Скумбрия запеченная на мангале: Скумбрия на мангале на решетке на углях в фольге запеченная рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия на мангале на решетке на углях в фольге запеченная рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия на мангале на решетке на углях в фольге запеченная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как запечь скумбрию на мангале на решетке на углях в фольге? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу берите охлажденную и желательно побольше размером. Если у вас в наличии только замороженная рыба, – не беда! Надо правильно ее разморозить: из морозилки поместите рыбу в холодильную камеру часов на 7 и только потом размораживайте при комнатной температуре.

2. Шаг 2:

   Скумбрию хорошо промойте, выпотрошите и обязательно удалите жабры. Если их оставить, рыба будет с горьковатым привкусом.

3. Шаг 3:

   На коже очень острым ножом сделайте несколько надрезов по диагонали. Благодаря этому рыба лучше промаринуется, а после равномерно зажарится.

4. Шаг 4:

   Из лимона нам понадобится только лимонный сок для маринада, поэтому можете взять уже готовый сок лимона фабричного производства. Если же будете выжимать сок самостоятельно, предварительно помойте лимон очень горячей водой – так он отдаст больше сока.

5. Шаг 5:

   Полейте рыбу растительным маслом. Оно может быть абсолютно любым: от самого бюджетного подсолнечного до дорого элитного оливкового. Но так как мы будем подвергать масло термообработке, то лучше всего использовать рафинированные масла.

6. Шаг 6:

   Посолите рыбку.

7. Шаг 7:

   Поперчите. На данном этапе вы можете добавить к рыбе другие любимые специи и приправы: прованские травы, сушеный или свежий тимьян, чеснок.

9. Шаг 8:

   Оставьте рыбу помариноваться некоторое время. От 15 минут до 1 суток.

10. Шаг 9:

    Тем временем в мангале разожгите дрова. Для приготовления вкусных и полезных блюд необходимо использовать для приготовления углей хорошие дрова, лучше всего березовые.

11. Шаг 10:

    Дождитесь, пока дрова прогорят и останутся раскаленные угли.

12. Шаг 11:

    Поставьте решетку-гриль на мангал. Выложите скумбрию. Рыба жарится достаточно быстро, но переворачивайте ее через каждые 5-7 минут. Так рыба не сгорит и будет жариться равномерно.

13. Шаг 12:

    Возможно, процедуру переворачивания придется повторить 2-3 раза. То есть делать это нужно до тех пор, пока скумбрия не будет готова окончательно.

14. Шаг 13:

    Ну вот, наша ароматная золотистая рыбка готова. Приятного аппетита!

Скумбрия рыба недорогая и достаточно популярная, но приготовленная на мангале, скумбрия получается вкуснейшая и удовлетворит требованиям самого привередливого.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

На природу для пикника рецепты быстро просто

Рыба на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон – 16 ккал/100г
• Цедра лимонная – 47 ккал/100г
• Скумбрия копченая – 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная – 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая – 181 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Перец острый молотый – 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Лимоны, Соль, Растительное масло, Перец острый молотый

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Скумбрия на гриле с жареной радужной морковью, черными оливками и юдзу

Институт кулинарного образования

Хотите приготовить что-то новенькое на гриле? Попробуйте эту вкуснейшую скумбрию на гриле от шеф-повара Института кулинарии Криса Скотта. Бывший участник конкурса Top Chef, совладелец Brooklyn’s Butterfunk Kitchen и Birdman Juke Joint в Коннектикуте, использует гриль по-разному, сочетая жирную рыбу с жареной радужной морковью и тремя ароматными соусами. Юдзу — это тип цитрусовых, обычно встречающийся в Восточной Азии. Сок юдзу можно найти в Интернете и во многих азиатских супермаркетах, но вы можете заменить его лимонным соком, если его нет в наличии.

Для рыбы:

• 1 целая испанская скумбрия, выпотрошенная, проколотая и нарезанная на филе

• 2 столовые ложки рубленой петрушки

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

• 1 зубчик чеснока, измельченный вилкой

• 3/4 стакана оливкового масла первого отжима

Для моркови:

• 1 пучок радужной моркови

• 1 лук-шалот

• 1 столовая ложка шампанского уксуса

• 1 столовая ложка оливкового масла

Для пюре из черных оливок:

• 1/2 стакана вяленых черных оливок

• 1/2 зубчика измельченного чеснока

• 1 чайная ложка сахара

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 стакан оливкового масла

Для масла петрушки:

• 1/2 пучка петрушки плосколистной

• 1/2 зубчика измельченного чеснока

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки шампанского уксуса

• 1 стакан оливкового масла

Для соуса Юдзу:

• 1 стакан сока юдзу

• 1/4 стакана сахара

• 1 чайная ложка кошерной соли

Приготовление рыбы

1. Соберите ингредиенты.

2. Смешайте петрушку, соль, перец, красный перец, чеснок и оливковое масло в небольшой миске и поместите рыбное филе в маринад. Охладите в течение 1 часа.

3. Включите гриль на сильном огне, слейте лишний маринад и положите рыбное филе на гриль мякотью вниз и жарьте в течение 3 минут.

4. Переверните и жарьте еще 30 секунд. Аккуратно снимите с гриля и отложите в теплое место.

Подготовка моркови

1. Соберите ингредиенты.

2. Возьмите кусок алюминиевой фольги и сложите его в прямоугольник, загнув края, чтобы получились выступы; это будет ваша импровизированная сковорода для гриля. Отложите.

3. Очистите морковь и положите в центр алюминиевой фольги.

4. Очистите и нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками и положите поверх моркови.

5. Приправить маслом, уксусом, солью и перцем.

6. Сверните фольгу, чтобы получились «папильоты», затем поместите на гриль для запекания в течение 20 минут.

Приготовление соусов

1. Соберите ингредиенты.

2. Смешать оливки, чеснок, сахар, соль и масло в блендере и пюрировать до получения однородной массы. Перелейте в емкость и отставьте в сторону.

3. Чистый блендер. Поместите всю петрушку, чеснок, соль, уксус и масло в блендер и измельчите до получения однородной массы.

4. Чтобы приготовить соус юзу, поместите юзу, сахар и соль в небольшой соусник и уварите до состояния сиропа. При необходимости этот соус можно загустить кашицей из кукурузного крахмала. Взбейте до однородности.

Сборка тарелки

1. Достать морковь из фольги и выложить на тарелку.

2. Выложите на тарелку несколько из трех соусов. Сверху выложите рыбное филе.

3. Сверху посыпать свежевыжатым лимоном и нарезанной петрушкой и сразу же подавать.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Скумбрия на гриле с травами рецепт

вернуться в кулинарную книгу

Эксклюзивный рецепт EatSmarter

(1 голос)

Оценить рецепт

Показать все отзывы

Скумбрия на гриле с травами. Может ли даже маленькая рыбка почувствовать вкус моря? Ответ здесь – громкое «да!»

поделиться Поделиться

bookmark_border Копировать URL

Оценка здоровья:

8,4 / 10

Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, которые помогают поддерживать здоровье сердца и кровеносных сосудов.

Если у вас нет гриля для рыбы, вы можете приготовить скумбрию, намазав оливковым маслом 4 больших куска алюминиевой фольги, неплотно завернув в нее рыбу и поджарив ее на горячем гриле.

1 порция содержит
(процент от суточной нормы)

Calorie	335 kcal	(16 %)
Protein	30 g	(31 %)
Fat	24 g	(21 %)
Carbohydrates	0 g	(0 %)
Sugar added	0 g	(0 %)
Roughage	0 g	(0 %)

Our nutritional traffic light explained

more nutritional values 

Vitamin A	0. 1 mg	(13 %)
Vitamin D	1.4 μg	(7 %)
Vitamin E	2.9 mg	(24 %)
Vitamin B₁	0.1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0.3 mg	(27 %)
Niacin	13.4 mg	(112 %)
Vitamin B₆	0.4 mg	(29 %)
Folate	2 μg	(1 %)
Pantothenic acid	0.5 mg	(8 %)
Biotin	1.4 μg	(3 %)
Vitamin B₁₂	11 μg	(367 %)
Vitamin C	0 mg	(0 %)
Potassium	482 mg	(12 %)
Calcium	20 mg	(2 %)
Magnesium	44 mg	(15 %)
Iron	1. 4 mg	(9 %)
Iodine	50 μg	(25 %)
Zinc	0.8 mg	(10 % )
Saturated fatty acids	5 g
Uric acid	226 mg
Cholesterol	121 mg

Разработка этого рецепта:

EAT-SMARTER

все рецепты этого автора

порции

Ингредиенты

4 90rig Лимонный тимьян

4 выступа петрушка

4 выступа Лимонный бальзам

2 зубчики чеснока

4 маленькая скумбрия (готовая к приготовлению; около 12 унций)

соль

перец

2 ст.л. оливковое масло

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

оливковое масло петрушка чеснок гвоздика скумбрия соль

вернуться к кулинарной книге

распечатать список покупок

Подготовка

Кухонная утварь

1 разделочная доска, 1 маленький нож, 1 щетка, 4 корзины для гриля, 1 большой нож Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам.