Сколько варить окунь красный: ⏰ Сколько варить морского окуня

Сколько времени варить морского окуня до готовности: в воде или на пару

• 1 Особенности приготовления
• 2 Время варки морского окуня
• 3 Калорийность, БЖУ
• 4 Отварной окунь в кастрюле
• 5 Морской окунь на пару
• 6 Морской окунь в микроволновке
• 7 Морской окунь в мультиварке

Морской окунь — невероятно вкусная и популярная морская рыба. Любое блюдо из окуня станет настоящим украшением стола независимо от способа его приготовления. Ведь эту рыбку можно жарить, запекать, коптить, готовить на гриле и на мангале, использовать в салатах и начинках. Однако наиболее полезным рыбным кушаньем считается отварной окунь.

Особенности приготовления

Для того чтобы гарантированно получить вкусное отварное блюдо из окуня, необходимо учесть все нюансы приготовления этой морской рыбки.

• Рыба, выбранная для стола, непременно должна быть свежей. Об этом свидетельствуют прозрачные глаза и ярко-красный цвет жабр тушки. Эти критерии применимы как для свежей, так и для замороженной рыбы.
• В случае приобретения замороженного окуня важно размораживать его перед приготовлением максимально медленно. Для этого лучше всего поместить продукт на нижнюю полку холодильника или оставить на столе при комнатной температуре. Ускорение процесса с помощью микроволновой печи или погружения рыбы в воду существенно повлияет на конечный вкус блюда, причём не в лучшую сторону.
• Размороженную тушку необходимо обдать кипятком, чтобы легче очистить её от чешуи. Далее необходимо удалить все плавники, но делать это следует осторожно, так как укол о них может привести к серьёзному воспалению. При наличии жабр от них тоже следует избавиться.
• Подготовленную тушку необходимо выпотрошить, обращая внимание на запах, исходящий от внутренностей. Присутствие неприятного душка свидетельствует о том, что вам попался не слишком свежий продукт. Чёрную плёнку, выстилающую брюшную полость, также следует удалить, так как её присутствие может придать блюду неприятную горечь.
• На подготовительном этапе следует решить, оставлять у рыбы голову или нет. Это зависит от того, какое блюдо планируется готовить. Так для ухи или рыбного супа присутствие головы положительно скажется на вкусе бульона, а вот для отварного окуня она не нужна.
• Во время варки окуня не стоит допускать бурного кипения воды, так как это может привести к разрушению однородности рыбной мякоти.

Понять, что окунь готов, можно по состоянию мякоти. Она должна легко отделяться от костей, став при этом непрозрачной и более плотной.

Время варки морского окуня

Начинающим кулинарам следует помнить, что каждый продукт требует определённого времени термической обработки. Ведь соблюдение временных норм не только обеспечит превосходные вкусовые характеристики конечного результата, но и убережёт от возможного отравления полусырым кушаньем.

• При отваривании окуня в кастрюле его следует опускать в уже кипящую воду. При этом время приготовления после повторного закипания бульона не должно превышать 15 минут, если крупная тушка варится целиком. Мелкую рыбу или отдельные кусочки варят и вовсе не более 10 минут.
• Приготовление окуня целиком в мультиварке занимает не более 15 минут. При этом следует выбирать режим «тушение».
• Среднее время приготовления отварного окуня в микроволновой печи при включении прибора на полную мощность занимает 10 минут.
• Быстрее всего окуня можно приготовить на пару. В специальной пароварке эта рыбка будет готова уже через 5 минут.

Калорийность, БЖУ

Калорийность отварного морского окуня составляет 109 ккал.

В 100 г отварного продукта:

• 19,5 г белков;
• 3,5 г жиров;
• 0 г углеводов;
• 74 г воды.

Отварной окунь в кастрюле

Базовый рецепт приготовления морского окуня в кастрюле весьма прост и доступен даже для начинающего кулинара.

• Для начала приобретённую рыбу необходимо очистить от чешуи, плавников и внутренностей. Если тушка была заморожена, то следует набраться терпения и позволить ей полностью оттаять.
• Подготовленного окуня опускают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрывала рыбу на 2-3 см. При желании одновременно с рыбой в ёмкость кладут луковицу, морковку, корень петрушки или сельдерея.
• Кастрюлю с рыбой ставят на максимальный нагрев, чтобы вода начала кипеть. После этого нагрев убавляют до минимальных значений, позволяя жидкости лишь слегка булькать. Это позволит избежать помутнения бульона и разрушения рыбной мякоти.
• После закипания бульона с его поверхности обязательно снимают пену, а затем в кастрюлю добавляют лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу.
• Варить морского окуня до готовности следует под крышкой около 10-15 минут. Время зависит от размера тушки.

Готовую рыбу следует выложить на тарелку, посыпать свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой), а затем подать с гарниром из отварных или свежих овощей.

Морской окунь на пару

Морской окунь, приготовленный в пароварке, представляет собой одновременно и вкусное, и диетическое блюдо. Ведь эта рыбка практически не содержит жира, но при этом после обработки паром остаётся невероятно нежной и сочной.

• Первым делом рыбу следует почистить, избавить от внутренностей и плавников, а затем вымыть и высушить.
• Подготовленную тушку следует посыпать солью и перцем не только снаружи, но и внутри, а затем оставить мариноваться на 10-15 минут. При желании окуня можно сбрызнуть ещё и лимонным соком.
• Пока рыбка маринуется, следует вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками одну морковку и одну луковицу.
• На дно чаши пароварки необходимо слоями выложить кружочки морковки, дольки лука и несколько веточек петрушки. Сверху размещают замаринованную рыбную тушку целиком или кусочками.
• Готовить морского окуня в пароварке следует от 5 до 15 минут. Точное время зависит от размеров тушки.

Подавать на стол парового окуня можно не только с гарниром из овощей, но и с рисом.

Морской окунь в микроволновке

Для занятых людей отлично подходит вариант приготовления окуня в микроволновой печи.

• Предварительно размороженную рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Крупную тушку лучше разрезать на кусочки весом по 100-150 г.
• Подготовленный полуфабрикат следует замариновать на 10-15 минут в смеси оливкового масла, соли, чёрного молотого перца и щепотки ароматных сушёных трав, например, тимьяна, эстрагона или майорана.
• Замаринованную рыбу выкладываем в ёмкость, подходящую для микроволновой печи, а затем накрываем крышкой или затягиваем пищевой плёнкой. Плотно закрывать форму не следует, так как часть пара должна иметь возможность выходить наружу.
• Готовим окуня в собственном соку на максимальной мощности около 10 минут, а затем после пары минут отдыха добавляем ещё 3-5 минут на более низкой мощности.

Если у прибора имеется специальная программа для приготовления рыбы, то смело можно выбрать её.

Морской окунь в мультиварке

Мультиварка — гениальный кухонный прибор, существенно облегчающий жизнь занятой хозяйки и позволяющий готовить из рыбы не только вкусные, но и полезные блюда.

• Для начала тушку окуня следует очистить от плавников, чешуи и внутренностей, а затем тщательно вымыть и высушить.
• Подготовленную рыбу необходимо снабдить вкусами и ароматами. Для этого окуня натирают смесью соли, молотого чёрного перца, укропа и базилика. При желании можно взять и другие сушёные травки, подходящие к рыбе.
• На дно мультиварки необходимо выложить натёртую на крупной тёрке морковку и нарезанный полукольцами репчатый лук. К овощам можно добавить несколько горошин душистого перца и можжевеловые ягоды. Дополнительный вкус блюду придаст немного сливочного или оливкового масла.
• Поверх овощей в чаше мультиварки размещают рыбные тушки и добавляют туда же совсем немного (40-50 мл) воды.
• Готовить морского окуня в мультиварке следует с использованием режима «Тушение» в течение 15-25 минут.

Точное время зависит от того, в каком виде (целиком или кусочками) тушится рыба.

Матрица продуктов: Окунь 🥄

Дата: 10. 11.2022.

Наваристая деревенская уха из окуня – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Суп-пюре из хека

филе белой рыбы

картофель

шафран

лук-шалот

чеснок

стебель сельдерея

масло оливковое

измельченные помидоры в собственном соку

фенхель

майонез

Уха из минтая

минтай  —

1 шт.

пастернак  —

1 шт.

корень сельдерея  —

0.5 шт.

морковь  —

1 шт.

лук-порей  —

0.5 шт.

масло растительное

семена фенхеля

семена аниса

Суп с сёмгой

филе семги  —

300 г

картофель  —

2 шт.

перец болгарский  —

1 шт.

помидоры черри  —

6 шт.

лук ялтинский  —

1 шт.

вода  —

1 л

зелень

специи

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Суп-пюре из пикши с овощами

пикша  —

350 г

лук репчатый  —

1 шт.

картофель  —

5 шт.

молоко  —

720 мл

зелень

черный перец

Суп с креветками и спаржей

креветки  —

150 г

спаржа  —

200 г

масло сливочное  —

30 г

вино белое  —

30 мл

бульон рыбный  —

480 мл

мука пшеничная  —

12 г

черный перец

Рождественский суп из карпа

карп  —

700 г

масло сливочное  —

50 г

мука пшеничная  —

50 г

морковь  —

1 шт.

вода  —

1500 мл

корень петрушки

корень сельдерея

лавровый лист

хлеб белый

черный перец горошек

Бульон рыбный с пельменями

горбуша  —

250 г

мука пшеничная  —

150 г

лук репчатый  —

2 шт.

яйцо  —

1 шт.

вода  —

1200 мл

морская рыба  —

1500 г

масло сливочное

корень петрушки

черный перец

Уха с корнеплодами

треска  —

200 г

пастернак  —

1 шт.

корень сельдерея  —

0.5 шт.

морковь  —

0.5 шт.

лук репчатый  —

0.5 шт.

яйцо  —

1 шт.

масло сливочное

сок лимона

петрушка

Отварная рыба в округе Дор — гурман из долины Фокс

Отварная рыба в округе Дор — это версия классического крабового отвара на Среднем Западе, в которой используется вареный сиг и картофель в большой кастрюле с подсоленной водой.

Рыбное рагу округа Дор широко известно как блюдо, место назначения и событие. Но вам не обязательно ехать в округ Дор, штат Висконсин, чтобы насладиться им. Отварная рыба, приготовленная прямо дома на плите, тоже вкусная, и это действительно не может быть проще.

Что такое рыбный бульон?

Округ Дор – это висконсинская версия Хэмптона, за исключением дружелюбных и практичных людей, которые вместо утиного фламбе и амьюс-буша с радостью подают вам вареную белую рыбу с парой красных картофелин. Но эй, это вкусно. И это Висконсин. И мы любим это.

Традиционное рыбное рагу округа Дор готовится на открытом воздухе в огромных кастрюлях, кипящих на большом открытом огне, и подается для больших компаний. Картофель и лук варят в большой кастрюле с подсоленной водой до мягкости, затем добавляют в кастрюлю сига из озера Мичиган и недолго варят до готовности. Тогда шоу действительно начинается!

Настоящая варка рыбы считается завершенной, когда повар или мастер варки льет керосин на дрова, в результате чего огонь вспыхивает и воспламеняется рыбий жир, пузырящийся на поверхности кастрюли. Как только он сгорит, пора есть!

История отваривания рыбы в округе Дор

Кулинарная традиция первого отваривания рыбы в округе Дор началась в 1800-х годах скандинавскими иммигрантами, поселившимися на полуострове округа Дор. Излишне говорить, что блюдо начиналось не как туристическая достопримечательность, а просто как простой способ накормить большое количество лесорубов, работающих в местных лесах.

Примерно в 1960-х годах традиционное отваривание рыбы в том виде, в каком мы его знаем, стало популярной туристической достопримечательностью в отелях The Viking в Эллисон-Бей и The White Gull Inn, расположенных в Фиш-Крик, соответственно. Рыбные варки теперь стали популярными туристическими направлениями по всему округу, а также для свадеб, выпускных и других общественных собраний.

Ингредиенты и заменители

• Вода
• Кошерная соль
• Маленькая красная картошка — При необходимости вы можете заменить юконскую золотую картошку, но традиционный выбор — красная картошка.
• Желтый лук 
• Свежее филе сига – Если вы не можете найти сига, смело заменяйте его озерной форелью, филе минтая или трески. Очевидно, что лучше всего подойдет свежая рыба, но при необходимости не стесняйтесь покупать замороженное филе.
• Приправа для варки крабов – Чаще всего из традиционных приправ используется только соль, однако я добавляю приправу для варки крабов Затараина для большего аромата.
• Сливочное масло
• Лимон

Как его приготовить

Этот домашний рецепт отварной рыбы рассчитан на двоих. Тем не менее, вы можете легко удвоить рецепт, если это необходимо. При удвоении вам не нужно удваивать воду, соль или крабовые приправы.

Начните процесс приготовления, заполнив большую кастрюлю галлоном воды вместе с половиной соли и доведя до кипения. Добавьте в кипящую воду небольшой красный картофель, лук и приправу для варки крабов.

Дайте кастрюле покипеть 20–30 минут или пока картофель не станет мягким. Затем добавьте в кипящую кастрюлю стейки сига вместе с оставшимися полстакана соли. Сиг готовится быстро, поэтому начинайте проверять рыбу после первых нескольких минут.

Когда рыба будет готова, слейте воду в дуршлаг и верните картофель и рыбу в кастрюлю. Лук и приправы можно выбросить (или вы можете подать лук). Добавьте в кастрюлю растопленное сливочное масло и сок одного лимона и аккуратно перемешайте.

С чем подавать рыбное рагу?

Это простое блюдо из морепродуктов лучше всего подавать с несколькими простыми гарнирами. К обеду с отварной рыбой я рекомендую следующее:

• Салат из капусты – Классический салат из капусты был бы более традиционным, но салат из капусты с яблочным уксусом тоже был бы отличным выбором.
• Ржаной хлеб
• Старомодный соус тартар
• Дольки лимона
• Кукуруза в початках
• Вишневый пирог округа Дор

Другие классические рецепты штата Висконсин

Не могли бы вы сделать мне одолжение? Если вам понравился мой пост, не могли бы вы поделиться им с друзьями? Вы можете увидеть больше моих рецептов, поставив мне лайк на Facebook, а также подпишитесь на меня в Pinterest. В противном случае следите за новостями, получая каждую новую публикацию прямо в свой почтовый ящик, подписавшись сегодня.

• ▢

  Большая кастрюля

• ▢

  Марля

• ▢ 4 кварта воды
• ▢ 1 стакан кошерной соли разделенной
• ▢ 12 маленький красный картофель
• ▢ 1 Большой желтый лук. дополнительно
• ▢ 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• ▢ 1 лимон

• Налейте в большую кастрюлю четыре литра воды вместе с ½ стакана соли и доведите до кипения на сильном огне на плите.

• Добавьте картофель и лук вместе с приправой для варки морепродуктов, завернутой в марлю или помещенной в чайный диффузор, если это необходимо. Варить, пока картофель не станет мягким, примерно 20-30 минут.

• Когда картофель станет мягким, добавьте рыбу и оставшиеся ½ стакана соли. Варить 3-5 минут, или пока рыба не будет готова.

• Когда рыба будет готова, слейте воду в дуршлаг и верните рыбу, лук и картофель в кастрюлю. Откажитесь от приправы.

• Добавьте сливочное масло в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно покрылось.

• Подавать на тарелках с нарезанным лимоном. (Кроме того, лимонный сок можно выжать в кастрюлю при добавлении масла.)

Приправа для варки краба не является традиционным ингредиентом для классического рыбного варения, но она улучшает общий вкус, поэтому я использую ее в своих блюдах. рецепт. Лучше всего держать приправы завернутыми в марлю или в заварочный чайник, чтобы они не прилипали к приготовленной рыбе и картофелю. Для более традиционного рецепта не используйте приправу для варки крабов.

Калорийность: 661 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 55 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 144 мг | Натрий: 2146 мг | Калий: 2808 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 394 МЕ | Витамин С: 71 мг | Кальций: 217 мг | Железо: 5 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это сегодня! Упомяните @FoxValleyFoodie или отметьте #foxvalleyfoodie!

Этот рецепт был впервые опубликован 27 января 2015 года на сайте FoxValleyFoodie. com.

Суп из окуня – вкусный домашний суп. Как приготовить уху из окуня: секреты, рецепты, советы

Наваристое, наваристое, ароматное блюдо – уху из окуня – можно приготовить не только на выезде на природу, но и дома.

При этом домашняя уха по своим вкусовым качествам не уступает супу, сваренному на костре. Давай попробуем?

Окунь Рыбная уха – Общие принципы приготовления

Для приготовления можно взять морского или речного окуня, причем это может быть крупная рыба или мелкая рыба. Окуня необходимо очистить от внутренностей и промыть, удалить жабры, а вот отрезать голову, плавники и хвост, чистить чешую или нет – дело вкуса. Опытные повара говорят, что окуня лучше класть в бульон в неочищенном виде, так блюдо получается сытным и наваристым.

Любой рецепт ухи из окуня хорош тем, что вы можете использовать те продукты, которые в данный момент есть на вашей кухне, кроме самой рыбы. В суп кладут овощи, крупы, зелень – все это прекрасно сочетается с окунем, придавая блюду сытность и дополнительные вкусовые оттенки. Готовим бульон, для аромата кладем в воду всевозможные коренья, лук, зелень.

Не менее важным для приготовления правильного супа является количество используемой жидкости. Вода должна покрывать окуня примерно на 4-5 пальцев. Именно этот фактор делает пищу насыщенной, превращая обычную уху в уху.

1. Уха окуня

Состав:

• 3 больших окуня;

• большая луковица;

• картофель – 5 шт.;

• 10 горошков душистого перца;

• пучок петрушки;

• 4 лавровых листа;

• соль – пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. У насестов разрезать брюшко и удалить внутренности, промыть, удалить органы дыхания, срезать все плавники, залить холодной водой, добавить лук – мелкая крошка, любые специи, соли и поставить на средний огонь, довести до кипения.

2. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и кипятить еще пятнадцать минут при открытой крышке, периодически снимая образующуюся белковую пену. 3. Через 15 минут заложить в уху картофель, нарезанный крупным кубиком, вместе с горошком, варить еще 13-16 минут.

4. За несколько минут до готовности супа кладем лавушку.

5. Подготовленной ухе даем настояться 20 минут.

6. Вынимаем жердочку шумовкой, перекладываем в глубокие тарелки.

7. Приготовленный суп перелить в порционную тарелку, посыпать петрушкой, рядом поставить тарелку с рыбой.

2. Ухо окуня «двойное»

Состав:

• 8 маленьких окуней;

• 1 большая жердочка;

• 2 клубня картофеля;

• морковь – 1 шт.;

• 5 горошин черного перца;

• головка лука;

• 2 лавровых листа;

• соль – 10 г;

• зелень лука репчатого и укропа – полпучка.

Процесс приготовления:

1. Окуней промываем, отрезаем головы, вынимаем внутренности.

2. Складываем рыбу в целлофановый пакет, в котором предварительно прокалываем небольшие дырочки. Залейте двумя литрами воды, добавьте лук и морковь, нарезанные мелкими кусочками, мелким кубиком, варите 30 минут.

3. По истечению этого времени вынимаем мешок с окунем, бульон процеживаем.

4. В процеженный бульон закладываем нарезанный крупными кубиками картофель, кусочки крупного окуня, душистый перец, приправу, лаврушку, подсаливаем, кипятим 20 минут.

5. Когда картофель и рыба полностью приготовятся, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут.

6. Разлить порциями, в каждую положить по кусочку рыбы, посыпать нарезанным зеленым луком и укропом.

3. Уха окуня с водкой

Состав:

• Полкилограмма мелкого окуня;

• головка лука;

• корень петрушки – 1 шт.;

• 1 морковь;

• 3 клубня картофеля;

• 20 г соли;

• 10 горошин душистого перца и 2 листа лаврушки;

• 100 г водки.

Способ приготовления:

1. Окуня выпотрошить, отрезать плавники, головы, тщательно вымыть, сложить в металлическую емкость, залить холодной водой, добавить лук и морковь – мелкими кубиками, корень петрушки нарезать, посолить, довести до кипения с частым снятием образовавшейся пены. 2. После закипания воды регулируем огонь на самый слабый и готовим с открытой крышкой еще несколько минут.

3. Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

4. В процеженный бульон положить нарезанный крупными кубиками картофель, душистый перец и лавровый лист.

5. В самом конце влить водку, размешать.

6. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

4. Уха окуня с рисом

Ингредиенты:

• 2 большие головки лука;

• кусочек сливочного масла;

• белок яичный – 3 шт.;

• 2 клубня картофеля;

• окунь средний – 2,5 кг;

• морковь – 2 шт.;

• 3 зубчика чеснока;

• сливки повышенной жирности – полстакана;

• стебли укропа и петрушки – 5 шт.;

• крупа рисовая – 150 г;

• перец черный молотый, соль – по 10 г;

• свежий базилик и кинза – по 3 листочка.

Процесс приготовления:

1. Окуня выпотрошить, удалить жабры, глаза, промыть, отрезать головы и хвосты. Мякоть еще отложится, еще пригодится.

2. Хвосты и головы выложить в кастрюлю с нарезанным луком и морковью, варить 30 минут при слабом кипении и частом снятии пены.

3. Из мякоти рыбы делаем фарш с добавлением репчатого лука, измельченной мелкой крошки, 2 столовых ложек отварного риса, яичных белков, сливок, тщательно размешиваем, подсаливаем, перчим.

4. В полученный фарш добавить остатки рисовой крупы, нарезанную петрушку, еще раз хорошо перемешать.

5. Из рыбного фарша слепить небольшие шарики и обжарить их в масле 5 минут на умеренном огне.

6. Из бульона вылавливаем головы и хвосты, процеживаем.

7. В бульон положить – кубиками, морковь – соломкой, варить 10 минут на умеренном огне.

8. Через 10 минут положить в уху обжаренные рыбные шарики, чеснок, нарезанную пластмассу, варить все до всплытия тефтелей.

9. Разлить по тарелкам, сверху посыпать измельченными свежими листьями базилика и кинзой.

5. На скорую руку ухо окуня

Состав:

• головка лука;

• 3 средних клубня картофеля;

• жердочки мелкие – 1 кг; • 3 лавровых листа;

• 6 перцев душистого перца.

Процесс приготовления:

1. Картофель чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками, кладем в кипящую, подсоленную воду, доводим до кипения на умеренном огне.

2. После закипания воды закладываем мелкого потрошеного окуня без головы, снова доводим до кипения при закрытой крышке.

3. Когда вода закипит второй раз, открыть крышку и снять пену, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком, проварить около трех минут.

4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

5. Снимите кастрюлю с огня, снимите шумовкой рыбу, перец и лавровый лист.

6. При подаче насыпать в тарелку уха, посыпать нарезанным луком, рыбу выложить в тарелку отдельно.

6. Уха окуня с помидорами и сельдереем

Состав:

• 5 средних окуней;

• головка лука;

• 4 моркови;

• 6 картофелин;

• свежий сельдерей – 2 стебля;

• корень петрушки – 2 шт.;

• петрушка и укроп – 1 пучок;

• помидоры – 2 шт. ;

• лаврушка – 2 листа;

• 12 перцев душистых;

• приправа – 15 г;

• соль, перец черный в порошке – 10 г;

• водка – 100 г;

• масло для жарки – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Из окуней удаляем внутренности, тщательно их моем (если окуня крупные, то отрезаем головы, а мелкие кладем в кастрюлю с головами, предварительно срезав жабры) .

2. Залейте рыбу водой и доведите до кипения на сильном огне.

3. После закипания снять пену.

4. Установить слабый огонь и положить в кастрюлю прямо с шелухой лук, 1 морковь, 1 корень петрушки, промытые холодной водой, стебли сельдерея и помидоры в кожуре, проварить несколько минут, периодически снимая пену .

5. Вареного окуня вынимаем шумовкой и снимаем кожу с чешуей, отделяем кости от мякоти.

6. В уху добавить нарезанную зелень петрушки и стебли укропа, проварить еще минуты три.

7. Мясо рыбы положить в глубокую чашку и вылить бульон из кастрюли.

8. Колючки и кости положить обратно в кастрюлю, оставить на 30 минут, чтобы бульон настоялся.

9. Оставшуюся морковь, корень петрушки нарезать небольшими ломтиками, стебли сельдерея тонкой соломкой, все обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки. 10. Из настоящего бульона вынимаем все гребни и овощи, процеживаем.

11. В бульон заложить нарезанный кубиками картофель, варить на слабом огне до размягчения.

12. Закладываем в уху овощное пассерование, кипятим еще 10 минут.

13. Влить водку и выключить огонь, дать настояться 20 минут.

14. Суп разлить по тарелкам, сверху положить рыбную мякоть, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.

Насадки для ушей и насадки для морского окуня

• Уха окуня особенно хороша, если в конце варки влить в нее водку. Этот ингредиент не придаст супу особого вкуса или аромата, зато отлично скроет привкус речной грязи. Не бойтесь, алкоголь не почувствуется, но не давайте этот суп детям.