Солянка сборная рецепт приготовления пошагово с фото: Солянка сборная – рецепт приготовления с фото и видео

Солянка сборная мясная вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Супы » Солянка

СолянкаEkaterina01.3к.

Содержание

1. Готовим бульон
2. Пассеруем овощи
3. Добавляем мясные продукты
4. Заправляем солянку
5. Подаем

Солянка сборная мясная — классический рецепт. Думаю, что просто не существует людей, которые могли бы остаться равнодушными к этому блюду! За исключением, наверное, вегетарианцев, ведь основной ингредиент солянки — это мясо. Единственным недостатком этого супа является то, что в его состав входит достаточно много продуктов и, соответственно выходит дорогим. Но получается очень вкусным и его не стыдно поставить на праздничный стол.

• Готовим бульон

  Мясо, кости и почки хорошо промыть и поставить вариться почки отдельно от говядины с костями в разных кастрюлях на небольшом огне на 1-1,5 часа. Мясо отваривайте с целой почищенной луковицей.
  По мере выкипания воду нужно доливать. За 10-15 минут до готовности посолите и добавьте перец горошком.
  Секрет любого супа в том, что чем дольше вариться мясо, кости или курица, тем мягче оно будет и наваристее сам бульон.

• Нашинковать лук полукольцами.

• Квашеные огурцы очищаем от кожуры (по желанию) нарезаем тонкой соломкой или кубиками

• Пассеруем овощи

  Нашинкованный лук обжариваем на сковороде или в сотейнике до золотистого цвета, разводим в небольшом количестве бульона томатную пасту.
  Добавляем огурцы, томатную пасту к луку и томим на малом огне примерно 10 минут, до мягкости огурцов.

• Нарезать копчености, колбасу, сосиски и обжарить их на сковороде до золотистого цвета.

• Добавляем мясные продукты

  Из готового бульона достать мясо и кости дать ему остыть. Нарезать кубиками и отправить обратно в бульон. Следом добавить обжаренную колбасу и копчености.
  Варим 3-4 минуты.

• Заправляем солянку

  Закладываем нашу пассировку в мясной бульон. Добавьте немного рассола от 50 до 150 мл от квашеных огурцов для более кислого вкуса, рассола от оливок и каперсы, возможно нужно подсолить. Помните о лавровом листе и молотом перце. Дайте побулькать на маленьком огне 4-5 минут.
  Выключаем огонь и накрываем крышкой. Обязательно солянка должна настояться минут 15-20.

• Подаем

  Солянка считается первым мясным блюдом и подается горячим. Добавьте дольку лимончика, оливки и сметану. Украсьте все зеленью. Просто пальчики оближешь! Приятного Вам аппетита!

---

Чтоб суп казался свежим, хотя он приготовлен пару дней назад, добавляйте лимон непосредственно перед подачей.

Если каперсов нет, ни чего страшно без них солянка будет тоже очень вкусная и их вполне заменят пару корнишонов.

Вместо мяса подойдут кости, но варить их нужно до 2,5 часов. Можно использовать рульку, получается еще вкусней.

Некоторые хозяйки варят солянку в два дня. В первый день — бульон, ночь он настаивается, а во-второй его заправляют.

В солянку можно добавить картошку, чтоб не так сильно бил по карману.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 10 оценок, среднее 4.6 из 5 )

Блюдо Улёт! Солянка Сборная Пошаговый Рецепт с Фото

Блюдо Улёт! Солянка Сборная Пошаговый Рецепт с Фото

Настоящий домашний суп, который всегда съедаешь с огромным аппетитом, это сборная солянка. Используя три вида колбасных изделий, а также разные овощи, я достигаю максимально “вкусного” результата:) Рецепт солянки сборной мясной уже публиковали, он чем-то похож на Солянка сборная.

Грибная солянка с квашеной капустой и маслинами

1 ч 25 мин

Солянка

Солянка классическая

120 мин

Солянка

Ингредиенты:

• Колбаса и мясо — 1 кг (колбаса вареная, копченая и кровяная + ветчина и сардельки)
• Масло растительное — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 200 г
• Рассол огуречный — 250 мл
• Томатная паста — 400 г
• Лимон, оливки, майонез, зелень — 1 По вкусу

Как приготовить

1. Измельчаем репчатый лук.

2. Разогреваем в глубокой кастрюле растительное масло. Обжариваем лучок до прозрачности.

3. Измельчаем или трем на терке морковь. Добавляем к луку, обжариваем вместе несколько минут.

4. Нарезаем все мясные изделия одинакового размера кубиками.

5. Засыпаем мясо и колбасу в кастрюлю, обжариваем несколько минут, помешивая.

6. Маринованные огурцы также режем кубиками, выкладываем их в кастрюлю.

7. Перемешиваем ингредиенты, вливаем огуречный рассол.

8. Теперь кладем томатную пасту.

9. Перемешиваем и продолжаем тушить на минимальном огне под крышкой 15 минут.

10. Вливаем кипяток, доводя суп до желаемой консистенции.

11. Кипятим суп еще 5 минут, снимаем его с плиты. Даем настояться под крышкой 1 час.

12. Готовое блюдо украшаем ломтиками лимона, оливками и зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

Если с тем, как приготовить солянку сборную, все более-менее понятно, то следует подробнее поговорить о самих ингредиентах. Чтобы получить более разнообразный и яркий вкус супа, рекомендую использовать как можно больше разных копченостей, мяса, колбасы, сосисок и прочего. Для солянки подойдет любое мясное изделие. Также не забывайте добавлять в готовый суп лимон и оливки, эти ингредиенты придают блюду особую “изюминку”. Удачи!

Буду пробовать приготовить солянку сборную мясную с колбасой. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

солянки сборной приготовленный с любовью

Сборная мясная солянка в мультиварке

120 мин

Солянка

Сборная солянка на говяжьем бульоне

50 мин

Солянка

Солянка рыбная сборная с каперсами

40 мин

Солянка

Солянка мясная сборная 1 января

25 мин

Солянка

Суп солянка мясная сборная

Солянка

Сборная грибная солянка

40 мин

Солянка

Солянка

Сборная мясная солянка пошагово

Апдейт рецепта от 04. 06.2008 Вы будете смеяться, но солянку я впервые попробовала, когда мне было 22 года. И где, спрашивается, я была раньше? Да это и не важно, важно то, что это блюдо…

110 мин

Солянка

Сборная рыбная солянка с фото

Всем, кто любит этот острый, пряный суп, советую приготовить сборную рыбную солянку. Чем больше сортов рыбы, тем вкуснее! Крабовые палочки от Vici прекрасно дополняют солянку, придают…

1 ч

Солянка

Рецепт солянки мясной сборной

И праздничное, и будничное блюдо для всей семьи)…

1 ч 30 мин

Солянка

Как приготовить солянку рыбную сборную

Солянка – традиционное русское блюдо с кисло-остро-соленым вкусом. Издревне солянка считалась трактирное едой. И называлась она раньше не солянка а именно сборная селянка значилась…

1 ч 15 мин

Fish Team Солянка

Редакция

Солянка. Из рыбы. Команда. Абсолютно самый простой рецепт. Хотя… немного повозиться, конечно, придется.

Ингредиенты

• Для бульона:
• Набор для рыбного бульона – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец горошком – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сушеные белые корни – по вкусу
• Для жителя:
• Маринованные огурцы – 6 шт.
• Огуречный рассол – 1 стакан
• Рыба слабосоленая – по вкусу
• Копченая рыба – по вкусу
• Оливки – 12 шт.
• Оливки – 12 шт.
• Каперсы – 12 шт.
• Раки – 10 шт.
• Мелкий лук – 10 шт.
• Креветки крупные – 10 шт.
• Коктейль из морепродуктов
• Помидоры в собственном соку
• Нарезанные кубиками помидоры в собственном соку
• Масло топленое (для жарки)
• Свежая зелень
• Соль

Проезд

1. «…Селяне были самыми популярными супами после щей, борща и рассола. В 19 веке сельчанину мог быть не только суп, но и горячая закуска на основе кислой или свежей тушеной капусты, поданная в сотейнике перед супом или после – перед мясным блюдом. В рассматриваемом случае это был наваристый суп на основе крутого мясного, рыбного или грибного бульона с острыми приправами.
2. Если вы решили сварить суп, без бульона вам не обойтись. Ни за что. Это аксиома.
   Для бульона брали то, что осталось от любых рыбных заготовок с лета. Так сказать супово-бульонный набор: головы, плавники, хвосты и огузок от всяких рыб, которые вроде бы уже съедены, а вышеописанный вид остался на память.
3. Закладываем рыбный компонент в холодную воду, кипятим, снимаем пену. Держим на сильном огне до тех пор, пока не перестанет выделяться пена.
   И только потом добавить в сковороду пару нечищеных луковиц, черный перец и лист лавра…. Да, если в закромах есть белые корни, то их тоже используйте.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и… не варить, а лучше тушить, на самом слабом огне. Не торопитесь – и через пару часов у вас будет супер бульон, даже, как сейчас принято выражать сильные эмоции, «ВАУ бульон!!!».
   Да. Для «ВАУ!!! УХ ТЫ !!! было бы уместно добавить в кастрюлю пару корней или хотя бы один корень, но! ..хрен. Это придаст бульону очень… гм… сильную, пикантную нотку.
   Не нужно солить. Делать это нужно в самом конце процесса, причем не «варки бульона», а «сборки солянки».
   И у вас будет что-то вроде этого. В эти два часа.
5. Бульон варился из чешуйчатых элементов, поэтому его нужно тщательно процедить. Что-то вроде этого. А лучше пару раз.
6. Фото приготовления рецепта: Рыбная сборная Селянка – шаг №5
   Пока варится бульон, подготавливаем все «кирпичики», из которых будем строить этот замечательный суп.
   А однажды селянин, я залез в погреб (ну пусть будет темно и мыши) и вынул из кадки несколько солений: хрустящих, ядреных, со смородиновыми листьями и хреном, с бочково-дубовым ароматом. Одним словом, соленые бочковые огурцы… Какой без них деревенский житель?
7. Нарежьте огурцы. Как – в принципе, разницы нет. Мелкими кубиками или соломкой.
   Я замечу. Если у вас крупные огурцы, то семечки есть, они твердые и невкусные. Ты их потом снимай, а шкурку счищай — она, рубль за сотню, жесткая будет, так что счищай смело и не думай. Опять же, я этого не сделал. Моя тонкая и нежная, если это слово можно применить к кожуре огурцов.
   И стакан рассола. Это тоже строгое условие. Без бочкового рассола, честное слово, даже солянку не начинай. Его на всякий случай надо фильтровать, альт
8. Рыба. Те. мы удалили всю рыбу из бульона и качественно профильтровали бульон. А если селянин рыба, то без рыбы никак.
   Тут, прямо скажем, широчайший простор для фантазии. Но я обычно беру понемногу всякой рыбы. Немного слабосоленой, копченой рыбы. Лосось там или нерка, например. Немного слабосоленого лосося. Хорошо подойдет осетрина или белуга. Что-то типа балыка, можно и немного подкоптить. А, например, свежий судак. Если стерлядь не нашлась.
   Я нарезала их такими кусочками, не очень мелкими. Расчет должен быть таким: помимо кусочка рыбы, в ложке должно быть немного бульона и еще что-нибудь – маслинка там, кусочек огурца или грибочка. Но! Должен!
9. Грибы. В принципе подойдет любой, можно даже маринованный. Но я бы не стал. Для меня просто нет другого выбора, кроме соленого.
   В закромах была банка с белками. По вкусу они ближе к соленым. Их привезли из русинского села, из Закарпатья.
   Со слезами на глазах и болью в сердце я лишила себя остатков соленых грибов бочкового рассола – гостиница с Кольского полуострова. Их собирали на Кольском полуострове и там же солили в бочке по северному рецепту. Почти вырвал его из моего сердца. Вы знаете, сделайте их со сметаной. О и вкуснятина. НО!!! Я очень хочу деревенщину.
10. Если вдруг сильно ароматный рассол или маринад – хорошо промойте грибы.
    Очень мелко резать не нужно. Внешний вид надо сохранить, да и вкуснее будет, иначе разварятся. Но и не увеличивать.
    И вообще, чтобы больше не повторяться. Все надо резать так, чтобы… Понимаете, ложка должна подходить не к одному предмету, а именно к селянину. Это сельский житель сборной. Так что постарайтесь, чтобы эта самая команда деревенского жителя сбылась в ложке.
    Если брать строго по «закону жанра», то в деревне лучше ставить грибы разных сортов. Был случай — купила банку опят… маринованных. Я вынул их из банки и прошелся по ним. Убрала оттуда всякие луковицы и прочие детали. Очень хорошо отмыл. Я вырезал это. Снова помыл. Я даже замочил его на час в подсоленной воде. И… все равно выкинул!!! Чтобы суп не испортить. В очередной раз убедилась, что если грибы привозные, то в их сторону лучше не смотреть. КАК?! Это можно есть?! Бедные толерантные европейцы.
11. Оливки, оливки и каперсы. Десятка – будет в самый раз.
    Здесь все просто. Рекомендую покупать эти «ягодки» без косточек. А то подобрать их хлопотно. И нарезаем колечками, тоже стараемся помельче. Причина та же. Не режьте каперсы. Они уже маленькие.
    Для особо любителей можно взять немного рассола из каждой баночки. Только не увлекайся.
    Кстати, если оливки, например, будут заливаться — не пренебрегайте этим. Здесь и креветки, и анчоусы, и лимон — все будет к месту.
    
    На банках написано, что они набиты. Я сначала сомневалась, а потом подумала, что креветки и лимон очень полезны для солянки. И что теперь? Пусть будут.
    Да, кстати, когда я их резал, то, извините, ни лимонов, ни креветок не нашел. Не внутри оливки, n
12. Раков – десять. Крупные сегодня в наш универмаг не доставили. Итак – какие они были.
    Бросаем их в кипящую воду. Вам не нужно ничего добавлять. Ни соли, ни укропа, ни чего другого. Даже не кипятить, а просто подержать надкусывателя три минуты, чтобы он покраснел, и еще минуту после этого.
    Тогда они будут лучше очищены.
    Небольшой совет по «уборке». «На» хвосте… или «в» хвосте есть такой «лепесток», средний. Этот самый лепесток нужно тянуть очень осторожно. И, извините, тот самый кишечник, который… В общем, у раков тоже, знаете ли, такой кишечник за ним вытянется.
    
    Я не показывал. Она такая… выглядит нисисис. Но без него будет правильнее.
13. Здесь. Как почистить, так и образуются раковые шейки. И вообще интересно… почему у рака шея… прямо от головы до самого хвоста? А если у него там твердая шея, то почему его суставные… ноги называются? Ноги у него, оказывается, не «от», а «вдоль» шеи? .. Ох уж эти зануды. Как придумать-то… хоть прям!
    Тогда вам нужно перерезать эти шеи. Я режу мелко. Чтобы в ложку помещалось даже не одно, а несколько штук.
14. Я тоже взял креветок. Маленький. Залейте их кипятком на три минуты, чтобы их можно было почистить, не более.
15. А потом просто вырезать. Маленькие такие кусочки. Через.
16. В этот раз я тоже решил разозлить жителя морепродуктами. Есть всякие кальмары, мидии и прочие улитки. Так же необходимо вырезать этих гадов морских.
    Затем все эти раковые шейки, креветки, морепродукты мелко нарезать, высыпать в миску и перемешать.
17. Что выбрать? Помидор или помидоры? Я за помидоры. Конечно, лучше всего брать «живые» натуральные и с огорода.
    Если есть свежие, настоящие, то «Ура!» и «ДА ПРИВЕТ!!!» Только не забывайте чистить. А если нет, то можно использовать либо консервы такие… в коробках, где томаты нарезаны в собственном соку, либо эти целые, но в собственном соку.
    Это самые последние из «друзей», пришедших краснеть в корзине на подоконнике. Резать резать. Масштаб
18. Но их было немного, и они оказались суховаты, практически засохли. Поэтому и была куплена такая баночка. Они там в собственном соку.
    Попадались неочищенные, увы… Посмотрел надпись на банке, значит пришлось чистить. А потом вырезал, без фанатизма. И сок из банки тоже пойдет в дело, его не надо выливать.
19. Теперь о луке. Опять же, ссылаясь на рекомендации автора, лучше всего брать небольшие луковицы и нарезать лук кольцами. Очень интересно они будут смотреться в готовом супе.
    
    Так оно и есть. Именно для того, чтобы делать такие милые колечки.
20. Вот так. Все продукты готовы.
    Теперь осталось сделать перевязку для жителя. Это крайнее подготовительное действие.
    Нагрейте в сковороде кусочек домашнего гхи из коровьего масла. Не ешьте овощи. Коровье масло с рыбой более уместно.
    «…в рыбном варианте использование сливочного масла придает супу особый нежный вкус…».
    И… Повторяю, масло мы не нагреваем, а только плавим.
    Видишь — ни пены, ни крошки. Домашнее масло. Мы старались, хорошо промыли масло, чтобы не осталось пахты.
    Отправить лук (разобрать на кольца) в кастрюлю. Сразу же перемешайте, чтобы все луковицы купались в масле.
    И нужно немного позолотить луковицу. Не забываем в процессе помешивать лук. Деликатно, но основательно.
    Здесь. Сильно не надо. Нам не нужна изжога.
21. Затем помидоры кладем на сковороду… Аккуратно выкладываем. И смешать. Если помидоры как у меня, помните, они без кожицы, так что не забывайте о деликатесе. Это значит не морщиться. Нужно, чтобы помимо «вкусного» получилось «красиво». Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.
    Огонь не сильный. Режим должен быть очень, повторяю, деликатным. Нужно получить мягкий, нежный, я бы сказал «сливочный» вкус. И не яркая «малька». Помидоры должны изменить свой вкус. Чтобы получить вид запеченного на гриле.
22. Это, конечно, если бы помидоры были летними, то их было бы достаточно. Но эти…. В общем, я добавила немного консервированного помидора. Как ломтики помидоров в собственном соку.
23. Соберите немного жира с поверхности бульона в отдельную миску. И отправить этот жир с небольшим количеством бульона на заправку. Затем снова накройте сковороду крышкой. В общей сложности этот этап приготовления заправки длится минимум пятнадцать минут, максимум двадцать. Помните, я говорил, что нужно добиться вкуса печеных помидоров.
24. Затем вы отправляете огурцы на заправку. Аккуратно перемешайте. Снова накрываем крышкой и снова тушим. Или варить – как хотите. НО! Свет должен быть минимальным.
    Этот этап продлится не менее пятнадцати минут. Огурцы должны размякнуть, хотя бы перестать хрустеть. Не забывайте помешивать.
    Вот картина: жидкость выкипит, но не вся, конечно.
25. Ставим кастрюлю с бульоном на плиту и доводим до кипения.
    И… начинаем строить и собирать деревню.
    Прежде всего, налейте рассол в кастрюлю и перемешайте.
26. А через две-три минуты легкого пузырения выложить заправку в кастрюльку. И хорошо перемешать, но деликатно. Это важно. Нам в деревне не нужны чурки.
    Затем накрываем кастрюлю крышкой. И варим минут пятнадцать на слабом огне (чтобы пузырилось очень слабо и редко, повторюсь).
27. И… приходит черед грибов. В горшке из них. Еще раз перемешать, накрыть крышкой. Подождите хотя бы десять минут. Правда, вы уже начнете нервничать, это я вам точно говорю. Есть всякие ароматы…
    Этого времени хватит, чтобы суп, а это почти точно “суп”, снова начал пузыриться.
    Дальше продолжим сборку и строительство деревни.
28. Далее – раковые шейки, креветки и тарелку оливок-оливок-каперсов высыпаем… тоже в кастрюльку. Если морская волшебная смесь была приготовлена, настала и ее очередь. На все это дается пять минут. Разминка – не более того.
    Снова… аккуратно перемешайте. Не забывайте — перегрев опасен для вкуса жителя на любом из этих этапов. Не форсируйте события.
29. И… копченая рыба. Максимум десять минут. Тут задача не приготовить, а дать селянину пропитаться этим духом.
    Затем наступает очередь лосося. Погружаем аккуратно, без брызг и… в общем осторожно. А то печку окропишь, то жена руганьей станет.
    И на том же слабом огне (про бульканье повторяться не буду) варим семгу минут пять.
    Настала очередь рыбы. Боюсь показаться скучным, но вы заметили, что рыба мелко нарезана. Цель, опять же, состоит в том, чтобы поместиться в ложке.
    И… рыба. Там максимум семь-восемь минут. Больше не надо.
30. А как булькнуло, наблюдаем такое побеление рыбы. Почти готов. Не сельский житель… рыба.
    Попробуйте на соли. Не думаю, что надо будет досолить, но вдруг…
31. Вот и все. Буквально через… максимум!!! минут на семь всыпать в кастрюлю нарезанную зелень.
32. Максимум пять минут.
    Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, положите сверху льняное полотенце (это для понтов) и дайте сельчанину настояться хотя бы минут двадцать… полчаса. Читай там Шиллерта или слушай Шульберта, это отвлекает, так что руки с ложкой к селянину не тянешь.
    А лучше всего… переложить ее, кастрюлю, на холодный навес. Нет? Сеня? Потом поставить на балкон. Или, в крайнем случае, остудить кастрюлю и убрать в холодильник. До завтра.
33. А завтра… хорошо положить в тарелку дольку лимона. Нужен только хороший лимон, узбекский например. Не советую использовать испано-израильскую горькую кислинку. Испортить этот вкусный деревенский рыбный вкус и уничтожить аромат. Я могу сказать вам наверняка.
    Сметана там или еще что-то, кто тоже любит…исключительно индивидуально.

Анджела для вас за едой!

Также нравится

Солянка Мясная Команда

Соль поваренная на обед как в ресторане. Приготовление: 30 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Колбаса копченая – 200 г Сосиски – 2 шт. Говядина отварная – 100 г Бульонные кубики – 2 шт. Вода – 5 стаканов Репчатый лук – 2 шт. Масло растительное – 2 ст.л. Томатное пюре – 2 ст.л. Рассол…

Рыба – Солянка

Идеальная рыба – рецепт солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыбная солянка

Идеальный рецепт рыбной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка

Солянка мясная полуфабрикат – это очень наваристый суп на основе нескольких видов готового мяса и солений. Чем хороша мясная солянка, тем, что можно ее быстро приготовить. Солянка – мясной и калорийный суп. Большинство моих знакомых мужчин уважают ход…

Dani`s Quick Fish Солянка

Идеальный рецепт быстрой рыбной солянки от Дани с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка с капустой, грибами и рыбными консервами

Постный рецепт солянки. Готовим солянку из капусты с грибами и рыбой – постить вкусно и с удовольствием. Готовить: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Рыбные консервы в томатах (сардина, сайра, лосось) – 1 банка (240 г) Шампиньоны – 300 г Капуста квашеная …

Бест Солянка

Идеальный рецепт лучшей солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Роскошь – Солянка

Идеальная роскошь – рецепт солянки с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка мясная

Очень вкусная, сытная, просто божественная солянка! Порадуйте своих близких! Ингредиенты Колбаса вареная, копченая – по вкусу Мясо (птица, свинина) готовая – по вкусу Картофель (средний) – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Маринованные или маринованные огурцы…

Русская солянка

Идеальный рецепт русской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка Николь

Идеальный рецепт солянки Николь с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Веганская солянка

Идеальный рецепт веганской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Вегетарианская Солянка

Идеальный рецепт вегетарианской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка Домашняя

Для приготовления этой солянки используются те же мясные продукты, что и для солянки сборной. Но добавляется отварной картофель, нарезанный дольками. Благодаря этому домашняя солянка получается более сытной. Приготовление: 1 час 30 мин…

Солянка по-грузински

Предлагаю на обед рецепт грузинской солянки. Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хочешь суп? Или второе, но пожалуйста 🙂 Готовить: 30 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Говядина – 250 г Масло растительное (или жир) – 20 г Лук репчатый – 40 г Тома. ..

Солянка на скорую руку

Это традиционное блюдо русской кухни известно многим. Одни солянки готовят на копченых ребрышках, другие – на мясном бульоне. Предлагаем оценить рецепт быстрой солянки на копченой колбасе. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 500 гр…

Солянка в вариациях

Рецепт идеальной солянки в вариациях с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка с фрикадельками

Вариаций солянки много. В основном это зависит от вида мяса и копченостей, используемых в этом любимом первом блюде. Солянка с фрикадельками или, как сейчас модно говорить, с фрикадельками (англ.eatball – шарик из фарша)…

Солянка – Вариант

Идеальная солянка – вариант рецепта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка с фасолью

Для этой солянки я использую только один вид колбасы, а еще добавляю фасоль и, конечно же, соленые огурцы. Все блюдо готовится в одной кастрюле, что очень удобно. Порций: 4 Ингредиенты 1 луковица 1 морковь 200 г копченой или полукопченой колбасы 1 стакан вареной…

Комментарий к “Солянка рыбная сборная”

Чем солянка сборная отличается от обычной солянки?

Какие блюда и супы не называют сладким словом «солянка». Его готовят по-разному, кто во что горазд. Есть сотни интересных рецептов, каждый хочет назвать себя классикой. Что такое солянка?

Капуста в солянке? Нет, не встречал

Капусты в солянке нет. Этим названием часто называют тушеные овощи. Кроме капусты в него входит лук, морковь, баклажаны, картофель, можно добавить помидоры. Эдакая тушенка, в которой колбасе и мясу тоже есть место.

Солянка классическая – наваристый суп без капусты.

Густой, с бульоном, подается в глубоких тарелках, имеет насыщенный аромат и яркий цвет. Угощает первыми блюдами. Капустная солянка – это тушеные или тушеные овощи, они относятся ко вторым блюдам, подаются в плоских или половинчатых тарелках.

Мяса много не бывает

Солянка готовится из нескольких видов мяса, колбасы, птицы.

По правилам необходимо использовать не менее пяти продуктов.

Обязательно включайте копчености в виде ветчины, бекона или хотя бы колбасы. Все вместе, отсюда и название. Солянку из одного-двух видов мяса не готовят.

Вторая точка – это наваристый и концентрированный бульон. Его следует приготовить из большого количества косточек. Затем у них отнимают мясо, добавляют в блюдо. На воде солянку не делают, будет просто суп с колбасой.

Куда же без картошки?

Куда угодно, только не в солянку. По правилам мясное ассорти готовят без картофеля. Этот крахмалистый овощ только испортит насыщенный вкус бульона, добавит мутности. Если вы хотите загустить суп, сделать его более сытным, то лучше использовать другие способы.

Что добавить для густоты:

• огурцы;
• оливки, каперсы;
• морковь;
• грибы соленые;
• нарезанных помидоров.

Можно просто увеличить количество продуктов, которые уже есть в рецепте. Это точно не испортит солянку, да и картошке в ней не место.

Заправка – дело тонкое

Солянка – блюдо с необычной заправкой. Оригинальный аромат и вкус придают оливки, лимон, рассол из оливок или огурцов; кроме того, можно добавлять любые специи. Они делают вкус насыщенным, добавляют пикантности. Аромат этого супа ни с чем не спутаешь. Но есть вещи, которые в солянку лучше не добавлять.

Чем нельзя заправлять блюдо:

• Чеснок. Перебьет вкус копченостей и мяса, затмит вкус соленых огурцов.
• Восточные купажи типа хмели-сунели. Для этого блюда они не подходят, солянка не должна так пахнуть.
• Бульонные кубики, приправы «Ролтон». Для супа используется крутой и натуральный бульон, забиваются аналогичные химические заправки.
• Сухая зелень. Традиционно в солянку кладут только свежий укроп и петрушку, лучше всего добавлять в тарелки.
• Уксус. Лимон, помидор, рассол придает супу кислинку. Если вкуса недостаточно или он не лимонный, допускается введение разведенной лимонной кислоты, но не уксуса.

Кроме оливок часто солянку начиняют каперсами. Такие ингредиенты важно вводить в самом конце, сильно их не проваривать, пострадает вкус блюда.

А рыбки попадались?

Можно сделать сборную солянку и в рыбном варианте. Из него тоже получается очень питательное и полезное блюдо, но с некоторыми нюансами.

Потребуется пять видов рыбы, можно использовать морепродукты.

Такая солянка готовится с добавлением томатной пасты, оливок, лимона и обязательно на рыбном бульоне. Для него обычно используются неликвидные части: гребни и другие кости, плавники головы.

Рецепт настоящего сборного мясного супа

Итак, настоящая сборная солянка – это наваристый и густой суп с кисло-острым вкусом и интересным ароматом копченостей. Естественно, его бюджетных вариантов не существует. Чтобы блюдо порадовало вкусом и получилось, придется приобрести несколько мясных продуктов. Вот классический рецепт и технология. Этот суп обязательно придется по вкусу домочадцам.

Ингредиенты

• 300 г свинины;
• 300 г говядины;
• 1 луковица;
• 400 г копченостей;
• 200 г колбасы;
• 3 колбаски;
• 1 морковь;
• 100 г томатной пасты;
• 300 г маринованных огурцов;
• 60 мл растительного масла;
• оливки, сметана, зелень и лимон;
• специй.

Способ приготовления

1. Мясо берут с косточками, но мякоти должно быть не меньше указанного количества. Свинину с говядиной промыть, залить 2,5 литрами воды. Приготовьте обычный бульон. Выньте мясо, процедите бульон, верните в кастрюлю.
2. Нарезанное копченое мясо добавить в горячий бульон. Это могут быть куриные крылышки, свиные ребрышки, грудина. Выбирайте на свой вкус, но сразу нарежьте небольшими кусочками. Оставьте кипеть.
3. Лук и морковь обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить соленые огурцы. Их можно натереть или мелко порезать ножом. Варим овощи около пяти минут, вводим томатную пасту. Еще немного потушить. Если паста густая, то введите полстакана бульона из кастрюльки.
4. Отправляем на сковороду немного сливочного масла, высыпаем нарезанные сосиски, сосиски, слегка обжариваем, для улучшения вкуса.
5. Положить в кастрюлю сосиски и овощи. Сваренное мясо отделяем от костей, добавляем после него. Солим блюдо, но аккуратно и слегка. Дать потом на маленьком огне четверть часа.
6. Ломтик лимона. Получаем оливки из рассола. Нарезать зелень, сварить перец.
7. Попробуйте суп, бросьте в него оливки и влейте из них немного рассола, поперчите. Иногда солянку заливают огуречным рассолом и так можно.
8. Блюдо разложить по тарелкам, дополнить лимоном, сметаной, зеленью.