Сохранить свеклу зимой: Как правильно хранить свеклу и морковь?

Содержание

Хранение свеклы зимой в погребе и в квартире

У свеклы, как и у других овощей, есть определенные требования к хранению. Выполним их – будем со свежей сочной свёклой 7-8 месяцев. Нарушим – весь наш урожай завянет или сгниет. Чтобы дачные хлопоты по выращиванию свеклы не пропали даром, давайте научимся правильно хранить этот полезный корнеплод.

Понятно, что лучшее зимнее хранилище для овощей – это погреб. Но и в домашних условиях свеклу сохранить вполне реально. Попробуем разобраться, как это сделать.

Сорта свеклы для длительного хранения

Как обычно, сорт имеет значение. Выбираем свеклу яркую, сладкую и при этом с хорошей лёжкостью. Вот список сортов и гибридов, которые обладают отличными вкусовыми качествами и долго хранятся:

  • Салатная,
  • Пронто,
  • Мулатка,
  • Холодостойкая 19,
  • Валента,
  • Позднезимняя А-474,
  • Рокет,
  • Египетская плоская,
  • Либеро,
  • Бона,
  • Ренова,
  • Бордо-237,
  • Одноростковая,
  • Бонель,
  • Грибовская плоская А473,
  • Пабло F1,
  • Болтарди,
  • Браво,
  • Ларка,
  • Несравненная А463,
  • Детройт.

Определилились с сортом? Отлично, первый шаг на пути к правильному хранению свёклы мы сделали. Следующим ключевым фактором, влияющим на лежкость плодов, является уборка урожая. Вот тут мы, огородники, частенько сами усложняем себе жизнь и губим плоды труда своего…

Подготовка корнеплодов к хранению

Как убирать свеклу с грядки

Ясный и теплый осенний день – лучшее время для сбора урожая. Пасмурный, но сухой день тоже подойдет. А вот выкапывать свеклу в сырую промозглую погоду нежелательно, хотя иногда приходится. Мокрую свеклу сохранить на зиму труднее. Примерно за месяц до выкопки прекращаем все поливы.

Что касается сроков уборки, свеклу на хранение всегда рекомендуют выкапывать до первых заморозков. В Подмосковье это обычно конец сентября для поздних сортов, конец августа или начало сентяря для среднеспелых сортов. Поскольку верхушка корнеплода выпирает из земли, она при минусовой температуре может подмерзнуть. А подмороженный овощ хранению не подлежит.

Советуем обратить внимание на цвет свекольных листьев. Желтеющая и засыхающая ботва – верный признак того, что срок уборки урожая уже наступил.

Правильная технология сбора свеклы такова: подкопать ее вилами или лопатой, слегка поднимая почву, и только потом аккуратно вытащить плоды за ботву или выбрать из земли руками как картофель.

Кожица у свёклы тонкая, повредить ее очень легко. Любая царапина, прокол или срез могут стать открытой дверью для гнилостных микробов. Поэтому не нужно тянуть свёклу из земли что есть силы, бросать корнеплоды на землю или обстукивать друг об друга.

Просушка корнеплодов


Выкопав свёклу из грядки, сразу же отправляем ее на просушку. В сухую погоду сушить можно прямо на улице в течение 2-4 часов. Передерживать не стоит: корнеплоды могут потерять слишком много влаги и потом завянут.

Если же пришлось выковыривать свёклу из грязи в дождь, просушивать ее нужно под крышей и подольше. Рассыпаем наш урожай в хорошо проветриваемом помещении и оставляем на неделю.

Обрезка и обработка

После того как свекла высохла, приступаем к очистке и обрезке. Надеваем тканевые перчатки и аккуратно счищаем с корнеплодов остатки земли. Фанатично скребсти, использовать щетку или отковыривать комья земли ножом не нужно.

Ботву не выкручиваем, а срезаем. Причем неполностью, оставляя черешок около сантиметра. Осторожно удаляем боковые корешки, а вот главный корень не трогаем. Меньше “открытых ран” – меньше риск занести инфекцию, тут все, как у людей.

Отбор корнеплодов, пригодных к хранению

Одни садоводы любят крупную свеклу, другие – мелкую. А для хранения в течение долгой зимы идеальной считается свёкла среднего размера, около 10-12 сантиметров в диаметре. Поэтому последним подготовительным мероприятием будет сортировка.

Еще раз осматриваем корнеплоды и отбраковываем неподходящие: поврежденные, огромные или, наоборот, мелочь, с признаками гниения или заболевания. Их мы отправим в переработку или на еду. А крепким, некрупным и здоровым плодам прямая дорога в хранилище.

Как хранить свеклу в погребе

Наличие погреба решает все вопросы с хранением овощей зимой. Достаточно содержать его в чистоте, поддерживать необходимую влажность и циркуляцию воздуха. При надлежащих условиях свекла будет отлично лежать как в закрытой таре (в ящике с песком или в мешке), так и при открытом способе хранения (пирамидой или россыпью на стеллаже, насыпью, в открытых корзинах, коробках или ящиках.

Оптимальные условия в хранилище

Так в каких же условиях свекла спокойно пролежит до нового урожая и не испортится, не завянет и не прорастет? Они таковы:

  • прохлада (температура воздуха от 0°С до +3°С). При более высоких температурах у свеклы рано пробуждаются почки, она начинает расти. При низких – корнеплоды подмерзают, а затем гниют.
  • темнота.
  • свежий воздух. В проветриваемом погребе меньше шансов столкнуться с каким-нибудь болезнетворным грибком.
  • высокая влажность. Чтобы свекла не завяла, влажность в хранилище должна быть в пределах 80-85%.

Способы и варианты хранения свеклы


Оптимальные условия нам известны. В теории. А вот создать и поддерживать их в собственном подвале или погребе не так просто. Поэтому многие дачники для надежности не просто складывают свеклу в ящики, мешки или рассыпают по стеллажу. Они добавляют в тару “наполнители”. К примеру:
Песок

Прокаленый на солнце или на огне песок прекрасно удерживает влагу в корнеплодах, повышая их сохранность при длительном хранении. Свеклу укладываем в ящики и пересыпаем слоями песка (2-4 сантиметра). Либо набиваем свеклой полиэтиленовый мешок, а сверху засыпаем внутрь песок.
Зола и мел

Корнеплоды, покрытые тонким слоем золы или мела, лучше защищены от патогенов, реже загнивают, а потому и сохраняются дольше. Сухую свеклу опудриваем порошком мела или просеянной золой и укладываем в ящики.

Соль

Кто-то советует пересыпать свеклу поваренной солью. Конечно, соль хорошо поглощает лишнюю влагу и препятствует распространению микробов. Но большой урожай солью не засыпешь – слишком уж много ее нужно.

Листья

В мешки или ящики вместе со свёклой можно положить листья папоротника, пижмы, рябины, хрена. Листва не дает овощам соприкасаться друг с другом, выделяет фитонциды, не позволяя свекле испортиться раньше времени. Минус только в том, что листьев тоже потребуется заготовить немало.

Опилки и торф
Вместо песка, золы или соли для хранения свеклы с успехом применяют опилки, стружку или сухой торф. Этими материалами заполняют свободное пространство мешка, коробки или ящика так, чтобы сверху образовася толстый слой – 3-4 сантиметра.

Точно так же, как и морковь, свеклу можно обмакивать в глиняную болтушку. В твердом панцире бордовые корнеплоды надолго останутся сочными.


Еще один вариант – хранение свеклы в фольге. На дно ящика или короба насыпаем слой керамзита, стружки или соломы (8-10 сантиметров). Прикрываем свеху мешковиной. Каждый корнеплод заворачиваем в фольгу и укладываем в ящик. Самые крупные идут на дно, самые мелкие – наверх. Трудоемко, конечно, зато свекла хранится без потерь.
Если не хочется возиться с фольгой или песком, воспользуйтесь полиэтиленовыми 10-килограммовыми мешками. Проделайте в каждом несколько отверстий для отвода конденсата, сложите в мешок сухую свеклу и завяжите. Однако время от времени корнеплоды в мешках придется осматривать на предмет порчи.

Очень популярен наипростейший способ хранения свёклы в погребе – россыпью поверх картофеля. Утверждают, что свекла отлично поглощает из картофельных клубней лишнюю влагу, и вместе они хранятся отлично.

Хранение свеклы в домашних условиях


Понятно, что с погребом или ямой в гараже особых проблем с хранением свёклы не возникнет. А как быть, если погреба нет? Приходится осваивать способы хранения в условиях квартиры. В случае со свёклой варианты домашнего хранения есть, и их немало: балкон, холодильник, морозильная камера, сушка, темное место под кроватью.

Правда, квартиры наши в большинстве случаев “не резиновые”. Большой урожай там просто не поместится. Соизмеряем объемы и площади, комбинируем, пробуем – в общем, выкручиваемся, как можем.

Балкон как место хранения

Утепленный балкон, на котором температура зимой не опускается ниже нуля, – лучший вариант домашнего хранения плодов. Потребуется соорудить деревянный ящик, выложенный внутри пенопластом. Для дополнительного тепла можно провести в ящик маломощную лампочку. Дно такого самодельного хранилища устилаем опилками, стружкой или песком. Выкладываем туда свеклу, заполняя промежутки между корнеплодами теми же опилками. В самую морозную погоду такой ящик можно накрывать теплым старым одеялом, например.

Темное место

В ящике с песком или в глиняной оболочке свекла неплохо хранится в укромном темном месте квартиры. Скажем, в кладовке, под кроватью, в шкафу, на антресолях, в “холодильнике” под окном. Главное, держать ее подальше от батарей. Иначе свёкла быстро завянет.

Свекла в холодильнике

В холодильнике свеклу можно хранить в течение 3-4 месяцев, если каждый корнеплод плотно завернуть в фольгу или в бумагу для выпечки.

Заморозка свеклы

Поможет надолго сохранить наш урожай и морозильная камера. Достаточно измельчить корнеплоды свеклы, уложить в пакеты и заморозить. Правда, свежемороженная свекла теряет во вкусе. Поэтому частенько советуют сначала запечь или сварить ее, а уже потом замораживать.


Свекольное пюре, замороженное в формочке для льда, замечательная заготовка для борща и свекольника.

Сушка свеклы


Сушилка для овощей и фруктов (к примеру, такая) – палочка-выручалочка любого дачника в урожайный год. В ней можно высушить практически все – клубнику, яблоки, зелень, помидоры и свеклу тоже. В герметичной таре сушеная свекла сохранится надолго, а при температуре сушки не выше 40°С сохранит все полезные вещества.

Напоследок вспомним и о старом, но вполне надежном варианте хранения при отсутствии погреба. Речь идет о хранении в траншея, ямах или в буртах. В общих чертах земляное хранилище представляет собой углубление в земле, которое заполняется овощами. Сверху сооружается насыпь из соломы, лапника, веток и земли. Овощи в таких условиях сохраняют свежесть до лета. Только вот в течение зимы их никак не достать.

Мы постарались дать вам полную информацию о том, где и как хранить свеклу зимой. Выбирайте приемлемый для вас вариант хранения “бордовой красавицы”, исходя из собственных обстоятельств. Надеемся, что теперь ваша свекла не подведет, и весной будет что посадить в плошку для получения свежей сочной ботвы. А среди зимы вы побалуете себя свекольным брауни…

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как хранить свеклу в погребе — подготовка плодов и способы хранения

Уборка и подготовка корнеплодов

Для зимнего хранения выбирайте среднеспелые, поздние сорта. Они характеризуются лучшими вкусовыми качествами, высокоурожайностью и хорошей лежкостью. Раннеспелые сорта в основном используют в пищу летом и осенью.

Урожай собирают, когда свекла полностью вызреет, примерно, в середине осени. Сделать это нужно до наступления заморозков, так как подмороженные клубни склонны к различным болезням и гниению.

Итак, подготовка к хранению свеклы на зиму начинается с выкопки корнеплодов, которая проводится в сухую прохладную погоду. Спелость определяется пожелтевшими, высохшими листьями. Корнеплоды подкапывают вилами или лопатой и аккуратно вынимают их из почвы.

Урожай сразу же раскладывают для просушки тут же на грядке или под навесом. Затем корнеплоды очищают, стараясь не повредить кожицу. Мыть овощ нельзя. Ботву обрезают ножом или ножницами до 1 см, центральный корень укорачивают до 5 см. Снова хорошо просушивают. Обязательно еще раз осматривают урожай на предмет поврежденных или больных корнеплодов и сортируют, отделяя крупные и средние экземпляры для хранения. Мелкие плоды первыми используют в пищу.

Перед тем, как хранить свеклу в погребе, её желательно обработать глиняной болтушкой (глину разводят водой до консистенции сметаны), солевым раствором (на ведро воды примерно 200 г соли) или опудрить мелом, золой. После влажной обработки, разумеется, понадобится просушка.

Как хранить свеклу зимой

Хранение свеклы в подвале требует соблюдения определенных показателей влажности и температурного режима. Наиболее оптимальной температурой считается диапазон от 0 до +2 оС при влажности воздуха 95 %. При этом, закладывать урожай в хранилище опытные огородники советуют в сухую погоду: так он дольше не будет портиться. Самыми подходящими для закладки на зиму считаются корнеплоды 10 см в диаметре, кроме того они дольше сохраняют отличный вкус, полезные свойства и внешний вид.

Хранить овощ можно:

  • в контейнерах, ящиках с песком емкостью до 30 кг. Песок препятствует образованию плесени, адсорбирует влагу, в то же время, дает плодам дышать и не увядать. Ящики устанавливают так, чтобы между дном и полом было расстояние около 15 см, что обеспечит хорошую вентиляцию. Сначала укладывают средние клубни, оставляя крупные поближе к верху. Вместо песка можно взять древесную стружку, торф;
  • в полиэтиленовых пакетах по 35-40 кг. Чтобы избежать парникового эффекта, мешки оставляют открытыми. Некоторые огородники в пакеты также насыпают сухой песок, опилки или стружку;
  • на стеллажах, полках в виде пирамидок;
  • навалом на полу погреба, подвала. При данном способе плоды часто пересыпают поваренной солью, а сверху кладут листья богатых фитонцидами растений;
  • поверх картофеля. Этот функциональный метод получил самое широкое распространение: картофель надежно защищен от влаги, которую благодарно впитывает свекла. Под корнеплоды обычно помещают листья папоротника;
  • в виде консервированных заготовок.

В хранилище регулярно проводят ревизию овощей, так как при длительном хранении свекольные плоды подвержены сухой гнили. От испортившихся клубней избавляются, при небольших местах поражения поврежденные участки обрезают и присыпают древесной золой. Такие экземпляры используют в первую очередь.

Если корнеплоды стали прорастать, то это свидетельствует о колебании температур в хранилище. Проросшую ботву обрезают, чтобы она не вытягивала влагу из клубней.

Хранение свеклы в траншеях, буртах

Еще один метод как сохранить свекольные клубни зимой — размещение в траншеях или буртах. Для начала выкапывают ров глубиной около 2 метров и шириной не более 30 сантиметров. На дно бурта, канавы укладывают десятисантиметровый слой соломы, затем высыпают корнеплоды горкой  до 1,2 метра.

Сверху накрывают соломой или другими растительными остатками и засыпают  почвой до наступления сильных заморозков. Как только морозы установились, бурты еще раз засыпают землей, но теперь уже более толстым слоем. Место хранения помечают воткнутой палкой, чтобы потом не возникло трудностей с поиском. В таком виде свекольные плоды хранятся долго и не теряют своего вкуса, оставаясь сочными и упругими.

в погребе, в квартире, в домашних условиях

Как сохранить свеклу зимой, чтобы она оставалась долгое время плотной, упругой, без плесени и подгнивших частей. Воспользуемся опытом многих садоводов и изложим здесь различные способы хранения свеклы.

Отметим, что хранить следует только те плоды, на которых нет никаких повреждений, иначе все советы теряют смысл, так как такая свекла потеряет товарный вид очень рано и от нее могут начать портиться соседние корнеплоды.

Как хранить свеклу в погребе

Главное условие – температура хранения свеклы должна быть не выше + 2 градусов, а точнее от 0 до 2 градусов. Лучше всего корнеплоды сохраняются в погребе или подвале, где именно такая температура и нужная влажность, около 90%.

Хранение свеклы в песке наиболее часто встречается в положительных отзывах дачников. Песок не дает испаряться влаге, тем самым бережет от загнивания и препятствует появлению плесени. Свекла просто закладывается в ящики и пересыпается толстым слоем песка. Вместо песка часто используются опилки.

Для зимнего хранения свеклу можно посыпать мелом или древесной золой. Также хорошо хранится свекла, обмазанная глиняной болтушкой.

Хранение свеклы в мешках тоже возможно, в один такой мешок можно уложить до 40 кг корнеплодов. Если хранить свеклу предполагается в полиэтиленовых мешках, то главное условие – мешок не должен быть завязан, иначе плоды быстро сгниют.

Как сохранить свеклу на зиму в квартире

Подразумевается хранение свеклы в холодильнике, или просто в квартире. В любом случае главный критерий – температура. А где дома может быть нужная температура для хранения свеклы? — Правильно, в холодильнике или на застекленном балконе.

И в том и другом случае хранить свеклу лучше в открытых полиэтиленовых мешках, а в случае с балконом можно использовать ящики или коробки. Свекла в ящиках пересыпается песком или сухими опилками.

Если вы предполагаете хранение сахарной свеклы зимой, то сажайте сорта свеклы для хранения — они обладают повышенной лежкостью, диаметр их корнеплодов средний, так как слишком мелкие плоды плохо хранятся, а крупные – невкусные, волокнистые.

Если у вас есть свои проверенные способы хранения свеклы, при которых корнеплоды долго не теряют своих товарных и вкусовых качеств, пожалуйста поделитесь ими в комментариях к этой статье. Мы думаем, что многие читатели скажут вам спасибо.

Отзывы садоводов

  • Ксения

    Это скорее всего сердцевинная гниль, или фомоз. Этому часто способствует повышенная влажность.
    Обеззараживайте семена перед посадкой в растворе марганцовки или опыливайте их мелом. Если почва у вас кислая, то перед посадкой свеклы внесите известь: 250 г/м – весной, или 500 г/м – осенью, или примерно по 40 г в лунку при посадке рассадой.
    Корнеплоды, закладываемые на хранение, не должны иметь механических повреждений, Перед закладкой на хранение корнеплоды желательно окунуть в меловую кашицу.

  • Ирина

    Свекла на моем участке повреждается гнилью. Хранить ее вообще не получается. Что делать?

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Как нужно хранить свеклу в домашних условиях

Каждый дачник считает за гордость — вырастить богатый урожай корнеплодов на даче своими руками. Однако все старания могут полностью быть уничтожены зимой. Поэтому, чтобы правильно хранить свеклу до весны, приходится вооружаться полезными знаниями. Стоит заметить, что не все сорта свеклы годятся для закладки на зиму. Для того чтобы не сделать ошибку, нужно знать, какие сорта годятся на закладку, а какие лучше всего употреблять до зимы. Даже если ранние сорта свеклы будут идеально здоровыми и красивыми, они все равно не перезимуют.

Египетская плоская. Даст полноценный урожай через 110−130 дней после посева. Хорошо переносит засуху и не идет в стебель.

Бордо 237. Гарантирует хороший урожай при любой погоде. Но ей свойственно перерастание, поэтому рекомендуется сеять семена свеклы как можно позже и густо. Кроме, того Бордо 237 — это самые сладкие сорта свеклы.

Атаман. Не терпит чрезмерного увлажнения почвы. Цилиндрические темно-красные корнеплоды хорошо хранятся.

Мона. Белых колец нет или они слабо выражены. Вероятность их появления увеличивается на почвах с избытком нитратов. Египетская плоская;

Красный шар — ранний сорт, который можно убирать через 100 дней, допускается посев в зиму, она возглавляет список самых сладких сортов свеклы;

среднеспелые Бордо 237, Детройтская круглая, Атаман и Цилиндра;

Борщевая, небольшие округлые корнеплоды с темной мякотью без колец;

Ренова с темно-фиолетовой мякотью, предпочитает супесчаные почвы.

Эти же сорта свеклы являются лучшими для средней полосы России. Это определяется схожими климатическими условиями с Подмосковьем, а так же малой требовательностью овоща.

Как правильно хранить свеклу зимой

Счастливые обладатели дачного участка стараются обзавестись погребом даже живя в большом городе, это самое удобное место для хранения овощей. О том, как правильно хранить свеклу зимой в погребе скорее всего никто не задумывается, просто опускают и насыпают кучкой, что-то сохранится, а что-то нет.

Но в погребе сохранить этот ценный и нужный нам овощ можно до следующего урожая, причём без урона его качеств. При температуре от +2 до +4 градусов и влажности около 80% свекла может храниться до 8-ми месяцев. Можно использовать простой метод для продления хранения культуры. В ящик или закром в один слой опускаются корнеплоды и засыпаются влажным чистым речным песком, потом выкладывается ещё один ряд свеклы. снова слой песка. В таком виде корнеплоды сохраняют свой свежий вид в течение года.

Есть ещё один способ хранения, в болтушке из глины. Делается раствор из глины и воды, консистенции жидкой сметаны и туда по одному обмакиваются корнеплоды. После высыхания глиняная корка защищает свеклу от неблагоприятных условий и развития болезней. Для этого метода должны быть отобраны только здоровые экземпляры.

Как правильно хранить свеклу в квартире

Если так уж вышло, что погребом ваш дачный участок не оснащен, не беда. Хранить свеклу можно и в квартире. Здесь у вас два варианта: холодильник и балкон. Лучше, конечно же, выбрать второй, но в случае, если балкон не застеклен, все же воспользуйтесь холодильником.

Оба способа хранения не особенно отличаются между собой, разве что с доставкой песка придется повозиться. А вот разместить на лоджии деревянные ящики не составит труда. Единственное, на что следует обратить особое внимание, это низкие температуры на балконе в зимний период; если градусник укажет температуру значительно ниже нуля, свеклу следует аккуратно сложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в лотки для овощей в холодильник. Помимо полиэтилена можно использовать пластиковые контейнеры для продуктов, а также бумажные пакеты.

Если такое хранение загромождает все свободное место и доставляет дискомфорт, с наступлением потепления отправляйте свеклу обратно на балкон.

Способы хранения свеклы в квартире

  • Хранение свеклы в погребе

Чтобы сохранить свеклу зимой в погребе нужно знать тонкости. Полиэтиленового пакета здесь не потребуется. Зато пригодятся деревянные ящики. В них свеклу укладывают слоями. Обязательно следите за тем, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Для этого их щедро пересыпают сухим песком, опилками или древесными стружками.

  • Хранение свеклы на балконе зимой

В том, как сохранить свеклу на зиму на балконе, нужно учесть возможность сильных морозов и промерзания корнеплодов. Поэтому ящики с овощами рекомендуется укрыть старыми одеялами или куртками. Там же на застекленном балконе иногда хранят картофель в мешках. Тогда поверх картошки можно насыпать свеклу.

  • В комнате или холодильнике

А как быть тем, у кого нет балкона? Как хранить свеклу в домашних условиях, просто в комнате или холодильнике? При комнатной температуре эти корнеплоды сохраняют свежесть в течении недели. Но необходимо убрать ее подальше от отопительных приборов.

Факторы, влияющие на хранение свеклы дома

Условия, которые необходимо создать, чтобы как можно дольше сохранить запасы свёклы:

  • Оптимальная температура — от -10С до +20С. При более низкой температуре плоды промёрзнут, а более высокая будет способствовать прорастанию ботвы, увяданию и развитию заболеваний.
  • Уровень влажности: 85−90%. При его снижении плоды быстро вянут, а слишком высокая влажность приводит к развитию грибка и плесени.
  • Наличие естественной вентиляции. В помещении должна быть хорошая циркуляция воздушных масс.

Посадка рассады в кипяток

Как посадить морковь чтобы не прореживать? Видео

Уход за малиной весной обрезка видео

Обрезка винограда весной для начинающих схема

Эти факторы являются определяющими, но не решающими, т. к. на легкость свёклы влияют особенности её выращивания и подготовки к хранению, которые необходимо учитывать заранее.

Свекла отлично хранится с картофелем. Ее укладывают поверх картофеля в один слой. В этом случае овощи из нижних слоев отдают влагу свекле, которая в ней нуждается.

Лучший способ продлить срок сохранности — поместить свеклу в песок. Однако не каждый песок подойдет для этого. Прежде смесь прокаливают на солнце или в духовом шкафу, это убивает микробы. В емкости овощи не должны соприкасаться друг с другом. Сверху нужно насыпать песок слоем 2 см.

Современный способ хранения свеклы — в поваренной соли. Данная методика популярна среди многих садоводов. Существуют две технологии: сухая — корнеплоды помещают в емкости с солью;- мокрая — каждую свеклу обрабатывают крепким соляным раствором, затем просушивают и укладывают на хранение. Наиболее предпочтительная сухая технология.

Многие владельцы погребов и подвалов полагают, что прохлады и темноты будет вполне достаточно, за счет чего и совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды выращены здоровыми , и соответствуют лучшим стандартам, они не застрахованы от порчи. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как правильно хранить свеклу в погребе зимой?».

Подготовка помещения?

Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть массу нюансов и рекомендаций по грамотному хранению свеклы в погребе.

Убедитесь, что в погребе достаточно высокая степень вентиляции , и прохладный воздух свободно движется по всему периметру. Установите закрома для корнеплодов на 10-15 см над уровнем пола для лучшего обветривания.

Пол, стены и другие поверхности обязательно почистить и просушить от лишнего мусора. Для надежности иногда применяют хлорную известь и производят побелку для стерилизации

.

Температура

В среднем это должна быть температура около 0 или +2 °C. Если превысить эти показатели, то плоды начнут давать побеги, покрываться конденсатом, гнить и подергаться развитию болезней .

Влажность

Помещения, пресыщенные теплым воздухом и сыростью отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше, если в погребе будет царить влажность не выше 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем — оказалось самым выгодным сочетанием. Можно рассыпать свеклу поверх или снизу клубней картошки , тем самым обезопасив картофель от излишней влаги и обеспечив ею свеклу.

Никаких проблем не возникнет при хранении свеклы вместе с луком или чесноком. Напротив, последние окажут положительное влияние на защиту корнеплодов от вредителей.

Особенности совместного хранения

Теперь давайте разберемся, и свеклу на зиму в погребе или подвале, без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов не выносят слишком высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Если свеклу можно спокойно складывать в один ящик вместе с картофелем , то морковь следует содержать отдельно и в несколько другой среде.

Для нее лучше произвести «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35% . Изредка прибегают к обработке жидкой глиной, которая послужит овощам лишним слоем защиты.

Как и большинство продуктов, предназначенных для долгого хранения в погребе, свекла обзаведется еще одним защитным покровом, если ее обвалять в золе или меловой крошке. Древесную золу рекомендуется перед этим хорошо просеять.

Правила и условия

Выбираем сорт

Итак, поднимая тему того, как хранить свеклы в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. Самыми стойкими к холоду и долгому хранению считаются следующие сорта : «Красный шар», «Ренова», «Подзимняя», «Грибовская плоская А473», «Мулатка», «Носовская плоская», «Браво», «Несравненная», «Бордо 237», «Либеро», «Одноростковая», «Пабло F1».

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Хорошо себя будут чувствовать в погребе и подвале корнеплоды , выращенные на плодородных почвах, особенно в супесчаных и суглинистых типах. Они реже подвержены болезням и эрозии, вроде трещин и наростов, например, появляющихся из-за парши.

Проведите тщательную сортировку овощей , старательно выбирая только цельные и не поврежденные плоды – в язвах и углублениях впоследствии могут запросто развиться вирусные или грибковые заболевания.

Любые подозрительные экземпляры следует уничтожить , к примеру, если в мякоти были обнаружены пустоты, а на боках — черные затвердевшие участки. Будет очень удобно отсортировать свеклу по размеру – небольшие продукты хранить отдельно от средних и т.д.

Избегайте слишком крупных или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкусовые качества будущих зимних запасов: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкие , не слишком волокнистые или твердые свеклы. Если во время выращивания свеклы вы активно удобряли ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что во время хранения на ней появится белая или серая гниль.

Как подготовить?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подходит свежий, только что собранный с участка урожай, так что как только собрали овощи с грядки приступайте к подготовке. Для начала, все плоды потребуется тщательно очистить от комочков земли . Чтобы этот процесс прошел легче и быстрее, корнеплоды можно ненадолго выложить на солнце – прогревшись под лучами, они скоро подсохнут.

Ни в коем случае не беритесь за мытье свеклы – оставьте ее с естественным защитным слоем из тонкой земляной пленки. Удобно очищать свеклу сухими салфетками или полотенцем.

Проводите подготовку в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом. Оставьте у овощей хвостики как есть, а ботву аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так примерно неделю свеклу можно продержать в сарайной пристройке , подсобке или чердаке.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего будет достаточно пары часов. Хранение же в помещении более длительно, но надежно – не придется бояться, что плоды отсыреют, будут проедены насекомыми или попадут под дождь.

Как только свекла полностью высохнет, она будет готова к продолжительному хранению зимой.

Главным моментом в вопросе того, как сохранить свеклу на зиму в погребе на долгий промежуток времени является её непродолжительная обработка слабым солевым раствором. Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредных воздействий. Продержав корнеплоды в таком растворе пару минут , после их нужно всенепременно просушить на солнце.

Для солевого раствора, нужного для обработки свеклы, на литр воды расходуется одна-две столовых ложки соли. Это около 200-250 грамм.

В чем лучше хранить?

Конечно, гораздо проще воспользоваться обычной насыпью и хранить корнеплоды на полу, однако так они будут лишены полноценного доступа к воздуху и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь просторными закромами с достаточно высокими стенками (до 1 м), сквозь доски которых свекла не пролезет.

Для поддона тоже выберете деревянное покрытие с зазорами. Закрома не должны касаться стен помещения – лучше всего расставить их на небольшом отдалении.

Преимущества таких ограждений перед пластиковыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что лишняя влага испортит запасы . Некоторые садоводы-эксперты настаивают на необходимости срезать боковые корешки вместе с хвостиком. Так владельцы урожая лишь увеличивают риск внесения заразы через срезанные участки. Старайтесь сохранять корни свеклы, если они не слишком длинные.

Сроки

Стандартным периодом хранения считается срок в 7-9 месяцев . Засыпав свеклу песком, вы увеличите это время до года. Это при соблюдении всех правил продуманного хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами того, как хранить свеклу зимой в подвале или погребе, самое время перейти к наиболее популярным способам хранения. Одним из них является хранение овоща в древесных опилках. На дне ящика укладывается рыхлый слой стружек и опилок , затем слой свеклы, снова опилки, и так до тех пор, пока ящик или мешок не будет заполнен.

Важно периодически отслеживать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а потом непременно менять его на новый. Теперь, вы знаете как хранить свеклу зимой в погребе или подвале при помощи опилок и песка.

Хранение свеклы в песке смотрите на фото ниже.

Еще один метод хранения основывается на использовании песка. В большие деревянные ящики или плотные корзины загружается вся свекла, начиная со средних и заканчивая более крупными экземплярами.

После плоды полностью засыпаются песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком , чтобы изредка менять слишком сырой на свежий.

Весьма удобно хранить свеклу в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное не насыпать слишком много плодов, чтобы не порвать упаковку. Оптимальным весом на каждую партию будет примерно 35 кг свеклы.

Пакеты с овощами в погребе всегда оставляют открытыми , чтобы свекла не «вспотела» и не запрела. При этом в них можно добавить песка, торф или мягкую древесную стружку.

Так, подстелив под свеклу листья папоротника, а также накрыв сверху, вы обезопасите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Почти тот же эффект защиты даст поваренная соль. Для этого хватит слегка присыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

В том случае, если возможности соорудить закрома нет , возьмите на вооружение широкие полки или стеллажи. На них и укладывается устойчивой горкой вся свекла.

Заключение

Из всех рассмотренных вариантов наиболее комфортным и проверенным является открытый метод. Так у красной свеклы есть свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается ни на стенках, ни на корнеплодах .

Обработку овощей при помощи солевых растворов или золы проводить крайне желательно, если вы хотите, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго , не подвергнувшись никаким болезням.

Важно помнить сочетаемость овощей и фруктов. Свекла не слишком прихотлива в этом плане , но лучшим «соседом» для нее считается картофель, но никак не морковь.

Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, хорошим местом для хранения корнеплодов может являться ящик с широкими зазорами между реек. Деревянная рама, находящаяся чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты для всего урожая.

Для того чтобы у вас не осталось вопросов о том, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и в чем, предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео.

Мало кто из городских жителей делает запасы свеклы на зиму. Проще пойти в магазин и купить столько, сколько нужно для приготовления обеда. Но зимой свекла часто бывает подморожена или повреждена гнилью из-за неправильного хранения. Да и цена ее в этот период значительно выше. Поэтому рачительные хозяйки делают на зиму запасы не только лука и картофеля, но и свеклы.

Какая свекла годится для хранения

Форма свеклы, а также ее цвет и вкус зависят от сорта. Отличными вкусовыми качествами обладает сорт свеклы «Египетская». Эти корнеплоды имеют плоскую форму, фиолетово-красную мякоть, темно-красную кожицу. Сорт «Бордо» известен многим хозяйкам, потому что у этой свеклы темно-красная мякоть, фиолетово-красная кожица и прекрасный вкус.

Кроме этих сортов пользуются спросом и другие: «Несравненная», «Пушкинская плоская», «Подзимняя», «Ленинградская округлая», «Мулатка», «Либеро», «Салатная». Их не только используют в пищу по мере созревания, но и закладывают на хранение.

Когда убирают урожай свеклы для хранения

Круглые корнеплоды созревают уже в июле. Но основная часть свеклы готова к уборке только в августе. Свеклу поздних сортов, которая созревает осенью, начинают убирать в октябре, не дожидаясь заморозков.

К уборке свеклы приступают в сухую погоду. Для этого выбирают прохладные дни с температурой воздуха 10–15°. Поздние сорта свеклы убирают при температуре не ниже 0°, так как подмороженные корнеплоды хранению не подлежат.

Урожай свеклы начинают убирать с началом пожелтения ее листьев. Нельзя вырывать свеклу, ухватившись за ботву. Так можно повредить нежную кожицу корнеплодов. Такая свекла быстро начнет портиться, заражая гнилью рядом находящиеся плоды.

Для выкапывания свеклы используют вилы или лопату. С помощью этих инструментов подкапывают корнеплод, помогая руками вытащить его из земли. Выкопанную свеклу аккуратно отряхивают от земли и сразу же обрезают листья, оставив черешки около 2 см длиной. Если ботву не срезать, то листья начнут тянуть из корнеплодов сок, свекла быстро вянет и поэтому становится неустойчивой к хранению.

Ботву срезают ножом, а не выламывают, чтобы не повредить плод.

Если у корнеплода длинный корешок, его можно слегка подрезать, но все-таки желательно оставить свеклу в том виде, в каком ее выкопали, потому что внутрь плода через срез может попасть инфекция.

Если земля во время сбора урожая влажная, то выкопанные корнеплоды оставляют на свежем воздухе немного подсохнуть, но не на солнце и не дольше, чем на 1–2 часа.

При влажной погоде свеклу подсушивают в помещении, разложив ее в один слой на подстилке на полу. В таком случае процесс сушки можно продлить до двух дней.

Обрезая ботву, сразу же производят сортировку. Для хранения отбирают крепкие корнеплоды без механических повреждений, с правильно обрезанной ботвой и не зараженные болезнями.

Во время сортировки, которую проводят в тканевых перчатках, осторожно удаляют налипшие куски грязи, оставляя на поверхности тонкий слой земли, который предохранит кожицу плода от повреждений.

Подготовленную свеклу сразу же отправляют на хранение.

Условия для хранения свеклы в подвале или погребе

Для хранения свеклы можно воспользоваться подвалом, погребом, специально оборудованным помещением.

Идеальная температура для хранения свеклы – 0–3°. При повышенной температуре у свеклы начнет отрастать ботва, и срок хранения значительно сократится.

Влажность воздуха в помещении должна быть 90–92 %. Такие условия нужно поддерживать постоянно, иначе корнеплоды быстро начнут увядать.

В хранилище должна быть хорошая вентиляция, а также туда не должен попадать свет.

Как хранить свеклу в подвале или погребе

Свеклу можно хранить в ящиках, в мешках, на стеллажах, насыпью в закромах.

Способ 1 . Подготовленную свеклу плотно укладывают в сухие деревянные ящики емкостью 30–50 кг, убирают на хранение.

Способ 2 . В ящик насыпают слой чистого песка. На него укладывают свеклу так, чтобы плоды не касались друг друга. Засыпают песком.

Способ 3 . Ящики застилают пленкой толщиной 60–100 мк, заполняют свеклой. Тару устанавливают штабелем.

Способ 4 . Свеклу ссыпают в закрома, делая высоту насыпи не более 1 метра. Свеклу можно хранить вместе с картофелем. Такой симбиоз не дает картофелю гнить, так как он отдает ненужную влагу свекле. Чтобы нижние слои свеклы не начали портиться, между настилом и полом оставляют расстояние для вентиляции.

Способ 5 . Корнеплоды раскладывают на стеллаже без щелей, каждый слой пересыпают песком. В песок рекомендуется добавлять мел или сухую гашеную известь (на 50 кг песка нужно взять 1 кг мела). Такая добавка является хорошим профилактическим средством от поражения гнилью и другими болезнями.

Вместо песка можно использовать опилки влажностью до 15 %. Благодаря дезинфицирующим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, свекла не портится и не увядает.

Способ 6 . Для лучшего хранения свеклы используют глинование. Для этого глину разводят водой до сметанообразного состояния, погружают в раствор корнеплоды, дают им высохнуть. После этого свекла покрывается тонкой пленкой, защищающей плод от увядания и порчи.

Способ 7 . Большое количество свеклы можно хранить в мешках из толстого полиэтилена емкостью до 50 кг. Подсушенную свеклу складывают в мешки, ставят их вертикально. Чтобы в них не скапливался конденсат, их оставляют открытыми.

Примечание . Все эти способы можно применять для хранения свеклы на балконе. Но только в том случае, если он застеклен и на нем поддерживаются те условия, о которых было сказано выше.

Как хранить свеклу в квартире

При комнатной температуре свеклу можно оставлять не более недели. Затем она начнет увядать. Если нужно сохранить свеклу на длительный срок, ее убирают в холодильник.

Для этого подготовленную свеклу складывают в полиэтиленовый пакет, в котором делают небольшие отверстия для вентиляции.

Упакованные таким образом корнеплоды убирают в холодильник в отделение для овощей. Там они могут храниться до трех месяцев. Но нужно учитывать не только температурный режим, но и влажность, которая в некоторых холодильниках сильно завышена. При появлении на внутренней поверхности пакета конденсата свеклу вынимают, подсушивают, складывают в новый пакет.

Особо изобретательные хозяева придумали оригинальный способ хранения свеклы в квартире. Каждый корнеплод нужно завернуть в фольгу, затем убрать в холодильник. Такой способ хранения хорош тем, что плоды не соприкасаются друг с другом, не контактируют с воздухом, но вместе с тем – дышат. В такой упаковке свекла сохраняет свой первоначальный вид до трех месяцев.

Хозяйке на заметку

При любом способе хранения свеклу периодически перебирают, удаляя подпорченные корнеплоды. Если вовремя не убрать из общей массы начинающий портиться плод, он может уничтожить все запасы.

В начале сентября у свеклы ещё проходят завершающие процессы созревания, поэтому спешить с её уборкой не стоит. Но всё же необходимо смотреть по погоде. В отличие от более заглублённой моркови, этот корнеплод сильно выступает над почвой и может подвергнуться воздействию ранних осенних заморозков. Наиболее оптимальным временем для сбора такого овоща считается конец сентября, начало октября. Саму уборку следует проводить в сухую погоду.

Подготовка корнеплодов к хранению

Для выкапывания свеклы используйте вилы или лопату. Нужно поддевать землю непосредственно под плодом, стараясь не повредить его. Ботву можно обрезать ножом или скручивать руками.

Важно: Не срезайте ботву свеклы полностью. Необходимо оставить несколько миллиметров, чтобы предотвратить прорастание корнеплодов и высыхание их при хранении.

После удаления ботвы свеклу следует тщательно очистить от земли и боковых корешков. Выполняя эти манипуляции, следите, чтобы плоды не ударялись друг о друга. Подобная пренебрежительность может привести к повреждению овоща, и он будет гораздо быстрее портиться. Мыть свеклу, закладываемую на хранение, категорически нельзя. Её нужно только хорошенько просушить на воздухе при сухой погоде. Разложите корнеплоды в один слой прямо на земле и подождите несколько часов. Если погода стоит сырая, сухих дней в ближайшем будущем не предвидится, этот процесс лучше провести под навесом или в сухом, проветриваемом помещении.


Повреждённая болезнями или вредителями, а также травмированная при выкапывании свекла долго храниться не будет. Более того, она существенно снизит сохранность остального урожая!

Слишком мелкие и повреждённые корнеплоды лучше употребить в пищу в ближайшее время, а для закладки на хранение отбирайте здоровые полноценные. Лучше всего сохраняются головки, диаметр которых 10 см.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

После подготовительных мероприятий приступайте к закладке корнеплодов на хранение. Лучшим местом для этого в домашних условиях является погреб. Его предварительно необходимо проветрить, просушить и продезинфицировать.

Самые благоприятные условия для хранения свеклы — это там, где:

  • темно;
  • постоянная температура от 0 до +2ºС;
  • влажность колеблется в пределах 90-92%;
  • естественная циркуляция воздуха;
  • нет опасности подмерзания.

В погребе или подвале

Погреб и подвал, несмотря на расхожее мнение, несколько отличаются по своей сути. Подвал — это помещение под зданием, а погреб — это яма в земле, закрытая сверху и имеющая укреплённые стенки. Принципы хранения овощей в этих помещениях практически идентичны.

Варианты хранения свеклы в погребе или подвале:

  • фасовка и укладка мелкими партиями в решётчатые ящики, ячеистые пластиковые контейнеры или плетёные корзины;
  • засыпка в бурты и закрома;
  • укладка корнеплодов невысокими пирамидами на стеллажах погреба;
  • пересыпание влажным песком в ящиках;
  • совместное хранение свеклы с картошкой.

В песке

Этот способ очень популярен среди дачников, о чем мы уже писали в статье о хранении моркови. Песок перед использованием нужно обязательно высушить на активном солнце или прокалить в духовом шкафу. Это делается в целях дезинфекции, чтобы удалить насекомых и болезнетворные грибки.


Песок тонким слоем нужно засыпать на дно ящика. Затем уложите корнеплоды свеклы так, чтобы они не касались друг друга. Сверху также должен быть 2-х сантиметровый слой песка.

В опилках

Также часто можно слышать о хорошей сохранности свеклы в древесных опилках. Этот способ напоминает хранение в песке, но имеет свои тонкости. Дело в том, что опилки очень зависимы от влажности окружающей среды. Они могут пересыхать, способствуя вялости свеклы, или набухать от влаги, провоцируя загнивание корнеплодов. Именно поэтому корнеплоды в опилках нужно изолировать от воздуха. Можно сложить их, пересыпанные опилками, в небольшие и прочные полиэтиленовые пакеты или выстелить клеёнкой изнутри деревянные ящики для овощей.

Как сохранить свеклу в условиях городской квартиры?

Может случиться так, что подвального помещения или у погреба попросту нет, а богатый урожай свеклы, собранный на даче, очень хочется сохранить до весны. В этом случае придётся создать условия для сохранности свеклы в квартире. Лучше всего для таких целей подойдёт утеплённый балкон. Алгоритм действий таков:

  • сложите отобранные плоды в крепкие полиэтиленовые пакеты и, не завязывая, поставьте в ту часть балкона, где температура наиболее низкая. Желательно по всей поверхности пакета сделать надрезы, чтобы овощи могли «дышать». Также свеклу можно загрузить в компактные деревянные ящики, щедро пересыпая слои песком или опилками так, чтобы корнеплоды не касались друг друга;
  • когда за окном температура опустится слишком низко, а на балконе появится опасность промерзания, ящики или мешки нужно будет укутать старыми одеялами;
  • свеклу желательно хранить в соседстве с картофелем. От подобного соседства выиграют и те, и другие овощи.

Можно ли сохранить свеклу в холодильнике или морозильнике?

Прекрасно хранятся корнеплоды, сложенные в пакеты, в холодильнике в отделениях для овощей. Но даже в самом большом холодильнике сложно выделить достаточно пространства для длительного хранения свеклы. Другое дело — специальные холодильники в овощехранилищах.

Стало модным замораживать различные фрукты и овощи на зиму. Не нужно морочиться с консервированием, к тому же, после разморозки продукты имеют вкус свежего овоща или фрукта. Не является исключением и свекла. Она абсолютно не теряет своих полезных свойств при заморозке, поэтому можно смело пользоваться таким способом заготовки.

Важно: Замораживая свеклу, разложите её по отдельным пакетам небольшими порциями, рассчитанными на приготовление конкретных блюд.

Варёную свеклу заготовить надолго в морозильнике не удастся, ведь рекомендованный срок подобного хранения составляет два месяца. По истечении указанного времени она теряет вкусовые качества.


Но если вы всё-таки решили хоть ненадолго, но запастись варёным овощем, то необходимо будет:

  • сварить плоды целиком;
  • остудить на воздухе, не заливая холодной водой;
  • очистить;
  • нарезать кольцами толщиной 1-2 см или кубиками;
  • сложить заготовку в вакуумные пакеты, пакеты с застёжками или контейнеры, стараясь оставлять меньше воздуха;
  • наклеить стикер с датой заморозки.

Чтобы на протяжении осени, зимы и весны лакомиться заготовленной собственноручно свеклой, постарайтесь прислушаться к советам опытных овощеводов:

  • для длительного хранения подходят не все сорта. При покупке семян уточните у продавца, какие из предлагаемых образцов самые лёжкие;
  • выкапывайте свеклу очень аккуратно, чтобы избежать минимизировать количество некондиционных корнеплодов;
  • главный корень подрезать нельзя, иначе плод быстро усохнет;
  • при подсушивании не оставляйте корнеплоды на свежем воздухе слишком долго, чтобы не запустить процесс быстрого увядания;
  • во время хранения желательно регулярно мониторить состояние овощей и вовремя извлекать из общей массы подгнившие корнеплоды;
  • весьма долго сохраняется свекла, переложенная листочками папоротника;
  • от механических повреждений и заболеваний поможет обработка свеклы мелом.

Если вы всё сделаете правильно и сможете сохранить свеклу на долгий срок, то на протяжении всего года сможете радовать родных и близких полезными и вкусными блюдами – и свекольниками, винегретами и селёдкой под шубой, свекольной икрой и бодрящим кваском.

Свеклу, как и остальные корнеплоды, удобно до следующего сезона держать в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, вот только как хранить свеклу в погребе, чтобы она всю зиму оставалась твердой и не теряла своих вкусовых качеств?

Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Видео про сбор и хранение свеклы

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем , поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

  • на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
  • у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
  • белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
  • летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
  • при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

Как хранить свеклу зимой – подготовка корнеплодов и условия хранения

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли. Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями. Ботву у свеклы осторожно обрезают ножницами, либо острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики у свеклы, иначе вы неминуемо повредите корнеплоды!

Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

Учтите, чем выше температура воздуха в хранилище, и чем больше влажность, тем быстрее будет происходить развитие грибковых заболеваний, которые очень быстро распространятся на весь урожай. А ведь признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и не позволяя им отпотевать.

Варианты зимнего хранения свеклы

По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от или моркови. Можно просто хранить корнеплоды насыпью на полу, но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания свеклы. Закрома следует расположить в десяти сантиметрах от стенок погреба или подвала. Проследите, чтобы между досками в стенках зазоры не превышали пяти сантиметров, иначе свекла будет в них проваливаться.

Видео про правильное хранение свеклы

Как можно хранить свеклу в подвале и погребе:

  • Самый распространенный вариант – хранение свеклы поверх картофеля. Этим вы сразу убьете двух зайцев: свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель наоборот, будет защищен от излишней влажности.
  • Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые садоводы пересыпают их песком или припудривают просеянной золой.
  • Можно хранить свеклу так же, как морковь, – в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. Только в течение зимы нужно обязательно следить, чтобы песок не стал влажным.
  • В ящиках также хорошо хранится свекла, предварительно обработанная соляным раствором или пересыпанная солью (после соляного раствора корнеплоды обязательно должны быть хорошо просушены).
  • Под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или каких-либо других растений, богатых фитонцидами.

Можно хранить свеклу так же, как морковь, – в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком

Теперь вы знаете, как хранить свеклу в погребе, и что нужно учесть, чтобы корнеплоды до следующего сезона оставались такими же твердыми и вкусными, как и после уборки урожая. Главное – не допускайте появления грызунов в вашем погребе или в подвале!

5 способов хранения свеклы зимой

12:10 07 Октября 2019

Хорошо зимой, придя домой с мороза, навернуть тарелочку горячего борща. Самый главный ингредиент в борще — свекла.
Можно, конечно, купить ее в магазине. Но она же не такая вкусная, не такая красная, не такая круглая, да и вообще не такая.

Именно по этой причине мы сажаем не одну две свеклинки, а грядочку, а то и две. Как хранить свеклу, чтобы она всю зиму была крепкой и невялой?

Популярныеновости

Перед тем как отправить свеклу на хранение, ее нужно очистить от остатков почвы, обрезать ботву, и лишние корни. Хорошо просушить. Делать это лучше на свежем воздухе, но не под прямыми солнечными лучами. После этого плоды нужно внимательно осмотреть. Если на каких-то есть повреждения, то их нужно пустить в дело как можно раньше. На хранение закладываются корнеплоды средней величины, без каких-либо повреждений.
  1. Лучший способ хранения, это доказано и проверено многими людьми за многие годы, это разложить свеклу поверх картофеля. Эти две культуры имеют какую-то взаимосвязь. Они помогают друг другу храниться. Свекла берет от картофеля лишнюю влагу, а картофель без повышенной влажности не загниет.
  2. Можно соорудить ящики. Назовем их закрома, так будет правильно. Главное правило, воздух должен циркулировать со всех сторон. А это значит, что промежуток должен быть и снизу и по бокам. Щели в таких закромах не должны быть больше, чем 5 см. Высота до метра.
  3. Морковь хорошо хранится в сухом песке. Любые пластиковые, деревянные емкости заполняем морковкой, пересыпая ее песком. Можно использовать сухую золу или опилки.
  4. Некоторые дачники хранят, весьма успешно, морковь в листьях. Обычно для этого используются листья папоротника. Устилается дно емкости для хранения, а также свекла закрывается толстым слоем листьев сверху.
  5. Можно сохранить свеклу при помощи солевого раствора. Корнеплоды обрабатываются водой, с растворенной в ней солью. Раствор должен быть довольно крепким. После этого свекла просушивается и отправляется в погреб или подвал.

Некоторые из этих способов подойдут для хранения не только в подвале, но и на балконе или в прохладном уголке квартиры. Главное, правильный подход и смекалка. Тогда вам удастся сохранить корнеплоды свежими всю зиму. Не придется покупать овощи в магазине, и на вашем столе будут только экологически чистые продукты, выращенные своими руками.

Как правильно собрать и хранить свёклу до весны

Как только урожай свёклы окончательно собран, сразу же возникает другая забота – как сохранить выкопанные корнеплоды максимально долго, а при достаточно хорошо сложившихся условиях хранения — весь зимний период. В данном материале постараемся как можно подробнее поведать о том, как правильно собрать корнеплоды свёклы, как подготовить их к хранению, и расскажем о распространенных и самых надежных способах хранения свёклы. Следует знать, что удачным хранение свёклы будет лишь только в том случае, если все корнеплоды, заложенные в хранилище, окажутся неповрежденными и извлеченными из земли в наиболее приемлемые для этого сроки.

Как сохранить выкопанные корнеплоды свёклы максимально долго

Содержание:

Причины порчи свёклы при хранении

Иногда корнеплоды свёклы начинают во время хранения гнить. Почему это происходит? Самые распространенные причины возникновения гнили корнеплодов свёклы при хранении — это размещение на хранение заведомо испорченных корнеплодов, сильное колебание температур в хранилище, влажность, превышающая 90%, а также вообще неверная технология хранения корнеплодов. Чтобы всего этого избежать, нужно проводить все этапы от выкопки до закладки свёклы на хранение правильно: ни в коем случае не повреждать корнеплоды, не стряхивать с них почву путем удара корнеплодов друг о друга или о поверхность почвы, не бросать их, не допускать колебаний температуры и влажности в хранилище, не допускать образования конденсата, подмерзания корнеплодов и так далее. При недостатке влаги можно внести в хранилище ведра или расставить тазы и заполнить их водой, а при избытке влаги можно разложить емкости с солью или попытаться проветрить помещение.

Правила уборки свёклы перед закладкой в хранилище

Своевременная уборка корнеплодов — это первое условие их долговременного сохранения. Разумеется, в сроки уборки свёклы может внести значительные коррективы погода: могут зарядить дожди, почва станет мокрой и липкой, тогда спешить не стоит и следует дождаться оптимальных условий – теплого дня, лишенного осадков.

Перед уборкой свёклы осмотрите её стебли, как только они начинают менять цвет в сторону пожелтения и станут засыхать, можно приступать к уборке свёклы.
Что касается календарных сроков уборки свёклы, то они сильно зависят от региона возделывания овоща и от сорта, учитывая, что сорта бывают раннего, среднего и позднего сроков созревания. Если вы живете в средней полосе России и посадили ранний сорт, то его убирать можно примерно спустя 50-80 суток после появления всходов – обычно в первой половине августа, среднеспелые сорта убирают обычно спустя 80-100 суток после появления всходов – конец августа-начало сентября, а поздние сорта убирают спустя 100-135 суток после появления всходов, то есть в сентябре-октябре.

Свёклу нужно выкопать с участка до первых минимальных заморозков, поскольку даже температура около нуля уже может нанести повреждения корнеплоду, и свёкла будет храниться хуже, а если корнеплод подмерзнет, то урожай вам не удастся сохранить вовсе.

Идеальное время для уборки свёклы — это ясная, солнечная погода, когда почва не переувлажнена влагой, не липнет, а крошится и легко осыпается с поверхности корнеплода сразу после извлечения его из почвы.

Приблизительно за 20 дней до выкопки поливы следует обязательно прекратить. Выкапывать корнеплоды свёклы лучше всего используя вилы, но можно аккуратно выкапывать их и лопатой, не нанося даже малейших повреждений корнеплодам. После выкопки необходимо обрезать у корнеплодов ботву, оставив черешок длиной около сантиметра, не более. Почву с корнеплодов нужно стряхнуть или аккуратно счистить мягкой перчаткой, смывать землю, как это делают многие, нельзя, это может резко снизить срок хранения корнеплодов свёклы и привести к возникновению гнилей при хранении.

Непосредственно перед укладкой на хранение корнеплоды свёклы нужно перебрать, крупные отложить в одну сторону, мелкие — в другую и обязательно их осмотреть на наличие гнилей, последние недопустимы — такие корнеплоды нужно пустить в переработку, предварительно удалив очаги гнили или выбросить, если гнилью поражена большая часть корнеплода.

Не забывайте, что крупные корнеплоды хранятся, как правило, меньше чем мелкие, а мелкие могут начать усыхать, поэтому разные по размеру корнеплоды свёклы следует хранить отдельно.

После удаления ботвы корнеплоды свёклы следует просушить. В хорошую погоду можно делать это прямо на грядке, предварительно подстелив под корнеплоды обычные картофельные мешки и разложив корнеплоды в один слой так, чтобы они не соприкасались. Сушить свёклу можно в течение шести часов, три часа на одной стороне, затем перевернуть и дать полежать корнеплодам еще три часа. Кстати, просушивать корнеплоды можно как после обрезки ботвы, так и до её удаления, ничего страшного в этом нет, но обычно сперва обрезают ботву, а затем сушат корнеплоды, чтобы после просушки без промедления заложить их на хранение.

После просушивания корнеплодов свёклы перед закладкой их на хранение желательно провести вторую, более тщательную ревизию, иногда на только что выкопанных корнеплодах повреждения можно пропустить, после просушивания же почва, как правило, полностью отстает от корнеплодов, тогда можно увидеть незамеченные ранее повреждения. Такие корнеплоды нужно пустить в переработку либо сложить в отдельное место и в дальнейшем чаще проводить ревизию, потому что поврежденные корнеплоды начнут портиться быстрее.

Корнеплоды свёклы подготовленные к хранению. © capebretonspectator

Способы хранения свёклы

Свёклу можно поместить на постоянное хранение – на всю зиму — или на временное – когда периодически будут брать необходимое количество свёклы. Следует иметь в виду, что если температура в хранилище поднимется выше семи градусов тепла, то корнеплоды могут начать расти. Оптимальные условия хранения свёклы — это температура в 1-2 градуса выше нуля и влажность около 90%, эти условия подходят для всех способов хранения свёклы.

Самый распространенный способ хранения свёклы – в подвале, прямо на картофеле, потому что его обычно запасается на зиму существенно больше, чем свёклы. В данном случае свёклу можно уложить в пару слоев, прикрыв таким образом картофель. Такое хранение особенно уместно в подвалах, где наблюдается пониженная влажность, тогда свёкла может пролежать дольше, благодаря тому, что картофель будет отдавать часть своей влаги свёкле.

Не менее популярный способ хранения свёклы — в речном песке или в опилках. Для этого понадобятся ящики, имеющие плотные стенки, вместимостью до двух десятков килограмм, не более. Ящики не стоит ставить прямо на пол подвала, их лучше разместить на маленьком возвышении, например, на кирпичах, уложенных плоской стороной. В основание ящика следует насыпать слой речного песка или опилок, затем уложить слой корнеплодов, вновь пересыпать слоем песка или опилок и так до самого верха. Допустимо, чтобы песок или опилки были немного влажными.

Довольно часто свёклу хранят в обычных полиэтиленовых пакетах, в которые помещается десять или чуть больше килограмм корнеплодов. После помещения корнеплодов в пакет, его нужно плотно завязать. Что бы в пакете не скапливалась влага, которая может испортить свёклу, проделайте в нём отверстия, через которые лишний конденсат будет уходить В дальнейшем следует проводить ревизию, и если заметите конденсат внутри пакета, то его следует развязать полностью, чтобы устранить скопившуюся влагу.

Для длительного хранения, которое обычно рассчитано на всю зиму, свёклу можно хранить в буртах на участке, где она росла. Обычно для этого копают яму глубиной примерно пол метра и укладывают корнеплоды пирамидой высотой обычно с метр. После укладки сверху корнеплоды еще на метр укутывают соломой, а поверх кладут хворост или еловый лапник, чтобы солому не разнес по территории ветер. Как только похолодает, сверху следует насыпать земли сровняв её, чтобы не было трещин.

Иногда перед укладкой на хранение в бурты свёклу посыпают мелом, расход мела обычно составляет порядка 150-250 г на десять килограммов корнеплодов.

Свёкла в ящике для хранения. © Mr. H

В том случае, если погреба в вашем распоряжении нет и в буртах вы хранить свёклу не собираетесь по причине её использования в течение зимы, то допустимо её хранить на холодной веранде или балконе, где температура не опускается ниже одного градуса тепла даже в сильные морозы. Для подстраховки и дополнительного утепления деревянные ящики можно изнутри обложить тонким пенопластом, толщиной в один сантиметр. Далее следует уложить в основание ящика слой речного песка или опилок и, перекладывая ими слои свёклы, уложить корнеплоды.

Этот вариант сохранения можно использовать в крайнем случае — он не гарантирует долговременного сохранения свёклы, потому что на балконе сложно добиться поддержания оптимальной температуры длительный период времени.

Для максимально длительного хранения рекомендуем использовать такие сорта свёклы: Пронто, Браво, Детройт, Ларка, Валента, Рокет, Бона, Бонель, Мулатка и другие.

Мы рассказали о способах правильного хранения свёклы. Надеемся, они вам помогут сохранить урожай свёклы до весны и пользоваться свежими корнеплодами в течение всего зимнего периода.

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и домашних условиях с использованием лишь песка и опилок Как хр

Какой Новый год без салата «Селедка под шубой», большинство россиян любят борщ, свекольники, винегрет. Чтобы круглый год на столе была свежая, собственноручно выращенная свекла, стоит научиться правильно её хранить. Лучше всего при хранении сохраняют отличные вкусовые качества и презентабельный внешний вид поздние сорта свеклы, такие как: Мулатка, Либеро, Салатная, Болтарди и ещё несколько сортов, в том числе и местного выращивания.

Правильно собираем свеклу, чтобы дольше хранить

Собирать урожай лучше в сентябре, до наступления холодов, после нескольких дней без дождя. При этом поливать урожай прекращают за 18-20 дней до сбора. Важно, чтобы свеклу не настигло даже малейшее замерзание, поскольку подмерзшая даже на поверхности свекла уже непригодна для хранения. Спелый овощ на грядке определяют по желтоватым, слегка сухим стеблям. Очень важно при выкапывании свеклы из грядки не вытаскивать её сразу из земли. Необходимо обкопать лопатой почву вокруг корнеплода, чтобы немного приподнять её ближе к поверхности. Затем следует осторожно потянуть за ботву и аккуратно, стараясь не повредить корнеплод и его корни, вытащить на поверхность.

Как хранить свеклу – обработка после выкапывания

Для того чтобы овощ в процессе хранения не испортился, нужно бережно отнестись к процессу сушки и подготовки свеклы.

  • Вынимать корнеплод из земли следует аккуратно, без повреждений.
  • Длину стебля убирают, оставив черешки размером до 1,5 см. Большое значение имеет именно срез ботвы, а не скручивание.
  • Затем нужно обязательно вручную очистить плоды от излишков земли. Не стоит начисто удалять остатки почвы со свеклы, небольшое количество оставшейся земли на корнеплоде даже поможет лучшему хранению.
  • Перед процессом хранения овощи необходимо просушить. Корнеплоды выкладывают на грядку, с которой были собраны, но только при условии сухости почвы и небольшой влажности воздуха. В таком виде свеклу выкладывают в один слой и оставляют сушиться на 3-4 часа.
  • Долгое пребывание на воздухе вредно для продуктивного хранения – из свеклы испаряется много воды и она начинает увядать.
  • Если в день сбора погода влажная и дождливая, свеклу сушат в помещении, необходимо только обеспечить хорошее проветривание. Таким образом длительность подсушки увеличивается до 3-8 дней.
  • Стоит обратить внимание, что сушить и подготавливать к хранению нужно не все корнеплоды, а только цельные, которые не имеют участков начинающегося гниения, неповрежденные и средние по размеру.
  • Условие хорошего сбережения урожая – не мыть свеклу перед сушкой или хранением.


Как хранить свеклу

  • Хранят свеклу либо в помещениях (погреб, балкон, холодильник, подвал), либо на улице, в вырытых ямах или траншеях. Все способы хранения свеклы одинаково продуктивные.
  • Свекла хранится долго и не портится, если её укладывают горкой на стеллаж, хранят открытой или закрытой с песком в ящиках или на картофеле.
  • Важны условия хранения: темное и морозостойкое пространство выше пола минимум на 15 см с температурным режимом от 0 до 2 градусов выше нуля, влажность воздуха должна быть в пределах 90% и обеспечена свободная циркуляция воздуха.
  • Для продолжительного хранения важно соблюдение температурного режима, поскольку малейшее её изменение на несколько градусов приведёт к росту ботвы, что сильно сократит срок хранения.
  • В квартире хороший способ хранения – на балконе, при условии, что там пространство не промерзает, в ящиках с песком. Для этого дно ящика засыпают песком, укладывают один слой свеклы, далее засыпают ещё немного песка и далее так же, в один слой, свеклу – таким способом наполняют ящик до верха. Вместо песка могут быть использованы опилки.



Свекла – полезный корнеплод, который круглый год радует народ в виде борща, винегрета и знаменитого салата. Теперь на столе всегда будет натуральная свекла, которую теперь известно, как хранить с сохранением вкуса и крепости корнеплода.

Как сохранить урожай свеклы до весны ? Свекла отличается хорошей лежкостью и относительной устойчивостью к холодным температурам, поэтому при правильном хранении урожай свеклы может сохраниться до самой весны. Как сохранить и хранить красную свеклу, условия хранения красной свеклы на зиму читайте дальше.

  • Температурный режим является основным условием для правильного хранения свеклы .

    Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2-3 ◦С и не опускаться ниже 0 ◦С. Низкие температуры (ниже 0 ◦С) способствуют замерзанию корнеплода, полному или частичному, что негативно сказывается на пищевых и питательных качествах овоща. А вот температура выше 4-5 ◦С может спровоцировать прорастание ботвы (листьев) и в результате такая свекла не сохранится надолго, уже через пару недель она будет непригодна для длительно хранения. Поэтому такой температурный режим (от 0 до 3 ◦С) крайне важно поддерживать хотя бы первые пару месяцев. При правильной температуре урожай свеклы может сохраниться всю зиму.

  • Сорта свеклы для зимнего хранения .

    Как правильно сохранить свеклу? Давно замечено, что у одних свекла сохраняется дольше, а у других уже через пару месяцев портится или прорастает, хотя соблюдаются все условия хранения. С чем это может быть связано? Конечно с сортом свеклы. При выборе свеклы стоит обращать внимание на размер овоща, есть такие сорта, при которых свекла вырастает мелкая, а это негативно влияет на сроки ее хранения. Не стоит отдавать предпочтение и слишком крупным плодам, они хранятся лучше мелких, но уступают по вкусовым качествам. Зачастую крупная свекла волокнистая и не такая сладкая.

    Обратите внимания на такие сорта свеклы: Салатная, Холодостойкая, Египетская, Мулатка, Бордо и Либеро. Эти сорта свеклы обладают отличными вкусовыми качествами, плод средний по размеру, а хранится она долго и без потерь.

  • Сроки хранения урожая .

    Сроки хранения урожая зависят от условий и способа хранения свеклы. Если свеклу хранить правильно, если сам плод не поврежден, то собранный урожай без потерь может храниться всю зиму и весну. Если условия хранения не соблюдаются, а плоды были поврежденными, то урожай может испортиться и пропасть уже через 1 – 2 месяца.

  • Условия хранения урожая .

    Как лучше хранить свеклу в зимнее время? Урожай свеклы должен храниться в надлежащих условиях. Что это значит? В месте, где хранится свекла, обязательно должен поддерживаться температурный режим, во избежание прорастания и заморозки свеклы, что приводит к потерям количества урожая. Влажность должна быть не менее 90 %, в противном случае свекла будет засыхать, а это пагубно скажется на качестве продукта. Место, где храниться урожай свеклы должно быть темным, воздух должен циркулировать, застой и затхлость воздуха приводят к порче.

  • Где и в чем хранить урожай свеклы ?

    Как правильно сохранить свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: вне помещения и в помещении. Вне помещения хранить овощи можно в ямах и траншеях. А вот помещения для хранения свеклы могут быть разными: подвал, погреб, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с высокой влажностью. Самым хорошим местом для хранения свеклы является погреб или подвал. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в необходимых диапазонах для хранения данного продукта, присутствует естественная циркуляция воздуха.

Свеклу чаще всего хранят на полу (на земле), в деревянных ящиках, на полках и пересыпают песком. О том, как хранить красную свеклу зимой, как лучше сохранить свеклу на зиму далее.

Способы хранения

Способы хранения свеклы на зиму можно выбрать любые, но ни один из них не будет надежный, если подготовить свеклу неправильно. Правильное хранение свеклы на зиму и как правильно хранить свеклу на зиму узнаете в данном разделе. Сбор урожая перед хранением свеклы нужно делать до первых морозов. Даже незначительные заморозки могут повредить корнеплод. Собирать урожай необходимо в сухую осеннюю погоду.

Как сохранить свеклу свежей на зиму? После сбора свеклы, ее необходимо подготовить. Подготовка свеклы перед хранением на зиму осуществляется сразу после сбора . Прежде всего свеклу необходимо подсушить. Сушить можно на грядке (в сухую погоду) или в помещении.

После просушивания необходимо очистить овощи от земли, ни в коем случае не бьем их друг об друга. После срезаем ботву ножом, но не под самый корень. Нельзя ее ломать и выкручивать, такими манипуляциями можно повредить овощи.

В домашних условиях свеклу хранить сложнее, ведь для нее нужно выделить специальное помещение или создать определенные условия. Можно хранить ее на балконе в темном ящике или мешке . При хранении в мешках свеклу иногда нужно проветривать и перебирать, во избежание плесени. Хранить свеклу можно и в холодильнике, только иногда нужно проверять ее состояние, чтобы она не проросла и не испортилась.

Как сохранить красную свеклу на зиму в свежем виде? Хранение свеклы в погребе является одним из самых надежных и распространенных способов. Хранить ее можно на полу или на полках, выкладывают обычно в форме пирамиды, это обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха между овощами.

Многие хозяйки хранят уже вареную свеклу. Этот способ имеет некоторые недостатки, а именно срок хранения. Вареная свекла может храниться до 15 – 20 дней в холодильнике, и до 30 – 45 дней в морозилке.

Как сохранить столовую свеклу на зиму? С недавних пор хозяйки научились вялить и сушить свеклу. Сухая или вяленая свекла хранится довольно долго (до 6 месяцев) в домашних условиях. Использовать ее можно как для первых, так и для вторых блюд. Хранение столовой свеклы на зиму поможет не испытывать недостатков в это время года.

Как сохранить свеклу на зиму. Есть еще один популярный способ хранения свеклы – заморозка . Заморозка свеклы может осуществляться в домашних условиях с помощь морозильной камеры. Замораживают как вареную, так и сырую свеклу. Срок хранения свеклы такого метода колеблется от 1 до 2 месяцев. Хранение свеклы на зиму требует особой внимательности.

Как сохранить ботву?

Ботва свеклы – также ценный продукт . Она содержит много витамина С и клетчатки. Ее можно использовать для приготовления салатов и пускать на прикормку животным, поэтому ботву не выбрасывают. Сохранять ее можно в свежем виде, замораживать или мариновать.

При хранении ее в свежем виде, все правила по температуре и влажности соблюдаются как для свеклы. Если ботву замораживают или маринуют, то ее необходимо подготовить . Ботву промывают и очищают от всего лишнего, режут на кусочки (около 5 см). Раскладывают порционно в контейнеры или пакеты с застежками и замораживают.

Хранится ботва в морозилке около 3 месяцев. Маринованная ботва может храниться до 6 месяцев.

Хранение кормовой свеклы

Кормовая свекла хранится по такому же принципу. Главными показателями является температура и влажность помещения, в котором хранится свекла. Перед закладкой на хранение свеклу не моем .

Свекла хранится долгие зимние месяцы и не теряет своих полезных свойств. Ближе к весне значение свежих овощей в питании увеличивается во много раз, поэтому важно знать, как и в каких условиях зимой хранить свеклу в погребе, подвале или в квартире.

Свеклу убирают раньше моркови. Причина в том, что ее корень выступает над поверхностью земли и менее защищен от морозов.

Сохранность урожая и его качество зависят от времени уборки. В корнеплодах наибольшее количество сахаров и сухого вещества накапливается к концу вегетации, а содержание нитратов, наоборот, снижается.

Сроки уборки зависят от периода созревания:

  • с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
  • 10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Осенний праздник Покров, который издревле совпадает с окончанием работ в поле, указывает на то, что до 14 октября весь урожай следует убрать с грядки на хранение.

  • Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
  • Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
  • Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Знаете ли вы, что…

Собранные в сухую жаркую погоду овощи при хранении не гниют, но до весны находятся как бы в подвявшем состоянии.

Сорта для хранения на зиму

Успех хранения свеклы в домашних условиях зависит не только от погодных условий в предуборочный период и степени зрелости корнеплодов, но и от сортовых особенностей.

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

  • сухого вещества – 12-19 %;
  • сахаров – более 11 %;
  • нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Современные сорта свеклы для хранения зимой, рекомендованные для выращивания в большинстве регионов РФ, представлены в таблице:

Сорта свеклы для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Условия и сроки хранения

Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь процессы жизнедеятельности в свекле продолжаются весь период ее существования в свежем виде. При этом содержащиеся в ней вещества изменяются, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.

У столовой свеклы состояние покоя, в отличие от , неглубокое. Поэтому прорастание может начаться очень быстро. Требовательная к температурному режиму, оттаяв после легкого подмораживания (замерзает при -3 °С), корнеплод теряет сок и становится уязвимой к заболеваниям. Эти факторы учитывают при размещении овощей на хранение.

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

  • постоянную температуру от 0 до +1 °C;
  • относительную влажность воздуха 90-95 %;
  • хорошую вентиляцию.

Знаете ли вы, что…

Если в хранилище слишком влажно помогут поваренная и древесный уголь. Разложенные по углам они прекрасно впитывают влагу из воздуха.

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Лежкость во многом зависит от агротехники, которая включает комплекс факторов: сроки посева и уборки, подготовка и обработка почвы, полив и удобрения.

Агротехника:

  • для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
  • на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
  • посев проводите в оптимальные сроки;
  • всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

Знаете ли вы, что…

В период хранения наибольший ущерб свекле приносят болезни: пероноспороз, фомоз или черная гниль. Чтобы не допустить их распространение, необходимо постоянно удалять зараженные экземпляры.

Подготовка к хранению

  • Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
  • Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
  • Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
  • Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
  • Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Обрезать ботву следует вровень с головкой, чтобы в дальнейшем не прорастала почка

Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем – 200 г луковой шелухи залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После опрыскивания свеклу хорошо просушите.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Знаете ли вы, что…

Перед закладкой в хранилище свеклу желательно распределить по сортам, так как разные сорта обладают разной лежкостью.

Подготовка помещения

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

  • уборку мусора и растительных остатков;
  • просушивание и проветривание;
  • дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

Обнаруженные очаги плесени высушите раскаленными на жаровне углями. Хорошие результаты дает побелка свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением медного (100 г) или железного (30 г) купороса. Известь предупреждает развитие патогенных грибков.

При наличии хорошей вентиляции подвальное помещение окурите серой, дым которой впитывается в деревянные конструкции помещения. В результате погибают зимующие болезнетворные споры и вредители. На 1 м3 потребуется 40-50 г.

Совет дня

Во время окуривания надевайте респиратор, так как пары серы токсичны.

Хранение в неотапливаемых помещениях

На зиму корнеплоды закладывают в подвале, в погребе или в подполе. Самые популярные способы, как хранить свеклу в погребе на зиму:

  • Свеклу засыпьте в ларь штабелями высотой до 0,75 м и шириной до 1 м.
  • Или сложите в ящики, корзины. Объем тары не должен превышать 20 кг. Ящики установите на подставки. Между стенкой и ящиками оставьте зазор.
  • Слой корнеплодов чередуйте со слоем (1-1,5 см) песка, перлита или вермикулита (см. ). Влажность песка будет достаточной, если сжатая в руке горсть превратится в устойчивый ком.

Знаете ли вы, что…

Лучше всего свекла сохраняется, если она уложена в песок в один ряд. Песок насыпьте возле стены подвала пирамидкой и заглубите корнеплоды по шейку.

Свеклу можно содержать в хранилище совместно в картофелем, морковью и капустой

Хранение в яме

  • Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает зимой грунт. Чем мягче климат, тем мельче надо выкапывать яму – 0,5-1 м.
  • Перед закладкой урожай долгое время необходимо держать на холоде. Закладку в подготовленную траншею производите только с наступлением морозов.
  • Корнеплоды накройте жердями или досками, засыпьте сухими листьями или соломой. Сверху накройте грунтом. Сначала насыпьте слой в 10-15 см. Спустя две недели толщину грунта доведите до 15-20 см. Перед наступлением устойчивых холодов насыпь над закладкой доведите до 1 м. Грунт укладывайте поэтапно для того, чтобы корнеплоды успели равномерно отдать лишнюю влагу.
  • В центре ямы от дна до гребня кучи соорудите вытяжную трубу из доступного материала. Во время оттепелей отверстие оставляйте открытым, в сильные морозы – плотно закрывайте.
  • Весной откиньте снег от ямы. Выемку проводите ранней весной, чтобы избежать затопления талыми водами.

Отвечаем на вопрос: почему свекла становится мягкой при хранении?

Основная причина – недостаточная влажность. От этого овощ быстро вянет. Исправить ситуацию поможет емкость с водой, установленная в хранилище. Не забывайте доливать жидкость по мере ее испарения.

Хранение в отапливаемых помещениях

  • В хозяйственных магазинах продаются полиэтиленовые мешки для пищевых целей. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней. В мешках из полиэтилена длительное время можно хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В пакетах небольшого объема создается благоприятная газовая среда и почти исключается потеря влаги из корнеплодов.
  • На балконе или лоджии установите большой короб или ящик. На дно уложите старое одеяло. В коробе поместите ящик поменьше, в который насыпьте свеклу. Корнеплоды переложите стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Стенки между ящиком и коробом утеплите. Сверху хорошо укройте ветошью.

Периодически осматривайте запасы и удаляйте испорченные овощи.

Совет дня

Разрезанную на части, нашинкованную или натертую свеклу храните в холодильнике, завернув в пищевую пленку или уложив в полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры. Упакованный таким образом овощ пролежит 7-10 дней.

Домашние заготовки

Если нет подвала или погреба и негде хранить свеклу зимой, ее консервируют, замораживают или сушат.

Свеклу , из нее делают – свекольную икру, заправку для , заготавливают сок. Маринованный корнеплод подается как гарнир или используется для приготовления первых блюд.

Попробуйте заготовить свекольный салат по рецепту из этого видео – зимой пальчики оближете:

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях позволяет максимально сберечь полезные и вкусовые качества. В морозильной камере держите сырой корнеплод, нарезанный на кусочки или тертый – в виде стружки.

Для сушки:

  1. Отберите мелкие корнеплоды темного цвета, без колец.
  2. Помойте, обрежьте корешки и бланшируйте целиком 20-30 минут.
  3. Затем охладите водой, снимите кожицу и пошинкуйте на кольца толщиной до 3 мм.
  4. Сушите в дегидраторе или духовом шкафу при 40-50 °C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

Хранение свеклы в домашних условиях не вызовет трудностей, если соблюсти данные в статье рекомендации. Как видите, способов много – выбирайте приемлемый для вас, и всю зиму на вашем столе будут витаминные яркие блюда из полезного овоща.

Храните правильно и будьте здоровы!

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы – начало октября . Для южных широт – конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

  1. Тщательно проверить все овощи .
  2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
  3. Не закрывать и не завязывать .
  4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
  5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник – именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

  1. Отобрать плоды среднего размера .
  2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
  3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
  4. Обрезать ботву до 1 см.
  5. Поместить корнеплоды в пакет .
  6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
  7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол – самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

  1. Сделать уборку, проветрить .
  2. Обработать стены раствором извести.
  3. Избавить погреб от грызунов .
  4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное – помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Многие владельцы погребов и подвалов полагают, что прохлады и темноты будет вполне достаточно, за счет чего и совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды выращены здоровыми , и соответствуют лучшим стандартам, они не застрахованы от порчи. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как правильно хранить свеклу в погребе зимой?».

Подготовка помещения?

Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть массу нюансов и рекомендаций по грамотному хранению свеклы в погребе.

Убедитесь, что в погребе достаточно высокая степень вентиляции , и прохладный воздух свободно движется по всему периметру. Установите закрома для корнеплодов на 10-15 см над уровнем пола для лучшего обветривания.

Пол, стены и другие поверхности обязательно почистить и просушить от лишнего мусора. Для надежности иногда применяют хлорную известь и производят побелку для стерилизации .

Температура

В среднем это должна быть температура около 0 или +2 °C. Если превысить эти показатели, то плоды начнут давать побеги, покрываться конденсатом, гнить и подергаться развитию болезней .

Влажность

Помещения, пресыщенные теплым воздухом и сыростью отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше, если в погребе будет царить влажность не выше 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем — оказалось самым выгодным сочетанием. Можно рассыпать свеклу поверх или снизу клубней картошки , тем самым обезопасив картофель от излишней влаги и обеспечив ею свеклу.

Никаких проблем не возникнет при хранении свеклы вместе с луком или чесноком. Напротив, последние окажут положительное влияние на защиту корнеплодов от вредителей.

Особенности совместного хранения

Теперь давайте разберемся, и свеклу на зиму в погребе или подвале, без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов не выносят слишком высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Если свеклу можно спокойно складывать в один ящик вместе с картофелем , то морковь следует содержать отдельно и в несколько другой среде.

Для нее лучше произвести «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35% . Изредка прибегают к обработке жидкой глиной, которая послужит овощам лишним слоем защиты.

Как и большинство продуктов, предназначенных для долгого хранения в погребе, свекла обзаведется еще одним защитным покровом, если ее обвалять в золе или меловой крошке. Древесную золу рекомендуется перед этим хорошо просеять.

Правила и условия

Выбираем сорт

Итак, поднимая тему того, как хранить свеклы в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. Самыми стойкими к холоду и долгому хранению считаются следующие сорта : «Красный шар», «Ренова», «Подзимняя», «Грибовская плоская А473», «Мулатка», «Носовская плоская», «Браво», «Несравненная», «Бордо 237», «Либеро», «Одноростковая», «Пабло F1».

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Хорошо себя будут чувствовать в погребе и подвале корнеплоды , выращенные на плодородных почвах, особенно в супесчаных и суглинистых типах. Они реже подвержены болезням и эрозии, вроде трещин и наростов, например, появляющихся из-за парши.

Проведите тщательную сортировку овощей , старательно выбирая только цельные и не поврежденные плоды – в язвах и углублениях впоследствии могут запросто развиться вирусные или грибковые заболевания.

Любые подозрительные экземпляры следует уничтожить , к примеру, если в мякоти были обнаружены пустоты, а на боках — черные затвердевшие участки. Будет очень удобно отсортировать свеклу по размеру – небольшие продукты хранить отдельно от средних и т.д.

Избегайте слишком крупных или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкусовые качества будущих зимних запасов: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкие , не слишком волокнистые или твердые свеклы. Если во время выращивания свеклы вы активно удобряли ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что во время хранения на ней появится белая или серая гниль.

Как подготовить?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подходит свежий, только что собранный с участка урожай, так что как только собрали овощи с грядки приступайте к подготовке. Для начала, все плоды потребуется тщательно очистить от комочков земли . Чтобы этот процесс прошел легче и быстрее, корнеплоды можно ненадолго выложить на солнце – прогревшись под лучами, они скоро подсохнут.

Ни в коем случае не беритесь за мытье свеклы – оставьте ее с естественным защитным слоем из тонкой земляной пленки. Удобно очищать свеклу сухими салфетками или полотенцем.

Проводите подготовку в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом. Оставьте у овощей хвостики как есть, а ботву аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так примерно неделю свеклу можно продержать в сарайной пристройке , подсобке или чердаке.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего будет достаточно пары часов. Хранение же в помещении более длительно, но надежно – не придется бояться, что плоды отсыреют, будут проедены насекомыми или попадут под дождь.

Как только свекла полностью высохнет, она будет готова к продолжительному хранению зимой.

Главным моментом в вопросе того, как сохранить свеклу на зиму в погребе на долгий промежуток времени является её непродолжительная обработка слабым солевым раствором. Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредных воздействий. Продержав корнеплоды в таком растворе пару минут , после их нужно всенепременно просушить на солнце.

Для солевого раствора, нужного для обработки свеклы, на литр воды расходуется одна-две столовых ложки соли. Это около 200-250 грамм.

В чем лучше хранить?

Конечно, гораздо проще воспользоваться обычной насыпью и хранить корнеплоды на полу, однако так они будут лишены полноценного доступа к воздуху и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь просторными закромами с достаточно высокими стенками (до 1 м), сквозь доски которых свекла не пролезет.

Для поддона тоже выберете деревянное покрытие с зазорами. Закрома не должны касаться стен помещения – лучше всего расставить их на небольшом отдалении.

Преимущества таких ограждений перед пластиковыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что лишняя влага испортит запасы . Некоторые садоводы-эксперты настаивают на необходимости срезать боковые корешки вместе с хвостиком. Так владельцы урожая лишь увеличивают риск внесения заразы через срезанные участки. Старайтесь сохранять корни свеклы, если они не слишком длинные.

Сроки

Стандартным периодом хранения считается срок в 7-9 месяцев . Засыпав свеклу песком, вы увеличите это время до года. Это при соблюдении всех правил продуманного хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами того, как хранить свеклу зимой в подвале или погребе, самое время перейти к наиболее популярным способам хранения. Одним из них является хранение овоща в древесных опилках. На дне ящика укладывается рыхлый слой стружек и опилок , затем слой свеклы, снова опилки, и так до тех пор, пока ящик или мешок не будет заполнен.

Важно периодически отслеживать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а потом непременно менять его на новый. Теперь, вы знаете как хранить свеклу зимой в погребе или подвале при помощи опилок и песка.

Хранение свеклы в песке смотрите на фото ниже.

Еще один метод хранения основывается на использовании песка. В большие деревянные ящики или плотные корзины загружается вся свекла, начиная со средних и заканчивая более крупными экземплярами.

После плоды полностью засыпаются песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком , чтобы изредка менять слишком сырой на свежий.

Весьма удобно хранить свеклу в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное не насыпать слишком много плодов, чтобы не порвать упаковку. Оптимальным весом на каждую партию будет примерно 35 кг свеклы.

Пакеты с овощами в погребе всегда оставляют открытыми , чтобы свекла не «вспотела» и не запрела. При этом в них можно добавить песка, торф или мягкую древесную стружку.

Так, подстелив под свеклу листья папоротника, а также накрыв сверху, вы обезопасите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Почти тот же эффект защиты даст поваренная соль. Для этого хватит слегка присыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

В том случае, если возможности соорудить закрома нет , возьмите на вооружение широкие полки или стеллажи. На них и укладывается устойчивой горкой вся свекла.

Заключение

Из всех рассмотренных вариантов наиболее комфортным и проверенным является открытый метод. Так у красной свеклы есть свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается ни на стенках, ни на корнеплодах .

Обработку овощей при помощи солевых растворов или золы проводить крайне желательно, если вы хотите, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго , не подвергнувшись никаким болезням.

Важно помнить сочетаемость овощей и фруктов. Свекла не слишком прихотлива в этом плане , но лучшим «соседом» для нее считается картофель, но никак не морковь.

Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, хорошим местом для хранения корнеплодов может являться ящик с широкими зазорами между реек. Деревянная рама, находящаяся чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты для всего урожая.

Для того чтобы у вас не осталось вопросов о том, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и в чем, предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Как и когда собирать свеклу плюс советы по хранению

Свеклу очень легко выращивать, но часто возникает вопрос, когда свекла готова к сбору урожая. Поскольку свекла растет под землей, вы не можете увидеть ее прогресс, и часто бывает трудно определить, насколько она зрелая.

Если вы вытащите их слишком рано, вы рискуете сорвать маленькие свеклы, которые не будут такими ароматными и питательными, но если вы вынимаете их слишком поздно, они могут быть древесными и не такими вкусными.

Свекла – это корнеплод, который хорошо растет при низких температурах, и до сбора урожая требуется до 70 дней.Когда размер ваших корней совпадает между мячом для гольфа и теннисным мячом, все готово!

В этой статье мы рассмотрим, как узнать, готова ли свекла к уборке, и обсудим, как лучше всего собирать и хранить свеклу, чтобы вы могли сохранить свой обильный урожай и наслаждаться им всю зиму.

Давайте узнаем ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о уборке свеклы.

1: Как узнать, готова ли свекла к сбору урожая?

Свекла должна быть готова к уборке через 50-70 дней после посева семян, в зависимости от сорта.Признаки зрелости можно определить по их внешнему виду. Если корень созреет, ботва постепенно увянет. Нижние листья желтеют, а через время полностью засыхают.

Самый простой способ узнать, готова ли свекла к уборке, – просто вытащить одну свеклу и посмотреть, подходящего ли она размера.

Продолжайте читать, чтобы узнать ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о уборке свеклы.

2: Сколько времени нужно для выращивания свеклы?

Большинству свеклы требуется от 50 до 70 дней, чтобы вырасти до тех пор, пока она не станет подходящего размера для сбора урожая.Конечно, как мы узнаем позже, свеклу можно есть раньше, и ее также можно оставить в земле, чтобы вырастили более крупные корни.

Когда семенные компании составляют список дней до созревания свеклы, они обычно исчисляют со дня прорастания семян, то есть когда листья впервые вылезают из почвы.

Когда вы планируете сажать свеклу, не забывайте, что семена прорастут через 5–12 дней.

Для прорастания с такой скоростью требуется идеальная температура почвы от 10 ° C до 26 ° C (от 50 ° F до 80 ° F), поэтому, если вы сажаете семена рано весной, важно помнить, что семена могут занять больше времени. чтобы прорасти и немного задержать урожай.

3: Какого размера должна быть свекла, когда я ее собираю?

Свекла бывает всех форм и размеров. Некоторые сорта свеклы лучше размером с мяч для гольфа, тогда как другие остаются нежными до 15 см (6 дюймов) в диаметре.

У длинной цилиндрической свеклы может быть только небольшая вершина, выступающая из почвы, но она может достигать 20 см (8 дюймов) вниз.

Большинство продуктовых магазинов и рынков продают свеклу размером с теннисный мяч, и это довольно приличный размер, к которому стоит стремиться в вашем саду.(Однако имейте в виду, что для достижения этого размера может потребоваться больше времени, чем указанные дни до погашения.)

Свеклу можно есть любого размера. Существует много разногласий по поводу того, что маленькая свекла вкуснее, чем большая, и Интернет полон различных мнений. Это зависит от личных предпочтений.

Хотя и правда, что крупная свекла может стать жесткой и древесной на вкус, это не так сильно зависит от размера, и, как правило, она должна быть очень зрелой, прежде чем это произойдет.

В конце концов, соберите свеклу, когда она станет того размера, который вам больше всего нравится. Правило номер один для выращивания домашнего сада – выращивать ту пищу, которую вы больше всего любите, так какой же смысл выращивать маленькую свеклу, если вам нравится есть только большую?

4: Какой месяц лучше всего для уборки свеклы?

С минимальными усилиями можно собирать свеклу почти каждый месяц вегетационного периода. При тщательном планировании вы можете собирать урожай даже ранней весной и в течение большей части зимних месяцев, в зависимости от вашего климата. .

Свекла – овощ в прохладное время года, поэтому ее можно сажать ранней весной, как только почва будет обработана и начнется ее высыхание.

В большинстве случаев семена прорастают примерно до 4 ° C (40 ° f), но намного ниже этого значения, и растения будут расти, но могут развить неутешительный корень, когда придет время сбора урожая.

Когда свекла высаживается ранней весной, обычно есть несколько приличных корнеплодов, готовых к выдергиванию в начале лета.

Если вы хотите получить более ранний урожай, вы можете посеять семена в помещении.Свеклу пересаживают лучше, чем многие другие корнеплоды, поэтому вы можете высадить их, когда вы обычно выполняете прямой посев, чтобы получить ранний урожай.

Вы можете сажать свеклу каждые две недели примерно за 8 недель до первых осенних заморозков. Свекла будет хорошо расти все лето.

Поскольку они выращиваются в прохладное время года, за ними лучше всего внимательно следить, так как они могут довольно быстро расти в жару. Это особенно верно, если вы живете в теплой стране, но обычно не проблема в более умеренном климате.

Некоторые сорта свеклы идеально подходят для жаркой погоды, при которой не происходит значительного зонирования, которое представляет собой кольца, видимые на мякоти свеклы.

Свекла также может расти поздней осенью и в начале зимы. Они очень терпимы к морозу и часто становятся слаще при понижении температуры (процесс, известный как подслащивание от холода).

5: Какую часть свеклы я могу съесть?

Можно есть все части свеклы и на каждой стадии ее развития.Все части свеклы также можно есть приготовленными или сырыми, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений. Чаще всего свеклу выращивают для получения стержневого корня и листьев.

Корнеплоды либо натирают на терке в салате, либо жарят, готовят на пару, варят, тушат, жарят с перемешиванием, готовят в суп и многое другое.

Листья обычно готовят на пару или добавляют в жаркое, они могут заменить мангольд или капусту во многих блюдах.

6: Можно ли собирать свеклу слишком рано?

Ответ – нет, нельзя собирать свеклу слишком рано.Поскольку вы можете есть все части свеклы на любой стадии ее роста, вы можете выбрать рассаду свеклы в качестве микрозелени, или собрать очень маленькие свеклы для украшения, или запечь их целиком.

Иногда есть веские причины для ранней уборки свеклы. Однажды наш сад был почти наводнен сусликами и сусликами.

Эти голодные твари построили свои туннели среди свеклы и начали грызть как можно больше корней. Мы сочли, что лучше собирать мелкую свеклу, чем ее вообще не возить.

7: Как долго свекла может оставаться в земле?

В большинстве умеренных климатических условий свекла может оставаться в земле от посадки до сбора урожая поздней осенью. В течение года выбирайте для обеденного стола самую крупную свеклу и позволяйте более мелкой свекле расти до осени.

Обычно мы проводим посев свеклы в середине марта и собираем небольшую свеклу в течение лета, когда она нам нужна. В сентябре убираем остатки свеклы и консервируем или храним на зиму.

Иногда у нас бывает несколько очень больших свекл, которые становились слишком большими, раскалывались и становились деревянистыми, но остальная свекла нам как раз подходит.

8: Почему моя свекла растет так близко друг к другу и что я могу с этим поделать?

Семена свеклы на самом деле представляют собой небольшие плоды, также называемые орешками, которые могут содержать несколько семян. Многие орешки содержат только одно семя, но они также могут иметь до 4 или 6 семян, из которых вырастет одна свекла.

Мы никогда не прореживаем свеклу, когда она является рассадой, а предпочитаем подождать, пока корни станут достаточно большими, чтобы их можно было есть, прежде чем прореживать их, поскольку это дает нам максимальную отдачу от урожая.

Однако, если вы предпочитаете собирать их как рассаду, срежьте лишние ростки ножницами, чтобы не повредить свеклу, которую вы хотите оставить. И не забудьте бросить росток в обед (или прямо в рот).

9: Неужели свекла высовывается из почвы?

По мере роста свекла довольно часто будет выталкиваться из земли. Это совершенно нормально и часто свидетельствует о том, что свекла готовится к сбору урожая. По крайней мере, это позволяет увидеть, как они развиваются.

10: Можно ли собирать зелень свеклы, пока корень еще растет?

Как правило, лучший способ есть свекольную зелень – это получать ее из только что собранной свеклы. Однако вы все равно можете есть зелень в течение всего сезона, даже если свекла еще не готова.

С растущей свеклы можно сорвать несколько листьев. Только будьте осторожны, не снимайте слишком много с одной свеклы, поскольку листья жизненно важны для фотосинтеза и роста растений.

Как собирать свеклу

Как только вы определили, что свекла готова, пора ее собирать.После этого можно сохранить свежесобранную свеклу, чтобы вы могли наслаждаться ею до конца года.

Уборка свеклы довольно проста. Вот как легко собрать урожай.

  • Если ваша почва хорошая и рыхлая, возьмитесь за ботву рукой и потяните. Иногда небольшой поворот поможет ослабить корень.
  • Если ваша почва более плотная, она может довольно сильно удерживать свеклу.
  • Выкопайте рядом со свеклой лопатой или садовой вилкой, стараясь не порезать свеклу.
  • Нажмите на ручку лопаты, чтобы аккуратно приподнять почву, пока вы вытаскиваете свеклу.
  • Полив свеклы за день до уборки урожая также может облегчить всход свеклы.
  • Если вы поливаете свеклу перед сбором урожая, обязательно разложите ее на газете и тщательно высушите, иначе она сгниет при хранении.

Как хранить свеклу

Свеклу можно хранить и выращивать разными способами. Всегда нужно откручивать ботву перед хранением, так как ботва довольно быстро гниет и портит корень.

Лучший вариант длительного хранения – хранить их во влажном песке, где они сохранятся месяцами. Кроме того, вы можете вымыть их и положить в перфорированный пакет в холодильник на несколько недель.

Свеклу также можно замораживать или сушить, и существует множество рецептов, по которым ее можно консервировать или превращать в вкус.

Заключение

Сбор урожая – это всегда захватывающее время, особенно с корнеплодами, такими как свекла, которые прячут до тех пор, пока вы их не выкопаете.Узнав, как определить, готова ли свекла, вы, надеюсь, получите лучший урожай и более приятно проведете время в саду.

Обновлено автор: Эмбер Нойес

Кэмерон Дженкинс переехал из города на небольшую ферму, где живет с женой и дочерьми. Ферма разделена на сад, пастбища, сенокосы, начало сада и в 13 раз больше домашних животных, чем людей. Их видение фермы – выращивать продукты и разводить животных в унисон с природой.Когда Кэмерон не занимается сельским хозяйством (или не пишет об этом), он проводит время, играя со своими детьми, читает, готовит и дремлет со своей домашней свиньей.

Узнайте, как правильно заморозить свеклу

У вас есть больше свеклы, чем вы могли бы съесть прямо сейчас? Заморозьте часть своего избытка, чтобы насладиться им позже в этом году. Вот как это сделать хорошо и с минимумом беспорядка.

Что вам нужно

  • Свекла
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Большой горшок
  • Лед
  • Перчатки (необязательно, но хорошая идея)

Как подготовить свеклу к заморозке

  1. Выбирайте ярко-красную молодую свеклу, которая будет нежной, но не мягкой.Затем рассортируйте их по размеру – сделайте одну кучку для свеклы небольшого размера, а вторую – для средней. Для каждого размера требуется разное время приготовления. Совет: Если вы покупаете свеклу, а не выращиваете ее самостоятельно, сэкономьте время, выбирая свеклу примерно одинакового размера. Это позволит вам приготовить их все сразу.
  2. Отрежьте листья на полдюйма от верхушки каждой свеклы и отложите их (они съедобны, не выбрасывайте их). Не обрезайте корни прямо сейчас – оставьте немного верхушки и корни на месте, чтобы свекла не стекала кровью, когда вы ее готовите.
  3. Тщательно очистите свеклу от грязи.
  4. Затем налейте в кастрюлю воду; добавить свеклу и довести до кипения. Варить небольшую свеклу от 25 до 30 минут; варить крупную свеклу от 45 до 50 минут. Свекла готова, когда ее можно легко проткнуть вилкой.
  5. Переложите приготовленную свеклу в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им посидеть несколько минут, чтобы они могли остыть.
  6. Когда свекла достаточно остынет, снимите кожуру (она должна сразу соскользнуть).Затем срежьте оставшиеся верхушки и корни.
  7. Нарежьте или измельчите свеклу; затем разложите их на противне и быстро заморозьте. Это предотвратит слипание свеклы комками.
  8. Когда свекла полностью заморозится, упакуйте ее в пакеты для заморозки; и верните их в морозильную камеру. Они хранятся неопределенно долго, но лучше всего использовать их в течение года. Поскольку свекла имеет высокое содержание воды, вы можете рассмотреть возможность герметизации ее под вакуумом. Это поможет предотвратить ожог при замораживании.Если у вас нет вакуумного упаковщика, просто сделайте все возможное, чтобы удалить весь лишний воздух из мешка для морозильной камеры и плотно закрыть его.

Советы по приготовлению и хранению свеклы

  • Если вы еще не уверены, как собираетесь использовать свеклу, используйте ломтики. Вы всегда можете разрезать ломтики на куски позже.
  • Попробуйте надеть одноразовые перчатки, пока работаете со свеклой. Соки окрашивают ваши пальцы в ярко-розовый цвет. То же самое касается кухонной стойки и пола, поэтому старайтесь быть аккуратными во время работы.Если вам нужно удалить пятна с разделочной доски или прилавков, раствор воды в отбеливателе творит чудеса с поверхностями, которые безопасны для отбеливания. Конечно, при работе со свеклой обычно проще просто отказаться от любимого кухонного оборудования.
  • Используйте листья свеклы, чтобы приготовить салат, или обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла и чеснока и наслаждайтесь ими как зеленью. Вы можете использовать их так же, как капусту или швейцарский мангольд. Только не забудьте хорошо вымыть листья, чтобы они не казались песчинками.Если хрустящие стебли не подходят вашему блюду, просто нарежьте их.
  • Если вы не можете приготовить и заморозить свеклу сразу, срежьте зелень и храните ее отдельно. Если вы оставите зелень прикрепленной, свекла испортится быстрее. Свеклу следует хранить в холодильнике не менее недели (и, скорее всего, она прослужит намного дольше).
  • Что касается овощей и фруктов, узнавайте, что еще есть в сезон каждый месяц, чтобы помочь вам максимально использовать вегетационный период.

Grow Beets – Seed Savers Exchange

Как выращивать свеклу

Свекла принадлежит к тому же виду, что и швейцарский мангольд, поэтому при выращивании на семена не сажайте обе культуры одновременно.Свекла вкусна и проста в выращивании, а в кулинарии можно использовать как корни, так и листья.

Время посадки

Сажайте ранней весной, как только почву можно будет обработать. Последовательные посадки можно сажать до середины лета.

Требования к расстоянию

Растения глубиной ¾ дюйма и 1 дюйм друг от друга в рядах на расстоянии 12–18 дюймов.

Время до прорастания

5-8 дней

Особые соображения

При выращивании свеклы для посевного материала необходимо значительно увеличить расстояние между ними, и рекомендуется поставить растения в стойку для поддержки.

Распространенные вредители и болезни

Свекла, как правило, не поражается вредителями и болезнями, но может быть поражена: бобовой тлей, дефицитом бора, птицами и слизнями.

Когда и как собирать урожай

Свеклу собирают через 60-90 дней после посадки, прежде чем она станет деревянистой. Урожай собирают, когда корни становятся размером с мяч для гольфа. Осторожно вытащите свеклу из почвы за основание стебля.

Питание

Свеклу часто добавляют в салаты или жареные зимние овощные блюда.

Хранение

Свеклу можно хранить в холодильнике несколько недель.

Как сохранить семена свеклы

Жизненный цикл

Раз в два года

Рекомендуемое расстояние изоляции

Разделяйте сорта на расстоянии от 800 футов до ½ мили.

Рекомендуемые размеры популяции

Для получения жизнеспособных семян сохраните семена как минимум от 5 растений. Сохраняя сорт на протяжении многих поколений, сохраняйте семена от 20-50 растений. Если вы сохраняете семена для генетического сохранения редкого сорта, сохраните семена 80 или более растений.

Оценка зрелости семян

Сначала созревают семена у основания цветоножек, а созревание семян продолжается вверх по стеблям. По мере созревания семена меняют цвет с зеленого на коричневато-коричневый.

Уборка урожая

Когда семена начинают созревать, на растениях почти всегда будет смесь зрелых и незрелых семян. Рекомендуется собирать урожай, когда примерно семян станет коричневым. В зависимости от масштаба сбора семян можно срезать отдельные стебли семян или вытащить целые растения из сада и переместить в место, где они могут продолжать сохнуть.В зависимости от процента созревших семян при сборе урожая 7-14 дней должно быть достаточным периодом сушки.

Очистка и обработка

Стебли семян можно обмолоть одним из нескольких способов. Небольшие участки и срезанные ветки можно обрабатывать, проводя рукой в ​​перчатке по длине стебля с размещенным под ним контейнером для сбора смещенных семян; стебли следует выбросить после удаления семян. Большие партии и целые растения можно помещать в большие кадки или на брезент и наступать на них.Обмолоченные стебли семян следует выбросить, а затем просеять и просеять партию семян.

Хранение и жизнеспособность

Ожидается, что при хранении в прохладных и сухих условиях семена свеклы сохранят всхожесть в течение 5 лет.

Скачать PDF

Простая зимняя мульча = легкая зимняя уборка в огороде

Защита корнеплодов и стеблей толстым теплоизолирующим одеялом из зимней мульчи – самый простой и дешевый способ продлить домашний урожай до января и февраль.Вам не нужно покупать или строить какие-либо конструкции, такие как холодные рамы или мини-туннели с обручами, и обычно вы можете бесплатно получить материал для мульчирования, используя измельченные листья или солому. Об этой технике я рассказываю в своих книгах «Круглогодичный огородник» и «Выращивание под укрытием: методы создания более продуктивного, погодоустойчивого и свободного от вредителей овощного сада».

Зачем нужна зимняя мульча?

Каждую осень мы собираем у нас около сорока мешков с листьями. Прежде чем их сгребают и складывают в мешки, мы перебираем листья газонокосилкой, чтобы измельчить их на мелкие кусочки.Целые листья имеют тенденцию слипаться, а измельченные листья образуют легкую пушистую мульчу. Конечно, измельченные листья также являются отличным дополнением к почве, и любые лишние листья можно закопать в ваших грядках, чтобы улучшить почву. Мне также повезло, что я получил около двадцати мешков дополнительных листьев от моих соседей, свободных от собак, которые затем нашли хорошее применение в моем зимнем саду и в мусорном ведре для компоста. Не стесняйтесь собирать листья у друзей и семьи, так как есть много способов использовать их в саду.(Ознакомьтесь с этой отличной статьей от Джессики)

Морковь, собранная с зимней мульчирующей грядки, слаще своих летних собратьев.

Солома также является отличным материалом для мульчирования, но она может стоить до 10 долларов за тюк, в зависимости от того, где вы живете. Но, если вы обещаете никому не рассказывать, я поделюсь маленьким секретом. В конце октября и ноябре, когда супермаркеты, хозяйственные магазины и домовладельцы убирают свой внешний вид осенью и на Хэллоуин, им часто приходится выбрасывать соломенные тюки. Держите глаза открытыми и накройте багажник брезентом на случай неожиданных тюков.Обычно мне посчастливилось добывать около дюжины тюков соломы каждую осень – бесплатно, !

Как применять зимнюю мульчу в огороде

Зимнюю мульчу лучше всего применять до того, как промерзнет земля. Это позволит легко собирать урожай поздней осенью и зимой.

  • Мульча. После того, как вы собрали материалы, добавьте мульчу толщиной в один фут на грядки, где все еще есть корнеплоды, такие как морковь, свекла, пастернак и сельдерей, а также стеблевые культуры, такие как лук-порей и кольраби.Этот слой изоляции гарантирует, что почва не промерзнет глубоко, и урожай будет сохраняться в течение всей зимы. Этот метод лучше всего подходит для садоводов в зонах с 4 по 7. Те, кто находится в более холодных зонах, должны покрыть мульчированные грядки мини-туннелем с кольцами, чтобы дополнительно изолировать посевы и предотвратить глубокое промерзание почвы.
  • Крышка. Накройте замульчированные грядки полосой или старой простыней. Это удерживает измельченные листья или солому на месте и предотвращает их снос во время зимних штормов.
  • Безопасность. Придавите крышку несколькими камнями или бревнами или используйте садовые скобы. Вставьте скобы прямо через ткань в почву, чтобы закрепить ткань на месте.
  • Марка. Если вы живете в снежном поясе – как я – используйте бамбуковые колья, чтобы пометить свои кровати. Иногда бывает ужасно трудно найти подходящее место в середине зимы, когда сад покрыт снегом на фут или больше, а вы бродите вокруг в поисках моркови! (Поверьте мне в этом.)

Дополнительный совет – Холодостойкие листовые культуры, такие как капуста и шпинат, также можно защитить простой мантией из вечнозеленых ветвей. В большинстве регионов капуста будет собираться всю зиму, а шпинат, посеянный в конце сезона, перезимует в виде молодых растений под ветвями. Удалите ветви, как только погода будет надежно выше 40 F (4 C) ранней весной.

Урожай корнеплодов, таких как морковь и свекла, легко увеличить, засыпав грядку соломой или измельченными листьями.

Верхние культуры для озимой мульчи:

  • Морковь. Морковь лучше всего растет на легкой почве без косточек средней плодородности. Поздней осенью, пока земля не замерзнет, ​​накройте морковные грядки измельченными листьями или соломой не менее 30 см. Для лучшего вкуса выберите суперсладкий сорт, например «Ya-ya», «Napoli» или «Autumn King».
  • Пастернак. Как и морковь, пастернаку для зимней уборки понадобится глубокий слой измельченных листьев или соломы. Вкусный садовый пастернак раскрывает свой потенциал только после того, как его коснутся сильные морозы, поэтому не торопитесь собирать урожай.Лично я даже не выкапываю первый корень до Рождества, а мы продолжаем собирать их ранней весной.
  • Селериак. Поскольку сельдерей является неотъемлемым ароматическим компонентом многих блюд, я предпочитаю держать под рукой домашний источник. В течение шести месяцев в году у нас есть свежие стебли садового сельдерея, растения от 2 до 3 футов высотой, которое также можно мульчировать осенью, чтобы бланшировать стебли и увеличить урожай примерно на месяц. Вторую половину года у нас есть сельдерей, также известный как корень сельдерея, который дает нам небывалый урожай узловатых коричневых корней с ноября по март.
Убедитесь, что осенью собрано много листьев или тюков соломы, чтобы использовать их для зимнего мульчирования.
  • Кале. Кале – суперзвезда зимнего сада! Он очень морозостойкий, легко выращивается, невероятно питателен и может похвастаться вкусом, который резко улучшается с наступлением холодов. Мы выращиваем много сортов капусты, но наши любимые сорта – «Лацинато» (также называемый динозавром), «Винтербор» и «Красный русский». Зимой он может быть защищен высокой холодной рамой, туннелем с мини-кольцом или соломой, напоминающей мульчу.Для компактных сортов просто накройте изолирующим материалом. Высокую капусту можно окружить деревянными кольями, которые обернуты мешковиной, чтобы создать «палатку», которую затем наполняют листьями или соломой.
  • Кольраби. Кольраби, непривычный на вид овощ, недооценивается многими садоводами. Его легко выращивать, у него хрустящие стебли в форме яблока и мягкий вкус брокколи или редьки. Сажаем в конце августа на ранний зимний урожай, мульчируем грядку кольраби соломой в середине осени.Округлые стебли не протянут всю зиму, но мы едим их до конца января – или, по крайней мере, до тех пор, пока не закончатся!

Используете ли вы в своем саду зимнюю мульчу для увеличения урожая?

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Экономия семян: как сохранить семена свеклы

Вы любитель свеклы? Узнайте, как сохранить семена свеклы для посадки в следующем году, из этой статьи из нашей серии статей по сбережению семян!

Как сохранить семена свеклы

Свекла – двулетняя культура.Это означает, что они обычно не дают семян до второго года жизни. Чтобы спасти семена от свеклы, вам нужно сохранить их в живых на зиму, чтобы они могли собраться и дать семена следующей весной. Продолжайте читать, чтобы узнать, как именно!

Отказ от ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Свекла перезимовка на посевной материал

В зависимости от того, где вы живете, можно использовать два метода перезимовки посевной свеклы.

Как сохранить семена свеклы на юге

Если вы живете на юге, у вас будет несложно сохранить семена свеклы! В теплом климате свеклу можно сажать осенью и оставлять в земле на зиму. . Следующей весной они откроются или поднимут высокие стебли цветов.

Как сохранить семена свеклы на севере

В то время как свекла нуждается в более низких температурах, чтобы сигнализировать растениям о том, что пора приступить к посеву, они не переносят сильных морозов.

Если вы живете в прохладном климате, придется осенью копать свеклу. Счистить грязь щеткой, но не мыть свеклу. Обрежьте верхушки, оставив 1-2 ″ прикрепленных к корню.

Храните свеклу в подвале для корнеплодов или в полиэтиленовом пакете в холодильнике, пока земля не оттает весной. Когда земля разморозится, свеклу можно снова высаживать в огород.

[convertkit form = 1206165]

Сколько свеклы откладывать на семена

Для хорошего опыления дайте прорастать как минимум 6 растениям.В идеале сохраните семена от 20 или более растений, чтобы ваш сорт не стал инбредным.

20 растений обеспечат большое количество семян, которых обычному домашнему садовнику хватит на многие годы, поэтому вам не нужно экономить семена свеклы каждый год.

Можно ли скрещивать свеклу с другими растениями?

Все виды свеклы, включая садовую, сахарную и мангель, или фуражную, относятся к одному и тому же виду и могут скрещиваться друг с другом. Свеклу также можно скрещивать с швейцарским мангольдом.

Свекла опыляется в основном ветром, а не насекомыми. Пыльца свеклы может преодолевать расстояние до пяти миль!

Если вы думаете, что у кого-то из ваших соседей свекла может цвести одновременно с вашей, вы можете использовать метод, называемый упаковкой в ​​мешки, чтобы сохранить ваш сорт в чистоте.

Чтобы собрать свеклу , вам нужно посадить гроздья примерно из шести растений вместе. Когда стебли начнут формироваться, но еще до того, как распустятся цветы, вбейте колышек в почву в центре растения.Осторожно согните стебли к колу, при необходимости связав их.

Поместите большой бумажный пакет вверх дном поверх всех стеблей. Оберните немного ватина вокруг кола в нижней части мешка в качестве страховки, чтобы не допустить попадания посторонней пыльцы, и прикрепите дно мешка как можно плотнее вокруг кола. Каждый день, посещая свой сад, немного встряхивайте пакет, чтобы перемещать пыльцу.

Примечание: Свеклу можно скрещивать с другими сортами, только если они цветут в одно и то же время.Если ваш сосед выращивает свеклу для стола, но не дает ей зацвести, они не будут скрещиваться с вашим сортом.

Уборка семян свеклы

Семена свеклы зеленые, когда они только формируются. Их можно собирать, они буреют и засыхают.

Вы можете собирать семена по несколько по мере их созревания или вытаскивать все растение, когда семена в основном высыхают. Если вы выдергиваете все растения, повесьте их в сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы продолжать сушить, пока семена не оторвутся от растения.

Снимите семена со стеблей в перчатках. Для большего количества семян вам может быть проще положить сухие стебли на брезент или в мешок и наступить на растения.

Перед хранением на следующий год убедитесь, что семена полностью высохли!

Вы можете найти информацию о хранении семян здесь, а также распечатать пакеты с семенами здесь!

Дополнительные советы по сохранению семян

Вам понравилась эта статья? Вы можете найти больше статей по экономии семян прямо здесь!

Упрощение сохранения семян

Вас потрясло все, что вам нужно знать о сохранении семян? Не волнуйтесь, это нормально, а мы можем помочь !

Так много предстоит узнать, а информация может сбивать с толку!

Но мы создали простой онлайн-курс по сохранению семян, который познакомит вас со всем, что вам нужно знать, чтобы сохранить семена в своем саду.Курс организован в простом, наглядном и понятном формате, который можно пройти всего за полдня!

Вместе с курсом вы получите загружаемые справочные таблицы для более чем 20 садовых овощей, чтобы вам было легче запомнить, что вы изучаете! Вы также получите доступ к нашей частной группе в Facebook, где сможете публиковать фотографии и задавать вопросы!

Для кого этот курс? Всем, кто хочет узнать, как сохранить семена в своем огороде!

Для кого курс , а не ? Все те, кто теперь имел опыт спасателей семян, потратили годы и усилия, пытаясь разобраться в этом самостоятельно.

Ознакомьтесь с курсом здесь!

Счастливой экономии семян!

-Кейт

Руководство по зимним продуктам: свекла, рецепты из свеклы и многое другое

Этот сладкий землистый корнеплод бывает красного, розового, оранжевого, желтого и белого цветов, а также различных размеров. И луковичный корень, и листовой стебель съедобны, что делает его универсальным ингредиентом как в сырых, так и в приготовленных блюдах.Нам нравится держать под рукой жареную свеклу для супов, пюре и оберток – просто промойте каждую луковицу, заверните отдельно в алюминиевую фольгу и запекайте в горячей духовке в течение часа. Яркий оттенок фуксии обыкновенной садовой свеклы окрасит все, из чего она была приготовлена. Попробуйте мариновать свеклу с яйцами вкрутую, чтобы получить красивую закуску.

Больше зимних продуктов . >>

КАК КУПИТЬ

Выбирайте твердую, гладкую свеклу без пятен. Если вы жарите их целиком, выбирайте свеклу одинакового размера.Мы любим покупать свеклу с еще прикрепленными листьями; зелень восхитительно обжарена или добавлена ​​в салаты, а также является хорошим индикатором того, как долго свекла хранилась – ищите ярко-зеленые, задорные листья без потемнения или увядания.

КАК ХРАНИТЬ

Перед хранением срежьте луковичные корни стебля; поместите листья и стебли в перфорированный полиэтиленовый пакет в холодильнике. Корнеплоды можно хранить в рассыпном виде, в том числе и в морозильнике. Не стирайте, пока не будете готовы к их использованию.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

При работе со свеклой рекомендуется надевать перчатки, так как цвет может испачкать руки. Если рецепт требует приготовленной свеклы, мы предпочитаем ее запекать, чтобы сконцентрировать ее аромат. Оставьте кожу на коже; это предотвращает вытекание сока, и они ускользают сразу после приготовления. Чтобы удалить песчинки с листьев, размешайте их в миске с холодной водой, удалите листья и при необходимости повторите с пресной водой. Отжимайте до полного высыхания или промокните полотенцем.

Рецепты из свеклы

Больше свеклы

Как хранить свеклу в домашних условиях.Подготовка свеклы к зимнему хранению

Неважно, выращиваете ли вы свеклу самостоятельно или покупаете ее осенью впрок, вам обязательно придется решить, как хранить свеклу в домашних условиях. Необходимо, чтобы корни не загнивали, не засыхали и не засыхали. Чтобы всю зиму из нее можно было готовить различные блюда и подавать на стол не только полезные, но и вкусные блюда.

Задача упрощается, если вы являетесь владельцем благоустроенного подвала или подвала в частном доме.Опилки, сухой песок, глина и деревянные ящики – все, что вам нужно, чтобы свекла оставалась сочной и чистой.

А если вы живете в городской квартире, но всегда нужно иметь под рукой какое-то поголовье жуков, что делать? На кухне должно постоянно находиться несколько свежих свекл. Особенно, если семья любит борщ и салаты, а хозяйка понимает, насколько это нужно всем: от старых до маленьких. Пожалуй, дороже свеклы могут быть только морковь и картофель. А урожай свеклы до весны сохранить легче, чем, скажем, огурцы или помидоры.

Сорта лежачей свеклы

В первую очередь нужно знать, какой сорт лучше закупить на хранение, а какой лучше использовать при первой возможности. Свеклу выгоднее всего брать на осенних фермерских рынках, у проверенных продавцов, пользуясь рекомендациями и отзывами постоянных покупателей.

Корнеплоды крупных торговых сетей обрабатываются химикатами (от грызунов и для лежкости), что не добавляет полезности человеческому организму. Особенно если учесть, что нам не рассказывают, как они обрабатывают то, что люди используют в пищу.

Постарайтесь узнать, какие виды свеклы предлагают продавцы, если вы их купите.
Если вы сажаете сами, внимательно выбирайте сорта для посадки. На упаковках с семенами всегда указывается, находится ли сорт в состоянии покоя или нет.

Наилучшей лежкостью обладают следующие сорта:

  • Позднезимний А-474;
  • Либеро;
  • Мулат;
  • Однобортный;
  • Холодостойкий 19;
  • Грибовская квартира А473;
  • Boltardi;
  • Бордо-237;
  • Renova;
  • Салат.

Наверное, самый популярный и любимый сорт у дачников России – Цилиндр. Хорошо растет, имеет отменные вкусовые качества, но долго не хранится (не более 2 месяцев). Эту длинную сигарообразную свеклу лучше всего есть быстрее. Все усилия сохранить его на зиму в домашних условиях до следующего урожая будут напрасными.

Когда чистить и как готовить

Правильная подготовка свеклы к зимнему хранению – важный шаг. В идеале подходят средние ровные, неповрежденные клубни.Подготовка начинается со сбора урожая, если вы его выращиваете самостоятельно. Выкопать свеклу вроде бы несложно, если не считать напряженных мышц и гудящей спины. Однако в этом простом деле есть хитрости и их полезно знать, чтобы сохранить то, что выращивалось с таким трудом все лето.

  1. Нельзя поцарапать нежную кожицу свеклы, просто вытащив клубни из земли.
  2. Возьмите вилы и подденьте, приподнимите растение под корень, стараясь не повредить клубень.
  3. Поднимите ботву и вытащите свеклу.
  4. Стряхните с земли.
  5. Разложите до высыхания, чтобы свекла была свободна и хорошо проветривалась.

Убирать нужно в засушливую погоду до наступления первых заморозков. Замороженные или сломанные корни не подходят для закладок. Всего один испорченный овощ может за очень короткое время заразить и уничтожить соседей. О запасах свеклы на зиму придется забыть.

А вот вытаскивать гниль из метро или ящиков будет больше.А уборка места неудачного хранения свеклы – занятие не из приятных. Его стоит пропустить и гниль заразит комнату грибком, который придется вымыть, просушить и обработать. Удалить приставшую со стен плесень непросто.

Держите свеклу в саду сухой


Если погода теплая, оставьте выкопанную свеклу вместе с ботвой прямо в саду. Дать полежать часа три, свернуться и просохнуть. Не следует оставлять его на долгое время на улице, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или намочить его под дождем.

примечание

Никогда не мойте свеклу перед хранением.

Если вы выкопали урожай из влажной почвы, вам придется сушить его в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов или под навесом.

Разложите свеклу одним слоем на бумаге, мешковине или деревянном настиле и проветрите на улице пару дней, чтобы земля, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и рассыпалась. Его необходимо чистить на черновом полу или в ящиках очень сухо и чисто.

Полезный совет

Такого же принципа сушки нужно придерживаться, если вы принесли из магазина пару килограммов. Купленную свеклу сушить и не хранить стопкой в ​​полиэтиленовом пакете. Без доступа воздуха он будет гнить. Но даже слишком сухой воздух кухни не идет на пользу корнеплодам. Они быстро сохнут и их нельзя использовать в пищу.

Не упускайте из виду следующие этапы:

  • Если на клубнях осталась почва, ее нужно очень осторожно удалить.Никогда не удаляйте грязь ножом или другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комочков.
  • Срежьте верхушки острым ножом. Не скручивайте листья руками, не обрезайте все до корня. Оставьте голенища длиной до сантиметра.
  • Удалите боковые корни и обрежьте основной хвостовой корень до 5 сантиметров.

При удалении корней и лишней ботвы немедленно отсортируйте корни.Отложите небольшую или поврежденную свеклу для обработки и используйте в первую очередь. Слишком большие тоже лучше хранить отдельно, но в срочной обработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить – на крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

На заметке

Некондиционные клубни свеклы должны будут обрабатываться и храниться в банках в виде заправок и салатов. Либо замороженные, предварительно пропущенные через терку, либо нарезанные кусочками. Другой вариант – нарезать их тонкими ломтиками и высушить в сушилках.

Гладкие корни диаметром 8-12 сантиметров идеальны для длительного хранения. Такая свекла долго хранится и быстро готовится. Его можно брать до следующего урожая, и он не будет вялым и гнилым.

Как хранить свеклу в домашних условиях (в квартире)

Свеклу обычно не закупают массово для квартиры. Но можно разместить 20 килограмм на специально утепленном балконе или лоджии. Для этого делают специальные сундуки с утеплительными стенками или используют ящики, заворачивая их.Если есть балкон, защищенный от сквозняков, срок хранения свеклы увеличивается до 8 месяцев.

На лоджии эти сундуки для хранения овощей прекрасно замаскированы под диваны, выполняя двойную функцию.


Для тех, кто не имеет подручных мужчин и нуждается в хранении овощей, в том числе свеклы, используйте подручные средства. Например, пластиковые ящики из магазинов, которые обычно выбрасывают. Такие стеллажи можно устроить даже на не застекленном балконе, но до наступления сильных морозов придется очень аккуратно завернуть подручную кладовую и использовать клубни.На лоджии при необходимости выполняют свою задачу до следующего урожая.


Все эти хлопоты стоят того, чтобы прокормить семью овощи, выращенные в естественных условиях и не обработанные химикатами. А именно это те, которые вы приносите из магазина. Откуда они берутся из хранилищ, где корнеплоды защищают от грызунов и гниения специальными средствами. В противном случае продажа недорогих овощей станет убыточной.

Если температура на балконе не опускается ниже плюс 2 градуса, свеклу сложите в ящики с песком или сухими опилками и уложите друг на друга.Главное, чтобы наполнитель был сухим и чистым.


Если нет лоджии или балкона, то срок хранения свеклы в квартире около 2 месяцев, не более. Найдите место, где температура не поднимается выше 12 градусов. Прекрасно подойдет кладовая или темный шкаф в прихожей.

Но в этом случае будет лучше, если вы не торопитесь и обработаете купленную свеклу, поместите ее в морозильную камеру или замаринуете в банках.

В холодильник кладут свеклу завернутой в пергамент, оберточную бумагу или пищевую фольгу.Каждый корнеплод придется укутывать, чтобы он не стал дряблым. Для длительного хранения свеклы в квартире этот способ не рациональный (не хватает места), хотя сохранить таким способом свеклу можно до 90 дней и даже больше.

Хранилище под полом

Если есть подполье или погреб, есть много способов закладывать корнеплоды на зимнее хранение, и у каждого хозяина есть свой секрет. Все знают, что нужно свекле для длительного хранения. Принимая во внимание эти знания и исходя из их характеристик подвала (глубокий или неглубокий, влажный или сухой), устраивается место для хранения каждого овоща.

Пол следует подготовить заранее: очистить от мусора и просушить перед хранением овощей на длительное хранение. В нем не должно быть следов плесени или влаги. Хорошо, если в нем есть стойки. При их отсутствии пол стелят досками на высоте не менее 15-20 см.

При каких условиях долго хранится свекла:

  • температура от 2 до 4 градусов со знаком плюс;
  • в комнате темно;
  • влажность довольно высокая -80%;
  • сквозняков исключены;
  • есть вентиляция;
  • температура постоянная;
  • корней не разбросаны по полу.

При 4 градусах тепла у корнеплодов начинают быстро расти корни и ботва, что значительно сокращает срок хранения и увеличивает риск исчезновения всего собранного.

Для справки

Свеклу можно хранить вместе с хорошо высушенным и правильно хранимым картофелем. Клубни свеклы укладываются на картофель в один слой. Так они получают влагу, выделяемую клубнями картофеля.

Полезно учитывать

  1. Свекла хорошо хранится в ящиках с чистым песком.Песок необходимо заранее прокалить на солнце. Насыпать слоем пару сантиметров, клубни свеклы расположить на небольшом расстоянии друг от друга и засыпать песком слоем в два сантиметра. Достаточно.
  2. Чтобы вредители не испортили свеклу, используйте ведро с древесной золой. Каждый клубень перед хранением необходимо присыпать золой. Делается это просто: каждый корнеплод окунается в золу. Вместо золы для тех же целей можно использовать измельченный мел.
  3. Если вы планируете хранить свеклу навалом, не забудьте поставить деревянный поддон под ящики, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.И не забывайте, что хранить свеклу допустимо в 15 сантиметрах от пола, но не на самом полу, даже если он деревянный.

Свекла – овощ, который не только питает, но и лечит. Его с удовольствием едят и дети, и взрослые. Из него можно приготовить невероятное количество блюд. Поэтому стоит один раз хорошенько подумать, как хранить свеклу в домашних условиях, чтобы в долгие холодные месяцы не лишить домашний источник ценнейших полезных веществ.

Составьте план действий до того, как вам срочно понадобится разместить свеклу и другие овощи на хранение:

  1. Подготовьте ящики заранее.
  2. Сделайте сундук, когда дело касается хранения вещей на лоджии.
  3. Купите корзины для овощей из натуральных материалов, если на кухне есть только место для хранения.
  4. Подумайте, где взять наполнитель и какой лучше использовать.

Даже если вам кажется, что в вашей квартире нет условий для более-менее длительного хранения свеклы, их можно создать.Или придумайте такие приспособления, как ящики и сундуки, в сочетании с домашней утварью. В любом случае, свекла стоит хлопот, как морковь и капуста с картофелем. Эти овощи составляют основу здорового питания. В доме, где хотят видеть семью здоровой, свеклу подают на стол практически каждый день.

Нет единого совета, как хранить свеклу в домашних условиях, так как условия у всех разные. Однако, зная, что нужно свекле, чтобы она оставалась свежей всю зиму, можно и нужно придумать что-то свое, особенное.Удобен, экологичен, не мешает жизни домочадцев при нехватке места в городской квартире. И … Ничего не придумано лучше деревянных сундуков, ящиков или плетеных корзин для хранения свеклы на зиму, несмотря на огромный выбор пластиковых емкостей всех размеров и цветов.

Любят выращивать свеклу за неприхотливость и урожайность. Он вкусный и полезный, в нем много витаминов и микроэлементов: йода, калия и железа.Этот корнеплод используют во всех национальных кухнях. Особенно знаменит борщ, без которого сложно представить украинский стол. В Украине свеклу называют свеклой, это один из самых распространенных корнеплодов. Чтобы она сохраняла форму и оставалась сочной, зимой нужно правильно хранить свеклу в погребе.

Требования к хранению корней

Основным результатом успешного хранения будет сохранение полезных свойств свеклы.Считается, что свекла хорошо сохраняется, если внешний вид корнеплодов соответствует следующим требованиям:

  • здоровые;
  • свежие;
  • без трещин;
  • признаков увядания нет;
  • без повреждений вредителями;
  • без формы;
  • отсутствие новых всходов.

Садовник должен знать, как правильно хранить свеклу, чтобы соответствовать этим стандартам. Есть несколько условий:

  • хранение – в защищенном от света месте;
  • температура – в пределах от 0 ° С до + 2 ° С;
  • влажность воздуха от 80% до 90%.

Чтобы постоянно следить за условиями хранения, нужно установить в помещении измерительные приборы. Прежде всего, вам понадобится градусник. Обычно его подвешивают на уровне глаз взрослого, но так быть не должно. Лучше прикрепить к стене на той же высоте, что и свекла, или близко к этому уровню. Не забывайте, что влажность в помещении и в ящике со свеклой не должна сильно отличаться.

Второй измерительный прибор – гигрометр для измерения влажности.Его покупают в специализированных зоомагазинах, интернет-магазинах или там, где продают инкубаторы. Гигрометр недорогой и может прослужить несколько десятков лет. Если при хранении свекла почернела, это может означать как бактериальную гниль, так и фомоз. Избыточная влажность не может быть причиной возникновения этих заболеваний. Но она может спровоцировать их развитие. Таким образом, уровень влажности находится под контролем.

Особенности совместного хранения овощей

Когда погреб слишком мал, нет возможности хранить овощи отдельно.Перезимует свекла с морковью, луком, чесноком и картофелем. Конечно, свеклу нельзя смешивать с луком или чесноком. Для их хранения требуется разный уровень влажности. Поэтому носовую часть ставят ближе к вентиляции, где воздух более сухой.

А вот с картофелем и морковью свекла прекрасно уживается. Эти овощи хранятся при одинаковой температуре и влажности. У них разные заболевания, что тоже немаловажно при хранении. Часто свеклу выкладывают с картошкой, в сторону, чтобы не перепутали, и поочередно кладут с морковью.

Препарат

Урожай собирают в сухую пасмурную погоду. Но для зимнего хранения кожица у корнеплодов должна стать грубее. Для этого их сушат на открытом воздухе.

Лучшие мертвые сорта

Для хранения выбирайте специальные сорта – с поздним или средним сроком созревания. Для хранения предназначены следующие сорта:

  • Зимовка;
  • Бордо;
  • Мулат;
  • Пабло;
  • Египетский;
  • Детройт;
  • Либеро.

Это не все сорта свеклы, которые хранятся. При покупке нужно внимательно изучить пакеты. Подробности производитель пишет на упаковке.

Обработка корнеплодов

Перед тем, как положить бусину на хранение, необходимо выполнить следующую процедуру:

  1. Корнеплоды необходимо очистить от земли. После небольшого подсыхания сделать это будет очень просто. В этом случае невозможно повредить корни. Основная цель, которую преследуют при этих действиях, – чтобы поверхность свеклы была видна.
  2. Выбраковка. Корнеплоды следует оставлять только здоровыми. При появлении признаков болезни эти овощи нельзя класть вместе с другими из-за риска заражения.
    Поврежденную свеклу также не нужно оставлять на зиму. Из здоровых нужно отбирать те корни, которые имеют диаметр не менее 10-13 см. Слишком большие и особенно маленькие нужно хранить отдельно, чтобы использовать их в первую очередь.
  3. Удалите оставшиеся листья ножницами или ножом.

Удалять основной рут, как многие советуют, не стоит. Дополнительных механических повреждений в этом случае не требуется. Некоторое время подкармливает овощ, а потом подсушивает.

Как уберечь свеклу на зиму

Как выбрать сорт, подготовить корнеплоды, сказано выше. Следующим шагом будет подготовка хранилища для жука. Для хранения урожая вам понадобится прохладное проветриваемое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

В погребе или подполе

Для лучшей сохранности свеклы необходимо соблюдать следующие условия: температура и влажность.Кроме того, в подвале, где хранится свекла, должна быть хорошая вентиляция. Еще на этапе строительства погреба нужно определиться, какой он будет. Выберите один из 2-х основных типов: естественный и принудительный.

Используются несколько способов хранения:

  1. Вместе с картофелем. Предполагается, что свекла отнимет у него лишнюю влагу, что пойдет на пользу обоим.
  2. В ящиках, посыпав слоем песка и опилок. Вы можете использовать эти материалы по отдельности.Есть еще вариант: в песок добавляется зола. Чтобы предотвратить возникновение болезней, песок необходимо прокалить в духовке или плите, а опилки взять свежими.
  3. В глине. Каждый корнеплод окунается в глиняное жидкое пюре. Высушенная кожура предотвращает испарение влаги и защищает от болезней.

Это самые распространенные способы. Менее надежным считается хранение в соли или в полиэтиленовых пакетах.

Перед тем, как держать корнеплоды в подполе, нужно тщательно обработать помещение.Для этого стены белят известью, которая действует как антисептик. Если негашеной извести нет, можно покрасить ее мелом или краской на водной основе, в которую добавлено какое-либо хлорсодержащее средство. Перед хранением овощей необходимо предварительно обработать их с помощью серы-контролера.

На балконе

Овощной и консервный погреб есть не у всех. Можно хранить свеклу в домашних условиях. Если балкон хорошо утеплен, можно разместить на нем часть урожая. Температура на балконе должна быть стабильной.Чтобы убедиться в этом, нужно снять несколько мерок. Для хранения ставится ящик, который заполняется песком или другим материалом, в котором будет храниться свекла.

В холодильнике

Для домашнего хранения на зиму свеклу можно положить в холодильник. В любом современном холодильнике есть специальный отсек для хранения овощей, который оборудован дополнительными пластиковыми емкостями. Нужно следить, чтобы температура там была не ниже 0 ° С и не выше + 2 ° С.Овощи можно хранить в полиэтиленовых пакетах или без них. Обязательно время от времени проветривайте их и проделывайте в пакете дырочки.

Приятно, когда можно вырастить в саду хороший урожай корнеплодов. Однако если летом вода и солнце помогают добиться успеха, зимой они сводят на нет все усилия. Именно поэтому важно знать, как хранить свеклу – температурный режим, уровень влажности, место и способы хранения.

Какие сорта свеклы подходят для хранения

Не все корнеплоды можно хранить зимой.Главный критерий выбора корнеплодов – лежкость. Если свекла не соответствует этому признаку, сохранить урожай даже в оптимальных условиях не удастся. Наилучшей лежкостью обладают следующие сорта:

  • Ренова;
  • Libero;
  • Бордо;
  • Mulatto;
  • Детройт;
  • Салат;
  • Египетская квартира;
  • Несравненный;
  • Грибовская.

Многие садоводы знают о прекрасном вкусе свеклы цилиндрической; именно их часто используют для зимнего хранения.Однако лежкость этого сорта невысокая.

Совет: лучший выбор для посева, уборки и дальнейшего хранения красной свеклы – это сорта, выращенные в регионе вашего проживания. Они больше подходят для выращивания в определенных климатических условиях.

Как подготовить урожай к длительному хранению

Неправильная обработка собранного урожая существенно снижает лежкость корнеплодов. Неправильная технология уборки урожая, неосторожный удар или повреждение ножом могут спровоцировать заражение, как следствие – процесс гниения, развитие болезней и полную гибель урожая.

Техника сбора

В большинстве случаев свеклу просто вытаскивают за ботву и вытаскивают из земли. Но в этом случае велика вероятность повредить кожу – поцарапать или порезать. Любое, даже самое маленькое повреждение сократит срок хранения урожая.

Правильная технология уборки – аккуратно выкопать корнеплод лопатой и вилами, приподнять земляным комом и только потом вытащить за ботву.

Для уборки лучше выбрать сухой и теплый день, это продлит срок хранения собранного урожая.Обратите пристальное внимание на прогноз погоды – важно убрать свеклу до первых заморозков, иначе она станет непригодной для хранения.

Сушка

Обязательным этапом перед хранением урожая является сушка. Если погода сухая и солнечная, можно оставить корни в саду на 3-4 часа. Продолжительное пребывание на свежем воздухе высушит свеклу. Если вы вынуждены собирать урожай в дождливую погоду, сушить свеклу следует в хорошо проветриваемом помещении. В этом случае корнеплоды хранят насыпью в один слой на полу.Процесс сушки длится от трех дней до недели.

Совет: ежедневно проверяйте свеклу на предмет плесени и гнили.

Первая обработка

Выполняется сразу после сушки. Технология обработки состоит из следующих этапов.

  1. Очищая плоды от земли и глины, делать это нужно аккуратно, нельзя бить свеклу друг о друга, счищайте грязь острым предметом. Патогены проникают через трещины и повреждают здоровый корнеплод, в этом случае сохранить его не удастся.
  2. Обрезав голенище, нужно оставить небольшой хвостик длиной не более 1 см. Голенища руками нельзя крутить, лучше использовать острый нож или ножницы.
  3. Боковые корни также срезают ножом или ножницами.
  4. Главный корень можно обрезать, оставляя хвост до 7 см. Специалисты рекомендуют не торопиться с обрезкой главного корня, если он короткий и разветвленный, его лучше не трогать.

Это важно: корнеплоды при хранении нельзя мыть.

Сортировка

Процесс сортировки предполагает осмотр каждого корнеплода и отбраковку при малейших повреждениях, признаках болезней, гнили. Хранить следует только идеально здоровую свеклу среднего размера – диаметром от 10 до 12 см. Более крупные, грубоволокнистые овощи хуже хранятся, дольше варятся и не такие вкусные.

Также при сортировке проводится дополнительная очистка плодов, но помните, что не следует очищать почву с поверхности с полостью, так как это предохраняет урожай от контакта с соседними овощами.Удаляйте только крупные комки земли, которые могут повредить свеклу.

Процесс хранения

Хранение свеклы возможно несколькими способами, выбор зависит от ваших возможностей и условий проживания. Наиболее распространенные способы хранения:

  • на открытом воздухе в траншеях и ямах;
  • в помещении – в подвале, неосвещенном помещении, в холодильнике или на балконе;
  • навалом в бункерах;
  • в деревянных ящиках или плетеных корзинах;
  • на полках;
  • в ящиках с песком;
  • вместе с картофелем в мешках.

Необходимые условия хранения

Хранение свеклы лучше организовать в погребе, здесь идеальные условия:

  1. темное;
  2. температура не поднимается выше +2 градуса;
  3. влажность воздуха не опускается ниже 90%;
  4. поддерживается постоянная циркуляция воздуха;
  5. вероятность подмерзания корнеплодов исключена.

Особенно важно поддерживать необходимые условия в течение первых двух месяцев.При температуре +4 градуса и выше ботва начинает активно расти, а это значительно сокращает срок хранения овощей. Для естественной циркуляции воздуха складское помещение необходимо приподнять на 15 см от пола.

Свекла дольше всего хранится в песке, он предотвращает испарение влаги, замедляет процессы гниения и образования плесени. Зимой именно такой способ хранения свеклы наиболее благоприятен – овощи не болеют, не пересыхают и сохраняют полный набор витаминов и микроэлементов.Прекрасная альтернатива песку – опилки или торф.

Если вы планируете хранить овощи в емкости, кладите на дно фрукты среднего размера, так как они лучше лежат.

Совет: чтобы сделать болтушку, нужно насыпать глину в ведро и постепенно вливать воду, помешивая смесь палочкой до образования раствора консистенции жидкой сметаны. Основным преимуществом глины является ее способность передавать кислород, тем самым поддерживая естественную циркуляцию воздуха, необходимую для сохранности урожая.

Допускается хранение овощей в полиэтиленовых мешках, вмещающих до 40 кг. Главное условие – тару оставлять открытой, а не плотно закрывать.

Сухая гниль – довольно распространенное явление. В профилактических целях овощи нужно регулярно осматривать, отбирая и выбрасывая экземпляры с малейшими признаками болезней и гнили. Если пораженный участок небольшой и вы не хотите выбрасывать весь корнеплод, вырежьте пораженный участок и присыпьте древесной золой.Признаки прорастания появляются при несоблюдении условий хранения – слишком высокая температура воздуха. Выбрасывать проросший корнеплод не нужно, достаточно срезать молодые ботвы, чтобы листья овоща не засыхали.

Хранение свеклы в домашних условиях

В загородном доме для хранения лучше использовать подвал. Если подвала нет, можно:

  • свеклу положить в полиэтиленовый пакет и, не завязывая, поставить на балкон (застеклить и регулярно проветривать), в сильные морозы овощи накрыть теплым одеяла сверху;
  • если позволяет размер балкона, используются деревянные ящики, в этом случае нужен один слой, чтобы выложить свеклу во избежание гниения;
  • холодильник отлично подойдет для хранения корнеплодов; свекла отлично пролежит в нижнем ящике до месяца.

Маленький секрет: многие хозяйки предпочитают хранить свеклу в виде полуфабриката. Для этого овощи натирают на терке, порционно расфасовывают в пакеты и помещают в морозильную камеру холодильника.

Обратите внимание на конденсат, который появляется в емкости со свеклой, овощи нужно просушить.

Если вам пришлось хранить корнеплоды при комнатной температуре, избегайте их близости к нагревательным приборам.

Только правильно подготовленные, неповрежденные и здоровые корни обладают хорошей лежкостью.Не всегда удается увидеть микротрещины под слоем земли или глины, чтобы не потерять весь урожай, дачники используют несколько проверенных веками советов.

  1. Свекла хорошо сочетается с картофелем. Его кладут поверх картофеля в один слой. В этом случае овощи из нижних слоев отдают влагу необходимой свекле.
  2. Лучший способ продлить срок хранения – положить свеклу в песок. Однако не всякий песок для этого подходит. Прежде чем смесь прокалить на солнце или в духовке, это убивает микробы.В емкости овощи не должны соприкасаться друг с другом. Сверху нужно насыпать песок слоем 2 см.
  3. Современный способ хранения свеклы – поваренная соль. Этот прием популярен у многих садоводов. Есть две технологии: сухие – корнеплоды укладываются в емкости с солью; – мокрый – каждую свеклу обрабатывают сильным солевым раствором, затем сушат и хранят. Наиболее предпочтительная сухая технология.
  4. Если вы планируете хранить свеклу в древесной золе, сначала просейте ее.
  5. Свекла, переплетенная с листьями папоротника, хранится достаточно долго и без повреждений.
  6. Обработка свеклой мелом надежно защищает от механических повреждений и различных заболеваний.
  7. Еще один хороший способ сохранить корнеплоды до весны – использовать опилки, стружку или торф.
  8. Урожай хорошо хранится в больших полиэтиленовых пакетах вместимостью до 40 кг, их нельзя связывать, чтобы не препятствовать свободному проникновению воздуха.
  9. При большом урожае между овощами прокладывают специальные полиэтиленовые вставки.
  10. Для хранения урожая навалом используется деревянная решетка, которая устанавливается на полу.

Свежие овощи – важная часть здорового и сбалансированного меню, и их нужно есть круглый год. Зимой и весной стоимость свежих овощей довольно высока, устранить проблему довольно просто, если знать, как организовать хранение собранного осенью урожая.

Свекла – один из самых популярных овощей в русской кухне.

Садоводы выращивают неприхотливый овощ в больших количествах, запасаясь им на всю зиму.

К счастью, хранить свеклу не составляет особого труда, а перезимовать корнеплод можно и на даче, и в погребе, в городской квартире.

Как подготовить свеклу к хранению

Уборка свеклы начинается в середине сентября. Лучше всего собирать корни в прохладную сухую погоду, выкапывая их из земли лопатой, а еще лучше – вилами. Суть в том, чтобы не травмировать нежную кожу. Вынув овощи из земли, аккуратно стряхните овощи (не стучите и не соскребайте землю ножом!) И оставьте на свежем воздухе на четыре часа.Если идет дождь, свеклу сушат в сухом помещении, рассыпая по поверхности в один слой.

Перед хранением свеклу необходимо правильно обработать. Для этого нужно тщательно очистить остатки земли. Если кожица повреждена, не отправляйте этот экземпляр на хранение, лучше сразу съесть.

Верхушки следует обрезать, оставляя толстые стебли высотой около сантиметра. Важно отрезать верхушки, и не откручивать вручную. Осталось обрезать длинный корень (если длина больше 7 сантиметров) и подобрать подходящие экземпляры.Мыть свеклу перед закладкой нельзя. Для хранения лучше всего брать корни среднего размера без признаков гниения.

Идеальные условия хранения свеклы

Есть много способов хранения свеклы, поэтому вы легко можете выбрать наиболее удобный. Корнеплод можно отправлять на зимовку на свежем воздухе и в помещении. В первом случае свеклу хранят прямо в вырытой траншеи или яме на приусадебном участке. Во втором – кладут в погреб или подвал, хранят в ящике на балконе, в коридоре, в холодильнике или просто кладут в холодильник.

Как хранить свеклу зимой? Главное условие – обеспечить сладкому корнеплоду оптимальные условия окружающей среды. Свекле нужна темнота, прохлада, повышенная влажность и свежий воздух. При этом температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 2-3 градусов. Идеальная влажность – 90 процентов.

Как хранить свеклу на даче

Если свекла выросла на огороде или на даче, проще всего оставить ее на зиму там.Вы можете нагреть песок (в духовке или на солнышке), чтобы продезинфицировать его. После того, как песок остынет, свеклу выкладывают на поверхность субстрата так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом, и покрывают слоем песка на два сантиметра.

Есть и более простой вариант: засушенные корни положить в полиэтиленовые пакеты до 40 кг и держать открытыми в коридоре или на закрытой веранде. Пакеты нельзя завязывать, чтобы свекла могла дышать.

В жарком климате используется штабельный метод хранения урожая, когда свекла складывается в кучу на земле или в вырытой яме и накрывается соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Если в хозяйстве есть погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения урожая свеклы. Самый простой и удобный способ – хранить корнеплоды, присыпав их поверх уложенного на зиму картофеля. Дело в том, что клубни картофеля требуют сухих условий хранения, а свекла – влажного хранения. Картофель выделяет влагу в свеклу и создает оптимальный баланс.

Другой вариант – хранить урожай в слое поваренной соли.Им обильно поливают корнеплоды, препятствующие размножению микробов, и хранят таким образом до следующего лета. Зола, стружка, торф, опилки могут стать отличной заменой соли.

Как хранить свеклу в городской квартире

Осенью, когда цены на овощи низкие, можно запастись свеклой тем горожанам, у которых нет ни дачи, ни погреба, ни подвала. Как хранить свеклу в домашних условиях? Самый простой способ – разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже нуля.Свеклу можно сложить в ящики с песком, сложив овощи так, чтобы они не касались стенок.

Если температура на балконе невысокая, можно сделать утепленные ящики: обшить их изнутри пеной и дополнительно прогреть маловаттной лампочкой, поместив внутрь ящиков.

Как хранить свеклу дома, если в квартире вообще нет балкона? Ящики можно наполнить опилками или песком и положить в них специально подготовленные корнеплоды.Для этого свеклу можно покрыть глиняным раствором и просушить. В такой «шубе» овощи долго не портятся в помещении.

Если свеклы не так много, можно каждый кусочек завернуть в фольгу или пергамент и хранить в холодильнике.

Если свекла разного размера и зимует насыпью, то сверху нужно разложить крупные корнеплоды, которые плохо хранятся. Слишком крупные экземпляры лучше не хранить: они безвкусные, с жесткими волокнами.Также нет смысла хранить очень мелкую свеклу, так как она быстро вянет и засыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу необходимо перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может испортить целую закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно обработать помещение хлоркой или формалином для дезинфекции.

Есть альтернативные способы хранения небольшого урожая свеклы. Как так хранить свеклу зимой? Очистите его, натрите на крупной терке, разложите по пакетам для морозильной камеры и положите в морозильную камеру.

Основное назначение погребов и подвалов – хранение овощей в зимний период. Третьим по популярности огородным овощем после картофеля и моркови является свекла. Хорошо растет даже в суровом климате и не требует особо сложного ухода. Свеклу практически не используют для консервирования, но ее добавляют в свежем и вареном виде во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, уже много сказано. Предлагаю систематизировать эти знания и разложить по полочкам.

Правильный сбор и подготовка корнеплодов к закладке

Сухой и солнечный день лучше всего подходит для выкапывания свеклы. Поскольку внушительная часть «тела» свеклы находится над землей, она плохо переносит ночные заморозки. Если овощ подмерзнет, ​​то зимой полежать будет плохо. Замерзшая часть быстро испортится и сгниет. Поэтому выбирайте подходящее время для сбора урожая. В средней полосе свеклу убирают в октябре, а в южных широтах – в конце октября – ноябре.

Свекла боится заморозков, так как большая часть корнеплодов находится над землей.

Если свекла выкопана в дождливую погоду, корни необходимо просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниение и плесень.

Корнеплоды необходимо осторожно закопать лопатой или вилами и вытащить за ботву. Все действия выполнять аккуратно, стараясь не повредить кожные покровы. Любая трещина или царапина на поверхности овоща затруднит хранение, так как это «открытая дверь» для бактерий.

После сбора урожая стоит провести ряд несложных манипуляций:

  1. Убираем. Аккуратно стряхнуть и очистить прилипшую землю от корнеплодов. Убираем грязь руками в садовых перчатках или тряпкой. Ножом или лопаткой для этого лучше не пользоваться, так как овощи очень легко повредить острыми предметами. Также не бейте корнями о твердые поверхности или друг о друга, чтобы сбить прилипшую землю.
  2. Обрезаем корешки. Полностью удаляем тонкие боковые корни, укорачиваем центральный корень до 6-7 сантиметров. Эти действия мы тоже выполняем вручную. Если центральный корень слишком толстый, вы можете обрезать его секатором или ножницами.
  3. Снимаем голенища. Соберите листья свеклы в пучок и отрежьте их до высоты полсантиметра. Не обрезаем ботву слишком коротко, чтобы не повредить сам корнеплод.
  4. Сушим. Для сушки свеклу можно разложить на подстилке на улице, если позволяет погода.Или посыпьте им один овощ в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Если урожай был собран под дождем, овощи следует сушить не менее недели.
  5. Разбираем по размерам. Чистые и сушеные корнеплоды следует рассортировать по размеру. Идеально подходит для хранения овощей среднего размера, круглых и твердых. Слишком большие (да и слишком маленькие) корни хуже хранятся. Немедленно отделите испорченные или поврежденные овощи. Лучше убрать их в холодильник, чтобы использовать в первую очередь или утилизировать.

Урожай готов к закладке в погреб. Остается в самом погребе создать необходимые условия хранения, правильно подготовить место и провести некоторые профилактические мероприятия.

Температура и влажность погреба

Хранить свеклу в погребе очень просто. Достаточно соблюдать правила, характерные для хранения большинства корнеплодов. В хорошо построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко выполняются. Однако, чтобы потери урожая были минимальными, а бордово-бордовые овощи продержались до следующего сезона, стоит дополнительно обратить внимание на несколько моментов.

Бордовые корни хорошо хранятся при соблюдении необходимых для них условий.

Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов зимой в подвале или под землей, являются температура и влажность воздуха в помещении.

Правильно храните свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если погреб будет теплым, овощи быстро завянут. Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) приводит к прорастанию свеклы. Овощ тоже не переносит замораживания.Поэтому, если прогноз погоды обещает ранние заморозки, накройте ящики со свеклой войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, необходимая для лучшей сохранности бордовых корней, составляет 90%. Это довольно высокий показатель по сравнению с другими овощами.

Также важна хорошая вентиляция в помещении. Воздух в погребе должен циркулировать и не застаиваться. В противном случае на плодах быстро образуется гниль.

Перед тем, как опустить урожай в погреб, желательно оборудовать помещение – сделать внутри полки или стеллажи.Не рекомендуется ставить ящики со свеклой на глиняный или бетонный пол. Также не стоит прислонять их к стенам комнаты, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае можно просто соорудить паркет из досок. Расстояние от ящиков или пакетов с овощами до пола должно быть не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых контейнерах для овощей, обратите внимание, что размеры открытых пространств не должны превышать 5 см.В противном случае выпадут самые мелкие представители корнеплодов. Для свеклы можно сделать специальные урны высотой около метра, как для картофеля.

Перед посадкой урожая очистите погреб, просушите помещение и обработайте стены известью. Это поможет защитить урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале водятся грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении с вашей территории.

Время от времени проверяйте ящики с корнеплодами. Овощи, которые начали портиться, нужно сразу убирать.

Способы хранения свеклы в погребе

У каждого овоща свои (благоприятные для этого) условия хранения. Однако в целом такие же правила характерны для созревания большинства корнеплодов. Свеклу хранить даже проще, чем морковь или картофель.

Хранить свеклу просто – она ​​менее прихотлива, чем другие овощи.

Как правильно хранить свеклу:

  • С картофелем. Выложите свеклу ровным слоем поверх картофеля в картофельном ящике.Тем самым мы создаем оптимальные условия для выращивания обоих овощей. Картофель любит сухость и быстро портится во влажной среде. Но свекле нужно немного больше влаги, чем большинству овощей. В таких условиях свекла не только будет хорошо себя чувствовать, но и отнимет у картофеля лишнюю влагу, тем самым защитив его от гниения.
  • В ящиках с отверстиями. Свеклу пересыпают в небольшие деревянные или пластиковые ящики. Ящики закрывать не нужно. В них должны быть отверстия для входа воздуха.
  • Пирамиды на полках. Бордовые корни можно хранить прямо на полках и собирать пирамидками. Полки предварительно застилают мешковиной или соломой. Пирамиды не должны касаться стен подвала и верхних полок.
  • Ясень или песок . Свеклу складываем в деревянные ящики и присыпаем древесной золой или песком. Что касается песка, то свеклу можно полностью зарыть в него. Главное, предварительно его разжечь, чтобы продезинфицировать. Для хранения урожая лучше всего брать речной песок.
  • Посыпать солью. Этот метод аналогичен предыдущему, только в качестве адсорбента используется поваренная соль. Обильно посолите овощи в выдвижных ящиках или обмакните каждый корнеплод в крепкий рассол и обсушите. Затем уберите на хранение.
  • Смешанный с листьями. Переместите корни листьями рябины, полыни или папоротника. Эти растения препятствуют активному размножению патогенной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества фитонцидов.
  • Погружение корней в глину. Разбавьте жирный глиняный раствор водой.По плотности правильно разбавленная глиняная масса должна напоминать сметану. Можно добавить в глину немного мела. Обмакните в раствор каждый корнеплод по отдельности и дайте ему высохнуть. Повторите процедуру. После повторной сушки можно хранить свеклу.
  • В больших полиэтиленовых пакетах. Этот способ можно использовать для небольших подвалов, где нужно сэкономить место. Мешки кладут не на пол подвала, а на деревянные опоры или кирпичи. Старайтесь не класть в один пакет более 40 килограммов корнеплодов.

Свеклу лучше всего хранить, посыпая ею картофель.

Выбрав любой из этих методов и поддерживая необходимый микроклимат в погребе, вы можете сохранить урожай свеклы до следующего сезона. Лучше всего подходят среднеспелые и позднеспелые сорта свеклы. Например:

  • Бордо 237.
  • Поздняя зима A-474.
  • Египетская квартира.
  • Красный шар.
  • Либеро.

Зная, как правильно хранить свеклу, можно значительно снизить потери урожая этого корнеплода зимой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *