классический рецепт и блюда из него
Это тесто считается едва ли не верхом кондитерского искусства. Но если готовить его по всем правилам, то оно непременно получится — да так, что покупное с ним просто не сравнится! Кстати, домашнее тесто затем так же можно заморозить и использовать по мере необходимости. Удобно!
Как приготовить тесто для пирожков: проверенные способы
Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста? Вариантов невероятное множество! Самые очевидные — торты (например, «Наполеон») и всевозможные пирожные, пирожки со сладкой или несладкой начинкой, тарты и тарталетки для закусок. Главное — чтобы тесто получилось воздушным, нежным, со множеством тончайших слоев. Подготовь качественное сливочное масло (ни в коем случае не заменяй его маргарином: он не даст изделиям необходимой пышности и характерного тонкого вкуса) и белую муку высшего сорта. И помни, что слоеное тесто не терпит никакой спешки, поэтому удели ему достаточно внимания, точно соблюдая все условия, обозначенные нами в основном рецепте.
«Улитки»
На 10 шт.:
- 100 г марципановой массы
- 2 ст. л. апельсинового мармелада
- 50 мл апельсинового сока
- 30 г сливочного масла
- 1 ч. л. молотой корицы
- 100 г измельченного миндаля
- 300 г слоеного теста (см. основной рецепт)
- 2 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Марципан размять. Джем перемешать с соком, сливочным маслом и нагреть, чтобы масло растаяло. Корицу перемешать с орехами, марципаном и затем – со смесью джема, сока и масла.
Получившуюся начинку распределить по тесту и свернуть рулетом. Нарезать крупными кружками толщиной около 1,5 см. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания, и поместить в духовку на 20 мин (200°). Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Ватрушки из слоеного теста
Круассаны с ветчиной и сыром
На 10 шт.:
- 1 луковица
- 150 г ветчины
- 150 г сыра
- 1 крупное яйцо
- 1 ст.
л. рубленой петрушки - 550 г слоеного теста (см. основной рецепт)
- 1 яичный желток
- 2 ст. л. кунжута
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
Лук порубить. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с ветчиной, луком, зеленью и яйцами. Приправить.
Тесто раскатать в круглый пласт и нарезать его секторами (10–12 шт.). На широкую сторону треугольников выложить немного начинки и свернуть их трубочками. Смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать 15–20 мин (200°).
Основной рецепт: шаг за шагом
На 1200–1300 г готового теста:
- 530 г сливочного масла
- 580 г муки
- щепотка соли
Приготовление:
Охлажденное масло (30 г отложить) порубить с 80 г просеянной муки. Вымесить массу до получения однородной массы. Сформовать «кирпичик» и убрать в холодильник на 30 мин.
Оставшуюся муку соединить с солью, 300 мл воды и 30 г масла. Вымесить и убрать в холод на 30 мин. Затем раскатать в тонкий пласт, на середину положить охлажденный «кирпичик» из масла.
Аккуратно завернуть «кирпичик» в тесто (см. рисунок) и убрать в холодильник на 30 мин. Достать и снова раскатать в прямоугольный пласт, стараясь работать скалкой в одном направлении.
Пласт теста сложить вчетверо, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Так повторить 3 раза. Получившееся тесто охладить и использовать по назначению.
Мясо в тесте: 4 рецепта
Рецепт заварного теста
Рецепт вкусного хлеба
Рецепты выпечки из слоеного теста с фото
Подписаться на этот канал RSS
Фото сосисок в слоеном тесте. Поскольку для этого блюда идет покупное слоеное тесто, выпечка готовится очень быстро и просто. Ну а если в двух словах рассказать как получить сосиску в тесте изображенную на фотографии, то нам нужно разморозить тесто, разрезать его на полоски, слегка их прокатать скалки, и завернуть ими сосиски.
Подробнее …
Фото слоек из зеленого лука и яиц. При приготовлении этой выпечки слоеное тесто я использовал покупное, поэтому готовка сводится в основном к подготовке начинки. Делается она просто. Отвариваем вкрутую штук 5-6 куриных яиц, и после того как они остынут, чистим, измельчаем и на время убираем в сторону. Зеленый лук нарезаем как можно мельче, поливаем небольшим количеством нерафинированным подсолнечным маслом (которое вкусно семечками пахнет), солим по вкусу, смешиваем с измельченными яйцами, и ву-аля! Вкуснейшая начинка для слоек и пирожков всех времен и народов готова, и нам осталось слепить слойки и запечь их в духовке до нужной степени румяности. Ну а весь процесс создания выпечки изображенной на фото, я описал и разместил здесь.
Подробнее …
Фото слоек с капустой и яйцом. Идем и покупаем в магазине готовое слоеное тесто, затем размораживаем его. Делаем начинку для нашей выпечки – обжариваем капусту с репчатым луком на сковороде, отвариваем яйца, нарубаем их и смешиваем с капустой, раскатываем тесто, сворачиваем слойки и…. отправляем их в топку запекаться. В сущности, ну очень все просто готовится, соответственно рецепт подходит на внезапные случаи: приход гостей, резкий приступ желания поесть выпечки и т.д.
Подробнее …
Фото слоек с ветчиной и сыром которые я однажды готовил. Особо не заморачиваясь, в магазине было приобретено слоеное дрожжевое тесто, ветчина и сыр, тесто разморозилось, ветчина и сыр – нарезались, далее в раскатанные полоски теста заворачивались продукты и отправлялись в заранее разогретую духовку. Слойки запекались до образования красивой запеченной корочки, ну а чтоб эта запеченная корочка была еще красивей – слойки с ветчиной были намазаны за несколько минут до готовности взбитым яйцом. Очень простой рецепт, поэтому слойки изображенные на фото идеально подходят для встречи незваных или неожиданных гостей! Ну а сам рецепт приготовления этой выпечки вы можете найти кликнув на заголовок или фото.
Подробнее …
Фотография пирога с грибами и курицей, который в этот раз запекался в форме рулета. Сделать такой пирог очень просто. Для начала готовим начинку: обжариваем лук с грибами и курицей. Далее, раскатываем пласт слоеного теста, выкладываем на него начинку, добавляем натертый сыр и нарубленные заранее отваренные яйца, сворачиваем рулетом. Промазываем полученные рулеты с курицей яйцом, присыпаем сыром и запекаем до золотистой корочки в духовке. Весь процесс приготовления изображенного на фото пирога можно найти здесь.
Подробнее …
Это фотография клубочков из слоеного теста с начинкой из курицы которые довольно-таки быстро и просто готовятся, если имеются в наличии все продукты. Тесто, ясен перец, берется покупное, ну чтоб вообще не тратить время на его приготовление. В двух словах эта выпечка готовиться так: нарезаем куриное филе, нарезаем как можно мельче репчатый лук, зелень, все смешивается в глубокой миске, птица солится по вкусу, добавляются специи, все хорошенько перемешивается, и из полученного фарша формируются тефтельки. Теперь нам осталось раскатать покупное слоеное тесто, нарезать его узкими жгутиками, и намотать эти жгутики из слоеного теста на тефтельки из куриного фарша. Далее, полученные изделия запекаются минут 35-40 в духовке, в результате получается хорошая и вкусная выпечка из слоеного теста.
Подробнее …
Лучший рецепт торта “Наполеон” – Как приготовить торт “Наполеон”
Иногда тяга к сладкому приходит из ниоткуда, и мы ищем быстрое и легкое угощение, которое можно приготовить в течение часа: сникердудлс, печенье из кукурузных хлопьев, может быть, даже шоколад закрытая клубника. Но иногда мы в настроении состряпать что-то более изысканное: десерт, который может потребовать немного больше времени для планирования, но который является абсолютным шоу-стопом. В такие моменты мы смотрим на этот торт Наполеон.
Слои и слои слоеного теста и домашнего ванильного заварного крема, покрытые дополнительным заварным кремом и крошками из слоеного теста и украшенные свежими фруктами. Элегантный в своей простоте, этот сливочный прохладный десерт — лучшее воплощение лета. Это может занять немного больше времени и немного подумать (мы рекомендуем поставить в холодильник на ночь для лучшего вкуса!), но оно того стоит.
Прочтите дополнительные советы по приготовлению этого потрясающего десерта. И если вы ищете больше десертов, посмотрите на некоторые из наших любимых слоеных тортов.
Что такое торт Наполеон? Это то же самое, что десерт Наполеон?
Торт «Наполеон», родившийся в России, состоит из множества слоев слоеного теста с начинкой из взбитых сливок и инкрустирован дополнительной крошкой из теста. После сборки торт охлаждают в течение ночи, чтобы слои теста смягчились и впитали часть крема, подобно классическому американскому торту из холодильника. Торт «Наполеон» вдохновлен французским десертом «мильфей» или «наполеон», который также традиционно готовится из слоев слоеного теста и заварного крема, но это не тот же самый десерт. В то время как десерт «Наполеон» состоит всего из нескольких более толстых слоев теста и крема, торт «Наполеон» традиционно состоит как минимум из 8 очень тонких слоев теста, намазанных кремом, а иногда и до 12! Он больше похож на блинный торт, чем на традиционный десерт Наполеон.
Какая начинка для торта Наполеон?
Традиционно торт «Наполеон» наполнен заварным кремом: заварным кремом, загущенным кукурузным крахмалом, который готовят на плите до тех пор, пока он не станет густым и похожим на пудинг. В этом рецепте мы придерживаемся довольно близкого к классическому варианту с добавлением взбитых сливок, которые мы вмешиваем в охлажденный кондитерский крем, чтобы осветлить его. В результате получается легкая, кремовая, сочная начинка, идеально подходящая для прослойки между слоями слоеного теста.
Как лучше всего разделить яйца?
Существует множество способов разделения яиц. Некоторые разбивают яйцо на ладони и раздвигают пальцы ровно настолько, чтобы позволить желтку вытечь, в то время как другие осторожно переносят желток между скорлупами, пока белок не соскользнет в ожидающую миску. Эти методы кажутся нам несколько опасными; легко проткнуть желток зубчатым краем яичной скорлупы, а разбивать яйцо одной рукой о другую звучит как верный путь к катастрофе. Мы предлагаем отделить белки, разбив яйца прямо в сито. Кроме того, вы можете разбить целые яйца в миску и вынуть желтки ложкой. Это самые простые и чистые способы обеспечить успешное разделение!
Что мне делать с лишними яичными белками?
Это всегда вопрос на миллион долларов! К счастью, существует множество рецептов яичного белка, так что вы можете найти хорошее применение остаткам. Приготовьте это печенье с помадкой без муки или попробуйте приготовить павлову… Десерта никогда не бывает слишком много, верно?
Какой температуры должно быть мое слоеное тесто?
При раскатке слоеного теста важно, чтобы оно было холодным… но не слишком холодным. Это акт температурного баланса: вы не хотите, чтобы жир в тесте растаял, испортив эти красивые слоеные слои, но вы также не хотите, чтобы жир был настолько холодным, что вы не могли его раскатать. Наше предложение? Дайте вашему слоеному тесту постоять при комнатной температуре в течение примерно 5 минут, прежде чем раскатывать его, и как только вы начнете раскатывать, работайте быстро, чтобы как можно меньше трогать его. И как только ваше тесто раскатано и вы нарежете прямоугольники, поставьте их в холодильник, если вы не планируете печь сразу. Вы получите наилучшие результаты, если они останутся охлажденными, пока не нагреются в духовке.
Сколько времени выпекать слоеное тесто?
Всегда важно выпекать тесто до темно-золотистого цвета (цвет равен вкусу!), но в этом рецепте это особенно важно. Если самые внутренние слои слоеного теста не полностью высохнут, они станут липкими, когда их прослоят кремовой начинкой, вместо того, чтобы просто мягко размякнуть. Вы получите десерт, который трудно разрезать, трудно есть и он не так вкусен, как мог бы быть.
Сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже.
Реклама – Продолжить чтение ниже
- Доходность:
- 10 Серва (S)
- Время подготовки:
- 45 мин. Сливочная начинка
- 8
крупные яичные желтки (112 г)
- 1/2 c.
(56 г) кукурузный крахмал
- 1/2 ч. л.
кошерная соль
- 1 c.
(198 г) сахар-песок, разделенный
- 4 c.
(946 мл) цельное молоко
- 4 ст.
(1/2 палочки; 57 г) сливочного масла, комнатной температуры
- 4 ч. л.
экстракт ванили
- 2 c.
(473 мл) жирные сливки
Слоеное тесто
- 2
(1 фунт.). Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР
Тейлор Энн Спенсер, помощник кулинарного редактора
Тейлор Энн Спенсер — кулинар и разработчик рецептов, обожающая фокаччу, яблоки и простой несладкий греческий йогурт (не судите строго!).
Когда она не работает линейным поваром, она дома придумывает или пробует новые рецепты.Этот контент импортируется из опроса. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Рецепты слоеного теста | Теско Реальная еда
Мармелад, имбирь и звезды франжипана
Слоеное тесто может стать спасением для десерта в последнюю минуту. Соберите эти праздничные звезды в кратчайшие сроки, они обязательно понравятся вашим гостям
Рейтинг: 1 из 5 (1 рейтинг)
Индюшачьи булочки Челси
Сделайте больше, чем просто бутерброды с остатками рождественских подарков в этом году, испеките партию сытных булочек Челси с индейкой. С начинкой из нежной индейки, разноцветных жареных овощей и начинки, это простой способ накормить семью в период между Рождеством и Новым годом.
Рейтинг: 14 из 5 (14 оценок)
Копченый лосось и зеленый лук волованы
В этом элегантном праздничном канапе древесно-дымный оттенок лосося и тонкий аромат зеленого лука смешиваются с роскошной сметаной
Рейтинг: 40 из 5 (40 оценок)
Рулетики из клюквы и лука-порея
Обновите свой рецепт рулетиков в этом сезоне, добавив размягченный лук-порей, пикантный клюквенный соус и хрустящие семена нигеллы
Рейтинг: 21 из 5 (21 оценка)
Тахини и медовые соломинки
Если вы изо всех сил пытаетесь придумать идеальную еду для вашего следующего праздника, попробуйте эти вкусные соломинки из теста, наполненные вкусной тахини (или арахисовым маслом, если вы предпочитаете) и сладким медом
Рейтинг: 0 из 5 (0 оценок)
Питивье из сыра цветной капусты
Это вегетарианское основное блюдо с тягучей, вязкой серединкой идеально подходит для любого праздника.
И вы можете сделать это заранее и замереть до большого дня.Рейтинг: 96 из 5 (96 оценок)
Питивьер из свеклы и рикотты
Для праздничного вегетарианского шоу-стопа попробуйте этот рецепт, приготовленный из свеклы и рикотты. Яркие слои свеклы покрыты рикоттой с травами и завернуты в маслянистое слоеное тесто — запекайте до золотистого цвета и нарежьте, чтобы открыть поразительный полосатый эффект внутри.
Рейтинг: 4 из 5 (4 оценки)
Яблочные пироги с ириской
Яркие сезонные яблоки занимают центральное место в этих согревающих пряных пирогах для рук
Рейтинг: 3 из 5 (3 оценки)
Превратите классический французский рататуй в простой пикантный пирог, идеально подходящий для беззаботного обеда в середине недели
Рейтинг: 55 из 5 (55 оценок)
Остатки пирога с ростбифом
В этом питательном пироге с овощами используются остатки ростбифа и картофеля, чтобы сделать зиму теплее, и вся семья будет наслаждаться ею.
Рейтинг: 1 из 5 (1 рейтинг)
Сливочный пирог с курицей и ветчиной
Этот пирог с курицей и ветчиной – абсолютная классика! Нежная курица и рулька готовятся в сливочно-горчичном соусе с эстрагоном, а затем покрываются золотистым слоеным тестом
Рейтинг: 1 из 5 (1 рейтинг)
Тарт с запеченной морковью и сыром
Сладкая жареная морковь и острый салатный сыр украшают этот пирог для ужина, которым можно наслаждаться на солнце
Рейтинг: 8 из 5 (8 оценок)
Мини пирожные с ягодами
Приготовьте партию этих вкусных летних угощений, не разорившись, используя всего несколько ингредиентов
Рейтинг: 4 из 5 (4 оценки)
Сливочный пирог с лососем и спаржей
Мягкий сыр с чесноком и травами составляет основу этого быстрого и простого пирога с лососем и спаржей
Рейтинг: 31 из 5 (31 оценка)
Овощные рулетики из 3-х ингредиентов
Попробуйте упаковать эти простые рулетики с сосисками в детские коробки для завтрака.
Они сделаны всего из трех ингредиентов, включая мясные и овощные колбасы, которые на 30% состоят из овощей.Рейтинг: 7 из 5 (7 оценок)
Нектарин и миндальный пирог
Фрукты любят миндаль, и в этом легком пироге сочные нектарины идеально подходят для жареных миндальных хлопьев, не говоря уже о маслянистом слоеном тесте и заварном креме Девон. Готовое тесто означает легкую сборку, а готовое блюдо выглядит очень красиво.
Рейтинг: 31 из 5 (31 оценка)
Паштеты из спаржи, ветчины и теста грюйер
Получите максимум удовольствия от сезонной спаржи с помощью этой простой и вкусной пикантной выпечки
Рейтинг: 8 из 5 (8 оценок)
Баранина и шпинат Веллингтон
Пикантная выпечка, которая поразит публику на следующей уличной вечеринке
Рейтинг: 59 из 5 (59 оценок)
Запеченный камамбер и овощной пирог
Бороться с прохладными ночами, побаловав себя чудесно согревающим кремовым пирогом.
Этот золотистый хрустящий пирог наполнен запеченным камамбером, сладкой тыквой, баклажанами и кабачками. Вы даже можете придать этому рецепту пирога пугающе хороший макияж на ХэллоуинРейтинг: 36 из 5 (36 оценок)
Тарт из помидоров и кабачков
Приготовьте простой ужин по этому быстрому рецепту пирога с помидорами и кабачками. Песто и крем-фреш создают травяную сливочную основу поверх маслянистого слоеного теста для яркой вегетарианской начинки.
Рейтинг: 38 из 5 (38 оценок)
Тарт с кабачками и красным луком
Это великолепный пирог, который можно приготовить, когда друзья или члены семьи приходят на обед. Нежные кабачки и сладкий красный лук — отличная начинка, особенно когда они лежат поверх сливочной сырной начинки. Кедровые орехи придают великолепный хруст.
Рейтинг: 18 из 5 (18 оценок)
Пармезан и оливки пальмиры
Хрустящее золотистое слоеное тесто с тапенадой из зеленых оливок и насыщенным пармезаном
Рейтинг: 0 из 5 (0 оценок)
Говядина веллингтон на двоих
Романтическая интерпретация классической говядины по-веллингтонски.
Эти милые порции, украшенные сердцем, рассчитаны на двоих; идеально подходит для впечатляющего ужина в День святого Валентина.Рейтинг: 9 из 5 (9 оценок)
Пирог с тунцом и сладкой кукурузой
Превратите простые консервы из морозильной камеры и консервных банок в согревающий пирог, который лучше, чем сумма его частей
Рейтинг: 3 из 5 (3 оценки)
Куриное филе с молодым картофелем и стручковой фасолью
Эта классическая французская кухня обычно готовится из лосося, но мы решили немного изменить ее, дайте нам знать, что вы думаете
Рейтинг: 127 из 5 (127 оценок)
Сливочно-грибные волованы
Эти классические волованы сделаны из сливочных грибов, выложенных в центре легкой и воздушной формы из слоеного теста.
Рейтинг: 0 из 5 (0 оценок)
Галет с курицей и рикоттой
Используйте остатки курицы, белое вино и тушеное мясо эстрагона, чтобы приготовить этот легкий галет. Покройте готовое слоеное тесто сливочной рикоттой и тушеным мясом перед выпечкой в духовке и посыпьте большим количеством свежего эстрагона.
Рейтинг: 45 из 5 (45 оценок)
Сердечная тарталетка на завтрак
Поделитесь любовью в День святого Валентина с этим пикантным пирогом с копченым беконом, яйцом, сметаной и помидорами на завтрак
Рейтинг: 32 из 5 (32 оценки)
Вертушки для пирога с фаршем Бадди
Джейми говорит: «Эпический делитель пирога с фаршем от Бадди — это блестящий вариант традиционных пирогов с фаршем».
- 8