Свинина на сковороде кусочками: Свинина кусочками на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепты свинины на сковороде

Рецепты приготовления свинины на обычной сковородке. Простейшие, популярные, экзотические блюда вполне доступны для исполнения на домашней кухне.

Как пожарить свинину с корочкой на сковороде. Жареная свинина кусочками на сковороде с луком

О вреде жареного мяса постоянно идут споры. Вообще-то, откровенно говоря, жареная пища не очень полезна. Она считается тяжелой и не рекомендуется людям с больными желудком, печенью, поджелудочной, желчным пузырем, так как требует от организма довольно много сил для переваривания. Однако почему-то каждому из нас (исключая полных вегетарианцев) хочется иногда скушать кусочек хорошо прожаренного мяска. Организм, так сказать, требует. Ну что же, не станем его ограничивать, по крайней мере, сегодня, и приготовим вкусное мясо на сковороде!

Как жарить мясо на сковороде? Какую посуду лучше использовать? Если есть, возьмите сковородку с керамическим покрытием. Чуть хуже — чугунная или из нержавеющей стали. Можно использовать сковородку с тефлоновым покрытием. Тогда мясо не будет пригорать, и масла для жарки потребуется намного меньше.

Мясо следует жарить, порезав крупными или средними кусками. Если кусочки будут слишком мелкими, то оно будет у вас тушиться, а не жариться (что тоже имеет смысл, но для совсем других рецептов). Масло, а предварительно — сковороду, необходимо хорошенько разогреть. Сами куски мяса не должны быть мокрыми. Для этого их необходимо обсушить полотняной (не бумажной) салфеткой. Жарить нужно на довольно сильном огне, но так, чтобы не пригорало.

Время жарки

Оно напрямую зависит от величины кусочков, на которые порезано мясо, и от степени готовности, которую вы хотите получить.

Как жарить мясо на сковороде? Некоторые любят его «с кровью», некоторые — хорошо прожаренное. Тут дело вкуса. Но, безусловно, сей продукт просто необходимо подвергнуть достаточной термической обработке, а не есть его полусырым (хотя любители и такого блюда находятся, они считают, что чем меньше мясо жарится, тем меньше там канцерогенов, вредных для организма).

Какое масло использовать

Давайте избегать всяческого комбижира и маргарина! Они способствуют накоплению в нашем организме «плохого» холестерина. Можно использовать натуральное масло (подсолнечное, сливочное топленое), свиное сало (смалец топленый), куриный жир. Помните, что на сливочном мясо будет быстро пригорать, а смалец даст «свиной» привкус даже телятине! Подсолнечное же следует выбирать фильтрованное, первого отжима или вымороженное. Но в общем, все зависит от рецепта приготовления. И каждый сможет найти свой рецепт того, как жарить мясо на сковороде. Вот лишь некоторые из них. Выбирайте, какие понравятся, или придумайте свой!

Мясо на сковороде. Рецепт основной

Нам понадобятся: свинина (задняя часть или шея для любителей мяса с жирком) — полтора килограмма, растительное подсолнечное масло — 50-100 граммов, лук репчатый — один килограмм, специи — по вкусу, соль.

Как приготовить мясо на сковороде? Свинину порезать крупными кусками прямоугольной формы. Мариновать или нет — дело хозяйское. Можно перед приготовлением замочить мясо на пару часов в любом доступном вам маринаде, или в том, в котором вы традиционно замачиваете его для шашлыка. Оно станет нежнее и мягче. Соль и специи — по вкусу.

Как приготовить мясо на сковороде? Приготовленное таким образом блюдо еще называют «шашлык на плите». Большую сковороду ставим на средний огонь, хорошо разогреваем. Наливаем растительного масла (сразу — много). Оно тоже должно хорошенько разогреться, почти закипать! Обсушенное матерчатыми салфетками мясо выкладываем в почти кипящее масло и жарим до образования румяной корочки со всех сторон (для этого переворачиваем куски). Лук режем кольцами или полукольцами и обжариваем после мяса в том же масле с соком. Полученный эффект: мясо мягкое, сочное внутри, а снаружи — румяная корочка.

Мясо выкладываем на тарелки. Вокруг — кольца лука. На гарнир можно подать жареную картошку или отваренный рис. Хорошо сочетается мясо с салатом из свежих огурцов и помидоров, заправленным оливковым маслом.

Жареное мясо на сковороде

Слегка отбитая свинина (или телятина, более диетическая) – ее может использовать каждый, кто решил приготовить жареное мясо на сковороде.

Нам понадобятся: филе (можно использовать вырезку или часть для отбивных) — полтора килограмма, лук — две-три луковицы, панировочные сухари — одна пачка, два яйца, растительное масло для жарки — 100 граммов, соль и специи — по вкусу.

Филе нарезаем поперек волокон довольно крупными кусками и отбиваем кухонным молотком. Старайтесь сохранять структуру мяса, не разбивайте его «в пух и прах», так как оно от этого теряет свою сочность, приобретая, может быть, мягкость. Найдите опытным путем ту пропорцию, при которой мясо будет оставаться и сочным, и мягким одновременно.

Для любителей классики

Разбиваем два яйца в мисочку и взбиваем специальной метелкой. Солим, перчим мясо. Отбитые кусочки окунаем во взбитые яйца, затем обваливаем в панировочных сухарях. Жарим на среднем огне до образования классической корочки — это из-за того, что куски были обработаны яйцом с сухарями, происходит довольно быстро. Лук, порезанный полукольцами, зажариваем отдельно. Отбивные подаем с каким-нибудь свежим салатом и зеленью, на гарнир — картошка, запеченная большими кусками.

Для любителей натурального мяса

Не обваливаем биточки, а жарим их, как есть, в большом количестве растительного масла. Подрумяниваем со всех сторон до образования характерной корочки.

Подаем биточки с жареным луком и салатом из свежих овощей. Кстати, подобного рода блюдо можно приготовить и из куриного филе, предварительно слегка отбив его. Получается изумительно!

Картошка с мясом

В совместном приготовлении этих двух продуктов есть, конечно же, своя изюминка. Картошка с мясом на сковороде хороша и как доступное «бюджетное» яство, и как блюдо для гурманов, уважающих сам процесс. Главное, чтобы наше блюдо не тушилось, а именно жарилось, образуя хрустящие корочки на картошке и мясе! Для этого целесообразнее обжарить отдельно небольшие кусочки мяса (телятина или свинина — 500 граммов, подойдет и так называемое «котлетное» мясо) в растительном масле, а затем отдельно жарить картофель (полтора килограмма) в большой сковороде. Именно жарить, а не тушить, до образования на кусочках картошки, порезанной «соломкой», характерной румяной корочки.

Для тех, кто любит жаренный лук в картошке, режем его мелко и обжариваем отдельно до золотистого цвета. Затем смешиваем в большой сковороде картошку, лук, мясо — все это жарим еще минут пять, не накрывая крышкой, на медленном огне. Затем накроем сковородку и отставим «дойти» еще на пять минут.

Блюдо готово. Подаем на больших тарелках, посыпав рубленой зеленью: петрушкой, кинзой, зеленым луком. Для тех, кто любит кетчуп, подаем его (или самодельный вариант — соус томатный) к столу.

Итоги

А есть еще американский стейк из говядины, бифштекс, запеченное мясо, антрекот и лангет! Всех рецептов по теме не охватить в одной небольшой статье. Главное, не бойтесь экспериментировать. Мясо любит творческий подход и всяческое проявление ваших кулинарных фантазий. Приятного аппетита!

Существует масса рецептов приготовления жареной свинины. Такое сытное блюдо чаще используют для семейных ужинов, но подают и на праздничных застольях, поскольку жареная на сковороде свинина имеет превосходный вкус и несравненный аромат.

Более того, хоть свиной стейк (от древнегреческого «жарить» — приготовленный толстый кусок мяса), хоть жаркое (порезанное кусочками среднего размера мясо) – готовятся достаточно быстро. А это немаловажно, когда у хозяйки минимум времени.

Свинина жареная — подготовка продуктов

Залог вкусно приготовленной жареной на сковороде свинины – это правильный выбор мяса. Для приготовления необходимо использовать свежее мясо. Если берется свинина глубокой заморозки, то размораживать ее следует постепенно. Для начала больше суток продержать в холодильнике, а после – выдерживать до полного размораживания при комнатной температуре.

Желательно брать для жарки кусочки мяса, на которых есть небольшие жировые прослойки – они позволят сделать мясо более нежным и сочным. При этом не стоит брать мясо с плотными и толстыми мышечными волокнами – такое мясо и приготовленным будет твердым. И последнее – свинину нужно выбирать бледно розового цвета – именно такой цвет говорит, что мясо свежее и сочное.

Свинину необходимо нарезать на порционные куски. Если жарится стейк, то толщина мяса должна составлять примерно 3 сантиметра. Если готовится жаркое, то свиная вырезка нарезается кусочками среднего размера. К тому же, мясо нужно обмыть холодной водой, а затем – отжать руками.

Свинина жареная на сковороде — подготовка посуды

Для жарки свинины используют глубокую сковородку. Можно применять современные модели с антипригарным покрытием. Еще лучше – использовать чугунные сковородки, которые хорошо раскаляются и отлично отдают свое тепло продуктам.

Рецепт 1: Жареный на сковороде свиной стейк

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами.

Ингредиенты:
600 грамм филе свинины,
1/4 стакана воды,
куриное яйцо,
панировочные сухари,
соль, молотый черный перец,

Способ приготовления:

1. Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.

2. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости.

3. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем.

4. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу. Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь.

5. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу.

Рецепт 2: Жареная на сковороде свинина с грибами

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.

Ингредиенты:
4 порционных ломтика свинины,
40 грамм шиитаке сухих,
8 зубчиков чеснока,
10 ягод можжевельника,
3 веточки розмарина,
чайная ложка бальзамического уксуса,
25 грамм масла сливочного,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45.

2. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить.

3. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем.

4. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

5. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы.

6. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

7. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Рецепт 3: Жареная свинина с черносливом и грибами

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник.

Ингредиенты:
400 грамм свинины,
200 грамм шампиньонов,
репчатый лук,
5-6 штук чернослива,
морковь,
полчайной ложки куркумы,
соль, специи для свинины и перец,
для жарки – растительное масло.

Способ приготовления

1. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи.

2. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь.

3. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив.

4. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Если готовятся свиные стейки, то после приготовления их нужно выложить на предварительно подогретые блюда, и в таком виде оставить минут на 5. После разрезать мясо пополам – это позволит остановить процесс готовки стейка. В противном случае он будет продолжать «доходить».

Качество и вкус любого блюда напрямую зависит от выбранных кулинаром продуктов.

Особенно это касается мяса, конкретной его части, внешнего вида и запаха.

К выбору такого мяса, как свинина нужно также подходить со всей серьёзностью и внимательностью.

Прежде всего, свинина должна быть розоватого чуть красного оттенка, с характерным запахом.

В процессе нарезки мясо, должно выделять исключительно прозрачный сок.

Если же мякоть свинины имеет тёмный бордовый или красный цвет, то можно с точностью сказать что это мясо старого животного, а, значит, по окончании готовки любители вкусно покушать получат вместо сочного и мягкого мясного куска – твёрдую или резиновую «подошву».

Свинина имеет сладостный и мягкий вкус, который безупречно сочетается с кислыми компонентами, (лимоном, киви, лаймом айвой, уксусом) ароматными приправами, специями, а также соусами.

Для приготовления вкусных блюд из свинины – аппетитных, вкусных и сочных важно научиться процессам размягчения свиного мяса до начала готовки и во время неё.

Как приготовить, чтобы мясо свинины было мягкое, сочное и пикантное – да очень просто существует масса методов, благодаря которым разнообразные блюда из этого вида продукта получаются восхитительными и вкусными.

Приготовление мягкого и сочного мяса (свинины) – общие принципы и особенности этого процесса

До приготовления:

Для того чтобы мякоть свинины стала мягкой можно применить специальную колотушку для мяса. Разбив у кусков мяса этой колотушкой мышечные волокна, кулинар добьётся главного, в процессе готовки мякоть не станет жёсткой и не впитает в себя излишки масла.

Для того чтобы свинина получилась в процессе готовки мягкой и нежной рекомендуется куски мякоти замариновать. При этом маринад должен быть среднекислым. Так как если переборщить с компонентами, содержащими кислоту, мясо станет ещё более жёстким и непригодным для еды.

Свинину можно мариновать, используя в заливку – уксус, различные вина, цитрусовые, а также кисломолочные продукты.

Засолка также может помочь размягчить свинину. При засаливании мякоть свинины внутри себя удерживает влагу, благодаря чему при жарке мясные кусочки становятся сочными и нежными. Дополнительные же приправы, такие как розмарин, тимьян и сидр из яблок придадут мясу особую пикантность и вкус.

Во время приготовления:

Для того чтобы, к примеру отбивные получились мягкими и сочными их нужно обжарить на большом огне, до получения румяной корочки, а потом поместить в духовку для окончания процесса приготовления.

Также нужно знать, что мясо готовить на сильном огне необходимо всего несколько минут, иначе оно приготовится только снаружи, а внутри останется сырым.

В процессе тушения свинина также становится нежной и аппетитной, вследствие того, что помещается в жидкую консистенцию, дополненную ароматными ингредиентами, и варится несколько часиков.

Также свинину можно коптить, томить на медленном огне – в результате получится нежное, мягкое и аппетитное мясное блюдо.

Важно! Приготовленному мясу необходимо дать «отдохнуть». Так как если сразу после приготовления мясо нарезать из него вытечет весь сок и оно станет жёстким и невкусным.

Лучшие рецепты приготовления мягкой и сочной свинины

Рецепт 1. Стейк — как приготовить, чтобы мясо свинины было мягким

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 1 кг.

Кефир – 0,5 л.

Луковица.

Чесночок – 5 зубчиков.

Способ приготовления:

Для того чтобы стейк приготовился, и стал мягким, аппетитным и сочным необходимо заранее мясо замариновать. Для этого нарезанные куски мяса рекомендуется поместить в кефир с нашинкованным луком, перчиком, специями и солью. Куски свинины, помещённые в кефир, должны быть предварительно отбиты специальной колотушкой.

После того, как мясо хорошенько промаринуется, его нужно будет выложить на сковородку с сильно разогретым маслом.

Затем мясо нужно обжарить с двух сторон до румяной корочки на большом огне (недолго), после чего убавить его и довести блюдо до готовности.

Румяная корочка удержит сок в мясе, и сделает его мягким и сочным.

Рецепт 2. Жаркое в кисло-сладком соусе или как приготовить, чтобы мясо свинины было мягким

Ингредиенты:

Мякоть свинины 0,5 кг.

Консервированный ананас – банка.

Перчик (болгарский) – 2 шт.

Вода – 40 мл.

Крахмал – 30 гр.

Соевый соус – 30 мл.

Ингредиенты для соуса:

Сахар – 70 гр.

Кетчуп 60 мл.

Уксус – ст. ложка.

Способ приготовления:

Мясо нужно нарезать на средние кусочки и положить в подготовленную ёмкость для маринования.

Затем к мясу необходимо добавить соевый соус, желток, крахмал, водичку и соль. Дальше нужно все компоненты промеж собой перемешать и отправить мясо в холодильник минимум на 3 часа.

Когда мясо будет готово (замариновано), его необходимо со всех сторон обсыпать крахмалом и выложить в разогретое масло на сковородку. Дальше свинину необходимо обжарить до образования корочки и выложить из сковородки в чистую посудину.

После нужно обжарить перчик, имбирь в течение нескольких минут, а затем прибавить к ним ананас. Готовить все компоненты не более 5 минут.

Отдельно нужно приготовить соус. Для этого в чашку нужно высыпать сахарок, прибавить уксус и кетчуп. Все компоненты нужно смешать и добавить к обжарке из перчика, имбиря и ананаса. Также нужно прибавить ко всем этим ингредиентам крахмал, заранее разведенный в водичке.

В соус необходимо выложить мясо, все составляющие смешать и жарить ещё несколько минут.

Блюдо из самой нежной и сочной свинины в кисло-сладком соусе готово.

Рецепт 3. Свинина с яблоками. Как приготовить, чтобы мясо свинины было мягким

Ингредиенты:

Свинина – 650 гр.

Жир – 60 гр.

Луковица.

Яблочки – 2 шт.

Мука – 40 гр.

Тмин – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

Свинину необходимо хорошенько промыть, посолить, поперчить, обвалять в муке – цельным куском и уложить на сковородку.

Затем свинину нужно обжарить на разогретом жиру со всех сторон, а после выложить в утятницу вместе с жиром, который остался после готовки на сковороде.

Дальше необходимо мясо присыпать тмином и на ¾ залить водой. Далее, утятницу со свининой нужно установить на огонь и оставить тушиться. Если при этом процессе вода станет испаряться, то её необходимо будет подлить.

После нужно почистить, нарезать на кусочки яблоки и перед окончанием готовки доложить их к мясу в утятницу.

Когда мясо приготовится, его нужно будет вынуть из утятницы, а к оставшейся яблочной жидкости прибавить муку, разведенную водичкой. Затем яблочный соус надо будет несколько минут покипятить.

Когда мясо чуть схлынет, его необходимо будет нарезать на куски, залить подготовленным соусом и приукрасить зеленью.

Рецепт 4. Свинина, запеченная в духовке. Как приготовить, чтобы мясо свинины было мягким

Ингредиенты:

Мякоть свинины.

Луковица.

Горчица.

Соль, перчик, приправы.

Способ приготовления:

Поверх выбранного куска свинины необходимо сделать надрезы при помощи ножа, это делается для того, чтобы мясо, когда приготовится, получилось мягким, сочным и аппетитным.

Затем мясо необходимо посолить, в прорезанные места вложить чеснок, обсыпать свинину специями и обмазать горчицей. Также можно к горчице прибавить майонез – мясо от этого будет ещё вкуснее. Сверху горчицы необходимо уложить нашинкованный лук и оставить свинину мариноваться, таким образом, на 3-4 часика.

Рецепт 5. Свинина по-французски. Как приготовить, чтобы мясо свинины было мягким

Ингредиенты:

Мясо (свинины) 0,5 кг.

Сыр – 250 гр.

Майонез – 250 гр.

Луковица.

Способ приготовления:

Мякоть свинины необходимо нарезать на средние куски. Дальше нужно отбить мясо, с двух сторон поперчить и посолить.

Затем необходимо очистить и нашинковать полукольцами лук, сыр натереть на тёрке.

Украсить блюдо можно оливками, веточкой зелени и подавать к столу.

Как приготовить, чтобы мясо свинины было мягким – кулинарные хитрости и полезные советы

Самая нежная часть свинины – это вырезка. Из этого кусочка получится восхитительное, пикантное и сочное блюдо, свинина будет попросту таять во рту.

Для того чтобы мясо свинины приготовилось мягким, его нужно обмазать горчицей и оставить в таком виде на полчаса.

Свинину можно замариновать в покупной минеральной воде – выйдет шикарное и вкусное блюдо.

Для большей мягкости к свинине во время готовки можно добавить сахар, ложки будет достаточно.

Сочная и нежная свинина получится, если её положить в холодную водичку с добавлением крахмала на 2-3 часа.

Самое главное, что нужно для приготовления любого блюда из свинины, так это то, чтобы мясо было молодым и свежим.

Врачи не устают твердить о вреде жареной свинины. В таком продукте высоко содержание холестерина, отрицательно подобная еда сказывается на печени… Перечислять негативные аспекты можно еще долго, но согласитесь, иногда желания выше разума. Именно поэтому отказать в удовольствии отведать кусочек жареного мяска многие не в силах. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько интересных рецептов жареной свинины и раскроем секрет, как жарить свинину на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной.

Залогом успеха блюда в большинстве случаев считается правильный выбор и должная подготовка продуктов, жаркое, равно как и отбивная из свинины – не исключения.

Для жарки на сковороде нужно выбирать кусочки мяса с небольшими жировыми прослойками , после приготовления они будут сочнее и мягче постных. Используйте мясо молодого животного, узнать такое можно по его бледно-розовому цвету.

Больше всего подходит свежая свининка, не подвергавшаяся заморозке, если же вы решили пожарить мясо, обитавшее в морозильной камере несколько дней или недель, то его нужно правильно разморозить. Никаких микроволновок и оттаивания под струей воды, только постепенная разморозка – сутки в холодильнике , а уже после до полного размораживания при комнатной температуре.

После всех процедур мяско нужно промыть под холодной водой, отжать и нарезать в соответствии указаниям рецепта – для стейка толщина каждого мясного кусочка должна составлять примерно 3 сантиметра, для жаркое свинину нужно нарезать кусочками среднего размера.

Стейк из свинины на сковороде

Вам потребуются:

• свинина (корейка или шея) – 300 граммов,
• соль – 1 чайная ложка,
• перец – 1 чайная ложка,
• масло оливковое – 1 столовая ложка.

Способ приготовления

• Подготовленную свинину нарезаем поперек волокон кусками. Обсушиваем бумажным полотенцем.
• Натираем мясные кусочки перцем. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на четверть часа.
• Оливковое масло наливаем в сковороду, разогреваем на сильном огне.
• Замаринованные куски свинины выкладываем на сковороду. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки (в общей сложности на это потребуется не менее 10 минут).
• Солим мясо. Накрываем сковороду крышкой и настаиваем минут 10.
• Выкладываем стейки из свинины на порционные тарелки или на сервировочное блюдо. Подаем жареное мясо на стол вместе с овощным салатом. Приятного аппетита!

Свинина на сковороде кусочками с луком

Вам потребуются:

• свинина – 500 граммов,
• лук репчатый – 3 штуки крупного размера,
• растительное масло – 2-3 столовые ложки,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо промываем. Обсушиваем. Режем на брусочки.
• Растительное масло наливаем в сковороду. Разогреваем.
• Кусочки мяса выкладываем в масло и жарим в течение 7 минут.
• Лук репчатый чистим. Режем полукольцами.
• Отправляем лук к мясу. Жарим без крышки еще минут 8-10 на среднем огне.
• Солим, перчим.
• Накрываем крышкой и тушим минут 5. Снимаем с огня. Угощаем домочадцев!

Жареная свинина с грибами

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• грибы шиитаке сухие – 40 граммов,
• чеснок – 8 зубчиков,
• можжевельник – 10 ягод,
• розмарин – 3 веточки,
• уксус бальзамический — 1 чайная ложка,
• масло сливочное – 25 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Сухие грибочки заливаем кипятком. Оставляем на 45 минут.
• Предварительно неочищенный чесночок отвариваем в течение 10 минут, после обсушиваем.
• Свинину моем. Обсушиваем. Нарезаем на 4 порционные кусочка.
• Натираем мясо перцем. Сбрызгиваем уксусом.
• Растапливаем сливочное масло на сковороде. Обжариваем куски свинины с двух сторон до коричневого цвета.
• Добавляем грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, веточки розмарин и грамм 100 воды, в которой настаивались грибы. Солим.
• Убавляем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой. Тушим в течение четверти часа. Минут за 5 до окончания приготовления жареную с грибами свинину солим.
• Перед подачей на стол чеснок очищаем. Декорируем блюдо веточками розмарина и зеленью по вкусу. Готово!

Свинина, жаренная с черносливом и грибами

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• шампиньоны – 200 граммов.
• чернослив – 6 штук,
• лук репчатый – 2 штуки крупного размера,
• морковь – 1 штука крупного размера,
• растительное масло – для жарки,
• куркума – 1/2 чайной ложки,
• соль – по вкусу,
• специи для мяса без добавления соли – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления

• Режем мясо брусочками. Перчим, посыпаем специями. Не солим.
• Лук чистим. Режем полукольцами.
• Морковь чистим. Режем соломкой или натираем на крупной терке.
• Чернослив заливаем горячей водой. После того как он размякнет, разрезаем его пополам.
• Масло разогреваем в сковороде.
• Обжариваем мясо до золотистой корочки. Солим.
• Добавляем порезанные грибы, морковь и лук, куркуму и чернослив. Обжариваем на умеренном огне до готовности.
• Выкладываем мясо на блюдо и украшаем веточками петрушки. Снимаем пробу!

Как пожарить на сковороде свиные отбивные в кляре

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• яйцо куриное – 3 штуки,
• мука – 1,5 столовые ложки,
• масло растительное – для жарки,
• соль – по вкусу,
• перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно сантиметр. Отбиваем.
• Смешиваем муку, соль и яичные белки. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Растительное масло разогреваем на сковороде.
• «Отбивнушки» обмакиваем в кляре.
• Обжариваем отбивные с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
• Свиные отбивные выкладываем на тарелки. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное пюре и овощной салат. Кушайте на здоровье!

По какому рецепту жарите свинину на сковороде вы? Делитесь им в комментариях!

Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным. Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?

Ингредиенты:

• свиная лопатка или ошеек – 760 г;
• луковицы репчатые – 320 г;
• зубчики чесночные – 2 шт.;
• растительное масло рафинированное – 45 мл;

Приготовление

Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка. Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом. Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.

Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.

Как вкусно пожарить куски свинины на сковороде, как стейки?

Ингредиенты:

• свиная корейка – 575 г;
• – 25 мл;
• бальзамический уксус – 5 мл;
• масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
• сок лимона – 15 мл;
• чесночные зубцы – 1-2 шт.;
• черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
• соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку. В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо. Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.

Если у вас имеется сковорода гриль – прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет – не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.

Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков. Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки. Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма. И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.

Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.

Как пожарить вкусную свинину сковороде с гранатовым соком?

Ингредиенты:

Приготовление

Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром. Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый. Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.10.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Чугунная сковорода Свиная вырезка

Поделиться – это забота!

Сочная чугунная свиная вырезка, обжаренная на сковороде и готовая в духовке. Это быстрый, экономичный и невероятно вкусный рецепт.

Эта чугунная свиная вырезка просто восхитительна! У него такой приятный вкус, а мясо такое сочное и нежное, что вам захочется готовить его снова и снова. Кроме того, это не только идеальный рецепт для любого дня недели, но он также выглядит и имеет достаточно приятный вкус, чтобы подавать его гостям или готовить для любого торжества.

А если вам нравится свиная вырезка, попробуйте эту нежную фисташковую корочку, она вам обязательно понравится!

Что такое свиная вырезка?

Свиная вырезка, также известная как филе или свиная вырезка, представляет собой длинный узкий кусок мяса, отрезанный от мускулов, идущих вдоль позвоночника. Это бескостная и очень нежирная часть свинины.

Не следует путать со свиной корейкой, сходство названия может привести к путанице. Поясница тоже довольно тощая, но намного крупнее.Поясница срезается со спины животного, может быть как с костями, так и без, и очень хорошо подходит для жаркого.

Филе нужно готовить быстро, оно может быть жареным, жареным или жареным. Его можно легко пережарить, в результате получится жесткий и безвкусный кусок мяса, поэтому так важно следовать нескольким простым инструкциям и соблюдать безопасную внутреннюю температуру.

Зачем нужна чугунная сковорода?

Чугунная сковорода, вероятно, лучшая сковорода, которую вы можете использовать для приготовления свиной вырезки.Это позволяет вам использовать лучшую технику приготовления этого куска мяса, а именно: обжарить его на сковороде при высокой температуре и закончить в духовке.

Подрумянивание на сковороде придает много аромата, а процесс запекания в духовке гарантирует, что мясо будет правильно приготовлено внутри и не станет сухим.

Чугунную сковороду можно использовать в духовке, поэтому вам понадобится всего одна сковорода. Если у вас его нет, вы можете обжарить свинину на обычной сковороде и разогреть форму для запекания в духовке, пока вы обжариваете мясо.Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в духовку.

Подготовить мясо

• Я предпочитаю разрезать длинную вырезку пополам. Две части подходят лучше, и их легче переворачивать в сковороде, чем одну большую.
• Удалите серебристую кожицу , она жесткая, и ее не захочется жевать. Кроме того, во время приготовления оно сядет, из-за чего мясо будет выглядеть необычно.
• Начните с , удалив весь жир .
• Чтобы удалить серебряную кожу, поместите лезвие небольшого, узкого, острого ножа под серебряную кожу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который можно держаться.
• Удерживая эту деталь одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом.
• Осторожно снимите серебряную кожицу, не разрезая под ней мясо. Кожица должна отделиться длинной полосой.

• Приправить вырезку сухим втиранием. Я использовала смесь соли и перца, сладкого, горячего и копченого перца, чесночного порошка, лукового порошка и сушеного тимьяна.

Как приготовить?

• Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
• Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла.
• Обжарьте приправленное мясо со всех сторон в течение 5 минут с помощью щипцов, переворачивая мясо на сковороде. Вот где происходит волшебство. Происходит так называемая реакция Майяра, означающая, что внешняя поверхность мяса быстро подрумянится, не высыхая. Именно эта реакция придает мясу тот вкус, который мы все любим. (1,2)
• Перенесите сковороду в горячую духовку и запекайте свинину в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута необходимая внутренняя температура.(3)
• Мои кусочки свиной вырезки весили 250 г каждый. Если ваши кусочки толще, увеличьте время запекания, пока не будет достигнута нужная внутренняя температура. Время обжаривания остается прежним.
• После жарения накройте мясо кусочком алюминиевой фольги и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. (4)

Внутренняя температура свиной вырезки

• Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру. Оно должно быть в пределах 63–66 градусов по Цельсию / 145–150 градусов по Фаренгейту.(Партнерская ссылка Amazon)
• Температура немного повысится после того, как вы вытащите мясо из сковороды, поэтому, если вы удалите его при 63 C / 145 F, оно будет иметь температуру 65 C / 149 F после того, как вы его подадите.

Что с ним подавать?

Так много всего, практически любой гарнир, который только можно придумать.

Некоторые из моих крахмалистых фаворитов – это запеченные в духовке картофельные дольки, жареный сладкий картофель, картофель, измельченный с чесноком. Сливочная полента, смешанная с сыром и свежими нарезанными травами, тоже восхитительна.

А когда дело доходит до овощных гарниров, я люблю обжаренные грибы, жареную брокколи или цветную капусту, брюссельскую капусту или сливочный шпинат. Или просто салат с йогуртовой заправкой или винегретом.

Больше мяса в чугунной сковороде?

Куриная грудка чугунная

Бедра куриные чугунные

Пармезан Фриттата

Макароны и сыр в сковороде

Рулады с индейкой

Состав

• 1 свиная вырезка, около 500 г / л.1 фунт
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• ¼ перца черного молотого
• 1 чайная ложка порошка сладкого перца
• ¼ чайная ложка порошка горячего перца
• ½ чайной ложки порошка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 веточка розмарина, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
2. Вырезать вырезку на две равные части. С помощью небольшого острого ножа удалите жир и серебристую шкуру. Поместите лезвие под серебряную кожу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который можно держаться. Удерживая эту деталь одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом. Снимите кожицу длинной полоской, не срезая под ней мясо.
3. Смешайте все специи и натрите смесью свинину.
4. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Добавьте масло, две части вырезки и веточку розмарина. Обжарить со всех сторон около 5 минут, регулярно переворачивая мясо щипцами.
5. Поместите сковороду в горячую духовку и запекайте мясо в течение 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута необходимая внутренняя температура 63–66 градусов Цельсия / 145–150 градусов Фаренгейта. Если куски свинины, которые вы используете, больше и, следовательно, толще, вам может потребоваться увеличить время запекания, чтобы достичь этой температуры.
6. Снимите мясо со сковороды, слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.
   

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Жареная свиная вырезка

Главная »Блог» Палеодиета »Рецепты палеодиеты» Рецепты палеодиеты » Жареная свиная вырезка

Прямо сейчас я отдыхаю в красивой и солнечной (и веселой) стране Коста-Рика, но мне очень хотелось поделиться этим рецептом свиной вырезки со всеми!

Раньше у меня никогда не было большого успеха со свиной вырезкой… почему-то всегда казалось, что она получается сухой и не очень вкусной.Но меня вдохновило попробовать еще раз недавний обед, который мой сосед приготовил для нас, а также видео Майкла Мины, показывающее Тиму Фериссу , как готовить свиную вырезку на сковороде (редактировать – с тех пор я удалил ссылку на видео сайт исчез!). Хорошо, моя свинина выглядит не так красиво, как свинина Майкла Мины, но я не чувствую себя слишком плохо из-за того, что моя кулинария не совсем соответствует стандартам шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен!

Это блюдо не требует подготовки и состоит из очень небольшого количества ингредиентов. Итак, как приготовить вкусную свинину на сковороде?

Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте

->
Я начал с кусочка свиной вырезки весом 1 фунт и разрезал его пополам. Затем я кладу столовые ложки кокосового масла в сковороду на среднем огне и кладу на нее свиные вырезки. Вдохновленный предложением Майкла Мины использовать щипцы (он предположил, что на самом деле ими пользовались стажеры-повара), я использовал свои щипцы для барбекю , чтобы переворачивать свинину после того, как каждая сторона была приготовлена ​​.Еще я посыпала солью свинину, пока она готовилась.

Итак, вот мой коллаж (я поленился и сделал эти фото на свой iPhone):

Я не слишком опытен в определении того, когда свинина приготовлена ​​«идеально» (которая слегка розовата в середине), но это дало прекрасную возможность опробовать мои термометры для мяса.

При внутренней температуре 145F (63C) свинину можно есть. – на самом деле, это действительно вкусно, потому что она не сухая и жесткая!

Затем я нарезал вырезку на кусочки толщиной в 2,5 см, чтобы выложить их на тарелку, и подал их со шпинатом и миндалем для жарки (рецепт здесь).

Если вы ищете другие рецепты свинины палео, попробуйте мой рецепт китайской свинины Му Шу здесь или этот простой рецепт свинины с ананасом.

Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте Печать

Состав

• Свиная вырезка 1 фунт
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка кокосового масла

Инструкции

1. Разрежьте свиную вырезку весом 1 фунт пополам (чтобы получились 2 равные более короткие половинки).
2. Положите 1 столовую ложку кокосового масла в сковороду на средний огонь.
3. После того, как кокосовое масло растает, выложите на сковороду 2 кусочка свиной вырезки.
4. Оставьте свинину готовиться на боку. Когда эта сторона будет приготовлена, переверните щипцами, чтобы приготовить другую сторону. Продолжайте переворачивать и готовить, пока свинина не будет выглядеть готовой со всех сторон.
5. Готовьте свинину со всех сторон, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру чуть ниже 145F (63C). Свинина еще немного будет готовиться после того, как вы достанете ее из сковороды.
6. Дайте свинине постоять несколько минут, а затем нарежьте острым ножом ломтики толщиной в 2,5 см.

Банкноты

Все данные о питании рассчитаны и основаны на количестве порции.

Питание

• Калорий: 330
• Сахар: 0 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 47 г

Pan Fried Crispy Pork Belly

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 17 января 2018 г. · Обновлено: 💻 8 мая 2021 г. · 🗨 3 комментария

Сделайте это быстро и легко Живот за 40 минут.Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

В жареной свинине есть что-то, что делает его таким неотразимым. Детям это очень нравится, и взрослым тоже. Соленое мясо в сочетании с хрустящей кожицей делает блюдо очень вкусным, независимо от того, едят его с рисом или с лапшой.

Уловка с потрескавшейся кожей заключается в том, чтобы она действительно высохла, а значит, оставляя ее в холодильнике непокрытой на ночь. Это, конечно, требует времени. Чтобы ускорить процесс, приготовьте его на плите в чугунной сковороде.Кожа может быть не такой легкой и потрескавшейся, как если бы вы поместили ее под жаровню, но это довольно прилично.

Жареная на сковороде хрустящая кожа VS волдыри с потрескавшейся кожей

Потрескивание определенно будет «тоньше» и «плотнее» просто потому, что кожица кладется на сковороду, а не дает волдыри под жаровней. Тем не менее, вы не сможете превзойти Crispy Pork Belly всего за 40 минут! Это означает, что вы можете приготовить его даже в будний день, если у вас возникнет желание.Кроме того, приготовление немного проще, и это всегда хорошо.

Мясная часть

В том, что касается мясной части, разницы практически нет. Я использовал одни и те же ингредиенты для обеих версий, поэтому они должны быть примерно одинаковыми. Опять же, если вы в затруднительном положении, тогда эта Жареная хрустящая свиная грудинка – ваш выбор.

Инструменты, используемые при приготовлении жареной хрустящей свиной грудинки

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Чугунная сковорода с предварительным добавлением от Royal Industries, диаметр 10-1 / 2 дюйма

Чтобы узнать о других инструментах и ​​продуктах, используемых на моей кухне, посетите страницу Roti n Rice на Amazon.

Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка

Сделайте это быстро и легко. Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка за 40 минут. Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Инструкции

• Нарежьте свинину на 4 полоски примерно 6 дюймов x 1½ дюйма в каждом. Затем очистите каждый кусок кожуры свиной грудинки ножом, чтобы удалить загрязнения. Промыть и слить.

• Доведите до кипения воду. Бланшируйте свиную грудинку в кипящей воде кожей вниз в течение 5 минут **. Переверните свинину и дайте ей бланшировать еще 5 минут **.Снимите и выложите на поднос шкурой свиной грудинки вверх.

• Смешайте 1 чайную ложку соли, перца и порошка из пяти специй в небольшой миске.

• Проткните кожу свиной грудинки вилкой по всей длине. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

• Лепесток равномерно растереть по мясу и бокам свиной грудинки. Равномерно нанесите оставшуюся 1 чайную ложку соли на кожуру.

• Нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем огне. Когда они станут горячими, положите полоски свиной грудинки на бок и готовьте 5 минут.Проделайте то же самое с двумя другими сторонами.

• Наконец, переверните полоски свиной грудинки кожей вниз и продолжайте готовить еще 5 минут. Если кожа неровная, вы можете придавить каждую часть щипцами, чтобы они коснулись дна сковороды и зашипели.

• Снимите и нарежьте на более мелкие кусочки. Подавать немедленно.

Примечания

** Варите от 5 до 10 минут с каждой стороны в зависимости от толщины свиной грудинки.

Питание

Калорий: 588 ккал

Рекомендации по сервировке

Жареный на сковороде хрустящий свиной живот одинаково вкусен с рисом или лапшой. Я сохранил свиное сало, приготовленное для приготовления этой сухой лапши. Вы можете получить рецепт соуса в этом посте Lo Mein. Просто замените кунжутное масло на свиное сало. Лапша была супер вкусной, подавалась с маринованными зелеными чили.

Яблочная вырезка, обжаренная свиная вырезка

Яблочная вырезка, обжаренная в пряных травах, обжаренная свиная вырезка – идеальное модное, но легкое блюдо, которое можно приготовить дома.Вы будете удивлены, как быстро образуется эта декадентская обжаренная свиная вырезка. Вся вырезка обжаривается, запекается, а затем покрывается соусом из кусочков яблок и зелени. Подавайте на подушке из золотого картофеля Юкона, и вы почувствуете, что ужинаете в стейк-хаусе прямо у себя дома.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Партнерские ссылки поддерживают A Joyfully Mad Kitchen без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по этим ссылкам.

Я люблю быстрые ужины в эти сумасшедшие вечера, но мне также нравится, когда я могу найти время для легкой еды, которая может занять немного больше времени, чем обычные «быстрые ужины». Если мне удастся приготовить шикарный ужин на столе за 45 минут или меньше, я буду в восторге. Я, вероятно, трачу около часа на ужин в большинстве случаев, но это включает в себя ссору с малышом, который пытается нарезать овощи.

Когда я рос, я не ел много красного мяса, честно говоря, мы просто ели много курицы.Вы увидите, что люди довольно разделились во мнениях о том, является ли свинина красным мясом или нет, но я всегда считал, что это красное мясо, и именно так меня учили в дни работы в стейк-хаусе. Но в любом случае, свинина всегда была на минус в моем списке любимых сортов мяса.

Моему мужу это нравится. Итак, за последние пять лет мне пришлось научиться его готовить И мне это понравилось. В настоящее время каждый раз, когда мы находим хороший рецепт свинины, я держу его в заднем кармане, чтобы приготовить его в будущем и знать, что он мне понравится!

Изначально я получил похожий рецепт через HelloFresh и сразу понял, что хочу приготовить его снова.До этого рецепта я всегда готовила только свиные вырезки на медленном огне. Этот рецепт почти дает ощущение свиной отбивной, но с нежностью свиной вырезки. Так как вы сначала обжариваете всю вырезку, на каждом ломтике есть красивый травяной край.

Затем, в довершение всего, вы создаете простой соус из кусочков яблока, куриного бульона и сливочного масла, который поливается на запеченную вырезку. Это определенно подходящее для осени блюдо, но его можно использовать в любое время года.

Если вы готовы отведать еду, которую, кажется, вам следует попробовать в стейк-хаусе, прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать, как это сделать!

Ищете другие рецепты осени? Попробуйте запеченный тыквенный ньоккиор, тыквенный кленовый пряник.

Рекомендуемые инструменты:

Обжаренная свиная вырезка на сковороде с яблоками

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Яблочная корочка с травами Обжаренная свиная вырезка – прекрасное, но легкое блюдо, которое можно приготовить дома.Вы будете удивлены, как быстро образуется эта декадентская обжаренная свиная вырезка. Вся вырезка обжаривается, запекается, а затем покрывается соусом из кусочков яблок и зелени. Подавайте на подушке из золотого картофеля Юкона, и вы почувствуете, что ужинаете в стейк-хаусе прямо у себя дома.

Состав

• 12 унций свиной вырезки, разрезанной на четыре части, шириной около четырех дюймов
• 1 яблоко, нарезанное кусочками 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 стакана куриного или овощного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400º.
2. Нарежьте свинину на 4 части, примерно четыре дюйма шириной, наподобие «стейков».
3. Нагрейте столовую ложку оливкового масла на большой сковороде.
4. Приправить свинину солью, перцем и тимьяном.
5. Добавить в сковороду и варить, пока не подрумянится со всех сторон, при необходимости переворачивая, около 6-8 минут.
6. Переложите свинину в форму для запекания, пригодную для запекания, и запекайте, по крайней мере, до внутренней температуры 145º примерно 12-14 минут.
7. Ядро яблока и нарезать кусочками 1/2 дюйма.
8. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде, что и для свинины, в духовке на среднем огне.Варить яблоки до золотистого цвета, около 5-7 минут. Приправить солью и перцем.
9. Перемешайте бульон, увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока бульон не загустеет и яблоки не станут мягкими, еще 3-4 минуты.
10. Когда свинина закончит готовиться, дайте ей постоять 3 минуты, прежде чем нарезать ее. Затем нарежьте кусочками толщиной в 2,5 см и подавайте с картофельным пюре Юконского золота или другим любимым гарниром!
11. Сверху на ломтики свинины посыпать яблочной смесью.

Банкноты

• При необходимости замените овощной бульон.
• Мне нравится использовать яблоко Gala или Fuji.
• Свинину перед отдыхом необходимо приготовить при внутренней температуре не менее 145 ºС. Время будет зависеть от толщины.
• Вместо свинины можно заменить курицу, время приготовления будет другим.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или закрепите его в своей учетной записи Pinterest!

Как приготовить свинину на плите

DAJ / amana images / Getty Images

В отличие от жирной свинины прошлых лет, современная свинина предлагает гораздо более постные куски, которые быстрее готовятся на плите. Однако, хотя более постные нарезки более полезны, они могут высохнуть так же быстро, как и готовятся.Чтобы избежать высыхания, начните готовить мясо на сильном огне, чтобы оно обжарилось в соке, и закончите готовить его на сковороде с крышкой, выключив огонь. Замена традиционной сковороды на сковороду с антипригарным покрытием позволит свинине обжариться без добавления жира.

Свиные котлеты на сковороде

Выберите нежирный, нежирный, но нежный кусок свинины, такой как вырезка, и нарежьте его на кусочки толщиной дюйма. Оторвите два куска пергаментной бумаги или пищевой пленки. Поместите кусочки свинины между бумагой или пищевой пленкой и разгладьте мясным молотком, пока каждый кусок не станет толщиной примерно дюйма.

Смешайте панировочные сухари, соль и перец в мелкой посуде. Чтобы получить более здоровый и низкокалорийный вариант, смешайте крошки из цельнозерновой муки и измельченные хлопья с отрубями или добавьте продукты без глютена, такие как кукурузная или рисовая мука, чтобы уменьшить поглощение масла во время приготовления. Добавьте пикантные приправы, такие как чесночный порошок, луковый порошок, копченый перец, сушеный тимьян или розмарин, или немного кайенского перца для дополнительного нагрева.

Налейте пару столовых ложек масла в большую сковороду или сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне; Рассмотрите возможность использования полезного для сердца масла с высокой температурой дыма, такого как сафлоровое масло или легкий антипригарный кулинарный спрей в качестве низкокалорийной альтернативы.Взбейте яйца в миске и взбейте; используйте яичные белки для низкокалорийного варианта. Обмакните ломтики свинины в яичную смесь, а затем в крошку, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.

Поместите котлеты, покрытые крошкой, в горячую сковороду и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности. Вставьте термометр в центр котлеты. Когда температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту, снимите со сковороды.

Жареные свиные отбивные

Выбирайте нежирные свиные отбивные с меньшим содержанием жира, например, вырезки из вырезки или филейные отбивные.Обрызгайте большой сотейник, сковороду или сковороду легким антипригарным кулинарным спреем или слегка смажьте полезным для сердца маслом с высокой температурой дыма, например сафлоровым. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.

Высушите свиные отбивные бумажным полотенцем и приправьте по вкусу. При желании добавьте дополнительные приправы, например, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Или, если хотите, добавьте немного тепла с порошком чипотле или кайенским перцем. Осторожно выложите свиные отбивные на сковороду.

Обжаривайте отбивные по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся и не карамелизируются.Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не покажет 145 F на термометре.

Переложите свиные отбивные со сковороды на тарелку и слегка накройте фольгой. Оставьте отбивные на 5 минут, чтобы сок стекал обратно в центр мяса. Подавать с яблочным пюре, клюквенным чатни или тушеными яблоками и грушами.

Эти быстро обжаренные свиные отбивные – лучшая еда в будние дни

Эти хрустящие свиные отбивные можно приготовить быстро, легко и недорого, но вы не поверите, насколько они хороши на вкус!

В моем местном продуктовом магазине на прошлой неделе шла отличная распродажа мяса.Когда я просматривал их выбор, мое внимание привлекла упаковка тонко нарезанных отбивных из свиной корейки без костей. Несмотря на то, что моя семья любит свинину, я готовлю ее не так часто. (Мой муж действительно довольно регулярно готовит свинину на своей курильщике. Его ребра и свиная вырезка – любимые семейные блюда!) Но эти свиные отбивные выглядели так соблазнительно, что мне просто пришлось взять их с собой домой!

Я решил, что лучше всего приготовить тонкие свиные отбивные на сковороде. Жарить свиные отбивные на чугунной сковороде не может быть проще, и они всегда получаются вкусными! Немного муки и оливкового масла придают свинине восхитительно хрустящую корочку, а внутренняя часть остается влажной и нежной.Вся семья обязательно полюбит их, поэтому я предлагаю приготовить несколько дополнительных порций! 😉

И даже при том, что они действительно вкусные, самое лучшее в приготовлении тонких свиных отбивных без костей – это то, насколько быстро они готовят ! Вам нужно приготовить их всего несколько минут с каждой стороны, что делает этот рецепт идеальным для приготовления в напряженные будние дни. Не забывайте об этих свиных отбивных в следующий раз, когда вам понадобится срочно приготовить ужин на столе!

Как приготовить жареные отбивные из свиной корейки

Ингредиенты:

• 4 отбивные из свинины без костей
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана муки *
• 1 чайная ложка кошерной соли

* Примечание. Чтобы рецепт не содержал глютен, просто замените муку на смесь для выпечки без глютена.Он прекрасно работает и имеет такой же вкус!

Указания:

Начните предварительный нагрев чугунной сковороды на плите на среднем или сильном огне. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды (примерно 1/4 стакана или около того, в зависимости от размера вашей сковороды).

Связано: Как приправить чугунную сковороду

Пока сковорода и масло перемешаны. разогревая, высыпаем муку на тарелку. Обильно приправьте муку кошерной солью или вашей любимой приправой.

Промокните каждую свиную отбивную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Затем обваляйте каждую свиную отбивную в приправленной мучной смеси, тщательно покрывая ее со всех сторон.

Затем выложите отбивные на промасленную сковороду. Обязательно оставляйте свободное пространство между отбивными, чтобы их не «толпить»! (Если у вас сковорода меньшего размера, вы можете приготовить их в нескольких разных партиях.)

Готовьте отбивные, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно 3 минуты.Затем переверните их щипцами и готовьте еще примерно 3 минуты. С помощью термометра убедитесь, что температура в центре мяса достигает 145 ° F.

Для тонких отбивных из свиной корейки 6-минутное время приготовления должно привести к красивому золотисто-коричневому цвету снаружи и слегка розоватому цвету внутри. Возможно, вам придется готовить отбивные немного дольше, в зависимости от того, насколько они густые.

Подавайте красиво обжаренные свиные отбивные с красивым салатом и вашим любимым картофельным гарниром.Могу я предложить картофельное пюре быстрого приготовления? Они быстрые, легкие, и их невозможно испортить. Рецепт их можно получить по ссылке ниже! (Это третий рецепт сверху.)

Связано: 3 простых способа приготовить вкусный картофель в горшочке быстрого приготовления

Рецепт жареной свиной корейки

Эти тонкие свиные отбивные готовятся быстро и всегда превращаются получается вкусно. Из них получится идеальный ужин в будние дни, на который наверняка захочет вся семья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 16 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 383 ккал

Ингредиенты

1x2x3x