Сколько жарить в масле чебуреки: Сколько жарить чебуреки на сковороде

Содержание

Как жарить чебуреки на сковороде? 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие читатели и гости моего блога! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами как жарить чебуреки. Разберемся, на каком масле их лучше готовить, как сделать их сочными и нужно ли размораживать полуфабрикаты перед жаркой. Я обожаю эти хрустящие ароматные «пирожки» и часто их готовлю — это отличный перекус для всей семьи. Кстати, эти пирожки всегда выручают нас в поездках на природу. Да и просто взять в дорогу замечательный вариант.

Вкусными жареные пирожки получаются не только в классическом исполнении с мясом. Нередко сейчас продают с сыром, картофелем, грибами, ветчиной, помидорами и даже со сладким наполнением. Главное в начинке — ее сочность. Тесто традиционно делают без дрожжей, но и здесь возможны варианты. При жарке тесто должно хрустеть и сохранять герметичность начинки.

Сколько времени жарить чебуреки и на каком огне?

Жареные пирожки легко можно приготовить дома самостоятельно, главное — правильно завести тесто. Но если с ним возиться не хочется, то можно купить слоеное в магазине или можете сразу купить готовые полуфабрикаты. Готовить блюдо можно в любой посуде с толстым дном. Это может быть сковорода, кастрюля и даже мультиварка.

При какой температуре жарить «пирожки»? Если вы делаете их в мультиварке, то ставьте ее на режим «Фритюр». Это будет примерно 140-170оС. Если же готовите на сковороде, то разогревайте масло, и жарьте чебуреки только на среднем огне. Так вы избежите брызг раскаленного масла, и «пирожки» точно прожарятся.

У многих возникает вопрос, почему лопаются при жарке чебуреки? Тут может быть несколько причин:

  • неэластичное, сухое тесто;
  • большое количество начинки, тесто просто разрывается;
  • воздух внутри «пирожка»;
  • недостаточное количество масла при жарке.

Если вы используете полуфабрикаты, не размораживайте их перед жаркой, иначе они потеряют форму и размокнут от начинки.

Хрустящие чебуреки с мясным фаршем, жаренные на сковороде в домашних условиях

Мое знакомство с этим блюдом началось именно с этого рецепта, и я постоянно к нему возвращаюсь. Мясные пирожки, приготовленные этим способом, получаются как надо: хрустящими, с сочной начинкой и буквально тают во рту.

Ингредиенты:

  • 3,5 стакана пшеничной муки;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч.л. соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 яйцо.

Начинка:

  • 500 г свинины;
  • 2-3 луковицы;
  • черный молотый перец и соль;
  • щепотка молотого кориандра.

Как пожарить:

1. Пропустите мясо и лук через мясорубку, посолите, поперчите и добавьте кориандр. Влейте в фарш 100 мл ледяной воды (чтобы он получился сочным) и тщательно его перемешайте. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. На водяной бане или в микроволновке растопите сливочное масло. Когда оно остынет, перемешайте со взбитым яйцом.

3. В просеянную муку всыпьте соль, влейте стакан кипятка и быстро перемешайте до однородности. Добавьте яично-масляную смесь и замесите тесто. Накройте заготовку полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.

Тесто должно получиться плотным, поэтому если муки будет мало, добавьте еще.

4. Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него круги по диаметру тарелки. На одну половину круга выложите 1 ст.л. фарша так, чтобы он не доходил до краев примерно на 1 см. Сверху можете добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы начинка стала еще сочнее.

5. Накройте мясо второй половиной теста и защипните края. Чтобы край получился фигурным, прижмите его зубчиками вилки.

6. Разогрейте в сковороде растительное масло. Его должно быть столько, чтобы жареные пирожки в него полностью погрузились. Стряхните с заготовки муку и обжарьте с двух сторон по 1,5 минуты при открытой крышке на среднем огне.

Если масло потемнело, замените его, чтобы жареные пирожки оставались светлыми и красивыми.

Как жарить чебуреки замороженные, чтобы они не брызгали на сковороде?

Готовить пирожки не сложно, но здесь есть свои нюансы. Например, на каком огне жарить их, чтобы не брызгали? И нужно ли накрывать сковороду крышкой во время приготовления. Я не накрываю, так получается хрустящая корочка. А если закрывать крышкой, у вас получится размякшее тесто.

Необходимые продукты:

  • 7 шт. замороженных полуфабрикатов;
  • масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте на сковороде достаточное количество масла. Огонь убавьте до среднего и осторожно, чтобы не было брызг, выкладывайте «пирожки» прямо замороженными. Они должны утонуть в кипящем масле, иначе в середине останутся сырыми.

2. Не накрывая крышкой, обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны.

Не переживайте, что масла необходимо много. Тесто возьмет столько, сколько нужно. Если готовите 2 партии жареных пирожков, то после первой партии поменяйте масло.

Магазинные чебуреки-полуфабрикаты, жареные во фритюре

Жарить готовую продукцию одно удовольствие: ни с тестом возиться, ни фарш готовить не надо 🙂 Полуфабрикаты обычно готовят на сковороде, но я расскажу, как сделать в мультиварке.

Вам потребуется:

  • замороженные полуфабрикаты;
  • масло для жарки.

Как печь:

1. На дно чаши мультиварки налейте приличное количество масла и задайте режим «Фритюр» или «Жарка». Температуру выставите 120-140 оС.

2. В разогретый жир осторожно выкладывайте замороженные заготовки. Обжарьте их с двух сторон минут по 5-7, так, чтобы они подрумянились. Посуду в процессе готовки не закрывайте, но если захотите прикрыть, то тогда увеличьте нагрев до 150-160 оС.

Угощение получится хрустящим, вкусным и очень сочным. Обязательно попробуйте!

Как правильно жарить чебуреки из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите узнать, как приготовить тесто на чебуреки с пузырьками? Сделайте их из слоеного теста. Блюдо получится необычным, но очень вкусным. А с куриным фаршем его калорийность намного ниже, чем в традиционном варианте.

Перечень продуктов:

  • 400 г куриного мяса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 стакан холодной воды;
  • 2,5 стакана муки;
  • растительное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе вместе с луком пропустите через мясорубку. Приправьте специями, посолите и оставьте мариноваться.

2. Растворите соль в холодной воде. Постепенно добавляя ее в просеянную муку и перемешивая, замесите крутое тесто. Накройте его тарелкой и дайте полежать 30 минут.

3. Отдохнувшее тесто разделите на 4 части, скатайте из них шарики и оставьте еще на 10 минут под тарелкой.

4. Каждый шарик очень тонко, практически до прозрачности, раскатайте. Первый пласт смажьте растительным маслом и сверните в тонкую трубочку. Также поступите со следующим и накрутите его на первый. Повторите это с остальными пластами. Так тесто получится слоеным.

5. Этот рулет разделите на 12 частей. Заготовки примните и уберите под полотенце на 10 минут.

6. Каждую из лепешек очень тонко раскатайте – так, чтобы в диаметре они получились примерно по 20 см. Начинку выкладывайте на одну половину круга, разравнивайте и прикрывайте ее второй частью. Защипывайте края.

7. Обжаривайте заготовки в большом количестве растительного масла, разогретого на умеренном огне, по 1-2 минуте с каждой стороны.

Пирожки получатся очень вкусными, золотистыми, пузырчатыми и хрустящими. Обязательно попробуйте такую вкуснятину!

Как приготовить вкусные ленивые чебуреки из лаваша на сковороде?

Когда времени очень мало, а семью хочется порадовать чем-то вкусным, сделайте ленивые пирожки. Они получаются очень нежными и сочными, а готовятся в считанные минуты. Для блюда потребуется только фарш и несколько тонких лавашей.

Попробуйте готовить блюдо не только с мясом. Сделайте для них овощной или грибной фарш, сырную или сладкую начинку. Импровизируйте, удивляйте родных и близких новыми вариантами этого вкусного угощения.

Делитесь статьей в социальных сетях, если вам понравились рецепты. И заходите ко мне на блог еще за кулинарными идеями. До новых встреч, друзья!

Сколько жарить чебуреки на сковороде в духовке гриле и мангале

В некоторых случаях чебуреки могут оказаться вредными для здоровья. При слишком длительном нагревании растительного масла в нем начинают образовываться бензопирены — опасные вещества, которые могут вызвать развитие злокачественных опухолей. Очень острая начинка в чебуреках противопоказана тем, у кого наблюдаются такие заболевания, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, а также ожирение.

Никогда не покупайте чебуреки в сомнительных заведениях общественного питания, поскольку качество используемых продуктов в них очень часто не соответствует норме, и к тому же, далеко не всегда соблюдаются гигиенические правила.

10 советов о том, как правильно выбрать мясо

Совет первый — рынок, а не магазин. Мясо — не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше.

Еще одна причина не покупать мясо в магазинах — различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.

Совет второй — личный мясник.Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации — обзавестись «своим» мясником, который будет знать вас в лицо, предлагать лучшие куски, давать ценные советы и заказывать для вас мясо в случае, если сейчас его нет в наличии.

Выберите мясника, который по-человечески вам приятен, и торгует приличным товаром — и не забывайте перекидываться с ним хотя бы парой слов при каждой покупке. Остальное — вопрос терпения и личного контакта.

Совет третий — изучите цвет. Мясник мясником, но самостоятельно разбираться в мясе тоже не помешает. Цвет мяса — один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина — розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка.

Совет четвертый — осмотрите поверхность. Тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса — явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи: если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.

Совет пятый — принюхайтесь. Как и в случае с рыбой, запах — еще один верный советчик при определении качества продукта. Мы — хищники, и едва уловимый свежий запах хорошего мяса для нас приятен. К примеру, говядина должна пахнуть так, чтобы вам хотелось немедленно сделать из нее бифштекс по-татарски или карпаччо.

Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит. Старый, проверенный способ понюхать кусок мяса «изнутри» — проткнуть его нагретым ножом.

Совет шестой — изучите жир. Жир, даже если вы его намереваетесь срезать и выбросить, своим видом может рассказать о многом. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), во-вторых, иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний, напротив, быть достаточно плотным), в-третьих, не иметь неприятного или прогорклого запаха.

Ну а если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо — обратите внимание на его «мраморность»: на срезе действительно хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.

Совет седьмой — тест на упругость. То же, что и с рыбой: свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.

Совет восьмой — покупаем замороженное. 

При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который оно издает при постукивании, ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Размораживайте мясо аккуратно, чем дольше тем лучше (например, в холодильнике), и если оно было правильно заморожено, то, приготовленное, будет практически не отличимо от охлажденного.

Совет девятый — коварство отрубов. Покупая тот или иной отруб, неплохо знать, в каком месте туши животного он находится и сколько в нем костей. С этим знанием вы не будете переплачивать за кости и сможете правильно рассчитать количество порций.

Совет десятый — цель и средство. Часто люди, купив хороший кусок мяса, до неузнаваемости портят его при готовке — и тут уже будет некого винить, кроме самих себя. Выбирая мясо, имейте четкое представление о том, что вы хотите приготовить, и не стесняйтесь поделиться этим с мясником. Читайте еще: 

Сколько жарить свиную печень.

Жарка, тушение, запекание, варка с целью получить бульон, студень или разварное мясо — все эти и многие другие виды приготовления предполагают использование различных отрубов. Конечно, никто не запретит вам купить говяжье филе и сварить из него бульон — но тогда вы и денег переплатите, и мясо загубите, и бульон получится так себе.

Как правильно жарить чебуреки? Как жарить чебуреки на сковороде

Мало кто откажется от вкусных хрустящих чебуреков. Но прежде чем их отведать, надо немного потрудиться. Замесить тесто, подготовить фарш, слепить, а затем пожарить. Как же все правильно сделать? Давайте разберемся.

Как приготовить тесто для чебуреков?

Конечно, с опытом у каждой хозяйки появляется свой особый рецепт теста, но как основу можно использовать такой. Возьмите глубокую вместительную миску. Просейте в нее 4,5-5 стаканов муки. Затем насыпьте 1 чайную ложку соли и перемешайте сухие ингредиенты. После этого влейте ¼ стакана растительного масла и 1 стакан воды. Начинайте вымешивать ложкой, затем помогайте руками. При необходимости добавьте муки. Должно получиться тугое тесто. Вымешивайте не менее 5-ти минут. Теперь накройте и оставьте основу для будущих чебуреков на полчаса или пока не подготовите фарш.

Какой фарш класть в чебуреки?

Для чебуреков обычно используют свиной или говяжий фарш. Но вы можете выбирать мясо по своему усмотрению. Смешивайте и комбинируйте, ищите свою неповторимую начинку. Можно использовать как готовый фарш, так и сделать его самостоятельно. Возьмите мясо, если оно из морозилки, то предварительно разморозьте. Помойте продукт под проточной водой и обсушите. Затем нарежьте кусками и перекрутите на мясорубке.

На подготовленное количество теста понадобится около 0,5 кг фарша. Посолите и поперчите по вкусу. Затем измельчите средний пучок укропа. Теперь очистите 3-4 средние луковицы. Овощ мелко нарежьте. И в конце налейте примерно 1 стакан воды, молока или бульона (количество жидкости будет зависеть от влажности самого фарша). Все тщательно перемешайте.

Если фарш побывал в морозилке, то, конечно же, сначала разморозьте его при комнатной температуре.

Как правильно подготовить полуфабрикат?

Сформируйте из теста колбаску. Затем нарежьте ее небольшими кусочками. Теперь обильно присыпьте стол или большую разделочную доску мукой. Потом раскатайте из кусочков теста круглые заготовки (примерный диаметр 17-18 см). На одну сторону лепешки положите столовую ложку фарша, немного примните его. После этого заверните другой бок и тщательно слепите края (они лучше склеиваются, если смазаны водой или взбитым яйцом). Таким образом, подготовьте все полуфабрикаты. Для красоты края чебурека можно обрезать с помощью специального колесика или обычного блюдца.

Как правильно жарить чебуреки?

Самая тяжелая и трудоемкая часть работы завершена. Теперь можно приступать к жарке. Возьмите глубокую сковороду не менее 20 см в диаметре. Ставьте ее на большой огонь и разогрейте. Затем налейте много, не менее 3-х см растительного, желательно рафинированного, масла. Кладите по 2 полуфабриката. Огонь сделайте чуть больше среднего. Жарьте чебуреки по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой хрустящей корочки.

Заранее подготовьте блюдо, на которое застелите бумажные салфетки или полотенца. Выкладывайте на них готовые чебуреки, чтобы убрать излишки масла. И подавайте к столу в горячем виде.

 

Чебуреки домашние | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Этот рецепт чебуреков мне рассказала мама. Проверенные временем, со вкусным тестом, сочные и румяные. Всего несколько секретов (одним из которых, например, является добавление в тесто водки) и у нас получаются замечательные домашние чебуреки. Уверен, что и у вас получится!

Для приготовления домашних чебуреков нам понадобятся:

  • Фарш мясной — 0,5 кг (50/50 мяса говядины и свинины или просто 100% свиной)
  • Лук — 1 головка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Масло постное — 2 ст. ложки (для теста)
  • Водка — 1 ст. ложка (чтобы тесто не впитывало лишний жир)
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Мука — 3 стакана
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Масло постное — для жарки

Как приготовить чебуреки домашние

  1. Сначала приготовим тесто. Взобьем яйцо с 0,5 ч. ложки соли, добавим воду, постное масло, водку, муку и замесим тесто. Тесто на чебуреки должно получиться эластичным, чуть круче, чем на пельмени. Оставляем тесто минут на 40, чтобы разошлось, для этого можно положить его в пакет или накрыть чашку, в которой заводили тесто на чебуреки, полотенцем.
  2. Подготовим фарш. Если мы сами готовим мясной фарш, то добавляем половину луковицы при перекручивании мяса через мясорубку. А если используем готовый — покрошим мелко лук и добавим в фарш. Далее фарш солим, перчим, добавляем любимые специи и 3 ст. ложки воды, чтобы фарш был сочным.
  3. Заранее приготовим ещё половину луковицы, которую мы мелко порезали и чуть-чуть посолили. Аккуратно ложкой подавим лук с солью. Эту кашицу мы будем добавлять в чебуреки, чтобы они внутри были сочными. Это один из секретов приготовления домашних чебуреков моей мамы.
  4. Тесто готово, фарш готов, осталось приготовить ещё кое-что: стакан с водой (лучше кипяченой) и кулинарной кисточкой. Это необходимо, чтобы надежно скрепить края чебурека.
  5. Берём четверть теста, делим его на шесть частей — это наши будущие чебуреки. Каждую часть теста раскатываем скалкой, в центр кладем 1,5−2 ст. ложки фарша, а сверху кашицу из лука. Ту часть теста, к которой будем сворачивать чебурек, смазываем водой при помощи кисти. Выравниваем аккуратно края, прижимаем их и придавливаем при помощи вилки от чебурека к краям. Повторяем такую последовательность для каждого чебуречка.
  6. Жарить чебуреки удобнее всего парами — по две штуки в сковородке. Наливаем достаточное количество постного масла, разогреваем до легкого дыма. Жарим наши домашние чебуреки на среднем огне по 4−6 минут с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Важно, чтобы огонь был несильным, лучше жарить дольше, чтобы прожарилось мясо, иначе тесто чебурека начнет гореть, а мясо не прожарится.
  7. Готовые чебуреки я складываю в большую кастрюлю с крышкой, чтобы они стали мягкими, но при этом оставались тёплым для подачи. Если же вы любите хрустящие чебуреки — просто не закрывайте крышку.
Вот так несложно приготовить чебуреки дома. Главное — вдохновение, ведь я люблю готовить!

Приятного аппетита!

Готовьте с усердием, подавайте с душой!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Чебуреки домашние в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Весьма правильные чебуреки // ОПТИМИСТ

≡  8 Ноябрь 2017

А А А



На первый взгляд кажется, что приготовление чебуреков – дело совсем несложное. Что может быть сложного в приготовлении жареного «пирожка» из пресного теста с простой начинкой?

Однако, все не так просто, как кажется. Как и приготовление любого блюда, проверенного веками, искусство жарки чебуреков требует не только особого мастерства и опыта, но и знания некоторых секретов и тонкостей, которые помогают простому «пирожку» стать настоящим кулинарным шедевром.

Перед тем, как готовить чебуреки, предлагаем узнать тонкости приготовления:

Для жарки чебуреков требуется большое количество растительного масла. Лучше всего подходят хлопковое, подсолнечное и кукурузное масло. Если у вас есть возможность обжарить чебуреки на растопленном сливочном масле, обязательно попробуйте это сделать: в результате вы получите восхитительный ореховый аромат и удачно подчеркнутый вкус мясной начинки.

Для приготовления чебуреков разумнее всего использовать фритюрницу – это удобно, безопасно, быстро и просто. Если фритюрницы нет, можно использовать любую глубокую посуду с толстыми стенками (в идеале чугунную). В этом случае следует следить за тем, чтобы масло всегда было хорошо раскалено, и жарить чебуреки небольшими порциями (по 1-2 шт). Можно готовить чебуреки и на обычной сковороде, используя намного меньше масла.


Классическое тесто для чебуреков – простое постное тесто из воды и муки.

Для начинки выбирайте не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если жира в мясе недостаточно, можно добавить немного сала. Лучше всего мелко рубить мясо острым ножом, если же вы используете мясорубку, выбирайте насадку с максимально большим диаметром отверстий.

Тесто для чебуреков


Состав: 4 стакана муки, 350 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли.

Способ приготовления:

Воду поставьте на огонь и вскипятите ее, добавьте соль и подсолнечное масло (или любо другое растительное). Добавление масла позволит тесту стать мягче и пористее.

Добавьте к кипящей смеси стакан муки, тщательно размешайте, пока мука полностью не растворится. Благодаря этому тесто станет мягче и пластичнее.

Смесь остудите. По желанию можно добавить 1 ст.л. водки.


Понемногу добавьте оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто. Хорошее тесто не должно прилипать к рукам. В противном случае добавьте муку по необходимости.

Готовое тесто должно настаиваться не менее часа. В это время его следует один раз хорошенько вымесить.

Фарш для чебуреков


Состав: баранина – 700 г, лук – 350 г, соль, черный молотый перец, кипяченая вода – ½ стакана, кефир – 1 стакан.

Способ приготовления:

Мясо пропустите через мясорубку. Также вместе с мясом можно сразу же перекрутить лук.

Посолите и поперчите фарш по вкусу и немного разбавьте его водой, чтобы начинка получилась сочнее и лучше прожарилась.

По желанию в фарш можно добавить стакан кефира. Кисломолочные продукты, добавляемые к мясу, улучшают его вкусовые качества. К тому же кефир выполнит связующую функцию, не давая фаршу растекаться.

Формирование чебуреков

Разделите тесто на небольшие куски диаметром 7-8 см. Затем раскатайте их в лепешки толщиной не более 2 мм.


На одну половину раскатанного теста выложите начинку, прикройте второй половиной. На этом этапе следует выдавить изнутри весь воздух, чтобы чебурек не сильно разбухал при жарке.


Края готового чебурека придавите специальной машинкой или блюдцем, прокатывая его по краю. Также можно использовать вилку, как показано на фото. Важно проследить за тем, чтобы не осталось щелей.

Как жарить чебуреки


Налейте в кастрюлю или казан масло (3-5 см) и прокалите его. Проверить, готово ли масло для жарки, можно так: возьмите отрезок теста и бросьте в масло, если он за несколько секунд приобретет золотистый цвет, можно приступать к жарке чебуреков.

Аккуратно опускайте чебуреки в масло и жарьте, пока они не станут золотистыми.

Готовый чебурек выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, тогда они будут сочнее и вкуснее.


Метки: кулинария • очень • правильные • рецепты • удовольствие • чебуреки

Комментарии:


Как жарить чебуреки на сковороде фото

Это знаменитое восточное блюдо давно перешло в разряд уличной еды, однако как приятно приготовить его дома. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как жарить чебуреки на сковороде и правильно приготовить вкусную начинку и тесто для чебуреков. Быстрое, сытное и вкусное блюдо не заберёт много времени и сил, зато доставит море удовольствия домочадцам.

Приготовление блюда пошагово, с помощью фото-рецепта поможет справиться даже начинающему кулинару.

Как и сколько жарить чебуреки на сковороде

Готовить эти азиатские пирожки довольно просто. Еще проще взять уже готовые чебуреки-полуфабрикаты и пожарить их в большом количестве масла на сковородке. Но в нашей рецептуре мы предлагаем самим замесить тесто и приготовить вкусные чебуреки на сковороде.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 500 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Вода — 50-80 гр.;
  • Соль — 3-5 гр.;
  • Масло подсолнечное — 10-15 гр. в тесто; 100-150 гр. для жарки;
  • Фарш мясной — 400-500 гр.;
  • Лук репчатый — 50-70 гр.;
  • Перец чёрный молотый — 3-4 гр.

Как правильно жарить чебуреки

Замешиваем тесто на чебуреки

Шаг 1.

Для того чтобы тесто было мягким и эластичным непременно необходимо выдержать одинаковую температуру всех ингредиентов.

На стол или разделочную доску насыпаем просеянную через сито муку. Делаем углубление и в него вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и подсолнечное масло. Постепенно вливаем воду.

Совет к рецепту: количество воды может варьировать в зависимости от качества муки. Тесто замешивается до того момента, пока ямки, при надавливании не будут быстро исчезать.

Делаем мясной фарш для чебуреков

Шаг 2.

Перемалываем в мясорубке свинину, говядину, баранину, курятину, то есть любое, приемлемое для вас мясо, с репчатым луком.

Добавляем соль и чёрный молотый перец.

Замешиваем фарш до однородной консистенции, слегка взбивая, для насыщения его воздухом.

Лепим и начиняем чебуреки

Шаг 3.

Тесто делим на порционные кусочки по 30-50 грамм.

Шаг 4.

Раскатываем тесто на продолговатые «блины» как показано на фото.

Шаг 5.

На одну половину накладываем фарш, и складывая пополам покрываем его второй половиной теста.

Шаг 6.

Прижимаем края теста вилкой. Таким образом, формируем все чебуреки.

Сколько времени жарить чебуреки на сковороде

О том сколько времени жарить чебуреки должны знать в каждом доме. Эти советы относятся не только к свежим, только что слепленным изделиям, но и к замороженным полуфабрикатам.

Чебуреки помещают в разогретую сковороду с маслом. Его должно быть достаточно много, чтобы чебуреки в нем как будто плавали. Жарить их следует по 3-4 минуты с каждой стороны, если вы используете замороженные чебуречки, то время обжарки составит 5-6 минут с каждой стороны.

Шаг 7.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и укладываем по два чебурека.

Обжариваем до золотистой корочки.

Чебуреки, приготовленные по этому рецепту нежные и сочные, хрустящие и ароматные. Особенно вкусен продукт горячим, однако и остывшие, после подогревания в микроволновой печи имеют первозданный вкус.

Секреты успешного приготовления жареных чебуреков

Чтобы жарка чебуреков в сковороде прошла легко, нужно использовать хорошую посуду, глубокую посуду и конечно знать основные секреты приготовления, не зная которых результат может вас огорчить.

Советы для приготовления правильного теста

Приготовление теста для чебуреков — это один из важнейших этапов во всем рецепте. Используйте следующие пропорции, для получения эластичного теста: 1 кг. муки, 350 мл. теплой кипяченой воды и щепотка соли. Тесто следует мешать долго и сбрызгивать водой.

Советы для приготовления вкусной начинки

В состав начинки для чебуреков входит мясной фарш. Используйте только свежее мясо свинины, баранины, говядины или курицы. Чтобы фарш был более сочным, добавьте свежий репчатый лук. Также можете смело добавить немного жирного наваристого мясного бульона.

Что касается приправ, то отлично подходят обычные соль и перец. Но если вы хотите добавить пикантности, то можно использовать и восточные пряности.

Доброго вам дня, дорогие мои! Моя подруга недавно в Крыму побывала: она мне все уши прожужжала про татарские чебуреки. Столько восторга у нее о таком вроде бы простом блюде я еще не слышала. В общем, «заразила» она меня желанием их сделать. Посему готовить сегодня мы будем именно их. Я расскажу вам, как жарить чебуреки на сковороде и поделюсь важными секретами приготовления этого кушанья.

Вообще, друзья, чебуреки – это простая еда. И пришла она к нам из Средней Азии. Я бы даже назвала ее восточным фаст-фудом. Это блюдо просто в приготовлении и недорогое. Жарят его во фритюре, поэтому оно отличается высокой калорийностью.

Сколько жарить чебуреки

Свежие жарим во фритюре по 1-2 минуты каждую сторону. Обратите внимание на то, на каком огне готовите. Если обжаривайте на медленном, тесто сгорит, а начинка будет сырой. Поэтому выставьте пламя огня чуть больше среднего.

Если вы готовите чебуреки из баранины, их энергетическая ценность составит примерно 280 ккал на 100 гр.

Замороженные чебуреки готовят несколько иначе. На разогретую сковородку подлейте немного масла, раскалите его и выложите полуфабрикаты. Обжаривайте 7 минут одну сторону на среднем огне (крышкой посудину не накрывайте). А потом столько же вторую сторону. Этот способ мне напоминает приготовление замороженных пельменей на сковородке.

Как пожарить чебуреки на сковороде – пошаговый рецепт

Приготовленные по моему рецепту чебуреки у вас получатся хрустящими с сочной начинкой внутри.

Тесто делать будем без масла, яиц, кефира и прочих продуктов, которые нередко сюда могут добавляться. В составе будет только мука + вода + соль. Тесто будет частично заварное. Для чебуреков, друзья мои, это самое лучшее.

Тесто

Подготовьте 0,5 ст. воды, немного соли и 1 стакан муки.

  1. Возьмите небольшую кастрюльку. Нагрейте воду и добавьте немного соли. Как только вода закипит, добавьте 0,5 стакана муки. Деревянной ложкой или лопаткой быстренько смешайте ингредиенты. Получится однородный липкий шарик.
  2. Переложите его в глубокую миску и распределите немного по стенкам – так масса быстрее остынет. После добавьте 2 ст. ложки муки и начните вмешивать ее в заварную часть теста. Можно это сделать миксером.
  3. После, замешивайте тесто на столе, посыпав поверхность мукой. Тесто должно стать эластичным.
  4. Как вымесите, заверните тесто в пищевую пленку. Оно должно дозреть. Благодаря этому, тесто станет более податливым при раскатывании.

Нужно взять 200 гр говядины или баранины, воду, половинку репчатого лука и смесь перцев. Естественно, с увеличением объема теста пропорционально увеличивайте и количество продуктов, используемых для начинки.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Главное в таком фарше – это вода. Ведь особенность вкусного чебурека в том, что когда ешь, он такой сочный, что выпиваешь сок

Итак, сделайте фарш:

  1. Меленько порежьте лук. Переложите его в тарелку, посыпьте солью и рукой перетрите — лук пустит сок.
  2. Возьмите говядину или баранину. Порежьте кусками и измельчите на мясорубке. Можете даже пропустить 2 раза, чтобы мяско получилось нежнее.
  3. Совместите лук с фаршем. Добавьте 3-4 ст.л. воды и соль на ваш вкус, а также поперчите. Фарш получится жиденьким, но не пугайтесь. Мясной белок хорошо «впитывает» воду. Хорошенечко перемешайте его ложкой.
  4. Как фарш впитает жидкость, опять добавьте 3-4 ст. л. воды. По консистенции начинка должна быть слабее, чем на котлеты.

Вот такой секрет вкусного бульона. И не бойтесь добавлять воду в мясо.

Лепка и жарка

Посыпьте стол мукой, возьмите половинку теста и начните раскатывать лепешку. Она должна быть тонкой, как пергамент. Вырежьте из теста ровный кружок. Повторите это с остальным тестом. Как я уже говорила, из этого количества теста выйдет 3-4 чебурека.

Кладите фарш тонким слоем, размазывая его ложкой по половинке кружка. Оставьте немного места с краюшку, чтобы залепить края. Далее сложите лепешку вдвое и залепите. Потом возьмите вилку и пройдитесь по краю, надавливая зубьями. Это нужно, чтобы лучше слепить чебурек и сок не вытек при жарке.

Слепленный чебурек жарьте сразу. Нагрейте сковороду, добавьте побольше масла. Это, чтобы чебуреки могли в нем плавать и не контактировали с дном посуды. В кипящем масле еда готовится быстро, потому что жарится во фритюре.

После жарки выложите жареные «пирожки» на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Через 1-2 минутки их можно кушать. Главное – ешьте осторожно и не обожгитесь горячей начинкой.

А вот и подробная видео-инструкция. Ловите, друзья 🙂

Как жарить замороженные чебуреки на сковороде

Если времени на лепку таких «пирожков» нет, а ух, как захотелось чего-то такого вкусненького. Можно приготовить магазинные полуфабрикаты. Конечно, они получатся не такими роскошными, как домашние. Но, думаю, что изредка и такие можно тоже сготовить.

Чтобы эти чебуреки получились вкусными, их нужно правильно пожарить. И здесь есть парочка особенностей:

  • Во-первых, ни в коем случае не выкладывайте полуфабрикаты в холодное масло. Так тесто напитается жиром, и хрустящую корочку вы однозначно не получите. Подождите, когда оно хорошенько прокалится, и лишь после этого выкладывайте на сковородку.
  • Во-вторых, не размораживайте полуфабрикаты перед их готовкой. Они потеряют свою форму и превратятся в настоящих «крокодилов» 🙂 Думаю, что это не ваш вариант.

И еще, не спешите переворачивать их на другую сторону. Дождитесь, пока у них не появится поджаренная корочка. Если вы перевернете раньше времени, тесто повредите, и сок весь вытечет.

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде – ценные советы

В фарш вместо воды можете добавить бульон или минералку. От этого он станет нежнее и вкуснее. Оригинальный вкус приобретет начинка, если в фарш добавите немного заваренного зеленого или черного чая.

Для жарки этого кушанья, кроме растительного, можете использовать растительное и сливочное в соотношении 1:1. Жареные «пирожки» получатся просто обалденными. Попробуйте это обязательно!

Подавать это ароматное кушанье с пылу-жару советую со свежими овощами, чесночным соусом или томатами. Некоторые предпочитают чебуреки есть с бульоном или запивать томатным соком. В общем, выбор «гарнира» зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Кстати, дорогие мои кулинары, а вы как готовите чебуреки? Может, какой секрет есть. Так вы расскажите, плиз, в комментариях ниже. Я же желаю вам приятного чебурекопоедания и говорю: пока-пока!

Чебурек или в переводе на русский «сырой пирожок» национальное блюдо сразу нескольких народов: крымских татар, монголов, турок, азербайджанцев, киргизов. Все знают, как он выглядит: плоский жареный пирожок в форме полумесяца с мясным фаршем внутри. К сожалению, репутация чебурека была подмочена в советское время привокзальными столовыми, где из вкуснейшего блюда делали что-то неаппетитное, а зачастую не просто вредное, но и опасное для здоровья. Давайте сегодня реабилитируем его и посмотрим, как приготовить чебуреки с мясом на сковороде. Пошаговый рецепт с фото, даже не один, покажет вам, как сделать хрустящий пирог и не потерять ни капли мясного сока.

Чебуреки с начинкой из сочного фарша

Как сделать сочный фарш для чебуреков

Если исходить из того, что чебуреки – блюдо восточной кухни, то, конечно, традиционного фарш делают из такого мяса, как баранина. Но мы готовим его, скорее, из говядины и свинины. Я покажу, как сделать начинку из мясного фарша для чебуреков сочной.

Что нам понадобится для фарша:
  • мясо – 300гр;
  • лук – 300гр;
  • соль – 1/3ч.л.;
  • черный молотый перец – 1/3ч.л.
Готовим из мяса фарш для чебуреков
  1. Конечно, можно сделать начинку только из говядины, но я все-таки рекомендую либо смешать ее со свининой, либо готовить вообще из одной свинины. Обратите внимание на большое количество лука. Его мы прокрутим вместе с мясом через мясорубку и он-то и сделает начинку сочной.
  2. Луковицы чистим, споласкиваем прохладной водой. Разрезаем на части, которые пройдут в загрузочное отверстие мясорубки.
  3. Мясо зачищаем от пленок, лишнего жира, нарезаем кусками такого же размера, что и лук.
  4. Перекручиваем на мясорубке мясо, чередуя его с луком.
  5. Полученный фарш из говядины и из свинины в соотношении 50/50 кладем в одну миску и тщательно вымешиваем руками до полного смешения. В процессе вымешивания солим и перчим.

Добавлять специи я бы не рекомендовала. Только соль и только перец. Они подчеркнуть вкус мяса, тогда как специи могут подавить его.

Пока готовим тесто, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

Как приготовить тесто для чебуреков с мясом

Мой многократно проверенный рецепт теста еще ни разу не подвел. Оно очень пластичное, с ним хорошо работать, легко раскатывается, не рвется в сковороде. Как приготовить я уже рассказывала ранее в рецептах заварного теста для чебуреков. Но сегодня все равно повторю, чтобы вам не пришлось скакать со страницы на страницу.

Ингредиенты теста:
  • мука – 350г;
  • кипящая вода – 200мл;
  • рафинированное масло – 2ст.л.;
  • яйцо – 1шт;
  • соль – на кончике ножа.
Как замесить тесто на чебуреки
  1. Муку просеиваем в миску вместе с солью. Наливаем туда же масло и перемешиваем.
  2. Кипятим чайник и наливаем крутой кипяток в миску с мукой, помешивая ее ложной при этом.
  3. Получаем вот такие неоднородные комки. Оставляем их постоять не много, чтобы снизилась температура.
  4. Разбиваем яйцо и замешиваем тесто.
  5. Помешаем скатанный шар в полиэтиленовый мешок и даем вылежаться в течение 20-30 минут.

Как делать чебуреки с мясом: пошаговый рецепт

Итак, это были пошаговые рецепты начинки и теста. Теперь лепка и жарка.

  1. По прошествии получаса припыляем рабочую поверхность мукой. Тесто делим на 6 частей по числу чебуреков. Кладем на доску одну часть.
  2. Раскатываем ее скалкой в круг толщиной 1,5-2 мм и диаметром около 20 см. На одну половину круга кладем фарш. Для одного чебурека достаточно примерно 2 столовых ложек без горки. Разравниваем, не доходя до краев около 1-1,5 см.
  3. Накрываем свободной стороной круга и получаем полумесяц.
  4. Края нужно прочно скрепить. Отлично с этим справляется вилка. Зубцами прижимаем два слоя друг к другу. Для уверенности проходимся дважды.
  5. В сковороду наливаем масло. Глубина не менее 1 см. Чебурек должен жариться во фритюре – плавать свободно в раскаленном масле.
  6. На жарку на одной стороне уходит не больше 1 минуты. Фарш внутри сырым не будет. Этого времени достаточно для его приготовления. Но при условии, что масло очень хорошо нагрето. Кстати, проверить можно, бросив в масло маленький кусочек теста.

Готовые чебуреки внимаем на большое блюдо. Выкладывать на бумажные полотенца не надо. У хорошо прожаренных чебуреков звонкая, хрустящая корочка, которая быстро схватывается от высокой температуры и не впитывает в себя жир.

Не знаю, как вы, но, кажется, пока я писала этот текст, очень захотелось вкусных, хрустящих и сочных чебуреков с мясом! Почему бы не пожарить?

Автор: Виктория С.

Чебуреки из кабачков с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях

Что нам надо:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 15 г;
  • подсолнечное масло — 200 г.
Для фарша:
  • кабачок — 100 г;
  • куриная грудка — 300 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец — щепотка.

Как приготовить чебуреки с куриным фаршем и кабачком

  1. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Опытные хозяйки знают о необходимости просеивания, а молодым кулинарам напоминаю, что этот шаг не рекомендуют пропускать.
  2. Делаем лунку в муке, наливаем воду, 2 ложки подсолнечного масла, разбиваем яйцо, насыпаем сухие быстродействующие дрожжи и щепотку соли.
  3. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.
  4. Перекладываем на доску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем.
  5. Займемся фаршем, приготовим его из филе куриной грудки. Куриную мякоть разрезаем на средние куски, перекручиваем на мясорубке. Вместе с мякотью перекручиваем очищенную луковицу.
  6. Кабачок моем, если он молоденький, то шкурку удалять не надо, если кожура плотная, ее следует обрезать. Натираем кабачок на мелкой терке.
  7. Соединяем куриный фарш с натертым кабачком, солим, перчим по вкусу. Перемешаем, за счет кабачка, он сочный и нет необходимости доливать воду или бульон.
  8. Тесто делим на 4 части. Обминаем каждый кусочек, чуть-чуть присыпав мукой, скатываем шарики. Раскатываем шарик в тонкий лист, стараемся тесто ни порвать, ни сделать дырочек. По возможности раскатываем длинную полоску. Раскладываем начинку на листе, как на фото.
  9. Накрываем второй половиной листа. Прижимаем края.
  10. Обрезаем ножом лишнее, придавая заготовке форму чебурека. Можно прижать небольшой тарелкой и обрезать полукруг.
  11. Берем вилку и прижимаем края заготовки. Стараемся хорошо слепить края, чтобы не вытекал сок начинки.
  12. В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло. Масла не жалеем, чебуреки должны быть погружены в него. Разогреваем сковороду и опускаем заготовки. Жарим на среднем огне. Наша задача получить красивые золотистые чебуреки, не допустить, чтобы они пригорели. Должна получиться красивая, румяная корочка и сочная начинка внутри. мясо не должно быть сырым.
  13. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку бумажную. Она впитает лишний жир.

Самые вкусные кабачковые чебуреки с куриным фаршем теплые. Они очень ароматные, кухня наполняемся потрясающим запахом, и пройти мимо невозможно. Подаем со сметаной, но они и без соуса просто улетают с тарелки.

Чебуреки на кефире с мясом: пошаговый рецепт с фото

Список продуктов:

  • кефир — 250 мл;
  • мука пшеничная — 450 г;
  • соль — по вкусу;
  • яйцо — 1шт.;
  • мясо — 300 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • перец молотый — по вкусу;
  • рафинированное подсолнечное масло — 200 мл.

Как печь домашние чебуреки с мясом на кефире

  1. Кефир выливаем в удобную, глубокую миску. Разбиваем яйцо, насыпаем щепотку соли.
  2. Перемешиваем яично-кефирную смесь.
  3. Насыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы не получить плотное, тугое тесто и уловить момент, когда текстура еще мягкая, но уже не липнет к рукам.
  4. Вначале замешиваем вилкой, а потом руками. Очень нежное и почти не прилипает к рукам.
  5. Месим, стараясь добиться гладкости. Затем даем ему время отдохнуть. Оставляем в миске или на разделочной доске и накрываем миской, салфеткой или пищевой пленкой.
  6. Не теряя времени, займемся фаршем. Лук чистим, нарезаем кусками. Мясо с луком перекручиваем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Чтобы получить сочную начинку, наливаем 100 мл бульона. Если нет бульона, то подойдет и вода.
  7. Прошло минут 15 и можно заняться тестом. Обминаем его, собирая в шарик. Делим шарик на 6 частей. Каждую часть еще раз обминаем. Берем один шарик и раскатываем в тонкий лист, толщиной примерно 1,5 миллиметра.
  8. Выкладываем фарш, оценивая количество чебуреков, которое получится. На фото видно, что получается 2 штуки из одного листа.
  9. Накрываем второй половиной листа. Осталось слепить края.
  10. Чтобы чебуреки получились примерно одного размера, используем пиалу. Прикладываем пиалой, перевернутой вверх дном и обводим по краю ножом-зигзаг или обычным.
  11. Вот такие симпатичные заготовки получились.
  12. Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем и обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Ароматные чебуреки с сочной начинкой готовы. Прошу к столу!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1

Как жарить чебуреки во фритюре

Содержание страницы: Сколько жарить чебуреки в масле Общие принципы приготовления Как правильно выбрать мясо Кто не любит полакомиться хрустящими и в то же время сочными чебуреками? Разберемся, как правильно их готовить, и сколько жарить чебуреки во фритюрнице и на сковороде. Сколько жарить

Чебуреки хрустящие, нежные и сочные

Нам понадобятся:

  • растительное масло для жарки;

Для начинки:

  • 1 кг. фарша, желательно смешанного;
  • 3 большие луковицы;
  • соль и перец по вкусу.

Для теста:

  • приблизительно 4 стакана муки;
  • 300 мл воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла без запаха;
  • 1 яйцо;
  • пол чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка водки.

Видео о том, как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях

Как приготовить чебуреки с мясом в кастрюле или во фритюрнице

Замешиваем тесто на чебуреки:

1. В воду добавляем растительное масло и соль, ставим на плиту и даем закипеть.

2. Затем добавляем стакан муки (одной рукой по чуть-чуть высыпаем, второй рукой – быстро и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки). Убираем кастрюлю с плиты остывать.

3. В остывшую массу разбиваем 1 яйцо. Перемешиваем и добавляем водку. Еще раз перемешиваем.

4. Затем добавляем оставшуюся часть муки. Все тщательно замешиваем в течение 10 минут.

5. Накрываем готовое тесто чашкой и оставляем не меньше, чем на час. В это время готовим начинку.

6. Готовим вкусную, сочную начинку: В миску помещаем фарш, добавляем к нему мелко нарезанный кубиками лук. Начинка получается вкусной, когда лук составляет 1/3 часть от мяса, так что лука можно побольше. Солим, перчим, все перемешиваем чистыми руками.

7. Затем раскатываем тесто тонкими кружочками.

8. На одну половину каждого кружочка выкладываем начинку вилкой.

9. Накрываем свободным краем теста нашу начинку. Края чебурека защимляем вилкой.

10. На разогретую сковородку или в кастрюлю наливаем растительное масло (я предпочитаю готовить в кастрюле, так как меньше разбрызгивается масло).

11. Помещаем наши чебуреки в масло и обжариваем с двух сторон.

12. Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Домашние чебуреки с мясом. Рецепт приготовления:

Шаг 1. Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропускаем через мясорубку или мелко рубим ножом.

Шаг 2.  Добавляем соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и хорошенько перемешиваем.

Шаг 3. Вливаем в массу  2 — 3 столовые ложки холодной воды, добавляем отварной холодный рис и опять хорошенько все перемешиваем. Можно готовить и без риса.

Шаг 4. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением соли замешиваем крутое тесто.

Шаг 5. Раскатываем тесто до толщины 1 мм, вырезаем из него кружки величиной с небольшое чайное блюдечко.

Шаг 6. На половинку каждого кружка выкладываем фарш, накрываем другой его половинкой и соединяем края, как у вареников, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом.

Шаг 6. Жарим чебуреки во фритюрнице в течение 6 — 8 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 7. Если нет фритюрницы готовим чебуреки во фритюре в глубокой сковороде 8-10 минут, переворачивая.

Вкусные домашние чебуреки готовы! Приятного аппетита!

А теперь посмотрим видео рецепт приготовления чебуреков по грузински.

Как приготовить чебуреки по грузински. Пошаговый рецепт


На сайте kuhnja.biz есть и другие рецепты приготовления вкусных блюд из мяса, жареных во фритюре

Сохраняйте рецепт! Поделитесь с друзьями!

Прочитано: 1 090

10 советов о том, как правильно выбрать мясо

Совет первый — рынок, а не магазин. Мясо — не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше.

Еще одна причина не покупать мясо в магазинах — различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.

Совет второй — личный мясник.Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации — обзавестись «своим» мясником, который будет знать вас в лицо, предлагать лучшие куски, давать ценные советы и заказывать для вас мясо в случае, если сейчас его нет в наличии.

Выберите мясника, который по-человечески вам приятен, и торгует приличным товаром — и не забывайте перекидываться с ним хотя бы парой слов при каждой покупке. Остальное — вопрос терпения и личного контакта.

Совет третий — изучите цвет. Мясник мясником, но самостоятельно разбираться в мясе тоже не помешает. Цвет мяса — один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина — розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка.

Совет четвертый — осмотрите поверхность. Тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса — явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи: если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.

Совет пятый — принюхайтесь. Как и в случае с рыбой, запах — еще один верный советчик при определении качества продукта. Мы — хищники, и едва уловимый свежий запах хорошего мяса для нас приятен. К примеру, говядина должна пахнуть так, чтобы вам хотелось немедленно сделать из нее бифштекс по-татарски или карпаччо.

Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит. Старый, проверенный способ понюхать кусок мяса «изнутри» — проткнуть его нагретым ножом.

Совет шестой — изучите жир. Жир, даже если вы его намереваетесь срезать и выбросить, своим видом может рассказать о многом. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), во-вторых, иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний, напротив, быть достаточно плотным), в-третьих, не иметь неприятного или прогорклого запаха.

Ну а если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо — обратите внимание на его «мраморность»: на срезе действительно хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.

Совет седьмой — тест на упругость. То же, что и с рыбой: свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.

Совет восьмой — покупаем замороженное. При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который оно издает при постукивании, ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Размораживайте мясо аккуратно, чем дольше тем лучше (например, в холодильнике), и если оно было правильно заморожено, то, приготовленное, будет практически не отличимо от охлажденного.

Совет девятый — коварство отрубов. Покупая тот или иной отруб, неплохо знать, в каком месте туши животного он находится и сколько в нем костей. С этим знанием вы не будете переплачивать за кости и сможете правильно рассчитать количество порций.

Совет десятый — цель и средство. Часто люди, купив хороший кусок мяса, до неузнаваемости портят его при готовке — и тут уже будет некого винить, кроме самих себя. Выбирая мясо, имейте четкое представление о том, что вы хотите приготовить, и не стесняйтесь поделиться этим с мясником. Читайте еще: Сколько жарить свиную печень.

Жарка, тушение, запекание, варка с целью получить бульон, студень или разварное мясо — все эти и многие другие виды приготовления предполагают использование различных отрубов. Конечно, никто не запретит вам купить говяжье филе и сварить из него бульон — но тогда вы и денег переплатите, и мясо загубите, и бульон получится так себе.

Сколько жарить чебуреки фритюрнице?

Есть идея сделать чебуреки во фритюре. Знаю, что так можно, но в инструкции к моей фритюрнице не сказано время жарки теста и изделий из него. Скажите, кто знает, сколько жарить чебуреки фритюрнице?

Ответы (1):

Ruwer

Мы обычно собираемся и подруги жарим чебуреки во фритюре, у нее давно фритюрница, она уже приноровилась в ней тесто жарить. Чебуреки жарятся 3-4 минуты, как только станут золотисто-коричневого цвета, вынимайте и на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло.

17.02.2013

Похожие вопросы

Продукты, нужные для приготовления

Чтобы приготовить самые вкусные и сочные чебуреки, я беру:

  • 700 г муки;
  • 2 стакана масла;
  • луковицу;
  • 500 г свино-говяжьего фарша;
  • 1/4 стакана бульона;
  • соль;
  • зелень;
  • специи и пряности (по вкусу).

Лично я предпочитаю класть в фарш для чебуреков только петрушку, но вы можете сами выбирать тот вид зелени, который вам придется по вкусу.

Подготовка.

Действие 1.

Для начала нужно выбрать посуду. Можно взять котелок с выпуклым днищем, кастрюлю с высоким стенками или фритюрницу.

В данной статье жарка во фритюре будет проводится без использования фритюрницы. Если используете этот прибор, то просто прочитайте инструкцию, там все проще.

Многие говорят, что лучше использовать котелок с выпуклым днищем. У него стенки наклонные, тогда брызг от масла становится меньше и масло так раскрывает лучше свои свойства. Может это и так, но чаще мы готовим в обычной кастрюле с высокими стенками.

термометр для фритюра

Действие 2.

Нужно приготовить деревянную ложку, щипцы, ложку или сетку для фритюра. Желательно иметь и термометр для фритюра. Но все это не обязательно, вот для чего нужны эти инструменты:

  • Термометр нужен, чтобы знать температуру масла. Обычно это должно быть 150 ºС. Но в зависимости от рецепта температура может быть другой. Проверить готовность масла к жарке можно очень просто: поместите кончик деревянной ложки в масло. Если вокруг него масло кипит, то все хорошо, можно жарить.
    Но если вы часто готовите во фритюре, то термометр можно приобрести.
  • Ложка для фритюра, щипцы или сетка нужны для Вышей же безопасности. Просто масло часто брызгает и при попадании на кожу оставляет ожог и это больно. Так что выбирать вам, но и без них можно обойтись первое время.

выбираем масло

Действие 3.

Масло выбирать нужно «нейтрально» с высоким порогом копчения. Чтобы оно не горело в кастрюле. Лучше всего подходят: подсолнечное, арахисовое, соевое, пекановое, масло виноградных косточек. Выбирайте на ваш вкус, можно попробовать все из них и выбрать подходящее.

Можно использовать и оливковое масло, но температура должна быть ниже 150 ºС, иначе оно будет гореть.

Растительное и рапсовое масло так же можно использовать, дешевые варианты, но жарить можно.

Выбор масла

Для обжаривания советуем использовать растительное рафинированное масло. Можно жарить чебуреки на хлопковом, кукурузном масле. Желательно использовать деодорированное масло высокого качества, максимально очищенное от примесей. Очень вкусными получаются чебуреки, обжаренные на топленом сливочном масле, которое делает их еще более ароматными и тающими во рту.

Надо ли размораживать чебуреки

Обычно такую информацию пишут на упаковке. Если её нет, то действуйте таким образом.

Чебуреки выньте из упаковки, разложите на разделочной доске.

Размораживать их полностью не нужно. Ведь если начинка влажная, она размочит тесто, которое порвётся. При жарке такие чебуреки будут сильно стрелять, потому что вода будет выливаться в масло. В таком случае вы не получите хрустящую корочку.

Можно лишь слегка разморозить полуфабрикаты. Эту грань определить очень сложно. Ориентируйтесь на края чебуреков. Как только они стали слегка мягкими – всё, разморозку прекращайте.

Можно жарить чебуреки не размораживая. Но если начинки много, да ещё и тесто толстое, то мясо может не успеть прожариться. Ведь мясу ещё нужно время, чтобы оттаять.

Если вы держали чебуреки несколько минут на столе, то перед отправкой в сковороду промокните их на всякий случай салфеткой, чтобы удалить капли влаги.

Выбор посуды

Для жарки чебуреков лучше всего подойдет тяжелая глубокая посуда с толстым дном. Советуем использовать металлическую корзину для фритюра, которая облегчит весь процесс приготовления пирожков.

Обратите внимание на чугунные сотейники и глубокие сковороды вок, в которых удобно жарить чебуреки. Еще один простой вариант – электрическая фритюрница, готовить в которой просто и достаточно быстро.

Не жалейте масла, пирожок должен плавать в нем.

Полезные секреты кулинаров:

  • Помимо фарша можно в качестве начинки использовать свиную либо баранью мякоть. Ее следует порубить как можно мельче.
  • Основу для чебуреков замешивают не только на масле растительном, но и на арахисовом, а также сливочном.
  • Заготовки чебуреков во время жарки нужно погрузить в масло, чтобы они приобрели характерные пузырьки.
  • Идеальные приправы для этого блюда – кумин, свежемолотый перчик черный, лучок зеленый, а также кориандр.
  • Подают чебуреки с соком томатным либо бульоном. Идеальным дополнением к ним станет овощной салатик.
  • Чебуреки можно хранить не более двенадцати часов в комнатных условиях и пять суток – в холодильной камере. А если вы решили заморозить заготовки, смело храните их в морозильной камере до трех месяцев.

Читайте также:

  • Сколько варить капусту до готовности в разных блюдах?
  • Сколько варить капусту для голубцов?

Конечно, чебуреки нельзя отнести к разряду диетических и полезных блюд. Однако время от времени можно побаловать себя таким лакомством. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Время приготовления похожих продуктов

Что можно приготовить?

Например картофель-фри.

Одно из самых популярных блюд во всем мире. Жарка во фритюре картофеля не сложна, если это не рецепт по-французски. Но вы сами можете экспериментировать и добиться успеха. К стати, можно жарить чипсы и даже драники. Пробуйте все у вас получится.

курочка во фритюре

Курица во фритюре.

Мы уже описывали рецепты о курице во фритюре. Очень вкусно получается. Можно вместо курицы использовать любые другие виды птиц, мяса. Можно и свинину, и говядину и даже рыбу так приготовить.

Жаренный сыр.

Сырные палочки во фритюре

Просто обалденная закуска. Возьмите любимы Ваш сыр, нарежьте палочками и попробуйте его обжарить. Просто супер получается. Можно такой сыр есть с соусом или джемом, очень вкусно.

Конфеты во фритюре.

батончик «Марс» во фритюре

Жарка во фритюре дело не сложное, но когда я услышала о том, что конфеты можно так пробовать обжарить, не поверила. Попробовала — просто супер. Обязательно скоро оформлю пост на эту тему, ждите.

Можно пожарить любые конфеты, даже в шоколадной глазури, простом шоколаде…. Да просто про экспериментируйте. Это просто супер.

На этом у меня все, делитесь своими впечатлениями в комментариях, делитесь постом в социальных сетях, всем пока пока.

Сколько наливать масла

Масла нужно наливать не менее 2 см, можно и больше. Так как жарку чебуреков производят во фритюре.

Еще несколько тонкостей приготовления

Толщина раскатанного теста для чебуреков должна быть около 3 миллиметров.

Для того чтобы чебуреки были ровными и красивыми, при формировании обрезайте ножом края. Очень удобно это делать круглым ножом для пиццы. Важно хорошо защипнуть края чебуреков, чтобы сок начинки не вытек наружу.

В сыром пирожке не должно быть никаких трещин или дырок, в противном случае весь сок вытечет.

Чебуреки нужно жарить в разогретом фритюре. Если масло недостаточно разогрето, то они получатся безвкусными. А если масло раскалено до предела, нагрето слишком сильно, то пирожки обжарятся лишь снаружи и останутся сырыми внутри. Идеальная температура – 180-190 градусов. Чтобы проверить температуру, бросьте во фритюр небольшой кусок теста. В хорошо разогретом масле тесто сразу всплывет.

Перед жаркой рекомендуем хорошо стряхнуть муку с чебурека, иначе в готовом виде он будет выглядеть пригоревшим.

Для того чтобы чебуреки равномерно прожарились, лучше всего жарить их по одному.

Готовые чебуреки нужно выложить в емкость на плотную салфетку и накрыть крышкой. Таким образом, лишнее масло впитается в бумагу, а чебуреки останутся мягкими.

Главные секреты сочных чебуреков

Чтобы домашние чебуреи получались очень сочными, я рекомендую пользоваться некоторыми хитростями их приготовления.

Первое, что хочу отметить, так это то, что обилие начинки в чебуреках приводит к тому, что изделия попросту распадаются в процессе жарки. Чтобы этого не происходило, нужно строго соблюдать хитрую пропорцию: если размер вашего изделия будет примерно с ладонь, то фарша на него потребуется не более трех чайных ложек, причем, он должен быть распределен очень тонким слоем максимально равномерно. Помните о том, что чебурек – это не пирожок, его пустотелость – это нормально.

Жарить домашние чебуреки обязательно нужно во фритюре, так как, в противном случае, они не смогут стать такими пышными и хрустящими, а, наоборот, будут жесткими и очень плоскими. Тесто для изделий должно быть максимально тонким – это также является залогом пышности изделий.

Важно понимать, что предварительное настаивание фарша – это основной залог сочности изделий. Заливать его можно как бульоном, так и простой водой, а настаивать лучше не менее 20 минут.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Как вынимать чебуреки

Готовые чебуреки вынимайте щипцами и выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.

фото из личного архива

Чебуреки подавайте горячими.

все фото из личного архива

как пожарить замороженные чебуреки (все фото из личного архива)

Приятного аппетита!

Рецепт Это | Рецепт корнишской пасты для фритюрницы

Добро пожаловать на мой последний скромный семейный обед и представляю вам мой рецепт корнишской пасты для фритюрницы.

Ну, вы можете забрать девушку из Англии, но вы не можете забрать у девушки английский. Этим летом может быть восемь лет с тех пор, как мы переехали в Португалию, но у меня все еще есть слабость к довольно многим британским классикам, и одна из них – пирожное с кукурузой.

План создания этого пришел ко мне на прошлой неделе, когда я пригласил Кайла в Португалию на его первый донер-кебаб.

Это произошло потому, что об этом упомянул один из его британских друзей, и потому, что он переехал сюда, когда ему было шесть лет, есть много британской еды, которую он никогда не пробовал.

Я повел его в бар с донер-кебабом, и это было ужасно. Не то чтобы в Великобритании все было так хорошо. Но это было -10 из 10 из 10.

Там было 80% салата и почти не было мяса, мясо было настолько тонко выбритым, что его почти не было.

О, и хуже всего было то, что когда мы пошли, у них не было мяса донера, поэтому у него были дешевые обработанные курица и говядина.

Это натолкнуло меня на мысль, что если я собираюсь познакомить его с ними (не считая возвращения в Англию), то я должен сделать это сам.

Итак, я решил взглянуть на другие британские классики, которые он пропускает, и мне на ум пришло пирожное Корнуолла. Должно быть, прошло около 3–4 лет с тех пор, как я последний раз их делал, и, поскольку я люблю их, мне не потребовалось много убедительных доводов.

Это также возвращает меня к моему детству и британской пекарне. Я жил на севере Англии, и там было несколько действительно хороших пекарен.Это было до того, как вас захватили сети, и когда вы с нетерпением ждали обслуживания клиентов, когда уходили.

Проблем с ожирением не было, и тогда это, вероятно, было связано с тем, что нельзя было купить 5 рулетов по низкой цене, и это количество не имело значения.

У моего отца был видеомагазин, и на обед он давал мне немного денег, просил бутерброд и велел мне получить все, что я хочу. Обычно это был кусок торта, сэндвич и корнуоллское пирожное.

Я подумал, что это здорово (мне тогда было около 9), и проходил мимо примерно трех магазинов, чтобы купить кусочки еды.

Это был рай, и сейчас, в 2016 году, это отличная версия фритюрницы, которую также легко изготовить и которая очень бережлива. Когда вы смотрите на эти рецепты, вы понимаете, какая отличная наценка – это выпечка.

Насколько экономична паста Корнуолла?

Наш рецепт пирожных с кукурузой стоит 1,61 евро на семью из четырех человек или по 0,40 евро на каждого.Или, если вы живете в Америке, вам нужно кормить всего лишь 0,46 доллара за рот!

Еще семейные рецепты в фритюрнице

Рецепт корнуэльской пасты для фритюрницы

Добро пожаловать на мой последний скромный семейный обед и представляю вам мой рецепт корнишской пасты для фритюрницы.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 540 ккал

  • Сначала приготовьте овощи.Добавьте морковь и картофель в пароварку и готовьте 20 минут или пока они не станут мягкими.

  • Во-вторых, приготовьте тесто. Втирайте жир в муку, пока он не станет напоминать панировочные сухари. Добавляйте холодную воду (понемногу), пока не получите красивое мягкое тесто. Раскатайте тесто, чтобы приготовить пирожки Корнуолла.

  • В большую сковороду добавьте фарш с небольшим количеством оливкового масла и готовьте, пока он не подрумянится. Добавьте приправу и добавьте картофель и морковь (когда они будут приготовлены на пару).Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

  • Подождите, пока смесь достаточно остынет (чтобы не обжечься), и заполните начинкой половину корнишского теста. Делайте это, пока у вас не закончится тесто.

  • Смажьте тесто яйцом и поместите в аэрогриль. Готовьте 25 минут при температуре 200С или пока тесто не приготовится хорошо.

  • Обслуживать.

Я обнаружил, что вы не используете много начинки в корнуоллских пирожках, поэтому вам нужно совсем немного.Так что вы можете использовать остатки, чтобы сделать себе пирог.

калорий: 540 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 13 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 275 мг | Калий: 424 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3260 МЕ | Витамин C: 7,3 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 4,9 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

. Или почему бы не

Овощные пирожки с карри – специи и красители

Эти овощные пирожки с карри – отличный вариант для быстрого перекуса. Я обычно готовлю их, когда хочу быстро перекусить своими индийскими друзьями и семьей.

Для приготовления овощной начинки я использовал Panch Phoron, который придает ему невероятный вкус и аромат.Panch Phoron – это смесь из пяти бенгальских специй семян тмина, семян чернушки, горчицы, пажитника и семян фенхеля. Они добавили горячее масло, чтобы полностью раскрыть свой аромат, а затем, помешивая, обжарить все овощи в этом ароматном масле, чтобы получить вкусное и пикантное блюдо.

Гарам масала домашнего приготовления – еще один обязательный ингредиент для этой овощной начинки. Вы можете проверить мой рецепт Как приготовить Гарам Масала

Я также добавляю горсть жареного арахиса, чтобы он стал хрустящим. Для теста я использовал покупную выпечку, которую можно купить здесь, в Испании.Все они предварительно свернуты, нарезаны кружками и готовы к использованию. Их можно запекать, а не жарить.

Состав

  • 1 пакет готовых изделий из теста
  • 180 г цветной капусты нарезать мелкими соцветиями около 1 см
  • 2 картофелины среднего размера, нарезанные мелкими кубиками
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 25 г очищенного арахиса
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • ½ чайной ложки Panch Phoron
  • 2-3 сухих красных чили
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки Гарам Масала
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки

Инструкции:

– Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия размером около 1 см.Лук и картофель нарезать небольшими кубиками.

-Поставьте сковороду с небольшим количеством масла на средний или сильный огонь. Слегка поджарьте арахис и отложите их на потом.

-Обжарьте цветную капусту в том же масле с добавлением щепотки соли и куркумы до золотистого цвета. Отложите в сторону.

-Налейте в сковороду еще немного масла, добавьте Panch Phoron и сухой красный перец чили. Когда они начнут трескаться, добавьте лук с щепоткой соли.

-Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанный картофель и обжарить до золотистого цвета.Добавьте обжаренную цветную капусту, тертый имбирь, куркуму, молотый тмин, гарам масала и соль. Перемешать и добавить немного воды

-Закройте крышкой и готовьте на слабом огне до готовности. Откройте и добавьте жареный арахис. Хорошо перемешайте и дайте остыть перед начинкой.

– Нафаршировать пирожные и хорошо закрыть их, нажав вилкой. Обжарьте их в большом количестве масла до золотистого цвета.

-Также их можно испечь. Выложите их на противень и смажьте яйцом.Выпекайте их в духовке, разогретой до 180º, примерно 15-20 минут или пока они не станут золотистыми.

Советы и хитрости:

  • Вы можете заменить Panch Phoron семенами тмина или семенами нигеллы.
  • Если вы не любите арахис, можно добавить зеленый горошек или приготовленный нут, что также придаст ему приятный вкус.

Связанные основы:

Овощные пирожки с карри

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Порций 6

Калорий 270 ккал

  • 1 пакет готовых листов теста
  • 180 г цветной капусты, нарезанной мелкими соцветиями около 1 см
  • 2 картофеля среднего размера, нарезанных мелкими кубиками
  • ½ нарезанной луковицы
  • 25 г очищенного арахиса
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • ½ чайная ложка Panch Phoron
  • 2-3 сухих красных чили
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки Гарам масала
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки
  • Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия примерно по 1 см.Лук и картофель нарезать небольшими кубиками.

  • Поставьте сковороду с небольшим количеством масла на средний или сильный огонь. Слегка поджарьте арахис и отложите их на потом.

  • Обжарьте цветную капусту в том же масле с добавлением щепотки соли и куркумы до золотисто-коричневого цвета. Отложите в сторону.

  • Добавьте еще немного масла в сковороду, добавьте Panch Phoron и сушеный красный перец чили. Когда они начнут трескаться, добавьте лук с щепоткой соли.

  • Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанный картофель и обжарить до золотистого цвета.Добавьте обжаренную цветную капусту, тертый имбирь, куркуму, молотый тмин, гарам масала и соль. Смешайте и добавьте немного воды.

  • Закройте крышкой и готовьте на слабом огне до готовности. Откройте и добавьте жареный арахис. Хорошо перемешайте и дайте остыть перед начинкой.

  • Наполните выпечку и хорошо запечатайте, нажав вилкой. Обжарьте их в большом количестве масла до золотистого цвета.

  • Их тоже можно испечь. Выложите их на противень и смажьте яйцом.Выпекайте их в духовке, разогретой до 180º, примерно 15-20 минут или пока они не станут золотистыми.

Советы и хитрости:

  • Вы можете заменить Panch Phoron семенами тмина или семенами нигеллы.
  • Если вы не любите арахис, можно добавить зеленый горошек или приготовленный нут, что также придаст ему приятный вкус.

Relacionados

Пирожки из баранины, овощей и чеддера с выпечкой из оливкового масла Рецепт

Состав

Оливковое масло первого холодного отжима

Тыква 1/4 кент, очищенная, кубики 2 см

2 очищенные моркови, кубики 2 см

2 крупных картофеля, очищенных, кубики 1 см

3 пастернака, очищенные, без сердцевины, кубики 2 см

Солевые хлопья

Перец черный свежемолотый

250г фарш из баранины

Масло сливочное

2 больших коричневых луковицы, нарезанных кубиками

3 нарезанных зубчика чеснока

2 лука-порея, нарезанные кружочками

5 веточек петрушки, нарезанной

1 взбитое яйцо

1/2 стакана замороженного горошка

150 г хорошего сыра чеддер, крупно тертого

1 взбитое яйцо для чистки пирожков

2 столовые ложки кунжута

Тесто с оливковым маслом

500 г простой муки

1/2 чайной ложки соли

60 мл оливкового масла первого холодного отжима

Метод

1. Разогрейте духовку до 165 ° C с принудительной подачей вентилятора или до 185 ° C.

2. Для выпечки в кухонном комбайне взбейте муку и соль. Во время обработки полейте маслом, а затем 250 мл холодной воды. Продолжайте обрабатывать, пока тесто не соберется в шар. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро помешайте. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на два часа.

3. Обильно полейте тыкву, морковь, картофель и пастернак маслом, приправьте и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Перелейте в большую форму для запекания и запекайте в течение 45-60 минут, дважды помешивая за это время, чтобы равномерно приготовиться и покраситься. После приготовления овощи должны потерять довольно много массы и сконцентрироваться на аромате. Достаньте из духовки и дайте остыть на противне – это поможет сохранить их форму.

4. Разогрейте духовку до 200 ° C с принудительной вентиляцией или до 220 ° C.

5. На большой сковороде на среднем огне обжарить фарш в небольшом количестве масла до хрустящей корочки и подрумянить, приправить.Слейте излишки масла и перелейте в большую миску.

6. В кастрюлю среднего размера добавьте немного масла и сливочного масла, а также лук, чеснок и лук-порей. Приправить и потушить на слабом огне примерно 10 минут, пока он не станет мягким.

7. Добавьте к ягненку смесь лука-порея, петрушку, яйцо, горох и сыр и перемешайте. Аккуратно перемешайте с остывшими овощами, пока не получите однородную смесь.

8. Разрезать тесто на 10 частей и раскатать кружочками диаметром около 18 сантиметров.Разделите смесь для начинки на 10. Смажьте круги яйцом, поместите начинку в центр каждого круга и сведите края вместе, закрывая пирожки по ходу движения. Смажьте их яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте на выстланном бумагой противне 20-25 минут или до золотистого цвета.

Корнуоллская паста для волосатых байкеров | Рецепты обедов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Это корнуоллское тесто для волосатых байкеров готовится из говядины, лука, брюквы и картофеля. Это настоящий настоящий рецепт пасты для настоящих любителей пасты.

    Рецепт корнуэльского пирожного от The Hairy Bikers ’- это традиционная британская выпечка, которая отлично подходит для использования остатков мяса и овощей. Как было показано в их серии BBC, Food Tour of Britain, этот рецепт корнуоллских пирожных согревает и восхитителен – идеально подходит для пикников, вечеринок или закусок на обед.Этот рецепт позволяет приготовить шесть корнуоллских пирожков обычного размера, и на их приготовление уйдет около часа 10 минут. В этом рецепте Си и Дэйв решили приготовить песочное тесто с нуля, но если у вас мало времени, выберите вместо этого песочное тесто, купленное в магазине.

    Состав

    • Для песочного теста:
    • 450 г простой муки
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 125 г несоленого сливочного масла
    • 2 яичных желтка
    • 125 мл холодной воды
    • Для пастообразной начинки Корниш:
    • 450 г картофеля, мелко нарезанного
    • 150 г брюквы, мелко нарезанной
    • 150 г мелко нарезанного лука
    • Юбка из говядины 300 г, мелко нарезанная
    • Соль и черный перец
    • 1 столовая ложка простой муки
    • 40 г сливочного масла
    • 1 взбитое яйцо

    Метод

    • Для приготовления песочного теста : Поместите муку, разрыхлитель, соль, масло и яичные желтки в кухонный комбайн и взбивайте до образования крошек.Медленно добавляйте воду, пока чудесным образом не появится шарик из теста – возможно, вам не понадобится вся вода. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике на час.

    • Для приготовления пастообразной начинки Корниш : Разогрейте духовку до 180 ° C (газовая отметка 4). Раскатайте тесто до желаемой толщины, но будьте осторожны, чтобы не порвать его. Используя обеденную тарелку в качестве шаблона, вырежьте 6 дисков из теста.

    • Приправить овощи отдельно солью и черным перцем.Выложите говядину в миску и смешайте с мукой, солью и перцем. Поместите картофель, брюкву, лук и говядину на половину круга, оставив зазор по краям. Смажьте маслом. Смажьте кругом круг из теста взбитым яйцом, затем выложите тесто на овощи и мясо и плотно закройте. Начиная с одной стороны, загните края, чтобы получилось плотное тесто в форме буквы D. Смажьте все тесто взбитым яйцом, затем острым ножом сделайте отверстие для пара в центре.

    • Повторите, чтобы сделать другие пирожки. Поставьте пирожки в духовку и готовьте 50 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми, а начинка не пропарится. Перед едой оставьте их на 5-10 минут.

      [apester id = ”605cc0553a68dc00095ebbd2 ″]

    Лучшие советы по приготовлению корнишского теста для волосатых байкеров

    Как хранить оставшиеся пирожки Корнуолла?

    Если у вас остались пирожки, дайте им полностью остыть, а затем храните завернутыми в пару слоев плотной пищевой пленки в холодильнике до двух дней.

    Разогрейте в духовке до 180 ° C примерно 20-30 минут, пока не станет горячим. Вы также можете разогреть тесто в микроволновой печи, но оно может стать мокрым, поэтому мы выбрали духовку.

    Пирог The Hairy Bikers Cornish можно также заморозить. После полного остывания заверните в пищевую пленку или храните в герметичном морозильном контейнере или пакете. Заморозить пирожки можно на срок до четырех месяцев. Вы можете заморозить приготовленное или сырое. Разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть.

    Как я могу приготовить вегетарианскую версию пирожного Корнуолла для волосатых байкеров?

    Если вы готовите еду для вегетарианцев или предпочитаете блюда с пониженным содержанием жира, вы можете заменить говядину на фарш Quorn или кусочки Quorn.Если вам нужен вариант с низким содержанием жира, вы можете заменить говядину на мелко нарезанную индейку или нежирный фарш из индейки.

    Вам также может понравиться …

    Стейк и эль для волосатых байкеров
    Здоровый домашний пирог для волосатых байкеров
    Пирог с курицей и эстрагоном для волосатых байкеров

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 7431)

    Отправка вашей оценки

    Корнуэльский пирог от шеф-повара Джона | Allrecipes

    Я только что приготовил тесто и использовал такое же количество кокосового масла вместо сала.Получилось потрясающе, это тесто настолько хорошее и с ним легко работать. Я наполнил его остатками карри, и это было восхитительно.

    Это чудесно, мой муж ест свой обед в дороге и остается голодным до конца дня. В первый раз, когда я приготовил их в точности по рецепту, в последний раз я добавил немного замороженного горошка и нарезанной свежей моркови (я знаю, что традиционалисты не одобряют это, но мне это нравится), и немного шалфея, и для моих вкусовых рецепторов. это было даже лучше. Это определенно входит в мою регулярную ротацию, кажется, что возможны бесконечные вариации и все же счастливый результат.Большое спасибо, шеф-повар Джон!

    Отличный рецепт! Всегда хотел приготовить пирожки, так как мой учитель естественных наук в 8-м классе рассказала о них классу. Из них получаются отличные обеды, готовьте их в воскресенье, затем возьмите один и отправляйтесь на работу каждый день! У меня была оставшаяся начинка, я обжарил ее на сковороде с небольшим количеством масла. Использовал стакан воды, куриный бульонный кубик (лучше бы говядину!) И сварил кусочки теста, чтобы сделать маленькие клецки. Затем вылил в сковороду с начинкой, сделал хорошую закуску, пока выпекались пирожки!

    Этот рецепт получает 5 на весь день, честно говоря, я бы дал больше звезд, если бы мог.Не нужно ничего менять, но, как говорит шеф-повар Джон, «вы мисс Насти в своем корнуоллском пирожном», так что проявите творческий подход, если хотите, я знаю, что сделал. Я играл с овощами, я играл со специями, это всегда хорошо. Я нашел этот рецепт много лет назад на YouTube-канале шеф-повара Джонса, Food Wishes. Если вы еще не просмотрели его потрясающие видео и рецепты, вам это нужно. Серьезно смотреть и учиться!

    Отличная работа, Джон! … включить в свой рецепт саму “Пасту” !… в отличие от некоторых других. Спасибо, что поделился.

    Я использовал только лук и картофель и зубчик чеснока вместо кайенского перца, но использовал большое количество свежемолотого черного перца и соли. Я кладу это с мясом. Я использовал хлебную муку и следовал вашему рецепту, только вместо жира я использовал масло. Я добавил воды намного больше, чем предлагает рецепт. Это обычное дело в это время года с принудительным нагревом, но в конце концов я почувствовал, что этого никогда не хватит, поэтому я замешивал 2 минуты и положил его в холодильник.Я ждал 3 часа, обсуждая свое желание добавить горох. Я не. Я был обеспокоен тем, что моя корка будет жесткой, она обрабатывалась иначе, чем тесто для пирогов. С запечатыванием и опрессовкой все-таки боролся. Моя духовка – это медведь. Я испекла 80 минут. Я пошел по цвету, запаху и выделению сока через вентиляционные отверстия. После 10 минут изнурительного ожидания. Я разрезал лучшее. Я сделал это некоторое время. Сделаю еще раз.

    Я приготовил это из брюквы (брюквы), которая является традиционным видом репы для корнуоллского пирога.Я обязательно сделаю это снова. Моя семья любила их.

    Это было хорошо. Сделал две партии. В первой партии я подумал, что мне нужно больше воды, потому что она не складывалась, как на видео. Дополнительная вода была ошибкой. Тесто было труднее замешивать, и на его разглаживание требовалось больше времени. Во вторую порцию я не добавлял лишней воды, и, хотя это выглядело недостаточно, это было идеальное мягкое тесто, которое не требовало времени для замешивания.

    Сделали пирожки с использованием формы для кексов, Потрясающе, абсолютный хит и Идеальный размер! Раскатайте тесто немного тоньше, ингредиенты поменьше, но оно того стоит.Попробуйте, дайте мне знать !! Добавить сыр и сладкий перец, мммм !!

    CORNISH PASTIES – BOSH!

    Разогреть духовку до 180 * C | Противень, выложенный пергаментной бумагой | Большая кастрюля | Большая глубокая сковорода

    Сделать кондитерские изделия | Положите масло без молока в миску и присыпьте мукой и солью | Разотрите между пальцами, чтобы получилась сухая рассыпчатая смесь | Добавьте воду и втирайте ее пальцами в масляную смесь, чтобы получилось тесто | Пока готовите начинку, поставьте тесто в холодильник

    Подготовить ингредиенты | Картофель очистить и нарезать кубиками по 1 см | Очистить брюкву и нарезать кубиками по 1 см | Нарезать веганское мясо кубиками по 1 см | Очистите, разрежьте пополам и нарежьте лук кубиками | Очистить и натереть чеснок | Соберите листья тимьяна

    Теперь приготовим картофель и пастернак | Положите картофельные кубики в кастрюлю, залейте холодной водой и полейте бульоном | Доведите воду до кипения и тушите картофель 8 минут, пока он не станет мягким, но твердым | Шумовкой достаньте картофельные кубики из кастрюли, выложите картофель на тарелку и отложите в сторону | Положите кусочки брюквы в кастрюлю и варите 12-15 минут до мягкости, но твердости | Слить брюкву в дуршлаг и выложить на тарелку с картофелем.

    А теперь сделаем начинку | Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне | Добавьте в сковороду лук и щепотку соли и перемешивайте 4-5 минут | Добавьте веганское мясо в сковороду и перемешивайте 3-4 минуты (если сковорода начинает подсыхать, добавьте пару столовых ложек воды) | Добавьте в сковороду чеснок и тимьян и перемешивайте 30 секунд | Убавьте огонь, добавьте дрожжевой экстракт, веганский вустерский соус, перец и перемешайте с луком | Добавьте картофель и брюкву и добавьте к остальным ингредиентам | Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

    А теперь приготовим тесто | Разделите тесто на 4 равных части | Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой | Раскатайте тестовые заготовки в круги длиной 22 см, шириной 22 см и толщиной 6 мм | Поместите небольшую тарелку в середину теста и обрежьте острые края острым ножом (это улучшит внешний вид ваших пирожков).

    Приготовьте и испеките пирожные | Выложите начинку в центр каждого кружочка из теста | Равномерно оберните тесто вокруг начинки и защипните два края теста | Обожмите края теста пальцами, чтобы получить знакомый, традиционный корнуоллский тестообразный вид | Выложить пирожки на противень, смазать растительным молоком, поставить противень в духовку и выпекать 22-25 минут, пока пирожки не станут золотистыми.

    Пора подавать! | Достаньте пирожки из духовки, дайте им постоять 10 минут (внутри они будут горячими) и подавайте сами по себе в качестве сытного, согревающего легкого обеда!

    6 ошибок, которые вы делаете с фритюрницей ПРЯМО СЕЙЧАС!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

    Поделиться – это забота!

    Итак, вы купили фритюрницу . Вы приготовили несколько рецептов, но все работает не так, как вы ожидали. Теперь вы разочарованы и собираетесь положить это устройство на хранение, чтобы вас больше никогда не видели.

    Вот 6 ошибок, которые вы можете исправить, чтобы максимально эффективно использовать фритюрницу.И поверьте мне, вам понравится этот прибор!

    Присоединяйтесь к нашему БЕСПЛАТНОМУ сообществу на Facebook на Facebook, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам и контенту!

    ВЫ НЕ ДОБАВЛЯЕТЕ МАСЛО

    Фритюрницы известны тем, что делают жареные продукты более полезными для здоровья. Люди считают, что масло совершенно не нужно, и в итоге получают высохшую пищу.

    Фритюрница работает так же, как конвекционная печь, и перемещает воздух вокруг пищи, а не тепло, исходящее только от дна духовки.

    При таком движении воздуха пища начинает терять влагу, что лишает вас восхитительного вкуса жареной пищи.

    Вам понадобится всего 1 чайная ложка на 1 столовую ложку масла каждый раз, когда вы используете фритюрницу, чтобы вернуть этот аромат и влажность.

    Так как спреи, такие как PAM, со временем могут испортить фритюрницу, я рекомендую использовать распылитель масла EVO Oil Sprayer Bottle. Вы просто заливаете собственное масло в распылитель, и все готово. В конечном итоге это даже дешевле.

    Вот полное руководство по использованию масла во фритюрнице , в котором объясняется, на каких продуктах следует использовать масло и на каких продуктах НИКОГДА не должно быть масла (подсказка: свиные отбивные, обжаренные на воздухе, ).

    Вы можете спросить, чем фритюрница лучше духовки, и ответ прост. Хрустящие.

    Фритюрница воссоздает текстуру и хрустящую корочку, которые вы получаете при жарке, а не более мягкую текстуру, которую вы получаете при выпечке.

    Они также могут приготовить вкусную еду вдвое быстрее, не нагревая дом, как в этой фритюрнице Морковь всего за 20 минут.

    Обычно они выдерживаются в духовке 40 минут, не считая времени предварительного нагрева!

    ВЫ НЕ РАЗОГРЕВАЕТЕ ЕДУ В ФРИТЮРНИКЕ

    Нет ничего хуже, чем потратить 20 долларов на пиццу на вынос, чтобы на следующий день съесть влажную мягкую разогретую пиццу. Фритюрницы отлично подходят для хранения хрустящих продуктов, ну… хрустящих при разогреве.

    Включите фритюрницу на 350-400 градусов по Фаренгейту всего на 3-4 минуты, и ваши разогретые остатки будут такими же хрустящими, как и накануне вечером. Подумайте только – хрустящая, горячая и свежая, разогретая пицца во фритюрнице (или любая другая еда, которую вы хотите!).

    Я с большим успехом разогрел картофельных котлет , картофеля фри , пиццу, овощей , жареную курицу и многое другое во фритюрнице. Вы даже можете разогреть стейк в фритюрнице!

    Узнайте, как разогреть пиццу во фритюрнице или разогреть курицу в фритюрнице здесь.Вы даже можете разогреть во фритюрнице куриных крылышек, когда они уже подаются на соус !

    Я считаю, что более тонкие продукты хорошо работают при 400 градусах в течение меньшего времени, в то время как более толстые продукты, такие как эти Карманы для чизбургеров , лучше всего выдерживают при 350 градусах немного дольше.


    Статьи по теме:
    Яйца вкрутую в фритюрнице
    Фритюрница с апельсином Цыпленок
    Желейные пончики в фритюрнице
    Фритюрница Сладкая и пряная брюссельская капуста

    ВЫ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ЕГО ПОТЕНЦИАЛЬНО ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

    Знаете ли вы, что можно жарить овощи или даже запекать Air Fried Oreos во фритюрнице? Черт возьми, вы можете даже приготовить бекон в фритюрнице , и это потрясающе!

    Так же, как запекание в духовке, есть несколько невероятных кулинарных книг по фритюрнице, которые помогут вам приготовить вкусные блюда.

    Некоторые кулинарные книги содержат до 550 рецептов. В нашей фритюрнице много пользы!

    Вот отличный список из лучших 7 поваренных книг для фритюрниц , доступных на рынке для всех. Они даже включают вегетарианские и веганские рецепты!

    Любите наши рецепты? (мы тоже). Загляните в нашу электронную кулинарную книгу, чтобы узнать о некоторых вкусных рецептах фритюрницы .

    ВЫ ВСТАВЛЯЕТЕ СЛИШКОМ МНОГО

    Это одна из ошибок, в которой я был виноват, когда впервые купил фритюрницу.Я наполнил его домашним картофелем фри, надеясь, что он приготовится равномерно и тщательно.

    Я закончил с наполовину подгоревшим, наполовину сырым картофелем фри и разочаровался в результатах.

    Прочитав руководство и поработав в Интернете, я обнаружил, что никогда не следует заполнять фритюрницу более чем на половину.

    На самом деле, вы никогда не должны приближаться к полпути. Это нарушит воздушный поток, из-за чего картофель фри не будет нагреваться так сильно.

    Если у вас фритюрница меньшего размера, готовьте партиями.Это означает готовить понемногу.

    Все приготовится равномерно, и вы получите желаемую хрусткость.

    Если вы планируете готовить для большой семьи, обратите внимание на сторону большей. Вы сможете приготовить больше за партию.

    Статьи по теме:

    ВЫ НЕ ПРОВЕРЯЕТЕ ЕДУ ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Рецепты не безупречны. Каждая духовка, плита, фритюрница и даже тостер разные. Тот факт, что рецепт гласит, что готовить 15 минут, не означает, что нужно оставить его там на 15 минут, не проверив его.То же самое, особенно с фритюрницей.

    Фритюрницы

    действительно сконструированы таким образом, что вы можете открывать их, проверять продукты и встряхивать корзину, чтобы перемещать продукты без потери тепла. Во время приготовления необходимо хотя бы один раз встряхнуть корзину.

    Это позволяет еде готовиться равномерно и гарантирует, что она готовится с правильной скоростью, чтобы избежать ожогов.

    Если вы заметили, что пища готовится быстрее, чем ожидалось, немного снизьте температуру, чтобы она готовилась полностью.Если происходит обратное и готовится намного медленнее, увеличьте температуру.

    ВАША ФРИТЮРНИЦА НЕ БЕЗОПАСНА
    НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ЕЕ ПОДКЛЮЧЕНИЕМ

    Если вы фанат This Is Us, вы поймете это. Так же, как и мультиварку, никогда не оставляйте фритюрницу подключенной к розетке. Всегда разумно отключить фритюрницу от сети на случай, если вы случайно оставите ее включенной.

    Некоторые из них не издают шума при открытии, поэтому легко забыть, что вы не выключили их.Фритюрницы, как и любой другой прибор, все равно потребляют электричество при включении в розетку.

    Различные фритюрницы также имеют разную мощность, что позволяет готовить пищу с разной скоростью. 15 минут в одной фритюрнице могут означать 10 минут в другой и 20 минут в следующей.

    СОХРАНИТЬ НА БЕЗОПАСНОЙ ПОВЕРХНОСТИ

    Также важно, где вы размещаете фритюрницу. Я рекомендую подложить под фритюрницу кусок жаропрочной плитки или жаропрочную разделочную доску, чтобы не перегревать стол.

    Некоторые материалы счетчика могут действительно сломаться, если к ним приложить слишком много тепла.

    Этот выдвижной лоток на столешнице отлично подходит для того, чтобы держать фритюрницу вне прилавка, и при использовании легко отодвигается от стены.

    Также размещайте фритюрницу как можно дальше от стены и розетки. Я поставил свой примерно в 12 дюймах от стены. Машина хоть и небольшая, но все равно нагревается до 400 градусов.

    Машина может нагреваться и выделять пар или избыточное тепло.Если оставить его слишком близко к стене или розетке, он может расплавить все, что находится рядом.

    Одно место, куда нельзя ставить фритюрницу? НА ПЕЧИ!

    Вот почему.

    Я видел несколько ужасных историй, в которых фритюрница либо плавится до плиты, либо взрывается и разрушает половину кухни. Означает ли это, что фритюрница может взорваться при использовании? №

    Означает, что горелка была случайно оставлена ​​включенной, включенной или не остыла полностью. Тепла из-под фритюрницы на плите достаточно, чтобы нагреть фритюрницу так, чтобы она не взорвалась.

    Даже если вы думаете, что будете особенно осторожны, просто ни в коем случае не кладите его на плиту.

    Из личного опыта: В моем районе произошло два местных пожара из-за людей, которые использовали фритюрницы на своих плитах.

    Меня не волнует, есть ли у вас способы сделать невозможным включение плиты. Просто не делай этого.

    Какую ошибку вы сделали при первом использовании фритюрницы? Дай мне знать в комментариях!

    Ищете различные способы использования фритюрницы? Ознакомьтесь с этими рецептами и поваренными книгами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *