Солянка мясная классическая рецепт: Суп солянка классическая, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Солянка мясная классическая – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления солянки мясной классической – это отличное поле для кулинарных экспериментов. Использовать можно абсолютно любые копчености и мясные деликатесы, которые вам по вкусу. Чем больше разнообразных ингредиентов будет в бульоне, тем насыщеннее и вкуснее получится солянка.

1. Вымойте мясо, выложите его в глубокую кастрюлю и залейте водой.

2. После закипания убирайте пену шумовкой. Параллельно очистите луковицу, морковь, вымойте корень сельдерея и при желании другие овощи, которые, по вашему мнению, дополнят бульон.

3. Когда бульон станет прозрачным, выложите овощи. После закипания уберите огонь до минимума. Варите около 1 часа или до мягкости мяса. Используйте лавровый лист, душистый перец и другие специи для аромата.

4. На сковороду налейте немного растительного масла. Луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами и выложите на сковороду. Обжаривайте около 3 минут.

5. Маринованные огурцы немного обсушите, а затем нарежьте небольшими кубиками. Выложите их к луку, жарьте еще около 3-5 минут, периодически помешивая.

6. За это время очистите от кожицы помидоры, измельчите их и выложите на сковороду.

7. Теперь в основу можно добавить немного перца по вкусу. Аккуратно все перемешайте и тушите на медленном огне около 5-7 минут.

8. Мясо немного остудите и нарежьте средними кусочками. Бульон необходимо процедить и снова довести до кипения.

9. Измельчите все копчености и прочие ингредиенты, которые вы используете в этом простом рецепте солянки мясной классической. Выложите в кастрюлю мясо и заправку. Перемешайте, добавьте каперсы.

10. Посолите по вкусу, при желании добавьте около 100 миллилитров маринада от огурцов (это придаст особую пикантность). Варите около 10 минут. Снимите с огня, добавьте маслины. Оставьте под крышкой минимум на полчаса. Перед подачей дополните солянку лимоном и свежей зеленью.

Солянка сборная мясная классическая ⋆ Простые рецепты с фото

Сборная мясная солянка – классическое первое блюдо, любимое многими. Оно часто встречается в меню дорогих кафе и ресторанов, входит в комплексные обеды, но не все умеют правильно готовить дома.

Некоторым кажется, что рецепт слишком сложный, и нужно потратить много времени и сил на него. На самом деле это совсем не так. Готовится солянка даже быстрее, чем обычный суп, щи или борщ, так как овощей в рецепте нет, а значит и чистить-возиться не нужно.

Кстати, для кого-то солянка традиционное праздничное блюдо, которое подают на Новый год, Рождество или в после праздников.

Предложенный рецепт является классическим, он прост, а, значит, его быстро освоит любая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Косточки для бульона – 2 шт.
  • Мясные продукты (отварное мясо, сосиски, ветчина, колбаса) – 400 грамм
  • Лук репчатый – 0,5 большой головки
  • Огурцы маринованные – 3-4 шт.
  • Томатная паста – 2 ложки
  • Лавровый лист, специи по вкусу
  • Растительное масло для обжарки – 2 ст. ложки
  • Лимон
  • Маслины без косточек
  • Сметана по вкусу

1. Сварите бульон. Затем процедите его, чтобы избавить от пенки. Бульона понадобиться 2-3 литра в зависимости от требуемого объема готового блюда.


2. Остудите мясо, затем удалите косточки. Мелко порубите.


3. Подготовьте мясные продукты. Подойдут любые: колбаса, сосиски, ветчина, буженина. Желательно, брать 3-5 сортов. Взвесьте, чтобы вместе с отварным мясом получилось 400 грамм. Мелко нарежьте.


4. Положите все мясные продукты в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте 10 минут вместе с томатной пастой.


5. Затем влейте полстакана готового бульона, перемешайте.
6. Лук нарежьте полукольцами.


7. Огурцы нарежьте небольшими кусочками, как на рассольник или на салат.


8. Добавьте огурцы и лук в сковороду к мясу, положите лавровый лист, специи. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут.


9. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном.


10. Перемешайте, вскипятите. Если нужно, посолите еще.


11. Солянка готова. Разлейте по порционным тарелкам. Добавьте в каждую половину кружочка лимона и 3-5 маслины без косточек, сметану. Подавайте солянку сборную мясную горячей.

Приятного аппетита.

 

Солянка мясная с солеными огурцами рецепт – супы. «Еда»

Говядина 700 г

Сервелат 200 г

Карбонад 200 г

Охотничьи колбаски 200 г

Морковь 150 г

Репчатый лук 150 г

Соленые огурцы 200 г

Томатная паста 5 столовых ложек

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло по вкусу

Лимон по вкусу

Оливки по вкусу

Зелень по вкусу

Копченая курица 200 г

Сосиски 200 г

Солянка сборная мясная классическая рецепт с фото пошаговый 🍎

Как правильно солянка или селянка? И по сей день не существует единого мнения, что от чего произошло, солянка от селянки, или наоборот. Также как и не существует мнения — одно и то же это блюдо, или они разные. Одни говорят, что солянкой суп называется потому, что там используются соленые огурцы, или соленые грибы, или соленая рыба. А другие говорят, что суп называется селянкой, потому что изначально это была деревенская, сельская еда.

Но зато доподлинно известно, что солянка является исконно русским блюдом. Упоминание о солянке, как о блюде русской кухни, относится еще к 1547 году. Известно также, что солянки готовили мясные, рыбные и грибные.

Интересен и тот факт, что селянки в старые времена готовились не как супы, а подавались в качестве горячей закуски из квашеной или свежей капусты, которая готовилась и с мясом, и с дичью, и с рыбой. Куда также добавлялись соленые огурцы, грибы.

Сейчас название «селянка» вообще не используется в русской кухне. Зато солянка является любимейшим супом во многих семьях. И совершенно не напрасно. Солянка готовится на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Как правило в составе мясных и рыбных солянок используется очень много мяса. Суп получается настолько густым, что иногда даже язык не поворачивается назвать его «супом».

Особенностью является и то, что суп этот готовится довольно острым. Сейчас рецепт солянки конечно же изменился. Сначала с появлением помидоров на Руси, в нее стали добавлять помидоры, или томатную пасту. Потом стали добавлять каперсы, корнишоны, маслины, оливки, лимон.

Рецепт доводили до совершенства, можно сказать, веками. И в настоящее время существует очень большое количество рецептов и вариаций приготовления солянки. Тем лучше, ведь куда бы ты не пришел, везде можно смело есть солянку, хоть каждый день — везде это будет новое блюдо!

У каждой хозяйки непременно есть свой любимый рецепт приготовления солянки, или, как правило, основа приготовления. Потому что если есть основа, на ней можно создавать все, что угодно.

Основа продуктов для мясной солянки — обжаренное отварное мясо разных сортов, копчености, колбасные изделия, соленые или маринованные огурцы, пряные травы и перец.

Основа продуктов для рыбной солянки — рыба разных сортов, свежая, вяленая, соленая. Особо ценятся солянки с красной рыбой, с осетриной.

Основа продуктов для грибной солянки — грибы, соленые, маринованные. Особо ценились рыжики, грузди. В известных рецептах некоторых мясных солянок непременно должны были быть соленые грузди.

Сегодня мы с Вами будем готовить мясную солянку.

Сборная классическая мясная солянка.

Что нам понадобится:

  • мясо говядина грудинка -500-600 гр.
  • копченая колбаса — 100 гр
  • ветчина — 100 гр.
  • грудинка — 100 гр.
  • сосиски — 100 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • огурец соленый — 2 шт.
  • рассол — 0,5 стакана
  • картофель — 1 шт (по желанию)
  • томатная паста — 2-3 ст. ложки домашней, 1 ст. ложка магазинной
  • маслины — 100 гр. (лучше вяленые)
  • лимон — 0,5 шт.
  • каперсы — 50 гр. (по желанию)
  • сахар -0,5 ч. ложки
  • растительное масло — 2 ст. ложки.
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • петрушка, укроп, сельдерей
  • черный душистый перец горошком
  • красный стручковый перец
  • соль, черный молотый перец
  • специи — любые, какие любите
  • лавровый лист

  1. Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Варим крепкий наваристый бульон из грудинки. Повторятся не буду, у меня есть целая большая заметка. как правильно сварить бульон. Напомню только, что закладывать мясо непременно нужно в холодную воду, так мясо отдаст в воду все свои соки, и тогда бульон получится наваристым. Если же класть его в горячую воду, мясо «запечатается», будет вкусным после варки, но бульон при этом не получит нужного навара.
  • Варить грудинку нужно 1,5 часа. Вместе с грудинкой положить в кастрюлю небольшую целую головку лука. Так бульон получится не только наваристым, но и ароматным.
  • В сковороде на растительном масле обжарить лук, порезанный мелкими кубиками. Когда лук станет золотистым, влить полстакана горячей воды. Когда вода выпарится, лук станет совсем прозрачным, и приготовленный таким способом совсем не будет виден в супе.
  • Морковь порезать мелкой соломкой, добавить к луку. Всыпать половинку чайной ложки сахара. Обжарить 2 минуты.
  • Порезать огурцы и отправить их к луку с морковью.
  • Добавить немного бульона и потомить 7-10 минут.
  • Затем положить томатную пасту. Рекомендую летом сделать томатную пасту самостоятельно, будете все блюда кушать без химии. Обжарить 2 минуты и влить рассол от огурцов или помидоров. Можно добавить немного бульона.
  • Потушить 3-4 минуты.
  • Порезать ветчину, грудинку, копченую колбасу соломкой, сосиски — кружочками.
  • Вытащить готовое мясо из бульона, остудить, и также порезать соломкой. Вареный лук достать и выбросить.
  • Слегка обжарить все собранное мясо на отдельной сковородке на сливочном масле.
  • Переложить в кастрюлю с бульоном содержимое обеих сковородок.
  • Добавить измельченную зелень, специи по вкусу, небольшой кусочек красного стручкового перца, маслины. Лучше использовать вяленые маслины, они продаются в пакетиках. Их вкус значительно пикантнее. Или же соленые — не забываем, что готовим то мы солянку. На мой взгляд, они более полезны, чем обычные маслины в банках. Но если нет вяленых или соленых маслин, используйте какие есть. Оливки тоже подойдут.
  • Если любите каперсы, можно добавить и их, 50 гр будет достаточно.
  • Дайте закипеть, после того как покипело 5 минут, попробуйте соль. Сейчас самое время посолить. Но солите осторожно, многие продукты, содержащие соль, а их у нас много, будут ее еще отдавать бульону.
  • Варим, а скорее томим на огне солянку еще 10-15 минут. В конце варки добавляем лавровый лист, молотый черный перец, растертый в ступке перец горошком 2-3 шт.
  • Потом выключаем, закрываем крышкой, накрываем плотным полотенцем, и даем возможность настояться не менее получаса. За это время все ингредиенты будут томиться и обмениваться вкусами. Это такой же неотъемлемый процесс, как варка.
  • Режем зелень и по-желанию добавляем себе в тарелку. Кто-то любит добавить вместе с зеленью и измельченный чеснок. Украшаем также нарезанным лимоном, который добавит нашей солянке дополнительный аромат, свежесть и нужную кислинку.

    • Нюансы приготовления сборной мясной солянки.

    • в рецепте используется говяжья грудинка. Это не принципиально, мясо может быть любое. Кто-то больше любит свинину, кто-то говядину. Мне нравится солянка, сваренная из баранины, получается — ну очень вкусно!
    • но скажу честно, лично мне супы из свинины не нравится. Отбивная, шашлык — это да, а вот вкус супа из свинины мне кажется неоднородным и «салистым».
    • хороша солянка получается из двух разных видов мяса
    • условие для выбора мяса лишь одно — мясо должно быть непременно на косточке. Хорошо подходят ребрышки. А из мозговой косточки, если поварить ее подольше, так и вообще объедение получается.
    • в процессе варки мяса, старайтесь не доливать воду
    • колбасы и копчености могут использоваться абсолютно любые. Очень часто хозяйки варят солянку после праздников. Как правило остается разная нарезка, да и в холодильнике еще лежит два-три кусочка разной колбасы. Есть открытые огурцы и грибы в банке, оливки и маслины. То есть полный набор продуктов для вкусного ароматного супа.
    • в рецепте написано, что используется картофель. Его добавляем по-желанию. Кто-то просто совсем не воспринимает супы без картошки. Картофель в рецепте-для них. В оригинальном классическом рецепте картофель в солянку не кладется.
    • иногда говорят, что это за солянка — русское блюдо, а в рецепте маслины, лимоны. Я отвечу — все течет, все изменяется. Не было маслин и лимона, клали квашеную капусту и грибы. Есть маслины, почему бы не положить их. Сборная солянка, она на то и сборная, что можно собрать в нее разные сочетающиеся между собой продукты. К тому же от маслин и лимона можно и отказаться, хуже она от этого не станет.
    • добавьте вместо них соленые рыжики или грузди, будет не менее вкусно.
    • кто-то любит солянку со сметаной, ее можно добавлять в готовое блюдо. Но мне кажется, что это излишне. В солянке уже достаточно кислоты и без сметаны. К тому же теряется вкус. Как теряется вкус у любого чая, в который добавлен сахар. Вы кушайте, как нравится Вам.
    • еще раз повторюсь, что вариантов и рецептов приготовления солянки очень много. И если есть определенная основа приготовления, то можно экспериментировать, добавляя те. или иные продукты.

    Очень хочется чтобы и Вы, дорогие друзья, поделились своими рецептами с нами. А мы будем готовить нашу любимую солянку по разным рецептам и угощать ею наших родных и друзей.

    А сейчас приятного аппетита!

    Классическая сборная мясная солянка – Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Солянку выгодно готовить на следующий день после застолья. С праздничного стола обычно остается нарезка различных мясных и колбасных изделий, маслины и оливки. Осталось добавить …

    Как менялся рецепт классической мясной солянки 

    Солянка — это, поистине, древнерусское блюдо. Оно упоминается даже в древних документах 15 века! Рецепт солянки есть в старинном пособии по ведению домашнего хозяйства, т. н. Домострое. Солянку готовили непременно остро-кислой по вкусу, густой по насыщенности. Вообще, само это блюдо можно отнести как к супам, так и к первому блюду, ведь настоящая солянка должна быть очень насыщенной вкусом и ингредиентами.

    Солянку подавали в трактирах и крестьянских домах, откуда и пошло второе название «селянка». Готовили солянку из всего, что было под рукой на местной кухне — из квашенной капусты, мяса, рыбы, грибов и т.д.

    После 19 века солянка стала содержать дополнительный ингредиент — томаты, что позволило придать ей еще более насыщенный, благородный вкус. И рецепт этого блюда стал появляться в меню не только обычных трактиров, но и на кухнях благородных господских домов.

    Настоящая, классическая солянка требовала много времени, усилий и дорогостоящих продуктов для ее приготовления.

    Поэтому в советское время, отмеченное печатью дефицита продуктов и общей минимизацией сложных процессов, в стремлении освободить советских домохозяек и штатных поваров советских столовых от излишней траты времени и сил, знаменитый Вильям Похлебкин в своей поварской книге максимально упростил классический рецепт солянки, убрав из нее сложные и долгие процессы раздельного тушения заправки, множество видов мясной продукции, сократив время приготовления.

    Кухонные полезности – заказывай прямо сейчас!

    Один из самых быстрых, демократичных и , кстати, низкокалорийных рецептов солянки мы разберем ниже.

    Суп или второе?

    С главного и начнем. В письменных источниках XVIII века, в частности в «Словаре поваренном Василия Левшина»,солянка выступает в роли «второй подачи», а именно квашеной капусты, тушенной на сковороде с добавлением сала, рыбы или говядины приправленной перцем и уксусом. Последний ингредиент – смыслообразующий. Ведь, вопреки названию, главным в солянке всегда был не соленый, а кислый вкус – который привносился как раз уксусом, рассолом или, ноухау советского периода, томатной пастой. Однако уже к позапрошлому веку солянка-рагу и солянка-суп существовали в русской кулинарии на равных. Вспомним чеховскую «Даму с собачкой»: «Гуров был москвич… Уже он мог съесть целую порцию селянки на сковороде…» И в то же время у Молоховец солянка или селянка – чаще всего густой суп из кислой капусты и белых кореньев, заправленный по обстоятельствам, рыбой или «мясам разным».

    Ингредиенты:

    • Мясо (свинина, говядина) – 300 грамм
    • Куриное мясо – 200 грамм
    • Колбаса вареная – 200 грамм
    • Колбаса копченая – 200 грамм
    • Огурцы соленые (маринованные) – 150-200 грамм
    • Картофель (по желанию) – 300 грамм
    • Лук репчатый – 100 грамм
    • Маслины (оливки) – 100 грамм
    • Томатная паста – 1-1,5 ст.л
    • Рассол огуречный – 100-200 мл
    • Масло растительное – для обжарки
    • Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист.

    Солянка мясная сборная с копченостями

    Копчености прекрасно подойдут для приготовления густой и наваристой солянки. Я предлагаю вам рассмотреть этот вариант.

    Ингредиенты (можно варьировать количество на свое усмотрение):

    • Говяжий бульон — 2,5 л.
    • Отварное мясо (говядина) — произвольно.
    • Копченая колбаса — произвольно.
    • Копченые ребрышки — 1 шт.
    • Сардельки — 3-4 шт.
    • Луковица — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Томатный соус или паста — 3 ст. л.
    • Соленые огурцы — 4-5 шт.
    • Черный перец горошком — 3 шт.
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Оливки.
    • Лимон.
    • Сметана — для подачи.
    • Зелень петрушки.
    • Соль — по вкусу.
    • Растительное масло — 1-2 ст. л.
    • Огуречный рассол — 120 мл.

    Краткое пошаговое приготовление солянки:

    1. Отварить говяжий бульон до мягкости мяса (2 часа).
    2. Нарезать мелко лук и обжарить на растительном масле до прозрачности.
    3. Морковку мелко натираем и добавляем к луку. Перемешиваем и пассеруем еще в течение пары минут на слабом огне.
    4. Соленые огурчики нарезаем соломкой и отправляем в сковороду к луку и моркови. Томим все вместе на медленном огне 3 минуты.
    5. Добавляем в сковороду к луку, моркови и огурцам томатную пасту. Все перемешиваем и даем прогреться. Выключаем и пока отставим в сторону.
    6. Копчености, колбасу и сардельки нарезаем тонкой соломкой, удалив предварительно все пленки и обертку.
    7. Также поступаем и с отварной говядиной, которую вынули из бульона.
    8. В бульон кладем ребра, добавляем горошины черного перца, лавровый лист и зажарку. Даем покипеть 1-2 минуты.
    9. Выкладываем нарезанное мясо, колбасу и сардельки в кастрюлю.
    10. Вливаем огуречный рассол. Даем закипеть. Варим 2-3 минуты и выключаем. Проверяем на соль и подсаливаем, если необходимо.
    11. Подаем горячим со сметаной, зелеными оливками, долькой лимона и зеленью петрушки.
    12. Едим с удовольствием!

    Очень красивый и вкусный суп после праздника получился!

    5 секретов вкусной солянки

    1. Как правило, в суп входит несколько основных продуктов, то есть разные виды мяса, грибов, рыбы. Чем больше компонентов, тем вкуснее.
    2. Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста.
    3. Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.
    4. Готовой солянке дайте настояться под крышкой 15–20 минут. Кстати, на следующий день суп станет ещё вкуснее.
    5. При подаче добавьте дольку лимона, сметану и рубленую зелень, например зелёный лук, укроп и петрушку.

    Солянка мясная сборная — классический рецепт приготовления

    Укоренившаяся солянка всегда своевременна в обеденный перерыв. Он очень питательный. Такой супчик актуален любящим кислинку, пикантность.

    Требующиеся элементы:

    • 3000 мл воды, желательно брать воду из фильтра;
    • 600 грамм говядины на кости;
    • 300 грамм ребрышек копченых:
    • 200 грамм любимой копченой колбаски;
    • 200 гр ветчины;
    • 140 гр лука;
    • 70 гр моркови;
    • 150 гр соленых огурчиков;
    • 100 гр оливок без ядрышек;
    • 50 гр пасты из помидоров;
    • 45 мл подсолнечного масла;
    • 30 гр сливочного масла;
    • 1-2 лаврушки;
    • 3 горошинки ароматного перца;
    • соль и черный молотый;
    • нашинкованная зелень, лимончик и сметана.

    Приступим к действиям:

    1. Приступаем к готовке бульона. А коль суп будет из мяса,  нам потребуется мясо говядины, закоптелые ребрышки. Закидываем продукты в кастрюлю с очищенной в фильтре водой и с ними же одну целую луковицу.
    2. Ждем пока кастрюля закипит и засекаем время, примерно два часа варим мясо. Время от времени убирайте пену. Когда пройдет два часа, после выключения плиты, закиньте в сотейник пару лавровых листочков и перца молотого.
    3. Из бульона вынимаем куски мяса. Обязательно проделайте такую процедуру с бульоном — как процеживание, данная манипуляция избавит вас от попадания в тарелку мелких косточек. Процедите бульон в ту кастрюлю, где будете продолжать готовить суп.
    4. Мясные элементы рубим соломкой. Если в мясе есть косточки, то отделите их, потому что кости больше не пригодятся.
    5. Соленые огурцы также шинкуем соломкой и приступим к  тушению на сковородке, добавляя туда немного наваристого бульона. Томить огурчики примерно минут шесть.
    6. Смешиваем два масла — подсолнечное и сливочное, вкус получится очень мягким, нежным. В данной масляной массе начинаем жарить нарубленный лук и морковь. Как они размягчатся, закидываем в сковородку пасту из помидоров, сюда же долейте наваристого бульона. Несколько минут пусть потомятся.
    7. Далее — переносим посудину на конфорку с огнем и ждем легкого бурления. Закидываем продуктовые готовые элементы вот в таком порядке: огурчики, жареные морковь с луком в томатной пасте, нарубленные мясные изделия. В конце добавляем оливок, изначально порезав их на колечки.
    8. Оставляем томиться суп минут на 15, спустя данное время, накрываем кастрюлю плотно крышкой и  даем настояться.
    9. Когда будете разливать супчик по тарелкам, закиньте туда лимончика, даже не чистите его, закидывайте с кожурой, кружочком.

    Так как мы лимончик закидываем в супчик, то конечно нужно его тщательно помыть щеточкой. Приправляйте данный суп со сметаной петрушкой.

    1. Сборная мясная солянка

    Вместо свинины можно взять говядину, а вместо сосисок — сардельки или варёную колбасу. Если добавить ещё больше мяса, суп будет наваристее.

    Ингредиенты

    • 350 г свинины;
    • 2 луковицы;
    • 250 г копчёной колбасы;
    • 250 г ветчинной колбасы;
    • 4 солёных огурца;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 100 г оливок;
    • 2 сосиски;
    • 100–120 мл огуречного рассола;
    • соль — по вкусу;
    • зелень, сметана, лимон — для подачи.

    Приготовление

    Выложите свинину в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения и снимите пенку. Закройте кастрюлю крышкой и дайте мясу свариться.

    Нарежьте лук крупными кусочками, а колбасу и огурцы — небольшой соломкой. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Бросьте колбасу и готовьте, помешивая, пару минут. Добавьте огурцы и перемешайте.

    В сковороду выложите томатную пасту, влейте немного воды и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.

    Нарежьте варёное мясо такой же соломкой, как и остальные ингредиенты. Введите в горячий бульон нарезанное мясо, зажарку, оливки и кружочки сосисок. Влейте рассол, перемешайте и посолите.

    Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте сметану и дольку лимона.

    Вопросы, часто возникающие в процессе приготовления сборной солянки

    Каким должен быть бульон для солянки, из какого вида мяса лучше делать бульон — свинины, говядины или курятины?

    Оказывается, вид мяса не имеет большого значения. Почему, спросите вы? Да потому, что солянка — это в первую очередь рассол и соленые огручики, которые напрочь перебивают классический вкус любого бульона. Но в классическом , ресторанном рецепте рекомендуется взять 4 вида мяса. И мясо для бульона обязательно варим на косточке.

    Нужна ли морковь в классической солянке?

    И да, и нет! Морковь мы будем использовать только при варке бульона, для насыщения его вкуса. А вот в сам «основной состав» морковь не добавляется вовсе.

    Почему солянку называют «супом четырех конфорок»?

    Потому что нам нужно приготовить одновременно и бульон и несколько видов пассировок. Причем, все это готовится одновременно, сразу на нескольких сковородках, которые как раз и занимают всю 4-х конфорочную плиту…

    Что придает супу неповторимый кислый вкус?

    Безусловно, рассолы от соленых огурцов, маслин, оливок, каперсов играют здесь важнейшую роль. Также можно добавлять сок свежевыжатого лимона. Но нужно ориентироваться на свой вкус.

    Какие виды копченостей использовать, чтобы было сытно и вкусно, но не жирно?

    Ответ прост — копчёности для мясной солянки берём  не жирные. Куриные копчености отлично подойдут. Нежирный карбонад. Мясо для бульона тоже лучше брать не жирное, основной навар должен идти из косточки, наличие которой обязательно в составе бульона. Надо заметить, что классическая солянка, если она сварена не из жирного мяса , имеет средние значения по калорийности, даже несмотря на обилие  мясных добавок. Но у нас совсем нет здесь крахмалистых овощей — ни картофеля, ни моркови.

    Солянка или селянка?

    Сколько бы ни было в этом вопросе сломано писательских перьев, согласия нет. Как нет и единой версии о происхождении названия блюда. То в его корне ученым видится «соль», то «соленья» как обязательный элемент рецептуры, а то и вовсе сельские жители, любившие есть сытно, но без особых изысков. Так и представляются дородные румяные селянки, которые большими кастрюлями варят на покосе разнообразные солянки. Хотя от истины версия о сельском происхождении супа очень далека: дело в том, что рецептуры солянок/селянок традиционно включали каперсы,маслины и лимоны. Вряд ли обычные селяне, то есть крестьяне, имели средства и желание тратиться на подобные заморские деликатесы.

    Солянка мясная сборная с копченостями

    Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

    Очень красивый и вкусный супчик получился!

    Варшавская или московская?

    Если верить известному исследователю русской кухни Н.И. Ковалеву, на излете Российской империи солянка была блюдом больше трактирным и ресторанным, чем домашним. Специально на солянки московские купцы ходили, например, в ресторан «Метрополь». Подавали там солянку польскую, варшавскую, а также мясную, рыбную и сборную, современникамих различия были понятны без объяснений. Солянка польская – с куриными кнелями и хрящами головы осетра, иногда с раками или филе осетрины, готовилась непременно на огуречном рассоле с помидорным «колером». Варшавская – попроще, с мясом и курицей, но без рыбы. Солянка рыбная и мясная без указания национальности отличалась тем, что все ингредиенты изначально варились в одной кастрюле, в то время как в польских разновидностях тушенная на сковороде «гуща» в конце заправлялась бульоном. Наконец, солянка сборная. Она в табел о рангах «Метрополя» стояла на последнем месте, поскольку «собирались» в нее все возможные виды мяса и копчености, не востребованные за день на кухне. Удивительно, но суп, который потом в эмигрантских русских ресторанах будут называть «царским», начинал свою карьеру как похлебка из обрезков и остатков, по копейке за тарелку.

    Рецепт классической сборной мясной солянки

     Ингредиенты:

    • Мясо  — 450 г (свинина, говядина, курица в равных долях)
    • Мясные изделия  — 300 г (ветчина, колбаса, копчености)
    • Луковица  — 1 шт
    • Чеснок  — 2-4 зубчика 
    • Томатная паста  — 1 ст. л. 
    • Маринованные огурцы  — 2-4 шт
    • Маслины (без госточек) или каперы (можно и то и другое) —  10-12 шт
    • Соль, перец, специи, зелень по вкусу
    • Растительное масло  — 2 ст. л.
    • Лимон и сметана по желанию 

    Суп солянка сборная мясная

    Интересное горячее блюдо этот суп солянка сборная. А главное, очень практичное. Особенно хорошо готовить сборный суп после праздников. Заметили, что остается немного колбасы, копченостей, порционное отварное или обжаренное мяско. На стол уже не подашь – на всех гостей не хватит. В мясную солянку положить можно, и даже нужно. 

    Сборная мясная солянка классическая – это наваристый суп на насыщенном мясном бульоне. Сборная – потому что в классическом варианте кушанья используются различные виды мяса: копчености, солонина, сосиски, колбасные изделия, отварное, обжаренное мясо, множество других ингредиентов.

    Изюминкой солянки сборной мясной является острый кисло-соленый вкус. Суп приобретает его, благодаря таким компонентам: соленые огурцы, каперсы, маслины, соленые или маринованные грибы.

    Классический вариант солянки – это разнообразие мясных продуктов, дающих особый вкус кушанью, соленые огурцы (или только рассол), отсутствие картошки.

    Рассмотрим подробнее, как сварить солянку сборную мясную.

    Потребуется:

    •  600 гр голяшки говяжьей с косточкой;
    •  по 200 гр буженины, окорока, вареной и сырокопченой колбасы;
    •  3 луковицы;
    •  100 гр морковки;
    •  200 гр томатного пюре;
    •  5 горошин черного перца;
    •  2 лавровых листа;
    •  50 гр стебля сельдерея и маслин с косточкой;
    •  20 гр петрушки;
    •  300 гр соленых огурцов;
    •  30 гр каперсов;
    •  один лимон;
    •  20 гр растительное масло.

    Говядину промойте, уложите в большую кастрюлю, залейте 2,5-3 литрами воды. Когда закипит, снимите пену, чтобы бульон стал прозрачным.

    Иногда хозяйки сливают первый бульон. Мясо заливают новой водой, варят уже до готовности.

    Через полчаса после варки заложите в кастрюльку целыми морковь, лук, сельдерей и лавровый лист. Еще поварите, пока овощи не станут мягкими, потом извлеките их из кастрюли.

    Пока суп варится на маленьком огне, нашинкуйте репчатый лук кольцами. Обжарьте в растительном масле до прозрачности.

    Добавьте на сковородку мелко порезанные соленые огурчики, тушите их примерно 15 минут. Рассол не выливайте, он пригодится немного позднее.

    На сковороду к огурцам и луку положите целые или резанные зрелые помидоры без кожицы, или просто томатную пасту. Потушите заправку еще минут 10.

    Проверьте мясо. Если уже отделяется от косточек – достаньте из супа, уберите кость. Нарежьте говядину кусочками по одному-два сантиметра.

    Мясные куски верните в кастрюльку.

    Туда же переложите заправку со сковороды, а также измельченные мясопродукты, колбаску.

    Пришло время положить в классическую солянку каперсы, маслины, а если не хватает соли, долить немного рассола от огурцов.

    Доведите суп до кипения. Затем выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте солянке мясной настояться около получаса.

    На стол подавайте солянку сборную горячей. В тарелку насыпьте порубленную зелень петрушки, ломтики лимона.

    Получилось очень красиво, вкусно, сытно.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    Томатный суп, рецепты

    Томатный суп с фрикадельками

    Сырный суп с шампиньонами, рецепт

    Грибной суп на мясном бульоне

    А вот рецепт попроще, сварите суп с говяжьими фрикадельками и рисом.

    Солянка с почками – рецепт с фото

    Этот рецепт заинтересует скорее мужскую половину, нежели женщин – хозяюшек, для которых процесс готовки вошёл в ранг обыденных занятий. Солянка с почками — довольно необычный рецепт, с элементами классической сборной мясной солянки, к вкусу которой мы так привыкли и нотками новизны. Весь процесс приготовления этого блюда расписан очень подробно и лежит у вас на ладони, давайте вместе попробуем его приготовить.

    СОДЕРЖАНИЕ:

    У каждого бывает такое настроение, чтобы сотворить нечто шедевральное. Рецепт приготовления солянки с почками идеально подойдет для воплощения таких желаний. Можно запросто набрать сразу несколько пунктов в рейтинге гостеприимства, то бишь, собрать за столом друзей и близких, чтобы вкусненько накормить. Но стоит сразу оговориться, чтобы приготовить мясную сборную солянку с почками и колбасными изделиями, вам потребуется внушительный список продуктов.

    Ингредиенты:

    • Почки (говяжьи или свиные) — 700 гр.
    • Бульон мясной — 3 л.
    • Колбаса копченая — 200 гр.
    • Сосиски — 200 гр.
    • Маринованные огурцы — 2 шт.
    • Копченая грудинка — 200 гр.
    • Лук — 3 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Томатная паста — 100 гр.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Душистый перец
    • Молотый перец
    • Соль
    • Лимон
    • Оливки — 20 шт.
    • Сметана

    Не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Основная задача будет состоять в правильной подготовке почек, она же самая длительная, поэтому запаситесь терпением и начните приготовление заранее.

    Как подготовить и сварить почки для солянки

    Чтобы избавиться от специфичного запаха, которым обладают почки, необходимо их правильно подготовить и сварить. Для начала говяжьи почки необходимо поместить в кастрюлю и замочить в холодной воде на 8 часов, но не спешите радоваться и оставлять их на ночь. Воду необходимо часто менять, не реже 1 раза в 2 часа.

    Затем удалить лишний жирок и сосуды и поставить варить в отдельной посуде. Варить почки для солянки рекомендуется разрезав на сектора и проварить в трёх водах. То есть довести до кипения — слить. И так три раза. На эту процедуру уйдет примерно 50 минут.


    Затем порезать кубиками и бросить в бульон, чтобы доваривались. Когда подготовка и варка почек закончена самое время приступить к основному приготовлению супа.

    Как приготовить солянку с почками

    Шаг 1.

    Нарежьте меленько лук, натрите морковь. Всю эту смесь необходимо пассировать до золотистого цвета.

    Шаг 2.

    Добавьте ложки три томатной пасты и тушите 5 минут помешивая лопаткой.

    Шаг 3.

    Огурцы нарезать сантиметровыми кубиками и затем добавить в сковороду к овощной зажарке.

    Шаг 4.

    Отваренные ранее говяжьи почки нарежьте и отдельно обжарьте.

    Шаг 5.

    Нарежьте мясную составляющую солянки. Колбасу, сосиски и грудинку после нарезки добавьте в сковороду к почкам и обжарьте.

    Шаг 6.

    В мясной бульон положите лавровый лист, душистый перец и доведите до кипения. Забросьте всю обжаренную мясную смесь и варите 5 минут.

    Шаг 7.

    Теперь переместите в кастрюлю обжаренные овощи в томатной пасте и мелко нарезанные зубчики чеснока.

    Шаг 8.

    Оставляем суп кипеть на медленном огне на 10 минут, затем кладем нарезанные маслины, солим, перчим.

    Настаивайте солянку с почками 15 минут. Подавать на стол следует со сметаной и с долькой лимона. Приятного аппетита.

     

    Но помните — сотворив такое однажды, вы обрекаете себя на постоянные домогательства со стороны друзей и близких.

    Tags: Блюда на обед, Русская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Миссис Битон’s Hodge Podge – The Cider Vat Ltd

    Изабелла Битон, родившаяся в 1836 году, была изначальной домашней богиней. Этот классический рецепт тушеной говядины взят из ее Книги по ведению домашнего хозяйства, опубликованной в 1861 году!

    Вы можете купить все ингредиенты для этого блюда внизу артикула

    Книга по ведению домашнего хозяйства миссис Битон, , впервые опубликованная в Лондоне в 1861 году, представляла собой путеводитель на тысячу страниц для викторианских женщин.В него входили инструкции для каждого члена шумного среднего класса викторианской семьи, от самой хозяйки до домработницы, повара, дворецкого, лакея, камердинера, горничной-прачечной и многих других.

    Она давала советы по всему: от юридических и медицинских вопросов, найма и оплаты прислуги до выбора наиболее подходящих цветов для женского гардероба. Читатель может узнать, как приготовить девонширский крем со сгустками, или собственное средство для полировки мебели, или как именно зарезать и соединить быка.
    Стремящиеся к викторианским социальным альпинистам могли получить бесценную информацию о приличном обществе, о том, когда и как посещать друзей и соседей. Правильное поведение при организации званого обеда, включая предупреждение о том, что ни при каких обстоятельствах «леди» не должна полоскать горло водой из миски, как это делают европейцы.

    Это была первая книга, в которой рецепты систематизированы и излагается формат ингредиентов, а затем инструкции, который остается в том формате, с которым мы знакомы сегодня.Она собрала более 900 рецептов из многих источников, но каждый рецепт перед включением проверяла сама. Книга была иллюстрирована красочными гравюрами, что само по себе было новшеством, и все это до ее смерти в возрасте 28 лет, после рождения четвертого ребенка.


    Книга, однако, дожила до ее смерти и насчитывает более 100 изданий, а ее размер увеличился до 2000 страниц. Он до сих пор издается вместе с несколькими модернизированными версиями и книгами только с рецептами. Это, без сомнения, самая важная книга рецептов на английском языке и стиль, которому следуют почти все другие книги рецептов.

    Изабеллу интересовал не только рецепт, но и источник и природа ее ингредиентов. Таким образом, ее сочинения, кажется, намного опередили свое время и теперь кажутся очень похожими на идиому «медленная еда». Возможно, мы просто заблудились в нашей спешке с удобством, а не с качеством.

    «В отделе, принадлежащем Повару, я тоже стремился сделать свою работу чем-то большим, чем кулинарная книга, и поэтому располагаю лучшими авторитетами, которые я мог получить, учитывая отчет о естественной истории животные и овощи, которые мы используем в пищу.Я следил за животным с момента его рождения до его появления на столе; описали способ его кормления и убийства, положение его различных суставов и, дав рецепты, описали способы разделки мяса, птицы и дичи ».

    Выбирая рецепт из книги миссис Битон, я искал простую классику, которая является основой для многих более сложных вариаций, а также блюдо, которое не было продуктом викторианских вкусов и кулинарных методов.Я подумал, что хотя фаршированные головы трески могут быть экономичным способом накормить от 6 до 8 человек, они, скорее всего, не станут любимым блюдом современной семьи.

    Так что в нынешнюю холодную погоду сытное тушеное мясо из говядины казалось идеальным вариантом. Миссис Битон часто рекомендует добавлять пельмени в вареной говядине, но она предполагает, что каждый знает, как их приготовить. Я взял на себя смелость указать это упущение.

    Исходный рецепт предусматривает светлый эль, но еще одним фаворитом является стаут, вы можете изменить стиль пива в связке.Миссис Битон также известна тем, что любит хорошо сваренные овощи. Вы можете предпочесть добавить лук и сельдерей в начале, как она предлагает, но добавить другие овощи через час или два, чтобы сохранить их текстуру.

    Ага – естественный выбор для любого тушеного мяса и очень похож на ассортимент блюд, с которыми была знакома Изобелла, однако мультиварка прекрасно подойдет как более современная альтернатива. Думаю, Изабелла одобрила бы, она была великим поборником современной кухонной техники

    Банкноты ~

    • Я уменьшил вдвое ингредиенты для четырех человек, предположив, что это целая еда, а не просто закуска, и использовал тушеный стейк вместо говяжьей голени.
    • Я выпил лишнее пиво.
    • Я также использовал меньше воды, чем требовалось, около литра на половину рецепта, потому что я хотел больше тушеного мяса, чем супа.
    • Я кладу все это в Агу примерно на 3 часа (или в мультиварку примерно на 6 часов).

    HODGE PODGE SOUP / STEW миссис Битон

    (из Книги ведения хозяйства)

    Состав

    • 2 фунта. голени говяжьей (900г)
    • 3 литра воды (3. 4 литра)
    • 1 пинта столового пива (500 мл)
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 2 репы
    • 1 головка сельдерея
    • перец и соль по вкусу
    • загустения из масла и муки.

    Инструкции

    1. Положите мясо, пиво и воду в сотейник; варить на медленном огне несколько минут и осторожно снимать.
    2. Добавьте овощи и приправы; тушить аккуратно, пока мясо не станет мягким.
    3. Сгущать с маслом и мукой и подавать с репой и морковью или шпинатом и сельдереем.
    4. —3 часа, а точнее больше.
    5. Достаточно на 12 человек (в качестве стартера)

    Пельмени по желанию

    Пельмени

    • 150 г Мука самоподъемная
    • 75 г Сало (я использую Atora)
    • Маленькая щепотка соли
    • Холодная вода

    Инструкции

    1. Положите муку, сало и соль в миску и перемешайте. Добавляйте холодную воду по каплям, пока смесь не превратится в тесто. Разделите тесто на 12 частей и скатайте каждый кусок в шар.
    2. После того, как тушеное мясо было в духовке в течение 2 часов 40 минут, выньте тушеное мясо из духовки и положите клецки поверх тушеного мяса – постарайтесь распределить их равномерно. Закройте крышку и готовьте тушеное мясо в течение последних 20 минут (всего 3 часа в Aga, дважды в мультиварке).

    Комплект, представленный ниже, предназначен для большого полноразмерного рецепта. Вы можете изменить количество и заменить предлагаемое пиво и сало на масло, нажав на кнопки

    Информация о пищевой ценности для рецептов на этом сайте предоставлена ​​в порядке любезности, и хотя мы постарались предоставить точную информацию о пищевой ценности, эти цифры являются лишь приблизительными.

    Рецепты Hodge Podge | Food Network Canada

    Ингредиенты

    Соус

    1 ½ стакана сладкого соуса чили Тахи

    ½ стакана соевого соуса

    ⅓ стакана темно-коричневого сахара

    1 столовая ложка арахисового масла или кешью

    1 чашка гранатового сока

    1 столовая ложка томатной пасты

    ¼ стакана рисового уксуса

    1 сок лайма

    2 столовые ложки тертого имбиря

    ½ столовых ложки измельченных хлопьев красного перца

    ½ ч. л. перца

    Энчилада

    2 куриные грудки, приготовленные и измельченные

    1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

    1 апельсиновый перец, тонко нарезанный

    Рубленая кинза

    1 ½ стакана тертого сыра моцарелла

    8-10 мучных лепешек

    1 авокадо, нарезанный кубиками

    ½ стакана гранатовых плодов (семян)

    1 чашка сыра Кесо Фреско, измельченного

    Проезд

    Соус

    1.Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты в средней кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 10-15 минут или пока соус не загустеет. Отложите в сторону.

    Энчилада

    1. Разогрейте духовку до 350ºF (175ºC). Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным спреем.

    2. Тем временем добавьте измельченную курицу, нарезанный болгарский перец, кинзу и сыр моцарелла в миску среднего размера.Добавьте ¾ стакана соуса и хорошо перемешайте.

    3. Выложите куриную смесь ложкой в ​​центр каждой тортильи и плотно скатайте их. Положите лепешки в форму для запекания стороной для выпечки швом вниз. Добавьте остаток соуса и пригоршню моцареллы. Выпекать 30 минут. Вынуть из формы для запекания и посыпать гранатовыми дольками, авокадо и кесо-фреской.

    Hodge Podge – Фермы TapRoot

    Всем привет!

    Я предполагаю, что то, что я собираюсь сказать, не принесет мне успеха в соревнованиях по популярности, но я НЕ фанат Hodge Podge. Мне нравятся все компоненты по отдельности – все эти красивые и нежные новые овощи – но, если собрать их вместе, я считаю, что это очень неприятный «горячий молочный суп». Поскольку я вырос на западе, я никогда не сталкивался с этим блюдом до тех пор, пока не переехал в Приморье в 2012 году. Забавно то, что рецепт Hodge Podge, которым я собираюсь поделиться, на самом деле не содержит молока, но добавляет несколько ингредиентов, которые меня удивили. Он взят из книги рецептов Новой Шотландии начала 80-х годов, составленной Джанет Ондатье, а автор рецепта этого блюда указана как Хелен Деннис.Независимо от того, можно ли считать эту версию традиционной или нет, сейчас сезон Hodge Podge в Новой Шотландии, и, по сути, рецепт начинается со слов: «Этот суп готовится только тогда, когда овощи находятся на пике роста».

    Я буду копировать его в том виде, в котором он был напечатан.

    Хотч-потч или бульон урожая

    Шея ягненка 2-3 фунта или кость из говяжьего мозга

    1 1/2 пинты свежего зеленого горошка

    1/2 пинты бобов

    1 цветная капуста

    1 салат

    6 молодых реп

    6 молодых морковок

    6 зеленых луковиц

    6 веточек петрушки

    2 1/2 литра воды

    Положите шею ягненка или кости в кастрюлю с холодной водой и небольшим количеством соли. Доведите до кипения и осторожно снимите жир. Горох, скорлупа и фасоль, морковь и репу нарезать кубиками, лук очистить и нарезать. Сохраните 1/2 пинты гороха; в кипящую жидкость положить оставшиеся овощи, отвести в сторону и тушить на медленном огне 3–4 часа. Его вряд ли можно готовить слишком долго или слишком медленно. За полчаса до подачи добавьте цветную капусту в соцветиях, салат и остальной горох. Непосредственно перед подачей на стол добавить мелко нарезанную петрушку. Суп должен быть густым, как каша, и сам по себе являться блюдом.На 6 порций

    Связанные

    Самый простой способ приготовить рагу из говядины из ежей на любую ночь

    Рагу из говядины Hodgepodge . Я назвал этот рецепт «Бифа-колбас» «Бирияни», потому что мы на самом деле готовили говяжью «колбасу», но с использованием кулинарии «бирияни» и риса «бирияни». Тушеное мясо на базе корейской армии, также известное как budae jjigae, представляет собой смесь восхитительных ингредиентов от лапши рамэн до рисовых лепешек и спама до кимчи и овощей. Рецепт этого тушеного мяса с клецками очень прост и невероятно вкусен!

    Мы любим падение по многим причинам, не последней из которых является. Подавать с зеленым салатом и хрустящим маслом. Мой друг Тайлер принес нам это тушеное мясо из говядины, и, как видите, Тайлер – хозяин севера. Это тушеное мясо из говядины быстрого приготовления невероятно быстрое и легкое, но при этом оно обладает ароматом медленного приготовления.

    Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим отличное блюдо – тушеную солянку из говядины.Один из любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Будет очень вкусно.

    Сегодня вы можете найти полки органических продуктов практически во всех продуктовых магазинах. В этом проходе вы увидите суперпродукты. Термин суперпродукты относится к 14 продуктам, которые замедляют или обращают вспять некоторые болезни. Вы увидите, что мыслите более ясно, когда начнете есть эти продукты. Когда вы обмениваете нездоровую пищу на эти суперпродукты, вы будете поражены тем, насколько хорошо вы скоро почувствуете себя. При правильном питании ваше тело будет работать так, как должно. Когда это произойдет, это поможет вашей иммунной системе более эффективно бороться с болезнями.

    Как приготовить рагу из говядины Speedy Hodgepodge

    Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew – одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew – это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

    Я назвал этот рецепт «Бифа-колбас» «Бирияни», потому что мы на самом деле готовили говяжью «колбасу», но с использованием кулинарии «бирияни» и риса «бирияни». Тушеное мясо на базе корейской армии, также известное как budae jjigae, представляет собой смесь восхитительных ингредиентов от лапши рамэн до рисовых лепешек и спама до кимчи и овощей. Рецепт этого тушеного мяса с клецками очень прост и невероятно вкусен!

    Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеную говядину из 18 ингредиентов за 4 этапа.Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge:

    1. {Взять бульон.
    2. {Возьмите 4 стакана воды.
    3. {Приготовьте 1 упаковку итальянской заправки хорошего сезона.
    4. {Возьмите 1 банку нарезанных кубиками помидоров.
    5. {Получите 1 чайную ложку чесночного порошка.
    6. {Приготовьте 3 столовые ложки говяжьей основы.
    7. {Получите 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы.
    8. {Приготовьте 1/2 чайной ложки кайенского перца.
    9. {Возьмите 1/2 чайной ложки порошка чили.
    10. {Приготовьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
    11. {Основные ингредиенты.
    12. {Приготовьте 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарезав более мелкие кусочки.
    13. {Возьмите 1 1/2 фунта полузамороженного стейка в кубиках, нарезанного кубиками размером с укус.
    14. {Возьмите 4 больших картофеля, нарезанных кубиками.
    15. {Приготовьте 1 пакет паровой свежей моркови, разрезав морковь.
    16. {Купи 1 пакет итальянских овощей.
    17. {Возьмите 1 банку масляной фасоли, не сливать.
    18. {Возьмите половину большой луковицы, нарезанной кубиками.

    Это рагу из говядины быстрого приготовления получилось таким нежным и восхитительным, что мой парень сказал: «Это здорово? Переложите говяжью смесь в кастрюлю с овощами. Рагу из говядины Instant Pot – это ужин в одном горшочке с развалившейся говядиной и множеством овощей, приготовленных в восхитительном соусе с соусом. Как делала моя украинская бабушка.

    Шаги по приготовлению рагу из говядины Hodgepodge:

    1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, перечисленные для бульона, кроме кукурузного крахмала.Тщательно перемешайте ..
    2. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до образования жидкой пасты. Добавить в мультиварку ..
    3. Добавьте все основные ингредиенты в указанную мультиварку. Перемешайте ..
    4. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 6 часов.

    Подавайте это тушеное мясо в средиземноморском стиле с картофельным пюре со сливками. Тушеная говядина. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.Для тушеной говядины разогрейте масло и сливочное масло в жаростойкой запеканке и обжарьте говядину до золотистого цвета со всех сторон. Согрейте сытный рецепт тушеной говядины и пельменей в сале – классического сытного британского зимнего блюда. В этом рецепте тушеной говядины и пельменей мы используем лук-порей, морковь и лук, но не стесняйтесь добавлять любые другие. тушеная говядина.

    Если вы считаете, что ваше общее состояние здоровья важно для вас, вам необходимо принять эти рекомендации близко к сердцу. Кроме того, если вы исключите все обработанные продукты, которые вам все равно не следует есть, вы можете обнаружить, что в конечном итоге проживете более долгую жизнь.

    Вот и все, что касается этого особого рецепта тушеной говядины из солянки. Спасибо вам большое за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

    Сэм Билтон | Ходж Стручок утки

    от Сэм Билтон 5 марта, 2016 Нет комментариев

    Обслуживает 4

    Hotch Potch или Hodge Podge – запутанная смесь

    Было бы немного несправедливо называть это самое древнее тушеное мясо “запутанным”.Когда вы читаете рецепт четырнадцатого века Form of Cury , это простая комбинация ингредиентов, которая вряд ли покажется неправильной на сегодняшней кухне:

    Gees in Hoggepot

    Возьмите Джис и смейте подол на груди. Отлейте подол в горшке, сделайте перто наполовину вином и наполовину водой и сделайте перто годе, состоящее из ойноунов и эрбеста. Разожгите огонь и быстро разожгите. Сделайте слой породы и крови и уложите его. Сделайте Perto Powdour Fort и подайте его на .

    Я придерживался оригинальной комбинации из мяса птицы (в данном случае утки), вина, воды, лука и зелени с добавлением некоторых корнеплодов и небольшого количества ячменя, чтобы сделать это блюдо по-настоящему одноразовым. Просто билет, пока мы ждем, когда весна вылупится должным образом.

    Состав

    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 4 утиных ножки
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 очищенных и раздавленных зубчика чеснока
    • 2 репы четвертинками
    • 2 моркови, разрезанные на четвертинки
    • ¼ брюква, разрезанная на 2 части.Куски 5см
    • 2 ломтика ломтика бекона, нарезанного полосами
    • 1 столовая ложка простой муки с верхом
    • ½ чайной ложки молотого перца и молотого имбиря
    • 500 мл красного вина, смешанного с 250 мл воды
    • 2 столовые ложки перловой крупы
    • 1 лавровый лист
    • 1 звездочка аниса
    • 1 палочка корицы, 5 см
    • Соль к сезону
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 140 ℃.
    2. Нагрейте масло в большой огнеупорной кастрюле на среднем или сильном огне.Обжарить утиные ножки с двух сторон до золотистого цвета. Отложите и слейте лишний жир, оставив в запеканке около 1 столовой ложки.
    3. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте овощи и бекон, пока они не приобретут легкий цвет. Добавьте муку и молотые специи и готовьте в течение минуты, прежде чем влить вино и воду, а затем ячмень.
    4. Наконец, добавьте лавровый лист, бадьян и палочку корицы. Приправить солью и довести до кипения. Накрыть крышкой и переложить в духовку.Выпекать 1,5 часа, перевернув на полпути ножки. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.
    Сэм БилтонHodge Podge of Duck

    На Восточном побережье есть много деликатесов, начиная от ужина из джиггса и заканчивая картофелем PEI.

    Американский инструктор по кулинарии и писательница Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не обязательно готовить изысканно. или сложные шедевры – просто вкусная еда из свежих продуктов ».

    Не дальше, чем на восточном побережье Канады, вы найдете традиционные блюда, приготовленные из самых свежих ингредиентов.

    Свежие овощи готовят на сливочном масле и сливках, чтобы приготовить солянку из Новой Шотландии. – Сеть SaltWire

    Солянка, которую часто называют вегетарианским блюдом, является фаворитом Новой Шотландии, посвященной празднованию урожая овощей, – говорит шеф-повар Клод Аукойн, инструктор по кулинарии в муниципальном колледже Новой Шотландии.

    Хотя он не был знаком с солянкой, когда рос в Четикампе, остров Кейп-Бретон, AuCoin обнаружил это блюдо позже.

    «Вы готовите овощи из своего огорода – свежий горох, кукурузу, морковь, картофель в сливочном бульоне», – сказал он.

    Солянка – уникальное лакомство в Новой Шотландии, празднует урожай. – Сеть SaltWire

    Хотя чудо в одной кастрюле часто готовят в молочном или сливочном бульоне и готовят без мяса, AuCoin иногда добавляет немного домашнего бекона в свою лепешку.

    Есть также онлайн-рецепты, в которых любители кулинарии добавляют в блюдо морепродукты.

    AuCoin выросла на традиционных продуктах питания.

    «У нас была большая семья… мы жили за пределами фермы и на море, дикая дичь… поэтому традиционная еда была очень важна», – сказал он.

    «Я тоже вырос на нашей версии Jiggs Dinner. В нем не было горохового пудинга, но это был вареный ужин… мой отец даже посолил немного оленины».

    Jiggs Dinner – обычная воскресная трапеза во многих домах Ньюфаундленда. Овощи, такие как картофель, капуста, репа и морковь, готовятся в соленой говядине.- Сеть SaltWire

    Как кулинарный инструктор, AuCoin обучает своих студентов всему, от блюд интернациональной кухни до местных деликатесов, включая блюда акадской кухни.

    Ему нравится добавлять свои собственные штрихи в похлебку, и он также представил это своим ученикам.

    «Я использую все морепродукты, какие только можно представить, и морские водоросли, копченую пикшу… это традиционный рецепт, но я тоже над ним работал», – сказал он.

    От тушеных блюд до супов, AuCoin любит готовить блюда, которые его мать кормила и для своей семьи.

    «Моя мама часто варила куриный суп… Она растягивала его, добавляя еще бульона или воды… и добавляя много картофеля, сельдерея и лука. Это был очень традиционный суп, и иногда она добавляла пачку желудков или куриных сердечек. Нам это понравилось ».

    Еще одно традиционное блюдо, которое напоминает ему о кулинарии его матери, – это суп на овощной основе, куда вы добавляете травку из сада, называемую диким щавелем или диким шпинатом.

    «Они добавляли это в суп, чтобы придать ему особый вкус», – сказал он.

    Этот суп был популярен летом, сказал он, поскольку – как и солянка – основными ингредиентами были только что собранные овощи с огорода.

    «Моя мама родилась в 1921 году. Она бросила меня, когда ей было 40… некоторые традиционные блюда могут исчезнуть, потому что даже в детстве некоторые из этих блюд были очень редкими», – добавил AuCoin.

    Морепродукты и картофель

    Шеф-повар Стивен Хантер – преподаватель кулинарного института Канады при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат П.Э. По его словам, картофель и моллюски – важные составляющие местной кулинарной культуры. – Сеть SaltWire

    Стивен Хантер – повар-инструктор в Кулинарном институте Канады при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат Пенсильвания. Родом из Юкона, Хантер жил по всей Канаде и поселился на острове около 28 лет назад.

    «Здесь главное – моллюски и картофель. В культурном отношении на острове Принца Эдуарда очень распространены вареные морепродукты, вареные лобстеры и приготовленные на пару мидии », – сказал он.

    По словам Хантера,

    акадийцев, проживающих на острове, имеют свою традиционную еду, в том числе популярный картофельный пирог.

    Как и картофель, моллюски популярны как в английской, так и во французской частях острова, сказал он. Как следует из названия, эти большие моллюски водятся на отмелях во время отлива.

    Их часто очищают от кожуры, встряхивают и готовят в скороварке.

    Хотя некоторые рецепты остаются давними традициями, сказал Хантер, другие традиции не передавались из поколения в поколение.

    «Традиции питания постоянно меняются. Определенно есть переходящие остатки, но за последние 20 лет было потеряно немало… и это касается повсюду, а не только здесь (в P.E.I) », – сказал он.

    Ужин Джиггс

    Шеф-повар Кэти Хейс владеет Bonavista Social Club в Бонависте, Нидерланды. Хотя она не родом из Ньюфаундленда, она переехала в провинцию в раннем детстве и выросла, питаясь любимым блюдом Ньюфаундленда в домах друзей. – Сеть SaltWire

    Для жителей Ньюфаундленда и лабрадорцев нет ничего необычного в том, чтобы вместе готовить холодные тарелки – салаты и холодное нарезанное мясо – для сбора средств на общественных мероприятиях.

    Но в Ньюменс-Коув, на полуострове Бонависта в провинции, джиггс-ужин является предпочтительным блюдом на ежегодной вечеринке в саду сообщества, и он является основным продуктом на многих кухнях Ньюфаундленда каждое воскресенье.

    «Мы готовим его в этих огромных кастрюлях… и я научилась всем, как делать и не делать джиггс-ужин», – сказала шеф-повар Кэти Хейс.

    Ужин Jiggs начинается с замачивания соленого мяса в воде на ночь.

    Затем на следующее утро его тушат на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем добавить в кастрюлю овощи (морковь, репу, картофель и капусту).

    Гороховый пудинг, приготовленный путем варки колотого гороха в тканевом мешочке с другими овощами, также популярен к ужину с джиггами.

    Хейс и ее муж Шейн Хейс владеют социальным клубом Bonavista в Аппер-Амхерст-Коув, недалеко от Ньюменс-Коув.

    Родилась в Онтарио, она переехала в Ньюфаундленд со своими родителями Майком и Лори Паттерсон, когда ей было три года. Ее мать – физиотерапевт на пенсии, а отец управляет деревообрабатывающим бизнесом рядом с Bonavista Social Club.

    Хотя Джиггс-ужин не был традицией в ее семье, когда она росла, у Хейс остались приятные воспоминания о том, как по воскресеньям она наслаждается едой в гостях у друзей. По ее словам, это была традиция, объединяющая людей в общине.

    «Я всегда думал, что это называется« Воскресный ужин ». Не имело значения, где вы ночевали накануне… приходите домой из университета, Нэн или мама всегда готовили воскресный ужин, а все в семье и соседи сидели за столом или сидели за стойкой.Где бы ты ни сидел… Ты ел это, потом говорил о том, сколько ты ел, а потом поднимал ноги (для отдыха) », – вспоминал Хейс.

    Жители Ньюфаундленда так любят его, что некоторые повара даже нашли способы подать традиционные блюда в современной интерпретации. По ее словам, когда она работала в ресторане Raymonds в Сент-Джонс под руководством шеф-повара Джереми Чарльза, в ресторане подавали на ужин джиггс равиоли.

    «Мы добавили все вкусы джиггсов к обеду в макароны … мы также добавили сок, в котором мы готовили овощи … это было похоже на ужин из джиггсов в изысканном ресторане.”

    Относится ли молодое поколение к традиционным блюдам с той же страстью, что и их предки?

    По словам Хейса, молодые люди, живущие сегодня в очень загруженной жизни, могут быть не в состоянии уделять время приготовлению таких блюд.

    «Я не знаю, остаются ли люди сегодня дома достаточно долго, чтобы вымочить мясо на ночь и приготовить еду на следующий день. И не все сейчас так много вместе. Так что я определенно думаю, что мы теряем (традицию) », – сказала она.

    [адрес электронной почты защищен]

    рецептов настоящих немецких основных блюд

    Блюдо со спеком Авраама
    Блюдо, состоящее из жареных на гриле ломтиков немецкой ветчины, карамелизированного лука-порея, приправленных пряностями тыквенных орехов и картофеля с добавлением уксуса Ice Wine.

    Спаржа с креветками и диким чесноком Hollandaise
    Прекрасное основное блюдо из белой спаржи, изысканной немецкой ветчины и сливочного соуса гауда.
    Крем из спаржи и ветчины и ленточная лапша
    Основное блюдо из лапши с зеленой спаржей, прекрасной немецкой ветчиной и сливочным соусом гауда.

    Говяжья грудинка с красной капустой
    Эта говяжья грудинка для скороварки, приготовленная с корнеплодами, красной капустой и грушами.

    Руладен из говядины с подливой на сковороде
    Классический немецкий рецепт приправленных рулетов из говядины в пикантном коричневом соусе с начинкой из бекона и карамелизованного лука. Подавать со шпецле. Любимец семьи.

    Верхняя часть говядины с картофельными кнедликами и брюссельской капустой
    В честь Дня Святого Патрика мы рекомендуем этот немецкий вариант солонины и капусты

    Берлин-встречает-Пекинский лосось и жареный картофель
    Жареный лосось Восток-Запад подается с жареной лапшой, капустой и квашеной капустой.Быстрый и легкий рецепт с изысканным вкусом.

    Цыпленок Шварцвальда Кордон Блю
    Восхитительный немецкий вариант знакомого Кордон Блю с использованием сыров Лимбургер и настоящей ветчины Шварцвальда (прчутто).

    BLT по-баварски
    Немецкий вариант классического сэндвича BLT с немецким цельнозерновым хлебом, баварской горчицей и баварским беконом с черным перцем. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.

    Вареная говядина с зеленым соусом
    Блюдо, приготовленное в одной кастрюле, отварная говядина с овощами со сливочно-зеленой зеленью и соусом из рубленых яиц.Типичное блюдо из Гессена, Германия.

    Тушеная свинина в соусе из хрена
    Маринованная, тушеная и обжаренная свинина получается нежной «мелко», а затем поливается сметанным соусом из хрена. Создано для Germanfoods.org шеф-поваром Хансом Рокенвагнером.

    Бранденбургская баранина
    Нарезанная кубиками баранина с луком, подается с зеленой фасолью и картофелем в блюде из немецкого города Бранденбург

    Brandenburger Kohlroulade
    Голубцы, фаршированные беконом в сливочно-томатном соусе.Подавать с картофелем.

    Buletten (Гамбургеры с мясным ассорти)
    Гамбургер из говяжьего фарша, смешанный с луком, панировочными сухарями и кетчупом, хорошо прожаренный и охлажденный на ночь. Лучше всего употреблять с горячей горчицей и прохладным немецким пивом.

    Штрудель Камбозола
    Штрудель, фаршированный немецким сыром Камбозола, карамелизированным луком и несладкими овощами, в соусе из жареного красного перца

    Запеканка Шпецле от шеф-повара Олафа
    Запеченная запеканка из шпецле, приготовленная из бекона двойного копчения, ветчины Шварцвальд и сыра Эмменталер. Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Олафом Мертенсом

    Jaegerchnitzel
    Классический баварский шницель Jaeger представляет собой свиные котлеты в пикантном грибно-перцовом соусе. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шмания.

    Куриные картофельные бургеры
    Легкий и вкусный немецкий вариант традиционного гамбургера, приготовленного с бакарскими картофельными оладьями и нарезанной куриной грудкой.

    Куриная квашеная капуста Roesti

    Choucroute Garni
    Классическое эльзасское блюдо из квашеной капусты, сочетающее в себе чокен, специи, хрустящую немецкую квашеную капусту и сосиски.Ароматное пикантное основное блюдо, идеально подходящее для осени.

    Разноцветные шашлычки на гриле
    Шашлычки на гриле очень популярны в Германии. В этой ароматной версии используются различные виды мяса – говядина, свинина, баранина, телятина, а также лук, болгарский перец и шалфей.

    Сковорода со сливочным картофелем и тыквой
    Яркая и питательная сковорода с тыквой, картофелем, рукколой и сливочно-пряным соусом из пармезана – воплощение вкусной осенней еды.

    Хрустящие картофельные оладьи с быстрым салатом из сельди
    Этот вкусный салат из сельди с домашними картофельными оладьями станет отличным легким ужином с немецкими ароматами.

    Свиная вырезка, глазированная смородиной, краснокочанная капуста и клецки с тимьяном
    В его обеде много немецких ароматов – свиная вырезка, красная смородина, красная капуста и картофельные кнедлики с тимьяном – идеально подходят для осеннего ужина

    Цыпленок BBQ, маринованный в темном пиве
    Цыпленок гриль, маринованный в немецких ароматах темного пива, горчицы, лимона и зелени. Отличное немецкое барбекю.

    Шашлык из дракона
    Эти красочные и ароматные шашлычки из баранины, свежей тыквы и кабачков
    подаются с картофельными дольками, настоянными на тимьяне, и освежающим соусом из йогурта.

    Рыбные котлеты с зеленым соусом
    Рыбные котлетки из филе белой рыбы и тертого картофеля со сливочным соусом из весенних трав. Традиционно едят в Страстную пятницу (Карфрайтаг) в Германии.

    Варианты веселого гамбургера

    Немецкое жаркое из говядины с изюмом
    Немецкий зауэрбрат по образцу Рейнланда, где жаркое из говядины маринуется в течение нескольких дней со специями, овощами и уксусом.

    Немецкое сырное фондю
    Базовый рецепт фондю с использованием немецкого сыра и вина.

    German Cheese Raclette Party
    Удивите свою семью и друзей веселым и легким вечером на общей сковороде для раклетов с плавленым немецким, австрийским или швейцарским сыром

    German Chili Dog
    Большой хит на вечеринках в самобытном стиле: хот-доги с перцем чили, фасолью, сладкой кукурузой и беконом.

    Немецкий пирог с ветчиной и луком
    Сделанный из нежного белого овса, хрустящих грецких орехов и щепотки мускатного ореха, это фирменное немецкое блюдо из пуляра делает легкий, вкусный и полезный ужин.

    Немецкий сэндвич с фрикаделькой
    Фрикадельки в этом сэндвиче сделаны из мелко нарезанных овощей, затем нарезаны пополам и начинены слоем сливочного сыра и эмменталера, редиса, огурца или помидора. Вкусный и питательный вегетарианский вариант бутерброда с говяжьим фрикадельком.

    Немецкие свиньи в одеяле
    Эта простая немецкая версия «Свиньи в одеяле» начинается с хлеба без корочки и использует такие варианты вкуса, как берлинский кетчуп карри, швабские корнишоны и дюссельдорфскую горчицу.

    Гусиная грудка с картофельными кнедликами, красной капустой и каштанами
    Праздничное блюдо со всеми вкусами традиционного немецкого праздника – сочный гусь, картофельные кнедлики, краснокочанная капуста с добавлением красного вина и специй и карамелизированные каштаны.

    Абрикосовая утиная грудка на гриле с хрустящим картофельным пирогом с компотом из свежих абрикосов и ежевики
    Утиные грудки, приправленные пряным абрикосовым соусом, обжариваются на гриле и подаются на картофельных оладьях с пряностями и компотом из свежих ежевичных абрикосов. Элегантное блюдо на гриле для развлечения.

    Мясо и овощи на гриле с печеным картофелем
    Блюдо, приготовленное на гриле в немецком стиле, включает в себя мясные нарезки, колбасы и овощи, картофель с начинкой из творога и запеченные помидоры с начинкой бри. Грильфест!

    Медальоны из свинины, приготовленные на гриле в соусе из черной вишни и перца с шпитцем и тушеным фенхелем.
    Сладкая терпкость черной вишни идеально контрастирует с жареной свининой с легким привкусом черного перца. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро

    Свиные отбивные на гриле в маринаде для темного пива.
    Эти свиные отбивные, приготовленные на немецком гриле, замаринованы на ночь в темном пиве (лучше всего – Düsseldorf Altbier), что усиливает их вкус и делает их невероятно нежными.

    Сэндвич с летними овощами на гриле
    Воплощение летнего вкуса! Жареный сладкий перец, баклажаны, кабачки и вешенки в сочетании с ароматным базиликом и хрустящим салатом.

    Сытный пирог из квашеной капусты

    Небесный хот-дог с настоящей венской колбасой
    Настоящий венский хот-дог с салатом из капусты и крем-фреш – быстрый и удобный обед.

    Праздничный штрудель с горчичным соусом
    Великолепный Октоберфест или праздничное угощение с немецкими ароматами. Штрудель с яблоками, квашеной капустой и колбасой (или колбасой), заправленный сладким горчично-сливочным соусом.

    Голштинский шницель
    Шницель из телятины, посыпанный яйцом и окруженный кольцом вкусных копченых лососевых, тостов с анчоусами и сельдью, а также россыпью каперсов или нарезанных корнишонов. Красочное традиционное региональное основное блюдо из Северной Германии.

    Горячие и хрустящие Франкфуртерные роллы

    Венгерская колбаса и рагу из фасоли
    Сытное австро-венгерское рагу из фасоли с острым венгерским салями, копченым беконом, красным перцем, корнишонами и соусом карри.

    Hüsumer Fresh Cod на Zwieback
    Отличное рыбное блюдо с цукини и помидорами. Легко приготовить в качестве закуски или основного блюда. Используйте свежую треску, палтус или консервированную сельдь.

    Индийско-немецкая запеканка с курицей
    Куриная грудка, обжаренная с луком и чесноком, тушенная в курином бульоне и приправленная пикантным кетчупом карри, йогуртом и изюмом.

    Käsespätzle
    Шпецле с сыром Эмменталер и жареным луком, типичным для региона Баден-Вюртемберг.

    Гратен из кольраби
    Гратен из кольраби и картофеля с ветчиной и фундуком

    Овощной суп из чечевицы с копченой свиной рулькой
    Полезная чечевица и овощи с копченым постным мясом из рульки и вкусными специями и травами

    Шашлык для гурманов
    Эти маленькие шашлычки из смеси различных видов мяса содержат твердую порцию протеина – основных строительных блоков тела.

    Жареная сельдь в маринаде
    Популярное блюдо из Северной Германии, приготовленное из жареной сельди, маринованной в течение нескольких дней. Подавать с жареным картофелем.

    Mini-Wini Sheriff Toast
    Для ковбоев или тех, кто хочет им быть. Вкусные мини-колбаски немецкого производства со сливочным сыром и болгарским перцем

    Запеканка из грибов и лапши с сыром
    Богатое сытное блюдо, легкое в приготовлении и подаче. В этой немецкой сырной запеканке используются грибы, бекон, сыр, сметана, белое вино и лапша. Легкая вечеринка.

    Жареная курица на Октоберфесте
    Традиционная курица, запеченная на вертеле на Октоберфесте, с хрустящей кожей и влажным мясом по этому рецепту, адаптированному для дома.

    Oldenburger Grünkohl
    Традиционное немецкое зимнее блюдо из капусты, очень медленно приготовленное с луком и кусочками свиной грудинки, свиными отбивными и сосисками.

    Луковый пирог с сыром эмменталер
    Пикантный луковый пирог с ароматом бекона и немецкого сыра эмменталер, который можно быстро начать за счет приготовленной корочки для пирога.Луковые лепешки очень популярны в винодельческих регионах Германии и часто подаются со свежеброженным вином (Federweisse)

    Original Leipzig Hodgepodge
    Оригинальный рецепт знаменитой овощной солянки в Лейпциге. Богатый набор раков и сезонных овощей.

    Обжаренный гусь со сливами бренди и картофельными оладьями

    Груши, фасоль и бекон
    Традиционное северогерманское тушеное мясо с великолепным вкусом.

    Pichelsteiner Stew
    Знаменитое баварское блюдо в одной горшочке со всеми видами мяса и полезными зимними овощами.

    Треска-пашот
    Треска-пашот с овощным сливочным соусом. Простая версия традиционного блюда с острова Рюген в Балтийском море.

    Свиные рульки в пивном соусе
    Хрустящие хрустящие рульки, запеченные в темном пиве с овощами, – классическое баварское блюдо.

    Свиная корейка в гратене с соусом карри
    Свинина, похожая на берлинскую колбасу карри, обжарена и покрыта настоящим немецким кетчупом карри.

    Свиная корейка со спаржей
    Поджаренные котлеты из свиной корейки с нежной спаржей и сливочно-луковым соусом из маринованных огурцов с кервелем

    Жаркое из свинины с картофельными кнедликами
    Филе свинины, приправленное травами и беконом, обжаренное с красным вином и овощами.Подавать с немецкими картофельными клецками и красной капустой.

    Stir Fry из свинины
    Быстрое и вкусное немецкое жареное блюдо из нарезанной свинины, горошка, грибов и лука в легком сливочном соусе, подается с немецким шпецле

    Свиная вырезка с корочкой из сладкой горчицы, картофельными оладьями, брюссельской капустой с шварцвальдской ветчиной и соусом из темного пива
    Свиная вырезка, покрытая золотистой сладкой горчицей, подается на картофельных оладьях с листьями брюссельской капусты со вкусом шварцвальской ветчины и лука, темное пиво и джус.

    Шницель Portabella с камамбером и картофельными розетками
    Этот современный шницель без мяса, созданный шеф-поваром Марселем Биро, был создан в Висконсине.

    Картофельные пельмени «Волосатые» и «С начинкой»
    Эти картофельные пельмени имеют крупную терку, что делает их «пушистыми». Вариант – пельмени с начинкой из говяжьего фарша или печеночного паштета. Подается с соусом из бекона и квашеной капустой.

    Картофельный хаш из Саара
    Запеченный в духовке картофельный орешек из лука-порея – фирменное блюдо Саара (Юго-Западная Германия).Вариант этого блюда называется «Шалес»

    .

    Картофельные оладьи с карамелизованным луком и яблочным соусом
    Эти картофельные оладьи можно быстро и легко приготовить из смеси; добавленные ароматы яблочного соуса, карамелизованного лука и сметаны или творога делают их вкусной едой.

    Пирог с прошутто и квашеной капустой
    Легкое блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой, таких как тесто для пиццы, просто добавьте зеленый салат, чтобы приготовить еду

    Proud Henry, Brats в уксусном соусе из каперсов
    Bratwurst подрумянивается и подается с соусом, приправленным пивом, каперсами, лимоном и уксусом

    Крысиные хвосты
    Это немецкое блюдо из Хамельна получило свое название от легенды Крысолова, но на самом деле это восхитительно было приготовить свиную корейку с овощным сливочным соусом. Подавать с рисом и салатом.

    Салат с красной капустой и апельсином со сливочным сыром Рулад

    Руладен из красной капусты
    Руладен из голубцов (тонкие говяжьи или свиные куски) из Германии с использованием красной капусты, говяжьего или свиного фарша и простых приправ.

    Свиная корейка, фаршированная краснокочанной капустой, с баварским горчичным соусом
    Свиная корейка, фаршированная баварской горчицей, фаршированная немецкими ароматами пумперникеля (цельнозерновой хлеб), красной капустой и изюмом. Подается со сковородой, с добавлением баварской горчицы и перца.

    Rhineland Sauerbraten с Altbier
    Из многих версий Sauerbraten в этой на стадии маринования используется темный Altbier. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шманиа.

    Бутерброды с ростбифом со спаржей и песто из дикого чеснока
    Изысканный и вкусный бутерброд из тонких ломтиков жареной говядины, зеленой и белой спаржи, сливочного сыра, ломтиков помидоров и песто из дикого чеснока на поджаренном хлебе. Ням!

    Жареный гусь с начинкой из печеночного паштета и персиков в глазури из красной смородины
    Сочное и нежное жаркое, глазированное персиками и красной смородиной, начинкой из печеночного паштета и клецками из ржаного хлеба – особая версия традиционного немецкого праздничного обеда.

    Жареная баранина с ягодным соусом можжевельника

    Жареная свиная корейка в баварском пивном соусе
    Свиная корейка, маринованная на ночь в немецком меде, горчице и пиве, затем обжаренная и поданная с соусом джус и соусом Бер Мари. Подается с бокалом баварского пивного пива.

    Деревенский пирог с карамелизированным луком, яблоками и красной капустой
    Быстрый и легкий карамелизованный луковый пирог со сладким вкусом немецкой красной капусты и яблок. Идеально подходит в качестве легкого ужина. Просто добавьте зеленый салат.

    Лосось с квашеной капустой и стир-фри

    Sauerbraten
    Версия классического немецкого блюда от шеф-повара St. John-Grubb

    Пицца с квашеной капустой и прошутто на подносе
    Вкусная и полезная пицца с квашеной капустой, луком, прошутто из Шварцвальда, помидорами и сыром Эмменталер в качестве начинки.

    Шпецле из квашеной капусты с немецкими сосисками
    Традиционное швабское блюдо из краут-шпецле, подаваемое на немецких ярмарках и в домашних условиях.

    Бургеры из квашеной капусты с индейкой и сыром эмменталер
    Свежий взгляд на гамбургеры из Германии – приготовленные из фарша из индейки, квашеной капусты, сыра эмменталер и тмина

    Шашлык из колбасы с манго и болгарским перцем
    Это блюдо действительно простое, состоящее всего из трех ингредиентов.Манго придает колбасный шашлык на гриле неожиданный цвет и аромат

    Обжаренные полоски говядины «Geschnetzeltes» в соусе карри
    Известное немецкое блюдо из тонко нарезанных, обжаренных полосок стейка или филе миньона в сливочно-сливочном соусе карри, приправленном красным вином, лисичками и мягким соусом карри.

    Шницель в сливочно-грибном соусе с пивной лапшой

    Schwäbische Maultaschen (Швабские равиоли)
    Maultaschen – немецкая паста типа равиоли с начинкой из свежего шпината, мяса или сыра. Фирменное блюдо земли Баден-Вюртемберг.

    Сэндвичи с копченой форелью и лососем
    Копченый лосось и копченая форель в сочетании с ломтиками огурца и миндальным спредом с укропом и маслом – отличный летний бутерброд.

    Короткие говяжьи ребрышки в маринаде
    Маринованные короткие ребрышки и баварские клецки станут отличным дополнением немецкого вечера барбекю. От шеф-повара Олафа Мертенса по рецепту его немецкой бабушки.

    Spreewälder Kalbsbraten
    Жареная телятина, фаршированная пряными травами, подается с жареным картофелем со сметаной.

    Весенний салат с обжаренной вырезкой в ​​соусе песто из дикого чеснока
    Этот изысканный весенний салат с обжаренной свиной вырезкой поверх необычной смеси зелени и песто из дикого чеснока

    Stir-Fry Noodles with Rosehip-Balsamic Sauce
    Немецко-азиатское блюдо фьюжн со здоровыми ингредиентами и острым соусом из шиповника

    Тирольская фаршированная котлета из телятины
    Простые котлеты из телятины в панировке с начинкой из моцареллы, базилика и помидоров

    Stuttgarter Spätzle
    Немецкая комфортная еда – шпецле из ветчины, красного лука, сыра Эмменталер и вяленой зелени салата маше

    Кисло-сладкий Боквурст
    Дальневосточная вариация старинного немецкого фаворита со смешанными азиатскими овощами и сметаной.

    Тафельшпиц с соусом из хрена
    Нежная говядина в овощном соусе – легкое и вкусное основное блюдо на многие случаи жизни.

    Geschnetzeltes из индейки с овощно-травяным соусом и картофельно-морковным Roesti
    Полоски дыхания индейки обжарены с овощами и травами в сливочно-белом винном соусе. Подавать с ростти. «Geschnetzeltes» – это особое популярное немецкое блюдо с тонко нарезанными полосками мяса в сливочном соусе. Предоставлено шеф-поваром Армином Россмайером.

    Шашлык из индейки с горячей ежевикой
    Сочные шашлычки из грудки индейки на гриле, кабачков и лука, сбрызнутые ароматным ежевичным соусом и поданные с ломтиками багета на гриле.

    Вестфальская ветчина на картофельных оладьях со сметаной из петрушки
    Золотые домашние картофельные оладьи, украшенные приправленной сметаной из петрушки и покрытые копченой вяленой вестфальской ветчиной

    Венский шницель
    Классический венский шницель, тонкий ломтик телятины, обжаренный в панировочных сухарях, традиционно подается с ломтиком лимона

    Пикантный лосось на гриле со сливочной лапшой и овощами
    Лосось на гриле с немецкими ароматами баварского хрена и горчицы, подается с немецкой яичной лапшой, брокколи и вяленым шпинатом со сливочным соусом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *