Тесто слоеное начинка: Доступ к этой странице запрещен.

Рогалики из слоёного теста с начинкой — Пошаговые рецепты с фото

Отзывы (4)

13

Приготовил : Вика Василенко

01.03.2016 Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается!

Как приготовить рогалики из слоеного теста с повидлом или вареньем?

Рогалики – вкусная выпечка, которой любят лакомиться взрослые и дети. Домашние рогалики очень отличаются от магазинных насыщенным вкусом, хрустящей корочкой, вкусной начинкой и невероятным ароматом.

ВАЖНО: Сделать рогалики можно из покупного или самодельного теста. Вкусное нежное слоеное тесто вполне реально замесить из простых ингредиентов за 10 минут.

Вам потребуется:

• Мука высшего сорта – 350 г. (обязательно просеять через сито).
• Маргарин (можно использовать спред) – 200 г (обязательно оставить при комнатной температуре, чтобы он стало мягким).
• Яйцо – 1 шт. (пригодиться только желток)
• Сметана – 100 мл. (при неимении сметаны, ее можно заменить на жирный кефир или простоквашу).
• Щепотка соли

Приготовление рогаликов:

• Ингредиенты смешиваются и замешиваются в тесто
• Если тесто не слишком эластичное, добавьте в него сметану.
• Если тесто слишком липкое, добавьте в него муку
• Раскатайте тесто в широкий лист
• Сложите тесто в несколько слоев и оставьте его «отдохнуть».
• Для начинки следует подготовить повидло или джем
• «Отдохнувшее» тесто следует разделить на несколько шариков.
• Каждый шарик тонко раскатывается скалкой
• Обычным или фигурным ножом раскатанное тесто режется на треугольники (по принципу пиццы).
• В каждый треугольник (в его широкую часть) следует положить чайную ложку джема.
• Скручивать рогалики нужно от основания к острому кончику.
• Скрученные рогалики следует положить на противень (его предварительно следует смазать маслом, либо же просто выложить лист пергамента).
• Класть на противень рогалики нужно обязательно «хвостиком вниз». Так изделие не потеряет форму и не сможет «развернуться».
• Перед выпеканием каждый рогалик следует смазать взбитым сырым яйцом. Это поможет выпечке обрести румяную корочку.
• Выпекать рогалики нужно не более 20 минут при температуре в 180-190 градусов.
• Как только заметите, что рогалики увеличились в размерах и подрумянились – можно вынимать.

Готовое изделие: рогалики с персиковым джемом

Последовательность приготовления

Подготовка

Знаете ли вы? Я предпочитаю использовать для собственных рогаликов тягучее малиновое или клубничное варенье, измельченное с одной чайной ложкой картофельного крахмала, поскольку более жидкий наполнитель просто вытечет и пригорит в духовке во время выпечки. Если же вы выбрали варенье из крупных фруктов типа абрикосов, нарежьте плоды при помощи ножа или протрите через сито.

Тесто

Важно! Этот рецепт рогаликов предполагает обязательную дополнительную расстойку теста в холодильнике, поскольку мы замешиваем его вручную и отдаем ему слишком много теплоты наших рук, а это плохо влияет на слоеное тесто – заготовки для будущего печенья расползаются на противне, и после выпечки изделия выглядят, как приплюснутые пирожки

Сборка

Знаете ли вы? Не обязательно останавливаться на рогаликах, можно придумать собственную форму в зависимости от вашей фантазии. К примеру, мои дети, всегда активно участвующие в процессе формирования печенья, часто лепят произвольные фигурки из теста и даже целые композиции (например, на тему определенных мультфильмов). Придумайте и вы что-нибудь свое, это так весело!

Выпечка

Вот и все, ваши чудные рогалики к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид.

Конечно, можно просто посыпать печенье сахарной пудрой, но мне представляется более уместным следующее украшение: просто обмажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенного молока и сверху посыпьте кокосовой стружкой, маком или кондитерской присыпкой – очень красиво получается!

Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на печенье буквально любой орнамент, только постарайтесь не переборщить, так как любую выпечку очень легко просто изуродовать, не глядя.

Слоеные рогалики с вишней: рецепт с фото

Вкусной получается выпечка с добавлением вишни. В качестве начинки можно использовать мороженую вишню или вишни из варенья. Замороженную вишню следует заранее оставить при комнатной температуре на некоторое время. Вишню из варенья следует отжать или оставить стекать.

Для рогаликов необходимо использовать вишню без косточки. Тесто может быть приготовленным своими руками или купленное в магазине. Важно знать, что вишня пускает достаточно много воды, поэтому скатывая рогалик, необходимо скреплять плотно его края.

Рогалики смазываются перед выпеканием сырым яйцом и отправляются в духовку на 15 минут. Печь их необходимо при температуре не более 200 градусов до образования румяной корочки. Готовую выпечку следует густо присыпать сахарной пудрой.

Готовое изделие: рогалики с вишней

Как приготовить слоеные рогалики с маковой начинкой?

В современном магазине можно найти уже готовую маковую начинку для выпечки. Но, при ее неимении, начинку в рогалики вполне можно приготовить самостоятельно:

• Примерно 250 г мака (заранее промытого холодной водой) следует залить кипятком и дать ему постоять несколько минут.
• С мака сливается вода
• В мак добавляется 150 г сахара
• Полученную массу следует дважды или трижды пропустить через мясорубку, чтобы она стала похожа на кашицу.
• Полученную массу следует выложить на раскаленную сухую сковороду, чтобы выпарить лишнюю влагу. Массу следует постоянно помешивать, чтобы она не пригорала.

Слоеное тесто следует разделить на несколько частей и разрезать на треугольники. Маковая начинка в размере 1 ч.л. ложится на каждый край треугольника из теста и скручиваем рогалик.

Рогалики выкладываются на противень и выпекаются 20 минут до образования румяности. Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов. Готовые рогалики присыпаются сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с маковой начинкой

Простой рецепт с маком

Выпечка с маком вкусна и достаточно сытна, поэтому достойна «выступить» в качестве насыщенного завтрака. А если использовать приведенный ниже рецепт создания быстрого слоеного теста, этот десерт не затруднит приготовлением даже не слишком опытного кулинара.

Ингредиенты:

• мука – 900 гр.;
• масло (сливочное) – 800 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• уксус (5%-й) – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 350 мл.
• мак – 250 гр.;
• сахар – 150 гр.

Яйца (2 шт.) взбить вместе с уксусом и солью, влить воду (ледяную) и все тщательно перемешать, после чего убрать в холодильник. Просеянную муку соединить с натертым маргарином (предварительно замороженным и присыпанным мукой), хорошо перемешать, влить ледяную яичную смесь. Далее замешивается тесто и в пищевой пленке держится в холодильнике 1-2 часа, затем раскатывается до толщины 0,5 см и нарезается на треугольные кусочки.

Для начинки мак пропустить по очереди через холодную и горячую воду, затем отцедить, смешать с сахаром и 2-3 раза пропустить через мясорубку. Далее мак прогревается на сухой сковороде с регулярным перемешиванием несколько минут. Смесь соединить со взбитым яйцом, перемешать и выложить по 1 ч. л. на треугольники теста. Свернутые рогалики выпекаются 15-17 минут при 200⁰C.

Совет! Тесто по данному рецепту может храниться в морозилке пару недель и даже месяц. В течение всего этого срока массу можно доставать, размораживать и использовать для выпечки рогаликов.

Слоеные рогалики с творожной начинкой: рецепт

Вам потребуется:

• Слоеное тесто (покупное или самодельное) – 350 г.
• Творог жирный – 200 г. (не менее 9%)
• Яйцо – 1шт (взбитое, для смазывания выпечки)
• Сахар – 50 г. (в начинку и на обсыпку)
• Изюм – 40 г. (в начинку)

Приготовление:

• Подготовьте начинку: протрите творог через сито
• Размочите изюм в кипятке
• Добавьте мягки изюм к творогу
• Добавьте в творог половину всей части сахара
• Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники
• В каждый треугольник положите ложку творога с изюмом.
• Скатайте рогалик, мокните его в сахар и положите его на противень той стороной, что без сахара.
• Смажьте рогалик желтком
• Выпекайте рогалики не более 20 минут до румяности
• Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов.

Слоеные рогалики с творожной начинкой

Слоеные рогалики с шоколадной начинкой: рецепт

Вам потребуется:

• Упаковка слоеного теста (дрожжевое и бездрожжевое)
• Банка шоколадной пасты или Nutella
• Яйцо – 1 шт. (для смазки выпечки)
• Сахар – 2 ст.л. (для присыпки рогаликов)
• Мука – 2 ст.л. (для присыпки стола)

Приготовление:

• Стол следует присыпать мукой, чтобы при раскатывании теста оно не прилипало к поверхности.
• Раскатанное тесто режется на треугольники и на край каждого нужно положить ч.л. шоколадной пасты.
• Аккуратно скрутите рогалики, мокните их в сахар и обмажьте взбитым яйцом.
• Выпекайте рогалики 15 минут, вынимать из духовки рогалики нужно тогда, когда у них появится румяная корочка.
• Печь рогалики следует при температуре, не превышающей 190-200 градусов.

Слоеные рогалики с шоколадом

Слоеные рогалики с яблоками: рецепт с фото

Вам потребуется:

• Упаковка слоеного теста (любого)
• Яблоко – 2 шт. (среднего размера)
• Сахар – 0,5 стакана (для начинки, может понадобиться еще немного для присыпки).
• Корица – 1 ч.л. (в начинку)
• Лимонный сок – 1 ч.л. (в начинку)

Приготовление:

• Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем слоеное тесто, разрежьте его на треугольники.
• Подготовьте начинку: яблоко очищается от кожуры и у него удаляются косточки, а так же сердцевина. Яблоко мелко рубится на маленькие кубики. Рубленое яблоко посыпается сахаром и корицей, взбрызгивается лимонным соком.
• Начинка кладется в каждый треугольник. Рогалики скручиваются, макаются в сахар и выкладываются на противень.
• Противень отправляется в духовку, температура в которой не более 190-200 градусов.
• Печь такие рогалики следует около 20 минут, пока корочка не потемнеет.
• Готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с яблоком

Слоеные рогалики с мармеладом, рецепт

Приготовить такие мармеладные рогалики можно из покупного или самодельного теста. Тесто, приготовленное своими руками, намного вкуснее. Вам потребуется:

• Мука – 2,5 стакана (мука высшего сорта, обязательно просеянная).
• Сметана – 1 стакан (выбирайте жирную сметану)
• Сахар – 5 ст.л.
• Щепотка соли
• Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем)
• Маргарин (спред или сливочное масло) – 200 г.
• Мармелад для начинки (любой) – 200 г.

Приготовление:

• Замесите и раскатайте тесто. Сложите его слоями и оставьте отдыхать в холодильнике на полчаса.
• Отдохнувшее тесто следует разрезать на части и каждую раскатать, разрезав на треугольники.
• На каждый треугольник кладется один или два кусочка мармелада.
• Треугольники скатываются в рогалики, готовые рогалики можно макнуть в сахар и отправить запекать.
• Для рогаликов в духовке (190-200 градусов) достаточно 15 минут.
• Готовые рогалики при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с мармеладом

Пошаговый рецепт

1. Налейте в миску 500 мл воды.
2. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 3/4 ч. л. уксуса. Размешайте.
3. Теперь добавьте 4 стакана просеянной муки и замесите тесто.
4. Насыпьте на рабочую поверхность 0,5 стакана муки и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно вобрать в себя эти 0,5 стакана муки и получиться достаточно мягким.
5. Накройте тесто миской и оставьте на некоторое время. Иногда месите его, чтобы оно стало эластичнее.
6. Замесите из теста колобок, немного придавите его и надрежьте в четырех местах. По форме это похоже на листок клевера.
7. Оттяните края и раскатайте их скалкой. Затем раскатайте и середину. Получится «конвертик» для масла.
8. В положите 500 г масла. Распределите его равномерно по всей серединке теста.
9. Аккуратно сверните края теста, чтобы получился квадратик. Масло должно быть полностью скрыто тестом. Иначе во время раскатки часть масла выдавится.
10. Разомните тесто руками, чтобы получился прямоугольник. Теперь раскатайте его скалкой.
11. Сложите тесто в четыре раза и поставьте его в холодильник на 30 минут.
12. Через полчаса достаньте тесто и аккуратно его раскатайте до первоначального размера.
13. Снова сложите тесто, свернув его в 4 раза. Положите его в холодильник на 20 минут.
14. Снова раскатайте, сложите в 4 раза и поставьте в холодильник на 10 минут.
15. Раскатайте тесто довольно тонко, толщиной около 2-3 мм. Теперь из него можно готовить.
16. Разрежьте раскатанное тесто на небольшие треугольники.
17. Положите ложку джема на широкую часть треугольника. Заверните его рулетом, начиная с широкой части.
18. Обмакните рогалик в сахар и положите на противень. Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать маслом.
19. Пеките при температуре 220 градусов до румяного цвета.

Слоеные рогалики с сыром, рецепт

Рогалики из слоеного теста с сыром – не десерт, а скорее, закуска. Для такой выпечки можно использовать любой сыр: российский, голландский, моцареллу, твердый сыр, даже плесневый. В качестве добавки можно использовать чеснок, укроп, специи.

Вам потребуется:

• Упаковка слоеного теста
• Сыр – 200 г. (любой твердый)
• Яйцо – 1 шт. (в начинку и на обмазывание)
• Семечки кунжута – 20 г.
• Майонез – 1 ст.л. (для заправки начинки)

Приготовление:

• Подготовьте начинку: сыр натрите на крупной терке, сложите в миску, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
• Слоеное тесто раскатайте и разрежьте на треугольники
• Яйцо взбейте и разделите на две части: половину добавьте к тертому сыру, вторую оставьте для обмазывания выпечки.
• На край треугольника положите 1 ч.л. начинки и скрутите рогалик.
• Скрученный рогалик одной стороной мокните в кунжутные семена и положите на противень.
• Смажьте рогалики оставшимся сырым яйцом и запекайте их 20 минут в духовке при температуре в 190 градусов.

Слоеные рогалики с сыром

Выпечка с шоколадом

Рогалики с шоколадом в качестве начинки никого не оставят равнодушными, ни детей, ни взрослых. Их можно быстро выпечь перед приходом гостей, тем более что в рецепте используется готовое тесто. Ингредиенты:

• тесто – 300 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• шоколад – 100 гр.

Тесто разморозить и разделить на ровные кусочки треугольной формы. Шоколад натереть, небольшими порциями выложить на плоскую часть кусочка теста. Свернутые рогалики можно перекладывать на покрытый пергаментом противень, смазывать взбитым яйцом, при желании присыпать сахаром. Выпечка готовится 20 минут при 180-190⁰C.

Рекомендация! В качестве эксперимента можно попробовать класть в качестве начинки различные виды шоколада – белый, молочный, с орехами, горький черный.

Как приготовить слоеные рогалики со сгущенкой?

Для приготовления такой выпечки вам потребуется только лишь упаковка слоеного теста. Использовать можно дрожжевое и бездрожжевое, по желанию. В качестве начинки необходимо использовать вареную сгущенку или ириску, которую легко купить в любом магазине.

Тесто раскатывается привычным способом и разрезается на длинные треугольники. Много класть начинки не стоит, так как она легко сможет вытечь и испортить выпечку. Рогалики быстро выпекаются при температуре духового шкафа в 200 градусов: 15-20 минут будет вполне достаточно. Готовую выпечку следует присыпать сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с ириской

Как украсить и с чем подать

Рогалики можно посыпать какао-порошком. Сахарный песок после выпечки остается в первоначальном виде. То есть он может хрустеть. Это не всем нравится, но сахар необходим для сладости, ведь мы использовали пресное тесто. В таком случае можно не обмакивать рогалики в сахар. А после выпечки, пока они еще горячие, посыпать сахарной пудрой. Она имеет нежную текстуру и достаточную сладость. Такая выпечка будет красивой и не менее вкусной, чем с обычным сахаром. Подают рогалики, как десерт, с чаем, какао, молоком или кофе. Его можно подать не только с горячими напитками. Компот, сок или морс тоже подойдут. Особенно это касается детских праздников.

Рогалики с ореховой начинкой из грецких орехов: рецепт

Ореховая начинка в рогаликах очень вкусная и невероятно удачно сочетается со слоеным тестом. Приготовить ее достаточно просто: 200 г грецких орехов следует пропустить через мясорубку со 100 г сахара. Если начинка кажется слишком крупной, пропустите ее через мясорубку дважды.

Начинка выкладывается на каждый треугольник теста ложечкой. Она сильно не растекается, поэтому вы можете добавлять много начинки. Аккуратно скрутите рогалик, макните его в сахар одной стороной, положите на противень и загните внутрь его кончики. Выпекайте не более 20 минут (температура духовки 190 градусов).

Советы

• Чтобы сэкономить время, можно купить слоеное тесто в магазине.
• Соль добавляют в тесто для упругости и эластичности, а не для вкуса. Поэтому не игнорируйте ее при приготовлении.
• Уксус также нужен для правильной текстуры.

• Используйте холодную воду, но не ледяную. Теплая вода не подойдет для этого теста.
• Чем жирнее масло, тем более пышным получится тесто.
• Раскатывать тесто нужно очень аккуратно.
• Разрезать такое тесто нужно только острым ножом, иначе оно сомнется.
• Температура для выпечки такого теста должна быть не меньше 220 градусов. При невысокой температуре вытечет масло и рогалики получатся сухими.
• Рогалики из слоеного теста можно приготовить с вареньем. В этом случае не забывайте о золотом правиле, варенье должно быть довольно густым.
• Сахар для посыпания рогаликов можно смешать с ванилином или корицей.
• Для аромата в начинку можно добавить немного цедры лимона. Она очень хорошо сочетается с абрикосовым или апельсиновым джемом.
• В середину каждого рогалика можно положить изюминку или кусочек кураги.

Идеальная начинка для слоеного дрожжевого теста: виды и рецепты приготовления

В древние времена пироги подавались только во время проведения банкетов и пиршеств. В наше время эта выпечка стала настолько популярной, что готовиться довольно часто, а начинка для слоеного дрожжевого теста может быть очень разнообразной.

Начинка из овощей и сыра

С такой основой можно легко приготовить очень интересные и несложные в приготовлении пирожки, слойки, печенье и даже торты. Какие же начинки самые аппетитные и как их готовить пойдет речь ниже.

Варианты мясных начинок

Выпечку из такого теста можно начинять самыми разнообразными начинками. По виду используемых продуктов начинки бывают:

• мясные
• рыбные
• овощные
• сладкие фруктовые

Слоеные пироги с мясной начинкой сытные, питательные и очень вкусные. Их можно подавать как к праздничному столу, так и на каждый день, они универсальны и одинаково хороши как лакомство к чаю и как самодостаточное блюдо.

Особенно любят такую выпечку мужчины. Слоеное дрожжевое тесто может начиняться сырым или готовым мясом или фаршем.

Одно непременное условие – мясо должно быть мелко нарублено или пропущено через мясорубку, иначе оно хорошо не приготовиться.

Вместе с мясной составляющей в такие пироги добавляются: лук, морковь, помидоры, лесные грибы или шампиньоны, твердый сыр, отварные куриные или перепелиные яйца, разнообразная зелень, специи по вкусу и сливки.

Как для мясной, так и для другого вида начинок следует помнить, что ее вкус должен быть немного насыщеннее, чем в обычных блюдах. То есть солить или добавлять сахар в начинки нужно больше чем обычно, чтобы тесто впитало излишки специй и общий вкус не был пресным.

Следует обратить внимание на то, что тесто это дрожжевое, поэтому перед тем, как поставить готовые изделия в духовку, им необходимо дать время на т. н. расстойку. За этот период изделия из слоеного дрожжевого теста слегка поднимутся.

Варианты приготовления выпечки из слоеного дрожжевого теста с мясом

Быстрый пирог

Такую выпечку можно готовить даже из покупного готового теста, а приготовление начинки не вызовет особых затрат времени и сил, именно поэтому это пирог и называется «быстрый». Нам понадобятся:

• готовое слоеное тесто – ½ кг
• рубленая говядина – ½ кг
• куриные яйца – 3 шт.
• морковь, лук-порей – по 1 шт.
• любая зелень – 1 пучок
• соль, перец, масло для обжаривания фарша

Процесс приготовления

Для начала подготовим начинку: отваренные вкрутую яйца и сырую морковь порубить мелко, лук-порей порезать тонкими колечками, зелень мелко порезать.

Творожная начинка в пироге

В горячее масло добавляется лук, который нужно немного потомить до прозрачности, затем фарш и тушить до полного приготовления. За 5 минут до конца приготовления говядины в сковороду добавить порубленную морковь, укроп, яйца и приправы.

Далее, разделить наше тесто пополам и немного раскатать каждую часть. На нижний слой выложить всю начинку равномерно, не оставляя пробелов. Сверху пирог укрывается вторым слоем теста, а края аккуратно защипываются.

Перед отправкой на выпекание, пирог необходимо проколоть вилков, это нужно для того, чтобы воздух свободно выходил и тесто не набухало. Дать подняться пирогу минимум 40 минут.

Противень с заготовкой отправить в разогретую до 185 градусов духовку на 25-30 минут. Быстрый пирог лучше подавать остывшим.

Пирог грибной с курицей

Эта выпечка славится своей нежной начинкой. Ее секрет в том, что к мясу курицы добавляются жирные сливки, которые после выпекания пропитывают мясо и грибы, поэтому такой пирог просто сметается со стола. Несмотря на то что блюдо достаточно калорийное, полакомиться им не откажется никто. Нам понадобятся:

• тесто слоеное дрожжевое – ½ кг
• филе куриное – ½ кг
• лесные грибы или шампиньоны – 200 г
• луковица – 2 головки
• сливки 20% — 120 мл
• куриное яйцо – 1 шт
• соль, перец, масло

Процесс приготовления

Для начинки:

Куриное филе отварить в подсоленной воде около 20 минут (больше варить не стоит, чтобы мясо не затвердело). Грибы обжарить с порубленным луком до полной готовности.

Далее, эти ингредиенты измельчить блендером или с помощью мясорубки. Эту массу заправить специями по вкусу и сдобрить сливками.

Для того чтобы сформировать пирог, тесто разделить на две доли – большую и поменьше. Большой пласт необходимо аккуратно распределить в форме и сформировать бортики.

На него равномерно выложить начинку и разровнять лопаткой. При этом края теста необходимо завернуть внутрь, укрывая начинку. Эти завернутые части смазать яйцом для того, чтобы верхний пласт хорошо сцепился с нижним.

Второй пласт уложить на слой начинки, но края не сгибать. В центре пирога сделать небольшое отверстие, из него будет выходить пар. Оставить пирог настаиваться минимум 30 минут.

Сформированный пирог выпекать 30 минут в горячем (200 градусов) духовом шкафу. Такой курник подается в теплом виде, разрезанный на порционные куски.

На самом деле вариантов выпечки с мясом очень много, по своему желанию и вкусу можно компоновать эту начинку с различными овощами и крупами, грибами и даже орехами.

Слоеные пироги с рыбой

Рыбная начинка для слоеного дрожжевого теста, рецепты которой будут представлены ниже, используется для приготовления выпечки еще со времен Древней Руси.

Наверно многие помнят такие названия, как кулебяка, расстегаи, рыбник? Такие рыбные пироги были популярны даже при царском дворе, ведь Россия – богатая ценными породами рыб земля и грех этим не воспользоваться.

Наиболее популярные пироги и с рыбой – закрытые, потому, что именно в такой выпечке рыбная начинка будет сочная и не пересохнет. Что касается рыбы, то она должна быть мясистая, жирная, чтобы пирог получился сочный, это может быть семга, нельма, стерлядь, осетрина или форель.

Для того чтобы подготовить свежую рыбу для начинки ее замачивают в холодной воде на полчаса и только после этого чистят от чешуи. Далее немного разрезают брюхо так, чтобы не повредить желчный пузырь и удаляют все внутренности. Также удаляют плавники, жабры и хвост.

Затем мякоть срезают с костей и, порезав на кусочки, укладывают в емкость и пересыпают солью. Таким образом филе выдерживают 1-2 часа.

Замороженную рыбу для того, чтобы она оттаяла, помещают в прохладную воду. Если в начинку пойдет засоленная рыба, лучше ее замочить в прохладной воде на 24 часа, чтобы лишняя соль вышла, а рыба была сочнее. Воду в рыбе необходимо менять несколько раз.

Для большего разнообразия и сытности к начинке из рыбы иногда добавляют отваренный рис, картофель, сыр или свежую капусту.

Рецепт приготовления традиционного русского блюда Кулебяка

Это закрытый пирог со свежей рыбой, традиционный рецепт которого незаслуженно забыт в наше время, и совершенно напрасно, так как готовить его очень просто.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – ½ кг;
• Филе свежей рыбы – ½ кг;
• Лук – 3 головки;
• Соль, перец молотый черный – по 1 ст. ложке.

Технология приготовления

Нашинковать тонко три луковицы, сразу добавить по 1 ч. л. перца и соли. Руками тщательно перетираем нашинкованный лук с приправами. Филе рыбы нарезать мелко и добавить в миску с луком – начинка готова.

Разделить тесто на две неровные части. Ту, которая больше раскатать скалкой в пласт, толщиной 3 мм и выложить на противень. Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 4 мм.

На первый пласт выложить равномерно начинку, оставляя края 4-5 см чистыми. Затем края теста загнуть на начинку. Второй пласт выложить по верху начинки, соединяя по краям с нижним пластом, излишки теста – отрезать.

Из оставшегося теста можно сделать декор для пирога, например, вырезать рыбку или листья и уложить на верхний слой. В верхнем слое необходимо сделать небольшие надрезы для выхода пара.

Пирог выпекается в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около получаса.

Такое лакомство может подаваться, как самостоятельное блюдо или к ухе, отлично будет смотреться такой пирог и на праздничном столе.

Слоеная выпечка со сладкой начинкой

Сладкий пирог — пахлава

Нет ничего популярнее, особенно для детей, как начинка для слоеного дрожжевого теста сладкая с добавление разнообразных фруктов, творога или шоколада. Сладкая выпечка является отличным десертом как в горячем, так и в холодном виде.

Чтобы сладкие пироги не только имели отличный вкус, но и прекрасный аппетитный вид, в качестве начинки лучше использовать такие фрукты, как сливы, яблоки сладких сортов, персики или абрикосы средней спелости, упругие груши.

Это объясняется тем, что эти фрукты имеют плотную твердую мякоть, которая не превратится в варенье во время термической обработки, а останутся красивыми сочными кусочками.

Совет от кондитера: в начинку из ягод нужно добавить небольшое количество крахмала. Это никак не повлияет на вкус выпечки, но тесто возле ягод не будет казаться мокрым, а сама начинка не будет вытекать из пирога.

Из слив, вишен, персиков или абрикос косточки лучше удалить. Если в качестве начинки выступает варенье, жидкий сироп из него лучше удалить. Но, вообще, для выпечки лучше использовать джем или густое повидло.

Творог в качестве начинки лучше разбавить сметаной или сливками, иначе творожная начинка может казаться сухой. Свежие фрукты в тандеме с творогом можно заменить сушеными. Также отлично сочетаются с творогом орехи.

Рецепт «Слойки Солнечные»

Эта красивая, яркая и очень вкусная выпечка надолго запомнится родным и гостям, такие слойки сложно найти в магазине их можно только испечь самостоятельно. Для слоек понадобится:

• Тесто дрожжевое слоеное – 300 гр
• Миндаль – 60 г
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар коричневый – 3 ст. л.
• Масло сливочное – немного
• Корица, гвоздика – 0,5 ч. л.
• Желток – 1 шт

Процесс приготовления

Тесто слегка раскатывается скалкой до толщины 0,4 см, далее из этого пласта вырезать 4 круга – это можно сделать с помощью блюдца и 4 круга диаметром меньшего размера (можно вырезать широкой чашкой).

Большие лепешки надрезать ножом в виде снежинки так, чтобы ее лучи не доходили до края круга. Затем отогнуть получившиеся лепестки наружу – получится подобие солнца с лучами.

Поместить изделия на противень, выстеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. В центр большой лепешки положить круг поменьше.

Заготовке дать возможность подойти в теплом месте минут 30. Далее отправить миндаль, специи, масло и сахар в блендер и измельчить.

Апельсин освободить от кожицы, сняв при этом цедру, затем его нарезать кружочками. Слойки покрыть сырым желтком и по центру выложить смесь из орехов. Затем накрыть апельсиновыми кружочками каждую слойку и присыпать немного сахаром и апельсиновой цедрой.

Разогреть духовку до 190 градусов и оставить слойки на 20-25 минут.
Такая солнечная выпечка придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Овощная начинка для слоеного дрожжевого теста

Помимо мясной, рыбной и сладкой начинок весьма популярна среди кулинаров и начинка из овощей. Наиболее подходящая и доступная в наших широтах – это начинка из капусты.

Это бюджетный, но очень вкусный вариант перекуса. Перед приготовлением выпечки капусту необходимо потушить с добавлением моркови и специй.

Также многим нравятся тыквенные, пироги, выпечка с томатами и болгарским перцем и др. Не нужно забывать о таком выигрышном варианте, как приправы и специи.

С умом подобранные к той или иной начинке, они способны полностью преобразить привычный вкус блюд и сделать их ароматными и аппетитными.

Для того чтобы слоеные пироги получились вкусными, необходимо для их приготовления выбирать свежие натуральные продукты, ну и, конечно, вложить в них душу и применить фантазию.

Главное, чтобы лакомства были приготовлены с любовью и тогда любой, даже самый простой рецепт станет самым любимым. О том, как приготовить рыбный пирог в мультиварке, можно посмотреть на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Слоеные пирожки с вишней

Если у вас есть готовое слоеное тесто в морозилке, приготовьте ароматные, нежные слоеные пирожки с вишней. Испеченные в духовке они получаются изумительно вкусными. 

Когда дело доходит до вишни, используйте как замороженную, так и свежую вишню.

Если взяли свежую вишню, обязательно удалите вишневые косточки, но оставьте вишенки целой. Не разрезайте пополам, это приведет к тому, что из ягод вытечет больше сока.

Предлагаю рецепт вишневой выпечки для духовки.

Ингредиенты:

•  500-750 гр готового слоеного теста;
•  500 гр свежей вишни без косточек;
•  5-7 ст. ложек сахара;
•  1-2 ст. ложки крахмала;
•  яйцо.

Стенки у пирожков могут быть разной толщины: потолще или потоньше, в зависимости от этого берите количество теста.

Основная причина, по которой крахмал необходим: чтобы вишневая начинка приобрела нужную густоту, не вытекала при выпечке. Крахмал прекрасно вбирает влагу.

Можно ли  обойтись без крахмала?

Используйте сухой пектин, он продается в магазинах.

Как еще сделать начинку из вишни для пирожков, чтобы масса не вытекала без крахмала?

4 дополнительных способа загустить начинку: на стакан начинки берите

1. 1-2 ст. ложку муки;
2. 1-2 ст. ложку манной крупы;
3. 1 ст. ложку овсяных хлопьев;
4. 1-2 ст. ложку молотых сухарей или молотого печенья.

Вымойте ягоды, удалите косточки. Положите плоды в кастрюльку, добавьте сахар и крахмал. Для свежей вишни добавьте немного воды.

Поставьте кастрюлю на конфорку, нагревайте на слабом огне, но не кипятите.

Разогревайте, пока смесь не загустеет. Затем остудите вишневую начинку до комнатной температуры.

Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) разморозьте. Раскатайте на рабочей поверхности, нарежьте кусочками нужного размера.

Края прямоугольников смажьте яйцом, взбитым с малым количеством воды. В середину положите вишенки.

Края слоеных пирожков с вишней скрепите, а для надежности прижмите вилкой.

Разложите пирожки из слоеного теста с вишней на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху слоеные пирожки намажьте взбитым яйцом.

Пирожки можно полностью заморозить: плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, хранить до 3 месяцев до выпечки. Если печете полностью замороженные пирожки, можете переместить их в духовку из прямо морозильника. Добавьте 5-6 минут к основному времени выпекания.

Для выхода пара на поверхности теста сделайте отверстия зубочисткой или вилкой.

Выпекайте слоеные пирожки с вишней в нагретой до 200-210 градусов духовке примерно 15 минут. Пускай не подрумянятся.

К чаю подавать лакомство лучше чуть остывшим, чтобы горячая начинка не обожгла слизистую рта.

Слоеные пирожки с вишней замороженной

Свежие ягоды можно заменить замороженными. этот продукт доступен круглый год.  Просто убедитесь, что вишенки полностью разморозились, прежде чем смешивать начинку.

Потребуется:
— 450 гр замороженной вишни;
— около 100 гр сахара;
— 1 ст. ложка кукурузного крахмала;
— изюм;
— сок одного лимона;
— 1 большое яйцо + 1 ст. ложка воды;
— 400-500 гр слоеного теста;
— сладкая пудра.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Выстелите противень пекарской бумагой, отложите на время.

Сделайте вишневую начинку: в дуршлаге, помещенном над миской, смешайте вишни, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и сок.

Перемешайте все, оставьте на 15 минут. За это время лишний сок вытечет из ягод. Начинка не будет слишком жидкой. Не беспокойтесь. В ягодах останется еще много вишневого сока!

Попробуйте через 15 минут, добавьте дополнительный сахар, если необходимо.

Разверните и нарежьте слоеное тесто. Когда вы будете готовы к приготовлению слоеных пирожков, разверните одну порцию теста, раскатайте. Разрежьте на 6 ровных прямоугольников, поместите куски на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Разрежьте второй лист слоеного теста на соответствующие кусочки.

Разложите примерно по две столовые ложки начинки на каждый прямоугольник на протвине. Сверху прикройте прямоугольниками из второго листа теста.

Используя вилку, обожмите края ручных пирогов, чтобы запечатать их. По рецепту должно получится шесть вишневых пирожков. Они, кстати, не маленькие!

Сделайте 2 или 3 разреза сверху каждого слоеного пирожка с помощью острого ножа. Взбейте вместе яйцо и столовую ложку воды. Смажьте каждую заготовку.

Дайте заготовкам быстро остыть в морозильной камере (очень важно: этот шаг предотвращает взрыв фруктов в духовке).

Затем испеките пирожки. Выпекайте в течение 13-15 минут. Поверните противень разок через семь минут, чтобы пирожки стали румяными и пухлыми со всех сторон.

Дайте лакомству остыть перед подачей на стол. После охлаждения храните оставшуюся выпечку в герметичном контейнере в холодильнике. Она останется мягкой несколько дней.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Сырные палочки, рецепт

Хлебные палочки, рецепт

Пирожки из слоеного теста с творогом

Булочки розочки с сахаром

Слоеные пирожки с вишней и яблоком

У этой выпечки более сложный вкусовой букет. К аромату вишни добавляется нежный запах яблок.

Продукты:
— упаковки слоеного теста;
— 250 гр замороженной вишни;
— 250 гр яблок;
— 3 ст. ложки сахара;
— 2 ст. ложки крахмала;
— яйцо.

Вот подробный порядок действий.
Достаньте из морозилки слоеное тесто и вишню. Разморозьте при комнатной температуре.

Вишню отправьте в сито, чтобы стек весь сок.

Яблоки промойте, обсушите, почистите, мелко мелко нарежьте.

Переложите в миску, туда же отправьте вишню без сока, без косточек.

Насыпьте сахар, крахмал. Все размешайте. Через некоторое время может появиться сок, его надо слить.

Раскатайте размороженное тесто до размера 36*36 см, толщиной 5 мм. Разрежьте на девять одинаковых частей.

Каждый квадратик разделите диагональю (можно мысленно, или провести линию ножом). На части квадрата сделайте несколько надрезов. На другую положите начинку из вишни с яблоком.

Края заготовок смажьте водой, затем склейте в треугольники. Пройдитесь зубцами вилки по краю.

Противень выстелите пекарской бумагой. Переложите треугольные заготовки. Пирожки смажьте взбитым с водичкой яйцом. Если поверх присыпать сахаром. после выпекания на пирожках появится карамельная корочка.

Прогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень на полку. Через 15 минут переставьте протвень с нижней полки на среднюю, выпекайте еще 10 минут.

Готовые изделия остудите на решетке. Если горячими сложить их на блюдо, они не останутся хрустящими.

Слоеные пирожки с вишней и творогом

Добавка кисломолочного продукта позволяет выпекать пирожки с вишней без крахмала.

В выпечке отличное сочетание вкусов: кисло сладкой сочной вишни и нежного творога.

Компоненты:

— 400 гр слоеного теста;
— по 300 гр творога и вишни без косточек;
— яйцо;
— 3 ст. ложки сахара;
— яйцо + желток.

Разморозьте ягоды и тесто.

Вишни откиньте на сито, чтобы слить сок.

Соедините творог с яйцом и сахаром, перетрите в однородную массу. Если получается жидковато, не беспокойтесь. После запекания начинка станет гуще.

Тесто раскатайте, разрежьте на квадраты. С одной стороны квадрат сделайте пару произвольных надрезов. На целую половинку теста положите столовую ложку творожной начинки. Сверху уложите две-три ягоды.

Сложите заготовку пополам, края придавите зубцами вилки. Разместите на противне, сазанном маслом.

Смажьте каждую заготовку взбитым желтком.

Выпекайте при температуре 220 градусов. Она идеальна для слоеного теста. Время приготовления 15-20 минут.

Дождитесь, когда готовая выпечка остынет на решетке. Только тогда перекладывайте на большую тарелку. С чаем или молоком она бесподобна.

К моему большому сожалению, сколько я не искала рецепт жареных на сковороде пирожков с вишней из слоеного теста, не нашла. В интернете есть рецепты пирожков из дрожжевого теста, на кефире. Они тоже вкусные, но увы, не слоеные.

Очень вкусными получаются слойки с яблоками и корицей, рецепт посмотрите здесь.

Начинка для слоеного теста – 18 Ноября 2016 – Что нужно знать о слоенном тесте

Вкусные начинки для слоеного теста   Хорошая выпечка – это не только вкусное тесто, но и вкусная начинка. Неудачно приготовленные начинки в состоянии испортить всю затею, если будут слишком сухими или слишком жидкими.   С нейтральным по вкусу слоеным тестом прекрасно сочетается масса продуктов. Ягоды, фрукты, творог, сыр, рыба, различные сорта мяса, орехи, джемы, варенная сгущенка, шоколад и даже всевозможные овощи.   При изготовлении выпечки из слоеного теста стоит помнить, что вкус начинок  должен быть более насыщенным, чем у обычных блюд. Так, если начинка для пирога сладкая, то не желейте сахара, помните, что само слоеное тесто готовиться без добавления этого продукта. Начинки для несладких пирогов должны быть немного пересоленными, в них должны ощущаться и специи. Это связано с тем, что во время выпекания тесто вберет в себя часть соли(сахара). Если в качестве начинки используются ягоды и фрукты добавьте немного крахмала. Благодаря этому,  сок не будет вытекать из выпечки. Пироги бывают открытыми, закрытыми и решётчатыми. Начинка из мяса, рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах. А вот начинки, содержащие достаточно влаги (творог, капуста, варенье, яблоки) отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов.   Все начинки кладут в пироги(пирожки) в варёном или жареном виде, предварительно остуженными. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза.   Яблочная начинка 0,5 кг яблок кисло-сладких 100 грамм сахара 100 грамм изюма растительное масло немного сока лимона и корица Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем на маленькие кубики. Кубики яблок сбрызгиваем лимоном, добавляем изюм, сахар, перемешиваем.   Из тыквы с черносливом 300 грамм чищенной тыквы 100 грамм чернослива без косточек 50 грамм сливочного масла 2 ст л сахара щепотка корицы Тыкву режем небольшими кубиками и в течении пяти минут обжариваем в сливочном масле, добавляем сахар, корицу, порезанный чернослив, перемешиваем и даем начинке остыть.   Творожные начинки Творожная начинка 500 грамм творога 2 яичных желтка 80 грамм сахара 50 грамм растопленного сливочного масла корица или ванилин Блендером взбиваем все ингредиенты до однородного состояния. В творожную начинку можно добавить цедру лимона или апельсина. Острая творожная начинка 300 грамм творога 200 грамм брынзы 100 грамм любого твердого сыра 4 куриных яйца 3 зубка чеснока зелень (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) соль, перец, специи по вкусу Смешайте взбитый блендером творог, натертые на крупную терку брынзу и сыр, мелко измельченную зелень и чеснок, взбитые яйца. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.   Начинка из творога, сыра и зелени 300 грамм творога 70 грамм твердого острого сыра (если сыр пресноват, в начинку можно добавить немного соли) 1 яйцо укроп (зелень можно взять любую) Творог разбиваем блендером и смешиваем с сырым яйцом, добавляем тертый на крупной терке сыр, мелко порезанную зелень, пр желании можно добавить немного соли и перца. Используем начинку для приготовления выпечки из слоеного теста. Творожная начинка не будет сухой, если в нее добавить немного сметаны или топленого сливочного масла. Кстати, не забудьте творог перетереть через сито или взбить его в блендере. С творогом в начинке для пирогов хорошо сочетаются сухофрукты, орехи, яблоки и бананы.   Ягодная начинка 500 грамм любых ягод или фруктов(клубника, малина, черника, смородина, абрикосы, персики, груши) сахарный песок в зависимости от кислоты ягод и фруктов, по вкусу 1 ст л крахмала(свяжет сок) Сухие и чистые ягоды аккуратно смешать с сахаром, а затем с крахмалом.      Начинка из сухофруктов 300 грамм сухофруктов (изюм, чернослив, курага, инжир) 2 ст л меда 2 ст л красного вина корица, гвоздика Промыть сухофрукты и залить горячей водой на 5 минут, обсушить. Порезанные сухофрукты поместить в кастрюльку, добавить 2 столовые ложки меда, пару ложек вина, гвоздику и корицу. Эта смесь должна находиться на слабом огне на протяжении 3-5 минут. Можно добавить измельченные орехи.   Начинка с грецкими орехами 200 грамм орех 20 грамм ванильного сахара 50 грамм изюма 200 мл молока 2 ст л лимонной цедры 1 ст л панировочных сухарей К измельченным грецким орехам добавить ванильный сахар, стакан молока, столовую ложку сухарей для панировки, лимонную цедру и изюм. Эту смесь варят на водяной бане до загустения.   Мясные начинки Мясная начинка 200 грамм свиного фарша 200 грамм говяжьего фарша 1 луковица 1 зубчик чеснока зелень соль, перец На сковороде жарим до готовности мелко порезанный лук, добавляем чеснок и фарш, солим, перчим и жарим до полуготовности, добавляем зелень и немного бульона (чтобы фарш в пирогах не был сухим).   Мясная начинка с сыром и томатным соусом 300 грамм фарша из постной говядины или свинины 300 грамм творога 100 грамм сыра 300 грамм томатного соуса 80 мл оливкового масла 1 луковица 3 листика базилика 100 мл белого вина соль, перец по вкусу Мелко порежьте лук и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте мясной фарш и тоже обжарьте. Влейте вино, готовьте до полного выпаривания жидкости, затем добавляем томатный соус, измельченный базилик и соль по вкусу. При необходимости можно добавить немного воды. Держите на огне до получения густого соуса, потом охладите. Блендером взбейте творог, сыр потрите на терке. В охлажденный соус добавляем творог и сыр, тщательно перемешиваем.   Мясная начинка с сушеными грибами 300 грамм мясного фарша 50 грамм сливочного масла 150 грамм тертого сыра 25 грамм сушеных грибов 30 грамм муки 50 мл бульона щепотка мускатного ореха соль по вкусу Грибы моем и вымачиваем в воде, отжимаем и мелко режим. В сковороде на умеренном огне растопите 20 грамм сливочного масла, выложите в него фарш, грибы, посыпьте мускатным орехом и слегка обжарьте. В небольшой кастрюле растопите 30 грамм сливочного масла, добавьте муку, налейте бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы получилась густая масса, добавьте обжаренный мясной фарш. Снимите его с огня, посолите, остудите и посыпьте тертым сыром.   Мясная начинка с красным перцем 500 грамм сырого мясного фарша с жирком 1/2  красного сладкого перца соль, перец по вкусу подсолнечное масло Фарш обжариваем до полуготовности на небольшом количестве подсолнечного масла, солим и от души перчим Красный сладкий перец режем на небольшие кубики и смешиваем с фаршем.   Мясная начинка с яйцами 300 грамм фарша 1 луковица 2 вареных яйца Фарш обжарить с луком, добавить порезанные вареные яйца, зелень и специи.  Чтобы начинка не получилась сухой, можно добавить мясного бульона.   Куриные начинки Начинка из курицы и грибов 200 грамм шампиньонов 200 грамм куриного филе 1 луковица соль, перец по вкусу Куриное филе режем небольшим кубиком и обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности, солим, перчим Отдельно на сковороде жарим порезанные не крупно шампиньоны, тоже до полуготовности Чистим, мелко режим лук и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета Соединяем вместе курицу, грибы и лук, проверяем на соль и используем в качестве начинки при приготовлении треугольничков из слоеного теста.   Куриная начинка с соусом 300 грамм куриного филе 1 ч л муки 50 мл молока 50 грамм грецких орехов зелень Мелко порезанное куриное мясо обжарить до готовности. В сковородку, где жарилась курица добавляем муку и молоко. Постоянно помешивая варим до загустения, солим, перчим. Соус добавляем к мясу, добавляем зелень, горсть грецких орехов.   Куриная начинка с рисом 300 грамм вареного куриного филе 100 грамм отварного риса 2 вареных яйца щепотка мускатного ореха – Мелко порезанное куриное мясо смешиваем с отварным рисом, добавляем щепотку мускатного ореха, мелко порезанные яйца и зубчик измельченного чеснока.   Куриная начинка с красным перцем 300 грамм отварного куриного мяса филе 100 грамм крутого картофельного пюре (без добавления молока) 1 красный перец по 2 ст л консервированного горошка и кукурузы Куриное филе мелко порезать, добавить толченную картошку, мелко порезанный перец, перемешать и добавить кукурузу и горошек. При необходимости посолить.   Куриная начинка с сыром 300 грамм куриного филе 50 грамм сливочного масла лук, перец, соль 100 грамм твердого сыра Филе курицы мелко порезать, слегка обжарить в сливочном масле, добавить порезанный лук, перец, соль, пожарить еще 10 минут, остудить. Смешать с тертым на крупной терке сыром.   Рыбные начинки Рыбная начинка 500 грамм вареной рыбы (любой) 2 вареных яйца 2 луковицы соль, перец Рыбу чистим от костей и мелко режем На подсолнечном масле жарим до готовности мелко порезанный репчатый лук, подсаливаем. Вареные яйца чистим и режим небольшим кубиком. В миске смешиваем рыбу, яйца, лук, добавляем для сочности начинки немного рыбного бульона, перчим.   Рыбная начинка 400 грамм отварного филе трески 70 грамм майонеза укроп 2 варенных яйца Режем отварную рыбу, укроп и вареные яйца. Все смешиваем, добавляем майонез, немного черного молотого перца, еще раз перемешиваем.   Рыбная начинка с зеленым луком 500 грамм филе рыбы 50 грамм зеленого лука укроп Отварите или обжарьте рыбу, мелко порежьте. Добавьте порезанный зеленый лук и укроп, посолите, поперчите   Начинка с рыбой и рисом 400 грамм отварного рыбного филе 150 грамм отварного риса укроп 50 мл рыбного бульона  Смешайте измельченное рыбное филе, рис и порезанный укроп, для сочности добавьте рыбный бульон. Начинка с сырой рыбой 400 грамм сырой рыбы филе 1 большая луковица  соль, перец и сырое яйцо Рыбное филе измельчить. Репчатый лук мелко порезать. Смешать, добавить соль, перец и сырое яйцо.   Грибные начинки Начинка из грибов 400 грамм шампиньонов (можно взять лесные) 1 большая луковица 70 грамм сыра Лук и грибы моем, чистим и режем – лук мелко, грибы покрупнее. Лук и грибы жарим на разных сковородах, подсаливаем, соединяем вместе, можно для пикантности добавить немного черного перчика, остужаем. Сыр трем на мелкой терке и соединяем с грибами, перемешиваем.   Грибная начинка 500 грамм лесных грибов 1 большая луковица 1 ч л муки 1 ст л сметаны грибной бульон Отварить грибы в подсоленной воде и пропустить их через мясорубку. На разогретую сковороду положить пару ложек животного жира и измельченный лук. Когда лук станет прозрачным добавить чайную ложку муки, тщательно все перемешать. Мука должна потемнеть. После чего добавить на сковороду грибной бульон и специи и жарьте, помешивая, пока соус не загуснет. Остудите и добавьте ложку сметаны.   Начинка из сушенных грибов 150-200 грамм сушенных грибов 1 луковица 100 грамм варенной гречки Вымочите сушеные грибы, отварите и нарежьте. Соедините с пожаренным луком, гречневой кашей. Обжарьте начинку на сливочном масле.   Острая грибная начинка Маринованные грибы откиньте на сито и дайте как следует стечь маринаду. Грибф порежьте и соедините с порезанным репчатым луком. В такую начинку можно добавить отварную толченную картошку. Начинка с шампиньонами 500 грамм шампиньонов 1 красный перец 50 грамм сливочного масла Шампиньоны режим и жарим до полуготовности на сливочном масле, солим, перчим. Красный болгарский перец мелко режем и смешиваем с грибами.   Начинка с белыми грибами Грибы промыть, отварить в течение 5 минут, нарезать и пожарить. Отдельно пожарить репчатый лук и смешать с грибами, добавить ложку муки, тщательно перемешать, влить немного грибного бульона и прогреть, постоянно помешивая, до кипения. Посолить, поперчить.   Начинка из яиц и зеленого лука 5-7 вареных яиц пучок зеленого лука 50 грамм сливочного масла Яйца чистим и режим небольшими кубиками. Зеленый лук моем, обсушиваем и мелко режем. Смешиваем яйца с мягким сливочным маслом и зеленым луком. Можно немного посолить, добавить черный перец.   Картофельные начинки  В качестве начинок для пирогов можно использовать сырой, тонко порезанный картофель (чтобы успел пропечься). Для пирожков используют толченную вареную картошку. Для вкуса к ней можно добавить жаренный лук, грибы, немного обжаренного мясного фарша, мускатный орех, зеленый лук.

БЕЗ НАЧИНКИ Полумесяцы или треугольники из слоеного теста

Читайте также

Блюда из слоеного теста

Блюда из слоеного теста

Виды слоеного теста

Виды слоеного теста В этой главе собраны все наиболее распространенные рецепты слоеного теста, как классические, так и модифицированные и упрощенные. Общие принципы приготовления теста в них соблюдаются. Слоеное тесто требует сил и терпения, зато результат получается

ПОЛУМЕСЯЦЫ ИЛИ ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ПОЛУМЕСЯЦЫ ИЛИ ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Яйцо для смазки.Из теста раскатать пласт толщиной 5—6 мм, вырезать выемками полумесяцы или нарезать на треугольники, выложить на сбрызнутый холодной водой лист,

Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель

Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель Холодные начинкиНачинка из сыра: 100—150 г подсохшего сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза, красный или черный перец, ? ст. ложки томатной пасты.Сыр натереть и смешать со сметаной, майонезом,

Ветрянки из слоеного теста

Ветрянки из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 3/4-1 стакан густого джема или мармелада, яйцо.Из теста раскатать пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты размерами 8×8 см, углы прорезать. Посередине квадрата положить джем

Трубочки из слоеного теста

Трубочки из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 1 стакан сливок, 1-2 ч. ложки сахара, ванилин, яйцо.Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать на полоски шириной 2-3 см и длиной 20-25см. Полоски смазать яичным желтком

Кулебяка из слоеного теста

Кулебяка из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов.Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм по длине противня. На середину пласта горкой положить любую начинку, соединить края теста, защипать их, перевернуть кулебяку швом вниз, положить

«Пирожные» из слоеного теста

«Пирожные» из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 0,5 литра овощного бульона, 200 г майонеза, 500 г малосоленой брынзы, 500 г капусты брокколи, 200 г взбитых сливок, 1 яблоко.Брокколи отварить в овощном бульоне. Слабосоленую брынзу вынуть

Спиральки из слоеного теста

Спиральки из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. По 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г салями, 400 г сыра с зеленью, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки тертого пармезана, соль, перец. Из

Приготовление слоеного теста

Приготовление слоеного теста Масло или маргарин разминают до получения пластичной массы, а соль растворяют в воде и соединяют все продукты вместе. В течение 3–5 минут замешивают тесто и формуют его в виде кирпичика. Кладут тесто на посыпанный мукой стол или разделочную

Треугольники из слоеного теста с фетой и замороженным шпинатом

Треугольники из слоеного теста с фетой и замороженным шпинатом 500 г замороженного слоеного дрожжевого теста. Для начинки: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 измельченная луковица, 300 г замороженного шпината, 1 ч. ложка соли, 120 г феты раскрошить, 100 г творога, 1 яйцо, 200 г

Пирожные из слоеного теста

Пирожные из слоеного теста «Сенокос» Ингредиенты200 г муки, 200 г масла, 1/2 стакана воды, 1 г соли.Для крема: 100 г сахарной пудры, 1/4 стакана молока, 1 чайная ложка муки, 1 г ванилина, 4 яйца, 50–70 г орехов (любых, для посыпки).Способ приготовленияМуку насыпьте на доску горкой, в

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Это тесто еще жирнее, чем рассыпчатое, так как в него кладется почти столько же масла или столового маргарина, как и муки. Продукты должны быть высокого качества: мука — сухой, содержащей около 40 процентов клейковины, масло — без казеина,

Курник из слоеного теста

Курник из слоеного теста 2 стакана жуки, 150 г сливочного масла, 20 г меланжа, 1 г лимонной кислоты, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл воды, 10 г меланжа для смазки.Для блинчиков : 3 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 яйца, 100 мл молока, 1/2 ч. ложки топленого масла, соль.Для фарша : 500 г курицы,

Слойки с яблоками из готового слоёного теста – рецепт с фото

Купили слоёное тесто и ищете, что приготовить к чаю, сделайте слойки с яблоками из слоёного теста. Рецепт булочек из слоёного теста с корицей и яблоками быстрый, если делать слоечки с готовым слоёным тестом, и простой яблочной начинкой внутри сладкой выпечки.

Слойки из слоёного теста с яблоками готовят открытые и лепят выпечку французской кухни закрытыми сладкими пирожками, рулетами, булочками с начинкой. Слепить красивые слойки в домашних условиях несложно, ещё проще испечь слоёнки в духовке хрустящими и самыми вкусными с сочными свежими яблоками.

Совет от Чудо-Повара. Слойки с яблоками в домашних условиях готовят из слоёного дрожжевого теста и с бездрожжевым тестом.

Как сделать слойки с яблоком из слоёного теста

Чтобы сделать слойки быстро понадобится купить готовое замороженное слоёное тесто и свежие яблоки. Простые ингредиенты для слоек из яблок сможет позволить купить любая хозяйка. Продукты самые доступные – любые яблоки и бездрожжевое либо дрожжевое слоёное тесто.

Перед тем, как готовить слойки с яблочной начинкой нужно полностью разморозить купленное слоёное тесто и приготовить начинку из яблок. Яблочная начинка для слоек получается самой вкусной, если яблоки карамелизировать. Для этого яблоки готовят с сахаром и корицей, чтобы свежие фрукты приобрели аппетитный оттенок и превратились в однородную, нежную сладкую начинку для слоек.

Готовое слоёное тесто вынутое из морозильной камеры помещают в упаковке на нижнюю полку холодильника и размораживают. Если нет времени, то можно воспользоваться микроволновкой для быстрого размораживания слоёного теста.

Рецепт слоек с яблоком – это домашний сладкий фастфуд, который быстро готовится. Булочки из слоёного теста с яблоками и корицей обожают кушать дети. Взрослые наравне с детьми тоже любят лакомиться нежными и воздушными слойками с яблочной начинкой.

Начинка из яблок для слоек в большинстве кулинарных рецептов готовится из тушёных яблок. Сырые яблоки класть в начинку не следует, иначе сладкий яблочный сок при выпекании изделий в духовке вытечет на противень и пригорит.

Как завернуть слойки с яблоками? Заворачивать слоёное тесто различными формами очень просто, оно податливое и пластичное в работе. Форма классических яблочных слоек – треугольники, конвертики, розочки. К яблокам в начинку слойки добавляют апельсины, мёд, сметану и множество сладких ароматных добавок, но самые простые – яблочные слойки.

Порция: 6

60 мин

180 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления слоек с яблоками и корицей нам понадобится:

• яблоки – 3 шт.;
• слоёное тесто – 400 г;
• вода – 5-6 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л. + 1 ч.л.;
• свежевыжатый лимонный сок – 0,5 ч.л.;
• корица;
• мускатный орех;
• яичный желток – 1 шт.

Как приготовить слойки с яблоками из готового слоёного теста

1. Яблоки чистим, вырезаем серединку и нарезаем небольшими кубиками.
2. Соединяем яблоки, воду, 3 ст.л. сахара, лимонный сок, по щепотке корицы и мускатного ореха в большой кастрюле.
3. Готовим яблочную смесь на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут мягче, но при этом сохранят свою форму, – около 8-10 минут.
4. Если вся вода выпарилась, добавляем ещё, по 1 ст.л. за раз.
5. Раскатываем тесто в два квадрата 20×20 см, каждый разрезаем на 4 части.
6. Выкладываем тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
7. Кладём по 2 ст.л. яблочной начинки в центр каждого квадратика.
8. Смазываем края теста взбитым яичным желтком, смешанным с 1 ложкой воды.
9. Складываем квадратики пополам и скрепляем, используя вилку.
10. Сверху смазываем оставшимся яичным желтком, посыпаем смесью 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. корицы.
11. Выпекаем слойки в предварительно разогретой до 200^оС духовке 20-23 минуты.
12. Вынимаем противень со слойками из духовки и остужаем. По желанию посыпаем сахарной пудрой.

Готовые пышные и ароматные слойки с яблоками и корицей из слоеного теста подаём к чаепитию или утренней чашечке кофе. Верхняя хрустящая корочка слойки и нежная яблочная начинка непременно пленит своим вкусом даже равнодушных к домашней выпечке.

Жареные треугольники из слоеного теста с ягодной начинкой. Рецепт приготовления

Если у вас в морозильнике на всякий случай хранятся ягоды и слоёное тесто, то перед приходом гостей можно быстро сделать жареные пирожки.
Прелесть рецепта в том, что не нужно возиться с самостоятельным замешиванием теста и в том, что начинку можно положить любую – сухофрукты, замороженные ягоды, джем или варенье. В рецепте я описываю ту начинку, которую я сделала, но её можно заменить на что угодно.
Пирожки получаются замечательными. Они маленькие, хрустящие, сладкие и очень мягкие. Золотистая корочка при надкусывании хрустит и рассыпается на маленькие тонкие лепестки теста. Внутри тесто мягкое, хотя и хорошо пропечённое. Начинка ароматная, с оттенками лета и солнца.

Начинка
Изюм вымыть в нескольких водах и ошпарить кипятком, воду тщательно слить.
В маленькую кастрюльку положить сочные ягоды или фрукты. Если они свежие, но на дно кастрюльки налить 1 столовую ложку воды. Если замороженные, то они быстро выделят сок и дополнительной жидкости не требуется.

На большом огне довести до закипания, огонь убавить и варить при частом помешивании 2~3 минуты.
В изюм насыпать крахмал и сахар. Перемешать.

Высыпать изюм в кастрюльку с ягодами.
Варить при постоянном перемешивании до загустения массы – примерно 1,5~2 минуты. Масса должна стать по консистенции как мягкий творог – легко мешаться, но не падать с ложки.
При желании для кислоты в готовую начинку можно добавить горсть клюквы.

Приготовление пирожков
Слоёное тесто раскатать в квадрат со сторонами 30 сантиметров.
Разрезать на 9 квадратиков со сторонами 10 сантиметров.

Слегка смочить тесто водой – поверхность должна ощущаться липкой, а не скользкой.
На квадраты разложить начинку, выровняв её по форме треугольника.

Согнуть квадраты по диагонали, чтобы получились пирожки-треугольники.
Пальцами прижать края. Так как края влажные, то они сразу же слипнутся.

Оставить пирожки на 3 минуты, пока разогревается масло, чтобы швы окончательно закрепились.

В сковороде на большом огне разогреть рафинированное растительное масло.
Выложить пирожки.

Огонь убавить до ниже среднего.
Жарить треугольники 2~3 минуты, до красивого зарумянивания нижней стороны.
Пирожки перевернуть и жарить вторую сторону 1~2 минуты.

Снять готовые пирожки со сковороды.
Таким же образом пожарить следующую партию пирожков.

Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.
Подавать пирожки желательно в горячем или тёплом виде. После остывания они становятся мягкими.

Рецепт опубликован 2 ноября 2020г.

Также можно посмотреть:

Рецепт простого десерта из слоеного теста с манго

Пищевая ценность (на порцию)
390	калорий
21 г	Жир
47 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий	390
% Дневная стоимость *
21 г	27%
Насыщенные жиры 4 г	19%
22 мг	7%
163 мг	7%
47 г	17%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 19 г
5 г
Витамин С 3 мг	14%
Кальций 17 мг	1%
Железо 2 мг	9%
Калий 81 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мой рецепт оборота манго был вдохновлен традиционным оборотом гуавы. Я предпочитаю манго, так почему бы вместо этого не сделать оборот манго? Эти сладкие угощения можно подавать как послеобеденный десерт, полдник с кофе или на завтрак.

Кешью в рецепте не обязательны.Вы можете не указывать их, если у вас аллергия на орехи или они просто не нравятся. Что касается слоеного теста, вы можете купить его замороженным, если не хотите делать свое собственное. Просто следуйте инструкциям производителя по обращению с ним. Этот рецепт предполагает, что вы его купите.

«Мне нравится традиционная выпечка из гуавы и сыра, и мне очень понравился твист« Манго ». Убедитесь, что вы используете охлажденное слоеное тесто, так как с ним легче обращаться». —Трейси Уилк

• Сливочное масло для противня

• 1 стакан манго-джема

• 1/4 стакана крупно нарезанных кешью

• 1 фунт слоеного теста, размороженного и нарезанного квадратами по 4 дюйма

• Молотая корица, мускатный орех и гвоздика по вкусу

• 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды

• Сахар кондитерский для гарнира

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Джулия Хартбек

2. Смажьте противень и застелите его пергаментной бумагой.

   Ель ест / Джулия Хартбек

3. Смешайте консервы из манго с нарезанными орехами кешью в миске и отложите миску.

   Ель ест / Джулия Хартбек

4. Слегка посыпьте каждый квадрат теста специями.

   Ель ест / Джулия Хартбек

5. Положите 1½ столовых ложки смеси манго в середину каждого квадрата теста.

   Ель ест / Джулия Хартбек

6. Смажьте края каждого квадрата теста яичной жидкостью, затем сложите его так, чтобы получился треугольник, охватывающий смесь манго.

   Ель ест / Джулия Хартбек

7. Поместите выпечку на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Поместите противень в холодильник и охладите обороты в течение 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 F.

   Ель ест / Джулия Хартбек

8. Поместите череды в предварительно разогретую духовку после 30 минут охлаждения.Выпекайте их от 25 до 30 минут. Они должны стать светло-золотистого цвета.

   Ель ест / Джулия Хартбек

9. Достаньте чеканки из духовки и посыпьте их кондитерским сахаром. Дайте им остыть перед подачей на стол.

   Ель ест / Джулия Хартбек

Подсказки

• Количество корицы, мускатного ореха и гвоздики, которое вы используете, – дело вкуса. Вам не обязательно использовать одинаковые меры каждого из них. На самом деле я предпочитаю меньше гвоздики и больше корицы.Поэкспериментируйте с разными смесями специй, пока не найдете ту, которая вам нравится, или добавьте свои собственные.
• Если вы не можете найти консервы из манго, попробуйте использовать пасту из манго или пасту из манго.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт лучших закусок из говядины Веллингтон – Как приготовить закуски из говядины Веллингтон—Delish.com

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

2

листов замороженного слоеного теста, размороженного

2 фунт.

говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм

6 унция.

рубленые грибы кремини

1 ст.

розмарин, мелко нарезанный (плюс целые веточки для украшения)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Выложите два больших противня пергаментной бумагой.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Приправить все солью и перцем. Выложите на сковороду и обжарьте, пока не подрумянится, примерно 2-3 минуты. Снимите с огня и очистите сковороду.
3. В той же сковороде растопить масло на среднем огне.Добавить грибы и лук-шалот и обжарить до готовности. Приправить солью и перцем. Добавьте розмарин и снимите с огня.
4. Раскройте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте каждый лист в большой квадрат толщиной около 1/8 дюйма. Разрежьте каждый на 16 квадратов. Положите по одному куску мяса на каждый квадрат и залейте примерно чайной ложкой горчицы. Сверху добавьте примерно столовую ложку грибной смеси. Сложите края теста по мясу и защипните, чтобы плотно закрыть, Положите на противни и смажьте яйцом.Выпекать 14-16 минут или до золотистого цвета. Перед подачей украсьте веточками розмарина.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Фальцовка для слоеного теста | Tastemade

Простые и легкие способы сложить выпечку самостоятельно!

Ингредиенты

• 1 лист готового слоеного теста
• 100 г сливочного сыра
• 1 столовая ложка меда
• Абрикосовый джем
• Черника
• Клубника

Сливочный сыр

1. Смешайте вместе.Разогрейте духовку до 200 C.
2. Способ 1: вырежьте из слоеного теста квадрат 10 см x 10 см. Распределите полоску сливочного сыра по центру квадрата, оставив небольшое пространство сверху и снизу и сверху с абрикосовым джемом. Вырежьте горизонтальные линии на расстоянии 1 см, идущие от сливочного сыра наружу. Оберните пряди теста поверх начинки и скрепите пальцами сверху и снизу. Выпекать в разогретой духовке 10 минут или до золотистого цвета.
3. Прием 2: вырежьте из слоеного теста квадрат 10 см x 10 см.Поверните так, чтобы ромб был обращен к вам. Слегка сложите ромб так, чтобы нижняя точка совпала с верхней. Сделайте в тесте два ромбовидных надреза на 2 см с внешней стороны, но убедитесь, что они не пересекаются наверху. Разверните тесто. Сложите верхний ромб вниз и нижний ромб вверх так, чтобы в центре остался ромб меньшего размера и две точки, выходящие с обеих сторон. Намажьте смесь сливочного сыра на плоский ромб в центре и сверху посыпьте черникой.Выпекать в разогретой духовке 10 минут или до золотистого цвета.
4. Способ 3: вырежьте из слоеного теста квадрат 10 см x 10 см. Отрежьте линии под углом 45 градусов в каждом углу, но убедитесь, что они не пересекаются посередине, чтобы получилось 4 ромбовидных формы на куске теста. Загните один угол в середину, а затем тот же угол ромбовидной формы рядом с ним, и повторите с 3-м и 4-м частями. У вас останется что-то похожее на вертушку. Выложите смесь сливочного сыра в центр и сверху положите несколько ломтиков клубники.Выпекать в разогретой духовке 10 минут или до золотистого цвета.
5. Прием 4: вырежьте из слоеного теста квадрат 10 см x 10 см. Сложите все углы почти в центр теста, не доходя до центра, чтобы получился кусок теста в форме петли. В центр положите ложку смеси сливочного сыра и посыпьте черникой. Выпекать в разогретой духовке 10 минут или до золотистого цвета.

Пирог из слоеного теста с грушами – Grand Central Bakery

При выпечке бордюр из слоеного теста образует рамку для рисунка.

Этот грушевый пирог из слоеного теста поразит вас – его так легко приготовить и такой элегантный десерт для особенного ужина. Эту простую технику создания пирога в рамке для картины с замороженным слоеным тестом Grand Central можно использовать с любым количеством начинок, но груши – прекрасный выбор для осени или зимы, с миндальной начинкой или без нее. Используйте любые груши, кроме азиатских, если они твердые, но спелые. Если вы выберете грушу с гладкой кожурой, плод чистить не нужно.Сорта с румяной кожей, такие как Bosc, следует очищать от кожуры.

Посмотрите это видео , чтобы получить пошаговые инструкции по созданию основы для слоеного теста.

На один пирог размером 12 на 16 дюймов, 8–10 порций.

1 упаковка Grand Central U-Bake Classic Puff Pastry
3-4 спелых груши (хороший сорт Анжу)
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки корицы, имбиря , или душистый перец
Миндальная начинка (по желанию, см. ниже)

Приготовьте слоеное тесто
Разморозьте слоеное тесто на ночь в холодильнике или на прилавке примерно на 1,5 часа.Разверните лист, вырежьте прямоугольник размером 12 на 16 дюймов и переложите на противень, выстланный пергаментом. Охладите. Верните оставшееся тесто в морозильную камеру для использования в будущем.

Подготовить начинку
Груши разделить на половинки и сердцевину. Положите плоскую сторону на разделочную доску и с помощью ножа повара нарежьте кусочки от 1/8 до 1/4 дюйма. Смешайте сахар и специи и отложите (если используете миндальную начинку, не добавляйте специи).

Создать границу
С помощью ножа для очистки овощей обведите меньший прямоугольник на слоеном тесте, оставив границу в 1 дюйм.Будьте осторожны, чтобы не разрезать тесто полностью. Кайма в 2,5 см вздуется и станет краем торта. Используйте вилку, чтобы закрепить или проткнуть в центральный прямоугольник небольшие отверстия.

Грани груши, меняя направление движения и стараясь не выходить за границу. Этот пирог меньшего размера размером 12 на 8 дюймов рассчитан примерно на 6. Для большого пирога у вас будет несколько рядов груш с черепицей.

Гонт и посыпка сахаром
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Выложите необязательную миндальную начинку (см. Рецепт ниже ) на тесто внутри границы.
Груши гальки, укладывая ломтики как можно ближе друг к другу. Чередуйте направления ломтиков, удерживая широкий конец снаружи торта, не закрывая границы. Посыпьте фрукты сахарной смесью и охладите в течение 20 минут или на ночь (при охлаждении на ночь груши выделяют часть своего сока. Вы можете использовать кисточку для выпечки, чтобы смазать ее краем для получения красивого золотистого эффекта).

Выпекать
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов и продолжайте выпекать 15-20 минут, пока корочка не станет темно-золотистой, а груши не станут мягкими.Подавать теплым или комнатной температуры со слегка подслащенными взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Дополнительная миндальная начинка (франжипан): В кухонном комбайне или электрическом миксере смешайте 1/3 стакана миндальной пасты (не марципан) с 1 столовой ложкой сахара. Добавьте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку муки, 1 яйцо и 1/2 чайной ложки миндального экстракта и взбейте или измельчите до получения однородной массы. Равномерно распределить по подготовленному тесту. Сверху выложите груши, как указано.

Из пекарни Grand Central

Слоеное тесто с яблоком и корицей – Jaja Bakes

Это слоеное тесто с яблоком и корицей представляет собой нечто среднее между яблочным пирогом и слоеным масляным тестом.Он готовится из замороженного слоеного теста и простой начинки.

Нет ничего лучше в холодный день, чем яблоки и корица, разносящиеся по дому, когда погода становится холоднее. Это напоминает мне яблочный пирог, который приносит пользу и дает комфорт на кухне моей мамы.

Даже имея многолетний опыт домашней кулинарии, я все еще боюсь делать собственное тесто для пирогов. Вдобавок есть часть моего разума, которая говорит мне, что у меня нет времени или мне лень делать тесто для пирогов с нуля.Но приготовить восхитительный яблочный пирог совсем несложно, если у вас есть замороженное слоеное тесто. Купленное в магазине слоеное тесто – это, безусловно, самый быстрый и простой способ создать хрустящее слоеное тесто без необходимости мучить собственное тесто.

Несомненно, в этом рецепте очень важен баланс соотношения яблочного и слоеного теста. Не пропускайте раскатывание слоеного теста до идеальной толщины слоеного теста. Я также сделал это небольшими порциями, достаточно маленькими, чтобы их можно было есть руками, и которые идеально подходят для каждого человека.Безусловно, он идеален не только в качестве десерта, но и в качестве готового завтрака или закуски.

Ваш дом будет восхитительно пахнуть, когда вы испекете это слоеное тесто с яблоком и корицей. Этот десерт ничуть не хуже яблочного пирога, но отсутствие корочки для пирога меняет правила игры. Можем ли мы воспользоваться моментом, чтобы увидеть, насколько это красиво? Эти хрустящие маслянистые слои теста заключают в себе мягкие, сладкие и набитые свежими сочными яблоками. Я приготовил 6 порций рецепта для 4 человек, и он был съеден всего за несколько минут, чтобы сказать вам, насколько он хорош.

Лучшее яблоко для начинки

Неудивительно, что самые важные ингредиенты в этом меню – это яблоки, которые вы используете для начинки. Вы можете смешивать твердо-терпкие и твердо-сладкие сорта яблок. Нравится ли вам сладкое или терпкое при выпечке, убедитесь, что вы выбрали правильный сорт. Ищите яблоки с хрустящей корочкой, чтобы они оставались твердыми и сохраняли форму при приготовлении, например, Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious.

Если вы не уверены, какое из них выбрать, яблоки Грэнни Смит долгое время считались фаворитами, потому что они очень твердые и не растекаются практически при любом количестве приготовления.Классическое зеленое яблоко немного кислое и определенно одно из лучших яблок для яблочного пирога. Кроме того, они, как правило, легко доступны в любом супермаркете в любое время года, что является плюсом.

Как приготовить слоеное тесто с яблоком и корицей

Этот рецепт подбирается легко и быстро, потому что в нем используется слоеное тесто, купленное в магазине. Поэтому готовить тесто с нуля нет необходимости. Между тем, начинка делается так же, как и в классическом яблочном пироге.Позвольте мне рассказать вам, как это сделать.

Во-первых, нам нужно сделать яблоко с корицей впереди. Его готовят, просто готовя масло и нарезанные кубиками яблоки до мягкости, затем добавляя коричневый сахар, порошок корицы и порошок мускатного ореха, пока они хорошо не смешаются. Чтобы соус загустел, добавьте к яблочной корице суспензию кукурузного крахмала. Перед сборкой убедитесь, что он полностью остыл.

Чтобы приготовить рецепт, сначала раскатайте один лист размороженного слоеного теста до тонкого состояния. Затем разделите слоеное тесто поровну на шесть частей, как показано на рисунке ниже.Выложите начинку на три квадрата слоеного теста, не накрывая сантиметровую границу. Слегка смажьте края квадратов яичной жидкостью. Затем приподнимите оставшиеся три квадрата над яблоками, покрывающими начинку, и хорошо прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

Переложите начинку из слоеного теста на форму для выпечки. Острым ножом прорежьте три прорези на верхней части каждого собранного теста. Проделав отверстия в слоеном тесте, вы позволите пару выходить во время выпечки.Это также предотвратит намокание слоеного теста. Смажьте верх слоеного теста яичной жидкостью, и, наконец, они готовы к выпечке.

Как предотвратить утечку наполнения

Если у вас возникла проблема с вытеканием начинки из слоеного теста, обязательно выполните следующие советы, чтобы предотвратить это.

Во-первых, убедитесь, что у вас начинка густая и не жидкая. К счастью, яблоки от природы богаты пектином, который помогает им сохранять форму и сохранять сок при запекании.Тем не менее, если вы обнаружите, что постоянно производите начинку, которая становится более жидкой, чем вам нравится, вы можете добавить больше суспензии кукурузного крахмала, чтобы сделать ее густой, или просто слить сок.

Во-вторых, мытье для яиц поможет сохранить сухое тесто. Затем плотно сожмите все края, где сходятся два листа. Эти шаги помогут верхнему и нижнему пирожным прилегать друг к другу.

Другие рецепты слоеного теста

Рецепты слоеного теста очень универсальные, быстрые и простые в приготовлении.Не забудьте ознакомиться с этими рецептами!

Выход: 6 порций

Слоеное тесто с яблоком и корицей

Это слоеное тесто с яблоком и корицей представляет собой нечто среднее между яблочным пирогом и слоеным масляным тестом, приготовленным из купленного в магазине слоеного теста.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 55 минут

Состав

• 2 листа замороженного слоеного теста, размороженного
• 1 яйцо, слегка взбитое, для мытья яиц

Яблочная начинка

• 4 яблока Granny Smith, очищенные, нарезанные кубиками
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка воды

Инструкции

Яблочная начинка

1. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду до однородного состояния.Отложите в сторону.
2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Полностью растопите масло. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и готовьте, пока они не станут мягкими, в течение 5-6 минут, время от времени помешивая.
3. Уменьшите огонь до минимума и добавьте коричневый сахар, порошок корицы и порошок мускатного ореха до однородного состояния. Вмешайте суспензию кукурузного крахмала, пока соус не загустеет. Выключите огонь и дайте ему полностью остыть перед использованием. Отложите в сторону.

Сборка

1. Разогрейте духовку до 390 ° F / 200 ° C.Выстелите противень противень.
2. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте по листу размороженного слоеного теста, чтобы получился квадрат шириной 10×10 дюймов / 25×25 см.
3. Разделите лист на 3 продольных ножа вниз. Снова разделите лист посередине по ширине. Теперь у вас есть 6 квадратов поменьше.
4. Разделите половину яблочной начинки равномерно на три квадрата, не закрывая края. Смажьте края яичной жидкостью. Поместите оставшиеся три квадрата на яблоки, покрывающие начинку, и прижмите края пальцами, чтобы запечатать.
5. Прижмите края вилкой. Переложите запечатанное слоеное тесто на выстланный противень и продолжайте использовать оставшийся лист слоеного теста, пока не получите 6 собранных пирожных.
6. Смажьте верхнюю часть слоеного теста яичной жидкостью. Сделайте три прорези в верхней части собранного теста с помощью ножа.
7. Выпекайте 18-22 минуты или пока верх не станет золотисто-коричневым. Охладите их на охлаждающей стойке.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг или обзор в разделе комментариев и отметьте @jacintahalim в Instagram.Это дает полезные отзывы как мне, так и другим читателям. Удачного приготовления!

Слоеное тесто из говядины – Слойки из говяжьего фарша – Готовим с Thas – Здоровые рецепты, Мгновенное приготовление, Видео от Thasneen – Готовим с Thas

Слоеное тесто с начинкой из говяжьего фарша, идеально хрустящая и хрустящая закуска или вечерняя закуска…

Без сомнения, декабрь – мой любимый месяц. Моя мама, моя сестра, большинство моих двоюродных братьев и сестер, тети и я родились в декабре, и это месяц, когда каждый день мы будем видеть в праздничном настроении.На прошлой неделе у меня было несколько выходных на работе, и я полностью наслаждался отпуском. Я устроил вечеринку для своих друзей и семьи, и да, я приготовил бурю. Я люблю готовить для своих близких, и мне трудно остановиться на одном или двух блюдах. У меня возникнет соблазн сделать огромный разворот, и я люблю всех удивлять.

Одной из закусок, которые я приготовил, было слоеное тесто из говяжьего фарша. Это был огромный успех, даже детям он понравился. Сделать слоеное тесто с нуля – непростая задача, поэтому я пошел дальше и купил в магазине.Я приготовил начинку из говяжьего фарша и наполнил ею слоеное тесто, запекал до золотистого цвета и пока оно не стало пухлым.

Надутые, тающие во рту и хрустящие слои теста вместе с говяжьей начинкой были неотразимы и имели восхитительный вкус.

PS: Я был так занят в тот день, что не мог выбрать хорошую картинку. Было вкусно, поэтому я поделюсь рецептом со всеми вами.

Слойки из яиц, рецепт нажмите здесь.

Сладкое слоеное тесто с кокосовой начинкой, рецепт нажмите здесь

Слоеное тесто из говядины

Автор: Thasneen

Тип рецепта: закуска

Кухня: индийская

905 ст. Говяжий фарш – ½ фунта
• Нарезанный лук – 1
• Имбирно-чесночная паста – ½ столовой ложки
• Порошок чили – 1 чайная ложка
• Гарам масала – чайной ложки
• Кориандровый порошок – 1 чайная ложка
• Молотый тмин
– ½ чайной ложки
• Молотый перец – ч. кухонную столешницу и дайте оттаять пару часов.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте масло.
• Добавить лук, посолить и обжарить до полупрозрачности.
• Добавить имбирно-чесночную пасту, обжаривать до исчезновения сырого запаха и получения лука золотистого цвета.
• Добавьте говяжий фарш, хорошо перемешайте и сломайте образовавшиеся комочки.
• Готовьте под крышкой, пока не исчезнет розовый цвет.
• Добавьте порошок чили, гарам масала, порошок кориандра, молотый тмин и соль. Хорошо перемешайте и готовьте, пока говяжий фарш не станет слегка подрумяненным.Жарить, помешивая, пока вся жидкость не высохнет, начинка должна быть сухой.
• Наконец, добавьте кинзу и обжарьте в течение минуты.
• Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть.
• Разрежьте лист слоеного теста вертикально на 3 равных прямоугольника. (Если это большой лист, разрежьте его на равные прямоугольники соответственно)
• Разрежьте каждый прямоугольник на две равные половины (вы получите 2 маленьких прямоугольника).
• Поместите 1 столовую ложку фарша из говяжьего фарша в центр меньшего прямоугольника и оберните тесто поверх начинки.Смочите пальцы водой и склейте края.
• С помощью вилки осторожно прижмите вилку к краям слоеного теста, чтобы получился приятный отпечаток вилки.
• Взбить яйцо в небольшой миске.
• Обмакните кисть во взбитое яйцо и распределите по тесту с говяжьей начинкой.
• Разогрейте духовку до 400 F.
• Выложите слоеное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 20–25 минут или пока слоеное тесто не станет хрустящим и золотистым.
• Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте в теплом виде.

Говяжий фарш можно заменить куриным фаршем или консервированным тунцом.

3.2.2885




Яблочно-сливочно-сырная тесьма из слоеного теста

Опубликовано: 3 сентября 2021 г. · Изменено: 3 сентября 2021 г. автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 37 комментариев собирается произвести впечатление на вашу семью и друзей в этот праздничный сезон.Позвольте мне показать вам, как легко приготовить еще один очень впечатляющий десерт по рецепту яблока!

Время от времени вы найдете такой вкусный десерт, что вы не можете поверить, насколько он простой. Так обстоит дело с сегодняшним рецептом яблочного слоеного теста, которое очень похоже на штрудель с яблочно-сливочным сыром; самодельный конечно же!

Тесьма из слоеного теста

Работать с слоеным тестом невероятно просто, и это спасет вас, когда вы готовите легкие десерты, чтобы произвести впечатление.Его легко найти в морозильном отделении продуктового магазина.

А затем, как только вы освоите этот рецепт слоеного теста с яблоками, попробуйте другие мои другие десерты из слоеного теста, очень популярные здесь, в блоге: Рождественское печенье из слоеного теста, Сердечки на День святого Валентина из слоеного теста и Яблочный пирог из слоеного теста.

Если вам нужна дополнительная информация о лучших яблоках для выпечки и еды , ознакомьтесь с моей статьей о яблоках, которую я написал несколько лет назад.

Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Необходимые основные ингредиенты

Обязательно распечатайте рецепт ниже и сохраните его на потом!

Для слоеного теста:

• Тесто слоеное; размороженный
• Карамельный соус
• Яичный белок
• Сахар для посыпки

Для яблочного наполнения:

• 2 больших яблока
• Коричневый сахар
• Корица

Для начинки сливочного сыра:

• Сливочный сыр; комнатная температура
• Белый сахар
• Экстракт ванили

Совет по выпечке: Мое любимое яблоко для выпечки – Golden Delicious.Хороший совет – смешайте несколько разных яблок в рецептах, чтобы придумать вкус, который больше всего нравится вам и вашей семье.

Пошаговая инструкция

Шаг 1 | Приготовьте яблочную начинку

• В миске среднего размера смешайте ½ стакана коричневого сахара и ½ чайной ложки корицы. Добавьте тонко нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Отложите в сторону.
• В другой миске смешайте размягченный сливочный сыр, ½ стакана белого сахара и 1 чайную ложку ванили. Отложите и приготовьте слоеное тесто.

Шаг 2 | Раскатайте слоеное тесто

• Осторожно разверните лист слоеного теста.
• Положите на лист пергаментной бумаги.
• С помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте слоеное тесто, чтобы удалить линии сгиба, пока оно не станет толщиной дюйма.
• Переложите слоеное тесто с пергаментной бумагой на противень.
• Намажьте сливочный сыр на середину слоеного теста.
• Выложите ломтики яблока поверх смеси сливочного сыра.

Шаг 3 | Сформируйте косу

• Используя острый нож или нож для пиццы, начните нарезать диагональные полоски по обеим сторонам слоеного теста, стараясь оставить границу в ½ дюйма вокруг сливочного сыра и ломтиков яблока.
• У вас должно получиться от 8 до 10 полосок в зависимости от длины тесьмы из теста.

Шаг 4 | Сложите Apple Braid

.
• Начните класть каждую нарезанную часть поверх яблок и сливочного сыра, чтобы сформировать косу.
• Сначала заправьте или сложите верх, а затем начинайте плетение.
• На самом деле мы просто перекрещиваем полоски слоеного теста и формируем косу.
• Заправьте также нижний конец внутрь и под.

Шаг 5 | Инструкция по выпечке

• Смажьте взбитым яичным белком.
• Перед выпечкой посыпьте сверху немного белого сахарного песка.
• Выпекать в предварительно разогретой до 400 градусов духовке от 20 до 25 минут.

Советы по обслуживанию

Вот несколько карамельных соусов, которыми можно сбрызнуть косу прямо перед подачей на стол:

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ:

Выход: 8 ломтиков.

Яблочно-карамельная тесьма из слоеного теста с начинкой из сливочного сыра

Яблочный рецепт по-датски с начинкой из сливочного сыра, завернутый в слоеное тесто, а затем сплетенный в виде красивого десерта, который понравится вашей семье.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

Для кондитерских изделий:

• 1 лист слоеного теста; размороженный
• Карамельный соус
• 1 взбитый яичный белок, который можно использовать поверх тесьмы из теста.
• Перед выпечкой посыпьте 1–2 столовыми ложками белого сахара поверх тесьмы из теста.

Для наполнения яблока:

• 2 больших яблока; Очищенные, без сердцевины и тонко нарезанные
• ½ стакана коричневого сахара
• ½ чайной ложки корицы

Для начинки сливочного сыра:

• 8 унций сливочного сыра; смягченный
• ½ стакана белого сахара
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

1. В миске среднего размера смешайте ½ стакана коричневого сахара и ½ чайной ложки корицы.Добавьте тонко нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте размягченный сливочный сыр, ½ стакана белого сахара и 1 чайную ложку ванили. Отложите и приготовьте слоеное тесто.
3. Осторожно разверните лист слоеного теста. Положите на лист пергаментной бумаги и слегка раскатайте посыпанной мукой скалкой до толщины дюйма. Перенести слоеное тесто с пергаментной бумагой на противень.
4. Добавьте смесь сливочного сыра только по центру слоеного теста.
5. Выложите ломтики яблока поверх смеси сливочного сыра.
6. Используя острый нож или нож для пиццы, начните нарезать диагональные полоски по обеим сторонам слоеного теста, стараясь оставить границу в ½ дюйма вокруг сливочного сыра и ломтиков яблока. У вас должно получиться от 8 до 10 полосок в зависимости от длины тесьмы из теста.
7. Начиная с одного конца, начните складывать полоски поверх яблок, чередуя стороны, чтобы «заплести» тесто.
8. Продолжайте складывать полоски теста, пока не покроются яблоки.Заправьте концевые полоски под.
9. Смажьте оплетку из теста взбитым яичным белком и посыпьте сверху 1-2 столовыми ложками белого сахара.
10. Выпекать в духовке, разогретой до 400 градусов, в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
11. Дайте немного остыть перед тем, как полить сверху карамельным соусом.
12. Нарежьте и подавайте.

Банкноты

Перед добавлением в миксерную чашу убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

8 ломтиков

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 341 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 39 мг Натрий: 198 мг Углеводы: 49 г Волокно: 2 г Сахар: 40 г Белки: 4 г 90 141

Информация о питании рассчитывается автоматически. Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2017 году с новыми фотографиями и новой печатной карточкой рецептов, которая включает информацию о питании. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

.