Тесто для чебуреков с кипятком: Заварное тесто для чебуреков на кипятке рецепт с фото пошагово и видео

Тесто для чебуреков – самые лучшие рецепты вкусного и хрустящего теста

Чебуреки – кто их не любит? Пузырчатые, с горячей сочной мясной начинкой внутри вряд ли кого оставит равнодушным. Многие считают, что их приготовить совсем просто. Может быть, оно так и есть… Однако тут главную роль все-таки играет тесто. Чтобы тесто для чебуреков получилось тонким, хрустящим и вкусным, у кулинаров есть свои секреты его приготовления, и один из них – это на чем будет оно приготовлено.

Классического рецепта этого блюда не существует. Потому что у каждой хозяйки есть свой рецепт, где в качестве жидкой основы могут использовать не только простую воду или кипяток, но и кефир, минеральную воду, водку и даже пиво. И каждый раз тесто получается все равно вкусным, хрустящим и пузырчатым.

Настоящие чебуреки можно отведать сейчас только в чебуречных, ведь они до сих пор их делают по рецептам советских столовых, в которых они раньше были обязательным атрибутом. Но если постараться, то и у вас они получатся не хуже, чем в советском общепите. Главное, следуйте приведенным рецептам и у вас все получится!

Тесто по всем рецептам делается очень просто, смешиваем ингредиенты, как на пельмени. Но в зависимости от ингредиентов, это делается по-разному. Причем, все равно получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Если сделать тесто на воде комнатной температуры или на кефире, оно будет менее пузырчатым, но все равно нежным и вкусным.

В рецептах указывается количество муки, но иногда муки может немного остаться или, наоборот, потребуется добавить ее еще немного. Все зависит от качества муки. В итоге тесто должно получиться мягким, податливым и не липким.

Тесто для чебуреков – вкусное с пузырьками, как в чебуречной

В чебуречных советских времен в тесто не особенно добавляли что-то вкусненькое. Его готовили из самого минимума продуктов. Но что интересно, тесто получалось всегда таким вкусным, хрустящим и с пузырьками. Я нашла рецепт, в котором получаются точно такие же чебуреки.

Продукты:

• Мука – 600 г
• Вода — 300-350 мл
• Соль — неполная чайная ложка.

В стакане воды размешиваем соль, чтобы кристаллики растворились.

Просеиваем муку в глубокую чашку, делаем в середине углубление и выливаем туда соленую воду, перемешиваем. Сначала муку перемешиваем в чашке, но потом, когда оно становится более густым, замес делаем уже на рабочей поверхности.

Тесто должно получиться эластичным. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на полчаса, чтобы оно «отдохнуло». Через полчаса можно приступать к его разделке, начинять его фаршем и жарить чебуреки.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке (заварное)

Когда-то я боялась делать тесто на кипятке, думала, что оно сварится и станет вареным и его уже будет никак не размешать. Как же я ошибалась. Ничего подобного не происходит, оно получается исключительно мягкое, эластичное, а когда оно еще теплое, кажется словно живое.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки
• 300 мл крутого кипятка
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить

В кипятке разводим соль и размешиваем, чтобы она растворилась.

Муку просеиваем в чашку, делаем в середине углубление, наливаем туда ложку растительного масла

и сразу же туда добавляем кипяток, но пока не весь. Начинаем размешивать тесто.

Затем добавляем оставшийся кипяток и хорошо вымешиваем тесто руками. Оно получается в итоге мягкое и немного еще теплое. Заворачиваем его в пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Тесто на кипятке получается тонким хрустящим и с пузырьками, а сами чебуреки очень вкусными.

Как сделать домашнее тесто для чебуреков на кефире

Из такого теста получаются изумительно вкусные чебуреки. Не верите, тогда тоже их приготовьте! Из для этого понадобятся продукты:

• Кефир – 250 мл (1 стакан)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука – 3 стакана
• Сливочное масло – 50 г

На фото количество ингредиентов у меня вдвое больше, так как было необходимо пожарить побольше чебуреков.

Как сделать тесто

Растопите в микроволновке сливочное масло, и пусть оно немного остынет.

В глубокую емкость просеиваем муку, и добавляем к ней соль и перемешиваем с мукой. В чашку с мукой выливаем кефир

и разбиваем яйца, и перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Добавляем масло и уже руками хорошо его вымешиваем в этой же чашке, пока тесто не станет однородным.

Прикрываем тесто с чашкой чистым полотенцем и оставляем на 30-40 минут, чтобы оно настоялось и было готово для жарки.

Пузырчатое и хрустящее тесто для чебуреков на водке

Не знаю, какая реакция происходит, когда в тесто добавляется водка, но чебуреки в этом случае тоже получаются хрустящими с пузырьками и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Мука – 4-4,5 стакана
• Вода – 250 мл (1 стакан)
• Растительное масло – 8 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Водка – 2 ст. л.
• Соль – 2 ч. л. без горки

Приготовление

4 стакана муки просеиваем в чашку. Добавляем к ней все оставшиеся ингредиенты — сахар, соль, растительное масло, воду и водку и все хорошо перемешиваем.

Когда в чашке будет тяжело перемешивать ложкой, замешиваем тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Вымешиваем  до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам и будет мягким и эластичным. Затем его перекладываем обратно в чашку, прикрываем полотенцем и оставляем так на 30-40 минут.

Спустя это время тесто готово и можно приступать к его начинке фаршем и жарке.

Хрустящее чебуречное тесто на минералке

Для этого рецепта лучше использовать минеральную воду с газом. Это позволяет ему быть нежным и сочным. Такое тесто подойдет не только для приготовления чебуреков, но с ним можно готовить пельмени и манты.

Необходимые продукты:

• Минеральная вода – 350-400 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Мука – примерно 4-5 стаканов, чтобы в итоге тесто получилось немного мягче, чем на пельмени.

Как приготовить тесто

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, размешиваем до однородной массы.

Затем добавляем к яйцу минеральную воду с газом

и растительное масло и размешиваем обычной ложкой. Получается такая пенящаяся жидкость.

К жидкости добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто, оно не должно получиться очень тугим. Оставляем его на 1-2 часа под прикрытым полотенцем.

Небольшой секрет. Чтобы тесто не лопалось, готовые до жарки чебуреки прикрывайте бумаги или полотенцем, чтобы оно не заветривалось.

Готовое тесто раскатывают, кладут начинку, формируют чебуреки и жарят на масле.

Рецепт вкусного теста для чебуреков, как у бабушки (видео)

Почему внуки любят ездить в гости к бабушкам? Да потому, что она угостит всегда чем-то вкусным. И чебуреки у нее тоже получаются всегда самыми вкусными. Может от того, что уже большой жизненный опыт, а просто может от того, что все делается с большой любовью.

Это рецепт теста очень простой, в нем только простая вода, 1 яйцо, немного растительного масла и соли, ну и, конечно, мука. Посмотрите это видео, где чебуреки готовит бабушка.

Тесто для чебуреков на пиве в домашних условиях

И чего только не придумают добавлять в тесто! В этом рецепте есть секретный ингредиент. Чебуреки с ним также получаются вкусными, как настоящие, домашние.

Ингредиенты:

• Пиво светлое (живое) – 0,5 л
• Мука – 800-900 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль — 2 ч. л.

Как делать

В стакан разбиваем яйца, соли и взбиваем до однородной массы.

Просеиваем муку в глубокую чашку, делаем в середине углубление, выливаем туда яйца, а затем и пиво. И начинаем замешивать руками тесто. После его замешивания должно получиться мягкими эластичным.

Оставляем тесто в чашке, прикрываем его полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Готовое тесто на пиве не рвется, поэтому начинки для чебуреков можно положить чуть больше.

Как готовить и жарить чебуреки

Пока тесто для чебуреков отдыхало, тем временем готовим фарш. Для этого мясо пропускаем через мясорубку, добавляем к нему мелко нарезанный репчатый лук, солим и перчим. Лук лучше мелко порезать, но его можно перемолоть вместе с мясом или измельчить в блендере. Главное, его должно быть много. Фарш хорошо перемешиваем, если он густой, то добавьте немного воды и снова перемешайте.

Из теста делаем колбаски, нарезаем их небольшими кусочками. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем из него тонкий блинчик. На одну половинку блинчика накладываем начинку.

Другой половинкой прикрываем фарш, края соединяем и придавливаем, чтобы они слепились плотно.

С помощью блюдца обрезаем неровные края. Прокатываем краем блюдца справа налево край у чебурека.

Чтобы еще лучше скрепить края чебурека приминаем его еще с помощью вилки.

Обжариваем чебуреки в хорошо раскаленном растительном масле. Важно, чтобы они были полностью в него погружены. Жарим с одной стороны до золотистой корочки, а потом с дугой стороны.

Готовые чебуреки сначала выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, или на дуршлаг, так с него жир стечет.

Дорогие читатели, выбирайте понравившийся вам рецепт теста и готовьте чебуреки. Это так вкусно, да и сытно тоже! Приятного аппетита!

Тесто для чебуреков заварное на кипятке по простому рецепту

Категория:

Чебуреки

Автор:

Константин Маркович

Вы узнаете, как сделать заварное тесто для чебуреков на кипятке, которое получается очень мягким, эластичным и идеально подходит не только для чебуреков, но и для пельменей, вареников и мантов. Ниже вы найдёте всё, что нужно для реализации этого теста, а именно: список ингредиентов для теста и пошаговую инструкцию, как замешивать тесто на чебуреки. Попробуйте его сделать, и вы удивитесь, насколько вкусными получатся ваши чебуреки! Кухонная техника и утварь:

• доска;
• блендер;
• лопатка;
• ёмкости для ингредиентов.

Приготовление подобного заварного теста не займёт у вас много времени. Его не нужно оставлять настаиваться после вымешивания. Точнее, вы можете оставить его на 10 минут и уже начинать готовить запланированную выпечку. Из такого заварного теста можно готовить разные блюда. Это могут быть вареники и пельмени, манты и чебуреки – всё, что пожелаете. Особенно вкусно из такого теста получаются пироги и пирожки. В качестве начинки выбирайте то, что любите больше всего. Если готовите чебуреки, делайте или классические с мясом и луком, или какие-нибудь необычные, с сыром и овощами, например. Для приготовления чебуреков используйте много масла хорошего качества. Не покупайте дешёвое масло! Это сильно отразится на вкусе чебуреков и самого теста при обжарке. В общем, обязательно попробуйте сделать тесто для чебуреков по этому рецепту.

Теперь вы знаете, как готовить тесто для чебуреков в блендере. Это тесто подойдёт для чебуреков, пельменей, мантов и вареников. А вы готовите эти блюда сами? Нравится ли вам делать тесто своими руками или в блендере? Пишите свои ответы ниже в комментариях!

Ингредиенты

Мука

1 кг

Яйца

2 шт.

Кипяток

2 стак.

Подсолнечное масло

2 ст. л.

Соль

1 ст. л.

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

1. В чашу блендера добавляем муку. Всыпаем соль и добавляем 2 яйца.
2. Добавляем подсолнечное масло. На низких оборотах начинаем перемешивать. Вливаем сразу весь кипяток, пока блендер мешает тесто.
3. Замешиваем тесто в блендере, выкладываем его на стол и дорабатываем руками.
4. Посыпаем мукой, и можно использовать тесто.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как быстро и просто сделать тесто для чебуреков. Автор видео расскажет и покажет, какое тесто получается, если вымешивать его в блендере. Приятного просмотра!

Заварное тесто для чебуреков на кипятке: классический рецепт и варианты

Чебуреки любимы многими. Полезными их не назовешь, но все же домашние изделия намного вкуснее и безопаснее для организма, чем купленные в уличных забегаловках. Готовя их дома, вы не положите в начинку некачественное мясо и не станете их жарить в прогорклом масле. Однако и в домашних условиях их хочется сделать аппетитными и хрустящими, как в кафе. Достигнуть задуманного поможет заварное тесто для чебуреков на кипятке. Из него они получаются безупречными: с тончайшей мучной оболочкой и сочной начинкой, румяными и хрустящими.

Особенности приготовления

Существует несколько рецептов приготовления теста для чебуреков на кипятке. Все они достаточно просты. При соблюдении нескольких правил с задачей справится даже неопытный кулинар.

• Для заварного теста для чебуреков лучше брать высококачественную муку, содержащую большое количество клейковины. Только тогда оно получится достаточно эластичным для того, чтобы раскатать его очень тонко.
• Муку перед соединением с другими ингредиентами нужно просеять. Это необходимое условие получения хорошего теста. Просеивая муку, вы не только освобождаете ее от всякого сора и личинок насекомых, но и насыщаете кислородом, благодаря чему она становится рыхлой, легко соединяется с другими компонентами без образования комков.
• Если в состав теста входят яйца, вводят их уже после заваривания муки кипятком, иначе они свернутся, все продукты окажутся испорченными.
• Чтобы не обжечься, тесто после введения кипятка, быстро размешивают ложкой или лопаткой. После его перекладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и замешивают до готовности руками. Для чебуреков нужно достаточно плотное тесто, не прилипающее к рукам.
• Для повышения эластичности теста в него часто вводят растительное масло. Использовать можно только рафинированный продукт.
• Чтобы чебуреки получились пузырчатыми, в заварное тесто иногда добавляют разрыхлитель. В его качестве может выступать и погашенная уксусом сода. Хорошей альтернативой является использование для приготовления теста водки. После жарки изделий ни вкуса, ни запаха алкоголя не остается.
• Заварное тесто не используют для формирования чебуреков сразу же после замешивания. Ему дают отлежаться в течение получаса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успевает набухнуть, и тесто становится более податливым. Чтобы за это время тесто не обветрилось, его накрывают теплой миской, заворачивают в пищевую пленку или помещают в полиэтиленовый пакет.

Формируя чебуреки из заварного теста, края раскатанного пласта можно смочить водой, чтобы они оказались плотно склеенными. Жарят чебуреки в большом количестве кипящего масла. После приготовления их выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Классический рецепт заварного теста для чебуреков на кипятке

Состав:

• мука пшеничная высшего сорта – 0,6 кг;
• вода – 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Влейте воду в небольшую кастрюлю.
• Добавьте масло и соль, перемешайте.
• В большую миску просейте муку. В центре мучной горки сделайте углубление.
• Воду, смешанную с маслом и солью, доведите до кипения.
• Влейте горячую смесь в подготовленное углубление.
• Быстро размешайте содержимое миски ложкой или лопаткой.
• Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее тесто. Месите его руками, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам.
• Поместите тесто, скатав в шар, в полиэтиленовый пакет. Оставьте на полчаса в прохладном помещении или даже уберите в холодильник.

Пока тесто «отдыхает», вы успеете приготовить начинку. Останется сформировать чебуреки и пожарить их в кипящем масле.

Заварное тесто для чебуреков на кипятке с водкой

Состав:

• мука пшеничная – 0,4 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• вода – 120 мл;
• водка – 20 мл;
• соль – крупная щепоть.

Способ приготовления:

• Воду вскипятите, смешав с солью.
• В кипяток всыпьте предварительно просеянную муку, быстро размешайте ложкой или лопаткой.
• Отдельно подогрейте масло, влейте его в миску с тестом. Снова быстро размешайте лопаткой.
• Последней введите водку и замесите тесто, переложив его из миски на рабочую поверхность стола. Чтобы тесто не прилипало к столу, посыпьте его мукой.
• Дайте тесту полежать 10 минут, вымесите его повторно.
• Повторите этот процесс еще 2 раза с интервалом в 10 минут.

Чебуреки из теста на кипятке и водке получаются не только хрустящими, но и пузырчатыми. Именно такие изделия считаются идеальными.

Заварное тесто для чебуреков на кипятке с яйцом

Состав:

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• вода – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 2 г.

Способ приготовления:

• Просейте муку, сделайте в центре ямку.
• Вскипятите воду.
• Не остужая, смешайте воду с солью и влейте в подготовленную ямку.
• Быстро размешайте муку лопаткой.
• В заваренной муке сделайте углубление, разбейте в него яйцо, влейте масло. Размешайте ложкой или лопаткой.
• Переложите тесто на доску, вымесите руками до достижения им желаемой консистенции.
• Сформируйте из теста колобок, оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Спустя указанное время тесто можно смело использовать для приготовления чебуреков.

Заварное тесто для чебуреков с курдючным жиром

Состав:

• мука пшеничная – 0,6 кг;
• сахар – 5 г;
• соль – 5 г;
• вода – 0,25 л;
• курдючный жир – 30 г.

Способ приготовления:

• Просеянную муку смешайте с солью, сахаром, высыпьте на доску.
• Добавьте жир и разотрите с ним муку. В итоге получится мучная крошка.
• Соберите крошку в кучу, в центре сделайте воронку, залейте в нее кипяток и замесите тесто.
• Накройте тесто миской, дайте ему отлежаться в течение 30 минут и приступайте к приготовлению чебуреков.

Особенно вкусными из теста, сделанного по данному рецепту, получатся чебуреки с бараниной.

Заварное тесто на кипятке позволяет приготовить вкусные хрустящие чебуреки. Рецептов его существует несколько, и у каждого варианта есть свои почитатели.

Дата: 09.12.2018.

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее

Научиться делать тесто для чебуреков вкусное, хрустящее с пузырьками, мечта каждой молодой хозяюшки. Ведь эти лепёшки с мясом со Средней Азии давно перекочевали к нам и приготовить их в домашних условиях нет никаких проблем.

Каждая хозяйка ищет свой рецепт чебуречного теста, который был бы одновременно простым и вкусным, на кефире, на кипятке, с водкой, на молоке, просто на воде. Я приведу вам несколько самых популярных рецептов, с которыми вы всегда сможете быстро и вкусно приготовить замечательные хрустящие среднеазиатские лепёшки.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустящее – рецепты

Тесто для чебуреков на кефире

Мы будем использовать следующие продукты:

• Стакан однопроцентного кефира
• Одно куриное яйцо
• Соли по желанию
• Пшеничной муки по надобности (сколько потребует тесто)

Как завести тесто на кефире:

Кефир наливаем в удобную посуду, где и будем замешивать тесто. Лучше, чтобы он был не холодным. Разбиваем туда яйцо, посолим и венчиком все размешиваем до однородного состояния.

После понемногу начинаем подмешивать просеянную муку. Вначале замешиваем вилкой, чтобы разбить все комочки, потом руками. Выкатываем на столе до достаточно упругого состояния.

В таком состоянии тесто оставляем на столе под полотенцем на полчаса, чтобы устоялось. После можно раскатывать сочни и раскладывать начинку.

Заварное тесто для чебуреков – рецепт на кипятке

Мы будем использовать:

• Полтора стакана воды
• Четыре стакана муки (возможно меньше, зависит от качества)
• По чайной ложечке без верхушки соли и сахарного песка
• Кусочек смальца – 50 р.

Как приготовить тесто на кипятке:

Муку просеиваем на стол или разделочную доску, кусочками раскладываем по ней смалец и втираем его руками. Сразу в муку подмешиваем сахар с солью. Когда жир полностью растворится в муке, пересыпаем её в мисочку и заливаем крутым кипятком не переставая размешивать, чтобы вся мука разошлась.

Готовое тесто оставляем накрытым в холоде на часик. Потом его можно разделывать на сочни.

Тесто на чебуреки с пузырьками

Для такого рецепта нам надо приготовить ингредиенты:

• Стакан с четвертью воды
• Четыре стакана муки ( иногда больше либо меньше, всё зависит от сорта и качества)
• Две столовых ложки масла подсолнечника без запаха
• Две столовых ложки водки
• Одно свежее куриное яйцо
• Соль на ваш вкус

Как сделать тесто для чебуреков:

Для начала приготовим правильную посуду, из нержавейки или огнеупорного стекла кастрюльку и деревянную мешалку (ложку).

Наливаем в посуду воды, солим и вливаем масло и ставим на плиту, чтобы закипятить. Отмеряем половину муки и понемножку вводим её в жидкость, чтобы вся мука полностью разошлась.

Дальше отставляем тесто немного остыть, потом вливаем водку, разбиваем яйцо и размешиваем. Теперь нужно постепенно, по ложке ввести остальную половину муки, чтобы тесто получилось однородным.

Оно будет только тогда готово, когда перестанет липнуть к рукам и станет лёгким. Тогда оставляем его в той же посуде, где замешивали, накрываем полотенцем и час даём вылежаться, это обязательное условие.

Рецепт теста как в чебуречных

Представьте себе, в чебуречных ничего не изобретают, а используют самый простой набор ингредиентов.

Мы возьмём:

• Стакан чуть тёплой воды
• Три стакана просеянной муки высшего сорта
• Столовая ложка масла подсолнечника, без запаха
• Чайная без верха ложечка соли

Как сделать простое тесто для чебуреков:

Во вместительной посуде смешиваем с мукой соль, выливаем туда полстакана воды и половинку масла. Начинаем замес, постепенно подливая жидкость и в конце добавляем остатки масла. Выкатываем, пока не станет лёгким и эластичным. Оставляем его “отдохнуть” на часок и приступаем к разделке.

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее с водкой

Нам будет необходимо:

• Триста мл воды
• Шестьсот грамм пшеничной муки
• Столовая ложка водки
• Яйцо
• Столовая ложка масла подсолнечника

Процесс замешивания:

В кастрюльке смешаем воду с солью и маслом и закипятим всё вместе. В кипяток по одной ложке вмешиваем стакан муки и размешиваем все комочки. Оставляем полностью остыть.

В остывшую массу добавим водку и яйцо, хорошо перемешаем и дадим постоять с полчасика. Алкоголь должен заработать, хорошо впитаться. После этого вмешиваем остатки муки. Такое тесто получается пышным и эластичным, а чебуреки хрустящими и пузырчатыми. Не забываем дать ему отлежаться.

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Нам надо подготовить:

• Стакан газированной минералки
• Четыре стакана муки
• Свежее яйцо
• Две столовых ложки масла подсолнечника
• Чайная без горки ложечка соли
• Две чайные без горки ложечки сахара

Как приготовить:

Выливаем воду в удобную ёмкость, желательно пошире. Вбиваем яйцо, добавляем сахар с солью и постное масло. Хорошенько размешиваем всё венчиком и постепенно просеиваем в жидкость муку.

Замешиваем тесто в этой миске, пока не начнёт отставать от рук, накрываем и оставим полежать с часок. Потом приступаем к лепке.

Рецепт теста для чебуреков на молоке

По данному интересному рецепту всегда получается удачное тесто. Оно легче раскатывается и не рвётся, а чебуреки получаются слоёными.

Мы подготовим такие продукты:

• Стакан молока 2,5 %
• Полкило пшеничной муки
• Стандартную рюмку водки
• Чайную без верха ложку соли

Процесс приготовления:

В молоке растворяем соли и начинаем просеивать туда муку, всё время перемешивая вилочкой. Как только консистенция станет как сметана, начинаем добавлять порциями водку, продолжая подмешивать муку.

Тесто получится рассыпчатым. Его плотно упаковываем в пищевую плёнку и удаляем на часок в холод. После приступаем к разделке.

Рецепт чебуречного теста на пиве

Мы используем следующие ингредиенты:

• Стакан любого пива (можно даже безалкогольное)
• Куриное яйцо
• Соль
• Муки сколько потребуется

Процесс замешивания:

В пиве разбалтываем яйцо и соль, постепенно, порциями вводим муку и начинаем замес. Оно должно получиться тугим. Упаковываем плотненько его в плёнку и оставляем на пару часиков в таком виде. Потом начинаем раскатывать.

Чебуречное тесто с творогом

Изделия приготовленные по этому рецепту всегда получаются особенно мягкими, даже когда полежат.

Мы используем:

• Полтора стакана просеянной муки высшего сорта
• Двести грамм 9%-ного творога
• Яйцо
• Пол чайной ложки пищевой соды, гашёной уксусом
• Соль

Как готовить:

Выкладываем творог в мисочку и начинаем вилкой разминать, чтобы не осталось комочков. Разбиваем в него яйцо и добавляем гашёную соду, рамешиваем тщательно. Начинаем подмешивать муку, лучше небольшими частями. Нам нужно получить не тугое тесто, чтобы только отставало от рук. Даём ему отдохнуть полчаса.

Рецепт яичного теста на чебуреки

Ещё один интересный рецепт хрусткого и рассыпчатого теста. Все жидкие ингредиенты здесь отмеряются пустой скорлупой от куриного яйца. Яйцо тщательно помыть, на его остром кончике сделать небольшое отверстие, можно иголкой, вылить содержимое – вот и получилась  мерочка.

Мы используем:

• Восемь скорлупок воды
• Муки по потребности
• Одну скорлупку растительного масла
• Полстакана водки
• Четыре яйца
• Соль

Процесс приготовления:

Яйца смешиваем с маслом, солим и разбиваем венчиком. Вливаем в них воду с водкой, ещё раз размешиваем и начинаем порционно подмешивать муку (просеянную).

Консистенция теста должна получиться средней, не тугой и не слишком податливой. Обязательно отлёживаем его пару часов на холоде.

Советы по приготовлению чебуреков

1. Никогда не отмеряйте точное количество муки по рецепту, она всегда разная, по сорту, составу, содержанию клейковины. Но старайтесь использовать только высший сорт и просеивайте. Тогда тесто будет лёгким.
2. Защипывайте края чебуреков зубчиками вилки на столе, тогда они не расклеются при жарке, а ещё будут выглядеть красивее.
3. Для настоящих среднеазиатских изделий фарш используется бараний. В любом случае, если не любите баранину, добавляйте свинину, для сочности.
4. Больше лука в фарш. Я добавляю его по объёму столько же, сколько и мяса. Режу мелкими кубиками, не прокручиваю. Так получается намного сочнее.
5. Если вы хотите, чтобы ваши лепёшки с мясом были хрустящими, после жарки не накрывайте их, а выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнее масло.
6. наоборот, если стряпня получилась слишком жёсткой, сложите их в кастрюльку и накройте крышкой. Если их положить в полиэтиленовый пакетик и разогреть в микроволновке, то так же можно вернуть мягкость.

Теперь вы знаете как сделать тесто для чебуреков вкусное, хрустящее и пушистое. Если у вас есть свои секреты его замеса, делитесь в комментариях.

Пошаговый рецепт приготовления чебуреков – видео

Тесто для чебуреков на кипятке с водкой

Тесто для чебуреков на кипятке с водкой – очень популярный вариант приготовления основы. Может быть использовано обычное пресное тесто. Однако большинство современных хозяек предпочитает использовать именно заварное.

Добавление спиртного напитка позволяет уменьшить расход масла во время жарки и делает готовое блюдо хрустящим и более румяным

О блюде

Происхождение чебуреков точно неизвестно, но по легенде это блюдо пришло к нам от татаро-монгольских воинов. Во время длительных походов они нуждались в сытной еде, которую могли приготовить в полевых условиях.

Так родился чебурек. С тюркского языка название означает «сырой пирог». Кочевники наливали в щит масло и жарили над огнем пирожки с бараниной и острыми специями, используя пресное тесто.

До наших дней дошло множество рецептов приготовления чебуреков. Начинки для таких пирожков используют самые разные: сыр, картофель, мясо птицы, свинину, говядину. Тесто тоже готовят по-разному.

Самый оптимальный вариант для традиционного крымскотатарского блюда – заварное тесто для чебуреков с водкой, которое в итоге получается хрустящим и менее жирным.

Жареные в масле пирожки из тонкого теста получаются очень калорийными. В тонком хрустящем тесте скрывается сочная мясная начинка. Ароматные и вкусные, они быстро утоляют голод. Подавать их можно как горячими, так и остывшими. Очень удобная закуска для выезда на природу и перекуса на работе.

Главное – блюдо не требует много времени для приготовления. Сразу после обжаривания чебуреки выкладывают на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Водка, добавленная в тесто, позволяет снизить расход масла, значит, делает блюдо менее жирным. Кроме этого, она способствует образованию хрустящей красивой корочки.

Опытные кулинары знают, что правильно приготовленное тесто для чебуреков играет ведущую роль. Оно должно быть очень прочным и при этом эластичным. Если приготовить его неправильно, в процессе жарки оно станет лопаться, а бульон из начинки выльется на сковородку.

Важно! Тесто следует раскатывать очень тонко. Максимальная толщина – 1-1,5 мм.

Водку добавляют в небольшом количестве. Она не ощущается во вкусе готового блюда, но при этом добавляет эластичности.

Тесто для чебуреков на кипятке с водкой – лучший вариант для приготовления блюда. Оно получается хрустящим и с воздушными пузырьками. В результате блюдо получается необыкновенно вкусным и аппетитным. Приготовить заварную основу довольно просто, воспользовавшись пошаговым рецептом. Она получается очень прочной и эластичной, легко поддается раскатыванию.

на кефире, воде на сковороде, кипятке, воде, минералке, в хлебопечке, заварное, хрустящее

Чебуреки — вкусное и сытное угощение, традиционно его готовят с мясной начинкой. Сегодня с ней экспериментируют, добавляя грибы, помидоры, сыр или полностью заменяя фарш другими продуктами. Но выбор вкусной начинки — только половина успеха. Большое значение играет тесто. Его готовят на минералке, кефире, прибегают к различным хитростям, чтобы блюдо получилось таким же нежным и хрустящим как в чебуречной.

Тесто для чебуреков как в чебуречной с пузырьками на кефире

После роста популярности чебуречных сложно найти человека, который не любит подобные пирожки с мясом или какой-то другой начинкой. Но покупное изделие не сравнится с домашним по пользе. Приготовить чебуреки по всем нормам самостоятельно несложно, если знать секрет правильного теста.
Ингредиенты:
• кефир — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 4-5 ст.;
• соль — 0,5-1 ч. л.
Пошаговый рецепт:

1. В глубокую миску вливают кефир, вбивают яйцо и добавляют соль.
2. Взбивают все продукты при помощи вилки или венчика.
3. Муку просеивают в отдельную емкость и начинают постепенно вводить в кефирно-яичную смесь.

4. Всыпают еще немного муки и тщательно замешивают тесто руками.
5. Готовый шар накрывают полотенцем и ставят на 30 минут в холодильник, можно подержать и дальше.
6. Затем разделяют его на 10 частей, раскатывают каждую и лепят из нее чебуреки.

Совет!
Когда мешать вилкой станет тяжело, следует стол припылить мукой и выложить на него тесто.

Тесто для чебуреков на водке в сковороде

Чтобы научиться жарить воздушные изделия как в национальной чебуречной, многие повара потратили немало времени, ведь блюдо пришло в славянский мир из мусульманского. Сегодня существует множество рецептов и стоит попробовать хотя бы раз приготовить изделия с полузаварным тестом.
Ингредиенты:
• мука пшеничная — 3-4 ст.;
• кипяток — 100 мл;
• соль — 0,5 чайной ложки без горки;
• водка — 40 мл;
• куриное яйцо (крупное) — 1 шт.
Пошаговый рецепт с фото:

1. В глубокую емкость высыпают половину муки, добавляют соль. Первую лучше просеять заранее, тем самым насытив ее кислородом максимально.
2. Вливают горячую воду.
3. Вымешивают полузаварное тесто, слегка охлаждают.
4. Вбивают яйцо и уже продолжают вымешивать руками. Получается вязкая и сильно липнущая масса.

5. В такой состав нужно вливают водку.
6. Всыпают часть оставшейся муки и начинают замес в миске.
7. Затем массу перекладывают на рабочую поверхность и вымешивают около 10 минут, подсыпая муку при каждом подходе.

8. Формируют колобок, который оборачивают пищевой пленкой и отправляют в морозильную камеру на 30 минут. Можно положить его в холодильный отсек — тогда время увеличится до 1 часа.

Совет!
После добавления яйца, если тесто покажется горячим, стоит одеть перчатки перед замешиванием.

Как готовить тесто для чебуреков на кипятке

Чебуреки — татарское блюдо, которое далеко не все могут приготовить. И проблема кроется именно в тесте, ведь трудность с подготовкой начинки может возникнуть разве что у новичков. Благодаря использованию кипятка заварное тесто получается настолько легким и нежным, таким, что готовые изделия просто тают во рту.
Ингредиенты:
• мука пшеничная высшего сорта — 500 г;
• яйцо куриное столовое — 1 шт.;
• кипяток — 200 мл;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• соль мелкокристаллическая — 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Просеивают муку с солью в миску через сито.
2. В сотейнике кипятят воду. Как только она начнет бурлить, значит — готова к использованию.
3. Добавляют кипяток, предварительно сделав рукой небольшую воронку, чтобы в нее можно было вливать жидкость.
4. Тщательно перемешивают заварное тесто.

5. Вбивают в массу яйцо и вливают растительное масло. Хорошенько вымешивают содержимое миски, чтобы оно стало однородным.
6. Перекладывают массу на столешницу и уже руками тщательно вымешивают до нужной консистенции.

7. Скатывают в колобок и покрывают салфеткой, дают отдохнуть на протяжении 30 минут. За это время мука отдаст свою клейковину и тесто станет эластичным и мягким.

Совет!
Для замеса можно использовать деревянную ложку, к ней тесто не прилипает.

Вкусный рецепт теста для чебуреков на воде

Вопреки расхожему мнению, самое лучшее пузырчатое тесто готовить очень просто и быстро. Для этого не нужно приобретать кефир или минеральную воду, достаточно взять обычную фильтрованную. Муку используют просеянную, в процессе обогащая ее кислородом. Так изделия приобретают характерные пузырьки.
Ингредиенты:
• мука — 600 г;
• вода — 300-350 мл;
• соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:

1. В воде разводят соль.
2. В емкости с мукой делают углубление.
3. Вливают туда воду и вымешивают тесто.

4. Оставляют отдыхать на то время, пока готовят начинку.

Совет!
Тесто должно получиться эластичным, поэтому, возможно, потребуется добавить воду или муку либо, наоборот — уменьшить количество какого-то ингредиента.

Рецепт теста для чебуреков как в чебуречной с пузырьками на минералке

Отличительная особенность — использование минеральной воды. Тесто замешивать по такому рецепту быстро и просто. Продуктовый набор не предусматривает использования яйца или водки, а результат получается все равно нежным и хрустящим.
Ингредиенты:
• минералка — 100 мл;
• мука — 2 ст.;
• соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:

1. В емкости смешивают муку и минералку. Добавляют соль и перец (по вкусу).
2. Тесто хорошенько замешивают (для этого удобно использовать миксер). Масса получается эластичным и очень мягким, в идеале она не должна липнуть к рукам.
3. Тесту дают отдохнуть, затем формируют колбаской, которую нарезают кусочками.

4. Последние раскатывают и покрывают начинкой.

Совет!
Много соли в тесто добавлять не стоит, ведь отдельно еще будет посолена начинка.

Тесто для чебуреков в хлебопечке

Прогресс шагнул далеко вперед и теперь уже практически никого не удивишь новомодными приспособлениями, появляющимися на кухнях современных домохозяек. Одним таким и уже практически незаменимым чудом современного века стала хлебопечка. Она не только позволяет баловать домочадцев свежеиспеченным хлебом, но и замешивать тесто без лишних хлопот.
Ингредиенты:
• пшеничная мука — 450 г;
• яйцо — 1 шт.;
• тёплая вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Засыпают все жидкие ингредиенты в хлебопечку.
2. Берут пшеничную муку, просеивают ее и отправляют в технику, кидают щепотку соли.

3. На приборе устанавливают режим «Тесто» и ждут звукового сигнала, означающего, что можно приступать к формированию изделий.

Совет!
При закладке жидких продуктов в прибор стоит ознакомиться с инструкцией, чтобы не нарушить процесс работы и не нанести вред устройству.

Заварное тесто для чебуреков

В чебуреках важная составляющая — вкусное мясо, но и от теста тоже значительно зависит вкус и качество изделий. Перед тем как остановиться на окончательном варианте, стоит попробовать разные. Готовое заварное тесто, сделанное на кипятке, отличается особой эластичностью, поэтому очень хорошо раскатывается, при жарке хорошо пузырится и образует тонкую хрустящую корочку.
Ингредиенты:
• мука — 540 г;
• вода- 310 мл;
• яйца — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль- 0,5 ч. л.;
• водка — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю вливают воду, добавляют растительное масло и соль. Доводят все до кипения.
2. В кипяток всыпают половину муки, там она практически заварится.
3. Замешивают массу быстро.

4. Снимают с плиты емкость и дают смеси остыть.
5. В теплую массу вбивают яйцо.
6. Добавляют 1 ст. л. водки
7. Массу размешивают вилкой до однородного состояния. Когда тесто еще больше остынет, вливают 1 ст. л. водки и делают очередной подход замеса.
8. Далее, понемногу добавляя муку, долго вымешивают массу вручную сначала в кастрюле.

9. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, его вымешивают на столешнице, присыпанной мукой.
10. Чтобы тесто дошло до полной готовности, ему дают не меньше 1 часа полежать.

Совет!
Чтобы быстро приготовить чебуреки, тесто лучше сделать заранее и отправить в морозилку до необходимого момента.

Хрустящее тесто для чебуреков с пузырьками

Секрет рецепта — в добавление водки. Водителям не стоит переживать — после замешивания теста, а тем более термической обработки изделий, в готовых чебуреках спирта не остается. А именно благодаря этому ингредиенту удается получить вкусное и очень хрустящее тесто, под которым скрыта сочная начинка.
Ингредиенты:
• мука — 400 г;
• кипяток — 250 мл;
• водка — 30 мл;
• соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт с фото:
1. В кипяток всыпают соль и хорошо все перемешивают.

2. В глубокую миску просеивают муку и вливают в нее сначала водку, затем солевой раствор, замешивают тесто. Оно должно получиться приятно мягким, пластичным.

3. Перед использованием тесто оставляют на 15 минут отдохнуть.
4. Когда начинка готова, тесто еще раз вымешивают 5 минут, поскольку ранее этот шаг практически пропустили.

Совет!
Так как для замешивания берут крутой кипяток, стоит на начальном этапе воспользоваться вилкой. Это очень удобно.

Сложно выделить самый удачный и универсальный рецепт теста для вкусных чебуреков с пузырьками. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее понравившийся и усовершенствует его. В этом ей помогают фото и видео пошагового приготовления идеального теста.

Разместил: dream [offline]
Дата: 11.03.2021 / 18:54

Тесто для чебуреков – вкусные рецепты на кипятке, кефире, с водкой и на молоке

Научившись замешивать правильное тесто для чебуреков, можно будет чаще баловать домочадцев вкуснейшим лакомством собственного приготовления. Существует масса способов улучшить вкус румяных изделий, повысив качественные показатели мучной основы.

Как приготовить тесто для чебуреков?

Сделать хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками – мечта любой хозяйки. Достигнуть желаемой цели помогут простые доступные рекомендации и некоторые секреты и тонкости исполнения рецептов.

1. Даже из простого теста из воды, муки и соли получатся вкусные и хрустящие чебуреки. Для этого соблюдают пропорции составляющих и вымешивают тугой мучной ком не менее 15 минут.
2. Улучшает качество теста использование вместо обычной воды ледяной, минеральной сильногазированной или крутого кипятка.
3. Качественно разрыхляет и вспушивает мучную основу добавленная в тесто водка или светлое пиво.
4. Для получения более мягкой версии чебуреков готовят тесто на кефире или майонезе, а также исполняют на практике рецепт основы на дрожжах.
5. Любое тесто лучше и качественнее раскатывается, если дать ему созреть под пленкой около часа.

Заварное тесто для чебуреков на кипятке

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке, невзирая на лаконичный состав ингредиентов, имеет превосходные итоговые характеристики. Заготовки из такой мучной основы легко раскатываются, не рвутся, герметично склеиваются в местах соприкосновения, а изделия удаются румяными, мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• мука – 3-4 стакана;
• вода – 1 стакан;
• масло сливочное – 40 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Нагревают в сотейнике воду до кипения, подсаливают, добавляют сливочное масло и дают ему полностью растаять.
2. Добавляют в горячую смесь 2/3 стакана муки, интенсивно размешивая массу венчиком.
3. После того как масса немного остынет, вводят остальную муку и замешивают густое тесто для чебуреков.
4. Оставляют ком под пленкой на 40-60 минут.

Тесто на чебуреки с ледяной водой

Следующий рецепт позволит замесить на первом этапе тесто для хрустящих чебуреков при помощи кухонной вилки. Данная версия специально для тех кулинаров, которые избегают возни с мучной основой из-за перепачканных и липких рук. Останется только собрать мучные не липнущие крошки в ком и тщательно вымесить тесто до однородной текстуры.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• вода ледяная – 1 стакан;
• маргарин сливочный – 130 г;
• соль – 0,5 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Муку просеивают и смешивают с солью.
2. Вливают ледяную воду, перемешивая массу при этом вилкой.
3. Растапливают маргарин и горячим вливают в комковатое тесто, продолжая размешивать его вилкой.
4. Собирают мучные крошки в ком руками, вымешивают до однородности.
5. Помещают приготовленное тесто для чебуреков на воде в пакет и отправляют в холодильник на 1,5 часа.

Тесто для чебуреков на минералке

Вкусное тесто для чебуреков удастся приготовить, заменив обычную воду минеральной сильногазированной. Пузырьки газа чудодейственным образом разрыхляют мучную основу, благодаря чему изделия получаются нежными, пузырчатыми и румяными. Не последнюю роль для румяности сыграет и сахар, добавленный при замесе.

Ингредиенты:

• мука – 3,5 стакана;
• вода минеральная газированная – 1,5 стакана;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• соль и сахар – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В охлажденной минеральной воде растворяют полностью соль и сахар.
2. Подсыпают порциями муку и тщательно размешивают венчиком.
3. По достижении консистенции блинного теста добавляют к основе масло и остальную муку.
4. Тщательно вымешивают тесто для чебуреков руками и оставляют на час под пленкой в холодильнике.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Для любителей пышных и мягких изделий лучшее тесто для чебуреков удастся приготовить на кефире. Порадует не только нежная, в меру хрустящая корочка, но н великолепный итоговый вкус готового блюда, оформить которое можно с мясной начинкой, с сыром, овощами или миксом из нескольких компонентов.

Ингредиенты:

• мука – 3-3,5 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешивают кефир с солью и яйцом, взбивают совсем немного венчиком.
2. Понемногу подсыпают муку, добиваясь плотной текстуры мучного кома и хорошего отлипания от рук.
3. Оставляют тесто для чебуреков на кефире под пленкой для вызревания на 40-50 минут.

Тесто для чебуреков на молоке – рецепт

Достойные характеристики приобретает чебуречное тесто, если приготовить его на молочной основе. Добавленное при замесе масло упростит процесс вымешивания, сделает мучной ком пластичнее и обеспечит более гладкое раскатывание порционных кусочков. Яйцо можно исключить из рецепта, уменьшив количество используемой муки.

Ингредиенты:

• мука – 3-3,5 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Растворяют в молоке соль.
2. Добавляют яйцо, разбалтывают вилкой или венчиком до однородности.
3. Вливают растительное рафинированное масло, подсыпают порциями муку, размешивая массу вилкой.
4. По достижении густой текстуры перекладывают основу на промасленный стол и производят замес в меру плотного и не липкого кома.
5. Помещают тесто для чебуреков на молоке в пакет или оборачивают пленкой, дают расстояться в течение часа.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на пиве

Невероятно хрустящее тесто для чебуреков можно приготовить, взяв в качестве жидкой составляющей светлое охлажденное пиво без добавок. Напиток преобразит характеристики любимой закуски, дополнив привычную палитру новыми вкусовыми красками и сделав изделия более нежными, мягкими и румяными.

Ингредиенты:

• мука – 3-3,5 стакана;
• пиво светлое – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбивают немного яйцо с добавлением соли.
2. Вливают ледяное пиво, размешивают.
3. Всыпают понемногу порции просеянной муки, размешивают до загустения вилкой.
4. Перекладывают комковатую основу на стол и производят замес упругого и пластичного кома.
5. Оборачивают тесто на пиве для чебуреков пленкой и помещают на час в холод.

Дрожжевое тесто для чебуреков – рецепт

Более мягкими и пышными удаются чебуреки из дрожжевого теста. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости длительной расстойки мучной основы, которая и без того превосходно раскатывается, хорошо держит форму и не рвется. Для лучшего эффекта вместо обычной воды можно использовать газированную минеральную.

Ингредиенты:

• мука – 3-3,5 стакана;
• вода обычная или минеральная – 1 стакан;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложки;
• соль и дрожжи – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. В теплой воде растворяют сахар, дрожжи и соль.
2. Вливают масло, всыпают муку, непрерывно размешивая массу до загустения вилкой или венчиком.
3. Выкладывают тесто дрожжевое для чебуреков на промасленный стол и тщательно вымешивают до однородности и пластичности.

Тесто для чебуреков на майонезе

Тесто на чебуреки, рецепт которого будет представлен далее, готовится с добавлением майонеза, благодаря чему приобретает необходимую плотность, эластичность и не размокает под действием соков начинки. Изделия без труда сохраняют целостность, не давая вытечь жидкой составляющей в раскаленное масло.

Ингредиенты:

• мука – 3-3,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Размешивают при помощи венчика воду с майонезом, добавив соль.
2. Постепенно вводят муку, добиваясь плотной и не липкой текстуры мучного кома.
3. Вымешивают тесто тщательно на столе руками не мене 10 минут, после чего оставляют под пленкой для расстойки на 30-40 минут.

Тесто для чебуреков с горячим маслом

Если хочется приготовить постное тесто на чебуреки с пузырьками, рецепт с горячим растительным маслом подойдет для этой цели как нельзя лучше. Добавляют компонент в момент приобретения мучной основой текстуры как густая сметана. Смягчит вкус изделий и сделает его более нежным и мягким минеральная сильногазированная вода.

Ингредиенты:

• мука – 3,5-4 стакана;
• вода газированная минеральная – 300 мл;
• масло растительное без запаха – 80 мл;
• соль и сахар – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. В теплой воде растворяем соль и сахар.
2. Всыпают муку, размешивая, до получения густой массы как текстура сметаны средней жирности.
3. Вливают подогретое до кипения масло и быстро размешивают тесто ложкой или вилкой.
4. Всыпают оставшуюся просеянную муку, вымешивают, добиваясь однородности мучного кома, его пластичности и не липкости.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков с водкой

Следующий рецепт для тех, кто еще не слышал о чудодейственных способностях водки благотворно влиять на качество пресного чебуречного теста. Исполнив представленную ниже технологию, удастся оценить все прелести способа и насладиться великолепным хрустящим и нежным вкусом готовых румяных изделий.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• вода – 300 мл;
• водка – 3 ст. ложки;
• масло растительное рафинированное – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В воде растворяют соль и сахар.
2. Добавляют смесь к просеянной муке вместе с водкой и горячим или комнатной температуры растительным маслом.
3. Спешно перемешивают компоненты ложкой, после чего выкладывают на стол и вымешивают тщательным образом руками.
4. После того как тесто для чебуреков с водкой приобретет однородную, упругую и пластичную текстуру, перекладывают его в пакет и оставляют для вызревания на 40-60 минут.

Тесто для чебуреков без яиц

Данный рецепт теста для чебуреков в домашних условиях не единственный, где не используются яйца. Однако в данном случае основа готовится еще и без добавления жиров, что понижает общую калорийность яства. Благодаря поэтапному замесу и завариванию муки изделия удаются многослойными, пузырчатыми и хрустящими.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Растворяют в кипятке соль, добавляют 100 г муки и тщательно быстро размешивают.
2. Всыпают половину оставшейся муки, снова перемешивают массу и оставляют на 10 минут.
3. Засыпают мучной остаток, завершают замес кома, который должен получиться плотным, пластичным и не липким.
4. Осталось выждать еще минут 30, после чего тесто будет готово к дальнейшему использованию.

 

Простой рецепт пирога с горячей водой

Рекомендации по питанию (на порцию)
336	калорий
32 г	Жир
11 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	336
% Дневная стоимость *
32 г	41%
Насыщенные жиры 10 г	52%
9 мг	3%
236 мг	10%
11 г	4%
Пищевые волокна 1 г	4%
1 г
Кальций 35 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это простая и вкусная корочка для пирога с горячей водой. В традиционных рецептах пирога с корочкой ингредиенты должны быть холодными. Этот рецепт дает вам еще один вариант и дает одну из самых нежных корочек для пирога, которую вы когда-либо пробовали.

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Положите масло в большую миску.

   Ель / Кара Кормак

3. Залейте масло горячей водой и молоком.

   Ель / Кара Кормак

4. Разбейте масло вилкой для ужина. Наклоните миску и быстро взбейте смесь вилкой, пока она не станет похожей на взбитые сливки. Это займет около 5 минут. Когда вы взбиваете смесь, из миски будет выплескиваться немного воды, но это нормально.

   Ель / Кара Кормак

5. После того, как смесь хорошо перемешана, высыпьте муку и соль на смесь для жира и хорошо взбейте вилкой, образуя тесто, которое убирает с миски все остатки.

   Ель / Кара Кормак

6. Разделите тесто для пирога на две части и раскатайте между двумя листами вощеной бумаги.

   Ель / Кара Кормак

7. Поместите тесто в форму для пирога, а затем следуйте инструкциям, которые требуются для вашего конкретного пирога.(По этому рецепту теста достаточно для двух корок на 8-дюймовых или 9-дюймовых тарелках для пирога.)

   Ель / Кара Кормак

8. Чтобы испечь одну корочку пирога с начинкой без выпечки (это называется выпечкой вслепую), выстелите корку пирога фольгой и утяжелителями пирога (или сушеными бобами). Другой вариант – наколоть вилкой. (Это называется стыковкой.)

   Ель / Кара Кормак

9. Для выпекания корочки вслепую: выпекайте ее в предварительно разогретой духовке при 375 F в течение 12 минут.Снимите фольгу и утяжелители и запекайте еще 7-8 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой в отдельных местах.

   Ель / Кара Кормак

10. Для корочки пирога: выпекайте 15–20 минут, прокалывая еще раз в середине выпекания, если корка начинает вздуться. Полностью остудите и залейте желаемой начинкой.

    Ель / Кара Кормак

Подсказки

• Этот рецепт прост, но требует много времени.На первом этапе горячая вода и молоко смешиваются с жиром. Может показаться, что ингредиенты никогда не смешаются, но продолжайте, потому что они будут. На это уходит минут пять. После добавления горячей воды масло станет очень пушистым и легким. Затем вы добавляете муку и соль и перемешиваете до образования теста. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет однородным.
• Когда будете готовить этот рецепт, подумайте о том, чтобы удвоить его. Возьмите лишнее тесто и сформируйте из него два или три круглых шара, заверните, этикетируйте и заморозьте.Затем, в следующий раз, когда вы захотите приготовить пирог, просто вытащите замороженную корочку из морозильной камеры, дайте ей постоять на столешнице примерно 20 минут, чтобы она разморозилась, раскатайте и запекайте.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт пирожков из цветной капусты и картофеля с карри

Эти пирожки из цветной капусты и картофеля с карри – классическая британская легкая еда, приготовленная из приправленных индийскими специями томатов, картофеля и цветной капусты в слоеном тесте с горячей водой.Да, пожалуйста.

Эти пирожки такие же полезные, как в холодном виде, так и в горячем виде, и являются отличным предметом для пикника, который можно взять с собой на день. Однако они редко доходят до моей корзины для пикника, поскольку я всегда ем их горячими из духовки – они являются основной причиной того, что у меня постоянно обжигается рот. Добавьте всего лишь ложку чатни из манго из банки для полного совершенства. – Калум Франклин

Что такое пирожное?

Пирог – это именно то, чем кажется – тесто с начинкой, обычно с карри, превращается в своего рода ручной пирог.Считается, что эта идея возникла в Корнуолле или, по крайней мере, чрезвычайно близка сердцам местных поваров. Пирожки из Корнуолла обычно содержат начинку из говядины, лука и картофеля, хотя за пределами этого региона начинки сильно различаются, особенно в последние годы. Пожалуй, самая знаковая вещь в тесте – это горячая вода, приготовленная с использованием довольно уникального подхода, благодаря которому получается изумительно шелушащаяся текстура.

Карри из цветной капусты и картофельных пирожков

• Quick Glance
• Quick Glance
• 1 H, 20 M
• 2 H, 30 M
• Для приготовления 8 пирожков

тесто с корочкой в ​​горячей воде

0c348b”> Мало воды в стакане («скудный» означает «почти, но не совсем»)

5 3/4 унции (около 3/4 стакана) жира или жира

2 веточки розмарина (необязательно, но рекомендуется)

2 чайные ложки поваренной соли

18 унций (около 3 3/4 стакана) универсальной муки

2 больших взбитых яйца

Для цветной капусты и картофельной начинки

2 столовые ложки мягкого растительного масла

1 чайная ложка семян черной горчицы

1 средний (7 унций) лук, нарезанный тонкими ломтиками

18 унций мучного картофеля, такого как красновато-коричневый, очищенный и нарезанный на 1/2 дюйма (1 см) дольки

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1 унция свежего имбиря, мелко нарезанного

2 зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных, или менее по вкусу

1 чайная ложка молотой куркумы

1 чайная ложка гарам

масала 2 средних (8 унций) сливовых помидора, крупно нарезанных

От 1/2 до 1 стакана воды

1 целая (1 1/2 фунта) цветная капуста, нарезанная на 12-миллиметровые соцветия

1 / 2 лайма

поваренная соль и черный перец, для приправы

Для пирожков

Универсальная мука, для рабочей поверхности

1 большой яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды, для чистки

Магазинный или манговый чатни , для подачи (необязательно)

Морская соль

ПОЛУЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Указания

В средней кастрюле на сильном огне смешайте воду, сало или короткое смешать с розмарином, посолить и довести до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите, пока жир или масло не растают. Выключите огонь и дайте постоять не менее 10 минут.

Просейте муку в миску. Используя нож с круглым лезвием или настольный миксер с лопастной насадкой на средней скорости, начните работать с яйцами. Перемешивайте, пока яйцо не распределится по муке, 1-2 минуты.

Выньте розмарин из кастрюли и снова доведите воду до кипения. Медленно полейте муку и яйцо водой, соскребая миску и лопатку до середины, чтобы предотвратить образование комков.Смешайте до однородного состояния, 2-3 минуты.

Поместите тесто на противень с бортиком между двумя листами пергаментной бумаги и дайте ему остыть до комнатной температуры. Перед использованием поставьте в холодильник на 10 минут. (Вы можете хранить тесто в холодильнике на срок до 3 дней или до 1 месяца в морозильной камере. Чтобы использовать тесто из морозильной камеры, дайте ему остыть до температуры холодильника на ночь.)

В большой сковороде над на среднем огне прогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте семена горчицы и дайте шипеть в течение 30 секунд.

Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, пока он не начнет окрашиваться, 8–10 минут.

Добавьте картофель, чеснок, имбирь, перец чили и специи и готовьте 5 минут. Добавьте помидоры и 1/2 стакана воды. Накройте крышкой и тушите, пока картофель не будет готов, а соус не загустеет, добавляя еще воды, если картофель станет сухим, 15–30 минут.

Если вы предпочитаете, чтобы ваша еда была более ароматной и сильно приправленной, подумайте об увеличении количества специй вдвое.

Разогрейте духовку до 232 ° C (450 ° F).

Смажьте соцветия цветной капусты оставшейся 1 столовой ложкой масла и выложите на противень или на противень с бортиком. Жарьте цветную капусту, пока она не станет мягкой и не окрашенной, 15-20 минут.

Уменьшите температуру духовки до 425 ° F (220 ° C).

Добавьте цветную капусту в картофельную смесь, выжмите лайм, приправьте по вкусу и дайте остыть.

Разделите тесто на 8 равных шариков.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг толщиной 1/4 дюйма (6 мм). Тесто будет эластичным.

Разложите начинку среди кружков теста, выложив примерно 1/2 стакана на половину каждого кружка. Сложите вторую половину каждого теста, чтобы обернуть начинку, и сожмите края, чтобы запечатать.

Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Выложите пирожки на бумагу, смажьте поверхность теста яичной жидкостью и присыпьте солью.

Выпекать пирожки до золотистого цвета, около 25 минут. Подавайте в теплом виде или комнатной температуры с ложкой чатни из манго, если хотите.

Mom’s Pasties – Carey On Vagabond

Этот рецепт был передан от покойной матери Дэйва, Мари Кэри.

ДЛЯ КОРА ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 1/2 ЧАШКИ МУКИ

1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ

10 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК

3/4 ЧАШКИ КИПЕЙНОЙ ВОДЫ

WILLY 9017 9017

2 ЧАШКИ МЯСА, НАРЕЗАННЫЕ НА КУБКИ (примерно 1/2 дюйма)

2 ЧАШКИ КАРТОФЕЛЯ РУССЕТ, очищенного и нарезанного кубиками (примерно 1/2 дюйма)

1/2 ЧАШКИ ЛУКА, НАРЕЗАННОГО (ОПЦИОНАЛЬНО, МЫ НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ)

СОЛЬ И ПЕРЕЦ НА ВКУС

4 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ МАСЛО

Чтобы сделать корочку, смешайте муку и соль.Холодное масло нарезать кубиками. Втирать масло в муку пальцами, пока оно не станет напоминать панировочные сухари. Влейте кипящую воду в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой (желательно ложкой, сделанной Дэйвом, проверьте страницу нашего магазина и посмотрите, сможете ли вы ее поймать;)). Месить руками до образования теста. Месите еще 20 секунд или около того, затем скатайте тесто в шар. Разделите на четыре части и сформируйте кружочки. Охладите до готовности.

Для начинки смешайте нарезанное мясо, картофель и лук.Соль и перец для вкуса.

Разогрейте духовку до 340F.

Раскатайте один круг на посыпанной мукой поверхности в большой тонкий круг толщиной примерно 1/8 дюйма. Добавьте 1/4 часть смеси мяса и картофеля с одной стороны круга, затем добавьте сверху 1 чайную ложку сливочного масла. Сложите и прижмите вилкой концы теста. Обрежьте все, кроме примерно 1/2 дюйма сплющенного теста. Используйте вилку и проткните верхушку пирожка, чтобы образовались вентиляционные отверстия. Примерно четыре или пять раз должно хватить.

Выпекайте при температуре 340 от 45 минут до часа. Мы выпекали их в походной печи Coleman в течение 55 минут.

Дэйв утверждает, что их правильно есть, разбить на части и задушить кетчупом и еще большим количеством черного перца. Это кажется спорным, как и ингредиенты. Есть миллион способов приготовить пирожок и насладиться им. Какой твой любимый?

Наслаждайтесь и Кэри!

Американский против британского пирога с горячей водой – Joe Pastry

Читатель L хочет знать, поскольку мы говорим о пироге, в чем разница между стандартной американской корочкой для пирога и британской коркой для пирога в стиле «горячей воды», которая обычно используется для пирогов со свининой.Спасибо за это, L! Вы можете думать об этом так: корка американского пирога в первую очередь предназначена для того, чтобы ее можно было есть. Он насыщенный, шелушащийся и нежный, легкий для зубов и вкусовых рецепторов, но в некотором роде слабоват. Если бы у него не было верхней пластины для пирога, он бы рухнул в кучу.

Выпечка на горячей воде – это потомок корок для пирогов в стиле «гроб», о которых я упоминал ниже. Он больше похож на отдельно стоящий контейнер, хотя были сделаны некоторые компромиссы: вы можете съесть его, если захотите.Он богаче, чем его предки-синяки, и немного вкуснее, но все же намного жестче, чем корка в американском стиле. Если бы это было не так, он никогда не смог бы стоять самостоятельно без поддерживающей формы, а тем более удерживать объем жидкости (как показано выше) без утечки.

Он может все это, потому что его структура гораздо более однородна, чем у корки в американском стиле. Если вы посмотрите на столбы и сравните, как они делаются, вы увидите, что американские корки получают путем «втирания» холодного жира в массу муки.В результате этого процесса в готовом тесте образуются неровные участки жира. Именно эти карманы, которые расплющиваются при раскатывании теста, создают фирменную слоистость американской корки. Жировые карманы становятся слоями, чем-то похожим на слои в слоеном тесте. При нагревании они раздвигают тесто сверху и снизу.

Жировые карманы делают еще кое-что: они препятствуют образованию глютена, препятствуя соединению белков друг с другом и образованию прочной сетки. Небольшое количество воды также помогает лишить глютен воды, необходимой для ее активации.Сложите все вместе, и корочка не только слоеная, но и очень нежная, и есть настоящее удовольствие. Однако за всю эту нежность и шелушение приходится платить, поскольку неровная структура с низким содержанием глютена делает его местами очень слабым и потенциально негерметичным.

Посмотрите на корку горячей воды, и вы увидите, что она сделана совсем по-другому. В этом процессе в смесь горячего растопленного жира и воды добавляют муку и тщательно перемешивают. Этого достаточно, чтобы американский производитель корок упал в обморок.Однако в результате получается очень однородная смесь жира, воды и муки. Это единообразие означает структуру и, как следствие, прочность. Действительно, он настолько однороден, что вы можете налить в него жидкую желатиновую смесь, и она не потечет. Будучи довольно богатым, он не такой крепкий, как старые пирожные с гробами, поэтому его можно на самом деле жевать и есть, но это совсем другой опыт, чем американский пирог. Надеюсь, это поможет, L!

Мичиганские пирожки (мясные пироги) с подливкой из кастрюли

Этот рецепт готовился давно.Я чувствую себя уроженцем Мичигана и кулинарным блоггером, мой долг – когда-нибудь поделиться рецептом мичиганских пирожков. Поскольку на прошлой неделе Мичиган исполнился 180 ^-й день рождения, похоже, подходящее время, чтобы поделиться своей версией рецепта мичиганского пирожного.

Пирожки, произносится как «пасс-ти» – это традиционные мясные пироги, которые возникли в Англии и были привезены в Мичиган горняками Корнуолла, когда они мигрировали в Северный Мичиган в 1800-х годах. Пирожные – излюбленная традиция в Мичигане, особенно в США.П. (Верхний полуостров). Как и в случае с большинством традиционных рецептов, каждая семья, кажется, имеет свои собственные небольшие вариации относительно того, как, по их мнению, следует готовить или подавать традиционное мичиганское пирожное. Я не вырос на каком-то конкретном рецепте. Мы не делали их дома, когда я рос, но я наслаждался несколькими во время моих путешествий по Мичигану, и я чувствую себя вправе поделиться своими чувствами о том, что делает восхитительное пирожное. Я объективен в своих мнениях, потому что у меня нет рецепта, который передавался бы из поколения в поколение, чтобы быть верным.Я тестировал несколько версий на протяжении многих лет, и это моя последняя версия, которая, как мне кажется, построена таким образом, что все ингредиенты могут просвечивать в приготовленном тесте, при этом начинка не будет мягкой, мягкой или сухой. (Некоторые более ранние версии можно было бы назвать одной или несколькими из них …) Это версия, с которой моя дочь вырастет, и, надеюсь, она будет верна ей, когда станет старше.

Что в тесте? Это зависит. Основные ингредиенты – мясо (обычно говядина), картофель, соль и перец.Традиционные рецепты обычно также включают брюкву. Я предпочитаю добавить лук, морковь и немного чеснока.

Вместо говяжьего фарша, который очень распространен, я использую нарезанный кубиками бифштекс. Я впервые попробовал его после рекомендации моего дорогого друга семьи, который вырос в семье, которая вместе готовила пирожки, и я полностью согласен с тем, что фланговый стейк дает гораздо лучшую начинку, чем говяжий фарш. Чтобы стейк легко нарезался кубиками, поместите говядину в морозильную камеру примерно на 30 минут, а затем нарежьте ее кубиками по ½ дюйма.

Красный картофель (или другой восковой картофель) лучше всего подходит для этого рецепта, потому что он сохраняет свою форму при приготовлении и не превращается в кашицу. Они также очень хорошо дополняют текстуру брюквы.

Если у вас никогда не было брюквы, не бойтесь, это корнеплод, похожий на картофель или репу. Вам просто нужно очистить его и нарезать кубиками. Внешний вид довольно восковой, но легко очищается. Брюква добавляет немного большей глубины вкуса, чем один картофель. Если вы не можете найти брюкву, не стесняйтесь.У меня никогда не было проблем с их покупкой в ​​моем обычном продуктовом магазине в более прохладной части производственного отдела (не по картофелю).

Для пастообразной корочки я использую корочку горячей воды. Раньше я всегда использовал более традиционную корочку для пирогов, но после просмотра Great British Baking Show я захотел попробовать корочку в горячей воде. Я не разочаровался! Корочка нежная, но при этом гладкая и достаточно прочная, вмещает всю начинку без отслаивания. Его очень легко приготовить, и пока он остывает, вы можете сделать всю подготовку мяса и овощей.

Моя семья предпочитает подавать мичиганские пирожки с подливкой, но кетчуп обычно кажется самым популярным дополнением. Я также знал, что некоторые подают их с соусом для стейков. Попробуйте все три и посмотрите, что вам больше нравится!

Пирожные очень хорошо замораживаются и разогреваются. После выпечки дайте пирогам полностью остыть, прежде чем надежно завернуть каждое тесто в алюминиевую фольгу и поместить в пакеты для заморозки на молнии. Чтобы разогреть, поместите завернутые в фольгу пирожки в духовку с температурой 350 ° F на 45-60 минут, пока они не прогреются.

(Прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть версию для печати этого рецепта.)

By Kitchen Joy

Количество порций 8-12

Ингредиенты

Для коржа –

1 ½ чашки

1 ½ стакана кипятка

4 ½ стакана универсальной муки

1 ½ чайной ложки соли

Для начинки –

6-8 красных картофелей среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками ¼ дюйма (примерно 4 стакана)

1 средняя / большая брюква, очищенная и нарезанная кубиками дюйма (около 2 стаканов)

1 нарезанная сладкая луковица (около 1 ½ стакана)

2-3 средние моркови, нарезанные (около 1 ½ чашек)

1 ½ фунта стейка по бокам, нарезанного ½-дюймовыми кубиками (* см. примечание)

3 зубчика чеснока, измельченного

1 ½ чайных ложки соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

¼ стакана масла, нарезанного маленькие кубики

¼ чашки жирных сливок (для кисти тесто), по желанию

Для подливки –

чашки масла

чашки муки

4 чашки подогретого говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Соль и перец по вкусу

Указания

Приготовьте тесто.

В средней миске смешайте масло и кипящую воду и перемешайте, пока оно не растает.Добавьте муку и соль и перемешайте до однородности. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Приготовьте начинку-

Пока тесто остывает, подготовьте все овощи и нарежьте мясо кубиками. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла и сливок.

Линия 2 противня с бортиками и пергаментной бумагой или подложками из силпата. Разогрейте духовку до 350 ° F.

Разделите тесто на 8 порций. Скатайте каждую часть в круг диаметром около 9 дюймов.Выложите 1 ½ стакана начинки на одну половину круга. Сверху выложите несколько кубиков сливочного масла. Выложите тесто на начинку, прижмите и обожмите края, чтобы запечатать. Разложить на подготовленных противнях. Смажьте верхнюю часть кремом и сделайте несколько разрезов в верхней части каждого теста. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 1 часа, поворачивая противни на полпути. По окончании времени выпекания выключите духовку, но не открывайте дверцу духовки в течение 30 минут.

Приготовьте подливку-

В большой сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло и нагревайте до тех пор, пока не прекратится пенообразование.Посыпьте мукой и постоянно помешивайте, пока мука не подрумянится, но не подрумянится. Постепенно добавляйте в сковороду теплый бульон, постоянно помешивая. Доведите до слабого кипения, часто помешивая, пока подливка не уменьшится почти наполовину и не загустеет. Приправить по вкусу.

Подавать пирожки теплыми из духовки с подливой.

** Примечание. Чтобы легко разделить стейк на кубики, поместите говядину в морозильную камеру примерно на 30 минут, а затем нарежьте кубиками ½ дюйма.

Пирожные очень хорошо замораживаются и разогреваются.После выпечки дайте пирогам полностью остыть, прежде чем надежно завернуть каждое тесто в алюминиевую фольгу и поместить в пакеты для заморозки на молнии. Чтобы разогреть, поместите завернутые в фольгу пирожки в духовку с температурой 350 ° F на 45-60 минут, пока они не прогреются.

Мичиганские пироги (мясные пироги) с подливкой для сковороды

Ингредиенты:

Для корочки –

1 ½ стакана жира или сала

1 ½ стакана кипящей воды

универсальной муки 4 ½

1 ½ чайной ложки соли

Для начинки –

6-8 красных картофелей среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками дюйма (около 4 стаканов)

1 средняя / большая брюква, очищенная и нарезанная кубиками cub дюйма кубики (около 2 стаканов)

1 сладкая луковица, нарезанная (около 1 ½ стакана)

2-3 средних моркови, нарезанных (около 1 ½ стакана)

1 ½ фунта стейка по бокам, нарезанного кубиками ½ дюйма (* См. Примечание)

3 измельченных зубчика чеснока

1 ½ чайной ложки соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

¼ чашки сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

чашки жирных сливок (для смазывания теста), по желанию подливка –

чашка масла

¼ чашка муки r

4 стакана подогретого говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Соль и перец по вкусу

Указания:

Приготовьте тесто-

• В средней миске смешайте масло и кипящую воду и перемешайте, пока не растает.Добавьте муку и соль и перемешайте до однородности. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Приготовьте начинку-

• Пока тесто остывает, подготовьте все овощи и нарежьте мясо кубиками. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла и сливок.
• Выровняйте 2 противня с бортиками и пергаментной бумагой или подложкой из силпата. Разогрейте духовку до 350 ° F.
• Разделите тесто на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в круг диаметром около 9 дюймов.Выложите 1 ½ стакана начинки на одну половину круга. Сверху выложите несколько кубиков сливочного масла. Выложите тесто на начинку, прижмите и обожмите края, чтобы запечатать. Разложить на подготовленных противнях. Смажьте верхнюю часть кремом и сделайте несколько разрезов в верхней части каждого теста. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 1 часа, переворачивая противни на полпути. По окончании времени выпекания выключите духовку, но не открывайте дверцу духовки в течение 30 минут.

Приготовьте подливку-

• В большой сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло и нагревайте до прекращения пенообразования.Посыпьте мукой и постоянно помешивайте, пока мука не подрумянится, но не подрумянится. Постепенно добавляйте в сковороду теплый бульон, постоянно помешивая. Доведите до слабого кипения, часто помешивая, пока подливка не уменьшится и не загустеет. Приправить по вкусу.
• Подавать пирожки теплыми из духовки с подливой.

** Примечание. Чтобы легко разделить стейк на кубики, поместите говядину в морозильную камеру примерно на 30 минут, а затем нарежьте кубиками ½ дюйма. Пирожные очень хорошо замораживаются и разогреваются.После выпечки дайте пирогам полностью остыть, прежде чем надежно завернуть каждое тесто в алюминиевую фольгу и поместить в пакеты для заморозки на молнии. Чтобы разогреть, поместите завернутые в фольгу пирожки в духовку с температурой 350 ° F на 45-60 минут, пока они не прогреются.

Michigan Pasties with Pan Gravy впервые появился на Kitchen Joy.

3,1

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2016. KITCHEN JOY® ЯВЛЯЕТСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАННОЙ ТОРГОВОЙ МАРКОЙ. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

Большое спасибо за ознакомление с моим рецептом Мичиганских пирогов. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам, мичиганцам!

Сопутствующие товары

Easy Hot Water Crust for Pies

Делиться – значит позаботиться!

Как приготовить корочку для пирогов в горячей воде

В Южном полушарии холодно, простите нас, если этот рецепт не подходит для ваших нынешних приятных летних вечеров в другом месте.Может быть, для холодных времен.

Хотя у меня дома нет конца пасте (выбор фигуристов / подросток), пирог всегда более чем приветствуется. На этой неделе у нас двоих есть план, и я должен научить его, как приготовить хороший пирог с курицей и овощами. Очевидно, это то, что он хотел бы научиться кулинарной речи, и я более чем счастлив поощрять такой урок.

Мы превратили Быстрый Куриный Пирог в настоящее искусство, используя в прошлом как слоеное, так и фило-тесто.Эта корочка из горячей воды немного интереснее. Он твердый и вязкий и действительно выдерживает грубое обращение, что еще более важно, он переживает блиц в микроволновой печи как остаток пищи. (Как и вся еда в доме с мальчиком-подростком) Мы еще не сделали курицу, но эту приняли тепло.

Оберните коркой горячей воды все оставшиеся продукты, которые у вас могут быть. Попробуйте остатки, такие как болоньезе или рагу, может быть, у вас есть жареные овощи или курица, тушеное мясо, которого просто недостаточно, чтобы перебрать его.Все это отличные способы использовать эту корочку. Вдохновитесь и приготовьте начинку из свиной колбасы вместо остатков, потому что эта корочка идеально подходит для пирогов со свининой. Что бы вы с ним ни делали, с ним легко справиться. Я хотел проверить этот рецепт, чтобы убедиться, что он достаточно прост для фигуриста. У меня было это в одной из моих книг с рецептами, поэтому я наполнил свой пирог оставшейся начинкой из лазаньи из тушеной баранины и белых грибов. Начинку лучше всего, если она не будет слишком жидкой.

Простая корка для пирогов с горячей водой

Используйте эту корочку для любого пирога.Это отличная твердая корочка для жевания, которая прекрасно сочетается с овощным пюре или белой сырной полентой, как мы. Когда вы готовите пирог, начинка должна быть прохладной или холодной для достижения наилучшего результата. В отличие от других кондитерских коржей, вы можете сделать это немного толще.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла, соленого или несоленого
• 200 мл воды
• 2 цельных яйца
• 450 г простой муки 3 стакана
• 1/4 чайной ложки соли важна для подрумянивания и вкуса здесь
• 1 цельный желток
• 1/8 чайной ложки соли для глазури, взбитой вместе с желтком

Инструкции

• Налейте масло и воду в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь, пока масло не растворится и жидкость не закипит.Снимите огонь.

• Смешайте муку и соль и вылейте в чашу миксера.

• Смешайте два яйца в чашке, разбив вилкой. Вылейте муку и яйцо в миксер и добавьте смесь воды и масла, сразу же уменьшив ее до минимума (помните, что жидкость теплая и может сварить яйцо, если она будет стоять слишком долго)

• Мешайте, пока тесто не образует шар. Вылить на скамейку и выложить тесто на диск. (Если вы пользуетесь деревянной ложкой, перемешайте до тех пор, пока жидкость не смешается, а затем слегка вымешайте.Чрезмерное вымешивание даст более жесткую корочку, поэтому аккуратно перемешайте, пока она не станет красивой и гладкой. Если тесто очень липкое и остается на руках комками, посыпьте его еще мукой, пока оно не станет однородным. (некоторые яйца крупнее, а часть муки не так абсорбирует).

• Немного охладите тесто и поставьте в холодильник до холода

• Когда тесто остынет. Разделите на x 2. Один диск должен составлять примерно 3/4 теста и 1/4 оставшейся для крышки. Используйте немного муки, чтобы раскатать тесто и выложить на смазанную маслом тарелку для выпечки.Тесто слоистое.

• Наполните основу прохладной начинкой, затем смажьте края яйцом и закройте крышку. Обогните верх

• Покрасьте верх яичным желтком, смешанным с солью, и сделайте пару отверстий наверху.

• Выпекайте при 180 градусах примерно 35-40 минут или до золотистого цвета

Корка горячей воды

Охлаждение кондитерских изделий

Готов к раскрутке

Из этой формы для выпечки можно отлично приготовить пирог – съемное дно с антипригарным покрытием

Прокатный

раскатка теста

Простая корка горячей водой

Попробуйте и дайте мне знать, было ли вам это легко

Поделиться – это забота!

Пирог с курицей и ветчиной, приготовленный вручную на горячей воде | Рецепты ужинов

Этот пирог с курицей и ветчиной, приготовленный вручную на горячей воде, полон знакомых согревающих ароматов – от толсто нарезанной ветчины до ароматного измельченного мускатного ореха, прекрасных мягких фисташек и кислой клюквы – это безошибочно британский вкус.Этот рецепт довольно сложен, так как вам придется приготовить собственное тесто, но выполнить его очень легко, и вы действительно произведете впечатление, если подадите этот домашний пирог всем своим ближайшим друзьям и семье.

Приложите дополнительные усилия и приготовьте этот пирог с курицей и ветчиной – в нем очень маслянистое тесто, а начинка невероятно приятная и невероятно особенная. Он идеально подходит для Рождества, так как он невероятно особенный, и обычно это время, когда у нас есть немного больше времени, чтобы сделать что-то более сложное, например этот пирог.Хитрость заключается в том, чтобы подготовить начинку до того, как вы сделаете тесто, так как с ней нужно обращаться, пока она теплая и мягкая.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ ИЗ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ С КОЖЕЙ, ПОДНЯТЫЙ РУКАМИ

Ингредиенты

• 1 крупная луковица, нарезанная
• 25 г сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанного розмарина
• 1 чайная ложка 312 мускатного ореха без кожицы
вареная ветчина, нарезанная толстыми ломтиками
• 50 г очищенных фисташковых орехов, нарезанных
• 50 г свежей клюквы
• 50 г сушеной клюквы
• 3 столовые ложки лимонного тимьяна
• 350 г филе куриной грудки, нарезанное длинными ломтиками толщиной 1 см

Для кондитерских изделий:

• 375 г белой муки
• 375 г белой крепкой муки
• 140 г сливочного масла
• 175 г сала
• 1 яйцо для глазури

Для желе:

• 3 листа желатина
• 350128 горячего крепкого куриного бульона

  Вам потребуются:

  • Глубокая форма для торта с разложенным дном или пружинная форма размером около 20х10 см, смазанная маслом и сторона и стороны выстланы пергаментом для выпечки

  Метод

  1. Смягчите лук в масле с розмарином и мускатным орехом, затем отставьте для охлаждения.Взбейте куриные бедра и 300 г ветчины в кухонном комбайне до измельчения. Выложите в большую миску и добавьте лук, фисташки, клюкву и тимьян. Хорошо приправить.
  2. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и 2 столовые ложки соли в большой миске, затем сделайте углубление в центре. Положите масло и сало в небольшую кастрюлю с 200 мл воды и очень осторожно растопите. Увеличьте огонь и, когда только закипит, вылейте в лунку и перемешайте вместе с плоским ножом.
  3. Когда вы справитесь, замесите тесто, чтобы все собралось вместе.Оттяните кусок достаточно большого размера, чтобы крышка слегка перекрывала его, и отложите в сторону, накрыв пищевой пленкой. Корку из горячей воды сложно скатать в большой кусок, поэтому скатайте ее в большой диск, достаточно большой, чтобы покрыть дно банки.
  4. Разложите тесто по бокам костяшками пальцев, чтобы вдавить его в углы формы. Вы можете усердно работать с тестом – оно не сделает его жестким. Сдвиньте его по бокам, чтобы получилась губа.
  5. Равномерно покройте основу половиной оставшейся нарезанной ветчины, затем половиной куриных грудок и половиной смеси фарша, плотно прижмите, чтобы упаковать.Повторите то же самое с оставшейся ветчиной и курицей, затем закругленным куполом из фарша. Раскатайте оставшееся тесто в круг, достаточно большой, чтобы легко покрыть пирог. Смажьте край пирога взбитым яйцом и накройте крышкой из теста. Прежде чем обрезать излишки, нажмите, чтобы закрыть края. Обжимаем края вилкой для герметизации.
  6. Сделайте небольшое отверстие посередине для воронки для пирога, если она у вас есть, иначе подойдет и большое сопло для трубопровода. Смажьте верх пирога большим количеством взбитых яиц, украсьте обрезками, затем глазируйте.
  7. Духовку нагреть до 180С вентилятором, газ 6. Выпекать пирог 1 час. Очень осторожно достаньте пирог из формы, смажьте его сверху и сбоку большим количеством яиц и запекайте еще 30 минут, пока он не станет коричневым и хрустящим. Дайте полностью остыть, прежде чем убирать в холодильник.
  8. Чтобы сделать желе , замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут, пока он не станет мягким. Отожмите лишнюю воду и растворите ее в горячем бульоне. Дайте ему остыть в течение 10 минут, затем медленно вылейте его в пирог через маленькое отверстие (вы можете использовать воронку или небольшой кувшин) до полного заполнения – возможно, вам не понадобится весь бульон.Охладите пирог в течение нескольких часов.

  Верхний совет для приготовления пирога с курицей и ветчиной, запеченного вручную в горячей воде перед тем, как влить кисель. Когда желе застынет, можно соскребать масло

  .