Тесто для пельменей рецепт классический с фото: Тесто на пельмени (классический рецепт)

Содержание

Пельмени классические, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для классических пельменей. Муку просеять, собрать горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли.

Шаг 2

Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. * Вода для пельменного теста должна быть ледяной.

Для этого ее заранее ставят в холодильник. Месить тесто для пельменей, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. В это время приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить.
Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 3

Готовое тесто для пельменей разделить на 4 части, три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста для пельменей в тонкую лепешку.

Шаг 5

Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился “полумесяц”.

Шаг 6

Соединить концы “полумесяца” и скрепить их. Прижать пальцами, чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. Для замораживания их раскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, их можно переложить в пакеты.
Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельмени всплывут, достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Полезный совет

В фарш пельменей классических мы добавили только два вида мяса (свинину и говядину), лук и чеснок. Но если вы захотите немного оживить вкус, положите в него мелко рубленые листочки петрушки: получится очень вкусно!

Кстати

Интересно, что раньше классическим способом подачи пельменей считался вариант, когда их выкладывали в одну огромную миску или кастрюлю и в таком виде ставили на стол. Если же хозяин раскладывал блюдо по порционным тарелкам, то гости могли подумать, что он хочет от них поскорее отделаться.

Пельмени домашние классические рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать пельмени классические? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете взять уже готовый фарш из свинины и говядины, но лучше всего сделайте его сами. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите.

  • Шаг 2:

    В глубокую миску переложите свиной фарш и фарш из говядины.

  • Шаг 3:

    Очищенный репчатый лук нарежьте и прокрутите в мясорубке с мелкой решеткой. Лук можете взять любой на ваше усмотрение. Но чем больше лука, тем готовый фарш будет сочнее и мягче. Но все зависит от вашего вкуса.

  • Шаг 4:

    Все посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. По мне лучше обычного черного молотого перца нет, но вы можете взять и белый или зеленый молотый перец. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы мясо созрело.

  • Шаг 5:

    Пока мясо в холодильнике, сделайте тесто. Для этого в глубокую миску налейте воду комнатной температуры, чтобы рукам было комфортно. Разбейте в миску сырое яйцо и влейте воду, добавьте масло, соль и перемешайте все до однородной массы.

  • Шаг 6:

    Просейте в миску к яйцам большую часть муки и начните замешивать тесто, подсыпая потихоньку муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.

  • Шаг 7:

    Тесто должно быть эластичным, нежным, не липнуть к рукам. Готовое тесто соберите в ком и накройте полотенцем или пленкой. Оставьте его на кухонном столе на 20 минут.

  • Шаг 8:

    Присыпьте стол небольшим количеством муки и переложите на него тесто. Разделите тесто на части, из каждой скатайте толстый жгут. Затем нарежьте их на небольшие кусочки – по числу пельменей. Пока будете возиться с одной частью теста, оставшееся накрывайте полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

  • Шаг 9:

    Раскатайте нарезанные кусочки теста в тонкие лепешки. Желательно, чтобы они были одинаковые и по возможности круглые.

  • Шаг 10:

    На каждую раскатанную лепешечку выложите ложкой мясной фарш.

  • Шаг 11:

    Соедините противоположные края лепешки и плотно слепите их. Получатся вот такие вареники.

  • Шаг 12:

    Затем соедините противоположные кончики каждого вареника и крепко прижмите. У нас получаются вот такие круглые пельмешки. Если сделали их много, то плоскую поверхность присыпьте мукой и уложите пельмени в один слой и не вплотную. Посыпьте снова мукой и отправьте их в морозилку для заморозки. После разложите по пакетам и снова уберите в морозильную камеру.

  • Шаг 13:

    Если вы не любите или не хотите лепить пельмени вручную, воспользуйтесь формой для приготовления пельменей. И хоть они потеряют свою индивидуальность, но останутся такими же вкусными.

  • Шаг 14:

    Когда семье захочется пельмешек, поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, посолите. Кладите в кипящую воду пельмени по одному. Перемешайте осторожно и варите на среднем огне до готовности.

  • Шаг 15:

    Приятного аппетита!

  • 👌 Классические домашние пельмени, рецепты с фото

    В этом топике хочу поделиться не только вкусным рецептом, но и моим методом одновременно активно работать и баловать мужа вкусной едой.

    Когда заходит очередной крупный проект, я выпадаю на 1-2 недели из жизни. Конечно, физически я дома присутствую. Но хозяйственная сторона на этот период просто замирает.
     
    Раньше я вопрос кормления мужа решала достаточно примитивно: магазинная заморозка, яичница, колбаса. А теперь на выходном готовлю «стратегический» запас на неделю.
     
    Варю первое, готовлю мясные блюда, а морозилку наполняю домашними пельменями из вкусного теста и сочного мяса. Как раз в тот момент, когда готовые блюда заканчиваются или просто приедаются, пельмени играют роль палочки-выручалочки.
     
    А теперь перейду непосредственно к самому рецепту, потому что домашние пельмени – это не только «стратегический» запас, но и просто мое любимое блюдо.


     
    Привожу необходимое количество продуктов на 10 порций.
     
    Для фарша:


     
    Для теста:


    — 250 грамм воды
    — 1 куриное яйцо
    — 2-3 стакана муки (и еще около стакана уйдет при раскатывании теста)
    — половина столовой ложки соли
     
     
     
    Время приготовления: 1,5-2,5 часа. Время зависит от скорости лепки или наличия помощников
    Сложность: средняя
     
    Фарш готовлю из свинины и говядины заранее с помощью мясорубки с маленькими отверстиями. Начинка для пельменей не терпит экономии. Чтобы готовое блюдо получилось изумительным, понадобится только отборное мясо.
     
    Непосредственно перед приготовлением пельменей добавляю в фарш соль, перец.
     

     
    Мелко нарезаю лук  (еще лучше – перемолоть лук на мясорубке).
     

     
    Кладу лук к фаршу, добавляю 100 грамм воды, чтобы пельмени получились сочнее. Перемешиваю.

     

     
    Для приготовления теста соединяю воду, соль, яйцо и муку и замешиваю не очень крутое тесто.
     

     
    Здесь есть небольшой секрет. После раскатывания очередной порции пельменей тесто становится все круче. Если сразу не делать тесто плотным, при добавлении жестких обрезков с предыдущего пласта к общему куску удается избежать излишней крутизны теста.
     
    Для приготовления первой порции отщипываю кусок теста размером с кулак, еще чуточку вымешиваю, добавив муку, и раскатываю тонкий-тонкий пласт около 2 миллиметров толщиной.
     
    С помощью рюмочки выдавливаю в тесте кружочки диаметром 4-5 см.
     

     
    На каждый кружочек кладу половину чайной ложки фарша.
     

     
    Сгибаю будущий пельмень пополам и тщательно и аккуратно защипываю, чтобы получился тонкий ажурный край. Затем края пельменя выворачиваю и соединяю вместе. Готовые пельмешки вкладываю на посыпанную мукой доску.
     

     
    Отправляю полуфабрикат в морозилку. При возникновении угрозы голода в семье, бросаю нужное количество пельменей в кипящую подсоленную воду и варю 7 минут.
     

     
    Вынимаю шумовкой. Подаю со сметаной, майонезом или овощным соусом.
     

     
    Вот таким образом я спасала мир в семье уже не один раз!
     
     

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Тесто на пельмени рецепт классический (пошаговый рецепт с фото)

    Рассмотрим, как приготовить тесто на пельмени (рецепт классический), пошаговый рецепт с фото расскажет, как сделать это очень просто. С ним легко работать, так как все ингредиенты подобраны идеально. Такое тесто позволит приготовить очень вкусные пельмени, которые понравятся всем, кого вы будете угощать.

    Ингредиенты:

  • шестьсот грамм муки;
  • пол чайной ложки соли;
  • одно куриное яйцо;
  • триста миллилитров холодной воды;
  • две столовых ложки растительного масла.
  • Процесс приготовления:

    1.Для приготовления теста возьмите глубокую емкость и просейте в нее заданное количество муки. Сделайте сверху углубление и всыпьте в нее половинку чайной ложки соли.

    2.Затем вбейте сюда же одно яйцо. Делайте это аккуратно, оно не должно растечься по всей поверхности теста.

    3.Теперь с помощью ложки перемешайте эти ингредиенты. Подготовьте заранее холодную воду и постепенно влейте ее в мисочку.

    4.После этого добавьте в смесь растительное масло.

    5.Переходим к замешиванию теста. Когда оно станет более плотным, то вместо ложки продолжите работать рукой – так вам будет гораздо удобнее.

    6.Месите тесто до однородной и упругой консистенции. Проследите, чтобы оно не липло к рукам после того, как процесс вымешивания будет завершен.

    7.Чтобы тесто стало очень легким в лепке, его нужно отставить в сторону минут на пятнадцать-двадцать и подождать. После этого вы запросто сможете работать с ним.

    8.В результате у вас должен получиться такой гладкий комочек, как показано на фото.

    Тесто для пельменей готово. Из такого количества теста можно слепить не менее ста штук пельмешек, но это при условии, если вы будете его тонко раскатывать. Итак, приступайте к лепке и наслаждайтесь отличным результатом. Приятного аппетита!

    Тесто для пельменей – 9 оригинальных рецептов с фото

    Казалось бы, что особенного может получиться из фарша, завернутого в тесто? Мнений на этот счет очень много, кто-то любит пельмени и жить без них не может, а для кого-то это блюдо не представляет особой важности. Наша статья рассчитана на первую категорию людей, которые не представляют жизни без них или просто являются поклонниками блюд, с маркировкой «быстро и вкусно».

    Откуда к нам пришло это блюдо сказать сложно, так как каждый народ может смело претендовать на его авторство из-за схожести со своими рецептами. Но большинство исследований убеждает нас в том, что прародителем пельменей является Китай. Но это лишь догадки и на 100% это утверждать никто не берется.

    Из чего состоят пельмени? Пожалуй, это самый элементарный ответ на вопрос, так как совокупность начинки и теста превратили это блюдо в достояние всего народа. А вот о составе теста и начинок можно говорить часами.

    В классическом рецепте пельменного теста находятся: вода, яйца и пшеничная мука, пропорции и дополнительные ингредиенты определяются в индивидуальном порядке. Для начинок подбирается фарш из разных видов мяса. В некоторых случаях можно встретить мясо и других животных, например, мясо медведя, лося, гусиное или утиное. Рыба тоже встречается в рецептах. Добавкой к фаршу служат разные виды специй, а также лук или чеснок.

    На 100 грамм пельменей со свино—говяжьего фарша, приходится 276,9 Ккал. А пропорция белков, жиров и углеводов выглядит так 19%/39%/44%.

    Заварное тесто для пельменей — пошаговый фото рецепт

    В супермаркетах можно купить самые различные полуфабрикаты: от котлет до пельменей. Но никогда те же магазинные пельмени не сравнятся с домашними. А умеете ли вы готовить вкусные пельмешки? Давайте приготовим их на невероятном тесте — заварном.

    Для фарша нам понадобится:

    • мякоть свинины;
    • мякоть курицы;
    • свиное сало;
    • репчатый лук;
    • куриное яйцо;
    • соль.

    В плане пропорций все просто: по части каждого вида мяса, 1/3 части сала, 1/4 часть лука. Все продукты должны быть чистыми и пропущенными через мясорубку. Яйцо добавляют в конце, вместе с солью и специями. Последние по желанию, но черный молотый перец положить желательно.

    Для теста соблюдение вышеуказанных пропорций обязательно. Как показала практика, именно они дают возможность получить пластичное тесто, при разделке которого в дальнейшем не понадобится подсыпать стол мукой.

     

    Время приготовления: 3 часа 0 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Просеянная мука: 3 ст.
    • Соль: 1 ч. л.
    • Растительное масло: 1 ст.
    • Крутой кипяток: 1 ст.

    Инструкция приготовления

    1. В чашку комбайна загружаем все продукты, кроме кипятка.  Одеваем насадку тестомес и включаем средний режим. Это нужно для того, чтобы соль и масло равномерно разошлись по муке.

      Теперь нужно быстро и аккуратно влить кипяток и увеличить скорость. Менее чем за минуту соберется комочек и грудки теста.

    2. Останавливаем комбайн и перекладываем тесто на стол. Тщательно вымешиваем, собирая все комочки и остатки муки. Тесто будет ощутимо теплым. Мешать нужно быстро, чтобы оно не остыло. Тесто будет достаточно плотным и неэластичным, это, значит, что процесс идет правильным путем.

    3. Теперь отправляем его на четверть часа в целлофановый пакет, который нужно герметично закрыть. По истечении указанного времени тесто для пельменей станет пластичным, как пластилин и с ним будет невероятно удобно работать без муки.

    4. Начинаем процесс лепки. Делать это нужно так, как вам удобно или так как показано на фото. Пельмени можно сварить сразу, а можно заморозить впрок.

    Классический рецепт домашнего теста для пельменей

    Знакомство с тестом для пельменей мы начнем с классики этого блюда, не знать этот рецепт просто стыдно. Для его приготовления вам будут нужны:

    • мука — 1 кг;
    • вода — 0,5 л.;
    • яйца — 2 шт.;
    • раст. масло — 1 ч. л.;
    • соль — 2 ч. л.

    Приготовление:

    1. В подготовленную емкость всыпаем муку и соль, после чего формируем воронку.
    2. В нее вводим яйца и раст. масло, все тщательно смешиваем. После чего добавляем пол-литра воды, снова перемешиваем и замешиваем тесто.
    3. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него полученное тесто. До плотной и эластичной консистенции доводим его руками, подсыпая при необходимости муку. При правильно замешивании, разрезав готовое тесто, не должно остаться на ноже следов.
    4. Готовое тесто для пельменей покрываем тканевой салфеткой и оставляем на 30 минут отдохнуть.
    5. Приступаем к лепке.

    Рецепт на воде — просто и вкусно!

    Помимо классического рецепта, существуют и другие. Основой данного теста для пельменей выступает вода. Специалисты утверждают, что, главное, в этом блюде — это начинка.

    Итак, вам нужно подготовить:

    • воду — 100 гр.;
    • соль — щепотку;
    • муку — 450 гр.;
    • яйцо — 1 шт.

    Замешиваем тесто:

    1. В емкость для замешивания необходимо просеять муку с солью.
    2. В сухих продуктах сделать воронку.
    3. Залить туда 100 грамм воды и добавить 1 яйцо. Перемешивайте тесто при помощи ложки с середины емкости к ее краям.
    4. Когда вы почувствуете, что структура стала более упругой, его нужно переложить на рабочую поверхность, присыпав ее мукой.
    5. По мере вымешивания контролируйте плотность теста, добавляя, если нужно муку.
    6. Готовое тесто для пельменей необходимо положить в холодильник на полчаса.

    Рецепт для хлебопечки — минимум времени и усилий

    Ваши близкие замучили вас просьбами о приготовлении пельменей? А времени на замешивание нет? Нет ничего проще! На выручку вам придет хлебопечка. Да, да, та самая! Приведенный ниже рецепт подходит ко всем моделям этого ноу-хау.

    Ингредиенты:

    • воду – 210 мл;
    • муку – 450 г;
    • соль – 0,5 ч.л;
    • яйцо – 1 шт.

    Технология для правильного замешивания в хлебопечке:

    1. В чашу засыпьте все сухие составляющие (если в документах к вашей модели нет других указаний).
    2. Добавьте 1 яйцо и кипяченую воду.
    3. В меню программы выберите соответствующую функцию: «Пельмени» или «Pasta» и включите печку.
    4. Обычно, на замешивание теста в хлебопечки отводится полчаса, и после замеса оно полностью готово к использованию.
    5. Его можно заготовить заранее, тем более что состояние покоя пойдет ему только на пользу. За этот промежуток клейковина набухнет и структура теста станет более эластичной.

    Вкусное домашнее пельменное тесто на минералке

    Пельмени в домашних условиях приготовить легко и просто, если владеть хорошим рецептом и знать технологию его замешивания. В большинстве рецептов теста для пельменей используют кипяченую воду, мы же предлагаем вам попробовать приготовить его на минеральной воде. Его структура получается очень нежной, поэтому работу с ним и его вкусовые качества сложно не оценить.

    Вам потребуется:

    • минералка — 1 ст.;
    • мука — 3 ст.;
    • раст. масло – 55 мл;
    • соль — 0,5 ч. л.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сахар — 0,5 ч. л.

    Замешивание:

    1. Первое что нужно сделать, это соединить в отдельной миске соль, сахар и яйцо.
    2. Туда же вмешать масло и минеральную воду.
    3. Муку следует подготовить заранее и добавлять к основным ингредиентам порционно, каждый раз перемешивая.
    4. Когда тесто приобретет более плотную структуру, его необходимо вымесить на рабочей поверхности с добавлением муки.
    5. Готовое тесто рекомендуется накрыть и отложить на 20 минут.

    Вариант без яиц

    В самом простом рецепте теста не содержится яиц, поэтому приготовить его проще простого. Главное правило — это соблюдение пропорций и качество ингредиентов, а все остальное дело техники.

    Для приготовления необходимо:

    • вода— 1 ст.;
    • мука — 3 ст.;
    • соль — 1 ч. л.

    Правила замешивания:

    1. Соль растворить в воде.
    2. В емкость для замешивания подготовить муку и сформировать в ней ямку.
    3. Залить туда воду с солью и замесить тесто.
    4. Готовому тесту для пельменей без яиц необходимо отдохнуть, поэтому укройте его пленкой и дайте постоять 30 минут в таком состоянии. За это время клейковина хорошо набухнет и сделает тесто эластичным.

    Рецепт домашнего теста для пельменей с яйцом

    Если тесто без яиц вас не устраивает по каким-то критериям, его всегда можно сделать по-другому.

    Необходимые продукты:

    • мука — 250 гр;
    • соль — 5 гр;
    • яйцо — 2;
    • кипяченая вода — 90 мл.

    Замешиваем тесто:

    1. В первую очередь нужно просеять муку и сформировать в ней воронку.
    2. Взбить яйца, соль и воду.
    3. Добавить жидкие ингредиенты в подготовленную воронку и замесить тесто.
    4. Готовому тесту для пельменей с яйцом нужно постоять, поэтому его накрывают салфеткой и оставляют на 40 минут.

    Мягкое и пышное на кефире

    Если вам больше по душе тесто мягкое и нежное, то вместо воды рекомендуется вводить кефир. Несмотря на такую структуру, начинка держится отлично, а в готовом виде пельмени не слипаются.

    Сразу заметим, что жирность кефира не имеет никакого значения, даже подходящие сроки не будут заметны.

    Вам нужно подготовить:

    • пшеничную муку в/с — 310 г;
    • соль — щепотку;
    • кефир — 190 мл.

    Приготовление:

    1. Первое, что нужно сделать, это развести щепотку соли в кефире.
    2. В эту смесь всыпать 1 ст. муки.
    3. В процессе замешивания регулируйте плотность теста добавлением муки.
    4. Когда оно приобретет плотную и почти нелипкую структуру, его необходимо переместить на рабочую поверхность стола и вымешать до готового состояния.
    5. Такому тесту следует полежать 15 мин. перед лепкой.

    Легкий и очень вкусный рецепт нежного теста на сметане

    Для приготовления пельменного теста можно брать любые ингредиенты, кипяченую воду и минеральную, кефир или сметану. Именно о сметане в таком тесте мы и расскажем.

    Итак, вам необходимо подготовить:

    • сметану — 50 г;
    • воду — 80 мл;
    • соду — 0,5 ч. л.;
    • соль — 0,5 ч. л.;
    • муку — 300 гр.

    Технология замешивания:

    1. Для начала просейте муку и всыпьте туда щепотку соли.
    2. В сметану всыпьте соду и перемешайте состав.
    3. В сметану постепенно добавляйте муку, одновременно перемешивая будущее тесто.
    4. Теперь, тонкой струйкой нужно добавить воду и тщательно перемешать массу.
    5. Когда тесто приобретет плотность, перенесите его на рабочую поверхность стола и домесите до плотного, но не слишком тяжелого состояния.
    6. Как только консистенция перестанет быть липкой, его нужно накрыть полиэтиленовым пакетом и отложить в сторону на 20 минут, а пока займитесь начинкой.
    7. Спустя 20 мин, у вас будет эластичная и податливая масса, готовая к лепке.

    Что еще можно приготовить из пельменного теста?

    Рассчитать необходимое количество теста на пельмени очень сложно, поэтому у хозяек иногда остается лишний кусочек этого продукта. Что же с ним можно сделать, не пропадать же добру?

    Сразу скажем, чем скорее вы его используете, тем лучше. Оно очень быстро засыхает, а в таком состоянии оно не годится к работе. Если у вас нет лишнего времени чтобы сейчас же заняться им, положите полуфабрикат в пакет и поместите в морозильную камеру. Когда тесто вам понадобится, достаньте его, разморозьте, разомните и используйте по назначению.

    Хозяйки со стажем наверняка имеют пару тройку рецептов в своих книжках и блокнотах на тот случай, если осталось пельменное тесто. Несмотря на свое название, оно пригодно и для других блюд, вкусовые данные которых от этого не пострадают.

    Его можно применить:

    • для чебуреков или штруделей;
    • для вареников или лапши бантиками;
    • для приготовления каннеллони или бешбармака;
    • для банальных галушек;

    Помимо вторых блюд, такое тесто годится и для приготовления различных сладостей. Допустим, вареники с различными ягодами никогда не расклеятся и сок не потеряют, а значит, будут сочными и вкусными. Если в рецепте отсутствуют яйца, то его разрешается использовать и для блюд, которые употребляют в пост.

    Лепешки из такого теста тоже будут вкусными, особенно если их посыпать кунжутными или льняными семенами. Гурманы любят запивать такое лакомство горячим молоком. Попробуйте, это очень вкусно!

    Кроме предложенных вариантов, можно попробовать рулеты или конверты с различной начинкой. Для этого нужно раскатать оставшееся тесто в тонкий пласт, покрыть мясной, овощной или сырной начинкой и свернуть по типу буритто. В таком виде рулет обжаривают на сковородке или запекают в духовом шкафу.

    Самым простым способом использования оставшегося пельменного тестя является приготовление галушек. Для этого вам необходимо его раскатать  в виде колбасок, каждую из которых необходимо сделать в виде 3-сантиметровых полосок. Их толщина должна быть больше, чем заготовки для пельменей. Когда лепешечки немного подсохнут, их разрезают на коротенькие галушки.

    В этом виде их хранят по типу макарон, но свежими использовать предпочтительнее. Отварными галушками можно дополнить гуляш или другие мясные блюда.

    О чем следует знать: советы и рекомендации

    С первого взгляда все просто и интуитивно понятно: пресное тесто заполняется мясной начинкой, защипывается и отваривается. Но, несмотря на всю простоту, такое блюдо имеет некоторые секреты, игнорировать которые не стоит.

    Знание одного или нескольких рецептов не всегда гарантирует хороший результат. Следуя нашим советам, вы превратите банальные пельмени в произведение кулинарного искусства.

    1. При раскатывании пельменного теста обратите внимание на его толщину, она не должна быть как папиросная бумага, но быть достаточно тонкой.
    2. Некоторые рецепты  содержат в своем составе воду, но от водопроводной рекомендуют сразу отказаться. Ведущие кулинары рекомендуют использовать для этих целей теплую кипяченую воду или минеральную. Если это фильтрованная вода, то ее нужно поставить сначала в морозильную камеру до того момента, пока верх не покроется тонким слоем льда. Теперь воду можно смело использовать.
    3. Если в процессе замешивания вы переборщили с мукой, то вода поможет исправить эту неприятность.

    Изучив приведенные выше рецепты, вы сможете подобрать для себя оптимальный вариант теста для пельменей, а зная все секреты, вы сможете приготовить это блюдо идеально вкусным.

    Автор статьи – LadyElena

    Давайте знакомиться!

    LadyElena – наша команда

    Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!


    Похожие записи

    Пельмени классические – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Сытное, самодостаточное блюдо. Подается со сметаной или сливочным маслом. Можно дополнить свежими овощами.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная600 г
    Вода250 мл
    Яйцо куриное1 шт
    Соль1/3 ч.л.
    Свинина400 г
    Говядина400 г
    Лук репчатый2 шт
    Вода30 мл
    Соль1/2 ч.л.
    Куркума1/2 ч.л.
    Смесь перцев1/3 ч.л.
    Сухая зелень1/3 ч.л.

    Общая информация

    Общее время приготовления

    3 ч 30 минут

    Активное время приготовления

    1 ч 40 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    8

    Видеорецепт

    Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить туда яйцо и подсоленную воду. Перемешать.

    Замесить эластичное тесто.

    Поместить в тару, накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут.

    Мясо и лук пропустить через мясорубку.

    В фарш добавить соль, специи и воду. Хорошо размять толкушкой в течение 10 минут. Оставить фарш на 30 минут.

    Тесто разделить на несколько частей, округлить все части и убрать обратно в миску, накрыть салфеткой.

    Все части по очереди раскатать в тонкие пласты толщиной около 3 мм. Вырезать из пластов круги.

    С помощью чайной ложки выложить на круги из теста фарш. Скрепить края между собой, соединить вместе два уголка.

    Выложить готовые изделия на доску, посыпанную мукой. Накрыть сверху пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 1 час, чтобы они при хранении не прилипли к друг другу.

    Далее подмороженные пельмени разложить по целлофановым пакетам. Хранить в морозилке.

    Варить пельмени следует в большом количестве подсоленной воды. После закипания воды, когда пельмени всплывут на поверхность, варить еще 7-10 минут.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Тесто для пельменей домашних, рецепты с фото

    Наверное, многие сталкивались с такой проблемой, когда тесто для домашних пельменей получается то очень слабым (мягким) то, чересчур крутым. Оба варианта такого теста плохие.

    Если лепить пельмени из слабого теста, то оно будет тянуться и даже рваться во время лепки, кроме того, если вы положите пельмени на разделочную доску, они могут к ней прилипнуть и даже размокнуть, пока вы лепите остальные. А когда вы начнете пельмени варить, вероятнее всего, часть пельменей развалится, и мясо из теста вывалится.

    Если же тесто  получится очень крутым, тут вы столкнетесь с другой проблемой. Пельмени будет очень трудно лепить, тесто просто не будет липнуть и при варке пельмени из такого теста могут также развалиться.

    В данном рецепте теста для домашних пельменей приведены точные пропорции всех ингредиентов, включая количество соли, если вы сделаете пельменное тесто по этому рецепту, то у вас все получится. Из указанного количества продуктов получится ровно 430 г пельменного теста. При желании получить более количество теста, просто увеличьте количество продуктов в соответствующей пропорции. Давайте рассмотрим поближе, как приготовить тесто для пельменей домашних.

    Ингредиенты для приготовления блюда :

    • – вода питьевая – 90 мл;
    • – соль – 2 г;
    • – яйца – 1 шт.;
    • – мука пшеничная – 260 г.

    Рецепт приготовления :

    Вы уже, наверное, поняли, что в пельменном тесте главное – это пропорции. Рецепт его приготовления вовсе не сложен. Нужно просто смешать все ингредиенты и долго – долго месить тесто. Ели месить тесто вручную, то на это уйдёт не меньше 5 – 7 минут. Задача намного упростится, если для замешивания теста использовать тестомесильную машину (кухонный комбайн с насадкой в виде крючка).

    Итак, влейте в большую ёмкость воду (90 мл), добавьте соль (2 г),вбейте яйцо (1 шт.).

    Всыпьте сразу всю муку (260 г).

    Включите тестомесильную машину на малой скорости. Замешивайте тесто не менее 5 – 7 минут. В результате, у вас получится комок пельменного теста средней плотности.

    Но тесто еще не готово. Ему нужно полежать в прохладном месте, клейковина в муке должна набухнуть, а тесто должно стать более эластичным. Уберите его на один час в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку или положив в полиэтиленовый пакет.

    Через час выньте тесто и еще раз помните его вручную. Заметьте. Поверхность теста стала более гладкая, а тесто стало очень эластичным.

    Качество домашнего пельменного теста легко проверить, на срезе оно должно быть абсолютно гладким, не должно иметь бороздок. Из такого пельменного теста у вас получатся прекрасные и вкусные пельмени, которые не развалятся во время варки.

    Автор рецепта Милена

    Простые и вкусные рецепты теста на пельмени

    Как это ни странно, но найти подходящий рецепт теста для пельменей домашних не так уж и легко, как кажется. Однако известно, что правильные пропорции пельменного теста и его состав просчитаны давным – давно.

    Ведь пельмени – самое любимое блюдо и взрослых, и детей. Хорошее тесто для пельменей на воде должно быть не только отменным и очень вкусным, но и обладать еще и определенными, присущими только ему, характеристиками. Тесто для пельменей при варке не должно разбухать. Оно должно тонко и без каких – либо усилий раскатываться, хорошо поддаваться лепке. Когда тесто уже сформировано, то следует его проверить на мягкость, так как в готовом виде тесто для пельменей на воде должно быть приятным и мягким.

    И, чтобы ваши пельмени, сделанные в домашней обстановке, поистине получились очень и очень вкусными, вам необходимо знать, как приготовить тесто для пельменей. Так, рецепт теста для пельменей, фото которое вы видите, классический, и он включает яйца, муку высшего сорта, немного воды. Можно добавить чуточку молока. А такие ингредиенты, как соль, добавляются уже по вкусу.

    Как ни крути, однако настоящие русские пельмени на вид должны быть белоснежными. Поэтому тесто для пельменей необходимо так замесить, чтобы его впоследствии можно было раскатать максимально тонко. Самые вкусные пельмени – это пельмени, которые сделаны из тонкого теста. С этим, пожалуй, согласятся все народы, кухня которых не обходится без этого блюда. Листы раскатанного теста для пельменей многие повара предпочитают нарезать на одинаковые квадратики. Если вы обожаете есть пельмени и являетесь их поклонником, то запомните, что не должны соблазняться легкостью их приготовления. Пельмени должны получиться круглыми, напоминать ушко, а тесто для пельменей нежное мягкое обязательно должно быть. Поэтому для формования пельменей самым лучшим был и по-прежнему остается наш старый добрый граненый стакан с острыми краями. С помощью стакана мы легко можем поделить тесто на одинаковые, ровные по размеру кружочки, а получившиеся обрезки вновь можем также тонко раскатать скалкой и сделать еще парочку пельменей.

    Как приготовить домашнее  тесто для пельменей на воде

    Тесто — это именно то, что делает пельмени пельменями. Рассмотрим с вами несколько самых лучших, на наш взгляд, способов, как сделать тесто . Самый простой способ, как мы уже писали, это способ классический, который вообще не требует никаких предметов, кроме, естественно, ножа и скалки.

    Тесто для пельменей классическое включает муку, воду, соль, яйца, которые пельменное тесто делают плотным, а также помогают тесту хорошо держать форму и при варке в воде не развариваться.

    При начальном замесе теста для пельменей важно, чтобы вы не переборщили с жидкостью, так как тесто для пельменей должно быть эластичным и крутым. Поэтому замешивать тесто необходимо именно так, чтобы затем можно было его раскатать на очень тонкие пласты. Думаем, что все согласятся, что тонкое тесто, как тесто для пельменей, самое вкусное и аппетитно выглядит.

    В давние времена умели делать обычное, простое  тесто для пельменей, рецепт которого попросту не знали, так как замешивали его на глаз. Муку вначале обязательно просеивали через сито, затем ее горкой высыпали на стол, в середине делали или воронку, или углубление. Яйца для теста размешивали отдельно, солью и водой. В это углубление тонкой струйкой вливали воду.

    Затем  жидкость перемешивали, забирая раз за разом по всей окружности всю муку, начиная от краев и двигаясь к середине. Тесто для пельменей очень долго месили, чтобы оно в себя муки хорошенько вобрало. Так получится настоящее, мягкое пельменное тесто.

    Данный способ от вас, несомненно, потребует большого опыта и навыков. Каждая хозяйка, желающая на обед своим домочадцам приготовить вкусные пельмени, должна знать и чувствовать, как сделать тесто : если есть необходимость, то добавить воды или муки. А что делать начинающей молодой хозяюшке, если у нее с навыками и опытом пока негусто? Внимательно ознакомиться с рецептами пельменного теста.

    Итак, как приготовить тесто для пельменей, чтобы оно получилось самым настоящим и лучшим.

    Весь наш пекарский опыт основывается на том, что тесто для пельменей самое лучшее получается именно тогда, если изначально отмерить муки и воды ровно столько, сколько требуется. Тесто в данном случае сразу же получится нужной густоты, и это превосходно, так как вам нет необходимости лишний раз его утомительно и слишком долго вымешивать, об стол выбивать и др.

    Наш вам совет: после того, как смешаете все ингредиенты, советуем тесто оставить при комнатной температуре минут на двадцать. Все дело в том, что составляющая муки, которая отвечает за эластичность и гибкость (ее еще называют клейковина) набухает за это время, не раньше, благодаря этому вам намного легче будет вымешивать пельменное тесто.

    Старайтесь замешивать тесто на воде и не добавлять молоко в тесто для пельменей. Молоко способствует быстрому развариванию пельменей при варке, а пельменный бульон получается очень мутным.

    Яичное тесто для пельменей

    Предлагаю вашему вниманию тесто яичное для лучших домашних пельменей, фото  которое уже в готовом виде вы видите. Это обычный рецепт классического теста, которое даже можно использовать не только на пельмени, но и  для приготовления мант, вареников, а также иных мучных изделий или им на подобие. Вся прелесть такого теста для пельменей состоит в том, что его очень долго можно хранить в морозильной камере, в холодильнике. Таким образом, заготовив такое тесто для вареников и пельменей заранее, вы всегда будете наготове.

    Ингредиенты:

    • – 400 грамм муки
    • – два яйца
    • – пол стакана воды
    • – одна чайная ложка соли

    Рецепт приготовления:

    Один желток и 1 целое яйцо смешать с водой, всыпать соль. Муку через сито просеять, в ней далее сделать углубление, влить взбитый яичный белок и готовую смесь. Очень осторожно, собирая со всех сторон муку, вымесить тесто для пельменей. Получившееся тесто вновь посыпать мукой, оставить на пятнадцать или двадцать минут, накрыв бумажным полотенцем. Тесто готово.

    Рецепт простого пельменного теста

    Хотим вам предложить самый проверенный рецепт теста на пельмени, который мне нравятся. Получается очень нежное тесто. Рецепт описан ниже.

    Потребуется:

    • – по три яйца и стакана муки высшего сорта
    • – чайная или 1,5 ложечки соли с верхом
    • – вода.

    Рецепт приготовления:

    Итак, чтобы пропорции предлагаемой рецептуры не нарушать, для отмеривания воды и муки лучше используйте один и тот же стакан. Выбейте в стакан, добавьте соли и долейте до края воды. Полученную смесь хорошенько размешайте. Затем жидкость перелейте в большую кастрюлю или миску и добавьте туда 3 стакана муки. Размешивать следует вилкой и после минут на двадцать оставить, чтобы клейковина теста успела набухнуть.

    Затем тесто аккуратно высыпьте на смазанный слегка растительным маслом стол. Тесто хорошо вымесить. Если вы будете все правильно делать, то тесто очень легко будет вымешиваться, без каких – либо особых усилий. Поверьте, так вам не придется добавлять воды или подсыпать муки. После тесто уберите на два часа в холодильник. Из получившегося количества теста у вас должно выйти свыше ста пельменей( все будет зависеть от их размера.

    Муку для пельменного теста отмерять лучше полными двести граммовыми стаканами. Просто следует всю муку набрать в стакан с горкой, по краю ее разровнять, чтобы удалить излишки.

    Если вам нужно приготовить постное тесто , исключите из него яйца. Для этого вам следует тесто завести на холодной воде, но только на кипяченой, так как именно на такой вот кипяченой воде тесто действительно получается намного лучше, чем на сырой. Это многими хозяюшками проверено не один раз.

    Тесто для пельменей в хлебопечке

    Вы стали обладательницей хлебопечки? Это прекрасно, так как именно она как нельзя лучше справиться с замешиванием теста и для  приготовления вкусных пельменей, и для вареников.

    Многие хозяюшки, наверное, до сих пор уверены, что достаточно лишь хорошо вымесить пельменное тесто со всеми его ингредиентами и все будет отлично. Однако, как оказалось, чтобы приготовить правильное, поистине настоящее  тесто для вкуснейших пельменей его следует, равно, как и дрожжевое тесто поместить в теплое место, и чтобы не было никаких сквозняков. Пельменное тесто также должно немного отдохнуть, чтобы содержащаяся в муке клетчатка, как мы уже не раз вам писали, успела, как следует, активизироваться, а тесто стало мягким, эластичным и нежным.

    Именно в хлебопечке и происходит это процесс, так как эта помощница создает очень теплую среду, в которой тесто лучше и быстрее подходит. Итак, приготовим тесто  в хлебопечке.

    Для этого в контейнер хлебопечки вначале добавить яйцо и воду. После всыпать туда соль, добавить муку, просеянную через сито, и поместить контейнер в хлебопечку. В хлебопечке выставить специальную программу для замешивания теста. Во многих современных хлебопечках такая программа длится полтора часа. Полученное, готовое тесто вынуть и положить на стол, заранее посыпанный мукой.

    Для пельменей мы рекомендуем замешивать тесто, чтобы было немного круче, нежели тесто для вареников. Для этого в тесто  вам необходимо дополнительно добавить три столовые ложки муки, с верхом. Следите, чтобы техника не слишком была перегружена. Лучше дождитесь, пока хлебопечка сама не закончит замес теста, затем можете нажать на паузу.

    Получившееся тесто следует сразу же вынуть из хлебопечки и вымесить его уже с добавлением муки. После вновь тесто вернуть в контейнер, паузу отключить и ждать до тех пор, пока установленная программа не закончится. Тесто приготовленное в хлебопечке для пельмешек получается нежным и не крутым.

    Тесто далее разделить на одинаковые четыре части. Три части теста накрыть глубокой миской или обратно убрать в хлебопечку. Тот кусок теста, который остался, скатать в колбаску. Если при замесе Вы замесили слишком крутое тесто для пельменей, то для легкой работы с ним лучше рядом возле него поставить маленькую емкость с водой.

    От того, какой толщины у вас получилась колбаска, будет зависеть вид и размер пельменей. И еще запомните, чем тоньше тесто, тем у вас нежнее получаться пельмени. Тесто следует раскатать в тоненькие лепешки, чтобы получилось отличное пельменное тесто.

    Тесто  на кефире

    Любые изделия, выполненные на кефире, всегда получаются более легкими и мягкими для желудка, нежели изделия из обычного теста , которое хозяйки зачастую применяют. Тесто на кефире для домашних пельменей  вам понравится своей простотой, оно очень легкое и нежное.

    Ингредиенты:

    • – стакан 2,5% кефира;
    • – 500 грамм пшеничной муки;
    • – два куриных яйца;
    • – соль.

    Рецепт приготовления:

    Очень аккуратно отделить от белков яичные желтки. Муку просеять через сито (не обязательно, но желательно, если хотите получить хорошее тесто). Муку горкой засыпать в

    большую и глубокую миску и в серединке сделать углубление. Насыпать немного соли, туда же добавить сугубо желтки и наливать по чуть – чуть желтки. Получившееся тесто хорошенько вымесить и положить на полчаса в целлофановый пакет, так как такой пакет можно длительное время хранить в морозилке.

    Итак, из теста на кефире, замешанного по данному рецепту, можно даже слепить чебуреки с мясной начинкой. Тесто для пельменей следует раскатывать уже непосредственно во время формирования изделий. И постараться его раскатать очень тонко, потому что в процессе варки пельмени увеличиваются в объеме, но ненамного.

    Заварное тесто 

    Хотим вам рассказать, что делать, чтобы приготовить заварное тесто для пельменей. По такому рецепту тесто  получается доволе эластичным, никогда не рвется, вообще не липнет к рукам, а сами пельмени получаются сочные, вкусные, аппетитные и мягкие. В таком тесте вообще нет яиц, однако, несмотря на это, тесто получается хорошо лепиться, даже не липнет к поверхности и к рукам. Такое тесто для вареников и пельменей подойдет в любом случае. А мы любезно делимся с вами рецептом этого заварного теста .

    Ингредиенты:

    • – тридцать грамм растительного масла,
    • – 250 грамм крутого кипятка,
    • – пол килограмма муки,
    • – соль.

    Рецепт приготовления:

    В миску глубокую высыпаем заранее просеянную муку. Тут же в миске сделать углубление. Взять подсолнечное рафинированное масло, чайную ложечку соли (не горкой), 1 стакан кипятка. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо перемешать с мукой. Далее влить туда 0,5 стакана кипятка, сразу же размешать ложкой со всей мукой. После следует влить растительное масло (30 грамм) и вновь размешать. Оставшийся кипяток вылить и снова тесто по часовой стрелке перемешать ложечкой очень аккуратно.

    Теперь на стол можно высыпать муку и выложить на него получившееся тесто. Мы должны замесить хорошее, эластичное тесто, которое получилось горячим, но только не обжигающим. Не менее десяти минут нам следует вымесить тесто. Только тогда тесто будет готово, если оно не будет липнуть и к рукам, и к поверхности. Теперь вы должны тесту дать немного полежать, не менее двадцати минут, накрыв его чистым, вафельным полотенцем. После от теста отрезать половинку и раскатать круг скалкой. Тесто прекрасно раскатывается и не рвется при растягивании. Рюмочкой из теста вырезать кружочки и проложить в них фарш. Сделать ушки. Пельмени готовы.

    Тесто для пельменей без яиц с маслом 

    Одни хозяйки просто не представляют себе, как можно замесить тесто без яиц, другие же, наоборот,  утверждают, что именно тесто без яиц для пельменей  делает его по-настоящему пельменным. Какой вариант придется по вкусу именно вам, неизвестно.

    Так, можно ли сделать в конечном итоге хорошее тесто  без яиц? Ведь чтобы можно было уверенно ответить « да» на этот вопрос, следует постараться разобраться, что такое пельмени, из чего они состоят. Каждый человек, даже слишком далекий от кулинарии, ведает, из чего состоят эти мучные изделия – из теста и начинки. Главное для мучной составляющей это чтобы она получилась эластичной, не трескалась и была нежной в уже готовом изделии. Ну, согласитесь, как – то не аппетитно выглядит блюдо, если в нем вместо долгожданных аккуратно слепленных и сочных пельмешек, отдельно разбросан фарш в окружении раскисших и чересчур разваренных заготовок и муки.

    Тесто без яиц в любом случае можно сделать, если в него вы добавите совсем немного теплой воды и масла растительного.

    Рецептура таких пельменей достаточно бесхитростна и проста:

    • – три столовые ложки растительного масла
    • – три стакана с горкой муки;
    • – соль
    • – два стакана воды теплой.

    Рецепт приготовления:

    Муку, просеянную через очень мелкое сито, следует смешать с подсолнечным маслом и солью. В эту смесь добавлять тоненькой струйкой теплую, кипяченую воду, стараясь постепенно формировать крутое тесто. Выложить полученную заготовку на разделочную доску, стараться ее размять до необходимой эластичности. Получившийся мучной полуфабрикат оставить лежать на столе, дав ему немножко «подойти» минут двадцать, а уже потом его следует раскатывать и далее приступать к разделке теста на порционные куски.

     


    Шаг за шагом Как приготовить домашнюю курицу и клецки по-южному

    Самодельный с нуля, курица и пельмени по-южному, приготовленные из цельного цыпленка и пельменей. Подается здесь с тушеной, намазанной маслом морковью, горохом и кукурузными маффинами. Я выросла не на том, что многие из вас считают классическими скрученными клецками в южном стиле. В мамином цыпленке и клецках плавали маленькие воздушные шарики из бисквитного теста, и они были такими вкусными. Так я сделала их, когда переехала из родительского дома в дом, который делила с мужем, и они остаются моими любимыми до сих пор.

    Честно говоря, два южанина вряд ли согласятся, как следует готовить курицу и пельмени, но я знаю немало других южан, которые спокойно признают, что они тоже выросли с пельменями. Думаю, все зависит от того, с чем ты вырос.

    Пропустите болтовню, советы и пошаговые картинки и переходите к рецепту.


    В наши дни мы воспринимаем курицу и пельмени как должное, но много лет назад это была еда, которую чаще подавали в особенное время, например, на воскресный ужин, или когда приходилось приходить пастором, компанией или по особому случаю, например, день рождения.Сегодня мы можем использовать всевозможные ярлыки, которые помогают собрать его в любое время, когда мы захотим, но в те времена это не было таким обычным блюдом, как сейчас, подавалось просто потому, что у нас его вкус.

    Мамы часто посылали детей на тренировку, чтобы преследовать и доставить ей одну из старших кур, обычно ту, у которой перестали откладывать яйца. Вы когда-нибудь пробовали поймать курицу? У меня есть, и это действительно упражнение! К счастью, взрослые и очень часто сама мама хорошо бы позаботились…. сложность того, чтобы подать эту курицу на стол. Слава богу, нам нужно только пойти в продуктовый магазин и купить наших кур и цыплят в целлофановой обертке или сумке … без всей этой драмы.

    Медленный процесс тушения домашней курицы и пельменей был идеальным способом использовать этих старых кур, и давайте посмотрим правде в глаза … тушение большого цыпленка в большой кастрюле с последующим добавлением клецок с начинкой могло заполнить множество животов для семей которые тогда были намного больше, чем сегодня.

    Так что да. Это настоящий старомодный рецепт готовой с нуля курицы в южном стиле и пельменей, которые могли бы приготовить наши прабабушки. Тесто раскатать и нарезать квадратами или полосками. Никакого пюре из куриного супа. Никаких коробок или банок с куриным бульоном. Ни печенья, ни пельменей из тортильи, ни пельменей из смеси для выпечки. Запрещается использовать куриное мясо-гриль или куриные грудки без кожи и костей. Никаких ярлыков. Не то чтобы с одним из этих ярлыков что-то не так.Я, конечно, использовал их все!

    Я делаю немного другое с этим рецептом … представьте себе! Я хотел приготовить не обычное тушеное мясо, а густую и сливочную, полностью белую подливку, чем-то напоминающую курицу и клецки, подаваемые в ресторане Cracker Barrel. Теперь … честно говоря, я даже не могу сказать вам, когда в последний раз ходил в Cracker Barrel. Cajun и я просто не много едим вне дома – черт возьми, мы почти не так уж много выезжаем. Но давайте просто скажем, что это мое видение этого.

    Между прочим, хотя нам, южанам, нравится думать, что курица и пельмени – наши собственные, ну … это не совсем так. На самом деле это блюдо в том или ином виде едят во многих других регионах страны.

    Некоторые люди в голландском районе Пеннислвании в США называют подобное блюдо «Pot Pie», а иногда и «Slippery Pot Pie», что полностью отличается от пирога с курицей, который мы, южане, знаем и любим, который, по крайней мере, для у меня должна быть и верхняя, и нижняя корочка теста.Если вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то называл вашу курицу и клецки горшечным пирогом, это не значит, что они ошибаются. Это просто означает, что для некоторых наша курица и пельмени – это их пирог, в зависимости от того, где они или их родители выросли. Если вы находитесь в Аппалачах, вы, возможно, знаете подобное тушеное мясо с плоскими клецками под названием «Цыпленок с ломтиками», хотя я думаю, что больше людей узнали об этом из эпизода трансляции «Страна поваров» на Американской тестовой кухне. Тут есть интересные мелочи.

    В любом случае … этот пост немного длинный и скоро станет длиннее, так как он предназначен для тех из вас, кто никогда не делал скретч-версию курицы и пельменей. Я хотел представить четкое пошаговое руководство с картинками о том, как приготовить мою версию сливочного домашнего приготовления с нуля, курицы в южном стиле и пельменей. Для тех из вас, кто более опытен в приготовлении этого блюда, но кто может захотеть просто попробовать другой метод, или если вам просто скучно до слез, просто пролистайте или проведите мимо пошаговых изображений, чтобы перейти к тексту рецепта. .

    А теперь … давайте готовим!

    Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю. Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить.


    Удалите курицу и, когда она достаточно остынет, вручную разорвите мясо на большие куски. Не измельчайте его миксером. Вам понадобятся более крупные куски, чтобы в общей сложности получилось около 4 чашек тушеной курицы.
    Процедите бульон в емкость, выбросив кожицу, кости и овощи. Если у вас есть время, охладите и поставьте бульон в холодильник, чтобы жир поднялся вверх, как показано на рисунке ниже, а затем удалите его. В противном случае снимите как можно больше жидкого жира с верхней части бульона и зарезервируйте две литры. Остудите и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.
    Для пельменей я использую простую смесь теста для пахты для печенья, состоящую из универсальной муки и масла с добавлением приправ.Я раскалываю тесто на два шарика, раскатываю и добавляю в бурлящий бульон первую группу пельменей. Эта первая порция поможет загустеть бульон. Пока они готовятся, я раскатываю вторую партию теста.

    Взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец.


    Добавьте сало или жир.
    И разрежьте на камешки. Когда вы видите, что кто-то говорит «до тех пор, пока он не станет похож на горошек», они имеют в виду именно это – мелкие камешки или горохообразные комочки жира, довольно равномерно смешанные с тестом.
    Добавьте примерно половину пахты.
    Используйте ровно столько, сколько осталось пахты, чтобы тесто собралось и отошло от стенок миски.
    Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Ключ здесь щедро посыпан мукой. Вам нужно много муки для теста.
    Месите 4 или 5 раз или пока тесто не станет гладким и перестанет липким, при необходимости посыпав верх мукой. Обратите внимание – много муки. Это ключ.
    Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.
    Раскатайте один шарик из теста, переверните.
    Продолжайте раскатывать его очень тонко, примерно от 1/8 до 1/4 дюйма. В них есть небольшая закваска, поэтому они немного вздуваются, как показано на самом верху страницы, поэтому вам нужно, чтобы тесто было довольно тонким для начала, чтобы ваши клецки не стали слишком толстыми.
    Нарезать желаемую форму. Квадраты, прямоугольники, что угодно.
    Посыпьте вареники мукой и дайте им отдохнуть, пока вы готовите тушеное мясо.
    Начните тушить, растопив сливочное масло в голландской духовке или большой кастрюле. Некоторые люди просто берут бульон, в котором варили курицу, и бросают в него клецки. Для меня это слишком похоже на суп, и я больше предпочитаю более густую, насыщенную, более тушеную консистенцию курице и клецкам, поэтому я делаю быстрое светлое ру с молочной подливкой.
    Вмешайте муку понемногу.
    Готовьте на слабом огне 1 минуту или до однородной массы, постоянно помешивая. Вы же не хотите, чтобы он стал коричневым, как гамбо-ру.Это очень светлый ру, который мы делаем.
    Медленно добавляйте молоко понемногу.
    Готовьте на среднем огне, пока он не загустеет и не получите молочную подливку. Если вы не хотите есть молочную подливку, просто пропустите этот шаг и добавьте куриный бульон.
    Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона понемногу, постоянно помешивая, пока он полностью не смешается.
    Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу. Дегустировать, добавить соль, перец и чесночный порошок.Я использую куриную основу Better than Bouillon {affil link} , и мне она очень нравится. Он придает вкус супам и тушеным блюдам, таким как этот, и его действительно стоит иметь под рукой, так что для меня это основной продукт кладовой. Если у вас его нет, замените его небольшим количеством сухого бульона.
    Начните опускать клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут.
    Пока это готовится, раскатайте и разрежьте оставшийся шарик теста.По прошествии первых 10 минут начните бросать следующую партию клецок, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без накрытой крышки, время от времени осторожно помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и не станут мягкими.
    Когда клецки станут мягкими, добавьте оставшуюся курицу и аккуратно перемешайте. Если вы положите курицу раньше, чем это, она имеет тенденцию становиться жесткой и пересыхать – другими словами, перевариваться. Ни у кого нет на это времени! (Извините, это стало популярной фразой здесь за последний год, поэтому я не мог сопротивляться голосу в своей голове.) Курица уже приготовлена, поэтому все, что ей нужно, это прогреть, поэтому добавление ее в конце имеет для меня больше смысла.
    Готовьте еще немного, пока курица не прогреется. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
    Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными маффинами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.
    Поскольку мы с Cajun никогда не съедаем целую кастрюлю с курицей и пельменями за один присест, я кладу остатки в Lock & Lock {affil link} и заливаю сверху небольшим количеством молока, пока оно еще теплое. , перед хранением в холодильнике.Это помогает сделать его слишком густым, но без сильного разбавления аромата.

    А теперь … приготовь!

    Чтобы узнать больше о моих любимых и классических южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

    Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

    Рецепт: домашняя курица и клецки по-южному © Из кухни Deep South Dish
    Время приготовления: 15 мин | Время приготовления: 1 час 30 мин | Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

    Ингредиенты

    На складе:

    • 1 большая (от 4 до 6 фунтов) курица или курица
    • Вода для покрытия
    • 1 целое ребро сельдерея с листьями, промыть и нарезать крупными кусочками
    • 1 большая морковь, неочищенная, промытая и нарезанная крупными кусками
    • 1 средний лук, неочищенный и четвертинками
    • 2 веточки свежей петрушки
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 столовой ложки кошерной соли
    Для пельменей:
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/8 чайной ложки приправы для птицы
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1/3 стакана жира или овощного жира
    • 1 стакан пахты
    Для рагу:
    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 стакан молока
    • 2 литра зарезервированного куриного бульона
    • 1-2 чайные ложки кошерной соли, или по вкусу
    • от 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка, или по вкусу, по желанию
    • 1 столовая ложка куриной основы (например, Better Than Bouillon) {партнерская ссылка}
    • 4 чашки зарезервированной курицы, , нарезанные на большие части
    Инструкции

    Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю.Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить. Удалите курицу и, когда она достаточно остынет, вручную нарежьте мясо на большие куски. Вам понадобится около 4 чашек тушеной курицы. Процедите бульон в емкость, выбросив кожуру, кости и овощи. Снимите как можно больше жира с верхней части бульона; зарезервируйте две кварты и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.

    Для пельменей взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец. Нарезать жиром или жиром, чтобы получились камешки; добавляйте ровно столько пахты, чтобы тесто собралось и отошло от миски. Переверните на обильно посыпанную мукой поверхность и месите 4 или 5 раз, при необходимости посыпая мукой, пока тесто не станет гладким и не липким. Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.

    Раскатайте один шарик из теста очень тонко, толщиной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма; нарезать желаемую форму.Присыпать пельмени сверху мукой, перевернуть пельмени и присыпать мукой изнаночную сторону. Дай отдохнуть.

    Тем временем для тушения растопите масло в голландской духовке или большой кастрюле, добавьте муку, готовьте на слабом огне в течение 1 минуты или до однородной массы, постоянно помешивая. Медленно добавляйте молоко, понемногу, и готовьте на среднем огне, пока не получите молочную подливку. Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона. Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу.Попробуйте, добавьте соль, перец и чесночный порошок, если используете.

    Бросьте клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут. Тем временем раскатайте и вырежьте оставшийся шарик из теста. Бросьте следующий набор пельменей, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без крышки, время от времени помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока пельмени не приготовятся и не станут мягкими. Когда клецки станут мягкими, добавьте оставленную курицу, осторожно перемешайте и готовьте, пока курица не прогреется.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными кексами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.

    Заметки повара: Я использую колесо для пиццы, чтобы быстро нарезать клецки. Помните о других источниках соли в вашем рецепте (бульон, масло, куриная основа и т. Д.), Прежде чем добавлять какую-либо дополнительную соль. Добавить немного, попробовать и отрегулировать. Если вы предпочитаете более похожую на суп курицу и клецки, возьмите еще литр куриного бульона.Также можно отказаться от молока, используемого для приготовления заправки. Тушеное мясо загустеет при охлаждении. Разбавьте при разогреве небольшим количеством молока или куриного бульона.

    Источник: http://deepsouthdish.com

    ПРИМЕЧАНИЕ Запрос на доступ предназначен только для редактирования документа. Вам НЕ нужно запрашивать доступ для печати!

    Требуется Adobe Reader – скачайте бесплатно!

    © Deep South Dish

    Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
    Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

    Старомодный домашний цыпленок и лапша
    Тушеный цыпленок с соусом
    Южный медленный тушеный цыпленок

    Размещенно от Мэри 21 марта 2013 г.

    Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте текст публикации или рецепта для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например, на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах без явного предварительного уведомления. разрешение.Все права защищены.

    Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

    . 130306BD

    Amish Classic: Пельмени с коричневым сахаром

    ФОТО: Порция пельменей с коричневым сахаром, очень типичный рецепт десерта амишей… очень креативный, вкусный и состоит из самых простых ингредиентов.

    Ищете десерт, который можно приготовить как кусок торта, но на самом деле это не кусок торта? Это могло быть так! Должен признаться, когда я увидел рецепт «пельменей с коричневым сахаром», я был настроен скептически. Во-первых, в рецепте очень мало инструкций.Рецепт пришел ко мне от женщины-амишей из Пенсильвании. Как это типично для многих рецептов амишей, здесь не указывалось время выпечки, размер сковороды, в основном было много догадок (для меня, но для повара амишей все это написано в их голове). Но я геймер, поэтому я подумал, что во имя «исследования», я попробую его, и должен сказать, что это аккуратный десерт, который легко приготовить и с нужным количеством сладкого, не слишком, слишком богатым, как Я боялся.

    Amish Classic: пельмени с коричневым сахаром

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1 стакан муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1/2 стакана молока или воды
    • Сироп: 1 стакан сахара, 2 стакана горячей воды, 2 столовые ложки сливочного масла

    Инструкции

    1. В кастрюлю среднего размера положите коричневый сахар, масло и горячую воду.
    2. Коричневый сахар растворяется, и остается только жидкость.
    3. Нагрейте, пока жидкость не закипит.
    4. Пока жидкость нагревается, смешайте ингредиенты для клецок в миске.
    5. Сначала ингредиенты были слишком грубыми и сухими, как крупная крошка.
    6. Итак, я добавил немного молока, и, похоже, это помогло.
    7. Вам нужно тесто для пельменей, которое находится где-то между крупными крошками и эластичным хлебным тестом. Вылейте кипящий сироп в квадратный противень 8 х 8.
    8. Разогрейте духовку до 350. Затем опустите тесто на полную чайную ложку в жидкость.
    9. Капля за ложкой в ​​три ряда по три.
    10. Поставьте форму для выпечки в духовку и запекайте около 30 минут, пока тесто для пельменей не станет золотистым.
    11. У вас получится толстый слой клецок сверху, а жидкая смесь – снизу.
    12. Дать остыть, нарезать квадратами и выложить ложкой в ​​блюдо.
    13. Добавьте ложку взбитых сливок и ложкой еще сиропа.

    3.2.2807


    Русский пельмени (Легкий) – Momsdish

    Пельмени – это русская версия пельменей. В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом. Их любят и дети, и взрослые, это настоящая русская комфортная еда.

    Пельмени родом из Сибири, неудивительно, что мой муж их так любит. Он иммигрировал в США из Сибири в возрасте девяти лет.

    Русские пельмени можно сделать своими руками или с помощью формы.По-русски лепешка называется «пельменица», приобрести ее можно на Amazon. Форма всегда ускоряет процесс приготовления пельменей.

    Вы пробовали грузинские пельмени? Это как русские пельмени, только с «изюминкой»!

    Из чего делают русские пельмени

    Тесто сделано из муки, воды, яиц и приправлено солью. Начинка сделана из мясного фарша, лука, соли и перца. Лучше всего использовать для начинки свинину или сочетание говядины и курицы.

    Приготовить пельмени с помощью формы

    Приготовить пельмени вручную

    Советы по хранению пельменей

    Выложите сырые пельмени на плоский поднос, присыпанный мукой. Обильно посыпьте их мукой снаружи. Оставьте их в морозилке, пока они не затвердеют. Поместите замороженные пельмени обратно в застежку-молнию. Их можно хранить в замороженном виде несколько месяцев.

    Можно ли жарить пельмени на сковороде?

    Если у вас остались остатки, разогрейте их, обжарив пельмени на сливочном масле. Жарьте их всего несколько минут, пока снаружи не появится золотистая корочка.

    Другие русские рецепты, которые стоит попробовать

    Рецепт

    Пельмени – это русская версия пельменей. В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом. Их любят и дети, и взрослые, это настоящая русская комфортная еда.

    Ингредиенты для теста для пельменей
    • 3 стакана муки (в зависимости от марки вам может потребоваться добавить больше)
    • 2/3 стакана теплой воды
    • 3 яйца
    • 1 чайная ложка соли
    Ингредиенты для начинки пельмени
    • 2 фунта фарша (курица, индейка и смешивание с говяжьим фаршем)
    • 1 большая тертая луковица
    • 1/2 столовой ложки соли по вкусу
    • 1 чайная ложка перца по вкусу
    Тесто для пельменей
    • Просейте муку с солью в миску.Добавить яйца, немного замесить тесто, затем добавить воду в тесто.

    • Смешайте все до однородной текстуры вручную или с помощью миксера Kitchen Aid. Рабочую поверхность засыпать мукой.

    Для сборки пельменей
    • Для экономии времени используйте форму для изготовления пельменей. Раскатайте плоский кусок теста и поместите его на присыпанную мукой форму. Заполните каждое отверстие мясом.

    • Сделайте еще один плоский круглый кусок теста и положите его сверху.Присыпать мукой и катать валиком до тех пор, пока каждый кусочек не отделится.

    • Переверните форму и вытряхните пельмени. Присыпьте их мукой, заморозьте на потом или отварите.

    • Чтобы приготовить пельмени вручную, раскатайте тесто и вырежьте маленькие кружочки с помощью формочки для печенья. Поместите мясо посередине и сложите по бокам в форме полумесяца, защемив края вместе. Соедините два угла вместе.

    Пищевая ценность

    Пельмени

    Сумма на порцию

    калорий 279 Калорий в составе жира 126

    % дневная стоимость *

    Жиры 14 г 22%

    Насыщенные жиры 5 г 25%

    Холестерин 81 мг 27%

    Натрий 473 мг 20%

    Углеводы 21 г 7%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 15 г 30%

    Витамин A 51IU 1%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 23 мг 2%

    Железо 3 мг в процентах от 17% диета на 2000 калорий.

    пельменей по всему миру

    Жареные или вареные, с начинкой или в тесте, домашние или идеальные для оригами, пельмени во всем мире почти всегда утешительные лакомые кусочки, сделанные вручную с любовью.

    Semmelknodel (Баварские пельмени)

    В этом классическом рецепте из Баварии густые пикантные пельмени просто приправлены луком, петрушкой и мускатным орехом. Рецепт «Семмелькнодель» (баварские пельмени) » Тодд Коулман

    Халуски (Вареные картофельные пельмени)

    Вкусная комбинация картофеля, бекона, карамелизованного лука и сметаны, представленная в этом старинном деревенском рецепте, пришла в горы Поконо в Пенсильвании через Восточную Европу.Рецепт «Халаски» (вареные картофельные пельмени) » Тодд Коулман

    Markklosschensuppe (суп с пельменями из говяжьего костного мозга)

    Эти немецкие пельмени, приправленные мускатным орехом, подают в бульоне, обогащенном кабачками, для согревающего зимнего супа. Рецепты Markklosschensuppe (суп из пельменей с говяжьим мозгом) » Тодд Коулман

    Строццапрети

    Мягкие клецки из свежего корсиканского сыра и диких трав подчеркивают натуральные кулинарные продукты этого прекрасного средиземноморского острова.Рецепт строццапрети » Бет Руни

    Хинкали (грузинские пельмени)

    Сытные грузинские пельмени из свинины, говядины, чили, кинзы и пажитника в большом пакете мягкого теста. Рецепт Хинкали (грузинских пельменей) » Ландон Нордеман

    Самосы

    Этот популярный в Индии жареный картофель, лук и горох идеально сочетается со сладким и острым чатни из тамаринда. Получить рецепт самосы » Penny De Los Santos

    Наклейки на свиной горшок

    Наклейки для кастрюль с хрустящими обожженными краями и сочной начинкой представляют собой идеальный баланс текстуры и вкуса.Этот рецепт был приготовлен в нью-йоркском ресторане Buddakan. Получить рецепт стикеров для свиных горшочков » Максим Иаттони

    Пельмени с креветками и горохом (Хар Гоу)

    Эти маленькие клецки с нежной полупрозрачной кожей и пухлой формой напоминают золотых рыбок. Рецепт вареников с креветками и горохом (Хар Гоу) » Максим Яттони

    Ньокки аль-Песто

    Подушечки ньокки в восхитительно простом соусе песто достаточно легкие для первого блюда домашнего итальянского ужина.Получить рецепт ньокки аль-песто » Penny De Los Santos

    Пельмени с кленовым сиропом

    Эти клецки из Квебека – восхитительное десертное лакомство, особенно залитые маслом и кленовым сиропом. Рецепт пельменей с кленовым сиропом » Лэндон Нордеман

    Малфатти (пельмени с рикоттой и швейцарским мангольдом)

    Шеф-повар Анна Клингер из Al Di La в Бруклине, Нью-Йорк, приправляет эти клецки мускатным орехом. Для достижения наилучших результатов слейте рикотту на ночь и выжмите всю влагу из мангольда.Рецепт Мальфатти (Рикотта и пельмени с мангольдом) » Тодд Коулман

    Суп из креплаха

    Пирамиды из пельменей с курицей в бульоне – солидное праздничное еврейское блюдо. Рецепт супа из креплаха » Тодд Коулман

    Maultaschensuppe (Вареники в бульоне)

    Это южно-германское блюдо сочетает в себе четыре вида мяса в сморщенном тесте и подается в прозрачном курином бульоне с морковью и сельдереем. Получить рецепт Maultaschensuppe (Пельмени в бульоне) » Тодд Коулман

    Ньокки по-римски

    Эти ньокки в римском стиле не являются обычным видом картофеля, рикотты или тыквы.Рецепт этих плоских клецок из манной крупы является адаптацией одного из романов Дэвида Дауни «Готовим по-римски» (HarperCollins, 2002). Получить рецепт Gnocchi alla Romana » Андре Барановски

    Шуй Цзяо (Пельмени со свининой и чесноком)

    Чтобы обертки не порвались при приготовлении этих клецок, мы рекомендуем мелко нарезать лук и натереть имбирь (см. Наши пошаговые инструкции). Эти классические закуски – вареные, а не приготовленные на пару или жареные – были включены в очерк Мэтта Гросса о тайваньской кухне «Тайбэй, семейный стиль» (апрель 2010 г.).Рецепт Шуй Цзяо (клецки со свининой и чесноком) » Тодд Коулман

    Куриный паприкаш

    Блюдо из тушеной курицы и пельменей создано по рецепту домашнего повара Ольги Колозы. Получить рецепт куриного паприкаша » Тодд Коулман

    Ньокки подорожника с тряпкой из коротких ребер

    В этой версии ньокки из Доминиканской Республики, которую подают с короткими ребрышками рагу, вместо картофеля заменяют спелые бананы и юкка. В результате длительного медленного тушения с красным вином, кайенским перцем и паприкой получаются нежные кусочки мяса с опадающими костями; Сливки поливают сладкими пушистыми клецками насыщенным соусом.Рецепт ньокки из подорожника с рагу из коротких ребер » Фариде Садегин

    Сяо Лонг Бао (шанхайские пельмени с супом)

    Есть эти пельмени – настоящее искусство. Не поддавайтесь искушению засунуть в рот целиком; ты почти наверняка обожжешь себе губу. Вместо этого положите клецки на суповую ложку с глубокой тарелкой, прогрызите небольшое отверстие в верхней части обертки и осторожно вылейте горячий суп. Затем закончите клецки, обмакнув их в соус, если хотите. Ищите свинину на азиатских мясных рынках или в мясных лавках. См. Также:
    Как приготовить суповые клецки »
    Получить рецепт Сяо Лун Бао (шанхайские суповые клецки)» Стив Гиралт

    Равиоли с креветками со шпинатом и имбирем

    Купленные в магазине обертки от вонтона идеально подходят для приготовления равиоли. Мы основали этот рецепт на рецепте из Cooking with Daniel Boulud (Random House, 1993). Рецепт равиоли из креветок со шпинатом и имбирем » Андре Барановски

    Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

    Эти пухлые ньокки из шпината, региональное блюдо итальянской провинции Парма, превосходно посыпаны сыром пармезан.Получить рецепт ньокки с коричневым маслом и шалфеем » Андре Барановски

    Аньолотти (равиоли из телятины и эскароле)

    Эскарол, телятина и пармезан – отличная начинка для равиоли; подача их в телячьем или курином бульоне превращает их в успокаивающий суп. Получить рецепт Аньолотти (равиоли из телятины и эскароле) » Penny De Los Santos

    Рагу из телятины с картофельными клецками

    Идеальное рагу для снежной зимней ночи. Сочетание нежной телятины и густых картофельных клецок делает теплый вечер дома еще более домашним.Рецепт рагу из телятины с картофельными кнедликами » Helen Rosner

    Куриный суп с кнедликами из манной крупы

    В этом рецепте из Трансильвании нарезанные корнеплоды и пельмени из манной крупы смачиваются в курином бульоне, приправленном паприкой и тмином. Получить рецепт куриного супа с пельменями из манной крупы » Landon Nordeman

    Yuanxiao (Пельмени из сладкого риса с грецкими орехами и миндалем)

    Юаньсяо, наполненный сладкой жевательной смесью грецких орехов и миндаля, является традиционным блюдом на Лунный Новый год, но мы любим их круглый год.Получить рецепт юаньсяо (пельмени из сладкого риса с грецкими орехами и миндалем) » Максим Яттони

    Шпинатный шпецли с коричневым маслом, хрустящими пятнышками и панграттато

    Рядом с границей Италии с Австрией еда приобретает отчетливо тевтонский оттенок со шпетцли, близким итальянским кузеном немецкого шпецле. Получить рецепт шпатцли со шпинатом с коричневым маслом, хрустящими пятнышками и панграттато » Con Poulos

    Куриный шуй цзяо (вареные куриные пельмени)

    Гриб шиитаке и курица – это сочная и сочная начинка для этих китайских пельменей.Рецепт куриного шуй цзяо (вареные куриные клецки) » Anna Stockwell

    Пельмени из хлебных крошек и рагу из фасоли с песто из петрушки и крапинок

    В Эмилии-Романье шеф-повар Карла Ребекки научила Дженн Луи приготовить это рагу из бобов борлотти с ньокки, напоминающие ракушку, которые называются писарей. Завершает это соус из свежих трав, приправленный пятнышками. Получить рецепт пельменей из хлебных крошек и рагу из фасоли с песто из петрушки и пятен » Con Poulos

    Суп с говяжьей лапшой и печеночными клецками

    Тонкая лапша и сытные печеночные клецки делают этот насыщенный, сытный суп основным блюдом 86-летнего ресторана Klas в Цицеро, штат Иллинойс.Неподалеку от Чикаго Цицерон когда-то был домом для процветающей чешской общины, что нашло отражение в старинном интерьере и кухне Класа. Чтобы узнать больше о ресторане Klas и других вкусных остановках по дороге, см. «Приключения в хорошей еде». Рецепт супа с говяжьей лапшой и печеночными клецками » Penny De Los Santos

    Равиоли с грибами и соусом песто

    Множество вершин песто, равиоли по-лигурийски, наполненные смесью крем-грибов. Рецепт грибных равиоли с соусом песто » Андре Барановски

    Суп из цветной капусты со специями и паприкой (Karfiolleves)

    Крошечные клецки под названием galuska улучшают этот приправленный специями вегетарианский суп – чтобы приготовить их, просто бросьте кусочки теста в кипящий бульон.Получить рецепт супа из цветной капусты с перцем (Karfiolleves) » Тодд Коулман

    Хунаньские клецки Crystal Palace с арахисовым соусом

    В закрытом сейчас Хрустальном дворце в Монреале подавали эти пельмени с говядиной в знак уважения к любимым пельменям с арахисовым маслом Квебека. Рецепт хунаньских пельменей Crystal Palace с арахисовым соусом » Мэтт Тейлор-Гросс

    Хар Гао (клецки с креветками)

    Эти восхитительные малазийские пельмени, фаршированные фаршем из креветок, зеленым луком, водяными каштанами и побегами бамбука, легко приготовить с помощью купленных в магазине оберток гёза (наклейки для горшков).Рецепт Хар Гао (клецки с креветками) » Тодд Коулман

    Пельмени со шпинатом и картофелем с холодным томатным соусом

    Охлажденный томатный соус с вялеными помидорами приятно контрастирует с этими клецками из горячего картофеля и шпината, которые шеф-повар Джозита Хартанто из берлинского ресторана Lucky Leek сочетает с твердым тофу и манной крупой из твердых сортов пшеницы. Тщательно просушите картофель и шпинат, чтобы клецки сохранили свою форму. Рецепт клецок со шпинатом и картофелем в холодном томатном соусе » Мэтт Тейлор-Гросс

    Момо из индейки с томатно-кинзным соусом

    Эти приготовленные на пару непальские пельмени с мясной начинкой поставляет Бинита Прадхан, предприниматель Bini’s Kitchen в Сан-Франциско, Калифорния.Рецепт момо из индейки с томатно-кинзным соусом » Matt Taylor-Gross

    Рецепт« Чиао-цзы »(традиционные китайские пельмени)

    Эти восхитительные пельмени можно подавать как закуску или обед. Их можно даже заморозить, так что делайте большую партию!


    Тесто
    2 1/2 стакана универсальной муки
    1 стакан ледяной воды
    1/2 чайной ложки соли

    Начинка
    3/4 фунта тонко измельченной свинины
    1/4 фунта креветок с прожилками и фаршем
    2 столовые ложки измельченного зеленый лук
    1 чайная ложка тертого имбиря
    2 столовые ложки соевого соуса
    1 чайная ложка соли
    2 столовые ложки кунжутного масла
    1 столовая ложка рисового вина (предпочтительно Shao-Hsing) или сухого хереса

    Соус для макания
    соевый соус
    Китайский красный уксус (или красный винный уксус )

    Сделайте тесто: поместите муку в миску и перемешайте с солью.Медленно перемешайте в холодной воде, чтобы получилось однородное тесто. Замесите тесто гладким шаром. Накройте тесто сухой тканью и дайте ему постоять не менее 30 минут.

    Готовые обертки для пельменей можно приобрести в охлаждаемых отделениях азиатских продуктовых магазинов. Купите круглые формы и используйте воду для герметизации краев.

    Приготовление начинки: Тщательно перемешайте ингредиенты начинки. Ингредиенты должны легко склеиваться.

    Сформируйте тесто: Присыпьте рабочую поверхность, скалку и руки мукой.Тесто разрезать пополам. Плотно накройте половину полиэтиленовой пленкой. Вторую половину скатайте в веревку толщиной 1 дюйм. Нарежьте на кусочки длиной 1 дюйм.

    Раскатайте кожуру для клецок: положите кусок теста плоской стороной вниз и плотно разгладьте его рукой. Держите диск в центре, между большим и указательным пальцами, так, чтобы одна сторона теста лежала на столе. Раскатайте этот край теста наружу, слегка поворачивая за раз, пока весь диск не станет более тонким, чем его центр. Каждая кожа для клецок должна быть около 3 дюймов в ширину.

    Сформируйте пельмени в форме полумесяца. Поместите круглую чайную ложку начинки в центр каждой кожуры, разглаживая ее до края в пределах 1/2 дюйма. Сложите пополам, чтобы полностью покрыть начинку, затем защипните один конец и сложите края теста с одной стороны до самого верха. (Выдавливайте примерно по 1/4 дюйма теста для каждой складки.)

    Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

    Приготовьте соус для окунания: смешайте равные части соевого соуса и китайского красного уксуса или по вкусу. Отложите в сторону.

    Способ кипячения: доведите до кипения большую кастрюлю с водой.С помощью шумовки аккуратно опускайте по одному кнедлику в кипящую воду. Осторожно перемешайте, чтобы клецки не прилипли к кастрюле. (Поместите в кипящую воду не более 20 пельменей за раз).

    Крышка; когда вода снова закипит, добавьте стакан холодной воды и снова накройте крышкой. Сделайте это еще два раза, или пока клецки не всплывут наверх.

    Способ приготовления на пару: Поместите салат или капустный лист (наппа) на дно пароварки, поместив ее в кастрюлю на 2,5 см кипящей воды.Положить в пельмени, приоткрыв крышку, и варить около 15 минут, пока тесто для пельменей не станет прозрачным.

    Способ жарки: обильно смажьте дно сковороды арахисовым маслом. Выложите клецки в сковороду дном вниз и поставьте сковороду на сильный огонь.

    Когда слегка подрумянится, осторожно добавьте 1/4 дюйма воды и 1 столовую ложку белого уксуса. Держите крышку приоткрытой и готовьте на среднем огне, пока не стечет вода. Тесто для пельменей должно быть прозрачным. Если нет, добавьте еще воды и уксуса и готовьте до готовности.

    Форма выпуска: Подавать в горячем виде с соусом для макания.

    Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

    ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт пельменей, которые вам когда-либо понадобятся

    Недавно мы получили вопрос от одного из наших милых читателей, который спросил, почему не был опубликован рецепт, который соответствовал маленькой фотографии в нашем приветственном сообщении. И поскольку мы категорически против фальшивой рекламы (я говорю с ВАМИ, Siri) … мы представляем: рецепт наших семейных пельменей.

    На этой маленькой переэкспонированной фотографии на боковой панели на самом деле есть изображение некоторых удивительных пельменей, или jiaozi, , которое мы получили из уличного ларька в Шанхае. Я придерживаюсь мнения, что шанхайцы – это Боттичелли – Микеланджело, Веласкес и Ван Гог – в приготовлении пельменей. Никто не делает это так, как они. К счастью, у меня очень шумная шанхайская часть семьи, которая готовит клецки.

    Мы готовим этот рецепт пельменей уже давно. Долгое время.Я помню, как сидел на стуле на кухне моей бабушки на 161 st Street в Квинсе, учился складывать эти … мои семилетние пальцы неуклюже спотыкались обо всем … слишком намочили обертки, положили слишком много начинки и скрещиваю пальцы у плиты в тщетной попытке удержать их от раскрытия, пока они готовятся.

    Это было время, когда единственной моей заботой в мире было то, как я собирался превратить свое недельное пособие в 5 долларов в нового щенка, оставаясь в хороших учебниках миссис Алерсио (самый опасный учитель второго класса в начальной школе Грегори) и следя за тем, чтобы я держал с последними эпизодами Boy Meets World.В настоящее время мы с бабушкой, мамой, сестрой и я слышим об этом всю жизнь Joy Luck Clubby и время от времени садимся за кухонный стол, чтобы сделать огромную порцию для морозильника.

    Мы делаем некоторые вариации этого же рецепта столько, сколько я себя помню, и я ел их и делился ими столько же – быстрая еда в ленивый будний вечер, закуска у одного из моих родителей званые обеды, заслуженный перекус после школы или вкус дома в колледже. Одна из школьных подруг Кейтлин может буквально сожрать их целиком.

    Мы ели много пельменей в Пекине, но почему-то всегда возвращаемся к ним.

    Если, может быть, этот не единственный рецепт пельменей, который, по вашему мнению, вам нужен, также ознакомьтесь с нашими рецептами пельменей со свининой и чесноком, простых горшочков со свининой и капустой и пельменей из шанхайского супа.

    Китайские пельмени: инструкция по приготовлению

    Ладно, поговорим о овощах. В частности, листовые зеленые овощи.

    На фотографиях вы увидите эти маленькие зеленые листочки, которые выглядят как нечто среднее между зеленью одуванчика и рукколой.На самом деле он называется jicai или «Кошелек пастуха».

    В США вы найдете пастушью сумочку только в отделе замороженных продуктов в китайском продуктовом магазине с хорошим ассортиментом. Если у вас получится, возьмите этих младенцев из морозильной камеры и никогда не отпускайте. Это намного удобнее использовать, чем свежие продукты, которые мы получаем здесь, в Пекине.

    В прошлом году мы купили несколько семян Shepherd’s кошелька и вырастили их в саду. Они были немного похожи на сорняки, но, боже, у них отличный вкус для пельменей и вонтонов.Если вы садовник и любите пельмени или вонтоны, то купите себе семена и начните выращивать!

    Но… если вы окажетесь в месте, где никогда не удастся найти малоизвестный китайский овощ, мы также поощряем использование овощей, которые не нужно рвать, чтобы найти. Вы можете пойти с бэби-бок-чой (нежные маленькие зеленые. Не с гигантскими, жилистыми чудовищами, которые вы найдете в Stop & Shop), капустой напа или китайским чесноком.При использовании в свежем виде все эти овощи должны пройти процесс бланширования, за исключением китайского чеснока (который можно просто мелко нарезать, а затем добавить вместе с мясом).

    Итак, обо всем по порядку. Вымойте овощи, чтобы они действительно стали чистыми. Никто не любит песочные клецки. Бланшируйте их на минуту и ​​бросьте в ледяную баню.

    Если вы используете замороженный продукт ji cai , просто разморозьте овощи, хорошо промойте их холодной водой и похвалите богов за то, что они облегчили вам задачу.(Мытье свежего ji cai – медленное, утомительное занятие, отупляющее пальцы, которое, я уверен, было бы в Тартаре, если бы у греков было ji cai ).

    Затем выделите овощи, как будто выжимаете мочалку. Вылейте из них как можно больше жидкости.

    Достаньте блок для разделки и ОЧЕНЬ мелко нарежьте овощи. Как можно тоньше, иначе начинка будет слишком вязкой. Не то прилагательное, которое мы ищем в данном случае.

    Добавьте его вместе с мясом. Вы можете изменить соотношение мяса к овощам в этом рецепте клецок на свое усмотрение. Нам нравится много овощей с меньшим количеством мяса, но вы можете заменить часть овощей большим количеством мяса, если хотите. Тем не менее, мы рекомендуем НЕ использовать их только для вегетарианцев.

    Вегетарианские пельмени – маленькие хитрости. Нужен совершенно новый план атаки (у нас есть отдельный рецепт овощных клецок). Мясо также должно быть относительно жирным. Слишком худой, и бедняги станут сухими и безжизненными.

    Добавьте вино Шаосин, масло, кунжутное масло, соль, соевый соус, белый перец и воду.

    И… смешать.

    И перемешать.

    А потом еще немного перемешать.

    Здесь вы создаете очень мягкую гладкую текстуру для начинки. Очень важно перемешать начинку, пока она не станет похожей на пасту. Мы обнаружили, что если взять в кулак две палочки для еды с последующим интенсивным перемешиванием в течение 6-8 минут, получается наилучшая консистенция начинки.

    А теперь… упаковка. Не бойся! Это не так сложно, как кажется. Вы, дорогой читатель, вероятно, не семилетний ребенок с неуклюжими руками, и вы, вероятно, разберетесь в этом быстрее, чем я, когда смотрел мультфильмы. (Хорошо, давайте будем правдой. Я все еще смотрю мультфильмы. Я большой придурок для всего, что связано с магией воздуха, Никелодеоном 90-х и Pixar. У меня эмоциональная зрелость, очевидно, как у двенадцатилетнего ребенка).

    Гм.

    В любом случае, вы можете купить шкуры для пельменей в азиатском продуктовом магазине.Вы ищете белые круглые. Если оставить на открытом воздухе слишком долго, вы можете обнаружить, что края начнут высыхать.

    Если это произойдет, заверните их во влажное бумажное полотенце и положите в герметичный пластиковый пакет на пару часов, чтобы они снова стали мягкими. Вы можете заморозить неиспользованные обертки для клецок в герметичном пластиковом пакете на будущее.

    На упаковку! Возьмите небольшую миску с водой и смочите края каждой обертки.

    Затем поместите чуть меньше столовой ложки начинки в середину.

    Есть несколько способов выполнить следующий этап упаковки, но самый простой способ для новичков – это сжать обертку пополам в точке посередине…

    … а затем сложите шкуры дважды с каждой стороны.

    В конце концов, это будет похоже на маленький веер.

    Очаровательный вкусный веер.

    И все! (Для получения дополнительных изображений и подробных инструкций ознакомьтесь с нашим полным руководством о том, как складывать пельмени, используя 4 техники от новичка до продвинутого.)

    Отварить тестовый кнедлик и попробовать его на предмет соли и вкуса. Возможно, вы добавили немного больше мяса, чем того требовал наш рецепт клецок. Возможно, ваша соль не такая соленая или ваш соевый соус отличается от того, что мы используем. Это не точная наука, но единственный способ выяснить, как получить правильный вкус, – это попробовать и попробовать. Добавьте немного того или другого… кунжутного масла, соевого соуса, соли, перца, вина, воды… если считаете, что это нужно. Как только у вас получится идеальная начинка, пройдите этапы складывания пельменей.

    Продолжайте делать это… в течение следующих 2 часов, или пока все ваше наполнение не исчезнет. Включите телевизор, возьмите друга с клецками и приступайте к работе. Если вы планируете есть их в свежем виде, просто положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они не прилипали. Если вы планируете заморозить их на потом, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и убедитесь, что пельмени не соприкасаются.

    Это уже само по себе искусство – пытаться отрегулировать количество добавляемого вами начинки по мере того, как кончаются расходные материалы для начинки и обертки – пытаться использовать и то, и другое.Если у нас больше оберток, я немного уменьшаю количество начинки. Если не хватит, делаю пельмени побольше. Но если у вас останутся остатки еды, не переживайте. Вы можете завернуть лишние обертки для пельменей на потом, превратить начинку в маленькие фрикадельки и обжарить их.

    Разве они не симпатичные?

    Пора попробовать плоды наших трудов!

    Вот как их готовить. У вас есть пара вариантов.

    До кипения: просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бросьте туда клецки.Если вы используете свежие, они обычно заканчиваются, когда всплывают наверх и начинают выглядеть прозрачными. Если вы используете замороженные, им может потребоваться немного больше времени на приготовление.

    Для жарки пельменей:

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и добавьте пару столовых ложек масла. Выложите пельмени круговыми формами вокруг сковороды и дайте им поджариться пару минут.

    Затем налейте в кастрюлю тонкий слой воды.

    Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте на пару, пока вода не испарится.

    Проверьте пельмени. Если они все еще выглядят немного сырыми, налейте еще воды, снова накройте сковороду и готовьте на пару еще немного.

    Когда вся вода испарится и они выглядят готовыми, увеличьте огонь до среднего и дайте им готовиться без накрытия, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

    И, наконец, служите любимым! Вот вареная версия:

    И жареный вариант.Это маленькие карманы света, радости и восхищения.

    Эти клецки можно также приготовить на пару. Получите полное руководство о том, как приготовить пельмени (приготовление на пару, отваривание или жарение на сковороде).

    П.С. Нам нравится есть свои карманы света, радости и вкусности с соусом чили и китайским черным уксусом. Полный рецепт и объяснение идеального соуса для макания см. В нашем традиционном рецепте соуса для пельменей.

    P.S.S: Если вы хотите заморозить их, плотно оберните противни полиэтиленовой пленкой и поставьте противни в морозильную камеру.Дайте им замерзнуть на ночь. Затем вы можете достать листы из морозильной камеры, переложить клецки в пакеты Ziploc и бросить их обратно в морозильную камеру для использования в дальнейшем.

    P.S.S.S. Уф. Это было долго. Я чувствую, что мне нужен последний постскриптум. распаковать. Поколения приобретенных знаний в этом рецепте клецки, все в одном аккуратном посте, не экономя на деталях. Для тех из вас, кто не любит читать столько слов, сколько я написал здесь, вот сокращенная версия рецепта для печати:

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт пельменей, которые вам когда-либо понадобятся

    Мы готовим этот рецепт пельменей уже давно.Долгое время. Я помню, как сидел на табурете на кухне моей бабушки и готовил этот рецепт клецок.

    Автор: Сара

    Курс: Закуски и закуски

    Кухня: Китайская

    порций: 16

    Подготовка: 2 часа

    Готовка: 15 минут

    Всего: 2 часа 15 минут

    Инструкции

    • Тщательно вымойте овощи и бланшируйте их в кастрюле с кипящей водой. Перелейте их в ледяную баню, чтобы они остыли.Вылейте из овощей всю воду и очень мелко нарежьте.

    • В большой миске смешайте овощи, мясо, вино, масло, кунжутное масло, соль, соевый соус, белый перец и 2/3 стакана воды. Перемешивайте 6-8 минут до однородного состояния.

    • Чтобы обернуть клецки, смочите края каждого кружка небольшим количеством воды. В середину положите чуть меньше столовой ложки начинки. Сложите круг пополам и защипните обертку сверху. Затем сделайте по две складки с каждой стороны, пока клецки не станут похожи на веер.Убедитесь, что он полностью запечатан. Повторяйте, пока вся начинка не исчезнет, ​​выложив пельмени на противень, застеленный пергаментом. Убедитесь, что клецки не слипаются.

    • Если вы хотите заморозить их, плотно оберните противни полиэтиленовой пленкой и положите противни в морозильную камеру. Дайте им замерзнуть на ночь. Затем вы можете достать листы из морозильной камеры, переложить клецки в пакеты Ziploc и бросить их обратно в морозильную камеру для использования в дальнейшем.

    • Чтобы приготовить клецки, сварите их или обжарьте на сковороде.Чтобы закипеть, просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой, бросьте в нее клецки и варите, пока они не всплывут на поверхность, а кожура не прогреется, но все еще слегка al dente.

    • Для жарки на сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Выложите пельмени на сковороду и дайте пожариться 2 минуты. Налейте в кастрюлю тонкий слой воды, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Дайте клецкам запариться, пока вода не испарится. Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жариться еще несколько минут, пока дно пельменей не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

    • Подавать с соевым соусом, китайским черным уксусом, соусом чили или другим соусом для окунания по вашему выбору!

    Советы и примечания:

    Найдите свежие кожицы клецок в азиатском продуктовом магазине. Ищите белые круглые. Если они начнут высыхать, заверните их во влажное бумажное полотенце и положите в герметичный полиэтиленовый пакет на пару часов, чтобы они снова стали мягкими. Заморозьте неиспользованные обертки для клецок в герметичном пластиковом пакете на будущее. Рецепт составляет около 7-8 десятков.

    пищевая ценность

    Калорийность: 387 ккал (19%) Углеводы: 35 г (12%) Белки: 14 г (28%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 36 мг (12%) Натрий: 1026 мг (43%) Калий: 178 мг (5%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 3795 МЕ (76%) Витамин C: 38,6 мг (47%) Кальций: 127 мг (13%) Железо: 3 мг (17%)

    11 международных рецептов «пельменей», которые стоит попробовать этой осенью – CBS Pittsburgh

    Очень похоже на спорный вопрос «Хот-дог – это сэндвич?» дебаты, определение клецки могут быть спорными.

    По всему миру вы найдете огромное разнообразие предложений, отмеченных этикеткой: фаршированные или целые, макаронные или кондитерские изделия, приготовленные на пару или жареные, соленые или сладкие, варианты кажутся бесконечными.

    ПОДРОБНЕЕ: Погода в Питтсбурге: еще один холодный старт дает путь к мягкому полудню

    Итак, вместо того, чтобы пытаться сузить рамки того, что на самом деле представляют собой клецки, почему бы не отметить множество способов, которыми различные культуры интерпретируют столь желанную еду для комфорта? (Думаю, что все-таки есть общая нить.)

    Ниже вы найдете вихревой тур по нашим любимым международным рецептам клецок.

    Чтение по теме: Легкие ужины по будням с нашими 15 любимыми осенними ингредиентами

    Pfft для пельменей со свининой для контроля порций

    Фото: Давид Лучано

    Ода главного редактора Chowhound Джои Скалэнди классическим клецкам из Нью-Йоркского китайского квартала является одним из нескольких ярких моментов его дебютной поваренной книги «Basic Bitchen». Карманы, обжаренные на сковороде, с начинкой из сочной свинины, чеснока, кинзы и имбиря, заслуживают потворства.Получите рецепт пельменей со свининой для контроля порций.

    Zhēngjio (Овощные вареники на пару)

    Фото: Chowhound

    Выберите вегетарианский маршрут по бескрайним пельменям Китая. Начните с замеса нашего простого теста для пельменей (всего 2 ингредиента!). Шпинат, морковь, грибы и тофу обжариваются в воке, чтобы стать начинкой. По этому рецепту получается 32 клецки, которые хорошо замораживаются до месяца. Для достижения наилучших результатов используйте лоток для варки и не забудьте о остром соевом соусе для макания.Получите наш рецепт овощных пельменей на пару.

    Дополнительная литература: 13 международных вегетарианских рецептов, которые сделают понедельник без мяса более захватывающим

    Вареники с грибами

    Фото: Chowhound

    Вареники являются основным продуктом питания в странах Балтии и Восточной Европы и имеют разные названия и вариации. Здесь пикантные грибы сочетаются с сухим соусом из хереса с добавлением трав, который не заставит вас скучать по мясу (хотя, если вы хотите карне, можете начинать с говяжьим фаршем).А поскольку сметана добавлена ​​в тесто, у вас должно остаться немного остатка, который можно подавать вместе с готовым продуктом. Получите наш рецепт грибных пирожков.

    Чтение по теме: 15 рецептов с кремом грибной насыщенности

    Гёза с креветками

    Гёза, японская разновидность китайских пельменей, обычно содержат больше чеснока, имеют более тонкую обертку и обжариваются на одной стороне до хрустящей корочки. Свинина – популярная начинка, но если вы предпочитаете морепродукты, креветки вам обязательно понравятся.Получите рецепт гёдза с креветками.

    Дополнительная литература: все, что вам нужно знать о покупке креветок

    Манты

    Эти очаровательные маленькие пельмени из Турции с начинкой из фарша из баранины, приправленной бахаратом, ароматной смесью специй. Добавьте йогурт и обжаренные в масле помидоры для полного взрыва аромата. Получите рецепт мантов из баранины.

    Креплах ржаной с карамелизированным луком, картофелем и мятой

    Как ни забавно сказать, что креплачи – это клецки на идиш.В этом рецепте используется ржаное тесто, которое создает великолепный эффект пятен. Они индивидуально формируют архитектурные мини-пирамиды с помощью простой формочки для печенья, а затем заполняют их картофелем, рикоттой, карамелизированным луком, мятой и укропом. Съешьте их самостоятельно или погрузите в куриный суп. Получите рецепт ржаного креплаха.

    Кроппкакор

    Как насчет скандинавской закуски на клецках? Шведы предпочитают фаршировать вареные или жареные картофельные шарики куропаткой, но подойдет темное мясо другой птицы или даже нежирный говяжий фарш.Добавление бекона придает начинке нотку дымности. Получите рецепт Кроппкакора.

    Ньокки со свининой рагу

    Фото: Chowhound

    Эти восхитительные итальянские пельмени просто восхитительны, особенно если они сделаны с нуля. Кому нужна начинка, когда вы кладете картофельные подушки и отдыхаете в медленно приготовленном рагу из свиной лопатки с овощами? Приобретите наши ньокки со свининой рагу.

    Чтение по теме: 11 запеченных макаронных блюд, которые согреют и сохранят уют до следующей весны

    Цыпленок и пельмени

    Фото: Chowhound

    Это куриное тушеное мясо с бисквитными кусочками блаженства – настоящий южный комфорт.В нашей версии тимьян и чеснок придают пельменям травяную окраску, а бекон и грибы кремини добавляют приятную землистую глубину. Получите наш рецепт с курицей и клецками.

    Куриные эмпанада

    Фото: Chowhound

    эмпанада повсеместно распространены в Южной Америке, и неудивительно, почему. Эта непреодолимая слоеная маслянистая корочка, начиненная ароматной начинкой (в данном случае – аппетитная комбинация тушеной курицы и оливок со специями), является идеальным портативным обедом.Изготовление их с нуля может занять много времени, поэтому подумайте о том, чтобы делать большие партии, особенно потому, что они очень хорошо замораживаются. Получите наш рецепт куриного эмпанада.

    Яблочные пельмени с пятью ингредиентами

    Фото: Анна Гасс

    Насладитесь осенним ароматом теплого яблочного пирога без всяких усилий. Для этого классического десертного пельмени с чешуйчатой ​​корочкой требуется всего пять ингредиентов, в которых находится центр сладких и коричных фруктов. Добавьте двойную дозу сливок (ледяных и взбитых) для дополнительного удовольствия.Получите наш рецепт яблочных пельменей с пятью ингредиентами.

    Дэвид – писатель о кулинарии и культуре, живущий в Лос-Анджелесе через Нью-Йорк. Его работы публиковались в Los Angeles Times, CBS Local, Mashable и Gawker.

    БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ: Отчет: школьный округ Mars Area подписывает новый контракт с профсоюзом учителей

    Статья предоставлена ​​ViacomCBS, собственность Chowhound.com. Все представленные продукты курируются независимо редакторами Chowhound. Когда вы покупаете что-либо через их розничные ссылки, Chowhound может получать комиссию.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *