Сколько варить филе утки: Сколько варить утиное филе, как варить утиное филе, способы варки утиного филе

Содержание

Сколько варить утку для супа, салата, второго блюда?

Приготовление мяса водоплавающих птиц отличается своей спецификой, поэтому далеко не каждая хозяйка возьмется хотя бы за отваривание продукта. На самом деле, все не так сложно, особенно, если знать, как перед обработкой подготовить утку, в чем и сколько по времени ее лучше всего варить, на какие моменты в процессе обратить особое внимание. Что касается сроков, то на приготовление целой тушки уходит около 1,5 часов, на доведение до готовности отдельных кусочков – 30-40 минут. Дополнительно следует ознакомиться с рекомендациями по размораживанию и разделке компонента.

Полезная информация о работе с утка

Даже сегодня среди всего обширного ассортимента продовольственных магазинов не так просто найти охлажденное утиное мясо, поэтому чаще всего приходится иметь дело с замороженным продуктом. Чтобы его разморозить, нужно просто выложить изделие прямо в пакете при комнатной температуре (если снять упаковку, мясо заветрится) и подождать несколько часов.

если хочется получить вкусное и нежное блюдо, ждать нужно столько, сколько требуется. Не стоит использовать с этой целью микроволновку, горячую или холодную воду.

Далее утку надо разделать, если рецепт требует ее отваривания по кусочкам:

  • Тушку промываем под прохладной водой, отрезаем хвостовую часть и все видимые участки жира.
  • Отрезаем крылья (некоторые хозяйки их просто обрезают, но лучше удалить элементы полностью).

Совет: Даже если компонент отваривается для супа, все видимые участки жира рекомендуется удалить. Мясо птицы и без этого достаточно жирное и бульон получится очень наваристым.

  • Нащупываем место присоединения бедра к тушке, делаем в этом месте надрез и отделяем окорочка.
  • Остается сделать продольный надрез по центральной части тушки, приподнять края мяса и короткими движениями срезать его с грудной кости.

Некоторые хозяйки пускают саму утку на приготовление второго блюда, а из ее костного остова предпочитают варить бульон. Правда, нужно учесть, что без мяса и жира кости практически не дают навара и суп при таком подходе получается почти диетическим. Поэтому стоит заранее решить, сколько мяса следует оставить на костях, чтобы не пострадало качество будущего супа.

Как варить птицу традиционным способом?

Промытые и очищенные от жира части утки выкладываем в подходящую емкость и обдаем кипятком, который сразу же сливаем. В кастрюлю наливаем 2-3 л воды и доводим до кипения на сильном огне. В кипяток выкладываем очищенную целую луковицу, очищенную морковку, несколько горошин черного перца, чайную ложку соли и пару листиков лавра. Огонь уменьшаем до среднего, после чего выкладываем в полученный бульон утку. Накрываем емкость крышкой, дожидаемся повторного закипания. Компонент следует варить 30-40 минут, регулярно снимая пену и капли жира с поверхности жидкости.

Если нужно сварить целую тушку, то предварительно ее нужно лишь выпотрошить, тщательно промыть и также ошпарить кипятком. В этом случае время варки зависит от того, сколько весит изделие, и составляет не менее 1,5 часов.

Как отварить утку для последующего копчения?

Копченая утка отличается мягкостью и нежностью, но при этом остается плотной. Дополнительная обработка позволяет избавить продукт от специфического привкуса и запаха, которым славится мясо водоплавающих птиц. Варить его надо по следующей схеме:

  • Подготовленную и разрезанную на кусочки утку выкладываем в глубокую емкость, пересыпаем чайной ложкой крупной соли и специями. Вкус птицы прекрасно подчеркивают перец, розмарин, орегано и тимьян. Теперь перемешиваем массу руками, втирая компоненты в мясо.
  • Убираем заготовку в холод и оставляем мариноваться минимум на 12 часов. От того, сколько будет настаиваться мясо, зависят его вкус и текстура.

  • Настоявшийся продукт заливаем 2-3 л воды (маринад никуда не выливаем), жидкость должна полностью покрывать продукт. Ставим емкость на огонь и доводим массу до кипения.
  • Состав нужно варить не более 15-20 минут на среднем огне, после чего посуду снимаем с плиты и оставляем утку остужаться прямо в бульоне.
  • После этого выкладываем продукт в дуршлаг и даем жидкости стечь. Теперь мясо готово к последующей обработке и его можно класть в коптильню.

Следует учесть, что утка отличается довольно специфическим вкусом и ароматом. Не стоит жалеть воды и специй при ее отваривании. Общей картины они не испортят, а вот некоторые сомнительные моменты обязательно сгладят.

Как правильно варить утку, сколько времени

Среди прочих видов мяса, которые обычно человек употребляет в пищу, утиное мясо не входит в число особо распространенных продуктов, хотя и отличается нежным и изысканным вкусом. К тому же оно достаточно калорийно и богато на жиры. Правильно приготовленная утка питательна и сочна.

Как готовят утку

Среди способов приготовления утки более распространены запекание, отваривание и жарение. Тушку следует предварительно разделать, выпотрошив внутренности и удалив лишний жир. Для поддержания эластичности кожицы мясо обдают кипятком. Теперь можно начать готовить.

Самым распространенным способом приготовления мяса считается запекание птицы в духовке целиком. Для оттенения изысканности вкусовых качеств утиного мяса, запекают ее с яблоками, рисом и черносливом, грибами, орехами, инжиром, дикими ягодами или изюмом. Для фаршировки могут также подойти и другие твердые овощи либо фрукты.

Отваривают утиное мясо чаще для приготовления закусок или для использования в качестве компонента в салате. Такой способ приготовления также подходит, если утиному мясу предстоит стать звездой при подаче второго блюда.

Как правильно варить утку

  • Имеющуюся утиную тушку следует промыть.
  • Удалить внутренние органы и излишки жира.
  • Порционировать тушку в такой очередности: ноги, крылья, шейка, грудка и спинка.
  • Воду в кастрюле довести до кипения.
  • В кипяток добавляем репчатый лук, морковь, соль (лучше морскую) не больше чайной ложки, специи (лавровый лист, несколько горошин душистого перца, базилик).
  • Отправляем кусочки птицы в вар и накрываем кастрюлю крышкой.
  • Вариться мясо должно около часа (45-50 минут).
  • Образующиеся на поверхности воды в процессе готовки навар и излишки жира удаляются с помощью шумовки.
  • По истечению времени варки, кусочки утки сервируют по тарелкам с гарниром или обрабатывают для салатов и закусок.

Сколько времени варить утку

Если варить утку целиком, то понадобиться как минимум 1,5 часа кипячения на медленном огне.

Отваривание порционного утиного мяса занимает до 50 минут томления на небольшом огне, выделяемые излишки жира удаляются с поверхности воды специальной ложкой с отверстиями или мелким ситечком.

Как и сколько варить утку (дикую, домашнюю)?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15. 02.2021

При правильном приготовлении мясо утки очень вкусное, питательно и не оставить равнодушным многих гурманов, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько времени и как нужно варить утку (дикую и домашнюю), чтобы мясо получилось мягким, сочным и вкусным.

Сколько варить утку?

Время варки утки в первую очередь зависит от того, в каком виде она будет варится (целая или порезанное на кусочки мясо), а также от вида утки (домашняя или дикая), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варить мясо утки различными способами:

  • Сколько времени варить домашнюю утку? В среднем домашняя утка варится 1,5 часа в кастрюле после закипания воды, если она целая и 30-40 минут, если мясо порезано на кусочки перед приготовлением.
  • Сколько варить дикую утку? Мясо дикой утки чаще жарят или запекают в духовке, но если Вам необходимо варить её, то время варки дикой утки в среднем составляет 1,5-2 часа (целой утки) и 1-1,5 часа варится порезанная на куски дикая утка.
  • Сколько варить утку для супа? Чтобы приготовить вкусный наваристый бульон, утку в среднем варят 1,5 часа (целую), при этом в начале или середине варки первый бульон сливают (сильно жирный) и заливают новую воду. Если для приготовления бульона использую отдельные части тушки (утиные крылья, шейки, ножки или бедра), то их варят меньше, в среднем 30-40 минут.
  • Сколько по времени варить утку перед запеканием? Перед запеканием замаринованную утку отваривают в течении 15-20 минут в кастрюле.

Узнав, сколько варить утку до готовности, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как правильно как сварить утку, чтобы она была мягкой и сочной после варки.

Как варить утку в кастрюле?


  • Ингредиенты: мясо утиное – 1 кг, вода – 2-3 л, соль – 1 ч.л., специи – по вкусу (1-2 лавровых листа, 3-4 черных перца горошком, 2-3 душистых перца горошком).
  • Общее время приготовления: 1 час 40 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 1 час 30 минут.
  • Калорийность: 248 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Процесс варки дикой и домашней утки в кастрюле проходит в одинаковой последовательности и чтобы получить вкусное отварное мясо, необходимо выполнять такую последовательность действий:

  • Тщательно промываем тушку под проточной водой.
  • С промытой тушки срезаем жир и убираем потроха, далее разделываем на куски (отрезаем шейку, крылья, ножки, разрезаем грудинку).
  • В кастрюлю подходящего размера наливаем воду (2-3 литра) и на большом огне доводим до кипения.
  • В закипевшую воду в кастрюле кладем целую почищенную луковицу, морковь, соль (1 чайная ложка), лавровый лист и несколько перцев горошком (черный и душистый), после чего кладем разделанные кусочки мяса.
  • После повторного закипания воды, ложкой или шумовкой убираем образовавшуюся на поверхности воды пену, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим утку в течении 30-40 минут (порезанную на кусочки) или 1-1,5 часа целую.
    Кастрюлю можно прикрыть крышкой.
  • По окончании варки проверяем мясо на готовность, проткнув мясо ножом или вилкой (если мягкое, значит готово). Сразу мясо не достаем, а оставляем остывать на 10-15 минут в бульоне, чтобы оно было более сочным.

Вас также может заинтересовать статья по теме: сколько по времени варить куриное филе?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить утку в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить вкусное и питательное мясо к любому гарниру, а также сварить вкусный суп из этой птицы. Свои отзывы и полезные советы, как отварить мясо утки в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить утку для супа по времени?

Сколько варить утку для супа? Данный вопрос не имеет однозначного ответа. Время термической обработки птицы зависит от нескольких факторов. Каких? Давайте разбираться!

Сколько времени варить утку для супа?

Точное время приготовления уточки рассчитывать надо исходя из того, в каком виде вы ее готовите – целой тушкой либо нарезанной на кусочки. Также важно, дикую утку или домашнюю вы собираетесь варить.

Время термообработки мяса утки:

  • Сколько времени варить утку домашнюю для супа? Птицу надо подвергать термообработке не менее полутора часа с момента закипания. Чтобы супчик на основе птицы получился наваристым и действительно вкусным, так называемый первый бульон  нужно слить в начале либо середине кулинарного процесса (поскольку он очень жирный).
  • Сколько варить утку для супа кусочками? Если вы готовите супчик на основе крылышек, ножек, бедер либо филе утки,  варить их надо тридцать – сорок минут. Отсчитываем время с момента закипания жидкости.
  • Дикую птицу в основном либо обжаривают, либо запекают. Но если вы решили сварить на ее основе суп, готовьте целую тушку два часа, а нарезанную кусочками – полтора.

На заметку! Перед запеканием утку тоже можно проварить. Сначала замаринуйте ее, а потом отварите пятнадцать – двадцать минут. Теперь мясо можете запекать.

Учимся варить уточку разными способами

Перед термообработкой птицу следует хорошенечко промыть, затем ее надо выпотрошить, а потом, если нужно, разделать. Обязательно срезайте жирок. Чтобы мясо птицы сохранило первозданную форму, а шкурка осталась эластичной, обдайте утку кипятком, и потом уже отваривайте ее.

Варим уточку в кастрюле:

  • в кастрюлю наливаем холодную водичку, вводим соль, а также специи, ждем, когда она закипит;
  • как только вода начнет кипеть, выложим мясо утки;
  • варим птицу на минимальном уровне конфорки, накрыв кастрюльку крышкой;
  • появляющуюся пенку снимаем с помощью шумовки;
  • также на поверхности бульона будет появляться жир, его все время надо убирать;
  • когда птица будет готова, выключите конфорку и оставьте ее в закрытой кастрюле на пятнадцать минут.

На заметку! Если вы отвариваете утку для вторых блюд, тогда натрите ее перед термообработкой солью, приправами и выдержите в холодильной камере пару часов.

Отвариваем птицу в мультиварке:

  • птицу подготовьте вышеописанным способом;
  • натрите ее специями, а также солью;
  • варите утку, выставив опцию «Тушение»;
  • сначала мясо обжарьте в соответствующей опции семь – десять минут, тогда оно станет сочнее.

Если вы хотите получить невероятно нежное и сочное мясо утки, отварите его в пароварке. Для этого оберните кусочки утки в фольгу, а предварительно мяско промаринуйте. Чтобы сэкономить время на приготовлении бульона из птицы, воспользуйтесь скороваркой.

Готовим для малыша

Несмотря на то, что мясо уточки жирное, на его основе можно готовить супы и для малышей. Только здесь есть несколько нюансов. Во-первых, мяса берите мало – на 2 л водички достаточно будет 0,2 кг. Во-вторых, варить бульон на утке для ребенка надо не меньше двух часов. Первый отвар в обязательном порядке слейте.

Когда утка будет готова, ее надо выложить в тарелку. А на бульоне варите супчик. Главное – измельчайте максимально добавляемые в него компоненты. В последнюю очередь добавьте в кастрюлю отварную утку, нарезанную маленькими кусочками.

Супчик на утином бульоне

Суп на утином бульоне с добавлением ячки, получается вкусненьким. Такое блюдо понравится всем вашим домочадцам. Сытно, экономно и полезно – вот его девиз!

Ингредиенты:

  • утиное мясо – 0,3 кг;
  • картошка – пять штук;
  • морковка;
  • лучок – одна головка;
  • ячка – 0,1 кг;
  • масло очищенное растительное – полторы столовых ложки;
  • соль;
  • листики лавра – два штуки;
  • перчик черный.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты.
  2. Мясо промоем, выложим в кастрюльку.
  3. Нальем воды. До края доходить не надо.
  4. Поместим кастрюлю на большой уровень конфорки.
  5. Когда жидкость дойдет до кипения, на ее поверхности будет образовываться пенка. Снимаем ее с помощью шумовки.
  6. Затем выставим минимальный уровень конфорки и варим уточку десять – пятнадцать минут.
  7. Затем бульон сольем. Добавим в кастрюлю чистую водичку.
  8. Варим мясо минут двадцать.
  9. Пока наша уточка варится, подготовим овощи. Картошку и морковку промоем.
  10. Затем очистим промытые корнеплоды, а также лучок.
  11. Луковицу (нарезать ее не надо) выложим к утке в бульон. Она придаст ему неповторимый и манящий аромат. Можно, конечно, пассеровать лучок с морковкой.
  12. Морковку натрем на терке мелкого размера.
  13. В сковороде на небольшом уровне конфорки прогреем масло очищенное растительное.
  14. Выложим в нее морковную стружку. Пассеруем ее три – пять минут, размешивая.
  15. Картошку нарежем небольшого размера кубиками.
  16. Когда утка уже будет вариться двадцать минут после смены воды, выложим к ней картошку.
  17. Варим все вместе пять – семь минут.
  18. Теперь выложим морковку. Готовим супчик еще пять – шесть минут.
  19. А пока выложим в сито ячку. Промоем ее хорошенечко.
  20. Из бульона вынимаем лучок. Его можно выбросить, овощ отдал все, что мог, нашему блюду.
  21. Выкладываем в кастрюлю ячку.
  22. Варим супчик двадцать пять – тридцать минут.
  23. За семь минут до окончания процесса варки добавим в суп листики лавра.
  24. Солим блюдо и приправляем перчиком.
  25. Когда супчик будет готов, мясо надо вынуть и нарезать его кусочками, а затем выложить их в блюдо.

Читайте также:

Утка, бесспорно, полезна. Но ее надо правильно приготовить. Варите с этой птицей супчик? Сливайте первый бульон, иначе блюдо будете чрезмерно жирным. Конечно, утку нужно хорошенечко подготовить – ощипать, срезать все ненужное, промыть. Дикую птицу варить придется дольше, чем домашнюю. А вообще, из нее лучше готовить не супы, а вторые блюда. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes. ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как и сколько варить утку по времени до готовности

Вареное мясо утки (домашней, дикой) одно из самых ценных видов белка животного происхождения. В нем рационально сбалансированы все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Как и сколько варить утку в домашних условиях, разберемся более подробно в этом рецепте.

Сколько варить утку

Мясо утки при правильном приготовлении имеет насыщенный сладковатый вкус и необычайную сочность. Для того чтобы не потерять эти ценные качества продукта требуется соблюдения времени приготовления.

Домашнюю утку нужно варить до готовности от 30 минут до 1,5 часов с момента закипания, в зависимости способа приготовления.

  • для целой тушки 1 час 30 минут;
  • для порционных кусков 30-40 минут.

Дикая утка, выросшая в естественных условиях имеет более плотную (жесткую) консистенцию мяса, поэтому варить его нужно дольше от 1 до 2 часов.

  • утку целиком варят 1,5 — 2 часа;
  • кусочками варить 1-1,5 часа.

Как варить домашнюю утку в кастрюле

Последовательность приготовления мяса домашней утки в кастрюле такова:

  1. Подготовленную утку заливают водой так, чтобы она покрывала мясо на 3-4 сантиметра (с учетом последующего выкипания воды).
  2. После того, как бульон закипел, снимаем налёт.
  3. В воду закладываем целые морковь, лук.
  4. После повторного закипания утку варят 1,5-2 часа целую, и 40 минут куски.

Как варить дикую утку в домашних условиях

Процедура варки дикой утки мало отличается от приготовления домашней птицы.

  1. Тушку дикой утки опаливают. Удаляют потроха, излишки жира. Тщательно промывают под проточной водой.
  2. Утку помещают в воду так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
  3. Доводят до кипения.
  4. Снимают белковую пену, добавляют корнеплоды, приправы, специи, соль по вкусу.
  5. Варят дикую утку в кастрюле до готовности около 1,5 — 2 часов.

После приготовления мясо не стоит сразу выкладывать на блюдо. Если оно «отдохнёт» в бульоне 10-15 минут, то станет более сочным и ароматным.

Как варить утку в мультиварке

Приготовить утку в мультиварке не так сложно, как кажется на первый взгляд. Точное время приготовления сказать нельзя. Всё зависит от самой мультиварки и ее мощности.

Целая утка в мультиварке

Если чаша мультиварки позволяет, то можно сварить тушку целиком.

Для этого необходимо подготовленную утку залить водой так, чтобы она полностью покрывала птицу и включить режим «Суп» или «Тушение». После закипания следует убрать белковую пенку. Через час, в бульон добавляют почищенные, целые корнеплоды: лук, морковь средних размеров. При желании можно положить пару горошин душистого перца, лавровый лист. Приблизительно утка будет готова через 2,5-3 часа.

Приготовление крупной утки в мультиварке чревато обильным выделением «пенки», в результате клапан, пропускающий пар, может забиться, что приведет к нарушению соблюдения температурного режима при варке. Поэтому крупную тушку лучше разделать на куски.

Порционные кусочки утки в мультиварке

Куски утки предварительно обжаривают в режиме «Жарка». После, к мясу добавляют воду, добавляют нарезанные лук, морковь, специи по вкусу. Закрываем мультиварку и готовим утку в режиме «Тушение» 1-1,5 часа.

Молодая птица готовится в вышеуказанные сроки. Для «зрелой» утки время варки следует увеличить, как минимум на 30 минут.

Как варить утку в скороварке

Наличие в доме скороварки позволяет максимально сократить время приготовления утки. Для этого необходимо:

  1. Утку предварительно обжаривают на масле (сливочном или растительном) со всех сторон, до образования корочки.
  2. Тушку укладывают в скороварку, добавляют лук и морковь.
  3. Заливают в ёмкость с мясом 2 стакана воды.
  4. Закрывают крышку и готовят 40 минут целую тушку утку и 30 минут порционные куски.

Как варить суп из утки

Домашний суп из утки готовится очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты

  • утка 1,5 кг,
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 3-4 средних моркови
  • 100 грамм домашней или готовой лапши
  • соль
  • лавровый лист 1 шт
  • перец горошком 2-3 шт

Способ приготовления по шагам

  1. Мясо утки режут на порционные куски, заливают 5 литрами воды и доводят до кипения.
  2. После закипания, тщательно убирают пенку.
  3. Добавляют целую луковицу и морковь.
  4. Солят бульон по вкусу.
  5. Утку с корнеплодами варят 25 минут. Пока бульон варится можно подготовить овощи.
  6. Картофель чистить и нарезать кубиками. Луковицу очистить и мелко нарезать, морковь следует натереть на крупной терке.
  7. Припустить лук и морковь на сковороде с небольшим количеством рафинированного растительного или сливочного масла.
  8. После того, как мясо кипело 25-30 минут в бульон поочередно добавляют все ингредиенты.
  9. Сначала картофель, и варят 5-7 минут.
  10. Потом добавляют лапшу, и варят 5-10 минут. После того, как лапша сварилась, в бульон кладут поджарку, горошины перца и лавровый лист.
  11. Суп должен кипеть еще 5 минут, а после огонь выключают.

Наваристый суп из утки поддержит силы в холодное время года, наполнит организм полезными веществами, придаст сил и энергии.

Как варить тушенку из утки

Тушенка из мяса дикой или домашней утки — превосходный вариант сохранить большой запас продукта в течение длительного времени.

  1. Подготавливаем тушки: вырезаем крупные кости (хребет, грудину).
  2. Разрезаем мясо на небольшие куски по 5-7 сантиметров.
  3. Укладываем в кастрюлю, добавляем 2-3 горошины черного и душистого перца.
  4. Заливаем водой в пропорции на 5 кг мяса около 10 литров воды.
  5. После закипания тщательно снимаем пенку в несколько подходов, каждые 10-15 минут, до того момента, как она перестанет образовываться, а бульон станет идеально прозрачным.
  6. Добавляем соль. На 10 литров воды 2 столовых ложки (без горки). Для длительного хранения тушенки, количество соли стоит увеличить.
  7. Утка должна кипеть около 1,5-2 часов. Как только мясо станет коричневатого оттенка и начнет с лёгкостью отделяться от костей — тушенка готова.
  8. Раскладываем мясо по стерилизованным банкам, заливаем бульоном.
  9. В каждую банку, поверх бульона заливаем немного жира (1-1,5 см). Он сыграет роль консерванта и защитит тушенку из утки от бактерий.
  10. Закатывают консервы стерильными крышками и оставляют остывать банки при комнатной температуре.

При желании банки можно перевернуть, а вот укрывать тушенку нельзя. Она должна охлаждаться естественным путём.

Сколько варить утку до готовности

Время варки утки зависит от того, порезана она на кусочки или целая. Дикая утка и домашняя, разные по жирности и жесткости, отличается и время приготовления.

Время и способы варки домашней и дикой утки:

  1. Чтобы сварить целую домашнюю утку до готовности, понадобится 1.5 часа, если кусочками – около получаса.
  2. Дикая утка занимает больше времени для приготовления. Целая тушка – до 2 часов, порезанная – до полутора. Однако дикая утка вкуснее, если приготовлена в духовке или зажарена.
  3. Для наваристого супа, отваривать целую тушку (1,5 часа). Слить воду сразу после закипания, иначе бульон будет жирным. Порезанные части варятся полчаса.
  4. Чтобы сварить утку для запекания, понадобится около 20 минут.

Определять длительность варки исходя из дальнейшего способа приготовления утки. Целая птица варится дольше (до 2 часов), порезанные куски меньше (до 40 мин.). В ходе приготовления просто вареного или мяса для супа, снимать пенку, жир на поверхности.

Внимание! Существует много пород уток, но не все подходят для домашнего выращивания. Мускусная утка варится медленнее, чем белая утка, потому как у нее жесткое мясо. Белая утка более жирная.

Мясо варится под закрытой крышкой, на среднем или медленном огне – так сохраняться вкусовые качества и полезные свойства.

Советы и этапы варки утки в кастрюле:

  • набрать воды в кастрюлю, поставить её на огонь;
  • добавить специи и соль, если тушка не была предварительно замаринована;
  • довести воду до кипения, вкинуть птицу;
  • накрыть крышкой, убавить огонь;
  • в ходе варки снимать жир и пену;
  • следить за появлением жира, пены постоянно – мясо птицы очень жирное;
  • после готовности мяса, подождать, чтобы оно настоялось.

Готовя бульон для лапши, супа, сливать воду после первого закипания. Набрав новой воды в кастрюлю, утка должна готовиться не менее 20 минут. Вкус слишком жирного бульона оценит не каждый.

Варка утки для запекания и жарки

Выбирать тушку до 2,5 кг, в ней будет достаточно мяса, не много жира. Слишком тяжелая птица может быть старой. Варить старую утку до готовности понадобится не менее двух часов.

На заметку! Если мясо замороженное, оставить оттаивать его при комнатной температуре. Не использовать микроволновую печь или духовку.

После размораживания, натереть солью и специями, оставить мариноваться в холодильнике. Не смывая натирку, поместить в кастрюлю, набрать воды, включить слабый огонь. Излишки специй и соли сольются с первым бульоном.

Внимание! Пену, появляющуюся на поверхности, обязательно снимать, тогда бульон будет прозрачным. Из наваристого бульона, на основе утки, получается вкусный суп, борщ, лапша домашнего приготовления.

Из специй, подходят зёрна зиры, чёрный перец, чили, можжевельник, лавровый лист. Дополнительные ингредиенты в маринад – лимон, чеснок, соль. Такой простой список специй поможет приготовить вкусную жареную или запечённую утку.

👌 Бульон из утки, рецепты с фото

Бульон по своей сути – это жидкий навар из мяса, он содержит небольшое количество белков, поэтому он без проблем усваивается даже слабым организмом.

Я решила приготовить бульон из утки, так как это питательное и очень вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к другим блюдам.
 
Для бульона вам потребуются:

  • 300 г домашней утки
  • 1 луковица

  • 3 картофелины среднего размера

  • 50 г макарон

  • зелень петрушки
  • по вкусу соль

  • по вкусу черный перец горошком
  • 2 шт. лавровый листа

Время приготовления — 60 минут.
Количество порций –  4.
Кухня — китайская.
 
Краткая версия приготовления:

  • Утку нарежьте на небольшие кусочки.

  • Мясо выложите в кастрюлю и залейте холодной водичкой.

  • Поставьте на плиту. Когда вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.

  • Добавьте луковицу, черный перец горошком и лавровый лист, посолите.

  • Варите в течение 30 минут.

  • Картофель порубите на средние кубики и киньте в блюдо.

  • Нарежьте морковь и соедините с бульоном.

  • Положите макароны, и выньте лук. 

Способ приготовления:
Утку нужно помыть и порезать на небольшие кусочки, обязательно на утке не должно остаться легких и желез, которые испортят вкус и цвет бульона. Мясо выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Кастрюлю нужно поставить на плиту, на большой огонь, когда вода закипит, нужно снять шум и уменьшить огонь. Почищенную целую луковицу добавляем в кастрюлю, также добавим соль, черный перец горошком и лавровый лист. Мясо оставляем кипеть на медленном огне на 30 минут.

Картофель почистим, помоем и порежем на небольшие кубики. Далее добавляем ее в кастрюлю.

Далее нужно почистить, помыть и порезать мелко морковь и добавить ее в бульон.

В кастрюлю добавляем макароны. При этом нужно достать с бульона целую луковицу, если конечно у вас дома кто-то любит вареный лук его можно оставить.

Зелень петрушки, нужно хорошенько помыть и мелко нарубить, когда бульон будет практически готов, добавляем в него соль и зелень, через минут 5 бульон готов, снимаем его с плиты.

Бульон с уткой можно подавать сразу при желании его можно посыпать специями для курицы либо черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

способов приготовления утиной грудки (плюс 5 рецептов)

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Жареная утиная грудка со сливой, красным вином и имбирным соусом – лишь один из рецептов, которые вы найдете в этой статье.

Мясо утки часто очень недооценивают. Некоторые люди считают это мясо жирным и / или жестким, по сравнению с курицей или индейкой.Хотя иногда утка, к сожалению, может оправдывать эту критику, обычно это признак того, что утка либо была приготовлена ​​неправильно, либо ей не было предоставлено достаточно времени для отдыха.

Правильно приготовленная утиная грудка может быть восхитительной. Однако, поскольку это мясо может быть немного дорогим, важно заранее решить, как именно вы собираетесь его готовить.

В этой статье я поделюсь общими приемами приготовления этого недооцененного мяса, а также несколькими восхитительно вкусными рецептами.

Филе утиной грудки, готовое к приготовлению

Общие методы приготовления утиной грудки

При приготовлении филе утиной грудки в большинстве случаев будут применяться несколько стандартов, включая все рецепты, описанные в этой статье.

Примечание о замороженных утиных грудках: если вы покупаете замороженные утиные грудки, важно знать, что их необходимо полностью разморозить, прежде чем готовить каким-либо образом. Лучше всего это сделать в закрытой посуде на нижней полке холодильника на ночь.

Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, следуйте этим рекомендациям:

  • Во время приготовления всегда оставляйте кожу и подкожный жир на утиной грудке. Это не только сохраняет мясо влажным, но и значительно усиливает его вкус.
  • Начните с того, что положите филе на разделочную доску мясистой стороной вниз. Надрежьте кожу и жир (только эти два слоя) крест-накрест ножом или очень острым ножом.
  • На этом этапе приправьте солью и свежемолотым черным перцем (или любой другой приправой, которую требует рецепт) и аккуратно вотрите в мясо.
  • Положите филе кожицей вниз в холодную сухую сковороду. Уменьшите огонь и постепенно увеличивайте в течение пары минут, пока жир не начнет таять и смазывать сковороду. С этого момента каждый рецепт будет отличаться (см. Ниже).

Иллюстрированное руководство: приемы

Надрезать кожу у утиной грудки крест-накрест

Жареную утиную грудку оставляют перед тем, как нарезать ломтиками, и подать в пюре, украшенном желе из петрушки и красной смородины .

Рецепт 1: Жареная утиная грудка с желе из красной смородины на картофельном пюре и пастернаке

Ингредиенты (на 1 порцию)


  • 1 филе утиной грудки
  • 1 крупный крахмалистый / мучный картофель, очищенный и крупно нарезанный
  • 1 средний пастернак, очищенный и крупно нарезанный
  • 1 ч.л. желе из красной смородины
  • 1 столовая ложка свежемолотой петрушки, плюс дополнительно для гарнира
  • Паштет сливочного масла, по желанию
  • Морская соль, черный перец и белый перец

Метод

  1. В кастрюлю с холодной слегка подсоленной водой добавить картофель и пастернак и довести до кипения.Варить на медленном огне 25 минут.
  2. Готовьте утиную грудку кожей вниз в течение 12 минут (первые 2 минуты готовьте на слабом огне, затем установите средний огонь). Филе перевернуть и тушить 5 минут со стороны мякоти. Вынуть из сковороды на разогретую тарелку, накрыть фольгой и дать постоять 5 минут.
  3. Слейте воду из картофеля и пастернака и положите их в кастрюлю. Сюда можно добавить немного масла, чтобы облегчить процесс затирания. Приправить белым перцем и размять ручным измельчителем.После того, как смесь размельется, добавьте ложкой петрушку.
  4. На тарелке сделайте грядку с пюре. Нарежьте утиную грудку на 3 или 4 части и выложите поверх пюре. Украсить желе из красной смородины и оставшейся петрушкой.

Иллюстрированное руководство: Жареная утиная грудка с желе из красной смородины на картофельном пюре и пастернаке

Утиная грудка отдыхает на разогретой тарелке

Хрустящие ломтики утки кладут поверх заправленного салата из инжира

Рецепт 2: Хрустящая утка Салат из грудки и инжира с цитрусовой заправкой

Этот восхитительный салат из утиной грудки при желании можно подавать совершенно холодным, возможно, в качестве вкусного летнего обеда.В этом случае, однако, ломтики добавляют в салат горячими, прямо со сковороды.

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • 1 филе утиной грудки
  • Пригоршня свежего кресс-салата (или зеленой травы на выбор)
  • 1 клементин (мандарин без косточек)
  • 1 свежий инжир
  • Сок половинки лайма
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка апельсинового меда
  • Морская соль и черный перец

Метод

  1. Жарить утиную грудку кожицей вниз в течение 10 минут.Переверните филе и готовьте мясной стороной вниз в течение 5 минут. Он должен быть немного розовым внутри. Снимите филе со сковороды и выложите на разогретую тарелку. Накрыть фольгой для отдыха. Зарезервируйте кастрюлю с жиром и соками, так как она снова понадобится.
  2. Налейте оливковое масло в небольшую стеклянную миску. Добавьте сок лайма и мед. Слегка приправить солью и черным перцем. Взбейте венчиком или вилкой до полного перемешивания.
  3. Инжир вымыть и отрезать сверху и снизу. Разрезать на 8 сегментов. Очистите клементин и отделите его дольки.Снимать кожицу с этих нежных сегментов не нужно, но при желании ее можно снять. Смешайте клементин и дольки инжира в миске с кресс-салатом.
  4. Когда утка отдохнет, нарежьте ее ножом до толщины примерно полдюйма. Поставьте сковороду с утиным жиром на сильный огонь и обжарьте ломтики мяса по 1 минуте с каждой стороны.
  5. Выложите салат на тарелку и сбрызните цитрусовой заправкой. Убрать утку со сковороды на тарелку, застеленную кухонной бумагой. Дайте стечь и высохнуть в течение минуты или около того, прежде чем выложить поверх салата для немедленной подачи.При желании в качестве финального украшения можно добавить немного поджаренных семян кунжута или, возможно, немного измельченных орехов кешью.

Иллюстрированное руководство: Хрустящая утиная грудка и салат из инжира с цитрусовой заправкой

В этом рецепте используются инжир, лайм и клементин

Рецепт 3: жареная утиная грудка с имбирем на тушеной савойской капусте

Утиная грудка – популярная ингредиент для жарки в китайской кулинарии. Этот рецепт максимально прост, но вместо риса он подается с обжаренной савойской капустой, просто для небольшого разнообразия.

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • 1 филе утиной грудки
  • 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
  • 6 закрытых грибов
  • ½ чайной ложки тертого корня имбиря
  • 2 больших листа савойской капусты, измельченные
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • Морская соль и молотый черный перец
  • Свежевырванные листья базилика для украшения

Метод

  1. Жарить утиную грудку кожицей вниз в течение 10 минут.Переверните филе и готовьте мясной стороной вниз в течение 5 минут. Снимите филе со сковороды и выложите на разогретую тарелку. Накрыть фольгой для отдыха. Резервная сковорода, содержащая жир и соки.
  2. Добавить савойскую капусту и чеснок в сковороду с утиным жиром. Обжарить 7-8 минут на слабом огне. Часто помешивайте.
  3. Когда филе остынет, разрежьте его пополам вдоль. Нарежьте каждую половинку на 4-5 кусочков размером с укус.
  4. Доведите масло до сильного огня в воке. Добавьте лук и грибы и жарьте, помешивая, около минуты.Добавьте утку и имбирь и готовьте еще минуту. Вкус приправы.
  5. Выложите обжаренную савойскую капусту грядкой на тарелку. Выложите сверху жареную утку, украсьте рваными листьями базилика и подавайте.

Иллюстрированное руководство: обжаренная утиная грудка с имбирем на тушеной савойской капусте

Измельченная савойская капуста и чеснок для тушения

Эта запеченная в духовке утиная грудка нарезана ломтиками, залита сливовым и имбирным соусом и подается с жареным рисом

Рецепт 4: Жаркое из утиной грудки со сливой, красным вином и имбирным соусом

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • 1 филе утиной грудки
  • 3 унции риса басмати
  • ½ стакана красного вина
  • 4 столовые ложки свежего куриного бульона
  • 1 большая слива, разрезанная на четвертинки и удаленная косточка
  • ½ чайной ложки сахара (или по вкусу)
  • ½ чайной ложки имбиря, свежего тертого
  • 1 столовая ложка замороженного гороха
  • Хорошая порция темного соевого соуса
  • Морская соль и черный перец
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Веточка базилика для украшения

Метод

  1. Сначала приготовьте рис.Рис промыть через сито и добавить в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой. Варить на медленном огне 12 минут. Процедить через сито, разложить на тарелке и накрыть крышкой. Дать остыть в течение 1 часа.
  2. Разогрейте духовку до 400F / 200C. На жаропрочной сковороде обжарьте утиную грудку, как указано выше, но готовьте только пару минут с каждой стороны и обязательно подрумянивайте все вокруг. Поставьте сковороду в духовку на 10 минут.
  3. Налейте красное вино в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Дайте ему закипеть несколько минут, чтобы он уменьшился.Добавьте куриный бульон и продолжайте варить на медленном огне. Добавьте в кастрюлю имбирь и сливу.
  4. Нагрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте рис, замороженный горошек и соевый соус. Готовьте на сильном огне в течение примерно минуты.
  5. Выстелите небольшую миску полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластик перекрывает друг друга не менее чем на дюйм. Положите в него рис и переверните на сервировочной тарелке. Поднимите миску (придерживая края пластмассы) и снимите пластмассу.
  6. Нарезать филе на 3-4 порции. Выложите на тарелку кожицей вниз и положите сверху сливовый и имбирный соус.Украсить рис веточкой базилика и подавать.

Иллюстрированное руководство: Жареная утиная грудка со сливой, красным вином и имбирем ?

Надеюсь, вам понравилась эта статья о рецептах утиных грудок и вы сочли ее полезной.

Спасибо за посещение. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже с любыми отзывами.

Комментарии

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 15 ноября 2011 г .:

Привет, Stessily. Я рада, что вам нравятся рецепты и нравится ваша аналогия с домиками. Я, очевидно, не могу говорить от имени Гордона Рамзи, но будьте уверены, я с радостью поделюсь! 🙂 Спасибо за ваш визит и комментарий.

Привет, киношник. Я надеюсь, что это даст вам еще один вариант, как израсходовать пастернак, и что блюдо вам понравится. Я искренне верю, что утка и пастернак отлично сочетаются друг с другом.Спасибо за посещение и комментарии.

Movie Master из Соединенного Королевства 15 ноября 2011 г .:

Привет, Гордон, утка – одно из моих любимых мясных блюд, и у меня в саду много пастернака, так что этот рецепт для меня, но все они звучат восхитительно, Спасибо.

устойчиво 15 ноября 2011 г .:

Гордон: Великолепно представлены четкие и полезные фотографии. Я люблю желе из красной смородины, и гениально включить эти чудесные пастернаки в один и тот же рецепт.Спасибо, что включили Гордона Рамзи с его соусом из крыжовника.

Мой идеальный район – это ваш дом с одной стороны и Гордон Рамзи с другой; даже если бы вы не поделились своей кулинарией, я все равно был бы в эйфории от ароматов! Все голоса.

С уважением, Stessily

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 ноября 2011 г .:

Привет, Тони. Интересно про китайцев, считающих, что поесть утки повезло – я этого не знал! Рад, что тебе понравились идеи.Спасибо.

Тони Мид из Йоркшира, 14 ноября 2011 г .:

Привет, Гордон

Я люблю утку, и некоторые из ваших рецептов здесь действительно хороши. Сливово-имбирный соус, который я обязательно попробую. Китайцы считают, что поесть утку – это удача, а не утка, о которой я спешу добавить.

ура

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 ноября 2011 г .:

Спасибо, Бретань. Надеюсь, у вас будет возможность опробовать некоторые из этих идей.

Бриттани Кеннеди из Кайлуа-Кона, Гавайи, 13 ноября 2011 г .:

От этих фотографий у меня слюнки текут! Отличный хаб!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 13 ноября 2011 г .:

Ура, Джимми. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне. С наилучшими пожеланиями,

Гордон

Привет, милая. Спасибо за посещение и комментарий. Ценить это.

lovepug из Швейцарии 13 ноября 2011 г .:

Я знаю этот рецепт, я видел несколько рецептов от Гордона Рамзи.У утки восхитительный вкус, а вот техника приготовления очень проста. Благодарим вас за то, что вы хорошо это написали!

Джимми качок из Шотландии 13 ноября 2011 г .:

Очень хорошо написано и проиллюстрировано Hub Gordon, утка выглядит аппетитно, особенно с соусом из сливы и имбиря, это рецепт, который я обязательно попробую. самое ближайшее будущее.

вы человек с множеством талантов, Гордон, спасибо за то, что поделился ….. jimmy

Для идеально приготовленных утиных грудок используйте Sous Vide

Здесь, в Миннесоте, утка – довольно типичное блюдо в ресторанах, ориентированных на местные ингредиенты; но до недавнего времени его было сложно найти по разумной цене для домашних поваров.Что кажется странным в месте с такой давней традицией охоты на уток и множеством покатушек вокруг наших озер.

Поскольку его было трудно найти, а еще труднее было добиться хорошего результата, по крайней мере, для меня, приготовление утки предназначалось только для особых случаев. Каждый раз, когда я бросал деньги на пару хорошеньких утиных грудок, они становились жесткими, жилистыми или твердыми, как камень. Они никогда не выходили такими нежными и сочными, как из ресторанов с их красивым розовым цветом и хрустящей кожицей.

Я знаю, что приготовление утки не должно быть таким сложным, но даже после того, как попробовали всевозможные методы, такие как надрезание верха, чтобы высыпал жир, и жарение их на решетке, чтобы приподнять их во время приготовления, они все равно не получились. очень хорошо. Итак, какое-то время я шел дальше и пытался принять эти прекрасно приготовленные утиные грудки, как действительно хорошие суши, мы собираемся быть блюдами только в ресторане.

Несколько вещей изменили это. Во-первых, некоторые местные продуктовые магазины начали продавать эти милые утиные грудки весом в десять унций по цене около восьми долларов за штуку, что сделало их доступными для кухонных экспериментов и обедов дома.

Второй кусок головоломки – sous vide . Чем больше я увлекаюсь приготовлением пищи sous vide, тем больше ценю, насколько хорошо она справляется с продуктами, которые легко пережарить. Причина, по которой этот метод так хорошо работает для утиных грудок и других нежных кусков мяса, заключается в том, что количество применяемого тепла никогда не превышает конечную температуру, в то время как все соки и лишний жир остаются близкими к домашнему, добавляя блюду аромат.

Утка всегда получается красивой средней редкости.

Почему Sous Vide так хорошо работает

Когда вы начинаете исследовать рецепты приготовления утки су-вид, большая часть дискуссии идет о том, подрумянивать утку перед приготовлением или нет. Одним из больших преимуществ подрумянивания охлажденной утиной грудки кожей вниз на холодной сковороде за несколько минут перед тем, как бросить ее в ванну, является сокращение времени, необходимого для получения красивой хрустящей корочки перед подачей на стол.

Недостатком предварительного подрумянивания является то, что грудка немного сжимается, как вы можете видеть на картинке выше.Тем не менее, это все же стоит сделать, потому что предварительно подрумянившейся утке нужно меньше времени проводить на сковороде в конце, что помогает ей оставаться хорошей средней прожаркой по сравнению с уткой, которая не подрумянилась и должна потратить гораздо больше времени на сковороде, что увеличивает вероятность пережаривания утки, пока кожа станет хрустящей.

Предварительное подрумянивание приводит к небольшому усадке утиной грудки перед приготовлением

Не было заметной разницы во вкусе или текстуре между двумя методами.

Как и во всех рецептах су-вид, ведутся споры о том, как долго готовить утиные грудки и при какой температуре использовать.

Время и температура, которые мы рекомендуем для утиных грудок су-вид, составляют 131 ° F в течение 90 минут, что создает хороший баланс между текстурой и степенью готовности.

Во время тестирования утиные грудки, приготовленные при температуре 133 ° F или в течение более двух часов, как правило, были более приготовленными, чем я ожидал, и были слишком твердыми. Хорошо приготовленную утиную грудку легко разрезать без пиления, и она никогда не должна быть жевательной.

Чтобы приправить утку, я хотел найти что-то, что подчеркивало бы вкус утки, но не подавляло бы все. В нашем рецепте Sous Vide Duck Breast используется немного копченой паприки, чтобы подчеркнуть богатство утки, и немного свежего тимьяна для добавления ярких травяных нот. Если вам нравится утка с немного большим ароматом дыма, попробуйте наш рецепт Копченая утиная грудка .

Нарежьте утку косой для красивой презентации

Последний совет – поджарить утку на сковороде вместо использования гриля или горелки, чтобы вы могли использовать все эти красивые коричневые кусочки и жир, оставшиеся на сковороде, для завершения всего, что вы едите с уткой или приготовления соус.Просто бросьте картофель или овощи, после того как они закончили готовить, на сковороде на среднем или сильном огне в течение нескольких минут, чтобы добавить блюду вкусный аромат утки.

Одна из замечательных особенностей приготовления утки су-вид – это то, как легко заставить утку каждый раз готовиться идеально, что значительно упрощает игру с приправами и соусами и помогает превратить утку в блюдо для особого случая. к чему-то стоит приготовить дома.

Если вы только начинаете готовить су-вид, ознакомьтесь с нашей историей на Приступая к приготовлению су-вид .В Умами также есть целый раздел о Sous Vide , в котором есть все истории, рецепты и оборудование, необходимое для отличной кулинарии.

Приготовление утиных грудок – Сельская местность

Добавить в избранное

Фотографии и рассказы Дженис Коул, Миннесота

Если вы ищете что-то особенное для сервировки в этот праздничный сезон, подумайте о утке. То есть утиные грудки. Да, вы можете приготовить традиционную жареную птицу целиком, и хотя это всегда ценится и красиво, более чем вероятно, что вы и ваши гости уже съели целую птицу на День Благодарения.Так почему бы на этот раз не попробовать что-нибудь немного другое?

Если у вас мало времени (а кого нет в это время года) и вы хотите что-то быстрое, но запоминающееся и безумно легкое, вам действительно стоит попробовать утиные грудки. Они элегантны, просты в обслуживании и выглядят так, будто вы часами просидели на кухне. Вы удивитесь, насколько они просты в изготовлении; Фактически, это так же просто, как бросить на стейк или приготовить куриную грудку. И действительно забавная часть приготовления утиных грудок заключается в том, что если вы нарушите правила приготовления, они получатся идеальными.

Забей скин

Первое правило, которое следует нарушить, – это разрезать кожу. Как правило, вы хотите, чтобы кожа птицы была безупречной и необрезанной, чтобы она имела красивый коричневый цвет и создавала великолепную презентацию. Для целого цыпленка важно натянуть кожу и связать птицу связкой, чтобы придать ей форму и создать красивый вид в готовом виде. Утиные грудки бывают разные. Утиный жир накапливается под кожей грудки и должен стекать, создавая хрустящую коричневую кожу, которую мы все так жаждем.Лучше всего порезать кожу перед приготовлением.

Осторожно разрезать кожу с интервалом в полдюйма, не разрезая мясо. Переверните утиную грудку и сделайте это еще раз, создав крест-накрест. Затем приправьте утку морской солью и перцем и дайте ей постоять 10 минут перед приготовлением, чтобы соль начала вытягивать воду из кожи, что способствует потемнению и хрусту кожи.

Начните с холодной сковороды

Подрумянивание мяса на холодной сковороде в большинстве случаев приводит к катастрофе, в результате чего получается серая неаппетитная говядина и бледная курица.Обычно начинать подрумянивание мяса всегда следует на хорошо разогретой сковороде. Но нарушите правило при приготовлении утиной грудки, и вы будете поражены.

Положите грудку кожицей вниз в холодную сухую сковороду. Чтобы утка подрумянилась, не нужно ни масла, ни сливочного масла, ни какой-либо другой смазки. Правда, поначалу это странно; нет шипения, запаха, ничего, пока сковорода не начнет медленно нагреваться. Когда он начинает медленно нагреваться, жир под кожей начинает таять и шипеть, и начинают происходить все хорошие вещи, связанные с приготовлением пищи.Если дать ему дополнительное время, начав медленно, это поможет избавиться от лишнего жира, придавая утиной грудке более постную форму и красивое подрумянивание.

Низкий и медленный

Подрумянивание мяса обычно происходит на средне-сильном огне, при этом мясо быстро поджаривается и хорошо подрумянивается без пережарки изнутри. Еще раз, утиная грудка другая. Медленно позволяя утке подрумяниться на среднем или слабом огне, большая часть жира уйдет с птицы. Вы можете слить жир, когда он начнет накапливаться, и сохранить его для другого использования, например, жареного картофеля в утином жире.После 8-10 минут подрумянивания на слабом огне грудка станет идеально золотистой, а мясо все еще будет готовым к последнему быстрому нагреву в духовке. Совершенство достигается всего за 10 минут.

Готовность

Утиные грудки сегодня традиционно подаются при умеренно-редкой температуре, при этом они становятся самыми сочными и нежными, как хороший стейк. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утку и всю птицу при температуре 165 ° F, что означает, что утка будет средней и средней степени прожарки, немного лучше прожаренной и более сухой, чем предпочитает большинство людей.Если вы беременны или обслуживаете людей с ослабленной иммунной системой, следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США. В противном случае вы можете сами решить, где находится ваш уровень комфорта в отношении готовности.

Помните: когда вы вынимаете утку из духовки, дайте ей немного покрываться не менее пяти минут перед нарезкой, чтобы сок растекся по мясу. Температура также будет продолжать повышаться как минимум на 5 ° F в течение этого времени.

Do-Ahead

Идеально подходит для развлечения, вы можете заранее поджарить утиные грудки, накрыть их и поставить в холодильник на срок до одного дня.Готовьте их в духовке, следуя инструкциям по выпечке, добавляя еще одну-две минуты на приготовление, если это необходимо для желаемой степени готовности.

_____________________________________________________________________________

Обжаренная утка в кленово-бальзамическом соусе

Жареная утка в кленово-бальзамическом соусе

Этот сладкий соус для сковороды является идеальным дополнением к жирной утке. Его готовят, пока утка отдыхает из духовки. Подавать с мягкой полентой и сезонными овощами.

Состав:

4 (6-8 унций) утиных грудок или
2 больших (12-16 унций) утиных грудок
Морская соль
Свежемолотый перец
3 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка крупно нарезанного свежего тимьяна плюс дополнительные веточки для украшения

Направление:

Нагрейте духовку до 400 ° F. Надрежьте кожу утки крест-накрест с интервалами в 1/2 дюйма, не разрезая мясо. Обильно посыпать солью и перцем.Дать постоять 10 минут.

Положите грудки кожей вниз в холодную сухую сковороду с антипригарным покрытием. Медленно нагрейте на среднем или слабом огне 8–10 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой и не стечет жир; удалите излишки утиного жира, оставив его для другого использования.

Выверните грудь кожей вверх; готовьте 1 минуту или пока дно не поджарится. Переверните и готовьте грудку по бокам от 30 до 60 секунд или до легкого обжаривания. Положите на сковороду кожицей вниз и сразу же поставьте в духовку.

Выпекать от 4 до 6 минут до желаемой степени готовности.Перед нарезкой дайте постоять неплотно накрытым 5 минут. Тем временем удалите со сковороды излишки жира и поставьте на средний огонь. Добавьте уксус, кленовый сироп и тимьян и доведите до кипения; кипятить 1-2 минуты или пока немного не загустеет. Подавать с уткой, нарезанной ломтиками; украсить свежим тимьяном.

Обслуживает 4

_____________________________________________________________________________

Утка масала с яблочно-клюквенным чатни

Утка Масала с яблочно-клюквенным чатни

Утка с индийскими специями хорошо сочетается с сезонным яблочным и клюквенным чатни.Подавать с обжаренными тыквенными пюре.

Чатни:

2 чайные ложки рапсового масла
1/2 стакана нарезанных кубиками неочищенных яблок, таких как Braeburn или Gala
1/4 стакана яблочного масла
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки яблочного сидра или воды по необходимости
1 столовая ложка сушеной клюквы
1/4 чайная ложка измельченного свежего имбиря
1/8 чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу

Утка:

4 утиных грудки (от 6 до 8 унций) или
2 больших (12-16 унций) утиных грудок
Морская соль
Свежемолотый перец
2 чайные ложки гарам масала *

Направление:

Чтобы приготовить чатни, разогрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне.Добавьте все ингредиенты; готовьте 5-8 минут или пока яблоки не станут мягкими, часто помешивая и при необходимости добавляя сидр.

Нагрейте духовку до 400 ° F. Надрежьте кожу утки крест-накрест с интервалами в 1/2 дюйма, не разрезая мясо. Обильно посыпать солью, перцем и масалой. Дать постоять 10 минут.

Положите грудки кожей вниз в холодную сухую сковороду с антипригарным покрытием. Медленно нагрейте на среднем или слабом огне 8–10 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой и не стечет жир; удалите излишки утиного жира, оставив его для другого использования.

Выверните грудь кожей вверх; готовьте 1 минуту или пока дно не поджарится. Переверните и готовьте грудку по бокам от 30 до 60 секунд или до легкого обжаривания. Положите на сковороду кожицей вниз и сразу же поставьте в духовку.

Выпекать от 4 до 6 минут до желаемой степени готовности. Перед нарезкой дайте постоять неплотно накрытым 5 минут. Подавать с чатни комнатной температуры.

* Гарам масала – смесь до 10 специй, включая корицу, гвоздику, тмин и перец. Его можно купить в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете приготовить его самостоятельно, используя некоторые из вышеперечисленных специй.

_____________________________________________________________________________

Покупка утиной грудки

У некоторых из вас могут быть свои собственные утки, которых вы выращиваете, а некоторые из вас могут быть заядлыми охотниками на диких уток, но большинству из нас придется пойти в магазин, чтобы купить утиные грудки. Вы найдете в магазине несколько типов. Чаще всего встречаются белые пекинские утки, за ними следуют Московский и Мулар. Они могут иметь размер от 6 до 8 унций, примерно до 1 фунта каждый.Описанные методы приготовления подходят для всех уток, как диких, так и домашних, но время приготовления зависит от размера и жирности птицы.

Это лучший способ приготовить идеальную роскошную утиную грудку «Food Hacks :: WonderHowTo

Многие домашние повара с трудом готовят утиную грудку, потому что готовят ее так же, как курицу. Но не вся птица одинакова, и утка на определенно на в отличие от курицы.

Во-первых, утиная грудка – это жирное темное мясо, а разрез покрыт толстым слоем жира.Когда его готовят как куриную грудку, утиное мясо остается сухим и жевательным, и покрывается кусочком жира толщиной в полдюйма …

При правильном приготовлении утиная грудка получается сочной, роскошной, покрытой хрустящей корочкой, и может стать звездой в модных ресторанах (как это часто бывает). Освойте утиную грудку, и вы будете выглядеть на кухне как профессионал; это лучший способ произвести впечатление на друзей или на свидание.

Вот мои советы по созданию идеальной роскошной утиной грудки.

Шаг 1: Промокните ее насухо

Обычно утиную грудку можно купить в ближайшем продуктовом магазине или мясном магазине, предварительно нарезав для вас; утиную грудку также можно заказать через Интернет, если поблизости нет такой утиной грудки.

Сначала выньте мясо из упаковки и слейте излишки сока. Затем промокните мясо бумажным полотенцем.

Шаг 2: Жирность

Один из ключей к восхитительной утиной грудке – это хрустящая корочка. Оценка жира облегчает отложение жира и увеличивает площадь поверхности жира, что, в свою очередь, делает кожу более хрустящей.

Острым ножом нанесите жир на утку крест-накрест; обязательно прекратите резать мясо.

Шаг 3: Обильно приправьте жир

Жир не впитывает приправы, как мясо, поэтому при заправке утки следует проявлять особую агрессивность. Добавьте обильное количество кошерной соли и свежемолотого перца, убедившись, что приправы попали в надрезанные щели жира. Не приправляйте другую сторону утки.

Шаг 4: медленное обжаривание на сковороде

При приготовлении куриной грудки можно использовать сильный огонь с добавлением жира или масла на сковороде. Однако, если вы сделаете это с уткой, вы закрепите естественный птичий жир, а к готовому куску мяса будет прикреплен кусок сала, неаппетитный шарик.

Вместо этого вы хотите визуализировать жир. Начните с того, что положите мясо жирной стороной вниз в холодную сковороду и включите плиту на низкую температуру. Вместо того, чтобы поджаривать мясо и удерживать жир, это позволяет ему плавиться и медленно становиться хрустящей корочкой. Процесс должен занять около 12-15 минут.

По мере накопления топленого жира слейте его в миску. Но не выбрасывайте! Этот очень вкусный утиный жир можно использовать для приготовления восхитительного соуса для сковороды, золотистого картофеля, овощей и многого другого.

Шаг 5. Переверните мясо, когда кожа станет золотистой

Когда жир станет хрустящим до темно-золотого цвета, вы можете перевернуть грудку.Слегка приправьте мясо солью и перцем, затем переверните утку щипцами. Мясо нужно будет готовить всего 5-7 минут после переворачивания, в зависимости от того, как вы его готовите.

Шаг 6: Дайте ему отдохнуть не менее 5 минут

Когда мясо достигнет желаемой внутренней температуры (130 ° F для совершенно сочного куска мяса или 150 ° F, если вы предпочитаете мясо средней прожарки), дайте ему постоять на разделочной доске или тарелке 5-10 минут.

Если сразу разрезать мясо, его естественный сок выльется наружу и потеряется; если дать мясу отдохнуть, сок снова впитается, и мясо останется нежным и сочным.

Шаг 7: Нарезать и съесть

Поскольку утка – это насыщенное темное мясо, ее следует нарезать на толстые куски, как на стейк. Обязательно разрежьте мясо против волокон, так чтобы хрустящий жир был обращен вверх.

Идеально приготовленная утиная грудка сама по себе идеальна, но бесплатный соус всегда приветствуется. Когда я готовлю утку, я всегда использую жир как основу для лука-шалота и винного соуса, чтобы полить его поверх утки или подать вместе. Это, наряду с жареным картофелем и большим стаканом Пино Нуар, я считаю хорошей едой.

Утка может быть деликатесом, но это не значит, что вам не составит труда приготовить ее дома, особенно с помощью этих простых шагов. Дайте нам знать в комментариях, если вы решите попробовать приготовить утку дома … или если у вас есть какие-либо советы другим нашим домашним поварам!

Другие советы по птицеводству:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Фото Брэди Клопфера / Food Hacks

Утиная грудка | Профессиональные секреты

Лучший нарез на утке.Они восхитительны, если их правильно приготовить, и красивы на тарелке.

Имейте в виду

Кожа жирная, а мясо жирное. Когда дело доходит до утки, очень важно организовать аппетитную презентацию.

Как приготовить утиную грудку

Утиные грудки высохнут, если приготовить их дольше средней прожарки. Когда мясо остыло и готово к подаче, внутренняя температура не должна превышать 60 ° C (140 ° F). Как приготовить идеальную утиную грудку:

• Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F).

• Ключ к приготовлению аппетитной утиной грудки – это хрустящая кожа. Вырежьте на коже декоративный узор, чтобы соль и приправы проникли внутрь (а жир мог выйти наружу). Добавьте соль и перец. Обильное количество соли помогает удалить часть воды из кожного жира.

• Начните с холодной сковороды без жира. Вы хотите, чтобы утиная грудка жарилась на собственном жире. Вы хотите растопить и растопить, оставив кожу хрустящей.

• Положите грудки на противень кожей вниз.Постепенно увеличивайте огонь. Это необходимо для предотвращения уплотнения кожи и удержания жира. Вы хотите, чтобы как можно больше его растаяло и просочилось наружу.

• 80–90% готовки происходит кожицей вниз на сильном огне, так что кожица становится коричневой, хрустящей и вкусной. Переверните грудку, обжарьте и закройте мясную сторону.

• Чтобы утка не пересыхала, поместите ее в духовку. Важно:

• Снова переверните воздуховоды так, чтобы они входили в духовку кожей вниз.(Можно использовать противень, если он достаточно горячий – из духовки – когда вы кладете в него утиные грудки.)

• Не выбрасывайте утиный жир! Практически любой овощ имеет прекрасный вкус, если его обжарить в нем с небольшим добавлением соли.

• Внутренняя температура утиной грудки – после отдыха в течение не менее 7 минут – должна быть от 55 до 60 ° C (от 130 до 140 ° F). Для идеальной розовой сердцевины они должны быть эластичными на ощупь, а не твердыми и неподатливыми.

• Чтобы блюдо оставалось нежным, разрежьте утиную грудку крест-накрест под декоративным углом (как если бы вы нарезали буханку хлеба).

Классика

Утиная грудка традиционно подается с апельсиновым или вишневым соусом, но классический соус из красного вина с нотками сладости и кислинки работает не хуже. Украсить разноцветными «филе» апельсина разной формы.

Как приготовить утиную грудку

, Ayngelina 3 комментария

Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки, что означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, я могу получить небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас!).Ознакомьтесь с полной политикой раскрытия информации здесь.

Научитесь готовить утиную грудку, это проще, чем вы думаете

Это вторая неделя из четырех частей, посвященных классической французской кухне, которые стали возможны благодаря друзьям из All Clad Canada, которые прислали несколько потрясающих горшков. Не пропустите короткие ребрышки, тушеные в красном вине на прошлой неделе.

Я люблю утку, но приготовить такое мясо мне показалось устрашающим, но это легко, особенно если это жареная утиная грудка.

Поверьте мне.

Если вы хотите научиться готовить утку, это отличный рецепт.И, конечно же, классические французские блюда всегда впечатляют.

А поскольку мы на пороге осени, жареные блюда идеально подходят для домашних обедов во французском стиле.

Ключ к отличной утке – восхитительная хрустящая кожа и розово-розовая грудка.

Важно помнить, на какой стороне готовить (кожицей вниз) и отдыхать (мясной стороной вниз.

Обжарить утиную грудку и доделать ее в духовке практически невозможно.

Двух утиных грудок действительно хватит на пару приемов пищи.

Мы впервые ели утку с зеленью одуванчика, переброшенной пармезаном. Это напомнило мне еду в Париже, и двумя днями позже мы нарезали остатки еды и приготовили из них быструю пасту.

Утиную грудку можно и нужно подавать редко. В этом рецепте мы даем мясу постоять, а затем снова нагреваем его в духовке перед подачей на стол.

Как приготовить утиную грудку, как французский повар

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 45 минут

Приготовить утиную грудку несложно, если знать, как это делать.

Состав

  • 1 утиная грудка 6 унций
  • 3 унции красного вина, достаточно хорошего для питья
  • 2 унции утки jus
  • 3 нарезанных лука-шалот
  • 4-5 веточек Тимьян
  • 2 чайные ложки кошерной соли

Инструкции

  1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем.
  2. Надрезать утиную грудку и приправить кошерной солью.
  3. Включите сковороду на средний огонь.
  4. Выложить утиный жир в сухой противень. Медленно перемешивайте, пока жир не станет светло-золотистого цвета. Поместите в духовку на 400 градусов на 8-10 минут или до внутренней температуры 135F.
  5. Добавьте зелень в сковороду и смазать утиную грудку собственным жиром. Оставьте утиную грудку жирной стороной вниз. Поместите в духовку на 400 градусов на 8-10 минут или до внутренней температуры 135F.
  6. Переверните утиную грудку, выньте из кастрюли и оставьте на 10 минут.
  7. Поставьте сковороду на средний огонь, обжарьте зелень. Сковороду деглазировать красным вином, уменьшить на 2/3. Добавьте утиный соус. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума.
  8. Верните утку в духовку на отдельной сковороде и дайте ей прогреться на 3 минуты. Нарежьте утиную грудку и сразу подавайте с соусом на теплые тарелки.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 118 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 46 мг Натрий: 738 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 9 г

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите: Жареная утиная грудка

Утиная грудка с ежевичным соусом

Утиную грудку с ежевичным соусом невероятно быстро и легко приготовить, из нее получится вкусное и элегантное блюдо.Он также хорошо сочетается с целым рядом сторон.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Утка – одна из тех вещей, которые мне очень нравятся, но я готовлю их недостаточно. На самом деле, я полагаю, это верно для многих людей либо потому, что вы этого не видите, либо из-за страха. Как и в случае с дорогим стейком, приготовление может показаться немного пугающим, но на самом деле это намного проще, чем вы думаете.

К обжаренной утке я добавил пикантный ежевичный соус, который идеально сочетается. Он немного насыщенный, и фруктовый вкус тоже очень хорошо сочетается.

Хотя все это может показаться немного причудливым, на самом деле все это довольно легко сделать и не занимает много времени. Сделайте это как необычный ужин или просто потому, что скоро вы обнаружите, что это одно из тех блюд, которые можно приготовить и отведать в любой вечер.

Как приготовить утиную грудку

Утиная грудка готовится легко и быстро.Вам не нужен лишний жир, так как на коже его много, а с точки зрения приправы достаточно немного соли с обеих сторон. То, как именно вы его готовите, зависит от вас и того, что у вас есть – вы можете обжарить его или начать на сковороде и закончить в духовке, или же приготовить на гриле / под жаровней.

Здесь я описал обжаривание на сковороде, хотя вы можете сократить время, которое вы обжариваете с обеих сторон, и при желании дорабатываете в духовке.

Во всех случаях нужно начинать с обжаривания кожицы, а затем готовить мясную сторону, чтобы кожа стала немного длиннее.Вы заканчиваете тем, что оставляете его на несколько минут, как стейк, чтобы убедиться, что внутри осталось как можно больше соков, прежде чем нарезать его.

Если вы начинаете готовить или готовите полностью на сковороде, начните с холодной сковороды. Это может показаться необычным, но это позволяет коже постепенно нагреваться, чтобы она высвобождала жир и хрустящие корочки, а не напрягалась и удерживала жир.

Пикантный ежевичный соус

Ежевичный соус очень легко приготовить, просто нагрейте ежевику с парой других ингредиентов, чтобы немного уменьшить их, и получается сочное дополнение к мясу.Я добавил немного гвоздики, так как считаю, что теплая специя является отличным дополнением к их вкусу.

Хотя я подал здесь утку, она также подойдет к дичи, такой как оленина, курица или даже стейк.

Я приготовил соус как с процентом, так и без него, и решать вам, какой именно вы предпочитаете. Кроме того, я думаю, это зависит от вашей ежевики, поскольку у некоторых больше семян или более твердой серединки, чем у других. Процесс процеживания, естественно, намного плавнее, но также занимает немного больше времени.Но вы также можете сделать это заранее, так что на самом деле все, что вам больше нравится.

Я бы сказал, что если вы его процедите, убедитесь, что вы протолкнули его, а затем соскребите как можно больше твердых частиц с фильтра. Они держались, чтобы добавить соусу немного густоты и консистенции.

Грани для блюда

Вы можете сочетать разные стороны с этим блюдом, но я бы посоветовал, может быть, что-нибудь на картофельной основе и зеленый овощ или салат будут лучше. Почему бы не съесть картофель «Дофинуаз» или немецкие картофельные оладьи и, возможно, немного французского горошка или жареной брокколи.

Обжаренную утиную грудку с ежевичным соусом легко приготовить, но конечный результат не только выглядит, но и имеет прекрасный вкус. Соус обладает прекрасной глубиной вкуса, слегка приправленной смесью сладкого и соленого, и отлично сочетается с уткой. В нем есть то тепло, которое может быть просто отличным, поскольку погода становится немного холоднее. Просто вкусно.

Попробуйте другие сочетания мяса и фруктов:

Распечатать рецепт ]]>

Утиная грудка, обжаренная в ежевичном соусе

Легкий фруктовый соус идеально подойдет к вкусной утке.Элегантное и вкусное блюдо.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4

калорий: 329 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

Для ежевичного соуса
  • 1 чашка ежевики 150 г
  • ½ стакана куриного бульона 120 мл
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка бренди
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • & frac18; молотая гвоздика
Для утки
  • 4 утиных грудки или 3, если большие, в зависимости от размера
  • ½ чайной ложки соли по вкусу

Инструкции

Для ежевичного соуса
  • Для соуса поместите ежевику, бульон, уксус, бренди, сахар и гвоздику в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Продолжайте варить около 15-20 минут, разбив ежевику и уменьшив количество жидкости примерно наполовину.

  • По желанию можно пропустить соус через относительно мелкое сито или сетку, чтобы удерживать семена и другие более твердые твердые частицы. Вы можете приготовить соус на день или два раньше, охладить его под крышкой, а затем повторно нагреть по мере необходимости.

Чтобы приготовить утку
  • (Вы можете приготовить утку во время приготовления соуса, затем процедить соус в виде утиных остатков или приготовить отдельно и подогреть соус по своему усмотрению.) Промокните утиные грудки насухо и слегка надрежьте кожу, чтобы порвать кожу, но не прорезать нижнюю часть мякоти. Посыпьте обе стороны небольшим количеством соли.

  • Если готовите на сковороде, положите утиные грудки кожицей вниз в холодную сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Дайте им вариться около 6-10 минут, пока вы не увидите, что стороны готовятся, а кожица не станет хрустящей. Переверните и готовьте еще около 4-5 минут, в зависимости от толщины и степени готовности. Как правило, вы хотите, чтобы он был немного мягким и упругим, но все же давал некоторое сопротивление при нажатии посередине.

  • После того, как утка приготовится, отставьте ее на несколько минут – вы можете накрыть фольгой – перед тем, как нарезать и подавать с соусом, политым сверху или сбоку.

Примечания

Вы можете сократить время приготовления на сковороде до пары минут с каждой стороны и закончить в духовке (около 400F / 2000C) в течение 7-10 минут в зависимости от того, предпочитаете ли вы прожарку средней прожарки или хорошо прожаренную. В качестве альтернативы вы можете готовить на гриле / под жаровней, следуя тому же принципу: сначала готовьте кожицу и т.

Питание

Калорий: 329 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 46 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 175 мг | Натрий: 465 мг | Калий: 707 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 201 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 11 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *