Сколько варить белые грибы замороженные для жарки: Как жарить белые грибы | Сколько жарить белые грибы

Содержание

для супа, перед жаркой, до готовности

Добавить в избранное

Белые грибы (боровики) пользуются спросом во всём мире благодаря своей питательной ценности. Тепловая обработка этих лесных деликатесов осуществляется с целью нейтрализации бактерий, а также иных патогенных микроорганизмов. Для этого их кипятят или обрабатывают паром. О том, как правильно заморозить или разморозить белые грибы, сколько их варить и как готовить, можно узнать из данного материала.

ПоказатьСкрыть

Как разморозить

Если грибов слишком много, хозяйки замораживают их, чтобы иметь возможность приготовить вкусное блюдо в удобное время. Для этого выбирают свежие экземпляры, на которых нет гнили или пятен.

Они обязательно имеют лёгкий грибной аромат.

Боровики моют и нарезают на четверти без дополнительной обработки, что помогает сохранить питательные вещества в полном объёме. Заморозке можно подвергать не только сырые, но также варёные и жареные белые грибы. Расфасованные в пакеты или контейнеры они будут ждать того момента, пока понадобятся.

Важно! Грибы обладают очень жёсткими клеточными стенками и не усваиваются без обработки под действием высоких температур. При нагревании высвобождаются содержащиеся в них питательные вещества, в том числе белок и витамины группы B.

Инструкция по разморозке:

  1. Достаньте боровики из морозильной камеры.
  2. Широкое блюдо покройте бумажными полотенцами и выложите на него грибы.
  3. Поставьте посудину в холодильник на 6 часов.
  4. После такой разморозки грибы можно использовать для готовки блюд. Этот способ считают наиболее удобным, так как продукт размораживается естественным путём.

Для разморозки сырых белых грибов также допускается применять горячую воду. Но такой способ любят не все: замороженный продукт и так достаточно водянистый, а обработка горячей водой ещё больше напитает его влагой. В результате гриб потеряет вкус, а его текстура станет слишком мягкой.

Замороженные обжаренные или отварные белые грибы достают из морозильной камеры прямо с контейнером и размораживают на кухне при комнатной температуре. В супы и жаркое их можно класть не размораживая. В этих случаях они подвергнутся термической обработке в процессе готовки.

Сколько варить

Чтобы правильно отварить грибы, нужно учитывать, в каком начальном состоянии находится продукт: является ли он свежим, сушёным или маринованным. Варят боровики преимущественно целыми, хотя допустимо разрезать их на части, чтобы сократить время готовки.

Отваривать нужно по следующей схеме:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Как только она закипит, добавьте грибы и соль по вкусу.
  2. Понадобится 15 минут, чтобы сварить 300 грамм боровиков среднего размера. Когда они приготовятся, то потемнеют и слегка размягчатся.
  3. За 5 минут до конца готовки в отвар кладут приправы, чтобы придать блюду более насыщенный аромат.

Добавление вина при варке грибов необходимо, если вы собираетесь использовать их для приготовления томатного соуса или тушёной говядины. Вино способствует тому, что ингредиенты раскрывают свой аромат намного сильнее, чего нельзя добиться, используя масло или бульон.

Для супа

Сушёные боровики также можно варить, но после готовки шляпка получается плотной и сухой, а губчатый слой — слизким. Поэтому сначала их замачивают в воде, чтобы восстановить пластичность плодового тела, а потом измельчают, чтобы сделать грибную массу однородной по составу.

Грибы предварительно замачивают на 2 часа, чтобы восстановить их текстуру, после чего отваривают в той же воде. Для этого ставят кастрюлю на огонь и как только вода закипит, убавляют пламя до минимума, после чего варят ещё 2 часа. Чтобы боровики не потеряли цвет, в воду добавляют 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Сушёные грибы делают отвар очень ароматным, поэтому из него позже рекомендуется приготовить суп. Свежие грибы отваривают в течение 20 минут. В этом случае также можно добавить лимонную кислоту для сохранения цвета. Грибы, которые были заморожены, достаточно проварить в течение 10 минут.

Перед жаркой

Варить замороженные боровики перед жаркой не обязательно. Обжаривание цельных грибов занимает в среднем 15 минут, а если они нарезаны кусочками, то время жарки сокращается вдвое.

Для того чтобы грибы получились вкусными, нужно учитывать несколько правил готовки:

  1. В боровиках содержится более 50% воды, и она обязательно выделится в процессе жарки. Чтобы белые жарились, а не варились, поставьте их на большой огонь. Это поможет быстро испарить выделившуюся жидкость. Её также можно слить и использовать для приготовления первых блюд.
  2. Теперь вам понадобится жир. Всегда старайтесь использовать его минимально. Грибы не должны плавать в нём.
  3. Никогда не перемешивайте грибы до готовности! Боровикам понадобится от 5 до 15 минут, чтобы подрумяниться. Это зависит от веса боровиков, размера кастрюли и интенсивности нагрева.
  4. Используйте толстую антипригарную кастрюлю, чтобы грибы хорошо обжарились. Это позволит им напитаться ароматом.

До готовности

Технология варки до готовности подразумевает следующие этапы:

  1. Вымойте и высушите грибы. Нарежьте их на части.
  2. Налейте достаточно масла в кастрюлю, чтобы оно полностью покрывало дно.
  3. Поставьте посудину на огонь. Прогрейте масло и уменьшите пламя до среднего.
  4. Добавьте боровики в кастрюлю, размешайте и оставьте тушиться.
  5. Как только объём грибов уменьшится в 2 раза, а их края зарумянятся — готовка окончена.

Важно! Сырые боровики и мицелий представляют опасность для здоровья человека из-за токсинов, которые могут в них содержаться. Токсины вызывают повреждение красных кровяных телец, раздражение желудочно-кишечного тракта и аллергические реакции.

Как приготовить белые грибы

Как сушёные, так и свежие белые грибы требуют особого внимания. В отличие от вешенок они легко разваливаются, становятся слишком мягкими, если добавить соус, бульон или масло.

Как и лисички, боровики быстро впитывают влагу и это нужно помнить во время готовки. Лучше использовать их в свежем виде: шляпку применяют для приготовления бульона или супа, а ножки жарят.

Для приготовления свежего ароматного супа понадобятся:

  • грибы сушёные – 250 г;
  • вода – 8 стаканов;
  • луковица (средняя) – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сельдерей – 40 г;
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • грибы свежие – 200 г;
  • томаты – 1 шт.;
  • петрушка – 2 ст. л.;
  • укроп – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Пошаговая инструкция:

  1. Замочите боровики в ёмкости с водой на 15 минут.
  2. В сковороде или сотейнике смешайте мелко нарезанный лук с маслом и 1 чайной ложкой соли, после чего, поставьте смесь на средний огонь. Тушите, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета (примерно 10 минут).
  3. Добавьте к луку нарезанные сельдерей, морковь, чеснок и жарьте, помешивая, до размягчения (около 5 минут).
  4. Сцедите жидкость с грибов. Добавьте их к обжаривающимся овощам. Посолите и поперчите. Продолжайте жарить ещё 5–8 минут до мягкости.
  5. Добавьте помидоры, оставшиеся 6 стаканов воды и жидкость, в которой замачивали боровики. Тушите ингредиенты, прикрыв крышкой, 30 минут.
  6. Засыпьте в блендер стакан овощей из супа, добавьте 200 мл бульона или горячей воды и измельчите ингредиенты до состояния однородного пюре. Влейте овощную смесь обратно в кастрюлю. Это сделает суп более наваристым.
  7. Добавьте петрушку, укроп и соль по вкусу и тушите ещё несколько минут.

Обратите внимание, что супы с петрушкой можно хранить в холодильнике не более 3 дней. Вы также можете добавлять зелень непосредственно перед подачей в тарелку, а не в кастрюлю.

Шляпка боровика может достигать 30 см в диаметре, а отдельные экземпляры весят при этом до 2,7 кг.

Боровики нравятся многим хозяйкам: они не только питательны, но и ароматны. Использовать их можно при готовке различных блюд. Это не только внесёт разнообразие в рацион, но и дополнит его витаминами и другими биологически активными веществами.

Замороженные грибы как приготовить


Как приготовить замороженные грибы

Все знают, как полезны и вкусны лесные грибы, ведь это дары самой природы. Они обладают неповторимым ароматом и используются для приготовления множества блюд. К сожалению, грибной сезон недолог, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить собранный урожай впрок.

Маринование, соление, сушка, все это отличный способ лакомиться грибами на протяжении года, а то и двух. Но самым полезным способом сохранения грибов по праву считается заморозка. Это простейший способ домашней заготовки пришелся по вкусу многим. Но вот что делать с замороженными грибами и как их приготовить, знают не все.

Подготавливаем замороженные грибы к приготовлению

От того, какие и как были заморожены грибы, зависит и способ их подготовки. Шампиньоны и белые грибы рекомендуют замораживать целыми и даже немытыми, только счистить излишний мусор. Потом, достав из морозилки, можно легко помыть их под проточной водой.

Трубчатые грибы и маслята обычно перед заморозкой немного отваривают. Если вы этого не сделали, то отправляйте замороженные грибы прямо в кипящую воду и проварите после закипания 5-7 минут.

Замороженные грибы, которые продаются в магазинах и супермаркетах, приобретайте с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой. Если это произошло, значит, были нарушены условия хранения, и употреблять их в пищу даже после термической обработки не рекомендуется.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

  • использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
  • предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Польза и вред замороженных грибов

Напоследок отдельным пунктом хочется выделить важные особенности замороженных грибов. Прежде всего, разберем плюсы данной заготовки:

  • сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов. Если грибы были заморожены правильно и в сыром виде, то можно сказать, что вы внутри их с помощью низкой температуры запечатали все нужные для организма полезности. Белые грибы, например, улучшают качество ногтей и волос, что немаловажно для женщин, которые хотят быть красивыми;
  • сделать свое меню разнообразным и сбалансированным. Теперь вам не нужно бежать в магазин за очередной порцией искусственно выращенных грибов, а просто достать из морозильника пакет действительно ароматных и полезных даров леса.

Но, как и любой продукт, замороженные грибы несут в себе ряд противопоказаний, касающийся в основном людей страдающими проблемами пищеварения и детей до 7 лет. Грибы ввиду большого содержания грибной клетчатки противопоказаны этой группе для употребления.

Рецепты приготовления замороженных опят: как можно приготовить жюльен

Ценители «тихой» охоты любят замораживать грибочки, чтобы потом наслаждаться незабываемым ароматом и уникальным вкусом. Конечно, заготовку сегодня можно приобрести в магазинах, но не все хозяйки владеют знаниями о том, как приготовить мороженые опята. Некоторые женщины не доверяют заготовкам, потому как считают их вредными. Такое мнение необоснованное.

Замороженные опята — вкуснейшие лесные грибочки, однако чтобы порадовать блюдом из них, нужно уметь их правильно готовить.

Как подготовить замороженные опята к приготовлению

Наиболее частым вопросом кулинаров является: стоит ли размораживать опята перед готовкой? Зная способ заморозки, ответ можно дать легко. Грибочки морозят в свежем либо вареном виде. При этом в первом случае размораживать их обязательно, а отваренный предварительно продукт можно сразу готовить.

Занимаясь приготовлением блюда из свежемороженых опят, нужно помнить об их предварительной варке. Действовать необходимо следующим образом:

  1. Грибы выкладываются в глубокую посуду и отправляются на нижнюю полочку холодильника примерно на 10 часов (за это время они успевают оттаять).
  2. Можно размораживать и при комнатной температуре.
  3. Оттаявшие опята варят в подсоленной воде около 20 минут, причем закладывают их в кипящую воду.
  4. Отварные же грибы заливают холодной водой, бросают соль и доводят до кипения. Варят минут десять, постоянно убирая пенку.
  5. Грибы откидывают на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
  6. Перед запеканием либо жаркой грибы разрешается не отваривать, однако после предварительной обработки они окажутся вкуснее и сохранят аромат.

Что можно приготовить из замороженных опят

Если у вас в морозилке нашлась упаковочка мороженых грибов, вы всегда сможете приготовить что-нибудь вкусненькое. Из этого замечательного продукта получается множество оригинальных блюд, поскольку грибочки сочетаются с большим числом дополнительных ингредиентов. Комбинируя различные продукты, можно готовить все начиная с салатов и заканчивая первыми блюдами. Замороженные грибы тушат, жарят, варят, маринуют, в общем, делают все, что и из только что собранных.

Первые блюда

Из мороженых опят получаются ароматные борщи, супчики, солянки и бульоны. Даже если к ним не добавлять мясо, блюдо получается сытным и наваристым.

К грибному супу добавляют лук, картофель, морковь, сельдерей, перец, лапшу и крупы. Уникального запаха можно добиться, положив в кастрюлю свежую зелень. Из опят кулинары готовят шикарный вегетарианский борщ, а если нужно что-то насыщеннее, отлично подойдет солянка с грибами и оливками.

Жареные грибочки

Наиболее простым методом приготовления опят считается жарка. При желании замороженный продукт можно предварительно отварить, чтобы он стал ароматнее и нежнее. Также допускается отправление на сковороду без обработки.

Обжаривать продукт стоит на сливочном либо растительном масле с чесноком и луком. Отличный вкус раскрывают сметана и овощи.

Основные блюда и пироги

Структура грибов и их полезные свойства быстро насыщают организм, а потому из них готовят основные сытные блюда.

Из опят часто готовят рагу, делают начинку для картофельных зраз и мясных рулетов, готовят жюльен из маринованных грибов и запеканки.

Мелко нарезанные отварные грибы используются для начинки в блинчики и пироги, пиццу и слойки. Особенно яркий вкус получается, если потушить опята в сметане с луком.

Закуски и салаты

К салатам кулинары советуют добавлять опята в жареном и маринованном виде, а также отварные грибочки. Самые вкусные блюда получаются с маринованным продуктом. Приготовить его легко:

  • опята заливают водой и доводят до кипения, потом жидкость выливают;
  • вливают кипяток (из расчета 1 стакан на 1 кг грибов), бросают туда лавровый лист, перец горошком, сахар, гвоздику и соль. На медленном огне готовят около 40 минут, а в конце отправляют туда уксус.

Изумительной закуской считается грибная икра. Размороженные опята отваривают и перемалывают через мясорубку, перемешивают с жареным лучком и приправляют любимыми специями.

Шикарный завтрак

Из замороженных опят готовят отменную яичницу либо омлет. Продукт сразу отправляется на разогретую сковороду, обжаривается около 10 минут, а затем к нему вливают яйца и жарят блюдо до готовности. При желании можно туда крошить лук, перец и помидоры.

Тонкости приготовления мороженых опят

Чтобы грамотно приготовить блюда из замороженных грибов, не испортив продукт и не нанося вреда здоровью, следует знать некоторые хитрости:

  1. Если грибы уже разморожены, снова отправлять их в морозилку нельзя.
  2. После того как опята растают, сначала их нужно понюхать, чтобы убедиться в приятном аромате. Если запах окажется кислым, грибы есть нельзя!
  3. В морозилке разрешается хранить опята не больше года.
  4. Готовить грибы в мультиварке можно в режиме «на пару» около 25 минут.

Рецепты приготовления опят замороженных

Жареные грибы с картофелем

Вкусное простое блюдо, которое сумеет приготовить любая хозяйка.

Понадобится:

  • по 400 г картофеля и грибочков;
  • 2 луковицы;
  • растительное и сливочное масло;
  • зелень и приправы по вкусу.

Если грибы перед заморозкой были отварены либо прожарены, их можно сразу бросать в сковороду. В противном случае опята сначала необходимо обработать.

Лук нарезают мелкими кубиками либо в форме полуколец и в масляной смеси обжаривают до прозрачности.

Грибы добавляют к луку и готовят до испарения воды.

Очищенный картофель нарезают кружочками либо соломкой. Его отправляют к грибам, перемешивают и на среднем огне готовят под крышкой до размягчения. В конце приготовления добавляют специи и зелень.

Жюльен из замороженных опят

Понадобится:

  • 300 г грибов;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 стак. сливок;
  • 0,5 стак. сметаны;
  • 200 г сыра твердых сортов;
  • соль.

Грибы нарезают мелкими кусочками и на сковороде выпаривают лишнюю жидкость. Затем туда вливают масло и добавляют мелко шинкованный лук. Все перемешивают и солят по вкусу, обжаривают около 5 минут. Когда лук становится золотистым, а грибы немного обжаренными, отправляют туда муку и тщательно перемешивают содержимое. Оставляют еще на минутку на сковороде, а затем смесь выкладывают в форму для запекания.

Опята поливают сливками и мажут сметаной. Сверху все присыпается сыром. Последним этапом приготовления становится запекание в духовке, разогретой до 220 градусов. Через 15 минут образуется румяная корочка, а значит, блюдо готово.

Суп с опятами

Приготовить такое блюдо легко. Главное — разморозить предварительно грибочки.

В маленькую кастрюлю наливают воды, солят и доводят до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают их крышкой. Суп варят на медленном огне, снимая постоянно пенку. При желании можно добавить перец горошком и лавровый лист.

Морковь и лук измельчают и немного тушат на растительном масле около 10 минут. За это время очищают картофель, режут маленькими кубиками и бросают в кастрюлю вместе с поджаркой. Через 15 минут суп снимают.

Мороженые опята в сметане

Интересное блюдо на скорую руку, которое удивит гостей и порадует семью.

Понадобится:

  • 400 г грибов;
  • 1 лук;
  • 1 стак. сметаны;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Сковородку с толстыми стенками предварительно хорошо прогревают и в ней обжаривают опята до испарения жидкости. Туда же отправляется лук, перемешивается и около 5 минут готовится на среднем огне. Смесь заливается сметаной и доводится до кипения. В конце добавляются приправы с зеленью, еще раз перемешивают все и через пару минут снимают с огня.

Рагу из опят

Грибочки отваривают пару минут, а затем нарезают крупными кусками. Лук шинкуется и обжаривается на разогретом масле до золотистого цвета. Затем в сковороду отправляют грибы и жарят примерно 3 минуты.

2 ст. л. томатной пасты растворяют в 400 г воды и добавляют к ней по 1 ст. л. уксуса и сахара.

В форму для запекания отправляют обжаренные грибочки, нашинкованный болгарский перец и снова все присыпают опятами. Сверху заливается томатный соус, смесь солится и перчится.

В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправляют форму, накрытую крышкой, и готовят на протяжении 40 минут.

Как видим, из замороженных опят хозяйки могут приготовить немало блюд. Главное — проявить фантазию. Перед началом приготовления всегда нужно помнить, что опята требуют хорошей обработки. Следует подумать и над подачей блюда детям. Оно может стать тяжелым для их желудка.

Из мороженых грибочков получаются полезные и питательные блюда, которые приведут в восторг всю семью!

Грибы замороженные — подборка рецептов с фото и видео

Что приготовить из замороженных грибов: рецепты

В наши дни хозяйки очень часто выбирают именно замораживание в качестве самого удобного способа заготовки грибов. В условиях современной жизни этот вариант считается наиболее подходящим. Кроме того, у многих сейчас дома есть бытовая техника с функцией ускоренной заморозки. Это в разы сокращает время консервации и заметно упрощает сам процесс. А зимой перед хозяйкой встает очень важный вопрос: что приготовить из замороженных грибов? В качестве яркого примера можно рассмотреть несколько довольно интересных рецептов.

Жареные дары леса

У каждого свое мнение о том, что приготовить из замороженных грибов. Все зависит от желания и вкусовых пристрастий кулинара. Выбирая блюдо, всегда хочется сделать что-нибудь вкусное, но не очень сложное. Чаще всего такие мысли возникают в будние дни, когда на приготовление ужина остается совсем немного времени. В этом случае грибы можно пожарить. Сделать это несложно.

Для работы понадобится: на 1 килограмм замороженных продуктов 2 луковицы, соль, масло растительное, 2 зубка чеснока, молотый перец и немного специальной приправы для грибов.

Такой метод включает в себя несколько стадий:

  1. Сначала грибы нужно достать из морозилки. Потребуется какое-то время для того, чтобы они растаяли. Параллельно можно заняться другой работой.
  2. Сковороду надо поставить на огонь, налить в нее масло и положить подготовленные грибы.
  3. Пока они начнут обжариваться, необходимо очистить, вымыть и порезать полукольцами лук. Измельченный продукт надо тут же отправить на сковороду.
  4. Очищенные зубки чеснока порубить соломкой и тоже добавить к грибам.
  5. Ориентируясь на собственный вкус, добавить нужное количество соли, специй и немного поперчить.

Готовность блюда определяется по желаемой степени прожарки.

Если в доме ожидаются гости, то хозяйка, как правило, стремится поразить их своим кулинарным искусством. Что приготовить из замороженных грибов для такого повода? Здесь стоит выбрать более оригинальный рецепт. Как вариант, грибы можно обжарить в кляре. Для этого потребуются следующие продукты: 0,5 килограмма шампиньонов, стакан цельного молока, 2 яйца, 60 грамм муки, соль, ½ стакана сухарей панировочных и масло растительное.

Готовится блюдо очень быстро:

  1. Грибы первым делом нужно промыть, а затем острым ножом разрезать каждый из них пополам.
  2. Полученные кусочки сложить в глубокую миску, посыпать солью, хорошо перемешать и отставить на время в сторону.
  3. Теперь надо сделать кляр. Для этого сначала яйца следует взбить с молоком, добавив немного соли. Продолжая перемешивать, небольшими порциями ввести муку. Состав готов.
  4. Сухари высыпать на отдельную чистую тарелку.
  5. На сковороде сильно разогреть масло.
  6. Кусочки грибов сначала обмакивать в кляр, а затем, обваляв их в сухарях, жарить в раскаленном жиру.

О готовности продуктов будет свидетельствовать характерная румяная корочка.

Запекание грибов с мясом

В кулинарных книгах есть много советов на тему того, что приготовить из замороженных грибов. Оказывается, что они неплохо сочетаются с мясом. Чтобы убедиться в этом, необходимо собрать на рабочем столе следующие ингредиенты: 200 грамм замороженных опят, соль, 600 грамм куриного филе, 50 грамм горчицы (столовой или в зернах), перец и 150 грамм твердого сыра.

Этот метод предельно прост:

  1. Сначала мясо нужно немного отбить. В этом деле главное – не переусердствовать. Филе не должно быть слишком тонким. Необходимо только слегка разрушить мышечную ткань.
  2. Подготовленные куски сложить в форму для запекания, посолить, посыпать немного перцем и смазать горчицей.
  3. Поверх филе уложить опята. Резать их при этом не стоит.
  4. Посыпать продукты тертым сыром и отправить их в духовой шкаф. При этом температура там должна быть примерно 180 градусов.

Через полчаса форму можно будет доставать, а сочное мясо с грибочками под нежной сырной корочкой подавать к столу вместе с зеленью и овощами.

Грибной суп

Грибы можно использовать и для приготовления первых блюд. При варке они полностью отдают блюду весь свой неповторимый вкус и аромат. Правда, для этого лучше использовать продукты, привезенные из леса. Но после окончания сезона это практически невозможно. Поэтому надо знать, как приготовить грибной суп из замороженных грибов. В принципе, здесь нет абсолютно ничего сложного.

Для начала, как обычно, нужно подобрать необходимые ингредиенты: 350 грамм грибов, 1 морковь, соль, 4 картофелины, 35 грамм растительного масла, 2 полтора литра воды (или бульона), 2 лавровых листа и немножко свежей зелени.

Технология процесса:

  1. Сковороду раскалить на огне, а затем обжарить в ней грибы с добавлением масла. Размораживать продукты при этом не следует.
  2. Подготовленные грибы переложить в кастрюлю и залить их бульоном.
  3. Емкость поставить на огонь и довести содержимое до кипения.
  4. После этого пламя надо сделать поменьше и дать продуктам повариться 15 минут.
  5. Положить лавровый лист и выждать еще четверть часа.
  6. Добавить в кастрюлю очищенный и произвольно измельченный картофель. Сделать это надо минут за 20 до конца варки.
  7. Лук порезать кубиками, а морковь измельчить с помощью терки или покрошить соломкой. Подготовленные овощи нужно слегка обжарить, а затем добавить в общую кастрюлю, посолить и варить все вместе еще 10 минут.

Суп перед употреблением должен хорошо настояться. Для этого потребуется не менее получаса.

С помощью мультиварки

Сегодня хозяйкам стало значительно проще готовить. Ведь для облегчения их работы в продаже появилось много разной умной техники. Чтобы в этом убедиться, надо просто посмотреть, как приготовить суп из замороженных грибов в мультиварке. По сравнению с обычным способом разница будет ощутимой.

Продукты требуются самые обычные: 500 грамм замороженных грибов, 3 картофелины, соль, луковица, морковка, лавровый лист, перец черный и 2 столовые ложки масла подсолнечного.

Делается все очень просто:

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Очищенный лук следует произвольно покрошить, а морковь – натереть, используя крупную терку.
  2. Обработанные продукты сложить в чашу мультиварки, залить маслом и, включив режим «выпечка», жарить при постоянном помешивании 15 минут.
  3. Вымытый и очищенный картофель порезать кубиками, а затем вместе с грибами и остальными ингредиентами поместить его в мультиварку.
  4. Залить продукты водой, включить режим «суп», а таймер установить на 40 минут.

Как только прозвучит сигнал, крышку можно открывать и наслаждаться необыкновенным ароматом наваристого супчика.

Рецепт для боровиков

Белые грибы относятся к роду боровиков. Еще с давних времен они считались самыми вкусными и благородными. По сути, это своего рода «грибная элита». Приготовленные из них блюда всегда отличались особым вкусом и неповторимым ароматом. Как приготовить замороженные белые грибы? Вариантов есть много. Из них самый популярный в настоящее время – это пицца.

Список основных ингредиентов довольно внушительный.

Для теста: стакан воды, 400 грамм муки, чайная ложка дрожжей, 4 грамма сахара, 10 грамм соли и 50 грамм масла растительного.

Для начинки: 100 грамм масла сливочного, 4 стакана измельченных (замороженных) грибов, 3 зубка чеснока, соль, 200 грамм сыра, 35 грамм масла растительного и молотый черный перец.

Правда, технология приготовления этого блюда совсем не простая:

  1. Сначала надо приготовить тесто. Для этого все компоненты нужно загрузить в хлебопечку и включить режим, соответствующий приготовлению обычного дрожжевого теста. Уже через полтора часа оно будет готово.
  2. Теперь можно приниматься за начинку. Первым делом готовится чесночное масло. Это очень просто. Надо только чеснок растереть в миске с солью и сливочным маслом. Готовый продукт на время можно отставить в сторонку.
  3. Грибы в течение 5 минут обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
  4. Сыр измельчить на крупной терке.
  5. Тесто разделить на 2 части, а затем раскатать их в виде лепешки диаметром 30 сантиметров и толщиной не более 3 миллиметров. Из них получатся 2 большие пиццы.
  6. Каждую заготовку сначала промазать чесночным маслом.
  7. По поверхности распределить жареные грибы, а затем посыпать их перцем и сыром.
  8. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Такая домашняя пицца получается не хуже тех, что подают в специализированных кафе.

Грибы в сметане

Где еще можно использовать замороженные грибы, как приготовить? Фото следующего блюда говорит само за себя. Грибы после заморозки можно пожарить в сметане. Потребуется: замороженные боровики (2 штуки), луковица, масло растительное.

Для соуса: по 200 грамм бульона (или воды) и жирных сливок, 1 мускатный орех, 10 грамм муки и столько же масла сливочного, соль, 75 грамм сметаны и зубок чеснока.

Готовить блюдо нужно по шагам:

  1. Грибы после оттаивания порезать тонкими пластинками.
  2. Лук произвольно покрошить и немного обжарить в масле сливочном.
  3. Туда же добавить грибы и тушить еще 20 минут.
  4. Для приготовления соуса муку сначала необходимо обжарить в масле. Затем влить бульон и хорошенько размешать, чтобы не было комков.
  5. Затем смесь нужно посолить, добавить орех, сливки и немного поварить.
  6. Ввести сметану и с помощью венчика превратить смесь в однородную массу.
  7. После добавления толченого чеснока соус можно считать готовым.
  8. Ароматной смесью залить грибы, выключить огонь и дать продуктам немного постоять.

К столу такое блюдо можно подавать с отварной картошечкой и свежей зеленью.

Фарширование шампиньонов

Что можно приготовить из замороженных грибов, например, для праздничного стола? Если гостей ожидается немного, то для такого случая прекрасно подойдут фаршированные шляпки шампиньонов. В процессе работы понадобятся следующие продукты: 250 грамм замороженных шампиньонов, луковица, 150 грамм бекона, соль, 200 грамм сыра «Гауда», специи и 35 грамм масла сливочного.

Делается все очень быстро:

  1. У оттаявших грибов отрезать шляпки, а ножки просто мелко порезать.
  2. Лук с беконом покрошить кубиками.
  3. На сковороде разогреть часть сливочного масла. Засыпать в него лук и слегка его пропассеровать в течение трех минут.
  4. Добавить измельченные грибные ножки и жарить все вместе еще минут 7.
  5. Бекон обжарить отдельно, а затем добавить его к общей массе.
  6. Полученную смесь посолить, а потом ввести выбранные специи, тертый сыр и все аккуратно перемешать.
  7. Шляпки грибов наполнить приготовленным фаршем, уложить их на противень, смазанный жиром, и отправить в духовку на 20 минут. Предварительно ее надо разогреть до 200 градусов. Сверху заготовки можно еще посыпать сыром.

Оригинальное блюдо непременно украсит праздничный стол и обязательно понравится гостям.

Сколько варить замороженные грибы?

Замороженные грибы следует варить 15-20 минут на тихом огне под крышкой, предварительно разморозив. Это касается любых замороженных грибов: опят, лисичек, шампиньонов и т.д.

Понадобятся – грибы замороженные, вода, соль 1. Грибы немного растрясти в пакете, разморозить в холодильнике (медленно), при комнатной температуре (быстро), положив пакет с замороженными грибами в тёплую воду (быстро) или в микроволновке (очень быстро). 2. Вскипятить воду (на стакан замороженных грибов стакан воды), подсолить – на большую кастрюлю ложку соли. 3. Замороженные опята, лисички и шампиньоны могут быть целыми, поэтому их следует нарезать и помыть. Лесные грибы, как правило, уже нарезаны: их просто выложить в воду. 4. Варить опята, лисички или шампиньоны 15 минут. 5. Замороженные магазинные грибы варить 25 минут. 6. Замороженные самостоятельно без предварительной варки грибы варить 30 минут.

Как варить суп из замороженных белых грибов

Продукты для приготовления супа из замороженных грибов Грибы замороженные – 1 пачка (опята) Картофель – 2 крупные или 3 средние картофелины Морковь – 1 не крупная Лук репчатый – 1 голова Растительное масло – 2 столовые ложки Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления супа из замороженных грибов

1. Замороженные грибы разморозить, хорошо промыть под холодной водой. 2. Промытые грибы выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. 3. Варить грибы на тихом огне под крышкой, регулярно снимая пену. 4. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке, выложить на раскаленную сковороду жариться 5-7 минут. 5. Картофель промыть, почистить, порезать кубиками стороной 1 сантиметр, добавить в кастрюлю к грибам. 6. Затем в суп добавить обжаренные лук и морковь. 7. Варить суп с замороженными грибами 15 минут, настаивать еще 15 минут. Подавать с зеленым луком и мягким хлебом.

Замороженные грибы: как жарить вкусно

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.

Текст: sestr·25 мая 2014

Пожарить замороженные грибы

Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки, а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа

Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.

Сколько варить белые грибы для жарки. Как варить грибы правильно

Свежие грибы необходимо очистить от сора, травинок, грязи и хорошенько промыть. При желании можно промыть грибы несколько раз. Сколько варить белые грибы? Это зависит от того, для какого блюда грибы предназначены. Если вы планируете их вначале отварить, а потом пожарить или запечь (например, с рыбой), то варить белые грибы нужно в течение 20-25 минут. Если же вареные грибы будут выступать как отдельное блюдо или гарнир, то варить их необходимо минимум 32 – 40 минут

Варить грибы очень долго не следует, чтобы не испортить их вкус. При варке грибов надо помнить о том, что образующуюся в процессе приготовления пену необходимо регулярно снимать. При варке грибы солят по вкусу. Можно добавить любимую приправу.

Если планируется отварить сушеные белые грибы, то их предварительно замачивают на 2 – 3 часа. Далее грибы отваривают в подсоленой воде на протяжении 20 минут.

Рецепты блюд с вареными грибами

Существует великое множество рецептов с добавлением вареных грибов. Кроме того, белые грибы можно использовать в качестве гарнира. Предлагаем несколько интересных рецептов из белых грибов.

Салат картофельный с белыми грибами

Ингредиенты:

  • белые грибы – 200 г;
  • картофель – 4- 5 шт;
  • лук-порей;
  • оливковое масло – 4- 5 ст. л.;
  • уксус;
  • перец, соль по вкусу.

Отварите картофель «в мундире». Далее очистите и нарежьте кубиками. Свежие грибы переберите, очистите от сора, тщательно промойте. Промытые грибы откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Смешайте грибы с картофелем, добавьте лук-порей. Посолите, поперчите, заправьте салат уксусом, оливковым маслом или майонезом.

Сырный суп с грибами

Для приготовления потребуются:

  • белые грибы – 150 г;
  • картофель – 3- 4 шт;
  • сыр плавленый – 400 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук порей или репчатый лук – 150 г;
  • соль, перец по вкусу.

Налейте около 3 л воды в кастрюлю, доведите ее до кипения, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и варите в течение 30 минут. Затем очистите картофель, нарежьте его кубиками. Морковь натрите на средней терке. Лук нарежьте кольцами. Добавьте к грибам картофель, варите 10 минут. Далее добавьте лук и морковь. За пару минут до готовности добавьте сыр. Поперчите, посолите по желанию. Можно добавить зелень (петрушку, сельдерей). Перемешайте и уберите с огня.

Рыба с грибами

Ингредиенты:

  • рыба (филе минтая, судака или другое) – 5- 6 кусочков;
  • белые грибы – 500 г;
  • пол-лимона;
  • оливковое масло;
  • соль, перец по вкусу.

Свежие грибы переберите, очистите от мусора, нарежьте небольшими кусочками, отварите в течение 25 – 30 минут. Натрите филе рыбы солью и перцем, сделайте надрезы и наполните их небольшими кусочками лимона. Сбрызните рыбу лимоном. При желании рыбу также можно обмазать майонезом или сметаной. Выложите рыбу на смазанный оливковым маслом противень. На рыбу сверху положите грибы, немного$ посолите. Отправьте рыбу и грибы запекаться в духовку на 20 – 30 минут.

Калорийность вареных белых грибов: 21, 50 ккал на 100 г (имеется в виду съедобная часть) . Жиров – 1,6, белков – 3,7, углеводов – 0,9. Калорийность жареных белых грибов – 150 ккал на 100 г.

Если вы предпочитаете жареные грибы, познакомьтесь с

Практика показывает, что даже самые заядлые грибники не всегда знают, какого обращения требуют белые грибы, подосиновики и подберезовики. Мало того, что многие понятия не имеют, сколько варить белые грибы и такие похожие на них обабки, некоторые сознательно отказываются от такого подхода. На самом деле, лишь предварительная термическая обработка способна подготовить компоненты к последующему использованию должным образом.


В случае с белыми грибами варка будет продолжаться около 35-40 минут; подосиновики дойдут до нужного состояния за 20 минут; подберезовики варят 40-50 минут. При этом нужно помнить, что сушеные и свежие продукты обрабатываются не одинаково.

Важные факты о белых грибах

Перед тем, как варить белые грибы, следует научиться правильно с ними обращаться. Прежде всего, надо понять, как отличить продукт среди всего многообразия его близких и дальних родственников. Люди часто принимают подосиновики и подберезовики за белые грибы, что приводит к нарушению правил по их обработке. У настоящих белых грибов бархатистая шляпка, цвет которой варьируется от желтого до темно-коричневого или красно коричневого. Ножка очень светлого коричневого оттенка расширяется книзу и покрыта белой сеточкой.

Под шляпкой молодых грибов можно найти белые поры, у зрелых продуктов они желтоватые или зеленоватые. Срез белых грибов всегда остается белым, независимо от того, сушеные они, отваренные или свежие.

Совет: Мало кто знает, что белые грибы можно сушить в микроволновке, потратив на это минимум времени. Заготовки просто помещаются на блюдо и обрабатываются на самой малой мощности в течение 20 минут. Затем микроволновка проветривается и делается еще 2-3 подхода.

Перед термической обработкой продукт в обязательном порядке подвергается чистке.

Она состоит из нескольких этапов:

  1. Продукт нужно выложить в холодную воду и выдерживать в ней не менее часа.
  2. После чего придется обрабатывать каждый продукт отдельно, вынимая его из жидкости, срезая все подозрительные и темные участки. С ножек возрастных компонентов рекомендуется снять всю кожицу, до белой мякоти.
  3. Каждый элемент разрезаем минимум на 4 части, чтобы оценить его внутреннюю чистоту. Белые, подосиновики и подберезовики очень часто оказываются червивыми, поэтому следует проверять их максимально тщательно.
  4. Обработанные компоненты выкладываем в миску или дуршлаг. Их нельзя оставлять надолго, лучше сразу приступить к последующей обработке.

Приведенные манипуляции надо проводить не только перед отвариванием грибов для их последующей готовки, но и заморозкой, консервированием, сушкой компонентов.

Отваривания белых грибов в мультиварке и пароварке

Правильно подготовленные изделия в домашних условиях можно обрабатывать самыми разными способами. Наиболее популярными и удобными являются следующие:

  • В кастрюле. Очищенный продукт выкладываем в емкость подходящего размера, заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла все элементы. Надо сразу же добавить немного соли и все хорошо размешать. На сильном огне дожидаемся закипания воды, во время которого нужно снять пену, она может быть обильной. Сбавляем огонь до среднего и продолжаем варить массу не менее 35-40 минут, регулярно снимая пену. Перед тем, как убирать продукт с плиты, следует убедиться, что образование пены прекратилось. Заготовки откидываем на дуршлаг и используем по назначению.

  • В мультиварке. Обработанный продукт выкладываем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой, полностью покрывая изделия, подсаливаем. Не стоит пытаться сразу сварить все грибы, их объем не должен превышать половины чаши. Обработка проводится в течение 40 минут на режиме «Выпечка». Сушеные изделия могут потребовать более длительного воздействия – до часа.

  • В пароварке. Таким способом рекомендуется отваривать только свежие грибы, сушеные компоненты будут испытывать недостаток влаги и могут получиться слишком плотными. Просто выкладываем заготовки в чашу с отверстиями, подсаливаем. Закрываем конструкцию крышкой, таймер выставляем на 40-50 минут в зависимости от размеров кусочков.

Доведенный до готовности продукт нужно откинуть на дуршлаг, избавляясь от лишней жидкости. После чего, не теряя времени, следует заняться его заморозкой или использовать в блюдах.

Как и сколько нужно варить белые грибы, перед жаркой и маринованием?

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как правильно отваривать белые грибы, если далее планируется их термическая или химическая обработка. Здесь действуют следующие правила:

  1. Перед жаркой, компоненты нужно поварить в подсоленном кипятке хотя бы в течение 20 минут. А еще лучше – довести их до состояния полной готовности. Если после такого подготовительного этапа продукт будет еще и обжариваться не менее четверти часа, риск отравления снизится до нулевого.
  2. Перед маринованием очищенную и порезанную массу следует в течение получаса отваривать в кипятке с лавровым листом. После чего бульон сцеживается, грибы выкладываются в дуршлаг. В жидкость добавляются все необходимые специи, возвращаются заготовки и варятся еще 10 минут.
  3. Особое внимание стоит обратить на то, как отвариваются сушеные грибы. Сначала их вымачивают в течение 2-3 часов в большом объеме холодной подсоленной воды. Затем отваривают в ней же в течение 30-40 минут, в зависимости от того, были сушеные компоненты порезаны или нет.

Отварные белые грибы редко пускают на салаты или другие закуски, но из них получаются отменные супы, соусы и начинка для выпечки. Нужно только научиться правильно сочетать их со специями и дополнительными компонентами.

Когда и как нужно варить подосиновики?

Подосиновики, как и белые грибы, следует отваривать в случае любого варианта их использования, кроме сушки. А перед заморозкой, их нужно не только довести до готовности, но еще и до этого несколько минут подержать в слабом растворе лимонной кислоты, чтобы компонент не посинел.

Отвариваются подосиновики следующим образом:

  • Вымоченные в течение часа грибы чистим, снимаем с шапочки пленку, нарезаем.
  • Изделия выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и доводим массу до кипения. Варят подосиновики не более 20 минут после закипания, при этом с поверхности бульона регулярно снимается пенка.
  • Готовый продукт выкладываем в дуршлаг и используем по назначению после того, как стечет лишняя жидкость.

Сушеные компоненты перед варкой надо вымочить в холодной подсоленной воде, потратив на это не менее 2-3 часов. Свежие подосиновики рекомендуется обработать как можно раньше, не позднее 2-3 дня после сбора.

Как лучше всего варить подберезовики?

Несмотря на то, что подосиновики и подберезовики довольно похожи и их часто путают, принципы отваривания компонентов существенно отличаются.

  • Сушеные изделия перед варкой вымачиваем в течение 2 часов. Свежие – вымачиваем 1 час, чистим, произвольно нарезаем. Заготовки заливаем водой и солим (столовая ложка соли на 1 кг продукта).
  • Включаем средний огонь и доводим состав до кипения. После этого сразу сливаем воду и меняем ее на свежую. В этот раз продукт надо варить не менее 40-50 минут, в зависимости от размеров кусочков. И не важно, свежие это элементы или сушеные. Обязательно снимаем пену по мере ее появления.
  • Готовые грибы опустятся на дно, тогда их можно выложить в дуршлаг или извлечь из кипятка с помощью шумовки. Сразу после этого нужно приступать к дальнейшей обработке изделий или заняться их заморозкой.

Белые грибы, подосиновики и подберезовики можно отваривать и в мультиварке. В этом случае используется режим «Выпечка». Для первого компонента продолжительность обработки составляет 30 минут, для второго – 20 минут, для третьего – от получаса до 50 минут.

Если вы хоть раз в жизни попробуете правильно приготовленные жаренные свежие белые грибы, то другие блюда из грибов просто померкнут в свете этого вкуснейшего деликатеса. Грибной сезон в самом разгаре, друзья, и сегодня я хочу вам рассказать, как правильно жарить белые грибы, чтобы они получились невероятно вкусными, ароматными и сочными. Приготовление белых грибов, вовсе не сложный процесс, как может показаться на первый взгляд.

И я подготовила для вас подробнейший экскурс на эту тему, чтобы вы без проблем смогли пожарить белые грибы самостоятельно у себя на кухне. Готовить таким способом грибы меня научила бабушка, она же рассказала, сколько необходимо жарить белый гриб по времени и нужно ли варить белые грибочки перед жаркой.

Ингредиенты для рецепта

  • 1 кг. белых грибов
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • ½ пучка петрушки
  • соль и черный молотый перец

Инструкция по приготовлению

Для жарки нам понадобятся любой белый гриб, в том числе некондиционный с зеленой шляпкой с внутренней стороны, который не подходит для консервации.

Белые грибы заливаем холодной водой, чистим от грязи, срезаем подгнившие участки, осматриваем на наличие червяков. Нарезаем белые грибы для жарки на большие куски, примерно как у меня на фото.

Отваривать или нет?

Дальше вам, наверное, интересно, нужно ли варить белые грибы перед жаркой? Я считаю, что белый гриб нужно отварить, и бабушка моя считает точно также. В белых грибах в 90% случаях есть червяки. Даже если вы их не видите, они там все равно есть. Поэтому чтобы не жарить белые грибы с «мясом», мы отвариваем белые грибы в подсоленной воде 20 минут. Воду доводим до кипения, солим, отправляем в кипяток белые грибы, доводим до кипения, и варим 20 минут.

Как жарить на сковороде

На сковородку (желательно с антипригарным покрытием) наливаем растительное масло и добавляем сливочное масло.

В растопленном масле обжариваем порезанный лук до полупрозрачности. Белые грибы жареные с луком получаются нежными и сочными, так если жарить белый гриб без лука.

К обжаренному луку добавляем отваренные белые грибы, и тщательно перемешиваем. Дальше внимание: выставляем температуру плиты на максимум, и жарим белые грибы на сковороде постоянно помешивая лопаткой.

Ответ на вопрос: сколько жарить белые грибы по времени, будет выглядеть так: из грибов должна выпариться вся жидкость, появиться золотистая корочка и масло начнет «шипеть» на сковороде. На 1 кг свежих отварных белых грибов уйдет примерно 15 минут.

На этом этапе добавляем к жареным белым грибам соль, черный перец и рубленую петрушку.

    Белые грибы — отличные грибы, их мякоть не темнеет. Обычно белые грибы небольших, средних и даже достаточно крупных размеров — крепкие и упругие, с толстой ножкой.

    Перед жаркой их отваривать не обязательно.

    Но можно отварить слегка, минут 5-10 перед замораживанием, чтобы уменьшился объем и грибы лучше сохранялись.

    В супе грибы варят достаточно долго, от 40-60 минут.

    Но перед жаркой белые грибы отваривать совершенно не обязательно. Пожалуй, можно отварить в одном случае. Вы приехали с грибами вечером, и готовить собираетесь не сегодня, а завтра. Вот тогда лучше грибы отварить минут 5-10, и поставить в холодильник. Ведь свежие грибы хранятся совсем недолго.

    Варить в соленой воде минут 40,это достаточно для белых грибов.А затем поджарить на подсолнечном масле,можно с луком.

    Белый гриб можно и не отваривать, но это в том случае если вы уверенны в том месте где собирался гриб, в противном случае для отварки белых грибов достаточно минут пятнадцать максимум минут двадцать. После того как грибы отварились их можно поджарить.

    Белые грибы относятся к съедобным грибам, которые отваривать и не нужно. Их можно сразу жарить или тушить, без отваривания. Но если уж привыкли грибы отваривать, то можно и отварить минут 10, этого будет вполне достаточно.

    А зачем их варить. Я обычно делаю так. Очищаю от налипшего мусора, нарезаю и заливаю водой в кастрюле и вымачиваю минут тридцать. Затем мою и ошпариваю кипятком над дуршлагом. Жарю на свином жире, перемешивая и подсаливая на сковороде без крышки, пока не выкипит вся влага. И никаких специй. Боровики уважаю исключительно в жареном виде.

    Белые самые достойные грибы и самые съедобные.

    надо их очистить, порезать и положить в кипящую, подсоленную воду.

    Варить примерно 20-25 минут, при этом надо снимать пену.

    Потом слить воду, приготовить сковороду, пожарить лучок до серебристого цвета и положить грибы. Обжарить и подавать со сметанным соусом. Можно сметану положить и в конце жарки. Посыпать укропом и петрушкой.

    Все зависит от того, где собирались грибы. Я собираю грибы в одних местах, еще некогда у меня не было негативного опыта в приготовлении грибов, по этому я не сильно долго их отвариваю, но все-таки отвариваю. Сам процесс отварки занимает примерно 15 минут, а больше белому грибу и не нужно.

    Любые грибы варятся до того момента, когда они начинают опускаться на дно. Значит, готовы. Отцеживаем. Теперь с ними можно делать все, что хочется — жарить, мариновать, замораживать.

    Во время варки в воду из грибов выдут все токсические вещества,которые были в грибах.Желательно отрезать ножки от шляпок.

    А варить их нужно минут пятнадцать, от того момента,когда закипит вода с грибами.И когда они сварятся, то начнут оседать на дно кастрюли.

    Если грибочки крепкие и молодые,то их можно просто почистить,порезать и обдать пару раз кипятком и после этого начинать жарить.Если вы варите грибной суп,то лучше предварительно грибы для него отварить.

  • Сколько варить белые грибы

    Чаще белые грибы мы не варим, а только чистим, моем и жарим сразу. Если есть сомнения и Вы считаете, что все грибы варить необходимо, то можно и отварить. Но для белых грибов вполне достаточно минут десять-пятнадцать в кипящей воде . Это если Вы собираетесь жарить. Если белые грибы варить слишком долго, то они теряют вкус и развариваются. Так что не стоит переусердствовать. Если Вы собираетесь сделать суп с белых грибов (хотя обычно их только жарят), то в супе они все же варятся дольше. Но в таком случае я сначала варю грибы минут десять отдельно, а потом только в грибной суп в последнюю очередь (минут за десять до готовности), чтобы не успели перевариться.

  • Белые грибы можно перед жаркой отваривать, а можно и не отваривать. Когда вы положите вымытые грибы на сковороду, они и так дадут сок. Мы выпариваем этот сок(можно убрать для соуса), добавляем масла и жарим (или тушим с картошкой). Если грибов очень много, часть жареных или тушных грибочков убираю на заморозку.Зимой- супер!.

    Если замораживаю сырые белые грибы, то обдаю их кипятком, перед тем как положить в холодильник.

    Если получается большое количество жареных грибов, то часть из них в горячем виде убираю в стерильную банку.Наверх обязательно наливаю кипящее масло и закрываю.Хранятся в холодильнике до Нового года.

    надо варить белые грибочки около пятнадцати минут. Так постоянно готовит моя мама. так получается очень вкусно. вся наша большая семья ее очень хвалит и не нарадуются, что есть такая хорошая хозяюшка.

  • Белый гриб — Боровик — Коровка

    Я отвариваю белые грибы только в том случае, когда еще хочу приготовить первое блюдо грибной супчик. А вообще белые грибы не стоит отваривать. Белый гриб — благородный гриб, и его вообще лучше подсушить в духовке перед приготовлением, он становится более ароматным.

    Я делаю так, очищая грибы от лишнего мусора, не мою даже, не рекомендуется!! Потом режу как мне нравится, потом кладу в разогретую, но выключенную духовку на 15 минут, затем на сковородку в сливочное масло и немножко молока. Протушую до испарения жидкости и вот тогда начинается жарка на большом огне и с луком. Когда лук готов, я добавляю сметану и жарю до полного приготовления, когда соус в грибах становится желтым и прозрачным.

    Ну а если кто то и отваривает белые грибы , то думаю 15 минут вполне достаточно.

  • В случае, если вы собираетесь жарить белые грибы, то предварительно их отваривать вовсе не обязательно. Но это только, если грибы собраны в экологически чистом районе и вдали от дорог. Белые грибы после отваривания теряют некоторое количество своего вкуса и аромата!

    Белые грибы, если вы уверены в местах их сбора, то можно варить по минимуму. У меня мама всегда их кидала в кипящую подсоленую воду, давала им закипеть. После этого снимала пену, пару минут и все, откидывала на дуршлаг. Особенно, если после этого жарили.

Грибные блюда вкусные и разнообразные. Грибочки добавляют в гарниры, первые блюда, выпечку, салаты. Помимо этого, их можно сушить и морозить. Следовательно, есть возможность кушать любимый продукт круглый год. Королем в своем роде считается белый гриб. Растет он в экологически чистых районах. А любим многими благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Разные виды продукта варятся разный период времени. Так сколько варить белый гриб?

Предварительная подготовка

Любые грибы, в том числе и белые, перед варкой должны пройти этап обработки. Для начала, грибочки стоит тщательно перебрать, выбросив подгнившие, испорченные единицы. Очень часто в таком продукте попадаются песок и грязь. Они тоже обязательно удаляются.

Обработке подлежат ножки грибов. Их край полностью срезается. Как правило, краюшек окутан грязью, которую качественно удалить практически невозможно. Нередко попадаются точки, темные вкрапления. Они могут указывать на наличие червячков. Поэтому, от точек тоже лучше избавиться. Для избавления от червей грибочки заливают соляным раствором на 20-30 минут.

Далее необходимо разделить шляпки и ножки. Только теперь продукт тщательно промывается под проточной водой. Перед варкой или жаркой лучше дождаться, пока грибочки высохнут. Крупные единицы нужно нарезать, средние — разрезать на две части. Если грибочки маленькие, их можно варить целиком.

Как и сколько варить белые грибы свежие?

Свежие белые грибочки принято готовить сразу после сбора. Как правило, «охота» на этот вид начинается в летний и осенний период. Если же хочется кушать продукт круглый год, грибочки засушивают, консервируют, маринуют или замораживают. Некоторые прибегают сразу к процессу жарки, без предварительного варения. Но, даже такое блюдо лучше отварить. Ведь абсолютно все виды грибов, как губка впитывают в себе вредные вещества из вне.

Опытные повара советуют провести следующие манипуляции:

  • Залить грибочки соленой водой на 20 минут;
  • Прокипятить;
  • После закипания проварить еще 15 минут.

Только после этого продукт можно использовать для дальнейшей термической обработки (жарки, тушения), добавления в уже готовые блюда. Есть и другой способ варки свежих белых грибочков. В кастрюлю набирается необходимое количество воды. Если продукт варится просто, жидкости нужно немного, если же для супа — жидкости побольше.

Итак, водичка солится и доводится до кипения. В уже кипящую воду засыпаются белые грибочки. Как только они дойдут до кипения, огонь стоит снизить до среднего, и проварить продукт минут 40. В процессе варки будет образовываться белая пенка, которую необходимо удалять. Если продукт в дальнейшем будет проходить повторную термическую обработку, достаточно его проварить 20-25 минут.

Лучше не переваривать белые грибы. Так они потеряют свой уникальный аромат и вкус. Максимальное время для варки — 40 минут. Это единственный вид гриба, который даже при нарезке и хранении не окисляется. За счет этого всегда получается получить прозрачный, светлый суп или бульон. А вот хранясь в бульоне, они начнут постепенно темнеть.

Как варить белые грибочки замороженные, сушенные?

Белые грибы очень часто замораживают. Даже при таких низких температурах им удается сохранить свой вкус. Чтобы сварить такой продукт, его стоит предварительно разморозить. Сделать это можно как при комнатной температуре, так и в микроволновой печи. Перед варкой грибочки промываются, и помещают не в кипящую, а холодную воду. Варятся они на медленном огне около 20-30 минут.

Конечно же, пенка, которая будет образовываться, удаляется. Посолить белые грибочки можно будет только после их готовности. Если блюдо дальше будет жариться, лучше использовать любое растительное масло, а не сливочное. Белый гриб быстро впитает в себя весь жир. Для тушения же рекомендуют использовать сметану любой жирности.

Варим сушенный белый гриб

В этом случае грибы засыпаются в уже кипящую, соленую жидкость. Что касается количества воды, то на 1 стакан жидкости требуется горсть основного ингредиента. Перед варкой продукт лучше залить горячей водой, и дать ему постоять хотя бы пару часов. Они распарятся, станут мягкими, что позволит их порезать. После этого, та жидкость, в которой гриб распаривался, тоже отправляется в общую кастрюлю для варки.

При варке сушеного продукта, как правило, пена не образовывается. Поэтому, контролировать весь процесс и удалять ее не нужно. Если грибочки целые, они будут вариться 35-40 минут, нарезанные — 25-30 минут. Чтобы не испортить вкус ни ингредиента, ни бульона, лучше сразу не добавлять специи. Допускается только добавление небольшого количества соли и лаврового листа. Если же осталась жидкость, в которой происходило распаривание грибочка, ее можно использовать для приготовления вкуснейшего соуса.

Можно ли варить белый грибочек в мультиварке?

Для сохранения всех полезных свойств продукта, его можно сварить в таком современном кухонном девайсе, как мультиварка. Процесс приготовления заключается в таких этапах:

  • Промыть, нарезать грибочки;
  • Уложить на дно чаши мультиварки;
  • Залить холодной водой на 1 см выше;
  • Выбрать режим «Выпекание», и время — 40 минут.

Мультиварка сама все сделает. Если ингредиента слишком много (он занимает больше 1/2 объема чаши), лучше готовить их постепенно, порциями. Такие белые грибы можно кушать как взрослым, так и деткам. А диетологи давно уже доказали их ценность для здоровья тела и сохранения фигуры.

Белые грибы замороженные

В компании Rusberry круглый год можно купить замороженные белые грибы. Мы являемся непосредственно заготовителями, поэтому предлагаем выгодные коммерческие условия и оптимальное соотношение цены и качества.
Замороженные белые грибы – это наиболее востребованный продукт в ассортиментном портфеле дикоросов Rusberry.
Цена зависит от многих факторов – сорт, объем и частота поставок, вид упаковки и вариант транспортировки. Чтобы купить замороженные белые грибы, запросите прайс или свяжитесь с нами по телефону.
Не теряйте времени – звоните 8 800 301 05 62

Запросить прайс

100% органический продукт

Rusberry – эксперт в заготовке и переработке дикорастущих грибов и ягод с 10-летним опытом. Мы организовали собственную заготовительную сеть в Архангельской, Вологодской и Костромской областях, Республике Коми, Республике Карелия. А непосредственно перерабатывающий комплекс Rusberry расположен в г. Устюжна Вологодской области.

Качество нашей продукции соответствует российским и международным стандартам. Дикорастущие грибы и ягоды, в том числе и замороженные белые грибы, имеют сертификаты органического происхождения продукции:

Как упаковать?

Производственный комплекс Rusberry осуществляет качественную упаковку белых замороженных грибов:

  гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем от 3 до 10 кг

  фирменный трехслойный крафт-мешок с внутренней ламинированной пропиткой и полиэтиленовым вкладышем от 15 до 25 кг

Где забрать?

– Самовывоз* со складов в г. Санкт-Петербург, в г. Москва или в г. Устюжна Вологодской области

– Доставка до Вашего склада с соблюдением температурного режима

Хранение

При хранении и *транспортировке купленных замороженных грибов должен соблюдаться температурный режим: t не выше -18 °С и относительная влажность не выше 95%.

Повторное замораживание белых грибов не допускается!

Качество

Если Вы хотите купить белые грибы, то компания Rusberry гарантирует, что сырье проходит тщательный многоступенчатый контроль прежде, чем стать основой для выпускаемых нашей компанией замороженных продуктов. 

На производственном комплексе Rusberry в г. Устюжна работает Служба качества, осуществляющая многоступенчатый контроль качества на каждом этапе от приемки сырья до упаковки готовой продукции.

Продукт

Купленные замороженные белые грибы, не размораживая, следует промыть в холодной воде и далее использовать для приготовления первых и вторых блюд, соусов и салатов. Грибы можно варить, тушить и жарить – после тепловой обработки они будут готовы к употреблению.

Не содержит ГМО и добавок.

В 100 г замороженных белых грибов:

Энергетическая ценность – 34,5 ккал  

Пищевая ценность:

Белки – 3,7 г

Жиры – 1,7 г

Углеводы – 1,1 г

Это составляет 4,51, 0,86 и 2,62 процента соответственно от суточной пищевой потребности в этих веществах.
В 100 граммах замороженных белых грибов содержится 16 % суточной нормы растительных волокон.

Грибная мякоть состоит из воды на 85-90 % (в среднем — на 89,4 %).

В замороженных белых грибах содержатся:

– витамины А,С, D, E, K, PР, витамины группы В

– микроэлементы — кальций, натрий, хлор, железо, серу, марганец, кобальт, фтор, хром, цинк, следы селена, кремния, меди и молибдена.

Гликемический индекс белых грибов равен 15 единицам.

Польза

Белый гриб (боровик) – самый популярный и любимый дикорастущий гриб. Все любят эти грибы за непревзойденный аромат, который делает все блюда восхитительно вкусными. Конечно, все любят ходить в лес и собирать боровички, а потом делать заготовки на зиму. А замороженные дикорастущие белые грибы Rusberry доступны круглый год – в магазинах и в морозилках страны.

Мякоть белого гриба содержит рибофлавин, улучшающий состояние волос, ногтей и кожи. В боровиках есть и эрготионеин, участвующий в процессах обновления клеток и антиоксидант глюкан. Ферменты растения, участвующие в расщеплении грубой клетчатки, гликогена и жиров, помогают переваривать любую пищу. Растительный белок увеличивает образование желудочного сока.

Но, нужно помнить, что эта продукция относится к тяжелой пище и трудно усваивается. Грибы перевариваются в желудке до 8 часов.

Замороженные белые грибы Rusberry – это свежий полезный продукт, который хранится долго, сохраняя вкус и пользу только что срезанного гриба. Дело в том, что заготовительно-перерабатывающий комплекс Rusberry позволяет максимально сократить время от среза гриба до заморозки и получить качественный и полезный продукт буквально в течение суток.

Вкусные рецепты из замороженных белых грибов. Что приготовить из замороженных грибов (3 лучших рецепта)

В грибах содержится много ценного белка, они по праву занимают свое место в кухнях разных народов мира. Существует несколько способов приготовления: варка, жарка, заморозка, соление, маринование. О том, как заморозить и сберечь белые грибы, будет рассказано в данном материале.

Заморозка применяется для того, чтобы сохранить свойства грибов, сберечь их на максимально долгий срок. Такому виду обработки можно подвергнуть все известные виды – подберезовики, подосиновики, лисички, боровики, а также белые. Промышленная заморозка применяется для продления срока хранения вешенок и шампиньонов, но у обработанных собственноручно грибов вкусовые показатели будут на порядок выше.

Важно. Замороженные грибы – это долгосрочный НЗ для приготовления вкусных супов, зажарок, зимних салатов. Главное только перед обработкой тщательно отсортировать сбор, удаляя порченные, несвежие, слишком напитанные влагой ножки и шляпки.

Белый гриб особ ценится знатоками за нежный и насыщенный вкус, его богатые белком мясистые части по энергетической ценности не уступают мясу. А если правильно сохранить такое сокровище, заморозить его, то можно надолго обеспечить себя вкусным и полезным деликатесом.

Выбор и подготовка грибочков перед началом заморозки

Опытные кулинары делают особый акцент на процессе подготовки грибов к длительному хранению. Ведь от этого будет зависеть, пролежат они в первозданном виде достаточно долго или вся затея с заморозкой закончится неудачей. Итак, для укладки в морозилку нужны грибочки:

  • свежие;
  • крепкие;
  • чистые;
  • с минимальным содержанием жидкости.

Если использовать грибы 2 и более дневной давности, то после разморозки они почти сразу же придут в негодность. То же относится и к сильно вымоченным в воде, набравшим влагу шляпкам и ножкам. Обязательно необходимо очистить поверхности грибов перед холодной упаковкой от мусора, веточек, поврежденных участков. Цельные, крепкие и свежие грибочки надолго сохранят вкусовые качества, а «старые», помятые сразу потеряют форму после оттаивания, будут выглядеть весьма неаппетитно, серо.


Способы замораживания белых грибов на зиму

Существует несколько классических вариантов замораживания белых грибочков, рецепты их приготовления достаточно просты: охлаждение в сыром виде или после предварительного отваривания. Какой именно способ выбрать – каждый решает сам.

«Сырой» экономит время на обработку для непосредственной заморозки, «вареный» позволяет быстрее приготовить блюдо из полуфабриката – суп или жаркое.

Ни в коем случае не нужно смешивать разные грибы. Во-первых, у каждого вида своя структура: бывают грибочки с крепкой ножкой и рыхлой шляпкой, очень нежные, быстро теряющие товарный вид при небрежном обращении и другие.

Во-вторых, такая «солянка» отразится на вкусовых качествах продукта – получится какой-то средний, похожий одновременно на все сразу, гриб, как будто бы добытый из самого дальнего холодильника обычного супермаркета.


Достоинств у такого продукта не больше, чем у купленного впопыхах брикета заледеневших шампиньонов неопределенного вкуса. А наша цель – полноценно сохранить все нотки изысканной вкусовой окраски белого гриба.

Сырые

Данная методика позволяет максимально сберечь все вкусовые качества гриба, сохранить его в первозданном виде. Нужны свежие, крепкие, не червивые и чистые беляки, поэтому к вопросу сортировки подходят со всем тщанием. Все поврежденные, водянистые, слишком мягкие ножки и шляпки безжалостно отбраковываются – для заморозки они не годятся.

Далее грибки обрабатывают целиком или, предварительно нарезав, ломтиками – кому как удобнее. Для заморозки хорошо использовать пакеты на застежке из плотного полиэтилена: они надежно сохраняют содержимое, легко открываются.

Вареные

А этот способ потребует обязательного проведения тепловой обработки. Еще его используют тогда, когда не уверены (или опасаются) в сырых грибах, хотя все грибники и кулинары в один голос твердят: не знаешь, съедобна твоя находка или нет – лучше не бери. Метод хорошо подходит для сохранения «некондиции»: сломанных шляпок, поврежденных (но не гнилых) ножек, мелких грибов.


Отваривают продукт перед заморозкой не более 5 минут, предварительно порезав ломтиками или покрошив кубиками. Бросают сразу же в кипящую воду, затем дают остыть, процеживают, оставляют на дуршлаге, и уже потом укладывают в пакет для консервации в холоде. Можно использовать 1 пакет большого объема или несколько маленьких – кому как удобнее, но второй вариант предпочтительнее.

Небольшую порцию сразу же используют, из нее легко приготовить пирог или суп, а начатый пакет значительного объема потом придется повторно замораживать, что не очень хорошо.

Тушеные

Еще один способ сократить затраты времени на приготовление готового блюда. Отсортированные, очищенные и помытые грибки нарезают мелкими порциями, затем обжаривают на небольшом огне, на растительном масле (не дольше 20 минут). Второй способ заключается в тушении в духовом шкафу, на противне, в собственном соку – так лучше сохраняется пикантный сладковатый вкус мицелия. Полностью остывший продукт раскладывают по пакетам и замораживают.


В морозилке в жареном виде

Один из самых известных способов заготовки, с которым знакома каждая опытная хозяйка. Грибы обжаривают на растительном или сливочном масле, затем укладывают в стеклянные банки подходящей емкости и заливают образовавшимся соком. Допускается обжаривание в свином смальце – это касается личных вкусовых предпочтений. Термически обработанные, залитые жиром грибы могут храниться достаточно долго, полностью сохранив все свои вкусовые качества.

Простой метод для «ленивых» и тех, кто отдает должное продуктам собственного производства, а не покупным полуфабрикатам. Подготовленные (чистые и порезанные) грибочки варятся с добавлением специй или просто так. Готовый бульон можно сохранить несколькими способами:

  1. В стеклянных банках.
  2. Пищевых контейнерах.
  3. Обычных фасовочных пакетах.
  4. Разделив на кубики.

Любая выбранная из приведенных методик позволит быстро приготовить сытный обед или ужин, используя предварительно замороженный наваристый грибной бульон.

Сколько могут храниться?

Резонный вопрос, возникающий у любителей домашних заготовок: сколько хранятся замороженные грибы и полуфабрикаты из них? Если соблюдать указанные выше условия (крепкие и свежие грибочки, не поврежденные, без червоточин и гнили), продукт сохраняется в морозильной камере целый год. Но для этого нельзя забывать о нескольких простых правилах.

Важно. Чем ниже температура, тем дольше срок хранения (максимально длительный срок обеспечивает показатель в -18 ºС), и вынутые из холода грибы немедленно используются без остатка – повторная заморозка недопустима.

Как правильно разморозить грибочки?

Заморозить и упаковать сырые, отваренные или обжаренные грибы – полдела. Нужно еще их правильно разморозить. Чтобы замороженные продукты сохранили вкусовые качества, не утратили их за пару минут, рекомендуется перед приготовлением блюда переложить их из морозилки в холодильник. Такая промежуточная разморозка позволит полуфабрикату плавно набрать температуру, заодно не утратив цвет и вкус.


Любимая некоторыми хозяйками методика принудительного размораживания в микроволновой печи или духовом шкафу пойдет во вред, а не на пользу: вместо ароматных, вкусных, как будто вчера собранных в лесу, грибов получится неаппетитное сероватое месиво, которое и в пищу использовать боязно.

Если вы хоть раз в жизни попробуете правильно приготовленные жаренные свежие белые грибы, то другие блюда из грибов просто померкнут в свете этого вкуснейшего деликатеса. Грибной сезон в самом разгаре, друзья, и сегодня я хочу вам рассказать, как правильно жарить белые грибы, чтобы они получились невероятно вкусными, ароматными и сочными. Приготовление белых грибов, вовсе не сложный процесс, как может показаться на первый взгляд.

И я подготовила для вас подробнейший экскурс на эту тему, чтобы вы без проблем смогли пожарить белые грибы самостоятельно у себя на кухне. Готовить таким способом грибы меня научила бабушка, она же рассказала, сколько необходимо жарить белый гриб по времени и нужно ли варить белые грибочки перед жаркой.

Ингредиенты для рецепта

  • 1 кг. белых грибов
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • ½ пучка петрушки
  • соль и черный молотый перец

Инструкция по приготовлению

Для жарки нам понадобятся любой белый гриб, в том числе некондиционный с зеленой шляпкой с внутренней стороны, который не подходит для консервации.

Белые грибы заливаем холодной водой, чистим от грязи, срезаем подгнившие участки, осматриваем на наличие червяков. Нарезаем белые грибы для жарки на большие куски, примерно как у меня на фото.

Отваривать или нет?

Дальше вам, наверное, интересно, нужно ли варить белые грибы перед жаркой? Я считаю, что белый гриб нужно отварить, и бабушка моя считает точно также. В белых грибах в 90% случаях есть червяки. Даже если вы их не видите, они там все равно есть. Поэтому чтобы не жарить белые грибы с «мясом», мы отвариваем белые грибы в подсоленной воде 20 минут. Воду доводим до кипения, солим, отправляем в кипяток белые грибы, доводим до кипения, и варим 20 минут.

Как жарить на сковороде

На сковородку (желательно с антипригарным покрытием) наливаем растительное масло и добавляем сливочное масло.

В растопленном масле обжариваем порезанный лук до полупрозрачности. Белые грибы жареные с луком получаются нежными и сочными, так если жарить белый гриб без лука.

К обжаренному луку добавляем отваренные белые грибы, и тщательно перемешиваем. Дальше внимание: выставляем температуру плиты на максимум, и жарим белые грибы на сковороде постоянно помешивая лопаткой.

Ответ на вопрос: сколько жарить белые грибы по времени, будет выглядеть так: из грибов должна выпариться вся жидкость, появиться золотистая корочка и масло начнет «шипеть» на сковороде. На 1 кг свежих отварных белых грибов уйдет примерно 15 минут.

На этом этапе добавляем к жареным белым грибам соль, черный перец и рубленую петрушку.

Перемешиваем содержимое сковородки, пробуем жаренные белые грибочки на вкус, и снимаем с плиты.

Замороженными. Это простое, вкусное и сытное блюдо. Есть несколько рецептов приготовления. Давайте их рассмотрим.

Первый рецепт

Для приготовления (на три порции такого блюда) понадобятся:

Штук пять картофелин;

200 грамм замороженных грибов;

Головки три репчатого лука;

Растительное масло и специи по вкусу.

Приготовление жареной картошки

  1. В первую очередь следует обжарить размороженные грибочки с измельченным луком.
  2. Одну репчатую луковицу надо оставить к картошке, которая чистится, моется и режется соломкой. Жарится на подсолнечном масле отдельно от грибов вместе с луком, порезанным полукольцами.
  3. Когда картошка будет полностью готова, к ней добавить обжаренные грибочки. Также в это время добавляются специи – соль и черный молотый перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и прожариваются вместе около пяти минут. Вот и все, жареная картошка с грибами замороженными готова к употреблению. Чтобы разнообразить данное блюдо, во время последней жарки можно добавить любые овощи и подождать, когда они будут готовы.

Каждый рецепт жареной картошки с замороженными грибами по-своему уникален. Но несмотря на то, какой именно он будет, всегда можно усилить вкус блюда, воспользовавшись такими подсказками:

Когда картофель уже очищен, его следует залить холодной водой, чтобы он не потемнел. Только держать долго тоже нежелательно, так как уменьшается количество полезных веществ.

Чтобы картофель получился с прекрасной румяной коркой, то перед тем, как выложить на разогретую сковородку, надо его обсушить.

Для улучшения запаха и вкуса, кроме соли и черного молотого перца, можно использовать разную зелень как в свежем, так и в засушенном виде. Также душистый перец, мускатный орех или майоран.

Второй рецепт

Прекрасным блюдом станет жареная картошка с Даже в таком виде они не теряют свой вкус.

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:

Полкилограмма замороженных белых грибов;

8 картофелин;

Пара репчатых луковиц, можно и больше – это по желанию;

50 миллилитров воды, обязательно кипяченой;

50 грамм сметаны;

30 грамм майонеза;

Подсолнечное масло для жарки;

Процесс приготовления картошки

  1. Перед началом приготовления следует разморозить грибочки. Потом их нужно хорошо промыть и дать немного обсохнуть. После этого отправить на ранее разогретую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Если влить масла много, то грибы в итоге будут слишком жирными.
  2. Когда они поджарятся, добавить к ним сметану, половину порции из рецептуры, и, выждав минут 15, выключить огонь.
  3. Каждый очищенный картофель порезать на шесть частей. После этого положить в подсоленную воду и оставить на полчаса. Чтобы жидкость не была очень соленой, на литр воды класть пол чайной ложечки соли.
  4. В отдельную разогретую сковородку с подсолнечным маслом выложить картофель. Сразу же добавить специи и зелень по вкусу. Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне около 15 минут. Потом делается огонь минимальный.
  5. Оставшаяся сметана, майонез и вода смешиваются в однородную массу. По желанию можно добавить к соусу еще зелень. Когда все готово, можно залить жареную картошку.
  6. А вот дальше уже все по желанию. Можно подавать на тарелке картофель, а рядом грибы. Только в этом случае нужно картошку оставить на несколько минут, не снимая с плиты, чтобы она настоялась.
  7. Если же хочется совместить два основных ингредиента, то через пару минут после добавления соуса добавить готовые грибы. Все аккуратно перемешать, потушить несколько минут и, не накрывая крышкой, дать немного настояться.
  8. Вот и получилась такая вкусная жареная картошка с грибами замороженными.

Третий рецепт

Сейчас рассмотрим еще один вариант. Мы расскажем, как готовится картошка с замороженными грибами, жареная на сковороде. Для готовки потребуются:

Полкилограмма замороженных грибов;

Один килограмм картофеля;

4 столовых ложки сметаны;

2 таких же ложки майонеза;

Немного кипяченой воды;

Подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить жареную картошку с замороженными грибами?

  1. В этом случае нужна сковородка, стенки которой будут довольно толстые. Следует поставить ее на плиту, налить немного подсолнечного масла, но не переборщить с ним. В разогретую сковороду нужно положить замороженные грибы и выдерживать их там приблизительно 10 минут. В это время можно порезать картофель.
  2. Когда грибы будут уже немножко обжарены, к ним добавить половину порции сметаны, указанной в рецептуре. Перемешать ингредиенты и дать грибочкам немного обжариться.
  3. Потом добавляется порезанный картофель. Если нужно, то можно долить немного подсолнечного масла.
  4. В отдельной чистой емкости смешивается оставшаяся сметана с майонезом.
  5. Когда картошка будет мягкой, следует долить к ней воду и получившийся соус.
  6. Огонь выключается, но сковородка на некоторое время еще остается на той же поверхности.
  7. Получается замороженными очень вкусной.

Четвертый рецепт

Подобное блюдо можно приготовить и по другому рецепту. Давайте его рассмотрим.

Для приготовления потребуются:

0,8 килограмма картофеля;

0,45 килограмма замороженных грибов;

2 репчатых луковицы среднего размера;

Подсолнечное масло, специи, зелень.

Процесс приготовления

Сначала готовятся продукты.


Начинать надо с грибов, поскольку они должны будут остыть до того момента, когда придет время добавлять их в тесто.

Нам нужна целая чашка размороженных грибов. Я взяла чашку чуть больше, примерно 300 миллилитров.

Порезать некрупно грибы. Очень мельчить их не надо, пускай будут кусочки, примерно равные сантиметру (плюс-минус).

Почистить репчатый лук и порезать его некрупным кубиком. Нагреть сковороду, влить две столовых ложки растительного масла и обжарить, помешивая, лук буквально минуту, до легкой золотистости.

Далее отодвигаем его на самый край сковороды и закидываем грибы. Обжариваем их еще минуту. После этого все перемешиваем и жарим еще пару минут. Добавляем томатную пасту – еще минута жарки. Туда же соль, перец, сушеную красную паприку (сладкую, а не острую!) и измельченную свежую петрушку. Перемешать и обжаривать еще минуту.

Выключить огонь и, не закрывая крышкой, отставить в сторону, желательно в какое нибудь прохладное место. У меня это балкон, поскольку за окном всего лишь плюс шесть.

Перед тем, как начать взбивать яйца надо подготовить все остальные ингредиенты для теста. Просейте в миску муку с содой и разрыхлителем. Я добавляю именно так – и то, и другое. Соду никогда не гашу, поскольку в тесте будет кислая среда – сметана, так что прямо там всё и погасится. Можно просто добавить 1 чайную ложку разрыхлителя (с горкой).

Сыр трем на свекольной или морковной терке.

Пришло время яиц. Их обязательно помойте, дабы обезопасить себя от сальмонеллёза. Вес каждого яйца примерно 65-67 граммов. Разбиваем яйца в миску.

Далее их надо очень хорошо взбить, до белой, пушистой, воздушной массы. Берём миксер (у меня обычный, ручной) и начинаем взбивать. Я специально засекла время – на всё взбивание на максимальных оборотах у меня ушло восемь минут. Объем вырос примерно в три раза.

Отмерьте 70 грамм растительного (или оливкового) масла. Не переставая взбивать (убавить скорость до средних оборотов) тонкой струйкой вливаете масло, добавить щепотку соли.

Включите духовку на 170 градусов.

Сделать минимальные обороты и добавить сметану, через пару тройку оборотов миксера всыпать муку. Перемешивать буквально несколько секунд и выключить.

Добавляем сыр, грибы и перемешиваем уже ложкой. Не перестарайтесь, быстро и аккуратно перемешивайте, но не больше чем надо, поскольку воздушные пузырьки лопаются и кекс может стать менее воздушным.

Вылить всё в форму. Если форма силиконовая, то просто выливайте в неё тесто. Все остальные формы застелите бумагой для выпечки (лучше перестраховаться).

Ставим форму в нагретую духовку. Если она еще не успела полностью нагреться – не беда. Выпекать примерно 35-40 минут. Проверить – проткнуть кекс деревянной палочкой, если вышла сухая, то всё готово. Дайте кексу минут 15 постоять, открыв дверку духовки. Он обязательно немного осядет, но пусть это вас не беспокоит, в середине он всё равно останется нежным, вкусным, что-то в стиле суфле. Едим теплым, холодный тоже бесподобный! Приятного вам аппетита!

Сегодня можно купить и на рынке, и в магазине. Но домашняя по-прежнему остается актуальной. Люди предпочитают сами заготавливать грибочки , поскольку это не совсем простой продукт и гарантии того, что в магазине вы купите качественный товар, никто дать не может. Именно поэтому мы решили рассказать о заморозке и предложить несколько популярных рецептов.

Как подготовить грибы к замораживанию

Приобретенные в магазине или собранные самостоятельно (боровики) необходимо перебрать, удаляя подпорченные и червивые, обрезать края ножек, очистить и тщательно протереть щеточкой или губкой для мытья посуды.

Важно! Мыть боровики перед заморозкой нельзя.

Если продукт сильно загрязнен, его можно слегка ополоснуть под струей воды, но ни в коем разе не замачивать . Дело в том, что шляпка, имеющая пористую поверхность, быстро впитывает влагу, а избыточная жидкость при заморозке не нужна. Важно также соблюдать следующие правила:

  1. должны быть свежими, крепкими и молодыми.
  2. Если у имеются зеленовато-желтые поры, их лучше срезать. После размораживания они раскиснут и испортят блюдо.
  3. Если червивость с ножек перешла на шляпку, такой гриб следует выбросить.

Способы заморозки

Известно несколько способов заморозить на зиму, и каждый из них имеет свои преимущества. Самый быстрый способ – заморозить боровики сырыми. Но популярны также рецепты замораживания в вареном и даже тушеном виде. А какой из вариантов самый практичный, вы можете решить после того, как самостоятельно попробуете каждый.

Знаете ли вы? У боровика шляпка снизу имеет желтый или зеленый оттенок, а у ложного гриба – грязноватый. К тому же, если на сломе ножки цвет остается белым – признак того, что это боровик. У ложных грибов слом моментально розовеет.

Сырые

Это – самый простой и быстрый способ заготовки боровиков на зиму. Для этого выбираются нестарые, небольшого размера грибочки, чистятся, промываются и подсушиваются, чтобы они не слиплись впоследствии.
Подготовленные грибы расстилают на поддоне, подносе или плоской тарелке (слой не должен быть толстым) и кладут на несколько часов в морозильную камеру. Затем грибочки достают и раскладывают порционно (чтобы хватило только на один раз) по пакетикам или контейнерам.

Обычный кулек более удобен, поскольку он может принять любую форму и из него легко удаляется лишний воздух. Если хранение будет в контейнерах, то их лучше заполнить полностью, чтобы не оставалось воздуха.

Если морозильная камера не отличается большим размером или в ней недостаточно места, грибы можно предварительно порезать на кусочки.

Важно! Части не должны быть тонкими. Лучшая толщина для заморозки – 5-7 мм.

Отварные

Многие предпочитают хранить вареные боровики в замороженном виде, ведь отварные грибочки занимают немного места в морозилке. Но не все знают, как варить белые грибы для заморозки. Оказывается, это не сложно.

Как и в варианте с сырыми продуктами, перед заготовкой грибочки чистят, промывают и режут. После этого их слегка проваривают, опустив на 5 минут в кипящую несоленую (можно – слабосоленую) воду.
После отваривания грибы отбрасывают на дуршлаг или сито, чтобы ушла вода. Затем раскладывают по пакетикам или пластиковым емкостям и отправляют в морозилку.

Отвар, полученный в процессе подготовки к замораживанию, не выливают, а кипятят до загустения. Затем его остужают, разливают по пластиковым контейнерам или емкостям для льда и также замораживают. Потом такой отвар можно применять для приготовления соусов или супов.

Желательно хранить боровики в отдельном отсеке, вдали от мяса и рыбы.

Важно! Поскольку грибы способны поглощать как полезные, так и токсичные вещества, кипячение более полезно – все вредные компоненты переходят в воду.

Жареные

Существует еще один способ заморозки белых грибов без варки. Отличается от предыдущих он только тем, что продукт нужно будет обжаривать.

Сделать это совсем нетрудно: на постном масле грибочки обжариваются до того момента, пока из них не выйдет влага , а сам гриб окрасится красивым румянцем. Подсаливать и добавлять специи при этом не нужно. Все эти процедуры можно будет проделать после разморозки, при приготовлении блюда.
Со сковороды грибочки раскладывают на подносе, блюде, противне или доске и дают им остыть. После этого раскладывают порционно по пакетикам или емкостям и кладут в морозильную камеру.

Срок хранения

Если обработка белых грибов перед самой заморозкой проводилась по всем правилам, хранить их можно 6-8 месяцев (только в морозилке). Причем весь этот срок они будут сохранять свой аромат и вкусовые свойства.

Температура в морозильной камере должна быть -18°C.

Знаете ли вы? До конца двадцатого века считались , а сегодня их относят к и во многих странах употребление их в пищу запрещено. Учеными доказано, что содержит мускарин, который остается даже после тепловой обработки и может спровоцировать заболевания крови и вызвать аллергические реакции.

Правила разморозки

Узнав, можно ли замораживать свежие грибы, хочется выяснить, как их размораживать. Специалисты говорят, что разморозка должна проходить постепенно, путем перемещения на ночь боровиков из морозилки в холодильник . Затем их следует выдержать 3 часа при комнатной температуре.
Использовать после размораживания продукт нужно сразу же, после повторной заморозки грибочки превратятся в бесформенную массу.

Для приготовления некоторых блюд предварительная разморозка не потребуется, продукт сразу применяют в замороженном виде. Например, при приготовлении первых блюд (супов) грибочки сразу закидывают в кипящую воду и отваривают до полного приготовления.

Как правильно варить свежие опята для заморозки, жарки и маринования на зиму

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Переработка Как варить свежие опята: правила обработки грибов


В современном мире грибам отводится меньшая роль в рационе питания человека, чем это было раньше. Поэтому каждый из нас иногда хочет побаловать себя блюдами из грибов. Эта статья будет посвящена первичной тепловой обработке: как варить свежие опята на зиму?

Стоит отметить, что блюда с опятами станут для вашего стола «вкусным решением». Однако грибы – тонкий продукт, поэтому каждой хозяйке важно знать, как правильно варить свежие опята и сколько времени для этого требуется.

Перед термической обработкой опята обязательно должны пройти предварительную подготовку. Сроки хранения свежих опят не превышают 36 ч, при условии, что храниться они будут в холодильнике. Поэтому с очисткой и последующим приготовлением грибных блюд лучше не затягивать. Это может привести к тяжёлым последствиям – отравлению.

Собранные опята лучше обработать сразу, как только они были принесены из леса. Их нужно перебрать и выбросить все подгнившие и испорченные червями экземпляры. Снять со шляпок весь лесной мусор, грязь и песок, а также срезать нижнюю часть ножки с остатками грибницы. В большом количестве воды замочить очищенные опята на 20-30 мин и хорошо перемешать руками. Выложить грибы на сито и дать им полностью стечь.

Предлагаем несколько вариантов отваривания опят перед заморозкой, жаркой, маринованием и для первых блюд.

Как подготовить грибы к замораживанию

Опята растут семьями, и на одном месте можно собрать приличное количество грибов. Срезать грибы следует по несколько штук за раз, на небольшом расстоянии от земли, так, чтобы не трогать земляной ком. Очищать грибочки от мусора лучше сразу, при сборе.

Дома опята нужно, первым делом, перебрать и отсортировать. Для заморозки подойдут только свежие, крепкие грибы без признаков повреждения. Грибы также сортируют по размеру. Маленькие замораживают целиком, а крупные — режут на несколько частей.

Далее, грибы нужно промыть от различного мусора и мелких насекомых.

См. видео: Как можно почистить и перебрать грибы опята:

См. видео: Мармеладная лисица расскажет, как почистить опята быстро и без усилий

Опята: правила выбора, подготовка

Как уже говорилось самым лучшим видом грибов для замораживания считаются опята. По своей консистенции они плотные, следовательно, после разморозки не потеряют форму. Еще одно преимущество — мало впитывают влаги.

Для замораживания подойдут только цельные грибы, без гнилых частей. По размеру лучше всего выбирать средние. Приобретенные свежие опята в магазине перед заморозкой можно не промывать в воде.

Для собранных грибов в лесу, существует несколько правил:

  1. Перед тем как собрать их, необходимо аккуратно разгрести листву руками, и только потом начинать срезать по несколько грибочков. Помните, что опята растут семьями.
  2. Экономьте время на обработку дома. После срезания, сразу же очищайте от всех загрязнений, а складывать в лукошко необходимо шляпкой вниз.
  3. Важно обратить свое внимание и на размер. Они должны быть небольшими — средними. Крупные опята плохо подвергаются заморозке.

Хранятся грибочки в замороженном виде не более 6 месяцев. В противном случае вкус и аромат у готовых опят можно не заметить.

Процесс обработки и подготовки опят трудоемкий:

  1. В первую очередь перебираем, удаляем испорченные и червивые.
  2. Грибы должны быть цельными. Сортируем по размеру, для более удобного и быстрого замораживания.
  3. Мелкие используют в цельном виде, а крупные — разрезают. Именно по этой причине, важно, чтобы опята были одинакового среднего размера.
  4. Выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Оставляем до полного стекания воды.

Можно ли замораживать сырые опята?

Многие задаются вопросом: «Можно ли замораживать сырые опята целиком?». Конечно можно, и даже нужно. Замороженные таким способом опята не теряют свой привлекательный внешний вид. Их можно потушить, пожарить, отправить в суп или использовать для приготовления грибного гуляша, то есть готовить их так же, как и свежесобранные грибы.

Мыть опята перед заморозкой в сыром виде не нужно. Лишняя влага тут не к чему. Если грибы сильно загрязнены, то их можно просто протереть влажным полотенцем. В крайнем случае, грибы ополаскивают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах.

Далее, их раскладывают на поддон или разделочную доску, устеленную пищевой пленкой, в один слой. Некоторое время выдерживают в морозильной камере, а затем ссыпают в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Как лучше приготовить мороженые опята?

Стоит отметить, что замораживание считается наилучшим способом заготовки грибов на зиму. Однако многие начинающие хозяйки задаются вопросом: как лучше приготовить мороженые опята? Как уже отмечалось, из них готовят самые разнообразные блюда, включая борщи, супы, жульены, соусы и т. д. Например, для обжаривания и тушения свежие грибы можно даже не размораживать, а приступать сразу к тепловой обработке. Замороженные свежие опята можно отварить и замариновать быстрым способом. Уже через 2-3 ч они будут готовы и их можно подавать гостям.

Прокрученную на мясорубке замороженную массу из свежих опят сначала размораживают, а затем делают то, что предусмотрели. Её можно пожарить и сделать начинку для тарталеток или пирожков. Из неё можно сделать паштет, если воспользоваться блендером. Для этого её обжаривают на сливочном масле с добавлением любимых специй и пряностей.

Как варить опята для замораживания?

Еще один способ – замораживание отварных опят. Для этого, предварительно промытые грибы, опускают в кипящую воду и варят в течение 10 минут.

Затем грибы перекладывают на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишней жидкости. После того как опята полностью остыли, их фасуют по пакетам. Важно, чтобы в один пакет была помещена разовая порция грибов, так как повторное замораживание грибов недопустимо.

См. видео: Как сварить грибы опята для заморозки

См. видео: Мармеладная лисица расскажет, как заморозить грибы — заготовка опят на зиму

Можно ли морозить опята, не отваривая их заранее?

Как морозить опята на зиму в свежем виде? Надо сказать, что все полезные вещества и витамины, содержащиеся в опятах в больших количествах, не теряют своей ценности. Поэтому, зная, как морозить опята, каждая хозяйка имеет возможность зимой радовать своих близких и друзей вкусными и полезными блюдами из них. Минеральные вещества, медь, цинк, фосфор, железо, белок, лецитин особенно будут полезны тем, кто страдает их недостатком.

Опята не зря пользуются особой популярностью среди кулинаров. Исключительный вкус этих грибов, аромат и хрустящая структура не могут никого оставить равнодушными. Если вы заморозили на зиму опята, меню вашей семьи обогатится многими грибными блюдами. Отметим, что эти плодовые тела можно заморозить как в свежем виде, так и в варенном, жареном и даже перекрученным в икру. Из замороженных опят можно приготовить любое блюдо: супы, борщи, соусы, паштеты, жульены. Их можно замариновать, засолить, пожарить с картошкой или сделать начинку для пиццы. Замороженные грибные заготовки из опят порадуют всю вашу семью, которая будет благодарна вам за старания.

Итак, можно ли морозить опята, не отваривая их заранее? Блюда из замороженных опят нисколько не уступают аналогам из свежих грибов. Чтобы заморозить опята свежими, нужно сначала провести их подготовку к этому процессу. Главное — не оставлять на длительный срок сырые опята, чтобы они не испортились. По приходу домой грибы стоит сразу перебрать, очистить от травы и листьев, срезать большую часть ножки и если нужно, сухой губкой снять налёт с каждой шляпки. Затем уложить грибы порциями в пакеты и положить в морозильную камеру. Чтобы дома было меньше работы с опятами, желательно ещё в лесу их очищать и удалять остатки грибницы. Многие грибники сходятся во мнении, что это существенно экономит время перед заморозкой.

Но можно ли морозить опята сырыми, если предварительно их промыть? Отметим, что в этом вопросе каждый поступает по своему желанию. Конечно, чтобы наилучшим способом избавиться от личинок насекомых, которые поселяются между пластинками грибов, опята замачивают на 20-25 мин в холодной воде. Затем выкладывают на сито или в дуршлаг, дают хорошо стечь жидкости и раскладывают на чистое кухонное полотенце. После того, как опята обсохнут, их выкладывают на противень в один слой и ставят в морозильную камеру, установив максимально низкую температуру. После 3-х часов заморозки опята фасуют по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам, а затем снова закладывают в морозилку, вернув обычную температуру.

Заморозка жареных опят на зиму

Замороженные жареные опята – это полуфабрикат полностью готовый к употреблению. Для приготовления таких грибов, необходимо чистые опята выложить на сковороду и жарить в течение 20 минут с добавлением масла.

Далее, жареные опята перекладываются на сито, чтобы стек лишний жир, остужаются и фасуются по порционным пакетам. При этом из пакетов необходимо максимально выпустить воздух. Упакованные грибы укладывают в морозильную камеру.

Опята в отварном виде, правила заморозки

Отварить опята для заморозки очень просто, но стоит помнить, что внешний вид отварных грибов не будет презентабельным. В основном их используют для приготовления первых блюд и закусок (например, икры).

Основной плюс такого вида опят — не займут много места в морозилке.

Итак, рассмотрим, технологию правильной заморозки продукта:

  1. Обрабатываем основной ингредиент — сортируем, очищает от грязи, промываем.
  2. В кастрюлю наливаем воды, добавляем поваренной соли и доводим до кипения. После закладываем опята. Во время варки они уменьшатся в размерах, следовательно, в кастрюлю закладываем их с небольшой горкой.
  3. Дожидаемся закипания и выдерживаем на среднем нагреве в течение 5 минут.
  4. Перекладываем грибы шумовкой в чистую кастрюлю, наливаем новой воды и продолжаем варку еще 2 часа.
  5. По истечении времени процеживаем, раскладываем на полотенце и ждем пока они полностью не остынут.
  6. Порционируем в небольшие полиэтиленовые мешочки и укладываем в морозильную камеру.

Готовка замороженных опенков

Размороженную порцию грибов следует поддавать тепловой обработке сразу же. Те опеночки, которые заморозили в сыром виде, можно готовить по-разному. В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать разные рецепты: обжарить, проварить, протушить или применять как добавку к супам. Очень вкусной получается также грибная икра. Рецепты изысканных блюд можно поискать в интернете.

Кстати, тушить и обжаривать грибочки можно даже не размораживая. Их можно лишь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и начинать готовить.

Если сырые плоды заморожены немытыми, их обязательно перед готовкой надо помыть, а после отварить в соленой воде на протяжении нескольких минут. Отваренные откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, и только после этого жарим до готовности либо тушим. А еще таким продуктом из морозильной камеры можно фаршировать мясные рулеты.

Вот несколько наиболее распространенных блюд из замороженных грибов.

Замораживаем тушеные или жареные опята

Очень вкусными получаются грибочки, которые перед заморозкой поддают обжарке или тушке. Расфасовывают обжаренные или тушеные опята в полиэтиленовые пакеты или пластиковые поддоны таким же образом, как отваренные. Единственное различие заключается в том, что тушеные грибы в контейнере заливают жиром, в котором они тушились, а потом все вместе замораживают. Однако такая заморозка опят сохраняет вкусовые качества грибов лишь 3-4 месяца.

Внимание! Опята в тушеном или жареном виде, а также отварные после размораживания выглядят как однородная масса.

Как заморозить опята

Замороженные опята зимой отлично сохраняют текстуру, не становятся водянистыми. Но самое главное, у грибов не меняется вкус, аромат и полезные свойства вплоть до сбора нового «урожая».

Одним из важных условий хранения специалисты называют выдерживание оптимальной температуры в морозильной камере. Она должна быть в пределах — 18-20 °С. Для заморозки опят на зиму используют небольшие контейнеры или мешочки, в которых можно поместить 1 порцию грибов.

Как обработать опята после сбора для заморозки

А теперь о том, как правильно обработать опята перед заморозкой на зиму в холодильнике. Собранные в лесу грибы тщательно перебирают. Выбрасывать нужно не только листья, хвою, но и грибы, которыми уже успели поживиться насекомые. Особое внимание нужно уделять сортировке, так как от размера гриба зависит процесс термической обработки перед заморозкой.

После этого каждый опенок промывают под проточной водой, чтобы избавиться от мусора и песчинок. Выкладывают на сухую салфетку, чтобы стекла вода.

Дальнейшая обработка грибов на зиму будет зависеть от того, в каком виде они будут храниться в холодильнике. Для заморозки можно использовать сырые, вареные, тушеные или жареные опята. Все зависит от того, какие блюда будут приготовлены зимой из замороженных грибов.

Предварительная бланшировка

Заморозка опят в домашних условиях не представляет трудностей. Чаще всего промытые свежие грибы перед заморозкой бланшируют. Для этого потребуется дуршлаг и кипяток. Грибы нужно обдать кипящей водой, затем дать стечь жидкости и остудить. После сложить на сухую тканевую салфетку. Обсохшие опята убрать на зиму в холодильник.

Можно бланшировать опята иначе:

  1. В одной кастрюле варят рассол. На 1 л воды потребуется неполная толовая ложка соли. В другую емкость добавляют воду со льдом.
  2. Опустить грибы в кипяток с солью минуты на 2-3, не больше!
  3. Быстро вынуть из кипятка и переложить в холодную воду. Благодаря наличию льда грибы сразу перестают вариться.
  4. Выложить слегка остывшие опята на полотенце. Когда они остынут, убрать в порционные емкости и отправить на хранение в морозильную камеру холодильника.

Свежие

Необязательно подвергать опята термической обработке перед заморозкой на зиму. Вполне подойдут сырые грибы. Они полностью сохраняют питательные вещества. Из замороженных грибов можно варить супы, использовать для тушения и жарки, готовить из них салаты.

Как заморозить на зиму свежие опята:

  1. Хозяйки не советуют перед замораживанием промывать свежие грибы. При сильном загрязнении их просто протирают полотенцем.
  2. Подготовленные продукты раскладывают в один ряд на листе, дно которого застлано пищевой пленкой. Когда опята хорошо заморозятся, их пересыпают в любые контейнеры и оставляют в морозилке на зиму при температуре не ниже + 18 °С.

Отварные

Заморозить на зиму, используя холодильник, можно и отварные опята:

  1. Грибы перебирают, очищают от мусора и хорошо промывают в дуршлаге под проточной водой и дают стечь жидкости.
  2. Кастрюлю с водой заранее ставят на плиту. Когда жидкость закипит, в нее перекладывают опята. Варить грибы нужно не более 10 минут с момента закипания. Вынуть шляпки и ножки шумовкой, выложить в дуршлаг.
  3. Перекладывать на хранение на зиму после полного остывания. Лучше всего использовать порционные емкости, чтобы вынимать такое количество продукта, которое можно приготовить за один раз. Ведь размораживать и снова замораживать грибы не рекомендуется.

Тушеные

Перед тушением любых грибов для заморозки их нужно сначала очистить от загрязнений, промыть от песка. Ведь это, по сути, почти готовый продукт, который можно использовать для приготовления любых блюд. Именно тушение позволяет сохранить пикантный вкус и аромат грибов.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Сухую сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть.
  2. Выложить плодовые тела, добавить соль по вкусу, накрыть сковороду крышкой.
  3. Вскоре в массе появится жидкость. Снизить огонь до минимума и продолжить тушить в собственном соку.
  4. Нужно засечь время, ведь длительный процесс тушения приводит к исчезновению части питательных веществ. Поэтому спустя полчаса плиту отключают.
  5. Если жидкость испарилась раньше, то можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Для тушения опят перед заморозкой в холодильнике не обязательно использовать сковороду. Намного удобнее готовить грибы в духовке. Плодовые тела выложить на противень и поставить в жарочный шкаф. Тушить нужно при температуре 100 °С не более 25 минут.

Жареные

Как ни странно, но для заморозки на зиму и хранения в холодильнике можно использовать жареные опята. Процесс этот проходит намного проще, чем простая варка. Зато опята будут практически готовы к употреблению.

Приготовление:

  1. Грибы перебрать, очистить от листьев и хвои, хорошенько промыть холодной водой. Если есть кран, то лучше очищать плодовые тела под ним. В противном случае придется мыть в тазике в нескольких водах.
  2. Можно сначала слегка отварить ножки и шляпки в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Хотя этот этап при желании можно пропустить.
  3. Налить на сковороду немного растительного масла, хорошо его накалить.
  4. Аккуратно, чтобы не обжечься маслом, выложить грибы на сковороду. Жарка опят длится не более 20 минут. Сначала опята накрывают крышкой, но через 5 минут ее нужно снять.
  5. Содержимое сковороды постоянно помешивают, чтобы не подгорело. Через некоторое время жидкость выпарится, а шляпки и ножки приобретут красивый золотистый оттенок.
  6. Выключить плиту, дождаться, когда грибная масса остынет.
  7. Разложить жареную массу в порционные пакеты или контейнеры, добавить масло, оставшееся после жарки, отправить в морозилку.

Правила разморозки

Далее речь пойдет о том, как правильно подготовить к употреблению замороженные опята, чтобы не испортить полезный и вкусный продукт.

Полезные советы:

  1. Как и любые овощи и фрукты, грибы, которые хранили зимой в морозильной камере, не рекомендуется быстро оттаивать. Ни в коем случае нельзя ставить пакеты в микроволновку или заливать горячей водой. В этом случае испортится не только текстура опят, но и потеряются полезные свойства, вкус и аромат.
  2. Для разморозки грибов рекомендуется медленное оттаивание. Пакеты с вареными, тушеными опятами можно положить на кухне. Начать приготовление любимых блюд можно спустя 2-3 часа, когда грибы немного разморозятся.
  3. А вот замороженные сырые опята нужно оставить на 8 часов или на ночь на полке в холодильнике. Утром в пакете будут ароматные дары леса, как будто только собранные. Когда они полностью растают, их выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Нужно ли варить грибы перед заморозкой и зачем?

аспространённым вопросом среди хозяек при заготовке природного сырья на зиму является именно этот: нужно ли варить грибы перед заморозкой? Строго правила, предписывающего обязанность варить грибы перед заморозкой нет.

Варить или нет для последующего замораживания зависит от желания хозяйки. В то же время не практично замораживать сырье термически не обработав. Ведь на нем, как правило, присутствуют остатки почвы и другие живые микроорганизмы, в том числе разные личинки. Стоит отметить, что не отваривая и при этом подвергая заморозке мыть грибы не рекомендуют. Если грибы заморозить не отварив, то потом придется этим заниматься после их оттаивания. Ведь живой организм словно губка способен впитывать в себя вредные вещества из окружающей среды. В процессе варки грибы избавляются от вредных микроэлементов, если таковые имеются, передавая их воде. Дополнительным плюсом служит и то что после того как сварить, представитель лесного царства займет меньше места в морозилке при заморозке на длительный срок.

Грибной суп из замороженных грибов

Замороженные грибы всегда будут для вас палочкой-выручалочкой, поскольку они отлично переносят заморозку и практически не теряют своих вкусовых качеств. Из грибов можно приготовить много блюд. Но особое внимание обратите, конечно же, на грибной суп из замороженных грибов. Это отличный вариант первого блюда, нежный и вкусный, который придется по вкусу в любое время года и в любую погоду.

Очень вкусный суп из замороженных грибов с вермишелью

В данном рецепте вам предлагается сварить грибной суп с добавлением вермишели. Он готовится быстро, просто и прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню. Готовить его можно из различных видов мороженых грибочков.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 4.

  • Грибы замороженные 500 гр.
  • Картофель 6 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Вермишель 100 гр. (паутинка, одна горсть)
  • Вода 3 л.
  • Масло растительное  для жарки
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу

Калории: 50 ккал

Белки: 1.9 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 5.7 г

  • Все овощи для супа очистите, и промойте под проточной водой. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками.

  • Морковь нарежьте тоненькими полукружочками.

  • Картофель порежьте средними кусочками.

  • В кастрюлю для варки супа налейте 3 литра воды, положите в нее нарезанный картофель и на небольшом огне и под закрытой крышкой сварите его до полуготовности.

  • Любым способом (в холодной воде или микроволновке) разморозьте грибы.

  • Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней лук. Затем добавьте к луку морковь и жарьте овощи до мягкого состояния.

  • Положите в сковородку к луку и моркови размороженные грибы и обжарьте все до золотистого цвета. Обжаренные с овощами грибы переложите в кастрюлю и варите все до полной готовности картофеля еще 10–15 минут.

  • Суп по своему вкусу посыпьте солью и перцем и обязательно попробуйте. За 5 минут до окончания варки всыпьте в кастрюлю горсть вермишели. Подайте приготовленный грибной суп со свежей зеленью и сметаной.


Приятного аппетита!

Как сварить вкусный суп из замороженных белых грибов?

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт грибного супа именно из боровиков, то есть белых грибов. Его вкус и аромат, невозможно перепутать ни с каким другим супом. Секрет его вкусности состоит в предварительном обжаривании грибов и картофеля с морковью и луком. Жарить предлагается сразу в кастрюле с толстым дном. По желанию в такой суп можно добавить зеленый горошек, сыр или вермишель, но лучше не портить вкус белых грибов.

Ингредиенты:

  • Замороженные боровики – 0.5 кг.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль, зелень и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.

2. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками.

3. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло на 2 мм выше дна и поставьте ее на средний огонь. На этом разогретом масле обжарьте до прозрачности нарезанный лук.

4. Морковь натрите на крупной терке, добавьте в кастрюлю к луку и также обжарьте до полуготовности.

5. Очищенные картофелины порежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю.

6. Затем налейте в кастрюлю чистую воду, чтобы покрыла все овощи на 2 см выше.

7. Овощи немного посолите и тушите на маленьком огне до полуготовности картошки.

8. Затем поместите в кастрюлю размороженные белые грибы, желательно порезанные на средние кусочки. Грибы можно не размораживать, а сразу класть в суп, что сделает его более вкусным. Налейте в кастрюлю кипяченую воду в нужном для вас количестве (где-то еще 2,5 л) и варите суп до готовности. Суп посыпьте перцем и попробуйте на вкус.

9. Сваренный суп посыпьте мелко нашинкованной свежей зеленью, и заправьте сметаной.

Приятного аппетита!

Сытный суп из замороженных грибов с картошкой

Такой суп является традиционным блюдом русской кухни. Он не только очень сытный, но и своим вкусом доставляет наслаждение любителям даров леса. Из множества рецептов этого блюда вам предоставляется классический вариант. Грибы для этого супа подходят любые, но наиболее вкусным считается суп из смеси различных грибов.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы – 300 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь, лук и сладкий перец – по 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картошку очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Положите картофель в кастрюлю для варки супа, налейте 1,5 л чистой воды (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полтора литра воды) и поместите кастрюлю на средний огонь.

3. Когда вода в кастрюле закипит, положите в нее грибы, не размораживая их, если они были предварительно нарезаны небольшими кусочками.

4. С закипевшего супа снимите пенку и варите все на небольшом огне в течение 15–20 минут. Суп по своему вкусу посолите.

5. Пока варятся грибы с картофелем, нашинкуйте мелкими кубиками очищенную луковицу и обжарьте ее на небольшой сковородке.

6. Морковь очистите и измельчите на средней или корейской терке, чтобы придать супу красивый вид. Морковь переложите в сковородку и пожарьте вместе с луком до румяного цвета. Жареные овощи немного посыпьте солью.

7. В сковородку добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец (можно использовать замороженный). Он подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и вместе с морковью сделает грибной суп ярким и красивым.

8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, перемешайте и поварите суп еще 10 минут. Из специй добавьте в суп только перец и листик лавра, в других приправах грибной суп не нуждается.

9. Снимите пробу с блюда и добавьте соль, если нужно.

10. Приготовленному супу дайте постоять 10–15 минут под закрытой крышкой, а затем можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ароматный суп из замороженных лесных грибов

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающий суп с неповторимым ароматом леса и осени. Он очень сытный, так как грибы содержат много растительного белка, углеводов и клетчатки. А поскольку он низкокалорийный, то у вас получится замечательное постное и диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • Грибы лесные замороженные – 300 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло растительно – для жарки.
  • Соль, лист лавра, зелень и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замороженные грибы разморозьте в микроволновке или дуршлаге под холодной водой.

2. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и поместите в него размороженные грибы. Грибы обжарьте до максимального выпаривания жидкости и насыпьте к ним две ложки пшеничной муки. Грибы с мукой хорошо перемешайте и пожарьте еще несколько минут.

3. Очистите все овощи для супа и промойте их проточной водой.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

5. В кастрюлю для варки супа налейте 1,5 л воды (это на 2 порции) и положите в нее нарезанный картофель. Поварите картофель 10 минут и переложите в кастрюлю обжаренные с мукой грибы. Все хорошо перемешайте и продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15 минут.

6. Очищенную луковицу нарежьте на маленькие кубики и обжарьте на чистой сковородке в небольшом количестве масла.

7. Морковь натрите на мелкой терке, переложите в сковородку к луку и обжарьте до золотистого цвета.

8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю к супу. Добавьте лист лавра, несколько горошков черного перца и соль по своему вкусу. Через 5 минут огонь выключите, и дайте супу настояться под закрытой крышкой 15 минут.

9. Приготовленный суп посыпьте свежим укропом или петрушкой и добавьте к нему сметану.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа с перловкой

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусный грибной суп с перловой крупой. Грибы и перловка очень сочетаются по вкусу, только приготовление перловки занимает много времени.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы – 500 г.
  • Перловка – 2 горсти.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Масло сливочное – для обжаривания.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу хорошо промойте и на 2–4 часа замочите в холодной воде. Замоченную перловку еще раз промойте, переложите в кастрюлю, залейте кипятком на 3 см выше уровня крупы и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Крупу периодически помешивайте ложкой.

2. Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и налейте к ним 3 литра воды. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и поварите грибы в течение 15–20 минут под прикрытой крышкой.

3. Пока варятся грибы, очистите и промойте все нужные овощи.

4. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю к грибам.

5. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками и обжарьте до полупрозрачного состояния на сковородке со сливочным маслом. Затем положите к луку сваренную перловку и пожарьте все на среднем огне в течение 7 минут, постоянно помешивая ложкой крупу.

6. Очищенную морковку нарежьте тонкой соломкой и переложите в кастрюлю с супом.

7. Поварите суп с добавленной морковкой еще 5–7 минут. Проверьте готовность картофеля.

8. Затем положите в суп обжаренную с луком перловку. Суп посолите по своему вкусу, перемешайте и поварите еще несколько минут.

9. Готовый суп заправьте сметаной и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный грибной суп-пюре из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить очень вкусный суп-пюре. Такой суп имеет прекрасный вкус, красиво выглядит и является очень питательным. Для насыщенности вкуса и создания кремовой консистенции в этот суп добавляются сливки и сливочное масло. Готовится суп быстро и легко.

Ингредиенты:

  • Отварной картофель – 4 шт.
  • Грибы мороженые – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки – 1 л.
  • Сливочное масло – для обжаривания.
  • Соль и укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее разморозьте любым способом грибы для супа.

2. Картофель очистите от кожуры, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.

3. Пока готовится картофель, очистите луковицу и порежьте маленькими кусочками.

4. На сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем нарезанный лук и размороженные грибы.

5. Обжаренные с луком грибы переложите в отдельную посуду и измельчите погружным блендером или в чаше кухонного комбайна.

6. Из отварного картофеля сделайте пюре и смешайте его с измельченными грибами.

7. Сливки закипятите в отдельной кастрюльке.

8. Кипяченые сливки перелейте в картофельно-грибное пюре и еще раз блендером немного перемешайте и взбейте.

9. Приготовленный суп-пюре посолите и можете для усиления вкуса добавить грибную приправу в кубиках.

10. Суп разлейте по чашкам, декорируйте свежей зеленью, кусочками грибов и подайте к столу с сухариками или гренками.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный грибной суп в мультиварке?

Мультиварка позволяет приготовить сытный и наваристый грибной суп даже без мясного бульона. Готовить этот суп можно из любых видов грибов, какие у вас имеются в морозилке: опят, маслят, лисичек, боровичков или их смеси.

Ингредиенты:

  • Мороженые грибы – 400 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сливочное и растительное масло – для обжаривания.
  • Соль, лист лавра, душистый перец и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала разморозьте грибы для супа. Лучше всего это сделать, достав грибы из пакета и поместив их в холодную воду на один час. Разморозка в горячей воде, хотя и быстрее, но нарушает структуру гриба.

2. Очистите и промойте нужные овощи. У помидоров удалите кожуру, надрезав их крестообразно и обдав крутым кипятком.

3. Морковь измельчите на крупную терку.

4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками.

5. Картофель нарежьте брусочками.

6. Если ваши грибы были заморожены целиком, то нарежьте их пластинками.

7. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и обжарьте в ней до золотистого цвета нарезанный лук. Жарьте на программе «Выпечка» в течение 10 минут.

8. Затем положите в чашу подготовленные грибы и столовую ложку сливочного масла и продолжайте жарить в течение 5 минут в том же режиме.

9. Через 5 минут добавьте в чашу натертую морковь и потомите овощи с грибами, пока морковь не станет мягкой.

10. Затем в чашу поместите картофельные брусочки и налейте 1,5–2 литра воды.

11. Суп посолите по своему вкусу.

12. Установите программу «Тушение» на один час и варите грибной суп под закрытой крышкой.

13. За 10 минут до окончания программы положите в суп нарезанные помидоры, листик лавра и горошки душистого перца.

14. Приготовленному супу дайте настояться 10–15 минут. Затем посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью, и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Простой пошаговый рецепт супа из замороженных грибов с сыром

В данном рецепте вам предлагается сварить грибной суп с добавлением плавленого сырка, что придаст блюду приятный сливочный вкус. Сырок для супа надо выбрать качественный, иначе он плохо растворится. Чем больше добавите сыра, тем более вкусным будет суп.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы – 400 г.
  • Картофель – 7 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сыр – 300 г.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и залейте 3 литрами холодной воды.

2. Кастрюлю поместите на большой огонь, доведите содержимое до кипения, снимите пенку с поверхности и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой 15–20 минут.

3. За это время очистите, и промойте все нужные овощи.

4. Картофель нарежьте брусочками, положите в кастрюлю, на большом огне доведите до кипения и затем продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15–20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

5. Очищенные лук и морковь нашинкуйте небольшими кусочками.

6. Обжарьте их до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

7. Приготовленную овощную зажарку переложите в кастрюлю с супом, перемешайте и посолите суп по своему вкусу.

8. Плавленные сырки нарежьте тонкими пластинками и порционно кладите их в суп, непрерывно размешивая ложкой, чтобы сыр хорошо растворился.

9. Грибной суп с сыром поварите еще 5 минут, выключите огонь и дайте ему настояться в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

Ароматный суп из замороженных опят

Самым вкусным, по мнению большинства гурманов, является грибной суп из опят. Из специй в него добавляется только лист лавра и свежая зелень. Суп из опят будет не только полезным и питательным, но и красивым, так как опята прекрасно держат свою форму в процессе готовки.

Ингредиенты:

  • Замороженные опята – 400 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль, лавр и свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Опята разморозьте в холодной воде или на нижней полке холодильника. Затем их поместите в дуршлаг, и промойте проточной водой. Крупные грибы порежьте на кусочки, а маленькие оставьте целиком.

2. Очистите и промойте овощи для супа.

3. Картофель нарежьте небольшими кубиками, переложите в кастрюлю для варки супа, залейте 2 литрами воды и поставьте вариться. Воду немного посолите.

4. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.

5. Обжарьте эти овощи на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и переложите в кастрюлю к картофелю.

6. Затем на этой же сковородке в течение 8–10 минут пожарьте подготовленные опята и переложите их в суп.

7. Добавьте в суп листик лавра и попробуйте на вкус.

8. Варите суп в течение 40 минут.

9. На сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку. Ее разведите молоком, перемешайте, чтобы не было комочков, и полученную смесь тонкой струей влейте в кастрюлю, непрерывно помешивая суп ложкой.

10. Поварите суп еще 2 минуты, добавьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.

11. Приготовленный суп из опят разлейте по тарелкам и добавьте в каждую тарелку по одной ложке сметаны.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления супа из замороженных лисичек

Для любителей грибных блюд предлагается рецепт приготовления очень ароматного супа из мороженых лисичек. Эти грибы высоко ценятся и их применяют во многих кулинарных блюдах. Лисичковый суп не только очень вкусный, но и полезный, так как эти грибы содержат витамины и аминокислоты, что улучшает зрение и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

  • Лисички мороженые – 400 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Вода – 1.5 л.
  • Масло сливочное – для жарки.
  • Соль и зеленый лук – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.

2. Картофелины порежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю для варки супа, залейте указанным количеством воды и поставьте вариться на большом огне.

3. После начала кипения снимите пенку с поверхности и варите его на меленьком огне в течение 15 минут.

4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте эти овощи на сливочном масле до золотистого цвета, только не пережарьте, иначе суп будет горчить.

5. Предварительно размороженные лисички мелко порежьте, переложите их к обжаренному луку и моркови и все потушите на небольшом огне в течение 15 минут. Содержимое сковородки постоянно помешивайте ложкой.

6. Жареные с морковью и луком лисички переложите в кастрюлю к картофелю. В суп по своему вкусу добавьте соль.

7. Поварите суп еще 10 минут на небольшом огне, затем положите в него мелко нарезанные перья зеленого лука.

8. Дайте супу 10–15 минут настояться и можете подавать к обеду, заправив его сметаной.

Приятного аппетита!

Как приготовить замороженные грибы. Как жарить замороженные грибы

Блюда из грибов обладают очень насыщенным вкусом и чрезвычайно полезны, хотя считаются тяжелой пищей. Как жарить замороженные грибы, на что стоит обратить особое внимание? Сколько времени нужно, чтобы жарить замороженные грибы? Для начала нужно уточнить, в каком виде были заморожены грибы. Обычно их предварительно варят, дают стечь, а затем раскладывают по пакетам и помещают в морозильную камеру. Это позволяет значительно уменьшить объем продукта и подготовить его к дальнейшей обработке.Что касается вареных замороженных грибов, но дополнительно их варить не нужно. Достаточно положить замороженный полуфабрикат на сковороду и начать обжаривать в небольшом количестве подсолнечного масла. Масла даже доливать не нужно, но для этого огонь должен быть слабым. Во время приготовления из грибов будет вытекать жидкость.

Можно ли жарить замороженные грибы на раскаленном подсолнечном масле? Нельзя класть такой продукт на горячую сковороду с раскаленным маслом. Это может вызвать разбрызгивание жидкости. Грибы начнут «стрелять».После того, как полуфабрикат уваривается на сковороде, лишняя жидкость испарится, нужно добавить растительное масло, соль, увеличить огонь и обжарить грибы 10-15 минут. Далее нужно добавить сметану, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить грибы еще 2-5 минут. Готовое блюдо лучше всего сразу подавать. В остывшем виде грибы не такие вкусные, как в горячем. Чаще всего хозяйки добавляют в блюдо лук. Жарить его нужно на отдельной сковороде и желательно на сливочном масле.За 10 минут до окончания варки можно добавить к грибам лук, перемешать. Не рекомендуется добавлять специи, так как они могут немного изменить его и без того насыщенный вкус.

Если грибы ранее не варились и не замораживались в свежем виде, сразу начинать жарить нельзя. Для начала полуфабрикат необходимо отварить. Нужно ли размораживать грибы перед приготовлением? Специалисты уверяют, что в этом нет необходимости. Замороженный продукт можно положить в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 минут.Время приготовления зависит от размера кусочков. Целые большие грибы готовятся дольше, чем предварительно измельченные. Но в этом случае нужно помнить, что чрезмерное измельчение нежелательно. Маленькие кусочки теряют много питательных веществ во время приготовления, а большие сохраняются лучше. Грибы отварить почти до полной готовности. Далее нужно снять кастрюлю с огня, откинуть полуфабрикат на дуршлаг, дать воде стечь.

В сковороду налить подсолнечного масла, поставить на огонь и положить в нее отварные грибы.Жарить продукт рекомендуется 10-15 минут. Время приготовления зависит от желаемой степени готовности. За 5 минут до окончания жарки можно убавить огонь и накрыть грибы крышкой. Подавать их рекомендуется горячими. К этому блюду можно добавить сметанный соус. Такие гарниры, как отварной картофель, гречка, рис хорошо сочетаются с грибами. Можно грибы жарить с картошкой. В этом случае замороженный полуфабрикат нужно готовить на отдельной сковороде, а картофель – отдельно.Ингредиенты можно соединить за 5-10 минут до окончания приготовления.

Многие современные хозяйки предпочитают готовить еду в мультиварке. В нем также можно жарить грибы, но в этом случае их лучше сначала разморозить. Чаша мультиварки сконструирована таким образом, что выделяющаяся из замороженного продукта вода очень долго испаряется. Именно поэтому грибы желательно сначала разморозить, выложив на тарелку. Затем следует слить воду, установить в мультиварке нужный режим, дождаться сигнала и положить грибы в посуду, посолить полуфабрикат.Готовить блюдо нужно с открытой крышкой. Время жарки составляет 10-15 минут, если грибы предварительно отварились. Затем можно добавить в миску немного воды, сметаны, установить агрегат в режим «Тушение», закрыть крышку и варить грибы еще 5 минут.

Грибы – достаточно тяжелая и калорийная еда. Об этом нужно помнить людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также не забывайте о безопасности. Грибы следует покупать только в надежных местах и ​​обязательно проверять их перед замораживанием.Подозрительные экземпляры лучше сразу выбросить. Если хозяйка купила лесные грибы замороженными, не рекомендуется класть их в кастрюлю без разморозки. Лучше дать полуфабрикату оттаять и пересмотреть каждый гриб. Шампиньоны считаются самыми безопасными, так как выращиваются на специальных плантациях. Крайне нежелательно покупать грибы «с рук» у посторонних, особенно замороженных.

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибов. Освоив его, из любых даров леса можно приготовить изумительно вкусные блюда.Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. На некоторые из них стоит обратить внимание каждой хозяйке.

Как жарить грибы

В первую очередь последовательность процессов зависит от того, к какой категории относится продукт. Некоторые грибы нужно предварительно отварить, другие можно сразу приготовить. Несколько раз залить кипятком и сразу поджарить можно:

  • белый;
  • вешенки;
  • грибы осины;
  • Шампиньон;
  • подберезовики;
  • грибы;
  • грибы;
  • зонты;
  • лисички.

Обязательно придумайте, как правильно пожарить имеющийся у вас сорт. Перед приготовлением кефирки необходимо прокипятить четверть часа. Это касается как лиственницы, так и обыкновенных сортов. Жарить сыроежки можно, отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, которые считаются условно съедобными, разрешается варить на сковороде только в вареном виде. К ним относятся обыкновенные и конические сморчки, зеленушки, свиньи, рядовки.

Перед приготовлением или непосредственно обжариванием грибы перебрать, промыть.Испорченные выбрасывают, места с незначительными повреждениями аккуратно срезают. В зависимости от вида грибов их тем или иным способом замачивают и чистят. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на неароматизированном овощном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Выделяющийся сок можно слить или подождать, пока он сам испарится. Соль в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Вы уже знаете общие принципы предварительного приготовления основного ингредиента.Далее следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами сочетаются грибы. К ним отлично подойдут петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можно добавить сметану, картофель, овощные консервы. Отлично подходят некоторые виды мяса, например, курица, свинина. Очень вкусны грибы, приготовленные в кляре или панировке. Выучите одни из лучших рецептов.

Баттерлеты

Эти грибы очень популярны. Жареное масло хрустящее, создается впечатление, что во рту оно упругое.Прекрасно сочетается со сметаной. Перед приготовлением кефирки необходимо недолго прокипятить. Жарить их следует на сильном огне без крышки, чтобы они не превратились в липкую кашицу. Помните, как варить масло на сковороде.

Состав:

  • масло сливочное – 600 г;
  • соль – 1,5 ч.
  • лук – 1 большая голова;
  • масло растительное – 100 мл;
  • морковь – 1 средняя;
  • сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить масло, хорошо промыть.Варить в подсоленной воде четверть часа с момента закипания.
  2. Нагрейте масло в сковороде. Откинуть масло на дуршлаг и жарить на сильном огне 10 минут. Не переставайте им мешать.
  3. Очистить овощи. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Перемешать с маслом. Варить еще 5 минут. Поваренная соль.
  4. Заправить блюдо сметаной, перемешать и выключить через минуту.

Шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень острым за счет набора специй, входящих в состав.Жареные шампиньоны можно добавлять к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что грибы готовятся проще всего. Их не нужно варить, замачивать или даже очищать от кожуры перед приготовлением, в этом нет необходимости. Желательно выбирать мелкие грибочки, чтобы они хорошо пропитались приправами.

Состав:

  • маленькие грибы – 750 г;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус бальзамический – 1,5 ч.
  • розмарин молотый – 3 ч.
  • петрушка – 150 г;
  • красный перец – стручок.

Способ приготовления:

  1. Грибы тщательно промыть. Каждую разрезать на две половинки.
  2. Обжарить грибы с розмарином и чесноком на растительном масле десять минут. Постоянно помешивая.
  3. Переложите грибы в глубокую миску. Сбрызнуть уксусом, добавить измельченный перец и петрушку, посолить. Хорошо перемешайте и подавайте.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, которое сможет приготовить даже новичок. Жареные в сметане белые грибы нежные, мягкие, аппетитно выглядят, в чем можно убедиться, посмотрев фото, где они изображены.Перед приготовлением их нужно прокипятить 10 минут, либо замочить в соленой воде на полчаса. Это нужно для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.

Состав:

  • белые грибы – 750 г;
  • перец молотый – 2 щепотки;
  • сметана – 300 мл;
  • кориандр – пара щепоток;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • масло нежирное – 4 ст. л .;
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Очистить и вымыть грибы.Варить 10 минут. или залейте соленой водой на полчаса.
  2. Лук нашинковать. Грибы нарезать.
  3. Нагрейте масло в сковороде. Обжарить лук до прозрачности, периодически помешивая. Не накрывайте крышкой.
  4. Добавить белые грибы, варить четверть часа. Приправить солью и перцем.
  5. Влить сметану, перемешать блюдо. Варить под крышкой на медленном огне чуть меньше получаса.

Молочные грибы

Споры о том, безопасно ли готовить этот вид грибов на сковороде, продолжаются и по сей день.Не бойтесь, это безвредно, просто перед тем, как жарить молочные опята, их необходимо правильно приготовить. Тогда они перестанут иметь горький вкус. Рецепт жареных грибов предполагает использование картофеля, ведь эти продукты хорошо сочетаются друг с другом. Это блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина.

Состав:

  • грибы – 0,75 кг;
  • соль;
  • лук репчатый – 300 грамм;
  • укроп – пучок;
  • картофель – 1 кг;
  • масло нежирное – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Молочные опята вымыть, перебрать. Залить холодной водой, посолить, выдержать не менее трех часов.
  2. Потом молочные опята тоже нужно приготовить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставить на огонь. Варить 20 минут от закипания.
  3. Очистить овощи. Лук нарезать полукольцами, а картофель соломкой.
  4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарить в нем молочные опята 10 минут. Затем добавить лук и картофель, перемешать.Жарить, пока все ингредиенты не станут золотисто-коричневого цвета.
  5. Убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, измельчить укропом. Обжаривайте под крышкой, пока картофель не прожарится.

Как жарить замороженные грибы

Это очень просто сделать. Если вы сами собрали грибы, отварите их перед замораживанием. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя своих полезных свойств. Перед жаркой замороженных грибов их даже не нужно размораживать, можно сразу готовить.Если у вас в холодильнике есть этот продукт, помните, что с ним делать.

Состав:

  • замороженные грибы – 0,8 кг;
  • масло нежирное – 5-6 ст. л .;
  • картофель – 1 кг;
  • перец, соль;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • Укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложить на него опята и тушить на слабом огне чуть более пяти минут. Их необходимо накрыть крышкой.
  2. Установите огонь на средний уровень. Тушить грибы столько же, но без крышки.
  3. Добавьте на сковороду нарезанный лук.
  4. Картофель нарезать соломкой. Поместите его в сковороду через пять минут после лука. Жарить четверть часа на среднем огне.
  5. Приправить блюдо солью, перцем, смешать с измельченным укропом. Варить еще пару минут, затем снимать с огня.

Подберезовики

Это один из самых вкусных лесных грибов.Зрелые подберезовики перед жаркой отваривают, а молодые подберезовики сразу готовят. Последние более плотные и хрустящие, идеально сочетаются с нежным жареным или тушеным картофелем. Смело подавайте их со сметаной или сливочным соусом. Жареные подберезовики – любимое многими блюдо.

Состав:

  • подберезовики – 0,75 кг;
  • перец, соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло нежирное – 3 ст. л .;
  • луковица – 2 крупных.

Способ приготовления:

  1. Подберезовики очистить, вымыть, удалить порезы на ножках. Варить в подсоленной воде 20 минут.
  2. Разрезать подберезовики на кусочки.
  3. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте крупно нарезанный чеснок. Обжарить до золотистого цвета, затем удалить.
  4. Поместите подберезовики в сковороду. Обжарить их, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
  5. Лук нарезать полукольцами. Поместите это в сковороду. Помешивать. Снимите с огня, когда лук станет золотисто-коричневым.

Как жарить сушеные грибы

Этот продукт также очень легко приготовить. Перед жаркой сушеные грибы их на пару часов замачивают в воде. За это время они набухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Вскоре вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Это блюдо очень аппетитное. Можно подавать с картофелем, макаронами, кашами.

Состав:

  • сушеные грибы – 0.2 кг;
  • перец солью;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло постное – 2 ст. л .;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите и обсушите.
  2. Яйцо хорошо взбить, посолить и поперчить. Высыпать панировочные сухари в подходящую тарелку.
  3. Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде.
  4. Обвалять каждый гриб сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, переложить на сковороду.
  5. Жарить без крышки полчаса, переворачивая на противоположные стороны. Установите огонь на средний огонь.

Russula

Очень вкусные грибы, калорийность которых минимальна. Перед жаркой сыроежки их необходимо подержать в подсоленной воде в течение часа. Их моют, чистят, снимают с ног и головных уборов. При жарке сыроежки добавьте к ним пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Замечательно смотрятся жареные сыроежки, поэтому их даже можно подавать на праздничный стол.Если вы мне не верите, посмотрите фото с их изображением.

Состав:

  • сыроея – 1 кг;
  • зелень – пучок;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • перец солью;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный сок – 2 ст. л .;
  • сметана – 350 мл;
  • тощее масло;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сыроева почистить, вымыть, крупно нарезать.
  2. Лук нашинковать, зелень нашинковать.Измельчите чеснок.
  3. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарить в нем лук до золотистого цвета. Затем положить сыроежки, сбрызнуть их лимонным соком. Жарить четверть часа.
  4. Приправить блюдо солью, перцем, добавить лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на медленном огне под крышкой четверть часа.
  5. Добавьте чеснок и свежую измельченную зелень перед отключением от сети.

Вешенки

Вкусный продукт.Вешенки – один из самых распространенных видов грибов в магазинах. Готовить очень просто. Перед жаркой вешенки их не нужно замачивать или чистить. Они выходят мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можно с любым гарниром. Если вы посмотрите фото с изображением этих грибов, то поймете, что они отлично смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Состав:

  • вешенки – 750 г;
  • масло нежирное – 4 ст.л .;
  • сметана – 300 мл;
  • соль – 0,5 ч.
  • майоран – пара щепоток;
  • лук репчатый – 1 крупная кочан;
  • перец черный молотый – три щепотки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мускатный орех – 0,5 ч.
  • морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

  1. Вешенки вымыть и обсушить. Разрежьте их на равные части.
  2. Очистить овощи. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Измельчите чеснок.
  3. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарить в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
  4. Выложить в сковороду вешенки и чеснок, перемешать. Варить четверть часа.
  5. Приправить солью и перцем, добавить мускатный орех и майоран. Влить сметану, размешать, накрыть крышкой. Через пять минут снимите вешенки с плиты.

Узнайте другие рецепты.

Видео

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят многие блюда, используя их в вареном, жареном или тушеном виде.Даже небольшое количество грибов, добавленных в качестве ингредиента в основное блюдо, гарнир или подливку, может украсить любой обед или ужин, сделав его настоящим удовольствием. Можно использовать для этого не только свежие или сушеные грибы, но и замороженные.

Замороженные грибы

Грибы можно заморозить и использовать для жарки или самостоятельно приготовить из них другие блюда. Обычно в домашних условиях, когда нет возможности быстрого замораживания, грибы предварительно отваривают, сливают воду и складывают в отдельные порционные пакетики по 200-300 г.Таким образом можно заморозить любые привезенные из леса грибы: белые, подберезовики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине также продаются замороженные грибы – искусственно выращенные шампиньоны и вешенки, а также лесные грибы – белые или опята. Эти грибы замораживают в сыром виде, их можно купить на развес в количестве, необходимом для приготовления. Для жарки на две-три порции понадобится 500 г замороженных грибов любых видов или замороженное грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обращайте внимание на то, чтобы они не были липкими комочками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже разморожены

Как жарить замороженные грибы

Есть не нужно размораживать замороженные грибы перед приготовлением. Если вы хотите их поджарить, предварительно обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и, когда он станет золотисто-коричневым, выложите на сковороду вареные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, обжарив и помешивая грибы на среднем огне.В грибы не нужно добавлять много специй, чтобы не прерывать их естественный вкус и аромат, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. Но 2-3 столовые ложки сметаны только подчеркнут и улучшат вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареный картофель с замороженными грибами, лучше сделать это в два приема.

Сначала обжарьте грибы и лук отдельно до полного испарения жидкости.Затем начать обжаривать на отдельной сковороде картофель, нарезанный мелкими кубиками. Когда он уже полусырой и начинает появляться корочка, посолите и выложите на сковороду обжаренные с луком грибы. Затем, пока картофель не будет готов, обжарить его вместе и подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Чтобы получить восхитительный соус из жареных замороженных грибов, обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. После того, как она начнет карамелизироваться, выложите на сковороду натертую морковь и бланшируйте ее 2-3 минуты.Добавить замороженные грибы, обжарить до испарения сока, посыпать содержимое сковороды 1-2 ст. муки, размешать, все слегка обжарить в муке, а затем добавить 1 стакан воды. Все тушить, пока мука не загустеет, затем снять с плиты, дать постоять 10-15 минут. Такой подливой можно поливать несладкую кашу, подавать к мясу или птице.

Уже были попытки приготовить грибы в белом соусе, но после разморозки они имеют несколько необычный вкус.Может, посоветуете, что с ними делать, чтобы приготовить вкусное блюдо?

  1. Ирина, небольшой совет: Перед замораживанием грибы необходимо отварить. Тогда они не изменят вкуса после разморозки. И готовьте из них все, что душе угодно! 🙂
  2. А если жарить с луком?
  3. Сварить суп … Так делает мама, или жарит с картошкой … ток предварительно надо разморозить …
  4. Жарю их с картошкой или рисом, морковью и луком! А еще можно приготовить вкусный суп! У меня есть молодой человек, который этим занимается, я должен его спросить…
  5. Грибной суп, жульен с грибами, пицца, жаркое с картофелем.
  6. Огонь, добавить сыр и сметану, получится что-то вроде жульена)
  7. Лучше суп варить)

  8. картошка жареная с луком очень вкусная =)
  9. Очень люблю замороженный суп и жульен
  10. Слегка обжарить и добавить чи к клецкам в кастрюле.
  11. можно запекать. (положить слой мяса, затем слой грибов, лук и в духовку) Натереть сверху майонезом и сыром
  12. Обжарить с луком, добавить сметану и начинить этой смесью половинки картофеля, завернуть в фольгу и запечь в духовке
  13. жуликов можно.сметана с сырным луком и грибами.
  14. В глубокую сковороду на дно выложить нарезанное небольшими кусочками мясо (любое), сверху такими же кусочками грибов, слегка посолить и смазать майонезом. Картофель сверху нарезать тонкими кружочками. Также посолить и смазать майонезом и поставить в духовку на 30-40 минут. На 5 минут. можно сыр до конца натирать. Приятного аппетита!

Грибной суп с замороженными белыми грибами

Грибной суп – прекрасное первое блюдо, которое может разнообразить ваш рацион.Ароматный замороженный суп даже самой суровой зимой напомнит вам о теплом лете. Белый считается королем грибов, из него можно приготовить прекрасные первые блюда. Чтобы правильно приготовить вкусный грибной суп из замороженных белых грибов, нужно помнить, что в супе должно быть больше грибов, чем любых других ингредиентов. грибной суп достаточно прост.

Нам понадобится:

  • 500 г замороженных белых грибов
  • 4 картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст.л. манная крупа
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст. л. растительное масло
  • соль по вкусу

Препарат

1. Грибы обжарить на сковороде (не размораживать).

2. Посыпать грибы манкой и, тщательно помешивая, обжарить еще 5 минут.

3. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите до кипения.

4. В кипящую воду добавить нарезанный кубиками картофель и грибы, варить 15 минут на слабом огне.

5. Лук, три моркови нашинковать на терке и все обжарить на сковороде, добавить в суп пережариться.

6. За 5 минут до приготовления добавить в суп соль и измельченную зелень.

Подать замороженный суп из белых грибов со сметаной. Для загустения я люблю добавлять в грибной суп немного муки во время кипячения. В грибной суп можно добавлять любые специи, например, шафран и базилик отлично подойдут, а вместо манной крупы в грибной суп можно добавить любую крупу.

Купила замороженные грибы.. их можно сначала жарить или варить ??? – консервирование и выпечка сладостей – приготовление основных блюд и десертов

Элизабет :

Я никогда не варю замороженные грибы и не размораживаю их. На сковороде, как вода из грибов, отварите, всыпьте соль, перец, добавьте мелко нарезанный лук, а потом все это со сметаной. Если вы предпочитаете более густой соус, то перед добавлением сметаны посыпьте грибно-луковую смесь мукой.

Сколько замороженных грибов, как приготовить, суп из замороженных грибов

Замороженные грибы варить 30 минут.

Как приготовить замороженные грибы

1. Выньте грибы из морозильной камеры и дайте им разморозиться. Или разморозить в микроволновке.

2. Грибы промыть.

3. Положить в кастрюлю и залить холодной водой.

4. Варить 30 минут на слабом огне, снимая пену шумовкой.

5. По окончании приготовления посолить.

Замороженный грибной суп

Состав:

Холодное сердце.грибы – 400 гр.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Раст. сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль, перец

1. Грибы, предварительно размороженные, переложить в кастрюлю и варить 20 минут.

2. Обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук в небольшом количестве растительного масла.

3. Картофель нарезать мелкими кубиками.

4. Добавить в суп нарезанные овощи и варить еще 15 минут.

5. Настаивать 10 минут. Подавать с белым хлебом и зеленым луком.

Белые грибы вкусные, с этим никто не поспорит. Есть много способов их приготовить. А белые грибы всегда получаются очень вкусными (к тому же в них много растительного белка). Попробуем приготовить их в сметане.

В рецепте используются как свежие, так и замороженные грибы (как на моем фото).

Свежие грибы мою очень быстро, чтобы они не впитывали слишком много влаги, или просто протираю влажной тряпкой и срезаю все лишнее.Замерзший – оттепель.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Белые грибы нарезать небольшими дольками и добавить к луку. Варить не менее 20 минут.

Обычно грибы перед тушением принято отваривать (не менее 20 минут в большом количестве воды). Но я «грибник» и могу есть белые грибы, даже не отваривая их.

Теперь нам нужно приготовить сметанный соус. Будем готовить его на основе белого соуса.Муку обжарить на сливочном масле в соотношении 1: 1. Медленно влейте бульон и все время помешивайте, чтобы не было комочков. На один неполный стакан бульона (200 г) – 10 г муки. Если отвара нет, можно брать воду. Посолить, добавить мускатный орех.

Теперь добавить 200 г жирных сливок и снова вскипятить. Теперь добавьте три столовые ложки сметаны и хорошо перемешайте венчиком до однородной массы.

Можно, конечно, добавить в соус дольку измельченного чеснока, но не более того, чтобы не заглушать естественный аромат грибов.

Когда соус будет готов, влить его в грибы, перемешать, выключить плиту. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять 5 минут.

Подать белые грибы в сметане с отварным картофелем, украсив тарелку петрушкой.

См. Также:

  • Как приготовить суп-пюре из белых грибов
  • Еноки тушеные (рецепт и фото)
  • Как приготовить грибы эринги (рецепт и фото)
  • Рецепт грибов в сметане

Приятного аппетита!

Как жарить замороженные грибы :: замороженные грибы :: продукты :: какпросто.ru: как все сделать легко

Тушеное мясо с опята. Это блюдо готовится в два этапа. Грибы отварить несколько минут, нарезать крупными кусочками. Нарезанный лук обжарить на масле до румяной корочки, вылить на сковороду грибы. Варить еще 3 минуты. Растворите несколько столовых ложек томатной пасты, ложку уксуса и такое же количество сахара в 2 стаканах воды. Выложить обжаренные грибы в форму для запекания, сверху нарезать соломкой болгарский перец, залить томатным соусом.Приправить солью и перцем. Выпекать под крышкой или фольгой в духовке не менее 40 минут при температуре 200 ° C.

Дети! – замороженные грибы как приготовить

Если варить суп, то лучше сначала потушить на масле с луком минут 20, а в бульоне с картошкой и всем остальным (бульон, конечно, не мясной). Можно засунуть как есть, замороженным, в чугун или кастрюлю, нарезать лук, сметану, соль, перец-лаврушку – и темнеть на час в духовке.Тогда можно хоть с картошкой, хоть с гречневой кашей.

Кстати, это вкусная начинка курицы с гречкой с грибами и луком. Можно просто так, по-варварски – заправить курицу начинкой и запечь в духовке (перед подачей, конечно, отобрать начинку у птицы и выложить рядом с ней на блюдо). Для трудолюбивых – курицу можно аккуратно отделить от костной эссенции и кожицы. Мясо должно получиться таким большим блинчиком. Расплющить тушку не получилось – перекрутить на мясорубке, приготовить фарш как обычно, только без лука, и выложить в блин.На мясо (или фарш) выложить кашу с грибами, сложить в такой батон (полотенцем или марлей) и вшить в кожу цыпленка. На противне или в мангале залить водой, лаврушкой – и поставить в духовку до хрустящей корочки. С такой начинкой можно приготовить мясные котлеты-зразы.

Пошаговый фото рецепт с грибами

Наталья: Татьяна, поздравляю с выходом книги! Прекрасный повод сказать вам спасибо – огромное вам спасибо !!! Я бы сказал это сам… Любастер: Татьяна, присоединяюсь к поздравлениям и восторгам! У вас необычайный талант делать самые сложные вещи невероятно простыми и понятными. Даже с самым … Наталья Трушина: Спасибо! Здесь приятно познакомиться с одесситами) Екатерина: Таня, поздравляю! Очень люблю твои рецепты, все вкусно, просто талант, интуиция, чутье. Я часто готовлю по рецептам от … Любовь: В Одессе в Садах Победы тоже есть в холодильнике рядом с слоеным тестом.Евгения: Просто неуклюже выложили. По твоей ссылке не заходила, а искала (как раз в это время заказ на … Елена: пирог просто супер! Запечу в третий раз. Спасибо за рецепт. Надзея: очень вкусный пирог, запеченный со свежей черной смородиной, посыпанный сахарной пудрой, так как ягода после запекания стала очень кислой … ulga: Готовила с замороженными морепродуктами, все получилось отлично.Спасибо огромное Маргарита: Еще маслянистой стала, я сделал это с топленым маслом. 1 Чизкейк «Нью-Йорк» 2 Классический бисквит 3 Тирамису 4 Крем-суп с шампиньонами5 Пончики с аппетитом6Курнник7Патрис с творогом8Гороховый суп9Торт Наполеон 10Печенье с вишней

Белые грибы – самое интересное в блогах

Рецепты с белыми грибами

Настоящее лакомство с высочайшей питательной ценностью – белые грибы.Он чрезвычайно вкусен и полезен, а по своим питательным свойствам превосходит большинство продуктов животного происхождения. Белый гриб (подберезовик) относится к первой категории грибов. Он является источником многих минералов и отлично усваивается организмом человека. Поэтому вполне понятно, что белый гриб издавна называют «королем грибов».

Удивительно, но свежесрезанный белый гриб практически не имеет запаха. Но сильный грибной аромат сушеных подберезовиков ни с чем не сравнить и забыть нельзя.Причем незабываемый аромат передается всем блюдам, приготовленным с добавлением даже небольшого количества этого чуда природы. Поэтому блюда из подберезовиков во все времена считались особо ценными.

Салат «Журавинка» из белых грибов и говядины. Один из замечательных рецептов салата с белыми грибами – это блюдо под названием «Журавинка». Для его приготовления потребуется приготовить 200 г говядины, 10 белых грибов, 6 огурцов, 4 столовые ложки огуречного маринада, довольно большое количество лука – 8 луковиц, 6 столовых ложек растительного масла, зелень, соль.

Лук очистить, ошпарить кипятком на дуршлаге, зелень мелко нарезать. Отварные белые грибы и говядину по отдельности до готовности. Затем грибы, мясо, лук в маринаде нарезаются небольшими полосками. Далее соединяем лук с огурцами, добавляем маринад для огурцов, одну столовую ложку растительного масла и оставляем мариноваться на час. После добавляем грибы, говядину, оставшееся растительное масло, пару ложек грибного бульона. Все тщательно перемешать, посолить, убрать в холодильник на 1-2 часа.Этот шедевр кулинарного искусства выкладывается кучей в красивую салатницу и подается на стол.

Салат с белыми грибами, картофелем и солеными огурцами. Многие любители лесной еды предпочитают мариновать белые грибы, из которых тоже можно приготовить следующий вкусный салат. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм маринованных белых грибов, одна картошка, маринованный огурец, лук, растительное масло, зелень, лимонный сок, соль, черный перец.

Картофель отварить в мундире.Картофель, соленые огурцы, лук нарезать соломкой. Дайте маринаду стечь с белых грибов, нарежьте их небольшими кусочками. Все ингредиенты выложить в салатник, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью. В предложенном рецепте салата с белыми грибами для украшения подойдут листья салата. Следует отметить, что не следует использовать для заправки майонез вместо растительного масла. Вкус блюда получится более изысканным и изысканным.Аромат белых грибов придает этому простому на вид салату особый кулинарный шарм.

Салат с белыми грибами и морепродуктами. Морепродукты также хорошо сочетаются с белыми грибами в салатах. Вам потребуется приготовить 300 граммов крабового мяса, 450 граммов мелко нарезанных замороженных белых грибов, пару луковиц, 4 вареных куриных яйца, 250 граммов полутвердого сыра.

Лук и грибы тушатся на медленном огне. После испарения лишней жидкости дать остыть. Остальные компоненты салата нарезаем кубиками, сыр натираем на крупной терке.Затем все компоненты салата смешиваются между собой, заправляются майонезом. Приготовленный таким образом салат своим острым вкусом покорит сердца домочадцев и всех гостей.

Конечно, при всей изысканности салатов, приготовленных с участием белых грибов, нельзя обойти вниманием и довольно высокие грибные блюда. Это тяжелая пища для нездорового желудка. Учитывая, что белые грибы усваиваются организмом дольше, чем мясо, следует помнить о масштабах употребления в пищу блюд из даров леса.

В России белые грибы всегда занимали видное место на любом столе, особенно во время различных постов. Это вкусная, питательная и полезная еда. Приятного аппетита!

источник http://www.ja-zdorov.ru/

1. Выложить грибы из пакета, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.
2. Закипятить воду (стакан воды на стакан замороженных грибов), посолить.
3. Опята, лисички и шампиньоны при необходимости нарезать, положить в кастрюлю с кипятком.Лесные грибы обычно предварительно нарезают; просто опустите их в воду.
4. Варить грибы, лисички или шампиньоны 15 минут.
5. Готовьте замороженные грибы 25 минут.
6. Готовить самостоятельно замороженные грибы 30 минут.

Как заморозить грибы (простой рецепт)

Замораживать можно только свежие, полезные грибы. Свежие грибы нарезать кружочками, проварить минут. Дать воде стечь, просохнуть 10-20 минут, ровными слоями разложить в полиэтиленовые пакеты, поставить в морозильную камеру с температурой -18 градусов.Ваши замороженные через день грибы точно готовы.

Крем-суп из замороженных белых грибов

на горшок 3 литра
Продукты
Белые грибы замороженные – полкилограмма
Картофель – 3 маленьких
Перловая крупа – полстакана
Лук – 1 головка
Морковь – 1 маленький
Петрушка – половина пучка
Черный перец молотый – 1 чайная ложка
Соль – 1 столовая ложка

Как приготовить суп из замороженных белых грибов
1. Вылить половину стакана перловой крупы через сито и промыть.
2. Замочите перловую крупу в холодной воде на 3-4 часа.
3. В кастрюлю налить 2 литра воды, поставить на огонь.
4. Замороженные белые грибы выложить в кастрюлю, не размораживая.
5. Вылейте набухший ячмень в кастрюлю.
6. Очистить лук и мелко нарезать.
7. Морковь очистить, срезать корневище, натереть на крупной терке.
8. Разогрейте сковороду на среднем огне 1 минуту, добавьте масло.
9. Выложить лук на сковороду, жарить 5 минут.
10. Выложить морковь в сотейник, жарить еще 5 минут.
11. Картофель очистить и нарезать кубиками размером 1,5 см.
12. Выложите картофель в кастрюлю.
13. Через 15 минут выложите обжаренный лук и морковь в кастрюлю.
14. Приправить суп солью и перцем.
15. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
16. Варить суп 5 минут, затем настаивать полчаса.
Подать суп из замороженных белых грибов, посыпанный петрушкой.

9 лучших заменителей белых грибов, которые вы должны попробовать сегодня – ItsFoodtastic

Белые грибы ценятся за неповторимый орехово-маслянистый вкус, землистый аромат, нежную консистенцию и полезные свойства.Белые грибы добавляют во многие блюда, включая пасту, ризотто, пиццу, салаты, пироги, супы и соусы, чтобы сделать блюдо более ароматным и сливочным. Поскольку белые грибы растут только зимой и осенью, в другое время года бывает сложно найти свежие. Но не о чем беспокоиться, ведь мы подготовили полное руководство по 9 лучшим заменителям белых грибов, которые сделают ваши блюда аппетитными.

Окончательное руководство по заменителям белых грибов – 9 лучших альтернативных вариантов для белых грибов

Если у вас закончились белые грибы, вот 9 лучших заменителей белых грибов, которые вы должны попробовать сегодня:

  1. Гриб шиитаке
  2. Шампиньон
  3. Кремини гриб
  4. гриб Портобелло
  5. Вешенка
  6. Гриб лисичка
  7. Тимьян
  8. Кабачки
  9. Томатная паста

Гриб шиитаке

Шиитаке – заменитель белых грибов номер 1, поскольку он имеет аналогичную мясную текстуру, орехово-сливочный аромат, острый землистый вкус и аналогичные полезные свойства. Несмотря на то, что грибы шиитаке менее землистые, они имеют ту же текстуру, не теряют форму при приготовлении и хорошо сочетаются с супами, пастой, ризотто, пирогами, салатами и служат отличными соусами к рыбе и мясу. Чтобы узнать больше о вкусе шиитаке, перейдите в раздел «Какие грибы шиитаке имеют вкус и запах?» Шиитаке также немного слаще белых грибов, и его часто добавляют в грибные соусы. Вкус белых грибов более острый и землистый, поэтому он лучше сочетается с макаронами, картофелем и рисом.

Еще одно преимущество грибов шиитаке перед белыми грибами – это время, необходимое для приготовления.Если вы используете шиитаке в качестве заменителя белых грибов, вам понадобится всего 7-10 минут, чтобы поджарить грибы и добавить их в блюда. Шиитаке не теряет форму и полезные свойства при термической обработке, поэтому ваши блюда будут ароматными и полезными. Шиитаке содержит много рибофлавина, ниацина, меди, марганца, селена, витамина B5, B6 и D, а также содержит многие из тех же аминокислот, что и мясо, поэтому, если вы хотите сократить потребление мяса, шиитаке – хороший выбор. В целом, шиитаке является ближайшим заменителем белых грибов и может быть добавлен в любой салат, пасту, рис, картофель, хорошо сочетается с мясом (свининой, говядиной, телятиной, курицей) и является отличным ароматным грибным соусом.

См. Также: 12 лучших заменителей грибов кремини – грибные и не грибные

Гриб пуговица

Шампиньоны – одни из самых доступных и культивируемых сортов в мире. Они стоят всего 5 долларов за фунт и продаются в магазинах круглый год. Шампиньоны имеют нежную консистенцию, кремово-ореховый вкус и землистый аромат. Они также действуют как усилитель умами и являются прекрасной альтернативой белым грибам. Этот гриб очень питателен и даже может заменить мясо.Шампиньон богат белками, углеводами и жирами. Также в нем есть такие полезные вещества, как глюкоза, крахмал (гликоген), клетчатка грибов и гемицеллюлоза. Он также содержит витамины A и C, D, а также B1 (тиамин), B2, B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B9 (фолиевая кислота), B12, витамин PP, биотин.

Шампиньоны используются для приготовления супов, салатов, соусов, суфле, подливок, основных блюд, пирогов. Их можно жарить, тушить, мариновать, варить, сушить, жарить и запекать. Их можно добавлять в пиццу, пироги, пасту и тефтели.Шампиньоны хорошо сочетаются с морепродуктами, сыром, рыбой, мясом, крупами, овощами и яйцами. Диетологи не рекомендуют есть эти грибы с картошкой, так как это может привести к расстройству желудка.

Гриб кремини

Кремини – коричневые грибы маленького и среднего размера с мягким землистым вкусом. Между белыми и кремини практически нет разницы во вкусе, но некоторые говорят, что вкус последних более богатый и древесный. Cremini придаст вашему блюду пикантный аромат и ореховый вкус. Они отлично подходят для соусов, салатов, омлетов, рагу и запеканок. Кремини и другие подобные грибы хорошо сочетаются с луком, чесноком, фетой, козьим сыром, базиликом, петрушкой, острым перцем, помидорами, соевым соусом, маслом, рисом, булгуром, ячменем и другими зерновыми.

См. Также: Почему грибы мацутаке такие дорогие? Мацутаке Цена 2022

Гриб Портобелло

Молодые грибы портобелло очень популярны в супах, салатах, пасте, рисе, картофеле, они хорошо сочетаются с рыбой и мясом (свининой, говядиной, телятиной, курицей и т. Д.)) Грибы портобелло обладают нежным сливочным вкусом и приятным землистым запахом. Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть под проточной холодной водой. Не оставляйте их надолго в воде, так как они могут потерять вкус и аромат. Портобелло можно есть сырым или добавлять в салаты и соусы. Чтобы блюдо получилось еще ароматнее, сбрызните грибы портобелло лимонным соком. Не храните свежие нарезанные грибы портобелло слишком долго, так как они теряют свои полезные свойства и вкус.

Вешенки

Вешенки – еще один отличный заменитель белых грибов благодаря их сладко-ореховому вкусу и бархатистой текстуре. Можно подавать вешенки как основное блюдо, к некоторым гарнирам (макароны, рис, картофель), салаты, добавлять в грибное рагу. Жарить вешенки на сливочном масле не рекомендуется, поэтому стоит остановить свой выбор на любом растительном масле, например, оливковом. Вешенки отлично подходят для приготовления супов, соусов и хорошо сочетаются с рыбой, мясными блюдами, овощами, рисом.

См. Также: Какие на вкус вешенки? Все, что вам нужно знать

Вешенки выводят из организма соли тяжелых металлов, улучшают обмен веществ. Калий, содержащийся в грибах, регулирует работу сердечной мышцы. Железо участвует в образовании гемоглобина и некоторых ферментов. В целом вешенки – ценный диетический продукт.

См. Также: Приготовление вешенки 101: лучшие способы приготовления вешенки

Гриб лисичка

Лисички можно варить, жарить, тушить, мариновать, сушить и замораживать.Из них готовят супы, закуски, начинки для различных пирогов, как добавку к кашам, мясным и овощным блюдам. Лучше всего на вкус жареные лисички. Грибы перед жаркой не обязательно варить. Их нужно промыть, нарезать, обжарить и смешать с картофелем, мясом, яйцами и другими продуктами, в зависимости от рецепта. Особой популярностью пользуются жареные лисички с луком и сметаной. Лисички можно хранить в холодильнике в сыром виде до трех дней без потери цвета, вкуса и формы.

Грибы лисички повышают иммунитет и стрессоустойчивость, регулируют обмен веществ, помогают противостоять инфекционным заболеваниям и неблагоприятным факторам окружающей среды, благотворно влияют на органы зрения. Содержащиеся в этих грибах вещества предотвращают отложение жира на бедрах и животе, поэтому лисички можно добавить в меню тем, кто хочет похудеть. Регулярное употребление лисичек с пищей выводит из организма тяжелые металлы и соли

Тимьян

Так как тимьян имеет землистый, мятный, слегка лимонный вкус, он является прекрасным заменителем белых грибов.Листья тимьяна обладают ярко выраженным приятным запахом и характерным вкусом. В нем есть пикантная пряность и специфическая горечь, что придает блюдам особую пикантность. Приправа из тимьяна может улучшить вкус мясных, рыбных и овощных блюд, придать особый аромат копченостям, консервам и изделиям из теста. При этом жирная, жареная и копченая пища легче усваивается организмом.

Высокая концентрация вкусовых и ароматических веществ позволяет использовать траву как в свежем, так и в сушеном виде.Причем употреблять много не нужно, 5-10 г более чем достаточно, чтобы блюдо получилось более ароматным. Тимьян используется для приготовления соусов, маринадов, птицы, рыбы, мяса и овощей, салатов, бульонов и супов. Он также используется в качестве приправы для сыров, колбас и копченостей.

См. Также: Почему грибы морель такие дорогие? Сморчок грибной вкус

Кабачки

Кабачки обладают слегка сладковатым, фруктовым, жирным вкусом с уникальным землистым ароматом и являются отличным заменителем сушеных белых грибов.Из кабачков можно приготовить много вкусных и полезных блюд и использовать их как заменитель белых грибов. Молодые кабачки с нежной мякотью часто используют в овощных салатах. Кабачки можно употреблять сырыми и вареными, жареными, запеченными, маринованными. У зрелых овощей кожица и мякоть более плотные, поэтому их рекомендуется подвергать термической обработке. Из молодых кабачков получится вкусный и нежный суп-пюре, овощное рагу, фаршированные или жареные кабачки или даже блины.

Томатная паста

Суперконцентрированная томатная паста станет отличным заменителем белых грибов в салатах, тушеных блюдах, соусах и соусах.Томатная паста густая, концентрированная и имеет сладкий, сливочный и даже пикантный вкус, который хорошо сочетается с пастой, рисом, пиццей, пирогами и овощным рагу. Качественная томатная паста придаст блюду сочности и сладости, а также сделает его более ароматным. Если не получается приготовить томатную пасту, потушите помидоры с луком и чесноком и добавьте в блюдо, чтобы оно стало ярче.

Вкус белых грибов

Какой вкус у белых грибов? Белые грибы обладают богатым орехово-сливочно-древесным вкусом с нотками сливок, сильным землистым ароматом, мясистой, но нежной текстурой.Белые грибы не горькие. Благодаря своему уникальному вкусу умами, белые грибы часто добавляют в супы, пасту, ризотто и пиццу.

Химический состав белых грибов отличается высоким содержанием углеводов, белков, жиров, клетчатки, витаминов (B3, B9, C, E), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, кобальт, фтор).

См. Также: 10 лучших заменителей грибов шиитаке – грибные и не грибные

Белые грибы обладают сильным вкусом? Белые грибы обладают сильным ореховым, землистым и древесным вкусом с нотками сливок.Белые грибы не теряют сильного вкуса умами даже после термической обработки, поэтому их часто добавляют в ризотто и пасту, чтобы блюдо получилось более ароматным.

Как использовать белые грибы? Белые грибы хорошо сочетаются с овощами, в первую очередь с картофелем, морковью, капустой, а также с говядиной, свининой, бараниной, птицей и большинством специй и приправ. Белые грибы также используют в пасте, ризотто, пицце, пирогах или едят как самостоятельное блюдо.

Белые грибы широко используются в кулинарии благодаря своему сладко-ореховому вкусу и острому землистому аромату.Их используют в сыром, сушеном, замороженном, жареном, вареном, жареном и маринованном виде. Вот некоторые блюда из белых грибов:

  • Первые блюда: грибной суп с овощами, суп-пюре, щи, мисо-суп, молочные супы.
  • Вторые блюда: грибы жареные, котлеты, ризотто, лазанья, паста с грибами, грибные соусы, соте, голубцы.
  • Горячие закуски: грибы жареные в кляре, грибы жареные в сметанном соусе, жульен, тушеные грибы.
  • Холодные закуски: овощные и мясные салаты, маринованные грибы, пироги, эклеры, запеканка.

Белые грибы обладают сильным вкусом, поэтому они делают блюдо более ароматным. Белые грибы очень легко приготовить, так как не требуют предварительной обработки и не теряют форму, цвет и полезные свойства при тепловом воздействии. Свежие, сушеные и замороженные белые грибы чаще всего используют для приготовления супов, жареных и тушеных блюд из овощей, мяса и птицы как отдельно, так и вместе с другими ингредиентами.Кроме того, белые грибы продаются в виде сухого порошка, который используется в кулинарии в качестве приправы, придающей блюду характерный грибной привкус и аромат.

Регулярное употребление белых грибов улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя секрецию пищеварительных соков. Они также снижают уровень сахара и холестерина в крови, а также снижают риск инфекционных и онкологических заболеваний, оказывая антиоксидантное, противовоспалительное, противовирусное и иммуностимулирующее действие.

Часто задаваемые вопросы о заменителях белых грибов

Какой гриб больше всего похож на белые грибы? По вкусу шиитаке больше всего похож на белые грибы, как в свежем, так и в сушеном виде. У них похожая мясная, но мягкая текстура, сильный ореховый, древесный вкус и резкий землистый аромат. Шиитаке – заменитель белых грибов №1, его добавляют в супы, пасту, ризотто, пиццу, салаты, соусы и едят как самостоятельное блюдо.

Какой хороший заменитель сушеных белых грибов? Лучшими заменителями сушеных белых грибов являются сушеные грибы шиитаке (сильный ореховый вкус, мясная текстура и пикантный землистый вкус), грибы портобелло (имеют мягкий и более мускусный вкус) и тимьян (популярный вечнозеленый кустарник с землистым ароматом и приятно добавлять в супы и соусы).

На что похожи белые грибы? Белые грибы похожи на шиитаке и шампиньоны. Грибы шиитаке имеют аналогичную мясную текстуру, сливочный вкус и острый древесный аромат, тогда как шампиньоны имеют мягкий маслянистый вкус и могут использоваться во всех салатах, пицце, пасте, ризотто, пирогах и соусах.

Олень с грибами (Ренскав)

Ренскав


Ренскав изготовлен из свежих гиролей (золотых лисичек)

Ренскав – традиционное саамское блюдо, в котором тонкие ломтики замороженного мяса северного оленя обжариваются на сковороде с лесными грибами.Хотя он был разработан саамами, живущими в Арктике, он был адаптирован с учетом современных вкусов и сейчас популярен по всей Швеции.

Саамская культура и олени


Кормление оленей зимой

Саамы, численность населения которых оценивается менее 100 000 человек, проживают на севере Швеции, Норвегии, Финляндии и России. Это единственные люди, которым по закону разрешено пасти оленей в Европе, хотя в наши дни менее 10% населения активно занимается оленеводством.

Саамские пастухи кочуют летом, поскольку они перемещаются вместе со своими оленями в поисках лучших пастбищ. Зимой, когда трудно найти хорошие пастбища, стада обычно остаются на месте, и часто их рацион дополняют гранулированные корма.


A lavuu , традиционная саамская палатка

Раньше летом пастухи и их семьи передвигались пешком или на лыжах, а затем устанавливали палатки под названием lavuu рядом со своим стадом. В настоящее время они намного мобильнее, так как используют снегоходы и вездеходы, поэтому им не нужно находиться как можно ближе к своему стаду.Действительно, многие оленеводы купили коттеджи в горах и лесах, недалеко от мест, где пасутся их олени. В результате использование lavuu сократилось, и теперь они в основном используются в церемониальных целях и для развития туризма.

Ренскав традиционно


Ренскав готовится на открытом огне

Традиционно ренскав был зимним блюдом, приготовленным на открытом огне из замороженного мяса оленей, закопанного в снегу.Когда требовалось, мясо выкапывали и нарезали очень тонкими, почти выбритыми ломтиками. Использование тонких ломтиков мяса означало, что можно было использовать менее нежные куски и, что, возможно, что более важно для холодных и голодных пастухов, можно было приготовить быстро. Renskav также был очень экономичным, потому что не было отходов, так как любое неиспользованное мясо снова закапывалось в снег, чтобы использовать его позже.

Ренскав сегодня

Сегодня большинство шведов покупают замороженное мясо северного оленя, которое было специально приготовлено для ренскав .Он готов нарезать ломтиками, и его нужно только оттаять в течение короткого времени, чтобы его было легче разорвать на кусочки размером с укус. Обычно мясо обжаривают с луком и лесными грибами до коричневого цвета, а затем тушат в сливках, пока мясо не станет мягким.

Блюдо обычно украшается rårorda lingon (подслащенная брусника) и подается с potatismos (картофельное пюре). Чтобы улучшить внешний вид, часто добавляют что-нибудь зеленое, например, горох, но обычно я просто добавляю немного свежемолотой петрушки. Джон Даксбери

Сводка

подсказки

• Если вы не можете купить готовую нарезку оленины, используйте замороженную оленину или говядину (нарезку можно любую). Примерно за десять минут до того, как вы начнете готовить, срежьте тонкие ломтики мяса старым ножом и дайте им немного разморозиться, пока вы готовите грибы.

Trattkantareller растет в Швеции

• Можно использовать любые грибы, в том числе замороженные, консервированные (консервированные), культивированные и регидратированные сушеные грибы, но я предпочитаю свежие trattkantareller (воронкообразные лисички, также называемые желтопадными или зимними грибами), так как они хорошо сохраняют свой цвет и форму. при приготовлении. Kantareller (girolles / золотые лисички) тоже хорошо подойдут.

• Для наилучшего цвета используйте свежеприготовленный rårörda lingon (подслащенная брусника). В идеале его следует приготовить за 24 часа, хотя при необходимости подойдет час или около того. Как вариант, используйте ягоды, не подслащивая их, но немного уменьшите количество, так как сами по себе они довольно острые. (Если вы не можете достать бруснику, используйте вместо нее клюкву.)


Ренскав приготовлено из свежих желтолапых грибов

• Маловероятно, что саамские семьи вообще использовали какие-либо сливки, поскольку у них не было бы доильных коров, поэтому, если вас беспокоит количество сливок в рецепте, не стесняйтесь уменьшать количество или использовать немного говядины или дичи. вместо!


Овощи, приготовленные в саамской хижине

• В саамской диете традиционно очень мало зеленых овощей, так как они просто не были доступны большую часть года, но блюдо хорошо сочетается с гарниром или некоторыми жареными овощами.
• Иногда несколько измельченных ягод можжевельника и примерно столовую ложку желе из черной смородины добавляют в блюдо одновременно со сливками. Другие добавляют немного хереса или мадеры непосредственно перед подачей на стол.
• Хотя и не идеально, renskav на удивление хорошо разогревается в микроволновой печи!

Состав

120 г (1 чашка) брусника, свежая или замороженная
3 столовые ложки сахар мелкий (мелкозернистый)
300 г (4 чашки) лесных грибов
480 г * (1 фунт) олени замороженные для ренскав
50 г (3 ст. Л.) масло сливочное
1 лук, мелко нарезанный
2 столовые ложки вода
360 мл (1½ чашки) крем
соль и белый перец по вкусу
1 чайная ложка свежемолотая петрушка, по желанию

* Обычно два пакета замороженных ренскав

Метод

1.Приготовьте rårörda lingon накануне вечером, добавив бруснику и сахар в миску или банку и перемешивая ложкой. Хранить при комнатной температуре и время от времени помешивать, пока сахар не растворится.

2. Выньте мясо из морозильной камеры, разверните его и отставьте примерно на 15 минут, чтобы оно растаяло и разделилось на ломтики.

3. Очистите грибы щеткой или протрите. Если вам нужно помыть их, тщательно слейте воду, а затем промокните насухо.

4.Разделить кусочки полузамороженного оленины. (Если они все еще слишком заморожены, чтобы разделить ломтики, добавьте их в сковороду на слабом огне на пару минут, затем переверните мясо и нагревайте другую сторону еще пару минут.) ломтики, дайте им немного разморозиться, пока будете жарить грибы.


Жироли (золотые лисички)

5. Растопите около 2 столовых ложек сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте грибы до тех пор, пока вся выделяемая ими жидкость не выкипит и они не начнут красиво окрашиваться, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.

6. Тем временем разорвите оленины на мелкие кусочки.

7. Добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла в сковороду и обжарьте лук в течение 2–3 минут, пока он не станет мягким.

8. Увеличьте огонь, добавьте мясо и готовьте, пока вся жидкость не испарится и мясо не начнет слегка окрашиваться, время от времени помешивая, но следите за тем, чтобы мясо не пережарилось.

9. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды и перемешайте, чтобы удалить глазурь.Вернуть грибы в сковороду, добавить сливки и довести до кипения. Тушите на медленном огне около 5 минут, пока мясо не станет мягким, а соус слегка не загустеет. (Мясо, которое вы нарезали вручную, возможно, потребуется готовить в течение 10-20 минут.)

10. Приправить по вкусу солью и белым перцем, украсить rårörda lingon и мелко нарезанной петрушкой, затем сразу же подавать с картофельным пюре.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Суп-пюре из лесных грибов

Замороженные грибы привносят чудесный осенний вкус в этот крем-суп из лесных грибов, доступный каждому домашнему повару!

Суп-крем из лесных грибов.

Хотел бы я претендовать на звание супер-охотника за грибами, но это не так! Этот крем-суп из лесных грибов включает в себя копание в местах не более влажных и темных, чем замороженный проход вашего дружелюбного местного супермаркета.

Я давно смотрю на них с интересом, но так и не решился с ними что-то сделать.

Но дикие грибы чертовски сложно выследить, и они очень дороги, когда их все же находят.

Какими бы великолепными они ни были, они обладают чудесным и волшебным ароматом, с которым не может соперничать обычный шампиньон.

Ароматы, которые выделяются в этом восхитительном и до глупости быстрому супе!

Избавьтесь от банок!

Обожаю суп… Я не извиняюсь за это здесь, на Крумпли!

Их можно вкусно поесть круглый год, и с детства я не был рядом с банкой супа.

Когда дело доходит до приготовления супов, не требуется никаких навыков. Порубить, бросить в кастрюлю, добавить жидкости и варить. Смешивать или не смешивать – решать вам.

Возьмите отсортированный хлеб и еду!

Серьезно, большая часть будет сделана менее чем за час.Из того, что собираешься выбросить, ты приготовишь лучший суп, который когда-либо ел.

И супы – это не просто выпить слюни в зимний день.

Конечно, расслабиться на диване с этим грибным кремом в холодный день – это утешительно.

Но их тоже легко одеть. Я бросаю вызов никому, чтобы не взглянуть на этот крем из спаржевого супа или этот томатный консоме с тортеллини и не сдаться.

Суп – это просто, а банки с супом – ерунда!

Замороженные грибы полезны?

Несколько месяцев назад я решил сделать решительный шаг и поиграться с замороженными лесными грибами.

Были, конечно, смешанные состояния, замораживание действительно немного играет с текстурой, поэтому они не так хорошо поджариваются. С другой стороны, они действительно сохраняют большую часть своего вкуса!

Настоящим бонусом является то, что лед, который их окружает, обладает еще большим ароматом.

В результате этого эксперимента я отказался от идеи ризотто с лесными грибами. Я перешел к супу из лесных грибов, и он прекрасно работает!

Нет необходимости в запасе, нет необходимости в размораживании и нет необходимости в faff.

Мне удалось сократить этот рецепт до 30 минут, работая в довольно неторопливом темпе. Теперь у меня в морозилке всегда есть пакет замороженных грибов.

Конечно, хотелось бы получить свежие интересные грибочки.

Что-нибудь вроде грибов из французского рога в этом грибном ризотто или грибов Симедзи, как в этом грибном чау-мейн, но иногда это просто невозможно!

Замороженные лесные грибы, однако, можно хранить вечно, и они представляют собой потрясающую альтернативу грибам.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Грибной суп – давняя классика, в этой версии используются замороженные лесные грибы, да и замороженные, для создания роскошной, шелковистой и вкусной тарелки супа … Нам не нужны вонючие банки!

Состав

  • 500 г Замороженные лесные грибы
  • 350 г Нарезанные шампиньоны
  • 2 чайные ложки растительного масла, нейтральное
  • 2 гвоздики Garic, кожица снята, но оставлена ​​целой
  • 1 чайная ложка сушеного эстрагона
  • 50 г сливочного масла
  • 200 мл сливок
  • 100 мл молока
  • 30 г нарезанной петрушки.
  • 2 нарезанных зеленых лука
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Обжарьте замороженные грибы на сковороде с 1 чайной ложкой кулинарного масла, разломив их по мере необходимости, и слейте жидкость, которую они выделяют, оставив на потом.
  2. Снимите со сковороды и отложите несколько хороших грибов для украшения позже.
  3. Оставьте остатки грибов на сите над сковородой, чтобы оставалась жидкость.
  4. Верните сковороду на огонь и добавьте оставшееся растительное масло, а затем обжарьте шампиньоны с чесноком и щедрой щепоткой соли.на сильном огне 4-5 минут.
  5. Добавьте снова обжаренные лесные грибы и оставшуюся жидкость и доведите до кипения перед смешиванием.
  6. Добавьте сливки и молоко в блендер и приготовьте суп.
  7. Вернитесь к кастрюле, пропустив ее через мелкоячеистое сито, если хотите.
  8. Добавьте в суп петрушку и мелко нарезанный зеленый лук и доведите до температуры.
  9. Украсить петрушкой и грибами.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 734 Всего жиров: 64 г Насыщенные жиры: 37 г Трансжиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 172 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 36 г Волокно: 12 г Сахар: 13 г Белки: 15 г

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Рецепт грибного ризотто с горохом | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

8 стаканов консервированного куриного бульона с низким содержанием соли

1⁄2 унции сушеных белых грибов

1/4 стакана несоленого масла

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана мелко нарезанного лука

10 унций мелко нарезанных белых грибов

2 измельченных зубчика чеснока

1 1/2 стакана риса арборио или короткозернистого белого риса

2/3 стакана белого сухого вина

3/4 стакана замороженного гороха, размороженного

2/3 стакана тертого пармезана

Соль и свежемолотый черный перец, по желанию

Как приготовить белые грибы: 5 рецептов белых грибов

5.Вареники похожи на большие равиоли с разными начинками (мясо, картофель, ягоды, фрукты, овощи, грибы и т. Д.). Этот рецепт вареников фарширован картофельно-грибной начинкой. Подавайте их со сливочным маслом и измельченной петрушкой, жареным луком, свиными шкварками или сметаной и свежим укропом. От украинского шеф-повара.

гриба кремини, сушеные белые грибы, рис арборио, куриный бульон с низким содержанием натрия и еще 4 ризотто с белыми грибами, вилка и карандаш, сушеный тимьян, белое вино, трюфельное масло, сметана, рис арборио и еще 5 штук

Чем можно заменить белые грибы?

Заменители белых грибов.Многие удивительные заменители белых грибов включают грибов шиитаке, сушеные белые грибы, трюфельное масло и многое другое.

Как выглядят белые грибы?

Porcinis – коричневые или красновато-коричневые , вырастают до 12 дюймов (30 см) в высоту с 14-дюймовыми (35 см) шляпками. Их плотная текстура способствует их большой массе. Белые грибы могут весить до 6,6 фунтов. (3 кг), хотя меньшие образцы лучше подходят для приготовления пищи.

Откуда берутся белые грибы?

Белые грибы, также известные как белые грибы, или их научное название, Boletus edulis , представляют собой съедобный гриб, который встречается в Северном полушарии , в том числе в некоторых частях Северной Америки, Европы и Азии .Грибы происходят от вида грибов, которые образуют симбиотические отношения с деревьями.

Можно ли выращивать белые грибы?

Белые грибы, безусловно, являются одними из наиболее употребляемых в мире диких грибов. И когда мы говорим «дикий», мы имеем в виду, возможно, не выращенный или не выращенный на фермах. До этого истинного момента они не культивируются. Они произрастают в дикой природе во многих частях планеты, поэтому на них ссылаются под разными названиями.

Как приготовить свежие белые грибы: 3 способа

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой сковороде.Слегка обжарьте чеснок. 5. Добавьте в сковороду грибы, затем посыпьте тимьяном. Обжарить 4 минуты, затем приправить по вкусу солью и перцем. 6.

На сковороде разогреть растительное масло, положить грибы и тушить 20 минут на слабом огне. Затем влить белое вино, добавить соль, мелко нарезанную петрушку, молотый черный перец, гвоздику и тушить до мягкости грибов. Готовые грибы остудить, положить в полиэтиленовый пакет или полиэтиленовый ящик и заморозить.

2. Ризотто с грибами и белыми грибами.Белые грибы – это популярные грибы, которые очень ароматны. Если вам удастся достать что-нибудь из итальянского гастронома, то этот рецепт обязательно пощекочет ваши вкусовые рецепторы. Обязательно замочите белые грибы (около половины пакета) в теплой воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением.

Зажмите ломтики грибов бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жидкости. В маленькой кастрюле доведите уксус до кипения. Варите грибы в течение 5 минут, погрузив кусочки в картофельный пюре или лопатку, если можете.Снимите сковороду с огня и процедите грибы.

Залейте белые грибы 1 стаканом очень горячей воды; накрыть крышкой и настаивать 30 минут. Обжарить лук и чеснок в масле на среднем огне около 1 минуты. Затем добавьте шампиньоны. Накрыть крышкой и обжарить в течение 20 минут, периодически помешивая, пока грибы не начнут выделять жидкость. Разогрейте духовку до 350F.

Рецепты приготовления белых грибов

ступеней. 1. Готово. Грибы промыть и мелко нарезать. 2.Выполнено. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на сковороде до прозрачности. Затем добавить грибы и варить, пока жидкость не испарится. 3.

Залить водой, довести до кипения, собрать пену. Посолить и варить не менее 1 часа. Горячие грибы с рассолом выложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Переворачиваем, укутываем, даем остыть. Цвет белых грибов во время приготовления может измениться на более темный или светлый. Можно хранить в кладовке или погребе.

Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне.Добавьте зубчики чеснока; варить до появления аромата около 2 минут. Добавить грибы; готовьте и перемешивайте, пока не станет мягким, 5-6 минут. Приправить розмарином, солью и перцем. Откажитесь от зубчиков чеснока; влить 1/2 стакана вина.

2 Традиционный итальянский грибной суп. Катерина Топциди 99 6 9. 3 Суп из белых грибов. Десислава Кирилов 195 5 5. Крем-суп из белых грибов. Десислава Кирилов 195 5 5. 2 Густой грибной суп с молоком. Топато 6к 865 89. Грибы в горшочке.

Нарежьте грибы ломтиками толщиной от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма.Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде. Добавьте лук-шалот, готовьте 1 минуту и ​​добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая, в течение 8–10 минут, пока грибы не выпустят сок и не начнут подрумяниваться.

Рецепты с белыми грибами

Обогащенные ароматом белые грибы уже добавляют новый слой в любое блюдо. После измельчения до мелкого порошка с хлопьями морской соли эта соль для завершающей обработки придаст богатый землистый оттенок стейку на гриле и сухому растиранию.Даже добавьте новый слой к овощам на гриле, посыпав этой солью из белых грибов.

5:00 Итальянский. В удивительных тосканских оливковых рощах Дженнаро Контальдо покажет вам, как вывести сушеные грибы на новый уровень. Используя красивые сушеные белые грибы, помидоры, чеснок и перец чили, не говоря уже о свежих тальятелле, он готовит невероятное блюдо, одновременно простое и элегантное! Ты полюбишь это! Более менее.

Добавьте овощной бульон в сковороду, затем влейте жидкость для замачивания белых грибов, процедив ее через сито, чтобы сохранить белые грибы.Белые грибы мелко нарезать и добавить в сковороду. Доведите суп до кипения и убавьте его до слабого кипения в течение 10 минут. Дегустируйте и по необходимости добавьте соль и черный перец.

Важно, чтобы воздух попадал внутрь, чтобы грибы не испортились. Чтобы запастись грибами, вы можете подумать о том, чтобы заморозить их. Сначала очистите белые грибы, срежьте стебли, а затем нарежьте их ломтиками или кусочками. Затем прокипятить в подсоленной воде около двух минут, хорошо процедить.

Способ приготовления: Промытые грибы нарезать, залить кипятком (3 л).Периодически снимая пену, варить полчаса. Лук натереть с морковью, обжарить. Картофель нарезать соломкой, добавить к грибам. Когда он станет мягким, добавьте перловую крупу. Варите этот суп со свежими белыми грибами еще четверть часа. Солить, настаивать час.

10 лучших рецептов приготовления сушеных белых грибов

Тем временем нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде или сотейнике, добавьте панчетту или спек и тушите в течение 1 минуты. Добавьте чеснок, если используете, и тушите в течение 1 минуты. Затем добавить грибы и тушить 5 минут, помешивая, пока из грибов не выделится сок.Добавьте осушенные белые грибы и процеженную жидкость для замачивания, обжарьте около минуты, пока жидкость не впитается.

16. Добавьте белые грибы в пиццу по одному, следя за тем, чтобы на ломтик приходилось ПО МЕНЬШЕ одного гриба, чтобы никто не пропустил! 17. Сбрызните пиццу не более чем столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима. 18. Теперь поместите пиццу с сыром в духовку, которая должна быть горячей и горячей при температуре 250 ° C в течение десяти минут.

Слейте воду через сито над миской, оставив жидкость для замачивания.Грибы мелко нарезать. Рекламное объявление. Шаг 2. Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, исключая соль и жир. Слейте воду на дуршлаг над миской, оставив 1/4 стакана воды для макарон. Шаг 3. Соедините грибы и сливки в средней кастрюле на среднем огне; довести до кипения.

Рецепт домашних белых грибов в масле Приготовление и приготовление – Приготовить белые грибы. Выбирайте твердые грибы. Посмотрите на них внимательно: в них не должно быть дырочки. Тщательно очищайте грибы. Отрежьте конец каждой ножки, если она засыпана землей.Затем протрите каждый гриб (ножку и шляпку) влажной тканью. Грибы не мыть!

300 граммов свежих белых грибов (или 40 граммов сушеных) 350 граммов феттучини all’uovo * Не выливайте воду из белых грибов или воду для пасты * Инструкции для сушеных белых грибов (пропустите при использовании свежих или замороженных) Поместите сушеные белые грибы в среду миску и хорошо залить водой. Выдержите от 60 до 90 минут, чтобы восстановить влагу.

Рецепт обжаренных белых грибов

Отменить все.30 грамм сушеных белых грибов, замоченных в стакане кипятка на 30 минут. 1/3 стакана рубленого лука-шалот. 2 столовые ложки оливкового масла. 1/4 фунта свежих измельченных лесных грибов

Магазин различных грибов, из которых вы хотите готовить. Вы можете найти сушеные грибы в овощном отделе большинства супермаркетов. Есть много разных видов на выбор, в том числе шиитаке, сморчок, белые грибы, деревянное ухо и труба. Каждый сорт грибов имеет свои собственные вкусовые характеристики и полезен в разных рецептах.

Добавьте остальные шампиньоны. Готовьте шампиньоны на среднем медленном огне около 10 минут, пока они не начнут размягчаться и «потеть». Добавьте белые грибы, шалфей и тимьян. Варить еще 3 минуты, затем добавить красное вино. Готовьте грибы до полного впитывания красного вина, около 5 минут.

Добавьте белые грибы и фасоль и готовьте, осторожно помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте белое вино и, как только оно немного испарится, добавьте креветки и помидоры, приправьте солью и перцем и варите, помешивая, 3-4 минуты, пока креветки не станут оранжево-красными и твердыми.2.

Положите сушеные белые грибы в небольшую миску, залейте кипятком и дайте им впитаться и размягчиться на 15 минут. Слейте воду, оставив жидкость, и нарежьте грибы мелкими ломтиками. Отложите в сторону. Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла (по желанию: половина масла и половина оливкового масла) в посуде с толстым дном на среднем или сильном огне.

Стейки из белых грибов

Лучшие рецепты с грибами Ризотто с грибами. Ознакомьтесь с нашим рецептом сливочно-грибного ризотто с пикантным лимоном. Это быстрое и легкое блюдо с овощным ризотто просто приготовить всего за 35 минут.Отличный способ накормить семью или неожиданных гостей.

Шаг 1. Нагрейте сливочное масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 1-2 минуты. Добавьте белые грибы и стебли грибов и готовьте 4–5 минут. Добавьте вино, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна сковороды, и готовьте, пока вино не испарится, от 1 до 3 минут. Приправить солью и перцем; снять с огня. Рекламное объявление. Шаг 2.

Правильная заморозка свежих белых грибов: рецепты предварительной подготовки к этому приготовлению замороженных грибов.Замораживание белых грибов – лучший способ подготовить их к употреблению в течение зимы. Рецепты заморозки белых грибов позволяют отправлять в морозилку отварные или сырые подберезовики.

Положите грибы в миску среднего размера. Залить грибы кипятком. Накройте и дайте постоять 15 минут. Тем временем в голландской духовке объемом 4 литра готовьте панчетту в горячем масле на среднем огне до легкого румяного цвета. Используя шумовку, удалите панчетту; слить на бумажные полотенца, оставив капли в голландской печи.Нарезать панчетту; отложить.

300 г свежих белых грибов, очищенных 2 средних зубчика чеснока, измельченных 1 большая желтая луковица, тонко нарезанных 5 больших горстей риса для ризотто (1 горсть на человека плюс 2 для кастрюли) 5 ч. Оливкового масла 1 т. Сливочного масла небольшая кастрюля бульона (овощной или мясо, что вы предпочитаете) с солью из красного вина по вкусу. Нарежьте очищенный гриб крупными ломтиками.

5 вкусных рецептов с каштановыми грибами, которые стоит попробовать

Соте из белых грибов. Это классический способ приготовления белых грибов, который идеально подходит для использования в качестве гарнира или добавки к пасте или поленте.Жареные белые грибы. Жареные грибы отлично подойдут в качестве гарнира или закуски. Аккуратно очистите грибы влажным бумажным полотенцем и срежьте нижнюю часть стебля.

Однако белые грибы обычно меньше грибов портобелло. У них также отчетливый ореховый привкус, который придает блюдам немного большей глубины. Свежие белые грибы сложно найти в Соединенных Штатах. Они появляются на фермерских рынках только в конце лета и в начале осени и, как правило, дороже, чем другие разновидности грибов.

Совет № 5: превратите сушеные белые грибы в порошок. Если вы хотите сделать свои белые грибы более универсальными, превратите их в порошок – отличный способ сделать это. Вы можете использовать любой кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить белые грибы в мелкий порошок, который можно добавлять в супы, бульоны, соусы, что приведет к образованию умами.

Сушка белых грибов в духовке. Разогрейте духовку до 150 ° F. Выложите грибы бок о бок на чистый противень. Положите их на ровную поверхность, оставив между ними достаточно места.Не кладите масло на противни, так как грибы впитывают масло (и сохнут дольше), а вкус другой. Сушить грибы в духовке около часа.

Давайте приготовим наш восхитительный грибной суп Рецепт Гордона Рамзи. Абсолютно вкусно! Шаг 01: Возьмите кастрюлю и вскипятите воду. Шаг 02: Залейте белые грибы кипятком. Отставьте эту сковороду примерно на 30 минут. Слейте воду, а затем оставьте жидкость.

Связанные

Как приготовить замороженные грибы в панировке во фритюрнице?

Все больше и больше людей переходят на вегетарианство или, по крайней мере, едят меньше мяса.Это полезно для окружающей среды, животных и вашего здоровья.

Но бывает сложно найти вкусные рецепты, в которых не использовались бы мясные белки, такие как яйца или сыр.

Замороженные грибы в панировке – отличный способ съесть все овощи, не беспокоясь о том, как вы сделаете их вкус беконом!

Как приготовить замороженные грибы в панировке во фритюрнице?

Вот пошаговое руководство по приготовлению замороженных грибов в панировке во фритюрнице:

1.Выстелите корзину фритюрницы пергаментной бумагой.

2. Выложите в корзине слой замороженных грибов в панировке (можно использовать ломтики, четвертинки или любую другую форму).

3. Варить на среднем огне 8-10 минут или до хрустящей корочки с обеих сторон.

4. Украсить и подавать!

Как долго вы готовите замороженные грибы в панировке во фритюрнице?

Замороженные грибы в панировке нужно варить 14-18 минут во фритюрнице.

Можно ли испечь замороженные грибы в панировке?

Запекать замороженные грибы в панировке не проблема.Хитрость заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 425 ° F и запекать грибы в панировке на сковороде примерно по 10 минут с каждой стороны.

Можно ли готовить замороженные продукты во фритюрнице?

Да! Фритюрницы идеально подходят для приготовления замороженных продуктов, потому что они готовят пищу при очень высокой температуре.

Панированные продукты можно также попробовать положить в фритюрницу на 3 минуты, а затем вынуть и поставить в духовку еще на 5 минут.

Хороши ли грибы после заморозки?

Хранение грибов в морозильной камере – это экономичный и удобный способ хранения до 12 месяцев.

Вы также можете добавить замороженные прямо в блюдо, которое готовите, если оно будет готовиться тщательно, или сначала разморозить, охладив, пока оно не станет достаточно мягким.

Жареные грибы полезны?

Жареные грибы не полезны. Они приготовлены на масле, поэтому в них много жира и калорий.

Грибы содержат много витамина B и немного цинка или селена.

Можно ли заморозить грибы в панировке?

Да, можно.Панированные грибы отлично подходят для любого рецепта с панировкой, включая куриный пармезан без мяса и пармезан из баклажанов.

Как обычно, приготовьте грибы в панировке, выложите их на противень и заморозьте не менее двух часов.

При замораживании грибов в панировке обязательно используйте герметичный контейнер или оберните отдельные кусочки грибов в панировке полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Лучше всего заморозить их плоско, чтобы они не слипались, когда вы достаете их из морозильной камеры.

Можно ли жарить замороженные чесночные грибы во фритюре?

Да, действительно можете. Приготовить «грибы и чеснок» не составит труда, если у вас есть горячая фритюрница.

Грибы лучше всего жарить партиями, чтобы не перегружать корзину.

Можно ли запечь грибы в микроволновке?

Да, грибы в панировке можно приготовить в микроволновке. Один из самых популярных и простых способов приготовления грибов – это микроволновка.

Как лучше приготовить замороженные грибы?

Нет лучшего способа приготовить замороженные грибы.Изначально замороженные грибы готовят в микроволновке, духовке или фритюрнице. Замороженные грибы в панировке идеально подходят для приготовления вкусных и быстрых вегетарианских блюд, даже если вы не очень опытны в приготовлении пищи.

Можно ли замораживать грибы без приготовления?

Да, грибы можно заморозить без приготовления. Вы можете заморозить свежие грибы или сушеные грибы и хранить их для дальнейшего использования, но мы рекомендуем готовить свежие грибы перед их замораживанием, поскольку они лучше сохраняют вкус.

Можно ли положить замороженные грибы на пиццу?

Да! Замороженные грибы можно добавить в ваш любимый рецепт пиццы для дополнительного усиления цвета, текстуры и аромата.

Однако по мере приготовления они уменьшаются в размерах. Обязательно добавляйте их после того, как корочка готовится (возможно, за пять минут до окончания), чтобы они успели размягчиться и выпустить сок. В результате приготовленные на пару грибы получат слегка жевательную консистенцию.

Как хранить грибы в морозильной камере?

Грибы лучше всего хранить на листе вощеной бумаги и класть в морозилку одним слоем.

Можно ли замораживать шампиньоны?

Шампиньоны можно заморозить. Их лучше всего использовать в блюдах, требующих свежих грибов, например в приготовленных или сырых салатах.

Можно ли есть грибы каждый день?

Это зависит от вида грибов, которые вы едите.

Например, грибы портобелло считаются съедобными грибами, и, поскольку их нужно только приготовить перед едой, их можно есть каждый день.

Белые шампиньоны несъедобны, поэтому лучше есть их в умеренных количествах.

Каковы побочные эффекты от употребления грибов?

Грибы обычно считаются здоровой пищей, потому что они содержат несколько питательных веществ и низкокалорийны.

Вот некоторые физические эффекты от употребления грибов:

  • Отсутствие согласованности.
  • Тошнота и рвота.
  • Учащение пульса,
  • Артериальное давление и температура.
  • Мышечная слабость.
  • Сонливость.
  • Расширенные зрачки.

Какие грибы самые полезные?

Вот самые полезные съедобные и лекарственные грибы:

  • Грибы шиитаке.
  • Грибы с львиной гривой.
  • Белые грибы.
  • Грибы лисички.
  • Грибы эноки.
  • Грибы рейши.
  • Белая пуговица / кремини / грибы портобелло.
  • Вешенки.

Что делать с большим количеством грибов?

Если у вас слишком много грибов, с ними можно сделать многое.

Например, вы можете добавить их в пиццу или как ингредиент в жаркое. Если вы хотите приготовить грибы, их следует сначала заморозить.

Замороженные грибы в панировке идеально подходят для приготовления вкусных и быстрых вегетарианских блюд.

Можно ли заморозить грибы симедзи?

Сырые грибы симедзи плохо замораживаются, поэтому сначала их следует бланшировать в кипящей воде. Грибы симедзи часто продаются в воздухопроницаемой полиэтиленовой пленке.

Грибы Симедзи хранятся в течение нескольких недель при правильном хранении, и их можно купить в местном бакалейном магазине или в специализированном магазине!

Следует ли хранить грибы в холодильнике?

Чтобы грибы оставались свежими, храните их в холодильнике.

Грибы хрупкие и могут быстро испортиться, поэтому важно правильно их хранить.

Хранение грибов в холодильнике гарантирует, что они будут оставаться свежими как можно дольше (до недели!).

Могут ли грибы испортиться в холодильнике?

Нет, грибы хранятся в холодильнике до полугода.

Следует ли мыть грибы?

Да, мы рекомендуем мыть грибы перед употреблением.

Почему нельзя есть грибы?

Было бы неплохо, если бы вы не ели грибы, потому что они грибы, форма бактерий.Грибы обладают природными свойствами, которые могут негативно повлиять на пищеварительную систему организма.

Кроме того, грибы не считаются полезными для людей, страдающих определенными заболеваниями, такими как рак или диабет.

Подходит ли гриб для роста волос?

Грибы хороши для роста волос. Грибы богаты витамином B, железом, ниацином и магнием.

Они также содержат определенные питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье волосяных фолликулов, например медь и селен.

Медь помогает открывать поры, чтобы токсины могли покинуть организм, а селен помогает клеточному метаболизму и защищает от повреждения свободными радикалами, которые могут повредить кожу головы или вызвать воспаление поверх нездоровой кожи головы.

Селен также является важным минералом для защиты от истончения волос.

Полезны ли грибы для похудения?

В качестве пищевых волокон грибы являются низкокалорийным и полезным источником пищи. В них также есть антиоксиданты, которые помогают детоксикации и подавлению воспаления.

Грибы богаты калием с низким содержанием натрия.

Между научными выводами о пользе или вреде его воздействия на контроль веса нет большой согласованности, поэтому, возможно, лучше будет включить грибы в общую сбалансированную диету, а не просто сосредоточиться на них только для похудания.

Грибы перед приготовлением нужно разморозить?

Размораживание не требуется, но позволяет получить более равномерное подрумянивание и лучшую текстуру.

Можно ли использовать замороженные грибы для пиццы?

Да, грибы можно использовать в соусе для пиццы или в топпинге, если их предварительно заморозить.

Таким образом, вы можете добавить их в верхнюю часть пиццы и наслаждаться их восхитительным вкусом, не готовя. Отлично подходит для добавления текстуры!

Вывод:

Это моя статья о том, как приготовить замороженные грибы в панировке во фритюрнице.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *