⏰ Как варить сушёные грибы
Варите сушеные грибы 30 минут, предварительно вымочив в холодной воде или молоке 1-2 часа. Варить лесные сушеные грибы в той воде, в которой они вымачивались, чтобы не потерять наваристость грибного бульона.Белые сушеные грибы вымачивать 1 час и варить 20 минут.
Как варить сушёные грибы
Понадобятся — сушёные грибы (50 грамм), вода для замачивания, вода для варки
1. Сушёные грибы (50 грамм) ополоснуть проточной водой, выложить в миску и залить 1,5 стаканами воды.
2. В зависимости от степени засушки, вымачивать грибы от 1 до 5 часов.
3. Выложить грибы в кастрюлю, залить той водой, в которой они вымачивались.
4. Поставить кастрюлю на огонь и варить грибы 25 минут после закипания.
Грибы сварены: теперь из них можно варить суп, готовить жареные блюда и т.д.
Как варить суп из сушеных грибов
Продукты
Белые сушеные грибы — 100 грамм
Картофель — 3 штуки,
Лук — 1 голова
Вермишель — 3 столовых ложки
Морковь — 1 штука
Сметана, масло, петрушка, перец горошком и соль — по вкусу
Приготовление грибного супа из сушеных грибов
Сушеные белые грибы вымочить в холодной воде 3 часа, затем в этой же воде варить 30 минут, посолив.
Вынуть варёные сушеные грибы из кастрюли и при необходимости нарезать. Лук почистить, порезать и обжарить до золотистого цвета, морковь почистить, потереть и добавить к луку, затем добавить грибы и обжаривать 7 минут. Лук и грибы вернуть в кастрюлю, посолить. Добавить в кастрюлю мелко порезанный картофель и варить ещё 10 минут. Настоять ещё 10 минут. Суп из вареных сушеных грибов подавать со свежей рубленной зеленью, свежим белым хлебом и густой сметаной.
Как сушить грибы в домашних условиях
Грибы для сушки в домашних условиях почистить и помыть, крупные части грибов режут: шляпки на дольки примерно 3х3 см, ножки — кружками. Порезанные части грибов нанизать на крепкую нитку — шляпки отдельно, так как они быстрее сушатся, ножки — отдельно.
Нитки с грибами развесить в сухом солнечном месте с расстоянием друг от друга. Прикрыть марлей для защиты от насекомых. Держать на солнце 7-9 дней, убирая готовые сухие грибы в банки. Хранить в стеклянных банках в сухом темном месте.
Так грибы хранятся до 5 лет.
Как сушить грибы в духовке
Грибы порезать, как для сушки на нитках, разложить в 1 слой на противне (или на 2 противнях), используя бумагу для выпекания. 2,5 часа грибы сушить при температуре 25 градусов, следующие 2 часа — при температуре 70 градусов, затем ещё 2 часа при температуре 55 градусов. Для того, чтобы из духовки выходила грибная влага, дверь духовки немного приоткрывают.
Затем следует проверить грибы на готовность: правильно высушенный гриб плотный, упругий, не крошится и не ломается. Не досушенный гриб — резиновый, мягкий. Если вы не досушили грибы — их можно в дальнейшем повесить на кухне на нитках для окончательной сушки, которая в этом случае займёт 2-3 дня.
Совет: при нарезании шляпок грибов для сушки учитывайте, что в дальнейшем их понадобится нанизать на нитку — для того, чтобы грибная долька не рассыпалась при нарезании, для каждой дольки предусмотрите немного неворсистой плотной части шляпки.
⏰ Как варить майские грибы
Майские грибы варить 30 минут.
Как варить майские грибы
Понадобятся — майские грибы, вода, соль
1. Прежде чем варить майские грибы, их нужно внимательно перебрать, аккуратно очистить от растительной грязи, земли и другого лесного мусора.
2. В глубокую емкость влить холодную воду, поместить в нее майские грибы. Подождать 2 минуты, затем хорошо, аккуратно промыть.
4. Добавить в кастрюлю соль из расчёта на 2 литра воды 1 чайная ложка соли.
5. Поставить кастрюлю с майскими грибами на средний огонь.
6. После закипания образуется пена — необходимо снимать её шумовкой или столовой ложкой.
7. Варить майские грибы после закипания на протяжении 30 минут.
Суп с майскими грибами
Как варить суп с майскими грибами
Майские грибы — 300 грамм
Творожный сыр — 100 грамм
Картошка — 2 штуки
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Сливочное масло — небольшой кубик 3х3 сантиметра
Соль и перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 листочек
Зелёный лук — 4 стебля
Как приготовить суп с майскими грибами
1.
Майские грибы перебрать, почистить, помыть и мелко порезать.
2. Очистить и нарезать лук, почистить и натереть на крупной тёрке морковь.
4. В кастрюлю выложить масло, выложить лук и морковь, обжарить на среднем огне 5 минут.
5. Добавить майские грибы и жарить ещё 10 минут.
6. Залить кастрюлю водой, выложить картошку, лавровый лист, посолить и поперчить суп, варить 20 минут.
7. Творожный сыр растопить в горячей воде и влить в суп.
8. Варить суп из майских грибов ещё 5 минут.
Подавать суп с майскими грибами, посыпав измельчённым зелёным луком.
Фкуснофакты
— Майские грибы имеют много названий, одним из которых является Георгиев гриб. Название его было выбрано неслучайно, так как грибники отмечают, с каким упорством они плодоносят весной и в начале лета даже на газонах. Более того, существует традиция, именно в день Святого Георгия, а именно 26 апреля — время начала сбора майских грибов.
— Майские грибы имеют горбовидную, выпуклую шляпку, которая в дальнейшем теряет свою симметричность, за счет загибания краев кверху. Диаметр ее варьируется в пределах 4 – 10 сантиметрах. Цвет со временем меняется: молодые грибы имеют сначала белый, а затем кремовый оттенок, а старые – цвет охры (светло-желтый). Высота ножки может достигать 9 сантиметров, а толщина – 35 миллиметров. Цвет ее светлее, чем у шляпки. Мякоть майских грибов плотная, белого цвета.
— Растут грибы на полянах, лесных опушках, парках, скверах, порой даже на газонах. Взращиваются густыми рядами или кругами, образую грибные дорожки. Они хорошо заметны в траве.
— Начинают грибы появляться в середине апреля месяца. Открытием сезона является день Святого Георгия. Активно плодоносят в мае, а уже в середине июня полностью исчезают.
— Майский гриб имеет насыщенный мучнистый запах.
Сколько минут необходимо варить грибы
Сколько времени нужно варить грибы?
Очень часто грибники-новички задают вопрос:
И удивляются, и даже обижаются, когда им начинают задавать встречные вопросы:
- Какие грибы?
- Для чего варить?
- Варить при предварительной обработке или при приготовлении?
Давайте разберёмся.
1. Съедобные грибы. Нужно ли варить съедобные грибы?
Съедобные грибы не нуждаются в предварительном отваривании. Их можно сразу начинать готовить. Например, опят мы можем поджарить, и тогда их можно сразу, сырыми, порезать и положить на сковороду, а можем мариновать, и тогда их сразу заливают маринадом, время варки зависит от конкретного рецепта.
Лесные грибы (грибы, собранные самостоятельно, не купленные в супермаркете) рекомендуется отварить перед приготовлением, чтобы минимизировать влияние экологических факторов. В таких случаях грибы отваривают в большом количестве воды.
Вопрос: Сколько нужно варить лесные грибы?
Ответ: Две-три минуты после полного закипания. Отвар слить, грибы промыть и можно приступать к приготовлению.
Следует понимать, что далеко не всякое влияние вредных экологических факторов можно убрать кипячением. И тут совершенно не важно, варим мы грибы три минуты или три часа. Так, например, тяжёлые металлы не вывариваются, не убираются кипячением.
А отравление тяжёлыми металлами — один из самых тяжелых видов отравления, труднодиагностируемый и плохоизлечимый на современном уровне развития медицины. Если район кажется вам экологически неблагополучным, воздержитесь от сбора грибов.
К «экологически неблагополучным» однозначно относятся обочины дорог, где почва десятилетиями пропитывалась тетраэтилсвинцом — Pb(Ch4Ch3)4 — и обочины сельскохозяйственных полей, где в изобилии рассыпались нитраты, пестициды, гербициды и прочая химия. Бывшие свалки, стоянки, заброшенные промышленные объекты, места захоронений тоже считаются местами повышенной опасности.
Иногда съедобные грибы отваривают перед приготовлением, чтобы уменьшить время приготовления или чтобы дать грибам заранее уменьшиться в объёме, если собранный урожай не помещается в сковородке.
В таких случаях грибы отваривают в небольшом количестве воды, чтобы минимизировать потерю вкуса, и отвар можно использовать для приготовления грибных супов.
В качестве предварительной обработки грибы рекомендуется варить не более:
Для быстрого уменьшения объёма грибов опытные кулинары рекомендуют применять не отваривание, а ошпаривание: нарезанные грибы помещаются в дуршлаг и проливаются кипятком.
Любая водяная предварительная обработка, будь то отваривание или ошпаривание, уменьшит аромат и снизит вкусовые качества грибов.
Иногда возникает необходимость отварить собранные грибы, чтобы увеличить их срок хранения. Сырые, свежесобранные грибы не рекомендуется хранить более суток, даже в холодильнике. Но если такие грибы обработать (почистить, помыть и отварить), они могут храниться неделями.
Вопрос: Как проверить грибы на готовность?
Ответ: Снимите кастрюлю с огня и подождите полминуты — минуту. Если грибы готовы, они начнут опускаться на дно кастрюли.
Для более гарантированного хранения при варке можно добавить немного соли: 1 чайная ложка (без «горки») на 1 литр воды.
Далее необходимо дать грибам остыть. Остывшие грибы перекладываем в банки, заливаем отваром, закрываем обычными крышками и ставим в холодильник, на «холодную полку».
2. Условно-съедобные грибы. Нужно ли варить условно-съедобные грибы? Сколько раз варить такие грибы?
Условно-съедобные грибы потому и названы «условно-съедобными»: они съедобны только при соблюдении определённых условий. В описании к таким видам обычно так и пишется: «Гриб съедобен после предварительного отваривания». Время такого отваривания обычно тоже указывается в описании гриба. Отвар всегда сливается, его нельзя использовать для приготовления первых блюд.
При отваривании условно-съедобных грибов можно придерживаться одного простого правила: первый раз доводим грибы до кипения, кипятим 2-3 минуты, отвар сразу сливаем, грибы промываем два-три раза, затем ставим отвариваться в чистой воде. И это будет считаться первым отвариванием.
Для условно-съедобных грибов крайне важно чётко соблюдать рекомендации.
Так, например, если валуй рекомендуется сначала вымачивать с периодической сменой воды, а потом отваривать, то именно так и следует делать, а не наоборот.
3. Несъедобные, слабо-ядовитые и ядовитые грибы. Нужно ли варить ядовитые грибы? Может ли кипячение нейтрализовать яд, содержащийся в грибах?
Народная практика знает множество видов ядовитых грибов, которые можно готовить и употреблять в пищу без видимого вреда для здоровья. Но задумайтесь: так ли необходимо рисковать?
Позиция коллектива ВикиГриб в этом вопросе совершенно однозначна: Мы категорически не рекомендуем экспериментировать с ядовитыми грибами!
Есть яды, которые не разрушаются ничем: ни кипячением, ни заморозкой, и убивают достаточно оперативно (Бледная поганка).
Есть яды, которые долго, иногда годами накапливаются в организме, прежде, чем подействовать (свинушка тонкая) и тоже не разрушаются при кипячении. Берегите себя, в мире столько хороших, съедобных грибов!
Сколько варить лесные грибы. Сколько по времени варить лесные грибы?
Грузди варить 15-20 минут
Опята варить 40-60 минут
Белые грибы варить 30-50 минут
Лисички и подосиновики варить 20 минут
Подберезовики и сыроежки варят 30-40 минут
Маслята и моховики варят 25-35 минут
Сморчки варят 30 минут
Сколько по времени варить лесные грибы?
Как правильно подготовить к приготовлению и сколько варить лесные грибы? С ними все сложнее, чем с привычными всем шампиньонами и вешенками. Лесные грибы требуют тщательной очистки и качественной промывки проточной водой. Конечно, если есть время, лучше всего их замочить минут на 10, что значительно облегчит процесс удаления пыли и грязи. Свежие лесные грибы более плотные и крепкие, а поэтому с ними управляться намного легче.
Если вы сами собирали их – займитесь подготовкой к приготовлению, сразу же после возвращения из леса. Среди лесных грибов могут попадаться червивые, их следует отобрать. Также, потребуется подрезать ножки.
Лесные грибы имеют свои особенности и в приготовлении, которые различны для каждого отдельного сорта. Например, грузди, кроме предварительной очистки, требуют дополнительного замачивания в подсоленной воде на 1-2 часа. Варятся они за 15-20 минут. На приготовление белых грибов и опят уйдет немного дольше времени. Такие лесные грибы требуют замены воды после закипания. Варить их следует на медленном огне, периодически снимая образовавшуюся пену. Опята будут готовы через 40-60 минут, белые грибы – 30-50 минут. О том, что продукт приготовился, свидетельствует его опускание на дно кастрюли.
Из шляпок лисичек и подосиновиков необходимо предварительно удалить кожицу. Эти лесные грибы варятся в большом объеме подсоленной воды на протяжении 20 минут. Что касается подберезовиков и сыроежек, то они будут готовы через 30-40 минут.
Маслята и моховики необходимо варить в течение 25-35 минут. Сморчки требуют предварительного замачивания в холодной воде, примерно, на 1-2 часа. Варятся они около 30 минут.
При приготовлении дубовиков, волнушек и свинушек необходимо быть очень внимательным. Такие лесные грибы следует предварительно вымачивать в нескольких водах, поэтапно выполняется и процесс варки – воду меняют несколько раз. Если вы не уверенны в том, что можете правильно приготовить дубовики, волнушки и свинушки – лучше не рисковать, ни своим здоровьем, ни здоровьем близких.
Лестные грибы очень вкусные и ароматные, но не стоит забывать о том, что некоторые их сорта опасные. Поэтому, если вы не уверенны, что сможете правильно приготовить их – не беритесь за это дело.
Сколько варить грибы 🍄 по пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь: две средних кастрюли, дуршлаг, кухонная лопатка, плита, большая емкость для первого отваривания.
Ингредиенты
| Грибы опята | 5-6 кг |
| Вода | 15-20 л |
Пошаговое приготовление
- Собранные в лесу грибы опята в количестве примерно 5-6 кг перебираем, удаляем лишний мусор, очищаем от нежелательных фракций. Промываем грибы под проточной водой, помещаем в большую кастрюлю или таз, заливаем чистой водой так, чтобы опята были покрыты водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим пять минут.
- По прошествии пяти минут выключаем огонь и начинаем процеживать грибы, чтобы убрать достаточно грязную воду, в которой они первый раз варились.
- Для этого ставим в раковину дуршлаг, с помощью небольшого сотейника набираем грибы вместе с грязной водой и выливаем в дуршлаг. Вода стечет, а грибы останутся в дуршлаге. Помещаем опята в отдельную кастрюлю.
- Затем поочередно помещаем порциями грибы в отдельную емкость, заливаем их холодной водой, промываем еще раз тщательно, сцеживаем воду через съемный дуршлаг.
Повторяем такую процедуру два-три раза до тех пор, пока вода станет окончательно чистой. - Когда все грибы будут промыты, помещаем их в кастрюлю. Если количество грибов довольно внушительное, их можно для удобства и быстрой варки разделить на две кастрюли. Заливаем грибы чистой водой, отправляем на огонь для второй варки. Закрываем кастрюли крышками для того, чтобы быстрее произошло закипание. После того как опята закипят, варим их в течение 25-30 минут на среднем огне.
- После получасового отваривания процеживаем грибы снова через дуршлаг, как и после пятиминутного отваривания промываем холодной проточной водой, помещаем в отдельную емкость. Моем грибы тоже несколько раз, пока вода станет совершенно чистой. После этого грибы готовы к применению.
Повторяем такую процедуру два-три раза до тех пор, пока вода станет окончательно чистой.Полезные советы
- Лесные грибы обязательно подлежат такой тщательной варке в два этапа и промывке под проточной водой до стерильной чистоты.
- После того как опята таким образом правильно обработаны, из них можно смело готовить любые блюда: пожарить с картошкой, замариновать, приготовить грибную икру, поместить в морозильную камеру для длительного хранения. Все плохие добавки и вещества в процессе отваривания уже исчезли, поэтому опята можно смело употреблять.
Все плохие добавки и вещества в процессе отваривания уже исчезли, поэтому опята можно смело употреблять.Видеорецепт
Если вы любите лесные грибы, хотите узнать, как правильно нужно их отваривать перед применением, посмотрите этот видеоматериал. Видео отображает весь процесс варки в два этапа подробно.
Уважаемые читатели, несомненно среди вас есть большое количество любителей грибов и различных грибных изделий. Но не всегда такие любители умеют правильно подготовить сырые лесные грибы к употреблению. Попробуйте сделать это по рецепту, предоставленному в этих материалах.
Расскажите в комментариях, удалось ли вам правильно отварить грибы? С какими трудностями вы столкнулись? Поделитесь впечатлениями от блюд, которые приготовили из грибов, отваренных таким образом.
Как и сколько варить белые грибы
Как подготовить белые грибы
Переберите грибы. Если на шляпках есть листья или загрязнения, удалите их с помощью мягкой губки. Сложите грибы в подходящую ёмкость, залейте прохладной водой и оставьте на час. После промойте один-два раза.
Фото: Subbotina / DepositphotosОсмотрите вымоченные белые грибы, удалите со шляпок потемневшие участки и очистите ножки с помощью ножа. Крупные экземпляры разрежьте на половинки или кусочки среднего размера. Небольшие можно оставить целыми. Если грибы червивые, выбросьте их.
Замороженные белые грибы готовьте сразу после того, как достанете их из морозилки.
Сушёные грибы залейте кипятком и оставьте на 2 часа.
Сколько варить белые грибы
Время приготовления зависит от того, как вы будете использовать продукт дальше.
К тому же небольшие и нарезанные средними кусочками грибы доходят до готовности быстрее, чем крупные.
После закипания варите свежие белые грибы:
- для жарки — от 20 до 30 минут;
- для заморозки — 15–20 минут;
- для засолки — 30–40 минут;
- для маринования — 30–40 минут;
- для супа — 30–40 минут.
Свежемороженые грибы готовьте 30–40 минут, а варёномороженые — 20–25 минут. Сушёные берут только для супа, предварительно проварив их 20 минут.
Определить, что белые грибы готовы, несложно: они опустятся на дно кастрюли.
Как варить белые грибы
Положите грибы в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Для сушёных можно использовать и ту воду, в которой они вымачивались. Добавьте соль, достаточно 1 чайной ложки на литр или меньше, если грибы нужны для засолки или маринования.
Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до небольшого и готовьте столько, сколько требуется для дальнейшей обработки.
В процессе приготовления снимайте пену с поверхности воды.
Если вы готовите не суп, отваренные грибы откиньте на дуршлаг.
Читайте также 🍄🍲👩🍳
Сколько времени варить грибы и как правильно?
Осенняя пора – время сбора грибов. Само по себе это занятие полезное для здоровья, подышать свежим. лесным воздухом просто удовольствие выше среднего. А, если при этом вы набрали целую корзину грибов, то поход по грибы полезен вдвойне.
Грибы относятся к растительным организмам, богатым витаминами группы B, A, PP. В состав грибов входят: вода – 90, белки – до 3.9, жиры – до 0.9, углеводы – 2.2 процентов Из минералов содержат фосфор, железо, магний. В зависимости от внешнего вида и строения грибы можно разделить на 3 вида: трубчатые, пластинчатые и сумчатые. Грибы можно посолить, мариновать, жарить и сушить.
Итак, вы принесли грибы домой. Первое, что надо сразу сделать, ведь грибы могут потемнеть от соприкосновения с воздухом, их надо почистить Грибы перебирают, удаляют червивые и поврежденные, со шляпок снимают кожицу, а ножки, немного подрезают у основания и соскабливают от грязи и пыли.
Грибы следует разделить по видам, ведь они могут не свариться одновременно. Затем грибы тщательно промывают, крупные разрезают на несколько частей, заливают водой и вымачивают часа 2, непременно меняя дважды воду. Далее грибы выложить на дуршлаг и еще раз просмотреть на предмет испорченных.
Как варить грибы?
Далее приступить к варке грибов. Если грибы не солят холодным способом (грузди, сыроежки), то для всех видов заготовок ( жарки, варки супа, маринования) необходимо грибы отваривать.
Сколько варить грибы?
В эмалированную посуду наливают 200 миллилитров воды, кладут 1 0 граммов соли и 4 грамма лимонной кислоты, поставить на огонь. Когда вода закипит, то выложить в кастрюлю грибочки. Во время варки они обильно выделяют сок, который надо периодически собирать шумовкой.
Сколько варить грибы до готовности. Считается, что 25 минут вполне достаточно, для варки грибов. Когда грибы полностью опустятся на дно, а рассол будет светлым, почти прозрачным, то значит, что варка закончена.
Отварные грибы выкладывают на дуршлаг и дают стечь воде. Получился прекрасный продукт для жарки, супа, соления горячим способом. Если вы разложите грибы в пакетики по 200- 300 граммов, и заморозите в морозилке, то зимой насладитесь вкусом грибного супа, жульена или любого дугого блюда с грибами.
Сколько варить белые грибы. Белый гриб (боровик) называют царем грибов за его изысканный вкус. Обрабатывают его также, как и все грибы: снимают кожицу со шляпки, чистят ножку, нарезают кусочками крупное сырье. Варят белые грибы 35 – 40 минут.
Белый гриб – прекрасное сырье для сушки. Ни один вид сушеных грибов не пользуется таким тонким вкусом и ароматом.Сушеные белые грибы промывают и выдерживают в воде 2-3 часа. Затем отваривают в той же воде
Безотказный метод приготовления грибов
Наш безошибочный метод приготовления грибов каждый раз идеально! Используйте грибы любого типа и размера! Перейдите к нашему рецепту приготовления грибов или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы это делаем.
Посмотрите, как мы готовим грибы
Как быстро обжарить грибы
Грибы – один из наших любимых ингредиентов. Они вкусные, питательные, а приготовить их просто!
Мы поделимся нашим основным рецептом грибов и версией масла с чесноком и лимоном (моя любимая). Мы используем лимонно-чесночное масло для приготовления наших легких макарон с грибами (это невероятно вкусно).
Обжаривание означает быстрое приготовление грибов в жире на плите. и метод работает со всеми типами грибов – на нашей фотографии ниже мы используем грибы бэби белла (или кремини) и шиитаке, но более крупные грибы, такие как портобелло или другие. экзотические грибы, такие как королевские вешенки, работают.
Если вы предпочитаете жареные грибы, обратите внимание на этот рецепт жареных грибов портобелло.
Жарим грибы и подаем их вместе с яйцами. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и даже ужина. Или взгляните на наши грибы, запеченные в простой духовке.
Держите их сухими. Если вы заметили грязь на грибах, смахните ее слегка влажным бумажным полотенцем. Не погружайте их в воду и не промывайте. Грибы действуют как губка, поэтому вода впитывается, в результате чего готовые грибы становятся писклявыми, а не ароматными и коричневыми.(Если ваши грибы очень грязные, вы можете быстро окунуть их в воду, но не забудьте промокнуть их насухо перед приготовлением.)
Отрежьте или оторвите их до аналогичного размера. Это относится к большинству вещей при приготовлении пищи. Если вы используете разные грибы, разрежьте их – или, если они более хрупкие – разорвите грибы, чтобы все они были одинакового размера.
Не кладите грибы на сковороду.
Вы слышали об этом раньше? Джулия Чайлд и другие известные повара делятся этим снова и снова.На это есть причина! Если вы сложите сырые грибы на сковороде, они запарятся. Если вместо этого вы разложите их так, чтобы они только касались друг друга, они станут коричневыми и хрустящими по краям. Если вы когда-либо готовили жареный в духовке картофель фри или пытались поджарить овощи в духовке, вам придется придерживаться того же принципа. Примером этого является наш запеченный в духовке кабачок. Для жарки мы используем две противни, чтобы кусочки тыквы не касались друг друга. Таким образом они карамелизируются и подрумяниваются вместо пара.
Посолить грибы в конце приготовления. Знаю, это кажется странным, но грибы – единственное, что я солю в конце приготовления. Соль выводит влагу, что в случае с грибами не дает им подрумяниться на сковороде.
Приготовление грибов
Используйте тяжелую сковороду. Когда дело доходит до приготовления грибов на плите, используйте широкую тяжелую сковороду – мы любим использовать нашу чугунную сковороду.
Когда сковорода станет горячей, бросаем в нее грибы и выкладываем в один слой.
Дайте грибам подрумяниться, прежде чем добавлять соль и приправы. – их не нужно сильно перемешивать. Когда они станут коричневыми, переверните их и дайте им подрумяниться на второй стороне. Когда обе стороны станут коричневыми, а грибы уменьшатся в размерах, добавьте немного аромата – соли и любой другой приправы, которую вы любите. Для этой партии приправляем солью и добавляем немного масла, свежий тимьян, чеснок и цедру лимона. Через минуту или две они становятся абсолютным совершенством.
Подавайте эти грибы рядом с нашими куриными грудками, запеченными на сковороде , этими мягкими и сливочными яичницами или добавьте их поверх этого салата из капусты и фасоли с соусом из тахини .Вы даже можете превратить их в потрясающую закуску! Сделайте Соль с грибами и трюфелем Crostini !
Если вы любите грибы так же сильно, как и мы, не пропустите эти грибы, фаршированные легким сыром ! Трудно съесть хотя бы одну из этих сырных, чесночных шляпок грибов!
Безотказный метод приготовления грибов
- PREP
При приготовлении грибов убедитесь, что они разложены на сковороде одним слоем и не переполнены – так они будут коричневыми вместо пара.
На 2 порции, примерно 1/2 стакана каждая
Вам понадобится
Базовый рецептГрибы 8 унций, такие как кремини, шитаке или портобелло (примерно 2 1/2 стакана нарезанные или нарезанные)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1/4 чайной ложки морской соли или больше по вкусу
Перец черный молотый
Дополнительно1 столовая ложка сливочного масла
1 измельченный зубчик чеснока
2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных
1 столовая ложка свежей тертой лимонной цедры
Сок половинки лимона
Указания
- Базовый рецепт
- Лимон, чеснок, сливочное масло, грибы (по желанию)
Используя влажное бумажное полотенце, смахните всю грязь с грибов.Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарезать кубиками 1/4 дюйма.
Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и выкладывать в один слой.
Готовьте, не двигаясь, 3-5 минут, пока не подрумянится с одной стороны. Перемешайте, затем готовьте еще 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Одновременно с добавлением соли и перца добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и цедру лимона.Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а масло не впитается в грибы, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.
Советы Адама и Джоанны
- Попробуйте трюфельную или белую соль: если вы можете ее найти (мы покупаем ее в Интернете или в специализированных магазинах), замените обычную морскую соль на трюфельную или белую. Это усиливает грибной вкус и невероятный вкус!
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Предоставлено питание для версии рецепта с лимоном и чесноком.
Предоставлено питание для версии рецепта с лимоном и чесноком.Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции около 1/2 стакана / 140 калорий / белок 4 г / углеводы 5 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 13 г / холестерин 15 мг / натрий 298 мг
AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер
Лучший способ приготовить грибы Рецепт
Вы знаете, как проще всего приготовить грибы? Есть метод, которым я пользуюсь годами. Это называется «сухое тушение». Это техника, которую я использую с нашими сказочными грибами Марсала.
Идеально приготовленные грибы с пониженным содержанием жира
Вы готовите нарезанные или нарезанные грибы на горячей сковороде без добавления жира, жидкости или соуса.
Когда грибы нагреваются на сковороде, они выделяют сок и готовятся в собственной жидкости, концентрируя аромат грибов.
Ближе к концу приготовления (примерно через 5-10 минут), когда грибы высвободят большую часть своей влаги, при желании можно добавить немного масла для придания вкуса.Но для приготовления самих грибов, кроме тепла, ничего не требуется.
Даже если вы добавите сливочное масло в конце, вам понадобится меньше, чем если бы вы начали готовить грибы на сливочном масле в самом начале.
ВИДЕО! Как сушить обжаренные грибы
Вот краткое видео процесса:
Как сушить обжаренные грибы
Лучшие грибы для этого метода
В этой технике можно приготовить множество сортов грибов, от белых шампиньонов до лесных грибов.Лучше всего подходят мясистые грибы с высоким содержанием влаги – кремни, пуговица, портобелло, лисички, белые грибы и вешенки.
Работайте с самыми свежими грибами. Немного подсохшие грибы не будут иметь достаточно влаги для этого метода.
Лучшая сковорода для этого метода
Я считаю, что сковорода с относительно без прилипания, такая как чугун или твердый анодированный алюминий, работает хорошо. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы грибы не прилипали к сковороде вначале.
Элиза БауэрСпособы использования сушеных грибов
Это отличный способ приготовить грибы для использования в рецепте, в котором уже достаточно жира, но требуются приготовленные грибы, например, для тушеного мяса или запеканки. Попробуйте их в этих рецептах:
Рецепт обжаренных грибов | Allrecipes
Я использовал нарезанные мелкие грибы белла и добавив чесночную соль, я использовал соль-шалот Penzey’s Shallot Salt. За эти грибы нужно было умереть. Я знаю, что это плохо говорить, но…….. Я все съел сам. Я ничего не мог с собой поделать. И я могу сделать это снова завтра.
Этот рецепт великолепен …. я делаю грибы таким образом годами .
… единственные изменения, которые я вношу, – это использование настоящего вина (что бы вы ни пили во время еды), а вместо соуса терияки я использую соус Уорчестершир … и я использую чесночный порошок вместо чесночной соли из-за того количества натрия, которое выделяют терияки и чесночная соль … конечно, это помогает, если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия.
Этот рецепт очень вкусный. Прекрасно сочетаются вкусы. Я использовал бэби портобелло, но уверен, что рецепт подойдет и для шампиньонов. Единственное, что я изменю в следующий раз, – это немного сократить оливковое масло, возможно, вдвое меньше рекомендованного. В противном случае это победитель!
Эти грибы были просто восхитительны и НАСТОЛЬКО просты! Единственное изменение, которое я сделал, – это использовать бэби-портвейн вместо шампиньонов (просто личное предпочтение), но Боже мой, это потрясающе !!! Я мог съесть их в одиночку!
Мы с мужем сделали это в точности так, как написано, а также использовали смесь разных видов грибов.
Итак, ТАК ВКУСНО! Я также хочу, чтобы люди НЕ оценивали рецепт, который они еще даже не пытались приготовить! Так раздражает! «Профи», который просто написал «Кто вообще использует ВИНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?» … Я думаю, вы почувствовали необходимость написать это просто из грубости, поскольку в вашем «обзоре» вообще не упоминалось о том, чтобы попробовать грибы.
Какой превосходный рецепт обжаренных грибов! Я действительно использовал вино Пино Нуар вместо приготовления вина и, может быть, чуть больше столовой ложки, а также добавил пару дополнительных зубчиков чеснока.Вино действительно усиливает вкус грибов. Медленно тушите на медленном огне, чтобы сохранить великолепный вкус вина. Единственное изменение, которое я внесу в следующий раз, – это удвоить партию! У нас был хороший стейк на гриле.
Я не могу иметь дело с чесноком (я знаю, что один на миллион?), Поэтому вместо этого просто добавил немного чесночного порошка, использовал хорошее красное столовое вино и закончил рецепт, как написано.
Идеально приготовленные грибы были украшением некоторых прекрасных жареных рибай, и мы с нетерпением ждем этого снова.Помимо восхитительного!
Я ГРИБНЫЙ МАНАИК, И ЭТИ ШАЛАТЫ ПРЕКРАСНЫЕ. TO I_ FORTUNA – ТЫ БЫЛ Грубый, И СВОЙ НЕПРАВИЛЬНЫЙ. PRETZELD
Единственное изменение, которое я сделал, – это использование вустерширского соуса вместо соуса терияки и красного винного уксуса вместо вареного вина. Я также приготовил его на сковороде, в которой только что приготовил несколько стейков. С ними это было блюдо для гурманов на двоих по цене меньше, чем одно блюдо в ресторане! Обязательно сделаю еще раз!
Я был удивлен, что у этого рецепта не было такого вкуса, как я ожидал.Я подала его с жасминовым рисом.
Как приготовить грибы {Безупречный}
Как приготовить грибы – быстро и легко обжаренные грибы отлично подходят для стейка, подливки или просто гарнира.
Я мог есть грибы практически каждый день. Я готовлю эти грибы легкого обжаривания почти каждый раз, когда у нас есть стейк. Идеально подойдет к нежному сочному стейку. Или просто наслаждаться собой!
Мои тушеные свиные отбивные начинаются с обжаренных грибов в качестве основы соуса.Уметь готовить грибы – это такой простой и важный навык! Есть так много разных рецептов, в которые вы можете их включить.
Как приготовить грибы:- Нужно ли мыть грибы? Весьма спорный вопрос, промывать ли грибы водой или просто чистить влажной тряпкой. Я, честно говоря, не вижу разницы, поэтому беру воду по струйке и пропускаю их под нее, смахивая грязь.
- Нарежьте грибы ломтиками одинаковой толщины.Вы хотите, чтобы они готовились равномерно, чтобы одни не становились слишком темными, а другие едва приготовились.
- Используйте смесь оливкового масла и сливочного масла. Вкус намного лучше, когда вы используете оба.
- Не смешивайте слишком много. Это звучит странно, когда речь идет о приготовлении чего-либо на плите, а не о смешивании торта. Но серьезно. Подрумяните грибы на сковороде и на жире. Разложите их ровным слоем и дайте немного постоять. Избегайте позывов часто помешивать.
- В конце посолить и поперчить.Соль выводит жидкость из грибов и может замедлить процесс подрумянивания. Так что подождите, пока они подрумянятся, прежде чем добавлять приправы.
Для лучших грибов
Лучшие грибы обжаривают. Вам нужно использовать большую сковороду, чтобы грибы могли разложиться и коснуться огня. Грибы безопасны для употребления в сыром виде, но у лучших грибов есть небольшой обугленный, который придает им особый аромат.
После того, как вы опустите этот метод, все готово! Я люблю приправлять немного чеснока и итальянской приправой.Они полны аромата, но не слишком сильны в рецептах. Вы также можете смешать ароматизаторы и использовать свои любимые приправы, если хотите.
Существует масса различных рецептов грибов, и большинство из них начинается с основ обжаривания. Так что овладейте этим навыком, и вы сможете есть Бефстроганов в Сковороде в любой день недели.
Если не скажешь, я люблю грибы. Моя семья не большой поклонник, но меня это не останавливает. Я буду продолжать их готовить и есть как можно чаще.
Некоторые рецепты с грибами, которые стоит попробовать
Выход: 2
Как приготовить грибы – быстро и легко обжаренные грибы отлично подходят для стейка, подливки или просто гарнира.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
- 1 упаковка (8 унций) грибов, нарезанных тонкими ломтиками
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка оливковое масло
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 чайной ложки итальянской приправы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Инструкции
- Нагрейте масло и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне высокая температура.
- Добавить грибы на сковороду, разложив в один слой. Дать готовиться 5 минут перед перемешиванием.
- Перемешайте и готовьте еще 4-5 минут, пока грибы не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.
- Добавить в сковороду чеснок и варить 2–3 минуты.
- Приправить итальянской приправой, посолить и поперчить. Подавать сразу же
Информация о питании
Выход
2Размер порции
1Количество на порцию калорий 84 Насыщенные жиры 2 г Холестерин 10 мг Натрий 623 мг Углеводы 4 г Волокно 1 г Сахар 2 0005 Рецепт белка
?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в социальных сетях!
Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (так что вы никогда не пропустите новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .
Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог увидеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮД И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!
Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!
Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью.Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:Оставайтесь на связи
Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!
Вы успешно подписались!
Как правильно варить грибы!
Грибы вкусные и питательные! Готовить их дома не обязательно.Как правильно готовить грибы? Грибы – универсальный ингредиент. Вы можете жарить их на гриле, жарить или тушить. Они отлично подходят для бутербродов, рулетов, запеканок и супов. Они сами готовят отличный гарнир.
Но ключевая ошибка, которую делают большинство людей при приготовлении грибов, – это переполнение сковороды, из-за чего они становятся мокрыми. В этой статье я покажу вам, как покупать грибы, как их хранить, как чистить и готовить к употреблению. Готовка.
Затем мы рассмотрим некоторые травы и другие ингредиенты, которые хорошо сочетаются с грибами, и некоторые блюда, с которыми они хорошо сочетаются.
Консервы против свежих грибов
Если вы до сих пор использовали в своих рецептах только консервированные (консервированные) грибы, я хотел бы убедить вас покупать свежие грибы, прежде чем мы продолжим. Между ними действительно нет конкуренции.
Свежие грибы содержат намного меньше натрия, калорий, сахара и углеводов. В них также больше белка и других витаминов и минералов.
Свежие грибы – это живая пища, тогда как консервированные грибы вымачивают в воде или масле в течение недель или месяцев на полке.
В следующий раз, когда вы будете покупать консервированные грибы или в банках, обратите внимание на этикетку. Большинство консервированных грибов поступают из Китая, тогда как свежие грибы почти всегда поступают из местных.
Не надо даже упоминать, что у свежих грибов еще и превосходный вкус!
Выбор качественных грибов
Когда вы в супермаркете выбираете партию свежих грибов, что именно вам следует искать?
По возможности рекомендую покупать рассыпчатые грибы.Они могут оказаться немного дороже расфасованных грибов, но вы сможете лучше оценить их качество и состояние, если осмотрите каждый по отдельности.
Но для повседневного приготовления вполне подойдет покупка расфасованных грибов.
Вы хотите найти целые грибы с целыми шляпками. Избегайте грибов, которые выглядят сухими, сморщенными или обесцвечиваются.
Свежие грибы должны быть упругими, упругими, пухлыми и легкими. Никогда не губчатый.Они должны быть слегка влажными, но никогда не должны быть слизистыми или влажными.
Обоняние – решающий инструмент, когда дело доходит до выбора качественных грибов. Чем сильнее их землистый запах, тем ароматнее будут ваши грибы. Грибы никогда не должны иметь кислого или рыбного запаха.
Хорошая идея – выбирать грибы с большими шляпками и меньшими стеблями, так как стебли в любом случае часто выбрасывают.
Как хранить грибы дома
Грибы содержат большое количество влаги, и при неправильном хранении они могут быстро испортиться.
Грибы, которые вы покупаете в супермаркете, часто продаются в бумажных пакетах.
Некоторые источники предлагают хранить грибы в бумажном пакете, потому что им нужно дышать. Но лично я считаю, что через пару дней у вас остаются морщинистые и губчатые грибы.
Я также не рекомендую оборачивать грибы влажным бумажным полотенцем – это еще один распространенный метод, который предлагают люди. Я считаю, что от этого они только быстрее портятся.
1) Оставьте их в оригинальной упаковке
Если вы покупаете предварительно завернутые грибы, которые поставляются на пластиковом подносе, я считаю, что лучше всего хранить грибы в холодильнике в их оригинальной упаковке.
Если вы планируете использовать только часть грибов, я бы оставил оставшиеся грибы на их исходном поддоне и просто снова обернул их полиэтиленовой пленкой.
Я обнаружил, что если я просто оставлю грибы упакованными в термоусадочную пленку, когда они поступают из магазина, они могут оставаться в холодильнике более недели с очень небольшим потемнением.
Если вы покупаете грибы насыпными, храните их в контейнерах наименьшего размера, которые у вас есть. Но не используйте крышку, идущую в комплекте с контейнером.
Вместо этого заверните его в полиэтиленовую пленку и проткните несколько маленьких отверстий в пластиковой пленке с помощью зубочистки. Это будет имитировать обертку, используемую в супермаркете, которая в большинстве случаев более воздухопроницаема, чем обычная пластиковая пленка.
Интересный факт : Грибы продолжают расти после того, как их собирают. Они еще живы! Хотя охлаждение замедляет их метаболизм.
В качестве альтернативы вы можете хранить незакрепленные грибы в пакете Ziploc и оставлять его частично открытым.Это позволяет выделять этиленовый газ, который производят ваши грибы (тот же газ, который выделяют фрукты, такие как бананы или помидоры, при созревании).
Избавившись от избыточного газообразного этилена, вы сохраните свежесть грибов и обеспечите некоторую циркуляцию воздуха, не высушивая их.
Грибы следует хранить в основном отделении холодильника. Ящик для свежих овощей слишком влажный и не пропускает достаточный воздушный поток.
Также не следует класть другие продукты поверх грибов.
Помятые грибы долго не хранятся, да и выглядят они не так привлекательно.
Старайтесь держать грибы подальше от других продуктов с сильным запахом, потому что грибы пористые и склонны впитывать другие ароматы и запахи.
Если вы правильно храните грибы, следуя этим советам, они должны оставаться свежими в течение недели или более!
Если вам нужно, чтобы грибов хватило на неделю, попробуйте сушить или заморозить их.
2) Сушка грибов
Грибы можно сушить дома, используя пищевой дегидратор или низкотемпературную духовку.Нарежьте грибы на кусочки в четверть дюйма и поместите их на решетку для сушки или решетку в духовке, оставив между ними достаточно места для вентиляции.
Разогрейте духовку до 150 F (около 65 C) и поставьте в духовку минимум на два часа, перевернув на полпути. Если грибы не полностью высохли, вы можете продолжать переворачивать их и оставлять еще на 30 минут за раз.
Когда они высохнут, дайте им остыть до комнатной температуры и храните в герметичной банке до года.Просто возьмите немного грибов и при необходимости увлажните их.
Сушка – отличный вариант, если у вас нет места в морозильной камере для хранения грибов.
3) Замораживание грибов
Грибы замораживаются неплохо. Но лучше всего заморозить их, как только вы их купите, вместо того, чтобы оставлять их в холодильнике на несколько дней и замораживать их только тогда, когда они вот-вот испортятся.
Если вы собирали пищу или выращивали собственные грибы и приехали домой с большим уловом, реалистично оценивайте, сколько грибов вы реально сможете съесть в течение следующей недели.Затем заморозьте остальное.
Грибы перед замораживанием необходимо приготовить. Это убивает содержащиеся в них ферменты и поддерживает более высокий уровень качества во время замораживания и размораживания.
Подробнее читайте в моем руководстве «Можно ли заморозить грибы?» Да! Вот как!
Как чистить грибы
Некоторые грибы могут быть покрыты мусором, когда вы покупаете их в магазине, поэтому всегда полезно очистить грибы перед приготовлением.
Очищать грибы следует непосредственно перед их приготовлением, а не сразу после того, как вы вернетесь из супермаркета перед тем, как положить их на хранение.
Мытье грибов перед тем, как положить их в холодильник, сократит время, в течение которого они будут оставаться свежими, и они могут стать слизистыми.
Согласно общепринятому мнению, грибы нельзя замачивать, потому что они впитывают слишком много воды и становятся мокрыми во время приготовления.
Многие люди предпочитают тщательно очищать свои грибы зубной щеткой или индивидуально протирать каждый гриб тряпкой.
На мой взгляд, в этом нет необходимости. Грибы уже на 80% состоят из воды, а 150 граммов грибов способны поглотить только около 5 дополнительных граммов воды.
Излишки воды, которые грибы впитают во время стирки, просто свариваются на сковороде. Так что смело ополаскивайте грибы в раковине.
Это не только проще, но и вы будете лучше выполнять свою работу и уберете больше мусора. Если вы просто ополоснете их на дуршлаге и не позволяете им плавать в воде в течение нескольких минут, с вашими грибами все будет в порядке.
Еще один хороший прием – использовать спиннер для салата. Поместите целые грибы в корзину для салата и сбрызните их водой, пока не удалите весь мусор. Затем высушите грибы.
Оставшуюся влагу можно стереть бумажным полотенцем.
1) Мытье нарезанных грибов
Если вы купили в супермаркете уже нарезанные грибы, то очистить их – совсем другое дело, чем если бы вы купили их целиком.
Большинство предварительно нарезанных грибов уже очищены и не нуждаются в частом мытье.Нарезанные грибы также более склонны к впитыванию воды, поэтому только слегка промойте нарезанные грибы перед тем, как их использовать.
2) Очистка грибов сморчков
При чистке грибов сморчков рекомендуется разрезать каждый гриб пополам от кончика до стебля. Иногда внутри этих грибов может оказаться грязь и даже насекомые.
Как подготовить грибы к приготовлению
Даже после того, как вы полностью очистите грибы, их нужно подготовить, прежде чем они будут готовы к приготовлению.
Вы можете готовить шампиньоны или шампиньоны без дополнительной подготовки.
Но у грибов портобелло перед приготовлением лучше удалить жабры. Жабры съедобны, но они содержат споры, которые превращают жидкость, которую вы готовите для грибов, в темный цвет. Некоторым людям не нравится текстура грибных жабр.
Удаление жабр у портобеллиста несложно. Переверните гриб и удалите стебель, повернув его и вытащив.
Затем просто ложкой соскребите с гриба жабры. Затем аккуратно протрите гриб изнутри бумажным полотенцем. Этот шаг также необходим, если вы планируете фаршировать грибами.
При желании вы можете использовать нож, чтобы разрезать более крупные грибы на половинки, четвертинки или дольки. Для чистых срезов используйте нож без зубцов.
У шиитаке и других грибов вы можете удалить стебли перед приготовлением. Просто возьмите нож и отрежьте основание стебля там, где он встречается с шляпкой гриба, и выбросьте его.
Как приготовить грибы
Вот несколько способов приготовления грибов. Но сначала мне нужно поделиться одним важным советом:
1) Не перегружайте кастрюлю
Когда вы готовите грибы, не переполняйте сковороду.
Это ошибка №1, которую делают люди, готовя грибы дома.
Может быть меньше времени и хлопот, чтобы просто выбросить все грибы в сковороду сразу. Но потратить дополнительное время на приготовление нескольких небольших партий грибов действительно того стоит.
Грибы содержат большое количество воды. Таким образом, им нужно достаточно места в кастрюле, чтобы испарилась лишняя вода.
Если вы толпите грибы, они станут мокрыми. Никто этого не хочет.
2) Сушите их
Жареные грибы восхитительны, и их довольно легко приготовить.
Просто добавьте пару столовых ложек оливкового масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
Когда они нагреются, добавьте в сковороду нарезанные грибы и часто помешивайте.
Я рекомендую добавить немного измельченного чеснока и примерно четверть чайной ложки морской соли. Но вы можете добавить любые другие травы и специи, какие захотите.
В начале процесса грибы будут шипеть, выделяя излишки влаги. Они начнут поджариваться и подрумяниваться, как только вся влага будет выпущена, и на этом этапе важно продолжать их перемешивать.
Грибы должны быть полностью приготовлены за 8–10 минут. Они должны быть подрумяненными по краям и слегка хрустящими.
3) Тушить их
Чтобы варить грибы на медленном огне, доведите до кипения воду. Вы можете добавить до 450 грамм грибов в большую кастрюлю с водой за один раз.
Когда грибы окажутся в кастрюле, уменьшите огонь до среднего и дайте грибам покипеть около 5 минут. Пока они не станут мягкими.
Помните, вы просто варите их на медленном огне, а не доводите до кипения!
Затем процедите грибы в ситечко или дуршлаг и переложите их в большую миску.
Вы можете есть их в таком виде, как есть, но я предпочитаю есть тушеные грибы, сначала замариновать их и есть холодными как салат.
Чтобы приготовить маринад для грибов, смешайте немного оливкового масла, винного уксуса, соли, измельченного чеснока и некоторых из ваших любимых трав. Затем вылейте маринад поверх грибов и перемешайте их руками, пока они полностью не покроются.
Накройте миску и уберите все в холодильник минимум на два часа. Грибы впитают много аромата маринада, так как они пористые.
Эти тушеные маринованные грибы станут отличной закуской или закусками на вечеринке!
4) Гриль
Большие шляпки грибов портобелло отлично подходят для гриля, если вы собираетесь летом на барбекю. Особенно, если к вам на ужин приходят вегетарианцы или веганы. Посмотрите эти 25 моих самых любимых рецептов веганских грибов, которые вы можете приготовить для своих гостей.
Грибы, приготовленные на гриле, имеют превосходную мясную текстуру, они являются прекрасной заменой гамбургерам из говядины.
Следуйте всем инструкциям по приготовлению, приведенным ранее, чтобы удалить жабры с грибов портобелло, затем покройте все это оливковым маслом, чесноком, солью и перцем.
Вы также можете замариновать грибы перед приготовлением на гриле, чтобы добавить дополнительный слой аромата.
На приготовление каждого гриба уходит от 4 до 6 минут. Вы узнаете, когда появятся следы от гриля.
Если погода плохая, вы можете приготовить их в помещении на плите с помощью чугунной сковороды на среднем огне.
5) Жарить их
Обжарка грибов придает им более хрустящую консистенцию.
Я предпочитаю жарить шампиньоны или грибы кримини, но подойдут и другие сорта, например шиитаке.
Разогрейте духовку до 375 градусов F (190C) и застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
Бросьте грибы в маринад, как мы обсуждали ранее, и равномерно разложите их на противне.
Они запекаются примерно за 20 минут, но в середине приготовления их нужно перевернуть или перемешать.
Ингредиенты, которые хорошо сочетаются с грибами
Мне кажется, что большинство людей, которые говорят, что не любят грибы, просто раньше не готовили их должным образом. Если бы грибы были мокрыми и слизистыми каждый раз, когда я их ел, мне бы они тоже не нравились!
При правильной технике приготовления и добавлении хороших трав и специй, я думаю, вы убедите даже своих ненавидящих грибы друзей и членов семьи пересмотреть свое мнение.
Грибы – это легко адаптируемый ингредиент, который хорошо сочетается практически с любым другим вкусом или едой, с которыми вы можете сочетать их.
Вы не ошибетесь, сделав это простым. Немного оливкового масла, соли и перца и, возможно, немного чеснока – это все, что вам нужно для создания отличных грибов.
Конечно, есть множество отличных грибов на выбор, если вы хотите пойти дальше.
Проверьте эти 30 лучших идей рецептов грибов из моих любимых проверенных и проверенных рецептов грибов.
Однако добавление некоторых трав и специй поднимет ваши грибы на совершенно новый уровень вкуса.Так что не бойтесь экспериментировать и выходить из зоны комфорта!
Овощи, с которыми работают грибы
Я упоминал чеснок несколько раз, но подойдут любые похожие овощи, такие как лук, лук-шалот или лук-порей.
Также поэкспериментируйте со спаржей, горохом, фенхелем и помидорами. И даже лимон!
пикантные вкусы
Грибы обладают натуральным вкусом умами, который служит только для улучшения блюд, которые уже стали пикантными.Попробуйте добавлять грибы в бекон или ветчину, телятину, курицу, яйца. Или даже рыбу и морепродукты.
Травы и специи
Грибы восхитительны с укропом, петрушкой, базиликом, орегано, эстрагоном, имбирем, розмарином, майораном, перцем и чесноком.
Прочие ингредиенты
Вино, херес, бренди и уксус популярны для приготовления блюд, включающих грибы. Специально для маринования.
Грибы также подходят для супов и тушеных блюд.
И не забывайте, что вы можете попробовать их со сливками или сыром!
Если у вас остались вопросы или вы хотите узнать больше о грибах, прочтите мои статьи ниже:
Советы по тушению, запеканию, приготовлению в микроволновой печи и грилю свежих грибов
Нас все время спрашивают, как лучше всего приготовить грибы, но на этот вопрос сложно ответить.
Есть много замечательных способов приготовить грибы, чтобы подчеркнуть их крепкий, насыщенный вкус и сочетать их с бесплатными блюдами.
Давайте рассмотрим четыре самых популярных метода приготовления грибов с советами прямо от экспертов по грибам здесь, в Монтерее:
- Sautéing
- Обжарка
- В микроволновой печи
- Гриль
Очистка и подготовка
Прежде чем приступить к приготовлению пищи, важно научиться чистить и готовить грибы.
Нажмите здесь, чтобы открыть наши советы по приготовлению грибов. на другой вкладке, где мы объясняем, как проверять свежесть, хранить, мыть, нарезать ломтиками и настроить себя на успех в приготовлении!
Жарка грибов на плите
Обжаренные грибы являются пикантной добавкой ко многим блюдам и так же хороши, как и гарнир.
- Получите нужное тепло . Включите плиту между слабым и средним огнем и смажьте сковороду сливочным или растительным маслом. Две столовые ложки обычно подходят для большинства размеров сковороды, но простое практическое правило – использовать их достаточно, чтобы покрыть всю сковороду.
- Не переполняйте кастрюлю. Поскольку грибы на 92% состоят из воды, при приготовлении они готовятся на пару. Чтобы грибы не задерживали выделяющуюся влагу и не становились мокрыми, равномерно разложите грибы по сковороде. Кусочки грибов ни в коем случае не должны соприкасаться, поэтому при необходимости готовьте порциями при приготовлении большего количества.
- Дайте каждой стороне по семь минут на приготовление. Установите и забудьте! Слишком частое перемещение грибов может повлиять на их текстуру.Чтобы грибы не стали слишком эластичными или мокрыми, установите таймер для каждой стороны.
Используйте наш базовый рецепт обжаренных грибов , чтобы приготовить ароматные, богатые умами грибы, которые отлично сочетаются с большинством повседневных блюд. Или вот три достойных слюни рецепта жареных грибов , чтобы проявить творческий подход на кухне.
Запекание грибов в духовке
Да, грибы можно варить или жарить в обычной духовке.Фактически, это предпочтительный метод приготовления шляпок Portabella и фаршированных грибов.
Вот несколько советов по запеканию в духовке:
- Пальто. Слегка намажьте шляпки или ломтики оливковым маслом или топленым маслом или полейте их своим любимым соусом или влажной приправой.
- Поджарьте на сковороде один слой грибов. См. Наши советы по переполнению сковороды из раздела тушения выше.
- Готовить быстро и горячо .Грибы получаются лучше всего, если их готовить при высокой температуре для относительно быстрого, но горячего обжаривания. Готовьте грибы на открытой сковороде при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или пока они не подрумянятся.
Приготовьте один из наших лучших рецептов фаршированных грибов или используйте жареных красавиц во вкусном обеде, например, The Best Mushroom Soup .
Грибы в микроволновке
Одним из самых больших преимуществ приготовления грибов в микроволновой печи является то, что вам не нужно добавлять масло или сливочное масло (хотя вы можете добавить дополнительный аромат, добавив их в соевый соус или другое вкусное влажное покрытие).
Поместите нарезанные грибы в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Установите высокую температуру в микроволновой печи и готовьте 2-3 минуты, помешивая примерно через минуту.
Поделитесь этим полезным уроком от The Mushroom Council о том, как готовить грибы в микроволновке с друзьями!
Грибы на гриле
Грибы входят в пятерку самых популярных «овощей», которые люди готовят на гриле. , но знаете ли вы, правильно ли вы готовите свои на гриле?
Вот один из наших лучших советов по приготовлению на гриле:
- Знайте, как долго мариноваться. Точно так же, как мы не рекомендуем протирать грибы водой для их очистки, их пористая структура не подходит для слишком длительного замачивания в маринадах. Двадцать минут – идеальное время для маринования. В маринаде грибы впитывают этот насыщенный аромат и лучше удерживают влагу на гриле. Если у вас нет времени мариноваться, просто смажьте грибы маслом, а затем посолите.
- По возможности используйте шпажки. В то время как большие шляпки грибов можно ставить прямо на решетку для приготовления, мелкие отбивные можно легко положить на шпажки, чтобы они не проваливались.Если у вас нет под рукой шампуров, оберните их фольгой или используйте сковороду для гриля.
- Знайте, как долго жарить на гриле. Есть большая разница между приготовлением грибов под прямым или косвенным нагревом. Узнайте, как далеко от огня разместить грибы и как долго жарить каждую сторону, прочитав наш Советы экспертов по грибам «Как жарить грибы».
Попробуйте эти рецептов с добавлением грибов и приготовьте их на гриле.
Сохраните грибы на будущее
Иногда вы готовите больше грибов, чем можете съесть.Если это произойдет, не волнуйтесь!
Вы можете заморозить грибов, чтобы потом использовать их во вкусных соусах, супах или смешанных рецептах. Следуйте нашим пошаговым инструкциям по правильной заморозке грибов здесь .
Или вы можете обезвоживать их , чтобы сделать питательный грибной порошок – идеально подходит для добавления в коктейли или коктейли, бульон, подливку и многое другое. Вот наши инструкции по приготовлению грибного порошка прямо дома .
Время готовить »
Мы надеемся, что эти советы по приготовлению грибов вдохновят вас съесть более питательные грибы.
Если вам понравились эти кулинарные инструкции, тогда вам понравятся эти пять умопомрачительных грибных приемов !
Приготовьте восхитительные грибы с помощью этих простых и полезных для здоровья рецептов из нашей Поваренной книги «Больше вкуса, меньше вины» . От макарон с перцем чили до пастушьего пирога – они обязательно вам понравятся.
Как варить грибы – How-to-Boil.com
Иногда мы просто испытываем тягу к необработанным закускам, которые не кажутся такими искусственными.Всегда здорово съесть что-нибудь натуральное, это не только полезно, но и может отличаться от нашего обычного распорядка дня. Употребление таких закусок – это отличное изменение ритма жизни и по-прежнему отличный способ время от времени чем-то наслаждаться. Один из таких продуктов, которым вы можете наслаждаться сколько угодно, – это вареные грибы. Грибы вкусные, их можно есть в любое время. Кипячение также помогает извлечь из них максимум пользы. Давайте посмотрим, как варить грибы, чтобы вы получили от них максимум удовольствия.
Пошаговая инструкция по свариванию грибов
Чтобы сварить грибы, нужно следовать заданному рецепту. Рецепт довольно прост, требует всего нескольких шагов и включает очень небольшое количество ингредиентов. Итак, давайте посмотрим, что вам нужно, если вы не знаете, как варить грибы:
Шаг 1: Добавьте 2 литра воды в кипящую посуду
Количество воды, которое вы используете для кипячения, зависит от количества. грибов, которые вы решите использовать.Обычно требуется много воды, чтобы грибы полностью закипели.
Шаг 2. Добавьте половину столовой ложки соли в воду.
Во время кипячения грибы не будут иметь особого вкуса. Добавление соли помогает улучшить приправу, а также повышает температуру кипения воды. Сделаем кипячение более тщательным.
Шаг 3: Добавьте одну столовую ложку черного перца в смесь
Еще одно отличное дополнение для улучшения вкуса.Черные горошины перца присоединятся к соли и придадут вареным грибам фантастическую консистенцию и вкус.
Шаг 4: Добавьте 3 кусочка лаврового листа в раствор
Лавровый лист – фантастическая натуральная добавка для дегустации. Они привносят легкую воздушную нотку во все, что добавляют. Это своего рода мятный привкус, уравновешивающий горечь черного перца и соли. Они обязательно сделают ваши вареные грибы более впечатляющими.
Шаг 5: Доведите раствор до кипения
Не обращая внимания на временные ограничения, вам необходимо довести воду до кипения, чтобы предварительно нагреть ее.
Шаг 6. Очистите 300 граммов грибов до кипения.
Грибы необходимо чистить, так как их кожура не так вкусна и не особенно съедобна.
Рекомендуемое количество – 300 граммов грибов на 2 литра воды. Если вы хотите использовать больше грибов, не забудьте увеличить количество воды.
Шаг 7: Снимите кипяток с плиты и поместите очищенные грибы внутрь
Когда вода нагреется и закипит, вам нужно снять ее, чтобы положить очищенные грибы внутрь смеси.Обязательно разложите грибы в воде.
Как долго варить грибы?
Как видно из приведенного выше рецепта, есть две разные стадии варки. На первом этапе вы просто кипятите воду с солью, черным перцем и лавровым листом. На этом этапе нет установленного лимита времени для закипания, вам просто нужно довести воду до точки кипения.
Очистив грибы от кожуры, опустите их в кипяченую воду.Не забывайте снимать воду с плиты, когда хотите класть грибы внутрь. После того, как грибы добавлены, их нужно отварить. У этого этапа варки есть ограничение по времени, вам нужно варить грибы в течение пяти минут. Продолжительное кипячение грибов может привести к их повреждению и сделать их непригодными для использования.
Рецепт: как варить грибы
Имя автора рецептаВареные грибы можно есть с разными блюдами или отдельно.Это отличный вариант натуральной закуски. Когда дело доходит до того, как сварить грибы, вам просто нужно шаг за шагом следовать простому процессу. Единственные ингредиенты, которые вам потребуются, – это вода, соль, черный перец, лавровый лист и грибы. Просто добавьте в воду соль, лавровый лист и перец горошком и доведите воду до кипения. Пока вы делаете первый этап кипячения, очистите грибы от кожуры, а затем добавьте их в уже кипяченую воду. Варить еще пять минут, затем достать грибы и подавать к столу.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Основное блюдо
Кухня все
Ингредиенты
- 2 литра воды
- ½ столовой ложки соли
- 1 столовая ложка горошка черного перца
- 3 лавровых листа
- 300 граммов очищенных грибов
Инструкции
Добавьте 2 литра воды в кипящую посуду
Добавьте половину столовой ложки соли в воду
Добавьте одну столовую ложку черного горошины перца к смеси
Добавьте в раствор 3 кусочка лаврового листа
Доведите раствор до кипения
Очистите 300 граммов грибов до кипения
Снимите кипяток с плиты и поместите очищенные грибы внутрь
Примечания
Вот несколько полезных советов, которые помогут Вы максимально используете этот рецепт и вареные грибы в целом:- Увеличивайте количество соли, черного перца и лавровых листьев по своему усмотрению.