Сколько жарить котлеты куриные: Сколько жарить куриные котлеты? / TVCook

Содержание

Как жарить котлеты из куриного фарша?

Домашние котлеты: Wikimedia

Котлеты — своеобразный символ домашней кухни. Чем-то неуловимым отличаются они у каждой хозяйки. Это вкус детства, маминой стряпни. Но даже если у вас сложился свой проверенный рецепт этого блюда, почему бы не обогатить его маленькими секретами, как жарить котлеты, почерпнутыми из чужого опыта?

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты, советы

Домашние котлеты тем и замечательны, что мы точно знаем, из чего они состоят, что соотношение мяса и хлеба в них оптимально.

В данном случае будем говорить о курином мясе, которое годится и для диетического, и для детского питания. Для общего стола котлеты домашние из куриного фарша будут особенно нежными, сочными и пышными. А как готовить котлеты такими, расскажем, исследовав некоторые особенности подбора продуктов и самого процесса.

Читайте также

Котлеты из гречки и печени

Можно купить готовый куриный фарш, но для чистоты эксперимента приготовьте его сами. Годится для этого куриная грудка или окорочка.

Второй важный ингредиент — хлебный мякиш. Его добавляют не для того, чтобы было больше котлет, а для пышности. Проверено, что для такого эффекта хватает ¼ хлебной мякоти от веса мяса. Хлеб для котлет принято брать белый, вымочить в молоке, чтобы добавить сочности котлетам.

Хлебный мякиш в молоке: YouTube / Nataliya Mashika

В котлеты непременно добавляют лук и чеснок: они формируют особый запах и вкус. Сырое яйцо, если добавить его в фарш, при обжаривании дополнительно укрепляет котлеты.

Как правильно жарить котлеты, чтобы они завораживали ароматом? Добавим в фарш приправы. Обычно хватает только черного молотого перца. Но очень гармонично сочетается с куриным мясом и раскрывает его вкус молотая красная паприка. Попробуйте, если еще не делали этого. Иногда в котлеты добавляют мелко порубленную петрушку.

Читайте также

Воздушные пончики на кефире с творогом

Таким образом, котлетная масса состоит из таких продуктов:

  • куриный фарш — 0,5 кг;
  • хлебная мякоть — 120–125 г;
  • молоко для замачивания мякиша — 50 мл;
  • лук и яйцо — по 1 шт.;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • соль, перец, паприка, петрушка — по вкусу.

Панировать котлеты будем в сухарях или муке, а обжаривать на растительном масле.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Как жарить котлеты из куриного фарша

Подготовили продукты? Теперь рассмотрим непосредственно то, как правильно жарить котлеты. Задача — избежать распространенных ошибок: чтобы котлеты, вместо сочных, не остались сырыми, чтобы не распались на кусочки или не пережарились. Стремимся сделать котлеты мягкими и воздушными:

Читайте также

Куриные котлеты в духовке с подливкой

  • Срежьте с хлеба корочку, замочите мякоть в молоке, а перед добавлением в фарш отожмите лишнее руками.
  • Очищенный лук и чеснок прокрутите сырыми вместе с мясом на мясорубке или измельчите ножом. Но я лук и чеснок слегка, до прозрачности, поджариваю на сливочном масле, а иногда добавляю столовую ложку густых домашних сливок к нему. Это придает необычный вкус котлетам.
  • Обязательно удалите кожу с куриной грудки или окорочков — из-за нее котлеты получатся излишне жирными. Выберите для этого фарша крупную решетку на мясорубке: так мясо куриное сохранит сочность и нежность. Теперь прокрутите мясо, лук, чеснок и размоченный мякиш.
Собирается котлетная масса: YouTube / «Балуем Животики»
  • Посолите, добавьте в фарш яйцо, приправы по вкусу, хорошо смешайте.
  • Готовый фарш предстоит отбить, чтобы укрепить его структуру. Берите весь ком в руку и с силой бросайте обратно в миску, сделайте 10–20 таких бросков.

Читайте также

Пончики на сгущенке и дрожжах

Фарш отбивается: YouTube / Viktor Schischkin
  • Слепите котлетки. Набирайте фарша столько, сколько вмещается в горсть, или черпайте столовой ложкой. Это и будет оптимальный размер. Удобно формовать полуфабрикат мокрыми руками, затем обвалять в панировке.
  • Как пожарить котлеты, чтобы они не пристали ко дну сковородки? Кладите их только в хорошо разогретое масло.
Котлеты обжариваются: YouTube / «Балуем Животики»
  • Важно, на каком огне жарить котлеты. Сразу обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны на огне чуть сильнее среднего. При этом образуется корочка, которая сохранит сок внутри, не даст ему вытечь.
  • Но этого времени мало, чтобы фарш прожарился полностью. Так сколько жарить котлеты? Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до маленького, накрывайте сковороду крышкой и томите блюдо минут 15. Если нажарили несколько порций котлет, соберите их в жаропрочную посуду и отправьте в духовку на такое же время.

Читайте также

Как сделать оладьи из кабачков пышными

С такими кулинарными хитростями получите сочные аппетитные котлеты — домашнюю радость на столе для всей семьи.

Читайте также: Куриные котлеты в духовке: подборка рецептов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1687229-kak-zharit-kotlety-iz-kurinogo-farsha/

Сколько жарить котлеты из куриного фарша


Сколько жарить куриные котлеты на сковороде?

Пожалуй, котлеты можно назвать популярным будничным блюдом. К такому мясному угощению подходит практически любой гарнир. Всегда получается сытно и вкусно. Продолжительность тепловой обработки котлет зависит от сорта мяса и дополнительных ингредиентов. Сегодня мы с вами выясним, сколько жарить куриные котлеты на сковороде.

Сколько по времени жарить куриные котлеты?

Котлеты пришли к нам из-за границы, но сегодня такое угощение пользуется большой популярностью среди гурманов и не только. Практически каждая хозяюшка готовит периодически мясные либо рыбные котлетки. Вот только не всем достоверно известно, сколько жарить котлеты из куриного фарша. Запомните простое правило – с каждой стороны котлеты мы обжариваем около 6-7 минут.

А теперь давайте подробнее остановимся на процессе их приготовления. Котлетки можно сделать из филе курицы либо фарша. Профессионалы рекомендуют самостоятельно готовить фарш из мяса. Так вы будете уверены в его натуральности и качестве. Невероятно вкусными и сочными получаются рубленые котлеты, правда, грудинку необходимо очень мелко нашинковать, чтобы она прожарилась.

Помимо основного компонента, в фарш добавляют лук. И чем больше плаксивого овоща будет в котлетах, тем сочнее они станут. Еще один немаловажный пикантный ингредиент – чеснок. Обязательно фарш необходимо скрепить, чтобы котлеты в процессе тепловой обработки не разваливались. Для этого используют куриные яйца и панировку.

На заметку! Если вы любите котлеты с хрустящей корочкой, для панировки выбирайте сухари.

Дополнительно в куриные котлеты можно добавлять сливочное масло, сыр твердого или плавленого сорта, зелень. Сегодня нередко кулинары готовят куриные котлетки с овощами. Мясной фарш дополняют кабачками, морковью либо картофелем.

Особый нежный вкус котлетам, приготовленным из куриной грудинки, придаст хлеб, вымоченный в молоке.

Обжаривают котлеты, как правило, в рафинированном растительном масле. И его необходимо предварительно очень хорошо прогреть. В противном случае котлеты будут прилипать ко дну сковородки и, соответственно, распадаться при переворачивании.

Накрывать сковородку крышкой в процессе обжаривания не нужно. Огонь должен быть умеренным.

Как только прошло 6-7 минут, и котлета с одной стороны зажарилась до янтарной корочки, ее аккуратно переворачивают лопаткой.

На заметку! Следите за тем, чтобы при тепловой обработке котлеты не соприкасались друг с другом и бортиками сковороды. Жарят их партиями, выкладывая в один слой.

Мы с вами выяснили, сколько жарить котлеты из куриного филе, но на этом процесс их приготовления не заканчивается. Да, сверху котлетки прожарятся, сохранят свою сочность, но есть вероятность того, что внутри они останутся сыроватыми. Именно поэтому профессиональные повара советуют дополнительно это блюдо тушить.

Сделать это можно непосредственно в сковороде, в которой вы жарили котлеты. Достаточно добавить несколько столовых ложек горячей воды. А можно сложить котлеты в толстостенную посуду, добавить кипяченой водички либо соуса и потомить в закрытой посуде в течение 5-7 минут.

Котлеты из филе кур дополняют всевозможными гарнирами и соусами. Верный спутник – картофельное пюре. Также идеально подойдут макароны, овощное рагу, различные каши. Некоторые расценивают куриные котлеты в качестве самостоятельного блюда. В этом случае для сытности в фарш добавьте немного сыра твердых сортов либо сделайте начинку.

На заметку! Сторонники правильного питания обжаривают котлеты на сковородах гриль без добавления масла или в духовом шкафу. Продолжительность их тепловой обработки во втором случае составит не менее трети часа.

Съедобный сюрприз

Такие котлеты называют по-разному. Но чаще всего их именуют киевскими. Особенность этого угощения заключается в начинке из сливочного масла. Если вы сделаете все правильно, масло останется внутри и растопится в процессе тепловой обработки. Такая вытекающая жидкость и станет изюминкой угощения. А можно немного упростить задачу, именно так мы и поступим.

Ингредиенты:
  • филе кур свежемороженое – 1 кг;
  • чеснок – семь зубчиков;
  • сухари для панировки – 200 г;
  • лук – две-три головки;
  • хлеб пшеничный – 150 г;
  • молотый душистый перчик;
  • острый перец;
  • соль;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • яйцо куриное отборное – одна штука;
  • рафинированное масло растительное;
  • коровье молоко пастеризованное – 100 мл.
Приготовление:
  1. Если есть необходимость, куриную грудинку размораживаем путем естественного оттаивания. Хорошенечко промываем ее.
  2. Просушиваем филе кур бумажными салфетками.
  3. Удаляем пленку и нарезаем кубиками, чтобы удобнее было перекручивать мясо.
  4. С помощью мясорубки измельчаем куриную грудинку до консистенции фарша
  5. В отдельную миску выкладываем измельченные хлебные ломтики и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры. Оставляем для разбухания.
  6. Очищаем луковицы и меленько рубим их ножом.
  7. Добавляем нашинкованный лук в куриный фарш.
  8. Очищенные чесночные зубчики шинкуем ножом, а затем добавляем в фарш.
  9. Сюда же вводим одно куриное яйцо.
  10. Приправляем солью, молотым душистым перчиком. Нотки пикантности придаст красный жгучий перчик, достаточно маленькой щепотки.
  11. Сливочное масло заранее кладем в морозильную камеру и замораживаем. Измельчаем замороженное масло на терке с мелкой перфорацией. Добавляем к вышеперечисленным компонентам.
  12. Если хлебный мякиш не полностью впитал в себя молоко, остатки сольем. Хлебушек измельчаем вилкой и добавляем в фарш.
  13.  Теперь все ингредиенты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  14. В отдельную тарелку пересыплем панировочные сухари.
  15. Смочим руки теплой водичкой и слепим котлеты. Каждую обваляем в сухарях и переложим на разделочную доску.
  16. В сковородке разогреваем хорошенечко рафинированное растительное масло. Сначала прожарим котлеты с одной стороны. Помните — около 6-7 минут.
  17. Переворачиваем котлетки и обжариваем с другой стороны столько же времени.
  18. Котлеты можно дополнительно не тушить. Этого времени вполне достаточно, чтобы они прожарились.
  19. Осталось добавить гарнир и подать блюдо к столу.

Читайте также:

Куриные котлеты – это гастрономический шедевр. Вкуснее и проще блюда, пожалуй, не существует. У каждой хозяюшки есть свой рецепт. Независимо от этого, продолжительность тепловой обработки будет неизменной. Если вы будете соблюдать время жарки, то никогда не подадите к столу пригоревшее или полусырое угощение. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Цыпленок по-милански – куриные котлеты в панировке

Выложите муку в неглубокую форму для запекания. Во второй неглубокой форме для запекания взбить яйца с 1 столовой ложкой масла. Смешайте панировочные сухари, сыр и измельченную петрушку в третьей неглубокой форме для выпечки. Приправить каждую солью и перцем.

Приготовьте куриную грудку: удалите вырезку (оставив ее для другого использования) и удалите хрящи или видимый жир. Положите грудку на разделочную доску кончиком к себе и более тонкой стороной к режущей руке. Крепко возьмитесь за грудь ладонью свободной руки сверху.Держа нож параллельно доске, осторожно надрежьте самую толстую часть грудки, протягивая ножом почти, но не полностью через грудь (следите за тем, чтобы грудь оставалась прикрепленной с одной стороны). Раскройте грудку, как книгу, между двумя листами тяжелой полиэтиленовой пленки, слегка сбрызнув их водой и аккуратно растолочь до однородной толщины, примерно от 1/4 до 3/8 дюйма, с помощью молотка для мяса или скалки.

Приправьте котлеты с двух сторон солью и перцем, вдавливая приправы в мясо пальцами.Хлебные котлеты по одной. Обвалять котлеты в муке, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки. Затем с помощью щипцов окуните котлеты с обеих сторон в яичную смесь, давая излишкам стечь обратно в форму для выпечки, чтобы покрытие получилось очень тонким. Наконец, окуните котлету с обеих сторон в панировочные сухари, надавливая на крошки пальцами, чтобы образовалось ровное липкое покрытие. Выложить котлеты одним слоем на решетку, установленную над противнем, дать покрытию высохнуть примерно 5 минут. (К этому моменту рецепт можно сделать заранее; неплотно накройте котлеты вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок до одного часа или заморозьте на срок до 1 месяца.)

Разогрейте две большие сковороды с антипригарным покрытием на сильном огне, добавьте 3 столовые ложки масла и 1 столовую ложку масла в каждую сковороду. Нагрейте, пока масло не растает и не начнет шипеть. Положите по 2 котлеты в каждую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 2-1 / 2 минуты. Переверните, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока не станет золотисто-коричневого цвета и курица, на 2-1 / 2–3 минуты дольше. Слейте воду на решетке, установленной на противне, затем переложите на теплое сервировочное блюдо. Подавать с дольками лимона и украсить веточками петрушки.

Для лимонно-масляного соуса: растопите масло на сковороде, когда пена утихнет, добавьте лимонный сок, взбивая, чтобы смешаться, и при желании полейте котлеты.

* Примечание. Если вы решите приготовить себе панировочные сухари:

– – 1 стакан свежих панировочных сухарей – требуется 3 ломтика хлеба – –

– – 1 стакан сухих панировочных сухарей – требуется 4 ломтика хлеба – –

Используйте черствый (но не заплесневелый) хлеб или запекайте ломтики хлеба в медленной духовке (200 градусов по Фаренгейту), пока они не станут слегка сухими (для свежих панировочных сухарей) или очень сухими (для сухих панировочных сухарей), и дайте им остыть.Обработайте ломтики в кухонном комбайне, используя стальное лезвие, чтобы сделать крупные крошки, или решетку, чтобы сделать мелкие крошки. При желании приправьте солью, зеленью, чесночным порошком, луковым порошком и / или цедрой лимона.

Панировочные сухари панко (японские) имеют более грубую консистенцию, чем обычные панировочные сухари, они делают намного более легкое и хрустящее покрытие для жареных во фритюре продуктов. Из свежих грубых панировочных сухарей получается покрытие, которое немного тяжелее и менее хрустит, чем покрытие панко. Сухие мелкие панировочные сухари делают покрытие еще более плотным и не остается хрустящим, как покрытие панко.

.

Рецепт кацу с курицей – как приготовить лучший жареный цыпленок по-японски

Ищете отличную еду, но не хотите тратить слишком много времени на ее приготовление? У нас есть для вас рецепт куриного кацу.

Этот рецепт куриного кацу имеет невероятно хрустящий внешний слой панировочных сухарей с влажным и сочным мясом куриной грудки внутри.

Самое приятное, что от приготовления до сервировки требуется менее тридцати минут.

Все, что вам нужно, это куриная грудка, а также несколько общих ингредиентов, доступных на любой средней домашней кухне.

Отлично звучит?

Прежде чем приступить к приготовлению, ознакомьтесь с результатами нескольких тестов, которые я провел, чтобы получить наилучшее возможное катсу для курицы (на мой взгляд). Также прочтите советы, которые я перечислил после рецепта. (очень важный).

Как приготовить лучший куриный кацу

Куриный кацу (японский куриный шницель или куриная котлета) обычно подают со сладким и соленым соусом тонкацу, мелко нашинкованной капустой и огурцами. Вы можете есть его с вареным рисом, раменом или приготовленным куриным кацу дон.

Это обычная еда, широко популярная в Японии. Его легко приготовить, и его основные ингредиенты подходят большинству вкусов.

Однако приготовление куриного кацу похоже на приготовление пасты. Вам нужно освоить несколько основных техник, чтобы получить идеальный золотисто-коричневый, хрустящий, не слишком жирный, нежный и сочный куриный кацу.

Проблема в том, что у каждого есть свои рецепты и причины, а некоторые довольно противоречивы.

Итак, я решил опробовать несколько техник, чтобы выяснить, как лучше всего приготовить курицу катсу.

Прочтите, чтобы понять наиболее важные техники, которые нужно освоить.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие, чтобы узнать больше. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

1. Покройте куриную грудку стандартной панировкой.

Я читал о двух различных подходах.

Первый подход предполагает использование стандартного метода панировки. Обвалять куриную грудку в муке, стряхнуть излишки и окунуть в ванночку для яиц.Затем посыпьте панировочными сухарями.

Обоснование покрытия мукой состоит в том, чтобы положить основу на поверхность мяса, нанеся много света грунтовочным слоем краски. Этот слой муки помогает запечатать грудку и защитить ее от горячего масла на случай, если часть панировочных сухарей упадет с поверхности. Если такого грунтовочного покрытия нет, при разрыве слоя панировочных сухарей мясо обнажится и поверхность станет темнее. Сначала обваляйте мясо в муке, чтобы получить более равномерное подрумянивание.

Другая теория состоит в том, что мука избыточна. Яичная ванна в любом случае будет прилипать к мясу, независимо от того, есть ли под ней слой муки. Яйцо удержит панировочные сухари на месте.

Результат

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Слева – курица кацу, покрытая мукой, затем яичной жидкостью и, наконец, панировочными сухарями. Справа только яичная жидкость и панировочные сухари.

Разница невелика, но у того, что покрыто мукой, более равномерное подрумянивание .

Еще одно отличие – текстура мяса. Тот, который покрыт мукой, чуть более нежный и сочный , возможно, это связано с дополнительным барьером, предотвращающим попадание прямого тепла от масла на мясо. Мука также образует первичный слой, поэтому залысины не должны контактировать с горячим маслом, из-за чего оно становится вязким и сухим.

2. Приправьте грудку солью и перцем (не добавляя рассол).

Рассол куриной грудки может добавить влагу мясу.

Куриное бедро не подходит для приготовления кацу, хотя оно более нежное и сочное. Мясо бедра имеет неправильную форму, и его сложно превратить в плоский кусок. Толщина куриной грудки более однородна и подходит для приготовления куриного кацу.

Но у куриной грудки есть проблема.

Сделать куриную грудку влажной и нежной – непросто.

Я читал о том, что из курицы в рассоле можно получить влажную и сочную курицу кацу. Итак, я сравнил результат двух куриных кацу.Один заправлен солью и перцем, а другой рассолом с солью и сахаром.

Рассол состоит из одного литра воды, 40 г соли и 40 г сахара. Растворяю в воде сахар и соль, а затем погружаю куриную котлету в рассол на три часа.

Результат?

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Существенной разницы в их внешнем виде нет.

Тогда вкус.

Удивительно, но та, что без рассола, такая же сочная, как и куриная грудка в рассоле.

У меня нет научного объяснения этому. Я просто предположил, что эта мука, яичная жидкость и панировочные сухари образуют эффективный барьер для тепла от курицы. Таким образом, даже несмотря на то, что я жарил курицу при температуре 350 ° F / 175 ° C, внутренняя температура грудки может достигать 70 ° C / 158 ° F, когда куриное мясо готово, даже если поверхность стала золотисто-коричневой. .

Пробовал измерить внутреннюю температуру кухонным градусником. Однако курица кацу слишком тонкая, чтобы получить единообразные измерения.

Мой вердикт: приправить куриную грудку солью и перцем и не добавлять рассол.

3. Жареная при правильной температуре

В некоторых рецептах рекомендуется, чтобы температура жарки куриного кацу составляла от 300 ° F / 150 ° C до 350 ° F / 175 ° C.

Я обжарил во фритюре два кусочка куриного кацу, один при 300 ° F / 150 ° C, а другой – при 375 ° F / 190 ° C, чтобы выяснить, есть ли какие-то различия.

Поскольку тот, который был приготовлен при более высокой температуре, стал золотисто-коричневым быстрее, необходимое время было немного короче, чем у другого.Конечная точка – когда куриное кацу стало золотисто-коричневым. Стараюсь их не переваривать, чтобы сохранить сочность.

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Вы должны заметить, что тот, который готовится при 300 ° F / 150 ° C, имеет на более однородную поверхность подрумянивания , тогда как тот, который готовится при более высокой температуре , имеет несколько темных пятнышек . Однако у курицы с более низкой температурой от курицы отделилась небольшая часть внешней корочки. Отслоение вероятно из-за низкой температуры.

После нескольких попыток я наконец нашел золотую середину, которая дает однородный цвет, а корочка полностью цела. Ответ: 350 ° F / 175 ° C.

4. Оставьте курицу в панировке перед жаркой

Я наткнулся на инструкцию одного рецепта, согласно которой курица в панировке должна выдерживаться в течение четырех часов перед жаркой во фритюре.

В рецепте не упоминаются причины и преимущества этого шага. Поэтому я решил выяснить, есть ли разница между цыпленком в свежей панировке и цыпленком с четырехчасовой задержкой.

Я делаю два куриных кацу. Один с четырьмя часами отдыха в холодильнике и сразу же обжаривание другого.

Результат? Оказалось, никакой разницы нет!

Отдых цыпленка не причинит вреда. На самом деле лучше подготовиться заранее, чтобы у вас было больше времени на приготовление других блюд, когда времени будет недостаточно. Однако, когда вы проголодались, просто приготовьте его и не ждите!

5. Фритюрница или сковорода – что лучше?

Есть несколько упомянутых рецептов, согласно которым для приготовления куриного кацу в домашних условиях удобнее использовать глубокую кастрюлю или сковороду.Это предположение, что многие домашние кухни не оборудованы электрическими фритюрницами.

Я приготовил куриное кацу на глубокой сковороде, залитой маслом глубиной 1 см, и сравнил с приготовлением других блюд во фритюрнице. Поскольку я готовлю обе котлеты одновременно, могу предположить, что все переменные постоянны, кроме оборудования.

Вот различия, основанные на моих наблюдениях:

  • С помощью электрической фритюрницы легче контролировать температуру.Вам просто нужно установить желаемую температуру для приготовления. Что касается глубокой кастрюли или сковороды, вам нужно угадать реальную температуру. Таким образом, возможно, он не сможет приготовиться при той температуре, которую я предлагал в предыдущем разделе.
  • Так как куриная котлета подвешена в металлической корзине электрической фритюрницы, курица может подрумяниться равномерно. Что касается кастрюли, то нижняя часть курицы, которая соприкасается с кастрюлей, имеет тенденцию собирать остатки панировочных сухарей в масле.В результате он склонен к образованию темных пятен на поверхности. Чтобы свести к минимуму этот недостаток, вам нужно использовать свежее масло каждый раз при приготовлении следующей партии курицы, фильтровать его с помощью проволочной сетки перед жаркой следующей партии курицы.
  • Возможно, вам придется чаще переворачивать и проверять цвет куриных котлет, если вы используете кастрюлю, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​до нужной степени готовности. Что касается фритюрницы, то переворачивать ее не нужно, курица подвешена в масле.

Четыре самых важных момента, которые вам нужно знать, чтобы получить наилучший результат

Вот краткое изложение того, что я узнал, как приготовить лучший куриный катсу.

1. Разотрите куриную грудку. (Убедитесь, что она имеет одинаковую толщину.)
2. Смажьте куриную грудку мукой, яичной жидкостью и панировочными сухарями. (Используйте стандартную технику панировки)
3. Приправьте мясо солью и перцем. (Забудьте о рассоле.)
4. Жареный во фритюре при нужной температуре.(350 ° F / 175 ° C)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

  1. Удалите кожицу с куриной грудки.
  2. Разрежьте каждую половину куриной грудки на две котлеты.
  3. Измельчите куриные котлеты мясным молотком до толщины примерно 1 см.
  4. Приправить куриное мясо с обеих сторон солью и перцем.
  5. Обвалять курицу в муке.Стряхните лишнюю муку.
  6. Выньте и переложите во взбитые яйца. Переверните мясо так, чтобы яйца с обеих сторон были влажными.
  7. Поднимите и дайте стечь лишнему яйцу.
  8. Обвалять курицу в панировочных сухарях. Удалите лишнее. Слегка прижмите поверхность, чтобы панировочные сухари прилипли к ней.
  9. Жареный цыпленок в горячем масле при 175 ° C в течение пяти минут,
  10. Слейте масло на решетке или подносе, выстланном бумажными полотенцами.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность:
4
Размер порции:
4 порции
Количество на порцию: Калорий: 356 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин натрия: 140 75 мг 1 г Белок: 35 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.05.2019.

9 советов по приготовлению лучшего куриного кацу

Прочтите следующие советы перед тем, как распечатать рецепт.Здесь есть много полезных моментов и длинных объяснений, которые я не включаю в рецепт.

  • Лучшая толщина куриной грудки – 1 см. Толщина должна составлять , равномерная по всем кускам мяса. Для этого нужно обрезать лишнее мясо грудки, если оно слишком толстое. Половина куриной грудки по горизонтали , чтобы стать двумя котлетами. Обрезанные кусочки можно использовать для приготовления мясного фарша или блюд, для которых требуются небольшие кусочки мяса.
  • В этом рецепте я не упоминаю количество соли, так как оно зависит от веса куриных кусочков. Я использую 1 г соли на каждые 100 г курицы . Например, если куриное мясо составляет 150 г, я добавляю к нему 1,5 г соли, что составляет примерно четверть чайной ложки. (Одна чайная ложка – 1,25 г.)
  • Классический метод панировки лучше всего подходит для куриного кацу. Обвалять курицу в муке, затем обмакивать во взбитые яйца и, наконец, посыпать панировочными сухарями.
  • С помощью мясного молотка измельчите куриные котлеты до толщины 1 см.Равномерная толщина гарантирует равномерное подрумянивание. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или заднюю часть ножа, чтобы разбить его. Накройте котлеты полиэтиленовым листом, прежде чем толкать его, это поможет предотвратить прилипание мяса к молотку / скалке / ножу. Обязательно растолочь его ровно настолько, чтобы получился однородный кусок. Чрезмерный толчок приведет к тому, что котлета расколется.
  • Во время жарки во фритюре осторожно опустите одну треть курицы в горячее масло и подержите несколько секунд.После этого положите куриную котлету от себя , чтобы масло не брызнуло на вас.
  • Идеальная температура для жарки куриного кацу составляет 350 ° F / 175 ° C . Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Либо установите электрическую фритюрницу на желаемую температуру. Если у вас нет кухонного термометра или электрической фритюрницы, отрегулируйте огонь до тех пор, пока курица не станет энергично приготовленной на кипящем масле . В этот момент температура должна быть около 350 ° F / 175 ° C.
  • Панировочные сухари, оставшиеся в горячем масле, подгорают и прилипают к поверхности следующей партии куриного кацу. Собирайте панировочные сухари в масле между жаркой во фритюре на разных пляжах, чтобы этого не произошло.
  • Мясо куриной грудки готовится при температуре 165 ° F / 75 ° C. Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Однако, поскольку курица кацу тонкая, невозможно правильно измерить внутреннюю температуру. Другой способ – использовать визуальное наблюдение .Курица готова, когда вы чувствуете умеренную вибрацию курицы, когда берете ее палочками для еды. Мясо также плавает на поверхности масла во время приготовления.
  • Если вы собираетесь приготовить несколько партий куриного кацу, вы можете хранить первую партию в духовке при температуре 200 ° F / 93 ° C.
.

Цыпленок в корочке с пармезаном – приготовление займет всего 15 минут!

Цыпленок в корочке с пармезаном – это быстрый и простой рецепт на ужин. Тонкие куриные котлеты в панировке с пармезаном, яйцом и панировочными сухарями панко, затем обжариваются на сковороде до хрустящей корочки!

Если вам часто не хватает времени, но вы все равно хотите что-нибудь вкусное и домашнее на ужин, это идеальный рецепт для вас.

Эта хрустящая курица в панировке готовится всего за 15 минут, ее легко приготовить, и ее можно сочетать с множеством разных сторон.

Что такое курица в корочке из пармезана?

Это блюдо представляет собой обычную куриную котлету, обжаренную с сыром пармезан и хрустящими панировочными сухарями и обжаренную на сковороде до хрустящей корочки и золотистой корочки.

(А если вы ищете вариант без молочных продуктов, попробуйте вместо этого эту курицу по-милански).

Вы можете купить куриные котлеты в магазине, или сами разрезать , разрезав куриную грудку пополам посередине, так что получится тонкий плоский кусок курицы.

Самое приятное в этом рецепте то, что это одно из самых быстрых блюд, которое вы можете приготовить, потому что куриные котлеты готовятся молниеносно.

Но он также подходит практически ко всему. Вы можете подавать его с хрустящим картофелем или салатом, или вы можете использовать хрустящую курицу в сэндвиче с курицей Кордон Блю.

Я делал это так много раз, что у меня есть несколько приемов, которыми я хочу поделиться ниже, чтобы сделать его еще более вкусным, с панировкой, которая довольно легко прилипает к курице.

Вот наша настоящая цель: получить панировку, достаточно толстую, чтобы покрыть все стороны курицы, но не отваливаться.

Цыпленок в корочке с пармезаном Совет №1: сыр цедра

Первое, что я люблю делать, это вынимать цедру вместо терки, чтобы измельчить сыр пармезан:

За счет цедры вместо терки получается текстура легче снега, , поэтому она очень хорошо прилипает к куриным котлетам.

Сыр пармезан является первым слоем панировки, а цедра сыра хорошо прилипает, чтобы начать покрытие.

Цыпленок в корочке с пармезаном Совет № 2: смешайте любые желаемые ароматизаторы или травы с моющим средством для яиц

Если вы хотите добавить в курицу нарезанные зелень, используйте промывку для яиц.

Я люблю добавлять свежий рубленый розмарин, но свежий тимьян и орегано тоже прекрасны.

Поскольку в этом блюде так мало ингредиентов, добавление свежих трав, таких как розмарин или тимьян, дает ОГРОМНОЕ изменение вкуса и действительно делает рецепт популярным:

После того, как в одной миске будет цедра, а в другой – яйцо с зеленью, добавьте панировочные сухари панко в третью миску и приготовьтесь окунуться.

Цыпленок в корочке с пармезаном Совет № 3: стряхните излишки, чтобы панировка не осыпалась

На каждом этапе процесса всегда стряхивает лишние ингредиенты перед тем, как окунуть курицу в следующую миску. Это предотвратит осыпание панировки.

Сначала окуните приправленную куриную котлету в цедру пармезана:

Затем в мытье для яиц с розмарином:

И, наконец, в хрустящие панировочные сухари Панко:

После панировки куриных котлет можно обжарить их в оливковом масле в один слой примерно по 4-5 минут с каждой стороны:

Когда они станут хрустящими и золотистыми, можно добавить еще немного пармезана и подавать к столу! Я поделился видео ниже, если вы хотите посмотреть, как именно готовится курица.

Вы также можете использовать этот же метод со свининой: Свиные отбивные с пармезаном

Куриные палочки с пармезаном:

Что идет с курицей в корочке с пармезаном? Вы можете подавать его с салатом из красного картофеля, жареным стейком, жареным пастернаком, салатом из пасты Капрезе или многими другими гарнирами на основе картофеля, овощей и салатов.

Как запечь курицу с пармезаном: Она не будет такой хрустящей, но вместо этого вы можете испечь ее. Обрызгайте кулинарным спреем и запекайте в духовке при 425F в течение примерно 10 минут, пока термометр не покажет 165F в центре.

Как жарить курицу в корочке с пармезаном: Этот рецепт требует жарки на сковороде, но вы также можете обжарить это во фритюре, если хотите. Им потребуется всего 3-4 минуты в масле 375F.

Как разогреть: Я рекомендую снова разогреть в духовке 300F в течение примерно 10 минут, пока снова не станет хрустящей корочкой.

Цыпленок с пармезаном

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Цыпленок в корочке с пармезаном – это быстрый, простой и вкусный рецепт на ужин.Тонкие куриные котлеты покрывают пармезаном, яйцом и панировочными сухарями панко и обжаривают до хрустящей корочки!

Для курицы с пармезаном:
  • 1,25 фунта куриных котлет (у меня было 4)
  • соль и перец
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 чашка тертого или цедры пармезана
  • 2 яйца
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • 1/4 стакана оливкового масла для жарки и другие при необходимости
Идеи, что подавать с курицей (по желанию):
  • Выложите куриные грудки на разделочную доску и обильно приправьте их с обеих сторон солью и перцем.Отложите в сторону.

  • Теперь пора настроить панировочную станцию. Выложите три миски и в первую миску добавьте цедру пармезана, затем яйца во вторую миску и панировочные сухари панко в третью. Снимите листья со свежей веточки розмарина и мелко измельчите их ножом. Добавьте измельченный розмарин в миску для яиц, затем взбейте яйца и розмарин до однородной массы.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и дайте ей нагреться, пока вы запекаете курицу.

  • Сначала окуните каждую куриную котлету в пармезан, стряхните излишки, затем окуните в яйцо, затем дайте излишкам стечь, затем, наконец, окуните в панировочные сухари панко (кстати, причина, по которой мы стряхиваем избыток на каждом шаге, чтобы наша панировка не отпала позже).

  • Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды, примерно 2-3 ст. Добавьте в горячее масло 2 или 3 куриные котлеты (не перегружайте куриные котлеты) и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.Если панировочные сухари слишком быстро подрумяниваются, можно уменьшить огонь. Повторите то же самое с оставшимися котлетами и наслаждайтесь!

калорий: 479 ккал, углеводы: 11 г, белок: 44 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 194 мг, натрий: 687 мг, калий: 615 мг, сахар: 1 г, витамин A: 375 МЕ, витамин C: 1,7 мг, кальций : 324 мг, железо: 1,9 мг

Nutrition оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначен только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица в пармезане

Пост

обновлен дополнительными советами в феврале 2019 года.Первоначально опубликовано в марте 2014 г.

.

Сочные котлеты из курицы на сковороде

Существует множество рецептов приготовления мясных котлет. Котлеты отличаются по составу ингредиентов. Можно использовать свинину, индейку, говядину, баранину и курицу или готовить котлеты из смешанного мяса. Мясо может быть мелко рубленным ножом или пропущенным через мясорубку. Их можно просто жарить и запекать или тушить в разнообразных соусах. Соусы готовятся на основе томатной пасты, сливок, сметаны, майонеза и овощей. Готовить котлеты можно на сковороде, в духовке или мультиварке. Вот уже сколько вариантов приготовления.

Такое разнообразие относится и котлетам, приготовленным из одного вида мяса. Мне очень нравятся куриные котлеты, поэтому готовлю их разными способами. Вкус их и текстура получаются разными, если брать разные части курицы или филе от целой тушки. Из грудки они становятся более нежными, из филе бедра и голени более плотными, из целой тушки они получаются более жирными. Использовать можно любое мясо, но, чтобы сделать их очень сочными, всегда добавляю репчатый лук. Лук использую в сыром или в жареном виде. Сегодня готовлю сочные куриные котлеты с жареным луком.

Сочные котлеты из курицы на сковороде

Распечатать рецепт

У меня есть два варианта приготовления фарша для котлет. В первом варианте беру мясо пожирнее, пропускаю его через мясорубку с чесноком и большим количеством репчатого лука. Затем дополняю фарш специями, размоченным хлебом, яйцом и формирую котлеты. Они при жарке или запекании получаются сочными и нежными. Но самые сочные котлеты готовлю еще проще из постного мяса и без добавления хлеба. Из любого вида мяса такие котлеты получаются сочными. Неизменным продуктом для сочности остается репчатый лук, который добавляю не в сыром виде.

Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут
Сочные котлеты из курицы на сковороде

Распечатать рецепт

У меня есть два варианта приготовления фарша для котлет. В первом варианте беру мясо пожирнее, пропускаю его через мясорубку с чесноком и большим количеством репчатого лука. Затем дополняю фарш специями, размоченным хлебом, яйцом и формирую котлеты. Они при жарке или запекании получаются сочными и нежными. Но самые сочные котлеты готовлю еще проще из постного мяса и без добавления хлеба. Из любого вида мяса такие котлеты получаются сочными. Неизменным продуктом для сочности остается репчатый лук, который добавляю не в сыром виде.

Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 35 минут
Время приготовления
35 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Большой репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами или перьями и отправляем в горячее растительное масло (3 ст. л.) в сковороду.

  2. Жарим его на выше средней температуре, пока не испарится выделившаяся жидкость и лук не станет мягким. Сильно его не жарим, он должен сохранить сочность. В конце приготовления добавляем сливочное масло, растапливаем его и все остужаем. Сливочное масло добавит приятный вкус.

  3. Зубчики чеснока очищаем. Для приготовления я беру филе бедра без кожи, которое можно заменить на нежирное филе с любой части курицы, свинины или говядины. Из любого мяса по такому способу котлеты получаются сочными.

  4. Подготовленное филе, чеснок и жареный лук в масле пропускаем через мясорубку. Лук в фарш добавляем уже в готовом виде, он сочный и при жарке не будет выделять соки, а сохранит их внутри котлет. За чет этого фарш останется сочным.

  5. Дополняем подготовленный ароматный фарш яйцом, солью и специями. Я перетерла в ступке семена кориандра с горошками черного перца. Специи можно брать любые по вкусу. Хлеб в фарш не добавляем.

  6. Фарш хорошо перемешиваем и слегка отбиваем. Забираем часть фарша в ладонь и ударяем о дно посуды несколько раз. Формируем из заготовки 6 довольно больших котлет и по одной обваливаем в сухарях.

  7. Подготовленные куриные котлеты выкладываем в сковороду в горячее масло и жарим на ниже средней температуре 10 минут открытыми. Панировочные сухари начнут сразу покрываться корочкой и не дадут соку из фарша выходить наружу. За счет этого котлеты получаются сочнее. Если котлеты накрыть крышкой, то из фарша начнет выделяться жидкость и они сначала будут вариться, а только потом жариться.

  8. Через 10 минут переворачиваем котлеты на другую сторону и продолжаем жарить еще 10 минут. Затем еще 2 раза переворачиваем и готовим по 5-7 минут. На приготовление уходит не больше 35 минут.

  9. Готовые сочные котлеты снимаем с плиты и даем 4-5 минут постоять. К таким ароматным и вкусным котлетам на гарнир отлично подходят картофельное или гороховое пюре, гречка или макароны. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить рубленые куриные котлеты смотрите с пошаговыми фото здесь.

Сколько жарить котлеты на сковороде из фарша (по времени)

Добрый день! Сегодня мы Вам расскажем сколько жарить котлеты на сковороде из фарша. Котлеты, пожалуй, самое распространённое домашнее блюдо. Но все их готовят по разному. Некоторые любят куриные котлетки, а некоторые только из свинины. Рыбные котлеты готовят значительно реже, чем из мяса. Есть и разные способы приготовления котлет. Их можно пожарить, потушить и запечь в духовке. И, конечно приготовить на пару. Самые полезные котлетки на пару. Но чаще всего котлеты жарят на сковороде на масле. Это получается быстрее всего и вкусно. Поэтому, далее мы расскажем сколько жарить котлеты куриные, говяжьи и из свинины по времени.

Разные котлетыСколько по времени жарить
куриные котлеты на сковороде18 минут
куриные котлеты в духовке22 минуты при 230°
котлеты из говядины на сковороде20 минут
котлеты из говядины в духовке25 минут при 230°
на сковороде котлеты из свинины15 минут
в духовке котлеты из свинины25 минут при 230°
рыбные котлеты на сковороде12 минут
рыбные котлеты в духовке20 минут при 230°
котлеты из индейки на сковороде11 минут
котлеты из индейки в духовке20 минут при 230°

Сколько жарить куриные котлеты

куриные котлеты жарить на сковороде — всего 18 минут (обжариваем 6 минут с одной стороны и 6 со второй, и 5-6 минут тушим)

Сколько жарить куриные котлеты в духовке

куриные котлеты в духовке жарятся — 22 минуты при 230°

Котлеты из куриного фарша приготовить очень быстро. В куриный фарш кладем хлеб, яйцо, лук, соль и разные приправы. По своему вкусу. Далее нужно сформировать одинаковые котлетки и обвалять в сухарях, хлопьях или пшеничной муке. Кому как нравится. После этого котлеты выкладываем на хорошо разогретую сковородку. Немного взбрызнутую маслом. И по 6 минут нужно обжарить со всех сторон. Даже постараться по краям. Далее котлеты можно прикрыть крышкой от сковороды и уже на уменьшенном огне пропарить 5-6 минут.

А если Вы хотите приготовить котлеты из куриного мяса в духовом шкафу, то обваленные котлеты кладем на противень. Его нужно заранее немного смазать любым маслом. Далее противень погружаем в заранее разогретую, подготовленную духовку. И жарим котлеты ориентировочно 20-22 минуты. Время приготовления может отличатся от размера котлет. Если у Вас маленькие, детские котлеты, то и жарить их нужно меньше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде

котлеты из говядины на сковороде жарятся — 20 минут (обжариваем 5 минут с одной стороны и 5 со второй, и 10 мин. тушим)

Сколько жарить котлеты из говядины в духовке

котлеты из говядины в духовке жарятся — 25 минуты при 230°

Говяжьи котлеты готовятся почти так же, как и куриные, которые мы описали выше. Единственный нюанс, это то, что говядина быстрее высыхает. Поэтому в духовке, лучше всего котлеты сначала накрыть фольгой или бумагой на 10-15 минут. После этого можно снять фольгу и  зарумянить котлеты еще 10-15 минут.

Сколько жарить котлеты из свинины на сковороде

Котлеты из свинины на сковороде жарятся — 15 минут

Сколько жарить котлеты из свинины в духовке

в духовке свиные котлеты готовятся — 25 минуты при 230°

Котлеты из свинины чаще всего нежные и очень сочные. Поэтому при готовке их можно не накрывая крышкой на сковороде. А просто с самого начала жарки котлеты нужно обжарить со всех сторон по 4-5 минут, достаточно на большом огне. И уже дальше можно сделать меньше огонь дожаривая оставшиеся время. В духовом шкафу котлеты тоже можно не прикрывать фольгой.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде

Рыбные котлеты на сковороде жарятся — 12 минут

Сколько жарить рыбные котлеты в духовке

Рыбные котлеты в духовке жарятся — 20 минуты при 230°

А вот котлеты из рыбы иногда приготовить не так и просто. Фарш из рыбы бывает такой сырой, что часто его просто нужно отжимать руками. Иначе при готовке котлеты развалятся. В фарш из рыбы осторожно добавляйте приправы. Так, как даже черный перец очень чувствуется в рыбе. Значит уже в готовый фарш из рыбы добавляем все, как и в другие котлеты. Единственное, лук советуем лучше всего прокрутить через мясорубку, одновременно с рыбой. И в хлеб добавляйте жидкости, как можно меньше. Далее уже готовые, обваленные котлетки, выкладываем на разогретую сковороду с маслом. И жарим котлеты достаточно на большом огне по 5-6 минут с каждой стороны. Что-бы они не развалились, не накрывайте их крышкой. В духовке котлеты тоже не прикрываем бумагой.

Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде

котлеты из индейки на сковороде жарятся — 11 минут

Сколько жарить котлеты из индейки в духовке

котлеты из индейки в духовке готовятся — 20 минуты при 230°

Такие котлеты готовят не так и часто. Но именно котлеты из такого мяса получаются очень сочные. В это блюдо можно добавить любую зелень, по вкусу. При жарке  на сковороде, котлеты из индейки можно не прикрывать. Точно так же и в духовке они могут жарится на открытом противне.

Примечание: если ребенок выковыривает лук из котлеты, то старайтесь делать фарш дома, так как сразу в фарш можно добавить лук. И все вместе прокрутить на мясорубке.

Мы надеемся, что наша статья сколько жарить котлеты на сковороде из фарша Вам пригодилась!

Читайте далее: Котлета калорийность

Сохранить в социальных сетях:

Сколько жарить куриные котлеты на сковороде

Я всегда руководствуюсь таким правилом: когда не знаешь, что приготовить, купи курицу — и проблема решится сама собой. Это всегда меня спасает, поскольку рецептов с этой птицей масса.

Сколько по времени жарить куриные котлеты?

Котлеты пришли к нам из-за границы, но сегодня такое угощение пользуется большой популярностью среди гурманов и не только. Практически каждая хозяюшка готовит периодически мясные либо рыбные котлетки. Вот только не всем достоверно известно, сколько жарить котлеты из куриного фарша. Запомните простое правило – с каждой стороны котлеты мы обжариваем около 6-7 минут.

А теперь давайте подробнее остановимся на процессе их приготовления. Котлетки можно сделать из филе курицы либо фарша. Профессионалы рекомендуют самостоятельно готовить фарш из мяса. Так вы будете уверены в его натуральности и качестве. Невероятно вкусными и сочными получаются рубленые котлеты, правда, грудинку необходимо очень мелко нашинковать, чтобы она прожарилась.

Помимо основного компонента, в фарш добавляют лук. И чем больше плаксивого овоща будет в котлетах, тем сочнее они станут. Еще один немаловажный пикантный ингредиент – чеснок. Обязательно фарш необходимо скрепить, чтобы котлеты в процессе тепловой обработки не разваливались. Для этого используют куриные яйца и панировку.

На заметку! Если вы любите котлеты с хрустящей корочкой, для панировки выбирайте сухари.

Дополнительно в куриные котлеты можно добавлять сливочное масло, сыр твердого или плавленого сорта, зелень. Сегодня нередко кулинары готовят куриные котлетки с овощами. Мясной фарш дополняют кабачками, морковью либо картофелем.

Особый нежный вкус котлетам, приготовленным из куриной грудинки, придаст хлеб, вымоченный в молоке.

Обжаривают котлеты, как правило, в рафинированном растительном масле. И его необходимо предварительно очень хорошо прогреть. В противном случае котлеты будут прилипать ко дну сковородки и, соответственно, распадаться при переворачивании.

Накрывать сковородку крышкой в процессе обжаривания не нужно. Огонь должен быть умеренным.

Как только прошло 6-7 минут, и котлета с одной стороны зажарилась до янтарной корочки, ее аккуратно переворачивают лопаткой.

На заметку! Следите за тем, чтобы при тепловой обработке котлеты не соприкасались друг с другом и бортиками сковороды. Жарят их партиями, выкладывая в один слой.

Мы с вами выяснили, сколько жарить котлеты из куриного филе, но на этом процесс их приготовления не заканчивается. Да, сверху котлетки прожарятся, сохранят свою сочность, но есть вероятность того, что внутри они останутся сыроватыми. Именно поэтому профессиональные повара советуют дополнительно это блюдо тушить.

Сделать это можно непосредственно в сковороде, в которой вы жарили котлеты. Достаточно добавить несколько столовых ложек горячей воды. А можно сложить котлеты в толстостенную посуду, добавить кипяченой водички либо соуса и потомить в закрытой посуде в течение 5-7 минут.

Котлеты из филе кур дополняют всевозможными гарнирами и соусами. Верный спутник – картофельное пюре. Также идеально подойдут макароны, овощное рагу, различные каши. Некоторые расценивают куриные котлеты в качестве самостоятельного блюда. В этом случае для сытности в фарш добавьте немного сыра твердых сортов либо сделайте начинку.

На заметку! Сторонники правильного питания обжаривают котлеты на сковородах гриль без добавления масла или в духовом шкафу. Продолжительность их тепловой обработки во втором случае составит не менее трети часа.

Сколько жарятся котлеты из куриного фарша — секреты от шеф-повара

При жарке котлет следует учитывать два важных аспекта:

  1. Если жарить котлеты на свежем масле не более 10 минут, то никакого вреда такое угощение не принесет.
  2. Длительное время интенсивного нагрева пагубно влияет на структуру мяса: вызывает белковый распад, в результате появляются химические соединения, которые, опять-таки, негативно влияют на здоровье человека. Но при этом нельзя мясо оставлять недожаренным.

Какой же вывод можно сделать из всего сказанного?

  1. Жарить куриные котлеты на сковороде надо так долго, сколько времени требуется для полной прожарки куриного фарша.
  2. Однако готовить их следует на умеренном огне, так как при таком режиме обжарки не будет происходить чрезмерного повышения температуры внутри котлеты и самого масла, соответственно, не произойдет образования вредных химических соединений, в том числе, канцерогенов.
  3. Довести котлеты до готовности после кратковременной обжарки можно более щадящим способом – в соусе. Такой кулинарный ход к тому же поспособствует сочности биточков.

Теперь давайте пошагово отследим весь процесс обжарки котлет из курицы с указанием временного и температурного режима.

Как жарить куриные котлеты

Продукты для жарки котлет
Куриный фарш – полкило
Манка – 3,5 столовые ложки в фарш и 1 столовую ложку для панировки
Репчатый лук – 1 небольшая голова
Куриные яйца – 2 штуки
Зелень – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – 3 столовые ложки

Как приготовить куриные котлеты на сковороде

1. Выложить в миску фарш, разбить туда же куриные яйца, всыпать соль, перец, измельченную (или сушеную) зелень, мелко рубленный лук и тщательно вымесить.

Все продукты для куриных котлет2. Накрыть миску с котлетной смесью и убрать на 30 минут в холодильник.

3. В глубокую миску насыпать манку для панировки котлет. Слепить куриные котлеты, каждую обвалять в манке и обжарить в течение 20 минут.

Куриные котлеты жарятся на сковородке4. Разогреть сковородку, налить масло, выложить котлеты и обжарить их в течение 7 минут с каждой стороны. Ваши куриные котлеты готовы!

Жареные куриные котлетыПосмотрите, как запечь куриные котлеты в духовке!

Если фарш для жарки куриных котлет оказался слишком плотным, добавьте в фарш молоко и/или томатный сок (треть стакана), тогда фарш станет более нежным, а куриные котлеты – более сочными и богатыми на аромат.

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты, советы

Домашние котлеты тем и замечательны, что мы точно знаем, из чего они состоят, что соотношение мяса и хлеба в них оптимально.

В данном случае будем говорить о курином мясе, которое годится и для диетического, и для детского питания. Для общего стола котлеты домашние из куриного фарша будут особенно нежными, сочными и пышными. А как готовить котлеты такими, расскажем, исследовав некоторые особенности подбора продуктов и самого процесса.

Читайте также

Котлеты из гречки и печени

Можно купить готовый куриный фарш, но для чистоты эксперимента приготовьте его сами. Годится для этого куриная грудка или окорочка.

Второй важный ингредиент — хлебный мякиш. Его добавляют не для того, чтобы было больше котлет, а для пышности. Проверено, что для такого эффекта хватает ¼ хлебной мякоти от веса мяса. Хлеб для котлет принято брать белый, вымочить в молоке, чтобы добавить сочности котлетам.

Хлебный мякиш в молоке: YouTube / Nataliya Mashika

В котлеты непременно добавляют лук и чеснок: они формируют особый запах и вкус. Сырое яйцо, если добавить его в фарш, при обжаривании дополнительно укрепляет котлеты.

Как правильно жарить котлеты, чтобы они завораживали ароматом? Добавим в фарш приправы. Обычно хватает только черного молотого перца. Но очень гармонично сочетается с куриным мясом и раскрывает его вкус молотая красная паприка. Попробуйте, если еще не делали этого. Иногда в котлеты добавляют мелко порубленную петрушку.

Читайте также

Воздушные пончики на кефире с творогом

Таким образом, котлетная масса состоит из таких продуктов:

  • куриный фарш — 0,5 кг;
  • хлебная мякоть — 120–125 г;
  • молоко для замачивания мякиша — 50 мл;
  • лук и яйцо — по 1 шт.;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • соль, перец, паприка, петрушка — по вкусу.

Панировать котлеты будем в сухарях или муке, а обжаривать на растительном масле.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Сколько жарить куриные котлеты. Варианты приготовления

Куриные котлеты — отличный вариант для сытного и вкусного ужина. Мясо кур содержит много белка, но при этом не такое жирное, как свинина. Поэтому даже котлеты из него получаются довольно диетическими.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки при жарке куриных котлет: снаружи появилась корочка, а внутри мясо еще сырое, или котлеты получаются слишком сухими. Правильный фарш и время обжаривания помогут избавиться от таких случаев.

Рецепт 1: Куриные котлеты со сливочным маслом

Из множества вариаций этого блюда эти котлеты наиболее простые, самая что ни на есть классика. Многие хозяйки считают, что они самые вкусные. Нежные, сочные и не очень жирные. Для их приготовления понадобится очищенная от кожицы куриная грудка.

Ингредиенты: куриные грудки (2 шт, примерно 1 кг). хлеб или сухари ( 150-200 грамм), соль, перец, сливочное масло ( 40 грамм), масло растительное для жарки, молоко (200 грамм).

Способ приготовления

Измельчить курицу мясорубкой или кухонным комбайном вместе с хлебом, замоченным в молоке заранее. Солим, перчим и перемешиваем фарш. Делим его на части и лепим лепешки. На середину каждой лепешки вкладываем кусочек сливочного масла. Жарим на растительном масле с обеих сторон. Складываем на блюдо и ставим в микроволновку на 5 минут.

Съедобный сюрприз

Такие котлеты называют по-разному. Но чаще всего их именуют киевскими. Особенность этого угощения заключается в начинке из сливочного масла. Если вы сделаете все правильно, масло останется внутри и растопится в процессе тепловой обработки. Такая вытекающая жидкость и станет изюминкой угощения. А можно немного упростить задачу, именно так мы и поступим.

Ингредиенты:

  • филе кур свежемороженое – 1 кг;
  • чеснок – семь зубчиков;
  • сухари для панировки – 200 г;
  • лук – две-три головки;
  • хлеб пшеничный – 150 г;
  • молотый душистый перчик;
  • острый перец;
  • соль;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • яйцо куриное отборное – одна штука;
  • рафинированное масло растительное;
  • коровье молоко пастеризованное – 100 мл.

Приготовление:

  1. Если есть необходимость, куриную грудинку размораживаем путем естественного оттаивания. Хорошенечко промываем ее.
  2. Просушиваем филе кур бумажными салфетками.
  3. Удаляем пленку и нарезаем кубиками, чтобы удобнее было перекручивать мясо.
  4. С помощью мясорубки измельчаем куриную грудинку до консистенции фарша
  5. В отдельную миску выкладываем измельченные хлебные ломтики и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры. Оставляем для разбухания.
  6. Очищаем луковицы и меленько рубим их ножом.
  7. Добавляем нашинкованный лук в куриный фарш.
  8. Очищенные чесночные зубчики шинкуем ножом, а затем добавляем в фарш.
  9. Сюда же вводим одно куриное яйцо.
  10. Приправляем солью, молотым душистым перчиком. Нотки пикантности придаст красный жгучий перчик, достаточно маленькой щепотки.
  11. Сливочное масло заранее кладем в морозильную камеру и замораживаем. Измельчаем замороженное масло на терке с мелкой перфорацией. Добавляем к вышеперечисленным компонентам.
  12. Если хлебный мякиш не полностью впитал в себя молоко, остатки сольем. Хлебушек измельчаем вилкой и добавляем в фарш.
  13.  Теперь все ингредиенты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  14. В отдельную тарелку пересыплем панировочные сухари.
  15. Смочим руки теплой водичкой и слепим котлеты. Каждую обваляем в сухарях и переложим на разделочную доску.
  16. В сковородке разогреваем хорошенечко рафинированное растительное масло. Сначала прожарим котлеты с одной стороны. Помните — около 6-7 минут.
  17. Переворачиваем котлетки и обжариваем с другой стороны столько же времени.
  18. Котлеты можно дополнительно не тушить. Этого времени вполне достаточно, чтобы они прожарились.
  19. Осталось добавить гарнир и подать блюдо к столу.

Читайте также:

  • Сколько жарить купаты на сковороде?
  • Сколько жарить котлеты из индейки?
  • Сколько жарить куриное филе на сковороде?

Куриные котлеты – это гастрономический шедевр. Вкуснее и проще блюда, пожалуй, не существует. У каждой хозяюшки есть свой рецепт. Независимо от этого, продолжительность тепловой обработки будет неизменной. Если вы будете соблюдать время жарки, то никогда не подадите к столу пригоревшее или полусырое угощение. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Рецепт 2: Куриные котлеты с манкой

Фарш в этом рецепте получается немного жидкий, поэтому выкладывать будем ложкой. Майонез и сметану можно смешать в равных количествах.

Ингредиенты: куриное филе (1 кг), репчатый лук (4 шт), яйцо (4-5 штук), манная крупа (можно использовать крахмал, 7 ложек), майонез или сметана (6 ложек)., приправа для курицы, соль, масло для обжаривания.

Способ приготовления

Так как котлеты рубленые, мясо не пропускаем через мясорубку, а нарезаем мелкими кусочками. Нарезаем также лук, чтобы его было столько же, сколько и мяса. Перемешаем мясо и прибавим манку, яйца, сметану или майонез. Солим, добавляем специи.

На сковородке в разогретое масло выкладываем ложкой котлетки и жарим с обеих сторон. Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок, но это только для любителей. За счет манки они раздуваются, становятся пышными и мягкими.

Как приготовить “Куриные котлеты на сковороде”

Лук очистите и пропустите через мясорубку с батоном. Добавьте продукты в фарш вместе с яйцом, солью и перцем.

Перемешайте фарш до получения единой консистенции и сформируйте котлеты. Делайте это слегка влажными руками.

Разогрейте на сковороде масло. Выложите котлеты и обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета.

Как только котлеты поджарятся, влейте на сковороду немного воды, уменьшите огонь и тушите их.

Готовьте блюдо в течение 15 минут, а потом подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Куриные котлеты на сковороде:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 8

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Сколько жарить куриные котлеты. Особенности жарки

Куриные котлеты жарят 20-25 минут.

Куриное мясо, являясь более легким продуктом, чем свинина или говядина, пригодно для составления низкокалорийного рациона, детского и диетического питания. Из него можно приготовить нежирные котлеты, а если использовать грудку, то блюдо получится еще менее калорийным. Но сколько жарить куриные котлеты, чтобы они получились сочными, вкусными и хорошо прожаренными?

Жареная пища считается менее здоровой, ввиду того, что раскаленное масло не только повышает жирность блюда, но и способно выделять вредные для здоровья вещества. Однако при соблюдении нескольких простых правил, можно минимизировать негативные моменты, получив вкусное и полезное блюдо.

При этом блюда из курицы нельзя употреблять, если они не прожарены до полной готовности, так как это чревато отравлением или инфицированием организма, в частности сальмонеллой. Поэтому это условие должно соблюдаться непреложно.

Особенности правильной жарки куриных котлет

Читайте также

Как и сколько жарить треску

»

Важным условием является использование сковороды с антипригарным (тефлоновым или керамическим) покрытием, благодаря которому можно уменьшить количество используемого масла и получить красивый продукт на выходе. Дно посуды должно быть довольно толстым.

Масло для жарки должно быть свежим, повторное использование недопустимо. Если жарить на растительном, то можно избежать подгорания. Хотя если добавить немного сливочного в конце готовки, то это придаст блюду более насыщенный вкус. Предпочтительнее, если это будет топленое сливочное масло.

Следует придерживаться при формовании среднего размера, так как большие по весу котлеты могут пригореть снаружи и остаться сырыми внутри, а слишком мелкие получатся пересушенными.

На сковороду следует налить масло, разогреть его на довольно сильном огне и начать первый этап. Обжарка с каждой стороны должна происходить до приобретения золотистого оттенка и аппетитной корочки, не допуская пригорания. На это уйдет по 3-5 минут, в течение которых не произойдет образования вредных химических соединений.

Следующий этап должен быть более щадящим. Температуру нужно убавить, влить немного воды или соус, и продолжить процесс, доведя котлетки до полной готовности. Не забыть закрыть крышкой. Это займет еще 10-15 минут.  

Читайте также

Как и сколько жарить шампиньоны

»

Замороженные котлеты потребуют несколько больше времени и соблюдения немного отличающихся от предыдущих правил.

Размораживать их предварительно не обязательно, потому что при разморозке они могут потерять слишком много соков.

На сковороду с раскаленным маслом помещают замороженные куриные котлеты и обязательно закрывают крышкой во избежание сильного разбрызгивания оттаивающей воды. Обжарить с двух сторон и довести до готовности на среднем огне под закрытой крышкой.

В итоге на их приготовление уйдет около 30 минут.

Продолжительного агрессивного воздействия высоких температур с образованием жесткой темной обжарки желательно избегать.

Если соблюсти эти нехитрые правила, то результатом будет полезное, нежное и сочное блюдо, которое не только доставит удовольствие, но и положительно скажется на здоровье.

вкусные рецепты сочных котлет из фарша

Котлеты из куриного фарша являются одним из основных блюд в рационе моей семьи. Их любят все, особенно дети. Именно поэтому я собираю и пробую разные рецепты.

Многие хозяйки уже убедились в простоте этого блюда. Ведь вечером после работы приготовить на ужин вкусные и сочные котлетки с гарниром не займет и получаса при условии, что фарш уже разморожен.

В сети можно найти очень много рецептов, но я хочу поделиться с вами своими любимыми, а главное проверенными рецептами, благодаря которым котлеты получаются сочными, пышными и очень вкусными.

Но чтобы котлеты получились вкусными, нужно выбрать свежее мясо (желательно грудки) курицы. Мясо должно быть мягким, с естественным цветом и запахом. Чтобы фарш был менее жирным, стоит убрать кожу птицы.

Как приготовить куриные котлеты на сковороде без муки и хлеба, чтобы они были сочными?

Это классический рецепт приготовления котлет из фарша, с которым справится даже начинающий кулинар. В нем минимальное количество ингредиентов. Но есть один секрет, благодаря которому они получаются очень пышными и воздушными. Какой? Читайте дальше!

Нам понадобятся:

  • куриный фарш – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Лук натираем на терке и добавляем его к фаршу.
  2. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки вводим в фарш, все тщательно перемешивая.
  3. Белки вливаем в отдельную чашу для смешивания, солим и начинаем взбивать миксером до воздушной, белой пены.

В этом и кроется секрет нежности и воздушности наших котлет!

  1. Добавляем взбитые белки, соль и перец к фаршу, все смешиваем.
  2. Обжариваем котлеты на раскаленном масле, выкладывая фарш ложкой на сковородку, как оладьи.
  3. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую сторону.
  4. Затем накрываем сковороду крышкой и томим их еще 5 минут, убавив мощность плиты.
  5. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло и подаем к столу с любимым гарниром!

Рецепт из куриного филе с молоком и батоном

Мне очень нравится этот рецепт. Котлеты получаются очень сочными благодаря молоку и батону в составе, и свежими благодаря зелени. Аромат от них просто невероятный. Отличный обед или ужин для всей семьи!

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • батон – 4 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец, чеснок по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Филе курицы перемалываем в мясорубке.
  2. Репчатый лук измельчаем.

Если вы не любите лук в котлетах, то перемелите его мясорубкой или блендером. Так он совсем не будет чувствоваться в блюде, но зато сделает его очень сочным!

  1. Свежую зелень нарезаем и смешиваем ее с фаршем, луком, солью, перцем и натертым чесноком.
  2. Кусочки батона заливаем теплым молоком и разминаем его руками.
  3. Размягченный в молоке батон вводим в фарш и все хорошенько перемешиваем.

Если фарш выходит слишком густым, то добавьте к него немного молока или воды.

  1. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
  2. Выкладываем фарш ложкой. Обжариваем с двух сторон до готовности.
  3. Достаем котлеты на бумажное полотенце или салфетки. Когда масло впитается, можно звать всех родных обедать!

Как пожарить котлеты из фарша с картофелем?

Добавление начинки из овощей в котлеты очень и очень популярно. И не зря! Ведь таким образом получается полноценное и очень сытное блюдо, после которого вы не еще скоро захотите есть.

В данном рецепты используется сырой картофель, который вы даже не почувствуете в готовом блюде. И самих котлет у вас получится гораздо больше, чем, если готовить их только из фарша.

Нам понадобятся:

  • куриный фарщ – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки 10% – 0,5 стакана;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Картошку и репчатый лук очищаем, моем. Натираем на мелкой терке и добавляем к фаршу.
  2. Также вводим одно яйцо, сливки, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.
  3. Выкладываем столовой ложкой фарш на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
  4. Затем складываем все котлеты в кастрюлю, вливаем одну треть стакана кипяченой воды, накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне.
  5. Вкусные и очень нежные они понравятся всем, кто их попробует!

Нежные котлеты с отварной картошкой, жареные на сковороде

Добавить в фарш можно не только сырой картофель, но и отварной. Еще один отличный способ приготовления этого блюда.

Картошка, как и в предыдущем рецепте, совсем не ощущается, поэтому можно даже не рассказывать, что вы добавили в котлеты, ведь никто и не догадается.

Нам понадобятся:

  • куриный фарш – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • молоко – 1 стакан;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Лук чистим и измельчаем желаемым образом: ножом или блендером.
  2. Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности.
  3. Когда картошка сварится, сливаем с кастрюли воду. Заливаем ее стаканом теплого молока и делаем пюре.
  4. Тщательно смешиваем фарш с пюре, добавляем яйцо, соль и перец.
  5. Обжариваем котлеты в масле на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
  6. Мягкие и очень нежные по консистенции они определенно обретут своих поклонников среди тех, кто когда-либо попробует их!

Как вкусно приготовить зразы из куриного фарша в подливке

Такие котлеты просто не могут не получиться! Они обязательно выходят очень сочными, так как томятся в подливе.

Это прекрасное второе блюдо идеально сочетается с крупами, так как гарнир можно полить подливом, и он не будет сухим. В общем, обязательно рекомендую к готовке!

Нам понадобятся:

  • фарш куриный – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Фарш смешиваем с одним измельченным луком, яйцами, солью и специями.
  2. Выкладываем его ложкой на хорошо разогретую сковороду и обжариваем котлеты в масле до румяных корочек.
  3. Затем достаем их и складываем в кастрюлю.
  4. Делаем подлив. Вторую луковицу чистим и нарезаем, морковь также очищаем и натираем на терке.
  5. Обжариваем овощи в масле на сковороде, добавив пару ложек томатной пасты. Затем заливаем их кипяченой водой, посолив и поперчив по вкусу. Перемешиваем и доводим до кипения.
  6. После чего выливаем подлив в кастрюлю поверх котлет, даем закипеть, а затем тушим все на медленном огне 15 минут.
  7. В это время можно подготовить любимый гарнир.
  8. Вкусный обед готов, а времени вы потратите совсем немного.

Как сделать сочные куриные котлеты с кабачком

Такое кушанье особенно актуально в летний период. Я очень люблю кабачки, они вкусные и стоят недорого. Стараюсь использовать их в разных блюдах, будь то запеканки или оладьи. Вот и котлеты из курицы не стали исключением!

Если вы также, как и я, являетесь фанатом этого овоща, то смело жарьте зразы с кабачками по этому рецепту.

Нам понадобятся:

  • куриная грудка или фарш;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст.ложки;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Очищенный кабачок пропускаем через мясорубку вместе с грудкой и репчатым луком.
  2. В полученную массу вводим яйцо и муку, добавляем соль, перец и все тщательно перемешиваем.

Фарш получится жидким из-за кабачка, в этом нет ничего страшного!

  1. Выкладываем фарш ложкой на сковороду и обжариваем его с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне, затем убавляем его. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим еще минут 8.
  2. Наши кабачковые котлеты готовы, осталось лишь выложить их на бумажные салфетки. Затем переложить на блюдо и можно подавать к столу.

Гречаники в подливе из куриных грудок с гречкой

Еще один отличный вариант котлет – это гречаники. Это прям сочетание гарнира и мяса в одном блюде. Они помогут вам разнообразить повседневное меню. И точно не оставят вас равнодушными, поскольку готовятся просто, а за счет подлива получаются очень сочными и сытными.

Нам понадобятся:

  • куриная грудка;
  • гречневая крупа – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный соус;
  • соль, перец по вкусу;
  • мука для панировки;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Перемалываем грудки вместе с одной луковицей.
  2. Гречку промываем и отвариваем до готовности, даем ей остыть.
  3. Соединяем фарш с луком, с яйцами, солью и перчим, также добавляем измельченный чеснок. Все перемешиваем.
  4. Когда гречка остынет, высыпаем ее к фаршу и все снова перемешиваем.
  5. Формируем котлеты руками и обваливаем их в муке.
  6. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
  7. В другой сковороде обжариваем нарезанную вторую луковицу, добавив томатную пасту. Затем добавляем кипяченую воду и немного тушим.
  8. Получившуюся подливу выливаем в сковороду с котлетами, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 25 минут. Они должны быть покрыты подливом. При необходимости долейте кипяченой воды.
  9. Гречаники готовы!

Видео приготовление пышных котлет с овсяными хлопьями и крахмалом

Овсяные хлопья набухают в процессе готовки и делают эти куриные котлеты невероятно пышными и воздушными. Отличная альтернатива, чтобы заменить хлеб или муку в блюде.

Нам понадобятся:

  • куриный фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт;
  • овсяные хлопья – 0,5 стакана;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • крахмал – 1 ст.ложка;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Самые вкусные зразы из фарша с сыром внутри

Один из любимейших рецептов моей семьи – это котлеты с сыром. Это очень простое, но в тоже время оригинальное блюдо. Особенно оно нравится детям. В горячем виде внутри растекается сыр, что выглядит очень аппетитно.

Нам понадобятся:

  • фарш куриный – 1 кг;
  •  батон – 4 кусочка;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • яйцо -1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сыр;
  • соль, специи;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Батон заливаем теплым молоком и растворяем его в нем.
  2. В полученную молочную массу добавляем измельченный репчатый лук, фарш, соль, перец и яйцо. Смешиваем все продукты между собой.
  3. На разогретую поверхность сковороды наливаем растительное масло и выкладываем ложкой фарш. Поверх фарша в центр будущей котлеты помешаем кусочек сыра. Закрываем сыр второй частью фарша.
  4. Обжариваем с двух сторон до готовности.
  5. Выкладываем на бумажные салфетки.
  6. Мясо отлично сочетается с сыром. У вас получится вкусное и необычное блюдо!

Котлеты с творогом по простому рецепту

Это прекрасное блюдо для людей следящих за своим питанием. Творог в составе не ощущается, но делает блюдо сочным и таящим во рту.

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 450 г;
  • творог – 60 г;
  • лук – 1 шт.;
  • белок – 2 шт;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Пропускаем через мясорубку филе и лук.
  2. Добавляем к фаршу два яичных белка, соль, специи и творог. Все старательно перемешиваем.
  3. Лепим котлетки и выкладываем их на раскаленную сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности.
  4. Прекрасный ужин на скорую руку готов!

Конечно основой вкусных котлет является мясо курицы, но не стоит забывать о яйцах, хлебе и луке. От их качества также зависит вкус блюда. Расскажу про пару кулинарных секретов приготовления идеального фарша:

  • Яйца в котлетах – это связующие звено, без которого они расползутся при жарке, но и слишком много добавлять не стоит, так как яйца придают жесткость готовому блюду.
  • Хлеб. В классическом рецепте используется хлеб, а вернее его мякиш, белый, смоченный в молоке. Но также можно добавлять сухари. Бытует мнение, что сухари впитывают влагу и придают сочность котлетам. Но есть повара, которые добавляют крахмал, овсяные хлопья, пшеничную муку. Здесь выбор безграничный!
  • Лук фаршу придает пикантность вкуса и, конечно же, сочность. Лук можно нарезать мелко, а можно натереть на терке или перебить в блендере. Также лук можно добавлять сырым или немного обжаренным. По опыту скажу, что лук в этом блюде необходим. И несмотря на то, что многие не любят его, в перетертом состоянии он совсем не ощущается в готовом блюде.
  • Готовить котлеты нужно на горячей сковороде на раскаленном масле, тогда они обжарятся быстро, образовав золотистую корочку. Таким образом наше блюдо останется сочным. Затем уже следует доводить их до готовность на медленном огне под крышкой.

Вот и все, друзья! До скорых встреч и приятного аппетита!

~ Влажные и сочные куриные котлеты в панировке и во фритюре ~

Куриные котлеты в панировке – это большая экономия времени для работающего родителя. Держа сумку под рукой в ​​морозильной камере, после быстрого размораживания в микроволновой печи любое количество подходящих для детей блюд можно поставить на семейный обеденный стол менее чем за час. Тем не менее, куриные котлеты, которые можно найти в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине, по большей части ужасны. От слишком большого количества картонной панировки до тонких, засохших и похожих на резину, я считаю их предосудительно неприятными.

Когда я вырастил троих мальчиков, попробовав две (а может, три) марки замороженных куриных котлет в панировке и выбрасывая все остатки, они были добавлены в мой список покупных товаров, которые я просто отказывался покупать за свои Дети. Поверьте, когда дело доходит до детей, когда вы выбираете мусор, который экономит время, например, любимый в США бренд упакованных макарон и сыра, все, что помогает гамбургерам, и куриные котлеты, вам лучше устроить шоу – остановка альтернатива.

Размягчите самую нежную часть курицы:

Примерно за 14-15 долларов на любом из моих местных рынков я могу купить «ценную упаковку» из 6-фунтовых вырезок куриной грудки , Он содержит примерно 30 вырезок, которые в панировке и во фритюре хороши. котлеты по размеру – одна или на двоих.Когда я приношу их домой, я кладу их рядом на большой разделочной доске между двумя листами полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону молотка для мяса, я слегка стучу по ним, причем ключевым словом здесь является «легко» – не разбивайте их вдребезги. От начала до конца, этот процесс занимает менее пяти минут и превращает их в тендер вилки.

Установка линии сборки фритюрницы (слева направо):

Куриная вырезка, приготовленная, как указано выше.

Одна тарелка размером 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма, содержащая 2 чашек сухой смеси для блинов .

Одна форма для выпечки хлеба, содержащая 2 1/2 стаканов смеси для блинов, взбитых с 22 унциями пива ( Примечание: пиво придает панировке прекрасный вкус с дрожжевым оттенком. из фритюрницы испарится весь спирт, можете заменить клубную газировку .)

Одна тарелка размером 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма, содержащая 2, коробки по 8 унций панировочные сухари панко .

Фритюрница с кукуруза или арахисовое масло нагретое до 360 ° в соответствии со спецификациями производителя.

Разное: вилки, 3-х минутный таймер, решетка для охлаждения проволоки, бумажные полотенца, морская соль измельчитель.

~ Шаг 1. Когда все будет отмерено и на месте, взбейте смесь для блинов и пиво (или содовую). Отложите примерно на 5 минут перед началом жарки. Это даст тесту время немного загустеть до консистенции моросящего дождя. Если в какой-то момент во время жарки (даже в самом начале) тесто кажется или становится слишком густым, добавьте еще немного пива (или газированной воды), чтобы сохранить консистенцию из моросящего дождя.

~ Шаг 2. Этот шаг на самом деле необязателен, поэтому пропустите его, если хотите. Что касается куриных котлет, я предпочитаю, чтобы текстура моих панко (панировочных сухарей по-японски) была менее грубой. Для этого:

Поместите панко в рабочую чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Используя серию из 50-60 быстрых импульсов включения-выключения, измельчите эти супер-хрустящие панировочные сухари в более мелкие крошки.

Fry Baby Fry – Все о бесстрашной жарке:

~ Шаг 1.Работая партиями по 2 котлеты за раз, погрузите каждую в сухую смесь для блинов, чтобы покрыть ее со всех сторон. Примечание. Я жарю по 2 блюда за раз, потому что это то, что удобно в корзине фритюрницы, не перегружая ее. Затем поднимитесь по конвейеру и по очереди окуните каждую котлету в жидкое тесто. Вынимая каждый из теста, подержите его над миской на секунду или две, чтобы тесто стекало обратно в миску. По мере того, как вы обваливаете каждый вырезанный кусочек, поместите его в блюдо с панко.Выложите обе котлеты в панко как можно скорее.

~ Шаг 2. По очереди с помощью вилки осторожно опустите пару котлет в панировке в масло на 360 ° и в корзину фритюрницы. Закройте крышку и дайте котлетам обжариться во фритюре 3 1 / 2-4 минуты. Куриные котлеты будут красивой золотистой корочки только что прожаренными. Не пережаривайте – остаточный огонь продолжит их готовить.

~ Шаг 3. Откройте крышку фритюрницы и медленно поднимите корзину и вытащите ее из фритюрницы.Переложите котлеты на решетку на противень, застеленный бумажными полотенцами. Совет: чтобы переложить котлеты, просто наклоните корзину на бок прямо над решеткой. Использовать щипцы – ошибка – простой способ повредить их корку. Выйдя из фритюрницы, сразу же посыпьте котлеты свежемолотой морской солью и повторяйте этот процесс, пока все котлеты не будут панированы и обжарены.

~ Шаг 4. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры, как указано в конкретном рецепте. Чтобы заморозить, поместите полностью остывшие котлеты на большую форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.Заморозьте, не накрывая, от нескольких часов до ночи (лучше всего на ночь). Переложите замороженные котлеты в пакет с застежкой-молнией. При необходимости разморозьте и разогрейте котлеты комнатной температуры в духовке с температурой 350 °, пока они не прогреются, примерно 10 минут.

Нарежьте и добавьте в любимый салат в качестве основного блюда вместо гренок:

Подавать в азиатском стиле с жареным овощем, белым рисом и соусом для макания:

И, пожалуйста, передайте слегка приправленную соусом пасту с сырной пармезией:

Влажные и сочные куриные котлеты в панировке и во фритюре: рецепт содержит инструкции по обжариванию в тесте, хлебу, фритюре и заморозке куриных котлет.

Список специального оборудования: большая разделочная доска; пластиковая упаковка; плоский молоток для мяса; Формы для выпечки 2,8 x 8 дюймов x 2 дюйма; формы для выпечки 1,9 дюйма x 5 дюймов x 4 дюйма; венчик; вилки; 3-х минутный таймер; стойка для охлаждения проволоки; бумажные полотенца

Примечание повара: окунание в тесто отлично подходит и для других видов мяса и овощей. Во время нападения летних кабачков попробуйте приготовить мои ~ обжаренные в тесте цукини i ~, обжаренные во фритюре, а осенью мои ~ жареные во фритюре свиные пальчики с соусом для сосания костей ~ восхитительны. альтернатива нервюрам для крышки багажника перед телевизором.

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2018)

Как долго жарить куриную грудку во фритюре? – Кухня

Сколько времени нужно для жарки куриной грудки?

Проезд

  • Сначала натрите курицу небольшим количеством оливкового масла (1 чайная ложка должна помочь на фунт или около того), солью и перцем.
  • Нагрейте еще одну чайную ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне, поместите туда куриные грудки и готовьте, пока края не станут непрозрачными, около 10 минут .

Сколько времени нужно, чтобы обжарить курицу во фритюрнице?

Нагрейте масло до 375 ° F. Поместите 1 слой курицы в корзину фритюрницы и осторожно опустите корзину в разогретое масло. Жарьте, пока термометр мяса не достигнет внутренней температуры 180 ° F, а панировка не станет золотисто-коричневой ( около 20 минут ). Слейте воду на бумажные полотенца.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить курицу во фритюре при 350?

Таблица температур во фритюре

Температура масла Время
Куриные крылышки 375 ° F 8 до 10 минут
Куриные полоски и куриные тендеры 350 ° F 3-5 минут
Чуррос 375 ° F от 2 до 4 минут
Жареный цыпленок с хрустящей корочкой 375 ° F от 12 до 15 минут (завершите приготовление в духовке при 200 ° F, если необходимо)

Сколько времени нужно, чтобы жареный цыпленок во фритюре при температуре 375?

Не переполняйте кастрюлю и поддерживайте температуру между 365 и 375 градусов. Обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета и нежности, при необходимости переворачивая кусочки так, чтобы они подрумянились равномерно, около 20 минут. Когда они будут готовы, переложите кусочки на решетку.

Как приготовить куриную грудку, не высушивая ее?

Инструкции

  1. Сгладьте куриные грудки .
  2. Приправьте куриных грудок .
  3. Нагрейте сковороду.
  4. Готовьте куриные грудки на среднем огне в течение 1 минуты , не двигая .
  5. Переверните куриные грудки .
  6. Убавьте огонь до минимума.
  7. Накройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
  8. Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут.

Следует ли накрывать сковороду при жарке курицы?

Не перемещайте цыпленка слишком много во время приготовления. Вы хотите, чтобы он стал темно-золотисто-коричневым со всех сторон. По мере приготовления цыпленка , накройте кастрюлю крышкой для улавливания тепла.Это помогает превратить жир и воду из цыпленка в хрустящую корочку и равномерно приготовленное мясо.

Плавает ли жареный цыпленок, когда он готов?

С помощью термометра нагрейте масло до нужной температуры и проверьте степень готовности. При жарке плотных предметов, таких как куриные грудки или бедра , проткните вилкой или вертелом, чтобы горячее масло проникло в мякоть. Подсказка: Курица плавает , когда готово .

Можно ли положить сырую курицу во фритюрницу?

фритюр : разогреть масло до 350 F. обжарить замороженных куриных полосок грудки в течение 3-5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F, слить на бумажные полотенца в течение минуты. Большинство жареных цыплят готово сырых .

При какой температуре лучше всего жарить курицу во фритюрнице?

Температура жареного куриного масла должна быть около 350 градусов F, (175 градусов C). Щипцами осторожно опустите кусочки курицы в масло кожицей вниз. Начните с края детали близко к вам и положите его в масло, работая вдали от себя, чтобы избежать брызг.Жарить порциями.

Как узнать, что курица готова?

Не бойтесь сломать корку цыпленка , чтобы измерить внутреннюю температуру мяса; он должен показывать 165 градусов. Сломанная корочка намного предпочтительнее недоваренной курицы . Планируйте, что весь процесс займет около 15–18 минут, помня, что белое мясо готовится быстрее, чем темное.

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, если огонь слишком слабый, у цыпленка до жарка может занять слишком много времени, и он станет слишком плотным, маслянистым и свинцовым. Кожица не будет хрустящей , и это не будет незабываемым впечатлением от еды.

Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?

Теперь , если у вас нет термометра , есть несколько знаков , которые сообщат вам , если курица правильно приготовлена ​​от до до. Цыпленок готов, когда соки становятся прозрачными. Когда протыкается кончиком разделки или вилки, и мясо перестает быть розовым.

Какая лучшая температура для жарки рыбы во фритюре?

Температура очень важна. Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно увеличивайте температуру, пока температура масла не достигнет отметки 350–90–115 375 градусов по Фаренгейту, 90–116 градусов по Фаренгейту – слишком низко, и вы получите жирную пищу, слишком высоко, и она пригорит.

Вы готовите курицу перед жаркой во фритюре?

После запекания дайте цыпленку остыть перед обжариванием как обычно ( вы, , можете даже отложить жарку на день или два) и спокойно отдохните, зная, что каждый кусок тщательно приготовлен .Если вам нравится , вы можете даже дважды – обжарить для дополнительной хрустящей корочки жареный цыпленок .

На каком масле жарить куриные котлеты?

Преимущества: Обладая высокой температурой дыма и нейтральным вкусом, масло канолы отлично подходит для жарки курицы.

В каком масле лучше всего жарить куриные котлеты?

Для жарки куриных котлет лучше всего подходит масло, нагретое до высоких температур, например растительное, рапсовое или арахисовое. Можно использовать оливковое масло, так как оно имеет относительно высокую температуру дымления, но оливковое масло первого отжима не рекомендуется.

Сколько масла вы используете для жарки куриных котлет?

Состав

  1. 3 больших яйца.
  2. Соль крупного помола.
  3. 1/3 стакана универсальной муки.
  4. 3 1/2 стакана свежих панировочных сухарей.
  5. 1 стакан растительного масла.
  6. 8 тонких куриных котлет (всего около 1 1/2 фунта)
  7. Дольки лимона, для сервировки (по желанию)

Могу ли я использовать масло канолы для жарки куриных котлет?

Технически вы можете использовать практически любое масло для жарки этих котлет, однако мы рекомендуем оливковое масло или масло канолы в качестве масла, так как они намного полезнее других.

Можно жарить котлеты на оливковом масле?

Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Смажьте курицу яйцом, затем панировочными сухарями и добавьте в сковороду. Обжарить до золотистого цвета по 3-4 минуты с каждой стороны.

Какое масло использует Макдональдс?

Масло, которое они используют, представляет собой смесь масел канолы. Хотя возможно, что их продукты контактируют с орехами, так как существует вероятность перекрестного заражения там, где они производятся. В Mcdonald’s используется 100% растительное масло.

Какое масло использует KFC?

Продукты KFC обжариваются в масле, которое может содержать следующее: масло канолы и гидрогенизированное соевое масло с TBHQ и лимонной кислотой, добавленными для защиты вкуса, диметилполисилоксан, добавленный пеногаситель ИЛИ соевое масло с низким содержанием линоленовой кислоты, TBHQ и лимонная кислота, добавленные для защиты вкуса. , Диметилполисилоксан, пеногаситель…

Как не поджечь куриные котлеты?

Возьмите вилку, осторожно приподнимите котлету и поставьте обратно.Это просто поможет маслу попасть под котлету. Готовьте котлеты до золотистого цвета, убавив огонь до среднего или среднего, чтобы они не подгорели.

Как сохранить хрустящие куриные котлеты?

Заморозьте курицу на противне примерно на 1 час, затем переложите в закрывающиеся пакеты для заморозки или уложите в герметичный контейнер с листами пергамента между котлетами. Разогрейте духовку до 450 ° F и запекайте котлеты, пока они не станут полностью готовыми, а соки не станут прозрачными, если их проткнуть ножом, 10–12 минут.

Как узнать, что куриные котлеты готовы?

Куриные котлеты готовы, когда их внутренняя температура составляет 165 ° F (73,9 ° C).

На каком масле Popeyes жарят курицу?

Так что все сводится к говяжьему салу, маслу канолы или кукурузному маслу. (Да, я использовал канолу с заглавной буквы, потому что это название торговой марки, которое с тех пор стало универсальным. Это версия рапсового масла, которая была выведена, чтобы быть более вкусной.)

Какое масло лучше всего для жарки?

Лучшее масло для жарки

  • Арахисовое масло.
  • Соевое масло.
  • Масло растительное.
  • Масло сафлоровое.
  • Масло канолы.
  • Масло кукурузное.
  • Хлопковое масло.
  • Масло подсолнечное.

9 апр. 2018 г.

Какое масло самое полезное для жарки во фритюре?

Лучшее масло для жарки

Некоторые из лучших масел для жарки имеют высокую температуру дымления, содержат полезные мононенасыщенные жиры и низкое содержание насыщенных жиров. К ним относятся оливковое, рапсовое, кукурузное и сафлоровое масла с высоким содержанием олеиновой кислоты.Оливковое масло первого отжима (EVOO) является неотъемлемым компонентом средиземноморской диеты.

Многие люди думают, что на оливковом масле первого холодного отжима нельзя жарить, но здесь можно. Куриные котлеты такие плоские, что все, что вам нужно сделать, это добавить достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды, и обжарить на сковороде.

«Правда в том, что, конечно, вы можете готовить на оливковом масле первого холодного отжима. … «Оливковое масло первого холодного отжима не так хорошо подходит для жарки во фритюре, для которой обычно требуется температура, близкая к температуре дымления оливкового масла первого отжима.

Можно жарить курицу на оливковом масле?

Вы можете обжарить курицу в панировке на оливковом масле. Эксперты говорят, что жарка курицы на оливковом масле – это нормально, но они не рекомендуют жарить на сливочном или кокосовом масле. Оливковое масло первого холодного отжима – самое безопасное масло для приготовления пищи, поскольку при нагревании оно производит наименьшее количество вредных соединений.

Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино

Существует множество способов приготовления курицы, и вкусы людей различаются по вкусу блюд, особенно курицы.
Некоторые из вас предпочитают готовить на гриле с определенной приправой, а другие предпочитают есть традиционным способом или в вареном виде.
Таким образом, в этой статье мы познакомимся с рецептом куриной котлеты Паула Гуаданьино.
Давайте не будем терять много времени и узнаем, что особенного в этом рецепте.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы воспользуетесь этими ссылками для покупки чего-либо, мы можем получить комиссию. Спасибо.”

Что такое куриные котлеты?

Хороший вопрос! Я уверен, что большинство из вас раньше не слышали об этом слове «котлеты».
Очевидно, что куриная котлета – это просто куриная грудка, но все, что с ней делали, разрезали пополам по горизонтали, и теперь она называется куриная котлета, лол!
На самом деле, разница между котлетами и грудкой состоит в том, что котлеты – это куриные грудки без кожи и костей.
они были разрезаны, чтобы получился более тонкий кусок мяса.
Следует отметить, что котлеты не только готовятся из грудки, это может быть мясо любой части курицы,
но в нашем рецепте куриной котлеты Паула Гуаданьино сегодня мы будем использовать грудку для этого рецепта

Паула Куриные котлеты Guadagnino

В каком масле лучше всего жарить куриные котлеты?

Масло, нагретое до жарки, хорошо для жарки куриных котлет, возьмем, например, следующие виды масла:

  • Растительное
  • Канола
  • Арахисовое масло


Следует отметить, что арахисовое масло считается лучшим для жарки куриные котлеты.
Можно использовать оливковое масло, поскольку оно имеет относительно высокую температуру дымления, но оливковое масло первого отжима не рекомендуется.

Сколько масла вы используете для жарки куриных котлет?

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде размером 10 дюймов или больше на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать.
После этого выложите куриные котлеты в панировке одним слоем и начинайте готовить до полной готовности.
, вы можете определить, когда он начинает слегка подрумяниваться с обеих сторон, это займет от 4 до 5 минут на каждую сторону.

Куриная котлета Паула Гуаданьино

Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино Ингредиенты

  • 4 куриные грудки.
  • 3/4 стакана кулинарных сливок.
  • 1 столовая ложка кориандра или других трав по вкусу.
  • 1 столовая ложка полстакана воды.
  • 3 ст.ложки сливочного масла.
  • 3 ст.л. масла.
  • 1 ст.ложка соли черного перца.
  • 2 нарезанных лука-шалот.
  • 1 стакан нарезанных грибов.
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан.
  • После этого посыпать котлеты черным перцем.
  • Растопите в масле столовую ложку сливочного масла на большой сковороде и обжарьте котлеты с каждой стороны в течение 5 минут.
  • Положите в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте лук-порей и грибы, а затем добавьте воду.
  • Добавьте соль, перец и зелень, затем уменьшите огонь вдвое.
  • Добавьте сливки, затем поместите куриные котлеты в сотейник с ингредиентами.
  • Вылейте смесь в форму для запекания, посыпьте сверху сыром пармезан и поставьте в духовку.
  • И последнее, но не менее важное: теперь вы можете подавать его горячим с рисом или макаронами.

Пищевая ценность

  • Размер порции 6
  • Количество на порцию
  • Всего жиров 4,4 г 7%
  • Холестерин 15.4 мг 6%
  • Натрий 50,4 мг 3%
  • Калий 46,9 мг 2%
  • Всего углеводов 6,1 г 3%
    • Пищевое волокно 1,1 г 5%
    • Сахар 0,7 г
  • Белок 10,2 г
  • 21%
  • A 0,9%
  • Витамин C 4,8%
  • Кальций 3,5%
  • Железо 4%

Пищевая ценность Источник: Источник

Попробуйте другие рецепты с курицей:

Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино

Автор: Шили Способ приготовления: жаркое с перемешиванием Кухня: американские Курсы: американские, рецепты с курицей, ужин

Описание

Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино

Инструкции

  1. Разрежьте куриные грудки пополам и избавьтесь от них кожа и кости, так что можно получиться куриными котлетами.
  2. После этого посыпать котлеты черным перцем.
  3. Растопите в масле столовую ложку сливочного масла на большой сковороде и обжарьте котлеты с каждой стороны в течение 5 минут.
  4. Положите в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте лук-порей и грибы, а затем добавьте воду.
  5. Добавьте соль, перец и зелень, затем уменьшите огонь вдвое.
  6. Добавьте сливки, затем поместите куриные котлеты в сотейник с ингредиентами.
  7. Вылейте смесь в форму для запекания, посыпьте сверху сыром пармезан и поставьте в духовку.
  8. И последнее, но не менее важное: теперь вы можете подавать его горячим с рисом или макаронами.

Ключевые слова: жареный цыпленок, куриная котлета Паула Гуаданьино

Размер порции 6

Порции 6


Количество на порцию
Всего жиров 4,4 г 7%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Холестер4 мг 6%
Натрий 50,4 мг 3%
Калий 46,9 мг 2%

000

2%

000 0 3%

Пищевые волокна 1,1 г 5%
Сахар 0,7 г
906 9062 г 21%

Витамин A 0,9%
Витамин C 4,8%
Кальций 3,5%
Железо 4% 0 суточные значения на основе диеты в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Куриные котлеты в панировке без глютена

Идеальные жареные куриные котлеты в панировке без глютена можно сделать острыми с приправой тако или в куриный пармезан с итальянской приправой – методом панировки без лишних хлопот.

Лучший способ панировки без лишних хлопот

Метод, который я всегда использовал для панировки цыпленка, заключался в поэтапном покрытии белка из сухих-влажных-сухих ингредиентов. Три неглубокие тарелки прямо у плиты. Обвалять в муке с добавлением соли и специй, обмакивать в яйце, затем обмакивать в панировочных сухарях.

Затем я научился у Наги в Recipe Tin Eats делать тесто из яиц, муки и майонеза для покрытия курицы сразу. Обвалять куриные кусочки в панировочных сухарях и жарить или запекать.Рекомендации по выпечке с использованием такой смеси см. В нашем рецепте курицы с кунжутом без глютена .

Приготовить блюдо поэтапно

Для приготовления этих куриных котлет в панировке без глютена мы использовали смесь яйца и муки Наги, но взбитую в масле вместо майонеза. Из майонеза получается восхитительно влажная курица, но я обнаружил, что слабоэмульгированная комбинация оливкового масла и яиц немного лучше подходит для этого пикантного блюда.

Он также позволяет смеси специй сиять более ярко.Для максимального вкуса и гибкости приготовления оставьте курицу полежать в кляре в холодильнике не более суток, пока вы не будете готовы ее жарить.

Куриные котлеты, обжаренные неглубоко, сохраняют больше влаги, чем запеченная курица, поэтому на следующий день они даже имеют прекрасный вкус в холодном виде. Они потеряют влагу в холодильнике, как и все остальное, примерно через день. Но приготовить его рано утром, а затем подавать холодным с салатом – это очень хорошая идея.

Добавить пикантный майонез для окунания

Я люблю добавлять в майонез несколько капель соуса шрирача, чтобы получить быстрый пикантный майонез.Но может быть трудно найти надежный соус шрирача без глютена.

Если у вас есть шрирача без глютена, которую вы любите, купите ее. Но если у вас закончился шрирача, но вы хотите острого соуса, у меня есть несколько идей.

На фото ниже я добавил больше из нашей приправы для тако без глютена в майонез или смесь половины пахты и половины сметаны. Просто взбейте и наслаждайтесь.

Вы также можете добавить приправу для тако или даже просто порошок чили чипотле в нашу домашнюю заправку для ранчо без глютена .Или просто добавьте приправы в половину пахты, половину сметаны.

Состав и заменители

Яйцо

О, скромное яйцо. Здесь нет ничего невозможного в замене, но у меня нет опыта замены в таком покрытии. Но у меня есть идея.

В качестве основы мы используем смесь яйца и масла, взбитую в мини-эмульсию. Я думаю, вы могли бы попробовать веганский майонез вместо яйца и оливкового масла.

Масло

В рецепте куриного покрытия используется оливковое масло первого холодного отжима, потому что это ароматное масло.Я рекомендую использовать его как есть, но его функцию можно заменить нейтральным маслом, таким как рапсовое масло.

Масло для жарки должно быть нейтральным маслом с высокой температурой дыма. Моя любимая комбинация масел как для жарки на мелкой сковороде, как мы здесь, так и для жарки во фритюре, как в случае с отверстиями для пончиков. – это половина масла канолы или виноградных косточек и половина негидрогенизированного овощного жира. Он жарится чисто, поддерживает постоянную температуру и плохо дымится.

Специи

Я обычно использую три смеси специй с ежедневными рецептами курицы без глютена, которые я делаю: наша приправа для тако без глютена , прованские травы или измельченный овощной бульон из нашего рецепта рамена без глютена .Любой из них отлично подойдет в этом рецепте, но обязательно добавьте хотя бы 1 чайную ложку кошерной соли к прованским травам.

Если вы любите итальянские приправы, используйте это! Опять же, не забудьте добавить соль, иначе ваша курица будет гораздо менее ароматной. Вы даже можете использовать котлеты, приготовленные этим методом с итальянской приправой, в курицу без глютена Пармезан .

Куриные котлеты в панировке без глютена

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 450 г куриных котлет.

Состав

1 фунт куриной грудки без кожи и костей

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы)

1 столовая ложка (14 г) оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана (36 г) основного Смесь муки без глютена без камеди (24 грамма белой рисовой муки + 8 граммов картофельного крахмала + 4 грамма крахмала / муки из тапиоки)

От 1 до 3 чайных ложек молока (любого, в том числе немолочного)

1 столовая ложка приправы для тако без глютена (или ваша другая любимая смесь специй, включая соль)

2 чашки панко панировочных сухарей без глютена

Нейтральное масло для жарки (я использовал комбинацию равных частей масла канолы или виноградных косточек и негидрогенизированного растительного жира)

Инструкции

  • Если у вас толстые куриные грудки, разрежьте их пополам по горизонтали.Используя молоток для мяса или плоскую сторону молотка для размягчения мяса, растолочь каждую грудку на плоской поверхности, пока каждый кусок не станет однородной толщиной 1/4 дюйма. Отложите курицу в сторону.

  • В миску среднего размера поместите яйцо и хорошо взбейте. Продолжайте непрерывно взбивать венчиком в одной руке, а другой медленно наливайте оливковое масло в миску. Продолжайте взбивать, пока смесь не начнет образовывать эмульсию (она станет кремообразной). Добавьте муку без смолы и взбивайте до образования густой пасты.Добавьте ровно столько молока, чтобы смесь стала жидкой и не разлилась густо. Добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте кусочки курицы в миску, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и оставьте в холодильнике от 15 минут до 1 дня.

  • Налейте около 1/4 дюйма масла в сковороду с толстым дном на средний огонь до образования ряби. Поместите панировочные сухари на тарелку или плоскую миску рядом с плитой, а рядом с ней большую тарелку, блюдо или поднос, выстланный бумажными полотенцами.Удалите кусочки курицы по одному из смеси для покрытия и вдавите каждую сторону в панировочные сухари с достаточной силой, чтобы панировочные сухари прилипли к мясу.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и поместите куриный кусок в горячем масле. Повторите то же самое с таким количеством куриных кусков, которое поместится в сковороде, не перекрывая их. Дайте куриным котлетам обжариться на сковороде около 3 минут или до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны и примерно до половины стороны курицы.Осторожно переверните кусочки курицы и дайте готовиться с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и будут готовиться полностью (минимум 165 ° F в самой толстой части каждой грудки). Выньте каждую куриную котлету и выложите на тарелку или поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся курицей и панировочными сухарями. Подавать с острым майонезом и лаймом или томатным соусом и сыром, в зависимости от того, как вы приправили курицу.

Куриные грудки в сухом рассоле для сочных результатов

Кэтлин Первис | The Charlotte Observer (TNS)

Когда вам нужно приготовить быстрый, вкусный и полезный ужин в будние дни, до него должно быть так легко добраться до куриных грудок без кожи и костей.

Они готовят быстро, с ними можно делать бесконечное количество вещей, и хотя они стоят немного дороже, чем другие нарезки, вы получаете только мясо, без отходов.

За исключением недостатков: куриные грудки без кожи и костей могут быть скучными. Если вы их переварите, вы в конечном итоге отпилите доску из прессованной кожи. Без костей и кожи у вас тоже не так много вкуса. (Да, я знаю – вы можете приготовить грудку с кожей и выбросить золотую хрустящую корочку, но давайте посмотрим правде в глаза: это золотая хрустящая корочка.У кого есть сила воли, чтобы противостоять этому?)

Другие рецепты:

Я решил поразить кухню большим подносом с обнаженной грудью и выяснить, что действительно имеет значение в превращении их в фантастические ужины по будням.

Я попробовал несколько способов приготовления и придумал пять блюд, в которых используются вещи, которые есть у вас под рукой или которые вы можете купить в супермаркете по дороге домой, и при этом у вас все еще есть корзина, достаточно легкая для проезда по скоростной полосе.

Подготовка к работе

Я выбрал три метода подготовки грудок и два метода их приготовления.

Согласно здравому смыслу, если вы хотите получить сочную грудку, которая не высыхает, вам нужно разогреться на сковороде. Оказывается, это неправда.

Взяв свежую грудку, я натер одну грудку простым йогуртом и охладил ее на час, я рассолил одну в 2 чайных ложках соли и 2 стаканах воды в течение 30 минут, а одну сухим рассолом, просто сбрызнув обе стороны грудь с 1 чайной ложкой соли и охладите ее без крышки на 30 минут.

Хотя из йогурта получается отличная грудка, если вы собираетесь жарить или жарить ее, он не лучший вариант для обжаривания.Он грязный и не имеет такого золотистого цвета, к тому же йогурт может конфликтовать с другими ингредиентами в рецепте. Влажный рассол – это хорошо, но он тоже грязный и может сделать соки слишком водянистыми.

Безусловно, лучший метод – это засаливание всухую: он прост и дает быстрые результаты. Хотя вы можете посолить и охладить грудку утром, чтобы приготовить на ночь, даже если вы сделаете это в течение 30 минут, в результате получится заметно сочный и ароматный кусок курицы.

Затем я попробовал два способа приготовления.Один, на сайте joyofcooking.com, получает много рекомендаций. Вы приправляете грудки солью, свежемолотым перцем и итальянской приправой или травами (они не являются обязательными), затем нагреваете 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Поместите грудки в сковороду и готовьте 1 минуту, затем переверните, накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут. Наконец, вы выключаете огонь и даете курице постоять под крышкой 10 минут.

Хотя грудка получилась сочной, у меня были проблемы с ее приготовлением.Грудь настолько различается по размеру, что большая грудь все еще была розовой посередине. Хотя он был определенно сочным, но и не имел золотого оттенка. Из него получился бы неплохой куриный салат, но в целом это был не лучший метод.

Второй метод приготовления был разработан кулинарным писателем Кенджи Лопес-Альт с сайта seriouseats.com и автором книги «The Kitchen Lab». Хотя некоторые из его методов могут быть сложными, это предельно просто: вы промокаете груди насухо бумажными полотенцами, затем высушиваете их рассолом, посыпая их солью и перцем (1 чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки перца на 4 груди. ).Охладите их без крышки на 30 минут. Снова промокните их насухо перед приготовлением.

Чтобы приготовить их, нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Положите грудки в сотейник гладкой стороной вниз. Готовьте 9 минут, не перемещая их, пока они не станут бледно-золотистыми и не прилипнут к сковороде. Добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и немного перемешайте, приподняв грудки, чтобы оно было под ним, и готовьте 1 минуту. Переверните грудку и готовьте 6 минут или пока в центре не появится 155 градусов на мгновенном термометре.Снимите с огня и дайте постоять 3 минуты.

Итак, это отличная куриная грудка без кожи и костей: золотисто-коричневая, аппетитная, ароматная и такая же сочная, как я когда-либо пробовала.

Теперь, когда у вас есть отличная грудка, вы можете использовать ее как основное блюдо или пойти дальше с этими рецептами. У нас пять, хватит на обеды на целую неделю.

Советы по приготовлению

Независимо от того, какой метод вы используете, всегда стоит использовать их, чтобы приготовить лучшие куриные грудки без кожи и костей.

■ Фунт. Грудка имеет тенденцию быть неровной, с толстым концом и узким концом, что затрудняет приготовление толстого конца, не переваривая тонкий конец. Чтобы приготовить их равномерно, стоит приложить дополнительные усилия. Поместите их на лист полиэтиленовой пленки, накройте другим листом пленки и нанесите несколько ударов кухонным молотком, уделяя особое внимание более толстому концу. Необязательно бить их ровно, как бумагу, просто немного выровняйте их.

■ Высушить. У вас будет гораздо больше шансов получить этот приятный золотистый цвет.Это звучит как противоречие: вы хотите, чтобы они были влажными, верно? Но вы получите это, если мясо будет сухим снаружи, тогда оно станет лучше, запечатывая влагу внутри там, где вы этого хотите.

■ Используйте термометр. Недоваренная грудка небезопасна, а переваренная – не вкусная. Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что самый толстый конец достигает 155 градусов. При переносе тепла температура нагревается до 165 градусов, что безопасно, без высыхания.

■ Умное размораживание. Куриные грудки без кожи и костей могут быть дорогими, но в этом нет отходов.Если вы покупаете их замороженными и у вас нет времени разморозить их в холодильнике на ночь, выньте необходимое количество грудок, поместите их в закрывающийся пластиковый пакет и опустите в раковину с холодной водой. Они тают за 30 минут. Обязательно промокните их насухо, прежде чем готовить.

Цыпленок в хумусе с овощами

Количество порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут

1 столовая ложка оливкового масла

От 2 до 3 чашек нарезанного кубиками 3 мускатного ореха

1 средний лук, очищенный, разрезанный пополам и тонко нарезанный

Соль и перец

4 куриные грудки без кожи и костей

1 стакан хумуса (обычный, или вы можете попробовать ароматизированный, например красный перец)

1 лимон

1 чайная ложка копченой паприки

Духовку разогреть до 450 градусов.Налейте масло в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Добавьте кабачки и лук, перемешивая их, чтобы покрыть маслом, затем распределите их ровным слоем. Посыпать солью и перцем по вкусу.

Приправить куриные грудки солью и перцем, затем выложить поверх овощей. Покройте каждую грудку хумусом, разложив до краев. Выдавите лимонным соком все блюдо, затем посыпьте копченым перцем.

Выпекайте 30 минут, пока курица не прожарится, покрытие хумуса не подрумянится, а овощи не станут мягкими, как вилка.

По материалам www.gimmesomeoven.com.

Проверено Charlotte Observer.

Запеченная куриная грудка с начинкой из перца и сыра

Количество порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут

Ой, боже. Вариант сыра пименто, который вы используете, очень важен. Густой грубый стиль важен, чтобы он не таял слишком быстро. Я использовал сыр Пальметто в тестировании. Некоторая часть все равно будет вытекать, но вы можете втолкнуть ее обратно (и если она станет коричневой, кто не любит подрумянившийся сыр?)

2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части

1 яйцо

1/2 на 1 стакан приправленные панировочные сухари (или панко)

От 2 до 4 куриных грудок без кожи и костей

От 1/4 до 1/2 стакана сырного перца, приготовленного или домашнего приготовления

Выстелите противень с бортиком фольгой или пергаментной бумагой и слегка намажьте 1 чайной ложкой оливковое масло.Духовку разогреть до 350 градусов.

Положите яйцо в неглубокую миску и слегка взбейте. Выложите панировочные сухари на тарелку.

Положите каждую куриную грудку на рабочую поверхность. Удерживая его рукой, используйте острый нож, чтобы разрезать его сбоку, но не полностью, открывая его, как книгу. Насыпьте внутрь примерно 2 столовые ложки сыра перца, затем сложите сверху и нажмите, чтобы закрыть.

Переверните грудку гладкой стороной вниз и положите во взбитое яйцо, а затем в крошки, покрывая только верхнюю сторону.Выложите на сковороду с подкладкой крошкой вверх. Повторите то же самое с оставшейся грудью.

Сбрызните каждую грудку небольшим количеством масла и запекайте в течение 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и курица не прожарится.

От и проверено Charlotte Observer.

Куриные грудки в глазури с абрикосом и чили

Количество порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 45 минут

Несколько лет назад было очень популярное блюдо из курицы с соусом из абрикосовое варенье, соус чили и суп из сушеного лука.Это было вдохновением здесь, пропустив смесь соленого супа с дижонской горчицей и небольшим количеством чесночного порошка. Из него получится красиво глазированная курица для нарезки и сервировки на рисовой подушке.

4 куриных грудки без кожи и костей

1 чайная ложка соли

1/2 стакана абрикосовых консервов

1/4 стакана бутилированного соуса чили

1 1/2 столовых ложки дижонской горчицы

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка сливочного масла

Промокните курицу насухо и посолите.Если у вас есть время, поставьте в холодильник без крышки на 30 минут (по желанию). Разогрейте духовку до 350 градусов.

В маленькой кастрюле смешайте абрикосовое варенье, соус чили, горчицу и чесночный порошок. Нагрейте на средне-слабом огне, помешивая, пока консервы не растают и все не смешано.

Нагрейте растительное масло и сливочное масло в жаростойкой неглубокой сковороде на среднем или слабом огне, пока они не станут блестящими. Промокните курицу бумажными полотенцами и выложите каждую грудку на сковороду гладкой стороной вниз. Готовьте около 4 минут, пока она не начнет подрумяниваться.

Переверните куриные грудки и полейте их соусом, убедившись, что курица хорошо покрыта. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 20 минут, пока курица не прожарится. Подавать с загустевшим соусом в кастрюле, сбрызнутой сверху.

От и проверено Charlotte Observer.

Цыпленок с винегретом из козьего сыра и пастой

Порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 45 минут

4 куриных грудки без кожи и костей

Соль и свежемолотый перец

1/3 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла, разделенного на части

1 чайная ложка сливочного масла

Около 6 унций сырых макаронных изделий пенне

1/4 стакана нарезанных свежих плоских листьев петрушки

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 унции (1/2 стакана) крошенного свежего козьего сыра

Около 1 стакана небольших помидоров (виноградных или черри), разрезанных пополам или четвертинками

Поместите куриные грудки между листами полиэтиленовой пленки и измельчите кухонным молотком, чтобы расплющить толстый конец и создать ровную толщину.Промокните насухо, посыпьте солью и перцем и отложите.

Доведите до кипения соленую воду. Добавьте макароны, помешивая, чтобы они не прилипали, и готовьте, как указано, примерно 10-11 минут, затем слейте воду.

Пока макароны готовятся, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку сливочного масла в сковороде на среднем или медленном огне. Положите курицу в сотейник гладкой стороной вниз и готовьте около 9 минут, пока она не станет золотистой. Переверните курицу и разложите помидоры по сковороде. Продолжайте готовить, периодически переворачивая помидоры, около 6 минут или пока курица не будет готова.

В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/3 стакана оливкового масла, петрушку и перец. Добавьте раскрошенный козий сыр.

Разделите пластины. Сверху на каждую порцию положите куриную грудку и немного помидоров. Полейте курицу соусом из козьего сыра и подавайте.

Адаптировано с сайта realsimple.com.

Проверено Charlotte Observer.

Сливочный бальзамический цыпленок в сковороде

Количество порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут

1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1 маленькая желтая луковица, нарезанная ломтиками

2-3 зубчика измельченного чеснока (или примерно 1/2 чайной ложки измельченного чеснока в бутылках)

8 унций грибов (кончики стеблей обрезаны), разрезанные на четвертинки

1/4 стакана всего мука целевого назначения

3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной

1/2 чайной ложки свежемолотого перца, разделенного на части

1/2 стакана куриного бульона

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1/4 стакана жирных сливок

11 / 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных

Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на 2 или 3 полоски, затем разрежьте каждую полоску на две части.Накрыть полиэтиленовой пленкой и слегка растолочь, чтобы получились маленькие котлеты. Отложите в сторону.

В широкой сковороде разогрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки бумаги на тарелке. Обвалять каждый кусок курицы и помещать в сковороду с луком и чесноком. Готовьте, периодически переворачивая, пока он не станет немного золотистым и подрумяненным, но не полностью приготовленным.Выложите кусочки курицы на тарелку и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду куриный бульон и бальзамический уксус, затем добавьте грибы и оставшиеся соль и перец. Доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки и переворачивая грибы. Готовьте 2–3 минуты.

Добавьте сливки, затем верните все куриные кусочки в сковороду, переворачивая, чтобы покрыть соусом. Варить на медленном огне около 3 минут, пока курица не прожарится, а соус немного не загустеет. Посыпать тимьяном и подавать.

Из «Поваренной книги будничного ужина» Мэри Юнкин (Пейдж-стрит).

Проверено Charlotte Observer.

Фритюрница Цыпленок по-милански с молодой рукколой

Хрустящие, золотистые, восхитительные куриные фритюрницы по-милански с молодой рукколой и дольками лимона – один из моих любимых рецептов ужина!


Фритюрница с курицей по-милански

Куриные котлеты всегда были образом жизни в детстве. Я научился делать их правильно примерно в то же время, когда научился варить макароны.Став взрослым, я сменил сковороду на более легкие методы, такие как выпечка. Теперь, когда у меня есть фритюрница, это мой любимый способ приготовить из них хрустящую золотистую курицу без масла! Вот еще несколько рецептов фритюрницы, которые вам тоже могут понравиться.

Панированные куриные котлеты с соусом и сыром для куриного пармезана, нарезанные для салатов или сэндвичей или съеденные холодными, я ем прямо из холодильника с этой простой миланской начинкой с рукколой и большим количеством свежего лимонного сока. их больше всего.На самом деле, если я иду поесть и мне не нравится что-нибудь в меню, я обычно заставляю ресторан приготовить мне это.

Куриные котлеты – это в основном тонкие ломтики куриных грудок без кожи и костей, которые обычно предварительно нарезают тонкими ломтиками. Нарезать их самостоятельно просто: после того, как вы нарежете их, просто отбейте их молотком до толщины 1/4 дюйма. Если вы предпочитаете использовать предварительно нарезанную курицу, вам все равно придется толкать ее в зависимости от толщины.

Варианты куриных котлет для фритюрницы

  • Добавьте сверху немного струженного сыра пармезан.
  • Если вам не нравится острый вкус рукколы, можно использовать смесь детской зелени.
  • Добавьте помидоры и бальзамик, как я делал в этом рецепте.

Я так рад сообщить, что Skinnytaste от Vremi Air Fryer наконец-то поступил в продажу на Amazon (только в США). Это фритюрница, которую я использовал для создания всех своих рецептов фритюрницы!

Другие рецепты курицы для фритюрницы

Фритюрница с курицей по-милански с рукколой

219 ккал 31 Белок 10.5 углеводов 6 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящие, золотистые, восхитительные куриные фритюрницы по-милански с молодой рукколой и дольками лимона – один из моих любимых рецептов ужина!

  • 2 куриные грудки без кожи и костей, всего 16 унций
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1/2 стакана приправленных цельнозерновых панировочных сухарей, пшеничных или безглютеновых
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • 1 большое взбитое яйцо
  • спрей с оливковым маслом
  • 6 чашек детской рукколы
  • 3 лимона, нарезанных дольками
  • Разрежьте курицу на 4 котлеты, затем поместите котлеты между 2 листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины 1/4 дюйма.

  • Посыпать с обеих сторон солью и перцем.

  • В неглубокой тарелке взбейте яйцо и 1 чайную ложку воды.

  • Смешайте панировочные сухари и сыр пармезан в неглубокой миске.

  • Обмакните курицу в яйцо, а затем в панировочные сухари. Положите на рабочую поверхность и сбрызните с обеих сторон оливковым маслом.

  • Разогрейте фритюрницу до 400F.

  • Порциями переложите в корзину фритюрницы и готовьте 7 минут, переворачивая на полпути до золотистого цвета и полной готовности.

  • Подавайте курицу с 1 1/2 стакана рукколы и полейте большим количеством лимонного сока.

Порция: 1 котлета с рукколой, калорийность: 219 ккал, углеводы: 10,5 г, белок: 31 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1,5 г, холестерин: 131,5 мг, натрий: 563,5 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 2 г

Blue Smart Points: 4

Зеленые умные точки: 4

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 5

Ключевые слова: Цыпленок в воздушной фритюрнице, миланская курица во фритюрнице, Рецепты фритюрницы, Цыпленок по-милански

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.