Слоеное тесто и блюда из него: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

классический рецепт и блюда из него

Рецепт приготовления слоеного теста для сладкой и соленой выпечки.

Это тесто считается едва ли не верхом кондитерского искусства. Но если готовить его по всем правилам, то оно непременно получится — да так, что покупное с ним просто не сравнится! Кстати, домашнее тесто затем так же можно заморозить и использовать по мере необходимости. Удобно!

Как приготовить тесто для пирожков: проверенные способы

Что приготовить из бездрожжевого слоеного теста? Вариантов невероятное множество! Самые очевидные — торты (например, «Наполеон») и всевозможные пирожные, пирожки со сладкой или несладкой начинкой, тарты и тарталетки для закусок. Главное — чтобы тесто получилось воздушным, нежным, со множеством тончайших слоев. Подготовь качественное сливочное масло (ни в коем случае не заменяй его маргарином: он не даст изделиям необходимой пышности и характерного тонкого вкуса) и белую муку высшего сорта.

И помни, что слоеное тесто не терпит никакой спешки, поэтому удели ему достаточно внимания, точно соблюдая все условия, обозначенные нами в основном рецепте.

«Улитки»

На 10 шт.:

• 100 г марципановой массы
• 2 ст. л. апельсинового мармелада
• 50 мл апельсинового сока
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотой корицы
• 100 г измельченного миндаля
• 300 г слоеного теста (см. основной рецепт)
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Марципан размять. Джем перемешать с соком, сливочным маслом и нагреть, чтобы масло растаяло. Корицу перемешать с орехами, марципаном и затем – со смесью джема, сока и масла.

Получившуюся начинку распределить по тесту и свернуть рулетом. Нарезать крупными кружками толщиной около 1,5 см. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания, и поместить в духовку на 20 мин (200°). Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ватрушки из слоеного теста

Круассаны с ветчиной и сыром

На 10 шт. :

• 1 луковица
• 150 г ветчины
• 150 г сыра
• 1 крупное яйцо
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 550 г слоеного теста (см. основной рецепт)
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. кунжута
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Лук порубить. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с ветчиной, луком, зеленью и яйцами. Приправить.

Тесто раскатать в круглый пласт и нарезать его секторами (10–12 шт.). На широкую сторону треугольников выложить немного начинки и свернуть их трубочками. Смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать 15–20 мин (200°).

Основной рецепт: шаг за шагом

На 1200–1300 г готового теста:

• 530 г сливочного масла
• 580 г муки
• щепотка соли

Приготовление:

Охлажденное масло (30 г отложить) порубить с 80 г просеянной муки. Вымесить массу до получения однородной массы. Сформовать «кирпичик» и убрать в холодильник на 30 мин.

Оставшуюся муку соединить с солью, 300 мл воды и 30 г масла. Вымесить и убрать в холод на 30 мин. Затем раскатать в тонкий пласт, на середину положить охлажденный «кирпичик» из масла.

Аккуратно завернуть «кирпичик» в тесто (см. рисунок) и убрать в холодильник на 30 мин. Достать и снова раскатать в прямоугольный пласт, стараясь работать скалкой в одном направлении.

Пласт теста сложить вчетверо, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Так повторить 3 раза. Получившееся тесто охладить и использовать по назначению.

Мясо в тесте: 4 рецепта

Рецепт заварного теста

Рецепт вкусного хлеба

Блюда из слоеного теста

Метки

Выпечка Тесто

Слоеное тесто — универсальный продукт. Из него можно приготовить несметное количество абсолютно разных блюд и все они будут фантастически вкусными.

Сегодня «Так Просто!» докажет тебе это, ведь мы подготовили 5 рецептов блюд из слоеного теста. Ни один из них не оставит тебя равнодушным!

1. Спиральный пирог

Ингредиенты

• 500 г слоеного теста
• 150 г сыра (или другой начинки: фарш, грибы, ягоды и т. д.)
• 1 яйцо
• кунжут

Приготовление

1. Для начала раскатай тесто слоем в полсантиметра толщиной и нарежь его полосками шириной 5 см, а длиной — чем больше, тем лучше.
2. Положи в середину каждой полоски начинку, с которой ты будешь делать пирог.
3. Защипни края и выложи трубочки с начинкой по спирали в форму для запекания.
4. Смажь верх пирога взбитым яйцом и посыпь кунжутом.
5. Выпекай пирог в разогретой до 180–200 градусов духовке, пока тесто не подрумянится.

2. Слоеные пирожки

Ингредиенты

• 500 г слоеного теста
• 500 г куриного филе
• 1 головка лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Для начала раскатай тесто слоем в полсантиметра толщиной и с помощью рюмки или стакана вырежи из него кружочки.
2. Теперь пришло время приготовить начинку. Для этого протуши куриное филе, предварительно нарезав его кубиками.
3. Выложи начинку на кружочки и защипни пирожки. Затем выложи пирожки на противень или форму для запекания швом вниз.
4. Выпекай в разогретой до 200–220 градусов духовке до золотистого цвета.

3. Слойки «Трубочки»

Ингредиенты

• металлические конусы для выпечки
• 500 г слоеного теста
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 75 мл горячей воды
• 225 г сахара
• 2 белка

Приготовление

1. Если у тебя не металлических конусов, их можно запросто сделать из обычного картона и обмотать пергаментом.
2. Раскатай тесто в прямоугольник в полсантиметра толщиной и разрежь его на 8 полосок.
3. Эти полоски намотай на конусы внахлест, затем выпекай их в разогретой до 240–250 градусов духовке.
4. Пока выпекаются трубочки, самое время приготовить начинку. Для этого залей сахар кипятком и мешай, пока он не растворится. Добавь в раствор лимонную кислоту вари на умеренном огне, пока на дне кастрюли не начнут появляться пузырьки.
5. Взбей яичные белки в крепкую пену, а после вылей их тонкой струйкой в сироп. Помешивай в течение 15 минут.
6. Когда всё будет готово, наполни трубочки получившимся кремом.

4. Слойки «Ушки»

Ингредиенты

• 500 г слоеного теста
• сахар
• корица

Приготовление

1. Для начала раскатай тесто слоем в полсантиметра толщиной.
2. Полученный корж посыпь крицей и начни сворачивать правый край, а затем левый рулетиком к середине коржа. У тебя должен получиться двойной рулет.
3. Нарежь его полосками в полсантиметра толщиной.
4. Разложи «ушки» на противне, предварительно застелив его пергаментом.
5. Выпекай в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

5. Слойки «Бантики»

Ингредиенты

• 500 г слоеного теста
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Для начала раскатай тесто слоем в сантиметр толщиной и нарежь его полосками длиной около 10 см, а шириной 3–4 см.
2. Каждую полоску перекрути посередине так, чтобы у тебя получился бантик.
3. Выпекай в разогретой до 200–220 градусов духовке до золотистого цвета.
4. После посыпь бантики пудрой.

Вся редакция «Так Просто!» сегодня будет готовить лакомства из слоеного теста. Приготовь и ты любое из этих блюд и расскажи об этих рецептах своим друзьям и подругам!

Поделиться

Рецепт слоеного слоеного теста Southern Brunch: как его приготовить

Общее время

Приготовление: 30 мин. Выпечка: 30 мин. + стоя

Делает

8 порций

Обновлено: 30 сентября 2022 г.

Моя семья чуть не вскочила с постели, когда им в нос ударил запах яиц, колбасы и сдобного теста. Этот рецепт — волшебство утра. — Мисти М. Леддик, Честер, Южная Каролина,

,

, Южный бранч, слоеное тесто, рецепт, фото от Taste of Home

Следующий рецепт

Читать Далее

Да, «PassCaken» существует — вот как заказать его для ужина в Седер

Запеканка для позднего завтрака с зеленым чили

Буррито «Медвежий завтрак»

Наши редакторы и эксперты тщательно отбирают каждый продукт, который мы представляем. Мы можем получать комиссию от ваших покупок.

Ингредиенты

• 2 чашки плюс 1 столовая ложка воды, разделить на
• 1/2 стакана крупы быстрого приготовления
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• 1/4 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки приготовленного соуса песто
• 1/2 чайной ложки соли, разделенной
• 1/4 чайной ложки крупномолотого перца
• 1/2 фунта свиной колбасы
• 1/4 чашки мелко нарезанного сладкого красного перца
• 7 крупных яиц, разделенных на части
• 1 упаковка (17,3 унции) замороженного слоеного теста, размороженного

Проезд

1. Разогрейте духовку до 375°. В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Медленно вмешайте крупу. Уменьшите огонь до среднего-низкого; варить под крышкой 5 минут или до загустения, время от времени помешивая. Снимите с огня. Добавьте сыр, масло, песто, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, пока не смешано.
2. Тем временем в большой сковороде обжаривайте колбасу и красный перец на среднем огне, пока колбаса не перестанет быть розовой, а красный перец не станет мягким, 4–6 минут, разбивая колбасу на крошки; осушать.
3. В небольшой миске взбейте 6 яиц, оставшуюся соль и перец, пока они не смешаются. Верните колбасу в сковороду. Влить яичную смесь; готовьте и помешивайте, пока яйца не загустеют и не останется жидкого яйца.
4. Разверните каждый лист слоеного теста на форму размером 12×10 дюймов. лист пергамента. Разбросайте крупу на расстоянии до 1/2 дюйма от краев. Выложите колбасную смесь на половину крупы на каждое тесто. Сложите выпечку поверх колбасной смеси, чтобы закрыть; прижмите края вилкой, чтобы запечатать. Переложить на противень.
5. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и воду; смазать выпечку. При желании посыпать дополнительно молотым перцем. Выпекать до золотистого цвета. Дайте постоять 10 минут. Каждую лепешку разрезать на 4 части.

Пищевая ценность

1 шт. : 587 калорий, 39 г жиров (14 г насыщенных жиров), 208 мг холестерина, 766 мг натрия, 43 г углеводов (1 г сахаров, 5 г клетчатки), 18 г белков.

Рекомендуемое видео

ⓘ

Еще из Taste of Home

Пикантные рецепты слоеного теста | BBC Good Food

Пикантные рецепты слоеного теста | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 44

• Рулетики с карамелизированным луком и тимьяном

  Рейтинг 4,9 из 5,32 оценок

  Возьмите лист слоеного теста и начините его свиными сосисками, чатни и горчицей чтобы сделать эти рулетики из лука и тимьяна. Идеальное блюдо для пикника

• Сыр и бекон

  Рейтинг 4,7 из 5,23

  Приготовьте несколько рулетиков с сыром и беконом на обед, пикник или фуршет и добавьте ложку горчицы, если хотите. Они могут храниться до трех дней

• Тарт с копченым лососем, луком-пореем и укропом

  Оценка 5 из 5,2

  Используйте готовое слоеное тесто вместо песочного теста в качестве основы для этого пирог с заварным кремом и сверху с обрезками копченого лосося и луком-пореем

• Пирог с паниром и карри в одной кастрюле

  Рейтинг 4,8 из 5,36

  Что может быть более утешительным, чем карри в форме пирога? Этот пирог с паниром в одной кастрюле наполнен начинкой в ​​стиле махани и покрыт крышкой из хрустящего слоеного теста

• Тарт с пиццей в виде рождественской елки

  пицца в форме дерева из магазинного теста. Выберите свои начинки, такие как панчетта, нарезанные чиполаты и соус песто

• Пирог с курицей

  Рейтинг 4,8 из 5,9рейтинги

  Приготовьте этот пирог с курицей для легкого ужина. Семейный фаворит, его можно приготовить заранее и даже заморозить на другой день, чтобы облегчить трапезу. для греков-киприотов – в любое время суток за чашечкой чая

• Коронационный куриный пирог

  Рейтинг 4,8 из 5,36 оценок

  Подавайте этот нежно приправленный куриный пирог теплым или холодным — он вкусен в любом случае. Выглядит эффектно для вечеринки или пикника, но его легко приготовить из готового слоеного теста

• Ломтики чоризо со специями

  Рейтинг 4,7 из 5,7

  Наслаждайтесь этими ломтиками вегетарианской колбасы на обед или на пикнике. Завернутые в слоеное тесто, они наполнены жареным перцем и специями

• Веганские колбаски

  Рейтинг 4,3 из 5,21 оценок

  Устройте пикник или украсьте фуршет этими рулетами из веганских сосисок с грибами, мисо из коричневого риса, горчицей и шалфеем. Это премиальный контент, доступный зарегистрированным пользователям.

  Рейтинг 3,4 из 5,3

  Попробуйте наш пикантный пирог из слоеного теста с горохом, яйцами, травами и панчеттой. Быстро и легко, он обязательно понравится всей семье

• Пирог с курицей, луком-пореем и грибами

  Рейтинг 4,6 из 5,72 оценок

  Согревающий пирог с курицей, грибами и луком-пореем от Джона Торода обязательно понравится публике. Наслаждайтесь сочной курицей и хрустящим слоеным тестом с ложкой томатного кетчупа

• Сапоги из тыквы с орехами

  Оценка 5 из 5.1

  Приготовьте эти вегетарианские пирожные для праздничного ужина по особому случаю, например, на Рождество. Они наполнены тыквой, шпинатом, каштановыми грибами и пикантным голубым сыром

• Вегетарианские резиновые сапоги

  Рейтинг 4,4 из 5,33 оценок

  Создайте вегетарианское центральное блюдо с этими не содержащими мяса велингтонами со свеклой, грибами и кабачками, завернутыми в тесто. Идеально подходит для праздника

• Пицца из слоеного теста

  Оценка 4 из 5,10 оценок

  Получайте удовольствие от приготовления этой пиццы из слоеного теста вместе с детьми. Нарежьте любые овощи, которые у вас есть, на мелкие кусочки, и пусть каждый выберет свою начинку

• Поросята в лепешках из слоеного теста

  5 звезд из 5,3

  Подавайте эти неотразимо маслянистые чиполаты в масляной обертке в качестве гарнира к рождественскому ужину — они также идеально подходят для канапе на вечеринке

1 Вегетарианские блюда сосиски в рулетах

Оценка 4,6 из 5,35 оценок

Попробуйте наши ароматные вегетарианские рулетики с грибами, каштанами, луком-пореем и сыром. Они идеально подходят для пикника или подаются с салатом на обед

• Тарт из слоеного теста с карамелизированным луком

  Рейтинг 4,4 из 5,12 оценок

  Верхнее слоеное тесто с острой горчицей, луком и сыром пармезан для легкого вегетарианского обеда или закуски для фуршета

900 9003
900

Оценка 4,8 из 5,36.

Ешьте эти семейные рулетики с чатни или маринованным огурцом. Они станут отличной закуской для фуршета

• Слоеное тесто с фазанами и грибами

  5 звезд из 5,8

  Ищете простой способ использовать вкусные остатки фазана? Эта золотисто-коричневая выпечка с соусом из хереса и крем-фреш станет сытным обедом или сытным ужином. халлуми, чтобы приготовить легкий семейный обед или ужин. Посыпать листьями базилика для подачи

• Крекеры из тыквы и каштанов

  Рейтинг 4,9 из 5,12 оценок

  Произведите впечатление на вегетарианских гостей в это Рождество этими крекерами из слоеного теста с тыквой и каштанами. Подавайте с вегетарианским соусом и большим количеством гарнира

• Лосось в панировке

  Рейтинг 3,6 из 5,36 оценок

  Поднимите лосось в панировке на новый уровень. Сочный лосось, сливочный сыр и укроп в хрустящем слоеном тесте с маринованным огурцом.