Свекла под шубой рецепт: Сельдь под шубой классическая рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

Название рецепта

Селедка под шубой

Author Name

Фартук

Опубликован

2020-11-17

Время подготовки

0h50M

Время приготовления

2h30M

Общее время

3H00M

Средний рейтинг

Селедка под шубой с яйцом

Селедка под шубой с яйцом – салат, калорийный, яркий, довольно простой в приготовлении. Является украшением любого праздничного стола.

Традиционно в салате используются такие ингредиенты как: сельдь, свекла, картофель, яйца, морковь, лук, яйца и майонез. Все овощи трутся на терке и выкладываются слоями. Можно подавать порционно или на общем блюде.

По желанию салат украшают зеленью, икрой, орехами, добавляют желатин, яблоки, огурцы и многое другое.

Селедка под шубой с яйцом стала популярна в России и в странах бывшего СССР примерно с середины 1970 –х годов. В первой половине 19 века также встречались рецепты салата из сельди, под названием «селедочный салат» в скандинавских и немецких кулинарных книгах.

Селедка под шубой с яйцом – классический рецепт

В советские времена Селедка под шубой входила в четверку обязательных кушаний на Новый год: мандарины, шампанское, оливье, сельдь под шубой. В классическом рецепте не было лука или яиц, вкус салата был нейтральным, не острым. Затем рецепт усовершенствовали. Сейчас, наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления салата.

Ингредиенты:

• Сельдь средних размеров – 2 шт.,
• Свекла средних размеров – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Картофель – 2 шт.,
• Майонез

Приготовление:

Вымыть и сварить свеклу, морковь, картофель “в мундире”. Овощи варить на медленном огне, свеклу в отдельной посуде, чтобы не закрасила картошку и морковь. Остудить и почистить.

Селедку почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Картофель, морковь и свеклу натереть на средней терке.

Первый слой моркови, затем картошки, сельдь, опять слой моркови, и верхний слой свеклы. Каждый слой промазывается майонезом.

Дать селедке под шубой настоятся не менее часа в холодильнике. Перед подачей салат можно украсить зеленью, ягодами или орешками, сладким перцем.

Салат Сельдь под шубой с луком и яйцом

Каждая хозяйка готовит сельдь под шубой по-разному – от классического рецепта до импровизации с ингредиентами и порядком слоев. Яйца можно добавить в Шубу вареные, отдельно белки от желтков или, например, испечь яичный омлет или блинчики.

Ингредиенты:

• Крупная сельдь-1штука,
• Картофель-2 штуки,
• Морковь- 2 шт.
• Крупная свекла -1 шт.
• Яйца куриные– 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Майонез – 150 гр.

Приготовление:

Отварить до готовности овощи и яйца, остудить, почистить.

Разделать сельдь, порезать филе на небольшие кубики.

Сваренные и остуженные овощи потереть на крупную терку.

Салат выкладываем на плоское блюдо в таком порядке:

Сначала сельдь, мелко нарезанный репчатый лук, картофель, тертые на терке яйца, тертая морковь.

Каждый слой, кроме селедки, равномерно и обильно смазать майонезом.

В отличие от многих других салатов, которые заправляют майонезом перед подачей на стол, сельди под шубой необходимо дать пропитаться. На следующий день, она, как правило, еще вкуснее.

Сельдь под шубой с яблоком, яйцом без картошки

Этот вариант салата называют также «Царская шуба». Салат получается сочным, низкокалорийным и необычным. Салат просто тает во рту!

Ингредиенты:

• Слабосоленая сельдь-1-2 шт.
• Яблоко-2-3 шт.
• Морковь- 3 шт.
• Свекла -4 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Майонез
• Сметана

Приготовление:

Отварить свеклу, морковь и яйца до готовности. Остудить. Почистить.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки потереть на крупной терке или мелко порезать ножом.

Разделать сельдь, порезать филе на небольшие кубики.

Лук мелко порезать, если очень горький, обдать кипятком.

Яблоки почистить, вынуть семена и порезать мелким кубиком.

Сваренные и остуженные овощи потереть на крупной терке. Салат выкладываем на плоское блюдо слоями.

Первым слоем выложить – сельдь,  вторым – мелко нарезанный репчатый лук, промазываем смесью из майонеза и сметаны, затем яичные белки, яблоки, тертая морковка, смазываем соусом, тертая свекла, которую снова смазываем соусом

Сверху салат покрываем раскрошенными или тертыми на терке желтками.

Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов.

Салат Селедка под шубой в новом оформлении “Букет роз”

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее стол был красивым, праздничным, поднимать настроение и аппетит. Попробуйте оформить по-новому Селедку под шубой и приготовьтесь раздавать рецепты.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Сельдь – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Майонез – 400 гр.
• Лук – 1 шт.

Для маринада:

• Винный уксус – 1 ст.л.
• Соль, сахар по вкусу.
• Тесто для блинов:
• Молоко – 130 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 80 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Сок свеклы – 20 мл.

Начинка:

• Свекла – 1 шт.
• Плавленый сыр – 1 шт.
• Чеснок- 2 зубчика.

Приготовление:

Отварить овощи и яйца. Остудить. Почистить.

Лук мелко порезать. К луку добавить щепотку сахара, соли и винный уксус, добавить немного воды, перемешать и оставить мариноваться на 20-25 минут.

Разделать сельдь, порезать филе на небольшие кубики.

Овощи потереть на крупной терке. Салат выложить на плоское блюдо слоями.

Вареный картофель, промазываем сеточкой из майонеза, сельдь, маринованный лук, сетка из майонеза, яйца, натертые на терке, майонез, тертая морковь, майонез.

Последний слой – свекла, которую натираем на терке в отдельную тарелку, слегка отжимаем, получившийся сок понадобится для начинки блинчиков, берем 2/3 свеклы, смазываем майонезом. Убираем салат в холодное место.

Замешиваем тесто для блинчиков. Берем яйцо, сахар, соль и молоко, все перемешиваем, добавляем свекольный сок, снова перемешиваем, понемногу добавляем муку, растительное масло.

Выпекаем как обычные блинчики. Из этого количества теста получается 3 блинчика.

Готовим начинку для блинчиков. Натираем плавленый сыр на мелкой терке, добавляем измельченный чеснок по вкусу, оставшуюся свеклу, перемешиваем.

Готовую начинку равномерно распределяем по всей поверхности блинчиков.

Сворачиваем рулет из блинчиков. Разрезаем рулет на кусочки толщиной 3 см. Формируем розочки и украшаем ими верх салата.

Между розочками укладываем веточки укропа, можно в середину розочек положить зерна граната.

Салат “Сельдь под шубой” в новом амплуа  

Преимущество этого рецепта в том, что, сколько бы салат не простоял, он не потечет, тем самым не портится вид на тарелке.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 шт.
• Семга — 150 гр.
• Яйцо куриное — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Желатин — 20 гр.
• Вода — 0.5 стакана.
• Сметана (можно заменить майонезом) — 1 стакан.

Приготовление:

Морковь и свеклу можно отварить или запечь в фольге в духовке. Отварить яйца.

Желатин замочить в 1/2 стакана холодной кипяченой воды, подержать 30 минут для набухания.

Небольшими кубиками нарезать рыбу и лук. Морковь, свеклу, яйца натереть на крупной терке.

Желатин нагреть, но не кипятить. Можно нагреть в микроволновой печи около 2 минут. Горячий желатин смешать со сметаной. Далее в силиконовую форму выкладываем слой рыбы, лук, яйцо, морковь, свеклу. Каждый слой обильно промазываем сметанно- желатиновой смесью.

Салат убрать в холодильник до полного застывания.

Сельдь под шубой в виде рулета

Хочу предложить вам новый вариант подачи всеми любимого салата – рулетом. Для того чтобы рулет держал форму, я вам расскажу о некоторых нюансах в приготовлении. И это вовсе не использование желатина. Итак, угощайтесь!

Ингредиенты:

• Сельдь филе — 250 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свекла — 4 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи и яйца сварить и охладить, почистить и натереть на мелкой терке. Натёртую свеклу и морковь нужно обязательно отжать.

Лук мелко нарезать. Филе сельди нарезать маленьким кубиком, добавить лук и перемешать.

Натертую свеклу выложить слоем на пищевую пленку, посолить и слегка уплотнить руками. Майонезом не смазывать, чтобы рулет хорошо сохранял форму.

На свеклу выложить слоями морковь, картофель, яйца. Каждый слой нужно немного уплотнить, смазать майонезом. И каждый слой должен быть немного уже предыдущего. В центр полоской-горочкой выложить селедку с луком.

Аккуратно завернуть всё в рулет, хорошо прижимая края. Рулет в пленке поставить в холодильник на 2 – 3 часа. Украсить по своему вкусу.

Селедка под шубой на бородинском хлебе

Такой вариант подачи салата порадует Ваших гостей. Вкус Бородинского хлеба в сочетании с этим салатом подарит вам райское наслаждение.

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб— 2 кусочка.
• Сельдь— 1/2 шт.
• Лук зеленый — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Майонез — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1/5 шт.

Приготовление:

Понадобится форма для формирования салата, которую можно сделать, обрезав литровую пластмассовую бутылку. На тарелку ставим форму, первым слоем укладываем вырезанный по размерам формы кусок бородинского хлеба. Майонез смешиваем с лимонным соком и смазываем им хлеб.

Мелко нарезать зеленый лук и посыпать им хлеб, затем мелко нарезанную селедку,  майонез, тертая вареная морковь, майонез, яйцо, натереть на терке, далее – тертую вареная картошка, майонез, тертая свекла и майонез.

Убираем аккуратно форму и подаем к столу.

Можно добавить к салату соленые огурчики, они сочетаются по вкусу с бородинским хлебом. Также можно украсить листьями салата, красной икрой.

Пирожные “Селедка под шубой”

Попробуйте любимую селедочку под шубой подать в виде пирожных, поменять подачу и заменить картошку рисом, очень советую.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 шт.
• Рис— 1 стакан.
• Яйцо куриное — 8 шт.
• Свекла — 4 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Майонез — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец черный, красный— по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Заранее отварить овощи, яйца, остудить и почистить. Отварить рассыпчатый рис. Разобрать селедку на филе, мелко нарезать. Для украшения из моркови и свеклы нарезать тонко кружки для цветочков, остальное натереть на крупной терке. Яйца натереть отдельно (белок – на средней терке, желток – на мелкой). Выдавить чеснок, нарезать зелень. Можно добавить лук.

В свеклу добавить чеснок, острый перец и соль, перемешать. В морковь добавить соль, красный и черный перец.

Ставим на тарелочку или блюдце любую форму и выкладываем слоями все продукты. Дно немного смазываем майонезом, распределяем первым слоем селедку,затем рис и т. д. Все слои выкладывайте так как вы привыкли, смазывая майонезом. Затем аккуратно поднимите форму и украсьте блюдо.

Для того чтобы формочка легко отходила можно заранее смазать ее растительным маслом.

Сельдь под шубой в виде роллов

Даже таким оригинальным способом сельдь под шубой можно подать к столу! Посвящается любителям суши и роллов.

Ингредиенты:

• Лук зеленый (для украшения) — 2 шт
• Лук репчатый — 30 гр.
• Майонез — 30-40 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сельдь (чистое филе) — 100 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Свекла — 150 гр.
• Картофель — 300 гр.

Приготовление:

Овощи отварить в мундире, охладить, очистить, натереть на терке, все по отдельности. Отварить яйца, отделить белок от желтка и натереть на терке. Сельдь 1/2 часть нарезать мелко, вторую 1/2 часть пластинами. Репчатый лук порезать мелким кубиком и ошпарить кипятком, для того чтобы он не горчил.

Морковь, свеклу, 1/2 мелко нарезанной сельди, часть белка и желтка и репчатый лук перемешать с майонезом.

Картофель разложить на коврик для роллов, выложить остальные ингредиенты, на 1 сторону уложить тонкие пласты сельди и аккуратно заворачивать, формируя ролл. Ролл аккуратно нарезать на 6 частей, выложить на тарелку, натереть яйцо, украсить луком.

Для удобного приготовления роллов, можно из картофеля сделать пюре, и добавить его при помощи кулинарного мешка.

Суши “Шуба” по мотивам “Селедки под шубой” 

Одновременно классическая и вместе с тем необычная закуска! И салат, и закуска – два в одном!

Ингредиенты:

• Картофель (отварной) — 1 шт.
• Морковь (отварная) — 1 шт.
• Свекла (отварная, лучше использовать длинную) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдь (филе) — 1 шт.
• Лук зеленый.
• Майонез

Приготовление:

Нарезать свеклу тонкими длинными пластинами. Почистить и нарезать лук полукольцами. Нарезать картошку и морковь небольшими брусочками. Разделать филе селедки на кусочки.

Свернуть свеклу рулетиком и перевязать перышком зеленого лука. Внутрь положить картошку, морковь, лук, селедку и каплю майонеза.

Можно сделать наоборот: сразу на пластину из свеклы выложить все и свернуть рулетом, перевязать.

Подавать на плоском блюде.

Сельдь под шубой «Новогодние свечи»

Новогодний стол можно украсить таким необычным способом подачи «Шубы».

Ингредиенты:

• 6 ломтиков ржаного хлеба
• 150 гр. свеклы
• 1/4 лимона
• 6 ст. л. майонеза
• соль (щепотка)
• кориандр молотый (по вкусу)
• 1 филе малосольной сельди
• 1,5 ч. л. желатина
• 70 мл воды

Приготовление:

Залить желатин холодной водой.

Отварить свеклу, почистить и нарезать кусочками.

Положить свеклу в блендер, добавить майонез и кориандр, посолить по вкусу. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.

Выдавить лимонный сок и добавить его к массе. Попробовать получившееся пюре на вкус. Оно должно быть кисло-сладким.

Немного подогреть желатин, не забывая помешивать его и добавить в пюре. Опять включить блендер и взбить до получения нежной массы.

Вырезать круглые заготовки из хлеба

Сверху выложить кусочки филе сельди.

Надеть высокие кольца для десертов на хлебные донышки. Залить свекольной массой.

Если у вас нет такого приспособления, используйте обычный плотный файл. Места стыков скрепите скотчем или степлером. Также можно использовать пластиковую бутылку.

Поставить в холодное место минимум на час.

Снимать кольца нужно только перед подачей! По желанию смажьте верх тонким слоем растительного масла. Украсить блюдо дольками лимона.

Селедка под шубой или «Ленивая шуба»

Для тех, у кого мало времени или просто лень возиться с салатом, можно приготовить салат вот таким необычным способом.

Ингредиенты:

• 100 гр. филе сельди
• 5 шт. отварных яиц
• 1 шт. отварная свекла
• 1 луковица
• 3-4 ст.л. майонеза

Для маринада:

• 100 мл. воды
• 1 ст.л. сахара с горкой
• 2 ст.л. 6% яблочного уксуса
• зелень для украшения

Приготовление:

Мелко порезать лук и залить 2 ст. л. уксуса, 100 мл воды и добавить 1 столовую ложку сахара. Оставить мариноваться минут на 20-25.

Натереть на крупной терке свеклу.

Разрезать пополам пять яиц, и вынуть желток, размельчить его вилкой и добавить в тертую свеклу.

Также можно добавить отварную морковь, или картофель.

Слить маринад с лука, слегка отжать лук и добавить его в свеклу, заправить все майонезом и перемешать.

При подаче на стол в половинки разрезанных яиц положить начинку со свеклой и всем остальным.

Яйца выкладываются на блюда с ломтиками сельди, по желанию, их можно украсить зеленью.

Салат “Шуба” без селедки

Да-да, вы не ослышались, кто-то придумал новый вариант «Шубы» без селедки. Вместо нее добавили копченую курицу. Попробуйте, приготовить, авось понравится? На вид не отличишь от «Селедки под шубой», а внутри сюрприз.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок варёно-копчёный— 2 шт.
• Картофель (отварной) — 4 шт. (средние)
• Маринованный (солёный) огурец — 4 шт.
• Морковь (отварная) — 1 шт. (крупная)
• Свекла (отварная) — 1 шт. (крупная)
• гранат 1 шт.

Заправка:

• Майонез — 4 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Брусника в с/с — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Для заправки взбить все ингредиенты.

Картофель, морковь и свеклу натереть на крупной тёрке.

Огурец можно порезать тонкими пластинками или также натереть на крупной тёрке.

С окорочка снять кожу и мясо. Мясо нарезать кубиками.

Выкладывать слоями:

Картофель, заправка, окорочок, заправка, огурец, морковь, заправка, свекла, смазать заправкой оставить на 1 час, а лучше на ночь пропитаться.

Селедка под зеленой шубой с сыром и без свеклы

Еще один оригинальный способ приготовления и подачи одноименного салата.

Ингредиенты:

• Селедка – 1 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Огурцы – 1 шт.
• Твёрдый сыр – 150 гр.
• Укроп, зеленый лук – по вкусу
• Майонез – 300 гр.

Приготовление:

Филе селедки нарезать небольшими кубиками, уложить в салатницу, сделать сетку из майонеза, далее нарезать большой пучок зеленого лука и выложить на селёдку, майонез, отварной картофель натереть на терке и выложить третьим слоем, майонез.

Далее нарезанный соломкой свежий огурец, натертый на крупной терке сыр, майонез. Украсить салат мелконарезанным укропом и зеленым луком.

Сельдь под шубой в картофельных тарталетках

Преимущество такой подачи в том, что есть салат намного удобнее и вкус нисколько не хуже классического рецепта.

Ингредиенты:

Тарталетки:

• Картошка – 2 шт.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Куриные яйца – 1 шт.
• Поваренная соль по вкусу

Шуба:

• Куриные яйца – 1шт.
• Свёкла – 1 шт.
• Йогурт – 100 гр.
• Селедка – 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Для тарталеток картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Приготовить картофельное пюре с добавлением сливочного масла, осторожно, чтобы не свернулось, вбить в пюре сырое яйцо хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Оставить пюре остывать.

Из остывшего пюре сделать тарталетки. Для этого понадобятся формочки для кексов, если формочки не силиконовые, то их предварительно смазать растительным маслом. Наполнить равномерно формочки картофельным пюре и смоченными в воде руками аккуратно распределить картофель по всей формочке.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 15-20, до золотистого цвета.

Одну половинку сельди порезать крупными кусочками, вторую половинку мелкими кусочками. Свеклу и яйцо потереть на терке. Для заправки смешать натуральный йогурт с горчицей, перемешать. Смешать свеклу, яйцо, мелко нарезанную сельдь, добавить приготовленный соус, перемешать, поперчить по вкусу.

На тарталетки выложить начинку, украсить кусочками селедки и колечками лука.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Селедка под шубой классическая, рецепт с фото — Вкусо.ру

Приготовление:

• Сельдь тщательно очистить от внутренностей и костей, нарезать мелкими кубиками.

• Овощи предварительно отварить, добавив 0,25-0,5 ч.л. соли, почистить и натереть на крупной терке.

• Яичный белок измельчить на терке, желток отложить для украшения салата.

• По классическому рецепту Селедки под шубой каждый слой необходимо смешать с майонезом и аккуратно выложить на большое плоское блюдо в последовательности: селедка, картофель, яичный белок, затем морковь и свекла. Слои можно менять местами, повторять несколько раз, но желательно, чтобы последним слоем всегда была свекла. Салату придать круглую либо прямоугольную форму, осторожно выровнять поверхность.

• Яичный желток натереть на мелкой терке и смешать с мелко порезанной свежей зеленью, и украсить смесью готовый салат. Для украшения салата «Селедка под шубой» так же рекомендуют использовать фигурки из вареных овощей и вареного яйца.

• Очень оригинальный вариант оформления: готовому салату придать миндалевидную форм, голову и хвостик сельди тщательно промыть и аккуратно приложить к уголкам салата. Визуально создается впечатление лежащей под «шубой» рыбы. Сверху посыпать измельченным желтком и зеленью.

• Яичный белок можно заменить луком, чтобы лук не давал горечь его необходимо мелко порезать и обдать кипятком, либо вымочить в слабом растворе уксуса. Смешивать сельдь с луком не рекомендуется, так как спустя время, у салата может появиться слегка металлический привкус.

• Слой селедки полить лимонным соком (0,5 ч.л.). Кусочки рыбы станут гораздо нежнее и ароматнее.

Совет

Для того чтобы украшение максимально долго не подсыхало и не теряло вид, необходимо последний слой салата сверху покрыть тонким слоем майонеза.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Салат с картофельной свеклой и сельдью –

Салат из сельди из картофельной свеклы – вкусный и пикантный рецепт, распространенный в некоторых европейских странах.

Здравствуйте, друзья. Надеюсь, у тебя все хорошо. Я собираюсь сделать его сегодня очень коротким. У нас была мрачная и чрезвычайно дождливая неделя, из-за чего я очень сонный и вялый. Серьезно, похоже, весна уже закончилась, и, пропустив лето, мы сразу перешли к осени.

Я знаю, что этот салат из сельди и картофельной свеклы может показаться блюдом в холодное время года, но, поверьте, сейчас он очень уместен.

Но прежде чем мы перейдем к рецепту, позвольте мне немного похвастаться. Вы видите этот бирюзовый фон на некоторых фотографиях? Я сделал это сам! Не думайте, что это было слишком сложно сделать или была задействована сложная техника. К тому же это было очень дешево! Мне потребовались только большой кусок белого картона, кисть, акриловая краска и немного вдохновения. Я сделал несколько фонов разных цветов, но пока мне нравится этот больше всего.

Салат с картофельной свеклой и сельдью

Давайте поговорим минутку об этом салате из картофельной свеклы и сельди.Хотя это сочетание может показаться немного странным, оно действительно очень вкусное и сытное. Эта комбинация распространена в некоторых регионах Германии и Северной Европы, особенно в Скандинавии и Финляндии. Фактически, подобный салат подают в Финляндии как рождественское блюдо. Эта комбинация также повсеместна в России, но делают более сложный слоистый салат под названием… Селедка под шубой. Я знаю – в России есть какие-то особенные названия рецептов, правда? Я, наверное, когда-нибудь приготовлю и поделюсь рецептом. Многие рецепты предполагают очень мелкое измельчение ингредиентов, но я хотел, чтобы они были видны.

Для этого салата вам понадобится маринованная сельдь, которая не будет слишком уксусной и слегка сладкой. Чаще всего для заправки используется комбинация сметаны и майонеза, но, конечно, можно и не добавлять майонез. И имейте в виду, что после охлаждения этот салат с сельдью из картофельной свеклы становится только лучше. Лично мы считаем, что это блюдо станет лучше только на следующий день! Наконец, это сочетание довольно тяжелое и сытное, поэтому я бы не стал смешивать его ни с чем другим – подавай как весь обед.С кусочком поджаренного ржаного хлеба это так вкусно!

И не забудьте попробовать этот салат из заправки из свеклы (Винегрет).

Ура.

Салат с картофельной свеклой и сельдью

27 апреля 2019 г.

Банкноты

Обратите внимание, что соотношение ингредиентов приблизительное и может быть изменено по вашему желанию. Качество и вкус сельди (соль, маринад, уксус, сахар и т. Д.)) очень важны, так как они варьируются, и вам может потребоваться добавить меньше или больше для достижения наилучшего результата. Вы также можете разрезать ингредиенты на более мелкие кусочки.

Ингредиенты

• 3 стакана запеченных (или вареных), очищенных и нарезанных крупными ломтиками (3-4 средних свеклы)
• 3 чашки мини-картофеля с кожурой – отваренной в подсоленной воде до мягкости, затем слить (разрезать пополам)
• 1–1,5 стакана маринованной сельди (желательно с луком), высушенной
• 1/2 стакана сметаны (5% или по желанию)
• от 2 до 4 ст.майонез
• Укроп, нарезанный (по желанию)

Инструкция

• Комбинированная вареная и нарезанная свекла с картофелем.
• Добавьте осушенную сельдь (крупно нарезав крупными кусочками), начиная с одной чашки. При желании попробуйте добавить оставшиеся 1/2 стакана.
• Смешайте и дайте остыть не менее часа.
• В небольшой миске смешайте сметану и майонез.Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Добавьте укроп.
• По желанию подавать с ржаным хлебом. Наслаждаться!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Селедка под шубой без свеклы с яблоками. Селедка под шубой без свеклы

Селедка под шубой – самое популярное и незаменимое блюдо новогоднего стола.Без него просто невозможно представить праздничный новогодний стол. Селедка под шубой готовится по классическому рецепту со свеклой. Но есть и другие варианты приготовления этого традиционного праздничного салата.

Салат из селедки под шубой, рецепт которого хочу вам предложить, готовим без свеклы и с сыром. Салат получается очень вкусным и оригинальным. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
одна сельдь средней солености,
большая пучок зеленого лука,
большая пучок свежего укропа,
один средний свежий огурец,
150 г твердого сыра,
три средних картофель,
0.3 кг оливкового майонеза.
А теперь давайте узнаем, как приготовить селедку под шубой без свеклы с сыром.

1. Возьмите сельдь и выньте из нее внутренности. Делаем надрез по гребню и снимаем кожицу. Филе сельди очищаем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Можно взять купленную сельдь. Селедку засолила дома сама. Селедка получается намного вкуснее покупной. Берем блюдо и кладем на него первым слоем кусочки сельди.Теперь делаем сетку из майонеза с помощью кулинарного мешка или кондитерского шприца.

2. Пучок зеленого лука промыть и мелко нарезать. Оставьте немного нарезанного зеленого лука для украшения. Следующим слоем выкладываем равномерно нарезанный лук и тоже делаем сетку из майонеза.

3. Картофель вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности на среднем огне. Затем остужаем и чистим. Охлажденный картофель натереть на средней терке и равномерным слоем выложить на зеленый лук.Сверху делаем майонезную сеточку.

4. Свежий огурец нарезать соломкой и выложить на картофель. Твердый сыр натереть на крупной терке и выложить на свежий огурец. Делаем мелкую сеточку из майонеза.

Салат из селедки под шубой – самый новогодний салат. Это как Оливье, без него мало стол в Новый год. Кстати, про Оливье, перелистывая некоторые интересующие меня страницы, я наткнулся на один блог http: // bitbat.ru /, где много рецептов салатов, есть еще рецепт Оливье, если интересно. Подумала, надо записать, вдруг к новогодним праздникам она пригодится, если не мне, то может друзьям, знакомым.

Селедка под шубой – любимое блюдо нескольких поколений людей, для кого-то этот рецепт вовсе не праздничный, а повседневный.

Ознакомьтесь с основными рецептами знаменитого салата уже сегодня!

Есть ли у вас свой «классический» вариант приготовления? Он признанный классик?

Для любого человека классика – это то, к чему давно привыкли, свое.Предлагаем сегодня расширить знания о «Селедке под шубой»!

Селедка под шубой с картофелем, морковью, свеклой и яйцом

Что требуется?

• Рыба или филе – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонезный соус

Как приготовить?

Сначала отварить овощи в кожуре до мягкости.Первая морковь

затем свекла

Также требуется нарезать сельдь небольшими кусочками.

Измельчите картофель.

Измельчите морковь

и свекла.

Лук нашинковать.

Обязательно залить кипятком, чтобы не осталось горечи.

Начинаем собирать ингредиенты для салата. Сначала кладем картофель, сверху добавляем майонез.

Затем добавить нарезанное филе сельди и майонез.

Сверху – мелко нарезанный лук.

После этого яйцо мелко нарезать, сверху – соус.

Затем положить морковь и майонезный соус

Сверху на морковь выложить свеклу, нарисовать из соуса красивые формы, украсить овощами и орехами.

Классический рецепт селедки под шубой без яиц

Что требуется?

• Филе сельди или сельдь – 0.4 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонезный соус – 200 мл.

Как приготовить?

Селедку необходимо разделить, кости удалить

и нарезать небольшими кубиками.

Тем временем отварить овощи в кожуре до мягкости и очистить.

Выложите тертый картофель на дно блюда и полейте сверху соусом.

Сверху кладем лук.

Наверх – филе сельди, положить майонезный соус.

Поверх слоя рыбы, поверх соуса выложить нарезанную на терке морковь.

Закончить салат свеклой, нарисовать на нем разные формы соусом и украсить

фруктов, овощей и орехов. Изумительный рецепт новогоднего меню готов!

Пошаговый классический рецепт селедки под шубу

Селедка под шубой – очень популярный рецепт, особенно на новогодние праздники… Сегодня мы представляем вашему вниманию необычный вариант всем известного блюда с добавлением яблок.

Что требуется?

• Филе сельди – 400 г
• Свекла – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Майонезный соус – 200 мг
• Соль по вкусу.
• Сахар – 1 ч. Ложка
• Бальзамический уксус – 1 ч. Ложка

Как приготовить?

Овощи заранее отварить.

Выложить на блюдо измельченный картофель, сверху немного соуса.

Майонез верхний

Тогда вам понадобится маринованный лук. Для его приготовления нарежьте лук и на несколько минут погрузите в раствор соли, сахара и уксуса.

Положите лук поверх картофеля.

Сверху посыпать нарезанной кубиками сельдь и немного соуса.

Затем положить тертую морковь, смазать соусом.

Сверху на морковь выложить натертое на крупной терке сладкое яблоко, сверху майонезный соус.

Положите яйцо на яблоко, не жалейте этого слоя майонезного соуса.

Завершающим слоем будет свекла, также посыпать ее.

Украшаем салат по своему вкусу!

Селедка под шубой по классическому рецепту с яйцом

Сложно представить новогоднее застолье без этого салата.У каждой хозяйки есть свои секреты и кулинарные предпочтения. Кто-то готовит с яблоком, кто-то готовит классический вариант. Хочу предложить вам селедку под шубой с яйцом. На мой взгляд, такой вариант салата получается более нежным и воздушным.

Что требуется?

• Филе сельди – 300 гр.
• Картофель – 250-300 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Свекла – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонезный соус

Как приготовить?

Готовим овощи: варим в кожуре до готовности, сначала свеклу

затем морковь и картофель.

затем охладить в воде, отдельно измельчить на терке.

Яйца отварить вкрутую, отдельно натереть желтки и белки.

Нарезать рыбу небольшими кубиками.

Соберем салат из слоев на блюде:

• 1 слой: сельдь + лук + майонез.

• 2-й слой: картофель + майонез.

• Слой 3: белки.
• 4-й слой: морковь + майонез.

• 5-й слой: свекла + майонез + желтки.

• Украсить салат по своему вкусу – орехами, фруктами или овощами.

Пошаговый рецепт сельди под шубу без свеклы с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Порций: 5 порций
• Калорийность: 158 ккал
• Повод: на обед

Простой рецепт приготовления селедки под шубой без свеклы для тех, кто не любит свеклу или просто забыл ее купить перед праздничным ужином.Не расстраивайтесь – выход есть, смотрите рецепт!

Порций: 5-6

Ингредиенты на 5 порций

• Картофель – 3-4 штуки
• Морковь – 3-4 штуки
• Майонез – по вкусу
• Селедка – 200-300 граммов
• Вареные яйца – 2 -3 штуки
• Лук – 1-2 штуки

Пошагово

1. Не всем нравится шуба, многим именно потому, что есть свекла. И хотя шуба без свеклы – это не совсем шуба, приготовить ее все же можно.Чтобы приготовить селедку под шубой без свеклы, нам понадобятся все остальные ингредиенты, кроме свеклы. Обычно беру селедку очищенную, долго возиться с ней не люблю, поэтому беру готовую.
2. Сначала доведите до кипения картофель и яйца. Картофель можно отварить в мундире, а потом очистить от кожуры. Яйца вкрутую.
3. Нарезать селедку мелкими кусочками – я знаю, все делают по-разному, больше всего мне нравится, когда селедку мелко нарезать. Получается полностью однородный слой.
4. Но я морковь не просто варю – мы натираем ее на терке и тушим с луком. У нас будет тушеная морковь.
5. Вареный картофель натереть на крупной терке. Это будет первый слой. Сверху выложите селедку. Не стоит смазывать майонезом, селедка уже маслянистая.
6. Потом снова слой картошки. А теперь можно мазать майонезом.
7. Слой тертых вареных яиц – и снова майонез.
8. Потом тушеная морковь, вареные яйца – и снова майонез.
9. Готовую сельдь под шубой без свеклы отправляем в холодильник для замачивания на час. Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Знаменитый еще со времен СССР новогодний салат «Селедка под шубой» – постоянный гость любого праздничного застолья. Русскую селедку под шубой теперь готовят не только зимой. Салат, собравший миллионы поклонников, отлично вписался в меню советского общепита и остается там по сей день.Подается в столовых, кафе, супермаркетах и ​​кулинарии. Украшает столы в известных ресторанах русской кухни. Красуется на торжественных приемах. Где бы вы не встретили нашу знаменитую суперзвезду в шубе …

Салат настолько популярен, что за время своего существования приобрел бесчисленное количество братьев и сестер. Множество вкусных вариаций из различных ингредиентов, которые отличаются от классического состава, неизменным остается только название. Сегодня мы приготовим самый простой вид салата – селедку под шубой без свеклы.Не всем нравится свекла в салате, поэтому иногда можно обойтись без нее.

Нам нужны ингредиенты классического состава, а не свекла. Воспользуемся списком. Заранее отварить морковь, картофель и куриные яйца и остудить. Селедка малосольная. Также понадобится майонез любой жирности. Хорошо, если ты умеешь делать уроки.

Селедку под шубой готовят слоями сразу в сервировочном салатнике, который пойдет к праздничному столу. Люблю прозрачную посуду.В нем виден каждый слой салата. Филе сельди необходимо нарезать кубиками. Выкладываем селедку на дно салатницы.

Лук нарезать мелкими кубиками. Выложите его поверх селедки.

Далее идет отварной картофель. Снимаем униформу, нарезаем картофель мелкими кубиками. Перед картофельным слоем желательно нанести легкий слой майонеза. Картофель можно слегка посолить. Поверх картофеля еще один легкий слой майонеза.

Три куриных яйца отварных на крупной терке. Посыпать картофельным слоем. Прижимать слои к салатнику не обязательно. Салат должен быть воздушным и легким.

Замочите яичный слой майонезом. Наношу майонез точками, а затем аккуратно распределяю по поверхности.

Закончить слои вареной морковью, натертой на крупной терке. По идее, тогда должен быть обильный слой майонеза.Обойдемся сегодня без него. Вообще, майонез стараюсь использовать в минимальном количестве, и он у меня есть дома, приготовленный на перепелином яйце.

Украсить салат селедочной розой и лепестками петрушки. В центр цветка и по углам можно добавить клюкву или красную смородину. Селедка под шубой без свеклы готова! Оставить в прохладном месте пропитаться, а потом подавать к праздничному столу.

Эту вариацию очень полюбили мои дочери, которые еще не научились сочетать сладкую вареную свеклу с соленой рыбой.Морковь идет на ура.

Что можно приготовить из замороженной свеклы рецепт

Сезон садоводства уже в активной фазе, и в южных регионах страны уже появляются первые плоды, не за горами и период уборки основного урожая. Поэтому уже сейчас стоит обратить внимание на интересные рецепты, и сегодня мы решили посвятить пост одному из овощей и предложить простые и вкусные блюда из свеклы.Этот сладкий красный корнеплод входит в список самых полезных овощей, но о том, как его приготовить и как подарить в дом, все же стоит задуматься.

Мы привыкли использовать свеклу в приготовлении традиционных блюд: борща, селедки под шубой, винегрета, салата с чесноком. Но в мире еще много рецептов, где можно применить этот овощ. Например, не грех сделать рагу из красной свеклы, или сделать вкусную закуску, которую, как говорится, пальчики оближешь.К тому же из свеклы даже блины сделать довольно вкусно и полезно, что особенно важно.

Но при всем своем великолепии блюда из свеклы будут по-настоящему вкусными и ценными для нашего здоровья только в том случае, если овощ для кулинарных целей выбран правильно.

Существует три основных сорта свеклы: фуражная (для крупного рогатого скота), сахарная (для производства сахара) и столовая (для пищевых продуктов).

Бурак – один из важнейших продуктов здорового меню. Если ввести потребление свеклы на регулярной основе (500-600 г в месяц), этот овощ поможет поддержать организм, улучшить пищеварение и нормализовать уровень гемоглобина.Свекла имеет для нас необычную пользу, но нужно уметь правильно ее выбирать, тогда блюда тоже будут вкусными.

• Размер идеальной свеклы не должен превышать 12 см в диаметре и вес 400 г. Иначе можно предположить, что перед нами либо не бура, а корма, вкус и консистенция которой, мягко говоря, не важны, либо овощи на глаз набиты нитратами, что в разы снижает их полезность.
• Внешнее состояние.Делая визуальный анализ выбранных плодов, особое внимание следует уделить текстуре корнеплода. В идеале жук должен быть плотным, без мягких точек и ямок. Кожура овощей должна быть гладкой и тонкой, без гниения и пятен.
• Цвет. Колер вкусная свекла обязательно должна быть насыщенно-бордового или слегка фиолетового оттенка. Именно темный цвет указывает на высокое содержание во фруктах бетаина (природного антиоксиданта).
• Надрез. На продольном срезе хорошей свеклы не будет колец, волокон и покраснений.Все эти характеристики указывают на кормовой тип овоща или избыток удобрений при выращивании урожая. А вот темно-рубиновая или даже пурпурная однородная мякоть с насыщенным темным соком – явный указатель на вкусный борак.

Рассмотрев все возможные рецепты блюд из свеклы, можно увидеть, что разные угощения предусматривают разные способы приготовления овоща. Где-то уместно использовать сырой корень, в каком-то блюде свеклу предварительно приготовить или запечь.В любом случае, для каждого метода и устройства требуются определенные правила:

• Чтобы сварить свеклу в домашних условиях обычным способом, залив холодной воды и поставив на средний огонь, потребуется 1-2 часа.
• Для того, чтобы немного ускорить этот процесс и, кроме максимального содержания включений, поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить щепотку соли и дать жидкости покипеть на медленном огне 5 минут. В процессе кипячения из воды выходит кислород, который затем забирает минералы из овощей, поэтому только после этого мы можем положить промытые корнеплоды в кастрюлю, тем самым сохраняя их полезные свойства.
• Другой способ, так сказать профессиональный, позволяет приготовить свеклу за 45 минут. Варить овощ 30 минут, а затем переложить в ледяную воду, желательно со льдом. Такая шоковая техника позволяет довести свеклу до идеальной готовности.
• Также в рукаве поваров есть отличный козырь, как вкусно приготовить свеклу для моносалатов или винегретов. Для этого промытые плоды заворачивают в фольгу и запекают в духовке при 180 ° С в течение 40-50 минут.Увеличивать температуру запекания не нужно, так как уже при 190 о С аскорбиновая кислота начинает расщепляться и овощ потеряет свою полезность. Приготовленная таким образом свекла получается более сухой и сладкой, чем приготовленная.
• Если вы используете скороварку для приготовления свеклы, для приготовления корнеплодов требуется 30-35 минут, а если срезать кору щетками, они будут готовы через 20 минут.

• Лидер в области быстрого заваривания свеклы – это микроволновая печь.Если промытый корень поместить в герметично завязанный пакет, то на максимальной мощности жук готовится всего за 10 минут. Перед приготовлением в пакете следует сделать 2–3 прокола, чтобы пакет не разорвался.
• Пароварка приготовит свеклу за 50 минут, а мультиварка – за 40-60 минут в режиме «кипячение» или «запекание».

Подробнее обо всех способах приготовления свеклы читайте в наших статьях.

Первые блюда со свеклой – знаменитый и знаменитый борщ.Предлагаем вам подборку самых популярных рецептов первых блюд со свеклой.

Эти рецепты необходимо внимательно изучить, чтобы получить настоящий борщ борщ украинский борщ …

Рецепты вторых блюд из отварной или тушеной свеклы – отличный гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также могут стать шикарным дополнением закуски к гарнирам из картофеля и риса.

• Приправа «Смесь перцев» – ½ чайной ложки;
• Соль экстра – ½ – 1ч.л .;
• Помидор свежий – 1 плод;
• Долька чеснока – 1-2 шт .;
• Красный лук – 2 луковицы;
• Бурак среднего размера – 5 клубней;
• Масло рафинированное – 50 мл;

1. Лук измельчить ¼ кольцами и обжарить на масле до румянца, а затем добавить к нему мелко нарезанный чеснок.
2. Промытая и очищенная бура крошится на терке и отправляется на сковороду для лука и чеснока.
3. Томатный кубик или нашинкуйте по три на терке и добавьте в неглубокую сковороду к овощам.
4. Теперь смесь поливают и балуют перцем, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 15 минут, регулярно перемешивая состав.
5. После готовности закидываем в емкость мелко нарезанную зелень и под крышкой настаиваем гарнир еще 5 минут.

• Свекла вареная – 2 плода;
• Ядра грецкого ореха измельченные – 50 г;
• Чеснок – 1 зуб;
• Топленое масло – 55 г;
• Сливки 30% – 1/3 артикула;
• Шампиньоны свежие – 100 г;
• Сыр с плесенью (или простой) – 120 г;
• Соль – ½ чайной ложки;

1. Приготовим соус.Грибы немного нашинковать и обжарить на топленом масле до золотистого оттенка, затем влить в них сливки и мелко нарезанные кусочки сыра.
2. Готовьте на очень медленном огне, постоянно помешивая соус, до полного растворения сыра. Пробуем и при необходимости солим. Густой соус снимаем с огня и даем ему остыть.
3. Вареную свеклу натереть крупно или нарезать тонкими ломтиками и поместить в сито, чтобы собрать лишний сок.
4. Орехи измельченные (горсть оставить для посыпки) и пюре из чеснока смешать со свеклой, посолить по вкусу и выложить на сервировочное блюдо.Поверх свеклы полить сырным соусом и посыпать орехами.

• Капуста белокочанная – 0,6 кг;
• Картофель – 3 клубня;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Вода – 1 шт .;
• Бурак – 2 клубня;
• Лук-порей 150 г;
• Морковь – ½ шт .;
• Уксус столовый 9% – 15 мл;
• Пажитник сухой (трава) – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу;
• Паприка порошок – 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый – ½ ч. Л.

1. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, после чего отправляем вариться до готовности.
2. Свекла вареная целиком и измельченные кубики.
3. Капусту нашинкуйте на измельчителе тонкой соломкой и положите в кастрюлю.
4. Томатную пасту разводят в стакане воды и полученной смесью заливают капусту. Солим по вкусу и тушим все под крышкой до готовности.
5. Лук-порей измельчаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета, смешивая с измельченной соломкой с болгарским перцем и тертой морковью.Овощи обжарить, затем залить небольшим количеством воды, добавить щепотку соли и тушить до готовности.
6. Теперь соединяем все компоненты. В отдельной кастрюле выкладываем картофель, обжариваем лук-перец, затем воруем свеклу, поверх которой кладем томатную капусту. Все отвлекаем специями и специями и доводим до кипения на среднем огне.

• Бурак – 2-3 штуки;
• Морковь – 1 корнеплод среднего размера;
• Картофель – 5 шт .;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Репка репка репка-1 кочан;
• Томатный сок – 0,3 мл;
• Масло рафинированное – 1 стопка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Лавр – 1 лист;
• Специи – по вкусу;

1. Мелко нарезанный лук отправляем на разогретое в кастрюле масло и обжариваем.
2. Затем отправляем в емкость нарезанные кубиками свеклу и морковь и все вместе минут на 20 на средний огонь под закрытой крышкой.
3. Картофель измельчаем кубиками и также отправляем в свеклу, где готовим тушенку для картофеля до готовности картофеля.
4. Через 15 минут вливаем в состав томатный сок, присыпаем толченым болгарским перцем, также добавляем соль, лавр и специи по вкусу.

Готовим тушенку минут 10 и выключаем.

И еще несколько оригинальных блюд из свеклы …

В закуски могут входить как запеченная или отварная свекла, так и сырая. И если для оздоровительных перекусов идеален свежий овощ, с максимальным сохранением пользы, то для салатов из отварного майонеза больше всего подойдет отварной вариант.Но какой бы рецепт мы не выбрали, салат со свеклой всегда получается вкусным

• Яйца куриные отборные – 5 яиц;
• Перец черный молотый – 1/3 ч.
• Соль – по вкусу
• Картофель – 6 средних клубней;
• Морковь – 0,5 кг;
• Бурак – 3 корнеплода;
• Листья петрушки – 50 г;
• Майонез – 300 г;

1. Яйца варят вкрутую 10-15 минут, затем охлаждают в холодной воде и натирают на терке.
2. Свеклу, морковь и картофель не промываем от загрязнений, отвариваем до готовности и после остывания очищаем от кожуры. Каждый корень натереть на крупной терке. В отдельных мидиях смешиваем каждый ингредиент с майонезом, а также соль и перец по вкусу.
3. Блюдо выкладывается порционно с помощью кулинарного кольца: первый слой – картофель, потом морковь, потом яйца, потом бурак. В качестве украшения используем мелко нарезанную зелень.

Яркая и очень вкусная закуска станет самым оригинальным блюдом любого застолья.

• Морковь – 125 г;
• Бурак – 150 г;
• Картофель – 2 клубня;
• Кукуруза замороженная – 220 г;
• Лук-порей ручной – 150 г;
• Масло подсолнечное – 1 стопка;
• Столовый уксус 9% – ½ ч. Л.
• Зелень укропа – 40 г
• Соль экстра – по вкусу;

1. Вареные овощи: картофель, морковь и свеклу очистить, затем измельчить средними кубиками.
2. Лук слить блестящими тонкими кольцами, зелень мелко нарезать, а кукурузу отварить 20 минут в подсоленной воде, а затем снова откинуть на дуршлаг.
3. Смешайте все ингредиенты и заправьте заправку для салата подсолнечным маслом, уксусом и солью.

• Свекла – ½ кг;
• Чеснок сухой – 1 ч.
• Перец острый красный молотый – ½ ч.
• Семена кинзы молотые – ½ ч.
• Масло подсолнечное рафинированное – 1/3 века;
• Уксус 9% – 4,5 ст.
• Соляной камень – по вкусу.

1. Сырую очищенную свеклу натирают длинной соломкой на терке для корейских салатов и смешивают с сухим чесноком, уксусом и солью.
2. Емкость с ароматной бурой ставят на водяную баню и медленно нагревают полчаса, чтобы из овоща проникли все ароматы.
3. По истечении положенного срока снимаем свеклу на огне и используем перец и кориандр.
4. Затем в эмалированной посуде разогреваем масло, но не доводим до кипения, а вливаем в салат.

Все хорошо перемешиваем, ставим кокетку и отправляем корейскую свеклу в холодильник на сутки.

• Бурак – 300 г;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
• Соль – 3 г;
• Зелень любая – 70 г;
• Перец черный молотый -1/4 ч.

1. Запеченная бура очищается от кожуры.
2. Чеснок превращаем в кашицу с помощью чеснока и смешиваем с маслом, солью и перцем.
3. Заливаем свеклу чесночно-масляной заправкой.

Тонко смазать салатом.

• Морковь – 250 г;
• Яйца 1-го разряда вареные – 6 шт .;
• Сыр Создатель – 125 г;
• Дольки чеснока – 5 шт .;
• Бурак – 2 корнеплода;
• Орехи грецкие – 100 г;
• Чернослив без костей – 120 г
• Майонез – 200 г.

1. Вареные яйца натираем на терке с крупными дырочками, подсаливаем и заправляем майонезом. Получившуюся массу делим на две равные части.
2. Свекла и морковь, натертые на шкуре, очищаются, также перетираются на терке и отдельно смешиваются с майонезом и щепоткой соли.
3. Ядра орехов слегка обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить ножом.
4. Чернослив замачиваем в кипятке на 10 минут, после чего нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с ореховой крошкой.
5. Перья зеленого лука мелко нарезать.
6. Чеснок пропускается через чесночный пресс. Натираем сыр на терке крупно. Оба компонента смешиваются и заправляются майонезом.
7. Выложите салат слоями: морковь, яйцо, сырно-чесночный слой, снова яйцо, орехи с черносливом, дайте свекле подрасти и посыпьте зеленым луком.

И еще несколько закусок и салатов со свеклой на ваш вкус ….

Это лишь малая часть рецептов, в состав которых входит свекла.Но мы надеемся, что наши простые блюда из свеклы порадуют вас собственным вкусом и будут оценены по достоинству в вашей семье.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и e-mail

Рецепт салата из жареной свеклы и козьего сыра

Мы были поклонниками мальчиков Бикмана, Брента и Джоша, с самого начала, когда они переехали из города в деревню и открыли козью ферму.Они являются сторонниками местного сельского хозяйства, семейных овощей, высококачественных продуктов и своего города Шарон-Спрингс. Здесь они делятся рецептами, собранными за время, проведенное на ферме, и из ингредиентов, доступных в любое время года. В их салате ниже, конечно же, есть козий сыр в качестве основного ингредиента. Помимо рецептов, одним из ярких моментов этой книги является великолепная фотография еды и натюрморта Полетт Тавормина.

6 свекл (3 красных, 3 золотых), верхушки удалены и зарезервированы для другого использования (см. Кулинарная зелень, стр. 138)

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка молотого кориандра

Соль

1/3 стакана орехов пекан

3 столовые ложки свежего лимонного сока

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

3 очищенных и тонко нарезанных огурца Кирби

1 луковица фенхеля, разрезанная пополам и тонко нарезанная крест-накрест

1 пучок рукколы

От 4 до 6 унций мягкого козьего сыра, раскрошенного

1.Разогрейте духовку до 425 ° F. Промыть свеклу и завернуть в фольгу (если они одинакового размера, можно завернуть несколько вместе). Выложите на противень и запекайте от 1 до 11/4 часов или пока свекла не поддается легкому давлению. Когда станет достаточно остыть, разверните и снимите кожуру (используйте бумажное полотенце или кухонные перчатки, чтобы не испачкать руки). Свеклу разрезать пополам и тонко нарезать.

2. Тем временем в небольшой сковороде смешайте сахар, кориандр и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте орехи пекан и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар не растает и не станет слегка карамелизированным (цвет коричневого бумажного пакета), около 5 минут.Сразу же переложите орехи на тарелку, чтобы предотвратить дальнейшую варку и потемнение сахара.

3. В большой миске смешайте лимонный сок, масло и горчицу. Посолить по вкусу. Добавьте свеклу, огурцы, фенхель, рукколу и орехи пекан и перемешайте. Подавать, посыпав сверху козьим сыром.

Первоначально фигурировал в Подсказка Дня Благодарения

Упакуйте свою кладовую маринованной свеклой

Давным-давно, давным-давно, люди, специализирующиеся на супах Кэмпбелл, решили окунуться в соблазнительные воды бурно развивающейся индустрии потребительских товаров в России.В экспансивной манере глобальных чудовищ Кэмпбелл послал команду бесстрашных полевых агентов на Дикий Восток, чтобы узнать, как они могут убедить одну из легендарных наций, питающихся супом, отказаться от тысячелетней традиции домашнего супа и перейти на суп Кэмпбелла. веселая линейка культовых красных и белых банок.

В некоторых кругах был высокий энтузиазм по поводу проекта. Контингент Кэмпбелла был щедро встречен практически всеми, кто хоть как-то интересовался тем, как много-много-много суповых фабрик Кэмпбелла возникло от Калининграда до Хабаровска.У маркетингового сообщества текла слюна, как будто им только что подали дымящуюся тарелку борща морозным зимним январским днем.

Это можно сказать о Кэмпбелле – они сделали это основательно, заказав множество обзоров и исследований российского рынка. На основе этого они разработали сложные кампании по исследованию рынка с умными идеями для бесплатных образцов и всевозможными стимулами, побуждающими россиян есть консервированный суп.

Полностью провалился. Ну, конечно, было.

В течение четырех лет, как записано в этой статье, ребята из Кэмпбелла собрали свои маркетинговые обзоры и отправились домой, признав, что не способны хоть как-то повлиять на страсть россиян к домашнему супу.Кого-нибудь это удивило? Конечно нет. Я имею в виду – о чем они вообще думали?

Русские, возможно, полюбили суши, органические соки, фаст-фуд, мультиварки и даже семена чиа, но обработанный суп – это просто мост слишком далеко. Ни один русский не может жить без супа посреди дня, независимо от погоды, и ни один русский, достойный ее (или его) отбивных, не будет застигнут мертвым, используя консервный нож, чтобы приготовить суп. У хороших людей из Knorr была лучшая стратегия – продать русским средства для ароматизации бульона, но не предпринимать дальнейших попыток проникнуть в святая святых – горшок с домашним супом.

Изучая великолепную кухню России, я определенно обратился к святости домашнего супа. Нет фанатика лучше новообращенного, и сегодня идея консервированного супа кажется мне очень лицемерной и слегка подозрительной. Но я использую некоторые приемы консервирования и консервирования, чтобы приготовить действительно отличный русский суп.

Каждое лето я марину бушели свеклы и ее стебли в банках Mason с острым, острым рассолом, и они составляют основу великолепного борща на всю зиму. Маринованная свекла не только придает темно-фиолетовый цвет, который является визитной карточкой любимого свекольного супа в Восточной Европе, но и добавляет в смесь расол, придающий борщу его незаменимый кисловатый привкус. С банкой маринованной свеклы, несколькими рульками ягненка или короткими говяжьими ребрышками, а также морковью и пастернаком вы на пути к сказочному горшку с домашним борщом.

Борщ – далеко не единственное блюдо, над которым стоит банка маринованной свеклы и ее стеблей. Используйте их вместо обычной свеклы в знаменитом русском праздничном салате «Селедка под шубой». Подавайте их с салатом из жареной свеклы и козьего сыра, смешайте с рисом и лососем в миске, посыпьте ими полуденный творог или выложите их на гамбургер, как вам нравится.Я также люблю подавать небольшую лепешку из маринованной свеклы с сыром и мясной доской.

Я нахожу день, когда кладу соленья и консервы, невероятно успокаивающим и удовлетворяющим – мне нравится чувство выполненного долга, которое я получаю от ряда сверкающих стеклянных банок, наполненных вареньем. Но если вы не участвуете в полномасштабном ритуале консервирования – а многие этого не делают – вы можете масштабировать рецепт ниже и хранить соленые огурцы в холодильнике в течение нескольких недель.Обжарка свеклы заранее делает ее восхитительно бархатно-гладкой и сладкой, а несколько традиционных и несколько нетрадиционных специй придают этим соленьям стойкий вкус, который не является обычным.

Суп быстрого приготовления никогда не приживется в России. Но с банкой маринованной свеклы восхитительный домашний борщ может стать вашим в одно мгновение.

Пряная маринованная свекла и ее стебли

Состав

• 4-5 пучков свеклы и их стеблей (за исключением листьев для других целей)
• 2 литра (2 литра) белого уксуса
• ½ стакана (125 мл) сахара
• ¼-чашка (60 мл) маринованной соли
• 6–9 стручков звездчатого аниса
• 6-9 палочек корицы
• 3-6 лавровых листьев
• ¼-чашка (60 мл) семян горчицы
• ¼-чашка (60 мл) семян кориандра
• 1 головка чеснока, тонко нарезанные дольки
• 2 ч.л. порошка острого чили

Выход: 3-4 банки по 32 унции (1 литр) **

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450ºF (220ºC).
• Отрежьте свеклу от стеблей и заверните свеклу в пакет из фольги.
• Жарьте свеклу 40 минут или до тех пор, пока кончик ножа не войдет в нее легко.
• Пока свекла жарится, приготовьте рассол. Смешайте уксус, сахар, перец чили и соль и доведите до кипения. Перемешивать до полного растворения соли и сахара.
• Поджарьте семена горчицы, кориандра и ягоды можжевельника в небольшой сковороде на среднем огне, пока их запах не усилится.Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры, а затем грубо раздавите молотком или пестиком.
• Подготовьте банки, простерилизуя крышки и банки в посудомоечной машине или погрузив их в консервный горшок с кипящей водой на 20 минут.
• Когда свекла поджарится и остынет до комнатной температуры, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
• Тщательно вымойте стебли свеклы, чтобы удалить песок, затем нарежьте их примерно того же размера, что и кубики свеклы.
• Перемешайте оба вместе с поджаренными специями.
• Добавьте немного звездчатого аниса, палочек корицы, лаврового листа и чеснока в каждую банку. Затем заполните банки свеклой и их стеблями, плотно набив их, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
• Залейте рассолом свеклу. Используйте плоский нож, чтобы выпустить пузырьки воздуха из банок.
• Протрите банки чистым влажным полотенцем, затем закройте крышки и обработайте банки в консервном котле с кипящей водой в течение 15 минут.
• Поставьте банки на полотенце, чтобы они полностью остыли.Хранить в темном прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике.

** В этом рецепте предполагается, что у вас будет достаточно свеклы и рассола примерно для трех-четырех 32-унционных банок Mason. Я говорю о том, что это будет полностью зависеть от размера свеклы в вашем пучке. Большинство гроздей содержат 4-5 свеклы. Если ваша свекла слишком большая, приготовьте четыре-пять банок по 32 унции (1 литр) или десять банок по 16 унций (500 мл) или пол-литра на всякий случай.

Передача традиций русской кухни из поколения в поколение

Представьте, что вы выросли в Австралии и думаете, что суп имеет фиолетовый цвет.Ну вот и борщ: свекольный суп обычно подают горячим с капустой, картофелем и морковью с ложкой сметаны. Добро пожаловать в мое детство.

Я родился на Украине в середине 1980-х годов, когда она и Россия входили в состав Союза Советских Социалистических Республик (СССР). Когда мне было около четырех лет, мои родители совершили решительный прыжок в веру и купили билет в один конец из разрушающегося СССР в страну, где средняя летняя температура могла согреть борщовый суп. Когда несколько лет спустя к нам присоединились мои бабушка и дедушка, они пытались сохранить свои украинские и русские кулинарные традиции.

С юных лет я любил готовить, и я не сомневаюсь, что это происходит из-за того, что я наблюдаю, как мои бабушки регулярно готовят традиционные блюда, чтобы поддержать моих родителей, когда они начали новую жизнь в Мельбурне, Австралия.

Когда я был ребенком, моя покойная бабушка Диана готовила мой любимый десерт, наполеон (napolyeon) Tort , на дни рождения и семейные торжества. Это торт, состоящий из более чем десятка слоев домашнего слоеного теста с заварным кремом из яичного желтка, намазанного между ними.Однако, чтобы украсить верх, мы добавили австралийский изюминку с бритьем Тима Тамса. Я с любовью вспоминаю, как моя бабушка просила меня помочь закончить торт, проводя указательным пальцем по периметру, чтобы смыть лишний крем. Я буду старательно услужить.

Если вам нужно было объяснить русскую еду одной фразой, это лучше всего назвать утешением, как объятие любимой тети.

В его основе лежат отварные корнеплоды, которые могут выдержать суровые зимы, мясные и рыбные тушеные блюда, супы, тяжелые салаты с большим количеством майонеза и множество блюд из теста, которые обычно сопровождаются разнообразными маринованными продуктами.

ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО КОМФОРТ ЕДА

Прием пищи начинается с множества блюд на выбор. Затем следует одно большое основное блюдо на белковой основе и завершается пирогом и черным чаем на десерт. Некоторые любимые блюда, которые подаются за обеденным столом моей семьи, включают плов (плов из баранины, пропитанный маслом), биточки (куриные бедра, обжаренные или измельченные, как шницель), заливная риба (жареная треска в томатно-морковном соусе), пирошки (жареные тесто. булочки с заправкой из мяса) и салатом оливье (отварной картофель, морковь, докторская колбаса, огурцы с укропом, зеленый горошек, яйца и лук, пропитанные майонезом).

Пожалуй, одно из самых странных блюд, которое подают в русских семьях, – это шуба, которую обычно готовят для торжеств. В переводе это означает салат «селедка под шубой». Недавно я провел день, готовя его с мамой, и она показала мне, что это, по сути, салат, сделанный как торт и поданный нарезанный.

«Воспитывая сына, я с нетерпением жду возможности поделиться своим богатым наследием с помощью языка и особенно еды».

Шуба состоит из мелко нарезанной маринованной сельди, яиц, моркови, лука, картофеля и большого количества майонеза, завернутых во внешний слой нарезанной кубиками свеклы или «шубу».Это требует времени и усилий, но в результате получается красивый калейдоскоп цвета и аромата.

Воспитывая сына, я с нетерпением жду возможности поделиться своим богатым наследием через язык и особенно еду.

Я уже могу представить, как он перекусывает огурцами с укропом, когда мы садимся за стол, чтобы нарезать овощи и приготовить шубу к предстоящему празднику, и это согревает мое сердце, как рюмка хорошей водки в холодную зимнюю ночь в Мельбурне.

Любите историю? Следите за автором здесь: Facebook @YuriSmolyar. Фотографии Юрия Смоляра.

РУССКАЯ И УКРАИНСКАЯ КУХНЯ

Селёдка под шубой – My Travel Mosaic

Я вырос в Сибири и знал все о холодах. Зима означала ношение шубы (шубы) из натурального меха животных. Это была не роскошь, а необходимость. Иногда становилось так холодно, что даже на еду требовалось пальто.

Так что ношение еды в шубах было частью культуры, в которой я жил. Да, я имею в виду пироги, беляши, пельмени и, конечно же, «селёдку под шубой», что буквально означает «селедка в шубе».

Последний особенно создавал зимнюю атмосферу и был главной закуской для празднования Нового года по-русски.

В своих старых постах про Форшмак я хвалил селедку как одну из самых вкусных, питательных и незаменимых закусок в русской кухне. И не только в России.

Сельдь имеет давнюю историю важной пищевой рыбы, по крайней мере, с 3000 г. до н.э. Селедку ферментировали, копчили, мариновали или солили.Они богаты жирами Омега-3 и витамином D.

Рецепт салата из русской селедки под шубой, известного как шуба или селедка под шубой (cеледка под шубой), является шедевром русского кулинарного искусства.

Первоначально шведский рецепт был успешно принят русскими. Этого жаждет каждый русский. По сути, это слоеный салат из рубленой маринованной сельди, вареной и крупно нашинкованной свеклы и яблок, нарезанного лука и майонеза.

Есть разные варианты этого салата из картофеля, яиц и моркови. Ни один из этих трех ингредиентов не присутствует в моем семейном рецепте .

Вся идея состоит в том, чтобы создать сладкую, кислую и соленую комбинацию, смягченную легкими нотками майонеза. Вкус восхитительный . Шуба из тертой вареной свеклы и тертых кислых яблок получается легкая, гладкая и пушистая, как и положено. Картофель, фигурирующий во многих рецептах, сделает шубу слишком тяжелой для ношения.Моя селедка была бы против

Итак, давайте воссоздадим мой семейный рецепт «шубы».

Приготовьте два фунта филе сельди, крупно нарезанные кубиками и смешанные с одной большой нарезанной сладкой луковицей и столовой ложкой майонеза. Отложите в сторону.

Отварить 3 корнеплода среднего размера, остудить и очистить.

Очистите 2 хрустящих яблока с медом или любые другие хрустящие яблоки.

Для оформления понадобится неглубокая овальная тарелка.

На дно овального блюда разложите кусочки сельди.

Накрыть крупно натертыми яблоками и разгладить вилкой. Не давите.

Продолжить расслаивание крупно натертой свеклой. Разложите измельченную свеклу вилкой сверху и по бокам.

Покройте очень тонким слоем майонеза. Ярко-фиолетовая шуба покрыта снегом. Плоским ножом обрежьте края.

Ешьте сразу, так как из тертых яблок выделяется сок, делающий салат водянистым.

Сочетание соленого, кислого и сладкого делает эту закуску отличной на вкус и тает во рту, особенно после рюмки водки, которую мой муж выбрал бы вместе с этим лакомством.

Говорят, что selyodka pod shuboy был подан и популяризирован владельцем московского водочного бара в 1919 году, чтобы уберечь своих клиентов от сильного опьянения.