Соус для свинины: Соус для свинины – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Соус к свинине: жареной, тушеной, запеченой


Соус для свинины обогатит мясо интересным и нежным послевкусием. Ярко выраженный вкус и мягкая структура свинины еще более подчеркивается и выражается при помощи правильно подобранной заправки.

Соус для свинины превратит обычное кушанье в оригинальное блюдо. Мясо великолепно сочетается со многими продуктами, существуют подливы на основе томат-пасты, сливок, а для гурманов из цитрусов и даже с киви.

Для свинины есть немало разнообразных соусов, каждый хорош по-своему. Не стоит ограничиваться классическими рецептами, попробуйте экспериментировать каждый раз с новым вкусом.

Классификация соусов к свинине

Заправки бывают сладкими и солеными, холодными и горячими, с острым или кислым привкусом. Важно верно подобрать сочетание компонентов. Ведь они способны не только создать неповторимый вкус, но и испортить вполне хорошее лакомство.

Классическая рецептура включает в себя бульон, сливочное масло и муку, который гармонирует с отварным, тушеным или зажаренным мясом. Еще добавляются дополнительные составляющие, такие, как горчица, свежая зелень, лук, вино, томат.

Основой пюре-соуса является оставшийся сок после тушения свинины. В нем проваривают овощи и доводят до однородной консистенции, которую подают к мясу. Для тех, кто предпочитает мягкое мясо, будет по нраву ароматная сливочно-грибная подлива.

Любителям необычных блюд придется по вкусу свинина в медовом или мандариновом соусе. Так же можно приготовить кисло-сладкую китайскую или гранатовую подливу.

Соус к свинине станет замечательным помощником для пересушенного мяса в духовке или недосоленного в процессе приготовления. Немного добавленной заправки к мясу и еда принесет истинное наслаждение.

Тонкости приготовления заправок

  • Готовить подливу нужно на маленьком огне, периодически часто помешивая, чтобы избежать пригорания компонентов, тем более, если это ягодный или фруктовый соус.
  • Густоты можно добиться при помощи подсушенной предварительно на сковороде пшеничной муки. Пару ложек добавленных в готовящуюся массу и интенсивное перемешивание, чтобы не было комков, сделают свое дело.
  • Следует уделить внимание при выборе вина для заправки. Используйте тот напиток, который нравиться вам по вкусу и аромату.
  • И наконец, специи и приправы, которые кладутся в завершении приготовления, чтобы не утратить свои ароматические и вкусовые качества.

Вишневый соус для жареной свинины

Зажаренная свиная отбивная заиграет вместе с рубиновой заправкой, которая будет великолепным украшением, а кисловатый привкус ягод и легкий аромат ванили, разыграют аппетит.

Список продуктов:

  • вишня, свежие или замороженные ягоды – 250 грамм;
  • вино столовое красное – 100 мл;
  • вода – ½ стакана;
  • сахарный песок – 3 столовые ложки;
  • ванилин – 2 грамма;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • гвоздика – 2 штуки.

Поэтапное создание:

  • Первым делом необходимо разморозить вишню, если используете свежие ягоды надо помыть и извлечь косточки.
  • Поставить на огонь кастрюлю с вином, как начнет закипать закинуть сахар, ваниль, гвоздику и продолжить варить на минимальном режиме в течение пяти минут.
  • Отправить в винный раствор подготовленную вишню и варить еще пять минут.
  • В воде размешать венчиком муку до однородной консистенции и соединить с кипящим составом, перемешивая довести до нужной густоты и убрать с плиты.

Порционные кусочки жареного мяса выложить на одну половину широкой тарелки, полить сверху подливой, а с другой стороны наложить гарнир. Украсить целыми вишенками и зелеными перьями лука.

Горчично-медовая заправка для запеченной свинины

Пряная приправа разнообразит своей палитрой вкусов сочное запеченное мясо. Терпкая горчица и сладкий мед придадут некую изюминку простому кушанью.

На заметку! Медовый нектар используйте любого сорта, пусть будет гречишный, липовый или цветочный — дело вкуса, главное, чтобы он был жидким. Если в запасах остался засахаренный мед, то просто подогрейте его на водяной бане и используйте в работе.

Составляющие:

  • мед – 2 столовые ложки;
  • готовая горчица – 2 столовые ложки;
  • лимон – ¼ часть;
  • масло оливковое или растительное – 40 мл;
  • чеснок – 1 зубчик.

Начинаем творить:

  • Мед, горчицу и масло объединить в пиале.
  • Чеснок пропустить через пресс и отправить в пиалу вместе со свежевыжатым соком цитруса.
  • Все ингредиенты размешать.

Подавать соус к горячей свинине, можно предварительно смазать каждую порцию мяса и посыпать мелко нарубленной зеленью. Хранится заправка в закрытой емкости в холодильной камере не более семи дней.

Грибная подлива для тушеной свинины

Аромат свежих лесных грибочков в сочетании с вкуснейшим тушеным мясом будут отличным тандемом сытного блюда, которое по достоинству оценят близкие люди.

Ингредиенты:

  • грибы (можно брать белые, шампиньоны или вешенки) – 100 грамм;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • мясной бульон – 250 мл;
  • вода – 30 мл;
  • кукурузный крахмал – 1 столовая ложка.

Пошаговая инструкция:

  • В сотейнике распустить масло, выложить нарезанные грибы и лук, порезанный в форме полуколец или кубиком.
  • Обжарить до мягкого состояния компонентов в течение 10 минут.
  • Влить бульон, дать закипеть и варить пять минут периодически взбалтывая.
  • Развести крахмал с водой до единого раствора и аккуратно вмешать в бульон, так чтобы не образовывались комки.
  • Довести субстанцию до кипения и готовить еще две минуты.

На тарелку положить кусочки мяса и гарнир, полить горячим соусом. Украсить листочками любимой зелени и небольшим количеством молотых специй.

Свинина под соево-сметанным соусом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Базилик 1 пучок

Свиная вырезка 500 г

Помидоры 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Винный уксус 2 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Сушеный тимьян 1 чайная ложка

Молотый черный перец по вкусу

Вода 100 мл

Перец чили по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Соевый соус 1 столовая ложка

Соус для свинины из бурбона и кураги рецепт – европейская кухня: соусы и маринады.

«Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

Свинина в сладком соусе, рецепт с фото пошагово | ХозОбоз

История блюда

Свинина – это мясо животных под названием свиньи и нам всем об этом отлично известно. Кроме жителей стран Запада, собственно нас вами, об этом также хорошо знают в Юго-Восточной Азии и на Дальнем Востоке где свинину почитают не меньше. Наш сегодняшний рецепт родом скорее из тех далеких краев где родилась свинина в китайском сладком соусе, правда наш вариант так сказать слегка европеизированный. В то же самое время, лично мне кажется, что он очень похож на излюбленный в Азии соус Терияки и это отлично понятно из состава ингредиентов. Тут вы найдете и чеснок, и сахарный песок или мед, и соевый соус – в общем все характерные для Терияки компоненты. Однако мы постарались придать ему некоторую авторскую тонкость и смягчить сметаной или сливками. Получилось просто великолепно и надеемся полезно и об этом прямо сейчас.

Польза красного мяса

Самое важное благо скрытое в красном мясе – это его польза для сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, ученые доказали, что люди потребляющие в пищу красное мясо стареют куда медленне, тех которые от него отказались. Свинина также богата витамином B12, что способствует правильному и быстрому развитию человека, поэтому употреблять его в пищу особенно важно людям молодого возраста. Надо также помнить, что мясо богато белком без которого невозможно формирование мышц. Особенно приятно, что наш рецепт свинины в сладком соусе предполагает термическую обработку мяса в виде тушения, а значит никакого лишнего жира и канцерогенных веществ. Кроме мяса в приготовлении использовано много моркови, она практически выполняет роль полноценного гарнира и обогащает нас бета-каротином (витамином A) и массой важных и нужных витаминов и микроэлементов. Из всего сказанного делаем вывод, что предложенный рецепт свинины в сладком соусе очень даже полезен в повседневной кулинарной обыденности.

Ингредиенты

  • Свинина ( лопатка) – примерно 1 кг
  • Морковь – 5 – 7 шт. (крупных)
  • Лук – 1 шт.
  • Соевый соус – 30 мл
  • Чеснок – 1/2 крупной головки
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Соль и специи – по вкусу
  • Растительное масло – для обжарки

Как приготовить свинину в сладком соусе

  1. Прежде всего заготовим необходимые продукты;

    Для начала подготовим нужные по рецепту ингредиенты

  2. Морковку вымоем и нарежем соломкой;

    Морковь необходимо помыть, обсушить и измельчить соломкой как на фото

  3. Чистим и измельчаем лук;

    Репчатый лук чистим и рубим мелким кубиком

  4. В разогретый сотейник с растительным маслом высыпаем лук;

    В разогретую кастрюлю или сотейник наливаем растительное масло и высыпаем нарезанный лук

  5. Жарим лук до золотистого цвета;

    Лук следует пассеровать до легкого золотистого цвета

  6. Теперь в кастрюлю с луком высыпаем нарезанную соломкой морковь;

    К луку добавляем пассеровать морковь, измельченную соломкой

  7. В обжаренную пасеровку всыпаем сахарный песок;

    К морковной зажарке добавляем сахар

  8. Теперь вливаем соевый соус;

    Далее для образования карамели вливаем в пассеровку соевый соус

  9. Все хорошенько перемешиваем и дожидаемся когда пассеровка закипит и соус начнет слегка густеть;

    Перемешиваем все ингредиенты зажарки и ждем образования слегка вязкого соуса на дне кастрюли

  10. Тем временем мелко рубим очищенные зубки чеснока;

    Пока готовится морковка в карамели, очистим и нарежем помельче чеснок

  11. В морковку с карамелью досыпаем чеснок и прожариваем примерно 2-3 минуты;

    Как только в морковку добавится чеснок, ее следует пожарить еще около 3 минут

  12. Самое время морковку посолить;

    В тушеную сладкую морковь добавим по вкусу соль

  13. Теперь пассеровку необходимо приправить по вкусу, мы предпочли использовать для этого смесь перцев;

    Осталось добавить в морковку смесь перцев и тем самым подчеркнуть вкус блюда

  14. Пришло время заняться мясом: моем его и нарезаем полосками толщиной не более 0,3 см, шириной 1 см и длиной от 5 см и более;

    Чтобы подготовить мясо его необходимо промыть под холодной проточной водой и нарезать полосками 0,3 см x 1 см x 5 см

  15. В сковородке раскаляем немного растительного масла;

    В сковороду наливаем немножко растительного масла и хорошо его нагреваем

  16. Высыпаем примерно треть всего нарезанного мяса и хорошенько его обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Затем снимаем со сковородки и повторяем манипуляцию со следующими порциями и так пока мясо не будет полностью обжарено;

    На большом огне обжариваем мясо порционно, в нашем случае в три подхода, по минуте с каждой стороны каждую порцию

  17. Когда все мясо обжарится, складываем его в сотейник и тушим примерно 30 минут под крышкой на слабом огне;

    Обжаренное мясо помещаем в сотейник, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 30 минут

  18. По прошествии 30 минут мясо выкладываем в кастрюлю с морковью;

    Теперь мясо перекладываем в кастрюлю с тушеной морковкой

  19. Перемешиваем все компоненты будущего блюда;

    Пришло время хорошо перемешать морковку с соусом и мясом

  20. Выкладываем сметану;

    Добавляем сметану

  21. При необходимости можно добавить немного воды, а затем перемешать все, накрыть крышкой и потушить еще около 10 минут;

    Если жидкости в мясе маловато добавим примерно 100 мл воды, накроем блюдо крышкой и потушим его еще 10 минут

  22. Ну вот и все, свинина в сладкой соусе почти по-китайски готова. Приглашайте всех к столу и приятного Вам аппетита!

    Готовое мясо выкладывайте на тарелки и по желанию гарнируйте чем угодно от каши или картошки до ароматных гренок или салатов. Уверена, вам понравится результат кулинарный стараний)

Вуа-ля друзья мои, свинина в сладком соусе и ее рецепт притворены в жизнь. Наслаждайтесь необычайно пикантным ароматом и получайте удовольствие от каждого кусочка мягкого, ароматного и сочного мяса. А в ответ ждем подобных шедевров и от вас, мы ведь тоже полюбляем вкусненькое. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

готовим идеальный соус для стейка ᐈ статья от Мястории

Для вкусных блюд на гриле нужны: мангал, угли, мясо, овощи и, безусловно, соусы. Приготовление последних не потребует от вас много времени и специальных навыков. Под пристальным вниманием сегодня — лучшие соусы к стейку. Выбирайте оптимальный вариант в зависимости от продукта и ваших вкусовых предпочтений — и наслаждайтесь ароматными блюдами «с дымком».


Мы не откроем вам Америку, если скажем, что лучший гарнир к стейку из говядины — бокал красного вина. Рекомендуем в этот раз забыть о винах старше 10 лет. Они могут отойти на самый дальний план под напором ярко выраженного мясного вкуса. Трепетно выбирайте также средние и легкие красные вина, такие как Pinot noir, la Barbera или Bardolino, Valpolicella и левобережные Bordeaux с доминантой Cabernet Sauvignon — они прекрасно ладят с мясом из молодого барашка, а говядине могут придать нежелаемый металлический привкус. Классические Bordeaux, Cabernet Sauvignon и Merlot, Malbec, Tempranillo и Sangiovese — отличное дополнение к стейку из говядины и телятины. «Дымный» сорт Grenache или Châteauneuf-du-Pape подчеркивают букет, который возникает в свинине, жареной на открытом огне.

Лучшие кулинары считают, что стейк из качественного мяса прекрасен сам по себе, а поэтому не рекомендуют использовать много соуса при подаче. Мотаем на ус и помним: правильно подобранный соус способен сделать вкусовые свойства мяса еще богаче.

Проверим?

ТОП-7 соусов, которые подчеркнут богатство вкуса стейка


Перечный соус

Перечный — главный соус для таких стейков из мраморной говядины, как Рибай, Шатобриан, Филе-миньон, Ти-боун и др., а также свинины, телятины и курицы. Настоящий царь соусов! Он не только идеально подходит к мясу, но и способен занять центральное место на вашем столе.

Время приготовления: 20 минут 
Порции: 8

Ингредиенты: 

  • 1 луковица; 
  • 2–3 ст. л. смеси перцев горошком; 
  • 150 мл вина; 250 мл бульона; 
  • 50–70 мл сливок 33–38%.

Приготовление:

  1. Растереть в толкушке смесь перцев. Мелко измельчить лук.
  2. Поместить в сотейник вино, измельченный лук и перец и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут. Добавить бульон и, помешивая, нагревать, пока жидкость не выпарится наполовину.
  3. Добавить сливки и нагревать до загустения.
  4. Снять соус с огня, измельчить в блендере и остудить. Подавать холодным.

Соус чимичурри

Этот аргентинский соус необыкновенно подходит к мраморной говядине, баранине, свинине и птице.

Время приготовления: 10 минут 
Порции: 4

Ингредиенты: 

  • 1ч. л. сухого базилика; 
  • 20 г лимона; 1ч. л. сладкой молотой паприки; 
  • 10 г свежего перца чили; 
  • 1 ч. л. сухого розмарина; 
  • 1 ч. л. сухого тимьяна; 
  • 1 пучок свежей кинзы; 
  • 70 мл рафинированного оливкового масла; 
  • 7 горошин черного перца; 
  • 1 пучок свежей петрушки; 
  • 3 щепотки соли; 
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Промытые кинзу, петрушку и чеснок промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Тщательно измельчить (предпочтительнее воспользоваться блендером).
  3. Добавить оливковое масло и перец чили.
  4. Заложить в блендер соль, тимьян, розмарин, базилик, измельченный перец, паприку, лимон и измельчить.
  5. Готовый соус переложить в емкость и закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 3, а еще лучше 24 часа.



Классический соус барбекю

Такой соус идеально подходит к стейку из телятины, говядины, свинины и птицы. Смазывайте мясо за 10 минут до окончания приготовления.

Время приготовления: 40 минут
Порции: 300 мл

Ингредиенты: 

  • луковица — 1 шт.; 
  • чеснок — 2 зубчика; 
  • оливковое масло — 1 ст.л.; 
  • яблочный сок — 180 мл; 
  • томатная паста — 80 мл; 
  • яблочный уксус — 60 мл; 
  • коричневый сахар — 2 ст. л.; 
  • патока — 2 ст. л.; 
  • хрен — 1 ст. л.; 
  • паприка — 1 ст. л.; 
  • вустерский соус — 1 ст. л.; 
  • соль — 1 ч. л.; 
  • черный молотый перец — ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить до золотистого цвета. 
  2. Добавить все остальные ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь и готовить без крышки в течение 30 минут, изредка помешивая. 
  3. При желании для получения гладкой консистенции можно измельчить готовый соус погружным блендером. Хранить в холодильнике.



Соус сальса верде

Прекрасный соус к таким классическим стейкам из мраморной говядины, как Рибай, Нью-Йорк, Филе-миньон и др.

Время приготовления: 20 минут 
Количество порций: 8

Ингредиенты: 

  • 19 г свежей кинзы; 
  • 1 головка репчатого лука; 
  • 1 перец халапеньо; 
  • 600 г овощного физалиса; 
  • сок 0. 5 лимона; 
  • 30 мл нерафинированного подсолнечного масла; 
  • 5 г соли; 
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Физалис очистить и промыть. 
  2. Зелень кинзы промыть, перебрать. 
  3. Овощи выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать все маслом. 
  4. Поставить в духовку, разогретую до 220–250 градусов, на 5 минут, затем достать перец, перевернуть физалис, прогреть еще 5 минут, снова перевернуть, греть еще 5 минут. 
  5. В блендер выложить чеснок, зелень и запеченные овощи, все измельчить. 
  6. Добавить сок лимона, соль, около 30 мл масла и перемешать. Подавать остывшим.

Соус для стейка из мраморной говядины с хреном

Время приготовления: 5 минут 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

  • 180 г сметаны; 
  • 2 ст. л. хрена; 
  • 2 ч. л. оливкового масла; 
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Все необходимые ингредиенты смешать в емкости до однородной консистенции. Срок хранения в холодильнике — до одной недели.

Соус харисса

Время приготовления: 20 минут 
Порции: 250–300 г

Харисса — острый арабский соус из перцев чили. Это наиболее популярная приправа в странах Северной Африки, расположенных к западу от Египта.

Ингредиенты: 

  • свежий или вяленый перец чили — 12 шт.; 
  • чеснок — 4 зубчика; 
  • семена кориандра — ½ ч. л.; 
  • семена зиры — 3 ч. л.; 
  • морская соль — 2 ч. л.; 
  • оливковое масло — 200 мл; 
  • помидор — 1 шт.; 
  • кайенский перец — щепотка.

Приготовление:

  1. Тщательно измельчить 4 зубчика чеснока и перец чили.  
  2. На маленьком огне обжарить зиру и кориандр. 
  3. Ориентировочно — 3 минуты. 
  4. Растереть в ступке все ингредиенты до пастообразной консистенции. 
  5. Вуаля — соус харисса готов. Пусть он пропитается всеми соками и травами около 5–6 часов, а затем можете подавать на стол.

Соус наршараб

Время приготовления: 2 часа 
Порции: 1.2 л

Соус наршараб является настоящей визитной карточкой Азербайджана. Без него немыслимо ни одно застолье в Баку. Он идеально подходит как к овощам и сырам, так и к мясу и рыбе. Готовить его легко, единственный сложный момент — это отделить зерна граната от мякоти. Если вам не хочется делать это самостоятельно, можно купить свежевыжатый гранатовый сок на ближайшем рынке или в супермаркете.

Ингредиенты: 

  • 4–5 кг спелых гранатов или 2–4 л свежевыжатого гранатового сока; 
  • ½ ч.л. соли.

Приготовление:

  1. Поместить в кастрюлю зерна граната и нагревать на небольшом огне. 
  2. Давить зерна толкушкой до того момента, пока от зерен не отойдет вся мякоть и они не станут белыми. 
  3. Процедить сок через марлю или сито и перелить в другую кастрюлю. 
  4. Нагревать гранатовый сок на среднем огне до консистенции жидкой сметаны. 
  5. Посолить, перемешать и разлить по бутылочкам.


Альтернатива соусам — ароматное масло


Оливковое масло с базиликом

Такое масло прекрасно подходит к любому стейку, приготовленному на гриле.

Время приготовления: 5 минут 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

  • 30 г свежего базилика; 
  • 240 мл оливкового масла; 
  • соль; 
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Поместить оливковое масло и листья базилика в блендер.  
  2. Добавить соль и черный перец, измельчить до однородности. 
  3. Перелить масло в бутылочку. Срок хранения в холодильнике — 2 недели.

Чесночное масло

Время приготовления: 20 минут + время на остывание 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

  • чеснок — 1 шт.; 
  • оливковое масло — 250 мл.

Приготовление:

  1. Налить в маленький ковшик оливковое масло, кинуть в емкость очищенный чеснок и довести до слабого кипения. 
  2. Затем убавить огонь и готовить в течение 15 минут до того момента, когда чеснок обретет золотисто-коричневый оттенок. 
  3. Остудить оливковое масло и процедить. Хранить в холодильнике до одной недели.

Ароматное сливочное масло

Такое масло можно использовать для придания вкуса и аромата не только стейкам из говядины или телятины, но и, например, к куриной грудке.

Время приготовления: 5 минут
Порции: 200 г

Приготовление:

  1. Смешать до однородной консистенции 200 г сливочного масла, 4 ст.л. молотого перца чили, сок 2 лаймов и 4 ч. л. черного перца. 
  2. Завернуть масло в пищевую пленку в форме колбаски и убрать в холодильник. 
  3. Перед подачей нарезать небольшими кусочками. Хранить в холодильнике до одной недели.

Говорят, если сравнивать кулинарию с fashion-индустрией, то соусы — это аксессуары, которые выигрышно подчеркнут любое блюдо. Не бойтесь экспериментировать, чтобы узнать, какое именно сочетание сразит наповал ваших близких.

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Стейки Рибай

Стейки Тибоун

Стейки Портерхаус

Стейки Нью-Йорк

Стейки Стриплойн

Также рекомендуем:


Вернуться в блог

Соус свинина с картошкой.

Соус с мясом и картошкой

Это практически универсальное блюдо всех народов, универсальнее и проще, наверное, и быть не может. Чтобы приготовить соус с мясом и картошкой, подойдет любое мясо, не обязательно брать сырое, так, например, остатки приготовленной ранее курицы также подойдут, тем более, что в таком случае блюдо будет готовиться быстрее, столько времени, сколько будет вариться картофель

Итак, чтобы приготовить картофельный соус с мясом, вам потребуется:

1,5 кг мяса (предпочтительнее свинина), 2 луковицы, 2 кг картошки, 100 г маргарина или сливочного масла, соль, 6 лавровых листочков, перец горошком (2 ч.л.).

Мясо следует порезать на средние куски и сложить в кастрюлю с достаточно толстым дном или в специальный казан с разогретым в нем маслом, обжариваем минут 5.

Затем закладываем к мясу горошины перца, солим, еще наливаем воды, чтоб при кипении она покрыла мясо, делаем огонь послабее, закрываем крышкой и тушим практически до готовности. Для свинины – это 1 час 30 минут, для говядины – больше, для курицы – меньше.

Пока мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковородке с маслом до появления вкусного запаха и испарения жидкости.

Картофель чистим заранее и нарезаем на куски, более крупные, чем мясо. Кладем его в миску с прохладной водой.

Едва мясо будет практически готово, опускаем к нему в кастрюлю лук. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем равномерно на мясо подготовленную картошку, заливаем все водой, однако она не должна покрывать полностью картофель, усиливаем огонь, как только закипит, надо посолить, снять пену, положить лавровый лист

Соус с мясом и картошкой будет готов тогда, когда сварится картофель, примерно – полчаса, в зависимости от сорта и размеров, картофель должен быть достаточно нежным, однако не развариваться

Предлагаем вам также приготовить соус с мясом и картошкой по-кабардински. Лук и мясо надо нарезать, мясо следует поставить готовится в сотейнике или низкой кастрюле и залить его водой.

Как только вода выкипит, туда надо добавить и лук и обжарить все вместе на протяжении нескольких минут. Затем нарезаем достаточно крупно картофель и кладем его в кастрюлю сверху. Заливаем водой, солим, перчим.

Прикрываем крышкой и тушим до готовности. Если есть желание, то можно положить ложку сметаны.

В том случае, если картофель не очень крахмалистый, то соус не густеет. В этом случае на сухой сковороде отдельно надо поджарить немного муки до появления золотисто-коричневого оттенка, остудить, развести стаканом холодного молока и влить в медленно кипящий соус.

Этот и картошкой достаточно жидкий, поэтому рекомендуется его есть с хлебом, который следует брать рукой и макать его в соус.

Можно еще приготовить такой с картошкой.

Вам для этого потребуется (количество примерное, можно брать все на глазок).

Килограмм картофеля, полкилограмма мяса (лучше свинина, но можно и говядину), 2 морковки, одна луковица, специи, масло растительное.

Мясо следует нарезать на кусочки размером чуть крупнее, чем для гуляша, но кто хочет, можно и помельче, и обжарить его до золотистой корочки на среднем огне. Во время обжаривания его надо немного посолить, поперчить, посыпать подходящими специями, например, тимьян или розмарин.

Обжаренное мясо надо положить в кастрюлю с толстым дном, а на оставшемся в сковороде масле немного обжарить морковь и лук (лук следует нарезать кубиками, а морковь полукружками или соломкой). Их также надо переложить в кастрюлю с мясом. Залить мясо немного подсоленной водой так, чтобы мясо было только немного прикрыто водой.

Картофель нарезать дольками немного крупнее, чем для жарки и положить ко всем остальным компонентам (вода при этом не должна покрывать полностью картошку, так как это получится чересчур жидко).

Накрыть крышкой и доводить до готовности на небольшом огне до мягкости картофеля. Соус с мясом и картошкой готов.

На второе я часто готовлю гарниры-отвариваю рис, гречку, макароны, картошку-пюре. А вот подливу для гарниров делаю несколькими способами. Сейчас расскажу о нашем самом любимом подливе из свинины в томатном соусе с овощами.

Беру небольшой кусочек мяса. Свининка ещё не до конца разморозилась, но так её будет легче порезать на аккуратные кусочки.

Сало, срезанное с мяса нарезаю произвольно и отправляю в сотейник, где на медленном огне под крышкой будет вытапливаться свиной жир.

Пока вытапливтся сало нарежу одинаковыми кусочками нашу свининку.

Кусочки мяса выложу в сотейник на жир, выжарки не выбрасываю, их очень любит кушать муж.

Пока обжаривается мясо приготовлю овощи. Лук очищу от шелухи и нарежу кубиками.

Морковь очищу и натру на крупной тёрке.

Перец сладкий (у меня замороженный), заготовлен с лета и хранился в морозилке.

Мясо жарю на сале до румяного цвета, слежу, чтобы не пригорело, затем вливаю пол стакана воды и тушу на медленном огне 40 минут.

Затем добавляю к свинине порезанный лук и тушу, помешивая 5 минут.

Затем к мясу и луку добавляю тёртую морковь и тоже 5-7 минут тушу, помешивая.

Затем добавляю перец и тушу всё вместе ещё 10-15 минут. Не забываю мешать время от времени.

Добавляю специи. У меня это- “Приправа к свиному мясу” и “Смесь перцев”. Хочу приготовить подливу поострее. Зимой хочется кушать что-то остренькое и жирненькое. Такая еда согревает меня и моих домочадцев.

Добавляю в подливу сухие травы-петрушку и укроп немного.

Пока тушится мясо с овощами(при необходимости можно подливать немного горячей воды) я приготовлю томатный соус. Для этого насыпаю в бокал муку и соль по рецепту.

Кладу в бокал томатную пасту.

Осторожно и по-немногу вливаю холодную воду в бокал и постоянно мешаю, чтобы не образовывалось комков. Подливаю воду малыми порциями почти до краёв бокала, не перестаю помешивать. В итоге получается такой холодный соус.

Вливаю его в сотейник, так же постоянно помешивая. Сразу же доливаю горячую воду до нужной мне консистенции. Продолжаю варить на медленном огне ещё 10-15 минут.

Получаю довольно густую ароматную подливу без коиочков. Подсаливаю, если требуется.

Такую подливу очень любят в моей семье. Она вкусная и остренькая в меру. Если это блюдо будут кушать дети, то я свинину не обжариваю, а тушу и специи не добавляю, а только травы.

Приятного Вам и хорошего аппетита!

Время приготовления: PT01h40M 1 ч. 30 мин.

Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной, лучше всего использовать свежую свинину. Гуляш из свинины с подливой – один из рецептов мясного блюда, который можно гарнировать макаронами или картофельным пюре.

Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы.

Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре — просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.

Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.

Свинина с подливой – невероятно вкусное блюдо, обожаемое многими, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Оно будет уместно и на торжественном застолье, и на обыкновенном. Подлива может готовиться разными способами, с которыми надо познакомиться каждой хозяйке, желающей кормить своих близких вкусной и полезной едой.

Подлива из свинины классический рецепт

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г. ;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Паста томатная — 2 ст.л.;
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первым делом промойте мясо в воде, после чего порежьте мясо кусочками небольшого размера не больше 5 см. в ширину и длину;
  2. Затем обжариваем мясо до полу готовности на сильном огне на сковороде, и когда подрумянится — делаем умеренный огонь;
  3. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками, чеснок измельчите. Все овощи добавьте на сковороду и жарьте 5 минут;
  4. В сковороду добавьте муку и продолжайте готовить на медленном огне 3 минуты;
  5. Налейте в сковороду воду, чтобы она покрыла все компоненты;
  6. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут под крышкой;
  7. Добавьте измельченную зелень и оставьте настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

Подлива из свинины — находка для рациональных хозяек, которые пребывают в непрерывном поиске блюд, позволяющих кормить семью вкусно и недорого. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу.

Готовится гуляш около 1 часа – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир.

Подлива с томатной пастой из свинины на сковороде

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г.;
  • Вода — 1 л.;
  • Паста томатная — 100 г.;
  • Морковь — 250 г.;
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • Лук репчатый — 250 г.;
  • Масло подсолнечное — 50 г.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками;
  2. В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки;
  3. Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения;
  4. Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне;
  5. Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте;
  6. Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец;
  7. Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист;
  8. Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры. Приятного аппетита!

Для подлив можно использовать не самое лучшее мясо или даже обрезки, что удешевляет блюдо. За счет мелкой нарезки и длительного тушения в бульоне или соусе свинина любого качества получается мягкой и нежной. Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Самой вкусной подлива получается в мультиварке. За счет особого температурного режима мясо томится, как в печи, пропаривается, получается мягчайшим, даже если используется мякоть не самых лучших частей свиной туши.

Мясная быстрая подлива

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г. ;
  • Мука пшеничная — 50 г.;
  • Лук репчатый — 200 г.;
  • Вода — 0.5 л.;
  • Паста томатная 100 г.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину хорошо промойте в проточной воде. Возьмите бумажное полотенце и хорошенько обсушите со всех сторон. Нарежьте небольшими ломтиками. Нарезать можно кубиками, брусочками, пластинками;
  2. Очистите луковицу, промойте и также обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками;
  3. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюльке разогрейте немного рафинированного подсолнечного масла. Опустите в масло кусочки свинины. Обжарьте на сильном огне около пяти минут, периодически помешивая деревянной ложкой;
  4. Добавьте нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут на умеренном огне, пока лук не станет мягким. На этом шаге, по желанию, можно добавить натертую на крупной терке морковку;
  5. Насыпьте пшеничную муку. Перемешайте и подержите на огне 1-2 минуты;
  6. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы мясные кусочки полностью покрылись пастой. Вместо пасты можно использовать кетчуп или домашний томатный соус;
  7. Налейте закипевшую воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Из специй можно добавить душистый перец, молотый кориандр, паприку. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и закипятите. Тушите на маленьком огне 30-35 минут. За это время кусочки свинины станут мягкими и очень сочными;
  8. Мясная подлива из свинины готова. Удалите лавровые листики, они уже отдали свой аромат, и попробуйте на вкус. Если все устраивает, самое время сытно и вкусно пообедать. Подайте подливу из свинины с любым гарниром и украсьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подлива облагораживает любой гарнир, овощи, макаронные изделия. Небольшого кусочка мяса хватает, чтобы накормить всю семью, поскольку с правильно приготовленной подливой любой гарнир уходит на ура.

У подливы нет четко фиксированного рецепта. Добавив новые ингредиенты, вы получите соус с необычным вкусом, сможете сделать обеды или ужины разнообразнее. Предоставленные рецепты подробно расскажут вам, как сделать подливу из свинины недорогой, но вкусной и полезной.

Подлива мясная из свинины в мультиварке

Ко многим вторым блюдам нужна мясная подливка. Этот рецепт для мультиварки прекрасно подойдет к любым нашим повседневным блюдам – от макарон до картофельного пюре. Вместо свинины можно использовать другое мясо — на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г.;
  • Паста томатная — 3 ст.л.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 40 мл.;
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • Вода — 0.5 л.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Специи (зелень, перец) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытое свиное мясо нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы;
  2. Очистите морковку и потрите на крупную терку;
  3. Снимите с луковицы кожуру и нарежьте мелкими кубиками, как на винегрет;
  4. В чашу мультиварки вылейте подсолнечное масло;
  5. Включите режим «Жарка» и установите таймер на 20 минут, если это не предусмотрено программой по умолчанию;
  6. Выложите в емкость мясо, лук и морковь, периодически перемешивайте. Крышку можете не закрывать;
  7. Пока основные ингредиенты проходят стадию обжарки, растворите в холодной воде указанное количество муки. Желательно воспользоваться венчиком или взбить блендером, чтобы не оставалось комочков;
  8. Когда мясо с овощами обжарилось, добавьте в чашу специи, соль и воду с мукой;
  9. Установите режим «Тушение» на 50 минут;
  10. По завершении процесса подливку можно оставить на подогреве, для поддержания оптимальной температуры блюда до подачи на стол. Приятного аппетита!

С детства нас приучили к тому, что к любому гарниру из круп или макарон обязательно должна подаваться мясная подлива — это правило неукоснительно соблюдается в столовых детских садов и школ.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы.

Свинина с подливой из сметаны к макаронам

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г. ;
  • Сметана — 300 г.;
  • Молоко — полстакана;
  • Масло подсолнечное — 100 мл.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Зелень — пучок;
  • Паприка — 1 ч.л.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте, нарежьте одинаковыми частями, немножко посолите, обжарьте на сковородке;
  2. Натрите морковку, порежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на протяжении 15 минут. Соедините ингредиенты в одной сковороде. Еще подойдет жаровня или кастрюлька с плотными стенками;
  3. Добавьте специи, воду, и потушите до полу готовности;
  4. В отдельной емкости смешайте молоко со сметаной, солью, перцем, мукой. Добавьте давленый чеснок. Перемешайте свинину, предварительно залив ее соусом. Дождитесь закипания и потушите на самом маленьком огне еще некоторое время. Подлива из свинины со сметаной готова. Подайте ее к столу к макаронам. Приятного аппетита!

Мясная подлива стала для нас чем-то родным, но не все из нас умеют ее правильно готовить. Идеально приготовленное мясо буквально тает во рту и многие путают длительность его приготовления, внимая иностранным кулинарам, которые рекомендуют тратить на термическую обработку не более 10 минут. Помните, что мясо для мясной подливы должно тушиться не менее 1 часа. Только тогда оно станет нежным и сочным, будет само распадаться на волокна.

Свинина тушеная в сметанном и томатном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г.;
  • Сметана — 100 мл.;
  • Паста томатная — 100 г.;
  • Зелень — пучок;
  • Масло оливковое — 100 мл.;
  • Мука — 50 г.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кусок свинины промываем под краном, обсушиваем и нарезаем кусками средней величины;
  2. В емкость вливаем оливковое масло, запускаем функцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 10 минут. Выкладываем мясо и готовим, обязательно закрыв крышку;
  3. Лук чистим от шелухи, и мелко его шинкуем. Отправляем лук к мясу и перемешиваем. Готовим, не изменяя режим, еще 10 минут;
  4. Присыпаем мясо с луком мукой, солим и перчим. Перемешиваем;
  5. В отдельную чашку кладем сметану и томатную пасту, приправляем солью и черным перцем. Хорошенько взбалтываем;
  6. Заливаем соусом мясо, доливаем воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Запускаем режим «Тушение» и готовим свинину 1 час 30 минут. Подаем к макаронам, к отварными спагетти или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Гуляш — простое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но, если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, советуем вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой — благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковороде все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально.

Свинина с подливой в мультиварке с грибами

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 г. ;
  • Масло оливковое — 40 мл.;
  • Грибы (шампиньоны) — 250 г.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Паста томатная — 1 ст.л.;
  • Бульон мясной — 200 мл.;
  • Соус томатный острый — 2 ч.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Сметана — 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте свинину, обмакните полотенцем, осторожно вырежьте прожилки и нарежьте мясо средними ломтями;
  2. Под проточной водой очистите щеткой шампиньоны и выложите на полотенце, чтобы они слегка обсохли. Нарежьте достаточно крупно;
  3. На дно емкости прибора влейте масло, запустите программу «Выпечка» и слегка разогрейте его. В емкость выложите куски свинины, приправьте специями и готовьте мясо 15 минут;
  4. Перемешайте мясо. Морковь и лук очистите и мелко порежьте. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 минут;
  5. Теперь добавьте шампиньоны, томатное пюре, острый томатный соус и домашнюю сметану. Влейте бульон и посолите;
  6. Запустите функцию «Тушение» на 1 час 10 минут. Крышку закройте. За 10 минут до окончания готовки откройте крышку, положите лавровый лист и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.;
  7. После приготовления не вынимайте свинину с подливой еще минут 10. Подавайте с овощным гарниром или спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на скорую руку из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью.

Подлива из свинины помогает любой гарнир сделать вкусным, а блюдо разнообразным. Наши советы, как приготовить подливу из свинины правильно, помогут избежать ошибок и разочарований. Следуйте рекомендациям и все у вас получится:

  1. Подливы, которые готовят с добавлением картофельной муки, нельзя переваривать, иначе они станут слишком густыми. После введения крахмала, такой соус достаточно подержать на огне всего 1-2 минуты;
  2. Свинина — жирное мясо. В результате его приготовления выделяется много жира. Чтобы подлива получилась менее жирной, рекомендуется собрать весь жир перед загущением соуса;
  3. Быстрая обжарка способствует сохранению ценных для организма питательных веществ. Чем тоньше нарезать мясо для подливы, тем быстрее она приготовится и полезнее будет;
  4. Классические пропорции для подливы – на 2 стакана жидкости берется 1 столовая ложка муки или крахмала;
  5. Чтобы мука или крахмал при соединении с горячей жидкостью не образовали комков, разведите их в небольшом количестве холодной воды. В таком виде добавьте в подливу, тщательно помешивая ее. Это поможет сделать подливу однородной, с гладкой кремовой консистенцией;
  6. Дополнительный вкус и аппетитный вид придаст зелень, ею посыпается блюдо во время подачи. По-особому вкусно сочетается с гуляшом петрушка. Перед подачей добавьте в подливу свежую нарезанную зелень — это украсит блюдо, избавит его от обыденности;
  7. Морковь, добавленная к подливе, не только улучшает ее вкус, но и дает красивый золотистый цвет;
  8. Чтобы подлива получилась в меру густой, при обжарке лука добавляйте немного муки. Еще вариант — кусочки мяса, после обработки специями, основательно обваляйте в муке, затем обжаривайте его. Чтобы наверняка избежать комочков, нужно предварительно разводить муку в воде, а после вливать в основную массу блюда;
  9. Если вы не используете загустители, например, крахмал или муку, тогда можно в конце приготовления добавить разведенную в воде сметану;
  10. Предпочтительно применять для подливы охлажденное мясо. Качество его можно определить надавливанием пальцем. В качественном мясе ямка, образовавшаяся при надавливании, тут же выровняется;
  11. Изменить вкус блюда возможно при помощи муки. Перед тем, как добавлять ее к яству, обжарьте до золотистого оттенка. Он придаст ореховый привкус;
  12. Мясо не солите заранее — от этого ухудшается его вкус и снижается питательность;
  13. В качестве увеличения массы гуляша можно добавить во время обжаривания овощей патиссон. Он не испортит вкус, а только придаст блюду красивый оттенок и ровную консистенцию;
  14. Обжаривая мясо, не накрывайте сковороду крышкой. Не укладывайте кусочки мяса плотно друг к другу;
  15. Необычайно вкусно получается свинина тушеная с грибами. Просто в конце готовки, добавьте в свой гуляш жареные грибочки;
  16. Из специй не нужно выбирать слишком замысловатые варианты. Наиболее подойдет классический набор: черный перец горошком либо молотый, паприка, лавровый лист;
  17. Хотите получить сочное мясо при обжарке — смажьте его за несколько часов до готовки горчицей. Чтобы мясо оставалось более мягким, его нужно быстро обжарить на большом огне, тогда внутри сохранится собственный сок;
  18. Мясо получится особенно нежным и мягким, если выдержать его несколько часов в молоке;
  19. Муку в блюде можно поменять на кукурузный крахмал, предварительно растворив его в воде, бульоне или сметане;
  20. За 5 минут до конца готовки положите в гуляш 50 г. сливочного масла, оно придаст нежный молочный вкус.

Подлива из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру эта подлива даст прекрасный вкус.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много. Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью. Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре.

Видео «Рецепт подливы из свинины простой и вкусный»

Свинина в соусе . Свинина в соусе – очень сытное и невероятно питательное блюдо. Различные соусы помогают придать блюдам из свинины неповторимый вкус и восхитительный аромат, при этом совершенно неважно, в каком именно виде будет подаваться свинина – в жареном, отварном, тушеном или запеченном. Блюда из этого мяса отлично сочетаются с соево-сметанным, устричным, медовым, пряным, винным, белым, томатно-сметанным соусом, а также с популярным соусом терияки.

Особенно хороша свинина в любом виде с медовым соусом – такие блюда всегда могут похвастаться изумительным вкусом и чудесным ароматом. Медовый соус, подаваемый к свинине, не должен быть излишне густым, кроме того, он должен содержать умеренное количество специй. Мед можно брать любого сорта, самое главное, чтобы его густота была не слишком высокой (слишком густой продукт можно сделать более жидким с помощью водяной бани). Помимо меда, в медовый соус добавляют и всевозможные пряные травы, ароматные специи, цитрусовые соки, крепкий алкоголь, соевый соус, а также свежий чеснок, корень имбиря и горчицу. Свежий лимонный сок, уксус, а также горчица либо соевый соус отлично помогают размягчить волокна мяса – их использование делает любое блюдо гораздо мягче и намного сочнее. Свининку в медовом соусе можно запекать, обжаривать на сковородке либо тушить – во всех случаях она получается великолепной! А в качестве гарнира к такому мясу можно использовать блюда из картофеля либо круп, зелень, а также соленые либо свежие овощи.

Что касается свинины, которую планируется подавать с соусами, то для жарки либо тушения ее лучше всего нарезать на ломтики средних размеров, а запекают обычно ребрышки либо крупные куски свиной мякоти. Если свинина готовится в рукаве либо фольге и очень хочется, чтобы она получилась румяной, то «одежку», в которой она запекается, рекомендуется разрезать примерно за десять минут до окончания готовки, а края этой «одежки» обязательно нужно развести в стороны. А перед тем, как поместить мясо в рукав, необходимо сделать в его верхней части несколько проколов – это необходимо для того, чтобы рукав не разрывался от скопившегося внутри него пара, а также для того, чтобы мясо не оказалось пересушенным. Прокалывают при этом только верх – если сделать проколы внизу, то вытекающий из мяса сок тоже повлечет за собой пересушивание готового кушанья.

Не стоит подсаливать свинину, если в составе подаваемого к ней соуса присутствует соевая настойка – в ней вполне достаточно соли и для того, чтобы вдоволь напитать ею приготовленное мясо.

Запечённая свинина с пикантным соусом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовим ингредиенты. Свинину промоем, очистим от пленок. Если на куске мяса есть жировая прослойка, ее можно не убирать – при запекании жир будет топиться и добавит сочности блюду.

Шаг 2

Смешиваем соевый соус, сушеный розмарин, черный перец, добавляем универсальную приправу VEGETA NATUR. Помещаем свинину в маринад и оставляем на 2 часа.

Шаг 3

Тем временем очищаем морковь и чеснок. Несколько зубчиков чеснока отложим для соуса. Морковь нарезаем продолговатыми брусочками, зубчики чеснока разрезаем вдоль, если зубчики некрупные можно их оставить целыми.

Шаг 4

Делаем надрезы по всему куску свинины и шпигуем его морковью и чесноком.

Шаг 5

Помещаем свинину вместе с маринадом в рукав для запекания и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-50 минут. За 10 минут до готовности открываем рукав для образования румяной корочки.

Шаг 6

Пока наша свинина запекается, приготовим соус. Промываем и просушиваем кинзу, мелко нарезаем. Оставшийся чеснок измельчаем.

Шаг 7

Смешиваем зелень и чеснок с протертыми помидорами PODRAVKA. Добавляем по вкусу соль (я предпочитаю морскую) и черный перец.

Шаг 8

Подаем необыкновенно ароматную свинину со слегка островатым и не по-зимнему свежим соусом из помидоров и зелени. Уверен, такое по-настоящему новогоднее блюдо придётся по вкусу и вашим домочадцам, и гостям! Приятного аппетита!

Полезный совет

Если рукава для запекания под рукой не оказалось, можно использовать фольгу. Но тогда в духовом шкафу лучше поместить посуду с водой, чтобы не пересушить мясо.

Хозяйке на заметку

Если вы не любите чеснок или планируете подавать блюдо не только в новогоднюю ночь, то в соус можно его не добавлять. Вкус от этого не потеряет своей пикантности, но станет нежнее.

Lyonnaise Рецепт лукового соуса с белым вином

Рекомендации по питанию (на порцию)
39 калорий
2 г Жир
1 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 39
% Дневная стоимость *
2 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 6%
5 мг 2%
1 мг 0%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
0 г
Кальций 3 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Соус Lyonnaise – это готовый соус, приготовленный из лука и белого винного уксуса, сваренный на медленном огне в обычном демигласе. Лионский соус хорошо сочетается с жареным мясом, свининой на гриле, блюдами из птицы и даже колбасками на гриле. Вы можете просто наслаждаться им с картофельным пюре.

Обычно перед подачей соус процеживают, но для более деревенского вида оставьте лук при подаче. Лион – родина французского лукового супа и картофеля по-лионезски, а также легендарных французских кулинаров, таких как Поль Бокюз и Эжени Бразье. Лук очень любят и используют во многих блюдах этой кулинарной столицы Франции.

Соус Lyonnaise – это вторичный соус, основанный на соусе Espagnole (коричневый соус) в качестве основного соуса. Возник он примерно в конце XVI века.Его разработали разные люди, некоторые вряд ли создали его сами, скорее их повара были известны тем, что готовили его для своего стола.

Рецепт классического грибного соуса

Рекомендации по питанию (на порцию)
237 калорий
4 г Жир
45 г Углеводы
8 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 237
% Дневная стоимость *
4 г 6%
Насыщенные жиры 2 г 10%
8 мг 3%
44 ​​мг 2%
45 г 16%
Пищевые волокна 7 г 25%
8 г
Кальций 24 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот классический грибной соус можно подавать со всеми видами жареного или жареного мяса, но чаще всего его поливают ложкой с сочным, шипящим стейком. Он готовится из обжаренных грибов, лука-шалота и всего лишь небольшого количества хереса и тушится в простом демигласе.

А что такое демиглас? Деми-глас происходит из французской кухни и представляет собой насыщенный коричневый соус, который либо используется в качестве основы для других соусов, либо используется сам по себе.Традиционный метод приготовления демигласа – это смешивание равных частей телячьего бульона с соусом Эспаньоль – одним из «материнских соусов» в классической французской кулинарии, – но сегодня есть способы сократить время приготовления на восемь часов, используя магазинные блюда. купил говяжий бульон.

Обратите внимание, однако, что демиглас приобретает свой характерный темный цвет из-за уменьшения и концентрации коричневой массы, которая сама по себе окрашена в основном из-за потемнения костей, которые позже варятся в течение длительного времени для извлечения коллагена и других белков из костей .

Поджаривание, которое происходит в результате реакции Майяра, придает исходному цвету цвет, который, в свою очередь, концентрируется и усиливается на этапах изготовления демигласа. Однако, если сами кости не обжарены или если оригинальный соус, который используется для приготовления демигласа, был приготовлен с использованием купленного в магазине бульона или бульона, который, возможно, не был приготовлен из жареных костей (или каких-либо костей вообще, для это имеет значение), сокращенный метод может привести к получению демигласа, которому не хватает насыщенного цвета, который вы, вероятно, хотите.

Решение: в наши дни существует довольно много основ демигласа, которые производятся путем производства классического демигласа традиционным способом, а затем его кипячения до образования густой концентрированной пасты. Добавление воды в эту пасту приведет к получению демигласа, который во многих случаях будет таким же хорошим или лучше, чем то, что вы, вероятно, сделали бы дома, и с гораздо меньшими усилиями. Использование одного из этих продуктов, безусловно, является законным способом приготовить этот рецепт грибного соуса.

Ranch Pork Chops • Salt & Lavender

Опубликовано: / Обновлено: /10 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Эти свиные отбивные на ранчо обжарены до совершенства и покрыты вкуснейшим соусом для сковороды. Это блюдо может быть на вашем столе примерно через полчаса!

Любите ранчо? Попробуйте мой рецепт из курицы на ранчо (он очень похож на этот, но с курицей вместо свинины), домашнюю заправку на ранчо или эту пасту из куриного бекона на ранчо.

Пакеты с приправой для ранчо – это удобный способ сделать соусы прекрасными на вкус.Они добавляют этот острый, пикантный и неотразимый аромат трав, от которого я не могу насытиться. В случае этого рецепта простой соус дополняется приправой ранчо. Я просто обожаю этот соус. 🙂

Эти свиные отбивные на ранчо довольно просто приготовить. Вы начинаете с обжаривания свиных отбивных (я использую чугунную сковороду), вынимаете их из сковороды, делаете подливку на той же сковороде, в которой они были приготовлены (все эти вкусные коричневые кусочки делают соус намного лучше!) И снова добавьте свинину, чтобы закончить ее готовку (и соус может немного загустеть).Легко и непринужденно и отлично подходит для чего-то необычного в напряженный будний вечер.

Примечания к рецептам и советы:

  • Если вы не можете найти приправу для ранчо (я использую Hidden Valley), вы можете приготовить ее самостоятельно (попробуйте этот рецепт домашней приправы для ранчо). Вместо этого вы можете попробовать добавить немного заправки для ранчо в бутылках, но соус может расслоиться или не получиться … так что я попытаюсь сделать это только в том случае, если вы настроены экспериментировать.
  • Этот рецепт довольно соленый, поэтому, если вы чувствительны к соли, вы можете приготовить свою собственную приправу для ранчо.
  • Я использую кулинарные щипцы, чтобы легко переворачивать свинину при обжаривании.
  • Свинину легко пережарить, поэтому использование мгновенного термометра для мяса меняет правила игры. Свинину теперь можно есть, когда она немного розовая внутри (145F). Если вы предпочитаете более прожаренную свинину, вы можете поджарить отбивные немного дольше, чем рекомендуется … просто следите за тем, чтобы не пережарить их (опять же, здесь вам пригодится термометр для мяса!).
  • Используйте свиные отбивные без кости или на кости. Если вы используете большие свиные отбивные, возможно, вам придется поджарить их двумя порциями.

Другие вкусные рецепты свинины, которые стоит попробовать:

Что подавать со свиными отбивными на ранчо?

Картофельное пюре или жареный картофель с морковью, рис или макароны подойдут. Если вам нравится овощи, попробуйте мою жареную зеленую фасоль или эти простые обжаренные лук-порей.

Вы попробуете эти успокаивающие свиные отбивные на ранчо? Вопросов? Поговорите со мной в комментариях ниже!

Свиные отбивные на ранчо

Эти свиные отбивные на ранчо обжарены до совершенства и покрыты вкуснейшим соусом для сковороды.Это блюдо может быть на вашем столе примерно через полчаса!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 351 ккал

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

  • 4 свиных отбивных см. Примечание
  • Перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 столовые ложки сливочного масла разделить
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка приправы ранчо (я использовал Hidden Valley)
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (необязательно, но рекомендуется)

Инструкции

  • По возможности выньте свиные отбивные из холодильника за 15-30 минут до начала рецепта.Приправьте каждую свиную отбивную перцем и чесночным порошком.

  • Добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду на среднем или сильном огне. Дайте сковороде нагреться несколько минут.

  • Добавьте свинину в сковороду и готовьте 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма). Переложите свинину на тарелку и поставьте. в сторону

  • Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшееся масло в сковороду, как только оно растает, добавьте муку и готовьте около минуты.

  • Медленно взбивайте бульон, пока мука не смешается / не растворится.

  • Взбейте приправу ранчо.

  • Добавьте свинину обратно в сковороду (вместе с соками на тарелке) и готовьте еще 3-5 минут или пока свинина не прожарится (минимум 145F) и соус не загустеет еще немного.

  • Посыпьте свежей петрушкой, если используете, и сразу подавайте. Этот рецепт довольно соленый, поэтому, вероятно, вам не нужно будет добавлять дополнительную соль.

Примечания

  • Используйте свиные отбивные без костей (как я) или на кости. Я рекомендую свиные отбивные толщиной 0,75–1 дюйма. Все, что намного толще или тоньше, может оказаться недоваренным или переваренным, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать время.
  • Свинину легко пережарить. Ее можно есть при температуре 145 ° F. Я рекомендую используйте термометр для мгновенного считывания показаний мясного термометра для проверки степени готовности.
  • Этот рецепт довольно соленый из-за приправы ранчо и куриного бульона. Если вы чувствительны к соли, но все же хотите приготовить этот рецепт, используйте куриный бульон с низким содержанием натрия (или без него). , уменьшите вдвое количество ранчо или сделайте свою собственную домашнюю приправу для ранчо (я указал на одну из них в сообщении в блоге).
  • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 351 ккал Углеводы: 6 г Белки: 31 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 112 мг Натрий: 444 мг Калий: 563 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин А, витамин A, 90 11, витамин A, витамин A, 90 11, витамин A, витамин A, 90 11, витамин A, витамин A, 90 Lavender

Опубликовано: / Обновлено: /18 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Эти задушенных свиных отбивных идеально обжарены на сковороде и покрыты вкусной, богатой домашней подливкой с легким кремовым оттенком. Так утешительно!

Любите подливку? Попробуйте эти свиные отбивные на ранчо или мой легкий рецепт с курицей и соусом.

Эти тушеные свиные отбивные с соусом идеально подходят для насыщенных будних вечеров! Они сделаны из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.

Я провел небольшое тестирование и решил сохранить этот рецепт достаточно простым, чтобы не было карамелизации лука или добавления свежих грибов, как в некоторых версиях этого рецепта. Однако, если вы хотите это сделать, я объясню, как это сделать, в разделе «Варианты» ниже.

Если вы никогда раньше не готовили свиные отбивные или они обычно остаются сухими и пережаренными, не стоит пугаться. Я упаковал этот пост в блоге большим количеством информации, которая поможет вам получить идеально сочных свиных отбивных .

Как приготовить тушеные свиные отбивные (резюме)

Выньте свиные отбивные из холодильника как минимум за 15-30 минут до начала рецепта (примерно за час). Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему нагреться, пока оно не станет хорошим и горячим (масло начнет мерцать). Приправить отбивные солью и перцем. Обжарьте свинину 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, а затем переложите на тарелку. Сделайте это двумя партиями, если у вас есть большие свиные отбивные на кости (не переполняйте сковороду, иначе они станут паром вместо коричневого).Чтобы приготовить подливку, добавьте сливочное масло в ту же сковороду, затем добавьте муку, чтобы быстро приготовить заправку. Вмешайте куриный бульон, сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Дайте ему загустеть на пару минут, затем либо снова добавьте свиные отбивные, либо выложите их на стол и полейте ложкой. (Полные ингредиенты и инструкции находятся в карточке рецептов ниже)

Примечания к рецепту и советы по успеху:

  • Сковорода должна быть очень горячей , чтобы свинина хорошо зажарилась.Если вы обнаружите, что она не приготовлена ​​по истечении указанного времени, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая. Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерять все ингредиенты и готово к работе.
  • Свинину легко пережарить (она будет сухой и кожистой), поэтому использование термометра для мяса с мгновенным считыванием – спасение. Свинину можно есть, если она немного розовая внутри (145F). Если вы предпочитаете более прожаренную свинину, можете поджарить отбивные немного дольше, чем рекомендовано… только следите, чтобы не пережарить их (опять же, здесь пригодится термометр для мяса!). Все, что намного больше 165F, скорее всего, будет довольно сухим / переваренным.
  • Используйте свиные отбивные на кости или без кости в зависимости от того, что вы предпочитаете. Косточка, как правило, немного более ароматная и сочная, но подойдет и то, и другое.
    • Я использовал свиные отбивные на кости (толщиной чуть более 3/4 дюйма, и я обжаривал их 5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой стороны), поэтому, если буду использовать более тонкие отбивные, я бы обжарил их на меньше времени.
    • Если используются свиные отбивные толщиной более 1 дюйма, я бы обжаривал их 5 минут с каждой стороны, а затем готовил их в духовке.
  • Замены:
    • Вы можете оставить сливки, если хотите, но тогда вы можете добавить еще немного куриного бульона. Если вы хотите использовать пополам, пахту или обычное молоко, я бы осторожно уменьшил огонь / дал сковороде немного остыть, чтобы она не свернулась / разделить (имейте в виду, что для загустения соуса может потребоваться немного больше времени, если используются альтернативы с меньшим содержанием жира и более низкая температура плиты).
    • Используйте говяжий бульон для более темного соуса или добавьте немного Kitchen Bouquet (но помните о соли в рецепте).
  • Щепотка кайенского перца не делает соус особенно острым, но добавляет что-то особенное. Однако увеличьте его, если хотите большего.
  • Ваша подливка может стать немного бледнее, если у вас есть свиные отбивные меньшего размера и вы будете жарить их только одной порцией.
  • Используемые инструменты:
    • Я использую кулинарные щипцы, чтобы легко переворачивать свинину при обжаривании.
    • Я рекомендую использовать чугунную сковороду для достижения наилучших результатов. Вам не обязательно использовать для , но это определенно хорошая посуда. Le Creuset – мой личный фаворит.
    • Эта защита от брызг облегчает уборку.

Варианты рецептов:

  • Попробуйте обжарить нарезанный лук и / или несколько грибов после обжаривания отбивных. Если сковорода кажется сухой, возможно, вам нужно добавить немного оливкового масла. Затем я беру обжаренный лук / грибы из сковороды и готовлю соус, как указано в рецепте, а затем добавляю их обратно в сковороду непосредственно перед подачей на стол.Попробуйте использовать одну среднюю луковицу и / или 7 унций нарезанных кремини или белых грибов. Если вы просто добавляете лук, убедитесь, что сковорода не слишком горячая, чтобы он стал мягким и медленно подрумянился (в течение 10-15 минут или около того), а не подгорел.
  • Я видел, как в некоторых рецептах задушенных свиных отбивных используется порошок чили, так что вы определенно можете добавить немного (попробуйте 1 / 4-1 / 2 чайной ложки) для легкого юго-западного аромата.
  • Хотите более травяного вкуса? Добавьте пару капель сушеной итальянской приправы или сушеного тимьяна.Также подойдет пара веточек свежего тимьяна.

Еще больше вкусных рецептов свинины, чтобы попробовать:

Что подавать с тушеными жареными свиными отбивными?

Попробуйте картофельное пюре со сливочным сыром, жареный красный картофель или пасту (или яичную лапшу). Тушеные свиные отбивные и рис также отлично сочетаются друг с другом. Если вы хотите приготовить овощи, сварите стручковую фасоль или морковь или попробуйте мою легко обжаренную брюссельскую капусту.

Есть вопросы об этом легком рецепте придушенных свиных отбивных? Позвольте мне знать в комментариях ниже! И если вам понравился этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы оставили отзыв.

Задушенные свиные отбивные

Эти задушенные свиные отбивные идеально обжарены на сковороде и покрыты восхитительным, богатым домашним соусом с легким кремом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порций 4

Калорий 405 ккал

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

  • 4 свиных отбивных см. Примечание
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1/3 стакана жирных / взбитых сливок
  • 2 чайных ложки чеснока порошок
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 щепотка кайенского перца по желанию
  • Свежая нарезанная петрушка по желанию, по вкусу

Инструкции Возьмите

  • из свинины в холодильник минимум за 15-30 минут до начала рецепта.Подготовьте другие ингредиенты по рецепту.

  • Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне. Нагрейте сковороду несколько минут (я грел свой чугун 5 мин). Чтобы свиные отбивные быстро зажарились и быстро приготовились, свиные отбивные должны быть ГОРЯЧИМИ.

  • Тем временем промокните свиные отбивные бумажным полотенцем. Приправьте каждую свиную отбивную с обеих сторон солью и перцем.

  • Добавьте свинину в сковороду и готовьте 3-5 минут с каждой стороны (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма).Свинина должна быть золотисто-коричневой и прожаренной. На этом этапе проверьте готовность. Безопасно есть при 145F (немного розовато внутри), и температура немного повысится, когда он будет отдыхать. Если свиные отбивные еще не полностью прожарились, поджарьте их еще немного (не пережаривайте). Переложите свинину на тарелку и отставьте. Если свиные отбивные очень большие, поджарьте их двумя порциями (не переполняйте сковороду, иначе они запарятся).
  • Уменьшите огонь до среднего.Добавьте масло в сковороду, и как только оно растает, добавьте муку и готовьте около минуты.

  • Взбейте бульон, пока мука не смешается / не растворится, а затем добавьте сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Подливка должна довольно быстро загустеть (в течение нескольких минут).

  • Перелейте соки из тарелки, на которой лежала свинина, обратно в сковороду и перемешайте их с подливой, затем снимите кастрюлю с огня. Соус слишком густой? Добавьте немного бульона или сливок.

  • Вы можете добавить свинину обратно в сковороду и полить немного соуса, а затем подавать на стол, или просто добавьте каждую свиную отбивную на тарелку и ложите соус сверху. При необходимости приправьте солью и перцем и подавайте со свежей петрушкой, посыпанной сверху, если хотите.

  • Примечания

    • Используйте свиные отбивные на кости или без кости. Я использовал свиные отбивные на кости толщиной около 3/4 дюйма и готовил их 5 минут с первой стороны и 3 минуты со второй стороны.
    • Свинину легко пережарить. При температуре 145F безопасно есть. Я рекомендую использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности. Когда вы перестанете готовить, температура свинины будет продолжать расти, поэтому, если она близка, выньте ее из сковороды.
    • Советы по поиску и устранению неисправностей: сковорода должна быть очень горячей, чтобы свинина хорошо зажарилась (я предварительно нагрел свою чугунную сковороду, пока она не стала слегка дымиться, а масло не мерцало). Если вы обнаружите, что она не приготовлена ​​по истечении указанного времени, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая.Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерять все ингредиенты и готово к работе. Сообщение в блоге содержит больше советов по успеху, поэтому я рекомендую прочитать, если вы еще не сделали.
    • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.Питание Рецепт задушенных свиных отбивных, задушенных свиных отбивных с соусом

      Рецепт лучших в мире свиных отбивных с медом и чесноком

      Я обычно не забываю о рецепте, даже если он мне нравится.Однако должен сказать, что это были лучшие свиные отбивные, которые я когда-либо ел. Я выбрал печь отбивные из-за погоды. Моя жена даже посоветовала мне выйти в интернет и поставить ему пять звезд. Никаких аргументов с моей стороны !!

      Я запекла в духовке. 350 градусов за 45 минут. Я переворачивал их каждые 15 минут, так что дважды. Когда я переворачивал их, я смазывал их глазурью.Они были такие вкусные, я делаю это снова сегодня вечером. Я использовала чесночную соль вместо измельченной. Я так рада, что нашла этот рецепт!

      Марианна Лучшие в мире свиные отбивные с медом и чесноком

      Allstar

      Очень вкусно, Джон Чендлер! Я должен признать, что использовал слишком толстые свиные отбивные! Я обещаю себе теперь использовать только свиные отбивные на кости! Я несколько часов посолила отбивные, прежде чем приготовить их на гриле.Соус очень мягкий и очень вкусный! Спасибо за очень вкусную отбивную из свинины, которая будет повторяться в будущем. Запоздалая мысль: я думал об этом соусе посреди ночи. Я думаю, что в следующий раз я скорее раздавлю, чем измельчу свой чеснок, и смешаю соус за несколько часов до времени, чтобы у вкусов действительно было больше шансов слиться.

      Как превратить простые свиные отбивные в нечто ОСОБЕННОЕ воскресным днем? Вы делаете ЭТО !! МОЙ ОЙ МОЙ! У меня не было достаточно меда, поэтому я добавил немного кленового сиропа, несколько капель острого соуса Chipotle и около 5 зубчиков чеснока! Я иду на гриль….. Приправить отбивные солью и перцем, жарить на гриле 4-5 минут, смазать соусом, перевернуть еще 2-3 минуты и снова намазать. Наблюдайте за ними, как Ястреб, они сгорят в ГОРЯЧУЮ МИНУТУ! Этот соус CRAZY GOOOD

      Я только что приготовил это, но испек их в духовке при температуре 375. Переворачивая несколько раз и добавляя с каждым ходом больше соуса, получилось потрясающе сочно и вкусно!

      Нам это понравилось! Я не очень хорошо готовлю на гриле, поэтому запекала при температуре 350 градусов 40 минут.Кроме того, у меня было только около 1/4 стакана кетчупа, пока я не закончился, поэтому я смешал его с 1/4 стакана Heinz 57. Оказалось, что это была счастливая случайность! В будущем я могу добавить щепотку имбиря или коричневого сахара, чтобы немного изменить его. Обязательно буду иметь это снова. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

      ЛУЧШИЙ! Единственное, что я бы изменил, так это то, что я бы предварительно замариновал их в соусе и добавил для макания… потому что это было ТАК хорошо!

      Очень хороший! Добавлен немного больше соевого соуса, 3 зубчика чеснока вместо 2 и 3,5 столовые ложки меда вместо рекомендованного количества. Сделал это на моем гриле Джорджа Формана с отбивными без костей … Держал верх открытым и обжаривал, как предлагалось, прежде чем покрывать глазурью. Покрыта несколько раз и перевернута на полпути. Когда глазурь сошла с гриля, я собрал ее на тарелке, чтобы использовать немного загустевшей глазури, чтобы полить отбивные в конце перед подачей на стол.Красиво и влажно!

      Я пробовал этот рецепт как в запекании, так и на гриле, и он определенно намного лучше приготовлен на гриле, но независимо от того, как вы его готовите, он все равно получается восхитительным! Отличный рецепт

      Я тоже запекла его в духовке, как и другие.Меня это совсем не впечатлило. У меня была свинина в водянистом соусе, и мясо не имело вкуса. Я решил немного поджарить мясо, чтобы оно стало хрустящим, сгладил водянистый соус и положил его на свинину, пока жарил ее. Что было лучше, чем просто запекать. Я могу попробовать это на гриле, зимой я почти не пользуюсь грилем. В противном случае я больше не буду делать этот рецепт.

      Спагетти с соусом из свинины Болоньезе • Сохранение простоты Блог

      Спагетти со свининой болоньезе должно быть одним из самых утешительных блюд на все времена.Это напоминает мне воскресные ужины, когда я рос в большой итальянской семье, где все собирались в доме моей бабушки за ужином. У него прекрасные воспоминания и такой приятный вкус.

      Традиционный болоньезе – это не столько красный соус, сколько мясное рагу (ragu alla bolognese) с мелко нарезанной морковью, сельдереем, чесноком, мясом и небольшим количеством помидоров (или томатной пасты), чтобы скрепить все это вместе. Он также готовится с добавлением молока и вина, что придает ему красивый насыщенный фон.

      Я не большой поклонник сельдерея, поэтому я исключил его из своего рецепта.Я обещаю вам, что этот болоньезе будет таким же восхитительным, как и тот, который вы получите в ресторане, и этому соусу не нужен сельдерей!

      Спустя годы, после того как многие итальянские семьи приехали сюда, в США, это блюдо изменилось на более мясной соус (маринара и мясо). Этот рецепт соуса из свинины болоньезе вдохновлен традиционной версией, а не итальянско-американской. Это так вкусно!

      Соус болоньезе можно приготовить из самых разных видов мяса, и вы обычно увидите его из говяжьего фарша.Этот рецепт соуса из свинины болоньезе – один из моих любимых способов приготовить соус болоньезе. Попробовав болоньезе со свининой, вы поймете, почему я так люблю его.

      Соус из свинины болоньезе дает более тонкий и насыщенный вкус, который придает свинина. На вкус это больше похоже на воскресные соусы, которые готовят многие итальянские мамы и бабушки. Единственная разница в том, что этот рецепт не займет весь день, всего около 30 минут, и он дает такой же прекрасный вкус, как и соус на весь день.

      Не поймите меня неправильно, я тоже люблю говядину с маринарой. Поэтому одно из моих любимых блюд – паста с домашними итальянскими тефтелями из говядины. Именно для этого блюда, однозначно, мое любимое блюдо – свинина.

      Ингредиенты для этого соуса болоньезе из свинины очень простые:

      • Целые консервированные помидоры (желательно Сан-Марцано)
      • Чеснок
      • Морковь
      • свиной фарш
      • оливковое масло
      • хлопья красного перца
      • Мускатный орех
      • Сливки
      • Молоко
      • вино
      • соль и перец

      Вы даже можете добавить свои собственные штрихи к ингредиентам, как я сделал здесь, с добавлением зудле (спиральная лапша из кабачков).Это отличный способ добавить в макароны немного питательных веществ.

      Лучшие помидоры для вашего соуса:

      Одним из предпочтительных ингредиентов для приготовления этого соуса являются помидоры Сан-Марцано. Вы, наверное, уже слышали о них или, по крайней мере, видели их в продуктовом магазине.

      Настоящие помидоры Сан-Марцано – это те, которые импортируются из Италии. Помидоры выращивают в регионе Сан-Марцано в Италии, и у них гораздо лучший вкус, чем у многих помидоров, выращенных в других местах.Это мой любимый помидор, который я тоже использую в томатном супе !

      Некоторые люди говорят, что это из-за состава почвы в регионе Сан-Марцано. Этот регион очень плодородный и расположен недалеко от горы. Везувий, где из-за вулканической активности земля изменилась. Эти помидоры имеют гораздо более сладкий и менее горький вкус.

      Иногда можно увидеть, как люди добавляют сахар в свои помидоры, а иногда это может быть необходимо, особенно если вы обнаружите, что ваши помидоры не сладкие и не слишком кислые по вкусу.В идеале вы должны избегать добавления сахара в соус и вложить несколько дополнительных центов в помидор лучшего качества!

      Готовим помидоры для соуса:

      Один из отличных способов получить более гладкий соус – это вылить помидоры в большую миску и чистой рукой достать миску и осторожно сжимать каждый помидор, пока он не развалится.

      Как только вы это сделаете, снова протяните руку в миску, возьмите в кулак помидоры и сжимайте их до тех пор, пока помидоры не будут полностью измельчены и не останется больших кусков.

      Когда это будет сделано, вы можете вылить помидоры в кастрюлю.

      Если вы спешите, вы можете добавить в соус целые помидоры Сан-Марцано и растолочь их на сковороде.

      Еще один совет, который я обнаружил за годы, чтобы сделать домашний соус намного лучше, – это нарезать чеснок очень тонкими ломтиками; как можно тоньше. Если вы разрежете чесночную бумагу на тонкую бумагу, это сделает две вещи

      Во-первых, это помогает высвободить сок из чеснока.Кроме того, таким образом он намного легче впитается в ваш соус, а не просто измельчить его.

      Теперь, если вы хотите провести полноценный ужин в итальянском ресторанном стиле, чтобы произвести впечатление на людей, для которых вы готовите, то эти рецепты помогут вам.

      Этот соус болоньезе можно приготовить вдвое, чтобы оставить остатки, или использовать в качестве заморозки на более позднее время. Если вы хотите заморозить соус, просто дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем поместите его в контейнер или пакет, устойчивый к замораживанию, и поместите в морозильную камеру на срок до месяца.Разморозить так же просто, как положить его в холодильник за день до использования, а затем осторожно разогреть и добавить в пасту.

      Что бы вы ни решили, я надеюсь, что вы попробуете эту болоньезскую пасту, и она станет фаворитом в вашем доме, как и в моем!

      Спагетти со свиным соусом Болоньезе

      Восхитительный итальянский мясной соус для любого случая

      Время приготовления5 минут

      Время приготовления35 минут

      Общее время40 минут

      Курс: основное блюдо

      Кухня: итальянская

      Порций: 6

      • 1 фунт свинины
      • 1 фунт сушеных спагетти высшего качества.Мне нравится использовать бренд DeCecco
      • 1 банка целых помидоров Сан-Марцано объемом 28 унций
      • 1 стакан мелко нарезанной моркови
      • 1 стакан хорошего качества сухого красного вина по желанию
      • 1/2 стакана цельного молока
      • 1/4 стакана жирных сливок (вы можете заменить цельное молоко, если у вас нет сливок), если у вас нет жирных сливок, вы можете заменить их 1/4 стакана молока
      • 5 зубчиков чеснока, нарезанных как можно тоньше Попробуйте сделать их почти тонкими как бумага, если вы можете приготовить режьте чеснок медленно, чтобы не порезаться.
      • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима высшего качества
      • 1 столовая ложка соли плюс еще по вкусу
      • 1 столовая ложка несоленого масла по желанию
      • 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
      • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
      Соус
      • В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, хлопья красного перца, морковь и чеснок и готовьте около 4-5 минут или пока морковь не начнет размягчаться.

      • Теперь добавьте свиной фарш, разделите на мелкие кусочки и полностью подрумяните.

      • Затем добавьте все свое вино и готовьте, пока вино полностью не испарится и не впитается в мясо.

      • Когда вино полностью выкипит, добавьте молоко, сливки и мускатный орех и готовьте, пока смесь сливок не испарится и полностью не впитается в мясо.

      • Выньте вилкой помидоры из банки и положите их на разделочную доску. Сохраните сок.

      • Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в сковороду.

      • Теперь добавьте оставшийся сок из банки в кастрюлю и хорошо перемешайте.

      • Затем добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте.

      • Накройте плотно закрывающейся крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте слегка покипеть не менее 20 минут, 30 – даже лучше.

      • Теперь добавьте столовую ложку сливочного масла и аккуратно смешайте ее с соусом. Это необязательно.

      • Попробуйте приправу и посмотрите, нужна ли ей соль.

      Макаронные изделия
      • Доведите до кипения воду в большой кастрюле.

      • Когда вода закипит, хорошо посолите и добавьте спагетти. Следуйте инструкциям на упаковке спагетти для приготовления только до состояния аль денте.

      • После приготовления макаронных изделий слейте воду и поместите их обратно в кастрюлю.

      • Добавьте 1 половник красного соуса в макароны и хорошо перемешайте, чтобы он не прилипал к себе.

      Подавать
      • Вы можете подавать на тарелку в этом семейном стиле, поместив макароны в большую миску для тарелок и зачерпнув 1-2 ложки мясного соуса поверх макарон.

      • Перемешайте налитые макароны и макароны вместе, чтобы макароны не прилипали.

      • Подавайте с оставшимся соусом для пасты и свежим тертым пармезаном.

      • Наслаждайтесь!

      Для остатков:

      Если вы дублируете рецепт или у вас достаточно остатков, храните соус и пасту отдельно. В идеале для остатков лучше всего приготовить достаточно пасты на первую ночь и сделать достаточно соуса на 2 ночи.На вторую ночь (оставшуюся ночь) просто приготовьте новую кастрюлю с макаронами для соуса.

      Свиные отбивные с яблоками и кленово-горчичным соусом

      Несмотря на мою склонность придерживаться в основном вегетарианской диеты, я шучу, что свинина – это основная причина, по которой я не полностью перешел на растительную пищу. Будь то тонко нарезанный прошутто или жареная вырезка, я люблю свинину. Эти легкие свиные отбивные с яблоками – не исключение.Их легко приготовить, и они отлично подходят для ужина в будние дни.

      Вы начинаете с того, что приправляете отбивные без костей солью и перцем и кладете их в горячую сковороду. Пока они готовятся, нарежьте тонкими ломтиками яблоко и обжарьте его на той же сковороде, где готовили свинину. Затем нужно просто смешать острый горчичный соус, который ложкой сверху, на сборку у вас уйдет всего одна минута.

      Самая простая в приготовлении свиная отбивная

      В этом рецепте используются отбивные без костей, которые нарезаются из корейки, что означает, что они готовятся быстро и равномерно, без особых усилий.Поскольку мясо такое нежирное, главное не пережарить его. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием показаний, самое время его вытащить. Я стремлюсь к максимальной температуре 140 градусов в самой толстой части отбивки. Свинина будет продолжать готовиться в состоянии покоя, поэтому это число будет увеличиваться даже после того, как она вытащена из сковороды.

      Полезна ли свинина?

      Степень питательности «другого белого мяса» зависит от того, какое нарезание вы выберете. В любом случае свинина является хорошим источником белка, а также витаминов группы B и цинка.Я рекомендую больше всего нарезки вырезки и корейки, так как они самые постные из всех. С другой стороны, обработанные свиные продукты, такие как бекон и колбаса, содержат много насыщенных жиров и обработаны нитратами (консервант, вызывающий рак). Это не означает, что они полностью запрещены, просто лучше наслаждаться ими реже и в умеренных количествах. Независимо от того, какой отруб вы покупаете, удаление видимого жира минимизирует количество насыщенных жиров на вашей тарелке

      А как насчет свинины и устойчивого развития?

      Нет сомнений в том, что растительная пища превосходит продукты животного происхождения с точки зрения устойчивости, поскольку это широкая категория.С экологической точки зрения они менее требовательны, как с точки зрения потребности в воде, так и с точки зрения выбросов углерода. Однако в животном мире следует отметить, что свинина содержит меньше углерода, чем говядина, козлятина и баранина. Однако независимо от того, что я выберу из мясной лавки, мой подход состоит в том, чтобы есть меньше, реже, покупать хорошее качество и наслаждаться каждым укусом.

      Порция меньшего размера

      В том же смысле, вы заметите, что этот рецепт не делает гигантскую порцию.Предлагаемое количество порций – одна (небольшая) отбивная на человека. Попробуйте заполнить остальную часть тарелки кучей овощей, салата и картофеля или любимого цельного зерна. Это будет более устойчивая тарелка с кучей продуктов, и это будет выигрыш, если вы спросите меня. Если такой размер порции не подходит вашей семье, не стесняйтесь расширять рецепт. Вы не получите от меня никаких суждений.

      Другие рецепты свинины, возможно, понравятся:

      Свиная вырезка с запеченным инжиром

      Роллы со свининой и салатом по-вьетнамски

      Tinga Tacos из свинины в медленноварке

      Свиная вырезка Honey Hoison от Smart in the Kitchen

      Свиные отбивные в сковороде с капустой от Simply Recipes

      Свиные отбивные и яблоки с кленово-горчичным соусом

      Это быстрый и простой способ приготовить ужин из свиной отбивной менее чем за 15 минут.Это, конечно, не щедрая порция по американским ресторанным стандартам, поэтому обязательно употребляйте овощи и другие продукты. Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать масштаб рецепта в зависимости от того, сколько человек находится за вашим столом.

      • 4 свиные отбивные без костей толщиной около 1 дюйма
      • ½ с горкой чайная ложка кошерной соли
      • Свежемолотый черный перец
      • 2 столовые ложки цельнозерновая дижонская горчица
      • 1 столовая ложка чистый кленовый сироп
      • 1 столовая ложка сметана
      • 1 чайная ложка яблочный уксус
      • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
      • 1 большое тонко нарезанное яблоко
      1. Выложите свиные отбивные на тарелку и посыпьте с обеих сторон солью и обильно посыпьте черным перцем.

      2. Поставьте чугунную или другую большую тяжелую сковороду на плиту на средний или сильный огонь. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы он стал очень горячим. Добавьте масло и наклоните сковороду, чтобы она покрыла дно и стала горячей. Выложите отбивные и жарьте, пока первая сторона не подрумянится, около 4 минут. Переверните их и готовьте, пока термометр мгновенного считывания не покажет 140 градусов в самой толстой части, еще 2–3 минуты. Время будет варьироваться в зависимости от размера отбивных.Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием показаний, готовьте его, пока мясо не станет розовым, когда вы разрежете его по центру.

      3. Пока отбивные подрумянятся, смешайте в небольшой миске горчицу, кленовый сироп, сметану и уксус. Отложите в сторону.

      4. Переложите приготовленные отбивные на тарелку для отдыха. Добавьте на сковороду нарезанное яблоко и обжарьте до золотистого цвета и немного мягкости еще несколько минут.Верните отбивные в сковороду. Налейте немного соуса на каждую отбивную и сразу подавайте.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.