Сколько варить толстолобика: Сколько варить толстолобика – рецепт, нюансы варки, удобный таймер и способы сварить в кастрюле, мультиварке и пароварке

Затем положить кастрюлю, залить водой, чтобы вышла кровь, потом еще раз тщательно промыть.

Внимание!

Ее надо аккуратно вынуть из бульона, остудить и разобрать, отделяя мясо от костей.

Пока варится бульон, картофель и морковь очистить, нарезать крупными кубиками.

Совет

Бульон можно процедить, но это делается редко. Мелких косточек в толстолобе нет, так что можно использовать и первоначальный вариант отвара.

Овощи отварить до готовности. В уху добавить соль и при необходимости немного душистого или черного перца, выложить рыбу.

После выключения засыпать в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Уха из толстолобика готова. Очень важно, что вкусна она не только в горячем, но и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Рыбный суп с пшеном в мультиварке

Уха традиционно состоит из рыбы и овощей.

Если в нее добавляются дополнительные ингредиенты, то это уже суп.

Толстолоб дает такой навар, что можно в бульон даже и овощи не добавлять, достаточно соли и немного свежей зелени.

Но это совсем не значит, что из него нельзя приготовить вкусный рыбный суп.

Если же использовать для этой цели мультиварку, то результат обязательно вас порадует

Ингредиенты:

• голова толстолобика – 1 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• одна небольшая морковка;
• пшено – 1/3 стак;
• вода – 2 литра;
• соль и специи по вкусу;
• свежая зелень.

В чашу мультиварки выложить предварительно очищенную от жабр и тщательно промытую голову толстолобика. Включить режим «Варка» или «Суп» на 40 минут.

За это время очистить овощи, нарезать их ломтиками примерно одинакового размера.

Голову вынуть, в бульон опустить нарезанные овощи, минут через 10 добавить пшено (не забудьте его предварительно промыть в нескольких водах).

Остывшую голову очистить от костей, мясо рыбы вернуть в суп, посолить и поперчить его по вкусу. В самом конце варки добавить свежую зелень. Рыбный суп готов. Приятного аппетита!

Приготовленные из головы толстолобика первые блюда получаются сытными, наваристыми и очень вкусными. Экспериментируйте. Добавьте в рацион своей семьи эти рецепты, порадуйте близких.

А напоследок дарим вам видео-рецепт, берите на заметку!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Отличная статья 9

Уха из головы толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

Уха из головы толстолобика может быть сварена не только на костре после улова рыба, но и приготовлена в домашних условиях. Толстолобик – это очень вкусная и доступная по цене речная рыба, которая пригодна для жарки, запекания или для маринования (соления). Но не спешите выбрасывать голову толстолобика, ведь из нее получается очень вкусная уха.

В том случае, если у вас есть свежий толстолобик и вы его пожарили, голову толстолобика всегда можно отделить и заморозить в морозилке для ухи. Как и прочую рыбу в морозильнике голову толстолобика желательно хранить в герметически закрытом пластиковом контейнере. Конечно же, самая вкусная уха получается из свежей головы толстолобика, но если по правилам разморозить замороженную голову толстолобика, то уха из нее получится не менее вкусной и питательной.

Традиционная уха из это рыбы готовится на костре с добавлением овощей и водки. В домашних условиях уху можно приготовить с добавлением круп и без водки. В некоторых рецептах рекомендуется разрубить голову толстолобика на небольшие кусочки, но я это делать не рекомендую, так как бульон из сваренной таким образом головы толстолобика обязательно получится мутным.

Лучше всего варить голову рыбы целиком, при этом удалив из нее в обязательном порядке жабра. Уха из головы толстолобика варится обязательно с добавлением лука, моркови, картошки, лаврового листа и специй. Из специй используют лук, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, чабер, кинзу.

Что касается крупы, то чаще всего используется рис, хотя он может быть заменен в некоторых рецептах гречкой, пшеном, перловкой, пшеничной крупой, манкой, кукурузной крупой.

Ингредиенты:

• Голова толстолобика — 1 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Лавровый лист — 1-2 шт. , 
• Рис длиннозерный — полстакана, 
• Картофель — 3-4 шт., 
• Черный перец — щепотка, 
• Соль — на кончике ч. ложки

У рыбы отделите голову. Голову толстолобика тщательно помойте. После этого с помощью острого ножа вырежьте жабра, ведь именно в них сосредоточено очень много мула и, соответственно, разных микроорганизмов.

Очистите луковицу и корнеплод моркови. Лук нарежьте кубиками.

Морковь для приготовления ухи из головы толстолобика нарежьте тонкими кружочками, если она небольшого размера или полукружочками, если морковь большого или среднего размера.

Для ухи понадобится также и картофель. Очистите картошку и нарежьте стандартными для супа и борща кусочками.

Подготовленную голову толстолобика выложите в небольшую кастрюлю. Добавьте лук, морковь, соль, лавровый лист, черный молотый перец.

Залейте холодной водой.

На небольшом огне проврите рыбу около 20 минут.

Чтобы уха не потемнела, рыбью голову извлеките из бульона. Так как в ней содержится совершенно небольшое количество мяса, то ее лучше отдать на трапезу своим домашним питомцам, если они имеются или просто выбросить, но не добавлять снова в кастрюлю с ухой, все, что нужно для получения наваристого бульона она уже отдала. В полученный рыбный бульон добавьте картошку.

Проварите еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю с ухой промытый в двух водах длиннозерный рис.

Параллельно с рисом в уху из головы толстолобика можно добавить кружок лимона, который уберет насыщенный рыбный запах и придаст уже легкий цитрусовый аромат. Практически того же эффекта можно добиться, если добавить в конце приготовления рюмку водки в уху. Запах тины, характерный для речной рыбы, обязательно будет ликвидирован. Уху из головы толстолобика варите с рисом еще около 15 минут. Рис за это время должен полностью стать мягким.

Уху из головы толстолобика подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ухи из головы толстолобика вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и суп с рыбными фрикадельками.

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд, в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно найти по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, на что государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия. При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы поймать больше карпа, чем вы хотите съесть.Тем не менее, это, кажется, проблема. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае негативный первый опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, который имеет заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом пестрого или толстолобика. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой.Фактически, азиатский карп – это самая часто употребляемая в пищу пресноводная рыба в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом из Северной Америки и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой.Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от костей.

Введение и подготовка:

Как подготовиться к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто хотите его попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов приготовления азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

• 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
• 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
• 3 чашки с рыбным лаком (рекомендуется Andy’s)
• 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
• Пакет на 1 галлон с застежкой-молнией

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

• 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на кусочки длиной 5 дюймов)
• 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
• 1/3 стакана воды
• 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе покрыто равномерным покрытием) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

• 1 фунт филе карпа
• 2 луковицы
• 1/4 стакана масла
• 4 ломтика белого хлеба
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• соль
• белый перец
• 3 яйца

В 2-квартовой кастрюле Сделайте бульон: в 1/4 стакана сливочного масла, нарезать 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

• 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (на шкуре)
• 1 стакан кошерной или маринованной соли
• 1 стакан коричневого сахара
• Древесный уголь для копчения
• Древесная щепа (вишня или яблоко)

Смешать соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в полиэтиленовый пакет с возможностью повторной герметизации и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесных стружек в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

• 2 стакана приготовленных, запеченных в хлопьях карпа
• 1 1/2 чайных ложки приправы каджун
• 1 большая красная луковица
• 1/2 чайной ложки паприки
• 2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
• 3 стебля сельдерея
• 1 / 2 чайных ложки соли
• 1/4 стакана масла
• 1/2 чайной ложки Табаско
• 4 чайных ложки муки
• 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
• 1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
• 1/2 фунта очищенных больших креветок
• 3 T. нарезанная свежая петрушка
• 2 стакана вареного белого риса

Приготовьте на пару или запеките карпа, затем удалите мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

6. Азиатские котлеты с карпом

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

• 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт может быть использован для рыбы, такой как краппи и окунь)
• 1 банка оливкового масла с распылителем
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1 чашка молока
• Чеснок порошок
• Соль
• 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
• Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана простого йогурта
• 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 пакета смеси приправы для тако
• 2 столовые ложки сальсы

Начинки:

• Нарезанные помидоры
• Капуста нашинкованная

Разогрейте духовку до 375 градусов.Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Готовим с карпом: исследователи MU говорят, что пришло время поесть вкусных инвазивных видов, протекающих по рекам Среднего Запада – Образ жизни – Columbia Daily Tribune

Вот и страшная мысль, когда приближается Ева Всех Святых: азиатские карпы на свободе и сеют хаос в реках Среднего Запада.«Инвазивные рыбы захватывают среду обитания местных видов в реках Миссури и бассейне реки Миссисипи», – сказал Марк Морган, доцент кафедры парков, отдыха и туризма Университета Миссури. Он возглавляет проект MU по контролю над растущей популяцией толстолобика.

Эти ненасытные поедатели планктона наносят вред экосистеме и средствам к существованию рыбаков, сказал Морган. Кроме того, они пугливые существа, печально известные тем, что ранили яхтсменов, когда они выпрыгивали из воды, когда их напугали лодочные моторы.- сказал Морган. «Карп не будет ловить наживку, поэтому вы должны заколоть его или ловить сетью», – сказал он.

Он знает по опыту. Он посетил турнир по рыбной ловле на деревенщину в Бате, штат Иллинойс, в 2013 году. «Это весело, пока не попадешь в рыбу», – сказал он.

Согласно информации на сайте originalredneckfishingtournament.com, на лодке нет безопасных мест. Вы также найдете на сайте советы и рецепты очистки. Во время турнира 2014 года было поймано более 7000 карпов.

Нашествие азиатского карпа началось после того, как толстолобик и пестрый толстолобик были импортированы из Китая в 1970-х годах для борьбы с водорослями в прудах для аквакультуры и в лагунах для очистки сточных вод.Однако к 1980-м годам они сбежали в дикую природу и с тех пор размножаются и перемещаются на север, в сторону Канады, через реки и ручьи Среднего Запада. По словам Моргана, в 2009 году администрация Обамы создала Региональный координационный комитет по азиатским карпам для борьбы с карпами и защиты Великих озер от захватчиков, угрожающих окружающей среде и рыболовству.

Морган хочет, чтобы жители Среднего Запада давали отпор, поедая их, но это может потребовать некоторого убеждения в этой стране, за пределами турнирного круга деревенщин.

Карп – деликатес в Китае, – сказал Сяо-Мэй Видмейер, один из основателей организации Columbia Friends of China. По ее словам, там рыбу едят целиком, и в раннем возрасте дети учатся есть вокруг костей. Но карпа в Америке сложнее продать, сказал Морган. «Карп – костлявая рыба, и люди не хотят связываться с костями», – сказал он.

С 2013 года Морган и двое аспирантов работали над исследовательским грантом, чтобы убедить людей есть толстолобик. Команда сотрудничала с компанией Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс., где рыба обрабатывается.

Проблема с костями была решена в Schafer Fisheries, – сказал Морган. Рыба филе, но она по-прежнему содержит множество Y-образных костей, поэтому предприятие по переработке прижимает филе рыбы к решетке из проволочной сетки, оставляя кожу и кости с одной стороны и мясо с другой стороны без костей.

Он выглядит и действует как фарш из индейки, сказал Морган. Имеет мягкий рыбный вкус. Это не донный корм, как сом, это средний поток. Он сказал, что на вкусовых тестах карп показал себя лучше, чем сом.

Есть и другие причины, чтобы сесть на подножку карпоедов. Она полезна для сердца, с низким содержанием жира, и мы обнаружили, что в ней меньше ртути, чем в другой рыбе, потому что она не ест другую рыбу. «Мы проверили это», – сказал Морган. По его словам, рост спроса поможет и мелким рыбакам. Это беспроигрышный вариант для всех.

Тем не менее, у азиатского карпа есть проблема с изображением. Некоторые даже изменили название, чтобы оно звучало аппетитнее. Шеф-повар из Луизианы Филипп Парола называет толстолобика серебристым плавником и рекламирует его поедание на своем веб-сайте chefphilippe.com. Он не боится костей и показывает в видео, как разделывать рыбу и как ее есть, обрабатывая любые мелкие кости после запекания мягкой белой рыбы. Он предлагает рецепты приготовления филе и сказал, что если одна из этих рыбок прыгнет в вашу лодку, помните, если вы не можете их побить, ешьте их.

3 октября некоторые колумбийцы впервые попробовали толстолобика. Морган организовал для Mosers Discount Foods, 705 Business Loop 70 W. получение 80 фунтов молотого толстолобика, замороженного и упакованного в тубы по 1 фунту.Он продается по цене 1,99 доллара за фунт.

На следующий день Морган и его помощники, Юн Хо и Тим Уолл, аспиранты Массачусетского университета в области природных ресурсов, предложили образцы чили карпа в мясном отделе, рассказывая о пользе употребления толстолобика.

Как правило, покупатели были готовы попробовать рыбный перец чили, и многие сказали, что им это нравится. Некоторые были удивлены, что это было так вкусно и не было рыбным. Тех, кто хотел его купить, направляли в ближайшую морозильную камеру, где покупатели также могли найти свиные котлеты, говяжьи сладкие лепешки, лягушачьи лапки и наггетсы сома.

В мясном отделе Мозерса хранится широкий спектр частей животных, в том числе яички быка и куриные лапы. На данный момент это единственный продуктовый магазин в Колумбии, где продают толстолобика, и он неплохо продается. К прошлой неделе Мозерс продал 73 фунта. – Я так счастлив, – сказал Морган. На следующей неделе мы закажем еще. Новый заказ должен быть в четверг, сказал он, и еще одна дегустация карпа и чили запланирована на субботу с 10:30 до 13:30. в Мозерс.

Команде Morgans предстоит еще много работы до истечения срока гранта в июле.По словам Моргана, после создания спроса в продуктовом магазине он планирует обратиться к местным ресторанам и шеф-поварам с просьбой испытать толстолобиков на их покупателях. В разработке также находится машина для очистки филе карпа.

ПРИГОТОВИТЬ КАРПА

Единственный способ избавиться от страха перед поеданием карпа – это столкнуться со страхом и съесть его. Мой первый эксперимент по приготовлению фарша не удался. Я совершил ошибку новичка, оставив рыбу в холодильнике слишком долго перед приготовлением, поэтому она приобрела более сильный рыбный привкус, который передался моим тако с рыбой.Итак, мой первый совет – использовать рыбу сразу после разморозки, как и любую рыбу. Замороженную рыбу разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Также учтите, что в этой рыбе много жидкости, в отличие от фарша из индейки. Так что, если вы делаете тако, приготовьте жидкость, добавьте специи, но не добавляйте жидкости, иначе получится что-то похожее на суп. Кроме того, не помешивайте, потому что он более нежный, чем говяжий или индейский фарш.

Мои более поздние эксперименты были более успешными.Из карпа получаются отличные рыбные котлеты. Я использовала яйцо, чтобы связать его вместе. Карповые лепешки из-за содержания воды требуют большой порции панировочных сухарей или панко. Я добавил специи чоризо и обжарил их в небольшом количестве арахисового масла, и они оказались золотистыми и очень вкусными.

Еще я сделал рыбные шарики с базиликом в томатно-болгарском соусе. Вкус был очень хорош, но текстура не была похожа на тефтели, потому что я приготовила рыбные шарики в соусе. Если вы хотите, чтобы шарики карпа не так легко разваливались, попробуйте сначала поджарить их в небольшом количестве масла или в духовке, а затем добавить в соус.

Юн Хо, одна из аспирантов, работающих над проектом по карпу, сказала мне, что ей нравится есть толстолобик с пельменями. Я тоже. Я приготовила пельмени по-китайски с чесноком, имбирем, зеленым луком, капустой, соевым соусом и кунжутным маслом. Это был мой любимый препарат.

Планирую съесть больше карпа. Оказывается, все не так уж и страшно. Лови момент! И лови карпа, пока ты за ним!

КАРПОВЫЕ ПЕЛЬЕЛИ

Это будет немного водянистым, поскольку он сидит, потому что карп содержит немного воды.Я слил лишнюю воду из рыбы перед добавлением других ингредиентов. Вы не хотите, чтобы начинка была слишком водянистой.

1/2 фунта молотого карпа

1 стакан мелко нашинкованной капусты

1/4 стакана тонко нарезанного лука

1/8 стакана нарезанной кинзы

3 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

2 чайные ложки кунжутного масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 взбитое яйцо

30-40 маленьких оберток вонтон (около 3-1 / 2 дюйма)

Смешайте карпа, капусту, лук, кинзу, соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и яйцо.Поместите большую чайную ложку начинки в центр кожицы вонтона. Смочите края и сложите в форме кошелька или треугольника. Я считаю, что форма кошелька проще. Соедините вместе вверху. Положите клецки на посыпанную мукой поверхность, пока не будете готовы приготовить их на пару. Поместите клецки на капустные листья в бамбуковой или металлической пароварке, убедившись, что они не касаются друг друга. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока внешняя сторона не станет прозрачной. Сразу подавайте с соусом для макания.

Изготавливает: 30-40 пельменей

Для соуса для макания:

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка соуса чили Шрирача

Смешайте и подавайте.

КАРПОВЫЕ ШАРИКИ С БАЗИЛИКОМ ИНТОМАТ-КОЛОКОЛЬЧИК-ПЕРЦОВЫЙ СОУС

К этим рыбным шарикам можно приготовить традиционный соус для спагетти, добавив в него орегано, семена фенхеля и базилик. Я хотел получить больше удовольствия от соуса, поэтому добавил 2 чайные ложки смеси тихоокеанских морепродуктов, которую я купил на World Spice Market (worldspice.com). Смесь содержит пастиллу оахаку, чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, майоран тимьяна, турецкий орегано и мексиканский орегано. Соус очень мягкий, без специй. Вдохновением для этого рецепта послужил рецепт albondigas de pescado из блога из Доминиканской Республики под названием La Cocina de Tia Clara. Я срезала и добавила базилик и другие специи. Хотя рыбные шарики можно готовить в соусе, было бы разумно сначала поджарить их в небольшом количестве масла в духовке или на плите, чтобы они лучше держали форму при добавлении в соус.Подавать с рисом.

1 стакан панировочных сухарей

1 яйцо

1/2 стакана нарезанного лука

1/4 стакана красного болгарского перца, нарезанного

2 измельченных гвоздики

От 1/4 до 1/2 стакана нарезанного базилика

1/2 чайной ложки соли

Перец по вкусу

1/2 фунта толстолобика

Масло для подрумянивания

Смешайте болгарский перец, лук, чеснок, базилик и соль в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите блюдо вставить.

В отдельной миске смешайте молотого карпа с панировочными сухарями и яйцом.Добавьте пасту и перемешайте. Сделайте шарики размером 1-1 / 2 дюйма. Аккуратно обжарьте рыбные шарики снаружи на плите или поместите их на смазанный маслом противень и обжарьте в духовке в течение нескольких минут при температуре 350 градусов. Как вариант, вы можете приготовить рыбные шарики в соусе, но они будут иметь более мягкую текстуру.

Для соуса:

2 столовых ложки оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка объемом 14,5 унций нарезанные кубиками помидоры

1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров, пюре (или томатного соуса)

2 чайные ложки смеси специй из морепродуктов, по желанию (см. Заголовок)

Нарезанная кинза (по желанию)

Дольки лайма (по желанию)

Нагрейте масло на слабом огне. Добавить лук и варить до прозрачности. Добавить чеснок и перец и варить минуту на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный соус или пюре. Хорошо смешать. Добавьте приправы, если используете. Если вы готовите рыбные шарики в соусе, добавьте их сейчас, в противном случае добавьте рыбные шарики в соус после того, как они подрумянятся.Готовить в соусе около 5 минут. Добавить нарезанную кинзу и приправить солью по вкусу. Подавать с рисом и дольками лайма.

КАРПОВЫЕ ТОРТЫ С ЧОРИЗО

Если консистенция карпа слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. В этом приготовлении я использовал смесь специй под названием чоризо бомба (worldspice.com). Смесь содержит следующее: пастилла оахака, измельченный чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, тимьян, майоран, турецкий орегано и мексиканский орегано.Вы можете приготовить свою смесь или использовать любимую смесь приправы для тако. Вот еще один вариант смеси: 1 чайная ложка орегано, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки болгарского перца, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки майорана, 1 чайная ложка хлопьев чили, 1 чайная ложка чипотле, 1 чайная ложка молотого кориандра и 2 чайные ложки дульсе перца. Я люблю острую пищу, поэтому добавила халапео и 4 столовые ложки смеси чоризо. Если вы хотите меньше пряностей, уменьшите их по своему вкусу.

1/2 фунта карпа, размороженного

1 яйцо

1 стакан панко или панировочных сухарей

3 измельченных и измельченных зубчика чеснока

1 халапеньо, мелко нарезанный или 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанный

4 столовые ложки смеси чоризо (альтернативы см. В заголовке)

Смешайте молотого карпа с яйцом, панко или панировочными сухарями, чесноком, измельченным перцем, чесноком и специями.Если консистенция слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. Сделайте котлеты и обжарьте в 1/2 дюйма арахисового масла до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Рыба готовится недолго. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать теплым с соусом тартар, кинзой, ремуладом и ломтиками лимона или лайма.

Как китайцы готовят толстолобика?

Толстолобик хорош на вкус?

Мясо толстолобика довольно вкусное. Я готовил и ел толстолобика и могу засвидетельствовать, что, если его быстро очистить и обработать, по вкусу он не отличается от любой другой твердой белой рыбы.В слепом тесте на вкус большинство людей не смогут отличить карпа от трески.

Как лучше всего приготовить карпа?

Приготовление карпа Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа. Накройте слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или положите сверху фольгу.

Можно ли есть китайского карпа?

Азиатский карп всех видов имеет белое, плотное, мягкое мясо, которое является отличным обедом, но у всех азиатских карпов также есть внутримышечные кости в филе, которые многие люди считают нежелательными.Инструкции по обращению с костями филе азиатского карпа см. В разделе «Летучая рыба, большое блюдо».

Можно ли есть карпа?

Короче, да, карпа можно есть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп – один из основных продуктов питания во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, и ее можно приготовить разными способами.

Почему нельзя есть карпа?

Карп – рыба, питающаяся донным питанием, что увеличивает вероятность улавливания токсинов, химикатов и, как правило, неприятных запахов из дикой природы.(Как ни странно, уровень ртути в них низкий, поскольку они обычно не едят другую рыбу.)

Кто ест карпа?

В Китае азиатского карпа разводят и употребляют в пищу более тысячи лет, и некоторые предприниматели увидели в распространении азиатского карпа возможность.

У карпа много костей?

Единственным недостатком поедания толстолобика и толстолобика является то, что у них много внутримышечных костей. У всех карпов есть эти Y-образные кости. При надрезании филе какой-нибудь «костлявой» рыбы кости измельчаются.Если затем обжарить их в очень горячем масле, кости растворятся до такой степени, что вы их не заметите.

Золотая рыбка превращается в карпа?

Согласно новому исследованию, есть по крайней мере еще одно домашнее животное, которое может нанести ущерб стране Оз: золотая рыбка. Как и все виды карпа, домашняя золотая рыбка Carassius auratus вырастает настолько, насколько позволяют ее ресурсы (во всяком случае, в пределах разумного). И они едят не только рыбные хлопья.

Какая рыба самая вредная для здоровья?

6 рыб, которых следует избегать

• Голубой тунец.
• Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач)
• Морской окунь.
• Морской черт.
• Оранжевый грубый.
• Лосось (выращенный)

Можно ли есть мидии зебры?

Большинство моллюсков и мидий съедобны, но это не значит, что они вкусные! Многие виды рыб и уток едят мидий зебры, поэтому в этом смысле они не вредны. Мидии-зебры такие маленькие и в них не так много «мяса», что вы должны быть очень голодны, чтобы захотеть их съесть.

Можно ли есть золотую рыбку?

Да, вы можете съесть свою золотую рыбку. Золотая рыбка так же съедобна, как и любая другая пресноводная рыба. Если вы решите съесть это, сначала узнайте следующие факты: эти грубые хлопья и / или гранулы – это исключительно то, что ела ваша рыба.

Почему в Великобритании не едят карпа?

Это стало проблемой, потому что в Восточной Европе можно ловить рыбу в реках и озерах. Когда рыболовы переехали в Великобританию из таких мест, как Польша и Литва, они привезли с собой эту практику, но в Великобритании это запрещено.«Есть много литовцев и поляков, которые играют по правилам», – сказал он Newsbeat.

Вы должны убить карпа?

Большого карпа нужно выпускать всегда. Они помогают ограничить ущерб, наносимый этим видом. В любом случае, бессмысленное убийство карпа рыболовами не оказывает положительного воздействия на проблему карпа. Многие рыболовы называют эту рыбу «карпом», хотя это полезный местный вид, не связанный с карпом.

Карп вкусный?

Мы поговорим о карпе, его вкусе и пользе.Многие люди в Соединенных Штатах и ​​Европе не любят есть карпа, потому что обычно слышат, что у него «мутный» привкус или он слишком костлявый. «Несмотря на все слухи, если поймать его из правильной воды, у карпа вкусный и тонкий вкус.

Этот новый спрос на азиатского карпа может помочь нашим водным путям

Приятно смотреть, как толстолобика кормят ленточной пилой. Особенно звук. Та же самая пучеглазая рыба, известная тем, что прыгает в лодки и разрушает речные экосистемы, загружается на конвейерную ленту, где высокоскоростное лезвие разрезает их пополам за жаберной пластиной.Тело плюхается на следующий пояс, а голова падает в мусорное ведро внизу. Обе части рыбы товарные; На самом деле, если не считать крови и слизи, здесь, в Two Rivers Fisheries, в Кентукки, не так много отходов.

Моя станция – первая точка на линии сразу после пилы. На мне фартук до щиколотки, резиновые перчатки, пластиковые рукава, сетка для волос и маска. Джим Бернс справа от меня; он – начальник технологического процесса, и за те 10 минут, что я его знал, он колебался между тем, чтобы называть меня «Гринхорн» и «Паддин».Он сгребает обезглавленного карпа с ремня на разделочный стол из нержавеющей стали передо мной и передает нож для филе, заостренный до позвоночника.

«Вы знаете, что это?» Он указывает на анальное отверстие карпа.

«Похоже на его задницу», – говорю я.

«Ты умнее, чем выглядишь, Гринхорн. Вставьте туда нож и прорежьте шов на животе до плавника. Вырви ту белую штуку – плавательный пузырь – и брось в ту ванну.Затем возьми это и переваривай остальные кишки ».

«Это», о котором он говорит, – это конская щетка.

«Нет лучшего инструмента для извлечения внутренностей карпа», – говорит Бернс. Двумя взмахами щетки кишки падают на пол, за исключением плавательного пузыря, который присоединяется к постоянно растущей кучке плавательных пузырей в пластиковой сумке у моих ног. Он хватает распылитель, смывает кровь с рыбы и отправляет карпа по леске. – Твоя очередь, Гринхорн. Принимайтесь за работу.” Я хватаю карпа и начинаю резать, и почти сразу меня кричат ​​другие рабочие на производственной линии.

«Джим, у тебя есть новичок?» говорит один.

Я самый медленный на леске, но и потрошу рыбу не впервые. Я держу себя в руках. Придирки длится недолго, а если и продолжаются, то чисто по-доброму. Черт, я развлекаюсь.

«Это действительно отличное место для работы, особенно если вам нравится слышать, как мужчины среднего возраста рассказывают одни и те же истории каждый день», – говорит Бернс.

Мои голые лодыжки – я ношу Crocs, в отличие от всех остальных резиновых сапог – пропитаны холодной слизью и кровью.Комната охлаждается, а только что вымытая рыба складывается на полках позади нас. Они тоже чистые. Безусловно, с промышленной переработкой рыбы связан беспорядок, но рыба на стеллажах может быть выставлена ​​на продажу на рынке свежих морепродуктов.

«Что с ними происходит?» Я спрашиваю Бернса. “Больше обработки?”

«Они готовы к замораживанию и отправке», – говорит он. «Многие из наших клиентов хотят, чтобы их рыба была целой».

Заказчики. Для толстолобика. Трудно осознать это.

Автор пускает в полет белого амура. Холлис Беннетт

Враг общества

Я имел дело с азиатскими карпами в основном из-за лука. Заводи западного Кентукки, недалеко от слияния рек Миссисипи, Огайо, Теннесси и Камберленд, являются домом. Исторически такие виды, как гар, барабан, буйвол и веслонос, были мишенями для лучников в этой области. Сегодня мы являемся эпицентром эпидемии азиатского карпа.

Серебряный, пестрый амазон и белый амур были импортированы в 1970-х годах для борьбы с фитопланктоном в южных прудах.Как гласит история, наводнение позволило рыбе сбежать в близлежащие теплые реки, что стало катализатором экологической катастрофы. Серебряный и пестрый толстолобики питаются фильтрами, а это значит, что они едят тот же планктон, что и местная наживка.

Разница между толстолобиком и шедом в том, что карп вырастет до 5 фунтов в год и достигнет 40 кг. Самки откладывают миллион или более яиц за цикл нереста. Они не только превосходят местные наживки в поисках пищи, но и физически вытесняют промысловых рыб – окуня, краппи, леща, сома – из доступной среды обитания.

Озера Кентукки и Баркли – водохранилища на реках Теннесси и Камберленд соответственно – в прошлом считались одними из лучших в стране для ловли окуня и краппи. Но вес и численность промысловой рыбы за последние несколько лет сократилась, к тревоге рыбаков-биологов, гидов и местных жителей, которые никогда не знали ничего, кроме ловли рыбы мирового класса. Многие считают, что виноваты карпы.

Как и другие рыболовы-луки, я пробовал есть карпа и заметил, что, хотя они костлявые, на вкус они просто прекрасны.Тем не менее, я в основном сбрасываю их со стрелы в ванну, где они отправляются за удобрениями. Практически в любой жаркий летний день или ночь вы устанете натягивать лук, прежде чем у вас закончатся мишени для толстолобика.

Мы знаем, что не уменьшаем численность, но когда мы сталкиваемся с рыбаками, ловящими окуня на реке, мы всегда встречаемся с поднятием большого пальца, улыбкой и «убиваем их всех, потому что они сделали «отстой на рыбалке».

Позиция местных жителей такова: мы хотим, чтобы они ушли. А что касается рыбных обедов, то это карпы, а не краппи.

Подготовка точки для ловли лука. Холлис Беннетт

Когда жизнь дает вам карпа…

К счастью, Энджи Ю так не видит. Ю родился в провинции Хэйлунцзян, Китай, а затем переехал в Лос-Анджелес. Она жила в Калифорнии, занимаясь импортом-экспортом морепродуктов, когда услышала о растущей проблеме карпа на Юге, и поэтому она поехала в Виклифф, штат Кентукки, с населением 672 человека и потратила свои последние десять центов на инвестиции в перерабатывающий завод под названием Two Rivers Fisheries. , который открылся в июле 2012 года.

В этом регионе или где-либо еще в США не так много предприятий по переработке азиатского карпа. Один в Графтоне, штат Иллинойс, специализирующийся на производстве рыбьего жира и рыбной муки из карпа, был вынужден закрыть после того, как жители пожаловались на запах.

Но, имея опыт Юй в экспорте морепродуктов, она увидела возможность, и бизнес пошел в гору. Сейчас, по ее словам, ее самая большая проблема – получить достаточно карпа под ножи ее переработчиков, чтобы удовлетворить зарубежный спрос.Она приглашает меня на экскурсию по заводу и сытный обед с различными блюдами из толстолобика в меню.

Я решаю взять день от начала до конца: совершить пару моих любимых стоянок для ловли лука под плотиной Кентукки по дороге в Уиклифф и появиться с кулером, полным моего собственного карпа. Если рыбу можно приготовить так вкусно, как обещает Ю, я хочу знать, как ее очистить и приготовить самостоятельно.

Мертвый карп, оставшийся после наводнения. Hollis Bennett

Конечно, даже для такой распространенной рыбы, как толстолобик, рыбалка никогда не будет гарантированным успехом.Это была поздняя, ​​влажная, холодная весна, и нижние воды, которые я обычно снимаю, представляют собой бушующий поток. Ниже по течению также быстро, высоко и мутно.

Тем не менее, я бросаю свою лодку на первую прогулку в году. Пройдя по затонувшим болотам и водоворотам, доступным только во время половодья, видно, что карп никуда не ушел. Мертвые сотнями висят на конечностях над моей головой. Чтобы сделать сцену еще более адской, на ней изображен утонувший гниющий пеликан с распростертыми крыльями в иве.Холлис Беннетт, мой фотограф, спрашивает, что убило карпа на деревьях.

«Черт, если я знаю наверняка. – Здесь много способов умереть карпу, – говорю я.

Несколько дней назад наводнение щекотало полог, и туши, оставшиеся в конечностях после того, как он отступил, являются жутким напоминанием о мощи разлившейся реки и о том, сколько проклятых карпов плавают здесь. Я стреляю в пару маленьких гар и стреляю в всплывающего белого амура в устье притока.

Но 10-минутные намеки на солнечный свет, которые мне нужно видеть в своих поляризованных очках, быстро сменяются темными облаками и новым дождем.Рыба здесь – она ​​вскипает на мелководье, когда я подхожу к берегу с лодкой, – но в таких условиях я их не вижу. Приближается лето, и я знаю, что скоро добычу больше, чем надо. Я прицепляю лодку и направляюсь в Уиклифф.

Автор потрошит толстолобика. Холлис Беннетт

Обеденное время

Выпотрошив пару дюжин карпов, я понимаю, что появиться без собственной рыбы – это небольшая проблема, хотя я бы все равно не смог очистить их на оборудовании из-за правил обработки пищевых продуктов.

«Не забудь правильно написать мое имя, Гринхорн, – говорит Бернс. «Это J-I-M. Не G-Y-M. ”

Я смеюсь, жму ему руку и продолжаю свой тур. Вымыв посуду, я нахожу тестовую кухню, где Ю, помощник менеджера Юэлун Уорнер и операционный менеджер Джефф Смит заняты приготовлением рыбы. Я спрашиваю Ю, когда она впервые попробовала толстолобика. Она выглядит сбитой с толку.

«Когда я была маленькой девочкой», – говорит она, ухаживая за большой сковородой с шипящими, приправленными кусками карповых ребер. «Я вырос на их еде, потому что они веками были важной пищевой рыбой в Китае.”

«Некоторые рыбаки думают, что есть уловка, чтобы очистить их, чтобы вытащить все кости. Просто нет, – говорит мне Смит. Он окунает куски рыбы в жидкое тесто. «Однако мы измельчаем много рыбы, а крошечные кости измельчаем в порошок. Это верно для большинства видов рыбы, подвергшейся коммерческой обработке. Как вы думаете, филе для сэндвича из фаст-фуда отрывается от рыбы идеальными квадратами? Это все земля. Толстолобик ничем не хуже сига, тилапии и других продуктов, которые они используют.Кроме того, в ней меньше калорий на порцию – и, конечно же, она намного дешевле ».

Я спрашиваю его о том, как приготовить целую рыбу, над которой мы работали в цехе обработки.

«Большая часть его идет на экспорт, и в Китае никто не задумывается о том, чтобы ковырять кости», – говорит он. В прошлом году Смит провел девять дней в Китае, изучая как можно больше о рынке закупок рыбы в этой стране.

«Их культура приема пищи сильно отличается от нашей. Американцы всегда спешат.Нам нужна куча филе без костей и соус тартар, и мы хотим есть как можно быстрее. В Китае друзья и семья садятся вместе, чтобы пообедать, приготовив кучу разных блюд. Они раздают их, а вы пробуете и пробуете что-то. Никто не против грызть несколько маленьких косточек ».

Автор наблюдает, как Юэлун Уорнер ухаживает за сковородой. Найдите рецепт в конце статьи. Hollis Bennett Карп в потрепанном виде. Холлис Беннетт

Он бросает потрепанную полоску карпа в горячий жир.

«Я старый деревенский мальчик, и я съем все, – говорит он. «Я пробовала суп из плавательного пузыря. Не было особого вкуса. Вид жевательный. Но позвольте мне сказать вам, что рыбные рецепты, которые готовит мисс Энджи, восхитительны.

Я тоже деревенский мальчик, и думаю, жареная рыба – одно из моих любимых блюд. Рецепт Смита с густым тестом, похожим на рыбу с жареным картофелем, действительно хорош. Но Ю протягивает мне тарелку обжаренных ребер с пельменями и вонтонами и острым соусом для макания.Я возился с палочками для еды в течение минуты, прежде чем она улыбается: «Ты можешь использовать вилку». Я делаю одно лучше и копаюсь пальцами. Это просто восхитительно – и я не могу не вспомнить всех тех карпов-луков, которых я за многие годы скинул в кучу удобрений.

Видение зеленого

Мы наблюдаем, как несколько грузовиков карпа выгружаются из грузовиков коммерческих рыболовов на стыковочной станции. Рыбаки покрыты слизью, но их это не беспокоит, поскольку они смотрят на чешую.Толстолобик платит 17 центов за фунт, толстолобики – 18 центов, а белый амур – 22 цента.

«Одна из наших больших проблем – получить достаточное количество рыбаков», – говорит мне Смит. «Мы ловим рыбу на расстоянии до пяти часов. К нам привозят карпа из Миссури и Теннесси. Это тяжелая работа и требует предварительного оборудования. Но в прошлом году у нас была пара рыбаков, зарабатывающих 100 000 долларов ».

Коммерческий рыбак выгружает свой улов. Hollis Bennett

Коммерческий вылов инвазивного карпа связан с большими деньгами.И, возможно, нет никакого решения, чтобы избавить водные пути от этих рыб и восстановить прежнюю любительскую рыбалку. Но этот бизнес – острие лучшего варианта управления, который я когда-либо видел. Многие рыболовы-любители до сих пор не одобряют коммерческую рыбалку, но Смит полагает, что лучники, в первую очередь уделяющие внимание азиатскому карпу, помогают делу. По какой-то причине люди с наживками и сетями, похоже, идентифицируют себя с карпом, протыкающим стеклопластиковые стрелы.

Читать дальше: 7 советов для лучшей рыбалки из лука

«Я не могу принимать рыбу из лука для производства продуктов питания, но сейчас мы работаем на предприятии по производству удобрений», – говорит Смит. «Есть деньги и на удобрения для рыбы – и для этого мы сможем взять рыбу у рыбаков».

Безусловно, превращение карпа в мясоед в Штатах стало бы огромным шагом в привлечении большего числа коммерческих рыбаков к ловле азиатского карпа. Ю отмечает, что многие из ее китайских клиентов тоже восхищены идеей отстреливать прыгающих карпов из лука и стрел – вплоть до того, что заказывают экскурсию для охоты с луком, когда они посещают U.С.

Со всеми этими элементами картина карповой ловли, несомненно, меняется в новом направлении. Бог знает, что у нас есть много карпа, чтобы удовлетворить спрос.

Рецепт острого толстолобика Энджи Ю

Состав

Целые секции ребер карпа на кости

Оливковое масло

Соль

Соевый соус

Кулинарное вино

Зеленый лук

Красный перец чили, нарезанный

Имбирь, рубленый (желательно свежий)

Чеснок, измельченный

Щепотка сахара

Готовим ребрышки карпа на плите. Hollis Bennett

Указания

Нагрейте оливковое масло в кастрюле и смешайте все ингредиенты, кроме карпа, в соус. Приправить по вкусу, затем обвалять ребрышки в соусе и обжаривать с обеих сторон, пока рыба не рассыпется.

Обжаренные ребрышки толстолобика. Холлис Беннет

Как приготовить толстолобик в духовке

Толстолобик – это рыба из семейства Карповых , которая живет стаями и питается водорослями и фитопланктоном.Толстолобик довольно крупный по размеру, самый крупный толстолобик, который когда-либо был пойман, весил 40 кг.

Самыми вкусными считаются особи, вес которых составляет около 4 кг. В этой рыбе мало костей и много мяса. Мясо толстолобика по консистенции не жирное, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик входит во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в нем есть витамины A, B, E, PP. Природные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество протеина насыщает организм.

Из толстолобика можно приготовить самые разные блюда; суп, из него готовят котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно во время запекания в ней откладывается наибольшее количество полезных веществ. Преимущество запекания в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно есть.

Толстолобик запеченный в томатном соусе

Состав:

• Толстолобик – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л
• Масло растительное – 4 ст.л
• Чеснок – 4 зубчика
• Картофель – 600 гр.
• Сушеный базилик – 1 ч. Л.
• Соль – по вкусу
• Перец по вкусу

Если вы купили непотрошеную рыбу, то ее нужно приготовить, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять голову или нет, каждый решает сам. Тушку разрезать на 2 части по гребню.

Смесь томатной пасты, 2 ст. л. растительное масло и 2 головки измельченного чеснока.

Застелить противень фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазывая их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, нарезать дольками. Добавьте оставшееся масло и базилик. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху выложить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Состав:

• Толстолобик – 1 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Лук – 1 №
• Соль – по вкусу
• Перец по вкусу

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натрите рыбу этим соусом и оставьте мариноваться на 15 минут.

Вымойте, очистите и нарежьте картофель кружочками или дольками.

Накройте противень фольгой. Выложить на него рыбу и выложить нарезанный картофель.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать 30-40 минут.Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно полить картофель, чтобы он получился вкуснее.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Состав:

• Толстолобик – 1 шт.
• Лук – 2 №
• Сметана – 100 гр.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Мука – 4 ст. л
• Масло растительное – 3 ст. л
• Укроп – 1/2 пучка
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Толстолобик очистить от внутренностей и нарезать порциями.

Смешать сок лимона с солью и специями и полить этим соусом кусочки толстолобика. Чем дольше в нем будет мариноваться рыба, тем лучше.

Лук нарезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Выстелите дно формы для запекания слоем лука.

Обвалять кусочки рыбы в муке и обжаривать на сильном огне до золотистого цвета.

Выложите рыбу в форму для запекания. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и сверху сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 минут.

За 10 минут до окончания натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как она растает, можно подавать рыбу.

Толстолобик запеченный со сметаной

Состав:

• Толстолобик – 1 шт.
• Лук – 2 №
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сметана – 100 гр.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Сливочное масло – 50 гр.

Выпотрошите рыбу и хорошо вымойте.Натереть солью и перцем.

Помидоры нарезать кружочками. Лук и чеснок нашинковать.

Застелить противень фольгой. На него выложить рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки сливочного масла.

Выложите вокруг рыбы помидоры и оставшийся лук с чесноком.

Оберните края фольги как пакет. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Состав:

• Толстолобик – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 №
• Уксус – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л

Очистить рыбу от внутренностей и чешуи. Отрежьте голову и хвост и разрежьте вдоль на 2 части, удалив гребень, чтобы получилось филе.

Чеснок измельчить, смешать с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Филе нарезать кусочками 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на терке.

Застелить противень фольгой. Смажьте подсолнечным маслом. Разложите кусочки толстолобика так, чтобы они не касались друг друга. Между ними выложить овощную смесь.

Положить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30-35 минут. За несколько минут до приготовления вынуть рыбу, сбрызнуть уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты которого, как и многие другие, можно найти на нашем сайте.

Можно ли есть карпа?

Короче, да, карпа неплохо поесть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп – основная часть диет во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, и ее можно приготовить разными способами.

Если вы читатель из США, идея карпа, вероятно, немного встревожит вас. Этих рыб ругали годами, иногда не зря.

Но не позволяйте этому полностью вас выключить.Лучшим методом борьбы с карпом может быть обильный рыбный рынок.

Карп произрастает в Азии и некоторых частях Европы, но имеет были введены и даже натурализованы на большей части земного шара. Это плодовитые заводчики, выносливые и способны жить в самых разных экосистемах. Вот почему они стали такой проблемой в США

К сожалению, многие в США считают карпа очень мало спортивным. ценность и даже меньшая пищевая ценность. Это странно, учитывая мнение карпа с остальным миром.

В Азии карп является основной кормовой рыбой, в то время как в Европе спортивная ценность карпа намного превосходит любую другую рыбу. Есть ряд блюд европейской кухни. посвященных карпу, и каждый год появляется все больше публикаций, посвященных к виду.

Если уделить немного больше внимания, я считаю, что США могли бы уделять больше внимания карпу, и это начинается с правильной подготовки карп в пищу.

Прежде чем мы перейдем к этому, нам нужно взглянуть на карпа как на разновидность.

Распространение и среда обитания карпа

Почти в каждом водоеме на востоке США есть карп. Население. Есть ряд виды карпа и у каждого свои предпочтения в отношении среды обитания. обеспокоенный. Будьте уверены, что неважно водоем, вероятно, есть хотя бы один вид карпа, способный процветания в нем.

Большинство карпа ловится в водоемах, где они были внедрен как метод борьбы с растительностью. Помните о местных правилах, так как некоторые виды карпа могут быть защищены. в этих местах, но большинство из них – честная дичь.

окраинные заводи большинства крупных рек также являются популярные места. Это особенно верно рек Огайо, Миссисипи и Миссури, где популяции карпа парящий.

Некоторые районы Луизианы настолько наводнены карпом, что являются почти единственными доступными видами.

Карпов можно встретить в большинстве рек, но они часто собираются в более медленных руслах. Они, как правило, предпочитают более мелкую воду более глубоким бассейнам. Это не универсально, так как у каждого вида есть свои предпочтения, но это работает как общий ориентир.

Если вы хотите ловить карпа, вот мое руководство по ловле карпа.

Чтобы быстро подытожить распространение: на большей части востока США водится карп. населения, особенно вокруг реки Миссисипи и нижнего Миссури, и Реки Огайо. Многие водоемы в этом области имеют устойчивые популяции.

В Великих озерах также обитает карп и они могут стать довольно большими.

Западная часть США менее населена, но много рек. на юго-западе есть гнездящиеся популяции. Это в том числе реки Колорадо и Рио-Гранде и их притоки. Западных озер меньше затронуты больше, чем те, что на востоке, во многих из них есть популяции карпа, кроме те, что на крайнем севере.

То же самое с местом обитания: Учитывая изобилие условий, в которых может содержаться карп, они могут живут практически где угодно. Они склонны предпочитают мелкие и медленно движущиеся водоемы с мягким дном. Такие области, как заводи, Обилие растительности – отличное место для ловли карпа.

Вкус карпа

Книга Компелат Рыболов , опубликованный в 17 ^{-х годах} века, назвал карпа «Королевой России». Реки »и не без оснований. В правильный вид карпа, взятый из правильной воды, на самом деле довольно вкусный рыба со вкусом, очень похожим на почитаемый лосось.

Карп – жирная рыба, которая может очень сильно повлиять на вкуса, но, несмотря на слухи, предполагаемый “мутный” вкус не здесь из.

Мутный вкус – прямой результат стрессовой реакции рыба, которую можно встретить со многими из более спокойных видов рыб.

По правде говоря, эти жирные мышцы делают отличную рыбу для мальков. При правильном приготовлении мясо карпа будет влажным, слоистым и с очень тонким ароматом. Аромат без намека на «мутный» или «рыбный» вкус.

Есть один секрет, как найти карпа по вкусу. должен. ВСЕГДА ставьте карпа прямо на лед или смесь льда и воды как можно быстрее после улова. Это ограничит приток крови к ребру. мясо, мясо, которое мы хотим, и сохранить аромат.

Карп имеет родословную, которая не должна быть частью мясо, которое мы собираемся приготовить. Это может представьте этот горький привкус грязи.

Второе правило, чтобы дать карпу по вкусу должным образом: убедитесь, что вы берете его из самой чистой воды.

Поскольку карпы в большой степени полагаются на растительность как на пищу, они восприимчивы к к загрязнению. Это отразится на их качество мяса.

Итак, берем карпа из чистой воды и сразу сажаем в кулер с ледяной водой.Убираем мясо, которое мы хотим есть без кровной линии. Поступая таким образом, мы получаем большие, тонкие и вкусное мясо.

Подготовка карпа

Карп – самая популярная во всем мире пищевая рыба. введены во всем мире, потому что людям нравилось их есть. Правильная подготовка универсальна в большинстве стран и распространился вместе с карпом.

Прежде чем делать что-либо еще, очистите карпа от любых слизь.

Очистить карпа от накипи можно, но это довольно грубая процедура.Итак Лучшая отправная точка – снять с них шкуру.

Чешуя и кожа карпа очень жесткие. Итак, для этого используйте острие ножа, чтобы попасть под чешую в верхней части хвоста. Оттуда следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы частично освободить кожу.

Затем сделайте разрез вдоль живота, чтобы освободить кожу и медленно используйте плоскогубцы, начиная с позвоночника рядом с хвост. Используйте свой нож, чтобы вырезать любые мясо, прилипающее к коже.Это быстрее, чем масштабирование, но это может быть немного сложно. Конечный результат стоит затраченных усилий.

Чтобы сделать филе, пройдите вдоль позвоночника к брюшку и проведите ножом по ребрам. Отдельный у него голова и хвост, как у любой другой рыбы.

С карпом ребра легко прощупываются. через нож, так как они очень толстые и прочные.

Вы действительно хотите сохранить всю спину карпа с филе. Это ценный Так что используйте тонкий нож и проведите им как можно ближе к позвоночнику.

После небольшой практики это не сложная задача, и вы сможете значительно улучшают поедаемость карпа.

С филе вы заметите родословную, это обычно удаляется перед приготовлением. Ниже это небольшой участок с Y-образными костями, как у форели или лосося.

Попытка удалить их ограничит ваше мясо. Но многие думают, что стоит не иметь дела с костями.

Хотя вы можете замачивать филе в соленой воде, как и большинство людей. делайте с другими рыбами, лучше просто положить их обратно на лед.

Вымачивать карпа мало пользы. Это не изменит вкуса. Вы захотите приготовить их довольно быстро в любом случае после филе для лучшего вкуса.

Приготовление карпа

Карпа, вероятно, лучше всего подавать во фритюре, на гриле или на сковороде. Мякоть достаточно прочная, чтобы справиться с грилем. как лосось или любую другую рыбу. Жареный на сковороде, без сомнения, самый простой и распространенный способ приготовления.

Карпа можно запечь по желанию и получится довольно хорошо.Просто убедитесь, что у вас хорошее тепло контроль, и вы используете правильную температуру. Карпа довольно легко пережарить, как и другую рыбу с подобными мясо. Вы хотите, чтобы он оставался влажным, но готово.

Так как у карпа такой тонкий вкус, можно налегать на приправы. Немного перца и соли достаточно часто. Если у тебя есть любимый рецепт ароматизации любой рыбы, стоит попробовать на карпе.

Карп в панировке – отличный вариант для жарки на сковороде. Из-за жирности мяса карпа, Вы можете выпекать очень легкий хлеб, не прибегая к сложным рецептам.

Жарку всегда следует проводить на глубокой сковороде с приличным количество сливочного или растительного масла. Сливочное масло предпочтительнее, но для более полезного для сердца варианта арахисовое масло является хорошим выбор. Оба держат хорошие, постоянные температура и хорошо подрумянить.

Рецепт жареного филе карпа

Для рецепта это простой, но приятный вариант. Отсюда вы можете перейти на любой из ваших другие любимые рыбные рецепты, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится. Подумайте об этом как об отправной точке и создайте в теме.

Из одного 5-фунтового карпа получится два толстых филе почти фунт каждого в зависимости от рыбы. Этот рецепт основан на этих двух филе.

Хлебные ингредиенты:

• 1 1/2 стакана муки (или 1 стакан муки, 1/2 стакана кукурузной муки)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Это следует тщательно перемешать в большом жесткий мешок для встряхивания.

Приготовление:

Положите филе по одному в пакет и встряхните его, чтобы обвалять эту рыбу в панировочной смеси. Вы хотите, чтобы рыба была полностью покрыта со всех сторон. Отсюда он попадает прямо в сковороду.

Вы хотите, чтобы ваша сковорода была покрыта маслом или масло. Чем выше точка дыма, тем Лучше подумайте о арахисовом или другом ореховом масле. Если вы предпочитаете сливочное масло, лучше всего подходит топленое масло, но подойдет любое масло. делать. Сливочное масло будет иметь более низкую температуру дымления но достаточно высокой для легкой жарки.

Ключ к любой рыбе – горячая сковорода. Подождите, пока масло не станет почти таким же жидким, как вода.Капните хоть одну каплю воды масло. Если он шипит или хлопает, значит, вы хорошо пойти!

Медленно опустите филе в масло, чтобы сохранить панировка. Как только он окажется внутри, проведите лопаткой под ним, чтобы масло покрыло дно всего на секунду перед опусканием это обратно вниз. Готовьте 3-4 минуты. перед переворачиванием.

Осторожно переверните и снова поднимите лопаткой филе. и пустите масло под него. Приготовить оставшиеся 3-4 минуты.

Вы можете рассчитывать на то, что филе толщиной ½ дюйма займет от 8 до 10 минут на приготовление.Если ваше филе толще этого, вы можете нужно больше масла. Другой вариант – доделать филе в духовке.

Если у вас слишком толстое филе, подумайте о разделить его на более мелкие порции перед приготовлением.

Я предпочитаю готовить по одному филе за раз, особенно с крупное филе, как у карпа. Если у вас есть достаточно большая кастрюля, вы можете делать две за раз, но вам нужно внимательный, помнящий. Карпа очень легко пережарить мясо и жидкое тесто быстро пригорают.

В общей сложности это примерно 30 минут на два больших филе, включая тесто. Подавать с любым из ваших любимых блюд из рыбы. Карп – такой универсальный вкус, что вы можете пойти на юг с картофельным салатом и hushpuppies. Если вы хотите чего-то более изысканного, подайте жареную спаржу или рисовый плов. Он так хорошо работает с обоими!

Любимая книга о карпе

Если вы хотите заняться ловлей карпа и поесть, ознакомьтесь с Руководством по ловле карпа, написанным Кевином Грином.Он основан на европейской тактике, и именно тогда карповая ловля стала действительно популярной. Это очень подробная книга о тактике ловли карпа.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Если вам понравилась эта статья или у вас есть вопрос, нажмите здесь, чтобы оставить мне комментарий. Я стараюсь отвечать на все. Спасибо!

Карп в чашке? Карповые буррито? Попробуйте его на субботней ярмарке боуфишинга

Карпа, фаршированного перцовыми ракушками, предлагают в ресторане в Колумбии. (Фото: Марк Морган)

Хотите отведать жареного карпа?

Или на вашу тарелку с большей вероятностью попадут бургер из карпа, колбаса из карпа или чили-кон-карп?

У вас будет возможность попробовать все вышеперечисленное во время первой в мире ярмарки Bowfishing Fair в пятницу и субботу в Bass Pro Shops в Спрингфилде.

Ярмарка ловли лука демонстрирует растущий вид спорта – охоту на неигровую рыбу с луком и стрелами и является частью третьего ежегодного чемпионата США по ловле рыбы луком, который проводится на пяти озерах в эти выходные.

Карп – популярное блюдо в Европе. Но Марк Морган, доцент Школы природных ресурсов Университета Миссури, надеется убедить жителей штата Миссури попробовать карпа.

Он и шеф-повар из Колумбии будут готовить разнообразные блюда из карпа в субботу с 10 часов утра.м.-19:00 в рамках его кампании «Ешь МО Карпа».

«Рыба, с которой мы будем иметь дело, – это пестрый толстолобик и толстолобик – тот, который известен своими прыжками», – сказал Морган. «Но любой из наших рецептов подойдет для обычного карпа и белого амура, обитающих в вашем районе».

Поскольку карп – очень костлявая рыба, Морган сказал, что главное в том, чтобы поместить рыбу в наземную, бескостную форму. В пятницу Департамент охраны природы штата Миссури покажет, как чистить карпа, и приготовит бесплатные образцы для публики.

В субботу команда Моргана предложит «ходячие тако» с карпом в чашке за 3 доллара, чили с карпом за 3 доллара, гамбургеры с карпом и сосиски за 4 доллара и буррито с карпом за 5 долларов. Собранные деньги помогут продвинуть кампанию Eat MO Carp по продвижению карпа как вкусной еды.

«Существует более широкое движение, в рамках которого поедание инвазивных видов – это вкусный способ решения экологической проблемы», – сказал Морган. Он отмечает, что популяции толстолобика и толстолобика стремительно растут во многих озерах и реках США, что пагубно сказывается на местной рыбе.

«Как только вы получите измельченную форму карпа, на 100% бескостную, вы можете положить его практически во все, где вы бы использовали фарш».

ОПРОС ОНЛАЙН

Вы бы съели карпа? Голосуйте здесь

О ярмарке боуфишинга

Если вам интересно узнать больше о боуфишинге, на ярмарке боуфишинга с 10:00 до 19:00 будет множество кабинок, выставок и практических занятий. Пятница и суббота. Среди них:

• Стенды продавца, демонстрирующие новейшее снаряжение для луковой охоты.

• Возможность попробовать боуфишинг и испытать снаряжение, стреляя по мишеням в пруду в Саншайн и Кэмпбелл.

• Бесплатные семинары по луковой охоте под руководством экспертов, в том числе победителей Открытого чемпионата США и чемпионатов мира.

• Демонстрации приготовления карпа и бесплатные образцы жареного карпа.

• Возможность приобрести бургеры, сосиски и перец чили, приготовленные из карпа.

• Дисплеи по сохранению, объясняющие, почему удаление неигровой и инвазивной рыбы приносит пользу качеству воды и популяциям промысловой рыбы, и как эта выловленная рыба находит хорошее применение в качестве экологически чистого удобрения.

• Соревнования по стрельбе из лука.

• Живая музыка группы Марка Чепмена.

• Возможность встретиться с Брайаном «Pigman» Quaca, ведущим Boss Hog и Aporkalypse; Майк Хансакер, хозяин Heartland Bowhunter; Кевин ВанДам, 4-кратный победитель конкурса Bassmaster Classic и 7-кратный победитель конкурса Bassmaster Angler года; и другие знаменитости.

• Резервуар для замораживания отправляется Американской ассоциации боуфишинга.

Несколько рецептов карпа

Ямайский джерк Карп

1½ т паприки

½ т чесночного порошка

½ т кайен

¼ т тимьяна

½ тонн тимьяна

½ тгана т соли

2 фунта филе азиатского карпа (без кожицы)

½ т лукового порошка

сок 1 лайма

½ т свежемолотого черного перца

Смешайте первые 9 ингредиентов (перец через орегано) в небольшой миске.Обильно натрите филе смесью специй и поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте в пакет сок лайма. Закройте пакет и встряхните, чтобы объединить все ингредиенты. Мариновать 20–60 минут. (Не превышайте 60-минутное время маринада, иначе кислота в соке начнет «готовить» рыбу, и она развалится на гриле.) Жарьте на горячем огне, пока рыба не станет непрозрачной и слоистой. Разделить и удалить кости с рыбы вилкой.

На 6 порций.

Рецепт Дуэйна Чепмена, У.С. Геологическая служба.

Жареный азиатский карп

1) Обжаренные полоски толстолобика (нарезать так, как описано в Карповый лимонад – большинство кусков

будут содержать 2-4 большие кости, а некоторые части будут без костей ).

2) Сухая приправа на основе кукурузной муки (предварительно смешанная или приготовленная из желтой кукурузной муки, соли,

черного перца и любых других приправ по вашему желанию)

3) Растительное или арахисовое масло

Свернуть полоски в сухом покрытие и обжарить во фритюре до золотистого цвета.Подавайте еще горячим. Чтобы свести к минимуму проблемы с костями

, ешьте следующим образом: ломайте полоску на две части, а

бит

смещен. Кости теперь будут выступать из разлома. Обычно все кости остаются

в более длинной части. Вытяните кости и положите их на тарелку или салфетку, предназначенную для этой цели

, и съешьте рыбу, которая теперь без костей. Это намного проще, чем есть куриные крылышки!

Рецепт Дуэйна Чепмена, У.С. Геологическая служба.

Пироги с толстоперым карпом

Филе азиатского карпа 1 фунт

1 тонна лимонного сока

8 тонны сливочного масла топленого

2 тонны панировочных сухарей

1 тонна дижонской горчицы

стакана приправленной муки 1 взбитое яйцо

4 тонны растительного масла

Филе отварить или приготовить на пару до полной готовности, затем разломить на кусочки и удалить все кости.