Скумбрия маринованная рецепт быстрый: 👌 Маринованная скумбрия быстрого приготовления, рецепты с фото

Содержание

👌 Маринованная скумбрия быстрого приготовления, рецепты с фото

Красную рыбу я засаливаю достаточно часто. Домашняя рыбка гораздо вкуснее магазинной. А вот приготовлением селедки или скумбрии я обычно не заморачивалась – купить быстрее. Но недавно мне попался на глаза рецепт быстрого приготовления скумбрии, и мне захотелось попробовать.

Конечно, у меня были некоторые сомнения, что рыба может промариноваться за 12 часов, как было сказано в рецепте, поэтому я немного подстраховалась: днем приготовила скумбрию, ночью (через 12 часов) соленую рыбу никто не ест, а спустя сутки уже можно было и попробовать.

Дегустация прошла успешно. Рыбка оказалась ароматной, слабосоленой и нежной на вкус.

Ингредиенты: 1 свежемороженая скумбрия, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. уксуса, 5 горошин перца, 2 лаврового листика, 0,5 ч.ложки соли, 1/3 ч.ложки сахара, 1/4 ч. ложки перца, 1/3 ч.ложки приправы для рыбы.

Особенность приготовления данной скумбрии в том, что она используется не до конца размороженной.

С одной стороны, это дает возможность получить ровные аккуратные ломтики, с другой, дополнительное выделение сока при мариновании.

Размораживаем скумбрию так, чтобы сохранялась некоторая плотность полуразморозки, но при этом рыба легко резалась. Удаляем голову с внутренностями и тщательно промываем тушку.

Нарезаем скумбрию неширокими кусочками до 1,5 -2 сантиметров толщиной.

Луковицу режем кружками и разбираем на отдельные кольца.

Кусочки скумбрии кладем в миску, посыпаем солью, сахаром, перцем, сборными специями для рыбы, выдавливаем чеснок, добавляем перец горошком (можно душистый) и лавровый лист. Все перемешиваем.

Посыпаем скумбрию кольцами лука, вливаем уксус и подсолнечное масло. Снова аккуратно перемешиваем.

Укладываем скумбрию со всеми маринадными ингредиентами в банку, закрываем крышкой. Лучше взять банку просторнее, чем у меня, чтобы за время маринования можно было несколько раз перетрясти рыбу в маринаде.

Ставим банку в холодильник и через сутки пробуем (а если рискнете, может быть, и через 12 часов).

Выкладываем скумбрию, посыпаем лучком, подаем к любимой картошечке – жареной или пюре. А можно и просто положить кусочек на черный хлеб…

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — популярная и постоянно востребованная закуска. На ужин, к картошечке, на праздничный стол – везде будет уместна и по достоинству оценена родными и гостями. Нет нужды тратить деньги на то, что вы сможете сделать самостоятельно, вдобавок, намного вкуснее и лучше.

Рецептов маринования рыбки у наших хозяюшек собрано немало, один интереснее другого. Делают в томатном маринаде, с маслом, луком, чесноком, майонезом, горчицей, лимонным соком, соевым соусом. Каждый раз получается совершенно великолепная закуска. Засаливают в рассоле целой тушкой, кусочками и даже филе. Все представленные здесь рецепты не раз опробованы и одобрены сотнями едоков. Вам останется только подобрать самый вкусный и разделать рыбу.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях в рассоле целиком – рецепт

Наиболее простой способ замариновать скумбрию – поместить её целиком в рассол. Процесс не быстрый, но в тузлуке рыбина просаливается равномерно, а вкус получается более насыщенным.

Возьмите на литр маринада:

Скумбрия – 2 тушки.
Вода – литр.
Уксус 9% — чайная ложка.
Соль – 4 большие ложки.

Сахарный песок – 2 большие ложки.
Горчица, порошок – маленькая ложка.
Гвоздика, кориандр, тмин – по щепотке.
Лавровый лист – 5 шт.
Перец горошком – 7-10 шт.

Как мариновать:

Непременно вырежьте жабры из головы, поскольку при мариновании они дают горечь.
Вскипятите в кастрюле воду, засыпьте все указанные в рецепте приправы и специи, кроме уксуса. Проварите минут 5, затем выключите и остудите рассол. Влейте уксус, размешайте. Не забывайте, что количество приправ дано на литр тузлука. Если делаете сразу много рыбы, правильно рассчитайте дозировку.
Сложите тушки в контейнер, залейте охлажденным маринадом. Поставьте закрытую крышкой емкость на полку холодильника. Наберитесь терпения на 3-4 дня. В результате вы получите малосольную скумбрию.
Чтобы рыба стала более соленой и дольше хранилась, подержите её 5-6 дней.

Как быстро мариновать скумбрию – домашний рецепт в томате

Отличный способ получить вкусную закуску, используя томатный маринад. Не пробовали? Рекомендую!

Маринуем скумбрию в банке соевом соусе

Потрясающий рецепт приготовления маринованной рыбы, необычный для нас, но очень вкусный.

Берем:

Рыба – 2 шт.
Соевый соус – 3 столовые ложки.
Лимон – ½ плода.
Вода – литр.
Сахар – большая ложка.
Соль – 2 большие ложки.
Лаврушка – 2 листика.
Уксус, столовый – большая ложка.

Маринуем:

Разделайте тушки, удалив голову, хвост, плавники, внутренности. Обязательно вычистите черную пленку внутри. Ополосните рыбины, поделите кусочками в 3-4 см. размером.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, сахарный песок, бросьте лавровый лист. Кипятите рассол в течение пяти минут, выключите, охладите.
Переложите скумбрию в банку или другую ёмкость, перекладывая лимоном, порезанным тонкими кружочками.
Залейте тузлуком. Поставьте в холод на 5-6 часов. Для более насыщенного вкуса можно подержать заготовку дольше.

Как мариновать скумбрию с горчицей в домашних условиях

Особый способ маринования делает скумбрию, схожей по вкусу с красной рыбой, даже вкуснее. Советую попробовать, думаю, вы не разочаруетесь.

Понадобится:

Скумбрия – 2 тушки.
Французская горчица зернами – десертная ложка.
Лимонный сок – от ½ части плода.
Цедра лимона – чайная ложка.
Соль, сахарный песок – по большой ложке.
Подсолнечное масло – ¼ стакана.
Укроп – несколько веточек.

Как мариновать:

Разделайте тушки скумбрии, удалив голову, плавники, хвостовую часть. Нарежьте стейками с хребтовой костью. При желании можно мариновать чистое филе.
В отдельной плошке смешайте сахар с солью. Добавьте зерновую горчицу. Натрите с лимона цедру, отожмите сок. Отмерьте необходимое количество, добавьте в маринад.
Влейте растительное масло, хорошенько разотрите массу.
Мелко порубите веточки укропа (его кладите щедро, не жалея).
В стеклянную банку уложите часть укропной нарезки, покрыв слоем зелени дно. Ёмкость лучше брать с широким горлом.
Выложите кусочки рыбы, проливая маринадом, посыпайте укропом и вновь укладывайте следующий слой скумбрии.
Сверху накройте заготовку слоем укропа.
Закройте под крышку или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
После снимите пробу с маринованной рыбки, остатки отправьте в холодильник.

Современные кулинары придумали инновационное решение для быстрого маринования рыбы и мяса. Они помещают кусочки скумбрии или других продуктов в вакуумную упаковку. Время приготовления сокращается до 30 минут. В продаже уже появились специальные контейнеры – маринаторы, поищите.

Маринуем скумбрию по-особому

Рецептов маринования скумбрии великое множество. Но всегда хочется найти нечто особенное. Далеко ходить не нужно, стоит обратить внимание на опыт людей, проживающих на берегу моря, в котором водится данная рыбка. Такой спецпосол популярен на Севере. Называется несколько странно: Мурманское сало. Возможно потому, что нежная пряная скумбрия в рыбных краях – наш ответ украинскому салу. Готовый продукт можно хранить в морозильной камере, доставая по мере необходимости. Кстати, по этому рецепту я засаливаю красную рыбу.

Необходимо:

Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
Сахар – ½ чайной ложки.
Соль – чайная ложка (для малосольной рыбки).
Чеснок – дольки.
Черный перец, кориандр – ½ чайной ложечки.
Лаврушка – 3-4 шт.

Как вкусно мариновать:

Разберите рыбины на чистое филе без хребта.

Смешайте в любой ёмкости соль с сахаром.

Разложите филе на доске, посыпьте специями.

Поломайте лавровый лист мелкими кусочками. Раздавите прессом чеснок. Промажьте филе кашицей чеснока, посыпьте ломанной лаврушкой и остальными предложенными для маринования приправами. Немного вотрите их пальчиками.

Сложите заготовки парами, как на фото.

Заверните в пищевую пленку, оставьте на столе мариноваться. Спустя 3-5 часов рыбку можно пробовать и наслаждаться малосольным вкусом. Затем спрячьте заготовку в морозилку.

Сугудай из скумбрии – рецепт быстрого приготовления

Если хотите быстро получить результат, научитесь мариновать рыбку в домашних условиях, используя этот рецепт.

Это любимы коронный рецепт народов Севера, а там знают толк в приготовлении соленой скумбрии.

Берем:

Рыба – 500 гр.
Лук – 3 средние головки.
Чеснок – 3 зубчика.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Уксус 9% — большая ложка.
Молотый перец – маленькая ложка.
Соль – 1,5 столовые ложки.

Как мариновать:

Почистите, разделайте рыбины. Поделите на чистое филе, без хребта.
Натрите кусочки солью с перцем.
Порубите дольки чеснока, рассыпьте равномерно по мясу скумбрии.
Настрогайте луковицы полукольцами. Сложите в миску, залейте уксусом. Перемешайте.
Нарежьте маринованное филе кусочками шириной 1.5-2 сантиметра.
Положите на лук, размешайте руками. Плените масло, вновь перемешайте содержимое.
Поставьте на полку холодильника и наберитесь силы воли ровно на 30 минут.

Быстрый рецепт маринования скумбрии (за 2 часа)

Автор утверждает, что спустя пару часов закуску можно будет поставить на стол. Мне рецепт очень понравился, обязательно сделаю.

Скумбрия, маринованная с луком, уксусом и маслом — вкуснее красной рыбы

По вкусу, рыбка очень напоминает благородную красную рыбу.

Состав:

Скумбрия – 2 шт.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Вода – 300 мл.
Луковка.
Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.
Соль – 2 чайные ложки.
Сахар-песок – 0,5 чайной ложки.
Молотый кориандр – 1/3 чайной ложки.
Горошины перца – 1/3 чайной ложки.
Молотый душистый перец – ½ чайной ложечки.

Как сделать:

Сварите маринад, вскипятив воду. Добавьте в кипяток предназначенные для маринования приправы. Прокипятите 2-3 минутки. Дайте остыть, влейте яблочный уксус.
Разморозьте тушки рыбы, подготовьте к работе, удалив плавники, головы, хвостовую часть, внутренности.
Нарежьте кусочками, сложите их в контейнер.
Нашинкуйте лук колечками, накройте кусочки скумбрии.
Влейте охлажденный рассол. Отправьте в холод для маринования на сутки.

Засолка скумбрии для копчения

Перед копчением рыбу обязательно маринуют, если хотят получить отрясающий вкус. Результат превзойдет самые смелые ожидания. Технология маринования немного отличается от остальных рецептов.

Возьмите:

Скумбрия – 600 гр.
Вода – стакан.
Луковица.
Бутоны гвоздики – 6 шт.
Перец горошком – 6 шт.
Молотый перец, кориандр – по трети маленькой ложки.
Соль – 2 маленькие ложки.
Сахар – 0,5 ложечки.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.

Маринуем:

Выпотрошите тушки, отрежьте головы. Ополосните, подсушите.
Сварите маринад из указанного объема воды и приправ. Прокипятите 2-3 минутки, положите тушки скумбрии. Варите ровно минуту после закипания.
В маринад с рыбой плесните уксус, выключите, дайте ему остыть окончательно.
Нарежьте головку лука кольцами, опустит в кастрюлю с рыбой. Залейте масло.
Держите тушки в рассоле не менее суток. Затем достаньте, просушите и переходите к копчению.

Видео-рецепт очень вкусной маринованной скумбрии

Рецептов много не бывает. Держите на прощание еще один чудный вариант заготовки маринованной рыбы. Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии в домашних условиях с уксусом

Рыба по праву считается одним из самых полезных и вкусных продуктов. В ней содержится большое количество минералов, белка, микроэлементов, а самое главное – жирных кислот, которые так необходимы нашему организму.

Скумбрия считается довольно распространенной и доступной по цене видом рыбы. Ее можно запекать в духовке, коптить, жарить, а также мариновать. Итак, как же быстро замариновать рыбу, какие существую нюансы приготовления маринада и подготовки скумбрии?

Подготовка

В приготовлении любого блюда подготовка играет немаловажную роль. Чтобы скумбрия в уксусе с луком получилась вкусной и нежной, важно соблюдать определенный ряд правил.

Выбор и подготовка рыбы

Для мариновки можно выбрать как мороженную, так и свежую скумбрию. Но в первой случае рыбу будет удобнее резать. При покупке замороженной рыбы лучше следовать рекомендациям:

тушка должна быть покрыта ледяной коркой;
если мясо имеет желтоватый оттенок, это говорит об окислении жира и несвежести туши;
обращайте внимание на жабры, они должны быть твердыми и темными;
вся туша не должна быть скрученной, помятой или неровной, такие признаки говорят о неправильном хранении и заморозке.

Если Вы приобрели свежую тушу, то, прежде всего, необходимо отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности, включая темную пленку, придающую готовой закуске горьковатый вкус.

После этого тушку тщательно промыть и слегка обсушить. Убедитесь, что в итоге осталась чистая туша без крови или каких-либо излишков. Затем нарежьте на небольшие кусочки.

Какой уксус подойдет?

Для приготовления маринованный рыбы, в том числе и скумбрии, чаще всего используется столовая уксусная кислота (9%). При покупке свой выбор лучше останавливать на проверенных производителях, отвечающих за качество своей продукции.

Уксус играет роль натурального и безопасного консерванта. Кроме этого, он придает пикантную кислинку маринованной рыбе.

Подготовка лука

Лук лучше всего выбирать белый репчатый, или красный, обладающий более мягким и нежным вкусом. Его необходимо предварительно очистить, помыть и нашинковать полукольцами. Именно с луком скумбрия, маринованная в уксусе, получается очень вкусной и нежной.

Рецепты быстрой мариновки

Итак, как же приготовить скумбрию в уксусе быстро и просто? Для этой вкусной закуски понадобится:

2 небольшие туши скумбрии;
средние луковицы – 2-3 штуки;
столовая ложка растительного масла;
черный перец горошком и лавровый лист – по 6 штук каждого;
столовая уксусная кислота (9 %) – 50 мл;
2 столовые ложки мелкой соли;
стакан воды.

Этапы мариновки рыбы:

Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого в глубокой стеклянной емкости смешать воду, уксусную кислоту, все приправы, масло и соль.
Тушку не рекомендуется размораживать до конца. Лучше чтобы она постояла около 30-40 минут при комнатной температуре на столе. При этом она должна быть уже очищена и порезана на кусочки (около 1,5-2 см толщиной).
Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами.
Подготовьте стеклянную широкую и глубокую емкость, которую используют для приготовления холодца. На дно залейте немного маринада, затем выложите слои рыбы и лука, чередуя их между собой. После этого необходимо заправить скумбрию уксусом с приправами и маслом.
В таком виде рыба должна мариноваться минимум 6 часов. Лучше всего, если закуска настоится в холодильнике в течение 2 суток.

По желанию в маринад можно добавить чайную ложку сахара. Тогда рыба получится не такой кислой и соленой.

Хранить такую закуску можно не более 5 суток в холодильнике.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы соленая скумбрия с уксусом и луком получилась вкусной и нежной, необходимо соблюдать определенные рекомендации. Во-первых, с особым вниманием нужно отнестись к выбору и покупке рыбы. Лучше всего скумбрию приобретать на рынках и торговых точках, специализирующихся только на свежей продукции. Тушка должна быть однородной, не рыхлой, без неприятного постороннего запаха или специфического цвета.

Во-вторых, не бойтесь экспериментировать. Не обязательно следовать вышеуказанному рецепту маринада, его можно дополнит своими любимыми специями, даже кусочками цитрусовых или яблок. Одной из лучших добавок к маринаду для рыбы является корень петрушки. Благодаря ему скумбрия получается очень ароматная и вкусная. Также вместо обычного столового уксуса, можно использовать винный или яблочный уксус.

И, в-третьих, готовить маринованную рыбу можно далеко не в любой посуде. Для этой цели подойдут емкости, не склонные к окислению. Например, пластиковые, стеклянные или эмалированные.

Обязательно воспользуйтесь нашим рецептом мариновки скумбрии в уксусе с луком и порадуйте своих близких и любимых!

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — 9 очень вкусных рецептов!

Вкусная и ароматная получается скумбрия, маринованная в домашних условиях. Эту морскую рыбу многие любят за отменные вкусовые качества, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек. Солёную или копченую, её легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но никто не гарантирует хорошее качество продукта, да и цена у такой готовой рыбки достаточно высокая. Куда выгоднее приобрести свежую или замороженную рыбу, после чего замариновать её дома, выбрав один из подходящих рецептов. Маринуется она просто, быстро, а по вкусу гораздо лучше той, что реализуется в торговых точках.

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:

сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
уксус – 2 ст.л.;
очищенная вода – 250 мл;
чёрный перец горошком – 6 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 3 шт.

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

Маринад для скумбрии рецепт с фото
Содержание страницы:
Маринад для скумбрии — главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара. Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена, то она должна быть упругой на ощупь, без крови, кожицу можно снимать без труда. А главное, она должна быть вкусной.
Ингредиенты:
3 кг. свежемороженной рыбы
вода 1 литр
6 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 больших лавровых листа
9 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
0,5 ч.л. семян кориандра
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать.
Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные, покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для гуся.
Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.
Маринад для скумбрии
Ингредиенты:
0,5 литра воды
по 7штук перца черного и душистого
1ч.л семян кинзы
несколько горошин гвоздики, лавровый лист
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать, прокипятим несколько минут, и дать остыть .
Скумбрию порезать на куски 2см.
Две луковицы порезать полукольцами.
В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник
Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.
Вкусный маринад для скумбрии
Ингредиенты:
скумбрия мороженная 2 шт
1,5 ст ложки крупной соли
1/2 ст ложки сахара
Способ приготовления:
Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем
Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где будет солится скумбрия.
Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху.
Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов.
Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.
Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло.
И главное — обязательно сварите картошечку,посыпьте её шкварками,пережаренными с лучком,порежьте бородинского хлеба,смажьте его маслицем и не забудьте поставить на стол настойку с кедровых орешков.
Все, теперь можно и нас позвать
Простой маринад для скумбрии
Ингредиенты:
рыба — 1 кг;
вода — 2 л;
лимонный сок;
лавровый лист;
соль — стакан;
сахар — стакан;
чеснок — 2-3 зубчика;
чёрный перец горошком;
шелуха лука.
Способ приготовления:
Воду нужно вскипятить, засыпать в неё соль, сахар, положить лавровый лист и луковую шелуху.
Следует также добавить лимонный сок (примерно 20 мл) и порезанный чеснок.
Варить нужно примерно 10 минут, после чего выключить и остудить.
Рассол для скумбрии в получившийся рассол следует опустить тушки рыбы и оставить там хотя бы на 2 часа.
После этого мясо нужно достать и высушить.
Теперь можно начинать процесс горячего или холодного копчения.
Маринад с лавровым листом и кориандром
Ингредиенты:
рыба — 2-3 шт;
вода — 1 л;
сахар и соль — по 2 ст. ложки;
перец;
кориандр — 1 ст. ложка;
лавровый лист — 5 шт.;
гвоздика.
Способ приготовления:
Маринад в домашних условиях готовится следующим образом.
В кастрюлю налейте литр воды; если рыбы много, то количество жидкости можно увеличить.
Поставьте на огонь и начните кипятить.
Когда появятся пузырьки, добавьте соль и сахар.
Не нужно бояться, что сладкий ингредиент испортит вкус.
Сахар как раз помогает сделать так, чтобы тушки быстрее впитали специи и соль, поэтому в небольших количествах он необходим.
Маринад в домашних условиях
Поместите в воду оставшиеся специи.
При желании можно добавить свою приправу, в этом ограничений нет — главное, чтобы она не испортила продукт.
Рыбу нужно замачивать примерно 12 часов, можно увеличить время до суток.
Перед копчением следует подвесить её за хвост примерно на 1-2 часа.
Это нужно для того, чтобы вся жидкость стекла.
Теперь тушки можно сразу отправлять в коптильню.
Если готовить горячим способом, то приступать к трапезе можно будет уже через 30-45 минут.
По данному рецепту блюдо получается вкусным, ароматным и пикантным.
Горячий маринад для скумбрии
Ингредиенты:
1 ст ложку соли,
5 горошин душистого и 5 горошин черного перца,
2-3 лавровых листика,
семена кинзы 1/2 ч. ложки (лучше растереть),
1/2 ч.ложки семян фенхеля
Способ приготовления:
В кипящую воду (1/2 л) добавляем 1 ст ложку соли, 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца, 2-3 лавровых листика, семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть), 1/2 ч.ложки семян фенхеля.
Даем маринаду покипеть 2-3 минуты.
Скумбрию чистим, нарезаем ломтиками и выкладываем в стеклянную посуду на лук, нарезанный полукольцами.
Маринад выключаем, добавляем 2-3 бутончика гвоздики, 1 ст.ложку уксуса и заливаем им (еще горячим) рыбу.
Рыбка будет готова уже через 2-3 часа и по вкусу скорее будет напоминать консервы «скумбрия в собственном соку», но намного лучше, так как мы ее не отвариваем, а значит она не становится жесткой.
Маринад для скумбрии простой рецепт
Ингредиенты:
0,5 литра воды
4 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
лавровый лист
кориандр (у меня был только молотый)
черный перец горошком (в доме осталось 6-8 горошин), поэтому я добавила немного молотого перца.
1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла
1 ст.л. уксуса (я использовала натуральный яблочный уксус)
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать и поставить на огонь.
Все это я довела до кипения и дала остыть.
В остывший маринад добавила 0,5 стакана молока (для меня это самый загадочный компонент для приготовления рыбы).
Дальше порезала скумбрию тоненькими кусочками, приблизительно 2 см.
Сложила в эмалированную кастрюльку, накрыла тарелочкой, чтобы рыба погрузилась в маринад, и дала настояться 1,5 часа.
Помню, что в этом рецепте рекомендовали не передержать рыбу, иначе она может слишком соленой.
Для подачи скумбрии на стол, можно порезать лук кольцами.
Добавить зелени и немного подсолнечного не рафинированного масла.
Еще для красоты и аромата я добавила чуть зелёного лука.
Маринад для скумбрии
Ингредиенты:
вода – 500 мл,
соль крупная – 30 г,
сахар – 15 г,
черный перец горошком – 2 г,
семена укропа / фенхеля – 1,5 г. ,
базилик сушеный – 1,3 г,
орегано сушеный – 1 г,
лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
Сначала в воду добавила соль-сахар, лавр, плоды-костянки перца и семена укропа
Дала закипеть, и уже на малом огне всыпала травы, еще минута-другая и выключаю.
Настаиваю под крышкой до охлаждения.
Филе я сразу нарезала ромбами для удобства и погрузила в маринад, рассчитывая дегустировать часов через 10-
12.
Кстати, вешенки тоже разобрала и дала им той же пряной смеси
Маринад для скумбрии чайным рассолом
Ингредиенты:
вода — 1 литр
чай черный — 3 ст. л.
соль — 4 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Для маринада доведите воду до кипения и заварите чай.
Чай берите обычный черный, без добавок и ароматизаторов.
В заварку добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения.
Маринад остудите, а затем процедите.
В емкость для маринования положите скумбрию и залейте маринадом.
Маринад должен полностью покрывать рыбу.
Поставьте рыбу в холодильник на 4 дня, раз в день переворачивая ее, чтобы она вся хорошо промариновалась.
Простой маринад для скумбрии
Ингредиенты:
Ложка растительного масла;
3 ложки соли;
2 ложки сахарного песка;
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
5 веточек петрушки;
Пол-литра кипятка.
Литр воды;
Перец черный 12 шт.;
Лаврушка 3 шт.;
½ ст. ложки горчицы;
3 ст.л. сахара;
5 ст.ложки соли.
Способ приготовления:
Возьмите скумбрию и очистите ее.
После извлеките голову, хвост, плавники и внутренности.
После вам нужно будет порезать скумбрию на кусочки в 3- 4 сантиметра и уложить в посуду.
Теперь настало время маринада.
Возьмите кастрюльку и залейте в нее воду.
Кастрюлю поставьте на огонь.
И закиньте в нее все специи.
По истечению трех минут после закипания, выключите огонь.
Дождитесь, когда маринад остынет.
А после залейте им скумбрию.
Скумбрию нужно поставить в темное место на сутки.
Если вы хотите малосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.
Скумбрия маринованная с луком
Ингредиенты:
3 скумбрии,
3 головки лука,
4 дольки чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
столовая ложка уксуса,
2 ломаных лавровых листа
Способ приготовления:
Для маринования скумбрии почистить, нарезать узкими кусками.
Лук нарезать кольцами.
Порции скумбрий уложить в банку, прокладывая слоями лука, посыпая перцем, солью, лавровым листом, рубленым чесноком.
Полить приготовленную для маринования скумбрию уксусом, растительным маслам, поставить в холодильник на маринование.
Через 6 часов маринованная с луком скумбрия будет готова.
Скумбрия под пряным маринадом
Ингредиенты:
2 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
по столовой ложке кориандра и сушеного укропа,
3 бутона гвоздики;
соль
Способ приготовления:
Для приготовления пряного маринада ингредиенты залить половиной литра воды, варить 3 минуты.
Для маринования скумбрии разложить в банки, залить маринадом, растительным маслом.
Банки закрыть крышками, встряхнуть.
Скумбрию в пряном маринаде поставить на 2 суток в холодильник на маринование.
Маринованная скумбрия под майонезом
Ингредиенты:
1,5 стакана 3% уксуса,
полстакана воды,
5 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
столовая ложка соли
Способ приготовления:
Ингредиенты маринада перемешать.
Для маринования скумбрии разделать на филе, нарезать порциями, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильнике на маринование.
Скумбрию маринованную подайте под смесью майонеза и укропа.
Скумбрия под масляным маринадом
Ингредиенты:
800 г скумбрий,
стакан растительного масла,
2 луковицы,
4 дольки чеснока,
2/3 стакана 9% уксуса,
5 горошин душистого перца
Способ приготовления:
Перед маринованием скумбрии почистить, нарезать порциями, пересыпать солью, сложить в банку, поставить на 12 часов в холодильник.
Соленую скумбрию промыть.
Для приготовления масляного маринада уксус развести стаканом подсоленной воды, маслом.
Куски скумбрий залить масляным маринадом, поставить на 6 часов в холодильник на маринование.
Маринад слить.
Куски рыбы перемешать с нарезанным полукольцами луком, дольками чеснока, горошинами перца, залить маринадом.
Через сутки скумбрия под масляным маринадом готова к употреблению.
Маринад для скумбрии простой рецепт
Ингредиенты:
замороженная скумбрия – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 2 столовые ложки;
уксус 9% — 2 столовые ложки;
соль – столовые ложки;
молотый перец, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду.
Отрезать голову, хвост, вычистить внутренности.
После этого хорошо помыть, порезать на порционные кусочки.
Сложить рыбу в посуду для маринования.
Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
Посыпать перцем и специями.
Почистить лук, нарезать его слайсами.
Чеснок освободить от шелухи и порубить на мелкие пластины.
К рыбе добавить лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус.
Закрыть плотно крышкой и тщательно перемешать.
Отправить на 12 часов в холодильник.
За это время несколько раз встряхнуть емкость с рыбой, чтобы перемешать.
Маринад для скумбрии
Солят рыбу не только порезанную на кусочки, но и целую скумбрию. Маринуется она в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенная валетом.
Ингредиенты:
скумбрия – 2 шт.;
лук – 2 больших головки;
яблочный уксус – 5 столовых л.;
сахар – чайной л.;
соль – 2 чайные л.;
вода – 1 стакан;
перец душистый горошек – 10 шт.;
кориандр (зерна) – щепотка.
Способ приготовления:
В воду добавляется соль, сахар, уксус.
Все хорошо нагревается, пока не растворятся соль, сахар.
Нельзя допустить закипания.
Отставьте кастрюлю с огня.
Пока маринад остывает, почистить рыбу, освободить от внутренностей, хорошо ее вымыть и уложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
Оставить на сутки в холодильник.
За это время она хорошо замаринуется.
Маринад для скумбрии в майонезе
Необычной, но очень вкусной получается скумбрия, замаринованная в майонезе. Процесс приготовления прост.
Ингредиенты:
скумбрия – 1 шт.;
майонез – 100 г;
соль – 1 чайная л.;
перец черный молотый, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать на кусочки 1,5-2 см шириной.
В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи.
Обмакнуть каждый кусок скумбрии.
Сложить рыбу в емкость, где она будет мариноваться.
Добавить майонез.
Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
Достать, выложить на блюдо и подавать вместе с зеленью укропа, петрушки.
Маринад для скумбрии с горчицей
Отлично подойдет к застолью в качестве холодной закуски маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов она отличается мясом, которое получается не только другое на вкус, но и более гибкое.
Ингредиенты:
сельдь мороженная – 2-3 штуки;
укроп – хороший пучок;
растительное масло – стакана;
уксус 3% — 2 столовые л.;
соль – столовой л.;
сахар – столовой л.;
горчица – 1-2 ложки.
Способ приготовления:
Скумбрию разморозить, почистить, отрезать голову, хвост.
Потом хорошо помыть, удалить хребет, кости; нарезать кусочками.
Их пересыпать мелко нарезанным укропом и сложить в посуду, после – посыпать солью, смешанной с сахаром.
Приготовить маринад.
Для этого хорошо перемешиваются растительное масло, уксус, горчица.
Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
Подавать вместе с маринадом.
Маринад для копчения скумбрии
Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят копченую. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются ненатуральные красители или другие вредные ингредиенты.
Ингредиенты:
приправа для рыбы или для гриля;
соль;
черный молотый перец.
Способ приготовления:
Смешать все компоненты для маринада.
Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
Уложить плотно в кастрюлю и поставить на 5 часов в холодильник.
Маринованная рыба готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится онабыстро – хватит 40 минут.
Маринад
Ингредиенты:
вода – 1 л;
соль – 3 столовые л. без верха;
сахар – 1,5 столовые л.;
рассыпной черный чай – 2 столовые л.;
луковая шелуха – 2 столовые л.
Способ приготовления:
В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и шелуху.
Довести все содержимое до кипения и снять с огня.
Оставить остывать.
Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Чтобы рыба хорошо просолилась и равномерно окрасилась, ее переворачивают каждые 12 часов.
После приготовления ей нужно немного стечь перед подачей на стол.
Для этого рыбу вешают над раковиной на 2-3 часа.
Лимонный маринад для скумбрии
Необыкновенно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный шашлык.
Ингредиенты:
лук – 1-2 штуки;
лимон – шт.;
вино белое – 100 г;
мед – 1 чайная ложка;
петрушка – пучок;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.
Приготовление:
Скумбрию разморозить, помыть.
Срезать рыбное филе, начиная со спины.
Удалить из мяса остальные кости.
Порезать рыбу крупными кусками, посыпать солью со специями.
Сложить скумбрию в емкость, перекладывая каждый слой нарезанным кольцами луком.
Выдавить сок лимона в рыбу.
Смешать мед с вином.
Взбрызнуть ним скумбрию.
Присыпать зеленью петрушки.
Мариновать 30 минут, после чего отправить на сетку, жарить на костре по 15 минут с каждой стороны.
Румяную скумбрию подавайте горячей к столу.
Сухой маринад для скумбрии
Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованную рыбу сухим способом. Судя по их отзывам, в жидкости она способна иногда разлезаться.
Ингредиенты:
соль – 2 столовые л.;
сахар – 1 чайная л.;
лавровый лист,
кориандр,
черный перец,
гвоздика,
травы для посола рыбы – по вкусу и желанию.
Способ приготовления:
Промыть, очистить скумбрию, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
Сделать смесь из соли с сахаром, хорошо натереть каждую часть скумбрии.
Сложить в банку или другую емкость для маринования.
Посыпать специями.
Закрыть банку, поставить на 9-15 часов в холодильник.
Желательно в это время встряхивать емкость, чтоб верхние куски не получились сухими.
Маринад простой
Ингредиенты:
скумбрия
соль — 100 г. на 1 кг рыбы для сухого посола, 100-120 г. для мокрого на 1 литр воды
сахар — 10 г. на 1 литр воды для мокрого посола
специи — лавровый лист, черный перец, душистый перец, мускатный орех
вода — 1 литр для мокрого посола, примерно на 3 скумбрии
Способ приготовления:
Если скумбрия мороженая, соответственно, ее нужно разморозить.
Заливаем рыбу холодной водой и оставляем на 2-3 часа.
После скумбрию хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры, черные пленки и снова промываем холодной водой, обсушиваем салфетками или тряпками.
Засолка скумбрии для копчения — мокрый посол
Ингредиенты:
1 литр воды
100-120 г соли,
10 г сахара
Способ приготовления:
Воду нагреваем, добавляем соль и сахар, растворяем, когда вода закипит добавляем специи и отключаем.
Рассол должен сам остыть до комнатной температуры.
Специи добавляем по своему вкусу.
Рыбу помещаем в посуду для засолки, заливаем рассолом, ставим сверху гнет и отправляем в холодильник на двое суток.
Маринад для скумбрии
Ингредиенты:
вода 1 л
соль 4 ст.л.
сахар 2 ст.л.
уксус 2 ст.л.
черный перец 3-4 горошинки
душистый перец 2-3 горошинки
лавровый лист 2 шт.
Способ приготовления:
Для этого доводим до кипения 1 литр воды, добавляем перец, соль, сахар и лавровый лист.
Даем остыть немного и затем вливаем уксус.
В подготовленную емкость укладываем кусочки рыбы слоями и заливаем остывшим маринадом.
Выдерживаем в течении суток в прохладном месте.
Затем перенести в холодильник. готовую рыбу можно подавать украсив луком или лимоном к картофелю.
Классический маринад для скумбрии
Ингредиенты:
вода 250 мл
соль 1 ст. л.
сахар ½ ч.л.
подсолнечное масло 2 ст.л
уксус(желательно яблочный) 2,5 ст.л.
гвоздика 2-3 шт
перец горошком 3-4 шт
душистый перец 2 шт
зерна кориандра (по вкусу)
репчатый лук 1 шт.
Способ приготовления:
В кипящую воду добавить все ингредиенты кроме уксуса, дать прокипеть 1-2 минуты и выключить.
Добавить уксус.
Дать остыть.
Подготовленную рыбу сложить в стеклянную емкость слоями: слой рыбы, слой лука.
Залить остывшим маринадом и оставить на сутки мариноваться.
Хранить готовую рыбу в холодном месте.
Маринованная скумбрия без уксуса
Ингредиенты:
мороженая скумбрия — 2 шт.
сахар — 1 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
перец горошком душистый — 4 шт.
лист лавровый — 2 шт.
холодная вода — 0,5 л
Способ приготовления:
В литровую банку сложить кусочки скумбрии, добавить лавровый лист и перец горошком.
В 0,5 литров холодной воды полностью растворить соль и сахар.
Залить этим маринадом рыбу.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня
Перед подачей полить ароматным маслицем.
Хороша рыбка с отварным картофелеми лучком!
Или просто с черным хлебушком
Маринад для скумбрии домашний рецепт
Ингредиенты:
соль (почти 3 столовые ложки)
лук – 2 штуки небольшие
уксус 9% — 50-70 мл
масло растительное – 0,5 стакана
перец душистый – 5 горошин
лавровый лист – 2 листика
гвоздика – 2 штуки
Способ приготовления:
Растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошек, лавровый лист – смешать.
Филе выкладываем в посуду и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы впиталась соль. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для индейки.
Потом перчим молотым душистым перчиком, добавляем лук и маринад.
Накрыть крышкой, встряхнуть.
Дать постоять в прохладном месте 10-12 часов.
Потом поставить на 2 часа в холодильник.
Рыбка готова, можно кушать.
Маринад для скумбрии с заваркой
Ингредиенты:
заварка чая – 4 столовые ложки
соль – 4 столовые ложки
сахар – 2 столовые ложки
Способ приготовления:
В воду высыпаем соль, сахар, чайную заварку и доводим до кипения.
Дать остыть, процедить.
Добавить жидкий дым.
Залить готовым маринадом скумбрию и поставить в холодильник.
Должна быть в нем три дня, рыбу надо встряхивать.
Через три дня можно подавать на стол.
Перед подачей надо порезать на кусочки.
Вкусного и приятного приема пищи
Приятного аппетита!
Маринад — залог успеха: лучшие рецепты приготовления закуски из скумбрии в домашних условиях
Скумбрия — ценный промысловый морской продукт. В некоторых городах можно услышать другие ее названия — «макрель», «баламут». Она практически не имеет мелких костей, а мясо ее мягкое и сочное. Именно поэтому ее активно солят, коптят, маринуют и готовят другими излюбленными способами.
Купленный в магазине деликатес отличается пикантным вкусом и хорош как дополнение к алкогольным напиткам, а также просто в сочетании с вареным картофелем. Однако в домашних условиях можно приготовить не менее (а зачастую даже более) вкусный продукт.
Полезные свойства маринованной скумбрии
Употребление мякоти рыбы благоприятно влияет на людей, имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой. Скумбрия богата фосфором, фтором и жирными кислотами омега-3. На 100 г может приходиться немалое количество жиров — одна треть. Их обилие зависит от времени года и места, где был извлечен улов. Морская жительница, пойманная зимой, намного более насыщена жирами, чем летом.
В 100 г продукта содержится около 20% белка, который усваивается организмом всего за час. Такое блюдо в умеренных дозах полезно беременным и кормящим женщинам, ведь ненасыщенные кислоты хорошо влияют на работу головного и спинного мозга.
Общие рекомендации по приготовлению
Перед тем как заняться процессом маринования, нужно приобрести качественную свежую рыбу:
Скумбрия должна иметь характерный для нее запах. Если от товара исходит «аромат» лекарств, либо совсем отсутствует запах, это может свидетельствовать о двух вещах: продукт испорчен или залежался.
Внешний вид тоже многое скажет о качестве. Вмятины, разрывы кожицы, царапины — все это является признаками несвежести.
Покупая замороженный продукт, следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть впавшими, мутными или разложившимися.
Как только заветный морской дар оказался на кухонном столе, его следует тщательно обработать:
отрезаем голову, плавники и хвост, делаем продольный надрез на брюхе;
вычищаем ножом внутренности, удаляем черную пленку, чтобы не получить в итоге горьковатое блюдо;
промываем холодной водой, кладем на тканевую салфетку, чтобы скумбрия обсохла.
Для маринада используют различные специи и пряные травы. Хорошо подходит гвоздика, горошины черного перца, лавровый лист, сухая горчица и семена кориандра.
Впрочем, экспериментов бояться не стоит, можно добавлять натуральный сок цитрусовых и яблоки. Закуску принято мариновать в банке, кастрюле или полиэтиленовом пакете.
Как приготовить маринованную скумбрию быстро
Пряная ароматная рыбка — отличная закуска для любого праздничного стола. Но что же делать, если буквально завтра ожидается торжество, и совсем нет времени делать домашнее блюдо по всем правилам?
Решение есть: нужно воспользоваться быстрым методом, позволяющим приготовить рыбу всего за 24 часа. Для этого понадобится:
2-3 шт. замороженного продукта;
1 литр воды;
30 граммов сахара;
специи: лавровый лист 1-2 шт., душистый перец горошком, гвоздика, кориандр;
2 ст. л. крупной соли.
Вначале готовим маринад:
воду наливаем в кастрюлю, ждем закипания;
добавляем все специи, соль и сахар, варим 3-5 минут;
выключаем огонь и оставляем маринад остывать на плите;
скумбрию чистим, промываем холодной водой и разрезаем на 6-8 порционных кусочков;
берем стеклянную или эмалированную емкость с крышкой, закладываем в нее рыбу;
заливаем остывшим до комнатной температуры рассолом;
убираем емкость в холодильник на 20-24 часа.
Такое блюдо хорошо подавать с нарезанным кольцами луком и сбрызгивать подсолнечным маслом. Перед подачей на стол закуска украшается свежей зеленью — укропом или зеленым луком.
Один из рецептов маринования скумбрии за два часа представлен в видеоролике.
Разные рецепты маринованной скумбрии
В каждой семье есть свои маленькие секреты маринада. Существует несколько наиболее удачных рецептов пряной закуски.
Маринованная рыба с уксусом и маслом
Готовим маринад.
Кастрюлю с 0,5 л воды ставим на огонь, добавляем 30 г соли, ложку сахара, 2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца. После закипания варим не более 7 минут.
Оставляем рассол остывать при комнатной температуре. Тем временем чистим и промываем морской продукт.
Разрезаем его на кусочки шириной 2 см, укладываем в банку.
В остывший соус добавляем большую ложку уксуса.
Заливаем рыбу жидкостью. Банку закрываем крышкой, ставим в холодильник.
Через 48 часов достаем готовый деликатес, выкладываем на тарелку. Сверху поливаем 40 г подсолнечного масла, так, чтобы оно попало на каждый кусочек.
Готово! Можно подавать к столу.
Маринованная свежемороженая скумбрия
Свежемороженую рыбу кладут в мешок и оставляют дефростироваться в холодильнике. Так он сохранит больше полезных веществ. Если нет времени ждать, можно разморозить скумбрию при комнатной температуре, в микроволновке на специальном режиме или положив ее в глубокую емкость с холодной водой.
Дефростированную рыбу чистим и промываем.
Готовим маринад. Луковую шелуху с пяти головок заливаем литром воды и ставим на огонь.
После того как жидкость закипит, варим ее 10 минут. Затем выключаем огонь, убираем шелуху, всыпаем 60 г соли и ложку сахара. Он улучшает внешний вид готовой закуски и защищает от пересола.
Рыбу укладываем в большую кастрюлю и заливаем остывшим рассолом. Убираем в прохладное место (можно на балкон).
Ждем двое суток. Готово.
С горчицей
Подготавливаем морской дар к посолу, нарезаем порционными кусочками.
Кладем в эмалированную посуду. Сверху посыпаем свежим нарезанным укропом.
0,5 литра воды наливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Не дожидаясь закипания, туда же добавляем 1,5 ст. л. сахара, 50 граммов соли, пару лавровых листьев, несколько горошин перца.
Как только вода закипит, выключаем огонь и кладем 2 ст. л. горчичного порошка.
Ждем, когда соус остынет. Добавляем 50 мл подсолнечного масла и 3 большие ложки 9% уксуса.
Заливаем рыбку маринадом. Оставляем емкость при комнатной температуре. Готовиться такая закуска будет не более 10 часов.
Маринованная закуска с морковью и луком
2 рыбки (каждая по 500 г) чистим и промываем.
На плиту ставим кастрюлю, наливаем 0,5 литра воды.
Запускаем 1 среднюю морковь, 2 ст. л. соли и 30 г сахара, гвоздику и перец горошком. После закипания варим рассол 5 минут.
Скумбрию делим на кусочки. Складываем их в стеклянную банку.
Лук режем полукольцами. Морковь достаем из маринада и тоже нарезаем кружочками.
Раскладываем кусочки овощей на рыбе.
В остывший рассол добавляем 50 г растительного масла и вдвое меньше яблочного уксуса.
Заливаем макрель жидкостью. Закрываем крышкой, ставим в холодильник. Такая закуска будет готова уже через сутки.
Скумбрия по-корейски
Чистим продукт и промываем. Обсушиваем салфетками.
Нарезаем полукольцами 3 крупные луковицы.
Берем сотейник или другую глубокую сковороду, наливаем 100 г растительного масла, хорошо его разогреваем.
Добавляем 30 г сахара, чуть меньше соли, 2 ложки томатной пасты и по половине чайной ложечки молотого красного и черного перца.
Хорошо перемешиваем, немного тушим соус. Когда он остынет до чуть теплого состояния, добавляем 50 г 9% уксуса.
К рыбе добавляем лук, соус и все аккуратно перемешиваем. Ставим в холодильник.
Через 4 часа закуска уже будет готова. На стол лучше подавать ее, украшенную зеленью.
Маринование в чае
Доводим до кипения 1 литр воды. Насыпаем 3 ст. л. крупнолистового чая без добавок, 4 ст. л. соли и 80 г сахара.
Кипятим рассол 5 мин., оставляем остывать.
Рыбу чистим, моем, обсушиваем и нарезаем.
Тушки укладываем в глубокую емкость. Заливаем остывшим рассолом, чтобы он полностью покрывал рыбу. При этом нужно расположить скумбрию так, чтобы она лежала, не перегибаясь.
Такая закуска будет готова через 4 дня. А перед употреблением ее следует подвесить над емкостью и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.
В томатном соусе
0,5 литра воды ставим на огонь. Добавляем чуть больше ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. томатной пасты, 1,5 ложки подсолнечного масла, лавровый лист и перец горошком. Как только рассол остынет, добавляем 3 ст. л. уксуса.
Тушки чистим и промываем. Нарезаем на филе или просто на порционные кусочки. Укладываем в банку.
Заливаем остывшим маринадом. Ставим в холодильник на двое суток. Готово!
Макрель в апельсиновом соке
Скумбрию чистим, моем и отделяем филе от хребта.
Филе хорошо обсушиваем и натираем крупной солью.
В сотейник наливаем 25 мл оливкового масла, добавляем 2 нарезанные луковицы, обжариваем.
Как только лук приобрел золотистый оттенок, добавляем 0,5 стакана натурального апельсинового сока. Тушим соус 5 минут.
Рыба заливается горячим маринадом и оставляется всего на час. Чем дольше настаивается данное блюдо, тем вкуснее оно становится. Через сутки такой маринад размягчает даже кожуру скумбрии и ее можно не очищать.
Маринад без рассола
Морской улов чистится, моется и отделяется от хребта.
Натираем филе смесью из 60 г соли, ложечки сахара и 0,5 ч. л. молотого черного перца.
Заворачиваем в пищевую пленку. Кладем на нижнюю полку холодильника и забываем на 24 часа. Готово.
Закуска с лимоном
Подготовленные тушки режем на небольшие порции.
Средний лимон выдавливаем на скумбрию. Оставшиеся корки нарезаем и добавляем туда же.
2 большие луковицы разделываем полукольцами, большой зубчик чеснока нарезаем мелкими квадратиками. Добавляем свежий укроп.
Посыпаем 60 г соли и ч. л. сахара, перемешиваем. Далее кладем гвоздику и поливаем рыбу подсолнечным маслом. Складываем все в банку. Если сделать такую закуску вечером, пробовать ее можно будет уже на следующее утро.
Маринад для запекания
Подготовленный продукт разрезаем на 2 части вдоль.
Измельчаем 2 дольки чеснока, добавляем его к ложке соевого соуса, кладем 1/2 ч. л. кайенского перца, большую ложку сладкой паприки, 1 ч. л. горчичного порошка, лимонный сок и 4 ст. л. оливкового масла.
Смесью покрываем филе. Оставляем мариноваться на полчаса.
Затем достаем рыбу и кладем на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Продукт готов к запеканию.
Шашлык из скумбрии
Рыба маринуется тушками, очищенными от головы, хвоста, внутренностей и пленок.
Для маринада смешиваем сок половины лимона, 1 ст. л. растительного масла, щепотку зиры, пару долек чеснока, кинзу, соль и черный перец по вкусу. Для шашлыка скумбрию достаточно мариновать всего пару часов.
Приготовление с майонезом
Морской улов почистить, промыть и порезать на кусочки по 3 см.
Смешать 2 ст. л. соли, 1 ст. л. майонеза, черный молотый перец и поломанный лавровый лист.
Перемешать кусочки со смесью и поставить под пресс.
По прошествии одного часа пресс убрать. Переложить в банку и мариновать 4 часа. Подавать со свежим укропом.
Сколько хранится маринованная скумбрия?
Если соблюдать все советы по выбору, приготовлению и хранению маринованной скумбрии, можно получить красивое и аппетитное блюдо, которое будет прекрасно смотреться на любом столе.
«
Отличная статья 0
Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях
Сегодня в меню:
Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам! Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.
Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.
Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!
Такая рыбка — желанный гость на любом столе!
Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.
Скумбрия маринованная с луком
Очень простой рецепт с вкусным маринадом.
Ингредиенты
Скумбрия — 4 шт
Вода — 1 л
Соль мелкого помола — 4 ст. л
Сахар песок — 2 ст. л
Перец горошком — 15 шт
Гвоздика — 1/2 ч. л
Паприка молотая — 1 ч. л
Черный перец молотый — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Уксус 6 % — 3 ст. л
Приготовление
Начнем готовку с маринада.
Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.
Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.
В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.
Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.
Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.
Лук режем кольцами.
Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.
Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.
Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.
Вот такая вкуснота получается!
Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.
Приятного аппетита!
Маринованная скумбрия с яблочным уксусом
Обалденно-вкусный рецепт!
Ингредиенты
Скумбрия — 2 — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Для маринада:
Вода — 250 мл.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль мелкая — 2 ч. л.
Сахар песок — 1/2 ч. л.
Перец черный горошком — 6 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Кориандр зернышки — 8 шт.
Гвоздика — 6 шт.
Лавровый лист — 1 шт
Приготовление
Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.
Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:
Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.
Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.
На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.
Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.
В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.
Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.
Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.
Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!
Скумбрия в горчичном маринаде в банке
Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты
скумбрия свежемороженая — 2 шт
лук — 3 шт
соль
масло подсолнечное — 150 мл
уксус столовый 9% — 2 ч. л.
горчица — 1 ч. л.
сахар — 1,5 ч. л.
Для украшения:
Лимон
Красный лук
Приготовление
Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.
Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.
Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.
Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.
Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.
Режем на порционные произвольные кусочки.
Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.
Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.
Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.
Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.
Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.
Осталось только достать и красиво подать к столу!
Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!
Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно
Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:
Пряная маринованная скумбрия в масле
Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.
Ингредиенты
Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
Соль — 2,5 ст. л
Сахара — 1 ст. л
Уксус 6% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Горчица сухая — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Перец горошком — 15 шт
Тмин зерна — 2 ч. л
Кориандр зернышки — 2 ч. л
Розмарин сушеный — 2 ч. л
Тимьян — 2 ч. л
Приготовление
Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.
Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.
Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.
Вливаем туда же уксус.
Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.
Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.
Заливаем растительным маслом.
Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.
Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.
Готово!
Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!
Скумбрия в винном маринаде
Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:
Скумбрия в медовом маринаде
Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.
Ингредиенты
Скумбрия — 2 шт
Морковка — 1 шт
Луковица — 1 шт
Вода фильтрованная — 500 мл
Душистый перчик горошком — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
Растительное масло — 2 ст. л
Лаврушка — 2 шт
Соль — 1 ст. л
Мед — 1 ч. л
Приготовление
Первым делом приготовим наш медовый маринад.
Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.
Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь — нашинкуйте ее кругляшами.
Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.
После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.
За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.
Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.
Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.
Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.
Скумбрия готова!
Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!
Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!
50 333 просмотров
Как приготовить маринованную скумбрию | ХозОбоз
Место обитания рыбы
Скумбрия водится на больших глубинах Атлантического океана, Средиземного и Чёрного морей. Летом много рыбы в северо-западной части Чёрного моря, а в районе Одессы скумбрия появляется в начале мая и остаётся до начала холодов. Зимует и размножается черноморская скумбрия в Мраморном море. В Атлантическом океане рыба отличается большими размерами, её длина достигает 50-60 см, а вес 1,6 кг. Размеры же черноморской скумбрии не превышают 32 см в длину, а максимальный вес 265 г. Рыба полезна в разных вариантах приготовления, поэтому не удивительно, что был придуман процесс её маринования. Скумбрия маринованная готовится таким же образом, как и многие другие виды рыб.
Польза скумбрии
Польза этой рыбы однозначна, поэтому скумбрию можно запекать, мариновать, жарить на гриле, готовить из неё паштет, суп, салат, холодец. Славится она своим составом жирорастворимых кислот омега-3, которые полезны для профилактики и лечения многих заболеваний. Особенно рекомендуется людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рыбий жир положительно влияет на всю систему кровообращения. После 25 лет в организме человека начинает снижаться количество коэнзима Q10, природным источником которого является скумбрия. Её богатый состав влияет на ускорение обмена веществ, нормализирует работу нервной системы, предотвращает инфаркт. Регулярное употребление скумбрии задерживает процессы старения, делает кожу гладкой и красивой, улучшает настроение и повышает тонус.
В составе этой рыбы много белка и минеральных веществ. Особенно рекомендуют скумбрию беременным и корящим женщинам, подросткам. Достаточно употреблять её два раза в неделю, чтоб улучшить зрение, состояние кожи, наладить сон, снизить риск развития рака, оздоровить печень и повысить интеллектуальные способности. Скумбрия достаточно калорийное блюдо, в 100 г содержится 194 килокалорий. Примерный состав готового блюда: белки – 18 г, жиры – 12 г, углеводы – 2 г.
Скумбрию в домашних условиях мариную очень часто. Но мнения о том, каким способом её приготовить, разделились. Например, мне нравится рецепт без лука и без уксуса. Для этого нужно подготовленную и разрезанную на кусочки рыбу залить маринадом. Чтоб приготовить рассол, нужно взять лавровый лист, перец горошком, 3 столовых ложки соли и одну ложку сахара, влить 0,5 – 1 литр воды и тщательно размешать. Залить полученным маринадом разложенные кусочки рыбы, сверху положить какой-нибудь пресс и отправить на два дня мариноваться в холодильник. Это мой самый любимый и простой рецепт малосолёной скумбрии. А вот моему мужу больше нравится рецепт приготовления с луком, который описан ниже.
Ингредиенты
скумбрия – 2 штуки
лук репчатый – 2 штуки
уксус – 2 столовых ложки
соль – 2 столовых ложки
сахар – 1 столовая ложка без горки
растительное масло – 2 столовых ложки
лавровый лист – 2-3 штуки
чеснок – 2 зубчика (по желанию)
вода тёплая кипячёная – 1 стакан
горчица сухая (по желанию) – 1 чайная ложка
перец горошком
любые специи на ваше усмотрение
План приготовления маринованной скумбрии
Для начала подготовим рыбу. Я всегда использую замороженную скумбрию. Следует выбирать только рыбу свежей заморозки, без следов многоразового размораживания и замораживания. Рыбу помыть, отрезать голову и хвост, освободить от внутренностей.
Помойте кумбрию, отрежьте голову и хвост
Нарезаем рыбу кусочками приблизительно в три сантиметра шириной.
Нарежьте скубрию кусочками по 3 сантиметра
Лук почистим, помоем и порежем полукольцами.
Почистите репчатый лук и нарежьте полукольцами
Затем приготовим маринад. В отдельной миске смешаем тёплую кипячёную воду, подсолнечное масло, уксус, сахар, 1 столовую ложку соли и перец. Можно ещё добавить ваши любимые специи, также по желанию добавляется измельчённый чеснок.
Полученный маринад тщательно перемешиваем.
Приготовьте маринад и тщательно перемешайте
Подготовим чистую банку или любую ёмкость с плотно закрывающейся крышкой, на дно укладываем лавровый лист.
Подготовьте емкость для засолки рыбы и положите на дно лавровый лист
Потом выкладываем несколько кусочков рыбы. Посолим.
Сверху на лавровый лист выкладываем несколько кусочков рыбы и солим
Сверху посыпаем колечками лука.
Далее выкладываем полукольца лука
Затем опять выкладываем рыбу, солим, опять добавляем лук. Эту процедуру повторяем, пока не закончатся все ингредиенты.
Теперь заливаем всё приготовленным маринадом, плотно закрываем крышку и отправляем в холодильник на двое-трое суток. При этом рыба должна полностью быть покрыта маринадом.
Когда все ингредиенты выложены в посуду – заливаем маринадом и ставим в холодильник на несколько дней
Спустя нужное время, маринованную скумбрию вынимаем из рассола и укладываем на блюдо вместе с луком.
Подавайте маринованную скумбрию на блюде вместе с луком
В качестве гарнира хорошо подойдёт картошка. Готовую рыбу при подаче украсить зеленью. Скумбрия маринованная в сыром виде станет прекрасным дополнением к основным блюдам.
Надеемся, что этот рецепт домашней маринованной скумбрии вы сохраните в свою кулинарную копилку. ХозОбоз желает вам употреблять только здоровую пищу, которая добавляет жизненных сил и энергии. Приятого аппетита 🙂
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Как замариновать вкусно скумбрию
Первый раз сделала по этому рецепту скумбрию, и пришла в полный восторг! Это неимоверно вкусно, нежно, рыбка просто тает во рту и похожа на консервированную, хорошего качества скумбрию. У меня была 1 скумбрия, и 1 селедка, я решила сделать их вместе, и селедка тоже получилась вкуснейшая! А еще рекомендую рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях с овощами: быстро и невероятно вкусно.
Нам нужно:
— 2 скумбрии (или, как у меня было – 1 селедка, 1 скумбрия)
Маринад
3 ложки воды (берем в расчет столовые ложки)
60 г оливкового масла
1 ложка яблочного уксуса
Щепотка смеси перцев
2 лавровых листика
Соль, сахар — по хорошей щепотке
2 зубка чеснока
Щепотка сухого укропа
Приготовление маринованной скумбрии по-домашнему:
Возможно, вам еще понравится этот рецепт малосольной скумбрии — ну очень вкусно!!
Воду налить в кастрюльку, туда же отправить все, кроме чеснока и укропа, закипятить.
Рыбку помыть, очистить, удалить головы и хвостики (кстати, из них получится вкуснейший рыбный суп), рыбку нарезать кусками. В другую кастрюльку выложить кусочки рыбы.
Я брала такого размера, чтобы рыба как раз по всему дну распределилась. Далее залить маринадом нашу рыбку и поставить на огонь. Кода все закипит, прикрутить конфорку, чтобы огонь был слабеньким.
Проварить 3 минуты, аккуратно деревянной лопаткой, чтобы не повредить кусочки, рыбку перевернуть и дать ей еще провариться 3 минутки. Я как раз начала вилкой переворачивать, и вот, повредила немного.
Снять с огня, сверху накидать порубленного мелко чеснока и укропа, аккуратно встряхнуть рыбку, чтобы укроп с чесноком смешались с рыбой. Оставить на пару часов. Все, можно подавать к столу. Вкусно невероятно!! К такой маринованной скумбрии по-домашнему отлично подойдет пюрешка и соленый огурчик, а также салат с помидоров.
Приятного аппетита!
А еще советую почитать, как закоптить дома скумбрию вкусно — отличная альтернатива покупной копченой рыбке.
Автор МК — Ольга Барановская
Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:
Скумбрия маринованная (маринуем в домашних условиях)
Мне кажется, маринованная скумбрия — самое аппетитное блюдо в мире. Даже соленая селедка ей в чем-то уступает. А китайцы с их хваленым хе и рядом не стояли! Все дело не только в нежности, исключительной мягкости этой рыбки, но и практическом отсутствии мелких костей. А еще весьма важен правильно приготовленный маринад, удачно подобранные специи, соблюдение техники маринования. Соберите несколько простых правил воедино и не ленитесь ими пользоваться. Тогда у вас всегда будет получаться обалденная скумбрия маринованная в домашних условиях. Эта очень вкусная закуска давно прижилась в моей семье. Поэтому я для разнообразия готовлю ее чуть ли не десятком способов. Самые лучшие — собраны здесь. Еще перед готовкой рекомендую прочесть простые советы.
Чтобы красиво нарезать рыбину, не размораживайте ее до конца. Срезы получатся более ровными, а рыбные кусочки — аккуратными.
Размораживать скумбрию рекомендуется при низкой температуре, в основном отсеке холодильника. Это наиболее щадящий способ. Также допускается разморозка в холодной воде с добавлением соли.
Лежалую, несвежую рыбу отличает неровный цвет шкуры, наличие желтых пятен. Лучше выбирать тушки с головами. По состоянию глаз и жабр можно почти точно определить качество.
За основу большинства маринадов берется водно-солевой раствор с добавлением специй, кислоты (уксус, лимон, томат) и сахара. Популярные приправы: гвоздика, различные виды перца, горчица, пряные травы, кориандр, лавр и пр. Используйте их в разных комбинациях, чтобы получить новый вкус.
Содержание:
Скумбрия маринованная, в рассоле (целиком в пластиковой бутылке)
Из чего готовим:
скумбрия — 1 шт. вода — около 700 мл
лавровый сухой лист — 2 шт. душистый перец — 5-6 шт.
перец-горошек (смесь) — 5-7 шт. зерна кориандра (целые) — щепотка
гвоздика — 3-4 шт. соль — 3 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
Как замариновать очень вкусную скумбрию в пряном маринаде:
-1-
Готовить закуску именно в бутылке вовсе не обязательно. Можете подобрать пластиковый (стеклянный) контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Положите рыбу размораживаться. Одновременно займитесь приготовлением маринада. Смешайте соль, все специи, сахар. Влейте фильтрованную воду. Поставьте на средний огонь. Когда маринад вскипит, проверьте, растворились ли соляные, сахарные кристаллики. При необходимости размешайте. Прокипятите 1-2 минуты. Уберите с плиты. Остудите до 25-28 градусов.
-2-
Полностью оттаявшую скумбрию выпотрошите. Удалите голову. Хвост можно оставить. Вымойте рыбу.
-3-
Подготовьте 1,5-2 литровую бутылку из пищевого пластика. Отрежьте горлышко так, чтобы в оставшуюся часть помещалась тушка. Поместите в тару рыбу.
-4-
Залейте остывшей пряной жидкостью. Накройте верх ранее отрезанной верхней частью бутылки. Поставьте в холодильник минимум на двое суток. Я однажды мариновала 4-5 дней, скумбрия получилась еще более вкусной, нежной.
-5-
Перед подачей порежьте на кусочки или сделайте филе. Полейте маслом, посыпьте зеленью или резанным лучком.
Скумбрия домашнего маринования с горчичным порошком, уксусом и луком
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая — 2-3 средних рыбины соль поваренная — 2 ч. л. (лучше с горочкой)
сахар — 1 ч. л. молотая смесь перцев — 0,5 ч. л.
горчица в порошке — 1 ч. л. с верхом подсолнечное масло (у меня было домашнее) — 150-200 мл
уксус столовый 9-процентный — 40-50 мл лук (обычный репчатый или красный) — 1-2 головки
Как приготовить:
-1-
Выпотрошенные, хорошо вымытые рыбины порежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Кожу оставьте.
-2-
Очистите лук от шелухи. Разрежьте пополам. Каждую половинку тонко нашинкуйте.
-3-
Подберите подходящую тару для маринования. Удобно готовить закуску в стеклянной банке. Выкладывайте скумбрию, чередуя ее с луковой нарезкой.
-4-
Главная особенность этого рецепта — вкусный маринад на основе горчицы и уксуса. Просто и быстро он готовится при помощи блендера. Сложите в чашу все компоненты, кроме скумбрии.
-5-
Перебейте до однородности.
-6-
Залейте в банку. Если маринад не будет полностью покрывать рыбу, не переживайте. Немного сока выделится в процессе маринования. Плотно закройте. Поместите в холодильник минимум на 24 часа. Оптимальный период готовки — 3 суток.
-7-
Скумбрия получается бесподобной — очень вкусной, мягкой, ароматной! Буквально тает во рту. Рекомендую, как один из самых удачных рецептов домашнего маринования!
Скумбриевое филе в томатном соке
Компоненты:
скумбрия (средняя или крупная) — 2 шт. томатный (консервированный или пакетированный) сок (густой) — 500 мл
подсолнечное очищенное масло — 70 мл лимонный свежевыжатый сок — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л. сахар — 1-1,5 ч. л. (в зависимости от кислоты сока)
гвоздика сушеная — 2 шт. зернышки кориандра — 10-12 шт.
перец (смесь разных видов) молотый — 1/4 ч. л.
Подробный рецепт с фото:
-1-
Размороженные, вымытые, обсушенные салфетками тушки разделайте на филе. Постарайтесь удалить все кости. Если на филирование времени нет, нарежьте скумбрию кусочками, предварительно сняв с нее кожу.
-2-
В маринаде используется минимум дополнительной кислоты, поскольку томат уже содержит ее в достаточном количестве. Сложите в сотейник все перечисленные выше специи. Положите соль, немного сахара. Влейте сок.
-3-
Добавьте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. При умеренном нагреве доведите до кипения. Остудите до теплого состояния. Влейте сок из лимона, тщательно размешайте.
-4-
Сложите скумбрию в банку. Залейте томатом. Встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбного филе.
-5-
После полного остывания уберите рыбу в холодильник. Маринованная скумбрия будет готова через 24-36 часов. Хранить ее долго нельзя, поскольку в составе практически нет консервантов. Блюдо ароматное, пикантное, очень вкусное!
Скумбрия, маринованная в домашних условиях, в лимонно-соевой заливке
Понадобится:
скумбрия свежая (свежемороженая) — 2 шт. лимон — 4-5 кружочков
соевый соус — 4 ст. л. соль — 1 ч. л. (без горки)
сахар — 1,5 ст. л. лавровый (сушеный) лист — 1-2 шт.
фильтрованная вода — около 700 мл
Как готовится очень вкусная и нежная домашняя маринованная скумбрия:
-1-
Рыбку разморозьте. Удалите внутренности брюшков, хвостики, плавники, жабры, головы. Вымойте съедобную часть. Нарежьте аккуратными кусочками.
-2-
Лимон ошпарьте кипятком. Отрежьте 4-5 кружков. Поделите их на 4 части. Выньте зернышки.
-3-
Уложите скумбрию в банку, переслаивая ее лимонными ломтиками.
-4-
Теперь маринад. Всыпьте в воду сахар, поваренную соль. Положите лаврушку. Доведите до кипения на плите. Через 2-3 минуты снимите с огня. Остудите до температуры 18-23 градусов (комнатной).
-5-
Залейте маринад в банку. Добавьте соус. Поставьте скумбрию в холодное темное место. В таких условиях она должна провести 12 часов, как минимум. Но лучше все-таки подождать до дегустации сутки. Потом можно попробовать. Если просол достаточный для вас, кушайте с удовольствием. Если нет — маринуйте еще.
-6-
При сервировке полейте закуску растительным маслом, посыпьте кунжутом, свежей рубленой зеленью.
Скумбрия, замаринованная со свежим укропом и горчицей
Набор продуктов:
скумбрия (мороженая, свежая) — 2 шт. растительное масло без запаха — 100 мл
соль (желательно морская) — 1 ст. л. (без горки) сахар — 1 ч. л.
уксус столовый (9%) — 2 ст. л. зерна горчицы — 2 ч. л.
укроп (зелень) — 4-5 небольших веточек
Порядок приготовления:
-1-
Разморозьте скумбрию. Выпотрошите. Отрежьте, выбросьте хвосты, головы. Затем вырежьте хребет. Уберите кости пинцетом. Кожу не снимайте, иначе получится «каша». Поделите на кусочки примерно одинакового размера.
-2-
Укроп помойте. Стряхните воду. Нарубите.
-3-
Поместите кусочки скумбрии в контейнер или баночку, пересыпая их нарезанной зеленью, горчичными семенами.
-4-
Продолжайте до заполнения емкости. Последним слоем желательно сделать укроп.
-5-
В миску влейте масло. Добавьте уксус, соль сахар-песок.
-6-
Залейте маринадом рыбу. Поставьте в холодильник на ночь (примерно 8-16 часов).
-7-
Подавайте!
Быстрая скумбрия в маринаде (готова всего за каких-то 2 часа)
Перечень компонентов:
мороженая скумбрия — 2 шт. (600-700 г) лук-репка — 1-2 шт.
соль (не йодированная, можно взять морскую) — 2 ст. л. вода питьевая — 300 мл
растительное (подсолнечное) масло — 200 мл уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
лавровый лист — 2-3 шт. гвоздика — 3 шт.
перец-горошек (смесь или черный) — 10-12 шт. кориандр в зернах — 1 ч. л.
Подробный рецепт с пошаговыми фото:
-1-
Чтобы закуска быстрее просолилась, ее необходимо разделать на филе. Мороженые тушки разморозьте не до конца, чтобы с ними было проще работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно снимите шкуру. Отделите «мясо» от позвоночника. Старайтесь максимально сохранить форму филе. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы.
Воду вскипятите и остудите. Добавьте в нее соль. Размешайте до полного растворения.
-2-
Залейте скумбрию рассолом. Оставьте в условиях кухни на 2 часа.
-3-
Лучок нашинкуйте полукольцами. Он выходит ароматным и хрустящим. Поэтому смело кладите его больше указанной нормы.
-4-
Масло (я использовала домашнее, нерафинированное) смешайте с уксусом.
-5-
Слейте рассол. Промойте в чистой холодной воде несколько раз. Выложите в банку, чередуя с луком и специями.
-6-
Залейте в банку с рыбой. Закройте емкость. Поставьте в холодное место. В принципе, употреблять маринованную таким способом скумбрию можете сразу. Но через пару часов она будет еще более вкусной, аппетитной и нежной.
-7-
Храните в холодильнике, в закрытой посуде.
Приятного!
Маринованная скумбрия с теплым картофелем и рецептом салата из редиса
Сладко-соленая скумбрия быстрого приготовления в сочетании с простым картофельным салатом, приправленным кориандром и лаймом, – это отличный обед.
Ингредиенты
Для салата
Для французской заправки
Для майонеза
Метод
Для салата нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте семена кориандра и жарьте в течение 1 минуты, время от времени встряхивая, пока они не станут ароматными.Положите их на тарелку и слегка раздавите лезвием ножа.
Налейте оба уксуса в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне 2–3 минуты или пока сахар не растворится, периодически помешивая. Снимите с огня и добавьте семена кориандра, затем дайте им остыть.
Положите филе скумбрии в неглубокую неметаллическую посуду кожей вниз и посыпьте солью. Залейте смесью уксуса и добавьте три четверти красного лука.Накрыть пищевой пленкой и замариновать в холодильнике в течение 6 часов или до маринования, перевернув рыбу на полпути.
Непосредственно перед тем, как скумбрия будет готова, наполните кастрюлю на одну треть водой, поставьте сверху пароварку и доведите до кипения. Положите в воду оставшийся красный лук, веточки кориандра и чеснок. Положить картофель в пароварку, накрыть крышкой и варить 12-18 минут или пока он не станет мягким. Выключите огонь и готовьте на остаточном огне еще 5 минут, затем дайте остыть.
Для французской заправки взбейте дижонскую горчицу, уксус и 2 столовые ложки воды в небольшой миске. Взбейте оба оливковых масла до густоты и блеска. Приправить солью и перцем.
Для майонеза взбейте яичные желтки и французскую горчицу в большой миске. Добавьте несколько капель лимонного сока и приправьте солью и перцем. Сбрызгивайте масло понемногу, постоянно взбивая ручным электрическим венчиком, пока оно не загустеет.
Взбейте в миске 3 столовые ложки французской заправки, 2 столовые ложки майонеза и йогурт. Добавьте цедру и сок лайма, приправьте солью и перцем.
Нарежьте картофель ломтиками толщиной 5 мм и положите в большую салатницу. Добавьте редис и нарезанные листья кориандра, сбрызните заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпать зеленым луком. Вынуть скумбрию из маринада и выложить на сервировочные тарелки.Посыпать маринованным красным луком и подавать с картофельным салатом.
Скумбрия маринованная – НЕ ГОЛОДОРИТЬ!
Состав
✔ скумбрия – 1 шт.
✔ вода – 500 мл
✔ репчатый лук – 1 шт.
✔ соль – 1 ст.
✔ сахар – 1/2 ст.
✔ уксус 9% – 1 ст.
✔ перец душистый с зернами – 2 шт.
✔ перец черный с зернами – 4 шт.
✔ гвоздика – 2 шт.
✔ лавровый лист – 2 шт.
🕜 2 дня
👥3 порции
Питание *: 4/6/2
Калорий *: 71 ккал
* на 100 грамм готового продукта
Проезд
Скумбрию разморозить, вымыть и выпотрошить.
Нарезать рыбу ломтиками толщиной 3 см.
Маринад отварить из воды, соли, сахара и других специй.
Дать маринаду немного остыть и добавить уксус.
Очистить лук и нарезать кольцами.
Положите в банку кусочки скумбрии и лука слоями.
Залить скумбрию маринадом и настаивать 2 дня.
Наслаждайтесь вкусной маринованной скумбрией с луком.
Полный рецепт
Впервые о скумбрии, маринованной в домашних условиях, вспомнила пару лет назад.Заодно зачитал интересный рецепт. С тех пор он был немного изменен с учетом вкусов моей семьи. Скумбрия, маринованная с луком, по этому рецепту получается умеренно соленой, умеренно подслащенной, ароматной и очень вкусной. Я уверен, что для многих станет открытием, насколько легко и быстро сделать домашнюю версию. В первую очередь необходимо подготовить рыбу.
Если вам повезет, и вы можете купить свежую скумбрию в вашем районе, то просто вымойте и потрошите ее.Я взял замороженный, дал ему полностью растаять, и только потом проделал вышеуказанные действия. Отрезаем от рыбы голову, хорошо очищаем изнутри, снимая все пленки. В дальнейшем черная пленка может придать горечь, поэтому желательно удалить ее полностью. Очищенную скумбрию нарезать порциями. Я старалась делать кусочки не больше 3 см.
Постарайтесь не ускорять процесс разморозки рыбы, чтобы она не потеряла сочность.Лучше всего разморозить в холодильнике, а в крайнем случае – при комнатной температуре.
Наконечник
А теперь приступим к маринаду. На одну рыбу достаточно взять 0,5 л воды и добавить 1 ст. Л. Соли. Чтобы скумбрия получилась ароматной и хорошо пропиталась рассолом, воспользуемся ароматными специями.
Перепробовала много вариантов, и больше всего мне понравились зерна душистого и черного перца, гвоздика и лавровый лист. Все эти предметы бросают в воду и ставят на огонь.Дать воде закипеть и пару минут закипеть, чтобы аромат специй «раскрылся». Ждем несколько минут, пока маринад остынет, и добавляем уксус.
Последний этап маринования – это подготовка лука. Берем лук, чистим и режем крупными кольцами. Далее при желании можно разложить луковые кольца на более мелкие, чтобы получилось больше слоев.
Берем посуду, в которой будет готовиться наша маринованная скумбрия.Я предпочитаю мариновать в банке, так как так рыба полностью покрывается рассолом и ее удобно взбалтывать. Банку также удобно хранить в холодильнике. Выкладываем ровными слоями скумбрию и лук. У меня получилось 2 слоя рыбы. Вы можете получить еще один, в зависимости от размера рыбы и блюд.
Налейте немного прохладного маринада. Если окажется, что рыба накрыта не полностью – приготовьте еще один маринад, соблюдая пропорции. Отправляем банку в холодильник на 2 дня.В течение дня банку немного встряхиваю 1-2 раза, чтобы вся рыба равномерно замариновалась.
Через пару дней мы получаем отличную маринованную скумбрию, которую сложно сравнить с магазинным вариантом.
Тем более, что набор специй, соли и сахара вы настраиваете под себя. На самом деле по этому рецепту получается скумбрия быстросоленная, и ее можно есть за день, но я всегда даю настояться минимум 2 дня.
Приятного аппетита! Не голодай 😋
Скумбрия Vin Blanc – Рецепты маринованной рыбы
Это классический французский рецепт из рыбы, о которой часто забывают.Скумбрия обладает полным вкусом и высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Попробуйте этот рецепт, на следующий день он станет еще лучше.
Реклама – продолжить чтение ниже
2 c. белое сухое вино
3 ст. Винный уксус
3 ст.оливковое масло
2 лук
1 морковь
1 зубчик чеснока
3/4 чайная ложка сушеный тимьян
1/2 чайная ложкасемена кориандра
8 перец горошком
8 веточки петрушки
2 лавровый лист
1 1/2 чайная ложка соль
2 фунт.филе скумбрии
1/4 чайная ложка черный перец свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В средней кастрюле из нержавеющей стали смешайте вино, уксус, масло, лук, морковь, чеснок, тимьян, кориандр, перец горошком, петрушку, лавровый лист и соль.Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до умеренно низкого и готовьте 10 минут.
Смажьте тяжелую огнеупорную кастрюлю из нержавеющей стали размером 9 на 13 дюймов или эмалированную. Выложить рыбу на сковороду ровным слоем кожицей вниз. Залить рыбу горячим винным бульоном, равномерным слоем выложить овощи на филе, посыпать молотым перцем. Накрыть алюминиевой фольгой и довести до кипения на умеренно сильном огне. Уменьшите огонь и готовьте на слабом кипении, пока рыба не будет готова, около 10 минут для филе толщиной 1/2 дюйма.Удалите петрушку и лавровый лист. Подавать в неглубоких мисках.
Рыба Альтернатива: здесь подойдет другая ароматная рыба, такая как луфарь или шед. Поскольку это филе толще, готовить его нужно на несколько минут дольше.
Вино Рекомендация: попробуйте что-нибудь кислое и освежающее, чтобы выпить вместе с этой богатой рыбой. Попробуйте бутылку белого вина из долины Луары во Франции – либо Muscadet de Sèvre-et-Maine, либо чуть более насыщенный Sancerre, либо другое вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан.
Мелани Асеведо
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама – продолжить чтение ниже
Легкий рыбный ужин в середине недели Хрустящая скумбрия с маринованной свеклой
Делиться – значит позаботиться!
Рыба готовится легко и быстро, и она очень полезна для вас.Все те полезные масла Омега-3, которые делают вашу кожу гладкой и поддерживают свободный кровоток.
Вот рецепт скумбрии, которую легко приготовить, и она такая вкусная. Приготовьте это для приближающегося рыбного ужина RNLI. Если использовать смесь разных видов свеклы, получится очень яркое блюдо. Я использовал здесь золотистую свеклу.
Хрустящая скумбрия, маринованная золотая свекла с йогуртовым соусом
Рыбный ужин в выходные дни РНЛИ
Королевский национальный институт спасательных шлюпок (RNLI) проводит свой ежегодный уик-энд с рыбным ужином 13-15 октября 2017 года и призывает людей по всей Великобритании и Ирландии провести тематический рыбный ужин для друзей и семьи, чтобы помочь благотворительной организации спасти жизни. на море.
Почему они это делают?
RNLI полагается на щедрость общественности для финансирования своих спасательных услуг, а волонтеры благотворительной организации часто жертвуют своим драгоценным временем еды в любой момент, отвечая на призыв своих пейджеров спасать жизни на море. Кампания «Рыбный ужин» проливает свет на пропущенные или прерванные обеды, с которыми ежедневно сталкивается экипаж RNLI, а также на приверженность и поддержку, проявленную их семьями.
Если вы хотите участвовать и поддерживать волонтеров в этом достойном деле, получите более подробную информацию и свой пакет для сбора средств здесь. RNLI.org / FishSupper По этой ссылке вы также найдете больше рецептов из рыбы. Если вы не любите готовить, купите рыбу с жареным картофелем или еду на вынос.
Этот рецепт скумбрии предоставлен RNLI, а вся продукция была доставлена компанией Farmdrop. Вместо обычных ингредиентов с фабрики я взял свежее филе скумбрии с рыбного промысла, свежую свеклу с фермы, отборный небеленый чеснок и яблочный уксус кустарного производства.
На обжаривание и маринование свеклы уходит немного времени, но оно того стоит, особенно с использованием яблочного уксуса.Вкус намного лучше, чем у той маринованной свеклы, к которой вы привыкли. Я, конечно, изменил этот рецепт, чтобы сделать это быстрее и проще.
Хрустящая скумбрия, маринованная свекла и йогуртовый соус
Для меня это новый способ приготовления скумбрии. Он обжаривается до хрустящей корочки с ароматным маринадом. Подается с пикантной маринованной свеклой, чтобы сбалансировать жирную рыбу. Отличный способ включить в свой рацион больше рыбы и дополнительную дозу натурального омега-3. После приготовления и дегустации я собираюсь включить это в свой обычный репертуар и сделать большую банку соленых огурцов, чтобы съесть их со всем остальным. .Так просто и так вкусно. Не откладывайте время на подготовку. В основном это время для маринования свеклы и маринования рыбы. Фактическое время приготовления составляет минуты.
Время приготовления3 часа
Время приготовления 15 минут
Общее время3 часа 15 минут
Курс: стартовый или основной
Кухня: современный английский
Автор:
мая
Ингредиенты
4 филе скумбрии
1 зубчик чеснока
1 дюйм
кусок имбиря
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка оливкового масла Свекольный маринад
2 больших свеклы
1 00 г белого сахара
150 мл яблочный уксус
2 лавровых листа
2 столовые ложки бальзамического уксуса
Йогуртовый соус с травами
Горсть кориандра 1/2 чайной ложки семян тмина
5 столовых ложек йогурта
1 столовая ложка оливкового масла Соль и перец
Инструкции
Предварительно прогреть духовку до 200 ° C.
Оберните свеклу фольгой и готовьте 40 минут до мягкости в центре.
Пока свекла готовится, приготовьте маринад для рыбы. Чеснок очистить и раздавить, имбирь натереть на терке. Смешайте в миске с медом и оливковым маслом. Чтобы филе скумбрии не скрутилось при приготовлении, сделайте по три надреза на коже каждого, прежде чем покрывать маринадом. (Более быстрый альтернативный способ приготовления скумбрии см. Ниже)
Охладите не менее 30 минут.
Когда свекла приготовится, дайте ей немного остыть, прежде чем запускать под кран, очищая кожицу (будьте осторожны с натуральным розовым красителем). Нарезать свеклу небольшими кубиками.
Для маринования добавьте в кастрюлю сахар, яблочный уксус, лавровый лист и 150 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.
Добавьте бальзамический уксус и свеклу. Охладите, чтобы остыть.
Для йогуртового соуса поджарить семена тмина на сухой сковороде до появления аромата, затем вылить в миску.Кориандр мелко нарезать и добавить в миску вместе с йогуртом, оливковым маслом и хорошей щепоткой соли и перца. Хорошо перемешайте все ложкой.
Включите гриль на среднем огне. Достаньте филе скумбрии · из холодильника и готовьте под грилем по 4 минуты с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом по мере переворачивания. Подавать горячим или холодным с маринованной свеклой и йогуртовым соусом.
Подавать в горячем или холодном виде с маринованной свеклой и йогуртовым соусом.
Альтернативный способ приготовления скумбрии
Если у вас нет времени мариновать рыбу, вот более быстрый способ приготовить ужин в середине недели.
Сделайте надрезы в коже филе, как указано выше.
Приправьте рыбу солью и небольшим количеством порошка карри по выбору.
Слегка смажьте поддон маслом. Обжарить на среднем огне кожицей вниз. Наблюдайте, как мякоть становится непрозрачной по мере приготовления. Когда она дойдет примерно до половины (около 6-7 минут), переверните рыбу и готовьте еще 2-3 минуты.
Филе также можно запекать в духовке. Поставьте на средний огонь (180 ° C), сбрызните маслом и запекайте около 10 минут. Готовьте на очень горячем гриле для получения хрустящей корочки.
Подавайте рыбу, как указано выше.
Рецепт и ингредиенты были предоставлены Farmdrop в поддержку RNLI. Попробуйте и дайте мне знать, как это происходит. Если вы проводите рыбный ужин RNLI, напишите мне в Твиттере несколько фотографий, и я поделюсь ими.
Шаринг – это забота!
Скумбрия соленая маринованная – рецепт
392 – – –
Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусной соленой маринованной скумбрии.В этом рецепте рыба получается соленой, невероятно вкусной, нежной и просто тает во рту.
на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина
Ингредиенты для соленой маринованной скумбрии
Пошаговая инструкция приготовления Скумбрия соленая маринованная
Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, черный перец, кориандр, горох, гвоздику, лавровый лист, растительное масло и уксус.Смешивание.
Поставить на огонь и варить после закипания 1 минуту.
Затем дайте маринаду остыть.
Шаг 2
Разморозить скумбрию. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте живот и тщательно потрите внутреннюю часть и черную пленку. Промыть под проточной водой. Просушите бумажными полотенцами (салфетками).
Шаг 3
Скумбрию нарезать кусочками шириной примерно 1 см.
Шаг 4
Лук нарезать полукольцами.
Шаг 5
В пластиковом судоке (можно использовать стеклянную посуду) и выкладывать слоями (начиная с лука и заканчивая луком):
1. лук
2. скумбрия
3. лук
4. скумбрия
5. лук.
Шаг 6
Залить рыбу луком охлажденным маринадом.Накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.
Шаг 7
Провели день – к столу подали. Рыба получается соленой, невероятно вкусной, нежной и просто тает во рту.
Подавать рыбу с отварным картофелем в кожуре.
Желаю Вам приятного аппетита, хорошего настроения и всего наилучшего!
Салат из маринованной скумбрии
Чтобы сделать маринованную жидкость, положите в кастрюлю уксус, сахар, соль, семена горчицы и 100 мл воды и доведите до кипения.3. Положите фенхель в миску со свеклой, огурцом и яблоком. Метод. Обвалять скумбрию с небольшим количеством маринованного лука в центре и ложиться поверх салата. Быстро приготовить гренки с чесноком и посыпать салат жареным на солнце яйцом и небольшим количеством лимона – просто, но сытно. Моими фаворитами были салат из брюссельской капусты, латкес, маринованная скумбрия и тако из телячьего шницеля. В этом рецепте используются некоторые очень «британские» ингредиенты, такие как копченая скумбрия, и смешиваются их с красивыми азиатскими ароматами, чтобы сформировать рецепт быстрого салата.Рецепт салата из копченой скумбрии и маринованных овощей от Натана Аутло.Для маринованных овощей добавьте сидр, яблочный уксус, воду и сахар в кастрюлю на среднем огне, чтобы сахар растворился. Протрите рис вилкой и положите в миску с маринованными овощами, удалив звездчатый анис. 21 июня 2020 г. – В этом рецепте скумбрия маринуется, а не жарится или жарится на гриле, и подается со свежим салатом из кольраби. Чтобы приготовить маринованную скумбрию, посыпьте филе морской солью и оставьте на 10 минут.Смешать салат с заправкой, добавить маринованную морковь и выложить поверх ломтиков свеклы. На фото с салатом из помидоров и белого персика. Маринование – отличный способ сохранить овощи, но также может придать им отличный вкус. 5. Полить пару раз излишками маринада, пока рыба сверху не станет золотистой. Филе скумбрии слить и выложить в отдельную миску с сметаной, цедрой и соком лимона и соусом из хрена. Поместите все подготовленные овощи и чеснок в миску, достаточно большую, чтобы получить каждый рецепт от Everyday Seafood от Натана Outlaw Подготовьтесь к успеху 3 июня 2018 г. – В этом рецепте скумбрию маринуют, а не жарят на гриле или жарят, и подают со свежим салатом из кольраби.Нарежьте укроп грубо, отложив несколько листьев для украшения, и рассыпьте по «другим видам, которые подойдут для этого, включая дикую королевскую рыбу, сельдь или сардины». На каждую тарелку выложить по 3 или 4 ломтика свеклы. Очень хорошо очистите скумбрию и снимите головы. Это такой фантастический продукт. Осторожно перемешайте вилкой и перемешайте через салатный лук. Скумбрия, копченая на сене, лимонный салат и джентльменский вкус. Протрите рис вилкой и положите в миску с маринованными овощами, удалив звездчатый анис.Салат из маринованной скумбрии и свеклы Inlagd makrill med rödbetssallad. Нарежьте их толстыми ломтиками и разложите в кастрюле, дно которой залито солью. Сбрызнуть лимонным соком, добавить йогурт и хорошо перемешать. Чтобы приготовить маринованные лимоны: воды 150 мл 100 мл уксуса Шардоне… Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного высыхания (4-6 часов). Латке были почти как блюдо для завтрака: картофель, копченый лосось и авокадо. Я не скрывал своей любви к скумбрии здесь, на моем веб-сайте, и этот салат из скумбрии – последняя профессия этой любви.Филе скумбрии измельчить и добавить в салат. Положите в миску измельченный миндаль, фенхель, яблоки, каперсы, укроп и петрушку. Маринованное филе скумбрии с редисом и салатом из кольраби Время приготовления более 2 часов Время приготовления от 30 минут до 1 часа Количество порций 4 В этом рецепте скумбрию маринуют, а не готовят на гриле или жарят, и подают со свежим салатом кольраби. В этой восхитительной закуске, которая выглядит так шикарно, упаковано так много замечательных шведских вкусов. Пару раз поливайте излишками маринада, пока рыба сверху не станет золотистой.Также сверху засыпаем солью. Маринованное филе скумбрии с салатом кольраби рецепт bbc.co.uk – Елена Пуолакка. Приправить по вкусу, залить уксусом. Салат из копченой скумбрии с редисом и уксусными огурцами. 6. Ингредиенты. 8 филе скумбрии (около 150 г каждое), очищенное от костей; 500 мл белого винного уксуса или достаточно, чтобы покрыть (2 чашки) 2 крупно нарезанных золотистых лука-шалота; Салат из маринованной скумбрии и свеклы (Inlagd Makrill med Rödbetssallad Начинается с постели из рукколы, заправленной простым оливковым маслом первого холодного отжима, лимонным соком, горчицей, солью и перцем, затем салат покрывается нарезанным редисом, огурцами и небольшими кусочками. копченой скумбрии, затем украсить тонкими кусочками свежего укропа.Выложите маринованную скумбрию на противень, выстланный фольгой, слегка сбрызнутой маслом, кожей вверх и жарьте на гриле 5 минут. Невероятно острая маринованная скумбрия и сливочно-картофельный салат отлично сочетаются с английским биттером. Конечно, шведы славятся своей маринованной сельдью, но скумбрия часто более доступна и лучшего качества в Великобритании, так что это хорошая альтернатива. Проверьте приправу и добавьте соль и перец или больше лимонного сока или соуса из хрена по желанию. Чтобы легко приготовить ужин без молочных продуктов, который будет готов менее чем за 30 минут, попробуйте этот красочный рецепт салата из скумбрии с маринованным красным луком, нежными кабачками и сытной масляной фасолью.Смешайте 50 мл жидкости для маринада с медом, соевым соусом, горчицей, рисовым уксусом, лимонным соком и щепоткой соли в небольшой миске. Невероятно острая маринованная скумбрия и сливочно-картофельный салат отлично сочетаются с английским биттером. Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанные 1 лук, нарезанный кубиками Раствор для маринования 4 стакана белого уксуса 2 стакана воды 1/2 стакана сахара 10 зубчиков 2 палочки корицы, измельченные 12 горошин черного перца 2 лавровых листа 1 чайная ложка семян черной горчицы 2.Этот рецепт картофельного салата с маринованной селедкой – традиционный немецко-австрийский рецепт Великого поста, особенно в Пепельную среду. Поместите скумбрию в нереактивный контейнер, достаточно большой, чтобы плотно уместить рыбу. Остальные ингредиенты для этого салата из супер копченой скумбрии – это быстро маринованный лук Печенья и Кейт, половина огурца, майонез, немного укропа, соус из хрена и немного оливкового масла. Этот австрийский рецепт связан с рецептами северной Германии, и, хотя это холодный салат, его едят в основном в холодные зимние месяцы.Для подачи на стол смажьте 1 столовую ложку эмульсии эстрагона поверх каждого слоя, затем добавьте 5 кусочков маринованной скумбрии, две столовые ложки салата из корня сельдерея и 1 кусок свиной щеки. … «Испанская скумбрия имеет высокое содержание масла, что позволяет использовать этот кислый гарнир с добавлением минералов», – говорит Джош Ниланд. Ростки были такими восхитительными (смешанные с зеленью, фруктами, орехами и этими невероятными теплыми гренками с мягкими краями). Это также замечательный ингредиент салата, и этот салат из лапши в азиатском стиле с копченой скумбрией сочетается с копченой скумбрией и салатом из яблок и салатом из копченой скумбрии и манго.Салат из копченой скумбрии Терияки. 7. Полить винегретом, аккуратно перемешать и подавать. Выложите маринованную скумбрию на противень, выстланный фольгой, слегка сбрызнутой маслом, кожей вверх и жарьте на гриле 5 минут. Рецепт из книги «Выращивайте фрукты и овощи в горшках» Аарона Бертельсена (Phaidon). Количество порций 4. Поскольку свежую скумбрию сложно найти здесь, в сельской местности Венгрии, в большинстве моих рецептов скумбрии используется копченая скумбрия. Налейте масло в сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и, когда оно станет горячим, положите сверху несколько крошечных веточек укропа.
Скумбрия с зеленью в масле и маринованной редькой Рецепт
Треугольный лук-порей, растущий в Корнуолле как сорняк, прекрасно увядан в масле и подается с жареной скумбрией. Если вы не можете найти этот дикий лук-порей, используйте зелень зеленого или молодого лука-порея, тонко нарезанного вдоль, с горстью шпината.
СЕРВИСОВ
1
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для маринованной редьки
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 ч.л. сахарной пудры
2 редиски, тонко нарезанные, желательно с мандолиной
Для скумбрии и зелени
горсть Samphire
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
веточка тимьяна
1 среднее филе скумбрии, без кости
10 г несоленого масла
горсть молодого шпината
60 г трехгранный лук-порей (или зеленый лук, или молодой лук-порей)
½ лимона, для отжима
МЕТОД
Во-первых, быстро засолите редис.Взбейте в миске уксус, сахар и щепотку соли, пока сахар не растворится. Перемешайте ломтики редиса с уксусом и дайте им мариноваться, пока готовите рыбу.
Бланшируйте самфир в кастрюле с кипящей водой в течение 30 секунд, затем процедите.
Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте тимьян и дайте ему настояться в масле в течение нескольких секунд, затем добавьте филе скумбрии кожицей вниз. Приправить мякоть солью и перцем и варить, не двигая филе, в течение 3-4 минут, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не начнет прожариваться и не станет непрозрачной.Осторожно переверните филе и продолжайте готовить на мясной стороне в течение нескольких секунд, затем переложите на тарелку для отдыха.
Добавьте сливочное масло в сковороду, затем самфир, шпинат и треугольный лук-порей. Приправить солью и перцем и вялить зелень в масле в течение 2-3 минут, тщательно перемешивая. Слейте излишки жидкости, добавьте немного лимонного сока и подавайте скумбрию на увядшей зелени с маринованной редькой.
Рецепт от «Радостного домашнего повара» Рози Биркетт, опубликованный HarperCollins (20 фунтов стерлингов).

-1- Готовить закуску именно в бутылке вовсе не обязательно. Можете подобрать пластиковый (стеклянный) контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Положите рыбу размораживаться. Одновременно займитесь приготовлением маринада. Смешайте соль, все специи, сахар. Влейте фильтрованную воду. Поставьте на средний огонь. Когда маринад вскипит, проверьте, растворились ли соляные, сахарные кристаллики. При необходимости размешайте. Прокипятите 1-2 минуты. Уберите с плиты. Остудите до 25-28 градусов.
-2- Полностью оттаявшую скумбрию выпотрошите. Удалите голову. Хвост можно оставить. Вымойте рыбу.
-3- Подготовьте 1,5-2 литровую бутылку из пищевого пластика. Отрежьте горлышко так, чтобы в оставшуюся часть помещалась тушка. Поместите в тару рыбу.
-4- Залейте остывшей пряной жидкостью. Накройте верх ранее отрезанной верхней частью бутылки. Поставьте в холодильник минимум на двое суток. Я однажды мариновала 4-5 дней, скумбрия получилась еще более вкусной, нежной.
-5- Перед подачей порежьте на кусочки или сделайте филе. Полейте маслом, посыпьте зеленью или резанным лучком.

-1- Выпотрошенные, хорошо вымытые рыбины порежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Кожу оставьте.
-2- Очистите лук от шелухи. Разрежьте пополам. Каждую половинку тонко нашинкуйте.
-3- Подберите подходящую тару для маринования. Удобно готовить закуску в стеклянной банке. Выкладывайте скумбрию, чередуя ее с луковой нарезкой.
-4- Главная особенность этого рецепта — вкусный маринад на основе горчицы и уксуса. Просто и быстро он готовится при помощи блендера. Сложите в чашу все компоненты, кроме скумбрии.
-5- Перебейте до однородности.
-6- Залейте в банку. Если маринад не будет полностью покрывать рыбу, не переживайте. Немного сока выделится в процессе маринования. Плотно закройте. Поместите в холодильник минимум на 24 часа. Оптимальный период готовки — 3 суток.
-7- Скумбрия получается бесподобной — очень вкусной, мягкой, ароматной! Буквально тает во рту. Рекомендую, как один из самых удачных рецептов домашнего маринования!

-1- Размороженные, вымытые, обсушенные салфетками тушки разделайте на филе. Постарайтесь удалить все кости. Если на филирование времени нет, нарежьте скумбрию кусочками, предварительно сняв с нее кожу.
-2- В маринаде используется минимум дополнительной кислоты, поскольку томат уже содержит ее в достаточном количестве. Сложите в сотейник все перечисленные выше специи. Положите соль, немного сахара. Влейте сок.
-3- Добавьте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. При умеренном нагреве доведите до кипения. Остудите до теплого состояния. Влейте сок из лимона, тщательно размешайте.
-4- Сложите скумбрию в банку. Залейте томатом. Встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбного филе.
-5- После полного остывания уберите рыбу в холодильник. Маринованная скумбрия будет готова через 24-36 часов. Хранить ее долго нельзя, поскольку в составе практически нет консервантов. Блюдо ароматное, пикантное, очень вкусное!

-1- Рыбку разморозьте. Удалите внутренности брюшков, хвостики, плавники, жабры, головы. Вымойте съедобную часть. Нарежьте аккуратными кусочками.
-2- Лимон ошпарьте кипятком. Отрежьте 4-5 кружков. Поделите их на 4 части. Выньте зернышки.
-3- Уложите скумбрию в банку, переслаивая ее лимонными ломтиками.
-4- Теперь маринад. Всыпьте в воду сахар, поваренную соль. Положите лаврушку. Доведите до кипения на плите. Через 2-3 минуты снимите с огня. Остудите до температуры 18-23 градусов (комнатной).
-5- Залейте маринад в банку. Добавьте соус. Поставьте скумбрию в холодное темное место. В таких условиях она должна провести 12 часов, как минимум. Но лучше все-таки подождать до дегустации сутки. Потом можно попробовать. Если просол достаточный для вас, кушайте с удовольствием. Если нет — маринуйте еще.
-6- При сервировке полейте закуску растительным маслом, посыпьте кунжутом, свежей рубленой зеленью.

-1- Разморозьте скумбрию. Выпотрошите. Отрежьте, выбросьте хвосты, головы. Затем вырежьте хребет. Уберите кости пинцетом. Кожу не снимайте, иначе получится «каша». Поделите на кусочки примерно одинакового размера.
-2- Укроп помойте. Стряхните воду. Нарубите.
-3- Поместите кусочки скумбрии в контейнер или баночку, пересыпая их нарезанной зеленью, горчичными семенами.
-4- Продолжайте до заполнения емкости. Последним слоем желательно сделать укроп.
-5- В миску влейте масло. Добавьте уксус, соль сахар-песок.
-6- Залейте маринадом рыбу. Поставьте в холодильник на ночь (примерно 8-16 часов).
-7- Подавайте!

скумбрия — 1 шт.	вода — около 700 мл
лавровый сухой лист — 2 шт.	душистый перец — 5-6 шт.
перец-горошек (смесь) — 5-7 шт.	зерна кориандра (целые) — щепотка
гвоздика — 3-4 шт.	соль — 3 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.

скумбрия свежемороженая — 2-3 средних рыбины	соль поваренная — 2 ч. л. (лучше с горочкой)
сахар — 1 ч. л.	молотая смесь перцев — 0,5 ч. л.
горчица в порошке — 1 ч. л. с верхом	подсолнечное масло (у меня было домашнее) — 150-200 мл
уксус столовый 9-процентный — 40-50 мл	лук (обычный репчатый или красный) — 1-2 головки

скумбрия (средняя или крупная) — 2 шт.	томатный (консервированный или пакетированный) сок (густой) — 500 мл
подсолнечное очищенное масло — 70 мл	лимонный свежевыжатый сок — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л.	сахар — 1-1,5 ч. л. (в зависимости от кислоты сока)
гвоздика сушеная — 2 шт.	зернышки кориандра — 10-12 шт.
перец (смесь разных видов) молотый — 1/4 ч. л.

скумбрия свежая (свежемороженая) — 2 шт.	лимон — 4-5 кружочков
соевый соус — 4 ст. л.	соль — 1 ч. л. (без горки)
сахар — 1,5 ст. л.	лавровый (сушеный) лист — 1-2 шт.
фильтрованная вода — около 700 мл

скумбрия (мороженая, свежая) — 2 шт.	растительное масло без запаха — 100 мл
соль (желательно морская) — 1 ст. л. (без горки)	сахар — 1 ч. л.
уксус столовый (9%) — 2 ст. л.	зерна горчицы — 2 ч. л.
укроп (зелень) — 4-5 небольших веточек

мороженая скумбрия — 2 шт. (600-700 г)	лук-репка — 1-2 шт.
соль (не йодированная, можно взять морскую) — 2 ст. л.	вода питьевая — 300 мл
растительное (подсолнечное) масло — 200 мл	уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
лавровый лист — 2-3 шт.	гвоздика — 3 шт.
перец-горошек (смесь или черный) — 10-12 шт.	кориандр в зернах — 1 ч. л.

-1- Чтобы закуска быстрее просолилась, ее необходимо разделать на филе. Мороженые тушки разморозьте не до конца, чтобы с ними было проще работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно снимите шкуру. Отделите «мясо» от позвоночника. Старайтесь максимально сохранить форму филе. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы. Воду вскипятите и остудите. Добавьте в нее соль. Размешайте до полного растворения.
-2- Залейте скумбрию рассолом. Оставьте в условиях кухни на 2 часа.
-3- Лучок нашинкуйте полукольцами. Он выходит ароматным и хрустящим. Поэтому смело кладите его больше указанной нормы.
-4- Масло (я использовала домашнее, нерафинированное) смешайте с уксусом.
-5- Слейте рассол. Промойте в чистой холодной воде несколько раз. Выложите в банку, чередуя с луком и специями.
-6- Залейте в банку с рыбой. Закройте емкость. Поставьте в холодное место. В принципе, употреблять маринованную таким способом скумбрию можете сразу. Но через пару часов она будет еще более вкусной, аппетитной и нежной.
-7- Храните в холодильнике, в закрытой посуде.