Суточные помидоры с чесноком красные: Помидоры суточные

Содержание

Помидоры фаршированные суточные | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Закуски, Рецепт дня, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей и грибов

	Мясистые, ароматные, в меру соленые. Отличная закуска к водочке, мясу, да и просто так. Ну, и о первом января лучше позаботиться заранее.
	Ингредиенты: Около 1,5 кг крепких помидоров 1 крупная головка чеснока 200 г любой зелени Для заливки: 1 литр воды 3 столовые ложки с горкой сахара 2,5 столовые ложки соли 75 мл уксуса 9% Лаврушка, перец горошком, перец душистый, гвоздика, семена кориандра и горчицы
Измельченную зелень соединить с чесноком:

У чистых обсушенных помидоров сделать сверху глубокий надрез, не доходя до основания:

Полученный «кармашек» плотно наполнить чесночной смесью:

Плотно сложить в стеклянную или пластиковую посуду:

Сварить маринад. Оставить на 15 минут:

Залить им помидоры:

Оставить на сутки при комнатной температуре. Перед подачей охладить:

Представленный рецепт “Помидоры фаршированные суточные”, Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Зелень, Помидоры, Постная кухня, Постные рецепты, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Помидоры фаршированные суточные Вы можете найти в меню Закуски, Рецепт дня, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей и грибов

с чесноком и зеленью быстрого приготовления, классический рецепт и в пакете

Вся моя семья очень любит малосольные помидоры. За несколько лет я собрала множество самых разных способов приготовления этого овоща. Сегодня расскажу вам, как готовить малосольные помидоры – с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, классический рецепт, и в пакете. Гарантирую, что закуска вам понравится.

Вкусные малосольные помидоры: классический рецепт

Начнем с классического рецепта малосольных томатов в 3 х литровой банке. Приготовление не вызывает никаких сложностей, а вкус засолки – пальчики оближешь!

Продукты:

полтора килограмма томатов;
пара болгарских перцев по желанию;
4 столовых ложки соли;
полторы столовых ложки сахара;
по 8 горошин черного и душистого перца;
10 зубчиков чеснока;
8 смородиновых листьев;
6 вишневых листьев;
4 укропных зонтика;
пара укропных листиков;
вода.

Как приготовить классические малосольные помидоры:

Помойте помидоры и перец и положите в стерильную банку, перемежая с чесночными зубчиками, зонтиками укропа, листьями вишни и смородины.
Налейте воду до горлышка банки, после чего слейте в кастрюлю.
Добавьте в маринад перец, сахар и соль. Включите плиту и проварите минут пять.
Дайте жидкости остыть до шестидесяти градусов, налейте к помидорам. Оставьте овощи в банке под капроновой крышкой на три дня в темноте и прохладе.

Совет: берите плоды небольших размеров, чтобы они хорошо впитали вкус маринада и приправ. Если нужна насыщенность вкусовой палитры, засолите сахарные сорта.

Малосольные помидоры в пакете за 2 часа в холодильнике

Если хочется съесть хрустящих малосольных томатов здесь и сейчас, воспользуйтесь быстрым рецептом соления овощей в пакете. Получится так же вкусно, а главное – не нужно долго ждать.

Ингредиенты:

4 помидора;
пара укропных розеток;
5 веточек петрушки;
чайная ложка соли;
чайная ложка сахара;
3 чесночных зубчика;
горький перец по вкусу;
пара щепоток молотого черного перца.

Делаем малосольные томаты за 2 часа в холодильнике:

Подготовленные помидоры нарежьте дольками. Чеснок порежьте пластинами, если используете горький перец – его тоже измельчите.
Промойте петрушку и укроп, нашинкуйте зелень.
Возьмите целлофановый пакет и положите туда томатную нарезку, затем зелень с чесноком, укроп и острый перчик. Насыпьте сахара, соли и молотого перца. Если хотите, добавьте и другие специи.

Перемешайте заготовку и закройте пакет. Поставьте в холодильник на пару часов. Затем можно подавать на стол. Быстро и вкусно!

Совет: для этого рецепта рекомендую брать плотные и мясистые помидорки.

Томаты слабосоленые по-армянски

Мне очень нравятся малосольные помидоры по-армянски с начинкой. Готовить по этому рецепту с холодной водой можно как красные, так и зеленые плоды. Обязательно попробуйте!

На 1 литр воды вам понадобится:

10 помидоров;
пучок зелени;
головка чеснока;
50 грамм соли;
литр воды.

Как посолить армянские томаты:

Вскипятите воду и добавьте в нее соль. Оставьте стынуть. Помойте и высушите томаты.
Измельчите зелень с чесноком, положите их в миску и смешайте.
Срежьте верхушку томатов и наполните плоды чесноком и зеленью. Положите заготовку в глубокую посуду и залейте холодным рассолом.
Поместите наверху грузик, чтобы жидкость целиком закрывала овощи. Дайте им пару дней постоять в холоде.

На заметку: хотя по рецепту рекомендуется дать томатам настояться два дня, я их оставляю в рассоле на три-четыре. Вкус получается более яркий и приятный.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Всего за день можно приготовить прекраснейшие малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Готовка при этом происходит без уксуса.

Продукты:

10 небольших томатов;
столовая ложка соли;
сок половины лимона;
пара столовых ложек сахара;
5 чесночных зубчиков;
по пучку укропа и кинзы.

Как солить помидоры:

Помойте томаты и высушите. Нарежьте дольками либо половинками (или же сделайте несколько проколов вилкой). Почистите чесночные дольки.
Измельчите зелень и положите в блендер вместе с чесноком. Сделайте пюре из этих компонентов.
Возьмите глубокую посуду, поместите туда полученное пюре, посолите и добавьте сахар, сок лимона. Тщательно смешайте.

Опустите помидорную нарезку или целые плоды в соус, аккуратно переворачивая, чтобы они полностью пропитались. Закройте крышкой. Поставьте в холодильник, периодически мешая.

На заметку: хранить резаные томаты можно в холодильнике около недели. При этом можно подкладывать в рассол новые плоды.

Помидоры суточные малосольные дольками: простой рецепт

Можно приготовить вкусные малосольные помидоры в домашних условиях всего за сутки в кастрюле. Сейчас я расскажу вам, как сделать овощи быстро и без особых усилий.

Необходимый набор продуктов:

8 помидоров;
3-4 дольки чеснока;
зелень укропа;
пара столовых ложек соли;
столовая ложка сахара.

Делаем хрустящие томаты:

Помойте помидоры и вытрите полотенцем. Порежьте на дольки.
Нашинкуйте чеснок и зелень как можно меньше. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
Положите томаты в кастрюлю и покройте их полученной смесью зелени и чеснока. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Кушать засолку можно уже через несколько часов, однако я рекомендую дать настояться в течение суток.

Совет: не бойтесь добавлять свои любимые приправы и зелень для большей пикантности вкуса.

Быстрые малосольные томаты, фаршированные капустой

Словами не описать, насколько хороши быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой. Нежные, отлично просоленные – оторваться невозможно! Советую сохранить этот рецепт и порадовать засолками семью.

Ингредиенты:

3 килограмма помидоров;
полтора килограмма белокочанной капусты;
одна морковка;
2 литра воды;
2 столовых ложки сахара;
4 столовых ложки соли.

Как приготовить помидоры с капустой, залитые холодной водой:

Срежьте верхушку у помытых томатов, извлеките внутреннюю часть.
Помойте остальные овощи, протрите морковь на терке, а капусту нарежьте как на борщ. Смешайте.
Разложите капустно-морковную смесь по томатам, аккуратно утрамбовывая. Положите овощи в кастрюлю.

Приготовьте рассол, смешав воду с солью и сахаром. Тщательно размешайте и залейте им заготовку. Поставьте поверх тарелку и поместите груз. Дайте постоять в комнате около трех суток. После этого можно есть.

Совет: перед употреблением лучше дать засолке настояться в холодильнике. Кстати, некоторые знакомые спрашивали у меня рецепты малосольных томатов в ведре, однако мне удобнее для этих целей использовать кастрюлю.

Как вкусные малосольные помидоры горячим способом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить малосольные томаты горячим способом. Этот рецепт очень близок к классическому, а готовка происходит без уксуса.

Вам понадобится:

3 килограмма помидоров;
пара пучков укропа;
пара головок чеснока;
пара корней хрена;
перец в горошке и лаврушка по вкусу;
6 столовых ложек соли;
3 литра воды;
пара столовых ложек сахара.

Рецепт приготовления:

Проколите помытые томаты вилкой в нескольких местах. Головки чеснока поделите на дольки, очистите и порежьте кружочками.

Для рассола вскипятите воду, добавив в нее лавровый лист, горошины перца, сахар и соль. Можно добавить других специй.
Чистые укропные веточки положите на дно стерильных банок, также добавьте половину чесночной нарезки и нарезанный корень хрена. Положите томаты и прикройте их остатками названных продуктов.
Налейте в тару горячий маринад, прикройте крышкой и дайте постоять пару дней. После этого можно пробовать.

На заметку: хранить засолку необходимо в холодильнике. Кстати, этот способ приготовления оптимален и для зеленых томатов.

Хрустящие томаты с медом

Вкуснейшие хрустящие томаты с медом – моя настоящая страсть. Подождать сутки – и можно наслаждаться самой лучшей закуской.

Продукты:

килограмм томатов;
пучок укропа;
3 черешковых сельдерея;
полторы столовых ложки меда;
6 чесночных зубчиков;

пара чайных ложек соли.

Пошаговые рекомендации:

Помойте помидоры и обсушите. Очистите чеснок и вымойте зелень.
Сделайте крестообразные надрезы на каждом плоде, после чего сложите помидоры в кастрюлю и ошпарьте кипятком. Через 30 секунд поместите их в посуду с холодной водой. По истечении пяти минут снимите шкурку и обрежьте место прикрепления плодоножки.
Порежьте томаты половинками.
Нашинкуйте чеснок и зелень. По желанию можно добавить горький перец.
Поместите на дно кастрюли мед.
Посыпав каждый помидор солью, выложите слой на мед, надрезом вниз. Сверху поместите смесь чеснока и зелени. Повторяйте слои, пока продукты не кончатся, посолите.
Поставьте поверх засолки тарелку и водрузите груз. Оставьте в комнате на сутки. После этого необходимо переложить помидоры в другую посуду и убрать в холодильник, либо сразу есть.

На заметку: если есть возможность дать заготовке постоять в холодильнике пару дней, она получится еще вкуснее.

Малосольные помидоры – классического рецепта, с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, в пакете не представляют сложностей в готовке. Справиться с этим занятием сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы рецепты были нагляднее, предлагаю вам познакомиться с видео.

Приятного аппетита!

Суточные помидоры! Ну очень быстро и очень вкусно! (2 рецепта) – ЖЕНСКИЙ МИР

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
100 г 9% уксуса,
1 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара,
7 зубков чеснока,
горький перец,
черный молотый перец
10 горошин душистого перца,
гвоздика- 6 шт.
укроп,
петрушка.

Приготовление:

Помидоры берем твердые, лучше продолговатые, тщательно моем и режем на четыре части.

Выкладываем в подготовленную для маринования посуду , посыпаем нарезанным чесноком, перцем и зеленью.

Кладем приготовленные специи. Кто любит помидоры поострее готовим с горьким перцем. А вот кто любит не так остро-жгуче, можно заменить черным молотым перцем.

В уксусе растворяем соль и сахар, заливаем, накрываем гнет и помещаем в холодильник. Воду не добавляем, так как сок помидор дополнит подготовленный маринад.

Через сутки помидоры готовы.

Просто, остренько и очень вкусно!!!

Помидорки-скороспелки методом сухого засола.

В отличие от обычных солёных помидоров, эти можно есть уже через сутки!

Замечательный летний рецепт – помидоры получаются очень вкусные и необычайно ароматные. Пять минут работы, и море удовольствия! Рецепт почти без слов – в картинках.

1. Начинка делается из любой зелени. Лично я очень люблю листья сельдерея.
2. Тот, кто не любит чеснок, может не добавлять его в начинку, а нарезать продольными кусочками и воткнуть, тогда его легко можно будет удалить.
3. Соль из расчёта 1\4 чайной.л. на средний помидор.

4. Первые сутки помидоры выдерживаются в комнате, потом можно поставить в холодильник.
5. Можно ставить в 2 ряда, друг на друга, разделяя зеленью.

Маленькие советы:

1. Помидоры я выбираю одинакового размера, средние, спелые, но плотные.

Поэтому соль смешиваю с зеленью и рубленным чесноком, а плодоножку убираю ложечкой паризьером.
Если же у вас помидоры разного калибра, НЕ СМЕШИВАЙТЕ СОЛЬ С ЗЕЛЕНЬЮ!
Насыпайте в вырезаное отверстие то количество соли, которое соответствует размеру плода, а уже затем добавляйте зелень с чесноком. В противном случае, большие помидоры выйдут малосольными, а маленькие – слишком солёными.

Но если в семье любят помидоры разной солёности, то смешав соль с зеленью, можно угодить на любой вкус.
2. Помидоры не предназначены для длительного хранения. Возможно, они могут простоять и месяц в холодильнике – но у меня они больше нескольких дней не стояли, это именно летний вариант, не для длительной консервации. Готовить их быстро, готовы они через день, так что весь смысл именно в этом – приготовить и тут же с удовольствием съесть.

Зелень перемешиваю с солью, а чеснок – 1 зубчик на 4-5 помидорок. Помидоры средние, сантиметров 7-8 в диаметре. В принципе, размер не имеет значения,крупные нужно держать дольше,вот и вся разница.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепт суточных помидор с чесноком и зеленью. Маринованные помидоры “улетные”. Приготовление помидоров, маринованных с чесноком

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидоры берем твердые, лучше продолговатые, тщательно моем и режем на четыре части.

Выкладываем в подготовленную для маринования посуду, посыпаем нарезанным чесноком, перцем и зеленью.

Через сутки помидоры готовы.

Просто, остренько и очень вкусно!!!

Помидорки-скороспелки методом сухого засола .

В отличие от обычных солёных помидоров, эти можно есть уже через сутки!

Маленькие советы:

1. Помидоры я выбираю одинакового размера, средние, спелые, но плотные.

Легкий рецепт приготовления ароматных квашеных помидоров. Это блюдо прекрасно дополнит обед или ужин, а времени на его приготовление потребуется совсем немного. Любители квашеных помидоров умудряются делать это блюдо круглый год, так как сейчас не проблема купить помидоры даже зимой. Но все же самые вкусные квашеные помидоры получаются из домашних овощей со свежей, сочной зеленью с огорода. Сегодня будем готовить помидоры, квашенные с чесноком и зеленью.

Для квашения необходимо выбирать не переспевшие и одной степени зрелости плоды.

Готовлю продукты по списку.

Спелые, но не мягкие помидоры мою и вытираю насухо.

Для того чтобы помидоры быстрее проквасились, с помощью ножа вырезаю небольшие углубления в месте крепления плодоножки.

Очищенный чеснок нарезаю дольками или соломкой.

Мою всю зелень. Черешки сельдерея нарезаю на кусочки длиной 1,5-2 см.

Крупно нарезаю петрушку, укроп и верхушку сельдерея.

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, довожу до кипения. Примерно на 30 секунд опускаю в кипящий рассол нарезанный сельдерей.

С помощью шумовки достаю сельдерей. Оставляю рассол кипеть на маленьком огне.

На дно чистой трехлитровой банки укладываю чуть нарезанного чеснока, немного зелени (в том числе вынутый из рассола сельдерей), затем помидоры – выемками вверх.

Затем снова укладываю немного зелени и чеснока, слой помидоров. Так укладываю помидоры и зелень до самого верха банки.

Заливаю помидоры кипящим рассолом. Немного рассола у меня остается, я его не выливаю. На следующий день я проверяю: если помидоры немного впитали рассол, и банка неполная, доливаю рассол до верха.

Накрываю банку блюдцем, ставлю на тарелку или поддон (может вытечь рассол) и оставляю в теплом помещении на 3 дня.

За это время рассол помутнеет и появятся пузыри, что означает, что начался процесс брожения. Накрываю банку полиэтиленовой крышкой и убираю в холодильник.

Через день помидоры, квашенные с чесноком и зеленью, готовы!

Храню квашеные помидоры в холодильнике или погребе.

Приятного Вам аппетита!

Про аппетитные фишки быстрых солений читайте в конце статьи. А теперь пора колдовать помидорное чудо «must have» в летнем меню.

Быстрая навигация по статье:

Сухой засол с фаршем из чеснока и зелени – до 8 часов

Нам нужны:

Помидоры твердого сорта – 1 кг
Зеленый лук – 1 небольшой пучок
Укроп – 1 пучок
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 2-3 средних зубчика
Сок 1-го лимона
Соль – 1 ст. ложка с горкой
Сахар – 2 ч. ложки без горки
Черный перец молотый – 1 ч. ложка без горки

Важные замечания:

Твердые сорта томатов, подходящие для посола, на рынке часто называют общим термином «розовые». Мы взяли овощи среднего размера. Каждый весит 150-180 г.

Приготовление.

Подготовим помытые сухие помидоры.

Ножом удаляем ложе плодоножки: вырезаем зеленое пятнышко по кругу – в глубину, словно воронку.

Надрезаем каждый овощ на 4 части, крест-накрест – глубоко, но не до конца (!).

Укладываем в большую емкость, где будем засаливать. На выбор – стекло, эмаль, нержавейка.

Важный нюанс : для этой емкости должно быть легко организовать гнет, под которым и будут просаливаться наши томаты.

Приготовим фарш с чесноком и зеленью.

Мелко рубим ту зелень, которую решили использовать. Объединяем нарезки в удобной мисочке. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к зелени и перемешиваем.

Сахар, соль и черный молотый перец тоже перемешиваем, чтобы получить смесь приправ.

Выдавливаем лимонный сок из 1-го лимона удобным способом. Например, с нажимом покатаем фрукт ладонью на столе вперед-назад. Разрежем пополам и выдавим сок из обеих половинок.

Нафаршируем помидоры.

Удобно работать руками. Моем руки и укладываем смесь из соли, сахара и перца в томаты. Мы не просто солим сверху в приоткрытый овощ, а смазываем сладко-перченым порошком всю поверхность разрезов .

Теперь сбрызгиваем лимонным соком каждый натертый овощ – снова по поверхности мякоти в надрезах . Удобно капать ложкой, чтобы распределить сок равномерно.

Обратите внимание!

Сухой засол – отличный способ замалосолить помидоры разного размера в одной партии . Конечно, не малюток и гигантов, но разумные отклонения от среднего размера возможны.

Благодаря поштучной обработке соленой смесью, мы можем ориентироваться на величину плода и посолить один помидор больше или меньше, чем другой. Поскольку количество соли, сахара и перца мы рассчитываем на суммарный вес овощей, остается только распределить посыпку на томаты согласно их размерам.

Обработанные овощи готовы принимать зеленый фарш. Плотненько начиняем их чесночной смесью зелени. Еще немножко аккуратности! Витаминный фарш должен находиться между всеми дольками , а не только в центральной лунке.

Отправляем засаливаться.

Кладем гнет на фаршированные овощи и оставляем при комнатной температуре на 5-7 часов , чтобы они хорошенько просолились.

Тяжелой конструкцией могут быть два слоя пищевой пленки и контейнер с водой. Или плоская тарелка и бутыль с водой. Все, что вам удобно, чтобы прижать все овощи ко дну выбранной емкости .

Когда время засолки прошло, убираем гнет и смотрим, что у нас получилось…

Красота: ароматная, быстрая и вкусная!

Малосольные «черри» в рассоле с лимонным соком – 1 ночь

Нам нужны:

Помидоры «черри» – 1 кг
Вода питьевая – 1 л
Зелень (укроп, петрушка, кинза) – каждый вид по 1/3 от крупных пучков
Чеснок – 4-5 зубчиков среднего размера
Соль – 3-4 ст. ложки (регулируем по вкусу)
Сахар – 1 ст. ложка
Сок лимона – 4 ст. ложки
Перец черный горошком – 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Важные детали:

Соль должна быть чистая, без примесей – каменная, крупный/средний помол. Никакого йода и китайского производства.
Набор зелени варьируйте по вкусу. Вкусно будет всегда, даже только с укропом или петрушкой.
Если помидоры одинаково спелые, можно объединить в рассоле овощи разных цветов.

Как приготовить.

Подготавливаем зелень, чеснок и «черри».

Зелень моем в проточной воде, стряхиваем и режем крупными отрезками.

Чеснок чистим и оставляем целым. Если взяли очень крупный зубчик, можно разрезать пополам вдоль.

Моем томаты. В каждом овоще делаем глубокий прокол зубочисткой (до середины в глубину) – в той точке, где прикреплялась плодоножка. Можно использовать литую тонкую деревянную палочку.

Следите, чтобы зубочистка была качественной. От дешевых образцов слишком легко отделяются щепки, которые могут попасть в блюдо.

Готовим рассол.

Доводим воду до кипения и добавляем в нее сахар, соль, лимонный сок, гвоздику, перец, лавровый лист. Перемешиваем, ждем, когда снова закипит, уменьшаем огонь до среднего и даем побулькать еще 5 минут.

Просаливаем помидоры в рассоле.

Удобно засаливать в кастрюле – только эмаль или нержавейка. Выкладываем помидоры в емкость, переслаивая крупно рубленой зеленью и чесноком. Заливаем овощи горячим (!) рассолом, накрываем крышкой (!), даем остыть и ставим в холодильник на 1 ночь .

Утром можно снимать первую пробу. Вам понравится!

Если оставить в рассоле, томаты продолжат солиться. Пересолить не удастся. Съедают изящных красоток быстро – за пару дней максимум даже в небольшой семье.

Малосольные помидоры в пакете – до 2-х суток

Нельзя сказать, то способ популярен у нас этим летом. Мы решили сократить столкновение с пластиком на кухне хотя бы в части посуды. Поэтому используем алгоритм для сухой засолки в пакете для самой обыкновенной стеклянной банки. Получается так же быстро и вкусно! И что особенно удобно, можно в ней же и хранить.

А из пакета для хранения надо перекладывать, иначе овощи быстро перестают быть аппетитными.

Чтобы повторить успешный опыт из видео, нам нужны:

Помидоры (срезаем верхушку) – 1 кг
Средний пучок укропа
Чеснок – 4-5 средних зубчиков
Сахар, соль, перец черный молотый
2 пакета

*Пищевой пластик, или заменить на 3 литровую банку с капроновой крышкой.

Классические малосольные помидоры «армянчики» – 36-48 часов

Это классика жанра, когда придется набраться терпения. На наш вкус, стоит выдержать симпатяг «со шляпками» все 48 часов – пик гармоничной просолки на любой вкус.

Нам нужны:

Помидоры – 1 кг
Укроп – 1 пучок (и листья, и зонтики)
Чеснок – 6 зубчиков
Соль – 2 ст. ложки без горки
Специи (черный перец горошком, лавровый лист)
Лист хрена (необязательно)

Приготовление.

Делаем рассол (лучше с запасом 1,5-2 литра). Соль кладем из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды . Добавляем в закипевшую соленую воду стебли укропа, пару юных веточек, 2-3 лавровых листа и 4-5 горошин перца. Даем покипеть 3-4 минуты.

Готовим томаты-«армянчики», надрезая каждому овощу шапочку. Ножом делаем глубокий разрез, словно отделяя шапочку от помидора, но до конца не отрезаем. Получается «шляпка», которую можно приоткрыть.

Зелень укропа и чеснок мелко-мелко рубим.

Фаршируем помидоры под шапочкой. Укладываем на срезе сначала кусочки чеснока, потом рубленную укропную нарезку – побольше, не скупясь.

Укладываем «армянчиков» с начинкой в пустую емкость , где будем малосолить овощи. Накрываем листом хрена (если есть), тарелкой и ставим гнет (банку или пластиковый бутыль с водой).

Только после того, как зафиксировали гнет, заливаем горячий рассол . Оставляем помидоры в рассоле под гнетом при комнатной температуре – на 24 часа .

Через сутки убираем гнет и пробуем. Есть уже можно, но для лучшего вкуса нужно охладить.

А к идеалу ведет дорога терпения. Ставим помидоры досаливаться уже в холодильник – еще на 24 часа. Итого 2-е суток, но какой результат! Отменно ароматные и забавные, эти дважды суточные помидоры умнут за один день.

Хранятся они до недели, но очень редко выстаивают этот срок. Слишком хороши!

P.S. Особая прелесть малосольных помидоров

Отдадим должное соленьям быстрого приготовления: их отличает необозримый простор для удачных экспериментов. Что ни добавь, как ни измени, сложно испортить простые доступные рецепты! Вот несколько вкусных альтернатив:

Понемногу добавляем классические листья в любой рассол (хрен, смородина, дуб, вишня).
Варьируем зелень, когда фаршируем томаты с чесноком (кинза, петрушка, укроп, базилик, орегано, сельдерей и веточку розмарина).
Добавляем сухую горчицу. Или соевый соус: просто заменяем им всю соль или половину от ее количества.
Держим дольше или прекращаем просаливание, как только овощи дошли по нужной кондиции по нашему вкусу.

А у вас уже есть любимые малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления? Добавляете что-то необычное, обожаете горчицу или всегда держите в рассоле до средней солености? Делитесь отзывами и секретами в комментариях.

И до встречи в «Легкие рецепты» – «Домашние заготовки»..

Спасибо за статью (2)

Красные помидоры с зеленью и чесноком – отличная закуска для всей семьи, которая займет место на обеденном столе, станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и гарнирам. Можно заготовить несколько баночек пикантного салатика и хранить их в холодильнике под пластиковой крышкой.

Сначала обсудим, какие ингредиенты нам необходимо подготовить, чтобы приготовить помидоры с зеленью и чесноком, фото рецепт даст вам все необходимые подсказки. Надо взять 2,5 кило томатов, это наш главный ингредиент , но также надо приготовить продукты для прослойки – это две головки чеснока, два пучка петрушки, четыре стручка болгарского перца и по вкусу горький.

Чтобы салат быстрее замариновался, надо подготовить маринад: 100 мл растительного масла, такой же объем столового уксуса, 100 г сахара и две ложки соли. В результате у вас получится одна трехлитровая банка, но мы советуем заготавливать салатики на зиму в пол-литровых или литровых емкостях.

Томаты надо промыть под проточной водой, оставить на дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла, или выложить их на полотенце. Далее плоды надо разрезать на две половинки, а более крупные – на четыре.

Надо промыть и обсушить петрушку, перец очистить от семян и промыть. Очищенный чеснок пропустить через мясорубку, вместе с остальными ингредиентами.

В глубокой миске приготовить маринад: смешать сахар, соль, уксус, подсолнечное масло . Перемешать все ингредиенты до полного растворения специй.

Подготовить баночки: вымыть их и простерилизовать. Укладывать в них томаты и овощную смесь слоями, наполнив баночку до самого верха. В конце надо влить маринад. Закрыть железной крышкой и оставить в перевернутом состоянии до остывания, на это уйдет около 8 часов.

Стоит обратить внимание на, их мякоть получается плотная. Заготавливать их можно кусочками или целиком, нашпиговав ломтиками чеснока, добавив по вкусу укроп, петрушку и базилик. Кусочками можно мариновать и спелые плоды, но они должны быть с плотной мякотью.

Помидоры с зеленью и чесноком: рецепты

И если спелые и сочные томаты являются главным продуктом на нашем обеденном столе летом, то помидоры с зеленью и чесноком, рецепты которых вы знаете, будут прекрасным дополнением на праздничные застолья . Обязательно заготовьте несколько баночек, чтобы ваши близкие смогли наслаждаться пикантным салатиком. Пригодятся маринованные плоды и если вы решили приготовить суп или подливу, а под рукой не оказалось томатной пасты.

В этом рецепте мы будем фаршировать томаты чесночной смесью, а пикантности блюду добавят пряные травы и корень имбиря, по вкусу сахар, соль и перец. Зелень надо промыть и мелко порубить: можно брать базилик, петрушку, укроп. Некоторые листики можно оставить целиком, они будут служить украшением при подаче салатика к столу.

Теперь можно приступить к подготовке спелых плодов: их надо промыть и разрезать пополам, ложкой удалить сердцевину. Для закуски не надо брать чересчур крупные плоды, ведь их чистить будет неудобно, да и порция получится достаточно большая.

Мякоть надо складывать в отдельную миску, ее вы будете использовать для приготовления начинки. Чеснок надо очистить и измельчить: порезать пластинами или натереть. Корень имбиря также надо измельчить, но тут лучше использовать терку. В тарелке смешать все ингредиенты для начинки, добавив рубленую зелень, соль и сахар по вкусу.

Маринованные вкусная и ароматная. Деткам можно предложить их уже с 7-8 лет, но если вы готовите консервацию для деток, уменьшите количество жгучих ингредиентов, чтобы салатик не был чересчур острым.

Помидоры с зеленью и чесноком

Есть еще один прекрасный рецепт, как приготовить помидоры с зеленью и чесноком , для этого купите кило томатов, одну головку чеснока, зелень укропа, три ложки соли и две ложки сахара, полтора литра воды, перец черный горошком.

Малосольные фаршированные помидоры можно заготавливать в литровых баночках и хранить в холодильнике. Плоды надо выбирать небольшого размера, они идеально подходят для фарширования. Острым ножом надо вырезать плодоножки, сделать крестообразный надрез на томатах, он должен быть достаточно глубоким, чтобы в дальнейшем туда поместить начинку.

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью выручат вас в летнюю пору, когда свежие овощи уже приелись и хочется чего-то солененького. Понятное дело, в начале лета заниматься закупоркой и засаливанием овощей вряд ли кому-то захочется, а вот сделать солёных помидоров на скорую руку – почему бы и нет?

Наверняка многие из вас знают, что помидоры – просто сокровищница полезных компонентов и витаминов. В томатах содержится такой редкий витамин, как К, а также А, В6, РР, Е, В2 и еще много других.

Что касается полезных компонентов, то помидоры содержат большое количество минеральных солей, йода, магния, цинка, железа, а также глюкозы. Особенно полезны помидоры для детей, так как они достаточно эффективно помогают укреплять иммунитет.

Медицинские исследования показали, что помидоры содержат очень мощный антиоксидант – ликопин. Интересен тот факт, что в приготовленном виде полезные свойства намного выше, чем в сыром. Удивительно, но ликопин обладает особым действием – онборется с раком, это вещество может предотвратить рост и распространение раковых клеток. Этот факт подтвержден многочисленными исследованиями, что делает помидоры одними из самых полезных овощей.

Помимо того, что помидор используется для профилактики рака, вещества, содержащиеся в нем, способны бороться с уже образовавшимися раковыми клетками!

Имеют полезные свойства и семена, содержащиеся в помидорах. Бытует мнение, что они способны разжижать кровь и предотвращать частые случаи тромбозов. Кстати, красные сорта помидоров содержат большее количество полезных элементов, чем остальные и практически не теряют целительных свойств при засаливании или приготовлении.

В общем и целом, помидоры кушать нужно, но главное – не переусердствовать с их употреблением, ведь эти овощи имеют репутацию высокоаллергенных . А если вы уже решили быстро засолить помидоры с чесноком и зеленью и побаловать себя свежепосоленной вкуснятиной, то запасайтесь необходимыми продуктами и открывайте наш рецепт с пошаговыми фото , которые наглядно продемонстрируют вам процесс готовки.

Предисловие

Помидор – культура, которая никогда не может надоесть. Он не только вкусный, но и полезный. Вот только проблема: круглый год их никак нельзя употреблять в свежем виде. Поэтому запасливые домохозяйки их сохраняют на зиму, маринуя, засаливая или консервируя. Маринованные помидоры с чесноком один из многочисленных способов сохранить вкус лета на зиму.

Мариновать помидоры с чесноком можно по-разному. Удивить сегодня маринованными помидорами кого-то очень трудно. Разве только поискать оригинальный и . Чесночный вкус добавляет томатам пикантной остроты. Потому рецепт маринованных красных овощей с чесноком любят многие. В умеренном количестве такие рецепты не навредят вашему желудку.

Томаты надо брать спелые.
Помидоры должны быть целые, упругие без повреждений.
Желательно выбирать плоды средних размеров, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Если их разрезать, то они могут раскиснуть.
Многие берут трехлитровые банки. Это не всегда практично, если ваша семья не состоит из 10 человек. Поэтому намного практичней брать литровые или полторалитровые банки.

2 Специи для маринования помидоров с чесноком

Для улучшения вкусовых качеств и чтобы подчеркнуть вкус томатов обязательно нужно использовать помимо чеснока и разные специи и пряные травы. Вот основные из них, которые идеально подчеркнут вкусовую палитру маринованных помидоров.

Листья смородины.
Листья вишни.
Хрен. Можно использовать как корень, так и листья.
Петрушка.
Укроп.
Лавровый лист.
Базилик.
Тимьян.
Кориандр.
Эстрагон.

Конечно, не все они обязательны. Тут главное руководство – ваш вкус и предпочтения.

3 Популярные рецепты маринованных помидоров с чесноком

Рецепт быстрого приготовления острой закуски из маринованных помидоров

Есть много рецептов, которые называются быстрые. Предлагаем рецепт действительно быстрый. Приготовить такую закуску можно за 10 минут, а подавать к столу уже через полчаса.

Для приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

помидоры – 300 грамм;
полстакана подсолнечного масла;
3-5 зубчиков чеснока;
зелень: петрушку, укроп, черный перец;
соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Помыть и нарезать спелые упругие плоды кружочками толщиной в 1 см.
Очищенные чесночные зубчики выдавить через чеснокодавку.
Мелко нашинковать всю зелень.
Приготовить маринад. Для этого налейте в глубокую тарелку растительное масло , добавьте по вкусу соль, сахар и зелень. Использовать можно любые специи, которые вы любите, например, в рецепт идеально впишется горчица и базилик или кориандр. Перемешайте смесь.
Полученным маринадом залейте нарезанные кружочки.
Емкость с помидорами накройте крышкой или пищевой пленкой и положите в холодильник.
Заготовка готова. Через полчаса можно подавать на стол.

Этот рецепт подойдет для закуски, но больше интересуют рецепты на зиму.

Помидоры с чесноком “Южные”

Этот рецепт подойдет для длительного хранения маринованных помидоров, и станут прекрасным украшением любого зимнего застолья.

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
1-1,5 чесночных головок;
лавровый лист;
гвоздика;
укроп;
черный перец-горошек;
9% уксус;
соль и перец.

Все ингредиенты готовим по вкусу.

Приготовление

Очистить чесночные зубки. Очень желательно, чтобы они были не очень крупными.
В плодах сделать ножом углубления.
В полученную воронку вставить по чесночному зубчику.
Подготовить и простерилизовать банки.
На дно банки положить приготовленные специи.
Уложить помидоры в банки.
Приготовить маринад. Маринад должен быть без уксуса.
Залить кипящим маринадом помидоры в банках.
Через 15 минут слить маринад.
Добавить в маринад уксус и еще раз довести до кипения.
Полученной смесью залить банки.
Банки закатать и укутать одеялом.

Рецепт «Вкусняшка»

Мариновать помидоры с чесноком можно используя такой оригинальный рецепт . Эта заготовка на зиму относится к тем рецептам, когда со временем они становятся еще вкуснее. При правильно проделанной работе, они не взорвутся. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Заготовка на зиму имеет насыщенный, ароматный и сладковатый вкус. Томаты получаются сладкие.

Ингредиенты:

1,5-2 кг спелых сладких помидоров;
1-2 средних головок чеснока;
уксус;
соль и перец;
на вкус специи;
маринад.

Поэтапные шаги

Подготовить банку: помыть под проточной водой и простерилизовать.
Поставить кипятиться кастрюлю воды. Когда закипит, добавить любимые специи: перец, кориандр, лавровый лист и прочие пряности, ложку уксуса.
Помытые овощи выложить в глубокую миску.
Очищенные зубчики чеснока разделить на дольки примерно на четыре части один зуб.
Выложить помидоры в банки по горлышко.
Сверху положить немного чеснока. На литровую банку четыре дольки.
Залить кипятком и накрыть крышкой. Пусть заготовка постоит минут 15-20 и остынет.
По истечении времени, аккуратно закатать крышкой и покатать банкой, чтобы равномерно распределить все ингредиенты маринада.
Положить банки в темное место.
Накрыть одеялом.

Маринованные помидоры, фаршированные чесноком

Оригинальный рецепт заготовки томатов на зиму. Данная заготовка не только вкусная, а и очень оригинально выглядит.

Приготовление

Приготовить много зелени. Обязательно корень хрена и одну морковку.
Подготовить банки.
С томатов удалить хвостики.
Немного надрезать сверху помидоры, но не до конца, чтобы получилась книжечка.
Морковку и чесночные зубчики порезать толстенькими пластинками.
Внутрь каждого томата положить несколько таких морковных и чесночных пластинок.
В банки на дно положить специи и зелень. Эта заготовка имеет одно большое преимущество: банки необязательно стерилизовать, если не хватает времени.
Поверх этого плотно заложить помидоры разрезами вверх.
Залить маринадом, на литр которого надо по столовой ложке соли, сахара и 70 мл уксуса.
Закатать и хранить в темном месте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Этот рецепт имеет интересный вид. В банке заготовка выглядит, как бы под снегом, отсюда и название.

Ингредиенты:

небольших размеров помидорки;
две чесночные головки;
1 столовая ложка уксуса на каждую банку в 1 литр;
любая зелень;
маринад.

Маринад для заготовки: на полтора литра воды, 100 г сахара, столовая ложка соли, столовая ложка горчичного порошка.

Этапы приготовления

Простерилизовать банки и крышки.
Уложить на дно зелень.
Помытые помидоры и зелень разложить по банкам.
Очистить от шелухи зубчики чеснока.
Выдавить через чеснокодавку или использовать блендер. Главное, чтобы чеснок получился очень тщательно размят.
Залить кипятком овощи.
Приготовить маринад. В кипящую воду вкинуть сахар, соль, молотую горчицу. Пусть покипит несколько минут. Кипятить на маленьком огне, так как горчица сильно пенится.
Слить воду из банок с помидорами.
Добавить в банки по столовой ложке уксуса.
В каждую литровую банку добавить столовую ложку с горкой чеснока.
Маринадом залить помидоры с чесноком.
Закрыть крышкой, можно даже пластмассовой.
Накрыть теплым одеялом, дать сутки отстояться.
Поставить для хранения на зиму.

Когда банки остынут, то овощи действительно похожи на помидоры под снегом. Этот эффект создает соединение чеснока с горчицей. Помимо того, что они действительно вкусные и сладкие, они еще и глаз радуют.

Помидоры, маринованные с чесноком – легкий способ угостить друзей чем-то вкусным. Эту консервацию можно приготовить еще в летний сезон, а хранить весь год. И даже не беспокойтесь, что помидоры могут взорваться. Наоборот, постояв пару месяцев в кладовке, они станут более насыщенными, ароматными и пикантными. Главное, выбрать спелые сорта овощей, которые имеют сладковатый привкус, и тогда считайте, что возможность угостить всех чем-то невероятно вкусным у вас в кармане.

Ингредиенты для приготовления помидоров, маринованных с чесноком:

Помидоры спелые 1,5 килограмма
Сахар 6 столовых ложек
Соль 2 столовые ложки
Кислота уксусная 70% 1 чайная ложка
Чеснок среднего размера 1–2 головки
Кипяток 1–1,5 литра

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стеклянный трехлитровый бутыль, металлическая крышка для бутыля, столовая ложка, чайная ложка, глубокая пиала для подачи, противень, духовка, кухонные прихватки, тканевое полотенце, кухонная губка, моющее средство для посуды, глубокая миска, кухонная плита, маленькая кастрюля с крышкой, кухонные щипцы, чеснокодавилка, тарелка, разделочная доска, кухонный нож, средняя кастрюля с крышкой, черпак, консервный ключ, консервный нож, теплое одеяло

Приготовление помидоров, маринованных с чесноком:

Шаг 1: подготавливаем банку с крышкой.

Прежде чем стерилизовать банку с крышкой, необходимо их тщательно промыть под проточной теплой водой. Для этого нам понадобится специальное средство для посуды и кухонная губка. Проделываем процедуру до тех пор, пока не уйдет мылкая жидкость. Также можно провести по стеклу мокрыми руками, и если оно будет скрипеть, значит, тара уже чистая.
Сразу же после этого ставим банку на противень и помещаем в духовку, которую заранее разогреваем до температуры 150 градусов . Держим там емкость на протяжении 10 минут , пока ее стенки полностью не высохнут. Сразу же после этого с помощью кухонных прихваток достаем противень, а банку ставим горлышком вниз на кухонный стол, застеленный тканевым полотенцем.

Параллельно в маленькую кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она заполняла емкость где-то наполовину, и ставим на большой огонь. Чтобы содержимое быстрее закипело, накрываем все крышкой. Далее прикручиваем конфорку, а в кастрюлю аккуратно выкладываем металлическую крышку. Стерилизуем ее в кипятке в течение 5-7 минут . После выключаем конфорку, а крышку достаем с помощью кухонных щипцов и кладем рядом с банкой.

Шаг 2: подготавливаем помидоры.

Помидоры тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем в глубокую миску. Важно: следим за тем, чтобы овощи были все целые и не порченые.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Головку чеснока выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, разделяем на зубчики. Далее очищаем их от шелухи, слегка придавив острием подручного инвентаря. Промываем компоненты под проточной теплой водой и выкладываем обратно на ровную поверхность.

Воспользовавшись чеснокодавилкой, выдавливаем чеснок прямо в чистую тарелку и ненадолго оставляем в стороне.

Шаг 4: готовим помидоры, маринованные с чесноком.

Помидоры выкладываем в банку так, чтобы овощи заполняли емкость практически до каймы. Сразу же после этого заливаем все кипятком и накрываем крышкой. Пусть компоненты постоят так в течение 10 минут .
Далее, придерживая банку с крышкой с помощью кухонных прихваток, сливаем горячую воду в среднюю кастрюлю. Внимание: делаем это со всей осторожностью, чтобы не обжечься. В емкость с жидкостью добавляем соль и сахар и ставим емкость на большой огонь. Доводим содержимое до кипения, прикрыв все крышкой. Сразу же после этого выключаем конфорку и переходим к консервированию.
В банку выкладываем измельченный чеснок и выливаем уксусную кислоту . Теперь, воспользовавшись черпаком, добавляем сюда горячий маринад и плотно закрываем емкость крышкой. С помощью консервного ключа закатываем помидоры с чесноком и не медля ставим банку вверх дном в какое-нибудь укромное место. Укутываем консервацию теплым одеялом и ждем, когда она полностью остынет. Благодаря данному процессу можно будет определить, пропускает ли где-то тара воздух и не вытекает ли жидкость. Если все в порядке, тогда ставим консервацию в кладовку или погреб, где нет прямых солнечных лучей, и храним до нужного момента.

Шаг 5: подаем помидоры, маринованные с чесноком.

Когда придет время (у нас оно, бывает, наступает уже через неделю), достаем банку с помидорами из кладовки и, воспользовавшись консервным ножом, открываем крышку. С помощью столовой ложки достаем маринованные овощи оттуда и перекладываем в глубокую пиалу. А вот наслаждаться такими вкусными сочными помидорами можно за обеденным или праздничным столом вместе с жареной картошкой, запеченным мясом и овощами и другими блюдами на ваш вкус.
Приятного всем аппетита!

На одну трехлитровую банку понадобится 2 столовые ложки измельченного чеснока;

Выкладывать помидоры нужно в еще теплые стерилизованные банки, поэтому проделываем чистку тары незадолго до самой консервации;

Для приготовления вкусных помидоров старайтесь выбрать мясистые сладкие сорта и острый (не молодой) чеснок;

Хранить такую консервацию можно хоть весь год, главное, чтобы на нее не попадали лучи солнца.

Вконтакте

Помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие – Помидоры на зиму от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Будучи у сестры в гостях, я попробовала закусочку из помидорчиков, которая мне очень понравилась, и теперь я готовлю её дома с большим удовольствием. Готовятся такие помидоры с морковной начинкой просто, не требуют больших затрат и времени, а главное – вкусно, натурально, ничего лишнего. Кроме того, они очень красиво смотрятся на столе и их не стыдно подать к любому столу. Готовим помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие!

Чтобы приготовить помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие, вам понадобится:

Ингредиенты

помидоры (сливка) – 800-1000 г
морковь – 3-4 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
специи универсальные
перец душистый горошком
лист лавровый
сельдерей (зелень) – 100 г
соль

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие

Пошаговое приготовление

Помидоры (лучше брать именно этот сорт и не сильно крупные) помыть. Отрезать тоненько место «хвостика» и острым ножом вырезать серединку, стараясь не проколоть сам помидор. Вырезанные серединки оставляем и готовим из них салатик.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Зелень сельдерея (можно укропа, петрушки – на ваш вкус) мелко покрошить и добавить к морковке, туда же нарезать мелко или пропустить через пресс предварительно очищенный чеснок. Добавить немного специй. Всё хорошо перемешать, не солить.

Теперь каждый помидорчик начиняем морковным «фаршем». Берём емкость, где будут солиться помидоры, например, кастрюлька. Дно укладываем зеленью (у нас сельдерей и укроп) и аккуратно, слоями, складываем начинённые помидоры, тоже закрыв их достаточным количеством травки.

Далее если вы хотите, чтобы помидоры у вас были готовы уже на второй день, то готовим для заливки горячую воду, если вы не торопитесь – можно залить и холодной. Итак, готовим быстренькие помидорчики: в кипяток (берём примерно литр воды) насыпаем соли столько, чтобы вода была немного на пересол, кладём в воду душистый перчик горошком, пару листиков лаврового листа и заливаем наши помидоры.

Оставляем кастрюльку на ночь в тёплом месте, например, на той же кухне, а потом убираем в холодильник.

Фаршированные морковью помидоры готовы.
Угощайтесь.

Помидоры можно брать и другого сорта, но главное, чтобы они были небольшого размера и не сильно переспелые, но более выгодно смотрятся именно помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие сорта Сливка.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Помидоры фаршированные зеленью и чесноком по армянски

Кстати, вместо стручка жгучего перца можно взять молотый.

Теперь каждый помидор нафаршируйте приготовленной острой зеленой начинкой. Сложите в подходящую емкость для сквашивания.

Приготовление

Можно использовать пластиковую чашку, эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Залейте остывшим солевым раствором. Сверху накройте плоской миской или тарелкой, чтобы овощи не всплывали к верху и засол происходил равномерно. Оставьте в теплом месте на 3 дня, за это время небольшие помидоры должны хорошо просолиться. Получатся малосольные томаты по армянскому рецепту. Фаршированные помидоры с чесноком по-армянски готовы.

Пара слов о разновидностях этого рецепта

Надеюсь, этот рецепт вам понравится. Готовые помидоры переложите в подходящую емкость, залейте раствором, и храните в холодильнике до востребования. Подавайте как самостоятельную закуску или как дополнение к мясу, рыбе и вторым блюдам.

Вот такие у нас помидоры получились, вкусные красные жемчужины. Отличный вариант низкокалорийной здоровой закуски, как на каждый день, так и праздничному столу. Приятного аппетита! Помидоры по-армянски Хотите порадовать родных и близких вкусной и оригинальной закуской? Итак, приступим к приготовлению знаменитой армянской закуски! Оцените рецепт 1 2 3 4 5.

Помидоры по-армянски обладают оригинальным вкусом и ароматом. Умеренная острота и легкость приготовления делают закуску очень популярной. Огромное количество рецептов армянской закуски из помидор позволяет выбрать наиболее доступный. Они больше всего подходят для оригинальных заготовок Армении. В них мало сока, но достаточно мякоти.

Фаршированный перец творогом. Посуду для засолки рекомендую взять эмалированную, объемом 3 литра. Заготовка вся поместится и рассол полностью покроет томаты.

Как вы уже знаете, в нашей семье очень любят всевозможные остренькие закуски. Особенно такие, которые не отнимают много сил на приготовление и не требуют каких-то фантастических ингредиентов. Одни из наших любимых закусок — это малосольные помидоры с зеленью и чесноком.

Приготовим рассол. Берем 2,5 литра кипяченной, холодной воды насыпаем соль.

Суточные помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Размешиваем соль в воде до ее растворения. Солевой раствор готов. Заливаем фаршированные помидоры рассолом.

Накрываем помидоры тарелкой или крышкой меньшего размера, чем диаметр кастрюли. Прижимаем, ставим груз.

Как приготовить армянскую закуску

Грузом служит банка с водой. В таком виде кастрюля простоит дня и малосольные помидоры будут готовы. Далее хранить надо в холодильнике. Помидоры — 2,5 кг Укроп — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Сельдерей — 1 пучок Кинза — 1пучок Соль — гр Вода — 2,5 л Чеснок — 3 головки Острый перец — 2 шт.

На указанное количество томатов я положила 2 перчика среднего размера без семечек, закуска получилась средней остроты, не жгучая. Они жгучие! Старайтесь, чтобы семечки не попали на пальцы. Любители маринадов, острых солений оценят вкус.

Зеленые помидоры с чесноком по-армянски

Мы готовили красные фаршированные армянские помидоры, но рецепт может быть немного откорректирован. Спелые красные томаты можно заменить бурыми. Рецепт интересен тем, что количество острого перца каждый выбирает по своему вкусу. Семечки перца очень острые, будьте внимательны при работе с ним.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Зелень берем ту, которая больше нравится. Сельдерей имеет яркий аромат и он хорошо вписывается в состав соленья. Если вы не очень хорошо относитесь к нему, укроп, то возьмите для армянских помидор больше укропа, а остальных трав меньше. Чтобы приготовить армянские соления подготовьте следующие овощи : помидоры, чеснок, острый перец, большой пучок сельдерея, укропа, петрушки, соль.

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком: рецепт быстрого приготовления и классический

Томаты выбираем плотные, с упругой мякотью. Выбираем целые, не мятые плоды. Моем каждую помидору под холодной водой. Оставляем, чтобы стекла вода.

Займемся зеленью. Просушиваем после мытья. Нарезаем мелко. Стебельки тоже измельчаем, они очень ароматные.

Помидоры, фаршированные по-армянски

Острый перчик разрезаем на тонкие полоски или колечки. Семечки я удаляю, они ядреные. Мы любим в меру острую закуску. Так что хвостик и семечки сразу убираю подальше или просто выбрасываю. Чеснок чистим.

Рецепт малосольных помидоров с чесноком и зеленью. Экспесс-рецепт малосольных помидоров и варианты с закваской, маринованием

Процесс соления овощей в бочках, банках по сравнению с маринованием считается более полезным способом их сохранения для употребления зимой. Кипяток и уксус, используемые в маринадах, разрушающе действуют на витаминный состав томатов. Соление холодным способом (квашение) сохраняет их пользу и приумножает ее за счет образования ферментов, необходимых для хорошего пищеварения. Поэтому соленый помидорчик послужит отличным дополнением к «тяжелой» мясной, жареной пище.

Овощи и специи, попадающие в банки для засола, обязаны быть чистыми – это залог успеха консервации.

Помидоры следует старательно промыть водой, осмотреть на предмет дефектов. Овощи с поврежденной поверхностью заготовке на зиму не подлежат, но их вполне можно применить для быстрого посола.

Банки, которые будут задействованы для засолки помидор необходимо простерилизовать паром (можно в пароварке, духовке, микроволновке). Металлические крышки также подлежат обязательной обработке (кипячению).

Если вам предстоит холодный способ соления, то тару и пластиковые крышки для этого достаточно хорошо почистить с пищевой содой.

Чеснок и хрен должны быть качественно очищены от шкурок и промыты. Листья и зелень следует перебрать от мусора, веточек, поврежденных частей, промыть чистой водой.

Быстрый посол помидор

Когда сезон заготовок только начинается, перед тем как солить помидоры на зиму в банках, во многих семьях популярен рецепт их быстрого посола. Малосольные фаршированные специями помидорки готовятся в рассоле 24 часа, вкусны в качестве сопровождения к шашлыку, закуски, обычно съедаются быстрее, чем готовятся.

Малосольные помидоры фаршированные

Вам понадобятся красные мясистые помидорки размером с яйцо. Надрезать их ножом на половинки или крест-накрест разрезая до конца (удобно пользоваться ножом для нарезки хлеба). В получившиеся щели вложить начинку из рубленных чеснока, петрушки, укропа.

На дно любой удобной емкости положить щедро зонтики укропа, насыпать зерна горчицы, добавить листочки смородины, хрен, перец, лаврушку.

Залить фаршированные помидоры рассолом (в 1 л кипяченой остуженной воды размешать по 1 ст.л. соли без йода, сахара, 1 ч.л. сухого горчичного порошка), придавить сверху гнетом. Выждать один день и можно снимать пробу. Хранятся такие помидоры соленые быстрого посола 5 дней в прохладе.

Соленые ароматные помидорки

Выбрав этот рецепт вы получите сладко-острые соленые томаты с ароматом жареного перца. Потребуется: ведро средних красных помидор (каждый нужно проколоть вилкой), 5 сладких перцев, для ценителей острого вкуса – 1 жгучий перчик, пару головок чеснока, листья смородины, корень хрена, укроп (семена или зонтики), масло (любимое растительное) для жарки перцев, соль.

На масле обжарить крупно порезанные перцы до мягкости, остудить. Специи разделить пополам, первую часть разложить по дну ведра, уложить сверху половину помидор, далее на них выложить перцы и вылить масло, от жарения, выложить вторую часть специй, доложить помидоры до верха ведра. Закрыть крышкой.

Спустя сутки приготовить рассол (5 ст.л. соли, 3 л чистой воды), залить ведро с помидорами, подобрать гнет, поставить ведро в кухне. Через 5 суток ароматные быстро-помидорки готовы. Хранить в прохладе.

Холодный бочковой посол

По схожей технологии с малосольными томатами можно приготовить настоящие соленые помидоры на зиму. Рецепты соления, как правило, простые, а результат превосходит ожидания.

Квашеные помидоры

Вниз вымытых с содой или ошпаренных кипятком сухих банок (3 л) кладут по щепотке семян укропа, лавровому листу, несколько горошин перца. Укладывают помидоры достаточно тесно, выбирая плоды с жесткой мякотью, толстой шкуркой. Засыпают в банки 1 ст.л. соли (без йода, обязательно крупной), 3 ст.л. сахара, 1полную ст.л. сухого порошка горчицы. Заливают, покрывая верхний слой, остывшую кипяченую воду, накрывают промытыми пластиковыми крышками, относят на 2 месяца в холод. Помидорки сквасятся, обретут резковатый, слегка газированный вкус, станут похожи на бочковые. Хранить засоленные таким способом томаты нужно в погребе/ холодильнике.

Любителям ароматных специй в солениях придется вкусу следующий рецепт.

Соленые помидоры

Вам для заготовки потребуются плотные красные или желтые помидоры, нежные листья смородины, вишни, корень/листья хрена, зубки молодого чеснока, перец, укроп, горчица (сухая), сахар, соль.

Закладку в банки рекомендовано начинать с листьев, укропа, специй. В 3 л банку достаточно положить по маленькому молодому листу смородины, вишни, семена/зонтик укропа, чищенный корень, половину листа хрена, примерно 4 средних зубчика молодого чеснока, 5 горошин перца. Поверх специй ровно уложить томаты. Насыпать по 2 ст. л. сахара, крупной соли, сухой горчицы. Заполнить банки чистой водой (водопроводной или бутилированной), закрыть пластиковой крышкой. Переворачивая банку добиться растворения соли, сахара. Засолку помидор на зиму априори можно считать главным событием августа, а первую пробу снимают в октябре. Засоленные по этому варианту помидоры отлично сохраняются в прохладе до самой весны.

Необычный вариант посола

Выбирающим, как засолить помидоры необычным способом придется по нраву такой способ приготовления, когда помидоры практически сохраняют первоначальный свежий вкус и могут использоваться просто в еду и при приготовлении других блюд.

«Сочные» помидоры

Потребуются помидоры и соль. Банки, металлические крышки перед закаткой следует простерилизовать.

Спелые помидоры диаметром 5-7 см опускаем в кипящую кастрюлю с водой по несколько за раз, держим пару минут, достаем в тазик с холодной чистой водой. С бланшированных помидор снимаем шкуру, складываем их в 5 л кастрюлю, добавляем целую ст.л. соли (без йода, крупной), без воды ставим на газ. С момента закипания ждем 5 мин. Будет выделяться сок. Перемешиваем очень аккуратно, продолжаем варку 5 мин. Фасуем помидорки аккуратно в простерилизованные банки, поочередно заполняя их, заливаем выделившимся кипящим соком, закатываем, накрываем до остывания.

Внимания заслуживают солёные помидоры по рецепту горячего посола, их можно предлагать маленьким деткам. В составе нет уксуса, есть помидоры и соль.

Простые соленые помидоры

Подойдут любые спелые красные, желтые помидоры. Крупные томаты стоит порезать на 4 части, мелкие – достаточно пополам. Уложить по банкам (1 л удобно). Добавить 1 ч.л. с горкой соли и воды до верха. Заполненные банки подлежат стерилизации (на низ кастрюли разложите полотенце (кухонное), поставьте внутрь нее банки. Проследите: они не должны доставать стенок кастрюли и касаться друг друга. Аккуратно налейте воды по стенке кастрюли, чтобы она достигала ¾ высоты банок, поставьте кастрюлю на газ. Начать отсчет времени стерилизации нужно после закипания воды в кастрюле: 15 мин. для банок вместимостью 1 л). Закатать крышками (стерильными), перевернуть, обязательно укутать. Хранить в прохладе.

Засолка зеленых помидор

Погодные условия таковы, что все помидоры никогда не успевают поспеть, как наступают заморозки. В этом случае запасливых хозяюшек выручат рецепты, как засолить зеленые помидоры. Важно помнить, что засолке подлежат только средние, крупные зеленые плоды.

Острые зеленые помидоры

При наличии ведра среднего размера зеленых помидоров вам следует иметь: 7 головок чеснока, стручки жгучего перца (остроту регулировать по вкусу), большой пучок зелени петрушки, соль. В каждом овоще сделать боковой надрез. Приготовить начинку: порубить и перемешать чеснок, петрушку, перец.

Нафаршировать помидоры этой смесью. На дно ведра для засолки уложить остатки начинки и сверху – плотно фаршированные зеленые помидоры. Заполнить тару рассолом (3 л питьевой воды закипятить, насыпать 6 ст.л. соли, остудить). Поставить под нетяжелый гнет. Спустя неделю переложить помидоры в вымытые банки, образовавшийся рассол использовать для заливки, закрыть простыми крышками, спрятать в погреб.

Набраться терпения и выждать месяц, необходимый для просаливания зеленых помидор. Кушать такие плоды можно будет сразу, но их вкус станет насыщенным и полным спустя месяц.

Есть более простой рецепт помидор, сорванных зелеными, на зиму в банках.

Зеленые соленые помидоры

Средние зеленые помидоры наколоть в 3 местах зубочисткой. В 3 л банки: укроп семенами, по листочку смородины, хрена, колечки острого перца. Уложить помидоры, перекладывая петрушкой, укропом, пересыпая рубленными зубками чеснока. Всыпать 3 ст.л. соли (без содержания йода, крупной), 1 ст.л. горчичного сухого порошка.

Заполнить банки холодной водой, укупорить пластиковыми крышками. Покрутить банки в руках для растворения соли. Убрать в холод. Оценить вкус засоленных зеленых помидор по достоинству можно спустя пару месяцев.

Существующее многообразие рецептов заготовки помидор (спелых и зеленых) на зиму позволит хозяйке выбрать самые вкусные способы соления томатов, чтобы радовать домочадцев зимой натуральными и полезными продуктами. Рецепты приготовления соленых помидор часто достаточно простые, не требующие специальных поварских навыков. Важное условие консервации путем соления бочках/ведрах/банках без добавления уксусной, лимонной, ацетилсалициловой кислоты – хранение готовых продуктов в холоде.

Вы решили не ждать, пока пройдёт месяц, помидоры хорошо просолятся? Хотите уже через несколько часов насладиться отличной закуской? Тогда вам нужно засолить помидоры по рецепту быстрого приготовления. Можно выбрать наиболее понравившийся рецепт из нескольких представленных, приготовить солёные помидоры разных видов. Вам понадобится кипящий рассол, немного больше соли, помидоры одного сорта и размера. Достаточно следовать советам, чтобы получить очень вкусные и полезные томаты максимально быстро. Ценителям оригинальных вкусов стоит попробовать необычные рецепты с добавлением особых пряностей, овощей. Готовьте с вдохновением и солите помидоры быстро!

Несколько советов: солим помидоры правильно
Запомните несколько нюансов, чтобы ваши солёные помидоры были ещё вкуснее.

Выбираем помидоры правильно. Особое внимание уделите выбору помидоров. Они должны быть одного сорта и иметь примерно одинаковый размер. Если помидоры будут сильно отличаться друг от друга по весу, крупные останутся несолеными.
Засаливаем помидоры одного цвета. Зелёные, жёлтые помидоры вместе с красными тоже солить не стоит – вкусы перемешаются, вы не уловите желанный аромат. Кроме того, зелёные помидоры солятся дольше.
Сливовидные помидоры. Отлично подходят для засолки именно сливовидные помидоры. К ним ещё не все хозяйки успели привыкнуть, однако они имеют прекрасный вкус, удачно помещаются даже в банки небольшого размера. Такие помидоры являются чем-то средним между обычными томатами и черри.
Самые маленькие. Можно засолить и томаты черри. Они крошечные, имеют тонкий вкус, нежную кожицу. С ним надо быть осторожными, чтобы не повредить их. Иначе вы получите не солёные помидоры, а томатную пасту со шкурками. Рассол для черри должен быть слабым, только так вы их не пересолите. Пряности лучше почти не добавлять.
Без повреждений на кожице. Обратите особое внимание: на кожице помидор не должно быть вмятин, царапин, повреждений. В противном случае из томатов начнёт вытекать сок, выдавливаться мякоть. Если вам нужна паста, помидоры лучше сразу очистить и раздавить. А солёные помидоры должны быть целыми. Протыкать их для ускорения засолки не нужно! Помидоры – это не огурцы, которые можно просаливать, предварительно проткнув вилкой.
Всего в меру. Поскольку помидоры имеют достаточно нежный вкус, добавлять слишком много различных пряностей и специй не стоит. Попробуйте насладиться более натуральным вкусом томатов.
Горячий рассол – быстрый посол. Чтобы быстро засолить помидоры, их нужно заливать именно кипящим рассолом, использовать больше соли. Тогда вы сможете попробовать вкусные солёные томаты уже через несколько часов.
Закручивание не нужно. Хотелось бы отметить, что закручивать банки совсем не обязательно. Вам достаточно использовать обычную банку, полиэтиленовую крышку, кипящий рассол. Помидоры будут вкусными и не залежатся, а томаты горячего посола в любом случае не стоит долго хранить.

Помидоры с пряностями
Приготовьте все необходимые ингредиенты:

помидоры одного сорта, размера;
полтора литра воды;
2,5 столовые ложки крупной соли;
2 столовой ложки сахара;
чеснок – 2 зубчика;
1 чайная ложка уксуса – по желанию;
веточки укропа с семенами;
2-3 листочка чёрной смородины;
корица – на кончике чайной ложки.

Приступайте к засолке ваших помидоров.

Вымойте помидоры. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить их кожицу.
Очистите чеснок и порежьте его тонкими пластинками. Чуть-чуть придавите его ножом, но не превращайте в массу. Должен показаться сок.
Листочки чёрной смородины замочите в небольшом количестве тёплой воды вместе с веточками укропа примерно на полчаса. Воду немного подсолите.
Положите на дно банки чеснок.
Вскипятите рассол с солью, сахаром, уксусом, корицей.
Выложите на дно банки листочки смородины, укроп, туда же вылейте оставшуюся из-под них воду. Её должно быть немного – 2-3 столовые ложки.
Аккуратно сложите в банку все ваши помидоры. Не сдавливайте их и не царапайте кожицу.
Залейте помидоры рассолом. Закройте банку крышкой и оставьте на 3-6 часов.

Уже через несколько часов можно оценить помидоры, засоленные по рецепту быстрого приготовления!

Можно использовать разные рецепты. В зависимости от ингредиентов вкус будет разным.

Помидоры с луком, чесноком и лавровым листом
Возьмите следующие составляющие для вашей закуски:

помидоры;
лук репчатый, белый и красный;
соль крупную – 3 столовые ложки;
сахар – 2,5 столовые ложки;
немного мелкой соли;
веточки укропа с семенами;
маленькие зубчики чеснока, лучше всего – молодого, 5-10 зубчиков;
несколько листочков чёрной смородины;
один маленький листочек лаврового листа;
три горошины перца.

Затем можно приступать к приготовлению солёных помидор.

Помидоры аккуратно промойте.
Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.
Веточки укропа, перец горошком, листы чёрной смородины и лавровый листочек положите на дно банки. Туда же добавьте лук.
Если у вас крошечный молодой чеснок, просто положите его на дно банки. Более крупный чеснок порежьте толстыми пластинами и посыпьте сверху мелкой солью. Оставьте его так на полчаса, а уже после этого положите на дно банки.
Сложите в банку помидоры, только не сдавливайте их.
Вскипятите рассол с солью, сахаром.
Залейте помидоры рассолом. Закройте банку простой полиэтиленовой крышкой и оставьте томаты на 4-6 часов.

Ваши помидоры готовы! Время выбирайте на свой вкус, через 4 часа томаты уже просолятся, но сохранят при этом более естественный вкус, будут не совсем размягчёнными.

Различные добавки для засола помидоров
Чтобы разнообразить стол, вы можете использовать различные составы для засолки помидоров. Что стоит добавить в помидоры по рецепту быстрого приготовления?

Острый перчик. Его нужно брать совсем чуть-чуть: примерно 1-2 кружочка на трёхлитровую банку. Зато вкус станет заметно ярче!
Уксус. Любители маринованных помидоров непременно добавляют уксус. Его лучше брать не более 1 столовой ложки на трёхлитровую банку. Конечно, если вы привыкли заботиться о здоровье, стоит обойтись без уксуса.
Горчица. Обычная сухая горчица тоже способна заметно изменить привычный вкус помидоров. Модно просто посыпать горчицей дно банки, использовав примерно 1 столовую ложку сухой смеси, а можно растворить горчицу в рассоле.
Болгарский перец. Отлично подойдёт для засола помидор болгарский перец. Хватит одного плотного крупного перца, нарезанного широкими лентами. Его нужно выложить на дно банки перед засолом помидоров.
Ореховый лист. Хорошо дополнит вкусовой букет ореховый лист. Достаточно положить на дно банки 1-2 листочка.

Подходите к процессу приготовления творчески, соблюдайте рекомендации. Благодаря специальным способам вы сможете засолить помидоры по рецепту быстрого приготовления всего за несколько часов.

Приятного аппетита!

Сохранить спелые плоды свежими весь зимний сезон невозможно, поэтому были придуманы методы засолки, квашения, маринования. Но что делать гурманам, которые не хотят ждать зимы, желают полакомиться соленьями уже сейчас? Чтобы не залезать в зимние запасы, рекомендуется «проверить на практике» рецепт малосольных помидоров. Пробовать пикантную закуску можно будет уже через несколько часов после приготовления.

Легко приготовить

Варианты рецептов стоит взять на заметку садоводам, которые в летний период уже не могут смотреть на томаты. Если полки в погребе ломятся от томатного сока, маринадов, разнообразных ассорти, а салаты уже не воодушевляют, пора экспериментировать с быстрой засолкой. Помидоры приобретают пряный аромат и при этом остаются «живыми».

Польза зимней заготовки

Томаты – известные «борцы» с онкологическими заболеваниями, депрессиями и старостью. Вещества, содержащиеся в спелых плодах, улучшают состояние волос, кожи, ногтей, поднимают настроение, прочищают сосуды. Засолка помогает сохранить практически все полезные витамины и микроэлементы. Влияние красных ягод на здоровье человека описано в таблице.

Таблица – Полезные свойства малосольных томатов

Состав	Содержание в 100 г, мг	Действие на организм
Калий	290	– Контролирует кислотно-щелочной и водный баланс; – отвечает за работу мышечной и костной ткани; – налаживает стабильную работу почек; – регулирует обмен веществ; – предупреждает образование отеков
Фосфор	26	– Укрепляет костную ткань, зубы; – участвует в метаболизме; – дает энергию; – помогает процессу мышления; – входит в состав белков
Магний	20	– Регулирует работу ферментов; – способствует усвоению витаминов группы В; – стимулирует умственную, мыслительную деятельность; – участвует в защитных механизмах организма; – предупреждает заболевания сердца
Кальций	14	– Укрепляет костную ткань, входит в состав костей, зубов, ногтей; – способствует свертываемости крови; – контролирует нормальную работу кровеносной системы; – участвует в сокращении мышц, в том числе и сердца
Витамин С	10	– Восстанавливает здоровье кожи, ногтей, волос; – укрепляет иммунитет, борется с воспалительными процессами; – делает стенки сосудов эластичными; – синтезирует гормоны; – борется со стрессами
Железо	0,9	– Переносит кислород каждой клетке организма; – нейтрализует токсины в печени; – участвует в кроветворении
Витамин В3	0,3	– Понижает уровень холестерина; – принимает участие в расщеплении белков, жиров, углеводов; – оказывает легкое седативное действие
Бета-каротин	0,3	– Является профилактическим средством для защиты от онкологических заболеваний; – поддерживает кровообращение; – регенерирует ткани; – защищает кожу от ультрафиолета; – поддерживает хорошее зрение, предотвращает развитие глазных болезней

Малосольные помидоры содержат 13 ккал (100 г). Несмотря на легкость блюда, им не рекомендуется злоупотреблять. Соленья в больших количествах плохо отражаются на состоянии суставов и поджелудочной железы. Красные плоды относятся к группе агрессивных аллергенов.

Экспесс-рецепт малосольных помидоров и варианты с закваской, маринованием

Готовятся малосольные помидоры в пакете, кастрюле, кадках, стеклянных банках. Жидкости всегда берется в два раза меньше, чем всех ингредиентов. В среднем, чтобы получилась малосольная закуска, достаточно растворить одну-две столовых ложек соли в литре воды. Заготовка особенно вкусна со свежей зеленью и травами.

В пакете

Особенности . Малосольные помидоры быстрого приготовления в обычном полиэтиленовом пакете или с застежкой делаются за десять минут, без рассола и посуды. Дополнительно можно положить сладкий перец и огурцы.

Что подготовить:

помидоры – 1 кг;
чесночная головка – одна;
укроп, петрушка, кинза – пучок;
приправы.

Как приготовить

Порежьте красные плоды крупными кусочками или сделайте надрезы.
Порубите зеленый пучок.
Распределите на дольки и почистите головку чеснока, разрежьте вдоль.
Подготовленные компоненты положите в прочный прозрачный пакет.
Присолите, приправьте и крепко завяжите (застегните).
Потрясите пакет в руках, чтобы овощи перемешались со специями.
Поставьте в холод на 24 часа, периодически переворачивая или встряхивая.

Если хочется попробовать соленье уже через пять часов, оставьте пакет в комнате. Хранится приготовленная закуска в стеклянной или пластиковой таре на полке холодильника. Оставленные в пакете плоды теряют аромат и свежесть.

С горчицей

Особенности . Получаются малосольные помидоры с горчицей пикантными и ароматными. Если плоды крупные, кушанье можно пробовать через четыре дня после засолки. Мелкие овощи просаливаются за два-три дня.

Что подготовить:

томаты – 1,5 кг;
зелень по вкусу – пучок;
чеснок – три зубчика;
чили – один стручок;
горчичный порошок – одна столовая ложка;
перец – восемь горошин;
лавр – два листа;
соль – три столовых ложки;
сахар – полторы столовых ложки;
кипяток в чайнике.

Как приготовить

Проткните красные плоды зубочистками у плодоножки.
Порубите зелень.
Нашинкуйте чили.
Разрежьте на пластины чеснок.
Уложите в чистую банку красные плоды, чередуя с остальными ингредиентами.
Сверху насыпьте горчичный порошок, черный горошек, положите лавр.
Посолите, подсластите, залейте кипятком до краев.
Накройте марлей, завяжите у горлышка, поставьте в комнате.

С чили и петрушкой

Особенности . Малосольные помидоры с чесноком и зеленью в кастрюле «поспеют» через два дня. Зелень и приправы берутся из личных предпочтений. Противники острых блюд могут исключить жгучий перец.

Что подготовить:

средние помидоры – восемь штук;
вода – 1 л;
чесночная головка – половина;
чили – один стручок;
укроп, петрушка – пучок;
черный перец – пять горошин;
лавр – три листа;
соль – одна столовая ложка;
сахар – две столовые ложки.

Как приготовить

Нарежьте томаты крупными дольками.
Измельчите чеснок пластинами.
Порубите петрушку, укроп.
Вычистите чили, нарежьте кольцами.
Сложите в широкую емкость часть подготовленных ингредиентов – чесночные пластины, чили, черный горошек, зелень, лавр.
Уложите томатные дольки плотно друг к другу.
Нагрейте воду, всыпьте сахар, соль, дождитесь полного растворения.
Залейте компоненты рассолом.
Всыпьте оставшуюся часть чеснока, лавра, черного и жгучего перца, зелени.
Прижмите овощи тарелкой, сверху установите груз.
Накройте марлей, оставьте в комнате на два дня.
Переложите засолку в чистые банки, поставьте на хранение под капроновой крышкой.

С зонтиками укропа

Особенности . Суточные помидоры выходят душистыми, сочными, в меру солеными. В качестве приправы подойдут свежие листья фиолетового базилика, листья смородины, зерна кориандра. Засолка рассчитана на двухлитровую емкость.

Что подготовить:

помидоры – 1 кг;
вода – 1 л;
чесночные зубчики – четыре штуки;
укроп – два зонтика;
перец – десять горошин;
сахар – одна чайная ложка;
соль – две столовые ложки.

Как приготовить

Проткните спелые плоды зубочисткой, чтобы кожица не лопнула в процессе засолки.
Нарежьте чесночные дольки пластинами.
Разрежьте зеленые зонтики.
Уложите в стерильную банку зелень, чесночные пластины, черный горошек.
Подсластите, посолите жидкость.
Варите после закипания две минуты.
Остудите жидкость до 60°С, залейте ингредиенты.
Закройте, оставьте просаливаться на сутки.

С чесночной начинкой

Особенности . Пикантная летняя закуска готовится в домашних условиях всего за сутки. Начинять лучше всего плотные небольшие плоды, которые не потекут и не разорвутся во время засолки.

Что подготовить:

томаты – десять штук;
чеснок – восемь зубчиков;
укроп – пучок;
вода – 800 мл;
9%-ный уксусный раствор – четыре столовых ложек;
сахар – три столовых ложки;
соль – две столовые ложки;
сухой лавр – три листка;
черный перец – шесть горошин.

Как приготовить

Добавьте в воду лавровые листья, перец, уксусный раствор, предварительно размешав в ней сахар с солью.
Нагрейте, не допуская кипения.
Выключите плиту, оставьте настаиваться минут 20.
Натрите или измельчите ножом чесночные зубки.
Порубите зеленый пучок, смешайте с чесноком.
На каждом красном плоде сделайте надрез вдоль примерно на две трети.
Туго начините.
Плотно уложите закуску в пластиковый контейнер.
Залейте рассолом, закройте крышкой.
Выставьте на сутки в холод.

С болгарским перцем и хреном

Особенности . Овощи получаются соленые, пряные, пикантные. Если дополнить закуску плотными огурцами, выйдет полноценное малосольное ассорти.

Что подготовить:

помидоры – 800 г;
вода – 1 л;
болгарский перец – две штуки;
чеснок – две дольки;
укроп – три зонтика;
листья хрена – по вкусу;
смородина – два листа;
перец – пять горошин;
соль – полторы столовые ложки;
сахар – одна чайная ложка.

Как приготовить

Проколите томаты, сложите в чистую емкость.
Сверху положите укроп, горошек, зелень, нарезанный чеснок.
Крупно разрежьте сладкий перец, положите к томатам.
Нагрейте воду, подсластите, посолите.
Остудите до 60 °С, влейте в емкость.
Остывшую смесь закройте крышкой, оставьте на пару дней.

Для удобства ассорти выкладывается слоями, ведь время засолки овощей различается. Сначала в банку помещают толстокожие плоды (кабачки, патиссоны), затем томаты, сладкий перец. Сверху выкладываются огурцы – их можно пробовать уже на следующий день. Остальные овощи засолятся на вторые-третьи сутки.

С сельдереем

Особенности . Закуска с «перчинкой» будет готова через два дня. Можно обойтись без луковицы или острого стручка.

Что подготовить:

томаты – 2 кг;
луковица – одна штука;
зелень сельдерея – две ветки;
чесночная головка – одна;
укроп, петрушка – пучок;
чили – стручок;
смородина – три листа;
мята – два-три листка;
соль – две столовые ложки;
сахар – одна столовая ложка.

Как приготовить

Вычистите и нашинкуйте жгучий стручок.
Порежьте кольцами лук.
Порубите петрушку, укроп.
Дольки чеснока нарежьте пластинами.
Сложите в емкость листья мяты и смородины, луковые кольца, зелень.
Плотно утрамбуйте плоды, чередуя с чесночными пластинами и чили.
Вскипятите воду, размешав в ней сахар, соль.
Остудите, влейте в банку.
Поставьте в комнате, обернув горлышко марлей.

Метод холодной засолки

Особенности . Готовятся малосольные помидоры в кастрюле с холодной водой очень быстро. Кипятить рассол не нужно. Закуску можно дегустировать уже на второй-третий день.

Что подготовить:

томаты – 2 кг;
вода – 1 л;
чесночная головка – одна;
зонтик укропа – один;
смородина – один лист;
вишневые листья – три штуки;
соль – три столовых ложки;
сахар – одна столовая ложка.

Как приготовить

Проткните плоды у плодоножки.
В вымытую сухую эмалированную кастрюлю уложите укроп.
Выкладывайте рядами томаты, чередуя с листьями и чесночными зубчиками.
Подсластите, посолите воду, тщательно перемешайте до растворения.
Вылейте в кастрюлю получившийся рассол.
Прижмите деревянной крышкой, например, круглой разделочной доской, стеклянной тарелкой, поставьте груз.
Оставьте в комнате на пару дней.

Таким же способом рецепт готовится в стеклянной трехлитровой банке. К ингредиентам прибавляется 9%-ный уксусный раствор, который вливается в последнюю очередь. Емкость закрывается пластиковой крышкой, хранится в холодильнике.

Квашеные в ведре

Особенности . Рецепт малосольных помидоров в ведре выполняется по алгоритму холодной засолки. Разница лишь в том, что пробовать заготовку можно только через две недели. За это время она забродит, станет квашеной, как моченые яблоки. Пережить такое «издевательство» смогут не все овощи, поэтому тщательно подбирайте ингредиенты, чтобы они не размокли, не превратились в кашу. Отлично подойдут помидоры сорта «Сливка». Используйте небольшие плотные плоды.

Что подготовить:

томаты – в расчете на ведро объемом десять литров;
вода – 5 л;
соль – десять столовых ложек;
сахар – три столовых ложки на каждые 3 кг плодов;
чили – пять стручков;
зелень;
перец горошком – десять штук;
лавр – два листа;
гвоздика – три штуки;
чесночная головка – одна.

Как приготовить

Тщательно вымойте пластиковое ведро (можно промыть с пищевой содой).
Нашинкуйте чили кольцами.
Порубите зелень.
Выложите на дно плотный слой зелени.
Добавьте гвоздику, лавр, черный горошек.
Уложите томаты, чередуя с чесночными зубками и жгучим перцем.
Залейте емкость до краев подслащенной и подсоленной холодной водой.
Прижмите крышкой или тарелкой, поставьте груз.
Оставьте засол на два-три дня в комнате.
Перенесите на две недели в холодное помещение.

С листьями винограда

Особенности . Для разнообразия можно сделать горячим способом малосольные зеленые помидоры. Недозревшие плоды идеально подходят для засолки в эмалированной, пластиковой или деревянной таре.

Что подготовить:

помидоры зеленые – 7 кг;
вода – 5 л;
чеснок – одна головка;
жгучий перец – два стручка;
зелень винограда – восемь листьев;
листья хрена – два;
укропные зонтики – два;
лавр – три листа;
черный перец – десять горошин;
паприка – три столовых ложки;
соль – 15 столовых ложек;
сахар – пять столовых ложек.

Как приготовить

Сложите в подготовленную емкость листья хрена, два листа винограда, укропный зонтик.
Всыпьте черный горошек, распределите лавр, очищенные чесночные зубки.
Уложите плотными рядами половину помидоров.
Накройте сверху вторым зонтиком.
Положите по разным сторонам острые стручки.
Доложите плоды до краев тары.
Вскипятите воду, подсластите, посолите, всыпьте паприку.
Залейте ингредиенты в емкости.
Распределите сверху виноградные листья.
Прижмите ингредиенты тарелкой или деревянным кругом, установите груз.
Выдержите три дня в тепле.
Переложите плоды в стеклянные чистые банки.
Влейте рассол, поставьте в холод.

Важно залить ингредиенты рассолом полностью. Если плоды выпирают, лучше убрать лишнее и засолить отдельно по этому же рецепту.

Солить овощи несложно, с задачей справятся и начинающие повара. Шесть советов помогут сделать блюдо красивым, сочным и вкусным.

Выбор овощей . Для засолки и квашения подойдут красные, желтые, зеленые, бурые помидоры. Цвет не играет особой роли. Главное, чтобы плоды были прочные и упругие. Деформированные, подгнившие плоды не подходят для приготовления, провоцируют появление плесени.
Количество воды . Рассчитать точное количество воды для засолки просто. Сначала уложите все ингредиенты, а затем залейте. Слейте жидкость в кастрюлю, готовьте рассол. Попавшие в кастрюлю специи можно не вынимать – все вернется вместе с готовым маринадом.
Длительная засолка . Малосольные помидоры делаются, как правило, в рассоле без уксуса. В этом прелесть легкой засолки: овощи остаются упругими, сочными, свежими. Чтобы законсервировать овощи на зиму, необходимо простерилизовать банки, добавить немного уксусного раствора (одну-две столовых ложки). Томаты получатся маринованными, с кислым привкусом.
Хранение . Рекомендуется делать небольшие порции на семью, чтобы долго не хранить. Свежесоленые овощи съедаются очень быстро. Если по какой-то причине закуска осталась, плоды перекладывают в чистую банку или пластиковый контейнер с крышкой. Засоленные в жидкости овощи заливают «родным» рассолом, плотно закрывают и оставляют в холодильнике.
Температура . Степень засолки зависит не только от времени, но и температуры окружающей среды. При комнатной температуре плоды просаливаются быстрее. При длительном хранении в тепле начинается брожение. Если квашение не входит в планы, через один-три дня соленье рекомендуется переставить в холодное место.
Предупреждение плесени . Листьями смородины, хрена, горчицей, жгучим перцем не стоит пренебрегать. Именно эти ингредиенты помогают предотвратить появление плесени. Чеснок, напротив, может спровоцировать брожение.

В рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления легко внести авторские штрихи. Поэкспериментируйте со специями, травами, временем засолки. Начините зеленые плоды жгучим перцем, добавьте нарезанную кружками морковь или крупные листы капусты. Помидоры просаливаются дольше, чем огурцы, поэтому крупные плоды можно разрезать на части.

Отзывы: «У нас все съедается сразу»

Можно солит в ведре, можно в кастрюле. Для засолки пойдут любые помидоры, красные, бурые, зеленые, просто готовы будут все по разному. Лучше брать одинакового размера, у меня это крупные, мясистые помидоры, которые я собираю употребить уже на неделе. На дно кастрюли кладем специи, кому какие нравяться, укроп, петрушка и т.д. Потом помидорки, верхний слой то же полностью зеленью укрываем, можно положить горкий перец, чеснок и присыпаем сухой горчицей. Кипятим рассол-на 1 литр воды, 80 гр. соли, 1 чайная ложка сахара, горячим рассолом заливаем помидоры, чтобы вода покрыла все. Сверху кладем груз и все дело после остывания в холодильник. Красные помидоры можно пробовать через три дня уже.
Юльчик , http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Решила и я заквасить помидоры за 3 дня. Рецепт простой: 2 кг помидор спелых не очень крупных, вырезать попку воронкой, не очень глубоко. Сделать смесь: 3 ст. ложки с горкой крупной соли, 2 ст. ложки сахара, черный крупно молотый перец пол чайн. ложки,горсть мелко порезанной петрушки и укропа,5 зубчиков чеснока выдавить, перемешать и заполнить вырезанные воронки в помидорах. Уложить плотно в кастрюлю, накрыть марлей и поставить при комнатной температуре кваситься. Я делала в субботу, сегодня вторник, попробовала готовы, переложила в банку, залила выделенным соком и убрала в холодильник. Обычно готовлю такие помидоры осенью, когда они отходят, и ставлю кастрюлю в холодильник, сразу, там они дольше заквашиваются, но и дольше хранятся. Делаю обычно кг 3-5,и потом едим почти месяц в охотку.
Ксюша, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Для «ведерка» 😉 Помидоры — бурые, зеленые. Укроп, чеснок, хрен, лавровый лист, горький перец. Рассол: на 1 л воды 1 ст.л. с большой горкой соли, 2 ст.л. без горки сахара.
На дно посуды уложить приправу, затем помидоры. Залить рассолом. Сверху покрыть той же приправой. Под гнет. Чтобы просолились быстрее, можно залить горячим рассолом.
Если помидоры стоят в прохладном помещении, то будут готовы недели через три (размер имеет значение).
Natsha/Наталия, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Распечатать

15 Польза помидоров для здоровья согласно науке (+8 вкусных рецептов из помидоров)

Помидоры. Самый овощной фрукт.

Помидоры классифицируются как фрукты, потому что они растут на виноградной лозе. Но для большинства людей вкус и текстура больше овощные.

А если вы живете в Соединенных Штатах, есть закон, согласно которому помидоры являются овощами. (1)

Есть несколько видов помидоров. Меньшие версии, называемые помидорами черри или виноградом.И более крупные помидоры, о которых думает большинство людей, когда они думают «помидор».

Помидоры действительно хороши тем, что они составляют основу многих рецептов. Это позволяет очень легко получить пользу от помидоров для вашего организма.

Помидоры не только сбивают с толку, но и полезны для здоровья.

Вот 15 научно обоснованных фактов о пользе помидоров.

1. Помидоры богаты питательными веществами

Помидоры являются прекрасным естественным источником витаминов А, С и К.Кроме того, в помидорах много фолиевой кислоты, калия, жирных кислот Омега-6, клетчатки и марганца.

Плюс они содержат много воды, мало калорий и не содержат холестерина.

Всего в одной порции помидоров (1 стакан помидоров черри) содержится (2):

Витамин A: 25% дневной нормы (DV)

Витамин C: 32% DV

Витамин K: 15% DV

Витамин B6: 6% СН

Фолат: 6% СН

Калий: 10% СН

Омега-6 жирные кислоты: 119 мг

Клетчатка: 7% СН

Марганец: 8% СН

Вода: 141 граммов

Калорийность: 1% суточной нормы

Кроме того, помидоры содержат железо, медь, ниацин, фитостерины, фторид, магний и витамин Е.

Вывод: помидоры содержат множество витаминов, минералов и других полезных веществ.

2. Помидоры содержат ликопин.

Ликопин, вероятно, является самым важным питательным веществом в помидоре.

Ликопин содержится во многих других фруктах и овощах, таких как грейпфрут и папайя. Считается, что он стал причиной яркого цвета фруктов. (3)

Ликопин – это микроэлемент. Обычно микроэлементы повреждаются и становятся менее питательными после приготовления.

Но ликопин не уменьшается при приготовлении. Он усиливается, особенно когда добавляется жир, например, оливковое масло.

Фактически, ликопин легче абсорбируется организмом, когда он готовится или обрабатывается. (3)

Забери: ликопин борется с раком, способствует здоровью глаз и кожи, помогает предотвратить воспаление и даже может обратить вспять вред, наносимый курением.

3. Помидоры улучшают здоровье глаз

Помидоры содержат 1/4 дневной рекомендованной нормы витамина А.

Витамин А – ключ к здоровью глаз.

Глаза особенно уязвимы для свободных радикалов. Благодаря способности витамина А противодействовать свободным радикалам, он сохраняет здоровье глаз и борется с куриной слепотой. (4)

Кроме того, в томатах содержится ликопин, предотвращающий повреждение сетчатки. Оливковое масло способствует усвоению ликопина.

Витамин С также полезен для глаз. (5)

4. Помидоры полезны для беременных

Поскольку все, что ест мать, получает и ребенок, помидоры – отличная пища для беременных и кормящих матерей.

В среднем будущей матери необходимо дополнительно 300 калорий в день плюс все дополнительные питательные вещества, которые она может получить. (6)

Витамин С помогает плоду расти крепкими костями. Он также создает здоровые десны, которые обеспечивают прочную основу для роста здоровых зубов.

Витамин А и железо также очень полезны как для ребенка, так и для матери.

Витамин А – отличный антиоксидант, а употребление железа может предотвратить анемию. (7)

Наконец, фолиевая кислота играет ключевую роль в предотвращении врожденных дефектов.Помидоры содержат 6% дневной нормы фолиевой кислоты. (8)

Забери: будьте добры к своим глазам и ешьте помидор.

5. Помидоры помогают похудеть

Помидоры, являясь фруктом, являются здоровой альтернативой жирным жирным закускам.

Помидоры почти не имеют калорийности и наполнены водой и клетчаткой, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми. (2)

Помидоры можно есть сырыми или приготовленными. Если вы будете приготовлены со здоровым маслом, таким как оливковое масло, вы получите гораздо больше пользы для здоровья.

Кроме того, помидоры повышают энергию для тренировок и выводят токсины из вашего тела, освобождая место для хорошего, помогая в похудании.(9)

Поскольку в помидорах очень мало калорий, вы можете съесть даже больше одной порции и при этом придерживаться диеты.

Помидоры заменяют высококалорийные продукты и закуски, но также рекомендуется заменить крахмалистые продукты на помидоры, чтобы получить действительно полезные результаты.

(10)

Наконец, в помидорах есть хром, который удаляет жир и увеличивает рост здоровых тканей после тренировки. Это даже может помочь бороться с тягой. (11)

Вывод: руководствуйтесь здравым смыслом и ешьте помидоры, если вы пытаетесь похудеть.

6. Помидоры могут обратить вспять вред от курения

Если вы курили, курите или что-то еще, вы можете быть обеспокоены длительным повреждением легких от сигарет.

Но не беспокойтесь!

Помидоры, особенно в виде сока, получили признание за их антиоксидантные свойства.

Повреждение легких курением – это не что иное, как скопление свободных радикалов.

Свободные радикалы – это факторы разрушения клеток, которые ежедневно попадают в наш организм.Иногда мы можем их контролировать (решая не курить), а иногда нет (дышать воздухом).

Антиоксиданты не только останавливают вред, но исследования показали, что томатный сок нейтрализует вред от курения. (12)

Вывод: только то, что помидоры могут обратить вспять вред от курения, не означает, что вам следует продолжать курить.

7. Помидоры могут улучшить работу почек

Помидоры обладают мочегонным действием. Это в сочетании с высоким содержанием воды помогает увеличить количество мочи, перерабатываемой почками.

Это помогает выводить токсины из почек. (13)

Хотя помидоры действительно полезны для почек, не всем людям с заболеваниями почек следует есть помидоры. Перед корректировкой диеты всегда следует проконсультироваться с врачом. (14)

Поскольку помидоры богаты антиоксидантами, они могут помочь предотвратить появление болезненных камней в почках. Некоторые считают, что полезнее всего есть помидор без семян.

Некоторые исследования показывают, что добавление чеснока в томатный соус принесет дополнительную пользу.(16)

Вывод: хотя результаты неоднозначны в отношении того, полезны ли помидоры при заболевании почек, они имеют множество преимуществ для хорошо функционирующих почек.

8. Помидоры могут предотвратить некоторые виды рака

Считается, что помидоры, содержащие ликопин, бета-каротин, клетчатку и антиоксиданты, предотвращают рак простаты, легких и колоректального рака, и это лишь некоторые из них. (17)

Антиоксиданты в помидорах защищают ваши клетки от повреждения раком и свободных радикалов, вызывающих рак.(18)

Помидоры могут даже замедлить образование ранее существовавшей опухоли. (1)

В случае с помидорами, некоторые исследования показывают, что обработанные продукты на основе томатов – лучший способ получить естественный ликопин. (19)

Предполагается, что добавление оливкового масла к любым помидорам, которые вы готовите, повысит способность бороться с раком. (1)

Вывод: помидоры – отличное средство борьбы с раком.

9. Помидоры являются естественным противовоспалительным средством

Ранее мы отмечали, что для того, чтобы получить максимальную питательную пользу от помидоров, таких как ликопин, нужно готовить их с жиром, например с оливковым маслом.

К сожалению, хотя это увеличивает доступность некоторых питательных веществ, приготовление помидоров может снизить ценность других питательных веществ.

Одно из преимуществ, которое уменьшается после приготовления, – это некоторые из противовоспалительных свойств.

В томатах и других ярких фруктах противовоспалительными элементами являются зера-каротин, фитофлуен и фитоен. (1)

Продукты с высоким содержанием жира или сахара могут усилить воспаление в организме. У помидоров нет ни того, ни другого, что делает их разумным выбором.(20)

Помидоры не только уменьшают воспаление, но и восстанавливают повреждения, вызванные воспалением. (21)

Забери: помидоры являются прекрасным естественным противовоспалительным средством.

10. Помидоры полезны для кожи

И снова мы отдаем должное ликопину. Ликопин добавляют во многие кремы для лица.

Вы даже можете сделать свой собственный уход за лицом из помидоров! (22)

Ликопин защищает кожу от вредного воздействия солнца. Он также стимулирует поглощение кислородом кожи, препятствует старению и предотвращает появление морщин.(23)

Непосредственное нанесение помидора на лицо уменьшит размер пор.

Добавление авокадо или огурца в средство для ухода за лицом добавит влаги, а помидор удалит масло. Придает вашей коже здоровый блеск. (24)

Но вы все равно можете получить пользу для кожи, если будете есть помидоры, а не просто наносить их наружно.

Употребление помидоров в качестве солнцезащитного крема по-прежнему дает вашей коже возможность защищаться от солнца.

Но он также вводит антиоксиданты в ваше тело, чтобы клетки кожи не подвергались воздействию свободных радикалов.

Кроме того, в томатах повышен уровень проколлагена. Проколлаген придает коже ее структуру и повышает эластичность кожи. Сохраняет молодость кожи дольше. (25)

Вывод: не нужно есть помидоры, чтобы получить все преимущества.

11. Помидоры сохраняют кости крепкими

Витамин К и кальций – главные герои для здоровья костей. (22)

Помидоры содержат 15% дневной нормы витамина К.

Хотя количество кальция в томатах невелико, оно есть.Кости нуждаются в большом количестве кальция, чтобы оставаться плотными и здоровыми. (2)

Остеопороз губителен. Вызвать переломы, которые можно предотвратить, просто добавив в рацион помидоры.

Исследования показывают, что добавление в свой рацион двух порций томатного сока в день может добавить достаточно витамина К и ликопина, чтобы предотвратить перелом костей. (26)

Да, опять ликопин. Поскольку это такой сильный антиоксидант, он защищает клетки от повреждения, тем самым сохраняя прочность костей.

Вывод: помидоры могут не иметь впечатляющего содержания кальция, но в них есть витамин К, который спасет их жизнь и ваши кости.

12. Помидоры могут помочь при диабете

Большинство овощей, фруктов, молочных продуктов и мяса содержат некоторое количество хрома.

Помидоры содержат всего 4% дневной нормы хрома, но они по-прежнему очень ценны для поддержания сбалансированного уровня сахара в крови.

Хром в форме пивных дрожжей на протяжении сотен лет использовался для баланса сахара в крови.

Только в 1950-х годах ученые действительно начали изучать влияние хрома на уровень сахара в крови. (27)

Хром очень чувствителен к приготовлению пищи и обычно готовится.Это привело к общему дефициту хрома в коллективном рационе.

Но именно хром облегчает определенные функции организма, помимо диабета, и необходимо получить как можно больше рекомендованной суточной нормы в 120 мкг. (11)

Вывод: хром не является лекарством от диабета, но хорошо функционирующий организм, безусловно, помогает.

13. Помидоры полезны для сердца

Помидоры полезны для всей сердечно-сосудистой системы.

Ликопин снижает вероятность сердечных заболеваний почти на 30% и снижает вероятность инсульта.

Фитонутриенты предотвращают образование тромбов. (28)

Помидоры также снижают уровень плохого холестерина, который укрепляет артерии и может вызвать проблемы с сердцем.

Существует также связь между пониженным артериальным давлением и помидорами.

Также предполагается, что помидоры могут помочь в процессе заживления после сердечного приступа. Лабораторные тесты, хотя и не изучались на людях, были многообещающими.

В другом исследовании, на этот раз с участием людей, было показано, что ликопин способствует более высокой выживаемости у людей с сердечной недостаточностью.(29)

Вывод: помидоры полезны для всего тела, но важно подумать о том, чтобы добавить их в свой рацион для наиболее важных частей тела.

14. Помидоры поддерживают вашу пищеварительную систему в норме.

Помидоры считаются мочегонным средством.

Они также имеют высокую концентрацию воды, которая способствует пищеварению. Без воды пищеварительная система замедляется. (30)

Из-за высокого содержания клетчатки помидоры помогают при запорах.Волокно также поддерживает работу мышц пищеварительной системы. (4)

Печень также способствует пищеварению. Помидоры сохраняют печень здоровой, что делает вас регулярным. (31)

Вывод: регулярно ешьте помидоры.

15. Помидоры помогают вашим волосам расти сильными

Обладая всеми естественными питательными веществами, неудивительно, что помидоры полезны для волос. В частности, железо и витамин А. (32); (33)

Помидоры сохраняют блеск волос и увлажняют кожу головы.И его можно наносить непосредственно на кожу головы и волосы для достижения максимального результата. (32)

Для более сильных волос лучше всего подойдут помидоры, потому что они содержат железо и витамин К.

Даже кислота, содержащаяся в помидорах, может принести пользу. Уравновешивая кислотность волос, естественный естественный цвет может сиять.

Но будьте осторожны! Слишком много помидоров, нанесенных прямо на волосы, вызовет их сухость. (33)

Волосы отражают общее состояние здоровья человека. Если остальная часть тела здорова, от чего поможет помидор, волосы будут здоровыми.(34)

Забери: позаботься о своем теле, и твои волосы это покажут.

Помидоры и продукты на их основе очень полезны. Что еще более важно, их очень легко включить в ваш рацион!

8 восхитительных рецептов из помидоров

Помидоры можно использовать в качестве звезды шоу или прекрасного вспомогательного элемента в рецепте. Их можно легко добавить в качестве топпера для салата или в бутерброд, но если вы ищете что-то более захватывающее, вот 8 восхитительных рецептов, чтобы добавить в свой рацион больше помидоров!

Гуакамоле

Это одна из моих любимых закусок.Его можно есть отдельно или добавлять в салаты или бутерброды. И сделать это НАСТОЛЬКО просто! Самое интересное в этом то, что вы можете добавить или вычесть количество ингредиентов, чтобы настроить гуакамоле в соответствии с вашими личными предпочтениями. Тогда добавляйте его в любое блюдо! Дополнительным бонусом является то, что авокадо также имеет ряд преимуществ для здоровья.

2 авокадо

1/2 стакана фета (или другого сыра)

1/4 стакана кинзы (более или менее в зависимости от предпочтений)

1/2 лайма, сока

1 стакан сальсы, купленный в магазине

ИЛИ (вместо сальсы, купленной в магазине)

1 помидор, нарезанный кубиками

1/2 белого лука, нарезанный кубиками

1-2 зубчика чеснока, измельченного (в зависимости от предпочтений)

1/4 стакана нарезанного кубиками зеленого перца (вы также можно добавить красный и желтый перец)

Соль и перец по вкусу

Нарезать все ингредиенты кубиками
Добавьте авокадо в миску и разбейте, оставив несколько больших кусочков, если хотите, или продолжайте, пока авокадо не станет гладким
Добавить сальса или помидор, кинза, лук, чеснок, перец, сок лайма, 1/4 стакана феты, соль и перец и смешайте
Попробуйте и добавьте ингредиенты по желанию
Сверху добавьте оставшуюся фету
Подавать с t чипсы ортилла или лаваш или добавить в салат, буррито, яйца или бутерброд

* Чтобы гуакамоле не стал коричневым, поместите косточку авокадо с гуакамоле

Сальса

Гуакамоле почти не может быть без сальсы.Но в этом соусе в центре внимания помидоры. Опять же, вы можете добавлять или убирать ингредиенты по своему усмотрению. И я предпочитаю гладкую сальсу, поэтому смешиваю ее. Но вы можете сделать это как хотите!

3 Крупные помидоры

1 Белый лук

1/2 стакана кинзы (более или менее по желанию)

1 Лайм, сок

3-4 зубчика чеснока

1/2 Зеленый перец

1 / 2 стакана моркови (поверьте мне)

По 1/4 чайной ложки, соль и перец

1/2 стакана фета (или любого другого сыра, который вам нравится)

Вариант 1:

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до тех пор, пока желаемая консистенция

Вариант 2:

Нарезать кубиками помидор, лук, зеленый перец и положить в сервировочную тарелку / миску

Нарезать кинзу и добавить в миску

Измельчить зубчики чеснока и добавить в миску

Морковь мелко нарезать и добавить в миску

Добавьте сок лайма, соль и перец

Смешайте до желаемой консистенции

Подавайте с чипсами из тортильи или лавашом или добавьте почти в любое блюдо

Паста в одной кастрюле

Вы не можете говорить о рецептах томатов, не добавив один для макароны соус.Вот паста из одного котелка от Марты Стюарт.

1 Упакуйте спагетти-лапшу (чем шире лапша, тем лучше соус будет к ней прилипать, но вы можете добавить любой сорт)

2 чашки помидоров (разделите пополам помидоры черри или виноград, или нарежьте целые помидоры кубиками)

4 зубчика чеснока, измельченного или измельченного

1/4 стакана нарезанного базилика

2 столовые ложки оливкового масла (идеально подходит для первого отжима)

1/4 чайной ложки соли и перца

1 столовая ложка орегано

1/4 стакана сыра пармезан , плюс еще для украшения

4 1/2 стакана воды

Нарезать кубиками лук (или полоску, если хотите) и помидоры
Нарезать базилик и раздавить или измельчить чеснок
Положить все ингредиенты в большую кастрюлю и довести до кипения
Периодически переворачивайте макароны в течение примерно 10 минут до состояния al dente
Добавьте еще соли или перца по вкусу
Добавьте сыр пармезан и перемешайте
Подавать
Добавьте базилик и пармезан для украшения.

* Если соус слишком терпкий, добавьте немного сахара.

Салат Капрезе

Звучит намного фантастичнее, чем есть на самом деле.Сделать это легко и очень хорошо! Вот отличный рецепт от женщины-пионерки.

2 сыра моцарелла (возьмите ломтики, шарики или блоки, а не ломтики или терки)

4 помидора

1 горсть свежих листьев базилика

1/4 стакана оливкового масла (примерно, вам может понадобиться больше. Просто принесите всю бутылку)

Соль и перец

Бальзамическая глазурь (вы можете сделать ее сами или купить. Без суждений)

Бальзамическая глазурь

Налейте столько или немного бальзамического уксуса в кастрюлю и нагрейте (10-20 минут), пока не уменьшится, но по-прежнему сочится моцарелла
Положите ломтик помидора, затем лист базилика, затем ломтик моцареллы, затем лист базилика на сервировочное блюдо и повторяйте, пока не закончится место на тарелке или ингредиенты
Полить все оливковым маслом
Полить все бальзамической глазурью, но не топить ее
Добавьте соль и перец по вкусу

* Вы можете сделать это как есть или в меньшем масштабе и положить кусочек моцареллы, винограда Помидор и базилик на зубочистке или на ломтике брускетты и сбрызнуть бальзамиком, чтобы получилась прекрасная закуска.

Томатный суп

Это старое, но вкусное. Некоторые люди утверждают, что в зимнее время нет лучшей комфортной еды, чем томатный суп. Большая часть? Его можно подавать горячим или холодным, и его можно сочетать с чем угодно. Вот рецепт томатного супа Рэйчел Рэй.

30 унций куриного бульона (обычно 2 банки по 15 унций каждая. Можно использовать обычный или с низким содержанием натрия, или вы можете заменить его водой)

1 банка измельченных помидоров (около 28 унций)

1 чашка сливок, жирных

Горсть нарезанного базилика

Соль и перец

Сыр рикотта, для украшения

Добавьте помидоры и бульон в большую кастрюлю на среднем огне до образования пузырьков
Уменьшите огонь и добавьте сливки
Добавьте соль и перец
Варите на медленном огне 15 минут
Раздавите помидоры или взбейте их ручным блендером
Добавьте половину базилика и перемешайте
Половник в миску
Добавьте столовую ложку рика и середину миски. посыпать базиликом для украшения или добавить дополнительные гарниры

Жареные в духовке помидоры

Помидоры являются отличным дополнением ко всему.Но они хороши сами по себе. Вы можете есть виноградные помидоры, как виноград, или обычные помидоры, такие как яблоко. Но для тех из нас, кто думает, что это немного экстремально, вот несколько простых, но вкусных альтернатив!

1 стакан винограда или помидоров черри (целых или пополам)

Оливковое масло

Соль и перец

1/2 измельченного зубчика чеснока

Разогреть духовку до 400 градусов
Линия для печенья с формой фольга
Разложите помидоры
Сбрызните оливковым маслом
Добавьте соль, перец и чеснок
Смешайте руками все ингредиенты, чтобы покрыть слой
Поставьте в духовку на 10 минут, проверьте 8 минут

Альтернативные варианты: сбрызнуть бальзамиком, посыпать пармезаном, розмарином или базиликом

Можно подавать с курицей, рыбой, говядиной, со свежим зеленым салатом или просто отдельно

Креветки и Томатный шашлык

Нет никаких ограничений в способах приготовления томатов и в том, с чем их можно сочетать.В этом рецепте от Food and Wine.com мы видим, насколько хорошо помидоры сочетаются с креветками, что приносит дополнительную пользу для здоровья.

2 фунта креветок (очищенные, очищенные; около 40)

30 помидоров черри (около 1 пинты)

Маринад

1/4 стакана имбиря

4 зубчика чеснока

1/4 стакана (с горкой) кинзы

2 столовые ложки свежего базилика

1 столовая ложка свежей мяты

1 чайная ложка кайенского перца

1 чайная ложка паприки

2 столовые ложки сока лайма

2 чайные ложки меда

оливкового масла

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы
Положите в миску и добавьте креветки
Перемешайте, чтобы покрыть
Охладите до 4 часов, но не менее 30 минут

Кебаб

Нагрейте гриль до высокой температуры
Подготовьте решетку, смочив ее маслом
Замените одну креветку a Найдите один помидор на вертеле, оставив около дюйма с каждой стороны вертела
Поставьте вертел на гриль и готовьте по 3 минуты с каждой стороны

Bloody Mary

Потому что вы не всегда можете быть хорошим, но вы можете всегда добавляйте помидоры в свой рацион.Epicurious.com рассказывает нам, как это сделать.

2 унции томатного сока

1 1/2 унции вашей любимой водки

3-6 Dashes Worcestershire

1 чайная ложка соуса из хрена (меньше для меньшего количества специй)

1-3 Dashes острый соус

2 Dashes соль

1 острый перец

4-6 кубиков льда

1 выдавливание свежевыжатого лимонного сока

1 долька лимона (гарнир)

1 стебель сельдерея (гарнир)

1 огурчик укропа (гарнир)

1 зеленая оливка (гарнир)

В стакан объемом 11 унций добавьте томатный сок, водку, вустерширский соус, хрен, острый соус, соль и перец
Перемешайте второй стакан объемом 11 унций 4-6 раз, пока все ингредиенты не смешаются
Дождь лимонный сок сверху
Добавить целые стебли сельдерея
Положить дольку лимона, маринованный укроп и зеленые оливки на копье для коктейлей и украсить

Помидоры нарезанные кубиками с жареным чесноком 90 001

3.5 порций в упаковке

Количество на порцию
Размер порции		1/2 стакана 126 г
калорий		45
% Дневная стоимость*
Элемент питания Левое значение		Правильное значение
Всего жиров 0 г		0%
	Насыщенный жир 0 г	0%
	Транс-жиры 0 г	0%
Холестерин 0 г		0%
Натрий 560 мг		23%
Калий 0 г		0%
Всего углеводов 10 г		3%
	Диетическая клетчатка 1 г	4%
Всего сахаров 7 г
Добавленный сахар 0 г		0%
Белок 1 г

Витамин Д 0 мг – 0%		Железо – 4%
Кальций – 6%		Витамин А – 4%
Витамин C – 25%

* Дневная норма в% показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

ПОМИДОРЫ, ТОМАТНЫЙ СОК, САХАР, МОРСКАЯ СОЛЬ, ОБЕЗВОЖЕННЫЙ ЛУК, ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК, ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ.

Как употреблять чеснок и получать пользу для здоровья

Сэнди Шредер

Многие из нас любят чесночный хлеб и любят чеснок в различных блюдах, но это еще не все.Ученые говорят нам, что чеснок – действительно суперпродукт с огромной пользой для здоровья.

Согласно Newsmax , ученые говорят, что чеснок может улучшить иммунную систему, принести пользу сердцу и может помочь в борьбе с некоторыми видами рака, одновременно снижая уровень триглицеридов и общего холестерина.

Чеснок – это двоюродный брат лука-порея и лука-порея. Он наполнен полезными соединениями, которые борются с бактериями и создают характерный запах.

Исследователи советуют есть половину зубчика свежего чеснока или больше в день.Нарежьте, измельчите или раздавите свежий чеснок, чтобы максимально усилить его силу. Подождите 5-10 минут, особенно при смешивании с кислотами, такими как лимонный сок или уксус.

Наслаждайтесь чесноком в одной кастрюле макаронных изделий!

Вот божественный способ насладиться пастой и чесноком по рецепту Марты Стюарт One Pot Pasta . Смесь свежих помидоров черри, базилика, чеснока и красного перца с лингвини, чтобы создать немного рая за 9 минут! Все происходит в одной кастрюле (предварительно без кипятка).Взято из материала MarthaStewartLiving.com, июня 2013 г.

Состав

12 унций лингвини
12 унций помидоров черри или винограда, разрезанных пополам или четвертинками
1 луковица, тонко нарезанная
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
Половина чайной ложки хлопьев красного перца
2 веточки базилика плюс рваные листья для украшения
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки
Соль крупного помола
Перец черный свежемолотый
5 стаканов воды
Свежий тертый сыр Пармезан

Смешайте макароны, лук, чеснок, помидоры, хлопья красного перца, базилик, масло, две чайные ложки соли, четверть чайной ложки перца и воду в большой сковороде с прямыми стенками.Выложите лингвини на дно сковороды.

Довести до кипения на сильном огне. Варите смесь, переворачивая и часто помешивая пасту вилкой или щипцами, пока паста не станет al dente и вода почти не исчезнет. Около 9 минут.

Приправить солью, перцем. Разделить на четыре блюда, посыпать базиликом и подавать с оливковым маслом и пармезаном.

Работа с чесночным дыханием

Еда и вино Исследователь Шерил Барринджер дает нам три естественных способа избавиться от чесночного дыхания.

Ешьте сырые яблоки, чтобы создать натуральный дезодорант от чесночного дыхания
Добавьте лимонный сок в салат или холодный чай, чтобы нейтрализовать вызывающие запах ферменты
Пейте зеленый чай, чтобы получить полифенолы, чтобы скрыть запах чеснока

Чеснок не только вкусен, но и полезен, когда мы его употребляем. Начните с приведенного здесь рецепта, а затем найдите другие в Интернете, чтобы узнать, как включить пользу чеснока в свой рацион.

Чтобы узнать больше о своем здоровье, благополучии и физической форме, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic в Монровии, Калифорния.

Сюжетная ссылка

Красного Золота 14,5 унций. Нарезанные кубиками помидоры с чесноком и маслом

Красное золото 14,5 унций. Нарезанные кубиками помидоры с чесноком и маслом

Полный профиль питания

Использование дневных значений по умолчанию от FDA.

Установка индивидуальных дневных значений

Пищевая ценность

% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Подробная информация о питательных веществах

Витамины Минералы Жиры и жирные кислоты

Транс-гексадек 9 еновая кислота

9,12-октадекадиеновая кислота

Конъюгированные линолевые кислоты (CLA)

9-транс-12-цис-линолевая кислота

Альфа-линоленовая кислота (ALA)

Гамма-линоленовая кислота (GLA)

Эйкозатриеновая кислота (ETE)

Дигомо-гамма-линоленовая кислота (DGLA)

Эйкозатетраеновая кислота (ETA)

Эйкозапентаеновая кислота (EPA)

Геникозапентаеновая кислота (HPA)

Докозапентановая кислота (DPA)

Докозагексановая кислота (DHA)

Белки и аминокислоты Углеводы и сахара Другой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры, томатный сок, сахар, чеснок, соль, оливковое масло, специи, лимонная кислота, хлорид кальция.

Размер порции

Источники питательных веществ

^‡

‡ – В соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения Канады.

Факты о питании Источник: USDA

Профиль макроэлементов

Пропорции макросов

Резюме:

с низким содержанием белка
с низким содержанием жира
с высоким содержанием углеводов

Продукты с аналогичным макропрофилем:

Профиль белка в элементе

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты имеют решающее значение для построения белка.Для получения дополнительной информации см. Страницу в Википедии о них.

100 г красного золота 14,5 унции. Нарезанные кубиками помидоры с чесноком и маслом содержат 0,8 г белка, что примерно равно 0,1 яйца, 0 куриных грудок или 0,1 стакана (16 г) черной фасоли.

Профиль углеводов в позиции

Доля углеводов по типу

* Прочие включают олигосахариды и другие полисахариды.

Профиль жира в объекте

Типы жиров

с низким содержанием насыщенных жиров.

Без трансжиров.

Низкий уровень холестерина.

Prospre: Планировщик обедов

Планы питания на основе макросов.

Планы питания, основанные на макросах, отслеживании макросов и многом другом.

ПОЛУЧИТЬ

Полезны ли лук и чеснок? Вот что говорят эксперты

Чеснок и лук являются основными продуктами питания многих домашних поваров.Но действительно ли эти растения приносят пользу вашим блюдам? Или они чисто для вкуса?

Люди, которые пытаются есть красочные фрукты и овощи, чтобы получить широкий спектр витаминов и минералов, могут подумать, что бледные продукты, такие как лук и чеснок, не содержат многих питательных веществ. Но хотя они могут и не выглядеть как источники питания, эксперты утверждают, что это так.

Лук всех цветов (включая белый) является хорошим источником витамина C, витамина B6, калия и фолиевой кислоты, а чеснок богат витамином C, витамином B6, тиамином, калием, кальцием, фосфором, медью и марганцем.Кроме того, лук и чеснок – это низкокалорийный способ придать блюду аромат, не прибегая к таким ингредиентам, как масло и соль.

«Добавление чеснока и лука в повседневную кулинарию не только будет полезно для здоровья, которое они содержат, но также сделает вашу еду более вкусной и, надеюсь, побудит вас больше увлекаться питательной пищей», – говорит Джессика. Джонс, зарегистрированный диетолог из Калифорнии.

Чеснок и лук, входящие в семейство луковых, наряду с луком-шалотом, луком-пореем и чесноком, обладают такими полезными свойствами, что их часто считают лечебными продуктами, особенно в таких лечебных традициях, как Аюрведа.

Овощи лука богаты сероорганическими соединениями, которые, как показывают предварительные исследования, могут быть полезны для снижения уровня холестерина и артериального давления, а также для предотвращения хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.Но неясно, насколько хорошо организм фактически использует эти соединения после употребления, особенно если продукты готовятся перед едой. Некоторые исследования показывают, что сырой чеснок может принести наибольшую пользу для здоровья, поэтому некоторые ученые рекомендуют дать сырому измельченному или измельченному чесноку постоять не менее 10 минут перед приготовлением, чтобы перед приготовлением могли произойти реакции, катализируемые ферментами.

Овощи лука также содержат фитохимические вещества или химические соединения в растениях, которые могут влиять на процессы в организме.Исследования показывают, что фитохимические вещества, в том числе содержащиеся в овощах лука, могут улучшить здоровье иммунной системы и снизить риск развития рака, предотвращая воспаление, повреждение клеток и повреждение ДНК, согласно данным Американского института исследований рака. Исследования также показали, что чеснок и лук обладают антибактериальными и противовирусными свойствами.

Совершенно очевидно, что луковые овощи, как правило, полезны для здоровья кишечника. Это потому, что они содержат пребиотики: соединения, которые питают микроорганизмы в ферментированных продуктах (также известные как пробиотики) и «помогают поддерживать здоровый биом кишечника», – говорит Кара Харбстрит, зарегистрированный диетолог из Канзас-Сити.Обзор исследований 2018 года показал, что пребиотическая клетчатка, такая как чеснок и лук, может быть даже лучше для кишечника, чем клетчатка в некоторых фруктах, овощах и цельнозерновых.

Однако есть одно важное предостережение: лук и чеснок содержат большое количество FODMAP. Это короткоцепочечные углеводы, такие как сахар и волокна, которые у некоторых людей плохо усваиваются тонкой кишкой. По словам Джонс, употребление большого количества их может вызвать желудочно-кишечные расстройства у людей с чувствительными желудочно-кишечными трактами или состояниями, такими как синдром раздраженного кишечника и кислотный рефлюкс, что приводит к таким симптомам, как газы, вздутие живота, диарея и запор.Эти реакции могут вызывать даже чесночный и луковый порошок.

Если вы заметили дискомфорт в желудочно-кишечном тракте после употребления лука или чеснока, возможно, стоит проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать, не являются ли FODMAP проблемой, говорит Харбстрит. Людям, которые плохо переносят луковые овощи, Джонс рекомендует усилить вкус таких вещей, как оливковое масло с чесноком.

В противном случае нет причин ограничивать потребление – по крайней мере, с точки зрения питания.«Это добавляет аромата к вашим блюдам, что может повысить удовольствие и удовлетворение от еды», – говорит Харбстрит. «Если вы не спешите на рабочее совещание или не сидите очень близко к кому-то еще, действительно нет причин ограничивать потребление».

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Джейми Дюшарму на [email protected].

18 простых рецептов израсходования большого количества помидоров

Как партнер Amazon, GrowJourney зарабатывает на соответствующих покупках.Подробнее: условия обслуживания.

Facebook
Twitter
Pinterest

Если вы пытаетесь найти простые и легкие рецепты, чтобы израсходовать много помидоров, вы попали в нужное место! Этот список рецептов помидоров заставит вас чувствовать себя менее перегруженным, когда ваш сад или коробка CSA даст вам больше помидоров, чем вы можете съесть сразу.

Иногда ваш сад создает проблему хорошего : слишком много еды .Хотя эта проблема лучше, чем недостаток еды, она может поставить вас в довольно неприятное положение (каламбур): что вы со всем этим делаете?

Одним из растений, которые чаще всего создают переизбыток пищи для домашних садоводов, являются томаты. В то время как всем нравится иметь идеально созревшие, свежие помидоры, необходимость выяснять, что делать с гигантскими горами спелых помидоров, может быть непосильной задачей.

Поделитесь этой историей, выберите платформу!

Соучредитель GrowJourney.com. Аарон – учитель органического садоводства, евангелист по разведению уток, писатель, фанат здоровья и предприниматель. Он бывший управляющий фермой в Oak Hill Cafe & Farm, ресторане с беспахотной обработкой почвы и пермакультуре в Гринвилле, штат Южная Каролина. Аарон – выпускник Фурманского университета. В дополнение к сотрудничеству над GrowJourney, Аарон и его жена Сьюзан являются соучредителями TyrantFarms.com, популярного блога, посвященного приготовлению еды из сада на стол, поиску пищи, диким грибам, уткам традиционных пород и воспитанию детей.Аарон также пишет для Edible Upcountry Magazine, WordPress (.com), Daily Harvest Express, Healthy Minds и других организаций, связанных с едой, здоровьем и технологиями. Он является членом правления комитета по диверсифицированному сельскому хозяйству при фермерском бюро Южной Каролины.

10 потрясающих способов использовать все ваши летние помидоры

Когда я был ребенком, я не ел помидоры.Я поклялся, что ненавижу их. Конечно, я бы съел кетчуп и томатный соус, но не настоящие помидоры. Когда я стал веганом, все изменилось. Внезапно я научился любить много продуктов, которые раньше не ел, и помидоры были одним из них. В настоящее время я ем помидоры каждый день в той или иной форме. Это один из продуктов, от которого я не могу избавиться или чувствую себя потерянным и обездоленным. Лето – прекрасная пора для помидоров. Это когда они самые лучшие – темно-красные, сочные и насыщенные по вкусу. Есть бифштексы, сливы рома, созревшие виноградные лозы, виноград, вишня, семейные реликвии и многие другие виды помидоров.У каждого есть свой вкус и индивидуальность, и каждый может использоваться по-разному.

Если вы выращиваете помидоры, к концу лета они наверняка завалится. Может быть, вам повезло получить кого-то, у кого их слишком много, или, может быть, вы балуетесь щедростью фермерского рынка. Как бы вы ни купили помидоры, сейчас идеальное время, чтобы попробовать с ними что-то новое и интересное. Конечно, вы знаете, что из свежих помидоров можно приготовить томатный соус или сальсу, и вы знаете, что они отлично подходят для салатов и бутербродов.Итак, вот 10 различных способов использовать все эти прекрасные летние помидоры.

1. Сделайте самодельную брускетту

Брускетта из семейных помидоров и белой фасоли

У помидоров не может быть лучших друзей, чем фруктовое оливковое масло, острый чеснок и хрустящий хлеб. Брускетта – любимая закуска или закуски. Я делаю брускетту с чесноком и помидорами, которая настолько хороша, что стакан белого вина – это все, что мне нужно на ужин. Вот как я это делаю: разогреваю жаровню.Выложите тонкие ломтики итальянского, чиабатта или французского хлеба на противень.

Полейте их оливковым маслом первого холодного отжима и жарьте всего 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Достаньте хлеб из духовки и отложите в сторону. В сковороде нагрейте ложку оливкового масла первого отжима на среднем огне. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца и готовьте в течение минуты, пока чеснок не начнет размягчаться. Добавьте 1 пинту разрезанных пополам виноградных помидоров и бросьте в заправленное маслом.Варить 4-5 минут, пока помидоры не станут мягкими. Приправить солью и перцем и выложить помидоры на поджаренный хлеб. Украсить свежей петрушкой или базиликом и тертым пармезаном. Сделайте много. Это вызывает привыкание. Не говори, что я тебя не предупреждал.

2. Приготовление супа – сырого или вареного

Гаспачо – испанский суп, который подают холодным. Его также легко приготовить – просто смешайте спелые помидоры с любыми другими продуктами, которые вы хотите, луком, огурцом, болгарским перцем и даже арбузом.Охладите и наслаждайтесь. Нет ничего проще. Этот суп из сырых помидоров и красного перца сочетает в себе мясистые помидоры, сладкий болгарский перец и острый чипотле для получения освежающего и красивого супа. Если вы предпочитаете томатный суп в горячем виде, попробуйте этот традиционный быстрый и насыщенный томатный суп или кремовый томатно-кокосовый суп.

3. Приготовить фаршированные помидоры

Обычно, когда мы готовим фаршированные блюда, мы кладем помидоры в овощи, которые фаршируем, но как насчет того, чтобы фаршировать сами помидоры? Все, что вам нужно сделать, это выдолбить помидоры и заменить мякоть своей любимой начинкой.Перемешайте помидоры черри с оливковым маслом, солью и хлопьями красного перца, а затем нафаршируйте их своим любимым спредом или веганским сыром. Жарьте их примерно 2 минуты, пока сыр не растает, а помидоры не станут мягкими. Украсьте зеленью и поразите своих гостей этой красивой закуской.

Из крупных помидоров можно фаршировать, чтобы получилось полезное и вкусное блюдо или гарнир. Я вытаскиваю большие помидоры из бифштекса и фарширую их смесью из обжаренных грибов, шпината, киноа и мякоти помидоров.Выложите их в форму для запекания, посыпьте каждую панировочными сухарями и запекайте 30 минут. Для более легкого блюда нафаршируйте помидоры своими любимыми летними салатами, такими как Вальдорфский салат из нута или салат из темпе «Тунец». Это освежает, и вы можете съесть тарелку!

4. Сделайте свои собственные сушеные помидоры

Я люблю вяленые помидоры. Они придают блюдам пикантный вкус и являются отличной закуской. Вы можете купить вяленые помидоры в магазине, но почему бы не сделать их самостоятельно? Независимо от того, используете ли вы дегидратор, духовку или солнце, сушить продукты легко самостоятельно.Чтобы приготовить вяленые в духовке помидоры, разрежьте спелые помидоры пополам и выньте семена. Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой и бросьте помидоры в оливковое масло, соль и перец. Установите в духовке самую низкую температуру (150 градусов) и дайте помидорам вариться в течение восьми часов или пока они не станут сморщенными. Затем используйте свои самосушенные помидоры, чтобы приготовить сырую лазанью с песто из кинзы, сушеные помидоры и маринованные овощи, киноа с секретным песто и вялеными на солнце помидорами и этот красивый тарт из вяленых на солнце томатов с хумусом из цуккини.

5. Приготовьте жареные зеленые помидоры

Красные помидоры не должны приносить удовольствие; зеленые тоже заслуживают любви. Незрелые зеленые помидоры – звезда южного блюда, жареных зеленых помидоров. Поскольку зеленые помидоры недозрелые, они тверже и содержат меньше влаги, а это значит, что они лучше переносят жарку. Вы можете жарить красные помидоры, но если они будут сочными, это может испортиться. Просто нарежьте помидоры, обжарьте их и обжарьте. Попробуйте эти жареные зеленые пивные помидоры, покрытые кукурузной мукой и темным пивом, или мои жареные зеленые помидоры со вкусом каджуна с айоли из красного перца.

6. Приготовить жареные помидоры

Помидоры сладкие, но когда вы их обжариваете, они приобретают интенсивный, насыщенный вкус, пикантный и сочный. Жареные помидоры вкусны сами по себе в качестве гарнира или используются в других рецептах. Просто выложите половинки помидоров на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и сбрызните их оливковым маслом, солью, любимыми травами и специями. Вы можете быстро запекать их в духовке с температурой 425 градусов в течение 20 минут или медленно в духовке с температурой 250 градусов в течение пары часов, пока они не станут мягкими и не станут мягкими.Затем наслаждайтесь ими в таких блюдах, как эта миска жареных помидоров мисо с лапшой из спиральной моркови или авокадо на гриле с жареными помидорами.

7. Приготовить маринованные помидоры

Маринованные и ферментированные продукты восхитительны с их уникальным привкусом и соленостью. Мы едим квашеную капусту как квашеную капусту, маринованный лук, морковь и другие овощи как кимчи и соленые огурцы, а также… ну, соленые огурцы. Так почему бы не замариновать помидоры? Это легко, они могут храниться долго, и вы можете есть их в бутербродах, салатах или отдельно.Чтобы приготовить маринованные помидоры: приготовьте свои любимые специи, такие как чеснок, хлопья красного перца, имбирь, тмин или семена горчицы, в оливковом масле всего пару минут, чтобы усилить их вкус. Добавьте одну чашку вашего любимого уксуса и ¼ стакана сахара в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. Это рассол. Посолите и дайте смеси остыть. Возьмите стерилизованную банку и наполните ее очищенными спелыми помидорами, нарезанными дольками или любой другой формы, которую вы хотите. Залейте рассолом помидоры.Не забудьте оставить примерно ½ дюйма наверху. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Чем дольше вы дадите помидорам мариноваться в рассоле, тем они будут лучше.

8. Приготовьте домашний соус чили

Соус Чили восхитителен. Он одновременно насыщенный, сладкий, пряный и острый. Его используют во многих рецептах, особенно в азиатских. Вы можете купить бутылки с соусом чили, но некоторые из них содержат такие ингредиенты, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а другие могут быть дорогими. Когда у меня закончился соус чили в середине приготовления рецепта, я не мог ничего заменить, поэтому я научился делать свой собственный.Это было намного проще, чем я думал, и теперь я всегда делаю это сам.

Позвольте мне поделиться с вами своим рецептом: смешайте 2 стакана свежих протертых помидоров (сливы лучше всего), стакана томатной пасты, ¼ стакана яблочного уксуса, ¼ стакана коричневого сахара, 2 нарезанных перца халапеньо, 1 чайную ложку. каждый порошок чеснока и порошок чили, ½ чайной ложки. каждый сухой горчичный порошок и луковый порошок, щепотка душистого перца и 2 ст. веганский соус Вустершир в кухонном комбайне. Если у вас нет веганского вустерширского соуса, можно использовать 1 столовую ложку.каждый тамари и бальзамический уксус. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, если хотите больше тепла. Перемешайте до однородной массы и попробуйте добавить любые приправы. Храните в банке в холодильнике и используйте его в таких рецептах, как тушеные короткие ребрышки сейтан в остром соусе чили, соус камбэк из Миссисипи и тофу с кунжутом.

9. Приготовьте томатные десерты

Да, десерты. Мы используем шпинат, авокадо и кабачки в десертах, так почему бы не помидоры? В конце концов, помидоры – это фрукты, и, согласно большему количеству рецептов, сочетающих сладкий и соленый вкус, помидоры являются идеальным ингредиентом для десертов.В следующий раз, когда вы пойдете делать собственное мороженое или сорбет, попробуйте помидоры, добавив один или два в рецепт или полностью придавая им томатный вкус. Добавьте немного помидоров в фруктовый коктейль или эти тарталетки из сырых фруктов. Их нежный аромат хорошо сочетается с клубникой, арбузом, ананасом, манго, грушей, дыней и ягодами. Украсьте томатный десерт свежей мятой или листьями базилика.

10. Заморозьте помидоры

Помидоры можно покупать круглый год, но сезон для них бывает недолгим.Или, возможно, вы вырастили так много помидоров, что вы не можете использовать их все, сколько бы идей и рецептов помидоров я вам ни дал. Что ж, хорошая новость в том, что вы можете заморозить помидоры, чтобы наслаждаться ими круглый год. Помидоры можно заморозить с кожурой или очистить, сырые или приготовленные, целиком, нарезать, нарезать ломтиками или протереть. Если вы готовите томатный суп или соус, вы также можете заморозить готовые продукты.

Чтобы заморозить помидоры, выбирайте спелые и твердые. Осторожно вымойте их и промокните насухо.Подготовьте помидоры, нарезав их нужной формы и выложив одним слоем на противень, который поместится в морозильной камере. После того, как они заморозятся, переложите помидоры в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для хранения. Когда они вам понадобятся, просто разморозьте их и используйте в любом приготовленном рецепте (размороженные помидоры будут слишком мягкими, чтобы есть их, как свежие помидоры). Замороженные помидоры могут храниться до 8 месяцев, поэтому вы можете наслаждаться летними помидорами посреди зимней метели.

Нет более универсального блюда, чем помидор.Сладкие или соленые, сырые или приготовленные, сами по себе или в составе рецепта помидоры – это природные конфеты. Надеюсь, вам понравится, пробуя эти способы использования вашей летней щедрости помидоров, и если у вас остались какие-то бушели, пришлите их мне.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам.