Тушеная краснокочанная капуста: Тушеная красная капуста, пошаговый рецепт с фото

  рекомендует:

Краснокочанная капуста по-немецки с яблоками (Rotkohl)

Краснокочанная капуста по-немецки с яблоками (Rotkohl или Blaukraut) — классический гарнир, представляющий собой восхитительное сочетание кисло-сладкого вкуса с легким ароматом специй. Это легко сделать и приятно вкусно.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.

Я знаю, что многим немецкая еда не всегда нравится, за исключением, может быть, факторов комфорта, таких как венский шницель, шпецле, немецкий блинный суп и кайзершмаррн.

Даже для меня, а я вырос, посещая Австрию раз в год или два, я обнаружил, что мне нужно измениться после недели или двух традиционной еды.

Многие традиционные немецкие и австрийские блюда тяжелее отчасти потому, что они возникли из-за необходимости содержать преимущественно фермерское население. Работая в поле, они сжигали много калорий, поэтому нуждались в сытной пище.

Все это может стать немного тяжелым, если ваш образ жизни не совсем соответствует. Есть много мясных блюд, особенно свинины, и хлебобулочных изделий, но не слишком много овощей.

Возможно, это не совсем честный образ, и в любом случае они не были бы одиноки в этой тенденции (эй, я из Великобритании, не совсем известной своей кухней, хотя это тоже, я думаю, немного несправедливо) .

Но я думаю, что даже большинство немцев согласятся с тем, что, по крайней мере, традиционно, есть некоторая тенденция к небольшому ассортименту овощей. Конечно, вы найдете много картофеля (например, немецких драников), а также несколько блюд с грибами.

Если есть что-то еще в качестве гарнира, вы, вероятно, смотрите на простой салат, белую спаржу, зеленую фасоль или капусту.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками — одна из моих любимых, поэтому я всегда была рада видеть ее в меню.

Я не знаю, может быть, это отчасти потому, что это то, что вы найдете в Великобритании (хотя, возможно, немного по-другому), особенно подается с жареным по воскресеньям. Но я думаю, что главным образом это то, что он такой успокаивающий, нежно-сладкий и с ароматным оттенком специй.

Что входит в традиционную немецкую красную капусту?

Возможно, вам больше всего знакома капуста по-немецки в виде маринованной квашеной капусты или хрустящего салата, но это тушеное блюдо также является невероятно популярным гарниром.

Вы найдете несколько вариантов ингредиентов, хотя в целом они довольно просты. Почти все содержат немного уксуса , который придает легкую резкость , но также помогает сохранить красный цвет капусты. Здесь можно посмотреть фотографии, где я подавала с сосисками и экспериментировала без уксуса – вкус менее терпкий, но и цвет не держится.

Большинство версий включают в себя ароматических специй , гвоздику, можжевельник или и то, и другое, что придает вкусу прекрасную глубину. Затем в качестве жидкости для тушения вы увидите либо сок или красное вино б/у. Яблочный сок, вероятно, наиболее распространен, но я люблю апельсиновый сок за немного большую свежесть/фруктовость. Я предпочитаю сок, так как он добавляет немного сладости.

Не во все версии входит тертое яблоко , но для меня это обязательно, как для сладости, так и для вкуса. Лук также помогает округлить вкус. Некоторые добавляют немного сахара или желе из красной смородины, чтобы сбалансировать более кислый уксус или вино, если они используются. Не стесняйтесь добавлять половину столовой ложки или больше, если хотите.

Главное не спешить с блюдом, а готовить его на медленном огне, чтобы оно стало красивым и нежным. Это отличное блюдо для приготовления наперед, как костюмы. Просто храните в контейнере в холодильнике и разогревайте по мере необходимости.

Это блюдо из капусты подходит к большому количеству мясных блюд, таких как колбасы или жаркое (оно также вытирает соус!). Также хорошо сочетаются запеченные овощи.

Простая в приготовлении, сытная и с прекрасным сочетанием вкусов, эта тушеная красная капуста с яблоками — классическая германская закуска, которая хорошо сочетается со многими блюдами. Идеально подходит для праздника Октоберфест и многого другого.

Приготовьте это блюдо с этими немецкими основными блюдами и другими гарнирами:

• Sauerbraten (жаркое по-немецки с винным маринадом и соусом)
• Rouladen (говяжьи рулетики с беконом, солеными огурцами и луком)
• Schweinebraten (жареная свинина с соусом на основе пива)
• Картофель является обычным дополнительным гарниром, а также шпецле (или даже лучше в качестве блюда вместе с шпецле с беконом и луком)
• А в качестве дополнительных овощей попробуйте спекбонен (зеленая фасоль) вместе с ним.
• Найдите больше идей в немецком архиве рецептов.

4.86 от 7 голосов

Немецкая красная капуста с яблоками (Rotkohl)

Простой, сытный гарнир, который особенно хорошо сочетается со свининой.

Приготовление времени 5 мин

Время приготовления 35 мин

Общее время 40 мин.

Курс: боковая блюда

Кухня: немецкая

Полностя: 3 – 4 приблизительно

Калории: 94KCAL

Автор: Caroline’s Cooking

Сохраните

• ¼ луковицы
• 3 ½ чашки краснокочанной капусты (3 ½ чашки — это примерно ½ маленькой капусты)
• 1 яблоко или ½ большого
• ½ столовой ложки сливочного или растительного масла, на ваше усмотрение
30105 ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• ½ столовой ложки красного винного уксуса или можно использовать яблочный уксус
• ¼ стакана апельсинового сока или вы можете использовать яблочный сидр/мутный яблочный сок

Стандарт США — метрическая система измерения

• Нарежьте лук небольшими кубиками нарежьте кубиками (или можете нарезать ломтиками, если хотите), шинкуйте капусту относительно мелко, а яблоко очистите и натрите на терке.

• Разогрейте растительное или сливочное масло в кастрюле и добавьте лук. Готовьте пару минут, пока он не станет мягким. Добавьте капусту, частями по мере необходимости, чтобы она немного увяла и освободила место, и готовьте пару минут, чтобы она начала размягчаться, время от времени помешивая, чтобы покрыть ее маслом/маслом.

• Добавьте уксус, гвоздику и апельсиновый сок и перемешайте. Добавьте яблоко и хорошо перемешайте, затем накройте крышкой. Уменьшите огонь и дайте ему пропариться в течение примерно 30 минут, пока оно не станет мягким, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что оно не пригорает на дне. Если он становится слишком сухим, добавьте немного воды или дополнительного сока.

• Удалите гвоздику, если используете целые гвоздики, и подавайте.

Некоторые люди добавляют примерно ½–1 столовую ложку сахара или варенья из красной смородины ближе к концу, чтобы придать ему более сладкий вкус, а также насыщенность при использовании варенья. Не стесняйтесь добавить немного, по вкусу.

Калорийность: 94 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 376 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1292МЕ | Витамин С: 73 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2017 года и был обновлен, в основном с новыми фотографиями и добавленным видео.

Попробуйте другие идеи для Октоберфеста:

• Осенняя мультиварка Яблоко Квашеная капуста от Веры, Надежды, Любви и Удачи Выжить, несмотря на усатого сообщника
• Котлеты от Один день из жизни на ферме 9
• Немецкие фрикадельки со шпецле от Cookaholic Wife закрепить на потом!

  Тушеная краснокочанная капуста | Рецепты рождественского обеда

  Тушеная красная капуста | Рецепты Рождественского обеда | Рестораны Гордона Рамзи (пропустить навигацию)

  Рестораны Гордона Рамзи

  • Бронировать столик
  • Купить подарок

  JAVASCRIPT ОТКЛЮЧЕН

  Похоже, что в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

  Обновите свой браузер

  Похоже, вы используете более старый браузер. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

  .

  Ингредиенты

  На 6 порций

  • 100 г сливочного масла
  • 1 небольшая (около 600 г) краснокочанная капуста, мелко нашинкованная
  • 1 яблоко сорта Брамли, очищенное, без сердцевины и нарезанное ломтиками
  • 100 г сахара демерара
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 2 палочки корицы
  • 2 звезды аниса
  • 2 зубчика
  • 1 лимон, очищенный от цедры и сока
  • Морская соль и свежемолотый черный перец

  Инструкции по приготовлению

  1. Разогрейте духовку до 160°C/Конвекция 140°C/Газ 3. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.