Сорт картофеля киви характеристика отзывы: характеристика, отзывы, вкусовые качества, фото

Содержание

характеристика, отзывы, вкусовые качества, фото

Сорт Киви – необычный по разновидности картофель, который набирает популярность у садоводов. Его высаживают в различных регионах, ценят за оригинальный внешний вид и хороший вкус. Ниже приводится характеристика сорта картофеля Киви и отзывы на него, а также правила посадки и ухода.

Описание сорта картофеля Киви

Картофель Киви выведен в 90-е годы XX в. в городе Жуков Калужской области. Сорт относится к любительским, не проходил государственные испытания и поэтому сведения о гибриде отсутствуют в Госреестре РФ.

При изучении описания сорта картофеля Киви садоводов интересует вопрос, является ли он ГМО или нет. Это связано с высокой стойкостью к колорадскому жуку. В лабораторных условиях получают растения, стойкие к вредителям и заболеваниям. Сначала отделяют гены, отвечающие за нужные свойства, затем внедряют в клетку картофеля специальные бактерии.

Внимание! В России действует запрет на выращивание ГМО-картофеля вне опытных станций. Однако разрешен его ввоз, продажа и переработка.

Все продукты, содержащие ГМО, тестируются и маркируются. В России разрешена реализация 5 генномодифицированных сортов картофеля. Среди них сорт Киви отсутствует.

Согласно описанию сорта и фото, картофель Киви созревает в поздние сроки. Период от прорастания клубней до уборки урожая занимает в среднем 125 дней. На этот промежуток времени влияет влажность почвы и погодные условия.

Кусты сорта Киви достигают в высоту 50 — 80 см. Побеги прямостоячие, с большим количеством ответвлений. Кусты хорошо облиственные. Листовая пластина вытянутая, шершавая, зазубренная по краям. Окраска ярко-зеленая. Цветки пышные, насыщенно-фиолетовые.

Характеристика и фото сорта картофеля Киви:

  • вытянутая форма;
  • округлые края;
  • сетчатая шершавая кожура;
  • белая плотная мякоть.

Свое название гибрид получил благодаря сходству корнеплодов с киви. При этом картошка имеет примерно одинаковую величину: среднюю и крупную. Мелкие экземпляры практически не попадаются. Клубни картофеля Киви богаты клетчаткой и сухими веществами.

Вкусовые качества картофеля Киви

По характеристике сорта и отзывам вкусовые качества картофеля Киви оцениваются как средние. Клубни используют в кулинарии. Мякоть картошки разваривается и становится рассыпчатой. Период варки составляет от 40 минут. По сравнению с другими сортами, картофель Киви требует более длительной обработки.

Сорт Киви не используют для обжаривания. Из-за содержания сухих веществ картошка пригорает. Поэтому урожай используют для получения салатов, первых и вторых блюд.

Плюсы и минусы сорта

Основные преимущества картофеля Киви:

  • высокая урожайность;
  • неприхотливость к месту выращивания;
  • долгий период хранения;
  • стойкость к заболеваниям.

Недостатки сорта Киви:

  • средние вкусовые качества;
  • сложно найти в продаже;
  • ограниченное применение.

Посадка и уход за картофелем Киви

Соблюдение правил посадки и ухода поможет получить высокий урожай картофеля Киви. Хотя сорт считается неприхотливым, на его развитии положительно сказывается плодородность почвы, окучивание и поливы.

Выбор и подготовка посадочного участка

Картофель Киви высаживают на солнечном участке. Культура предпочитает нейтральные почвы, однако растет и на кислых. Для выращивания сорта Киви лучше всего подойдет легкий или средний грунт: суглинки, черноземы, супесчаники. Если на участке почва глинистая, клубни не смогут полноценно развиваться.

Участок под картофель располагают с севера на юг. Для посадки не подойдет низина, где скапливается вода и холодный воздух. При избытке влаги в почве повышается риск распространения заболеваний.

Наилучшие предшественники для культуры – огурец, капуста, свекла, травы. Если на грядках росли томаты, картофель, перцы или баклажаны, рекомендуется изменить место посадки. К подготовке грунта приступают осенью. Участок перекапывают на глубину 30 см. Почву очищают от сорняков, удобряют компостом и древесной золой.

Подготовка посадочного материала

Перед посадкой важно подготовить материал. Это повысит урожайность культуры и позволит избежать заболеваний. Для высадки отбирают клубни массой 80 — 100 г. Слишком мелкие экземпляры не подойдут, поскольку они не смогут дать хороший урожай.

Внимание! Если картофель выбирают для посадки осенью, то его сначала держат на свету. Позеленевшие клубни дольше хранятся.

За 1 — 1,5 месяца до высадки материал переносят в освещенное место. Клубни проращивают при температуре +12 °С. В грунт высаживают корнеплоды, имеющие ростки длиной 1 см.

Перед началом работ картофель сорта Киви обрабатывают стимулятором роста. Применяют препараты Эпин или Циркон. На 1 л воды требуется 20 капель препарата. Клубни опрыскивают из пульверизатора. Обработка стимулирует рост картофеля, повышает его стойкость к заболеваниям и погодным условиям.

Если посадочный материал приобретался с рук, то лучше дополнительно обработать его перед высадкой. Клубни опускают в 1%-раствор борной кислоты. Время выдержки – 20 минут.

Правила посадки

К посадке картофеля приступают, когда почва хорошо прогреется. Сроки зависят от климатических условий в регионе. Обычно это период с конца апреля до середины мая. Клубни высаживают во влажную землю. Глубину посадки выбирают с учетом состава грунта. На глинистых почвах – не более 5 см, в песчаных – 12 см.

Порядок высадки картофеля сорта Киви:

  1. На участке выкапывают лунки или борозды. Между клубнями выдерживают 30 — 40 см, между рядами – 70 см.
  2. В каждое углубление помещают горсть древесной золы.
  3. Клубни опускают в лунки.
  4. Картофель засыпают землей.

Помимо традиционного способа, набирают популярность другие вариант посадки. Один из них – разложить клубни по грядке и засыпать толстым слоем соломы. По мере разрастания кустов добавляют больше соломы. Преимущества такого метода – в качестве корнеплодов и простоте уборки. Однако картофель может пострадать от нехватки влаги и стать пищей для грызунов.

Полив и подкормка

Поступление влаги положительно сказывается на развитии картофеля. До образования бутонов культуру не поливают. Затем поддерживают увлажненное состояние грунта. Предварительно нужно убедиться, что почва высохла на 10 — 12 см. Картофель поливают вечером. Норма воды на один куст – 2 л.

Совет! В регионах, где периодически выпадают осадки, поливы не требуются. В засуху посадки поливают до 5 раз за период вегетации.

Картофель подкармливают по мере необходимости. Органику и минеральные вещества закладывают при посадке или перекапывании почвы. На бедных почвах требуется дополнительная подкормка.

Для культуры применяют навозную жижу, травяной настой, раствор мочевины или аммиачной селитры. В удобрениях содержится азот, который способствует росту зеленой массы. Такую подкормку проводят в июне. Через 3 — 4 недели в почву вносят суперфосфат или древесную золу.

Рыхление и прополка

Для успешного выращивания картофеля важно периодически заниматься прополкой и рыхлением грунта. По мере появления из почвы удаляют сорняки. Процедуру удобно выполнять граблями.

Первое рыхление проводят до появления всходов. В дальнейшем почву рыхлят после дождя или полива. Важно не допускать, чтобы на поверхности земли формировалась корка. В результате улучшается воздухообмен в почве, растения лучше усваивают влагу и полезные вещества.

Окучивание

Окучивание – еще один обязательный этап в уходе за культурой. Обработка стимулирует появление новых столонов, на которых формируется урожай. При окучивании под основание куста нагребают почву из междурядий.

Картофель окучивают два раза в течение сезона. Первый раз – когда кусты достигнут 15 — 20 см в высоту. Последующее – через 3 недели перед началом цветения. Окучивание выполняют после полива или дождя.

Болезни и вредители

Сорт картофеля Киви обладает повышенной стойкостью к заболеваниям и вредителям. Растения не подвержены фитофторозу, гнилям, фомозу, фузариозному увяданию. Хорошая профилактика болезней – это соблюдение агротехники и сроков посадки. Важен также выбор здоровых клубней и их обработка перед посевом.

Картофель сорта Киви редко поражает проволочник и колорадский жук. На шершавых листьях насекомые не могут откладывать яйца. Поэтому вредители выбирают более гладкие поверхности. В состав листьев сорта Киви также входит биоклетчатка. Это белок, который не переваривают насекомые.

Урожайность картофеля

Урожайность картофеля сорта Киви во многом зависит от погодных условий и качества грунта. При высадке 1 кг клубней получают до 20 кг корнеплодов. В дождливое и холодное лето урожайность снижается до 10 кг.

По описанию сорта, картошка Киви приносит 3 — 4 кг клубней с одного куста. С одной сотки насаждений убирают до 600 кг урожая.

Сбор урожая и хранение

Картофель Киви готов к уборке в поздние сроки. Однако многие садоводы начинают выкапывать клубни в середине лета для личного употребления. К уборке приступают, когда у растений пожелтеет и засохнет ботва. Предварительно выкапывают 1 — 2 куста и проверяют, созрели ли клубни.

Совет! С выкапыванием картошки лучше не затягивать. При долгом нахождении в почве ухудшается вкус и качество урожая.

За 2 недели до уборки рекомендуется скосить ботву и оставить над землей не более 10 см от куста. Это поможет избавиться от вредителей, которые обитают в листьях картофеля. Культуру убирают в ясный день. Используют вилы, лопату или мотоблок. Выкопанные клубни оставляют на поле до конца дня. Когда корнеплоды немного просохнут, их собирают в ящики.

Первые 2 недели после уборки картофель хранят в сухом и темном месте. За это время кожица станет более плотной и проявятся возможные заболевания. Можно оставить урожай в ящиках или рассыпать по полу. Перед закладкой на хранение его сортируют. Поврежденные или больные клубни выбрасывают. Урожай делят на группы: для употребления и на посадку в следующем году.

Картофель сорта Киви имеет долгий период хранения. Корнеплоды держат в темном сухом месте с хорошей вентиляцией. Удобно хранить урожай в деревянных ящиках или на поддонах. В помещении обеспечивают температуру не более +2 °С и влажность до 90%. В комнатных условиях урожай хранят не более 3 месяцев.

Заключение

Характеристика сорта картофеля Киви и отзывы помогут садоводам больше узнать об этом гибриде. Для его выращивания важно выбрать подходящее место, подготовить почву и посадочный материал. В период вегетации посадкам достаточно минимального ухода: поливы в засуху, окучивание и рыхление почвы.

Отзывы о сорте картофеля Киви

Маркова Елена Петровна, 42 года, Подмосковье

Уже пятый год выращиваю на даче картофель сорта Киви. Это гибрид народной селекции, купить его бывает проблематично. Сорт оказался очень урожайным. Даже в плохое лето собираем в 10 раз больше картошки, чем высаживаем. Весной в начале мая начинаем посадку. Всходы обязательно окучиваем. Слышала, что можно просто подгребать землю, и урожайность будет ничуть не меньше. Картофель сорта Киви начинаем выкапывать в середине лета. Клубни уже достаточно крупные. Часть урожая оставляем для посадки на будущий год.

Колодин Виктор Сергеевич, 57 лет, г. Пермь

В прошлом году посадил несколько рядов картофеля Киви. Семена дали родственники, которые очень хвалили этот сорт. Картошка с необычной кожурой: коричневато-оранжевой и шершавой. Кусты практически не цвели. Урожай убирали поздно – в середине сентября. Если у других сортов ботва уже пожухла, то у Киви еще долго оставалась зеленой. Картофель очень крупный, мелочи практически не было. Внутри клубни белого цвета, быстро варятся, имеют отличный вкус. Кожура толстая, варить «в мундире» приходится немного дольше, чем другие сорта.

характеристики сорта, отзывы, вкусовые качества, ГМО или нет

Картофель Киви редко можно встретить в продаже, хотя он обладает массой положительных качеств. Этот сорт не включен в Госреестр, но пользуется популярностью у знакомых с ним агрономов. Выведен он был в 90-е годы прошлого века в городе Жуков (Калужская область).

Описание сорта картофеля Киви

Картофель Киви получил свое название за внешнее сходство с одноименным экзотическим фруктом – округлую форму и бархатистую кожуру коричневого цвета. Этот позднеспелый сорт отличается хорошей адаптацией к любым климатическим условиям, потому пригоден для выращивания в различных регионах. Чаще его предпочитают жители Кубани и средней полосы. Из стран ближнего зарубежья культуру выращивают на Украине, в Казахстане, Беларуси, Литве.

Описание картошки сорта Киви:

  • куст сильно раскидистый;
  • до шести стеблей на одном растении, основной прямостоячий;
  • высота 0,4-0,8 м, на этот показатель влияет состав земли;
  • сильная облиственность;
  • мякоть белая, имеется янтарный отлив, структура рассыпчатая, плотность большая;
  • листья вытянутые, с шершавой поверхностью, есть зазубрины, окраска изумрудная;
  • цветение редкое, но пышное и привлекающее пчел и шмелей, лепестки ярко-сиреневые, середина желтая;
  • клубни ровные и крупные, в гнезде до 15 штук, средняя масса 80-100 г;
  • аромат у корнеплодов отсутствует;
  • глазки мелкие;
  • хорошая разваристость;
  • в составе до 17% крахмала и 0,1% сахара;
  • высокое содержание клетчатки и сухого вещества.

Картофель Киви не только хорошо адаптируется в разном климате, но и неприхотлив к условиям выращивания. Для высокой урожайности важны следующие факторы:

  • почва лучше супесчаная;
  • хорошее освещение, при его недостатке цветения не будет;
  • комплексный уход – полив, подкормки, рыхление;
  • предпочтителен голландский метод посадки;
  • соблюдение севооборота, картошка лучше чувствует себя на участке после бобовых культур, капусты, огурцов, свеклы, чеснока, лука, сидератов.

Важной особенностью картофеля Киви является хороший иммунитет. Он редко поражается фитофторозом, гнилью, паршей, раком и другими характерными культуре болезнями. Устойчив сорт и к распространенным вредителям – колорадскому жуку и проволочнику.

Картофель Киви дает крупные корнеплоды, количество мелких экземпляров при правильном выращивании незначительно

Вкусовые качества картофеля Киви

Вкус картофеля Киви вызывает противоречивые мнения. Выражен он слабо, а у сердцевины практически отсутствуют. Одни потребители считают это только плюсом, поскольку в различных блюдах ярче ощущаются другие ингредиенты. Некоторым картофель кажется совсем безвкусным.

Сорт Киви – ГМО-картофель или нет

Нередко возникает подозрение, что картофель Киви – генетически модифицированный продукт. Причина кроется в слабом вкусе и невероятной стойкости к колорадскому жуку. Официального опровержения или подтверждения такой информации нет.

Кроме картофеля Киви, известно еще несколько сортов, которые также не подвержены колорадскому жуку. Получены они были в результате стандартных селекционных работ. Нелюбовь вредителя к кустам объясняется волосками на листьях, на которых невозможно откладывать яйца. Их наличие с генной инженерией не связано.

Другая причина стойкости к колорадскому жуку – биоклетчатка в составе, которую организм насекомого не способен усвоить.

Характеристика сорта картофеля Киви

Картофель Киви засухоустойчив. Заморозки для него нежелательны, потому важны сроки посадки. Этот сорт не боится летних перепадов температур.

Картофель Киви хорошо переносит транспортировку, устойчив к растрескиванию. Его смело можно перевозить на дальние расстояния. У этого сорта высокая лежкость. Собранный урожай при правильном хранении пролежит до следующего года без снижения качества.

Картофель Киви отлично подходит для приготовления салатов, первых блюд и пюре, начинки для выпечки. Большая доля сухого вещества делает корнеплоды непригодными к жарке, так как ломтики пригорают.

Урожайность

Созревание картофеля Киви занимает 120-130 дней с момента появления всходов. Конкретные сроки зависят от влажности почвы и особенностей климата.

Этот сорт дает 5,5-6 кг с 1 м². Урожайность хорошая и превышает массу посадочного материала примерно в 20 раз. С куста можно собрать 3-4 кг клубней.

Достоинства и недостатки

Благодаря шершавости кожуры картофеля Киви земля к ней прилипает меньше. В результате при сборе урожая корнеплоды оказываются чище по сравнению с другими сортами.

Картофель Киви сажают только пророщенными клубнями

Плюсы

  • стабильная и высокая урожайность;
  • отличный иммунитет;
  • стойкость к колорадскому жуку и проволочнику;
  • возможность выращивания в любых регионах;
  • неприхотливость;
  • хорошая разваристость;
  • крупные клубни;
  • высокая лежкость, транспортабельность;
  • товарность от 95%.

Минусы

  • слабый вкус;
  • позднее созревание;
  • непригодность для жарки;
  • дорогой посадочный материал.

Правила посадки

Сажать картофель Киви надо в апреле-мае. Почва должна прогреться минимум до 9 °C на глубину от 0,1 м. В средней полосе оптимальным периодом для посадки является первая половина мая, в более холодных регионах лучше подождать до конца месяца.

Подготовка грядки начинается с осени, когда урожай уже собран. Основные работы:

  1. Убрать растительные остатки.
  2. Вспахать или перекопать выбранный участок, заглубляясь минимум на 15 см.
  3. Внести навоз, калийно-фосфорный комплекс. На сотку достаточно по 0,3 кг сульфата калия и суперфосфата.
  4. Весной повторно удалить сорную растительность, перекопать и удобрить грядки.

Для посадки нужно отобрать неповрежденные клубни. Оптимальны экземпляры массой до 50 г и не более 5 см в диаметре. На каждом должно быть не менее пяти глазков. Для проращивания корнеплоды прогревают два дня при 20 °C , затем держат в темном месте при 16-18 °C, разложив в один слой. Процесс занимает примерно месяц.

При посадке стандартным способом картофель заглублять на 8-10, в тяжелую почву на 6-8 см. Между кустами оставлять 0,45 м, ряды на расстоянии 0,9 м. Если выбирать рекомендованный для этого сорта голландский метод, то алгоритм такой:

  1. Подготовить сдвоенные ряды с интервалом 0,7-0,8 м.
  2. Сделать лунки с шагом от 0,3 м.
  3. Разложить пророщенные клубни.
  4. Присыпать ряды землей с двух сторон.

Во время посадки в лунки можно внести перепревший навоз или перегной. Эффективно использовать по горсти толченой яичной скорлупы и 30-50 г древесной золы на лунку.

Картошку нельзя сажать после пасленов и земляники, риск болезней и поражения вредителями сильно возрастает

Особенности выращивания

Благодаря нетребовательности картофеля Киви уход за ним максимально прост. Основные мероприятия:

  1. Полив. Произвести трижды за сезон. Грунт должен пропитаться на 0,5 м вглубь. Воду вносить под корень
  2. Рыхление. Производить его следует перед поливом.
  3. Минеральные подкормки. Нужны трижды за сезон – первый раз в начале лета, затем с 10-дневным интервалом. Эффективны и азотные удобрения. Сначала их вносят при осенней подготовке участка, повторно перед посадкой картошки.
  4. Окучивание. При посадке голландским методом оно не требуется, достаточно сформировать с обеих сторон небольшие валы.
  5. Регулярные прополки. Сорную растительность нужно уничтожать.

Вредители и заболевания

Благодаря высокому иммунитету картофелю Киви не страшны вредители и различные болезни. Это позволяет отказаться от профилактической обработки культуры химическими препаратами, что делает корнеплоды более безопасными по сравнению с урожаем других сортов.

Уборка и хранение урожая

Созревает картофель Киви к концу сентября, признаком этого является высохшая ботва. Ее необходимо срезать, оставив 15 см, и подождать еще несколько дней. Затем корнеплоды выкопать, выбраковать испорченные экземпляры и разложить урожай в тени на ровной поверхности для обсушки.

Хранить картофель Киви надо в прохладном месте. Благодаря толстой кожуре он не пересыхает и не прорастает.

Заключение

Картофель Киви – невероятно устойчивый к болезням и вредителям сорт. Выведен он в России, но малоизвестен. У многих потребителей из-за высокого иммунитета культуры возникают подозрения об участии в ее выведении генной инженерии. Сажать картофель сорта Киви лучше голландским методом, уход за ним нужен минимальный.

Отзывы о картофеле сорта Киви

Иван Сомов, 47 лет, Подмосковье

Сажал картофель Киви в прошлом году. Он поздний, но я специально выбирал сорта с разными сроками. Вкус посредственный, в приготовлении лучше использовать его с другими овощами и приправами. В уходе неприхотлив, болезнями и вредителями не поражается.

Ангелина Михайловская, 51 год, г. Краснодар

Картофель Киви сажаю уже несколько лет. Корнеплоды крупные, мелочи немного, вся уходит на посадку. Вкус есть, но выражен слабо. Картошка этого сорта хороша для варки и тушения, пробовала жарить – пригорает. Колорадский жук ее почти не трогает.

Ольга Широкова, 39 лет, г. Рязань

Картошку Киви сажала два года назад. Хороший урожай, сорт болезнями и вредителями не повреждается, в уходе нетребователен. Из минусов – вкус практически не чувствуется, есть подозрение на принадлежность к ГМО. Решила не рисковать и отказалась от дальнейшей посадки.

Сорт картофеля Киви: фото, отзывы, описание, характеристики.

Киви — довольно редкий, но весьма популярный сорт картофеля (Solanum tuberosum) позднего срока созревания. Он был выведен в 90-х годах в городе Жуков Калужской области в результате любительской селекции. Не проходил государственных испытаний и в госреестре растений РФ не состоит. Но это не мешает Киви привлекать к себе всё большее внимание огородников, ведь немногие сорта могут похвастаться такой устойчивостью к заболеваниям и вредителям! К тому же, этот картофель пригоден для культивирования практически на всей территории России, а так же в странах ближнего зарубежья. Чаще всего он встречается в средней полосе РФ и на Кубани.

Период от появления полных всходов до сбора урожая составляет 120−130 дней. Существенное влияние на время созревания оказывают климатические условия, а также влажность почвы.

Растения довольно высокие, могут достигать 40−80 см, в зависимости от состава грунта. Основной стебель прямостоячий, с большим количеством боковых стеблей, обильно покрытых листьями. Листовая пластина вытянутой формы, с зазубренными краями, покрыта множеством слабозаметных волосков, на ощупь шершавая. Окрас листьев зеленый с изумрудным оттенком. Соцветия пышные, имеют яркий сиреневый цвет.

Клубни по форме вытянутые, с округлыми краями. Кожица сетчатая, довольно тонкая, на ощупь шершавая, имеет желтую окраску. Мякоть на срезе белого цвета, с янтарным отливом, очень плотная. Примечательно, что клубни этого сорта вырастают относительно равного размера, при этом мелких практически не бывает. Также особенностью Киви является повышенное содержание в клубнях сухого вещества и клетчатки. Урожайность хорошая — с 1 кг посадочного материала возможно получить 20 кг картофеля. По наблюдениям огородников, средний урожай с одного растения составляет примерно 3−4 кг, со 100 кв. м — около 550−600 кг.

Сорт имеет некоторые особенности применения в кулинарии. При варке мякоть хорошо разваривается, имеет рассыпчатую структуру, при этом клубни сохраняют форму, но варить их придется долго — более 40 минут. Для жарки этот картофель слабо пригоден, так как из-за высокого содержания в нем сухого вещества он пригорает. Вкусовые качества средние, можно даже сказать «на любителя» — середина клубня практически не имеет вкуса. Таким образом, Киви отлично подходит для приготовления пюре, первых блюд и салатов. Следует также сказать, что этот картофель имеет хорошую лежкость и не теряет своих вкусовых качеств на протяжении года хранения.

К условиям выращивания сорт нетребователен, может произрастать на разных типах почв, в различных климатических условиях. Он не требует к себе повышенного внимания и совершенно прост в агротехнике, что делает его привлекательным для начинающих огородников. Но существует один нюанс: Киви — достаточно редкий сорт, поэтому цена одного килограмма посадочного материала может быть довольно высокой.

Ниже приведены некоторые агротехнические особенности выращивания, которые помогут вам получить максимальное количество урожая:

  • посадку картофеля рекомендуют осуществлять голландским методом, при этом оставляют промежутки между грядами не менее 70 см, между посаженными клубнями не менее 30 см;

  • при стандартном методе посадку осуществляют по схеме 45×90 см;
  • не забывайте соблюдать севооборот — лучшими предшественниками картофеля являются бобовые культуры, огурец, капуста, свекла, лук и чеснок, а также сидераты;
  • по мере необходимости следует осуществлять полив и подкормку посадок, а также рыхление грунта и прополку сорняков;
  • в связи с устойчивостью сорта к поражению вредителями и болезнями, профилактических обработок не требуется.

Последний пункт заслуживает отдельного внимания. Киви устойчив к таким распространенным заболеваниям картофеля, как фитофтороз, рак, альтернариоз, парша, фомоз, ризоктониоз, гниль, фузариозное и вертициллезное увядание. Также этот сорт редко поедается колорадским жуком и проволочником. Из-за такого большого набора неуязвимостей Киви приобрел известность генетически модифицированного организма (ГМО) и в кругах огородников-любителей стал считаться небезопасным. Но на самом деле получить растения с таким широким спектром устойчивостей возможно и при помощи обыкновенной селекции. К слову говоря, ещё в 50-х годах в СССР велись работы в этом направлении. Принцип выведения таких неуязвимых сортов строился на основе скрещивания культурного картофеля с дикорастущим. На первых порах это мероприятие успеха не имело — вкусовые качества клубней сильно ухудшались, иногда даже до полной несъедобности. Но с течением времени селекционеры всё же научились уменьшать этот негативный эффект.

Что касается сопротивляемости вредителям, здесь всё объясняется довольно просто. Во-первых, как уже говорилось ранее, листовые пластины Киви покрыты большим количество волосков, из-за чего колорадский жук не может откладывать на них яйца. Во-вторых, листья содержат повышенное количество клетчатки, которую вредители не способны переварить в таком большом объеме. Кстати говоря, высокое содержание клетчатки является результатом обыкновенной селекции.

Таким образом, сорт является абсолютно безопасным и явно заслуживает внимания. Несмотря на довольно низкие вкусовые качества, он имеет множество плюсов и ценится огородниками за свою высокую урожайность, неприхотливость и устойчивость к болезням и вредителям.

описание сорта, фото, отзывы дачников

Несмотря на ажиотаж вокруг натуральных продуктов, сорт картошки Киви – это очень редкая культура, причём выведена генно-модифицированным способом. Отличается неприхотливостью, высоким уровнем адаптации на любых типах грунтов, неприхотливостью в уходе.

Описание сорта

Внешний вид не совсем обычный – клубни с темной и бархатистой кожурой.

Стоит отметить, что этот сорт нельзя просто так купить в магазинах, поскольку сорт в некотором смысле является редкостью.

При выведении культуры была использована генная инженерия, благодаря чему сорт максимально вынослив к любым проявлениям внешних факторов.

Прекрасно растёт в любых регионах, поэтому заполучить данную культуру стремятся многие огородники. Наиболее широкое распространение вида регистрируется в России, Украине, Беларуси, Литве, Казахстане.

На Украине произрастает во всех широтах, поскольку климат страны довольно умеренный, не требует особого подхода.

В России

В России выращивают Киви на территории Краснодарского края, Московской, Волгоградской, Ярославской, Нижегородской, Ивановской, Пермской, Калужской областей.

Клубни Киви почти всегда вырастают средними и крупными, мелочи не бывает.

Благодаря неприхотливости сорт нетрудно выращивать даже начинающему дачнику. Исключение составляют каменистые почвы крымского региона, но адаптировать растение под этот тип почвы возможно.

Характеристика сорта Киви

Клубни кругло-овальной формы с шероховатой поверхностью.

Культура отличается полным перечнем положительных характеристик, однако существуют некоторые моменты, на которые необходимо обратить внимание. Основные характеристики:

  • сильнорослые кусты;
  • возможность высаживания на клумбах;
  • необычная форма корнеплодов;
  • высокие вкусовые показатели;
  • универсальное назначение;
  • высокий уровень сохранности;
  • большие урожаи;
  • простота агротехники.

Кусты

Кусты всегда густые, независимо от земли, в которую посажена картошка.

  • Кусты вырастают до 80 см в высоту, что предполагает сильный рост, однако длина стеблей зависит от плодородности грунта.
  • Стебли стоят прямо, большое количество ответвлений и лиственницы.
  • Листовые пластины вытянутой формы, яркого зелёного окраса с изумрудным оттенком.
  • Края сильно зазубренные, шершавые на ощупь, на тыльной стороне расположены небольшие волоски.

Цветоносы

Цветоносы собраны в соцветия, окрас цветков красивого сиреневого цвета с жёлтой серединкой. Стоит отметить, что красивые крупные соцветия чрезвычайно привлекательны для насекомых, в частности, для пчёл.

  • Сами плоды имеют овальную форму, причём со значительно вытянутыми вершинами.
  • Кожура сетчатая, шершавая на ощупь, отдалённо напоминает грубый бархат, отталкивает землю от поверхности, поэтому, как правило, собираются чистые корнеплоды.
  • Мякоть белая с янтарным оттенком.

Назначение сорта и урожайность

Назначение сорта универсальное, поскольку клубни подходят для приготовления пюре, также не развариваются при длительной варке, что позволяет использовать картошку для различных салатов, жарки.

Киви – сорт универсальный, пригодный для повседневного потребления и для кулинарных изысков.

Характерно, что Киви созревает довольно поздно, поскольку относится к среднепоздним культурам. Срок созревания составляет 120 дней, но в северных регионах сроки могут продляться на десять дней.

Агротехника

Методы агротехники состоят из нескольких непреклонных правил, соблюдать которые нужно в обязательном порядке.

Сорт Киви выгоден тем, что не вырождается из года в год, а остается ровным и крупным.

Начинать заниматься подготовкой площадки под посадку необходимо ещё с осени, примерно в конце сентября. Для этого вспахивают верхний почвенный слой на глубину примерно восемнадцать сантиметров. Во вспаханную землю внедряется навоз вместе с фосфорными и калийными удобрениями.

Подкормка

Рекомендовано для придания наваристости клубням внести азотистую подкормку.

Минеральное удобрение вносится три раза за сезон, начиная с конца весны.

Причём первое внедрение должно быть осенью, а второе весной – во время посадки. Семенной материал тщательно осмотреть на предмет повреждений. Если есть некачественные плоды – выбросить, поскольку повреждённые или подгнившие клубни не дадут ростков. Кроме прочего места должно быть достаточно ввиду того, что кусты большие, с объёмной листвой и прочными стеблями. На участке нельзя оставлять сорняки.

Помещать клубни в условиях дернового и подзолистого грунта следует на глубину 10 сантиметров. В суглинке можно углублять плоды на восемь сантиметров. Примечательно, что дистанция рассчитывается согласно расстоянию от верхушки гребня до кожуры семенного материала.

Уход

Как появятся и окрепнут молодые ростки, посадки рыхлят и окучивают.

Дальнейший уход состоит из постоянного контроля влажности, то есть, своевременного полива.

Но также после появления первых ростков над землёй, кусты нужно окучить – засыпать полностью землёй. Для предупреждения роста сорняков можно поверхность посадок замульчировать посредством соломы.

Болезни и вредители, профилактика

Киви отличается невероятной устойчивостью к нашествию колорадского жука.

Сорт устойчив к большинству заболеваний.

  • Примечательно, что жука не привлекает шероховатая поверхность листовых пластин, поскольку самки не могут откладывать яйца на ворсинках листиков, поэтому насекомые предпочитают глянцевые поверхности других видов.
  • Сорт не подвергается заражению проволочником ввиду наличия в составе биоклетчатки, а данный материал плохо поддаётся перевариванию.
  • Кроме прочего, культура не поддаётся вирусным патологиям, бактериологическим инфекциям.
  • А также сорту не страшны такие болезни как фитофтороз, картофельный рак, фомоз, альтернариоз, парша, разновидности гнили, разные типы увядания. Следует знать, что высаживать картофель можно на тех участках, где до этого произрастали бобовые культуры, кабачки, патиссоны, капуста, свёкла, салаты.
  • Нельзя высаживать растение возле томатных культур, баклажанов, перца, поскольку возможно перенесение болезней с этих культур на картошку, что способно навредить растению или совсем погубить посадки.

Сроки высадки

Оптимальными сроками для высадки является конец апреля.

Это позволит уберечь ростки от поздних заморозков. Несмотря на то, что картофель отличается невероятной устойчивостью, профилактические мероприятия лишними не будут, если на огороде, кроме картошки, выращиваются и другие овощи.

Удобрения

Удобрения следует вносить трижды за сезон.

  1. Первая подкормка вводится в конце весны.
  2. Следующие два раза проводятся через каждые десять дней после предыдущего внесения.

Для предупреждения грибка или любого другого заболевания за несколько дней до сбора урожая необходимо скосить сухую ботву. Оставить можно не более 15 см над поверхностью грунта.

Советы по приготовлению

Очень вкусная, когда молодая.

Жарить нужно не менее получаса.

Стоит знать: многие огородники жалуются на то, что картофелины нужно длительное время варить для того, чтобы хорошо разварилась.

Например, для приготовления пюре нужно варить клубни не менее сорока минут. Зато плоды наиболее пригодны для картошки в мундире, чтобы приготовить разнообразные салаты или другие деликатесные блюда.

Отзывы

Согласно отзывам многих садоводов Киви прекрасно развивается на любых грунтах и в любом климате.

Многим сорт нравится в агротехнике – ровные всходы, без выпада, крепкие кусты.

Примечательно, что выращивание в северном климате требует только минимального накрытия посредством агроволокна или агропленки. Можно использовать для накрытия соломенную мульчу или древесные опилки. Ввиду высоко уровня устойчивости при посадке клубни не требуют дополнительной обработки.

Кроме того, сорт максимально подходит для размножения – лежит долго, при этом сохраняет все качества, присущие своему виду. Не теряет вкусовых качеств. Не снижает уровень продуктивности. Не снижает уровень устойчивости к болезням и вредителям.

Картофель Киви: описание, фото, характеристики, отзывы

Картофель Киви – редкий, но любимый многими сорт. У него приятная, вкусная мякоть, но используется он преимущественно для варки, а не жарки. Стоит немного дороже простого картофеля. Из-за этого многие огородники выращивают его на своих участках, ведь картофель Киви не требователен к земле и условиям выращивания.

Описание сорта Киви

Картофель сорта Киви выведен российскими селекционерами-любителями в Калужской области России. Выращивают его практически по всей территории России, в Украине, Литве, Казахстане и Беларуси.

Цветы ярко-сиреневые

Относится к поздним видам, для созревания ему необходимо в среднем 125 суток, но молодую картошку можно копать и раньше. Кустики растут высокими, с прямыми пагонам. Листьев не много, они ярко-зеленые, шершавые. Цветы ярко-сиреневые.

Клубни плотные, довольно крупные, овальные. По форме и рисунку шкурка Киви похожа на одноименный фрукт, откуда и пошло название. Шкурка плотная, шероховатая. Мякоть сорта Киви белая с легким желтым оттенком. При варке картошка рассыпается.

Интересно!

Картофель Киви нужно варить немного дольше, чем другие сорта. Чтобы мякоть разварилась, требуется 30-40 минут.

Характеристика картофеля Киви

Ознакомьтесь также с этими статьями

Шкурка плотная, шероховатая, мякоть белая с легким желтым оттенком

У картошки сорта Киви есть определенные характеристики, отличающие ее от других видов.

  • Картофель крупный, товарного вида.
  • Подходит для перевозки на большие расстояния.
  • Урожайность высокая. С одного кустика собирают 10-20 картофелин даже при неблагоприятной погоде и плохих условиях выращивания.
  • Подходит для возделывания в разных регионах России и странах с подобными климатическими условиями.
  • Сорт не требователен к грунту.
  • Есть иммунитет к парше, гнили, фитофторозу.
  • Не поражается колорадским жуком и проволочником.
  • Рекомендуется для варки, тушения. А вот в жарке показывает себя не лучшим образом. Картофель этого сорта часто пригорает.

Есть иммунитет к парше, гнили, фитофторозу. Не поражается колорадским жуком и проволочником

Интересно!

Картофель Киви не любит химические обработки. Лучше всего его удобрять органикой.

Особенности посадки и ухода

Сажать картофель Киви можно на любом грунте, но, чтобы получить большой урожай, рекомендуется все же обеспечить ему рыхлую землю. Лучшие предшественники: капуста, кабачки, фасоль, огурцы, горох. А после пасленовых культур лучше его не сажать. Перед посадкой земля перекапывается на полный штык лопаты, рыхлится, удобряется, если есть необходимость.

Клубни заранее проращиваются, желательно перед посадкой обработать их в растворе марганцовки. Посадка проводится с расстоянием 30-40 см между лунками. При посадке можно в каждую лунку добавить по горсти древесной золы и измельченной скорлупы яиц, если земля до этого не удобрялась.

Чтобы получить большой урожай, рекомендуется все же обеспечить рыхлую землю

Уход в сравнении с заботами о других сортах картофеля, очень простой.

  • Поливы проводят редкие, примерно 3 раза за все время выращивания. Если в регионе наблюдаются частые дожди, можно обойтись и без них. Поливы делают отстоянной, теплой водой в таком количестве, чтобы земля пропиталась на 50 см вглубь.
  • Подкормки проводят преимущественно органические, так как минералы этот сорт не любит. Первая подкормка делается в начале лета (можно использовать разведенный куриный помет или компост), а последующих два удобрения вносят с интервалом 10-15 суток (древесная зола, перегной).
  • Рыхление грунта проводится по мере необходимости. Лучше всего картофель растет в рыхлой земле. Если она будет твердой, возьмется сверху коркой, большого урожая можно не ждать.

Важно!

От сорняков в картофеле нужно избавляться, иначе появятся болезни, вредители.

Поливы проводят редкие, примерно 3 раза за все время выращивания

Окучивание сорта Киви обычно не проводится. Но некоторые огородники все же делают эту процедуру. Она, конечно, не навредит, но и пользы особой не принесет.

Болезни и вредители сорта Киви

Советуем к прочтению другие наши статьи

Болезни очень редко поражают этот картофель. У сорта есть иммунитет к фитофторе, парше, разным видам гнили. Но если на огороде бушуют болезни, то и этот картофель может пострадать. Так что при необходимости нужно обработать его препаратом «Квадрис», «Максим» или «Протект».

Вредители, а именно колорадский жук на этом картофеле обычно не селится. Одни огородники считают, что причина в биоклетчатке, которая образовалась в растении во время селекции, другие, что дело в листьях – они шероховатые, поэтому яйца колорадского жука от него отпадают, не крепятся как нужно, и погибают в земле. Также сорт не поражается проволочником.

При необходимости нужно обработать препаратами «Квадрис», «Максим» или «Протект»

Сбор и хранение урожая картофеля

Уборка урожая проводится в промежутке между последними числами сентября и серединой октября. Когда ботва засохнет, ее нужно будет срезать, оставив небольшие пеньки для ориентира. Делать это нужно примерно за 1-2 недели до уборки урожая. Выкапывается картофель в сухую погоду. Его желательно сразу же разложить просохнуть, а затем перебрать, расфасовать и положить на хранение.

Важно!

Самые большие, мелкие и подпорченные клубни не кладут на длительное хранение. Их употребляют в первую очередь. Лучше всего хранится картофель среднего размера.

Сорт Киви используют преимущественно для варки, тушения, запекания, но не жарки

Лежат клубни сорта Киви очень хорошо, если создать нормальные условия. Используют урожай преимущественно для варки, тушения, запекания. А вот для жарки лучше выбрать другой картофель.

Отзывы огородников о картофеле сорта Киви

Огородники все чаще отдают предпочтение картофелю Киви.

  • Людмила Савченко: «Сажаю картофель Киви уже больше 4 лет. Узнала о нем случайно – соседка угостила своим урожаем, и он мне очень приглянулся. С тех пор это один из сортов, которые выращиваю из года в год. Урожайный, вкусный и это лишь некоторые его достоинства! Его просто выращивать – Киви не требует окучивания и может расти даже без полива, если осадков достаточно».
  • Валерия Мыртавка: «Картофель Киви люблю за приятный вкус. Среди многих сортов что пробовала, только этот выбираю для варки. Из него получается превосходное пюре. Неплохо получается и печеная картошка. Я обычно заворачиваю клубни в фольгу и пеку в духовке. В результате мякоть становится очень мягкой, сладковатой! Всем кто еще не пробовал картофель Киви – рекомендую!».
  • Максим Тулько: «У нас в погребе корнеплоды, как правило, плохо хранятся, поэтому урожай переносим в кладовую и стараемся устроить там условия для хранения. Но в прошлом году посадили сорт Киви, и было слишком много урожая, так что пришлось задействовать погреб. Картошка была очень красивой, большой, боялся, что быстро испортится, но она долежала до конца января и подпортилась лишь некоторая. Теперь будем выращивать ее каждый год, раз она так хорошо лежит. К тому же ее колорадский жук не любит, что значительно упрощает уход!».

Картофель Киви – описание сорта, фото, отзывы

Сорт Киви специалисты относят к редким, неординарным. Он обладает большим перечнем положительных качеств. В этой статье представлены характеристика картофеля Киви, описание сорта, фото и отзывы о нём.

История происхождения сорта (гмо или нет)

Сорт Киви выведен в России и пока не проходил производственных испытаний, не внесён в Государственный реестр. Место выведения сорта неизвестно. Отдельные источники утверждают, что его вывели в Калужской области, другие – в Брянской. Третьи источники утверждают, что Киви получен в Беларуси.

Вокруг тайны происхождения сорта Киви много тумана и люди стали причислять его к генетически модифицированным организмам (ГМО). Если внимательно прочесть характеристику сорта картофеля Киви, обнаруживаются 2 признака, характерных для продуктов ГМО:

  1. высокий уровень урожайности при любых технологиях выращивания;
  2. отменная устойчивость к болезням, вредителям.

Однако нельзя утверждать, что это ГМО. Правильный ответ можно получить только в результате специальных исследований в лаборатории. Выведение картофельного ГМО – дело сложное, поскольку происходит вмешательство в геном растений. Для этого требуются высококлассные специалисты и инновационное оборудование.

Агрономы-картофелеводы склоняются к тому, что Киви получен привычным путём, в результате скрещивания двух отличных родительских форм и унаследовал лучшие качества. Поэтому сорт можно смело употреблять в пищу, не бояться негативных последствий.

На территории России на данный момент выведены всего 2 сорта картофеля ГМО: Елизавета и Луговской.

Описание куста, клубней

Судя по описанию и характеристике сорта, картофель Киви созревает довольно поздно. От всходов до уборки картофеля проходит 120-130 суток. По отзывам людей, выращивавших данный сорт, он отличается отменной урожайностью, совершенно неприхотлив в уходе, хорошо противостоит заболеваниям, вредителям.

Картошка Киви может выращиваться во всех климатических зонах России, поскольку отличается быстрой приспособляемостью к новым условиям.

Клубни Киви необычные, на фото видно, что они сильно похожи на экзотический фрукт с тем же наименованием. Форма картофелин подобна киви, а кожица коричневого цвета, бархатистая. Мякоть клубней белого цвета, со средним вкусом.

Кусты могут вырастать до 80 см в высоту, средняя их величина составляет 60 см. Ветвей и листьев у куста много. Листья зелёного цвета, имеют зазубринки, шершавые, покрыты волосками. Поэтому они мало интересуют колорадского жука. Цветение наблюдается редко, цветки имеют сиреневую окраску.

Урожайность

Киви относят к сортам, показывающим отличную урожайность. Огородники утверждают, что каждый посаженный килограмм семенных клубней даёт осенью по 20 кг товарного картофеля. Под кустом всегда обнаруживаются клубни крупного и среднего размера, мелких картофелин почти нет.

С каждого куста собирают урожай равный 3-4 кг. С сотки выкапывают примерно 450 кг. Самый большой урожай был получен с плантации, где применялась схема посадки 90 на 45 см.

Вкусовые качества

Вкусовые качества Киви вызывают у потребителей разные отклики. Одна группа считает картофель достаточно рассыпчатым и вкусным. Их оппоненты указывают на отсутствие вкуса у Киви, а мякоть его считают чересчур плотной.

Клубни картофеля Киви применяются для приготовления супов, пюре, салатов. Любители сорта не рекомендуют его жарить. Снаружи картошка, после жарки, будет иметь румяную корочку, в середине мякоть останется не прожаренной.

Достоинства и недостатки

Если внимательно прочесть характеристику сорта, станет ясно, что положительных качеств намного больше, чем минусов.

Достоинства Недостатки
  • способность противостоять основным заболеваниям картофеля, вредителям;
  • нетребовательность к уходу;
  • высокая продуктивность;
  • хорошая товарность клубней;
  • клубни выдерживают перевозку на дальние расстояния;
  • продолжительный срок хранения.
  • долгий вегетационный период;
  • вкус и аромат непривычные;
  • требуется больше времени для приготовления блюд из такого картофеля.

Срок хранения

Чтобы вырастить урожай картофеля Киви требуется больше 4 месяцев. К уборке приступают, когда ботва засохнет. Перед копкой желательно скосить ботву, так легче собирать урожай.

Уборку картофеля ведут на стыке сентября и октября. Выкопанные клубни просушивают на солнце в течение 3 часов, потом отправляют на хранение. В благоприятных условиях картофель может храниться до июля следующего года.

Посадка

Картофелю Киви не требуется соблюдение особой технологии возделывания, уход не отличается от других сортов. Огородники, имеющие опыт выращивания сорта, высаживают пророщенные клубни.

Специалисты рекомендуют проводить посадку голландским способом:

  1. клубни размещают в 2 строчки с расстоянием между ними 30 см;
  2. шаг посадки принимается равным 30 см;
  3. большие междурядья имеют ширину 70 см;
  4. глубина посадки должна составить 10-12 см;
  5. растения не окучивают, а присыпают землёй с обеих сторон.

К посадке следует приступать на стыке апреля и мая. Этот срок может сдвигаться на неделю в зависимости от региона возделывания. К этому времени почва на глубине посадки (12 см) должна прогреться до +8 градусов. Угроза заморозков должна миновать.

Киви может с успехом произрастать на любых почвах, однако максимальный урожай получают на лёгких супесчаных грунтах. Выбранное для посадки место готовят с осени. Гряды перекапывают с одновременным внесением органики. Весной снова делают перекопку, одновременно вносят перегной и фосфорно-калийные удобрения.

Особенности выращивания и ухода

В культивировании картофеля Киви нет особых различий с выращиванием иных сортов. Проводят привычный перечень мероприятий:

  • рыхления;
  • прополки;
  • окучивание;
  • подкормки.

При неукоснительном следовании технологии выращивания, всегда получается высокий уровень урожайности.

График орошений

В течение вегетации картофель желательно хорошо полить 3-4 раза:

  1. первый полив проводят перед цветением;
  2. второй – после цветения;
  3. третий – через 20 дней, в период клубнеобразования.

Проливать грунт желательно минимум на 30 см.

Рыхление, борьба с сорняками, окучивание

Важный агроприём – окучивание. В результате формируются дополнительные корни и столоны, куст лучше снабжается питанием, образуется много клубней. За сезон делают 2 окучивания, одновременно с удалением сорняков и рыхлением.

Подкормки

Подкормки важны для получения достойного урожая. На сезон следует запланировать 3 внесения удобрений:

  1. первое – на старте июня;
  2. вторую подкормку делают перед цветением;
  3. третью – в период налива клубнеплодов.

Важно! Для подкормок следует выбирать удобрения, содержащие все 3 основных элемента питания (фосфор, калий, азот). В качестве калийного удобрения можно применить золу.

Болезни и вредители

Киви невосприимчив к следующим заболеваниям:

  • фитофтороз;
  • парша;
  • корневая гниль;
  • фомоз.

Листья Киви опушены, обладают шершавой структурой, поэтому колорадский жук и другие вредители не нападают на кусты. Нет необходимости делать в течение вегетации обработки.

Картошка Киви, несмотря на тайну своего происхождения, достаточно популярна у овощеводов. Этот сорт не трудно выращивать, нет нужды обрабатывать кусты химическими веществами. Это один из самых продуктивных сортов из числа культивируемых в настоящее время. Не беда, что сорт не отличается скороспелостью, это с лихвой компенсируется высокой урожайностью и невосприимчивостью к вредителям и болезням.

Отзывы

Уже несколько лет сажаю Киви. Очень урожайный и неприхотливый, но главное преимущество – его колорадский жук не любит. Точнее он не может кладку яиц сделать на его листьях – они шершавые. Очень рада, что не нужно прыскать от жука, препараты от вредителя очень токсичные.

Валентина Ивановна

Два года назад поделился сосед по даче. Посадили у себя на участке. Кусты быстро развиваются, урожай высокий, не болеет фитофторой и жук кусты не трогает. Но по вкусу не понравился моей семье, не стали его больше сажать.

Петр Николаевич

Хороший сорт, не болеет фитофторой, не нужно обрабатывать от жука, очень урожайный и на вкус моей семье нравится. В отварном виде Киви вкусный, но варится довольно долго. Очень хорошо и долго хранится.

Екатерина

описание сорта, характеристика, вкусовые качества, посадка и уход

Картофель киви – урожайный и устойчивый к фитофторе сорт, который долго сберегается при соблюдении условий хранения продукта. Широко применяется в кулинарии, но не выделяется по вкусовым качествам. Картофель имеет отличную устойчивость к вредителям и заболеваниям. Описание данного сорта приведено ниже.

Сорт картофеля Киви

Описание

Картофель киви похожий на экзотический фрукт, с интересным вкусом. Кулинары отмечают рассыпчатую структуру корнеплода, изящную шкурку, но варится он очень долго – около 40 минут.

Сорт Киви является одним из лучших сортов картофеля по показателю урожайности

Кусты сорта киви вырастают до 40-80 см, стебель прямостоячий. Листья имею вытянутую форму, цвет – изумрудный, с шершавой поверхностью. Плоды по форме вытянутые, с закругленными краями. Мякоть плодов белоснежно-янтарная.

Характеристики

Основные характеристики сорта киви такие:

  • кусты вырастают до 40-80 см;
  • стебли прямые;
  • листики изумрудно-зеленые, шершавые;
  • вытянутая форма клубней, средние и крупные по размеру;
  • сиреневые пышные соцветия;
  • тонкая и шероховатая кожица;
  • высокая урожайность;
  • долгий процесс варки картошки – 40 минут;
  • сопротивляемость фитофторе, альтернариозу, парше, гнили;
  • рассыпчатая структура мякоти.

Клубни сохраняют свои вкусовые качества при хранении, поэтому хранится на овощехранилищах несколько лет.

Какой на вкус?

Отварной картофель сорт Киви

Картофель не очень вкусный, на любителя, средина плода безвкусная. В кулинарии такую картошку используют как начинку для пирогов, отваривают или тушат, а также для приготовления салатов.

Правда ли, что сорт выращивается с ГМО?

Существует мнение: если картошка не подвергается воздействию колорадского жука, значит, это ГМО-продукт. Причиной устойчивости к вредителю является наличие в растении биоклетчатки. Картофель абсолютно безопасный и не содержит ГМО.

Особенности посадки

Сроки

Пророщенные клубни картофеля Киви

В зоне умеренного климата посадка осуществляется в конце апреля – начале мая. Грунт должен быть прогрет до 7-9 градусов.

При угрозе заморозков следует подождать лучших погодных условий, в противном случае сорт даст плохой урожай.

Куда сажать?

Сажают на почвах, которые готовятся к посадке еще в сентябре. Обязательно требуется вспахать верхний слой почвы, глубина вспахивания – 15-18 см. Необходимо выбирать места, которые хорошо прогреваются солнечными лучами, тогда картофель даст высокую урожайность. Площадь очищают от сорняков, проводят повторное рыхление.

В дерновом и подзолистом грунте посадку следует проводить на глубине 8-10 см., в суглинистой почве – 6-8 см.

Схема посадки

Голландский метод посадки картофеля Киви обеспечит высокую урожайность

Схема посадки растений голландским способом: сначала высаживаем два ряда картофеля – делаем промежуток – опять сажаем два ряда – промежуток. Следует делать расстояние между рядками около 70 см. Такая посадка обеспечит высокую урожайность – 2 ведра из 1 куста. Стандартная посадка по схемам 40 на 70 и 45 на 90 дает хорошие результаты. После высаживания клубни не окучивают, они засыпаются землей с обеих сторон.

Сорт никогда не выращивают из семян, для посадки используются только пророщенные клубни.

Основные требования по уходу

Полив проводится три раза за лето, вода пропитывает грунт на 0,5 метра вглубь. Почва должна хорошо пропитаться, поэтому рекомендуется позаботиться о том, чтобы земля была рыхлой перед поливом.

Чтобы картофель Киви был наиболее наваристый, следует использовать азотные удобрения

Подкормка минеральными удобрениями также необходима, в первый раз нужно удобрить почву в начале лета, потом в период потепления. Затем подкормка проводится с интервалом в 10 дней. Почву подкармливают фосфором и калием, также используются азотные удобрения.

Болезни и вредители

Картошка киви не поражается колорадским жуком, его отпугивает шероховатость листьев, из-за этого вредитель не может откладывать яйца на них.

Колорадский жук и проволочник практически никогда не атакуют молодые листья и побеги картофеля Киви

Из-за необходимого количества биоклетчатки сорту не страшен проволочник. Картофель демонстрирует устойчивость к вирусам и инфекциям. Необходимости в использовании профилактических средств нет.

Не болеет раком, альтернариозом, фомозом, паршой, гнилью. Картофель не подвергается ризоктониозу, фузариозному и вертициллезному увяданию.

Как собирать урожай?

Ценность сорта довольно высокая, демонстрирует урожайность 20 кг с 1 кг. Уборка урожая проходит в конце сентября – начале ноября. Собирать его можно только после того, как созреют корнеплоды. После сбора клубни подсушивают, затем перебирают, удаляют гнилые плоды и загружают в погреб. Для хранения картошки используется прохладное место.

Киви обладает высокой устойчивостью к вредителям, вирусам и заболеваниям. Этот сорт считается высокоурожайным, у него отличная лежкость, долго сохраняется на овощехранилищах, принимает разного рода удобрения. Вкус картофеля обычный, но его часто используют в кулинарии: запекают, жарят, варят.

⋆ Характеристики картофеля с киви ⋆ 🌼Farmer

Основным ингредиентом многих блюд, конечно же, является картофель. Разнообразие сортов позволяет выбирать овощи, которые идеально подходят для приготовления, жарки, тушения и других не менее вкусных блюд. Чтобы полакомиться молодым картофелем, выращивают ранние овощи, а для зимнего хранения берут сорта более позднего срока созревания. Но есть сорт, описание которого даже агрономам не известно, это Картофель Киви. Он редко встречается в магазинах и тем более на рынках, но если садоводам удалось его приобрести и вырастить, они дают самые положительные отзывы. этот овощ.

Состав

  1. Описание картофеля
  2. Преимущества сорта киви
  3. Недостатки картофеля киви
  4. Описание куста
  5. Описание клубней
  6. Подготовка почвы для посадки
  7. Подготовка клубней
  8. Подготовка клубней растения
  9. Заготовка и хранение
  10. Болезни
  11. Заключение

Характеристики картофеля

Сорт создан обычным селекционным методом.И тот факт, что он не повреждается вредителями, только подтверждает, что без создания ГМО можно добиться фантастических результатов, не нарушая генома растений и животных. Наследственный материал, содержащийся в клетках, остается неизменным и несет биологическую информацию обо всех характеристиках организмов.

Сорт Киви практически не требователен к составу почвы и способен плодоносить на суглинках и супесчаных почвах. На дерновых участках получается хороший выход товарной продукции.

Основное отличие от других сортов – внешний вид картофеля. Кожура овоща имеет сетчатую структуру, похожую на киви. Есть и другие интересные особенности.

  1. Киви – позднеспелый вид.
  2. Можно выращивать по всей стране.
  3. Урожайность клубней более 95%.
  4. Сорт транспортабельный.

От всходов до полного созревания проходит не менее 130 дней. Для уборки молодого картофеля эти сроки можно сократить, но тогда с сотой доли урожай будет не более 200кг.

При правильном уходе из 1 кг посадочного материала можно получить более 20 кг продукции. Это очень хороший результат. Но на его результат влияет влажность почвы. В засушливую погоду требуется постоянный полив, не менее 4 раз за вегетационный период, как рекомендует описание по уходу за растением.

По данным агрономов, этот сорт встречается крайне редко, а цена посадки клубней высока.

Если есть возможность закупить семенной картофель, то он пригоден для посадки практически по всей стране.Но чаще всего этот картофель встречается на огородах жителей средней полосы и районов Кубани, в Подмосковье и в Краснодарском крае.

Преимущества сорта киви

Было собрано много разной информации об особенностях этого картофеля.

  1. Размножается только клубнями.
  2. Он невосприимчив почти ко всем вирусам, болезням и вредителям.
  3. Удобрение участков требует органических веществ, фосфора и калия.
  4. Обладает исключительной урожайностью.
  5. Неприхотлив в уходе.

Термическая обработка клубней при варке, желательно не менее 40 минут. За это время картофель полностью уваривается и получается великолепное картофельное пюре.

У каждого человека свое представление о качестве и на его основе формируется характеристика плодов. Но большинство людей согласны с тем, что сорт Киви приятен на вкус на периферии клубня, а вот его середина почти не имеет вкуса.

Вид, характерный для этого овоща, позволяет расти только клубнями.Никогда не сажайте семена для получения полноценного сортового материала. Но этого не требуется. На всех клубнях этого сорта вырастают довольно крупные плоды, весом около 300 г. Средний картофель достигает веса 200 г, а мелких клубней нет вообще.

Описание положительных качеств овоща можно дополнить удивительной способностью растения отражать вредителей. Некоторые жители склонны утверждать, что это свойство отличает только разновидности ГМО. Но что касается картофеля киви, можно быть полностью уверенным, что это не генетически модифицированный организм.

Недостатки картофеля Qiwi

Недостатков этого сорта очень мало

Небольшой минус, который легко исправить, – картофель нужно долго варить. Обильный полив, когда необходимо, чтобы влага достигла глубины 0,5 м, тоже можно считать неприятностью. Но это как раз те особенности ухода, к которым должен быть готов каждый садовод.

Описание куста

Сорт картофеля Киви отличается высокими стеблями, вырастающими выше 80 см.Куст несет до 6 стеблей, ребристых, с большим количеством ветвей второго порядка. Они имеют зеленый цвет, с примесью желтизны в нижней части.

Стебли покрыты листьями от самого основания куста. Листовые пластинки слегка рассеченные, картофельного типа, с зазубринами по краю. Изумрудно-зеленые листья шершавые, опушенные.

На верхушках стеблей образуются простые соцветия. Цветки, сросшиеся с лепестками в области основания венчика, достигают 2 см в диаметре.Цвет у них ярко-сиреневый. Тычинки желтые, компактно расположенные. Пестик выступает на 0,5 см.

Растение опыляется естественным путем и дает небольшое количество ягод. Семена плохо созревают и ягоды в большинстве своем опадают. Никакой пользы они не приносят, потому что семенное размножение сорта не подходит для этого растения.

Описание клубней

Описание клубней можно начать с того, что в плодовом гнезде созревают более 15 плодов, удлиненной формы с закругленными полюсами.Кожура тонкая, имеет сетчатую структуру, на ощупь шершавую. Цвет клубней светло-коричневый. Глаза маленькие, расположены в едва заметных углублениях.

Мякоть плотная, белая, с янтарным оттенком. Крахмалистость клубней около 17%, содержание сахара невысокое 0,1%. Срез долго не темнеет.

При механической уборке клубни не повреждаются от ударов или сжатия. Ссадины быстро сглаживаются за счет подтяжки раневой поверхности сухим крахмалистым веществом.Место травмы не подвержено кариесу. Созревшие клубни отлично хранятся долгое время. По мнению опытных садоводов, этот срок может достигать 2 и 3 лет. Но захочет ли обычный любитель овощей проверить это на практике? Картофель выращивают для потребления, а не для длительного хранения.

Для салатов нужно готовить овощей немного реже, тогда фрукты сохранят структуру и при нарезке не крошатся. В первых блюдах картошку можно приготовить так, как нравится хозяйке.Если домочадцы любят густые супы, то готовят дольше, если предпочитают сохранять форму, то готовят меньше времени.

Некоторые потребители говорят, что этот овощ невкусный, а другие говорят о сладком и приятном на вкус.

Биоцеллюлоза входит в состав клубней; он не всасывается пищеварительной системой проволочников и нематод, образующих золотые цисты. Листья картофеля покрыты волосками, которые мешают колорадскому жуку откладывать яйца. И эта опушенность не позволяет взрослым насекомым добраться до листьев и полакомиться ими.

Прочность и устойчивость к повреждениям позволяют перевозить продукцию на большие расстояния, продавать. Это значит, что экзотический картофель киви будет расти не только у картофелеводов, собирающих редкие сорта, но и на чужих участках.

Подготовка почвы для посадки

Почву необходимо подготовить

Осенью подготавливают картофельный участок. Некоторые картофелеводы добавляют до 45 ведер перепревшего навоза на сотку и копают на глубину до 20 см. В навоз можно добавлять аммиачную селитру и калийные удобрения, по 20 г каждого вещества.

Второй способ – посев сидератов на таких участках, как:

  • озимая рожь;
  • горчица;
  • фасоль;
  • люцерна.

Все растения высаживают в почву при перекопке, осенью. Весной измельчают только озимые культуры перед посадкой клубней.

Когда температура почвы достигнет 10 ° С, на глубине посадки можно подготовить участок, разметив его рядами. Они ориентированы параллельно линии север-юг.Между рядами оставляйте не менее 60 см, потому что кусты у растения пышные и раскидистые. Расстояние между лунками около 30 см, а их глубина – 12 см.

Некоторые специалисты рекомендуют выращивать картофель киви голландским методом: двойные гребни. Каждый гребень состоит из 2-х рядов, расстояние между которыми должно быть около 30 см, а также между клубнями. Между грядами оставьте не менее 70 см, чтобы можно было обработать посадки небольшой садовой техникой. Если такой техники нет, то работа проводится тяпкой.

Подготовка клубней

За месяц до посадки необходимо вынуть семенной картофель из хранилища и прогреть его при 20 ° C примерно 2 дня. Затем клубни сложите в ящики в 2 ряда и оставьте для прорастания. Температура в помещении не должна опускаться ниже 10 ° С. Ящики выставляют для озеленения, что поможет всходам окрепнуть.

При высоте глазка 3 см картофель можно сажать в землю, если нет угрозы заморозков. Его можно лечить стимуляторами роста, такими как Эпин.Обработка инсектицидами не требуется.

Уход за растениями

Каждый садовод, даже новичок, может снабдить картофель всем необходимым для хорошего плодоношения.

  1. Посадки поливать не менее 3 раз.
  2. Рыхление почвы проводят после полива или дождя.
  3. Прополка проводится по мере роста сорняков.
  4. С периодом 10 дней подкормки проводить: 3 раза за сезон.

Если идет сильный дождь, то картошку с киви поливать не нужно.Только когда почва просохнет на глубине 25 см, можно поливать участок.

Тщательно рыхлите почву. Основная часть урожая находится на поверхности. При голландском способе возделывания окучивание не проводится. Только обе стороны гряд засыпаны почвой от междурядий до высоты до 25 см.

В описании и характеристиках растения сказано, что в дождливое лето удобрения вносятся посередине гряд или возле каждого куста. В более засушливые месяцы совмещают с поливом.Для подкормки берите комплексные минеральные удобрения, в том числе мочевину, соли калия и фосфаты.

Для органических подкормок приготовьте растворы самостоятельно. Навоз и воду вносят в большую емкость 1: 1, оставляя на 2 недели в теплом помещении для брожения. Перебродившую смесь снова разводят водой 1:10 и поливают картофель.

Сбор урожая и хранение

Сбор урожая чаще всего проводят поздней осенью, когда клубни созреют. За 2 недели до этого стебли обрезаются на высоту 10 см и удаляются верхушки.После сбора картофель сушат и сортируют. Сразу избавьтесь от клубней, на которых есть визуальные признаки гнили. Отрубы сушат и хранят отдельно или употребляют в пищу.

Остальная масса продукции сортируется на семенной картофель и на хранение. Обе части вынесены в подвалы. Зимой периодически осматривайте картофель и удаляйте тухлый картофель.

Proven Accents® Sweet Caroline Kiwi Sweet Potato Vine

  • Высота 6-16 дюймов
  • Ширина 20-36 дюймов
  • Используется в качестве разбрызгивателя при использовании в контейнерах
  • Отмеченная наградами глубокая листва шартреза!

Декоративная виноградная лоза сладкого картофеля (Ipomoea batatas) зарекомендовала себя как энергичное растение и надежное лиственное растение.Независимо от того, выращивается ли он как почвопокровное растение или в комбинированных сеялках, сорт Proven Accents® Sweet Caroline Kiwi ™ только укрепляет звездную репутацию лозы сладкого картофеля. Этот отмеченный наградами сорт отличается насыщенным зеленовато-желтым цветом, благодаря которому цветущие однолетние и многолетние растения выделяются на любых посадках. Эта виноградная лоза любит жару и влажность, но хорошо себя чувствует и в прохладных, сухих летних местах.

Эту вьющуюся лозу часто используют для разлива в контейнерах, и, хотя это популярный выбор, она никогда не стареет! Дизайнеры и садоводы будут снова и снова выбирать виноградную лозу сладкого картофеля, благодаря ее каскадному эффекту, адаптируемости и энергичному росту.Хотя их можно сажать в тени, вы заметите, что ваш Sweet Caroline Kiwi ™ становится ярче при выращивании на ярком солнце.

Проверенные акценты Sweet Caroline Kiwi Уход за лозой из сладкого картофеля

Лозы из сладкого картофеля – здоровые, выносливые производители, которым мало нужды в отделе обслуживания. Регулярное внесение удобрений будет способствовать продолжению роста и яркому цвету, но они не откажутся от своего долга, если о кормлении забудут. Адаптивная природа виноградной лозы сладкого картофеля также делает его годным для выращивания на многолетних грядках.Просто не забывайте поливать их каждый раз, когда высыхает верхний слой почвы на 1-2 дюйма.

Если виноградная лоза сладкого картофеля начинает посягать на близлежащие растения, просто обрежьте стебли, чтобы дать другим растениям место для роста.

Проверенные акценты Сладкая Каролина Киви Сладкий картофель Расстояние между виноградными лозами

Если вы живете в регионе с жарким влажным летом, вы можете ожидать, что декоративная лоза сладкого картофеля Сладкая Кэролайн Киви ™ разрастется на 3 фута за вегетационный период. Если у вас более прохладное или сухое лето, вы можете увидеть спред примерно 20 дюймов.Размещайте растения с учетом условий выращивания. Оставьте расстояние 18 дюймов между растениями при создании массовых посадок или бордюров. Обеспечьте больше места при посадке рядом с менее энергичными гроверами. Оставьте 6 дюймов пространства в контейнерах, так как растение с большей вероятностью разольется по стенкам контейнера, чем посягнет на растения рядом с ним.

Proven Accents® Sweet Caroline Kiwi Sweet Potato Информация о виноградной лозе

Зоны устойчивости USDA: 11
Цвет (а) цветов: Выращенный для листвы
Цвет (с) Зеленый
Листва Описание: Шартрез
Воздействие света: От частичного солнца до полного солнца
Класс высоты: Короткий
дюймов Высота: Распространение: 20-36 дюймов
Интервал: 12-18 дюймов
Привычка: В конце
Полив: Средняя 11

Роль контейнера: Spiller
Типы использования: Комбинации, Контейнер, Почвопокровное растение, Ландшафт, Массовая посадка
Характеристики: Интерес для листвы, Обрезка не требуется
Техническое обслуживание: Easy
Научное название: NCSPat ‘Ipomoe -025SCK ‘Фарм. Годовой
Бренд: Проверенные победители

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о размерах контейнеров для растений.

Гарантия для наркоманов (включена во все заказы на завод)

Plant Addicts гарантирует, что ваше растение (я) будет доставлено счастливым и здоровым, но растение (я) доставляется по почте, и несчастные случаи случаются. Если растение мертвое, имеет высохшие корни или был отправлен неправильный товар, просто сообщите об этом в течение 3 дней после доставки. Мы можем попросить фотографии, но постараемся сделать это как можно проще для вас. Обратите внимание, что на растения с поврежденными ветвями или увядшими листьями гарантия не распространяется.Растения очень устойчивы и быстро восстанавливаются при правильном уходе.

Для получения информации о том, как ухаживать за новым растением, ознакомьтесь с нашим руководством. Руководство: Как ухаживать за своим новым растением (ями)

Гарантия для наркоманов – 1 год (требуется дополнительная покупка)

Мы призываем всех любителей растений приобрести Гарантию для наркоманов, будь вы новичок или эксперт. Есть много переменных, находящихся вне нашего и вашего контроля, которые могут привести к гибели вашего завода (ов).Примерами могут служить голодные животные, засуха, плохие почвенные условия, чрезмерный полив, болезни, насекомые и многие другие факторы. Гарантия для наркоманов – это гарантия сроком на 1 год, защищающая вас от всего неизвестного, и заменит ваше растение, если оно перейдет в загробную жизнь.

Гарантия приобретается для каждого завода и должна быть приобретена одновременно с покупкой завода. Мы покрываем 100% стоимости установки, но гарантия не покрывает стоимость доставки. Просто дайте нам знать, если ваше растение умерло в течение одного года после получения, и мы отправим вам новое.Мы можем попросить фотографии для документирования, но снова постараемся сделать это как можно проще.

Для получения дополнительной информации перейдите на нашу страницу доставки и возврата в нижней части веб-сайта.

Руководство: Как ухаживать за своим новым растением (ями)

Доставка сеялки

Стандартные цвета: 2-3 рабочих дня

Цвета по специальному заказу: 8 недель – это связано с тем, что сеялка изготавливается специально для цветов по вашему выбору.

Обратите внимание: по специальным заказам не может быть отмены

Завод отгрузка

Срок заказа:

Летняя доставка

  • В случае сильной жары мы отложим отправку.
    • Нам нужно будет проверить, через какие области проходят растения, а также ваше местоположение


Как только ваша установка будет отгружена, вы получите электронное письмо с информацией для отслеживания. В зависимости от вышеуказанных критериев мы отправим ваше оборудование в начале следующей недели после вашего заказа. Мы составили это полезное руководство о том, что делать, если вы получите свои растения по почте.

Важно знать, что все наши растения четко обозначены, в каких зонах роста растение может выжить.Прежде чем мы заявим, что растение может расти в какой-либо зоне, растения проходят тщательные испытания и испытания в каждой зоне выращивания. Опять же, наш приоритет №1 – доставить вам растения здоровыми и готовыми к процветанию в вашем регионе. Поэтому мы сделаем для этого все, что в наших силах.

Селекция и оценка 21 племенного клона картофеля (Solanum Tuberosum) для обработки холодных чипсов

Abstract

Оценка качества картофеля необходима для удовлетворения строгих требований промышленности по переработке чипсов.Важные оцениваемые параметры включают удельный вес, содержание сухого вещества, цвет стружки, редуцирующие сахара и гликоалкалоиды. Это исследование было разработано с целью выявления специализированных клонов картофеля с приемлемыми качествами для переработки чипсов по сравнению с двумя выбранными контрольными сортами, Dubaek и Superior. В результате высокий уровень сухого вещества и удельный вес наблюдались для трех клонов картофеля, а количественные уровни ά-соланина варьировались от 0,15 до 15,54 мг · 100 г -1 сырой массы (FW).Значительные вариации ( p <0,05) в уровнях снижения сахара наблюдались в клонах, хранящихся при различных температурных условиях. После восстановления клубней при температуре 22 ° C в течение 21 дня было зарегистрировано значительное снижение уровня редуцирующего сахара. Кроме того, оценивали обжаренные чипсы для каждого клона картофеля и измеряли цвет на основе стандарта оценки цвета чипсов Snack Food Association (SFA). Восстановленные клубни показали намного более светлый и лучший цвет стружки по сравнению с их аналогами, хранящимися в холодильнике при 4 ° C.Это исследование показало, что для качественной обработки картофельных чипсов в качестве сырья следует использовать клоны с комбинированными характеристиками: высокое содержание сухого вещества, низкий уровень гликоалкалоидов и редуцирующих сахаров, а также приемлемый цвет чипсов.

Ключевые слова: переработка чипсов, хранение в холодильнике, восстановление, редуцирующий сахар, картофель

1. Введение

Важность картофеля в качестве продуктов питания включает его использование в качестве продуктов переработки, поскольку из него можно получить множество продуктов с добавленной стоимостью например чипсы (чипсы), сушеные хлопья, картофель фри и различные закуски.Переработка картофеля в чипсы и другие продукты имеет большой потенциал для сокращения потерь и отходов после сбора урожая, при транспортировке и хранении.

Промышленные требования к переработке чипсов с точки зрения внешнего вида клубней должны иметь мелкие глазки, соответствующий вес и округло-овальную форму [1], тогда как при переработке картофеля фри предпочтительны клубни длинно-овальной формы. Кроме того, на клубнях не должно быть трещин, полых сердцевин, вторичных повреждений, ржавых пятен и побелки. Цвет кожуры, цвет мякоти и содержание муки также должны соответствовать национальным потребительским предпочтениям любой страны.

В последние годы наблюдается рост спроса на полуфабрикаты, и картофельные чипсы соответствуют этим требованиям. Картофельные чипсы – один из самых удобных способов подачи картофеля с минимальной подготовкой. Картофельные чипсы могут быть ароматизированными, простыми, с добавлением чили, сыра или приправ. Их нарезка может быть простой, обычной, волнистой или вафельной. Они являются очень популярным продуктом питания для пикников и вечеринок, и их можно удобно подать в любое время в качестве закуски. Несмотря на это, различия в качестве сырья, используемого для производства чипсов, привели к большим различиям в их кулинарной ценности и приемлемости для потребителей.Поэтому важно решить эту проблему до обработки, чтобы сохранить вкус и аромат. Вкус картофеля является результатом сочетания вкуса, аромата и текстуры [2]. Однако получаемый после обработки аромат иногда изменяется из-за воздействия холодного хранения. Хотя хранение клубней картофеля при низкой температуре (4 ° C) сводит к минимуму дыхание клубней и прорастание [3], хранение при низкой температуре также активирует процесс, известный как низкотемпературное подслащивание, которое приводит к превращению крахмала в редуцирующие сахара.Высокий уровень редуцирующих сахаров (глюкозы и фруктозы) приводит к нежелательным неферментативным реакциям потемнения и образованию аминогрупп свободных аминокислот [4], которые вызывают неприятный привкус и потемнение продуктов переработки картофеля [5] во время жарки.

Чтобы смягчить эту проблему, необходимо разработать и идентифицировать сорта с первоклассными качествами, которые могут изменить правила игры в индустрии обработки чипов. В связи с этим данное исследование было разработано с целью выявления специализированных клонов картофеля с приемлемыми качествами клубней для обработки чипсов в отношении удельного веса клубней, содержания сухого вещества, тестов жарки чипсов, содержания соланина и снижения профиля сахара при различных режимах хранения при различных температурах. .

2. Материалы и методы

2.1. Растительные материалы

Среди селекционных клонов картофеля, выращенных в весенний сезон 2017 г. в Южной Корее, провинции Канвондо, были окончательно отобраны 21 селекционный клон и 2 контрольных сорта (Dubaek & Superior) для дальнейшей оценки для обработки чипов. Для отбора клубней использовали критерий полностью созревших и здоровых клубней высокой урожайности. Отобранные клубни из каждого клона хранили при разных температурах: 22 ° C при сборе урожая, 4 ° C во время хранения на холоду и 10 ° C в течение 3 недель перед экспериментальным анализом.Затем клубни, хранящиеся в холодильнике, повторно кондиционировали при 22 ° C в течение дополнительных трех недель и повторно оценивали.

2.2. Содержание сухого вещества (DM)

В качестве тиглей использовали чистые, сухие лодочки из алюминиевой фольги стандартного размера. Нарезанные образцы толщиной 3 мм (10 г) каждого клона картофеля взвешивали в лодочке из фольги, и исходный вес измеряли в граммах. Образцы сушили в электрической печи в течение ночи в течение 16 ч при 105 ° C до постоянной массы. Общее твердое содержание каждого клона рассчитывали в процентах.Для каждого клона измеряли четыре образца по 10 г. (DM% = (конечный высушенный вес / начальный вес) × 100).

2.3. Удельный вес (SG)

Шесть (80–130 г) клубней от каждого клона картофеля взвешивали на воздухе и под водой. Все клубни подбирали по весу, чтобы гарантировать однородность по клону. Для расчета удельного веса использовались средние подводные веса.

SG = (вес в воздухе / вес в воде × плотность воды (г · см −3 ))

2.4. Восстановительный сахар

Восстановительный сахар определяли количественно методом динитросалициловой кислоты (DNS) [6].Для процедуры 1 г лиофилизированного порошкообразного образца добавляли к 50 мл дистиллированной воды и встряхивали в течение 1 часа. Супернатант центрифугировали при 3000 об / мин в течение 30 мин. В эксперименте 2 мл DNS добавляли к 1 мл образца в стеклянной пробирке (15 × 100) и инкубировали при 99 ° C на водяной бане в течение 10 мин. После охлаждения оптическую плотность измеряли при 550 нм в считывающем устройстве для микропланшетов. Эксперимент повторяли дважды. Образцы анализировали относительно стандартов глюкозы известных концентраций.

2.5. Тест обжаривания чипсов

Клубни картофеля различных клонов промывали и нарезали ломтиками от апикального до базального концов. Тонкие ломтики (1 мм) нарезали ручным слайсером. Затем срезы промывали водой для удаления излишков крахмала и сушили на бумажных полотенцах. Для приготовления чипсов использовали фритюрницу с растительным маслом. При постоянной температуре 180 ° C чипсы обжаривали в течение 2 мин, а затем помещали на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла. Затем чипы фотографировали после охлаждения с помощью цифровой зеркальной камеры Canon EOS 5D с высоким разрешением (Чунчхон, Корея), и их цвет измеряли на основе стандарта измерения цвета чипов Snack Food Association (SFA).

2.6. Анализ гликоалкалоидов

Использовали клубни 21 клона и 2 контрольных сортов. Образцы были нарезаны целиком с неповрежденной кожей и высушены вымораживанием (ilshin Lab Co., LTD, Чунчхон, Корея) перед анализом содержания гликоалкалоидов для определения-соланина. Все реагенты для анализа были приготовлены на деионизированной воде для ВЭЖХ. Стандарт ά-соланина и ацетонитрил для ВЭЖХ были приобретены у Sigma Aldrich (Чунчхон, Корея). Все остальные использованные химические вещества были стандартной аналитической степени чистоты.

Анализ проводился согласно Hellenas et al., 1995a [7], с некоторыми изменениями. В эксперименте 10 г порошка, экстрагированного из целого клубня, смешивали с 20 мл воды / уксусной кислоты / бисульфата натрия (N a HSO 3 ) в соотношении 95: 5: 0,5 (об. / Об. / Мас.) В блендер. Смесь разбавляли до 50 мл тем же экстракционным растворителем и фильтровали под вакуумом через фильтровальную бумагу Whatman № 1. Фильтрат дополнительно очищали центрифугированием при 6500 об / мин в течение 10 мин.Был получен объем 5 мл супернатанта, который затем был очищен экстракцией 1 мл ацетонитрила, 1 мл воды / уксусной кислоты / N , растворителя HSO 3 , 0,8 мл воды / ацетонитрила, 0,8 мл ацетонитрила / 0,022 М калия. фосфатный буфер, pH 7,6, 55:45 (об. / об.), все предварительно кондиционировали и фильтровали.

ά-соланин определяли количественно с использованием аппарата для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (Shimadzu Corp, Токио, Япония), состоящего из аналитической колонки 250 × 4,6 мм NH 2 ; подвижная фаза ацетонитрила / 0.022 M буфер на основе дигидрофосфата калия (KH 2 PO 4 ), pH 4,7, 75:25 (об. / Об.), При скорости потока 1,5 мл / мин, УФ-поглощении при длине волны 200 нм и 0,05 единиц поглощения полное шкала (AUFS) чувствительности. Используемый объем инъекции составлял 20 мкл. Время удерживания-соланина составляло приблизительно 5,7 мин, и экстракты образцов определялись количественно путем сравнения их соответствующих площадей пиков с площадями известных количеств стандарта. Все образцы были воспроизведены дважды и считаны по стандартам соланина известных концентраций.

2.7. Статистический анализ

Средние вариации образцов анализировали с помощью программного обеспечения дисперсионного анализа (ANOVA) с использованием IBM Corp. IBM SPSS Statistics для Windows, версия 23.0, Армонк, штат Нью-Йорк, США. Достоверные различия оценивали с помощью критерия Тьюки с доверительным интервалом 95%.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Содержание сухого вещества и удельный вес

Клоны картофеля различались по содержанию сухого вещества и удельному весу (). Сухое вещество клубней колеблется от 18.37 ± 1,08 до 25,10 ± 0,88% и удельный вес от 1,079 ± 0,006 до 1,096 ± 0,005. По обоим параметрам четыре конкретных клона (V50, V48, N109-35, N357) показали лучшие результаты, чем контрольный сорт Dubaek (DM 23,22%, SG 1,088) с p <0,05, тогда как другие 11 сортов показали аналогичную тенденцию с значительно более высокие уровни содержания твердых веществ и удельного веса по сравнению с Superior (21,92% DM, SG 1,078).

Таблица 1

Содержание сухого вещества клубней и удельный вес клонов картофеля.

a 0,51 a – d 10 0,74 cde

0

0 Superior 1.078 ± 0,005 c – g
Клоны Сухое вещество (%) Удельный вес
V50 25,10 ± 0,88 a 1,096 ± 0,005 104
1,093 ± 0,008 ab
N109-35 24,75 ± 0,63 ab 1,092 ± 0,006 abc
N354

± 0,42

abc
1,091 ± 0,005 a – d
Dubaek 23,22 ± 0,41 a – d 1,088 ± 0,006 a – e
1,082 ± 0,005 a – g
A165-4 23,06 ± 0,74 a – d 1,076 ± 0,010 d – g
22,77 ± 0,44 и др. 1.086 ± 0,010 a – f
N96-29 22,43 ± 1,19 b – e 1,074 ± 0,008 efg
Gogu 22,36 ± 0 0,003 фг
V18 22,27 ± 0,25 cde 1,079 ± 0,008 b – g
N189 22,26 ± 0,72 b – g
V17 22.22 ± 1,60 cde 1,086 ± 0,008 a – f
V16 21,97 ± 0,85 cde 1,081 ± 0,004 b – g
1,069 ± 0,008 g
A9 21,77 ± 0,24 cde 1,082 ± 0,007 a – g
N69-2 21,67 ± 2,50 cde 1,083 ± 0,008 a – g
V63 21,68 ± 0,3de6 21,64 ± 0,3de6 0,008 a – g
A27 21,60 ± 0,74 de 1,080 ± 0,009 b – g
A186-23 20,33 ± 0,56 1,0 efg
A12-5 20.20 ± 0,93 ef 1,071 ± 0,005 г
A35-6 18,37 ± 1,08 г 1,079 ± 0,006 b – g
в сухом веществе Наблюдаемые различия в сухом веществе и удельный вес среди клонов картофеля может быть в основном обусловлен генетической конституцией, поскольку все клоны выращивались и тестировались в одном месте с аналогичным управлением. Содержание сухого вещества клубней – важнейший атрибут, определяющий качество и выход жареных и обезвоженных продуктов.Более высокое содержание сухого вещества или общего содержания твердых веществ приводит к более высокому извлечению переработанных продуктов, более низкому поглощению масла, меньшему потреблению энергии и более хрустящей текстуре [8,9].

На основе теста корреляции Пирсона (r = 0,696), выполненного в исследовании, было замечено, что клоны с высоким удельным весом демонстрируют значительно ( p <0,01) высокое содержание сухого вещества, что является важной характеристикой при выборе для обработки. чипсы. Удельный вес клубней часто используется в перерабатывающей промышленности как средство быстрой оценки общего содержания твердых веществ, поскольку эти два параметра сильно коррелированы [10,11].

3.2. Восстановительный сахар

Существенные ( p <0,05) изменения содержания восстанавливающего сахара в клонах картофеля наблюдались при различных температурных режимах хранения. В целом, содержание редуцирующего сахара в трех температурных условиях хранения варьировалось от 2,24 до 40,84 мг · г -1 сухой массы (DW) ().

Таблица 2

Понижающее содержание сахара в клубнях при различных условиях хранения в холодильнике. 10 ° C) V50 2.43 ± 0,07 a 7,02 ± 0,10 c 2,64 ± 0,01 ab V93 2,69 ± 0,04 ab 0,0210 3,43 ± 0,04 ab Dubaek 2,77 ± 0,03 ab 2,56 ± 0,17 a 2,24 ± 0,02 a V48 2,79 ± 0,061 ± 0,03 a 2,98 ± 0,01 до н. 2,63 ± 0,01 ab 17,36 ± 0,26 j 3,33 ± 0,10 c N2-6 5,58 ± 0,26 f ±

.70 ± 0,23 k A9 4,66 ± 0,10 e 12,73 ± 0,30 г 3,37 ± 0,14 c ± 0384 9,96 ± 0,20 e 7,24 ± 0,46 hij V17 3,13 ± 0,02 до н.э. -5 5.15 ± 0,06 ef 37,92 ± 0,12 o 4,97 ± 0,03 d V63 2,36 ± 0,04 a 11,19 ± 0,04

ab
N357 2,42 ± 0,05 a 6,94 ± 0,07 c 2,32 ± 0,27 a V18

2,85 ± 0c96 ± 0,04 м 6,93 ± 0,09 ghi N69-2 7,05 ± 0,10 г 28,49 ± 0,31 n 6,46 ± 0,09
6,46 ± 0,09 -29 8,58 ± 0,27 ч 16,42 ± 0,10 i 13,93 ± 0,23 м A35-6 6,65 ± 0,00 г 12,410 ± 0,0488 6.07 ± 0,04 ef Gogu 3,71 ± 0,10 d 18,71 ± 0,08 k 9,68 ± 0,12 l
15,40 ± 0,24 ч 4,61 ± 0,01 d A186-23 12,82 ± 0,28 к 28,75 ± 0,34 n 9018 9018 9018 -10 11.36 ± 0,00 j 37,87 ± 0,00 o 7,47 ± 0,10 ij V16 2,82 ± 0,02 abc 40,84 ± 0,47 p e A27 5,70 ± 0,03 f 21,11 ± 0,06 l 7,62 ± 0,22 j Среднее 4,96 ± 0,09 16.52 ± 0,16 6,11 ± 0,11

Для клубней, проанализированных при сборе урожая, три клона (V63, N357, V50) показали значительно более низкие уровни общих восстанавливающих сахаров по сравнению с основным контрольным сортом Dubaek, в то время как другой набор генотипов (N109-35, N189) , V93, V48, V16, V18) продемонстрировали такой же высокий потенциал переработки при сборе урожая с такими же уровнями сахара, как и в контроле.

При хранении в холодильнике при 4 ° C клоны (V93 и V48) демонстрировали желаемый низкий уровень восстанавливающего сахара наряду с контрольным сортом Dubaek.Такие сорта со свойствами холодного измельчения имеют большое значение для промышленности по переработке щепы, поскольку они могут обеспечивать высококачественный материал для обработки круглый год и, таким образом, повышать эффективность отрасли.

При хранении в холодильнике при 10 ° C общее среднее количество редуцирующих сахаров генотипов было значительно низким (), и многие клоны (N357, V17, V50, V63, V93, V48, A9) показали большую способность к переработке с точки зрения желаемый общий уровень понижающего сахара. Это может быть связано с тем, что, как правило, клубни картофеля для переработки чипсов хранятся при температуре от 8 до 12 ° C, чтобы избежать увеличения содержания сахара [12].

При сборе урожая средние уровни восстанавливающих сахаров () клонов картофеля были ниже, чем у их аналогов, хранившихся в холодильнике при 4 ° и 10 ° C. Это также было отмечено Hayes и Thill [13] и Meena et al. [14], которые заметили, что «клубни имеют низкий уровень редуцирующих сахаров и дают светлые чипсы сразу после сбора урожая». Высокий уровень сахара в клубнях, хранящихся при 4 ° C, был результатом низкотемпературного подслащивания (LTS). Во время LTS клубни картофеля накапливают сахарозу и редуцирующие сахара (глюкозу и фруктозу).Такое накопление сахаров при низкой температуре вызывает снижение содержания крахмала и в конечном итоге влияет на качество жареных продуктов [15].

Среди других параметров уровень редуцирующего сахара считается одним из наиболее ограничивающих факторов при обработке холодных чипсов. Сахара в клубнях реагируют с белками и свободными аминокислотами в цитоплазме в процессе жарки, производя темные пигменты с горьким вкусом, которые обесценивают конечный продукт [16]. Таким образом, важность использования материалов с низким содержанием сахара еще раз подчеркивается результатами нашего исследования.

3.3. Эффект восстановления на клонах картофеля

После хранения в холодильнике при 4 ° C клоны картофеля помещали при температуре окружающей среды 22 ° C на 21 день, чтобы оценить их восстанавливающую способность. Во время восстановления накопленный сахар удаляется при повышенной температуре хранения. Снижение уровня сахара является результатом дыхания, а также обратного превращения сахаров в крахмал [17].

Из результатов () было видно, что два генотипа (V50, V93), которые показали относительно низкие показатели при хранении в холодильнике при 4 ° C, смогли достаточно хорошо восстановиться вместе с основным контрольным сортом.Другой набор генотипов (V48, N109-35, N2-6, A9) также показал высокую способность к восстановлению, при этом клон V48 показал самый низкий и самый безопасный коэффициент восстановления () среди лучших образцов. Генотип с безопасным коэффициентом восстановления был бы желателен для промышленности по переработке чипов, поскольку он демонстрирует последовательное снижение уровня сахара как при хранении в холодильнике, так и в восстановленном состоянии. Коэффициенты восстановления были рассчитаны и выражены как процентное соотношение восстановленных клубней по сравнению с необработанными клубнями.

Коэффициент восстановления (%) = 100 – (Восстановленное состояние / состояние холодного хранения × 100)

Таблица 3

Снижение уровня сахара после холодного хранения и после восстановления.

75

11

–410 20 e 9012 902 0,12 o

82 -2 9010 0,24 ч 6-10 4011 9010
Восстановительный сахар (мг · г −1 DW)
Клоны Холодное хранение (4 ° C) Восстановленное (22 ° C) Коэффициент восстановления (%)
V50 7,02 ± 0,10 c 1.73 ± 0,06 a 75,4
V93 3,43 ± 0,04 b 1,85 ± 0,03 a 46,1
Dubaek2 2,5 0,08 a 25,0
V48 2,61 ± 0,03 a 2,18 ± 0,01 ab 16,7
Superior c ,21 7,0123 ± 0,13 ab 68,2
N109-35 17,36 ± 0,26 j 2,42 ± 0,00 abc 86,1
902 6 2,43 ± 0,15 abc 76,3
A9 12,73 ± 0,30 г 2,72 ± 0,03 abc 78,6
3,34 ± 0,01 abc 66,4
V17 8,99 ± 0,24 d 3,58 ± 0,08 abc
3,94 ± 0,04 до н.э. 89,6
V63 11,19 ± 0,04 f 4,22 ± 0,01 cd
62,394 ± 0,07 c 6,05 ± 0,09 de 12,8
V18 21,96 ± 0,04 м 6,60 ± 0,11 e
28,49 ± 0,31 n 6,96 ± 0,06 e 75,6
N96-29 16,42 ± 0,10 i 7,27 ± 0,06 e 9011
902 12.41 ± 0,08 г 7,38 ± 0,24 e 40,5
Gogu 18,71 ± 0,08 k 13,99 ± 0,16 f
15,05 ± 0,24 f 2,2
A186-23 28,75 ± 0,34 n 17,01 ± 2,11 г
37.87 ± 0,00 o 18,45 ± 0,13 г 51,3
V16 40,84 ± 0,47 p 20,53 ± 0,23 h 20,53 ± 0,23 h
0,06 л 21,97 ± 0,74 h −4,0

На основе тенденций восстановления мы отметили, что не все сорта картофеля были восстановлены положительно, и хотя некоторые клоны (A165-4, V17, A12-5) показали отличную способность к возвращению, их уровень редуцирующего сахара все еще находился за пределами допустимого диапазона.Это подтверждение того, что степень восстановления качества при восстановлении зависит от сорта [18].

3.4. Тест жарения чипсов

Основным показателем качества чипсов после жарки является получаемый в результате цвет чипсов. Этот атрибут может быть адекватно измерен по цветовой шкале SFA (), при этом более светлый цвет (оценка 1,0) является очень желательным, а более темный цвет (оценка 5,0) считается неприемлемым. Оценивали и регистрировали показатели цвета чипов SFA клонов жареного картофеля, хранящихся при различных температурных условиях ().

Стандарт измерения цвета чипов Snack Food Association (SFA).

Таблица 4

Оценка цвета картофельных чипсов после испытаний на жарку в зависимости от различных условий хранения.

0 5 3,0 3,0 -210
Snack Food Association (SFA) Измерение цвета чипа z
Клоны Холодное хранение (4 ° C) Холодное хранение (10 ° C) Восстановленное (22 ° C)
A9 2,0 ​​ 2.5 2,5
A188-10 4,5 4,0 4,0
V16 3,0 3,5 4,0
902
V17 3,0 2,5 2,5
V93 1,0 2,0 ​​ 1,5
N357 1,5 2 3,0
V48 2,5 1,5 1,5
Superior 2,5 2,5 1,5
Dubaek
1,5 1,5 3,0 3,0
V18 3,5 3,5 3,5
A165-4 2,5 4,5 2.0
V50 3,0 1,5 1,5
N2-6 3,0 2,5 2,0 ​​
N189 3,5 902 3,5 902 -2 3,0 3,0 3,0
N96-29 4,0 3,5 3,5
A27 3,5 3,5 .5 4,5 4,5
N109-35 3,0 1,5 3,5
A35-6 3,0
3,0 5,0 4,5

Для клубней, обжаренных после хранения в холодильнике при 4 ° C, четыре клона (A9, V93, V48, A165-4) показали приемлемый светлый цвет щепок наряду с контролем «Dubaek». Среди них только два клона (V93, V48) показали постоянство цвета чипа и соответствующее им содержание восстанавливающего сахара (,).

Цвет чипов жарения образцов, полученных из клонов, хранящихся в холодильнике при 4 ° C: V50, V93, Dubeak, V48, Superior, N109-35, N2-6, A9, A165-4 и V17 слева направо соответственно.

Исследование показало, что восстановление клубней при 22 ° C в течение 21 дня оказало положительное влияние на многие клоны (A9, V93, N357, V48, A165-4, V50, N2-6, N69-2) наряду с экспериментальными контролями Dubaek. и Superior. Среди них пять клонов (A9, V93, V48, V50, N2-6) были классифицированы как приемлемые на основе соответствующего цвета светлого чипа и низкого уровня восстанавливающего сахара (,).

Цвет чипа жарения образцов клона, восстановленных при 22 ° C: V50, V93, Dubeak, V48, Superior, N109-35, N2-6, A9, A165-4 и V17, слева направо.

3.5. Гликоалкалоиды

Выделение гликоалкалоидов из клубней основано на том факте, что основные алкалоиды растворимы в слегка подкисленной воде [19]. Содержание гликоалкалоидов (ά-соланина) в клубнях сильно различается среди генотипов картофеля, от 0,15 до 15,54 мг · 100 г -1 сырой массы (FW).В исследовании один сорт (V50) показал неопределяемые уровни-соланина наряду с контрольным сортом, и, хотя количественно был определен только один из основных гликоалкалоидов (ά-соланин), уровни в целом считались приемлемыми в отношении обработки картофельных чипсов. исходя из того, что общее содержание гликоалкалоидов, считающееся безопасным для употребления, не должно превышать 20 мг · 100 г -1 FW [20]. Наблюдаемые вариации в содержании соланина () могут быть связаны с генетически унаследованными различиями клонов картофеля и, в более широкой перспективе, с факторами окружающей среды во время роста и хранения.

Содержание соланина в клонах картофеля. Значимые средние различия показаны с p <0,05 в тесте Тьюки.

В то время как термическая обработка клубней, такая как отваривание картофеля в воде и жарка, частично устраняет гликоалкалоиды, такие процессы, как запекание, ополаскивание, приготовление, нарезка ломтиками и импульсное электрическое поле не оказывают значительного влияния на восстановление гликоалкалоидов [21]. Поэтому в технологических цепочках крайне важно поддерживать низкий уровень гликоалкалоидов, особенно при выводе на рынок новых сортов.

Картофель, Красный Понтиак – Бёрпи

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, Острова: Все семена, однолетние цветочные растения, луковицы, фруктовые растения, чеснок, травяные растения, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корни овощей, овощные растения

AZ: Кинза, хмель, виноград, киви

CA: Яблоко, черника, пляжная слива, вишня, георгины, виноград, лемонграсс, декоративные травы, персик, груша, слива, пеларгонии, грушаная роза

CO: Пляжная слива, нектаплум, декоративная трава, персик, груша, слива, плюот, картофель, пикот

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Саженцы смородины, саженцы крыжовника, саженцы жостаберри

FL: Мискантус, Картофель

GA: Черника, брокколи, чеснок, капуста, баклажаны, перец, помидоры, грушанка

ID: Лук, яблоко, слива пляжная, растения чеснока, вишня, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, лук-порей, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

MA: Смородина, Крыжовник, Жостаберри, Лизимахия

MI: Черника, смородина, крыжовник, жостаберри

МТ: Картофель

NV: Георгины, Зимняя зелень

Н-Й: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Слива пляжная, Куст бабочки, Корилус, Вишня, Георгины, Виноград, Хмель, Персик, Слива, Плюот, Пикотум, Самбукус

SC, TN, WI: Чайные Растения

TX: Георгины, Чайные Растения

WA: Лук, брокколи, слива, капуста, цветная капуста, чеснок, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, календулы, лук, картофель, лук-шалот

WY: Растения мяты

Путеводитель по: картофелю »Dish Magazine

В этих фаворитах кладовой есть больше, чем кажется на первый взгляд…

В картофеле нет ничего скромного. У него выдающаяся родословная, которую по-разному провозглашали афродизиаком, опасались как ядовитые и защищали королевская семья. Решив свои прежние проблемы, картофель стал настолько важным продуктом питания, что теперь он является четвертой по величине продовольственной культурой в мире и составляет около 18 процентов всех продаж овощей в Новой Зеландии.

А универсальной картошки не бывает. Фактически, это слово противоречит множеству доступных сортов с такими разнообразными характеристиками, что повар не должен относиться к ним как к однородному овощу.Их различия в текстуре и вкусе делают каждый сорт подходящим для своего особого метода приготовления.

Несмотря на то, что в Новой Зеландии существует от 50 до 70 разновидностей картофеля, каждый из которых имеет свой профиль, сделать правильный выбор в принципе удивительно просто. Ключ к пониманию картофеля не столько в его разновидностях, сколько в различии между восковыми и мучными типами.

Восковый картофель с высоким содержанием воды и низким содержанием крахмала, что означает, что при приготовлении он имеет плотную, гладкую текстуру и сохраняет свою форму.На другом конце спектра мучный картофель с низким содержанием воды и высоким содержанием крахмала, поэтому при приготовлении он имеет сухую, нежную, пушистую консистенцию и легко ломается, легко впитывая жидкость и ароматизаторы. Между воскообразным и мучным в картофельном континууме находятся универсалы: картофель общего назначения с умеренным содержанием крахмала и воды, не очень мучнистый и не очень воскообразный.

Большинство «нового» или «раннего» картофеля восковидные, но с течением вегетационного периода картофель меняется. Некоторые изначально воскообразные сорта становятся более мучнистыми в «основной культуре», поскольку их натуральный сахар превращается в крахмал.Таким образом, картофель, собранный в середине сезона, может быть восковым или мучным. Точно так же условия выращивания картофеля влияют на их окончательную текстуру и вкус. Картофель, выращенный в Пукекохе, может быть лишь слегка восковым, тогда как картофель того же сорта, выращенный в Саутленде, может быть очень восковым.

«Их различия в текстуре и вкусе делают каждый сорт подходящим для своего особого метода приготовления».

Неопределенность, связанная с незнанием того, где находится картофель в континууме воскового / мучного происхождения, в последнее время была уменьшена за счет рекомендаций по маркировке.Каждая новая линия проходит кулинарные испытания, прежде чем картофелеводы маркируют свою продукцию как «гладкая внутри», «пушистая внутри» или «между гладкой и пушистой» в дополнение к разновидности картофеля. Из-за возможных сортовых различий потребителям рекомендуется уделять больше внимания текстуре и покупать в соответствии с тестом на приготовление, а не названием картофеля.

Если вы не знаете, с каким сортом картофеля имеете дело, вы можете легко провести собственный тест. Опустите картофель в рассол, состоящий из одной части соли и одиннадцати частей воды: восковой картофель будет плавать, а мучный картофель тонет.Или просто разрежьте картофель. Мучнистый картофель оставляет на лезвии ножа белый крахмальный остаток и имеет тенденцию прилипать к лезвию, тогда как восковой картофель оставляет мало следов и опадает.

Для достижения наилучших результатов при приготовлении важно, чтобы сорт картофеля соответствовал методу приготовления.

СОРТА КАРТОФЕЛЯ:

Мука: «Пушистая внутри». Лучше всего подходит для затирания, запекания, запекания, жарки.

Fianna, Ilam Hardy, Red Rascal, Agria и Laura (продаются как Red Jacket) являются наиболее распространенными мучными сортами.Ограниченные или локализованные поставки включают Victoria, Marabel и Markies (родственник Agria).

Восковый: «Гладкий внутри». Лучше всего подходят для варки, тушения и тушения, так как они сохраняют свою форму.

Драга, Фризия, Надин – самые распространенные восковые разновидности. Ограниченные или локализованные сорта включают Джерси Беннес, Лизета, Красный король Эдвард, Тиффани и Аннабель (продается как Перлас), Горец, Оспри, Гурмандин и Мэрилин.

Общего назначения: «Между гладким и пушистым».Может использоваться для большинства способов приготовления, но результаты могут быть не такими эффективными, как у фуражных или восковых сортов.

Руа, Дезире и Лунный свет являются наиболее распространенными разновидностями общего назначения. Ограниченные или локализованные разновидности включают Rocket, Red Ruby, Van Rosa, Karaka, Driver, Vivaldi (продается как Vivaldi Gold), Purple Passion, Maris Anchor и Summer Delight.

КУМАРА

Кумара также известен как «сладкий картофель», хотя он не имеет отношения к «обычному» картофелю. И применимы те же структурные соображения.Характерная сладость кумаров увеличивается с яркостью их плоти, причем апельсиновый кумар является самым сладким из трех.

Хотя существует множество различных разновидностей, коммерчески доступны только три.

Owairaka Red – это традиционная для Новой Зеландии красная кумара, на которую приходится 70 процентов урожая. Обладая пурпурно-красной кожей и кремовой мякотью, он имеет относительно твердую текстуру и хорошо держит форму, что делает его универсальным кумаром.

TokaToka Gold имеет гладкую золотистую кожицу и пятнистую мякоть абрикосово-золотого оттенка.Его мягкая, мучнистая текстура подходит для жарки, затирания и жарки.

Beauregard Orange имеет гладкую оранжевую кожицу и оранжевую мякоть. Его относительно высокое содержание влаги делает его наиболее подходящим для варки, тушения и тушения.

КАРТОФЕЛЬ МАОРИ

Так называемый картофель маори или «таэва» на самом деле является реликтом культурных сортов, введенных европейскими исследователями в конце восемнадцатого и начале девятнадцатого веков. Хотя он принадлежит к той же семье Solanum tuberosum , что и «обычный» современный картофель », картофель маори выглядит совершенно иначе.У них обычно глубоко посаженные глаза, часто выпуклые и неправильные, но в остальном они сильно различаются. Их формы варьируются от сферических, плоско-овальных до удлиненных, а цвет их кожи варьируется от пурпурного до оранжево-розового и пятнисто-красного и желтого. Их мякоть одинаково разнообразна, от белого до желтого и пурпурного, иногда с цветным кольцом в поперечном сечении, и покрывает спектр от ультра-мучнистого до воскового.

Из множества разновидностей картофеля маори наиболее распространены следующие:

Уреника – удлиненные клубни с темно-фиолетовой кожицей и очень мучнистой пурпурной мякотью с белыми крапинками

Moemoe – округлые клубни с желто-красноватыми оттенками. пятнистая кожица и восковая желтая мякоть с пурпурными крапинками

Peruperu – удлиненные клубни с кремово-желтой кожурой, с пурпурной и мучнистой кремово-белой мякотью с желтыми прожилками

ВЫБОР И ХРАНЕНИЕ

Для картофеля, картофеля маори и кумара. Применяются те же критерии выбора и хранения.Все должно быть твердым, сухим и без пятен. Избегайте губчатых образцов, а также образцов с морщинистой, сломанной кожей, зеленым оттенком или ростками. Немытый картофель предпочтительнее, так как почвенный покров защищает его от света. Храните их вдали от света в прохладном, хорошо проветриваемом месте, но не в холодильнике. Не храните в пластике (если только это не мешок Greenguard, предназначенный специально для картофеля), так как он вызывает потоотделение и быстро портится; бумажный пакет или коробка – идеальный контейнер.

Хранение в контролируемой атмосфере – обзор

1 Введение

Хранение в контролируемой атмосфере (CA), вероятно, является наиболее успешной технологией, внедренной в плодоовощную промышленность в 20 веке.В хранилище CA обычно используются низкие уровни кислорода (O 2 ) и высокие уровни углекислого газа (CO 2 ) в атмосфере хранения в сочетании с охлаждением. Даже самые ранние методы хранения могли использовать модифицированную атмосферу, обогащенную CO 2 и обедненную O 2 , чтобы продлить срок хранения фруктов, овощей, злаков и других товаров (Dilley, 2006). Хранилище КА было впервые исследовано во Франции Жаком Этьеном Бераром в начале 1800-х годов во Франции (Dalrymple, 1969).Он заметил, что плоды не созревают в атмосфере, обедненной O 2 (Dalrymple, 1969). В других исследованиях также изучали влияние низких уровней O 2 и высоких уровней CO 2 на созревание, но основа для коммерческого применения хранения CA была установлена ​​Киддом и Уэстом (1927), которые изучали эффекты O 2 , CO 2 и C 2 H 4 о дыхании и созревании семечковых плодов и ягод. Однако после 1950-х годов, когда технология CA улучшилась, ее использование стало более распространенным, а дальнейшие разработки и технические инновации в течение 1990-х годов расширили ее использование во всем мире (Prange et al., 2005).

В хранилище CA внутри помещения для хранения пищевых продуктов находится газовый состав, который постоянно контролируется и адаптируется для поддержания оптимальной концентрации в пределах очень жестких допусков. Поскольку хранилище CA является капиталоемким и дорогостоящим в эксплуатации, оно больше подходит для тех продуктов, которые подходят для длительного хранения, таких как яблоки, киви и груши. Причина, по которой хранилище CA было применено исключительно к яблокам, была связана с его несравненными преимуществами по сравнению с охлаждением для этого конкретного продукта.Хранение СА полезно для облегчения некоторых нарушений хранения и болезней яблок, в то время как другие нарушения могут усугубляться или индуцироваться хранением СА, но обычно его преимущества преобладают (Prange et al., 2006). Тем не менее, в ходе исследования было изучено применение хранилища CA для других товаров, что привело к коммерческому использованию и рекомендациям условий CA для хранения других фруктов, овощей, свежесрезанных фруктов и овощей, а также срезанных цветов и декоративных растений (Brecht, 2006). ; Кадер, 2003; Saltveit, 2003).Кроме того, у хранилищ CA есть определенные приложения, такие как борьба с насекомыми и дезинфекция (Mitcham et al., 2003).

CA упаковка – это упаковка пищевых продуктов в газонепроницаемую упаковку, внутри которой находилась газовая среда по отношению к CO 2 , O 2 , N 2 (газообразный азот), водяному пару и другим следовым газам. изменены и выборочно контролируется для увеличения срока хранения. Исходя из этого объяснения, коммерческих систем упаковки CA не существует. Однако при использовании комбинации O 2 и C 2 H 4 абсорберов вместе с разделительными агентами CO 2 в упаковке, по крайней мере, на ранних этапах срока хранения упакованный продукт может быть классифицирован как упаковка CA .

Сопутствующий метод, заключающийся в помещении продуктов питания в среду, в которой точно контролируются давление, влажность и температура воздуха, а скорость, с которой воздух в среде хранения изменяется и строго регулируется, называется гипобарическим хранением (Burg, 2004 г.). В отличие от хранилища CA и хранилища в модифицированной атмосфере, никаких других газов, кроме воздуха, не требуется. Общее давление внутри гипобарической камеры важно, потому что концентрация O 2 прямо пропорциональна этому давлению.Несмотря на то, что было проведено много исследований по использованию гипобарических условий для хранения в холодильнике мясных продуктов и продуктов садоводства, они не нашли широкого коммерческого применения для хранения или транспортировки пищевых продуктов. Тем не менее, он используется в коммерческих целях производителями срезанных цветов.

Аюрведический принцип продуктов, которые нагревают и охлаждают ваше тело

Лечебная сила аюрведы хорошо известна. Аюрведа, которую часто называют «наукой о жизни», направлена ​​на достижение целостного развития разума, тела и души любого человека, который придерживается этой многовековой практики.Оптимистическое мышление, регулярные упражнения и йогические техники медитации и дыхания могут занять ваше место и сохранить ваше тело спокойным и уравновешенным. Наша диета также играет важную роль в нашей жизни и может исцелять при правильном употреблении. Что означает горячая и холодная еда согласно Аюрведе?

О значении можно думать двояко. Во-первых, исходя из физической температуры пищевого продукта. Во-вторых, что более важно, с точки зрения аюрведы, горячая и холодная пища основаны на внутренней природе пищевого продукта, которая может оказывать различное воздействие на три типа тела (вата, питта и капха), как классифицируются в Аюрведе.Эта классификация продуктов питания на горячие и холодные или ее врожденные характеристики называется «Вирья». Проще говоря, Аюрведа пытается оценить, оказывает ли конкретный продукт охлаждающий или нагревающий эффект внутри нашего тела, что, в свою очередь, влияет на наш метаболизм и пищеварение.

Сила Аюрведы. Фото: IStock

Говоря о внешней температуре пищи, свежеприготовленная пища, такая как, например, дал, может быть неправильно истолкована как «горячее», а замороженное мороженое – как «холодное», однако, с точки зрения аюрведы. , мороженое действительно занимает место в категории «горячая» еда.Звучит иронично, не правда ли? Согласно Аюрведе, нет прямой зависимости между физической температурой конкретного продукта питания и его внутренней природой.

Горячие продукты согласно Аюрведе:

Вот список продуктов, которые называются «горячими» в соответствии с этим аюрведическим принципом.

1. Наиболее часто употребляемые горячие продукты включают лук, черный перец, чеснок, имбирь и острую пищу. Аюрведическая диета избегает этих ингредиентов.

2. В эту категорию попадает огромный список овощей, включая картофель, брокколи, шпинат и бобы.

3. В зимний период, чтобы сохранить тело в тепле, настоятельно рекомендуется использовать корнеплоды, такие как морковь, редис, репа и т. Д., Которые изначально горячие.

4. Свежие фрукты, такие как яблоки, апельсины и манго, также классифицируются как «горячая пища».

5. Такие специи, как аджвайн, горчица и хинг (асафетида), помогают избавиться от обычных заболеваний, таких как простуда и грипп, в зимний период. Относящиеся к категории горячего питания, они способствуют повышению иммунитета.

6. Известно, что такие травы, как базилик, орегано и мята, также согревают.


(Также прочтите: «Знай свою пракрити: ты – вата, питта или капха?»)

В аюрведе специи классифицируются как горячая пища; Фото: IStock Холодные продукты согласно Аюрведе: Вот список продуктов, которые называются «холодными» в Аюрведе.

1. В категорию холодных блюд входят такие фрукты, как бананы, клубника, арбузы, киви и абрикосы. Неудивительно, что они являются фаворитами лета из-за их охлаждающего характера.

2.Молочные продукты, такие как молоко и йогурт, сливки и сыр, также оказывают охлаждающее действие на организм.

3. К этой категории относятся все соевые продукты, включая соевое молоко и тофу.

4. Несколько горячих напитков, например, зеленый чай, занимают место в этой категории. Холодные продукты помогают выводить токсины и, в свою очередь, оказывают успокаивающее действие на организм.

5. Овощи, такие как грибы, помидоры, спаржа, салат и баклажаны, легко перевариваются в летние месяцы из-за того, что им свойственно холодный характер.

Согласно Б.Н. Синха, эксперту по аюрведе, «природа типа тела играет важную роль в том, чтобы направлять нас в отношении того, какую пищу мы должны есть. увеличивается. Это также вызывает ощущение жжения и увеличивает питта-доша. Это может привести к проблемам с пищеварительной системой, потере подвижности, кожной сыпи и даже фурункулам ».

А как насчет холодной еды? «Задержка пищеварения и частые приступы гриппа, кашля и лихорадки могут быть вызваны чрезмерным потреблением холодной пищи», – делится он.

Проще говоря, Аюрведа пытается оценить, оказывает ли конкретный продукт охлаждающий или нагревающий эффект на наш организм, что, в свою очередь, влияет на наш метаболизм и пищеварение. Важно отметить, что употребление продуктов без учета типа телосложения и игнорирования различия между горячим и холодным может иметь неблагоприятные последствия для нашего здоровья и сделать нас более восприимчивыми к болезням, согласно науке Аюрведы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *