Сколько жарить маслята после варки: Сколько жарить маслята после варки по времени

Содержание

Сколько жарить маслята после варки по времени

Сколько жарить маслята на сковороде после варки?

Как только природа начинает нас щедро одаривать грибочками, все любители тихой охоты берут свои лукошки и отправляются в лес. На просторах нашей родины много съедобных, вкусненьких грибочков. Большой популярностью пользуются маслята. Сегодня мы поговорим, сколько жарить маслята на сковороде.

Сколько по времени жарить маслята?

Маслята можно приготовить по-разному – замариновать, отварить, обжарить, потушить, заморозить и даже высушить. В любом виде они сохраняют свой первозданный природный вкус. Сколько жарить маслята до готовности? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 15-20 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению маслят, эти лесные грибочки нужно перебрать, тщательно промыть, чтобы удалить остатки грязи, земли, песка и листиков.

На поверхности шляпок много слизи, от них избавляются путем промывания. Можно воспользоваться щеткой с мягкой щетиной. Крупные грибочки желательно разрезать, а вот меленькие можно готовить целиком.

Сколько жарить свежие маслята? Как уже было сказано, длительность их тепловой обработки не превышает трети часа. Но все-таки лучше перед обжаркой такие лесные грибы проварить.

Промытые маслята погрузите в кипящую воду. После повторного закипания жидкости засеките время. Достаточно 10-15 минут. Затем грибы отбрасывают на дуршлаг и оставляют для стекания избыточной влаги. И только после этого можно приступать к дальнейшему приготовлению. Сколько жарить маслята после варки? Поскольку грибы уже были доведены до полуготовности, обжаривать их нужно около 10-15 минут.

Самая популярная добавка к грибочкам любого сорта – лук. В этом случае по истечении 5-7 минут с момента начала обжаривания маслят добавляйте нашинкованный лук и продолжайте пассеровать эти ингредиенты еще 10 минут.

Совет! Среди нас есть много любителей жареной картошки с маслятами. Картофель рекомендуется обжаривать отдельно от грибов. А затем готовые компоненты соединяют в одном блюде и подают к столу.

Не только в сковородке можно приготовить маслята. Многие современные женщины доверяют приготовление своих кулинарных творений мультиварке. Лучше всего активировать программный режим «Выпечка». Обжаривание отнимет около получаса.

На заметку! Маслята, подобно губке, впитывают в себя все негативные компоненты и выбросы. Чтобы не отравиться, собирать грибы этого сорта рекомендуется исключительно в экологически чистых районах.

Давайте определимся, что перед обжариванием маслята нужно отваривать. Запомните эту аксиому. Лучше всего после первичного закипания воды слить ее. Повторно маслята заливают охлажденной фильтрованной водой и уже доводят практически до готовности.

Соль добавляйте в конце. На один килограмм грибов берут примерно одну ложку соли.

Гораздо ароматнее маслята получатся, если во время варки вы добавите несколько горошин душистого перчика и листики лавра. Отличным дополнением станут соцветия гвоздики.

Обжаривать грибы можно с добавлением соусов. Лучше всего с маслятами будет сочетаться сливочная либо сметанная подливка. Добавляйте ее в самом конце, когда грибы будут уже готовы к употреблению. Финальный штрих – измельченная свежая зелень.

Из жареных маслят получается вполне самостоятельное блюдо. Хотя вы можете добавить грибочки в гарнир, выпечку или первые блюда. Многие сегодня продлевают срок годности лесных грибочков посредством замораживания. Перед тепловой обработкой маслята нужно разморозить путем естественного оттаивания. Как правило, такие грибы уже отваривались ранее, поэтому вы сразу можете приступать к их жарке.

Ни дня без классики!

Грибочки, лук и сметана – идеальное кулинарное трио. Такое угощение может стать дополнением к гарниру либо самостоятельной закуской. Одинаково вкусными жареные маслята будут в теплом и в охлажденном виде.

На заметку! Если вы используете свежие маслята, то предварительно их нужно обработать и проварить в течение четверти часа. Замороженные грибочки, которые ранее уже отваривались, достаточно просто разморозить.

Ингредиенты:

маслята в замогроженном виде – 300-400 г;
луковица – одна головка;
зеленый перьевой лук – половина пучка;
соль, молотый душистый перчик;
сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки.

Приготовление:

Заранее достанем замороженные маслята из морозильной камеры и оставим их для оттаивания в основном отделе холодильника или при температуре комнатной отметки.
В сковородку наливаем немного рафинированного растительного масла. Если вы хотите улучшить вкус грибов, добавьте кусочек размягченного сливочного масла.
Когда масло хорошо прогреется, отправляем в сковородку маслята. Томим на умеренном огне до испарения лишней влаги.
Пока маслята обжариваются, очищаем луковицу и нарезаем ее меленькими кубиками.
Также можно взять томаты в собственном соку либо свежие помидоры. Очистим их от кожицы и измельчим.
По истечении примерно 7 минут с начала обжаривания маслят добавим нашинкованный лук.
Засекаем еще 10 минут и добавляем помидоры в собственном соку.
Все компоненты тщательно размешиваем, приправляем солью и молотым душистым перчиком.
Зеленый лук перьевой промоем и хорошенько просушим. Измельчаем зелень и добавляем к грибам.
Вводим сметану. Все компоненты лопаткой перемешиваем, чтобы сметанный соус равномерно распределился.
Тушим еще пару минут в закрытой сковородке.
Блюдо готово к употреблению. Можете его подавать к столу с мясом, приготовленным по излюбленному рецепту.

Совет! Соус можно приготовить из сливок. Сделайте это в сотейнике отдельно от жареных грибочков. Для сгущения в соус добавьте пару ложек обжаренной до золотистого оттенка муки и топленое сливочное масло. Когда маслята будут готовы, полейте их приготовленным соусом.

Читайте также:

Из маслят готовят много интересных, праздничных и будничных, простых и сложных угощений. Независимо от того, как вы планируете использовать грибочки этого сорта, предварительно их нужно отварить практически до полной готовности и лишь потом подвергать другим видам тепловой обработки. Обжаренные маслята долго не хранятся. Их необходимо употребить в пищу в течение 48 часов после приготовления. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как и сколько жарить маслята на сковородке правильно на Webspoon.ru

Как пожарить маслята на сковороде с луком

Жареные маслята — очень вкусная самостоятельная закуска, а также отличное дополнение к любому блюду. Жареные маслята можно подать с картошкой, гречкой, макаронами, рисом. На основе жареных маслят можно приготовить много рецептов: например отличный салат или добавить их в суп, и тем самым обогатить его вкус и аромат.

А кроме того, жареные маслята можно охладить, расфасовать порционно в пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру на хранение. Потом вы всю зиму можно лакомиться вкусными блюдами из маслят.

Перед жаркой, отварите грибы минут 10, а затем прожарьте до испарения влаги. И лишь потом добавляйте лук и морковь, и пусть маслята жарятся до готовности. При таком способе готовки, жареные маслята удивят вас своим отличным вкусом и ароматом.

Рецепты с ингредиентом маслята

Нам понадобятся:

Ложка деревянная
Сковорода
Нож
Дуршлаг
Кастрюля

Как жарить маслята пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие маслята — 400 грамм, лук репчатый — 100 грамм, морковь — 80 грамм, сметана (2 ст. л.), масло подсолнечное — 4 ст. л., соль — 1 ч. л., ложка, дуршлаг, кастрюля, сковорода, нож.

Шаг 2Ссылка

Маслята очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 5-6 минут.

Шаг 3Ссылка

Воду слить, а отваренные маслята отправить на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим 7-10 минут, помешивая, пока не выпарится влага.

Шаг 4Ссылка

Лук и морковку очистить. Добавить к грибам 100 грамм нарезанного кубиком лука и 80 граммов, натёртой на тёрке с крупными отверстиями, моркови.

Шаг 5Ссылка

Готовить, помешивая, 5-6 минут. Приправить солью по вкусу.

Шаг 6Ссылка

Добавить 2 столовых ложки сметаны. Обжарить, помешивая, 1 минуту.

Шаг 7Ссылка

Жареные маслята готовы к подаче.

webspoon.ru

Как жарить маслята на сковороде. Как вкусно пожарить маслята. Как пожарить маслята на зиму. Как приготовить маслята. На каком масле жарить маслята. Время жарки маслят. Как правильно жарить маслята. Как тушить маслята с гречкой.

Маслята перед жаркой проварить в подсоленной воде 10 минут, пропустить через дуршлаг, поджаривать на среднем огне в открытой сковороде, до выкипания жидкости, 20 минут.
Замороженные маслята, которые перед заморозкой не варили, жарить на сковородке в течение 40 минут сначала под крышкой 20 минут на тихом огне, затем 10 минут на среднем огне без крышки.

Как жарить маслята

1. Грибы вымыть, очистить, по желанию (необязательно) счистить кожицу со шляпки. Если шляпка чистая, то можно не счищать; если покрыта растительным мусором, проще удалить его вместе с плёнкой.

2. Проварить маслята в небольшом количестве подсоленной воды 10 минут. Это упростит дезинфекцию грибов – все загрязнения удалятся и нейтрализуются при варке. Если грибы некрупные и молодые, их можно не варить.

3. После варки выложить грибы на дуршлаг и, когда стечёт отвар (который можно сохранить и использовать как бульон или основу соуса), приступить к жарке. Разогреть сковородку со сливочным или растительным маслом, выложить маслята и жарить их в течение 10 минут на среднем огне до выкипания жидкости.

4. При жарке постоянно помешивать маслята, чтобы они не пригорели. Готовые маслята – тёмно-румяные, слегка пружинящие и хрустящие на кус.

По вкусу, жареные маслята можно заправить сметаной. Важно не накрывать при жарке сковородку крышкой и жарить их на интенсивном огне, чтобы маслята не превратились в пюре.

Без варки можно жарить лишь молодые маслята, собранные в проверенных местах, а также замороженные грибы, если они были очищены и тщательно вымыты до заморозки.

Имейте ввиду, что в зависимости от влажности в лесу и от свежести грибы могут содержать большее или меньшее количество воды, поэтому время жарки маслят может составлять от 20 до 35 минут.

Свежие маслята можно жарить без масла, поскольку в их составе достаточно собственной маслянистой жидкости.

Как жарить маслята с картошкой

Продукты на 5 порций
Маслята – 350-400 грамм
Картошка – 700 грамм
Репчатый лук – 1 голова
Соль – 3 столовые ложки
Чёрный молотый перец – большая щепотка
Укроп – 1 пучок 20 грамм
Масло сливочное – 50-70 грамм

Как пожарить маслята на зиму
1. Почистить и вымыть грибы, нарубить примерно одинаковыми кусочками.
2. Проварить грибы 5 минут, снимая пену шумовкой, слить отвар.
3. На разогретую сковородку выложить половину масла, добавить лук и жарить его на сильном огне 5-7 минут до румяности.
4. Пока жарится лук, картошку порезать соломкой или пластинками.
5. Добавить картошку к луку, жарить на сильном огне 10 минут до румяности картошки.

6. Добавить на сковородку грибы, жарить ещё 10 минут на сильном огне и 5 минут на среднем под крышкой до полной готовности картофеля.
7. Подавать жареную картошку с маслятами, посыпав рубленным укропом.

Как жарить маслята на зиму

Что нужно для обжарки маслят на зиму
Маслята – килограмм
Лимонная кислота – 1 чайная ложка
Репчатый лук – 1 голова
Соль – 3 столовые ложки
Перец – 1 чайная ложка
Укроп – 1 пучок 20 грамм
Масло – 5 столовых ложек
Как пожарить маслята на зиму
1. Промыть грибы.
2. Очистить с помощью ножа ножки грибов от земли, шляпки – от кожицы (кожица придаёт грибам вязкость).
3. Помыть чищенные маслята.
4. Разрезать грибы на равные части стороной около 2 сантиметров.
5. Выложить маслята в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить лимонную кислоту и поставить на огонь.
6. После закипания маслята варить 10 минут.
7. Слить воду, промыть под холодной водой, выложить на дуршлаг.
8. Сковородку разогреть, налить масло и выложить на сковороду маслята.
9. На среднем огне, помешивая, жарить маслята 20 минут, до выпаривания лишней жидкости (без крышки).
10. Репчатый лук почистить,

www.timefry.ru

Как жарить маслята? Сколько жарить маслята по времени?

Маслята – вкусные лесные грибы, которые можно солить, сушить, варить, жарить и мариновать. Грибники относят маслята к «традиционным и деликатесным грибам. Они обладают ярко выраженным вкусом, что делает их восхитительными в любом виде. Чаще всего маслята обжаривают с луком и подают вместе с картошкой.

Как жарить маслята с картошкой?

Состав:

Маслята – 700 г
Картофель – 10 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Сначала нужно подготовить грибы: почистите шляпки от липкой кожицы, удалите грязь и тщательно промойте проточной водой. Подготовленные грибы высушите и нарежьте произвольными кусочками.
Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите маслята. Обжарьте грибы на сильном огне до выпаривания жидкости. На это понадобится около получаса. Периодически не забывайте перемешивать грибы, посолите их.
Пока маслята жарятся, почистите картофель и нарежьте его брусочками. Обжаренные маслята выложите в миску.
В ту же сковороду долейте масла, разогрейте его и выложите картофель. Обжарьте картофель до полуготовности.
В это время почистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте лук к картофелю, посолите и поперчите.
Затем добавьте к картошке обжаренные маслята, все перемешайте, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо до готовности картофеля.
Подавайте жареные маслята с картошкой в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Грибочки с беконом: пальчики оближешь!

Состав:

Маслята – 800 г
Бекон – 300 г
Репчатый лук – 2 шт.
Кислое яблоко – 1 шт.
Красное сухое вино – 150 мл
Сыр пармезан – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Перед готовкой нужно обязательно обработать грибы: удалите склизкую пленку, почистите от грязи и хорошенько промойте под холодной водой. Нарежьте грибы произвольными кусочками.
Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте и выложите грибы. Если Вы используете мороженые, перед жаркой рекомендуется их разморозить.
Доведите грибы до полуготовности и вылейте вино. Оставите на несколько минут, чтобы маслята потушились.
Пока грибы тушатся, почистите и нарежьте кубиками лук.
Бекон можете нарезать полосками, а яблоки – брусочками или кубиками.
Выложите бекон, яблоки и лук в сковороду с маслятами. Посолите и поперчите, все перемешайте. Оставьте тушиться ингредиенты около 20 мин.
В это время натрите на средней терке пармезан и за несколько минут до готовности блюда, посыпьте его сыром.
Перед подачей на стол, выложите жареные маслята с беконом на широкое блюдо. При желании можете сбрызнуть их лимонным соком, бальзамическим уксусом или соевым соусом.

Жареные маслята со сметанным соусом

Состав:

Маслята – 600 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 200 мл
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Для начала переберите, почистите и промойте грибы. Отварите их в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Нарежьте вареные маслята небольшими кусочками.
В сковороду налейте масла, выложите маслята и жарьте, пока не выпарится почти вся жидкость.
Пока грибы жарятся, почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Выложите овощи к грибам и готовьте 10 мин, помешивая. Добавьте сметану, соль и перец, все еще раз перемешайте и тушите около 5 – 7 мин.
Готовые грибы подавайте к столу вместе с вареным картофелем, макаронами или гречневой кашей.

Сколько жарить маслята по времени?

Для того чтобы маслята были вкусными, нужно знать, сколько по времени нужно жарить эти грибы. Многие советуют непосредственно перед жаркой отваривать маслята. Проварите грибы в кипящей воде примерно 10 – 15 мин. Потом выложите их на разогретую сковороду с маслом и жарьте, пока вся жидкость не испарится (на это уйдет около 20 – 30 мин). Когда жидкость выпарится, обжарьте еще 5 – 7 мин.

Делаем грибную заготовку на зиму

Состав:

Маслята – 3 кг
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала тщательно переберите грибы, почистите от липкой кожицы и промойте. Подготовленные грибы отварите в подсоленной воде 15 мин. После слейте воду, промойте их и еще раз отварите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите маслята и обжарьте под закрытой крышкой около получаса. Время от времени стоит перемешивать грибы.
Затем снимите крышку и ждите, пока испарится вся жидкость.
Жарьте еще 10 мин, посолите по вкусу.
Жареные маслята разложите по стерилизованным банкам, залейте маслом, на котором они жарились. Закройте банки крышками и дайте остыть.
Храните жареные грибы в прохладном месте. Зимой можете варить из них супы, делать начинку для пиццы, салаты и др. блюда.

Маслята – деликатесные грибы, которые идеально подходят для приготовления различных закусок, гарниров и основных блюд. Правда, обрабатывать их не очень просто: всему вина липкая пленка. Жарить маслята можно самостоятельно или с овощами, сметаной, орехами и др. ингредиентами.

domrecept.ru

Как и сколько варить маслята: простые рецепты

Маслята – некрупные грибы с маслянистой и скользкой шляпкой. Их энергетическая ценность в свежем виде составляет всего 9 ккал на 100 г. По набору аминокислот они приближаются к мясу. С их помощью можно улучшить вкус постных блюд и значительно разнообразить рацион. Для этого нужно знать, сколько варить маслята.

Время варки

Время варки маслят в кастрюле зависит от рецепта, для которого они предназначены:

свежие до готовности варят 30 минут;
замороженные после предварительной разморозки – 30 минут;
перед обжариванием – 20 минут;
перед заморозкой – 15 минут;
перед маринованием – 20 минут;
для супа – 30 минут.

Общие рекомендации

Перед тем как варить грибы, их надо очистить от мусора и тщательно промыть под проточной водой. Легкая горечь объясняется пленочкой на шляпке гриба и под ней. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, достаточно снять пленку до готовки.

Слизь после чистки маслят с трудом смывается с кожи. Используйте для этого слабый раствор лимонной кислоты или уксуса: опустите в него руки на 10 минут, и налет легко отойдет.

Маслята для варки должны быть одинакового размера. Поэтому крупные экземпляры следует разрезать на несколько частей.

Очищенные грибы желательно выдержать в чистой воде 15 минут. Добавьте туда щепотку лимонной кислоты, тогда они не потемнеют при варке.

Техника приготовления

Известно немало способов варить маслята. Используя их, можно получить разные оттенки вкуса блюда.

До готовности

Маслята как самостоятельное блюдо готовятся в течение получаса. Таким способом легко получить ингредиент для салата и бульон для супа.

Техника приготовления:

Очистите от грязи и нарежьте грибы, сложите в кастрюлю, залейте водой, так чтобы она полностью их покрывала.
Поставьте кастрюлю на огонь, посолите, доведите до кипения, убавьте пламя и варите 30 минут. Готовые маслята опустятся на дно.
Откиньте грибы на дуршлаг, оставьте, чтобы стекла вода. Используйте далее для приготовления блюд.
Бульон процедите через сито. Он станет отличной основой для супа или соуса.

Вареные маслята используются для приготовления разных блюд.

Перед жаркой

Отваривание необходимо для того, чтобы снизить концентрацию вредных веществ. Лесные грибы впитывают все, что попадает в почву, грунтовые воды, воздух. Поэтому их не рекомендуется собирать вблизи трасс и в местности с плохой экологией. Молодые маслята, собранные вдали от дорог, можно не варить перед обжариванием. Но если вы сомневаетесь в их качестве, сделайте это.

Техника приготовления:

Очистите грибы, в том числе от пленки, промойте. Крупные экземпляры нарежьте на части.
Залейте холодной водой из расчета 2 части воды на 1 часть грибов.
Поставьте на огонь, дождитесь закипания, снимите пену.
Варите 15–20 минут в зависимости от размера грибов. Чтобы убедиться в отсутствии ложных маслят, положите в воду луковицу при варке. Если в кастрюле оказались ядовитые экземпляры, она посинеет.
Готовые грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложите в сковороду для обжаривания. Бульон слейте.

Для маринования

Для консервирования сварите грибы обычным способом до готовности. Но можно использовать и особый рецепт, при котором они варятся прямо в маринаде.

Ингредиенты:

маслята – 2 кг;
соль – 50 г;
сахар – 80 г;
6%-ный столовый уксус – 100 мл;
вода – 1 л;
черный и душистый перец – по 5 горошин;
2 бутона гвоздики;
1 лавровый лист;
растительное масло.

Техника приготовления:

В глубокую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и специи.
Доведите смесь до кипения, подержите на сильном огне 3 минуты.
Добавьте очищенные маслята, варите 20 минут на среднем огне.
Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, разложите продукт по банкам. Залейте маринадом так, чтобы он покрывал будущую закуску.
Влейте по 1 ст. л. растительного масла в каждую банку, остудите до комнатной температуры.
Накройте банки пергаментом, обвяжите бечевкой.
Банки заложите на хранение в холодильник.

Перед заморозкой

Маслята, предназначенные для заморозки, обычно не нуждаются в варке. Отваривание поможет, если нужно заложить на хранение большое их количество.

Техника приготовления:

Наполните кастрюлю водой, положите грибы.
Доведите до кипения и отваривайте на среднем огне в течение 15 минут. За это время грибы не сварятся, а только уменьшатся в объеме и простерилизуются.
Откиньте маслята на дуршлаг, чтобы они остыли и чтобы стекла лишняя вода.
Разложите заготовку по полиэтиленовым пакетам, уберите в морозильную камеру.

Необходимо точно знать, сколько варить маслята для того или иного блюда. Используя правильный подход в выборе времени и способа готовки, вы сможете добиться идеальной консистенции, подчеркнуть нежный вкус продукта.

ymadam.net

Сколько варить маслята по времени и держать до готовности

Опытными грибниками очень ценится этот неприхотливый подарок хвойного леса – масленок. Блюда из него очень ароматные, вкусные, полезные и низкокалорийные. Свое название гриб получил за наличие слизистой пленки на шляпке, действительно маслянистой и липкой на вид. В мире их насчитывается около 50 видов, а ближайший родственник – благородный боровик.

После успешного сбора урожая нужно быстро обработать грибы, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы. Лучше и быстрее всего – отварить, а затем использовать в соответствии с любимыми рецептами.

Как варить маслят

Прежде чем приступить к кулинарной обработке, грибы необходимо очистить. Удалить скользкую пленку со шляпки нужно, чтобы масленок не горчил в готовом блюде и имел привлекательный вид.

Важно! Ни в коем случае нельзя замачивать эти грибы перед очисткой – это затруднит дальнейшую обработку. Сухие же чистятся без особых проблем.

Правильно обрабатывать перед варкой маслята нужно в такой последовательности:

Счистить пленку со шляпки, споласкивая при необходимости гриб в чистой воде.
Вырезать испорченные или поврежденные червяками участки.
Зачистить песок, грязь, остатки лесной подстилки с ножки.
Затем нужно отсортировать грибы по качеству и размеру: более мелкие лучше всего отложить для засолки или маринования. Крупные экземпляры пойду в заморозку, суп или жаркое.

Если планируется весь урожай сохранить впрок, большие грибы нужно разрезать на несколько частей, отделив предварительно шляпку от ножки. После чистки и сортировки маслята нужно замочить в холодной воде на 30 минут, после чего как следует ополоснуть. Подготовленные грибы разложите на сите, решетке духовки или дуршлаге, чтобы дать стечь жидкости и немного подсушить. Через 30-40 минут можно приступить к варке.

Порезанные грибы сложить в эмалированную посуду, залить водой и поставить на огонь. Сразу после закипания жидкость нужно сменить, а маслята тщательно промыть несколько раз. Вода меняется для того, чтобы избавиться от солей тяжелых металлов и накопленной радиации (они разрушаются при температуре 100°С).

Теперь можно варить грибы до готовности 25-30 минут. Передерживать их на плите нельзя, потому что маслята потемнеют или приобретут фиолетовый оттенок. Полезный растительный белок разрушится, и грибы потеряют часть своих уникальных свойств.

В процессе отваривания на поверхности воды образуется пенка, которую необходимо убирать специальной ложкой или шумовкой.

Справка! Если не надевать перчатки во время чистки и обработки маслят, то от соприкосновения с ними кожа потемнеет или позеленеет. И останется такой еще 2-3 дня. Если руки все же потемнели, можно попробовать протереть их лимонным соком или тряпочкой, смоченной в слабом растворе уксуса.

Как солить при варке

До первого закипания в воду ничего добавлять не нужно. После смены жидкости маслята нужно промыть и поставить варить. В бульон надо добавить по 1 ч. л. соли на каждый литр воды. Это делается для того, чтобы вкус грибов был более насыщенным при любой дальнейшей обработке.

Важно! Маслята после варки имеют одну уникальную особенность, которая делает их незаменимыми для диетического или постного питания. Они не теряют своих полезных свойств при любом способе кулинарной обработки.

Почему грибы темнеют?

Во время варки или при последующей кулинарной обработке маслята могут изменить свой первоначальный цвет. Самая частая метаморфоза – потемнение грибов, особенно при засолке. Такое может произойти, если в лукошко по ошибке попали козляк или моховики. Они очень похожи на маслят и тоже съедобны.

Чтобы грибы не потемнели при засолке, во время варки в воду нужно добавить 1 ч.л. лимонной кислоты или немного уксуса, сока лимона.

Сколько варить маслят

Для разных блюд потребуется определенное время на предварительную обработку. Сколько отваривать маслята в том или ином случае — зависит от конкретного рецепта.

Перед жаркой

Единого мнения насчет того, сколько варить маслята в этом случае, не существует. Многие вообще предпочитают сразу грибы жарить. В таком случае маслята имеют более плотную консистенцию, они приятнее на вкус.

Однако не стоит так делать, потому что мякоть гриба имеет свойство накапливать радиацию и тяжелые металлы. Лучше обезопасить себя и свою семью, отварив предварительно маслят в течение 15-20 минут. Дать стечь воде, слегка подсушить и затем жарить в соответствии с рецептом.

Важно! Если варить маслят слишком долго, в жареном виде они станут жестковатыми, «резиновыми».

До готовности

Самое простое, быстрое и низкокалорийное блюдо получается из отваренных маслят. Если их не подвергать дальнейшей кулинарной обработке, они должны кипеть около 30 минут. Готовность маслят определяется так: как только они опустились на дно кастрюли, можно прекращать варку.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, за 5 минут до выключения в бульон нужно добавить коренья по вкусу (морковь, сельдерей или петрушку), щепотку черного перца молотого и 2-3 шт. горошком, 1-2 соцветия гвоздики, 1 лавровый лист. Лучше всего вареные маслята сочетаются с тушеными овощами или рисом. Точно также готовят эти грибы для использования в различных салатах.

Перед заморозкой

Заготавливать таким образом маслята можно и без предварительного отваривания. Они хорошо хранятся, но занимают много места. В отваренном виде из грибов можно сформовать небольшие прямоугольные брикеты, уложив их плотно в полиэтиленовые пакеты. Так маслята будут занимать меньше места, их удобнее будет делить на порции для дальнейшего использования.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, перед заморозкой грибы отваривают не более 10-15 минут. Затем хорошо отцеживают, подсушивают, фасуют и отправляют в морозилку на длительное хранение.

Справка! Бульон после приготовления маслят можно использовать для приготовления вкусного и ароматного супа, подливы или соуса.

Для маринования

Существует два способа приготовления маслят в данном случае.

Предварительное отваривание

Грибы нужно кипятить не менее 20 минут, затем слить воду, хорошо промыть, залить горячим маринадом и поставить на огонь еще на 5-7 минут. Кипящими разлить в подготовленные баночки, закрыть плотно крышками и оставить в тепле до полного остывания.

Варка сразу в маринаде

Для этого потребуется (на 1 кг маслят):

1 ст. л. с горкой соли;
1/3 ст. сахара;
0,5 ст. 6% уксусной кислоты;
по 3 шт. черного и душистого перца;
1 соцветие гвоздики;
1 лавровый лист;
2 ст. воды;
растительное масло без запаха.

Как приготовить:

Вскипятить маринад, добавив все ингредиенты, кроме масла, варить 3-5 минут.
Очищенные и промытые маслята опустить в кипящий маринад на 0,5 часа, убавив огонь до среднего.
Когда грибы опустятся на дно кастрюли, разлить их по подготовленным банкам, добавить в каждую по 1 ст.л. любого растительного масла, закрыть плотно прилегающими крышками.

Замаринованные таким образом маслята нужно хранить в холодильнике.

Важно! Для насыщенного пряного аромата горошины черного перца нужно разломить, например, при помощи пассатижей или пресса для чеснока.

Для супа

В том случае, если предстоит готовить первое блюдо, нет необходимости отваривать маслят 2 раза. Они обладают настолько насыщенным ароматом и характерным вкусом, что будет жаль потерять его при лишней обработке. Однако довести до кипения и слить первую воду все же необходимо, чтобы обезопасить себя от радиации и тяжелых металлов, накопленных грибами.

Затем нужно варить маслята в течение 30 минут и только после этого добавлять все требуемые по рецепту ингредиенты. Лучше всего грибы сочетаются с овощами и вермишелью. Зелень усилит специфический вкус маслят, особенно петрушка.

В других случаях

Очень вкусны маслята, приготовленные в мультиварке. Суп, жаркое, плов получаются удивительно вкусными и ароматными. Предварительно нужно отварить грибы в течение 3-5 минут, промыть и использовать в соответствии с рекомендациями рецепта. При приготовлении маслят в духовке или пароварке кипячение на протяжении 5 минут также необходимо.

Полезные советы от поваров

Свежесобранные маслята очень быстро портятся, поэтому перерабатывать их нужно сразу. Если это невозможно, то хранить их следует не более 15 часов и только в холодильнике. Но лучше этого не допускать. Если в собранном урожае есть червячки, они испортят маслята.
Принесенные из леса грибы нужно рассыпать тонким слоем на расстеленной бумаге или простыне. Их мякоть настолько нежная и хрупкая, что при хранении в ведре или корзине они повреждаются. В результате отходов будет больше, чем полезного сырья.
После чистки маслята нужно выдержать 25-30 минут в подсоленной воде. В результате практически все поселившиеся в плодовых телах червячки и их личинки покинут грибы и осядут на дне емкости.
Добавление соли при варке грибов не только усиливает их вкус, но и хорошо дезинфицирует.
Немногие знают, но маслята лучше других плодовых тел сочетаются с любыми кашами. Они гораздо вкуснее привычных шампиньонов в салатах.
Чтобы грибы не потеряли при варке упругость, нужно класть их в кипящую воду.

Теперь вы знаете все тонкости обработки, чистки и хранения, а также сколько времени варить маслята. Применяйте эти советы, и на вашем столе будут только вкусные, полезные, ароматные блюда из этих замечательных грибов.

gribnik.info

Сколько варить маслята перед жаркой?

Среди людей много грибников. Они любят отправиться в лес, собрать грибочки различных сортов, чтобы их заморозить или замариновать. Большой популярностью у кулинаров пользуются маслята. Приготовление таких грибов имеет особенности, которые мы обсудим в сегодняшней статье, а также расскажем, сколько варить маслята перед жаркой.

Сколько варить грибы маслята перед жаркой?

Хозяюшки, которые приобретают лесные грибы, в первую очередь интересуются, сколько варить маслята до готовности перед жаркой. Время тепловой обработки может варьироваться от 5 до 20 минут. Давайте обсудим это подробнее.

Совет! Приготовить маслята нужно в течение первых суток после сбора. В противном случае такой продукт быстро испортится, даже в холодильной камере.

Итак, теперь давайте обсудим, как же правильно рассчитать продолжительность тепловой обработки маслят. Как показывает практика, такие грибочки используют для маринования или заморозки. Сколько варить маслята перед жаркой и заморозкой? Если грибочки вы предварительно измельчили кубиками, то достаточно проварить их в течение 5-7 минут. А вот целые маслята готовят перед обжариванием не менее 10 минут.

Если вы решили сварить крупные маслята, то время тепловой обработки может достигать трети часа. Сколько варить маслята перед жаркой с картошкой? Если вы планируете сразу приготовить грибочки и подать к столу, то достаточно их подержать в кипящей воде пять минут.

Мы выяснили с вами, сколько времени варить маслята перед жаркой. Теперь давайте поговорим, как правильно подготовить грибы к тепловой обработке.

Сначала грибы-маслята тщательно промывают. На внутренней стороне шляпки много слизи, которую путем вымачивания грибов в охлажденной водичке не устранить. Поэтому лучше переложить маслята в сито, поместить под струю проточной воды и хорошенечко промыть. Далее грибы измельчаются. В таком виде маслята будут быстрее и лучше усваиваться нашим организмом. Да и продолжительность тепловой обработки существенно уменьшается.

После варки грибы повторно промывают и оставляют до полного стекания жидкости. И только после выполнения всех этих действий маслята можно смело обжаривать или раскладывать в герметичные пакеты и отправлять на хранение в морозильную камеру.

На заметку! Замороженный продукт перед тепловой обработкой размораживать нет необходимости. Однако время варки немного увеличится, оно будет составлять 10 минут.

Советы грибникам

Маслята – коварные грибочки. Если вы не будете знать правил их приготовления, то вкус блюда вас разочарует. В первую очередь внимательно осматривайте каждый гриб. Так уж сложилось, что внимание всевозможных червячков и насекомых привлекают именно маслята. Испорченные грибы для приготовления и употребления в пищу не подходят, их сразу нужно отправлять в мусорное ведро.

На поверхности грибных шляпок есть слизь, которая подобно липучке притягивает грязь. Поэтому нужно тщательно соскоблить эту слизь ножом и хорошенько промыть каждый гриб.

Совет! Для удобства очистки маслят используйте нож, клинок которого периодически нужно промывать охлажденной водой.

С внутренней стороны есть прочная пленка. Не забудьте ее удалить, в противном случае маслята получатся твердыми, а их вкус будет горчить, что явно никому не понравится. Маслята имеют очень интересную консистенцию и если их переварить, то они превратятся в кашицу. По этой же причине грибы этого сорта не рекомендуется вымачивать в воде.

Совет! Во время варки в воду можно добавить соль, немного душистого перца горошком и листики лавра.

С маслятами отлично гармонирует по вкусу сметана, а репчатый лук – это вообще неотъемлемый ингредиент, который подчеркивает изумительный грибной вкус.

Блюдо вашего дня!

Из маслят и картофеля можно приготовить вкусное полноценное блюдо либо гарнир. Если грибочки маленького размера, то их можно и не отваривать перед дальнейшей обжаркой. Отличным дополнением к этому угощению станут сметана, зелень.

На заметку! Количество грибов рассчитывайте, исходя из того, что в процессе тепловой обработки свежие маслята уменьшаются в объеме примерно в пять раз.

Ингредиенты:

свежие маслята – 1 кг;
молотый душистый перчик, соль;
зеленый перьевой лук;
сметана – пара столовых ложек;
картофель – 5-7 клубней;
луковица – одна-две штуки.

Приготовление:

Вы уже знаете, как нужно правильно подготавливать маслята к тепловой обработке. Постарайтесь свежие грибы приготовить в течение первых суток после сбора.
Подготовим нужные нам ингредиенты по списку. Помимо зеленого лука, картофель с маслятами можно дополнить укропом и петрушкой.
Сразу очищаем маслята, промываем и предварительно провариваем в течение 5-7 минут. Перекладываем грибочки в сковороду, добавив немного рафинированного растительного или сливочного масла.
Пока маслята томятся на среднем огне, очищаем луковицу и нарезаем маленькими кубиками.
Очищаем картофельные клубни, промываем, обсушиваем салфеткой и шинкуем соломкой.
Пока сковороду не накрываем крышкой. Нам нужно, чтобы испарилась лишняя влага, а ее будет много.
Когда воды практически не осталось, добавляем к маслятам нашинкованный лук. Все хорошенечко перемешиваем и томим две-три минуты.
Затем добавляем картошку.
Все компоненты перемешиваем и жарим на минимальном огне. При необходимости, добавляем понемногу грибного отвара либо фильтрованной водички.
Когда картофель слегка подрумянится, накрываем сковородку крышкой и доводим блюдо до готовности.
За несколько минут до окончания приготовления добавляем немного соли и молотого душистого перчика.
Шинкуем зеленый перьевой лук, другую зелень. Отправляем все к картофелю.
Перемешиваем содержимое сковороды, еще немного настаиваем в закрытой посуде.
В каждую порционную тарелку добавим сметану со средним процентом жирности. Этот кисломолочный продукт идеально подчеркивает вкус маслят.

Читайте также:

Приготовление лесных грибочков – дело хлопотное. Но они получаются настолько вкусными и ароматными, что вряд ли кто-то сможет устоять. Отварные грибы можно использовать для маринования, жарки, приготовления закусок, выпечки, вторых блюд и гарниров. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Время жарки маслят на сковороде. Подготовка маслят к жарке. На каком масле и сколько жарить маслята после варки

Приветствую всех грибников, открывших сегодня сезон жареной картошки с маслятами. Эти дни я жду с нетерпением, наперед зная, что забуду о вреде жареного и лишних килограммах. Рецепты представлю простенькие, классические – с луком, сметаной. Но ведь порой в простоте и прелесть блюда, согласны? Заодно сообщу, что в моей морозилке всегда найдется место для замороженных грибов. Это позволит насладиться не только в нынешний благословенный денек, но и зимой вспомнить лето, приготовив любимое блюдо на ужин.

Как пожарить маслята с картошкой и луком

Пропорции грибов и картофеля взяты из поваренной книги. На самом деле, как вы знаете, грибами картошку не испортишь. Поэтому берите, сколько душеньке угодно.

Понадобится:

Маслята – 300 гр.
Крупные картофелины – 3 шт.
Луковица.
Соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Первый шаг – чистка грибов. Пропустить его невозможно. Подцепите пленку на шапке, ловким движением сдерните её. Мелочь не разрезайте, экземпляры покрупнее поделите на 2-4 части, но не слишком мелко, иначе потом долго будете искать среди картошки. Помойте грибы, но быстро и под проточной водой – маслята имеют свойство легко впитывать влагу губчатой структурой шляпки.

Почистите картофель, нарежьте произвольно – соломкой, ломтиками, кружочками.

Лук покрошите кубиком.

Налейте в сковородку масло, забросьте лук. Обжарьте пару-тройку минут.

Отправьте следом грибы. Жарьте на умеренном огне. Дождитесь, когда выпарится жидкость.

Сложите к маслятам картофельную соломку. Продолжайте жарку, пока не появится румяная корочка.

Не отходите далеко от плиты. Блюдо требует постоянного внимания. Переворачивайте содержимое, чтобы не подгорело.

Картошка, жаренная с маслятами и сметаной

Возьмите:

Картошка – 5-6 шт.
Грибы – 400 гр.
Луковица.
Сметана – 2 большие ложки.
Чеснок – зубчик.
Укроп, соль, постное масло.

Как приготовить:

Переберите и почистите грибы. Сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Достаточно минут 15-20. Откиньте на дуршлаг.
Параллельно очистите луковку, покрошите лук, мелко порежьте чесночный зубок. Почистите картофель и порежьте соломкой.
Раскалите на сковороде масло, бросьте чеснок с луком. Когда лук зазолотится, положите маслята. Жарьте, помешивая минут 5. Далее, добавьте сметану.
Когда сметана «растает», выложите соломку картофеля. Продолжайте жарку до готовности, приблизительно минут 15. Незадолго до окончания посолите. Раньше не надо, иначе картошка сильно развалится.

Пишу, ребята, а слюнки текут, сама себе завидую. В помощь начинающим кулинарам нашла видео с рецептом приготовления жареных маслят с картошкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

kulinarnayamozaika.ru

Грибы маслята: как обработать и подготовить к жарке?

Свое название грибы получили из-за шляпки, которая у них очень маслянистая, скользкая на ощупь. Именно из-за этой особенности шляпки маслята считаются «грязными» грибами. На них всегда клеится много веточек, сосновых иголок и прочего ненужного «мусора».

Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что в обработке и, причем тщательной, маслята нуждаются.
Важно отметить тот факт, что обрабатывать грибы нужно в любом случае, несмотря на то, что именно дальше вы с ними собираетесь делать – жарить, морозить и т. д.
Более того, маслята нужно обрабатывать сразу же после сбора, поскольку в свежем виде они долго не хранятся.
Прежде всего, если вы собираете грибы в лесу, необходимо осмотреть свою корзинку на наличие подгнивших и подъеденных экземпляров. Такие грибы сразу же выбросьте, кушать их никак нельзя.
Дома еще раз пересмотрите грибы и если все они целые и красивые, то приступайте к дальнейшей обработке.
В ванну или большую миску, таз, наберите воду и выложите в нее все маслята. Дайте грибам немного постоять, отмокнуть, после этого вам будет гораздо проще их чистить.
Когда весь мусор отстанет от грибов, уберите его и слейте грязную воду. Если подобные манипуляции вы проводили в ванне, то прежде чем сливать воду, обязательно вытащите из нее все листочки, иголочки и т. д.

Теперь еще раз промойте грибы в холодной воде. После этой процедуры можно начинать чистить маслята.
Чистятся грибы очень легко и быстро. Удалите нижнюю часть ножки гриба и ту самую маслянистую пленочку. Чистить ма

instaplace.ru

Варка маслят перед жаркой и сколько правильно их отваривать

Грибники стараются поскорее приготовить собранные в лесу вкусные и свежие маслята. Некоторые из них не отваривают грибы перед обжариванием. Считается, что это довольно известный плод, спутать ни с чем не получится, а значит, можно сразу на сковороду. Несмотря на это, врачи и опытные грибники рекомендуют варить маслята перед жаркой.

Варить ли маслята перед жаркой

Любители тихой охоты рекомендуют не пренебрегать термической обработкой и обязательно отваривать маслята перед жаркой. И дело тут совсем не в поганках, а в местах, где произрастают грибы.

Неподалеку могут находиться:

промышленные предприятия;
места свалок;
проезжие части.

В таких условиях любой гриб вбирает в себя массу вредных веществ, и жарка их не устранит.

Справка! Если в дальнейшем понадобится последующее приготовление, варить маслята до готовности не следует.

После отваривания плоды легко замораживать. Для предварительной обработки можно использовать мультиварку или обычную кастрюлю. Отварной масленок уменьшается в размерах, поэтому большое количество продукта не займет много места в морозильной камере.

Особенности варки

В любом случае необходимо предварительно приготовить грибы. Особенности плодов заключены не только в наличии специфической слизи, но и в горькой пленке на шляпке, которую следует удалять перед термической обработкой. Не у всех лесных плодов она присутствует, например, у вешенок ее нет. После очистки и снятия пленки маслята необходимо вымыть под проточной водой.

Внимание! Порченые или гнилые грибы следует выбрасывать. Готовить их не рекомендуется — это может привести к отравлению, а в случае длительного хранения даже к летальному исходу.

Для отваривания используется обычная проточная вода с обязательным добавлением соли. Как правило, кладут 2 столовые ложки продукта на 1 литр воды. Оотваривание помогает подготовить полуфабрикат, который можно использовать для заморозки и последующей обжарки.

Пропорция соли меняется в зависимости от вкусовых предпочтений, но без нее никак не обойтись. Свежий масленок сначала впитает соль, а в дальнейшем при разморозке ее отдаст.

Справка! Если планируется замораживать грибы, солить, жарить, то лучше всего после промывания дождаться, пока стечет лишняя вода.

Если грибы планируется кушать сразу или варить из них суп, то первую воду лучше слить спустя 10 минут после закипания. Затем дополнительная отварка плодов больше не требуется.

Для заморозки или обжарки рекомендуется отваривать грибы не менее 15 минут, а для дальнейшего консервирования — около 20.

Интересно! Если маслята оставить на 15 минут в воде с добавлением лимонной кислоты – они не потемнеют во время отваривания.

В зависимости от целей дальнейшего использования, маслята варят до готовности или просто приваривают как полуфабрикат. Для полного приготовления лучше использовать мультиварку. Такой прибор быстро и без дополнительных усилий сварит грибы на режиме «Тушение». Так получится использовать плоды сразу или заморозить.

Важно! При отваривании до готовности добавляют специи, тогда маслята будут еще вкуснее, а аромат насыщеннее.

Варка замороженных грибов

Перед тем как заморозить маслята, их часто вообще не отваривают, достаточно ошпарить кипятком или подержать 15 минут в горячей воде. Это необходимо, чтобы уменьшить количество продукта, и он весь поместился в морозилку.

На заметку! Хозяйке удобнее раскладывать грибы порциями в морозилке, так удобнее будет достать необходимое количество. Для этого удобнее использовать одноразовые пакеты или емкости для хранения.

Если возникла необходимость воспользоваться замороженными сырыми грибами, то перед приготовлением их придется отварить. Делать это обязательно, поскольку такие плоды заморожены не прошли термическую обработку. После заморозки свежих приваренных маслят, они должны вариться не менее получаса.

Если плоды заморожены в отварном виде, то их дальнейшая термическая обработка не требуется. Достаточно взять необходимое количество и положить на сковородку, обжарить с луком и протушить в сметане. Также поступают при приготовлении супа: просто кладут маслюков в кастрюлю вместе с остальными продуктами.

После замораживания маслята должны немного оттаять, для этого можно использовать микроволновку с функцией разморозки или дефростировать в обычных условиях. Для маринования грибы также следует предварительно кипятить в подсоленной воде.

Сколько жарить грибы после варки

После предварительного отваривания основная масса вредных веществ покидает грибы, они становятся вкуснее. Если перед жаркой они были отварены около 10-15 минут, то после этого их достаточно обжаривать всего 5 минут, потом влить масло и готовить еще столько же. Только после этого можно добавлять лук, картошку и другие ингредиенты.

Вареный масленок останется целым, при заморозке будет храниться довольно долго. А жареный — получится еще вкуснее.

Интересно! Многие источники утверждают, что мелкие грибочки можно перед жаркой не отваривать, мол, они еще молодые, не вобрали в себя вредные продукты. Это миф. Грибница растет в земле длительное время, там же развивается, и при наличии в окрестностях промышленных предприятий уже содержит вредные вещества.

Не стоит пренебрегать дополнительной обработкой лесных даров. Грибная мякоть имеет уникальное свойство даже при двухчасовой варке не развариваться. Лучше потерять немного времени на предварительную подготовку и не подвергать близких опасности. Морозить грибы легко, достаточно пошагово выполнить правильно все операции.

gribnik.info

Можно ли жарить маслята сырыми? Ну без отварки?

Поверь повару- профи и злейшему грибнику! Варить грибы перед жарением – это уродство! ! Рекомендуется только с некоторыми видами грибов, которые грубые и (или) горькие, нпрмр грузди, волнушки, свинухи и подобно. При любой варке 90% вкуса теряется. А если грибы ядовитые, то варка не поможет, разве что со сморчками

Я так всегда делаю.

можно! Маслята жареные. Ножки маслят очистить. Со шляпок снять плёнку. Грибы промыть, ошпарить горячей водой (чтобы не были склизкими) , после чего порезать крупными ломтиками. Мелко нарезанный лук пассировать на сковороде. Выложить в эту сковороду подготовленные для жарки грибы, посолить, и продолжать жарить на сильном огне, помешивая. Когда жидкость в сковороде испариться, добавить масла и дожарить грибы. На стол грибы подавать, посыпав зеленью.

Я жарил с картошечкой – нормалек! А так, Грибы маслята: Маслята это грибы с шляпками от жёлтых до коричневых, с трубчатыми порами. Растут в сосновых лесах, борах, и лесопосадках. Грибы достаточно не прихотливые, по этому из выращивают даже искусственно. Маслята «вылазят» после дождей, сменяемых тёплыми ночами. В зависимости от погодных условий могут «идти» слоями или всё лето. Маслёнок, это семейный гриб. В настоящем лесу, если найдёшь одного маслёнка, можно не вставая срезать целое ведро. Шляпка у маслёнка маслянистая, от сюда и название. Приготовление маслят: Перед приготовлением маслят, их нужно почистить от маслянистых шкурок на шляпках, чтобы они легче чистились грибы можно немного подсушить. Для этого маслята рассыпаются по противням и ставятся на солнышко, на пол часа, в тенёк до двух часов. После подсушки, можно переходить к чистке. Но помните, чистка должна быть сухая, грибы мыть не нужно. В принципе, шкурку со шляпок можно не снимать, и готовить вместе с ней. В таком случае грибы будут немного горчить. Вскипятить чистую воду, немного её подсолить. Очищенные грибы, нарезать на кусочки, размер на Ваш вкус. И поместить в кипяток. Грибы нужно отварить 5-10 минут. После чего процедить. В принципе, грибы можно есть. Но это скорее полуфабрикат для дальнейшей переработки. Жарка маслят: Если Вы хотите сразу, после варки, пустить маслята в какое-то блюдо. То, я рекомендую обжарить маслят на сливочном масле. Так будет вкуснее. Заморозка маслят: А если Вы хотите заморозить маслят. То после варки, их нужно обжарить на растительном масле. Охладить, а потом разложить по имеющимся у Вас ёмкостям. Я использую пластиковые банки из под майонеза. И заморозить обжаренные маслята в морозилке. Маслята обжаренные на растительном масле хранятся в морозилке целый год. Для длительного хранения не используйте животные жиры для обжарки грибов. В этом случае грибы хранятся не дольше месяца. Одно из моих любимых блюд с маслятами, это картошка жареная с грибами. Приятного аппетита!!!

можно… только воды слегка надо добавить… пену убирать соответственно…! вода уйдёт и вот ваши жаренные маслята…. вкуснотища!!!! сметанки не забудьте добавить…)))))!!!!

Конечно, в этом и вся их прелесть.

можно. Хорошо перед жаркой их в холодной воде немного подержать

Можно. Только снять липкую шкурку и промыть хорошо.

touch.otvet.mail.ru

Сколько варить маслята до готовности (в суп)?

Лесные грибы, которые привыкли собирать грибники, невероятно вкусные и ароматные, если их правильно приготовить. Несоблюдение правил тепловой обработки может привести к сильнейшей интоксикации организма. Зачастую на наших столах появляются в жареном, отварном, тушеном либо маринованном виде маслята. Поэтому сегодня мы поговорим, сколько варить маслята до готовности.

Сколько времени варить маслята до готовности?

Маслята относятся к числу невероятно полезных грибов, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами. Сколько же нужно варить эти грибочки, чтобы они дошли до готовности? Достаточно получаса. А вот теперь более подробно давайте обсудим нюансы.

И начнем мы с подготовки маслят. Первым делом грибочки перебирают, удаляя испорченные плоды. Сразу промывать маслята не нужно, предварительно их очищают. Обратите внимание, что пленку и слизь необходимо удалять не только с верхней, но и с внутренней стороны шляпки.

На заметку! Если плохо удалить слизь и пленку, особенно внутри, то грибы приобретут горьковатый привкус, от которого избавиться невозможно, какие бы усилия к этому вы ни прилагали.

Вареные грибы по вкусу нравятся немногим. Большинство кулинаров подвергают их дополнительной тепловой обработке – жарке либо тушению. Перед маринованием грибочки обязательно отваривают, никаких исключений для маслят нет. Сколько варить маслята для маринования? Достаточно трети часа. Затем их перекладывают в сито либо дуршлаг и промывают охлажденной водичкой.

Профессионалы утверждают, что варить грибы этого сорта лучше в двух водах. После подготовки грибочки заливают фильтрованной водичкой, чтобы она едва покрывала продукт. Стоит отметить, что в результате тепловой обработки маслята уменьшаются в объеме примерно в пять раз.

Далее по истечении пяти минут с момента закипания жидкости ее сливают, а грибы заливают очищенной водичкой. После повторного закипания маслята проваривают от 15 минут до получаса. Если вы не планируете в дальнейшем подвергать грибы этого сорта термообработке, значит, готовьте их 30 минут и не меньше.

Сколько варить маслята до готовности в суп? Их тоже нужно готовить полчаса. Кстати, из маслят получается весьма насыщенный и наваристый отвар, который можно использовать в качестве бульона для первого блюда.

На заметку! Отвар из маслят подойдет для приготовления соусов. Его можно разлить в формочки либо брикеты и заморозить. В дальнейшем используйте отвар по назначению.

Не многие хозяюшки маринуют маслята. Срок годности продукта в таком виде составляет не более 45 суток. А в отварном виде маслята необходимо употребить в пищу в течение одних суток. В дальнейшем продукт станет непригодным для еды.

Есть и другой вариант, который вам поможет подольше сохранить свежесть маслят. Их следует проварить, обсушить и заморозить, запаковав в полиэтиленовые пакеты. Сколько варить маслята перед заморозкой? В первой воде отвариваем ароматные грибы в течение пяти минут. После замены жидкости готовим грибы еще 15 минут. Разумеется, время засекаем с момента закипания жидкости.

Неопытные грибники сталкиваются с такой проблемой – в результате тепловой обработки маслята утрачивают свой природный цвет, становятся темными. Согласитесь, такое кушанье выглядит не особо аппетитным. Чтобы избежать потемнения грибов, добавьте в воду немного уксусной либо лимонной кислоты. Также подойдет свежеотжатый сок лимона.

Многих интересует вопрос, а когда же нужно добавлять пряности и соль? Сделать это можно на любом этапе приготовления. Специи никоим образом не влияют на продолжительность тепловой обработки. Хотя в большинстве случаев рекомендуется соль добавлять за несколько минут до окончания варки. А вот если вы маринуете грибочки, то здесь есть определенные правила. Так, столовый уксус добавляют только в конце, примерно за 5 минут до завершения процесса.

Маринованные маслята, как в магазине

Цены на маринованные грибочки в магазинах порой кусаются. В связи с этим грибники сами осваивают процесс маринования. Получается не менее вкусно, да еще и сделано своими руками с любовью. Предлагаем вам замариновать маслята. Слишком большую порцию заготавливать не рекомендуется, поскольку срок их хранения даже в прохладном, затемненном местечке составляет всего лишь 45 суток.

Ингредиенты:

маслята – 1 кг;
душистый перчик горошком – три штуки;
вода фильтрованная – 450 мл;
листик лавра – одна штука;
сахарный песок – одна стол. ложка;
уксус с 9% концентрацией – четыре стол. ложки;
чеснок – пара зубчиков;
гвоздика – два соцветия;
соль – две чайн. ложки.

Приготовление:

Сразу подготовим стеклянные емкости с закручивающимися герметичными крышками. Их необходимо подвергнуть стерилизации и тщательно просушить.
Теперь приступим к обработке маслят.
Без промывания сразу начинаем счищать пленку и слизь.
Меленькие маслята маринуются целиком, а вот грибочки крупного размера желательно разрезать на несколько частей.
Промываем тщательно маслята и перекладываем в объемную кастрюлю.
Заливаем фильтрованной водичкой, чтобы она едва покрывала грибы, ставим на умеренный огонь.
Как только жидкость закипела, немного убавляем огонь и провариваем маслята в течение трети часа.
Перекладываем отварные грибочки в сито и промываем, поместив под струю проточной воды. После промывания маслята необходимо просушить.
В отдельную посуду наливаем 450 мл фильтрованной воды.
Как только вода закипела, добавим листики лавра, соцветия гвоздики, соль, душистый перчик горошком и сахарный песок. Размешиваем до полного растворения и несколько минут кипятим маринад.
Добавляем в маринад маслята. После повторного закипания засекаем четверть часа и варим грибы.
Затем вливаем столовый уксус с 9% концентрацией и варим ровно пять минут.
Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами. Выкладываем поровну чеснока в банки.
Заполняем емкости маслятами и заливаем горячим маринадом.
Закрываем герметично банки крышками и переворачиваем. Желательно укутать плотной тканью маринованные грибочки.
Когда содержимое банок полностью остынет, перевернем их и поставим в прохладное местечко.
Через несколько дней вы сможете насладиться потрясающим вкусом маринованных маслят. Лучше добавить немного измельченного лука и рафинированного растительного масла.

Читайте также:

Процесс приготовления маслят весьма кропотливый. Большую часть времени отнимает очистка грибочков, а вот варятся они максимум полчаса. Дольше держать грибы в горячей воде не рекомендуется. У них и так рыхлая текстура, а под воздействием высокой температуры они вообще могут превратиться в кашу. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

лучшие рецепты с луком, картошкой, сметаной, сыром, без варки, на зиму. На каком масле жарить маслята? Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?

Сколько жарить маслята на сковородке. Сколько обжаривать маслята. Сколько жарить маслята. Простое блюдо из маслят.

Как выбрать маслята

Неважно, что вы собираетесь делать с маслятами – мариновать, замораживать или же непосредственно готовить вкусный обед из свежих грибочков, необходимо правильно выбрать маслята.

Стоит учитывать, что этот гриб больше всех расположен к появлению внутри насекомых. И даже если вы только принесли его домой, спустя несколько часов он может стать непригодным для употребления. Поэтому в первую очередь убедитесь в отсутствии червивости. Также обратите внимание на запах – он не должен быть гнилостным.
При покупке маслят у посторонних людей внимательно изучите их. Цветовая гамма шляпки должна варьироваться от желтоватой до шоколадной. Слишком темный оттенок говорит о старости гриба.
О свежести плодов можно судить и по кожице на шляпке. Она должна быть не пересушенной, а покрытой характерным липким слоем типа слизи.
Не выбирайте грибы с явными потемнениями.
Отдавайте предпочтение небольшим грибочкам, не превышающим в диаметре по шляпке шести сантиметров. Более крупные экземпляры не имеют должной упругой мякоти, и в ходе обработки расползутся по посуде, трансформируясь в бесформенную субстанцию.

Совет: старайтесь собирать грибы самостоятельно. Покупка продукта не может гарантировать его качество, особенно если она производится не в супермаркете. А бабушки на рынках, предлагающие красивые грибочки, вполне могли собрать их вдоль трасс, где маслята впитали вредные вещества. К тому же такие продавцы не смогут предоставить вам сертификат качества.

Источник: http://povar24.info/maslata-zarenye.html

Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?

Как уже было сказано ранее, единого мнения по данному вопросу нет. Разные кулинарные книги, интернет, да и сами повара дают разные советы относительно данного процесса. Если говорить в общем, то ваши действия на подготовительном этапе должны быть следующими:

Грибы варятся в соленой воде
Уже почищенные маслята переложите в емкость с водой
После того, как вода закипит, засеките 15 мин. и на протяжении этого времени варите грибы
Далее слейте воду и наберите новую, снова подсолите ее
Прокипятите маслята еще 1 раз в течение 15-20 мин.

Варка грибов перед жаркой

Далее слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дабы вся жидкость с них стекла
После таких процедур маслята полностью готовы к дальнейшему приготовлению
Запомните, чем больше гриб, чем он старее, тем дольше его нужно отваривать

Источник: http://heaclub.ru/zharenye-griby-maslyata-luchshie-recepty-s-lukom-kartoshkoj-smetanoj-syrom-bez-varki-na-zimu-na-kakom-masle-zharit-maslyata-kak-i-skolko-varit-griby-maslyata-pered-zharkoj-po-vremeni

Рецепт жареных маслят с луком

Этот классический способ поможет приготовить простое блюдо в два счета. Его можно употреблять не только как самостоятельную еду, но и соорудить оригинальный бутерброд, уложив массу на подрумяненный ломтик батона.

маслята 500 г
масло без запаха 30 г
соль по вкусу
перец молотый 1 щепоть
лук репчатый 1 шт.

Калории: 135 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 11.1 г

Углеводы: 3.5 г

Заранее очищенные и отваренные грибы нарежьте в соответствии с предпочтениями.
Поместите маслята в сковородку с разогретым до предела маслом. Делайте это аккуратно, потому как влага с грибов может вызвать бурную реакцию. Сразу же перемешайте, чтобы избежать прилипания массы к поверхности посуды.
Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.
Отправьте овощ к грибам спустя 15 мин. их жарки. Пассеруйте всё вместе.
По прошествии еще десяти минут можете солить и добавлять перец. Жарьте до готовности.

Совет: придать блюду нежный оттенок можно, дополнив список ингредиентов небольшим бруском сливочного масла, которое нужно добавлять практически в конце, когда уже все компоненты соединены.

Источник: http://povar24.info/maslata-zarenye.html

Надо ли промывать маслята после варки?

На данный вопрос так же нельзя ответить однозначно. Многое зависит от ваших предпочтений и того, каким образом вы будете дальше готовить грибы.

В принципе, если вы не промоете грибы после варки, ничего страшно не случится и ошибкой это не будет
Но нужно помнить, что маслята имеют много слизи, и лишний раз промыть их будет очень кстати
Поэтому после того, как вы отварите маслята, откиньте их на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой, а после дайте жидкости стечь
Очень важно чтобы грибы подсохли, если дальше вы собираетесь их мариновать, поскольку вода размягчит их и они не будут твердыми

Можно ли жарить грибы

Плодовые тела на 90-95% состоят из воды. Но несмотря на это, жарить маслята можно и нужно. И хотя при жарке разрушается большая часть витаминов, блюдо все равно сохраняет питательные свойства и полезный для организма белок.

Источник: http://gribnik.info/maslyata-zharenye/

Некоторые особенности грибов при жарке

Белый гриб, он в любом виде хорошо подходит для жарки. Но лучше выбирать небольшие экземпляры, так сказать помоложе. Так же, если попадается червивый, а выбросить жалко, то сушим его на солнце.

Лисички. Самые любимые нами грибочки. Они редко попадаются червивыми и жарятся очень быстро, поэтому если готовят блюдо комплексное, то грибы обжаривают ближе к концу. Мелки обжариваем целиком, а крупные можно порезать на крупные кусочки.

Маслята. Так же любимые, но только трудно чистить, точнее муторно. Главное чистить их до мытья, пока они не скользкие. Так же они плохо переносят хранение и транспортировку, так что их лучше сразу использовать.

Шампиньоны. Чаще всего мы встречаем их в магазинах и они прекрасно жарятся как на сковороде, так и на углях. Но если вдруг Вам попался такой гриб в дикой природе, то вкус у него потрясающий. Практически не сходится с магазинным. Поэтому его лучше жарить отдельно. Лично мне ни разу не попался дикий шампиньон, но знакомые угощали и поверьте, даже три штуки на сковороде — просто супер.

Шампиньон полевой (луговой)

Ну а теперь покажем Вам несколько простых рецептов, самые вкусные.

Источник: http://polzablog.ru/kakie-griby-mozhno-zharit-bez-varki.html

Так уж повелось, что грибы идеально сочетаются со сметаной, и маслята не исключение. Для этого блюда необходимо использовать не слишком густой молочный продукт средней жирности.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность – 205.2 ккал;
белки – 5.2 г;
жиры – 18.8 г;
углеводы – 3.9 г.

Ингредиенты

грибы – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана (15 %) – 100 г;
соль – по вкусу;
масло оливковое – 35 мл;
зелень (укроп) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Слегка пропассеруйте на оливковом масле небольшие луковые кубики до полуготовности.
Затем добавьте грибы. Мелкие шляпки можно не разрезать. Готовьте около 15 минут (с учетом, что вы используете отварной продукт), периодически перемешивая массу, чтобы та не пригорала.
Добавьте сметану, соль. Огонь сделайте минимальным. Помните, что при высоких температурах продукт сворачивается – на вкус это никак не влияет, но внешний вид портит.
Оставьте посуду на варочной поверхности на пару минут. После снимите с плиты и посыпьте свежим нарезанным укропом.

Источник: http://povar24.info/maslata-zarenye.html

Маслята жареные на зиму

Маслята 1 кг
Соль по вкусу
Масло растительное 3 ст. л.
Сливочное масло 2 ст. л.

Вам понадобится
: 30-60 минут
География блюда
:Русская
Основной ингредиент
:Маслята
Тип блюда
:Обед

Обычно к шляпкам маслят налипают сосновые и еловые иглы и прочий сор.

Раньше для чистки маслят нужно было много времени, но вот уже много лет чистка гораздо упростилась. Обильно солим воду комнатной температуры. Заливаем грибы на 1 час солёной водой, затем перебираем каждый грибок от ссора. Щляпки чистить не нужно.

Грибы нарезаем на кусочки, учитывая, что они сильно увариваются.Заливаем грибы большим количеством чистой воды и варим на небольшом огне, до тех пор, пока грибы не упадут на дно. Приблизительно 1 час.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем жариться на растительном масле.

Откидываем грибы на дуршлаг и тщательно промываем.

Промытые грибы отправляем жариться к луку.

Жарим грибы с луком минут 5, затем добавляем сливочное масло и продолжаем жарить ещё минут 5. Затем выключаем нагрев, а грибы остужаем.

Грибы перекладываем в пакеты, желательно с застёжкой, они более компактно помешаются в морозильной камере.

Зимой достаточно разогреть грибы и полить ними гарнир. А также можно добавить в сметану, или сливки, тогда у нас будут грибы в соусе.

Источник: http://botalisa.ru/kniga-receptov/zharenye-maslyata-na-zimu-2.html

Шампиньоны на мангале — самый простой способ

Жаренные шампиньоны на шампурах или на решетке — очень вкусно, особенно если пожарить с овощами. Данный рецепт подходит для тех, у кого нет времени на маринад, все очень просто, а грибочки получаются сочные с золотистой корочкой, обязательно попробуйте.

При покупке грибов обязательно обратите внимание на размер, они все должны быть одинаковые, чтобы равномерно прожарить.

Шаг 1.

Грибы кладем в глубокую миску, чтобы удобно было перемешивать.

Шаг 2.

Поливаем подсолнечным или оливковым маслом.

Шаг 3.

Солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

Насаживаем на шампура, можно чередовать с овощами (перцы, помидоры, цукини).

Шаг 5.

Обжариваем на мангале до готовности, незабываем постоянно переворачивать для равномерного обжаривания.

В среднем на готовку уходит минут 10. Но лучше разрезать один и попробовать на вкус.

Источник: http://polzablog.ru/kakie-griby-mozhno-zharit-bez-varki.html

Жареная картошка с малятами (видео)

Таким образом, если знать простые кулинарные приемы и разнообразить традиционные рецепты оригинальными компонентами, можно добиться настоящего кулинарного шедевра.

Приятного аппетита!

Post Views: 336

Источник: http://5gribov.ru/2017/09/prostyie-hitrosti-kak-pravilno-pozharit-maslyata/

Сколько времени необходимо для жарки маслят

Сначала может показаться – вечность. Как жарить маслята, если они скользкие? Обретут ли они симпатичную золотистую корочку? Такие вопросы могут запросто свести с ума неопытного кулинара.

Но всему на свете есть свой срок, и для качественного приготовления маслят он тоже определен: 20-30 минут, пока из посуды не испарится жидкость, плюс еще 5-7 минут, чтобы грибы дожарились. Если началом процесса приготовления считать варку грибов, то придется добавить еще 15-20 минут. Итого, общее время, отведенное на приготовление маслят, составляет около часа.

Источник: http://syl.ru/article/206879/new_kak-jarit-maslyata-chtobyi-blyudo-poluchilos-nepovtorimyim

Как жарить замороженные маслята

Приготовление вторых блюд из замороженного продукта не подразумевает ничего сложного. Жарить их можно по любому из приведенных рецептов, даже не дожидаясь оттаивания.

Единственное, что следует сделать – выпарить всю влагу из грибов на сковородке при средней температуре, и только после добавлять остальные компоненты, предусмотренные рецептурой.

Если вы не смогли найти рецепт, полностью подходящий под ваши предпочтения, не расстраивайтесь. Фантазия в кулинарии всегда приветствуется. Не любите сметану – замените ее сливками, не едите лук – уберите его совсем. Так, подбирая лучшие для себя ингредиенты, вы получите своё идеальное блюдо, которое к тому же будет потрясающе вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Источник: http://povar24.info/maslata-zarenye.html

Как жарить свежие маслята с панировочными сухарями

Еще один секрет, благодаря которому у жареного масленка образуется хрустящая корочка – это панировочные сухари. Но прежде, чем грибы обвалять в панировке, их окунают в кляр, который готовят из следующих продуктов:

яиц – 2 шт.;
молока – 100 мл;
муки – 50 г.

Все ингредиенты хорошо перемешать и посолить. Масленок окунуть в кляр, а затем в панировочные сухари. Обжаривать в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/kak-zharit-pozharit-maslyata-na-skovorode-svezhie-zamorozhennye-varenye.html

Выбор и подготовка ингредиентов

Способов жарки осенних грибов великое множество, среди них можно встретить и классические, и авторские варианты. Их жарят с картофелем, луком, сметаной, мясом и всевозможными овощами.

Перед готовкой их нужно как следует очистить от земли и прилипших иголок, а также снять со шляпки тонкую, липкую плёнку. Кроме того, необходимо убедиться, что маслёнок не червивый.

Важно! Если с момента сбора грибного урожая прошло более 48 часов, перед жаркой маслята необходимо проварить с луковицей. Если лук станет тёмным, грибы в пищу применять запрещено.

Источник: http://hozdvorhovrino.ru/ovoshchi/maslyata-zharenye.html

Как жарить маслята, сколько по времени жарятся

Маслята – это ценный и вкусный продукт. В их составе имеются витамины PP, E, C и группы B, а также большое количество микроэлементов – железа, кальция, фосфора, калия и меди. Регулярное употребление в пищу этих грибов укрепляет иммунитет. Также они хорошо влияют на нервную систему, стимулируют мозговую деятельность и улучшают память.

Еще одно достоинство – это простое приготовление. Сначала маслята варят 10 минут в солоноватой воде. Затем выкладывают на открытую сковороду с большим количеством растительного масла и жарят 20 минут под крышкой на небольшом огне. После этого крышку снимают и увеличивают огонь до среднего на 10 минут.

Простой способ пожарить маслята

Очистите грибы от мусора – на поверхности шляпок могут находиться остатки почвы, листьев растений и другие загрязнения. Хорошо помойте прохладной водой. По желанию снимите кожицу со шляпки.
Наполните емкость солоноватой водой и положите туда грибы. Поставьте на огонь. После начала кипения отмерьте 10 минут. Это поможет избавиться от болезнетворных микроорганизмов, которые находятся на поверхности продукта.
После варки откиньте маслята на дуршлаг. Бульон выливать не нужно, им пользуются для приготовления соусов и супов. Выложите маслята на сковороду, покрытую сливочным или растительным маслом. Готовьте 10 минут на среднем огне до полного выкипания масла.
Во время жарки постоянно мешайте грибы во избежание пригорания. Не накрывайте сковороду крышкой – иначе продукт потеряет первоначальную форму и будет напоминать пюре. Готовые маслята получатся темного цвета и упругими. Для улучшения вкуса рекомендуется заправить блюдо сметаной.
Некоторые хозяйки жарят маслята без предварительной варки. Так можно поступать только с молодыми грибами, самостоятельно собранными в проверенных местах. Еще одно условие касается тщательной подготовки. Продукты необходимо хорошо очистить от различного рода загрязнений и помыть водой.
Не забывайте, что грибы содержат разное количество воды, которое определяется свежестью и влажностью в лесу. Поэтому время приготовления может варьироваться от 20 до 35 минут. Свежие грибы жарят без добавления масла, так как мякоть содержит много маслянистой жидкости.

Как пожарить маслята с картофелем

Маслята – 400 г.
Картофель – 700 г.
Лук репчатый – 1 головка.
Молотый черный перец – щепотка.
Укроп – 20 г.
Сливочное масло – 60 г.

Приготовление:

Очистите грибы от загрязнений и помойте холодной водой.
Мытые продукты нарежьте небольшими кубиками.
Положите маслята вариться на 5 минут в кастрюлю. Снимайте пену.
Выложите половину масла на горячую сковороду.
Добавьте лук и жарьте 5 или 6 минут до золотого цвета.
Тем временем нарежьте картофель соломкой.
Добавьте картофель к луку. Готовьте 10 минут на сильном огне.
Положите маслята. Засеките еще 10 минут.
Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой на 5 минут.
Готовое блюдо подавайте на стол. Посыпьте зеленью для украшения.

Как подготовить маслята на зиму

Маслята – 1 кг.
Кислота лимонная – 1 ч. ложка.
Репчатый лук – 1 головка.
Поваренная соль – 3 ст. ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка.
Укроп – 20 г.
Растительное масло – 5 ст. ложек.

Приготовление:

Помойте маслята и очистите от остатков почвы. Снимите кожицу.
Варите грибы 10 минут в воде с солью и лимонной кислотой.
Слейте воду. Ополосните вареные грибы холодной проточной водой.
Раскалите сковороду. Налейте растительное масло.
Положите грибы и жарьте 20 минут до полного испарения жидкости.
Тем временем очистите лук и нарежьте кольцами.
Добавьте лук к грибам. Посолите. Поперчите по своему вкусу.
Оставьте остывать под крышкой.
Наполните маслятами пакет и положите в морозильную камеру.

Как пожарить маслята с гречкой

Гречневая крупа – 1 стакан.
Маслята – 300 г.
Лук репчатый – 1 головка.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Соль – 1 ч. ложка.
Масло растительное – 3 ст. ложки.
Травы – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Отварите грибы в течение 10 минут в 3 стаканах солоноватой воды.
Сварите гречку в 2 стаканах грибного бульона со специями.
Тем временем очистите и нарежьте репчатый лук.
Вареные маслята нарежьте кубиками небольшого размера.
Раскалите сковороду. Налейте масло. Положите лук.
Жарьте лук 5 минут. Добавьте маслята и тушите 20 минут.
Положите вареную крупу.
На другой сковороде обжарьте перец с луком 10 минут.
Добавьте овощи к грибам и тушите 10 минут на медленном огне. Маслята готовы.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сколько варить маслята перед жаркой, маринованием, заморозкой?

Если свести к минимуму информацию о том, сколько варить маслята, то можно остановиться на показателе в 30 минут для кастрюли и 40 минут для мультиварки. Именно столько их надо держать в кипятке, чтобы довести до готовности. Правда, эти данные уменьшаются, если предполагается дальнейшая термическая обработка компонента. Так, грибы варят всего по 15 минут перед жаркой и заморозкой, 20 – перед маринованием. Но даже соблюдения сроков выдержки мало для получения качественной заготовки. Нужно уметь правильно провести предварительную обработку изделий, учесть ряд важных моментов.

Правильная подготовка маслят и несколько важных нюансов

Прежде всего, придется потратить немало времени на чистку продуктов. Выглядит данная манипуляция следующим образом:

Грибы изначально довольно влажные, поэтому нет смысла замачивать их в чистой воде. Лучше сначала наоборот просушить изделия, разложив их на противнях или решетках.
Через 30 минут подобной обработки нужно приступать к чистке компонентов. Удаляем грязь с ножек и шляпок, масляную пленку рекомендуется убрать, т.к. незначительную горечь конечному продукту придает именно она.
Очищенные грибы выкладываем в чистую воду буквально на четверть часа. Выливать жидкость не нужно, ее обычно используют для варки маслят. Необходимо лишь процедить ее перед началом обработки.

Помимо правил обработки грибочков, следует запомнить несколько важных нюансов, которые пригодятся в процессе варки:

В воду для вымачивания маслят можно добавить несколько кристаллов лимонной кислоты, тогда они не потемнеют в процессе варки.
Перед маринованием шляпки и ножки рекомендуется варить отдельно, это существенно улучшит вкус заготовок.
Свежие грибы необходимо отварить и употребить или приготовить консервации в течение суток после сбора. До обработки они должны храниться в прохладном месте.
Солят маслята не менее 45 суток, а на маринование уходит всего 3 суток.

После того, как этап обязательной подготовки пройден, можно приступать к отвариванию продукта. Продолжительность воздействия и тип подхода будет зависеть от желаемого конечного результата.

Варианты отваривания грибов маслята до готовности

Вариантов отваривания маслят существует несколько. Самыми популярными являются два – базовый и усложненный. В первом случае на выходе получаются просто отваренные до готовности грибы, которые при необходимости кладут в салат или другие холодные закуски. Второй вариант обработки, если осуществить его правильно, позволит получить вкуснейший гарнир или заготовку для самостоятельного горячего блюда.

Простой вариант воздействия выглядит так:

Очищенные грибы нарезаются дольками или кубиками. Их заливают водой, чтобы жидкость их полностью покрывала.

Совет: Если после чистки маслят руки не отмываются от их слизи, следует воспользоваться слабым раствором столового уксуса или лимонной кислоты. Уже после 10-минутной ванночки вся грязь легко отойдет с кожи.

Емкость ставим на огонь, немного подсаливаем, отвариваем в течение 30 минут после закипания, до полной готовности.
Маслята выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Бульон процеживаем через сито или марлю, он может пригодиться для приготовления супа или соуса.

Когда нужно не просто довести компоненты до готовности, а получить вкусное блюдо, лучше действовать по следующему плану:

Берем 0,5 кг свежих грибов, зеленый лук, несколько горошин черного перца, соль, по 2 столовых ложки яблочного уксуса и любого растительного масла, четверть стакана сухого белого вина, 1,5 л воды, по чайной ложке любимых специй (например, куркума, сушеный укроп и базилик).
Очищенные и помытые грибы нарезаем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем. Массу надо довести до кипения и варить 30 минут, не накрывая крышкой. Готовый продукт откидываем на дуршлаг.
Пока с маслят стекает лишняя влага, готовим соус из всех остальных компонентов. Его ставим на водяную баню, разогреваем, после чего опускаем подготовленные маслята, перемешиваем и можно подавать.

Перед тем, как варить маслята, нужно определиться с их назначением. Если компоненты готовятся для заморозки, кусочки лучше делать немного крупнее, если же они пойдут на суп – мельче.

Как варить маслята перед жаркой, заморозкой, маринованием?

Подготовка грибов к последующей обработке отличается простотой и не занимает много времени.
Чтобы сделать все правильно, следует придерживаться таких рекомендаций:

Перед жаркой, грибы даже не обязательно отваривать. Но вот если есть сомнения в качестве или свежести продукта, сделать это стоит. В этом случае выкладываем компоненты в воду, доводим до кипения и держим 5 минут. Затем жидкость меняем на свежую и варим маслята еще 10-15 минут.
Изделия, предназначенные для заморозки, также не нуждаются в варке. Правда, в случае, когда нужно что-то сделать с большим объемом продукта, его отваривание может помочь. Перед тем, как убирать маслята в морозилку, их держат в кипятке в течение четверти часа. До готовности они не дойдут, но в объеме незначительно уменьшатся. Теперь их можно разложить по полиэтиленовым пакетам или контейнерам, сформировав компактные брикеты.

Перед маринованием грибы отвариваются 20 минут. Но сначала их держат в кипятке четверть часа, воду сливают и заменяют новой. Еще 5 минут кипячения, на этот раз в соленой воде, и изделия промывают чистой водой. Компонент готов к последующей обработке.

Если из маслят нужно приготовить суп, то их просто закладывают первым компонентом, на основе которого готовится бульон. Первую воду через 5 минут кипячения следует слить, вторая жидкость и так получится достаточно насыщенной и ароматной.

Как жарить маслята, чтобы блюдо получилось неповторимым? Как на сковороде жарить маслята: рецепты для приготовления.

Грибники безошибочно могут распознать масленок: даже находясь чуть поодаль от него, нетрудно увидеть блестящую шляпку небольшого грибочка. Использовать в кулинарии маслята можно по-разному: засолить их, пожарить или сварить суп.

Как приготовить маслята

Приготовление маслят нужно начинать с их тщательного промывания и чистки. На этом этапе надо выкинуть плохие грибы, случайно попавшие в лукошко. Дальнейшие действия зависят от конкретных рецептов. Мариновать маслята в домашних условиях можно целиком, а вот для жарки лучше порезать на несколько частей.

Как чистить грибы

Вне зависимости от блюда, которое вы будете готовить, очистка маслят обязательна. Скользкие шляпки с ножками предварительно должны быть вымыты и высушены естественным способом. Перед тем, как чистить маслята, при необходимости можно дополнительно промокнуть их салфеткой. Далее возьмите небольшой нож, которым будет удобнее работать, и подцепите тонкую пленку, покрывающую грибы. С сухого масленка снимать ее будет нетрудно. Однако нужно учитывать, что простым удаление кожицы будет только с небольших грибочков, у более крупных экземпляров она тоньше.

Сколько варить

Нередко кулинары комбинируют способы тепловой обработки в одном блюде. Так, например, перед обжариванием можно варить маслята. Такое решение обусловлено желанием стопроцентно обезопасить себя от отравления, скажем, ложным масленком, который даже на фото очень похож на настоящий. Варятся вкусные грибочки до закипания, затем их нужно переложить в другую емкость с холодной подсоленной водой и варить еще полчаса. Добавьте в кастрюлю небольшое количество лимонной кислоты, она не позволит грибам потемнеть.

Как мариновать

Вкусными могут быть не только пожаренные грибочки, но и засоленные. Такой вариант идеален для сохранения их на зиму, поскольку новогодний стол редко обходится без домашних солений. Маринад готовится из тех ингредиентов, которые нравятся хозяйке, но в большинстве случаев он не обходится без уксуса, душистого перца, сахара, соли и чеснока. Иногда маринованные маслята сдабривают горчицей и дополняют луком. Этот вариант удобен, если после открытия баночки вы планируете готовить, например, салат.

Сколько жарить

Не важно, отварите вы грибы или нет, приготовлению на сковороде тоже нужно уделить внимание. Как правило, жарка занимает не более четверти часа, однако иногда время может быть увеличено. Если речь идет о замороженных маслятах, то готовить их на сковороде потребуется дольше. Потребуется 40 минут: из них половину времени блюдо должно быть накрыто крышкой, а вторую половину – готовиться на среднем огне без нее. Перед тем, как жарить маслята, их можно поделить на части для более удобного употребления в пищу.

Как заморозить на зиму

Домашние зимние заготовки – одно из любимых лакомств россиян. Это относится и к замороженным маслятам, рецепт приготовления которых чрезвычайно прост. В сыром вымытом виде тоже можно сохранить пользу грибочков до зимы. Желательно до заморозки сразу же очистить кожицу, иначе она будет давать неприятную горечь. Мелкие экземпляры можно замораживать в целом виде, крупные – лучше порезать. Если же такой вариант вам не по душе, маслята предварительно можно отварить. В таком случае, класть их в холодильник можно только после полного остывания.

Рецепты из маслят

Вымытые и почищенные грибочки, независимо от того, заморозили ли вы их или принесли свежими из леса, уже можно готовить. Блюда из маслят получатся одинаково вкусными, если вы их пожарите, запечете в духовке или потушите в мультиварке. Перед тем, как приготовить что-либо, необязательно проверять содержимое холодильника, можно придумать вкусное кушанье из имеющихся продуктов. Для жареных грибов пригодится только растительное масло, а чтобы мариновать маслята, хватит простейших специй.

Суп

Грибными крем-супами с хрустящими гренками изобилуют меню большинства изысканных ресторанов. Консистенция таких блюд очень приятная, а добавленные сливки придают нежный вкус. Однако суп из маслят не обязан иметь кремовую текстуру, чтобы вызывать аппетит и желание попробовать его снова. В нем могут присутствовать кусочки или даже цельные экземпляры небольшого размера.

Ингредиенты:

маслята – 300 г;
картошка – 600 г;
лук-репка – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 2 л;
сметана – 200 г;
масло растительное;
соль;
приправы.

Способ приготовления:

Ключевым элементом являются маслята – как готовить их описано выше: нужно обязательно вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде.
Порежьте маслята на кусочки, отделяя шляпку от ножки, обжарьте на масле.
Нарежьте овощи тем способом, который вам приятен. Вскипятите воду и отправьте их вариться.
Посолите овощной бульон, добавьте приправы. Вариться ему необходимо 25 минут от момента закипания.
По прошествии четверти часа переложите маслята и готовьте всё еще 5 минут.
Положите сметану, помешайте. Через 5 минут выключите суп, дайте постоять под крышкой. Перед подачей украсьте зеленью.

Жареные с картошкой

Жареные маслята составят картошке великолепную компанию, разбавив ее вкус. Дополнительно можно сдобрить блюдо ложечкой сметаны или любого сливочного соуса.

Ингредиенты:

грибочки – 500 г;
картофель – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
соль;
перец;
масло растительное.

Способ приготовления:

Переберите маслята, удалив мусор и испорченные экземпляры. Очистите шляпку от пленки, чтобы избежать горьковатого привкуса. Промойте несколько раз и нарежьте средними кусочками.
Очищенный лук нашинкуйте мелкими полосками так, чтобы не вышло много сока.
Вылейте масло на сковородку средней глубины, дождитесь его нагревания. Выложите грибные кусочки и нарезанный лук, посолите. Готовить необходимо примерно четверть часа до золотого оттенка луковых полосок.
Одновременно с процессом обжарки ингредиентов, порежьте картофель некрупными кубиками.
Переложите луково-грибную смесь в другую емкость, а на сковороду отправьте картошку. Посолите.
После приготовления картофельных кубиков, выложите грибную массу с луком обратно, перемешайте. Посыпьте перцем, потомите под крышкой несколько минут.

Рецепт маринования на зиму

Новогоднее застолье без маринованных огурчиков и грибов представить трудно. Рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации очень прост, а удовольствие от поедания готового продукта велико. Готовить маринад можно несколькими способами и класть те ингредиенты, которые вам нравятся. Для более острых заготовок используют горчицу и чеснок.

Ингредиенты:

маслята – 2 кг;
песок сахарный – 2 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
вода – 1 л;
уксус столовый – 125 мл;
лавровый лист;
перец-горошек.

Способ приготовления:

Снимите пленочку с грибных шляпок, удалите попавший мусор. Вымойте каждый масленок очень тщательно, предварительно их можно замочить в воде, чтобы грязь отошла.
Сделайте грибные заготовки, порезав каждый экземпляр на части.
Положите кусочки в подсоленную кипящую воду на четверть часа, не забывая удалять пенку. Откиньте на дуршлаг.
Поставьте кастрюльку с водой на огонь, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец. Вскипятите.
Снимите воду с огня и влейте уксус.
В чистые стерилизованные банки положите грибочки, залейте маслята сверху маринадом. Закатайте под крышки.

Грибы жареные на зиму

Не каждой хозяйке приятна мысль о том, что замороженные сырые грибочки зимой придется дополнительно готовить. Для этих случаев есть выход – можно сразу после чистки пожарить их, а после разложить по заготовленным емкостям. Хранить их нужно в холодильнике под пластмассовыми крышками. Перед тем, как закрыть жареные грибы, потребуется простерилизовать и обсушить банки.

Ингредиенты:

грибочки;
масло растительное.

Способ приготовления:

Дары леса с маслянистой шляпкой необходимо хорошо почистить, избавив от ненужной пленки, придающей горечь. Далее требуется их хорошо вымыть.
Нарежьте каждый крупный масленок ломтиками, мелкие – поделите пополам. Если вы не употребляете в пищу ножки, то отрежьте их, оставив только шляпки.
На глубокой сковороде прогрейте растительное масло, выложите туда грибные кусочки. Закройте сковороду крышкой и готовьте 50 минут, периодически помешивая.
Снимите крышку. Готовьте до полного выпаривания грибного сока.
Простерилизуйте банки и высушите их, не дав сильно остыть. Выложите жареную грибную смесь, оставив сверху сантиметр. Вылейте горячее масло.
Закупорьте баночки пластмассовыми крышками или, если планируете хранить их вне холодильника, простерилизуйте заготовки.

Соленые

Перед тем, как приготовить дары леса, их тщательно сортируют. На этом этапе выбрасываются случайно попавшие червивые экземпляры, поеденные животными или сломанные. Размер здесь тоже немаловажен: крупные грибы удобнее готовить, мелкие же целиком пойдут на засолку. Смотреться в баночках и на столе они будут эстетичнее. Рецепт засолки маслят схож с маринованием, но отличия имеются.

Ингредиенты:

мелкие грибочки – 1 кг;
соль – 6 ч. л.;
перец-горошек;
лист лавровый;
зонтики укропа;
чеснок.

Способ приготовления:

Сварите предварительно вымытые и очищенные маслята.
На дно эмалированной емкости высыпьте немного соли, выложите часть грибов.
Мелко нашинкуйте чеснок, положите в ту же емкость следующим слоем. Далее следуют укроп, перец, лаврушка и вновь соль. Слои повторяются до тех пор, пока продукты не закончатся.
Прикройте получившуюся массу плоским блюдом или крышкой, сверху поставьте что-то тяжелое. Через сутки должен выделиться сок.
Спустя день, выложите приготавливаемую грибную массу в чистые банки, вылейте рассол.
При хранении в холодильнике под крышками, блюдо можно пробовать уже через 2 недели.

Салат с курицей

В грибных блюдах чаще других встречаются шампиньоны: готовить их проще и доступны они круглогодично. Рецепты с маслятами менее распространены, что не умаляет их вкуса и пользы. Из-за небольшого размера их можно не делить на части, а использовать целиком. Одним из сытных и вкусных блюд является салат с маслятами и курицей. Сбалансированный состав грибов хорошо гармонирует с богатым белками куриным мясом.

Ингредиенты:

маслята консервированные – 200 г;
филе куриной грудки – 400 г;
яйцо – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 100 г;

Способ приготовления:

Сварите целое филе куриной грудки в слегка соленой воде.
Луковицу нашинкуйте как можно мельче.
Сваренные яйца нужно нарезать средними кусочками.
Грибную массу необходимо отделить от маринада, процедив с помощью дуршлага. Если грибочки мелкие, то резать их дополнительно необязательно.
Порежьте куриную грудку кусочками или отделите волокна вручную. Уложите на дно салатной емкости. Смажьте майонезом.
Следом отправляется луково-грибной слой. В завершение положите яйца и промажьте майонезом. При желании эту последовательность слоев можно повторить дважды.

Видео

Жареные маслята очень вкусное и сытное блюдо. Многие задаются вопросом: «Зачем чистить маслята от пленки «. Дело в том, что на пленке маслят, особенно крупных, скапливается множество лесного мусора и песка. Такие маслята проще почистить от липкой пленки, вместе со всем сором, чем их промыть. Помимо этого, при жарке, пленка прилипает к сковороде и пригорает. Пожарить маслята очень просто. Маслята нужно жарить 15-20 минут.

Ингредиенты:

Грибы маслята -500-700 грамм

Лук репчатый -1-2 штуки

Масло растительное — 1 ст. л

Масло сливочное — 1 ст.л

Сметана (по желанию) — 2 ст.л

Специи . зелень, чеснок, соль, перец черный молотый.

Как пожарить маслята

1 . Маслята почистить от пленки, промыть и обсушить.

2 . Нарезать маслята крупными кусочками.

3. Разогреть на сковороде растительное масло вместе со сливочным. Лук почистить и мелко нашинковать. Обжарить до полуготовности (не нужно зарумянивать).

4 . Добавить грибы и поставить на медленный огонь. Маслята дадут немного сока. Обжаривать 15-20 минут, регулярно перемешивая. Посолить, поперчить по вкусу.

Маслята жареные с луком готовы

5. Можно к жареным маслятам добавить сметану и тушить под крышкой на минимальном огне около 5 минут.

Маслята жареные лучшие рецепты

Сезон грибочков принёс нам целые корзины этого вкуснейшего продукта. Замечательные маслята теперь будут преобладать на нашем столе, сладко сочетаясь с вареной картошечкой, салатиками из овощей, макаронами и кашами. Главное, вкусно приготовить сам гриб, и научиться сочетать его с разными продуктами. Внесём в копилку рецептов несколько новых блюд жареных маслят.

Рецепт: Маслята, жареные с сыром и зеленью

Грибы, маслята – 0,5 килограмма.
Сыр твёрдый, можно брать любой, который есть, но идеальный, конечно, пармезан – 200 грамм.
Лук – 2 штуки.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Зелень базилика – 1 пучок.
Масло подсолнечное или оливковое – для жарки 2 ложки столовые.

Маслята промоем и почистим, дадим лишней жидкости стечь на дуршлаге. Затем порежем их крупными кусками, если грибы маленькие, будем готовить целиком. Оставим маслята сушиться.

Лук очистить от шелухи, помыть и порезать мелко. Поставить сковороду на огонь, делаем сильный, наливаем масло и даём ему нагреться. Лук выкладываем и жарим до золотистой корочки.

Когда лук практически такой, как нам нужен, выкладываем маслята, не убавляя огонь, перчим и солим, можно добавить паприку для остроты. Жарим грибы около 20 минут, перемешивая, чтобы не пригорали.

За 5 минут до готовности опустим зелень, выложим сыр и перемешаем, сделаем небольшой огонь, чтобы сыр расплавился быстрее. Готовим грибы до хрустящей корочки, но не даём зелени почернеть. Можно накрыть крышкой и таким образом, довести блюдо до логического завершения.

Рецепт: Маслята в сметане «классика»

Грибы маслята (мелкие) – 800 грамм.
Лук – 3 штуки.
Чеснок – 1 головка.
Масло подсолнечное – несколько ложек.
Масло сливочное – полстакана.
Сметана – стакан (лучше брать средней или низкой жирности, поскольку мы добавляем ещё подсолнечное и сливочное масло при жарке).

Грибы необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Теперь можно очистить маслята от плёнки и снова промыть. Оставим грибы немного просушиться.

Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Чеснок так же очистим и порежем кружочками. Теперь ставим большую сковороду на огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло. Когда температура достаточная, кладём чеснок и слегка его обжариваем на среднем огне. Затем огонь убавим и кинем лук, периодически помешивая. Спустя 5-7 минут кладём грибы и перемешиваем. Через 20 минут можно добавить сливочное масло. Солим и перчим, перемешиваем, огонь не добавляем, чтобы гриб не стрелял. Всего маслятам необходимо минут 40-50 чтобы полностью приготовиться.

Рецепт: Маслята по нестандартному рецепту «пикантные»

Грибы маслята – 0,5 килограмма.
Грецкий орех, рубленый – полстакана.
Масло сливочное – 3 ложки столовых (для жарки грибов).
Зелёный лук – пучок.
Зелень петрушки – пучок.
Уксус яблочный –1 ложка столовая.
Зёрна граната – 50 грамм.

Грибы промоем под проточной водой и очистим, порежем полосками и оставим стечь на дуршлаге. А тем временем подготовим лук: помоем и нашинкуем перья вместе с самой луковицей. Так же нужно промыть зелень петрушки, нарубить её мелко.

Сковородку разогреваем и кладём туда сливочное масло для обжарки маслят. Грибы будем жарить на среднем огне под крышкой около 30 минут, затем добавим лук, соль и приправы по вкусу. Ещё спустя 10 минут опустим к грибам орехи и зальём всё яблочным уксусом. Перемешаем и оставим томиться на маленьком огне ещё 7 минут, затем добавим гранат, выключим и накроем плотно крышкой, посыпав зеленью.

Рецепт: Маслята с картофелем «жаркое»

Грибы маслята – 800 грамм.
Картофель – 500 грамм.
Лук – 2 штуки, крупные.
Морковь – 2 штуки.
Чеснок – 1 головка.
Масло подсолнечное – для обжарки.
Маслины – 20 штук.
Сметана жирная – 200 грамм.
Вино – 100 граммов, по желанию.
Перец садкий, болгарский – 4 штуки.
Перец острый, красный – 1 штука.
Сухие травы, соль и перец чёрный.

Грибы помоем и хорошо почистим, порежем кольцами и отложим, чтобы жидкость стекала.

Картофель очистим и помоем, затем нарежем квадратиками. Болгарский перец помыть и очистить от семечек, порезать соломкой.

Лук очистим, порежем полукольцами. Морковь так же нужно почистить от шкурки, помыть и порезать колечками. Маслины промоем от сока и разрежем пополам, вдоль. Чеснок очистим, промоем и разрежем вдоль каждый зубец.

Теперь, когда всё подготовлено, нужно поставить сковороду на огонь средней силы, разогреть масло. Затем опустить чеснок на 3 минуты, потом класть морковь, а через ещё 3 минуты – лук. Всё перемешать и тушить под крышкой 7 минут. Затем добавим грибы и будем томить овощи 20 минут, потом посолим и добавим приправы.

На отдельной сковороде обжарим 10 минут картофель до корочки. Добавим болгарский перец и сделаем овощи золотистыми.

Теперь нужно в утятнице или глубоком деке разогреть вино. Просто ставим на огонь и даём алкоголю испариться: на среднем огне выливаем вино в посудину, а через 3 минуты кладём туда маслины, тушим 5 минут. Теперь выкладываем грибы с луком, чесноком и морковью, затем картошку с перцем. Сверху мелко нарубим острый перчик, зальём всё сметаной, отправим в духовку на 20 минут на 180 градусов. Перед подачей можно перемешать жаркое.

Как видите, жареные маслята можно приготовить в самых различных вариантах. Выбирайте на свой вкус и приятного вам аппетита!

Прежде чем перейти непосредственно к вопросу о том, как жарить маслята, давайте разберемся, что это за грибы и нужно ли их предварительно отваривать. Так вот, многие хозяйки предпочитают это делать.

Отравление грибами – явление, к сожалению, очень распространенное. Но если вы не уверены в том, что в лукошке именно маслята, то лучше вообще не приносите такой подарок леса домой.

Есть случаи, когда отваривание перед жаркой необходимо. Если грибы росли в лесополосе, расположенной у шумной дороги, их нужно подвергнуть на несколько минут воздействию кипятка, и не раз. Дело в том, что грибы вбирают в себя из окружающей атмосферы все вещества, которые там находятся, и автомобилей «кушают» они тоже хорошо. Но лучше, конечно же, собирать грибы в экологически чистых местах, чтобы не подвергать любой дополнительной термической обработке.

Перед тем как их нужно почистить. Этот процесс для многих грибников настолько неприятный, что они предпочитают их вообще не собирать. А зря, ведь жареные маслята – удивительно вкусное блюдо, а некоторые маленькие секреты позволяют максимально облегчить процесс чистки.

Во-первых, никогда не мойте эти грибы, перед тем как очистить от слизи. Вы затрудните себе работу в разы. Легче всего пленка с шапки маслят снимается сразу после того, как вы срезали гриб. Но это замедляет процесс их сбора. Поэтому многие грибники чистят их по возвращении домой. Во-вторых, очистить маслята поможет поваренная соль. Перетрите с ней немытые и нечищеные грибы, и дело будет продвигаться активнее.

Описывая, как жарить маслята, нужно отметить, что большинство хозяек готовят таким образом только шапочки этих грибов, ножки идут на приготовление всевозможных соусов, супов и других вкусных блюд. Итак, очищенные шапки (маленькие – целиком, а большие – в разрезанном виде) высыпают на горячую сковородку. Внимание – она должна быть раскаленной, но сухой, то есть без масла. Обжарив маслята в глубокой сковородке минут пятнадцать-двадцать, можно добавлять растительное масло или свиной жир. Последний продукт придает им некоторую пикантность и приятное послевкусие.

Сколько жарить маслята после добавления масла? Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Если это просто достаточно десяти минут, чтобы они покрылись румяной корочкой. Одновременно с добавлением масла в этом случае нужно добавить и мелко нашинкованный лук. Если ваша цель – маслята, жаренные с картошкой, то времени понадобится больше. Нет какого-то классического рецепта этого блюда. Каждая хозяйка по-своему его готовит. Кому-то нравится отдельно и грибы, а подавать вместе. Кто-то предпочитает, обжарив маслята, добавить к ним в глубокую сковородку картофель, порезанный тонкими полосками.

Особенно вкусны эти грибы, приготовленные с использованием сметаны. Как жарить маслята в этом случае? Так же, как и без нее. Сметана добавляется, когда грибы вместе с луком уже готовы. Жареные маслята томятся на сковородке в сметане минут пять-десять. В это же время нужно их солить и заправлять специями.

Приятного аппетита!

Есть на свете люди, которые не любят грибы. Их мало, но они есть. Жаль тех, кто лишает себя такого безграничного удовольствия наколоть на вилку жареный масленок. Наслаждение самим процессом и послевкусием от жареных маслят, приготовленных по любимому рецепту, ни с чем не сравнить.

Да, жарить маслята надо уметь. Еще надо уметь их найти, собрать и подготовить к термообработке. Грибники разделились во мнении. Одни считают белые грибы лучшими, другие занимают твердую позицию, защищая превосходство маслят перед остальными грибами. Как говорится, сколько грибников, столько мнений. Но, если уж разговор зашел о маслятах, то и продолжим разговор о них.

Маслята: вкусно и полезно!

Масленок, как и любой другой гриб, имеет в своем составе порядка 90% воды – это факт, который трудно оспорить. Процентная доля белка в этих грибочках – 4, клетчатки – 2, углеводов – 1,5, а жиров в них вообще меньше 1 процента. Много в маслятах витаминов: А, С, РР. Группа В представлена тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой. Ну, и постоянные спутники любых грибов, которых в достатке и в маслятах – ценнейшие для нашего здоровья микроэлементы: фосфор, йод, марганец, цинк, медь, калий и железо. Энергобаланс таков: углеводы – 63%, жиры – 12%, белки – 25%.

Калорийность маслят совсем невелика – 18 ккал на 100 гр продукта, поэтому их смело могут кушать “сидящие” на диете. Безусловно, при термообработке энергетическая ценность станет повышаться. Но, уменьшив количество используемого при приготовлении масла, калорийность можно оставить на исходном уровне. Питательная ценность масленка не ниже этого же показателя у боровика. Количество протеина, который способен принять и усвоить организм – порядка 85%.

Способы приготовления маслят

Маслята выдерживают любой способ приготовления. Их можно тушить, отваривать, жарить, заготавливать на зиму разными способами: солить, мариновать. Возможно использовать масленок как самостоятельное блюдо, хороши они и в составе сложных. Готовить маслята можно на любом оборудовании, с помощью любого кухонного инвентаря – никаких ограничений нет.

Подготовка маслят

Подготовка маслят к работе абсолютно идентична этому же процессу с любыми другими грибами. Трудность, безусловно, в том, что масленок – гриб не крупный. Но, что поделать. Результат окупится.

Хорошенько промыть, чтобы ушла вся грязь и слизь – самое главное. Рекомендуется высыпать весь «улов» в ванную или большой таз, залить холодной водой и оставить на несколько часов, иногда подходя к емкости и разбалтывая содержимое рукой.

Как вкусно пожарить маслята: способы и рецепты

Остается только взглянуть – какие блюда можно приготовить с маслятами, чтобы доставить себе и своим близким максимум удовольствия.

Жаркое из маслят с картошкой в глиняных горшочках

Ингредиенты:

маслята – 250 г;
картофель – 1 кг;
лук репчатый – 200 г;
сметана – 60 г;
масло сливочное;
соль.

Как готовить:

Маслята следует тщательно обработать. Перемыть в нескольких водах, пусть вымоется вся земля и, главное, уйдет слизь.
Если грибы попались крупные, то лучше их порезать пополам. Мелкие, стандартного размера, грибы резать не нужно. Подготовленные грибы сложить в отдельную емкость. Отставить в сторону.
Обработать и вымыть картофель и репчатый лук. Картофель нарезать средним кубиком, лук крупной полусоломкой.
На сковороде (в идеале – на чугунной) распустить сливочное масло. Положить в нее подготовленные маслята и обжарить их в течение 15 минут. В конце жарки подсолить и поперчить (по желанию) грибы.
Затем на сковороду всыпать репчатый лук. Перемешать содержимое сковороды. Жарить 12 минут.
По прошествии указанного времени ввести в сковороду сметану. Перемешать. Тушить содержимое около 7 минут.
Снять сковороду с плиты. В заранее вымытые, подготовленные глиняные горшочки выложить (до середины) картофель, затем – сметанно-грибную массу, затем – снова картофель. При желании сверху можно посыпать тертым сыром.
Прикрыть горшочки крышками. Переместить их в духовку, разместив на противне. Доготавливать блюдо при 190 градусах в течение получаса.
Готовое блюдо достать из духовки. Каждый горшочек поставить на подстановочную тарелку. Рядом положить приборы и, обязательно, салфетку, чтобы едоки могли держать с ее помощью горшочек за ручки. Предупреждайте всех, кто за столом, что горшочки очень горячие, во избежание ожогов.
При подаче в каждый горшочек для аромата можно добавить рубленую зелень укропа.

Маслята, жареные с луком

Понадобится:

маслята – 600 г;
лук репчатый – 120 г;
масло сливочное – 30 г;
масло растительное – 25 мл;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Тщательно обработать маслята. Промывать, пока не сойдет слизь с поверхности. Обсушить на кухонном полотенце. Порезать небольшим кубиком.
В предварительно поставленную на плиту кастрюлю с водой, которая к этому моменту уже круто кипит, забросить подготовленные маслята. Проварить их 12 минут.
Затем снять кастрюлю с плиты. Отцедить грибы при помощи дуршлага. Оставить их в нем, чтобы вода стекла полностью.
В широкую сковороду влить указанную в рецептуре норму растительного масла. Добавить в сковороду сливочное масло.
Обработать и вымыть репчатый лук. Измельчить его при помощи ножа или кухонного топорика.
Всыпать измельченный лук в сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать до золотистого колера.
Добавить в сковороду к луку вареные грибы. Подсолить, поперчить. Обжаривать до тех пор, пока из сковороды не уйдет вся жидкость.
Подать грибы с луком на порционных блюдах. Отдельно рекомендуется предложить сметану в соусниках.

Маслята, жареные с картошкой, чесноком и зеленью

маслята – 400 г;
картофель – 500 г;
лук репчатый – 120 г;
масло растительное – 120 мл;
чеснок – 2 зубчика;
зелень укропа – 50 г.

Приготовление:

Тщательно обработать грибы. Промывать их в холодной проточной воде до тех пор, пока в порах не останется грязи, земли и прочих инородных элементов. Обсушить на салфетке или на полотенце.
Поставить на плиту сотейник с подсоленной водой. Вскипятить воду. Переместить в нее подготовленные грибы. Готовить их на умеренном огне в течение 25 минут. В процессе варки будет появляться пена, которую необходимо снимать шумовкой.
После того, как грибы будут готовы, нужно сбросить их в дуршлаг. Пока вода стекает, на плиту поставить кастрюлю с новой водой. Когда вода закипит, всыпать в нее грибы из дуршлага. Варить на минимальном огне полчаса.
Когда маслята будут готовы, нужно слить воду и дать грибам немного остыть. После этого нарезать их произвольно (совсем мелкие оставить целыми).
На плите в сковороде раскалить растительное масло. Всыпать в него маслята. Готовить до того момента, пока не испарится вся жидкость. Грибы должны стать золотистого цвета.
Всыпать в сковороду нарезанный лук, рубленый чеснок, добавить растительного масла. Готовить еще 7 минут, при периодическом помешивании.
Обработанный, вымытый, нарезанный средним брусочком картофель обжарить в отдельной сковороде на растительном масле. Затем всыпать его в сковороду с маслятами и луком. Солить, перчить. Хорошо размешать. Готовить на малом огне пять минут. Картошка должна пропитаться грибными ароматами.
При подаче готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. Присыпать измельченным укропом. Отдельно, по желанию, можно подать сметану в соусниках.

Вкусные жареные маслята, без сомнения, порадуют всю вашу семью!

Маслята жареные – это очень сытное и безумно вкусное блюдо. Но прежде чем начать готовить маслята, их нужно очистить от плёнки. На ней собирается множество песка и лесного мусора. Если не очистить плёнку, то грибы будет очень сложно вымыть. И, помимо этого, плёнка при жарке будет пригорать и прилипать к сковороде. На самом деле нет ничего сложного в приготовлении маслят.

Жареные маслята – простой рецепт приготовления

Для приготовления простого рецепта жареных маслят вам нужны будут следующие продукты:

Способ приготовления:

Грибы очистить, вымыть и просушить.
Нарежьте грибы кусочками крупного размера.
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте в него масло растительного происхождения.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Обжарьте его немного, но не зарумянивайте.
Высыпьте в сковороду с луком грибы и убавьте огонь до минимума. Маслята пустят немножко сока.
Грибы прожарьте на протяжении 20 минут, не забывая при этом перемешивать их. По своему вкусу добавьте специи, молотый перец и соль.
По истечении этого времени добавьте к жареным маслятам сметану и накройте их крышкой. Потушите 5 минут на самом минимальном огне. Выключите и всыпьте мелко порезанную зелень и немного чесночка (по вкусу).

Жареные маслята с зеленью и сыром – рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты для приготовления маслят по этому рецепту:

Пошаговое приготовление грибов жаренных. Для начала маслята очистите от плёнки , хорошо промойте от крупинок песка и откиньте их на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь. После этого порежьте маслята на большие куски (маленькие грибы жарить целыми) и оставьте их сушиться.

Лук репчатый нужно очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нашинковать . Сковороду поставьте на плиту и включите огонь на максимум. Налейте в сковороду масло и разогрейте его. На раскалённую сковороду высыпаем нашинкованный лук и жарим до образования золотистой корочки.

Когда репчатый лук почти такой, как надо, высыпаем маслята в сковороду, поперчите и посолите их. Огонь убавлять не нужно. Маслята жарьте 20 минут время от времени перемешивая их.

За 5 минут до момента окончания приготовления добавьте сыр и зелень . Затем все хорошо перемешайте и убавьте до минимума огонь. Маслята нужно готовить до образования хрустящей корочки. Следите за тем, чтобы зелень не начала чернеть.

Жареные маслята «Пикантные» – рецепт для приготовления

Для приготовления этого рецепта, чудного на вкус, вам нужны следующие ингредиенты:

В проточной воде вымыть грибы и очистить их от плёнки. Порежьте их тоненькими полосочками и высыпьте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пока стекает вода подготовьте репчатый лук. Вымойте его хорошо и нашинкуйте перья, включая луковицу.

Петрушку промойте в проточной воде и измельчите. На плиту поставьте сковороду и нагрейте её хорошо. Затем положите в неё сливочное масло. Когда масло растопится, положите в сковороду маслята и накройте её крышкой. Жарить на протяжении 30 минут .

По истечении этого времени добавьте к грибам соль, лук и приправы (по вашему вкусу). Всё вместе прожарить в течение 10 минут и всыпать в сковороду измельчённые орехи. Залить всё уксусом яблочным.

Всё хорошо размешать, убавить до минимума огонь и жарить в течение 7 минут . Выключить огонь. Добавить в блюдо зелень и гранат. Плотно закрыть крышкой.

Рецепт маслят жаренных с картофелем «Жаркое»

Для приготовления «Жаркого» вам нужны будут такие ингредиенты:

Для приготовления «жаркого» сначала хорошо промойте и очистите грибы. Нашинкуйте их кружочками и откиньте на дуршлаг (жидкость должна полностью стечь). Сырой картофель вымыть от грязи, очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.

Перчик болгарский вымыть, удалить плодоножку и все семена. Нарезать тонкой соломкой . Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нашинковать полукольцами. Морковку очистить, ополоснуть и нарезать тонкими кружочками.

Маслины ополоснуть от сока и разрезать вдоль пополам . Чеснок освободить от шелухи, вымыть и тоже вдоль разрезать. Поставьте сковороду на плиту и включите на средний огонь. Влейте туда растительное масло и разогрейте его.

Положите в сковороду чеснок, через 3 минуты добавьте туда морковь, а ещё через 3 минуты всыпьте лук. Всё хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить на протяжении 7 минут . После засыпьте грибы, перемешайте и тушите на протяжении 20 минут, периодически не забывая мешать. Затем овощи нужно посолить и добавить приправы по вашему желанию.

В другой сковороде до румяной корочки обжарьте картофель в течение 10 минут. После добавьте перчик болгарский и ждите когда овощи станут золотистые.

В деке (глубоком) разогрейте вино . Для этого поставьте его на огонь и дайте испариться алкоголю: при огне средней силы вылейте в посудину вино и положите в него через 3 минуты маслины. Потушите их 5 минут.

По истечении 5 минут в деку ложим грибы с чесноком, луком и морковью, а затем – перец с картошкой. Сверху посыпьте мелко порезанным жгучим перчиком, всё залейте сметанкой и отправьте деку в духовку. Запекать при 180 градусах на протяжении 20 минут , перемешайте «Жаркое» и подавайте к столу.

Маслята, жаренные с гречневой крупой – как правильно пожарить

Вам потребуются следующие ингредиенты:

Для жарки маслят с гречневой крупой сначала вымойте и очистите грибы. Затем отварите их на протяжении 10 минут в слегка солёной воде (4,5 стакана). В 3 стаканах грибного бульона сварите гречку, добавив предварительно специи.

Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нашинкуйте. Сваренные грибы порезать небольшими кусочками. Сковороду поставить на плиту, включить средний огонь и разогреть масло. Всыпьте лук на раскалённое масло и прожаривайте 5 минут .

Затем добавьте к луку грибы и потушить на протяжении 20 минут. После добавить отваренную гречневую крупу. В другой сковороде пожарьте соломку перчика и моркови. Жарить не закрывая крышки 10 минут на среднем уровне огня.

К грибам и гречневой крупе добавьте оставшийся грибной бульон, перчик болгарский и морковь. Накройте всё крышкой и тушите на минимальном огне в течение 10 минут .

Как и сколько варить маслята, пошаговое приготовление

Тихая охота – это самый лучший способ расслабиться в осеннем лесу и получить удовольствие от общения с природой. Особенно радует этот процесс, если в результате можно принести домой большой «улов» грибочков. Гладкие маслята с коричневыми шляпками – это красивые и вкусные угощения, которые не слишком сложно найти в хвойном лесу.

Маслята – одни из самых вкусных и полезных грибов, которые можно легко найти в наших лесах. С ними не очень любят иметь дело хозяйки, потому что эти лесные дары нужно более тщательно чистить, чем другие виды грибов. Но они того стоят! Грибы содержат большое количество витаминов, минералов, различных полезных веществ.

Зная, как правильно подготавливать и обрабатывать маслята, можно создать множество вкусных блюд на своей кухне! В обычном вареном виде они не слишком вкусные, это скорее подготовительный этап перед жаркой, тушением или маринованием. Но к первичной термической обработке следует отнестись со всей серьезностью.

Важно правильно подготовить грибы сразу, как только принесли их домой, и отварить их до готовности в кастрюле. После этого такое сырье годится для приготовления различных блюд и угощений, а также для замораживания или маринования.

На порцию

Калории: 21 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 0.9 г

Углеводы: 0.5 г

Шаги

30 мин.Печать

Грибочки нужно тщательно перебрать, очистить от лесного мусора, травинок, выбросить все непригодные или червивые компоненты.
Тщательно снимаем пленочку с каждой шапочки и под ней, срезаем кончики ножек.
Компоненты маленьких размеров можно оставить целыми. Если попадаются слишком большие – их можно разрезать на несколько частей.
После очистки грибы нужно хорошенько промыть под проточной водой несколько раз. Перекладываем все в кастрюлю подходящих размеров и заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения, варим 15 минут.
Вареные грибочки отбрасываем на дуршлаг и промываем несколько раз под холодной проточной водой. Как только жидкость вытечет, можно использовать эту продукцию для дальнейшей обработки.
Отварные маслята можно жарить с луком на сковороде. Это отличное кушанье, которое может стать самостоятельным блюдом или компонентом в салате, выпечке, рагу.
Также отварные маслята можно заморозить на зиму, упаковав в отдельные пакеты или контейнеры.

Особенности приготовления

Все специалисты в один голос советуют обязательно отваривать грибы перед приготовлением. Даже если вы планируете их варить еще раз для закатывания в банки, необходимо внимательно отнестись в первичной термической обработке. В общем процесс подготовки этих даров природы к употреблению состоит из нескольких процедур: очистка, первичная варка, основное приготовление.

Подготовка маслят

Перед варкой нужно проделать следующие манипуляции:

Как только вы принесли маслята домой, их необходимо сразу же перебрать, отбросив все червивые и подозрительные элементы, мусор, хвою, травинки.
Далее снимаем кожицу с каждой шляпки, тщательно очищаем ножки от песка, обрезаем их корешки. Пленочки нужно снять очень внимательно, потому что в противном случае во вкусе грибов будет чувствоваться горечь.
Разрезаем, если нужно, грибы на несколько частей.

Обратите внимание!

Перебирать и чистить все нужно в сухом виде, чтобы сор и кожица не прилипали к рукам. Промывать стоит только после полной очистки под проточной водой несколько раз. Предварительно замачивать этот вид лесных грибов не нужно.

Варка грибов

Варить маслята совсем несложно, требуется лишь взять кастрюлю нужных объемов и добавить в нее столько воды, чтобы буквально на сантиметр-полтора покрывала содержимое. В процессе варки объем уменьшится в несколько раз.

Есть несколько полезных советов, к которым стоит прислушаться тем, кто варит маслята впервые:

Этот вид сам по себе имеет высокий уровень влажности, так что он не требует дополнительного замачивания перед термической обработкой.
Некоторые опытные грибники советуют слегка подсушить маслята, разложив их в один слой на сетке или решетке в солнечном месте.
Если хочется получить очень светлый результат, можно оставить очищенные грибочки на 15 минут в воде с добавлением нескольких кристаллов лимонной кислоты.
Опытные кулинары советуют ножки и шляпки варить в отдельных емкостях, если вы готовитесь их в дальнейшем мариновать.
Грибы, принесенные из леса, нужно обработать как можно скорее, в противном случае черви могут повредить все содержимое ведра или лукошка.
Если вы собрались сразу же их жарить, то время отваривания можно сократить до 5 минут.
Солить маслята и добавлять в них специи лучше уже во время приготовления блюда, а не на этапе первичной варки.

Кипятить содержимое следует в широкой посуде, сняв с нее крышку, на медленном огне. Это позволит избежать вытекания жидкости. Пену желательно собирать, потому что с ней обычно поднимается оставшаяся на шляпках и ножках грязь.

Хранение

Когда речь идет о сыром продукте, то не стоит его держать неочищенным более суток. Если уже не получается заняться грибами в первый день, поставьте емкость с ними в прохладное место.

Не высыпайте и не мочите их, пусть постоят в том виде, в котором вы их принесли. Если есть подозрение по поводу червивых грибов, можно аккуратно их перебрать, чтобы за ночь не повредились остальные.

Вареную без соли продукцию тоже не стоит долго хранить в холодильнике, лучше сразу использовать ее для блюд, замариновать, засолить или заморозить.

Особенности выбора ингредиентов

Собирать грибы самому в лесу стоит только в том случае, если вы хорошо в них разбираетесь. Конечно маслята очень легко отличить от других разновидностей лесных обитателей, но и с их распознаванием могут возникнуть проблемы. Поэтому неопытному человеку лучше взять с собой напарника, на которого он сможет положиться.

Приобретать лесные грибы с рук – это всегда лотерея. Потому что вы никогда не узнаете, в каком месте они были собраны. Если лес находится на загрязненной территории, вблизи свалок или промышленных объектов, недалеко от больших трасс, то маслята, как губка, впитывают в себя все вредные вещества из окружающей среды. Поэтому лучше всего отправляться на тихую охоту с опытными друзьями.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
бета Каротин	0.0343 мг	5 мг
Витамин В1	0.03 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.27 мг	1.8 мг
Витамин В6	0.3 мг	2 мг
Витамин В9	30 мкг	400 мкг
Витамин C	12 мг	90 мг
Витамин Е	0.0002 мг	15 мг

Видео рецепта

Жареные маслята. Секреты приготовления блюд с жареными маслятами

Опытные и начинающие грибники знают, что найти и собрать маслята довольно просто, но куда сложнее перебрать их, почистить и провести качественную предварительную обработку. Дело в том, что маслята нужно обязательно очищать от верхней пленки на шапочках. Только представьте, сколько времени это займет, если нужно почистить несколько ведер драгоценных продуктов. Перед тем как приготовить жареные маслята, над ними нужно хорошенько потрудиться, но это определенно того стоит.

Если вы займетесь этим кропотливым делом впервые, стоит воспользоваться советами и рекомендациями опытных грибников. Знание этих секретов обработки маслят непременно сделают вашу жизнь проще, а кулинарный процесс – намного приятнее.

Пленка, которая покрывает шапку каждого масленка, может очень сильно испортить вкус готового блюда. Даже если рецепты приготовления таких грибов не предусматривают её снятие, лучше потратьте своё время на выполнение такой процедуры. В противном случае она не только станет твердой в процессе варки, но также придаст продукту неприятную горечь, которую нельзя перебить даже самыми специфическими пряностями. Очищать пленку нужно обязательно!
Если вы собираетесь собирать или готовить маслята, будьте готовы к тому, что ваши ладошки покроются неприятной маслянистой слизью, от которой придется очень долго отмываться. Девушки с красивым маникюром рискуют попросту остаться без него, ведь придется прятать от общества черные руки на протяжении нескольких дней. В данном случае не поможет даже лимонный сок, поэтому не поленитесь и вооружитесь резиновыми перчатками.
Максимально допустимый срок хранения свежесобранных маслят в холодильнике составляет 15 часов, но лучше до этого не доводить, иначе вместо вас ценные грибочки достанутся червякам, которые от них просто без ума. Кроме того, такие дары леса могут очень быстро испортиться, если обработать их слишком поздно.
Ни в коем случае не храните собранные грибы в ведре или кастрюле! Если у вас нет возможности почистить их в первые часы после сбора, расстелите маслята ровным слоем на покрывале или же на бумаге.
Чистить маслята нужно в сухом виде, даже если на их поверхности есть песок или присохшая грязь. Не стоит замачивать их перед срезанием пленки, ведь так вы в несколько раз усложните себе задачу. Мокрые грибы станут скользкими и будут постоянно выскальзывать из рук. Лучше поставьте рядом с собой небольшую миску с водой, в которой можно будет споласкивать нож и руки. Только после этого грибочки можно будет замочить на полчаса, а потом несколько раз сполоснуть холодной подсоленной водой.
Очищенные маслята правильно заливать не обычной, а именно соленой водой. Дело в том, что она помогает продезинфицировать лесные продукты и быстро выводить из них мелких червячков, которые частенько селятся под роскошной шапочкой. Даже если они успели оставить на маслятах свои личинки, те осядут на дне. В итоге вы сможете просто еще несколько раз сполоснуть грибочки и получить безупречный чистый продукт.

Варить или не варить — вот в чем вопрос?

Кулинары уже довольно давно спорят на тему о том, нужно ли отварить перед жаркой маслята. Так как вы имеете дело с лесными грибами, которые напитывают пыль, грязь и прочие вещества из окружающей среды, варить грибы перед жаркой просто обязательно! Конечно же, молоденькие грибочки можно жарить, не отваривая. Однако и для них такая процедура не будет лишней. Дополнительная термическая обработка маслят уж точно не испортит их вкусовые качества.

Особенности варки маслят

Сколько по времени варить такие грибочки? На медленном огне – от 20 до 30 минут, а на большом огне – от 10 до 15 минут. В любом случае отсчет начинается только после того, как вода закипит. Маслята нужно залить большим количеством холодной чистой воды и щедро сдобрить каменной солью. Кулинары не рекомендуют варить такие продукты без добавления соли. Она не только добавляет пикантный вкус грибочкам, но и проводит дополнительную дезинфекцию, что позволит вам приготовить блюдо не только очень вкусно, но и сделать его абсолютно безопасным для здоровья всех членов вашей семьи.

Теперь вы знаете, как обрабатывать маслята перед жаркой на сковороде, поэтому пришло время перехода от теории к практике:

Грибы жареные в сметане

Ингредиенты:

свежие маслята – 0,6 кг.;
подсолнечное масло для жарки;
сметана по вкусу;
соль и перец по вкусу;
репчатый лук – 1 шт.;
молотый мускатный орех по вкусу.

Процесс приготовления:

Жареные маслята будут безумно вкусными и ароматными, если вы приготовите их по всем кулинарным правилам. Любой рецепт жарки маслят должен начинаться с предварительной обработки лесного продукта. Необходимо очистить грибочки от крупного мусора и почистить от шкурки, после чего тщательно сполоснуть под проточной водой. Варить с момента закипания следует на протяжении 15 минут.
Глубокую сковородку с толстым дном поставьте на огонь и налейте на неё растительное масло. Когда оно подогреется, туда можно будет всыпать предварительно вымытый и измельченный репчатый лук в виде кубиков. Затем к мягкому овощу нужно будет досыпать грибы. Тушите грибную смесь на протяжении 10-15 минут, пока с жаровой поверхности не исчезнет вся лишняя жидкость. Если вы не любите лук, жарить маслята можно и без него.
Затем останется только добавить в сковородку несколько ложек сметаны с мускатным орехом и солью. Перемешайте ингредиенты, чтобы пряности распределились равномерно, а потом дайте блюду настояться под крышкой. Маслята жареные со сметаной вкусные не только в горячем, но и в холодном виде. Приятного аппетита!

Грибы, обжаренные с луком

Ингредиенты:

свежие маслята – 1 кг.;
масло сливочное – 0,05 кг.;
репчатый лук – 3 шт.;
соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Если вы знаете, как жарить маслята с луком, вам также должно быть известно, что их нужно тщательно обработать перед готовкой. Уберите с поверхности грибочков крупный мусор и опавшие листья, а также аккуратно срежьте темную маслянистую пленку. Затем подготовленные маслята необходимо несколько раз сполоснуть под проточной водой, поместить в глубокую кастрюлю и залить свежей водицей с добавлением небольшого количества соли. Варите грибочки 15 минут с момента закипания на среднем или большом огне. Готовые продукты откиньте на дуршлаг и оставьте по времени минут на 20.
Репчатый лук нужно хорошенько почистить, вымыть и сполоснуть в холодной воде. Растопите небольшое количество сливочного масла на сковородке, а потом добавьте туда кубики репчатого лука. Его не нужно жарить до готовности, но овощ обязательно должен приобрести мягкую и полупрозрачную структуру. Только после этого стоит всыпать к луку отварные грибочки. Вместе пожарить их в сметане с луком необходимо на протяжении 15 минут. Затем останется только сдобрить блюдо солью и пряностями, накрыть крышкой на несколько минут и снять с огня. Приятного аппетита!

Замороженные грибы с овощами

Ингредиенты:

маслята – 1 кг.;
баклажаны – 0,2 кг.;
сладкий перец – 1 шт.;
красный лук – 1 шт.;
капуста – 0,2 кг.;
морковь – 1 шт.;
масло подсолнечное – 0,1 л.;
чеснок и соль по вкусу;
молотый перец – 1 щепотка;
зелень петрушки – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Для приготовления этого блюда больше всего подойдут , так как они уже прошли предварительную подготовку. Их останется только разморозить и использовать по назначению. Подготовьте все необходимые овощи, вымойте их и при необходимости освободите от шкурки. Можно опустить грибочки на 5-10 минут в кипящую подсоленную воду, а потом дать им стечь в дуршлаге.
Капусту нашинкуйте, сладкий перец порежьте тонкими ломтиками, морковку превратите в кубики средних размеров, баклажан освободите от жесткой кожицы и измельчите репчатый лук. Сначала разогрейте на сковородке большое количество подсолнечного масла, всыпьте в него грибочки и подрумяньте их. Как только продукты освободятся от лишней жидкости, к ним можно будет добавить подготовленные овощи. Ингредиенты нужно обязательно регулярно помешивать.

В конце жарки добавьте к грибам с овощами соль и специи, снова перемешайте будущее лакомство, накройте крышкой, переведите огонь на минимум и тушите до готовности. После этого останется только присыпать блюдо рубленой зеленью и измельченным чесноком. Пожарить замороженные маслята можно к ужину или для праздничного застолья. Такое блюдо придется по вкусу всем вашим гостям. Приятного аппетита!

Жареные маслята – ностальгия по осени. Вкусные сочные грибочки наполняют кухню ароматами леса. Все домашние собираются за столом, чтобы рассказать о том, как прошел день, и полакомиться аппетитным кушаньем. Слышны реплики: «Объедение, вкуснота, пальчики оближешь и … еще добавки». И понимаешь, что счастье есть. И оно еще и в том, чтобы есть вкусно.

Особенности приготовления маслят жареных с луком

Главное – не ошибиться при сборе даров леса. Для этого нужно быть опытным грибником или дружить с такими профессионалами.

Подготовка – варка

Настоящие масленки очищаем, снимая кожицу со шляпок, удаляем сор и хвоинки. Крупные грибки режем помельче. Отвариваем несколько раз, сливая воду. Для чего кладем грибочки в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 5 минут, затем воду сливаем, отбрасывая грибы на дуршлаг. Для лучших жареных грибов маслят их нужно хорошо подготовить.

Вот почему отвариваем грибочки второй раз, третий так же, как первый. Когда все процедуры будут сделаны, можно приступать ко второму этапу.

Жарка грибов

Жарят отваренные или замороженные грибки. Во втором случае они замораживаются уже отваренными, поэтому нужно просто помыть в теплой воде, отбросить на дуршлаг. Важно, чтобы жидкость по максимуму стекла. Так при готовке от маслят жареных на сковороде будет меньше брызг.

Масло используем с запахом или без, как нравится.
Количество лука берем по своему усмотрению. Сметана может быть жирной или не очень. От этого зависит калорийность кушанья. Она колеблется в пределах от 30 до 40 ккал.
Соль и специи подбираем под себя. Можно ограничиться черным молотым перцем или подобрать более сложный букет.

Подача угощения

Конечно, с пылу с жару поданные грибки очаруют всех без исключения. Ароматные, душистые, они так и простятся на дегустацию. Можно посыпать рубленым чесноком, укропом или зеленым луком.

В данной статье мы рассмотрим способы обработки и подготовки маслят к приготовлению. А также предлагаем вам вкусные рецепты для приготовления грибов.

Во многих странах мира грибы считаются деликатесами. Блюда из них стоят немало денег, поэтому и попробовать их может далеко не каждый. Мы же привыкли к тому, что грибы, это доступные сезонные продукты, которые в принципе могут быть в каждом доме. Одними из самых популярных и доступных грибов можно назвать маслята.

Грибы маслята: как обработать и подготовить к жарке?

Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что в обработке и, причем тщательной, маслята нуждаются.
Важно отметить тот факт, что обрабатывать грибы нужно в любом случае, несмотря на то, что именно дальше вы с ними собираетесь делать – жарить, морозить и т. д.
Более того, маслята нужно обрабатывать сразу же после сбора, поскольку в свежем виде они долго не хранятся.
Прежде всего, если вы собираете грибы в лесу, необходимо осмотреть свою корзинку на наличие подгнивших и подъеденных экземпляров. Такие грибы сразу же выбросьте, кушать их никак нельзя.
Дома еще раз пересмотрите грибы и если все они целые и красивые, то приступайте к дальнейшей обработке.
В ванну или большую миску, таз, наберите воду и выложите в нее все маслята. Дайте грибам немного постоять, отмокнуть, после этого вам будет гораздо проще их чистить.
Когда весь мусор отстанет от грибов, уберите его и слейте грязную воду. Если подобные манипуляции вы проводили в ванне, то прежде чем сливать воду, обязательно вытащите из нее все листочки, иголочки и т. д.

Теперь еще раз промойте грибы в холодной воде. После этой процедуры можно начинать чистить маслята.
Чистятся грибы очень легко и быстро. Удалите нижнюю часть ножки гриба и ту самую маслянистую пленочку. Чистить маслята рекомендуют в перчатках, поскольку от этих грибов руки окрашиваются в темный коричневый цвет.
Далее следует еще раз промыть грибы.
Теперь набираем в таз воду, солим ее и снова опускаем в нее маслята. Это нужно для того, чтобы все «жители», которые все-таки возможно остались внутри грибов, удалились оттуда. Оставляем грибы в воде на пару часов. Далее сливаем воду, промываем их и даем воде полностью стечь.
Далее маслята нужно отварить. Сколько раз нужно отваривать эти грибы и сколько по времени занимает 1 раз – однозначно сказать сложно. Некоторые предпочитают отваривать несколько раз по 15 мин. каждый (засекая время после закипания), другие отваривают 1 раз, но выжидают полчаса.
Итак, в емкость наберите воду и подсолите ее, положите в жидкость маслята.
Как только вода закипит, засеките полчаса.
По истечении указанного времени выключите газ, слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дождитесь, пока вся вода стечет.
Есть небольшой совет: если грибы, которые вы собрались варить большие и относительно старые, то их лучше разрезать на пару частей и отварить несколько раз по 15 мин. каждый.
После этого маслята готовы к дальнейшему использованию. Их можно не только жарить, но и варить, мариновать, тушить, запекать и т. д.

Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?

Грибы варятся в соленой воде
Уже почищенные маслята переложите в емкость с водой
После того, как вода закипит, засеките 15 мин. и на протяжении этого времени варите грибы
Далее слейте воду и наберите новую, снова подсолите ее
Прокипятите маслята еще 1 раз в течение 15-20 мин.

Далее слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дабы вся жидкость с них стекла
После таких процедур маслята полностью готовы к дальнейшему приготовлению
Запомните, чем больше гриб, чем он старее, тем дольше его нужно отваривать

Надо ли промывать маслята после варки?

В принципе, если вы не промоете грибы после варки, ничего страшно не случится и ошибкой это не будет
Но нужно помнить, что маслята имеют много слизи, и лишний раз промыть их будет очень кстати
Поэтому после того, как вы отварите маслята, откиньте их на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой, а после дайте жидкости стечь
Очень важно чтобы грибы подсохли, если дальше вы собираетесь их мариновать, поскольку вода размягчит их и они не будут твердыми

На каком масле и сколько жарить маслята после варки?

Маслята, как и любые другие грибы, можно жарить практически на любом масле. В этом случае нужно полагаться на свои предпочтения и возможности.

Можно для жарки грибов использовать обычное рафинированное подсолнечное масло. Не рекомендуют жарить маслята на нерафинированном масле, поскольку оно имеет сильно выраженный вкус и запах и может испортить вкус главного ингредиента.
Не будет ошибкой использовать оливковое масло. Однако данный вид продукта стоит дороже, нежели обычное подсолнечное масло и позволить его себе может далеко не каждый, а грибы, как известно, «любят» много масла.
Некоторые отдают предпочтение кукурузному маслу, отмечая, что вкус грибов при этом получается очень необычный.
Также жарят маслята и на сливочном масле, но в таком случае продукт должен быть качественным, желательно домашним. Покупная некачественная продукция только испортит вкус грибов.

Идеальное сочетание для жарки: смесь растительного и сливочного масел

Также нужно сказать, что лучше всего жарить грибы на смеси 2-х масел: растительного и сливочного. Или как вариант, можно жарить только на растительном, а уже после приготовления сдобрить лакомство кусочком сливочного масла.
Не стоит готовить грибы на спреде и маргарине.
Что касается времени, то жарить такие грибы нужно примерно 20-30 мин. При этом нужно смотреть на количество жидкости в сковороде. Как только грибы «подсушатся», можно засекать 15-20 мин. По истечении этого времени маслята будут готовы.

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты с луком на сковороде

Сочетание грибов и лука можно считать традиционным. Благодаря луку маслята приобретают особый вкус, становятся более ароматными. Существует очень много вкуснейших рецептов, главными ингредиентами которых являются грибы и лук, мы же расскажем вам самые интересные.

Подготовьте следующие продукты:

Грибы – 1 кг
Луковица – 2 шт.
Сливочное масло – 60 г
Растительное масло – 2,5 ст.л.
Мускатный орех, розмарин, соль – на ваше усмотрение

Как видите, блюдо по данному рецепту состоит исключительно из грибов и лука, однако, такое маленькое количество ингредиентов никак не сказывается на вкусе готового лакомства:

Грибы предварительно подготавливаем для жарки. Для этого чистим и отвариваем их
На сковородку вливаем растительное и выкладываем сливочное масло, ждем, пока емкость хорошо разогреется
Закладываем в сковородку лук и готовим его около 3-4 мин. на среднем огне, не забывая помешивать
Далее добавляем к луку маслята и сдабриваем содержимое сковороды указанными специями и солью
Закрываем сковородку крышкой и готовим блюдо примерно 10 мин.
Далее перемешиваем маслята и готовим еще 10-15 мин. не закрывая емкость крышкой
За это время грибы поджарятся, станут слегка золотистыми
Готовое блюдо по желанию можно посыпать свежей мелко нарубленной зеленью

Есть еще один не менее популярный рецепт грибов с луком:

Маслята – 1 кг
Луковица – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Грецкие орехи – 120 г
Масло растительное – 3 ст.л.
Масло сливочное – 40 г
Соль, тимьян, орегано, паприка – на ваше усмотрение

Начинаем готовить вкусность:

Грибы предварительно отвариваем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь
Луковицы чистим от шелухи и измельчаем кубиками
Чеснок чистим и нарезаем ножом мелкими кусочками
Орехи слегка измельчаем, делать крошку не нужно
В сковородку наливаем растительное масло и ждем, пока оно нагреется
Далее выкладываем в емкость лук и жарим его 3 мин.
После этого в емкость отправляем грибы. Содержимое сковородки сдабриваем солью и специями, жарим в течение 7 мин.
Теперь добавляем ко всем ингредиентам орехи и готовим еще 10 мин.
Напоследок в маслята кладем кусочек масла, чеснок перемешиваем содержимое сковородки и готовим еще 5 мин.

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты с картошкой

Жареные грибочки с картошкой – ну, кто не любит такое блюдо? Наверное, таких среди нас найдется не много. Подобным лакомством можно и родных за семейным ужином порадовать, и гостей, пришедших в гости, приятно удивить.

Подготовьте список следующих продуктов:

Картошка – 7 шт.
Маслята – 600 г
Лук зеленый – пару перьев
Масло растительное – 5 ст.л.
Петрушка, укроп свежие – 4 ст.л.
Орегано, перец, соль – на ваше усмотрение

Готовить блюдо будем следующим образом:

Картошку чистим и моем, режем небольшими кубиками
Маслята чистим, отвариваем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь
Лук и зелень моем, просушиваем и рубим
Готовить картофель будем в отдельной сковороде, поэтому в одну емкость вливаем 2,5 ст.л. масла и ждем, пока оно нагреется. Далее выкладываем в сковородку картофель и готовим примерно полчаса, периодически перемешивая. Также важно не забыть посолить блюдо
В другую сковородку так же вливаем масло 2,5 ст. л. и после того, как оно нагреется, выкладываем в емкость лук, жарим его в течение 3 мин.
Теперь к луку добавляем маслята и сдабриваем все это специями и солью. Готовим около 10-15 мин.
Спустя указанное время в одной емкости совместите грибы с картошкой, сдобрите блюдо свежей зеленью, луком и готовьте еще пару мин.

Для следующего блюда нам понадобится такой список продуктов:

Картошка – 6 шт.
Маслята – пол кг
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковка – 1 шт.
Сыр – 50 г
Масло растительное – 4 ст.л.
Пряности, соль – на ваше усмотрение

Картофель чистим, моем и нарезаем дольками
Грибы чистим и отвариваем, даем воде стечь
Луковицу чистим и измельчаем полукольцами
Чеснок чистим и режем мелкими кусочками
Морковь чистим и режем небольшими кубиками
Сыр натираем на терку
На газ ставим 2 сковороды, в каждую наливаем по 2 ст.л. масла
В первую сковородку кладем лук и готовим его 3 мин.
Во вторую сковородку кладем картофель, немного подсаливаем его и жарим около получаса, периодически перемешивая
К луку добавляем морковь и жарим еще пару мин. Далее к этим ингредиентам выкладываем маслята, чеснок, сдабриваем содержимое сковороды солью и специями. Не забывайте, картошку мы так же солили. Грибы с овощами жарим примерно 15-20 мин.
Далее в одной сковороде смешиваем картошку и маслята, посыпаем все это тертым сыром и готовим под закрытой крышкой пару мин., чтобы расплавился сыр
Подавать блюдо рекомендовано горячим

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты со сметаной

Сметана придает грибам очень нежный вкус. Такое блюдо можно готовить в качестве самостоятельного или же подавать его с гарнирами, например, картофелем, рисом и т. д.

Для приготовления блюда возьмите следующие продукты:

Маслята – 1 кг
Сметана домашняя – 250 мл
Луковица – 2 шт.
Соль, перец, мускатный орех – на ваше усмотрение
Укроп, петрушка – 3 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

В приготовлении блюдо очень простое:

Маслята чистим, моем и отвариваем. Далее откидываем на дуршлаг и ждем, пока вся вода с них стечет
Луковицы чистим и измельчаем полукольцами
В сковородку вливаем масло и закладываем лук. Жарим его 5 мин.
Далее к луку добавляем маслята и сдабриваем их солью, специями. Готовим 10-15 мин. до испарения влаги
Затем в емкость добавляем сметану. Учтите, по данному рецепту указано 250 мл сметаны, но тем, кто хочет получить менее калорийное блюдо, можно добавить 100 мл продукта и его вполне будет достаточно
Домашнюю сметану можно заменить магазинной, но с домашней блюдо получается более вкусным и ароматным
Перемешиваем содержимое сковороды и тушим блюдо еще 10 мин.
Перед подачей на стол сдабриваем грибы в сметане зеленью

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты с сыром

Есть огромное количество рецептов жареных грибов. При этом в них добавляют абсолютно разные ингредиенты. Маслята готовят с мясом, рисом, майонезом, но мы остановимся на рецепте жареных грибов с сыром.

Итак, чтобы приготовить такое лакомство нам потребуется:

Маслята – 350 г
Сыр – 200 г
Сливки – 120 мл
Масло сливочное – 30 г
Орегано, паприка, соль – на ваше усмотрение

Маслята чистим и отвариваем, откидываем на дуршлаг и ждем, пока вся вода с них стечет
Сыр натираем на терке
На сковородку кладем кусочек масла и маслята. Жарим грибы 10 мин.
В это время в отдельной емкости смешиваем сливки, соль и все выбранные вами специи и пряности. Даем смеси немного постоять
Далее аккуратно вливаем наш соус к грибам, перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить еще 10 мин.
Спустя указанное время порциями добавляем сыр. Сразу весь сыр выкладывать не стоит, поскольку он собьется в один большой комок и не расплавится как следует
Как только весь сыр будет расплавлен, снимите блюдо с огня и подавайте к столу

Есть еще один вкуснейший рецепт жареных грибов с сыром моцарелла. Преимуществом данного блюда является то, что его приготовление занимает не более получаса.

Маслята – пол кг
Луковица – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Чеснок – 2 зубчика
Сыр моцарелла мини – 200 г
Перец, розмарин, базилик, соль – на ваше усмотрение

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Грибы чистим и отвариваем, слив воду, ждем, пока она полностью стечет
Луковицу чистим и измельчаем мелкими кубиками
Чеснок чистим и натираем на мелкой терке
Сыр оставляем в таком виде, в котором он продается. Если у вас нет сыра в такой форме, а есть обычная моцарелла, ее необходимо порезать небольшими кусочками
В сковородку кладем масло. После того, как сковорода нагреется, закладываем лук и жарим его 3 мин.
Далее добавляем грибы и сдабриваем содержимое емкости всеми выбранными специями и солью. Жарим примерно 15 мин.
Затем добавляем к грибам чеснок и готовим еще 5 мин.
Смешиваем в тарелке грибы и сыр. По желанию можно посыпать блюдо свежей зеленью

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты без варки

Маслята относятся к тем грибам, которые можно не отваривать перед дальнейшим использованием. Но есть одно «но». Не отваривать можно лишь те грибы, которые вы собрали сами и точно уверенны в том, что они хорошие и пригодные для еды. Также стоит отметить и тот факт, что без предварительной варки, грибы нужно очень хорошо чистить и мыть, дабы удалить всю слизь и грязь с их шапочки.

Итак, по первому рецепту мы будем готовить жареные маслята с рисом.

Маслята – 400 г
Рис – 150 г
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Укроп, петрушка – 4 ст.л.
Орегано, перец, зира, соль – на ваше усмотрение
Растительное масло – 2 ст.л.

Приступаем к приготовлению вкуснейшего блюда:

Грибы чистим и тщательно промываем минимум 3 раза. Желательно положить маслята в воду и подождать, пока вся грязь и веточки отмокнут, а уже после удалять их. Далее сливаем воду с грибов и даем жидкости полностью стечь с них, просушиваем маслята салфетками
Луковицу и чеснок чистим и измельчаем маленькими кубиками
Зелень промываем, просушиваем и рубим
Рис промываем несколько раз в холодной воде, а после отвариваем до готовности в подсоленной воде
На сковородку вливаем масло и кладем лук. Жарим его примерно 3-4 мин.
Далее добавляем к луку грибы и сдабриваем содержимое сковороды специями, пряностями и солью. Жарим 15 мин.
Затем добавляем в емкость чеснок и зелень и готовим еще 7 мин.
В отдельной емкости смешиваем готовый рис и жареные грибы
Блюдо нужно подавать горячим. По желанию в блюдо можно добавлять острый перец

Для следующего блюда подготовьте ингредиенты по данному списку:

Маслята – 1 кг
Томаты – 3 шт.
Сметана – 3 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика
Соль, орегано, паприка – на ваше усмотрение

Готовим вкусность таким образом:

Грибы промываем минимум 3 раза, очищаем от мусора, пленки, подрезаем ножку. Грибы просушиваем с помощью салфетки, дабы избавиться от лишней влаги
Томаты моем и измельчаем кубиками
Чеснок чистим и мелко режем
В сковородку вливаем масло и отправляем туда же грибы. Жарим около 10 мин.
Когда вся вода испарится, добавляем в сковородку помидоры и сдабриваем все ингредиенты солью, специями. Жарим еще 5 мин.
Затем к содержимому сковородки добавляем чеснок и сметану и продолжаем готовить еще 10 мин.
Подаем блюдо горячим

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты на зиму

Жареные маслята на зиму – звучит странно, не так ли? Однако на самом деле это очень вкусная закуска. Такие грибы можно будет кушать как самостоятельное блюдо или же использовать для приготовления более сложным блюд.

Нам понадобится:

Грибы – 1,5 кг
Луковица – 2 шт.
Масло растительное – 5 ст.л.
Перец, соль – на ваше усмотрение

Грибы для зимней закуски нужно правильно приготовить. Маслята чистим, моем
Складываем грибы в емкость с водой, жидкость должна покрывать их. На 1,5 кг грибов нам понадобится 2,5 ст. л. соли и пол ч. л. лимонной кислоты. И соль, и кислоту добавляем в воду и ставим кастрюлю на газ. Ждем, пока жидкость закипит, и засекаем 25 мин.
По истечении указанного времени откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь
Если маслята большие, можно разрезать каждый гриб пополам или же на 4 части
В сковородку вливаем масло и закладываем грибы. Жарим примерно 15 мин.
Луковицы чистим и нарезаем полукольцами. Спустя указанное время отправляем их к грибам и готовим ингредиенты еще 5 мин.
Далее сдабриваем содержимое сковороды специями и солью и готовим еще пару мин. После этого выключаем под сковородкой газ и ждем, пока маслята остынут
В это время подготавливаем емкости для хранения закуски. Это могут быть пищевые контейнеры или обычные 0,5 л банки
Закладываем грибы по емкостям, закрываем их крышками и отправляем на хранение. Банки можно ставить в холодильник, на балкон, контейнеры можно отправлять храниться даже в морозилку

Не менее вкусным является следующий рецепт:

Грибы – 1,5 кг
Луковица – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Лимонная кислота – ¼ ч.л.
Соль, перец, орегано – на ваше усмотрение

Готовим таким образом:

Маслята чистим, моем и отвариваем, просушиваем
В сковородку вливаем масло и выкладываем грибы. Жарим их 15 мин.
Луковицы чистим и измельчаем полукольцами
Перец моем, удаляем из него сердцевину и тоже нарезаем полукольцами
Спустя указанное время в сковородку отправляем лук и перец, жарим ингредиенты еще 5 мин.
Далее сдабриваем содержимое емкости специями, кислотой и солью. Готовим еще пару мин.
Выключаем под сковородкой газ и ждем, пока приготовленное остынет
Далее закладываем закуску в приготовленную тару, масло также отправляем в банки. Банки закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место

Как жарить замороженные маслята?

Маслята полюбились нам из-за того, что их можно готовить абсолютно разными способами. В сезон, когда их много, и руки не доходят до маринования и соления, их можно запросто отварить и заморозить с целью дальнейшего использования.

В таком случае возникает вопрос: «А как потом использовать замороженные маслята, как правильно их жарить?». На самом деле все очень просто. Замороженные маслята в разморозке не нуждаются. Поэтому если вам захотелось приготовить что-то из замороженных грибов, ну или вы хотите просто поджарить их как самостоятельное блюдо, то делать нужно следующее:

Возьмите луковицу, очистите ее и измельчите удобным способом
На сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем лук
Далее к готовому луку добавьте замороженные грибы. Маслята дадут воду, поэтому крышкой емкость, в которой жарятся ингредиенты, закрывать не надо
Помешивайте содержимое сковородки
Как только вода испарится, сдобрите маслята солью и специями и продолжайте жарить до готовности

Есть и немного другой вариант приготовления:

Замороженные маслята положите на сковороду, и подождите, пока они разморозятся и вся влага, которая выделится из них, испарится
В отдельной сковороде поджарьте луковицу
Далее добавьте грибы в сковородку с луком, сдобрите ингредиенты маслом и пряностями с солью. Жарьте до готовности
Процесс приготовления замороженных грибов занимает примерно 45 мин.

Маслята являются вкуснейшими грибами, из которых можно готовить множество блюд, зимних закусок, салатов и т. д. Чтобы ваши блюда из грибов были вкусными и безопасными, не пренебрегайте правилами обработки данных продуктов.

Видео: Как приготовить грибы маслята?

Грибы маслята очень вкусные в любом виде, особенно их любят жареными. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых рецептов жареных маслят с луком. Однако помимо этих двух составляющих, каждое приготовление будет связано с добавлением других различных ингредиентов. Хотя этот процесс не такой быстрый, в итоге получится потрясающее блюдо. Если вы собрали в лесу много маслят, воспользуйтесь предложенными рецептами. Вы удивитесь, насколько вкусными окажутся жареные грибы маслята с луком, которые к тому же отлично дополнят ваш праздничный стол.

Маслята считаются деликатесными продуктом и подходят для приготовления различных блюд: гарниров и закусок. Их также используют в качестве добавочных ингредиентов в другие блюда и салаты. Маслята можно жарить отдельно или с овощами, орехами, сметаной и т. д. Но самым важным, что нужно сначала сделать – очистить грибы от маслянистой и липкой кожицы. Некоторые не очищают маслята, но это может придать блюду горьковатый привкус, а при жарке плёнка пристаёт к сковороде и подгорает. Поэтому, опытные грибники советуют всё-таки очищать плодовые тела.

Давайте рассмотрим несколько наиболее распространённых и любимых вариантов жареных грибов.

Рецепт маслят, жареных с луком, отлично подойдёт для ужина всей семьёй.

грибы – 1,5 кг;
растительное масло – 50 г;
лук – 4 головки;
масло сливочное – 30 г;
соль;
чёрный молотый перец – ¼ ч. л.;
ядра грецких орехов – 100;
зелень укропа.

Ниже представлен пошаговый рецепт с фото жареных маслят с луком.

Отварить маслята в солёной воде 20 мин, охладить и порезать слайсами.

Лук порезать полукольцами и поджарить на масле до мягкости.

Добавить в лук грибы и обжарить вместе 15 мин, пока не выпарится жидкость.

Ввести сливочное масло, посолить, добавить перец, толчёные ядра грецких орехов и перемешать.

Томить на слабом огне 10 мин, снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Подавать на стол только в горячем виде, а в качестве гарнира приготовить пюре из картофеля.

Рецепт маслят, жареных с луком и сметаной

Можно приготовить маслята жареные с луком и сметаной. Этот вариант имеет сливочно-луковый вкус и хорошо подойдёт для вкусного и сытного обеда.

маслята – 2 кг;
сметана – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
лук – 5 головок;
соль;
чесночные зубчики – 3 шт.;
мускатный орех – щепотка.

Заранее отваренные грибы порезать на кусочки и выложить на раскалённую сковороду с маслом.

Пожарить 15 мин и добавить порезанный кубиками лук, перемешать и жарить ещё 10 мин.

Посолить, ввести порезанный кубиками чеснок и добавить мускатный орех, дать протушиться 10 мин.

Влить сметану, хорошо размешать и томить на среднем огне 15 мин.

Если не любите большое количество соуса, тогда возьмите сметаны в 2 раза меньше.

Как приготовить маслята, жаренные с луком, вы уже знаете, теперь остаётся только попробовать.

Как приготовить маслята, жареные с луком и картошкой

Маслята обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Это даёт возможность готовить их практически с любыми другими продуктами. Предлагаем приготовить маслята, жареные с луком и картошкой.

грибы – 1 кг;
картофель – 8 шт.;
лук – 3 шт.;
жир растительный – 100 г;
соль;
прованские травы – щепотка;
молотый чёрный перец – ½ ч. л.

На разогретое масло выложить заранее отваренные и порезанные маслята.

Обжарить на сильном огне до испарения жидкости (15 мин), помешивая деревянной ложкой.

Порезанный лук добавить к грибам и жарить ещё 10 мин.

Посолить, добавить перец и прованские травы, перемешать и шумовкой выложить в другую ёмкость.

В сковороду добавить масло, всыпать порезанный тонкими брусочками картофель, посолить и жарить до готовности – примерно 20-30 мин.

Ввести в картошку маслята, хорошо размешать, накрыть крышкой и готовить вместе 15 мин.

Можно посыпать перед подачей на стол зеленью петрушки или укропа.

Грибы маслята, жареные с луком на зиму

Как жарить маслята с маслом и без

Прежде всего, после чистки грибы следует отварить в солёной воде примерно 20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, охладить и порезать на кусочки.

На сковороде хорошо разогреть растительное (сливочное) масло и выложить маслята. Жарить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится.

В процессе следует мешать грибы, чтобы не пригорали. Посолить по вкусу и добавить любимых приправ. Когда маслята уже готовы, они приобретают тёмный цвет.

Иногда хозяйки задают вопрос: как жарить маленькие маслята на сковороде? В этом случае грибочки жарят на сухой сковороде, без предварительного отваривания. В составе таких маслят много своей маслянистой жидкости, которая поможет при жарке. Однако если хотите получить более изысканное блюдо – добавьте сливочного масла на сковороду. Увидите, как тонко изменится вкус ваших грибочков.

Жареные маслята имеют приятный вкус и аромат. Хорошим сочетанием для них является картофель, овощи, мясо и крупы.

Как жарить маслята на сковороде с луком и картофелем

Как жарить маслята на сковороде с луком, чтобы получилось неповторимое по вкусовым качествам блюдо? Лук ярче всех других продуктов придаст маслятам аромат лесных грибов и откроет насыщенность вкуса.

На 1 кг грибов достаточно взять 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. масла сливочного, молотый чёрный перец, соль по вкусу, а также зелень петрушки.

Маслята почистить, отварить в подсоленной воде 20 мин, порезать слайсами.

Лук измельчить и пожарить до мягкого состояния на сливочном масле. Ввести грибы, посолить, добавить перец и жарить 10 мин. Снять с плиты и сверху посыпать порезанной зеленью.

Как видим, жарить маслята совсем несложно, к тому же их можно приготовить в самых разных вариациях.

Как жарить картошку с маслятами на сковороде, чтобы блюдо отвечало традиционной осенней русской кухне? Этот процесс не требует много времени и финансовых затрат. Но запах блюда будет искушать всех, кто услышит его аромат.

На 1 кг маслят берётся 8-10 картофелин, 2 головки лука, масло (любое) и соль.

Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить на масле до готовности, примерно 20 мин. Отваренные грибы порезать и пожарить на масле в течение 10 мин. Соединить картофель и грибы, посолить, по желанию добавить пряности, перемешать и жарить ещё 7-10 мин.

Как жарить маслята, чтобы блюдо получилось неповторимым?

Ну, казалось бы, что за хитрость – как жарить маслята? Сковородка, масло, огонь – вот и все приспособления для приготовления деликатесных лесных даров. Но если бы все было так просто. Чтобы понять всю процедуру правильной прожарки, необходимо изучить некоторые нюансы, известные только опытным хозяйкам, которые могут по праву гордиться идеальными блюдами из самых распространенных в наших широтах грибов.

Хороший гриб – чистый гриб

Перво-наперво, гриб проверяют на качество – не червивый ли, не старый, не подгнивший? Для жарки лучше всего использовать молоденькие маслята, двух-трех дней от роду – у них презентабельные шляпки приятного коричневатого цвета, тугие белые ножки, не тронутые мелкими лесными жителями. Они вкусные и хорошо выглядят даже на сковородке в жареном виде.

Перед тем как жарить маслята, их необходимо почистить, и здесь речь идет не только об очистке от хвои, осенних листьев и грязи, шляпки необходимо избавлять от липкой и скользкой верхней пленки. Да, той самой – красивой коричневой и блестящей.

На сковородке она совершенно не нужна, поскольку будет придавать блюду из грибов нежелательную скользкость.

Варить или не варить?

Опять же, вопрос, который часто задают новички в деле приготовления грибов: как жарить маслята, предварительно не проваривая их? Возможен ли такой вариант?

Маслята с луком жареные

Оставив позади проверочный этап и убедившись, что с грибами все в порядке, и они не представляют опасности для здоровья и жизни, можно приступать непосредственно к обжариванию продукта.

Маслята хороши в компании с любыми овощами, но ярче всего букет вкуса и аромата лесных грибов открывается, когда к ним добавляют лук.

Как жарить маслята с луком? Вот это, действительно, несложно. Необходимо взять 2-3 средние луковицы на 1 килограмм грибов, нарезать лук полукольцами, а маслята пластинками. На сковороде растопить кусочек растительного масла (30-50 г) и высыпать сначала лук – пусть немного прожарится (до легкого золотистого цвета), затем добавить грибы.

Сначала лесной деликатес пустит сок. Кулинар в это время должен дать грибам потушиться под крышкой (минут пять), затем крышку необходимо снять, чтобы жидкость испарилась, а грибы приобрели характерный для жареного продукта золотисто-коричневатый оттенок.

Классика: маслята + картофель

На килограмм маслят необходимо взять 10 картофелин среднего размера, две луковицы и растительное масло.

Ингредиенты простые, но вопрос, как жарить маслята, в этом случае остается очень актуальным, поскольку грибы с картошкой – любимейшее из блюд, поэтому не хотелось бы его ничем испортить.

Итак, нужно разобраться в процессе пошагово:

грибы помыть, почистить, нарезать произвольными ломтиками,
на разогретую с маслом сковороду высыпать маслята и обжаривать их в течение тридцати минут (пока не выпарится жидкость),
того получаса, который необходим для обжарки маслят, вполне достаточно и для проведения параллельного процесса – очистки картофеля и нарезки клубней на брусочки,
когда картошка готова, выньте грибы (сколько жарить маслята, кулинары решают для себя сами, но не менее получаса), а в то масло, в котором готовились грибы, положите картошку,
пока картофель доходит до полуготовности, почистите и тоненькими полукольцами нарежьте луковицы, добавьте лучок в сковородку, смешайте с картошкой, посолите и поперчите,
заключительный аккорд – вернуть в сковороду маслята, и жарить все до готовности картофеля, подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.

В этом случае вопрос, сколько жарить маслята до готовности, имеет два ответа.

Первый – непосредственно грибы доходят до кондиции в течение 30-40 минут.
Второй – если говорить о грибах с жареным картофелем, то здесь время приготовления несколько иное: на грибы отводится свое, на картофель – свое, и на все вместе плюс 10-20 минут.

Маслята в сметане

Это блюдо издавна завоевало народные сердца и желудки, маслята в сметане считаются самыми вкусными и легкими в приготовлении.

Чтобы порадовать домочадцев такой вкуснятиной, следует внимательно изучить, как жарить грибы маслята с добавлением сметаны. Магазинную обезжиренную лучше не использовать – она не даст того неповторимого вкуса и не растает на грибах до прозрачного цвета. Наоборот, маслята в результате окажутся покрытыми неаппетитными белыми хлопьями или крупицами сметаны.

Для тушения грибов необходимо брать только домашнюю – добротную и качественную сметанку.

На полкилограмма грибов – 200 мл сметаны, луковицу, 1 морковку, перец и соль по вкусу, масло (хоть растительное, хоть сливочное):

отваренные маслята следует измельчить аккуратными кусочками и жарить на разогретом масле до выпаривания жидкости,
морковь натирают на крупной терке, лук традиционно режут полукольцами,
выложив овощи к маслятам, подержите все это богатство на сковородке еще десять минут,
затем добавляйте сметану и тушите еще около 10 минут, не забыв посолить и поперчить блюдо.

Маслята «Изысканные»

Маслята и бекон, а еще вино и сыр пармезан… Это не просто набор слов, а очень оригинальное блюдо. Сколько жарить маслята в таком случае? И главное – что из этого выйдет?

Возьмите 800 г грибов, 350 г бекона, одно кислое яблоко, 150 мл сухого красного вина (не пакетированного, а то пойдет насмарку вся идея), 200 г пармезана, масло и специи:

доведя маслята до полуготовности, вылейте в сковороду вино и пусть грибы потушатся в нем несколько минут, впитав в себя букет аромата и вкуса,
тем временем приготовьте овощи, фрукты и бекон: лук и яблоко нарежьте кубиками, а бекон – тонкими полосками,
добавьте все к грибам, перемешайте, сдобрите специями, накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 20 минут,
за две минуты до полной готовности блюда добавьте в него натертый пармезан.

Сколько времени необходимо для жарки маслят

Действительно ли смешивание масла и сливочного масла влияет на точку дымления?

«Я слышал, как повара по телевизору и в книгах говорят, что сочетание масла и сливочного масла в сковороде при обжаривании позволяет нагреть масло до более высокой температуры без курения. Есть ли в этом правда?»

Идея привлекательная: масло обладает прекрасным вкусом, но при относительно низкой температуре дымится и становится едким. Между тем, большинство нейтральных масел имеют гораздо более высокую температуру дыма, но им не хватает вкусовых качеств.Комбинируя их, вы получаете смесь со вкусом сливочного масла, но позволяет жарить при более высоких температурах, чем когда-либо с чистым маслом.

Но действительно ли это работает? Давайте разберемся.

Тест

Прежде всего, давайте установим наши базовые уровни.

Я положил немного масла в чугунную сковороду, увеличил огонь, затем приготовил его, аккуратно покручивая сковороду, пытаясь выровнять любые горячие точки, пока оно не начало слегка дымиться.

Огоньки появились примерно в диапазоне 375 ° F, с полным вздутием, происходящим к тому времени, когда он достиг 400 ° F.При температуре 450 ° F он так сильно дымился, что я боялся, что он загорится, поэтому остановил его.

Затем я нагрел чистое масло виноградных косточек – масло, известное своим нейтральным вкусом и высокой температурой дыма.

Он нагрелся до 490 ° F, прежде чем начал дымиться.

Для последнего теста я смешал масло и сливочное масло в одной сковороде. Если теория верна, дым должен начаться где-то между 380 и 490 ° F.

Ой ой. Клубы дыма начали появляться при температуре 375 ° F.

К сожалению, это просто неправда: масляно-масляная смесь начинает дымиться при той же температуре, что и масло самостоятельно.

Почему это? Что ж, давайте разберемся, что такое масло, чтобы получить представление. Сливочное масло состоит из трех отдельных фаз:

Жир : Сливочное масло в основном состоит из жира – от 80 до 83%, фактически, в зависимости от марки или конкретной обработки. Этот жир, в свою очередь, не состоит из одного типа молекул, а на самом деле представляет собой гомогенную смесь множества различных молекул жира, каждая из которых имеет несколько разную форму и размер.
Вода : Большинство масел на 15% состоит из воды. Эта вода превращается в твердый молочный жир в холодном состоянии.
Белок : Помимо незначительного количества молочного сахара и минералов, оставшаяся пара процентных пунктов состоит из молочных белков – вы можете наблюдать их как белую пену, которая плавает на топленом сливочном масле. В основном эти белки придают сливочному маслу особый вкус.

Так что же происходит, когда масло нагревается на сковороде? При низких температурах он начинает размягчаться.Поскольку каждая из изменяющихся молекул жира становится жидкостью при разной температуре, масло будет медленно размягчаться в широком диапазоне температур, пока не станет полностью жидким при температуре от 90 до 95 ° F. После таяния водная фаза отделяется и образует отдельный слой, поверх которого плавает молочный жир. Когда вы нагреваете масло в сковороде, именно эта влага, которая испаряется, вызывает пену и брызги масла на ранних стадиях нагревания *.

* Между прочим, вращая сковороду при этом, можно стимулировать испарение воды с более регулярным темпом, а не резкими скачками и рывками, сводя к минимуму количество возникающих брызг.

Когда вода испарится, вместе с белками остается чистый молочный жир. А в курении виноваты белки. Как только они начинают достигать диапазона от 300 до 350 ° F, они начинают быстро разрушаться. К тому времени, когда вы достигнете 375 ° F, они будут в режиме полного испарения, взлетая в воздух в виде дыма.

Что касается этих курящих белков, не имеет значения, в какой среде вы их готовите, будь то молочный жир или растительное масло.Они все равно отреагируют и закурить.

Избавьтесь от этих белков, снимая их, как при приготовлении топленого масла или топленого масла, и у вас останется чистый молочный жир, который можно нагреть почти до 500 ° F, прежде чем он начнет распадаться и дымиться, хотя топленое масло не горит. не имеет такого же вкуса, как масло.

Однако есть преимущество в приготовлении пищи на смеси масла и сливочного масла. Хотя молочные белки все равно будут гореть, если вы нарежете сливочное масло маслом, они, по крайней мере, будут разбавлены, а это означает, что у вас не будет много черненого вкуса в этой смеси.

В конце концов, это действительно зависит от того, что вы готовите. Для таких вещей, как стейк и свиные отбивные, мне нравится использовать чистое масло или смесь, потому что эти темные молочные белки фактически ускоряют подрумянивание мяса, и я лично не возражаю против слегка горького, обугленного вкуса темного темного масла. Если, с другой стороны, я жарю, скажем, кусок рыбы или курицы, или, возможно, обжигаю некоторые нежные овощи, такие как кабачки или баклажаны, я, вероятно, выберу прямое масло, чтобы вкус потемневшего с маслом не испортился. т подавить их.

Можно ли готовить на сливочном масле вместо растительного?

Вы можете полностью заменить растительное масло сливочным. Используйте то же количество, которое указано в инструкции (например, если требуется 1/3 стакана масла, используйте 5 1/3 столовых ложек масла). Растопите его, затем дайте немного остыть. Возможно, вы никогда не вернетесь к маслу!

Что лучше готовить на сливочном или растительном масле?

Когда вы готовите, твердый маргарин или масло – не лучший выбор. Сливочное масло с высоким содержанием насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина.Это также может увеличить вероятность сердечных заболеваний. … Используйте оливковое масло или масло канолы вместо масла или маргарина.

Как заменить масло маслом?

В большинстве рецептов оливковое масло можно заменить маслом в соотношении 3: 4 по объему. Например, если рецепт требует 1 стакана (225 граммов) сливочного масла, вы можете заменить его 3/4 стакана (180 мл) оливкового масла.

Могу ли я использовать сливочное масло вместо масла для приготовления курицы?

Первоначальный ответ: Можно ли жарить курицу на сливочном масле вместо масла? Да, но масло имеет более низкую температуру пригорания и готовится медленнее, и курицу будет легче поджечь. Я бы не стал готовить курицу на сливочном масле, я бы намазал маслом курицу, которую собирался поджарить, чтобы она оставалась влажной.

Можно ли при жарке заменить масло маслом?
Когда ваша любимая бутылка оливкового масла иссякает до последней капли или ваш план жаркого на ужине нарушается, когда вы обнаруживаете, что у вас закончилось масло канолы, сливочное масло является его естественным заменителем. Сливочное масло – один из самых простых способов замены кулинарных масел, о которых мы знаем, и оно придает аромат всему, к чему прикасается.
Какое масло для жарки самое полезное?
Вот алфавитный список распространенных кулинарных масел, которые содержат больше «полезных для вас» жиров и меньше насыщенных жиров.
Рапс.
Кукуруза.
Оливковое.
Арахис.
Сафлор.
Соя.
Подсолнечник.
24 апр. 2018 г.
Какое масло самое полезное для жарки при высоких температурах?
Какое масло следует использовать для приготовления пищи на сильном огне? Ответ от Катерины Зерацкой, R.D., L.D. Самые полезные для здоровья масла – это масла с высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, такие как растительное масло и оливковое масло.
Сколько масла вы используете вместо масла?
Растительное масло можно полностью заменить сливочным маслом. Используйте то же количество, которое указано в инструкции (например, если требуется 1/3 стакана масла, используйте 5 1/3 столовых ложек масла). Растопите его, затем дайте немного остыть. Возможно, вы никогда не вернетесь к маслу!

Сколько масла я использую вместо 1/2 стакана масла?
Если вам нужна чашка масла, используйте вместо нее две палочки топленого масла. Соответственно, сколько масла вы заменяете маслом? На самом деле не существует жесткого правила для правильного количества масла для замены сливочного масла, но обычно вы можете использовать около трех четвертей количества масла, указанного в рецепте.
Как заменить растительное масло сливочным?
Растительное масло
Используйте 1/3 стакана предпочитаемого вами масла на каждую требуемую палочку сливочного масла. Это сделает ваш рецепт влажным и жирным, как и масло. Однако этот заменитель не поможет разрыхлить, поэтому ваши кексы и печенье, вероятно, будут короче и плотнее, чем обычно.
Что можно использовать для жарки курицы вместо масла?
1. Овощное шортенинг. Преимущества: если вы хотите приготовить жареную курицу, как раньше готовили ваши дедушка и бабушка, лучше всего поджарить курицу в шортенинге.Этот твердый жир плавится при нагревании и является популярным заменителем масла при жарке курицы на юге.
Чем можно жарить вместо масла?
Это 6 лучших заменителей растительного масла. Если вам нужно заменить в рецепте растительное масло, хорошей альтернативой будут оливковое масло, кокосовое масло, масло канолы, подсолнечное масло, масло авокадо, сливочное масло и яблочное пюре.

Что произойдет, если вы замените масло маслом?
В пироге, требующем растительного масла, замена масла на сливочное дает пару вещей.Во-первых, масло делает торт немного более влажным, потому что вместе с жиром оно содержит немного воды. Во-вторых, что особенно важно, он придает мякишу дополнительный вкус и насыщенность.
Рыбу лучше жарить на масле или сливочном масле?
Жарьте рыбу в смеси масла и сливочного масла, это создает более жаростойкий жир для жарки. Масло должно войти первым. Подождите, пока масло не перестанет разбрызгиваться, и поливайте рыбу во время жарки. После того, как вы обжарили кусок рыбы на масле, вы фактически создали свой соус на сковороде.
Что полезнее жарить на сливочном или растительном масле?
Хотя масло содержит насыщенные жиры, но эти жиры полезны для сердца, в то время как полиненасыщенные жиры (жирные кислоты омега-6) в маслах являются нежелательными жирами, которые могут вызывать воспаление, и их следует избегать. … «Люди с проблемами сердца могут уменьшить количество насыщенных жиров.
Что произойдет, если использовать оливковое масло вместо растительного?
Масло оливковое. … Оливковое масло можно заменить растительным маслом в заправках или маринадах и обжарить на слабом или среднем огне.Поскольку оливковое масло имеет низкую температуру дымления, его не следует использовать в рецептах, требующих сильного нагрева. Оливковое масло не подходит для выпечки из-за его сильного вкуса.
Можно жарить на сливочном масле вместо масла?
Сливочное масло в основном жирное, но оно также содержит воду и твердые вещества молока, которые могут изменить некоторые методы приготовления. … Жарка с перемешиванием: у сливочного масла температура дымления ниже, чем у наших любимых масел для жарки с перемешиванием. Для достижения наилучших результатов используйте топленое или топленое масло. Жарка на сковороде: Да, вы можете использовать масло для простых рецептов жарки на сковороде!
На масле лучше жарить или на сливочном масле?
Но когда вы жарите чипсы, лучше делать это на масле, это разновидность обжарки, при которой еда намного дольше нагревается (я предполагаю, что масло может нагреваться выше, чем масло).
Можно жарить на сливочном масле?
Вы можете сделать жареные продукты немного легче, обжарив их на рапсовом или растительном масле. Однако для подрумянивания и вкуса масло обычно является первым выбором. Жарить продукты на сливочном масле может быть непросто, потому что масло имеет низкую температуру дыма и может быстро пригорать, что испортит ваше блюдо.
Что происходит, когда вы заменяете масло маслом?
Замена масла сливочным
В торте, который требует растительного масла, замена масла на сливочное дает несколько вещей.Во-первых, масло делает торт немного более влажным, потому что вместе с жиром оно содержит немного воды. Во-вторых, что особенно важно, он придает мякишу дополнительный вкус и насыщенность.

В каком масле жарят яйца?
Обычно яйца жарятся на рапсовом или растительном масле: это жиры с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, что означает, что вы можете готовить яйцо на средне-сильном огне и не беспокоиться о копчении масла и придании яиц неприятного запаха. Но вы можете легко добавить немного пиццы в простую яичницу, используя ароматизированные кулинарные масла.
Как жарить на сливочном масле, не поджигая?
Идеальный способ добавить насыщенный аромат сливочного масла и при этом убедиться, что оно не пригорает, – это использовать смесь из половины масла и половины масла. Когда сковорода станет горячей, просто добавьте небольшое количество масла, а затем добавьте немного сливочного масла прямо поверх масла.
Здорово ли жарить на сливочном масле?
Национальная служба здравоохранения рекомендует заменить «продукты с высоким содержанием насыщенных жиров на продукты с меньшим содержанием жира» и предостерегает от жарки пищи в масле или сале, рекомендуя вместо этого кукурузное масло, подсолнечное масло и рапсовое масло.Насыщенные жиры повышают уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний.
Токсично ли масло при нагревании?
Насыщенные жиры (такие как масло и сало), как нам говорят, вредны для нас, а полиненасыщенные жиры (такие как подсолнечное масло и кукурузное масло) полезны для нас. Но это просто жиры при комнатной температуре. Когда они нагреваются, они могут полностью измениться, распадаясь на вредные химические вещества.

Можно жарить на оливковом масле?
Приготовление на оливковом масле
Обычно, когда оливковое масло используется для приготовления пищи, его лучше всего использовать для жарки на сковороде.Но он определенно не идеален для жарки во фритюре, потому что у него слишком низкая температура дыма и он будет перегреваться. Если вы ищете полезное масло для жарки во фритюре, канола – отличный вариант.
Сколько масла в 1/2 стакана масла?
Сколько масла в половине стакана масла?
3/3 Чашка
МАСЛО / МАРГАРИН ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
1/2 стакана 1/4 стакана + 2 столовые ложки
2/3 стакана 1/2 стакана
1/2 чашки + 1 столовая ложка
1 чашка 3/4 чашки
Как превратить сливочное масло в масло?
Сделайте сердечную замену своей семье.Замени сливочное масло оливковым маслом во многих рецептах, в том числе в выпечке.
…
Еще видео на YouTube.
МАСЛО ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
1 ТАБЛ.
½ ЧАШКИ (1 палочка) ¼ ЧАШКА + 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ
Что можно использовать вместо масла для жарки?
Это 6 лучших заменителей растительного масла.Если вам нужно заменить в рецепте растительное масло, хорошей альтернативой будут оливковое масло, кокосовое масло, масло канолы, подсолнечное масло, масло авокадо, сливочное масло и яблочное пюре.

Можно жарить яйца на оливковом масле?
И да, на оливковом масле можно жарить! Я предпочитаю, чтобы у моей яичницы было слегка хрустящее дно, полностью приготовленный белый и жидкий желток. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. … Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно кастрюли, и немного налейте немного сбоку, если вы наклоните кастрюлю (около 2–3 столовых ложек).
Можно жарить яйца на кокосовом масле?
Яичница с кокосовым маслом может стать отличным способом насладиться яйцом. По сравнению с другими полезными маслами кокосовое масло имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки. Температура дыма кокосового масла составляет 350 градусов по Фаренгейту. … Вы можете приготовить по другим рецептам, используя кокосовое масло.
Какое масло лучше всего для жарки на сковороде?
Более рафинированные масла, такие как сафлоровое масло или масло канолы, имеют более длительный срок хранения, более высокую температуру дымления и меньший вкус (поэтому их часто называют нейтральными маслами).Эти масла лучше всего подходят для жарки или запекания.
Сливочное масло против масла: как готовить мясо?
Во-первых, давайте поговорим о дымовой точке. Выбор жира для жарки во многом зависит от температуры, при которой вы будете готовить мясо. Температура дымления сливочного масла или выбранного вами масла имеет значение, потому что вы не хотите, чтобы пригоревшее или сливочное масло приправляло вашу пищу или затрудняло очистку сковороды впоследствии.
Теперь факты:
Сливочное масло имеет температуру дымления чуть более 300 градусов по Фаренгейту.
Масло канолы имеет температуру дымления 400 градусов по Фаренгейту.
Оливковое масло, в зависимости от качества, имеет температуру дымления от 350 до 410 градусов по Фаренгейту.
Кокосовое масло имеет температуру дымления 450 градусов по Фаренгейту.
Масло авокадо имеет температуру дымления 520 градусов по Фаренгейту.
Как видите, между маслом и маслом масло имеет значительно более низкую температуру дымления. Из-за этого, если вы нагреете сковороду достаточно горячо, чтобы поджарить стейк, добавление ложки сливочного масла в первую очередь означает, что он, скорее всего, пригорит.
Однако это не значит, что вы все еще не можете ощутить восхитительный вкус сливочного масла в своем стейке. Вместо того, чтобы использовать его в качестве масла для жарки, подумайте об использовании его в качестве масла для отделки. После того, как стейк окончательно перевернется, положите сверху немного масла и дайте ему растаять и карамелизироваться. Чувствуете себя амбициозным? Попробуйте вместо этого приготовить начинку из чесночного масла.
Для другого мяса, приготовленного при более низкой температуре или в течение меньшего времени, масло может работать намного лучше. Например, креветки готовятся так быстро, что масло, скорее всего, не успеет подгореть.Или, если вы обжариваете курицу на умеренно горячей сковороде, масло может помочь с подрумяниванием.
Теперь перейдем к следующему вопросу: какое масло следует использовать для приготовления стейка?
Опять же, это зависит от предпочтений. Такие продукты, как кокосовое масло и масло авокадо, имеют характерный аромат, который может повлиять на окончательный вкус мяса, но каждый из них является отличным выбором для жарки на сильном огне. Оливковое масло и масло канолы имеют более нейтральный вкус и, как правило, используются чаще.
Не знаете, какое оливковое масло купить? Мы можем помочь с этим.
Не знаете, как ухаживать за своей чугунной сковородой? Мы также можем помочь с этим.
А теперь, когда у вас есть прямой спор между маслом и маслом…
Пора заказывать мясо.
Рецепт жареной спаржи | Allrecipes
Опытные повара будут знать, не читая рецензию и пояснения автора, что с этим рецептом есть проблемы.Неудивительно, что неопытных поваров это не заботило, если они готовили его так, как написано в рецепте, с чрезмерным количеством сливочного и оливкового масла и с указанием обжаривать чеснок на таком сильном огне. Если все сделано правильно, просто сбрызните сковороду оливковым маслом, добавьте немного сливочного масла, обжарьте спаржу до мягкости и добавьте чеснок в самом конце, убавив огонь. Это простой, вкусный и классический метод приготовления множества овощей в дополнение к спарже, достойный пяти звезд, если он приготовлен с необходимыми изменениями.
Это мой рецепт. Они изменили количество ингредиентов. Используйте как минимум полкилограмма спаржи на количество сливочного и растительного масла в рецепте. Уменьшите количество масла до одной-двух столовых ложек, если вы используете только 1/2 фунта спаржи. Я также использую этот рецепт со свежей зеленой фасолью. Ням!
При приготовлении этого рецепта впервые попробовали спаржу. Теперь я не могу есть это иначе, как это. Я подаю это с ужином не реже двух раз в неделю. Я не использую свежий чеснок, я использовал измельченный или измельченный чеснок (все, что есть в холодильнике).Я использую два чайных пона (эй, я люблю чеснок). Если вы сделаете это, добавьте чеснок в конце времени приготовления, так как чеснок может подгореть, если вы добавляете его в начале, поскольку рецепт требует, чтобы вы поступали со свежими зубчиками чеснока.
Я не ел спаржу много лет, но сегодня она поступила в продажу, поэтому я купил упаковку и попробовал этот рецепт на ужин сегодня вечером. Прочитав отзывы, я внес некоторые из предложенных изменений, и они оказались настолько хорошими, что мне жаль, что я не заработал вдвое больше! Сначала я растопил всего 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавил нарезанные грибы и готовил их несколько минут, прежде чем добавить спаржу, чтобы она не пережарилась, потому что мне нравится хрустящая корочка.Затем я сбрызнул овощи небольшим количеством оливкового масла. Я заменил крупную соль и зубчики чеснока чесночной солью, потому что многие люди говорили, что она слишком соленая и / или чеснок подгорел. Я также использовал лимонный перец вместо обычного черного перца и поливал овощи небольшим количеством лимонного сока, пока они готовились. Вынув их из кастрюли, я посыпала их свежим пармезаном. Это была лучшая спаржа, которую я когда-либо ел!
Снапы для Ким! Нам очень понравился этот рецепт.Спаржа может быть горькой, если ее не приготовить должным образом, поэтому многим она не нравится. Это было так просто, и вкус был потрясающим. Я не добавлял чеснок до последних нескольких минут, чтобы он не пригорел, и использовал 2 столовые ложки. сливочного масла с 1 ст. оливковое масло на 1 фунт спаржи. Когда цвет начинает тускнеть, все готово. Отличный рецепт.
Единственная причина, по которой он получает 4 звезды, это то, что мой парень сказал, что это было просто “нормально”. Мне это очень понравилось. (Он не любит спаржу.Совет, который можно использовать со спаржей: не обрезайте только кончик. «Согните» спаржу, пока она не сломается естественным образом. Спаржа сломается там, где она наиболее нежная. Таким образом, вам не придется связываться с жесткими и жевательными концами. Вы также можете очистить спаржу, но я думаю, что это слишком много работы.
Когда я увидел количество масла / оливкового масла, которое требовалось для этого блюда, я действительно отключился, поэтому скорректировал рецепт, используя 1 столовую ложку оливкового масла и спрей для приготовления еды со вкусом сливочного масла. Было действительно вкусно.
Я никогда раньше не готовил спаржу и ел ее только однажды, так что я не надеялся на это, но должен сказать, что это было просто восхитительно. У нас были махи махи и коричневый рис с ним, и я добавил немного лимонного сока в оставшееся чесночное масло со сковороды в качестве соуса для макания. Многие счастливые стоны восторга. Однако у меня не было свежего чеснока, поэтому в первый раз я использовала чесночный порошок. С тех пор я сделал это со свежим – но, честно говоря, между ними нет такой большой разницы.Оба великолепны. (Порошок на самом деле проще.)
Ням …. и это от человека, который никогда не любил спаржу. У меня была небольшая проблема с размещением его на сковороде и попытками сделать так, чтобы он приготовился равномерно. Наконец, я просто поднес нож к копьям и разрезал каждое пополам, чтобы мне было легче их перемешивать. В следующий раз мне придется вытащить мою сковороду HUMONGOUS, чтобы я мог сохранить копья целыми. Я не уверен, какой размер кастрюли вы используете, но у меня были заняты руки …. но, поскольку я никогда раньше не готовил спаржу, это, вероятно, просто моя нехватка опыта.Я согласен с некоторыми другими отзывами о сокращении количества масла и даже соли (это от любителя соли). Вы можете добавить к столу еще соли, если считаете, что это необходимо.
Рецепт жареной индейки | Allrecipes
Мы больше никогда не будем запекать и жарить индейку на День Благодарения !! Вот СОВЕТ, чтобы добавить больше аромата: приобретите инжектор и смешайте свои любимые приправы (не скупитесь!) С чашкой топленого масла – нам нравятся креольские приправы, такие как порошок чили, кайенский перец или эссенция эмерил.Вы даже можете добавить в смесь около 1/2 стакана пива. Или вы можете купить предварительно приготовленные приправы для инъекций. Залейте индейку всей масляной смесью, посыпьте немного приправ снаружи и положите в холодильник без запаха на ночь – не менее 8 часов. Затем обжарить на арахисовом масле. Мясо будет не только нежным, но и очень ароматным! Гости на День Благодарения оценят удивительно неповторимый вкус мяса!
Я приготовил этим методом несколько индюшат, супервлажные! Обычно я ввожу масло с чесноком.Я просмотрел другие рецепты, и они не рекомендуют птицу весом более двенадцати фунтов. Я попробовал это с двадцатифунтовой пушкой, и в итоге ничего не осталось. Получилось идеально. Просто убедитесь, что у вас достаточно большой горшок. Чтобы снизить опасность возгорания (жирного пожара), я тушу огонь, когда опускаю птицу.
Это недешево. Мы использовали около 5 галлонов кукурузного масла на птицу весом 12 фунтов. Я ввел бутылку процеженной итальянской заправки Bernstein и натер птицу смесью 3/4 Emeril’s Rustic Rub и 1/4 порошка лаврового листа.Используйте двух человек и метлу, чтобы опустить индейку. Боже, как же было хорошо! Моя любимая индейка. И вкус заправки был тоньше, чем вы думаете. Никакой мокрой кожи с того места, где индейка лежит на противне, вся птица была красиво золотистой. Кроме того, мы не пропустили соус так сильно, как я думал, потому что мясо было очень влажным. Совсем не жирный, если у вас есть очень горячее масло и промокните индейку бумажными полотенцами до и после жарки.
Вот совет по безопасности.Попытка выяснить, сколько именно масла вам нужно, всегда сбивает с толку. Перед тем, как залить масло, кладем в кастрюлю сырую индейку и заливаем водой. Затем мы вытаскиваем индейку и отмечаем сторону кастрюли каким-то маркером, чтобы точно знать, сколько масла нужно влить. Таким образом вы не тратите ДОРОГОГО арахисового масла и всегда будете знать, что у вас достаточно. Попробуйте приготовить бельгийский картофель фри с индейкой !! Перейдите на сайт www.belgianfries.com для получения инструкций. Они требуют двух приготовлений. Один раз перед тем, как приготовить индейку, а затем после того, как индейка будет готова, еще несколько минут снова в горячем масле.Хрустящий снаружи и такой пушистый внутри!
Как новичок в фритюре для индейки, мы решили поджарить 3 индейки для вечеринки в районе квартала … наша первая индейка была немного сухой, так как мы позволили теплу достичь 375-400 градусов … определенно слишком жарко за 3,5 минуты за фунт. Остальные индейки были приготовлены при температуре 350 и были ЗА УМЕРЬ. Спасибо за рецепт.
Жарить или коптить ?? Вот вопрос в этом году … и то, и другое осталось. Я согласен с тем, что инъекции – необходимость.Когда я жил там, где готовый сок для инъекций не был доступен, как здесь, в Луизиане, я использовал 1 палочку топленого масла 1 бутылку чесночного сока 1 бутылку лукового сока и процеженную легкую итальянскую заправку для салата и острый соус по вкусу. Приправа каджун, натертая снаружи, также является обязательной. Если у вас возникли проблемы с поиском инжектора, обратитесь к ветеринару. Иглы, используемые на лошадях, работают чудесно. Арахисовое масло необязательно, если вы не обжариваете несколько раз подряд. Наша семья любит жарить во фритюре писолетт (роллы), пока индейка отдыхает… еще одна вещь, о которой вы не будете беспокоиться в последнюю минуту, занимая место в духовке.
Жарка – единственный выход. Я занимаюсь этим годами – настолько, что изношу 2 “стандартных” сковороды для жарки индейки, и к моей большой кастрюле (82 кварты) приварено алюминиевое дно 1/4 дюйма время!) для дополнительной силы.Мое единственное предложение – когда вы собираетесь вводить свою птицу (на мой взгляд, это не вариант), убедитесь, что у вас самая большая игла калибра, которую вы можете найти. Многие из доступных инъекторов для индейки будут засоряться с частичкой перца.Если вы не можете найти достаточно большой, просто отрежьте кончик от того, что у вас есть – убедитесь, что вы срезаете его под углом. Удачной жарки!
В Южной Каролине, где ваши навыки жарки индейки так же важны, как и церковь, в которую вы ходите, побеждает каждый раз! Отличный рецепт.
Мой муж любит готовить Благодаря этому рецепту
Очень разные. Мой горшок с маслом был недостаточно велик. Моему мужу это понравилось, мне это показалось скучным. Дети думали, что это “круто”. К тому времени, как внутренняя часть была приготовлена, снаружи было слишком сухо для меня.
Готовим с маслом | Land O’Lakes
Вы, наверное, знакомы с чудесными преимуществами выпечки с высококачественным сливочным маслом. На тестовых кухнях мы часто слышим, что вы доверяете маслу Land O Lakes® только из-за его качества и консистенции, которые оно придает вашей сладкой выпечке. Возможно, вы не так хорошо знакомы с преимуществами приготовления пищи на сливочном масле, но молочно-сладкие вкусы, естественно присутствующие в масле, являются естественным дополнением ко многим продуктам. Масло также обеспечивает желаемое ощущение во рту, описываемое как гладкое и сливочное, что особенно важно для соусов.
При приготовлении пищи с любым видом жира важно учитывать вкус и текстуру, которые он придает продуктам. При обжаривании ингредиенты легко впитывают аромат жира, который можно заметить в окончательном рецепте. В супы и тушеные блюда жир можно добавить во время приготовления, а затем удалить, но вкус остается.
При приготовлении пищи на сливочном масле (или любом другом типе жира) важно избегать нагрева до точки, когда оно начнет дымиться. Это сигнализирует о разложении масла. Жиры с высокой температурой дыма (от 420 ° F до 445 ° F), такие как подсолнечное, рапсовое или арахисовое масло, подходят для приготовления на сильном огне.Сливочное масло с низкой температурой дымления (250 ° F) подходит для приготовления пищи, требующей умеренного или слабого нагрева.
Существует множество способов приготовления, которые хорошо подходят для сливочного масла. На тестовых кухнях мы обнаружили, что эти три метода лучше всего подходят для сливочного масла.
Сковорода для жарки
Сливочное масло отлично подходит для жарки тонких кусков мяса или рыбы там, где требуется легкий румянец. Он также подходит для овощей, нарезанных на одинаковый размер. Чтобы обжарить на сливочном масле, разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло.Когда он растает, добавьте ингредиенты. Готовьте, перемешивайте, внимательно наблюдайте и соответственно регулируйте температуру.
Карамелизация
Карамелизация подчеркивает натуральный сахарный вкус в пище. Чтобы карамелизоваться, готовьте нарезанные или тонко нарезанные овощи в небольшом количестве масла на медленном огне около 10 минут. Они должны начать карамелизироваться и стать более сладкими.
Соусы
Масло имеет характерный вкус, который способствует приятному ощущению во рту во многих различных типах соусов.

МАСЛО / МАРГАРИН	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
1/2 стакана	1/4 стакана + 2 столовые ложки
2/3 стакана	1/2 стакана
1/2 чашки + 1 столовая ложка
1 чашка	3/4 чашки

МАСЛО	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
1 ТАБЛ.
½ ЧАШКИ (1 палочка)	¼ ЧАШКА + 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ