Сколько жарить говяжью печень на сковороде: Как жарить говяжью печень – пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сколько жарить печень на сковороде в духовке гриле и мангале


Необходимые ингредиенты

Рецепт приготовления говяжьей печени на гриле предусматривает использование следующих ингредиентов. Потребуется:

  • 750 грамм свежей телячьей печени — продукт обязательно должен быть свежим и храниться с учетом температурного режима для субпродуктов;
  • 120-130 грамм свиного сала;
  • 2 яйца;
  • треть стакана сметаны;
  • 5-6 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла;
  • 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • специи по вкусу.

Невероятно вкусная и ароматная телячья печень на гриле

Вообще, я с детства не любил телячью печень. Вот не нравилась она мне и всё. Ни вкус, ни запах. Даже когда кто-то неподалёку от меня начинал её жарить, в желудке играла мелодия, которая меня, откровенно говоря, заставляла нервничать. Так продолжалось до октября 2014 года. Я поехал в гости к брату, где он решил встретить меня хорошим ужином. Жена была отправлена смотреть телевизор, потому что Егор считает приготовление мяса делом сугубо мужским. В общем, я ничего не подозревал и думал, что сейчас будет стейк, или что-то тушеное. Но не угадал.

Мне принесли обжаренную на телячью печень на гриле. Желудок вновь забился куда-то глубоко, словно напуганный щенок. Но братец подмигнул мне, сказав, что это совершенно не то, к чему я привык. После пяти минут уговоров, я таки откусил первый кусочек и…

Теперь я ем печёнку. Но только приготовленную по этому замечательному рецепту. Если до сегодняшнего дня вы этот продукт не любили, то ваше мнение поменяется, как только попробуете приготовить по этому рецепту.

Продукты для мясного рецепты 1) Мёд. Берите жидкий для удобства. Понадобится примерно четыре столовых ложки. 2) Уксус малиновый – 75 мл. 3) Травы для салата (настурция руккола, огуречник, щавель кислый). 4) Печень телячья – 750 г. 5) Цветы настурции – 12 шт. 6) Дрессинг (заправка) для салата – 150 г. 7) Морская соль грубого помола Масло рапсовое. Понадобится для гриля.

Как приготовить телячью печень на гриле

Процедура на самом-то деле простейшая. Тут ни какой-то специальной посуды не нужно, ни заморочек при готовке. • Берём мёд и кусус, смешиваем, кипятим в кастрюльке минуту и остужаем. Тем временем моем и сушим нашу зелень. • Хорошенько моем печень, промакиваем бумажным полотенцем. Можно использовать перец по вкусу. • Берём рапсовое масло и смазываем гриль. • Каждую сторону прожариваем минуты две-три. Не забываем переворачивать. В процессе поверхность смазываем медово-уксусной смесью.

Рецепт телячьей печени с фото

Делаем салат, добавляем в него заправку. Теперь солим нашу печёнку, выкладываем в порционные тарелки и подаём к столу вместе с готовым салатом.

Рецепт и фото прислал: Гиви [email protected]

Процесс приготовления

Готовить это блюдо на гриле довольно просто, но лучше подойти творчески и с инициативой к этому процессу. Рецепт печени на гриле предусматривает гармоничное сочетание всех ингредиентов, которые нужно в необходимых пропорциях соединить между собой. Для начала продукт нарезается тонкими кусочками — не стоит лениться и резать толстыми ломтями. Толстые куски долго жарятся и во внутренней части могут оставаться сгустки крови.

Нужно обжарить кусочки в сковородке в специальной смеси. Для начала на сковородке растапливается сало, добавляются специи. Кусочки обмакиваются в смеси из яйца, сметаны, сухарей и подсолнечного масла. После этого продукт слегка обжаривается в сковороде далее блюдо будет готово для гриля.

Говядина обычно жарится на угольном гриле 25-30 минут, печень будет готова примерно через 15-20 минут. Перед началом приготовления нужно развести огонь, дождаться, чтобы угли разгорелись, а открытый огонь исчез. Барбекю из говяжьей печени готовится на раскаленных углях, каждый кусочек нужно положить на решетку, предварительно подготовив его в сковородке. Периодически необходимо переворачивать кусочки, чтобы не было подгорания. В процессе приготовления кусочки можно периодически поливать небольшим количеством белого вина — это придаст ему особый и неповторимый аромат.

Когда поверхность печени зарумянится и станет немного черноватой, то блюдо можно снимать с решетки мангала и подавать к столу. Для украшения можно использовать свежую зелень, помидоры черри, ягоды вишни. Блюдо очень хорошо походит к вареному картофелю, картофелю-фри, а также к выпечке.

Шикарная телячья печень тает во рту, даже не любителю печени это оценят. Томленая в маринаде, а затем запеченная на гриле, печень получается изумительная, с потрясающим вкусом и ароматом!

печень в жировой сетке на мангале

от автора:

Недавно Иваныч, он-же ПЕНСИОНЕР, приготовил печенку барашкину, чем очень растревожил мою кулинарную память, и она даже приснилась мне во сне. Я ел её жареную на углях фруктового дерева, со специями и зеленью, завернутую в жировую сетку. Проснувшись, был молчалив и угрюм, т.к. дома кроме меня никто из домашних не испытывает таких нежных и трепетных чувств к этому продукту. Я решил сон превратить в реальность.

Утром, я набрал номер телефона своего знакомца-мясника, и потребовал печенку свежую баранью, и сетку в которой буду её жарить, а приехав к нему, взял рядом необходимое из травок, специй и овощей. В итоге получилось:

1. Печень баранья-1 шт 2. Сетка внутренняя жировая 2 шт. 3. семена кориандра, сушеный базилик, перец черный молотый. 5. соль крупная. 6. помидорчики лук репчатый огурчики (на салатик)


Сначала надо снять пленку с печенки, чем я и занялся.


Очистив нарезаем печень на кусочки, размером с куриное яйцо. Чем крупнее кусочек, тем он сочнее получится. Потом нарезаем лоскутками жировую сетку, чтобы обернуть хорошо в один слой каждый кусочек печенки вот так:


Потом разомнем скалкой зерна кориандра, наслаждаясь его ароматом, и смешаем с черным молотым перцем и сушёным базиликом, ну добавим еще немного сушеного тархуна. Вот так это выглядит


теперь режем микс из зелени, в него входит конечно петрушка, базилик, кинза и укроп. А вообще можно резать что кто любит.Вот так:


Таперь ответственный момент упаковки. расстилаем лоскуток сетки, присыпаем слегка солькой, смесью специй, и миксом из зелени, кладем кусочек печенки, и присыпаем сверху так-же. не переборщите с солью, остальное не страшно. Вот так примерно:


Завернули. получилось вот так . Важно чтобы печенка была завернута полностью, чтобы не пригорела на мангале.


Так выглядит сетка в раправленном виде.


складываем в емкость и ждем когда дозреют угли в мангале.


раскладываем на зажимной решетке равномерно кусочки. (для нелюбителей печенки, я подкинул домашних колбасок Украинских. Тоже доложу я вам вкуснющщие! Но сейчас не об этом))) Можно каждый кусочек нанизать на шампуры, как обычный шашлык, но тогда будет немного суховато.


после недолгой процедуры жарки, получаем вот такую вещь: то что сверху пригорело слегка, это сетка, её можно развернуть как фантик с конфеты, но мне нравится так, люблю поджареное. Да, кушать надо пока горячее.


Приятного аппетита

Рецепт «Нежная печень-гриль»:

Готовим телячью печень для нарезки. Убираем всякие ненужности в виде пленки и нарезаем на порционные кусочки, толщиной, примерно, мм 5.

Готовим маринад. В чашке смешиваем все составляющие:масло Олейна, сок лимона, мед, чеснок, итальянские травы, паприка копченая сладкая, мускатный орех, перец розовый, зеленый и соль.

В готовый маринад помещаем кусочки печени, аккуратно перемешиваем и оставляем минут на 40.

Предварительно разогретый гриль, при помощи кисточки, смазываем маслом Олейна, выкладываем печень и жарим.

Красиво выкладываем на порционную тарелку и подаем! Низкокалорийно, полезно и вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Ребра свиные барбекю
Свинина-гриль в смородиновом маринаде
Сандвич из говядины с сыром
Рулеты-гриль из телятины с овощами
Свиные рёбра в глазури
Грилованный бекон с печеным картофелем
Мини-котлеты на гриле с овощами
Шашлык из баранины по-узбекски
Свиные рулетики с маслинами на шампурах

Попробуйте приготовить вместе

Фаческу
Закуска-салат с баклажанами
Арабское печенье Ма’амуля: 6 начинок

Рецепт 7. Сочная печень – паштет

Трудно представить себе более вкусный завтрак, да и праздничная закуска отменная.

Ингредиенты

  • Печень индейки, куриная или говяжья (обычно свиную не рекомендуют, но сгодится и она) – 1 кг
  • Сливочное масло – 200 г
  • Морковь – 300 г
  • Лук – по желанию, одна луковица
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Шпик – 200 г
  • Грецкие орехи – полстакана очищенных
  • Пряности (корица, мускатный орех, черный перец) и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печенку промыть и порезать довольно мелко.

Морковь потереть, лук порезать и припустить овощи до мягкости.

Достать их из сковороды и выложить туда порезанный шпик. На маленьком огне подержать его до прозрачности, вынуть шумовкой. Выложить в сковороду с жиром печенку и обжаривать ее до готовности, постоянно помешивая.

Грецкие орехи очистить от кожицы. Через мясорубку дважды пропустить орехи, морковь и лук, шпик, чеснок и остывшую печень.

Заранее оставленное в теплом месте масло смешать блендером с печенкой и другими ингредиентами. Добавить пряности. Выложить в вазочку и поставить в холодильник. Можно украсить половинками грецкого ореха.

Шашлык из говяжьей печени

Очень вкусной выходит печень в жировой сетке, которая не позволяет сокам стекать во время жарки. Приготовить такое блюдо просто как на сетке, так и на шампурах. Вот что понадобится:

  • говяжья печень — 1 кг;
  • жировая сетка — 2 куска;
  • крупная соль — 1 ст. л.;
  • черный перец — по желанию.

Для использования сетку нужно тщательно промыть, тогда она хорошо разворачивается, а работа проходит без проблем. Готовим говяжью печень так:

  1. Печень помойте, оставьте отмокать в холодной воде на 3 часа.
  2. Разрежьте субпродукт на порционные куски, обсушите бумажным полотенцем, добавьте соль и перец.
  3. Сетку разрежьте на квадраты так, чтобы полностью завернуть куски.
  4. По отдельности заверните кусочки субпродукта в сетку.


Фото: picryl.com

При готовке на решетке, укладывайте конвертики концами сетки вниз, чтобы она не развернулась в процессе. Сколько жарить печень? Примерно 20 минут с двух сторон, до образования золотистой корочки.

Базовый рецепт

Вы можете использовать для этого рецепта говяжью, баранью или свиную печень. Сальник рекомендуем только свиной.

Свиную печень для улучшения вкуса замочите в молоке на 1-2 часа.

Ингредиенты на 6 порций:

  • Печень – 1 кг;
  • Жировая сетка – 500 г;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Удалите с печени плёнку. Если поддеть с одного края она легко снимается. Ещё нужно вырезать сосуды и протоки, а также все те места что покажутся вам подозрительными.
  2. Нарежьте печёнку на шашлык. Посолите и поперчите.
  3. Вы же замочили заранее сальник, если нет, то самое время — это сделать (на 30-40 минут). Сетку разрежьте на куски так, чтобы удобно завернуть кусок печени как фантиком.
  4. Заворачивая кусочки печёнки в сальник нанизывайте на шампур. Если сделаете всё правильно, сальник не развернётся сам по себе. Сетка должна полностью обхватывать кусок.
  5. Жарьте на мангале на умеренном жаре. До готовности обычно 10-15 минут. Не забывайте переворачивать.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно дополнить салатами или гарниром.

Сколько жарить печень говяжью по времени

Сколько жарить печень (говяжью, свиную, куриную)

Добрый день! Сегодня мы Вам расскажем сколько жарить печень по времени говяжью, свиную и куриную.

Печень относится к субпродуктам. Говяжья печень это востребованный чаще всего субпродукт. Говяжья и свиная печень это два продукта рекордсмена по содержанию железа. Эта форма железа эффективней всего всасывается в организме. Но кроме железа, есть еще некоторые ингредиенты, которых нам не хватает. Печень помогает при дефиците витамина А. Витамин А помогает решать проблему со зрением и качеством кожи. Печень даже по сравнению с говядиной кладезь железа и витамина А. Что-бы получить суточную норму витамина А нужно съесть всего 25 грамм печени. Более подробно о пользе печени Вы можете прочитать в нашей статье Чем полезна говяжья печень? Далее, мы приготовили таблицу, в которой указали сколько нужно готовить печень на сковороде.

Разновидность печени Сколько жарить по времени, минут
сколько жарить печень говяжью всего 4 минуты (2 минуты с одной стороны и 2 с другой)
печень говяжья сколько по времени жарить с луком печень жарится 4 минуты и + 10 минут лук
сколько жарить куриную печень всего 8 минут (через каждые 2 минуты надо переворачивать)
печень куриная сколько по времени жарить с луком печень жарится 8 минуты и + 10 минут лук
сколько жарить свиную печень всего 3 минуты (1,5 минуты с одной стороны и 1,5 с другой)
печень свиная сколько времени жарить с луком печень жарится 3 минуты и + 10 минут лук
сколько жарить печень индейки всего 15 минут (через каждые 2 минуты переворачивать)

Сколько жарить печень говяжью на сковороде

печень говяжью готовить на сковороде — всего 4 минуты (2 минуты с одной стороны и 2 с другой)

Сколько жарить печень говяжью на сковороде с луком

печень говяжья жарится с луком — 4 минуты и + 10 минут лук

Если Вы будете жарить печень большими кусками, как отбивные, то выбирайте ровный кусочек печени. А для того, что-бы говяжья печень получилась мягкая, нужно постараться убрать все пленки внутри и снаружи. Далее разрежьте печень на куски толщиной 1-1,5 см, обсушите от влаги и посолите. Можно немного отбить молотком. Но только осторожно, так как печень очень нежная и кусок может развалится. После этого обвалять в муке с обеих сторон и выложить на хорошо разогретую сковороду. И жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Если Вы будете жарить печень с луком. То лук нужно начинать жарить первым на большом огне 5-6 минут, постоянно мешая. После этого к нему добавляем печенку и обжариваем все вместе 4 минуты.

Сколько жарить куриную печень

готовить куриную печень на сковороде — всего 8 минут (через каждые 2 минуты надо переворачивать)

Сколько жарить куриную печень с луком

печень куриная с луком готовится — 8 минут и + 10 минут лук

С самого начала моем куриную печень и просушиваем на бумажных полотенцах. Далее просматриваем кусочки. Если попались большие, то разрезаем, делая все куски одинаковые. После этого в миске печень следует посолить и поперчить. По вкусу. Насыпаем в отдельную миску муку и в нее высыпаем кусочки куриной печени. Для того чтобы обвалять в муке. Это можно делать руками или вилкой. Далее на хорошо разогретую сковороду выкладываем кусочки и жарим 8 минут. Постоянно переворачивая. Если Вы будете жарить с луком печень, то лук заранее пассируем 5-6 минут. И потом к нему добавляем печень. И все вместе готовим на среднем огне 5-6 минут. Можно добавить сливки или сметану.

Сколько жарить свиную печень

свиную печень на сковороде готовить — всего 3 минуты (1,5 минуты с одной стороны и 1,5 с другой)

Сколько жарить свиную печень с луком

свиную печень готовить с луком — 3 минуты и + 10 минут лук

Свиную печень перед готовкой всегда нужно вымачивать в молоке 30-40 минут. Для того, что-бы она не горчила. После этого печень обсушиваем и разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Солим и обваливаем в муке. Далее кладем печень на хорошо разогретую сковороду. И обжариваем примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Если готовить с луком, то лук жарим первым 5-6 минут. И к нему уже добавляем свиную печень.

Сколько жарить печень индейки

печень индейки на сковороде нужно готовить — всего 15 минут (через каждые 2 минуты переворачивать)

Печень индейки перед готовкой нужно промыть. Далее хорошо просушить и разрезать на кусочки какие Вам нравятся. Далее солим наш продукт и кому нравится можно обвалять в муке. После этого выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем, постоянно перемешивая, 15 минут.

Очень многие печень варят. Про это Вы можете прочитать в нашей статье Сколько минут варить печень. Там же можно найти информацию как печень выбрать и что нужно делать, что-бы она не горчила.

В печени, как мы уже писали очень много веществ и микроэлементов. Но есть и один недостаток. В печени достаточно много холестерина. Например, он выше, чем в говяжьей вырезке.

Примечание: печень рекомендуется вводить в рацион ребенку только с 3 лет. Когда уже более сформируется желудочно-кишечная система и продукт станет хорошо усвояемым.

Сколько жарить говяжью печень на сковороде, чтобы она была нежной?

Насколько полезна говяжья печенка, знает, пожалуй, даже ребенок. Такой субпродукт помогает повысить гемоглобиновый уровень, нормализовать функцию кроветворения, да и просто от его употребления вы получите гастрономическое удовольствие. Но только в том случае, если научитесь правильно готовить печень. В нашей статье вы узнаете пару кулинарных хитростей и сколько жарить говяжью печень на сковороде.

Сколько времени жарить говяжью печень на сковороде?

Некоторые люди скептически относятся к разного рода субпродуктам, несмотря на то, как они приготовлены. Но все-таки подавляющее большинство просто обожают говяжью печень, обжаренную до золотистого оттенка. Сколько жарить говяжью печень на сковороде кусочками? Длительность ее тепловой обработки в совокупности составляет около трети часа. Непосредственно процесс обжаривания отнимет от 5 до 7 минут.

Но исключительно жарки для приготовления нежной и мягкой печени недостаточно. После этого субпродукт обязательно подвергают тушению, на что уходит также около 7-10 минут.

Одного знания время термообработки недостаточно, чтобы придать печенке восхитительный вкус. Некоторые хозяюшки сетуют, что субпродукт после жарки горчит, становится жестким и суховатым. Надеемся, советы профессионалов помогут вам научиться готовить говяжью либо телячью печень правильно и вкусно.

И начинаем мы, конечно же, с выбора самого субпродукта. В большинстве случаев нам предлагают замороженную печенку, но если у вас есть возможность приобрести охлажденный продукт, который не подвергался заморозке, обязательно так и сделайте.

На поверхности печени есть пленка. Ее непременно удаляем. Сначала промываем субпродукт проточной водой, а затем на пару минут погружаем в емкость с теплой водичкой. Теперь без труда вы сможете удалить пленку, поддев ее с разных сторон кончиком ножа.

Следующий шаг – удаление протоков, сосудов и жилок. Это также делать желательно, поскольку такие компоненты придают печени ненужную жесткость. И даже после теплой обработки она сохранится. Поэтому постарайтесь все удалить, оставив только мякоть.

На заметку! Мнение о том, что продолжительная тепловая обработка сделает печень мягче и нежнее, ошибочно. Если вы передержите субпродукт на плите, у вас получится сухое, лишенное сочности, резиновое по консистенции угощение, которое вместо стола прямиком отправится в мусорное ведро.

Многие знают, что печень обладает горьковатым привкусом. Избавиться от него можно путем вымачивания субпродукта в пастеризованном молоке либо фильтрованной водичке. 20-30 минут будет вполне достаточно.

Обжаривают печенку, нарезанную небольшими ломтиками, в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Когда субпродукт подрумянится, а на это уйдет ориентировочно 5-7 минут, его необходимо потушить. И вот на этом этапе лучше всего добавить сметанный либо сливочный соус. Это наилучшие добавки к жареной печенке.

Даже обжаренную в кляре печень нужно тушить.

На заметку! Если вы достаточно времени уделили тепловой обработке, то при прокалывании ломика печени выделится прозрачный сок. Розоватый или красный сок свидетельствует о том, что субпродукт еще сыроват.

Сколько жарить печень говяжью с луком? Продолжительность ее тепловой обработки тоже будет составлять около трети часа. Но профессиональные кулинары советуют лук пассеровать отдельно, а затем добавлять его к печени в процессе тушения. В противном случае лук может пригореть, что сделает блюдо невкусным.

И теперь о соли. Об этой приправе забывать нельзя, но и необходимо знать, когда же ее уместно добавлять к печени. Только в самом конце тепловой обработки. Если это сделать в самом начале, печенка получится сухой, поскольку соль вытянет из нее весь сок.

Рецепт «Традиционный»

Наверняка каждая хранительница домашнего очага готовит говяжью печенку по-своему. Предлагаем вам взять на заметку очень популярный и простой рецепт. Можно взять как говяжью, так и телячью печень. Желательно выбрать субпродукт, который не подвергался заморозке.

Но если все-таки печень хранилась в морозильной камере, оставьте ее на несколько часов для естественного оттаивания. Не используйте горячую воду или микроволновую печь для ускорения процесса.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка свежемороженая – 500-600 г;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • свежеотжатый лимонный сок – одна чайн. ложка;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • рафинированное масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

  1. Итак, сначала, если это нужно, мы размораживаем печеночный субпродукт, оставив его для естественного оттаивания в холодильной камере.
  2. Затем печенку тщательно промоем охлажденной водичкой.
  3. Перекладываем кусок печенки в миску с теплой водичкой и оставляем на несколько минут.
  4. Теперь мы без проблем сможем удалить пленку с поверхности субпродукта.
  5. После этого печенку еще раз промываем и просушиваем салфетками. Нарезаем субпродукт кубиками или полосками. Прожилки, сосуды – все это нужно вырезать, иначе в результате угощение получится жестким и может приобрести излишнюю горечь.
  6. Очищаем несколько головок лука и шинкуем их тоненькими полукольцами.
  7. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Затем отправляем всю порцию лука в сковороду и пассеруем.
  8. Обжаривать овощ будем до тех пор, пока он не станет мягким и слегка посветлеет.
  9. В другой сковороде разогреваем еще немного масла. В этой посуде мы будем обжаривать кусочки печени.
  10. Томим на умеренном огне, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Крышкой посуду пока не накрываем.
  11. К обжаренной печенке добавляем пассерованный лук. Аккуратно перемешиваем эти компоненты.
  12. Можно добавить немного фильтрованной водички либо сметаны для тушения.
  13. Накрываем крышкой и томим еще 5-7 минут.
  14. В результате у нас получается ароматная, мягкая и нежная на вкус жареная печень.
  15. Подавать угощение к столу можно в качестве самостоятельного блюда либо добавить гарнир.

Читайте также:

Идеально с жареной печенкой гармонируют картофельное пюре, различные злаковые культуры и макароны. Вы можете насладиться вкусом жареного субпродукта даже в охлажденном виде. Он останется таким же вкусным и ароматным. Если вы опасаетесь, что печенка после жарки получится горьковатой, вымочите ее в пастеризованном молоке, даже если это не предусмотрено в рецепте. Приятного аппетита!

Сколько жарить печень на сковороде

От домашнего рогатого скота и птиц большинство людей привыкли использовать в пищу только мясо, однако субпродукты не менее полезны и питательны. В частности, больше нигде не удастся найти такое количество железа, как в печени – говяжьей, свиной или куриной. Её обязательно рекомендуют регулярно употреблять лицам, которые регулярно подвергаются физическим нагрузкам или страдают от анемии. А для того, чтобы полюбить печень, нужно узнать, как правильно её жарить, как долго длится этот процесс.

Как и сколько жарить печень куриную?

Самой доступной с позиции цены и распространенности в продуктовых магазинах является куриная печень. Перед началом термической обработки её нужно очень хорошо осмотреть на предмет наличия зеленых пятен, которые вырезаются, а также оставшихся желчных протоков (тоже следует удалить). После она старательно обмывается и замачивается в молоке на пару часов: такой ход помогает сделать куриную печень более нежной, а также избавить её от неприятного горьковатого привкуса. Перед варкой замачивание не практикуют, но перед жаркой оно необходимо.

Сам процесс обжаривания куриной печени выглядит следующим образом:

  1. Убрать у печени поперечную жилу, порезать её саму на небольшие куски.
  2. Муку смешать с солью, обвалять каждый кусок в панировке.
  3. В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло.
  4. Выложить куриную печень ровным слоем, сохранив небольшие интервалы между кусочками. Жарить на максимальной мощности 3 минуты.
  5. Перевернуть кусочки, готовить еще 2-3 минуты с обратной стороны.
  6. Влить 2 ст. л. воды, накрыть крышкой, уменьшить мощность конфорки до 80% и жарить еще 3 минуты.

Специалисты утверждают, что куриную печень на сковороде жарить необходимо всего 10 минут , а если кусочки сделаны очень мелкими, то 5-6 минут , равномерно поделив это время на 2 стороны. Томление под крышкой актуально преимущественно для больших кусков, которые не успевают приготовиться на раскаленной открытой сковороде очень быстро.

Панировку по желанию можно заменить классическим кляром из молока и яичных белков, но в таком случае процесс обжарки немного затянется: каждый кусочек будет подрумяниваться с одной стороны по 5 минут на мощности в 90% от максимальной, поскольку кляр немного затрудняет процесс пропекания середины.

Как вкусно пожарить говяжью печень?

Если с куриной печенью можно поработать быстро и получить вкусное блюдо за несколько минут, то говяжья требует к себе более основательного подхода. Начинать стоит уже с момента выбора печенки в магазине: она должна иметь красно-коричневый или красно-бурый оттенок – светлую сразу отметайте, поскольку это говорит о её длительном замачивании в воде и отсутствии свежести. Кроме того, у нее должен наблюдаться сладковатый запах, а для жарки стоит выбирать участки с краю, а не по центру.

На то, сколько жарить печень говяжью по времени, влияет несколько факторов. Во-первых, размер: маленькие кусочки можно приготовить за 15 минут , но крупные потребуют не меньше 20-ти минут . Во-вторых, важным нюансом является мощность конфорки, а также выбранный метод работы. Классическая схема выглядит так:

  1. Уберите жилы и сосуды из печени, помойте её, порежьте на одинаковые по размеру кусочки.
  2. Обваляйте печень в муке с солью.
  3. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него такое количество печени, чтобы кусочки не слипались друг с другом.
  4. На одной стороне обжаривайте субпродукт 8-10 минут, выставив мощность в 75% от максимальной.
  5. Переверните кусочки и готовьте еще столько же. Крышкой накрывать сковороду не нужно.

По истечении времени говяжью печень можно сразу перекладывать в тарелку и подавать: она редко нуждается в дополнительном тушении. Для большей уверенности в готовности блюда Вы можете сначала по 3 минуты отвести на подрумянивание каждой стороны на максимальной мощности, а потом еще по 5-7 – на доведение до готовности на 70% от максимальной.

Почти так же осуществляется приготовление продукта в мультиварке: даже времени потребуется столько же, сколько на сковороде. Жарить говяжью печень в мультиварке можно на одноименном режиме или на «Выпечке», крышка при этом не опускается. С целью экономии времени печенку перед нарезкой отбивают, затем на растительном масле с обеих сторон зарумянивают (по 4 минуты на каждую), а после мультиварку закрывают и готовят говяжью печень еще 5 минут.

Сколько жарить печень свиную и как это сделать правильно?

Самой долгой в приготовлении считается свиная печень, особенно если Вы планируете готовить её крупными кусками. Зачастую с каждой стороны её приходится обжаривать в течение 10-15 минут , а после обязательно тушить с водой или соусом. При этом, поскольку время увеличено, мощность конфорки не может быть максимальной – иначе поверхность субпродукта сильно подгорит.

Общие правила подготовки свиной печени к жарке те же, что для куриной или говяжьей: её тоже нужно очень хорошо помыть и почистить, проверить на свежесть, порезать равномерно. При необходимости её слегка отбивают. После производят следующие действия:

  1. Разогреть большое количество растительного масла в глубокой сковороде.
  2. Выложить несколько кусков куриной печени, предварительно обвалянных в муке.
  3. На мощности в 70% от максимальной жарить её с одной стороны 10 минут.
  4. Перевернуть, готовить еще 10 минут.
  5. Налить 3-5 ст. л. воды, убавить огонь до 50%, накрыть сковороду крышкой. Томить свиную печень еще 10 минут. В это же время её подсаливают, добавляют овощи или соус.

Читайте также:

Всем, кто впервые пробует жарить печень – говяжью, куриную или свиную, специалисты дают несколько советов. Во-первых, никогда не солите субпродукт в начале работы, поскольку это сделает его очень жестким. А, во-вторых, старайтесь не пытаться следовать точным цифрам: то, сколько жарить печень на сковороде, зависит от множества факторов. Подрумянив её со всех сторон, разрежьте кусочек – если на срезе цвет равномерный, она готова.

Сколько жарить печень говяжью

  1. Особенности приготовления
  2. Особенности выбора ингредиентов
  3. Витамины
  4. Видео рецепта
  5. Watch this video on YouTube

Говяжья печень – это универсальный субпродукт, по некоторым качествам и свойствам обгоняющий привычное мясо. Огромная польза печенки заключается в большом количестве элементов, положительно влияющих на кроветворение. Этот продукт является практически самым доступным и распространенным способом, позволяющим увеличить количество гемоглобина в крови.

Помимо пользы здоровью, печенка отличается простотой в приготовлении: справиться с ней могут даже люди, не обладающие выдающимися навыками в области кулинарии. Говяжья печень входит в состав сотен замечательных рецептов, с ее помощью создаются уникальные, очень вкусные и полезные блюда, отлично смотрящиеся на любом праздничном застолье. В данном руководстве рассказывается о том, как правильно жарить печень на сковороде.

Покупая говяжью печенку, постарайтесь выбрать кусочки с наименьшим количеством пленок и белых сосудистых прожилок. Качественный продукт обладает слегка тусклым темно-красным оттенком, а также отличается хорошей упругостью. К преимуществам печени можно отнести и достаточно низкую калорийность, при большом содержании белков и витаминов.

Правила готовки печенки не отличаются особой сложностью: жарить блюдо следует на среднем огне, не пересушивая и добавляя соль.

Несмотря на то, что говяжья печенка является субпродуктом, при правильном приготовлении она намного полезнее других видов мяса. При этом печень выигрывает классические мясные блюда и по стоимости, причем, с большим отрывом.

На приготовление блюда по данному рецепту у вас уйдет 50-60 минут. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 порции. Отличным вариантом гарнира станет картофельное пюре или любая классическая крупа.

  • Говяжья печень 500 Г.
  • Лук репчатый 1 Шт.
  • Мука пшеничная 200 Г.
  • Масло подсолнечное 100 Г.
  • Соль 3 Г.
  • Перец чёрный молотый 3 Г.

Особенности приготовления

Некоторые кулинары пренебрегают рецептами, связанными с говяжьей печенью, считая этот продукт сухим, жестким и горьким. Такие качества блюда имеют место только при неправильном приготовлении. Перед тем, как начать жарить говяжью печень, следует посмотреть на следующие рекомендации:

  1. Размороженная печенка, перед приготовлением, в обязательном порядке промывается прохладной водичкой.
  2. Нарезанный и подготовленный продукт следует замочить в воде, или, что намного лучше – в молоке.
  3. Перед нарезкой продукта, постарайтесь удалить все пленки и сосуды, расположенные по всей плоскости печенки.
  4. Обжаривая печень, выкладывайте нарезанные и замоченные кусочки в уже раскаленное, шипящее масло.
  5. Чтобы печень получилась мягкой и сочной, старайтесь нарезать её на аккуратные куски, толщина которых не должна превышать 1,5 см.
  6. Добавлять соль следует в самом конце приготовления, так как соль вбирает в себя влагу, являясь причиной чрезмерной сухости приготовленного продукта.

Используя эти советы, вы сможете правильно пожарить печенку на сковороде. Результатом труда станет отменное, чрезвычайно аппетитное, нежное и сочное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье.

Особенности выбора ингредиентов

Правильно жарить печень помогают советы, указанные в предыдущем разделе статьи. Однако на финальный вкус блюда оказывает влияние еще один немаловажный фактор – качество используемого продукта. Выбрать хорошую говяжью печень можно при помощи следующего набора рекомендаций:

  1. При покупке продукта, обращайте самое пристальное внимание на его цвет и запах. Поверхность печенки должна быть ровной и гладкой, без каких-либо пятен, выделений и срезов. Хорошая печень обладает должным уровнем упругости: при нажатии на продукт не остается вмятин и ямочек.
  2. Цвет хорошей печени не отличается сильной контрастностью. Слишком яркие, слишком темные или чрезвычайно светлые оттенки, являются признаком некачественного продукта. Качественная печень, по своему цвету, слегка напоминает спелую черешню.
  3. Обратите внимание на запах продукта. Аромат свежей печенки обладает слегка сладковатыми нотками, в то время как кислота является признаком низкого качества.

Используя эти советы, вы сможете купить хорошую, свежую говяжью печень, отличным образом подходящую для создания вкусного блюда.

Сколько жарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой

Печень коровы – один из самых полезных мясных субпродуктов. Для того чтобы ее вкусно сварить или пожарить, не нужно обладать большим мастерством, но необходимо знать несколько правил. В частности, очень важно знать, сколько жарить говяжью печень, чтобы она осталась мягкой и сочной.

Особенности приготовления

  • Печень быстро теряет влагу при размораживании, особенно если делать это неправильно. Этому субпродукту нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Еще лучше приобретать продукт, не подвергавшийся замораживанию.
  • Свежая говяжья печень имеет вишневый цвет, приятный блеск. Если она покрыта корочкой или липкой слизью, неприятно пахнет, от покупки целесообразно отказаться. Хранить свежую печень в холодильнике можно не более трех дней.
  • Перед приготовлением говяжью печень необходимо очистить от пленки. Это будет проще сделать, если окунуть печенку в кипяток, потом тут же переложить в емкость, наполненную холодной водой. Также для жарки субпродукт нужно нарезать на куски нужной формы и величины, вырезав попадающиеся фрагменты сосудов.
  • Для удаления неприятной горчинки, которой обладает говяжья печень, ее перед жаркой вымачивают в воде или в молоке. Последний вариант предпочтителен. Рекомендуемое время вымачивания субпродукта составляет 30-60 минут.

Жареную печень обычно подают с гарниром из картофеля, гречки или риса. Также она неплохо сочетается с макаронами и овощным рагу.

Сколько времени жарится говяжья печень на сковороде

Время жарки печени коровы зависит от величины ее кусков и интенсивности пламени под сковородой.

  • Нарезанную крупными порционными кусками печенку жарят 10-15 минут. Сначала ее готовят 4-6 минут на среднем огне, затем доводят до готовности на медленном. На втором этапе часто добавляют лук, соус или немного воды, чтобы блюдо вышло более сочным.
  • Если печень нарезана средними кубиками, то готовить их нужно столько же, сколько и порционные куски.
  • Порезав печенку брусками, как на бефстроганов, время ее приготовления удастся сократить в полтора раза.

Готовность говяжьего субпродукта можно определить с помощью ножа. Если при прокалывании им из печени вытекает прозрачная жидкость, то она готова.

Говяжья печень, жаренная с луком порционными кусками

Состав:

  • говяжья печень – 0,5 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • вода – 50 мл;
  • мука – 50 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Помойте говяжью печень, очистите от пленки, нарежьте ее пластами толщиной около 1-1,5 см. Положите куски на доску, накройте пищевой пленкой, слегка отбейте кулинарным молотком. Сложите куски в контейнер и уберите его в холодильник на 30-60 минут.
  • Луковицу, очистив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами, обжарьте в разогретом масле до золотистого оттенка, переложите в тарелку.
  • Просеянную муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней печенку. Выложите куски на сковороду, обжарьте их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
  • Добавьте к печени лук и воду, накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите печенку 8-10 минут.

Печень по данному рецепту получится еще более вкусной, если в сковороду с ней добавить не воду, а молоко или сливки.

Говяжья печень, пожаренная кусочками в сметане

Состав:

  • говяжья печень – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 0,25 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Предварительно вымоченную в молоке или воде говяжью печень очистите от пленок и нарежьте кусками размером около 2,5-3 см.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени. Обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут, иногда перемешивая лопаткой.
  • Добавьте к печени нарезанный небольшими кубиками лук. Убавьте огонь и пожарьте печенку с луком еще 3-4 минуты.
  • Посолите продукты, залейте сметаной и потушите на медленном огне под крышкой 5-6 минут.

В сметане печень получается нежной, мягкой и сочной, с приятными сливочными нотками.

Говяжья печень, пожаренная брусочками с овощами

Состав:

  • говяжья печень – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • острый стручковый перец – по вкусу;
  • водка – 40-50 мл;
  • апельсин – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 30 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Печень нарежьте брусками, как для бефстроганова. Лук и перец порежьте полукольцами или четвертинками колец.
  • Растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное. Выложите на сковороду печенку. Пожарьте ее 2 минуты на среднем огне, перемешайте и пожарьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку.
  • Положите в сковороду лук, через 3 минуты добавьте к нему оба вида перца и пожарьте овощи вместе в течение 3-4 минут.
  • Верните к овощам печенку, посолите и поперчите ее, посыпьте натертой с апельсина цедрой. Влейте в сковороду выжатый из апельсина сок и водку. Перемешайте содержимое сковороды и потомите под крышкой 2-3 минуты.

Блюдо по данному рецепту выйдет еще более вкусным, если водку заменить коньяком.

Как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы была сочной и мягкой

Основная ошибка, из-за которой многие не любят печень, то, что она становится жесткой, как подошва и очень сухой. Но если вы знаете, как правильно пожарить говяжью печень, чтобы она стала мягкой и сочной, вопрос будет решен. Родные будут повторить блюдо еще и еще. Нежная, потрясающе вкусная печенка понравится, даже тем, кто до этого категорически отказывался её кушать. А для этого надо обладать несколькими секретами приготовления полезного субпродукта.

Для начала определитесь, как вы будете жарить продукт – маленькими кусочками или порционными большими кусками. От этого будет зависеть время жарки. Еще одно правило: солите блюдо только в самом конце приготовления. Не используйте большое количество пряностей, чтобы не забить чуть сладковатый вкус печени. В крайнем случае, добавьте щепотку тимьяна, розмарина или чабера. Черный перец будет уместен всегда. Остальное узнаете, внимательно познакомившись с рецептами. Их немного, но все они опробованы и неоднократно одобрены членами семьи.

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Самый легкий и популярный способ приготовления жареной на сковороде печени. Запомните главный секрет правильной жарки: печень и лук должны готовиться отдельно.

  • Говяжья печень – 500 гр.
  • Луковица, крупная.
  • Мука – 4-5 ложек.
  • Вода – 50-100 мл.
  • Молоко.
  • Растительное масло. Перец, соль.

Нарежьте головку лука полукольцами. Лука в данном случае не жалейте, печень любит большое количество.

Обжарьте до легкой румяности. Выложите в миску.

Залейте кусок печени молоком, полностью его покрыв. Вымачивайте не менее получаса. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте сосуды. Нарежьте кусочками толщиной в полтора сантиметра, не более.

Прикройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком.

Обваляйте мукой. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же.

Переложите лук к печени, плесните капельку воды (можно уложить печень с луком слоями). Поперчите, подсолите продукт. Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут.

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Главная задача при жарке крупными кусками – сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.

  • Печенка – 500 гр.
  • Мука для панировки – 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Соль.
  1. Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо.
  2. Запанируйте заготовки мукой.
  3. Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Первые 1-2 минутки обжаривайте куски на сильном огне, затем сбавьте мощность до умеренного. Накройте крышкой, готовьте примерно 5 минут.
  4. Переверните, продолжайте жарить до исчезновения розового сока при прокалывании.

Как сочно пожарить печень говядины на сковороде

Чем быстрее готовится субпродукт, тем он вкуснее и полезнее. Предлагаю быстрый и необычный рецепт печенки, жаренной небольшими кусочками.

  • Говяжья печень – 300 гр.
  • Луковка.
  • Апельсин.
  • Болгарский перец.
  • Острый перец чили – стручок.
  • Водка – 2 большие ложки.
  • Топленое масло – 1,5 большие ложки.
  • Подсолнечное масло, черный перец, соль.
  1. Промойте кусок субпродукта, вырежьте протоки, снимите пленку. Настрогайте тонкими кусочками 3 х 1 сантиметр.
  2. Покрошите кубиками луковицу. Сладкий и острый перец очистите от семян, мякоть настрогайте полукольцами.
  3. Почистите апельсин, отожмите сок. Цедру мелко порубите. Зеленый лук нарежьте, но не мелко.
  4. Раскалите на сковородке масло, выложите кусочки продукта. Жарьте на полном огне. Спустя пару минут перемешайте, подержите еще столько же. Переложите печень в миску.
  5. Подлейте капельку масла, выложите луковую нарезку, оба вида перца. Обжаривайте, постоянно помешивая, примерно 2 минутки.
  6. Забросьте топленое масло, зеленый лук. Не снижая огня, жарьте около минутки (даже меньше).
  7. Верните на сковородку печень. Добавьте апельсиновую цедру. Влейте сок, водку. Поперчите, посолите содержимое.
  8. Пожарьте на большом огне еще пару минут, затем выключите конфорку.

Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане

Я уже рассказывала, как вкусно приготовить полезный субпродукт со сметаной и делилась рецептами, с которыми вы можете познакомиться на другой страничке.

  • Говяжий субпродукт – 800 гр.
  • Луковица.
  • Сметана 15% — 250 гр.
  • Соль, масло для жарки, перец.
  1. Подготовьте мясо к работе – промойте, удалите лишнее, нарежьте ломтиками подходящего размера.
  2. Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обжарьте до легкой румяности.
  3. Отдельно пожарьте ломти продукта в достаточном количестве масла. Жарьте до полной готовности, но особо подрумянивать не смысла.
  4. Переложите лук к мясу. Поперчите, посолите блюдо.
  5. Добавьте сметану, старательно перемешайте. Если хотите получить на выходе больше подливки, разболтайте сметану с небольшим количеством воды.
  6. Закройте блюдо крышкой, потушите блюдо на тихом огне приблизительно 5 минут.

Говяжья печень, жаренная в молоке

Обычно продукт вымачивают в молоке до приготовления, тогда печень гарантированно становится невероятно нежной и сочной. Но можно потушить его в молоке – держите правильный рецепт.

  • Печенка – 400 гр.
  • Луковка.
  • Молоко – стакан.
  • Мука – 50 гр.
  • Молотый перец, соль, масло.
  1. Зачистите продукт от пленок и сосудов. Поделите небольшими кусками.
  2. Обмакните в муку, выложите в разогретое масло.
  3. Обжарьте с обеих сторон почти до готовности.
  4. Отдельно пожарьте измельченный кубиками или колечками лук.
  5. Переложите луковую обжарку к мясу, залейте молоком. Добавьте любимые приправы, посолите.
  6. Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь до самого малого. Накройте сковороду крышкой. тушите при тихом кипении примерно 30 минут. Поглядывайте в процессе, чтобы подливка не выкипела сильно. При необходимости подлейте еще капельку молока.

Вкусная говяжья печень с луком на сковороде

Печенка получится невероятно нежной, тающей во рту. О такой говорят, что хоть губами ешь, настолько она мягкая и сочная. Рецепт взят из древнего журнала Крестьянка, и сохранился еще с советских времен. Там он назывался «Пальчики оближешь». Особенность его в использовании соды и кукурузной муки, которую можно заменить пшеничной. Если не найдете, исключите.

  • Говяжья печенка – 500 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Яйцо.
  • Кукурузная мука – 4-5 столовых ложек.
  • Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Растительное масло – 7 столовых ложек.
  • Соль – по вкусу.

Очистите субпродукт от пленок и прочих лишних частей.

Порежьте ломтиками среднего размера.

Для приготовления необычного маринада смешайте соль с сахаром, пищевую соду. Порубите в крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Разбейте яйцо. Все хорошенько перемешайте.

Залейте маринад в печенку. Перемешайте руками, наройте пищевой пленкой. Маринуйте кусочки в течение 2 часов, поместив на полку холодильника.

Нарежьте головки лука полукольцами.

Обжарьте на сковороде. Затем переложите на тарелку.

Запанируйте кусочки печени в муке.

Выложите вместо лука, подлив чуток масла.

Жарьте по 5 минут с каждой из сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Мощность огня регулируйте по ситуации.

Добавьте отложенный лук, сбавьте огонь. Тушите вместе примерно 2-3 минутки, накрыв сковороду крышкой.

Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой

Каких только рецептов не бывает. Увидела этот, и удивилась. Но попробовав, восхитилась – неожиданно и потрясающе вкусно. Рекомендую!

Рецепт приготовления жареной говяжей печени с луком

Категория:
Субпродукты

Автор:
Александр Беридзе

А вы знаете, что вкусный и сытный мясной обед или ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не удивляйтесь. Блюда из печенки (говяжьей, свиной или куриной) готовятся стремительно быстро. Достаточно всего четверти часа, чтобы до отвала накормить проголодавшееся семейство – по сытности блюдо получится не хуже говядины. В моей кулинарной копилке собралось несколько рецептов приготовления говяжьей печени на сковороде, как крупными кусками, так и а-ля «бефстроганов». Хочу поделиться с вами парой секретов быстрой готовки сочной и питательной печеночки.

Кухонная техника и утварь: доска, кухонный молоток, нож, столовые вилка и ложка, мерный стакан, плоские тарелки, пищевая пленка, лопаточка, сковорода.

Ингредиенты

Печень (телячья, говяжья)
500-550 г

Лук репчатый
2-3 шт.

Соль
1-2 щепотки

Мука пшеничная
4-5 ст. л.

Масло растительное
90-100 мл

Вода питьевая
50-100 мл

Печень говяжья
600-700 г

Лук репчатый
1-2 шт.

Сметана густая
200-250 мл

Молоко цельное
100-150 мл

Мука пшеничная
3-4 ст. л.

Масло растительное (оливковое) для жарки
50-70 мл

Соль, (специи – по желанию)
щепотка

Время приготовления:

10 минут

Основной ингредиент:

печень

Приготовление телячьей или говяжьей печенки

  1. Две или три крупных луковицы распустить полукольцами.
  2. Разогреть в сковороде 40-50 мл растительного масла, и обжарить нарезанный лук до золотисто-розового цвета.
  3. Готовый лук выложить в отдельную тару.
  4. Пока жарится лук, порезать кусок печени весом 500-550 г пластинками, толщиной до 1,5 см.
  5. Разложить печеночные кусочки на разделочной доске, укрыть пищевой пленкой, заправив ее края под доску, и несильно отбить «редкой» стороной кухонного молотка.
  6. В теплую сковородку добавить еще 50 мл растительного масла и хорошо прогреть.
  7. Насыпать 4-5 ст. л. пшеничной муки в плоскую тарелку. Каждый печеночный кусочек обвалять в муке и быстро обжарить по минутке с каждой стороны.
  8. Когда все кусочки будут пожарены, удалить со сковородки мучнисто-масляную смесь с помощью бумаги. Выложить обжаренную печень, пересыпая слои жареным луком, солью и перцем.
  9. Аккуратно влить 50-100 мл воды, дать содержимому сковороды закипеть на большом огне, убавить жар до среднего, и подержать еще 5 мин. под крышкой.
  10. Выложить все куски на сервировочное блюдо или положить отдельными порциями, и подать к столу, украсив зеленью.

Рецепт жареной говяжьей печени кусками

  1. Около 700 г говяжьей печени очистить от пленок, крупных сосудов, хорошо промыть и распустить соломкой.
  2. К порезанным кусочкам добавить по небольшой щепотке соли и перца (по желанию), и все тщательно перемешать.
  3. Хорошо разогреть сковородку и влить 50-70 мл растительного, лучше оливкового, масла.
  4. В большую плоскую тарелку насыпать 3-4 ст. л. пшеничной муки. Легко обвалять печеночные кусочки в муке и выложить в разогретое масло. Жарящиеся кусочки нужно часто перемешивать.
  5. Одну большую или пару среднего размера луковиц распустить тонкими полукольцами.
  6. Тут же добавить в готовящееся блюдо и обжарить все вместе около 5-7 минут.
  7. Как только лук приобретет золотисто-розовый оттенок, добавить 200-250 мл густой сметаны, перемешать.
  8. Спустя минуту влить 100-150 мл молока и прокипятить содержимое сковороды 2-3 минуты.
  9. Разложить на порции и подать к столу с любым гарниром и зеленью.

Видеорецепт приготовления

Мастер-класс приготовления жареной телячьей или говяжьей печенки с луком. Смотрите, насколько проста технология готовки блюда.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Между свиной и говяжьей печенкой отдавайте предпочтение последней, поскольку свиная печень при обжарке получается все-таки жестче.
  • Продукт прекрасно может подвергаться глубокой заморозке, сохраняя при этом все свои вкусовые качества. Поэтому разница между свежими и замороженными субпродуктами полностью отсутствует.
  • Печенка не особо любит соль, поэтому печеночные блюда присаливают всего несколькими крупинками соли.
  • Жарят, как правило, на растительном масле. Для этого используют рафинированное масло, хорошо очищенное и без запаха.
  • Использование черного молотого перца для добавления в блюдо – сугубо индивидуально.

Как и с чем подают блюдо

Подают жареные печеночные кусочки с гарниром и как самостоятельное блюдо с овощами и обилием зелени. Овощи можно подавать не только свежие, но и соленые, квашеные или маринованные. Очень хорошо сочетание печеночного вкуса с консервированной стручковой фасолью. Сушеную зелень при изготовлении блюда используют только для приготовления различных соусов-подливок. Обязательно к блюду следует подать свежий хлеб.

Прописные истины

  • Свежую печень перед нарезкой на кусочки рекомендую слегка приморозить, а замороженную – размораживать не до конца.
  • Перед разделкой говяжью печень следует освободить от внешней пленки. Она прекрасно снимается руками (в отличие от пленки на свиной печени). А также максимально удалить внутрипеченочные сосуды или их стенки.
  • Толщина кусочков для жарки должна составлять не более 1,5 см – и отбиваются прекрасно, при этом еще не расползаются под руками и не рвутся.
  • Отбивая печень, используйте пищевую пленку в качестве покровной ткани, чтобы не забрызгать себя, а заодно и всю кухню.
  • Солят кусочки перед тем как отбить, и только с одной стороны.
  • Любители нежного вкуса могут дополнительно вымочить отбитые или нет печеночные кусочки в молоке или в жидкой сметане.
  • Куриная печень не нуждается в том, чтоб ее отбивали.
  • Молоко, сметана и кашица из мелко натертого лука хорошо размягчают субпродукты. Но используют либо лук, либо молочные продукты, а не все вместе.

Популярные этой осенью рецепты

Детям в школу, студентам в учебные заведения, а родителям – на работу. С утра нужно как следует подкрепиться, да и вечером хочется поужинать чем-то особенным. Хорошо бы, чтобы еды было немого, но она была энергоемкая, готовилась быстро и не утомительно. Предлагаю пятерку самых простых и быстрых рецептов на завтраки и ужины.
  • Универсальный рецепт печеночного торта готовится быстро и не требует при этом много времени и сил.
  • Поинтересуйтесь, какие секреты содержит классический рецепт фуагра, и как правильно готовить это блюдо.
  • Порадуйте семью легким и воздушным суфле из печени. Моя внучка, которая терпеть не может печенку, всегда просит добавки.
  • Субпродукты требуют особого подхода. Узнайте самый правильный рецепт приготовления свиных почек. Поверьте, это очень вкусное и сытное блюдо, но с ним нужно немного повозиться.
  • Еще один рецепт, требующий немного дополнительного времени: пикантные куриные желудки по-корейски, он понравятся не только близким, но и вашим гостям.

Другие рецепты

Говяжья печень с подливкой | Волшебная Eда.ру

Как тушить говяжью печень, чтобы получилась сочной? Открываем все секреты.

Молодые хозяйки часто сталкиваются с проблемой, что тушеная печенка получается сухой и невкусной, как бы они не старались ее приготовить. Возможные ошибки: слишком тонко нарезали, пережарили или готовили дольше, чем нужно.

Попробуйте точно следовать рецепту — и тушеная говяжья печень с подливкой получится вкуснейшей, нежной и очень сочной, а это блюдо станет любимым в вашем доме.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 118.02 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • говяжья печень – 400-500 г
  • репчатый лук – 4-5 шт. (300 г)
  • пшеничная мука – 50 г
  • растительное масло – 3-4 ст. л.
  • соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
  • черный молотый перец – 2-3 щеп.
  • мускатный орех – 1 щеп.
  • вода – 200 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Говяжью печень промыть, снять пленки, срезать все прожилки. Обратите внимание, что печенка для тушения должна быть свежей, охлажденной, но ни в коем случае не размороженной (если замораживалась, то будет сухой, как бы вы ни старались).

  2. Нарезать печенку кусками толщиной примерно 2 см. Не нужно делать нарезку тоньше. Так вы сохраните сочность при обжарке.

  3. Каждый кусок отбить молоточком с двух сторон. Печень должна размягчиться, но не перестарайтесь, не нужно отбивать «до дыр». Важно: солить и перчить не надо!

  4. Несколько луковиц нарезать полукольцами или четвертькольцами. Лука должно быть много, он даст вкус подливе, поэтому не экономьте, пожалуйста. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла и обжарить лук до нежно-золотистого цвета. Лук переложить в тарелку.

  5. Печень обвалять в муке с двух сторон.

  6. В сковородку, где жарился лук, долить еще масла и обжарить кусочки печени на среднем огне. Зажаривать сильно не нужно, пусть внутри остается полуготовой, еще сырой.

  7. Вернуть в сковороду лук, перемешать. Вот теперь посолить, перчить, добавить немного мускатного ореха.

  8. Влить воду — 200 мл. Закрыть крышкой и тушить на тихом огне 15 минут.

  9. За это время вода смешается с печеночными соками и лук даст много собственной жидкости, а мука загустит соус — в итоге получится густая подлива. Вы увидите, что лук почти полностью разошелся, а печень стала мягкой.

  10. Подавать в теплом виде. На гарнир лучше всего подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!

Как правильно жарить печень на сковороде, чтобы она получилась сочной и питательной | Вдомееда

Большинство субпродуктов используется для приготовления самых различных блюд. Их состав витаминов и минеральных комплексов считается полезным для человека, поэтому потроха часто используют как ингредиенты к салатам и закускам, а также в качестве самостоятельных деликатесов. Но не каждый знает, как жарить печень, чтобы она осталась сочной и при этом не горчила. Множество рецептов и советов опытных кулинаров подскажут, как сделать продукт вкусным и полезным.

Выбор

Для того, чтобы получить нежное и качественное блюдо, необходимо готовить его из свежих ингредиентов. Следуя нюансам выбора субпродуктов, отличить старый продукт от нового будет достаточно просто.

Свежая печень имеет:

  • тёмный оттенок;
  • блестящую текстуру;
  • гладкую структуру в разрезе;
  • отсутствие сухой корочки;
  • целую плёночку.

Говяжья печень считается более вкусной чем остальные. Баранья – имеет специфический запах. Свиная печёнка хотя и менее популярна, но по составу питательных веществ не уступает другим.

Совет! Куриный субпродукт жарить очень легко и быстро, а также он подходит для добавления, например, в салаты.

Как и сколько жарить на сковороде

Чтобы понять, как правильно жарить множество блюд из печени на сковороде, необходимо знать о структуре данного продукта. Чтобы закуска получилась сочной, необходимо убрать плёнку. Для этого её обливают кипятком, а после помещают в холодную воду. Для избавления от горечи, субпродукт вымачивают около получаса в холодном молоке или воде. Чтобы блюдо не было сухим, рекомендовано посыпать его панировкой, перед тем, как начать жарить. Долго готовить печёнку любого вида не следует, так как весь внутренний сок может выпариться и она получится жёсткой. Хватает примерно четыре минуты с каждого бочка, но это правило действует, если опускать тонкие кусочки в разогретую сковородку с маслом.

Говяжья

Телячья печень часто добавляется в другие блюда, так как легко готовится и имеет особенный вкус. Чтобы она была мягкой, жарить нужно на умеренном температурном режиме. Ломтики можно порезать тонко или большими дольками, но время приготовления при этом может увеличиться до десяти минут. Жарить говяжью печёнку рекомендуется в бульоне, но можно и на обычном подсолнечном масле. Для абсолютного избавления от горького привкуса, можно вначале отварить данный вид потрохов в солёной воде, а затем уже обжарить. В конце процедуры нужно не забыть добавить специи по вкусу.

Куриная

Если необходимо в кратчайшее время приготовить вкусное блюдо, то можно сделать это очень быстро, используя куриную печень. Такой продукт обычно запекается без вымачивания. Достаточно хорошо промыть кусочки, подсушить и готовить на сковороде с несильно горячим маслом. Жарить куриную печень достаточно около десяти минут, разделяя время на каждую сторону. Окончание процесса сопровождается добавлением соевого соуса, молотого перца и соли.

Индейки

Печёнку индейки надо жарить по принципу куриного субпродукта, ведь их свойства и вкус практически не отличаются друг от друга. Такие потроха более мягкие, чем у крупных животных и готовятся гораздо проще и быстрее.

Порезанный кубиками репчатый лук обжариваем до золотистого цвета на масле, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь и готовим до приобретения жёлтого оттенка. Высыпаем муку и запекаем ещё несколько секунд. В это время очищенные и вымытые ломтики разрезаем на некрупные полоски. Выкладываем их в сковородку и продолжаем приготовление около пяти минут. Затем заливаем все ингредиенты майонезом, солим, перчим и жарим под крышкой такое же время. К готовому блюду можно добавить зелень и чеснок.

Целиком

Можно приготовить жареную печень в целом виде, но для этого необходимо запекать её в духовом шкафу. Время следует рассчитывать исходя из веса продукта (примерно 15 минут на каждые полкилограмма телячьих или свиных потрохов). Жарить следует на среднем огне, чтобы печёнка полностью запеклась. Некоторые кулинары советуют использовать специальный рукав, во избежание испарения всей жидкости. Куриный или индюшачий вид субпродукта можно жарить на сковороде с маслом, так как он небольшого размера и пропекается за короткий период.

С луком

Прежде чем, потроха любого вида жарить на сковороде с добавлением лука, требуется нарезать печень на небольшие бруски. Каждый из них опускать в панировку, приготовленную из муки и чёрного молотого перца. Добавьте лук после пассировки в раскалённую посуду со сливочным и растительным маслом, туда же выложите печёнку и обжарьте её на сильном пламени до зарумянивания. Положите горчицу и перемешайте все ингредиенты между собой. На средней интенсивности огня продолжите процедуру около пяти минут, затем посолите блюдо и подавайте на стол.

С вином

Любую печенку можно готовить с вином, которое придаёт ей неповторимый и изысканный аромат.

Нашинкованный репчатый лучок складываем в горячее масло, налитое в сковородку, жарим до появления золотого цвета. Добавляем подготовленный продукт, нарезанный на кубики примерно в 3 см, и прошедший этап панировки мукой. Готовим пять минут, засыпаем блюдо кусочками помидоров, перемешиваем и оставляем ещё на одну минутку. Посыпаем специями по вкусу и вливаем белое вино, которое должно полностью выпариться в конце. На протяжении всего процесса перемешиваем содержимое посуды для приготовления. Последним этапом кладём рубленый чеснок и зелень.

Со сметаной

Одним из самых популярных способов является запекание со сметаной, так как печень в сочетании с таким ингредиентом становится нежная и сочная.

Субпродукт нарезаем на дольки примерно в один сантиметр и обваливаем в панировочной смеси с приправами, специями (кроме соли) и мукой. Помещаем в сковороду с раскалённым растительным маслом и жарим с каждой стороны. Выкладываем её в другую ёмкость, а на том же масле готовим запанированные полукольца лука. Дальше соединяем данные ингредиенты, заливаем сметаной с измельчённым чесноком, солим и накрываем крышкой. Приготовление будет закончено через десять минут.

Польза печени

Печень считается основным источником железа среди других субпродуктов животных. Она полезна при пониженном гемоглобине, ослабленной иммунной системе и хорошо усваивается человеческим организмом. Данный продукт содержит комплекс различных витаминов и микроэлементов.

Совет! Печенку можно употреблять даже при сахарном диабете и включать в питание детей.

Субпродукты могут быть не только вкусными, но и полезными, если их правильно готовить. Печень приобретает особенный аромат при жарке на сковороде. Она сочетается с различными видами продуктов и может использоваться как ингредиент к другим блюдам. Польза печенки – очевидна, её употребление укрепляет организм и приносит много пользы. Но необходимо знать, как готовить данный продукт правильно, чтобы сохранить все его важные свойства и полакомиться деликатесом.

Жареная куриная печень с чили и чесноком

Зарядите свой день, потребляя железо, а не поднимая его. И пусть рецепт вашей бабушки с печенью и луком мягко ускользнет от вас, поскольку он вам больше не понадобится после того, как вы попробуете эту слегка пряную, полную ароматную тарелку с чесночной куриной печенью.

Печень действительно супергерой, и хотя куриная печень не такая сильная по вкусу, как говядина или печень индейки, она, безусловно, впечатляет. Куриная печень богата B12, B6, фолиевой кислотой, железом и витамином A, что делает ее идеальной пищей для борьбы с анемией и улучшения образования красных кровяных телец.В традиционных культурах мясные субпродукты почитались за их питательные вещества, и часто это была первая твердая (супер) пища для младенцев, а также важная пища для беременных матерей и пожилых людей. Пока вы едите субпродукты животных, выращенных на пастбищах, выращенных без гормонов и антибиотиков, вы приносите пользу своему организму.

Печень прекрасна в любом случае, и если вы шеф-повар-исследователь, продолжайте добавлять специи, пока не найдете правильную комбинацию, которая вам нравится.Вы можете добавить эту нежно обжаренную куриную печень с чесноком в жареный баклажан и салат из вяленых помидоров. Мы также рекомендуем есть много зелени с печенью, и вы легко можете сделать это, добавив пол фунта куриной печени в бекон, брокколи и куриную запеканку. Если вы действительно любите печень, попробуйте печеночный паштет, которым можно наслаждаться в любое время дня, включая перекусы в полночь.

Рецепт жареной куриной печени с чили и чесноком

Порций: 4 Приготовление: 5 мин. Готовка: 10 мин.

Значения указаны за порцию.Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

  • 2 ст. Масло для жарки Paleo
  • 1 фунт куриной печени, очищенной и очищенной
  • 1 ст. топленое масло или масло травяного откорма
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 – 1 красный перец чили, мелко нарезанный
  • Сок 1/2 лимона
  • 3 ст. свежая нарезанная петрушка
  • Морская соль и перец по вкусу

Препарат

  1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.
  2. Добавьте масло и куриную печень и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
  3. Добавьте топленое масло, чеснок, перец чили и лимон и дайте жариться еще минуту или две, затем приправьте по вкусу.
  4. Подавать с россыпью свежей петрушки.

Лучшая жареная печень и лук

Лучшая печень и лук

Как сделать лучшую печень и лук? Печень и лук прекрасны, если их правильно приготовить. Какие гарниры подходят к печени и луку? Картофельное пюре с чесноком и маслом, и овощ.Как ты можешь ошибиться? Комфортная еда, которая стоит сама по себе, с богатым соусом. Yum! ~

Когда я был ребенком, я ненавидел печень и лук, моя мама тогда думала, что есть его редко – это “здорово”. (без лука, без подливки) Ну, я ходил в церковь со своей лучшей подругой, и после того, как она готовила потрясающий ужин, но однажды в воскресенье она готовила печень с луком, и я заткнулся, но мой лучший друг сказал о тебе надо попробовать мои мамы! Я любил это и никогда не оглядывался! Если вы такой же фанат, как я, вам понравится этот рецепт из печени и лука.

Начните с муки, добавьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок. Хорошо перемешать.

Покройте каждый кусок печени мучной смесью и оставьте на тарелке не менее 5 минут. Вы хотите, чтобы печень впитывала муку.

Нарежьте лук кольцами, налейте масло в другую сковороду, посолите и поперчите и обжарьте на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным. Отложите, когда закончите.

Обжарьте обе стороны на среднем огне до коричневого цвета, затем уменьшите огонь, чтобы закончить приготовление. вставьте нож, чтобы убедиться в отсутствии крови.Когда печень будет готова, разрежьте каждую часть пополам. (приготовленные нарезать намного легче)

Слой (в другой посуде) печень и лук. Печень, лук, репчатый лук и т. Д. (Как на фото)

На сковороде, на которой вы обжарили печень, добавьте масло и оставшуюся над мукой (хорошо перемешайте и сделайте пасту) добавьте говяжий бульон и перемешайте до желаемой густоты. Соль и перец для вкуса. Полить печенью и луком и перемешать, чтобы они покрыли печень и лук.

Вам понадобится

1 упаковка печени

Масло 6 TBSP (больше, если необходимо для подливки) Разделенный

1 стакан муки

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

2 ч.л. соли

1/2 ч.л. перца

1/2 коробки говяжьего бульона

Указания

1.Начните с муки, добавьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок. Хорошо перемешать.

2. Покройте каждый кусок печени мучной смесью и оставьте на тарелке не менее 5 мин. Вы хотите, чтобы печень впитывала муку.

3. Нарежьте лук кольцами и добавьте 2 чайных ложки масла в другую сковороду, добавьте 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца и обжарьте на среднем огне, пока он не станет почти прозрачным. Отложите, когда закончите.

4. Добавьте 2 чайных ложки масла в сковороду, обжарьте обе стороны печени на среднем огне до коричневого цвета, затем уменьшите огонь, чтобы закончить приготовление.вставьте нож, чтобы убедиться в отсутствии крови. Когда печень будет готова, разрежьте каждую часть пополам. (приготовленные нарезать намного проще)

5. Выложите слоями (в другой миске) печень и лук. Печень, лук, репчатый лук и т. Д. (Как на фото)

6. На сковороде, на которой вы жарили печень, добавьте 2 чайных ложки (если необходимо) масла и, оставив муку (хорошо перемешайте и сделайте пасту), добавьте говяжий бульон и перемешайте до желаемой густоты. Соль и перец для вкуса. Полить печенью и луком и перемешать, чтобы они покрыли печень и лук.

и как всегда НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! ~

Подписывайтесь на мой YouTube!

Подпишитесь, чтобы участвовать в розыгрыше мгновенного банка! Мы раздаем 3, 6 или 8 кварт,

Рецепт приготовления печени с грибами. Печень говяжья с луком и грибами на сковороде

Многие знают о чудесном сочетании нежной куриной печени и ароматных грибов. Эти ингредиенты играют важную роль во многих рецептах вкусных закусок.Если вы планируете угостить свою семью угощением из куриной печени с грибами, наш выбор простых и вкусных блюд с рецептами обязательно вас вдохновит.

Основные ингредиенты

Чаще всего в рецептах можно встретить сочетание печени и шампиньонов. Это связано не столько с совместимостью продуктов, сколько с доступностью и распространенностью этого вида грибов. Конечно, можно заменить их на вешенки, в этом случае делать все по рецепту, ничего не меняя.Технология приготовления этих грибов одинаковая. Но если вы планируете добавить в блюдо лесные грибы, обязательно приготовьте их заранее: отварите в воде 30 минут, залейте бульоном, промойте продукт.

Куриная печень с грибами также имеет определенные характеристики, в кулинарном рецепте которых присутствуют овощи. Морковь и лук тушатся дольше, чем грибы и печень, поэтому, если вы планируете готовить в одном блюде, всегда сначала загружайте овощные ингредиенты.

Подходящие приправы

Для грибов можно использовать только небольшое количество душистого перца.Многие кулинары утверждают, что этого вполне достаточно, ведь оба основных ингредиента имеют достаточно ярко выраженный вкус. Но вы можете использовать любые специи, какие захотите. Например, из розмарина получается очень ароматная куриная печень с грибами. Сушеный перец придает блюду не только аппетитный запах, но и чудесный оттенок. Смесь измельченного чеснока и небольшого количества перца чили добавит пикантности и пикантности. К таким блюдам хорошо подходят каперсы. При этом вкус основных компонентов не потеряется за шлейфом ароматов и послевкусия, но останется таким же нежным и выразительным.

Тушеная с грибами

Самый простой рецепт отличного блюда предполагает использование равных частей печени и грибов. Лук должен быть в два раза меньше. То есть на полкилограмма печени и столько же грибов вам понадобится 250 г лука.

Нарежьте лук мелкими кубиками и сразу же поместите его в сковороду с нагретым жиром. Когда он приготовится на пару, добавьте к нему грибы. Печень можно оставить нетронутой или разрезать на 2–3 части. Равномерно распределите его по луку и грибам и накройте.Тушить около 10 минут, снять крышку и обжарить до готовности. Время приготовления зависит от размера кусочков печени, но в любом случае это занимает совсем немного времени. В самом конце варки приправить солью и приправами. Любители подливы могут на этом этапе добавить полстакана бульона или кипятка.

Если хотите нежное блюдо, используйте для жарки сливочное масло.

Как приготовить паштет

Куриная печень с грибами – отличная основа для паштетов. Есть несколько способов приготовления продуктов, вы можете использовать тот, который считаете наиболее подходящим:

  • приготовление в пароварке;
  • кипящий;
  • запекание в духовке;
  • Жарка на сковороде.

Если вы планируете использовать лук для приготовления, его все равно лучше пожарить или запечь. Пропорции продуктов можно регулировать по своему вкусу, но, как правило, на паштет берут в равных количествах грибы, печень и масло. Перебить компоненты до состояния пюре можно при помощи комбайна, мясорубки, блендера. Подавайте паштет с хлебом, тостами, крекерами или используйте для начинки тарталеток, быков, блинов.

Традиции французской кухни

Французы широко используют сочетание этих ингредиентов в своей изысканной кухне.Если вас интересует куриная печень с грибами по-французски, вы можете приготовить это блюдо по следующему рецепту.

Полкило печени промыть под проточной водой и нарезать соломкой. 300 г грибов очистить, промыть, крупно нарезать. Нарежьте лук так, как вам нравится.

Смешайте 3 ст. л. мука, 0,5 ч. кориандр, 0,5 ч. специи с щепоткой паприки и куркумы. Хорошо перемешайте и обваляйте кусочки печени. Обжарить до готовности, периодически помешивая, затем переложить в миску.В оставшемся жире обжарить грибы и лук. Соединить ингредиенты, посолить по вкусу, добавить зелень. Тертый пармезан отлично подходит для этой закуски, не стесняйтесь добавлять его, пока печень еще горячая.

Чтобы усилить французское настроение, подайте эту закуску с круассанами из пресного теста.

и его особенности

Рецепт куриной печени многим известен еще с советских времен. Это блюдо широко распространено во всем мире. Для его приготовления обычно используются следующие продукты:

  • фунт печени;
  • 0.3 кг грибов;
  • лук репчатый, морковь – по 2 штуки;
  • сметана – 0,5 стакана.

Дополнительно нам понадобятся масло, соль и специи. Схема приготовления та же: сначала в сковороду отправляем лук, потом морковь, через 15 минут грибы, а потом печень. Обжарить, затем тушить до готовности. В конце добавить сметану, перемешать и приправить.

Подавать и гарнир

Куриная печень с грибами отлично подходит для повседневного меню.Это блюдо обычно подается с кашевым гарниром. Хорошо сочетается с разными видами пасты. Также можно подавать его как самостоятельное блюдо с овощным салатом.

Куриная печень сама по себе очень вкусный продукт. Ну а если добавить аромат печени ароматом грибов, все это размягчить сметаной, то получится такая вкуснятина, что за уши не сдернешь. Не верите мне? Попробуйте и убедитесь сами. Итак, я рассказываю, как приготовить куриную печень с грибами в нежнейшем сметанном соусе.

Состав:

(на 4 порции)

  • 600 гр. печень куриная
  • 500 гр. грибы
  • 2 луковицы
  • 1 стакан сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • перец и соль по вкусу
  • масло растительное
  • Берем свежую куриную печень, промываем в холодной воде. Промокаем от воды.
  • Налейте в чистую сковороду немного растительного масла. Когда сковорода как следует разогреется, обжарьте печень на среднем огне.Следим за тем, чтобы печень подрумянилась как можно быстрее, не нужно жарить до готовности. Выложить обжаренную куриную печень на тарелку.
  • В том же масле, в котором мы жарили куриную печень, тушим нарезанный кольцами лук.
  • Когда лук станет мягким и прозрачным (не нужно варить до полной готовности), добавьте грибы в сковороду. Это может быть любой съедобный гриб. Обожаю шампиньоны, поэтому обычно готовлю с ними. Если грибы большие, то нарезаем их пластинами.Если маленький, то ставьте целиком.
  • Тушить грибы с луком на среднем огне. Когда грибы немного поджарятся, добавить мелко нарезанный чеснок.
  • Когда жидкость, выделяемая грибами, уйдет, выложить в сковороду обжаренную куриную печень.
  • Перемешайте содержимое кастрюли, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
  • Добавьте сметану. Можно взять нежирную сметану. Если сметана домашняя, густая, то слегка разбавленная водой. Соль и перец для вкуса.
  • Очень аппетитную и ароматную печень с грибами тушить в сметанном соусе 10 минут на слабом огне. Проверка печени на готовность. Если печень внутри не красная, значит, она готова. Вы можете выключить огонь.
  • Чтобы куриная печень с грибами получилась еще вкуснее, а соус более насыщенным, дайте блюду немного настояться, 10-15 минут.
  • Вот и все, наша вкусная еда готова. Только представьте, куриная печень, грибы, вкусный сметанный соус… Это просто стихи))). Паста прекрасна в качестве гарнира. Также смотрите рецепт, как приготовить шампиньон. Можно выбрать разные рецепты приготовления: с овощами, с острым или томатным соусом, с картофелем. В зависимости от способа приготовления его можно подавать как закуску, так и в горячем виде.

    Печень с шампиньонами хорошо сочетается с вкусом, проста в приготовлении и является полезным блюдом.

    Классический рецепт печени с грибами – это запекание ингредиентов и тушение в сметане.

    Продукты, которые потребуются для блюда:

    • печень куриная – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 1-2 головки;
    • шампиньонов -300-400 г;
    • сметана – 2-3 столовые ложки;
    • соль;
    • масло сливочное или растительное;
    • перец.

    Важно предотвратить поступление крови в печень.

    1. Куриную печень необходимо промыть, очистить от пленки, тромбов и высушить. Разрезать пополам. Подготовить лук и грибы, очистить. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, а грибы – тонкими дольками.
    2. Налейте в горячую сковороду немного растительного масла. Добавить лук и жарить пару минут. Добавить грибы и обжарить вместе с луком несколько минут. Затем добавьте кусочки печени. Жарить нужно 7-10 минут на среднем огне.
    3. Когда ингредиенты достаточно прожарятся, влейте пару столовых ложек сметаны.В это время нужно добавить в кастрюлю соль, различные специи, перец. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Уменьшите огонь и варите, пока жидкость полностью не испарится. Это займет 10-15 минут.

    Важно предотвратить поступление крови в печень. Поэтому, если жидкость испарилась, а печень еще не обжарилась, добавьте еще сметаны. Перед подачей блюда обязательно проверьте, полностью ли приготовилась печень.

    Печень с грибами и картофелем в горшочках

    Грибная печень как второе блюдо можно приготовить в горшочках в духовке.

    Необходимые ингредиенты:

    • печень куриная – 0,5 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • грибов – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 3-4 головки;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • вода – 500 грамм;
    • томатная паста – 2 ст. Л.

    Печень с грибами и картофелем в горшочках.

    1. Для начала нужно подготовить ингредиенты. Тщательно очистите и вымойте лук, картофель и грибы.Лук нарезать четвертинками, картофель – средними кубиками, шампиньоны – дольками.
    2. Тщательно вымойте печень, обязательно удалите кровь, пленку и жир и нарежьте на кусочки среднего размера.
    3. Приготовьте керамические горшки на столько порций блюда, сколько необходимо. Налейте в каждую кастрюлю по 1 столовой ложке. растительное масло. Затем добавить картошку, сверху положить кусочки печени. Добавьте лук и грибы.
    4. Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. В отдельной емкости смешайте томатную пасту с водой и солью.Равномерно разлейте по кастрюлям.
    5. Выложите куриную печень с картофелем и грибами в горшочках на решетку на среднем уровне в предварительно разогретую духовку. Блюдо готовится около 35 минут при 200 ° С.

    Перед подачей на стол следует проверить вкус картофеля, потому что этот ингредиент готовится дольше, чем другие. При необходимости оставьте блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

    Быстрый рецепт печени с шампиньонами в мультиварке

    В мультиварке процесс приготовления куриной печени с грибами и луком займет примерно 10 минут – в 2 раза быстрее, чем на сковороде.

    Состав:

    • печень – 400 г;
    • грибов – 250 г;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • масло растительное;
    • сметана – 2 ст. л .;
    • соль;
    • перец;
    • специй.

    Быстрый рецепт печени с шампиньонами в мультиварке.

    1. Очистить лук и грибы, промыть и нарезать небольшими кусочками. Печень хорошо промыть, удалить жир и кровь, нарезать тонкими кусочками.
    2. Налейте масло в миску и выберите режим жарки. Добавьте одновременно все ингредиенты и специи, добавьте несколько столовых ложек сметаны. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
    3. Варить 10 минут. По окончании приготовления выключите мультиварку, откройте и дайте блюду немного остыть. Важно не открывать крышку мультиварки в процессе приготовления, чтобы печень полностью прожарилась.

    Печень с овощами и грибами

    Состав:

    • Куриная печень – 0.4 кг;
    • шампиньонов – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 1-2 головки;
    • морковь – 1 шт .;
    • перец болгарский – 1-2 шт .;
    • чеснок – пара зубчиков;
    • зелени;
    • соль;
    • перец;
    • специй;
    • сметана – 2 ст. л .;
    • масло сливочное.

    Печень с овощами и грибами.

    1. Вымойте грибы, лук, морковь, перец и чеснок. Разрезать на мелкие кусочки. Удалите из печени лишний жир и разрежьте пополам.После промывания печень следует хорошо просушить.
    2. В разогретую сковороду налить масло и выложить кусочки печени. Поставить на небольшой огонь и жарить 5 минут. После этого переверните кусок и оставьте на огне на столько же времени.
    3. Обжарив куриную печень с двух сторон, добавить в сковороду грибы и лук. Добавьте перец и чеснок. Все хорошо перемешать, накрыть неплотно крышкой и варить около 8 минут.
    4. Добавить зелень (можно сушеную или свежую), посолить и поперчить.При желании добавьте специи. Влить сметану и размешать. Не меняя температуры, тушить еще 9 минут под закрытой крышкой. после приготовления дать блюду постоять. Это позволит жидкости впитаться в печень, сделав блюдо более сочным.

    Печень куриная с грибами в пикантной заправке

    Состав:

    • Печень – 0,5 кг;
    • грибов – 200 г;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • лимон – 1 шт .;
    • сливки – 250 г;
    • зелени;
    • соль;
    • перец;
    • болгарский перец;
    • Гвоздика;
    • кориандр;
    • сахар;
    • Лавровый лист;
    • масло растительное.

    Куриная печень с грибами в пикантной заправке.

    1. Тщательно вымойте и очистите печень. Нарезать крупными кусочками. Лук нарезать небольшими кусочками. Грибы вымыть, ножки отрезать, шляпки нарезать кубиками. Зелень промыть, срезать корневища и измельчить.
    2. Выложить печень на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте по 10 минут с двух сторон. Добавить грибы, лук. Все перемешать. Выдавить лимонный сок. Для этого блюда хватит трети 1 лимона.
    3. Обжарить все на сковороде 12 минут. По истечении этого времени добавить специи: сахар, соль, кориандр, перец, перец, гвоздику и лавровый лист. Количество приправ насыпать на глаз, желательно добиться сбалансированного кисло-сладкого вкуса и не испортить нежный вкус печени, переборщив со специями. Затем влейте стакан нежирных сливок, добавьте мелко нарезанную зелень и все перемешайте.
    4. Не плотно закрывая крышкой, тушите ингредиенты в сливках около 15 минут.Уменьшите огонь на плите. Перед подачей удалите лавровый лист и гвоздику.

    Пикантная куриная печень с грибами в томатной заправке

    Состав:

    • Куриная печень – 450 г;
    • шампиньонов – 200 г;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • перец чили;
    • чеснок;
    • масло сливочное;
    • соль;
    • перец;
    • томатная паста – 1 столовая ложка;
    • вода – 250 мл.

    Острая куриная печень с грибами в томатной заправке.

    1. Грибы нужно очистить, вымыть, срезать ножки и мелко нарезать. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками или длинными дольками.
    2. Вымойте печень, удалите жир и кровь. Просушить и разрезать пополам.
    3. Очистить и нарезать чеснок и перец чили.
    4. На сковороде разогреть масло, всыпать лук, всыпать печень, настаивать 6 минут. Затем добавьте грибы и перец чили. Оставьте все еще на несколько минут на среднем огне. Посолить, добавить чеснок, перец, все перемешать.
    5. Приготовьте заправку в отдельной миске.Для этого нужно смешать 1 ст. томатная паста запить стаканом воды. Перемешайте до однородной массы. Вместо помидорной заготовки можно использовать кетчуп или соус.
    6. Добавьте заправку к ингредиентам и тушите. Установите средний огонь и закройте крышку. Необходимо, чтобы жидкость полностью испарилась. В среднем это должно произойти за 15 минут.

    Блюдо готово к употреблению.

    С грибами – отличное блюдо, которое хорошо сочетается практически с любым гарниром. Давайте вместе приготовим его для семейного ужина или праздничного обеда.

    Печень жареная с грибами

    Состав:

    • печень говяжья – 1 кг;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • масло сливочное – 150 г;
    • шампиньонов – 300 г;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • специй;
    • зелени укропа.

    Препарат

    Лук очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны обработать, промыть и нарезать крупными кусочками. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте кусочек сливочного масла и выложите лук и грибы.Обжарить овощи, периодически помешивая, до золотистого цвета, посолив по вкусу.

    Говяжью печень промыть, удалить пленки и нарезать тонкими ломтиками. На отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите печень и обжарьте по 5 минут с каждой стороны. Далее добавляем обжаренные грибы, перемешиваем и посыпаем измельченным укропом. Готовую говяжью печень с грибами выкладываем на тарелки и подаем к столу.

    Печень тушеная с грибами

    Состав:

    • печень свиная – 1 кг;
    • грибов – 20 шт.;
    • лук репчатый – 5 шт .;
    • оливки зеленые – 30 шт .;
    • масло сливочное – 250 г;
    • яблоко – 3 шт .;
    • перец зеленый – 3 стручка;
    • специй;
    • масло растительное.

    Препарат

    Для приготовления этого блюда с грибами нужно вымыть свиную печень, снять ее с пленок и нарезать кусочками. Лук и яблоки очистить и нарезать крупными ломтиками. Мой зеленый перец удалить плодоножкой и нарезать кусочками.На сковороде растопить масло и обжарить в нем печень несколько минут.

    Отдельно обжарить лук, добавить грибы, яблоко и зеленый перец. Теперь, чередуя последовательно, выложите на шпажки овощи, грибы, яблоки, лук и печень, сбрызните растительным маслом и обжарьте со всех сторон 5 минут. Приправить паприкой, солью и перцем по вкусу.

    Рецепт печени с грибами

    Состав:

    • печень говяжья – 500 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • консервированных грибов – 1 банка;
    • сыр – 100 г;
    • Сметана
    • – 200 мл;
    • мука – 0,5 ст .;
    • специй;
    • масло растительное – 50 мл.

    Препарат

    Печень очищаем от пленки и нарезаем небольшими кусочками. Затем залейте его молоком и оставьте на 2-3 часа. Натереть сыр. Лук очищаем и нашинковываем полукольцами. В отдельной миске смешайте муку и соль и хорошо обваляйте в этой смеси кусочки печени.

    Нагрейте сливочное масло на сильном огне и быстро обжарьте печень до коричневого цвета. Затем перекладываем в тарелку, а в этом же масле пропускаем лук и грибы. Через 5 минут выкладываем печень к овощам, выливаем сметану и все перемешиваем. Посыпать блюдо сверху тертым сыром, закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо до готовности. Подавать рис как гарнир или украсить печень грибами в сметане со свежей зеленью.

    Рецепт куриной печени с грибами

    Состав:

    • печень куриная – 500 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • шампиньонов – 100 г;
    • специй.

    Предлагаю вкусную, проверенную тушеную говяжью печень, которая всегда будет мягкой и сочной. Помимо того, что вкус блюда становится богаче и насыщеннее за счет лука и грибов, сама печень тушится в подливе и пропитывается всеми соками и ароматами. Если вы привыкли жарить ее с луком, и вам порой становится тяжело, то попробуйте пошаговое приготовление говяжьей печени с луком и грибами на сковороде с фото благодаря этой технологии печень приобретает нежный текстура.Каждый кусочек печени и грибов буквально тает во рту, а густая подливка добавит сочности гарниру из отварного риса или макаронных изделий. действительно просто и быстро готовится, а результат просто потрясающий, попробуйте!

    Ингредиенты для приготовления говяжьей печени на сковороде

    Печень говяжья 600 г
    Грибы 250 г
    Лук 2 шт.
    Чеснок 3 зуба
    Острый перец 0.5 шт.
    Бульон или вода 400 мл
    Томатная паста 2 ст. л.
    Мука 1 ст. л.
    Растительное масло 60 мл
    Соль вкус
    Перец вкус

    Пошаговое приготовление говяжьей печени с луком и грибами на сковороде

    1. Желательно свежую, говяжью печень, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками.
    2. Налейте на сковороду пару столовых ложек масла и обжарьте в ней печень до золотистого цвета. Жарить до полной готовности не нужно, пусть внутри останется недоваренным. Перенести на тарелку и накрыть.
    3. Теперь обжарить отдельно на растительном масле лук порезанный полукольцами до мягкости.
    4. Грибы, например шампиньоны, нарезать кусочками и отправить к луку. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности грибов.
    5. Теперь всыпать в кастрюлю муку, томатную пасту, половину нормы воды или бульона.
    6. Приправить соус черным перцем, нарезанным острым перцем и солью.
    7. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 7 минут.
    8. Затем поставить в духовку, влить оставшийся бульон, попробовать. Тушить все вместе 10 минут, печень должна впитать часть жидкости.
    9. Когда подливка загустеет, снимите с огня и сразу подавайте.

    Тушеная печень отлично сочетается с любым гарниром, главное – подавать блюдо горячим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *