Стейк на сковороде рецепт с фото: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Стейк из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Стейк из свинины на сковороде порадует любого мужчину, конечно, если он не вегетарианец. Вкусный, сочный и ароматный кусок мяса можно приготовить в домашних условиях не хуже, чем в кафе или ресторане. Рецептов стейков на сегодняшний день существует большое количество.

Все они отличаются между собой способом приготовления и рецептурой, а также и выбором мяса. Классический стейк готовят из говяжий вырезки, хотя существуют и другие рецепты стейков на основе свинины. Классический стейк представляет собой достаточно толстый кусок мяса, приправленный солью и черным молотым перцем, обжаренный на гриле.

Это самый распространенный и простой рецепт стейка. Кроме такого рецепта есть и более сложные рецепты стейков, которые предусматривают маринования мяса в разных маринадах и соусах. Кроме того вкус готового стейка помимо сказанного будет зависеть также и от степени его прожаривания.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить вкусный стейк из свинины на сковороде гриль.

Ингредиенты:

Свинина — 400 гр.,
Соевый соус — 2 ст. ложки,
Бальзамический уксус — 1 ст. ложки,
Горчица французская в зернах — 1 ч. ложки,
Черный молотый перец — щепотка,
Кетчуп — 1 ст. ложка,
Соль — по вкусу,
Растительное масло.

Стейк из свинины на сковороде – рецепт

Чтобы нарезать ровными кусочками мясо для стейков мясо желательно взять полу размороженное. Тонкими пластинами нарежьте свиную вырезку.

Полейте ее бальзамическим уксусом.

Добавьте соевый соус.

Посыпьте свинину черным молотым перцем.

Добавьте горчицу в зернах.

Стейки приправьте кетчупом.

Стейки из свинины перемешайте в маринаде.

Миску с мясом накройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 часа. Чем дольше мясо простоит в холодильнике, тем оно лучше промаринуется, станет более сочным и мягким. Промаринованные стейки можно начинать жарить.

Для этого можно использовать как простую сковороду, так и сковороду гриль. Во втором случае мясо получится с красивыми запеченными полосками. Сковороду гриль с небольшим количеством растительного масла нагрейте на плите. На горячую сковороду выложите свиные стейки.

Обжарьте стейк из свинины на сковороде гриль по 3 минуты с каждой стороны.

Так как свинину мы нарезали не слишком тонко, то она за это время сможет полностью прожариться. Чтобы полностью насладиться вкуснейшей жареной свининой на мужской мотив, на гарнир к стейку, как правило, подают свежие овощи. Это могут быть как свежие помидоры черри, перец болгарский, огурцы, листья салата, руккола, так и обжаренные на гриле кусочки кабачков цуккини, баклажаны, лук шалот.

Стейк из свинины на сковороде. Фото

Стейк из свинины на сковороде пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)359

2 часа 1889 ккал. (71 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Стейк из свинины на сковороде с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Чтобы приготовить идеальный стейк из свинины, сковорода должна быть раскаленной. Стейк именно прижаривается, а не вариться. Еще один секрет вкусного стейка – перед обжаркой, мясо должно согреться до комнатной температуры. Ну и конечно же встает вопрос, какую часть мяса лучше всего выбирать для стейка. Шея, вырезка, мякоть окорока с тонкой жировой прослойкой отлично подойдут для домашнего эксперимента. Большие, красивые куски свинины с румяной корочкой снаружи и сочные внутри, вот за что мы так любим стейки.

Стейк из свинины на сковороде пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Свинину нарезаем на крупные порционные кусочки.

#шаг 2

Отбиваем молотком для мяса или тупой стороной ножа. Лучше мясо накрыть предварительно пакетом, чтобы во время отбивания не летели брызги по всей кухне.

#шаг 3

И затем маринуем мясо в газированном айране 2 часа в холодильнике.

#шаг 4

Перед приготовлением мясо нужно обсушить бумажным полотенцем. И даем полежать так минут 20, чтобы мясо согрелось.

#шаг 5

Обваливаем мясо в соли и черном перце. Перец берите горошком и истолчите его в ступке или в мельнице, непосредственно перед приготовлением.

#шаг 6

На сильно разогретую сковороду вливаем масло и выкладываем стейки, так чтобы они не прикасались к бортам. Должно слышаться красивое шкварчание.

#шаг 7

Обжариваем буквально одну минуту и переворачиваем стейк.

#шаг 8

Чеснок не чистим, а просто раздавливаем. И добавляем его к стейку.

#шаг 9

Туда же кладем веточки тимьяна и снова переворачиваем стейк. Получается, что мы переворачиваем стейк каждую минуту.

#шаг 10

А теперь добавляем сливочное масло.

#шаг 11

Натираем чесноком сверху кусочки мяса.

#шаг 12

Поливаем раскаленным маслом стейки.

#шаг 13

И теперь добавляем веточку розмарина.Еще 30 секунд и выкладываем стейк на тарелку. В итоге мясо обжаривалось не больше 6ти минут.

#шаг 14

Но не спешите, сразу его есть, стейк должен отдохнуть 5 минут, чтобы сок распределился по всему куску мяса, и не вытек, когда вы будете мясо резать. Самое время кушать стейк. Приятного аппетита.

#Смотрите также

Рецепт: Куриный шницель

Можно ли приготовить куриную грудку сочной? Дааа!!! Вы удивитесь, но она и правда получается очень сочной, насколько грудка вообще может быть сочной. Спешу поделиться с Вами &. ..

#Смотрите также

Рецепт: Свинина в кляре

Свиные отбивные в кляре – универсальное блюдо, которое подойдет и для ужина в семейном кругу, и для праздничного стола. Мясо благодаря кляру получается очень нежным и сочным. А есл…

Добавить в избранное

Как приготовить стейк из свинины на сковороде?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления стейк из свинины на сковороде с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления стейк из свинины на сковороде Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Рецепт свиного стейка на сковороде

В нашей семье мясо в меню присутствует каждый день: вареное, жареное, запеченное или приготовленное на пару. Рецепт свиного стейка, жареного на сковороде, – как палочка-выручалочка: готовится очень быстро, не требует особенной подготовки и вкус изумительный. Есть одна особенность – это веточка свежего розмарина. Без нее готовить не стану. Она настолько придает аромат и вкус мясу, что хочется приступить к обеденной трапезе сию же секунду. Если нет свежего розмарина, можно попробовать заменить сушеным.

Ингредиенты

Для приготовления свиного стейка на сковороде понадобится:

свиные стейки – 2 шт.;

розмарин – 1 веточка;

лимон – 1/2 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

растительное масло – 30 мл;

соль, молотый черный и душистый перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Хорошо разогреть сковороду, влить масло и сразу же выложить розмарин. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на 2-3 части. Чеснок выложить в сковороду сразу же за розмарином. Через минуту на кухне будет стоять невероятный аромат.

Стейки смочить соком половинки лимона. Соль смешать с молотыми перцами и хорошенько натереть мясо. Натирая, немного применять силу, как бы втирая специи во внутрь мяса.

Выложить свиные стейки на сковороду и жарить ровно 1 минуту на среднем огне. Затем перевернуть, образовавшеюся жидкостью и горячим растительным маслом со сковороды ложкой поливать верх стейка ровно минуту. Затем перевернуть снова и повторить эту процедуру. В общей сложности повторить это 5 раз. За это время стейк пропарится внутри, поджариться снаружи, приобретет нежный, ароматный вкус.

Готовые необыкновенно вкусные, сочные свиные стейки, жареные на сковороде, сразу же в горячем виде подать на стол.

Такое мясо прекрасно сочетается с картофелем, кашами, макаронными изделиями, овощными салатами. Может существовать и как отдельно блюдо. Жареный свиной стейк также можно подать на стол в качестве нарезки или положить на бутерброд.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Стейк из свинины на сковороде – правильный рецепт приготовления с фото

Описание

Стейк из свинины на сковороде — качественно приготовленный кусок мяса. Стейк вырезают поперек волокон, тщательно подбирая мясо: оно должно иметь жировые прослойки, которые усилят насыщенность вкуса при обжаривании. Свиной стейк — идеальный вариант, но можно использовать для приготовления этого блюда также говядину, семгу, горбушу, индейку или тунца.

Классический рецепт приготовления предполагает жарку стейков на углях. Но дома можно приготовить блюдо на сковороде, лучше других подходят рифленые или сковороды-гриль. Стейки получатся не менее вкусными.

Многие задаются вопросом, в каком маринаде замариновать стейки, чтобы они были нежными. В классическом рецепте маринад не нужен. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому можно приготовить сочные и вкусные стейки из свинины на сковороде. Но если мариновка все же необходима, то можно использовать майонез, вино, соевый соус или даже панировку с сыром и розмарином — в зависимости от вкусовых предпочтений.

Стейк из свинины можно приготовить практически из любой части тушки. Но лучше всего брать вырезку, окорок, карбонат, корейку, шейку или мясо на кости. В этом случае можно будет пожарить сочные стейки, а если сделать их тонкими, то время прожарки существенно сократится.

Совет! Подавать готовые стейки нужно на предварительно немного подогретой тарелке. Это позволит получить правильную температуру, чтобы блюдо осталось ароматным и сочным.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Свиную вырезку необходимо промыть под проточной водой. Затем мясо нужно обсушить, избавляясь от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Мясо должно иметь приятный розовый цвет, что укажет на его качество и свежесть. Далее вырезку, карбонат, шею или мясо на кости нужно нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см.
Мясо следует выложить на досточку или другую рабочую поверхность. С помощью кухонного молоточка стейки слегка отбивают.
Кусочки свинины нужно выложить в миску и посыпать черным свежемолотым перцем. По желанию можно добавить и другие специи, например сушеный розмарин или тмин. Теперь мясо должно полежать на протяжении 20-30 минут, чтобы впитать в себя специи. Интересуясь, когда солить мясо, стоит помнить, что классический рецепт не предполагает использования соли. Достаточно использовать только черный перец и еще одну или две специи по желанию.
На сковороду нужно налить растительное масло (оливковое или подсолнечное) и хорошо разогреть ее. Для любой сковороды, включая гриль или рифленый аналог, достаточно двух столовых ложек масла. Когда сковорода будет хорошо нагрета, нужно выложить на нее мясо.
Стейки следует обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем нужно уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Мясо должно томиться еще 7-10 минут до готовности. Теперь вы знаете, сколько времени готовить стейки, чтобы они были безупречными по вкусу.
Вкусный и сочный стейк готов. Подавать его нужно в горячем виде, так как после остывания он будет не таким ароматным и пикантным. Стейки из свинины на сковороде могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром, например с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде

Стейк – отличное блюдо, подходящее как для семейного обеда, так и для праздника. Причем сочный, вкусный стейк из свинины на сковороде можно приготовить в домашних условиях, зная главные детали: выбор мяса, процедуру подготовки, правила обжарки и подачи блюда.

Для приготовления качественного стейка следует выбирать нежирное мясо. Лучше всего подойдет кусок с небольшими прослойками сала, из такой свинины стейк получится особенно нежным и сочным. Стейк не следует готовить из недавно разделанной туши, мясу нужно дать дозреть в морозилке примерно 3 недели. К слову, на наших кулинарных курсах, мы обучаем как готовить сочные и вкусные стейки из любого мяса.

Как приготовить сочный стейк свинины на сковороде

Для приготовления стейка из свинины на сковороде понадобятся:

Свинина, лучше всего из области шеи;
Растительное масло либо кулинарный жир для жарки;
Сливочное масло;
Приправы, специи или травы по вкусу.

Начать приготовление следует с маринования. Солить и мариновать свинину нужно заранее, чтобы сохранились все соки и мясо получилось мягким и нежным. Если же солить мясо прямо перед жаркой, соль лишь вытянет влагу и сделает свинину жесткой. Использовать приправы заранее также не следует, поскольку они просто сгорят при жарке и не передадут аромата и вкуса. После маринования, непосредственно перед жаркой свинину следует обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нарезать мясо следует кусочками толщиной 2,5-3,5 см. Более тонкие куски пересушатся изнутри в процессе жарки, более толстые получатся сыроватыми внутри и жесткими снаружи. Для жарки стейка из свинины на сковороде ее следует сначала разогреть с 2-3 ложками растительного масла. Когда масло задымит, пора выкладывать мясо, 2-3 куска за раз.

Жарить следует примерно 5-6 минут, иначе стейк из свинины получится сухим. Число переворачиваний мяса зависит от желаемого результата. Если нужно приготовить мясо с хрустящей румяной корочкой, то перевернуть его нужно всего один раз, разумеется, тщательно контролируя процесс обжарки, чтобы не передержать. Однако при таком подходе степень прожарки разных сторон может отличаться.

Если требуется сочное и более нежное блюдо, то стейк следует переворачивать часто, не реже одного раза в минуту. Это позволит добиться равномерной обжарки с обеих сторон, однако хрустящей корочки уже не получится.

Специи и пряности следует добавить за 2 минуты до окончания обжарки. Для усиления вкуса добавляют чеснок, а для придания мясу аромата – тимьян, розмарин, шалфей или лаванду. Также в это время на сковородку выкладывается сливочное масло для придания свинине тонкого орехового аромата. Важно, чтобы масло распределилось по всей поверхности стейка, для этого нужно аккуратно наклонять сковороду в разные стороны.

Лучше всего готовить стейк из свинины, используя специальный термометр. Он позволяет аккуратно проткнуть поверхность мяса и узнать точную температуру внутри куска, по которой можно оценить степень готовности. К примеру, мясо с кровью получается уже при температуре 48,8 градусов, а средняя прожарка – при 60 градусах. Если термометра нет, оценить степень готовности мяса можно, надавив на него пальцем, однако такой способ менее точен и требует определенного опыта.

За 2 градуса до нужной степени прожарки, стейк снимают с огня и дают остыть прямо на сковороде. Нужно также дать мясу “отдохнуть”, сняв его со сковороды и завернув в фольгу на 5 минут. Это позволит волокнам расслабиться, и сок распределится по всему куску. Если же пожарить стейк и начать резать сразу после приготовления, сок потечет наружу и мясо будет более жестким.

Стейк подается на отдельном блюде с гарниром, например картофелем или овощами.

Стейк из говядины на сковороде, рецепт с фото

Стейк из говядины на сковороде – достойное блюдо для любого повода. Стейки можно приготовить в домашних условиях: это не так трудно.

Особенно любят стейки мужчины, они без мяса просто жить не могут. Смачный кусок мяса сможет утолить голод всякого мужчины, поэтому стейки будут кстати и в обед, и к ужину.

Какое мясо выбрать для стейка

Для стейка нужно выбирать нежное, сочное и мягкое мясо. Для данного блюда оптимально подходит вырезка. Эта лучшая часть говядины, которая ценится среди поваров. Стейк можно приготовить и из другой части, например, лопатки или тазобедренной части, но мясо будет не таким мягким. Стейки из говядины желательно жарить из свежего мяса, которое еще не подвергалось заморозке. Или выбирать мясо, которое сразу было заморожено и больше не подвергалось перепадам температуры.

Как пожарить стейк

Стейки можно готовить двумя способами: на сковородке и в духовке. В обоих случаях приготовление начинается на сковороде. Только во втором случае мясо ставим в духовку тушиться, чтобы в нем не было крови.

На сковороде мы готовим мясо до требуемой степени прожарки и сразу подаем к столу. Бывают различные степени прожарки стейков: от слабой до сильной. Дома я всегда жарю стейки средней прожарки, чтобы мясо было без крови, но сочным и нежным внутри.

Стейк можно подавать с гарниром из овощей и картофеля. Также к мясо подойдут следующие соусы:

Ингредиенты

Говяжья вырезка – 400 г
Оливковое масло – 50 г
Соль – 1 ч.л.
Молотый перец – 0,5 ч.л.

Как приготовить стейк из говядины на сковороде

Нарезать мясо на крупные куски, чтобы из них получились толстые стейки.
Куски мяса должны быть от 2-3,5 см в высоту, можно толще.
org/HowToStep”>
Посолить каждый кусочек, присыпать перцем по вкусу и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Зафиксировать мясо лентой из фольги, чтобы при обжаривании стейки не потеряли свою форму.
Разогреть оставшееся масло на сковороде на среднем огне. Выложить мясо на сковороду.
Обжарить стейки с каждой стороны по 3 минуты.
Время – условный ориентир. Готовность можно определить по красивой и румяной корочке.
Подать к столу горячие, сочные стейки из говядины. Приятного вам аппетита!

Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде

Ингредиенты

на порций

Корейка на кости

500 граммов

Лисички

200 граммов

Батат

200 граммов

Лук порей

1 стебель

Оливковое масло

2 ст. л

Чеснок

4 зубчика

Перец черный молотый

щепотка

Молотая паприка

щепотка

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.8

В список покупок
Отличная “свиная” идея для сезона летних свежих грибов! От аутентичного стейка – тут лишь способ приготовления: щадящий режим жарки, принцип “каникул”, чтобы мясо отдохнуло и сезонный гарнир. Этот рецепт по наличию косточки можно смело сравнить с ти-бон стейком. В остальном назвать свинину стейком – дело крайне неправильное и даже неблагодарное, ведь в гастрономии стейк готовится исключительно из говядины, желательно, мраморной.
Как приготовить “Стейк из свинины на сковороде”
1 Кусок корейки на кости разделать на порции и выдержать при комнатной температуре не менее 30 минут.
2 В гриль-сковороде нагреть оливковое масло, ароматизировать зубчиком чеснока.
3 Обжарить свиную корейку по 4-5 минут с каждой стороны, меняя угол решетки, чтобы образовалась стейковая сеточка.
4 Готовый стейк выложить на тёплую керамическую тарелку, приправить специями и посолить – накрыть мясо крышкой и дать ему “отдохнуть” после жарки 10-15 минут.
5 Для гарнира обжарить кубики батата, кольца порея и лисички, приправить гарнир рубленым чесноком, солью и черным перцем.
6 Готовый стейк из свинины для подачи выложить на деревянное блюдо, сервировать гарниром и немедленно подавать со свежей зеленью.
Рецепт “Стейк из свинины на сковороде” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Ужин из стейка в сковороде
Этот ужин со стейком в сковороде – это комплексный рецепт, который не только научит вас готовить идеальный стейк, но и добавит спаржу и грибы, чтобы сделать его полноценным блюдом на сковороде.
Что делать, если у меня нет чугунной сковороды или сковороды, пригодной для использования в духовке?
Если у вас нет чугунной сковороды или сковороды, пригодной для использования в духовке, вы все равно можете приготовить этот рецепт, но для этого потребуется больше блюд и немного больше времени. Вам нужно будет обжарить стейки и овощи на сковороде, как того требует рецепт.Затем переложите все ингредиенты в форму, пригодную для использования в духовке (например, противень), чтобы закончить приготовление в духовке.
Какие куски стейка можно использовать в этом рецепте?
Стейки на фото и видео по этому рецепту – стейки Нью-Йорка. Этот рецепт также подходит для других стейков, таких как рибай, филе-миньон и стейки из филе. Только убедитесь, что стейки уместятся на вашей сковороде.
Что делать, если вы хотите, чтобы ваш стейк был хорошо прожарен?
Чтобы получить лучший аппетитный стейк, рекомендуется готовить стейк до средней прожарки, но мы также понимаем, что многие люди предпочитают хорошо прожаренные стейки.Чтобы получился хорошо прожаренный стейк, готовьте его, пока внутренняя температура не станет 150 градусов по Фаренгейту.
Какие сорта говядины?
Есть три сорта говяжьего стейка, которые вы найдете в супермаркетах США: Select, Choice и Prime . В каждом из этих классов также есть диапазон качества. Select – это, как правило, сорт мяса по продажной цене или рекламируемого мяса. Выберите сорт чуть выше того, что Министерство сельского хозяйства США считает съедобным. Так что, если вы покупаете мясо сорта Select, не удивляйтесь, если оно окажется не таким уж хорошим.Всегда будет стоить заплатить дополнительные деньги за фунт для сорта Choice. Если это отборный сорт, он будет рекламироваться как таковой и отмечен где-нибудь на этикетке или упаковке. Если в вашем супермаркете есть высший класс, вам повезло!
Профессиональный совет: покупайте стейки Choice или Prime Grade для достижения наилучших результатов.
Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют и другие вкусные рецепты из говядины:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Время приготовления 35 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 55 минут
Состав
2 стейка New York толщиной 2 дюйма
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка растительное масло
2 столовые ложки сливочного масла разделить
4 унции грибов разделить на четвертинки
1/2 фунта спаржи без обрезков
Дополнительная соль и перец по вкусу
Инструкции
Достаньте стейки из холодильника и любую упаковку и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.
Смешайте соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок в небольшой миске. Натрите смесь для растирания с обеих сторон каждого стейка.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Разогрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте 1 столовую ложку масла канолы и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте стейки на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Переверните стейк на бок и растопите жир, также обжарив его в течение 2-3 минут. Снимите стейки со сковороды и ненадолго отставьте.
Добавить оставшееся масло Добавить грибы и спаржу. Приправить солью и перцем и бросить в масло и сливочное масло на среднем или сильном огне в течение 2 минут. Отодвиньтесь в сторону и верните стейки на сковороду.
Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку, чтобы закончить приготовление, около 10-15 минут для средней прожарки. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в точности.
Easy Steak with Pan Sauce Рецепт
Это основательный рецепт соуса! Здесь много места для творчества.Я согласен с другими, что это довольно горчичный вкус, поэтому просто взбейте столовую ложку, попробуйте, добавьте еще, попробуйте и т. Д. Для желаемого аромата. Мне не удалось достать свежий тимьян, поэтому я использовал почти увядший шалфей из задней части холодильника, и он произвел чудесный землистый эффект на все блюдо. Я удвоил этот рецепт, чтобы впитать вкус жареного картофеля. Он не слишком соленый, главное – попробовать на вкус.
Кэти Дэвис
Солт-Лейк-Сити
25.03.2021
Идеальные инструкции по приготовлению стейка рибай без костей толщиной 1 дюйм.Однако в названии этого рецепта должно быть четко указано, что соус для сковороды – это соус для сковороды с горчицей, потому что горчица такая крепкая. Вкусно, но крепко. В следующий раз я уменьшу его примерно на 1/2 столовой ложки.
dcmaggie
Вашингтон, округ Колумбия
1/5/2021
Этот рецепт превратил мою ненавидящую мясо семью в пожирателей кола!
Аноним
Мичиган
17.07.2020
Мне нравится этот рецепт, как и моему мужу.Однако у меня не было лука-шалота, поэтому я использовал четверть лука, и он все равно работал прекрасно. Я сделал немного чесночно-сырного картофельного пюре и намазанных маслом зеленых бобов, и соус соединил их все вместе. Еще один рецепт БА в моем арсенале.
GngWilson
Эштон-андер-Лайн, Великобритания
27.06.2020
Действительно надежный базовый рецепт. Будем к нему возвращаться. Позволяет подать хороший кусок стейка, чтобы поделиться им (кто может / хочет / должен съесть полтора фунта редкого мяса).Одно замечание о соли – используйте обычную соль – мне нравится морская соль La Baline Course, и на самом деле это просто полезная щепотка с обеих сторон. Крупные зерна придают приятный соленый вкус, не делая соус и стейк слишком соленым, как мелкозернистая соль. Натрите его оливковым маслом и небольшим количеством розмарина и – не упомянуто, но очень важно – дайте мясу постоять и перед приготовлением установите ТЕМП. Если вам не нравится / вы не хотите супер-редкий стейк с хорошей корочкой – в этом нет ничего плохого.
Очень понравилось! Может, немного меньше соли, но в остальном идеально.
Аноним
Роли, Северная Каролина
22.04.2020
Хороший рецепт, и мне очень понравился вкус соуса. Мой соус был слишком соленым, что, я думаю, произошло из-за того, что слишком близко к сердцу посолили стейк. Определенно не нужно добавлять соль в соус, поэтому попробуйте перед тем, как добавить что-либо, очень важно.
Аноним
Нью-Йорк
06.04.2020
Это было очень хорошо.Я немного подправил. Я не использовал столько соли. Я использовала каперсы и креп-фреш в соусе.
Мне понравился этот рецепт. Сегодня я планировал приготовить гамбургеры, но из-за ограниченного количества мяса мне пришлось купить стейки в портерхаусе. Мои девочки любили каждый кусок своего стейка. Их 4 и 2. Даже привередливая 14-летняя падчерица оценила этот насыщенный соус. Мне очень понравились нотки сладости в соусе верси. Травы хорошо сочетаются с горчицей. В следующий раз я бы использовал меньше соли для стейков и немного меньше горчицы.В целом, феноменально для стейков.
Papalifeof2
Остин, Техас
21.03.2020
Мне это очень нравится. Я сделал это около 10 минут назад и почувствовал, что должен сделать обзор! Я немного опасался этого из-за всех комментариев о соли, но я думаю, что это было идеально. Я бы сказал, УБЕДИТЕСЬ, что вы попробуете соус, прежде чем добавлять в него дополнительную соль, потому что мой без него был идеален.Я предполагаю, что дополнительная соль связана с тем, сколько вы добавляете в стейк, или, возможно, с количеством натрия в различных марках горчичного / вустерширского соуса. Кроме того, это было не только просто, но и облегчило очистку чугунной сковороды! ТАК ХОРОШО 😊
Эй, люблю рецепт, но вижу много комментариев о количестве соли. При заправке следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, в рецепте используется неуказанное количество соли, поэтому поймите, какую соль и размер зерна вы используете, внешний вид может отличаться, во-вторых, обратите внимание на толщину стейка, в этом рецепте используется вес без учета толщины, поэтому более тонкие срезы такой же вес будет иметь большую площадь поверхности, поэтому вам нужно меньше соли.
Действительно хорошо, но соус был слишком соленым и кислым. Сделал это по рецепту жареного картофеля, и это было здорово!
Аноним
Колумбия, Южная Каролина
19.08.2019
Я подумал, что это отличный рецепт, но в следующий раз я, вероятно, буду использовать немного меньше горчицы, поскольку это был немного слишком сильно.
Аноним
Великобритания
1/2/2019
Это непростой обзор.Сделаю ли я это снова, да, но с переделками. Святая корова, соленая была. И моя девочка ошеломлена тем, что я говорю это, потому что я бы выпил морскую воду, если бы это было полезно для вас. Мне пришлось использовать большое количество жирного крема, чтобы смягчить его. Однако, если вы добавите 1/10 соли и 1/2 стакана жирных сливок, это действительно чертовски вкусно.
Аноним
Филадельфия, Пенсильвания
18.12.2018
Соус был делиш.Однако кусок стейка, который я купил (вырезка), был ужасным. Очень жесткий и требует тендеризации. В отличие от 10J03, стейк испортил соус.
горчичных семян
Калифорния
16.07.2018
Лучший рецепт жареного стейка – как жарить стейк из рибай
Вы никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите его на собственной кухне. Подавайте этого ребенка прямо рядом с грудой картофельного пюре с жареным чесноком и салатом, и ваш любимый (или друг или семья) полюбит вас за это.
Чеснок обжарили. Мы сделали картофельное пюре из жареного чеснока. А теперь пора ответить на вопрос дня: где говядина? Приступим, ладно?

Состав персонажей: приправы из лимона и перца, приправленная солью Лоури, свежемолотый черный перец и кошерная (или обычная) соль.

О. И это.
Теперь я просто собираюсь бросить этот вопрос в эфир атмосферы Вселенной: что такого такого в приготовленных приправах, таких как лимон и перец и приправленная соль Лоури, которая заставляет добрых и понимающих людей наполняться такими гнев? Если это усиливает вкус еды, которой вы ее поливаете, что это неправильно?
Потому что, ммм … лимон с перцем и Лоури?

Они начинают принимать это на свой счет.

Видите? Трудно быть приготовленной приправой из ряда специй. Снобы еды действительно могут сделать жизнь невыносимой для них.

Но, как всегда, они будут поддерживать друг друга и продолжать. И благодаря этому они сделают мир еды лучше.
Обожаю, когда приправы разговаривают друг с другом.

Итак, мы собираемся заработать.Я обычно пью одну столовую ложку Лоури…

До трех столовых ложек лимона и перца.

Затем я добавляю примерно 1 чайную ложку кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)…

И много-много свежемолотого черного перца.

Затем я смешиваю все вместе и соблюдаю минутку тишины для снобов еды мира.Знаешь, я раньше был одним из них.

Затем я соблюдаю минуту молчания из-за этого прекрасного куска мяса на тарелке передо мной. Боже, это красивый Рибай.

Видите маленькие полосы жира (называемые «мраморностью») по всему мясу? Это дает непревзойденный вкус и, я считаю, больше нежности. Среди мясной элиты ведутся споры относительно обоснованности связи между мраморностью и нежностью, но на самом деле я нахожусь в лагере «верующих».Для меня мраморность равняется нежности.
Но раньше я был вегетарианцем, так что не слушайте меня.

А теперь посыпьте немного натрием на одну сторону стейка…

И протереть им всю поверхность.

Не стесняйтесь… втирайте его. Этот стейк пережил многое и заслуживает приятного массажа, прежде чем… ну, вы знаете.

Мммм… это не только вызывает у меня чувство голода, но и вызывает желание массажа.

Теперь переверните и натрите приправой с другой стороны.

Возьмите сковороду и начните нагревать ее на среднем огне.

Когда станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла…

И 1 столовая ложка сливочного масла.Совместное использование оливкового масла и сливочного масла немного снижает коэффициент копчения , а обеспечивает приятное шипение для жира на внешней стороне стейка. Это немного рассыплется.
И жизнь не стоит того, чтобы время от времени не добавлять немного хрустящего стейка.

Приятно и жарко; масло должно быть коричневым.

Щипцами выложите стейк прямо на шипящую масляно-масляную смесь.

Это чертовски толстый стейк, поэтому я оставлю его готовиться на первой стороне примерно 2 минуты. В этот момент огонь все еще находится на среднем уровне.

Перевернув, я уменьшаю огонь до средне-слабого, чтобы закончить приготовление. Сначала я хотел, чтобы оно было выше, чтобы снаружи получилось хрустящее поджаривание, но теперь нужно немного успокоиться и приготовить. Я приготовил его еще примерно 2 1/2 минуты после того, как перевернул.Мы с Мальборо – люди средней редкости.
Помните: вы не сможете вернуться назад, если пережарили стейк, поэтому лучше ошибиться, если он немного недоварен. Вы всегда можете бросить его обратно в кастрюлю еще на минуту или две.

О, детка. О, детка… ой, мама… ой, Господи. Вы просто никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите ее на собственной кухне. Не могу дождаться, когда ты это сделаешь!

Теперь, конечно, вы можете просто подавать стейк целиком рядом с только что приготовленным картофельным пюре с чесноком.

Но на День святого Валентина мне нужна более особенная презентация. Я нарезаю мясо…

И просто положите его на картофельное пюре. Затем бросаю на тарелку симпатичный салат.

Позже я покажу вам, как приготовить вкусные соусы для сковороды после жарки стейков. Но на данный момент нет ничего плохого в том, чтобы слить немного масла / сливочного масла / приправ со дна сковороды.Потому что ты можешь, вот почему.

Обязательно украсьте картофельное пюре парой обжаренных зубчиков чеснока.

Ммммм. Вы понимаете, как сильно ваш любимый человек (или друг) будет любить вас после того, как вы поставите перед ним эту прелесть?

Не волнуйтесь … скоро вы узнаете.
Далее! Самый восхитительный шоколадный пирог, который я когда-либо ел. Или сделал. Или вообразил. Или слышал о. Или прочтите о. Или мечтали. Аминь.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Skillet Чесночно-масляный стейк Рецепт кусочков СОКОГО стейка Советы | Коробка с лучшими рецептами
Лучшие кусочки стейка с чесноком и маслом на сковороде
Кусочки стейка такие восхитительные! Мы так наслаждались этими советами по стейкам или кусочками стейка на нашей тестовой кухне, и мы до сих пор не устали от них.Наш рецепт укусов стейка с чесночным маслом на сковороде – еще один очень простой рецепт, который имеет большое значение. Если не хочется много стейков, тогда эти закуски подойдут идеально. Внешняя корка и текстура каждого кусочка просто фантастические. Аромат чесночного масла тоже динамит, и нет ничего проще, чем этот рецепт.
Видео: Рецепт легких стейков с чесночным маслом
Какой кусок стейка лучше всего подходит для стейка или стейка?
Для стейков мы рекомендуем готовить с вашими любимыми блюдами.В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и чак-лопатки (также известные как лондонские стейки). Они ароматные, с достаточным количеством жира, и если их обжарить на сковороде с чесночным маслом, каждый кусочек будет сочным и вкусным!
Начните с горячей сковороды и растопите масло. Затем добавьте нарезанный кубиками стейк.
Обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования корки вокруг кубиков стейка. Затем добавьте чеснок, по желанию Вустерширский соус и приправы.
Готовьте стейки до желаемой степени готовности. Добавьте немного нарезанной петрушки, при необходимости еще соли / перца.
Вот наши–> Бифштексы с грибами в фритюрнице
Попробуйте наш -> Советы по стейку из фритюрницы с картофелем
Вот рецепт жареных в духовке укусов. проверить.
Укусы стейка с чесноком и маслом
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Время приготовления будет зависеть от размера, на который вы нарезаете кусочки стейка, от того, как вы готовите стейк и насколько горячая сковорода.Для стейков используйте свой любимый. В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и стейки из лопатки (также известные как стейки London Broil)
1 фунт (454 г) стейка, нарезанный кубиками размером примерно 1/2 дюйма
2 столовые ложки ( 30 мл) сливочного масла
4 зубчика (4 зубчика) измельченного или измельченного чеснока
2 чайные ложки (10 мл) Вустерширского соуса, по желанию
соль, по вкусу
черный перец по вкусу
Фарш из итальянской петрушки, гарнир
Хлопья чили, для отделки, необязательно
Дополнительное масло для отделки, необязательно
Обсушите кубики стейка.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте кубики стейка и обжарьте со всех сторон на сильном огне, пока не образуется корочка вокруг кубиков стейка, обычно около 3-5 минут в зависимости от размера стейка и степени нагрева сковороды.
Добавьте чеснок, необязательно Вустерширский соус, соль и перец. Продолжайте готовить стейки до желаемой степени готовности, обычно еще минуту или две. Добавьте немного нарезанной петрушки, необязательно хлопьев чили и, если хотите, еще соли и / или перца.Необязательно – закончите с добавлением столовой ложки масла, растопленного поверх кусочков стейка. Подавать горячим.

Калории: 586 ккал, углеводы: 3 г, белки: 46 г, жиры: 43 г, насыщенные жиры: 21 г, холестерин: 168 мг, натрий: 278 мг, калий: 680 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 384IU, витамин C: 3 мг, кальций: 33 мг, железо: 4 мг
Курс: основное блюдо
Кухня: американская, топовая
калорий: 586
Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем зарабатывайте на соответствующих покупках.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.
Обжаренный в чугунной сковороде стейк и Au Jus- EASY Juicy Steak
СОХРАНИТЬ в социальных сетях!
Этот пост может содержать партнерские или платные ссылки. См. Полное раскрытие информации внизу этой страницы для получения дополнительной информации. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………………..
Сохранить в ПИНТЕРЕСТ – просто НАДНИТЕ ЛЮБОЕ изображение и найдите кнопку СОХРАНИТЬ в верхнем левом углу.
Наш обжаренный в чугунной сковороде стейк с супер легким домашним Au Jus станет постоянным участником вашего обеденного меню. Горячая, смазанная маслом чугунная сковорода придает стейку обугленный вид, насыщенный ароматом и запирающимся соком. Наш Au Jus берет это на себя. Самое приятное то, что этот стейк, одобренный кето, идеально подходит для любого любителя с низким содержанием углеводов или НЕ кето-едоков!
О, МОЕ слово.Нет НИЧЕГО лучше идеального мяса, приготовленного до абсолютного совершенства. Я не говорю, что это мясо было приготовлено до совершенства (на мой вкус оно оказалось немного переваренным, время зависит от размера стейка), но это точно было близко. Если бы не Au Jus, им не понравилось бы столько, сколько было.
Чугунный обжаренный стейк
Настоящая красота. Кухонный инструмент, который может заставить вас почувствовать себя так, как будто ваш вагонный поезд только что остановился на обед, а вы разводите огонь.Ага. Вот и ковбойские штучки. Но действительно, чугунная сковорода придает мясу такой изумительный жар. Жаркое служит не только для соков, сохраняющих вкус, но и для других целей. Быстро подрумянив снаружи со всех сторон, вы получите супер сочное мясо!
Что такое Au Jus?
Au jus – соус, который обычно подают к мясу. Известен тем, что является частью сэндвича с французским соусом. Термин Au Jus по-французски означает «с соком». Он относится к тонкой подливке, почти бульону, как будто приготовлен из сока, выделяемого обжаренным мясом во время его приготовления.Это простой и естественный способ улучшить вкус любого приготовленного мяса. Этот стейк, обжаренный на сковороде, наиболее популярен среди красного мяса.
Этот рецепт с низким содержанием углеводов , , чтобы сделать его кето , просто исключите или уменьшите количество вина. Вы можете использовать красный винный уксус, чтобы получить слегка терпкий вкус вина, используйте 1/4 стакана и полностью уменьшите его. Жареный на сковороде стейк – действительно вкусный вариант, чтобы насладиться стейком в любой вечер недели.
Какой стейк лучше всего жарить на сковороде
Если вам интересно, какой стейк лучше всего жарить на сковороде, позвольте мне поделиться лучшими кусками стейка, которые я бы порекомендовал.Вы должны знать, что более дешевые куски стейка будут иметь более жесткую текстуру, поэтому качество – это ключ к нежному и маслянистому стейку.
Рибай-стейк
Филе филе
KC Strip Steak
Porterhouse Steak
Filet Steak
Как приготовить чугунный стейк и Au Jus
Количество порций 6
Ингредиенты для чугуна, обжаренного в чугуне с Au Jus:
3 фунта. Толстый нарезанный стейк Рибай (на ваш выбор)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 зубчика чеснока измельченного
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка итальянской приправы
1 чайная ложка паприки
1 чашка нарезанного лука
½ c.Красное кулинарное вино
1 гр. Говяжий бульон
¼ c. Густые сливки для взбивания
Соль и перец по вкусу
Инструкции по приготовлению чугунного стейка и Au Jus:
Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде.
Добавьте приправы, соль и перец по вкусу к обеим сторонам стейков рибай.
Когда сковорода станет горячей, готовьте обжаренный стейк по 3-4 минуты с каждой стороны. ПРИМЕЧАНИЕ * ВРЕМЯ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера вашего стейка. Используйте сенсорный метод или термометр, чтобы достичь желаемой температуры.
Не перемещайте стейк. Обжарьте края стейка по всему краю, чтобы жир стал жирным.
Достаньте стейк из неглубокой сковороды, заверните в фольгу для отдыха.
Добавить нарезанный лук в сковороду с соком. Варить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
Добавьте в сковороду 2 зубчика измельченного чеснока и перемешайте, готовя еще минуту.Добавьте коктейль итальянской приправы или тимьяна.
Налейте ½ стакана красного кулинарного вина и соскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Варите вино, пока оно не уменьшится как минимум наполовину. Примерно 5 минут бурения.
Смешать в бульоне. Продолжайте варить, пока он не загустеет.
Добавьте ¼ стакана жирных сливок. Перемешайте и варите подливку, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Нарежьте обжаренный стейк на чугунной сковороде и подайте на тарелку с подачей зелени и придавленным соусом.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк на чугуне?
В зависимости от размера нашего стейка и степени готовности, которую вы ищете, будет зависеть, сколько времени потребуется вашему стейку на его приготовление. Вы можете сделать от одной минуты до нескольких минут. Все зависит от того, насколько горячая сковорода, от толщины стейка и от того, хотите ли вы больше готовить. Если это так, это займет немного больше времени, по сравнению с умеренно редким. Приготовьте идеальный стейк по своему вкусу.
Вам также может понравиться
Куриные фрикадельки Keto Buffalo
Как хранить оставшийся стейк и Au Jus
Просто храните остатки стейка в холодильнике на срок до трех дней. Что-нибудь после того, как вы решите выбросить это. Вы же не хотите есть испорченный стейк.
Что подавать со стейком и Au Jus
Такие рецепты стейков универсальны! Вы можете сочетать его практически с любой из ваших любимых сторон.Макароны с цветной капустой и сыром Кето, запеченные бобы, рис с цветной капустой, подавать со свежими обеденными булочками или облачным хлебом, гарниром из жареных овощей, зеленым салатом и т. Д. Этот рецепт невероятно универсален и, в зависимости от вашей диеты, вы можете сочетать с любым из ваших любимых блюд. стороны.
Что делать, если у меня нет чугунной сковороды для стейка
Если у вас нет чугунной сковороды для приготовления стейка, вы можете использовать углеродистую сталь, которая является более легкой версией чугуна. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, убедитесь, что в сковороде есть немного масла, и нагрейте ее, пока она не начнет слегка дымиться, прежде чем класть на нее стейк.Это даст вам такую же производительность по сравнению с вашей чугунной сковородой. Сильный огонь – это способ получить обжаренный стейк на чугунной сковороде, как жареный картофель на не чугунной сковороде.
Как правильно приправить стейк
Я предпочитаю нанести приправу на стейк и дать ему постоять несколько минут, прежде чем я готовлю. Я натираю его насухо и укладываю на внешнюю сторону стейка со всех сторон. Я также не забываю покрывать края, чтобы каждый дюйм стейка обладал ярким ароматом.
Попробуйте этот идеальный рецепт обжаренного стейка и посмотрите, как он вам понравится.Я знаю, что моей семье это очень нравится, и мы можем наслаждаться стейками ресторанного качества в любое время года.
Этот стейк одобрен кето?
Да! Этот стейк, естественно, одобрен кето, без каких-либо особых изменений. Стейк – это белок с низким содержанием углеводов. Использование сливочного или растительного масла для обжаривания стейка добавляет жир, чтобы сбалансировать белковые макросы. Добавьте немного зеленого овоща и получите идеальную кето-еду! Просто опустите или уменьшите количество вина
Не забудьте ЛЮБИТЬ или ПОДПИСАТЬСЯ на нас на Facebook, просто нажмите на изображение простых рецептов кето ниже.
Урожайность: 6 человек
Масляный, обугленный, сочный стейк, который подается с простым Au Jus или соусом из сковороды.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
3 фунта. Толстый нарезанный стейк Рибай или на ваш выбор
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка итальянской приправы
1 чайная ложка паприки
1 чашка нарезанного лука
½ ц.Красное кулинарное вино – ПРОПУСТИТЕ, если KETO
2 измельченных зубчика чеснока
1 гр. Говяжий бульон
¼ c. Густые сливки для взбивания
Соль и перец по вкусу
НАЖМИТЕ ПИН-код ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ ПОЛНОГО РЕЦЕПТА
Инструкции
Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде.
Добавьте приправы, соль и перец по вкусу к обеим сторонам стейков рибай.
Когда сковорода станет горячей, поместите в нее стейк и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.ПРИМЕЧАНИЕ * ВРЕМЯ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера вашего стейка. Используйте сенсорный метод или термометр, чтобы достичь желаемой температуры.
Не перемещайте стейк. Обжарьте края стейка по всему краю, чтобы жир стал жирным.
Достаньте стейк из неглубокой сковороды, заверните в фольгу для отдыха.
Добавить нарезанный лук в сковороду с соком. Варить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
Добавьте в сковороду 2 зубчика измельченного чеснока и перемешайте, готовя еще минуту.Добавьте коктейль итальянской приправы или тимьяна.
Налейте ½ стакана красного кулинарного вина и соскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Варите вино, пока оно не уменьшится как минимум наполовину. Примерно 5 минут бурения.
Смешать в бульоне. Продолжайте варить, пока он не загустеет.
Добавьте ¼ стакана жирных сливок. Перемешайте и варите подливку, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Нарежьте стейк рибай и подайте на тарелку с подачей зелени и придавленным соусом.
Информация о питании:
Урожайность:
6
Количество на порцию: Калорий: 350
Данные о питании автоматически заполняются приложением для этой карты рецептов, числа могут отличаться. Для достижения наилучших результатов введите ингредиенты вашей торговой марки в анализатор рецептов, например Verywell или MyFitnessPal.
Декадентские укусы стейка с коричневым маслом – рецепт Джесс Прайлс
Идеально обжаренные кусочки стейка покрываются щедрым слоем орехового коричневого масла – что может не понравиться?
Поистине, это блюдо можно описать только как декадентский.И в этом нет ничего плохого. За каждую ночь, когда вы ответственно перекусываете нежирным белком и брокколи, вы полностью откладываете брауни на роскошные закуски, такие как стейки с коричневым маслом. Рецепт кажется довольно простым, но есть несколько ключевых моментов, которые определяют разницу между «святой моли, это невероятно хорошо» и «да, это стейк с маслом, это нормально».
Качество ингредиентов имеет значение.
Если вы используете дешевый стейк, вы получите соизмеримые результаты.Это не значит, что я не могу использовать более дешевую огранку, это просто означает, что я постараюсь найти более качественный сорт этой огранки. Итак, в этом рецепте я использовал стейк из филе (а не что-то более дорогое, например, рибай или вырезку), но удостоверился, что это высший сорт. Мне на самом деле нравится, как готовится филе – он все еще имеет немного жевательную и «стейковую» консистенцию, что делает его идеальным для укусов стейков с коричневым маслом.
Не менее важно масло, поскольку это одна из главных звезд.Выбирайте масло получше. Ты заслуживаешь это. Не покупайте дешевое масло – оно почти полностью безвкусное и на самом деле имеет более низкое содержание жира, чем более изысканное масло. В идеале лучше всего подходит кисломолочное масло из-за добавленного привкуса, но Kerrygold легко доступен в продуктовых магазинах, и это отличный вариант.
Все остальное имеет значение.
При тестировании рецептов предыдущих рецептов укусов стейка я пытался найти волшебный ответ в разрезе, который я использовал. Я думал, что это будет иметь полный контроль над тем, насколько нежным будет конечный результат.Я ошибался. Видите ли, отдых так ОЧЕНЬ ЗНАЧИТЕЛЬНО влияет на вкусовые качества и нежность готового блюда. В этом разница между резиновым кусочком бесконечного жевания и приятным на вкус мясным вкусом. Ключ к этому конкретному рецепту заключается в том, что кусочки стейка дают отдохнуть и расслабиться, пока масло поджаривается, что дает вам прекрасный результат.
Рецепт стейка на одной сковороде – это быстрый и простой способ удовлетворить эту тягу к рису с подливой
Тем не менее, недавней зимней ночью я был тем, кто жаждал.Мне нужен был насыщенный коричневый соус с говядиной, намазанной ложкой на рис, что-то, что я мог бы съесть с хрустящим хлебом и приготовленными на пару зелеными овощами, поэтому я немного поэкспериментировал с этим номером на одну кастрюлю, который включает ароматный, перечный соус из розмарина, завершенный классическим Французская техника.
История продолжается под рекламой
Сначала я, конечно, поставил горшок с рисом. Моя цель заключалась в том, чтобы к тому времени, когда рис был готов, я был готов выложить сверху жирную подливку и закапывать.
Весы и получить версию рецепта для печати здесь.
Для этого блюда мясо быстро обжаривается со всех сторон, поэтому купите как можно более нежный кусок, например, кончик говяжьей вырезки. Попросите у мясника что-нибудь близкое к нему, если вы не видите его в ящике.
Мясные соки – это начало вашего соуса, который приправлен маслом, луком-шалотом, розмарином и большим количеством перца. Для более глубокого вкуса я добавил немного Вустерширского соуса в смесь бульона и красного вина и, в самом конце, свежий измельченный чеснок.
История продолжается под рекламой
Сливочность этого соуса достигается благодаря классической технике под названием monter au beurre, при которой вы снимаете соус с огня и взбиваете сливочное масло, чтобы создать гладкую текстуру с прекрасным блеском.Если вы сделали beurre blanc, это та же самая техника, но с гораздо меньшим количеством масла и взбивания.
Потребовалось несколько попыток, чтобы сделать это правильно, но результат был тем, что я хотел: быстрый, ароматный соус с оттенком насыщенности из только что растопленного масла.
Рецепт легко настраивается. Вы можете увеличить или уменьшить температуру. По возможности используйте свежий розмарин, но подойдет и сухой. Не любишь розмарин? Попробуйте с тимьяном. Мой муж любит белый рис, но вы можете подавать его с коричневым рисом, киноа, кус-кусом или даже с рисом из цветной капусты.
История продолжается под рекламой
И если вы не хотите использовать вино, удвойте говяжий бульон и добавьте около 1 столовой ложки красного винного уксуса.
Ингредиенты
Стейк из говяжьей вырезки весом 1 фунт, обрезанный и нарезанный на кусочки размером от 1/2 до 2 дюймов
1/2 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, разделенного на части
1 небольшой лук-шалот (2 унции), измельченный
1 столовая ложка измельченного свежего розмарина (можно заменить 1 чайную ложку сухого)
1 чайная ложка свежемолотого черного перца или больше по вкусу
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
2 чайные ложки Вустерширского соуса
1/4 стакана красного вина средней консистенции, например, пино нуар
1/4 стакана говяжьего бульона
2 зубчика чеснока, тертого или измельченного
Вареный белый или коричневый рис, для подачи
Ломтик d зеленый лук, для подачи (по желанию)
Шаг 1
Промокните говядину бумажными полотенцами и посыпьте солью с обеих сторон.