Сколько жарить баранину: Сколько жарить баранину. Как пожарить баранину. Как правильно жарить баранину. Сколько тушить баранину. Как приготовить жаренную баранину на сковороде. Время жарки баранины.

Содержание

Сколько времени запекать баранину в духовке

Сколько времени запекать баранину в духовке – руководство по температуре и готовности баранины

Вы здесь » Хозяйке на заметку » Сколько времени готовить баранину в духовке?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить баранину? Следуйте этому руководству и нескольким советам и приготовьте по-настоящему вкусную баранину – именно так, как вам нравится.

Прежде чем запекать баранину, достаньте ее из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Кусок мяса комнатной температуры прожарится более равномерно.

Используйте решетку для жаровни, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и циркуляцию тепла вокруг мяса.

Соблюдайте рекомендуемое время приготовления жареного ягненка в зависимости от веса вашего куска.

Достаньте мясо из духовки до того, как оно достигнет конечной температуры, так как мясо еще некоторое время продолжает готовиться в состоянии покоя.

Как определить идеальную температуру и время запекания баранины

От количества жира на внешней стороне ягненка и мраморного слоя посередине будет зависеть время и температура приготовления:

  1. Жарьте нежирные куски баранины в более горячей духовке: в горячей духовке более постные куски мяса приятно подрумяниваются снаружи, прежде чем они перевариваются и высыхают в середине. 

    Нежирный кусок мяса готовьте при температуре 450 градусов F (230 градусов C) в течение первых 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов F (175 градусов C), чтобы продолжить обжаривание – на каждые 500 грамм мяса потребуется около 25 минут для достижения средней прожарки.

  2. Жарьте более жирные куски баранины дольше и при более низких температурах: для получения более жирного куска мяса запекайте при 160 градусах Цельсия в течение более длительного периода времени, позволяя жиру медленно таять и погружать жаркое в собственный сок.

    Мясо, приготовленное с помощью этого метода, потребует около 30 минут на каждые 500 грамм мяса, чтобы достичь средней прожарки.


Какая внутренняя температура готовности баранины

Самый точный способ определить степень готовности – с помощью термометра для мяса:

  • 110 градусов F (42 градуса по Цельсию) – Слабая прожарка
  • 120 градусов F (58 градусов по Цельсию) – Средняя прожарка
  • 145 градусов F (68 градусов по Цельсию) – Отличная (полная) прожарка

Не готовьте баранину при температуре, превышающей 145 градусов по Фаренгейту (68 градусов по Цельсию), поскольку мясо может стать сухим и жестким.


Полезные рецепты и советы по кухне:


  • Баранина с овощами
  • Как запечь баранью ногу в духовке
  • Шаг за шагом: Как отварить баранину
  • Тушеная баранина со специями
  • Как и сколько варить мясо


баранина сколько грамм сколько времени

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Сколько тушить баранину (в духовке, на сковороде, в мультиварке)?

Большинство хозяюшек стороной обходят баранью вырезку. Они почему-то считают, что такой продукт имеет высокую пищевую ценность, специфический неприятный запах, непонятный вкус, да к тому же такое мясо еще и жесткое. Профессиональные кулинары спешат развеять эти мифы, поскольку на самом деле баранину можно назвать пищей богов. Сегодня из нашей статьи вы узнаете, сколько тушить баранину.

Содержание

  • 1 Сколько времени тушить баранину?
  • 2 Невероятно вкусное жаркое
    • 2.1 Ингредиенты:
    • 2.2 Приготовление:

Сколько времени тушить баранину?

Не так просто и однозначно можно ответить на вопрос, сколько тушить баранину на сковороде. Продолжительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов и может варьироваться от одного до двух часов.

Во многом длительность тушения будет зависеть от «возраста» мяса. Профессионалы советуют для приготовления выбирать мясо молодых ягнят, возраст которых составляет не более полутора лет. В обиходе такую вырезку называют молочной. Определить мясо молочного ягненка достаточно просто – оно имеет светлый красный окрас, жир всегда белый. И обратите внимание — никакого специфического запаха.

Иначе обстоит дело с мясом старых барашков. Во-первых, оно будет отличаться по цвету. Поверхность вырезки имеет насыщенный, темно-красный оттенок. Жир приобретает желтоватый цвет. Во-вторых, специфический запах, который и делает баранину не столь популярной и востребованной.

На заметку! Чтобы устранить неприятный запах, баранью вырезку вымачивают в водичке с добавлением столового уксуса в течение нескольких часов либо используют всевозможные маринады.

Сколько тушить баранину в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет составлять не менее полутора часа. Также время будет зависеть от размера куска. Если вы решили его измельчить порционными брусочками, безусловно, оно приготовится быстрее. А вот цельный кусок мяса ягненка придется томить до готовности не менее 2-2,5 часов.

Совет! Если вы запекаете баранину в духовом шкафу, лучше используйте алюминиевую фольгу, герметичный рукав или жаровню. Так вы сможете сохранить сочность блюда.

Многие ошибочно считают баранью вырезку чрезмерно жирным продуктом. Вы будете удивлены, но ее калорийность гораздо ниже свинины и говядины. Да и холестерина в таком мясном продукте содержится намного меньше.

Еще баранину готовят в мультиварке. Ее можно сочетать с соусами, овощами, сразу получая универсальное блюдо, не требующее никаких дополнений. А сколько тушить баранину в мультиварке? Однозначно ответить на такой вопрос нельзя. Многое будет зависеть снова от возраста мясной вырезки и способа приготовления. Если вы просто добавите немного водички, пряностей и будете томить баранину в режиме тушения, достаточно и полутора часа. Мясо старого барана придется готовить чуть дольше – около 2 часов.

Совет! Перед тушением кусочки ягнятины обжарьте до янтарной корочки. Таким способом вы запечатаете сок внутри, а мясо получится невероятно вкусным.

Раскрыть и улучшить вкус баранины вам поможет маринад. Самый простой способ – добавить в ягнятину соль и всяческие ароматные приправы, к примеру, хмели-сунели, перцевую смесь, розмарин, базилик, сушеные прованские или итальянские травы.

Любители пикантных блюд могут для маринада взять рафинированное растительное масло и соединить его с измельченным чесноком. Нередко для приготовления тушеной баранины кулинары отдают предпочтение сметане, овощной подливке, соевому соусу, горчице.

На заметку! Идеально по вкусу с бараниной будут сочетаться майоран, орегано и тмин. Вы можете приготовить мясо в собственном соку, добавив лишь больше нашинкованного лука.

Невероятно вкусное жаркое

Вы уже знаете, сколько времени потребуется, чтобы приготовить баранью вырезку. Также вам известны все кулинарные хитрости приготовления мяса этого сорта. Осталось совсем немного – применить полученные знания на практике. Попробуйте предложить своим домочадцам жаркое. Простые ингредиенты, пару часов времени — и у вас на столе появится полноценное, питательное блюдо.

Ингредиенты:

  • баранья вырезка на косточке – 300-400 г;
  • зелень – половина пучка;
  • картошка – пять клубней;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • морковь – один корнеплод;
  • молотый душистый перчик – ½ чайн. ложки;
  • хмели-сунели – ½ чайн. ложки;
  • луковица – одна головка.

Приготовление:

  1. Баранью вырезку зачищаем от жира, промываем и перекладываем в посуду с утолщенным дном.
  2. Заливаем фильтрованной водичкой так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Ставим на плиту.
  3. После закипания убавляем огонь и обязательно снимаем шумовкой пену. Томим баранину до полной готовности около полутора часа.
  4. Очищенную морковку нарезаем брусочками. Пассеруем овощ до появления легкого золотистого оттенка. Можно заменить рафинированное растительное масло бараньим жиром.
  5. Очищаем картошку, промываем ее и разрезаем на четыре части. Слишком сильно измельчать картофель не нужно.
  6. Перекладываем нашинкованный картофель к баранине.
  7. После повторного закипания засекаем время, необходимое для приготовления картофеля.
  8. Тем временем очищенную луковицу шинкуем в форме полуколец и добавляем в сковородку к моркови.
  9. Обжариваем овощи до тех пор, пока лук не станет золотистым.
  10. Очищаем и разделываем полосками сладкий перчик. Можно использовать замороженный продукт.
  11. Добавляем измельченный перец к вышеперечисленным овощам. Продолжаем пассеровать в течение нескольких минут.
  12. Нам нужно, чтобы все овощи хорошенько размягчились.
  13. Проверяем готовность картошки, она должна развариться.
  14. Добавляем овощную поджарку в кастрюлю с бараниной и картошкой. 
  15. В течение 5-10 минут на минимальном огне тушим баранью вырезку с овощами.
  16. Затем добавляем молотый душистый перчик и соль.
  17. Отправляем для аромата в кастрюлю половину чайной ложки хмели-сунели.
  18. В самом конце кладем нашинкованную зелень.
  19. Перемешиваем тщательно все компоненты жаркого. Еще пару минут — и блюдо можно подавать к столу.

Читайте также:

  • Сколько варить свинину до готовности?
  • Сколько варить домашнюю курицу?
  • Сколько жарить говядину на сковороде?

Истинные гурманы, которые пробовали баранину, знают, какими потрясающими вкусовыми качествами и полезными свойствами обладает это мясо. Каждой хозяйке под силу сделать из бараньей вырезки вкуснейшее угощение, достойное ресторанного меню. Единственный недостаток – длительность тепловой обработки. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Жареная баранья ножка с соусом

**Если вам нужен бутерброд с яйцом , найдите его здесь!! Поместите неправильную ссылку в рассылку по электронной почте, извините!**

Я люблю хорошую жареную баранину (доказательство). Вот мой классический рецепт бараньей ноги, натертой чесноком и розмарином, поданной с соусом, горошком, морковью и хрустящим жареным картофелем (утиным жиром или классическим). Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я!

Единственное, что вам нужно знать для идеального запекания бараньей ноги

Мне есть что сказать о жарке любого вида мяса. Особенно любимое австралийское жаркое — большая баранья нога. Но на самом деле есть только одна вещь, которую вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную жареную баранью ногу каждый раз:

ПОЛУЧИТЕ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МЯСА !!

Это единственный способ приготовить баранью ногу без лишних догадок, чтобы она стала идеально румяной и невероятно сочной внутри. Потому что — и вот о чем австралийцы не любят говорить — баранья нога на самом деле очень постная, поэтому, если она не розовая, значит, она сухая. Точка, конец истории!

Хорошо, у меня есть еще несколько советов, как приготовить идеальную жареную баранью ногу!

  1. Чесночно-розмариновая натирка – классический вкус баранины.

  2. Начните с высокой температуры, чтобы получить цвет, затем уменьшите температуру.

  3. Жаркое на подушке из чеснока (или лука).

  4. Приготовьте подливу из капель со сковороды. Подливка из жареного ягненка лучше, чем любой другой кусок мяса – говядина, курица, свинина, ничто из этого не сравнится!


Что нужно для жареной бараньей ноги

Начнем с главного ингредиента – бараньей ноги! Берите лучшее, что можете себе позволить — да, мясо похоже на вино, чем больше вы платите, тем лучше качество. Здесь также играет роль качество жизни животного.

Все эти красные чернила, которые вы видите, совершенно безопасны для употребления в пищу, и на самом деле вы видите их только на баранине лучшего качества. Обычно вы не видите его на баранине в супермаркете.

Рубленая кость – Некоторые (большинство?) мясников и почти все супермаркеты продают баранью ногу с голенью (костью). Либо полностью обрезать, либо частично обрезать, чтобы он складывался. Это просто из практических соображений – хранение на полках и место для упаковки. Для грандиозности мне нравится кость в такт. Но это не беда, это чисто визуальное решение!

Натирание для жареной бараньей ноги

Вот что вам понадобится для натирания: розмарин, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Используйте свежий розмарин — сушеный не то же самое!

Подливка из жареного ягненка

Для подливки вам понадобится мука для загустения и говяжий бульон для жидкости. Дополнительная соль для соуса не нужна. Я считаю, что соли на баранине, которая попадает в кастрюлю, плюс соли в говяжьем бульоне достаточно. Но попробуйте и добавьте еще, если хотите!

Почему говядина, а не баранина? Что ж, есть причина, по которой баранина обычно не продается в продуктовых магазинах! Это просто очень… ламби. 🙂 Говядина имеет более чистый вкус. Это совсем не делает вкус подливы мясистым, потому что в каплях так много баранины.

Почему не куриный бульон? Работает нормально, но цвет соуса бледнее. Мне нравится, когда подливка для жареной бараньей ноги имеет темно-коричневый цвет!


Как приготовить жареную баранью ногу

Натереть розмарином и чесноком, запечь в горячей духовке до изменения цвета, затем продолжать при более низкой температуре в течение 1 часа или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 53°C/127°F ( для румяного розового совершенства).

Отдохните 20 минут перед резьбой. Он все еще будет очень теплым даже через 1 час — достаточно времени, чтобы приготовить картофель с утиным жиром!

Баранья нога, изображенная на фото, весит 2,75 кг, что соответствует среднему размеру, который можно купить у хороших мясников. Бараньи ножки из супермаркета, как правило, немного больше, чем у более старых животных, что делает мясо немного менее нежным и немного более сильным «бараньим» вкусом. Хотя, как и следовало ожидать, дешевле, чем у мясников.

  1. Натереть – Смешать масло, чеснок и розмарин в миске.

  2. Натереть, затем посыпать – Намазать смесью баранину, затем посыпать солью и перцем. Лучше делать это так, чтобы соль была более равномерной – если вы кладете ее в масло, она распределяется не так равномерно, потому что скапливается на дне чаши.

    Я протираю жаровню – зачем пачкать разделочную доску??

  3. Чесночная подушка – Поместите нарезанный чеснок и розмарин под баранину.

  4. Горячая духовка 20 минут – Запекание в течение 20 минут в горячей духовке при 240°C/475°F (220°C с вентилятором). Это придаст цвет ягненку. Заманчиво выпекать дольше, чтобы получить еще больше цвета, но я считаю, что если вы превысите 20 минут, вы получите слишком много пережаренного мясного «кольца» на внешних краях баранины.

  5. Нижний духовой шкаф на 1 час – Уменьшите температуру до 200°C / 400°F (180°C с конвекцией) и запекайте еще 1 час или до тех пор, пока внутренняя температура баранины не достигнет 53°C/127°F для румянца розовое совершенство.

    Проверьте внутреннюю температуру на отметке 45 минут. Никогда не полагайтесь на время приготовления жареного мяса по рецепту, используйте свой термометр! На точное время обжаривания может повлиять множество переменных, от силы духового шкафа до распределения тепла на сковороде, формы бараньей ноги и того, насколько холодным будет мясо прямо посередине.

    См. ниже дополнительную информацию о готовности баранины и ягнятах разного размера.

  6. Отдых 20 минут – Дайте баранине отдохнуть 20 минут перед разделкой. На этом этапе покоя баранина завершает приготовление, а внутренняя температура поднимается до 62°C/144°F, что является идеальной средней прожаркой для баранины.

    Также во время отдыха сок ягненка повторно поглощается мясными волокнами, поэтому, когда вы разрезаете мясо, сок остается в мясе и в конечном итоге попадает вам в рот.

    Если не оставить мясо , то мясной сок вытечет во все стороны, когда вы начнете резать баранину.


Как приготовить подливу к жареной бараньей ноге

Подливка к бараньей ноге готовится из сковороды, стекающей после запекания баранины. «Стекания» просто относятся к жиру и мясным сокам, оставшимся в жаровне после обжаривания мяса, и это наш экспресс-свободный путь к убийственной подливке.

  1. Подогреть капли и приготовить муку – Как только вы вытащите баранину из жаровни, поставьте ее прямо на плиту, чтобы нагреть жир. Добавьте муку и перемешайте в течение 1 минуты, чтобы приготовить ее — она будет похожа на пасту.

  2. Влейте в говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы мука растворилась.

  3. Раздавите чеснок толкушкой для картофеля или даже гладилкой, чтобы красивая карамелизованная чесночная мякоть попала в соус.

  4. Штамм – Затем просто варите на медленном огне в течение нескольких минут, пока соус не загустеет на ваш вкус, затем процедите в миску, выдавливая жидкость соуса из головок чеснока. Затем перелейте в кувшин и подавайте!

И это, друзья мои, все, что вам нужно знать, чтобы с этого дня стать королем (или королевой) жареной бараньей ноги. Точность, с которой вы зажарите своего ягненка до румяного совершенства, вызовет восхищение. О вашей подливке будут шептаться в ваших кругах – аромат!!! Это невероятно!

Просто степенно улыбнитесь, откиньтесь на спинку кресла и наслаждайтесь похвалой. Нет необходимости раскрывать источник вашего рецепта. 😎

Баранья нога в этом посте изображена с картофелем с утиным жиром (лучший хрустящий картофель в мире!) с горошком и вареной морковью, приправленной небольшим количеством масла и петрушкой. Если у вас нет утиного жира, приготовьте мой классический хрустящий жареный картофель. им еще way более хрустящими, чем ваш обычный способ их приготовления.

Отправляйтесь в путь и наслаждайтесь своим новым овечьим миром! Если у вас есть свои секреты бараньих ножек, поделитесь ими в комментариях ниже. – Наги x


Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Жареная баранья ножка с соусом

Автор: Наги | Рецепт питает

Подготовка: 5 мин

Поварен: 1 час 40 мин

Время отходов и отдыха: 1 час 30 мин

Всего: 15 минут

Ужин

Aussie, Britn Зеландия

4,98 из 36 голосов

Порций6 -8

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видео с рецептом выше. Обожаю жареную баранью ногу! Мой главный совет — использовать термометр для мяса. Невозможно гарантировать идеальное румяное жаркое из ягненка без него, даже если он дешевый!

Натертый чесноком с розмарином и поданный с убийственным соусом для баранины. Подавайте с горошком, тушеной морковью в масле и хрустящим жареным картофелем (либо классическим, либо очень хрустящим картофелем с утиным жиром).

  • ▢ 2,75-3 кг/5,5-6 фунтов ноги ягненка, кость (примечание 1)
  • ▢ 1 1/2 ч. 1 1/2 ст.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
  • ▢ 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • ▢ 2 Оливкового масла в ст. универсальный
  • ▢ 2 1/2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (Примечание 3)
  • Выньте баранину из холодильника по крайней мере за 1 час до жарки. (Примечание 4)

  • Разогрейте духовку до 240°C/475°F (конвекция 220°C) с полкой посередине.

  • Руб – Смешать розмарин, чеснок и оливковое масло.

  • Приготовление баранины – Поместите баранью ногу в форму для запекания. Натрите руками, посыпьте солью и перцем. Поместите чеснок и веточки розмарина под баранину срезом чеснока вверх.

  • Запекайте баранью ногу в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 200°C/400°F (180°C с конвекцией) и запекайте еще 1 час или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 53°C/127°F для слабой прожарки (примечание 5 для другой степени прожарки). Сначала проверьте через 45 минут – духовка у всех разная!

  • Остальное – Достать баранину из духовки. Переложите баранину на тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте постоять от 20 минут до 1 часа (она еще будет достаточно теплой для подачи!). Внутренняя температура повысится до 62°C/144°F (среднепрожаренный). Приготовьте соус, пока ягненок отдыхает – ниже.

  • Подавайте баранину с соусом, утиным жиром или классическим хрустящим жареным картофелем, горошком и морковью на пару, приправленными маслом и петрушкой.

Соус для жареной бараньей ноги
  • Капает в кастрюлю – Выбросьте веточки розмарина. У вас должно получиться около 4-5 столовых ложек жира (потеков). Если меньше, добавьте сливочное масло. Если намного больше, отбросить немного.

  • Добавить муку – Поставить жаровню на плиту на средний огонь. Когда жир начнет пузыриться, добавьте муку. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту.

  • Бульон – Влейте половину говяжьего бульона и перемешайте, чтобы растворить осадок, затем добавьте оставшийся говяжий бульон и перемешайте.

  • Выдавливание чеснока – Используйте толкушку для картофеля (если вы, как и я, действительно увлечены этим делом), раздавите чеснок, чтобы выжать его аромат (также помогает растворить муку, застрявшую в чесноке).

  • Вкус – Проверить соль и перец (больше не добавляю).

  • Загущение – Варить на медленном огне пару минут, помешивая, пока не начнет загустевать. Снимите его с плиты ДО того, как подливка достигнет желаемой густоты, потому что она будет продолжать густеть.

  • Процедить в миску, растолочь чеснок, чтобы выжать всю жидкость. Затем перелейте в соусник и подавайте с бараниной!

1. Баранья нога – Рецепт основан на целой бараньей ноге. См. таблицу времени запекания выше для различных размеров ягненка. Иногда торчащую кость удаляют, иногда частично обрезают, чтобы она загибалась внутрь. В любом случае это не имеет значения, просто убедитесь, что кость внутри мяса не удалена. (Если это так, у вас есть баранья нога с маслом — используйте этот рецепт вместо этого).

Баранина без костей – Я люблю готовить баранью ногу по-гречески с бабочкой. Если ваш свернутый и связанный, вы можете приготовить этот рецепт, но мясо не такое сочное, потому что оно было разрезано, чтобы удалить кости, чтобы было больше побегов для мясных соков! Если можете, разверните баранину, чтобы натереть ее, затем снова сверните и снова завяжите (отличный вкус!). Кроме того, время приготовления, вероятно, немного короче. Я бы сделал 20-минутный высокотемпературный взрыв, опустил духовку, а затем проверил на 40-минутной отметке.

 2. Чесночная основа – слегка приподнимает баранину, чтобы она прожаривалась более равномерно, и позволяет жиру стекать поверх чеснока, так что аромат впитывается в капающий жир, который затем образует основу соуса. Положите чеснок срезом вверх, чтобы аромат впитался в мякоть ягненка.

Он совсем не чесночный, потому что, когда чеснок поджаривается, он становится сладким и карамелизируется. Это мой большой секрет приготовления убийственной подливки к жаркому ягненку! Вы можете использовать 1 луковицу, четвертинки (с кожурой) вместо чеснока или в дополнение к нему.

3. Соус для баранины лучше всего готовить на говяжьем бульоне, поскольку он имеет более насыщенный вкус и придает соусу красивый темно-коричневый цвет. Купленное в магазине прекрасно, хотя домашнее делает его ультра достойным ресторана! Если вы не можете употреблять говядину по религиозным или медицинским причинам, ее можно заменить куриным бульоном.

4. Охлаждение баранины позволит приготовить ее более равномерно. Холодная баранья нога = пережаренная снаружи к моменту приготовления внутри.

5. Внутренняя температура вареной бараньей ноги:

    Настоятельно рекомендую для точности обзавестись термометром для мяса — единственный гарантированный способ каждый раз получать сочную баранину!

    6. Держатель – Баранья нога будет оставаться теплой до 1 часа, этого времени достаточно, чтобы приготовить утиный жир или классическое хрустящее жаркое из картофеля! Внутри баранина все еще теплая даже через 3 часа.

    7. Порции: Баранина весом 2,5 кг (5 фунтов) служит 6 очень обильным и 8 удобным порциям. С учетом костей (500 г/1 фунт) и мясных соков, потерянных во время обжаривания, у вас должно получиться около 1,7 кг мяса после приготовления, что составляет около 280 г на 6 человек (щедро!) или 200 г на 8 человек. Если вы нарежете баранину тонко, она пойдет дальше!

    8. Пищевая ценность на порцию, при условии, что 8 порций и вся подливка съедена.

    Порция: 275 г Калории: 450 кал (23 %) Углеводы: 3,3 г (1 %) Белки: 54,6 г (109 %) Жиры: 22,7 г (35 %) Насыщенные жиры: 6,1 г (38 %) Полиненасыщенные жиры: 16,6 г Холестерин: 169 мг (56%) Натрий: 381 мг (17%)

    Ключевые слова: Жареная баранья нога

    Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Первоначально опубликовано в октябре 2016 года. Я был очень небрежен, не обновив один из моих любимых рецептов новыми блестящими фотографиями и видео-рецептом!

    Я же говорил — ОБОЖАЮ жаркое из баранины! Видеть?


    Life of Dozer

    Исходное фото, сделанное в 2016 году, когда я впервые опубликовал этот рецепт, все еще актуально, поэтому нет необходимости обновлять:

    DOZER. Не дыши своим вонючим собачьим дыханием на моих друзей, пока они едят!

    Жареная баранья ножка в мультиварке

    Автор:Nagi

    Рецепт v Видео в Дозер v

    Самый простой способ приготовить баранью ногу, жареная в мультиварке, она нежная и невероятно сочная. 2 минуты на подготовку, поместите в мультиварку, ненадолго подрумяньте в духовке, пока вы готовите убийственный соус с бараньим соком. Жаркое, созданное для того, чтобы поделиться с семьей и друзьями!

    Хотите узнать больше о бараньих ножках? Просмотрите все мои рецепта жаркого из баранины !

    Жаркое из бараньей ноги в мультиварке

    В моем мире есть только 2 способа приготовить баранью ногу: либо идеально приготовленную, чтобы она была розовой и сочной внутри (см. медленно, поэтому он разваливается нежно.

    Нет ничего среднего!

    Ну есть. Но он сухой, и никакая подливка его не спасет. Это тоже очень грустно. 😂

    Нежную баранью ногу, приготовленную на медленном огне, можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Нажмите здесь, чтобы прочитать рецепт для медленного обжаривания в духовке , это версия для медленного приготовления!

    Я знаю, что использование слов «жареный ягненок» и «мультиварка» в одном предложении звучит нелогично. Но на самом деле это правильное описание для этого рецепта, потому что он готовится в мультиварке и завершается в духовке, чтобы получить красивое подрумянивание. А также разогреть его, если мультиварка закончилась и она какое-то время сидела на функции подогрева.

    Моя мультиварка круглая стандартного размера, и я смог поместить в нее баранью ногу весом 1,9 кг / 3,8 фунта, купленную в продуктовом магазине (Woolworths в Австралии), потому что стержень ноги обрезан, чтобы его можно было согнуты, чтобы поместиться в мультиварку. Очень практично!

    Здесь я использовала маленькую полную баранью ногу, но ее можно легко сделать из половины бараньей ноги, у которой нет стержня, поэтому они легко поместятся в стандартную мультиварку.

    И, конечно же, если у вас есть мультиварка овальной формы, вы можете сделать это с бараньей ногой в натуральную величину! В конце концов, пожалуй, одна из лучших вещей в жареной баранине — это остатки. Бутерброды с бараниной и соусом. ТАК ХОРОШО!!!

    Соус к жаркому ягненку

    И пока он подрумянивается в духовке, мы делаем быстрый соус, используя соки в мультиварке.

    Не нужно возиться с неуклюжим приготовлением соуса в жаровне, как если бы вы жарили баранину в духовке. Нет, это очень простое блюдо, приготовленное в кастрюле с использованием сливочного масла вместо капель из жаровни. И конечно соки оставленные в мультиварке.

    Все. Что. ВКУС!

    Такой едой можно поделиться с семьей и друзьями. Я знаю, что есть что-то грандиозное в том, чтобы поставить на стол целую баранью ногу в качестве главного блюда. Но груда невероятно сочной, нежной баранины не менее впечатляет в моих книгах — и не нужно передавать тарелки и ждать, пока ее нарежут. Просто ныряйте! – Nagi xx


    Другие рецепты жаркого из баранины

    Я люблю хорошо жареного ягненка – поэтому за эти годы я поделился несколькими!


    Жареная баранья ножка в мультиварке
    Посмотрите, как это сделать

    Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Медленная плит0005

    5 из 116 голосов. Самый простой и сочный жареный ягненок, который вы когда-либо пробовали! Это не разделочная баранина, мясо можно просто оторвать щипцами.

    • ▢ 2,0 кг / 4 фунта бараньей ноги на кости (Примечание 1)
    • ▢ 1 ч. л. соли
    • ▢ черный перец
    • ▢ 2 больших зубчика чеснока, измельченных
    • шиповник сушеный 2 шт. (или 2,5 ч.л. мелко нарезанного свежего)
    • ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
    • ▢ 2 стакана / 500 мл говяжьего бульона (или курица) (примечание 2)
    • ▢ 1 С вегета 3 ст.л. / 40 г муки (любой белой)
    • ▢ 2 чашки / 500 мл жидкости для тушения из мультиварки, процеженной
    • ▢ Соль и перец
    • Поместите баранину в мультиварку или на рабочую поверхность. Посыпать солью, перцем, тимьяном или розмарином и чесноком. Сбрызните маслом, затем натрите с обеих сторон.

    • Налейте говяжий бульон в мультиварку, добавьте веточку розмарина (если используете).

    • МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ в режиме низкой температуры в течение 10 часов или приготовление под давлением в режиме высокой мощности в течение 1 часа 40 минут. (см. версию для духовки здесь)

    • Ягненок должен быть достаточно нежным, чтобы его можно было снять щипцами, но при этом держаться вместе (просто!). Осторожно достаньте баранину из мультиварки и переложите на противень.

    • Слегка сбрызнуть маслом (любым). Выпекать при температуре 200C/390F в течение 20 минут или до коричневого цвета. Выньте и дайте отдохнуть 10 минут перед подачей с соусом.

    Подливка:
    • Процедите жидкость из мультиварки в миску – у вас будет больше, чем 2 чашки бульона, которые вы добавили, у меня обычно более 3 чашек. Отмерьте 2 стакана жидкости, оставшуюся жидкость оставьте на всякий случай.

    • Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1 минуту.

    • Добавьте немного жидкости, помешивая, пока она не растворится. Затем добавьте оставшуюся жидкость. Взбить, если есть комочки.

    • Увеличьте огонь до среднего и варите, регулярно помешивая, пока не загустеет на ваш вкус. При необходимости используйте оставшуюся жидкость для разбавления.

    1. Убедитесь, что баранина подходит для медленноварки! У меня есть круглая мультиварка стандартного размера, и я смог поместить в нее баранью ногу весом 1,9 кг / 3,8 фунта, у которой стержень был частично обрезан, чтобы он сгибался, который я получил от Woolworths. В Австралии вы можете купить половинки бараньих ножек (также Woolworths), которые поставляются без стержня / кости, которые легко помещаются в стандартную мультиварку. Если у вас овальная мультиварка, вы, вероятно, сможете поместить баранью ногу даже без разреза на валу.

    2 кг/4 фунта баранины с костями приравниваются примерно к 1,5 кг/3 фунта бескостной баранины при том же времени приготовления.

    Если ваш баранина весит около 1–1,25 кг/2–2,5 фунта, вы можете сократить время приготовления до 8 часов. Если ваш ягненок больше 2,25 кг / 4,5 фунта, увеличьте его до 12 часов.

    2. Если вы используете куриный бульон, соус будет немного светлее. Причина, по которой я использую бульон, а не только сок ягненка, заключается в том, что сок ягненка очень… ну, БАМБИ. 🙂 Слишком ягненок для соуса. Я считаю, что 2 чашки бульона в сочетании с бараньим соком = идеальный вкус соуса.

    3. ДУХОВКА. См. рецепт запеченной бараньей ножки на медленном огне!

    4. Порции – 2 кг/4 фунта костей составляют около 1,5 кг/3 фунта мяса, что после приготовления уменьшается примерно до 1,2 кг/2,4 фунта мяса. Это служит 4 щедро или 5 для обычных порций (на мой взгляд!).

    5. Питательная ценность. Это консервативный расчет, поскольку он не принимает во внимание выбрасываемый бараний жир и икра (на которые приходится большое количество калорий!). К сожалению, я не знаю, как это оценить, поэтому я не делал поправок на исключение выбрасываемого жира.

    Порция: 357 г Калорийность: 747 кал (37%)

    Ключевые слова: Жареная баранья ножка, Жаркое из баранины в мультиварке, Жареная баранья ножка на медленном огне

    Вы приготовили этот рецепт? Мне приятно слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *