Сколько жарить чебуреки в масле: Сколько жарить чебуреки, как жарить чебуреки, способы жарки чебуреков

Как жарить замороженные чебуреки на сковороде быстро и правильно

Очень часто занятые хозяйки предпочитают купить уже готовые чебуреки в замороженном состоянии. Так многие покупают не только их, но и вареники, пельмени, манты, хинкали, другие домашние полуфабрикаты сухой шоковой заморозки.

А непосредственно у себя на кухне уже доводить их до готовности и радоваться вкусу хорошо и правильно приготовленного восточного блюда.

Для этого есть немало разных удобных способов:

• жарить на сковороде;
• выпекать в духовке;
• готовить в микроволновке;
• приготавливать в мультиварке
• жарить во фритюрнице.

Сегодня мы хотели бы рассказать о привычном каждому способе приготовления чебуреков на сковороде. Казалось бы, здесь все предельно просто, но существует несколько секретов, соблюдая которые ваши изделия будут невероятно вкусными и привлекательными на вид.

Основные секреты приготовления чебуреков на сковороде

Первое, на что рекомендуют обратить внимание при готовке изделий, – качество растительного масла. Оно должно быть рафинированным, раскаленным в меру и его должно быть достаточное количество, чтобы покрыть ваши продукты. Дело в том, что неочищенное масло имеет острый и ярко выраженный вкус, который будет ощущаться на чебуреках.

Нерафинированное масло при нагревании начинает стрелять, даже дымить и пригорать. Правильное рафинированное раскалённое масло придает изделию нежную хрустящую корочку, при этом фарш остаётся сочным и мягким.

А ещё стоит помнить, что масла жалеть не нужно, его необходимо периодически доливать в процессе поджаривания, так как тесто вбирает в себя некоторое количество.

Многие хозяйки размораживают изделие перед тем, как его готовить, но это делать не нужно. Чебуреки должны быть замороженными, тогда в процессе жарки, они сохраняют свою форму и привлекательный внешний вид. А ещё таким образом жидкость из фарша не пропитается в тесто, и оно останется плотным, упругим и хрустящим.

Как правильно жарить чебуреки?

Перед выкладыванием изделий, сковородка должна быть достаточно подогретой. Через несколько минут после нагревания, нужно налить масла, не менее чем на 1,5-2 см и подождать, чтобы оно раскалилось. Но это правило не касается сковородок с антипригарным покрытием, в них масло добавляют сразу, как только под ними разожгли огонь, чтобы не повредить покрытие.

Далее стоит выложить чебуреки на не большом расстоянии друг от друга на сковороде. Как правило помещается 1-2 изделия, в зависимости от размеров сковороды. Обжаривать их необходимо на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой, а не темно-коричневой корочки. Темная корочка говорит о том, что тесто пережарено и будет достаточно твердым, остекленевшим от долгого воздействия на него раскаленного масла.

Готовые чебуреки достают со сковороды кулинарными щипцами или шумовкой, но не протыкают вилкой. Так нужно делать, чтобы не повредить тесто и не выпустить вкусную жидкость из начинки. Заранее простелите бумажное полотенце и сначала выкладывайте на него. Лишний жир стечет и впитается в бумагу, всего за несколько минут. После этого можно подавать блюдо на стол.

Рекомендуется подавать чебуреки только горячим, чтобы все могли ощутить их настоящий вкус, хруст теста и нежность начинки.

Приятного аппетита!

Жарка во фритюре – Рецепты во фритюре

Знаменитые чебуреки или беляши, пончики и пышки, картофель-фри и многие другие блюда можно приготовить только с помощью фритюра. Фритюр (от французского friture – жаренье) – это процесс жарения в раскалённом животном жире или растительном масле. Сейчас для фритюра обычно используется растительное масло или смесь растительных и животных жиров.

Принцип приготовления продуктов в раскалённом масле или жире довольно старый. Известно, что в Древнем Риме существовали блюда из теста, приготавливаемые таким образом. В Китае с древнейших времён способом, похожим на современный фритюр, приготавливали мясные и овощные блюда. В России известна технология, схожая с фритюром, называемая пряжение, но в отличие от пряжения, во фритюре масло преобладает над продуктом, который как бы варится в нём.

Жарят или готовят во фритюре несколько видов продуктов: овощи (в кляре или без), мясо, птицу, рыбу (в кляре или тесте), сладкие блюда из теста (пончики, пышки, творожные шарики). Продукты для фритюра должны быть нарезаны так, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Те же принципы лежат в основе приготовления фаршированных рыбных и мясных блюд в кляре, а также чебуреков. Общая масса жира должна в 4 раза превышать массу жареных продуктов. При жарении во фритюре продуктам не должно быть тесно, отдельные кусочки должны свободно перемещаться, не слипаясь друг с другом и не касаясь дна и стенок посуды. В жир можно добавить бренди или водку, тогда он будет меньше чувствоваться в готовых блюдах.

Для фритюра предпочтительней всего растительное масло (арахисовое, кукурузное, хлопковое, соевое, пальмовое, подсолнечное), в идеале – оливковое. Кроме того, можно использовать говяжье почечное (нутряное) сало, бараний или топлёный свиной жир.

Иногда делают смесь из растительного и животного жиров с преобладанием растительных масел. Смеси жиров строятся по следующим пропорциям:

• 50% рафинированного растительного масла и 50% топленого говяжьего жира;
• 40% растительного масла, 30% свиного и 30% говяжьего жира;
• 50% растительного рафинированного масла и 50% кулинарного жира.

Не подходят для фритюра: сливочное масло и маргарин.

Иногда для жарки сладких пончиков и других изделий из теста используют топлёное сливочное масло. Но его максимальная температура невысока, и есть риск получить невкусные, пропитанные маслом шарики, отдалённо напоминающие ароматные поджаристые пончики.

Температура масла для фритюра должна быть не ниже 130°С. Идеальная температура – 180-190°С. Если вы не имеете специальной электрической фритюрницы, то температуру масла можно определить несколькими простыми способами. Опустите в раскалённое масло шарик из теста или белого хлеба, если жир вокруг шарика остаётся неподвижным – он ещё недостаточно нагрелся; слабое подрагивание жира означает температуру в 130-140°С; если жир вокруг шарика кипит – 150-160°С, если шарик начинает подгорать и испускать горелый запах – жир очень горячий (выше 170-190°С).

В масле средней температуры жарят овощи. В горячем жире – мясные и рыбные блюда в кляре. В очень горячем – изделия из теста (хворост, пончики, беляши и чебуреки).

Не используйте растительное масло для фритюра больше одного раза. Исключение – оливковое, в нём можно готовить и дважды. В животном жире тоже допускается готовить второй раз. Допустимая норма непрерывной жарки во фритюре – 40 часов (не давая ему остыть). Поэтому логично готовить сразу много в одной порции масла.

Не нагревайте жир выше 200°С (дым – признак чрезмерно высокой температуры). При появлении неприятного запаха, потемнении масла или готовых изделий, горечи в их вкусе смените масло! Не забывайте о том, что животные жиры, прошедшие долгую термическую обработку, повышают уровень холестерина в крови, и частое их употребление тяжело переносится организмом человека. Животный жир для фритюра можно использовать крайне редко, в качестве особенного деликатеса. Растительное масло намного легче переносится человеческим организмом и даже имеет целый набор полезных свойств. Например, в растительных маслах содержится большое количество витамина Е, который защищает клеточные мембраны и снижает риск возникновения раковых заболеваний. Кстати, калорийность продуктов, приготовленных во фритюре на растительном масле относительно невысока и даже ниже, чем у жаренных на сковороде продуктов. Раскаленное масло схватывает поверхность, образуя корочку, и сильно прогревает жарящийся продукт, не проникая внутрь. Жарка во фритюре в среднем длится – 2-3 минуты. Поэтому блюда, приготовленные во фритюре, гораздо менее калорийны и намного полезнее своих жареных собратьев. Это справедливо лишь при соблюдении температурных и временных норм приготовления, не использования масла вторично.

Блюда во фритюре обычно не готовят в детских учреждениях (детские сады, школы), так как сложно гарантировать, что малооплачиваемые повара будут соблюдать технологию жарки во фритюре, а детский организм особенно чувствителен к последствиям неправильной жарки во фритюре. Не рекомендуйте своему ребёнку покупать что-либо, приготовленное во фритюре. Лучше приготовьте то же самое дома.

Никогда не сливайте отработанное масло в канализацию! Загустевшее масло может значительно усложнить вам жизнь сантехническими заботами в самый неподходящий момент. Остудите его и слейте в пластиковую тару, а затем утилизируйте как бытовой мусор.

Жарка во фритюре удобно готовится в классических неэлектрических фритюрницах, имеющих овальную форму. Они изготовлены из прочной нержавеющей стали, имеют толстое дно, плотно притёртую крышку и внутреннюю сетку. Как правило, это ёмкости, вмещающие около двух литров масла.

Гораздо проще найти в продаже электрические фритюрницы в красивых корпусах, с двойными стенками, таймерами, с контролем температуры, фильтрами очистки масла и уловителями дыма. Электрофритюрницы различаются объёмом камеры для масла, удобством (или неудобством) извлечения приготовленных продуктов, наличием или отсутствием сменного воздушного фильтра, который предохраняет ваш дом от лишних запахов. В более сложных моделях существуют фильтры очистки масла и таймеры.

Помните, что когда фритюрница подаёт сигнал о готовности блюда, его необходимо извлечь из раскаленного масла. Даже если аппарат отключает нагрев масла, продукты продолжают нагреваться и могут сгореть.

Почти все блюда, которые готовятся во фритюре промышленным способом, намного вкусней, когда их готовят дома. Например, чебуреки. Это вкуснейшее блюдо потеряло свою репутацию именно «благодаря» неправильному приготовлению. Попробуйте приготовить чебуреки самостоятельно, и вы почувствуете разницу.

Для приготовления чебуреков потребуется:

2 кг муки,
700 мл воды,
1,2 кг мяса (поровну говядины (телятины) и баранины),
2-3 луковицы
зелень (петрушка, укроп), соль по вкусу.

Оставьте 300 граммов муки на подсыпку, а остальную муку просейте через сито горкой посреди стола. Сделайте в вершине горки углубление, положите соль и влейте большую часть воды.

Замешивайте тесто с постепенным добавлением в углубление муки. Сдавливайте комочки в единое целое, спрыскивая время от времени водой. Тесто будет получаться тугим, придётся приложить значительные усилия для вымешивания. Слегка сбрызгивая водой, добейтесь того, чтобы масса имела однородную структуру. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на час для расстойки.

В это время приготовим фарш. Фарш для чебуреков готовится не на мясорубке, а мелко нарубается с помощью ножа или топорика. Из обрезков мяса, жил и косточек сварите пол-литра бульона – он пригодится далее.

Порежьте лук, посолите крупной солью и раздавите прессом или отбейте молоточком, чтобы вышел сок. Не смешивайте пока мясо с луком.

Тесто разрежьте на 3-4 куска и скатайте из них толстые колбаски. Отрывайте (не режьте) от каждой колбаски по 50 граммов теста и на столе формируйте из них ровные шарики. Пересыпьте мукой и отложите. Проследите, чтобы шарики не слиплись!

В фарш добавьте лук, рубленую зелень (по желанию – укроп, петрушку, кинзу) и чёрный перец. Влейте бульон и перемешайте.

Из шариков теста раскатайте скалкой лепёшки (чем тоньше, тем лучше), выложите по полторы-две ложки фарша на одну половину, накройте второй половиной и закатайте края скалкой (не руками!). Края должны стать единым целым, без неровностей и порывов. Начинка чебурека не должна попадать при приготовлении в масло, иначе его придётся менять. Обрежьте края фигурным ножом, если они велики.

Перед жаркой удалите с чебуреков остатки муки, чтобы масло не горело. Жарить чебуреки следует 3-5 минут при самой высокой температуре. Не давайте им падать на дно. Достав готовый чебурек, дайте стечь маслу и уложите на бумажное полотенце.

Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить во фритюре – пончики. Это могут быть небольшие или средних размеров шарики из теста, с начинкой или без неё. Разновидность пончика – пышка, тот же пончик, но с дырочкой в центре (в виде бублика). В мире существуют сотни разновидностей этого блюда. В древнем Риме это были гробули – шарики из теста, посыпанные маком и смазанные мёдом. В средневековой Европе готовили крапфены – S-образные пышки с фруктовыми начинками. В Америке популярны донатсы и немецкие берлингеры.

Жарка во фритюре пончиков обычно делается погружным способом и едят горячими. Готовятся они достаточно просто. Дрожжевое тесто следует оставить на 2 часа. В течение этого времени необходимо несколько раз «обмять» тесто, чтобы оно увеличилось в объёме. Когда тесто готово, сформируйте шарики небольшого диаметра (2-3 см). В качестве начинки может выступать варенье или свежие ягоды, но можно обойтись и без неё. Каждую порцию жарьте 2-3 минуты. Температура масла во фритюре должна быть 180-195°С.

Алексей Бородин

 

Chebureki Recipe — NYT Cooking

Чебуреки — это южно-украинская ветвь мирового семейства эмпанад, потстикеров, пирожков и сальтеньи — лепешек из теста, начиненных мясом и обжаренных во фритюре до золотистого цвета и сочности. По словам Ольги Куцериди, которая выросла в Мариуполе, Украина, и адаптировала этот рецепт для своей домашней кухни в Остине, штат Техас, пузырчатая жевательная корочка является признаком действительно хорошего чебурека. Тесто по этому рецепту получается относительно крутым, а это значит, что его замешивание вручную займет немного времени. Вы также можете использовать стационарный миксер, но ваш миксер может не работать. После первых нескольких таких пирогов становится намного легче собирать, и вы можете свернуть и начинить следующий, пока жарится один. Лучше всего жарить по одному или по два за раз, что помогает контролировать температуру масла и обеспечивает самые свежие чебуреки. Их следует есть в течение нескольких минут после того, как они вынуты из фритюрницы. — Юлия Москин

Реклама

---

Выход: 12 чебуреков

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Приготовьте мясную начинку: поместите нарезанный лук в кухонный комбайн и измельчайте, пока он не станет очень мелким и не начнет выделять влагу. Переложите лук в большую миску. Добавьте говядину, свинину, черный перец и соль и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте в смесь кефир и ложкой вмешивайте его в мясо. Консистенция должна быть тягучей и почти супообразной, а не жесткой. При необходимости добавьте еще кефира, по 1 столовой ложке за раз, чтобы добиться желаемой консистенции. Накройте смесь и поставьте в холодильник охлаждаться на 1 час.

2. Шаг 2

   Замесить тесто: Насыпьте 3 стакана муки в большую миску. Добавьте мелкую соль и перемешайте вилкой. Добавьте воду и перемешайте до объединения. Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой и понемногу вмешивайте оставшуюся муку (возможно, вам не понадобится вся), пока тесто не станет податливым и не липким, около 15 минут. (Тесто должно пружинить, когда вы сделаете небольшой надрез пальцем.) Сформируйте из теста шар, положите в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 1 час.

3. Шаг 3

   Установите жарочную станцию: налейте 2 дюйма масла в вок или жаровню. Застелите противень решеткой и бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла с готовых чебуреков. Нагрейте масло на среднем огне, пока температура не достигнет 350–375 градусов.

4. Шаг 4

   Разделить отдохнувшее тесто на 12 частей и скатать из них шарики. (Тесто должно быть эластичным, и муки не требуется много. ) Раскатайте кусочки в диски и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали. Работая с одним куском за раз, слегка посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в очень тонкий круг диаметром около 8 дюймов. (Вы должны быть в состоянии прочитать текст через тесто.)

5. Шаг 5

   Положите 3 столовые ложки начинки без горки на одну сторону круга и распределите его тонким полумесяцем, оставляя 1-дюймовую границу вокруг начинки. Не кладите слишком много начинки! Переполнение увеличивает риск утечки во время жарки.

6. Шаг 6

   Наполните небольшую миску водой и пальцем смочите края всего круга, чтобы чебурек запечатался. Сложите тесто со стороны с начинкой, стараясь убедиться, что между начинкой и тестом нет пузырьков воздуха, чтобы уменьшить вероятность разрыва. Плотно прижать края, затем полностью защипнуть их вилкой. Используйте колесо для пасты или нож для очистки овощей, чтобы обрезать неровные края, если хотите.

7. Шаг 7

   Когда масло разогреется до 350 градусов, аккуратно опустите в масло сформированный чебурек и жарьте, пока тесто не станет золотисто-коричневым и пузырчатым, примерно по 2 минуты с каждой стороны. С помощью щипцов или большой лопатки с прорезями переложите обжаренный чебурек на решетку. Повторите формирование, наполнение и обжаривание с оставшимся тестом и начинкой.

8. Шаг 8

   Дать чебуреку немного остыть, затем закапывать! Их лучше всего есть горячими. Наслаждайтесь стаканом ряженки или кефира.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

По материалам Ольги Куцериди

Метки рецептов

• Восточноевропейская
• Выпечка
• Говяжий фарш
• Свиной фарш
• Кефир
• Ужин
• Полдник
• Закуска
• Основное блюдо

---

Другие рецепты от Юлии Москин

60 Веганский йоркширский пудинг

• Джулия Москин, Мэри Маккартни

  1 час 20 минут

• Легко

  Картошка фри с сыром Асада

  Джулия Москин, Piper Inn

  45 минут

• Тайская лапша с креветками

  Джулия Москин, Watcharee Limanon

  45 минут

• Картофельное пюре с лимоном

  Джулия Москин, Ина Гартен

  50 минут

• Extra-Flaky Day Pie Crust

  90 0003

  15 минут

• Райт Флаер

  Джулия Москин, Дрю Ферлоу

  5 минут

• Mole de Olla (тушеная говядина с чили)

  Джулия Москин, Пати Джинич

  2 1/4 часа

  7

  12

  Борщ с рыбой

  Юлия Москин, Ольга Куцериди

  2 часа, плюс минимум 3 часа замачивания

• Салат с зеленью, грибами, фундуком и грушами

  Юлия Москиналь, Бонепни3 0 0002 1 1/4 часа

• Яблочный пирог с ореховым маслом и орехами

  Джулия Москин, Брайан Нойес

  1 1/2 часа плюс охлаждение

• Обжаренные баклажаны со специями и жемчужным кускусом

  Джулия Москин, Адина Суссман

  30 минут

• Обжаренная морковь с апельсином и бальзамиком

  Джулия Москин, Ина Гартен

  20 минут

  3
• 7
• 7 Палочки

  Джулия Москин, Эбби Рейснер

  40 минут плюс 2 часа заморозки

• Форма для желе с вишневым кремом и лимоном

  Юлия Москин

  30 минут плюс минимум 4 часа заморозки

• Классическая заправка «Ранч»

  Джулия Москин, Эбби Рейснер

  15 минут

• Тушеные короткие ребрышки с арахисом и анчоусами

  Джулия Москин, Флойд Кардос

  3 70 часов

  Около 9 0/3 101

  Кулинарные тренды

  • Черничные маффины Jordan Marsh

    Marian Burros

    40 минут

  • Разбитые куриные бургеры с авокадо

    Yasmin Fahr

    25 минут

  • Easy

    Паста с капустой и грецкими орехами

    Naz Deravian

    30 минут

  • Слайдеры Bulgogi с сальсой из зеленого лука

    66 90,0002 Kim Sif 30 минут, плюс ночь в холодильнике

  • Сэндвич с жареной рыбой

    Сью Ли

    20 минут

  • Золотая лихорадка

    Роберт Симонсон, Т. Дж. Siegal, Milk & Honey

  • Easy

    Рыба на пару с имбирем и зеленым луком

    Али Слэгл, Конни Чанг

    25 минут

  • Воскресный соус

    Али Слэгл

    3,5 часа

  • Лист-пан 66

    Сьюзан Спанджен

    30 минут

  • Easy

    Овсяные хлопья на ночь

    Genevieve Ko

    5 минут плюс замачивание на ночь

  • Healthy

    Цыпленок по-гречески с салатом из огурцов и феты

    Ali Slagle

    30 минут

  • Лимонный торт с глазурью из масляного крема

    Йоси Арефи

    50 минут

  • Фартоторес с сыром,

    3 90 Bl00003 9 и шпинат

    Ясмин Фахр

    40 минут

  • Изи

    Грибная пикката

    Кей Чун

    30 минут 

  • Паста Примавера со спаржей и горошком

    Мелисса Кларк

    20 минут

  • Nor’easter

    Florence Fabricant, Maysville, Char No. 4

    Юлия Москин

  • Руководство по кулинарии

    Как приготовить ужин на сковороде

    Мелисса Кларк

  • Руководство по кулинарии

    Как приготовить омлет

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить пиццу

    Сэм Сифтон

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить суп

    Самин Носрат

  5

  • Руководство по кулинарии 3 Приготовить цветную капусту

    Элисон Роман

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить ветчину

    Сэм Сифтон

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить блины

    Элисон Роман

  7

70000 Чебуреки — Захвати Кухню

Основное блюдо

31 января

Написано Occupy Kitchen

Чебуреки

Чебуреки

Введение

Чебуреки – еда моего детства. Когда я думаю о Чебуреках, я думаю о настилах Черного моря, музыке, теплом летнем бризе и воздухе, наполненном ароматами, доносящимися за километр: изумительное жареное, хрустящее, пузырчатое, воздушное, нежное тесто с начинкой из сочного, нежного мяса. – Чебуреки.

С тех пор прошло много лет, и мы переехали в другое место, за тысячи миль от Черного моря, в наших сердцах остались только нежные воспоминания.

Итак, представляю вам одно из моих любимых блюд: чебуреки.

Чебуреки по моему рецепту готовятся из говядины, лука и зелени. Я использовала смесь петрушки и кинзы. Тем не менее, зелень не требуется, поэтому вы можете полностью пропустить ее, если хотите. Но не отказывайтесь от желтого лука.

Если вы хотите заменить или смешать говядину с бараниной, это совершенно нормально.

Рецепт

Прежде чем приступить к работе, обратите внимание на несколько советов:

Соление мяса:

• В моем рецепте для мясной начинки используется 1 чайная ложка соли. Для большинства людей такое соотношение соли идеально. Однако, если вы любите больше соли в еде, я предлагаю следующее: после того, как вы закончите готовить мясную начинку, возьмите 1 ложку мяса и полностью приготовьте ее в маленькой кастрюле. Попробуйте мясо. Если вы чувствуете, что мясу нужно больше соли, не стесняйтесь отрегулировать ее и добавить больше.

Сколько масла использовать для жарки:

Измерение температуры масла:

• Мой рецепт требует нагрева масла примерно до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Фаренгейту). начинайте жарить в нем. Нет термометра для измерения температуры масла? Без проблем. Бросьте небольшое количество оставшегося теста в масло, если масло пузырится, то оно готово к жарке.

Весь процесс был сфотографирован:

Теперь приступим к рецепту!

Ингредиенты (около 20 чебуреков)

Мясная начинка:

• 600 г рубленого или говяжьего фарша

900 г на желтом, мелко нарезанном 03

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

• 1 столовая ложка нарезанной кинзы

• 1 стакан воды

• растительное масло (2-4 стакана в зависимости от размера вашей сковороды)

Тесто:

Указания 14 0561

Начните с теста. Добавьте в миску 900 граммов муки, смешайте ее с 1 чайной ложкой соли. Затем медленно начните добавлять 450-460 мл воды. Как только тесто превратится в один однородный кусок, выньте его из миски и месите не менее 15–20 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. После этого накройте тесто и дайте ему отдохнуть не менее 30 минут.

Возьмите говядину и измельчите ее самостоятельно на мелкие кусочки или просто используйте говяжий фарш. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 300 граммов репчатого лука, 1 столовую ложку кинзы и 2 столовые ложки петрушки. Затем медленно добавьте около 1 стакана воды и все перемешайте, пока начинка не станет однородной. Говядина должна впитать часть воды.

После того, как тесто отдохнуло, разрежьте его на две равные части и скатайте каждую часть в рулет. Затем возьмите каждое бревно и разрежьте его на 10 равных шариков. Теперь у вас должно получиться 20 штук, из которых получится 20 чебуреков.

Возьмите каждый шарик и надавите на него ладонью, превратив его в плоский диск. Затем возьмите скалку и раскатайте ее в круг толщиной около 2 мм. Диаметр круга должен быть около 20 см (8 дюймов).

Затем возьмите от 1 до 1,5 столовых ложек мясной начинки и выложите ее на тесто, равномерно распределив тонким слоем. Затем закройте чебурек в форме полумесяца, прижав края, следя, чтобы не было протечек. Затем, если у вас есть формочка для печенья, раскатайте ее по краям. Или вы можете использовать вилку и прижать ее по краям. Вот и готов ваш первый чебурек. Повторяйте, пока не будут готовы все ваши чебуреки.

Нагрейте масло в сковороде, пока оно не достигнет около 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию). Как только ваше масло будет готово, аккуратно бросьте в него первый чебурек и начните жарить его во фритюре. Сразу после того, как нижняя часть чебурека станет золотистой, пора перевернуть его и снова обжарить, пока другая сторона тоже не станет золотистой. Весь процесс должен занять от 1 до 2 минут. Если ваша сковорода достаточно большая, чтобы вместить 2 Чебуреки, не стесняйтесь жарить 2 из них одновременно.