Уха из лосося рецепты: Уха из лосося рецепт с фото пошагово и видео

Уха из лосося рецепт с фото пошагово и видео

Уха из лосося

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Приготовить необходимые ингредиенты для приготовления ухи из лосося.

2. Шаг 2:

   С головы лосося удалить жабры, срезать плавники. Остальную часть рыбы разрезать на куски. Рыбу очень хорошо промыть под холодной водой. Тщательно промытая рыба – залог получения прозрачного бульона.

3. Шаг 3:

   Рыбу поместить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец горошком, душистый перец. Поставить на огонь.

4. Шаг 4:

   Дать рыбе закипеть, снимая образующуюся при этом пену. Варить рыбу на медленном огне 25 минут.

5. Шаг 5:

   Морковь очистить, помыть, нарезать четвертушками или мелкими кубиками. Можно морковь натереть на крупной терке.

6. Шаг 6:

   Репчатый лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками.

7. Шаг 7:

   Картофель очистить, помыть, нарезать крупными кубиками.

8. Шаг 8:

   Рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от кожи и костей.

10. Шаг 9:

    Бульон процедить через сито, поставить на огонь.

11. Шаг 10:

    Когда бульон закипит, выложить картошку. Довести до кипения, варить картофель на медленном огне до полуготовности.

12. Шаг 11:

    Добавить в бульон морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне 5-7 минут. Уху посолить.

13. Шаг 12:

    Петрушку помыть, мелко порезать.

14. Шаг 13:

    Выложить в кастрюлю рыбу.

15. Шаг 14:

    Добавить нарезанную петрушку, лавровый лист, перемешать. Томить при слабом кипении 3 минуты.

16. Шаг 15:

    Кастрюлю с ухой снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут и подавать. Приятного аппетита!

Уху обязательно надо варить на медленном огне при равномерном слабом кипении, впрочем, как и любой другой суп. Иначе рыба просто переварится.

Для приготовления ухи лучше использовать неокисляемую посуду (в нашем обиходе это чаще эмалированные кастрюли), алюминиевую использовать не рекомендуется.

В качестве пряностей и специй для ухи подойдут черный молотый перец, различная зелень (укроп, зеленый лук). Чем жирнее рыба, тем больше пряностей можно добавить. Но использовать их надо аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы.

Морковь и лук можно предварительно обжарить на любом растительном масле, это сделает уху более сытной. Я предпочитаю готовить уху без обжаривания овощей.

Уха из лосося получается вкусной и насыщенной.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыбные супы

Рыбный суп из горбуши

Картофельный суп

Суп из семги

Уха из семги рыбная как сварить вкусно

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лососевый фарш – 130 ккал/100г
• Лосось копчёный – 162 ккал/100г
• Лосось с гриля – 283 ккал/100г
• Лосось свежий – 201 ккал/100г
• Лосось солёный – 269 ккал/100г
• Лосось соте – 379 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Лосось, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Соль, Перец горошком, Душистый перец, Лавровый лист, Петрушка

Уха из лосося – рецепт приготовления с фото и видео

Рыбные блюда очень полезны, ведь главный их компонент насыщен множеством витаминов и минералов. Поэтому рыбу важно регулярно употреблять в пищу. Особенно вкусными и полезными являются первые блюда с добавлением рыбы.

Самым распространенным вариантом является уха. Если вы не очень любите вкус речной рыбы в первом блюде – не беда. Ведь вкуснейшую уху можна приготовить с лососем. Уха из лосося имеет многогранный вкус и обладает чудесным ароматом. Это первое блюдо может стать прекрасным вариантом как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Лосось500 г

Креветки500 г

Картошка5 шт.

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Сливки250 мл

СольПо вкусу

Лавровый лист1-2 шт.

Черный перец горошек4-5 шт.

Лимон0,5 шт.

Приготовление

1

Сначала отделяем мясо лосося от кости и нарезаем его на небольшие кусочки. Кость не выбрасываем, она пригодится для бульона.

2

Затем выкладываем в котел нижнюю часть стейка из лосося, кости и добавляем креветки.

3

Туда же отправляем целую морковку, лук, лавровый лист, несколько горошин черного перца и заливаем водой.

4

После чего ставим котел на огонь и доводим смесь до кипения. Не забываем также периодически снимать образовавшуюся пену.

5

Содержимое котелка должно вариться 20-30 минут. Тем временем нарезаем кубиками картошку.

6

Когда все ингредиенты в бульоне сварятся, достаем их и оставляем на несколько минут, чтобы они остудились.

7

После чего отправляем в бульон нарезанный картофель. Пока он будет вариться, очищаем от панциря остывшие креветки.

8

Когда картофель будет почти готов, добавляем мясо лосося, солим, перемешиваем, доводим уху до кипения и варим на небольшом огне пару минут.

9

Потом добавляем сливки, кладем очищенные креветки, доводим до кипения и снимаем котел с огня.

10

Готовую уху разливаем по порциям. Для более интересного вкуса в каждую тарелку можно добавить кусочек лимона.

Похожие рецепты

Уха из толстолобика

Если вы заботитесь о своем здоровье, в недельном меню непременно должны присутствовать блюда из рыбы. Особенно это касается первых блюд. Ведь именно …

Уха из семги

Ароматная уха – частый гость на обеденном столе славян. Готовили ее еще с давних времен, используя разнообразные сорта свежей рыбы. Последнее время …

Суп из семги

Суп из семги – это всегда очень вкусно и сытно. А теперь представьте, что мы будем варить этот суп на сливках да еще и с добавлением помидоров. …

Уха на костре

Мало кто может устоять перед наваристым, ароматным первым блюдом из рыбы. Рецепт ухи известен еще с древних времен. Тогда ее готовили исключительно в …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Вегетарианское рагу из ушей с чесноком, филе лосося и соусом из арахиса — Руководство по чистому образу жизни

25 мая 2017 г.

Макробиотическое блюдо с противовоспалительным действием

Слегка тушеные овощи, настоянные в костном бульоне, и древесные ушные грибы, вкусный обед из жареного дикого лосося и пикантная заправка из арахиса. . Его достаточно легко быстро собрать, если вы обедаете в одиночестве, или подать с обильным гарниром и красивой тарелкой для еды с друзьями.

У вас не возникнет проблем с тем, чтобы найти время, чтобы приготовить острый арахисовый соус для макания, пока вы готовите остальное блюдо, но вы можете подумать о том, чтобы приготовить большую партию заранее, чтобы облегчить приготовление перед ужином. Если вы не любите арахис, полейте рыбу моей невероятно вкусной заправкой из поджаренного кунжута и мисо.

Хотя овощи, рыба и арахисовый соус сами по себе сытны, попробуйте приготовить гарнир из основного проса , если вы хотите подать блюдо с зерном. Просо особенно хорошо впитывает бульон, в результате чего получается насыщенный хлебный вкус умами.

Питание

Комбинация нутриентов брокколи, цукини и шпината, слегка приготовленных в домашнем костном бульоне, с луком, чесноком и грибами включает в себя огромный список преимуществ для здоровья, при этом они легче перевариваются и лучше усваиваются, чем употребление этих овощей. сырой.

Костный бульон и масляная основа, как всегда, являются ключевыми факторами, помогающими  питательным веществам овощей более эффективно усваиваться телом. Эти овощи являются источником пищевых волокон, а при осторожном приготовлении – множества витаминов, таких как vB6, vB5, vB1 и vE, а также микроэлементов, таких как селен, марганец, магний, медь, цинк, железо, и макроэлементов, таких как холин. Древесные ушные грибы содержат большое количество железа и невероятно ценного антиоксиданта витамина В2, или рибофлавина.

В целом, тушеное мясо само по себе будет поддерживать ваш организм в поддержании здорового обмена веществ, функций нервной системы и печени, повышая при этом иммунитет, предотвращая окислительный стресс и защищая от повреждения свободными радикалами и воспаления.

В сочетании с диким лососем Аляски вы добавляете к списку целебную дозу таурина (еще один мощный антиоксидант), больше витаминов и минералов, а также полноценный источник белка и терапевтическое количество омега-3 жирных кислот. Омега-3 необходимы для хорошего здоровья, потому что они уменьшают воспаление в организме, защищая клеточные мембраны и поддерживая правильное функционирование клеток. Лосось вместе с тушеным мясом — это действительно целебное блюдо.

Кулинарные заметки

Главное, что следует учитывать при приготовлении этого блюда, это то, что время приготовления сведено к минимуму, чтобы сохранить питательные вещества и получить свежее блюдо. Если вы предпочитаете более мягкие овощи, готовьте тушеное мясо на несколько минут дольше. Просто позаботьтесь о том, чтобы приготовить древесные ушные грибы всего около 7 минут. Таким образом, вы получите максимальную отдачу от ценных питательных веществ, а также лучшую текстуру.

Если вы делаете покупки на местном фермерском рынке, вы можете найти другие виды шпината или дикой зелени, которые можно использовать вместо детского шпината. Посмотрите мой первый снимок процесса, чтобы увидеть, как выглядит новозеландский шпинат. Если вы случайно встретите Дикий шпинат, также известный как четвертинки ягненка, не проходите мимо! Это, безусловно, одна из моих любимых зелени, и она станет прекрасным дополнением к этому рагу.

Не забудьте проверить список ингредиентов для соуса для пикантного арахиса или соуса из поджаренного кунжута и мисо, а также основного проса в качестве гарнира.

И, наконец, если вам не хочется рыбы, бросьте в рагу несколько нарезанных кубиками куриных грудок размером 1 дюйм (одновременно с брокколи и цуккини) или положите сверху обжаренные на сковороде полоски куриной грудки. Конечно, щедро полив острым арахисовым соусом для макания.

Список покупок для инструментов и кладовой

Для приготовления этого рецепта вам не нужны никакие специальные инструменты. Просто хорошая тяжелая сковорода и большая кастрюля или жаровня. Вам также не нужно много скоб, но вот что может быть полезно, если вы хотите запастись хорошей солью, костным бульоном и обновить свои кастрюли.

На Amazon:

• Фирменная сковорода Le Creuset с железной ручкой, 10 1/4″ — если вам нравится мой синий, это Марсель
• Жаровня Le Creuset Signature из эмалированного чугуна на 3 3/4 кварт
• Универсальный кухонный нож Opinel

Для удобства покупок со скидкой в ​​Thrive Market:

• Эпический домашний бульон с куриными костями — один из лучших магазинных бульонов, особенно за 6,95 доллара!
• Натуральная светло-серая кельтская морская соль Selina – такая выгодная сделка весом 1 фунт за 3,65 доллара США!
• Первозданная гималайская морская соль
• Настоящая морская соль Redmond’s (очень доступный вариант богатой минералами морской соли)

Создано Патрис Кинга Бак 25 мая 2017 г.

Это простое рагу с быстро обжаренным на сковороде лососем отлично подходит для школьного вечера или легкого ужина в выходные дни. Это блюдо, заправленное моим острым арахисовым соусом для макания, настолько же легкое и свежее, сколь и восхитительно насыщенное.

• Время подготовки: 10м
• Время приготовления: 40м
• Общее время: 50м

Ingredients

Salmon

• 2 pounds Wild Salmon Filets
• dash Himalayan Sea Salt
• 1 tablespoon Organic Ghee or Pasture Fed Butter
• Spicy Peanut Dipping Sauce, to garnish (link in post)

Stew

• 2 столовые ложки органического топленого масла или масла пастбищного откорма
• 1 большая органическая луковица, нарезанная
• 6–8 зубчиков чеснока, измельченных
• 1/2 чайной ложки кельтской или гималайской морской соли
• щепотка свежемолотого черного перца Bone
• 2 1 унция Бульон или субстанция с фильтрованной водой
• 1/2 фунта древесных грибов, нарезанных (или сублимированных с грибами местного сбора)
• 1/2 фунта цуккини, нарезанных ломтиками толщиной 1/3 дюйма
• 1/2 фунта брокколи, на один укус цветочки
• 1/4 фунта молодого шпината
• 1/4 чашки листьев петрушки
• еще несколько веточек петрушки или кинзы для украшения, только нарезанные листья
• горсть зеленого лука для украшения, нарезанного (по желанию)
• 4 чашки проса или Рис, приготовленный (ссылка в посте)

Инструкции

Вегетарианское рагу

1. Нагрейте большую 3-литровую кастрюлю на среднем огне. Растопи масло. Добавить нарезанный лук, соль и перец. Обжаривайте под крышкой на среднем огне около 7 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
2. Добавьте бульон и соскребите прилипшие ко дну кусочки. Включите средний огонь и доведите до кипения. Добавьте брокколи и кабачки. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Добавьте грибы, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 7 минут.
3. Добавьте шпинат и петрушку. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще минуту или две максимум. Выключите огонь и дайте париться в течение 5 или более минут перед подачей на стол.

Лосось

1. Приготовьте лосося непосредственно перед подачей на стол. Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять. Как только оно растает, увеличьте огонь до среднего и положите в сковороду слегка подсоленное рыбное филе кожей вверх. Накройте крышкой и через тридцать секунд-минуту уменьшите огонь до средне-слабого. Варить еще 3 минуты.
2. Включите средний огонь. Добавьте в сковороду еще немного сливочного масла. Переверните рыбу и жарьте кожей вниз еще от одной до двух минут, в зависимости от толщины филе и точного нагрева горелки. Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу. Кожа должна стать хрустящей, а мясо – слоеным.

Порция

1. Положите порцию пшена на дно или сбоку чаши. Сверху выложите овощное рагу, не забывая слить немного бульона. Выложите филе лосося на тушеное мясо и украсьте большим количеством пикантного арахисового соуса, нарезанным зеленым луком и петрушкой или кинзой.

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и получите бесплатное руководство «Готовим на лету»

Рекомендуется для вас

Рецепт стейка из лосося с ушами и лапшой

Стейк из лосося с облачными ушами и лапшой Стейк из лосося с облачными ушами и лапшой Стейк из лосося с облачными ушами и лапшой

РОДСТВЕННЫЕ

Коллекции

РОДСТВЕННЫЕ

 

Выход

2

порции

Подготовка

10

мин

Повар

45

мин.

Готов

1

часа

С низким содержанием холестерина, без трансжиров

 

Ингредиенты

2	каждая	стейки из лосося	*
2	чашки	лапша из фасоли	*
2	каждая	листья петрушки веточки, нарезанные	*
2	столовых ложек	арахисовое масло
2	кусочки	корень имбиря
1	гвоздика	чеснок нарезанный
3	чашки	куриный бульон
1	столовая ложка	херес
¼	чайная ложка	соль
1	зажим	белый перец	*
1	чайная ложка	уксус

Указания

Замочите облачные уши и лапшу из бобового крахмала по отдельности в теплой воде на 30 минут или до мягкости.

Вымойте и нарежьте отжатый соевый творог кубиками размером ¼ дюйма.

Нагреть арахисовое масло в воке средней температуры; добавить имбирь и чеснок; удалить, когда масло станет ароматным.

Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок; если вы это сделаете, начните сначала.

Слегка обжаривайте по одному стейку в ароматическом масле, пока поверхность не станет твердой.

В глиняном горшочке смешайте куриный бульон, облачные уши, херес, соль и перец.

Довести до кипения, добавить бобовую лапшу; вернуться к кипячению.

Теперь уварите жидкость до слабого кипения; осторожно добавляйте стейки лосося, чтобы они остались целыми; добавить нарезанный кубиками соевый творог.

Накройте крышкой и тушите 5–7 минут, пока стейки не приготовятся.

Раскройте крышку, взболтайте в красном уксусе и кунжутном масле.

Украсить петрушкой.

• Цыпленок
• Морепродукты
• китайский
• Лосось

 

* не вкл.

в фактах о питательных веществах

Добавить отзыв

 

 

Комментарии

Похожие рецепты

Хрустящий лосось на татсой с острым тайским соусом

Стейк-кебаб по-ранчо

15-минутный идеальный мелкий вареный лосось

Пищевая ценность

Размер порции 396 г (14,0 унций)

Количество на порцию

Калории 25861% калорий из жира

 % дневной нормы *

Всего жиров 17 г 27%

Насыщенные жиры 3 г 17%

Трансжиры 0 г

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 855 мг 36%

Всего углеводов 5г 5%

Пищевые волокна 0 г 1%

Сахар г

Белок 19 г

Витамин А 0% • Витамин С 3%

Кальций 2% • Железо 5%

* в расчете на диету в 2000 калорий Как это рассчитывается?

Основана в 1996 году.