Сколько жарить свинину на сковороде.
Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне, а если отбить свинину, она пожарится всего за.
Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.
Как жарить свинину на сковороде
Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.
Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.
Как пожарить стейк из свинины на сковородке
Ингредиенты
Мясо свиное – 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль – 1 чайная ложка без горки
Перец – 3 щепотки
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.
Как пожарить свинину с луком
1. На каждые полкило мяса – 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.
Как тушить свинину в сметане
1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.
Маринад для свиных отбивных
на 0,5 килограмма свинины
Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус – треть стакана
Мёд – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубца
Корица – половина чайной ложки
Имбирь сушеный – половина чайной ложки
Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом.
Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.
На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку , рис , макароны и тушеные овощи .
Как пожарить свиные отбивные в кляре
Продукты
Свинина – 400 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Мука – 1,5 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу
Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.
Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.
Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.
Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы.
🙂
Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.
Если мы посмотрим на отруб двух самых популярных разновидностей мяса, а именно свинины и говядины, то увидим, что по форме они могут быть примерно одинаковыми. Но, обычно лишь форма их и объединяет.
Структура же у этих разновидностей мяса, цвет, и, конечно, же, сам вкус будут обязательно разными. Так что и жарить или варить эти разновидности мяса, нужно тоже обязательно по-разному. Что касается говядины, если она качественная, то степень насколько Вы её прожарите, определяется, лишь Вашим вкусом и больше ничем. Всё будет зависеть только от Вас, насколько Вы решите прогреть кусок говядины в его центре. Говяжий стейк вполне может быть с кровью, или же более сильно прожаренным. В любом случае опасности он в себе не скрывает. На куске говяжьего мяса бактерии, конечно, тоже присутствуют, но обычно они «сидят» лишь на поверхности этого куска.
Сколько по времени нужно жарить свинину?
Даём мясу отдохнуть
Свиным отбивным обязательно нужен «отдых». Тарелка или разделочная доска для такого отдыха вполне подойдёт. Переложите кусок на любой из этих «лежаков» и накройте её ещё и фольгой. Пройдёт минут 5 или 10 и сок, сможет равномерно распределиться по всей отбивной.
Когда Вы будете рассчитывать общее время для всех процессов приготовления свинины, то есть само обжаривание, дальнейшее запекание, а также и отдых, то нужно всё рассчитать правильно. То есть, обязательно учитывайте, что за время пребывания куска свинины под фольгой, температура его всё ещё будет потихонечку расти какое-то время. А этого вполне достаточно, чтобы свинина стала сухой, и Ваши старания в итоге не дали нужного Вам результата.
Как подготовить свинину?
Свинина отличается наличием жировых прослоек, что как раз многие и любят.
Но, вот не всегда прослоек этих достаточно, чтобы мясо осталось сочным, когда жарить Вы его закончите. Так что, мариновать её нужно обязательно. Так Вы сможете свинину смягчить, и в итоге она у Вас получится гораздо нежнее и сочнее. Прежде чем маринад Вы будете наносить на кусок свинины, обязательно его немного отбейте. Кроме этого, края свинины и всю поверхность куска немного надрежьте. У вас должны получиться пересекающиеся надрезы, которые в итоге Вам дадут небольшие ромбики. Так маринад, глубже проникнет в кусок свинины, а кроме этого, сам кусок практически не деформируется при жарке, ведь соединительные ткани Вы у него рассекли. При этом сок останется внутри куска, и вытекать из него не будет.
Какой отруб свинины лучше всего жарить на сковороде?
Отруб свинины для жарки подойдёт не любой. Лучший вариант, это выбрать корейку. Именно из неё получаются самые вкусные отбивные, приготовленные путём жарки их на сковороде. Шейка также будет неплохим вариантом для сковороды.
То же относится к лопатке, окороку или грудинке. Другие части тушки лучше не брать. Вариант идеальный, если свинину Вы берёте совсем свежую, которую ещё не замораживали.
Как жарить?
Сковороду под свиную отбивную нужно хорошенечко раскалить, чтобы масло в ней достаточно прогрелось. Долго свинину не жарят, минуты 4-5 с каждой стороны куска. За это время на нём появится приятная золотистая корочка. После этого, берут щипцы, и прожаривают таким же образом уже боковые части куска.
Какой маринад подходит для свинины?
Можно взять Ваши любимые мясные специи и смешать их с оливковым маслом. Другой вариант, это использовать продукты кисло-молочные. Четвёртая часть стакана маринадавполне достаточно, чтобы хорошо промариновать килограмм свиного мяса. Что касается времени маринования, то здесь размер куска играет определяющую роль. Отбивные стандартных размеров обычно маринуют часа 2. Чтобы мясо не растеряло свой сок, посолите его непосредственного перед выкладыванием отбивной на сковороду.
Сначала посолите ту сторону отбивной, какой Вы его первоначально положите на сковороду. Когда же кусок свинины Вы будете переворачивать, то посолите его другую сторону.
А вот в этом видео Вам покажут один из вариантов, как можно пожарить свинину, чтобы она получилась сочной и вкусной.
И ещё одно видео с потрясающим рецептом. Смотрим.
P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.
Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.
Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.
Как жарить свинину на сковороде
Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.
Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
4. Добавить специи по вкусу.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.
Как пожарить стейк из свинины на сковородке
Ингредиенты
Мясо свиное – 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль – 1 чайная ложка без горки
Перец – 3 щепотки
Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.
Как пожарить свинину с луком
1. На каждые полкило мяса – 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.
Как тушить свинину в сметане
1.
Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.
Маринад для свиных отбивных
на 0,5 килограмма свинины
Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус – треть стакана
Мёд – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубца
Корица – половина чайной ложки
Имбирь сушеный – половина чайной ложки
Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.
На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.
Продукты
Свинина – 400 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Мука – 1,5 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу
Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить.
Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.
Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.
Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.
Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. 🙂
Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.
Сколько жарить свинину
Простой способ жарить свинину на сковороде – универсальный рецепт и правила, подробно расписанные для кулинарных новичков
Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.
На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность блюд из свинины жареной они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.
Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.
Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.
Жарить лучше на сильном огне.
Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.
Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.
В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.
Отбивные из свинины на сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.
Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо – примерно на 5 минут.
Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.
Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи – баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.
Очень крупные куски мяса жарятся на сковороде до полутора часов. Цельные куски лучше не жарить, а тушить в духовке с овощами – так легче будет добиться полной готовности. Стейк – небольшие куски от филе – жарят примерно по 5-7 мин. на каждой стороне, на среднем огне.
Сколько по времени жарить свинину на сковороде?
Многим современным хозяйкам известно о том, что долго жарить свинину на сковороде нельзя, поскольку она станет твердой.
Сколько жарить свинину расскажем в нашей статье.
Сколько по времени жарить свинину на сковороде? Лучшие рецепты с фото
Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.
Жарим свинину по всем правилам
Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.
Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается.
Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?
Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.
Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:
- кусочки размером 2 на 2 сантиметра – 5-7 минут,
- тонкие полоски – 3-5 минут,
- стейк – 3-4 минуты с каждой стороны,
- отбивную – 5 минут с каждой стороны.
Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.
Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.
Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.
Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.
Жаркое с овощами
А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно.
Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.
- 300 г свиного филе,
- баклажан,
- 2 небольших помидора,
- перец чили,
- чеснок,
- 100 г свежих шампиньонов,
- 1 головка лука,
- специи.
Приготовление:
- Подготовим ингредиенты: свинину нарежем небольшими кусочками, промоем овощи, очистим лук и чеснок.
- Нарежем грибы, баклажан и лук большими кусочками. Мелко порубим петрушку и измельчим в давилке чеснок.
- Обжарим на сковороде с небольшим количеством масла овощи в течение 2-3 минут.
- Добавим к овощам кусочки свинины, чеснок и приправы. Продолжим готовить без крышки еще 3 минуты.
- Нальем в сковороду стакан теплой воды и доведем жидкость до закипания.
Сочный стейк
Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.
- 4 кусочка филе свинины для стейка,
- 1 ст. л. масла,
- пряности и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Достаньте из холодильника мясо для отбивных и при необходимости разморозьте.
- Промойте кусочки в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками.
- Приправьте стейки с каждой стороны солью и перцем. Добавьте и другие пряности, например, чеснок, тимьян или карри, если хотите.
- Выложите свиной стейк на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне в течение 5-7 минут.
Время приготовления свинины зависит от способа жарки. Из свинины можно приготовить много разных, невероятно вкусных блюд.
Жареная свинина – сочная, со специями и ароматными травами, с румяной, золотистой корочкой выглядит очень соблазнительно и пахнет потрясающе!
Чтобы получить такое вкусное блюдо, нужно знать, как готовить свинину и сколько ее жарить. А еще очень важно выбрать качественное мясо. Предпочтительнее брать его в свежем, а не замороженном виде: охлажденное мясо может скрывать внутри некачественный слой. Вкус свинины напрямую зависит от ее свежести. После заморозки мясо теряет свои вкусовые качества.
Покупать продукт можно лишь в том случае, если нет никаких сомнений в том, что он проверен санитарными службами. Хорошая свинина имеет бледно-розовый или бледно-красный цвет. Кожа останется сухой, если ее потрогать, мясо не будет прилипать к руке, из него будет идти прозрачный сок.
Рассмотрим несколько способов приготовления свинины:
1. Эскалоп
Для этого блюда мы берем свинину, немного обсушиваем
ее полотенцем и нарезаем тонкими, плоскими кусками. Затем мы солим, перчим наше мясо и обжариваем его по 7-8 минут с каждой стороны. Можно добавить к свинине поджаренный лук – будет еще вкуснее!
2. Отбивные
Мы режем свинину на порционные куски в сантиметр толщиной, отбиваем их, посыпаем солью и любимыми специями, обваливаем кусочки в муке и жарим их на небольшом огне в среднем по 10-15 минут с каждой стороны (это зависит от жирности мяса и того, насколько хорошо оно отбито: если свинина хорошо отбитая и жирная, жарить ее нужно по 8-9 минут с каждой стороны). Можно сделать по-другому: взбить яйца, немножко посолить их, перемешать с мукой и жарить кусочки, обмакивая их в этот кляр.
3. Котлеты
Каждой хозяйке знаком этот рецепт. Свинину нужно перемолоть, добавить в полученный фарш соль, перец, сливки, яйцо (по желанию), все хорошо перемешать, слепить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать на сильно разогретой сковороде по 5-7 минут с каждой стороны.
4. Проще простого
Мясо нужно порезать небольшими кусочками и жарить так, чтобы каждый кусочек соприкасался с раскаленным жиром. Так оно быстро покроется золотистой корочкой, получится нежным и сочным. Специи можно использовать любые.
Еще несколько секретов:
Перед жаркой мясо нужно очистить от жилок, хорошо вымыть и просушить салфеткой.
Масло на сковороде нужно как следует прогреть: после прокалывания его качество улучшается.
Перед жаркой мясо не солят, иначе оно потеряет много сока и будет сухим.
Лучшими пряностями для свинины считаются чеснок, петрушка, сельдерей, укроп, перец, кориандр.
Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.
Жарим свинину по всем правилам
Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой.
В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.
Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?
Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.
Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:
Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать.
В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.
Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.
Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.
Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.
Жаркое с овощами
А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.
Состав:
- 300 г свиного филе;
- баклажан;
- 2 небольших помидора;
- перец чили;
- чеснок;
- 100 г свежих шампиньонов;
- 1 головка лука;
- специи.
Приготовление:
Сочный стейк
Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.
Состав:
- 4 кусочка филе свинины для стейка;
- 1 ст. л. масла;
- пряности и специи – по вкусу.
Приготовление:
Свинина на косточке рецепт с фото пошагово и видео
Главная » Мясо » Свинина
СвининаTort0837
Содержание
- подготавливаем мясо свинины
- обжариваем свинину на косточке
- подаем свинину на косточке
Каждому начинающему кулинару кажется, что пожарить свинину проще простого! Да и из уст опытных хозяек часто можно услышать о том, что мясо невозможно испортить.
Поэтому сегодня я расскажу вам о том, как не просто не испортить его, но и приготовить настолько аппетитно, что после никакой другой способ вас уже интересовать не будет. А именно, я раскрою пару секретов о том, как готовится по-настоящему вкусная и сочная свинина на косточке. И вы непременно удивитесь отсутствию хитрых маринадов и приправ.
подготавливаем мясо свинины
Во-первых, самое основное правило приготовления свиного стейка: мясо должно быть свежим или охлажденным. Поэтому лучше покупайте его в специализированных магазинах или у проверенных продавцов. Но, если так выходит, что выбора у вас нет, можно использовать замороженное мясо. Вот только размораживать его нужно не при комнатной температуре, как все привыкли, а переложив из морозилки в холодильник. Проверяйте его через некоторое время. Возможно, потребуется обмакнуть кусочки свинины одноразовыми бумажными полотенцами.
Во-вторых, мясо на косточке до полного приготовления солить не нужно.
Иначе можете сразу же попрощаться с большим количеством сока.
Итак, после разморозки свинину сполосните прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами и, разложив на разделочной доске, дайте ему согреться в течении 1-2 часов.обжариваем свинину на косточке
Разогрейте сковороду до такого состояния, чтобы брызги воды превращались на ней в бегающие, скворчащие шарики. Кусочки свинины на косточке поперчите с одной стороны и уложите их на сковороду специями вниз, а сверху вновь посыпьте приправами, но не солью.
Обжаривайте свинину в течении пары минут. Вы увидите, что снизу и до половины мясо стало коричневым. Это верный знак того, что стейк пора перевернуть. Осторожно поддевая его лопаткой, вы убедитесь, что кусочки сами легко отстают от дна сковороды. Продолжайте жарить еще 4-5 минут.
Ставшие равномерного коричневого цвета кусочки свинины переверните, накройте крышкой, убавьте огонь почти на самый минимум. Продолжайте готовить еще 5 минут. Затем откройте крышку, вновь переложите свинину на другой бок, накройте сковороду и томите еще 2-3 минуты. Открыв крышку вы обнаружите, что розоватый сок сменился на прозрачный. Но это еще не все.
В конце подогрейте тарелку, облив ее кипятком, а затем насухо вытерев. В теплую тарелку уложите горячие кусочки свинины, накройте их фольгой, плотной закрепив по краям и держите мясо в таком виде еще 10-15 минут. После чего поднимайте фольгу, посолите кусочки и, вдыхая аппетитный аромат жаренного мяса, подавайте свинину к столу.подаем свинину на косточке
Свинину на косточке подавайте вместе с томатным соусом или со свежими овощами, жаренной картошкой, а еще она хороша с маринованной капустой и лучком.
Признаюсь честно, что рецепт этот придумала не я, я всего лишь выпросила его у хорошей знакомой, и, попробовав мясо, приготовленное по всем описанными выше инструкциям, вы поймете, почему я это сделала.
Приятного аппетита!
Иначе можете сразу же попрощаться с большим количеством сока.
Продолжайте готовить еще 5 минут. Затем откройте крышку, вновь переложите свинину на другой бок, накройте сковороду и томите еще 2-3 минуты. Открыв крышку вы обнаружите, что розоватый сок сменился на прозрачный. Но это еще не все.
– Для того, чтобы мясо свинины получилось чуть нежней, можно отбить его молоточком, но, как показывает практика, это обязательно совершенно не всегда.
– Если вы не уверенны в качестве мяса и боитесь, что оно выйдет дубовым или совсем безвкусным, можно попытаться спасти положение, замариновав свинину в лимонном соке на 30 минут.
– Не приобретайте многократно размороженное и замороженное мясо, так как оно точно не выйдет ни вкусным, ни сочным.
Написать комментарий.
Распечатать рецепт
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )
Рецепт свиных отбивных, обжаренных на сковороде — мама 100
Приготовление свиных отбивных на плите может легко привести к тому, что отбивные будут идеально подрумяненными, но сочными внутри. Главное — следить за ними и снимать их с огня в нужный момент, чтобы они не переварились и оставались красивыми и нежными.
Солим свиные отбивные
Если вы найдете время, чтобы посолить свиные отбивные хотя бы на пару часов, вы будете вознаграждены абсолютно влажными и нежными свиными отбивными, и вероятность того, что они высохнут при приготовлении, значительно уменьшится. . Вот простой способ засолки свиных отбивных! Это очень просто и занимает очень мало времени.
Жареные свиные отбивные: все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальные, сочные, нежные (НЕ жесткие!), ароматные свиные отбивные на плите.
Tweet This
Как приготовить свиные отбивные, чтобы они не пересохли
Приготовление свиных отбивных на среднем огне и переворачивание их несколько раз в течение примерно 8-минутного процесса приготовления предотвращает их жесткость снаружи и позволяет их готовить более равномерно.
Когда вы готовите более жирное мясо, например мраморный стейк, на сковороде, вы обычно хотите, чтобы пища обжаривалась, не переворачивая ее слишком сильно, чтобы получить красивую карамелизированную корочку.
Однако со свиными отбивными следует использовать другую технику.
Просто держите огонь на среднем уровне и переворачивайте их каждые пару минут. Вы все еще должны увидеть некоторое привлекательное подрумянивание снаружи, но вы не пережарите снаружи, пока не будет готова середина. В случае со стейками вы часто хотите, чтобы снаружи они были более прожаренными, чем внутри, но это не относится к свинине. Цель состоит в том, чтобы свиные отбивные едва прожарились, а снаружи остались нежными.
Советы по приготовлению идеальных свиных отбивных
- Не допускайте слишком сильного или слишком слабого нагрева — свиные отбивные станут жесткими, если их готовить слишком быстро или слишком долго.
- Переворачивайте их каждые пару минут, чтобы внешний вид не стал жестким.
- Убедитесь, что ваши свиные отбивные имеют толщину не менее 1 дюйма; если они тоньше, пропорционально уменьшите время приготовления. Если они толще, соответственно увеличьте время приготовления.
Как долго готовить свиные отбивные
В то время как внутренняя температура должна быть вашим основным ориентиром, вы можете использовать приведенное ниже время приготовления в качестве ориентира для того, как долго готовить свиные отбивные:
| Thickness | Time Over Medium Heat | |||
|---|---|---|---|---|
| ½ inch | 2 minutes per side | |||
| ⅝ inch | 2 minutes 30 seconds per side | |||
| ¾ inch | 3 минуты на сторону | |||
| ⅞ дюйм | 4 минуты на сторону | |||
| 1 дюйм | 5 минут на сторону | |||
| 1 ⅛ дюйм | 6 минут 30 секунд на сторону | 1 ⅛ дюйм | 6 минут 30 секунд на сторону | 0048 |
| 1 ¼ дюйма | 7 минут 30 секунд на каждую сторону |
Внутренняя температура свиных отбивных
Безопасная температура для свиных отбивных составляет 145 градусов по Фаренгейту.
получить выше, иначе мясо может стать жестким. Тем не менее, из-за остаточного приготовления вам действительно нужно вынуть отбивные из сковороды при температуре 135 градусов и дать им закончить приготовление без огня. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру.
Если у вас нет термометра для мяса, вы хотите взять мясо со сковороды, когда центр отбивных еще едва розовый. Пока они сидят, они продолжают готовиться, поэтому снятие их с огня непосредственно перед окончанием приготовления позволит подняться температуре до оптимального уровня. Этот период покоя не только позволяет им правильно приготовиться, но также позволяет мясу реабсорбировать соки из свиных отбивных, поэтому они остаются более сочными. Если нарезать их слишком рано, сок вытечет на разделочную доску, а не останется на свиных отбивных, где им и место.
Министерство сельского хозяйства США не рекомендует внутреннюю температуру ниже 140–145 градусов, поскольку при такой более низкой внутренней температуре существует риск появления бактерий.
Как приготовить свиные отбивные на плите
При желании посолить свиные отбивные. С рассолом или без рассола, промокните их полностью насухо. Приправьте их небольшим количеством соли (используйте больше соли, если вы пропустили этап маринования) и перцем.
Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде (предпочтительно чугунной) на среднем огне. Когда сковорода очень разогреется, добавьте масло, затем добавьте свиные отбивные и готовьте около 2 минут.
Переверните свиные отбивные с помощью щипцов и продолжайте готовить их в течение примерно 8-10 минут, переворачивая их примерно каждые 2 минуты, пока свиные отбивные не будут почти полностью приготовлены. В этот момент внутренняя температура на термометре для мяса должна быть 130 градусов, а в центре они будут немного розовыми.
Добавьте масло в сковороду. Поместите веточки трав и чеснок рядом с отбивными на сковороде.
Полить отбивные растопленным сливочным маслом, пару раз перевернуть отбивные и смазать их.
Снимите кастрюлю с плиты и переложите свиные отбивные на разделочную доску.
Дайте им отдохнуть 5 минут; внутренняя температура должна быть 145 градусов. Нарежьте свиные отбивные и сбрызните нарезанную свинину соусом.
Что подавать со свиными отбивными
- Соус из хрена
- Салат из брокколи
- Медово-горчичная зеленая фасоль
- Картофельное пюре с травами
- Салат Цезарь
- Шпинат со сливками
- Рис
Другие рецепты свиных отбивных
- Свиные отбивные на гриле с персиками
- Свиная отбивная Марсала
- Свиные отбивные с яблоками
- Свиные отбивные с медом и чесноком за 30 минут
- Свиные отбивные в панировке во фритюрнице
Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.
Pin This
- 2 бескостные свиные отбивные толщиной 1 дюйм (около 10 унций каждая)
- Кошерная соль и свежемолотый перец (по вкусу)
- 1 столовая ложка растительного масла (или другого нейтрального растительного масла)
- 1 столовая ложка несоленое сливочное масло (комнатной температуры)
- 2 веточки тимьяна или розмарина
- 2 зубчика чеснока (очень тонко нарезать)
При желании свиные отбивные посолить.
С рассолом или без рассола, промокните их полностью насухо. Приправьте их небольшим количеством соли (больше соли, если вы пропустили этап маринования) и перцем.Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде (предпочтительно чугунной) на среднем огне. Когда сковорода очень разогреется, добавьте масло, затем добавьте свиные отбивные и готовьте около 2 минут. Переверните свиные отбивные щипцами и продолжайте готовить свиные отбивные в общей сложности около 8-10 минут, переворачивая их каждые 2 минуты или около того, пока свиные отбивные не будут почти готовы. В этот момент внутренняя температура на термометре для мяса должна быть 130 F, и они будут немного розовыми в центре.
Добавьте масло в сковороду. Поместите веточки трав и чеснок рядом с отбивными на сковороде. Используйте ложку, чтобы выложить растопленное масло на отбивные, переворачивая отбивные пару раз и смывая. Снимите кастрюлю с плиты и переложите свиные отбивные на разделочную доску. Дайте им отдохнуть в течение 5 минут; внутренняя температура должна быть 145 F.
Нарежьте свиные отбивные и сбрызните нарезанную свинину соусом.
С рассолом или без рассола, промокните их полностью насухо. Приправьте их небольшим количеством соли (больше соли, если вы пропустили этап маринования) и перцем.
калорий: 278 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 31 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 69 мг | Калий: 539 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0,02 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг
Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.
Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
Категория: Основные блюда, Свинина
Основной ингредиент: Свинина
Праздник: Рождество, Пасха, День отца
Сезон: Осень, Зима
Диета: Безглютеновая, Низкоуглеводная
Я ищу: 30 Минутное питание, питание из 5 ингредиентов, простое, быстрое, полезное, недорогое, подходит для детей
Опубликовано 12 февраля 2023 г.
, обновлено 24 марта 2023 г. .
Электронная почта *
Имя
Жареные свиные отбивные (нежные и сочные!)
Выход: 4 порции
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 7 минут
Время отдыха : 22 мин.
Эти жареные свиные отбивные поистине волшебны. Они удивительно нежные и сочные с идеальной золотистой корочкой. Если подавать их с простым медово-чесночным маслом с травами, то они просто превосходны!
Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!
4.94 stars (60 ratings)
- 4 thick-cut boneless pork chops
- 2 teaspoons Italian seasoning
- 2 teaspoons sea salt
- 1 teaspoon fresh ground pepper
- 1 tablespoon oil
Garlic Honey Herb Butter
- 4 столовые ложки соленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка измельченной петрушки
- 2 зубчика чеснока, натертых на микроплане или очень мелко измельченных
Нагрейте чугунную сковороду среднего размера на среднем огне.
Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами, затем приправьте их с обеих сторон итальянской приправой, морской солью и перцем.4 толстых свиных отбивных без костей, 2 чайные ложки итальянской приправы, 2 чайные ложки морской соли, 1 чайная ложка свежемолотого перца
Сбрызните половину масла одной стороной свиных отбивных и пальцами распределите его по всей поверхности.
Положите свиные отбивные на горячую сковороду, смазанную маслом, вниз. Обжарьте отбивные в течение 4-5 минут или до образования золотистой корочки. Натрите оставшимся маслом верхнюю сторону свиных отбивных, затем переверните их. Обжаривайте их еще 3-4 минуты, затем снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут.
Пока они отдыхают, смешайте размягченное масло с медом, чесноком и петрушкой. Когда вы будете готовы к еде, добавьте немного сливочного масла поверх каждой свиной отбивной перед подачей на стол.
4 столовые ложки соленого масла, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка измельченной петрушки, 2 зубчика чеснока.
Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами, затем приправьте их с обеих сторон итальянской приправой, морской солью и перцем.