Тесто для чебуреков с водкой заварное: Чебуреки из заварного теста с водкой

Содержание

Заварное тесто на чебуреки с водкой и яйцом

Чебурек: Pixabay

Большинство воспринимает чебуреки как вариант уличного фастфуда, которым можно быстро утолить голод. Однако это блюдо имеет долгую и интересную историю. Начнем с того, что готовить его так, как делают представители тюркских народов, не может никто. А вот приблизиться к их мастерству можно. Для начала изучите, как сделать заварное тесто на чебуреки.

Чебуреки: тесто заварное с водкой, ингредиенты

Чебуреки — тюркское национальное блюдо. Это пирожок с мясной или яблочной начинкой, изготовленный из тонко раскатанного пресного теста. Чаще всего встречается именно мясной вариант, поскольку он более сытный.

В современном урбанистическом пространстве чебуреки утратили свою экзотичность и оригинальность, превратившись в вариант быстрой еды.

Однако все, что сделано кем-то и на бегу, не то, что приготовленное собственноручно и с любовью. Если хотите сделать такое кушанье самостоятельно, тогда обязательно поинтересуйтесь, как сделать тесто на чебуреки.

Именно в нем скрыт успех этих пирожков. Оно должно быть эластичным, в меру плотным, чтобы хорошо раскатывалось и не рвалось, а при жарке, чтобы образовывалась хрустящая румяная корочка.

Важно также, чтобы чебуреки долго оставались мягкими. Хотя такое блюдо, правильно приготовленное, будут хватать на лету, поэтому зачерстветь чебурекам не удастся.

Все эти качества обеспечивает заварное тесто. Если уже пробовали готовить такой вариант теста и думаете, что все знаете, тогда поспешим разочаровать: для пирожков с мясом нужно тесто с секретным ингредиентом. Поэтому будем учиться готовить заварное тесто на чебуреки с водкой и яйцом.

Для начала изучите, использование каких продуктов предполагает рецепт заварного теста для чебуреков. Из расчета на 10–12 порций понадобится:

пшеничная мука — 3 стакана;
вода — 150–170 мл;
соль — ½ ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
водка — 2 ст. л.;
куриное яйцо — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. л.

Читайте также: Заварное тесто: рецепт на вареники

Фото: citywomancafe.com: UGC

Тесто на чебуреки с водкой сделать просто. В процессе приготовления в нем образуются пузырьки, которые обеспечивают одновременно мягкость и хрустящую корочку вкуснейшим и сочным чебурекам.

Как приготовить заварное тесто на чебуреки с водкой и яйцом

Если остановились на том, как приготовить оригинальное тесто для чебуреков, тогда ознакомьтесь с простой и эффективной технологией:

Доведите до кипения воду, влейте туда растительное масло, всыпьте соль и соду. Уменьшите огонь до минимума.
Просейте муку и всыпайте по чуть-чуть в кипящую воду.

Помешивайте, чтобы не образовались комочки. Если опасаетесь, что не сможете тщательно размешать муку, производите эти действия, поставив кастрюлю на паровую баню.

Когда муку заварили, снимите кастрюлю с огня и взбейте полученную массу миксером.

Добавьте в тесто водку, вбейте яйца и хорошо перемешайте.

Полученное тесто отправьте в холодильник на три часа. По истечении этого времени приступайте к раскатыванию заготовок и формированию чебуреков.

Заварное тесто с водкой для чебуреков — оптимальный вариант по быстроте и качеству приготовления.

Такая основа получится в меру плотной, будет хорошо раскатываться, быстро прожарится до румяной корочки.

Читайте также: Тесто на чебуреки: рецепт на кефире

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1740227-zavarnoe-testo-na-cebureki-s-vodkoj-i-ajcom/

Заварное тесто для чебуреков с водкой

1. В кастрюльку или сотейник налейте молоко. Добавьте щепотку соли и растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

2. Всыпьте грамм 100-120 муки, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.

3. Вот такая получается основа для нашего теста. Остудите ее немного, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

4. Вбейте яйцо, добавьте водку.

5. Просейте оставшуюся муку, постепенно добавляйте ее, чтобы контролировать консистенцию и заварное тесто для чебуреков с водкой в домашних условиях не получилось слишком жидким или крутым.

6. Когда ложкой управляться уже сложно, переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками. Делайте это тщательно, чтобы оно получилось нежным.

7. Заверните его в пищевую пленку и оставьте “отдыхать”, пока будете заниматься начинкой.

8. Вот и весь секрет, как приготовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Осталось только разделить его на 10-12 одинаковых частей, каждую из которых довольно нужно довольно тонко раскатать.

9. Выложите на один край начинку, аккуратно залепите края.

10. Жарьте в большом количестве растительного масла.

11. С двух сторон, до румяной корочки.

12. Вот и весь рецепт приготовления заварного теста для чебуреков с водкой. Можно пробовать, какая вкуснятина получилась!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить сливянку с водкой и без. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Этот довольно простой рецепт заварного теста для чебуреков с водкой не должен вас пугать наличием в своем составе алкоголя. В процессе жарки все спирты уйдут, а вот потрясающе хрустящим и при этот довольно нежным тесто получится наверняка. Если вы хотите приготовить потрясающие чебуреки, тогда обязательно возьмите на заметку эту идею.

заварное тесто для чебуреков с водкой рецепт — 8 рекомендаций на Babyblog.ru

Сегодня покажу рецепт с интересным названием – чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто. Думаю, что этот рецепт чебуреков останется в копилке у каждой из моих читательниц.

Это вкусное аппетитное блюдо пользуется заслуженной популярностью не один десяток лет. Поклонников этой вкуснятины очень много, ведь отказать себе в таком удовольствии тяжело.

От хрустящей золотой корочки, сочной мясной начинки и сбивающего с ног аромата действительно отказаться трудно. Поэтому не будем отказывать себе любимым в этом вкусном мясном удовольствии, а лучше пересмотрим секреты, как приготовить чебуреки с мясом и тесто для чебуреков вкусное хрустящее.

За все это время собралось огромное количество рецептов, как приготовить чебуреки с мясом. Различаются они по способу приготовления, форме, ну и тестом, конечно. Я бы выделила такие способы, как приготовить тесто на чебуреки пузырчатое, вкусное:

Тесто для чебуреков заварное
Тесто для чебуреков вкусное хрустящее
Тесто для чебуреков на кефире
С водкой

Наверняка и вы пробовали многие из этих вариантов. Какой – то из них понравился вам больше, какой – то меньше. Сегодняшний способ позволит вам приготовить особенно хрустящие чебуреки с аппетитными пузырями. Они не совсем похожи на знаменитые среди народа чебуреки как в чебуречной. Но и не надо, ведь там их жарят в огромном количестве масла сомнительного качества. А я предпочитаю более здоровые и полезные рецепты, насколько это возможно.

Тем более что приготовить их вкусно очень просто. Чебуреки рецепт с фото пошаговый поможет вам в этом вкусном деле. Горячие, с пылу с жару, с ароматной начинкой – как же это вкусно! Побалуйте такой вкуснятиной свою семью хотя бы на выходные!

Чебуреки с мясом – очень удачное хрусткое тесто

Мука – 4 обычных стеклянных стакана
Кипящая вода – 1 стакан и еще одна треть стакана
Одно яйцо
Водка (для пузырчатости) – 1 ст. л
Столовая ложка растительного масла
Соль щепотка
Фарш для чебуреков: несколько видов мяса, лук, специи.

Чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто

1. Делаем фарш для чебуреков. Тесто для чебуреков вкусное хрустящее тоже делается заранее. Для этого доводим воду до кипения. Теперь выливаем в нее масло растительное и солим.

Отсыпаем в миску пол стакана муки и завариваем ее нашим кипятком. Пусть заварное тесто для чебуреков остынет, тогда можно добавить в него одно яйцо, водку и оставшуюся муку. Месим его руками или доверим это дело хлебопечке.
Оставляем накрытым в миске не менее двух часов. У меня такое тесто хранится и двенадцать часов, оно не теряет своих свойств.
Делим его на небольшие шарики. Раскатываем и формируем чебуреки. Секреты приготовления румяных хрустящих чебуреков смотрите здесь.

Заварное тесто для чебуреков рецепт с водкой

Готовим заварное тесто для чебуреков: 3 варианта

В чебуреках очень важно, каким будет тесто. Начинка, конечно, тоже не самый последний момент. Но если она окажется внутри чего-то резинового, вялого и не хрустящего, никто такое чебуреки есть не будет. Потому что правильный чебурек – это хруст, это тонкая корочка, это пузырьки на ее поверхности, это весь сок внутри. Чтобы такое приготовить, нужен очень хороший, проверенный рецепт теста для чебуреков. Заварное соответствует всем этим запросам. Поэтому мы сегодня предлагаем вам три варианта: на кипятке, на горячем масле и с водкой. Каждый был проверен, и вы прочитаете наши отзывы о них. Так что переходим к описаниям процессов приготовления и пошаговым фото.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

Ингредиенты:

мука пшеничная – 350гр;
кипяток – 200мл;
подсолнечное масло – 2ст.л.;
яйцо – 1шт;
соль – щепотка.

Как приготовить хрустящее заварное тесто для чебуреков на кипятке

Муку просеиваем в миску, кладем соль. Наливаем масло и перемешиваем.
Кипятим воду в чайнике. Вливаем горячую воду струйкой в муку, непрерывно помешивая при этом. Заварить кипятком всю муку сразу не получится, вы увидите, что та часть, куда попадает кипяток, становится похожей на клейстер. Ничего страшного.
Завершив вливать кипяток, вы увидите вот такие комки как на фото ниже.

Ждем минуты 2-3, чтобы смесь немного остыла, и разбиваем в нее яйцо.
Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками.
Нам нужно получить более-менее однородный шар. Кладем его в полиэтиленовый мешочек и оставляем на столе полежать около 30 минут.

Через полчаса с ним можно будет работать дальше – раскатывать и делать чебуреки. Оно еще будет теплое.

Из указанного количества продуктов получается тесто, которого хватит на 6 чебуреков. Если вы хотите нажарить больше, лучше сделать 2 (или более) отдельных замеса, так как с большим объемом продуктов будет не удобно работать.

Автор: Виктория С.

Заварное тесто для чебуреков: рецепт на масле

Что нам понадобится:

мука – 900гр;
вода – 450мл;
соль – 1ч.л.;
сахар – 1ст.л.;
масло – 150мл.

Готовим на масле заварное тесто с пузырьками для чебуреков

В емкость насыпаем половину муки, всю соль и весь сахар.
Вливаем воду и замешиваем жидкое тесто.
Масло нагреваем на плите, не до кипения, но до очень горячего состояния. Вливаем в емкость, быстро размешивая. Заваривая, действуйте очень осторожно! Не обожгитесь горячим маслом!

Ждем пару минут, чтобы наша смесь немного остыла. Насыпаем оставшуюся муку и вымешиваем. Время вымешивания 3-5 минут.
Скатываем в шар, накрываем и оставляем на полчаса.

Из предложенного мной объема продуктов получится 6-8 хрустящих, вкусных чебуреков.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке с водкой: рецепт с фото пошагово

Список ингредиентов:

мука – 320-400гр;
вода – 350мл;
яйца – 2шт;
растительное масло – 1ст.л.;
водка – 1ст.л.;
соль – 0,5ч.л.

Как сделать тесто для чебуреков на кипятке и водке

Внимание! В рецепте, по которому я готовила, было указано гораздо большее количество муки и всего 1 яйцо. Но я вам советую начать 2 стаканов, это как раз 320 грамм. А затем, если вдруг окажется, что этого мало – подмесить еще.

В сотейник наливаем воду, растворяем в ней соль и доводим до кипения. Огонь убавляем до маленького. В кипящую воду насыпаем заранее просеянную в миску муку.

Интенсивно, размешивая деревянной лопаткой, завариваем муку в кипятке. Как только вода вся впитается, и в сотейнике образуются крупные комки – снимаем с огня.
Наливаем масло и слегка смешиваем.
Немного остужаем. Разбиваем яйца.
Снова перемешиваем лопаткой прямо в сотейнике.
Пришел черед водки. Вот честно, даже не могу сказать, какой эффект дает алкоголь в тесте?
Перекладываем в миску.
И месим руками около 5 минут. Получаем пока не очень гладкое тесто. Но мы оставляем его отдохнуть и набраться сил в целлофане в течение получаса.
Перед тем как делить на части и раскатывать лепешки для чебуреков, мы еще помесим это заварное тесто руками на слегка припыленной мукой доске, и оно станет гладким.

Чебуреки из него получились хорошие вкусные, обязательно хрустящие, но, как я уже писала выше, особенной разницы с тестом, заваривающимся только на кипятке, я не заметила.

Однако пробуйте, экспериментируйте, жарьте чебуреки. Скоро мы, кстати, посмотрим рецепт уже самих чебуреков с мясом.

Чебуреки на заварном тесте с водкой

Домашние, вкусные, мягкие и невероятно сочные чебуреки — что может быть вкуснее! Я познакомлю вас с рецептом чебуреков на заварном тесте с водкой. Все кто пробовал эти чебуреки, просили у меня рецепт. Тесто получается вкусным, пупырчатым, слегка хрустящим и мягким. Начинка в этих чебуреках может вас удивить, ведь в неё, помимо мяса и лука, мы еще добавим помидоры. Благодаря томатам, фарш получается таким сочным и вкусным, что вы непременно полюбите этот рецепт!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сначала приготовим тесто для чебуреков, так как оно должно полежать и отдохнуть не менее 20 минут, а пока тесто будет отдыхать, сделаем фарш. Для приготовления заварного теста в глубокую миску высыпаем 2 стакана муки.

Воду кипятим и добавляем в нее соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Выливаем кипяток в муку.

Начинаем замешивать тесто сначала ложкой, чтобы не обжечься, а затем руками.

Как только заварное тесто начнет отставать от стенок и скатываться в шар, добавляем водку.

Досыпаем стакан муки и продолжаем замес.

Тесто должно получиться очень однородным, гладким, не липнущим к рукам. По консистенции оно будет плотным, хорошо держащим форму.

Оставляем тесто на столе, накрыв полотенцем. По истечении 20 минут тесто станет более гладким и податливым, с ним очень легко работать, оно не липнет и не рвется.

Пока тесто отдыхает, приготовим мясной фарш для чебуреков. Для этого прокрутим на мясорубке мясо.

В блендере или мясорубке измельчим очищенный лук.

Помидоры нарежем на мелкие кусочки и измельчим в блендере или пропустим через мясорубку.

Соединим мясной фарш с луком и томатами.

Посолим и поперчим наш фарш. Фарш получится мягким и сочным.

Далее подмешиваем тесто минуты две на столе. Разделяем его на 16, примерно, равных кусочков, которые обваливаем в оставшейся муке.

Кусочек теста раскатываем тонко в круг диаметром, примерно, 17 см.

На одну сторону раскатанного круга кладем фарш (как на фото).

Придавливаем края чебурека пальцами.

Тарелкой или специальным колесиком обрезаем края теста по кругу.

Так как начинка у нас очень сочная, то жарить начинаем сразу же, как только готовы 2-3 чебурека, иначе тесто в заготовках чебуреков может размокнуть, если дать ему долго лежать. В сковороду наливаем растительное масло, его должно быть много, чтобы чебуреки свободно в нем плавали и разогреваем масло на среднем огне.

В разогретое масло выкладываем чебуреки и обжариваем их на сковороде на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. В тот момент когда чебуреки жарятся, лепим еще 2-3 чебурека. Здесь, конечно, нужна сноровка и скорость, но, поверьте, сочные и очень вкусные чебуреки того стоят! Жарим таким образом все чебуреки и с пылу с жару подаем к столу.

Сочные и невероятно вкусные чебуреки на заварном тесте с водкой готовы! Томаты, содержащиеся в начинке, дадут кислинку, благодаря которой тесто внутри готовых чебуреков сделается гладким и не будет впитывать сок из начинки, снаружи тесто останется пупырчатым и хрустящим. При откусывании сока в начинке будет много — это очень вкусно. Рекомендую этот рецепт всем любителям мягких и сочных чебуреков!

Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ — необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто. Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:

В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

И теперь — «секретный» ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.

Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.

Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.

Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

Подготовить таким образом все 10 чебуреков.

В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).

Подавать горячими, сразу же!

Конечно, разрезать такой чебурек — это «преступление»! Но все-таки. просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж «с пылу с жару» съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.

Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

20 июля 2018 года Allbinka #

7 апреля 2018 года zaza zan #

22 марта 2018 года elenaglyak #

23 февраля 2018 года bogd545 #

29 декабря 2017 года olla_la_la #

13 декабря 2017 года jannasimf #

13 декабря 2017 года tata1108 #

13 декабря 2017 года jannasimf #

13 декабря 2017 года tata1108 #

13 декабря 2017 года jannasimf #

13 декабря 2017 года Светланка g980 #

13 декабря 2017 года jannasimf #

20 ноября 2017 года shipitsyna lena #

25 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

20 октября 2017 года hellena2013 #

20 октября 2017 года weta-k #

20 октября 2017 года hellena2013 #

20 октября 2017 года weta-k #

20 октября 2017 года hellena2013 #

21 октября 2017 года Лиса Петровна #

21 октября 2017 года hellena2013 #

21 октября 2017 года Galiniya #

21 октября 2017 года hellena2013 #

21 октября 2017 года Светланка g980 #

21 октября 2017 года hellena2013 #

8 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 октября 2017 года Соня67 #

19 октября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

24 августа 2017 года Грин карта #

30 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

4 апреля 2017 года Соня67 #

30 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

Рецепт тесто для чебуреков заварное на кипятке один из лучших вариантов теста для приготовления этой очень вкусной закуски.Хрустящая корочка — неотъемлемая часть вкусного классического чебурека.

Чтобы такой чебурек у нас получился, нужно знать несколько маленьких секретов, которые помогут нам добиться желаемого результата.

Первый секрет: заваривание муки можно делать на огне либо добавлять кипяток непосредственно в миску с мукой и другими ингредиентами. Результат будет немного отличаться, но практически всегда тесто получается мягкое, пластичное и удобное в работе.

Второй секрет: если в замес добавить водку, то чебуреки станут более хрустящими. Её нужно добавлять в теплую массу.После жарки на чебуреках будут мелкие пузырьки, благодаря которым они не становятся «резиновыми».

Третий секрет: соль часто добавляется в муку, но лучше высыпать в воду, чтобы все крупинки растворились.
Это самый дешевый и не затратный рецепт теста для чебуреков на кипятке, в которое не добавляются даже яйца.

Рецепт заварного теста для чебуреков на кипятке

Количество продуктов для теста:

Кухня: кавказская
Тип блюда: пироги
Способ приготовления: на печке
Порции: 10
1 ч

500 грамм мука пшеничная;
250 мл кипящей вода;
12 грамм соли поваренной;
50 мл водки;
1 столовая ложка растительного масла;

1/3 стакана воды холодной;
250 грамм фарша;
200 грамм лука репчатого;
соль, перец молотый по вкусу;

Мясной фарш может быть свиной или смешанный с говядиной. Чтобы чебуреки были сочными, надо к фаршу добавить немного холодной воды и измельчённый репчатый лук. Лук измельчить лучше блендером или мясорубкой. Тогда луковое пюре даст фаршу больше сока.

Добавляем к мясному фаршу луковое пюре, соль и молотый перец. При желании можно добавить рубленную зелень или другие ароматические травы.

Перемешиваем фарш, добавляя понемногу воду. Воды может потребоваться чуть меньше, зависит от плотности вашего фарша.

Начинка готова, можно замешивать пресное тесто.Растворяем соль в горячей воде. Заливаем муку и быстро при помощи ложки начинаем замешивать смесь. Затем добавляем растительное масло.

Как только масса начнёт загустевать и немного остынет к ней лучше начать прикасаться руками, так будет проще вымешать. Если будет необходимо, можно добавить немного муки, тогда тесто станет более упругим. Главное, не переусердствовать, иначе тесто будет тяжело раскатывать.

У нас получается мучная крошка. Чтобы скатать всю крошку в шар, перекладываем массу на разделочную доску.

Вымешивать необходимо пока вся крошка не слипнется в единый комок.

Заворачиваем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы клейковина муки разбухла. Когда тесто полежит, оно становится более пластичным и его легче раскатывать.

Затем шар теста раскатываем в длинную полосу и режем на 10 частей.

Каждую часть скатываем в шарик и прикрываем шарики плёнкой, чтобы не подсыхали. Начинаем раскатывать лепёшки.

Раскатываем как можно тоньше.

Затем берём блюдце или тарелочку диаметром 12-15 см в качестве шаблона, чтобы ваши пирожки были одного размера, кладём на лепёшку, обрезаем излишки теста. Лепёшку переворачиваем, так как нижняя сторона будет более клейкая. Это поможет плотно слепить пирожок, чтобы при жарке сок из фарша не вытекал.

Берём столовую ложку фарша, кладём на одну половину лепёшки и разравниваем.

Второй половиной лепёшки накрываем мясной фарш и плотно защемляем края.

Для надёжности можно продавить край чебурека вилкой с двух сторон.

Жарить пирожки надо в большом количестве растительного масла, чтобы плавали. Посуда для жарки должна быть с высокими стенками, иначе масло будет брызгаться на печь. Масло предварительно разогреваем, а затем опускаем в него пирожок. Готовность масла можно проверить, если опустить в него маленький кусочек теста. После того как он всплыл, можно опускать чебурек.

Готовые пирожки легко вынуть лопаточкой или шумовкой. Выкладываем их на бумажные полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Процесс приготовления чебуреков довольно тяжёлый из-за раскатывания руками пресного теста, как можно тоньше, но результат всегда радует. Сочные золотистого цвета чебуреки всегда с удовольствием съедаются. Такие пирожки можно жарить и с другой начинкой-с грибами или картофелем. Всем посетителям моего сайта я желаю приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Видео тесто для чебуреков заварное на кипятке

Чебуреки с мясом — очень удачное хрусткое тесто с пузырьками на разной основе

Каждому кулинару поможет приготовить вкусные чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто, замесить которое можно, опираясь на простые рекомендации опытных кулинаров. Правильная мучная основа хорошо раскатывается, прекрасно держит форму, сохраняя все соки внутри.

Как приготовить вкусные хрустящие чебуреки?

Хрустящие чебуреки готовятся из пресного теста и начинки из мясного фарша с луком, в которую для сочности добавляют воду или бульон.

Улучшить качество готовых изделий удастся, заменяя простую воду при замесе теста минеральной газированной, или частично кипятком.
Чудодейственным образом преображаются чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто для которых приготовлено с добавлением водки или пива.
При правильном подходе аппетитным хрустом побалуют изделия из теста на молоке, сметане или кефире.
После замеса любое тесто должно настояться не менее 40 минут и только после этого его делят на порции, раскатывают, наполняют начинкой и обжаривают в разогретом масле.

Хрустящие чебуреки на кипятке

Замешенное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке получается удивительно пластичным, мягким и одновременно плотным, герметично удерживающим влагу начинки. Для идеального хруста при замесе добиваются однородной гладкой текстуры мучного кома, а сформированные изделия выкладывают в хорошо разогретое масло.

кипяток – 250 мл;
мука – 2-3 стакана;
масло растительное в тесто – 1 ст. ложка;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Просеивают 2 стакана муки, добавляют половину чайной ложки соли.
В кипяток вмешивают масло, выливают к мучной смеси и быстро перемешивают.
Собирают массу в ком, вымешивают, постепенно подсыпая по надобности еще муку.
Оставляют тесто на час под пленкой.
Разделяют мучной ком на порции, раскатывают их, дополняют начинкой.
Жарят вкусные хрустящие чебуреки в разогретом масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Вкусные чебуреки с хрустящей корочкой снаружи и мягким тестом внутри получаются при замесе основы на кефире. В качестве дополнительного компонента можно использовать яйцо или заменив его столовой ложкой растительного масла без аромата. Для наполнения подойдет классический фарш с луком и приправами.

кефир – 200 мл;
мука – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5-1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Просеивают муку.
Смешивают кефир с солью и яйцом, выливают к мучной массе, вымешивают.
После приобретения тестом однородной текстуры оставляют его под пленкой на час.
Раскатывают порции мучной основы, наполняют начинкой, подрумянивают в масле с двух сторон.

Хрустящее заварное тесто для чебуреков

Следующий рецепт для тех, кто еще не нашел подходящую версию, по которой можно с уверенностью получить вкусное хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками. Предварительное заваривание мучной основы отлично разрыхляет ее, делает более податливой при раскатывании и нежной и румяной после жарки изделий.

вода – 150 мл;
мука – 450 г;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль – 0,5-1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль.
Нагревают смесь до кипения, всыпают стакан муки, тщательно и быстро перемешивают, не снимая с огня.
Заварившуюся комковатую массу убирают с плиты, через 5 минут вмешивают яйцо и остальную муку.
Оставляют мучной ком до остывания.
Раскатывают порции теста, наполняют начинкой и обжаривают в масле.

Хрустящие чебуреки на водке – рецепт

Следующий рецепт хрустящих чебуреков с мясом исполняется с добавлением водки. Алкоголь придаст недостающую хрусткость изделиям и сделает их просто тающими во рту. Дополнительный румянец будет получен в данном случае благодаря сахарному песку, а пластичность теста улучшится за счет добавления масла.

вода – 200 мл;
мука – 450-500 г;
водка – 40 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Растворяют в теплой воде соль, сахар, добавляют горячее масло.
Выливают смесь в емкость с мукой, добавляют водку и производят замес.
Оставляют вкусное хрустящее тесто с водкой для чебуреков на час под пленкой, после чего разделяют на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
Жарят заготовки в масле с двух сторон.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на молоке

Удастся получить невероятно аппетитные и вкусные чебуреки с мясом, замесив очень удачное хрусткое тесто на молоке средней жирности согласно рекомендациям из следующего рецепта. Муку следует обязательно просеять, добавив в состав при замесе указанное количество водки. Для расстойки мучной ком нужно отправить в пакете в холод.

молоко – 250 мл;
мука – 450-500 г;
водка – 30 мл;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Смешивают просеянную муку с мелкой солью.
Вливают теплое молоко, водку и тщательно вымешивают массу до однородной, не липкой текстуры и получения пластичного, мягкого, но плотного кома.
Оставляют тесто в холоде на час.
Разделяют основу на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
Жарят хрустящие чебуреки с мясом в масле.

Хрустящие чебуреки на пиве

Замешанное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на пиве станет основой для приготовления идеальных по всем параметрам изделий. Аппетитная румяная корочка с нежным хрустом при надкусывании дополняется восхитительным вкусом мучной основы и сочной, благоухающей начинкой. После жарки лакомство следует выложить на бумажное полотенце для впитывания жира.

пиво – 250 мл;
мука – 450-500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Взбивают немного яйцо с солью, добавляют в просеянную муку вместе с пивом.
Замешивают плотное, пластичное тесто, оставляют на 40-50 минут при комнатных условиях.
Подготавливают начинку, наполняют ею раскатанные порции теста, защипывают края и жарят чебуреки традиционным манером.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на минералке

Приготовление тонких и хрустящих чебуреков на минеральной газированной воде позволит без особых хлопот получить идеальный вкус любимого лакомства. Пузырьки газа разрыхляют структуру мучной основы, способствуют образованию пузырчатой хрусткой корочки, насыщенная румяность которой достигается благодаря сахару.

минеральная газированная вода – 250 мл;
мука – 450-500 г;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль и сахар – по 1 ч. ложке;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Смешивают в глубокой емкости все составляющие для теста, вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
Через час расстойки мучную основу разделяют на порционные доли, раскатывают и дополняют мясной начинкой.
Тщательно запечатывают края и обжаривают изделия в масле до румянца.

Вкусное хрустящее слоеное тесто для чебуреков

Следующий простой рецепт для тех, кто желает приготовить сочные и хрустящие чебуреки без утомительного и длительного вымешивания мучной основы. За счет нестандартного замеса с добавлением растительного рафинированного масла готовые изделия получаются слоеными, нежными и удивительно вкусными.

вода – 150 мл;
мука – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 1/3 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

В стакан разбивают яйцо, доливают от полного объема воду, добавляют соль и размешивают вилкой.
Вливают жидкость к просеянной муке, размешивают до получения хлопьев.
Вливают треть стакана масла, размешивают ложкой, после чего собирают хлопья в общий ком, не вымешивая.
Отправляют тесто в пакете в холод на 40 минут.
Наполняют раскатанные порции мучной основы начинкой и жарят с двух сторон в масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на сметане

Приготовить тонкие и хрустящие чебуреки можно и на сметане. В данном случае тесто получается хрупким снаружи и мягким и нежным внутри изделий. В состав можно добавить немного водки, которая только усилит хрусткость лакомства и сделает его еще более аппетитным. Яйцо в составе – не обязательный компонент, его можно заменить ложкой масла растительного.

сметана – 200 г;
мука – 300-400 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Смешивают сметану и взбитое с солью яйцо.
Добавляют муку, вымешивают до получения плотного и пластичного кома, оставляют его под пленкой на 40 минут.
Раскатываю разделенное на порции тесто, наполняют мясным фаршем, защипывают края.
Жарят чебуреки в прогретом масле с двух сторон.

Заварные чебуреки

Если в вашей семье любят вкусные домашние чебуреки с мясом, тогда предлагаю рецепт их приготовления. В отличие от классического рецепта, здесь будем готовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Работать с такой основой довольно комфортно и приятно. При обжарке во фритюре это тесто очень хорошо себя ведёт, оно не будет рваться и трескаться. Пошаговый фото рецепт предлагает использовать фарш из свинины, кроме этого заварные чебуреки можно сделать с говядиной, бараниной, курицей или индейкой. А чтобы фарш получился сочным, в него добавляется лук и кефир (бульон или вода). Кефир хорошо удерживает мясные соки, и поэтому чебуреки получатся сочными и вкусными.

Время подготовки фарша и теста:1 час.
Время приготовления:1 час.

Для начала приготовьте фарш для чебуреков. Сегодня у меня свинина, но вы можете использовать баранину или говядину для начинки. Нарежьте кусок мяса произвольно, вместе с луком.

Прокрутите на мясорубке лук с мясом, переложите в глубокую ёмкость.

Добавьте к фаршу соль, молотый перец и щепотку пажитника или другие специи по вкусу. Постепенно вливайте жидкость в фарш. У меня в этот раз кефир, вы можете использовать воду или бульон.

Накройте фарш и оставьте под крышкой в холодильнике, пока будете заниматься тестом.

Доведите воду в миске до кипения и перемещайте на рабочую поверхность.

Всыпьте теперь в воду щепотку соли и сахара, полстакана муки.

Тщательно размешайте ложкой тесто, заваривая его. Если появляются комочки, не переживайте, они разойдутся при замешивании.

Добавляйте в тесто желток и продолжайте размешивать тесто.

Теперь налейте 2 чайных ложки воды в тесто, оно поможет чебурекам приобрести хруст.

Переложите тесто в большую ёмкость, влейте растительное масло и постепенно вводите оставшуюся муку.

В процессе замеса теста на рабочей поверхности будет полезным несколько раз его разрезать. Делается это потому, что внутри тесто более жидкое и нуждается в муке. У вас получится пластичная и эластичная основа, с ней хорошо работать. Обмотайте ее плёнкой и оставьте отлежаться на столе 20 минут.

Делите тесто на кусочки, размеры их будут зависеть от того, какие вы хотите получить чебуреки. Раскатайте каждый кусочек в колбаску.

Чтобы чебуреки получились слоеные, колбаску скрутите сначала, а потом заверните улиткой. Таким же способом сформируйте остальные кусочки теста.

Всё тесто накройте плёнкой и доставайте по одной улитке, расплющивайте её и раскатывайте тонким пластом.

Края пласта смажьте яичным белком и выкладывайте фарш.

Распределите на половинке лепешки фарш и накрывайте сверху второй половинкой. По краям чебурека можно пройтись вилкой для красоты.

Обжаривайте чебуреки из заварного теста по 2-3 минут до готовности с обеих сторон в большом количестве масла (фритюра). Подавайте горячими с кетчупом или сметаной.

Как приготовить заварные чебуреки с водкой рассказала Ольга Бондас, рецепт и фото автора.

Чебуреки из заварного теста с водкой

Posted On

Тонкое тесто и много сочной вкусной начинки! Хотите узнать, как приготовить чебуреки из заварного теста с водкой? Тогда обязательно прочитайте этот рецепт! Просто и очень вкусно!

Описание приготовления:

Многие любят чебуреки, но не все знают как приготовить их дома. По этому рецепту тесто получается эластичным, раскатывается тонко и не рвется. Что, между прочим, очень важно! Сок начинки не вытекает при жарке, а фарша вы смело можете положить куда больше, чем в покупных чебуреках.

Ингредиенты:

Мука — 4 Стакана
Вода горячая — 300 Миллилитров
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1/2 Чайных ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Водка — 1 Ст. ложка
Фарш — 400 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Вода ледяная — 150 Миллилитров

Количество порций: 18

Как приготовить “Чебуреки из заварного теста с водкой”

Приготовьте заварное тесто. Влейте в 1 стакан муки 1 стакан очень горячей воды (почти кипяток), тщательно перемешайте.

В муку добавьте 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло, водку, оставшуюся воду и заварное тесто.

Замесите эластичное тесто, накройте его пищевой пленкой, чтобы не заветрилось.

В фарш добавьте измельченный лук, ледяную воду, соль и перец по вкусу.

Тесто затем нужно разделить на 3 части. Каждую раскатаем в колбаску и порежем на 6 равных кусочков. Из каждого раскатаем тонкую лепешку.

Положите столовую ложку фарша на одну половину лепешки, прикройте второй половинкой. Хорошенько прижмите края чебурека с помощью вилки.

Жарьте чебуреки на разогретом масле на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки. Готовые чебуреки выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать готовые чебуреки нужно горячими!

Приятного аппетита!

Заварное тесто для чебуреков на кефире

Чебуреки с мясом – очень удачное хрусткое тесто с пузырьками на кипятке, кефире или с водкой

Как приготовить вкусные хрустящие чебуреки?

Улучшить качество готовых изделий удастся, заменяя простую воду при замесе теста минеральной газированной, или частично кипятком.
Чудодейственным образом преображаются чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто для которых приготовлено с добавлением водки или пива.
При правильном подходе аппетитным хрустом побалуют изделия из теста на молоке, сметане или кефире.
После замеса любое тесто должно настояться не менее 40 минут и только после этого его делят на порции, раскатывают, наполняют начинкой и обжаривают в разогретом масле.

Хрустящие чебуреки на кипятке

Ингредиенты:

кипяток – 250 мл;
мука – 2-3 стакана;
масло растительное в тесто – 1 ст. ложка;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Приготовление

Просеивают 2 стакана муки, добавляют половину чайной ложки соли.
В кипяток вмешивают масло, выливают к мучной смеси и быстро перемешивают.
Собирают массу в ком, вымешивают, постепенно подсыпая по надобности еще муку.
Оставляют тесто на час под пленкой.
Разделяют мучной ком на порции, раскатывают их, дополняют начинкой.
Жарят вкусные хрустящие чебуреки в разогретом масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
мука – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5-1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Приготовление

Просеивают муку.
Смешивают кефир с солью и яйцом, выливают к мучной массе, вымешивают.
После приобретения тестом однородной текстуры оставляют его под пленкой на час.
Раскатывают порции мучной основы, наполняют начинкой, подрумянивают в масле с двух сторон.

Хрустящее заварное тесто для чебуреков

Ингредиенты:

вода – 150 мл;
мука – 450 г;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль – 0,5-1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Приготовление

В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль.
Нагревают смесь до кипения, всыпают стакан муки, тщательно и быстро перемешивают, не снимая с огня.
Заварившуюся комковатую массу убирают с плиты, через 5 минут вмешивают яйцо и остальную муку.
Оставляют мучной ком до остывания.
Раскатывают порции теста, наполняют начинкой и обжаривают в масле.

Хрустящие чебуреки на водке – рецепт

Ингредиенты:

вода – 200 мл;
мука – 450-500 г;
водка – 40 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Приготовление

Растворяют в теплой воде соль, сахар, добавляют горячее масло.
Выливают смесь в емкость с мукой, добавляют водку и производят замес.
Оставляют вкусное хрустящее тесто с водкой для чебуреков на час под пленкой, после чего разделяют на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
Жарят заготовки в масле с двух сторон.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на молоке

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
мука – 450-500 г;
водка – 30 мл;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Приготовление

Смешивают просеянную муку с мелкой солью.
Вливают теплое молоко, водку и тщательно вымешивают массу до однородной, не липкой текстуры и получения пластичного, мягкого, но плотного кома.
Оставляют тесто в холоде на час.
Разделяют основу на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
Жарят хрустящие чебуреки с мясом в масле.

Хрустящие чебуреки на пиве

Ингредиенты:

пиво – 250 мл;
мука – 450-500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
начинка – 500-700 г;
масло для жарки.

Приготовление

Взбивают немного яйцо с солью, добавляют в просеянную муку вместе с пивом.
Замешивают плотное, пластичное тесто, оставляют на 40-50 минут при комнатных условиях.
Подготавливают начинку, наполняют ею раскатанные порции теста, защипывают края и жарят чебуреки традиционным манером.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на минералке

Ингредиенты:

минеральная газированная вода – 250 мл;
мука – 450-500 г;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль и сахар – по 1 ч. ложке;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Приготовление

Смешивают в глубокой емкости все составляющие для теста, вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
Через час расстойки мучную основу разделяют на порционные доли, раскатывают и дополняют мясной начинкой.
Тщательно запечатывают края и обжаривают изделия в масле до румянца.

Вкусное хрустящее слоеное тесто для чебуреков

Ингредиенты:

вода – 150 мл;
мука – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 1/3 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Приготовление

В стакан разбивают яйцо, доливают от полного объема воду, добавляют соль и размешивают вилкой.
Вливают жидкость к просеянной муке, размешивают до получения хлопьев.
Вливают треть стакана масла, размешивают ложкой, после чего собирают хлопья в общий ком, не вымешивая.
Отправляют тесто в пакете в холод на 40 минут.
Наполняют раскатанные порции мучной основы начинкой и жарят с двух сторон в масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на сметане

Ингредиенты:

сметана – 200 г;
мука – 300-400 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
начинка – 500 г;
масло для жарки.

Приготовление

Смешивают сметану и взбитое с солью яйцо.
Добавляют муку, вымешивают до получения плотного и пластичного кома, оставляют его под пленкой на 40 минут.
Раскатываю разделенное на порции тесто, наполняют мясным фаршем, защипывают края.
Жарят чебуреки в прогретом масле с двух сторон.

Наука о заварном тесте (в профитролях)

Заварное тесто – настоящее волшебство. Он начинается как маленький шарик из теста, а в духовке превращается в легкий, воздушный и пушистый полый шарик! Из него получаются восхитительные профитроли, эклеры, слоеные кремы и Bossche bollen (фирменное блюдо юга Нидерландов).

Рецепты заварного теста могут показаться очень сложными. Вам нужно нагреть масло и воду, смешать с мукой, и это как-то сложно.Но в основном потому, что это совсем другое тесто! Как только вы поймете, почему вы должны предпринять эти шаги, это станет намного проще сделать и понять.

В этом посте мы подробно рассмотрим науку и аргументы, лежащие в основе рецепта. В конце вы должны знать, как приготовить хорошее заварное тесто, и понимать, для чего нужны все этапы (и какие шаги можно пропустить). И узнайте, что это совсем не сложно сделать!

Вы уже взяли под контроль заварное тесто? Тогда пора сделать начинку, например (наша любимая), крем-патиссир или добавить кракелин сверху, чтобы закончить!

Что такое заварное тесто?

Заварное тесто – это тесто, из которого делают профитроли (см. Фото вверху этого поста), а также прекрасные эклеры.Главная особенность заварного теста заключается в том, что оно образует очень воздушную структуру с большими отверстиями, которые идеально подходят для введения в них начинки.

Заварное тесто само по себе несладкое и не имеет особого вкуса, оно довольно нейтральное, может быть, немного яичное. Вот почему именно начинка выделяет закуску из заварного теста.

Приготовление заварного теста

Заварное тесто – это отдельный вид теста. Это, вероятно, больше всего похоже на тесто с корочкой в горячей воде, так как оба теста требуют, чтобы вы приготовили тесто перед тем, как положить его в духовку.Затем тесто выпекается в духовке, когда оно вздувается.

Заварное тесто состоит из 4 ингредиентов, каждый из которых играет важную роль в рецепте:

Вода требуется для приготовления пластичного теста.
Масло служит для придания тесту более насыщенного вкуса и аромата. Если бы масло не было добавлено, завар был бы больше похож на хлеб по консистенции.
Мука придает структуру конечной булочке.
Причины добавления яиц различны.Во-первых, он придает смеси дополнительную влагу и делает ее более эластичной. Для расширения требуется гибкость. Во-вторых, при нагревании белки сформируют прочную структуру, которая будет поддерживать воздушную форму профитролей. В-третьих, яйца содержат жир и не дают слою высохнуть.

При приготовлении теста вы пытаетесь создать тесто, достаточно мягкое, чтобы расширяться, но достаточно твердое, чтобы сохранять форму до и после выпечки. Для этого вам необходимо выполнить четыре шага:

Нагрейте воду и масло
Перемешайте с мукой
Добавьте яйца
Выпеките заварные булочки!

Шаг 1: Кипячение масла и воды

Вы начинаете с нагрева масла и воды по разным причинам.Прежде всего, масло должно растопиться, иначе мы не сможем перемешать его равномерно, вы можете получить комочки масла. Кроме того, мягкое масло смягчает общую консистенцию теста. Когда он снова остынет, это будет способствовать его твердости. Во-вторых, нам нужно это тепло, чтобы «приготовить» муку на следующем этапе.

В большинстве рецептов воду и масло нужно довести до кипения. Причина в том, что это помогает ускорить следующий шаг. Тем не менее, вы все равно можете приготовить прекрасное заварное тесто, если просто нагреете два так, чтобы масло растаяло.Возможно, на шаге 2 вам придется помешивать немного дольше, потому что вам нужно восполнить потерю тепла.

Шаг 2: Смешивание муки с теплой жидкостью

Когда масло и вода станут красивыми и теплыми, пора добавить муку. Практически во всех рецептах говорится, что нужно добавить все сразу и быстро перемешать. Вы должны продолжать помешивать, пока смесь муки, воды и масла не сформируется в красивый шар. На нем не должно быть луж, и этот мяч должен быть мягким и гибким.

На этом этапе вы выполняете важный этап приготовления заварного теста: готовите муку.Крахмал в муке должен желатинизироваться. Когда мука и горячая вода смешиваются, гранулы крахмала в муке впитывают воду и в конечном итоге разбухают и, возможно, взрываются. Это высвобождает молекулы крахмала и делает смесь густой. Для этого вам нужно достаточно тепла.

Это очень похоже на то, что происходит при использовании муки для загущения начинки в пироге, при приготовлении заправки для соуса бешамель или пончиков.

Заварное тесто после шага 2 образует шар, края которого остаются чистыми.

Важно не перемешивать смесь дольше, чем после того, как она сформирует шарообразную консистенцию. Если вы продолжите перемешивание и нагревание, связывающая способность крахмала может снизиться (что-то вроде того, что случается с более экстремальным оттенком в темном соусе для заправки). Мы провели тестовый нагрев и перемешивали немного дольше, чем необходимо. Он действительно получился немного комковатым, но последние профитроли все равно оказались хорошими. Демонстрирует некоторую гибкость.

Почему бы не объединить шаги 1 и 2?

Технически, можно добавить масло, воду и муку в сковороду, нагреть и перемешать все вместе с самого начала.Особенно при небольших количествах ваши профитроли могут выйти отлично. Тем не менее, это намного больше хлопот. Нужно быть осторожнее, чтобы не образовались комочки или не пригорела смесь.

Так почему же метод не так важен? Итак, основная цель этой обработки – растопить масло, нагреть муку, желатинизировать муку и образовать густую пасту. Делаете ли вы это, нагревая на огне или предварительно нагревая жидкость, на самом деле не имеет значения, если вы все смешиваете однородно и ничего не сжигаете.Наука остается прежней!

Забыть масло или воду

Итак, что будет, если вы забудете масло или воду? В обоих случаях перед вами небольшая проблема, но есть способы ее исправить.

Забудьте о масле: Это может дать вам более жевательную / упругую выпечку. Взбивая муку и воду без масла, вы рискуете получить глютен. Кроме того, будет трудно однородно смешать масло с образовавшимся маленьким комочком муки.Наверное, лучше начать все сначала.

Забыть воду: Это не должно доставить вам столько хлопот, масло и мука превратятся в соус для заправки. Если вы вовремя вспомните, что вы забыли воду, вы все равно можете добавить ее и загустить смесь.

Шаг 3: Добавление яиц

Теперь, когда у вас есть шарик из теста, пора сделать перерыв и дать ему остыть. Вы должны охладить его перед добавлением яиц, иначе вы рискуете преждевременно приготовить яйца!

Яйца содержат белки.Эти белки свернутся и застынут при нагревании яйца. Вот что происходит при варке или жарке яйца. Вы хотите, чтобы это свертывалось, когда яйца помещены в духовку, так как это поможет стабилизировать конечный профитроль. Но вы не хотите, чтобы это произошло преждевременно, иначе они больше не смогут сгибать и стабилизировать недавно расширенную структуру.

Шаг 4: Выпекание профитролей / заварного теста

Теперь, когда яйца добавлены, пришло время для последнего шага: выпекания заварного теста.Заварное тесто укладывается на противни в виде шариков или более длинных лент, в зависимости от вашей окончательной предпочтительной формы.

Во время выпечки плотное тесто превращается в легкое и воздушное слоеное, как показано ниже. Тесто очень пластичное, но при этом содержит много воды. Поскольку мука уже затвердела во время желатинизации, она не разорвется, а расширится из-за испарения влаги внутри слоя.

Профитроли

Доходность: 10 затяжек / профитролей

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 50 минут

Этого рецепта хватит на 10 затяжек.Чтобы усилить аромат и текстуру, вы можете добавить начинку, например, крем-кондитерскую. Конечно, подойдут и другие начинки, например джемы или просто взбитые сливки.

Состав

Заварное тесто

50 мл воды
25 г сливочного масла
30 г муки
1 яйцо

Крем-патиссир

125 мл молока
1 яичный желток
25 г сахара
12,5 г муки

Инструкции

Заварное тесто

Добавьте масло и воду в сковороду и нагрейте до кипения.
Убавьте огонь.
Добавьте всю муку за один раз и перемешайте, тут же поторопитесь и продолжайте помешивать, пока она не превратится в шар.
Выключите огонь и дайте остыть.
После охлаждения до комнатной температуры перемешайте яйцо.
Разогрейте духовку до 200-210 ° C.
Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сделайте небольшие кучки смеси, помните, они довольно сильно вздуваются, поэтому держите их маленькими!
Выпекать в духовке 25 минут.Они должны начать опухать примерно через 10 минут. Держите их в духовке, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и не станут сухими изнутри.

Creme patissiere

Нагрейте молоко в сковороде до температуры чуть ниже точки кипения.
Смешать сахар и яичный желток. Как только это будет смешано, смешайте с мукой (не добавляйте муку с самого начала, это затруднит перемешивание без комков!).
Медленно влейте немного теплого молока и немедленно взбейте (убедитесь, что яйцо здесь не готовится, поэтому быстро перемешайте).
Влейте оставшееся молоко и взбейте.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и нагрейте, помешивая. Смесь загустеет, как только она загустеет, снимите ее с огня и дайте остыть.
Крем-патиссир будет гуще после охлаждения, поэтому не беспокойтесь, если он еще не такой густой, как хотелось бы. Если он остается слишком тонким, попробуйте снова поставить его на огонь и нагреть еще немного.

Банкноты

Если вам нужна идеальная круглая слойка, можно добавить сверху кракелин.Это также дает вашим затяжкам немного больше свободы.

Master Choux Pastry для эклеров и профитролей – Chef Iso

No. 06

Pâte à Choux – один из основных продуктов французской кухни. У большинства людей завар ассоциируется с такими пирожными, как эклеры, профитроли и бенье. Но универсальность заварного напитка делает его полезным для приготовления пикантных блюд, таких как гужер и даже французские ньокки. Заварку сделать относительно легко; сложная часть – это знать, как получить правильную последовательность.

Идеальный завар полый со слегка хрустящими краями

Состав

На 30 профитрелей или 16 эклеров.

120 г цельного молока (1/2 стакана)
120 грамм воды (1/2 стакана)
120 грамм сливочного масла (8,5 столовых ложки сливочного масла)
145 г хлеба или муки с высоким содержанием глютена (1 стакан)
6 грамм соли (0,2 унции, 1 столовая ложка кошерной соли без горки)
около 6 целых крупных яиц

Использование муки с высоким содержанием глютена сделает заварный рост более равномерным, так как он лучше сохранит свою структуру.Можно использовать универсальную муку, но трещин будет больше.

Количество яиц будет варьироваться в зависимости от размера яиц и того, сколько влаги остается в тесте.

Специальное оборудование

Метод

Нагрейте молоко, воду, масло и соль, пока масло полностью не растает и не начнет готовиться на пару. Просейте муку в миску.

Добавьте сразу всю муку и быстро перемешайте

Продолжайте нагревание еще 2 минуты, чтобы удалить лишнюю влагу.Дно сковороды должно образовать заварную пленку.

Удалите заварку и переложите в миску. Он должен немного остыть перед добавлением яиц, иначе вы их приготовите. Используя насадку с ложкой или лопастью с настольным миксером, начните смешивать яйца по одному.

Подождите, пока яйцо полностью не смешается, прежде чем добавлять следующие

Остановитесь, когда вы достигнете гладкой и мягкой текстуры. Попробуйте ложкой зачерпнуть тесто.Он должен падать под собственным весом. Если этого не произошло, продолжайте добавлять яйца. Теперь завар готов к выпечке.

Завар должен выпасть из ложки под действием собственного веса

Если вы делаете профитроли, эклеры или что-нибудь, что «вздыхает», я настоятельно рекомендую использовать наконечник с множеством зубцов (например, Ateco # 865). Это увеличит площадь поверхности и предотвратит образование больших трещин при использовании круглых наконечников.

Для профитролей труба сверху

Чем больше гребней, тем больше площадь поверхности и более ровный подъем

Традиционные рецепты предусматривают выпечку заварного теста при высокой температуре 450 ° F (232 ° C) для подъема, затем выключение духовки и, наконец, снижение температуры до 350 ° F для завершения выпечки.Хотя теория, лежащая в основе этого метода, имеет смысл (быстрое повышение, затем хрустящая корочка), я выпекаю заварную смесь только при фиксированной температуре 360 ° F и никогда не заметил разницы.

Выпекайте при температуре 360 ° F примерно 30-35 минут, но время будет зависеть от вашей духовки и заварного теста. Вы хотите, чтобы завар был коричневым, не бледным и немного хрустящим. Они совсем не должны хромать. Это идеальная текстура, так что, как только они наполнятся, у вас будет немного хрустящей корочки, переходящей в сладкий крем внутри.

Освоив одну из основных техник французской выпечки, теперь вы готовы приготовить эклеры из белого шоколада.

Чтобы получать новые рецепты, методы и учебные пособия, подобные этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.

Заварное тесто

Заварное тесто
© Roy Schuurhuis

Заварное тесто – это тесто, предназначенное для приготовления пустотелого слоеного теста.

В заварном тесте пар – это закваска. Тесто имеет высокое содержание влаги, которая в духовке превращается в пар и вызывает образование легких карманов внутри теста. Полученная выпечка должна быть воздушной, хрустящей и легкой.

Тесто сначала готовят на плите, чтобы сделать пасту, из которой испарилось много воды.Затем влага восстанавливается в виде яиц, взбитых с огня. Затем тесту придают желаемую форму, часто с помощью кондитерского мешка, и выпекают.

Тесто для заварного теста можно использовать для изготовления выпечки для Каролин, шукетов, слоеных кремов, Croquembouche, эклеров, французских хлопьев, Herzogbrot, Gâteau Paris-Brest, Gâteau St-Honoré, глаз Lucca, рулетов Mecca, профитролей, Religeus и т.д.

В некоторых версиях теста для заварного теста используются цельные яйца, в других – только желтки.

Британский повар Делия Смит рекомендует 2 вещи: использовать крепкую муку (например, универсальную), а не мягкую, например, муку для выпечки, и после того, как намазать противень маслом, вы должны полить ее холодной водой, а затем нажать удалите воду, чтобы маленькие капли воды прилипли и образовали больше пара.

Советы по приготовлению

Классическая пропорция ингредиентов: 1, 4, 8, 16

1 литр воды
400 г сливочного масла
800 г муки
16 яиц (целых)

Также: 1 чайная ложка соли.

Необязательно: две столовые ложки сахара и чайная ложка ароматизатора, например ванили, экстракта апельсина и т. Д., В зависимости от предполагаемого использования теста. Если вы делаете несладкие профитроли, откажитесь от этого.

В большой кастрюле доведите до кипения воду, масло и соль. Когда вода закипит и масло растает, снимите кастрюлю с огня (оставьте конфорку включенной) и добавьте муку. Верните сковороду на (сильный) огонь и перемешайте тесто (в идеале деревянной ложкой), пока оно не «подсохнет» настолько, чтобы легко отойти от стенок сковороды (примерно 3-5 минут.)

Снимите с огня (навсегда). Начните нагревать духовку до 400 F (200 C.)

Взбейте в миске яйцо, затем добавьте его в тесто. Повторяйте, пока не добавите все яйца. Добавляйте следующий только тогда, когда тесто полностью покрывает предыдущее. Это этап, на котором вы парите в воздухе.

Выложите на смазанный маслом противень нужного размера. Оставьте между ними достаточно свободного пространства, не менее 2,5 см (2,5 см).

Вы должны перейти непосредственно от теста к его выпеканию.Тесто не будет стоять.

Выпекайте при 400 F (200 C) в течение 10 минут, затем увеличьте огонь до 425 F (220 C) еще на 15–20 минут.

Не открывайте духовку во время готовки, иначе они могут упасть.

После выпечки основу каждого заварного изделия проколоть вилкой. Это выпускает пар, который в противном случае конденсировался бы при охлаждении выпечки, в результате чего тесто становится влажным и мягким.

Исторические заметки

«В 1533 году, когда Екатерина Медичи покинула Флоренцию, чтобы выйти замуж за герцога Орлеанского, который впоследствии стал Генрихом II, королем Франции с 1547 года, она привезла с собой во Францию весь свой двор, включая своих поваров.Семь лет спустя, в 1540 году, ее шеф-повар Пантерелли изобрел горячую сушеную пасту, из которой он сделал гейт. Он окрестил пасту pâte à Panterelli.

Изначальный рецепт менялся с годами, как и название пасты. Он стал известен как pâte à Popelini, который затем стал pâte à Popelin. Попелины были формой торта, сделанного в средние века и сделанного в форме женской груди. Кондитер по имени Авис усовершенствовал пасту в середине восемнадцатого века и создал заварные булочки.Pâte à Popelin стал известен как pâte à choux, поскольку из него готовили только заварные булочки. [И заварные булочки были такой же формы, как и маленькие кочаны капусты. Заварное печенье в переводе с французского означает капусту.] Антуан Карим в девятнадцатом веке усовершенствовал рецепт, и это тот же рецепт заварного теста, который используется сегодня ». – Жюйе, Клод. Классическая кондитерская: Справочник от А до Я. Баттерворт-Хайнеманн Лтд., 1998 г.

Источники

Дэвидсон, Алан. Пингвин-компаньон к еде. Лондон: Группа пингвинов, 2002.Стр. 701.

New Larousse Gastronomique. Париж: Librairie Larousse. Английское издание 1977.

Смит, Делия. Как приготовить заварное тесто. Получено в январе 2010 г. с веб-сайта http://www.deliaonline.com/how-to-cook/baking/how-to-make-choux-pastry.html

. .

Кондитерские изделия и заварные булочки для выпечки – Иллюстрированный рецепт

Доставка по ЕВРОПЕ от 8,90 € *

Предложения

Товары

Все результаты смотрите в нашем бутике ( )

Рецепты

Смотрите все результаты в наших рецептах ( )

( )

Избранное

учетная запись

Моя информация для входа:

Запомни меня

Я забыл свои данные для входа Создать новый аккаунт

Корзина

Новый
Кухонные принадлежности
Выпечка и кондитерские изделия
Пекарня
Шоколад
Кондитерские изделия
Ингредиенты
Кейтеринг
Посуда
Предложения
Мгновенные продажи
Рецепты

Меню

Предложения

Избранное

учетная запись

Корзина

Домой
Рецепты
Все уроки
Pâtisserie
Выпечка и выпечка заварных булочек

- Сейчас в сезон
- Новые рецепты
- Любимые рецепты
- Руководства по кулинарии
- Все Туто

Чебуреков, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др.

С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки – очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом – пошаговый фото рецепт

В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

С начинкой можно экспериментировать и готовить пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

Яйца: 1 шт.
Мука: 600 г
Соль: 1 чайная ложка
Сахар: 1 чайная ложка
Растительное масло: 8 ст. л.
Вода: 1,5 ст.
Водка: 1 ч. Л.
Мясной фарш: 1 кг
Перец черный молотый: по вкусу
Лук: 2 шт.

Инструкция по приготовлению

В глубокую посуду всыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать. Затем в полученную смесь наливаем воду, а для того, чтобы пирожки были более хрустящими, добавляем водку.

Выложите полученную массу на доску и вымесите до однородной массы.

Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

Теперь нужно приготовить начинку для пирожков.Лук очистить и мелко нарезать.

В фарш положить нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в тонкий лист (2-3 мм).

Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

Полученную начинку выложить на кружки.

Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

Вариация рецепта на заварном тесте – самое удачное хрустящее тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Состав:

350 г пшеничной муки
0,2 литра питьевой воды
1 яйцо
свинина 0,5 кг
100 миллилитров куриного бульона
1 головка лука
2-3 веточки укропа
2/3 чайной ложки соли
1 горсть молотого перца
250 миллилитров масла растительного

Приготовление:

В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
Из свинины измельчить в фарш с помощью мясорубки или блендера.
Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Аналогичным образом очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого положите в блендер укроп и лук и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонного комбайна, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
Разделить тесто на лепешки. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит вашу семью и друзей.

На кефире – вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

Состав:

0,5 л кефира
0,5 кг муки
1 чайная ложка соли
0,5 кг фарша
1 головка лука
1 столовая ложка воды
соль и перец по вкусу
Масло растительное 100 грамм

Приготовление:

Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков.Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш. Края хорошо заделываем.
Разогреваем на плите большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины удивят своим нежным и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

Состав:

300 грамм просеянной пшеничной муки
1 куриное яйцо
1 щепотка соли
5 столовых ложек питьевой воды
400 г говядины или телятины
1 крупная луковица
перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
Разогрейте сковороду на огне и запекайте без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

Сочные пирожки из свинины и говядины

Пирожные с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

Состав:

вода – 500 мг
Яйцо куриное – 1 штука
Мука пшеничная просеянная – 1 кг
фарш из свинины и говядины – 1 кг
репчатый лук – 2 головки
вода питьевая – 100 мл
соль – 1 чайная ложка
перец, специи по вкусу

Приготовление:

1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить на мясорубке или блендере.
В миске размешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Сформированное тесто накройте фольгой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо помнить несколько правил их жарки:

Огонь при жарке должен быть немного выше среднего, так как на сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В пирожках с мясом главное – большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

Ингредиенты

Мясо (говядина) – 300 граммов__NEWL__
Лук – 3-4 шт .__ NEWL__
Зелень__NEWL__
Специи по вкусу__NEWL__
Соль__NEWL__
Вода__NEWL__
Мука – 2-3 ст.__ NEWL__
Масло для жарки__NEWL__

Сначала замесите тесто, просейте муку по рабочей поверхности стола, сделайте углубление и долейте воду порциями, сколько нужно муки.

Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук нужно мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

Положите нарезанный лук в миску.

Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

Положите фарш на лук.

Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

Хорошо перемешайте фарш.

Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно старым методом, скалкой или тестораскаточной машиной.Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

Половину теста раскатать, остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.

Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Сложность рецепта: Простой рецепт
Время приготовления: 13 минут
Время приготовления: до 1,5 часов
Порций: 50 порций
Калорийность: 312 ккал
Простой рецепт мини-пирожков с мясом узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.
Состав на 50 порций
Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
Вода 400 мл.
Соль поваренная 1 ч. Л.
Перец черный молотый 0,5 ч. Л.
Лук репчатый 300 г.
Мясной фарш 400 г.
Масло растительное 300 мл.
Шаг за шагом
Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто.Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным. Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки. При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
Сковороду разогреть, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки … Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сотейнике. При необходимости добавьте растительное масло.
Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

– Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
– Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона – много поклонов!

Анекдот времен перестройки

От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только они приготовлены в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом. Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

Чебурекское тесто – предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для пирожков на кефире, минеральной воде, пиве или даже на водке.В тест на чебуреки входят простые ингредиенты … Вот только секреты приготовления из них правильного теста, еще стоит задуматься. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто в горячей воде, чтобы оно стало нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача – рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

Самый распространенный рецепт теста для пирожков

Состав:
3-3.Мука 5 ст.,
1 ст. теплая вода
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, а если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для приготовления муку высшего качества и сначала просейте ее.Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для пирожков с пузырьками

Состав:
2 стеллажа для воды,
3-3.5 стаканов муки,
1 ч. Л. Соли.

Приготовление:
Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для пирожков с молоком

Состав:
2.5 стиков муки,
1 ч. Л. Соли,
1 ст. молока,
1 ул. л. водка.

Приготовление:
Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на стол с горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Состав:
2.5 стиков муки,
1 ч. Л. Соли,
1 ст. кефир,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

Состав:
4 стека муки,
1 яйцо,
1 ст. л. минеральная вода,
1 ч.л. Сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Итак, яйцо хорошо взбить с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой.Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Аккуратно замесите тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

Тесто для пирожков на пиве

Состав:
2.5 стопок муки,
1 яйцо,
1 стопка. светлое пиво,
1 ч. л. соли без горки.

Приготовление:
Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар. Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут.Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

Тесто для пирожков на водке

Состав:
4-4,5 ст. Муки,
1 яйцо,
1-1,5 ст. Воды,
2 ст. л. водка,
2 ст. л. масло растительное,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно.Но добавление этого ингредиента позволяет приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки. Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков.Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник. Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

Тесто заварное для чебуреков

Состав:
3 стопки муки, стопка
¾. вода (кипяток),
1,5 ст. л. масло растительное,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Налейте воду в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения.Добавьте прямо в воду полстакана муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем взбить яйцо, хорошо перемешать и всыпать оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть приготовлению чебуреков.

Слоеное тесто для чебуреков

Состав:
2.5 стаканов муки,
200-250 г сливочного масла
½ стак. холодная вода,
½ чайной ложки Sahara,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделать в готовом тесте воронку и залить холодной водой, всыпать сахар, соль и аккуратно все перемешать. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По прошествии указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и сложить в конверт. Повторите эту процедуру с тестом 3–4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

Тесто для пирожков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте своих близких! Вам помогут пошаговые фото.

Пирожные из простой лапши или заварного теста

Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) – пирог из пресного теста, фаршированный фаршем из баранины с пряными специями, обжаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но когда вы откусите, она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в котором плавает восхитительно ароматная мясная начинка… Конечно, важен и сам вид: на хрустящей поверхности чебурека должны быть пузыри. Как это сделано?

Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) – на выбор домашнего повара.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить соприкасающиеся поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

РЕЦЕПТОВ:

Состав:
Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

Процесс приготовления:
Приготовьте простое тесто для лапши, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше.Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядины и жирной свинины) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипяченой воды или 100-150 г. г кефира, добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или на смеси топленого и растительного масла 1: 1.Еще можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить в растительное масло 1/5 сливочного масла или топленого масла).

Приготовление заварного теста:

В стакане воды вскипятите щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой … Когда мука заварилась и немного остыла, всыпать яйцо и постепенно добавить около трех стаканов муки, чтобы получилось тесто, похожее на тесто.Оставить тесто на час, затем снова замесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
Готовое тесто скатать в колбасу и нарезать кусочками размером с куриное яйцо. Каждый кусок скатайте в блин, сверху положите тарелку и аккуратно срежьте ножом лишнее. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. Выложите фарш тонким слоем на половину кружки.

Покройте фарш второй половиной круга из теста, аккуратно вылепите края пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

В чугунной сковороде нагрейте масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, потом с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

Подавайте сразу же горячими. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

Беляши

Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) – национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, разрезанный на кусочки и смешанный с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

Более распространенным вариантом является вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) – круглый пирог, запеченный, обычно из дрожжевого теста.

Состав:
Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
Масло или жир растительное для жарки.

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
Пропустить мякоть ягненка (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
Готовое тесто разделите на кусочки по 60 г, скатайте в шарики, затем раскатайте коржи. В середину каждой лепешки выложить фарш (60-70 г), края теста приподнять и защипнуть, оставив середину открытой.
Жарить на сковороде, полупогруженной толстым слоем предварительно разогретого хорошо разогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавайте сразу же горячим.

Перемячи (татарская кухня)

Состав: молоко – 2 стакана муки – 4 стакана яйца – 1 шт. мясо (лучше говядина) – 1кг средней луковицы – 2 шт. вода – 1 стакан соли, перец по вкусу
Замесите тесто из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и поставьте в теплое место, чтобы оно отдохнуло и поднялось.(Тесто дрожжевое классическое)

Кстати, есть табличка … если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству … родители жениха приходят в дом невесты … и так, если тесто поднялось ну для мероприятия, то жизнь у молодых сложится хорошо и с избытком. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я в это верю 🙂 Извините за отступление, итак:

Переворачиваем мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 граммов теста.
В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

Затем приподнимите края теста и соберите узел. В середине оставьте отверстие примерно 2 см.

Затем обжарить в нагретом растительном масле наполовину … сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
К перцам подают бульон: стакан любого горячего бульона, горчицу, перец, кусочек сливочного масла.
Но я люблю добавлять в серединку кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

Эчпочмак (татарская кухня)

Эчпочмак – (тат. Echpochmak), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, фаршированная картофелем, мясом, обычно бараниной и луком. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

Состав:
Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и всеми любимые специи.

Процесс приготовления:
Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налейте немного молока, всыпьте сахар и дрожжи, поставьте в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

Пока тесто «влезло», приступаем к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
Сформируйте пирожки треугольной формы (можно оставить небольшую дырочку в центре).
Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

Самса

Самса (узбекский – сомса, таджикский – сомбуса) – это треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Может служить приправой к столовому уксусу самса … Самса запекается в тандыре (можно и в духовке).Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России. Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

Состав:
Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0.5 чайных ложек соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

Процесс приготовления:
Замесите тесто и поставьте в холодильник минимум на час. Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, диаметром примерно 10-12 см. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пирожки треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку.Выпекать на среднем огне 30-40 минут.

Хачапури по-аджарски с яйцом

Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 – по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, вы можете положить его поверх перепелиных яиц) 1 ч. Л. Сухих дрожжей 1 ч. Л. сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст.л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться. Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
2. Подготовьте начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца.Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала
4. На каждый овал нанесите равное количество начинки, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
5. Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Пусть расстояние будет 10-15 минут. Смажьте хачапури яйцом.
6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и перемолоть пополам с творогом и сырым яйцом … В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

Хачапури с сыром как хлеб на праздничном столе

Состав : безопарное дрожжевое тесто – 1 кг тертого чеснока – 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) – 350 г натертого на крупной терке сливочного масла – 100 г масла растительного для жарки

Процесс приготовления:
Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаровой). Эти шарики с начинкой аккуратно скатать смазанной растительным маслом скалкой (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

Ханума (очень большие манты)

Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (добавить муку, пару яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, воду до получения нужной консистенции теста).

Начинка следующая: – мясной фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), – мелко нарезанный лук, – мелко нарезанный чеснок, – мелко нарезанный картофель, – соль, – черный перец свежемолотый или смесь перцев и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить немного масла и / или добавить к нему немного холодной воды. Также можно добавить в начинку тертую морковь.

Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по коржу. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и хорошо защипываем края до полного уплотнения.

Готовьте на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Можно приготовить подливу из помидоров и моркови с луком (получается подливка с кислинкой).

Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

Состав: упаковка замороженного плавленого сыра из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») – 200 г копченой колбасы (или любой колбасы) – 100-150 г шампиньонов – 150 г болгарского перца – 100 г зеленого лука – 3-4 яйца стрелы – 1 шт.зелень соль

Процесс приготовления:
Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе.Разрезать на 4 квадрата.

Каждый квадратик смажьте яичным белком и выложите начинку треугольником, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхнюю часть треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать и обычный твердый сыр.

Пирожки слоеные с мясом по-русски

Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:
Отварить мясо. Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить еще 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Соль и перец. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

Закрыть начинку другой стороной теста и сделать лепешки, обрезая края вилкой. Смажьте рыхлым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

SHANGI – Калитки (колядки, свежие продукты)

ШАНГИ (калитки, колядки, свежие продукты) – маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка.Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги». Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были либо защемлены, либо загнуты в 4-7 углах.

Состав: около 800 г муки (муку обязательно просеять и просушить) 1.5 стаканов молока 200 г топленого масла 100 г сахарного песка 6 желтков 0,5 чайной ложки соли

Процесс приготовления:
Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске – если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
Тесто сначала должно немного прилипнуть к рукам, а в конце замеса вообще не должно прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
Тесто должно подняться вдвое, замешивать его нужно очень осторожно.
Из идеально подобранного теста сформируйте шани и оставьте на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему – 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. С УЧАСТИЕМ.

Мясо по-русски в слоеном тесте

Состав: мясо (шея) – 2 куска слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (грибы или лесные) сыр вишня (или клюква) крахмал сливочное масло замороженный соль перец зелень

Процесс приготовления:
Присыпьте стол мукой и разложите слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до золотистой корочки.

Приготовление соуса. На сковороде растопить масло и добавить сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона … Слегка посолите.

Если соус жидкий, затяните крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая сильно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

Обжарить мясо. Мясо слегка взбить, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Слегка раскатайте тесто и смажьте поверхность яичным белком.С одной стороны каждого слоя выложите кусок мяса.

На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Для второго кусочка – получившийся соус.

Покройте мясо второй половиной теста, края сожмите вилкой, смажьте поверхность белком и проткните в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для расстойки. Запекать в разогретой духовке до 200 гр. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).

рецепт с фото

Чебуреки с мясом – это одно из любимых блюд жителей нашей страны. Ведь он не только отличается вкусной начинкой и воздушным тестом, но и может заменить полноценный обед. Однако многие хозяйки беспокоятся о том, как приготовить тесто для чебуреков. На горячей воде, на кефире и даже с водкой – рецептов очень много.И о каждом из них вы узнаете в этой статье.

Что такое чебуреки?

Это традиционное блюдо восточных народов очень полюбилось жителям России за простое и быстрое приготовление. А само слово «чебурек» переводится на крымскотатарский язык как «сырой пирог», что очень хорошо отражает саму суть этой шикарной закуски.

В классическом рецепте приготовления чебурека используется фарш, как это принято сейчас. Вместо этого в качестве начинки используется мелко нарезанная говядина или баранина.Однако в современных рецептах можно встретить добавление куриного и свиного фарша вместе с луком, картофелем, грибами и даже капустой. Другими словами, ингредиенты для начинки ограничиваются только фантазией хозяйки.

Но то, что должно остаться неизменным – это бездрожжевое тесто. Именно отсутствие дрожжей позволяет получить тонкую золотистую корочку и традиционную форму полумесяца. Если для приготовления чебуреков использовать великолепное дрожжевое тесто, то блюдо будет больше похоже на белки, которые готовятся совсем иначе.

Чебуреки могут стать как полностью самостоятельным блюдом, так и отличной закуской к праздничной трапезе. При этом их можно хранить в холодильнике несколько дней, а при необходимости разогревать в микроволновке. Другими словами, этот восточный рецепт универсален на любой случай.

Каким должно быть тесто для чебуреков?

Отличительной особенностью теста на чебурекс является не только отсутствие дрожжей, но и его консистенция. Ведь для того, чтобы придать блюду нужную форму, тесто должно быть умеренно крутым, но упругим.Молодым хозяйкам не всегда удается добиться такого эффекта с первого раза. Поэтому появилось больше различных рецептов приготовления теста для чебуреков, каждый из которых вполне доступен.

Следует помнить, что слишком жидкое тесто не раскатается в нужной форме. А слишком плотный очень плохо переносится желудком. Поэтому самое главное – найти оптимальный баланс. И, как известно, это приходит не только со знаниями, но и с опытом.Так что не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты.

Готовим тесто для горячей воды на чебуреке

Это, пожалуй, самый простой и классический рецепт, который используют все восточные женщины. Для него необходимо будет нагреть до кипения один стакан воды и вбить в него куриное яйцо. Тщательно перемешайте смесь и добавьте чайную ложку соли. Чтобы будущее тесто не липло к рукам, можно влить две-три столовые ложки подсолнечного масла.

Когда смесь на воде станет однородной, всыпать муку.На один стакан горячей воды достаточно 3-4 стаканов муки (примерно 500-700 грамм). При этом консистенцию теста нужно контролировать, постепенно добавляя просеянную мучную смесь.

Когда тесто для чебуреков на горячей воде станет липким, его можно перекладывать на стол и продолжать месить. Делать это нужно до тех пор, пока он не станет достаточно эластичным и эластичным. Известно, что любое тесто становится намного вкуснее, если его оставить на некоторое время под пленкой при комнатной температуре.Поэтому приступать к приготовлению чебуреков следует не ранее, чем через час.

Как видите, тесто на чебуреки на воде, рецепт которого очень прост, готовится за несколько минут. Однако есть и другие интересные способы.

Тесто для бутылочек

Некоторые хозяйки предпочитают не заморачиваться с подогревом, а сразу замесить мучную смесь на холодной воде. Как показывает практика, этот способ тоже неплохой. При этом следует соблюдать те же пропорции и консистенцию, что и при приготовлении теста на горячей воде.Однако будьте готовы к тому, что есть риск не добиться необходимой эластичности. При раскатке тесто может хуже поддаться и не сразу принять нужную форму. Поэтому дайте ему полежать в холодильнике несколько часов.

Тесто на чебуреках на воде, рецепт которого не требует много времени, может храниться очень долго, так как в нем отсутствуют дрожжи. Так что в тесте бактерии не разложатся, не будет неприятного запаха.

Тесто на чебуреках на воде с водкой

Во многих рецептах русской кухни таким ингредиентом является водка.Так что рецепт чебурека немного изменился, когда его стали готовить наши хозяйки. Но зачем нам водка в тесте? Доказано, что этот продукт меняет структуру теста, придает ему необходимую эластичность и при жарке дает красивый золотистый цвет.

Для приготовления блюда нужно смешать в небольшом стакане воды чайную ложку соли, растительное масло. Получившуюся смесь слегка подогреть на плите. В теплую воду всыпать полстакана просеянной муки и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.

Когда смесь остынет, добавить куриное яйцо и 30 мл водки, не прекращая перемешивания. Замесить крутое тесто с 500 граммами муки. Тесто лучше оставить в холодильнике на всю ночь.

Да, этот рецепт потребует дополнительных затрат и немного больше времени. Однако тесто на чебуреках на горячей воде без водки красивых пузырьков при запекании не даст.

Чебуреки на йогурте

Если в холодильнике остался кефир, его также можно использовать для приготовления ароматных и хрустящих чебуреков.К тому же рецепт самый простой и быстрый.

Достаточно размешать куриное яйцо и чайную ложку соли в стакане кефира. Тесто нужно смешать с двумя стаканами просеянной муки. Благодаря густой консистенции кисломолочного продукта получается очень мягкая и легкая булочка. Запекать чебуреки можно уже через 20 минут после замеса.

Среди хозяйок рецепт кефира встречается даже чаще, чем тесто на чебуреках на горячей воде. Поэтому попробуйте и оцените его простоту и тонкий вкус с кислинкой.

Тесто для чебуреков заваренное

Этот рецепт подойдет тем, кто не боится экспериментов на кухне. Ведь даже заварное тесто не всегда получается у новичков в кулинарии.

Итак, для варки нужно вскипятить стакан воды в небольшой кастрюле. В кипящую воду всыпать стакан пшеничной муки, всыпать растительное масло и чайную ложку соли. Быстро все перемешать до образования комков. Полностью остудить полученную массу. Чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.

Когда смесь полностью остынет, разбейте яйцо и замесите тесто. Для этого вам понадобится не менее двух стаканов просеянной муки. Готовое заварное тесто требуется вымешивать 3-4 раза каждые полчаса. Однако лучше оставить его на столе при комнатной температуре.

Тесто для пирожков на воде (заварное) имеет очень необычный вкус. А при запекании дает золотистую и хрустящую корочку, что является отличительной чертой этих пирожков.

Как приготовить начинку?

Самая простая начинка для пирожков – фарш.При этом максимально вкусное сочное блюдо получается при использовании смеси куриного и свиного фарша. Для сочности добавьте 3-4 луковицы на 500 грамм мяса. А для пикантности – немного восточных специй, соль, черный душистый перец и зелень (петрушка, укроп, кинза).

Но если вы хотите приготовить оригинальные чебуреки, как это делают тюркские народы, то вместо фарша добавьте куски мелко нарезанной говядины или баранины. Однако помните, что такие пирожки следует запекать на сковороде дольше, потому что мясная клетчатка готовится не так быстро, как фарш.А чтобы блюдо получилось очень сытным и заменило полноценный обед, можно добавить картофель или квашеную капусту.

Лепим чебуреки правые

Чтобы сделать полумесяц, вам понадобится скалка, чистая поверхность и немного муки. Тесто на чебуреки на горячей воде нужно разделить на маленькие шарики (диаметром 5-7 сантиметров). Каждую булочку нужно раскатать до очень тонкого круглого пласта – толщиной около 2 мм. На одну часть теста выложить небольшое количество начинки и накрыть второй половиной.Пальцами склеиваем половинки. А для красивого и аппетитного дизайна можно срезать лишнее тесто специальным валиком с треугольными зубцами или соединить их зубцами вилки. Главное, чтобы при запекании начинка не вытекла, а весь сок от лука и мяса сохранился внутри пастельного чебурека. Ведь от этого будет зависеть вкус вашего блюда.

Также следует помнить, что тесто на горячей воде, рецепт которого подробно описан выше, жарится намного быстрее, чем тесто на кефире.В этом случае наиболее хрустящая корочка получается при приготовлении чебуреков на водке. Поэтому выберите для себя самый оптимальный рецепт, вкус которого больше всего понравится вашим близким и гостям.

Жареный чебурек

Для получения хрустящей корочки с широким дном средней толщины. Ведь основная задача при запекании чебуреков – получить румяное тесто и полностью прожаренное мясо. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Если используется фарш, необходимо обжарить каждый чебурек с двух сторон в течение 5 минут до румяной корочки.А если вы используете куски мяса, то первую сторону нужно поджарить под крышкой. Готовые пирожки нужно свернуть и накрыть полотенцем, чтобы они сохранили аромат и сочность. Некоторые хозяйки смазывают им оладьи после запекания. Однако в этом случае блюдо будет очень калорийным. Поэтому для тех, кто привык следить за фигурой, этот способ не подойдет.

С чем чебуреки?

Традиционные восточные чебуреки на горячей воде, рецепт очень простой, можно подавать с разными соусами и блюдами.Поскольку тесто и мясо достаточно плохо перевариваются желудком, можно приготовить легкий салат из свежих овощей. Чебуреки прекрасно сочетаются с томатным соком, поэтому с этим напитком блюдо часто подают в закусочных.

Также можно приготовить соус на основе чеснока, майонеза и зелени. Это смягчит слишком сухие пирожки и исправит ситуацию, если начинка оказалась недостаточно соленой. Вместо майонеза можно также использовать сырный соус, сметану, кефир, аджику и любую другую основу.Важно, чтобы результат вам понравился.

Вкусное и румяное тесто на пирожки на горячей воде, фото которого есть в этой статье, под силу приготовить любой хозяйке. Главное – соблюдать последовательность действий и пропорции всех ингредиентов. И будьте уверены, гости оценят ваш кулинарный талант!

Заварное тесто для равиоли – Рецепты 2021

У нас многие любят пельмени. Все согласны с тем, что пельмени в жидком кляре самые вкусные. А такое тесто сложно сделать, чтобы оно раскаталось тонко, как лист бумаги, и не рвалось по традиционному рецепту.. Это тесто еще называют кундумны, но это слово плохо запоминается, поэтому не заостряйте внимание на этом названии.

Заварное тесто для пельменей можно использовать и для пельменей, и для жареных лепешек с различными начинками. В следующий рецепт не входят яйца, что хорошо подходит тем, кто не может есть яйца, он очень пластичен, отлично лепится, но не липнет к рукам и поверхностям, не требует постоянного промывания мукой. Подходит для тех, кто постится.

Вам понадобится:

250 мл кипятка, пол чайной ложки соли, 50 г растительного масла, 400 г муки.
В кипящую воду залить масло, всыпать половину муки и соль.
Перемешать миксером со специальными насадками для теста.
Тесто сначала получается комковатым, но вскоре становится гладким и однородным.
Постепенно добавляя муку, нужно замесить довольно крутое, но мягкое тесто.
Если тесто слишком крутое, то можно положить его в пакет на 30 минут, оно будет более пластичным.
Заварное тесто для пельменей похоже на мягкую глину, оно отлично лепится, раскатывается достаточно тонко, не ломается при растяжении, не дает усадки при раскатывании.
Пельмени из такого теста готовятся очень быстро, хорошо держат форму.

Вы можете приготовить заварное тесто для равиоли и по следующему рецепту, используя только свежее молоко.

Вам понадобится:

500 мл. молоко, соль, два яйца, мука.
В кастрюле смешайте молоко с солью и яйцами.Постепенно всыпать муку, чтобы тесто получилось жидким, как на оладьях.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, разогреть тесто. Постепенно тесто начнет загустевать и настаиваться. При этом тесто может немного комковаться, но это совсем не страшно.
Как только тесто немного загустеет, кастрюлю нужно снять с плиты и замесить эластичное густое тесто, постепенно добавляя муку. Готовое тесто требуется накрыть тарелку и оставить на 30 минут.Тогда вы сможете лепить наши пельмени.

Способы и формы нарезки теста для пельменей могут быть совершенно разными. Можно вырезать пласт теста в виде ромбов, кружочков, квадратов. Заварное тесто для пельменей позволяет приготовить пельмени абсолютно любой формы.

Также очень вкусные пирожки из заварного теста

Для прохождения теста вам понадобится:

пол-литра воды, 2 ложки водки, ложки подсолнечного масла, по чайной ложке сахара и соли, 6 стаканов муки, 2 желтка.

Для наполнения:

500 г фарша, 5 луковиц, 300 мл кефира или бульона, 2 зубчика чеснока, перец, соль, масло подсолнечное.
Довести воду до кипения, налить в таз, добавить в воду масло, водку, сахар, соль и муку и быстро, чтобы не было комков, перемешать.
Когда тесто немного остынет, смешайте с ним два желтка и тщательно вымешивайте в течение 20 минут, пока тесто не перестанет прилипать к поверхности и рукам.

Затем накрываем заварное тесто полотенцем и оставляем на два часа.

Затем приступаем к лепке чебуреков.

Для этого отщипываем заготовки теста и протягиваем в руках, затем руками делаем жгутик, заворачиваем и скручиваем в кругленький круг для придания чебурекам большей рыхлости, затем кладем заготовку на доску, присыпанную мукой и тонкой, вырезаем кружок нужного размера, круг из теста нужно промазать белком, выложить начинку в середину круга и хорошо закрыть края, вилкой сделать бордюр, прижав вилку к тесту .

Чебуреки нужно жарить во фритюре или на сковороде в значительном количестве масла.

Конечно, это далеко не все заварные изделия, которые можно приготовить. Любая хозяйка сможет выбрать то, что ей по душе. Заварное тесто приготовить очень просто.

Заварное тесто Chebureks Na May Vodka – Isang Sunud-sunod Na Resipe Na May Larawan

Добавить значение:

Создавайте игры на пастбищах, предлагая на хинди все, что вам нужно, чтобы это сделать на всех языках.Теперь вы знаете, как это сделать, это набралось, получилось нанести на хинди, а также на хинди. Алин, это очень важно! Каты на хинди думают, что они есть, и вы можете найти много песен, которые помогут вам узнать больше о билингах.

Лаюнин: Для тангалий / Для са цаа на хапоне

Pangunahing Sangkap: мясо / выпечка / заварное тесто / мясной фарш

Пингган: Пагурно / Чебуреки

Просмотров:

Мука – 4 саламина
Mainit na tubig – 300 Миллилитров
Itlog – 1 пирас
Асин – 1/2 куцарита
Асукал – 1 куцарита
Langis ng gulay – 2 ст.куцара
Водка – 1 ст. анг куцара
Фарш – 400 грамм
Mga sibuyas – 2 пираса
Ледяная вода – 150 миллилитров

Двусторонний код: 18

Паано гумава «Чебуреки из заварного теста на бодке»

Заварное тесто чебуреки на водке – larawan hakbang 1

Заварное тесто. Прослушайте 1 тас на тубиге (ореолы тубиг на кумукуло) на 1 тасе харины, их лубусан.

Чебуреки из заварного теста на водке – larawan hakbang 2

Magdagdag ng 1 itlog, asin, asukal, langis ng halaman, bodka, natitirang tubig и kuwarta ng custard sa harina.

Чебуреки из заварного теста с водкой – larawan hakbang 3

Сделайте набрать на куварте, сделайте это пищевой пленкой, чтобы читать на хинди.

Чебуреки из заварного теста с водкой – larawan hakbang 4

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tubig ng yelo, asin and paminta sa tinadtad na karne upang tikman.

Чебуреки из заварного теста с водкой – larawan hakbang 5

Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na nahahati sa 3 bahagi. Играйте в колбасу и готовьте на 6 дней подряд.Сделайте это манипуляции с тортом из любого другого мира.

Чебуреки из заварного теста с водкой – larawan hakbang 6

Вы можете приготовить блюдо из тортильи, приготовить блюдо из других блюд. Вы можете использовать чебуреки с их помощью.

Чебуреки из заварного теста с водкой – иллюстрация 7

Жарить пирожки в основном на языке, который можно приготовить из всего, что нужно для приготовления пищи. Сделайте натюрморт на салфетке, чтобы сделать лабиринт на языке.

Чебуреки из заварного теста с водкой – картинка 8

Приобретите пирожные!

Чебуреки из заварного теста на водке – larawan hakbang 9

Masiyahan sa your pagkain!

Рецептек водки Tészta Chebureki

Пирожные – egy pikáns tészta töltött, egy félhold, egy accept, hogy jött a török népek. Jellemzően, ezek előállítására nélkül használjuk élesztő kovásztalan tészta, amelyek töltött darált hús (sertés, bárány, marha), burgonya, gombéskegyt.Ez az étel, mint a gyermekek és felnőttek, akkor könnyen készül, nem igényel különleges összetevőkből, így lehet jó ötlet ebédre vagy vacsorára.

Водка Miért mellbimbótakaróval?

Minden családnak megvan a saját recje finom pitét. Валаки használ klasszikus összetevőket, és valaki felvesz egy titkos összetevő. Leggyakrabban a szerepe a «titkos» jár étkezési italt. Тесто Chebureki vodka kapott ízletes és ropogós. A szag és íz-alkohol elpárolog a magas hőmérsékleten, így az étel adhat kisgyermekek.

Водка mködik, mint egy élesztőt, ami a tészta nagyon puha és szellős. Szükség van egy kis mennyiségű (általában nem több, evőkanálnyi), de jelentősen javítja az ízeket.

Vannak más titkok, amelyeket használni fognak, hogy inkább jó háziasszony. Tehát, közönséges víz helyettesíthető ásvány, majd pasties kapunk buja. Ha van egy tej a hűtőben, добавьте hozzá a tésztához: ez csak akkor előnyös a végtermék.

Úgy véljük, hogy a tojásokat a vizsgálat nem szükséges, úgy legyen túl rideg.Valójában ez nem igaz: ha hozzá egy kis tojást, akkor csak javítja аз ízét pitét. Végül a liszt az élelmiszer kell arról, hogy szitál, de ebben az esetben ez pedig buja és gyengéd.

Choux tészta Receiver

Ez a fajta vizsgálat a legnépszerbb körében háziasszonyok. A lényeg az, hogy a mellbimbótakaróval belőle készült, puha marad még a következő napon.

A accept előírja, hogy a következő összetevőket tartalmazza:

4,5 csésze átszitált lisztet;
egy tojás;
fél csésze vizet;
2 evőkanál водка;
só, és a növényi olajat (35 г).

Öntsük egy kis serpenyőbe szűrt víz, só és növényi olaj Arch. Тедд аз edényt a tz, és vigye el egy forraljuk. Vegyünk egy csésze lisztet és gyorsan öntsük a kapott forró folyadékot. Azonnal alaposan keverjük össze habverővel minden, amit már kialakult egy teljesen homogén masszává.

Fantasztikus, hogy egy meleg állapotban kalapács az ő tojás, öntsük hozzá a vodkát, és lassan, lassan, megszórjuk a maradék lisztet. Мэг Келл кап его rugalmas tésztát csomómentes, hogy nem fog ragaszkodni a kezét.Csomagolja be egy törülközőt, és hagyja, hogy az asztalon a negyed óra. Ezután tedd a hűtőbe egy másik órát. Ez idő alatt, тёмег и «досягаемость», это ebből akkor kezdődik, hogy készítsen finom pasties és buja.

tésztareceptben кефир

Pite joghurt – это массажный напиток, приготовленный на открытом воздухе. Ezek mellbimbótakaróval kapunk meglepen lágy és lédús. Nem szilárdul még a második napon, így tudnak felkészülni a jövőre.

A accept a következő összetevőket tartalmazza:

0,5 кг лист;
pohár friss író;
2 evőkanál водка;
só;
tyúktojás.

Készítési technológiájára török ételeket joghurt nagyon egyszerű. Csatlakoztassa a tejtermék – это tojás és egy csipet sót, alaposan habverővel egy villával. Azután lassan, folyamatos keverés közben, megszórjuk a pre-átszitált lisztet. A tésztát alaposan meg kell gyúrni.

Kerüljük véglet: a tömeg ne legyen túl puha, és ragaszkodni az ujjak a folyamat fröccsöntés pogácsákat, de a kemény verzió is kívánatos. Késztésztához kell fordítani «pihenő» 15-20 percig, это akkor folytassa a következő szakaszában Chebureki joghurtot – это водка.

tésztareceptben a víz

Klasszikus teszt opció megköveteli egy minimális számú összetevőket. Odamegy a konzervatív háziasszonyok, akik nem akarnak újra feelalálni a kereket. Водка olyan része a Reception ad pogácsákat érzékenység és a kéreg – Jó összeroppant.

Vegyük a következő termékek:

4 csésze liszt;
250 мл szűrt vizet;
водка teáskanál;
egy csipet só és cukor;
8 evőkanál kanál napraforgóolaj.

Vegyünk egy kis tálban, öntsük vízzel, adjunk hozzá cukrot és a sót. Keverjük, hogy a kristályok teljesen feloldódnak a folyadékban. Szitálja a lisztet többször kerül az asztalra gorochkoy. Központban a «hegy», akkor készítsen bemélyedést, amelybe fokozatosan öntsük a vizet, водка, это növényi olaj.

Eleinte sok keverjük kanállal, majd óvatosan gyúrjuk kézzel. Tekerjük a kapott tésztát egy törülközőt, és hagyja, hogy «elérje» 15 перциг. Ezzel ideig kell egy kicsit több a hibridek, és hagyjuk állni egy másik negyed óra.Miután két vagy három ilyen manageulációk tészta kész öntésére Chebureki.

töltelék рецепт

Bármelyik teszt рецепт водки Chebureki választja, akkor szüksége lesz egy finom tölteléket. «Классический муфай» – bárányhús hagymával, de senki sem tiltja, hogy használjon más típusú hús: sertés, marha és még csirkét. Nem lehet megállítani kísérleteket, és probálja a sajt vagy zöldség lehetőségek «töltelék» pitét.

Tekintsük accept nagyon finom tölteléket keverékéből álló a marha és sertés.Мерт аккор келл:

350 г darált marhahús, sertés;
két izzók;
só, борс;
növényi olaj.

Amikor a töltés kész, már csak azt kell csomagoljuk be a tésztát. Roll be egy vékony réteg, vágott ezekből körök, helyezze a húst egy részét, это második fedél. Nyomja össze a szélén a csészealj szélét, és a lé nem öntik A sütés alatt, hogy bemetszéseket egy villával.

Öntsük a serpenyőbe nagy mennyiségű növényi olaj, hozza meleg állapotban, feküdt pogácsákat és megsütjük, amíg főtt.

Pasties vodkával – nagyon ízletes és könnyen elkészíthető étel. Alkohol ad nekik extra puhaságot és пушистость, és kapsz egy igazi öröm, étkezési azok illatos sütemények.

Kapcsolódó cikkek

рецептов с помидорами, сыром и классикой с мясом

По сути, янтык – это чебурек, приготовленный без добавления масла. Рецепт теста очень простой, обычно оно пресное, но иногда заварную смесь смешивают с пресным тестом. Начинки бывают разные, чаще всего эти пирожки готовят с мясом, есть вариант приготовления крымского янтыка либо с овощами, либо с картофелем.Из этой статьи вы узнаете, как приготовить это вкусное и сытное блюдо.

Янтык с мясной начинкой

Необходимые ингредиенты:

Мука 550 г.

Одно яйцо.

Десертная ложка подсолнечного масла.

Водка 1 ч.л.

Соль, специи по вкусу.

Мясной фарш 250 г.

Лук репчатый 5-6 шт.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю и подождите, пока она закипит.
Посолить, влить ложку масла и тщательно перемешать.
Берем просеянную муку, добавляем в кипящую подсоленную воду и быстро размешиваем, чтобы не было комочков. В результате получается заварное тесто мягкой консистенции.
Отложите тесто, пока оно полностью не остынет.
Для начинки возьмите фарш, смешайте его с натертым или очень мелко нарезанным луком, добавьте перец и другие травы по желанию.
Добавить в тесто яйцо и водку и перемешать.
Осторожно всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное и податливое тесто.
Скатайте из теста шарик и оставьте его примерно на 60 минут.
Раскатать тонкий пласт теста.
Вырезать кружки для янтыка (как на пельмени).
По центру кладем начинку, края защипываем в форме полукруга. Края нужно прищипывать более тщательно, чтобы бульон при варке не вылился.
Разогреваем сковороду и выпекаем янтыки с двух сторон, предварительно присыпав их мукой.
Переверните, как только тесто начнет пузыриться.

Подается на стол горячим.Если тесто получилось немного жестковатым, то готовый янтык смазать топленым маслом для размягчения.

Сырный рецепт

Картофель 6 средних кусочков.

Соль и укроп по вкусу.

Масло подсолнечное 25 мл.

Голландский сыр 150 г.

Мука 450 г.

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 35 г.

Приготовление:

Доведите воду до кипения и посолите.
Залить подсолнечное масло.
Добавьте половину порции муки и очень быстро перемешайте.
Дать остыть, разбить яйцо в тесто и замесить.
Выкладываем тесто в пакет и ставим на полчаса в прохладное место.
Картофель очищаем, отвариваем и делаем из него пюре.
Добавить к картофелю укроп, натереть сыр, посолить по вкусу и перемешать.
Разделите тесто на 10 одинаковых шариков и скатайте каждый шарик в круг.
Выложить картофель на одну половину кружки и накрыть другой половиной, защипывая края.Вилкой зажимать удобнее.
Разогрейте сковороду и запекайте янтыки до румянца.

Чтобы тесто получилось более мягким, смажьте выпечку маслом с обеих сторон.

Крымский янтык

Необходимые продукты:

Мясной фарш 550 г.

Лук репчатый 300 г.

Вода 150 г.

Мука пшеничная 700 г.

Одно сырое яйцо.

Масло сливочное.

Соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать, добавить к фаршу, посолить, приправить и перемешать.
В кастрюлю налить тёплую воду, добавить туда яйцо и взбить.
Посолить и всыпать муку, замесить тесто.
Тесто разделить на кусочки и раскатать тонкими кружками.
Положить фарш на одну половину и закрыть другой половиной, раздавив вилкой края янтыка.
Выкладываем на разогретую сковороду и запекаем до корочки без добавления масла.
Каждый янтык промазываем топленым маслом.

Рецепт из помидоров

Мука 2 стопки.

Оливковое масло 1 столовая ложка

Десертная ложка водки.

Соль и зелень.

Три маленьких помидора.

Приготовление:

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду и ждем закипания.
Добавьте муку в воду и быстро все перемешайте.
Помидоры с начинкой нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на терке, зелень нарезать по вкусу.
Разделите тесто на отдельные части и скалкой раскатайте каждый кусок в тонкий блин.
Смешиваем помидоры, сыр, зелень, соль.
На блин кладем начинку и лучше защипываем края, чтобы бульон не вытек во время запекания.
Разогреть сухую сковороду и обжарить продукт без добавления масла. Янтык запекается до румяной корочки со всех сторон.
Когда янтык будет готов, пока он еще горячий, смазать топленым маслом.

Сарма (Долма)

То, что караимы называют Сармой, а татары – Долмой Туристам нравятся голубцы в виноградных листьях. Крошечные голубцы готовят из мясного фарша, чаще всего из баранины, и заворачивают в молодые маринованные виноградные листья.Попробовать сарму можно во многих кафе и ресторанах полуострова, она очень популярна у местных жителей. В то же время восточная кухня распространена в Азербайджане, Армении, Турции и даже у греков.

Блюдо хамур-долма – это очень маленькие пельмени размером с наперсток, которые подаются с бульоном. Некоторые туристы называют хамур-долму «ушами». Существует легенда, что когда выходила замуж девушка из караимской семьи, она готовила для семьи жениха очень маленькую хамур-долму, чтобы показать, что она хорошая хозяйка.Невеста раскатала тонкое тесто, а затем с обручальным кольцом вырезала кружочки, чтобы «пельмени» получились очень маленькими. Кстати, хамур-долма отличается от русских пельменей не только размерами, но и наличием дырочки, которую оставляют при формовании, чтобы бульон получился более насыщенным.

Тандыр самса

Этот уникальный пирог, испеченный в тандыре, часто называют крымским «фастфудом» из-за его широкого распространения. Туристы, впервые попадающие в Крым, наверняка заметили необычные печи на колесах с надписью «самса».Крымские татары научились готовить пирог в Узбекистане и, вернувшись на полуостров, сделали это блюдо одним из самых популярных, поэтому отдыхающие часто считают самсу исключительно крымскотатарским блюдом.

Пирог готовится из простого пресного теста, которое раскатывают в форму блина и кладут на него говяжий фарш с луком и специями. Чаще всего самса заворачивается в форму лепестка, иногда имеет форму треугольника. Затем изделие смачивают водой и прикрепляют к стене тандыра.Сам тандыр, представляющий собой круглую печь-мангал, был изобретен в Китае. Он также используется на Кавказе и в Индии.

Аяклак (кибины)

Немногочисленные жители полуострова – крымские караимы – прославились на всю страну своей выпечкой. Пироги в форме полумесяца должны быть не менее 10-11 см. Согласно опросу, проведенному среди россиян, кибины или аяклак – самые распространенные пироги в Крыму и занимают третье место в рейтинге самой вкусной выпечки в стране.Караимские пироги в основном готовят из слоеного теста с начинкой из говядины или баранины, которое не измельчают в фарш, а мелко нарезают. Некоторые повара добавляют в тесто бараний жир. В середине пирога делается сквозная щепотка.

Чебурек, Чир-Чир и Янтык

Чебуреки, как и самса, продаются в Крыму и в дорогих ресторанах, и почти в каждой забегаловке. Практически все народы, проживающие на полуострове, заявляют, что эти жареные пироги – их национальное блюдо … Только если крымские татары называют их чебуреками, то греки, караимы и крымчаки дали этому продукту название чир-чир.

«Чир-чир отличается от чебурека прежде всего своим названием, хотя каждая хозяйка готовит его по-своему. Наше слово «чебурек» практически ругательное. Название «чир-чир» было дано потому, что при жарке пирога в большом количестве масло издает характерные шипящие звуки », – рассказал РИА Новости Крым представитель Национально-культурной автономии караимов« Кардашлар »Дмитрий Габай.

В некоторых заведениях тесто готовят особым способом из дрожжевого и слоеного теста.Многие повара добавляют в пирожки овощи, сыр и другие ингредиенты.

Янтык отличается от чебурека только способом приготовления: его обжаривают не на кипящем масле, а на сухой сковороде. Готовые янтыки смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Продукт полюбился многим отдыхающим, так как он менее питателен и очень аппетитен.

Караимский вариант продукта можно попробовать в этнокультурном кафе «Караман» или в чебуречном «Чир-чир» в Евпатории, крымскотатарские янтыки продаются практически в каждой чебурекской республике.

Черноморские морепродукты

Рапаны, мидии, устрицы, креветки – те морепродукты, за которыми стоит отправиться в Крым. В Крыму устриц выращивают как в Черном море, так и на озере Донузлав. Специалисты отмечают, что крымские устрицы обладают неповторимым пикантным вкусом, поскольку соленость Черного моря ниже, чем в других регионах, где традиционно разводят этого моллюска. Кроме того, белок морских моллюсков усваивается даже легче, чем яичный белок. При этом любителям необычных блюд стоит помнить, что 25% населения Земли страдает аллергией на свежий морской белок.Поэтому некоторым гурманам стоит остановить свой выбор на запеченных устрицах.

Свежие черноморские мидии и рапана можно купить на крымских рынках и в рыбных магазинах, чтобы приготовить их самостоятельно, или попробовать знаменитый жульен из моллюсков в кафе. Мидии выращивают в Севастополе, бухте Ласпи, Феодосии и Керчи. Они содержат высококачественный белок, кальций, фосфор, железо, цинк и йод. Рапана – недорогие и вкусные моллюски.

Мало кто знает, что рапаны живут в красивых раковинах, которые с советских времен хранились почти в каждой российской семье и которые мы в детстве прикладывали к уху, чтобы услышать шум моря.Несмотря на внешнюю привлекательность, этот моллюск – коварный хищник, питающийся мидиями и устрицами.

Тем, кого нельзя удивить простыми блюдами из морепродуктов, можно попробовать плов из крымских мидий. Плов из морепродуктов совсем не похож на традиционное блюдо.

Чешуя кефаль крымская

Традиционное рыбное рагу – шкара – в Крыму готовят как из черноморской ставриды, так и из красной кефали. Это несложное в приготовлении блюдо имеет множество разновидностей, но главным и неизменным правилом является использование исключительно свежепойманной рыбы, лука и специй.Ароматную и пряную чешую из красной кефали готовят в Тарханкуте, что находится в западной части полуострова. На приготовление уходит всего 15 минут. Кстати, у красной кефали есть еще одно, турецкое, название – султанка. Эту рыбу также вкусно готовят в Ялте, Балаклаве, Феодосии. Чаще всего его обжаривают с добавлением специй или готовят на гриле

Многие слышали о крымскотатарской сладости – пахлаве, которая продается на каждом шагу. Однако многие не знают, что маленькие сладости, которые подают к чаю или кофе вместо сахара в заведениях Крымской Тотары, называют парварда.Воздушная разноцветная карамель изготавливается из сиропа из сахара и воды, небольшого количества муки, капли уксуса или лимонного сока. Кстати, эта сладость очень распространена в Узбекистане.

Паста для пасты sabrosas crujientes paso a paso. Chebureks en vodka, masa de choux

Paso 1 de 9

En una cacerola, vierta 1.5 tazas de agua, agregue sal, aceite Vegetal (girasol). Дежар хервир.

Paso 2 de 9

Mientras hierve, tamice 3/4 taza de harina (1 vaso incompleto) en un tazón.Tan pronto como el agua hierva, vierta la harina uniformemente en el agua hirviendo, mientras que simultáneamente utiliza un batidor para que la harina en el agua no se convierta en grumos. Tan pronto como la masa se elabore, no permissiona que el hervido se retire del calor y se enfríe a tal estado para que pueda mantener su dedo con calma en la masa.

Paso 3 de 9

Después de que la masa se haya enfriado, tamice la harina restante (aproximadamente 3.5 tazas) en el tazón y amase la masa, agregando a la harina seca developrada harina, 1 hradueas.cucharas de vodka. Водка le dará a la masa un burbujeante. Лас манос амасан ла маса. La masa al final del amasado no debe adherirse a las manos. Si se pegan agregue un poco de harina.

Paso 4 de 9

Mezclar la masa en una bola, cubrir con papel de aluminio. Deje reposar en el comandante durante aproximadamente una hora, luego amase nuevamente y cubra con la película para enviar durante una hora (pero mejor por la noche) en el Refrigerador.

Пасо 5 де 9

Crear carne picada.Нет конфио comprado y hago el relleno en casa. Entonces, corte un trozo de carne en trozos pequeños, simplemente corte las cebollas y el ajo yondezca todo a través de una picadora de carne. Después, agregue sal, pimienta negra, cilantro y orégano y un vaso de kéfir. Мучос соггана агуа аль пикадильо, перо эль кефир фунциона мейор ан ун чебурек. Probado por el tiempo y por la experience.

Recuerde que la carne picada y el ajo no son amigables si pasan mucho tiempo juntos en la nevera.Por lo tanto, es mejor amasar la carne picada en vez de una hora antes de freír los propios chebureks.

Paso 6 de 9

Cubra la carne picada con una película y póngala en frío durante 20 минут.

Paso 7 de 9

Queda por poco, esculpir. La masa se debe dividir en 14 partes. Sobre la mesa, espolvoreado con harina, запишитесь на 1 bola en una Torta delgada. En la mitad de esto ponemos la carne cruda lista. Después, cubra el relleno con la segunda mitad de la masa.Presionamos los bordes para que el jugo no se escape al freír. Procesé los bordes del chebuker con un gizmo serrado especial. Si no hay ninguno, puedes dejarlo. Simplemente corte suavemente el borde con un cuchillo para igualar el borde.

Paso 8 de 9

Puedes pegar chebureks primero y luego freír, pero decidí no arriesgarme e hice dos chebureks durante la primera fritura. Como resultado, siempre tuve 2 chebureks preparados. Nada aburre. Freír los pasteles en la sartén con la adición de una gran cantidad de aceite Vegetal.Верти 1,5 см de aceite en la sartén. Primero, eché un pedazo de masa cruda en el aceite hirviendo. Eliminará toda amargura y ardor, y después sacará y freirá los pasteles. En cada lado del cheburek, freír durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén doradas. Аль дар Вуэльта, эль aceite casi seguramente se disparará. Ten cuidado

Hecho!

Después de freír de 3 a 4 chebureks, предпочтительно lavar la sartén de nuevo y verter mantequilla fresca. Por mucho que lo intentes, la harina entrará en la mantequilla y se quemará en el processso de freír.Para una mayor utilidad, es mejor cambiar el aceite y no verterlo demasiado. Todos los pasteles asados se esparcieron sobre algo manchado con una toalla de papel (Adapte la bandeja para hornear, porque los pasteles arrojaron más de 15 piezas).
Cheburek deja enfriar, para que puedas tomarlos a mano y servirlos con crema agria y una taza de cacao o cafe con leche.

A partir de las pastas con granos y crujientes puedes perder la cabeza a primera vista. Todavía Este plato Definitivamente vale la pena la atención y será útil aprender a cocinarlo.Puedes obtener pequeños granos y una corteza crujiente de diferentes maneras, pero la mayoría de las veces usan vodka. Con ella, todo saldrá bien!

Chebureks en vodka – los Principios generales de la cocina

Водка согрега а ля маса ан cualquier etapa, перо но ла мескле кон агуа хирвиендо, si usa tecnología Developrada. Es importante mezclar bien la bebida alcohólica para que se distribuya uniformemente en la masa. A continación, según el esquema clásico, comparegar harina, amasar la masa, dejar reposar.

Los moldes de masa de vodka se moldean y preparan exactamente de la misma forma que en otras Recetas. Para el relleno se utilizan Principalmente carnes y cebollas. Pero hay carne magra picada con papas, repollo, champiñones, a veces se mezclan con productos cárnicos.

Masa De Chebureks Con Agua Fría.

Un relleno clásico de carnes y cebollas. Una masa simple para pasteles con vodka, que siempre resulta ser granulada, interesante no solo por su apariencia sino también por su sabor.

Лос-ингредиенты

250 мл де Агуа;

1 чашка водки;

1 Cucharadita sah arena

8 cucharadas de mantequilla.

Para el relleno necesitará 600 gramos de carne y cebollas en cualquier proporción más especias.

Кочинар

1. Ponga sal y azúcar en agua fría, agregue inmediatamente una cucharada de vodka, revuelva la mezcla hasta que los granos se disuelvan por Completeto.

2. Agregue el aceite Vegetal, виерта-ла-харина. Cocinar la masa fresca. Amasar hasta que la masa comience a sobresalir de las manos. Luego lo cambiamos a un paquete, lo dejamos reposar durante al menos un cuarto de hora.

3. Torcer la carne y las cebollas. Los componentsientes se pueden tomar en cantidades iguales o usar un poco menos de Vegetales. Revuelva con las especias, sazonado a su gusto. Si la carne no es muy grasa, puedes torcerla un poco o comparegarla al aceite de carne picada.

4. Ahora puedes obtener la masa, dividida en varias partes. Эль-таманьо-де-лас-пьезас иждивен-дель-таманьо-планификадо-де-лос-Пастелес. En promedio, 5-7 empanadas se создают партию эста кантидад.

5. Cada pieza debe enrollarse finamente en una tora limpia, del tamaño de un platillo.

6. En una mitad se coloca el relleno, los bordes permanecen vacíos. El relleno está cubierto por la parte libre, los bordes están pellizcados.

7. Los bollos se disponen en aceite caliente, se fríen hasta que estén cocidos.

Чебурекс с водкой и с водкой с релью.

La Receta de Chebureks increíbles, en la que segotiga vodka en todas partes. Se Requiere una cuchara para la carne picada y la misma cuchara para el relleno. Бренди Puedes usar.

Лос-ингредиенты

250 г де Агуа;

Cuchara de vodka;

50 мл деацетата;

Relleno:

400 граммов карне;

1 чашка водки;

Sal y pimienta

2 dientes de ajo;

2 cebollas.

Кочинар

1. Комбинировать водку agua y vodka para la masa, vierta media cucharada pequeña de sal, agregue aceite Vegetal o mantequilla, pero debe ser derretido. Revuelva bien.

2. Agregue harina, amase la masa rígida e inmediatamente envíela a la bolsa, déjela por una hora y más, pero luego póngala en el Refrigerador.

3. Giramos la carne, la vertemos con vodka, añadimos sal y pimienta, removemos y dejamos reposar durante un cuarto de hora.

4.Las cebollas y el ajo también se muelen, se соглашениеgan al final, se ponen verdes y especias, se revuelve el relleno.

5. A partir de la masa y el relleno Развития empanadillas semicirculares de tamaño normal. Hacemos que 2 piezas encajen en la sartén y ocupen completetamente el espacio.

6. Freír hasta que esté cocido. Lo utilizamos de inmediato.

Маса для пастилы с водкой в свежем виде.

Para estos pasteles jugosos y con granos, la masa se prepara con vodka hirviendo.La harina puede Requerir un poco más de la cantidad especificada en la Receta.

Лос-ингредиенты

4 cucharadas. Харина

300 мл де Агуа;

2 cucharadas de mantequilla;

1 чашка водки.

Para el relleno necesitarás carne picada con cebolla y especias.

Кочинар

1. Vierta agua, sal, agregue el aceite y deje hervir.

2. Duerma rápidamente un vaso de harina, mezcle con una espátula o una cuchara, retire del fuego.

3. La mezcla разработка debe enfriarse, pero no del todo. Mantenga hasta que la mano ya no толера.

4. Комбинируйте водку el huevo con, batir con un tenedor, verter en la mezcla elegrada.

5. Agregue harina a ellos, pero no todos a la vez. Vierta gradient y revuelva. Cocción elástica, masa dura, que debe quedar por detrás de las palmas y los platos.

6. Limpiamos en minutos de descanso en 40.

7. Durante este tiempo, puede torcer la carne con cebollas a través de una picadora de carne.Sazonar con especias picadas.

8. Esculpir las pastas comunes.

9. Extiéndalo en aceite Precalentado и соблюдать cómo aparecen burbujas de aire en la superficie. Freír en ambos lados.

Empanadas con vodka con carne y cebolla frita.

Larecta para un cheburek muy sabroso relleno de vodka. Маса амасада-де-манера, разрабатывающая с адисион-де-душ-типос-де-мантекилья.

Лос-ингредиенты

270 г де Агуа;

20 граммов ацита эскурридо.

25 мл деацет де раст.

1 huevo o yema;

1 cucharadita sin sal superior

Para la carne picada:

400 г де карне пикада;

60 г деацетата;

200 г себоллы.

Кочинар

1. Mezcle el agua con mantequilla derretida y aceite Vegetal regular. Agréguele sal, agregue un huevo o solo una yema, agregue vodka. Revuelva bien la harina. La masa debe estar fría. Lleno de bultos Le damos un descanso durante aproximadamente una hora para que se vuelva suave y tersa.

2. Cortar las cebollas, verter en una plancha con mantequilla derretida. Freír durante un par de minutos, revolviendo constantemente. No es necesario llevar el Vegetal al color frito. Enfriar a temperatura ambiente.

3. Mezcle la carne picada con las cebollas fritas, по критериям: hierbas, sal, ajo, condimentos.

4. Saque la masa con vodka de la bolsa, una vez más mezcle, divida en pedazos. De cada modelo cheburek rellena.

5. Los productos formados se fríen inmediatamente.Servir empanadas calientes.

Маса для пасты с водкой и минералами Agua.

Отрасль свежих пастилов с водкой, требующая минеральных газов с добавлением минеральных веществ. Нормальный no funcionará. Las burbujas de gas le darán a la estructura una mayor porosidad, harán que los pasteles sean aún más interesantes y les dará más granos.

Лос-ингредиенты

2 чашки водки;

Минерал Вазо де Агуа;

3,5 кда. Харина

25 г деацетата;

Relleno:

300 граммов карне;

150 грамм де граса;

200 г себоллы;

Condimento

Кочинар

1.Vierta el vodka en agua Mineral, vierta 2 pizcas de sal y media cucharadita de azúcar. Si el agua es salada, entonces se reduce la cantidad de sal.

2. Después de disolver la sal y el azúcar, comparegar el aceite. Puede usar margarina o mantequilla, pero en este caso deben ser derretidos.

3. Rellene la masa con harina, vierta hasta que la masa se vuelva escarpada. Amasar durante al menos diez minutos, envolver en plástico, reservar.

4. Mientras la masa descansa sobre la mesa, nos ocupamos de rellenar.Torcimos la carne y las cebollas, salteamos la grasa a través de una picadora de carne. Para degustar poner sal y pimienta. Пуэдэ аггар пережил, комино, айо и отрос приправы а-ля карне пикада. Lo Principal es mezclar todo bien y dejar reposar durante diez minutos.

5. Sacamos la masa en agua Mineral del Paquete, cortamos en 8-9 partes. Estirar en pastillas, del tamaño de un platillo, si es necesario, en polvo con harina

6. Distribuye la carne picada, pega los bordes opuestos.Жарить Чебуреки.

Chebureks en vodka con kéfir (carne de res nvchinka)

Dos rectas muy interesantes para la masa y el relleno. La carne picada se puede hacer muy jugosa y tierna si legotiga kéfir. Este relleno se puede usar para raviolis y carne blanca, también serán muy sabrosos.

Лос-ингредиенты

230 мл кефира;

1,5 чашки водки;

2 cucharadas de mantequilla;

Harina con sal.

Relleno:

500 граммов карне;

140 мл кефира;

1 manojo de perejil;

1 чеболла;

Un diente de ajo, sal.

Кочинар

1. Inmediatamente necesitas preparar la masa para que tenga tiempo de recostarse. Mezclamos todos los components de acuerdo con la Receta del kéfir tibio, lo rompemos completetamente con un batidor hasta quede suave.

2. Vierta la harina en la masa. Amasar la masa hasta que deje de Absorber la harina. Retiramos para el resto en el paquete.

3. Muela la carne, agregue el kéfir y la sal, revuelva hasta que se Absorba Complete el producto de la leche fermentada.

4. Moler la cebolla con el ajo, enviar a la carne, revuelva. Аль финал Соглагар эль пережил пикадо.

5. Si la masa ha permanecido al menos durante treinta minutos, puede comenzar a hacer empanadas. Formamos semicírculos con carne picada.

6. Freír las empanadas jugosas e hinchadas en aceite hasta que estén cocidas. Sacamos en papel, dejamos que gotee el exceso de aceite, lo transferimos a un plato de servir y servimos inmediatamente hasta que el plato se haya enfriado.

Papas Rellenas De Champiñones Para Chebureks En Vodka

Variante de relleno magro, que se combina idealmente con masa crujiente, cocida con vodka. Amasar puede estar en cualquiera de las Recetas anteriores.

Лос-ингредиенты

400 г папас;

250 г шампиньонов;

150 г себоллы;

50 г деацетата;

Кочинар

1. Pelar las papas, cortar en rodajas y cocinar hasta que estén suaves.

2. Las cebollas también se pelan, se cortan en pequeños cubos. También las setas en rodajas.

3. Coloque los champiñones y las cebollas en la sartén con la mantequilla ya calentada, freír durante unos cinco minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

4. Haga un puré de papas hervidas, mezcle con la masa de hongos. Rellenamos el relleno rápido con especias, revolvemos.

5. Usamos como relleno para empanadas. Moldear y asar productos de la forma привычный.

La masa fresca se seca rápidamente, por lo que debe almacenarla en una bolsa de plástico o guardarla debajo de un recipiente Intido.

Si los bordes de la tora están secos y el cheburek no quiere pegarse, debe sumergir el cepillo en el agua y humedecer los lugares rightos. Masa raskisnet, la costura saldrá fuerte.

Si las chebureks están mal asadas en el interior, después de dar vuelta a los productos, puede cubrir la sartén con una tapa durante un par de minutos.

Cada ama de casa tiene una Receta Patentada Para empanadas. Algunos lo hacen completetamente y otros agreementgan algunos medicientes secretos. Hoy te contamos cómo hacer una pasta para pastas con vodka. Нет тенга миедо де аггаргар алкоголь, комо сабе, соло сирве комо полво де роге адисиональ, и эль-ацит растительный ле да а ля пруэба ун типо де ламинасьон. ¡Así que no perdamos tiempo y comencemos!

Чебуреки с водкой

Состав:

– 1 кучарадита;
агуа – 250 мл;
харина – 4 чучарады.
aceite de girasol – 8 cucharadas. кучарас
азукар бланко – 1 кучарадита;
sal fina – 2 пеллизко.

Кочинар

Entonces, Primero preparamos todos los ингредиенты: tamizar la harina varias veces a través de un tamiz, medir la cantidad necesaria de vodka y agua. Luego vierta el agua en un cucharón, agregue sal y azúcar. Mezclar todo hasta que los cristales se disuelvan por Complete. Hacer un pequeño agujero en la harina y verter cuidadosamente el líquido en ella.Agregue aceite Vegetal, водка и мезкле тодос-лос-ингредиенты примеро кон уна кучара, у луего амасе ла маса кон лас манос, колокандола, собре уна суперфизи план и эсполвореада кон харина. Lo envolvemos en una toalla limpia y lo dejamos por 15 minutos, luego lo trituramos nuevamente y lo Repetimos varias veces. Eso es todo, la masa está lista y puede comenzar a preparar el relleno y el modelado de pasteles.

Рецепт заварной пасты с водкой.

Состав:

Харина де Альто Градо – 4.5 кда.
– 2 чашки. кучарас
huevo – 1 пьеза;
агуа – 1,5 ул.
ацеит растительный – 35 г;
сал

Кочинар

Vierta la cantidad Requerida de Agua Filtrada en una cacerola, agregue sal, agregue aceite de girasol y ponga los platos en fuego. Llevamos a ebullición, y esta vez tamizamos la harina en un bol. Después de eso, vierta un vaso de harina en agua hirviendo uniformemente y mezcle rápidamente todo con un batidor para que no se formen grumos.Загорайте быстро, чтобы приготовиться к массе, удалите лассерола-де-ла-эстуфа и улучшите лигерамент на ступеньках лестницы. Luego rompe el huevo, vierte unas cucharadas de vodka y mezcla todo bien. Ahora, gradalmente, Introduction el resto de la harina y amase la masa suave y elástica, sin que se pegue a las manos. Después de eso, recójalo suavemente en una bola, cúbralo con una envoltura o envuélvalo en una toalla y déjelo por 15 minutos a temperatura ambiente. Medida que pasa el tiempo, lo trituramos de nuevo, lo envolvemos y lo colocamos en el Refrigerador durante excamente 1 hora.No pierdas el tiempo en vano, cocina hasta que se rellene la carne.

Le Presentamos una variante más de la masa crujiente y sabrosa para empanadas con vodka. Chebureks se vuelven increíblemente ampollas y no demasiado gordos.

Состав:

agua hervida – 200 мл;
– 20 мл;
ацеит растительный – 40 г;
харина де альто градо – 450 г;
huevo de gallina – 1 пьеза;
салфина – 2 г

Cocinar

Bate el huevo ligeramente con un tenedor, comparega sal fina al gusto y vierte gradient en agua filtrada.A continación, introducimos aceite Vegetal, agregamos un poco de vodka y agregamos harina. Es mejor agreementgarlo en porciones pequeñas, mientras amasa la masa mientras controlas su estructura. La harina en este caso puede tardar un poco más o menos, зависит от суструктуры и глютена. Amase la masa de plástico suave, cúbrala con una toalla limpia y deje reposar durante exactamente 10 minutos. Пасадо-эль-Тиемпо, процедуры, проводимые в соответствии с требованиями к приготовлению пищи, и на молдео-де-деликатес и пастели.

Las chebureks son deliciosas tartas rellenas de media luna, Cuya Receta Fue Inventada por los pueblos turcos. Por lo general, para su preparación se utiliza masa sin levadura sin levadura, que se rellena con carne picada (cerdo, cordero, ternera), papas, champiñones, queso y otros productos. Este plato es del agrado de niños y vultos, es fácil de preparar, no Requiere components sofisticados y, por lo tanto, puede ser una gran idea para el almuerzo o la cena.

¿Por qué vodka en empanadas?

Cada ama de casa tiene su propia Receta para hacer deliciosas tartas.Alguien usa medicientes clásicos, y alguien соглашается на секретный ингредиент. Más a menudo en el papel de un “secreto” es beber алкоголь. La masa de cheburek con vodka es sabrosa y crujiente. El olor y el sabor delcohol se испарения bajo la acción de altas temperaturas y, por lo tanto, el plato puede administrarse incluso a niños pequeños.

El vodka desempeña el papel de levadura en polvo, lo que hace que la masa sea muy tierna y aireada. Se Requiere en pequeñas cantidades (Generalmente no más de una cucharada), pero mejoraignativamente el sabor del plato.

Hay otros secretos que serán notados por una buena anfitriona. Пор ло танто, эль агуа ординария пуеде сер реемплазада пор агуа минерал, энтонсес лос пастелес се веран мас экзуберантес. Si tiene leche en la nevera, agréguela a la masa: esto solo beneficiará al producto final.

Se cree que los huevos en la masa no son necesarios, los hacen demasiado frágiles. De hecho, esto no es así: sigotiga un huevo pequeño, solo mejorará el sabor de los pasteles.Finalmente, la harina para el plato debe ser tamizada, solo que en este caso resultará exuberante y tierna.

Receta Choux

Este tipo de masa es la más Popular Entre las azafatas. La cosa es que los pasteles hechos de ella permanecen suaves incluso al día siguiente.

La Receta Requiere los siguientes components:

4,5 tazas de harina tamizada;
un huevo
un vaso y medio de agua;
2 чашки водки;
салиацет растительный (35 г).

Vierta el agua filtrada en una cacerola pequeña, sal y sazone con aceite Vegetal. Pon la olla sobre el fuego y ponla a hervir. Tome un vaso de harina y vierta rápidamente en el líquido caliente resultante. Inmediatamente mezcle todo a fondo con un batidor para formar una masa completetamente homogénea.

Deje enfriar a un estado cálido, martille un huevo en él, vierta el vodka y, gradient, agregue la harina restante. Debe tener una masa elástica sin grumos que no se adhieran a las manos.Envuélvalo en una toalla y déjalo en la mesa durante un cuarto de hora. Después de eso, poner su nevera por otra hora. Durante este tiempo, la masa “vendrá” y, a partir de ella, podrá comenzar a cocinar deliciosos y exuberantes pasteles.

Receta De Masa De Kéfir

Empanadas en kéfir – вторая версия популярной версии плато. Tales pasteles son sorprendentemente suaves y jugosos. No se endurecen incluso el segundo día, por lo que pueden estar preparados para un uso futuro.

La Receta includes los siguientes components:

0,5 кг де харина;
un vaso de kéfir fresco;
2 чашки водки;
сал;
huevo de gallina

La tecnología de cocción de platos turcos en kéfir es muy simple. Комбинируйте el producto lácteo fermentado con un huevo y una pizca de sal, batir bien con un tenedor. Luego, lentamente, revolviendo constantemente, agregue harina pre-tamizada. La masa debe ser amasada a fondo.

Evite los extremos: la masa no debe ser demasiado blanda y adherirse a los dedos en el processso de modelado de pasteles, pero la opción Difícil también es undeseable. La masa terminada debe recibir un descanso durante durante 15-20 минут, y luego puede pasar a la siguiente etapa de cocción de empanadas con kéfir y vodka.

Receta de masa de agua

Классическая версия ингредиентов. Él irá por las azafatas conservadoras que no quieren reinventar la rueda.Como parte de la Receta, el vodka agreementgará ternura a las tartas, y su corteza le dará un agradable crujido.

Tome los siguientes alimentos:

4 tazas de harina;
250 мл de agua filtrada;
cucharadita de vodka;
sobre una pizca de sal y azúcar;
8 cucharadas de aceite de girasol.

Toma un tazón pequeño, vierte agua en él, comparega azúcar y sal. Revuelva bien para que los cristales se disuelvan completetamente en el líquido.Tamice la harina un par de veces, póngala en la mesa con un deslizador. En el centro de esta «colina», haga un pozo en el que постепенноalmente vierta el agua, el vodka y el aceite Vegetal resultantes.

Primero revuelva la mezcla con una cuchara y luego amásela bien con las manos. Envuelva la masa resultante en una toalla y déjela “alcanzar” durante 15 minutos. Después de este período de tiempo, debes mezclarlo un poco más y dejarlo durante un cuarto de hora más. Después de dos o tres manageaciones de este tipo, la masa estará lista para modelar pasteles.

Receta Relleno

Cualquiera que sea la Receta de pastelería para vodka que usted elija, necesitará un delicioso relleno. “Clásicos del género”: cordero con cebollas, pero nadie le prohíbe usar otros tipos de carne: cerdo, ternera e incluso pollo. No puede detenerse en los Experimentos y probar las opciones de “relleno” de queso o verduras.

Рассматривайте La Receta para un relleno muy sabroso, que consiste en una mezcla de carne de res y cerdo.Para ella necesitarás:

350 г de carne de cerdo y carne molida;
дос Cebollas
сал, пимиента
ацеит растительный.

Объедините la carne picada con la cebolla finamente picada, sal y pimienta. A continación, debe diluir el relleno, de modo que resulte semilíquido y asado en su propio jugo. Usualmente se usa agua para este propósito, pero se puede usar leche, caldo o mayonesa.

Cuando el relleno está listo, соло в envolverlo en la masa.Запишитесь на уна капа дельгада, корте сиркулос, понга ла карне ан уна парте де элос и кубра ла сегунда. Aprieta los bordes del borde del platillo, y para que el jugo no se derrame al freír, haz una muesca con un tenedor.

Vierta una gran cantidad de aceite Vegetal en la sartén, llévelo a un estado caliente, ponga las empanadas y fríalo hasta que esté listo.

Chebureks en vodka es un plato muy sabroso y fácil de preparar. Эль алкоголь ле-дара-мат-сувидад-у-помпа, у-обтендра-ун-вердадеро-россыпь аль-комер эстас тартас ароматикас.

Muchos amantes de la panadería no se niegan a probar deliciosos bollos crujientes asados con masa crujiente y relleno de carne jugosa.
Masa clásica para pasteles preparados con agua y harina. Sin embargo, si usted hace pasteles de masa para vodka y leche, resultarán crujientes y muy hermosos.

Импримир

Receta para pasteles de masa para vodka

Платон: Рог

Всего Tiempo: 1 час

Лос ингредиентес

500-550 г Арина де триго
450 г Карне Пикада
250 мл de leche
50 мл водки
40 мл агуа о кальдо
1 pieza huevo de gallina
20 г азукара
5 г салата + Sal al gusto en relleno.
20 мл ацита растительного + пара свободного
2 пьезы cebollas
Вердурас 20 г
pimienta negra
новый город Москва

Получите время с фотографиями.

Masa en vodka para chebureks

1. Añadir la sal, la yema, el azúcar a la leche. Revuelva Vierta el vodka y el aceite. Анядир 300 г харины. Azúcar y vodka en la masa harán los pasteles rosados y crujientes.

2.Revuelva. Espolvorear la harina, amasar la masa muy suave. Si es posible, la masa se puede amasar en una panificadora doméstica. От 15 до 20 минут, dejar reposar la masa.

Relleno de chebureks en vodka.

3. Cortar la cebolla y las verduras.

4. Añadirlos al relleno. Salgala al gusto. Los pimientos y las especias también se ponen a prueba.

5. Verter en agua y mezclar bien el relleno.

Cómo cocinar pasteles de masa para vodka

6.Poner la harina en la mesa. Enrollar la masa en un arnés. Cortar en rodajas de unos 2 cm de espesor.

7. Заготовка для переоборудования.

8. Extienda la masa de manera que su grosor sea lo más pequeño posible, pero la masa no se debe rasgar.

9. Coloque un plato y corte la masa sobre él.

10. Poner el relleno en un lado de la masa. Distribúyelo más delgado, pero deja los bordes libres.

11. Para evitar que los bordes se abran durante la fritura, se puede untar un borde con proteína.

Conecta los bordes y enróllalos con un rodillo.

12. Calentar la sartén con aceite.

13. Baje el cheburek y fríalo por ambos lados.

Empanadas crujientes de masa sobre vodka con relleno jugoso.

Bono: Pincel de masa de vodka

Si la prueba de los chebureks Abandonó el borde, deben recogerse, extenderse y cortarse en tiras.