Скумбрия запеченная в фольге в духовке с луком и морковью: Скумбрия, запеченная с луком и морковью в духовке

Содержание

Скумбрия в фольге с морковью

Скумбрия с овощами | Домашняя кулинария

Скумбрия — рыба с характерным острым морским запахом и замечательным вкусом, который особенно хорошо раскрывается при запекании. Даже просто обернутая в фольгу и запеченная целиком скумбрия — настоящий деликатес. Скумбрия отлично сочетается с различными овощами, если вы любите морскую рыбу и еще не готовили скумбрию по-средиземноморски с томатами и сладким перцем, приготовьте обязательно, это что-то феерическое! А сегодня готовлю простое и очень вкусное второе блюдо. Предлагаю рецепт ароматной скумбрии, запеченной в фольге в духовке с морковкой и луком.

Состав:

Скумбрия — 2 штуки
Морковь — 1-2 штуки
Лук репчатый — 1-2 штуки
Лимон — 1/2 штуки
Масло оливковое — 2-3 столовые ложки
Соль, специи для рыбы — по вкусу

Как запечь целую скумбрию в фольге с морковью и луком по постому рецепту

Замороженную скумбрию я купила в обычном магазине. Рыбу лучше выбрать потолще и пожирнее. Скумбрию разморозить при комнатной температуре, выпотрошить (обязательно удалить черные пленки из брюшка, они могут дать горечь), если голову оставляете, то вырезать жабры, хорошо промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Подготовить смесь специй.

Очистить скумбрию, подготовить маринад

У меня в состав специй входят кориандр, петрушка, тимьян, розмарин, черный молотый перец, цедра лимона и морская соль. К столовой ложке этой готовой смеси я добавляю сухой укроп, семена укропа, измельченный лавровый лист и черный тмин. Разбавить специи столовой ложкой лимонного сока, натереть этой смесью рыбу снаружи и внутри и оставить при комнатной температуре на время приготовления овощей.

Натереть скумбрию подготовленными специями

Морковь натереть на средней терке, лук нарезать полукольцами.

Нарезать лук, натереть морковь

На разогретом оливковом масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь и потушить до мягкости, присолить щепоткой соли, остудить.

Обжарить овощи до готовности

Нафаршировать скумбрию этой овощной смесью.

Нафаршировать скумбрию овощами

Каждую рыбку герметично завернуть в фольгу.

Завернуть в фольгу и запечь в духовке

Запекать при температуре 180 градусов около 20 минут. Затем фольгу аккуратно (не обожгитесь!) развернуть и подзолотить скумбрию, фаршированную морковью и луком в духовке еще 7-10 минут. Время зависит от величины рыбы.

Развернуть фольгу и допечь до золотистого цвета

Готово ароматное рыбное блюдо, запеченная в фольге в духовке скумбрия с морковью и луком. Подавать скумбрию, запеченную в фольге с морковью и луком в горячем виде, со свежими овощами и свежей зеленью.

Скумбрия, запеченная в фольге с морковью и луком

Перед подачей снова немного полить лимонным соком. В остывшем виде скумбрия, запеченная в фольге с морковью и луком, остается очень вкусной и ароматной.

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке с морковью

Приятного аппетита!

Скумбрия в фольге

Скумбрия – вкусная и полезная рыба. Один из лучших способов приготовления, с чем согласны многие ее поклонники, – скумбрия в фольге. Чтобы узнать, как приготовить скумбрию в фольге, ознакомьтесь с рецептом.

Кушать скумбрию врачи рекомендуют всем, ведь эта рыба чрезвычайно полезна. В нем много ценных для организма веществ: рыбий жир, витамины, минералы, микроэлементы, которые оказывают огромное положительное влияние на здоровье.

Регулярное употребление скумбрии улучшает обмен веществ, работу сердца и мозга, укрепляет память и сосуды, снижает содержание холестерина в клетках и канцерогенных веществ, снижает артериальное давление и риск сердечного приступа.Содержащийся в макрели белок усваивается в 3 раза быстрее, чем говяжий белок.

Приготовить скумбрию можно разными способами, это еще одно преимущество – это обилие блюд, которые можно приготовить с ее помощью. Один из лучших вариантов, позволяющий сохранить полезные вещества и прекрасный вкус этой рыбы – запекание в духовке в фольге.

В 100 г запеченной скумбрии содержится около 200 калорий.

Рецепт скумбрии в фольге

Состав:

2 скумбрии
1 лимон, лук и морковь
белый перец
масло растительное рафинированное
соль
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить скумбрию в фольге.Морковь мелко нарезать или натереть на средней терке, лук измельчить, обжарить на сковороде на сливочном масле сначала 3-5мин лук, затем добавить морковь и варить все около 5-7мин. Промыть рыбу, разрезать жабры, удалить внутренности, разрезать брюшко, промыть изнутри и снаружи, промокнуть бумажным полотенцем. Сбрызнуть рыбу изнутри и снаружи лимонным соком, посолить и поперчить, нафаршировать лук и морковь, каждую рыбу выложить на лист фольги и плотно завернуть. Выложить рыбу в фольге на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать около 30-40мин до готовности.Перед подачей посыпать скумбрией банкой.

Приготовленную по этому рецепту скумбрию можно подавать как горячей, так и холодной.

Еще один вариант приготовления скумбрии в фольге, см. В видеорецепте.

Видеорецепт скумбрия в фольге

Морковь на гриле в фольге Рецепт

На главную »Стороны» Морковь на гриле в фольге Рецепт

отправлено Любомира 25 августа 2017

Рецепт жареной моркови в фольге – быстрый рецепт, приготовленный из моркови и простой приправы. Заворачивают в алюминиевую фольгу и обжаривают до готовности. Идеально подходит для гарнира или добавления в салат из зерновых.

С пятницей! Сегодня у меня последний рецепт гриля на 2017 год.Трудно поверить, но лето почти закончилось. До Дня труда осталось несколько дней. Я взволнован, но не готов к падению! Мне пришлось поделиться этим рецептом жареной моркови в фольге, потому что это основной продукт в моем меню барбекю.

Я люблю морковь и предпочитаю ее в сыром виде, чтобы перекусить или добавить в салаты, такие как «Легкий китайский рецепт салата с курицей» или «Салат с пурпурной капустой и зеленым яблоком».

Второй лучший способ есть морковь для меня – это жареный на гриле или в духовке. Приготовление на гриле действительно усиливает сладость и фруктовый вкус моркови.Делает их нежными, идеальными для гарнира барбекю.

Можно ли жарить морковь без фольги? Конечно, можете, но вы рискуете обжечь их снаружи и оставить недоваренными.

Обернув их фольгой, вы гарантируете равномерное и быстрое приготовление без беспорядка.

Морковь богата витамином А в форме бета-каротина. Отсюда они и получают свой ярко-оранжевый цвет.

Они хороши для вашего зрения. Говоря о зрении, мне, вероятно, нужно съесть намного больше моркови, чем я, так как я провожу много часов в день перед компьютером (этого требуют обе мои работы!).

Рецепт жареной моркови в фольге – фаворит моего детства.

Чтобы приправить морковь, я использовал простую комбинацию соли, перца, чеснока, петрушки (свежей или сушеной), оливкового масла и «секретного ингредиента».

Ну, не такой уж секрет, потому что я уже говорил об этом в блоге раньше. Он называется летним чабером, и его можно купить на Amazon или в некоторых крупных продуктовых магазинах.

Летний чабер – одна из специй, используемых для приготовления затара.

Эта специя популярна в болгарской кухне, используется в супах, рагу, жареном мясе и овощах.Его называют «чубрица» по-болгарски, у некоторых он похож на тимьян, но не такой крепкий. Мне действительно не пахнет тимьяном, но попробовать стоит.

Вы также можете проверить это и это.

Я использовал комбинацию оранжевой, желтой и фиолетовой моркови. Я люблю разные цвета, они делают блюда особенно нарядными.

Если хотите, можете использовать только оранжевую морковь, не проблема.

Вы можете заметить небольшую разницу в сладости и вкусе оранжевой, желтой и пурпурной моркови.Желтый (также называемый золотым или белым) для меня самый сладкий и наименее ароматный. Апельсиновый и фиолетовый вкус очень похож (мне).

Количество порций: 4

4 морковь большой – около 1 фунта
1/2 столовая ложка соль
1/4 столовая ложка черный перец
1 чайная ложка анализировать – сушеные или свежие (нарезанные)
1 чайная ложка летняя пикантная приправа
2 столовая ложка оливковое масло
1/2 лимон – сбрызнуть вареную морковь (по желанию)

Морковь вымыть и очистить от кожуры.Нарезать кружочками толщиной 1/2 дюйма. Выложите в миску и добавьте приправы + 2 ст. Л. Оливкового масла. Перемешайте, чтобы смешать.
Разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня (450F).
Отрежьте большой кусок алюминиевой фольги и поместите в середину морковь. Плотно завернуть.
Жарьте морковь на гриле 30-35 минут до полной готовности.
Для подачи сбрызните их лимонным соком.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: морковь на гриле в фольге

Информация о питании

Калорийность: 70 , жир: 7 г , натрий: 872 мг , калий: 18 мг , углеводы: 2 г , витамин C: 7,2% , кальций: 3% , железо: 0.1%

Вам также может понравиться:

Греческий картофель на гриле в фольге

Как приготовить картофель фри из сладкого картофеля на гриле

Цыпленок и картофель на гриле в фольге

Кукуруза на гриле в початках в фольге с чесночным маслом

Соболь в фольге с перцем и оливками

Магазин:

(может содержать партнерские ссылки)

размещено на сторонах
первоначально опубликовано 25 августа 2017 г. последнее обновление 8 января 2020 г. .

скумбрии, запеченной с помидорами в фольге Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Жареная скумбрия на фольге с лимоном и помидорами черри здоровая вкусная вкусная еда крупным планом выборочный фокус

Скумбрия на гриле с помидорами на белой тарелке, вид сбоку

Скумбрия гриль в фольге с овощами

Рыба жареная в фольге на деревянном фоне.

Скумбрия на гриле с запеченным картофелем

Жареная скумбрия с печеным картофелем

Рыбная скумбрия, запеченная с зеленью, картофельным пюре и соусом песто, подается на белой тарелке на деревянном антикварном фоне, рядом с блином

Запеченная скумбрия

Запеченная скумбрия с зеленым салатом и лимоном на белой тарелке

Скумбрия запеченная в фольге.

Жареная королевская скумбрия, Королевская скумбрия Индо-Тихоокеанского региона, Пятнистая макрель. обжаренное филе скумбрии Слайд на тарелочном листе Вкусная запеченная

Нежная скумбрия, запеченная в духовке с нарезанными кольцами лука, брокколи и лимоном на темном деревянном фоне с синей салфеткой и

Скумбрия запеченная в фольге со специями

Скумбрия, запеченная с лаймом

Ролл из скумбрии. стоковое изображение. Изображение морепродуктов, стоящее

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рулет из скумбрии с овощами

Ролл из скумбрии с морковью и салом

Праздничный рулет из скумбрии с морковью и яйцом

Нарезанная рыбная тушка с овощами и рулет из скумбрии на темном деревянном столе.Плоская планировка.

Повар в гигиенических резиновых перчатках и щипцах готовит из рулета рыбный рулет, кусок филе скумбрии и салат с

Рыбный рулет из макрели, запеченный с сыром, овощами и розмарином

Филе скумбрии в рулоне

Ролл из макрели с лососем и сыром фета

Рулет из алюминиевой фольги и одна сырая скумбрия, укроп и лимон на коричневой деревянной разделочной доске.Морепродукты, здоровое питание и кулинария в

Различные суши и роллы маки, такие как торо, хамачи, скумбрия, тамаго маки и огурец

Копченая скумбрия на деревянном столе

Сет сашими из лосося с васаби. Японские блюда с лососем, тунцом, креветками, скумбрией, икрой лосося и рулетом из свежего омлета

Здоровое питание

Паштет из макрели на тосте.

Рецепт скумбрия запеченная с морковью и луком. Скумбрия, запеченная с луком и морковью

Приготовление

Приступаем к приготовлению. Если у вас рыба замороженная, ее следует разморозить, но ни в коем случае не в микроволновой печи. Отправляйте ее в емкость подходящего размера и оставляйте на 1,5-2 часа при комнатной температуре. Тщательно промываем по истечении указанного времени скумбрию и пока оставляем ее. Морковь острым ножом очищаем от кожуры и промываем. Аналогичные манипуляции проделываем с репчатым луком: освобождаем его от шелухи и моем. Под струей воды промываем один лимончик.

Рыбу перекладываем на бумажные полотенца или промакиваем ими продукт. Затем вырезаем жабры, избавляемся от внутренностей, после чего еще раз хорошенько промываем продукт. Разрезаем лимон на две равные половины и натираем рыбину цитрусовым как с наружной ее стороны, так и с внутренней. То же самое делаем с солью и молотым черным перцем. Для придания некой пикантности во вкусе кушанья можно натирать и красным перчиком, но здесь главное – не переборщить.

Теперь займемся приготовлением начинки. Овощи чистые, остается их измельчить. Морковь пропускаем через мелкие отверстия на терке, а репчатый лук нарезаем либо четвертинками колец, либо очень маленькими кубиками. Ингредиенты не смешиваем. Обжаривать их вместе будем не сразу.

Берем обычную сковороду и отправляем ее на плиту. Дождавшись, когда дно емкости накалится, наливаем растительное масло в небольшом количестве. Рекомендуем использовать простое подсолнечное, а не оливковое. Мощность огня выставляем среднюю или даже слабую. Сперва выкладываем луковую нарезку и обжариваем заготовку, периодически помешивая, до момента, как кусочки овоща станут практически прозрачными. После этого добавляем тертую морковную массу, хорошенько перемешиваем и жарим до полной готовности. Выключаем огонь, когда овощи размягчатся, но не превратятся в кашицу.

Готовую начинку перекладываем в отдельную мисочку и даем ей немного остыть. После этого обжаренными ингредиентами фаршируем скумбрию.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Фаршированную рыбу заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 35 минут. Буквально за 5-8 минут до завершения приготовления раскрываем фольгу. Благодаря этому кушанье будет с аппетитной корочкой.

По истечении указанного времени выключаем духовку и осторожно вынимаем противень с готовым блюдом. Промываем под проточной водой петрушку, отряхиваем ее, чтобы избавиться от оставшейся жидкости. Нарезаем лимон дольками и украшаем ароматную скумбрию, запеченную с луком и морковью. Дополняем все веточками петрушки. Лично вы смогли убедиться в том, что приготовить в домашних условиях такое яство украинской кухни на самом деле не так уж и сложно. Надеемся, успешной готовке способствовал наш пошаговый рецепт с фото. А теперь подавайте кушанье к столу, радуйте своих домочадцев, удивляйте гостей и вместе наслаждайтесь восхитительными вкусовыми качествами фаршированной рыбки. Желаем вам приятного аппетита!

Для равномерного запекания в духовке рыбы заворачивать в фольгу ее нужно обязательно. При этом к основным ингредиентам начинки можете добавить дополнительные продукты в зависимости от личных вкусовых предпочтений и пожеланий. Мы же будем придерживать классической технологии и именно ею поделимся с вами.

Скумбрия чаще всего появляется на нашем столе в соленом или копченом виде. Но вкусно приготовить эту жирную рыбку можно и другими способами. Далее опубликованы лучшие рецепты скумбрии, запеченной в духовке.

Ингредиенты: тушка рыбы примерно на полкило, горсть помидор сорта черри, мягкий сыр, поваренная соль, перец.

Для начала рыбка моется под проточной холодной водой, чистится, избавляется от головы, плавников и от внутренностей. Далее она натирается солью и свежемолотым перчиком.
Чтобы приготовить начинку, нужно помыть и нарезать тонкими полуколечками помидоры черри. Их количество в рецепте можно регулировать по своему вкусу.
Внутрь подготовленной рыбной тушки выкладывается мягкий сыр. Его также можно при необходимости подсолить. Прямо поверх сыра распределяются кружочки томатов.
Фаршированная рыба заворачивается в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.

Готовится в хорошо разогретом духовом шкафу 40-45 минут. Вкусно сочетать получившуюся рыбку с отварным картофелем или белым рассыпчатым рисом.

Вариант выпекания в рукаве

Ингредиенты: 2 крупные рыбки, 3 луковички, щепотка приправ, лавровый лист, соль, щепотка тмина.

Рыбные тушки хорошенько моются и чистятся. Они избавляются от плавников, натираются солью и выбранными приправами.
Луковицы нарезаются тонкими полуколечками, присыпаются тмином.
Измельченные овощи высыпаются в рукав для запекания. На лук выкладываются подготовленные рыбные тушки. Обязательно нужно сделать на рукаве пару проколов зубочисткой для выхода пара.
Готовится блюдо 35 минут в хорошо разогретой духовке.

Чтобы получить румяную корочку на рыбке, рукав нужно разрезать и раскрыть примерно за 10-15 минут до полной готовности угощения.

Рецепт приготовления с картофелем

Ингредиенты: 2-3 средние рыбины, кило быстро разваривающегося картофеля, 2 луковки, каменная соль, смесь молотых цветных перчиков.

Первым делом нужно обработать скумбрию. Для этого рыбные тушки промываются, с них срезаются плавники, удаляются головы и хвосты. Остается тщательно выпотрошить рыбу, промыть изнутри и слегка обсушить.
Поперек каждой тушки острым ножом делаются глубокие вертикальные надрезы. Линии располагаются рядом – в 3-4 см друг от друга. После этого скумбрия натирается солью и перчиком.
Картошка чистится, хорошо моется, после чего режется дольками. Можно измельчать ее кружочками или другим способом по своему вкусу.
Лук чистится, моется и режется тонкими полуколечками. Части овоща вставляются в получившиеся на рыбках надрезы.
Противень смазывается любым жиром. На него первым делом выкладывается присоленный картофель с луком. Продукты также перчатся по вкусу.
Сверху овощной подушки располагается рыба.

Скумбрия с картошкой будет запекаться в духовом шкафу при 200-210 градусах до румяности. Подается угощение к столу горячим с любыми соусами.

С лимоном и зеленью

Ингредиенты: рыбная тушка на полкило, пучок различной свежей зелени, 1/3 свежего лимона, поваренная соль, перец.

Рыбка моется, чистится, избавляется от головы и от внутренностей.
Для начинки соединяется мелкорубленая подсоленная зелень, перец и тонкие ломтики цитрусового. Эти компоненты выкладываются внутрь скумбрии.
Рыба заворачивается в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.

Готовится скумбрия, запеченная в фольге, в разогретом до 190 градусов духовом шкафу.

Выпекаем в сметане с овощами

Ингредиенты: крупная рыбная тушка, пучок зеленого лука, морковка, 4 картофелины, 2 мясистых томата, 4 ст. ложки жирной сметаны, мелкая соль, ароматные травки.

Рыба для начала моется, чистится, потрошится и избавляется от головы. Далее ее нужно аккуратно разрезать на порционные кусочки. Если скумбрию полностью разморозить, то она может разваливаться при нарезке . Особенно, если взять не самый острый нож. Поэтому начинать измельчать тушку нужно еще до того, как она до конца разморозится.
Картошка чистится, моется и режется очень тонкими пластинками. Широкие кусочки будут слишком долго пропекаться. Чтобы из картофельных долек ушел лишний крахмал, их нужно уложить в миску с ледяной водой на 10-12 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
Очищенная морковка также режется кружочками.
Сначала кусочки рыбы натираются солью, ароматными травками и слегка обжариваются на любом жире до румяности.
Картошка 5-7 минут варится в соленой воде.
На оставшемся в сковородке жире жарятся и помидоры, нарезанные небольшими кусочками, а также морковь.
Остается в форму слоями выложить кусочки рыбки, все овощи по очереди, рубленую зелень и полить продукты сметаной. Если жидкости в емкости мало, можно добавить немного горячей воды.
Форма покрывается «крышкой» из фольги.

Готовится скумбрия, запеченная в духовке с овощами, около получаса при высокой температуре.

С розмарином

Ингредиенты: 2 средние рыбные тушки, лимон, 4-6 веточек розмарина, 1 ч. ложка поваренной соли, щепоть черного молотого перца, 3 щепотки молотого мускатного ореха. Как правильно и сколько запекать скумбрию по такому рецепту, подробно рассказывается далее.

Сначала рыба хорошо моется и избавляется от головы. Внутренности ее следует выпотрошить, а плавники аккуратно срезать ножницами.
Лимон разрезается пополам, а потом измельчается тоненькими дольками.
Соль и заявленные в рецепте специи перемешиваются. Ими тушки натираются и внутри, и снаружи.
В животик скумбрии складываются дольки цитрусового. Туда же отправляются заранее хорошо промытые веточки розмарина. Разбирать их на иголки не требуется, можно использовать целиком.
Рыба перекладывается на противень, застеленный промасленной фольгой.

Запекается угощение около получаса при 200-210 градусах в духовом шкафу.

С каперсами и зеленью

Ингредиенты: 4 средних рыбных тушки, 4 стебля черешкового сельдерея, 60 г каперсов вместе с жидкостью, пучок укропа, 4 ст. ложки оливкового масла, цедра и сок целого лимона, смесь специй по вкусу, соль.

Рыбные тушки заранее размораживаются, затем чистятся, промываются и обсушиваются.
Для начинки смешиваются мелко нарезанная зелень и черешковый сельдерей, измельченные каперсы вместе с жидкостью, составляющие цитрусового, соль, оливковое масло, приправы. Если каперсов под рукой не оказалось, можно заменять их обычными маринованными огурчиками. Правда, итоговый вкус блюда от этого изменится.
Каждая рыбка со всех сторон промазывается получившейся смесью. Большая ее часть отправляется внутрь тушек.
Далее скумбрии заворачиваются в фольгу и отправляются в духовой шкаф.

Запекается угощение 20-25 минут.

С грибами и сыром

Ингредиенты: 2 скумбрии, 2 заранее сваренных яичка, половина пучка свежей зелени, соль, 130 г твердого сыра, по 1 ст. ложке оливкового масла, лимонного сока, веточка розмарина, 8-9 свежих шампиньонов, 1 ст. ложка сметаны, ароматные травы.

От каждой тушки отрезается голова, из них вынимаются внутренности.
Рыба кладется на животик и продавливается ладонью по хребту. Так перед хозяйкой без особого труда окажется филе.
Скумбрия поливается лимонным соком. Далее тушки солятся, присыпаются травками и смазываются маслом.
Грибы режутся тонкими слайсами. Зелень мелко рубится.
Рыбные заготовки смазываются сметаной, посыпаются зеленью. На них выкладывается тертый сыр и грибы.
Последним по тушкам распределяются тонкие кружочки вареных яиц.
Рыбки укладываются на фольгу рядом друг с другом. Поблизости располагается и веточка розмарина. Фольга заворачивается.

Готовится в духовке при средней температуре 35-45 минут.

Скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке

Ингредиенты: 3 крупных скумбрии, 1 сладкий болгарский перчик, луковица, стакан размороженной стручковой фасоли, смесь пряностей, соль, морковка, немного лимонного сока.

Все овощи произвольно измельчаются. Лучше всего морковку тереть на средней терке, лук нарезать полуколечками, а перчик – тонкими брусочками.
Подготовленные ингредиенты высыпаются на сковородку, к ним добавляется стручковая фасоль. На небольшом количестве масла компоненты обжариваются 7-8 минут. Сразу добавляются в емкость соль и пряности.
Пока готовятся овощи, нужно выпотрошить рыбку, избавить ее от костей, головы и хребта. Каждая тушка солится и сбрызгивается соком лимона.
Рыбные заготовки фаршируются овощной смесью и закрепляются зубочистками. Сверху нужно смазать скумбрию небольшим количеством растительного масла.

Тушки, плотно завернутые в фольгу, будут запекаться в хорошо разогретой духовке около получаса.

Кусочками в горчичном соусе

Ингредиенты: 2 рыбные тушки, луковица, 3 ст. ложки майонеза и столько же соевого соуса, 2 ст. ложки горчицы, соль.

Рыба потрошится, моется и режется порционными кусками.
Лук измельчается тонкими полукольцами.
Для соуса смешиваются все оставшиеся из заявленных в рецепте ингредиенты. Важно помнить, что соевый соус уже и без того соленый. Возможно, дополнительная соль смеси не потребуется.
Куски скумбрии присыпаются луковыми колечками и заливаются готовым соусом.
Все компоненты хорошо перемешиваются и отправляются в форму для запекания. Емкость нужно предварительно промазать небольшим количеством масла.

Ингредиенты

скумбрия свежая – 2 шт.;
морковь – 150 г;
лук – 100 г;
растительное масло – 30 мл;
соль;
специи.

Время приготовления – 1 ч 20 мин

Выход – 6 порций.

Предлагаем вашему вниманию обалденный рулет из скумбрии в духовке. Приготовить его совсем несложно. Нужно только проявить немного усердия для того, чтобы освободить рыбу от костей. Рулет из скумбрии с овощами не только красиво смотрится на праздничном столе, но и отлично подходит для детского рациона. Ведь очень часто дети отказываются есть рыбу, опасаясь проглотить косточку. А в рыбном рулете такая проблема решена, поэтому детям можно совершенно спокойно предлагать это вкусное и полезное блюдо.

В конце статьи вы найдёте описание изготовления оригинального соуса, приготовленного на йогурте или на кефире, вместе с которым можно подавать рулет на стол.

Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке – пошаговый рецепт с фото

Вначале нужно подготовить все необходимые продукты. Для рулета подойдёт как свежая, так и замороженная скумбрия. Растительное масло для жарки лучше брать рафинированное. Для придания более яркого вкуса и аромата можно взять молотый чёрный перец, кориандр или другие специи на свой вкус, а можно воспользоваться готовой приправой для рыбы. Понадобится также фольга.

Начать приготовление рулета лучше с подготовки начинки. С этой целью надо очистить лук и морковь. Лук – некрупно порезать, а морковь – потереть на мелкую тёрку.

Налить в сковороду немного масла и обжарить лук (но сильно не зажаривать), затем положить к нему морковь и тушить всё вместе минут 5-7.

Пока готовится начинка, можно заняться рыбой. Естественно, если рыба была замороженная, то её нужно предварительно разморозить, очистить от внутренностей и тщательно вымыть. Обязательно нужно удалить чёрные плёнки, т.к. они могут придавать блюду горечь.

Теперь необходимо рыбную тушку превратить в филе. Для этого её надо полностью разрезать со стороны брюшка. Затем отрезать хвост и вырезать спинной плавник, расположенный ближе к хвосту. Плавник, который находится ближе к голове, лучше пока не удалять, чтобы рыбное филе не распалось на 2 отдельные части. Убрать этот плавник можно будет уже из готового рулета. Полученное филе надо посыпать специями и посолить (учитывая, что в составе приправы уже может быть соль).

На филе равномерно разложить начинку, немного не докладывая до хвоста и до краёв.

Отрезать фольгу подходящего размера. Лучше каждый рулет заворачивать в два слоя фольги, поэтому надо отрезать сразу 4 куска. Плотно свернуть рыбу с начинкой в виде рулета. Сворачивать нужно со стороны хвоста.

Каждый рулет плотно обмотать фольгой и сбоку завернуть края. Затем обмотать вторым слоем фольги. Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Положить завёрнутые рулеты в форму или на противень и выпекать 25-30 мин.

После этого дать рулетам полностью остыть. Их даже можно поместить на несколько часов в холодильник. Только после этого можно фольгу развернуть, убрать оставшийся плавник, а рулет нарезать на кусочки. Подавать на стол блюдо можно, украсив дольками лимона или зеленью.

Теперь вы знаете, как сделать рулет из скумбрии (свежей) в духовке. К этому блюду можно предложить соус, приготовленный на йогурте или на кефире. Для его изготовления надо смешать 100 мл йогурта (или жирного кефира) с продавленным через пресс зубчиком чеснока, мелко порезаны зелёным луком и укропом (или петрушкой), а также добавить натёртый на тёрке солёный огурец. Добавить соль, молотый чёрный перец по вкусу и настоять примерно 30 минут.

Желаем всем приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в духовке с морковью: классическая, быстрый рецепт с черносливом, кусочками с морковью, луком, помидорами со сметаной, с морковью, луком, майонезом и сыром

2018-04-26 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

8272

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

12 гр.

Углеводов

2 гр.

170 ккал.

Вариант 1: Скумбрия в духовке с морковью и луком – классический рецепт

Скумбрия запекается в духовке с морковью и луком внутри, на подушке из овощей, с соусами, с майонезом и сыром, со сметаной и другими ингредиентами. Получается вкусная, сытная и ароматная рыбка, запеченная в духовом шкафу. Мы рассмотрим самые удачные рецепты, которые пользуются популярностью у хозяек.

Ингредиенты :

две тушки скумбрии;
две моркови;
одна большая головка лука;
три ст л растит масла;
половинка лимона;
одна ч л молот перца;
одна ч л крупной соли.

Пошаговый рецепт скумбрии в духовке с морковью и луком

Сначала нужно выпотрошить внутренности у скумбрии, удалить жабры, обязательно снять пленки из брюшка.

Сполосните рыбку и разложите на бумажные полотенца, сверху тоже просушите.

Морковь чисти, натираем крупно на терке. Очищенный от шелухи лук мелко нарезаем.

Обжариваем овощи на хорошо разогретой сковородке с маслом. Дождемся красивого румяного цвета и снимаем с огня.

Выдавить лимонный сок и натрите скумбрии со всех сторон и брюшко тоже. Втираем соль и перец.

Внутрь тушки вкладываем овощную зажарку и плотно заворачиваем в фольгу каждую тушку отдельно.

Разогрейте духовку до 200 С и запекайте скумбрию в течение получаса.

Когда она будет готова, вынимаем, разворачиваем фольгу. Аккуратно перекладываем на тарелку, украшаем веточками зелени и угощаем родных. Такое блюдо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии в духовке с морковью и луком

Мы не будем заранее обжаривать овощи, чтобы начинить брюшко скумбрии. Дополнительно добавим чернослив и запечем в духовке.

Ингредиенты :

одна тушка скумбрии;
одна морковь;
десять шт чернослива;
белый перец горошком – 4-5 шт;
чайн л соли;
головка лука;
черн молот перец – 1/2 ч л.

Как быстро приготовить скумбрию в духовке с морковью и луком

Чтобы не тратить много времени на разделывание тушки – возьмите готовую без внутренностей. Сполосните ее хорошенько о промокните бумажными полотенцами.

Чернослив сполосните и замочите в теплой воде на четверть часа – пусть немного размягчится. После споласкиваем и даем подсохнуть.

Очищаем лук и нарезаем тонкими полукольцами. Очищенную и мытую морковь натираем на крупной терке.

Оторвите большой пласт фольги. В центр положите смесь лука и моркови, которую посыпем солью и перцем. Добавим на овощную подушку горошины белого перца. Тушку натрите солью и перцем. В брюшко скумбрии вкладываем чернослив. Укладываем рыбу на овощную подушку и плотно заворачиваем в фольгу. Сделайте два слоя.

Запекаем в разогретой до 180 С духовке в течение сорока минут. За это время скумбрия и овощи с черносливом пропекутся и «подружатся» между собой.

Подавайте рыбку вместе с дольками лимона. Если во время еды сбрызнуть свою порцию – получится еще вкуснее.

Вариант 3: Кусочки скумбрии в духовке с морковью, помидорами со сметаной

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается между слоями овощей. Рыбу предварительно смазываем сметаной. Помидоры сделают наше блюдо еще сочнее и вкуснее.

Ингредиенты :

две тушки скумбрии;
три головки лука;
две ст л сметаны;
1/3 чайн л молот орегано;
три помидора;
три моркови;
растит масло;
1/2 чайн л крупной соли;
1/2 чайн л молот перца;
три ст л воды.

Пошаговый рецепт

Очищаем лук и морковь. Лук нарезаем либо кубиками, либо тонкими полукольцами. Морковь натираем на крупной терке.

Сделайте красивую золотистую пассировку из лука и моркови. Можно чуть-чуть подсолить и поперчить.

Скумбрию освобождаем от внутренностей, головы. Сполосните и отделите ножом филе от косточек. Нарежьте средними порциями.

Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. Выложите на дно половину овощной пассировки.

Кусочки рыбки солим, перчим, смазываем сметаной, перемешиваем. Выкладываем на овощную подушку. Сверху выкладываем оставшиеся обжаренные овощи.

Помойте томаты, нарежьте кружочками и разложите по всей поверхности. Полейте двумя ложками воды.

Ставим противень в разогретую до 200 С духовку, запекаем сорок минут.

Готовое блюдо подаем в горячем виде, красиво украсив веточками зелени. Можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком.

Вариант 4: Скумбрия в духовке с морковью, луком, майонезом и сыром

Хороший рецепт скумбрии, запеченной с морковью и луком со сметанной заливкой. Сверху получится сырная корочка, которая запечатает весь сок внутри. Такая рыбка с овощами получается буквально таящей во рту.

Ингредиенты :

три тушки скумбрии;
две головка лука;
три моркови;
сто гр сыра;
две ст л майонеза;
три ст л сметаны;
пучок укропа.

Как приготовить

Тушки скумбрии освобождаем от внутренностей, пленок в брюшке, срезаем голову. Отделяем филе, чтобы не было косточек. Каждое филе скумбрии нарезаем на две или три части.

Если вы не хотите возиться с разделыванием тушек, возьмите готовое филе.

Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую крупно морковь. Овощную зажарку немного посолите и поперчите, так она станет ароматнее.

На другой сковороде, также на растительном масле немного обжариваем скумбрию. На среднем огне по одной минуте с каждой стороны. Много раз не переворачивайте, нам нужна лишь золотистая корочка на кожице.

Смажьте форму для запекания маслицем, выкладываем обжаренные овощи. Сверху кусочки румяной скумбрии.

Смешиваем майонез со сметаной. Туда же отправляем натертый крупно сыр, измельченный укроп и пару ложек воды. Размешайте и оцените консистенцию. Должен получиться полугустой соус.

Заливаем скумбрию с овощами. Получается, что весь соус уходит вниз, а сыр остается сверху.

Запекаем в духовке при 190 С в течение получаса. Первые пятнадцать минут вы можете закрыть противень фольгой, а потом печь без нее, чтобы сыр не пригорел.

Подавайте в горячем виде прямо в форме на специальной подставке. Украсьте зеленью.

Вариант 5: Скумбрия в духовке с морковью, картофелем, сладким перцем

Дополним рецепт картофелем, сладким перцем, сметаной. Мы будем чередовать кусочки рыбы с различными овощами, затем смажем их сметаной и запечем в духовке. Скумбрия в духовке с морковью, луком и картофелем получится очень сытной. Болгарский перчик добавит сочности.

Ингредиенты :

две средние скумбрии;
два крупных крепких помидора;
два болгарских перца;
пятьсот гр картофеля;
три ст л сметаны;
две головки лука;
одна морковь;
чайн л крупной соли;
чайн л молот перца.

Пошаговый рецепт

Берем скумбрию, отрезаем голову и разрезаем брюшко. Вынимаем все внутренности, удаляем черную пленку и промываем под проточной водой. Срежем хвост и плавники.

Промокните бумажными полотенцами и нарежьте на одинаковые ломтики.

Удалим с лука шелуху и мелко нарежем ножом. Морковь очищаем от верхнего слоя, натираем на терке. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла до румяного цвета.

Также вы можете не обжаривать овощи, а нарезать кольцами лук, кружочками морковь. Тогда мы сможем их тоже чередовать с рыбой и другими овощами.

Нарезаем кружочками очищенный от кожуры и мытый картофель.

Берем форму для запекания, смазываем маслом и выкладываем картошку. Сверху выкладываем обжаренные овощи.

Томаты нарезаем кольцами или дольками, болгарский перчик кольцами. Его предварительно очищаем от семечек, срезаем белые перегородки и споласкиваем.

Теперь выкладываем ломтики скумбрии, чередуя их с томатами и сладким перцем. Если вы не обжаривали лук и морковь, а нарезали кружочками, их тоже вставляем и чередуем.

Посыпаем солью и перцем.

Смажьте сметаной. Также можно развести сметану в небольшом количестве воды, чтобы получился соус и залить им содержимое формы. Накройте пластом фольги.

Разогреваем духовку до 180 С, запекаем скумбрию с овощами в течение получаса. Затем снимаем фольгу и подрумяниваем еще десять-пятнадцать минут.

Подавайте прямо в форму для запекания на подставке. Готовое блюдо можно посыпать зеленью и сбрызнуть лимонным соком.

Скумбрия очень вкусная рыбка к тому же у неё крупные косточки это облегчает её употребление. Поэтому делюсь с вами рецептом запечённой фаршированной скумбрии. Скумбрия считается диетической, поскольку она малокалорийна. Мясо скумбрии получается необыкновенно мягким и нежным. Именно поэтому не стоит жарить эту рыбку лучше всего её потушить или же приготовить фаршированную запечённую скумбрию. Чтобы потушить рыбку достаточно её обработать, распотрошить, промыть и нарезать на порционные кусочки. Затем приготовить для рыбки соус. Обжарить лук с морковью, прибавить чуточку муки, подлить водички, прибавить томатную пасту и чуточку потушить. Затем выложить в соус рыбку, посолить, поперчить по вкусу и тушить с закрытой крышкой. Рыбка получится очень сочной и нежной.

Для приготовления скумбрии фаршированной морковью и луком можно использовать любые приправы по вашему вкусу. Например, посыпать приправой для рыбки или же добавить зелень. Ещё один секрет чтобы быстро приготовить рыбку можно использовать морковь по-корейски. Она сама по себе насыщена вкусами и ароматами и не требует обжаривания. Вам достаточно будет обжарить лучок, перемешать с морковкой и фаршировать скумбрию. Обязательно попробуйте приготовить это вкусное блюдо и побалуйте близких.

Время изготовления: 50 минут
Количество порций: 4 шт.

Для этого нам потребуются:

Скумбрия – 2 шт.
Одна крупная луковица
Одна крупная морковка
Постное масло

Как приготовить скумбрию с луком и морковью

Рыбку необходимо почистить, хорошенько помыть.
Отрезаем голову, хвост и срезаем все плавнички.
После этого потрошим и убираем все внутренности.
Снова хорошо промываем рыбку, аккуратно по хребту разрезаем её до самого хвоста и раскрываем как книжку.
Вынимаем полностью хребет и очищаем от косточек.
Луковицу порежем полукольцами, морковку трём на тёрке.
В сковороду наливаем немного масла и ставим на огонь разогреваться.
После этого отправляем туда овощи и обжариваем до готовности.
Обязательно солим и перчим по вкусу.
Филе рыбки натираем немного маслом, солим и перчим по вкусу.
Затем выкладываем овощи по серединке рыбки, складываем её и закручиваем в фольгу.
Ставим в духовку, подогретую до 200 градусов на 20 минут.
Скумбрия, фаршированная луком и морковкой готова. Подавать рыбку желательно охлаждённой. По-моему мнению рыбка так значительно вкуснее.

Скумбрия, запеченная в духовке

Скумбрия или макрель = небольшая морская рыбка, содержащая массу витаминов и минеральных веществ, обладает отменным вкусом и легка в приготовлении и обработке.
Скумбрию можно употреблять в отварном (рыбный суп), маринованном, копченом, жаренном и печеном видах. При грамотном приготовлении из нее получаются блюда высокого уровня. Запеченную скумбрию можно приготовить в духовке с овощами, в фольге или в фаршированном виде.

Небольшого размера рыбка не требует чистки, так как имеет гладкую кожу. Рыба, практически, не содержит костей., кроме позвоночника. Если у вас замороженная рыба, то размораживать ее лучше на кухне, при комнатной температуре.

Рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем

Ингредиенты для скумбрии, запеченной с картофелем:

Макрель – 400 гр.,
вино белое сухое – 200 мл,
мука – 25 гр.,
картофель – 500 гр.,
майонез – 150 гр.,
специю

Приготовление запеченной с картофелем скумбрии.

Скумбрию, довольно крупную, правильно разморозить, отрезать голову, хвостовую часть и разделать на 2 филе. Филе посолить, поперчить, положить в миску и залить вином. Оставить в холодильнике мариноваться около часа. Затем рыба достать из маринада, вытереть насухо и обвалять в муке.
Картофель очистить, промыть и порезать соломкой.
На большую сковороду, смазанную маслом, выложить филе рыы, обложить вокруг картофельной соломкой, обмазать рыбу и гарнир майонезом, налить немного воды и запекать в прогретой духовке около получаса.
Готовую рыбку с румяной картошкой разложить сервировать по тарелкам. Отдельно подать салат из свежих овощей.

Рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке

Рецепт очень простой, не требующий особой технологии.

Ингредиенты для скумбрии, запеченной в фольге в духовке:

рыба – 2 шт.,
лук – 60 гр.,
зелень петрушки – 25 гр.,
лимонный сок – 20 мл,
соль,
перец.

Приготовление скумбрии, запеченной в фольге в духовке.

Отрезать у рыбок головы, хвосты, плавники, вынуть внутренности. Промыть рыбу очень тщательно, особенно внутри брюшка, убрав черную пленку. Она может придать готовому изделию горьковатый вкус.
Лук очистить, промыть и тонко нашинковать.
Зелень петрушки промыть и измельчить. Добавить к луку, посолить и перемешать.
В брюшко рыбки положить лук с петрушкой и скрепить зубочистками.
Отрезать 2 куска фольги и 2 полоски по длине рыбы пергаментной бумаги. Положить полоску бумаги на кусок фольги, а сверху выложить рыбу и сбрызнуть ее лимонным соком. Каждую рыбку завернуть, положить на противень или большую сковороду и запекать в жарком духовом шкафу. За 10 минут до готовности можно развернуть фольгу, тогда рыба будет иметь золотистый цвет.
Это блюдо порционное. Каждую рыбешку вынуть из фольги, положить на тарелку и украсить ломтиками свежих помидоров и пластиночками огурцов.

Скумбрия, запеченная в духовке под грибным соусом

Ингредиенты для скумбрии, запеченной в духовке под грибным соусом

скумбрия – 500 гр.,
сок лимона – 20 мл.,
растительное масло -30 гр.,
вареные шампиньоны – 200 гр.,
чеснок – 10 гр.,
томатная паста – 25 гр.,
морковь – 20 гр.,
лук – 100 гр.,
картофель – 600 гр.,
специи.

Приготовление скумбрии под грибным соусом.

Филе скумбрии промыть, порезать порционными ксочками и сбрызнуть лимонным соком.
Картофель и морковь очистить, промыть и порезать кружочками.
Подготовленный лук порезать полукольцами.
Приготовить соус. Для этого смешать вареные шампиньоны с маслом, томатной пастой чесноком. Измельчить все составляющие в блендере или пропустить через мясорубку. Соус посолить, поперчить и хорошенько размешать.
На смазанный противень уложить кусочки рыбы на них кружочки картофеля и моркови, обмазать грибным соусом, можно налить немного рыбного бульона или воды и запекать 30 минут.
Сервировать блюдо в порционных тарелочках, украсив веточками зелени или листьями зеленого салата.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Ингредиенты для фаршированной скумбрии, запеченной в духовке:

скумбрия – 800 гр.,
морковь — 500 гр.,
яйца – 3 шт.,
укроп – 1 пучок,
чеснок – 2 зубчика,
масло – 60 гр.,
специи.

Приготовление фаршированной скумбрии, запеченной в духовке.

Рыбу можно смело поставить на праздничный стол, где она будет пользоваться популярностью.

Взять две рыбки по 400 грамм. Обработать рыбку по способу, описанному выше.
Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Далее морковку обжарить на растительном масле, влить немного воды и потушить. Во время тушения морковь посолить, немного добавить жгучего красного перца. В конце приготовления положить растертый чеснок.
Яйца, сваренные вкрутую порезать маленькими кубиками и добавить к остывшей тушеной моркови
Укроп промыть, измельчить и выложить в начинку.
Начинку хорошенько перемешать.
Тушки рыбы начинить морковной начинкой, зашить белой ниткой, выложить на противень, сбрызнуть лимонным соком и запечь до готовности в прогретой духовке.
На овальном блюде сервировать фаршированную скумбрию, порезать ее небольшими стейками, украсить листьями зеленого салата и веточками любой зелени.

Смотрите также рецепт скумбрии, запеченной с луком и морковкой.

Как вкусно и просто запечь скумбрию в духовке с овощами

Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!! Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал.Приятного Вам аппетита!

Вкусная полезная скумбрия запечённая с овощами. Простой рецепт запечённой рыбы с луком, морковью и сладким перцем. Это диетическое блюдо, которое готовиться просто и быстро. Скумбрия получается очень вкусная, нежная и сочная.

Время приготовления 1 час 30 минут.

Ингредиенты на 4 порций:

2 шт. (850 г) скумбрии
1 шт. (120 г) морковь
1 шт. (120 г) лука репчатого
1 шт. (120 г) сладкого болгарского перца
соль по вкусу
перец по вкусу
подсолнечное масло

Видео рецепт запеченной скумбрии с овощами в духовке:

Как приготовить Скумбрию запечённую с овощами в духовке:

1. Сначала нарезаем репчатый лук и сладкий перец.

2. Затем морковь необходимо натереть на крупной тёрке.

3. На сковороду добавляем подсолнечное масло и тушим лук на среднем огне пару минут. Затем добавляем морковь и тушим лук с морковью до готовности. Добавляем сладкий перец, перемешиваем и выключаем плиту.

4. Скумбрию необходимо помыть и почистить. Солим и перчим скумбрию по вкусу, при желании добавляйте приправы.

5. Овощи кладём во внутрь скумбрии.

6. Скумбрию и тушёные овощи кладём в рукав. Запекаем скумбрию в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут до готовности.

Вот и всё. Наша Скумбрия запечённая с овощами готова, она получается вкусная и нежная. Обязательно попробуйте приготовить. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru Этот видео рецепт приготовления скумбрии запеченной с овощами и его описание нам прислал автор кулинарного канала «Быстро, просто и аппетитно»

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Загрузка…

————————-

Скумбрия запеченная в духовке с овощами

Запеченная скумбрия с овощами на днях была у меня на столе. Рецепт достаточно простой, но, тем не менее, хочу им с вами поделиться. Нежная сочная рыба готовится одновременно с овощным гарниром. Вкусно, просто и красиво!

В этой статье расскажу вам про еще один способ как вкусно приготовить скумбрию в духовке, тоже с овощами, только фаршированная рыба готовится запеченной в фольге.

Овощи вымыть. Лук очистить, измельчить мелким кубиком. Очищенную морковь натереть на терке. Помидоры и сладкий перец измельчить кубиком.

С ложкой растительного масла спассеровать лук и морковь,

добавить к ним на сковородку томаты и болгарский перец.

Добавить соль и сушеные травы, немного потушить.

У размороженной скумбрии удалить голову и хвост. Далее сделать надрез со стороны спинки и удалить хребет, не разрезая брюшко. Филе скумбрии посолить и сдобрить специями.

Картошку очистить и порезать мелкими кубиками.

В глубокий противень или форму для выпечки выложить обжаренную до полуготовности овощную смесь (лук, морковь, помидоры и перец). На овощную подушку уложить слоем измельченный сырой картофель.

Разделанную рыбу (филе без костей) сложить в виде тушки. При запекании скумбрии картошка пропитается ее соками и ароматами, блюдо получится – пальчики оближешь! Чтобы шкурка получилась красивого золотистого цвета, ее нужно смазать. Для этих целей подойдет растительное масло, майонез или как в моем случае – жирные сливки (каймак, который я сняла с прокипяченного цельного молока).

Запеченная скумбрия с овощами готовится в хорошо прогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут. Картофель лучше измельчать мелко, кубиком или тонкими слайсами, чтобы она успела проготовиться.

Попробуйте приготовить рыбку по этому рецепту, ну, очень вкусно!

Второй вариант приготовления запеченной скумбрии

Скумбрия запеченная с овощами в фольге

скумбрия – 3-4 штуки,
картофель – 4 штуки,
морковь – 1 штука,
луковица – 1 штука,
чеснок – 2 зубка,
майонез – 70 грамм,
масло оливковое – 50 мл,
приправы и соль – по вкусу.

Нарежьте чеснок, морковь, лук и картофель кружочками. Половину лука и моркови отложите пока в сторону. В оставшуюся часть подготовленных овощей добавьте майонез. Используя ложку, аккуратно перемешайте. На некоторое время оставьте получившуюся массу, чтобы овощи могли как следует пропитаться и обменяться ароматами.

В это время промойте свежую скумбрию, предварительно удалив голову и внутренности. Посолите и поперчите ее снаружи и внутри по своему желанию.

В каждую тушку рыбы положите морковь и лук без соуса, которые откладывали в начале приготовления. Отдельно заверните каждую скумбрию в фольгу.

Смажьте маслом противень для запекания. Разложите на нем овощи с картошкой в соусе и скумбрию в фольге. Готовьте в духовом шкафу, который предварительно следует разогреть до 180 градусов, на протяжении получаса.

Без особых усилий у вас получилось очень вкусное и полезное блюдо из запеченной рыбы и овощей.

Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!

Рыба, запеченная в фольге в духовке

Фото: goodfon.ru

Запеченная в фольге рыба очень быстро готовится, получается ароматной и всегда остается сочной. Рассказываем рецепты, сколько нужно ее печь, чем приправить и что еще добавить, чтобы точно было вкусно!

1. Рыба, запеченная целиком в фольге

Фото: vkuslandiya.com

Для начала расскажем, как приготовить целую тушку.

Тебе понадобится: 350 г рыбы, специи, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, 20 г лука, 20 г лимона.

Приготовление: Очисти и выпотроши рыбу, а потом натри ее солью изнутри и снаружи. После этого обваляй тушки в специях, смажь оливковым маслом и выложи на смазанную маслом фольгу. Положи в брюхо пару долек лимона и лук, плотно заверни фольгу и запекай в духовке 30 минут при 180 градусах.

2. Рыба кусочками в фольге

Фото: fish-or-meat.ru

Чтобы потом не пришлось делить рыбу, сразу запеки ее порционными кусочками.

Тебе понадобится: 600 г рыбы, 1 лимон, 3 луковицы, 3 моркови, специи.

Приготовление: Промой и выпотроши рыбу, нарежь ее кусочками и обваляй в специях. Каждый кусочки положи на подушку из дольки лимона, луковых колец и тертой моркови, и заверни в фольгу по отдельности. Запекай около 35 минут при 200 градусах.

3. Рыбное филе, запеченное в духовке

Фото: twilight-saga.ru

Главная особенность в том, что тонкое филе без костей запекается быстрее.

Тебе понадобится: 400 г филе, половина луковицы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, специи, лимон.

Приготовление: Рыбное филе обваляй в специях, а лук нарежь кольцами. Смажь фольгу оливковым маслом, выложи лук, рыбу и дольку лимона, а сверху – ломтик сливочного масла. Заверни в фольгу и запекай 20 минут при 180 градусах.

4. Рыба с картофелем в фольге

Фото: kleo.ru

Простой и легкий семейный ужин с минимумом ингредиентов.

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 500 г картофеля, 25 мл растительного масла, специи и травы.

Приготовление: Нарежь картофель тонкими шайбами, смешай с маслом и травами и выложи на фольгу. Рыбу очисти, обваляй в специях и выложи сверху. Заверни фольгу и запекай в духовке около часа при 180 градусах.

5. Рыба с овощами в фольге

Фото: pizza-top.ru

Подойдет любой набор овощей, так что не бойся экспериментов!

Тебе понадобится: 1 рыбное филе, 1 луковица, 1 перец, 4 помидора черри, 1 кабачок, 4 ст.л. оливкового масла, половина лимона, специи и чеснок.

Приготовление: Промой рыбное филе, разрежь на порции, сбрызни лимонным соком и обваляй в специях. Произвольно нарежь овощи кусочками среднего размера, выложи их на фольгу, а сверху положи рыбу. Присыпь еще специями, добавь давленый чеснок, заверни и выпекай в духовке 30 минут при 200 градусах.

Картошка, запеченная в фольге в духовке: 15 очень вкусных рецептов

6. Рыба с томатами, запеченная в фольге

Фото: attuale.ru

Этот рецепт очень хорошо подходит для дорады.

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. семян горчицы, травы и специи.

Приготовление: Обдай помидоры кипятком, очисти и нарежь кубиком. Лук измельчи полукольцами, обжарь до прозрачности и слегка протуши с томатами. Очисти рыбу и нафаршируй блюдо зажаркой, а сверху натри ее специями и семенами горчицы. Сбрызни оливковым маслом, заверни в фольгу и запекай 30 минут при 200 градусах.

7. Запеченная рыба под сыром

Фото: zen.yandex.ru

К курице и мясу под сыром все привыкли, но почему бы не приготовить так и рыбу? Рекомендуем филе!

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 50 г сыра, 2 ст.л сметаны, четверть лимона, соль, перец.

Приготовление: Обваляй филе в специях, сбрызни лимонным соком и слегка присыпь цедрой. Сверху смажь рыбу сметаной, заверни в фольгу и отправь в духовку на 15 минут при 180 градусах. Разверни фольгу, присыпь тертым сыром и допеки еще 10 минут.

8. Рыба с кабачками, запеченная в фольге

Фото: povar.ru

Постарайся упаковать все в фольгу поплотнее и максимально герметично.

Тебе понадобится: 150 г кабачков, 1 морковь, 400 г рыбы, специи, 1 луковица, 150 г сливок, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Замаринуй рыбу в соевом соусе, масле и специях на полчаса. Нарежь кабачки кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Выложи овощи на фольгу, добавь к ним рыбу, сформируй лодочку и залей соевым соусом. Заверни все в еще один слой фольги и запекай 40 минут при 180 градусах.

9. Рыба с апельсинами, запеченная в фольге

Фото: zen.yandex.ru

Готовится очень просто, но порадует даже гурманов.

Тебе понадобится: 600 г рыбы, 100 г апельсина, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай соевый соус с маслом и специями, и замаринуй в нем рыбу на 10 минут. Нарежь апельсин ломтиками и выложи на нее сверху. Плотно заверни все в фольгу и запекай 20-25 минут при 200 градусах.

10. Рыба с лимоном в духовке

Фото: rangermade.net

Это великолепный рецепт для красной рыбы.

Тебе понадобится: 200 г рыбы, 50 г цукини, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, четверть лимона, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь цукини кружочками и выложи на смазанную маслом фольгу. Рыбу обваляй в специях и сбрызни лимонным соком, а потом положи на цукини. Сверху присыпь ее зеленью, измельченным чесноком и маленькими дольками лимона. Заверни все в фольгу и запекай 25-30 минут при 180 градусах.

Скумбрия, запеченная в духовке: 15 лучших рецептов

11. Рыба с зеленью в фольге

Фото: diet-diet.ru

Чем ароматнее будет зелень – тем лучше!

Тебе понадобится: 300 г рыбы, 1 пучок зелени, зеленый лук, чеснок, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу порционными кусками и смешай в миске с маслом, специями, чесноком и рубленой зеленью. Оставь на полчаса, а потом заверни в фольгу и запекай в духовке еще полчаса при 180 градусах.

12. Рыба с капустой, запеченная в духовке

Фото: multivarnik.ru

Довольно неожиданный и непривычный рецепт, но получается вполне интересно.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 400 г капусты, 100 г лука, 20 г томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нашинкуй капусту тонкой соломкой, разомни руками и залей кипятком на 15 минут. Рыбу очисти и нарежь порционными кусками, а потом замаринуй в специях. Мелко наруби и обжарь лук, добавь к нему капусту и протуши все вместе до мягкости.

Добавь томатную пасту и протуши еще 5 минут, а потом выложи капусту на фольгу. На нее разложи рыбу, плотно все заверни и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.

13. Рыба со сметаной, запеченная в фольге

Фото: youtube.com

Сюда можно добавить любую зелень или пряные травы.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, травы, специи.

Приготовление: Нарежь лук кольцами, смешай его со сметаной и специями, и слегка разомни руками. Обмажь очищенную рыбу этой сметаной с двух сторон, а лук частично сложи в брюхо, а частично – сверху. Заверни в фольгу и запекай 40 минут при 180 градусах.

14. Рыба с рисом в фольге

Фото: fotostrana.ru

Обязательно сложи фольгу в несколько слоев.

Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, 600 мл кипятка, 1 пучок зелени, 100 г сметаны, специи.

Приготовление: Измельчи лук с морковью и обжарь их в растительном масле до золотистости. Сформируй из фольги лодочки и выложи на него слой промытого риса, крупные куски рыбы в специях и лук с морковью. Туда же мелко наруби зелень и залей все сметаной с кипятком. Закрой фольгу сверху еще одним слоем и запекай в духовке 40 минут при 200 градусах.

15. Рыба с яблоками в фольге

Фото: zen.yandex.ru

Такое блюдо можно смело подавать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, по 2 кислых и сладких яблока, 1 луковица, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Разделай рыбу на филе и замаринуй в соевом соусе, лимонном соке и специях на 20 минут. Нарежь лук полукольцами, а яблоки и лимон – тонкими дольками. Сделай лодочки из фольги и выложи яблоки с луком и лимоном, сверху – рыбу, а на нее – тонкие полоски сливочного масла. Заверни и запекай в духовке около 20-30 минут при 180 градусах.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

16. Рыба с орехами, запеченная в фольге

Фото: becomesmile.ru

Для этого рецепта лучше всего подойдет жирная скумбрия.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 1 ч.л. зернистой горчицы, 2 ч.л. грецких орехов, 2 ч.л. майонеза, 30 г сыра, специи.

Приготовление: Очисти рыбу и раздели ее на филе, не дорезая по спинке. Сверху смажь ее горчицей, присыпь рублеными орехами и тертым сыром. Сложи рыбу обратно, стяни кулинарной нитью и плотно заверни в фольгу. Запекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

17. Запеченная рыба с баклажанами

Фото: liveinternet.ru

Если хочешь избавиться от горечи, заранее замочи кружочки баклажанов в воде с солью на 15 минут.

Тебе понадобится: 600 г рыбы, 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 1 горсть зелени.

Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими кружочками и обжарь их с двух сторон до румяности. Раздели на порции по количеству кусочков рыбы и разложи половину на фольгу внахлест. Рыбу присыпь зеленью, чесноком и специями, и выложи на баклажаны. Сверху накрой еще одним слоем кружочков. Заверни и запекай 25 минут в духовке при 180 градусах.

18. Рыба, запеченная в пиве

Фото: bolshoyvopros.ru

Пивной привкус совсем не ощущается, а вот пряности раскрываются иначе.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, половина луковицы, 50 мл пива, по 1 ст.л. меда, зернистой горчицы и соевого соуса, специи.

Приготовление: Очисти рыбу, нарежь порционными кусочками и обваляй в специях. Смешай пиво, мед, соевый соус и горчицу, а лук нарежь полукольцами. Перемешай все вместе, порционно заверни в фольгу и запекай полчаса при 180 градусах.

19. Рыба с вином, запеченная в фольге

Фото: ru.wikihow.com

Еще один алкогольный вариант, но на этот раз более изысканный.

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 200 мл белого сухого вина, 1 горсть зелени, 125 г помидоров черри, специи.

Приготовление: Обваляй рыбу в специях и выложи порционно на разные листы фольги. Сверху разложи кружочки помидоров, сформируй лодочки и залей вином. Закрой рыбу фольгой сверху и запекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

20. Рыба с луком и морковью в фольге

Фото: koolinar.ru

Целую рыбину нафаршируй начинкой изнутри, а на филе разложи ее сверху.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на крупной терке и обжарь их. Добавь сметану, томатную пасту и специи, и слегка протуши овощи. Рыбу очисти, натри приправами и нафаршируй начинкой. Заверни ее в фольгу и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Скумбрия в банке в духовке: рецепт с пошаговыми фото

Один из самых легких и вкусных способов приготовления скумбрии в духовке – это скумбрия в банке, тушеная в собственном соку. Во-первых, сама рыба получается очень сочной и ароматной, благодаря тому, что долго тушится в закрытой емкости и пропитывается вкусом овощей и пряных добавок, во-вторых – процесс тушения, а не обжаривания, дает уйму преимуществ перед более «калорийными» тепловыми обработками, а в третьих – минимум времени на подготовку. Попробуйте этот рецепт и у вас уже вряд ли возникнет вопрос, как приготовить скумбрию как-то иначе!

Если вы используете свежемороженую рыбу, то идеально будет разморозить ее лишь «наполовину», чтобы легче разделать тушки. Размораживать скумбрию лучше медленно, на полке холодильника, без использования микроволновки.

У скумбрии нужно удалить голову с жабрами, плавники и внутренние органы, очистить внутреннюю полость от черной пленки и тщательно промыть ее холодной водой.

Подготовленные тушки нарезать крупными кусками шириной около 4-5 сантиметров, из одной средней скумбрии получится 4-5 кусочков. Посыпать сахаром и солью, аккуратно перемешать, чтобы сахарно-соляная смесь распределилась по всей рыбе. Оставляем на 5-7 минут.

Для тушения в банке готовим овощи: морковь натрем крупно на железной терке, лук нарежем полукольцами.

Отдельно хочется сказать о таре: возьмите на выбор либо одну литровую стеклянную банку или три полулитровых. Банки обязательно должны быть целыми, без трещин и сколов.

В банку/банки на дно укладываем листик лавра и горошинки душистого перца, затем на пряности раскладываем морковь и лук.

Укладываем куски скумбрии на подушку из лука и моркови, пересыпая черным свежемолотым перцем.

Заполняем таким образом все баночки, сверху и между кусочками также укладываем морковно-луковую смесь.

Вливаем растительное масло: в полулитровые банки с рыбой по 1 ст.л. масла (в большую литровую – 3-4 ст.л.), стараясь влить масло так, чтобы оно растеклось по внутренним стенкам банки на дно. Так мы защищаем верхний слой овощей от прилипания и пригорания к стенкам банки до того, как рыба выделит свой сок.

Помещаем баночки с рыбой в глубокую форму/противень с водой на дне. Банки накрываем железными крышками для консервации и заготовок, в обязательном (!) порядке сняв резиновые круги-уплотнения с внутреннего обода. Вместо крышек можно использовать два слоя фольги, плотно обернув ими верх каждой банки.

Ставим форму/противень с банками только (!) в холодную духовку во избежание резкого перепада температуры и повреждения банок. При постепенном нагревании стекло отлично выдержит любой нагрев в духовке.

Включаем духовку на 200 градусов. Через 10-13 минут смотрим на банки – если вы видите, что вода в противне закипела, а в банках также начинается процесс кипения масла и выделения жидкости – температуру нужно уменьшить до 90-100 градусов и оставить тушиться в таком температурном положении на 1,5-2 часа. Если ваша духовка не имеет таких минимальных показателей и рассчитана на минимум 120-150 градусов – можно приоткрыть дверцу и таким образом снижать температуру.

Через 2 часа тушения скумбрия в банке будет готова. Можно есть такую скумбрию горячей или холодной, в любом случае она вкусна и весьма аппетитна. Ее можно подать и как самостоятельное легкое блюдо, а для гарнира к ней идеально подойдут картофельное пюре или гречка.

Поставьте свою оценку

Скумбрия запеченная в фольге. Скумбрия в духовке

Чтобы приготовить универсальное и вкусное рыбное блюдо, попробуйте рецепт скумбрии, запеченной в фольге. Чтобы рыба запекалась равномерно, оставалась сочной и не теряла изумительного аромата, ее следует завернуть в фольгу.

У каждой хозяйки должен быть в наличии проверенный и быстрый рецепт вкусного обеда. Этот вариант соответствует всем перечисленным требованиям. В результате получается невероятно ароматное блюдо, которое понравится самым взыскательным гурманам.

Быстрый и легкий рецепт вкусного ужина.

Состав:

скумбрия – 2 шт .;
лимонный;
лампочка;
смесь приправ для рыбных блюд;
томатный соус – 4 ст. ложки;
соль;
перец черный;
майонез – 6 ст. ложки.

Приготовление:

Если рыба извлечена из морозильной камеры, дайте ей разморозиться естественным образом.
Мясник.
Избавиться от внутренностей, удалить черную пленку, промыть.
Нарезать кусочками среднего размера.
Смешать соль со смесью специй и перца, обвалять в ней каждый кусок.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Влить томатный соус в майонез, перемешать.
Установите режим духовки на 180 градусов.
Обмакнуть рыбу в получившийся соус.
Выкладываем фольгу на противень.
Разложить подготовленные кусочки, засыпать луком, залить соусом.
Обернуть фольгой. Постарайтесь сделать бортики, чтобы жидкость не вытекла.
Варить полчаса.
Открыть фольгу. Выпекать еще четверть часа до золотистого цвета.
Подавать с ломтиками лимона.

В лимонном соусе с зеленью

Блюдо получается очень ароматным за счет добавления зелени. Многие, кто собирается вести здоровый образ жизни, задумываются о пользе рыбы и калорийности скумбрии. Если приготовить по этому рецепту, получится питательный обед с низкой калорийностью (всего 166 ккал на 100 г).

Состав:

кинза – 20 г;
скумбрия – 2 тушки;
оливковое масло – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
лимонный сок – 50 мл;
душистый перец – 5 горошин;
петрушка – 20 г;
соль.

Приготовление:

Тушки выпотрошить, внутренности удалить, лишние части отрезать, промыть, просушить. Этот процесс ускорит нанесение бумажного полотенца.
Измельчить лук с перцем и солью в ступке. Влить сок и оливковое масло. Смешивание.
Зелень нарезать.
Смазать тушки полученным соусом изнутри и снаружи.
Нарезанную зелень распределить по брюшкам.
Оберните каждую тушку фольгой. Мариновать час.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Выложите кусочки на противень.
Выпекать час.

Сытное блюдо с картофелем и помидорами

Сытное блюдо послужит праздничным украшением. Если готовить в фольге, еда пропитается собственным соком, и она просто тает во рту. Никто не может точно сказать, сколько запечь скумбрию по времени – все зависит от индивидуальных особенностей духовки. На это уйдет около получаса.

Будет отличным блюдом для украшения праздничного стола.

Состав:

помидоров – 2 шт .;
картофель – 7 клубней;
перец;
скумбрия – 1 шт .;
соль;
лампочка;
чеснок – 3 зубчика;
лимон – 1 шт.

Приготовление:

Рыбу нарезать, ненужные части отрезать, промыть.
Теперь нужно его разрезать. Нам нужны порционные кусочки, которые не нарезаны полностью.Получится как гармошка.
Нарезать лук. Используйте мелкую терку. Смешать с солью и перцем.
Обрызгать этой смесью рыбу, натереть на терке. Приготовленная смесь тоже должна попасть в разрезы.
Отложить на полчаса для пропитывания.
Картофель нарезать крупными дольками, положить в воду, посолить. Кипятить. Через восемь минут слейте жидкость.
Лук нарезать полукольцами.
Помидоры – тонкими полукругами.
Лимон нарежьте так же, как помидоры.
Застелить противень фольгой.
Разложить картошку, рыбу.
Положите на разрезы лук, помидоры и лимон.
Сбрызнуть подсолнечным маслом.
Подведение итогов.
Предварительно разогрейте духовку.
Выпекать полчаса, 180 градусов.

С рисом и лимоном

Этот вариант вкусного угощения готовится с рисовой начинкой. Хороший вариант для ужина, но и на праздничном столе привлечет всеобщее внимание.

Состав:

оливковое масло – 15 мл;
рис – 95 г;
соль;
скумбрия – 550 г;
петрушка – 15 г;
перец черный молотый;
карри – 0,5 ч.
панировочные сухари – 3 ст. ложки;
лимонный сок – 35 мл.

Приготовление:

Отрежьте у рыбы плавники. Не разрезая полностью тушку, разрежьте так, чтобы можно было достать до конька.Отрезать по спине, хвост полностью не обрезать.
Удалите кость ножом.
Срежьте кулинарными ножницами гребень у головы, затем у хвоста. Доставай кишки, кости. Черная пленка должна быть полностью удалена с живота. Если оставить его, то готовое блюдо будет иметь неприятное горьковатое послевкусие.
Промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, натереть на терке.
Рис отварить.
Зелень измельчить, смешать с крупой.
Посыпать карри.
Сбрызнуть лимонным соком.
Налейте оливковое масло. Смешивание.
Перенести начинку в тушку.
Посыпать панировочными сухарями.
Обернуть фольгой.
Готовить в теплой духовке (180 г) полчаса.

Рыба, фаршированная грибами и луком

Поразите своих гостей великолепным блюдом из фаршированной рыбы. Можно подавать тушку целиком, как горячее блюдо, или использовать как закуску, нарезав кусочками.

Гости будут в восторге от такого изумительного блюда.

Состав:

орегано сушеный – 1 ч.
майонез – 110 мл;
зелень укропа – 3 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт .;
Перец болгарский красный – 1 шт .;
соль;
сыр твердый – 230 г;
шампиньоны – 210 г;
перец душистый, молотый.

Приготовление:

Сделать разрез вдоль спины, живот не разрезать.Достаем внутренности, отрезаем плавники.
Лук нашинковать.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Таким же образом измельчите грибы.
Укроп нарезать.
Измельчите сыр на терке с большими отверстиями.
Смешать половину сырной стружки с грибами, зеленью, перцем и луком.
Добавить орегано, соль. Помешивать.
Залить майонезом.
Положить в брюхо, посыпать оставшейся сырной стружкой.
Обернуть фольгой.
Отправляем в духовку.
Выпекать полчаса.
Режим не более 200 градусов.

В чесночном маринаде

Нежная рыба, которая порадует отменным вкусом и быстрым приготовлением.

Состав:

скумбрия – 2 тушки;
масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
чеснок – 5 зубчиков;
перец;
укроп – 35 г;
соль;
сливки – 220 мл.

Приготовление:

Духовку разогреть, температура 200 градусов.
Не очищая, выложите лук на противень и запекайте пять минут.
Снять кожицу. Разомните зубы вилкой, чтобы получилось пюре.
Укроп нарезать.
Залить сливками.
Добавить чесночное пюре и перемешать.
Посыпать солью, всыпать перец. Помешивать.
Удалить внутренности с рыбы, удалить темную пленку, промыть. Просушите салфеткой.
Полученную смесь натереть на терке.
Дать отдохнуть в течение часа.
Выложить тушки в фольгу, залить оставшимся соусом.
Обертка фольгой.
Перенести на противень.
Выпекать полчаса.
Режим 180 градусов.

Скумбрия в горчичном соусе

Непревзойденный вариант приготовления.

Горчичный соус придаст нотку пикантности.

Состав:

соевый соус – 3 ст.ложки;
скумбрия – 2 тушки;
зелень;
лук репчатый – 1;
горчица – 2 ст. ложки;
майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление:

С туши внутренности удалить, промыть, нарезать порциями.
Лук нашинковать полукольцами.
В горчицу залить майонез, всыпать соевый соус, перемешать. Соль не требуется, соевый соус выполнит свою функцию.
Добавьте лук в соус.
Добавьте куски рыбы.
Дать настояться час. Можно больше времени потратить, будет вкуснее.
Обернуть фольгой.
Выложить на противень, поставить в духовку.
Установите режим на 170 градусов.
Варить полчаса.

Рыба, фаршированная овощами

Несмотря на то, что еда дешевая, она получается невероятно вкусной.

Состав:

скумбрия – 1,5 тушки;
перец сладкий – 1 шт.;
масло сливочное;
морковь – 2 шт .;
специи;
лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

С половины тушки удалить кости, мелко нарезать.
Разрезать всю тушку по спинке, аккуратно удалить гребень, снять внутренности и пленку. Смывать. Оставьте живот нетронутым.
Лук нашинковать.
Морковь натереть на терке.
Перец нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, растопить масло.Жарить овощи. Смешать с рыбными кусочками, посолить, посыпать специями. Оставить на полчаса, желательно в холодильнике. Перед начинкой необходимо поместить начинку в холод, чтобы изделия идеально пропитались и стали единым целым. Это поможет сделать вкус приготовленного блюда более насыщенным и гармоничным.
Поместите начинку в живот.
Крышка с фольгой.
Положить на противень.
Выпекать в духовке полчаса при 180 градусах.

Вкусный вариант с сырной корочкой

Любимая сырная корочка придаст скумбрии незабываемый вид и незабываемый вкус.

Быстрый ужин для вкусного ужина.

Состав:

сыр – 210 г;
скумбрия – 950 г;
сливочное масло топленое – 1 ст. ложка;
перец;
лук репчатый – 1 шт .;
соль;
сметана – 150 г;
лимонный сок – 20 мл;
майонез – 150 г.

Приготовление:

Удалите внутренности с рыбных туш, отрежьте головы и плавники, отделите кости. Полученное филе нарезать порционными кусочками.
Сыр натереть на средней терке.
Лук нарезать кольцами.
Застелить противень фольгой, сформировать края.
Выложить лук на фольгу, накрыть кусочками рыбы, посолить, посыпать перцем.
Влить сметану в майонез, залить соком лимона. Полить рыбу соусом.
Накрыть фольгой, края хорошо защипнуть.
Выпекать полчаса.
Слегка откройте фольгу.
Посыпать сыром.
Выпекайте четверть часа.

Чистим рыбу: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промокните салфеткой, чтобы удалить лишние капли жидкости. Таким образом, мы получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Посыпать солью со всех сторон. Но будьте осторожны, чтобы не пересолить рыбу.Так как в майонезе и томатном соусе уже есть соль. В этом случае потребуется немного соли.

Полить рыбу томатным соусом. Посыпать ложкой и распределить сверху и внутри. Помогаем руками раскрыть живот.

Еще промазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась сочнее и нежнее. Лишнего жира не кладу – скумбрия сама по себе не сушеная.

Посыпать лимонной приправой. Достаточно только внешнего вида.Пропитанная соусами и специями рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Потом рыбу разрезаю на порции толщиной 3-4 сантиметра, поэтому после запекания рыбу резать будет сложнее.

Раскладываю скумбрию на противне, который традиционно застилаю фольгой. При желании можно сделать заправку из лука. Таким образом рыба не прилипнет, а лук можно будет есть. Я даже не наливаю растительное масло. Хотя, если вы не будете использовать луковую подушку, то капните на фольгу пару капель масла.

Я запекаю скумбрию в горячей духовке, установленной на 160-180 градусов. Время – не более 25 минут. Горячую готовую рыбу достаю из духовки.

Я оставляю ее прийти в себя при комнатной температуре на 10 минут и в это время начинаю накрывать на стол.

Скумбрия копченая или соленая – очень частый гость на наших столах, а скумбрия в духовке не так популярна и совершенно напрасно! Скумбрия в духовке – очень вкусное и невероятно ароматное блюдо, а эффектная подача с овощами и зеленью позволяет этой простой рыбе стать настоящим хитом праздничного застолья.Кроме того, запеченная скумбрия – это низкокалорийный диетический продукт, который сохраняет свои полезные свойства и насыщает организм жирными кислотами Омега-3, витаминами B12 и D, а также фосфором, калием, магнием, фтором, цинком и йодом. Помимо прочего, мясо скумбрии содержит «хороший» холестерин, а присутствующий в нем белок усваивается организмом в три раза быстрее, чем говядина. Что не повод запечь эту чудесную рыбу в духовке?

Для начала следует выбрать качественную рыбу, а чтобы делать это правильно, обращать внимание на ее внешний вид и запах.Свежая рыба влажная и блестящая, ее жабры красные и без слизи, а чешуя плотно прилегает к туше. Глаза хорошей скумбрии выпуклые, прозрачные и влажные, брюшко плоское. Скумбрия должна иметь характерный рыбный запах, а ее тушка должна быть упругой (при нажатии пальцем быстро исчезнут вмятины). Вас должно насторожить наличие повреждений и пятен на поверхности рыбы, тусклые и запавшие глаза, тусклая и сухая чешуя, слипшиеся плавники и неприятный запах.

Помните, что свежую скумбрию можно хранить в холодильнике не более суток, а если она потрошеная, то срок хранения увеличивается до 2-3 суток. Если вы готовите из замороженной скумбрии, не забудьте правильно ее разморозить – это делается в холодильнике, а не в теплой воде или при комнатной температуре. Соблюдение этого простого нюанса – залог получения сочной и полезной рыбы в духовке на выходе.

Скумбрию можно приготовить в духовке множеством способов – ее можно запечь целиком в фольге или рукаве, фаршировать или запечь ломтиками, и эти варианты можно варьировать, добавляя овощи, такие как лук, морковь, картофель, помидоры. , болгарский перец, стручковая фасоль или брокколи.Фаршированная скумбрия – это особая тема, ведь такое искусно оформленное блюдо выглядит очень нарядно и нарядно, радуя всех за столом, а приготовить его очень просто. Варианты начинки для скумбрии могут быть самыми разнообразными – овощи, грибы, каши, сыр или вареные яйца, а также комбинации этих ингредиентов.

При удалении кишок из скумбрии обязательно удалите черную пленку с брюшка, так как это может придать рыбе горький привкус и испортить блюдо.Если вас смущает специфический рыбный запах, устранить его можно простейшим маринадом – соком лимона со специями. И напоследок помните, что скумбрия – довольно жирная рыба, поэтому не стоит добавлять в нее слишком много майонеза, растительного масла или жирного соуса при приготовлении.

Изумительно вкусная и полезная скумбрия в духовке уже просится на ваш стол! Ну что, пойдем на кухню как можно скорее?

Скумбрия, запеченная с луком, лимоном и зеленью

Состав:
2 тушки скумбрии,
1 луковица
1 лимон
1 помидор (по желанию)
пучок укропа и петрушки,

сливочное масло.

Приготовление:
Выпотрошите рыбу, удалите жабры, хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Натереть рыбу снаружи и изнутри солью и перцем. Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов, в которые потом нужно вставить полукольца лука, дольки лимона и помидор, если таковые используются. Положите в рыбную полость оставшийся лук, лимон и веточки зелени. Каждую рыбу выложить на отдельный промасленный лист фольги и завернуть в конверт. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке около получаса.Подавать приготовленную рыбу в фольге, аккуратно развернув, подавать горячим.

Скумбрия на луковой подушке с тмином в рукаве

Состав:
2 больших скумбрии,
3 луковицы,
2-3 лавровых листа,
щепотка тмина или больше по вкусу
соль и рыбные специи по вкусу.

Приготовление:
Готовую рыбу натереть с солью и специями снаружи и внутри. Лук нарезать полукольцами и смешать с тмином.Положить лук в рукав для запекания, добавить лавровый лист, сверху положить рыбу. Закройте рукав, проделав на нем несколько отверстий с помощью зубочистки, чтобы во время готовки выходил пар. Выпекать на противне в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут. Если вы хотите подрумянить рыбу, аккуратно разрежьте и откройте рукав за 10-15 минут до приготовления.

Скумбрия, запеченная с картофелем и помидорами

Состав:
2 тушки скумбрии,
2 луковицы
500 г картофеля
500 г помидоров черри,
4-5 зубчиков чеснока
1/2 лимона
укроп и зелень розмарина по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
приправы для рыбы по вкусу,
овощные или сливочные.

Приготовление:
Скумбрию можно запечь целиком или филе, разделив рыбу пополам. Готовую рыбу натереть солью, перцем и специями снаружи и внутри. Оставляем мариноваться на полчаса. Тем временем отварить очищенный картофель, нарезанный на несколько частей, в подсоленной воде почти до готовности. Дайте немного подсохнуть. Помидоры черри и чеснок разрежьте пополам. Лук нарезать полукольцами.
Подготовьте два листа фольги для двух рыб. Каждый лист смажьте маслом и выложите на него рыбу.Рядом выложить картофель и помидоры, посыпать измельченным чесноком. Положите лук и несколько веточек зелени внутрь рыбы или между двумя филе, сверху посыпьте оставшимся луком. Фольгу заверните в конверт, чтобы не было зазоров. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут. Готовое блюдо полить лимонным соком и подавать.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Состав:
3 скумбрии,
1 болгарский перец,
1 морковь,
1 маленькая луковица
200 г замороженной зеленой фасоли
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сушеных трав по вкусу (например, орегано)
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками болгарский перец и фасоль. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить сушеные травы и перемешать. Скумбрию выпотрошить, отрубить голову и хвост, удалить позвоночник и кости. Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать рыбу овощной смесью и зафиксировать брюшко зубочистками.Слегка смазать рыбу маслом и завернуть каждую в отдельный лист фольги. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25-30 минут. За 10 минут до приготовления можно открыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Скумбрия, запеченная ломтиками с овощами в сметане

Состав:
1 большая скумбрия,
4 картофеля,
1 большая морковь
2 крупных помидора,
1/2 пучка петрушки или укропа,
4 столовые ложки жирной сметаны,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Выпотрошите рыбу и удалите голову. Нарезать порциями и натереть приправленной солью. Нарезанный картофель отварить в подсоленной воде 7 минут. На сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте кусочки рыбы. Затем слегка обжарьте морковь, нарежьте дольками, а затем помидоры порежьте кусочками. В смазанную маслом форму для запекания выложить рыбу, затем овощи и измельченную зелень. Добавьте сметану, равномерно распределив ее по всей поверхности. Накройте блюдо фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут, пока картофель не станет мягким.

Скумбрия, запеченная с грибами и сыром

Состав:
2 скумбрии,
300 г шампиньонов,
1 луковица
100 г твердого сыра
50 г майонеза
2-3 зубчика чеснока
1/2 лимона
4 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка рыбной специи
соль и молотый перец черный по вкусу, масло растительное
.

Приготовление:
Удалите внутренности и плавники скумбрии, обрежьте голову и хвост.Удалите гребень, чтобы получилось филе. Хорошо промыть и обсушить филе. В небольшой миске смешайте майонез, рыбные специи, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Полученным маринадом смазать каждое рыбное филе, переложить в большую емкость, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
Грибы нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до испарения жидкости. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить несколько минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Выложить скумбрию на противень, застеленный фольгой, который необходимо слегка смазать маслом.Полить рыбу соевым соусом и посыпать измельченным чесноком. Сверху выложить обжаренные грибы и лук, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

Рисовая запеканка со скумбрией в духовке

Состав:
1 скумбрия копченая
250 г отварного риса,
2 яйца,
2 помидора,
100 г сыра
50 г сливочного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Тщательно перемешайте рис с сырыми яйцами.При необходимости слегка посолить по вкусу. Полученную смесь разделить на две части, одну часть выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить очищенную и нарезанную скумбрию. Затем добавьте соленые дольки помидоров, а затем оставшийся рис. Положить масло, нарезать небольшими кусочками и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Подавайте запеканку теплой или охлажденной.

Скумбрия в духовке – отличное диетическое блюдо, которое может стать важной частью здорового питания.Ни взрослые, ни дети не откажутся от нежной ароматной рыбы, сдобренной сочными овощами, поэтому не откладывайте ее на второй план и готовьте это чудесное блюдо поскорее! Приятного аппетита!

– блюдо простое, вкусное и очень полезное. Конечно, польза морской рыбы в ее свежести, но так сложилось, что купить свежую скумбрию для запекания либо дорого, либо сложно. Скумбрия – довольно жирный вид рыбы. Количество жира в туше в летне-осенний период достигает 20% от ее общего веса и является причиной окисления и прогоркания мяса рыбы.Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или обрабатывают сразу после сбора урожая. Поэтому в удаленных от морских портов городах скумбрию продают копченой, маринованной или замороженной. На полках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, но цены на свежую рыбу намного выше, чем на замороженную. Но он также может быть максимально полезным, если его правильно заморозить и бережно приготовить. Лучший способ сохранить полезные свойства замороженной скумбрии – запечь ее в духовке.

Многочисленные способы запекания скумбрии в духовке позволяют приготовить целое меню вкусных и полезных блюд из одного вида рыбы.Запечь скумбрию на подушке из овощей очень легко, кусочками, начиненными картошкой, грибами или зеленью, но есть очень вкусно. Перед запеканием скумбрию часто маринуют в соевом соусе, соке цитрусовых или оливковом масле. Кислые продукты – помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус – помогают сбалансировать жирность рыбы, а острые приправы – душистый перец, семена горчицы, чеснок, ароматические травы или смесь рыбных специй – могут легко справиться со специфическим запах. Скумбрия, запеченная в горшочках или в банке, получается божественно вкусной.Тушеная со специями в собственном или овощном соке, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной.

Как приготовить скумбрию: ТОП-10 рецептов

Рецепт 1: Скумбрия в духовке с деревенскими овощами

Состав: 300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 скумбрии среднего размера, 1 луковица, 1 маленький цуккини, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 маленький болгарский перец, 1 стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока, сок одного лимона, небольшой пучок петрушки, оливковое масло …

Скумбрию выпотрошить, отрубить головы и тщательно вымыть, избавившись от внутренней черной пленки на брюшке.
Сделайте 3-4 неглубоких надреза по диагонали на бочках с рыбой. Натереть скумбрию сверху и изнутри смесью соли, оливкового масла, перца, лимонного сока. Отложите рыбу для маринования.
Очищенные и нарезанные грибы обжарить с чесноком на оливковом масле.
Овощи нарезать: лук – прозрачными полукольцами, помидоры (без кожицы) и перец – кубиками, кабачки, сельдерей и морковь – тонкими ломтиками.
Жарить овощи. Первыми до мягкости являются морковь и лук. После них в сковороду добавляем сельдерей, перец, кабачки.Через пять минут влейте помидоры и варите вместе, пока жидкость не испарится.
В конце добавить соль / перец, измельченный зубчик чеснока, измельченную петрушку и смешать овощную массу с грибами.
Застелить дно огнеупорной формы пергаментом, на бумагу выложить тушеные овощи, на овощную подушку – маринованную скумбрию.
Запекать скумбрию «по-деревенски» в духовке, разогретой до 180 ° С. Рыба подрумянится за полчаса.

Рецепт 2: Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой

Состав: 2 свежемороженых скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 моркови, 85 г сливочного масла, 2 луковицы, смесь приправ к рыбе, зелень по вкусу.

Удалите «потроха» с размороженной рыбы, тщательно вымойте брюшко и нарежьте скумбрию небольшими кусочками.
Овощи очистить и нарезать: картофель и лук – равномерно нарезать кубиками, морковь – крупной стружкой через терку.
Обжарить картофель до светло-золотистого цвета и переложить на дно кастрюль. Приправить солью и перцем.
Следующий слой – кусочки скумбрии (по 3-4 штуки в горшочке), приправить солью и рыбными специями.
Покройте рыбу луком, затем посыпьте тертой морковью и щепоткой соли.
Положите кубик масла в центр кастрюли, добавьте немного воды и покройте поверхность тертым сыром.
Тушить кастрюли с рыбой и овощами в духовке при 200 ° С. Через полчаса вынуть кастрюли из духовки, посыпать измельченной зеленью и подавать к столу.

Рецепт 3: Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами

Состав: 4 макрели (по 200-250 г, не потрошеных), 2 маленькие луковицы, 40 г кедровых или кешью орехов, 3 ст. ложки изюма, пучок петрушки, оливковое масло, на кончике ножа – корица и черный перец, щепотка соли.

У скумбрии удалите жабры и сделайте надрезы вдоль позвонков (от головы до хвоста) с обеих сторон. Ножницами срежьте гребень и удалите внутренности через спинку. Тушки тщательно промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи.
Осторожно отрежьте ножом часть мяса, выступающую внутри рыбы (она будет добавлена в начинку), выделите в тушке кости.
Обжарить мелко нарезанный лук, пока он не станет слегка карамелизированным.К луку насыпать орехи, изюм, растереть с корицей и приправить перцем / солью. Тушите смесь на слабом огне около трех минут.
Выключите плиту и добавьте в сковороду нарезанные кусочки петрушки и скумбрии. Все продукты хорошо перемешать и набить лодочки (не плотно). Закрепите спинку рыбы деревянными шпажками, смоченными водой (примерно на полчаса).
Духовка должна быть нагрета до 200 градусов. Пока духовка нагревается, заверните скумбрию в несколько слоев фольги и свободно выложите на противень.Выпекать, переворачивая, 20 минут.
За пять-десять минут до окончания запекания откройте рыбу и слегка подрумяните.

Рецепт 4: Скумбрия с яблоками, запеченными в фольге

Состав: 2 средних скумбрии, 2 среднекислых яблока, половина лимона, 2 чайные ложки оливкового масла, специи по вкусу.

Тушки скумбрии разморозить, очистить, удалить внутренности и голову. Промыть и высушить. Подготовленную рыбу переложить в фольгу, сложенную в два слоя.
Скумбрию посолить и смочить лимонным соком.
Яблоки разрезать сердцевину, половинки нарезать тонкими ломтиками. Некоторыми кусочками фаршировать рыбу, а из оставшихся ломтиков сделать на фольге «грядку» для скумбрии. На яблоки выложить тушки.
Оберните рыбу так, чтобы она была плотно обернута фольгой, не позволяя соку вытекать на поверхность.
Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовке 45 минут, температура в духовке должна достигать 200 градусов. За пять-десять минут до окончания запекания откройте фольгу, чтобы рыба схватилась корочкой.

Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном

Состав: скумбрия крупная, 4 горошины душистого перца, полтора лимона, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

Тушу рыбы аккуратно выпотрошите, вырежьте жабры и тщательно промойте, удалив внутреннюю черную пленку.
Измельчить в ступке ароматные горошины перца, всыпать черный перец, соль и снова все растереть. Чеснок выдавить через пресс к смеси перцев, влить сок лимона и растительное масло.
Смазать тушку изнутри и снаружи ароматной маслянистой смесью. Наполните брюшко кружочками лимона и веточками петрушки.
Плотно оберните скумбрию фольгой и оставьте на некоторое время мариноваться. Запекать рыбу с лимонами в духовке полчаса при температуре нагрева 200 ° С.
Подавать рыбу без фольги со свежими дольками лимона и веточками петрушки.

Рецепт 6: Кусочки скумбрии с горчичным соусом

Состав: одна крупная скумбрия, 1 чайная ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст.ложка майонеза, веточка тимьяна, соль / перец.

Скумбрию (без внутренностей и головы) разморозить и нарезать на 7-9 частей. Кусочки промыть, удалить черный налет с брюшка и посолить.
Положите рыбу на фольгу, края которой должны быть завернуты боками во избежание потери сока.
Вмешать горчицу с майонезом в соус и смазать каждый кусочек скумбрии. Выложите на рыбу кружочки лимона и веточки тимьяна. Накройте скумбрию листом фольги.
Перенести форму с фольгой в духовку с температурой 180 градусов. Через 20 минут запекания можно снимать «крышечку» из фольги.
Выньте рыбу из духовки, когда горчично-майонезный соус запечется до аппетитной корочки.
Перед подачей дайте рыбе немного «отдохнуть», чтобы кусочки оторвались от дна и фольга могла легко отделить скумбрию.

Рецепт 7: Скумбрия, фаршированная грибами

Состав: 2 свежемороженых скумбрии среднего размера, 2-3 ст.ложки сметаны, 2 маленькие луковицы, 200 г грибов, 200 г твердого сыра.

Размороженную рыбу разрезать вдоль спины и срезать с тушки гребень вместе с внутренностями. Удалите жабры.
Скумбрию тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Уложите тушки на брюхо, образуя «лодочки».
Грибы промыть, нарезать и обжарить на раскаленном масле. В сковороду добавить отдельно обжаренный лук и сметану, посолить. Начинку немного потушить и остудить.
Половину натертого с крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Лодочки нафаршировать грибной заправкой и залить оставшимся сыром.
Скумбрию завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку (в духовке должно быть 180-200 градусов). Через 20 минут откройте рыбу и запекайте до образования «карамельной» корочки на поверхности.

Рецепт 8: Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути

Состав: 2 маленькие макрели, 2 ст. ложки оливкового масла, 60 г б / к оливок, 2 веточки тимьяна, 2 ст.ложки лимонного сока, несколько горошин розового перца, морская соль.

Особенность пикантной скумбрии – в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом оно придаст рыбе необыкновенный вкус и аромат.

Освободите скумбрию от внутренностей и снимите голову. Тушки тщательно вымыть и промокнуть изнутри и сверху кухонными салфетками из бумаги.
Перчинки розового перца измельчить в ступке (несколько перцев оставить для украшения). В ступку влить масло, сок цитрусовых и соль.
Натереть скумбрию в масляном маринаде и дать тушкам пропитаться несколько минут.
На веточки свежего тимьяна нанизать целые оливки, положить в брюхо каждой рыбке «шашлык». Если у вас есть только сушеный тимьян, вы можете смешать его с нарезанными оливками и фаршировать смесью рыбу.
Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовку на 180 градусов. На запекание тушки уйдет 20 минут.
Орнелла Мути предлагает подавать скумбрию прямо на бумаге для выпечки, украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и розовым перцем.Эта скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким сливочным сыром.

Рецепт 9: Вкусная скумбрия от Гордона Рамзи

Состав: 2 крупные макрели, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка с горкой сладкого перца, морская соль, веточки орегано.

Очищенную и вымытую скумбрию нарезать аккуратным филе. Удалите кости пинцетом.
Приготовить заправку для скумбрии: в выжатый через пресс чеснок всыпать перец, соль, добавить оливковое масло и измельченный орегано.Смешивание.
Смажьте внутреннюю часть филе заправкой и оставьте мясо мариноваться на полчаса или больше.
Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застеленный бумагой для выпечки. Положить рыбу кожей вверх, посыпать щепоткой соли.
Для выпечки тонкого филе потребуется всего 10 минут при температуре 200 ° C, созданной в духовке.

Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с соусом песто по рецепту Джейми Оливера

Состав: 1 крупная скумбрия, 300 г стручковой фасоли, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 маленький лимон, 50 г измельченной петрушки, 100 мл растительного масла без запаха, долька чеснока, морская соль.

Подготовленную скумбрию измельчить: сделать надрезы у головы и по гребню и удалить ножом филе. Выделите все кости пинцетом.
Для приготовления соуса песто: Положите в чашу блендера измельченную петрушку, нарезанный кубиками сыр, чеснок, лимонный сок, орехи кешью и добавьте масло. Смешайте ингредиенты блендером с соусом.
Противень сбрызнуть маслом и выложить «подушку» из стручковой фасоли. Сверху выложить рыбное филе кожей вверх.
Вылить соус песто на скумбрию аккуратным слоем и накрыть противень фольгой. Запекать рыбное филе 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

Несколько простых советов подскажут, как приготовить вкусную, сочную и полезную скумбрию в духовке:

1. Покупая свежемороженую скумбрию, лучше остановить свой выбор на рыбе с головой.

2. Правильная разморозка рыбы – залог ее пользы и сочности.На первом этапе скумбрию несколько часов размораживают в верхней части холодильника, на втором завершается процесс размораживания при комнатной температуре.

3. Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут соленья на основе лимона и ароматных специй.

4. Тушки после удаления внутренностей следует мыть очень тщательно и обязательно снимать с брюшка черную пленку, которая может испортить вкус готового блюда горчинкой.

5. Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может украсить праздничный стол.

6. На «голой» фольге рыбу лучше не запекать – кожица может плотно прилипнуть к ее поверхности и внешний вид скумбрии испортится. Лучше выложить тушку на тонкий слой овощей.

7. Скумбрия – довольно жирный вид рыбы, поэтому с жирными соусами и майонезом усердствовать не стоит. Также должно быть немного растительного масла.

8. При запекании скумбрии лучше следить за температурой духовки. Но если духовой шкаф не оборудован термометром, можно определить градусы по белому листу бумаги:

через полминуты в духовке лист слегка пожелтел – температура не превышает 100 ° С;
ярко-желтого цвета – от 170 до 190 ° С;
карамельный цвет – до 210 ° С;
лист, который начал гореть – от 220 до 250 ° С.

С лимоном и зеленью – незабываемые гастрономические впечатления. Однако если потратить немного больше времени и дополнить вкус скумбрии ароматными специями и рыбными продуктами, то такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для небольшого банкета.

Запеченная морская рыба с лимоном – это классика. Цитрусовые придают аристократическую кислотность и благородный аромат даже недорогим морепродуктам. Запеченная рыба с луком под сметаной – тоже классика, и это тоже признано.Почему бы не приготовить попурри? .. Решено.

Я сделаю запеченную скумбрию с луковыми кольцами для сочности и дольками лимона, чтобы подчеркнуть рыбный вкус. Превосходный кулинарный эффект закреплю созданием дубленой корочки из сметаны. Он преобразит рыбу в аппетитную красоту и позволит соку остаться внутри.

Мой рецепт подходит практически для любой морской рыбы, но для начала предлагаю поэкспериментировать с бюджетной скумбрией.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Порций: 4

Состав

Для того, чтобы запечь скумбрию с лимоном и луком, вам понадобится:

2 крупной скумбрии (свежемороженой)
0.5 лимонов
1 луковица
2 столовые ложки сметаны
Рыбная приправа 1 щепотка
2 щепотки соли
2 столовые ложки растительного масла

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Скумбрию нужно разморозить, выпотрошить, сделать разрез вдоль брюшка, отрезать голову, отрезать хвостовой и боковой плавники (желательно также спинной) и тщательно промыть под холодной проточной водой. Особое внимание уделите внутренней полости – смойте черную пленку, покрывающую ребра.

Сделайте надрезы по размеру порций толщиной около 2,5–3 см, но не насквозь. Поваренная соль.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Половину лимона очистить и нарезать полукольцами. Оставление цедры лимона может дать легкую горечь, поэтому, если это для вас неприемлемо, обязательно полностью очистите кожицу, а не просто срезайте цедру ножом.

Вставьте полукольца лука подходящего размера в надрезы на скумбрии.
Поместите ломтики лимона внутрь живота.

Добавить в сметану щепотку рыбной приправы и тщательно перемешать.

Смажьте форму для запекания двумя столовыми ложками растительного масла и разложите приготовленную скумбрию.

Сверху на рыбу полить сметаной со специями. Если слой сметаны будет достаточно тонким, рыба приобретет золотистый цвет, но в этот раз я перестаралась (вот очень эмоциональный смайлик).

Вынуть скумбрию и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-45 минут до золотистого цвета (в зависимости от размера рыбы и слоя сметаны).

Подготовленную скумбрию разложить на блюде, украсить зеленью и дольками лимона. Запеченную скумбрию можно подавать горячей или охлажденной.

Секреты вкусного запекания скумбрии

С лимоном стараюсь не переборщить, чтобы рыба не была слишком кислинкой. Но это дело вкуса и настроения (иногда добавляю больше, иногда меньше).

Скумбрию можно приготовить заранее, это очень удобно, особенно когда вы ждете гостей.По этому поводу натираю рыбу солью и специями, кладу в разрезы лимон, даю постоять 15 минут и отправляю в морозилку. Когда приходит время готовить скумбрию, я заворачиваю ее в фольгу прямо в замороженном виде, смазывая только сметаной, и увеличиваю время приготовления на 10-15 минут.

Приготовленную таким образом рыбу можно запечь на мангале – она получается ароматной, а на пикнике ничем не уступает мясным шашлыкам. Проверено.

Как замариновать торт к запеканию в фольге.Скумбрия запеченная в фольге в духовке с лимоном

Доброго времени суток! Сегодня запечем шар в духовке. Блюдо получается полезным, вкусным и праздничным. Считаю, что его можно подать и на семейном обеде, и на торжественном мероприятии. А также употреблять в виде холодных закусок.

Перед тем, как начинать кормить нашу рыбу, ознакомьтесь со следующими советами, чтобы кушан был еще вкуснее и сочнее:

Скумбрия свежемороженая лучше покупать с головой.
Надо разморозить тушку сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуре.
Маринад лучше выбирать на основе лимона и специй.
Необходимо тщательно вымыть тушу и не забыть удалить черную пленку с живота.
Фольга смазывайте растительным маслом или ложится на растительный слой, так вы сохраните внешний вид.
Соусы выбирайте не очень жирные.

Начнем с простого способа приготовления. Потребуется минимальный набор продуктов, и блюдо получится не только вкусным, но и диетическим. Кстати, все будет выглядеть красиво и нарядно.

Советую специи для запекания сделать сам. Для этого церолките лавровый лист и смешайте его с сушеным или свежим укропом, чесноком и шалфеем.

Состав:

Туша рыбная – 1 шт .;
Репка репка – 2 шт .;
Лимон – 1/2 шт .;
Соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить рыбу. Удалите жабры и внутренности, отрежьте хвост и плавники.Теперь промойте под холодной водой и просушите.

2. Тушку посолить и поперчить, покрасить лимонным соком и оставить на 15 минут.

3. Пока скумбрия промаркирована, очистить лук и мелко нарезать. А лимон вымыть и нарезать дольками.

6. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов. Выложите рыбу в фольге на противне и запекайте при этой температуре 30 минут. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Так получается, что скумбрия запекается в собственном соку, а чтобы рыба стала более нежной, в конце варки добавьте в выделившийся сок немного водки.

Такое блюдо можно подавать с овощами, рисом, картофелем или салатами.

Запекаем рыбу целиком в фольге на луковой подушке

Но все же очень вкусный и элементарный рецепт Кушана. Вам не нужны большие затраты на время и финансы. Кушанье можно подавать и на праздничный стол, и на обед, и на ужин.И такая рыбка пригодится детям.

Состав:

Скумбрия – 800 гр .;
Лук репчатый – 3 шт .;
Майонез – по вкусу;
Укроп – пара веточек.

Способ приготовления:

1. Рыбу разморозить, вынуть внутренности и сполоснуть. Лук-порей очистить и нарезать тонкими кружками.

2. Тушку посолить, поперчить и смазать майонезом. А в брюшко положить веточку свежего укропа.В таком состоянии оставить на 20 минут, чтобы все хорошо пропиталось специями.

3. Возьмите форму для заправки, уложите фольгу и смажьте ее растительным маслом. Далее выложите лук, посолите его. Сверху положить маринованную тушку и отправить в уже разогретую духовку, фольга плотно прижать.

4. После 20 минут приготовления откройте фольгу и трясите еще 10 минут, чтобы рыба стала золотистой. Применять такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт выпечки с овощами

А теперь хочу предложить вам фаршированный вариант Кушан. Это очень полезное и доступное для всех блюдо. Овощи можно выбирать любые, и картофель, и помидоры, и кабачки. В общем то что нравится, то бери!

Состав:

Скумбрия – 1-2 штуки;
Лампочка – 1-2 штуки;
Морковь – 1 шт .;
Соль – 1 щепотка;
Перец – 1 щепотка;
Зелень – 20 гр.;
Масло растительное – 1-2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и удалите внутренности и плавники. По желанию также можно удалить голову.

2. Овощи очистить, полить кольцами, а морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. И обжарить их на сковороде на растительном масле 3 минуты.

3. Зелень промыть и просушить, растереть. Затем соединить с луком и морковью, по вкусу, удовлетворить и прилепить, хорошо перемешать.

4. Теперь выложите рыбу с овощами с зеленью.

5. Противни застелить фольгой и смазать маслом, выложить рыбу. Следите за краями, плотно закрывая блюдо. Выпекаем 30-45 минут.

6. За 5 минут до готовности фольги развернуть и обжарить тушку до золотистого цвета. Подавать с любым гарниром.

Простой рецепт приготовления рыбы в духовке с картофелем

Что ж, в целях экономии времени предлагаю сразу убить двух зайцев, варку и птенцов, и гарнир заодно.Очень люблю рыбные блюда с картошкой. Поэтому следующий вариант будет с ним. Каждый как всегда просто с кем угодно справится.

Состав:

Скумбрия – 1 шт .;
Картофель – 3 шт .;
Лимон – 2 дольки;
Зелень – по вкусу;
Соль по вкусу;
Приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вынуть рыбу изнутри, отрезать плавники, жабры и хвост.Хорошо промываем и сушим. Натираем всю тушку солью и специями.

2. Картофель нужно промыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.

3. Внутрь рыбы нужно положить мелко нарезанную зелень и пару ломтиков лимона.

4. Оберните весь каркас фольгой. На противень налить растительное масло, выложить нашу заготовку, а по бокам выложить картошку, зачерпнуть. Или выложите картофель на фольгу вместе с рыбой. Приготовить блюдо в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности Картофель.

Не забывайте, что если вы хотите, чтобы рыба получилась с хрустящей корочкой, то за 10 минут до готовности нужно снять фольгу сверху.

Видео-рецепт, как приготовить целую скумбрию в фольге с майонезом

Если вы не сидите на диете, то этот вариант вам подходит. Нашу диетическую рыбу мы приготовим с майонезом и овощами. Получается очень красивое и праздничное блюдо.

Приготовление фаршированных лепешек в духовке

Теперь приготовим с вами начинку из желатина.Этот способ достигается тем, что блюдо можно использовать как перекус, например, съесть лайк. И это очень приятно, потому что мы будем использовать вареные яйца.

Состав:

Скумбрия – 1 шт .;
Морковь – 2 шт .;
Яйца куриные – 2 шт .;
Шпинат – 100 гр .;
Желатин – 1 ст .;
Приправа для рыбы – 1 ч.
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1.Яйцо отварить и удалить скорлупу, нарезать кружочки. Морковь нажать до готовности и натереть на средней терке.

2. Шпинат необходимо хорошо промыть и мелко нарезать. Затем прокипятить в подсоленной воде три минуты. После протечек на дуршлаг и слейте лишнюю воду.

3. У скумбрии нужно отрезать голову и хвост, удалить все кишки. Хребет и кости тоже чистые.

5.Обратите внимание, что рыбу следует открывать как книгу. Чтобы получился ровный слой, по всей тушке выложите подготовленную морковь.

5. Затем повернуть шпинат и положить кружочки на одну сторону.

6. Теперь накройте половину туши, свободную от яиц.

7. Тук чучело Скумбры. в пищевой пленке или фольге. Выкладываем на противень, отправляем на 40 минут в разогретую духовку.

8.Лучше всего готовую рыбу сначала поставить под гнет, а потом остудить. После разрезать на кусочки и подавать с серым хлебом.

Скумбрия целиком в фольге с морковью и луком

Еще люблю запекать это блюдо под сыром и с помидорами, получается намного больше. И, конечно же, без лука и моркови никуда, ведь эти компоненты прекрасно сочетаются с рыбой.

Состав:

Морковь – 1 шт.;
Скумбрия – 1 шт .;
Соль по вкусу;
Сыр творог – 100 гр .;
Перец чёрный молотый – вкус;
Луковица – 2 шт .;
Майонез – 200 гр .;
Помидоры – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и мелко нарезать кубиками.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Морковь Стодит на средней терке.

4. Теперь овощи нужно обжарить на сковороде на растительном масле. Сначала отправляем лук.

5. Потом морковь и помидоры. Каждый может пройти и оставить спокойным.

6. А в это время приготовьте тушку. Отрежьте хвост, голову и плавник, удалите внутренности и промойте.

8. Берем противень, перетягиваем фольгу и раскладываем филе.Сверху посыпать любимыми специями и перцем.

9. Теперь выложите овощи и смажьте их майонезом.

10. Сверху три сыра и снова смазать майонезом.

11. Следите за всей фольгой и отправляйте духовку в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. По истечении времени снимаем фольгу сверху и варим еще 15 минут. Подойди к столу и ешь! Приятного аппетита!

Как приготовить с зеленью и маслом в духовке

Этот рецепт открыла для меня моя девушка.Благодаря сливочному маслу филе получается удивительно нежным. В общем, все делайте по инструкции и пишите свои комментарии.

Состав:

Скумбрия – 2 шт .;
Сыр твердый – 150 гр .;
Картофель – 800 гр .;
Морковь – 2 шт .;
Масло сливочное – 85 грамм;
Лук репчатый – 2 шт .;
Специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Готовую рыбу нарезать небольшими кусочками.
Овощи нужно очистить, картофель и лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке.
Картофель обжарить на сковороде до легкой румяной корочки.
Дно фольгой выложить фольгой и выложить картошку, посолить и поперчить.
Затем положить сверху кусочки скумбрии, приправленные специями.
Далее слой лук, затем морковь.
К центру кладем маленькие кусочки Сливочного масла и засыпаем весь тертый сыр.
Выпекаем всего около 30 минут.
При подаче на стол посыпать всю свежую зелень.

Таким образом можно приготовить угощение в горшочках.

Рецепт скумбрии в духовке с лимоном, запеченной в фольге

Ну и в заключение хочу еще раз напомнить, что лучше всего рыба сочетается с лимоном. Смотрим видео-рецепт и забегаем на кухню готовить полезный обед.

Буду рад вашим комментариям.Надеюсь, это было полезно!

Со временем выходит много вкусных мясных блюд, рыбы, овощей, но не только скумбрия. Запеченная в фольге в духовке скумбрия – хит любого пикника, застолья. Из фольги обычно готовится фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Перед тем, как приготовить такое блюдо, сначала нужно освоить способы разделки тушек из скумбрии и ее начинки. Об этом – в конце статьи, в наших советах. Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке в фольге, может иметь несколько вариантов: скумбрия запеченная в духовке, скумбрия запеченная с луком в духовке, скумбрия запеченная в духовке с овощами, скумбрия запеченная с морковью в духовке, скумбрия запеченная В духовке с майонезом и т. Д.По форме разделки тушек различаются следующие блюда: кусочки скумбрии, запеченные в духовке, филе скумбрии, запеченные в духовке, скумбрия, полностью запеченная в духовке. В последнем случае голову удалять нельзя, а вот жабры нужно удалить полностью и осторожно. Рецепты фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, разнообразны и каждый по-своему интересен и вкусен.

Мастера рыбных блюд Советуем приготовить запеченную скумбрию двумя способами: скумбрию запеченную в духовке в рукаве, и скумбрию запеченную в духовке в фольге.Различия могут оценить только истинные ценители этого лакомства. И они там есть. Необычайно вкусная скумбрия, запеченная в фольге в духовке, с различными добавками. Например, его можно запечь с зеленью, чесноком и лимоном. Для этого тушку рыбы необходимо хранить, удалить жабры. Чеснок и зелень измельчить, а лимон нарезать тонко. Рыбу натереть солью и перцем, выложить животик с зеленью, чесноком и лимоном, обрезки завернуть в фольгу, выложить на противень, запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке.Точно так же можно испечь лохотрон с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами.

Если рыба не фаршированная, можно приготовить другие варианты запеченной скумбрии: скумбрию запеченную с сыром в духовке, скумбрию запеченную с лимоном, скумбрию с горчицей запеченную в духовке, скумбрию запеченную в духовке с помидорами, скумбрию запеченную в духовке. грибы, запеченные в духовке. Эти варианты не предназначены для полного раскрытия тушки, что сохраняет жир и придает дополнительную сочность готовому блюду. Поэтому внимательно изучите наши рецепты приготовления скумбрии.Рецепт скумбрии, запеченной в духовке, различается в зависимости от того, рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами, или рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем. Индивидуальным самостоятельным блюдом можно считать запеченный в духовке рулет из скумбрии.

При его приготовлении есть некоторые нюансы, описанные в наших рецептах. Они связаны с методами разделки тушек и использованием кулинарной бумаги при изготовлении рулета.

Смотрите также внимательно на фото, которыми оснащены наши рецепты.Они помогут сделать правильный выбор. Скумбрия, запеченная в духовке, фото дает дополнительный наглядный рецепт. Или представьте, как выглядит скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Фото этого блюда наверняка сделают ваш выбор в его пользу.

Конечно, все рецепты на одном сайте сложно охватить. Поэтому будем благодарны вам за оригинальные рецепты. Если вам удалось приготовленную вами скумбрию, запеченную в духовке, рецепт и фото этого блюда смело можете присылать нам.Публикуем, будем вместе с вами счастливы.

А теперь несколько советов Как вкусно испечь убийцу в духовке:

Важный секрет приготовления скумбрии – ее нужно готовить не полностью замороженной, а немного поджаренной. Так ее легче разделывать, а рыба приобретает особенно приятный вкус.

Рыба должна быть обернута бумажной салфеткой, ни в коем случае нельзя мыть, т.к. из воды рыба представляет опасность.

Управлять скумбрией следует со спины, как и у многих хищных рыб (например, судака и лосося), поскольку отложение жира происходит преимущественно в брюшной полости.У рыбы, проводимой из ануса в горло, термическая обработка жира начинает активно подниматься через разрез.

Не готовьте обрезки будущего (кроме замораживания рулетом), жаркое или солите столько, сколько вы можете съесть сегодня, так как на следующий день у вас будет запеченная, жареная или соленая скумбрия, вы почувствуете свет вкус хребта.

В духовке Скумбриан полностью запекается при температуре 190 градусов.

В мультиварке Скумбриан запекать для.

Скумбрия в духовке целиком

Продукты
Скумбрия – 2 рыбы
Чеснок – 2 зуба
Петрушка – 3 столовые ложки
Лимон – 1 штука
Растительное масло – 3 столовые ложки

Приготовление продуктов
Вымойте корочку, удалите жабры и внутренности. Рыбу тщательно вымыть (в том числе изнутри) и обсушить салфеткой. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вылить сок из лимона, добавить соль, перец и чеснок, добавить растительное масло.В полученной смеси нарезать чепуху. Заверните блюдо в фольгу и оставьте на 40 минут.

Скумбрия в духовке целиком
Духовку разогреть до 190 градусов, положить на противень панировку из фольги и запекать в духовке 50 минут.

Скумбрия в микроволновке целиком
Оставляемся на дне мультиварки в фольге, выпекаем 40 минут в режиме «Выпечка».

Скумбрия целиком в аэрогриле
Разогрейте аэриум до 200 градусов.Shakebreed в фольге выложить на массив Aerium. Выпекать 30 минут для запекания фольги за 30 минут при средней скорости выдувания.

Ломтики скумбрии с овощами

Ингредиенты для запеченной скумбрии
Филе скумбрии – 300 граммов
Картофель – 200 граммов
Сладкий перец – 2 штуки
Помидоры – 2 штуки
Белое вино Сухое – Полное
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Лук – 1 головка
Чеснок – 2 зубки
Петрушка – на 3 столовых ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу

Как запечь скумбрию с овощами в духовке
1.Филе скумбрии промыть и разрезать, разрезать на несколько частей. №
2. Филе скумбрии посолить, выложить в миску, залить вином, накрыть крышкой и убрать, чтобы мариновалось на 1 час в холодном тумане.
3. Картофель очистить, порезать соломкой, посыпать перцем.
4. Картофель выложить на противень, смазанный маслом (1 столовая ложка).
5. Духовку разогреть до 150 градусов, положить в нее противень с картошкой, выпекать 15 минут.
6. Перец промыть, плод вырезать, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
7.Очистить лук и мелко нарезать.
8. Зубчатые помидоры и нарезать кружочками.
9. Сковороду разогреть, налить масло, положить лук, перец и помидоры, обжарить 15 мин, помешивая.
10. Оставить овощи в миске, туда же нарезать зелень и чеснок, посолить и перемешать.
11. Сверху к картофелю уложить филе скумбрии, затем обжарить овощи.
12. Верните противень в духовку и запекайте емкость с овощами 30 минут при температуре 180 градусов.

– Блюдо простое, вкусное и очень полезное.Конечно, морская рыба приносит пользу своей свежестью, однако бывает, что покупать королевство для запекания в свежем виде либо дорого, либо сложно. Скумбрия довольно жирная, вид рыбы. Количество жира в туше в летне-осенний период составляет 20% от ее общей массы и является причиной окисления и наедания мяса рыбы. Чтобы этого не произошло, птенцы замораживают или обрабатывают сразу после отлова. Поэтому в удаленных от морских портов городах скомбион продают в копченом маринаде или в замороженном виде.На полках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную до помойки, однако цены на свежую рыбу значительно выше, чем на замороженную. Но он может быть максимально полезным, если его заморозить и приготовить щадящим способом. Лучший способ сэкономить на мороженом с пользой для скумбрии – запечь его в духовке.

Множество способов запекания скумбрии в духовке позволяет из одного вида рыбы приготовить целое меню изысканных и полезных блюд. Скумбриан на подушке из овощей, кусочков, фаршированных картошкой, грибами или зеленью Выпекать очень просто, а там очень вкусно.Перед запеканием панировку часто замариновывают в соевом соусе, соке цитрусовых или оливковом масле. Уравновесить жирность рыбы помогают кислые продукты – помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус и со специфическим запахом легко справляющиеся пряные приправы – душистый перец, горчичные бобы, чеснок, ароматная зелень или смесь рыбных специй. Божественно вкусная скумбрия, запеченная в горшочках или в банке. Томлар со специями в собственном или овощном соке становится необычайно сочным, нежным и аппетитным.

Как приготовить лепешки: 10 лучших рецептов

Рецепт 1: Скумбрия в духовке с овощами «Рустик»

Состав: 300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 маленьких скумбрии, 1 луковица, 1 маленький цуккини, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 маленький болгарский перец, 1 сельдерей Celebre, 2 зубчика чеснока, один лимонный сок, небольшой пучок петрушки. , оливковое масло.

Скумбриан: надеть очки, подрезать головы и тщательно вымыть, избавившись от внутренней черной пленки на брюках.
На бочках с рыбой сделать 3–4 неглубоких надреза по диагонали. Скумбриан сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока лимона. Ставим рыбу на время для сбора.
Очищенные и срубленные грибы обжарить с чесноком на оливковом масле.
Машинные овощи: лук – прозрачные полукольца, помидоры (без кожицы) и перец – кубики, кабачки, сельдерей и морковь – тонкими ломтиками.
Жарить овощи. Первые до мягкого состояния – это морковь и лук. Для них добавить в сковороду сельдерей, перец, кабачки. Через пять минут вылейте помидоры и все вместе варите, пока жидкость не испарится.
В конце положить соль / перец, измельченный зубчик чеснока, измельченную петрушку и смешать овощную массу с грибами.
Нижняя часть огнеупорной формы должна быть приложена к пергаменту, на бумаге выложены пропаренные овощи, а подушка из овощей – это сплав.
Выпекать «деревенский» макабриум в разогретой до 180 ° C температуре. Полчаса понадобится рыбке, чтобы выключиться.

Рецепт 2: Скумбрия в духовке с картошкой

Состав: 2 свежемороженых скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 моркови, 85 г сливочного крема, 2 луковицы, смесь специй для рыбы, вкус.

С замороженной рыбы удалить «крошку», тщательно промыть брюшко и нарезать мелкими кусочками мякиш.
Овощи очистить и нарезать: картофель и лук – гладкими кубиками, морковь – крупными чипсами через терку.
Картофель обжарить до легкой румяной корочки и сотрясать дно кастрюль. Сладкий и перец.
Следующий слой – кусочки скумбрии (по 3-4 штуки на кастрюле), приправить солью и рыбными специями.
Лук накрыть рыбу, шлейф – посыпать тертой морковью и щепоткой соли.
В центр кастрюли положить кубик масла, долить воды и засыпать тертым сыром.
Горшок с рыбой и овощами в духовке при Т 200 ° С. Через полчаса кастрюлю достают из плиты, посыпают рубленой зеленью и можно подавать на стол.

Рецепт 3: Скумбрия, фарш из изюма и орехов

Состав: 4 макрели (200-250 г, незавершенные), 2 маленькие луковицы, 40 г кедровых орехов или кешью, 3 ст. Ложки изюма, пучок петрушки, масло оливковое, на кончике ножа – корица и черный перец, соль мелко.

Для изготовления скумбрии удалить жабры и сделать надрезы по позвонку (от головы до хвоста) с двух сторон. Ножницами обрезаем гребень и удаляем через заднюю часть изнутри.Тушки хорошенько ополаскивают и сушат салфетками как внутри, так и снаружи.
Выступая внутри рыбы, часть мякоти аккуратно срезаем ножом (она будет добавлена в начинку), в тушке выбираем кости.
Мелко нарезанные луковицы обжариваются до слегка карамельного цвета. Залить орехами лук, изюм, триггер корицей и приправить перцем / солью. Смесь протирать на тихом огне около трех минут.
Тарелку выключить и добавить в сковороду нарезанную петрушку и кусочки скумбрии.Все продукты хорошенько перемешать и положить рыбные «лодочки» (не туго). Спинку рыбы нужно погрузить в воду (около получаса) деревянными мотками.
Духовка должна иметь температуру до 200 градусов. Пока печь нагревается, обмотать скомбинг несколькими слоями фольги и свободно постить наоборот. Выпекать, переворачивая, 20 минут.
За пять-десять минут до завершения запекания рыбу открывают сверху и слегка перекручивают.

Рецепт 4: скумбрия с яблоками, запеченными в фольге

Ингредиенты: 2 средних скумбрии, 2 средних яблока с кислотными вихрями, половина лимона, 2 ч. Ложки оливкового масла, вкус специй.

Скумбрия Дисплеи для скумбрии, прозрачные, удаление внутренней части и головы. Промыть, просушить. Подготовленную рыбу перекладываем на фольгу, сложенную в два слоя.
Skumbrian опрыскать солью и смочить лимонным соком.
Яблоки нарезать сердцевиной, половинки нарезать тонкими дольками. На часть долек положить рыбу, а из оставшихся кусочков устроить на грядке «ложе» для скумбрии. К яблокам выложить тушки.
Рыбу завернуть так, чтобы она была плотно обернута фольгой, не позволяя соку вытекать на поверхность.
Запекать блюдо в фольге с яблоками в духовке 45 минут, температура в духовке должна достигать 200 градусов. За пять-десять минут до завершения запекания фольгу раскрывают, позволяя рыбе поймать корочку.

Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном

Состав: Скумбрия крупная, 4 горошинки душистого перца, половина лимона, 3 зубчика чеснока, 1 ст. Ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

Рыбную тушу необходимо аккуратно раскатать, разрезать жабры и тщательно промыть, удалив внутреннюю черную пленку.
Ароматные перец в ступке, засыпаем черным перцем, солью и все сначала. К смеси перцев отжать через пресс чеснок, влить сок лимона и постное масло.
Ароматной масляной смесью смазать тушку изнутри и снаружи. Поистине набить кружочки лимона и веточки петрушки.
Скумбриан плотно пожимаем фольгой и оставляем на время мариноваться. Запекать рыбу с лимоном в духовке с температурой нагрева 200 ° С.
Подавать рыбу без фольги со свежими дольками лимона и веточками петрушки.

Рецепт 6: Ломтики скумбрии под горчичным соусом

Состав: Скумбрия большая, 1 т. Ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст. Ложка майонеза, веточка тимьяна, соль / перец.

Скумбрус (без внутренностей и головы) немного разморозить и разрезать на 7-9 частей. Ломтики промыть, удалить с живота черные пленки и соль.
Рыбу переложить на фольгу, края которой нужно завернуть сбоку во избежание потери сока.
Усы с майонезом смешать с соусом и смазать каждый кусочек скумбрии.Сверху к рыбе кладем кружки лимона и веточки тимьяна. Скумбрийский покровный лист фольги.
Форму фольги переставлять в духовке на градус температуры 180. Через 20 минут запекания можно снимать «крышку» с фольги.
Достаньте рыбу из духовки, когда горчично-майонский соус запечется до состояния аппетитной корочки.
Перед подачей дайте рыбе немного «расслабиться», чтобы кусочки отошли от дна, а фольга легко отпустила корочку.

Рецепт 7: Лодка из макрели, фаршированная грибами

Ингредиенты: 2 средних свежезамороженных скумбрии, 2-3 ст.Ложки сметаны, 2 маленькие луковицы, 200 г шампиньонов, 200 г твердого сыра.

Вяленую рыбу разделывают на спину и срезают гребень с туши вместе с стажировкой. Снимите платье.
Пушистые тряпки тщательно промойте и высушите бумажное полотенце. Пушья кладется на живот, образуя «лодочки».
Грибы промыть, нарезать и обжарить на разогретом масле. Добавить отдельно в сковороду обжаренный люк и сметану, посолить. Начинка немного, чтобы вспотеть и остыть.
Половина крупнозернистой сырной смеси с начинкой.Заправку грибов поставить на «лодочки» и засыпать оставшимся сыром.
Скумбриана засунуть фольгу и поставить в разогретую плиту (духовка должна показывать 180-200 градусов). Через 20 минут рыба раскрывается и запекается до образования на поверхности «карамельной» корочки.

Рецепт 8: скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Ornell Muta

Ингредиенты: 2 мелкие скумбрии, 2 ст. Ложки оливкового масла, 60 г маслин б / к, 2 веточки тимьяна, 2 ст.ложки лимонного сока, несколько горошин розового перца, морская соль.

Особенность пикантной скумбрии в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом он придаст рыбе необыкновенный вкус и аромат.

Скумбриана освободить изнутри и снять головку. Тушки тщательно вымыть и промыть изнутри и сверху кухонными салфетками из бумаги.
Розовый перец горошком затянуть в ступке (несколько горошин оставьте для украшения). В ступку налейте масло, сок цитрусовых и соль.
Масляным маринадом натереть птенцы и дать тушкам несколько минут для пропитки вкусовых качеств.
На веточки свежего тимьяна промыть целые оливки, «кораблики» положить в брюшко каждого промысла. Если есть только сушеный тимьян, его можно смешать с нарезанными оливками и выложить смесью рыбу.
Каждую подонку заворачивают в отдельный кулинарный бумажный лист и отправляют на 180 градусов в фирменную духовку. На запекание тушки потребуется 20 минут.
Для сервировки скумбрия Ноделлы Мути предлагает прямо на бумаге для выпечки, предварительно украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и горошком розового перца.Такая скумбрия отлично сочетается с каперсами и мягким сливочным сыром.

Рецепт 9: Вкусная скумбрия от Гордона Рамси.

Ингредиенты: 2 крупных скумбрии, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 ч. Л. Ложка с горкой сладкого перца, морской соли, веточек душицы.

Очищенный и промытый до состояния пениса, чтобы разделить его на чистое филе. Удалите костный пинцет.
Приготовить заправку для скумбрии: В выдавленный через пресс перекрещенный чеснок пролить перец, посолить, добавить оливковое масло и измельченный орегано.Смешивание.
Заправка, чтобы смазать филе изнутри и оставить мясо мариноваться вовремя от получаса и более.
Филе Shakebery раскладывают на нагреваемом листе, как показано на бумаге для выпечки. Положить рыбу наверх, посыпать щепоткой соли.
Тонкого филе хватит всего на 10 минут для запекания при температуре, создаваемой в духовке 200 ° C.

Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с соусом песто по рецепту Джейми Оливер

Ингредиенты: 1 большая скумбрия, 300 г бобов Strock, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 маленький лимон, 50 г измельченной петрушки, 100 мл растительного масла без запаха, зубчик чеснока, море. поваренная соль.

Подготовлено к фрезеровке: проделать у головки и по гребню надрезов и снять филе ножом. Пинзета выбирает все кости.
Приготовить соус песто: в чашу блендера положить измельченную петрушку, измельченный кубик сыра, чеснок, лимонный сок, орехи кешью и залить маслом. Блендером порезать ингредиенты в соусе.
Испечь противень и положить «подушку» из стручков стручковой фасоли. Сверху положить кожу филе рыбы.
К аккуратному слою повязки налить соус песто и противень с листом фольги.Запекать рыбные фильтры 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

Простым советам подскажут, как приготовить вкусную, сочную и полезную лепешку:

1. Покупка свежезамороженных скомбури Остановите свой выбор, лучше ловите с головы.

2. Правильная разморозка рыбы – залог ее пользы и сока. На первом этапе разморозка прутьев осуществляется несколько часов в верхней части холодильника, на втором – завершается процесс размораживания при комнатной температуре.

3. Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут маринады на основе лимона и ароматных специй.

4. Тушки после удаления внутренностей следует очень тщательно промыть и обязательно удалить черную пленку с брюшка, которая может испортить вкус готовой сцены.

5. Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может украсить праздничный стол.

6. Рыбу лучше не запекать на «голой» фольге – кожа может приклеиться к ее поверхности и внешний вид скумбрии испортится.Тушку лучше положить на тонкий слой овощей.

7. Скумбрия – довольно жирный вид рыбы, поэтому не стоит лелеять жирные соусы и майонез. Масла растительного тоже должно быть немного.

8. При запекании скумбрии лучше следить за температурным режимом духовки. Но если духовой шкаф не оборудован термометром, можно определить градусы с помощью листовки из белой бумаги:

полминуты лист слегка пожелтел – температура не превышает 100 ° С;
ярко-желтого цвета – от 170 до 190 ° С;
карамельный цвет – до 210 ° С;
начал гореть лист – от 220 до 250 ° С.

С лимоном и зеленью – незабываемое гастрономическое впечатление. Однако если потратить еще немного времени и дополнить вкус скумбрии ароматными специями и «дружить» с рыбными продуктами, такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для небольшого банкета.

Здравствуйте, читатели! Сегодня запечем шар в духовке. Приготовленная таким образом рыба получается очень вкусной благодаря жирности. Сверху будет золотистая корочка, а внутри – мягкое и нежное мясо.

Чаще всего запекают в фольге, но можно и в рукаве. Или в одиночку просто наоборот. Для больных можно употреблять лимон, а также различные овощи и специи. Просмотрите содержание и выберите рецепт, который вы будете использовать сегодня.

И даже читал,. Я не покупаю селедку готовую или в панировку, а делаю ее сам из свежемороженой. Так что вы можете быть уверены в качестве.

Этот рецепт, наверное, самый популярный среди владельцев. Его несомненные плюсы: скорость приготовления, не нужно резать рыбу на филе (не люблю это делать), аппетитный вид, общий вкус.

Такая рыбка вполне может стать украшением праздничного стола .. Ее можно приготовить на Новый год или на день рождения. А можно просто приготовить из него блюдо на ужин, затратив минимум времени.

Состав:

скумбрия – 3 шт.
помидоров – 5 шт.
лук (лучше белый) – 2 шт.
лимон – 1 шт.
соль, перец – по вкусу
масло растительное – 1 ст.
щупут – 5 гр.

Способ приготовления:

1.Мне нужно заняться разморозкой рыбы. Лучше всего вечером переложить ее из морозильной камеры в холодильник, чтобы скумбрия таяла постепенно. Таким образом, будет сохранено максимальное количество полезных веществ.

Если вы забыли это сделать, разморозьте при комнатной температуре. В крайнем случае опустите рыбу в холодную воду.

2.U Скумбрия отрежьте голову, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Тщательно вымойте каждую тушку снаружи и внутри.Отделяем особое внимание Черная пленка посередине – ее необходимо удалить. Этот фильм будет платным, если вы его оставите.

3. Разбейте каждую фишку на кусочки шириной около 2 см.

4. Лук и помидоры нарезать тонкими кружками.

В идеале диаметр скумбрии и овощей должен быть таким, чтобы готовое блюдо выглядело органично.

5. Все, вы можете загружать продукты в форму выпечки. Не забудьте включить духовку на разогрев до 180º.Дно и бока с пупком смазать растительным маслом, немного подсолить и приклеить дно.

6. Теперь выложите поочередно кусочек рыбы – кольцо бантика – кружок помидора. Получается красиво как на фото. Отличие может заключаться только в форме и материале емкости для покрытия.

7. Готовую закуску залить соком одного небольшого лимона. Количество сока можно регулировать по вкусу.

8. Силиконовая кисточка Смажьте поверхность заготовки растительным маслом.Он нужен для образования румяной корочки, а также для того, чтобы кунжут и пряности лучше пилюли.

9. Обильно посыпать кунжутом скумбрию, посыпать и поперчить. Певица удовлетворит легкий ореховый вкус, но при этом украсит и сделает кушан по-настоящему праздничным.

10.Продукт рыбу поставить в духовку на 30 минут.

Если есть функция вентиляции или гриля, включите ее.

11. Посмотрите, какая красивая запеченная скумбрия получается.Помидоры и лук очень хорошо рисуют вкус, как и сок лимона, он здесь просто необходим. Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри рыба остается мягкой и сочной. Попробуйте этот простой рецепт и напишите, что у вас произошло.

Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картофелем

Я недавно рецепты писал. Вариантов приготовления были разные: с курицей, с грибами. Но мы еще не приготовили рыбу. Поэтому сегодня предлагаю запечь скумбрию с картошкой, с луком.И два в одном – и гарнир, и основное блюдо.

Состав:

скумбрия – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
картофель – 1-1,5 кг
соль, перец – по вкусу
прованских трав – 1 ч.
лимон – 1 шт.
Кориандр молотый – 1 ч.
масло растительное – 2 ст.
зелень – для подкормки

Готовка:

1. Очистите внутренности, срежьте плавники, хвост и голову.Тщательно промыть под проточной водой, особенно внутри, и промокнуть бумажной салфеткой.

2. Очистить терапию от кожуры и нарезать кружочки толщиной 5 мм.

3. Низкий лук (можно салатик) Полукольца измельчить и всыпать в картофель. Добавьте соль, оливковую зелень (или другие специи по вкусу – куркуму, перец или готовую приправу), немного растительного масла. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

4. Лимонную кисточку промыть, чтобы удалить весь лоскут на коже.Нарежьте этот цитрусовый фрукт тонкими кружочками.

5. Тушку опрыскать и намазать специями – черным молотым перцем и кориандром. К рыбе можно взять комплексную приправу. Вы только посмотрите на состав, если там соль, значит, в чистом виде ее меньше употребляйте.

6. Противоположное воткнуто в фольгу. На дно выложить картофель с луком, рассыпать. Подготовленную рыбу выложить следующим слоем.

7. На каждый скомбинг положите сверху ломтики лимона, которые пропитаются соком во время запекания.

8. Накрыть все фольгой и ставить блюдо в разогретую до 190º духовку (включить за 15 минут до этого момента). Через 30 минут снимите противень и откройте фольгу. Делайте это осторожно, чтобы не кричать.

9. Ломец Лимон сними рыбу, она уже выпустила свой сок. Отправляем кушан снова в духовку еще на 10-15 минут, чтобы у скумбрии появилась красивая розовая корочка. При этом температуру можно добавить до 210 градусов или включить режим «Гриль».

10. Подача для печати Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью, которая будет иметь хороший вкус. Также положите на тарелку кусочек свежего лимона, чтобы можно было полить рыбу соком. Вот простое блюдо, полезное и вкусное можно приготовить на ужин для всей семьи. Я думаю тебе понравится.

Запеченная скумбрия с лимоном в фольге: самый вкусный и простой рецепт

Как известно, рыба и лимон – лучшие друзья. И в этом рецепте они идеально дополняют друг друга.Больше никаких овощей не нужно, только этих двух компонентов хватит, чтобы приготовить вкусное блюдо. Итак, давайте разберемся, как сделать настоящего дикаря из минимального набора преддуков.

Состав:

скумбрия – 600 гр. (вес в очищенном виде 2 шт.)
лимон – 1 шт.
соль – 10 гр.
смесь перцев – 10 гр.

Готовка:

1. Необходимо выбирать хорошую рыбу. Когда мы, я уже писал, как выбирать хорошие тушки.Обратите внимание на то, чтобы на коже не было желтых пятен и разрывов. А еще посмотрите на спинку – чем она шире, тем вкуснее и мясо скумбрии.

2. Включается зона духовки для разогрева до 180º, т.к. подготовительный этап не занимает много времени. У уже замороженной рыбы отрезать плавники, хвост, голову. Последние можно оставить, но вам нужно будет обрезать жабры кухонными ножницами. Внутренности тоже не понадобятся. Очень хорошо разложить в проточной холодной воде, чтобы посередине не было черной пленки и крови возле хребта.

3. На одну тушку нужно получить половину лимона. Нарежьте плод полукругами толщиной 0,5 см.

4. Проведу лепешку и перец с обеих сторон и внутри. Руки слегка приклеивают специи.

5. Проверить разрезы клея на расстоянии 2,5 см. Полностью разрезать не нужно куски, а только разрезать конек.

6.В получившиеся прорези на кусочке лимона. Выложить рыбу на фольгу и плотно перевернуть сверху и сбоку.Изготовление каждого скомбинга отдельно.

7. Положите на лоток заготовку и отправьте с реза на 20 минут. Вы помните, что печь уже финансируется на этот момент? Затем возьмите блюдо, откройте фольгу и поставьте на 10 минут.

8. Через полчаса запеченная скумбрия уже готова. У нее будет приятный аромат, красивый цвет. Попробуйте этот простой рецепт. Он всегда поможет, когда нет времени на готовку. Именно в таком варианте рыба хорошо раскрывается, не забивается посторонними вкусами.А главное, приготовив его в фольге, сохраните сочность и мягкость. Напишите, вкусно получилось?

Как запечь отморозок целиком в духовке с луком, чтобы получилось сочным

Предлагаю еще один простой способ испечь запеканку целиком. Для этого воспользуемся фольгой, благодаря которой рыба получит максимум пользы. Он тоже не будет сухим, но получится сочным и аппетитным. А для вкуса добавляем сметану …

Состав:

скумбрия – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сметана – по вкусу
соль, приправа для рыбы – по вкусу

Готовка:

1. Все стандартно – от разделки туш. Им нужно отрезать голову, сделать разрез на брюках и удалить внутренности. Обрежьте хвосты и плавники. Тщательно промойте, чтобы в середине не было черных пленок.

2. Очищенный лук Нарезать тонкими кольцами.

3. Откройте блюдо. Для этого стелите на противне фольгу.Выложите 3-4 луковичных кружочка и смазать их сметаной. Пассировать и слегка присыпать приправой.

4. Положить луковую подушку на лепешку и повторить действия. То есть посыпать рыбной приправой, посолить и смазать сметаной. Сверху выдавить лук.

5. Поместите лодку из фольги, которая закроет борта. Верх частично открыт. На фото видно, какой должен получиться результат.

6. Проделайте аналогичную операцию со всеми тушами.

7. Покрасить поддон нужно в духовке, разогретой до 180º, на полчаса. За это время рыбу удастся хорошо выпить, лук натереть сверху.

8. Обязательно запеките лепешку в духовке по этому рецепту и напишите о результате. Все гениальное – просто!

Скумбрия в банке, запеченная с овощами в собственном соку (видео рецепт)

это необычный рецепт. Здесь не понадобится фольга и противень. А запекать рыбу будут прямо в литовой банке.Делается все очень просто: складываем слоями овощи и лепешку, заправляем маслом и ставим в духовку.

А наглядно увидеть, как все делается, можно на видео, которое длится менее 2 минут! Обратите внимание на этот рецепт и не пожалеете!

Состав:

скумбрия – 2 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
лимон – 1 шт.
соль – 1 ч.
сахар – 0,5 промилле
лавровый лист – 4 шт.
горошек черный – 10 шт.
масло растительное (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст.

Скумбрия, фаршированная овощами с сыром и запеченная в духовке – пошаговый рецепт

Готовьте блюдо как в ресторане! Конечно, этот метод несколько дороже по времени, чем предыдущие. Но зато получается очень красиво и нарядно. Такая фаршированная скумбрия будет накануне нового года или другого праздника вместо вечно копченой рыбы.Кроме того, это будет полезно. Итак, приступим к приготовлению.

Овощи можно брать любой день. Также можно положить рыбный рис с овощной смесью.

Нам понадобится:

скумбрия – 2 шт. Большой
лук репчатый – 1 шт.
кабачок – 1/2 шт. Средний
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
чеснок – 3 зубца
помидор – 1 шт. в среднем
сыр твердый – 100 гр.
соль, перец – по вкусу
масло для жарки растительное – 1-2 ст.
зелень – по вкусу

Готовка:

1.Почечник нужно разморозить и помыть. Голову не отрезать, но от жабр стоит избавиться. Возьмите кулинарные ножницы, приподнимите крышки жабр и срежьте сами жабры.

2. Положить рыбу на живот и сделать два надреза по гребню с той же стороны. Надрезы нужно делать, отступив примерно на 3 см от хвоста и головы.Сразу снимаем верхний плавник и все многовато.

3. Проденьте гребень и удалите его вместе с ребрами. Делайте это осторожно, чтобы скумбрия сохраняла внешний вид.

4. Теперь достаньте все внутренности и хорошо промойте тушку под проточной водой. Промокнуть рыбу бумажным полотенцем, удалив влагу и черную пленку, которая еще может там остаться.

5. Когда морепродукты будут приготовлены, сделайте начинку. Для этого все овощи нужно нарезать небольшим кубиком.

6. На сковороде разогрейте растительное масло и сначала добавьте чеснок. Обжарьте его одну минуту, чтобы масло пропиталось запахом. Далее положить лук и обжарить до полупрозрачности, помешивая.

7. На минуту положить морковь, минуту обжарить. Затем выложите цукини и перец и в последнюю очередь помидор. Все вместе потушить до полуготовности, буквально 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень, соль, черный молотый перец.

Овощи должны оставаться хрустящими и не мягкими.Потому что дальше они будут запекаться.

8. Устойчив к фольге или пергаменту и слегка смазать постным маслом. Положите рыбу на брюшко и протрите ее через спину овощей. Как запомнить, они просто немного поджарены, но не готовы до конца.

9. Саттейл на крупной терке и посыпать начинкой.

Tasty будет использовать два вида сыра. Например, моцарелла и гадуда (или голландский).

10. Духовка уже должна быть прогрета до 190º.Поставить противень с закусками на 25-30 минут. Сосредоточьтесь на своей духовке, но в принципе скумбрия готовится быстро, переписывать ее не нужно.

11. Как видите, получается красивое блюдо, которое хочется попробовать. Начинку можно делать практически любую, из того, что есть в холодильнике. Вкусно добавят баклажаны и даже тыкву. Свекольную начинку тоже будет довольно интересно «озвучить» в этом блюде (что-то похожее на C). Пробуйте и экспериментируйте! И пусть все будет вкусно!

Как вкусно запекать с лепешками на луковой подушке с лимоном без фольги

Еще один вариант запеченной скумбрии в духовке.Чтобы придать рыбе более приятный аромат, используется сливочное масло. Попробуйте, именно этот ингредиент сделает блюдо нежным. Ну куда без лимона и бантика? Они кормят тушку своим соком и получают очень приятный вкус.

Состав:

скумбрия – 3 шт. Средний
лук репчатый – 2 шт. Средний
лимон – 1 шт.
– 50-60 грамм.
соль, перец – по вкусу

Готовка:

1. Давно буду писать, как почистить рыбу, об этом писали в рецептах выше.Главное мыть тушку без головы и в помещении. Лук нарежьте четвертью колечками, лимон – полуброви.

2. Выпечка Выпекать пергаментную бумагу и намазать сливочным маслом. Надеть низ лука, рассыпать пласт.

3. Нарежьте масло на средние части и разложите на луке в хаотичном порядке.

4. Горчинку посыпать и поперчить со всех сторон, немного приправить руками. Острым ножом сделайте надрезы, отрезая хребет. Кусочки должны получиться шириной примерно 2-3 см.Полностью обрезать пашню необязательно, тушка должна быть цельной.

5. Вставьте в разрезы лимонные долки .. Выложите все рыбки на луковую подушку.

6.Духовка прогреется до 180º и запьет 30-минутную заготовку.

7. Какое простое и быстрое блюдо Без проблем. Сама скумбрия жирная рыба так получается в духовке нежной и не сухой. Ешьте с пользой и готовьте с удовольствием!

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе

На этот раз не смогу сделать минимальный набор специй вроде соли и перца.По этому рецепту вам нужно будет приготовить соус, который придаст особый вкус запеченной рыбе. Овощам нужен только лук. Именно благодаря соусу получится довольно необычное блюдо.

Состав:

скумбрия – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 2 ст.
свежая зелень – для подкормки

Для соуса:

соевый соус – 3-4 ст.
горчица – 1 ст. с горкой
– 2 ст.
– 2 ст.

Готовка:

1. Очистить рыбу изнутри, отрезать голову, хвост, плавники. Промойте так, чтобы в середине каждой тушки была белая. Лук порей нарезать полукольцами.

2. Кусок скумбрии разрежу на 3 порционные части и сложу в глубокую миску. Отправьте туда боувей.

3. Теперь нужно приготовить соус из 4-х ингредиентов: сметаны, майонеза, соевого соуса. И, конечно же, горчица. Просто смешайте их в отдельной емкости и залейте полученной массой рыбы.

4. Перманить заготовку и оставить мариноваться на 30-40 минут. За это время 2-3 раза нужно еще раз перемешать.

5. Теперь блюдо готово для запекания в духовке. Для этого выложите его подходящей формы с соусом и луком и полейте небольшим количеством постного масла.

Не надо солить, т.к. в заливке достаточно соли.

6. Все, поставьте духовку в предварительно разогретую до 180º духовку за 30 минут до закрытия сверху.

7.Переложить на сервировочную тарелку, посыпать свежей зеленью и можно подавать к столу. Ну как рецепт понравился?

Рецепт кусочков скумбрии с луком, запеченным в рукаве с майонезом

Чаще всего лепешки запекают в фольге. Но это можно сделать в рукаве. Как вкусно приготовить такое блюдо, читайте дальше.

Состав:

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
– 2 ст.
– 2 ст.
лук репчатый – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Согните ребра плавников и отрежьте голову ножом. Тушку разрезать на порционные куски, не разрезая брюшко. Удалите внутренности и хорошо промойте каждую деталь.

Так удобно вводить рыбу, немного подмерзшую.

2. Шлифовка полукольца люкс.

3.Выдавить чистую рыбу в миску и добавить к ней кетчуп, майонез, выжать сок из половинок лимона, посолить и поперчить. Все перемешать до получения однородной массы. Оставить на 30 минут мариноваться.

4. С рукавом для запекания уложить лук, а сверху скумбрию. Обвяжите пленкой с двух сторон. Это можно сделать с помощью специальных зажимов или просто нитки. Верхние рукава Небольшое сопло, через которое пар выходит и не взрывает упаковку.

5.Положите рукав на противень и поставьте запекание на 40 минут при 180º. За 10 минут до готовности разрежьте упаковку, чтобы рыба получилась гладкой.

6. Обедайте эту вкуснятину со свежей зеленью и любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Филе скумбрии запеченное в духовке с овощами в виде рулетов

До этого готовили либо скумбулину целиком, либо штуки. Этот же рецепт интересен тем, что используется филе рыбы, которую изучают овощи.Это очень красиво и нарядно.

Посмотрите на видео, как приготовить такие рулетики. И напишу, что вам понадобится.

Состав:

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
сметана – 1 ст. с горкой
петрушка – 1 пучок
Масло растительное для жарки
соль, перец черный молотый – по вкусу

Это такие разные и вкусные рецепты Приготовление скумбрии в духовке.Конечно, есть еще много разных вариантов. В этой статье я собрал для вас 10 лучших на мой взгляд.

Можно приготовить или запечь в качестве гарнира. Осталось только пожелать приятного аппетита!

В контакте с

Рецепт запеченной скумбрии с картофелем. Скумбрия запеченная с картофелем в духовке

Скумбрия подходит не только для копчения, соления, с ней есть много других вкусных блюд. Например, приготовив рыбу с картошкой в духовке, вы получите либо полноценный обед, либо ужин, и вам не придется делать отдельный гарнир.

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8-9 человек.
Калорийность блюда: 129 ккал / 100
Назначение: Обед, ужин.
Кухня: интернациональная.

Запеченная по этому рецепту (с фото) Скумбрия в духовке с картошкой готовится всего 3 основных компонента, но к ним можно добавить морковь, помидоры, сладкий перец. Так что вкус блюда подходит, а гарнир разнообразнее.

Состав:

скумбрия – 3 шт.;
– 1 кг;
– 2 шт;
специй.

Способ приготовления:

Туши рыб разделывают плавники, головы, хвосты, удаляют внутренности.
Овощи Лук очистить нарезанным полукольцами, картофель – произвольно.
Мыть рыбу. По хребту возьмите солнышки, оставив между ними расстояние 3-4 см.
Сода тушеная смесь перца, соли. Вставьте в разрезы полукольца лука.
Перемешать оставшиеся овощи.Положить на дно глубокую гадину, смазанную маслом.
Положите рыбу на овощную подушку.
Запекать в духовке при температуре 200 ° C, пока скумбрия не завернется (примерно 40 минут).

Скумбрия с картофелем, запеченным под майонезом

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 151 ккал / 100
Назначение: Обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: Доступно для новичков.

Данный рецепт скумбрии с картошкой в духовке не относится к диетическим, но если вы хотите снизить калорийность блюд, замените майонез сметаной. Вместо обычной горчицы можно использовать дижонскую, она придаст блюду пикантные нотки.

Состав:

скумбрия – 0,6 кг;
картофель – 1 кг;
– 2 шт;
– 0,14 кг;
горчица – 20 г;
специй.

Способ приготовления:

Разделить тушу рыбы: разрезать голову, хвост, плавники, удалить внутренности и черные пленки с брюшка. Вымойте рыбу.
Сделать надрез на спине, удалить хребет, боковые кости. В результате должно остаться филе. Нарезать порционными кусочками, шириной 3-4 см, сода в специях.
Очистить луковицы, порезать кольцами, добавить к рыбе, перемешать.
Майонез отдельно смешать с горчицей.
Картофель очистить, уложить ломтиками средней толщины, посолить.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, на дно выложить ½ части картофеля.
Сверху равномерно распределить луково-рыбную смесь, смазать половину майонезно-горчичным соусом.
Далее выкладываем оставшуюся картошку, смазываем оставшимся соусом.
Пирог в духовке 45 минут при 180 ° С.

В фольге

Время: 1 час 55 минут.
Калорийность блюда: 121 ккал / 100 г.
Назначение: Обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: Доступно для новичков.

Запеченная скумбрия с картофелем по этому рецепту нарезается порционными кусочками, поэтому важно перед приготовлением полностью выгрузить ее. Рыба должна прятаться, чтобы можно было провести брюхо и разрезать его.

Состав:

скумбрия – 2 шт .;
картофель – 7 шт .;
морковь – 1 шт .;
луковицы, помидоры – 2 шт .;
лимон – 1/3 шт.;
масло (постное) – 3 ст. л .;
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Рыбаки туши пизду, внутренности удали, железную пленку удали. Обрежьте головы, хвосты, плавники. Оставшуюся часть промываем, нарезаем порционными кусочками.
Затем их нужно замариновать: посолить, подсолить, залить соком лимона и оставить на треть часа.
Картофель, лук, морковь очистить, их и помидоры вымыть, нарезать кружочками.Если есть крупные овощи, то разрежьте их сначала пополам, а затем поперек полукольцами.
Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Картофель с морковью Пара, добавить специи, перемешать.
Дно формы из фольги, формирующих пролетов. Смазать его немного сливочным маслом, положить картофельно-морковную смесь, затем лук и залить 50 мл воды.
Сверху на лук распределить кусочки рыбы, а между ними – кружку помидора.
Накройте форму вторым куском фольги, выставив его край на нижний слой фольги.
Запекать в духовке 45 минут при 180 ° С. Затем придать форму, снять верхнюю фольгу, смазать рыбу сливочным маслом и поставить в духовку еще на четверть часа.

Рыба Gefilte

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 6-7 человек.
Калорийность блюда: 96 ккал / 100 г
Назначение: Обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

В рецепте присутствуют грибы.Шампиньоны лучше брать свежие, но замариноваться. Можно использовать другие – лисички, боровички, белые. Они запекаются целиком, поэтому важно выбирать не поврежденные грибы.

Состав:

скумбрия лимонная – 1 шт;
морковь, луковицы, зубчики чеснока – 2 шт .;
картофель – 4 шт .;
грибов – 0,15 кг;
укроп – 0,1 кг;
масло (растительное) – 2 ст. л .;
соль, перец, орегано, приправа для рыбы.

Способ приготовления:

Рыбу провести брюшком, внутренности удалить, снять черную пленку. Обрежьте жабры и глаза. Вымыть, обсушить, схватить специи, приправы.
Луковицы очистить от шелухи, нарезать полупрограммой. Пясть до золотистого оттенка.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить в лук. Жарить до готовности.
Если вы хотите сделать блюдо более сытным, вы можете добавить в морковно-морковную массу сваренные яйца и измельченные яйца.
Клубни картофеля очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Заболеть из ½ части лимонного сока, оставшуюся половину нарезать полукольцами.
Фольгу для запекания сложить вдвое, края будут плотно сворачивать, положить на нее рыбу гребнем вниз.
Белубо открыть, выложить внутрь половину запеченных овощей.
Изнутри по одному краю распределить дольки лимона, выкладывая оставшуюся жаровню.
Снаружи для выкладывания рыбы с ломтиками картофеля, грибами, остатками лимона.Сбрызнуть маслом, посыпать специями.
2 ч. Л. Лимонного сока выливают, остальное выливают в блюдо. Поставить в духовку на 25 минут при 180 ° C.
Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, измельченной тканью чеснока и зеленью.
Полик их готовой скумбрией.

С сырной корочкой

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5-6 человек.
Калорийность блюда: 179 ккал / 100 г.
Назначение: Обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: Доступно для новичков.

Для этого блюда важно выбирать плотные, упругие помидоры, но сладкие, а не зеленые. Слишком мягкие помидоры при варке могут развалиться.

Состав:

скумбрия, помидор – 2 шт .;
картофель – 6 шт .;
сыр твердый – 0,15 кг;
– 0,13 кг;
приправа для рыбы – ½ ч.
специй.

Способ приготовления:

Рыбные туши Разделить, удалив голову, хвосты, внутренности и плавники.
Сделать надрезы на спине, удалить хребет, мелкие косточки.
Филе нарезать небольшими кусочками, посыпать рыбной приправой.
Клубни картофеля очистить, нарезать тонкими ломтиками. Добавить специи, немного майонеза, перемешать.
На дно формы, смазанной маслом, выложить картофель, сверху распределить кусочки рыбы.
Помидоры нарезать кружочками, сверху выложить рыбу.Смажьте оставшимся майонезом.
Торт на полчаса при 200 ° С.
Вынуть, посыпать тертым сыром, поставить в духовку еще на четверть часа.

Видео

Скумбрия – очень вкусная и умеренно жирная рыба. Он хорош в любом виде – в соленом, жареном или запеченном. Хотя, думаю, вы и сами это знаете, поэтому в специальной рекламе эта рыба не нужна

Сегодня предлагаю запечь эту рыбу в духовке вместе с картошкой.В общем, блюда, приготовленные в духовке, на мой особый счет. Мне кажется, они в несколько раз вкуснее тех, что готовились просто на плите. Хотя, это крайне мое субъективное мнение.

Итак, скумбрия с картошкой … Мне очень нравится, когда эти два продукта готовятся вместе – картошка не только запекается, но и пропитывается жиром из рыбы. От этого картофель становится вкусным.

Итак, для приготовления скумбрии с картофелем в духовке нам понадобятся такие продукты:

Сложность довольно легкая

Время приготовления – 1 час 15 минут

Процесс приготовления

Я говорил с паршивой, но не совсем так, чтобы ее легко было резать, и в то же время она сделала не нелюбовь.

Отрезал плавники, отрезал ей голову и почистил брюхо. Разрезать на кусочки.

Каждую рыбу садили и пропускали.

Катомо очищено и отрезано.

С луком поступили точно так же.

Морковь почистил и запустил на терку.

Паста из моркови и лука в растительном масле.

Чтобы получать лучшие статьи, подписывайтесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Скумбрия с картофелем в духовке

Приготовление: 40 минут

Скумбрия с картошкой в духовке станет прекрасным ужином для всей семьи.У вас получится сытное, вкусное и одновременно полезное блюдо.

Все продукты легко приобрести в магазине, а сам рецепт очень прост: включить духовку и запечь в ней рыбу.

Принципы приготовления

Для этого блюда будет свежемороженая скумбрия, которую нужно будет заранее разморозить при комнатной температуре, а овощи перед приготовлением почистить и помыть.

Не может не радовать простота приготовления этого блюда, с этим рецептом справится любой начинающий кулинар.

Кроме запекания скумбрии, она подходит и для засолки, а маринованная скумбрия в банке невероятно вкусна.

Состав

Скумбрия свежемороженая – 400 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 300 г
Луковица – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Соль – 0,5 частей на миллион
Черный перец молотый – 2 щепы
Майонез – 100 г
Масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить скумбрию с картошкой в духовке

Лук нарезать на четверть кольца, а начесанную морковь – тонкими кольцами, чтобы она успела попасть в духовку и стала мягкой.

Морковь и лук прекрасно гармонируют со скумбрией и не нарушают ее аромат и вкус.

Нарежьте очиститель кружками небольшой толщины.

Картофель сделает блюдо более питательным и сытным.

В глубокой миске перемешать все овощи, посолить и поперчить для придания дополнительного вкуса.

Грязи платить, чистить от стажировок, солить немножко со всех сторон, а также внутри в штанах.

Выложить рыбу на противень, политый растительным маслом. Все овощи посолить, посолить и слегка сбрызнуть лимонным соком равномерным слоем на повязке.

Рыбу удобно запекать на фольге или пергаменте, чтобы скумбрия не прилипала к поверхности противостояния.

При желании рыбу и овощи залить майонезом и отправить на противне в духовку.

Стучим скетч в духовке при 180 ° C в течение 35 минут.

За это время и рыба, и овощи будут идеальными. Скумбрия останется сочной, а овощи бросятся и станут мягче.

Готовая рыба аккуратно перекладывается на большое плоское блюдо.

Подавать к столу в горячем виде с картофелем и другими овощами.

Скумбрия с картофелем – лучшие рецепты. Как сделать вкусно и вкусно приготовить скумбрию с картошкой.

Скумбрия с картофелем – Общие принципы приготовления

Скумбрия с картофелем – сытное, сытное и вкусное блюдо на каждый день. А если проявить немного фантазии и добавить овощи, грибы или сыр, к праздничному застолью выйдет чудесное угощение. Скумбриан с картофелем, как правило, запекают в духовке в фольге или пакете, можно использовать мультиварку.

Скумбрия с картофелем – приготовление продуктов и блюд

Скумбрия с картошкой готовится довольно легко, большая часть идет на подготовку ингредиентов.Для начала разберемся с рыбой: разморозим, разрежем внутренние органы, отрежем голову, хвост и плавники. Едем на туше под проточной водой. Рыбу можно нарезать порциями или запечь с картошкой целиком. А можно сделать несколько надрезов (не до конца) и положить в них помидоры, лук и лимон.

Овощи готовим как обычно: Картофель очистить и нарезать (для рыбы – крупными дольками), лук полукольцами. Если используются помидоры и лимон, нарежьте их тонкими полукругами. Перец можно нарезать соломкой.В некоторых рецептах скумбрии с картофелем используются шампиньоны: их нужно промыть и нарезать крупно. На скумбрию с картофелем под сырной корочкой, крупный сыр.

Из посуды вам понадобится разделочная доска, острый нож, противень для картошки, конструкция для запекания в духовке (можно силиконовой) или противень с высокими бортиками, миска для мариновки рыбы. Также подготовьте фольгу или «рукав».

Рецепты скумбрии с картофелем:

Рецепт 1: Скумбрия с картофелем

Готовим обед к ужину с картошкой в духовке.Блюдо получается невероятно вкусным и аппетитным. Все компоненты запекаются и пропитываются соком и ароматом друг друга. Для пикантности добавьте немного чеснока, а для сочности – помидоров.

Картофель – сколько хочешь;
Скумбрия;
Лимон;
Пара помидоров;
чеснок;
Соль;
Перец.

Рыбу отделить, отрезать внутреннюю часть, отрезать голову и хвост. Тушки раскатываем и разрезаем на порционные куски (но не до конца).Тушка должна остаться целой, но с надрезами для остальных ингредиентов. Несколько зубчиков чеснока пропустить через пресс, посолить и поперчить. Натираем нашу рыбу чесночной смесью, оставляем на полчаса мариноваться. Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками. Залить водой, посолить, после закипания прокипятить 8 минут (для аромата в воду можно бросить лавровый лист). Воду из картофеля слить.

Лук нарезать полукольцами, помидоры и лимон – тонкими полукольцами. Берем большую гадину с высокими бортиками, смазываем, раскладываем картошку.Между ломтиками картофеля выложите рыбу. В рационы рыбы вставьте лимон, лук и помидоры. Сбрызнуть весь состав растительным маслом. Картофель может болеть. Отправляем в духовку на 35 минут. При кормлении украшают свежей зеленью.

Рецепт 2: Скумбрия с картошкой в мультиварке

Рецепт подскажет, как быстро и вкусно приготовить макабриум с картошкой. Для хозяев, имеющих мультиварку, приготовление не составит труда. Устройство позволяет сразу приготовить как основное блюдо, так и гарнир к нему.Рыба с овощами в мультиварке сохраняет все полезные свойства и подходит для диетического питания.

Рецепт 3: Скумбрия с картофелем и грибами

Универсальный рецепт, по которому можно приготовить обычный сытный обед или праздничное блюдо. Все компоненты прекрасно сочетаются между собой, хотя на первый взгляд может показаться, что грибы для скумбрии не очень подходят. Удивите гостей и приблизьтесь к такому кулинарному шедевру!

Для начала подготавливаем лепешки: размораживаем, штампуем, отрезаем голову и хвост.Тушку аккуратно продвигать снаружи и внутри. Шампиньоны ополаскиваются, нарезаются пластинками. Картофель очистить, нарезать дольками. Берем фольгу, распределяем картофель и грибы, между ними раскладываем рыбу. Все ингредиенты солима и перца по вкусу, фаршируя рыбу картофелем по мере необходимости (остальное раскладывается рядом). Присыпаем весь нарезанный укроп. Фольга плотно прилегает. Ставим в духовку, через полчаса фольга может раскрываться так, что блюдо сверху теряется. Через 10 минут выключаем огонь, оставляем на некоторое время «гулять».

Рецепт 4: Скумбрия с картофелем и сыром

Рыба и овощи покрываются аппетитной сырной корочкой – получается очень нежно и аппетитно. По такому рецепту смело можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный семейный обед.

Лук репчатый;
Скумбрия;
Перец сладкий болгарский – 2 шт .;
Лимон;
Картофель – 8-9 штук;
Сыр твердый -230 г;
Соль;
перец;
Масло сливочное.

Рецепт 5: Скумбрия с картофелем под майонезом

Жирная рыба, а также майонез … «Слишком калорийно» – подумают многие. Но как вкусно! Иногда можно побаловать себя таким лакомством. Или хотя бы порадовать домочадцев такой вкусняшкой.

Рыбу разморозить, удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Нам нужно полоскать. Картофель нарезать дольками. Лук нарезать полукольцами. Нарезав тушку порционными кусочками, кладем в таз с бантом, перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.Оставляем мариноваться на 20 минут. Картофель выкладываю к рыбе бантиком, промываем майонезом, перемешиваем. Еще можно салютовать и поперчить. Форму смазываем, заливаем картошку и рыбу, ставим в духовку. Выпекаем 40-45 минут. При нанесении с зеленью.

Шаг 1: Подготовьте подонки.

Купите упряжки или почистите ее дома, сделав надрез вдоль живота. После того, как вы очистите рыбу из помещения, нужно отрезать жабры и удалить плавники, а также отрезать хвост.Очищенные от праха промыть прохладной водой и обсушить одноразовыми бумажными полотенцами. Засыпать рыбу изнутри и снаружи солью и подходящими специями.

Шаг 2: Подготовьте картофель.

Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Пригрозить сушить картофель бумажными полотенцами.

Шаг 3: Снимите обрезки.

Внутрь скумбрии положить мелко нарезанную зелень и несколько кусочков лимона. Такая начинка придаст рыбе дополнительный аромат и вкус, пропитавшись до потертостей изнутри.

Шаг 4: Запекаем скумбрию с картофелем в фольге в духовке.

Перегоните кусок фольги на стол размером больше, чем рыба. В его середину положить кусочки картофеля и присыпать их солью и специями, не забывая о том, что рыба уже протушена. Положить на аферу картофель, фаршированный зеленью и лимоном. Плотно заверните края и выложите все на теплый противень.
Запекать скумбрию с картофелем, нагретую до 170-180 градусов Духовка 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы).Благодаря фольге скумбрия остается сочной, картофель готовят в рыбном соке, пропитывая ароматами специй, зелени и лимона.
Внимание: Особенность варки в фольге в том, что рыба остается бледной, но если вы хотите получить на ней запеченную корочку, то следите за несколько минут до приготовления, откройте верх фольги, поставьте «гриль» режим, добавьте температуру и запекайте еще. На этот раз.

Шаг 5: Кормим макабриум картошкой.

Скумбрия с картошкой, запеченная в фольге в духовке, получается очень вкусной и одновременно полезной, так как мы вообще не используем масло для приготовления.Подавать такую рыбу нужно в горячем виде, сразу после запекания. Дополнительный гарнир не нужен, так как есть картошка, но украсить рыбу свежей зеленью или предложить квашеную капусту или соленые огурцы с помидорами вполне можно.
Приятного аппетита!

Скумбинг можно запекать в фольге как с головой, так и без головы. Главное не забыть удалить жабры.

Масла добавлять не нужно, скумбрия сама по себе жирная рыба.

Вы также можете фаршировать лепешки свежим луком, нарезанным мелкими кусочками и смешанным с подходящими специями.

Скумбрия с картошкой в духовке станет прекрасным ужином для всей семьи. У вас получится сытное, вкусное и одновременно полезное блюдо.

Все продукты легко купить в магазине, а сам рецепт очень простой: включить духовку и запечь в ней рыбу.

Принципы приготовления

Простота приготовления этого блюда не может не радовать, с этим рецептом справится любой начинающий кулинар.

Помимо запекания скумбрия подходит для засолки, и получается невероятно вкусной.

Ингредиенты

Как приготовить скумбрию с картошкой в духовке

Лук нарезать четверть колец, а морковь с щеткой – тонкими колечками, чтобы она успела попасть в духовку и стала мягкой.

Морковь и лук прекрасно гармонируют со скумбрией и не нарушают ее аромат и вкус.

Нарежьте очиститель кружками небольшой толщины.
Картофель сделает блюдо более питательным и сытным.
В глубокой миске перемешать все овощи, посолить и поперчить для придания дополнительного вкуса.
Грязь платить, чистить от стажировок, немного посолить со всех сторон, а также внутри в штанах.
Выложить рыбу на противень, политый растительным маслом. Все овощи посолить, посолить и слегка сбрызнуть лимонным соком равномерным слоем на повязке.
Рыбу удобно запекать на фольге или пергаменте, чтобы скумбрия не прилипала к поверхности противостояния.
При желании рыбу и овощи залить майонезом и отправить на противне в духовку.

пошаговый рецепт с фото

Если вы планируете приготовить рыбное блюдо на праздник для большого количества гостей – остановите свой выбор на запеченных макамбри с картофелем в духовке.От такого кулинарного шедевра вряд ли кто откажется! Рыба получается сочной, нежной, а картофель пропитывается ее ароматом и приобретает буквально бархатный вкус, рассыпчатый. Кормить скумбрию рекомендуется горячей или теплой вместе с салатами из овощей, различными дипами или соусами. Не забывайте рассматривать рыбу с брюшка как черную пленку, способную придать горечь всему блюду, а также солить рыбу как внутри, так и снаружи. Картофель лучше всего усваивать плотные сорта, чтобы при запекании он не превратился в кашу.Воду или бульон добавить обязательно!

Состав

4 замороженных скумбрии
Картофель 1,5 кг
1 Луковица
100 мл горячей воды или бульона
2 ст. л. масло растительное или смальта
соль и перец по вкусу

Кулинария

1. Скумбрия часто продается замороженной, поэтому рыбу перед приготовлением необходимо разморозить около 1–1,5 часа при комнатной температуре. После этого от каждой тушки рыбы отрезаем хвосты, головы и нижние плавники, будим ее на брюшке и удаляем внутренности.Затем ножом с черной пленкой внутри живота разрезать гребень изнутри, смыв кровь кровью возле костей. Ни икру, ни молоко не выбросишь – хорошенько положи их в воду.

2. Картофель и луковицу очистить от кожуры, промыть водой. Применяем в картофеле кружочками или дольками, лук – полукольцами. Полотно для запекания на растительном масле и выложить в него овощную нарезку. Как положено, все аккуратно перемешайте.Чеснок ни в свежем, ни в сухом виде добавлять не будете – он сытно и блюдо получится горьковатым.

3. Сделаем небольшие углубления в картофельной подушке и поместим в них туши рыб, предварительно вырезанные поперек внутри и снаружи. На стороне выемки в тюке или горячей воде – поэтому лучше использовать форму с высокими боковыми засветками. Раздавить противень с содержимым духовки, разогретой до 220 градусов, запечь блюдо до румяной корочки около 40-50 минут, периодически поливая и снизу отваром рыбу и картофель.

Начинаем процесс с приготовления рыбы. Пшеничное мороженое лучше всего с вечера оставить в холодильнике, чтобы ей пришлось полностью выдохнуться. Далее промываем тушку, сразу снимаем голову и хвосты, срезаем все плавники по бокам.

Затем разрезал брюшко и тщательно очистил внутренности. Учтите, что черные пленки, которые есть в брюках, нужно полностью убрать, иначе они могут дать горькую рыбу.

После всех манипуляций панировку хорошо промыть и просушить кухонной салфеткой.Сверху острым ножом делаем 3-4 косых неглубоких надреза.

Подготовленные птенцы обильно посыпать солью и приправами для рыбы.

А теперь приготовим маринад. Часть лимона нарезать тонким полукругом (по количеству надрезов на скумбрии), из оставшегося лимона выжать сок. К лимонному соку добавляем толченый чеснок и соединяя листья с парой веточек тимьяна, перемешиваем.

Подготовленным маринадом смазать все тушки скумбрии, в том числе и внутри.

В разрезы вставляем дольки лимона, в каждую брюшко кладем веточку тимьяна. Оставляем мариноваться не менее получаса. На этот раз займемся овощами.

Лук с морковью очистить и промыть. Затем морковь измельчают тонкими кружочками, лук – полукольцами.

Картофель очистить от кожуры, не нарезать крупно. Когда все продукты готовы, берем противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем дольки картофеля, сверху «рассыпаем» лук и морковь.

Весенние овощи с солью и молотым перцем по вкусу. Также можно положить любимые приправы.

Слегка переложив овощи и освободив место, положите напротив птенцов.

Рецепт запеченной скумбрии с морковью и луком. Скумбрия запеченная в фольге

Удалить голову, плавники, хвост и внутренности, рыбу вымыть. Отделите филе от гребня и аккуратно удалите все косточки.

Положите две половинки филе скумбрии кожей вниз в любую подходящую форму для запекания, застеленную фольгой.Также можно использовать противень. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить, посыпать рыбными специями.

Скумбрию смазать майонезом (или сметаной).

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле на среднем огне 2–3 минуты, периодически помешивая.

К обжаренному луку добавить очищенную и крупно натертую морковь. Обжарить овощи на среднем огне еще 3-4 минуты, помешивая, затем дать обжаренным овощам немного остыть.

На половинки скумбрии выложить лук и морковь, сверху смазать майонезом (или сметаной), немного присыпать специями и солью.

Скумбрия, запеченная с луком и морковью в духовке, получается необычайно вкусной и нежной, мы подаем к столу теплой, добавляя гарнир на ваш выбор.

Приятного аппетита!

В этой статье я расскажу еще об одном способе приготовления вкусной скумбрии в духовке, также с овощами, только фаршированную рыбу готовят в фольге.

Нам понадобятся следующие

Состав:

скумбрия 3 штуки,
Картофель – 3 штуки,
Морковь – 2 штуки,
Репчатый лук – 2 штуки,
Помидоры – 2 штуки,
Перец болгарский – 1 штука,
Сливки или сметана – 100 грамм,
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Приправы для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымойте овощи. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Очищенную морковь натереть на терке. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками.

Обжарить лук и морковь с ложкой растительного масла,

добавить к ним на сковороде помидоры и болгарский перец.

Добавить соль и сушеные травы, немного тушить.

Удалите голову и хвост размороженной скумбрии. Далее сделайте разрез сбоку на спине и удалите гребень, не разрезая живот.Филе скумбрии посолить и приправить специями.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Обжаренную до полуготовности овощную смесь (лук, морковь, помидоры и перец) выложить в глубокий противень или форму для запекания. Выложите нарезанный сырой картофель слоем на овощную подушку.

Нарезанную рыбу (филе без костей) сложите в виде тушки. При запекании скумбрии картофель пропитается ее соком и ароматом, блюдо получится – пальчики оближешь! Чтобы кожа приобрела красивый золотистый цвет, нужно ее смазать.Для этих целей подойдет растительное масло, майонез или, как в моем случае, жирные сливки (каймак, который я снял из вареного цельного молока).

Запеканка с овощами готовится в хорошо разогретой духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут. Картофель лучше нарезать мелко, кубиками или тонкими ломтиками, чтобы успели приготовиться.

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в духовке с морковью: классический, быстрый рецепт с черносливом, дольками с морковью, луком, помидорами со сметаной, с морковью, луком, майонезом и сыром

26.04.2018 Ирина Наумова

Ранг
Рецепт

8272

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

12 гр.

Углеводы

2 гр.

170 ккал.

Вариант 1: Скумбрия в духовке с морковью и луком – классический рецепт

Скумбрия запекается в духовке с морковью и луком внутри, на подушке из овощей, с соусами, с майонезом и сыром, со сметаной и другими ингредиентами. Получается вкусная, сытная и ароматная рыба, запеченная в духовке. Мы рассмотрим самые удачные рецепты, которые нравятся хозяйкам.

Состав :

две тушки скумбрии;
две морковки;
одна крупная головка лука;
три столовые ложки растительного масла;
половина лимона;
перцовый молоток на одну чайную ложку;
одна чайная ложка крупной соли.

Пошаговый рецепт скумбрии в духовке с морковью и луком

Для начала нужно выпотрошить скумбрию внутренности, удалить жабры, обязательно снять пленки с брюшка.

Рыбу промыть и выложить на бумажные полотенца, сверху тоже обсушить.

Морковь очистить, крупно натереть на терке. Очищенный от шелухи лук мелко нарезать.

Обжарить овощи на хорошо разогретой сковороде на масле. Дождемся красивого румяного цвета и снимем с огня.

Выдавить лимонный сок и натереть скумбрию на терке со всех сторон, а также брюшко. Втирать соль и перец.

Внутрь тушки кладем овощную обжарку и заворачиваем каждую тушку отдельно в фольгу.

Духовку разогрейте до 200 C и запекайте скумбрию в течение получаса.

Когда будет готово вынуть, фольгу развернуть. Аккуратно переложите на тарелку, украсьте веточками зелени и угостите сородичей. Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии в духовке с морковью и луком

Не будем жарить овощи заранее, чтобы набить брюхо скумбрии. Дополнительно добавить чернослив и запечь в духовке.

Состав :

одна тушка скумбрии;
одна морковь;
десять штук чернослива;
перец горошком белый – 4-5 шт;
чайной л соли;
головка лука;
перец молотый черный – 1/2 ч.

Как быстро приготовить скумбрию в духовке с морковью и луком

Чтобы не тратить много времени на разделку туши – берите готовую без внутренностей. Хорошо промойте и промокните бумажными полотенцами.

Чернослив промыть и замочить в теплой воде на четверть часа – дать немного размягчиться. Затем промываем и даем высохнуть.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке.

Оторвите большой лист фольги. Поместите в центр смесь лука и моркови, присыпьте солью и перцем. Добавьте в овощную подушку горошины белого перца. Тушку натереть солью и перцем. Положите в брюхо скумбрии чернослив. Укладываем рыбу на овощную подушку и плотно заворачиваем в фольгу. Сделайте два слоя.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке сорок минут. За это время скумбрия и овощи с черносливом запекутся и «подружатся» между собой.

Подавать с дольками лимона. Если во время еды посыпать порцию, будет еще вкуснее.

Вариант 3: Кусочки скумбрии в духовке с морковью, помидорами и сметаной

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, готовится между слоями овощей. Предварительно смазать рыбу сметаной. Помидоры сделают наше блюдо еще сочнее и вкуснее.

Состав :

две тушки скумбрии;
три луковицы;
две столовые ложки сметаны;
молоток орегано 1/3 чайной ложки
три помидора;
три моркови;
выращивает масло;
1/2 чайной ложки крупной соли
1/2 чайной ложки молоточка для перца
три столовые ложки воды.

Пошаговый рецепт

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками или тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

Приготовьте красивое обжаренное с луком и морковью золотисто-коричневое мясо. Можно добавить немного соли и перца.

Освобождаем скумбрию от внутренностей, головы. Промойте и отделите филе от семян ножом. Нарезать средними порциями.

Противень или форму для запекания смазать растительным маслом.На дно выложить половину овощной начинки.

Кусочки рыбы посолить, поперчить, смазать сметаной, перемешать. Выкладываем на овощную подушку. Сверху выложить оставшиеся обжаренные овощи.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками и распределить по всей поверхности. Сбрызните двумя столовыми ложками воды.

Ставим противень в разогретую до 200 С духовку, выпекаем сорок минут.

Готовое блюдо подавать горячим, красиво украсив веточками зелени.Можно сбрызнуть лимонным соком.

Вариант 4: Скумбрия в духовке с морковью, луком, майонезом и сыром

Хороший рецепт скумбрии, запеченной с морковью и луком под сметанным соусом. Сверху у вас получится сырная корочка, которая скроет весь сок внутри. Такая рыба с овощами буквально тает во рту.

Состав :

три туши скумбрии;
две луковые головки;
три моркови;
сто граммов сыра;
две столовые ложки майонеза;
три столовых ложки сметаны;
пучок укропа.

Как приготовить

Освобождаем тушки скумбрии от внутренностей, пленки на брюшке, отрезаем голову. Разделите филе, чтобы не было костей. Каждое филе скумбрии разрезаем на две-три части.

Если не хотите возиться с разделкой туш, возьмите готовое филе.

Обжарить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь на растительном масле. Приправить овощную обжарку небольшим количеством соли и перца, чтобы она стала более ароматной.

На другой сковороде, также на растительном масле, немного обжарить скумбрию. На среднем огне, по одной минуте с каждой стороны. Не переворачивайте его много раз, нам понадобится лишь золотая корочка на коже.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить обжаренные овощи. Сверху выложите кусочки красной скумбрии.

Смешиваем майонез со сметаной. Туда же отправляем крупно натертый сыр, измельченный укроп и пару ложек воды. Перемешайте и оцените консистенцию. У вас должен получиться полужидкий соус.

Полить скумбрию овощами. Получается, что весь соус стекает вниз, а сыр остается сверху.

Выпекаем в духовке при 190 С полчаса. Первые пятнадцать минут можно застелить противень фольгой, а потом запекать без нее, чтобы сыр не пригорел.

Подавать горячим прямо в блюдо на специальной тарелке. Украсить зеленью.

Вариант 5: Скумбрия в духовке с морковью, картофелем, болгарским перцем

Дополнить рецепт картофелем, болгарским перцем, сметаной.Будем чередовать рыбные куски с различными овощами, затем смазываем их сметаной и запекаем в духовке. Очень сытно получится скумбрия в духовке с морковью, луком и картофелем. Сочности добавит болгарский перец.

Состав :

две средние скумбрии;
два крупных крепких помидора;
два болгарских перца;
пятьсот граммов картофеля;
три столовых ложки сметаны;
две луковые головки;
одна морковь;
чайных л крупной соли;
чайных л перца молотка.

Пошаговый рецепт

Берем скумбрию, отрезаем голову и разрезаем брюшко. Вытаскиваем все внутренности, снимаем черную пленку и промываем под проточной водой. Отрежьте хвост и плавники.

Промокнуть бумажными полотенцами и нарезать равными кусочками.

Снимите с лука шелуху и мелко нарежьте ножом. Морковь очистить от верхнего слоя, натереть на терке. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла до золотистой корочки.

Овощи тоже можно не жарить, а нарезать кольцами, морковь – кружочками.Тогда мы также можем чередовать их с рыбой и другими овощами.

Очищенный и промытый картофель нарезать кружочками.

Берем форму для запекания, смазываем маслом и выкладываем картофель. Сверху выложить обжаренные овощи.

Помидоры нарезать кольцами или дольками, болгарский перец – кольцами. Предварительно очищаем его от семян, срезаем белые перегородки и промываем.

Теперь выкладываем дольки скумбрии, чередуя их с помидорами и болгарским перцем. Если вы не жарили лук и морковь, а нарезали их дольками, мы их тоже вставляем и чередуем.

Посыпать солью и перцем.

Кисть со сметаной. Также можно разбавить сметану в небольшом количестве воды, чтобы приготовить соус, и залить содержимым формы. Накройте слоем фольги.

Духовку разогрейте до 180 С, запекайте скумбрию с овощами полчаса. Затем снимите фольгу и подрумяньте еще десять-пятнадцать минут.

Подавать прямо в форму для запекания. Готовое блюдо сбрызнуть зеленью и сбрызнуть лимонным соком.

Многие вкусные блюда из мяса, рыбы, овощей со временем приедаются, но не скумбрии. Запеченная в фольге в духовке скумбрия – хит любого пикника, застолья. Запеченную в духовке фаршированную скумбрию обычно готовят в фольге. Перед тем как приготовить такое блюдо, сначала необходимо освоить приемы разделки туши скумбрии и ее фарширования. Об этом – в конце статьи, в наших советах. Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке в фольге, может иметь несколько вариантов: скумбрия, запеченная в духовке с картофелем, скумбрия, запеченная с луком в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с овощами, скумбрия, запеченная с морковью в духовке, скумбрия, запеченная в духовке. духовка с майонезом и т. д.По форме разделки тушки рыбы различают следующие блюда: скумбрия, запеченная кусочками в духовке, филе скумбрии, запеченная в духовке, скумбрия, запеченная в духовке целиком. В последнем случае голову снимать нельзя, но удалить жабры нужно полностью и осторожно. Рецепты фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, разнообразны и каждый по-своему интересен и вкусен.

Мастера рыбных блюд советуют готовить запеченную скумбрию двумя способами: скумбрию запеченную в духовке в рукаве, и скумбрию запеченную в духовке в фольге.Отличия по достоинству оценят только истинные ценители этого лакомства. И они существуют. Скумбрия, запеченная в фольге в духовке с различными добавками, получается необычайно вкусной. Например, вы можете запечь его с зеленью, чесноком и лимоном. Для этого тушу рыбы нужно выпотрошить и удалить жабры. Чеснок и зелень мелко нарезать, лимон мелко нарезать. Рыбу натереть солью и перцем, животик наполнить зеленью, чесноком и лимоном, скумбрию завернуть в фольгу, выложить на противень, запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке.Аналогично можно запечь скумбрию с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами.

Если рыба не фаршированная, можно приготовить другие варианты запеченной скумбрии: скумбрию запеченную с сыром в духовке, скумбрию запеченную в духовке с лимоном, скумбрию в горчице запеченную в духовке, скумбрию запеченную с помидорами в духовке, скумбрия с грибами, запеченная в духовке. Эти варианты не предполагают полного раскрытия тушки, которая лучше сохраняет жир и придает дополнительную сочность готовому блюду.Поэтому внимательно изучите наши рецепты приготовления скумбрии. Рецепт запеченной в духовке скумбрии различается в зависимости от того, рецепт ли это скумбрия, запеченная в духовке с овощами, или рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем. Отдельным самостоятельным блюдом можно считать запеченный в духовке рулет из скумбрии.

В его приготовлении есть свои нюансы, описанные в наших рецептах. Они связаны со способами разделки тушки и использованием кулинарной бумаги при изготовлении рулета.

Также внимательно посмотрите фотографии, с которыми прилагаются наши рецепты. Они помогут вам сделать правильный выбор. Скумбрия запеченная в духовке, фото придают рецепту дополнительную достоверность. Или представьте, как выглядит скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Фотография этого блюда обязательно сделает ваш выбор в его пользу.

Конечно, сложно охватить все рецепты на одном сайте. Поэтому будем благодарны вам за оригинальные рецепты … Если у вас получится запеченная в духовке скумбрия, можете смело присылать рецепт и фото этого блюда нам.Публикуем, будем вместе с вами радоваться.

А теперь несколько советов, как запечь вкусную скумбрию в духовке:

Важный секрет приготовления скумбрии в том, что ее нужно готовить не полностью размороженной, а слегка замороженной. Это облегчает разделку и делает рыбу особенно вкусной.

Рыбу следует протирать бумажным полотенцем, ни в коем случае нельзя мыть, так как рыба в воде становится вялой.

Скумбрию следует открывать со спины, как и многие хищные рыбы (например, судак и лососевые), так как отложение жира у них происходит преимущественно в брюшной полости.У рыбы, оторванной от ануса до глотки, жир при термической обработке начинает активно таять через разрез.

Не готовьте скумбрию впрок (кроме замораживания с рулетом), не жарьте и не солите столько, сколько сможете съесть сегодня, так как на следующий день вы почувствуете легкий прогорклый привкус запеченной, жареной или соленой скумбрии.

Скумбрия чаще всего появляется на нашем столе в соленом или копченом виде. Но вкусно приготовить эту жирную рыбу можно и другими способами. Далее опубликованы лучшие рецепты скумбрии, запеченной в духовке.

Состав: тушка рыбы около полкилограмма, горсть помидоров черри, мягкий сыр, соль поваренная, перец.

Для начала рыбу промывают под проточной холодной водой, очищают, избавляют от головы, плавников и внутренностей. Затем натирают солью и свежемолотым перцем.
Для приготовления начинки помидоры черри нужно вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Количество в рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.
В подготовленную рыбную тушу закладывают мягкий сыр.При необходимости его тоже можно посолить. Сверху сыра выкладываем кружочки помидоров.
Фаршированная рыба завернута в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.

Готовим в хорошо разогретой духовке 40-45 минут. Вкусно полученную рыбу сочетать с отварным картофелем или белым рассыпчатым рисом.

Рукавный вариант запекания

Ингредиенты: 2 крупных рыбы, 3 луковицы, щепотка специй, лавровый лист, соль, щепотка тмина.

Рыбные тушки тщательно моются и очищаются.Избавляют от плавников, натирают солью и подобранными приправами.
Лук нарезать тонкими полукольцами и посыпать тмином.
В рукав для запекания засыпаются измельченные овощи. На лук выкладывают подготовленные тушки рыбы. Обязательно сделайте на рукаве пару проколов зубочисткой для выхода пара.
Блюдо готовится 35 минут в хорошо разогретой духовке.

Чтобы на рыбе образовалась золотисто-коричневая корочка, рукав необходимо разрезать и открыть примерно за 10-15 минут до того, как лакомство будет готово.

Рецепт приготовления с картофелем

Ингредиенты: 2–3 рыбки среднего размера, килограмм быстро кипящей картошки, 2 луковицы, каменная соль, смесь молотых цветных перцев.

Первый шаг – переработка скумбрии. Для этого промывают туши рыб, с них вырезают плавники, удаляют головы и хвосты. Осталось тщательно выпотрошить рыбу, промыть изнутри и слегка подсушить.
Сделайте глубокие вертикальные надрезы на каждой тушке острым ножом.Линии расположены рядом – 3-4 см друг от друга. После этого скумбрию натирают солью и перцем.
Картофель очистить, хорошо промыть и нарезать ломтиками. Можно измельчать кругами или другим способом по своему вкусу.
Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами. Части овоща вставляются в надрезы на рыбе.
Противень смазывается любым жиром. В первую очередь на него укладывается соленый картофель с луком. По вкусу продукты также имеют глянцевый блеск.
На овощную подушку кладут рыбу.

Скумбрия с картофелем будет запекаться в духовке при температуре 200-210 градусов до золотистой корочки. Горячие угощения подают с любыми соусами.

С лимоном и зеленью

Состав: полкило рыбной тушки, пучок различных зелени, 1/3 свежего лимона, поваренная соль, перец.

Рыба моется, чистится, избавляется от головы и внутренностей.
Для начинки соединяют мелко нарезанную соленую зелень, перец и тонкие дольки цитрусовых.Эти компоненты выкладываются внутри скумбрии.
Рыба завернута в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.

Скумбрия готовится, запекается в фольге в духовке, разогретой до 190 градусов.

Запекаем в сметане с овощами

Состав: тушка рыбы крупная, пучок зеленого лука, морковь, 4 картофелины, 2 мясистых помидора, 4 ст. ложки жирной сметаны, мелкой соли, ароматных трав.

Для начала рыбу моют, чистят, выпотрошивают и избавляют от головы.Далее его нужно аккуратно нарезать порционными кусочками. Если скумбрия полностью разморозила, то при нарезке она может развалиться. … Особенно если взять не самый острый нож. Поэтому начинать рубить тушку нужно еще до того, как она полностью разморозится.
Картофель очистить, промыть и нарезать очень тонкими ломтиками. Широкие куски запекаются слишком долго. Чтобы удалить излишки крахмала с ломтиков картофеля, их нужно поместить в таз с ледяной водой на 10-12 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
Очищенную морковь тоже нарезаем дольками.
Сначала кусочки рыбы натирают солью, ароматными травами и слегка обжаривают в любом жире до золотистого цвета.
Картофель отварить в подсоленной воде 5-7 минут.
В жире, оставшемся на сковороде, обжаривают нарезанные небольшими кусочками помидоры и морковь.
Осталось в форме выложить слоями кусочки рыбы, по очереди все овощи, измельченную зелень и залить продукты сметаной.Если в емкости мало жидкости, можно добавить немного горячей воды.
Форма закрыта «крышкой» из фольги.

Скумбрия готовится, запекается в духовке с овощами около получаса при высокой температуре.

С розмарином

Состав: 2 средних рыбных тушки, лимон, 4-6 веточек розмарина, 1 чайная ложка поваренной соли, щепотка молотого черного перца, 3 щепотки молотого мускатного ореха. Как и сколько запечь скумбрию по этому рецепту подробно описано ниже.

Сначала рыба хорошо моется и избавляется от головы. Его внутренности следует выпотрошить, а плавники аккуратно срезать ножницами.
Лимон разрезают пополам, а затем измельчают тонкими ломтиками.
Соль и специи, указанные в рецепте, смешиваются. Натирают тушки как внутри, так и снаружи.
Ломтики цитрусовых складываются в брюшко скумбрии. Туда же отправляют хорошо промытые веточки розмарина. Их не требуется разбирать на иголки, можно использовать целиком.
Рыбу перекладывают на противень, застеленный промасленной фольгой.

Лакомство запекается около получаса при 200-210 градусах в духовке.

С каперсами и зеленью

Состав: 4 средние тушки, 4 стебля сельдерея, 60 г каперсов с жидкостью, пучок укропа, 4 ст. ложки оливкового масла, цедры и сока целого лимона, смесь специй по вкусу, соль.

Рыбные тушки предварительно размораживают, затем очищают, промывают и сушат.
Для начинки смешайте мелко нарезанные травы и стебли сельдерея, нарезанные каперсы с жидкостью, из которой состоят цитрусовые, соль, оливковое масло и приправы. Если под рукой нет каперсов, их можно заменить обычными солеными огурцами. Правда, от этого изменится окончательный вкус блюда.
Каждую рыбку со всех сторон покрывают полученной смесью. Большая часть попадает внутрь туши.
Далее скумбрию заворачивают в фольгу и отправляют в духовку.

Выпекается угощение 20-25 минут.

С грибами и сыром

Состав: 2 скумбрии, 2 заранее приготовленных яйца, пол пучка зелени, соль, 130 г твердого сыра по 1 ст. ложка оливкового масла, лимонный сок, веточка розмарина, 8-9 свежих шампиньонов, 1 ст. ложка сметаны, ароматные травы.

С каждой туши отрезают голову, вынимают внутренности.
Рыбу кладут на животик и прижимают ладонью вдоль гребня.Так филе без особого труда окажется перед хозяйкой.
Скумбрия залита лимонным соком. Затем тушки солят, присыпают зеленью и смазывают маслом.
Грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень мелко нарезать.
Рыбные заготовки смазывают сметаной, присыпают зеленью. На них выкладывается тертый сыр и грибы.
Тонкие кружочки вареных яиц распределены по тушкам.
Рыбы укладываются на фольгу рядом друг с другом.Также неподалеку веточка розмарина. Фольга заворачивается.

Готовка в духовке при средней температуре 35-45 минут.

Скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке.

Состав: 3 крупных макрели, 1 сладкий болгарский перец, лук, стакан талой стручковой фасоли, смесь специй, соль, морковь, немного лимонного сока.

Все овощи нарезаны произвольно. Лучше всего натереть морковь на средней терке, лук нашинковать полукольцами, а перец – тонкими кубиками.
Подготовленные ингредиенты выливаем в сковороду, добавляем в них стручковую фасоль … В небольшом количестве масла компоненты обжариваются 7-8 минут. В емкость сразу же добавляется соль и специи.
Пока готовятся овощи, рыбу нужно выпотрошить, избавить от костей, головы и спины. Каждую тушку солят и сбрызгивают лимонным соком.
Рыбные полуфабрикаты фаршируются овощной смесью и фиксируются зубочистками. Сверху нужно смазать скумбрию небольшим количеством растительного масла.

Тушки, плотно завернутые в фольгу, запекаются в хорошо разогретой духовке около получаса.

Кусочки в горчичном соусе

Состав: 2 тушки рыбы, лук, 3 ст. ложки майонеза и столько же соевого соуса, 2 ст. ложки горчицы, соль.

Рыба выпотрошивается, моется и нарезается порциями.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Для соуса смешайте все остальные ингредиенты из рецепта.Важно помнить, что соевый соус уже соленый. Возможно, вам не понадобится дополнительная соль к смеси.
Кусочки скумбрии посыпают луковыми кольцами и выливают в приготовленный соус.
Все компоненты хорошо перемешать и отправить в форму для запекания. Емкость предварительно необходимо смазать небольшим количеством масла.

Запеченная тилапия с овощами в фольге

Разложите кусочки алюминиевой фольги. Вы хотите, чтобы они были достаточно большими, чтобы в них поместились брокколи и овощи, а в сложенном виде внутри остается небольшое пространство для циркуляции тепла.Налейте около 1,5 столовых ложек оливкового масла в алюминиевую фольгу, затем положите филе тилапии и обваляйте его в масле, как показано на рисунке.

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Какие специи положить на филе тилапии?

Ингредиенты 2 филе тилапии (6 унций каждое) 1 столовая ложка растопленного масла 1 чайная ложка приправы для монреальского стейка 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев петрушки 1/4 чайной ложки паприки 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна 1/8 чайной ложки лукового порошка 1/8 чайной ложки соли 1 / 8 чайных ложек перца Dash чесночный порошок

Как приготовить тилапию в духовке?

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов F).Выложите филе тилапии на дно формы для запекания и полейте сливочным маслом. Накройте блюдо и запекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и рыбные хлопья не станут легкими с помощью вилки.

Что хорошо сочетается с филе тилапии?

Присыпьте тилапию порошком чили и чесночной солью, чтобы рыба стала нежной и с дымным фоном. Посыпьте филе тилапии порошком чипотле, луковым порошком, чесночным порошком и сладким перцем, чтобы получить сильный дымный вкус, который особенно хорошо сочетается с помидорами.

Кошерная ли рыба талапия?

Тилапия – пресноводные цихлиды (разновидность рыб), у которых есть плавники и чешуя, поэтому тилапия кошерная. Кошерное животное, обитающее в воде, – это наличие плавников и чешуи.

Тилапия с овощами, запеченная в пакетах из фольги

Смешайте чеснок, помидоры, лук-шалот, тимьян, немного соли и перца в небольшой миске. Сверху полейте каждое филе томатной смесью. Сложите филе и закатайте края, чтобы получилось уплотнение.Выложите на противень и запекайте 15-20 минут. Подавать без фольги, сверху положить овощи и сбрызнуть рыбу соусом.

1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками. 4 листа (12×12 дюймов каждый) сверхпрочной алюминиевой фольги. ИНСТРУКЦИИ. 1 Смешайте сливочное масло и OLD BAY в небольшой миске. Отложите в сторону. Положите кабачки, кабачки и лук в большую миску. Добавьте 1/4 стакана масляной смеси; перемешайте, чтобы хорошо покрыть. 2 Равномерно разделить овощную смесь на 4 части и выложить в центре каждого листа фольги. Положите по одному филе тилапии на каждую порцию овощей.

Сформируйте пакет с фольгой и загнутыми краями, образуя конверт или пакет. 5 Поместите в духовку при 350ºF примерно на 15-20 минут. 6 Достаньте из духовки и откройте фольгу; будьте осторожны, так как пар будет задерживаться в фольге. Подавайте тилапию и овощи с отварным рисом. Обязательно ложкой жидкости с нижней части фольги на рыбу и овощи.

Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 55 минут. Запеченная тилапия в фольге – идеальный вариант вкусной еды. Филе рыбы тилапии с кукурузой, бамией, картофелем, кукурузой.Легкий и ароматный.

Застелить противень фольгой. Сбрызните фольгу 1/2 столовой ложки оливкового масла и положите сверху филе тилапии. Сбрызните филе тилапии 1/2 столовой ложки оливкового масла и приправьте солью и перцем. Расчетное время чтения 6 мин.

Запеченная в фольге тилапия с овощами

Инструкции. Разогрейте духовку до 400F. Нагрейте оливковое масло (или сливочное масло) на слабом или среднем огне в небольшой сковороде. Добавьте чеснок и обжарьте на слабом огне около 1 минуты.Снять с огня и добавить лимонный сок, петрушку, орегано, соль + перец по вкусу. Разложите рыбу и овощи одним слоем на противне. Равномерно вылейте смесь чесночных приправ на рыбу и овощи.

Запеченная тилапия в пакетиках из фольги со вкусом простой рецепт Запеченная тилапия Запеченная тилапия в пакетах из фольги. Украсьте эту слоеную белую рыбу одним из этих простых рецептов тилапии. Легкие рецепты тилапии, запеченной в фольге. Этот способ приготовления настолько прост, но сочетание масла, чеснока и лимона действительно улучшает это блюдо.

Тилапия в панировке с приправленным картофелем и зеленой фасолью с чесноком. Помните – даже несмотря на то, что это 400 калорий, это ПОЛНАЯ еда, включая рыбу, картофель и стручковую фасоль.

Запеченная тилапия с острой манго-сальсой «Принцесса Тафадзва». черный перец, кинза, красный лук, соль, перец халапеньо, красный перец и еще 6. Запеченная тилапия и пакеты из фольги с овощами Mama Harris Kitchen. лимоны, красный перец, тмин, сушеный орегано, чесночная соль, лук и еще 9. Легко запеченная тилапия, есть копейки.

Рецепты запеченной тилапии в фольге. Тилапия с копченой паприкой и фольгой, чеснок, белая рыба y запеченная тилапия в фольге рецепт запеченная тилапия в фольге четырьмя способами. Тилапия с копченым паприкой Эр и брокколи в пакетиках из фольги. Запеченная тилапия в фольге Four Ways The Wicked Noodle.

Запеченная тилапия в фольге (четыре способа)! • Злая лапша

Полное распределение калорий в запеченной в фольге рыбе с овощами на основе калорий и питательных веществ в каждом ингредиенте, включая филе тилапии, сырой сладкий желтый лук, сырой (1 средний лук), оливковое масло первого отжима, кабачки, сельдерей и т. сырье и другие ингредиенты этого рецепта.

Подготовка. Нагрейте духовку до 425ºF. Оторвите четыре 12-дюймовых. квадраты пергаментной бумаги или фольги и разложить на 2 противнях. Разделите шпинат квадратиками и положите сверху рыбу.

Лучшая рыба, запеченная в фольге с овощами. Рецепты на вкусняшке | Рыбное филе в фольгированных пакетиках, шоколадный торт без яиц, приготовленный на пару, Масала Джая с лососем в банановых листьях, стиль Керала

Запеченная тилапия в фольге. Это еще один фаворит из морепродуктов в виде запеченной тилапии, заправленной маслом, ломтиками лимона и некоторыми свежими овощами.Благодаря способности оловянной фольги запечатлеть пикантные специи в этом пакете, несомненно, из него выйдет всплеск аромата.

Тилапия с овощами, запеченная в фольгированных пакетиках. 29 июня 2009 г., Тиффани 24 комментария. Хот-дог с калориями в булочке Этот рецепт веганской булочки для хот-дога без глютена легко приготовить, он получается мягким и легким. Он готов к загрузке с вашей собакой и любимыми приспособлениями! Булочка (1 Франкфуртер или хот-дог) содержит 250 калорий.

Пакеты из фольги с запеченной тилапией и овощами

30 лучших рецептов блюд из фольги.Полезные лимонно-овощные пакеты из фольги с рыбой на гриле или в духовке Запекать коттедж в Орегоне. Легко запеченная тилапия в фольге с рисом из цветной капусты и салатом из капусты Ffll. Запеченная в фольге рыба с овощами Wine A Little Cook Lot. Пакетики из фольги с тилапией и летними овощами.

Жареный сладкий лук. Этот лук такой вкусный, что мы готовим его круглый год – на гриле летом или в духовке, разогретой до 350 °, столько же зимой. Небольшой салат, кусок хлеба, жареный лук – и у вас есть отличная легкая еда.—Мэри Билк, Игл-Ривер, Висконсин. Перейти к рецепту.

Если вы ищете новые способы подать рыбу, попробуйте эти упаковки из фольги с тилапией! Добавьте овощи, такие как помидоры, цукини и лук, и запекайте в духовке.

Разогрейте духовку до 180 C / газ 4. Слейте немного оливкового масла на большой лист алюминия. Сверху выложить рыбное филе и перевернуть, чтобы равномерно покрыть маслом. Накрыть ломтиками помидора и лимона. и приправить солью и перцем. Посыпать тимьяном.

Рецепт запеченной тилапии в фольге так просто.Сначала выложите на противень большой кусок фольги. Сбрызните фольгу небольшим количеством оливкового масла и выложите сверху филе тилапии. Во-вторых, сбрызните филе оливковым маслом. Затем приправьте филе тилапии солью и перцем.

Пакеты из фольги с тилапией и летними овощами

Запеченная тилапия, лук и перец в восхитительном лимонно-чесночно-масляном соусе – это полезный ужин, который готовится менее чем за 30 минут. Посмотрите пошаговый видеоролик с рецептом запеченной тилапии. Любите рыбу ?? Любите рецепты противней? Тогда запеченная в духовке тилапия и овощи в лимонно-чесночном соусе – идеальный ужин для вас.Сделать это очень просто и быстро. Это также полезно для здоровья и с низким содержанием углеводов.

Положите одно филе тилапии в центр фольги. Посыпьте чайной ложки соли и ¼ оставшегося перца. Сверху на филе выложите овощей (примерно по чашке каждого). Соедините концы фольги и запечатайте. Выпекайте пакеты прямо на решетке духовки, пока овощи не станут мягкими, а тилапия не приготовится. Около 20 минут.

Метод 1 из 3: Выпечка почерневшей тилапии без размораживания. Разогрейте духовку до 232 ° C и приготовьте противень.Выстелите сковороду алюминиевой фольгой. Сбрызните фольгу 2 столовыми ложками (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима и равномерно смажьте ее кондитерской кистью.

Разогрейте духовку до 375 °. Филе посолить и поперчить. Разрежьте пергаментную бумагу на 4 прямоугольника (13 x 9 дюймов). Поместите 3 ломтика лимона крест-накрест в центр 1 прямоугольника пергамента. Сверху выложить 1 филе. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками лимона, филе и прямоугольниками из пергаментной бумаги.

Пакеты из фольги с запеченной тилапией и овощами | Кухня мамы Харрис.Размещено: (10 дней назад) Брокколи, рыба, фольга, для детей, пакеты для основного блюда, рецепт, гарнир, тилапия, овощи. Запеченная тилапия и овощные пакеты из фольги. Поэтому, хотя я обычно покупаю «те же старые вещи», когда покупаю продукты, я всегда пытаюсь найти и придумать новые способы их приготовления, чтобы это не всегда было скучно.

Рецепт в пакетиках из фольги тилапии

В форме для выпечки размером 9 x 13 дюймов накройте дно овощной смесью тонким слоем и добавьте филе, равномерно разложив его на противне.Сверху полейте филе оставшейся овощной смесью и посыпьте тертым сыром. Накройте блюдо фольгой. Выпекайте в духовке, разогретой до 375 ° F, примерно 25 минут.

Шаг 1. Смешайте все ингредиенты (кроме рыбы) в миске. Выложите кусок фольги. Смесь соуса натереть на рыбе с обеих сторон. Сложите фольгу и сделайте небольшой пакетик для рыбы. Положите все пакеты в мультиварку. варить на сильном огне 2 часа. Осторожно разверните и протестируйте вилкой.

7 июня 2017 г. – Этот рецепт тилапии на гриле из фольги с овощами песто идеально подходит для летнего ужина! Это быстро, легко и полезно, а очистка – легкий ветерок!

Разогрейте духовку до 400 °.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем. На подготовленную сковороду выложить рыбу одним слоем. Смажьте рыбу горчицей. В небольшой миске смешайте миндаль и все остальные ингредиенты. Нанесите примерно 1 столовую ложку миндальной смеси на каждое филе, осторожно надавливая, чтобы она прилипла.

Этот легкий в уходе рецепт запеченной на ночь рыбы и овощей наполнен свежими травяными ароматами Чермоула, североафриканского соуса из петрушки, кинзы, чеснока и консервированных лимонов.Соус готовится за считанные минуты, создавая вкусовой профиль, практически напоминающий летнее настроение.

Как запечь тилапию в алюминиевой фольге?

В форму для запекания из частично запеченных овощей осторожно добавить приготовленную пасту, каперсы, половину сыра и 1 столовую ложку оливкового масла; Приправить солью и перцем. Перемешайте. Выложите приправленную рыбу поверх приготовленных макарон и овощей. Сверху на каждый кусок рыбы положить 1 кусок сливочного масла. Застелить форму для запекания фольгой.

Разогрейте духовку до 400 °.Приправить тилапию солью и перцем и выложить на небольшой противень. Смешайте сливочное масло, чеснок, хлопья красного перца, лимонный сок и цедру, затем полейте тилапией.

Рецепты запеченной рыбы – Если вы хотите попробовать постные блюда сегодня вечером, то эти вкусные и полезные рецепты запеченной рыбы просто необходимо попробовать! От запеченного филе тилапии до запеченного лосося в фольге – эти рецепты запеченной рыбы быстрые, легкие и питательные. Наслаждаться!

Шаг 3. Уменьшите температуру духовки до 450 ° (не вынимайте сковороду из духовки).Смешайте 1/4 чайной ложки соли, масла, чеснока и стручковой фасоли на большом куске фольги; бросить, чтобы покрыть. Сложите фольгу и плотно закройте, чтобы сформировать пакет. Выложите пакет на противень с помидорами; выпекать при 450 ° 20 минут. Шаг 4.

Готовьте, часто нанося глазурь на тилапию, 1-2 минуты или пока тилапия не покроется и не приготовится. * Выключите огонь. Подавайте приготовленную тилапию (включая любую глазурь со сковороды) с приготовленными овощами и чесночно-имбирным рисом. Украсить фурикаке.Наслаждаться!

Связанные

Влияние различных методов приготовления на уровень гистамина в отдельных продуктах питания

Реферат

Общие сведения

Известно, что гистамин в пищевых продуктах вызывает пищевые отравления и аллергические реакции. Обычно мы попадаем в гистамин с приготовленной пищей, но есть несколько исследований о влиянии метода приготовления на уровень гистамина.

Цель

Целью этого исследования было определить влияние методов приготовления пищи на концентрацию гистамина в пищевых продуктах.

Методы

Были выбраны продукты, которые часто потребляются и готовятся на гриле, варке и жарке. Уровень гистамина в пище измеряли с помощью иммуноферментного анализа.

Результаты

Морепродукты, приготовленные на гриле, содержат более высокий уровень гистамина, чем сырые или вареные морепродукты. При приготовлении мяса на гриле уровень гистамина повышается, а при варке он снижается. Для яиц не было большой разницы в уровне гистамина в зависимости от способа приготовления. В жареных овощах уровень гистамина выше, чем в сырых.А ферментированные продукты не показали большой разницы в уровне гистамина после варки.

Заключение

Уровень гистамина в пище изменился в зависимости от способа ее приготовления. Жарение и жарка на гриле повышают уровень гистамина в продуктах, тогда как кипячение мало влияет или даже снижает его. Метод кипячения может быть полезен для контроля эффекта гистамина у чувствительных к гистамину или восприимчивых к нему пациентов по сравнению с жаркой и приготовлением на гриле.

Ключевые слова: Биогенные амины, Пища, Гистамин

ВВЕДЕНИЕ

Гистамин пищевого происхождения связан с неаллергической пищевой непереносимостью и пищевым отравлением, тогда как эндогенный гистамин, хранящийся в тучных клетках, отвечает за реакции пищевой аллергии ¹.В высоких концентрациях они являются факторами риска пищевой интоксикации, тогда как умеренные уровни могут привести к пищевой непереносимости ². Непереносимость гистамина и отравление были результатом неравновесия накопленного гистамина и способности к расщеплению гистамина ферментом диаминоксидазой (DAO) ³ ^{, 4} ^{, 5}. Проглоченный гистамин может метаболизироваться DAO, который в основном присутствует в эпителиальных клетках кишечника ⁵ ^{, 6}. Если мы потребляем чрезмерное количество гистамина, нераспавшийся гистамин может всасываться в организм.Нарушение деградации гистамина, основанное на снижении активности DAO и возникающем в результате избытке гистамина, может вызывать многочисленные симптомы, имитирующие аллергическую реакцию ¹. Есть несколько конкретных клинических примеров сниженной активности DAO, включая подгруппу пациентов с атопическим дерматитом ⁷, беременных ⁸ и другими хроническими заболеваниями (например, цирроз печени ⁹, нервная анорексия ¹⁰, воспалительный процесс). заболевания кишечника: язвенный колит и болезнь Крона ¹¹), а также те, которые используют противоопухолевые препараты ¹².Даже изобилие гистамина не является единственным причинным фактором пищевой аллергии, есть некоторые свидетельства того, что более высокие уровни гистаминсодержащей пищи могут вызывать более неблагоприятную реакцию, чем более низкие уровни гистаминсодержащей пищи у восприимчивых пациентов ⁵ ^{, 7} ^{, 8} ^{, 13}.

Для контроля накопления гистамина в пищевых продуктах применялись различные подходы, такие как упаковка в модифицированной атмосфере, облучение, высокое гидростатическое давление, пищевые добавки и консерванты. ¹⁴.Эти методы контроля содержания гистамина в основном основаны на ингибировании роста гистамин-продуцирующих бактерий и активности гистаминдекарбоксилазы ¹⁵.

Есть много сообщений о содержании гистамина в сырой пище ² ^{, 16} ^{, 17} ^{, 18}. Высокий уровень гистамина содержится в таких продуктах, как тунец, скумбрия, анчоусы, шпинат, вино, сыр, колбаса и ферментированные продукты ² ^{, 18}. Однако сообщений о содержании гистамина в приготовленной пище и влиянии методов приготовления немного.Поскольку мы едим приготовленную пищу чаще, чем сырую, нам необходимо знать, как методы приготовления влияют на уровень гистамина. Чтобы определить влияние способа приготовления пищи на концентрацию гистамина, мы начали со списка продуктов, богатых гистамином; затем сравнили уровень гистамина в этих продуктах в сыром виде и после обработки в домашних условиях (например, жарки, гриля и варки).

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Продукты питания

Из-за большого количества продуктов питания приоритет отдавался наиболее часто употребляемым продуктам.Для этого исследования было выбрано 27 продуктов питания, которые корейцы часто употребляют в пищу. Мы получили помощь в определении репрезентативных продуктов питания, проконсультировавшись с сотрудниками Департамента питания больницы священного сердца Каннамского университета Халлима, Медицинского колледжа Университета Халлима. Они были разделены на 1) продукты рыболовства и переработанные морские продукты, 2) мясо, переработанное мясо и яйца, 3) овощи, 4) ферментированные пасты и молочные продукты (молоко и сыр). Подробный список продуктов представлен в.Обработанные морские продукты включали консервированный тунец (Light Tuna Can; Dongwon, Сеул, Корея), а переработанное мясо – колбасы (смесь из 19% свинины и 64% курицы, Bek-Sul Kentucky Frank; Cheiljedang, Сеул, Корея) и ветчины ( только свинина, Spam; Cheiljedang). Были закуплены ферментированные продукты; соевая паста (Chamdoenjang; Pulmuone, Сеул, Корея), паста из красного перца (паста из золотого красного перца Haechandeul Taeyangcho; Cheiljedang), соленые ферментированные анчоусы (ферментированные анчоусы Haechandeul Haseonjeong; Cheiljedang) и кимчи с капустой (Pulgipechiun вкус Junladuone) , Кимчи с редисом (вкус Pulgipeun Junlado Kkakdugi; Pulmuone) и сыр был твердым, нарезанным коровьим сыром (де Винч; Намьянг, Сеул, Корея).Все эти продукты были куплены в местном гипермаркете в день эксперимента (E-mart Yeouido, Сеул, Корея).

Таблица 1

Пищевые продукты, включенные в наше исследование

Рыболовство и переработанные морские продукты
Сушеный анчоус, консервированный тунец, креветки, кальмары, испанская скумбрия, сайра, хвощ 16	19938 , молоко, мясо и переработанное мясо
Яйца цыплят, молоко ^*, свинина, курица, говядина, колбаса, ветчина
Овощи
Шпинат, морковь, лук, капуста, редис, умывальник морские водоросли
Ферментированные продукты
Соевая паста, паста из красного перца, соленые ферментированные анчоусы, ферментированная капуста Кимчи, ферментированный редис Кимчи, сыр ^*

Методы приготовления

Мы отдали приоритет методам приготовления чаще всего используется корейцами, включая варку, приготовление на гриле и жарку.При выборе репрезентативных методов приготовления нам также помогли и проконсультировали в том же отделе питания. Пища готовилась путем варки, гриля и жарки. Поскольку концентрация гистамина также зависит от свежести продуктов, продукты были приготовлены сразу после покупки. Перед приготовлением все сырые продукты были разделены на порции по 1 г. Температуру варки постоянно контролировали с помощью термопар.

Кипячение проводили при 90 ℃ в течение 5 ~ 10 минут на водяной бане (500 мл).Дистиллированная вода также была 90 ℃, когда ее кипятили в стаканах из алюминиевой фольги. Жарить на гриле без масла при 150 ℃ на предварительно разогретой сковороде в течение 1-5 минут. Продукты рыболовства и переработанные морские продукты, яйца, мясо и обработанное мясо готовили на гриле или варили до готовности. Для жарки использовали свежее соевое масло (10 мл). Сушеные анчоусы, яйца, лук, морковь и водоросли умывальника обжаривали при 150 ℃ в течение 1–5 минут на предварительно разогретой сковороде. Шпинат бланшировали в течение 30 секунд при 90 ℃ в чашках из алюминиевой фольги.

Температура в помещении лаборатории поддерживалась на уровне 25 ℃. Нормы влажности на рабочем месте лаборатории составляют 40% ~ 60%.Все наши эксперименты проводились в этих условиях.

Измерения гистамина

Перед приготовлением 30-граммовые образцы каждого свежего продукта (сушеный анчоус, консервированный тунец, креветки, испанская скумбрия, сайра, волосяной хвост, скумбрия, свинина, курица, говядина, колбаса, ветчина, яйцо, лук, морковь) , шпинат, морские водоросли, капуста, редис, паста из соевых бобов, паста из красного перца, соленые ферментированные анчоусы, кимчи, свежее молоко и сыр) измельчали в миксере (SFM-656CS; Shinil Industry, Сеул, Корея) для измерения гистамина. уровень соответственно.После приготовления для каждого материала применяли тот же метод, чтобы проверить уровень гистамина. Для каждого теста 1 г пищи гомогенизировали с 5 мл 0,1 М HCl в смесителе в течение 5 мин. Гомогенные образцы дополнительно центрифугировали в течение 10 мин при 3000 × g. Затем 500 мкл образцов смешивали с 500 мкл разбавителей (фосфатно-солевой буфер), чтобы уменьшить влияние матрицы. Анализ гистамина каждого разбавленного образца пищи выполняли с помощью набора для твердофазного иммуноферментного анализа (ELISA) (каталожный номер 5133-8; Diagnostic Automation, Inc., Калабасас, Калифорния, США). Инструкции к этому набору ELISA основаны на обнаружении гистамина только в пище. Каждую меру гистамина выражали как × 10 ^-3 ч. / Млн. Во время всех экспериментальных процессов было проведено три повторных измерения для каждой лечебной пищевой комбинации.

Статистический анализ

Все экспериментальные значения были выражены как средние значения ± стандартное отклонение трех повторов. Статистическая значимость любых различий между данными оценивалась с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим тестом Даннета или тестом Тьюки. p -значения <0,05 считались статистически значимыми. Все статистические анализы проводились с использованием PASW Statistics ver. 18.0 (IBM Co., Армонк, Нью-Йорк, США).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Продукты рыболовства и переработанные морские продукты

Пищевые продукты в группе продуктов рыболовства и переработанных морских продуктов были приготовлены в соответствии с типичными методами приготовления: жаркой, грилем или варкой. Затем мы измерили уровень гистамина в приготовленной пище. показывает уровни гистамина в приготовленных продуктах рыболовства и переработанных морских продуктах.

Уровень гистамина в продуктах рыболовства и переработанных морских продуктах. Данные представлены как среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). ^* p <0,05 и ^** p <0,01 по сравнению с сырой пищей. Статистическая значимость любого различия между данными оценивалась с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим тестом Даннета или Тьюки. p -значения <0,05 считались статистически значимыми.

Жареные сушеные анчоусы (13,347 ± 10,738.81 × 10 ⁻³ ppm) показал самый высокий уровень гистамина в этой группе, за которым следовали жареные сушеные анчоусы (2669 ± 1538,20 × 10 ⁻³ ppm). В случае сушеных анчоусов уровень гистамина увеличивался после жарки (13 347 ± 10 738,81 × 10 ⁻³ частей на миллион), приготовления на гриле (2669 ± 1538,20 × 10 ⁻³ частей на миллион) и варки (105 ± 41,94 × 10 ^{– 3} м.д.). При жарении уровень гистамина в сушеных анчоусах увеличивался более чем в 200 раз, чем в сыром, а при приготовлении на гриле – примерно в 45 раз.При кипячении уровень гистамина увеличивался всего в 2 раза. В случае тунца уровень гистамина увеличивался примерно в 5 раз при приготовлении на гриле (717 ± 161,52 × 10 ⁻³ частей на миллион), но немного снижался после кипячения (78 ± 63,55 × 10 ⁻³ частей на миллион). Для креветок, сайры, хвоща и скумбрии уровень гистамина немного увеличился или не изменился при кипячении. Однако при приготовлении на гриле он заметно увеличился (в 8 ~ 56 раз). Уровень гистамина в испанской скумбрии увеличивался примерно в 2 раза при приготовлении на гриле, в то время как при кипячении не наблюдалось заметных изменений уровня гистамина.Способ приготовления не вызывал заметных изменений уровня гистамина в кальмарах. Взятые вместе, приготовление на гриле большинства рыбных продуктов и переработанных морских продуктов повысило уровень гистамина в большей степени, чем кипячение. Кроме того, что касается жарки, в нашем исследовании были жареные только сушеные анчоусы из категории рыбных / переработанных морских продуктов.

Мясо, обработанное мясо и яйца

Пищевые продукты в группе мяса, обработанного мяса и яиц были приготовлены путем жарки, гриля или варки; затем мы измерили уровень гистамина в приготовленной пище ().Жареная свинина показала самый высокий уровень гистамина в этой группе (1146 ± 1016,90 × 10 ^-3 частей на миллион). Для свинины и курицы уровень гистамина увеличивался примерно в 1,5 раза при приготовлении на гриле, но снижался на 10-20% при кипячении. Уровень гистамина в говядине изменился меньше, чем в другом вареном мясе, при приготовлении на гриле он увеличился в 1,8 раза, в то время как при варке не было каких-либо заметных изменений. В случае колбасы уровень гистамина был немного увеличен (в 1,03 раза) при жарке на гриле (502 ± 77,38 × 10 ⁻³ частей на миллион), но снизился на 60% после варки (193 ± 20.42 × 10 ⁻³ м.д.). Уровень гистамина в ветчине увеличивался примерно в 1,4 раза при приготовлении на гриле (283 ± 142,90 × 10 ⁻³ частей на миллион), но снижался на 60% после кипячения (79 ± 19,52 × 10 ⁻³ частей на миллион). Эти результаты показали, что приготовление на гриле увеличивает уровень гистамина в большинстве видов мяса и обработанного мяса, в то время как кипячение снижает уровень гистамина.

Уровень гистамина в яйцах, молоке, мясе и обработанном мясе. Данные представлены как среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). ^* p <0.05 и ^** p <0,01 по сравнению с сырой пищей. Статистическая значимость любого различия между данными оценивалась с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим тестом Даннета или Тьюки. p -значения <0,05 считались статистически значимыми.

Для яиц не было большой разницы в уровне гистамина по отношению к варке путем варки (12 ± 1,73 × 10 ⁻³ частей на миллион) или жарки (11 ± 1 × 10 ⁻³ частей на миллион).

Овощи

Продукты овощной группы были приготовлены путем жарки или бланширования.показал уровень гистамина в приготовленных овощах. Для лука и шпината эти методы приготовления не привели к явной разнице в уровне гистамина. В случае моркови уровень гистамина увеличивался в 2,5 раза при жарке (31 ± 6 × 10 ^-3 частей на миллион). Уровень гистамина в морских водорослях умывальника увеличивался примерно в 4 раза при жарке (168 ± 39,69 × 10 ^-3 частей на миллион). При жарке повышается уровень гистамина в моркови и водорослях умывальника.

Уровень гистамина в овощах. Данные представлены как среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3).^* p <0,05 и ^** p <0,01 по сравнению с сырой пищей. Статистическая значимость любого различия между данными оценивалась с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим тестом Даннета или Тьюки. p -значения <0,05 считались статистически значимыми.

Ферментированные пасты и молочные продукты

Ферментированные пасты, включая пасту из соевых бобов (1,164 ± 79 × 10 ⁻³ ppm) и пасту из красного перца (1448 ± 98 × 10 ⁻³ ppm), показали высокое содержание гистамина, но небольшая разница в уровне гистамина была вызвана кипячением.Соленые анчоусы показали гораздо более высокий уровень гистамина (1157 ± 313 × 10 ⁻³ частей на миллион), чем сушеные анчоусы (59 ± 11 × 10 ⁻³ частей на миллион). Кроме того, мы сравнили уровни гистамина в ферментированных и свежих овощах. Кимчи, включающий как ферментированную капусту (378 ± 22 × 10 ⁻³ частей на миллион), так и редис (500 ± 74 × 10 ⁻³ частей на миллион), показал 30-50-кратное увеличение уровней гистамина по сравнению со свежей капустой (11 ± 1 × 10 ⁻³ частей на миллион) и свежего редиса (10 ± 2 × 10 ⁻³ частей на миллион).

Уровень гистамина в молочном сыре (418 ± 85 × 10 ⁻³ ppm) был значительно в 20 раз выше, чем в свежем молоке (12 ± 7 × 10 ⁻³ ppm) ().

Уровень гистамина в ферментированной пасте и молочных продуктах. Данные представлены как среднее значение ± стандартное отклонение (n = 3). ^* p <0,05, ^** p <0,01 и ^*** p <0,001 по сравнению с сырой пищей. Это означает, что сырая капуста кимчи, сырой редис кимчи и сырой сыр сравнивали со свежей капустой, редисом и молоком соответственно.Статистическая значимость любого различия между данными оценивалась с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим тестом Даннета или Тьюки. Значения p <0,05 считались статистически значимыми.

ОБСУЖДЕНИЕ

Биогенные амины – это органические, основные азотистые соединения с низкой молекулярной массой, обычно образующиеся в результате декарбоксилирования свободных аминокислот. Помимо того, что они широко известны и играют важную роль в качестве эндогенных регуляторов некоторых физиологических процессов человека, биогенные амины присутствуют во многих различных продуктах питания и напитках.Их концентрации сильно различаются не только между разными видами пищи, но и внутри самих разновидностей ¹⁹. В течение некоторого времени было известно, что поглощение биогенных аминов из пищевых продуктов может иметь серьезные последствия для здоровья и благополучия человека ²⁰. Наиболее частые отравления и непереносимость пищевых продуктов, вызванные биогенными аминами, связаны с гистамином. В то время как высокое потребление гистамина вызывает опасную для жизни интоксикацию, меньшее количество может вызвать головную боль, тошноту, приливы, кожную сыпь, потоотделение, респираторный дистресс, сердечные и кишечные проблемы у людей, чувствительных к гистамину ³ ^{, 4}.

Большинство продуктов обычно едят после приготовления различными способами, и мы едим приготовленную пищу чаще, чем сырую. Однако данные о влиянии приготовления пищи на содержание гистамина в пищевых продуктах все еще неполны ²¹ ^{, 22} ^{, 23}. В настоящем исследовании мы оценили влияние способов приготовления пищи на концентрацию гистамина в продуктах питания, сравнивая уровни гистамина в сырой и приготовленной пище. Уровень гистамина в большинстве рыбных продуктов и переработанных морских продуктов, за исключением кальмаров, был повышен при приготовлении на гриле, и кажется, что большинство из них значительно увеличилось.Что касается жарки, в нашем исследовании жарили только сушеные анчоусы из категории рыбных / переработанных морских продуктов. Следовательно, необходимы дальнейшие исследования для определения влияния жарки на уровень гистамина в других продуктах питания в категории рыбных / переработанных морских продуктов. Однако в этой группе кипячение мало повлияло на уровень гистамина, хотя и увеличилось очень незначительно. Уровень гистамина в мясе и обработанном мясе также повышался при приготовлении на гриле, но не так сильно, как в рыбных продуктах и переработанных морских продуктах.Между тем, отваривание большинства видов мяса снижает уровень гистамина. Для яиц не наблюдалось значительных изменений уровня гистамина в отношении жарки и варки. В жареных овощах уровень гистамина выше, чем в сырых. Как и ожидалось, ферментированная пища в целом показала высокий уровень гистамина. Однако ферментированные пасты не показали изменений уровня гистамина при кипячении.

Предпосылками для образования гистамина являются наличие свободных аминокислот, таких как гистидин, присутствие активных декарбоксилазных микроорганизмов и благоприятные условия для декарбоксилирования аминокислот ².У скомброидных видов рыб естественный высокий уровень гистидина в мышечной ткани, который может использоваться микроорганизмами, способными продуцировать фермент гистидиндекарбоксилазу, для преобразования гистидина в гистамин во время роста ²⁴ ^{, 25}. Очевидно, пища, богатая свободным гистидином, такая как некоторые виды рыб (анчоусы, скомброиды и сельдь), потенциально с большей вероятностью будет содержать высокие уровни гистамина ²⁶. В нашем исследовании продукты рыбной группы в сыром виде показали высокий уровень гистамина.Считается, что высокий уровень свободного гистидина и его наличие в пище приводят к высокому уровню гистамина в пище.

В нашем исследовании, как и ожидалось, ферментированные продукты, включая кимчи, соевую пасту и пасту из красного перца, показали высокий уровень гистамина. Кимчи, соевая паста и паста из красного перца – традиционные продукты, которые любят есть корейцы, и есть некоторые исследования уровней гистамина в этих ферментированных продуктах ²⁷ ^{, 28}. Кимчи получают путем ферментации овощей, таких как соленая капуста или редис, с рядом других ингредиентов, включая такие как порошок красного перца, чеснок и имбирь.Он ферментируется молочнокислыми бактериями при низких температурах, обеспечивая надлежащее созревание и сохранность ²⁹. Соевую пасту обычно получают путем дополнительной ферментации твердого материала, который отделяется от смеси Meju (ферментированных соевых бобов) и источника ферментированной сои Ganjang). Последний готовится путем вымачивания Meju в солнечном солевом растворе (примерно 16% ~ 18% [мас. / Об.] Солей) в течение примерно 1-2 месяцев ³⁰ ^{, 31}. Паста из красного перца производится путем ферментации порошкообразного красного перца в сочетании с порошком Meju (порошок ферментированных соевых бобов), солью, переваренным солодом рисовым сиропом и рисовой мукой в течение примерно шести месяцев ³² ^{, 33}.Процесс ферментации продлевает период хранения, одновременно увеличивая биодоступность биоактивных ингредиентов, таких как свободные аминокислоты, пептиды, спирты, органические кислоты, капсаицин и флавоноиды ³³. В ферментированных пищевых продуктах контаминирующая микрофлора в основном ответственна за повышение уровня гистамина ³⁴ ^{, 35} ^{, 36} ^{, 37} ^{, 38}. Кроме того, соль, сахар, красный перец или пищевые добавки могут влиять на уровень гистамина ³⁹ ^{, 40}.

Варка вызывает инактивацию гистамин-продуцирующих бактерий порчи. Однако гистамин термостойкий, поэтому он может оставаться нетронутым в приготовленных продуктах ⁴¹. Следовательно, если гистамин вырабатывается в продукте перед приготовлением, он может вызвать болезнь, если он присутствует в продукте в токсичных концентрациях. Об изменении деградации гистамина в процессе нагревания, например жарки, сообщалось редко ³⁸. В нашем исследовании процессы нагрева, такие как приготовление на гриле и жарка, увеличивают уровень гистамина в продуктах питания.Возможной причиной этих изменений могло быть то, что влага, теряемая в результате испарения во время жарки на гриле или жарке, могла вызвать повышение концентрации гистамина. Это также показало, как снизился уровень кипения гистамина в некоторых продуктах. Предыдущее исследование показало, что пища поглощала воду при кипячении, поэтому концентрация гистамина была снижена путем разбавления ³⁶. Клеточные компоненты пищевых продуктов могут размягчаться и разрушаться при кипячении и, следовательно, попадать в кипящую воду.Однако потребуются дальнейшие исследования, чтобы определить потери от пищевых продуктов в результате приготовления (например, потеря влаги), чтобы подтвердить точный механизм влияния метода приготовления на уровень гистамина в пищевых продуктах.

Другая возможная причина различий заключается в том, что на образование гистамина влияет активность гистидиндекарбоксилазы. Гистидиндекарбоксилаза – это фермент, который превращает гистидин, содержащийся в пище, в гистамин. Для образования гистамина в пище необходимо присутствие гистидиндекарбоксилазы-положительных микроорганизмов в сочетании с условиями, обеспечивающими рост и ферментативную активность этих бактерий ⁴².Известно, что существует несколько факторов (например, pH, температура и концентрация NaCl), которые влияют на активность гистидиндекарбоксилазы ¹⁴ ^{, 43} ^{, 44}. Активность этого фермента увеличивалась с повышением температуры до 30 ~ 40 ° C и снижалась выше 50 ° C. Хотя активность гистидиндекарбоксилазы снижается при высокой температуре, производство гистамина будет продолжаться до тех пор, пока фермент не станет неактивным ⁴⁴. Гистамин, однажды образовавшийся в пище, является термостабильным, даже если нагревание инактивирует как фермент, так и исходные микроорганизмы ²¹ ^{, 34} ^{, 35}.Следовательно, во время тепловой обработки гистамин в пище будет непрерывно накапливаться, пока фермент не станет неактивным. Это может объяснить, почему уровень гистамина был повышен при тепловой обработке большинства морепродуктов и мяса в нашем исследовании. Кипячение также является одной из термических обработок, которые повышают уровень гистамина, но эффект может быть уменьшен из-за разбавления, как уже упоминалось. Тем не менее, для подтверждения этого механизма изменения уровня гистамина в приготовленных продуктах потребуются дальнейшие исследования, контролирующие уровни бактерий, продуцирующих гистамин, и активность гистидин-декарбоксилазы.

Для яиц не наблюдалось значительных изменений уровня гистамина в зависимости от методов приготовления. Сообщалось, что изменение содержания воды в яйцах было минимальным после варки и жарки, что может объяснить небольшое изменение уровня гистамина после приготовления. Кроме того, поскольку уровень гистамина для яиц был относительно низким (10 ± 2 × 10 ⁻³ частей на миллион), существует вероятность неудачного обнаружения, поскольку изменения после различных методов приготовления также могут быть слишком незначительными, чтобы их можно было измерить ⁴⁵ .

При интерпретации результатов жарки следует учитывать влияние соевого масла. Однако, поскольку соевое масло имеет относительно низкий уровень гистамина (14 × 10 ⁻³ частей на миллион), считается, что оно мало влияет на уровень гистамина в жареной пище.

Во время производства и распределения следует учитывать множество факторов, влияющих на содержание гистамина в пище. Предыдущее исследование показало, что в бельгийских колбасах, продающихся в розницу, были обнаружены большие различия в содержании аминов, и что они были связаны со способом производства ⁴⁶.Кроме того, наблюдались большие различия в содержании амина в разных партиях одной и той же торговой марки ферментированных испанских продуктов ⁴⁷. Предыдущие исследования показали, что рыба может быть заражена гистамин-продуцирующими микроорганизмами во время послеуборочной обработки рыбы ²⁴. Свежая рыба, образующая скомбротоксин, содержит незначительное количество гистамина (<1 ppm), но высокие уровни гистамина возникают, когда выловленную рыбу выдерживают при температуре выше 15 ℃ в течение нескольких часов, что позволяет микроорганизмам, вызывающим порчу, расти ²⁴ ^{, 48} ^{, 49}.Несколько исследований ясно показывают, что немедленное хранение на льду резко снижает скорость образования гистамина. перед консервированием ⁵³. Следовательно, на содержание гистамина в продуктах питания могут влиять многочисленные внешние факторы во время производства и распределения. Подтверждение вариабельности уровня гистамина в отношении производства и распределения потребует изучения содержания гистамина в большем количестве продуктов питания, в аналогичных продуктах питания от большего числа производителей и в аналогичных продуктах питания, распространяемых другими способами.

Время приготовления – еще одна характеристика способа приготовления. Следует учитывать влияние времени приготовления на уровень гистамина. Однако в нашем исследовании мы создали некоторые вариации времени приготовления при использовании одного и того же метода приготовления. Продукты рыболовства и переработанные морские продукты, яйца, мясо и обработанное мясо готовили на гриле или варили до готовности. Считалось целесообразным измерять уровень гистамина в продуктах, фактически готовых к употреблению. Поскольку время, необходимое для приготовления каждого продукта, чтобы достичь этого состояния, разное, мы не смогли сделать время приготовления единообразным.

В нашем исследовании мы определили уровни гистамина в сырой и приготовленной пище. Поскольку уровни, обнаруженные в сырой и приготовленной пище в этом исследовании, были значительно ниже, чем уровень токсичности, установленный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (50 частей на миллион), эти уровни или повышение, вызванное приготовлением пищи, не могли вызвать пищевое отравление или непереносимость. Однако чувствительность к гистамину варьируется в зависимости от энтеральной среды и активности DAO каждого человека ⁵. Чувствительные люди с недостаточной активностью DAO могут страдать от многочисленных нежелательных реакций после приема пищи, содержащей небольшое количество гистамина.Мы предположили, что использование свежих продуктов с хорошими условиями предварительного приготовления может повлиять на низкий уровень гистаминов в большинстве продуктов нашего исследования.

Есть несколько ограничений этой работы и этой статьи. Приоритет продуктов и способов приготовления, использованных в этой работе, был основан на частоте их использования корейцами. Таким образом, результаты этой статьи не будут однозначно отражать особенности питания других (зарубежных) стран.

Кроме того, на продукты питания могут влиять многочисленные внешние факторы во время производства и распределения; поэтому среди одних и тех же продуктов могут существовать различия.Кроме того, в этой статье использовалось только несколько продуктов из каждой категории продуктов; поэтому обобщить результаты может быть сложно. Необходимо подтвердить разницу в уровнях гистамина, связанную с большим количеством методов приготовления и с большим количеством продуктов от большего числа производителей.

Насколько нам известно, ранее не проводилось исследований прямого сравнения методов приготовления; поэтому имеет смысл составлять списки уровней гистамина в различных приготовленных пищевых продуктах. Мы также попытались найти некоторые тенденции между способами приготовления в отношении уровня гистамина.В нашем исследовании выяснилось, что приготовленная на гриле и ферментированная пища показала повышенный уровень гистамина. Однако из-за большого разброса базальных уровней гистамина не было статистической значимости различий между любыми продуктами питания. Также среди категорий продуктов питания тенденции были немного разными; поэтому было сложно провести прямое сравнение способов приготовления.

В заключение, это исследование показало, что уровень гистамина в пищевых продуктах может меняться в зависимости от метода приготовления, используемого для их приготовления.В нашем исследовании жарка и жарка на гриле, по-видимому, увеличивают уровень гистамина в продуктах питания, тогда как кипячение оказывает незначительное влияние или даже снижает его. Принимая во внимание наши результаты, было обнаружено, что кипячение по сравнению с жаркой, грилем и ферментацией является более эффективным методом снижения содержания гистамина. Это исследование может быть полезным для выбора способов приготовления пищи у чувствительных к гистамину людей с пищевой непереносимостью, поскольку оно предоставляет данные по снижению уровня гистамина в их рационе.

23 рецепта супов в честь прихода осени | Искусство и культура

Потребители могут столкнуться с повышенным спросом на заменители мяса, поскольку вспышка коронавируса распространяется на бойни по всей стране, создавая дефицит мяса в некоторых частях США.S. Один из вариантов добавления легкого белка в еду – это использование бобов, сушеных или консервированных.

Бобы богаты белком и клетчаткой и не содержат насыщенных жиров. Согласно self.com, чашка черных бобов содержит 15 граммов белка, 15 граммов клетчатки, 227 калорий и не содержит насыщенных жиров. Сочетайте бобы с овощами и полезными жирами, и вы получите полноценный обед.

Большинство людей знакомы с сушеными бобами, такими как темно-синие, красные или черные бобы, которые продаются в продуктовых магазинах в упаковках по фунту.Однако существуют десятки, если не сотни сортов сухой фасоли, в том числе многие семейные реликвии, такие как «Вермонтская клюква», с интересной историей.

При приготовлении запеченных бобов по-бостонски я иногда использовал клюквенные бобы, но обнаружил, что лучший вкус запеченных бобов получается, когда я использую сухие соевые бобы. Мой сосед дал мне этот совет. Он рассказал мне, что его покойный отец, молочный фермер, всегда готовил бобы из соевых бобов. Я рекомендую сажать эдамаме, который на самом деле является соевыми бобами, собирать некоторые из них в виде лущеных бобов, пока стручки еще зеленые и готовятся на пару, или варить их для употребления в свежем виде, а затем оставлять остальные созревать до стадии сухих стручков.Затем стручки обмолачиваются или очищаются от кожуры, как и другие сушеные бобы.

Полезно знать конверсию сухих бобов при приготовлении блюд из бобов:

– 2 стакана сушеных бобов = 1 фунт сухих бобов

– 1 фунт сухих бобов = до 6 стаканов вареных бобов

– 1 стакан сухих бобов = 3 стакана вареных бобов

– Половина стакана сушеных бобов с горкой = одна банка бобов на 15 унций

– 1 1/2 стакана сваренных и высушенных бобов = одна 15 унций банка бобов

– Это приблизительные значения, поскольку фактическое количество может немного отличаться в зависимости от размера сухих бобов.

И последнее замечание. Моя жена напомнила мне, что когда она замораживает приготовленные и высушивает бобы, она сначала выкладывает их на плоскую сковороду, а затем помещает в морозильную камеру. Когда бобы заморозятся, она соберет их и поместит в пакеты для заморозки. Делая это, вы не получите большой замороженный комок, который требует отбойного молотка для разрушения, когда вам нужно меньше, чем целый мешок зерен.

СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ, КАЛЕ И КОЛБАСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 нарезанных луковицы

4 измельченных зубчика чеснока

2 нарезанных стебля сельдерея

3 столовых ложки оливкового масла

лавровых листьев

тимьян

4 стакана куриного или овощного бульона

1/2 литра нарезанных кубиками помидоров

1 1/2 стакана вареной белой фасоли – размять часть фасоли

1 пучок капусты, мангольда или шпината, нарезанных и обжаренных

3 звена курица или свинина Итальянские колбаски, нарезанные и обжаренные

Соль и перец по вкусу

Острый соус по вкусу, по желанию

НАПРАВЛЕНИЯ:

В кастрюле обжарить лук, чеснок и сельдерей в оливковом масле.

Добавьте лавровый лист, тимьян, помидоры и бульон. Тушить 10 минут.

Добавьте белую фасоль, капусту. Тушить еще 10 минут.

Добавить обжаренную колбасу. Приправить по вкусу.

***

ЧЕРНЫЕ ФАСОЛЬНЫЕ ТОРТЫ С САЛЬЗОЙ КРУДА

Этот рецепт торта из черной фасоли, который на самом деле представляет собой гамбургер из черной фасоли, взят из книги «Легкая кулинария» Publications International, Ltd, 1995. Вместо сальсы круда, мы с женой используем сальсу в банках вместе с нарезанным авокадо и тертым сыром (обычно острый чеддер) для начинки.Кроме того, мы использовали сухую фасоль, а не консервированную. Мы обнаружили, что начинать с наших собственных сушеных бобов, замоченных на ночь, а затем приготовленных, было легче, чем использование банок с бобами, купленных в магазине, из-за чего гамбургеры становились слишком влажными и немного мягкими. Кроме того, на следующий день у остатков действительно был мясистый вкус. На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сальса Круда (рецепт следует)

1 банка (около 15 унций) черных бобов, промытых и высушенных

1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана нарезанной свежей кинза

2 столовые ложки простого обезжиренного йогурта

1 столовая ложка порошка чили

2 зубчика чеснока, измельченного – большая ложка чесночного порошка

Антипригарный кулинарный спрей

НАПРАВЛЕНИЯ:

Приготовить сальсу 9000 Кру2да в миске среднего размера разомните вилкой или картофелемялкой (в кухонном комбайне) до почти однородной массы, оставив немного бобов более крупными.Добавьте муку, кинзу, йогурт, порошок чили и чеснок; хорошо смешать.

Форма пирожков.

Сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем с оливковым маслом; нагрейте на среднем или сильном огне до горячего состояния. Для каждого пирога бросьте 2 столовые ложки смеси с горкой в неглубокую сковороду; сплющите, чтобы сформировать торт, обратной стороной деревянной ложки. Готовьте 6-8 минут, пока не подрумянится, один раз перевернув.

Подавать с сальсой Круда, тертым сыром, авокадо и сальсой. По желанию украсьте дольками лайма, перцем и свежей кинзой.

SALSA CRUDA

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан нарезанных помидоров

2 столовые ложки мелко нарезанного лука

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (по желанию)

2 столовые ложки 9000 см сока лайма 2 ст. , измельченный

1 зубчик измельченного чеснока

НАПРАВЛЕНИЯ:

Смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите 1 час. Перед подачей довести до комнатной температуры.

***

BOSTON BAKED BEANS

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 чашки сушеных морских бобов

бекон

1 мелко нарезанная луковица

3 столовые ложки патоки

2 чайные ложки соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки сухой горчицы

1/2 стакана кетчупа 9000hire

1 столовая ложка Вустерса 1/4 стакана коричневого сахара

НАПРАВЛЕНИЯ:

Замочите фасоль на ночь в холодной воде.Тушите бобы в той же воде до мягкости, примерно 1-2 часа (25-30 минут при использовании свежих сухих бобов, собранных в саду). Слейте и зарезервируйте жидкость.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Выложите фасоль в 2-литровую кастрюлю или форму для запекания, поместив часть фасоли на дно формы и посыпав ее беконом и луком.

В кастрюле смешайте патоку, соль, перец, сухую горчицу, кетчуп, Вустерширский соус и коричневый сахар.Доведите смесь до кипения и полейте фасолью. Налейте достаточное количество оставшейся воды для бобов, чтобы она покрыла бобы. Накройте посуду крышкой или алюминиевой фольгой.

Выпекать 3–4 часа в предварительно разогретой духовке, пока бобы не станут мягкими. Примерно в середине процесса приготовления снимите крышку и при необходимости добавьте жидкости, чтобы фасоль не стала слишком сухой.

***

КРОКПОТ КРАСНАЯ ФАСОЛЬ И РИС

Подготовка: 10 мин

Готовка: 7 часов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 фунт сушеных красных бобов

7 стаканов воды

, нарезанный

1 целая луковица, нарезанная

3 стебля сельдерея, нарезанного

3 зубчика чеснока, мелко нарезанного

1/2 фунта колбасы Андуй или польской колбасы, нарезанной

3 столовых ложки креольской приправы

Горячий рис

НАПРАВЛЕНИЯ:

Поместите все ингредиенты, кроме риса, в 4-литровую мультиварку.