Сколько хранятся очищенные кедровые орехи: Сколько хранятся кедровые орехи?

Сколько хранятся кедровые орехи?

Кедровые орехи широко известны своими полезными свойствами. Они обеспечивают организм человека витаминами группы В, А, Р, С, Е, а также марганцем, железом, магнием, фосфором, цинком, медью. Содержание бора и триптофана позволяют повышать физическую выносливость и способствуют хорошему сну, а небольшое количество орехов удовлетворяют суточную потребность человека в белковой пище. Полезный, вкусный и питательный, кедровый орех должен присутствовать в ежедневном рационе. Его небольшая порция в салате или десерте насытит организм полезными веществами и позволит поддержать здоровье. Давайте подробнее поговорим как хранить этот полезный продукт на зиму в домашних условиях.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Кедровый орех не имеет долгого срока хранения. Это связано с химическим составом, существенную долю которого представляют растительные жиры. При несоблюдении условий хранения жиры изменяют свои свойства, придавая вкусу ореха прогорклость.

Плесень и потеря характерного послевкусия также являются признаками испорченного продукта, т.е. были нарушены сроки и условия хранения этого ценного и достаточно дорогого продукта.

Кедровый орех растёт в шишках кедровых сосен

Следует отметить, что кедровый орех – орех только условно. Такое название закрепилось в кулинарии. Так и в сознании потребителя закрепилось мнение, что все орехи имеют длительный срок хранения. Кедровый орех – это семена сибирской кедровой сосны, хорошо защищенные от внешних повреждений прочной скорлупой и спрятанные в шишке. Находясь под такой защитой, орехи не теряют своих питательных и полезных свойств в течение полугода, в очищенном виде срок хранения сокращается до 2-3 месяцев при соблюдении определенных правил.

Чем ближе к естественной среде произрастания хранится кедровый орех, тем дольше сохраняются все его ценные свойства и вкусовые качества.

Признаками нарушения сроков и условий хранения может стать изменение цвета ядра, наличие плесени или темных пятен на зернах. Вкусовые качества кедрового ореха резко изменяются – вкус становится сначала более кислым, а затем прогорклым и резким.

Выбор кедровых орехов для хранения

Кедровый орех лучше всего употреблять небольшими порциями. Это будет полезно и для здоровья (ценные свойства кедрового ореха усваиваются в организме человека на 99 %), и не заставит задумываться о длительном хранении больших объемов. Выбор орехов для употребления в пищу имеет некоторые особенности – орех не должен быть чрезмерно сухим, пересыпанным порошком (стабилизатором) или находиться длительное время в светлом помещении.

При употреблении кедровых орехов с нарушениями условий хранения могут измениться вкусовые ощущения во рту – любые продукты, съеденные или выпитые после орехов, покажутся горькими.

Когда существует необходимость в сохранении большого количества орехов, стоит обратить внимание на исходное сырье – важно то, как выглядят все составляющие – шишки, скорлупа, ядро кедрового ореха. Происхождение продукта тоже играет роль – лучше сохраняются орехи из сибирской тайги. К китайским орешкам стоит отнестись более внимательно – среди них часто встречаются модифицированные или испорченные образцы.

Сезон созревания кедровых орехов приходится на сентябрь-октябрь, в это время шишки сами падают с деревьев на землю. Начиная хранение именно в это время можно быть уверенным в свежести исходного продукта.

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Этот этап обеспечивает хорошую сохранность продукта и позволяет отсеять те орешки, которые по каким-то причинам вызывают сомнения в качестве.

Извлечение кедровых орехов из шишки

Орехи освобождаются от шишки (как это сделать, показано в видео ниже), высыпаются тонким слоем на сухую и плоскую поверхност

ь (плотную ткань или противень) и просушиваются в течение нескольких дней. В естественных условиях возможно использовать тепло печи или костра, которые ускорят процесс сушки.

Категорически запрещается использовать для сушки кедровых орехов естественный солнечный свет – он отрицательно влияет на жирные кислоты, содержащиеся в продукте, и значительно уменьшает срок его хранения.

Пересушивание негативно сказывается на качестве продукта, поэтому сушку необходимо постоянно контролировать – перемешивать, убирать сомнительные орешки.

Хранение шишек

Формирование максимально естественных условий для хранения кедровых шишек, позволяет сохранить их как можно дольше. Это оптимальный способ хранения орешков.

Шишки не должны быть смятыми и поврежденными. Целостность шишки означает и целостность самих орешков. Помятые и влажные шишки не будут храниться, их следует отобрать среди всех шишек, очистить, обходя поврежденный участок, и попробовать высушить целые хорошие орехи.

Хранить кедровые шишки следует в сухом, прохладном помещении

Сухое прохладное помещение – лучший вариант для хранения шишек. Нужно освободить их от листвы или хвои, если таковая прилипла к ним при сборе с земли, упаковать шишки в мешочки из натуральной ткани (холщовый, льняной) по несколько штук, тщательно завязать, убрать вне досягаемости грызунов.

В условиях квартиры возможно хранить шишки в холодильнике. Максимальное время хранения орехов в таком виде – 6 месяцев.

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Орешки в скорлупе также требуют отбора и специальных условий хранения. При отборе семян стоит обратить внимание на целостность скорлупы, убедиться, что среди них нет испорченных, заплесневелых орехов.

Продукт выкладывают в специальные газопропускающие мешки, керамические емкости или стеклянные банки, защищенные от света и влаги. Плотно закрытые и периодически осматриваемые, такие орехи сохранятся в течение 2-3 месяцев. В качестве места для хранения рекомендуют сухое, прохладное помещение (кладовая или дверца холодильника).

Хранение очищенных орехов

Как очистить кедровые орехи тем, кому они нужны в большом количестве? Ведь покупать каленые ядра не рекомендуется.

Есть несколько способов того, как извлечь кедровые орешки в домашних условиях, приведем несколько:

• Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа. Скорлупа становится мягче.
• Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда их легче калить.
• Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.
• Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.

Часто кедровые орехи встречаются в магазинах или рынках именно в таком виде.

Наиболее правильным будет сразу съесть очищенный орех, поскольку он, скорее всего, уже хранился некоторое время.

Очищенных кедровые орехи следует хранить в плотно закрытой емкости

Очищенные для хранения орешки должны быть светлые, однородные и плотные, с черной точкой на верхушке. Слишком влажные орехи не будут храниться, а чрезмерно сухие скорее всего уже хранились длительное время или были обсыпаны порошковым стабилизатором. Это значительно снижает полезные свойства кедровых ядрышек и повышает риск получить продукт, утративший свои ценные полезные и вкусовые свойства.

Орехи хранят только в плотно закрытой емкости, без контакта с влагой (емкость для хранения должна быть сухой, как и сырье), воздухом и светом. Место хранения – только холодильная камера. При соблюдении всех условий орехи не потеряют питательных и целебных свойств в течение 2-3 месяцев.

Оставшись без скорлупы, орехи легко впитывают в себя посторонние запахи, а процесс окисления и прогоркания жиров ускоряется.

Кедровые орехи во всех видах можно хранить в морозильной камере, в плотно закрытой емкости. Очищенный орех сохраняет свои свойства в таких условиях в течение полугода, в шишке – до года. При хранении в морозильной камере нужно уделить внимание герметичности емкости, в которой хранится продукт.

Жареные орехи и их хранение

Кедровые орешки не сохраняют своих полезных свойств при жарке, однако их вкусовые качества раскрываются еще больше при этом варианте тепловой обработки. Жарка осуществляется на сухой сковороде без масла, на медленном или среднем огне при постоянном перемешивании и контроле. Жирные вещества, содержащиеся в орехах, станут естественной основой для обжарки. Приготовленный таким образом продукт сразу употребляется в пищу и не хранится, поскольку его жировая основа уже трансформировалась из-за нагрева.

При обжарке ядра выделяют кедровое масло

Чем ближе кедровые орехи к месту произрастания и ко времени своего созревания, тем полезнее их употребление. Правильно сохраненные кедровые орешки порадуют своим богатым ароматом, отличными вкусовыми качествами, полезными свойствами. Если планируется использовать продукт в качестве сырья для приготовления масел, рецептов народной медицины, то условия хранения также должны строго соблюдаться. Неправильные условия хранения могут привести к развитию плесневого грибка и прогорклости, ведь по своему происхождению они являются кедровыми семенами, а не орехами, которые выдерживают более длительные сроки выдержки.

Дата публикации:Сад

как сушить и очищать, срок хранения продукта в домашних условиях в квартире, портятся ли

Добавить в избранное

Кедровые орехи по праву считаются лакомством, любимым как взрослыми, так и детьми. Чтобы радовать себя полезным продуктом, необходимо знать о правильном и длительном хранении. Как правильно сушить и очищать этот ценный орешек в домашних условиях, не допуская его порчи — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Прежде чем отправить кедровые орешки на хранение, необходимо их предварительно подготовить к этому. При покупке следует выбирать орешки хорошего качества, благодаря чему срок хранения значительно увеличится.

Для этого нужно:

• отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
• очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Только качественные продукты смогут дольше сохраняться, будут вкусными и не принесут никакого вреда здоровью человека.

Важно! Период созревания кедровых орехов выпадает на сентябрь – октябрь, когда шишки сами опадают на землю.

Как сушить кедровые орехи

Высушивать орешки можно несколькими способами: обжаривать, использовать сушилку, старым методом сушки на чердаках или в печках.

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

• обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
• в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
• на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Знаете ли вы? С одного взрослого кедра можно получить до 50 кг чистых орешков в год.

Эту процедуру делают такими методами:

• нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
• замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
• перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
• замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
• использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Условия для хранения орехов

Кедровые орехи, как и другие продукты, через небольшое время начинают портиться.

Но, чтобы увеличить срок их хранения, нужно придерживаться некоторых условий и рекомендаций:

• отбирать нужно только продукты высокого качества;
• оптимальными помещениями для хранения являются погреб, кладовка, подвал, холодильник;
• орешки надо держать в герметично закрытых ёмкостях;
• хранить можно неочищенные шишки, ядра в скорлупе и без неё.

Где хранить кедровые орехи

Хранилище для кедровых орехов обязано соответствовать таким требованиям:

• отсутствие света;
• оптимальная температура — не больше +18°С;
• влажность воздуха в пределах 55–60%.

Приемлемым местом в квартире для хранения кедровых орехов является холодильник, а также прохладный, сухой балкон или кладовая.

В чём хранить

Для лучшей сохранности лесных продуктов и сохранения пищевых свойств их необходимо держать в таких ёмкостях:

• стеклянные банки;
• керамические ёмкости;
• воздухопроницаемые мешки;
• полиэтиленовые пакеты.

Основным критерием для специальной тары является её полная герметичность, не позволяющая оказаться воде и свету на содержащиеся внутри продукты.

Важно! Во избежание порчи продуктов их необходимо регулярно осматривать и отбраковывать испорченные.

Портятся ли кедровые орехи

Если не придерживаться правильных требований к хранению орехов, очень скоро они могут испортиться. Сначала меняется внешний вид (цвет), потом появляется неприятный запах, плесень, становится горьким привкус. Этот продукт не разрешается кушать, поскольку он становится опасным для здоровья.

Сколько хранятся орехи

При выполнении всех требований хранения срок годности орехов будет разным, в зависимости от того, очищенные они от скорлупы или нет. А также немаловажную роль в этом играет тара, в которой сохраняется продукт. Так, например, обжаренные орешки долго не хранятся, поскольку выделенные ими во время жарки масла, очень быстро придадут ядрам горький вкус. Их рекомендуется употреблять сразу.

Знаете ли вы? Кедровое масло используется в технических отраслях для изготовления оптики высокого качества.

В скорлупе

В скорлупе орешки сохраняются около полугода, не дольше. Для этого их следует держать в специальной ёмкости, придерживаясь регулярного проветривания, температурного распорядка и уровня влажности воздуха в помещении.

Очищенные

Очищенные ядра могут храниться около 1 года. Они должны находиться обязательно в холодильнике, в плотно закупоренных ёмкостях. Или же для увеличения сохранности их надо разместить в морозилку. Любимые многими кедровые орехи смогут длительное время приносить удовольствие своим вкусом. Основным условием для этого является правильное их хранение, грамотный и ответственный подход к такому вопросу.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях (очищенные и нет)

Семена кедровых деревьев (чаще их называют орешками) – полезный продукт, имеющий высокую питательную ценность. Его ежедневное употребление (достаточно будет 25 — 30 гр.) способствует нормализации работы сердца и сосудов, укреплению иммунной системы, а еще помогает побороть стресс и усталость. Кедровые семена не отличаются большим сроком годности. Это вызвано их способностью быстро впитывать влагу. Влага приводит к утрате первоначальных свойств продукта (вкус и состав меняются). Поэтому следует знать, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы этот ценнейший продукт не испортился в течение короткого времени.

Как выбрать

В тех случаях, когда требуется сделать большой запас кедровых семян, исходное сырье должно быть максимально качественным. Определить его степень пригодности можно, исходя из качества шишки, скорлупы, ядра.

Многое зависит и от происхождения продукта. Более качественными считают сибирские орешки. Товар из Китая часто не соответствует заявленному качеству. Поэтому при его покупке следует быть очень внимательными.

Орехи окончательно созревают в конце сентября — октябре. Тогда кедровые шишки начинают падать с деревьев без чьей — либо помощи. Если начать заготовку в это время, свежесть исходного сырья будет бесспорной.

При покупке целых орехов, их желательно проверять на ощупь. Выбирать нужно наиболее плотные, слегка влажноватые, с приятным свежим ароматом. Если запах продукта резкий, с оттенком затхлого – его покупать не стоит.

Очищенный орешек должен иметь светлое ядро. В этом случае можно рассчитывать на то, что он свежий. Просроченный продукт имеет неприятный горький вкус и грязно — желтый (иногда с зеленоватым оттенком) окрас. Налет зеленого цвета – показатель присутствия вредоносной флоры. Покупать такие орешки нельзя ни в коем случае.

Как подготовить к хранению

Ядра извлекают из шишек и рассыпают на расстеленной ткани (противне, подносе). Так они какое — то время (4 — 5 суток) должны будут подсушиться. При этом можно просушивать их на нагретой печке или в другом теплом месте. Это значительно ускорит процесс сушки.

Обратите внимание! Сушить орешки под прямыми солнечными лучами нельзя категорически. Это приведет к разрушению жирных кислот, которые в большом количестве присутствуют в составе продукта. Это, в свою очередь, негативно повлияет на его качество и срок хранения.

Пересушивание ядер также плохо сказывается на их потребительском качестве. Поэтому их нужно постоянно перемешивать, удаляя испорченные.

Сколько хранить кедровые орехи

• Срок хранения очищенных кедровых орехов ограничивается 5 — 6 месяцами.
• Без скорлупы хранить кедровые орехи можно не более 3 месяцев.
• В холодильнике или в морозилке срок годности продукта будет таким же.

Продукты, упакованные фабричным способом, держат в закрытых от света местах до момента вскрытия пакета. А после этого они смогут храниться 2 — 3 недели (ядра) и 1 — 2 месяца (со скорлупой).

Продолжать хранение кедровых орехов после того, как упаковка вскрыта, в ней же — нежелательно. Лучше пересыпать их в посуду из темного стекла или керамики, герметично закрыть и следовать указаниям производителя.

Неочищенные ядра

Ядра в скорлупе также следует отбирать и хранить по определенным правилам. Важно, чтобы они были целыми, с равномерным коричневым окрасом, без налета и зеленоватых участков плесени.

• Хранение кедровых орехов в скорлупе происходит дольше при пониженной температуре и умеренной влажности (55 — 60%).
• Температура хранения кедровых орехов считается оптимальной до +17°С. Поэтому разумно их держать в кладовках (если там прохладно) или в холодильнике (на дверце).
• Дольше хранение неочищенных семян кедра происходит в таре из керамики или непрозрачного стекла с плотно прилегающей крышкой. Также подходят газопропускающие пакеты, где продукты сохранят исходное состояние около 2 — 3 месяцев.
• Не следует забывать периодически осматривать свои запасы, чтобы вовремя заметить, если какие — то орешки начнут портиться.

Как хранить очищенный кедровый орех

Самое правильное решение – употребление орешков сразу после их очистки. В это время они еще содержат максимальное количество полезных веществ.

Ядра, очищенные от скорлупы, должны быть светлыми и плотными, с черными точками в верхней части.

Хранение очищенных кедровых орехов дольше всего происходит в сухой закрытой таре, которая станет надежной защитой от влажного воздуха и запахов окружающей среды. Хранить кедровые орехи в очищенном виде нужно в холодном месте, где они не утратят свойства около 2 — 3 месяцев.

Кедровый орех в любом виде (не зависимо от его происхождения) хорошо переносит хранение в морозилке, находясь в закрытом пакете или контейнере.

Хранение очищенного кедрового ореха в морозилке может продолжаться в течение 6 — 8 месяцев при соблюдении герметичности упаковки.

Повторная заморозка ядер кедровых семян приведет к утрате их полезных свойств.

Жареные орешки

Термическая обработка лишает семена кедра исходного качества, но их вкус после обжаривания становится ярче и насыщенней.

Обжаривать ядра следует на разогретой сковороде, не добавляя масло, при постоянном помешивании.

Хранение кедровых орехов после обжаривания продолжится не дольше 3 дней, в каких бы условиях они не находились.

Чем больше времени проходит с момента сбора урожая и чем дальше орешки находятся от места произрастания, тем меньше их пищевая ценность и полезные свойства. Те, кто знают, где и сколько можно хранить кедровые орехи, всегда смогут обеспечить свой организм необходимыми веществами и приобрести сибирское здоровье.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях, срок годности орешков в скорлупе и очищенных

Основные правила хранения и сроки годности орехов: грецких, кедровых, фундука и других

Орехи – настоящий суперфуд, который включают в свою диету поклонники здорового питания, спортсмены, вегетарианцы. Если вы тоже следите за рационом и качеством продуктов, то читайте нашу статью. В ней вы узнаете, как долго хранятся орехи, какие условия хранения соблюдать, как выбрать и что делать, если купили некачественный продукт.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61 . Это быстро и бесплатно !

Есть ли срок годности у орешков?

Характеристики «срок годности» и «срок хранения» относятся к пищевым продуктам, и к орехам в том числе. Под сроком годности подразумевается отрезок времени, после которого орехи и другие продукты питания невозможно употребить в пищу. А срок хранения – период времени, в течение которого продукт остается пригодным к употреблению и сохраняет требуемые свойства. В обоих случаях правила и условия по хранению орехов должны соблюдаться.

После 18 месяцев хранения орешки могут подсохнуть, изменить цвет, но их еще можно использовать, например, в домашней выпечке. Получается, что срок годности орешков больше, и иногда достигает и 2 лет.

На орехи устанавливается и срок годности, и срок хранения. Зависят они от вида орехов (грецкие, фундук и др.), от способа хранения – в скорлупе или без. Например, по ГОСТ 16832-71 срок хранения грецких орехов в скорлупе не более 1 года, при температуре -15…+20 ºС, влажность не более 70%. А по ГОСТ 16833-2014 срок годности ядер грецких орехов устанавливает изготовитель.

Срок годности и срок хранения отсчитывается с момента окончания процесса изготовления продукта. После закупки производитель проводит нужные ему процедуры – промывает, подсушивает орехи или покрывает ядра шоколадом, солью и пр. И затем он может установить свои даты. Они обосновываются санитарно-эпидемиологической экспертизой.

Маркировка по ГОСТ

Продукт в скорлупе транспортируются в тканевых или бумажных мешках. На мешки или на этикетку наносят маркировку с указанием:

1. наименования и адреса организации-отправителя;
2. наименования продукции;
3. товарного сорта;
4. года урожая;
5. массы брутто и нетто;
6. даты упаковки;
7. номера удостоверения о качестве.

На упаковку, этикетку или наклейку наносят:

1. Наименование продукта.
2. Вид продукта («половинки», «четвертушки», «крупные кусочки», «крупные кусочки и половинки»).
3. Наименование и местонахождение изготовителя.
4. Товарный знак изготовителя (при наличии).
5. Массу нетто.
6. Помологический сорт. Характеризуется по времени созревания, местам для выращивания и пр.
7. Товарный сорт. Указывает на качество, определяется цифрами – 1-го сорта, 2, 3.
8. Год сбора и дату упаковывания.
9. Условия хранения и срок годности.
10. Сведения о применении генно-модифицированных организмов.
11. Информацию о подтверждении соответствия.

От чего зависит срок годности?

• Подготовка. После сбора урожай перебирают, чтобы пораженные болезнями орехи не заразили остальные. Сушат плоды естественным путем: сплошным слоем на ситах в сухую, теплую, ветреную погоду. Или в печах на поддонах при температуре до 40 ºС россыпью в один слой.

Сушка продлевает продолжительность хранения. При избыточной влажности плоды покроются плесенью, начнут подгнивать.
Тара. Орехи в скорлупе хранят и транспортируют в крепких тканевых мешках. Или в трех-четырехслойных бумажных. Для ядер используют картонные коробки и деревянные ящики. Дно ящиков выстилают гофрированным картоном, чтобы не повредился продукт.Любая упаковка должна быть сухой, чистой, без посторонних запахов и вредителей.

Лучше всего сохраняются орешки в вакуумных упаковках.

Вид. Орехи в скорлупе хранятся дольше, чем очищенные. Чем мельче раздроблены ядра, тем короче срок хранения.

Добавки. Добавки уменьшают время хранения. Орешки с солью, в сахаре, в глазури и др. хранятся 3-8 месяцев. Желательно употребить орехи сразу после вскрытия упаковки. Обращайте внимание на состав. Консерванты продлевают время хранения, но не все из них полезны для здоровья.

1. Температура. Не выше +20ºС. Очищенные и измельченные орехи дольше хранятся в холодильнике и морозилке.
2. Влажность. Не более 70%.
3. Вдали от прямых солнечных лучей. Под их воздействием орешки становятся горькими.
4. Сортировка. Если запас орехов большой, раз в месяц осматривайте его. Убирайте испортившиеся орехи, чтобы сберечь остальные.

Сколько составляет для орешков в скорлупе и очищенных разного вида, долго ли можно их хранить?

Грецкий

• В скорлупе. Срок хранения 1 год, при температуре -15…+20 ºС. Для хранения подходят холщовые мешки, деревянные ящики.
• Очищенный. В холодильнике период хранения – полгода, в морозилке – до 1 года.

Кедровый

• В скорлупе. Срок хранения – 6 месяцев, при температуре не выше +18 ºС.
• Очищенный. 2-3 недели в холодильнике, 6-8 месяцев в морозилке.

Фундук

• В скорлупе. Срок хранения 1 года, при +3…+12 ºС. Увеличится до 4 лет при температуре 0…+3 ºС.
• Очищенный. 3 месяца и полгода в холодильнике и морозилке соответственно.

Арахис

• В скорлупе. Хранится 1 год, при температуре не выше +18 ºС.

Важно! Арахис с неповрежденными скорлупками хранится до 10 лет (!) при температуре -13 ºС.

Очищенный. Срок хранения орехов с шелухой 4-6 месяцев в холодильнике. Арахис хорошо впитывает влагу. Доставайте его из холодильника понемногу и сразу используйте, чтобы не образовался конденсат.

Миндаль

• В скорлупе. До 1 года, при температуре не выше +18ºС.
• Очищенный. Продолжительность хранения – в холодильнике до 6 месяцев, в морозилке до 2 лет.

Миндаль быстро поглощает посторонние запахи. Обеспечьте герметичную тару для хранения.

Кешью

• В скорлупе. Кешью продается только в очищенном виде. Под их скорлупой содержится ядовитое вещество, которое вызывает ожоги.
• Очищенный. 5-6 месяцев в холодильнике.

Макадамия

• В скорлупе. Срок хранения при температуре 0…+10 ºС – 2 года.
• Очищенные. Без скорлупы орехи хранятся в холодильнике 1-2 месяца.

Как определить свежесть этих плодов при покупке и в домашних условиях?

При покупке рассмотрите орехи:

• Скорлупа. Чистая, без белых налетов и плесени. В общей массе целая, без крупных сколов, трещин.
• Запах. Не берите орехи с посторонними и неприятными запахами.
• Ядро. Потрясите несколько орешков. Ядро внутри не должно стучать о стенки. Издают звук сухие и испорченные. При покупке очищенных орехов также понюхайте и рассмотрите.
• Даты. Посмотрите на упаковке год и месяц изготовления. Уточните у продавца, если берете на вес.

Старые грецкие орехи без скорлупы ярко-желтого цвета.

Дома проведите более тщательный осмотр:

1. Высыпьте орешки в скорлупе в воду. Всплывшие плоды старые и засохшие. Смело выбрасывайте.
2. Попробуйте орехи. Свежие плоды не имеют горечи, «прогорклости» и других неприятных привкусов.

Кедровые орехи – одни из самых капризных. Попробуйте несколько орешков. Если во рту остается горечь, то орехи хранили под прямыми солнечными лучами или около источников тепла. Это разрушило жировые составляющие ядра и испортило продукт.

По ЗоЗПП вернуть орехи в магазин возможно, если:

1. истек срок годности;
2. есть неприятный запах и нехарактерный цвет;
3. упаковка вскрыта;
4. описание на упаковке не соответствует действительности;
5. в них обнаружены насекомые и другая живность.

Достаточно одного пункта из списка. Для возврата напишите претензию на имя продавца. В случае отказа принять товар, обратитесь Роспотребнадзор, ОЗПП и инстанции, которые контролируют работу торговых точек.

Как должны храниться в комнатных условиях?

• Храните орехи в закрытых контейнерах – стеклянных, керамических, металлических.
• Неочищенные плоды уберите в тканевые мешки.
• Уберите плоды в темные, прохладные места, подальше от плит, батарей и солнца.
• Не смешивайте орехи разных годов изготовления.
• Если купили ореховую смесь – рассортируйте. Разные виды хранятся разное время.
• Чистите и измельчайте плоды непосредственно перед употреблением. Без скорлупы срок хранения уменьшится.
• Регулярно перебирайте орехи, выбрасывайте заплесневелые.

Можно ли использовать старые плоды для еды?

При соблюдении условий хранения орехи могут остаться вкусными и после истечения срока годности. Осмотрите их на наличие плесени, насекомых. Попробуйте на вкус. Если не заметили ничего подозрительного, то орехи можно есть.

Если есть сомнения, прокалите ядра в духовке. А затем используйте в кратчайшие сроки в выпечке и других блюдах с тепловой обработкой.

Орехи – это полезный перекус, источник ненасыщенных жирных кислот и белков. Обязательно включайте их в рацион. А наша статья поможет правильно выбирать и хранить их, чтобы удержать максимум пользы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 938-44-61 (Москва)
+7 (812) 425-63-42 (Санкт-Петербург)

Срок годности и условия хранения кедровых орехов

Кедровые орехи отличаются не только приятным вкусом, но и содержанием большого количества полезных элементов. Их можно употреблять в исходном виде, либо использовать для приготовления салатов, горячих блюд и украшения. Чтобы наслаждаться их вкусом длительное время, необходимо правильно подойти к организации процесса хранения.

Выбираем кедровые орехи правильно

Только качественные орехи будут храниться в течение всего отведенного срока годности. Купить их можно в виде шишки, россыпью в скорлупе или уже очищенными. Критерии, которыми стоит воспользоваться при выборе продукта следующие:

• Неочищенные ядра должны быть немного влажными, твердыми, темно-коричневого цвета, с характерным для кедровых орехов смолянистым ароматом. Подсохшие и давно хранящиеся экземпляры имеют более тонкую, светлую и сухую оболочку, почти не пахнут.
• Шишка должна быть плотной, ароматной, без следов плесени. В мелких экземплярах могут попадаться пустые семена без ядер.
• Очищенные орехи должны обладать оттенком слоновой кости, от светлого до темного тона, также возможен желтоватый отлив. Грязно-желтый цвет или наличие зеленых отметин служат показателем некачественного, возможно плесневеющего, сырья.

Желательно покупать кедровые ядра в сентябре-октябре, когда шишки успевают полностью вызреть и обладают бесспорной свежестью и оптимальными вкусовыми качествами.

Если орехи имеют неприятный резкий или затхлый аромат, либо присутствует посторонний запах, лучше не приобретать данную продукцию.

В каких условиях хранить

Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

Поэтому помещения, где хранятся ядра, не должны содержать посторонних ароматов. Размещение кедровых орешков рядом с продуктами с выраженным запахом также не рекомендуется.

Влажность не должна превышать 70%, а температура +20 °С. Помещение также должно быть чистым и сухим.

Сроки хранения

Если предполагается отправка семян кедра на долгое хранение, надо предварительно изъять их из шишки и подсушить. Оставлять орехи в самой шишке не рекомендуется.

Изъятые ядра разложить на ровной поверхности (столе, противне и т. п.) тонким слоем и оставить на 4-5 дней. Если орехи или скорлупа будут содержать остатки влаги, ядра могут начать портиться.

При этом не стоит располагать их под солнечными лучами, иначе жирные кислоты начнут разрушаться. Во время сушки необходимо перемешивать семена, удалять те, на которых появляются следы порчи.

Сроки хранения продукта, согласно требованиям государственного стандарта, устанавливает каждый производитель индивидуально. Обычно они зависят от варианта упаковки семян. Несмотря на то, что нормативный акт не устанавливает точный период, можно отметить, что в среднем сроки составляют:

• Развесные ядра без скорлупы – 3 мес.
• Неочищенные кедровые орехи, продающиеся россыпью – 5-6 мес.
• Семена без скорлупы после изъятия из упаковки – 7-14 дней.
• Неочищенные ядра после вскрытия пакета – 1-2 мес.
• Жареные орехи – 1-3 суток.

Если продукт представлен в смеси с сиропом, его нельзя хранить долго, стоит употребить в тот срок, который указан производителем.

Хранить кедровые орехи, особенно очищенные, открытым способом не рекомендуется, так как они быстро потеряют свои вкусовые качества и начнут портиться. Не стоит насыпать их в тканевые мешки или изготовленные из холста, они не создают герметичности, и сроки хранения уменьшаются.

Тара должна быть сухая, плотно закрытая, не зараженная вредителями хлеба. Ее стоит промыть перед использованием, чтобы обеспечить отсутствие посторонних ароматов. Кедровые ядра можно поместить в:

• емкости из стекла с крышкой;
• керамическую закрытую посуду;
• пластиковые контейнеры.

После необходимо периодически проверять семена на предмет порчи и появления неприятного запаха.

Сухим, темным и подходящим по температуре местом для хранения может быть не только кладовая, но и холодильник или морозильная камера. Подготовленные орехи помещают в полиэтиленовый пакет, фольгу, контейнер с крышкой, а затем ставят на боковую стенку холодильника или кладут в морозилку.

Чтобы сохранить вкус и пользу кедровых орехов, их необходимо хранить в прохладных помещениях с установленным уровнем влажности в хорошо закрытой таре. Длительность хранения зависит от варианта упаковки и того, очищены ли ядра.

Сколько хранятся кедровые орехи

На вечнозеленой сибирской сосне вырастают удивительно полезные плоды. Веками местные жители использовали их для поддержания сил, восстановления здоровья, заживления ран. Знали, как и сколько хранятся кедровые орехи. Теперь эту науку может осилить каждый.

Выбор орехов для хранения

Таежные семена долго не хранятся. Небольшую партию легче обрабатывать. Очищенные орешки можно съесть, чтобы получить порцию витаминов, белков, полезных микроэлементов. Добавить в кашу, салаты или выпечку. Сделать целебное молоко для похудения. Многие предпочитают покупать крупные партии на зиму. Объясняется это просто. Урожай созревших шишек сибиряки собирают осенью. Покупка орешков в это время оптимальна. Самостоятельное хранение — гарантия, что продукт реально полезен, не утратил свои питательные качества.

• шишка сухая, чешуйки целые, нет вмятин, повреждений;
• скорлупа плотная, однотонная;
• ядра светлые;
• легкий смолянистый аромат всех составляющих.

Яркий, желтый цвет семян, потемнения на шишке или скорлупе, беловатый налет — брак. Продукт испорчен. Он не годится для хранения, потребления.

Условия для хранения

Срок годности кедровых орехов зависит от соблюдения правил хранения и от того, как они хранятся: сохраняют ли их в шишках, скорлупе или очищенными. Соблюдение правил позволит наслаждаться лесным ароматом плодов более продолжительное время. Правильно выбранное, отсортированное сырье необходимо хорошо просушить 2 — 3 дня. Солнечные лучи, искусственный свет исключить! Полезные вещества теряются. Сохранность продукта обеспечат прохлада, темнота, сухость. Важно помнить, что зерна легко впитывают запахи. Емкость для содержания должна быть плотно закрыта. Опасны перепады температуры, не помешает хорошая вентиляция.

Способы хранения

Таежные жители нашли способы, как хранить собранные кедровые орехи до следующего урожая. Лесные дары не теряют своих лечебных особенностей в жестяных банках, корзинах, деревянных коробах, картонных коробках. Подойдет стеклянная посуда, фольга, керамические емкости.

В скорлупе

Освобожденные от шишки, неочищенные кедровые семена просушивают 2 — 3 дня. Разложить их надо тонким слоем. Утром, вечером перебирать, не жалея выбрасывать потемневшие или заплесневевшие экземпляры. Пересушивать продукт тоже не рекомендуется. Готовые плоды удержат природные параметры в холодильнике 2 месяца. Если стеклянные банки стерилизовать, то 3 месяца. Морозильная камера увеличит срок годности до 6 месяцев.

Очищенные

Светлые, очищенные, плотные кедровые орехи подсушивают, хранят в холодильнике. Контейнер герметично закрывают. Как только ядра попадут на воздух, начнется окисление.

Для сохранности используют:

• сухие стеклянные банки;
• фольгу;
• полиэтиленовые пакеты;
• пластиковые коробки.

Размороженные ядра полезные, но невкусные. Их используют при готовке салатов, горячих блюд. Медовая настойка поможет вылечить простуду, молочко восстановит сон, вернет хорошее настроение.

Жареные

Вкус обжаренных зерен улучшается. Термическая обработка проводится на сухой сковороде. Через несколько минут жарки орехи выделяют масло сами. По дому распространяется смоляной аромат. Вот только полезные стороны такой продукт теряет, хранить его бесполезно.

В шишках

Лучший контейнер для сбережения орешков — шишка кедра. Весь букет витаминов, растительных жиров, аминокислот находится как в сейфе. Двойная защита из скорлупы, чешуек, достойно охраняет семена в течение 6 месяцев. Подсушенные, неповрежденные шишечки раскладывают по тканевым мешкам, завязывают, подвешивают к потолку помещения, где сухо, темно. Их можно сложить на дно картонной или деревянной коробки.

В вакуумной упаковке

Плотно запаковать продукты, на 100% защитив от попадания воздуха, а вместе с ним бактерий, может только автомат на фабрике. В домашних условиях это невозможно. Промышленная упаковка предотвращает окисление продукта. Купленные вакуумные пакеты сохранят содержимое в темном, прохладном месте. После вскрытия, орехи, пересыпанные в стеклянную тару, не теряют кедровые орехи полезности 2 недели.

Сколько можно хранить кедровые орехи

Максимальный срок хранения семян кедра:

• шишка — 6 месяцев;
• обжаренные — 3 дня в холодильнике;
• со скорлупой — 3 месяца, в морозильной камере — 6;
• очищенные — 6 месяцев в морозилке.

Не стоит покупать много кедровых орешков. Надо помнить, что срок их годности ограничен. Условия хранения строгие: отсутствие влаги, света, герметичность упаковки, поддержание температурного режима. Соблюдение всех правил позволит наслаждаться вкусом лесного урожая до весны.

Хранение кедровых орехов в домашних условиях

Орешки из кедровых шишек используются для приготовления гастрономических изысков и народных снадобий. Максимум пользы и вкуса можно получить только от продукта хорошего качества.

Семечки кедра быстро портятся, если не обеспечить им надлежащие условия хранения. Чтобы ядра сохраняли полезные свойства длительное время надо знать, как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях.

Портятся ли кедровые орехи

Испортиться могут любые орехи. Неважно, находятся они в кедровых шишках, или хранятся уже очищенными, без скорлупы. Масла, содержащиеся в ядрах, окисляются. Скорость протекания реакции зависит от температуры окружающей среды и освещения. Чем теплее и светлее окружающие условия, тем быстрее идет процесс.

Как определить, что продукт непригоден к пище:

иногда достаточно понюхать продукт, чтобы понять, что он испорчен. Прогоркшее масло имеет неприятный аромат.

порченые орехи горчат, иногда имею характерный привкус плесени. Свежие ядрышки сладковаты и обладают пряным вкусом смолы.

зеленовато-серые пятна на скорлупе – это плесень. Очищенные орешки желтого цвета, на вкус окажутся горькими.

Чтобы кедровые орешки хранились дольше обеспечьте условия, при которых окисление жиров замедлится.

Хранить кедровые орехи в скорлупе надо в темном сухом месте при температуре не выше +20°C. Очищенные ядра лучше держать в холоде от -18°C до +5°C. Используйте для фасовки герметичную тару.

Сколько хранятся орехи

Срок хранения кедровых орехов зависит от того, находятся ли они в шишках, скорлупе или очищены от нее. Чем менее обработаны плоды, тем дольше они сохранят свои полезные качества.

В шишках

Хорошо просушенные шишки сохраняют качество в течение 3-6 месяцев. Чешуйки легко набирают влагу, со временем на скорлупках появляется плесень. Поэтому рекомендуется вылущивать зерна.

В скорлупе

Кедровые орехи в скорлупе сохранить проще. При соблюдении условий они будут пригодны в пищу и через полгода. Неочищенные ядрышки хранят в полной темноте, герметично закрытыми.

Очищенные

Срок годности очищенных кедровых ядер короткий – не более 2 месяцев. Если покупаете россыпью, то берите в небольших количествах. Продукт израсходуется быстро и не пропадет.

Обжаренные

Обжаривать зернышки надо в день употребления. Сохранить вкус после жарки проблематично. Жаренные кедровые орехи хранятся в домашних условиях не более 3 дней.

Некоторые фирмы выпускают лущеные орешки в вакуумной пачке. В этом случае хранить очищенные кедровые орехи можно в течение периода, указанного на упаковке. Срок справедлив только для не вскрытого пакета. После нарушения целостности упаковочного материала срок хранения сокращается до 8 недель в пределах периода, определенного производителем.

На что обратить внимание при покупке орехов

От умения правильно выбрать орешки, зависит длительность хранения. Качественный продукт сохранить гораздо легче. На что стоит обращать внимание при выборе?

• Свежие семена кедровой шишки имеют коричневую кожуру. Чем бледнее и желтее ее цвет, там старее семя.
• Очищенные зернышки нового урожая имеют светло-кремовый оттенок, ближе к молочному.
• Целостность ореховых ядер. Они должны быть целыми, не придавленными. Если семечко сплющено, значит, из него отжали часть масла, но не до жмыха. Такой орех иногда пытаются продать как целый. Продукт непригоден для хранения.
• Семена из шишек, сразу после лущения приятно пахнут смолой. Зерна в скорлупе и очищенные ядра имеют более слабый, но тот же характерный аромат. Если у продукта интенсивное, химическое амбре, его обработали ароматизатором для удаления затхлого запаха.

Сезон сбора кедровых шишек приходится на начало осени. Покупать орешки нового урожая лучше с конца октября.

Обращайте внимание не только на дату, но и на место сбора урожая. Рекомендуется выбирать товары российского производства. Китайские орешки из кедровых шишек сильно уступают в качестве.

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Хранить целые шишки с семенами не рекомендуется. Из-за плохой вентиляции и скопления влаги между чешуйками возможно развитие плесневелых грибов. Чаще всего на хранение закладываются только орешки. Чистить их от скорлупы или нет, решать вам.

Место для хранения в квартире выбирайте, опираясь на степень очистки ореха. Учитывайте, что у плодов в скорлупе и без нее разный срок и условия хранения.

Как сушить кедровые орехи

Перед тем, как хранить орехи, вылущенные из шишек, их необходимо правильно просушить

Не следует намеренно ускорять процесс путем нагревания. Избегайте попадания лучей солнца на кедровые семена. Нагревание, как и жарка, приводит к трансформации жиров. Это сильно снижает срок хранения.

Если все же нужно сохранить шишки кедра целиком, то поместите их в холодильник. Низкая температура замедлит окислительные процессы и развитие плесени, но не убережет от них.

Выберите самые красивые, целые и сухие шишки. Очистите от грязи и положите в текстильный мешок. Материал упаковки должен быть воздухопроницаем. Ткань отведет влагу и позволит шишкам дышать.

Как очистить орешки от скорлупы

Удобно иметь под рукой продукт готовый к использованию. Поэтому многие предпочитают покупать и хранить уже очищенные кедровые орехи.

Если же делать ореховые запасы в скорлупе, то придет время, когда понадобятся способы их очистки.

Жарка

Прокалите семечки на сковороде при постоянном помешивании. Огонь выше среднего. В духовке орехи жарятся при температуре 110–120°C. Тепловая обработка занимает около 15 минут. В результате скорлупа становится хрупкой и ядра легко почистить пальцами.

Запаривание

Кедровые семечки залить кипящей водой на полчаса. Слить жидкость, орешки обсушить. Шкурка распарится и очистится с легкостью. Этот метод, как и следующий, имеет недостаток – намоченные ядра не подлежат длительному хранению.

Температурный шок

Скорлупа, как и любой хрупкий материал, чувствительна к перепаду температур. Если орехи прокалить, а затем резко остудить в ледяной воде, то кожица потрескается. Очищать подготовленные таким способом орехи легко.

Заморозка

Кедровые семена в пакете подержите в морозильной камере около 6 часов. Зерна в мешке распределите тонким слоем и прокатайте скалкой. Хрупкая шкурка легко расколется при небольшом усилии. Недостаток – дробится не только скорлупа, но и ядра. Нужно выбирать осколки из ореховой крошки.

Помните, что у очищенных семян короткий срок хранения. Орехи, подвергшиеся тепловой обработке, можно хранить не более 2-3 дней. Не стоит чистить большой объем заранее.

В каких условиях хранить

Очищенные кедровые зернышки продаются как россыпью, так и в вакуумной упаковке. Орехи в скорлупе обычно расфасованы по пакетам, либо реализуются на развес.

При промышленной фасовке сроки и условия хранения указывают на этикетках. До вскрытия продуктов, упакованных под вакуумом, стоит соблюдать рекомендации производителя.

Рассыпные кедровые орехи хранить в домашних условиях следует при следующих параметрах:

• температура не выше +20°С, чем меньше, тем лучше;
• влажность менее 60%;
• отсутствие света;
• герметичная емкость.

Выбор тары

Срок годности зависит не только от комфортных условий, но и от правильно подобранной тары. Для каждого места хранения свои требования к посуде:

Выбирайте герметичную, светонепроницаемую ёмкость с плотно притертой крышкой.

Пластиковые и стеклянные контейнеры, надежно защищающие содержимое от влаги и запахов.

Удобно использовать плотные пакеты для замораживания небольшого размера. Подойдут контейнеры с теми же характеристиками, что и емкости для холодильника.

Основные требования к посуде: надежная защита от света, влаги и ароматов.

В холодильнике

Низкая температура замедляет все химические реакции, в том числе и окисление масел в результате которого происходит порча орехов. Холодильная камера подходящее место для хранения небольшого объема очищенных орешков.

Именно в холодильнике ядра без скорлупы пролежат около 2 месяцев и не потеряют вкусовых качеств. Если в таре с орехами собирается конденсат, то ядра необходимо просушить. Высока вероятность размножения плесени.

При появлении плесневелых очагов, затхлого или прогорклого запаха семена кедра придется выбросить. Поэтому в холодильнике рекомендуется держать небольшой запас. Остальные запасы правильнее заморозить.

В морозильнике

Отрицательная температура – идеальное условие для сохранности жирных продуктов. Процесс окисления в морозилке останавливается, срок хранения удлиняется.

Замораживайте ядра ореха небольшими порциями, разложив по плотным пакетам. Старайтесь не подвергать орешки повторной заморозке. Продукт от этого быстро портится, теряет вкус и аромат. Очищенные зерна кедра при минусовой температуре хранятся не менее 6 месяцев.

Обеспечить надлежащие условия хранения кедровым орехам не так уж и трудно. Важно строго соблюдать температурный режим, остальные рекомендации по возможности. Перед использованием ядрышек снимите пробу, чтобы убедиться в годности продукта. Орехи прогоркают быстро, обидно испортить блюдо.

Как просушить и сохранить кедровые орехи в домашних условиях

Кедровые орехи по праву считаются лакомством, любимым как взрослыми, так и детьми. Чтобы радовать себя полезным продуктом, необходимо знать о правильном и длительном хранении. Как правильно сушить и очищать этот ценный орешек в домашних условиях, не допуская его порчи — далее в статье.

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Прежде чем отправить кедровые орешки на хранение, необходимо их предварительно подготовить к этому. При покупке следует выбирать орешки хорошего качества, благодаря чему срок хранения значительно увеличится.

Для этого нужно:

• отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
• очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Только качественные продукты смогут дольше сохраняться, будут вкусными и не принесут никакого вреда здоровью человека.

Как сушить кедровые орехи

Высушивать орешки можно несколькими способами: обжаривать, использовать сушилку, старым методом сушки на чердаках или в печках.

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

• обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
• в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
• на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Эту процедуру делают такими методами:

• нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
• замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
• перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
• замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
• использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Условия для хранения орехов

Кедровые орехи, как и другие продукты, через небольшое время начинают портиться.

Но, чтобы увеличить срок их хранения, нужно придерживаться некоторых условий и рекомендаций:

• отбирать нужно только продукты высокого качества;
• оптимальными помещениями для хранения являются погреб, кладовка, подвал, холодильник;
• орешки надо держать в герметично закрытых ёмкостях;
• хранить можно неочищенные шишки, ядра в скорлупе и без неё.

Где хранить кедровые орехи

Хранилище для кедровых орехов обязано соответствовать таким требованиям:

• отсутствие света;
• оптимальная температура — не больше +18°С;
• влажность воздуха в пределах 55–60%.

Приемлемым местом в квартире для хранения кедровых орехов является холодильник, а также прохладный, сухой балкон или кладовая.

В чём хранить

Для лучшей сохранности лесных продуктов и сохранения пищевых свойств их необходимо держать в таких ёмкостях:

• стеклянные банки;
• керамические ёмкости;
• воздухопроницаемые мешки;
• полиэтиленовые пакеты.

Основным критерием для специальной тары является её полная герметичность, не позволяющая оказаться воде и свету на содержащиеся внутри продукты.

Портятся ли кедровые орехи

Если не придерживаться правильных требований к хранению орехов, очень скоро они могут испортиться. Сначала меняется внешний вид (цвет), потом появляется неприятный запах, плесень, становится горьким привкус. Этот продукт не разрешается кушать, поскольку он становится опасным для здоровья.

Сколько хранятся орехи

При выполнении всех требований хранения срок годности орехов будет разным, в зависимости от того, очищенные они от скорлупы или нет. А также немаловажную роль в этом играет тара, в которой сохраняется продукт. Так, например, обжаренные орешки долго не хранятся, поскольку выделенные ими во время жарки масла, очень быстро придадут ядрам горький вкус. Их рекомендуется употреблять сразу.

В скорлупе

В скорлупе орешки сохраняются около полугода, не дольше. Для этого их следует держать в специальной ёмкости, придерживаясь регулярного проветривания, температурного распорядка и уровня влажности воздуха в помещении.

Очищенные

Очищенные ядра могут храниться около 1 года. Они должны находиться обязательно в холодильнике, в плотно закупоренных ёмкостях. Или же для увеличения сохранности их надо разместить в морозилку. Любимые многими кедровые орехи смогут длительное время приносить удовольствие своим вкусом. Основным условием для этого является правильное их хранение, грамотный и ответственный подход к такому вопросу.

Хранение очищенных кедровых орехов дома — можно ли и на какой срок

Кедровый орех – это съедобное семя растений рода Сосна. О богатом витаминно-минеральном составе продукта слышали все. Но немногие знают, что кедровые орехи снижают аппетит и помогают контролировать вес.

Из всех видов орехов эти отличаются самым непродолжительным сроком хранения. О том, как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях правильно, расскажем в нашей статье.

Как правильно выбрать

На рынках и в магазинах кедровые орехи продают в очищенном и неочищенном виде. Реже встречаются орехи в шишках.

Важно! Орехи в шишках хранить не стоит. В таком виде они быстро теряют вкусовые качества.

При покупке очищенного продукта обращают внимание на его цвет и запах. Предпочтение отдают ядрам светло-желтого цвета с приятным ореховым ароматом. Любые посторонние запахи недопустимы и свидетельствуют о низком качестве.

Темный цвет зернышек свидетельствует о нарушении условий хранения или о том, что продукт просрочен. На вкус такие орехи наверняка будут горькими. Зеленоватый оттенок говорит о том, что зерна испорчены. Употреблять такой продукт опасно.

Срок хранения очищенных орехов небольшой. Поэтому в первую очередь обращают внимание на дату производства на упаковке.

Покупая орехи в скорлупках, выбирайте красивые семена ярко-коричневого цвета. Качественный продукт увесист и приятно пахнет. Скорлупа свежего ореха ровная, без трещин и пятен.

Интересный факт. В России кедровыми орехами называют плоды сибирской кедровой сосны. Семена настоящих кедров в пищу не употребляют.

Кончики свежих орешков в скорлупе должны быть светлыми. Потемневшие края говорят о том, что продукт несвежий.

Массовую заготовку кедровых орехов проводят в сентябре-октябре. Если вы купили продукт с такой датой производства, значит перед вами полностью вызревшие и максимально полезные орехи.

Подготовка к хранению

Сначала неочищенные семена просушивают. Для этого их рассыпают тонким слоем на ровной поверхности и оставляют в теплом сухом месте на 3-4 дня. Зерна периодически перемешивают для равномерной просушки.

Нужно знать. Сушить кедровые орехи на солнце не рекомендуется. Это испортит вкусовые качества продукта и уменьшит срок его хранения.

После того, как орехи просушены, убирают скорлупу. Чтобы это было легче сделать, их замачивают в воде на сутки. Скорлупа размокнет и будет лучше счищаться.

Еще один способ очистки – нагреть орехи на сковороде и сразу опустить их в ледяную воду. От перепада температур оболочка потрескается.

Очищенные ядра светлого цвета, однородные и плотные, с темной точкой на верхушке.

Купив уже очищенные семена, лучше сразу употребить их в пищу. Такой продукт скорее всего уже хранился не одну неделю.

Внимание! Выбирайте очищенные ядра в непрозрачной упаковке с небольшими окошками для визуального осмотра. Под воздействием солнечного света продукт быстро теряет вкусовые качества.

Орешки без скорлупы хранят в емкости с плотно прилегающей крышкой в темном, сухом и прохладном месте.

Сроки и способы хранения

Дольше всего хранятся орехи, извлеченные из шишек, а не очищенные от скорлупы. Оставшись без оболочки, зерна впитывают посторонние запахи, а жировые вещества, содержащиеся в них, окисляются, придавая продукту горечь.

Сроки

При соблюдении условий хранения (прохлада и отсутствие влаги) неочищенный продукт пролежит без потери вкусовых качеств не менее полугода. Очищенный – не более двух месяцев.

Совет. Покупайте такое количество зерен, которое будет съедено за короткий промежуток времени. В квартире не всегда можно обеспечить продукту должные условия хранения.

Если очищенные зернышки куплены в упаковке, то до вскрытия пакета его помещают в темное место. Сроки изготовления и годности такого продукта указаны производителем. После вскрытия упаковки содержимое перекладывают в подходящую светонепроницаемую емкость и хранят в прохладном месте.

Продлить сроки хранения сосновых семян позволит соблюдение таких правил:

• постоянная температура в месте хранения не выше +20°С без резких перепадов;
• влажность воздуха не более 65% – при повышенной влажности быстро появляется плесень;
• неочищенные орехи перед хранением просушивают;
• очищенные хранят в емкостях с плотно закрытыми крышками, вдали от солнечного света и источников тепла.

Хранение в обжаренном виде

Кедровые орехи не сохраняют полезных свойств при жарке, но их вкусовые качества раскрываются еще больше. Но хранению обжаренные ядра не подлежат вообще. Их съедают в течение 1-2 дней после приготовления.

При термической обработке выделяются масла, которые при контакте с воздухом быстро окисляются. Уже через пару дней продукт приобретет неприятный запах и станет горьким на вкус.

В холодильнике

Это оптимальное место хранения очищенных орехов. В охлажденном виде свежий продукт пролежит без потери вкусовых качеств 2-3 месяца. Ядра насыпают в чистый пластиковый контейнер или стеклянную емкость с крышкой и ставят в холодильник.

Периодически припасы осматривают. Если в емкости скопился конденсат, содержимое высыпают и просушивают, а затем отправляют обратно.

Появление следов плесени или неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт испортился. Его остается только выбросить.

В морозильнике

Морозильная камера – еще одно подходящее место для длительного хранения кедровых орехов без скорлупы. Перед замораживанием ядрышки осматривают, удаляя поврежденные экземпляры, засыпают в емкость или полиэтиленовый пакет и плотно закрывают.

Совет. Замораживайте орешки, разделив их на небольшие порции. Повторной заморозке продукт не подлежит.

В замороженном виде очищенные зерна хранятся не менее полугода. При отправке в морозилку убедитесь, чтобы рядом не было продуктов с резким запахом.

Выбор тары

Правильная тара для хранения очищенных кедровых орехов должна:

• плотно закрываться;
• не допускать попадания влаги на продукт;
• защищать от посторонних запахов;
• быть светонепроницаемой (если вы храните орехи не в холодильнике или морозилке).

Если вы планируете хранить орехи в холодильнике или морозильной камере, то выбирайте емкости из пластика и стекла с плотно прилегающими крышками. Для замораживания также удобно использовать специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки продуктов.

Для хранения ядер в темной прохладной кладовке или шкафу подойдут сухие стеклянные банки, пластиковые контейнеры, а также керамические емкости с крышками.

Заключение

Срок хранения очищенных кедровых орехов составляет от трех до шести месяцев в зависимости от способа хранения. По истечении этого срока ядра теряют свои полезные свойства и их вкус ухудшается.

Лучше всего хранится полностью вызревший продукт, заготовленный в сентябре — октябре. Хранят орехи в плотно закрытых емкостях вдали от света и источников тепла. Зная о правилах хранения кедровых орехов, вы получите максимум пользы от этого продукта.

Как хранить кедровые орехи

Кедровые орехи – продукт очень вкусный и полезный. Кедр встречается далеко не во всех краях. Преимущественно кедровые орехи широко распространены в таежных зонах, остальные же регионы вынуждены считать их деликатесом и довольствоваться тем, что есть в магазинах.

В продаже можно найти следующие виды орехов:

• В шишках. Этот продукт почти не обработан, стоит дешевле, но предполагает дополнительную обработку.
• В скорлупе. Неочищенные орехи, которые были изъяты из шишки.
• Очищенные сырые. Обработанный продукт, пригодный для любого использования.
• Очищенные жареные. Такие орехи не нуждаются в дополнительной обработке, их можно сразу смело употреблять в пищу.

Любой из этих видов орехов имеет свои правила хранения, которые важно соблюдать не только в условиях магазина, но еще и в домашних условиях.

Температурный режим – это основное условие, от соблюдения которого зависит продолжительность жизни продукта. Орехи не выдерживают высоких температур и прямых солнечных лучей, поэтому от них кедровый орех стоит оберегать. Также следите за тем, насколько высока влажность в помещении для хранения. Она не должна превышать 50%, при этом температура не должна подниматься выше 18 градусов.

Все эти требования подходят для неочищенных орехов и для продукции в шишках. А вот обработанные орехи – очищенные и обжаренные – вообще не переносят длительного хранения. Их необходимо съедать как можно быстрее, соблюдая сроки хранения, указанные на упаковке.

Как хранить очищенные кедровые орехи

В очищенных орехах есть множество ценных масел, которые не только придают продукту уникальный вкус, но и делают его очень полезным. Место для хранения обработанного продукта должно быть сухим и прохладным. Температура не должна превышать +18°С – это очень важный показатель.

Обычно очищенные кедровые орехи хранятся около недели. Поместите их в боковое отделение холодильника – там соблюдается температура, которой достаточно для того, чтобы орехи не перемерзли, но и не начали портиться.

Если вы планируете полакомиться продуктом в ближайшие пару дней, то пересыпьте его в стеклянную банку. Для более длительного хранения лучше подойдет контейнер, в котором будет сохраняться вакуум, и который будет плотно закрыт крышкой.

Места для хранения кедровых орехов

Существует множество мест, куда можно поместить орехи на хранение.

Среди таких мест можно выделить:

• Сухой погреб, подвал, кладовая. Эти три помещения есть в каждом частном доме или на даче, поэтому людям, живущим вдали от городской суеты, хранить орехи будет легко.
• Боковая дверца холодильника. Для людей, которые предпочитают городскую жизнь в квартире, вариантов хранения практически нет, поскольку кроме холодильника ни одно помещения для этого не подойдет.

Сроки хранения

Сколько можно хранить кедровые орехи?

Все зависит от того, в каком виде продукцию вы купили. Если орех очищен, то его срок хранения – пара месяцев. Без скорлупы и обезжиренный – пара дней. Разница очень существенная, не правда ли? именно поэтому так важно знать, какие именно орехи вы покупаете, и внимательно читать инструкцию по соблюдению сроков хранения.

Кедровые орехи в скорлупе могут оставаться свежими и съедобными почти год. Если есть возможность употребить продукт раньше – сделайте это, поскольку, чем дольше они хранятся, тем меньше полезных свойств в них остается.

( Пока оценок нет )

Как хранить кедровые орехи: очищенные, в скорлупе, в шишках | Lifestyle

Хранение кедровых орехов – важный момент, который влияет на вкусовые качества продукта. Неправильные условия, влажность и солнечный свет убивают полезные свойства лакомства и сокращают срок годности.

1. Как хранить кедровые орехи правильно
2. Способы хранения кедровых орехов
3. Где и как хранить кедровые шишки
4. Как хранить кедровые орехи в скорлупе в домашних условиях
5. Где и как хранить очищенные кедровые орехи
6. Особенности хранения жареных кедровых орехов
7. Сколько хранятся кедровые орехи
8. Почему кедровые орехи горчат и что делать
9. Заключение

Как хранить кедровые орехи правильно

В зависимости от вида обработки сырье хранят по-разному. У каждого метода есть свои особенности.

Важно! Воздействие солнечных лучей на очищенные ядра провоцирует образование плесени, поэтому хранить продукт надо в непрозрачной упаковке.

Способы хранения кедровых орехов

Хранятся очищенные кедровые орехи длительно в морозильном и холодильном отделении. Ядра пересыпают в сухие стеклянные емкости. Герметично закупоривают, чтобы продукт не впитал запахи. Оставляют в холодильнике.

В морозилке хранение очищенных кедровых орехов удобнее всего в вакуумной упаковке. Также подходят пакеты для замораживания. Шишки оставляют в помещении с хорошим доступом воздуха в холщевых мешках.

Где хранить в скорлупе:

• в холодильном отделении;
• в пакете со специальной воздушной мембраной;
• в холщевом мешке.

В морозилке держать продукт можно в пластиковом контейнере, а также завернув в фольгу.

Где и как хранить кедровые шишки

Шишки занимают много места, поэтому выбранный способ не всем удобен. У семян быстро пропадают полезные и вкусовые качества. Сначала продукт тщательно проверяют. Шишка должна быть свежей, без повреждения и гнили. С поверхности убирают загрязнения. Хранят в затемненном помещении с хорошим проветриванием. Соблюдают температурный режим + 6-10 °С.

Грызуны любят полакомиться ароматными шишками. Поэтому их расфасовывают в тканевые мешки и подвешивают под потолком. Если в месте хранения влажно, то на поверхности образуется грибок.

Периодически заготовки осматривают. Если есть белый налет, неприятный запах или насекомые, то шишки выбрасывают. Подпорченное сырье принесет организму вред.

Важно! Мятые и поврежденные шишки хранению не подлежат.

Шишки в холодильном отделении хранят полгода

Как хранить кедровые орехи в скорлупе в домашних условиях

Важно подобрать технологию хранения кедровых орехов. Сырье не изменит свойств в прохладном помещении при температуре + 6-10 °С. Значительные перепады уменьшат срок годности.

Максимально допустимый показатель влажности – 70%. Если значение выше, то продукт покроется плесенью. Хранить можно:

• в полиэтиленовых мешках, оснащенных газопропускающей мембраной;
• в банке, под плотно закрытой крышкой.

Помещение выбирают хорошо проветриваемое.

Скорлупа должна быть плотной, без признаков повреждения

Где и как хранить очищенные кедровые орехи

Для увеличения срока годности продукт перебирают, удаляя подпорченные экземпляры. Хранить очищенные кедровые орехи можно:

• в воздухонепроницаемом мешке;
• в стеклянной емкости;
• под вакуумом в полиэтиленовом пакете.

Место выбирают сухое, затемненное и проветриваемое.

Для хранения пригодны только плотные, светлые, с приятным ароматом экземпляры

Особенности хранения жареных кедровых орехов

Обжаренные ядра надо сразу съедать. Термическая обработка провоцирует выделение масел, которые придают горечь. Даже при соблюдении всех правил хранения через 2-3 дня они приобретут неприятный запах.

Сколько хранятся кедровые орехи

Продукт в скорлупе сохраняет питательные качества полгода. В течение такого же периода не испортится вкус в холодильном отделении или морозилке. Срок хранения очищенных кедровых орехов – 10-12 месяцев.

Если постоянно будут воздействовать тепло, солнце и влага, то продукт испортится раньше указанного срока. При хранении в холодильнике в открытом виде сырье быстро потеряет вкус, так как впитает аромат рядом лежащих продуктов.

Даже если после завершения указанных сроков ядра сохранили внешний вид, то употреблять их не стоит. У сырья пропадают полезные свойства, а вкус теряет насыщенность. Также на поверхности образуются бактерии, не видимые человеческому глазу. Добавление в блюда просроченного продукта приводит к расстройству пищеварения.

Для увеличения времени годности, сохранения приятного аромата соблюдают правила:

1. Приобретать весовое очищенное сырье нельзя, так как длительное действие воздуха убивает полезные качества.
2. Высохшая поверхность означает, что ядра просрочены.
3. Сушить можно только в электросушилке.
4. Нельзя хранить жареные орехи.

Собирают таежное лакомство осенью, поэтому не стоит приобретать продукт в конце весны и летом.

Для хранения идеально подходит тканевый мешок

Почему кедровые орехи горчат и что делать

При употреблении горьких ядер желудок усиленно вырабатывает желчь. Из-за чего могут возникнуть рези и тошнота. Во рту образуется неприятный привкус, который сохраняется до 14 дней.

Главная причина горечи – окисление. На молекулярном уровне происходит двойная связь между атомами углерода. При взаимодействии с потоком воздуха ядра окисляются и становятся горьковатыми. Изменение касается только очищенных орехов.

Чтобы избавиться от неприятного привкуса, можно:

1. Поварить после закипания воды две минуты, потом обжарить на скороде или прокалить в духовой печи.
2. Залить кипятком, подержать пять минут, затем потомить на сковороде в течение десяти минут.

Важно! Высокая температура поможет убрать горьковатый привкус и уберечь организм от отравления.

Заключение

Правильное хранение кедровых орехов поможет остановить процесс образования на поверхности бактерий. Ядра будут долго радовать приятным ароматом и вкусом. Полезные свойства помогут в зимнее время держать организм в тонусе и насыщать необходимыми веществами.

Как правильно хранить орехи дома?

Орехи уже давно и прочно вошли в рацион каждого человека. Как пищевой продукт, орехи крайне питательны и полезны – они поставляют в организм большое количество минералов, витаминов и микроэлементов. В супермаркетах ДА! вы найдете орехи на любой вкус – на развес и в упаковке марки Ritmix. Орехи помогают укрепить сосудистую систему, улучшают иммунитет и заряжают энергией на целый день. Однако не стоит забывать об их высокой калорийности, иначе придется «пересаживаться» с орехов на овощи.

Чаще всего, орехи употребляют в сыром виде, но также их жарят и используют в качестве ингредиента для других блюд. Польза орехов неоспорима, но следует знать, как правильно их хранить, чтобы полезные свойства не растерялись.

Общие правила хранения орехов

Если говорить о свежих орехах, и подготовительном этапе, то существует два главных правила – сортировка и просушка. Сортировка подразумевает разделение орехов по сортам и изъятии «плохих» экземпляров. Идеальная просушка будет обеспечена, если разместить орехи на плоской поверхности и выставить их на свежий воздух, чтобы теплый ветер и яркое солнце сделали всю работу.

Еще действенным способом просушки является нагревание, например, в духовке, на плите или в печи. Высокую температуру выставлять не стоит, подойдет от 40 до 50 °С. Орехи должны быть насыпаны одним слоем.

Грамотно и качественно подсушенные орехи не теряют своих пищевых свойств в течение целого года. При условии правильного хранения.

Когда вы подготовили сушеные орехи или приобрели их изначально, следует озаботиться правильной тарой для хранения. Не все орехи любят воздух, большинство стоит упаковывать в герметичные пакеты или мешки с возможностью использования вакуумного насоса. Другим вариантом станут мешки из натуральных тканей, например, джута, льна и хлопка. Поместить орехи стоит в сухое и темное место, без излишнего тепла или холода. Для недолгосрочного хранения подойдет закрытая тара и холодильник.

Рекомендации:

● Для хранения – темнота, сухость, стабильная температура.
● При хранении в холодильнике стоит отдать предпочтение стеклянной посуде.
● Не стоит приобретать на длительное хранение готовые к употреблению сушеные орехи.
● Измельченные орехи (ядра) хранятся не более 2-4 дней.

Нужно ли мыть орехи перед хранением?

Любые покупные орехи по умолчанию грязные. Их собирали, потом хранили на пыльных складах, а далее перевозили, скорей всего не один раз. Но мыть их перед хранением не рекомендуется. Иначе потребуется дополнительная тщательная просушка. Без этого, орехи легко плесневеют и портятся, не «прожив» и половины положенного срока. Мыть орехи необходимо, но непосредственно перед употреблением.

Хранение разных видов орехов

Хранить можно очищенные или неочищенные орехи, то есть в скорлупе. Естественно, что очищенные орехи будут иметь меньший срок хранения, который также зависит от конкретного сорта.

Арахис

Самые доступные, но от этого не менее любимые орехи. Арахис можно приобрести в скорлупе, в кожуре (шелухе) или полностью очищенные. Орехи часто жарят, солят или глазируют.

Основная опасность при хранении арахиса связана с образованием плесени, опасной для человека. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу горький арахис (прогорклый), такой орех уже испорчен и в нем развивается грибок.

Многие знают, что арахис произрастает в земле, отсюда появилось его второе название – земляной орех. Но не все знают, что арахис по факту орехом не является, перед нами разновидность бобов. Арахис ближе к гороху, нуту, фасоли и сои, чем к фундуку или миндалю.

Логично, что дольше всего арахис хранится в скорлупе. При комнатной температуре, скорлупа будет защищать арахис до одного года. Без скорлупы, срок хранения уменьшается до 2-3 месяцев. Увеличить срок хранения на пару месяцев поможет прохладное место или холодильник. Замороженный очищенный орех останется съедобным в течение девяти месяцев.

Фундук

Фундук или лесной орех является настоящим долгожителем. В скорлупе, при температуре от 0 до 3 °C орех может храниться до четырех лет, при температуре от 4 до 15 °C около года. Очищенный орех хранится 3-4 месяца, обработанный солью или сахаром – вдвое меньше.

Стоит помнить, что лучше хранится высушенный орех, чем сухой. Идеальной средой хранения является темное и прохладное место. Затаривать орешки стоит в упаковку из натуральной ткани, например, мешочки из джута, льна или хлопка. Фундук не любит герметичную упаковку, так как выделяет много масла. Без доступа к воздуху стартуют процессы гниения.

Грецкие

Как и арахис, грецкие орехи склонные к поражению плесенью. Орехи становятся горькими и не пригодными для употребления. Помочь избежать такой печальной участи помогут правила хранения.

Грецкие орехи в скорлупе, при температуре 5-15 °C, сохранят свои свойства в течение полутора-двух лет. Комнатная температура сокращает срок хранения до 6-10 месяцев. Заморозка грецких орехов может существенно увеличить срок хранения, при этом на свойстве самих орехов это практически не скажется.

Грецкие орехи очень чувствительны к намоканию, особенно очищенные. Старайтесь держать орехи в сухости и комфорте.

Миндаль

Для длительного хранения стоит покупать миндаль в скорлупе. Срок хранения, при комнатной температуре будет достигать, около года. Как и все остальные орехи, миндаль не любит влагу, ему требуется темное и сухое место. Прямые солнечные лучи крайне опасны для миндаля, даже короткое воздействие может испортить орехи.

Если требуется максимально долгий срок хранения, то орехи в скорлупе следует заморозить. В таком состоянии, даже через 2-3 года, они будут пригодны для употребления.

Очищенный миндаль портится довольно быстро и становится прогорклым (горьким). В свежем миндале полностью отсутствует горечь, вкус мягкий и нежный. Горькие орехи в пищу не пригодны!

Очищенный миндаль нужно употреблять в пищу как можно скорей. Для сохранности его следует поместить в герметичную посуду. Холодильник поможет увеличить срок хранения.

Кедровые орехи

Кедровые орешки имеют самый небольшой срок хранения. В большинстве случаев продаются очищенные орехи, шишки с орехами слишком громоздки.

Орехи в скорлупе не следует хранить более 4-6 месяцев, затаривать их следует в мешочки из натуральных тканей. Очищенные кедровые орехи быстро портятся, поэтому их следует хранить в закрытой и герметичной посуде, в прохладном, сухом месте. Через 3 месяца вкус орехов начнет меняться в отрицательную сторону.

Морозилка продлит «жизнь» кедровых орешков до 6-8 месяцев. Дольше всего пролежат орехи, собранные в сентябре. Первым признаком «испорченности» станет горький вкус и нетипичный оттенок.

Кешью

Вкусные и полезны кешью редко можно встретить в скорлупе, поэтому приходится хранить орехи очищенными. Больше всего ядра кешью боятся высокой температуры. Ни в коем случае не устраивайте место хранения рядом с обогревательными приборами, иначе орех начинает активно выделять масло и терять вкус.

Стоит отдать предпочтение темному и прохладному месту. В подобных условиях орехи будут пригодны к употреблению один-полтора месяца. Кешью не очень требовательны к упаковке, подойдут простые мешочки, стеклянная посуда или даже пластиковая тара.

Соленые кешью портятся гораздо быстрей. Если форма ореха поменялась, стала меньше и сморщилась, то дорога в «мусорку» уже заказана. Стоит аналогично поступить, если на поверхности ореха образовался налет.

Мы вспомнили самые популярные сорта орехов. Правила хранения более экзотических орехов схожи – сухость, темнота и относительно низкая температура. Орехи в скорлупе хранятся дольше, после обработки, соленые, жареные – гораздо меньше. Также не забывайте смотреть на сроки годности на упаковке, если таковая имеется. В магазинах ДА! вы сможете найти большинство перечисленных орехов.

02.12.2019

Кедровые орехи портятся? Как долго сохраняются кедровые орехи?

Согласно изданию The Spruce Eats, кедровые орехи также известны как пиньоли. На самом деле это съедобные семена.

Представьте, что сегодня вы делаете спаржу на обед, но разве вы не хотите добавить в нее кедровые орехи?

Итак, вы осматриваетесь в своем кухонном шкафу, обыскиваете холодильник и, наконец, открываете дверь в кладовую. Там вы найдете пачку кедровых орехов, небрежно припрятанную среди прочего необходимого.

Вынимая его, начинаешь задумываться, можно ли их использовать.Несвежие кедровые орехи ухудшают вкус блюда.

Подкладывать черствые орехи в блюдо, особенно если вы готовите его для гостей, – плохая идея.

Вы переворачиваете этикетку и обнаруживаете, что срок ее годности истек. Вот когда вы спрашиваете себя, портятся ли кедровые орехи?

Как правильно хранить кедровые орехи

Как и любые другие орехи, чтобы кедровые орехи быстро не черствели, вам нужно следить за тем, чтобы они не прогоркли в ближайшее время.Для этого вам нужно держать их подальше от влаги и воздуха.

Высокая температура также способствует тому, что кедровые орехи портятся, поэтому хранить орехи вдали от тепла – еще один способ сохранить их свежими.

Epicurious утверждает, что хранить орехи лучше всего в прохладном темном месте. Вы можете хранить неочищенные кедровые орехи в шкафу вдали от источников тепла, если хотите сохранить их свежесть.

Согласно HuffPost, замораживание орехов продлит их свежесть. Вы можете положить очищенные кедровые орехи в морозильную камеру, завернув их перед тем, как положить в морозильную камеру.

Вы также можете попробовать использовать для этой цели герметичную банку. Кедровые орехи также останутся свежими в холодильнике, но не так долго, как в морозильной камере.

Правильное хранение кедровых орехов замедлит процесс разложения, и вы сможете наслаждаться ими месяцами.

Кедровые орехи портятся? Как долго сохраняются кедровые орехи?

Прежде чем приступить к приготовлению какого-либо блюда, вы можете задаться вопросом, можно ли использовать кедровые орехи, которые есть у вас дома, даже если срок их годности истек, указанный на упаковке.

Кедровые орехи также портятся, как грецкие, кешью или арахис. Как и все орехи, они содержат большое количество масла, которое со временем становится прогорклым и делает кедровые орехи несвежими.

Срок хранения неочищенных орехов составляет от 6 до 12 месяцев. Следовательно, срок годности кедровых орехов с неповрежденной скорлупой составляет около года.

Однако большинство кедровых орехов продаются без скорлупы. Без защитного покрытия они не могут прослужить слишком долго. Неочищенные кедровые орехи хранятся от одного до трех месяцев после того, как вы откроете упаковку, в которой они находятся.

Если вы бросили орехи в морозильную камеру, их хватит на три месяца, но если вы положите их в холодный холодильник, они сохранят свежесть только месяц, прежде чем начнут разлагаться.

Способы хранения имеют значение, поэтому важно правильно хранить кедровые орехи.

Как определить, плохи ли кедровые орехи? Срок годности кедровых орехов!

Хотя кедровые орехи не станут несъедобными через несколько месяцев, они имеют плохой вкус.Есть способы, с помощью которых можно точно сказать, потеряли ли они свежесть.

Мы перечислили несколько способов, которыми вы можете проверить их на наличие каких-либо признаков прогорклости. Если вы чувствуете, что у ваших кедровых орехов есть эти признаки, лучше не употреблять их.

• Понюхайте кедровые орехи. Если у них ореховый аромат, значит, они не несвежие. Если масло испортилось, они будут иметь неприятный запах, что является верным признаком того, что оно испортилось.
• Попробуйте их, чтобы узнать, свежие ли они .Испорченные орехи имеют горький вкус из-за разлагающегося масла. Свежие всегда будут вкусными, потому что их масло не прогоркло.

Как долго служат орехи? Дата истечения срока годности

Конечно, орехи хранятся более короткий период времени, если они не хранятся должным образом. Открытые пакеты хранятся меньше времени, опять же, в зависимости от разнообразия. Но помните, что орехи, в отличие от многих других белков, обычно имеют лучший срок действия , а не срок годности.Из-за этого различия вы можете безопасно использовать орехи в качестве дополнения к своим любимым блюдам даже после того, как истек срок действия лучших по дате . Как правило, орехи, купленные в скорлупе, хранятся меньше времени, чем очищенные от скорлупы. Это во многом связано с упаковкой и верно до тех пор, пока упаковка не открывается. После вскрытия упаковки орехи с неповрежденной скорлупой обычно хранятся дольше, чем орехи, которые уже были очищены.

Как определить, что орехи плохие, гнилые или испорченные?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, обычно самый надежный инструмент для определения того, испортились ли орехи, – это ваш нос. Запах прогорклых орехов. Лучший способ описать запах – испорченные орехи пахнут краской. Это отчетливый и неприятный запах.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить орехи, чтобы продлить срок их хранения?

Орехи, как правило, лучше всего хранить в холодильнике, в этом нет необходимости, но это продлевает срок их хранения.Это особенно верно в отношении грецких орехов, орехов пекан и кешью, которые быстро становятся прогорклыми в теплой среде. Орехи следует хранить в плотно закрытых контейнерах, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений. Банка для консервирования с плотно закрывающейся крышкой отлично подходит для орехов пекан и грецких орехов, поскольку она обеспечивает дополнительную защиту от проникновения запаха в орехи от других продуктов, хранящихся поблизости.

Самые нежные и быстро истекающие орехи – это сосна и фисташка. Хотя в наших таблицах указаны сроки годности орехов после даты, указанной на бумаге, если вы не можете найти дату на упаковке, можно ожидать, что большинство сортов в скорлупе сохранятся около 2 лет.Открытые упаковки перед подачей лучше всего понюхать.

Поскольку открытые упаковки с орехами хранятся в течение более короткого периода времени, если вы покупаете большой пакет, снова запечатайте их в пакеты или банки меньшего размера и храните в холодильнике.

В качестве долгосрочного варианта вы можете заморозить орехи (кроме очищенных фисташек), сохранив их вкус, если вы используете герметичный контейнер, безопасный для замораживания. Заморозьте каждый вид орехов отдельно. Это отличный вариант, особенно если вы живете в теплом климате.Помните, что орехи впитывают запахи, если они не закрыты плотно. Года в морозильной камере часто бывает достаточно для большинства орехов, но некоторые могут храниться дольше.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о орехах:

При использовании орехов для выпечки или закусок добавьте немного вкуса и хрусткости, обжарив орехи перед употреблением.

Из всех разновидностей только арахис является бобовым и растет под землей.

ОСТОРОЖНО! Макадамия никогда не следует кормить собаками. Прочтите наш пост о том, что собаки едят, чтобы узнать больше.

Как долго орехи готовы к приготовлению в блюде?

Как долго служат орехи ? Это зависит. Как долго длится курица? Как правило, орехи хранятся до тех пор, пока они не истекут быстрее всего.

Срок годности орехов истекает? (И как продлить срок их хранения) – Survival Freedom

Когда большинство людей думают об орехах, они думают об упакованных разновидностях, которые продаются в продуктовом магазине.Когда я думаю о орехах, я вспоминаю орехи пекан, которые мы с отцом собирали в лесу, когда я был ребенком. Но разве они портятся?

Орехи действительно имеют срок годности и через определенное время станут прогорклыми. Как долго они хранятся, зависит от сорта ореха, когда они были собраны, находятся ли они еще в скорлупе и как хранились. Срок годности может быть увеличен при правильном обращении и хранении.

В следующих параграфах мы обсудим, почему срок годности орехов истекает, как узнать, когда они испортились, и что можно сделать, чтобы продлить срок их хранения.

От чего у орехов истекает срок годности?

Орехи истекают из-за высокого содержания масла. Хотя масло является здоровым ненасыщенным маслом, когда оно подвергается воздействию элементов, тепла, света и воздуха, оно начинает окисляться и становится прогорклым. Орехи с наибольшим содержанием масла истекают первыми.

Как узнать, что срок годности орехов истек?

Когда орехи портятся, они начинают обесцвечиваться и имеют неприятный запах. Если они кажутся немного темнее, чем обычно, вкус должен рассказать всю историю, поскольку испорченные орехи имеют очень сильный, безошибочный и неприятный вкус.Рекомендуется понюхать и попробовать орехи, прежде чем использовать их в каком-либо рецепте, чтобы убедиться, что они все еще хороши.

Как долго живут орехи?

Продолжительность жизни орехов зависит от нескольких факторов, в том числе:

• Сорт ореха
• Вне зависимости от того, расфасованы ли они, выращены в домашних условиях или выкормлены
• Когда они были сорваны или упали с дерева
• Остались ли они в скорлупе
• Как они хранились

Если вы хотите максимально продлить срок хранения ваших продуктов, я рекомендую приобрести качественные герметичные контейнеры для хранения.На самом деле они довольно недорогие. Вот некоторые из них, которые я рекомендую найти на Amazon.

Типы орехов и срок их службы

Это самые популярные и наиболее широко используемые орехи, и, например, мы используем предварительно упакованные очищенные орехи в течение периода времени, в течение которого они хранятся после даты, указанной на упаковке:

• Миндаль Целый натуральный миндаль, поскольку он содержит антиоксиданты, при правильном хранении имеет срок хранения около двух лет без значительной потери качества.
• Бразильские орехи Помимо всех других преимуществ для здоровья, бразильские орехи обеспечивают рекомендуемую дневную норму селена. Однако их следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать токсичности селена. Поскольку эти орехи содержат много полиненасыщенных жиров и при неправильном хранении могут истечь раньше срока, рекомендуется покупать их без скорлупы и очищать от скорлупы только по мере необходимости. Они могут длиться 4-6 месяцев.
• Кешью Эти орехи всегда продаются в скорлупе, потому что они содержат едкую смолу, используемую для изготовления лаков и инсектицидов, которая находится на внутренней стороне скорлупы и должна быть удалена, прежде чем орехи станут пригодными для употребления в пищу.Обычно они длятся до 6 месяцев.
• Каштаны трудно хранить, их можно хранить только в неочищенном виде при комнатной температуре до 1 недели и в холодильнике в течение 2–3 недель в пакете с отверстиями, чтобы воздух мог циркулировать к ним. После очистки и обжарки их можно хранить в холодильнике всего несколько дней, но можно заморозить в герметичном контейнере на несколько месяцев. Каштан использовался в качестве источника пищи многими цивилизациями с доисторических времен и культивировался японцами еще до того, как они начали выращивать рис.Это крахмалистый орех, который содержит почти вдвое больше крахмала, чем в картофеле, и отлично подходит для приготовления муки без глютена. И хотя каштан крахмалистый, в нем меньше жира, чем в других орехах. В начале 1900-х годов на востоке США росло почти 4 миллиарда каштанов. Древесина была устойчивой к гниению, прямослойной, широко использовалась в строительстве. Они были одними из самых больших, самых высоких и быстрорастущих деревьев, пока фитофтороз не уничтожил почти все из них. Фитофтороз каштанов был назван величайшей экологической катастрофой, поразившей леса мира за всю историю.
• Фундук Фундук, также известный как фундук, используется во многих кондитерских изделиях и при приготовлении Nutella. Как и другие орехи, они прослужат дольше, если оставить их целыми, но если вы хотите нарезать, нарезать или измельчить их заранее, их можно заморозить на срок до года перед использованием.
• Орехи гикори Орех гикори не является обычным орехом и доступен только в том случае, если вы знаете, где находится дерево в дикой природе. Но это один из самых ароматных орехов, и по вкусу он очень похож на орех пекан.Их очень сложно взломать, и они имеют многокамерную внутреннюю оболочку, похожую на грецкий орех. Орехи гикори – самая калорийная растительная пища, которую вы можете найти в дикой природе, одна унция мускатных орехов содержит 193 калории. Они хранятся без скорлупы в течение нескольких месяцев в сухом прохладном месте и длительное время в морозильной камере.
• Макадамия Родом из некоторых частей Австралии и имеет очень высокое содержание масла. Они обычно продаются после того, как они были очищены и высушены, а также часто жареные, соленые и упакованные.Макадамия следует есть в течение пары недель после покупки, хранить в холодильнике до 6 месяцев или в морозильной камере до года.
• Арахис Хотя арахис технически относится к бобовым, а не к орехам, они имеют схожие проблемы с хранением, поскольку они содержат большое количество масел. Неочищенный сырой арахис можно хранить в прохладной сухой кладовой до 2 месяцев, а очищенный или неочищенный арахис можно хранить в морозильной камере до 1 года.
• Орехи пекан Очищенные или неочищенные орехи орехи пекан следует хранить в герметичном контейнере либо в холодильнике, либо в замороженном виде из-за высокого содержания в них масла.Хранение орехов пекан без скорлупы в морозильной камере может сохраняться до 4 лет.
• Кедровые орехи Также называемые орехами пиньоли, они получают из сосновых шишек и созревают в течение полутора лет. По этой причине кедровые орехи довольно дороги и могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике от 1 до 2 месяцев. Чтобы продлить срок их хранения, храните кедровые орехи в морозильном пакете или пластиковом контейнере в морозильной камере от 3 до 6 месяцев.
• Фисташки Лучшие фисташки разрезаются с одного конца; те, которые не разделены, являются незрелыми и не будут иметь такого же вкуса.Неочищенные фисташки следует хранить в хорошем пластиковом контейнере в прохладной сухой кладовой до 3 месяцев, в холодильнике – до 6 месяцев, а в морозильной камере – до года. Очищенные фисташки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 месяцев и не замораживать.
• Грецкие орехи (черные и английские) Грецкие орехи становятся прогорклыми при длительном воздействии высоких температур. Так что, если вы не собираетесь использовать их в течение нескольких месяцев, храните их в холодильнике, если дольше, в морозильной камере.

Срок годности по способу хранения

На складе:

• Каштаны, 1 неделя.
• Макадамия, 2 недели.
• Арахис и грецкие орехи хранятся только 1-2 месяца.
• Фисташки, примерно 3 месяца.
• Фундук, 4-6 мес.
• Пеканы, 6 мес.
• Кешью, 6-9 мес.
• Бразильские орехи, 9-12 месяцев.
• Миндаль, 2 года.

В холодильнике:

• Каштаны, 2-3 недели.
• Кедровые орехи, 1-2 мес.
• Арахис, фисташки, макадамия и грецкие орехи, 4-6 месяцев.
• Все остальные до 1 года.

В морозильной камере:

• Каштаны и кедровые орехи, 3-6 месяцев.
• Бразильские орехи, фундук, арахис, фисташки (без скорлупы) и макадамия, до 1 года.
• Миндаль, кешью, пекан и грецкие орехи, до 2 лет.

Как продлить срок хранения орехов

Правила безопасного обращения

Все виды орехов хранятся дольше, если их хранить в герметичном контейнере, подобном этому (нажмите, чтобы увидеть список Amazon), в прохладном темном месте.Идеально было бы хранить их в закрытом контейнере, таком как канистра или консервная банка с хорошей крышкой. И все орехи хранятся дольше, если их оставить в скорлупе до момента использования.

На упаковке предварительно упакованных орехов указана дата, по которой они лучше всего подходят, но это не означает, что после этой даты они определенно плохи. Быстрый запах и вкус позволят вам узнать, хороши ли они по-прежнему, но если этот срок прошел, было бы неплохо использовать их как можно скорее.

Все орехи, которые хранятся в холодильнике или морозильной камере, следует помещать в герметичный контейнер, чтобы они не впитывали запахи от других хранящихся продуктов.Для этого можно использовать простые старомодные или очень толстые пакеты для заморозки.

Способы безопасного хранения

Домашнее выращивание или выращивание кормов

Домашние орехи, все еще находящиеся в скорлупе, следует собирать, как только они упадут с дерева, прежде чем они будут частично съедены или унесены белками или другими падальщиками, и обычно их хватит на год при правильном хранении в сухом прохладном месте, например: кладовая или корневой погреб и не менее 2 лет в морозильной камере. После очистки можно безопасно использовать приведенную выше таблицу для предварительно упакованных орехов.

Следует проявлять особую осторожность при выращивании орехов, полученных в качестве корма, поскольку вы не знаете, урожай они нынешнего или более раннего сезона. Я лично попробовал бы несколько, чтобы убедиться, что большинство из них хороши, и продолжу хранить в морозильной камере, вместо того, чтобы рисковать в кладовой или в подвале.

В скорлупе или в снарядах

Все орехи должны храниться в скорлупе как минимум в два раза дольше, чем после их очистки. Если оставить ракушку в ящике или мешковине в сухом прохладном месте, это будет хорошим вариантом для хранения.После обстрела они дольше хранятся в герметичной таре в холодильнике или морозильнике.

Заключительные мысли

Орехи – это здоровая закуска при любой диете, они добавляют пиццу во многие рецепты. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, орехи как часть диеты с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров могут помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет добавления пищевых волокон, белков и ненасыщенных жиров.

Независимо от того, какие орехи вы предпочитаете, безопасные методы обращения и хранения могут гарантировать, что орехи на вашей кухне и в кладовой останутся свежими, пока вы не будете готовы их полакомиться.

Связанные вопросы

Краткая история

Есть археологические свидетельства, показывающие, что орехи были частью рациона человека с начала истории. Дикий миндаль, колючая водяная лилия, водяной каштан, желуди и фисташки были обнаружены в Израиле 780 000 лет назад; инструменты, называемые «ореховые камни», были обнаружены в Соединенных Штатах и ​​Европе от 4000 до 8000 лет назад; пеканы были обнаружены вместе с человеческими останками на археологических раскопках в Техасе с 6100 г. до н.э.C .; и рукопись, обнаруженная в Китае в 2838 г. до н. э. указали, что фундук был «среди пяти священных блюд, которыми Бог одарил людей.

С самого начала орехи распространились по всему миру вместе с первыми торговцами, продвигавшимися по древним торговым путям.

Питание

Хотя разные виды орехов обладают разной питательной ценностью, одна унция смешанных орехов содержит 173 калории, 5 граммов белка, 16 граммов жира, 6 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки, а также витамин Е, магний, фосфор и т.д. Медь, марганец и селен.

Пищевая аллергия

Самая распространенная пищевая аллергия, связанная с орехами, – это аллергия на арахис у детей. Симптомы аллергии на арахис могут варьироваться от легких до опасных для жизни, наиболее распространенными из которых являются:

• Кожные реакции, включая крапивницу, покраснение или отек
• Насморк
• Зуд или покалывание во рту и горле
• Проблемы с пищеварением, такие как спазмы желудка, тошнота, рвота и диарея
• Сужение горла
• Одышка или свистящее дыхание

В крайних случаях аллергия на арахис может вызвать пищевую анафилаксию, неотложную медицинскую помощь, которая требует лечения с помощью инъектора адреналина (адреналина) и лечения профессиональными медиками.

Симптомы анафилаксии могут включать:

• Сужение дыхательных путей
• Отек горла, затрудняющий дыхание
• Сильное падение артериального давления
• Учащенный пульс
• Головокружение, головокружение или потеря сознания

Как их обработать

Большинство орехов имеют твердую скорлупу, которую необходимо расколоть щелкунчиком или молотком, а орех вынуть из скорлупы, причем некоторые орехи расколоть труднее, чем другие.Но единственным исключением является арахис, который легко расколоть пальцами, и на самом деле это не настоящий орех, а член семейства бобовых, в которое входят горох и бобы.

Можно ли есть орехи с истекшим сроком годности?

Даже несмотря на то, что некоторые орехи при правильном хранении официально достигли своего просроченного статуса, они все еще могут быть хорошими и их можно безопасно есть, если нет явного неприятного запаха, обесцвечивания, сморщивания орехов или прогорклого вкуса.

В большинстве случаев употребление в пищу испорченных орехов не вызывает серьезных проблем.Но в крайних случаях употребление прогорклых орехов может вызвать серьезное воспаление пищеварительного тракта, что приводит к спазмам в животе, рвоте или диарее. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если в вашей рвоте или стуле есть кровь, или если у вас поднялась температура, возникли трудности с глотанием, мышечная слабость или двоение в глазах.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я библиотекарь на пенсии.Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Надеюсь, ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на 4 лучших типа панфиша для дегустации

Четыре вида панфиш с лучшими дегустациями

Панфиш не в дефиците, когда дело касается вкуса. Если вы предпочитаете различные виды, вы действительно не ошибетесь.В этой статье мы сравним вкус разных …

ссылка на Какие поверхности работает клей Gorilla Glue? | Полное руководство

Инструкции по запеканию | Американские кедровые орехи на PineNut.com

Вы можете загрузить эти инструкции в виде файла PDF.

Пинон Кедровые орехи – важный традиционный праздник и сезонная еда на Юго-Западе. На восточном побережье их называют индийскими орехами.Нет, они не из Индии, а из юго-запада США. В 1940-х годах эти орехи любили жители Нью-Йорка, которые называли их индийскими орехами, потому что их собирали коренные жители Америки. Семьи собирали еду осенью и предоставляли ее в течение праздников. Я разговариваю со многими людьми с юго-запада, которые рассказывают семейные истории о сборе и жарке пинонов. Если только люди не используют традиции, о которых они забыли. Дарить жареные кедровые орехи пинон было обычной практикой. Запах жареной пинона просто аппетитный.

Время обжарки зависит от того, сколько влаги в орехе. Обжарка кедровых орехов пинон – это ИСКУССТВО, а не наука. Твердые орехи обжариваются при более высоких температурах (350–375) 10–15 минут. Орехи в мягкой скорлупе следует обжарить на противне при температуре 325 350 .. Это займет 45-65 минут, в зависимости от размера ореха и содержания влаги. Мы замачиваем орехи в литре соленой воды, добавляем от 1/4 до 1/2 стакана морской соли, затем обжариваем. Я готовлю их немного дольше. Через 10 минут перемешивайте каждые 10 минут. Начните тестирование примерно через 30 минут после приготовления.Следуйте изображенному руководству по степени готовности. Опять же, обжарка – это искусство, а не наука !!

Кедровые орехи Пинон – это легкое, быстрое и полезное праздничное угощение для вашей вечеринки. Они новы для многих американцев, хотя это традиционная еда Юго-Запада. Их собирают экологически безопасным способом, и продукты питания не намного экологичнее, чем эти жемчужины Большого бассейна.

Начните со свежей сосны пиньон прямо из шишки. Это крупный кедровый орех Pinyon Nevada, Pinus monophylla.Они мне нравятся больше, чем кедровые орехи меньшего размера. Ваши кедровые орехи ДОЛЖНЫ быть в скорлупе для правильного обжаривания. Скорлупа придает жареным кедровым орехам аромат, а также сохраняет их пищевую ценность. На ваших снарядах должно быть небольшое количество смолы. Это раскрывает полный вкус ваших кедровых орехов. Что бы ни говорили продавцы кедровых орехов, не каждый кедровый орех – это пинон. Если вы покупаете очищенные орехи, вы импортировали продукт, а не пиноны или индийские орехи, как их называют на восточном побережье.

СЫРЫЙ свежий кедровый орех

Это очищенный свежий пинон. Мы снимали оболочки на разных этапах, чтобы показать вам, как это происходит. УХ ТЫ!! Это идеальный пухлый кедровый орех, свежий и сладкий. Обратите внимание на красивый цвет слоновой кости. Вы не найдете такой идеальный кедровый орех в крупных сетевых продуктовых магазинах или даже в магазинах здорового питания. Когда вы впервые пробуете свежий американский пинон, все, что вы знаете о кедровых орехах, меняется. УДИВИТЕЛЬНОЕ ДОБРОЕ.

Этап обжарки 1

Масло кедрового ореха поднимается к верхушке ядра ореха. Он достаточно полупрозрачный и блестит. Орехи на этом этапе липкие, и их нужно дольше жарить. Вот так ваши очищенные кедровые орехи могут выглядеть примерно через 20–25 минут. Запах сводит тебя с ума. ПОДОЖДИТЕ, они еще не закончены!

Этап обжарки 2

Здесь вы можете увидеть, как начинается цвет ириски. Орех немного тверже, даже когда он горячий.Полноценный вкус орехов начал проявляться, и на этом этапе у вас может возникнуть соблазн потянуть орехи. Подождите еще около 5 минут.

ИДЕАЛЬНО !!!

Вот так должны выглядеть кедровые орехи. Натуральный золотистый, с оттенками ириски. Полный насыщенный вкус. Текстура твердая, но не ломкая. Не хрустящий и не твердый.

СЛИШКОМ ГОРЯЧЕЕ

Выключите духовку !! Если кедровые орехи начинают трескаться, духовка слишком горячая, выключите ее.

Пережаренный кедровый орех

Поскольку орехи бывают разных размеров, найдите на сковороде самый маленький орех. Когда самый маленький орех этого цвета, проверьте несколько самых больших орехов. На самом большом орехе должно быть написано “ИДЕИ !!!” выше.

НЕТ, НЕТ, плохая прожарка кедрового ореха !!!

Бросьте этот пережаренный кедровый орех в кофемолку (скорлупу и все остальное), затем смешайте с небольшим количеством кофе «Справедливой торговли». У вас будет отличный кофе для особых праздничных вечеринок.

Жаркое с солью

Я люблю соленые орехи. Это мой способ запекания. Замочите 1 фунт орехов на 1 галлон воды с 1/4 стакана соли. Слейте воду и запекайте, как указано выше, в медленной / средней духовке (325 градусов) для мягкой оболочки. Орехи в твердой скорлупе (New Mexico Pinons) жарятся горячее 375 – 400 градусов.

СДЕЛАЙТЕ СОБСТВЕННЫХ РОСТЕРОВ !!!

Когда мы начали искать способ эффективно обжарить пиноны и сохранить старомодный вкус, мы искали здесь идеи. Торговля жареными кедровыми орехами на улице – БОЛЬШОЙ бизнес, но мы хотим, чтобы жаркое было сделано правильно.

Количество орехов, которые вы должны есть каждый день (и почему вам не нужно их активировать)

То, что большинство из нас называет «орехами», на самом деле вовсе не орехи.

Ни для кого не секрет, что арахис был не чем иным, как самозванцем, бобом, сжимающим наши глотки и заставляющим нас чесаться неизвестно когда.

Но миндаль, кешью, кокосы, орехи пекан, фисташки, макадамия и грецкие орехи тоже не орехи – это семена костянки. Кто знал?!

Какими бы они ни были, исследования ясно показывают, что они действительно полезны для нас, а эксперты в области здравоохранения говорят, что мы, вероятно, могли бы есть больше орехов для нашего здоровья.Фактически, одно исследование показало, что люди, которые ели горсть орехов в день, могли жить дольше, чем те, кто их не ел.

От сырого или жареного до того, нужно ли вам знать или заботиться об активированном миндале – вот все, что вам нужно знать о поедании орехов.

Основы:

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют ежедневную порцию 30 г орехов. Это соответствует одной из следующих горсток отдельных орехов:

• Миндаль: 20-30
• Бразильские орехи: 10
• Кешью: 15
• Фундук: 20
• Макадамия: 15
• Арахис: 40
• Пекан: 15
• Кедровые орехи: Две столовые ложки
• Фисташки: 30
• Грецкие орехи: 10 (целые или 20 половинок грецкого ореха)

Источники : Канал «Лучшее здоровье», Nutrition Australia.

Урок 1: Идите в сыром виде и храните в прохладном темном месте

Покупаете орехи? Лучшее разнообразие

Орехи и питательные вещества:

• Миндаль: Высокое содержание белка, витамина Е и особенно высокое содержание кальция
• Бразильские орехи: Высокое содержание клетчатки и самый богатый известный источник селена
• Кешью : Высокое содержание меди, цинка и железа
• Фундук: Высокое содержание клетчатки, калия, фолиевой кислоты и витамина Е
• Макадамии: Высокое содержание мононенасыщенных жиров, тиамина и марганца
• Арахис: Высокое содержание белка
• Пеканы: Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов
• Кедровый орех: Высокое содержание цинка, железа и аминокислоты, аргинина
• Фисташки: Высокое содержание белка, калия, растительных стеролов и антиоксиданта ресвератрола
• Грецкие орехи: Высокое содержание альфа-линолевой кислоты: растительные омега-3 и антиоксиданты

Источники: Dr Stanton, Dr Brown and Nutrition Australia 9000 3

Когда дело доходит до орехов покупать и есть, это выбор пользователя, но если вы думаете о пользе для здоровья и питательной ценности, вы захотите смешать их, – говорит доцент кафедры питания человека Университета Отаго Рэйчел Браун.

Орехи содержат полезные витамины и минералы в различных количествах, а употребление в пищу разнообразия гарантирует, что мы пожинаем пользу каждого из них.

«Обычно мы предлагаем вам смешивать их, если вы хотите получить максимальную пользу, потому что тогда вы получите все полезные жиры и микроэлементы», – говорит доктор Браун.

Предпочтительнее выбирать сырые и несоленые сорта, говорит диетолог Розмари Стэнтон.

Сырые орехи хранятся меньше, чем жареные, говорит диетолог Белинда Невилл, но если вы заядлый любитель хрустящих орехов, возможно, стоит купить сырые орехи и обжарить их дома.

«Некоторые исследования показывают, что если вы обжариваете орехи при действительно высоких температурах, вы теряете питательные вещества, но если вы жарите дома при более низких температурах, потери незначительны», – говорит доктор Браун.

Исследования, проведенные доктором Брауном, показали, что не было никакой разницы в свойствах жареных орехов по снижению уровня холестерина по сравнению с сырыми при обжарке в течение 10 минут при 140 градусах Цельсия.

Миндаль можно хранить в таре в темном прохладном месте. Остальные хранятся в холодильнике. (

Unsplash: Remi Yuan

)

Хранение

Обычно орехи хранятся при комнатной температуре в течение нескольких месяцев при хранении в герметичном контейнере в прохладном темном месте.

Однако не все орехи созданы одинаково. По словам доктора Брауна, продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, такие как грецкие, кедровые и бразильские орехи, лучше всего употреблять быстро или хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы они дольше оставались свежими.

Полиненасыщенные жиры подвержены окислению – короче говоря, они становятся прогорклыми, что может придавать орехам неприятный вкус и странный запах.

Урок 2: Они обладают удивительной пользой для здоровья

Исследования показали, что те из нас, кто регулярно ест орехи, со временем набирают меньше веса, чем те, кто этого не делает.

Различия между оливковым маслом первого отжима, светлым и чистым оливковым маслом

Одна из причин, по которой жиры вызывают споры, заключается в том, что одни жиры лучше для нас, чем другие. Итак, какие виды жиров лучше? А какое оливковое масло нам покупать?

Подробнее

Да, большинство орехов полны жира, но это «хорошие жиры» (мононенасыщенные и полиненасыщенные), за исключением кокосов, которые очень богаты насыщенными жирами (плохими жирами), – говорит доктор Стэнтон.

Орехи также богаты клетчаткой и белком, что означает, что они дольше сохраняют сытость, снижая вероятность переедания или нездоровой пищи.

Согласно Австралийским диетическим рекомендациям, потребление орехов и семян может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Урок 3: Используйте их для чего угодно!

Ореховое масло – это один из многих способов получить ежедневное потребление орехов и получить пользу для здоровья. (

Pixabay

)

Орехи – это универсальный пищевой эквивалент джинсовой ткани в мире.

Австралийская ассоциация диетологов рекомендует включать в свой рацион больше орехов, употребляя их в измельченном виде, также известном как ореховая паста.

Сделайте себе одолжение – купите банку миндального масла и несколько фиников, положите немного миндального масла внутрь фиников, а затем отправьте мне электронное письмо, чтобы поблагодарить меня позже.

Ореховые «муки» или молотые орехи можно использовать в качестве альтернативы муке, что делает их отличным вариантом без глютена.

Песочное печенье с миндалем и розовой водой

Масляное, рассыпчатое и сладкое, это печенье идеально подойдет для чаепития (или в любое время).

Подробнее

В последние годы орехи получили плохую репутацию из-за количества воды, необходимого для их выращивания, особенно миндаля и кешью.

Доктор Браун говорит, что хотя да, некоторым орехам для роста требуется много воды, это количество бледнеет по сравнению с потребностями в воде домашнего скота.

Недавняя комиссия EAT-Lancet по здоровому питанию из устойчивых продовольственных систем рекомендует увеличить потребление орехов как по причинам, связанным со здоровьем, так и по экологическим причинам.

Доктор Стэнтон говорит, что это связано с тем, что орехи содержат большое количество полезных питательных веществ по сравнению с ресурсами, необходимыми для их выращивания.

Урок 4: Нет необходимости активировать миндаль

Древесные орехи включают пекан (на фото), миндаль, бразильские орехи, кешью и многое другое. (

Pixabay: Gretta Blankenship

)

Если вы когда-нибудь задумывались, что такое, черт возьми, активированный миндаль – будьте уверены, мы вам поможем.

Проще говоря, активированные орехи, которые были замочены в воде на некоторое время, а затем употреблены в размягченном состоянии или после обезвоживания при низкой температуре.

Подобно поливу семян, он стимулирует процесс прорастания, который расщепляет фитиновую кислоту, содержащуюся в орехах.

«Это« модный »выбор без реальных доказательств преимуществ, – говорит д-р Стэнтон.

Что также хорошо, потому что они также дороже, чем обычные орехи, которые и без того крутые!

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу рассылку новостей ABC Everyday каждую неделю

Защитники активированных орехов обеспокоены тем, что фитиновая кислота (также содержащаяся в цельнозерновых и бобовых) в деактивированных или обычных орехах может мешать усвоение организмом некоторых минералов, таких как железо, цинк и кальций.

Здоровые закуски в период спада в 15:00

Вот как определить, действительно ли вы голодны, и какие здоровые закуски выбрать.

Подробнее

Доктор Стэнтон говорит, что, хотя фитиновая кислота может связываться с некоторыми минералами в пищевых продуктах, которые ее содержат, она также является важным антиоксидантом.

«Есть также некоторые свидетельства того, что фитиновая кислота может обладать противораковыми свойствами», – говорит д-р Стэнтон.

Она говорит, что если человеку для выживания приходилось полагаться исключительно на орехи, замачивание орехов для снижения содержания фитиновой кислоты может иметь некоторые преимущества; однако это также уменьшит количество витаминов группы B, содержащихся в орехах.

«В контексте разнообразной диеты нет необходимости« активировать »орехи», – говорит она.

ABC Everyday в нашей серии «Пищевые файлы» уделяет пристальное внимание сезонным ингредиентам. От того, как мы его едим, где его найти, и как лучше всего насладиться им дома.

Как собирать кедровые орехи

Вкусно и полезно

Вот шишка копающей сосны, которую я подобрал с земли

На днях, ища съедобные растения, я наткнулся на шишки от копающей сосны, которую также иногда называют серой сосной.Эти шишки остались целыми и не уронили семена, часто называемые кедровыми орехами.

Я потратил немного времени и открыл одну. У сосны копателя одна из самых твердых шишек, и вам понадобится молоток или большой камень, чтобы открыть их. Однако оно того стоит: вы можете достать приличную горсть орехов. из одного конуса.

Затем отдельные семена или орехи необходимо удалить из скорлупы. Это небольшая работа, и хорошие плоскогубцы вам помогут. Если у вас нет подходящих плоскогубцев, я использовал мультиинструмент Gerber, который был у меня с собой, и он отлично сработал.Неочищенные кедровые орехи имеют долгий срок хранения, если хранить их в сухом виде и в холодильнике. Очищенные орехи (и орехи без скорлупы в теплых условиях) быстро портятся, становясь прогорклыми в течение нескольких недель или даже дней в теплых влажных условиях

Примерно 1/2 ореха от шишки среднего размера.

Существует около двадцати видов сосен, которые дают семена, достаточно большие, чтобы их можно было собирать. В Северной Америке основными видами являются три сосны пиньон, колорадский пиньон, однолистный пиньон и мексиканский пиньон.В незначительной степени используются восемь других видов пиньонов – серая сосна или копающая сосна, Колтерская сосна, Торри Пайн, Сахарная сосна и Парри Пиньон.

Следующая информация о том, как коренные американцы собирали кедровые орехи, взята с этого веб-сайта, Pine Nut.

• Кедровый орех крупный и является отличным источником пищи. Однако его относительно сложно собрать, и для этого требуются значительные групповые усилия. Сбор кедровых орехов начался в конце лета и продолжался до осени.По сути, это была последняя крупная возможность собирать продукты в году перед уходом на пенсию в зимние равнинные кварталы. Это произошло на средних высотах в засушливых возвышенностях, где, как правило, растут можжевельник и лиственница. Это было важное социальное событие, и большинство жителей Большого Бассейна считали эти регионы священными. Если вы не живете рядом с источником кедровых орехов, вы можете купить их оптом.
• Последние две тысячи лет кедровый орех питал эти народы.№ Кедровые орехи требовали значительной обработки, после чего их можно было хранить для дальнейшего использования. Использование кедровых орехов потребовало технологических инноваций. Хотя орехи можно легко собрать с упавших на землю шишек сосны пиньон (pinus monophyllia), к тому времени они редко годятся для употребления в пищу человеком, и урожай значительно снизился из-за насекомых и мелких млекопитающих.
• Кедровый орех стал полезным основным продуктом питания, потому что только после того, как люди научились собирать орех до последней стадии созревания шишки. Â Технология сбора урожая кедровых орехов была запутанной и сложной, и ее практиковали совместно. Фактически, сбор кедровых орехов определил великое социальное время года, будучи самым большим скоплением людей в сконцентрированных районах священного низменного пиньонного леса. Люди уходили в лес ранней осенью, еще до того, как шишки полностью созрели и опали. Они начали с празднования «первых плодов», которое подтвердило священное значение еды и укрепило их уважение к лесам.
• Когда началась уборка урожая, мужчины вытащили шишки с деревьев с помощью инструментов, сделанных из больших веток ивы, снабженных прочным V-образным крюком на конце. на спине с веревочной повязкой на лбу). В этот момент шишки были как раз в точке раскрытия и обычно были заполнены сосновой смолой.
• В палаточных лагерях при лесозаготовках обрабатывали шишки. Â Это началось с обжаривания сосновых шишек вокруг горячих углей, их часто переворачивали, чтобы они раскрылись. Затем можно слегка взбить шишки, чтобы орехи выпали. Когда имелся запас орехов, они требовали дальнейшей обработки, поскольку орехи были покрыты мягкой коричневой скорлупой. Расколоть эту скорлупу было бы сложно и повредило бы фрукты внутри. Орехи обрабатывали, кладя их на поднос с раскаленными углями от огня. После внесения вместе, всю массу держали в постоянном движении, подбрасывая их вверх и вращая поднос, пока скорлупа не поджарилась до твердого, хрустящего темно-коричневого цвета.На этом этапе угли удаляли, а орехи выливали на точильный камень, где их слегка толкали с помощью мано до тех пор, пока все скорлупы не треснули и не освободились от внутренних плодов.
• Кедровые орехи с трещинами желто-оранжевые, полупрозрачные и мягкие. Â Их уже можно съесть, и они очень вкусные. Было собрано гораздо больше кедровых орехов, чем можно было съесть в сыром виде, поэтому их нужно было переработать. В этот момент орехи возвращали в поддон для веялки и неоднократно подбрасывали в воздух, чтобы ветром унесла треснувшую скорлупу.Когда скорлупа исчезла, горячие угли были возвращены в лоток, и процесс обжарки повторяли до тех пор, пока орехи не стали сухими и твердыми, несколько более темного цвета.
• На этом этапе орехи можно хранить в больших корзинах для хранения для дальнейшего использования. Â Сушеные орехи все еще можно было есть без дальнейшей обработки, но обычная процедура заключалась в том, чтобы приготовить кедровую муку путем их измельчения. Их вернули на точильный камень и использовали мано, чтобы слегка забить их, пока они не стали хорошо фрагментированными.Измельчение осуществлялось небольшими порциями быстро, так что мелкую муку можно было вытолкнуть из метате в миску или на поднос. Используйте щетку из мыльного корня, чтобы переместить кедровую муку на поднос. Когда было достаточно муки, ее можно было разогреть в воде, чтобы получилась густая паста; затем паста может быть уменьшена путем разбавления до желаемой консистенции. Хотя каша из кедрового ореха может показаться не особенно привлекательной, добавление ягод, различных листовых овощей и / или мясного или рыбного фарша сделало ее настоящим праздником.

Разные племена и культуры собирали орехи по-разному. Вот небольшой отрывок из книги Пола Д. Кэмпбелла «Навыки выживания в родной Калифорнии». Если вы живете в Калифорнии, я настоятельно рекомендую вам получить копию этой книги.

Я предлагаю вам исследовать сосны, которые живут в вашем районе, и посмотреть, сможете ли вы собрать семена для еды.

Говард

5 фактов о сборе кедровых орехов

Когда все сделано правильно, кедровые орехи могут стать отличным дополнением к салату или домашнему соусу песто.Их едят представители многих культур по всему миру, но если вы пройдете по местному продуктовому магазину, вы, скорее всего, обнаружите, что они также ужасно дороги. Но вы можете избежать высокой цены на кедровые орехи, если не пожалеете времени, чтобы собрать их самостоятельно.

Кедровые орехи – это небольшие съедобные семена внутри сосновых шишек, которые свисают с некоторых видов сосен-кедров. Когда вы покупаете кедровые орехи в продуктовом магазине, скорее всего, они из Китая или, если вы платите больше, из Италии. Это не значит, что вы не можете собирать их в США.

Вот пять фактов о сборе кедровых орехов.

Факт №1: Их можно найти на Западе

Ваш первый шаг в сборе кедровых орехов – найти их. Существует 20 видов сосен, которые дают семена, достаточно большие для сбора урожая, но наиболее распространенными являются мексиканский пиньон, колорадский пиньон, итальянский каменный пиньон и китайский орех.

Если вы находитесь в США, вам нужно искать эти деревья в относительно сухих и жарких местах. Есть места в Калифорнии, Аризоне, Юте, Неваде, Нью-Мексико, Орегоне и других местах, которые обеспечивают хороший климат для роста этих деревьев.Поскольку они не требуют слишком большого ухода и не слишком велики (редко превышают 20 футов), вы можете посадить их в таком климате и предложить наилучшие возможности для успеха. Если вам интересно, хорошо ли будут расти кедровые орехи в вашем районе, обратитесь к сертифицированному лесоводу, например, в Mr. Tree, и спросите.

Факт № 2: Это требует много времени

Если вы планируете посадить собственное дерево, вам потребуется от 15 до 25 лет, чтобы ваше дерево начало давать кедровые орехи, и гораздо больше, чтобы оно произвело большое количество орехов.Но даже если вы не сажаете их, потребуется много времени, чтобы начать их есть.

Во-первых, вы захотите начать с осмотра сосен летом. Отправляйтесь в лес и обратите внимание на сосны, на которых растут кедровые орехи. Когда лето закончится, вам нужно будет вернуться в те места и начать собирать.

Вам нужно начать работать с деревьями, у которых несколько сосновых шишек уже открываются, а другие еще закрыты. Важно прибыть примерно в это время, потому что если вы подождете еще немного, бурундуки и белки смогут добраться первыми, а вы сможете вернуться и найти свои деревья без кедровых орехов.Когда вы вернетесь к своим деревьям, пора начать собирать сосновые шишки.

Собрав все шишки, положите их в бумажный пакет для продуктов и вернитесь на кухню. Положите шишки в противни для запекания и дайте им постоять около трех недель, чтобы шишки открылись и кедровые орехи созрели.

Когда это время пройдет, вам нужно будет срывать каждый кедровый орех с шишек один за другим. К сожалению, другого способа сделать это нет, так что это займет некоторое время.После того, как вы сорвали кедровые орехи с шишки, вам также нужно будет снять внешнюю оболочку ореха, чтобы добраться до съедобной части, поэтому не забудьте выделить для этого немного времени.

Факт № 3: Это липкий процесс

Когда вы работаете с этими сосновыми шишками, убедитесь, что у вас есть дешевые перчатки. Шишки будут покрыты смолой – липким и пахнущим остатком, который некоторое время останется на вашей одежде.

Но тебе повезло, запах прекрасный.Подобно сиропу, эта смола имеет сладкий запах, и запах будет витать в воздухе, когда вы работаете, делая эту задачу еще более сносной, когда вы находитесь в поле или собираете семена на кухне.

Факт №4: Вы не сможете съесть все кедровые орехи

Сбор кедровых орехов – долгий и трудный процесс, но если учесть, что не все собранные вами кедровые орехи будут хорошими, он станет еще дольше. Вполне возможно, что только около 50 процентов кедровых орехов можно будет утилизировать, и их вкус будет таким, как вы хотите.

Как узнать, будут ли кедровые орехи хорошими или плохими?

Во-первых, более темные орехи, скорее всего, будут лучшими, но на всякий случай вы должны вылить их все в ведро с водой. Около 85 процентов тех, которые плавают в верхней части ведра, будут плохими, а орехи, которые тонут, будут хорошими. Но не отделяйте 15 процентов хороших кедровых орехов, которые плавают. Не стоит их откладывать из-за того, сколько времени потребуется, чтобы выяснить, какие оставить.

После того, как вы сохранили свои хорошие кедровые орехи, обязательно заморозьте их, если вы планируете хранить их более пары недель.У них относительно короткий срок хранения, поэтому вам не захочется тратить все время на их подготовку только для того, чтобы они испортились через несколько недель.

Только не выбрасывайте плохие кедровые орехи. Их еще можно использовать, например, для приготовления спиртных напитков. Поместите плохие кедровые орехи в каменную банку, залейте водкой и дайте немного постоять. Скоро вы будете наслаждаться бурбоном из кедровых орехов, и все время, проведенное в поле за сбором плохих семян, не будет напрасной тратой.

Факт №5: Вы можете поджарить их или съесть в сыром виде

После того, как вы пройдете через этот процесс, кедровые орехи будут готовы к употреблению.