Сосиски в тесте из дрожжевого покупного теста в духовке рецепт с фото: Сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке

Содержание

👌 Сосиски в дрожжевом тесте. Три варианта подачи, рецепты с фото

Сосиски в тесте любят, наверное, все. И моя семья также с нетерпением ждала, пока мои шедевры испекутся в духовке. В этот раз я решила поэкспериментировать с внешним видом выпечки. 

 
Главное в этом блюде — найти приличные сосиски. В этот раз мне очень повезло с колбасными изделиями и выпечкой мы наслаждались полностью. Я с некоторой настороженностью отношусь к колбасам и покупаю их крайне редко, а все из-за непонятных составляющих и порой отвратительного вида продуктов. 

Тесто тут может быть как и постным, дрожжевым, так и на молоке.  Можно тесто замешивать самим, а можно воспользоваться упрощенным вариантом и просто купить готовое в отделе кулинарии. Я все же не доверяю покупным вариантам и все сделала сама.

Для приготовления 12 сосисок в тесте вам потребуется:


Время приготовления: 15 минут. Время ожидания: 3 часа.

Приготовление:

Тесто замешиваем как обычно: молоко немного подогреваем, растворяем в нем дрожжи.

Муку просеиваем, кладем соль и сахар. Понемногу добавляя молоко, замешиваем тесто. 

Оставляем тесто для подъема на полтора часа. Ждем увеличения объема вдвое, затем обминаем его и разделяем на 12 одинаковых частей.



Сосиски подготавливаем.


 
Далее приступаем к самому интересному — формированию. Раскатываем один «колобок» в овальную форму. Кладем посередине сосиску.

 
Слепливаем как пирожок.

 
Кладем «пирожок» на бок и делаем разрезы как на фото:

Переворачиваем каждое звено, в итоге получаем «колосок»:

 
В следующем варианте займемся плетением. Раскатываем кусочек теста в такой же овал, делаем надрезы как на фото:

 
Начинаем плести как обычную косу, но каждый раз добавляем еще одну «прядь».

 
Третий вариант — «коврик». Для него, раскатываем тесто в форме квадрата. Делаем разрезы на тесте, как показано на фото:

 
Далее прокладываем каждый кусочек предварительно разрезанной сосиски.

 
Выкладываем получившиеся шедевры на противень, даем тесту время для подъема.

 
Отправляем тестяные заготовки в предварительно разогретую на 180 градусов духовку на 20 минут. Запекаем до золотистого цвета.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Простой рецепт вкусных сосисок в тесте

Сосиска в тесте – это самая любимая и популярная простая закуска. Такое блюдо можно встретить везде – в столовых и кафе, на вокзалах и на рынках. Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. Готовят это блюдо и в духовке, и на сковороде. Сосиску в слоеном тесте можно приготовить, например, на завтрак.

Я хочу вам предложить простой рецепт сосиски в дрожжевом слоеном тесте. Готовится блюдо довольно просто. Изюминка этого простого блюда – это его подача. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
несколько сосисок,
два листа готового дрожжевого слоеного теста,
одно яйцо,
пергаментная бумага.
Теперь начинаем готовить сосиски в тесте в духовке.

1. Дрожжевое тесто заранее достаем из морозильника, чтобы оно стало мягким. Затем достаем размягченный лист теста и раскатываем его в одном направлении, например, от себя, на слегка припыленном мукой столе. Раскатываем в тонкий пласт прямоугольной формы.

2. Пласт разрезаем на несколько одинаковых прямоугольников. По размеру они должны быть чуть больше размера сосисок. На каждый прямоугольник кладем по одной сосиске. Для приготовления этого блюда лучше всего взять ганноверские сосиски. Ну а там, кому, какие нравятся.

3. Положив сосиску на серединку теста, защипываем края теста со всех сторон, как на вареники.

4. Аккуратно делаем разрезы, но не до конца, и соединяем концы теста между собой. Получится вот такая ромашка.

5. Берем противень и выстилаем его бумагой для выпечки. Аккуратно выкладываем на него сосиски в дрожжевом тесте.

6. Яйцо разбиваем в миску и тщательно взбиваем вилкой до появления пены. С помощью кисточки смазываем домашние сосиски в тесте со всех сторон. Предварительно разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов и отправляем в нее противень с сосисками на пятнадцать минут.

7. Когда сосиски в тесте из готового теста будут готовы и приобретут золотистый оттенок, достаем из духовки противень и немного охлаждаем сосиски.

8. Слегка остывшие вкусные сосиски в тесте выкладываем на блюдо и подаем к столу. Блюдо получилось сытным и готовится быстро и просто. К такому блюду можно подать домашний кетчуп или майонез. Всем желаю приятного аппетита!

Сосиски в тесте из покупного дрожжевого теста

Сосиски в тесте — это, наверное, одно из любимейших лакомств каждого из нас. Навряд ли кто-то сможет отказаться от ароматной сосиски в слоеном дрожжевом тесте, запеченной в духовке.

На сегодняшний день рецептов приготовления вкуснейших сосисок в тесте огромное количество, и наш рецепт тому не исключение. Представляем вашему вниманию простой, а главное экономный рецепт приготовления сосисок в слоеном тесте.

  • 8-10 сосисок;
  • 400 гр. (стандартная упаковка) слоеного дрожжевого теста;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. семян кунжута для посыпки (по желанию).
  1. Очищаем сосиски.
  2. Если тесто заморожено – размораживаем его при комнатной температуре.
  3. Слоеное тесто слегка раскатываем в каждую сторону и режем на одинаковые тонкие полосы.
  4. Берем сосиску и плотно оборачиваем ее полоской дрожжевого теста (может потребоваться две полосы теста для оборачивания одной сосиски, все зависит от сорта и длинны используемой начинки).
  5. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов, именно при такой температуре мы будем выпекать сосиски в тесте, запеченные в духовке.
  6. Подготавливаем противень – застилаем его пергаментной бумагой для выпекания.
  7. Выкладываем на него сосиски, смазанные сверху взбитым яйцом и посыпанные кунжутными зернами.
  8. Оставляете место между сосисками около 4 -5 сантиметров, так как тесто увеличится в размере при выпекании в духовке.
  9. Выпекаем сосиски в духовке в течение 20-30 минут до красивого золотистого цвета.

Мы предлагаем вам самый простой способ и рецепт приготовления слоеного теста. И так, чтобы приготовить сосиски в слоеном тесте собственного приготовления нам потребуется следующий набор ингредиентов:

  • 1 крупное яйцо или 2 мелких
  • 75 миллилитров теплой кипяченой воды
  • 225 грамм просеянной пшеничной муки высшего сорта
  • ½ чайной ложки дрожжей
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • ½ чайной ложки соли
  • 60-100 гр. сливочного масла

Любые сосиски – 1 штука на одну булочку. Если сосиски длинные, то можно их разрезать напополам – это будет идеальным вариантом.

Смешать 1 яичный желток и 1 ч. ложку сливочного масла.

  1. В подогретой, но не горячей воде растворяем дрожжи.
  2. Далее добавляем к ним сахар и даем настояться в течение 10-15 минут.
  3. Затем с сахарно – дрожжевую массу добавляем яйцо и все тщательно размешиваем.
  4. Постепенно начинаем вводить 2/3 просеянной муки и соль (муку обязательно просеиваем два раза через мелкое сито – это еще одно важное условие!)
  5. Опять все тщательно вымешиваем, комочки в слоеном дрожжевом тесте – это табу!
  6. Рабочую поверхность посыпаем мукой.
  7. Хорошенько вымешенное тесто выкладываем на рабочую поверхность, добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Вымешиваем тесто примерно 5 минут.
  8. Заворачиваем тестов в пищевую пленку или целлофан и отправляем в холодильник на 15 минут.
  9. Наше тесто охладилось, приступаем к его раскатыванию. Раскатать охлажденное тесто необходимо толщиной не более 1-го сантиметра.
  10. Раскатанный пласт смазываем половиной сливочного масла.
  11. Затем нам необходимо сложить пласт теста втрое, т.е. три раза переложить.
  12. Сложенное тесто обсыпаем мукой и снова раскатываем до толщены, не более 1 сантиметра.
  13. Опять смазываем оставшимся сливочным маслом.
  14. Снова складываем втрое – 2 раза.
  15. Заворачиваем наше тестов полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 15 минут.
  16. По истечении указанного времени достаем тесто из холодильника.
  17. Раскатываем тесто и разрезаем его на равные треугольники.
  18. На каждый треугольник, на широкую его часть, выкладываем сосиску, и сворачиваем ее рулетиком.
  19. Готовые к выпеканию сосиски выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Помните, необходимо оставлять между ними расстояние не менее 4-5 сантиметров.
  20. Даем нашим сосискам отстояться минут 10-15.
  21. И последний шаг, смазываем сосиски взбитым яйцом и сливочным маслом.
  22. В предварительно разогретую духовку до 200 градусов ставим выпекаться наши соски в слоеном тесте и выпекаем в духовке 25 минут до румяной, золотистой корочки.
  23. Готовые, ароматные сосиски выкладываем на блюдо и даем им немного остыть.

Кстати, такое слоеное тесто можно использовать как для соленой, так и для сладкой выпечки.

Сосиски в тесте не только очень вкусные, но еще и очень сытные. Они прекрасно подойдут для перекуса детей в школе, для ланча или обеда. Многие предпочитают использовать покупное слоеное тесто, однако есть прекрасный и легкий рецепт самостоятельного приготовления слоеного теста для этого лакомства. Этот рецепт слоеного дрожжевого теста очень прост и экономичен как в денежном эквиваленте, так и во временном, а главное, не уступает по вкусовым качествам покупному полуфабрикату.

Хотя магазины пестрят огромным ассортиментом слоеного дрожжевого и без дрожжевого теста,и несомненно, это очень упрощает жизнь современных хозяек, но все же, давайте попробуем самостоятельно приготовить булочки (сосиски) в тесте по предлагаемому нами рецепту.

И так, главная особенность в приготовлении слоеного дрожжевого теста – это использование только свежих (живых дрожжей)! Также тесто и сливочное масло должны быть одинаковой температуры

Подсказка для начинающих!

Во время приготовления слоеного теста не используйте большое количество сливочного масла. Достаточно всего лишь 60 грамм. Этого количества масла вполне хватит для промазывания слоев теста и в дальнейшем вам легче будет его раскатать. Масло не должно никуда «вылезать» иначе слоеность теста будет нарушена.

Вы можете сразу смазать все раскатанное тесто маслом, а потом перелаживать и раскатывать дальше, а можете это проделывать с каждым последующим шагом, где необходима такая манипуляция.

По материалам testosam.ru

Сосиски в тесте посвящаются всем современным домохозяйкам, которые очень любят порадовать выпечкой свою любимую семью, но при этом у них всегда не хватает на это время. Поэтому сейчас я расскажу, как быстро приготовить сосиски в тесте из готового дрожжевого теста. Конечно, сосиски в тесте нельзя отнести к элегантной выпечке из французской кондитерской, но вполне подойдет для повседневного перекуса или даже завтрака. Ведь для приготовления вам понадобится приблизительно 20 минут.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое 250 гр. или слоеное.
  • Сосиски качественные -8шт.
  • Горчица -4 ст. ложки.

Одна пачка такого теста как – раз хватает на 8 сосисок или рогаликов. Тесто уже разделено на треугольники. Если у вас не так то вам придется раскатать тесто в пласт и при помощи ножа разделить его на 8 равных треугольных частей.

Немного раскатаем каждый треугольник при помощи скалки. Смажем каждый треугольник тонким слоем горчицы.

На каждый кусочек тесто кладем сосиску у основания и скручиваем в рогалик.

Кладем скрученные рогалики на пергаментную бумагу или же противень с силиконовым ковриком.

Отправляем сосиски в тесте в духовой шкаф на 10-15 минут при 180 градусов.

Остужаем на решетке в течение 5 минут, пока варится ароматный кофе.

Подаем сосиски при комнатной температуре с ароматным кофе или чаем.

По материалам vkusnoe-doma.ru

Люблю встать по раньше и приготовить что не будь вкусненькое на завтрак, когда готовлю частенько вспоминаю как нравилось в детстве просыпался и чувствовать приятные запахи исходящие с кухни где мама или бабушка готовили что то вкусненькое. Помня те прекрасные минуты охота передать их своим детям, чтобы и они когда то также вспоминали меня и своё детство. Перебрал множество всяких блюд на завтрак. Иногда готовлю пирожки с яйцом и луком, иногда бутерброды типа гамбургеров, иногда жарю колбасу с яйцом или картофель, ну и естественно чай, кисель, а иногда кофе или какао. Как-то пожарил сосиски в тесте, и с тех пор особенно младшая дочь стали частенько просить их приготовить. Тесто конечно лучше заводить самому, но я готовлю сосиски в тесте покупном.

Чем хороши такие сосиски, так это тем, что не надо готовить тесто . Зашёл в магазин купил замороженное. Перед тем как ложится спать вечером, часов в 10-11 вынул его из морозилки, положил в кастрюлю и к утру оно уже успевает подняться, так что можно сразу лепить.
Тесто можно вынуть из упаковки в которой оно находится и положить в кастрюлю, или чашку, без упаковки, но я этого не делаю, так как за ночь оно может заветреться.

Тесто которое приобретаю я, упаковывается в целлофановую упаковку, объёма которой достаточно, чтобы тесто поднялось, а пакет при это к утру не лопнул.
Для приготовления я беру обычно, опробованные, которые нравятся всему моему семейству.

Чаще всего тесто продают по одному килограмму поэтому на
• Упаковку теста 1 килограмм, покупаю
• Сосиски 9 штук и использую,
• Растительное 5 столовых ложек масло без запаха

Если у вас нет кухонных щипчиков , рекомендую приобрести очень удобно переворачивать и обжаривать пирожки, сосиски и пр.
Перед тем как начать жарить сосиски в тесте я их отвариваю . Когда они покипят минут пять, вынимаю из воды, даю остыть, очищаю от упаковочной пленки и режу в вдоль на две половинки , а затем еще на две поперёк получается 4 маленькие сосиски.

Целую часто не доедают, а такие маленькие и смотрятся на столе лучше и практически не остаётся надкусанных и не съеденных, да и маленьким детям они гораздо больше нравятся.

Для жарки использую небольшую сковороду, ставлю её на плиту с положением регулятора нагрева 4 из 6 , заливаю масло и оставляю разогреваться.

Для лепки сосисок в тесто не использую муку, а отрываю небольшие кусочки теста, раскатываю в руках шарик и потом разминаю его в лепёшку, в которую кладу сосиску, залепляю как пирожок и сразу кладу на сковороду, затем делаю следующую.

В процессе жарки постоянно слежу чтобы не пригорели, переворачивая щипчиками, когда одна сторона обжарится прислоняю к стенке сковороды и обжариваю с боку, так переворачиваю пока сосиски в тесте не обжарятся со всех сторон по кругу.

Перед тем как выложить готовую сосиску на тарелку, беру её щипчиками и обжариваю с торцов.
Всё, вот так я готовлю сосиски в тесте покупном.

По материалам 7ya-i-ya.ru

Сосиски в тесте в духовке рецепты с фото. Как приготовить аппетитные сосиски

Содержание статьи:

Все мы с детства любим сосиски, особенно сосиски в тесте. Их можно запекать в духовке в дрожжевом и  в слоенном тесте, а также в лаваше.

Сосиски в тесте можно подавать на завтрак к чаю,  и как закуску, когда неожиданно пришли гости. Это всегда готовится быстро и вкусно, а для детей на завтрак это просто находка для мам и бабушек.

Сегодня мы рассмотрим 6 рецептов блюд приготовленных из сосисок и теста.

1.Сосиски в тесте: рецепт сосисок в дрожжевом тесте

2. Сосиски в тесте: рецепт сосисок с сыром в слоеном тесте

3. Сосиски в лаваше запеченные в духовке

4. Сосиски в тесте: вкусный рецепт сосисок в слоеном тесте

5. Сосиски в сушках необычный рецепт

6. Сосиски в картофельном тесте

7. Видеорецепт: Сосиска в тесте “попури”

Сосиски в тесте: рецепт сосисок в дрожжевом тесте

Этот завтрак нравится особенно детям. Пышная булочка с ароматной сосиской, так и “шепчет” съешь меня Тесто для сосиски можно приготовить самим, а можно использовать покупное дрожжевое тесто. Мы будем готовить дрожжевое тесто сами.

Нам нужны:

Для сосисок в тесте:
  • 10 шт сосисок высшего качества
  • 500 г готового дрожжевого теста
Для дрожжевого теста:
  • 250 мл (1 стакан) молока
  • 250 мл (1 стакан) воды
  • 1 ст.л. сахара(для опары) 3 ст.л. (для теста)
  • 1 ст.л .сухих дрожжей
  • 2-3 ст.л. муки (для опары) и 1 стакан (для теста)
  • 2 яйца
  • 0,5 ч.л. соли
  • 100 г сливочного масла

Приготовление:

Дрожжевого теста:

1.Готовим сначала опару. Смешаем теплые молоко и воду, добавим сухие дрожжи, ложку сахара и муку. Все тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и отставим в сторону, для брожения.

2. Яйца взбиваем, пока станут светлыми. Затем добавляем сахар и соль, взбиваем до пены.

3. Сливочное масло размягчаем, можно несколько секунд в микроволновке, до консистенции густой сметаны.

4. Смешиваем яичную смесь с опарой, добавляем стакан просеянной муки и начинаем медленно вымешивать. Когда тесто начинает собираться в комок, добавляем размягченное сливочное масло. Продолжаем месить руками, пока тесто станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на расстойку, на 1 час.

Тесто делим на 2 части: одну часть на сосиски. а вторую часть можно использовать на изготовление других изделий (пирожки, рулеты и т.д.) или хранить в морозилке для следующей порции сосисок. Из общей массы полученного теста, можно изготовить 26 сосисок в тесте.

“Одеваем” сосиску:

5. Тесто раскатываем на квадрат, а затем нарезаем на полоски шириной 2-3 см.

6. Сосиски очищаем от пленок и оборачиваем полоской теста по спирали. Можно оборачивать различными способами “внахлест”, сделать расстояние между тестом, “встык”.

7. На противень с пергаментом, укладываем завернутые в тесто сосиски. Даем сосискам отдохнуть, чтобы поднялось немного тесто, накрываем полотенцем.

Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов, 30 минут. За 5 минут до окончания запекания, смазываем их смесью яйца с 1 ст. л молока, для получения румяного блестящего цвета.

Сосиски в тесте: рецепт сосисок с сыром в слоеном тесте

Сочетание  сосиски и твердого сыра дает неповторимый вкус этого блюда.

Нам нужны:

  • 400 г слоеного теста (замороженного)
  • 100 г твердого сыра
  • 10 шт сосисок
  • растительное масло

Приготовление:

1.Сыр нарезаем брусочками (8 х 1 см)

2. Тесто раскатываем прямоугольником, длина 45 см, ширина 35 см. Нарезаем его на полоски шириной 3 см.

3. Начинаем заворачивать сосиску в тесто, закрепляем тесто в начале сосиски и подкладываем брусочек сыра. Спиралью “внахлест” заворачиваем всю сосиску с сыром. В конце закрепляем тесто. Так проделываем со всеми сосисками.

4. Противень с пергаментом, смазываем растительным маслом и выкладываем сосиски, оставляем небольшое расстояние между ними. Верх покрываем маслом и слегка взбитым желтком яйца.

5. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов, 20-25 минут, до подрумянивания.

Сосиски в лаваше запеченные в духовке

Вкус не хуже, чем у сосисок запеченных в тесте, оцените сами.

Нам нужны:

  • 1 яйцо
  • 1 лист лаваша
  • 100 г твердого сыра
  • 200 г картофельного пюре
  • 8-10 сосисок
  • растительное масло

Приготовление:

1.Пюре поперчим по вкусу.

2. Лист лаваша нарезаем полосками, шириной по длине сосиски, и делим на 4 части.

3. Сыр натираем на мелкой терке.

4. Яйцо слегка взбиваем.

5. На каждый кусочек лаваша, тонким слоем намазываем пюре и посыпаем тертым сыром, кладем сосиску. Заворачиваем сосиску в лаваш.

6. На противень, застланный пергаментом и смазанный маслом, выкладываем сосиски. Сверху смазываем слегка взбитым яйцом.

Запекаем 15 минут в духовке, температура 180-200 градусов, до получения румяной корочки. Такие сосиски можно также обжарить, на медленном огне, на сковороде.

Сосиски в тесте: вкусный рецепт сосисок в слоеном тесте

Необычный и вкусный рецепт порадует ваших домашних и гостей.

Нам нужны:

  • 400 г слоеного теста
  • 8 шт сосисок
  • 1 яйцо
  • кориандр, черный тмин для посыпки
  • 2 деревынных палочки для шашлыков

Приготовление:

1.Тесто заранее размораживаем и раскатываем. Ширина теста должна соответствовать длине сосиски.

2. Сосиску заворачиваем в тесто, края защипываем. Получается своеобразный рулетик.

3. Деревянные палочки кладем параллельно друг другу, на расстоянии равном ширине сосисочного рулетика.

На них кладем сосисочный рулетик и нарезаем его ширина между кусочками 0,5 см), но не до конца. Благодаря палочкам, сосиска полностью не разрежится.

4. Убираем палочки и заворачиваем разрезанную сосиску кружочком, края фиксируем. Получаются своеобразные “пружинки”.

5. На противень кладем пергамент, смазываем растительным маслом, и укладываем  “пружинки” на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху смазываем маслом и посыпаем кориандром и тмином.

6. Выпекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Сосиски в сушках необычный рецепт

Нам нужны:

  • 3 сосиски
  • 21 шт сушек
  • 100 г тертого сыра
  • 3 ст.л. сметаны
  • 0,5 л молока
  • зелень измельченная

Приготовление:

1.Сосиски очищаем от пленки и одеваем на каждую сосиску по 7 сушек.

2. В миску вливаем молоко и окунаем сосиски в сушках на 15 минут,часто переворачивая их, чтобы сушки впитали молоко.

3. Затем кладем их в форму для запекания, смазываем каждую сосиску сметаной и посыпаем тертым сыром.

4. Запекаем в разогретой духовке до 180 градусов, до появления золотистой корочки.

5. Подаем посыпав зеленью.

Сосиски в картофельном тесте

Этот рецепт два в одном: тут тебе и пюре, и сосиска, а посуду мыть не надо

Нам нужны:

  • 5 сосисок
  • 100 г тертого сыра
  • 2 ст.л. муки
  • 0,5 кг картофеля
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сметаны
  • соль по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

1.Картофель очищаем и отвариваем. Делаем пюре, солим и вбиваем яйцо. Перемешиваем.

2. В пюре добавляем сметану, муку и вымешиваем тесто.

3. Из теста формируем лепешку в которую заворачиваем сосиску, получается как в коконе.

4. Противень застилаем фольгой (пергаментом), смазываем растительным маслом, и кладем получившиеся коконы, на определенном расстоянии друг от друга. Посыпаем сверху тертым сыром.

5. Запекаем до появления румяности.

Видеорецепт: Сосиска в тесте “попури”

Домашние сосиски в дрожжевом тесте

Классический вариант приготовление теста на дрожжах для сосисок. Замешивается на воде и сухих дрожжах.

Необходимо:

  • Сосиски – 12 шт.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яичный желток
  • Соль – щепотка.
  • Дрожжи – чайная ложечка.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Подсолнечное масло – столовая ложка.
  • Вода, теплая – 150 мл.

Технология приготовления:

  1. Смешайте в глубокой посудине дрожжи с сахаром, влейте подогретую до 60 о с воду. Оставьте в покое на четверть часа.
  2. Когда дрожжи забродят, засыпьте к ним стакан муки, посолите. Хорошенько перемешайте массу.
  3. Плесните отмерянное количество растительного масла, размешайте. В несколько приемов введите оставшийся стакан муки, усердно вымешивая каждую порцию. Полученная масса станет легко отлипать от ладошек, получится мягкой, податливой.
  4. Соберите тесто в ком, накройте пленкой. Поместите в тепло на час-полтора.
  5. Раскатайте готовое тесто в прямоугольную лепешку. Нарежьте продольными лентами одинакового размера.
  6. Оберните колбаски тестом, хорошо закрепив края.
  7. Взбейте желток яйца, промажьте верх заготовок.
  8. Переложите полуфабрикаты на противень с подстеленной бумагой для выпечки. Отправьте в жарочный шкаф на 15 минут. Температура в духовке не менее 180 о С.

Вкусные сосиски в слоеном бездрожжевом тесте в духовке с сыром

Нынче очень удобно брать уже готовое слоеное тесто, что значительно экономит время занятым хозяйкам. Предлагаю рецепт для теста без дрожжей. Достоинство такой «шубки» для сосисок в том, что она порадует своим сливочным вкусом и приятной хрустинкой.

Состав:

  • Слоеное тесто без дрожжей – 500 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Сосиски – 10 шт.

Пожеланию в состав рецепта можно добавить свежий или малосольный огурец.

Как испечь:

  1. Разморозьте готовое бездрожжевое тесто при комнатной температуре.
  2. Присыпьте поверхность рабочего стола мукой, разверните пласты. Разрежьте на полосы одного размера. Ширина заготовок не более 3-4 см.
  3. Нарежьте кусок сыра тонкими полосками, по ширине, удобными для обертывания вместе с сосиской.
  4. Оберните каждую колбаску лентой, вложив внутрь пластину сыра. Надежно закрепите концы. Делайте небольшие обороты, захватывая предыдущий слой, не оставляя зазоров – в данном случае это важный момент. Это нужно для того, чтобы расплавленный сыр не вылился. Если решите добавить огурец, нарежьте его длинными тонкими слайсами, и вкладывайте вместе с сыром.
  5. Застелите противень пергаментом, выложите заготовки. Испеките при температуре в 180 о С. Время приготовления 20 минут. Если хотите увидеть на готовой закуске румяную корочку, перед запеканием смажьте верх желтком.

Сосиски в тесте на кефире в духовке

Остался кефир – пустите в дело, но не на оладушки, а на вкусные пирожки-сосиски.

Потребуется:

  • Мука – 500 гр.
  • Сосиски – 12 шт.
  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Яйцо.
  • Пищевая сода – ½ чайной ложки.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Кунжут для посыпки.

Как запечь:

  1. Заранее достаньте кефир, чтобы он успел согреться, или прогрейте его на тихом огне до 50 о С. Сразу засыпьте соду, энергично перемешайте. Сода погасится кефиром и начнет свою работу.
  2. Взбейте венчиком яйца, которые также должны иметь комнатную температуру. Переложите в кефир. Следом влейте масло, добавьте соль с сахаром.
  3. Постепенно подсыпая муку, сделайте замес. Одновременно с мукой, подливайте теплую кипяченую воду, чтобы масса не стала крутой. Жидкость сразу всю не выливайте, возможно, вам понадобится меньшее количество. Масса получится эластичной, податливой, не липнущей.
  4. Раскатайте массу в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
  5. Нарежьте полосками.
  6. Оберните сосиски, закрепите. Промажьте желтком, посыпьте семенами кунжута.
  7. Закуска будет готова спустя 20-25 минут запекания в духовке, прогретой до 180 о С.

Как сделать сосиски в тесте с сыром и кетчупом, запеченные в духовке

И опять нас выручит покупное слоеное тесто, дрожжевое, или без дрожжей, неважно. Учитывая, что сосиски будут разрезаться в процессе приготовления, выбирайте самые толстенькие.

Ингредиенты:

  • Упаковка слоеного теста – 500 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Кетчуп – по необходимости.
  • Желток для смазывания.

Технология приготовления:

  1. Снимите с сосисок оболочку, сделайте надрез вдоль колбаски. Разрезайте не до конца, нам нужен своего рода карман для закладывания начинки.
  2. Сыр потрите самой мелкой крошкой. Положите по чайной ложечке в каждую колбаску. Возможно, вам будет удобнее вкладывать не крошку, а пластины сыра – попробуйте оба варианта. Налейте к сыру кетчуп.
  3. Раскройте размороженное тесто в пласт, нарежьте полосками равного размера.
  4. Заверните колбаски с начинкой в оболочку. Между витками не оставляйте промежутков, чтобы удержать начинку.
  5. Взбейте яичный желток, плеснув капельку воды. Смажьте верх заготовок.
  6. Приготовьте пирожок-сосиску в течение 2-15-20 минут, разогрев печь до 180 о С.

Как испечь сосиски в тесте из молока (без дрожжей)

Перед вами рецепт сдобного бездрожжевого теста на молочной основе. Пирожки не выйдут слишком пышными, но вкусными – однозначно!

Состав:

  • Сосиски – 8 шт.
  • Молоко – стакан.
  • Мука – 2 стакана.
  • Растительное масло – большая ложка.
  • Яйцо.
  • Соль – щепотка.
  • Сахарный песок – ½ чайной ложки.
  • Сода (разрыхлитель) – ½ чайной ложки.

Процесс приготовления:

  1. Разотрите яйца с сахаром, подсыпьте соду, вновь перемешайте.
  2. Поставьте кастрюльку с молоком на плиту, прогревайте до 40 о С. Затем перелейте в яичную смесь. Сразу плесните растительное масло (его можно заменить сливочным маслом).
  3. Всыпьте муку, замесите массу – эластичное, мягкое, не липнущее к ладошкам.
  4. Раскатайте в прямоугольную лепешку, нарежьте заготовки-ленточки.
  5. Оберните сосиски по спирали, немного внахлест. Украсьте верх яичным желтком. Поставьте запекаться на 20-25 минут. Температурный режим в духовке – 180 о С.

В сдобном тесте на дрожжах

Они более калорийны, но настолько вкусны, что иногда можно поступиться принципами.

Понадобится:

  • Молоко – ½ стакана.
  • Сосиски – 10-12 шт.
  • Мука – 300-500 гр.
  • Сухие дрожжи – 6 гр.
  • Подсолнечное масло – столовая ложка.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Как в предыдущем рецепте, согрейте молоко. Растворите в нем сахарный песок, соль, дрожжи.
  2. Растопите сливочное масло, влейте в него подсолнечное. Залейте в молочную смесь. Продолжайте размешивать содержимое.
  3. Вбейте яйцо, добавьте дрожжевую смесь, перемешайте опару. Отставьте опару в сторонку на четверть часа.
  4. Спустя заданное время добавьте в опару просеянную муку. Сделайте замес, переставьте миску с тестом в тепло, чтобы масса хорошо подошла.
  5. Через час обомните массу, дайте вновь подняться. Затем раскатайте в прямоугольный лист небольшой толщины.
  6. Поделите его полосками.
  7. Закрутите каждую сосиску по спирали. Уложите на простеленный пергаментом противень. Испеките в течение 25-30 минут при 190 о С в печи.

Видео-рецепт сосисок на палочке

Оригинальные пирожки из бездрожжевого теста, в которых колбаска не оборачивается, а прячется целиком в тесто. Все будут в восторге!

Как приготовить булочки (обеденные булочки)

Эти булочки сладкие, маслянистые, мягкие и воздушные. Его не только очень легко приготовить, но и очень вкусно, и оно вызывает привыкание!

Булочки

Эти булочки такие мягкие и вкусные, а вкус в них просто потрясающий. Плюс рецепт довольно простой и понятный. На самом деле мы производим их все время, и независимо от количества, которое я делаю, проходит некоторое время, прежде чем они сойдутся со стола.

Хлеб является основным продуктом питания в большинстве домов, и мой дом определенно не является исключением. Все в моем доме и мои друзья, которые пробовали эти булочки, влюблены в них. Фактически, я использовал это тесто для булочек для изготовления моих знаменитых колбасных булочек , где я наматывал это тесто на колбасу. Вы можете ознакомиться с рецептом здесь. Как хорошо!

Мука для использования

Как и все мои другие рецепты хлеба, для этих булочек я использовал Bread Flour .Хлебная мука придает булочкам высоко поднимающуюся буханку с мягкой и упругой текстурой . Однако можно использовать и универсальную муку. Вкус будет приятным, и хлеб будет мягким, но ему будет не хватать супер упругой текстуры. У меня есть отзывы людей, которые использовали универсальную муку, и у них нет претензий.

Этот рецепт требует большого терпения, но потраченное время того стоит. Вы можете сами прочитать отзывы. Однако, если у вас мало времени, вы можете приготовить простых беззамесительных булочек здесь или чесночных узлов без замешивания. Они мягкие, легкие, пушистые и не требуют замешивания!

Можно ли заморозить тесто для хлеба?

Хорошо, что можно заморозить лишнее тесто. Для этого просто сформируйте рулеты после первого подъема, положите их на поднос, выстланный пергаментом, и поместите их в морозильную камеру. После того, как рулоны заморозятся, просто поместите их обратно на молнию и верните обратно в морозильную камеру.

Как разморозить тесто

Когда вы будете готовы испечь их, просто достаньте необходимое количество из пакета, поместите их на противень, натертый маслом и присыпанный мукой, или просто застелите форму пергаментной бумагой.Дайте тесту оттаять примерно два-три часа или просто оставьте его на ночь в холодильнике. Когда он хорошо разморозится, просто поставьте в духовку и запекайте, как указано.

Вы хотите приготовить эти булочки, но у вас нет духовки? Не волнуйтесь; Вам нечего пропустить, Нажмите здесь, чтобы увидеть, как я делаю булочки без духовки.

Другие рецепты хлеба, которые вы можете попробовать:

Примечания:

  • Тесто будет мягким и липким, не беспокойтесь об этом, просто продолжайте работать с тестом, посыпая как можно меньше муки на рабочей поверхности. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким.
  • Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку, иначе булочки получатся жесткими, и если вы будете использовать миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить около 1 столовой ложки (пожалуйста, не более).
  • Если ваши булочки выглядят плотными, это означает, что вы не оставили достаточно времени для расстойки теста. Перед формированием теста убедитесь, что тесто хорошо поднимается!
  • Дрожжи очень чувствительны к высокой температуре. Убедитесь, что ваше молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут.Я лично не использую термометр для измерения температуры жидкости. Однако, если вы не уверены, можете использовать термометр. Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F.
  • Этот рецепт подойдет лучше, если вы не будете делать рулеты слишком большими. В противном случае булочки не получится так хорошо приготовиться изнутри.
Посмотрите видео о том, как приготовить эти удивительные булочки, ниже: ** По этому рецепту можно приготовить около 20 мини-булочек и 12 больших булочек.
  • 4 чашки хлебной муки и горсть для замешивания
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • 1 столовая ложка дрожжей
  • 2 яйца плюс еще 1 для мытья яиц
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка теплого молока
  • 1/4 чашки Сахар
  • 2 чайные ложки сахара для расстойки дрожжей
  • Проверьте дрожжи, растворив дрожжи и две чайные ложки сахара в теплом молоке, хорошо перемешайте и отставьте примерно на 5 минут.

  • В небольшой миске взбейте яйца и топленое масло и отставьте.

  • В другой большой миске смешайте муку, соль и сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте пробуженные дрожжи и смесь яиц и масла. Смешайте до образования мягкого теста.

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до мягкости, гладкости и эластичности примерно 10 минут вручную и примерно 7 минут при использовании миксера.

  • Перенесите тесто в очень большую смазанную маслом Чашу (не забудьте нанести немного масла на поверхность теста), это предотвратит образование корки из теста.

  • Накройте тесто крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

  • Выпустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте круглые шарики – 20 шариков для мини-рулетов и 12 шариков для больших рулетов.

  • Поместите булочки на слегка смазанные маслом и посыпанные мукой противни на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Накройте чистой влажной тканью и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, примерно 30 минут.

  • Сделайте мытье яйца, взбив одно яйцо вместе со столовой ложкой воды.

  • Смажьте поверхность булочек средством для мытья яиц и поместите в предварительно разогретую духовку до 425 ° F. Выпекать 10-15 минут или до золотистого цвета.

  • Выньте булочки из духовки и натрите поверхность маслом, пока булочки еще очень горячие.

  • Дайте остыть на несколько минут и наслаждайтесь!

Тесто будет мягким и липким, вам не о чем беспокоиться, просто продолжайте работать с тестом, посыпая как можно меньше муки на вашей рабочей поверхности. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку, иначе булочки получатся жесткими, и если вы будете использовать миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить около 1 столовой ложки (пожалуйста, не больше).
  • Если ваши булочки выглядят плотными, это означает, что вы не оставили достаточно времени для расстойки теста. Перед формированием теста убедитесь, что тесто хорошо поднимается!
  • Дрожжи очень чувствительны к высокой температуре. Убедитесь, что ваше молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут. Я лично не использую термометр для измерения температуры моей жидкости. Однако, если вы не уверены, можете использовать термометр. Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F.

  • Этот рецепт будет работать лучше, если вы не сделаете свои булочки слишком большими, иначе они не будут готовиться так хорошо изнутри.

калорий: 229 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 248 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 190 МЕ | Кальций: 34 мг | Железо: 0,5 мг

Давайте подключимся.

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете Рецепт хлебцев , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook.#cheflolaskitchen

Хлеб для простых бутербродов (Рецепт + видео)

С пошаговыми изображениями, полным видеоуроком и множеством полезных советов вы узнаете, как приготовить простой белый сэндвич-хлеб , используя несколько ингредиентов для выпечки, таких как мука, вода, дрожжи, соль и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкий интерьер с очень жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому он идеален, если у вас есть только 1 противень. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Пришло время научить вас печь хлеб для бутербродов. Это основной продукт в репертуаре любого хлебопекарни, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. Нет ничего лучше домашнего хлеба, и мой рецепт – идеальный хлеб – высокий рост, маслянисто-мягкий вкус и приготовление самых эпических бутербродов. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовала, и все он состоит всего из 7 ингредиентов.А если вы нервничаете перед выпечкой на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно, воспользовавшись этим легким рецептом.

Этот хлеб для сэндвичей Есть:

  • Мягкий белый хлеб с повышенной жевательной внешностью
  • Хрустящая корочка прямо из духовки!
  • Изготовлен из 7 простых ингредиентов
  • Золотисто-коричневый с внушительным взлетом
  • Необычный сам по себе или как основа для бутерброда
  • Простота изготовления
  • Легко подготовить или заморозить

Ищете альтернативу дрожжам? Вот мой дрожжевой хлеб.


Видеоурок по хлебу для сэндвичей


Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что по этому рецепту хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно безумное количество муки, несколько форм для выпечки хлеба, и у вас не останется 2–3 оставшихся буханки на руках. (Что не обязательно будет плохо.) Всего 1 буханка, которую нужно приготовить, поднять, придать форму и выпекать – удобно, доступно и просто.По нашему рецепту мультизернового хлеба также получается всего 1 буханка.

Обзор: как приготовить хлеб для сэндвичей

  1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
  2. Замесить тесто 2 минуты.
  3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
  4. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
  5. Сформируйте из теста большой прямоугольник и раскатайте его в буханку.
  6. Дайте буханке подняться примерно на 1 час.
  7. Выпекать 30-34 минуты до золотистого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете продолжить взбивать тесто миксером или вымесить тесто вручную.Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто вручную в видео.

Руководство по выпечке с дрожжами

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замешивании в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех новичков в хлебе!)

Состав хлеба для сэндвичей

Вам нужно 7 ингредиентов – практически такие же, как мой домашний хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же, это в основном те же ингредиенты, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы выпечь высокий хлеб с правильной структурой, мы не будем использовать часть жира.Замените немного молока водой и оставьте яйцо.

  1. Вода : Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для булочек, даст хрупкий хлеб без особой текстуры.
  2. Молоко: Чтобы сделать мягкий хлеб, вам понадобится жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости – это молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную консистенцию.
  3. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активного сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой любимый хлеб.
  4. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
  5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я тестировал этот рецепт с топленым маслом, размягченным маслом и даже оливковым маслом.Нам больше всего понравился буханка, приготовленная на размягченном масле, потому что она имела ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же крепкую) внутреннюю часть.
  6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
  7. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлебную муку. Это то, что я всегда использую, когда делаю домашний хлеб ручной работы.

После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем ударьте по нему, чтобы выпустить воздух:

Раскатайте его в прямоугольник 8 × 15 дюймов:

Плотно скатайте его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы у вас был 8-дюймовый рулон, который поместился в форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Дайте ему подняться, пока оно не поднимется на 1 дюйм с горкой над краем сковороды:

Выпекать до золотистого цвета, примерно 30-34 минуты.

Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

Но наш любимый способ – просто теплые тосты с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не сравнить. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте легкий бутерброд с индейкой – купленный в магазине хлеб не может сделать вкус бутерброда таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

Я понимаю, что покупать магазинный хлеб очень удобно, и я не прошу вас всю оставшуюся жизнь печь только домашний хлеб, но попробуйте хотя бы один раз.Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется без помощи , пока тесто поднимается. Свежеиспеченный хлеб для бутербродов невероятно пахнет, на вкус даже лучше, и я уверен, что нет ничего лучше, чем этот идеальный хлеб. Вы не пожалеете, что попробовали это.

Более простые рецепты хлеба

Распечатать часы значок часов

Описание

Для приготовления этого простого хлеба-бутерброда вам понадобится всего 7 ингредиентов.Мягкая и маслянистая с жевательной / хрустящей корочкой, эта свежая буханка хлеба быстро станет одним из основных продуктов на вашей кухне. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


  • 1 стакан (240 мл) воды , подогретой примерно до 110 ° F
  • 1/4 стакана (60 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
  • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) платиновых дрожжей от Red Star (1 стандартный пакет)
  • 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
  • 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 1/2 чайные ложки соль
  • 3 и 1/4 стакана (406 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *

  1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплую воду, теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут.
  2. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем.Потребуется немного мускулов руки! *
  3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
  4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
  5. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
  6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером примерно 8 × 15 дюймов.Он не обязательно должен быть идеальным – на самом деле он, вероятно, будет закруглен по краям. Это нормально! Скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов и поместите в подготовленную форму для выпечки хлеба.
  7. 2-й подъем: Накройте фасонный хлеб алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над верхней частью формы для выпечки хлеба, примерно на 1 час. (Смотрите видео и фото выше для наглядности.)
  8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать хлеб в нижней части духовки, чтобы верх не пригорел.)
  9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
  10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт до этапа 6. Поместите фасонный хлеб в смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте буханке оттаять и поднимитесь в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить испеченный хлеб. Дайте хлебу полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
  2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6. Плотно накройте сформированный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, выньте его из холодильника, накройте крышкой и дайте ему подняться на прилавке примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов.Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжите с шага 5.
  3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star – это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  4. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебной муки получается более жевательный хлеб, и я очень рекомендую ее.Независимо от того, какой хлеб вы используете, хлеб остается мягким. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, не требуется. Я не рекомендую цельнозерновую муку , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или хлебная мука (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут разными. Или вы можете попробовать мои обеденные булочки из цельнозерновой муки.
  5. Удвоение рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в одной миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей и масла. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей и 6 столовых ложек масла.
  6. Хлебопечка Вопросы: У меня нет хлебопечки, поэтому я не тестировал ее, но некоторые читатели в разделе комментариев добились успеха.
  7. Адаптировано из Cinnamon Swirl Bread

Ключевые слова: хлеб, буханка, бутерброд, белый хлеб

Рецепт булочки с бургером или хот-догом

Я готовлю этот рецепт уже несколько лет.Еще проще, если у вас есть хлебопечка. Просто бросьте все ингредиенты в хлебопечку, предварительно слегка взбив яйцо. Запустите цикл теста. Как только это будет завершено, следуйте остальной части рецепта, начиная с шага 3.

Отличный рецепт! Я начал свой бизнес по выпечке / кулинарии, и я сделал их вместе с измельченной говядиной барбекю для бутербродов.После нескольких попыток я получил их именно так, как я хотел, и они получают восторженные отзывы от членов социального клуба, для которого я готовлю. После того, как тесто смешано и вымешано, я даю ему подняться в смазанной маслом, покрытой маслом миске примерно на час. Пробейте его, выверните и разрежьте на 8 частей. Формирую из них шарики, кладу на смазанный маслом лист и расплющиваю. Накройте их легким кухонным полотенцем и дайте снова подняться еще около часа. После этого я смазываю 4 из них яичным белком и посыпаю кунжутом, затем запекаю, как указано.Из этого я тоже делаю луковые рулетики. Я просто добавляю 2 столовые ложки сушеного измельченного лука и 1/2 чайной ложки луковой соли (уменьшите обычную соль до 1 чайной ложки) в мучную смесь (до добавления молока и яиц), а после второго подъема я взламываю их яичным белком и посыпаю еще сушеный фарш сверху и запекать. Луковые рулеты особенно хороши с бутербродами с тертой говядиной!

Мгновенное преобразование дрожжей: 1 пакет быстрорастворимых дрожжей составляет около 1 столовой ложки; вместо обычных сухих дрожжей используйте 1 столовую ложку + 1 чайную ложку (всего 4 чайные ложки).Дайте настояться, прежде чем добавлять в рецепт, и используйте 2 прибавки. Если вы используете быстросохнущие дрожжи, используйте такое же количество (4 чайные ложки), добавьте их непосредственно с мукой, но не поднимайте первый рост; вместо этого дайте ему отдохнуть 10 мин. Я заменил 1 стакан белой муки: 1/2 стакана цельнозерновой муки, 1/4 стакана овсяных отрубей и 1/4 стакана льняной муки. Я также использовал суканат (сахар-сырец) вместо белого. Придает совсем другой вкус, и он немного тяжелый, но все же очень вкусный и лучше, чем купленный в магазине!

Они ТАКИЕ мягкие и такие пушистые! *** СОВЕТ: *** после замеса теста просто плюхните все это в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в течение часа в прохладной духовке (не включайте духовку).Дрожжи выделяют тепло, и, помещая их в закрытую духовку, они сохраняют тепло, и они поднимаются полнее и быстрее. Затем вытащите его, придавите кулаком и придайте им любую форму (из них тоже получаются отличные рулеты) на сковороде или на противне. Накройте их и снова поставьте в прохладную духовку, чтобы они поднялись еще на час. Выньте их, откройте крышку, смажьте топленым маслом или яйцом, включите духовку и дайте ей разогреться. Выпекать, как указано в инструкции. Это самый мягкий и вкусный хлеб, который я когда-либо пробовал.Также: я просто налил масло, воду и молоко в миску и поставил в микроволновую печь на минуту. Если смесь действительно теплая, но не слишком теплая, чтобы можно было положить в нее палец и не обжечься, это идеальная температура. Если смесь станет слишком горячей, дрожжи погибнут, и у вас останется плотный хлеб. *** 1 пакет быстрорастворимых дрожжей составляет прибл. 1 столовая ложка. У меня большая упаковка дрожжей, и я не использую маленькие пакетики.Так что, если вы не используете пакеты, просто используйте полную столовую ложку.

В целом этот рецепт был хорош, хотя и не так хорош, как некоторые обзоры, которые я читал перед их приготовлением. Рулоны были немного тяжелее, чем я изначально искал. Я обнаружил, что, поскольку в других обзорах говорилось, что вам нужно позволить им увеличивать выделение дольше, чем указано в рецепте, я позволил своему увеличить 2 часа.Я приготовила 12 булочек для гамбургеров, но они не были такими большими, как мне хотелось бы. В следующий раз сделаю только 9, чтобы получить размер, который мне действительно нужен.

Отлично. Я использовал цикл теста для хлебопечки, и они вышли идеально. Я даю тесту подняться в течение часа, прежде чем придать форму булочкам. Затем даю булочкам подняться на 35 минут. Самый лучший!!

Классный рецепт! Я просто бросил все в хлебопечку и получил идеальные булочки для хот-догов! Больше не буду покупать в магазине…

Это было легко сделать, но немного плотнее. Я бы попробовал рецепт еще раз, добавив еще немного дрожжей.

Хорошо, признаю, это мог быть я, но это оказалось очень плохо.Из него получилось 8 плоских и плотных булочек для гамбургеров. Я был так взволнован, когда нашел этот рецепт, но думаю, мне придется продолжать поиски хорошего. : 0 (Извините.

Приготовьте крендель фокачча, купите хорошие сосиски, выиграйте Суперкубок

Bon Appétit Редактор в целом Амиэль Станек потратил годы, пытаясь помочь читателям приготовить ужин как можно быстрее и эффективнее. Поэтому, когда он готовит для себя, ему нравится притормаживать и вести себя немного…дополнительный. Это не так быстро, колонка, посвященная его любимому ингредиенту: времени.

Ненавижу футбол; Я люблю Суперкубок. Я избавлю вас от причин первого, а причины второго должны быть достаточно очевидными (см .: жареная еда, напитки, разгул). Моя полугодовая вечеринка за Суперкубок довольно четко отражает эту дихотомию. Я потрачу дни на то, чтобы разработать свою стратегию погружения или усовершенствовать свой соус для крыльев, и полностью забыть о логистике, связанной с просмотром Большой Игры.Давайте начнем, какой-то друг будет обременен незавидной задачей – найти необходимую, выпрошенную, заимствованную или украденную информацию для входа в систему и выяснить, как надеть эту чертову вещь. (У меня нет телевизора.)

В этом году, чтобы отметить это событие, я решил устроить старомодную колбасную вечеринку. (Немного на носу – я знаю, знаю.) С тех пор, как мы переехали в северную часть штата Нью-Йорк, я полностью увлекся Smoke House of the Catskills, невероятной немецкой мясной лавкой старой школы, в которой делают некоторые из самые невероятные колдовства, которые я когда-либо пробовал.Сочные колбасы. Шикарная сноровка. Мюнхенские грильеры с изысканными специями. Я собираюсь позволить этим колбасам сделать тяжелую работу, обжаренным и нарезанным и поддержанным всевозможными солеными огурцами, квашеной капустой и соусами. Теоретически, я сторонник вечеринок, в которых хорошие источники предпочтительнее кропотливой готовки. но на самом деле я должен сделать что-то , иначе я чувствую, что обманываю. И это будет что-то вроде Pretzel Focaccia.

Руки вниз, лучшая игра в игре.

Фото Лауры Мюррей, «Фудстайлинг» Екатерины Бойстовой

Из всех видов хлеба, которые может приготовить домашний повар, фокачча имеет наилучшее соотношение легкости и «вау-фактора».Вам не нужна закваска. Вам не нужен стационарный миксер. Вам не нужна электронная таблица с процентами и весами. Все, что вам нужно, – это стандартный противень, духовка и немного времени. Это фантастический трюк для вечеринки: вы замешиваете тесто за день до его выпечки, даете ему бродить в течение ночи в холодильнике (что является ключом к развитию вкуса муки; этот шаг нельзя пропустить), разложите его в сковороде для расстойки в течение часа или около того и выпекайте до хрустящей, хрустящей, мягкой формы.И позвольте мне сказать вам: люди сходят с ума от из-за горячего домашнего хлеба.

Мой рецепт в общих чертах основан на рецепте, который использовался в Saltie, крупнейшем (и наиболее часто пропущенном R.I.P.) магазине сэндвичей. Это просто, понятно и всегда выгодно. Но несколько небольших нововведений сделали его «кренделем» и, следовательно, идеальным сочетанием для всех видов мясных продуктов в оболочке из Центральной и Восточной Европы. Во-первых, вместо того, чтобы обильно покрывать противень оливковым маслом, его натирают большим количеством сливочного масла, а затем дополнительно позолочают растительным маслом, в результате чего получается нижняя корочка, которая приятно подрумянивается без характерного травянистого привкуса оливкового масла.(Плюс: масло!) И затем тесто перед и после расстойки смазывают смесью горячей воды и пищевой соды, которая подщелачивает его, создавая полированную корочку, напоминающую крендель, и характерную горечь. (В случае с большинством коммерчески производимых кренделей этот эффект достигается с помощью щелока, но я откровенно боюсь этого материала.)

В результате получается хрустящая жевательная, соленая, глубоко подрумяненная сковорода небес, которая на вкус напоминает Big Effort. с действительно минимальной работой. Как вы добавите фокачча из кренделя в свою колбасную пасту, зависит только от вас.Я планирую разделить его на узкие прямоугольники, которые можно разрезать на части, чтобы они служили булочками в стиле хот-догов, но нарезанные квадраты также могут облегчить ломтики колбасы для создания более сэндвич-эффекта. В любом случае, загрузите их большим количеством капусты, кусочками маринада и большим количеством зернистой горчицы и майонеза, ешьте и повторяйте, пока не закончится перерыв. Я имею в виду, это то, за чем мы все в любом случае следим, верно?

Получить рецепт:

Крендель Фокачча

Один из самых простых в домашнем приготовлении хлеба – это крендель с блестящей соленой корочкой и восхитительно горьким привкусом.

Посмотреть рецепт

Закваска для закваски: действительно ли вам нужно ее выбросить?

Франсиско Мигоя, соавтор Modernist Bread , соглашается с тем, что эта система работает, но предполагает, что происходит не то, что думает большинство людей: «Когда вы держите закваску в холодильнике и морите ее голодом в окружении низких температур. , он умрет, как и все живое », – говорит Мигоя. «Итак, вы пытаетесь вернуть его, дав ему воду и муку, а затем через несколько дней он оживает, но на самом деле вы начали новую закваску.Вещи в холодильнике были второстепенными в процессе ». Мигоя признает, что другие могут не согласиться с этой оценкой, но отмечает, что «дрожжи и бактерии – живые существа, и все живые существа умирают. Дрожжи не бессмертны ».

Фото Мэтта Дакора, Food Styling Лауры Вольфганг

И даже если вы избегаете ежедневных или еженедельных выбрасываний и обновлений, вам все равно придется обновлять закваску, чтобы вернуть ее к жизни настолько, чтобы вы могли печь хлеб с ней. Но есть и хорошие новости: вы можете использовать этот сброс и по-другому.

«При выпечке хлеба нет необходимости в отходах, особенно если вы готовы готовить и печь другие вещи», – говорит Тара Дженсен, пекарь из школы выпечки закваски Smoke Signals в Эшвилле, Северная Каролина, и автор книги Год пекаря . Дженсен часто позволяет своей закуске неделями не кормить ее и использует любые отходы для приготовления блинов, вафель, печенья или лепешек.

Дайна Эванс, домашний пекарь и журналист из Парижа, смешивает отходы с «небольшим количеством соли и немного сыра» и жарит из него блин на обед.Бретт Купер, шеф-повар кафе Sightglass Coffee в Лос-Анджелесе, использует свои отбросы для приготовления блинов и крекеров. В ресторане BonTemps в Лос-Анджелесе су-шеф-повар пекарни Нейди Венегас использует отброс в тесте для жареной курицы на закваске, которую ресторан предлагает персоналу для семейной трапезы.

«Отбрасывание недостаточно прочно, чтобы придать хлебобулочным изделиям чердак, поэтому все, что вы добавляете, будет иметь дополнительную разрыхлитель, обычно пищевую соду или разрыхлитель, если это необходимо», – объясняет Дженсен. «Но даже слабая закваска придает невероятный вкус любой выпечке.

У нас есть молочнокислые бактерии, которым мы должны благодарить за часть этого аромата, поскольку он все еще действует, смягчая пшеничный белок в тесте для выпечки и добавляя легкий привкус булочкам, кексам, пирожным, пирожным и печеньям. В своей книге Artisan Sourdough Made Simple пекарь Эмили Раффа адаптировала печенье с лаймом и рикоттой, включив в него излишки зрелой закваски, которые в противном случае могли бы пропасть. Это помогает приготовить печенье, которое она описывает как «восхитительно мягкое, почти как торт».

Чтобы использовать отходы закваски одно- или двухдневной давности, следуйте рецепту для блинов или вафель на закваске.Но имейте в виду, что чем старше отброс, тем хуже он будет на самом деле что-либо заквашивать.

Чтобы израсходовать отходы старше двух дней, начните мошенничать, используя закваску, чтобы заменить равный вес или объем муки и жидкости в рецептах для стандартной выпечки, такой как крекеры, песочное печенье или что-нибудь с дополнительной закваской, например, пищевая сода или выпечка. пудра.

«С печеньем вы можете оставить тесто в холодильнике на три или четыре дня, и оно приобретет все больше и больше вкуса», – говорит Дженсен.Начните с малого, но имейте в виду, что закваска – это просто вода и мука – все остальные ингредиенты остаются такими же и будут действовать так же. В выпечке хлеба, как и в жизни, экспериментировать – половина удовольствия. «Мука, ​​вода, дрожжи, бактерии – все это предсказуемо. Я люблю шутить, что самый непредсказуемый элемент закваски – это человек, – смеется Дженсен.

Сверхмощные булочки с молоком

Самые пушистые из всех булочек для обеда! В этом мягком и воздушном хлебе, также известном как молочный хлеб Хоккайдо, используется увлекательная, но простая японская техника под названием «Тангчжун», которая всегда обеспечивает нежные и воздушные результаты.

Скажите «ПРИВЕТ» своим новым любимым булочкам!

Если вы все время искали ИДЕАЛЬНЫЙ мягкий и пушистый хлеб, но безуспешно, то я призываю прекратить то, что вы делаете, и попробовать этот рецепт!

Я подожду …


Хммм… похоже, вам нужно немного убедительнее.

Хорошо, с чего мне начать с этих рулонов?

Это легкие, мягкие, мягкие, упругие подушки из углеводов, на которых просто хочется спать.

Что касается аромата… его место. Слегка сладкий, но не слишком, маслянистый, без переборов, и количество соли на высоте. У них просто хорошо сбалансированный вкус, который в значительной степени совершенен.

Сделать такой хлеб намного проще, чем приготовить Виагру в домашних условиях, безопаснее и дешевле купить цитрат силденафила в интернет-аптеке.

Каким бы прекрасным ни был вкус, именно текстура заслуживает всяческих похвал.

Крошка такая волокнистая и пушистая, что напоминает хлопок.

Вы посмотрите …

Это похоже на хлопок что ли ?!

«Секретный ингредиент» этой несравненной текстуры – это популярная китайско-японская техника под названием «Таньчжун». Я знаю, о чем вы думаете … сложное азиатское слово, которое должно сопровождаться сложным роботизированным, высокотехнологичным и трудоемким процессом. . Хотите еще больше испугаться? Этот хлеб более известен как хлеб Хоккайдо. МВАХАХАААААА !!!

Обещаю … в приготовлении такого хлеба нет ничего сложного! На самом деле, его удивительно несложно приготовить дома из повседневных продуктов из супермаркетов.

Как бы устрашающе ни звучало «Таньчжун», я здесь, чтобы сказать вам, что это не что иное, как простая смесь муки и воды / молока, которая нагревается вместе на плите менее 5 минут, создавая нечто похожее на муку или пасту из муки. Ру (который в данном случае является закваской) затем замешивают в тесте, каждый раз получая надежный, нежный, упругий хлеб.

Какими бы пушистыми и мягкими они ни были, они все же достаточно тяжелые, чтобы не превратиться в приземистые английские кексы, когда вы берете их в руки.Вот доказательство… Boing Boing Boing…


Я вижу множество рецептов хлеба Хоккайдо, плавающих в Интернете уже несколько лет, и всякий раз, когда я замечаю эту ватную мягкую крошку, я постоянно напоминаю себе, что это ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Когда я, наконец, дошел до этого, я был более склонен попробовать его в форме обеденного булочки, а не тостов, которые больше похожи на этот хлеб. Итак, я попробовал один из самых популярных рецептов, и, хотя результат был ТАК ГЛУБОКИЙ Я УМЕРУ, я жаждал большей глубины вкуса и большего количества влаги.Это как если бы булочки были слишком постными и не имели вкуса масла. Бьюсь об заклад, из них готовили отличный сэндвич-хлеб (тосты), но они были недостаточно жирными, чтобы подходить к булочкам.

Имея в виду немного дополнительной жирности, я попробовал второй рецепт, в котором используется немного масла и жирных сливок в сочетании с молоком. Результат: слишком богатый; почти тяжелый. Не понравилось все.

После нескольких консультаций с доктором Google я остановился на заветном рецепте. Именно тот, который я искал.Во-первых, рецепт уже был разработан в виде ролла, поэтому импровизировать не пришлось. Во-вторых, он поступил от очень надежного источника, короля Артура Флура, и получил множество 5-звездочных отзывов! Я тот, на кого можно манипулировать хорошими отзывами. И, наконец, это было все, на что я надеялся.

Высокий, нежный, легкий, пушистый, супермягкий, мягкий, но упругий, вязкий и ароматный. В нем было все. И как человеку, который постоянно подправляет рецепты, этому не было нужды.

И хотя 2 других рецепта хлеба, которые у меня есть в блоге (см. Здесь и здесь), займут особое место в моем сердце (и животике), этот занимает первое место за исключительную текстуру и легкость. Остальные я все равно сделаю. Хлеба много не бывает

Позвольте мне показать вам, как именно вы можете приготовить этот хлеб хлебобулочного качества, не выходя из дома.

Перво-наперво… Tangzhong (ру, или закваска, или мучная паста; все, что вам удобно).

Просто смешайте муку, молоко и воду в маленькой кастрюле и ненадолго нагрейте, пока она не загустеет до консистенции рассыпчатого заправки. Как только он начнет оставлять линии на дне кастрюли, готово. Не переусердствуйте. Как всегда говорит Ина Гартен: «Насколько это было легко ?!»

Затем переложите его в небольшую миску, накройте сверху полиэтиленом и дайте остыть до комнатной температуры. (просто кладу в холодильник, пока готовлю все остальное).

Взбейте в миске муку, РАЗРАБАТЫВАЕМЫЕ дрожжи, соль и сухое молоко (придает отличный молочный вкус!).

В другой миске или большом мерном стакане для жидкости смешайте молоко, яйцо, топленое масло и охлажденный танчжун.

Вылейте жидкие ингредиенты поверх сухих и тщательно вымесите их. Сначала он будет выглядеть очень липким и влажным, и вы начнете сомневаться в том, что сделали что-то не так. Не будь… просто будь терпеливым. По мере замешивания он станет красивым и податливым. Дайте ему месить 15-20 минут, пока он не станет липким (слегка липким), но не станет грязным.

Вот хороший показатель того, когда тесто готово. Вы должны уметь растянуть его между руками в тонкую пленку, чтобы она не разорвалась сразу.Когда он начнет рваться, он будет рваться круговыми движениями.

Сверните тесто и поместите его в смазанную маслом миску, затем накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы оно поднялось. Через 60-90 минут он должен взлететь вот так.

Выверните на рабочую поверхность, присыпать мукой ничего не нужно. На самом деле тесто – мечта работать. Разделите тесто на 9 равных частей. Если они не такие равные, как вы рассчитывали, просто возьмите маленькие кусочки из толстых рулетов и добавьте их к маленьким.

Затем соберите стороны и защипните их вместе, чтобы получилась округлая форма.

Зажатой стороной вниз обхватите тесто ладонью и, не оказывая давления на тесто, проведите рукой небольшими круговыми движениями, чтобы сформировать тугой шар.

Поместите булочки в подготовленную форму и слегка накройте полиэтиленовой пленкой, пока она снова не поднимется; 40-50 минут. Слегка смажьте их яичной жидкостью и отправьте в духовку.

Обратите внимание, что в оригинальном рецепте King Arthur Flour используется круглая форма, но мне нравится, насколько ровно квадратные рулеты получаются в квадратной форме, в отличие от треугольной формы, которую производит круглая форма. Но твой звонок.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета; 20-25 минут, затем смажьте их топленым маслом. King Arthur Flour этого не делает, но я делаю, потому что второе название моего блога – «МАСЛО». Кроме того… смягчает верхушки.

Дайте маслу впитаться в течение нескольких минут, которые покажутся вечностью…

Вытащите их, тогда….

Момент, которого вы ждали … Разорвите ватные шарики!

Очень мягкий и пушистый внутри, великолепно золотистый сверху и идеально подрумяненный снизу. Если у вас булочки обычно получаются бледными снизу, то сделайте то же, что и я, и запекайте булочки на горячем камне для пиццы или на противне. Это должно помочь! См.…

Так ФЛУФФАААААЙ!

И я говорю тебе, фотографии действительно отдают им должное.На самом деле я не доволен этой фотосессией, потому что знаю, насколько лучше и вкуснее выглядят эти роллы в реальной жизни. Если бы я не тренировался, чтобы избавиться от обсессивно-компульсивного расстройства, я бы переснял их. Я должен признать, что я был на близко. Так что даааааай меня!

О, и я уже упоминал, насколько божественны эти вкусы со взбитым медовым маслом?

Серьезно … Боже мой!

Я добавлю вам рецепт медового масла, на всякий случай, если вы хотите пройти весь путь!

Также … сделайте себе одолжение и удвойте рецепт, потому что 9 рулонов исчезнут раньше, чем вы это узнаете.

Состав

Для танчжун (стартер):

  • 3 столовые ложки (43 г) воды
  • 3 столовые ложки (43 г) цельного молока
  • 2 столовые ложки (14 г) хлебной муки (** см. Примечание)

Для теста:

  • 2 1/2 стакана (298 г) хлебной муки (** см. Примечание)
  • 2 столовые ложки (14 г) сухого молока
  • 1/4 стакана (50 г) сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 1/2 стакана (113 г) цельного молока, слегка подогретого
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана / 4 столовые ложки (57 г) топленого несоленого масла

Для мытья яиц:

  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка жирных сливок или молока
  • Для чистки запеченных булочек: (по желанию)
  • 1/2 столовой ложки топленого масла
  • Для взбитого сливочного масла с медом: (дополнительная приправа для булочек)
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 чайной ложки корицы (по желанию)

Инструкции

Чтобы приготовить танчжун (закваска):

  1. Смешайте воду, молоко и муку в маленькой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.
  2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, используя термостойкую резиновую лопатку или венчик, пока не загустеет до консистенции рыхлой заправки, а лопатка / венчик не оставит линий на дне сковороды при протягивании ; примерно от 3 до 5 минут.
  3. Перелейте танчжун в небольшую миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. (Чтобы ускорить процесс охлаждения, я поставил его в холодильник во время приготовления других этапов)

Чтобы приготовить тесто:

  1. В чаше миксера (или любой большой миски или хлебопечки) взбейте муку, сухое молоко, сахар, соль и дрожжи соединить.
  2. В мерной чашке на 2 чашки (или средней миске) взбейте молоко, яйцо, топленое масло и охлажденный танчжун до однородной массы.
  3. Вылейте молочную смесь на мучную смесь и на низкой скорости перемешайте миксером с помощью крюка для теста (вручную или хлебопечкой), пока не образуется тесто. Когда начнется замес, тесто будет очень липким, но не поддавайтесь желанию добавить больше муки; тесто впитает лишнюю влагу и будет хорошо смешиваться по мере замешивания.
  4. Увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте замешивать, пока не образуется гладкое, эластичное тесто, которое перестает быть липким; 15-20 минут. Установите таймер! (Мне требуется ровно 20 минут, пока оно не станет достаточно липким, чтобы его можно было держать в руках) На этом этапе тесто должно стать липким (слегка липким, но не грязным) и должно легко собраться в тугой комок, если его брать слегка смазанными маслом руками. Если это не так, добавьте еще немного муки, по столовой ложке за раз. Хорошим признаком того, что тесто готово, является его способность растянуться между руками в тонкую пленку, не разламываясь сразу.Когда он начнет рваться, он будет рваться круговыми движениями.
  5. Слегка смазанными маслом руками сформируйте из теста шар и переложите в слегка смазанную маслом большую миску. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится почти вдвое, от 60 до 90 минут.
  6. Выверните тесто на рабочую поверхность (присыпать его мукой не нужно). Осторожно раскатайте тесто до 8-дюймового квадрата одинаковой толщины. С помощью кухонного ножа или поварского ножа разрежьте тесто на 9 частей (3 ряда по 3 ряда).Разделите части и накройте неплотно пластиком.
  7. Обрызгайте (или смажьте) квадратную сковороду 8 или 9 дюймов антипригарным спреем для приготовления пищи. Работая с 1 куском теста, накрыв оставшиеся куски, сформируйте из них гладкие, тугие круги. Для округления положить кусок теста на не посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка обхватите тесто ладонью и, не оказывая давления на тесто, двигайте рукой небольшими круговыми движениями. Выложите роллы в подготовленную форму. Слегка накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в течение 40-50 минут, пока они не станут пухлыми.За последние 10 минут подъема разогрейте духовку до 180 ° C. Если вы хотите, чтобы нижняя часть рулетов подрумянилась, поместите камень для пиццы или противень в духовку для нагрева.
  8. Приготовьте мытье для яиц, взбивая яйцо и жирные сливки. Когда все будет готово, снимите со сковороды полиэтиленовую пленку и аккуратно смажьте рулеты яичной жидкостью. Выпекайте булочки (на камне для пиццы / противне, если используете) в течение 20–25 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета; цифровой термометр, вставленный в центр среднего рулона, должен показывать не менее 190 ° F. (Если верхняя часть рулетов подрумянивается слишком быстро, свободно положите кусок фольги поверх рулонов, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание).
  9. Достаньте булочки из духовки, затем немедленно смажьте 1/2 столовой ложки топленого масла. Дайте им остыть на сковороде в течение 10 минут, затем аккуратно переверните их на большую тарелку, а затем на решетку. Подавать теплым или комнатной температуры с чем угодно или смазать медовым маслом (рецепт ниже) . Храните остатки в герметичном контейнере или замораживайте в пакетах для заморозки.

Чтобы приготовить взбитое масло с медом (если используется):

  1. Добавьте масло, мед и корицу в миску и взбивайте венчиком электрического миксера до получения легкой и воздушной массы; 3-5 минут.
  2. Подавать при комнатной температуре, но хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания к рецепту

  1. Вы можете удвоить этот рецепт, чтобы получить 18 рулетов. Выпекайте на сковороде размером 13х9 дюймов или чуть больше.
  2. Чтобы создать теплую среду для подъема теста, установите решетку духовки в среднее положение и поместите буханку или форму для выпечки на дно духовки.Поставить миску с тестом на среднюю решетку и налить в кастрюлю кипяток. Закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться в соответствии с инструкциями. В качестве альтернативы можно использовать теплую выключенную духовку, только убедитесь, что она не горячая, так как это может убить дрожжи. Это должно быть похоже на теплый летний день.
  3. Вы можете испечь этот хлеб на 9-дюймовой круглой сковороде, сделав 8 рулетов значительно большего размера и сделав презентацию в форме цветка. Поместите один рулет из теста в центр формы и разложите вокруг него оставшиеся 7 рулетов.
  4. Вы также можете испечь его как буханку. Чтобы приготовить буханку, после начального подъема теста разделите его на четыре равные части. Сложите каждую деталь в прямоугольник, затем загните короткие концы друг к другу, как буквы. Снова расплющите сложенные части в прямоугольники и, начиная с короткого конца, скатайте их в бревно. Поместите бревна в ряд по четыре шва стороной вниз и бок о бок в слегка смазанную маслом форму размером 9 дюймов на 5 дюймов. Накройте буханку и дайте ему постоять / подняться на 40-50 минут, пока он не станет пухлым.Смажьте буханку яичной жидкостью и запекайте при 350 ° F в течение примерно 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и цифровой термометр, вставленный в центр буханки, не покажет не менее 190 ° F. Достаньте буханку из духовки и охладите на решетке.
  5. Хлебная мука недоступна в том месте, где я живу, поэтому я использовал универсальную муку с отличными результатами. Однако учтите, что универсальная мука в моей стране с высоким содержанием белка, что делает ее похожей на хлебную муку. Использование универсальной муки с низким содержанием белка не гарантирует идеальных результатов, поэтому придерживайтесь хлебной муки, если она вам доступна.
  6. Чтобы приготовить этот рецепт заранее, приготовьте тесто на всем протяжении шага 5, переложите смазанную маслом большую миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему медленно подняться на ночь в холодильнике. На следующий день переходите к шагу 6. ​​Как вариант, хлеб можно выпекать за 5 дней; хранить плотно завернутым при комнатной температуре, затем снова нагреть перед подачей на стол.

Рецепт в основном адаптирован из King Arthur Flour

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

Sheet Pan Pizza – A Dash of Sanity

Sheet Pan Pizza – Простая, сделанная с нуля с корочкой для пиццы без подъема и наполненной вашими любимыми начинками, она станет вашим любимым блюдом в пятницу вечером .

Я люблю пиццу. Моя семья любит пиццу. Излишне говорить, что у нас это еженедельно. Раньше у нас было тако воскресенье, но в последнее время это было воскресенье пиццы. Так легко и вкусно, что мы часто делаем эту пиццу на листовой сковороде. Это лучшая домашняя пицца, которую мы когда-либо делали или ели! Угадай, что? Блюдо готово чуть более чем за 30 минут – даже быстрее, чем доставка.

Так почему я сейчас делюсь с вами этим? Ну, я не уверен, и прошу прощения за то, что так долго ждал. Серьезно, знаю.Но теперь я чувствую себя вдохновленным поделиться этим с вами после того, как отведал потрясающе вкусную пиццу на борту круиза по Панамскому каналу с Princess Cruises. Их пицца была бомбой! Тонкие, хрустящие и нужное количество сыра. Я уже упоминал, что тоже люблю сыр?

Этот пост был вдохновлен и спонсирован Princess Cruises. Все высказанные мнения являются моими собственными. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Мое полное раскрытие информации для получения дополнительной информации.

Если вы подписались на меня в социальных сетях или видели мой пост о Nutella Donuts, то вы уже знаете, что я только что вернулся из круиза своей мечты с Princess Cruises.Хотя я не могу дождаться, чтобы рассказать больше о поездке в будущих публикациях (не волнуйтесь, что они появятся в ближайшее время), первая пара вещей, которыми я хочу поделиться, была еда … Я имею в виду, давай, я гурман в сердце.

Вот несколько вещей, которые вы можете ожидать от еды на ВСЕХ круизах Princess. У вас есть International Café {здесь будут жить любители кофе, горячих напитков и выпечки}, Burger and Hot Dog Grill, Soft Serve {ice cream} on Deck и Horizon Court Buffet, традиционная столовая, специализированные рестораны {их количество варьируется за корабль} и классическая пиццерия.Пицца была удостоена награды «Лучшая пицца на море» от USA TODAY , , и я не могу с этим согласиться. Пицца в неаполитанском стиле свежеиспеченная прямо на палубе. В них представлены все ваши традиционные фавориты, от Маргариты и пепперони до фирменных блюд дня. Я не могу сказать, сколько раз мы ели это, но я знаю, что мы не можем сосчитать их по одной руке.

Единственное, что я могу сказать об ужине на борту Princess Cruises, – это то, что вы никогда не проголодаетесь.Я не хотел переедать или переедать в этой поездке, что было трудно сделать, но я отлично справился на завтрак и обед, съев легкий салат около полудня. Но в середине дня я был занят мягкой подачей.

С учетом сказанного, гурман должен обязательно попробовать дегустацию от шеф-повара. Дегустация шеф-повара включает закулисную экскурсию по камбузу с шампанским и закусками, за которой следует экстравагантный ужин из нескольких блюд, приготовленный и организованный шеф-поваром на этом корабле! Каждый корабль уникален в том, что он обслуживает, и каждое блюдо отличается, потому что это единственное блюдо, которое получает шеф-повар, чтобы создать то, что он хочет.Остальные меню рассчитаны на весь сезон, поэтому на дегустации шеф-повара повар может поиграть и приготовить все, что ему заблагорассудится. Для меня каждый стол от шеф-повара был потрясающе вкусным.

Позвольте мне поделиться лишь несколькими фотографиями этой необычной трапезы. Было 9 закусок и проверить очиститель неба между перерывами.

ГЛАВНАЯ. {МЕЧТА МОЕГО МУЖА СБЫЛАСЬ, ТАК ПЕЧАЛЬНО ЕГО НЕ НАСЛАЖДАЛОСЬ!}

Итак, хотя пункт назначения круиза по Панамскому каналу сделал эту поездку мечтой, еда сделала ее еще более приятной.Сегодня я наконец поделюсь с вами этой ЛИСТОВОЙ ПАН-ПИЦЦЕЙ, вдохновленной поездкой, которую я запомню навсегда. Наслаждайтесь друзьями. XOXO San

Как приготовить пиццу на листовой сковороде?

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F или 425 градусов для конвекционной выпечки.
  • Слегка сбрызните противень растительным маслом и отставьте в сторону.
  • Размеры противней различаются, я использую как 15 × 20, так и 13 × 18.
  • В небольшую миску или стеклянную мерную чашку налейте теплую воду, добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте.
  • Дать постоять до кремообразного состояния, около 5-10 минут.
  • В средней миске добавить муку, оливковое масло и перемешать сливочно-дрожжевую смесь.
  • Перемешайте, пока он не начнет соединяться, затем месите до однородной массы.
  • Дайте отдохнуть 5 минут или можете сразу выкатиться, я делаю и то, и другое.
  • Просто раскатать проще, если оставить на 5 минут.
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и похлопайте или раскатайте в круглую форму.
  • Переложите тесто на противень или пекарскую кожуру, посыпанную кукурузной мукой.
  • Поместите корочку в духовку и запекайте 10 минут.
  • Намажьте тесто соусом и желаемой начинкой, снова поставьте в духовку и запекайте еще 15 минут или пока сыр не расплавится и корочка не станет золотисто-коричневой.
  • Дайте запеченной пицце остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте, подавайте и съедайте.

Хотите еще несколько вдохновляющих рецептов от Princess Cruises? Не забудьте проверить это: пончики Nutella, нохито, южный жареный сом и печенье с банановой овсянкой и шоколадной крошкой.

Не забудьте прикрепить этот рецепт пиццы на листовой сковороде к своей любимой доске Pinterest на будущее! Распечатать рецепт

Лист для пиццы

Sheet Pan Pizza – Простая, сделанная с нуля корочка для пиццы без подъема и наполненная вашими любимыми начинками, она станет вашим любимым блюдом в пятницу вечером.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Порций: 8

калорий: 173 ккал

Автор: Сандра

Ингредиенты

  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка теплой воды 45 градусов C / 110 градусов F / 45 C
  • 2 1/2 чашки хлебной муки
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • соус для пиццы столько или меньше, сколько пожелаете
Начинка
  • Итальянская колбаса
  • Сыр Моцарелла столько или меньше, сколько пожелаете

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F или 425 градусов для конвекционной выпечки.

  • Слегка сбрызните противень растительным маслом и отставьте. Размеры противней различаются, я использую как 15×20, так и 13×18.

  • В небольшую миску или стеклянную мерную чашку добавьте теплую воду, добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. Дать постоять до кремообразного состояния около 5-10 минут.

  • В миску среднего размера добавьте муку, оливковое масло и перемешайте сливочно-дрожжевую смесь.

  • Перемешайте, пока он не начнет собираться вместе, затем месите до однородной массы.

  • Дайте отдохнуть минут 5 или можно сразу выкатить, я делаю и то, и другое. Просто раскатать проще, если оставить на 5 минут.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и похлопайте или раскатайте в круглую форму. Переложите тесто на противень или пекарскую кожуру, посыпанную кукурузной мукой. Поместите корочку в духовку и запекайте 10 минут. Смажьте тесто соусом и желаемой начинкой, снова поставьте в духовку и запекайте еще 15 минут, пока сыр не растает, а корочка не станет красивой золотисто-коричневой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *