Сколько жарить рыбу на сковороде по времени речную: Как жарить речную рыбу на сковороде

Как жарить речную рыбу на сковороде

На первый взгляд, нет ничего проще, чем пожарить рыбу на сковороде. Но у этого блюда тоже есть свои секреты приготовления. Если ими пренебрегать, рыба может стать жесткой, разваливаться и иметь специфический запах. В нашей статье мы расскажем, как жарить речную рыбу правильно.

Низкое содержание жиров делает продукт незаменимым в борьбе с лишним весом. Регулярное употребление речной рыбы положительно влияет на работу сердца и укрепляет иммунитет. Большое количество белков, кальция и фосфора помогает поддерживать опорно-двигательную систему в тонусе. Как видите, такой полезный продукт обязательно должен быть на обеденном столе.

Как правильно жарить речную рыбу

Выбор рыбы

Выбирайте только свежую рыбу. Сперва понюхайте ее. Может присутствовать легкий запах тины. Если сильно пахнет рыбой или аммиаком, продукт не свежий. Проверьте жабры, они должны быть розового цвета. Откажитесь от покупки рыбы с мутными глазами, сухой чешуей и выгнутым хвостом.

Подготовка

С выбором рыбы справились. Теперь нужно подготовить ее к жарке. Первым делом очистите от чешуи. Лучше чистить металлической теркой под струей холодной воды. Обрежьте плавники и удалите жабры. После чего избавьтесь от внутренностей. Будьте аккуратны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если это всё же произошло, быстро натрите рыбу солью и промойте под струей воды.

Нейтрализовать своеобразный запах поможет молоко. Залейте 1 кг рыбы 1 л молока и оставьте на 2–3 часа. За это время мясо станет нежным, а аромат приятным. Вам остается только хорошенько смыть молоко с тушек. Теперь приступайте к жарке.

Рецепт жареной речной рыбы

Ингредиенты

• 1,5 кг речной рыбы
• 1 стак. муки
• 100–150 мл подсолнечного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите рыбу. Голову можно по желанию отрезать. Сделайте на тушках несколько поперечных надрезов. Таким образом мелкие косточки после жарки не будут ощущаться.
2. Посолите и поперчите рыбу. Оставьте на 15 минут промариноваться.
3. Обваляйте тушки в муке и обжарьте на большом количестве подсолнечного масла с каждой стороны по 5–6 минут. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца. Через пару минут подавайте к столу.

Приготовить хрустящую жареную речную рыбу легко. Несколько уловок помогут сделать ее еще вкуснее. В качестве гарнира отлично подойдут блюда из картофеля, вареный рис и овощи. А можно подать с соусом, который подчеркнет великолепие рыбы. Выбор за вами!

Автор статьи

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества.

Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Сколько жарить рыбу на сковороде?

Рыба – это полезное и вкусное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Во-первых, вкус блюда будет зависеть от сорта рыбы. Во-вторых, о выбранном методе термообработки. Кому-то нравится полакомиться жареной рыбой в янтарной корочке, кому-то – тушеной или отварной рыбой. Сегодня мы обсуждаем, сколько жарить рыбу на сковороде.

Жарим рыбку: раскрываем секреты

Неопытные повара, которые только начинают осваивать приготовление блюд, интересует, сколько жарить рыбу на сковороде в муке? Время может варьироваться от 3-4 минут до четверти часа. Продолжительность термической обработки зависит от размера рыбы и ряда других факторов.

Перед жаркой рыбу, независимо от вида, необходимо подготовить к термической обработке. Конечно, проще купить предварительно нарезанное очищенное филе или стейки. Если у вас в руках целая тушка, первое, что нужно сделать, – это снять с нее чешую и вынуть внутренности.

Сейчас в любое время года каждому из нас доступна свежая рыба. Её можно жарить до золотистой, хрустящей корочки. Появляется вопрос, сколько жарить на сковороде речную рыбу? Достаточно трети часа, по 10 минут тушку обжаривают с каждой стороны. Если рыба слишком большая, после жарки можно накрыть сковороду крышкой и на медленном огне томить рыбу. Только учтите, что в этом таком случае она распарится и не будет хрустящей.

Совет! При разделке рыбы аккуратно удалите желчный пузырь. Если проткнуть, то выйдет сок, который сразу промокнет в филе и придаст ему горький вкус.

Если вы используете замороженную рыбу, её нужно разморозить естественным образом в течение нескольких часов. Предварительно нарезанное филе можно замариновать, чтобы улучшить вкус жареной рыбы. Уксус, сметана, всевозможные приправы и специи, различные сорта вин, соевый соус и т.д. Их используют как маринады.

Одно из самых популярных ежедневных лакомств – . Для теста, как показывает практика, повара используют муку высшего сорта, пастеризованное молоко или майонез, куриные яйца и панировочные сухари. Кстати, именно последний ингредиент придаст рыбе желанную хрусткость.

Сколько жарить рыбу в кляре на сковороде? Не менее трех минут на каждую сторону. Вы должны смотреть по цвету. Как только кусок обжарится до румяной корочки, аккуратно переверните его лопаткой.

Совет! Жареная рыба приобретет потрясающий вкус, если для ее обжаривать на смеси топленого сливочного масла и рафинированном растительном.

Сколько жарить красную рыбу на сковороде? Время приготовления зависит от размера стейка. Но, как правило, жарка занимает не менее 7-8 минут с каждой стороны.

Если рыба приготовлена ​​неравномерно или недостаточно, в филе могут остаться паразиты, что пагубно сказывается на здоровье. Можно сначала на сковороде обжарить рыбу до появления янтарной корочки на максимальном огне, а затем довести до готовности в духовке, добавив зелень, дольки лимона. Такая еда достойна праздничного стола.

При приготовлении рыбного филе на сковороде многие жалуются на брызги масла или ожоги. Чтобы этого не произошло, каждый кусочек рыбы необходимо тщательно просушить салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Также не накрывайте сковороду. Под ним будет скапливаться конденсат, который со временем приведет к разбрызгиванию масла.

Рыбка в шубе — простая вкуснятина!

Для приготовления такого угощения лучше всего взять очищенное и нарезанное филе рыбы без костей. Пангасиус, минтай и так далее будут при выборе рыбного продукта опираться на собственные вкусовые предпочтения.

Если вам не нравится специфический запах, который исходит от рыбы, залейте ее свежевыжатым лимонным соком. А чтобы усилить аромат, добавьте немного свежего розмарина или универсальную приправу для приготовления рыбных блюд.

На заметку! Если вам нужно самостоятельно разделать тушку рыбы, начните с очистки чешуи. Затем удалите внутренности, хорошо промойте и просушите.

Ингредиенты:

• свежезамороженное рыбное филе – одна или две штуки;
• панировочные сухари – 80-100 г;
• масло растительное рафинированное – 150 г;
• выбрать куриное яйцо – один кусок;
• пшеничная мука – 80-100 г.

Приготовление:

1. Как уже было сказано, для приготовления такого угощения можно использовать любой сорт рыбы на ваш выбор. Минтай или пангасиус подойдут идеально. Сразу подготавливаем остальные ингредиенты.
2. При необходимости оставьте филе пангасиуса для естественного размораживания. Затем хорошо ополаскиваем и просушиваем салфетками.
3. Рыбу нарезать порционными кусочками. Слегка натрите каждый кусок солью. Можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
4. Разложите просеянную пшеничную муку и панировочные сухари в несколько мисок. Куриное яйцо разбить и венчиком превратить в однородную пенистую массу. Все ингредиенты для теста готовы.
5. Сначала каждый кусок рыбного филе тщательно обвалять в муке. Следующим шагом будет яичная смесь. Наконец, окуните каждый кусок пангасиуса в миску с панировочными сухарями и равномерно раскатайте.
6. Вылейте указанное количество растительного масла в сковороду, желательно с антипригарным покрытием. Прогреваем на умеренном огне.
7. Раскладываем кусочки пангасиуса и обжариваем до появления янтарной корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
8. После жарки рыбу можно положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9. Сверху рыбу обжаривали до хрустящей, янтарной корочки, но внутри она оставалась нежной, мягкой и сочной. Вы можете добавить сальсу, зелень и любой гарнир, который вам нравится.

Ни один профессиональный повар не может дать однозначного ответа на вопрос, сколько нужно жарить рыбу. Продолжительность термообработки зависит от ряда факторов и может составлять от трех до 30 минут. Важно, чтобы филе было хорошо прожарено, поэтому о своем здоровье можно не беспокоиться. Приятного аппетита!

The Fish Fry – Yakima Bait

Не менее популярная рыба, чем ловля рыбы, побудила бесчисленное количество рыболовов держать парочку на стол.

ЖИР

Не все растительные масла подходят для жарки рыбы. Лучшими вариантами являются растительные масла с исключительно высокой температурой воспламенения, которую некоторые повара называют «точкой дымления». Точка дымления масла для жарки — это температура, при которой жир начинает испаряться и может загореться. Эта температура варьируется от 360° до примерно 510° в зависимости от рассматриваемого масла.

Сафлоровое, арахисовое и кукурузное масло являются одними из лучших вариантов для жарки рыбы, поскольку все эти масла имеют очень высокую температуру воспламенения. Масла, которых следует избегать при жарке, включают: сливочное масло, маргарин, оливковое масло и, верьте, хотите нет, сало или животный жир. Идеальная температура для жарки рыбы составляет около 375°, и лучший способ поддерживать эту температуру — использовать жировой термометр, который доступен везде, где продаются кухонные принадлежности.

ЧУГУН

Чугунная кастрюля — не единственный способ жарить рыбу, но, безусловно, один из лучших вариантов. Чугун лучше передает тепло, чем другие типы сковород, устраняя горячие и холодные точки в жире. Это удваивается при жарке на открытом огне в качестве источника тепла.

ВАРИАНТЫ ПАНИРОВАНИЯ

Варианты панировки рыбы безграничны, и кажется, что у каждого есть своя любимая смесь для панировки, приготовленная в промышленных масштабах или приготовленная в домашних условиях. Крошки крекеров с приправами, панировочные сухари, пшеничная мука и кукурузная мука являются одними из наиболее распространенных покрытий для рыбы. Хлеб, крекеры и пшеничная мука дают более мягкую панировку, а кукурузная мука дает хрустящее тесто при жарке.

ДВОЙНАЯ СУХАЯ ПАНИРОВАНИЕ

Некоторые утверждают, что именно панировка придает рыбе особый вкус. Это правда, что популярные виды, такие как судак, настолько мягкие на вкус, что имеет смысл немного больше внимания к тому, как приправлена ​​панировка. Некоторые даже доходят до того, что панируют кусочки рыбы не один, а два раза.

Двойная панировка придает кусочкам жареной рыбы дополнительный аромат. Чтобы удвоить хлеб, просто обваляйте влажные кусочки рыбы в любимой сухой панировке и положите на противень. Отложите рыбу в панировке на несколько минут, пока панировка не станет липкой, затем обваляйте кусочки рыбы во второй раз в сухой смеси для панировки.

ПАНИРОВАНИЕ В ПИВНОМ Кляре

Панировка в «пивном кляре» также придает жареной рыбе более выраженный вкус и аромат. Один из самых популярных вариантов — взять серийно выпускаемую сухую смесь для покрытия, такую ​​как «Drakes», и смешать ее с небольшим количеством пива, чтобы получить тесто примерно такой же консистенции, как тесто для блинов. Стандартная упаковка панировки Drakes идеально сочетается с одной банкой пива на 12 унций. Насколько это идеально?

При использовании панировки в пивном тесте важно, чтобы рыбное филе было совершенно сухим, прежде чем его макать в «пивное тесто». Если филе будет влажным, кляр плохо прилипнет к рыбе.

ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ ВЛАЖНОГО Кляра

Пивной кляр хорош, но есть и другие популярные варианты влажного кляра для жарки рыбы. Смесь сырого яйца и молока, взбитых вместе, представляет собой идеальный раствор для окунания. Просто бросьте кусочки рыбы в яично-молочную смесь, а затем обваляйте рыбу в сухой смеси кляра.

ЭТО УЖЕ СДЕЛАНО?

Когда филе соприкасаются с горячим жиром, оно должно начать активно пузыриться. Когда пузырение начнет ослабевать и филе всплывет на поверхность, рыба готова и готова к подаче.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

Есть несколько способов придать особую нотку любому жаркому рыбе: бросить в жир ложку масла, когда филе почти полностью приготовлено. Растаявшее масло придаст филе приятный аромат и прекрасно подрумянит их.

Также, когда филе приготовлено, слейте их с масла на пару минут, а затем снова окуните в горячий жир примерно на 30 секунд или минуту. Это второе обмакивание поможет филе затвердеть и приобрести приятный золотисто-коричневый цвет.

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ

Жареная рыба всегда доставляет удовольствие, но рыба никогда не бывает вкуснее, чем когда она только что поймана, приготовлена ​​и съедена с друзьями и семьей. В этом году найдите время, чтобы освоить «рыбку» и поделиться богатством с теми, кто вам дорог больше всего.

Невероятно просто жареный окунь – Кулинарный карнавал Бинки

Posted on 2 мая 2021 г. By Beth Neels

Это невероятно простой рецепт жареного окуня. Чтобы приготовить их на тарелке, требуется менее 10 минут, а вкуснее и быть не может!

Булавка

Что такое желтый окунь?

Эти желтые окуни, также известные как джек-окунь, американские окуни и некоторые другие, невероятно красивы. Это рыба с мягким вкусом, которая обитает в восточных регионах США и Канады, в реке Миссисипи. Этот вид многочисленн в Великих озерах и, возможно, является нашей любимой местной рыбой.

Как их ловить

В большинстве регионов действуют ограничения на количество выловленной рыбы на человека. В Нью-Йорке ограничение составляет 50 на лицензированного рыбака.

Мелких окуней довольно легко поймать. Они будут кусать кусочки червей, креветок и шипов у доков и в более глубоких водах. А также воблеры, плавательные приманки или джиги.

Они путешествуют стаями, и как только вы найдете косяк окуней, вы сможете легко поймать свой лимит за короткий промежуток времени.

Крупных окуней, которые в идеале нужны вам для содержания, может быть сложно найти в определенное время года. Их лучше всего ловить ранней весной и поздней осенью, когда они переходят на более мелководье, чтобы обильно кормиться в рамках подготовки к зиме.

Во время нереста и перед нерестом их можно найти на глубине от 3 до 50 футов (от 1 до 15 метров). Рыба после нереста, как правило, перемещается в более глубокие воды, и поэтому ее трудно обнаружить.

Булавка

Как их приготовить

Окуня можно разделать или очистить от чешуи и разделать (внутренности удалить). У нас есть другой способ приготовления филе окуня, который дает на 1/3 больше мяса, чем традиционное филе. Посмотрите наше видео на YouTube о том, как разделать желтого окуня на филе, чтобы узнать секрет!

Что нужно для приготовления жареного окуня

• филе пресноводного окуня — вы можете заменить его филе морского окуня, если у вас нет доступа к пресноводному окуню.
• сливочное или оливковое масло
• мука или кукурузная мука, вы можете использовать панировочные сухари или панировочные сухари, но мы считаем, что они перебивают рыбу с мягким вкусом. Если вы используете панировочные сухари, вам нужно сначала окунуть их в яичную смесь, чтобы они прилипли.
• соль
• лимонный перец
• семена сельдерея

Булавка

Как их приготовить

• Смешайте специи с мукой на блюде или в неглубокой миске.
• Хорошо обсушите окуня бумажными полотенцами.
• Филе рыбы обваляйте в мучной смеси.
• Очистите вторую сторону и стряхните излишки.
• Растопите сливочное или оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, предпочтительно чугунной. Добавьте филе. Не загромождайте сковороду.
• Когда они станут золотисто-коричневыми, осторожно переверните окуня на вторую сторону.
• Переверните и подрумяньте ту сторону. Когда она подрумянится и будет готова, рыба легко прокалывается вилкой. Подавать немедленно.

Булавка

С чем подавать

• Морковь, глазированная в коричневом сахаре
• Зеленая фасоль с миндалем
• Яблочный салат из капусты
• Рисовый плов

Булавка 9006 80 90 Советы для вашего успеха 3 Хорошо разделывайте рыбу на филе, чтобы снизить риск подавиться костями.

После разделки замочите рыбу в очень холодной воде с небольшим количеством соли примерно на 5 минут.

Свежий окунь очень хорошо замерзает. В случае с мелкой рыбой мы обычно добавляем в пакет немного воды, чтобы снизить риск ожога от морозильной камеры.

Рыба будет заморожена как минимум на шесть месяцев.

Остатки можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Обычно мы не разогреваем остатки. Мы едим их холодными, но вы можете разогреть их в микроволновке всего минуту или около того, чтобы они не переварились и не стали жесткими.

При обжаривании окуней используйте очень горячую сковороду и обжаривайте их примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера рыбы.

Подавайте с дольками лимона, коктейльным соусом, соусом тар-тар или острым соусом.

Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться

• Бычок
• Северная щука
• Жареная корюшка
• Фаршированная радужная форель

Инструменты, которые я использую

1

″

• Филейный нож
• Миски для смешивания

Pin

Этот жареный окунь восхитительно подается с гарниром вверху.

Из него также готовят фантастические рыбные тако и рыбные бутерброды.

Присоединяйтесь к нам в эпоху социальных сетей! Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter.

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, задавайте их в разделе комментариев ниже. Мы хотели бы услышать от вас!

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт!

Наслаждайтесь. И получайте удовольствие от готовки!

Булавка

• ▢ 1 фунт свежего окуня
• ▢ ¼ стакана муки
• ▢ 1 чайная ложка лимонного перца
• ▢ 1 чайная ложка семян сельдерея
• ▢ 9 0 0 8 соль 82

• Смешайте специи с мукой.

  ¼ стакана муки, 1 чайная ложка лимонного перца, 1 чайная ложка семян сельдерея, ½ чайной ложки соли

• Хорошо обсушите филе окуня бумажным полотенцем.

  1 фунт свежего окуня

• Обваляйте в мучной смеси.

• Очистите вторую сторону и стряхните излишки.

• Растопить сливочное масло в чугунной сковороде. Добавьте филе. Не забивайте сковороду.

• Когда окунь подрумянится, осторожно переверните его на вторую сторону.

• Переверните и подрумяньте ту сторону. Сбрызните лимонным соком и свежемолотым черным перцем. Подавать немедленно.

чугунная сковорода 8″

Посмотрите все мои любимые инструменты и идеи подарков в моем новом магазине Amazon! Посетите магазин Binky’s Amazon Store!

• Аккуратно разделайте рыбу на филе, чтобы снизить риск подавиться костями.
• После разделки на филе замочите рыбу в очень холодной воде с небольшим количеством соли примерно на 5 минут.
• Свежий окунь очень хорошо подмерзает. С мелкой рыбой я обычно добавляю в пакет немного воды, чтобы уменьшить риск ожога от мороза.
• Рыба будет заморожена как минимум на шесть месяцев.