Срок хранения яиц в холодильнике сырых: Сколько можно хранить в холодильнике яйца? | Продукты и напитки | Кухня

Сколько хранятся яйца в холодильнике, правила хранения

Правильное и полноценное питание невозможно представить без яиц в рационе. Продукт встречается в любом холодильнике. Внутри скорлупы продукт содержит белок, различные витамины и минеральные вещества. Принято закупать продукт птицеводства впрок, сразу несколько десятков, и употреблять постепенно. Мало кто интересуется сроком хранения, а свежесть продукта определяют по запаху. В пищу, они идут как самостоятельный продукт в сыром или вареном виде, как составной элемент выпечки, салатов и других блюд. Срок хранения яйца зависит от условий среды и первоначального состояния продукта.

Содержание статьи:

Все о хранении сырых яиц

Если ориентироваться на нормативные документы, то хранение яиц строго регламентировано. Сырой куриный продукт имеет рекомендованные максимальные сроки при температурном режиме от 0 до 20 градусов по Цельсию:

1. Диетические – до недели.
2. Столовые – до 25 дней.
3. Мытые – 12 дней.

Подтверждено — при правильном хранении хорошее куриное годится в пищу после нескольких месяцев хранения. Люди, ведущие домашнее хозяйство и выращивающие кур несушек знают, что в зимний период куры несутся гораздо хуже, поэтому запасаться полезным продуктом рекомендуется впрок. Основное правило длительного хранения – грязная скорлупа.

Перед отправкой на длительное лежание необходимо протереть тряпочкой поверхность, но категорически запрещено подвергать влажной обработке. Мытье способствует снятию естественного защитного слоя. Сильно загрязненные промойте под проточной водой перед готовкой или употреблением в пищу.

Если сомневаетесь в свежести продукта, то это легко подтвердить или опровергнуть в домашних условиях. Наберите в глубокую миску воды и опустите — пригодное в пищу сразу пойдет ко дну, а несвежее — будет на плаву или медленно опускаться. При порче продукта воздушный карман наполняется газом, что приводит ко всплыванию.

Храним в холодильнике

При проживании в квартире, за неимением частного подворья, самым хорошим вариантом хранения является холодильник. Продукт, приобретенный в магазине, имеет срок годности – 25 дней. Хранить домашние яйца в холодильнике максимально можно в течение 3х. месяцев. Такие сроки возможны при хранении немытых яиц непосредственно на полке в камере, а не на дверных. Соблюдение всех условий позволяет предохранить содержимое под хрупкой скорлупой от проникновения запахов, микроорганизмов и т.д.

Размещайте продукт в специальных контейнерах. Храните яйца в холодильнике в магазинных упаковках, что обеспечит не только целостность скорлупы, но и будет препятствовать контакту с содержимым холодильной камеры. Чрезмерно сухой воздух приводит к высыханию скорлупы и содержимого соответственно.

При наличии специальных систем сухой заморозки в технике проблема сильно усугубляется.

Специальные отсеки, которые предусмотрены в дверях, предназначены для того, продукта, что употребится в короткий срок. При открывании холодильника происходит постоянный перепад температур, что уменьшает время свежести яиц. Поместите упаковки в ящики, которые предназначены производителями бытовой техники для хранения  фруктов, овощей и зелени. Так поддерживается постоянный температурный режим и ограничивается доступ запахов других продуктов.

Зародыши в упаковках складывайте тупой стороной вверх, чтобы желток опустился дальше от воздушной камеры и дольше оставался свежим.

Сколько и как хранить без холодильника

Хранить сырые яйца, соблюдая температурный режим можно, не используя охлаждающих приборов. Сохранить куриные яйца без холодильника в обычных условиях можно приблизительно столько же, как и при охлаждении.

Рекомендуется сложить все экземпляры в корзину или коробку и убрать в темное прохладное помещение, не допуская попадания солнца. При температуре менее 20 градусов по Цельсию храните весь заявленный срок годности на упаковке. Соблюдайте уровень влажности не более 80%.

Особенности хранения вареных яиц

Продукт, после термической обработки, используется в пищу самостоятельно или в салаты. В нашей стране принято брать с собой вареные яйца в путешествие, на пляж, в поход и т.д. Чтобы испорченный продукт не испортил настроение важно знать, сколько хранить вареные куриные яйца в холодильнике. Продукт после термической обработки необходимо употребить намного быстрее, нежели в сыром виде.

Сваренные вкрутую рекомендуется употребить за 10 дней, если скорлупа в воде треснула, то съешьте намного быстрее.  Находящиеся в обычных условиях при комнатной температуре отправьте на стол в течение трех дней. Испортятся за сутки, если их хранить при температуре выше 20 градусов по Цельсию. При необходимости транспортировки продукта, например, на пикник, поместите его в дорожный холодильник. Если он отсутствует предварительно сильно охладите яйца, плотно упакуйте, оберните лоток в фольгу.

Замечено, что яйца после пасхальной покраски остаются свежими в течение недели и теряют вкусовых качеств. Краска используемая для этих целей образует защитную пленку, которая препятствует проникновению патогенной микрофлоры через поры скорлупы. Многие хозяйки натирают поверхность растительным маслом, что увеличивает защитные естественные защитные функции.

Срок хранения яиц сваренных всмятку крайне мал. Их важно употреблять в пищу после приготовления.

Как хранить другие яйца

В пищу используются яйца различных птиц, не только куриных, но, например, перепелиных. Каждый продукт имеет свои отличия в пищевой ценности, а также в сроках хранения. Перепелиные имеют уникальный ценный набор полезных веществ, утиные и гусиные отличаются содержанием специфических жиров. Яйца хранятся с учетом их принадлежности.

Характеристики прочности и пористости скорлупы у перепелиных, и гусиных значительно ниже, поэтому держать их в холодильнике можно дольше.

Диетический продукт при низком температурном режиме не портится в холодильнике до 11 дней, а столовый до 30 суток. Хранить перепелиные яйца можно до полугода учитывая хорошую упаковку и температуру в холодильнике не выше 2-4 градусов по Цельсию. При длительном хранении в пищу их рекомендуется употреблять только при приготовлении выпечки или омлетов.

Гусиные яйца хранятся по вышеперечисленным принципам. В обыденной жизни хозяйки не используют страусиные яйца, но их можно приобрести в супермаркете. Как и прочие они не портятся в течение месяца.

Как увеличить срок хранения

Существуют методики, позволяющие оставить продукт свежим в течение 12 месяцев:

1. Расплавьте пчелиный воск в глубокой миске, попеременно опускайте по одному экземпляру. Оставьте до полного схватывания воска, переложите в ячейки тупым концом вверх, поместите в холодильник при температурном режиме до 10 градусов. Воск закупорит поры в скорлупе, предотвращая попадание внутрь воздуха и микроорганизмов.
2. На замену воску сгодится жир. Оптимально использовать свиной. Расплавить и использовать его проще, отсутствует риск того, что белок сварится. Действие совершайте аналогично предыдущему методу.
3. Марганцовка уберет с поверхности патогенную микрофлору, что увеличит срок хранения вдвое. Приготовьте слабый розовый раствор и окунайте попеременно скорлупу. Завершите процедуру, натерев растительным маслом.
4. Возьмите специальные картонные лотки, разложите в них яйца, каждый слой обильно посыпайте солью.
5. Поместите продукт в морозильную камеру. Хранение рекомендуется до 10 месяцев. Заготовьте специальные пакеты для заморозки, разбейте скорлупу и вылейте в них содержимое. Удобнее замораживать одновременно не более 3 штук. Размораживаются быстро, легко использовать при приготовлении блюд.

Срок хранения куриных яиц зависит не только от выбранного метода, но от качества продукта, здоровья птицы, условий транспортировки и выкладки в магазине.

вареные и сырые в скорлупе

Яйца – продукт, который требует определенных условий хранения. Главными условиями являются сохранение температурного режима, свежесть и место, в котором они будут содержаться. В каких же условиях хранить продукты птицеводства?

Яйца в холодильнике

Важные особенности

Обычно яйца хранятся в темном прохладном месте. Самым оптимальным вариантом является холодильник. Большую ошибку совершают хозяйки, когда перед закладкой яйца моют. В этом случае сроки хранения сокращаются. Скорлупа прочно защищает от внешних факторов. Правда, не стоит рядом оставлять продукты с резкими запахами.

Продукты неблагоразумно складывать в дверцу холодильника – их нужно держать в неподвижном состоянии. Правильно будет сложить их в специальный контейнер, в котором они и продаются, или же переложить в выдвижной ящик холодильника. При закладке яиц на хранение острый конец должен находиться снизу.

Расположение яиц

Температура и возможность употребления в пищу

В зависимости от того, какое яйцо закладывается, различают и сроки хранения.

Сырое

Оптимальная температура, при которой гарантированна свежесть продукта, должна быть не меньше +2 и не превышать +20°С. В самом прохладном температурном режиме яйца могут храниться до 1,5 месяцев.

Сырые яйца

Всего одни сутки свежее яйцо является диетическим и его можно использовать в сыром виде. Следующие 25 суток оно является столовым. По истечении 45 суток диетологи не рекомендуют использовать в пищу, существует риск отравления. Использовать в сыром виде благоразумней домашние яйца. Просроченные продукты птицеводства, как и любые продукты с истекшим сроком годности, нельзя использовать даже для приготовления блюд.

В магазинах яйца маркированные, поэтому, покупая, можно рассчитать, сколько они могут еще храниться в домашних условиях. Сложнее будет определить, насколько свежий продукт, купленный на рынках.

Вареное

В основном в пищу употребляют вареные куриные и перепелиные яйца. Вареные яйца хранятся в холодильнике в среднем 15 дней. Если скорлупа треснувшая – больше 4 дней их держать нельзя. Очищенные нужно использовать в течение 2 суток, при условии, что продукт будет находиться в пластиковой, стеклянной или металлической эмалированной посуде. Температура хранения – от +1 до +6°С. Стоит обратить внимание на дату упаковки продукта – чем свежее яйцо было до термической обработки, тем дольше оно сможет сохраниться в холодильнике.

Варка яиц

После варки нужно посмотреть на цвет белка. Если вареный белок серого или синего оттенка, яйцо непригодно для еды. Принимая в пищу несвежие продукты птицеводства, вы рискуете подхватить кишечную инфекцию.

Срез вареного яйца

Как долго хранятся яйца от разных птиц

На полках магазинов встречаются разновидности яиц – куриные, перепелиные, гусиные, утиные, индюшачьи. Все они используются в пищу, но вот содержание и сроки годности немного отличаются.

• Куриные сырые яйца в холодильнике хранятся до 3 месяцев. При длительном хранении использовать для приготовления пищи можно только сваренные вкрутую продукты. Если разбить куриное яйцо, и от него исходит неприятный запах, его следует выбросить.
• Перепелиные яйца в холодильнике хранятся 1 месяц. Они имеют небольшой размер и монохромную окраску в мелкую крапинку. Чаще используют перепелиные вареные яйца. Сырыми применяют при определенной диете. Самыми ценными качествами перепелиный продукт обладает в течение недели.
• Гусиные отличаются своими большими размерами. Чаще всего их используют для приготовления сдобной выпечки и в жареном виде. Максимальные сроки хранения составляют всего 2 недели, так как в состав белка входят скоропортящиеся вещества.
• Индюшачьи по размеру достаточно крупные. Использование в кулинарии не очень распространено. Прежде чем добавить продукт в пищу, обязательно нужно отварить. Применять безопасно в течение 14 дней.

Хранение при комнатной температуре

Сырое яйцо хранится в комнате в течение 3 недель, температура не может быть выше +20°С.

Сохранить яйца без холодильника можно, прибегнув к некоторым хитростям:

• Залить их раствором, приготовленным из 1 л воды и 20 г соли. В соленом сиропе яйца сохранятся 4 недели и не потеряют свои вкусовые и полезные качества.
• Обернутые бумагой и сложенные в пластмассовые емкости тупым концом вверх яйца поместить в прохладное место (не более +10°С).
• Можно держать в концентрированном известковом растворе. Сохранить таким образом можно до 4 месяцев, правда, продукт приобретет неприятный привкус.
• Каждое яйцо смазать подсолнечным маслом или любым жиром и содержать в пластиковой таре.

Вареные яйца вкрутую при умеренном температурном режиме хранятся около 10 часов. Если в процессе варки в скорлупе образовалась трещина и температура помещения более 25 градусов, употребить продукт следует не позднее 4 часов.

Яйца – продукт, который используется для полноценного и диетического питания. Они обеспечивают человека важными микроэлементами, сохраняют свои питательные и пищевые ценности как при хранении в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Если знать точную дату окончания срока годности, можно обезопасить себя и своих близких от отравления. Принимая продукт в пищу, нужно быть уверенным в его свежести. Очень выгодно покупать домашние яйца у известного продавца или у частника.

Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре

Максимальный срок хранения яиц в холодильнике зависит от множества факторов. Сюда можно отнести вид продукта, его возраст, условия среды в камере, факт проведения термической обработки компонента. Рекомендации здесь вполне четкие и конкретные, их нарушение чревато серьезными негативными последствиями для организма.

Помимо соблюдения временных отрезков, каждая хозяйка должна знать, как правильно хранить яйца, чтобы они не утратили своей питательной ценности и вкусовых качеств. Правил и нюансов не так много, все они доступны, логичны и легко выполнимы.

Какие условия считаются оптимальными для хранения продуктов?

Сколько бы не планировалось хранить яички, им нужно обеспечить подходящие условия. Уникальный по своей структуре компонент очень требователен к окружающей среде, о чем многие хозяйки даже не подозревают. Несмотря на плотную защитную оболочку, сырые и вареные компоненты сильно подвержены влиянию внешних факторов. По этой причине нужно позаботиться о следующих моментах:

• Температура в данном случае не столь критична, ее диапазон может составлять от 3 до 20ºС.
• Компоненты хранятся намного дольше, если влажность составляет не более 85%, а само место прохладное и затененное.
• Многие хозяйки допускают одну и ту же ошибку – они выбрасывают бумажные и пластиковые лотки, в которых магазины предлагают продукт. На самом деле, хранение яиц в таких приспособлениях не только удобнее, но и положительно сказывается на качестве пищевого компонента.

• Сколько бы яйца не пролежали в холодильнике, даже если несколько часов, они успеют впитать резкие специфические запахи цитрусовых, рыбы, грибов, ароматных специй, копченостей. Поэтому располагать перечисленные продукты нужно как можно дальше друг от друга. Кстати, упомянутые лотки обеспечивают дополнительную защиту от проникновения запахов сквозь пористую скорлупу.
• Располагать элементы в лотках нужно острым концом вниз.

Для куриных или утиных яиц оптимальным местом считается отсек в холодильнике, расположенный у стенки ли непосредственно над морозильной камерой. А вот перепелиные аналоги обычно хранятся в специальных закрытых лотках на дверцах.

Как долго можно хранить сырые яйца?

То, сколько разрешено хранить свежие яйца, зависит в первую очередь от типа продукта. В домашних условиях можно руководствоваться следующими показателями:

• Гусиные и утиные яйца не рекомендуется держать в холодильнике более двух недель. Куриные и индюшиные аналоги могут сохранить свою свежести до 3-4 недель.
• Споры вызывает вопрос, сколько можно хранить перепелиные яйца. Одни утверждают, что они содержат аминокислоту, тормозящую развитие некоторых бактерий, благодаря чему продукт не портится и в течение трех месяцев. На самом деле, так затягивать с употреблением компонентов не стоит. Во-первых, какие-то вредные микроорганизмы все же остаются, во-вторых – полезных компоненты с течением времени способны разрушаться.

Совет: Некоторые хозяйки моют яйца в теплой воде с небольшим количеством мыла перед тем, как выкладывают их в холодильник или корзинку для хранения. Это делать категорически запрещено, т.к. защитные свойства скорлупы снижаются, от чего продукты испортятся намного быстрее. Обработку компонентов нужно проводить непосредственно перед их приготовлением.

• Сырые яйца, очищенные от скорлупы, хранятся только в холодильнике и не дольше 1-2 дней.

Свежие яйца можно смело хранить при комнатной температуре, если на скорлупе нет трещин или царапин. Но в этом случае все сроки сокращаются минимум в два раза.

Правила хранения вареного продукта

То, сколько хранить вареное яйцо, зависит от степени его обработки и внешних условий. В данном случае оптимальной считается температура в пределах 0-5ºС. Тогда сроки будут следующими:

• Продукты, сваренные «вкрутую», выдержат без изменения текстуры и вкуса до 5-7 дней. Вареные компоненты «в мешочек» начнут портиться уже через пару дней, так же, как и продукты, приготовленные «всмятку». Изделия с треснувшей в процессе варки скорлупой, можно хранить не более двух дней, независимо от продолжительности обработки.
• На яйца, окрашенные на Пасху, распространяются те же самые правила, но только в том случае, если использовались натуральные красители. Применение термопленки снижает возможность яиц дышать, из-за чего вареные таким образом яйца быстрее портятся. Их нужно использовать на 1-2 дня быстрее. Помимо этого, нужно внимательно следить за состоянием такого продукта. Если манипуляция окрашивания была проведена с техническими нарушениями, под оболочку может попасть вода. В этом случае уже через пару дней от яиц начнет исходить неприятный запах.

• Вареные и очищенные яйца не должны находиться в холодильнике дольше трех дней. Для их хранения рекомендуется использовать герметичные контейнеры.
• При комнатной температуре яйца, подвергшиеся термической обработке, лучше вообще не хранить. В крайнем случае, максимальный срок при таких условиях не может превышать двух дней.

Помимо всего прочего, нужно учитывать и особенности текущего сезона, качество отопления в помещении. В жаркие дни приведенные сроки заметно сокращаются, т.к. постоянно открывающаяся дверца холодильника приводит к повышению температуры в его камере. А продукты, которые были предварительно отварены и взяты в дорогу, нужно употребить в течение 12 часов.

Срок годности яиц куриных в холодильнике

Срок годности куриных яиц и условия хранения интересует многих, кто увлекается выпечкой и приготовлением десертов. Яйцо – это продукт, который есть практически у каждого в холодильнике практически у каждого. Кроме того, яйца – это источник белка и витаминов. Однако не все знают, сколько и как нужно хранить этот продукт. Поговорим о сроке годности яиц куриных в холодильнике и не только.

Любые купленные вами куриные яйца бывают нескольких категорий:

• высшая
• отборная
• первая
• вторая
• третья

При покупке яиц в магазинах нужно обращать внимание не только на категорию продукта, но и просто на их внешний вид. Очень важно, чтобы на яйцах не было следов куриного помета, крови, трещин или других дефектов. Согласно существующему ГОСТу на яйцах допускается наличие небольших пятен или полосок, которые появились в процессе транспортировки. Яйца перед употреблением обязательно следует мыть под струей проточной воды. Кроме того, следует помнить, что они не должны иметь никакого постороннего запаха.

Что влияет на время хранения яиц? Как правильно хранить куриные яйца?

На яйцах, которые были собраны на птицефабрики, всегда ставят точную дату. Как правило срок годности продукта, который был собран на птицефабрике, составляет около месяца. Если же речь идёт о домашних яйцах, то они могут храниться на протяжении 3 месяцев.

Правильность хранения пред покупкой.

В магазине соблюдается все технические нормы по поводу хранения этого продукта, то срок годности может составлять от 25 до 30 дней. Хранение после покупки тоже имеет значение. Так, если продукт хранится в холодильнике, то сырые яйца могут оставаться пригодными для употребления в пищу на протяжении месяца. Если же речь идёт о хранении без холодильника, срок годности сырого яйца уменьшается до 14–20 дней.
Целостность скорлупы тоже влияет на срок годности яиц, так как структура скорлупы является пористой и из-за этого сохраняются все полезные свойства. Если же оболочка была нарушена, то тогда есть большой риск того, что микробы попадут внутрь.

Срок годности яиц куриных в холодильнике

1. Сырой продукт можно хранить на протяжении 28 дней, но не больше.
2. Сваренные вкрутую хранятся максимум неделю.
3. Отваренные в «всмятку» хранят в течение 2 дней.
4. Декорированные при помощи термоплёнки яйца, можно хранить 1–2 дня.
5. Сроки хранения разбитых и сырых яиц – 1–2 дня.
6. Сваренные и предварительно очищенные можно хранить в течение 3 дней.

Кроме того, не следует забывать о таком показателе, как влажность. Она должна быть не больше, чем 85%, иначе, срок хранения яиц становятся на порядок меньше.

Как правильно хранить куриные яйца в холодильнике?

• Первое, что не следует делать, хотя у многих производителей холодильников именно в дверцах установлены контейнеры для яиц, не следует размещать яйца там. Двери холодильников постоянно открываются и меняется температурный режим, а это может отразиться на сроках сохранности продукта. Лучше всего хранить яйца в камере для овощей и фруктов, так как именно там температура является самой стабильной.
• И второе, лучше всего хранить их в фиксированном положении. Для этого есть специальные подставки с выемкой под каждое яйцо. Кроме того, такой контейнер должен хорошо закрываться, чтобы яйца не контактировали с другими продуктами.
• Третье, что важно знать, что хранить их нужно при температуре от 2 до 4 градусов. А если температура в холодильной камере 1–2 градуса, то сроки хранения можно продлить до 45 дней.

Как узнать, что яйцо свежее?

Если вы не уверены в свежести приобретённого продукта, то лучше провести тест.

Для того чтобы провести небольшой эксперимент нужна будет кухонная соль, немного тёплой воды и одно яйцо. После того как солевой раствор будет готов, следует поместить туда сырое яйцо:

• Опустилось на дно – продукту не больше чем неделя.
• Вверх поднялся тупой конец яйца – срок больше чем неделя.
• Просто плавает в растворе – срок больше чем 2 недели.
• Если оно всплыло – его лучше не употреблять.

То же самое можно провести просто с холодной водой, без солёного раствора.

Следующий способ проверки на свежесть очень простой. Нужно всего-навсего потрясти перед ухом яйцом. Если ничего не слышно, то оно свежее.

Скорость очистки варёных яиц может показать и их свежесть. Если они свежие, то чиститься будут очень плохо.

Как итог, следует отметить, что очень важно владеть информацией о сроках годности яиц и не забывайте о правилах хранения куриного продукта в холодильнике.

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Какой срок годности у куриных яиц

• Срок хранения: 30 дней
• Срок годности: 25 дней
• Срок годности в холодильнике: 25 дней
• Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
В холодильнике от 0 до +2 °С

В этой статье мы рассмотрим вопросы о характеристиках яиц, их сроках годности, условиях хранения и полезных свойствах этого продукта.

К содержанию ↑

Введение

Куриные яйца появились более 2,5 тысяч лет назад в небольшом индийском городке. В европейских странах яйца появились немного позднее и пришлись по вкусу римлянам.

В настоящее время яйца являются одним из самых простых и вкусных продуктов. Однако, в древности к яйцам относились весьма неординарно. На Руси куриные яйца готовились только в определенное время. В те времена яйцо в русской кухне воспринималось как отдельное блюдо и только в 19 веке его начали использовать для приготовления других пищевых продуктов.

Яйцо имело особое значение в пасхальных обрядах. Их освещали в церквях, носили на могилы усопших близких и «христосовались».  

Было также принято биться яйцами, с целью показать, «кто здесь главный».

В деревенских семьях в первый пасхальный день на столе в небольшую емкость засыпали пшеницу и прятали внутри пасхальное яичко. В последствие эти зерна сеяли на полях.

А традиция красить яйца на Пасху появилась во времена язычников, для которых красное яичко символизировало солнце, помогающее проснуться природе после затяжной зимы.

 

К содержанию ↑

Характеристики яиц

В зависимости от веса, яйца разделяют на несколько видов:

Категория	Масса одного яйца, г				Масса 10 яиц, г				Масса 360 яиц, кг
Высшая		75	и	св.		750	и	св		27,0	и	св.
Отборная	от	65	до	74,9	от	650	до	749,9	от	23,4	до	26,999
Первая	от	55	до	64,9	от	550	до	649,9	от	19,8	до	23,399
Вторая	от	45	до	54,9	от	450	до	549,9	от	16,2	до	19,799
Третья	от	35	до	44,9	от	350	до	449,9	от	12,6	до	16,999

Перед покупкой яиц следует обратить внимание на их внешний вид. На скорлупе не должно быть следов крови или помета, и ни в коем случае не должно быть трещин. ГОСТом допускается наличие мелких пятен и полосок, появившихся при транспортировке продукта.

 

Если же вам всё-таки попались немного загрязненные яйца, их можно помыть холодной водой или же водой с применением специальных средств, разрешенных ГОСТом.

Не забывайте о том, что куриные яйца лучше мыть непосредственно перед приготовлением, дабы продлить их свежесть.

Необходимо помнить о том, что яйца не должны иметь постороннего запаха или вкуса. В случае обнаружения таких признаков, следует воздержаться от их употребления.

К содержанию ↑

Полезные свойства куриных яиц

Далеко не все знают, что яйца, это не только вкусно, но еще и очень-очень полезно.

• В них содержаться необходимые витамины (E, K, D, А, Н и витамины группы В), микро- и макроэлементы (сера, магний, бор, марганец, кальций, йод, фосфор, железо и прочие полезные вещества). Куриные яйца очень богаты аминокислотами, которые полезны для человеческого организма.
• Употребление в пищу яиц снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
• Куриные яйца благотворно влияют на нервную и иммунную систему, улучшают выносливость и повышают работоспособность головного мозга.
• Яйца – отличный помощник в красоте, они хорошо влияют на состояние кожи, волос, зубов и ногтей.
• Полезны яйца и для тех, кто планирует завести ребенка. В составе яиц содержаться вещества, улучшающие качество спермы, защищающие организм женщины и помогающие плоду нормально развиваться.

К содержанию ↑

Сроки хранения

Как известно, условия и сроки хранения куриных яиц регулируются техническими стандартами ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» . На основании этого документа установлены следующие сроки годности яиц:

1. Для диетических яиц – не более 7 суток;
2. Для столовых яиц:

– При температуре от -2 до 0 градусов Цельсия – не более 90 суток;

– При температуре от 0 до +20 градусов Цельсия – не более 25 суток.

Вообще, известно, что хранение яичных продуктов (кроме самих яиц) регулируется ГОСТом Р 53155-2008. Указано в этом документе, что яичные продукты можно хранить в сухих, чистых, а также хорошо вентилируемых помещениях.

С даты выработки сухие яичные продукты можно хранить не более 6 месяцев при температуре ниже 20 градусов. А вот при температуре не выше 4 градусов Цельсия хранить их можно не более 24 месяцев.

Срок хранения яиц в холодильнике

Оптимальная температура для хранения яиц в холодильнике колеблется от 0 до +2 градусов Цельсия. В такой температуре яйца дольше сохранят свою свежесть.

Однако, если вы приобрели яйца в магазине, помните, что их срок хранения будет меньше.

Необходимо также знать, что при хранении куриных яиц совместно с консервами, влажность может быть снижена и до 70-75 процентов. При этом допустимый срок хранения куриных яиц составляет три месяца.

 

Не храните яйца в дверце холодильника. При открывании дверцы в камеру поступает теплый воздух, который может навредить яйцам и они быстрее испортятся.

В камере хранения поддоны с куриными яйцами необходимо укладывать в два яруса по высоте. Если же использовать стоечные поддоны, стеллажи, то яйца размещать можно в 3 и более ярусов. Это уже будет зависеть от высоты самих камер. Также известно, что поддоны с яйцами лучше всего размещать на расстоянии 0,4-0,5 метров от стен, приборов охлаждения. Это необходимо делать во избежание подмерзания яиц.

Срок хранения яиц при комнатной температуре

Если в вашей квартире нет холодильника, можно сохранить свежесть яиц и в домашних условиях, придерживаясь некоторых правил:

• В холодное время года не оставляйте яйца вблизи нагревательных приборов, это существенно снизит срок их годности;
• В теплое время года постарайтесь найти для яиц темное прохладное место, чтобы продлить их свежесть;
• Если вы хотите сохранить куриные яйца свежими внутри помещения, помните о том, что температура воздуха внутри него не должна превышать +20 градусов Цельсия и быть не ниже 0 градусов Цельсия.

Какое бы место вы не выбрали для хранения куриных яиц, холодильник или комнатные условия, старайтесь поддерживать там постоянную температуру. Это продлит яйцам срок годности, поскольку перемена температур снижает их сроки хранения.

Многие специалисты имеют свое мнение относительно того, какой же срок годности куриных яиц. Так, если яйцо хранили не больше девяти дней после того, как его курица снесла, то можно без опасений готовить яичницу, всмятку или же яйцо «в мешочке». Если же срок хранения больше девяти дней, то лучше всего сварить такое яйцо вкрутую.

Срок хранения яиц в морозилке

Если вы решили заморозить куриные яйца, помните о том, что цельные яйца в скорлупе не замораживают. Замораживать можно только желтки, заранее отделенные от белка. 

Срок хранения яиц в холодильнике	7-30 дней
Срок хранения яиц при комнатной температуре	25 дней
Срок хранения яиц в морозилке	0 дней

 

Срок годности куриных яиц. Средняя оценка 5.0/ 5 – 22 оценки пользователей

Срок хранения сырых и вареных яиц в холодильнике. Сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре и в холодильнике

Для нормального функционирования человеческий организм нуждается в постоянном поступлении питательных веществ. Одним из любимых продуктов у многих народов являются яйца – это не только прекрасный источник белка, но и основной компонент вкусных блюд, большинство из которых готовится за считанные минуты, хорошо и надолго насыщает. Пара вареных яичек, омлет с овощами или бутерброд с яйцом, пашот на завтрак – лучшее начало дня. Практически любая русская хозяйка всегда имеет в холодильнике с десяток яиц про запас, но не всем известно, как хранить этот ценный продукт правильно.

Сколько хранятся яйца в холодильнике

Срок хранения яиц в холодильнике изначально зависит от того, проходили ли они термическую обработку. Сырые могут оставаться пригодными для употребления в пищу до трех месяцев, если хранятся при низких температурах (от 2 до 5 градусов выше нуля). Если продукт хранится в холодильнике, но температура внутри его колеблется от 5 до 15 градусов тепла, яички испортятся примерно за месяц. Более высокие температурные условия просто не приемлемы для хранения столь деликатного продукта.

Если же яйцо сырое, но разбитое, помещенное в емкость с крышкой, при низких температурах холодильника оно останется сравнительно свежим еще двое суток, а без крышки покроется сухой пленкой уже за пару часов. Срок хранения яиц не зависит от цвета скорлупы, а исключительно от ее целостности и крепости: яички с твердой крепкой оболочкой могут сохранять свежесть чуть дольше. Существенно уменьшает срок хранения грязь на скорлупе, но, если ее помыть, разрушив при этом природный защитный барьер, тогда яички протухнут еще скорее.

Все вышеописанные сроки хранения указаны для куриных яиц, гусиные и утиные портятся быстрее, поэтому их нужно употребить в пищу не позже, чем через две недели после снесения. Индюшиные яички остаются пригодными так же долго, как и куриные, а вот диетические перепелиные хранятся дольше всех остальных – до 120 дней в холодильнике и примерно месяц при комнатной температуре. Такой длительный срок годности им обеспечивает большое содержание лизоцима – природного антибиотика, способного препятствовать размножению патогенных микроорганизмов.

Отдельно следует упомянуть о сроках годности яиц цесарки (домашней птицы из рода куриных), у которых скорлупа значительно крепче и содержит в 3 раза меньше пор, чем оболочка куриного яичка, поэтому хранится такой продукт при низких температурах холодильника и даже просто в прохладном помещении намного дольше. Цесариные яйца остаются пригодными для употребления в пищу до полугода, если хранятся в условиях температурного режима от 0 до 10 градусов тепла.

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике

Продукты птицеводства, прошедшие термическую обработку, могут не портиться в холодильнике до трех недель, если речь идет о яичках, сваренных вкрутую. Яйца всмятку портятся скорее, а виной всему желток, который может храниться значительно меньше, чем белок. Пасхальные писанки и крашенки можно употреблять на протяжении недели, даже если они просто лежат в прохладной комнате, ведь благодаря защитному слою из краски и растительного масла, которое используют для придания блеска окрашенной скорлупе, такой продукт не портится дольше.

Отварные яички, у которых скорлупа целая и без повреждений, хранятся лучше, поэтому и максимальный срок годности вареных яиц в холодильнике определяется как 20 дней. Очищенные же продукты птицеводства должны быть съедены на протяжении четырех дней – дольше они просто не пролежат. Причем хранить их нужно исключительно при низких температурах воздуха в герметичном контейнере. Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике, приготовленные разными способами, вы можете узнать из таблицы:

Способ варки	Срок хранения
Пасхальные

Чтобы вареные яички как можно дольше оставались свежими и съедобными, к хранению их нужно подготовить правильно:

1. Отварить вкрутую на протяжении не менее 10 минут.
2. Остудить посредством холодной воды, затем насухо вытереть салфеткой.
3. Сложить в чистый сухой контейнер или эмалированную посудину с крышкой, отправить на хранение вглубь рефрижератора.

Срок хранения в морозилке

Не лучшим местом для хранения яичек является морозильная камера, ведь из-за длительного влияния очень низких температур данный продукт утрачивает практически все свои полезные свойства. Если же вы обнаружили среди своих запасов яйца, срок годности которых подходит к концу, их лучше заморозить, чтобы потом использовать для приготовления блюд, а не выбрасывать сейчас. Замораживать можно как сырые, так и вареные яички, срок хранения обоих видов в морозилке – до одного года. Чтобы заморозить сырые яйца, нужно:

1. Разбить их по одному в глубокую тарелку, убрать остатки скорлупы, немного взболтать вилкой.
2. Всыпать щепотку соли или сахара и размешать для того, чтобы после размораживания консистенция яичной смеси оставалась однородной, а не стала зернистой.
3. Перелить яичную смесь в чистый сухой контейнер подходящего размера, не доливая на 1-2 см до краев – она увеличится под воздействием отрицательных температур.
4. Прописать на крышке контейнера дату заморозки и отправить его на хранение в морозильную камеру.

Если вы хотите заморозить вареные яички, возьмите только желтки, а отварные белки лучше используйте сейчас, потому что после разморозки их зернистая текстура вряд ли останется пригодной для приготовления блюд. Чтобы заморозить вареные желтки:

1. Поместите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь.
2. После закипания накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
3. Затем достаньте желтки шумовкой, освободите от остатков жидкости, сложите в контейнер и заморозьте.

От чего зависит срок хранения

Есть несколько факторов, от которых напрямую зависит срок хранения вареных яиц в холодильнике. Это:

Основным критерием все же остается целостность скорлупы, ведь при ее механическом повреждении время, на протяжении которого продукт будет сохранять свежесть и вкусовые качества, резко сокращается. Так, яички с треснутой при отваривании скорлупой или полностью очищенные от нее могут храниться при низких температурах рефрижератора не более четырех суток. Неприятным последствием хранения продукта дольше указанного периода есть опасность заражения его патогенной микрофлорой, что резко повышает риск пищевого отравления.

Как хранить

Если вы хотите как можно дольше сохранить яички свежими и вкусными, держите их в чистом закрытом контейнере на одной из полочек холодильника (лучше верхней) возле задней стенки, но никак не на дверке рефрижератора, где для этого имеются специальные ячейки. Дело в том, что частые открывания и закрывания холодильного шкафа неизбежно приводят к тому, что температура продуктов, расположенных на дверке, колеблется, а не остается стабильной. Такие перепады негативно воздействуют на любые продукты питания, но яички от этого портятся намного быстрее.

Яйца – продукт, без которого не обходится ни одна хозяйка. Чтобы яйца сохранили свою свежесть и полезные качества как можно дольше, необходимо правильно их хранить. Как это делается, вы подробно узнаете из данной статьи.

Сколько хранить вареные яйца

Отваренные яйца в холодильнике можно держать до десяти суток, при условии, что они целые, без трещинок. Если же они присутствуют, то максимальное время – 3-4 дня. По истечении данного времени, в продукте начинается активное размножение микробов, что может привести к отравлению.

Если нет возможности поместить яички в холодное место, то можно их хранить в тепле пару суток. Если желаете продлить срок годности, можно смазать скорлупу подсолнечным маслом. Если вы собрались на природу, и взяли с собой вареные яйца, то, во-первых, их необходимо обернуть бумагой, во-вторых, скушать их следует, чем быстрее, тем лучше. Но держать их следует не более 12 часов.

Время хранения представлено при условии, что яйца сварены вкрутую, они без повреждений и хранить их в холодильнике в плотно закрытом контейнере. для длительного хранения тоже можно смазать маслом. Если продукт при очистке имеет специфический запах, либо серо-синий оттенок, лучше всего его выбросить, так как уже начался процесс загнивания.

Сколько хранить сырые яйца

Чаще всего срок хранения и годности яиц зависит от того, где были куплены . Рекомендуется приобретать их в магазинах, чтобы они были с маркировкой, когда были упакованы и снесены. На рынке такую информацию отследить очень сложно.

При температурном режиме от 0 до 19 градусов продукт можно хранить около месяца. Хранить их следует завернутыми в бумагу. Также можно развести в воде соль и в данном растворе держать яйца, в прохладном месте. Срок хранения – примерно 40 дней.

Сколько хранить яйца в холодильнике

Яйца в холодильнике следует держать у задней стенки, либо в ящиках для овощей и фруктов, но ни в коем случае не на дверце. От постоянного открывания дверцы сменяется температура, происходит движение, что уменьшает срок годности продукта. При правильном подходе яйца могут храниться до 4 месяцев. Хранить их следует в упаковке, в которой они были приобретены, либо в специальном контейнере.

При этом яйца следует класть острым кончиком вниз. Мыть их после покупки не следует, а если вы их помыли, то лучше употребить их в течение 30 дней. Сырые яйца из магазинов хранятся около 30 дней, домашние – 90 дней.

Яйца перепелок хранятся не более 3 месяцев, яйца уток пару недель, а яйца схожи по хранению с . Чтобы яйца не впитали в себя никаких ароматов, их следует держать подальше от рыбы, остро пахнущих продуктов.

Как правильно хранить яйца

Сырые свежие яйца хранятся в прохладном месте при влажности 85% и температурном режиме 0-19 градусов. Несколько вариантов, как можно дольше сохранить свежесть продукта:

1. Смазать каждое яйцо маслом, либо жиром. Сложить их в ящик с опилками или песком, острыми кончиками книзу, поверх укрыть мешком. Срок хранения пара месяцев.
2. Продукт сложить в посуду из глины, сверху залить раствором разведенной гашеной извести. Такой вариант хранения продлевает свежесть яиц почти до года, правда появляется специфический привкус.
3. Вымазать каждое яйцо свежим яичным белком в пару слоев. После обернуть сухой бумагой и убрать в темное прохладное место.
4. Можно смазать яички массой из с растительным маслом. Срок хранения до года.
5. Чтобы продукт хранился до 3 недель, можно сделать ярко-розовый раствор марганцовки, на пару секунд опустить туда яйца и высушить их. Либо сделать сахарный сироп, и также опустить ненадолго яйца, после чего дать высохнуть.
6. В небольшой ящик на некотором расстоянии сложить яйца, присыпая их большим количеством простой соли.

Яйца, как и многие тысячелетия назад, являются востребованным и незаменимым продуктом. Самыми доступными считаются куриные яйца, поэтому их и покупают чаще всего. Они содержат в себе жирные кислоты, лецитин, холин, витамины и огромное количество полезных для организма химических элементов. В них есть кальций, цинк, селен, медь, йод, хром, железо, марганец, калий и другие вещества. Яйца активно используются в кулинарии, потому не удивительно, что многие хозяйки запасаются ими впрок. Однако это не всегда эффективно. Яйца имеют определенные сроки хранения, по истечении которых становятся непригодны для пищи, то есть можно запастись ими, но не успеть их съесть. Так сколько же хранить яйца и как правильнее это делать, чтобы они дольше оставались свежими?

Сроки хранения сырых и вареных яиц

Сколько яйца останутся свежими, зависит от того, где они хранятся и при каком температурном режиме.
В холодильнике сырые яйца лучше всего хранить при температуре от +1 до +2 градусов.

• Столовые яйца при таких условиях не портятся на протяжении 25 суток.
• Диетические – 7 суток.
• Домашние яйца, если не мыть их перед хранением, будут свежими на протяжении 3–4 месяцев.
• Свежее яйцо без скорлупы не будет портиться 2 дня.

Хранить свежие сырые яйца без холодильника тоже можно. Они не испортятся примерно 2–3 недели, если будут лежать в темном прохладном месте при относительной влажности 70–85 %.

• Вареные вкрутую яйца, помещенные после приготовления в герметичную упаковку, в холодильнике могут храниться до 2 недель.
• Без герметичного контейнера их рекомендуется употребить в пищу в течение 10 дней.
• Если сваренное вкрутую яйцо имеет трещины, оно пролежит в холодильнике не более 5 дней.

Сваренные всмятку яйца портятся гораздо быстрее.

• Их срок хранения составляет 48 часов.
• Очищенное вареное яйцо следует съесть в этот же день.

Отваренные яйца лучше всего хранятся в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов.

• Вне холодильника вареные вкрутую яйца могут оставаться свежими до 3 дней при температуре ниже 20 градусов.
• При этих же условиях яйцо всмятку хранится 24 часа.

Как хранить яйца в холодильнике

Яйца будут дольше оставаться свежими, если хранить их не на специальной секции, расположенной на дверце холодильника, а в камере, которая предназначена для фруктов и овощей . Все дело в том, что при открытии холодильника поступает теплый воздух. В результате этого яйца подвергаются постоянному перепаду температур, что отрицательно сказывается на их свежести. На дверце холодильника хранить яйца лучше только в том случае, если они будут съедены в короткий срок.

Правильнее всего хранить яйца так, чтобы они пребывали в зафиксированном положении и непременно острым концом вниз , чтобы желток находился в центре и не соприкасался с воздушным слоем. Для этого можно использовать как коробку, в которой они продавались, так и специальную подставку. Правильнее всего, чтобы контейнер для хранения яиц был картонным, потому что он помогает поддерживать необходимую влажность и лучше уберегает яйца от посторонних запахов. Яйца лучше сохраняют свою свежесть, если при хранении не соприкасаются друг с другом.

Скорлупа яиц имеет пористую структуру, поэтому они легко могут впитывать в себя другие запахи. По этой причине не рекомендуется хранить яйца рядом с продуктами, имеющими сильный запах: копченостями, рыбой, цитрусовыми, специями, грибами.

Яйца всегда нужно мыть только перед непосредственным использованием. Если, кладя на хранение, смыть с них защитный слой, они протухнут гораздо быстрее.

Как хранить яйца без холодильника

Свежие яйца хорошо сохраняются, если закрыть поры скорлупы . Для этого лучше всего использовать свиной жир. Также подойдет растительное масло. После смазывания яйца следует поместить острием вниз в ящик, заполненный сухим овсом, солью, песком, стружкой с опилками, просом, древесной золой или мякиной. Яйца нужно выкладывать таким образом, чтобы они лежали друг от друга на некотором расстоянии. Сверху продукт нужно покрыть мешковиной. В таком виде куриные яйца, если будут храниться в месте с невысокой влажностью и температурой не выше 20 градусов, не испортятся до 3 месяцев.

Сохранить свежесть яиц поможет салициловая кислота . Для этого нужно сделать раствор в пропорции 0,5 литра воды на 2 чайные ложки салициловой кислоты. В этом растворе яйца должны пролежать в течение получаса, затем нужно их просушить, не вытирая, и поместить в сухое прохладное место. Благодаря этому способу они не теряют своих вкусовых качеств и свойств на протяжении месяца.

Также можно хранить яйца в известковом растворе . Этот способ хорош тем, что позволяет яйцам не портиться до 3–4 месяцев. Однако он имеет весомый недостаток – яйца приобретают специфический неприятный вкус. К тому же белок яйца, который хранился данным методом, плохо взбивается. Полкило негашеной извести нужно залить 10 литрами кипяченой воды. Полученный раствор следует отложить в сторону на 10–12 часов, чтобы он настоялся. Каждый 3 часа его необходимо перемешивать. Готовый известковый раствор вылейте в глиняную посуду с яйцами, выложенными острым концом вниз. Раствор извести должен быть выше уровня яиц на несколько сантиметров. Хранить яйца, таким образом, следует в погребе или подвале, то есть где сухо и прохладно.

Фото: urban_light/depositphotos.com

Вареные яйца – недорогой , привычный и полезный завтрак , ингредиент ко многим блюдам и важная часть праздничного пасхального стола . Их можно заготовить впрок.

Как варить яйца, чтобы они дольше хранились

Как долго готовый продукт будет хранить полезные вещества, напрямую зависит от времени варки . 3 -5 минут варятся яйца всмятку и пашот , в которых желток не застывает . 7 -9 минут – время готовности блюда в мешочек , с более плотным , но все еще не застывшим желтком . Такие продукты необходимо использовать в пищу в течение 1 –2 суток , долго лежать они не должны ни при какой температуре . 10 –15 минут варится полезный белок вкрутую.

Длительность термической обработки влияет не только на вкус и консистенцию . Яйца – продукт животного происхождения , потому существует опасность , что даже качественный фабричный или фермерский товар может оказаться зараженным патогенными микроорганизмами . Он должен подвергаться термической обработке, п ри этом длительность обеззараживающей варки составляет не менее семи минут .

В каких условиях хранить вареные куриные яйца

Лучше всего – в холодильнике , при этом они должны быть неочищенными , с целой оболочкой . Для сохранения свежести также можно обильно смазать скорлупу яиц подсолнечным маслом или парафином.

Если хранить продукт в тепле, например, на пикнике, то пролежит он недолго. Лучше всего он сохранится в затемненном месте , завернутым в бумагу или фольгу .

Как долго хранятся при комнатной температуре

Готовый продукт может сохранять свою свежесть даже в случае хранения в теплом помещении . Важно , чтобы температура была не больше двадцати градусов Цельсия . Так свежесть сваренных всмятку яиц получится сохранить до двадцати часов , вкрутую – до трех суток . Если температура в комнате превысит порог в 20 градусов Цельсия , срок годности уменьшится до десяти -двенадцати часов .

То же самое касается и очищенного от скорлупы продукта. Использовать его в пищу необходимо не позже , чем через двенадцать часов после варки .

Хранить вареные яйца в теплом помещении также возможно . Чтобы таким образом сохранить вареный продукт на протяжении месяца , нужно положить его в подсоленную воду (расчет 20 г соли на 1 л воды ). Иногда можно встретить советы по замене соляного раствора на гашеную известь . Неочищенные вареные яйца помещаются в глиняную емкость острыми кончиками вниз и заливаются известковым раствором . Так они сохранятся четыре месяца , но , к сожалению , в результате они приобретут неприятный запах . Самым удобным и целесообразным будет найти в доме прохладное место или использовать холодильник .

Сроки хранения в холодильнике

Прежде чем положить в холодильник сваренное яйцо , его желательно остудить и насухо протереть , так как лишняя влажность может явиться причиной размножения болезнетворных бактерий .

Держать продукт не стоит , как принято, в дверце холодильника , так как из -за постоянного открывания и закрывания он подвергается перепадам температуры . Не допускайте соприкосновения готовых яиц с другими продуктами , особенно это касается сырого мяса и рыбы , копченостей , цитрусовых . Используйте обычную герметично закрывающуюся посуду и поставьте ее вглубь холодильника , там наиболее прохладно .

Можно пользоваться нижним отсеком , предназначенным для фруктов и овощей , потому что именно там сохраняется самая стабильная температура .

Идеальный температурный режим – в пределах между двумя-четырьмя градусами Цельсия.

Контейнер для хранения может быть любой – пластиковый , стеклянный , эмалированный , металлический , но обязательно должен плотно закрываться . Это не позволит яйцам впитать другие запахи .

Продукт может храниться в холодильнике две -три недели , если варка была вкрутую . Всмятку или в мешочек сохраняют свежесть не более двух дней , очищенные – не дольше двенадцати часов . Если скорлупа повредилась в процессе варки , то съесть его нужно в течение двух дней . Разумеется, это приблизительные сроки. Ч ем раньше будет употреблен продукт , тем лучше.

В морозильной камере

Хранение вареных яиц в морозильной камере обычно не практикуется и не рекомендуется , так как это негативно влияет на вкус и полезные свойства продукта . При необходимости вы можете заморозить желтки . Поместите их в отдельную герметичную емкость и заморозьте. Так они могут продержаться до года .

Факторы, влияющие на продолжительность хранения

На продолжительность хранения сваренного продукта влияют:

• срок и условия хранения свежего яйца до момента варки ;
• продолжительность варки ;
• состояние скорлупы ;
• температура хранения .

Свежесть купленного продукта – очень важный фактор . Всегда смотрите на дату изготовления приобретаемого в магазине будущего завтрака. Продукт фабричного производства обычно хранится в сыром виде около месяца , дата производства часто указывается как на самой упаковке , так и на каждом яйце по отдельности . Фермерский продукт может храниться дольше – до трех месяцев , но только если вы приобретаете его у проверенного заводчика кур .

Также очень важно заранее проверять целостность оболочки . Внимательно осматривайте ее перед приготовлением, при наличии трещин всегда варите яйца вкрутую во избежание опасности инфекционных заболеваний . Также старайтесь не хранить поврежденный продукт длительно .

Белая скорлупа более тонкая, чем коричневая, поэтому именно с ней нужно быть осторожнее всего.

Чтобы избежать появления трещинок на скорлупе во время варки и облегчить дальнейшую чистку , можно добавлять в воду щепотку соли . Также для профилактики растрескивания можно класть яйца в холодную воду , а не в кипящую .

Варка вкрутую и всмятку

Варка вкрутую – самый верный вариант при длительном хранении . Она увеличивает сохранность продукта до трех недель, если держать его в холодильнике, и до трех дней в теплом помещении , при условии сохранения целостности внешней оболочки .

Варка всмятку сокращает сроки до двух дней в холодильнике и до двенадцати часов в теплом помещении .

Обобщенная информация представлена в таблице .

В скорлупе и очищенные

Поврежденная либо полностью снятая скорлупа значительно сокращает срок «свежести» готового продукта . Сваренные вкрутую такие яйца хранятся от двенадцати часов (очищенные ) до двух дней (треснутые ) в холодильнике и до двенадцати часов в теплом помещении . Очищенные и треснувшие яйца , сваренные всмятку , сохраняют свежесть не дольше восьми часов при любой температуре .

Обобщенная информация представлена в таблице .

Сколько можно хранить пасхальные яйца

Наиболее актуальной проблема сохранности большого количества вареных яиц становится в праздничные пасхальные дни . Чтобы сохранить писанки на протяжении долгого времени , нужно приобретать максимально свежие сырые яйца и пользоваться натуральными красителями .

Варите пасхальные яйца только вкрутую и не пренебрегайте рекомендациями по поводу температуры их хранения.

Натуральными красителями являются луковая шелуха , куркума , отвар крапивы или шпината , краснокочанная капуста , свекла , клюква , черный чай , черника . Такие пигменты позволяют сохранять свежесть яиц до двух недель при хранении в холоде . Химические красители и специальная термопленка , что предлагается в магазинах , сокращает срок хранения до двух -трех дней .

Хранение вареных перепелиных яиц

Рекомендации по хранению перепелиных яиц в целом совпадают с таковыми для куриных . Единственное , что меняется – это продолжительность срока «свежести». В холоде такие яйца хранятся не более недели , в тепле – не дольше двенадцати часов при условии сохранения целостности оболочки .

При возникновении трещинок во время варки срок сокращается до трех дней , хранить такой продукт необходимо только в холодильнике .

Срок хранения вареных яиц зависит от двух главных факторов – продолжительности термической обработки и условий дальнейшего хранения . Выбирайте оптимальный для вас вариант и придерживайтесь всех рекомендаций , так вы сохраните продукт свежим до месяца и больше . Старайтесь всегда проверять запах и визуальное состояние продукта – даже при правильном хранении он может испортиться раньше положенного времени .

Куриные яйца – востребованный продукт, часто применяемый в кулинарии. Чтобы правильно и с пользой их использовать, нужно узнать и запомнить сроки хранения сырых и вареных яиц. Разумеется, лучше держать их в холодильнике, но и без него они могут полежать некоторое время. Мы вам расскажем, сколько хранятся яйца вне холодильника, чтобы вы никогда не довелось ими отравиться.

Сколько хранится вареное яйцо без холодильника

Сколько дней хранятся вареные яйца вне холодильника отчасти зависит от способа их приготовления. В среднем они сохраняют свежесть 3-4 дня и лишь при соблюдении определенных условий и хитростей.

Например, приготовив яйцо вкрутую для перекуса в дороге, его нельзя заворачивать в пакет, иначе оно быстро испортится без холодильника. Также без холодильника дольше хранятся отварные яйца, не имеющие трещин. Если скорлупа повредилась при варке, съешьте или используйте яйцо как можно скорее.

Сколько времени можно хранить пасхальные яйца вне холодильника? В этом случае все зависит от способа их украшения. Если они в воздухонепроницаемой пленке, за 3-4 дня они испортятся, а если яйца покрашены натуральными красителями и обработаны подсолнечным маслом для блеска, они пролежат без холодильника до десяти дней.

Что касается вареных яиц всмятку, они хранятся при комнатной температуре не более двух дней, а вот очищенные яйца без скорлупы испортятся всего за сутки. Также рекомендуем ознакомиться с нашими полезными советами:

• На жаре без холодильника даже сваренные вкрутую яйца быстро испортятся – примерно за сутки.
• Не упаковывайте яйца в полиэтиленовые пакеты, иначе они будут портиться вдвое быстрее. Используйте фольгу или бумагу.
• После того, как сварите и охладите яйца, тщательно их просушите. Оставшаяся на скорлупе влага поспособствует развитию микробов.
• Если при хранении вне холодильника яиц, вареных всмятку или вкрутую, вы ощутите неприятный аромат от них, выбрасывайте, не жалея.

Как варить яйца, чтобы они дольше хранились?

Чтобы яйца дольше сохранялись без холодильника, нужно их правильно готовить и обрабатывать. Как вы поняли, дольше хранятся сваренные вкрутую, чем всмятку или в мешочек. Если собираетесь их взять в дорогу, покупайте только свежие яйца (до 2-3 недель с момента производства). Когда при очистке скорлупа с трудом отделяется, яйца свежие и хранились не более недели.

Термообработка изменяет консистенцию продукта и обеззараживают содержимое скорлупы. Наиболее опасные микробы и бактерии гибнут в случае долгого кипячения – до 7-10 минут. Яйца всмятку или в мешочек брать в дорогу или оставлять на столе вне холодильника мы вам не рекомендуем – они быстро испортятся.

Если покупаете домашние деревенские или фермерские яйца на рынке, перед варкой для более долгого хранения без холодильника промывайте их теплой водой.

Сколько хранятся сырые яйца без холодильника

Сколько же дней хранятся сырые яйца, если нет холодильника? Например, в деревнях фермеры используют один старый и проверенный способ: яйца оставляют в прохладных темных помещениях (обычно это погреба). При комнатной температуре сырые магазинные яйца без холодильника сохраняются не более недели, а домашние до двух недель. Но что делать, если вы купили их в большом количестве и в холодильник все не вмещается? Есть одна проверенная хитрость.

Прежде всего, ополосните яйца теплой водой или протрите влажной тряпкой, удалив загрязнения. Тщательно высушите скорлупу, а затем возьмите тряпочку или салфетку, смочите растительным маслом и смажьте каждое яйцо. Так вы создадите масляную пленку на поверхности скорлупы, которая защитит ее содержимое. Дополнительно лучше обернуть каждое яйцо в бумагу или газету, и оставить в сухом темном месте (лучше проветриваемом). В таком состоянии яйца пролежат до 1-2 месяцев, в зависимости от окружающей температуры.

Как хранить яйца правильно | Сколько можно хранить яйца в холодильнике

Прочие продукты

Яйца стали употреблять в пищу еще несколько тысяч лет назад. Первобытные люди отыскивали яйца птиц и млекопитающих и употребляли их в сыром виде. До сих пор яйца являются незаменимым продуктом на нашем столе. Однако самыми популярными считаются куриные яйца. Чтобы куриные яйца сохраняли свою свежесть в течение длительного времени нужно уметь правильно их хранить. В данной статье вы узнаете, как и сколько можно хранить яйца в холодильнике, а также несколько надежных, при этом оригинальных способа, как хранить яйца при комнатной температуре.

Самое важное о хранении яиц

• Не храните куриные яйца на дверке холодильника — постоянное движение  и потоки теплого воздуха значительно сократят срок их хранения.

• Лучшее место для хранения яиц в холодильнике — отсек для овощей и фруктов. Но не складывайте слишком много рядов друг на друга, так нижние могут треснуть.

• Используя народные средства теоретически можно продлить срок хранения яиц до одного года, но лучше стараться употреблять их в течение месяца после сноса.

Видео, как правильно хранить яйца

Как правильно хранить яйца

Поскольку яйца можно кушать не только как самостоятельный продукт, но и использовать их для приготовления пирогов, салатов, котлет, десертов, закусок и других блюд, многие хозяйки стараются запасти куриные яйца впрок. Поэтому важно знать, как и сколько можно хранить куриные яйца в домашних условиях, чтобы столь незаменимый продукт не нанес вред здоровью.

Хранить куриные яйца можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Причем выбранный способ хранения не сильно повлияет на то, сколько можно хранить яйца. При комнатной температуре они хранятся тоже достаточно долго.

Как и сколько  хранить яйца в холодильнике

При хранении в холодильнике  не следует выкладывать яйца в специальные отделения, расположенные на дверце холодильника. Яйца очень любят стационарные условия хранения, а находясь на дверце, продукт будет постоянно соприкасаться с теплыми потоками воздуха, а значит быстрее испортиться. Хранить яйца в холодильнике следует в ящике, предназначенном для фруктов и овощей. Там самое холодное и влажное место холодильника. Можно хранить куриные яйца на дверце но только, если вы их употребите в ближайшее время.

Оптимальной температурой для хранения яиц в холодильнике являются 1-2°С. Если яйца куплены в магазине, не стоит их хранить в холодильнике дольше 1 месяца. Свежие домашние яйца можно хранить около 3-х месяцев.

Как и сколько хранить яйца при комнатной температуре

Свежие, недавно снесенные яйца, допустимо хранить в домашних условиях в течение 3 недель. Однако температура в помещении не должна переходить рубеж в 20 градусов. При этом относительная влажность в месте где лежат яйца, должна установиться на уровне 70-85%.

Наиболее распространенными способами, как хранить яйца в домашних условиях без холодильника, являются:

• хранение яиц, завернутыми в бумагу;
• хранение яиц в солевом растворе.

Хранить яйца в домашних условиях очень хорошо в обычной бумаге. Для этого заверните каждое яйцо в отдельный листок бумаги. Подойдет бумага для выпечки, газета или же простая офисная бумага. Уложите их в корзинку и уберите в самое холодное место в доме.

Раствор поваренной соли помогает отлично сохранить яйца свежими. Просто растворите 20 г соли (1 ст.л) в литре воды. После опустите в раствор яйца и поставьте тару в прохладное затемненное место. Сколько дней можно хранить яйца данным способом? Известно, что соль является прекрасным консервантом, при этом хранить яйца в соленом растворе в комнате можно до 4-х недель.

 Сколько хранить вареные яйца в холодильнике

Как ни странно, вареное яйцо портится быстрее, чем сырое.

Сваренные вкрутую, в холодильнике можно держать не дольше 15 дней. Но если в процессе варки была повреждена скорлупа, хранить такие яйца можно всего лишь 4-5 суток.

Дело в том, что в трещинки быстро проникают споры плесени и патогенные бактерии. Вредные микроорганизмы начинают активно размножаться под скорлупой, из-за чего продукт быстро портиться.

Другие способы, как хранить куриные яйца

Существует несколько интересных способов, как хранить яйца без холодильника. Все они проверенные годами и опытом многих хозяек, их также можно смело брать на заметку.

• Смажьте яйца жиром, а затем положите в ящик с овсом заостренными кончиками вниз. При этом яйца не должны касаться друг друга. Сверху куриные яйца следует засыпать добротным слоем овса.
• Можно покрыть скорлупу яичным белком. Белок наносится в два слоя. Причем каждый слой хорошо просушивается. Далее яйца заворачиваются в бумагу и отправляются на долгое хранение в темное место.
• Для длительного хранения каждое яичко следует смазать смесью из растопленного парафина либо воска с подсолнечным маслом.
• Можно хранить яйца в растворе перманганата калия (марганцовке). Для этого следует приготовить ярко-розовый раствор марганцовки и пустить в него на несколько секунд куриные яйца. После этого обсушить их. Яйца, обработанные раствором перманганата калия, могут храниться в квартире в течение 2-3 недель.
• Хранить при комнатной температуре свежие яйца возможно в смеси из древесного угля и отрубей.
• В сельской местности для хранения куриных яиц часто используют сладкую воду. В 2 литрах разведите 2 кг сахара. Вскипятите сироп и дождитесь полного растворения песка. Когда сироп станет теплым, опустите в него яички на 2-3 секунды, после обсушите их бумажным полотенцем и уложите в ящик.
• Для  хранения куриные яйца нужно смазывать глицерином или вазелиновой мазью. Затем яйца следует уложить в ящичек и поставить в прохладное и проветриваемое помещение.
• Для хранения яиц в домашних условиях возможно использовать обычную поваренную соль. Для этого неплотно укладывайте яйца в ящик и тщательно пересыпайте крупной солью.
• В деревнях подготавливают яйца для хранения таким образом: перекладывают их в мешок и резко погружают в чан с кипятком, а затем высушивают и отправляют в холодное темное место. Укладывать яйца следует острыми кончиками вниз.
• Можно хранить яйца в растворе жидкого стекла либо извести. При этом если перед заливкой раствором опустить каждое яйцо в растопленный парафин, то хранить такие яйца без опасений можно достаточно долго – в течение 1 года. Жидкую известку можно приготовить следующим образом: разведите 0,5-0,6 кг негашеной известки в 10 л кипяченой воды. Дайте раствору настояться. При этом раствор следует тщательно перемешивать каждые 3 часа. Затем его нужно процедить через сито или марлю и далее опустить в него яйца. Если вам пришелся по душе этот способ хранения, учтите, что для известкового раствора следует использовать только стеклянную или глиняную емкость, а отправлять на хранение только свежие яйца. Также проследите за тем, чтобы уровень известки на 2-3 см был выше уровня яиц.  После этого тару с известкой и яйцами следует закрыть крышкой, а края запечатать парафином. Хранить яйца в таком виде нужно в сухом и прохладном месте.

Как хранить пасхальные яйца

Красивые покрашеные пасхальные яйца по сути являются обычными вареными в крутую яйцами. Как хранить их вы подробно расписали выше. Единственное, на чем хотелось бы остановиться, так это на том, что выбрасывать пасхальные яйца не рекомендуется. Поэтому делайте столько, сколько сможете съесть. Лучше доделать несколько крашанок через пару дней, чем отправить лишние в мусорное ведро.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить креветку

Секреты хранения креветки передавались рыбаками из поколения в поколение. Мы с Вами хотим ими поделиться!

Как долго хранятся яйца? Срок годности, хранение, срок годности

Срок годности яиц значительно сокращается, если яйца не хранить постоянно в холодильнике, поскольку они могут стать небезопасными для употребления. Яйца всегда следует хранить в холодильнике непосредственно до и после использования. Но помните, что яйца, как и многие молочные продукты, обычно имеют дату продажи или дату «годен к употреблению», а не срок годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать яйца в качестве дополнения к своим любимым блюдам даже после того, как истек срок продажи, но, пожалуйста, употребляйте их до того, как они съедят по дате.Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Как определить, что яйца плохие, тухлые или испорченные?

Общий вопрос: , как определить, плохие ли яйца ? Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства, как правило, являются наиболее надежным инструментом для определения того, испортились ли яйца. Чтобы определить, плохи ли яйца, посмотрите на яичный белок. Самые свежие яйца имеют мутно-белый цвет по сравнению с «белком» яйца, и по мере того, как яйцо стареет, белок становится более прозрачного цвета (яйцо все еще свежее).В качестве альтернативы, если белок яйца имеет розоватый или переливающийся цвет, а также если он имеет легкий запах тухлого запаха при растрескивании, значит, яйцо испортилось. Если вы открыли яйцо и почувствовали запах чего-то тухлого, обязательно выбросьте это яйцо.

Конечно, испорченные яйца сопряжены с определенными рисками для здоровья, включая очень опасные штаммы бактерий Salmonella и E-Coli (которые не видны), поэтому всегда соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь хорошо приготовленными яйцами до есть по указанным выше датам.

Как хранить яйца, чтобы продлить срок их хранения

Как долго яйца подходят для ? Правильное хранение продуктов – ключ к увеличению срока их хранения. Чтобы яйца дольше оставались свежими, храните их в холодильнике в оригинальной упаковке. Хранение яиц таким образом поможет избежать попадания влаги и других загрязнений.

Замораживание яиц не рекомендуется, так как после замораживания и оттаивания яйца превращаются в густую комковатую пасту.Итак, если вы хотите заморозить яйца, чтобы продлить срок их хранения, лучше всего разбить яйца в контейнер, безопасный для заморозки, и аккуратно смешать с 1/2 чайной ложки соли перед замораживанием. Затем яйца можно разморозить и использовать, но они не будут сильно подниматься, если позже будут использоваться для выпечки. Если вы это сделаете, не забудьте также разморозить замороженные яйца в холодильнике перед употреблением.

Интересные факты о яйцах:

Большинство людей считает яйца молочным продуктом, но на самом деле они классифицируются как «продукты животного происхождения», поскольку представляют собой белок.

Яйца – отличный источник белка.

Средняя курица ежегодно откладывает от 250 до 270 яиц.

Если вам нужен заменитель яиц, посмотрите идеи на нашей странице.

Как использовать дополнительные до того, как ваши яйца испортятся?

Если ваши яйца приближаются к сроку съедания и скоро у вас будут тухлые яйца, попробуйте одно из этих предложений, чтобы продлить срок хранения яиц еще на неделю:

• Приготовить яйца вкрутую .Варка яиц увеличивает срок хранения яиц еще на неделю. Чтобы узнать о идеальных яйцах, смотрите нашу статью о том, как долго варить яйца ?.
• Сделайте пирог с заварным кремом. Используйте свои яйца, чтобы приготовить и испечь пирог с заварным кремом, который можно ломать микроволнами, чтобы продлить срок хранения яиц еще на 4-5 дней.

Сколько времени годны яйца, приготовленные в блюде?

Как долго яйца годны? Это зависит от того, что еще в блюде.Как долго хранится сыр? В общем, яйца годятся до тех пор, пока в рецепте не истекает срок годности.

Чтобы узнать, сколько времени можно употреблять в пищу, посетите разделы «Молочные продукты, напитки, фрукты, злаки, белки, овощи и другое» раздела «Ешьте по дате» или воспользуйтесь функцией поиска ниже.

Подробное описание срока годности яиц

Срок хранения яиц колеблется от нескольких часов, недель, месяцев и лет, в зависимости от способа их хранения.Более того, форма, в которой хранятся яйца, также будет способствовать их сроку годности.

Яйца богаты белком и очень уязвимы для роста бактерий за короткий промежуток времени. Яйцо имеет естественное защитное покрытие, которое защищает его от нападения бактерий, таких как Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella и т. Д. При неправильном обращении или обработке они попадают к потребителю со всеми такими загрязнителями.Вот почему обработчиков яиц на птицефабриках просят мыть яйца в соответствии с данными им инструкциями.

Правильная промывка перед упаковкой снижает вероятность попадания микробов в яйца, когда они разбиваются для употребления. Однако процесс стирки удаляет естественный налет, поэтому на яйцо распыляют минеральное масло, чтобы защитить его от роста бактерий.

В идеале яйца лучше забирать у поставщика с большим оборотом. Перед покупкой необходимо проверить срок годности на упаковке для яиц.В США упоминается дата, когда яйца были упакованы. Число пишется от 1 до 365, где 1 означает 1 января, а 365 означает 31 декабря. По словам ученых из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Афинах, штат Джорджия, при правильном хранении срок годности яиц значительно увеличивает рекомендуемый срок годности на картонных коробках.

Срок годности яиц

Срок годности яйца зависит от формы и температуры, при которой оно хранится.

Срок годности яиц в холодильнике

»Поместите яйца в оригинальную картонную коробку и поместите их в холодильник, как только принесете домой. Это связано с тем, что защитный картон замедляет потерю влаги, тем самым защищая яйца от поглощения различных запахов и вкусов сильно пахнущих продуктов в холодильнике.

»Яйца склонны к потере качества из-за изменений температуры, поэтому их следует помещать во внутреннюю часть холодильника, где температура будет прохладной и постоянной.

Хранение яиц на дверце холодильника, куда теплый воздух поступает каждый раз при открытии дверцы, может привести к быстрому порче яиц. Сроки хранения сырых яиц и вареных яиц в холодильнике различаются. Рассмотрим каждую из них отдельно.

Сырые яйца (в холодильнике)

»При правильном охлаждении сырых яиц (в скорлупе) обычно хранятся в течение 4-5 недель без какой-либо значительной потери качества. Однако следует отметить, что этот период в 4-5 недель относится к моменту снесения яиц, а не к тому времени, когда они попадают в холодильник.

»В целях безопасности лучше всего хранить яйца в скорлупе не более 3 недель. Если вы используете холодное хранение для хранения яиц, яйца следует использовать в течение следующих 2 недель.

»В случае хранения только сырого яичного белка его можно безопасно хранить в холодильнике на срок до 4 дней.

»Для хранения яичного желтка убедитесь, что целые сырые желтки покрыты водой и хранятся в плотно закрытом контейнере. Таким образом, яйцо можно хранить до 2 дней.

»Один из способов проверить свежесть яиц – это провести тест на плавучесть.Поместите все яйца в емкость с холодной водой. Яйца, которые опускаются на дно сосуда, являются свежими, те, которые слегка наклонены, – это яйца немного старше, а те, которые плавают, – тухлые.

Яйца, сваренные вкрутую (в холодильнике)

»Сваренные вкрутую яйца в скорлупе, в отличие от сырых, хранятся в холодильнике всего 6-7 дней. Это связано с тем, что яичная скорлупа имеет очень пористую природу и птицеводы опрыскивают ее минеральным маслом.

»Минеральное масло образует тонкую пленку на яйце и закрывает его, тем самым предотвращая порчу. Однако это покрытие из минерального масла смывается при варке яиц. Отсутствие покрытия делает яйцо уязвимым для бактериальной атаки.

»Очистка сваренных вкрутую свежих фермерских яиц может быть сложной задачей, поэтому сырые, фермерские свежие яйца следует хранить в течение 5-10 дней в холодильнике, прежде чем они будут сварены вкрутую, чтобы облегчить очистку. Что касается хранения желтка сваренных вкрутую яиц, их можно хранить в течение 4-5 дней после их хорошего слива и охлаждения в плотно закрытой таре.

Срок годности яиц в морозильной камере

»Замороженные яичные белки хранятся от 1 до 3 месяцев. Чтобы заморозить белки, нужно поместить яичные белки в чашку для заварного крема из пирекса и закрыть ее.

»Яичные желтки при оттаивании могут стать довольно липкими. Так что лучше добавить в него щепотку соли или сахара и взбить. Это защитит яичные белки. Поместите желтки в герметичный контейнер и заморозьте.

»Яйца, сваренные вкрутую, нельзя замораживать.Это связано с тем, что альбумин или белок сваренного вкрутую яйца становится вязким и водянистым при замораживании.

Срок годности яиц при комнатной температуре

Давайте посмотрим на срок хранения сырых и вареных яиц при комнатной температуре.

Яйца сырые

Сырые яйца нельзя хранить при комнатной температуре более 2 часов. Яйца могут содержать бактерии, такие как сальмонелла, которые могут оказаться вредными для потребителя.Слегка приготовленные яйца также не избавляют от бактерий, поэтому они также подвержены порче. Хотя шансы купить зараженное яйцо очень низки, лучше перестраховаться и тщательно приготовить яйца.

Вареные яйца

По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, эти препараты из яиц небезопасны для употребления, если они хранятся более 5-6 часов при комнатной температуре. Это, конечно, будет зависеть от температуры в районе, в котором вы живете.Более того, в странах, где температура поднимается выше 85 ° F, эти яичные препараты не следует хранить при комнатной температуре более часа.

Срок годности яичного порошка

Целые яйца также доступны в порошкообразной форме. Порошок состоит из пастеризованной, замороженной, сушеной версии яичного желтка и белка. Этот замороженный и сушеный продукт после регидратации можно использовать так же, как и свежие яйца. Однако каков срок хранения яичного порошка?

Поскольку яичный порошок пастеризуется, его не нужно охлаждать.Он имеет значительно более длительный срок хранения и может храниться до 10 лет в прохладных, сухих и темных местах. После открытия яичный порошок следует хранить в холодильнике, и его можно использовать до 6 месяцев. Однако во время охлаждения следует убедиться, что порошок хорошо запечатан в контейнере, содержащем поглотитель кислорода.

В настоящее время в магазинах можно приобрести яичницу-болтунью, смесь для омлета и т. Д., Срок хранения которых превышает 5-10 лет. Есть некоторая разница во вкусе между свежими яйцами и порошкообразными.Чтобы использовать их, нужно смешать порошок с водой, и это хорошо.

Срок годности маринованных яиц

У тебя в руках много яиц? Тогда попробуйте замариновать яйца! Маринованные яйца – это яйца, сваренные вкрутую, которые залиты уксусом, солью и некоторыми специями. Маринованные яйца можно хранить в герметичных банках около 6 месяцев. Маринованные яйца в коммерческой упаковке хранятся более 12 месяцев.

Яйца – прекрасные продукты для завтрака, обеда и ужина. Универсальность яиц просто изумительна и очаровывает каждого любителя яиц! Лучшее в приготовлении яиц – это его простота, потому что простые и вкусные блюда можно приготовить за считанные минуты. Не говоря уже о чудесных способах усмирения палитры! Однако любители яиц должны помнить о сроках хранения яиц при хранении и приготовлении блюд из яиц, чтобы не заболеть.

Нравится? Поделиться!

Как долго хранятся яйца?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

На вопрос о том, как долго хранятся яйца, не так однозначно ответить, как вы могли бы ожидать – это зависит не только от того, замораживаете ли вы их, но и когда. Затем есть возможность заморозить их или даже хранить на прилавке (что на самом деле совершенно безопасно в некоторых случаях). Узнайте, как хранить яйца, как долго они остаются в хорошем состоянии и как определить, свежие ли они, за один простой шаг.

Яйца – хороший источник недорогого высококачественного протеина и необходимый ингредиент в большинстве хлебобулочных изделий, поэтому мы всегда держим их под рукой.Однако правильное обращение с яйцами и их хранение необходимы для предотвращения болезней пищевого происхождения, таких как сальмонелла. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) установило правила, помогающие предотвратить заражение яиц во время транспортировки и хранения, но вы должны убедиться, что яйца хранятся должным образом, как только они попадут к вам домой. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы яйца оставались свежими, и узнайте, как долго яйца хранятся в различных условиях.

Яйца, купленные в магазине

Как долго они прослужат?

Яйца довольно долго хранятся в холодильнике.В Incredible Edible Egg говорится, что яиц, которые хранятся в холодильнике, прослужат от четырех до пяти недель после даты упаковки .

Все коробки с яйцами, продаваемые в США, имеют трехзначный код, который указывает дату упаковки яиц. Код указан как дата по юлианскому календарю (начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365). В зависимости от конкретной марки информация на упаковке может немного отличаться, но все это есть:

Как их хранить

Рекомендуется охлаждать яиц при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже . лучше хранить в оригинальной картонной коробке на внутренней полке , а не на дверце. Внутренняя полка поддерживает постоянную температуру, тогда как дверца может не работать, если вы часто открываете и закрываете холодильник. Кроме того, откажитесь от контейнера для яиц и храните яйца в картонных коробках. Хранение их в картонной коробке не только лучше защитит их, но и предотвратит поглощение запахов острой пищи и предотвратит потерю влаги.

При необходимости яйца можно также заморозить и хранить в морозильной камере до года.

Как долго они могут оставаться на прилавке?

Човхаунд

Краткий ответ на вопрос, как долго яйца могут оставаться на прилавке, – два часа для яиц с скорлупой (то есть сырых) и яиц, сваренных вкрутую, аналогично . Яйца, которые ранее были охлаждены (например, те, которые вы покупаете в продуктовом магазине), необходимо охладить как можно скорее после покупки. Согласно Центру безопасности яиц, «поддержание постоянной прохладной температуры имеет решающее значение для безопасности». Ранее охлажденные яйца, оставленные на прилавке при комнатной температуре, потеют, создавая среду для роста бактерий.Центр безопасности яиц заявляет, что ранее охлажденные яйца не следует оставлять более чем за два часа до повторного охлаждения.

Свежие яйца

Свежие яйца имеют свои собственные правила. Если вы выращиваете цыплят самостоятельно или покупаете яйца у местного птицевода, нет необходимости немедленно хранить яйца в холодильнике. « Свежих яиц можно оставить при комнатной температуре в течение недели или двух, если они не были промыты или охлаждены в любой точке. », – говорит автор и курица в пятом поколении Лиза Стил из Fresh Eggs Daily.

Лиза далее объясняет, что мытье или охлаждение нарушает целостность «цветения» яйца. «Налет» – это невидимое естественное защитное покрытие на поверхности яичной скорлупы, которое предотвращает проникновение бактерий и воздуха в скорлупу. «Яйцо хранится в холодильнике в семь раз дольше, – говорит Лиза, – поэтому яйца, которые не будут съедены достаточно скоро, лучше всего остудить». После того, как вы заморозили яйца, действует то же правило двух часов, если они вынуты из холодильника.

Как узнать, свежее ли яйцо

Соблюдение надлежащих процедур хранения яиц позволит сохранить яйца свежими.Однако, если вы покупаете яйца у местного фермера и действительно хотите знать, свежие ли у вас яйца или если вы подозреваете, что в связке есть тухлые яйца, Лиза предложит вам быстрый тест.

«Свежее яйцо тонет в стакане с водой и ложится на дно», – говорит она. Так что поместите яйцо в стакан с водой, и если оно тонет, оно свежее. Если яйцо тонет, но стоит на одном конце у дна стакана, оно не , а свежее, но все же съедобно. Если он всплывает на поверхность стакана, бросьте его. «По мере того как яйцо стареет, воздух проникает в скорлупу, и яйцо начинает плавать на одном конце, пока не встанет в вертикальное положение, а затем, наконец, всплывет», – объясняет Лиза.

Посмотреть в действии:

Помните, даже если яйцо проходит испытание на плавучесть и срок годности еще не истек, все равно важно полностью приготовить его до безопасной температуры, прежде чем съесть. А когда вы это сделаете, попробуйте некоторые из наших любимых международных блюд из яиц на весну, попробуйте яичный салат без майонеза или попробуйте яичницу-болтунью в горшочке.

Изображение заголовка любезно предоставлено Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images

Как долго хранятся яйца?

Недорогие, универсальные и содержащие 6 граммов белка и 13 основных витаминов, яйца – один из лучших способов начать свой день (и неплохой способ его закончить!).Есть так много способов приготовить яйца, и для флекситаристов добавление яйца в привычное блюдо – отличный способ получить необходимый организму белок.

Но как долго хранятся яйца? Если вы живете один или в небольшом доме, вы можете обнаружить, что коробка с яйцами какое-то время может оставаться в вашем холодильнике. К сожалению, свежие продукты, такие как яйца, не хранятся так долго, как другие упакованные продукты. Вот что говорят эксперты о том, как долго яйца остаются свежими и как их правильно хранить.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как долго хранятся яйца?

Если вы храните яйца при рекомендуемой температуре 40 ° F или ниже, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует использовать для яиц в течение трех недель после покупки . Центр безопасности яиц утверждает, что вы все еще можете есть яйца через четыре-пять недель после даты их упаковки, но со временем могут накапливаться бактерии, вызывающие пищевое отравление, такие как сальмонелла и E-Coli, поэтому, вероятно, лучше выбросить старые яйца.

Замороженные яйца могут храниться до года, но важно не замораживать яйца внутри скорлупы. Если вы планируете заморозить яйца, сначала взбейте вместе желтки и белки. Вы также можете просто заморозить яичные белки.

Если вы сохраняете остатки блюда из яиц, FDA рекомендует заморозить их и съесть в течение 3-4 дней. Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике до недели.

Как узнать, хорошее ли яйцо?

Доверьтесь этому – если что-то в яйцах выглядит или пахнет не так, вероятно, лучше выбросить его.Вот некоторые особенности, на которые следует обратить внимание:

• Понюхайте – если яйца пахнут прогорклым в скорлупе или после того, как они разбиты в миске, не ешьте их.
• Осмотрите яйцо поближе. Скорлупа слизистая или потрескавшаяся? Это может указывать на бактерии. Имеет ли скорлупа пудровый вид? Это могло означать плесень. Когда вы раскалываете яйцо, проверьте, нет ли розового, синего, зеленого или черного обесцвечивания, что является еще одним признаком роста бактерий.
• Яйца, зараженные сальмонеллой, могут выглядеть и пахнуть нормально, поэтому не забудьте дважды проверить дату продажи или срок годности на картинке с яйцами, чтобы выяснить, сколько им лет.

Как лучше всего хранить яйца?

Храните яйца на средней полке в задней части холодильника, а не на дверце. Продукты, хранящиеся на дверце, часто подвергаются различным температурам, а предметы, хранящиеся в середине холодильника, обычно остаются более прохладными. Кроме того, будьте осторожны, чтобы не класть треснувшие яйца обратно в контейнер даже на время – это может привести к появлению бактерий, поэтому немедленно выбросьте яичную скорлупу.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Хранение яиц, свежесть и безопасность пищевых продуктов

Хранение яиц, свежесть и безопасность пищевых продуктов | Получить взлом Яйца 101

Всегда держите яйца в картонной коробке

Мы знаем, что многие люди любят выбрасывать картонную коробку для яиц, когда приходят домой, и хранят яйца в маленькой корзине для яиц, которая идет в комплекте с вашим холодильником, или в отдельной миске.Это может выглядеть красиво, но мы рекомендуем всегда хранить яйца в оригинальной картонной упаковке. Почему? Во-первых, картонная упаковка защищает яйца и не позволяет им впитывать сильные запахи и привкусы других продуктов в вашем холодильнике через тысячи крошечных пор в яичной скорлупе. Во-вторых, срок годности всегда виден вам, поэтому вы можете гарантировать свежесть. Наконец, яйца всегда следует хранить большим концом вверх, так же, как они упакованы в картонную коробку. Это помогает желтку оставаться в центре.

Другие советы по хранению сырых и вареных яиц:

• Яйца следует хранить не на дверце холодильника, а в основном корпусе холодильника, чтобы обеспечить поддержание постоянной и прохладной температуры.
• Остатки сырых яичных белков и желтков следует поместить в герметичные контейнеры и немедленно поставить в холодильник. Чтобы желтки не засыхали, залейте их небольшим количеством холодной воды. Перед использованием слейте воду.
• При хранении сваренных вкрутую яиц вы можете почувствовать запах газа в холодильнике.Запах вызван сероводородом, который образуется при варке яиц. Он безвреден и обычно растворяется в течение нескольких часов.

Рекомендуемое время хранения яиц

Яйца в свежей скорлупе	Срок годности
Остатки желтков или белков	От 2 до 4 дней
Яйца вкрутую	В течение 1 недели
Готовые блюда из яиц	От 3 до 4 дней
Маринованные яйца	В течение 1 месяца
Цельные замороженные яйца (купаж)	В течение 4 месяцев

Как заморозить яйца

Знаете ли вы, что яйца можно замораживать? Некоторые виды сырых и приготовленных яиц (не в скорлупе) можно легко заморозить, следуя этим простым инструкциям:

• Целые яйца : Взбейте яйца до однородности, перелейте в контейнеры для заморозки и плотно закройте.Наклейте этикетку с количеством яиц и датой и заморозьте.
• Белки : разбейте и разделите яйца по одному, следя за тем, чтобы желток не смешался с белками. Перелейте их в контейнеры для заморозки, плотно закройте, наклейте этикетку с количеством яичных белков и датой и заморозьте. Для более быстрого размораживания и облегчения измерения сначала заморозьте каждый белок в лотке для кубиков льда, а затем переложите в контейнер для заморозки.
• Желтки : Яичные желтки требуют специальной обработки.Желток желируется из-за его густоты при замораживании. Если заморозить как есть, яичные желтки в конечном итоге станут настолько студенистыми, что их практически невозможно использовать в рецепте. Чтобы замедлить этот процесс, добавьте чайной ложки (0,5 мл) соли или 1½ чайной ложки (7 мл) сахара или кукурузного сиропа на чашки (50 мл) яичных желтков (4 желтка). Маркируйте емкость с количеством желтков, датой и указанием того, добавили ли вы соль (для основных блюд) или подсластитель (для выпечки или десертов)
• Сваренные вкрутую : Желтки, сваренные вкрутую, можно заморозить, чтобы использовать позже для начинки или гарнира.Осторожно выложите желтки одним слоем в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она выступала как минимум на 1 дюйм выше желтков. Накрыть крышкой и быстро довести до кипения. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в ​​горячей воде примерно 15 минут. Удалите шумовкой, хорошо процедите и поместите в пакет для замораживания. Цельные яйца и белки, сваренные вкрутую, при замораживании становятся жесткими и водянистыми, поэтому не замораживайте их.

Приготовление замороженных яиц

Чтобы использовать замороженные яйца для приготовления или выпечки, просто разморозьте их на ночь в холодильнике или под струей холодной воды.Используйте яйца, как только они разморозятся, и только в тщательно приготовленных блюдах. Ниже приводится список рекомендуемых заменителей сырого яйца.

• Замените 2 столовые ложки (30 мл) размороженного яичного белка на 1 большой свежий белок.
• Замените 1 столовую ложку (15 мл) размороженного яичного желтка на 1 большой свежий желток.
• Замените 3 столовые ложки (45 мл) размороженного цельного яйца на 1 большое свежее яйцо

Безопасное приготовление пищи

При приготовлении скоропортящихся продуктов, включая яйца, выполните следующие четыре простых шага, чтобы обеспечить безопасное приготовление пищи:

1. Чистка – Часто мойте руки и поверхности.Правильное мытье рук может устранить почти половину всех случаев болезней пищевого происхождения.
2. Chill – быстрое охлаждение / замораживание продуктов. Низкие температуры могут предотвратить рост большинства видов вредных бактерий.
3. Отдельно – Не допускать перекрестного загрязнения. Храните сырое мясо / птицу / морепродукты и их соки отдельно друг от друга и от других продуктов во время хранения и приготовления.
4. Cook – Готовьте мясо, птицу и яйца при соответствующей температуре.


Вот еще несколько простых рекомендаций, которым следует следовать при приготовлении и подаче яиц:

• Подавайте яйца и продукты, приготовленные с использованием яиц, сразу после приготовления или храните в холодильнике и используйте в течение трех-четырех дней.
• Для развлечения: подайте все блюда из яиц в течение двух часов. Холодные блюда из яиц и напитки следует хранить на льду.
• Если по рецепту яйца должны быть комнатной температуры, погрузите их в теплую воду на несколько минут.
• Чтобы избежать жесткости, всегда используйте умеренный огонь и контролируемое время приготовления яиц.
• Не ешьте треснувшие яйца или яйца, которые были вне холодильника более двух часов.
• При приготовлении безе используйте стеклянную или металлическую миску вместо пластмассовой.Жирная пленка на пластиковой миске может предотвратить вспенивание.
• Яичный желток и белок лучше всего отделяются, когда они холодные.
• Яичные белки взбиваются до большего объема, если перед взбиванием дать им постоять при комнатной температуре в течение 20–30 минут.
• Если не указано иное, большинство рецептов написано на основе использования больших яиц. Одно большое яйцо = ¼ стакана или 4 столовых ложки или 50 мл.

Как определить свежие яйца

Самый простой способ узнать, свежие ли яйца, – это срок годности, указанный на упаковке для яиц, поэтому лучше всегда хранить яйца в оригинальной упаковке.Вот еще несколько простых способов определить свежесть ваших яиц:

• Яйца сорта А имеют твердый белок, небольшую воздушную камеру на широком конце и желток по центру.
• Свежее яйцо тонет в воде, а старое – всплывает. По мере того как яйцо стареет, размер воздушной камеры внутри увеличивается, заставляя его плавать.
• В свежем яйце желток сидит высоко, а белок густой и плотно окружает желток. У более старых яиц плоский желток, который легко ломается, и жидкий водянистый белок.
• Чтобы отличить сваренные вкрутую яйца от сырых, просто крутите их. Яйцо, сваренное вкрутую, будет крутиться дольше сырого. Жидкий центр сырого яйца не дает ему набрать достаточный импульс для продолжения вращения.
• Мутный яичный белок является признаком свежести, а не возраста: помутнение является результатом высокого содержания углекислого газа при снесении яйца.

Связанные

Как определить, свежие яйца или просроченные

Мы все полагаемся на даты, напечатанные на упаковке, чтобы определить, когда продукты испортятся.Но когда дело доходит до яиц, мы иногда упускаем из виду даты на упаковке. Хотя некоторые из вас хорошо знают, что у яиц ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть срок годности, есть другие (например, мы), которые знали, что яйца однажды испортятся, но нашли «срок годности» немного непонятным.
Итак, пока мы занимались этим, мы выяснили, что можем наверняка определить, когда яйца испортятся. Это не так сложно, все, что вам нужно, это ваши чувства – зрение и обоняние. Благодаря кулинарному эксперту Кену Рубу, кулинарному писателю Габриэль Тейлор и диетологу доктору Ловнету Бхуллару Батре у нас теперь есть разъяснения – как отличить плохое яйцо от хорошего или что делать с яйцами, срок годности которых, к сожалению, истек, или как замедлить срок годности на случай, если яиц слишком мало и нам лень пойти и купить новую коробку яиц.Не помешает узнать что-нибудь интересное!

Если вы выбрасывали яйца только потому, что на упаковке указано, что срок годности ВАШИХ ЯЙЦ истекает 11.02.2016, вы ошиблись.
Часто отмечается, что яйца можно есть даже спустя долгое время после истечения срока годности. Но каков идеальный срок годности яиц? «Срок годности неохлажденных яиц составляет от 7 до 10 дней, а для охлажденных яиц – от 30 до 45 дней», – отмечает доктор Батра. Но это не значит, что вы можете приготовить быстрый омлет из двухмесячного яйца.

Как охлаждать яйца
– Яйца могут храниться около 5-6 недель при правильном охлаждении.
– Лучше всего хранить яйца в оригинальной картонной упаковке внутри холодильника, а не на дверце, потому что там постоянная температура.
– Яйца следует транспортировать и хранить при как можно более постоянной температуре – от 19 ° C до 21 ° C зимой и от 21 ° C до 23 ° C летом.

Какое значение имеет охлаждение для качества яиц?
«Яйца охлаждаются, чтобы снизить риск сальмонеллы.Свежие яйца с неповрежденной кутикулой не нужно хранить в холодильнике, если они будут съедены в течение недели. Тем не менее, яйца из продуктового магазина не следует оставлять без холодильника, потому что кутикула с них существенно смыта. Это увеличивает риск сальмонеллы », – предупреждает д-р Батра.

Можно ли употреблять яйца после истечения срока годности. Что хуже всего может произойти, если вы случайно съедите просроченное яйцо?
«Существует повышенный риск пищевого отравления сальмонеллой, если вы случайно съедите просроченное яйцо.»- доктор Батра

Лучший способ проверить, истек ли срок годности яиц…
Как упоминалось ранее, ваши глаза и нос – лучшие судьи для определения свежести яиц, когда их подвергают простому домашнему тесту, называемому плавающим тестом. Это лучший способ определить свежесть яйца, не треснув его.

Как проводится плавающее испытание
Вам не нужна лаборатория. Если вы так думаете, все, что вам нужно, – это все, что вам нужно на кухне.

-Наполните прозрачную миску холодной водой и поместите в нее яйца.
– Если они опускаются на дно и лежат на боках, они свежие и из них получится восхитительный омлет.
– Если они стоят на одном конце на дне миски (в вертикальном положении), это означает, что им всего несколько недель, но они все еще пригодны для еды, и, как говорит гурман Юми Сакугава, вертикальные блюда идеально подходят для варки вкрутую.
– Но если вы обнаружите, что яйца плавают на поверхности миски, просто знайте, что они уже недостаточно свежие, чтобы их можно было есть. Пока не выбрасывайте их, используйте их для других целей (перечисленных ниже).

Почему плавающий тест – лучший метод
«Этот метод работает потому, что яичная скорлупа пористая, а это значит, что через нее проходит воздух. Это означает, что в недавно отложенных яйцах будет меньше воздуха, поэтому они опускаются на дно. Но более старые яйца, у которых было больше времени для прохождения воздуха через скорлупу, становятся более плавучими (легкими), и поэтому они плавают на поверхности », – объясняет кулинарный журналист Габриэль Тейлор.

Есть еще один метод проверки свежести (разбивание яиц)
Это называется тест «Plate & Sniff».В отличие от плавающего теста, в котором оболочка остается неповрежденной, P&S требует: –
– Разбейте яйцо на тарелку или любую плоскую поверхность, чтобы проверить, свежее оно или нет.
– Если он свежий, белок не должен сильно растекаться, а желток должен быть ярко-желто-оранжевым.
– Затем понюхайте: свежие яйца не должны иметь сильного запаха.


– Если яйцо старше, белок будет жидким и жидким, а желток – более плоским. Но это не обязательно означает, что яйцо вредно для употребления.Если он действительно испортился, вы сразу сможете отличить его по сильному, отчетливому запаху.

Итак, что вы можете сделать с яйцами с просроченным сроком годности
– Используйте сушеную и измельченную яичную скорлупу для удобрения растений, поскольку они в основном состоят из таких минералов, как кальций и магний.
– Яйца могут быть отличной кондиционирующей и разглаживающей маской для волос. Нанесите и оставьте на 20 минут, затем смойте.
– Яйца можно использовать для чистки кожи
– Другой вариант – травление. Многие практикуют превращение яиц (срок годности которых почти истек) в рассол, чтобы избежать истечения срока годности.

Но одобрил бы это диетолог? «Маринование – это способ сохранить пищу, чтобы ее можно было есть несколько месяцев спустя». Однако, как отмечает доктор Батра, «во время этого процесса, если яйцо протыкают зубочисткой, чтобы травильный раствор проник внутрь яйца, это может быть опасно, так как может привести к появлению клостридий. Яйца, приготовленные с помощью этого метода, также могут содержать высокий уровень токсинов ботулина ».

Что нужно знать о безопасности яиц

Распечатать и поделиться (PDF 555 КБ)

Испанский (Español)

ПОСМОТРЕТЬ Видео о безопасном использовании яиц

Свежие яйца, даже с чистой неповрежденной скорлупой, могут содержать бактерии Salmonella , которые могут вызывать болезни пищевого происхождения, часто называемые «пищевым отравлением».«FDA разработало правила, помогающие предотвратить заражение яиц на ферме, а также во время транспортировки и хранения, но потребители также играют ключевую роль в предотвращении заболеваний, связанных с яйцами. Защитите себя и свою семью, следуя этим советам по безопасному обращению при покупке, хранении, приготовлении и подаче яиц или продуктов, содержащих их.

Что такое сальмонелла?

Salmonella , название группы бактерий, является частой причиной пищевых отравлений в Соединенных Штатах.У большинства людей, инфицированных Salmonella , через 12–72 часа после заражения развиваются диарея, жар, спазмы в животе и рвота. Симптомы обычно длятся от 4 до 7 дней, и большинство людей поправляются без лечения. Однако у некоторых людей диарея может быть настолько сильной, что их необходимо госпитализировать. У этих пациентов инфекция Salmonella может распространяться из кишечника в кровоток, а затем на другие участки тела и может вызвать смерть, если человека не лечить быстро антибиотиками.Некоторые люди подвергаются большему риску тяжелого заболевания, включая детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой (например, пациентов, перенесших трансплантацию, и людей с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом).

FDA требует, чтобы все картонные коробки с яйцами, не прошедшими обработку, уничтожили Salmonella , чтобы иметь на себе это заявление о безопасном обращении:

Инструкции по безопасному обращению
Для предотвращения болезней, вызываемых бактериями: храните яйца в холодильнике, готовьте яйца до тех пор, пока желтки не станут твердыми, и тщательно готовьте продукты, содержащие яйца.

Яйца, обработанные для уничтожения сальмонелл, например пастеризацией в скорлупе, не обязаны иметь инструкции по безопасному обращению, но на этикетке обычно указывается, что они прошли обработку.

Покупка

Вы можете помочь сохранить яйца в безопасности, приняв мудрые решения о покупке в продуктовом магазине.

• Покупайте яйца только в том случае, если они продаются из холодильника или холодильной камеры.
• Откройте коробку и убедитесь, что яйца чистые, а скорлупа не потрескалась.
• Незамедлительно хранить в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Для проверки используйте термометр холодильника.
• Храните яйца в оригинальной картонной упаковке и используйте их в течение 3 недель для достижения наилучшего качества.

Хранение

Правильное хранение яиц может повлиять как на качество, так и на безопасность.

• Используйте яйца вкрутую (в скорлупе или очищенные) в течение 1 недели после приготовления.
• Используйте замороженные яйца в течение 1 года. Яйца не следует замораживать в скорлупе.Чтобы заморозить яйца целиком, взбейте желтки и белки. Яичные белки также можно заморозить сами по себе.
• Охладите оставшиеся приготовленные блюда из яиц и используйте в течение 3-4 дней. При охлаждении большого количества горячих остатков, содержащих яйца, разделите их на несколько неглубоких емкостей, чтобы они быстро остыли.

Подготовка

Мойте руки, посуду, оборудование и рабочие поверхности горячей мыльной водой до и после их контакта с сырыми яйцами и продуктами, содержащими сырые яйца.

• Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Яичница не должна быть жидкой.
• Запеканки и другие блюда, содержащие яйца, следует готовить до 160 ° F. Для уверенности используйте пищевой термометр.
• Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда – например, заправки для салата Цезарь и домашнего мороженого – используйте яйца, обработанные для уничтожения Salmonella пастеризацией или другим одобренным методом, либо пастеризованные. яичные продукты.

Обслуживание

Следуйте этим инструкциям по сервировке яиц и блюд из яиц.

• Подавайте вареные яйца (например, яйца вкрутую и яичницу) и продукты, содержащие яйца (например, киш и суфле), сразу после приготовления. Приготовленные яйца и блюда из яиц можно хранить в холодильнике для последующего сервировки, но перед подачей их следует тщательно подогреть до 165 ° F.
• Никогда не оставляйте приготовленные яйца или блюда из яиц вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F.Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 ° F до 140 ° F).
• Для планирования вечеринки держите горячие блюда из яиц в горячем состоянии и холодные блюда из яиц в холодном состоянии:
  • Держите блюда из яиц в холодильнике до подачи на стол.
  • Подавайте разогретые блюда из яиц небольшими тарелками, чтобы обеспечить поддержание нужной температуры пищи. Пополняйте по мере необходимости или не реже, чем каждые 2 часа.
  • Держите холодные блюда из яиц на льду, если они собираются оставаться вне дома более 2 часов.

Транспортировка

• Для пикников упакуйте приготовленные яйца и блюда из яиц в изотермический холодильник с достаточным количеством льда или замороженного геля, чтобы они оставались холодными. Транспортируйте охладитель в салоне автомобиля, а не в гораздо более теплом багажнике. В зоне для пикника по возможности поставьте кулер в тень и держите крышку закрытой, насколько это возможно.
• Для учебы или работы упакуйте вареные яйца в небольшую упаковку с замороженным гелем или коробку с замороженным соком.

О пищевых заболеваниях

Знайте симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи.Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем. Заболевания пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими аналогичные симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

• Рвота, диарея и боли в животе
• Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

Принять меры

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом.