Сколько варится перловка для рассольника: как быстро сварить перловую крупу? Видео — www.wday.ru

Содержание

Сколько варить перловку для рассольника?

По классическому рецепту любую крупу для первого необходимо сначала варить и потом добавлять в почти готовый суп. Есть несколько способов варки перловки для рассольника. Какой именно выбрать, сколько варить  – решение за кулинаром.

Перловка для рассольника «Классическая»

Ингредиенты

  • вода – 800 мл.;
  • перловая крупа -200 гр.;
  • соль -5 гр.

Приготовление

  1. Перловку перебрать, убрать недозревшие, нераскрывшиеся зерна.
  2. Промыть проточной водой до 7 раз.
  3. Залить 300 мл воды и поставить на огонь до закипания.
  4. После этого оставшуюся воду слить и снова залить 500 мл.
  5. Поставить на средний огонь.
  6. Как только вода закипит, огонь убавить до минимума и варить до готовности.
  7. Посолить, выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой и использовать для рассольника в любом виде (горячем или охлажденном).

Перловка на ночь

Ингредиенты

  • перловка – 200 гр.;
  • вод а – 500 мл.

Приготовление

  1. Крупу перебрать, промыть раз под проточной водой.
  2. Выбрать небольшую кастрюлю, засыпать туда перловку и залить 250 мл. воды.
  3. Оставить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, промыть и опять залить 250 мл. холодной воды.
  4. Довести до кипения. Убавить температуру до минимума и варить до готовности, периодически помешивая, в течение 50 минут.
  5. Добавить в рассольник за 5 минут до готовности.

Быстрая перловка для рассольника

Ингредиенты

  • перловка – 100 гр.;
  • соль – 5 гр.;
  • вода – 700 мл.

Приготовление

  1. Подготовить крупу. Тщательно промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут.
  2. Залить 200 мл. кипятка и поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить температуру.
  3. Варить на медленном огне до готовности в течение 30 минут.
  4. Добавить в рассольник.

Рассольник с перловкой на мясном бульоне

Ингредиенты

  • мясной бульон – 1 л.;
  • картофель – 150 гр.;
  • огурец соленый – 100 гр.;
  • морковь – 50 гр.
  • лук репка – 50 гр.
  • крупа перловка – 50 гр.;
  • соль – 7 гр.

Приготовление

  1. Заранее отварить перловку по любому рецепту.
  2. Готовый мясной бульон довести до кипения, убавить температуру, посолить.
  3. Картофель нарезать тонкими полосками и положить в бульон.
  4. Лук и морковь натереть на крупной терке, соломкой нарезать соленые огурцы.
  5. Опустить овощи в бульон, сварить.
  6. За 5 минут до готовности добавить перловку.
  7. Подавать со сметаной и зеленью в горячем виде.

Советы

Перловка – особым образом обработанные зерна ячменя. Это твердые сорта зерен, поэтому перед приготовлением их необходимо заранее подготовить.

Обладая особым вкусом и ароматом, среди круп перловка считается одной из самой полезных. Каши и супы, в качестве гарнира и как основа для киселя, она часто использовалась во времена общепита. Считается, что она незаслуженно забыта. Также есть предубеждение, что готовить ее трудно, она капризная. Надо знать особый подход к этой крупе и тогда будет гарантирован результат. Когда-то, добиваясь отличного вкуса, принято было ее вымачивать в простокваше, тогда вкус становился немного кисловатым, что и требовалось для рассольника.

Время варки у всех разное. Оно зависит от сорта и производителя крупы, от местности в которой выращивается, от условий хранения. Если перловку готовить по скорому рецепту, то это займет чуть более 1 часа. В случае предварительного запаривания уйдет больше 6-8 часов. Если знать, сколько готовится порций рассольника, зависит и количество крупы.

При покупке крупы обратите внимание на то, что все зерна должны быть однородными по цвету и размеру, без признаков припыленности крахмалом, на ощупь – твердые. Если перловка мягковатая, то это означает несоблюдение условий хранения производителем или продавцом. Лучше, если это будет специальная упаковка, которая предохранит перловку от излишней влаги.

Важно соблюдать особые пропорции. На 100 гр. крупы берут 200 мл воды. Варить следует в холодной воде, затем промывать и заливать кипятком. Там процесс будет быстрее.

Во избежание излишней склизкости  крупы необходимо промывать под проточной водой.  Так будет полная гарантия чистоты зерна, удаление излишков крахмала. Как определить, сколько варится перловка – здесь нет универсальных рецептов. Многое зависит от умения сохранять пропорции.

Если перловку предварительно не подготовить, то в рассольнике она может получиться в виде каши, что придаст мутность супу.

В случае нехватки времени на замачивание, в рассольник рекомендуется закладывать вместе с картофелем. Это надо делать только при уверенности, что перловка будет отвечать всем требованиям быстрого приготовления.

Хорошо сваренная перловка похожа на жемчужины, она ровная, гладкая, светлая на цвет. Зерна не сцепляются друг с другом, крупа легко набирается ложкой и не пристает к ней.

Существует несколько вариантов и мнений о том, сколько варить перловку и с чем. Главное – добавить соль не во время варки, а в конце. Если это сделать раньше, то на варку уйдет больше времени.

Для рассольника следует варить не так тщательно, как для второго блюда. Поэтому справиться с этой задачей не трудно. Кто-то считает, что лучше перловку замачивать. Некоторые опускают ее в сыром виде для приготовления в супе. В этом случае нарушается технология приготовления.

Не следует варить крупу в кастрюле для супа, вместе с остальными ингредиентами. Развариваясь, она не только испортит вкус блюда, но и утратит все полезные свойства.

Сегодня многие производители уже заранее пропаривают перловку, в этом случае, если есть уверенность, что крупа подготовлена, ее можно использовать без длительной подготовки. На распаривание достаточно 35 минут.

Когда суп будет почти готов, перловку опускают в последнюю очередь. Она уже заранее подготовлена и не требует специальной варки и доваривания.

В СССР перловку использовали повсеместно. В армии ее называли «шрапнелью», хозяйки – жемчужной крупой. Сегодня используется реже. По своим свойствам крупа превосходит пшеничную и кукурузную, полезность многократная. Кого-то останавливает сам вкус, некоторые считают, что с ней много возни и требуется много времени на подготовку. Сколько варить крупу – зависит от множества условий. На самом деле, зная секреты ее приготовления, особенности варки – нет ничего сложного. В рассольнике перловка основной компонент и без нее не будет настоящего, подлинного вкуса супа.

Сколько варить перловку без замачивания (для каши, рассольника)?

Перловая крупа – это растительный комплекс микро- и макроэлементов, аминокислот, различных витаминов. Такая крупа славится своими полезными свойствами, при этом обладает и потрясающим вкусом. Конечно, есть некоторые кулинарные тонкости ее приготовления. Но даже их незнание поможет вам приготовить изумительную кашу или гарнир. Достаточно запомнить, сколько варить перловку без замачивания.

Сколько варить перловку в супе без замачивания?

Перловую крупу чаще всего готовят в качестве гарнира. Также ее можно сочетать сразу с мясом, грибочками, копченостями и овощами, чтобы получить универсальное блюдо. Сколько варить перловку без замачивания для каши? Если вы пропускаете стадию вымачивания, то процесс ее тепловой обработки у вас отнимет от 1 часа 15 минут до полутора часов.

Зависит это от ряда факторов и в первую очередь от выбора посуды. Если вы возьмете кастрюлю с тоненькими стенками и дном, то время варки сократится сразу на 15-20 минут. А вот в толстостенной жаровне или казане перловую крупу придется томить чуть дольше до готовности.

Вообще, профессиональные кулинары на глаз определяют готовность перловой каши. Зернинки должны разбухнуть и стать мягкими, но при этом они не разваливаются, а сохраняют свою форму.

На заметку! Лучше всего перловую крупу вымачивать в течение нескольких часов. Так она сварится быстрее и получится рассыпчатее и нежнее.

Но если вы все-таки по какой-то причине не успели выполнить эту процедуру, есть маленькая хитрость. Сначала перловую крупу нужно промыть, чтобы водичка стала прозрачной. Затем крупу перекладывают в посуду, заливают небольшим количеством фильтрованной водой, которую доводят до кипения. После закипания крупу проваривают 3-5 минут и сразу эту воду сливают. Вновь перловку заливают охлажденной водой и на этот раз ее уже проваривают до готовности в течение 1 часа 15 минут.

Сколько варить перловку без замачивания для рассольника? Время ее приготовления остается неизменным, важно, чтобы крупа разварилась и стала мягкой. Но и переваривать ее не стоит, иначе она приобретет неаппетитный вид.

Сколько варить перловку без замачивания на гарнир? Если, к примеру, вы готовите в мультиварке, то понадобится не менее полутора часа. Учтите, что кухонному прибору нужно дополнительное время на нагрев жидкости. Давайте сравним, как готовится перловка, которую предварительно вымачивали. Такая крупа дойдет до готовности за 50 минут.

В перловке содержится огромное количество витаминов и аминокислот. Этот продукт рекомендуют употреблять в пищу тем, кто хочет стабилизировать массу тела, нормализовать функционирование пищеварительного тракта и метаболические процессы.

Особую ценность перловой каши отмечают представительницы прекрасной половины человечества. При употреблении такого угощения в пищу вы сможете восстановить выработку коллагена, который так необходим нашим кожным покровам, чтобы оставаться упругими, блестящими и красивыми.

Вернемся к процессу приготовления. Когда же добавлять соль? Большинство кулинаров эту приправу кладут в завершении варки, чтобы не замедлять процесс. Улучшить аромат перловой каши поможет небольшой кусочек сливочного топленого масла. Если вы готовите кашу на гарнир, можно добавить обжаренные овощи с грибами.

Перловка отлично гармонирует по вкусу с мясом различных сортов, рыбой и копченостями. Даже в духовом шкафу в глиняных горшочках готовят такую кашу. Только предварительно ее все-таки лучше вымочить, чтобы хотя бы на полчаса сократить продолжительность тепловой обработки.

Универсальное блюдо для всей семьи

У каждой хозяйки наверняка в арсенале припрятан простой рецепт приготовления необычайно вкусного, питательного блюда. Как уже было сказано, перловая каша идеально гармонирует по вкусу с различными сортами мяса. Но чаще всего кулинары отдают предпочтение филе курицы. Добавим еще немного пряностей и буквально в течение одного часа приготовим удивительное кушанье.

Совет! Перловую крупу лучше с вечера залить охлажденной водой и оставить при температуре комнатной отметки. В противном случае длительность приготовления блюда увеличится в среднем на полчаса.

Ингредиенты:

  • крупа перловая – один стакан;
  • фильтрованная вода – 300 мл;
  • луковица – одна головка;
  • рафинированное масло растительное;
  • лист лавра – одна штука;
  • куриная грудинка свежемороженая – одна штука;
  • чеснок – один-два зубчика;
  • приправы, соль.

Приготовление:

  1. Сначала перловую крупу нужно перебрать. Испорченные зернышки выбрасываем.
  2. Перекладываем перловку в сито и хорошенечко промываем, чтобы водичка в итоге была кристально чистой.
  3. Далее перекладываем промытую крупу в миску и заливаем охлажденной водой, чтобы жидкость полностью покрывала перловку.
  4. В таком виде оставляем перловую крупу на всю ночь. Если нужно ускорить процесс, вымачивайте ее хотя бы 3-4 часа.
  5. Очищенную луковицу нарезаем маленькими кубиками.
  6. В сковородку наливаем небольшое количество рафинированного растительного масла и хорошенько разогреваем его.
  7. Затем добавляем нашинкованный лук и пассеруем до появления золотистого оттенка.
  8. С куриной грудинки снимаем пленку. Хорошо промываем ее водой и тщательно просушиваем салфетками.
  9. Филе курицы нарезаем кубиками среднего размера.
  10. Перекладываем обжаренный лук в жаровню. Сюда же выкладываем кусочки куриной грудинки.
  11. С перловой крупы сливаем жидкость, перекладываем ее в жаровню к вышеперечисленным ингредиентам.
  12. Заливаем все фильтрованной водой.
  13. Добавляем листик лавра и очищенный чесночный зубчик, измельчать его не нужно.
  14. Возьмем специи на свое усмотрение. Традиционно кулинары добавляют куркуму для золотистого оттенка, молотый душистый перчик. Подойдут и сушеные травы.
  15. Добавляем приправы, солим и все компоненты тщательно перемешиваем.
  16. Как только жидкость закипит, убавляем огонь и засекаем 40 минут. За это время и перловая крупа, и куриная грудинка дойдут до готовности.
  17. Подавать такое кушанье к столу можно с различными соусами, свежей зеленью.

Читайте также:

Перловая каша обязательно должна быть в рационе каждого человека. Без замачивания такое блюдо готовится дольше. Но если у вас есть возможность вымочить перловку, непременно сделайте это. Соблюдайте время приготовления, фантазируйте на кулинарную тематику, и у вас обязательно все получится. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько варить перловку в супе. Сколько времени варить перловку в супе?

Перловку в супе варить 5 минут-1,5 часа

Сколько времени варить перловку в супе?

Есть несколько вариантов, как и сколько варить перловку в супе. Давайте попробуем разобраться, какой же способ наиболее вам подойдет.

Способ №1

Первый способ заключается в том, чтобы класть в первое блюдо уже готовую кашу. В этом случае перловку в супе варим 5 минут. Но возникает вопрос, сколько же времени ее готовить до этого момента? Тоже есть несколько вариантов.

  1. Крупу перебираем. Затем замачиваем в воде и оставляем в таком виде на ночь. Утром сливаем жидкость, добавляем чистой воды и доводим до кипения. После этого ополаскиваем крупу. Теперь заливаем кипятком и перловку варим 20-30 минут. Потом снимаем с огня и промываем.
  2. Если забыли замочить крупу на ночь, то можно это сделать за 2-3 часа до приготовления. Тогда перловку варим 45 минут на небольшом огне. Не забываем затем промыть.  
  3. Перед приготовлением злак переберите и хорошо промойте. Затем залейте водой и варите перловку 1-1,5 часа. Чем старее крупа, тем она дольше готовится. Повторяем процедуру с промыванием.
  4. Для ускорения процесса можно воспользоваться скороваркой.  Промываем, замачиваем на 2-3 часа. Заливаем водой, накрываем крышкой и варим перловку 15 минут с момента закипания.
  5. Можете также воспользоваться мультиваркой, но на это уйдет времени 1-2 часа.

Способ №2

Приготовим суп в той воде, в которой варим кашу. Те же несколько вариантов:

  1. Замачивали на ночь? Значит варим перловку 15 минут. После этого добавляем нарезанный картофель. Потом пойдут пассированные овощи и в самом конце зелень. Итого перловку в супе варим 30 минут.
  2. Крупа стояла в воде 2-3 часа? Промойте, залейте водой и варим 35 минут. Далее пойдет картофель, обжаренные овощи и зелень. В общем перловку в супе варим 50 минут.
  3. Если обошлись без замачивания, то, конечно же, очень тщательно вымываем крупу. Потом варим 45-75 минут. Проделываем те же манипуляции с овощами. В целом перловку в супе варим 1-1,5 часа.

Вариантов масса. Выбирайте любой приглянувшийся. Такой момент, если кладете в суп уже отваренную перловку, то бульон будет прозрачным. Если же готовите блюдо вторым способом – оно выйдет немного мутным.

Калорийность перловки – 320 ккал. В ней содержится: белков – 9,3 грамма, жиров – 1,1 грамма, углеводов – 73,7 грамма.

Детям перловку в рацион лучше вводить после 2-х лет, поскольку она тяжело усваивается.

 

Сколько варить перловку без замачивания для рассольника

Как приготовить вкусный суп из готовой перловой каши. Сколько по времени варится перловка в супе? Время варки перловой крупы в рассольнике? Важно ли соблюдать пропорции, и как не сделать горячее блюдо слишком густым? Когда лучше всего класть готовую кашу?

Пошаговое приготовление перловки для рассольника, рецепт с фото:

1. Перловую крупу переберите, отсортировав мелкие камушки, ячменную шелуху и мусор. Положите ее в сито и помойте под проточной холодной водой, чтобы смыть тончайшую перловую муку.

2. Переложите ее в глубокую миску и залейте водой, чтобы уровень воды был выше ее уровня на два пальца.

3. Оставьте ее на 6-8 часов (либо на ночь) набухать при комнатной температуре. При этом каждые 2 часа меняйте воду.

4. Вымоченную крупу переложите в сито и хорошо ополосните под проточной холодной водой.

5. Переложите крупу в сотейник для варки.

6. Залейте ее чистой холодной питьевой водой в пропорции 1:3 и закипятите. Снимите с поверхности густую пену, убавьте огонь до минимального режима и варите крупу под крышкой после закипания 1 час до мягкости.

Приправлять перловку солью или нет, это зависит от желаемой консистенции готовых зерен. Поскольку соль немного «дубит» перловку, она остается плотной и жёстко-зернистой. Если варить перловку без соли, зерна будут разваренные и нежные.

7. Если после варки останется в сотейнике жидкость, опрокиньте перловку в сито и оставьте, чтобы она стекла. А если готовая крупа загустела, промойте ее кипятком, чтобы зернышки разъединились. Готовую перловку отправляйте в рассольник за 5 минут до его готовности. Если останутся излишки отваренной крупы, храните их в морозильнике.

Примечание: перловку можно готовить без предварительного замачивания. Для этого положите перебранную и вымытую крупу в кипяток и варите ее на сильном огне 3 минуты. Затем жидкость слейте, залейте крупу холодной водой и снова поставьте на огонь. После закипания варите перловку до готовности на минимальном огне. Без предварительного замачивания крупа варится более 1,5 часов.

Смотрите также видео-рецепт, как сделать заготовку перловки для рассольника.

  • Статья по теме: Рецепт перловки с кабачками и колбасой в горшочках

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Описание приготовления:

Рассольник с перловкой варится на основе бульона, который рекомендую процедить перед основной частью приготовления. Затем варим перловку согласно указанному рецепту.
Приятного аппетита!


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник / Соленое
География кухни: Русская кухня

Пропорции зерна и воды

На каждую чашку перловой крупы необходимо брать 2,5-3 чашек воды. Брать при этом лучше одинаковые по размеру и объему емкости для достижения лучшего соответствия необходимым пропорциям.

При приготовлении в мультиварке объемы воды смещаются в сторону увеличения на полстакана. Таким образом, сюда будет добавляться 3-3,5 стакана.

При использовании молока пропорционально этот показатель увеличивается еще на полстакана и составляет от 3,5 до 4 стаканов. Все это также зависит от того, настаивалась ли перловка изначально в воде или нет.

При ее долговременном настаивании она уже впитывает в себя некоторое количество жидкости.

Как варить перловку на воде

1. Сделать предварительную подготовку крупы и дать настояться пару часов.

2. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.

3. Добавить воды из расчёта – 1 стакан крупы на 3 стакана воды.

4. Поставить на средний огонь и готовить около 50 минут.

5. Обязательно пробовать, когда перловка станет мягкой – готово.

6. По желанию можно добавить немного подсолнечного, оливкового или любого другого растительного или сливочного масло. Соль и специи по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
990 ккал
белки
46.5 г
жиры
44.8 г
углеводы
101.7 г
Порции
ккал
165 ккал
белки
7.8 г
жиры
7.5 г
углеводы
17 г
100 г блюда
ккал
87.6 ккал
белки
4.1 г
жиры
4 г
углеводы
9 г

Ингредиенты:

  • Говядина  — 500 Грамм
  • Перловка  — 0,5 Стакана
  • Картошка  — 5-6 Штук
  • Огурцы соленые  — 4 Штуки
  • Рассол  — 1 Стакан
  • Лук  — 1 Штука
  • Морковка  — 1 Штука
  • Томатная паста  — 2 Ст. ложки
  • Соль, специи  — По вкусу

Количество порций: 6

Пропорции

Классический вариант рассольника немыслим без рассыпчатой перловки, придающей супу особенную прелесть. Для этого крупу отваривают отдельно и водят в суп в готовом виде, иначе он получается слизистым, мутноватым и избыточно густым. На каждый литр готового рассольника потребуется примерно 2 столовых ложки неподготовленной крупы.

Рассольник с перловкой на зиму – отличная заготовка для быстрого супа

К своему стыду я только три года назад узнала об этом рецепте. Он настолько удобный и вкусный, что просто не передать словами. Такая зимняя заготовка значительно экономит время на приготовление рассольника.

Достаточно просто открыть банку, выложить из нее содержимое в бульон и проварить 15 минут. Наваристый, вкусный и ароматный суп готов! Причем такой рассольник ничем не отличается от обычного, который вы бы приготовили по всем правилам.

Теперь каждый год я обязательно закатываю на зиму не менее 50 баночек. И такой рассольник в банках меня очень выручает.

На 6-7 банок объемом 500 мл:

  • 1,5 кг свежих огурцов;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 гр. репчатого лука;
  • 500 гр. моркови;
  • 250 гр. перловой крупы;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 60 мл уксуса 9%;
  • 250 мл воды;
  • 60 мл растительного масла.

Морковь трем на крупной терке. Огурцы и лук нарезаем кубиками.

Помидоры натираем на крупной терке или пропускаем через мясорубку.

Перловку хорошо моем и заливаем кипятком.

Нарезанные овощи перекладываем в миску. Добавляем томатное пюре, соль, сахар, вливаем воду, масло и все хорошо перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились между собой.

Теперь выкладываем к ним перловку и снова хорошенько перемешиваем.

Смесь перекладываем в большую, просторную кастрюлю объемом не менее 5 литров.

Ставим ее на огонь и доводим до кипения. С этого момента тушим 20 минут. Не забываем за это время несколько раз перемешать, приподнимая смесь самого дна, чтобы она не пригорела.

После этого вливаем уксус и тушим еще 10 минут.

Горячий рассольник сразу же раскладываем по стерилизованным банкам. Простерилизовать их можно в микроволновке или обычной домашней духовке.

Наполненные банки закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем и сразу хорошенько укутываем.

В таком виде оставляем до полного остывания.

Получается вот такая вкуснотища! В моей семье такую заготовку вообще просто едят с хлебом. Намазывают как бутерброд и вперед! Банки опустошаются молниеносно одна за другой. Так что советую заготавливать много, чтобы хватило и на рассольник, и на просто покушать.

вернуться к содержанию ↑

Как приготовить перловку в микроволновке

Поскольку микроволновка является не основным кухонным прибором для приготовления пищи, то к такому способу нужно подходить с большой ответственностью и разобраться, в первую очередь, с техническими характеристиками. Чем мощнее техника, тем меньше времени понадобится для приготовления. Посуда для готовки должна быть специальной, для микроволновок (металлические ёмкости и ёмкости с металлизированными элементами не рекомендуется помещать и нагревать), чаша должна быть жаропрочного стекла или пластика.

1. Крупу промыть и замочить на 1 час в воде. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.

2. Соотношение крупы и воды 1 часть к 3 частям.

3. Помещаем ёмкость в микроволновку и готовим на полной мощности 10 минут, затем кашу вынимаем, добавляем соль и специи по вкусу, и снова ставим в СВЧ печь.

4. Далее готовим на полной мощности, периодически вынимая чашу и перемешивая – для более равномерного приготовления крупы. Удобно выбрать интервалы по 10 минут, чтобы полностью контролировать процесс и следить за степенью готовности крупы. Варить до готовности.

Если готовить перловку в микроволновке на молоке, то заливать кашу нужно горячим молоком и в процессе приготовления не накрывать миску крышкой. Так же нужно следить за тем, чтобы не перегреть ёмкость с жидкостью, чтобы молоко не перелилось за пределы чаши.

Как отварить перловку на мясном или овощном бульоне

1. Крупу помыть, замочить в воде на 1-2 часа. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.

2. Добавить бульон исходя из объема – 1 стакана крупы 3 стакана бульона. Бульон должен быть несоленым, так как количество жидкости при приготовлении значительно уменьшится.

3. Готовить на среднем огне около 40-50 минут. Соль и специи по вкусу.

Полезные свойства крупы

Перловая крупа – это ячменные зёрна, обработанные особым образом, названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl). Крупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ.

Приготовление настоящей перловой каши – процесс длительный. Если она недоварена, то будет невкусной и жёсткой, чем подчас грешат повара в армии. Несмотря на это, перловка и сегодня традиционна в русской кухне.

Пищевая ценность 100 гр перловой крупы определяется следующими параметрами:

  • Калорийность – 324 килокалория;
  • Белки – 9,3 гр;
  • Жиры – 1,1 гр;
  • Углеводы – 66,9 гр;
  • Пищевые волокна – 7,8 гр.

Кроме того, перловка богата витамином В6, калием, магнием, селеном, фосфором, клетчаткой, аминокислотой лизин.

Гликемический индекс – 20, это позволяет снизить аппетит.

Крупа очень питательна, может использоваться в диетическом меню и как продукт сбалансированного питания.

Польза перловки ещё и в том, что при регулярном употреблении идёт чистка организма от токсинов, а еще отступают некоторые виды аллергии.

Аминокислота лизин помогает при образовании в организме коллагена, необходимого для укрепления эластичности кожи и сосудов, для заживления ран.

Фосфор, входящий в химический состав перловки, способствует обмену веществ и обеспечивает работу мозга; селен защищает от действия свободных радикалов; калий обеспечивает нормальную работу сердца; витамины укрепляют нервную систему, выступают в качестве профилактики депрессии и стрессовых состояний.

  • Улучшить работу желудка и кишечника;
  • Снизить вес;
  • Избавиться от запоров;
  • Победить грибковые заболевания;
  • Эффективно бороться с простудой и инфекциями;
  • Вывести токсины из организма.

Целебные и полезные свойства перловки можно использовать, приготовив из неё различные блюда.

Более обобщенную информацию по целебным свойствам перловки смотрите в видеозаписи:

Рассольник с рисом и солеными огурцами в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то вы можете значительно упростить себе задачу. Сварите рассольник в ней. Он получится таким же вкусным и наваристым, как и в кастрюле. К тому же вы сэкономите кучу времени.

Ваша задача только сложить все ингредиенты в чашу мультиварки и добавить воды. Через час вкусный и наваристый рассольник у вас на столе.

  • 300 гр. любого мяса;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 100 гр. перловой крупы;
  • 1 зубок чеснока;
  • соль, зелень.

В чашу мультиварки наливаем масло и даем ему хорошенько разогреться.

За это время мелкими кубиками нарезаем лук и отправляем его в чашу. Морковь нарезаем соломкой или трем на крупной терке. Как только лук станет золотистым, добавляем к нему морковку.

Соленые огурцы также режим соломкой или кубиками. Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке. Кладем их в мультиварку.

Туда же отправляем порезанное кусочками мясо.

Дальше всыпаем хорошо промытую перловку и все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Картошку нарезаем крупными дольками и кладем к мясу и овощам. Заливаем водой, перемешиваем, солим и закрываем крышкой.

Выставляем режим «Суп» на 1 час и запускаем мультиварку в работу. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и кушаем с большим аппетитом.

Когда на улице холодно и промозгло, горячий, наваристый и вкусный рассольник, это как раз то, что надо. А какой рассольник варите вы? Какой вам больше нравится, с перловкой или с рисом? Какой рецепт ваш самый любимый?

Напишите мне об этом в комментариях. И если вам понравилась сегодняшняя подборка, то поделитесь ссылкой на нее в своих соцсетях. Буду вам очень благодарна.

С уважением, Валентина Колесникова

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Как варить перловку, чтобы она получалась рассыпчатой?

В большинстве своем современные хозяйки интересуются, как варить перловку на воде, только если решаются на приготовление рассольника. Эта крупа как-то не пользуется особой популярностью, несмотря на доказанную пользу, необычную текстуру и питательность. Во многом это объясняется неприятными воспоминаниями еще со школы или детского сада. А ведь если сделать все правильно, получится не только полезно, но и вкусно.

Стоит научиться обращаться с компонентом, как захочется видеть его не только в супе, но и использовать в виде гарнира, подавать в качестве самостоятельного блюда. Секреты успеха очень просты: не отказываться от замачивания, соблюдать рекомендованные пропорции и четко понимать, сколько варить перловку в зависимости от используемого подхода.

Как правильно варить перловку на воде?

Чтобы приготовить рассыпчатую и плотную крупу, которую можно использовать в составе рассольника или основы для гарнира, нужно воспользоваться одним из следующих рецептов:

  • Подход с длительным замачиванием. На стакан продукта берем 1 л воды. Крупу тщательно промываем, несколько раз меняя жидкость, пока она не будет оставаться прозрачной. Компонент заливаем холодной водой и оставляем минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. После этого еще раз промываем состав, заливаем литром свежей воды и ставим на огонь. После закипания жидкость сливаем, перловку надо еще раз промыть и залить свежим кипятком. Сколько варить перловку, прошедшую такую обработку? Не более 30 минут. Ее остается либо немного настоять, либо добавить в суп за 5 минут до выключения.

  • Подход с непродолжительным замачиванием. Чтобы получить рассыпчатую массу и не ждать так долго, можно использовать немного другой подход. Крупу перебираем, промываем, замачиваем на 4 часа и еще раз промываем. Заливаем заготовку водой, но теперь на стакан перловки берем не 1 л жидкости, а 1,5 л. Состав доводим до кипения и отвариваем под крышкой на слабом огне в течение 50 минут. Затем емкость укутываем полотенцем и ставим в теплое место еще на 40 минут. После этого готовый продукт солим, при желании приправляем сливочным маслом и используем по назначению.

Совет: Для приготовления супа лучше выбирать классическую крупу, которая даже после термической обработки будет сохранять необходимую плотность. А вот для каш больше подойдет голландский сорт продукта. Он отличается мягкостью и быстрее разваривается.

  • Вариант без замачивания. На 1 стакан крупы берем 1,5 л воды. Продукт перебираем, промываем, засыпаем в кипящую воду. Провариваем перловку в течение 2-3 минут на сильном огне, сливаем жидкость и наливаем вместо нее холодную воду. После закипания массы огонь нужно уменьшить до слабого. Варить такой состав придется долго – около 1,5 часов.

Приведенными способами можно, как варить перловку на гарнир, так и готовить компонент к последующему использованию в различных блюдах. Единственное, перед подачей блюда на стол массу рекомендуется немного настоять, чтобы добиться максимально приятной текстуры.

Лучший способ отваривания перловки на молоке

Традиционную перловую кашу принято отваривать исключительно на молоке. Классический вариант приготовления блюда выглядит следующим образом:

  • Берем крупу в количестве 1 стакана, 1 л простокваши для ее замачивания, 2 л молока, 2 столовых ложки сливочного масла и немного сахара. Очень не рекомендуется нарушать пропорции. Даже незначительные сдвиги в одну или другую сторону способны испортить конечный продукт.
  • Крупу промываем, замачиваем в простокваше на ночь, после чего повторно промываем состав.

Совет: Солить перловку рекомендуется уже в самом конце обработки или непосредственно перед подачей. Если использовать соль в процессе варки, на доведение компонента до готовности уйдет непривычно много времени.

  • Молоко с сахаром нагреваем на плите, выкладываем в жидкость подготовленную крупу и отвариваем на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.
  • Чтобы получилось по-настоящему вкусно, заготовку нужно настоять на водяной бане в течение 4 часов. Не стоит жалеть времени, результат будет того стоить.
  • Готовый продукт будет правильно приправить сливочным маслом и настоять в течение получаса под крышкой в теплом месте.

Конечно, получить таким способом рассыпчатую перловку практически невозможно, но в сливочной подливке ее нежная текстура уже не будет иметь такого большого значения. В любом случае получится очень вкусно и сытно.

Альтернативные методы приготовления крупы

Тем, кого интересуют варианты, как быстро сварить перловку, стоит рассмотреть такие подходы:

  • В духовке. Берем стакан перловки, 3 стакана воды, соль, масло, зелень. Крупу предварительно замачиваем на несколько часов, после чего промываем и раскладываем по горшочкам. Массу заливаем кипятком, который должен перекрывать продукт на 2 см. Крышки использовать не надо! Емкости выставляем в еще не разогретую духовку и готовим в течение 40 минут при температуре в 220ºС. В уже готовую рассыпчатую кашу вводим соль, перец, масло, зелень.

  • В мультиварке. Берем 1 стакан перловки и 3 стакана воды, дополнительные компоненты на усмотрение. Крупу промываем и замачиваем на пару часов. Не совсем правильно использовать для этого кипяток, но в крайнем случае можно попробовать и такой вариант (выдержка около 10 минут). Заготовку выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем соль, сливочное масло и готовим в режиме «Гречка».

  • В микроволновке. При таком подходе получается довольно вкусно и экономно по времени. Берем стакан перловки, 1,5 стакана воды, сливочное масло и соль. Вымоченный компонент промываем, выкладываем в посуду для готовки, заливаем его водой и отвариваем на сильном огне в течение 3 минут. Перекладываем массу в жаропрочную посуду, приправляем солью, накрываем крышкой. Варим в микроволновке на максимальной мощности в течение 5 минут. Затем снижаем мощность и готовим состав еще полчаса. Оцениваем степень готовности продукта и при необходимости отправляем его в микроволновку еще на 5 минут. Готовую перловку приправляем маслом.

Не менее удобно варить перловую крупу в рисоварке. В зависимости от времени предварительного замачивания на процесс уйдет от 1 до 2 часов. А проще всего приготовить продукт в обычном термосе. Просто промываем стакан компонента, перекладываем массу в термос и заливаем кипятком. Достаточно выдержать заготовку в течение 4 часов, чтобы она дошла до нужного состояния. Уже готовую рассыпчатую кашу приправляем солью, маслом, при желании украшаем зеленью. А вот передерживать массу не рекомендуется, с течением времени ее изначальный вкус будет только портиться.

как правильно варить и сколько времени это занимает? Как быстро сварить перловку без замачивания

В большинстве своем современные хозяйки интересуются, как варить перловку на воде, только если решаются на приготовление рассольника. Эта крупа как-то не пользуется особой популярностью, несмотря на доказанную пользу, необычную текстуру и питательность. Во многом это объясняется неприятными воспоминаниями еще со школы или детского сада. А ведь если сделать все правильно, получится не только полезно, но и вкусно.


Стоит научиться обращаться с компонентом, как захочется видеть его не только в супе, но и использовать в виде гарнира, подавать в качестве самостоятельного блюда. Секреты успеха очень просты: не отказываться от замачивания, соблюдать рекомендованные пропорции и четко понимать, сколько варить перловку в зависимости от используемого подхода.

Как правильно варить перловку на воде?

Чтобы приготовить рассыпчатую и плотную крупу, которую можно использовать в составе рассольника или основы для гарнира, нужно воспользоваться одним из следующих рецептов:

  • Подход с длительным замачиванием. На стакан продукта берем 1 л воды. Крупу тщательно промываем, несколько раз меняя жидкость, пока она не будет оставаться прозрачной. Компонент заливаем холодной водой и оставляем минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. После этого еще раз промываем состав, заливаем литром свежей воды и ставим на огонь. После закипания жидкость сливаем, перловку надо еще раз промыть и залить свежим кипятком. Сколько варить перловку, прошедшую такую обработку? Не более 30 минут. Ее остается либо немного настоять, либо добавить в суп за 5 минут до выключения.

  • Подход с непродолжительным замачиванием. Чтобы получить рассыпчатую массу и не ждать так долго, можно использовать немного другой подход. Крупу перебираем, промываем, замачиваем на 4 часа и еще раз промываем. Заливаем заготовку водой, но теперь на стакан перловки берем не 1 л жидкости, а 1,5 л. Состав доводим до кипения и отвариваем под крышкой на слабом огне в течение 50 минут. Затем емкость укутываем полотенцем и ставим в теплое место еще на 40 минут. После этого готовый продукт солим, при желании приправляем сливочным маслом и используем по назначению.

Совет: Для приготовления супа лучше выбирать классическую крупу, которая даже после термической обработки будет сохранять необходимую плотность. А вот для каш больше подойдет голландский сорт продукта. Он отличается мягкостью и быстрее разваривается.

  • Вариант без замачивания. На 1 стакан крупы берем 1,5 л воды. Продукт перебираем, промываем, засыпаем в кипящую воду. Провариваем перловку в течение 2-3 минут на сильном огне, сливаем жидкость и наливаем вместо нее холодную воду. После закипания массы огонь нужно уменьшить до слабого. Варить такой состав придется долго – около 1,5 часов.

Приведенными способами можно, как варить перловку на гарнир, так и готовить компонент к последующему использованию в различных блюдах. Единственное, перед подачей блюда на стол массу рекомендуется немного настоять, чтобы добиться максимально приятной текстуры.

Лучший способ отваривания перловки на молоке

Традиционную перловую кашу принято отваривать исключительно на молоке. Классический вариант приготовления блюда выглядит следующим образом:

  • Берем крупу в количестве 1 стакана, 1 л простокваши для ее замачивания, 2 л молока, 2 столовых ложки сливочного масла и немного сахара. Очень не рекомендуется нарушать пропорции. Даже незначительные сдвиги в одну или другую сторону способны испортить конечный продукт.
  • Крупу промываем, замачиваем в простокваше на ночь, после чего повторно промываем состав.

  • Молоко с сахаром нагреваем на плите, выкладываем в жидкость подготовленную крупу и отвариваем на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.
  • Чтобы получилось по-настоящему вкусно, заготовку нужно настоять на водяной бане в течение 4 часов. Не стоит жалеть времени, результат будет того стоить.
  • Готовый продукт будет правильно приправить сливочным маслом и настоять в течение получаса под крышкой в теплом месте.

Конечно, получить таким способом рассыпчатую перловку практически невозможно, но в сливочной подливке ее нежная текстура уже не будет иметь такого большого значения. В любом случае получится очень вкусно и сытно.

Альтернативные методы приготовления крупы

Тем, кого интересуют варианты, как быстро сварить перловку, стоит рассмотреть такие подходы:

  • В духовке. Берем стакан перловки, 3 стакана воды, соль, масло, зелень. Крупу предварительно замачиваем на несколько часов, после чего промываем и раскладываем по горшочкам. Массу заливаем кипятком, который должен перекрывать продукт на 2 см. Крышки использовать не надо! Емкости выставляем в еще не разогретую духовку и готовим в течение 40 минут при температуре в 220ºС. В уже готовую рассыпчатую кашу вводим соль, перец, масло, зелень.

  • В мультиварке. Берем 1 стакан перловки и 3 стакана воды, дополнительные компоненты на усмотрение. Крупу промываем и замачиваем на пару часов. Не совсем правильно использовать для этого кипяток, но в крайнем случае можно попробовать и такой вариант (выдержка около 10 минут). Заготовку выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем соль, сливочное масло и готовим в режиме «Гречка».

  • В микроволновке. При таком подходе получается довольно вкусно и экономно по времени. Берем стакан перловки, 1,5 стакана воды, сливочное масло и соль. Вымоченный компонент промываем, выкладываем в посуду для готовки, заливаем его водой и отвариваем на сильном огне в течение 3 минут. Перекладываем массу в жаропрочную посуду, приправляем солью, накрываем крышкой. Варим в микроволновке на максимальной мощности в течение 5 минут. Затем снижаем мощность и готовим состав еще полчаса. Оцениваем степень готовности продукта и при необходимости отправляем его в микроволновку еще на 5 минут. Готовую перловку приправляем маслом.

Не менее удобно варить перловую крупу в рисоварке. В зависимости от времени предварительного замачивания на процесс уйдет от 1 до 2 часов. А проще всего приготовить продукт в обычном термосе. Просто промываем стакан компонента, перекладываем массу в термос и заливаем кипятком. Достаточно выдержать заготовку в течение 4 часов, чтобы она дошла до нужного состояния. Уже готовую рассыпчатую кашу приправляем солью, маслом, при желании украшаем зеленью. А вот передерживать массу не рекомендуется, с течением времени ее изначальный вкус будет только портиться.

Перловая каша или перловка известна с давних времен. Она доступна, питательна и полезна, входит в состав многих других блюд, поэтому ей найдется место в каждой кухне и каждая хозяйка должна знать как варить перловку правильно.

Что такое перловка и в чем ее польза?

Перловая крупа — крупа, которая производится из ячменя. Названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl). Существует несколько разновидностей:

  • Перловка – целое зерно, обработанное определенным способом, бывает разного размера в зависимости от сорта.
  • Ячневая крупа – мелкорубленая перловая крупа, не шлифуется, поэтому имеет угловатую форму.

Крупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ. Перловую кашу очень любил царь Петр I.

Перловка близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минеральных веществ: из полезных человеку микро- и макроэлементов в перловой крупе содержатся фосфор, магний, калий и железо.

При варке перловка увеличивается в 5 раз. Это одна из самых дешевых круп, поэтому ее широко использовали в армейском меню во все времена.

Как варить перловку?

Чтобы перловая каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно знать, как правильно ее варить. А варить ее нужно долго и это основной минус этой крупы. Обычно кашу из перловки варят примерно полтора часа, иногда даже больше. Разница во времени зависит и от качества крупы, и от способа приготовления. Если каша недоваренная, то будет жёсткой и невкусной.

С появлением мультиварок и разных способов тепловой обработки зерен ячменя время приготовления перестало быть важным фактором, влияющим на выбор крупы для каши, поэтому перловка снова постепенно завоевывает популярность.

Скорость приготовления каши зависит от размера зерна. Сорта ячменя есть разные, зерна каждого сорта имеют определенные свойства, что влияет на качество перловой крупы. Крупнозернистая перловка варится дольше, мелкозернистая с почти круглыми зернами готовится быстрее.

Ещё надо принимать во внимание, когда эта крупа выращена. Прошлогодняя перловка варится дольше, чем зерно из урожая текущего года. Полезно посмотреть на дату фасовки на пакете с крупой.

Как варить перловку традиционным способом

  • Отмерить нужное количество крупы;
  • Промыть ее холодной водой несколько раз;
  • Промытую перловку положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой в пропорции на 1 стакан крупы 3-4 стакана воды;
  • Поставить на сильный огонь, довести до кипения;
  • После закипания огонь убавить до минимума и варить перловку под закрытой крышкой около 2 часов до полной готовности. Солить лучше в середине варки;
  • Периодически кашу нужно проверять, чтобы вода полностью не выкипела;
  • Когда каша готова, добавляют сливочное масло. Желательно не сразу раскладывать ее по тарелкам, а дать ее постоять в теплом месте еще 30 минут.

Как варить перловку быстрым способом

Быстрым этот способ можно назвать только условно, так как времени он занимает намного больше, сокращается только время варки. Чтобы сварить перловую кашу за полчаса, крупу нужно предварительно замочить.

  • Отмерить нужное количество крупы и промыть ее холодной водой;
  • Залить перловку холодной водой в пропорции 1 стакан перловки на 1 литр воды, оставить на 5 часов или больше, можно на ночь;
  • Крупа впитает много воды, остатки жидкости перед варкой слить. Крупу еще раз промыть, а затем залить водой. Для варки разбухшую перловую крупу заливают меньшим количеством воды, примерно 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы. Это количество трудно рассчитать точно, так как зависит от времени замачивания и самой крупы.
  • Посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем огонь убавить до минимума;
  • Варить примерно 30 минут.
  • Сливочное масло добавляют в самом конце.

Как определить готовность перловки?

Определить готовность просто – попробовать. Сваренная крупа набухшая, мягкая, приятная на вкус.

Рассыпчатая перловая каша – отличный гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, вареная перловка используется в салатах и закусках, а также в супах – рыбных, грибных, мясных. Самый популярный суп с перловкой – рассольник.

Как варить перловку в мультиварке

  • Перловку промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
  • Слить воду, выложить перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом.
  • Добавить воды в три раза больше, чем перловки (1 стакан перловки 3 стакана воды).
  • Настроить мультиварку на режим “Гречка”, закрыть крышкой и готовить от 50 минут до 1 часа 10 минут в зависимости от сорта перловки.

Важно следить за тем, чтобы перловка не убежала. Каша сильно увеличивается в объеме, примерно в 5-6 раз, на этот объем и рассчитывать порцию. Если перловая каша кажется недоваренной, то добавить сливочного масла и мультиварку настроить на режим “подогрев” на 10-15 минут.

    Смотря какую кашу вы любите;

    • Если подсушенную то можете как и в случаи с рисом и обычным пшеном один к двум.
    • Если вы предпочитаете более разваренную кашу и у вас не очень зубы, то можете поварить подольше и сделать пропорцию от 1 -3: 1 — 4 каши к воде.
  • Как показывает моя личная практика, я не укладываюсь ни в какие рекомендации. Видимо, повар я никудышный. Я варю не перемешивая и в несколько приемов. Количество воды зависит от того, какая каша нужна: рассыпчатая или вязкая размазня. Время варки и количество воды скорее всего зависит от качества крупы и сорта ячменя. Разумнее не надо брать сразу большое количество воды, а доливать ее в процессе варки. Чтобы сварить перловку мягкой и рассыпчатой мне необходимо

    Насколько я помню, когда обсуждали армейский рацион, и замену перловки на гречку, то в прессе упоминалось, что перловку надо готовить не менее 12 часов, но в армии нет такой возможности, и поэтому перловка получается жесткая.

    Обычно перловка варится долго, поэтому и воды надо много, так как она постепенно выкипает и перловка впитывает воду, разбухает. Рекомендации разные от двух до пяти стаканов воды на стакан крупы. Если перловку замачивать, то воды меньше, если не замачивать, то, конечно, ее понадобится больше.

    Сейчас же есть в продаже перловка быстрого приготовления, которая варится по совету производителя минут 18 (хотя на практике все равно у меня получалось дольше), соответственно воды для нее нужно меньше, чем для перловки обычной.

    Количество воды еще зависит от того, какую кашу вы любите, чтобы было зернышко к зернышку или размазня.

    На многие крупы обычно кладут 2 стакана воды на 1 стакан гречки например или риса, перловая крупа он жестче и твердее, поэтому для начала нужно хорошо промыть перловку, залить 2.5 стакана воды и варить по мере готовности доливать, можно еще половину или даже один стакан. А еще можно перловку замочить на ночь и тогда варить ее нужно: 1 стакан на 2 стакана воды, через пол часа блюдо готово.

    Перловка, обычно, варится очень долго, но это того стоит ведь она такая вкусная и полезная. Я поступаю следующим образом: предварительно замачиваю перловку на 30 минут, затем эту воду сливаю, наливаю другую воду,если на стакан 200гр, то воды 3 стакана. перловку можно не солить при варке она и так вкусная с любым подливом, а меньше соли полезнее для организма. Варится примерно 40 минут на медленном огне, получается очень разваристая и мягкая. Я люблю такую перловку, мне не нравится когда сваренная перловка как сухая.

    Перловка, по сравнению с другими крупами варится намного дольше (45 минут) и воду в себя берт много, поэтому на стакан сухой (просто промытой) перловки надо не меньше 4 стакана воды.

    Если же вы замачивали перловку, то и воды надо меньше — на стакан крупы достаточно будет два стакана воды и варить надо будет тоже меньше — минут 25.

    Перловка — достаточно плотная и твердая крупа. а потому для ее разваривания требуется времени дольше, чем скажем для приготовления риса. Обычно, с перловкой поступают следующим образом — ее замачивают часа на три, хотя многие просто оставляют замоченную перловку на ночь, и только потом ставят варить. Вне зависимости от времени замачивания берем воду для варки. Если брали стакан перловки, то требуется три стакана воды. То есть пропорция 1:3. Иногда называют пропорцию 1:5, то есть на стакан перловки литр воды, но это вероятно если крупу совсем не замачивать. Варим кашу примерно 45 минут, сперва доведя до кипения, потом на очень медленном огне и при закрытой крышке.

    Как рыбак я варю разные каши для прикормки рабы. Если не вдаваться в цифры, то для перловки можно грубо использовать соотношение одна часть крупы и три части воды. Но вообще -то надо следить за моментом когда вы получите необходимую плотность зернышек, естественно, это важно для моих целей, но это важно и как еда.

    Перловка варится долго и разваривается сильно. Поэтому воду нужно лить не жалея и во время варки подливать, чтобы не пригорела. Чтобы сварить прозрачный рассольник перловку варят отдельно. Как видим из таблицы на 1 стакан перловки нужно три стакана воды

Перловку в супе варить 5 минут-1,5 часа

Сколько времени варить перловку в супе?

Есть несколько вариантов, как и сколько варить перловку в супе. Давайте попробуем разобраться, какой же способ наиболее вам подойдет.

Способ №1

Первый способ заключается в том, чтобы класть в первое блюдо уже готовую кашу. В этом случае перловку в супе варим 5 минут. Но возникает вопрос, сколько же времени ее готовить до этого момента? Тоже есть несколько вариантов.

  1. Крупу перебираем. Затем замачиваем в воде и оставляем в таком виде на ночь. Утром сливаем жидкость, добавляем чистой воды и доводим до кипения. После этого ополаскиваем крупу. Теперь заливаем кипятком и перловку варим 20-30 минут. Потом снимаем с огня и промываем.
  2. Если забыли замочить крупу на ночь, то можно это сделать за 2-3 часа до приготовления. Тогда перловку варим 45 минут на небольшом огне. Не забываем затем промыть.
  3. Перед приготовлением злак переберите и хорошо промойте. Затем залейте водой и варите перловку 1-1,5 часа. Чем старее крупа, тем она дольше готовится. Повторяем процедуру с промыванием.
  4. Для ускорения процесса можно воспользоваться скороваркой. Промываем, замачиваем на 2-3 часа. Заливаем водой, накрываем крышкой и варим перловку 15 минут с момента закипания.
  5. Можете также воспользоваться мультиваркой, но на это уйдет времени 1-2 часа.

Способ №2

Приготовим суп в той воде, в которой варим кашу. Те же несколько вариантов:

  1. Замачивали на ночь? Значит варим перловку 15 минут. После этого добавляем нарезанный картофель. Потом пойдут пассированные овощи и в самом конце зелень. Итого перловку в супе варим 30 минут.
  2. Крупа стояла в воде 2-3 часа? Промойте, залейте водой и варим 35 минут. Далее пойдет картофель, обжаренные овощи и зелень. В общем перловку в супе варим 50 минут.
  3. Если обошлись без замачивания, то, конечно же, очень тщательно вымываем крупу. Потом варим 45-75 минут. Проделываем те же манипуляции с овощами. В целом перловку в супе варим 1-1,5 часа.

Вариантов масса. Выбирайте любой приглянувшийся. Такой момент, если кладете в суп уже отваренную перловку, то бульон будет прозрачным. Если же готовите блюдо вторым способом – оно выйдет немного мутным.

Калорийность перловки – 320 ккал. В ней содержится: белков – 9,3 грамма, жиров – 1,1 грамма, углеводов – 73,7 грамма.

Детям перловку в рацион лучше вводить после 2-х лет, поскольку она тяжело усваивается.

Многие недооценивают перловую крупу, считая ее безвкусной. Такой она получается только при неправильной варке. Чтобы эта крупа получилась рассыпчатой и вкусной, ее необходимо долго варить – от одного до двух часов, а иногда и даже больше. Все зависит от качества крупы и способа приготовления. Степень готовности определяется по виду и консистенции перловки – готовая крупа получается мягкой, набухшей, зернышко к зернышку.

Чтобы уменьшить время приготовления перловки, необходимо предварительно вымочить ее в воде. Для начала хорошо промойте крупу до максимальной прозрачности воды. Залейте ее водой в пропорции: на стакан перловки – один литр воды. Время замачивания составляет 10-12 часов. Однако его можно и уменьшить до 3-4 часов.

Перловка получится значительно вкуснее, если замочить ее в молочной сыворотке или простокваше. Если вы варите ее для диетического питания, варите крупу только на воде.


Как варить перловку после замачивания

Варить перловку можно разными способами. Самый распространенный – приготовление в кастрюле. Для этого промойте разбухшую крупу и залейте ее водой из расчета 2 л жидкости на на стакан перловки. Важный нюанс – вода должна быть холодной, даже ледяной. Доведите крупу до кипения и варите на небольшом огне 45-60 минут. Снимите кастрюлю с плиты, хорошо укутайте ее теплым одеялом или полотенцем и оставьте в таком виде на полчаса. За это время крупа хорошо упреет и станет нежнее.

Не забывайте учитывать, что объем перловки во время варки увеличивается примерно в 5-6 раз. Именно поэтому готовьте крупу в просторной кастрюле. Сливочное масло и соль добавьте в самом конце приготовления.

Как варить сухую перловку

Можно сварить перловую крупу и без предварительного замачивания. Для этого тщательно промойте перловку, залейте водой из расчета 4 стакана жидкости на стакан крупы, поместите на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите крупу под закрытой крышкой на протяжении двух часов. Периодически проверяйте перловку, чтобы вся вода не выкипела. Готовой крупе дайте потомиться под крышкой в течение получаса.

Есть и другой способ приготовления перловки. Доведите крупу до кипения, как в предыдущем способе, а затем поставьте ее довариваться на водяную баню . При этом крышку кастрюли с перловкой всегда держите закрытой.

Рассыпчатая перловка станет отличным гарниром к рыбе или мясу. Кроме того, ее можно задействовать в закусках и салатах, а также в супах – грибных, рыбных, мясных. Самым популярным супом с перловкой является рассольник. Однако необходимо помнить, что в супы не стоит добавлять перловую крупу в сыром виде – блюдо может приобрести неаппетитный синеватый оттенок. Лучше предварительно сварите ее до полуготовности и добавьте в суп в середине варки.

Рекомендуется употреблять перловку в горячем виде. В этом случае оно не только вкусное, но и более полезное для организма. Диетологи утверждают, что остывшая перловка меньше приносит пользы и хуже усваивается организмом.

сколько варится перловка, и как варить ее правильно

Перловая каша просто незаменима для тех, кому нужны в рационе питательные вещества с минимальными затратами. Не зря еще со времен великой Римской империи этой крупой кормили солдат. Сейчас ее с большим удовольствием едят по всей Азии и Европе, однако не все знают, как варить перловку на воде, чтобы ее с удовольствием ели все члены семьи. Узнайте о тонкостях приготовления перловой каши и сохраните лучшие рецепты ее приготовления.

Тонкости приготовления

Приготовить перловку вкусно сможет любая хозяйка, если будет знать о некоторых нюансах. Большую часть времени крупа готовится без участия повара, но чтобы она получилась вкусной, учитывайте некоторые особенности:

  • Используйте нужное количество зерен. Если нужна жидкая каша из перловки, то соотношение ее с водой должно быть 1:4. Для рассыпчатой консистенции берите пропорции воды 2,5 к 1.
  • Перед варкой замачивайте. Без замачивания в воде зерна получаются жесткими и не развариваются. Оставляйте их на ночь, залив стакан крупы 1 литром воды.
  • Готовьте кашу из перловой крупы в духовке или на плите. Это единственный злак, который в микроволновке приготовить невозможно. Зато при варке на водяной бане или в мультиварке крупа получается идеально рассыпчатой.
  • Оставьте кашу «томиться». По готовности поставьте закрытую крышкой кастрюлю в теплое место. Чем дольше крупа будет упревать, тем вкуснее будет.
  • Соблюдайте время варки. По классическому рецепту время варки перловой каши составляет 6 часов. Но у современных женщин нет столько свободного времени, поэтому все чаще они ищут более короткий способ приготовления. Если крупа была заранее вымочена, то достаточно варить ее 45 минут до готовности.

Пропорции крупы и воды

Пропорции компонентов учитывать надо обязательно, если вы хотите получить хороший результат. Поэтому, если вы не знаете, сколько нужно воды на стакан зерен, продумайте о консистенции каши, которую хотели бы получить. Если вы варите классическую рассыпчатую перловку на гарнир, то соотношение ядрышек к воде должно равняться 1:2,5. Для вязкой консистенции блюда на 1 стакан зерна берется до 1 литра воды.

Сколько по времени надо варить перловку

Как уже говорилось, чтобы правильно приготовить перловку на воде, понадобится от 40 до 100 минут. Конкретнее обозначить время варки не получится, так как это зависит от нескольких факторов:

  1. В какой воде замачивать, теплой или холодной.
  2. Вид кастрюли.
  3. Размер зерна.
  4. Сорт перловки.
  5. Способ приготовления.

Помимо этого на скорость варки влияет возраст зерен, ведь при длительном хранении времени на термообработку затрачивается больше. По утверждению бывалых поваров, чтобы крупа варилась быстрее, надо дождаться, пока она закипит, после чего воду слить, кастрюлю снова наполнить жидкостью и варить при среднем огне уже до готовности.

Как вкусно сварить перловку — классический рецепт

Сырьем для перловки служит ячмень, который шлифуют несколько раз, пока не снимается верхний слой. Благодаря такой шлифовке, крупа сохраняет исходную форму и свои полезные свойства: сложные углеводы, коллаген, много клетчатки, цинк, селен, витамины В. Блюдо из обработанного ячменя считается источником красоты и молодости, так как способствует общему омоложению организма.

Итак, чтобы получить идеальную кашу по классическому рецепту, вам понадобится:

  1. Замочить на несколько часов 1 стакан зерен в 2 литрах горячей воды.
  2. Разбухшие зерна залейте 1 литром холодной воды, доведите до кипения.
  3. Кипятите их 5 минут, после чего закройте крышкой кастрюлю, убавьте огонь, варите еще полчаса.
  4. Когда крупа станет мягкой, а вода испарится полностью, добавьте 50 г сливочного масла в кастрюлю, немного соли, перемешайте, выключите огонь и дайте ей еще потомиться в кастрюле с закрытой крышкой.

При неправильном приготовлении ядрышки твердеют. Это происходит потому, что богатая белком начинка ядра, подобно плодам бобовых, сворачивается. Чтобы этого не произошло, варите крупу на воде на маленьком огне.

Приготовление перловой каши в мультиварке

Как варить перловую кашу на воде в мультиварке знают немногие, ведь кухонный прогресс вошел в нашу жизнь не так давно. Популярность интеллектуальных кастрюль объяснима – блюдо готовится практически без участия человека. Модному агрегату Редмонд или другого бренда не составит труда приготовить вкусную рассыпчатую перловку на воде.

  1. Зерна промойте водой.
  2. Все вышеперечисленные ингредиенты загрузите в чашу мультиварки.
  3. Закройте крышкой агрегат, выставьте программу «Рис» или «Гречка» (1 час).
  4. После завершения нужно, чтобы влага испарилась, для этого подержите перловку в мультиварке с открытой крышкой.

Для тех, кто не считает, сколько калорий в перловке вареной на воде, стоит попробовать кашу, приготовленную на молоке. Для мультиварки используйте продукты в пропорции 3:1 (молоко, крупа). Исходная калорийность каши будет, конечно, выше (125 ккал на 100 грамм), но вы насладитесь изумительным блюдом, от которого не сможете отказаться впоследствии.

Рецепт перловки на воде без замачивания

Некоторые эксперты утверждают, что в процессе замачивания перловая крупа теряет часть полезных свойств. Так как здоровое питание с каждым годом набирает силу, предлагаем рецепт перловой каши, которая готовится без предварительного замачивания. Готовится она в духовке.

  1. Запарьте промытые ядрышки кипятком, настаивайте 1 час.
  2. Слейте остывшую воду, залейте перловку холодной водой.
  3. Варите кашу 1 час, после добавьте остальные ингредиенты.
  4. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте перловку на 40 минут.
  5. По истечении времени, огонь в духовке выключите, а кашу оставьте еще на 20-30 минут томиться.

При готовке учитывайте, что объем зерен увеличивается до 5 раз. Определяйте готовность блюда по виду: крупа должна быть мягкой, набухшей, но не кашеобразной. Если есть блюдо горячим, то оно лучше будет усваиваться организмом.

Как варить перловку на воде, вы узнали. Существует еще масса вкусных рецептов с перловой крупой, которая варится с мясом, грибами, сухофруктами. Правильно приготовленное блюдо, независимо от добавленных ингредиентов, обязательно понравится всем домочадцам.

Используйте перловые ядра на завтрак, в качестве обеденного гарнира к рыбе или мясу, кушайте со свежими или запеченными овощами и зеленью. Делая крупу на воде частью вашего рациона, вы очень скоро поймете, насколько полезна она для здоровья.

Перловка, представляющая собой обработанные особым образом зерна ячменя, – вкусная и полезная крупа . Из нее готовят перловую кашу, рассольник и еще многие интересные блюда.

У этого продукта есть только один недостаток – готовится перловка довольно долго. Но если варить крупу без замачивания, что тоже допустимо, получится приготовить ее значительно быстрее.

Сколько времени варить перловку без замачивания

Без замачивания варить перловую крупу рекомендуется 50-90 минут. Точное время зависит от ее возраста и сорта. Готовность продукта определить несложно – он должен быть набухшим, мягким, но не кашеобразным.

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

  1. Крупу перебрать и тщательно промыть.
  2. Налить в кастрюлю 3 стакана воды и поставить на огонь.
  3. После закипания всыпать в нее 1 стакан перловки. Проварить ее на сильном огне 2-3 минуты.
  4. Жидкость слить и залить продукт свежей водой (тоже 3 стакана).
  5. Когда вода закипит, уменьшить уровень огня, варить 50 минут. Проверить готовность.
  6. Слить лишнюю воду. Положить масло, перемешать и дать постоять до 10 мин. с закрытой крышкой.

Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши – тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

Простые рецепты блюд с перловкой

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

Плов из перловой крупы

Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

Процесс приготовления:

  1. Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
  2. Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
  3. Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
  4. Влить бульон.
  5. Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
  6. Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Рассольник с перловкой

По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

Процесс приготовления:

  1. Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
  2. Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
  3. Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
  4. Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
  5. Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
  6. Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
  7. Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
  8. Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
  9. После закипания посолить и добавить специи.
  10. Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

Молочная перловая каша

Это простое и одновременно питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложек сахара и соли.

Cколько варить перловку

Раньше нужно было варить перловку часами, предварительно замочив ее чуть ли не на ночь. Современная перловка варится довольно быстро, потому что она пропаренная. Но все же, это самая долго разваривающаяся крупа.. Способов будет несколько, и все они проверенные.

У перловой крупы, а в армии ее раньше называли «шрапнель», много фанатов. Из нее получаются вкусные супы, особенно популярны рассольники. На нашем сайте вы найдете , который готовится даже без масла. И очень вкусна она с грибами.

Cколько нужно варить перловку

Cколько времени варить перловку

Сначала нужно посмотреть на упаковку, не написано ли там время варки конкретной купленной вами крупы. Если нет, то давайте ориентироваться на многолетний опыт домашних хозяек.

Многие считают, что перед варкой нужно перловую крупу обязательно замочить. А вот сколько варить перловку без замачивания? На самом деле, до мягкости. А это 35-40 минут и дольше, до 1,5 часов. И зависит еще от размера, сорта и возраста самой крупы. Чем дольше пролежал продукт, тем дольше он будет вариться. Поэтому непроверенную крупу сразу кидать в суп не стоит, лучше все-таки замочить хотя бы на пару часов. В старину ее замачивали в простокваше.

Можно перед варкой запарить перловку в термосе на 1-2 часа, а потом поварить 25-30 минут на медленном огне. Это тоже хороший способ варки, проверенный на личном опыте. Замачивать крупу не нужно.

Сколько времени варить перловку, определяется по тому, какая она становится мягкая, набухшая, тающая во рту. И по вашему вкусу. Кому-то нравится очень мягкая, другому в качестве гарнира и по жестче. Пробуйте на вкус и определяйтесь. Кашеобразной она тоже быть не должна, если вы не варите именно кашу.

Если вам нужна информация, сколько варить перловку в супе или для рассольника, то ее желательно замочить на всю ночь. Или хотя бы на пару часов. В бульон она кидается первой после того, как будет готово мясо. Варится 30 минут. Затем добавляется картофель, луково-морковная зажарка и другие ингредиенты по рецепту. И варим до готовности.

Cколько варить перловку в супе

Чтобы перловая крупа была еще мягче, можно после замачивания залить ее кипятком и подержать так минут 20. Можно отварить ее для супа и вообще отдельно, чтобы бульон был прозрачный.

Перловку можно приготовить без варки по следующему рецепту. Положите вечером в литровый термос 8 столовых ложек, залейте кипятком, и утром рассыпчатая каша готова.

Перловка в мультиварке, пароварке, микроволновке

Если есть у вас в доме такая бытовая техника, как мультиварка, пароварка, скороварка, микроволновка, смело привлекайте ее к процессу.

Для мультиварки крупу нужно тщательно промыть, замочить на 2-3 часа. Чашу смазать маслом, выложить в нее зерна. Залейте водой из расчета 3 мультистакана на 1 м-стакан крупы. А сколько варить перловку в мультиварке, подскажет вам время режима. Это может быть «Гречка» или «Крупы».

В скороварке предварительно замоченную крупу нужно залить водой в два раза большем объеме. Довести до кипения, слить воду, чтобы убрать пену. Снова залить водой, вскипятить, закрыть крышку скороварки. Варить нужно 25-30 минут.

Если вы решили сварить перловку в пароварке, то есть такой рецепт. Залейте стакан замоченной на ночь крупы 2,5 стаканами кипящей воды в чаше агрегата. Поставьте по времени на 40 мин. Посолите, перемешайте и включите еще на 40 мин. В этот момент можно добавить немного молока, если хотите молочную кашу.

Можно отварить перловую крупу даже в микроволновке. В миску выложите 1 стакан крупы, залейте 1,5 стаканами кипяченой воды, ее нужно также посолить. Накройте крышкой, поставьте в микроволновую печь. Готовьте 20 минут на мощности 400 Вт.

Сколько минут варить перловку

С чем есть? В готовую перловку можно добавить соль и сахар, сливочное и растительное масло, тертый сыр, зелень, майонез, кетчуп, пряности. Обратите внимание на куркуму и имбирь, перловая каша по-восточному — это что-то!

И в завершении нашего знакомства с тем, сколько нужно варить перловку, старинный рецепт перловой каши с маслом.

Всыпьте крупу (2 стакана) в кипящую воду, дайте покипеть 5 минут. Откиньте на сито. Влейте в кастрюлю 3,5 стакана воды, доведите до кипения, положите 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Выложите крупу и варите на небольшом огне до загустения. Укутайте в одеяло и оставьте для упревания на 1,5 часа. В готовую кашу положите еще 1-2 ложки масла и перемешайте. Приятного аппетита!

10 месяцев назад

Перловая крупа далеко не самая популярная, поскольку большинству людей не нравится её специфический вкус. Кроме того, она довольно долго готовится, требует немало подготовительных манипуляций. Однако если Вам все же пришлось с ней поработать, стоит выяснить, сколько варить перловку, чтобы она получилась мягкой, но рассыпчатой. Что нужно знать, пытаясь приготовить эту крупу?

Раньше данная злаковая культура варилась часами, но современная – пропаренная, поэтому готовится значительно быстрее, хотя все равно уступает и рису, и гречке, и большинству остальных круп. Сколько варить перловку по времени, зависит от выбранной методики работы, а также блюда, в которое она пойдет: срок колеблется от 20-ти минут до 1,5 часов . Указанные 20 минут — это только варка, без подготовительных этапов, а также использование специальной скороварки. На плите так быстро расправиться с задачей не получится.

Что касается основных методов (плита, мультиварка, пароварка, микроволновая печь, духовка), то здесь можно сразу сказать, что варить перловку без замачивания придется значительно дольше, чем с замачиванием. В последнем случае она набухает и готовится быстрее, хотя до пресловутых 20-ти минут, указанных для скороварки, все равно дойти будет трудно. Важно учесть еще несколько моментов:

  • На то, сколько варить перловку с замачиванием и без, влияет «возраст» крупы: чем дольше она лежала, тем дольше будет готовиться.
  • Точное время всегда определяется на глаз, если Вы взяли перловку нового производителя, особенно не пропаренную: придется попробовать сначала приготовить её отдельно от остальных блюд (не бросать в суп и пр.), проверив, как много времени она затребует, чтобы стать мягкой.

Поскольку большинство хозяек готовят крупы на плите, первоочередно следует рассмотреть именно такой способ работы с перловой крупой:

  1. Старательно промойте несколько раз зерно.
  2. Залейте холодной водой, кефиром или простоквашей и оставьте под крышкой на ночь. Оптимальное время замачивания составляет 5-8 часов, при этом держать крупу желательно в термосе. Если Вы заливаете её водой, возьмите теплую кипяченую. Кефир или простоквашу греть не нужно. При этом учитывайте, что жидкости должно быть в 2 раза больше, чем крупы, иначе смысла в данном этапе нет.
  3. После промойте крупу еще раз, особенно если она замачивалась в кефире/простокваше, переложите в кастрюлю. Залейте водой, объем которой в 3 раза больше, чем объем крупы (считать по весу).
  4. Дайте закипеть, подсолите и варите на среднем огне, прикрыв крышкой, на протяжении 50-60 минут.
  5. Учитывайте, что данное время – примерное. В некоторых случаях оно сокращается до 35-40 минут. Обязательно проверяйте состояние крупы в процессе варки: процесс приготовления оканчивается, когда она становится мягкой, легко раскусывается. Что же до того, сколько варить перловку без замачивания по этой схеме, то срок увеличивается до 1,5 часов.

Альтернативные способы варки перловки

Помимо традиционного метода Вы можете приготовить перловую крупу в микроволновой печи, пароварке, мультиварке. Здесь тоже желательно её запарить предварительно, однако время для каждого способа будет разниться. Если Вы используете мультиварку, схема действий следующая:

  1. Промытую крупу залить водой прямо в мультиварочной чаше, оставить на 2 часа.
  2. Выполоскать и снова положить в ту же чашу. Залить водой, руководствуясь тем же соотношением жидкость-крупа 3:1.
  3. Опустить крышку, поставить режим «молочная каша» и готовить ровно час. После стоит дать перловке постоять под крышкой еще минут 10.

Длительность приготовления перловки в мультиварке такая же, как на плите, однако замачивание недолгое: это обусловлено особым принципом работы прибора. Продукты в мультиварке пропариваются за счет высокой влажности, поэтому даже твердые крупы готовятся достаточно быстро. В мощных мультиварках срок может сократиться до 45 минут, однако даже так перловку желательно настоять, не поднимая крышку, после окончания работы прибора.

С микроволновкой угадать, сколько варить перловку по времени, сложнее всего, поскольку модели различаются мощностью. Зачастую при наличии замачивания крупы (часа на 4 для надежности) можно сократить этот срок до 40 минут , однако их нужно поделить на несколько интервалов. Вы засыпаете крупу в холодную воду (пропорция та же, 1:3), накрываете стеклянную кастрюлю крышкой и ставите в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Когда время выйдет, крупу нужно перемешать и отправить снова на 5 минут. Такими короткими «заходами» она будет готовиться до мягкости. И даже когда Вы узнаете, сколько именно времени нужно при работе с Вашей микроволновкой, варите перловку интервалами, но увеличив их до 7-10 минут. А при приготовлении каши на молоке крышку опускать на кастрюльку нельзя.

Последний вариант варки перловки – это на пару. Так крупа получается более рассыпчатой и полезной, поскольку в ней сохраняются все ценные вещества. При этом срок варки, если она прошла предварительное замачивание (3-4 часа), такой же, как для плиты. Однако здесь тоже нужны интервалы: сначала она варится полчаса, при этом на стакан перловки берут только 2 стакана воды. После доведенную до полуготовности крупу перемешивают, подсаливают и варят на пару еще 20 минут.

Не все знают, какой злак мы принимаем в пищу в виде перловки. Это зерно ячменя, обработанное специальным образом, внешне напоминающее Эта крупа, благодаря большому содержанию клетчатки и витаминов, великолепно нормализует работу ЖКТ. Она содержит много белка, витаминов и клейковины и весьма доступна по стоимости. Именно по этой причине кашу из перловки готовить экономически выгодно и полезно.

Сколько варить перловку, чтобы получить из этой крупы вкусную кашу?

Эту крупу нужно варить в среднем от пятидесяти минут до двух часов. Ее готовность определяется по внешнему виду и консистенции. Так, хорошо сваренная перловка мягкая и набухшая, но не расползшаяся и кашеобразная. Перед началом варки ее желательно замочить в холодной воде для набухания и оставить на два часа, тогда крупа сварится значительно быстрее. Каша из нее является вкусным и полезным продуктом, но мы нередко ленимся её готовить, так как не знаем, как и сколько варить перловку, чтобы в результате она удалась вкусной, а время готовки было не слишком долгое. Но имеются способы для сокращения вдвое времени приготовления этой крупы.

Способы варки перловки

1-й способ

В течение 2-х (можно и 3-х) часов замачиваем крупу в холодной воде. Затем выкладываем в кастрюльку, заливаем кипятком и минут 15-20 провариваем. Когда начнется загустение каши, снимаем с огня и ставим еще минут на 20 в духовку. По данному рецепту, время того, сколько варить перловку, уменьшается вдвое, и каша получается очень рассыпчатой и вкусной.

2-й способ (на воде)

В течение двух часов крупу вымачиваем в холодной воде. Выкладываем ее в кастрюлю и заливаем кипятком, после чего варим пять минут. Затем снимаем емкость с огня и выкладываем перловку на противень, добавляем в нее растительное масло. Противень с крупой ставим в разогретую духовку и запекаем (при температуре 160 градусов) в течение пятнадцати минут. При этом способе перловка готовится значительно быстрее и получается очень вкусной и, главное, рассыпчатой.

Всем известно первое блюдо под названием “рассольник”. Одним из главных ингредиентов, входящих в его состав, является именно эта крупа. Сколько варится перловка в данном случае? Когда ее нужно добавлять в рассольник?

Сколько варить перловку для рассольника?

Иногда хочется вспомнить свое детство, уют родного дома. И именно тогда, находясь на волне приятных воспоминаний, желательно приготовить рассольник с перловкой. Это блюдо, надо сказать, очень вкусное и полезное. И от того, как и сколько варить перловку, будет зависть вкус этого супа.

Рецепт рассольника

Вам понадобятся (на 4 порции):

Перловая крупа -20 грамм.
Картофель -2 шт. (крупные).
Соленые огурцы – 1 шт.
Лук – 1 луковица (средняя).
Морковь – 1 шт. (не очень большая).
Перец и соль – по вкусу.
Бульон – 4 стакана.
Растительное масло – 1

с перловкой:

С вечера замочить в холодной воде. Если вы по какой то причине этого не сделали, ничего страшного, всего лишь придется поварить ее в двух водах, времени это займет побольше, чем при предварительном замачивании. В горячую воду засыпьте перловую крупу и доведите до кипения. Далее надо жидкость слить, а содержимое заново поместить в кипяток воду и варить до окончательной готовности. Пока крупа готовится, очистите лук, затем нашинкуйте его и морковь. После этого их следует обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета. Картофель промойте, очистите и нашинкуйте небольшими кубиками. Огурец порежьте в виде соломки и немного прожарьте в 3 столовых ложках бульона. После того как перловка полностью сварится, вскипятите положите в него картофель и кашу, доведите до кипения, убавьте огонь (до среднего), минут пять поварите. Затем добавьте в рассольник морковь, лук, огурец и варите до полуготовности картофеля. Посолите и поперчите суп за несколько минут до конца варки.

Рецепт маринада с перловой крупой

Рассол с перловой крупой. Пошаговый рецепт. Сырые овощи очистить и нарезать. С огурцов снять кожуру, нарезать кружочками. Перловую крупу сварить до состояния средней готовности. В кипящий говяжий бульон опустите картофель с перловкой. Варить 10 минут. Морковь и лук потушить, соединить с бульоном.

Как приготовить вкусный овощной рассол с перловкой? Классический рецепт: полстакана перловой крупы замочить на ночь в холодной воде. Четыре маринованных или маринованных огурца нарезать мелкими кубиками и потушить в отдельной посуде.200 г свежих грибов нарезать кубиками и обжарить с измельченным луком на растительном масле. Перловку положить в кастрюлю и варить до готовности. Сколько варить ячмень для рассола?

Рассол с перловой крупой

дома Рецепты Супы Рассол с перловой крупой и солеными огурцами – 9 рецептов Рассольник с перловой крупой и солеными огурцами – 9 рецептов Рассольник – старинное славянское блюдо, основным компонентом которого, судя по названию, является рассол или соленые огурцы.

Рецепт маринада с перловой крупой и почками известен немногим.Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости. Однако суп из субпродуктов получается не менее сытным и вкусным.

Рецепт маринада с перловой крупой и солеными огурцами – отличный вариант сытного обеда, дающий энергию и согревающий организм в зимнее время года. Представляем самые вкусные варианты приготовления первого блюда. Классический рассол с ячменем и солеными огурцами.

Рецепт рассола с перловой крупой. Для приготовления 4 литров рассольника потребуется полкилограмма мяса, полтора-два луковицы, полкилограмма картофеля, 100 грамм перловой крупы, одна небольшая морковь, 300 грамм соленого огурца, зелень укропа, свежая или сушеная.Из специй нам понадобится классический черный перец и лавровый лист.

Перед приготовлением рассола замочите в кипящей воде хорошо промытый флан на сорок минут, периодически меняя горячую воду на новую кипящую. Затем пропаренную крупу промыть, залить нагретой до кипения очищенной водой, выложить на тарелку и варить до мягкости перловой крупы.

Рассол с перловой крупой и солеными огурцами

Рецепт соления с ячменем и солеными огурцами. Необходимые ингредиенты для классического маринованного супа с ячменем и солеными огурцами: Мясо (свинина, говядина, курица) 0.5 кг; Картофель 3 средних картофелины; Морковь 1 штука; Репчатый лук 2 средних луковицы; Крупа перловая полстакана (100 г) Огурцы маринованные 400 г; Вода 2 литра; Огуречный рассол 100 г; Свежая зелень; Соль, специи по вкусу

Рассол с перловой крупой в мультиварке – быстро и вкусно. Рассольники с перловкой в ​​мультиварке со свининой, говядиной, курицей, грибами Рассол в мультиварке получается особенно вкусным за счет того, что томится как в русской печи, максимально сохраняя вкус и все полезные вещества насколько возможно.

Ячмень сначала нужно замочить, для этого тщательно промыть под проточной водой, а затем залить холодной водой на 2–3 часа. Перловую крупу можно замочить на ночь, тогда она быстрее закипит. 120 минут

Рассол с перловкой и свежими огурцами на зиму – 7 пошаговых рецептов Заготовки на зиму 0 🎚 Легко Ассортимент домашних продуктов настолько разнообразен, что на зиму можно приготовить даже суп.

А вот рассол с огурцами и перловкой на зиму – это не только быстрый вариант супа, но и вкусная закуска из тушеных овощей.Главное – соблюдать все правила и пропорции. Правила приготовления солений на зиму с перловой крупой

Как приготовить рассол с перловой крупой и солеными огурцами

3 больших ребра сельдерея, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма. 1 средний лук, нарезанный кубиками. 1/2 стакана перловой крупы. 1 столовая ложка коричневого сахара. 1 крупный красновато-коричневый картофель: очищенный, нарезанный кубиками *. ((Я использую 1 пинту нарезанного ломтиками домашнего консервированного картофеля)). Приготовление: слегка поперчить говядину и поджарить в сковороде на плите. Дайте остыть, пока вы добавляете в скороварку все остальные ингредиенты.

Рассол с перловой крупой и огурцами – настоящая находка для хозяйки. Заготовка на зиму – полуфабрикат для приготовления вкусного домашнего супа. Открыв банку, вы сможете быстро приготовить сытное первое блюдо, приложив минимум усилий. На приготовление уйдет 80 минут.

Лучшие рецепты нежирного маринада с перловой крупой, солеными огурцами, рисом, фасолью. Пост, ограничивающий употребление некоторых продуктов, – не время отказываться от удовольствия полакомиться вкусными сытными блюдами.Сегодня приготовим ароматный быстрый рассол. Постный рассол – общие принципы приготовления.

Соленья без ячменя – Полезные советы. Чтобы картофель в маринаде не затвердел, в конце положите соленые огурцы. Соленые огурцы можно заменить солеными. Чтобы получить рассол с рисом, опустите промытый рис в кипящую воду на пять минут и выложите на сито. Вместо маринованных огурцов в рассол можно добавить маринованные грибы.

Консервы летом помогают хозяйкам экономить время.Но рассол с огурцами и перловкой на зиму – это не только быстрый вариант супа, но и вкусная закуска из тушеных овощей. Главное – соблюдать все правила и пропорции. Правила приготовления солений на зиму с перловой крупой

ПИРКА С ЯЧМЕНЬМИ И ПИРАМИ

Польский перловый суп {Krupnik} «Крупа» – старое название перловой крупы, отсюда и название: «крупник» = суп из крупы. Это очень простой и дешевый польский суп для занятых поваров, у которых может не хватать времени на кухню или которые предпочитают заниматься другими делами.

По сути, перловая крупа – это очищенные зерна ячменя. Эта крупа использовалась в пищу древними людьми, давшими ей такое название. Оно произошло от слова жемчужина – речная жемчужина, напоминающая крупицу этого злака. Вы умеете варить перловую крупу? Если нет, обязательно изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. В большой кастрюле залейте перловую крупу большим количеством холодной воды и дайте ей впитаться. Поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь с 1 столовой ложкой масла и целым маринованным луком.

Положите овес в 400 мл кипящего мясного бульона, уменьшите температуру и тушите 25 минут, пока он не станет мягким, но не пережаренным. Измельчите все мясо, жир, шкуру и лук через тарелку 3 мм (1/8 дюйма). Смешайте фарш, жиры, шкуры, овес, лук с кровью и всеми ингредиентами. Поместите в синтетические водонепроницаемые оболочки толщиной 40 мм, образуя 50 см (20 см). “) петли.

2: Влейте куриный бульон и воду, добавьте тимьян, лавровый лист, перловую крупу и сушеные белые грибы. Перемешайте и доведите до слабого кипения.3: Положите курицу в запеканку, щедро приправьте перцем и тушите на медленном огне в течение 1 часа, переворачивая курицу в середине приготовления.

Рассол со свининой и перловой крупой

2. Обжарить соленые огурцы с 1 столовой ложкой масла в течение нескольких минут на среднем / сильном огне. Добавьте в кастрюлю соленые огурцы, картофель и нарезанную морковь и готовьте еще 10 минут, делая «зажарку» Mirepoix на шаге 3. 3.

Ячменный суп (Крупник) Крупник – густой польский суп из перловой крупы или каши еczmienna perlowa.Полезный и сытный густой суп можно приготовить из свинины или курицы. Маринованный суп с укропом (Огоркова) Зупа Огоркова или маринованный огурчик и картофель, приготовленный из соленых или маринованных огурцов, также хорошо известен как средство от похмелья.

перловая крупа, вода, цельнозерновая мука, хлебная мука, коричневый сахар, соль, семена кунжута, быстрорастворимые дрожжи (марка saf), глютен (красная мельница bob s), вода (нагрейте ее до очень тепла – около 105 градусов), оливковое масло, патока, яблочный уксус, хлебная мука (добавьте столько, сколько необходимо, чтобы тесто слиплось, а не по бокам миски)

Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока эти овощи не станут мягкими.Добавить нарезанные кубиками огурцы укропа и варить еще 10 минут. Когда курица готовится 40 минут, добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и ячмень. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 10 минут. Затем обжарить овощи и варить еще 10 минут.

Связанные

Рассол с ячменем и говяжьим языком

274 – – –

Очень вкусный, сытный и густой суп.Заходите, угощайтесь)))

Ингредиенты для солений с ячменным и говяжьим языком

Пошаговая инструкция приготовления Рассола с перловкой и говяжьим языком

Шаг 1

Мой говяжий язык кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до готовности. Добавьте снова лук, морковь, петрушку и фенхель (эти продукты не указаны в списке ингредиентов, так как это хороший выбор.Вы можете приготовить бульон без овощей или взять овощи по своему вкусу). Отвар поцелуем.
Готовый язык достать из кастрюль, дать остыть и снять кожицу.
Приготовленные овощи также снимаем со сковороды, бульон при необходимости процеживаем.
Из готового бульона можно приготовить суп.
Ячменный мистраль (150-200 г) промыть и добавить в кастрюлю с горячим бульоном. Варить до мягкости. Количество ячменя зависит от Вашей сковороды и желаемой толщины.

Шаг 2

Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук мелкими кубиками.Выложить в кастрюлю, добавить масло и овощи и отправить тушиться на 30 минут на слабом огне. При необходимости доливаем жидкость (горячая вода или бульон).

Шаг 3

Когда ячмень варится до мягкости, добавить в сковороду картофель, нарезать мелкими кубиками и промыть водой.

Шаг 4

Для запекания лук нарезать мелкими кубиками, морковь – соломкой, болгарский перец – мелкими кубиками.все обжарить на растительном масле. Добавить помидор, обжарить 1-2 минуты и залить парой ложек бульона. Убавить огонь и тушить еще 5 минут.

Шаг 5

Добавить зажарку в сковороду, через 5 минут добавить тушеные огурцы и все перемешать. Добавьте лавровый лист. Влейте рассол. Варить еще 5 минут, посолить и поперчить по вкусу. Тушить суп оставьте еще на 10 минут.Суп готов. Оставьте настояться и подавайте. В каждую миску добавить тертый говяжий язык.
На следующий день суп вкуснее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сколько времени нужно на приготовление ячменя? – Кухня

Как долго нужно варить ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Почему ячмень готовится так долго?

Лущеный ячмень удалил жесткую, несъедобную внешнюю оболочку, но все еще сохранил слой отрубей и эндосперма.Лущеный ячмень готовится на 20-25 минут дольше, чем жемчуг, и он впитывает меньше жидкости.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ячмень быстрого приготовления?

Способ применения: Вмешать ячмень и соль в кипящую воду. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10–12 минут или до готовности. Снять с огня; дать постоять 5 минут.

Сколько нужно варить перловую крупу?

Плита. В кастрюле с солью доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут.Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Как лучше приготовить ячмень?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле. (В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеного ячменя.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень – если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его.Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Промываете ли вы ячмень перед приготовлением?

Ячмень перед употреблением промывать не нужно. Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е.Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Чем отличается ячмень от перловой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован.Он имеет более светлый и матовый вид.

Как долго замачивать ячмень перед приготовлением?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Чем полезен ячмень?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови. Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение.Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

Полезен ли ячмень для диабетиков?

Ячмень может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови и похудеть. Исследователи из Швеции обнаружили диетическое преимущество употребления ячменя, которое может помочь снизить уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета 2 типа.

Стоит ли варить перловку перед добавлением ее в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу.Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Как узнать, что перловая крупа приготовлена?

Проверить текстуру. Когда ячмень готов, он поглотит большую часть воды. Если в нем тонны воды.

Как приготовить сушеную перловую крупу?

На 100 г перловой крупы добавить 600 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите 30 минут.Слейте оставшуюся воду и сразу подавайте, как рис. В качестве альтернативы, если вы хотите подавать перловую крупу холодной, например, в салате, рекомендуется как можно быстрее охладить ее после приготовления.

Приготовить суп из ячменя и солений. Суп с ячменем и солеными огурцами. С ячменными и говяжьими почками

Рассольник давно стал национальным блюдом, каждая хозяйка готовит его по-своему. В него кладут любое мясо или рыбу, разные виды круп, грибы, овощи и зелень.Неизменным ингредиентом и визитной карточкой маринада остаются только соленые огурцы (соленые огурцы часто добавляют из банки, в которой они ферментировались).

Секреты приготовления рассола

  1. Чтобы рассол не мутный, а прозрачный, перловую крупу нужно прокипятить отдельно, а затем промыть.
  2. Суп лучше всего готовить на мясном бульоне с косточкой. В идеале взять говядину или свинину. Также можно приготовить на курином бульоне или тушенке.
  3. Для приготовления маринада используются только соленые огурцы.Маринованные не подойдут.
  4. Соленые огурцы нужно слегка варить на медленном огне отдельно, а затем добавить в кастрюлю в почти готовый суп.
  5. Не кладите огурцы, если картофель и перловая крупа еще не были приготовлены, иначе они останутся твердыми!
  6. Для того, чтобы вкус маринада был гармоничным, с легкой кислинкой, в самом конце варки влейте в него огуречный рассол.
  7. Для цвета можно добавить томатную пасту или помидоры, очищенные и обжаренные до готовности на сковороде.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час 50 минут
Производительность: 2-литровая кастрюля

Состав

  • говядина или свинина – 500 г
  • крупа перловая – 50 г
  • лавровый лист – 1 шт.
  • горошин черного перца – 4 шт.
  • душистый перец горошком – 1 шт.
  • корень сельдерея – 3-4 см
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • морковь крупная – 1 шт.
  • картофель – 1-2 шт.
  • огурцы маринованные – 2 шт.(150-200 г)
  • рассол – 100 мл или по вкусу
  • соль по вкусу
  • вода – около 1,8 л

Препарат

    Перебрал перловую крупу, тщательно промыл и замочил в холодной воде на 2 часа (зерна набухнут, размягчатся и быстрее свариваются). Варят ячмень почти до готовности – около 30 минут. Она бросила крупу обратно на сито и промыла под проточной водой, чтобы она была рассыпчатой, а не липкой.

    Помыл мясо (говядину на кости), поместил в 2-литровую кастрюлю, добавил лавровый лист, черный и душистый перец, кусочек корня сельдерея.Залил холодной водой и поставил закипеть. Когда вода закипит, снять обезжиренный и варить до готовности, около 1,5 часов. В конце варки посолила по вкусу – солить нужно аккуратно, так как мы еще добавим в суп соленья и рассол.

    Огонь при варке мяса должен быть минимальным, тогда бульон (а, следовательно, и наш рассол) получится прозрачным. Бульон готов, когда мясо легко отделяется от кости. Я процедил, снял мясо с кости, нарезал небольшими порциями и вернул обратно на сковороду.Выбросила лавровый лист, перец и сельдерей, они уже дали свой аромат и больше не нужны.

    Дальше я почистила лук и морковь. Лук нарезала мелкими кубиками, морковь нашинковала на крупной терке. Обжарить овощи (одновременно) на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и слегка подрумянивания. Но не переусердствуйте, лук не должен почернеть, иначе он придаст горечь супу.

    Залить в суп с жареными овощами.Затем отправила в сковороду картофель, очистила и нарезала кружочками.

    И сразу добавил перловую вареную. Продолжала варить все вместе минут 10. За это время картофель должен стать мягче, наполовину приготовленным, но не полностью разваренным. Точное время будет зависеть от ломтиков; чем крупнее, тем дольше готовятся ломтики картофеля.

    Параллельно, пока варится картошка, нарезаю соломкой огурцы (можете нарезать кубиками или натереть как хотите).Переложила в половник, добавила стакан бульона, в котором варилось мясо, и тушила на среднем огне 7-8 минут. Огурцы не должны становиться очень мягкими, а лишь слегка размягчаться.

    Я добавила в суп вареные огурцы вместе с бульоном, в котором они варились. Залить огуречным огурцом – взять количество по вкусу (чем больше рассола, тем кислее получится суп). Я накрыла сковороду крышкой и еще 5 минут варила картофель до полной готовности.В процессе довела количество соли по вкусу. Обратите внимание, что огурцы следует добавлять в последнюю очередь, так как кислота может сделать ячмень и овощи жесткими.

    Рассол с перловой крупой и солеными огурцами настаивать под крышкой полчаса, после чего можно разлить ароматный суп по тарелкам. Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью (укроп-петрушка). Можно сдобрить ложкой сметаны, добавить гренки из ржаного хлеба с чесноком.

Перед приготовлением рассола с ячменем крупу нужно замочить, желательно на ночь.Затем промыть 2-3 раза чистой водой и варить до полуготовности в отдельной посуде. Просто при варке ячменя вода в нем становится голубоватой. Чтобы суп не приобрел такого оттенка, я перловку всегда готовлю отдельно от всего. Затем просто промываю крупу чистой водой и использую по назначению в нужный момент.

Я кладу мясо в холодную воду и начинаю варить бульон на медленном огне. Влейте в бульон соль и периодически шумовкой снимайте пену.Обязательно снимите пену, чтобы бульон стал максимально прозрачным. Классический рецепт маринада с ячменем предполагает использование мяса с косточкой, чтобы он получился насыщенным. После того, как бульон сварится и мясо станет мягким, я просто отделяю кости и кладу кусочки свинины обратно в суп.


Затем добавляю перловый полуфабрикат. Варю ячменный суп на медленном, слабом огне.


Подготовка к перевариванию. Морковь очищаю и натираю на терке. Нарезаю лук небольшими квадратиками.


Пассеровать овощи до мягкости на сковороде с добавлением растительного масла. Когда переваривание готово, я кладу его в сторону от плиты.


Маринованные огурцы нарезаю кубиками. Это ясно покажет их в супе.


Картофель очищаю, моем и разрезаю на длинные кусочки.


Я кладу в суп картофель и готовлю его при медленном кипении. Пробую с солью, чтобы всего хватило.


Когда и перловая крупа, и картофель готовы, кладу в суп переваренный овощ, даем ему покипеть минут 5, затем в самом конце кладу маринованные огурцы – люблю, чтобы они хрустели.


Как только суп снова закипит 3-4 минуты, снимаю его с огня. Дать настояться и залить всеми ароматизаторами около 15 минут. Затем выливаю каждую порцию.


Я подаю на стол острый рассол с перловой крупой и солеными огурцами, добавляя немного свежей зелени.

Невероятно вкусное и насыщенное блюдо под названием «рассол» понравится всем любителям первых блюд. Сытное, ароматное, в меру кислое блюдо быстро утолит голод благодаря мясному бульону, на основе которого оно приготовлено.А добавленный в конце варки огуречный рассол придаст пряную, пряную нотку. Итак, из чего же делают популярный классический рассол ?!

Главное в статье

Ингредиенты для вкусного рассола с ячменем:

  • говядина или свинина – 500 г
  • Крупа перловая – 100 – 150 г
  • картофель – 3-4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • огурцы маринованные – 3-4 шт.
  • огуречный рассол – 300 мл
  • масло растительное – 4-5 ст.л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль, перец – по вкусу.

Сколько ячменя нужно для рассола?

Количество добавленного ячменя напрямую влияет на консистенцию первого блюда. Любителям супов средней густоты на 3-4 литра жидкости понадобится 100-150 г крупы. Для любителей густых первых блюд уместно будет добавить лишнюю горсть перловой крупы.

Рассол с ячменем и солеными огурцами: лучший классический рецепт

Какой же классический рассол без наваристого мясного бульона ?! Именно он станет «менеджером» в этом кулинарном сочетании удивительного вкуса и аромата.Ну а последовательность кулинарного процесса гарантирует отменный вкус блюда:

  1. Соедините мясной бульон с ячменем.
  2. Через 30 минут положите нарезанный картофель в бульон.
  3. Доводим до мягкости измельченный лук и натертую морковь.
  4. Тушить овощи в глубокой сковороде на медленном огне 4-5 минут.
  5. Соединяем с будущим рассолом.
  6. Тушить на сковороде мелко нарезанные огурцы с частью рассола.
  7. Через 5-7 минут тушения смешайте их с супом.
  8. Для улучшения вкуса добавить специи и соль.

Сметана – лучший выбор к обеду, который подчеркнет превосходный вкус питательной еды.

Рассол с ячменем и мясом: рецепт с пошаговыми фото

Для получения аппетитного мясного рассола необходимы следующие компоненты:

  • мясо на кости – 700 г
  • крупа перловая – 100 г
  • картофель – 3 шт.
  • морковь средняя – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • огурцы маринованные – 5 шт.
  • зелень
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:


Рассол в курином бульоне с ячменем

Чтобы приготовить куриный бульон, вам понадобится курица или ее порции.

  • Готовьте вымытую птицу около получаса. Обязательно удалите получившуюся окалину.
  • Затем добавить крупу, а через полчаса – измельченный картофель.
  • Через 20 минут достаем курицу и вместо нее кладем обжаренные морковь и лук.
  • Такая же участь ждет нарезанные огурцы, предварительно тушенные на сковороде.
  • Соедините нарезанную вареную курицу с маринованным огурцом.
  • Соль и перец по вкусу.

Рецепт соления с субпродуктами: печень или почки

Последовательность, в которой готовится этот вид рассола, ничем не отличается от классического рецепта блюда. Единственная разница в том, что вместо мяса задействованы некоторые органы, например, почки, сердце, легкие или печень.

Важно! Перед тем как соединить все составляющие продукты для неспешного тушения на медленном огне, необходимо немного отварить промытые субпродукты.

  • После непродолжительного кипячения еще раз тщательно промываем печень (почки).
  • Снова поставить чистые субпродукты на средний огонь.
  • После закипания дать постоять еще 1 час и выключить.
  • Дальнейший кулинарный процесс полностью соответствует традиционному рецепту рассола.

Нежирный рассол с ячменем и солеными огурцами

Отсутствие мясных и рыбных продуктов – главная особенность приготовления нежирных солений.

  1. Значит, перловку заливаем не бульоном, а обычной горячей водой.
  2. Варить до готовности 20-30 минут.
  3. Затем к процессу подключаются овощи – картофель, морковь, лук, обжаренные огурцы.
  4. Перед тем, как выключить почти готовый суп, нужно добавить огуречный рассол. Его количество зависит от вкусовых предпочтений повара – от 0,5 до 1 стакана.
  5. При подаче блюда посыпать измельченной зеленью.

Как приготовить рассол с грибами?

Грибной маринад имеет необычайно насыщенный вкус, прекрасно утоляет голод и оставляет восхитительное послевкусие. Особенно радует то, что на его приготовление уйдет совсем немного времени.

Для этого необходимо сначала замочить грибы в теплой воде, а затем варить на медленном огне примерно 20-25 минут. Следующим шагом будет обогащение грибного бульона овощами, добавление специй и зелени.

Рецепт соления с перловкой в ​​мультиварке

В современном мире с его бешеным ритмом и нехваткой времени пригодится такая кухонная помощница, как мультиварка.Приготовленный в этой технике рассол отличается насыщенным вкусом и плотностью. Чтобы сократить время, затрачиваемое на кухню при приготовлении первого блюда, будет целесообразно воспользоваться этим чудом техники.

  1. Для начала включите режим «Выпечка» и поместите в емкость нарезанные морковь, лук, огурцы.
  2. Добавление томатного соуса (1-2 столовые ложки) подчеркнет вкус блюда пряными нотками. Проходим еще 5-6 минут.
  3. Положите в емкость перловую крупу, картофельные и мясные кубики и залейте мультиварку водой до желаемой отметки.
  4. Включаем функцию «Тушение». Время приготовления – 1,5 часа.

Особенности приготовления вкусного маринада с перловой крупой

  1. Использование мяса на кости в начале кулинарного процесса гарантирует действительно плодотворный результат. Это может быть говядина, свинина, куриные голени.
  2. Рассол получится довольно аппетитным, если для приготовления бульона использовать не мясо, а речную рыбу. Для более ярко выраженного вкуса лучше использовать жирные сорта – карп, сом, карась.
  3. Предварительное замачивание в воде комнатной температуры на 5-6 часов поможет ускорить приготовление перловой крупы.
  4. Очищенные огурцы значительно улучшают вкусовые качества рассола. Это следует использовать перед тем, как нарезать овощ.
  5. Побочные продукты со специфическим запахом и вкусом необходимо замачивать в подкисленной воде на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы избавить продукты от скопившихся токсичных веществ.
  6. Готовый рассол рекомендуется есть не сразу, а примерно через полчаса настояться.Это значительно обогатит вкус аппетитного блюда.

Рассол с перловой крупой: видео рецепт

Приятного аппетита!

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Классический рецепт традиционного русского супа – рассол с перловой крупой. Ингредиенты, технология и секреты приготовления.

1 ч 10 мин

40 ккал

4,71 / 5 (114)

Одна из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи – приготовление маринованных огурцов.Это очень русское блюдо, хорошо известное на протяжении многих веков, ценится не только за массу полезных веществ, но и за неповторимый вкус .

В каком еще первом блюде мягкий сладковатый вкус так гармонично сочетается с приятной тонизирующей кислинкой, которую традиционные русские соленья на закваске придают супу? Уникальный букет вдохновил наш народ на создание целого класса солений, в котором найдется место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, нежирным супам, а также супам, в которых вместо них используется ячмень, рис, грибы, самые разные виды зелени. злаков.

Кулинария предлагает нам множество вариантов приготовления этого сытного и вкусного супа. Но сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассола по классическому рецепту – с перловкой.

Почему обязательно нужно попробовать рассол?

Как уже было сказано, маринад по своей сути очень демократичное блюдо. На самом деле в него можно положить практически любое мясо или рыбу, практически любую доступную крупу, самую разнообразную зелень. «Правильный состав» маринада – понятие очень расплывчатое.Можно даже мариновать со свеклой – получается очень вкусно!

Но настоящей «изюминкой» этого супа, его «торговой маркой», делающей рассол нашим национальным достоянием, является обязательное использование при приготовлении маринованных огурцов … Без них полученный продукт можно назвать как угодно, но только не соленый огурец. Даже при произнесении самого слова «маринад» перед внутренним взором предстает знакомая картина – тарелка супа, в которой всегда присутствуют соленья!

Если все приготовить правильно, по давней традиции, то в итоге должно получиться очень сытно, сытно, невероятно вкусно и полезно гастрономический шедевр для здоровья и настроения.

При этом, что крайне важно, рецепт и технология его приготовления настолько просты, что даже неопытный новичок может довольно успешно приготовить рассол. Просто надо немного постараться.

Вторая сторона «демократичности» этого блюда состоит в том, что каждая хозяйка, в зависимости от своего вкуса и кулинарных предпочтений своей семьи, может свободно импровизировать с ингредиентами и их дозами, не меняя основной сути этого чудесного блюда. Давайте разберемся, как делается рассол поэтапно

Как приготовить рассол с ячменем и солеными огурцами – рецепт с фото пошагово

Ингредиенты, из которых будем готовить рассол:

Ингредиенты

Начинаем готовить суп приготовление бульона.

А теперь перейдем к ячменю.

  1. Необходимо хорошо промыть под интенсивной струей воды в течение 2-3 минут.
  2. После этого крупу положить в кастрюлю на 1,5-2 литра и залить водой (холодной). Ставим сковороду на огонь и варим содержимое 20-25 минут на медленном огне .
  3. По истечении указанного времени выключите огонь и дайте перловой крупе отстояться в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут , пока она не набухнет до идеальной консистенции.
  1. Их предварительно необходимо очистить от плотной кожуры и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как любит повар – кубиками, соломкой, полукольцами и т. Д. Главное, чтобы на подготовленный объем маринада было достаточно огурца, чтобы он придавал продукту подчеркнутую приятную кислинку.
  2. Остальные овощи – лук, морковь, картофель – вымыть и очистить от кожуры … Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть у нас на терке, картофель нарезать 2-сантиметровыми кубиками.
  3. Положить лук и морковь в разогретую сковороду с растительным маслом и слегка обжарить (обжарить) до образования красивой корочки. … Когда ломтики приобретут характерный золотистый цвет, добавьте томатную пасту, лук-порей и немного кипятка. Все это тщательно перемешать и тушить 7-8 минут.

Затем начинается основной этап.

  1. Процеженный мясной бульон (сначала вынимаем мясо из бульона) снова начинает готовиться. После закипания положить в него кубики картофеля и варить 10-15 минут.
  2. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а затем дольки огурца и даем покипеть несколько минут, чтобы и бульон, и ингредиенты в нем пропитались приятной кислинкой.
  3. Проверив картофель на готовность, кладем подготовленные овощные жарки . Тщательно перемешайте смесь и продолжайте готовить еще некоторое время до полной готовности. Добавьте специи по вкусу.
  4. Слегка обжарьте ранее сваренную говядину до легкой корочки и положите в суп.

Маринованные огурцы? Пора приготовить рассол с перловкой! Воспользуйтесь проверенными советами и пошаговыми инструкциями с видео.

Залог здоровья в правильном питании. Это, в свою очередь, предполагает употребление супов, поэтому большинство здоровых диет включают жидкую пищу в свой рацион. Рассольник – любимое традиционное блюдо русского стола. Вариантов приготовления такого супа бесчисленное множество. Рассмотрим, как приготовить рассол с перловкой.

Рассольник получил свое название от основного ингредиента в его составе – рассола.В наше время в такой суп редко добавляют рассол, большинство предпочитают добавлять только огурцы или грибы. Бульоны для рассола с перловкой могут быть разными, не только мясными, но и из субпродуктов, птицы и даже рыбы.

  1. Маринованные огурцы лучше всего тушить в заправке и добавлять в рассол в последнюю очередь. В противном случае картофель может стать жестким.
  2. Чем больше рассола и огурцов, тем ярче появляется кисло-соленый вкус. Если нет огурцов, возьмите соленые молочные опята. Используйте любой маринад, в том числе и капусту.
  3. Перловую крупу допустимо заменять рисом, пшеном или гречкой.
  4. Плотность рассола должна регулироваться количеством перловой крупы. Если вам нравятся более густые супы, добавьте больше круп. Для жидкой консистенции ячменя должно быть меньше.
  5. В идеале лучше замочить ячмень на ночь или хотя бы на 2 часа.
  6. Чтобы суп стал прозрачным, отдельно приготовьте перловку.
  7. Если делать рассол из почек, первую воду после закипания необходимо заменить.
  8. Рассол отлично хранится в холодильнике, но лучше использовать в свежем виде. Готовьте суп в небольших количествах.
  9. Оливки и оливки придадут маринаду необычного вкуса, экспериментируйте.

С перловой крупой

Как уже говорилось выше, маринад можно готовить в различных бульонах, все зависит от ваших вкусовых решений. Для приготовления такого супа нужно взять 500-700 г мяса (курицы), 150-200 г ячменя, 2-3 средних картофеля, 2-3 средних маринованных огурца, 1 морковь, 1 луковицу, стакан огурца. рассол, 1 помидор, зелень и специи.

Мясо хорошо промываем, заливаем водой, слегка подсаливаем и варим около 1 часа. Если вы используете говядину, время приготовления бульона увеличивают до 2 и более часов. Курица варится 40 минут. После того, как мясо будет приготовлено, его нужно достать. Далее будем использовать только бульон.

Перловую крупу хорошо промываем и заливаем водой. В среднем перловая крупа должна постоять 2 часа, но в целях экономии времени подождем 20 минут. Такой ячмень будем варить отдельно от бульона, 1 час на 2 стакана воды.

Для приготовления заправки мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке и отправьте в тушение. Далее нашинкуйте помидор и маринованные огурцы. Если вам не нравятся целые кислые наггетсы в супе, натрите огурец на средней терке, предварительно сняв кожуру.
Добавить в обжаренный лук и морковь помидоры и огурцы. Осторожно перемешайте и тушите заправку несколько минут.

Очистить и нарезать картофель, добавить в бульон и варить 10 минут.Далее вводим ячмень и продолжаем варить еще 10 минут. Затем добавьте заправку. Через 10 минут слейте рассол.

Нарезать лук, укроп и петрушку. Если у вас есть зелень чеснока, то добавьте их. Далее идут специи. Для маринада отлично подходят карри, мускатный орех, душистый перец и лавровый лист. Количество специй определяете вы сами, но особо не увлекайтесь.

Дать рассолу настояться 15-30 минут и подавать к столу. Сметана придает супу приятный вкус, поэтому смело добавляйте ложку в тарелку.

Общее время приготовления составляет 1 час 45 минут. Активное время приготовления 30-45 минут. Заранее приготовьте ячмень и бульон, чтобы не тратить лишнее время.

Постное

Кроме обычного маринованного, существуют рецепты приготовления вегетарианского супа без мяса. Вот один из них.

Ингредиенты для нежирного маринада: 150-200 г ячменя или 150 г риса, 3-4 средних картофеля, 5-6 маленьких маринованных огурцов, по 1 моркови и 1 луковице, 2 столовые ложки томатной пасты или средних помидоров, 30- 40 г растительного масла, зелень и специи по вкусу.

Как и в предыдущем рецепте, ячмень замачиваем на 2 часа или оставляем в воде на 20 минут, а затем готовим отдельно в течение часа. Если вы используете рис вместо ячменя, замочите его на 30 минут.

Далее бросаем в кипящую воду нарезанный кубиками картофель и замоченные крупы. Пока картофель варится, очистите морковь и лук. Лук нужно мелко нарезать и отправить тушиться. Как только она подрумянится, добавьте тертую морковь. Пока овощи тушатся на медленном огне, натрите маринованные огурцы на терке или нарежьте их небольшими кусочками.К обжаренной моркови и луку добавить огурцы и томатную пасту. Тушить 5-7 минут.

Готовую заправку отправляем к супу, перемешиваем, пробуем и добавляем по вкусу специи и лавровый лист. Если суп недостаточно кислый, добавьте рассол. Через 5-7 минут положить зелень и, выключив конфорку, дать супу настояться.

В мультиварке

Берем 400 г мяса, хорошо промываем и сразу разрезаем на порции. Вместо мяса допустимо использовать курицу, субпродукты (например, почки), колбасу или грибы (в постном варианте).

Далее на крупной терке нарезать лук и огурцы, три моркови. Если есть желание зажарить, то получившиеся ингредиенты выложите в мультиварку, установите режим «выпечка» на 20 минут. Если вы ищете более здоровую пищу или хотите сэкономить время и силы, пропустите этот шаг.

Добавьте к нарезанному мясу нарезанный лук, огурцы, картофель, помидоры и морковь. Крупу перловую, хорошо промытую в чистой воде, в количестве 1 стакана на мультиварку также высыпать в емкость для приготовления.Добавьте специи и лавровый лист. Залить все содержимое кипятком.

Закройте мультиварку. Выберите режим супа. Если это не так, поставьте «тушение». Установите время на 1,5-2 часа. Если вы заранее замочили перловую крупу, то время приготовления следует сократить до одного часа.

Не беспокойтесь о переваривании овощей. В этом режиме ваш будущий суп будет медленно закипать, поэтому все ингредиенты сохранят свою форму и вкус.

Если вы используете мультиварку-скороварку, рецепт будет почти такой же, как и в обычной мультиварке.Только время приготовления в режиме «тушение» сокращается. Более подробные рекомендации смотрите в пошаговом видео-рецепте ниже.

В скороварке

Берем говядину, тщательно промываем и отправляем в скороварку. Пока вода не закипит, ячмень хорошо промыть, подготовить картофель. Лук и огурцы мелко нарезать. В ложку-ситечко выложить смесь перца и ягод можжевельника.

Снимаем пену с мяса, затем отправляем все ингредиенты в скороварку, закрываем крышкой.Когда клапан зашипит, установите таймер на 35 минут. По готовности проверяем бульон на наличие соли, при необходимости добавляем рассол или соль. В последнюю очередь кладем лаврушку, провариваем еще 5 минут. Наш рассол готов.

Чтобы суп выглядел красивее в скороварке, овощи нужно тушить отдельно. Рецепт меняется: через 25 минут варки мяса с перловкой всыпать картошку, через 5 минут отправить туда заправку с овощами. Затем продегустируйте бульон с солью и добавьте лавровый лист.

На зиму

Для экономии энергии и времени зимой при приготовлении маринадов летом делайте заправку. Для приготовления заправки для маринованного супа нам понадобятся свежие огурцы в количестве 3 кг, 1 кг моркови и лука, 300 г помидоров и 2 стакана сухого ячменя. Взять также: 2 столовые ложки. сахар, 4 ст. л. соли, 200 мл растительного масла, 1,5 ч. л. 70% уксус, зелень, лавровый лист и душистый перец горошком.

Первый шаг – ячмень. Готовим любым способом, при длительном замачивании или при более длительном приготовлении – решать вам.По готовности ячмень следует промыть от лишней слизи.

Лук нарезать полукольцами или кубиками, морковь натереть на крупной терке. Отправляем полученные ингредиенты тушиться на медленном огне. Огурцы нарезать небольшими кубиками или тремя на терке.

Берем казан, сотейник или кастрюлю, вливаем в него свежие огурцы и тушеные овощи. Добавьте соль и сахар. Тушим все 25 минут. При необходимости добавьте растительное масло или немного кипяченой воды. Пока заправка тушится, помидоры мелко нарезать.Затем добавьте их к остальным ингредиентам и тушите еще 20 минут.

Далее добавить ячмень, зелень, душистый перец, лавр. Все тщательно перемешать и оставить кипятиться 15 минут. В последний момент добавьте уксус. Перемешанную смесь складываем в банки и закатываем на зиму, под железными крышками. Как и любые соленья, отправляем заправку под шубу или одеяло.

Зимой достаточно отварить бульон, добавить в него картофель и через 15 минут залить банку с маринованной заправкой.Полученную смесь нужно подержать на слабом огне 5-10 минут и для красоты приправить зеленью.

Этот способ приготовления маринада будет самым быстрым и простым. Смело готовьте заправку для супа и наслаждайтесь любимыми блюдами зимой.

Приятного аппетита!

Рассол с ячменной уткой и солеными огурцами. Рецепт: Рассол

Духовку разогреть до 220 С. Тушку утки разрезать ножом пополам. Очистить морковь и сельдерей, снять с лука верхний слой шелухи, лук разрезать пополам.Выложите рамку, лук, морковь и сельдерей на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.

Каркас с корнями переложить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения на среднем или сильном огне. Снимаем пену, добавляем по 1 чайной ложке соли, стебли укропа и петрушки. Убавить огонь и варить бульон 2-2,5 часа. Напряжение.

Перловую крупу промыть холодной водой, залить 1 л кипятка, закрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут. Затем доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и варите крупу еще 15-20 минут.Смыть холодной водой.

Соленые огурцы очистить, разрезать пополам вдоль и посередине. Поместить в половник вместе с кожей, залить половником бульон и кипятить 10 минут. Мякоть огурцов нарезать кружочками.

Нарезать корнеплоды и лук соломкой и обжарить в жире. Переложить в кипящий бульон обжаренные овощи вместе с подготовленной крупой. Добавьте картофель через 15 минут.

Когда картофель готов, добавьте ломтики огурца и рассол.Довести суп до кипения. Снять с огня, посолить, приправить молотым перцем. Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 10-12 минут.

Рассольников много не бывает …

Вариантов маринованных огурцов огромное множество. И с рыбой, и с грибами, и с потрохами; на Хулинаре насчитал троих. Я продолжу славную традицию и представлю вашему вниманию свое видение этого супа.
Никаких злаков, много зеленых оливок, но обо всем по порядку.

Для рассола нам понадобится:

Утка – если домашняя, то примерно половина тушки (1000-1500 грамм)
Картофель – четыре средних клубня
Морковь – пара средних размеров
Лук – две-три единицы
Зеленые оливки

Подготовленную тушку утки измельчаем, для более быстрого закипания, заливаем холодной водой в фирменной кастрюле.Этому горшку более 30 лет, вот и все!
После закипания снимите пену и медленно варите с душистым перцем в течение часа или даже больше.

Лук бросить в сковороду с каплей масла и обжарить до прозрачности.

Затем добавить морковь с огурцами и тушить на медленном огне 20-30 минут. На этом этапе я заправила овощи сушеным орегано и базиликом (но это необязательно).

Порезать оливки тонкими кольцами.Товарищи моряки, они офигенно гармонируют с солеными огурцами, очень рекомендую. Картофель нарезать соломкой. Вареную утку остудить и разобрать. Из-за какого-то иррационального вдохновения предпочитаю мясо нарезать руками, как-то получается вкуснее. Может волокна меньше повреждаются, или какая-то другая магия, короче мы утку без ножа тренируем!

Прежде чем добавлять ингредиенты, мы понимаем, что в этом варианте с утино-оливковым зерном не нужны!
Опустить в бульон картофель, утку, тушеный и лавровый лист и варить 15 минут.Добавьте оливки и подождите еще пять минут.

Здравствуйте!

Я недавно купил отличный ячмень и решил приготовить из него маринад. И я взяла мясо – филе утки. Да, жирное мясо, но бульон очень наваристый. А мы с мужем делим мясо «как братья» – у него сало и мясо, а мне только мясо. И мне хорошо, и ему.

Для рассола мне понадобились такие продукты:

Сначала я сварил ячмень. Постирала в теплой воде, а потом в горячей.


Затем варить 30 минут до полуготовности. Он у меня маленький, поэтому готовился быстро.
Она бросила его обратно на дуршлаг, чтобы залить водой стакан.

Если перловку бросить прямо в бульон, то она получается мутной и безвкусной. Убедиться в правильности этого утверждения можно, посмотрев на воду, в которой варилась перловая крупа.

Филе утки нарезали ломтиками и залили холодной водой.

Поставил на плиту и довел до кипения.

Первую воду слил без сожаления, и мясо помыл, и снова полил водой, но уже горячей. Снова довел до кипения. Кстати пены почти не было.

Она оставила готовить на слабом огне.

Лук мелко нарезать.


Жарил на масле. Еще добавила тонкие ломтики моркови.
Через пару минут кладу нарезанные огурцы. Если у вас большие огурцы, то хватит и двух.
Перемешать и обжарить 2-3 минуты.Добавляю кетчуп.


Я выложил все вместе минут пять. Затем налила таз горячего бульона и оставила вариться на медленном огне.


Через 40 минут утка стала почти мягкой. Потом кладу перловую крупу.


Когда бульон снова закипел, я кладу нарезанный кубиками картофель и готовлю его до полуготовности.
Затем она добавила жаркое и перемешала.


Когда картофель стал почти мягким, я вылила в суп рассол и положила лавровый лист.Добавила петрушку и укроп. У меня было соленое, поэтому больше не добавляла.


Через пять минут она выключила плиту и оставила суп на полчаса для созревания.


Вот такой рассол.

Можно есть со сметаной или майонезом.

Или вообще без чего – все равно вкусно!

Время приготовления: PT01h40M 1 ч. 30 минут.


Сложный рецепт рассола из утки пошагово с фото.

Простой рецепт рассола из утки русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 3 часа 30 минут. Содержит всего 316 килокалорий.

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Суп
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Технология приготовления: Варка, Выпечка
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: 3 часа 30 минут
  • Порций: 3 порции
  • Калорийность: 316 ккал
  • Повод: обед

Ингредиенты на 3 порции

  • 1 тушка утки + кости ножек (при приготовлении риет)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ломтик сельдерея или петрушки размером с куриное яйцо
  • 1 ч.л. черного перца 189
  • 1 чайная ложка душистого перца горошком
  • соль по вкусу
  • 4 маринованных огурца
  • ½ стакана огурца в огурце
  • 2-3 ​​картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 кусочек корня сельдерея размером с куриное яйцо
  • ул.л. перловая крупа
  • 3-5 веточек петрушки и укропа
  • 2 ст. л. топленое масло или утиный жир
  • Соль и черный перец по вкусу

Шаг за шагом

  1. Разогрейте духовку до 220 C. Разрежьте тушку утки пополам с помощью ножа. Очистить морковь и сельдерей, снять с лука верхний слой шелухи, лук разрезать пополам. Выложите рамку, лук, морковь и сельдерей на противень. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.
  2. Каркас с корнями переложить в кастрюлю, влить 2 шт.5 литров холодной воды, довести до кипения на среднем или сильном огне. Снимаем пену, добавляем по 1 чайной ложке соли, стебли укропа и петрушки. Убавить огонь и варить бульон 2-2,5 часа. Напряжение.
  3. Перловую крупу промыть холодной водой, залить 1 л кипятка, закрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут. Затем доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и варите крупу еще 15-20 минут. Смыть холодной водой.
  4. Соленые огурцы очистить, разрезать пополам вдоль и посередине.Поместить в половник вместе с кожей, залить половником бульон и кипятить 10 минут. Мякоть огурцов нарезать кружочками.
  5. Нарезать корнеплоды и лук соломкой и обжарить в жире. Переложить в кипящий бульон обжаренные овощи вместе с подготовленной крупой. Добавьте картофель через 15 минут.
  6. Когда картофель готов, добавьте ломтики огурца и рассол. Довести суп до кипения. Снять с огня, посолить, приправить молотым перцем. Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 10-12 минут.

Салат из ячменя с зеленой фасолью, свеклой и маринованным луком

Ячменный салат – это полезное и сытное блюдо, которое можно адаптировать к овощам, которые есть у вас на кухне.

Да, это блог о выпечке, но я считаю своим гражданским долгом иногда публиковать более здоровые рецепты. Честно говоря, я не чувствую вины за то, что ем вкусную выпечку из свежих ингредиентов. Но в реальном мире это редкость. Моя повседневная диета состоит из большего количества салатов и меньшего количества пирогов, чем вы можете представить в моем блоге.

Не волнуйтесь. Это не превратится в салатный блог. Время от времени, если у меня есть пикантный рецепт, который мне особенно нравится, я бы хотел им поделиться.

Последние 13 лет мы являемся членами местного кооператива. Мне нравится членство на ферме по многим причинам. Не последним из них являются экологические преимущества небольшой органической фермы, которая поставляет продукцию местного производства.

Как члены фермы мы получаем долю от всего, что выращивает фермер. На протяжении многих лет меня приучали к овощам, которые я, возможно, игнорировал или никогда не видел в местных продуктовых магазинах.Я не могу сказать вам, сколько сортов капусты, капусты и салата мы собрали этой весной. С годами я стала одержима бок-чой и с нетерпением жду чесночных стеблей каждую весну.

Единственный «недостаток» доли на ферме – это чувство вины, которое я испытываю, когда не использую овощи до того, как они начнут портиться.

Один из моих любимых способов употреблять сразу несколько овощей – это ячменный салат. Мне нравится жевательная текстура и насыщенный вкус ячменя. Я готовлю ячмень в курином бульоне, чтобы придать ему дополнительный вкус.Конечно, вы можете приготовить его на воде, если хотите, чтобы он был вегетарианским.

Смешайте нарезанную жареную свеклу с апельсиновыми дольками и соком. Осторожно перемешайте, чтобы не сломать дольки апельсина

У меня была прекрасная зеленая фасоль с доли фермы, и я хотел, чтобы она была основой салата вместе с ячменем. В холодильнике нашла связку свеклы, тоже с фермы. Я люблю сочетать дольки апельсина и жареную свеклу. Маринованный лук придает великолепный тонкий луковый вкус, а грецкие орехи создают приятный хруст.

Осторожно смешайте свеклу с салатом. Они сделают ячмень красивым бледно-розовым

Эта версия была особенно вкусной, и я планирую сделать ее снова. Но вы можете варьировать точную смесь овощей в зависимости от того, что хранится в холодильнике. Вы можете заменить ячмень на киноа, пшеницу или даже рис. На самом деле это больше концепция, чем рецепт. Думаю, мне следует просто назвать это салатом «опустошить холодильник».


Состав

  • 1 небольшой пучок свеклы (около 4-5 свекл), очищенный и обрезанный
  • 1 пупочный апельсин, сегментированный и сок зарезервирован
  • 2 стакана перловой крупы
  • 4 стакана куриного или овощного бульона или воды
  • 1 литр зеленой фасоли, порезанной на кусочки размером 1,5 дюйма
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука (около 1 маленькой луковицы)
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 2 чайные ложки кошерной соли, при необходимости можно добавить еще
  • 4 столовые ложки (1/4 стакана) оливкового масла
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 1/2 стакана нарезанных грецких орехов

Инструкции

Для жареной свеклы

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Перемешайте свеклу с 1 столовой ложкой оливкового масла и заверните в небольшой пакет из алюминиевой фольги.
  3. Запекать свеклу до готовности, около 1 часа
  4. Дать свекле полностью остыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  5. Осторожно смешайте дольки апельсина и сок со свеклой и отставьте, чтобы они остыли.

Для ячменя

  1. Смешайте ячмень и бульон (или воду) в кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку соли, если вы используете воду или несоленый куриный бульон.
  2. Варите ячмень на сильном огне, пока он не закипит.
  3. Немедленно убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока ячмень не станет мягким, примерно 45-60 минут.

Приготовление салата

  1. Смешайте нарезанный кубиками лук с сахаром, 1 чайной ложкой соли и красным винным уксусом, настаивайте в течение 1/2 часа.
  2. Варите стручковые бобы в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, но все же хрустящими.
  3. Слейте воду с бобов и дайте им остыть.

Сборка

  1. Когда ячмень приготовится, снимите его с огня и переложите в большую салатницу.
  2. Перемешайте маринованный лук, укроп и оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла с теплым ячменем.
  3. Добавьте стручковую фасоль
  4. Осторожно добавьте свекольную смесь и грецкие орехи.
  5. Отрегулируйте приправу по своему вкусу
  6. Подавать при комнатной температуре или охлажденным.

Банкноты

Количество жидкости, необходимое для ячменя, может быть разным. Если во время приготовления ячмень подсохнет, добавьте немного воды. Если осталась жидкость, а ячмень готов, слейте ее перед смешиванием салата. Зеленую фасоль нужно отварить в кастрюле без крышки, чтобы сохранить зеленый цвет.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Консервы на зиму.Рецепт: Консервы по-домашнему с перловой крупой

Доброго времени суток всем!
В прошлом году друг поделился рецептом маринада на будущее. Я приготовил и всем нам так понравился этот соленый огурец, что приготовил за осень довольно много банок.

Сегодня на обед приготовила маринованный огурец из последней банки.

Готовится несложно, хорошо хранится в подполье. Зато какое облегчение хозяйке зимой! :))
В широкую (у меня для этого есть алюминиевая) кастрюлю налить масло и всыпать: лук, обжарить, потом морковь, потом огурцы, потом помидоры.Помидоры можно заменить томатной пастой или томатным соком. Нарежьте все на свое усмотрение, а лучше кубиками. Можно использовать переросшие огурцы (даже желательно, так как хороших молодых огурцов будет жалко). Сильно разросшаяся кожура.
Предварительно приготовьте ячмень. Я готовлю его в скороварке до готовности. Все овощи смешиваем, солим, солю по вкусу, но немного солим для лучшей сохранности. Закройте крышкой и тушите, не забывая проверять и помешивая, около часа.
После этого добавить к овощам вареный ячмень и тушить еще 20 минут, тоже проверяя и помешивая. Вместе с перловкой добавить измельченную зелень, перец горошком. При желании можно добавить сахар по вкусу.
Если вдруг масса станет очень густой, можно долить горячей воды. В конце тушения добавить уксус.

Раскладываем рассол в подготовленные горячие банки и укупориваем. Выдержите их, пока они не остынут, под теплым укрытием. Из этого количества овощей и перловой крупы 6-8 банок (0.Выходит 5 литров) рассола.
Но вернемся к обеду.

Нарезанный кубиками картофель бросаем в кипяток, немного солим и варим до готовности.

Когда картофель приготовится, добавьте в него содержимое банки. Довести до кипения, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и по желанию любые приправы. Готовить можно на мясном бульоне, с жаркой или без, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Состав: Картофель, перловая крупа, говядина, огурцы маринованные, лавровый лист, заправка, в том числе лук свежий, морковь свежая столовая, томатная паста, масло растительное, мука пшеничная, перец черный молотый, петрушка, вода питьевая.

Пищевая ценность 100 г продукта:

Белки – 2,0 г, жиры – 2,5 г, углеводы – 10,0 г.

Энергетическая ценность — 300 кДж / 70 ккал.

Вес нетто: 540 г

Условия и срок хранения: 2 года при температуре от 0 ° C до 25 ° C и относительной влажности 75%. После вскрытия потребительской упаковки хранить в холодильнике при температуре от +2 ° C до +6 ° C

.

Маринованный суп – это вкусное первое блюдо, истоки которого уходят вглубь веков.Визитная карточка этого супа – использование солений, а в качестве одного из основных ингредиентов огуречный рассол. Именно благодаря ему первое блюдо имеет пикантный ярко выраженный вкус и довольно приятный аппетитный аромат. Еще одна деталь тоже влияет на вкус.

Не забывайте, что в основе супа лежит мясной бульон. Рекомендуется готовить говяжью грудинку, но при этом обязательно избавлять бульон от жирной пены. Когда бульон сварится, пора приступить к приготовлению овощей – картофеля, моркови, лука.По-особому нарезают морковь и лук, жарят, тушат с добавлением других овощей. Не забываем про картофель, который, конечно же, необходимо предварительно приготовить, и перловую крупу. В некоторых случаях обойтись без картофеля.

Огурцы добавляем в перловую крупу, затем обжариваем. Процесс приготовления действительно вкусного соленья требует времени, но не каждый может позволить себе час или два на плите. Есть отличное решение этой проблемы – готовый рассол в банке, то есть консервированный суп.Его не нужно готовить, его нужно просто разогреть, чтобы насладиться вкусом того самого домашнего маринада. Сегодня купить рассол в банке несложно, продукт достаточно популярен, особенно среди рыбаков и охотников, любителей длительных походов и активного отдыха.

Попробовать консервы «Рассольник с мясом»

Мы известны прежде всего как производители высококачественных мясных консервов. Но время не стоит на месте, меняя все вокруг. Изменилась и наша компания, которая значительно расширила ассортимент выпускаемой продукции.Сегодня потребители имеют доступ к высококачественным молочным продуктам, индивидуальным рационам и готовым первым и вторым блюдам. Например, оцените качество супов торговой марки Lunch Hour!

Итак, рассол в виде консервов отлично подойдет тем, у кого нет возможности самостоятельно приготовить первые блюда. Суп готовится только из натуральных ингредиентов в строгом соответствии с принятыми стандартами качества; можно разогреть в микроволновке. Товар имеет длительный срок хранения, ему обязательно нужно найти место в рюкзаке путешественника или на кухонной полке.

Наша компания предлагает оптом рассол с мясом. Сегодня поставки продукции осуществляются по всей России и Беларуси. Информацию о работе отдела продаж см. В разделе «Контакты». Ждем ваших заявок!

Многие хозяйки задумываются, какие интересные заготовки можно приготовить помимо традиционных солений. Одно из таких блюд включает в себя многочисленные салаты, закуски и даже основы для будущих супов. Если вы хотите приготовить рассол на зиму в банке из свежих или маринованных огурцов, то узнайте перед этим обо всех тонкостях приготовления.Попробовав однажды приготовить ячменный суп, будешь делать это постоянно – ведь это блюдо обязательно понравится всей семье.

Как приготовить рассол на зиму

Сама повязка приготовлена ​​тщательно и тщательно. Для его приготовления потребуется несколько ингредиентов – самые основные – это огурцы и перловая крупа. Эта крупа придает озимому урожаю особую консистенцию и неповторимый вкус. Для достижения насыщенного вкуса придерживайтесь следующих рекомендаций по созданию перлового полуфабриката:

  • Обязательно замочите перловую крупу перед приготовлением.
  • От слишком грубой кожуры огурца лучше избавиться.
  • Колпачки перед консервацией необходимо простерилизовать.
  • Заготовка закатывается только в стерилизованных банках.

Рецепты солений на зиму

Заправку для супа можно приготовить по-разному. Существует множество рецептов с ячменем и без, со свежими или маринованными огурцами, с томатной пастой или свежими помидорами. Заготовка рассола на зиму из круп и огурцов понравится всем, особенно тем, у кого мало времени.Банку с овощной смесью можно съесть просто так, разогрев ее содержимое на сковороде, а можно использовать по прямому назначению – добавив в мясной бульон. Получится очень вкусно, если все это заправить картофелем, острым перцем, зеленью или чесноком.

Рассол с перловой на зиму

Время: 1 час.

Калорийность блюда: 45 ккал на 100 г.
Назначение: на ужин, обед; постная пища.
Кухня: Русская.
Сложность: средняя.

Когда совсем некогда приготовить суп или что-то еще на секунду, и нужно чем-то накормить семью, такая заправка из маринованных огурцов на зиму может помочь. Вам просто нужно достать банку из холодильника и залить ее содержимое кипятком. Приготовленный по этому рецепту консервированный рассол хорошо подходит в качестве основы для солянки, а рассол можно использовать как подливку к любому гарниру.

Состав:

  • огурцы – 3 кг;
  • Крупа перловая вареная – 500 г;
  • моркови – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 1 ст.
  • масло растительное – 200 мл;
  • 9% уксусная эссенция – 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 ст.
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать овощи и перемешать в кастрюле. Добавьте соль, сахар, томатную пасту, масло. Варить 40 минут.
  2. Добавка со злаками. Варить еще 10 минут.
  3. Вылейте эссенцию за 5 минут до приготовления.
  4. Горячую заготовку разлить по банкам, закатать.

Огурцы свежие

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 12 персон.
Калорийность: 48 ккал на 100 г.

Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Если думаете, как приготовить перловый консервированный суп – то обратите внимание на этот рецепт маринада на зиму. Закатывать заготовку этим методом необходимо в момент созревания огурцов. В классическом рецепте используются соленые фрукты, но если заготовки производятся летом, то рациональнее будет использовать свежие овощи. Приготовленный рассол из свежих огурцов на зиму получится очень аппетитным.Если использовать все необходимые компоненты, указанные в составе, то получится очень вкусно.

Состав:

  • свежие огурцы – 3 кг;
  • крупа перловая – 500 г;
  • помидоров – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • перец болгарский – 300 г;
  • моркови – 1 кг;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 2 ст.
  • вода – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарезать кубиками (морковь можно натереть на крупной терке, как показано на фото).
  2. Очищенные помидоры измельчить на мясорубке.
  3. Крупу хорошо промыть. Варить почти до полной готовности.
  4. Добавьте в кастрюлю помидоры, крупы, воду, масло, сахар и соль. Все перемешать. Положить тушиться.
  5. Через 15 минут добавить остальные овощи и еще немного отварить.
  6. Добавьте уксус и закатайте.

С солеными огурцами

Время: 1 час 10 минут.

Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
Назначение: на ужин, обед.
Кухня: Русская.
Сложность: средняя.

Заготовка солений на зиму считается исконно русским блюдом. Такой вариант приготовления считается традиционным. Огурцы придают заправке неповторимый вкус, присущий только этому блюду. Важно отметить: основной овощной ингредиент в маринаде нельзя мариновать или мариновать – это должны быть маринованные фрукты.

Состав:

  • солений – 1.5 кг;
  • крупа перловая – 300 г;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • масло растительное – 100 мл;
  • томатный сок – 1 л;
  • соль – 1,5 ст.
  • вода – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Крупу отварить почти до готовности.
  2. Овощи нарезать как на фото, обжарить, положить в кастрюлю. Добавьте воды. Варить на медленном огне 20 минут.
  3. Налейте томатный сок в емкость для приготовления ингредиентов.Тушить еще 10 минут.
  4. Добавить овощи с крупой, довести до кипения.
  5. Разлейте суп по банкам.

Из зеленых помидоров

Время: 1 час 50 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 53 ккал (на 100г).
Назначение: на ужин, обед.
Кухня: Русская.
Сложность: средняя.

Не знаете, как приготовить суповую основу без традиционных солений? Обратите внимание на рецепт оригинального русского перлового супа с добавлением зеленых помидоров.Помидоры придадут приготовлению неповторимый вкус. Можно добавить в гарнир или суп, приготовленный из этой заготовки, чеснок – будет еще вкуснее.

Состав:

  • крупа перловая – 1 кг;
  • зеленых помидоров – 2 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 5 ст. Л .;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1,5 ст. л .;
  • петрушка – 100 г;
  • соль – 3 ст.л .;
  • вода – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Зерна перловки замочить, отварить до полуготовности.
  2. Помидоры замочить (неразрезанные как на фото).
  3. В емкость с толстым дном налить масло. Добавьте туда нарезанный лук и морковь. Тушить 10 минут.
  4. Положите помидоры в жаркое. Варить на медленном огне 20 минут.
  5. Добавить кашу к тушеным овощам. Варить 10 минут.
  6. Добавить томатную пасту, петрушку, соль, сахар.Немного отварить.
  7. Влейте 9% эссенцию. Подождите, пока закипит. Закатать в стерильные банки.

Видео

Рецепт Консервов на зиму

Любишь рассол? Чтобы зимой не возиться с ним надолго, предлагаю приготовить заготовку из маринованных огурцов и в считанные минуты порадовать семью вкусным супом. Делать такие заготовки очень удобно. Сварили бульон, добавили содержимое банки и готово! Он хорошо хранится, поэтому на всю зиму рассчитайте для себя, сколько банок вам нужно закрыть, и обязательно приготовьте его.Консервы из маринованных огурцов – это вкусно и быстро!

Ингредиентов для приготовления рассола на зиму:

огурец свежий – 3 кг;
репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
томатная паста – 0,6 л;
сахар (редуцированный – 180-200 г) – 250 г;
масло растительное – 250 мл;
соль – 4 столовые ложки;
уксус столовый (9%) – 100 г;
крупа перловая – 500 г;

Приготовление консервированных солений на зиму:

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Варите ячмень почти до готовности (вместо ячменя можно использовать рис). Огурцы натереть на терке или нарезать кубиками (как вам удобнее).
В кастрюле (или специальной посуде для консервирования) смешать морковь, лук, огурцы. Отдельно смешать с этой смесью соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и заправить овощи. Варить 40 минут. Добавьте отварной ячмень (или рис) и варите еще 5 минут. Добавьте уксус, выключите.
Разложить по подготовленным банкам и закатать. Если банки 0,7 мл (на кастрюлю 2.5-3,5 литра, достаточно одной банки приготовленного огурца).
Захотелось мариновать – просто сварить бульон, добавить картошку и за 10-15 минут до окончания варки добавить банку препарата, (зелень, сметана, – в тарелке) все!

Результат довольно экономичный. Рецепты солений на зиму очень похожи. Обычно они различаются только пропорциями и последовательностью. Традиционно для этого отжима используются огурцы, помидоры, лук, морковь, перловая крупа, а также соль, сахар, уксус, растительное масло и вода.Все продукты можно мелко нарезать или измельчить. Специи добавляются по желанию, и вы можете сделать это во время процесса или непосредственно перед тем, как закатать банки.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Вкус и консистенция будущего супа зависят от выбранного способа приготовления, здесь каждый выбирает тот способ, который ему больше нравится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *