Скумбрия запеченная в духовке рецепт видео: Скумбрия запеченная в духовке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия запеченная с помидорами и маслинами под сыром

Предлагаю вашему вниманию еще один простой и вкусный способ приготовления скумбрии. На мой взгляд, это универсальное блюдо, которое хорошо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Скумбрия запеченная в духовке с помидорами и маслинами под сыром получается очень вкусной и ароматной. В процессе приготовления овощи отдают рыбе свой сок, делая ее еще нежнее и сочнее.

Для рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную скумбрию. Чтобы разморозить рыбу, накануне вечером переложите ее в глубокую посуду и оставьте на всю ночь в холодильнике. Более быстрый способ — разморозить рыбу при комнатной температуре. При разморозке не заливайте рыбу водой, иначе мякоть скумбрии станет водянистой.

Ингредиенты:

скумбрия1 шт.

свежий помидор1 шт.

маслины без косточек10 шт.

красный лук1 шт.

лимон1 шт.

твердый сыр150 г

оливковое масло20 мл

соль и черный молотый перецпо вкусу

приправа для рыбы0,5 ч. л.

свежая петрушка2-3 веточки

Число порций: 2Время приготовления: 45 минут

Калорийность рецепта
“Скумбрия запеченная с помидорами и маслинами под сыром” на 100 г

• Калорийность

  156.03

  ккал

• Белки

  8.45

  грамм

• Жиры

  11.39

  грамм

• Углеводы

  3.64

  грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Измельчаем ингредиенты

  Свежий помидор помоем, сделаем сверху крестообразный надрез. Опустим помидор в кипяток на 30 секунд, аккуратно достанем из воды и удалим кожуру. Порежем помидор мелким кубиком. Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном.

  Красный лук очистим от шелухи, порежем кольцами толщиной 5 мм. Маслины без косточек порежем колечками. Зелень петрушки помоем, отделим от стеблей.

• Шаг 2: Чистим и маринуем скумбрию

  Рыбу помоем, отрежем голову и хвост, удалим плавники и внутренности. Разрежем скумбрию на 2 филе, удалим хребет и крупные кости. Выложим филе скумбрии в жаропрочную форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Посолим скумбрию по вкусу, приправим черным молотым перцем и специями для рыбы, сбрызнем лимонным соком.

• Шаг 3: Добавляем овощи

  Поверх рыбы распределим кольца красного лука.

  Добавим тонко порезанные маслины, они придадут блюду пикантную нотку.

  Сверху выложим мелко порезанный свежий помидор.

• Шаг 4: Запекаем рыбу в духовке

  Отправим форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать скумбрию под овощами в течение 15 минут. Затем аккуратно достанем форму из духовки, равномерно распределим поверх скумбрии с овощами тертый твердый сыр.

  Вернем рыбу в духовку, продолжим запекать ее еще 5-7 минут, чтобы сыр сверху расплавился и подрумянился. Готовое блюдо украсим зеленью свежей петрушки.

• Шаг 5: Подача

  Готовое блюдо будем подавать в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать картофель, рассыпчатый рис или булгур.

  Приятного аппетита!

Как приготовить Скумбрию

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Скумбрия, запечённая в духовке – Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 1 час 15 минут

Простой и беспроигрышный вариант приготовления скумбрии или другой подобной рыбы.
Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным. Такая рыба подойдет для праздничного и повседневного стола.

Рыбу можно замариновать заблаговременно, за несколько часов, и хранить в холодильнике.
Замаринованную таким способом рыбу можно обжарить на сковороде или запекать под грилем в духовке.

Мед для маринада можно заменить сахаром или кленовым сиропом.
Количество соли может быть меньше или больше, это зависит от вкуса соевого соуса.

Шпажки обязательно рекомендую замачивать в воде перед приготовлением, так они впитают меньше сока из рыбы.

Ингредиенты

• Скумбрия: 1 килограмм
• Соевый соус: 50 граммов, (МАРИНАД)
• Мёд: 20 граммов, (МАРИНАД)
• Лимонный сок: 20 граммов, (МАРИНАД)
• Соль: 3 грамма, (МАРИНАД)
• Масло растительное: 25 граммов, (МАРИНАД)
• Чеснок: 1 зубчик, (МАРИНАД)

Инструкция

• 1. Скумбрию разделать, отделить филе от головы и костей.
• 2. Для маринада смешать все ингредиенты.
• 3. Скумбрию залить соусом и оставить для маринования на 30-60 минут
• 4. Деревянные шпажки замочить в воде, так они заберут меньше сока у рыбы.
• 5. Форму, по желанию, выстелить фольгой.
• 6. Скумбрию нанизывать на шпажки, используя 2 на каждое филе. Удобнее это делать со стороны мякоти. Шпажки лучше продевать ближе к коже.
• 7. Установить шпажки с рыбой на бортики формы, кожей вверх.
• 8. Запекать в разогретой духовке до 200° С в течение 6 минут, перевернуть филе, полить оставшимся маринадом и продолжить запекание еще 7-8 минут.
• 9. Подать сразу с гарниром (салат, рис, картофель, тушёные овощи и т.д.)

Категория блюда: Блюда из рыбы
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Скумбрия, запеченная в духовке: рецепт без фольги

Скумбрия в духовке © depositphotos

Любишь скумбрию, да еще и запеченную в духовке? Сайт tochka.net расскажет тебе, как приготовить ее вкусно, быстро и без фольги.

Рецепт приготовленной в духовке рыбы всегда беспроигрышный. Скумбрия, запеченная в духовке, потребует от тебя минимум усилий и времени, а результат просто шикарный! Всего за полчаса у тебя будет готово изумительное по вкусу и запаху рыбное блюдо, от которого уже заранее текут слюнки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Скумбрия ароматна уже сама по себе, но и любимые специи ее не испортят. Скумбрия, запеченная в духовке прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом, салатом из свежих овощей, ты также можешь подать ее как самостоятельное блюдо под бокал холодного пива.

Скумбрия, запеченная в духовке – ингредиенты:

• 2 свежемороженые скумбрии,
• 1 лимон,
• 2 зубка чеснока,
• зелень,
• 1 ч. ложка растительного масла,
• душистый перец по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Скумбрия, запеченная в духовке – приготовление:

1. Скумбрию разморозь, разделай, хорошенько промой и обсуши салфеткой. С обеих сторон рыбы сделай поперечные надрезы примерно через 3 см друг от друга.
2. Лимон порежь тонкими полукольцами. Измельчи зелень. Чеснок мелко порежь. Лучше не пользоваться чесночницей, чтобы чеснок отдал рыбе свой запах, а не остроту.
3. Внутри и снаружи натри скумбрию солью и черным перцем.
4. Смешай чеснок с душистым перцем и смажь этой смесью бока скумбрии. Также в надрезы вложи лимонные дольки.
5. Смажь форму для выпекания растительным маслом, выложи на нее скумбрию и отправляй в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
6. Скумбрия в духовке будет готова через 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.
7. Достань горячую рыбу, выложи на тарелку и подавай с зеленью.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт скумбрии на мангале:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Скумбрия запеченная в духовке — рецепты с фото

Один из лучших вариантов приготовления блюд из этого вида морепродуктов. Блюдо готовится по-разному – в открытом виде, в фольге, в рукаве, целой, кусками.

Выбираем скумбрию для запекания в духовке

Покупать необходимо после тщательного осмотра и лучше с головой. Последнюю могут удалить продавцы магазина, чтобы скрыть от вас первые признаки порчи продукта. Ведь всё начинает гнить с головы, это они хорошо знают, потому иногда и предлагают на прилавке безголовые экземпляры.

Правила выбора мороженного продукта

Не спешите брать первые же попавшиеся тушки. Рассмотрите их тщательно, проверьте накладную, этикетку и прочие атрибуты, которые помогут вам понять, когда её поймали, привезли в ваш город.

Покупать стоит ту, которая:

• имеет красивый вид, увлажнённую и блестящую кожу, упругое тело; внешне должен присутствовать радужный отлив; не содержит повреждений;
• заморожена целиком вместе с головой;
• нет посторонних запахов, а пахнет только морем;
• упакована так, что её легко рассмотреть;
• не слипается с другими, когда продаётся массово, навалом;
• не имеет на светлых участках примеси жёлтого цвета;
• с плавниками и жабрами, плотно прижатыми к телу; последние должны быть чистыми, красного или розового цвета, без присутствия слизи, без запаха;
• с выпуклыми, наполненными, увлажнёнными, яркими и светлыми глазами.

Хранение до приготовления

Хранят в холодильнике. Сроки такие:

• не более суток, если она не распотрошена;
• 2…3 дня в распотрошённом виде;
• 10…14 дней внутри раскрошенного льда;
• 2…3 месяца в морозилке.

В последнем случае, после разморозки, мясо становится рыхлым.

Рецепты скумбрии запеченной в духовке

Приготовление в фольге

Скумбрия запеченная с яйцом и сыром

Для рецепта необходимы продукты: 2 свежемороженые рыбки, 2 яйца, твёрдый сыр (40 г), половина ч. л. сухой горчицы, половина лимона, перец молотый, 6 веточек петрушки.

Порядок операций в готовке блюда:

1.Яйца отваривают, мелко измельчают.

2.Натирают сыр, пользуясь тёркой.

3.Нарезают петрушку.

4.Выдавливают сок из половины лимона. Снимают в него цедру.

5.Смешивают в миске петрушку, цедру лимона и его сок, сыр, яйца. Солят, перчат, добавляют горчицу. Всё смешивают.

6.Рыбу чистят, промывают, сушат полотенцем из бумаги. Делают по диагонали три надреза с двух сторон. Солят, перчат. Внутрь брюшка помещают начинку.

7.Заворачивают отдельно каждую тушку в фольгу. Укладывают на противень, помещают в духовку. 20…25 мин. запекают, температура 180°С.

8.Подают блюдо с гарниром, можно без него.

Скумбрия запеченная в лаваше

Ингредиенты

Средняя по размеру рыбина, лаваш, помидор, пучок кинзы, сок из половины лимона, сливочное масло, перец, соль – последние по вкусу.

Приготовление

1.Чистят, потрошат, моют. Удаляют голову. Солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.

2.Лаваш раскладывают на кухонной доске, столе. Смазывают поверхность сливочным маслом.

3.Кладут сверху тушку, набивают брюшко начинкой, которую готовят заранее из смеси долек помидора, кусочка масла, нарезанной кинзы. Начинку солят; в неё можно добавить нашинкованный репчатый лук.

4. Заворачивают в лаваш. Затем полученный свёрток заворачивают в фольгу.

5.Свёрток кладут на сковороду или противень и ставят на 40 мин. в горячую (190°C) духовку.

6.Блюдо аккуратно разворачивают, снимая фольгу. Подают завёрнутой в лаваш. Лучший гарнир – овощной салат.

С черной смородиной

Ингредиенты

3 скумбрии, головку чеснока, стакан чёрной смородины, 2 ст. л. подсолнечного масла, ч. л. тростникового сахара, специи.

Приготовление

1.Тушки моют, потрошат, сушат, солят, обрабатывают специями снаружи и внутри.

2.Высыпают в тарелку чёрную смородину, добавляют тростниковый сахар, перемешивают.

3.Берут кусочки фольги, кладут на них тушки; их брюшки начиняют смородиной, смешанной с сахаром.

4.Каждую тушу заворачивают в фольгу, выкладывают всё на противень.

5.Отправляют противень на 40 мин. в духовку. Её предварительно разогревают до 200 °C.

Затем фольгу раскрывают и ещё 15…20 мин. продолжают запекать.

С плавленым сыром запеченная в духовке

Продукты

Рыба, 100-граммовый плавленый сырок с жирностью 50%, пучок зелёного лука, 90 г майонеза. Солят и перчат по вкусу.

Приготовление

1.Плавленый сырок натирают. Используют, обычно тёрку.

2.Режут мелко зелёный лук ножом.

3.Берут миску, кладут туда сырок, лук, подсаливают, перчат. Тщательно размешивают.

4.Чистят, удаляют хвост, кости, голову.

5.Затем тушку промывают, обсушивают, пользуясь бумажным полотенцем. Выкладывают её кожей вниз на двухслойную фольгу, кожей вниз. Затем начиняют сырной смесью.

6.Подготовленную тушку заворачивают в фольгу.

7.Завёрнутую в фольгу тушку кладут на противень. Помещают в горячую духовку. Запекают 20…25 мин., температура запекания 180 °C. Блюдо подают на фольге, развернув её.

С луком запеченная духовке

Этот быстрый рецепт требует минимум продуктов – одну свежемороженую рыбку, соль, перец и одну луковицу.

Приготовление

1.Размораживают, чистят, потрошат, моют, обсушивают, например, бумажными полотенцами.

2.Режут крупными кольцами лук.

3.Берут лист фольги, кладут сверху тушку.

4.Кладут на рыбу сверху кольца лука.

5. Заворачивают в фольгу.

6. Укладывают на сковороду.

7.Подготавливают духовку – нагревают её до 180 °C. Размещают в ней на 35 мин. сковороду с полуфабрикатом. Достают, разворачивают фольгу и вместе с ней укладывают на блюдо.

Запеченная в духовке с лимоном

Этот рецепт требует для реализации минимум продуктов: одну скумбрию, один лимон, рыбную приправу, немного майонеза, перец, соль и, конечно, лист фольги.

А делают всё в такой последовательности:

1.Размораживают, чистят, освобождая от внутренностей, хорошо промывают и обсушивают. Для последнего используют, например, бумажные полотенца.

2.Нарезают лимон ножом кольцами.

3. На спинке тушки делают острым ножом надрезы. Они должны быть косыми, направленными основанием к голове. Вставляют в каждый из размеров по колечку лимона.

4.Берут фольгу, расстилают её на поверхности стола. Укладывают на неё тушку. Заворачивают.

5.Готовят духовку. Разогревают её до 180 °C. Укладывают на противень, который размещают на час в духовке. Достают, разворачивают фольгу, проверяют готовность. Последнее делают, например, прокалывая её зубочисткой. После ещё на 10 мин. ставят в духовку и после образования румяной корочки достают.

6.Выкладывают на блюдо, украшают и ставят на стол.

С морковью

Этот рецепт был взят с сайта Повар.ру . Чтобы приготовить блюдо по данному рецепту, закупают и подготавливают: одну тушку, одну морковку, лимон, 2 луковицы, подсолнечное масло, перец, половину ч. л. соли.

Дальше следуют такому порядку:

1. Рыбку чистят, удаляя внутренности, обязательно жабры. Промывают, промокают бумажным полотенцем. Солят, перчат, натирают лимоном, который предварительно разрезают.

2.Берут мелкую тёрку, натирают морковь. Лук чистят, на кухонной доске ножом режут, например, небольшими кусочками.

3.Обжаривают лук в сковороде, пока он не станет прозрачным. Затем добавляют натёртую морковь. Продолжают держать сковороду на огне пока продукты не станут мягкими.

4.В брюшко набивают поджарку.

5.Расстилают фольгу, заворачивают в неё тушку рыбы.

6.Подготавливают духовку, разогревая её. Рыбу в фольге кладут на противень, отправляют в духовку. Запекают 35 мин., поддерживая температуру внутри духовки 180 °C. В конце, перед концом запекания, на 6…8 мин. фольгу раскрывают и дают блюду подрумяниться. Её достают, выкладывают на подходящее блюдо. Подают, украсив, дольками лимона, веточками петрушки.

Скумбрия запеченная в духовке под шубой

Блюдо готовится с использованием двух тушек, трёх картофелин, соли, двух луковиц, одной морковки, твёрдого сыра (50 г), двух ч. л. горчицы.

Процесс приготовления несложный и включает:

1.Рыб разрезают вдоль брюшка до самого хвоста. Вытаскивают хребет и обязательно мелкие косточки. Тушки расплющивают, отводя бока в стороны. Солят, намазывают горчицей. Оставляют на 15 мин. мариноваться.

2.Пользуясь тёркой, натирают морковь, картофель.

3.Натирают лук, используя тёрку.

4.И также, применяя тёрку, натирают сыр.

5.Берут куски фольги, смазывают их поверхность маслом. Сверху кладут расплющенные тушки.

6.Укладывают на рыбу слой картофеля.

7.Сверху располагают слой лука.

8.Дальше следует слой моркови.

9.Завершает всё слой сыра.

10. Не закрывая фольгой, отправляют её на 30…40 мин. в духовку. Последнюю предварительно нагревают до 180 °C.

Скумбрия в горчице запеченная в духовке

Этот пикантный рецепт требует пары тушек, 4 ст. л. горчицы, лимон, чеснок, перец, соль.

Реализовать его можно, следуя такому порядку операций:

1. Размораживают, чистят, моют. Внутри удаляют чёрную плёнку. Обезглавливают.

2.Измельчают тонко чеснок.

3.В горчицу добавляют измельчённый чеснок, соль, перец. Перемешивают.

4.Обильно обмазывают полученной смесью тушку. Внутри тоже.

5.В лист фольги тщательно заворачивают намазанную горчицей тушку. Выкладывают её на противень.

6.Противень помещают в духовку. Её разогревают предварительно до положенной температуры – 180 °C. Запекают 40 мин.

7.Переда подачей к столу вынимают, кладут всю или порциями на тарелки. Подают к ней овощной салат, дольки лимона.

Скумбрия с зеленью запеченная духовке

Для этого рецепта требуется две рыбки, по небольшому пучку укропа и петрушки, белый перец, сливочное масло (20 г), соль.

Инструкция по приготовлению:

1.Чистят, вынимают внутренности, жабры. Моют, обсушивают, применяя бумажные полотенца.

2.Мелют белый перец. Им и солью обрабатывают тушки. Отставляют мариноваться.

3. Моют укроп, петрушку. Измельчают ножом.

4.В брюшко кладут кусочки сливочного масла.

5.Добавляют туда же рубленую зелень.

6.Лист фольги смазывают маслом. Кладут на него нафаршированную зеленью тушку, заворачивают плотно.

7.При 200 °C запекают в духовке. Она должна разогреваться заранее. Продолжительность запекания 25 мин. В конце фольгу разворачивают и немного держат в духовке для подрумянивания.

Скумбрия, запеченная духовке с черносливом

Заготавливают одну рыбину, один помидор, одну луковицу, 50 г сыра, чернослив, соль, майонез.

При приготовлении следуют такой инструкции:

1.Чистят, нарезают на кусочки, легонько отбивают, посыпают натёртым сыром, подсаливают.

2.Чернослив моют, добавляют к рыбе с сыром.

3.Кусочки рыбы сворачивают рулетиками и закрепляют зубочистками.

4.Помидоры моют, рук чистят. Нарезают дольками ножом.

5.Подготовленные кусочки кладут на фольгу, вынимают зубочистки. На них кладут сверху лук, дольки помидора. Поливают майонезом. У фольги соединяют края, фиксируют их скруткой. Укладывают на противень, помещают на 20 мин. в духовку, предварительно нагретую до 180С.

6.Подают, посыпав обильно зеленью.

Скумбрия с апельсином запеченная в духовке

В рецепте используются такие продукты: две свежемороженые тушки, 2 морковки, 2 луковицы, половина апельсина, растительное масло, рыбные специи, горчица, соль, ч. л. сахара.

Чтобы правильно приготовить блюдо придерживаются такого порядка:

1.Размораживают, отрезают голову, разрезая брюхо, удаляют внутренности. В конце хорошо промывают. Каждую тушку натирают солью не только снаружи, но и внутри. Оставляют на полчаса мариноваться.

2.Берут лук, чистят, затем нарезают полукольцами. Морковь моют, чистят, натирают, применяя тёрку. Складывают на сковороду, которую предварительно смазывают растительным маслом.

3.Жарят овощи до момента, когда они подрумянятся и станут мягкими. В это время их подсаливают.

4. Готовят форму — выстилают её дно и бортики фольгой.

5.Сверху ровным слоем укладывают поджаренные овощи.

6.Тушки режут на пять кусочков.

7.Нарезают апельсин тонкими полукружочками.

8.Укладывают рыбу на подушку, устроенную из овощей на листе фольги. Между кусочками размещают дольку апельсина. Сверху промазывают горчицей.

9.Дальше противень ставят на 30…35 мин. внутрь духовки. Она должна быть уже горячей, с температурой 180 C.

10. Подают порционно. Подходит гарнир – картофельное пюре.

Приготовление в рукаве

С помидорами

Ингредиенты

Мороженная рыба, помидоры черри (6 шт.), луковицу, половинку лимона, горсть оливок, соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление и подача блюда

1.Режут лук полукольцами, присаливают, перчат, перемешивают, на несколько минут отставляют в сторону.

2.Режут лимон полукольцами, тонко.

3.Рыбу размораживают, моют, чистят, удаляя жабры, внутренности. Натирают, используя масло, соль, перец. Внутрь брюшка помещают лук, дольки лимона. Заполняют его полностью.

4.Рукав для выпечки завязывают на одной стороне. Выкладывают в него остатки лука, лимона. На них сверху располагают тушку. Добавляют оливки, помидоры черри, разрезанные пополам.

5. Плотно завязывают рукав, кладут его на противень в разогретой духовке. Запекают полчаса, температура 200 °C. Рукав за 10 мин. до окончания разрезают, позволяя блюду зарумяниться.

Приготовление в духовке на открытом огне

Скумбрия запеченная с картофелем

Набор продуктов для приготовления рецепта: по половине килограмма рыбы и картофеля, половина головки репчатого лука, ст. л. подсолнечного масла, на кончике ножа соли и чёрного молотого перца, 5 ст. л. майонеза.

Блюдо готовится в такой последовательности:

1.Покупают замороженную рыбу, размораживают её (не принудительно), моют, удаляют внутренности.

2.С картофеля срезают кожуру, режут пластинками средней толщины.

3.Смазывают противень подсолнечным маслом и кладут на него слоями нарезанный картофель. Смазывают сверху майонезом. Рядом с картофелем оставляют место для тушки рыбы.

4.Кладут рядом с картофелем на противень рыбу, перчат, солят. Посыпают солью и внутри. Соли используют немного – нельзя пересаливать.

5.Противень ставят в духовку, разогретую до 150 °C. Время запекания до получаса. Подают как второе блюдо. Калорийность блюда почти 180 ккал.

Скумбрия запеченная в духовке в сметанном соусе

Перечень ингредиентов для блюда: 3 целые тушки свежемороженой рыбки, а для соуса 800 мл молока, 300 г сметаны, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, прованские травы, перец – последние по половинке ч. л.

Последовательность готовки блюда:

Приготовление сметанного соуса

1.Разогревают сковороду, высыпают муку и прокаливают её. Добавляют масло и по мере его растапливания смешивают с мукой. Равномерности при смешивании муки и масла не ждите – всегда будут оставаться комочки.

2.Вливают осторожно и медленно стакан молока.

3.Силиконовым венчиком (можно широкой плоской силиконовой ложкой) интенсивно перемешивают молоко и муку, стараясь избавить смесь от комочков.

4.Добавляют молоко, которое осталось, тщательно перемешивают. Смесь прогревают и после закипания перчат и солят.

5.Выкладывают в соус сметану, перемешивают. Подогревают, добиваясь закипания.

6.К сметанному соусу добавляют прованские травы. Если их у вас нет, можно приготовить смесь из шалфея, мяты, орегано, майорана, тимьяна, базилика, розмарина. Можно использовать только розмарин, у которого своеобразный и неповторимый аромат, который он передаст приправе.

7.Окончательно соус будет готов после того, как в него добавляют укроп, нарезанный предварительно помельче. Подойдёт и замороженный; у него тоже достаточно аромата и вкус, которые разнообразят вкус соуса.

Подготовка рыбы

1.Тушки чистят, удаляя внутренности. Отрезают головы, промывают.

2.Натирают солью тушки, не забывая делать это и внутри брюшка. Укладываются в ёмкость, в которой можно запекать продукты.

3.Заливают сверху приготовленным ранее сметанным соусом.

4.Ставят ёмкость на 35…40 мин. в духовку, в которой предварительно доводят температуру до 180 °C. При запекании на поверхности сметанного соуса образуется корочка. Под ней смесь остаётся густой и ароматной.

5.Подаётся украшенной веточкой укропа. Можно добавить овощной салат.

Скумбрия в горчичном соусе запеченная в духовке

Чтобы реализовать такой рецепт на практике, понадобится две рыбки, одна луковица, по 2 ст. л. майонеза и горчицы, 3 ст. л. соевого соуса, зелень.

Порядок действий по готовке этого вкуснейшего блюда следующий:

1.Рыб чистят, удаляя внутренности. Моют, разрезают порционными кусками.

2.Репчатый лук чистят, режут пополам, затем полукольцами.

3.Готовят соус: помещают майонез в ёмкость, добавляют горчицу, соус из сои; всё нужно хорошо перемешать, до однородности.

4.Куски рыбы помещают в глубокую ёмкость. Добавляют горчичный соус, кольца лука. Перешивают, оставляют мариноваться.

5 Замаринованную рыбу перекладывают в форму, в которой её будут запекать. Например, в сковороду.

6.Сковороду помещают на полчаса в духовку. Её нагревают предварительно, пока в ней не будет температура 170 °C. У готового блюда появится румяная корочка.

7.Подают порционно, добавляя зелень, любой гарнир, который вам нравится.

Скумбрия в соевом соусе запеченная в духовке

Прежде чем готовить блюдо, идём в магазин и покупаем одну рыбину. Готовим из домашних запасов ст. л. соевого соуса, по 2 ст. л. растительного масла и сока лимона, белый перец (можно смесь перцев), соль, которую берут по вкусу.

При готовке соблюдают такую очерёдность операций:

1.Тушку размораживают. Затем чистят, потрошат и разделывают на филе. Последнее выполняют так: делают два разреза вдоль спинки, по бокам хребта; подрезают мясо над рёберными костями, отделяя его. Кладут филе на тарелку, присаливают.

2.В ёмкость выливают соевый соус. Добавляют лимонным соком, майонезом. Размешивают. Получают маринад.

3.Маринад выливают на рыбу, в район брюшка. Оставляют на 20 мин. мариноваться.

4.В форму выливают немножко растительного масла и смазывают её дно и боковины. Кладут в неё же рыбу, вниз кожей. Поливают маринадом, который остался, перчат.

5.Греют духовку, пока в ней не будет температура 260 °C. Помещают в неё на 10 мин. форму. После рыбу лопаткой переворачивают и продолжают 10 мин. запекать. Достают, перекладывают в блюдо. Добавляют огурец и помидор (колечки), варёный картофель.

Скумбрия запеченная в духовке под майонезом

К двум рыбкам нужен килограмм картофеля, 2 луковицы, чуть меньше половины стакана майонеза, половину ч. л. перца, соль – по вкусу.

Рыбу размораживают, чистят, моют. Отделяют с тушек филе, их разрезают небольшими кусочками любой формы и величины.

Следующие операции такие:

1. Подготавливают репчатый лук. Чистят, нарезают – лучше полукольцами.

2.В большой тарелке, в которую помещают и лук, и рыбу, всё перемешивают. Перчат, подсаливают. Ещё раз перемешивают и оставляют, не трогая, на 20 мин.

3.Занимаются картофелем. Чистят, моют, нарезают различными по форме и размерам кусочками.

4.Добавляют картофель. Выливают туда же майонез. После подсаливания перемешивают.

5.Выкладывают в жаропрочную форму получившуюся массу ровным слоем. Греют до 180 °C духовку. Ставят в неё на 40 мин. форму и запекают. Готовое блюдо посыпают укропной нарезкой. После охлаждения нарезают, подают на стол.

Скумбрия запеченная в духовке в банке

Блюдо требует таких продуктов: пары рыбин среднего размера, морковь, луковицу, 3 ст. л. растительного масла, 5 горошин перца (душистого), 3 листа лавра, соли.

Чтобы приготовить такое необычное блюдо, следует выполнять такие операции:

1.Рыбьи тушки кладут на стол и дают им разморозиться.

2.Чистят, отрезают головы, плавники, потрошат. Режут поперёк на куски.

3.Пользуясь тёркой, натирают морковь.

4.Ножом режут лук небольшими кусочками.

5.Берут банку из стекла литрового объёма. Кладут в неё слой рыбы, закрывают слоёв овощей, присаливают. Опять укладывают такими же слоями до верха банки.

6.Поливают подсолнечным маслом. Горлышко банки закрывают фольгой.

7.Наполненную банку ставят в ненагретую (!) духовку. Включают средний огонь и 40 мин. запекают. Вынимают из банки, охлаждают, выкладывают на тарелку.

Скумбрия запеченная в духовке в тесте

Для блюда нужно приобрести: тушку рыбы, половину килограмма слоёного теста, яйцо, лимон, по пучку зелёного лука и укропа, 50 г сливочного масла, ст. л. оливкового масла.

Тесто готовится из двух стаканов муки, 200 г сливочного масла, четверти ч. л. соли, половины стакана воды, ст. л. уксуса, половины ст. л. сахара.

Дальше перечень операций, которые нужно совершить для приготовления блюда:

1. Муку просеивают, добавляют в неё кусочками сливочное масло (можно натереть на тёрке).

2.К воде добавляют соль, немножко сахара, уксус. Всё смешивают. Выливают в смесь муки и масла и главное быстро замешивают тесто. При необходимости подливают воду, добавляют муку. В результате получают гладкое и блестящее тесто.

3.Подготовленное тесто должно вылежаться в холодильнике. Для этого требует несколько часов.

4.Тесто раскатывают тонким слоем. Посыпают сверху мукой.

5.Рубят ножом помельче зелень.

6.Масло достают из холодильника, дают ему размягчиться. Добавляют зелень, цедру лимона, перемешивают.

7.Рыбу чистят, моют, нарезают небольшими кусками. Удаляют кости, полученное филе сбрызгивают лимонным соком. Оставляют на 10 мин. мариноваться.

8.Раскатанное тесто смазывают маслом. Филе измельчают и раскладывают кусочки по всему тесту. Затем из теста формируют рулет.

9.Полученный рулет перекладывают на противень. Смазывают сверху, используя оливковое масло и желток из яйца. Греют духовку до 200 °C. Помещают в неё на 35…45 мин. противень с рулетом.

10. Готовый рулет остужают, нарезают порционными кусками, подают к столу.

Скумбрия лодочкой запеченная в духовке

Такой интересный рецепт требует свежемороженую, но не потрошёную рыбу, луковицу, половину стакана сливок, грибов-шампиньонов, 70 г сыра, 2 ст. л. сока лимона, сливочное масло, перец, зелень, соль – всё по вкусу, различные овощи.

Очерёдность действий при готовке блюда такая:

1.Рыбу размораживают, потрошат через спинку: делают два продольных разреза острым ножом вдоль всех верхних костей хребта; перерезают хребет ножницами у хвоста и у головы; удаляют его; вынимают аккуратно внутренности с рёберными костями, соскребают внутри чёрную плёнку; вынимают жабры.

2.Измельчают ножом лук.

3.Обжаривают лук, используя растительное масло.

4.Мелко нарезают грибы острым ножом.

5.Добавляют к луку и обжаривают, пока не будут готовы.

6.Измельчают средне овощи.

7.Тушат овощи пока не будут готовы. Солят, перчат. После соединяют с грибами, добавляют рубленой зелени – получают смесь для фаршировки рыбы.

8.Противень смазывают маслом. Укладывают на него брюшком вниз разделанную рыбу. Придают ей форму лодочки, скалывая в районе хвоста зубочисткой. Солят сверху, перчат, сбрызгивают соком лимона. Заполняют объём лодочки приготовленной смесью – фаршем.

9.Посыпают тёртым сыром, заливают сливками. Греют духовку и отправляют в неё рыбу на противне. 25…30 мин. запекают, температура 180 °C.

Скумбрия запеченная в духовке под сыром

Ингредиенты

Рыба (свежемороженая), твёрдый сыр (60 г), лимона, 3 зубчика чеснока, соль, смесь из 5 перцев, сушеный майоран и розмарин, 4 ст. л. масла оливкового.

Приготовление

1.Размораживают, отрезают голову, удаляют плавники (хвостовой тоже). Потрошат, подрезают рёберные кости с обеих сторон и вместе с ними удаляют хребет. Промывают, просушивают полотенцами (обычно бумажными). Кладут заготовку на миску. Подсаливают, обрабатывают перцами, поливают лимонным соком, выдавленным из половинки. Оставляют на 20 мин. мариноваться.

2.Измельчают сыр в тарелку тёркой.

3.Используя пресс, измельчают чеснок.

4.Добавляют к сыру чеснок, майоран, сок лимона (выдавливают из оставшейся части), розмарин, 2 ст. л. оливкового масла, смесь перцев. Перемешивают.

5.Ставят на плиту сковороду, включают огонь, добавляют в неё 2 ст. л. подсолнечного масла. Разогревают.

6.Кладут в сковороду и обжаривают. Делают это с двух сторон по 3…4 мин.

7.Перекладывают немного поджаренную рыбу в форму. Выкладывают на неё сверху сырную смесь.

8.Готовят духовку, поднимая в ней температуру до 180 °C. Ставят в неё форму. Через 10…15 мин. она будет готова. Вынимают, перекладывают на блюдо.

С рисом

Продукты, из которых готовится это блюдо, такие: одна рыбка, луковица, лимон, соль, ст. л. пшеничной муки, перец, укроп, 2 ст. л. оливкового масла, отварной рис (100 г), растительное масло.

Рецепт предполагает выполнение следующих операций:

1.Рыбу чистят, удаляют голову, внутренности, хвост. Надрезают со спины и отделяют филе от костей.

2.Филе сбрызгивают соком лимона, натирают оливковым маслом и базиликом, солят, перчат.

3.Закрывают противень пергаментной бумагой. Выкладывают сверху подготовленное филе. Ставят в духовку и 15 мин. запекают, установив температуру 200 °C.

4.Чистят луковицу, режут ножом колечками. Подсаливают, обваливают в муке.

5.Ставят сковороду на плиту, включают огонь. Добавляют растительное масло, кладут луковые кольца и обжаривают.

6.Варят рис.

7.На блюдо выкладывают отваренный рис. Посыпают рубленым укропом. Сверху кладут рыбу, не забывают про колечки лука.

В маринаде

Это очередной рецепт, в котором требуется немного продуктов – две рыбины, оливковое масло, томатная приправа (можно заменить томатным соком), соль, перец.

Готовится в таком порядке:

1.Тушки размораживают. Удаляют внутренности. А также лишают их головы, хвоста, плавников. Режут кусочками.

2.Форму смазывают маслом. Заливают в неё томатную приправу, в которую можно предварительно добавить немного чеснока, зелени, разных по горькости перцев.

3.Кладут на приправу кусочки рыбы одним слоем. Если приправа не солёная – подсаливают.

4.Выливают в форму оставшуюся приправу. Ставят её в духовку. Время, необходимое для запекания – 30…40 мин. Температура – 180 °C.

Приготовление в пергаменте

Фаршированная зеленью

Для блюда покупает одну крупную рыбину, подготавливаем приправу, перец, 2 ст. л. сметаны, перец, лимон, укроп, петрушку и, конечно, пергамент. В последнем и запекают её, пользуясь такой инструкцией:

1.Размораживают, чистят, удаляют внутренности, обязательно жабры. Подсаливают, перчат, присыпают приправкой, смазывают сметаной. Дают час мариноваться в комнате.

2.Рубят ножом зелень.

3.Начиняют зеленью брюшко.

4.Заворачивают тушку в пергамент или фольгу.

5.Помещают на 25 мин. в духовку, которая должна быть до этого нагрета до 190 °C. Разворачивают и получают изумительную рыбёшку, мясо которой просто тает во рту.

6.Подают, украсив солёными огурчиками, дольками лимона, яйцами, майонезом.

Подача к столу скумбрии запеченной в духовке

Специфика блюд такова, что их можно кушать без всякого гарнира. Можно подавать с овощным салатом. Подходит варёный картофель, рис, картофельное пюре.

Скумбрия запеченная в духовке с овощами

Распечатайте статью

Как вкусно запечь скумбрию в духовке? Скумбрия запеченная в духовке с овощами — один из вариантов. Можно запекать скумбрию целиком с картофелем или фаршированную, а можно — кусочками, красиво переложив помидорами, луком и лимоном. Такое блюдо не только полезное, но и красивое, аппетитное. Кстати, о пользе. Скумбрия (макрель) не заслуженно мало используется для приготовления. Чаще мы употребляем ее в соленом или копченом виде. Но в такой рыбе мало пользы из-за большого содержания соли и канцерогенов, которые образуются при копчении. Хотя большого вреда не будет, если кушать скумбрию соленую или копченую не чаще одного раза в месяц. Но, вернемся к пользе этой замечательной рыбы. Прежде всего это отличный источник легко усваиваемого белка. Рыба очень ценная для диетического питания, так как содержит большое количество полезных и необходимых витаминов и минералов. В ней самое высокое содержание омега-3 жирных кислот, которые так необходимы тем, у кого повышены показатели холестерина в крови. Высокая питательная ценность и низкая калорийность делают скумбрию незаменимой для здорового питания, а также для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов или поддерживать себя в хорошей форме. Диетологи рекомендуют употреблять скумбрию как минимум 1 раз в неделю. Так что готовьте ее с удовольствием и кушайте на здоровье! 

Состав блюда:

• 3 скумбрии
• 3 помидорки
• 3 луковицы
• 1 небольшой лимон
• соль, перец
• приправа для рыбы
• оливковое масло

Скумбрия запеченная кусочками

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с овощами очень простой, как и набор продуктов. Самое главное, правильно подготовить рыбу к запеканию. Скумбрию нужно помыть, обрезать голову, плавники и хвост. Удалить внутренности. После удаления внутренностей важно убрать темную пленку внутри рыбы вдоль косточек, а также удалить запекшуюся кровь вдоль хребта. Если тщательно все не вычистить, рыба будет горчить в готовом виде.

Нарезаем рыбку на кусочки примерно 3-3,5 см толщиной. Помидоры и лук нарезаем тонкими кольцами + 6-9 тонких колечек лимона. Скумбрию солим и перчим снаружи и внутри. Чуть сбрызгиваем лимонным соком.

В форму для запекания укладываем рыбку, затем между кусочками скумбрии вкладываем помидорку и лук. С лимоном, главное,  не переборщить! Иначе рыба будет очень кислой. Лимон скорее служит здесь украшением. В заключении для аромата посыпьте приправой для рыбы.

Сколько времени запекать скумбрию в духовке — примерно 30 минут при t=180-200 градусов. Всегда учитывайте особенности своей духовки!

 

Скумбрия запеченная в духовке с овощами получается очень вкусная и нежная.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился рецепт? Буду рада, если напишите в комментариях свое мнение. С уважением, Антонина.

Десерт на сегодня 🙂 — карвинг — птички из огурца

 

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Скумбрия жареная в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для скумбрии жареной в духовке на 4 порции :

Рецепт приготовления скумбрии жареной в духовке по шагам

Скумбрия сама по себе рыба жирная, поэтому готовить её стоит с минимальным количеством масла, так что, если предпочитаете рыбу жареную, то попробуйте пожарить её в духовке – так и масла потребуется минимум и специфического запаха, который обычно сопутствует жарке рыбы, можно избежать. Скумбрию предварительно размораживаем, промываем, отрезаем головы, потрошим рыбки и еще раз промываем, брюшко с особой тщательностью.

Отделяем филе от хребта, по максимуму выбираем кости. Нарезаем филе на порционные кусочки. Посыпаем приправой для рыбы, оставляем на полчаса.

Противень для духовки смазываем растительным маслом без запаха. Смазывать удобно при помощи силиконовой кисточки. Выкладываем кусочки филе скумбрии на противень в один слой.

Отправляем скумбрию в предварительно разогретую духовку и готовим пятнадцать – двадцать минут. Скумбрия должна подрумянится. По желанию, чтобы корочка была поджарена посильнее, в середине процесса кусочки филе можно перевернуть на другую сторону. Готовую рыбу сразу достаем из духовки, если этого не сделать и оставить рыбу остывать в духовке, она получиться сухой.

Скумбрия жареная в духовке готова, подаем в горячем виде. Самый подходящий гарнир для неё – традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба скумбрия

252

185

0

2674

Приправа для рыбы

0

0

2

8

Рафинированное растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

252

202

2

2835

всего в 1 порции:

63

51

1

709

всего в 100 граммах:

18

14

0

199

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 10.04.2015

просмотров: 8128

Похожие рецепты

Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком

Категория:

Блюда для ужина

Автор:

Александр Беридзе

В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола. Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки. Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт. 

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.

Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте – ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия – рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком. 

Ингредиенты

Скумбрия

400-500 г

Зелень

По вкусу

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Специи

По вкусу

Лимон

0,2 шт.

Оливковое масло

По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.

2. Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.

3. На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.

4. На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.

5. Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.

6. Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.

7. В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

8. Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.

Рекомендации по приготовлению

Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.

• Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
• Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
• Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
• Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
• Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.
• Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
• А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.

С чем подавать рыбу запеченную в духовке

Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис.

Оттенить великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях. Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи. Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.

Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.

Другие рецепты

Тилапия на гриле в духовке (ВИДЕО)

Тилапия, запеченная в печи на гриле – Ищете восхитительно вкусное основное блюдо, недорогое, легкое и полезное? Эта легкая тилапия, запеченная на гриле, – это то, на что стоит обратить внимание. Приправы, используемые в этом рецепте, так хорошо сочетаются друг с другом, чтобы создать сочный и взрывной вкус.

Тилапия, запеченная в духовке

Рыба тилапия пользуется большой популярностью благодаря своему мягкому вкусу. Это позволяет любой приправе, добавленной к нему, сиять.Этот рецепт такой простой, но очень вкусный. Его очень легко взбить, и вы можете есть его на подушке из салата, белого риса, тушеного шпината, батата, подорожника или любого другого блюда, которое вы сочтете нужным.

Почему я люблю эту рыбу тилапию на гриле

• Это тощее
• Перед выпечкой требуется небольшая подготовительная работа
• Хороший источник белка и омега-3 кислот,
• Низкокалорийный
• Вообще-то очень недорого.

Рыба тилапия – очень популярное лакомство в Западной Африке.Согласно истории и до настоящего времени, кустарный рыбный промысел в Западной Африке имел большое значение не для местного потребления, а также для работы, чтобы стать дополнительным источником дохода и средств к существованию. Из-за изобилия рыбы тилапии в Африке мы разработали так много способов приготовления этой рыбы, включая жарение, приготовление на пару, жаркое, сушка и многое другое, но приготовление на гриле – это здоровый и эффективный по времени способ приготовления. Тилапия.

[su_note note_color = ”# ffeeed”]

Примечание:

В этом рецепте я использовал африканский мускатный орех. Я бы предпочел пропустить его, если у вас его нет, чем использовать обычный мускатный орех.Это потому, что вкус обычного мускатного ореха отличается от вкуса африканского мускатного ореха. Не волнуйтесь, ваша рыба на гриле все равно получится ОТЛИЧНО!

[/ su_note]

• 1 большая рыба тилапия
• 1/2 чайной ложки карри порошка
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 кубика приправ
• 1 скотч-капуста
• 1 маленькая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1/2 дюйма корень имбиря
• 2-1 / 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка черного перца
• Соль по вкусу
• 1 африканский мускатный орех

• Удалите грязь с рыбы и промойте ее водой с солью или известью и водой, промокните насухо бумажным полотенцем и отложите в сторону.

• Чтобы приготовить маринад, смешайте все ингредиенты в блендере и взбивайте до образования однородной пасты. Вылейте его в миску и отложите в сторону.

• Сделайте около 3 глубоких надрезов на рыбе, в зависимости от размера вашей рыбы, затем начните смазывать рыбу маринадом, убедитесь, что вы добрались до каждого угла, промажьте каждый угол рыбы маринадом, включая глубокий резать.

• Накройте рыбу и поместите в холодильник минимум на 20 минут или на ночь.Это позволит маринаду глубоко проникнуть в рыбу.

• Достаньте рыбу из холодильника, откройте фольгу, затем снова натрите ее маринадом и поместите в предварительно нагретую духовку до 350 ° F на первые 15 минут

• Через 15 минут переверните ее в другую сторону и снова натрите маринадом. Затем оставьте вариться еще 10 минут.

• По прошествии 10 минут снова переверните его на первую сторону и натрите оставшимся маринадом.Затем оставьте его в духовке еще на 5-10 минут, в зависимости от того, насколько коричневым вы хотите, чтобы рыба была.

• В этом рецепте я использовал перец Хабанеро, но вы можете заменить его 2 чайными ложками хлопьев кайенского / красного перца (или использовать по вкусу)
• Африканский мускатный орех можно заменить обычным мускатным орехом, но в этом случае вам понадобится около 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха.

калорий: 53 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 55 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 24 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

ПОСМОТРЕТЬ ПОДРОБНОЕ ВИДЕО, КАК СДЕЛАТЬ ТИЛАПИЮ НА ГРИЛЕ НИЖЕ:

Давайте подключимся.

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете Easy Oven Grilled Tilapia , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Острая жареная цветная капуста с консервированной скумбрией в Айоли

Консервы из морепродуктов считаются деликатесом на Пиренейском полуострове. В то время как острая жареная цветная капуста визуально доминирует в этом блюде, консервированная скумбрия в айоли добавляет глубину и баланс.

У этого рецепта есть два разных источника. Мастер-класс Yotam Ottolenghi дал толчок идее создания острой жареной цветной капусты. Статья о кулинарных закоулках заинтриговала меня поэкспериментировать с рыбными консервами или консервами по-испански. В какой-то момент эти две нити слились в моей голове, и вот мы здесь.

Консервированная скумбрия в соусе Айоли

Консервирование – это способ получить максимальный улов – консервированная капсула времени с непревзойденным вкусом и питательными веществами.

The Case for Conservas: A Guide to Iberian Banned Fish and Seafood

Я давно ценил консервированные сардины и скумбрию, несмотря на предупреждение моего врача о потреблении соли.Подобно тому, как жареная свинина является популярной альтернативой банми, широко распространенный вьетнамский багет (см. Хрустящее жаркое из свинины в багете), рыбные консервы в томатном соусе также являются популярным вариантом. Обратите внимание на небольшие банки скумбрии на уличном киоске bánh mì.

Помимо баньми, консервы прекрасно сочетаются с хлебом фокачча. Прочитав статью Culinary Backstreets, я нашел еще один отличный ресурс о рыбных консервах от Serious Eats. Этот деликатес из рыбных консервов, богатый омега-3, заслуживает большего, чем спред для бутербродов.Добавление в консервы скумбрии айоли было первым шагом к решению, которое я искал. Этот родственник майонеза со вкусом чеснока выделит скумбрию и жареную цветную капусту, превратившись в мостик между этими двумя компонентами. Сделать это несложно. Однако легче посмотреть, как это сделать, чем читать об этом. В приведенном ниже рецепте есть полезное видео.

В поисках консервов

В местном супермаркете вы найдете множество консервированных сардин, скумбрии, лосося и тунца.Однако мы ищем настоящую вещь с Пиренейского полуострова (Испания или Португалия). Рыбные консервы из Италии и Греции тоже могут быть отличными. Зайдя в местный супермаркет, я нашла то, что искала, на рынке для гурманов. Если такие источники вам не подходят, попробуйте Amazon.

Это филе скумбрии, заправленное горчичным соусом, было восхитительно на куске хлеба на закваске. Я быстро вернулся, чтобы купить еще для этого блюда. Горчичный соус, которым покрывали филе, очень хорошо сочетался как с айоли, так и с жареной цветной капустой.Но горчичный компонент в этом рецепте отнюдь не обязателен. Филе скумбрии в томатном соусе или оливковом масле тоже подойдет. Если не получается достать скумбрию, используйте консервированные сардины. У них тоже отличный вкус, но не такая текстура, как у скумбрии.

Жареная цветная капуста

При обжаривании цветная капуста претерпевает интересную трансформацию, становясь чем-то совершенно отличным от ее вареной версии, используемой в этом пюре из цветной капусты. Обжарка подчеркивает ореховый вкус цветной капусты, сохраняя при этом сливочное ощущение во рту.

Паста из куркумы, копченого перца, хлопьев перца чили, чеснока и оливкового масла наносится на цветную капусту перед обжариванием. Эта паста усиливает натуральный вкус, добавляя ореховые нотки цветной капусты землистыми и дымными. Затем реакция Майяра в процессе обжарки добавляет свою долю аромата. Ваши друзья будут поражены тем, насколько невероятно вкусной может быть скромная цветная капуста.

Айоли, как и майонез, призван привлечь внимание к ароматам всего, что он сопровождает.Так и здесь. Эта чесночная кремовая консистенция дополняет и усиливает цветную капусту, так же как и сочные и вкусные рыбные консервы.

Острая жареная цветная капуста с консервированной скумбрией в айоли

Курс: основной

Кухня: средиземноморская

Ключевое слово: айоли, цветная капуста, консервы, скумбрия, жареная цветная капуста

Порции: 4 человека

морепродуктов

морепродуктов считается деликатесом5 Пиренейский полуостров. В то время как острая жареная цветная капуста визуально доминирует в этом блюде, консервированная скумбрия в айоли добавляет глубины и баланса.

Распечатать рецепт

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

Ингредиенты

Жареная цветная капуста

• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 5 зубчиков чеснока, 1/2 чайной ложки
соли
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 большая головка цветной капусты или 2 маленькие головки

Консервированная скумбрия Aioli

• 1 яичный желток
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
• Сок из 1/2 лимона или лайма
• 100 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 100 мл масла виноградных косточек или другого нейтрального масла
• 200 г консервированной скумбрии
• 1/4 чайной ложки соли вам может вообще не понадобиться соль, так как консервы скумбрия будет хорошо приправлена ​​
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

Жареная цветная капуста

• Разогрейте духовку до 200 ° C.

• Смешайте все ингредиенты, кроме цветной капусты.

• Обрежьте листья и основу цветной капусты.

• Прорежьте верх до основания, чтобы получилось 4 «стейка», каждый толщиной 15-20 мм.

• Смажьте стейки соусом и выложите на противень.

• Жарить по 10-15 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не начнется обугливание.

Смотреть 6 поваров готовят скумбрию

Наши повара Мишлен повара серии обращают внимание на ингредиенты, обработанные руками опытных специалистов, подчеркивая красоту простых сезонных ингредиентов и основы кладовой и раскрывая весь их потенциал от простого до изысканного.

Итак, если вы любите морепродукты или просто хотите включить в свой рацион больше рыбы, попробуйте полезные и жирные блюда из скумбрии.

Это небольшая рыба, которая поражает воображение, и ее можно найти по всему миру в нескольких различных разновидностях, каждая из которых обладает разными качествами, включая обычно вылавливаемую испанскую скумбрию, атлантическую скумбрию и скумбрию атка.

Постарайтесь купить как можно более свежую скумбрию и не забудьте проверить отслеживаемость и экологические данные того места, где вы покупаете рыбу.

Повара Michelin Готовят скумбрию

Посмотрите, что можно сделать со скумбрией в руках этих поваров.

Первым делом Эшли Палмер Уоттс, шеф-повар ресторана , удостоенного двух звезд Мишлен. Ужин в лондонском районе Мейфэр с копченой скумбрией, лимонным салатом и джентльменским лакомством, в комплекте с советами по покрытию.

Превосходный легкий ланч Гордона Рамзи – это севиче из макрели с двумя салатами – хрустящим салатом из фенхеля и салатом из киноа.Это так же просто, как замариновать нарезанную свежую скумбрию в розовом грейпфруте!

И снова Гордон, на этот раз приготовив бурю из жареной скумбрии с чесноком и паприкой с острым картофельным салатом. Здоровый и простой выбор на ужин в будние дни!

Том Керридж из магазина Hand and Flowers (первый паб Великобритании, удостоенный 2 звезд Мишлен) впечатляет своей скумбрией , запеченной в духовке, с блинами и тёплой маринованной свеклой.

Гэри Джонс, шеф-повар at Le Manoir aux Quat’Saisons готовит элегантное блюдо из макрели в японском стиле с медом и соевой глазурью, маринованными мули и лимонной вербеной.

И, наконец, Сидней Шуте в Мишлен, отмеченный звездой de Librije в Нидерландах, подчеркивает «самое красивое блюдо северного моря» в своей потрясающей тарелкой из макрели в стиле сашими.

Рагу из скумбрии – Сиси Джемима

Рагу из скумбрии – идеальное нигерийское тушеное мясо в субботу утром. Помните, как моя мама готовила тушеную скумбрию каждое субботнее утро на завтрак… хорошие времена. Тушеная скумбрия очень универсальна, и ее можно съесть практически все.Он отлично сочетается с вареным бататом, белым рисом, хлебом и вареной фасолью. Для ясности: Скумбрия известна в Нигерии как Титус, и я уверен, что многие из нас выросли на этом.

Состав:

2 куска скумбрии
1 банка сливовых помидоров или 4 помидора среднего размера
1 большой болгарский перец
1 целая луковица
1/2 тонко нарезанной луковицы
1 скотч
6 столовых ложек растительного масла
1 металлический кубик
1/4 чайной ложки карри порошок
Соль по вкусу

Указания
Сначала очистите рыбу и выпотрошите ее.
Нарезать более мелкими кусочками, переложить в кастрюлю, посолить и варить на среднем огне 5 минут. Через 5 минут слейте воду, порежьте рыбу на кусочки и отложите.
Смешайте помидоры и перец до однородной массы. Вы также можете измельчить или измельчить, если захотите.
Налейте масло в кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Когда он нагреется, всыпать нарезанный лук и обжарить до аромата. Теперь добавьте смешанный перец, кубик слитка, карри и соль по вкусу, жарьте в течение 10 минут. К этому моменту половина должна быть готова; с маслом правильно соединить с тушеным мясом.Теперь влейте тертую рыбу.
Перемешайте и перемешайте, затем дайте обжарке, пока томатное тушеное мясо полностью не потеряет кислинку. Это должно занять примерно 15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать. Вы поймете, что это сделано, когда масло начнет отделяться от перца и стекает наверх. Вот и все, рагу из скумбрии готово!

Не забудьте оставить отзыв здесь или в Instagram, если вы попробуете этот рецепт тушеной скумбрии, будет приятно услышать от вас и не стесняйтесь использовать кнопку «Поделиться» ниже.