Свиные ребрышки на решетке на мангале рецепт с фото: Свиные ребрышки на мангале – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Свиные ребрышки на мангале – 6 рецептов маринадов для свиных ребрышек с пошаговыми фото

При правильном приготовлении свиные ребрышки получаются едва ли не самым вкусным блюдом из свинины. Связано это с тем, что мясо между ребер очень нежное, сочное и сладкое. Особенно хороши ребрышки получаются при приготовлении на углях, чему и будет посвящена эта статья.

Вкусный шашлык из свиных ребрышек на мангале

Простой рецепт нежного и аппетитного шашлыка из свиных ребер. Для приготовления вкусного шашлыка из ребер вам не понадобится много ингредиентов, достаточно будет соли, перца и масла, но результат точно вас обрадует.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Подготавливаем мясо и разрезаем его вдоль ребер.
Каждый кусок натираем солью с перцем и обмазываем маслом. Оставляем мясо мариноваться.
Разжигаем дрова в мангале.
Разравниваем готовые угли.
Зажимаем ребрышки в решетку и при этом следим, чтобы между кусочками мяса оставались промежутки.
Решетку ставим на огонь и обжариваем около 5 минут.
Затем переворачиваем решетку и жарим мясо еще 5 минут с другой стороны.
Снова переворачиваем и ждем пять минут и так далее. Таким образом доводим мясо до готовности. Подаем шашлык со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Сочные свиные ребрышки в фольге на мангале

Невероятно ароматный шашлык из ребрышек, который благодаря потрясающему маринаду и приготовлению в фольге получается очень сочным и пряным.

Время готовки: 260 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные – 4 кг.
Соус томатный – 500 мл.

Лук репчатый – 3 шт.
Лук-шалот – 2 шт.
Горчица – 2 ч.л.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 7 зубчиков
Перец чили – 2 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Зелень – по вкусу
Лавровый лист – по вкусу

Процесс приготовления:

Очищаем ребрышки от жира с пленкой. Делаем надрезы наискосок, чтобы маринад лучше впитался.
Подготавливаем соус. Очищаем и нарезаем лук-шалот и одну луковицу крупными кусками. Также нарезаем перец чили и очищаем его от косточек. Смешиваем все ингредиенты при помощи блендера, добавляя при этом томатный соус, чеснок, масло, зелень и горчицу. Ребрышки тщательно покрываем получившимся соусом и оставляем мариноваться примерно 4 часа.
Оставшийся лук нарезаем полукольцами. Морковь же режем тонкими кусочками. Выкладываем ребрышки на фольгу, надеваем их на шампуры и сверху покрываем их луком и ребрышками.
Заворачиваем ребрышки в фольгу и отправляем на мангал. Готовим ребрышки по часу с каждой стороны, затем снимаем фольгу и оставляем ребрышки на мангале еще на пару минут, чтобы образовалась корочка.

Готовые ребрышки разделяем на отдельные кусочки и посыпаем зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Ребрышки барбекю с хрустящей корочкой на мангале

Румяные ребрышки барбекю с хрустящей ароматной корочкой. За счет легкого и доступного в приготовлении соуса мясо получается очень пикантным и сочным и точно обрадует всю компанию.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные – 1 кг.
Кетчуп – 150 гр.
Сахар-песок – 100 гр.
Соус соевый – 2 ч.л.
Соус табаско – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Масло сливочное – 50 гр.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

Подготавливаем все необходимые продукты.

Ребра нарезаем на куски таким образом, чтобы в каждом куске была одна косточка.
Каждый кусочек мяса посыпаем приправами с обеих сторон и хорошенько втираем их в мясо. Маринуем его в течение примерно 20 минут.
Приступаем к соусу барбекю. Для начала перемешиваем кетчуп с уксусом.
Далее добавляем соевый соус, сахар, соль, масло и соус табаско.
Смешиваем получившийся соус с соком половинки лимона.
Отправляем ребрышки на решетку гриль.
Переворачиваем поджарившееся с одной стороны мясо и смазываем соусом барбекю. Когда поджарится вторая сторона, смазываем и ее.
Всего готовим мясо около 20 минут, а затем оставляем его отдохнуть в течение еще 10 минут.
Готовые ребрышки можно подать с салатом или свежими овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить свиные ребрышки в соевом соусе на мангале?

Красивые, ароматные и нежные ребрышки получаются особенно сочными в маринаде из сладко-соленого соевого соуса. Простой и доступный рецепт приготовления очень вкусных ребрышек на мангале.

Время готовки: 300 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные – 600 гр.
Кетчуп – 100 гр.
Соус соевый – 50 гр.
Перец красный сладкий – 1 ч.л.
Перец красный острый – ½ ч.л.
Базилик сушеный – 1 ч.л.
Имбирь сушеный – ½ ч.л.
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Разрезаем ребрышки на одинаковые кусочки.
Отрезаем от ребер лишний край.
Смешиваем ингредиенты для маринада и тщательно перемешиваем.
Заливаем ребра маринадом.
Убираем мясо мариноваться на сутки в холодильник.
Тем временем подготавливаем угли.
Раздуваем пламя и измельчаем уголь.
Ставим на мангал решетку.
Накладываем ребрышки на решетку, когда уголь «припорошится» серой пылью.
Перед тем, как выложить мясо, сильно разуваем уголь, и сразу же кладем ребрышки на решетку.
Обжариваем их около 2 минут и переворачиваем.
Опять раздуваем угли.
И снова держим ребрышки около 2 минут и переворачиваем.
Повторяем эти действия, пока не образуется красивая корочка.
Затем обжариваем мясо до готовности на спокойных углях, проворачивая раз в 3 минуты. Это займет примерно полчаса.
Готовые ребрышки заворачиваем в фольгу.
И оставляем в теплом месте на 10 минут.
Ребрышки достаем из фольги и подаем с овощами. Приятного аппетита!

Вкусные и сочные свиные ребрышки по-канадски на мангале

Вкусные и ароматные ребрышки по-канадски, приготовить которые будет легко даже начинающим кулинарам и все необходимые ингредиенты для которых найдутся в ближайшем супермаркете. Блюдо получается островатым, с пряным ароматом, фруктовыми нотками и интересным кисло-сладким вкусом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные – 1 кг.
Кетчуп – 4 ст.л.
Яблоки – 150 гр.
Соус соевый – 4 ст.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Корица – ½ ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Подготавливаем все необходимые продукты.
Промываем свиные ребрышки и нарезаем порциями.
Приступаем к приготовлению соуса. Для этого моем яблоки и очищаем их от семечек и кожуры, а затем нарезаем крупными кусочками.
Далее измельчаем яблоки в пюре при помощи блендера.
К пюре добавляем кетчуп.
И наливаем соевый соус.
Добавляем также измельченный чеснок.
Засыпаем в смесь перец с корицей.
Накладываем сахар и тщательно смешиваем наш соус.
Соусом заливаем ребрышки и хорошенько перемешиваем.
Ребрышки отправляем мариноваться в холодильник минимум на полчаса.

Накладываем мясо на решетку и обжариваем в течение получаса, периодически переворачивая.
При желании дополняем блюдо луком и лавашом.
Подаем ребрышки горячими. Приятного аппетита!

Ребрышки свиные на мангале в медово-горчичном маринаде

Сладковатое и нежное мясо ребрышек приятно удивит вас при выборе этого рецепта. Одновременная острота и сладость маринада придает свинине необычный и крайне изысканный вкус, что идеально украсит любой пикник.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные – 2 кг.
Горчица французская – 2 ст.л.
Мед – 30 мл.
Паприка острая копченая – 1 г.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Перемешиваем все необходимые для маринада ингредиенты. Тщательно покрываем им ребрышки и оставляем при комнатной температуре примерно на полчаса. После этого отправляем мясо в холодильник где-то на 5 часов.

Далее приступаем к подготовке углей для жарки.
Ребра выкладываем на решетку и обжариваем около 6 минут, периодически поворачивая.
Потом открываем решетку и обжариваем ребра дальше, поливая маринадом и переворачивая.
Готовность мяса проверяем по соку: если он прозрачный – ребрышки готовы.
Подаем ребрышки горячими. Приятного аппетита!

Свиные ребрышки на мангале: рецепт с фото

Мне очень нравится еда, приготовленная на открытом огне – она всегда получается такая аппетитная, такая вкусная! Чаще всего мы с друзьями готовим таким образом шашлык, иногда балуем себя стейками и лавашом с сыром. Но недавно мы открыли еще одно замечательное блюдо – свиные ребрышки на мангале. Я даже и подумать не могла, что будет так вкусно!

Правда-правда, вышло очень здорово, ново и интересно, достойная альтернатива традиционному шашлыку. Мы использовали очень простой рецепт свиных ребрышек на мангале, его секрет не в хитром маринаде, а в отличном мясе и правильном приготовлении.

Все, что вам нужно – это удачные ребрышки, мангал с хорошо раскалившимися углями и четкое понимание того, что и когда нужно делать. Мне очень хочется, чтобы вы сами убедились, какое это вкусное блюдо, поэтому я подготовила для вас подробное описание того, как приготовить свиные ребрышки на мангале. Уверена, у вас непременно все получится! И не забудьте потом рассказать, какие вкусные свиные ребрышки на мангале у вас получились, ладно?

Ингредиенты:

1 кг свиных ребрышек;
0,5 ст.л. соли;
0,5 ст.л. специй для мяса.

Как приготовить свиные ребрышки на мангале:

Итак, ребрышки. Замечательно, если у вас есть возможность купить их на рынке, у знакомого мясника – так вы и будете уверены в качестве мяса, и сможете выбрать то, что вам нужно. А нужны вам ребрышки с достаточно большим количеством мяса на них – не отбивная, конечно, но так, чтобы было что съесть.

Моем ребрышки и определяемся, нужно ли их разделывать на части. Целый кусок ребрышек, такой себе «патронтаж» выглядит очень эффектно в готовом виде. Но так ребрышки (когда они уже приготовятся) будет не совсем удобно разрезать. Да и специи лучше добавлять в ребрышки, уже разрезанные порционно… Так что выбор за вами, а я все-таки останавливаюсь на том, чтобы разделить ребрышки на этом этапе.

Выкладываем ребрышки в кастрюлю или в другую удобную емкость, добавляем соль и специи. Как я говорила, маринад для свиных ребрышек на мангале очень простой и незатейливый, но зато он хорошо подчеркивает вкус мяса, не затмевая его.

Активно перемешиваем ребрышки со специями, лучше всего руками – так соль с приправами распределится по поверхности мяса равномернее.

Оставляем ребрышки мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре или на более длительное время (до суток) в холодильнике. Кастрюлю на этот период накрываем крышкой или пищевой пленкой.

Разжигаем огонь в мангале и дожидаемся, пока появятся угли – как для шашлыка. Выкладываем ребрышки на решетку для гриля.

И отправляем решетку с ребрышками на мангал. Готовим ребрышки на углях, периодически переворачивая решетку, чтобы ребрышки равномерно запекались с двух сторон. Приготовление свиных ребрышек на мангале не займет у вас много времени: через 15-20 минут мясо будет готово. Если вы сомневаетесь, можно ли снимать ребрышки с огня, надрежьте мясо – внутри оно должно быть не розовым, а белым, а мясной сок – прозрачным.

Снимаем ребрышки с решетки и сразу же подаем, пока они горячие.

Приятного аппетита!

4.2 / 5 ( 12 голосов )

Свиные ребрышки на мангале

Ребрышки на решетке

Свиные ребрышки на решетке, готовим на мангале, рецепт с фото. Как приготовить свиные ребрышки барбекью. Маринуем свиные ребрышки для гриля. Маринад для свиных ребрышек из меда и пива.

Для приготовления маринада для свиных ребрышек нам нужно:

Лук 7-8 шт.
Чеснок 1 головка.
Зелень укроп/петрушка по пол пучка.
Лимон 1 шт.
Соль, перец по вкусу.
Мед 100 гр.
Пиво светлое 250 мл.
Уксус 50 мл.
Растительное масло 200 мл.

Свиные ребрышки тщательно моем.

Свиные ребрышки нарезаем по длине решетки.

Чистим лук/чеснок.

Лук и чеснок не крупно нарезаем. Это основа нашего маринада.

Кладем лук на ребра, солим. Давим лук руками так, чтобы он дал сок.

Режем зелень, лимон.

Выдавливаем лимон, добавляем порубленную зелень, перчим. Добавляем уксус и растительное масло. Кладем мед, все перемешиваем. Выливаем пиво. Накрываем замаринованные ребрышки крышкой и ставим под гнетом в прохладное место на 4-6 часов.

Разжигаем костер, не дожидаемся пока дрова прогорят – подготавливаем ребрышки к жарке.

Тащим наши ребрышки к костру.

Готовим решетки.

Укладываем ребрышки в решетки.

Поливаем ребрышки в решетке растительным масло. Иначе – подгорят снаружи, а внутри будут сырыми.

Дождемся пока угли немного подернутся золой и жар немного уменьшится.

Ставим решетки с ребрышками на угли.

Ребрышки часто переворачиваем, следим чтобы не подгорели.

Жарим ребрышки 25-30 минут.

Наши ребрышки свиные готовы.

Снимаем ребрышки с углей. Кладем в глубокую кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

Ребрышки дойдут и останутся теплыми. Режем ребрышки на порционные куски и подаем на блюде на стол.

Добавить комментарий

Рёбрышки на мангале пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 4: Свиные рёбрышки на мангале с соусом барбекю

Будьте внимательны, пользуясь жгучим перцем. Очень желательно работать с ним, надев тонкие резиновые перчатки и делать всё быстро, больше внимания уделяя даже не самому продукту, а своим рукам. Случайно протерев глаз и даже прикоснувшись влажными от острого сока руками к лицу, можно вместо пикника угодить в больницу или, как минимум, надолго испортить себе настроение.

Ингредиенты:

рёбрышки – один килограмм;
по одному апельсину и лимону;
половина стручка острого перца;
концентрат, соевый – три ложки;
0,5 стакана высокоочищенного масла;
специи для свинины;
чеснок;
соль, рафинированный сахар, перец;
ложка крахмала.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С рёбрышек, промытых и обсушенных, необходимо удалить плёнки. Полностью их не срезайте, но всё, что свободно снимается, уберите. Рассеките по мякоти между косточками и разберите на отдельные порционные части.

Шаг 2:

Маринад готовим в мисочке или пиале. Выливаем туда масло и выжимаем сок из лимона, добавляем соевый соус и ложечку готовых специй. Перемешиваем, совсем немного досаливаем и добавляем остроты красным перцем.

Шаг 3:

Для удобства маринования рёбрышки сразу складываем в пакет и заливаем составом уже в нём. Острые края косточек способны прорвать плёнку, поэтому пакет лучше продублировать, вложив в ещё один, а наполнять над неглубокой миской, в ней же и оставить. Выдерживаем в холодильнике до двенадцати часов.

Шаг 4:

Сок и цедру с того же апельсина смешиваем в маленькой сковородке с мёдом, тёртым чесноком и уксусом. Добавляем столовую ложку сахара и чайную – пряностей. Можете использовать специальные, для свинины, или пряные, «Прованские». Прогрейте смесь на слабом огне, до лёгкого загустения, обязательно перемешивая. Слегка остудив перед этим, протрите через сито и влейте три ложки воды, добавьте и размешайте крахмал. Подкислив лимонным соком, снова включите под сковородкой нагрев. Загустите при помешивании, а в конце посолите, и заправьте перчиком.

Шаг 5:

Рёбрышки жарим на не слишком жарких углях, каждый раз после переворачивания поливаем густым соусом.

Свиные ребрышки на мангале с картофелем

Posted On 24.05.2020

Количество: 6 порций

Ингредиенты:

1,5 кг коротких свиных ребрышек
1 кг картофеля
250 г натурального йогурта
2 веточки укропа
сок половины лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Для маринада:

3 ст. л. кетчупа
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. меда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить свиные ребра на мангале:

Смешайте все ингредиенты для маринада.

Положите ребра в большую миску и смажьте маринадом. Затяните миску пленкой и оставьте ребра мариноваться на 2 ч, несколько раз переворачивая за это время.

Очистите картофель, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Готовьте 20 мин. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
Приготовьте соус. Смешайте йогурт, лимонный сок, 1 ст. л. оливкового масла и мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите и перемешайте.

Разожгите угли и установите над ними решетку. Когда угли подернутся светлым пеплом, смажьте решетку растительным маслом.
Стряхните маринад с ребрышек и положите на решетку. Жарьте 40-45 мин., часто поворачивая и смазывая остатками маринада.

Незадолго до окончания приготовления ребрышек разрежьте картофель вдоль пополам и выложите на решетку, смажьте маслом. Готовьте 5-7 мин., чтобы картофель подрумянился.
Готовые ребрышки разрежьте на порционные куски по 2 ребра и выложите на блюдо вместе с картофелем. Подавайте с соусом.

Будь первым, оцени материал!

Свиные ребрышки на мангале. Рецепты, как приготовить маринад с медом, соевым соусом, уксусом

Публикация в группе: Рецепты на гриле, мангале

Презентабельные свиные ребрышки — это часть от корейки или грудинки, идеально подходящие для приготовления вкуснейшего блюда на мангале в стиле кантри. Авторские рецепты запекания мяса, представленные от таких известных шеф-поваров, как Илья Лазерсон, Сталик Ханкишиев и Жорж, — залог правильного и успешного создания аппетитного угощения.

Общие принципы приготовления ребрышек на мангале

Методика исполнения любого представленного рецепта требует непременного знания следующих базовых правил обработки и запекания мяса:

Для приготовления самого вкусного блюда необходимо иметь его главный компонент — свежие или качественно охлажденные свиные ребрышки с большими слоями жира и мяса. К такому отрубу кулинары относят части туши животного, взятые с бока от грудинки или отделенные со стороны спины от корейки с мягкими хрящиками и сочной соединительной тканью.
Перед приготовлением свиные ребрышки требуется промыть, промокнуть бумажными полотенцами, удалить пленки, препятствующие лучшему запеканию мяса, затем, обязательно выдержать подготовленный продукт в специально приготовленном составе.
Самыми популярными признаны следующие маринады: соевый (растопленный мед, зубки чеснока, душистые пряности, белый китайский соус), томатный (масло подсолнечное, сок помидорный, сахарный песок, коньяк, соус соевый), уксусный (чеснок, масло оливы, яблочный/столовый уксус), пряный (перечная смесь, горчица дижонская, жидкий мед), кефирный (петрушка или кинза, чеснок, лук-репка, кефир), соус барбекю (винный уксус, апельсиновый/лимонный сок, горчица, имбирь, лук, обычный сахар, вино, пряности, томатный/соевый соус, чеснок, душистые травы).
Время маринования зависит как от состава пропитки, так и от размера кусков. В среднем срок такой обработки длится от 3 до 8 ч или всю ночь.
Для лучшего проникновения образованного состава в ткани мяса нужно сделать на поверхности ребрышек небольшие надрезы.
Запекаемые куски свинины положено периодически переворачивать, чтобы продукт не сгорел раньше, чем успеет дойти до требуемой кондиции.
Готовить ребрышки рекомендовано при небольшом жаре.

Для создания вкусного и ароматного блюда необходимо использовать соответствующий вид топлива для жаровни. Лучше всего выбрать дрова от фруктовых деревьев.

Свиные ребрышки на решетке мангала

Приготовить на таком устройстве сочное и нежное угощение по типу шашлыка не представляет особого труда, если в качестве исходного материала взяты мясистые ребра с большой жировой прослойкой.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентов	Количество составляющих рецепта
Вино (белое сухое или красное)	100 мл
Жидкий мед	2 ст. л.
Кетчуп	2 ст. л.
Ребрышки свиные	2 кг
Соус соевый	70–80 мл
Зубки чеснока	5–6 шт.
Лук репчатый	2–3 головки
Свежая петрушка	50 г
Соль поваренная	1 ст. л. (без «горки»)

Кетчуп в составе рецепта можно заменить томатным соусом, что сделает вкус пищи более мягким и приятным. Вместо вина, допускается использование бренди или коньяка, которые прекрасно сочетаются со свининой. Хорошим дополнительным элементом для маринада станут подобранные по вкусу пряные травы.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

При исполнении каждого рецепта блюда с использованием мяса необходимо первым делом заняться его тщательной обработкой. Для этого пласты свинины следует промыть, просушить бумажными полотенцами.
Затем требуется снять пленку, препятствующую глубокому запеканию мяса. Если этого не сделать, еда получится «резиновой».
После проведенных манипуляций предстоит разрезать пласты на куски, которые включают по 2–3 ребра на каждую порцию.
На очередном этапе необходимо подготовить продукты для маринада, для чего нужно очистить от шелухи чеснок и лук, после чего нарубить головки кольцами, чесночные зубки — мелкими кусочками.
Для маринования следует взять большой таз, выложить в него обработанные овощи, добавить к ним соль (примерно 20 г на 1 кг мяса), мед и кетчуп, залить продукты соевым соусом и вином, тщательно перемешать массу.
Теперь предстоит выложить мясо в полученный маринад, полностью погружая куски в жидкий состав.
Далее предстоит выдержать продукт в таком виде в течение 5–6 ч, периодически переворачивая ребра, чтобы обеспечить равномерное маринование мяса.
Когда закончится срок нахождения ребрышек в ароматной пропитке, их нужно разместить на решетке подготовленного для запекания мангала чуть поодаль друг от друга.
Время приготовления в среднем составляет 20–40 мин. при периодическом переворачивании каждой порции.
Свиные ребрышки на мангале

Свиные ребрышки на мангале, аппетитно пахнущие костром и дровами, станут коронным блюдом для пикника на природе. Лучшим сопровождением такого мяса признаны веточки зелени и свежие овощи, которые впитают лишний жир, обеспечивая нормальную работу кишечника.

В фольге

Мясо в пикантном маринаде с чесноком, запеченное в металлоподобной фольге, готовится в собственном соку, потому получается особенно нежным и сочным.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

масло подсолнечное — 70 мл;
ребра свиные — 2 кг;
куркума — 2 ч. л.;
сок 1 лимона;
зубки чеснока — 2 головки;
травы, специи — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

После первоначальной обработки свинины её можно разделить на порции или выпекать целым пластом. При втором варианте на внутренней стороне мяса нужно сделать небольшие надрезы, что улучшит качество и сократит срок запекания продукта.
Теперь предстоит выложить подготовленные ребрышки в таз, влить в емкость сок лимона и подсолнечное масло, добавить мелко нашинкованные зубки чеснока, куркуму, нарубленные травы и желаемые специи. Предложенный растительный жир можно заменить на оливковый продукт.
Далее требуется поместить мясо на двойной слой фольги, потом необходимо залить порции полученным маринадом, после чего следует плотно скрепить концы бумаги, затем оставить мясо в ароматном составе минимум на 2 ч, периодически переворачивая куски свинины.
Когда закончится срок маринования, пакет с мясом положено разместить на решетке мангала, после чего предстоит выпекать свинину в течение 1,5–2 ч при постоянном переворачивании кусков по мере образования румяной корочки.

Подать угощение рекомендовано в горячем виде с овощным салатом, пикантным соусом и свежим хлебом.

Острые ребрышки на мангале

Свиные ребрышки на мангале можно запечь и при отсутствии специальной решетки. В таком случае мясо следует нанизать на обычные шампуры.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

корень имбиря — 40 г;
зубки чеснока — 5–6 шт.;
мед жидкий — 1 ч. л.;
стручки жгучего перца — 2 шт.;
соус соевый — 150 мл;
соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Первоначально необходимо растопить мед на водяной бане, потом выложить в его в глубокую посуду.
Теперь следует добавить к сладкому компоненту мелко нарубленные стручки острого перца, освобожденные от семян и перегородок.
К данному составу требуется присоединить очищенный и мелко натертый корень имбиря, соевый соус, а также поваренную или морскую соль.
Полученный состав нужно тщательно перемешать, затем необходимо поместить в него заранее обработанные свиные ребра, выдержать их в таком виде примерно 3–4 ч.
После этого предстоит выложить порции на решетку мангала или нанизать куски на шампуры.
Остается запечь мясо в течение 20–30 мин., периодически переворачивая ребрышки, чтобы они не подгорели и хорошо прожарились.

Представленный рецепт рекомендовано дополнить черным перцем свежего помола, а также базиликом, который неслучайно в переводе с латинского языка означает «королевская трава».

С паприкой

Сухой маринад получается особенно душистым за счет включения в его состав сладкого перца. Данная приправа имеет необычный вкус и ярко выраженный аромат.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

перечная смесь — 10 г;
свиные ребрышки — 2 кг;
молотые паприка и кориандр — по 10 г;
лук-репка — 400 г;
соль — на личное усмотрение.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Сначала требуется разделить заранее обработанное мясо на части, включающие пласты на 3 косточках.
Теперь нужно соединить в чаше все сухие специи и желаемое количество соли, потом тщательно натереть ребрышки полученной смесью.
Далее необходимо очистить от шелухи лук, нарубить его колечками, немного их помять руками для образования сока.
После этого предстоит распределить кусочки овоща между мясными порциями, накрыть чашу с продуктом пищевой пленкой, оставить заготовку в таком виде примерно на 5–6 ч.
На очередном этапе положено накрыть подготовленный к выпечке мангал специальной сеткой, выложить на неё замаринованную свинину, готовить её около 50–60 мин., постоянно переворачивая порции.

Жар от тлеющих углей должен быть небольшим, чтобы нежное мясо не обгорело, осталось мягким и сочным. В состав рецепта рекомендовано добавить щепотку сахара и несколько горошин перца.

В горчичном маринаде

Свиные ребрышки, выдержанные в представленном маринаде и запеченные на мангале, получатся особенно сочными и аппетитными. В отличие от русской горчицы, французский вариант характеризуется более мягким вкусом, не вызывая раздражения слизистых оболочек.

Ингредиенты

Для приготовления мяса потребуются:

ребра свиные — 3 кг;
коньяк — 200 мл;
сахарный песок — 40 г;
лук-репка — 1 кг;
горчица французская — 40 мл;
соус соевый — 160 мл;
сок томатный — 240 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Для начала нужно нарезать полукольцами очищенный от шелухи лук, затем необходимо слегка помять его руками.
Далее положено соединить в отдельной посуде соевый соус, горчицу, сок помидоров и коньяк.
Полученный состав следует взбить венчиком, смешать с луком, после чего поместить заранее обработанные ребра в ароматную смесь, равномерно покрывая ею куски мяса.
Подготовленный продукт предстоит выдержать минимум 4 ч в условиях холодильника.
На очередном этапе нужно достать замаринованное мясо, нанизать свинину на шампуры, протыкая металлические пруты между ребрами, после чего необходимо выложить заготовки на решетку мангала.

Запекать продукт предстоит в течение 40–50 мин. при постоянном переворачивании каждой порции.

От Жоржа

Рецепт мясного блюда от именитого кулинарного блогера позволит приготовить потрясающе вкусное угощение с тонким ароматом аппетитно запеченного мяса.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентов	Количество составляющих рецепта
Ребрышки свиные	2 кг
Соль морская	по вкусу
Гранатовый соус	до 300 мл
Сахар коричневый	4–4,5 ст. л.
Жгучий перец чили	1 ст. л. с «горкой»
Помидоры пелати (плоды без кожицы в собственном соку)	1 банка

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания блюда:

Первоначально необходимо подготовить мясной продукт — промыть пласт, просушить бумажными салфетками, зачистить свинину от пленок, препятствующих равномерной термической обработке свинины.
Дальше предстоит процесс маринования ребрышек. Для этого необходимо выложить целые пласты в глубокий противень или другую удобную посуду, затем натереть куски морской солью с обеих сторон.
Теперь нужно также тщательно обработать мясо коричневым сахаром (около 2 ст. л.), с помощью которого в процессе запекания будет обеспечена аппетитная карамелизация продукта. Соль и сладкий компонент мастер использует в приблизительном количестве, но поверхность ребрышек положено посыпать весьма густым слоем данных специй.
Затем требуется с помощью кулинарной кисти хорошо обмазать пласты гранатовым соусом. Такой сироп можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине.
Обработанное мясо нужно оставить в таком виде примерно на 4–5 ч.
На очередном этапе необходимо выложить замаринованные ребрышки на решетку заранее подготовленного для запекания мангала. В процессе термообработки пласты мяса положено периодически переворачивать до образования на поверхности свинины румяной корочки.
Тем временем предстоит приготовить маринадный соус, для чего следует влить в чашу блендера 150 мл гранатового сиропа и до 50 мл питьевой воды.
Потом требуется добавить к смеси 1 ст. л. жгучего перца чили, 2,5 ст. л. коричневого сахара, банку помидоров пелати.
Полученный состав необходимо взбить блендером.
После этого требуется переложить запеченные на мангале ребра в тот же противень, на котором они ранее мариновались.
Затем нужно залить мясо томатно-гранатовой массой, выдержать продукт в ароматном составе примерно 1,5–2 ч.
По истечении указанного времени металлический лист с продуктом положено плотно накрыть фольгой, отправить оформленную заготовку на 1,5 ч. в духовой шкаф, нагретый до 250 °C.
В период нахождения мяса в печи его необходимо примерно 2–3 раза поливать образующимся соком.

Приготовленные пласты следует достать из противня, выложить на большое блюдо, еще раз щедро полить частью оставшегося на дне листа соуса, после чего незамедлительно подать горячее угощение к столу.

От Лазерсона

Свиные ребрышки на мангале, приготовленные по известным кулинарным «принципам» президента Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона, всегда отличаются безупречным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентов	Количество составляющих рецепта
Масло растительное	150 мл
Свиные ребра	1–1,2 кг
Перец белый	щепотка
Сок томатный	200 мл
Сахар коричневый	½ ч. л.
Соль	1 ч. л.
Перец чили (сладкий и жгучий)	по 1/4 ч. л.
Корень имбиря	до 1 см
Зубок чеснока	1 шт.
Лук-порей	1 стебель

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Первоначально следует нарезать заранее обработанное мясо, затем его нужно нарезать, отделяя от общего пласта по 3–4 ребра. Именно в таком виде мясо сохранит в процессе запекания сочные свойства.
Теперь предстоит замариновать продукт. Знаменитый мастер советует сделать это в вакуумном пакете, что ускорит время и качество обработки продукта.
Итак, подготовленные ребра следует уложить одним слоем в открытую целлофановую емкость.
Далее положено приготовить маринад. Для этого необходимо соединить в чаше томатный сок, масло растительное, смесь жгучего и сладкого перцев, соль, коричневый сахар, очищенный и мелко натертый кусок корня имбиря, измельченный зубок чеснока, истолченный в ступе белый перец.
Полученный состав следует аккуратно перемешать венчиком, после чего влить раствор в пакет с мясом, запечатать упаковку бытовым вакууматором, оставить свинину в таком виде примерно на 3–5 ч.
На очередном этапе нужно достать ребрышки из пакета, разложить порции на пергаментной бумаге, полить мясо оставшимся маринадом, затем плотно закрыть концы листа.
Полученную упаковку следует завернуть в несколько слоев фольги, после чего требуется отправить свинину на 2–3 ч томиться на решетке гриля «Weber», нагретого до 200 °C. Готовить блюдо положено в закрытом агрегате.
Теперь нужно достать мясо из упаковки.
Лук-порей необходимо нарезать на косые части, проткнуть каждую длинными деревянными шпажками, положить их на решетку гриля, рядом разместить смазанные куски ребер.
После этого положено закрыть прибор, продолжить процесс в том же режиме до готовности.

Подать блюдо следует в горячем виде вместе с запеченным луком, свежим салатом и специально оформленным йогуртовым соусом.

От Сталика Ханкишиева

Известный видеоблогер, представивший оригинальный рецепт приготовления свиных ребрышек на мангале, неслучайно имеет свыше 360 тыс. подписчиков. Полученное угощение действительно приятно удивляет чрезвычайно нежными и ароматными свойствами.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентов	Количество составляющих рецепта
Свиные ребра	4–5 кг
Лук репчатый	1 кг
Кориандр молотый	1 ст. л.
Перец красный жгучий	1 ч. л.
Зира и куркума молотые	по 1 ч. л.
Кардамон	12 раздробленных стручков
Орех мускатный (натертый)	2 шт.
Уксус винный	2 ст.
Вода питьевая	2 ст.
Мелкодробленая кукуруза	для панировки

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Первоначально необходимо промыть ребрышки, просушить их бумажными салфетками, затем разделить пласт на части, включающие по 2–3 ребра.
Далее предстоит приготовить маринад. Для этого следует очистить лук, нашинковать его полукольцами, выложить кусочки в глубокий эмалированный таз или кастрюлю.
Теперь нужно добавить к овощной нарезке все остальные компоненты (кроме мяса), приведенные в рецепте.
Полученный состав требуется тщательно перемешать, после чего следует выложить в смесь обработанную свинину. Количество сладкого и жгучего перцев можно увеличить, руководствуясь собственными предпочтениями.
Оформленную мясную заготовку нужно накрыть тарелкой, оставить продукт в таком виде примерно на 6 и более часов.
На следующем этапе предстоит взять 5 шампуров, проткнуть их в центре одного, специально отрезанного куска мяса, затем опустить его к основанию шампуров, при этом раздвигая металлические пруты в виде веера.
Остается нанизать каждую порцию поперек свиных ребер на свободные места металлических прутов, делая это максимально плотно, не допуская образования просветов между кусками мяса.
Оформленную заготовку нужно панировать дробленой кукурузой, затем поместить «конструкцию» на решетку мангала.
Сначала запекать свинину положено на сильном огне, потом следует убрать мясо, подождать, пока жар немного ослабеет, после чего можно продолжить процесс до готовности продукта.

Свиные ребрышки на мангале, запеченные в виде веера, получили название «Пять пальцев». Горячее мясо необходимо выложить на большое блюдо, сверху поместить колечки лука, пропитанные уксусом, настоянные на душистых травах, после чего подать угощение к столу.

С соевым соусом, уксусом и медом

Представленная продуктовая триада составляет один из наиболее востребованных маринадов для приготовления свинины на мангале.

Ингредиенты

В состав рецепта входят следующие компоненты:

соус соевый — 160 мл;
масло растительное — 80 мл;
свиные ребрышки — 1 кг;
жидкий мед — 160 г;
уксус столовый (6%) — 80 мл;
зубки чеснока, соль и специи — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Для начала требуется хорошо обработать мясо, просушить его бумажными полотенцами, разделить на классические порции, включающие 3–4 ребра с большими прослойками мяса и жира.
Затем необходимо соединить в удобной для маринования посуде остальные продукты, в том числе толченый в ступе чеснок, а также подобранное по вкусу количество соли и специй.
Полученный состав нужно хорошо перемешать.
Далее предстоит выложить мясо в подготовленный маринад, выдержать заготовку в таком виде примерно 2–3 ч.
Остается поместить свинину на решетке мангала, затем следует запечь продукт в течение 50–60 мин., периодически переворачивая подрумяненные куски.

Для создания более яркого аромата к составу маринада рекомендовано добавить смеси прованских трав.

Полезные советы и рекомендации

Приготовление сочных и нежных ребрышек на мангале требует знания следующих тонкостей и нюансов создания блюда:

Для обеспечения свинины особенным ароматом нужно бросить на угли 1–2 веточки свежего розмарина.
К самым мясным и душистым относятся ребрышки, которые принято готовить «в стиле кантри», что означает «по-деревенски». Используемый продукт отличается особенной мясистостью, наличием большого количества прожилок и хрящей. Для маринования свинины следует использовать кислые составы, лучшим способом приготовления признана методика медленного томления продукта.
Чтобы убрать с ребер пленку (мембрану), её нужно подцепить (поддеть) ножом и легко снять с мяса.
При жарке ребрышек на мангале чаще всего используется накрывающая устройство сетка или специальная решетка для барбекю, реже — шампура. Оригинальным лайфхаком признан установленный на стенке мангала моторчик, автоматически вращающий готовящийся кусок мяса.
Облегченный и удобный вариант приготовления ребрышек — запекание в фольге. Упаковка из металлоподобной бумаги поможет сохранить соки внутри продукта, а также исключит стекание жира с мясных кусков на обеспечивающие жар угли.

В качестве изысканного гарнира для свиных ребрышек, искусно запеченных на мангале, кулинарные мастера рекомендуют использовать оригинально поджаренный на этом же устройстве адыгейский сыр, приправленный молотой паприкой, солью, перцем, восточной специей асафетидой.

Видео о приготовлении свиных ребрышек на мангале

Шашлык из свиных ребрышек:

Автор публикации

не в сети 2 дня

Simon

9
Активный человек
Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019
Ребрышки свиные рецепты с фото барбекю
В выходной или праздничный день все любят хорошо отдохнуть. Наверное, многие согласятся, что лучшее времяпрепровождение – это природа, свежий воздух. И в такой ситуации никак не обойтись без вкусного, сочного шашлыка.
Мясо на мангале – то блюдо, которое мы привыкли готовить во время отдыха, на пикнике. Для такого случая прекрасно подойдут свиные рёбра. Они обладают прекрасным вкусом и всегда приветствуются за праздничным столом.
Правильно будет выбирать мясистые рёбра с хорошей жировой прослойкой.
В статье мы рассмотрим обязательные правила приготовления этого блюда, способы маринования, рекомендации по выбору подходящей зелени. То есть, раскроем главные секреты приготовления шикарнейших рёбер. Также вашему вниманию будет представлен рецепт свиных рёбер на мангале, и нюансы того, как жарить рёбрышки-барбекю с мёдом и в соусе в фольге.
Основные правила
Для того чтобы конечный результат вашей готовки мог порадовать и вас, и ваших близких и друзей, нужно знать и придерживаться определённых правил, которые помогут достичь желаемого.
Вот эти правила.
Обязательно покупайте только свежие свиные рёбра. Если по какой-то причине в вашем распоряжении оказались только замороженные рёбрышки, то знайте, что размораживать их нужно не спеша и потихоньку.
Купленный продукт нужно промыть водой, чтобы убрать ненужные частицы, которые могли появиться или образоваться во время разделки.
Процесс заготовки мяса (маринование) длится не менее 4 часов. А идеальным вариантом будет отправить замаринованное мясо в холодильник на всю ночь.
Делайте надрез на плёнке, находящейся на поверхности рёбер, каждые 3 см – это даст мясу лучше промариноваться.
Маринад – залог успеха
Правильная и качественная заправка – главный из залогов вкусного шашлыка. Замариновать можно двумя способами – влажным и сухим. При первом, влажном методе, используется соус, в который далее кладётся мясо; при втором – сухие компоненты.
Перед жаркой нужно дать рёбрам время пропитаться запахом специй и трав, хорошо промариноваться и уже после можно приступить к обжариванию.
Правильно выбираем приправы
Ранее мы говорили о том, что для маринования следует использовать специи, травы, приправы и различные пряности. Давайте же конкретно рассмотрим, какие из них подойдут именно в нашем случае – для рёбер.
Вот что добавляем в маринад:
приветствуется использование различной сушёной зелени, кроме укропа. Из свежей зелени можно добавить петрушку, тимьян, кинзу, розмарин;
томаты, чеснок, морковь и лук – то, что хорошо подойдёт из овощей;
не бойтесь использовать фрукты – яблоки кислых сортов, чернослив, а также кисловатые сливы;
не забываем о пряностях – кориандре, майоране, тмине, чабреце, гвоздике.
Готовим свиные рёбра на мангале
Рецепт приготовления блюда в горчичном маринаде
Ранее мы рассматривали правила, способы маринования и пряности, которые подчеркнут вкус блюда. Давайте же приступим непосредственно к алгоритму приготовления нашего блюда на мангале в очень вкусном маринаде.
Для готовки нам понадобятся следующие компоненты:
рёбрышки свиные – один или два килограмма;
лук – полкилограмма;
соус соевый – одна или две столовых ложки;
горчица – одна столовая ложка;
растительное масло – пятьдесят миллилитров;
чеснок – четыре зубчика;
приправы, травы, специи по вкусу;
сахар, соль по вкусу.
Сначала снимаем с рёбер мембрану (плёнку), чтобы они равномерно поджарились, промываем и высушиваем с помощью бумажного полотенца. Делаем надрезы для достижения максимального эффекта от маринада.
Готовим маринад: нарезаем специи и заливаем их маслом – так они лучше отдадут аромат, лук режем кольцами, чеснок следует измельчить мелко, после добавляем остальные ингредиенты – соль, сахар, горчицу, соус и всё соединяем вместе. Рёбра натираем уже готовым маринадом и помещаем в холодильник.
Дрова из фруктовых деревьев – самое то, для приготовления рёбер на мангале! Использовать для жарки можно и шампура и решётку, это уж кому как удобно. Обжариваем мясо с обеих сторон, переворачиваем, поливаем маринадом, который остался.
В зависимости от количества мяса на рёбрах и величины куска, время жарки варьируется от 20 до 40 минут. Узнать готово ли наше блюдо легко – рёбрышки хорошо подрумянились и сок, который вытекает из них, прозрачный. Всё готово и можно подавать к столу.
Рёбрышки-барбекю с мёдом
Для приготовления рёбер-барбекю нам понадобятся такие ингредиенты:
рёбра – 2 килограмма;
30 мл натурального мёда;
французская горчица – 2 столовых ложки;
пол-чайной ложки острого перца;
по вкусу добавляем соль и пряности.
Все составляющие маринада смешиваем, рёбра заправляем маринадом и отправляем в холодильник. Заранее нужно подготовить угли для жарки: их понадобится немало, так как время самой готовки 20–40 минут.
Рёбра размещаем на нашей сетке – барбекю, постоянно переворачивая её, обжариваем мясо минут по 5–7 с каждой стороны. Если в процессе вспыхивает огонь, можно полить рёбра соусом, в котором они мариновались.
Сам процесс не слишком сложен: нужно просто быть очень внимательным и бдительным, так как медовый маринад быстро пригорает. Готовность проверяем, как было указано ранее – смотрим на корочку и сок.
Свиные рёбра в фольге
Есть ещё один способ приготовить вкусные и сочные рёбрышки. Для этого требуется фольга и тот же мангал.
Вот что понадобится:
рёбра – 1 кг;
масло растительное – 2 столовых ложки;
лимон – 1 шт;
куркума – 1 чайная ложка;
чеснок – головка;
травы, специи – это всё по вкусу.
Солим, добавляем все специи, выдавливаем сок лимона, чеснок. Руками всё это нужно хорошо перемешать и, если есть время, поставить в холодильник для маринования на 2 часа. Выкладываем мясо в фольгу и заворачиваем. Отправляем на решётку и кладём на мангал. Процесс готовки в фольге почти не отличается от обычного.
Есть только большой плюс в том, что рёбра будут ещё сочнее, так как сок не будет стекать на угли, а останется в фольге, и мясо будет в него погружено.
О том, как приготовить вкусные свиные ребрышки-барбекю на мангале, смотрите далее.
В выходной или праздничный день все любят хорошо отдохнуть. Наверное, многие согласятся, что лучшее времяпрепровождение – это природа, свежий воздух. И в такой ситуации никак не обойтись без вкусного, сочного шашлыка.
Мясо на мангале – то блюдо, которое мы привыкли готовить во время отдыха, на пикнике. Для такого случая прекрасно подойдут свиные рёбра. Они обладают прекрасным вкусом и всегда приветствуются за праздничным столом.
Правильно будет выбирать мясистые рёбра с хорошей жировой прослойкой.
В статье мы рассмотрим обязательные правила приготовления этого блюда, способы маринования, рекомендации по выбору подходящей зелени. То есть, раскроем главные секреты приготовления шикарнейших рёбер. Также вашему вниманию будет представлен рецепт свиных рёбер на мангале, и нюансы того, как жарить рёбрышки-барбекю с мёдом и в соусе в фольге.
Основные правила
Для того чтобы конечный результат вашей готовки мог порадовать и вас, и ваших близких и друзей, нужно знать и придерживаться определённых правил, которые помогут достичь желаемого.
Вот эти правила.
Обязательно покупайте только свежие свиные рёбра. Если по какой-то причине в вашем распоряжении оказались только замороженные рёбрышки, то знайте, что размораживать их нужно не спеша и потихоньку.
Купленный продукт нужно промыть водой, чтобы убрать ненужные частицы, которые могли появиться или образоваться во время разделки.
Процесс заготовки мяса (маринование) длится не менее 4 часов. А идеальным вариантом будет отправить замаринованное мясо в холодильник на всю ночь.
Делайте надрез на плёнке, находящейся на поверхности рёбер, каждые 3 см – это даст мясу лучше промариноваться.
Маринад – залог успеха
Правильная и качественная заправка – главный из залогов вкусного шашлыка. Замариновать можно двумя способами – влажным и сухим. При первом, влажном методе, используется соус, в который далее кладётся мясо; при втором – сухие компоненты.
Перед жаркой нужно дать рёбрам время пропитаться запахом специй и трав, хорошо промариноваться и уже после можно приступить к обжариванию.
Правильно выбираем приправы
Ранее мы говорили о том, что для маринования следует использовать специи, травы, приправы и различные пряности. Давайте же конкретно рассмотрим, какие из них подойдут именно в нашем случае – для рёбер.
Вот что добавляем в маринад:
приветствуется использование различной сушёной зелени, кроме укропа. Из свежей зелени можно добавить петрушку, тимьян, кинзу, розмарин;
томаты, чеснок, морковь и лук – то, что хорошо подойдёт из овощей;
не бойтесь использовать фрукты – яблоки кислых сортов, чернослив, а также кисловатые сливы;
не забываем о пряностях – кориандре, майоране, тмине, чабреце, гвоздике.
Готовим свиные рёбра на мангале
Рецепт приготовления блюда в горчичном маринаде
Ранее мы рассматривали правила, способы маринования и пряности, которые подчеркнут вкус блюда. Давайте же приступим непосредственно к алгоритму приготовления нашего блюда на мангале в очень вкусном маринаде.
Для готовки нам понадобятся следующие компоненты:
рёбрышки свиные – один или два килограмма;
лук – полкилограмма;
соус соевый – одна или две столовых ложки;
горчица – одна столовая ложка;
растительное масло – пятьдесят миллилитров;
чеснок – четыре зубчика;
приправы, травы, специи по вкусу;
сахар, соль по вкусу.
Сначала снимаем с рёбер мембрану (плёнку), чтобы они равномерно поджарились, промываем и высушиваем с помощью бумажного полотенца. Делаем надрезы для достижения максимального эффекта от маринада.
Готовим маринад: нарезаем специи и заливаем их маслом – так они лучше отдадут аромат, лук режем кольцами, чеснок следует измельчить мелко, после добавляем остальные ингредиенты – соль, сахар, горчицу, соус и всё соединяем вместе. Рёбра натираем уже готовым маринадом и помещаем в холодильник.
Дрова из фруктовых деревьев – самое то, для приготовления рёбер на мангале! Использовать для жарки можно и шампура и решётку, это уж кому как удобно. Обжариваем мясо с обеих сторон, переворачиваем, поливаем маринадом, который остался.
В зависимости от количества мяса на рёбрах и величины куска, время жарки варьируется от 20 до 40 минут. Узнать готово ли наше блюдо легко – рёбрышки хорошо подрумянились и сок, который вытекает из них, прозрачный. Всё готово и можно подавать к столу.
Рёбрышки-барбекю с мёдом
Для приготовления рёбер-барбекю нам понадобятся такие ингредиенты:
рёбра – 2 килограмма;
30 мл натурального мёда;
французская горчица – 2 столовых ложки;
пол-чайной ложки острого перца;
по вкусу добавляем соль и пряности.
Все составляющие маринада смешиваем, рёбра заправляем маринадом и отправляем в холодильник. Заранее нужно подготовить угли для жарки: их понадобится немало, так как время самой готовки 20–40 минут.
Рёбра размещаем на нашей сетке – барбекю, постоянно переворачивая её, обжариваем мясо минут по 5–7 с каждой стороны. Если в процессе вспыхивает огонь, можно полить рёбра соусом, в котором они мариновались.
Сам процесс не слишком сложен: нужно просто быть очень внимательным и бдительным, так как медовый маринад быстро пригорает. Готовность проверяем, как было указано ранее – смотрим на корочку и сок.
Свиные рёбра в фольге
Есть ещё один способ приготовить вкусные и сочные рёбрышки. Для этого требуется фольга и тот же мангал.
Вот что понадобится:
рёбра – 1 кг;
масло растительное – 2 столовых ложки;
лимон – 1 шт;
куркума – 1 чайная ложка;
чеснок – головка;
травы, специи – это всё по вкусу.
Солим, добавляем все специи, выдавливаем сок лимона, чеснок. Руками всё это нужно хорошо перемешать и, если есть время, поставить в холодильник для маринования на 2 часа. Выкладываем мясо в фольгу и заворачиваем. Отправляем на решётку и кладём на мангал. Процесс готовки в фольге почти не отличается от обычного.
Есть только большой плюс в том, что рёбра будут ещё сочнее, так как сок не будет стекать на угли, а останется в фольге, и мясо будет в него погружено.
О том, как приготовить вкусные свиные ребрышки-барбекю на мангале, смотрите далее.
Ребрышки барбекю: секреты приготовления
Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами — это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и костром, — идеальная закуска к пиву и коронное блюдо любого пикника. Ваша семья непременно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые — сплошное удовольствие!
Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса
Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного — их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования. Впрочем, если приготовить мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие.
Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.
Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю
Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов — таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.
Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.
В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты — соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов — яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся необычайно вкусными. Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное — подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек.
Рецепт ребрышек барбекю в духовке
Ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, прямо на решетку или противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут. По такому же принципу блюдо готовится на мангале. Есть еще один способ приготовления — ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа. Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5–10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели. Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее. Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек. Интересно, что британцы запекают ребра в течение 6–8 часов при температуре 80–90 °С, чтобы они таяли во рту.
Приготовление ребрышек на мангале и на гриле
Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20–40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки. Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым. Готовность мяса проверяется легко: нужно его проткнуть и понаблюдать за соком — прозрачная жидкость свидетельствует о том, что ребрышки готовы.
Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь. Таким способом ребрышки готовятся 1,5–2 часа. Те же правила соблюдаются на газовом гриле, при этом время готовки составляет около 40 минут. Можно действовать иначе — завернуть мясо в фольгу и готовить над прямым огнем в течение получаса.
Для приятного аромата на угли кладут щепку, вымоченную в воде, в этом случае ребрышки получаются слегка подкопченные, с дымком.
Секреты и тонкости приготовления ребрышек
Большое количество жира нередко мешает мясу на ребрышках хорошо прожариться, поэтому излишки лучше удалить.
Если вы хотите, чтобы мясо отличалось интересным и ярким вкусом, выложите вместе с ребрышками на решетку или противень любые ягоды и фрукты с кислым вкусом — бруснику, клюкву, смородину, кислые яблоки. Чтобы мясо получилось нежным и одновременно хрустящим, жарьте сначала на медленном огне, а в конце на сильном, чтобы образовалась румяная корочка. Еще один способ сделать мясо мягким — замариновать его в ананасовом соке, который содержит энзим бромелин, смягчающий самые жесткие мясные волокна. Однако ребрышки с тропическим вкусом — блюдо на любителя, понравиться может не всем.
Когда мясо приготовится, снимите его с огня щипцами и заверните на 10 минут в фольгу, чтобы оно дошло, — эта хитрость помогает сохранить вкус и аромат блюда. Подавайте ребрышки в горячем виде с любимым соусом.
Рецепт ребрышек барбекю с маринадом из сока
Промойте и обсушите 2,5 кг свиных ребер, порубите их на небольшие кусочки размером не более 5 ребер и замаринуйте. Для маринада смешайте стакан кетчупа или другого томатного соуса с половиной стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса, 3 дольками раздавленного чеснока, перцем и солью по вкусу. Подержите мясо в этой ароматной и пряной жидкости около 6 часов и жарьте на решетке 20 минут, поливая соусом.
Свиные ребрышки с глазурью из пива
Покройте 2 кг порубленных свиных ребрышек смесью для маринования из перца, соли, кориандра, молотой паприки и измельченного чеснока, предварительно смешанных с растительным маслом. Выложите на решетку замаринованные ребра и жарьте их по 15 минут с каждой стороны. Пока мясо готовится, сделайте глазурь из 1 стакана соуса барбекю, 5 капель соуса табаско и 150 мл темного пива. Далее нанесите глазурь кисточкой на поджаренные ребрышки, проделайте так еще 2 раза через каждые 5 минут, потом переверните ребра и повторите процедуру.
Нежные бараньи ребрышки с кинзой
Промойте и очистите 1 кг бараньих ребрышек, порубите на кусочки по 3 ребра в каждом. Натрите мясо солью и черным перцем и приготовьте смесь для маринада, смешав на глаз сушеную паприку, сушеные помидоры и молотые зерна кинзы, натрите этими специями ребра и выложите их в посуду для маринования. Положите туда 2 нарезанные луковицы, рубленую кинзу и другую зелень, перемешайте все руками и поставьте на ночь в холодильник. Жарьте ребрышки на решетке мангала около часа, при этом огонь от углей не должен быть очень сильным.
Как приготовить соус барбекю для свиных ребрышек
Если поливать ребрышки соусом барбекю, мясо будет выглядеть блестящим и как будто глазированным — это не только красиво, но и вкусно. Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. вустерширского соуса, который делают из уксуса, сахара и рыбы.
Иногда в соус добавляют лук, душицу, сливочное масло, лимонный сок, соус табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус.
Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество советов и рецептов копчения мяса и приготовления ребрышек барбекю на гриле и в духовке. Устраивайте чаще семейные пикники на природе, выбирайтесь на дачу и готовьте ребрышки, пахнущие дымом и костром. Загородная романтика с шашлыками придется по душе и взрослым, и детям! А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!
Как приготовить три вида ребрышек на гриле
Когда вы овладеете этим навыком, вы станете тостом летнего барбекю.
Свиные ребрышки, приготовленные на гриле. Фотография Роберто Карузо.
Есть несколько методов приготовления, которые вызывают больше гордости или чванства, чем приготовление на гриле, и научиться готовить ребра на гриле (если быть точным, свиные ребрышки) является выигрышной формулой.
Три самых распространенных вида ребер
Задние ребра
Свиные ребрышки классические.Фотография Джона Каллена.
Это самые популярные ребрышки на гриле в наши дни, также известные как «детские спинки». Эти ребра идут от позвоночника и вдоль задней части поясницы. Они нежные, с мелкими костями и, как правило, содержат много мяса. По этим причинам они самые дорогие ребра на рынке.
Боковые ребра
Свиные ребрышки по-мемфисски. Фотография Джона Каллена.
Боковые ребра продолжаются от кончиков задних ребер и идут под поясницей к грудины.Они менее дорогие, потому что они менее нежные, чем ребрышки на спине, с меньшим содержанием мяса.
Ребра по-деревенски
Я вырос на ребрышках по-деревенски. Ребра по-деревенски на самом деле то же самое, что и жаркое из ребрышек на кости, но они нарезаны ребрами и покрыты маслом. Поэтому в них большая доля «белого» мяса. Они отлично приготовлены на гриле, но также хорошо выдерживают медленное приготовление или тушение.
Советы по приготовлению ребрышек
Удалить мембрану
Мембрана твердеет по мере приготовления, поэтому лучше заранее снять ее с внутренней стороны ребер.Его может быть трудно увидеть, но как только вы его обнаружите, его легко снять и выбросить. (Вы всегда можете попросить мясника сделать это за вас.)
Готовить или не готовить?
Смысл предварительного приготовления ребер – размягчить мясо до того, как оно попадет на гриль. Затем часть процесса приготовления на гриле заключается в добавлении угля и прилипании соуса к ребрам. Но нужно ли это? Если вы делаете боковые ребра, то да, это очень хорошая идея. Как упоминалось ранее, боковые ребра, как правило, жестче, чем задние, и их можно приготовить на медленном огне, чтобы мясо стало мягче.
Предварительное приготовление ребер не является обязательным; из него могут получиться исключительно нежные ребрышки, но от него можно отказаться, если вы не хотите готовить в течение нескольких часов. Не готовьте ребрышки по-деревенски заранее, если вы собираетесь готовить их на гриле, иначе они будут очень сухими.
Лучший способ предварительно приготовить ребрышки
Разогрейте духовку до 325F. Снимите мембрану с ребер. Разрежьте каждую решетку пополам.
Если вы используете сухую смесь, натрите смесь специй с обеих сторон ребер. Выложите ребрышки мясной стороной вверх на неглубокой сковороде.Добавьте достаточно воды, чтобы она достигла 1/4 дюйма. вверх по сковороде. Плотно накрыть фольгой. Выпекать в центре духовки, пока мясо не станет мягким, 70–90 мин. Переложите ребрышки на блюдо, слейте жидкость.
Разогрейте гриль до среднего. Добавьте ребрышки и поливайте соусом барбекю, часто переворачивая и поливая, пока соус не прилипнет и мясо не станет мягким, примерно 10-15 минут.
Как лучше приготовить сырые ребрышки на гриле
Главное – поддерживать слабый огонь и медленно готовить ребра. Предпочтительно косвенное нагревание при температуре от 250 ° F до 300 ° F.(Низкая температура предотвращает подгорание соуса во время приготовления ребрышек.) Готовка решетки с ребрышками займет от 1 1/2 до 2 часов (с закрытой крышкой), и вы должны переворачивать их примерно каждые 20 минут. Поливайте соусом барбекю каждый раз, когда переворачиваете. Для проверки готовности и нежности вставьте острый нож между двумя ребрами, он должен вставляться без всякого сопротивления.
Первоначально опубликовано в июле 2014 г.
Рецепт ребрышек барбекю в соревновательном стиле
Проведя лето на этих сладких и блестящих свиных ребрышках, пора поделиться с вами этими нежными и дымными красотами.
2 решетки свиные ребрышки по-Сент-Луисски
1/2 стакана желтой горчицы
1 чашка вашего любимого шашлыка
2 стакана яблочного сока, разделенных, 1 стакан, помещенный в бутылку для шприцевания
2–3 куска светлого дымящегося дерева размером с кулак, например вишни или яблока
1 чашка вашего любимого соуса для барбекю
1/2 стакана сиропа агавы (по желанию)
1/2 стакана темно-коричневого сахара (по желанию)
Тип возгорания: Непрямое возгорание
Нагрев гриля: Низкий
Снимите мембрану с тыльной стороны каждой стойки и обрежьте ребра от лишнего жира.Смажьте мясную сторону каждой решетки желтой горчицей, затем обильно натрите смесь для барбекю с обеих сторон.
Разожгите коптильню или гриль до 225 ° F, добавляя куски дымящейся древесины, когда она нагрета. Когда древесина загорится и станет дымиться, поместите ребра в коптильню или гриль мясной стороной вверх. Коптить, пока ребра не станут темно-красного дерева, около 3 часов, каждый час поливая их яблочным соком из пульверизатора.
Оберните каждую решетку мясной стороной вверх в очень большую прочную алюминиевую фольгу, оставив отверстие на одном конце фольги.Налейте 1/2 стакана яблочного сока в каждую упаковку из фольги через отверстие, закройте крышкой и снова поставьте на коптильню или гриль на 1 час.
Снимите ребра с фольги и снова поместите ребра в коптильню и продолжайте готовить до тех пор, пока ребра не будут слегка изгибаться при поднятии с одного конца, еще 1-2 часа, поливая яблочным соком каждый час. Снимите ребрышки с коптильни или гриля, заверните в фольгу и поместите в пустой холодильник, чтобы согреться во время приготовления гриля.
Зажгите дымоход, полный угля.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и равномерно разложите его по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Снимите решетки с фольги и смажьте соусом для барбекю. Положите ребра лицевой стороной вниз на горячий огонь и готовьте, пока соус не станет карамелизированным, 2–5 минут. Снимите решетки с гриля.
Для очень сладких и блестящих ребрышек: Оторвите еще два больших листа алюминиевой фольги, длина которых превышает длину каждой решетки.В прямоугольнике примерного размера каждой стойки с ребрышками намажьте 1/4 стакана сиропа агавы и посыпьте 1⁄4 стакана коричневого сахара поверх агавы на каждый кусок фольги. Положите ребра мясной стороной вниз поверх агавы и сахара и оберните фольгу вокруг ребер. Положите ребра обратно на курильщик на 15 минут. Снимите ребрышки с коптильни и фольги, затем нарежьте и подавайте.
Специальное оборудование
Курильщик или гриль
Этот рецепт встречается в
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Как приготовить ребрышки на гриле от начала до конца
Свиные ребрышки – классический барбекю . Верный способ произвести впечатление на своих друзей и семью во время кулинарных блюд этим летом – это подать блюдо с высокими стопками ребер, каждая из которых наполнена нежным дымным ароматом.
Хорошие новости: ребрышки впечатляют на сервировочной доске, так как их легко приготовить на гриле или приготовить барбекю.Здесь чемпион мира по барбекю Дуг Шайдинг из Rogue Cookers рассказывает, как приготовить на гриле свиные ребрышки и приготовить барбекю, шаг за шагом, шаг за шагом.

Купите стеллажи в стиле Сент-Луис весом 3–4 фунта . Обрежьте оттуда ребра. На что обращать внимание: мясо красивого, насыщенного красного цвета. Выберите стойку, в которой не много жира; вместо этого выберите стойки с полосами между ребрами.
Обрежьте каждую стойку ребрами как можно ближе к форме прямоугольника. .Хорошая цель – сократить до 10 костей. Почему? Потому что нормальный гриль имеет глубину около 19 дюймов. Когда вы обрежете до 10 костей, вы можете загрузить решетку ребер на стандартный гриль спереди назад.
Да, перед приготовлением на гриле рекомендуется удалить мембрану с решетки для ребер. Используйте нож, чтобы разрезать мембрану, а затем, используя бумажное полотенце для захвата, вытащите мембрану из мяса (надеюсь, всего) одним движением.
Я добавляю масло канолы, виноградных косточек или авокадо по всей поверхности и снизу ребер в качестве адгезива.Я люблю наносить только одну натирку на нижнюю (костную сторону) ребер. Старайтесь не использовать втирку с большим количеством сахара. Этот сахар может гореть и иметь горький вкус. Я всегда использую оригинальную приправу для чемпионатов Head Country. Я люблю накладывать ароматы на верхушки ребер, поэтому использую 2-3 приправы. Я всегда ставил на первое место Original Championship, а потом ставил на второе место High Plains Heat. Затем я сбрызгиваю его (я использую яблочный сок) и оставляю на 10 минут.
Начните ребра при 300 градусах, снизив температуру до 250 градусов примерно через 3 часа. Поместите решетку с ребрами более толстой стороной к задней части гриля. Когда вы входите в гриль и выходите из него, он будет поддерживать постоянную температуру и готовить более равномерно.
Итого, от 5-1 / 2 до 5-3 / 4 часа. Для начала вы будете готовить ребрышки в течение 3 часов при 300 градусах без фольги и покрытия. Сбрызгивайте его каждые 30 минут (я использую яблочный сок), чтобы он стал влажным. Это предотвратит образование твердой коры. Через 3 часа все готово. Вы ставите решетку от гриля на фольгу.На этом этапе вы добавите легкий слой коричневого сахара поверх ребер. Затем я добавляю 3-4 унции кока-колы на стойку. Сложите алюминиевую фольгу в виде А-образной рамки, обжав фольгу сверху. Снова загрузите ребрышки на гриль и готовьте еще от 2-1 / 2 до 2-3 / 4 часов, снизив температуру до 250 градусов по Фаренгейту. Затем, если хотите, пора глазировать. Слегка используйте кисть, распределив глазурь – я часто просто использую Head Country Apple Habanero – вперед и назад по ребрам. Ребра снова поставить на решетку при температуре 250 градусов примерно на 5 минут, чтобы глазурь застыла.Снимите ребра с гриля и дайте им отдохнуть в течение 5 минут, а затем нарежьте их электрическим ножом сверху вниз.
Попробуйте Head Country Cole Slaw, наши легкие запеченные бобы для барбекю и этот рецепт жареной кукурузы на гриле (Elote).
Получите полный рецепт свиных ребрышек Fall-Off-The-Bone, включая удобный список ингредиентов и пошаговые инструкции.
Найдите больше видео от Дуга, посвященных барбекю и грилю, в том числе больше о необходимых приспособлениях для барбекю и о том, как организовать барбекю на 20–200 человек.
Рецепт ребрышек из яблочного сидра Easy BBQ
Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки.
Барбекю из ребер яблочного сидра – идеальный сочный, мясной и грязный ужин. В этом классическом рецепте есть привкус яблочного сидра, что делает его очень нежным. И если в итоге у вас не появится лицо, полное соуса, значит, вы плохо себя чувствуете! Обслуживает 6.
Вы знаете, что беременным женщинам нужно есть в больших количествах? БЕЛК.
Я не осознавала, как мало белка я потребляла ежедневно, пока не забеременела и не начала читать, сколько мне нужно есть в день … Это много для кого-то вроде меня.
Это также много, когда ты НЕНАВИЖАешь самое простое в приготовлении мясо – курицу.
Любимые пирожные с ножом:
Так как курица на данный момент запрещена для полетов, я перехожу на говядину (полностью прожаренную, ле вздох) и СВИНИНУ. Как эти сочные свиные ребрышки.
Не знаю почему, но на прошлой неделе мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО захотелось барбекю. Я хотел съесть все, от тушеной свинины до ребер, грудинки и т.д. и т.п. Итак, впервые за долгое время я приготовил ребрышки.
Обычно я натираю ребра сухим (например, эти тыквенные ребрышки), но на этот раз я хотел, чтобы получилось грязным.
Эти ребрышки из яблочного сидра – одни из лучших и самых сочных ребер, которые я когда-либо делал. Он начинается с втирания, которое имеет дымный и слегка пряный привкус. Затем следует выпечка с яблочным сидром и последнее включение гриля для дополнительного угля.
Я люблю использовать острый соус для барбекю, но вы можете использовать любой вкус, который вам нравится, будь то традиционный, домашний или купленный в магазине (в этом нет ничего постыдного! Я всегда о небольшом ярлыке, где бы я мог его взять) .
Другие вкусные рецепты барбекю: Куриные крылышки барбекю по-корейски | Доска для барбекю для барбекю | Chipotle Куриные шашлычки BBQ | Слайдеры BBQ Pull Apart
обязательные к употреблению по этому рецепту
Самая маленькая из ваших чаш для смешивания пригодится для приготовления смеси специй и сидра.
Также убедитесь, что у вас есть противень на половину листа с бортиком, на котором можно запекать ребрышки. Я обычно использую две такие сковороды, или вы можете купить себе очень большую.
Для приготовления на гриле я настоятельно рекомендую использовать гриль Traeger, потому что он придает еще больше аромата, независимо от того, какие гранулы вы выберете. Вам также понадобится силиконовая кисточка, чтобы намазывать соусом барбекю, и щипцы, чтобы переворачивать их.
вот как приготовить ребрышки из яблочного сидра на барбекю!
Марка руб.
Втирка сделана из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой! Единственным исключением может быть порошок анчо-чили. Вы можете использовать вместо него обычный порошок чили, но я настоятельно рекомендую приобрести аромат анчо.Это ТАК вкусно.
После того, как вы натерли крем, убедитесь, что он равномерно распределен по решеткам ребер.
Выпечка
А теперь выпекаем! Ключ к выпечке ребер – это их медленная выпечка. В мультиварке действительно все получается красиво и нежно, не говоря уже о сочности.
Испечь еще
Далее вам нужно будет залить смесью яблочного сидра и меда. Это простая смесь, которая растворяется в ребрах еще в течение часа.Вы получаете нужное количество вкуса яблочного сидра, и он действительно дополняет вкус барбекю.
Решетка
При приготовлении ребрышек на гриле получается вкусная корочка, которую я полностью НАПИВАЮ. Вы готовите его всего 15 минут, поливая его своим любимым соусом барбекю, пока он не станет красивым и глазированным… НЯМ.
Нужно еще вдохновение для приготовления на гриле? Загляните на мою страницу с рецептами на гриле!
есть вопросы?
Что делать, если у меня нет гриля?
Если у вас нет гриля, увеличьте температуру духовки до 375˚F.Готовьте ребрышки 15 минут на нижней решетке духовки, переворачивая их каждые несколько минут и смазывая соусом. Они все равно будут красивыми и глазурованными!
Состав
1/2 стакана коричневого сахара
3 ч.л. чесночного порошка
4 чайные ложки порошка анчо чили (или обычного порошка чили)
2 ч.л. соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
1/2 ч.л. копченой паприки
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 чайной ложки корицы
1/2 стакана яблочного сидра
1/3 стакана меда
2 стойки свиных ребрышек (всего около 6 фунтов) *
1 чашка вашего любимого соуса для барбекю (лично мне нравится Hot & Spicy от Head Country Bar-B-Q)
Инструкции
Разогрейте духовку до 250˚F.Выстелите большой противень алюминиевой фольгой. Слегка опрыскайте кулинарным спреем.
В небольшой миске смешайте 1/4 стакана коричневого сахара, чесночный порошок, порошок анчо-чили, соль, черный перец, луковый порошок, копченый перец, кайенский перец и корицу.
Удалите 1 столовую ложку этой смеси специй в миску среднего размера, оставив остальную смесь специй. Добавьте в миску среднего размера сидр, мед и 1/4 стакана оставшегося коричневого сахара. Взбейте, чтобы смешать и отложить.
Снимите мембрану с нижней стороны ребер.Равномерно натрите ребра смесью специй с обеих сторон. Выпекать мясной стороной вверх 2 1/2 часа.
Выньте противень из духовки. Вылейте смесь сидра по ребрам, переворачивая, чтобы они равномерно покрыли их. Плотно накройте фольгой и верните в духовку, запекая еще час.
Разогрейте гриль. Раскройте ребра и смажьте их сверху соусом для барбекю. Готовьте на гриле 15 минут, переворачивая и смазывая соусом барбекю каждые несколько минут, пока не станет глазурью.
Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать ребрышки и подавать к столу.
Банкноты
* Для этого рецепта вы также можете использовать 2 стойки ребер спинки! Запекать в духовке 1 1/2 часа, накрыть крышкой и снова на час. Готовьте на гриле 15 минут, как указано в инструкции.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Портер, тушеные ребрышки на гриле, рецепт
Разожгите гриль и приготовьте тушеные и жареные ребрышки кулинары Сары Дамфорд из вашего любимого портера.
Активное время: 15 минут
Общее время: 2 часа
Обслуживает: 4
Ребро руб
1 столовая ложка чили порошка
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка молотой горчицы
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка коричневого сахара
1 полные ребрышки спинки (около 1,8 кг), без серебряной корки
1½ стакана (12 жидких унций / 355 мл) портер-пива
Соус для барбекю
Смешайте ингредиенты для растирания в небольшой миске.Тщательно натрите ребрышки полученной смесью (для этого рецепта вам может не понадобиться все втирание). Оберните ребра полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на срок от 6 часов до 1 дня.
Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Выньте ребра из полиэтиленовой пленки и поместите их в жаровню костями вниз.
В маленькой кастрюле на среднем или сильном огне доведите портер до кипения, стараясь не дать ему выкипеть. Вылейте пиво вокруг ребер. Плотно закройте жаровню алюминиевой фольгой.Тушите ребрышки в пиве 1 час 45 минут или до готовности. Выложите ребра на блюдо и вылейте пиво и скопившийся сок в кастрюлю. Тушить на слабом огне, чтобы соус уменьшился. Добавьте в смесь стакана (2 жидких унции / 59 мл) вашего любимого соуса для барбекю и перемешайте.
Нагрейте гриль или жаровню до средне-сильного. Смажьте ребра уменьшенным соусом и жарьте на гриле или жарьте ребра, пока соус не станет коричневым и не станет пузырящимся, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Снимите ребра с гриля или гриля и смажьте их дополнительным соусом.Нарезать ребрышки и подавать.
Предлагаемые сорта пива: Deschutes Brewery Black Butte Porter (Бенд, Орегон), Odell Brewing Company 90 Shilling, (Форт-Коллинз, Колорадо) Kona Brewing Company Pipeline Porter (Кайлуа-Кона, Гавайи)
С более чем 100 рецептами (и аппетитными фотографиями каждого блюда) нет ничего лучше в мире приготовления блюд из крафтового пива, чем кулинарная книга Craft Beer & Brewing, _The Craft Beer Kitchen. _Получите копию сегодня!
Копченые свиные ребрышки Traeger – 5-4-1 ребрышки от или чего угодно
Мои Свиные ребрышки Traeger в настоящее время №1 в моем списке любимых рецептов гриля.Это не быстро, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО легко.
Свиные ребрышки заправляют сухим натертом, медленного копчения в течение 5 часов, покрывают темно-коричневым сахаром и готовят с бутылкой твердого яблочного сидра для тушения в течение 4 часов, а затем готовят без накрытия прямо на решетках гриля в течение еще одного часа. покрытый вашим любимым соусом для барбекю. У тебя никогда не будет лучшего свиного ребра.
Свиные ребрышки Traeger
Есть ли кто-нибудь, кто, как я, ОГРОМНЫЙ фанат ребрышек барбекю? Сделайте себе одолжение и приготовьте эти восхитительные ребрышки.Это ребра, которые отваливаются от кости. Не знаю, как вы, но люблю нежное мясо.
Это идеальное блюдо для приготовления, когда вы знаете, что вас окружает толпа, и вы не хотите зависать над обедом, пока все вокруг. На приготовление моих жареных свиных ребрышек Traeger требуется много времени, но они того стоят!
Какие свиные ребрышки лучше всего готовить на гриле?
ЗАПАСНЫЕ РЕБРА отрезаются от верхней части грудной клетки. У них более длинные кости, очень вкусное мясо и, как правило, более продолжительное время приготовления.Это очень универсальные ребрышки, которые готовятся разными способами, включая жарение на гриле, копчение и запекание. Вы найдете эти ребра примерно с 11-13 костями в упаковке.
РЕБРА ДЕТСКОЙ СПИНКИ отрезаются от нижней части грудной клетки и более мясистые, чем запасные ребра. Их готовят не так много времени, и вы найдете такие ребрышки, которые с удовольствием жарят на гриле в северной части Соединенных Штатов. Эти ребра содержат около 10-13 костей в упаковке.
ST.LOUIS STYLE RIBS – это вырез, который вы чаще всего встретите в южной части Соединенных Штатов. Этот термин стал официальным сокращением USDA в 1980-х годах. На самом деле это запасные ребра с отрезанными кончиками ребер, так как они немного хрящеватые и на них мало мяса. Они известны на юге, и они действительно потрясающие!
СВИНЫЕ РЕБРА ПО СТРАНЕ иногда считаются отбивными и отрезаются от лопатки. На них много мяса, и людям нравится это, когда они не хотят есть ребра руками.Нож и вилка сделают свое дело с этими «ребрами».
Больше рецептов Easy Traeger здесь!
Лучшая втирка для копченых ребер
Перед тем, как начать с любого большого куска мяса на гриле, его нужно натереть и хорошенько натереть.
Я люблю использовать свой домашний шашлык для барбекю. Он сочетает в себе все необходимые ноты для универсального крема для барбекю, помогает раскрыть весь этот великолепный дымный аромат и только нужное количество тепла.
Вы найдете множество готовых средств для протирания ребер, которые вам могут понравиться.Поэкспериментируйте и посмотрите, что лучше всего подходит для вас!
Сколько времени нужно, чтобы выкурить 5-4-1 ребра?
Копчение на древесных гранулах в течение 5 часов. Я знаю, кажется, что это много, но это то, что вы захотите попробовать.
Я знаю, что если вы погуглите, вы наткнетесь на один из самых популярных рецептов копченых ребер, метод 3-2-1 ребер. Это требует 3-часового копчения, 2-часового тушения, плотно завернутого в фольгу, а затем 1 часа на гриле с соусом барбекю (или его вариациями).
Я видел замечательные вещи, которые делались с рецептом ребрышек 3-2-1, но лично я НАМНОГО предпочитаю свой метод 5-4-1 как по вкусу, так и по нежности.
Попробуйте сами и дайте мне знать, что вы предпочитаете!
Вы также можете схитрить и использовать скороварку для FASTER Smoked Ribs .
Не куришь? Вы также можете приготовить потрясающие свиные ребрышки в духовке!
Советы по копчению свиных ребрышек 5-4-1 Traeger
Не торопитесь! Отличное барбекю требует много времени.Разберитесь с этим и просто пристегнитесь к долгой поездке. Вы не можете избежать этого, и как только вы их попробуете, вы тоже не захотите.
Снимите мембрану! У большинства ребер есть мембрана, которая проходит по всему основанию костей. Вы захотите избавиться от этого, иначе это может сделать вещи не идеальными. Некоторые бакалейщики предварительно очищают ребра со спины ребенка, а некоторые – нет. Если сомневаетесь, попробуйте.
Сделайте не менее 1/2 стойки на человека. Полный стеллаж от взрослых мужчин и женщин не было бы слишком сумасшедшим.Это потрясающе, и вам могут понадобиться дополнительные услуги.
Вы можете сделать это заранее. Просто сохраните последний гриль с соусом для барбекю прямо перед тем, как искать их для достижения наилучших результатов.
Присоединяйтесь к нашей группе рецептов Easy Traeger на Facebook!
Что мне приготовить из копченых ребрышек?
Традиционно люди любят делать сливочного салата из капусты с ребрышками, и я согласен!
Мой Рецепт салата из капусты с уксусом также идеально сочетается с этим рецептом ребрышек с почти отвалившимися косточками.
Поскольку мы действительно делаем все возможное для этого обеда, вам нужно также приготовить мои кексов из кукурузного хлеба с халапеньо и чеддером . Поскольку вам нужно немного здоровой пищи на этот ужин, приготовьте немного брокколи на пару или подавайте ее с моим салатом из пасты на гриле .
реальных отзывов читателей!
«Моя семья любила ребра. Мой младший сын, который очень любит ребра, грустно, что это были лучшие ребра, которые он когда-либо ел. Я использовал натереть Traeger Pork and Poultry и соус «Фэймус Дэйвз Техас Пит» на одном куске ребер и соус Curt’s Medium на другом.Мясо просто отвалилось от костей. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом в следующий раз, когда буду делать ребрышки. Спасибо!”
~ Дан
Время подготовки 15 минут
Время гриля 10 часов
Общее время 10 часов 15 минут
Состав
Ребра спинки 2 стойки
1 чашка домашнего барбекю руб. {Или вашего любимого готового блюда}
2 бутылки по 12 унций твердого яблочного сидра
1 стакан темно-коричневого сахара
2 партии домашнего соуса для барбекю {или ваш любимый сорт в бутылках}
Инструкции
Включите гриль, чтобы дым.
Снимите мембрану с ребра, а затем нанесите средство для барбекю.
Дым в течение 5 часов при температуре 125-175 градусов.
Поверните температуру гриля до 225 градусов.
Снимите ребра с гриля, поместите их в большую форму для выпечки с высокими стенками, которая была обработана кулинарным спреем (возможно, вам придется разрезать их на половинки решетки), налейте бутылку твердого яблочного сидра. Натрите коричневым сахаром ребрышки после того, как они будут помещены в сковороду.
Плотно накройте сковороду оловянной фольгой и снова поставьте на решетку еще на 4 часа.
Через 4 часа снимите фольгу и поместите ребра прямо на решетку гриля, повысив температуру до 300 градусов. Смажьте соусом барбекю 2-3 раза в течение следующего часа, прежде чем снимать с гриля и подавать на стол. В этот момент ребра должны стать нежными, как кости. Возможно, вы подаете ребра без костей. Вы не будете разочарованы.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 1073 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 197 мг Натрий: 1663 мг Углеводы: 111 г Волокно: 3 г Сахар: 99 г Белки: 61 г
Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!
Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!
Альтернатива методу 3-2-1 для жарки ребер на гриле
Один вопрос, который люди задают мне больше, чем любой другой: «Как долго ты его готовил?» Этот вопрос сильно ошибочен.То, как долго я что-то готовил, не имеет никакого отношения к тому, как долго кто-то другой готовил бы подобное нарезку. Слишком много факторов, которые могут сильно повлиять на время приготовления, например, вес мяса, температура гриля, сколько раз гриль открывался во время процесса приготовления, сколько времени требуется одному грилю, чтобы снова нагреться после закрытия. по сравнению с другим, а также с внешними погодными условиями. Решение – готовить, пока мясо не будет готово, до нужной температуры, а не по времени. Но поскольку так много людей готовят время от времени, я думаю, я не должен удивляться тому, насколько популярен метод 3-2-1 для жарки ребер на гриле.
Что такое метод 3-2-1? Это самый верный способ переварить ребра, не упасть с костей и превратить их в кашу. Обычно гриль / коптильня выставлен на 225 градусов, а ребрышки готовятся в течение 3 часов. Затем их кладут на пару листов алюминиевой фольги и добавляют маргарин или масло вместе с кучей действительно сладких ингредиентов, таких как мед, сироп, коричневый сахар или комбинация из 2 или 3 из них. Также можно добавить приправы. Может быть, попробовать нектар агавы. Здесь поверь мне!
Затем ребрышки, завернутые в фольгу, снова ставят на решетку на 2 часа.После этого их снимают с фольги и снова кладут на решетку, чтобы высушить кору от всей скопившейся в фольге жидкости. С помощью этого метода почти любые ребрышки в фольге можно сделать менее чем за час, но на этот процесс еще ДВА часа.
Возможно, вы уже догадались, что я не поклонник метода 3-2-1. На самом деле, мне не нравится этот метод. Это продолжительность. Мне нравится этот метод. Я не люблю время. Все три числа нужно сократить вдвое.Проблема в том, что метод 1.5-1-5 звучит ужасно. Но на самом деле это все, что нужно, чтобы приготовить пару фантастических ребер. А если готовить немного выше по температуре, то времени меньше. Посмотрите, что происходит – это все, что масло / маргарин / мед / коричневый сахар / сироп / нектар агавы сочетается с выделением жира из ребер, чтобы получить горячую сладкую кашицу. Эта суспензия распаривает ребра внутри фольги, придавая ребрам удивительный аромат, но в то же время сильно ускоряя разрушение соединительных тканей, что делает ребра очень нежными.Проблема в том, что очень легко зайти слишком далеко. Итак, я хочу сказать, что я полностью за фольгу, просто не срываюсь слишком долго. Мы хотим наполнить все эти ароматы, но не превращать мясо в кашицу. Я знаю, что некоторые из вас думают, что из-за всех этих сладостей вкус у них будет как леденец или что-то в этом роде. Это не так. Он добавляет сладости, но не безумно сладким. Масло / маргарин сильно уменьшают сладость
Итак, давайте перейдем к методу, чтобы я мог показать вам, что я имею в виду.
Альтернатива методу 3-2-1 для жарки ребер Ингредиенты
2 плиты св.Ребрышки в стиле Луи
Соль
Перец
Ваш любимый крем для барбекю
Сверхмощная алюминиевая фольга Reynolds Wrap
12 кусочков сливочного масла
1/2 стакана меда, разделить на три части
1/2 стакана коричневого сахара, разделить на три части
Еще барбекю
руб.
Начните с удаления мембраны с ребер с костной стороны, приправьте солью, перцем и натрите. Всегда сначала приправляйте кость вверх, а затем приправляйте мясную сторону:
Если вы присмотритесь, вы можете увидеть натертость барбекю на краю ребер, потому что папа сначала приправил костную сторону, а затем перевернул их более
. доска и, таким образом, предотвращает прилипание приправы к дереву.
Нанесите натирку такой толстой или тонкой, как вам нравится
. Не забудьте приправить края. Самый простой способ сделать это – положить ребра на бок и протереть края вдоль приправы, которая не попала на ребра и попала на разделочную доску:
Не забывайте о краях
Вы заметите эти латексные перчатки на трех фотографиях выше. На самом деле они сделаны из нитрила. Они удивительны. У меня небрежная работа, наденьте пару, присядьте и испачкайте, а затем выбросьте их в мусорное ведро.Мы проходим тысячи в год. Вы также можете наслоить 4 или 5 пар, когда верхний набор станет совсем неприятным, сдвиньте его, и следующий набор будет готов к работе. Вот наш выбор нитриловых перчаток.
А теперь вернемся к рецепту. Давайте подготовим курильщика к температуре 250-275 градусов. В этом случае у нас есть гриль в стиле камадо с установкой для тарелок между горячими углями и ребрами, чтобы отводить жар от мяса. В обычном гриле просто сделайте двухзонный или непрямой гриль с углями с одной стороны и мясом с другой.
Я добавил немного грушевого дров в угли перед тем, как поставить коптильный камень на место и решетку для гриля, а затем положил ребра на плиту, снова костной стороной вниз, чтобы приправа не попала на решетку гриля:
Можно было бы добавить немного приправы на край этой задней полки.
Час в дыму, и ребра красиво окрашиваются:
Мне нравится, как мясо здесь волнообразно.
Через 90 минут мясо готово сняться с гриля и обработать фольгой Reynolds Wrap:
Хорошая подрумянивание
Положите пару слоев фольги, поместите четыре кусочка масла a в ряд на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, добавьте треть меда и треть коричневого сахара вдоль линии масла.Также посыпьте немного растиранием. Затем положите первый кусок на эту маслянистую сладкую мясную сторону вниз. Я знаю, что до сих пор это была сторона костей вниз, но теперь натирание прилегает к мясу, и мы хотим создать сосуд для жидкости, в которой будет скапливаться жидкость. Кроме того, сторона костей вниз может привести к образованию дырки в фольге. . В таком случае струя горячей жидкости, разливающаяся по обуви или босоногой ноге, неприятна. Спроси меня, откуда я знаю. Видите ли, мясо собирается оторваться от костей внутри мешочка, образуя 12-13 острых выступов, упирающихся в нижнюю часть фольги, которая удерживает всю эту обжигающую горячую жидкость.Как только его подбирают, кости протыкаются, и теперь у нас есть сладкая, горячая жидкость для полива, разливаемая по всем ногам и обуви. Как я уже сказал, мясной стороной вниз, костями здесь. В качестве фольги я предпочитаю использовать алюминиевую фольгу Reynolds Wrap Heavy Duty, потому что она сделана из фольги большего размера, которая не ломается и не рвется, и производится в США, потому что эти кости, когда они направлены вверх, могут проделывать отверстия в фольге, которые заставит все тепло покинуть мешочек из фольги.
Затем добавьте еще четыре лепешки сливочного масла со стороны ребер с костями вместе с третью меда и третью коричневого сахара, а также еще немного втирание:
Выбирайте настолько тяжелые или легкие, насколько хотите.Практикуйтесь с разным количеством.
Затем поместите вторую плиту поверх первой, снова мясной стороной вниз, и повторите процесс со стороной костей второй плиты. Затем оберните фольгой две плиты и снова положите их на плиту мясной стороной вниз.
Через час ребра почти готовы. Откуда мне знать. Кости говорят мне:
Кости всегда знают, когда готово ребра
Мы хотим укрепить кору, чтобы ребра возвращались в плиту на 30 минут:
Почему одна плита темнее другой? Тот, что слева, был внизу и почти полностью залит соком.Тот, что наверху, был над всем этим. Вы можете так же легко сделать их обоих в отдельном пакете из фольги, чтобы они были одного цвета.
Когда я сказал, что эти ребра практически готовы, когда они вышли из фольги, я имел в виду именно это. Когда я снял более темную плиту с решетки, она едва не раскололась пополам у кости, потому что эта плита отвалилась от кости. См. Раскол:
Кости выскочили из верхней плиты. А как насчет нижней плиты?
Нижняя пластина на этом рисунке была верхней пластиной из фольги.Как получилась эта плита?
БУМ!
У них есть термин, обозначающий чистую выемку, которая показывает точную форму зубов. Это называется идеальным перекусом. Это то, что ищет каждый участник соревнований по приготовлению барбекю. Так что с этим поваром я получил лучшее из обоих миров. У меня была плита, которая отваливалась от кости для тех, кто предпочитает такой способ (подсказка, их больше, чем людей, которым нравится их стиль соревнований), и еще одна плита для тех, кто предпочитает ребра, которые немного менее сделаны.
Мммммм Ребра
Я настоятельно рекомендую приготовить ребрышки фольгой и поэкспериментировать с разными вкусами, сладкими или солеными, в пакетике. Это действительно отличный способ сделать ребра ароматными и нежными. Просто будь осторожен. Срывание – мощное оружие, которым можно злоупотреблять. Воспользуйтесь методом 1,5–1–0,5 и, может быть, просто возможно, немного снизьте даже эти числа.
Я сотрудничал с Reynolds Wrap над этим постом.
Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, не стесняйтесь оставлять их ниже или напишите мне по электронной почте.
Альтернатива методу 3-2-1 для жарки ребер на гриле
Автор: Скотт Томас
Тип рецепта: Блюдо
Кухня: Барбекю
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 20 минут
2 пластины ребер в стиле Сент-Луис
Соль
Перец
Ваш любимый крем для барбекю
Reynolds Wrap Heavy Duty Aluminium Foilats
12 p сливочного масла
½ стакана меда, разделенного на три части
½ стакана коричневого сахара, разделенного на 3 части
Еще растереть барбекю
Удалите мембрану с костной стороны ребер, а затем посолите и поперчите с этой стороны перед посыпкой с руб.
Переверните мясной стороной вверх и повторите процесс приправы
Подготовьте гриль для двухзонного или непрямого гриля с дегтем получить температуру 250-275f
Поместите ребристую сторону на решетку и закройте крышку
Через 90 минут положите два длинных листа пленки Reynolds Wrap и выложите 4 кусочка масла на расстоянии нескольких дюймов друг от друга
Сбрызните третью часть мед поверх сливочного масла, а также треть коричневого сахара
Пыль и еще немного шашлыка
Положите ребра мясной стороной вниз и повторите процесс масло / мед / коричневый сахар / натирание ребер со стороны костей
Поместите вторую плиту мясной стороной вниз поверх первой плиты и поместите оставшееся масло / мед / коричневый сахар / натирку на костную сторону второй плиты, прежде чем завернуть две плиты в фольгу
Поместите плиты с фольгой на гриль примерно на час
Снимите фольгированные пластины с гриля и снимите пластины с фольги.
Установите ребра на решетку и закройте крышку примерно на 30 минут.
Снимите плиты с гриля и положите на блюдо или разделочную доску
Нарежьте и подавайте
3.5.3251
Скотт Томас, настоящий дурак-гриль, был отправлен в колледж с чемоданом и грилем, где он пережарил, недоварен и сжег каждый кусок мяса, который мог найти. После тысяч неудач и немалых успехов, почти два десятилетия спустя он запустил веб-сайт, на котором шаг за шагом, картинка за картинкой показывались надежные инструкции о том, как делать великие вещи на открытом воздухе, чтобы другим не приходилось повторять ошибки, которые он сделал на гриле.
.