В чем мариновать ребра свиные: Как замариновать свиные ребрышки – Здоровое питание

Содержание

Маринуем свиные ребра правильно

Многие хозяйки думают, как замариновать свиные ребра, чтобы не испортить данное блюдо, а наоборот, сделать его еще вкуснее и аппетитнее. Очень важно знать основные правила приготовления свиных ребер, для того чтобы мясо не получилось сухим и с легкость отделялось от ребрышек.

Следует обратить особенное внимание на то, что процесс маринования свиных ребер может занять достаточно продолжительное время. Именно по этой причине, подготовить маринад и замочить в нем мясо следует заранее, а не непосредственно перед приготовлением.

Основная часть процесса

Для того чтобы приготовить маринад, в миске необходимо смешать основные компоненты. Это оливковое масло, горчица, яблочный уксус, чеснок и самые разнообразные приправы, которые лучше всего подходят для свинины. Все это тщательно перемешивается до однородной консистенции. Свиные ребрышки необходимо хорошо вымыть и просушить.

Сразу же после этого, ребрышки необходимо разместить в маринаде таким образом, чтобы он полностью покрывал мясо.

Ребрышки в маринаде рекомендуется оставить в холодильнике на всю ночь, ведь процесс их маринования может занять до 12 часов. Именно столько времени необходимо для того чтобы мясо впитало в себя необходимое количество маринада и пропиталось всеми приправами.

Финальный этап

На следующий день, после того, как свиные ребрышки уже замариновались, их необходимо разложить в форме для запекания жировой прослойкой вниз. В процессе приготовления свиной жир будет растапливаться, а его количества будет достаточно для того, чтобы мясо не пригорело к поверхности формы.

Запекать мясо рекомендуется на протяжении 40-45 минут при температуре 200 градусов. Очень важно, чтобы весь жир полностью вытопился. В случае необходимости, температуру в духовке можно повысить до 250 или 270 градусов. Такой рецепт позволит приготовить вкуснейшие свиные ребра, которые придутся по вкусу всем членам семьи. Источник: https://natureweight.ru.

Как мариновать ребрышки для барбекю

Пожаренные на углях свиные ребра – закуска не менее вкусная и ароматная, чем традиционный шашлык, многие даже отдают ей предпочтение. Собираясь на пикник, позвольте себе приобрести для приготовления на мангале не шейку, а грудинку. Как замариновать свиные ребрышки и пожарить их на мангале, чтобы они вышли ароматными, сочными и обалденными на вкус, мы вам сегодня расскажем. Читатели нашего сайта «Новый Домострой» найдут в данном материале 5 рецептов маринада для свиной грудинки и 5 рецептов, по которым можно будет сделать вкусную закуску из ребер свиньи на природе, а также советы по приготовлению этих яств.

Кулинарные секреты, как приготовить свиные ребра на мангале

Отсутствие кулинарного опыта – не проблема, если вы хотите пожарить на мангале свиные ребра. Зная технологию приготовления этой закуски и несколько нюансов, на которых мы остановимся ниже, с этой задачей справится даже малоопытный повар.

Грудинку можно готовить на мангале большими кусками или разделив ее на ребра. Второй вариант более предпочтителен, так как большие куски и жарятся, и маринуются долго.
Если хотите пожарить грудинку большим куском, перед маринованием надрежьте пленку между ребрами для лучшей пропитки, оставьте в маринаде на 8-12 часов (на ночь), оберните фольгой, через полчаса приготовления распакуйте и продолжите жарить на решетке еще 20-30 минут, периодически переворачивая грудинку.
Время приготовления на мангале свиных ребрышек, разделенных на порционные куски, составляет 20-40 минут в зависимости от их размера и уровня жара. Через каждые 2-3 минуты их тоже следует переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно, не подгорали.
Удобнее всего жарить ребра на решетке для барбекю (двусторонней, закрывающейся), так как по одному лежащие на сетке ребра переворачивать намного сложнее.
Для барбекю выбирают ребра, на которых имеется много мяса и жира, иначе вам придется обгладывать почти голые косточки. Ребрышки с небольшим количеством мяса лучше использовать для варки супов.

Перед жаркой на мангале свиные ребра необходимо замариновать, иначе они могут получиться жесткими и менее ароматными и красивыми, чем могли бы. Сколько мариновать свиные ребрышки перед жаркой на углях, зависит от их величины и состава маринада. Обычно время маринования составляет от 3 до 6 часов. Не будет беды, если вы оставите ребра в маринаде на ночь.

В чем маринуют свиные ребра для приготовления на мангале, мы рассказываем далее.

Рецепты маринада свиных ребрышек

Свиные ребрышки для приготовления на углях обычно замачивают в соусах хотя бы с небольшим содержанием кислых продуктов. Это могут быть уксус, вино, фруктовые и некоторые овощные соки, кефир. Вкусными выходят на мангале свиные ребра, замаринованные в составах с соевым соусом, пивом, горчицей, медом. Хорошей идеей будет добавить в маринад кусочки томатов, слив, яблок, которые тоже способны придать свинине приятную кислинку. В небольшом количестве можно добавить сухие специи. Не лишними будут пряные травы, имбирь, чеснок. Традиционные маринады для свиной грудинки часто включают лук.

Мы собрали для вас наиболее популярные рецепты маринада для свиных ребрышек, готовящихся к жарке на мангале.

Кефирный маринад

На 1 кг ребрышек для маринада берут стакан кефира, две луковицы, пару-тройку зубчиков чеснока, по несколько веточек укропа, кинзы или петрушки, по чайной ложке соли и хмели-сунели. Лук и чеснок очищают, измельчают: луковицы режут колечками, чеснок – пластинами. Овощи смешивают с солью и приправами, мнут руками, чтобы те пустили сок. Добавляют мелко порезанную зелень и кефир, перемешивают. Погружают в маринад свиные ребрышки, перемешивают для обеспечения равномерного покрытия соусом. Маринуют ребрышки под прессом в течение 3-4 часов, если они разрезаны по одному, и в два раза дольше, если они порублены крупными кусками по несколько ребрышек в каждом.

Томатный маринад

Влейте в миску 100 мл томатного сока, по 60 мл соевого соуса, растительного масла и коньяка, добавьте столовую ложку острой горчицы и такое же количество сахара. Перемешайте венчиком. Ребрышки натрите перцем и тмином, смешайте с нарезанным кольцами луком в количестве 0,3 кг. Залейте подготовленным соусом и уберите в холодильник как минимум на 3-4 часа. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит, чтобы замариновать 1 кг свиной грудинки.

Медово-горчичный маринад

На килограмм свиных ребрышек потребуется по 3 столовые ложки дижонской горчицы и меда, по чайной ложке соли и смеси перцев. Все входящие в состав маринада компоненты смешивают, затем обмазывают медово-горчичной массой свиную грудинку и убирают ее в холодильник на 6-10 часов, можно на ночь.

Маринад с соевым соусом, уксусом и медом

При необходимости подготовить свиные ребрышки к жарке на мангале быстро, используют маринад с добавлением уксуса. На 1 кг ребрышек берут по 80 мл соевого соуса и меда, вдвое меньше растительного масла и 6-процентного уксуса, перемешивают жидкие компоненты до однородности. В соус добавляют толченый чеснок и специи, их количество определяют, ориентируясь на свой вкус. Жарить замаринованные в получившемся составе ребра можно уже через 2 часа.

Пивной маринад

На килограмм свиной грудинки потребуется полстакана пива и стакан томатного пюре, для получения которого помидоры обдают кипятком, очищают и перебивают блендером. В полученную смесь добавляют чеснок и другие специи по вкусу, нарезанный полукольцами лук (0,25 кг). Ребрышки кладут в емкость с томатно-пивным соусом, перемешивают. Свиную грудинку убирают в прохладное место на несколько часов или даже на ночь, затем готовят выбранным способом.

Мариновать свиные ребра можно в эмалированной миске или кастрюле, стеклянном или пластиковом контейнере, в плотном целлофановом пакете. Не подходят для этой цели лишь емкости из алюминия, так как он, окисляясь, придает мясу металлический привкус и делает его вредным для организма.

Воспользовавшись любым из приведенных выше рецептов маринада, вы сможете не только пожарить свиную грудинку на углях, но и запечь ее в духовке, приготовить любым другим способом. Ниже вы найдете рецепты закусок, предназначенные специально для приготовления свиных ребер на мангале.

Барбекю из свиной грудинки в сухом маринаде

свиная грудинка – 1 кг;
молотый кориандр – 5 г;
молотая паприка – 5 г;
томатная паста – 20 мл;
смесь перцев – 5 г;
соль – по вкусу;
репчатый лук – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Томатную пасту смешайте с сухими приправами.
Свиную грудинку разрубите на куски по 3 ребра. Пленку между ребрами надрежьте в центре.
Натрите куски грудинки подготовленной смесью.
Положите в пакет. Всыпьте в него нарезанный полукольцами лук.
Потрясите пакет, чтобы лук распределился равномерно.
Уберите ребрышки в холодильник на ночь.
Когда угли будут готовы, смажьте сетку маслом, положите на мангал.

Выложите на сетку куски свиной грудинки и жарьте ее, не забывая переворачивать, 40-60 минут. Жар должен быть не сильным, чтобы мясо не сгорело. Также продолжительность готовки зависит от размера кусков грудинки.

Барбекю из свиной грудинки, приготовленное на мангале по данному рецепту, получается румяным и ароматным, умеренно пикантным по вкусу. Эта закуска понравится любому.

Шашлык из свиных ребрышек в винном маринаде

свиные ребра – 2 кг;
красное сухое вино – 120 мл;
соевый соус – 80 мл;
соус ткемали – 40 мл;
сахар или мед – 20-30 г;
соль – 10 г;
сушеная молотая паприка – 20 г;
хмели-сунели – 5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лук – 2-3 шт.

Свиную грудинку разрубите на куски по 2 ребра в каждом.
Натрите ребра сухими специями и толченым чесноком, положите в миску.
Лук порежьте полукольцами, помните до появления сока, положите к ребрам, перемешайте.

В отдельной емкости соедините оставшиеся ингредиенты, взбейте соус венчиком.
Залейте получившейся смесью ребрышки, установите сверху груз и уберите в холодильник или просто в прохладное место.
Через 3-4 часа извлеките ребрышки из маринада и нанижите их на шампуры таким образом, чтобы каждый кусок оказался надетым на 2 шампура. Лезвия шампуров будут проходить между реберными косточками.
Разложите шампуры на мангале.
Жарьте ребра над углями, не забывая периодически переворачивать шампуры, около 30-40 минут.

Шашлык из свиных ребер получается не менее вкусным, чем традиционный. Ткемали можно заменить кетчупом, но делать это можно только в крайнем случае. Как приготовить соус ткемали из алычи или из слив, мы уже рассказывали нашим читателям.

Свиные ребрышки на решетке мангала

свиные ребрышки – 1 кг;
лук – 0,25 кг;
соевый соус – 40 мл;
дижонская горчица – 20 мл;

лимонный сок – 20 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
чеснок – 4 зубчика;
соль, сахар, приправы – по вкусу.

С грудинки снимите пленку, разрубите ее на порционные куски.
Смешайте в миске соевый соус, горчицу, масло и сок лимона.
Добавьте в жидкую смесь сахар, приправы, мелко порезанные лук и чеснок.
Положите в соус ребра и уберите их в прохладное место на 3 часа.
Отряхните ребра от маринада, подсолите. Выложите на двустороннюю закрывающуюся решетку, закройте ее.
Разместите решетку на мангале над тлеющими углями. Обжаривайте ребрышки 20-30 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку.

Сделанная по приведенному рецепту закуска из свиных ребрышек имеет тонкий вкус и соблазнительный аромат, аппетитно выглядит. Она наверняка понравится всем участникам пикника.

Острые свиные ребрышки на мангале

свиные ребрышки – 1 кг;
мед – 20 мл;
дижонская горчица – 40 мл;
красный острый перец (молотый) – по вкусу;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – для смазывания решетки.

Из меда, горчицы, соли и перца приготовьте соус-маринад.
Обмажьте пикантной массой разрубленные на порционные куски ребрышки.
Оставьте на холоде на несколько часов.
Решетку смажьте растительным маслом.
Положите на решетку куски свиной грудинки, закройте и закрепите ее.
Жарьте свиные ребрышки над углями около 30 минут – до их полной готовности.

Закуска из свиных ребрышек по данному рецепту получается острой. Она идеально подходит к пиву.

Свиные ребрышки в фольге

свиная грудинка – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
куркума – 5 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, пряные травы – по вкусу.

Помойте грудинку, обсушите, сделайте между ребрами надрезы для лучшей пропитки мяса маринадом.
Смешайте выжатый из лимона сок с маслом, пропущенным через пресс чесноком, куркумой и пряными травами.
Натрите этой смесью грудинку, положите ее в фольгу. Заверните.
Уберите на несколько часов в прохладное место, чтобы мясо успело промариноваться.
Положите сверток на сетку. Запекайте грудинку на мангале 40-60 минут, иногда переворачивая.
Разорвите фольгу, проверьте готовность грудинки. При необходимости продолжите ее приготовление на мангале уже без фольги.
Перед подачей к столу разрежьте грудинку на порционные куски.

Свиные ребрышки, запеченные в фольге, получаются нежными и сочными.

Рецептов, по которым можно приготовить свиные ребра на мангале, существует много. Можно получить сочное мясо с тонким вкусом и ароматом или острую и хорошо поджаренную закуску к пиву. Выбор варианта приготовления зависит от желаемого результата.

Свиные ребрышки — продукт довольно жирный. При запекании в маринаде на углях, из продукта вытопится лишний жир, а само мясо останется нежным и невероятно сочным.

Прежде чем готовить, что то из свиных ребрышек – необходимо решить, какое блюдо вы хотите в итоге получить, ведь для приготовления потребуется сделать вкусный маринад для свиных ребрышек на мангале. Да и многообразие соусов, весьма расширяют обзор того, что можно приготовить. Для блюд на гриле и мангале потребуется продукт с хорошей жировой и мясной прослойкой. Если больше мясных прослоек и мало жира – то разумно будет добавить небольшое количество растительного масла, а для жирных ребер готовить маринад на горчице. Она подсушит излишний жир и абсорбирует его, а острота компенсирует его недостаток .

Если на косточке очень тонкий слой мяса – то такие ребрышки рекомендуется использовать для приготовления супов.

Ребрышки свиные можно приготовить в разнообразных маринадах, но в каждом случае соус должен точно соответствовать типу приготовления блюда. Например, если ребрышки будут приготавливаться в духовом шкафу с использованием фольги или рукава для запекания, то разумно добавить в маринад много ароматной и пряной зелени и чеснока. А вот на гриле или мангале зелень и чеснок из соуса просто сгорят в процессе обжаривания, испортится внешний привлекательный вид готового блюда, и появится характерная горечь. В этом случае необходим маринад, который поможет улучшить вкус рёбрышек, и сыграет роль в виде зашиты от пригорания и излишнего высушивания мяса.

А как приготовить свиные ребрышки на мангале рецепт, которого вы еще не пробовали? Мы вам об этом подробнее расскажем ниже.

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону.

Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению.

Маринад с горчицей и медом:

Простая смесь для того, чтобы получить нежные свиные ребрышки с острым вкусом и золотистой глянцевой корочкой. Для приготовления свиных ребрышек на мангале потребуется:

900 гр. свиных ребер;
75 мл. жидкого меда;
3 ст. ложки горчицы;
0,5 чайной ложки соль;
Смесь перцев.

Свиные ребрышки промываем в проточной воде и тщательно обсушиваем специальными кулинарными полотенцами.
Щедро приправляем мясо солью и свежемолотым черным перцем или используем смесь разных перцев.
В глубокой мисочке смешиваем жидкий мед и горчицу, добавляем приправленное специями мясо.
Маринуются ребра в течении минимум трех часов, но рекомендуется оставить их в миске накрытой пищевой пленкой на ночь в холодильнике.
При обжаривании маринад необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы мясо не горело, а в конце приготовления использовать вкусный маринад для обмазывания и придания мясу глянца.

Используйте горчицу с зернами – в ней гораздо больше вкуса и аромата, и обжаренные зерна будут приятно лопаться во время поедания мяса.

Острый пикантный маринад с медом и соевым соусом

Мясо, приготовленное в соевом соусе, получается с необычным сладко – остро-соленым вкусом, и отлично подходит для жирных свиных ребрышек.

1 кг. жирных ребер;
4 ст. ложки жидкого меда;
75 мл. соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
Небольшой стручок чили;
Корешок имбиря;
Немного свежемолотого перца.

Промытые свиные ребра обсушить и переложить в глубокую миску.
В отдельной таре смешать мед, соевый соус.
Зубчики чеснока и корень имбиря измельчить ножом предварительно очистив от кожицы, или пропустить их через кухонный пресс. Добавить в маринад.
Перец чили нарезать колечками, удалить все острые и жгучие семена, а мякоть высыпать в соус. Все тщательно перемешать.
Приправить свежемолотым перцем мясо, и обмазать кусочки свинины маринадом. Накрыть миску пленкой и убрать в прохладное место на пару часов.
Не стоит долго мариновать мясо, достаточно будет пары часов.
Незадолго до приготовления можно обмазать готовые ребрышки соусом, чтобы они стали острее.

Кефирный маринад с кинзой и чесноком

Один из самых простых маринадов для молодого и нежирного мяса. Мягкий маринад сделает мясо еще нежнее на вкус, а чеснок и кинза придадут особую пикантность.

Свиные ребра – 850 гр.;
Репчатый лук – 2 шт.;
3 зубчика чеснока;
Небольшой пучок кинзы;
Свежемолотый черный перец;
Немного соли;
100 мл. кефира.

Подготовьте ребрышки – промойте и обсушите мясо, при необходимости можно срезать лишний жир.
В большую миску влить кефир, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы.
Ребра приправить щедро солью и свежемолотым черным перцем. Горошины перца для этого достаточно крупно растолочь в ступке или раздавить дном стакана.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами. Добавить в кефирный маринад.
Выложить в миску мясо, хорошо его обмазать и прикрыв посуду пленкой, убрать в холодильник на ночь, но будет достаточно и 3-4 часов.
До обжаривания мяса, с него необходимо удалить зелень и кусочки чеснока, чтобы приправы не сгорели.

Свиные ребрышки на гриле, пахнущие дровами и костром – это вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое станет идеальным вариантом для выезда в лес, к речке в теплом дружеском кругу. Оно покорило всех любителей мясных деликатесов как взрослых, так и детей. Хрустящие, румяные, с пикантной корочкой, ребра барбекю можно готовить на кухне, пикнике или на даче, с овощами или картофелем – даже самый требовательный гурман по достоинству оценит пряное и аппетитное блюдо.

Секреты приготовления ребрышек

Ребрышки являются частью туши, которая считается наиболее нежной, мягкой и вкусной. Для аппетитного мясного деликатеса используются свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше всего с тонким жировым слоем и большим количеством мяса. Нужно помнить, что говядина и баранина являются более жесткими и требуют длительного маринования, свинина пропекается в считаные минуты. Лучше всего брать мясо молодого животного, его характерный симптом – светлый цвет.

Готовить вкусную закуску можно из замороженных или свежих ребер. Замороженные нужно предварительно разморозить. Свежие освободить от пленки, разрубить на несколько частей.

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно запомнить несколько тонкостей:

Для того чтобы на мясном продукте после мангала остался красивый узор, его нужно выложить диагонально, через 2 минуты перевернуть ромбообразным образом.
Ребрышки рекомендуется переворачивать каждые 5–10 минут.
Лучше всего выкладывать мясные ломтики на некотором расстоянии друг от друга.
Мясо следует обмазывать соусом примерно за 9–15 минут до окончания готовки, в противном случае он подгорит.
Для того чтобы ребрышки полностью пропитались ароматным соком, их нужно после снятия с решетки завернуть в лист фольги на 5 минут.

Как замариновать ребрышки

Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, в которых можно замариновать ребрышки барбекю. В маринад добавляются различные компоненты: сок лимона, лайма или апельсина, пиво, белое или красное вино, томат, мед, соевый соус, лук, чеснок, горчица, имбирный корень, ароматные травы.

Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир.

Лучшие рецепты маринадов:

Пиво и апельсиновый сок – по 250 мл, чесночные зубчики – 4 шт, молотый перец и ароматные травы – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
Мед и соевый соус – 2 ст. л., горчица – 2 ч. л., лимонный сок.
Кетчуп или томатная паста – 200 мл, сок граната или вишен – 100 мл, винный уксус и мед – по 2 ст. л., растительное масло – 3–4 ст. л., чеснок, соль, перец.
Соевый соус – 150 г, кетчуп – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., имбирный корень, соль, пряности.
Соус барбекю – 250 мл, пиво темных сортов – 150 мл, соус табаско – 5–6 капель, молотая паприка и кориандр – по 1 ч. л., соль, растительное масло.

Перед тем как замариновать ребрышки, их рекомендуется заранее натереть ароматными травами и пряностями – отлично подходит шафран, фенхель, тимьян. И также можно натереть мясо зубчиком чеснока.

Маринование должно занимать не менее 3–6 часов, в холодильнике. После этого можно переходить непосредственно к приготовлению мясного блюда.

Классический рецепт

Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.

ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг;
соус барбекю
сухой или свежий чеснок – по вкусу;
молотый перец чили – ½ ч. л.;
тростниковый сахар – 120 г;
пряности на свое усмотрение.

Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.

Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.

В соевом маринаде

С использованием соевого соуса мясо барбекю получается удивительно сочным, с пикантной ноткой горчинки.

ребра – 1,3–1,5 кг;
соевый соус – 2,5 ст. л.;
натуральный мед и кетчуп – 3 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
свежевыжатый лимонный сок – 2–3 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль, растительное масло.

Подготовленные бараньи, говяжьи или свиные ребрышки нужно натереть солью и перцем, замариновать в маринаде. Для его приготовления следует соединить соевый соус с кетчупом, горчицей, медом и лимонным соком, сахаром и ложкой растительного масла. Перед тем как приготовить сочные ребра, их необходимо на протяжении 4–5 мариновать, после чего обжарить на горячем мангале по 15–20 минут с каждой стороны.

С кефиром и луком

Благодаря кислоте, содержащейся в кефире, даже жесткое мясо получится нежным, мягким и сочным.

свиные ребрышки – 1,6 кг;
кефир или айран – 300 мл;
репчатые луковицы – 3–4 шт;
чесночные зубчики – 4 шт;
кинза и укроп – по ½ пучка;
красный или черный молотый перец, соль.

Лук нужно нарезать колечками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, залить кефиром, посыпать пряностями. В этом маринаде следует оставить мясо на 6–8 часов, после чего обжарить на мангале по 15–20 минут с каждой стороны. Готовые ребрышки барбекю необходимо завернуть в фольгу и оставить еще на 10–15 минут, затем ароматное блюдо можно подавать к столу.

Ребрышки барбекю с томатом и апельсиновым соком

Нежное, сочное и пикантное блюдо, которое удивит необычным сочетанием томатного и апельсинового сока с пряным медом.

свиные ребра – 1,4–1,6 кг;
томатная паста, сок или соус – 4–5 ст. л.;
мед и апельсиновый фреш – по 2 ст. л.;
вустерский соус, соевый соус и винный уксус – по 1,5 ст. л.

Приготовленные ребра следует оставить на ночь в маринаде. Для него нужно соединить томатный фреш или соус с остальными соусами и винным уксусом, медом и апельсиновым соком. Жарится мясо, как обычно – по 10–15 минут с каждой стороны, до появления ароматной, румяной и хрустящей корочки, после чего его можно снимать с гриля.

Экзотический рецепт с лаймом и имбирем

Домочадцев и друзей можно порадовать экзотическим, но очень вкусным блюдом с пикантным ароматом и пряным вкусом – свиными ребрышками с лаймом, имбирем и медом.

ребра свиные – 1,4 кг;
имбирный корень – 1,5 ст. л.;
лайм – 1 шт;
красное вино – 2 ст. л.;
чесночные зубчики – 4–5 шт;
соевый соус, коричневый сахар и мед – по 2 ст. л.;
томатный соус – 1 ст. л.;
молотый перец чили – щепотка.

Чесночные зубчики и имбирный корень нужно пропустить через пресс или мелко нарубить ножом, из очищенного лайма выжать сок. Далее эти продукты следует смешать с медом, томатной пастой, молотым перцем чили, сахаром, вином и соевым соусом, бросить в маринад ребрышки и оставить их на 3–4 часа. Замаринованное мясо обжаривается на гриле до аппетитной, хрустящей корочки.

Для того чтобы свиные ребрышки на гриле или мангале имели оригинальный, яркий и необычный вкус, на решетку вместе с мясом можно разложить картофель и другие овощи, ломтики яблок, апельсинов или ананасов, различные ягоды: смородину, клюкву, бруснику, чернику. Такие экзотические сочетания подчеркнут насыщенный кисло-пряный вкус мяса на костре.

Маринад свиные ребра

Рецепт приготовления вкусного маринада для свиных ребрышек

Сегодня поговорим об очень интересном маринаде и приготовленных в нем свиных ребрах. Такое мясное блюдо зачастую готовится на праздниках, на отдыхе с друзьями, на пикниках. Оно является очень простым и быстрым в приготовлении, поэтому готовьте его чаще, и ваши домашние будут вам за это благодарны.

Кстати, такое угощение является источником хорошего настроения. Представьте сейчас на вашем столе на плоском блюде лежат приготовленные на огне ароматные свиные ребра с золотистой корочкой, аппетитным соусом и зеленью. Тут уж точно будет не до печали, верно? Итак, давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления вкуснейшего мяса.

Свиные ребра в горчично-медовом маринаде на мангале

Кухонная техника и утварь: плотная фольга, мангал.

Ингредиенты

Ребра свиные	1 кг
Соевый соус	0,5 стак.
Чеснок	4 зубчика
Мед	1 ч. л.
Горчица	1 ч. л.
Помидор	1 шт.
Соль	1 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

Возьмите охлажденные свиные ребра, не очень жирные, но мясистые. Постарайтесь их готовить в день покупки, чтобы они не замораживались и не лежали долго в холодильнике. Многие предпочитают свиные ребра из-за мяса, которое находится между ними. Оно является сладковатым, нежным и очень сочным.
Горчица подойдет любая. В этом рецепте я использовала острую горчицу, благодаря которой получается блюдо с очень пикантным вкусом. Вы можете регулировать ее количество и состав самостоятельно.

Пошаговый рецепт

Нарезать дольками 4 зубчика чеснока и смешать его с 0,5 стакана соевого соуса, 1 ч. л. горчицы и таким же количеством меда. Залить маринадом 1 кг ребер и оставить на 15 минут.

В фольгу замотать ребра с маринадом и 1 помидор, нарезанный крупно, и посолить по вкусу.. Отправить на мангал примерно на 40 минут.

Этот рецепт маринада для свиных ребрышек на мангале можно использовать и для любого другого мяса. Также он может послужить отличным соусом к уже готовому продукту.

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности приготовления вкуснейшего мяса.

Вкусные мясные блюда хочется употреблять чаще, чем это позволяют погодные условия. В таком случае нам будет очень кстати духовка. С ее помощью можно приготовить отличные маринованные свиные ребра, которые по вкусу не уступят тем, которые приготовлены на мангале.

Такое блюдо является не только вкусным и сытным, но и полезным. Ведь это мясо содержит в себе магний, белки, цинк, лизин. Также оно поможет восстановить силы после тяжелого трудового дня.

Свиные ребра в соево-медовом маринаде, запеченные в духовке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 259 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: рукав, духовка, противень.

Ингредиенты

Ребра	1 кг
Соевый соус	5 ст. л.
Мед	2-3 ст. л.
Дижонская (французская) горчица	1 ст. л.
Чеснок	3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка)	1 пучок
Соль	2 щепотки
Подсолнечное масло	1 ст. л.
Перец	3 щепотки

Выбираем ингредиенты правильно

При желании ребра можно замариновать заранее и оставить в холодильнике на всю ночь. Так они еще лучше пропитаются маринадом.
Ребра возьмите молодого животного. Такое мясо будет иметь светлый оттенок и тонкую прослойку шпика белого цвета.
На ребрах должно быть много мяса, чтобы в приготовленном блюде было чем полакомиться.

Пошаговый рецепт

Смешать 5 ст. л. соевого соуса с 2-3 ст. л. меда, чтобы он растворился. Добавить 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. подсолнечного масла и 3 зубчика нарезанного кружочками чеснока. Хорошо поперчить и все смешать. В маринад для свиных ребрышек с медом соль можно добавлять по вкусу и желанию. Соевый соус и так соленый, поэтому я обхожусь без нее.
Нарезать порционными кусочками 1 кг свиных ребер. Залить их маринадом, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая.
Выложить ребра в рукав для запекания, выпустить из него воздух и связать. Отправить в противень и разровнять одним слоем.
Отправить в разогретую духовку на 40 минут при 220 °С. Затем обрезать верхнюю часть рукава, залить ребра оставшимся маринадом и отправить в духовку еще на 15 минут.
Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью и подать вместе с соусом.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию подробное видео, в котором рассказан весь процесс приготовления вкуснейшего мяса. Вы увидите, как правильно нарезать ребра, ознакомитесь с рецептом маринада для свиных ребрышек в духовке и узнаете, что вы получите при полной готовности блюда.

Варианты подачи

Такое блюдо является калорийным, поэтому лучше его подавать с рисом, гречкой, соленьями или любыми овощными салатами. Не стоит его утяжелять картофелем, макаронами или фасолью. Так, после мяса со свежим салатом вы будете чувствовать легкость и сытость.
Выложите ребра на плоское блюдо, посыпьте веточками зелени или нарежьте ее. Приготовьте или купите готовый соус на ваш вкус.
Выезжая на природу, возьмите с собой пару килограмм ребер молодого поросенка, замаринованных в соево-медовом маринаде, и насладитесь его вкусом на свежем воздухе с друзьями.
Горчично-медовый маринад отлично подойдет и для свиных ребрышек, приготовленных на гриле.

Варианты приготовления

Готовить мясо на костре научились еще древние люди. Такой процесс приготовления, наверное, заложен в наших генах еще с рождения. Поэтому определенного прародителя и истории возникновения этого рецепта не существует. Просто сейчас научились готовить мясо, применяя различную термическую обработку и используя множество различных маринадов. Ведь именно от них будет зависеть конечный вкус любимого блюда. Используя для маринада соевый соус, горчицу и мед, мы получаем остро-сладкий вкус готового продукта. Такое мясо хочется есть снова и снова, но вы поберегите себя от переедания, что может спровоцировать проблемы с ЖКТ.
Для любителей мяса, у которых сейчас нет под рукой ни мангала ни духовки, есть отличный выход из положения. Приготовьте —свиные ребрышки на сковороде— по этому рецепту с фото. Так любит готовить мой отец. Для него такое мясо является аналогом шашлыка, когда нет возможности воспользоваться мангалом, а вкуснятины хочется. Вы можете использовать такой же маринад для свиных ребрышек на сковороде, который мы рассмотрели сегодня. Попробуйте и вы, вам обязательно придется по вкусу такое угощение.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня мои рецепты пришлись вам по вкусу, и на вашем обеденном столе уже готово ароматное блюдо, которое приготовлено по моим рецептам. Напишите в комментариях, понравилось ли вам мясо. Если у вас есть какие-либо замечания или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно с ними ознакомлюсь. Также предлагаю и вам поделиться со мной вашими простыми и вкусными рецептами приготовления мяса. А теперь я вам желаю кулинарных успехов и приятного аппетита!

www.alizy.club

Свиные ребрышки в маринаде в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Свиные ребра 2 кг

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Соевый соус 1 столовая ложка

Мед 1 столовая ложка

Растительное масло 1 столовая ложка

Соль 3 чайные ложки

Перец черный молотый щепотка

Специи для мяса щепотка

Вода 100 мл

eda.ru

рецепты, выбор маринада и советы по готовке

Маринованные свиные ребрышки, приготовленные методом запекания – весьма вкусное блюдо, которое можно готовить в качестве основного блюда по особым дням или же разнообразить ими кулинарные будни. Далее в материале будут приведены рецепты свиных ребрышек в духовке. Фото также будут представлены.

Но для начала стоит разобраться с несколькими важными советами.

Замечания по приготовлению мяса

Предлагаем изучить перечень полезных рекомендаций, которые помогут приготовить максимально вкусное блюдо, при этом не испортив продукты и не потратив лишнее время:

Приобретая мясо для маринования, старайтесь обходить стороной замороженные продукты. В том случае, если у вас нет других вариантов, кроме как приобрести именно такие ребра, придя домой, сразу же разморозьте их, чтобы сохранить вкус и сочность.
Для правильной подачи рекомендуют делить мясо на кусочки по три или пять ребер. Так их гораздо удобнее есть.
Перед тем как приготовить маринованные свиные ребрышки в духовке, их необходимо промариновать в течение четырех часов. Это стандартное время, однако лучше всего будет оставить их на всю ночь. В таком случае ребрышки пропитаются как следует и приобретут более яркий и насыщенный вкус.
Чтобы при запекании сохранить сочность и вкус мяса, в процессе приготовления его нужно продолжать сбрызгивать маринадом.
Для прожарки будет достаточно и полчаса.
Чтобы получить красивую корочку на мясе, нужно за десять минут до окончания запекания обильно намазать ребрышки маринадом.
Определить готовность мяса можно по корочке. Но лучше всего ориентироваться на выделяемый сок. У готового блюда он должен быть прозрачным.
Еще более нежым и вкусным мясо получится, если его после окончания запекания оставить томиться еще на пару часов.
Ограничений по маринадам нет. Вы можете как комбинировать существующие, так и создать свой собственный вариант.
Обязательными ингредиентами маринада должны быть специи и кислота.
Лучше всего для маринада подходят такие напитки: минеральная вода, пиво, вино, йогурт, кока-кола.

Зачем это нужно

Перед тем как перейти к рецептам маринованных свиных ребрышек в духовке, необходимо разъяснить важность самого процесса. Среди основных причин следующие:

чем выше температура приготовления и жирнее мясо, тем большое будет образовываться канцерогенов, которые вредят организму, а правильный маринад позволяет устранить практически 90% вредных соединений;
наличие кислоты в маринаде также позволяет избежать сохранения образовавшихся вредных веществ, таким образом делая мясо не только вкуснее, но и полезнее и безопаснее.

Теперь можно переходить к самим рецептам.

Свиные ребрышки в духовке с луковым маринадом

Разберем первый вид маринада для данного мяса, а также последующий способ приготовления. Для этого вам понадобятся такие продукты:

600 грамм охлажденных свиных ребрышек;
головка репчатого лука;
две столовые ложки аджики;
сухие специи;
две столовые ложки растительного масла;
соль.

Приготовление

Теперь разберемся с алгоритмом приготовления и тем, как мариновать свиные ребрышки для запекания в духовке. Время приготовления блюда – не более полутора часов. Для маринования лучше выделить ночь или хотя бы четыре часа. Вот что необходимо сделать:

Охлажденные свиные ребрышки нужно обмыть под теплой водой и обсушить с помощью бумажного или же кухонного полотенца.
После этого удалите пленку, которая находится со стороны самих ребер. Если ее не убрать, у мяса будет неприятный вкус.
Теперь между каждым ребром сделайте надрез глубиной примерно один сантиметр.
Луковицу очистите от шелухи, промойте под холодной водой и натрите на мелкой терке. Полученную массу сложите в отдельную миску,
Туда же добавьте по половине чайной ложки сухих специй, указанное количество аджики и соль.
В последнюю очередь влейте две столовые ложки растительного масла и как следует перемешайте все ингредиенты до получения максимально равномерной массы.
Подготовленное мясо поместите в блюдо, чтобы вокруг содержимого оставалось достаточно свободного места
Как мариновать свиные ребрышки для духовки? Как следует натрите мясо подготовленным маринадом, тщательно втирая его в сделанные разрезы.
Теперь необходимо оставить его мариноваться в холодильнике минимум на четыре часа. Предпочтительно продержать его на протяжении ночи. Но тут решать вам.
После того как ребрышки промариновались, прогрейте духовку до 250 градусов.
В это время стоит приготовить еще одну порцию маринада.
Заготовку с обеих сторон посыпать морской солью.
Теперь мясо нужно положить в духовку на решетку.
Под нее нужно поставить форму, застеленную фольгой.
Оставьте мясо печься в течение 20 минут. После этого убавьте температуру до 200 градусов и оставьте до полной готовности. Это еще 10 минут.
Периодически смазывайте ребрышки сделанным маринадом.
Как только блюдо будет готово, оставьте его настояться еще десять минут. После этого порежьте по три ребрышка и подавайте на стол!

Рецепт свиных ребрышек в духовке с картошкой

Теперь рассмотрим чуть более сложный вариант – с гарниром. Для его приготовления вам необходимо подготовить:

килограмм охлажденных свиных ребрышек;
десять клубней картофеля среднего размера;
крупную головку репчатого лука;
три столовые ложки соевого соуса;
три столовые ложки натуральной томатной пасты;
столовую ложку меда;
по половине чайной ложки базилика, орегано и розмарина;
соль.

Приготовление

В данном случае делается маринад с медом для маринованных свиных ребрышек в духовке. Вот что вам необходимо сделать:

Ребрышки нужно промыть под теплой водой и высушить с помощью кухонного или же бумажного полотенца.
Далее снимите пленку со стороны ребер, чтобы она не испортила вкус мяса.
Поделите заготовку на кусочки по два или три ребра и сложите их в кастрюлю или же миску, обязательно глубокую.
Лук очистите от шелухи, помойте, порежьте на кольца и поделите их на половинки. Добавьте к мясу.
Теперь содержимое полейте соевым соусом. Добавьте туда пасту и мед.
Все посыпьте солью и специями.
Начните тщательно перемешивать все ингредиенты руками до равномерного распределения маринада.
После этого уберите мясо в холодильник на всю ночь.
Теперь можно переходить к следующему этапу приготовления маринованных свиных ребрышек с картошкой в духовке.
Перед тем как запекать ребрышки, вымойте картошку, очистите ее от кожуры и порежьте на небольшие кусочки.
Сбрызните их оливковым маслом с солью и выложите на противень.
Поверх картофеля выложите мясо и полейте его тем, что осталось в миске после маринования.
Далее прогрейте духовой шкаф до 220 градусов и поместите туда заготовку.
Готовьте маринованные свиные ребрышки в духовке в течение 50 минут.
Как только они будут готовы, достаньте их, разложите на порции и подавайте к столу.

Медово-горчичный вариант

Рецепт с достаточно необычным вкусовым сочетанием. Для его приготовления вам необходимы следующие продукты:

800 грамм охлажденных свиных ребрышек;
две чайные ложки горчицы;
две столовые ложки меда;
две столовые ложки соевого соуса;
свежий сок апельсина;
лимонный сок;
смесь перцев и паприка.

Процесс приготовления

Несмотря на то что непосредственное приготовление маринованных свиных ребрышек в духовке занимает не более полутора часов, весь процесс создания блюда затянется практически сутки. Вот что вам необходимо сделать:

Мясо вымойте теплой водой, просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца и удалите пленку.
После этого поделите его на небольшие части по два или три ребра.
Далее их надо посолить и посыпать специями с обеих сторон.
Сок лимона и апельсина смешать вместе с медом и горчицей. Все перемешать до получения массы однородной консистенции.
Полученным маринадом облить ребрышки и руками перемешать, чтобы он равномерно распределился по мясу.
Посуду нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Как только соберетесь готовить, сделайте вторую порцию маринада и поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.
Далее поместите ребрышки на решетку, под нее поставьте форму, застеленную фольгой.
Готовьте мясо в течение 30 минут, периодически смазывая его приготовленным ранее маринадом.
Как только оно приобретет румяную корочку и начнет выделять прозрачный сок, можно выключать духовку.
Оставьте блюдо настояться еще на десять минут, после чего можете разложить его на порции и подавать к столу.

Пивной маринад

Последним рассмотрим рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке с маринадом из пива. Для него вам понадобится следующий набор продуктов:

килограмм охлажденных свиных ребрышек;
250 миллилитров светлого пива;
три апельсина или же 200 миллилитров натурального сока;
четыре зубчика чеснока;
половина чайной ложки молотого перца;
чайная ложка смеси сушеных трав;
полторы чайные ложки соли без горки;
растительное масло.

Процесс приготовления

В данном случае процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущих. Сначала нужно обработать и промариновать мясо, и только после ночи маринования начать готовить блюдо.

Вот что необходимо делать:

Ребра промойте под теплой водой и просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца.
После этого удалите с них пленку и поделите на части по три ребра.
Дольки чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
В отдельной миске смешайте соль, перец и травы. Полученным обмажьте ребрышки с обеих сторон.
Далее каждый кусочек обработайте чесноком.
После того как все мясо было обработано, поставьте его в холодильник и отправьте мариноваться на ночь или же хотя бы на четыре часа.
После этого на форме для запекания сделайте чашу из фольги. Можно взять глубокую посуду и просто обложить ее фольгой.
Поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.
В подготовленную форму выложите мясо и залейте его апельсиновым соком. Сверху накройте листом фольги и отправьте готовиться на 45 минут.
Периодически проверяйте готовность.
Как только 45 минут истекут, влейте к мясу пиво, накройте фольгой и верните в духовку еще на половину часа, чтобы ребрышки окончательно промариновались.
После этого переложите мясо в отдельную посуду, полейте оставшимся в фольге маринадом и верните в духовку еще на 15 минут, чтобы оно готовилось до хрустящей корочки.
После этого дайте мясу остыть – и можете подавать к столу.

Надеемся, представленные рецепты придутся вам по нраву! Приятного аппетита!

labuda.blog

Вкусный маринад для свиных ребрышек :: SYL.ru

Свиные ребрышки – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. В них содержится достаточное количество белка, витаминов группы B, E и PP, а также важные для организма минеральные вещества. Ребрышки жарят на сковороде, запекают в духовке или на гриле. Важным этапом подготовки мяса к процессу приготовления является маринование. Благодаря длительному нахождению в специях и пряностях продукт становится нежным, сочным и приобретает особый вкус и аромат. В нашей статье расскажем о том, как приготовить маринад для свиных ребрышек. На выбор представим сразу несколько рецептов из разных ингредиентов.

Свиные ребрышки в медовом маринаде

Сочное и мягкое мясо с пикантным сладковатым привкусом можно получить, приготовив его по следующему рецепту. Запекаются ребрышки в рукаве, что позволяет сделать их нежными, буквально тающими во рту. А для того, чтобы на свинине получилась румяная и аппетитная корочка, пакет рекомендуется разрезать перед тем, как извлекать его из духовки. Непосредственно перед приготовлением мясо должно хорошо промариноваться в течение 3-4 часов.

Готовится маринад для свиных ребрышек с медом и оливковым маслом (по 2 ст. ложки), соевым соусом (4 ст. ложки), горчицей (1 ст. ложка), уксусом 6 % (1 ст. ложка) и выдавленным через пресс чесноком (3 дольки). Сначала каждый кусочек мяса (500 г) натирается руками черным перцем. Затем ребрышки перемешиваются с маринадом, после чего емкость накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник. Через 4 часа мясо перекладывается в рукав для запекания и отправляется в разогретую до 200° духовку на 40 минут. Для зарумянивания пакет нужно разрезать и продолжить приготовление еще в течение 15 минут.

Жареные ребрышки в медово-винном маринаде

По этому рецепту мясо можно запечь в духовке или приготовить на сковороде. Независимо от выбранного варианта ребрышки получатся одинаково мягкими. Но успех блюда состоит вовсе не в способе приготовления, а в маринаде. Именно благодаря правильно подобранным специям мясо приобретает особый вкус, аромат и аппетитную корочку.

По этому рецепту свиные ребрышки в маринаде готовятся в такой последовательности:

В глубокой миске смешивается сухое вино (75 мл), мед и лимонный сок (по 1 ст. ложке), оливковое масло (3 ст. ложки), нарезанный пластинами чеснок (2 дольки), сушеный базилик, черный перец, соль и лавровый лист.
В приготовленный маринад опускаются свиные ребрышки (700-800 г). Миска накрывается пленкой и отправляется в холодильник.
Чтобы пожарить ребрышки, их необходимо выложить на горячую сковороду вместе с частью маринада. Готовится мясо под крышкой в течение 15 минут. Затем к ребрышкам выливается оставшийся маринад. Теперь они будут жариться до готовности, пока жидкость полностью не испарится, а корочка не приобретет красивый цвет.

Соевый маринад для свиных ребрышек

Такое блюдо рекомендуется готовить в духовке. Причем запекаются ребрышки не в специальном рукаве и фольге, а на обычном противне. Вкусовые качества блюду придает маринад для свиных ребрышек. В духовке такое мясо получается невероятно мягким.

Приготовление самого маринада занимает не более 5 минут. Для этого необходимо смешать соевый соус (6-7 ст. ложек) и щепотку соли. Со специями важно не переборщить, поскольку соевый соус имеет достаточно насыщенный и специфический вкус. Ребрышки отправляются в приготовленный маринад на 2 часа, при этом в течение этого времени их нужно периодически перемешивать. Маринованное мясо перекладывается на противень и отправляется в духовку на 40 минут.

Пряный медово-соевый маринад с бальзамическим уксусом

Следующее блюдо особенно придется по душе любителям восточной кухни. Маринад для свиных ребрышек готовится на основе соевого соуса, меда и пряных специй. По этому рецепту ребрышки рекомендуется готовить на сковороде. Однако при желании их можно запечь в духовке или на гриле.

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

Ребрышки (600 г) промываются в чистой воде и обсушиваются полотенцем.
В глубокой миске подготовленное мясо заливается соевым соусом (3 ст. ложки), бальзамическим уксусом, медом и оливковым маслом (по 1 ст. ложке).
Дальше к ребрышкам добавляются специи (по щепотке сушеного кориандра, базилика и майорана), соль (1 ч. ложка), красный и черный перец (по ¼ ч. ложке), а также лимонный сок (1 ст. ложка).
В маринаде мясо оставляется на 2 часа.
Чтобы пожарить ребрышки, их выкладывают на разогретую сковороду и накрывают крышкой. Как только мясо подрумянится с одной стороны, его переворачивают, заливают маринадом и готовят до полного испарения жидкости и румяной корочки.

Рецепт томатно-соевого маринада для ребрышек

Приготовить такое блюдо можно прямо в духовке в форме для запекания. Но предварительно ребрышки рекомендуется замариновать в соевом и томатном соусе (кетчупе), специях и травах. Благодаря такому способу приготовления мясо станет красивым и ароматным.

Маринад для свиных ребрышек (1200 г) готовится из соевого соуса (50 мл), кетчупа (4 ст. ложки), веточек розмарина (3 шт.), выдавленного через пресс чеснока (3 дольки) и черного перца. Соль добавляется по желанию (не больше щепотки). В таком маринаде мясо должно “отдыхать” не менее 1 часа. Непосредственно перед запеканием его нужно перемешать с растительным маслом (3 ст. ложки) и выложить в форму. При температуре 200° свинина будет готовиться 60 минут.

Вкусные ребрышки в горчичном маринаде в духовке

Интересный вкус имеет блюдо, приготовленное по следующему рецепту. Для запекания свиные ребрышки можно разделить или же готовить целой пластиной, а разрезать их уже при употреблении в пищу. Вкус блюду придает именно маринад. Он же позволяет добиться красивой корочки сверху при запекании.

Для приготовления маринада необходимо смешать:

горчицу – 2 ст. ложки;
растительное масло – 5 ст. ложек;
чеснок – 2 дольки;
сушеную петрушку;
хмели-сунели;
соль;
черный перец.

Каждое ребрышко натирается таким маринадом и отправляется в холодильник минимум на 1 час 30 минут. Только после этого можно приступать к его приготовлению.

Свиные ребрышки в горчичном маринаде запекаются в предварительно разогретой до 200° духовке 50 минут. Готовое блюдо рекомендуется подавать с гарниром из риса.

Маринад для ребрышек на мангале с апельсиновым соком

Сочный шашлык можно приготовить не только из свиного ошейка. Не менее вкусным блюдо получается из свиных ребрышек. Маринад для него готовится очень просто. Рецепт рассчитан на 1,5-1,7 кг молодых свиных ребер. Пошаговое приготовление заключается в следующем:

Ребра моются, обсушиваются и нарезаются на порционные сегменты. Мясо складывается в большую кастрюлю.
Мелко нарезается лук (2 шт.) и высыпается сверху на ребрышки. Также его можно измельчить в блендере, а для маринада использовать полученную кашицу.
К ребрам выливается апельсиновый сок (100 мл), добавляется соевый и томатный соус (по 60 мл), а также мед (1,5 ст. ложки). Этот ингредиент будет способствовать образованию на мясе аппетитной корочки.
В качестве специй рекомендуется использовать смесь перцев и сладкую паприку.
Приятный аромат блюду придают пряные травы (базилик, кинза, петрушка). Свежую зелень рекомендуется измельчить и добавить в кастрюлю к ребрам.
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать руками, а мясо поставить в холодильник на ночь, чтобы оно хорошо промариновалось.
Жарятся ребра на решетке над прогоревшими углями в течение 20 минут.

Чесночный маринад для ребрышек

Такое блюдо, приготовленное на мангале, будет иметь пикантный вкус и аромат. Для чесночного маринада кроме основного ингредиента, а его понадобится целая головка, используется нежирная сметана (300 мл) или кефир. Именно кисломолочные продукты сделают мясо мягким и очень вкусным.

Для маринада необходимо смешать выдавленный чеснок, нарезанный кольцами лук, сметану или кефир, соль, зелень укропа, петрушки, кинзы. Ребра перемешиваются с маринадом и убираются в холодильник минимум на 3 часа. Только после этого мясо можно будет жарить на решетке.

Маринад для ребрышек с луком и уксусом

Если мясо планируется жарить на мангале в ближайшее время, то кастрюлю со свининой в маринаде не рекомендуется ставить в холодильник. Так ребрышки промаринуются быстрее. Достаточно будет всего 2-3 часов.

Для приготовления маринада необходимо смешать кольца двух луковиц, нарезанный пластинами чеснок (2 дольки), черный перец и щепотку жгучего, соль и уксус 9 % (50 мл). Полученным маринадом заливаются нарезанные на порционные кусочки ребра, сложенные в кастрюлю. Мясо перемешивается, после чего кастрюля накрывается крышкой. Если его планируется жарить на следующий день, то кастрюлю нужно поставить в холодильник. В процессе приготовления ребра рекомендуется поливать маринадом. Тогда их вкус будет более ярким.

www.syl.ru

6 удачных рецептов с фото

Маринованные свиные ребрышки, приготовленные в духовке, — отличный сытный «мужской» ужин.

Только надо знать, как приготовить блюдо по всем правилам:

чтобы не пересушить свинину, и при этом вытопить весь жир;
чтобы мясо легко оделялось от костей, но не представляло собой перевранную тушенку;
чтобы маринад был пряным, но не слишком кислым.

Ответит на все эти вопросы наш пошаговый рецепт свиных ребрышек.

Компоненты

Ингредиенты (на 2 порции):

ребрышки свиные – 400 грамм;
масло оливковое – 50 г;
уксус яблочный – 50 г;
горчица – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
базилик сушеный, розмарин, мускатный орех, перец черный молотый, розовый перец горошком, соль или другие приправы – по вкусу.

Время подготовки: 12 часов.

Время приготовления: 40 минут.

Этапы создания блюда

Сначала маринуем свиные ребрышки для духовки. Готовим маринад. В миске смешиваем масло и уксус, приправы, выдавливаем чеснок. Добавляем ложку горчицы и хорошо размешиваем до полного растворения.

Ребрышки моем и обсушиваем. Режем на порционные кусочки так, чтобы на каждом осталось достаточно мяса и присутствовала жировая прослойка.

Укладываем ребрышки в маринад, так, чтобы все кусочки были покрыты смесью. Если ее объема недостаточно, можно добавить 50-70 мл воды. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.

natureweight.ru

Как правильно приготовить маринад для свиных ребрышек на мангале?

Если на косточке очень тонкий слой мяса – то такие ребрышки рекомендуется использовать для приготовления супов.

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Маринад с горчицей и медом:

Ингредиенты:

vkusnaja-zhisn.ru

Свиные ребрышки на мангале: рецепты закусок и маринадов

Кулинарные секреты, как приготовить свиные ребра на мангале

Грудинку можно готовить на мангале большими кусками или разделив ее на ребра. Второй вариант более предпочтителен, так как большие куски и жарятся, и маринуются долго.
Если хотите пожарить грудинку большим куском, перед маринованием надрежьте пленку между ребрами для лучшей пропитки, оставьте в маринаде на 8-12 часов (на ночь), оберните фольгой, через полчаса приготовления распакуйте и продолжите жарить на решетке еще 20-30 минут, периодически переворачивая грудинку.
Время приготовления на мангале свиных ребрышек, разделенных на порционные куски, составляет 20-40 минут в зависимости от их размера и уровня жара. Через каждые 2-3 минуты их тоже следует переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно, не подгорали.
Удобнее всего жарить ребра на решетке для барбекю (двусторонней, закрывающейся), так как по одному лежащие на сетке ребра переворачивать намного сложнее.
Для барбекю выбирают ребра, на которых имеется много мяса и жира, иначе вам придется обгладывать почти голые косточки. Ребрышки с небольшим количеством мяса лучше использовать для варки супов.
Перед жаркой на мангале свиные ребра необходимо замариновать, иначе они могут получиться жесткими и менее ароматными и красивыми, чем могли бы. Сколько мариновать свиные ребрышки перед жаркой на углях, зависит от их величины и состава маринада. Обычно время маринования составляет от 3 до 6 часов. Не будет беды, если вы оставите ребра в маринаде на ночь.

В чем маринуют свиные ребра для приготовления на мангале, мы рассказываем далее.

Рецепты маринада свиных ребрышек

Мы собрали для вас наиболее популярные рецепты маринада для свиных ребрышек, готовящихся к жарке на мангале.

Кефирный маринад

Томатный маринад

Медово-горчичный маринад

Маринад с соевым соусом, уксусом и медом

Пивной маринад

Барбекю из свиной грудинки в сухом маринаде

Что нужно:

свиная грудинка – 1 кг;
молотый кориандр – 5 г;
молотая паприка – 5 г;
томатная паста – 20 мл;
смесь перцев – 5 г;
соль – по вкусу;
репчатый лук – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Как приготовить:

Томатную пасту смешайте с сухими приправами.
Свиную грудинку разрубите на куски по 3 ребра. Пленку между ребрами надрежьте в центре.
Натрите куски грудинки подготовленной смесью.
Положите в пакет. Всыпьте в него нарезанный полукольцами лук.
Потрясите пакет, чтобы лук распределился равномерно.
Уберите ребрышки в холодильник на ночь.
Когда угли будут готовы, смажьте сетку маслом, положите на мангал.
Выложите на сетку куски свиной грудинки и жарьте ее, не забывая переворачивать, 40-60 минут. Жар должен быть не сильным, чтобы мясо не сгорело. Также продолжительность готовки зависит от размера кусков грудинки.

Шашлык из свиных ребрышек в винном маринаде

Что нужно:

свиные ребра – 2 кг;
красное сухое вино – 120 мл;
соевый соус – 80 мл;
соус ткемали – 40 мл;
сахар или мед – 20-30 г;
соль – 10 г;
сушеная молотая паприка – 20 г;
хмели-сунели – 5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лук – 2-3 шт.

Как приготовить:

Свиную грудинку разрубите на куски по 2 ребра в каждом.
Натрите ребра сухими специями и толченым чесноком, положите в миску.
Лук порежьте полукольцами, помните до появления сока, положите к ребрам, перемешайте.
В отдельной емкости соедините оставшиеся ингредиенты, взбейте соус венчиком.
Залейте получившейся смесью ребрышки, установите сверху груз и уберите в холодильник или просто в прохладное место.
Через 3-4 часа извлеките ребрышки из маринада и нанижите их на шампуры таким образом, чтобы каждый кусок оказался надетым на 2 шампура. Лезвия шампуров будут проходить между реберными косточками.
Разложите шампуры на мангале.
Жарьте ребра над углями, не забывая периодически переворачивать шампуры, около 30-40 минут.

Свиные ребрышки на решетке мангала

Что нужно:

свиные ребрышки – 1 кг;
лук – 0,25 кг;
соевый соус – 40 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
чеснок – 4 зубчика;
соль, сахар, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

С грудинки снимите пленку, разрубите ее на порционные куски.
Смешайте в миске соевый соус, горчицу, масло и сок лимона.
Добавьте в жидкую смесь сахар, приправы, мелко порезанные лук и чеснок.
Положите в соус ребра и уберите их в прохладное место на 3 часа.
Отряхните ребра от маринада, подсолите. Выложите на двустороннюю закрывающуюся решетку, закройте ее.
Разместите решетку на мангале над тлеющими углями. Обжаривайте ребрышки 20-30 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку.

Острые свиные ребрышки на мангале

Что нужно:

свиные ребрышки – 1 кг;
мед – 20 мл;
дижонская горчица – 40 мл;
красный острый перец (молотый) – по вкусу;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – для смазывания решетки.

Как приготовить:

Из меда, горчицы, соли и перца приготовьте соус-маринад.
Обмажьте пикантной массой разрубленные на порционные куски ребрышки.
Оставьте на холоде на несколько часов.
Решетку смажьте растительным маслом.
Положите на решетку куски свиной грудинки, закройте и закрепите ее.
Жарьте свиные ребрышки над углями около 30 минут – до их полной готовности.

Закуска из свиных ребрышек по данному рецепту получается острой. Она идеально подходит к пиву.

Свиные ребрышки в фольге

Что нужно:

свиная грудинка – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
куркума – 5 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, пряные травы – по вкусу.

Как приготовить:

Помойте грудинку, обсушите, сделайте между ребрами надрезы для лучшей пропитки мяса маринадом.
Смешайте выжатый из лимона сок с маслом, пропущенным через пресс чесноком, куркумой и пряными травами.
Натрите этой смесью грудинку, положите ее в фольгу. Заверните.
Уберите на несколько часов в прохладное место, чтобы мясо успело промариноваться.
Положите сверток на сетку. Запекайте грудинку на мангале 40-60 минут, иногда переворачивая.
Разорвите фольгу, проверьте готовность грудинки. При необходимости продолжите ее приготовление на мангале уже без фольги.
Перед подачей к столу разрежьте грудинку на порционные куски.

Свиные ребрышки, запеченные в фольге, получаются нежными и сочными.

закуски, шашлык

www.dom-7ya.ru

Маринад для свиных ребрышек на мангале или решетке, рецепты приготовления

Медово-горчичный

Этот популярный маринад для свиных ребрышек очень простой, а шашлык получается вкусным и нежным.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

0,8 кг свиных ребер;
по две столовые ложки горчицы и меда;
смесь перцев;
половина чайной ложки соли.

Приготовление:

Вымыть свиные ребрышки и обтереть полотенцем. Разрезать на порции по 3-5 штук.
В емкость выложить горчицу и мед, высыпать соль, поперчить, перемешать.
Натереть смесью куски мяса с косточкой, затянуть пленкой пищевой и оставить мариноваться в холодильнике минимум на три часа, в идеале – на ночь.
Запекать свиные ребрышки на мангале или в духовке.

С горчицей и медом блюдо получается очень мягким и нежным

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить на мангале вкусные свиные ребрышки, не требуется большого кулинарного мастерства. Для получения ожидаемого результата достаточно знать и учитывать несколько важных моментов.

Для приготовления на углях выбирают ребрышки с большим слоем мяса и жира. Жир при жарке вытапливается, и если на косточках мясожировой прослойки было мало, то к концу жарки ее вообще почти не останется.
Перед приготовлением на мангале ребра свиньи нужно промыть и разрубить на куски так, чтобы в каждом оказалось по косточке. После этого ребрышки еще раз промывают, чтобы избавиться от осколков костей, и обсушивают полотенцем.
Сочными и нежными свиные ребра после жарки на мангале окажутся только в том случае, если их предварительно замариновать. Продолжительность маринования этого продукта зависит от размера кусков и состава соуса, в котором их выдерживают. Оно может колебаться от 3-4 до 6-8 часов. Часто ребра оставляют мариноваться в холодильнике на ночь.
На шампурах ребра жарят редко, для этого лучше всего использовать специальную закрывающуюся решетку, предназначенную для приготовления барбекю. Можно пожарить этот продукт и на сетке, которой накрывают мангал, но тогда переворачивать их будет немного сложнее. Если хотите пожарить ребра на шампурах, то потребуется сразу два шампура, на которые ребра нанизываются одновременно.
Продолжительность жарки ребер зависит от их размера и от того, насколько хорошо они были замаринованы, оно колеблется от 30 до 60 минут.
Во время жарки ребер свиньи на мангале их следует периодически переворачивать, иначе они сгорят раньше, чем успеют прожариться.

Подавать жаренные на углях ребра можно с кетчупом, маринованным луком, салатом из свежих или запеченных овощей. Вкусны они и без каких либо дополнений.

Свиные ребрышки на шампурах в горчично-соевом маринаде

В рецепт этого маринада тоже входит мед.

Что нужно:

0,7 кг свиных ребер;
по три ложки соевого соуса и жидкого меда;
три зубчика чеснока;
столовая ложка оливкового масла;
столовая ложка яблочного уксуса.

Мед и соевый соус делают мясо более мягким и придают ему пикантный вкус

Приготовление:

В высокую емкость вылить уксус, затем выложить мед и перемешать.
Измельчить чеснок и выложить в миску.
Далее добавить растительное масло и соевый соус. Взбить венчиком.
В другую высокую емкость положить ребра, залить полученным маринадом, как следует перемешать.
Можно отправить свинину и маринад в пакет и хорошо потрясти.
Пакет нужно положить в холодильник на четыре часа. Далее можно приступать к запеканию на мангале или гриле.

Состав:

свиные ребра – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
столовая горчица – 20 мл;
соевый соус – 80 мл;
томатный сок – 120 мл;
коньяк – 100 мл;
сахар – 20 г.

Способ приготовления:

Луковицы освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, положите в большую миску, помните руками.
В отдельной емкости соедините горчицу, томатный сок, соевый соус и коньяк. Всыпьте к ним сахар. Взбейте продукты венчиком и переложите к луку.
Ребра разрежьте так, чтобы в каждом куске оказались по 2 косточки. Помойте их и обсушите салфетками.
Положите ребра в миску с маринадом. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл все куски равномерно.
Уберите ребра в прохладное место как минимум на 4 часа (можно и на ночь).
Нанижите ребра на пару шампуров, протыкая их между костями.
Выложите шампуры на мангал. Готовьте 40-50 минут, время от времени переворачивая, над едва тлеющими углями.

Приготовленные по данному рецепту свиные ребра обладают гармоничным в меру пикантным вкусом с кисло-сладкими нотками.

Острые свиные ребрышки на решетке

Для каждого вида мяса можно подобрать соус-маринад, максимально раскрывающий вкус основного ингредиента. Свиные ребра не являются исключением. Основу маринада для них обычно составляют кислые продукты: вино, уксус, лимонный сок, кефир, томатное пюре. Хорошей идеей будет подсластить маринад, добавив в него мед или сахар, сладко-кислые ягоды или фрукты.

Готовя маринад для свиных ребер, опытный повар может проявить фантазию, комбинируя перечисленные выше компоненты по своему вкусу. Если большого кулинарного опыта вы не имеете, лучше взять за основу уже известный рецепт маринада.

Кефирный маринад. Для того чтобы замариновать 2 кг ребрышек, вам потребуется 0,5 л кефира, 0,5 кг репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, по небольшому пучку кинзы и укропа. Если вам не нравится вкус кинзы, можете заменить ее петрушкой. Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами толщиной около 3-4 мм, помните их руками, чтобы они пустили сок.

Чесночные зубчики, очистив, нарежьте пластинами. Зелень помойте, промокните полотенцем, порубите ножом. Измельченные продукты сложите в миску, перемешайте между собой. Всыпьте к ним пакетик приправ для шашлыка. Влейте кефир. Перемешайте соус, положите в него подготовленные ребра поросенка, перемешайте руками, чтобы кефир покрыл каждый кусок. Ребра в кефирном маринаде держат от 4 до 8 часов, установив сверху гнет.

Медовый маринад с соевым соусом. Из стакана соевого соуса выйдет достаточное количество маринада для приготовления 2 кг свиных ребрышек. К нему нужно будет добавить 5 зубчиков чеснока, раздавленных специальным прессом, большую ложку приправы хмели-сунели и 2-3 столовые ложки меда, предварительно растопленного до жидкого состояния.

Все перечисленные ингредиенты положите в миску и хорошо перемешайте. Опустите в подготовленный соус разрезанные по одному ребрышки, сверху положите тарелку и установите груз, в роли которого может выступать банка, наполненная водой. Уберите в холодильник на срок от 4 до 8 часов. Спустя это время можете вынимать ребрышки из маринада, выкладывать их на решетку и жарить.

Медово-горчичный маринад. На 2 кг свиных ребрышек возьмите полстакана растопленного до жидкого состояния меда и такое же количество дижонской горчицы, перемешайте их. По вкусу добавьте смесь перцев, перемешайте еще раз. Покройте ребрышки получившейся массой и оставьте мариноваться в ней как минимум в течение 4 часов. Перед жаркой не забудьте подсолить мясо.

Маринад с уксусом. На 2 кг ребер возьмите 60 мл яблочного уксуса (6-процентного) и такое же количество оливкового масла (или подсолнечного рафинированного). Также вам потребуется головка чеснока, который будет нужно очистить и мелко порезать. К полученной смеси добавьте по 120 мл растопленного до жидкого состояния меда и такое же количество соевого соуса. Все компоненты следует перемешать. Мариновать в этом составе ребрышки достаточно 3-4 часа.

Мариновать ребрышки нельзя в посуде из алюминия, так как этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. В результате мясо приобретает неприятный металлический привкус.

Состав:

свиные ребрышки – 1 кг;
мед – 80 мл;
соевый соус – 80 мл;
стручковый острый перец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
корень имбиря – 20 г;
соль, перец – по вкусу.

Растопите мед, смешайте его с соевым соусом.
Мелко порежьте перец, предварительно очистив его от перегородок и семян.
Чесночные зубчики очистите, пропустит через пресс, смешайте с другими ингредиентами.
Имбирный корень очистите, измельчите на терке, соедините с другими продуктами, перемешайте.
Добавьте в состав соль с перцем, взбейте венчиком.
Положите в подготовленный состав разрубленные по одному свиные ребрышки, перемешайте.
Подержите ребрышки в маринаде 3-4 часа.
Выложите замаринованные ребрышки на решетку мангала, пожарьте их на углях в течение 30 минут, время от времени переворачивая решетку.

Остается выложить ребрышки на решетку и пожарить на мангале в течение 20-30 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы не допустить подгорания мяса.

Свинины ребрышки на мангале получаются румяными, аппетитными и очень вкусными. Сделать их можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

С имбирем

Что нужно:

0,8 кг грудинки;
3 зубчика чеснока;
ложка тертого свежего имбиря;
столовая ложка соевого соуса;
столовая ложка меда натурального;
чайная ложка песка;
смесь перцев.

Приготовление:

Ребра вымыть, обтереть полотенцем, разделить на порции по 3-4 ребра.
Измельченный чеснок и имбирь выложить в миску.
Смешать соус, мед, сахарный песок и отправить в посуду с чесноком и имбирем.
Поперчить и перемешать.

В маринад поместить ребра, перемешать еще раз и убрать в холодное место на 6 часов

Ребрышки барбекю

Состав:

ребрышки – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
молотая паприка – 5 г;
смесь перцев – 5 г;
молотый кориандр – 5 г;
соль – по вкусу.

Ребра помойте, разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по 3 косточки. Промойте еще раз, обсушите кухонным полотенцем. Надрежьте пленку между ребрами.
Смешайте сухие специи и соль, натрите ребрышки этой смесью. Положите их в миску.
Лук освободите от шелухи. нарежьте тонкими полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок.
Переложите лук к ребрам, перемешайте их руками.
Обтяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оставьте там на ночь или на 5-6 часов, если хотите пожарить ребрышки в тот же день.
Накройте мангал сеткой, выложите на нее ребра. Готовьте их 50-60 минут, периодически переворачивая. Жар от углей должен быть небольшим, иначе ребрышки сгорят.

Несмотря на простоту рецепта, ребрышки на мангале по нему получаются вкусными и аппетитными, они нравятся почти всем.

Что нужно:

1 кг ребрышек;
две луковицы;
чайная ложка смеси перцев;
половина чайной ложки паприки сушеной;
свежая зелень;
сушеные помидоры;
зерна кинзы молотые;
соль.

Приготовление:

Подготовить грудинку: промыть, нарезать кусками.
Натереть куски перцем, сушеными помидорами, паприкой.
Лук нарезать кольцами, зелень промыть и порубить, выложить все это к мясу и перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

На следующий день выложить на решетку и запекать до образования корочки.

Маринование – важный этап приготовления шашлыка из свиных ребрышек. Кроме этого, на решетку во время жарки можно выложить кислые ягоды, такие как смородина, клюква, брусника.

С овощами и зеленью

Что нужно:

0,8 кг грудинки;
3 томата;
столовая ложка коньяка;
один болгарский перец;
100 мл пива;
две луковицы;
свежая зелень;
соль.

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать: лук – полукольцами, перец болгарский и помидор – кубиками.
Лук поместить в отдельную емкость, посолить и размять руками, чтобы появился сок.
Добавить перец и помидоры, влить пиво и коньяк и перемешать.
Выложить в приготовленную смесь ребра и мариновать около часа при комнатной температуре, если дольше – в холодильнике.

Пикантный с чесноком

Что нужно:

300 г сметаны 10-15 %;
головка чеснока;
пучок зелени;
две луковицы;
специи.

Приготовление:

Добавить в сметану немного воды и перемешать.
Лук нарезать кольцами, зелень и чеснок измельчить, отправить все это в сметану и как следует перемешать.

Маринадом залить мясо и держать в холодильнике два часа

Затем обжаривать на мангале или барбекю.

Из кефира

Маринад для шашлыка из куриных грудок
500 г ребер свиных;
полстакана кефира;
зубчик чеснока;
одна луковица;
две веточки укропа и кинзы;
соль;
перец.
Приготовление:
Нарезать мелко чеснок и зелень, репчатый лук колечками.
Положить ребра в глубокую миску, добавить кефир, чеснок, перец, соль, зелень и перемешать.
Положить сверху груз и убрать в холодильник на три часа.
Важно не переложить кефира, чтобы мясо не изменило свой вкус
С томатным соком
Что нужно:
1, 5 кг грудинки;
4 луковицы;
четверть стакана растительного масла;
две столовые ложки соевого соуса;
полстакана коньяка;
столовая ложка горчицы;
150 мл томатного сока;
смесь перцев;
тмин;
30 г сахара.
Приготовление:
Ребра промыть, срезать пленку, нарезать порциями.
Лук нарезать полукольцами, добавить масло, томатный сок, сахар, смесь перцев, соевый соус и перемешать.
Натереть мясо приготовленной смесью и поставить в прохладное место на 3 часа.
Замаринованные ребра нанизать на шампуры, смазать смесью томатного сока, коньяка и сахара и отправить шашлык из свинины на мангал.
« Предыдущая запись Следующая запись »
edaenergy.ru
Как замариновать свиные ребрышки для шашлыка
Чтобы правильно замариновать свиные ребрышки для шашлыка, нужно знать некоторые нюансы. В результате правильного подбора ингредиентов для маринования получится вкусный ароматный шашлык.
О блюде
Существуют определенные правила подготовки мяса для жарки на мангале. Любые виды мясных и рыбных продуктов для шашлыка перед приготовлением подлежат маринованию с определенным набором специй.
Многочисленные варианты соусов для маринования мяса придают блюду различные нотки. Для вкусного шашлыка из ребер свинины, приготовленного по классическому рецепту, нужно соблюдать некоторые правила:
для приготовления блюда лучшим вариантом станут свежие ребра, не подвергшиеся замораживанию, если такой возможности нет, то размораживать их нужно в холодильнике в течение нескольких часов;
ребрышки нужно промыть в холодной воде, удалить осколки косточек, которые остались после рубки, с внутренней стороны надрезают пленку, чтобы облегчить маринование;
порционные кусочки делают небольшими, максимальное количество ребер в кусочке — 5;
мариновать следует в течение 4 часов и более, допускается длительное маринование, можно поместить миску с замаринованными ребрами в холодильник на всю ночь.
Чтобы получить хороший маринад, можно в качестве компонентов использовать сушеную и свежую зелень, фрукты, овощи, пряности, соки и соусы. Не рекомендуется добавлять сушеный укроп. Предпочтение следует отдать таким травам: кинза, розмарин, петрушка. Из пряностей хорошо подойдут смеси перцев, тимьян, майоран, гвоздика, зира.
Дополняют блюдо кислыми яблоками, ягодами, винными соусами, аджикой и кисломолочными продуктами. Они сделают его более сочным и менее жирным. Можно добавлять чеснок, томаты и перец.
Существует 2 способа маринада для приготовления шашлыка:
Сухой. Подготовленные кусочки натирают смесью сухих трав и специй, дают им хорошо настояться. После этого приступают к жарке.
Влажный. Для него необходимо замочить свиные ребра в маринаде и оставить не менее чем на 4 часа, а затем жарить их на мангале на шампурах или решетке.
Самый вкусный шашлык из ребер свинины получается при использовании классического маринада с красным вином. Вино не только придает изумительный вкус, но и придает мясу приятный цветовой оттенок. В готовом блюде присутствуют кисловато-терпкие нотки. Свинина становится очень сочной и нежной.
Репчатый лук, который используют в маринадах, следует помять, чтобы сок легче выделялся. Используя простой рецепт, без труда можно вкусно и быстро замариновать свиные ребра на шашлык.
ребра1 кг
сухое красное вино400 мл
уксус бальзамический60 мл
перец черный горошком (или смесь перцев)1 ч. л.
вода200 мл
шалфей2 листочка
лавровый лист2 шт
репчатый лук1 шт
розмарин2 веточки
соль поваренная по вкусу
Калории: 174.3 ккал
Белки: 8.8 г
Жиры: 11.1 г
Углеводы: 7.7 г
Замариновать свиные ребрышки для шашлыка можно разными способами. Истинные гурманы считают, что самое лучшее решение – использование рецепта с красным вином. Мясо при этом способе маринования становится нежным, вкус насыщенным с легкой кислинкой и оттенками пряных трав. Тем, кто еще не воспользовался классическим рецептом, стоит попробовать!
vmolo.by
Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком – Рецепты – Домашний
Свиные ребрышки в медовом маринаде с чеснокомУ нас не выращивают крупный чеснок, такой, как я видела в Буэнос-Айресе и пару раз встречала испанский в крупных супермаркетах. Одна долька такого чеснока – как головка московского! Таких головок, в таком случае, надо взять больше.
Испанский чеснок
РЕЦЕПТ СВИНЫХ РЕБРЫШЕК В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ С ЧЕСНОКОМ
НАДО:
на 1 кг свиных ребрышек
Маринад:
3 столовые ложки жидкого меда
2 столовые ложки соевого соуса
2 ст. л. пасты из сладкого перца (измельченный красный перец с чесноком, уксусом, оливковым маслом и небольшим количеством томатной пасты)
100 мл белого вина
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. Вустерского соуса (по желанию)
Щепотка острого перца чили
1-2 головки молодого чеснока
3 ст. л. оливкового масла для жарки или растительного масла
Дополнительно:
1 ст. л. меда и 1, 5 ст. л. воды, смешать
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Чеснок очистить, каждую дольку порезать вдоль пополам.
2. Разогреть в сковороде оливковое масло, на медленном огне обжарить чеснок так, чтобы он не пригорел.
3. Чеснок с маслом перемешать с остальными ингредиентами маринада.
4. Порезать ребрышки на куски по 2-3 ребра и положить в маринад. Поставить контейнер в холодильник и мариновать от 2 часов и более. Лучше оставить на ночь.
Ребрышки в маринаде
5. Вынуть ребрышки из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
6. Разогреть духовку до 180°С.
7. Противень застелить фольгой. Выложить ребрышки и поставить в духовку на 25 минут. За это время один раз кисточкой смазать их «медовой водой».
8. Перевернуть ребрышки и оставить в духовке еще на 25-30 минут, уже несколько раз смазывая «медовой водой». Тем временем маринад перелить в сковороду, если очень густой, добавить 50 мл воды, и на медленном огне загустить. Держать на огне не менее 10 минут. Чеснок должен стать мягким, но не развалиться.
9. Переложить ребрышки на блюдо и полить соусом с чесноком.
КСТАТИ: чеснок получается удивительно вкусным, и совсем нет никакого запаха. Мясо получается нежнейшим и легко отделяется от костей. К нему замечательно подходит зеленый салат!
Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком
domashniy.ru
Свиные ребрышки, жаренные стопкой | Свинина Recipes
Смешиваем ингредиенты маринада до консистенции пюре в блендере или кухонном комбайне. Отделяем 240 мл маринада для смазывания ребрышек во время жарки.
Аккуратно отделяем ножом мембраны с внутренней стороны реберных пластин. Отгибаем мембрану и тянем, а когда она начнет отделяться от мяса — подцепляем ее за край бумажным полотенцем и полностью снимаем. То же самое проделываем со всеми пластинами. Наносим на ребрышки оставшийся маринад. Натираем ребрышки солью со стороны мяса. Даем ребрышкам постоять при комнатной температуре около 30 минут перед жаркой.
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (150-165 °C).
Очищаем щеткой решетку для приготовления. Укладываем ребрышки друг на друга «костной» стороной вниз и готовим их 45 минут на непрямом слабом жаре под крышкой.
Раскладываем реберные пластины в один ряд на решетке. Смазываем маринадом «мясные» стороны. Снова складываем ребрышки стопкой, «костной» стороной вниз. При этом те, что лежали сверху, кладем вниз. Нижние — в середину, а те, что были в середине, — наверх. Готовим ребрышки на непрямом слабом жаре под закрытой крышкой еще 45 минут. Если готовим на угольном гриле, то при необходимости добавляем уголь для поддержания стабильной температуры (8-10 неразожженных брикетов каждые 45-60 минут приготовления). Оставляем гриль с открытой крышкой примерно на 5 минут, чтобы новые брикеты разгорелись.
Раскладываем реберные пластины в один ряд на решетке. Смазываем маринадом «мясные» стороны. Снова складываем ребрышки стопкой, «костной» стороной вниз. При этом те, что лежали сверху, кладем вниз. Нижние — в середину, а те, что были в середине, — наверх. Готовим ребрышки на непрямом слабом жаре под закрытой крышкой еще 45 минут. При необходимости добавляем уголь для поддержания стабильной температуры (8-10 неразожженных брикетов каждые 45-60 минут приготовления). Оставляем гриль с открытой крышкой примерно на 5 минут, чтобы новые брикеты разгорелись.
Раскладываем реберные пластины в один ряд на решетке. Смазываем маринадом «мясные» стороны. Снова складываем ребрышки стопкой, «костной» стороной вниз. При этом те, что лежали сверху, кладем вниз. Нижние — в середину, а те, что были в середине, — наверх. Готовим ребрышки на непрямом слабом жаре под закрытой крышкой еще 45 минут.
Снова снимаем ребрышки друг с друга и раскладываем их на гриле. Смазываем ребрышки со стороны мяса маринадом. Укладываем ребрышки стопкой, «костной» стороной вниз. При этом те, что лежали сверху, кладем вниз, нижние — в середину, а те, что были в середине, — наверх. Готовим их на непрямом слабом жаре под закрытой крышкой 1-1,5 часа. Во время третьего этапа приготовления время от времени меняем местами ряды ребрышек: те, которые сильно подрумянились, кладем в середину, а слабо подрумянившиеся — наверх. Меняя ребрышки местами, не забываем каждый раз смазывать их маринадом со стороны мяса.
Раскладываем реберные пластины по одной на решетке косточками вниз. Смазываем ребрышки небольшим количество маринада и готовим еще 10-15 минут на прямом слабом жаре, пока мясо не станет нежным и не будет отставать от кончиков костей как минимум на 6 мм. Время от времени переворачиваем, чтобы не подгорели.
Перекладываем ребрышки на противень, накрываем их фольгой и оставляем на 15 минут. Затем разрезаем мясо вдоль ребрышек. Подаем блюдо к столу теплым.
Шашлык из маринованных свиных ребрышек с уксусом — Вкусное дома
Наконец-то наступила ранняя весна, на улице растаял снег и практически без куртки можно гулять под ярким солнышком. В эти теплые деньки мы, с главным Дегустатором открыли очередной сезон шашлыков, на этот раз наша семья решила отойти от привычных шашлыков из свиной лопатки, и замариновать шашлык из свежих свиных ребрышек, на них идеальное сочетание жира и мяса, поэтому ребрышки получаются такие сочные и ароматные.
Для меня мясо на кости всегда идеально вкусное, даже если не маринованное, а просто пожаренное, косточка придает особый смак мясу. Вариантов приготовления шашлыка на гриле невероятное количество, можно мариновать на лимонном соке, кефире, вине и даже на минералке. Сегодня предлагаю вам классику жанра, простой столовый 9% уксус, лук и немного специй и вкусный ужин на природе готов.
Для приготовления понадобится:
Свиные ребрышки -1 кг.
Лук репчатый -2 шт. крупные.
Уксус 9% -50 гр.
Соль, перец и приправы по вкусу.
Свиные ребрышки промываем, разделяем ленту из ребрышек при помощи ножа на порционные кусочки. Лук очищаем от чешуи, режем на тонкие полукольца. Отправляем все в глубокую чашку, солим, перчим. Добавляем специи, лавровый лист и душистый перец. Если вы любите, чтобы блюдо было по острее, то сюда можно добавить пару зубчиков чеснока и жгучий перчик. Только будьте осторожны, если будете резать перчик, старайтесь меньше контактировать с ним, и прикасаться руками, у него есть удивительное свойство быстро впитываться в кожу, и не дай бог, потом потереть руками глаз или чего-нибудь еще, будет сильно жечь.
Заливаем все уксусом и перемешиваем.
Тщательно перемешиваем, и оставляем мариноваться под закрытой крышкой несколько часов. У меня вышло приблизительно 5 часов до жарки. Но на самом деле и достаточно 2-3 часов, если не убирать в холодильник. При комнатной температуре мясо замаринуется в разы быстрее.
К этому времени разжигаем костер, если же есть готовые покупные угли, то вообще замечательно. Жарим на решетке с двух сторон, во время жарки мой главный Дегустатор любит поливать шашлык образовавшимся соком, и сверху маринованным луком, так получается сочнее.
Шашлык из маринованных свиных ребрышек на основе уксуса готов.
Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
Ароматные свиные ребрышки в оригинальном маринаде
Кто из любителей гриля не мечтает приготовить идеальные рёбрышки: сочные, ароматные, с дымком и красивой загорелой корочкой!? А если еще и хрящики приготовились, как надо, и косточки можно поглодать — это вообще высший пилотаж! Вот мы сегодня и займемся пилотажем, только в качестве пилотируемого объекта выступит садовый/походный гриль. А что, некоторые из них вполне похожи на летающие тарелки…
Ароматные свиные ребрышки в оригинальном маринаде
Не скажу, что приготовить свиные ребра — раз плюнуть. Необходимо чувствовать нагрев и регулировать его с помощью крышки или поддувала. Самый важный момент — это доготовить мясо у кости (почему — см. ниже), но при этом не сжечь его снаружи. Для этого и нужна крышка. Когда гриль накрыт, получается некоторое подобие духовки, а угли притухают, и мясо лучше прогревается внутри. Если разделить рёбра по одному, то и готовиться они будут быстрее, но и вероятность спалить ужин становится больше.
Надеюсь, что начинающих кулинаров я не слишком напугала, и у вас раз и навсегда не пропадет желание связываться с грилем. Поскольку сноровка приходит с опытом, советую почаще экспериментировать с разными продуктами. Для начала лучше выбирать что-нибудь побюджетнее, например курицу или мякоть свинины, а уж потом баловать себя и всю честную компанию мраморной говядиной.
И немного о маринаде. Китайцы давным-давно показали всему миру, что свинина, имбирь и сахар дают идеальное сочетание вкусов. Вот мне и пришло в голову использовать для маринада готовое имбирное варенье. Ну и соевый соус тут более чем кстати.
Всё, поехали!
На 4-5 порций потребуется:

Ребра свиные

1,5 кг

Имбирное варенье

2-3 ст.л.

Соус «Терияки» или соевый

3-4 ст.л.

Жидкий дым

1 ч.л.

Соль

по вкусу

Что делать:

Рёбра разделать на порционные куски по 2 шт, если много жира, срезать лишний, т.к он будет сильно гореть на углях.

Приготовить маринад. Для этого смешать все ингредиенты в большой миске или кастрюле. Выложить рёбра и хорошенько помять их руками, чтобы маринад впитался в мясо.

Оставить мясо мариноваться в холодильнике на сутки, периодически переворачивая.

Жарить рёбра на гриле около 25 минут: сначала «запечатать» мясо на большом огне, чтобы сохранить сок. Затем жарить на умеренном огне под крышкой, переворачивая раз в 2-3 минуты до черных подпалин. Важно не обуглить мясо раньше времени, чтобы оно успело доготовиться.

Подавать рёбрышки со свежими овощами или овощными шашлычками и любимыми соусами. Хотя они и без соусов хороши!

Легкого вам приготовления и приятного аппетита! Живите в радость, любите в полную силу, ешьте с удовольствием!
Почему свинину нельзя есть сырой
Если говядину совершенно спокойно можно есть сырой, то свинину нужно обязательно доводить до полной готовности. Она не должна быть розовой даже у кости. В свинине могут находиться паразиты, легко передающиеся человеку и вызывающие заболевания, которые при тяжелой форме могут закончиться летальным исходом.

Свиные рёбрышки на мангале – 10 рецептов маринада (с фото)
Спору нет, шашлык прекрасен, но наступает момент, когда хочется разнообразия. Свиные ребрышки, приготовленные на мангале не менее восхитительны, особенно если найдешь идеальный рецепт. Румяные, с аппетитной поджаристой корочкой, но сочные внутри ребрышки способны стать украшением любого стола. Они не требуют каких-либо сложных дополнений. Положите немного овощей, свежей зелени, ломтей хлеба или лаваш, да винца налейте или пива. И пир, считай, удался. А еще если компания собралась подходящая!
Чтобы ребрышки, жареные на решетке на мангале, удались на славу, не хватайте в магазине первое попавшееся мясо. Ребрышки можно взять со спины туши или с грудины. Корейка – кусок со спины, ребрышки у него маленькие и мясистые. Ребра с грудины более жесткие, но с хорошей мясной прослойкой — их сложнее пересушить. Среднее время жарки блюда – 35-60 минут, и зависит от размера и толщины куска. Чтобы мясо быстрее замариновалось и приготовилось, опытные хозяйки делают надрезы по длине куска, готовят его в фольге.
Свиные рёбрышки на мангале – простой рецепт
Чтобы понять основные принципы приготовления свиного мяса на мангале, начните с наиболее простого варианта. Вам не понадобится много дополнительных ингредиентов, но этого будет достаточно, чтобы вкусно угоститься сочным и нежным мясом.
Понадобится:
Ребра – 1 кг.
Растительное масло – маленькая ложечка.
Черный перец, соль – по вкусу.
Как готовить:
Поделите длинную полоску с ребрами на небольшие куски.
Натрите смесью соль с перцем, обрызгайте маслом. маринуйте не менее часа (в зависимости от величины заготовок).
За это время разожгите на мангале дрова, дождитесь, когда они прогорят. У вас должны остаться активно догорающие угли, без пламени. Разровняйте их. Перед установкой решетки на мангал, сильно подуйте на них, чтобы появился небольшой огонь.
Уложите мясо на решетку, оставив между кусками небольшой промежуток.
Положите решетку на мангал. Жарьте мясо в течение 5 минут.
Затем переверните, продолжайте обжаривать еще 5 минут, и вновь переверните решетку. Таким образом, поворачивая куски каждые пять минут на обратную сторону или ставя на бок, доведите ребрышки до готовности. Не забудьте проверить, какой сок выделяется. Если розовый, прожарьте свинину еще немного. Если за метите, что верх немного горит, а мясо еще не готово, обрызгайте его водой или вином.
Свиные рёбрышки на мангале в гранатовом соусе
Обратите внимание на этот рецепт – его с полным правом можно считать наиболее удачным. Ребра получаются сочными, очень нежными, тающими во рту. Но чтобы это случилось, приготовление их проведем в два этапа. Сначала чуток прогреем, завернув в фольгу. Затем уберем её и немного обжарим со всех сторон. Внутри мясо станет сочным, с кисло-сладким вкусом, а снаружи покроется восхитительной корочкой.
Возьмите:
Ребрышки – 4 кг.
Гранатовый сок – 300 мл.
Мед – 2 большие ложки.
Кетчуп – 250 гр.
Оливковое масло – 4 большие ложки.
Чеснок – по вкусу (не менее головки).
Белый винный уксус – 3 большие ложки.
Молотый перец, соль – по щепотке.
Для соуса:
Помидор.
Чесночные зубчики – 2 шт.
Винный уксус – большая ложка.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Веточки петрушки, базилика.
Пошаговый рецепт:
Ополосните полоски ребер, тщательно промокните бумажным полотенцем. Зачистите от пленки.
Порежьте кусками, удобными для жарки на мангале. Сразу, пока они на столе, посолите.
Сложите в объемную кастрюлю часть мяса, поперчите. Раздавите прессом чеснок и промажьте куски. Уложите следующую партию ребер, вновь посыпьте перцем и добавьте чеснок. Количество чеснока определите сами, советую не жалеть, будет вкуснее.
Добавьте в кастрюлю мед. Выложите необходимое количество кетчупа.
Полейте мясо винным уксусом.
Залейте гранатовым соком. Перемешайте маринад (руками или прикройте кастрюлю крышкой и хорошенько потрясите). Оставьте в прохладном месте мариноваться. Если располагаете временем, подержите заготовку 5-6 часов, а то и больше. При дефиците времени маринуйте не менее 1,5-2 часов.
Сделайте соус к ребрышкам. Измельчите помидор. Пропустите через пресс дольку чеснока.
Порубите свежую зелень, отправьте в соус.
Поперчите, подсолите, заправьте винным уксусом.
Влейте масло, хорошенько перемешайте соус.
Маринованные ребрышки заверните в фольгу. Для каждого куска выделите отдельный лист.
Подготовьте мангал. Надеюсь, не стоит напоминать, что готовить мясо нужно только после того, как дрова прогорят. И сойдет большое пламя.
Выложите заготовки на решетку мангала. Запекайте в течение 20 минут. За это время несколько раз переверните куски.
Уберите фольгу. Мясо хорошо пропарится, аромат пойдет сногсшибательный.
Верните заготовки на решетку. Обжарьте свиные куски до красивой корочки. Это самый ответственный момент, когда ребра требуют пристального внимания. Не отходите, постоянно переворачивайте заготовки, ставьте на бок. Заметите, что мясо начало пересыхать – полейте его оставшимся маринадом.

Сколько времени уйдет на обжарку, сказать сложно. Это зависит от степени прожарки ребер. Как только вас удовлетворит корочка, заканчивайте приготовление. Но перед этим проверьте, какой сок выделяется при проколе куска ножом. О готовности блюда подскажет прозрачный сок.
Как приготовить свиные рёбрышки в фольге
Потрясающий маринад сделает ваш шашлык из ребер ароматным и пряным.
Берем:
Свиное мясо на ребрах – 4 кг.
Томатный соус – 500 мл.
Горчица – 2 маленькие ложки.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Лук, репчатый – 3 головки.
Лук-шалот – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Острый перец чили – 2 стручка.
Чеснок – 7 зубков.
Зелень – несколько веточек.
Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Зачистите ребрышки от пленки, сделайте на полоске несколько надрезов, чтобы маринад проникал глубже в мясо.
Удалите из стручков чили семена.
Одну репчатую луковицу, лук-шалот, очищенные стручки перца пробейте блендером, превратив в пюре.
Добавьте томатный соус, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, рубленую зелень, масло. Разотрите маринад.
Натрите маринадом ребрышки, прикройте пищевой пленкой, маринуйте примерно 3-4 часа.
Нашинкуйте полукольцами оставшиеся головки лука, морковку настрогайте колечками.
Выложите мясо на лист фольги, разбросайте лук с морковкой, заверните и, поместив на решетку, отправьте на мангал.
Готовьте, часто поворачивая примерно 40-60 минут.
После уберите фольгу, жарьте мясо со всех сторон, пока не появится золотистая корочка. чтобы мясо быстрее приготовилось, его можно поделить на небольшие куски, как в пошаговом рецепте.
Сочные ребрышки в соусе Барбекю (видео)

Шашлык из свиных рёбрышек
Совсем небольшое изменение в составе рецепта маринада, и блюдо заиграет новыми вкусовыми красками.
Потребуется:
Мясо на ребрышках – 600 гр.
Соевый соус – 50 мл.
Кетчуп – 100 мл.
Паприка, сушеный имбирь, острый красный перец – по ½ чайной ложки.
Сушеный базилик – чайная ложка.
Соль.
Технология приготовления:
Нарежьте пластину с ребрами порционными кусками.
Подготовьте маринад, соединив все, указанные в составе рецепта, компоненты. Залейте в миску с мясом, старательно перемешайте. Уберите мариноваться на 5-6 часов (в идеале на сутки).
Разложите замаринованные заготовки на решетку, установите на мангал.
Обжаривайте, часто переворачивая, пока не появится красивая поджаристость.
Чтобы прожарить мясо до полной готовности, у вас уйдет примерно 40 минут (плюс-минус).
Заверните куски в фольгу, оставьте в теплом месте еще на 10 минут, чтобы мясо дошло (можно на краю мангала).
Очень вкусный медово-соевый маринад для ребрышек
Маринад с медом и соевым соусом с недавнего времени лидирует, уже невозможно перечесть все блюда из свинины и других видом мяса, которые мы готовили на сковороде или в духовке. К примеру, запекали с ананасами, это было потрясающе!
Необходимо:
Свиные ребрышки – 500 гр.
Чеснок – 3 зубчика.
Мед – 2,5 столовые ложки.
Соевый соус – 5 столовых ложек.
Горчица, готовая – столовая ложка.
Оливковое масло – 3 столовые ложки.
Молотый перец – ¼ ложечки.
Приготовление:
Смешайте в плошке все ингредиенты, предназначенные для маринада.
Порубите дольки чеснока, отправьте в маринад, перемешайте.
Натрите подготовленные к запеканию ребра. Замаринуйте на несколько часов (чем дольше, тем вкуснее).
Далее действуйте на свой усмотрение. Пожарьте на решетке, часто поворачивая, или сначала готовьте, завернув в фольгу, а затем обжарив до красивой корочки. Если куски мясные и крупные, предпочтителен второй способ, описанный в пошаговом рецепте.
Ребрышки по-канадски на мангале
У ребер, замаринованных по-канадски, имеются свои почитатели. Мясо станет чуть острым, пряным, с интересной фруктовой ноткой.
Потребуется:
Ребрышки – 1 кг.
Яблоки – 150 гр.
Соевый соус – 4 столовые ложки.
Кетчуп – столько же.
Сахар – 2 столовые ложки.
Чеснок – 3 дольки.
Корица – ½ чайной ложки.
Перец, соль.
Как пожарить:
Нарежьте порциями промытые и просушенные ребра.
Почистите яблоки от семян и кожуры. Разделите на части, с помощью блендера пробуйте в пюре.
Добавьте кетчуп, сою, измельченный в кашицу чеснок. Подсластите, бросьте корицу, хорошенько размешайте.
Замаринуйте ребрышки, оставьте минимум на 2 часа.
Выложите заготовки на решетку, установите на мангал. Обжаривайте мясо в течение 30-40 минут, периодически поворачивая.
Вкусные рёбрышки в медово-горчичном соусе
Еще один невероятно популярный маринад для свиных ребрышек на решетке.
Состав:
Мед – 30 гр.
Ребрышки, свиные – 2 кг.
Французская горчица – 2 столовые ложки.
Копченая острая паприка – 1/3 чайной ложки .
Молотый перец, соль.
Приготовление:
Соедините в ёмкости все перечисленные приправы, размешайте.
Залейте помытое и порезанное на куски свиное мясо. Замаринуйте на 5 часов.
Выложите на решетку, поставьте на мангал. Готовьте ребрышки до появления прозрачного сока внутри и поджаристой корочки снаружи. Не отходите далеко, держите процесс под контролем, часто поворачивая заготовки.
Маринад на майонезе
Берем:
Ребрышки – 600 гр.
Майонез – 250 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Черный перец – ¼ ложечки.
Соль – ½ ложечки.
Приправа для свинины – 1,5 чайные ложки.
Способ приготовления:
Сложите помытые и порезанные кусочками мясные ребрышки в миску.
Раздавите в кашицу зубчики чеснока. Добавьте к ним перец, майонез, соль, готовые приправы для свинины из пакетика.
Перемешайте, натрите куски мяса. Маринуйте в холодильнике примерно 2-3 часа.
Готовьте на мангале, уложив на решетку, пока перестанет выделяться розовый сок, а бока заготовок не зарумянятся. Не забывайте как можно чаще поворачивать куски, чтобы прожаривались равномерно.
Видео-рецепт: свиные рёбрышки, жареные на мангале от Жоржа
Здесь вновь используется гранатовый сок, и это означает, что не только я решила, что лучше для маринада не подыскать. Мясо получится обалденно вкусным, нежным, сочным. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из свинины.

Маринад из свиных ребрышек для гриля
Это очень простой рецепт, чтобы получить самые восхитительные ребрышки, которые вы когда-либо пробовали. Вы можете использовать его для всех своих свиных ребрышек, но другие рецепты из свинины также отлично подходят для этого маринада. Итак, вы готовы узнать, как приготовить маринад из свиных ребрышек для гриля? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!
Свиные ребрышки отлично подходят для гриля на гриле. Пусть готовят на медленном огне, чтобы они отвалились от костей.
Чтобы ребрышки стали еще вкуснее, попробуйте этот маринад, так как его очень легко приготовить, и он придает ребрам еще больше аромата.
Ребрам нужно немного сладости, немного кислинки и время для маринования.
Но чтобы приготовить вкусные ребрышки, не нужно барбекю. Вы можете приготовить ребрышки в следующих продуктах:
Этот маринад подойдет независимо от того, хотите ли вы приготовить ребра на любом из этих приборов.
Маринад из свиных ребрышек. Ингредиенты
Для приготовления этого маринада вам понадобится несколько ингредиентов, поэтому внесите следующие ингредиенты в свой список покупок:
Сладкий соевый соус
Апельсиновый сок
Кетчуп
Острый соус
Оливки oil
Как приготовить маринад из свиных ребрышек для гриля
Приготовить этот рецепт очень просто.Возьмите миску среднего размера и добавьте сладкий соевый соус.
Добавьте апельсиновый сок, кетчуп и острый соус. Взбейте венчиком, чтобы смешать ингредиенты, и медленно сбрызните оливковым маслом маринад.
Продолжайте взбивать, пока не получите хорошо смешанный маринад.
Можно ли заранее приготовить маринад из свиных ребрышек?
Да, вы можете заранее приготовить этот маринад и использовать его во всех рецептах из свинины.
Как хранить маринад из свиных ребрышек?
Существуют различные способы хранения маринада для свиных ребрышек:
Холодильник – вы можете смешать маринад и хранить его в стеклянной банке или контейнере для пищевых продуктов.Просто проверьте лучший по дате апельсиновый сок, чтобы определить, как долго вы можете хранить маринад.
Freezer – смешайте маринад и положите его в контейнер для пищевых продуктов или пакет Ziploc. Вы можете добавить свое любимое мясо и положить его в морозильную камеру или хранить только маринад. Срок годности до 9 месяцев.
Используйте маринад только один раз и выбросьте его, как только вы замариновали им свинину или мясо.
Другие рецепты из свинины
Если вам нравятся рецепты из свинины, взгляните на этот другой удивительный рецепт:
Удачи, пробуя этот замечательный маринад из свиных ребрышек для гриля!
Сделано рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.
Маринад из свиных ребрышек для гриля
Выход: 4
Время приготовления: 3 минуты
Общее время: 3 минуты
Если вы любите готовить на гриле на гриле, в духовке, Instant Pot или во фритюрнице, попробуйте этот рецепт маринада. Отлично подходит для свиных ребрышек и всех других рецептов из свинины.
Ингредиенты
чашка сладкого соевого соуса
чашка свежего апельсинового сока
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка острого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Возьмите миску среднего размера и добавьте сладкий соевый соус
Добавьте апельсиновый сок, кетчуп и острый соус.Возьмите венчик, чтобы смешать ингредиенты, и медленно сбрызните оливковое масло в маринад.
Продолжайте взбивать, пока не получите хорошо смешанный маринад.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалификации покупки.
Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 90 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 826 мг Углеводы: 1 Углеводы: 0 Обратите внимание: информация о питании добавлена только в информационных целях.Возможно, это не совсем так.
Ребра холодильника – выходные в коттедже
Возьмите все свои банки для желе, джема и приправ, пора делать РЕБЕРЫ ХОЛОДИЛЬНИКА!
Я бесконечно благодарен моим друзьям Джорджу и Гленну за то, что они впервые показали мне, как приготовить по-настоящему вкусный, невероятно простой рецепт FRIDGE RIBS . Самое лучшее в нем то, что вы не можете его испортить, и это рецепт ребрышек, который каждый раз будет иметь новый, уникальный вкус.
Хотя вы можете приготовить этот рецепт практически в любое время, когда захотите ребрышки, здесь, в загородной местности, его готовят только один раз в год: на заключительные выходные. Итак, если вы еще не закрыли свой коттедж на сезон, обратите особое внимание, потому что этот рецепт идеально подходит для вашей последней ночи.
Даже если у вас нет коттеджа, высокоуровневая концепция рецепта настолько гениальна, что вы должны сделать их тоже. По сути, вместо того, чтобы тащить все приправы обратно в город, мы объединяем их в миске, маринуем ребра, а затем медленно готовим их до идеального состояния.Видеть! Два ингредиента (вроде): ребра и все приправы в холодильнике. Сделав ХОЛОДИЛЬНИК уже несколько раз, как на севере, так и в городе, я могу заверить вас, что каждый раз он работает как шарм.
Вот еще несколько вещей, о которых следует помнить; мы действительно хотим, чтобы вы наслаждались лучшими ребрышками!
РЕБРА!
Мы опробовали и протестировали этот рецепт несколько раз и обнаружили, что лучше всего подходят стеллажи со свиными ребрышками. При покупке ребрышек, чем мяснее, тем лучше.Обязательно следуйте моим указаниям, чтобы удалить серебристую кожу с нижней стороны каждой стойки. Не в это? Попросите мясника сделать это за вас, держу пари, они с радостью сделают это.
МАРИНАДА!
Этот рецепт будет каждый раз по-разному на вкус, что в некотором роде является его прелестью. Я ожидаю много комментариев о том, как добавление некоторых вещей действительно сделало ребра даже лучше, чем в прошлый раз.
В видео я ответил на вопрос, какие приправы использовать, но позвольте мне сказать еще раз: добавьте все.С годами я добавил: джемы, майонез, мед, анчоусы, соусы для барбекю, горчицу, соевый соус, мармелад, арахисовое масло, хрен, соленые огурцы, кетчуп и даже маринованный имбирь. Кто знал, что они могут смешаться с таким великолепным маринадом?
ТАКОЕ МЕДЛЕННОЕ ОБЖАРЕНИЕ!
Если замариновать ребра на ночь, это добавит тонны аромата. Тем не менее, именно медленное обжаривание при относительно низкой температуре действительно помогает. У меня здесь, в коттедже, есть крошечная духовка, поэтому я переворачиваю ребра на верхней и нижней решетках, чтобы убедиться, что все они готовятся равномерно.
ЧТО-ТО ТРИДЦАТЬ!
Этот вкусный рецепт ребрышек очень грязный, и все благодаря последним 30 минутам приготовления. Сначала мы готовим оставшийся маринад, смаживаем ребрышки, затем снова засовываем их в более горячую духовку. Они становятся карамелизированными, дерзкими и красиво облизывающими пальцы!
Поскольку мы рекомендуем этот рецепт для вашего последнего вечера в коттедже, мы знаем, что лучше, чтобы стороны оставались такими же простыми. Попробуйте эти РЕБРА НА ХОЛОДИЛЬНИК с нашим ХРУСТЫМ АЗИАТСКИМ САЛАТОМ и этими ЧЕСНОЧНЫМ КАРТОФЕЛЕМ .На десерт, как насчет ANNA OLSON’S S’MORES .
Начните новую традицию закрытия выходных для своей семьи и друзей. Сделайте РЕБРА ХОЛОДИЛЬНИКА!
PIN МЕНЯ!
Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте
Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Ребра холодильника
Состав
4 решетка для свиных ребрышек, около 6 фунтов
Все приправы в вашем холодильнике!
Проезд
Приготовьте маринад и соус: Перелейте все приправы в канистру блендера или большую миску. Пюре в канистре или погружным блендером.
Замариновать ребра: Снимите кожицу с нижней стороны ребер. Каждую решетку ребер разрезать пополам. Положите ребрышки в миску с маринадом, покрыв их. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Приготовьте ребрышки: Разогрейте духовку до 225 ° F. Выложите ребрышки на противни, выстланные фольгой, выжимая излишки маринада обратно в миску. Перенести ребрышки в духовку и выпекать 2 часа.
Уменьшить количество маринада: Перелейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне.Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут, чтобы немного уменьшилось. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Когда ребрышки приготовятся, выньте их из духовки и смажьте остывшим маринадным соусом. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F. Верните ребрышки в духовку и запекайте еще 20-30 минут или пока края не станут слегка карамелизированными.
Отдохните 5 минут перед нарезкой. Подавать с любым оставшимся соусом и большим количеством салфеток.
Связано по типу рецепта
Связано по ингредиентам
Для получения дополнительных замечательных идей посетите:
Запасные ребрышки по-корейски – не ваш повседневный рецепт запеченных ребрышек
Корейские деревенские запасные ребрышки: пикантный маринад в азиатском стиле, придающий простым свиным ребрам колоссальный привкус.Вы будете мариновать ребра в течение всего дня, пока вы наслаждаетесь летними днями вне кухни. Бросьте ребрышки на гриль 10 минут и наслаждайтесь!
Каждое лето меняются ролями, и мы ведем один и тот же разговор:
Я: «Что нам приготовить для барбекю / вечеринки / кулинарии?»
Он: «Цыпленок?»
Я: «Котлеты или на косточке?»
Он: «На косточке с соусом барбекю».
Я: «Ух».
Нет почти ничего, что мне не нравится больше, чем есть курицу на гриле с костями.
Жареный цыпленок? Конечно – в восторге! Но липкий соус барбекю капает с резиновых куриных ножек? Неа.
Итак, несколько лет назад я все изменил и начал делать эти ребрышки по-корейски по-деревенски. Кайл не может отказаться от свинины в любом виде, поэтому отказать ему от традиционного барбекю с курицей с косточкой было все равно, что дать конфетку ребенку.
Чтобы приготовить эти ребрышки, я покрыл ребрышки по-деревенски коричневым сахаром, а затем замариновал их в смеси из соевого соуса, мирина (рисового вина, а не рисового винного уксуса), поджаренного кунжутного масла, чеснока и лука примерно на 9 часов.
При длительном мариновании по этому рецепту ребра полностью пропитаны ароматом. Поэтому, когда вы готовите на гриле маринованные ребрышки по-азиатски, аромат не иссякает, как если бы вы поливали ребра соусом на горячем огне.
Эти ребрышки по-корейски немного напоминают ребрышки без костей в действительно хорошем китайском ресторане, за исключением того, что вы точно знаете, из каких ингредиентов они приготовлены. Так вот что.
Определенно есть причина, по которой мы готовили эти жареные корейские ребрышки не реже 2 или 3 раз каждое лето в течение последних нескольких лет: они превосходны, их безумно легко приготовить, и теперь они действительно являются одним из наших любимых летних блюд.
Это невероятно простой рецепт маринада, и как только ребра замаринованы, у вас есть целый день, чтобы не беспокоиться о приготовлении мяса на ужин. Это даст вам время, чтобы сделать свою сторону!
Нужны стороны для этих ребер?
Ищете ли вы горячие или холодные гарниры к этим ребрам, я вас приготовлю!
Макароны с сыром и кукуруза на гриле – очевидный выбор, как и этот картофельный салат ранчо с беконом и эти запеченные бобы .
Более смелые гарниры – это капуста из брокколи , салат с хрустящей лапшой, этот восхитительный салат из авокадо и огурцов , мой самый любимый мексиканский уличный кукурузный салат и эти дважды запеченный картофель с беконом и карамелизированным луком. .
Как ты вообще выберешь ?!
Состав
Запасные ребра 6 фунтов
1 стакан коричневого сахара
1 стакан соевого соуса с пониженным содержанием натрия
½ стакана воды
¼ чашка мирин (рисовое вино)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
4 зубчика измельченного чеснока
2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
¼ ч.л. свежемолотого черного перца
Небольшой нарезанный пучок чеснока для сервировки (по желанию)
Инструкции
Если ребра действительно жирные, срежьте часть (не весь) жира перед тем, как выложить их в две большие глубокие формы для запекания (я использую одноразовые алюминиевые противни).Натереть ребра коричневым сахаром; отложите, пока будете готовить маринад.
В средней миске взбейте соевый соус, воду, мирин, лук, чеснок, кунжутное масло и черный перец. Залейте ребрышки маринадом, равномерно разделив его между двумя формами для выпечки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 12. Дайте ребрышкам постоять при комнатной температуре в течение 15 минут перед приготовлением на гриле.
Разогрейте газовый гриль на высокой температуре в течение 10 минут. Уменьшите огонь до среднего и жарьте ребра 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера и толщины ребер (т.е., большим ребрам нужно больше времени). Переложите готовые ребрышки на большую тарелку, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. При подаче посыпьте ребрышки нарезанным чесноком.
Рекомендуемые товары
Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
Нам нравится видеть, что вы делаете!
отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!
@smellslikehomeblog
Рецепт запеченных на гриле ребрышек
1/2 стакана маринада для барбекю с чесноком:
1.В блендере измельчите измельченный чеснок, Вустерширский соус, соевый соус, лук и воду.
Маринад можно хранить в холодильнике до 1 недели.
1/4 стакана Seven-Spice Dry Rub
1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты.
Сухой натер можно хранить в холодильнике или замораживать до 6 месяцев.
2 стакана гикори или других древесных стружек, смоченных в воде Cider Mop Spray
В большой стеклянной мерной чашке смешайте яблочный сок, воду и уксус.Перелейте в распылитель и поставьте в холодильник.
Спрей для швабры можно хранить в холодильнике до 1 недели.
1/2 стакана сладкого и липкого соуса для барбекю, смешанного с 1/2 стакана воды.
1. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок, лук, зеленый перец и большую щепотку соли и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, до размягчения, около 10 минут. Добавьте ром и тушите 2 минуты. Добавьте порошок чили, черный перец, душистый перец и гвоздику и варите, помешивая, до появления аромата около 3 минут.Добавьте коричневый сахар, воду, кетчуп, патоку, горчицу, уксус и острый соус и тушите на умеренном огне, часто помешивая, примерно 30 минут до загустения.
2. Перелейте соус для барбекю в большой кухонный комбайн и сделайте пюре. Заправить соус солью.
Соус для барбекю можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Приготовление:
1. Натрите каждую решетку ребрышками 2 столовыми ложками маринада для барбекю с чесноком и поставьте в холодильник на ночь.
2. Доведите ребрышки до комнатной температуры и сбрызните каждую решетку 1 столовой ложкой Seven-Spice Dry Rub.
Метод приготовления:
3. Зажгите уголь в закрытом гриле и настройте его для непрямого гриля: когда температура достигнет 225 °, осторожно отодвиньте горячие угли в сторону и поставьте поддон, наполненный 1 чашкой вода с противоположной стороны. Как вариант, доведите курильщика до 225 °. Положите ребра на решетку над поддоном, слегка перекрывая их, и накройте решетку; вам нужно готовить ребра около 4 часов, или пока мясо не отделяется от костей и не станет очень нежным.Поддерживайте температуру на уровне 225 °, пополняя древесный уголь свежей партией горящих углей каждый час. Каждый час слейте половину стакана щепы и рассыпьте ее по раскаленным углям. Когда половина ее испарится, добавьте воду в поддон для сбора капель. Через 1,5 часа сбрызните ребра спины ребенка спреем для швабры с сидром и поверните их на гриле; повторять распыление каждые 45 минут.
4. Снимите поддон и разложите угли ровным слоем. Добавьте свежие угли, чтобы получился средний огонь.Смажьте ребра разбавленным сладким и липким соусом для барбекю и готовьте 30 минут, часто переворачивая. Повторите чистку 4 или 5 раз, чтобы получить липкую глазурь. Переложите ребра на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Разрежьте каждое ребро и подавайте.
Глазированные ребрышки можно хранить в холодильнике на ночь. Подавать холодным или разогреть в духовке на 325 °.
Рецепт | Свиные ребрышки для фритюрницы
Свиные ребрышки для фритюрницы. Как использовать фритюрницу для жарки свиных ребрышек, включая лучший рецепт свиных ребер в фритюрнице, какой маринад использовать и как приготовить свиные ребрышки в фритюрнице.Все в одном руководстве, чтобы вы могли каждый раз готовить вкусные свиные ребрышки во фритюрнице!
Рецепт свиных ребрышек для фритюрницы
Свинина во фритюрнице Ребра
Сегодня выйдет вторая часть из трех статей, в которых рассказывается, как готовить ребрышки во фритюрнице.
Вчера мы поделились с вами ребрышки ягненка для фритюрницы , сегодня это наши свиные ребра для фритюрницы , а завтра мы поделимся с вами решеткой для фритюрницы с бараниной .
Итак, если вы любите ребрышки и хотите научиться готовить ребра во фритюрнице, тогда у меня есть настоящее удовольствие в магазине для вас.
Я очень люблю свиные ребрышки, но когда я думаю о ребрышках, я вспоминаю китайские ребрышки медленного приготовления и то, как мясо буквально отваливается от костей.
Я не люблю жевательные ребрышки, и мне нравится тот факт, что вы можете бросить все это в мультиварку и забыть об этом на потом.
Именно наши китайские ребрышки в мультиварке впервые познакомили нашу дочь с мясом на кости, а теперь она любит мясо на кости больше, чем мясо на кости.
Вы должны увидеть, как она ест замороженные куриные крылышки в фритюрнице!
Но это это то, что всегда заставляло меня сомневаться в том, чтобы делать свиные ребрышки для фритюрницы.
Что делать, если свиные ребрышки во фритюрнице жевательный?
Что делать, если свиные отбивные во фритюрнице жесткие?
Что делать, если свиные отбивные на фритюрнице не приготовили? правильно готовить?
И список можно продолжать и продолжать. Но многие из наших преданных читателей здесь, в Recipe This, имеют спрашивал нас, когда мы будем делать ребра для фритюрницы, ну, я укусил пуля и OMG Я в ЛЮБОВЬ с как УДИВИТЕЛЬНЫЙ ребра фритюрницы находятся.
Если вы в ребра и хотите попробовать ребра фритюрницы или, точнее, фритюрницы свиные ребрышки, затем присядьте и приготовьтесь к восхитительному вкусу фритюрницы ощущение.
Plus, помимо нашего бесплатного информационного бюллетеня, у нас также есть бесплатный мини-курс по фритюрнице. Он идеально подходит для новичков во фритюрнице или тех, кто хочет почувствовать себя увереннее во фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.
Можно ли жарить ребрышки на воздухе?
Да, можно.Ребрышки во фритюрнице удивительны и похожи на ребра, которые вы приготовили на гриле или на гриле.
Самое важное, что нужно учитывать при работе с ребрами фритюрницы, – это то, что они подходят для фритюрницы, которую вы используете.
Например, у нас есть Philips Air Fryer XL и Power Air Fryer Oven, и я не могу поместить в мой Philips пачку ребер, так как она слишком мала. Но я могу поместить ребра в духовку фритюрницы.
Или, если вам не хватает места, можете ли вы нарезать ребра перед готовкой, а не после готовки.
Можно ли приготовить свиные ребрышки во фритюрнице?
Да, можно. Фритюрница отлично подходит для многих видов ребер, в том числе свиных. Вы можете приготовить ребрышки во фритюрнице, ребрышки по-деревенски во фритюрнице, говяжьи ребрышки во фритюрнице и многое другое.
Хотя мой фаворит на все времена – ребрышки барбекю фритюрницы с соусом барбекю в китайском стиле.
Свиные ребрышки в духовке для фритюрницы
Во-первых, я должен упомянуть, что эти восхитительные свиные ребрышки фритюрницы стали возможны благодаря нашей духовке Power Air Fryer Oven.Если у вас еще нет духовки фритюрницы, я настоятельно рекомендую заменить корзину фритюрницы духовкой.
Благодаря им многие блюда из фритюрницы и мяса и картофеля на вкус намного лучше, чем из обычной фритюрницы. К тому же у вас гораздо больше места. Вы можете посмотреть наше видео о распаковке духовки фритюрницы здесь.
Когда вы готовите свиные ребрышки в духовке для фритюрницы, вы готовите их на 2 ^и на верхней полке, и они готовятся прямо на полке, которую вы получаете в духовке для фритюрницы.
Это материал, аналогичный корзинам фритюрницы, а на дне есть поддон для сбора остатков маринада или сока.
Это похоже на то, как вы готовите ребра на шашлыке и идеально подходит, когда вы жаждете барбекю, а это не то, погода для гриля.
Ребра во фритюрнице
Азиатские ребра во фритюрнице?
Ребра барбекю для фритюрницы?
Китайские ребрышки для фритюрницы?
Фритюрница Teriyaki Ribs?
Я уверен, что одно из вышеперечисленных подходит для вашего любимого маринада, который вы любите добавлять на ребра.
Я впервые попробовал ребрышки в китайском ресторане, когда мне было 11 лет, так что я бы сказал, что моя версия представляет собой смесь китайских ребер фритюрницы и ребер барбекю фритюрницы.
Но самое главное в свиных ребрышках фритюрницы – это что вы можете сделать их своими собственными. Вы выбираете маринад, который вам нравится самый.
Если вам подойдет обычная фритюрница с азиатскими ребрами, то отлично, или Вы можете предпочесть прямые ребрышки барбекю фритюрницы.
Или как насчет вашей бережливости, посмотрите, что у вас в кладовой, найдите хороший соус и положите его на свои свободные ребра.
Например, у меня в кладовой есть прекрасный ямайский маринад для барбекю, и из него просто так хочется сделать вкусные ребрышки фритюрницы.
Клейкая фритюрница Ребра
Тем не менее, обратите внимание, что я упомянул множество различных маринадов для влажного стиля, а о сухом растирании ребер фритюрницы не упоминалось.
Это потому, что в ходе многочисленных экспериментов по тестированию рецептов я обнаружил, что липкие ребра фритюрницы – лучший вариант.
Без липких ребер фритюрницы не хватает влаги. это должно сделать самые вкусные ребрышки.В противном случае вы рискуете получить сухой, мягкий ребра.
Так что просто следуйте общему правилу, чтобы ребра фритюрницы были липкими. и просто выберите маринад, который соответствует этой теме. Хотя не волнуйтесь, если Если хотите вдохновения, мы поделимся тем маринадом, который использовали.
Свиные ребрышки для фритюрницы Маринад
Это мой старый маринад, который я использую уже много лет. За прошедшие годы он получил множество медленных варок, и он также хорошо подходит для фритюрницы.
Если вы когда-нибудь слышали поговорку «не чини, пока она не сломается», это определенно применимо при приготовлении маринада для свиных ребрышек фритюрницы.
В миксерную чашу идет:
Хотя в маринаде свиных ребрышек для наших фритюрниц есть особые упоминания перейдите к следующему:
Мед и соус барбекю – это важно, так как именно он создает липкий соус. Если вы не добавите достаточно, у вас получится водянистый соус.
Соевый соус – Я бы хотел добавить еще, но если вы добавите слишком много соевого соуса, маринад станет слишком водянистым.Кроме того, благодаря соевому соусу вам не нужно добавлять соль в маринад.
Приправа для свинины – действует как бульон, придающий свинине дополнительный аромат.
Китайская приправа – Я очень люблю китайские 5 специй, это потрясающе, и если у вас их нет, то на Amazon очень дешево, и вы можете использовать их во всех видах азиатской кухни. Я не могу купить его в местном супермаркете и купить оптом в местном азиатском магазине.
Свиные ребрышки во фритюрнице Температура?
Температура, при которой мы готовили свиные ребрышки в фритюрнице, составляла 180 ° C / 360 ° F.Мы поэкспериментировали и обнаружили, что лучше всего подходит средняя температура. Благодаря этому свиные ребра перестают быть жесткими и придают им более нежную консистенцию.
Как приготовить ребрышки во фритюрнице?
Свиные ребрышки готовили во фритюрнице 25 минут. В Сначала я подумал, что 25 минут – это немного. Но когда вы рассматриваете воздух свиные ребрышки фритюрницы находятся близко к верхней части духовки фритюрницы, вы можете оценить как их можно приготовить за ПРОСТО 25 минут.
Свинина во фритюрнице Ребрышки Рецепт
Чтобы представить вам наш рецепт свиных ребрышек для фритюрницы, мы поэкспериментировали как с уже нарезанными отдельными ребрами, так и с упаковкой свиных ребер.Мы обнаружили, что уже нарезанные ломтики было намного легче сжечь, а упаковка из них приготовилась лучше.
Как долго готовить ребра во фритюрнице?
Итак, в сегодняшнем рецепте свиных ребрышек для фритюрницы используется упаковка после приготовления нарезаются ломтиками.
Приготовьте маринад . Я смешала ингредиенты маринада в небольшой миске вилкой. Если он кажется слишком жидким, добавьте еще соуса для барбекю и меда.
Поместите упаковку ребер на полку духовки фритюрницы и смажьте обе стороны маринадом.
Поместите свиные ребрышки во фритюрницу и установите время и температуру.
Когда он издает звуковой сигнал смажьте еще немного соуса для барбекю и подавайте.
Свиные ребрышки для фритюрницы
Свиные ребрышки для фритюрницы. Как использовать фритюрницу для жарки свиных ребрышек, в том числе лучший рецепт свиных ребер в фритюрнице, какой маринад использовать и как приготовить свиные ребрышки в фритюрнице. Все в одном руководстве, чтобы вы могли каждый раз готовить вкусные свиные ребрышки во фритюрнице!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 30 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: фритюрница
Порций: 2
калорий: 1630 ккал
Свиные ребрышки для фритюрницы Состав:
Поместите все ингредиенты маринада в миску и хорошо перемешайте вилкой.Если маринад недостаточно липкий, добавьте еще меда и соуса для барбекю.
Положите свиные ребрышки на полку духовки фритюрницы и смажьте обе стороны маринадом, оставив немного на время после приготовления.
Поместите свиные ребрышки на 2-ю верхнюю полку духовки. Установите температуру 180 ° C / 360 ° F, время 25 минут и готовьте. Служить.

Благодаря ингредиентам маринада вам не нужно ни масла, ни соли.Вы можете смешивать и сочетать свой любимый маринад для свиных ребрышек, но убедитесь, что он остается достаточно липким, иначе он не даст тех же результатов. Наш маринад основан на любимом азиатском маринаде для барбекю, который мы часто используем с ребрышками. Это необязательно, но вы можете замариновать на ночь перед приготовлением на следующий день.
калорий: 1630 ккал | Углеводы: 44 г | Белки: 83 г | Жиры: 124 г | Насыщенные жиры: 40 г | Холестерин: 420 мг | Натрий: 945 мг | Калий: 1362 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 104 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 132 мг | Железо: 7 мг
Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Кликните сюда Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.
Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!
. Или почему бы не
Рецепт свиных ребрышек, маринованных в яблочном сидре | Emeril Lagasse
1 полка свиных ребрышек
Поваренная соль
Сущность, рецепт следует
4 чашки яблочного сидра
1 стакан светло-коричневого сахара
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка тонко нарезанного лука
2 чашки яблок с жульеном, например, Гренни Смит с кожурой
Свежемолотый черный перец
1/2 стакана куриного бульона
1/2 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки холодного сливочного масла
Нарезанный зеленый лук, для украшения
Apple Slaw, рецепт следует
Яблочный Slaw:
2 стакана тонко нарезанной капусты
1/2 тонко нарезанного красного лука
1 яблоко с жульеном, удалить сердцевину и семена
1 столовая ложка нарезанного маринованного перца халапеньо
1/4 стакана золотого изюма
1/4 стакана поджаренного нарезанного миндаля
1 столовая ложка измельченной мяты
1 столовая ложка меда
1/2 стакана майонеза
Соль и белый перец
Праздник свиных ребрышек на гриле
Этот пост также доступен в следующих языках: Español
Рецепт жареных свиных ребрышек по-кубински и этот магазин были оплачены компанией Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. #GetGrillingAmerica #CollectiveBias
Нежные вкусные свиные ребрышки на гриле по-кубински
Дома мы любим свиные ребрышки, особенно если они приправлены по-кубински лимонным соком, кислым апельсином, чесноком и латинскими специями. Рецепт этих ребрышек, который я предлагаю, прост в приготовлении, и мы используем угольный гриль, чтобы добавить еще больше аромата.
Ингредиенты для свиных ребрышек на гриле по-кубински
Без сомнения, свиные ребрышки – отличный выбор для празднования Дня памяти, 4 июля и Дня отца.Эти ребрышки приготовить очень просто. Мы приправили и мариновали их в течение часа, чтобы затем поджарить на углях на медленном огне, чтобы придать им восхитительный золотистый цвет.
Посмотрите видео, чтобы узнать, как просто приготовить свиные ребрышки на гриле!

Свиные ребрышки на гриле по-кубински
Шеф-повар Адриана Мартин
Свиные ребрышки на гриле по-кубински, заправленные лимонным соком, кислым апельсином, чесноком и латинскими специями. Просто приготовить и приготовить на угольном гриле, чтобы добавить больше аромата.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 50 минут
Курс из свинины, основное блюдо
Кухня Кубинская кухня
Порций 8 порций
Калорий
1 Смитфилдские свиные ребрышки
1 лимонный сок
1 стакан кислого апельсинового сока
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка орегано
Тщательно очистите и удалите мембрану, расположенную на задней стороне ребер .Эту мембрану легко удалить, и это важно сделать так, чтобы ребра были еще нежнее и их можно было легко отделить при приготовлении.
Добавьте приправы на ребра с обеих сторон, чтобы приправы равномерно впитались. И дайте ему замариноваться в холодильнике на час.
Подготовьте гриль и уголь. А когда уголь побелеет, запекайте ребрышки 45 минут. Или пока не станет золотисто-коричневого цвета и кости ребер обнажатся не менее чем на 1/4.
Дайте ребрам отдохнуть несколько минут после того, как вынесли их из гриля.А затем отрежьте, чтобы подавать.
Сочетайте ребра с белым рисом, фасолью и домашним соусом такера.
Если вы предпочитаете классический вкус, используйте соус для барбекю KC Masterpiece, соус табаско и даже пиво Budweiser для придания вкуса своим свиным ребрам.
Покупки в Walmart
Домашние барбекю или паррильядов , как мы их называли, – это наша вещь. И мы всегда любим включать ребрышки Smithfield Pork Back Ribs, доступные в Walmart.
Готовьте ребрышки на гриле 45 минут
Для нас и наших вкусовых рецепторов Smithfield® – это марка выбора.Потому что их свинина отличного качества, всегда свежая, нежная и сочная. И гормоны, и стероиды бесплатно.
Облизывание пальцев Свиные ребрышки на гриле по-кубински, готовые к употреблению
Свиные ребрышки Smithfield тоже очень вкусные. У них много сочного нежного мяса. Эти ребра нарезаются вручную специалистами Smithfield, что имеет большое значение. Вот почему свиные ребрышки – излюбленное мясо. Когда я их готовлю, это вечеринка в Casa Martin!
Я всегда использую древесный уголь Kingsford для своих parrilladas
Если вы один из тех, кто не чувствует себя достаточно уверенно, чтобы жарить свиные ребрышки, вот мои советы экспертов:
Не забудьте купить Smithfield Pork Back Ribs , это мой секрет успеха.
Хорошо очистите ребра и снимите мембрану, расположенную на задней части ребра. Эту мембрану легко удалить, и это важно сделать так, чтобы ребрышки были еще нежнее и их можно было легко отделить при приготовлении.
Приправьте ребрышки с обеих сторон, чтобы приправы равномерно впитались.
Для классического вкуса используйте Соус KC Masterpiece BBQ Sauce, Tabasco и даже пиво Budweiser для придания вкуса этим свиным ребрам.
Используйте уголь Kingsford и зажигалку той же марки, чтобы быстро разжечь огонь.
Дайте углю побелеть и положите ребра на решетку. Убедитесь, что температура не слишком высокая, так как свиные ребрышки лучше всего жарить на медленном огне.
Вы узнаете, что ребра готовы, когда плоть сократится и обнажит 1/4 кости.
Перед тем, как разрезать ребрышки, дайте им отдохнуть, чтобы не потерять драгоценный сок перед подачей на стол.
Праздничная сервировка стола для нашей вечеринки на гриле
Мы также решили сделать праздничную сервировку стола, вдохновленную тропическими ананасами и веселыми красками.Все это прекрасно сочетается с кубинской тематикой нашей специальной вечеринки на гриле.
Сочетание свиных ребрышек с белым рисом, фасолью, авокадо и острой домашней сальсой
И, как любое блюдо из свинины, нам нравится сочетать его с другими любимыми блюдами кубинской кухни. Например, белый рис и фасоль. А поскольку я мексиканец, мне нравится предлагать домашнюю острую сальсу, лепешки и ломтики авокадо.
Праздник свиных ребрышек на гриле по-кубински
Пикантная домашняя сальса, которую я приготовил с жареными перцами каскабель , чесноком, помидорами и помидорами.Эта горячая сальса идеально сочетается со свиными ребрышками на гриле по-кубински. Все свои ингредиенты я купил в Walmart. Придя в магазин, купите ребрышки Smithfield Pork Back Ribs, чтобы организовать барбекю дома в следующие выходные или отпраздновать День поминовения гриля.
А теперь, когда вы готовы разжечь гриль, посетите сайт Smithfield’s Get Grilling America . Там вы можете принять участие и выиграть 5000 долларов наличными, а также другие призы этим летом. Посетите Smithfield Ribs для получения дополнительной информации о том, как легко приготовить свиные ребрышки.Посмотрите это видео и получите вдохновение готовить из свинины.

Связанные
.

Ребра свиные	1,5 кг
Имбирное варенье	2-3 ст.л.
Соус «Терияки» или соевый	3-4 ст.л.
Жидкий дым	1 ч.л.
Соль	по вкусу