В каких пропорциях варить манку: Манная каша. Лучшие пропорции – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Манная каша на воде без комочков — пропорции, рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Завтраки

29 сентября 2018 г.

Манная каша на воде готовится с соблюдением определенных пропорций. На 1 часть крупы берут 5 частей жидкости. Варят манку не дольше 2-3 минут, постоянно помешивая, а потом оставляют под крышкой и укутывают полотенцем еще на 10 минут. Каша доходит до готовности под воздействием пара и получается нежной, без комочков и пенок. Такое блюдо можно есть в пост.

Еще один популярный способ приготовления — манная каша на молоке.

Слово повару

Слово повару

«В манке больше белка, чем в рисе, ячмене и перловке. Еще крупа содержит витамины и минералы, которые сохраняются в процессе готовки, потому что каша варится быстро»

повар, команда «Ура! Повара»
  • Манная крупа 50
  • Вода 250
  • Масло сливочноеМасло сливочное 10
  • Сахар 25

История

На Руси манная крупа появилась в 12-13 вв.  и стоила очень дорого. Общедоступной манка стала во времена СССР, когда ее начали производить из отходов после переработки пшеницы.

По одной из версий, название крупы связано с манной небесной, которая упоминается в Библии. Этим хлебом Бог кормил Моисея и израильтян во время скитаний по пустыне. Согласно библейскому описанию, манна небесная была похожа на мелкий белый град, поэтому белые крупинки, полученные из пшеницы, и назвали манкой.

Интересно

  • Польза манки в том, что из-за шлифовки она почти не содержит клетчатки, но богата белком, поэтому легко усваивается. Каша подходит для питания больных в послеоперационном периоде и людей с проблемами ЖКТ, служит профилактикой развития рака толстой кишки у пожилых.
  • В крупе содержится клейковина, или глютен — вещество, опасное для здоровья ребенка. Педиатры считают, что глютен провоцирует расстройства кишечника и аллергию, поэтому не советуют вводить манную кашу в качестве прикорма. При целиакии — генетической непереносимости клейковины — есть манку противопоказано и детям, и взрослым.
Елена Соловьева,

Навигация по записям

Как варить манку – рецепт каши без комочков, пропорции — УНИАН

Готовить кашу можно на молоке или на воде.

Чаще всего манную кашу готовят на молоке. Однако возможен вариант приготовления на воде. Рецепт манной каши в общем прост, но чтобы получилось нежное блюдо без комочков, кулинары часто прибегают к некоторым хитростям.

Читайте такжеВкусные витаминные салаты: рецепты блюда из свежих овощейСледует, в частности, соблюдать пропорции продуктов – от этого зависит, будет каша слишком жидкой или слишком густой. Так, чтобы она получилась средней густоты, на литр молока (или смеси молока и воды) надо взять 6 столовых ложек манной крупы. То есть если любите жидкую манную кашу, то нужно взять крупы меньше, и наоборот.

Добавлять манку в молоко рекомендуется уже после того, как оно закипело. Засыпать крупу нужно медленно, постоянно помешивая.

Манная каша на молоке

  • Молоко – 200 мл
  • Манная крупа – 1 ст. л. с горкой
  • Соль – щепотка
  • Сахар – по вкусу
  • Сливочное масло – по вкусу

Стоит взять кастрюлю с толстым дном, ополоснуть емкость холодной водой. Влить в нее молоко и довести его до кипения.

Добавить в молоко соль и сахар по вкусу. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, не прекращая помешивать во избежание образования комочков.

Варить примерно 5 минут до полного разбухания крупы, постоянно помешивая.

В готовую манную кашу добавить масло и хорошо перемешать до более воздушной консистенции. По желанию подавать можно, например, со свежими ягодами.

Манная каша на молоке и воде

  • Молоко – 350 мл
  • Вода – 150 мл
  • Манная крупа – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Сливочное масло – по вкусу

Влить в кастрюлю молоко и воду, довести до кипения.

Убавить огонь, размешать жидкость ложкой по кругу, чтобы получилась воронка. Продолжая так размешивать, медленно всыпать манку в жидкость.

Добавить соль и сахар. Продолжать варить на слабом огне, помешивая кашу.

Сдобрить готовую кашу сливочным маслом. По желанию можно добавить щепотку корицы или ванилина – это придаст манной каше особый аромат.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Алина Вишневская

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Жидкая манка. Манная каша.

Чтобы приготовить какое-нибудь блюдо, многие хозяйки, особенно молодые и неопытные, сначала открывают кулинарную книгу или ищут наиболее подходящий рецепт в Интернете. Но почти никто и никогда не ищет, как варить манную кашу на молоке, считая, что дело это простейшее, не требующее ни знаний, ни навыков, ни использования каких-либо особенных приемов и хитростей. И напрасно. Для приготовления по-настоящему вкусной манной каши на молоке очень даже требуются некоторые знания и соблюдение технологии и пропорций. Недаром многие дети отказываются есть именно манную кашу, чем бы вы её не сдобрили – ягодами, сахаром или даже шоколадом. А если неправильно сваренная манная каша немного постоит, на её поверхности обязательно образуется неприятная пленка, от которой воротит не только детей, но и многих взрослых. Очень часто ошибаются с пропорциями в манной каше.

Кстати, тут следует сказать, что малышам до года манную кашу давать вообще не рекомендуется, а вот детей постарше можно заставить полюбить её только при том условии, что вы научитесь правильно её варить без комочков. Тогда по крайней мере раз в неделю вы будете знать, как быстро, вкусно и сытно накормить всю семью полезным завтраком, потратив на это совсем не много времени. Смотрите далее, как сварить манную кашу пошаговая инструкция с фото.

Существует не так много универсальных блюд, которые одинаково подходят для взрослого и детского меню. Одно из них – манная каша, польза и вред которой до сих пор вызывают споры диетологов и педиатров. Тем не менее она по-прежнему популярна при вскармливании грудничков, включена в меню детских садов и школ, остается любимым блюдом во многих семьях, используется при диетическом питании, поэтому необходимо знать, как сварить манную кашу.

Особенности приготовления каши из манной крупы

Приготовление блюд с манной крупой требует особенного подхода. Намокая, она сильно разбухает: ее объем увеличивается как при варке, так и по мере остывания. Чтобы получилась вкусная манная каша, пропорции молока и манки должны быть соблюдены, иначе получится густая масса, которую ложкой не провернешь. При нарушении технологии приготовления появляются комки крупы, поэтому готовить необходимо правильно:

  1. Выбирать крупу из мягкой пшеницы: заводская маркировка «М».
  2. Соблюдать пропорции: на литр жидкости – 6 столовых ложек крупы (на стакан – 7 чайных).
  3. Брать для варки кастрюлю с толстым дном.
  4. Не пользоваться эмалированной посудой – молоко пригорит.
  5. Варить не меньше 10 минут (оптимальное время для полного разбухания крупы).
  6. Всыпать крупу в кипящую жидкость только узкой струей.
  7. Варить, постоянно помешивая.

Как вкусно сварить манную кашу

Тем, кто сидит на диете или страдает аллергией, готовят несладкую кашу без масла. Традиционно используется только крупа, молоко, немного соли, сливочное масло, сахар. Разнообразить это традиционное блюдо помогают всевозможные добавки и использование мультиварки. Усовершенствованные рецепты рекомендуют использовать вместо молока клюквенный сок, диетическую кашу готовить на воде. Изменить ее вкус поможет добавление меда, сухофруктов, варенья, шоколадного соуса.

Классический рецепт манки без комочков

В традиционном рецепте рекомендуется всыпать крупу в кипящее молоко. При таком способе приготовления она иногда комкуется. Консистенция блюда становится неприятной. Чтобы этого не произошло, попробуйте разбавить молоко водой, а крупу предварительно замочить. Еще одно условие приготовления без комочков – использование кастрюли с толстым дном.

Ингредиенты:

  • треть стакана воды;
  • треть стакана молока;
  • 3 чайных ложки крупы;
  • соль, масло и сахар на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Наполняем кастрюлю холодным молоком с водой. Сверху насыпаем крупу. Оставляем на 10 мин.
  2. Добавляем по желанию соль и сахар. Перемешиваем, ставим кастрюлю на медленный огонь.
  3. До закипания перемешиваем примерно раз за минуту.
  4. После закипания варим 3 минуты, все время перемешивая.
  5. В готовое блюдо добавляем коровье масло.

На воде

Молочная каша с манкой рекомендована для детского и диетического питания, людям преклонного возраста, но многие малыши не любят молоко, некоторые взрослые его просто не переносят. В этом случае не стоит отказываться от блюда. Нужно просто узнать, как приготовить манную кашу на воде. Компенсировать недостающий вкус молока помогут добавки: варенье, свежие ягоды, консервированные и свежие фрукты, тыкву и пр. Ингредиенты:

  • манка – 2 ст. л.;
  • изюм – 100 г;
  • вода – 300 мл;
  • масло – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду. Нагрев конфорки уменьшить.
  2. Всыпать крупу узкой струйкой.
  3. Помешивая, варить примерно 5 минут.
  4. Положить масло, промытый изюм, соль.
  5. Оставить под крышкой на 10 минут.

На клюквенном соке

Сочетание мелкой сладкой крупы и кислой клюквы сделает блюдо похожим на воздушный пудинг. Чтобы приготовить манку на клюквенном соке, нужно его отжать из свежих ягод. Их необходимо промыть, растолочь, потом отжать сок, а ягоды оставить. Попробуйте рецепт манки в мультиварке Поларис. Ингредиенты для каши, сваренной со стаканом крупы:

  • 1 ст. клюквенного сока;
  • неполная столовая ложка масла;
  • 3 ст. воды;
  • 0,7 ст. сахара.

Приготовление:

  1. Выставить показатели: Мультиповар – режим, 160 градусов – температура.
  2. В чашу мультиварки выложить ягоды, налить сок и воду. Варить пять минут
  3. Отвар сцедить, всыпать сахар, вскипятить.
  4. Развести крупу соком, выложить в чашу. Варить пять минут.
  5. Подавать со сливочным маслом.

На молоке в мультиварке

При нарушении технологии манная крупа при варке образует комки. Иногда она подгорает, приобретает неприятный привкус. Зачастую сверху образуется пенка или пленка. Ничего это не будет, если манку приготовить в мультиварке, где предусмотрена эта режим «Молочная каша». Например, Филипс, Поларис, Панасоник, Редмонд. Для каши потребуются такие ингредиенты:

  • 350 мл молока;
  • 4 ст. л. крупы;
  • 100 мл воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка мелкой соли;
  • 15 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Крупу просеять, обжарить на дне сухой кастрюли.
  2. Залить водой, вскипятить.
  3. Смазать чашу маслом, всыпать манку, добавить все остальное кроме масла.
  4. В режиме «Молочная каша» выставить время 30 минут.
  5. Готовую манку сдобрить маслом. Выдержать под крышкой 10 минут.

Как готовить жидкую манную кашу для детей

Педиатры не рекомендуют вскармливать манкой новорожденных. Это опасно возникновением аллергии. Разрешается давать манку только детям старше 5 месяцев. Им готовят очень жидкую пятипроцентную кашу, которая подходит для кормления. Не добавляют масло, а сахара и соли кладут минимально. Для приготовления жидкой манки на одно кормление понадобится:

  • вода – половина стакана;
  • крупа – 2 чайных ложки;
  • молоко – половина стакана.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду. При желании подсолить.
  2. Всыпать манку. Помешивая, варить 10 минут.
  3. Влить молоко. Дать закипеть.

Диетическая каша без масла и сахара

Калорийными блюда с манной крупой делают всевозможные добавки. В диетической манке вредный сахар заменяют сладкими сухофруктами и медом, вместо молока используют воду, масло не добавляют вообще, но каша получается вкусной. Еще один плюс этого диетического блюда – высокая усвояемость, поэтому порция манки, съеденная за завтраком, надолго дает ощущение сытости.

Ингредиенты:

  • полтора стакана воды;
  • 2 столовых ложки крупы;
  • горсть изюма;
  • 2 чайных ложки меда;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Вскипятить подсоленную воду. Всыпать манку.
  2. Варить 5 минут.
  3. Ввести остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, убрать с огня.
  5. Выдержать под крышкой 10 мин.

Калорийность и пищевая ценность манки

В 100 граммах манной крупы – 328 ккал. Калорийность блюд с манкой повышают остальные ингредиенты. Например, каша с манной крупой становится калорийной за счет масла, сахара. Это не единственное блюдо, которое готовят на манке. С ней делают и клецки или галушки для супа, бисквитный пирог манник на кефире, крем для торта «Птичье молоко». Манку добавляют к овощным котлетам и сырникам, используют для панировки, варят густой суп.

Пищевая ценность манки невелика, но она сохраняет все полезные свойства пшеничного зерна: в ее составе есть цинк, калий, железо, витамины. Наличие глютена и фитина делает манку потенциально опасной для грудного ребенка: есть риск аллергии, рахита. При беременности не рекомендуют эту крупу, так как она мешает усвоению железа. Помогает манка при восстановлении после операций, используется для диетического питания благодаря способности выводить жиры и быстро насыщать.

Видеорецепты: что приготовить из манной каши

Фото- и видеорецепты лучше всего демонстрируют кулинарный процесс. Не исключение и простая каша на манке, из которой делают блюда в микроволновке или духовке, жарят котлеты и оладьи. На видео проще оценить сколько взять рекомендованных рецептом продуктов, увидеть и запомнить манипуляции повара на разных этапах приготовления блюда. Авторы пошагово показывают и рассказывают, как варить манную кашу на молоке для нежнейшего суфле, как дома делать запеканку, которая так популярна у малышей в детском саду, как, используя остатки вареной манки, пожарить пышные оладьи на сковороде

Суфле

Оладьи

Запеканка на манке с виноградом

Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления манной каши без комочков, на молоке или воде.

ВАЖНО: Чаще всего манку варят на молоке, ведь оно подчеркивает нежный вкус крупы, делает кашу сытной со сливочным оттенком. Для улучшения вкуса так же можно добавить сливочное масло и сахар, ваниль или корицу по желанию.

Вам потребуется:

  • Молоко (желательно домашнее) – 1 стакан (можно брать молоко любой жирности, чем жирнее – тем вкуснее).
  • Крупа манка – 4 ст.л. (полные, с горкой)
  • Соль – маленькая щепотка (соль подчеркивает и усиливает вкус манки).
  • Сахар – несколько ст. л. (по своим предпочтениям, 2-3 ст.л)

Приготовление:

  • В посуду для варки налейте молоко
  • Молоко обязательно кипятится
  • Растворите сахар (и другие добавки по желанию)
  • Для перемешивания желательно использовать венчик, а не ложку. Он более тщательно перемешивает крупу и не дает образовываться комочкам.
  • Манку следует добавлять маленькими порциями и каждую тщательно перемешивать.
  • Продолжайте помешивать венчиком кашу еще несколько минут после выключения огня (в идеале около 5 минут).
  • Накройте крышечкой посуду и дайте каше постоять перед подачей еще 5-7 минут (так она сможет немного остыть и стать более плотной).

Как сварить молочную манную кашу на одну и на две порции, на 1 литр молока: пропорции молока и манки

Чтобы манка получилась вкусной и однородной, приятной консистенции и плотности, при варке следует четко соблюдать пропорции сухой и жидкой части. Для этого воспользуйтесь предложенной таблицей пропорций на одну, несколько порций или на целый литр молока.

Как приготовить кашу манную в мультиварке: рецепт

Наличие современной кухонной техники упрощает процесс приготовления пищи, не требует больших сил и много времени. Такая печь, как мультиварка, позволит вам быстро и без усилий сварить манку на воде или молоке и вам не придется постоянно стоять за плитой.

Как сварить манку в мультиварке:

  • Залейте необходимое количество молока в чашу мультиварки (пропорции смотрите выше).
  • Включите режим «Варка», «Суп» или «Запекание»
  • Через 5-7 минут засыпьте в молоко крупу, сахар и соль (ванилин, корица по желанию).
  • Время варки — 7-10 минут, лучше всего после варки дать каше еще настояться.
  • Масло добавляйте после варки при подаче

Как приготовить кашу манную в микроволновке: рецепт

Оказывается, приготовить манную кашу можно не только на плите и в мультиварке, но так же и при помощи такой современной кухонной техники, как микроволновка. Все привыкли разогревать в ней пищу и мало кто знает, что даже простая микроволновая печь без ряда особых функций сможет запарить и довести до готовности манку.

ВАЖНО: Стоит заметить, что манная каша в микроволновке – это скорее необходимость, чем «правильная и здоровая пища». Для деток лучше готовить манку старым привычным способом. Тем не менее, манная каша в микроволновке получается однородной, воздушной, очень легкой и вкусной.

Вам необходимо:

  • Манка (крупа) – 2-2,5 ст. л. (с горкой)
  • Молоко или вода (молоко предпочтительнее) – 1 стакан
  • Сахар – по своим предпочтениям (1-3 ч.л.)
  • Соль – 1 маленькая щепотка (можно обойтись без соли)

Как приготовить:

  • «Варить» в микроволновке манку следует только в специальной или стеклянной посуде.
  • В большую пиалу следует всыпать все сухие ингредиенты и тщательно перемешать их ложкой.
  • Залейте молоко в пиалу (можно так же использовать воду или же молоко с водой пополам).
  • Все тщательно перемешайте и поставьте в микроволновку на обычный режим разогрева, время – 1 минута.
  • Спустя 1 минуту (не более) достаньте чашу и тщательно перемешайте кашу еще раз.
  • Такую же процедуру следует повторить еще трижды, каждый раз доставая кашу из микроволновки и тщательно ее перемешивая – это поможет ей избавиться «в будущем» от комочков.
  • Готовую кашу заправьте перед подачей кусочком сливочного масла.

Вкусная и «быстрая» манная каша

Как правильно варить жидкую манную кашу на молоке: рецепт, пропорции

Жидкая и водянистая манка – хорошее питание для маленьких детей, начинающих прикорм или питающихся молочными смесями. Жидкая каша из манки более сытная пища и позволяет наполнить энергией организм ребенка. Жидкую манку очень удобно наливать в бутылочку для кормления.Некоторые взрослые так же любят достаточно водянистую манку, которую можно заправить сливочным маслом или вареньем. Манка очень разбухает в процессе варки, запаривания и настаивания, а потому каша всегда имеет приятную консистенцию.

Как сварить:

  • Посуду налейте 2 стакана молока (это приблизительно 450-500 мл, можно так же заменить на смесь молока и воды, а так же простую воду).
  • Доведите жидкость до кипения, растворите в ней добавки по желанию (можно немного сахара и соли, так же их можно добавить при подаче).
  • После закипания молока вам следует добавить небольшое количество крупы. Манка хорошо разбухает и чтобы каша была жидкой, достаточно 1,5 ст.л.
  • Крупу тщательно перемешайте, чтоб избежать сгустков.
  • Время варки — 4-5 минут, время настаивания — 5-7 минут.

Как правильно варить среднюю манную кашу на молоке: рецепт, пропорции

ВАЖНО: При варке манной каши важно соблюдать строгие пропорции, так как крупа способна очень сильно разбухать (практически в три раза). Иногда нарушение пропорций превращает кашу в густой ком, который при остывании напоминает запеканку.

Как сварить:

  • Посуду налейте 2 стакана молока (это приблизительно 450-500 мл, можно варить на воде или на молоке с водой).
  • Доведите жидкость до кипения, растворите в ней ванилин, сахар и соль (по желанию).
  • После закипания молока всыпьте в него 4,5-5 ст.л. крупы манки с горкой и тщательно перемешайте (желательно использовать венчик вместо ложки).

Как правильно варить густую манную кашу на молоке: рецепт, пропорции

Достаточно многим нравится именно густая манная каша. После остывания и застывания блюдо становится очень плотным и визуально напоминающим запеканку. Остывшая густая манка накладывается ложечкой или нарезается кусочками при помощи ножа. Она сохраняет свою форму.

При варке такая каша все так же будет оставаться жидкой, но после настаивания и остывания каждая перемолотая крупица пшеницы разбухнет в несколько раз и блюдо обретет плотность. Если варить густую кашу на молоке, такое блюдо по вкусовым качествам ничем не уступает итальянской панакоте. Грудку густой каши можно сдобрить вареньем или сгущенным молоком.

Вам потребуется:

  • Сахар –
  • Ванильный сахар –
  • Соль –
  • Крупа манка –

Приготовление:

  • После этого накройте крышкой и держите до полного остывания (или частичного). Чем холоднее будут каша – тем она будет гуще.

Как сварить манную кашу на сгущенном молоке: рецепт

Приготовить вкуснейшую манную кашу можно не только на воде или молоке, но так же и на сгущенке. Вы получите блюдо с нежным, очень тонким сливочным вкусом, приятной сладостью. Такая каша непременно понравится взрослым и детям.

Вам потребуется:

  • Сгущенка – 80-100 мл. (сгущенку следует разбавить простой водой в предпочитаемых пропорциях, которые вы определите на вкус, должен получиться полный стакан жидкости).
  • Сливочное масло (не спред и не маргарин) – 10-20 г. (по своим предпочтениям, можно не добавлять).
  • Крупа манка – 6-7 ст.л. (смотрите на консистенцию блюда)
  • Соль – маленькая щепотка
  • Ванилин – несколько щепоток
  • Фрукты или ягоды для подачи (джем или варенье, как вариант).

Как приготовить:

  • В кастрюльке нагреваете воду и растворяете в ней несколько ст.л. сгущенного молока по своему вкусу. Сахар добавлять в кашу не следует, так как сгущенка и без того очень сладкая.
  • Добавьте соль и ванилин, растопите сливочное масло (масло можете не вмешивать в кашу, а просто положить сверху при подаче).
  • После закипания жидкости начинайте маленькими порциями подбавлять крупу, каждый раз все тщательно перемешивая.
  • Варить кашу следует на самом маленьком огне не более 5 минут, после этого дайте каше настояться еще 5-10 минут.
  • Подавайте кашу с нарезкой из фруктов, свежими ягодами или фруктовым джемом.

Как сварить манную кашу на сухом молоке: рецепт

Манную кашу, которую можно сварить на сухом молоке, всегда получается однородной и без комочков. Для этого есть несколько важных и действенных секретов приготовления.

Вам потребуется:

  • Сухое молоко – несколько ст.л. (на одну порцию приблизительно 5 ст.л.).
  • Манка крупа – несколько ст.л. (в зависимости от того, какую густоту каши вы хотите получить. Приблизительно 4-6 ст.л.).
  • Сахар – несколько ст.л. (по своим предпочтениям).
  • Вода – 0,5-1,5 стакана (смотрите на густоту каши)
  • Ванилин – щепотка (по желанию)

Как приготовить:

  • В кастрюльку следует ссыпать все сухие ингредиенты: молоко, манка и сахар (добавить ванилин, если хотите).
  • Все тщательно перемешивается ложкой, залейте 0,5 стакана воды, все перемешайте венчиком или при помощи блендера.
  • Холодная вода, которой вы зальете манку, даст крупе разбухнуть, но не заварит ее и потому вы избежите комочков.
  • Поставьте кастрюльку на огонь и начните заваривание на маленьком огне, не переставая помешивать кашу.
  • Понемногу добавляйте воду, чтобы достичь необходимой и желаемой консистенции каши. Перед подачей дайте настояться, добавьте в блюдо ягода, фрукты или масло.

Как сварить манную кашу на молоке без комочков с тыквой: рецепт

Тыква идеально сочетается с молочной манкой, она подчеркивает тонкий сливочный вкус блюда и дополняет его своим ароматом. Варить такую кашу можно так же на сухом или сгущенном молоке, а так же на обычной воде. В зависимости от предпочтений, мякоть тыквы вы можете нарубить маленькими кубиками, натереть на терку или пюрировать блендером (только вареную).

Вам потребуется:

  • Молоко (домашнее или магазинное) – 250-300 мл. (можно использовать разведенное сухое молоко или растворенное в воде сгущенное).
  • Манка (крупа) –
  • Мякоть тыквы (сладкая) – 100-200 г (по своим предпочтениям)
  • Сахар –
  • Соль – большая щепотка
  • Масло сливочное –

Как приготовить:

  • Чтобы в каше не было комочков, расколите сковороду и в ней прожарьте манку в течение 5 минут (она должна приобрести приятный золотой цвет).
  • В кипящее молоко отправьте манку и тщательно перемешайте, добавьте мелко тертую мякоть сладкой тыквы.
  • После варки добавьте масло

Рецепт манной каши на молоке с изюмом: как приготовить?

Изюм своей приятной кислинкой и одновременно сладостью идеально подчеркнет вкус сливочной манной каши. Лучше всего варить густую манку и добавлять в нее изюм, такое блюдо сможет выступить полноценны десертом и лакомством, как для детей, так и для взрослых.

Вам потребуется:

  • Молоко жирное (домашнее или магазинное) – 0,5 литра (это приблизительно два полных стакана).
  • Изюм – 100 г. (светлый)
  • Сахар – несколько ст.л. (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения).
  • Ванильный сахар – 0,5-1 ч.л. (добавляйте по вкусу и желанию).
  • Соль – маленькая щепотка (подчеркнет и усилит вкус)
  • Крупа манка – 10 ст.л. (смотрите на консистенцию, плюс-минус 1-2 ст.л.).

Приготовление:

  • Изюм следует заранее залить крутым кипятком и дать ему постоять 10 минут, чтобы размочиться.
  • Молоко ставится на огонь и в нем растворяются соль, сахар, ванилин.
  • После этого в кипящее молоко следует постепенно добавлять манку маленькими порциями (по 1 ст.л.) и все тщательно перемешивать ложкой или венчиком.
  • Добавьте в кашу замоченный и отжатый от лишней жидкости изюм.
  • Не переставайте мешать кашу на протяжении всего процесса варки (7-8 минут).
  • После этого выключите огонь и накройте посуду крышкой. Дайте постоять 5 минут и опять перемешайте кашу.
  • После этого накройте крышкой и держите до полного остывания, чтоб та стала плотной и густой.

Рецепт манной каши на молоке с фруктами: как приготовить?

Для приготовления «фруктовой» манной каши вы можете использовать не только свежие фрукты по своим предпочтениям. Подойдут так же сухофрукты (курага, чернослив, финик, инжир, вишня или клубника, апельсин и так далее), а так же их комбинации.

Как сварить:

  • Посуду налейте 2 стакана молока можно варить на воде или на молоке с водой).
  • Доведите молоко до кипения, растворите ванилин, сахар и соль (по желанию).
  • После закипания молока всыпьте в него 5-6 ст.л. крупы манки с горкой и тщательно перемешайте.
  • Мелко нарубите фрукты (банан, груша, яблоко, персик или любые другие). Если добавляете сухофрукты, их заранее следует замочить на 5-10 минут в кипятке, а потом мелко нарезать.
  • Снова доведите до кипения, выключите огонь и накройте посуду крышкой. Дайте каше настояться 5-10 минут под закрытой крышкой, можете добавить 1 ст.л. сливочного масла.

Рецепт манной каши на молоке с бананом: как приготовить?

Банан имеет очень мягкий и насыщенный вкус, который прекрасно дополнит манную кашу, сделает ее насыщенной, сытной и полезной. Добавить в блюдо банан можно несколькими способами: порезать и выложить сверху перед самой подачей, пюрировать и вмешать в кашу, варить манку с сушеными бананами.

Вам потребуется:

  • Молоко (домашнее, магазинное,сухое или сгущенное) – 250-300 мл.
  • Манка (крупа) – 2-3 ст.л. (каша получится средней густоты)
  • Крупный сладкий банан – 1 шт.
  • Сахар – несколько ст.л. по вкусу (можно заменить на мед)
  • Соль – большая щепотка
  • Масло сливочное – 10-15 г. (можно исключить или заменить на растительное).

Как приготовить:

  • Кастрюльку налейте молоко и доведите его до кипения
  • Растворите в молоке соль, сахар и ванилин (по желанию)
  • В кипящее молоко отправьте манку и тщательно перемешайте.
  • Банан следует истолочь вилкой или перебить блендером (так же можно просто нарезать кусочками).
  • Варите кашу на медленном огне 5-7 минут все время тщательно перемешивая.
  • Банан следует добавить в кашу только после окончания варки
  • После варки добавьте масло, еще раз перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой перед подачей.

Рецепт манной каши на молоке «как в детском саду»: приготовление

Каждый, будучи ребенком, частично помнит свое питание в детском саду. Очень часто в меню питания встречалась манная каша, которая была «по-особенному» вкусной и нежной. Попробуйте приготовить в домашних условиях, пользуясь простыми советами.

Приготовление:

  • В пиале смешайте несколько ст.л. манки с предпочтительным количеством сахара (ориентируйтесь на свой вкус).
  • Залейте сухие компоненты стаканом холодной воды (можно не полным, а всего на 2/3).
  • Перемешайте манку и дайте ей немного набухнуть.
  • Стакан молока вскипятите на плите.
  • Вливайте набухшую манку в кипящее молоко и тщательно перемешивайте кашу в течение 5 минут.
  • Выключите огонь и заправьте кашу маслом.

Манная каша «как в садике»

Рецепт манной каши на молоке для грудничка до года: как приготовить?

Заваривая манную кашу для грудного ребенка, которому еще не исполнилось и года, вам следует знать о некоторых мерах предосторожности:

  • Кормите ребенка только жидкой манной кашей
  • Для приготовления используйте только качественное молоко
  • Во время приготовления молоко обязательно доводите до кипения
  • Не добавляйте масло, сахар, соль и ванилин в кашу
  • Вводите манку в рацион ребенка только после того, как произведете его первый прикорм другими крупами

Как сварить:

  • Вскипятите 200-250 мл молока.
  • Добавьте в молоко совсем чуть-чуть сахара, достаточно 0.5 ч.л. (сладость привлечет ребенка).
  • Добавьте 1 ст.л. манки без горки и тщательно вымешайте кашу.
  • Доведите манку до кипения и выключите огонь, остудите перед тем, как давать ребенку.

Рецепт манной каши на молоке для ребенка в 1 год и после: приготовление

В зависимости от того, как именно питается ваш ребенок (через бутылочку или с ложки), следует подбирать пропорции молока и крупы при варки манной каши. Если ваш малыш ест кашу из бутылочки после года, подойдет предыдущий рецепт (1 стакан молока и 1 ст.л крупы). Сделать кашу немного гуще, чтобы кормить ребенка с ложечки, можно увеличив порцию крупы до 1,5 и 2 ложек. Вы так же можете увеличить порцию сахара до 1-2 ч.л.

Как сварить манную кашу постную без молока на воде: рецепт

Вам пригодится:

  • Манка – 4-5 ст.л. (количество крупы регулируйте самостоятельно, в зависимости от предпочитаемой густоты каши).
  • Вода – 250-300 мл.
  • Ванилин – 1-2 щепотки по вкусу
  • Сахар – несколько ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л. (кукурузное или подсолнечное).

Приготовление:

  • Вскипятите воду и растворите в ней сахар, можно добавить ванилин и щепотку соли.
  • В кипящую воду налейте растительное масло и постепенно всыпайте манку.
  • Тщательно перемешивайте кашу в процессе варки, чтобы не было комочков.

Чтобы манная каша понравилась детям и взрослым, важно приготовить ее правильно, соблюдая некоторые рекомендации и правила. В первую очередь нужно выбрать лучший способ приготовления, который позволит сотворить вкусную, полезную и аппетитную кашку. К сожалению, в большинстве манную кашку готовят для детей, но не для взрослых. Однако это ошибка, так как правильно приготовленная манка очень полезная для здоровья и хорошей работы ЖКТ.

Рецепт вкусной и полезной манки очень прост. Приготовить молочную кашу можно в считанные минуты, используя хороший и надежный рецепт.

Густая манная каша на молоке обладает шикарной пищевой ценностью, в ней сохраняется множество полезных и уникальных свойств. Если приготовление блюда правильное, то вам удастся сохранить ценный химический состав: витамины, калий, цинк и железо. Что касается наличия фитина, глютена, имеющегося в составе, то данная разновидность каш представляет особую угрозу грудничкам. Это обусловлено тем, что есть высокий риск развития рахита и аллергической реакции. Не рекомендовано использовать рецепт манной кашки при беременности, так как данное блюдо мешает полноценному усвоению железа. Что касается положительных сторон, то если вы знаете, как сварить густую манную кашу на молоке, то запросто сможете обеспечить себе диетическое питание.

Ингредиенты

Для приготовления густой манки, согласно рецепту понадобятся на такие ингредиенты на две порции:


Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты, важно соблюдать казанные пропорции, чтобы получилась желаемая консистенция блюда. Именно поэтому на четыреста миллилитров свежего молока вполне достаточно двух или даже трех столовых ложечек крупы манной. Данная пропорция позволяет приготовить густую, нежную и вкусную манку.


2. Влейте в кастрюлю молоко, отправьте на плиту и доведите до кипения. В этот момент лучше не отходить от плиты, иначе молоко может сбежать.


3. Когда молоко начнет кипеть, можно засыпать крупу. Чтобы избежать образования комочков, следует постоянно помешивать в процессе засыпания манки.


4. Оставьте вариться кашу на семь минут, добавив соль и сахар. Важно постоянно помешивать, чтобы не пригорело.


5. Добавить немного сливочного масла, так вкус станет нежнее и мягче.


Видео рецепт

Манная каша – легкое, нежное и воздушное блюдо, которое всегда получается вкусным и питательным. Несмотря на пользу и ценность данного вида крупы, не стоит злоупотреблять, так как манка может провоцировать запор. Важно знать меру и не пренебрегать ею. Как видите, рецепт приготовления очень простой, поэтому проблем возникать не должно.

Вкусная манная каша, пропорции молока и манки в которой являются обязательным условием получения достойного вкуса, нравится многим. И сколько бы не твердили о том, что в самой манке в сравнении с другими крупами полезных веществ на порядок меньше, для достаточно большого числа взрослых и детей именно эта каша наиболее приятна. Входит эта каша в .

Сколько нужно крупы

Рассчитать норму не сложно, для этого нужно запомнить простую пропорцию: на литр жидкости требуется 6 ложек крупы верхом. Ложки берутся столовые, не десертные! Если измерять крупу в граммах, то это будет около 100 г, т.е. половина «граненого» стакана. Следует учитывать, что из литра жидкости получится 4 порции каши, рассчитанных на взрослого человека.

Потому таким количеством можно накормить всю семью. Когда необходимо приготовить меньший объем манной каши, пропорции молока и манки на 2 порции достаточно поделить на два, взяв 500 мл жидкости и 3 ст. ложки или 50 г крупы.

Если хочется получить более жидкую кашу, или она предназначается для питания ребенка из бутылки, то пропорции уменьшаются и на 200 мл молока берутся две чайные ложки манки. Такую кашу называют «пятипроцентной». По мере роста ребенка и перехода его на более густую пищу количество крупы доводят до 10%. Не трудно рассчитать, что для двухсот грамм молока это будет 20 г манки, т.е. все та же столовая ложка верхом или одна неполная столовая ложка и одна чайная.

Важно! Вкусной будет только та манная каша, пропорции молока и манки в которой соблюдены, но проварена она должное количество времени. Если не доварить, крупа будет хрустеть на зубах, а если переварить, то слипнется в комки. Какие сделать .

Как готовить кашу на плите

Молоко необходимо подогреть в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали. Если взять посуду эмалированную, то крупа в ней пригорит. Когда жидкость начнет закипать, в нее необходимо высыпать тонкой струйкой манную крупу

Удобно делать это через сито или же высыпать манку из воронки, свернутой из листа бумаги. В противном случае манка будет собираться в неприятные комки, размер которых зависит от того, какими объемами крупа будет попадать в кастрюлю. И избавиться от комков в дальнейшем будет невозможно, как тщательно кашу не мешать или пытаться перетирать. Соль и сахар берутся по вкусу.

В ходе засыпания крупы манная каша, пропорции молока и манки в которой зависят от желаемого количества порций, должна непрерывно помешиваться. Это дает возможность крупе равномерно смешаться с жидкостью. В процессе варки на протяжении 5 минут каша также помешивается, а затем ее необходимо снять с огня, укутать кастрюлю в теплое одеяло и дать настояться перед подачей на стул еще 10 минут. Приготовленная таким способом каша будет более вкусной.

Совет! Для того чтобы манка не пригорала, на дно кастрюли необходимо налить немного воды или варить кашу не на чистом молоке, а на смеси его с водой. Если молоко не жирное, соотношение его с водой один к одному.

Как готовить манную кашу в мультиварке

Обычно к каждой конкретной модели кухонной помощницы прилагается инструкция, облегчающая поиск рецепта манной каши, пропорции молока и манки в мультиварке для которой указаны изначально. Крупы на литр молока также берется 6 ст. ложек. Но и здесь есть два пути приготовления:

  • засыпание манки в уже кипящее молоко, получить которое можно, выставив режим «варки на пару» на 10 минут и последующая варка;
  • сочетание холодного молока, сахара, соли и манки в чаше мультиварки сразу, после чего приготовление на режиме «каши». Крупу перед варкой необходимо тщательно размешать.

Последний способ удобнее, так как не требует присутствия хозяйки на кухне, все продукты можно засыпать заранее и установить таймер. Однако иногда в отзывах можно увидеть, что от комков в каше он не избавляет, так что назвать его идеальным затруднительно. Секреты

3 самых лучших рецепта с фото

Как варить кашу манную на молоке и без комочков

Многие не любят манную кашу из-за ее комочков, поэтому следует научиться ее готовить без таковых.

Необходимые продукты:

  • 0,75 стакана молока;
  • 0,25 стакана воды;
  • три чайных ложки манной крупы;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • сливочное масло.

Для того чтобы получилась действительно вкусная каша без комочков, следует соблюсти все пропорции. Это ¾ стакана молока, ¼ часть стакана воды и три чайной ложки манной каши.

Для приготовления следует брать подходящую кастрюльку с толстым дном.

Теперь в нее следует налить воду с молоком и, не подогревая, насыпать туда манку. Так она должна постоять минут десять.

При приготовлении манки на молоке рекомендуем на дно кастрюли налить немного воды, даже если вы собираетесь варить кашу на одном молоке, не разбавляя его водой.

Перед тем как ставить варить кашу, следует все хорошо перемешать, так как от стояния вся крупа оседает на дно. Добавляем соль и сахар в кашу, периодически помешивая ее до закипания.

После того как каша закипела, мешать ее нужно постоянно, пока не приготовится. Если этого не сделать, манная каша может пригореть. Варить минуты три.

Вот и все готово. Осталось по желанию добавить сливочное масло и подавать к столу.

Кушать кашу лучше сразу, так как ее хранение способствует изменению вкуса не в лучшую сторону.

Можно приготовить манную кашу не на молоке, а на сгущенке. Только следите за пропорцией воды и сгущенки, а то каша может получиться слишком сладкой.

Добавлять в манку можно изюм, варенье, сухофрукты, свежие фрукты, орехи, джем. Пикантности вкусу прибавят ванилин или корица.

Если хотите чтобы манная каша получилась жидкой, то для ее приготовления необходимо будет взять 500 мл молока на 100гр манной крупы. Для средней густоты манной каши потребуется 500 мл молока и 120гр манки. Если любите густую манную кашу, то необходимо 500 мл молока на 150гр крупы.

Обратите внимание:

Страна производитель:

Италия

Страна производитель:

Греция

Страна производитель:

Греция

Страна производитель:

Португалия

Видео

Рекомендую к просмотру. В этом видео показано, как правильно варить манную кашу на молоке.

Каша манная “Паутинка”  

Категория: Каши Каши на молоке

Хочу предложить вам рецепт обычной каши, но в необычном ее исполнении. Не знаете, как накормить привереду кашей??? Включаем фантазию! Вот так из обычной каши вышла полезная игра! Кто сталкивался с проблемой накормить кашей ребенка, тот меня поймет.Итак, третий вариант манной каши – “Кушай кашу, Маша!”

Молоко Какао-порошок Сахар Шоколад молочный Крупа манная

Манная каша для Нехочухи  

Категория: Каши Сладкие каши

Мамочки, это для вас! Многие готовят деткам манную кашу. Но часто бывает так, что пресытившись банальной манкой, ребенок наотрез от нее отказывается. И уговорить его становится настоящим испытанием. Предлагаю маленькую хитрость, которая когда-то сработала на мне 🙂 Уж от шоколадной кашки редко кто отказывается!

Шоколад молочный Масло сливочное Сахар Какао-порошок Крупа манная Молоко Соль

Как готовить манную кашу на молоке в мультиварке

И в мультиварке тоже можно сварить вкусную кашу и такой густоты, какую вы захотите. И для этого понадобится:

  • 3 мультистакана молока,
  • 2 мультистакана воды,
  • 80 г манной крупы,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. сахара,
  • Сливочное масло.

Как приготовить кашу в мультиварке, посмотрите короткое видео. Кстати, там есть один секрет, который вам поможет, чтобы молоко не убежало из чаши.

Дорогие читатели! Каким бы способом вы не сварили манную кашу, ее вкус можно разнообразить, полив вместо сливочного мала, готовое блюдо вареньем или украсив свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов. Тут фантазия безгранична. Маленьким деткам особенно понравится, как с помощью ягод или варенья вы нарисуете какую-то милую рожицу. И причем для этого не нужно каких-то определенных талантов. Но дети такую кашу скушают у вас с большим удовольствием, как и вы сами! Приятного аппетита!

Ингредиенты на 2 порции:

  • Молоко – 500 мл;
  • Манная крупа – 2 – 2 1/2 ст. л.;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Сахар – 1 1/2 – 2 ст. л.

Сочный яблочный пирог на манной каше  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Очень вкусный, сочный и нежный пирог.

Молоко Дрожжи Крупа манная Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Яблоко

Видео

Как варить манную кашу. Манная каша без комочков. Все просто и легко

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Какая бывает манка

Манная крупа имеет три маркировки: «Т», «М» и «МТ».

«Т» означает, что манка приготовлена из твердой пшеницы.

«М» — из мягкой пшеницы.

«МТ» — из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20%.

Манная крупа марки «М» содержит минимальное количество клетчатки, белков и очень богата крахмалом.

Манка из твердой пшеницы имеет более высокий уровень клетчатки и белков и несколько меньшее количество крахмала.


Фото: Depositphotos

Варианты подачи

Каша с маслом и сахаром — знакомая всем с детства классика. Но это далеко не единственный способ разнообразить вкус традиционного блюда новыми нотками! Чтобы сделать его насыщеннее, приятнее и интереснее, попробуйте отварить манную крупу:

  • с парой ложек кокосовой стружки;
  • с замороженными ягодами;
  • с кусочками любимых фруктов и овощей, свежих или засушенных;
  • с куриным мясом и бульоном;
  • с корицей, ванилью и куркумой. Последняя специя на вкус повлияет мало, но каша приобретёт привлекательный жёлтый цвет.

Ну а сваренную по традиционному рецепту, на воде и молоке, манку можно подать:

  • посыпав её тёртым шоколадом;
  • взбив со стаканчиком сливочного йогурта и ложкой мёда;
  • добавив в кашу цукаты, резаный мармелад или орехи;
  • подсластив её джемом или вареньем;
  • примешав к манке немного брынзы или другого творожного сыра — для оригиналов и любителей открывать необычные вкусовые сочетания.

В Индии манку варят с горчицей, красным острым перцем, карри, репчатым луком и солью.

Фотогалерея: с чем подать манную кашу?


Варенье и джем сделают блюдо желанным даже для непримиримых приверед


Манка с малом понравится приверженцам классики


Кокос и куркума — для любителей экзотики


Каша с яйцом — для тех, кому нужно основательно подкрепиться


Ароматный буберт — самый настоящий лакомый десерт


Цукаты — для сластён


Манка на мясном бульоне с овощами — это уже целый обед


Изюм и какао — для маленьких едоков


Свежие ягоды для любителей фруктов


Каша на ягодном соке отличается ярким цветом и приятным необычным вкусом

Хотя нынче манная крупа утратила прежнюю значимость, мы всё так же готовим из неё каши и уплетаем их за обе щёки. И правильно делаем. Если знать чувство меры и осторожно использовать калорийные добавки вроде масла и сахара, манная каша принесёт организму только пользу. Варите и ешьте её с удовольствием, тем более что теперь вы знаете все секреты приготовления этой своенравной, но вкусной и питательной крупы.

лучшие рецепты для взрослых и детей

Манная каша – это каша из детства, которую многие из нас перестали употреблять во взрослой жизни. Причин такого явления может быть несколько, но те, кто считает манную кашу невкусной – глубоко ошибаются, просто потому что не умеют правильно ее готовить. Ведь манная каша требует к себе особого подхода, и если хозяйка овладеет парочкой нехитрых секретов, она сможет приготовить настоящий десерт из полезной и сытной манки.

Манная каша — общие принципы и способы приготовления

В нескольких словах о манке: манная крупа представляет собой «побочный» продукт, получаемый путем перемалывания твердых сортов пшеницы в муку. Несмотря на то, что в манке не сохраняется большого количества витаминов, клетчатки и микроэлементов, она содержит около 70 % легкоусвояемых углеводов и много белка – это делает продукт более сытным и энергообеспечивающим.

Кроме того, манная каша очень быстро готовится, благодаря чему содержащиеся в ней полезные вещества практически не разрушаются. А еще больше повысить ее пищевую ценность помогут молоко, сочетание со свежими ягодами и фруктами. Тем, кто следит за фигурой, манную кашу часто употреблять не рекомендуется, а тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, она может стать настоящим спасителем, поскольку, обладая мягким обволакивающим действием, каша помогает успокоить гастрит, устранить боли при язвенной болезни и кишечных коликах.

Главный секрет, который сделает манную кашу обожаемой, заключается в том, что ее ни в коем случае нельзя варить на одной воде. Так она получится пресной и практически безвкусной. Если вы хотите снизить ее калорийность, разбавьте молоко с водой (например, 70 х 30 или 50 х 50). Здесь следует учесть жирность молока, поэтому пропорции подбирайте по собственному вкусу.

Не менее важным пунктом является количество всыпаемой манной крупы на литр жидкости. Как правило, многие ошибаются в пропорциональной точности, в результате – манная каша испорчена. Чтобы подобного казуса не произошло, на литр кипящей жидкости всыпайте всего шесть столовых ложек манки. Изначально каша может показаться несколько жидкой, но, поверьте, она достаточно быстро приобретет оптимальную консистенцию.

Третье правило, которого всегда следует придерживаться при варке манной каши: крупу необходимо всыпать только в кипящую жидкость и только очень тонкой струйкой, постоянно помешивая кашу. Для улучшения вкуса в нее добавляются соль, сахар и сливочное масло. Первые два ингредиента кладутся перед закипанием жидкости, а последний – в самом конце, после того как манная каша закипит. Кстати, не стоит ее слишком долго передерживать на плите, положили масла – закройте крышкой и дайте потомиться при выключенной плите в течение 3-5 минут, и, вуаля, вкуснейшая каша готова!

Манная каша — подготовка продуктов

Для того чтобы приготовить вкусную кашу, следует внимательно отнестись к покупке основного ингредиента – манки. Прежде всего, обращайте внимание на однородность цвета крупы. Цвет в данном случае выступает основным показателем ее качества: все крупинки должны быть одинаковыми и однотонными – кремовыми или желтоватыми, а также без посторонних включений.

Молоко для манной каши выбираем только свежее! Даже малейшее его закисание недопустимо! То же самое касается и сливочного масла: оно должно быть свежим, однородным по цвету и не прогорклым.

Манная каша – лучшие рецепты

Рецепт 1: Манная каша классическая на молоке с сухофруктами

Приготовленная по классическому рецепту манная каша получается очень нежной, сладкой. А входящие в ее состав сухофрукты придадут блюду пикантности. Такая кашка непременно понравится всем членам семьи.

Ингредиенты : (на 500 мл жидкости)

— 300 гр. молока
— 200 гр. воды
— одну треть чайной ложки соли
— чайную л. сахара
— горсть изюма (или любых сухофруктов)
— 50-100 гр. сливочного масла

Способ приготовления :

1. Перемешиваем молоко с водой и ставим смесь на плиту. Следим, чтобы не убежало (молоко закипает довольно быстро). После закипания кладем соль, сахар, перемешиваем.

2. Начинаем всыпать манку тонкой-тонкой струйкой, постоянно помешивая кашу, чтобы не образовывалось комков. После чего ждем пока, блюдо закипит, не забывая продолжать помешивать.

3. Как только манная каша забурлит, выкладываем в нее масло и вымытые сухофрукты, выключаем плиту, закрываем крышкой и напариваем около десяти-пятнадцати минут. Подаем вкусняшку только в горячем виде!

Рецепт 2: Манная каша «Гурьевская»

Знаменитая гурьевская каша – это настоящий шедевр. Даже те, кто не любят манку, не смогут от нее отказаться. Советуем обязательно приготовить ее в ближайшем будущем, не пожалеете!

Ингредиенты :

— 1,25 л молока (жирность от 3,2 до 4%)
— полстакана манки
— 500 гр. смеси орехов (грецкие, кедр., фундук)
— 10 шт. горького миндаля
— эссенция миндальная – четыре капли
— полстакана сахара
— полстакана любого красного варенья
— 70 гр. сливочного масла
— стручок кардамона
— две ч. л. корицы
— по вкусу бадьян

Способ приготовления:

1. Очищенные от скорлупы орехи заливаем крутым кипятком на три минуты и очищаем от кожицы. Далее подсушиваем их в микроволновке (духовке) и измельчаем в ступке. Истолченные орехи заливаем водой в пропорции 1 ч. ложка воды на 1 стол. лож. орехов. Перемешиваем.

2. Готовим молочные пенки. Для этого молоко выливаем в чугунную (или эмалированную) посуду, ставим в разогретую духовку и начинаем снимать пенки по мере их образования. Всего нам необходимо 15 пенок.

3. На оставшемся молоке развариваем манку, руководствуясь вышеописанными правилами, всыпаем в нее сахар, орехи, растертые пряности, выкладываем масло. Все перемешиваем.

4. В огнеупорную сковороду с высокими стенками наливаем немного горячей каши слоем до 1,5 см и закрываем его пенками, снова вливаем немного каши и снова закрываем пенкой. В предпоследний слой выкладываем немного красного варенья, а также бадьян.

5. Сковороду закрываем крышкой и ставим блюдо в нагретую духовку (до 150 С) на пять-семь минут. Вынув, поливаем ее оставшимся вареньем и посыпаем слоем толченных орехов. Гурьевская манная каша готова! Подаем к столу в той посуде, в которой ее готовили.

Рецепт 3: Манная каша с бананом и шоколадом

Это блюдо можно смело сравнять с десертом и готовить не только повседневно, но и на праздник. От такой сладкой каши ваше чадо будет в восторге и будет просить ее готовить каждый день. С такой периодичностью, конечно, не стоит увлекаться, но время от времени побаловать ею детишек можно.

Ингредиенты :

— 500 гр. не слишком жирного молока
— три стол. ложки манной крупы
— один банан
— 70 гр. шоколада
— столовая ложка сахара
— 60 гр. сливочного масла
— щепотка соли (по желанию)

Способ приготовления :

1. Молоко вскипятим, кидаем в него щепотку соли, сахар. Перемешиваем. Всыпаем струйкой манку (как описано в первом рецепте) и варим традиционным способом.

2. Банан нарезаем мелкими кубиками, а шоколад трем на средней терке. После закипания манной каши, выкладываем в нее сливочное масло и подержим на включенной плите до его растворения. Затем выкладываем шоколад, бананы и хорошенько перемешиваем. Плиту выключаем, напариваем блюдо несколько минут (около 10) и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Манная каша — полезные советы опытных кулинаров

— Вместо обычного молока, в манную кашу можно добавлять топленое, разводя его водой по желанию. Так она получится еще вкуснее. То же самое касается и сливочного масла;

— Манную кашу необходимо употреблять в горячем или теплом виде. Холодная каша теряет свои вкусовые свойства. Подогревать ее также не рекомендуется, а вот импровизировать с ней очень даже можно. Например, сделать превосходную манную запеканку, добавив к ней пару яиц, фруктов, творога, масла и запечь в духовке.

Можно бесконечно спорить о пользе и вреде манки, но от этого каша из этой крупы не станет менее любимой детьми и взрослыми. Ее удачные рецепты передаются из поколения в поколение и постоянно совершенствуются. Да и начинающей хозяйке не составит труда вкусно приготовить манную кашу. Рецепты этого блюда, которые пользуются особой популярностью среди кулинаров, публикуются далее.

Как правило, в качестве основы для обсуждаемой кашки выбирается жирное коровье молоко.

Его берется 1 полный стакан. Остальные ингредиенты: 7 чайных ложек манки, 1 ложка белого сахара, щепоть поваренной соли.

  1. Сначала в кастрюльку заливается немного воды. Чтобы жидкость только-только покрыла дно емкости. Сверху выливается молоко.
  2. Когда жидкость начнет покрываться первыми пузырьками (признак закипания), ее можно посолить, подсластить и засыпать крупу. Делать это нужной тонкой аккуратной струей и не забывать о непрекращающемся помешивании.
  3. Когда молоко снова закипит, огонь уменьшается до нижнего предела, и блюдо готовится 5-6 минут.

Уже в тарелке каша заправляется растопленным маслом.

Сколько по времени готовить?

Очень важно использовать для готовки такого блюда антипригарную или эмалированную посуду. Как только жидкость уже после добавления крупы закипит, она выдерживается на плите от 2 до 6 минут.

Все зависит от интенсивности нагрева и от того, угощение какой консистенции планируется получить в итоге. Желательно дать готовому блюду настояться еще 10-12 минут под крышкой и только потом пробовать.

Примерные пропорции молока и манки

При приготовлении такой каши пропорции молока и манки могут быть разными. Они зависят от того, какой густоты хочется получить блюдо. Общепринятым считается соотношение 7 чайных ложек крупы на стакан жидкости.

Если блюдо готовится для малышей, то оно должно получиться жидковатым. В этом случае соблюдаются пропорции жидкости и крупы 10 к 1.

На воде без комочков

Даже на основе из обычной фильтрованной воды можно приготовить вкусное угощение без комочков. Ингредиенты: 370 мл жидкости, 35 г крупы манной, щепотка мелкой соли, 45 г сахара, 30 г жирного сливочного масла.

  1. Маленькая хитрость – для однородности блюда крупа перед варкой замачивается в обычной холодной воде минут на 20.
  2. Когда манка набухнет, вода сливается вместе с мельчайшим сором.
  3. Крупа перекладывается в нержавеющую емкость, заливается указанным в рецепте количеством водички и ставится на огонь.
  4. После закипания массы огонь убавляется, засыпаются оставшиеся сухие компоненты. Готовится блюдо при непрерывном помешивании 8-9 минут.

После добавления масла готовая кашка будет настаиваться в закрытой посуде 10-12 минут.

Манная каша в мультиварке

Интересно, что именно «умная кастрюля» позволяет приготовить идеальную манку. В ней угощение получается без комочков – не сворачивается и не слипается. В качестве основы можно использовать и коровье молоко, и обычную воду.

Рецепт на молоке

Ингредиенты: полстакана (мерного мультиварочного) манной крупы, 3 таких же стакана молока, 1 стакан водички, 3 десертные ложки белого сахара, 70 г жирного сливочного масла, щепоть поваренной соли.

  1. Все сухие ингредиенты сразу засыпаются в емкость устройства.
  2. Сверху выливаются жидкие компоненты из рецепта.
  3. Сливочное масло слегка размазывается по емкости устройства. Остатки бросаются в основу будущей каши.
  4. В режиме тушения угощение будет томиться полчасика под крышкой. Время от времени содержимое емкости перемешивается.

Когда манка станет нужной консистенции, можно раскладывать ее и подавать со свежими ягодами.

Как сварить на воде?

Ингредиенты: 240 г манной крупы, 6 стаканов фильтрованной воды, 2 чайные ложки сухих сливок, столовая ложка сахарного песка, ломтик сливочного масла, любые фруктовые или ягодные добавки.

  1. Бока и дно чаши прибора хорошенько промазываются чуть растопленным сливочным маслом.
  2. Сверху в емкость всыпается крупа и заливается порцией не холодной очищенной воды.
  3. После добавления сухих компонентов из рецепта все продукты хорошо перемешиваются.
  4. В режиме «Каша» блюдо готовится 12-14 минут. В самом конце процесса в кушанье можно засыпать кусочки выбранных ягод и фруктов.

Осталось разложить кашу порционно и горячей подать к столу.

Как приготовить на молоке и воде?

Чтобы превратить такую кашку в самый настоящий десерт, в нее стоит добавить свежую или замороженную клубнику. Ее берется полкило. Остальные ингредиенты: по пол-литра жирного молока и фильтрованной воды, 180 г сахарного песка (можно брать коричневый).

  1. Крупа засыпается в уже кипящую жидкость. Сначала масса оставляется на медленном огне на 3-4 минуты. При этом не прекращается помешивание.
  2. Затем емкость плотно накрывается крышкой, газ выключается. Каша будет настаиваться до нужной консистенции.
  3. Сахарный песок растирается со свежими или размороженными ягодами. Проще всего взбить массу при помощи специальной насадки блендера.
  4. Уже готовая каша, разложенная по порционным тарелкам, поливается клубничной сладкой смесью.

Подается лакомство теплым.

Рецепт для микроволновой печи

Это упрощенный рецепт, который отлично подойдет тем, кто не имеет доступа к газовой плите или хочет приготовить невредный завтрак за считанные минуты. Никакого специального режима устройства использовать не потребуется. Достаточно будет включать привычный подогрев при максимальной мощности прибора. Ингредиенты: 1 стакан жирного коровьего молока, 40 мл кипяченой воды, 3 столовые ложки манки, щепоть ванилина, 3-4 чайные ложки сахара, 30 г сливочного масла, добавки в виде шоколада или орешков.

  1. Сначала в подходящую для подогрева в СВЧ миску выкладывается сливочное масло.
  2. Сверху высыпаются все сухие компоненты из рецепта и перемешиваются. Важно выбрать качественную манную крупу с однотонными кремовыми крупинками. И при необходимости вымыть из них даже самый мелкий мусор.
  3. Молоко в идеале брать домашнее. Оно в отдельной посуде доводится до кипения и только после этого выливается на получившуюся сухую смесь.
  4. Сначала каша готовится 5-6 минут. Далее компоненты блюда хорошо перемешиваются, и приготовление продолжается еще столько же.

Остается сдобрить любимыми орешками и растопленным шоколадом.

Манная каша: польза и вред

Если еще пару десятилетий назад жидкая манная кашка использовалась даже для кормления младенцев с самого рождения вместо грудного молока. О том, что она может быть вредной, никто даже не задумывался.

На самом деле употреблять обсуждаемое блюдо полезно при проблемах с ЖКТ. Вязкая субстанция обволакивает кишечник и заживляет в нем трещинки. Правда, для такого эффекта ее нужно готовить пресной и на воде. Также манка способна надолго насыщать человека энергией, защищать его от депрессии и стрессов.

Что касается вреда, то манная крупа, как любой крахмалистый продукт вредна людям, страдающим от недугов дыхательной системы. Она способствует повышению количества слизи в легких.

Кроме того, такое блюдо не дает полноценно усваиваться кальцию. Именно поэтому ее не рекомендуют давать детям младше 2 лет.

С появление множества разнообразных современных блюд люди зачастую сталкиваются с такой проблемой, как неумение готовить самые простые блюда. Казалось бы, что тут сложного, сварить манку? Но, не зная технологии приготовления этой каши, испортить ее очень легко, и вместо вкусной сладкой каши получить комковатую массу непонятной консистенции. Неоспоримым преимуществом манной каши, конечно же, является время ее приготовления. От начала варки и до подачи на стол вам понадобится не более 15-ти минут. По шагам рассмотрим все особенности приготовления каши и научимся готовить ее не хуже профессионалов.

Как сварить манку – подготовка посуды

Лучше всего варить манную кашу в посуде с толстыми стенками, так как в тонкостенной нержавеющей или эмалированной посуде кастрюльке каша пристанет, и ее сложно будет отмыть. Перед тем, как варить кашу, кастрюлю необходимо ополоснуть холодной водой, чтобы молоко не пригорело.

Как сварить манку – ингредиенты

Для приготовления каши нам понадобится:

  • Молоко – 400 мл.
  • Манная крупа – 2 столовые ложки с горкой.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Соль – щепотка.
  • Ваниль – по желанию на кончике ножа.
  • Сливочное масло – по вкусу, 10-20 грамм.

Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции манной каши, поэтому, если нужно приготовить больше, пропорционально увеличьте все ингредиенты.


Как сварить манку – приготовление

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, внимательно прочтите все пункты процесса приготовления, чтобы получить желаемый результат.

  • Наливаем молоко в посуду для приготовления и ставим на небольшой огонь.
  • В сухую чашку насыпаем манную крупу, сахар и чуточку ванили, хорошо размешиваем. Такой секрет позволит при всыпании в молоко избежать образования комочков.
  • Как только молоко начинает закипать, уменьшаем нагрев до минимума, добавляем в молоко щепотку соли, и тонкой струйкой начинаем всыпать смесь сахара с манной крупой в молоко, непрерывно помешивая.
  • Варим 5 минут. Все это время не прекращаем размешивать круговыми движениями варящуюся кашу.
  • Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем масло и размешиваем. Это сделает вашу кашу воздушной и нежной.
  • Накрываем крышкой и даем постоять еще пару минут.
  • Насыпаем в тарелки и подаем к столу.
  • При желании в кашу добавляют ягоды или фрукты, так она станет еще вкуснее и привлекательнее.


Манная каша не только вкусное, но и полезное блюдо. Ее легко усваивает ослабленный организм, именно манной кашей кормят маленьких деток с дефицитом веса. Если кашу приготовить точно по рецепту, то она получится необыкновенно вкусной, как-будто бабушкина каша из детства. Главное, не съесть слишком много каши, так как она не только полезна, но и очень калорийна!

Как известно в манке нет полезных веществ, но как бы там ни было. Все равно огромное количество людей не могут отказаться от соблазна начать свой день с манной каши. Как варить манную кашу без комочков? Вот что волнует многих из нас кто уже хоть раз пробовал сварить эту крупу и результат не сильно их обрадовал.

Думаю что после прочтения этой статьи вы научитесь готовить не только простую манную кашу но и с различными вкусами так как есть такие рецепты приготовления манки что просто пальчики оближешь. И так, начнем готовить от простого к сложному. А если захочется приготовить вкусную вот вам хороший рецепт.

На самом деле приготовить манную кашу однородной не так уж сложно. просто нужно немного потренироваться. Мне вот в детстве даже нравилось раскусывать маленькие комочки в каше. Но они так редко попадались что я однажды даже попросил маму сварить мне кашу с комочками.

Ингредиенты.

  • Молоко 250 грамм.
  • Манная крупа 3 чайных ложки с горкой.
  • 2 чайных ложки без горки сахар.
  • Щепотка соли.
  • Сливочное масло 30 грамм.

Процесс приготовления.

1. Молоко заливаем в небольшую кастрюлю и ставим на плиту.

2. Манку насыпаем в сухой стакан ставим рядом.

3. В молоко добавляем сахар и соль по рецепту.

4. Разогреваем молоко до горячего состояния и не прекращая помешивать тонкой струйкой начинаем добавлять манную крупу в молоко.

Именно тонкой струйкой и не прекращая помешивать в этом и есть самый главный секрет приготовления манной каши без комочков.

5. Когда крупа полностью засыпана продолжаем перемешивать кашу но уже с меньшей интенсивностью.

6. Варим кашу на маленьком нагреве еще 3-4 минуты.

7. Когда крупа разбухнет можно выключить нагрев разложить кашу по тарелкам и добавить в каждую тарелочку по небольшому кусочку сливочного масла.

8. Также можно масло закинуть в кастрюлю с кашей и перемешать кашу до полного растворения масла, а потом разложить по порциям.

Каша готова приятного аппетита.

Манка на воде

Как сварить густую манную кашу

Ингредиенты.

  • 1 стакан манки (200 грамм)
  • 3 стакана молока.
  • Столовая ложка сахара.
  • Соль по вкусу.
  • Сливочное масло по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Молоко налить в кастрюлю добавить сахар и соль.

2. Доводим молоко до кипения и аккуратно порциями вводим манку в молоко.

3. Круговыми движениями перемешиваем молоко и добавляем манку. Варим кашу до загустения и выключаем нагрев под кастрюлей.

4. При таких пропорциях каша получится очень густой. За то завтрак будет довольно сытным.

5. Незабываем добавить сливочное масло. Ведь как гласит пословица. Кашу маслом не испортишь.

Манная каша с бананом и шоколадом

Ингредиенты.

  • Манная крупа 50 грамм.
  • Молоко 400 мл.
  • Сливочное масло 30 грамм.
  • 1 банан.
  • 50 грамм молочного шоколада.
  • 1 столовая ложка сахара.

Процесс приготовления.

1. Такая каша варится по традиционному рецепту.

2. Разогревается молоко. Добавляется соль и сахар.

3. Засыпаем манку и перемешиваем. Затем добавляем сливочное масло.

4. Кашу разложить по порциям. В каждую порцию добавляем тертый шоколад и кружочки банана.

Как варить манку в мультиварке

Манная каша с тыквой на молоке

Ингредиенты.

  • 500 грамм тыквы.
  • Пол стакана манки.
  • 1 литр воды.
  • 1 стакан молока.
  • 2 столовых ложки сахара.
  • Щепотка соли.
  • Сливочное масло.

Процесс приготовления.

1. Тыкву очистить от грубой кожуры, нарезать кубиками по 3-4 см.

2. Складываем в кастрюлю заливаем водой ставим на плиту и варим 30-40 минут до того момента пока тыква не станет мягкой.

3. Заливаем тыкву молоком добавляем сахар и ждем когда молоко начнет закипать.

4. Засыпаем частями манку варим до загустения. 3-4 минуты.

5. После готовности разложить кашу по тарелкам добавить масло.

Приятного аппетита.

Очень легко и быстро можно приготовить манную кашу без комочков густую или жидкую . Консистенция будет полностью зависеть от пропорций ингредиентов. Это лакомство люди любят ещё с детского возраста. Но не каждая хозяюшка знает, как правильно сварить кашу из манной крупы на молоке так, чтобы в ней не было комочков. Такое лакомство лучше всего употреблять до обеда. А всё из-за того, что в ней большое содержание углеводов.

В чём польза блюда

В манной каше нет большого количества клетчатки или витаминов, но в её состав входят легкоусвояемые белок и углеводы. Она обладает способностью зарядить энергией организм на целый день. Именно этот продукт рекомендован людям, у которых есть проблемы с желудком или ослаблен желудочно-кишечный тракт . Она обладает обволакивающим свойством, именно из-за этого помогает успокоить обострения хронических болезней.

Являясь источником кальция, эта каша способствует укреплению зубов и костей. Она показана людям с хронической усталостью и почечной недостаточностью. После тяжёлых заболеваний или оперативного вмешательства, а также в процессе реабилитации или при физическом истощении специалисты рекомендуют употреблять именно этот продукт. А ещё она является гипоаллергенной.

Но необходимо помнить тот факт, что этот продукт довольно калорийный. Именно по этой причине людям с лишним весом её нужно кушать, придерживаясь дозировки.

Как правильно варить манную кашу на молоке

Кашу готовят несколькими способами. В каждом из них разные дополнительные ингредиенты. Это блюдо следует варить в эмалированной кастрюле с толстыми стенками или с антипригарным покрытием.

Приготовленное в мультиварке это молочное блюдо тоже будет иметь отличный вкус. В этом чудо-приборе она будет готовиться при оптимальной температуре.

На усмотрение хозяйки и её семьи можно добавлять разнообразные сухофрукты или свежие ягоды: чернослив, курагу, малину, яблоко, изюм и прочие. Соль и сахарный песок лучше всего добавлять в конце, а после дождаться закипания массы. Масло необходимо класть перед подачей к столу в тарелку.

Для того чтобы комочки не образовывались, необходимо массу постоянно перемешивать.

Крупу следует всыпать тоненькой струйкой в молоко, которое уже закипело. При засыпании необходимо энергично размешивать массу при помощи круговых движений.

Для того чтобы избежать появления комочков, необходимо засыпать крупу в молоко, а не наоборот (заливать её жидкостью). Можно для этой цели использовать сито. С его помощью крупа рассеется по всему периметру жидкости и комочков не получится.

Для того чтобы не образовывалась корочка на поверхности блюда, необходимо присыпать слегка сверху сахарным песком. Хотя если каша сварена правильно, то подобной корочки быть не должно.

В каких же пропорциях необходимо брать воду, молоко и манку для того, чтобы каша получилась вкусной? Этот вопрос интересует многих хозяек. В зависимости от того, какую густоту каши вы желаете, соотношение продуктов меняется по вашему усмотрению. Необходимо учитывать соотношение манной каши, приготовленной на молоке. Это влияет на общую калорийность блюда. На этот фактор следует обращать особое внимание людям, которые следят за своей фигурой. Если вы желаете, чтобы каша получилась более питательной, то добавьте больше сахара или крупы.

Существует несколько различных мнений по поводу время приготовления этого блюда. Оно варьируется от 10 до 40 минут. Чем больше времени вы будете варить это лакомство, тем более вязкое будет оно по консистенции.

Рецепты приготовления манной крупы на молоке

Есть множество рецептов приготовления этого лакомства на молоке. Учитывая желание своё и родных, вы можете изменять вкус, добавив в него сухофрукты, мёд, шоколад или сахар. Помимо всеми привычного сладкого блюда, некоторые хозяйки готовят его с добавлением соли.

Консистенция манной каши в готовом виде может быть густой, жидкой или даже муссовой.

Жидкая

Для того чтобы каша получилась жидкой консистенции в молоко необходимо всыпать небольшое количество крупы. Вам для варки подойдёт молоко пониженной жирности или цельное. Оно может быть магазинное или же домашнее. Если у вас начало портиться молоко, то после того, как оно закипит, появятся творожные хлопья. Для приготовления блюда оно уже будет непригодно. Время варки жидкой каши составляет приблизительно 20 минут.

Какие нужны ингредиенты для приготовления одной порции:

  1. Молоко свежее – 250 миллилитров.
  2. Сахар – 1 ложка столовая.
  3. Крупа манная – 1,25 столовых ложек.
  4. Масло сливочное – 5 грамм.

Густая манная каша – как приготовить правильно

Для того чтобы консистенция блюда была густой необходимо взять большее количество крупы. Учитывайте и тот факт, что чем дольше она будет томиться, тем вязкость её будет больше. Это лакомство можно приготовить и на основе топлёного молока. Так оно будет ещё вкуснее. Примерное время приготовления такой каши составляет 25 минут.

Вам нужны будут такие продукты:

  1. Крупа манная – 50 грамм.
  2. Молоко свежее – 500 миллилитров.
  3. Соль – 2,5 грамма.
  4. Масло сливочное – 20 грамм.

Приготовление:

  • Влейте в жидкость в кастрюлю и закипятите её.
  • После закипания всыпьте манную крупу и доведите массу до кипения.
  • Добавьте соль и на слабом огне томите массу на протяжении 7 минут.
  • Когда будете подавать блюдо к столу, то в тарелку положите масло сливочное.

Каша приготовленная на воде и молоке

Такой вариант приготовления является наиболее распространённым. Блюдо имеет умеренное количество килокалорий. В такое лакомство рекомендуется добавлять фрукты или сухофрукты по вашему желанию и вкусу. Можно взять инжир, курагу, чернослив или изюм. А ещё очень часто сюда добавляются различные виды орехов: кешью, фундук, грецкие и прочие. Они увеличат питательность пищи. Приблизительное время приготовления – 30 минут.

Для того чтобы приготовить такое лакомство вам необходимо взять такие компоненты:

  1. Свежее молоко – 250 миллилитров.
  2. Вода питьевая – 50 миллилитров.
  3. Сухофрукты – 30 грамм.
  4. Крупа – 30 грамм.
  5. Соль поваренная – 0,5 щепотки.
  6. Сахар – 0,5 ложки столовой.

Приготовление состоит из таких этапов:

  • Влейте на дно кастрюли холодную воду и подогрейте её.
  • Сюда же залейте свежее молоко и всыпьте крупу.
  • Положите вымытые сухофрукты в кастрюлю с массой, которая варится. После закипания массы положите в неё соль и сахарный песок.
  • Выключите огонь и накройте массу крышкой чтобы она смогла настояться.

Каша на молоке сгущённом

Это лакомство придётся по душе даже самому привередливому малышу. Готовится оно без добавления сахарного песка. А всё по той причине, что сгущённое молоко и без того сладкое. Калорийность такого блюда высокая, поэтому такой продукт лучше всего употреблять на завтрак. Можно добавить сливочное масло, но оно только ещё больше насытит ваше блюдо.

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

Приготовление включает такие стадии:

  • В кастрюлю влейте воду и нагрейте её.
  • Добавьте в ёмкость с жидкостью сгущёнку.
  • Посолите массу и всыпьте крупу (постоянно перемешивая).
  • Как только масса загустеет, необходимо выключить огонь и дать некоторое время настояться лакомству.

Каша на молоке сухом

Такая каша от обычной ничем не отличается. Если у вас в наличие дома только сухое молоко, то на нём тоже можно приготовить идеальное вкусное лакомство без комочков. Основной трудностью в процессе приготовления является то, чтобы достигнуть однородности массы. Для усиления вкуса можно по желанию хозяйки добавить варенье, измельчённые фрукты или шоколад.

Для того чтобы такую кашу сварить вам потребуются такие продукты:

  1. Молоко сухое – 2,5 ложки столовые.
  2. Вода – 300 миллилитров.
  3. Крупа манная – 35 грамм.
  4. Соль – 0,5 щепотки.
  5. Сахар – 1,25 ложки столовые.
  6. Шоколад, варенье и фрукты – по вкусу.

Стадии приготовления:

  • Воду следует нагреть до 40 градусов.
  • Всыпьте порошок в отдельную ёмкость и тонкой струйкой влейте в него воду. Всё это делается при аккуратном перемешивании до достижения жидкой консистенции.
  • После этого масса ставится на огонь и доводится до кипения.
  • После закипания всыпьте в жидкость крупу, соль поваренную и сахарный песок.
  • В таком режиме кашу необходимо варить на протяжении 7 минут, а после выключить огонь.
  • Когда будете подавать блюдо к столу его можно разнообразить различными сладостями.

Манная каша в мультиварке

Для приготовления такой каши вам потребуется:

Способ приготовления следующий:

  • В чашу мультиварки засыпается крупа и заливается водой и свежим холодным молоком.
  • Бросаем сахарный песок, масло сливочное по вкусу и соль.
  • Крышку мультиварки закрываем и включаем режим «молочная каша».
  • После этого ждём, пока прибор сообщит о готовности.

Как научиться варить настоящую манную кашу? | Еда и кулинария

А умеете ли вы сами готовить настоящую вкусную манную кашу? Чтобы не пришлось обращаться за помощью к бабушке, соседке или свекрови, давайте учиться…

В народе бытует мнение, что каша — это сущий пустяк. А вот и нет. Вспомните сами, когда вы в первый раз попытались сварить манную кашу самостоятельно, получилось ли у вас заветное блюдо таким, какое оно должно быть в идеале? У одних каша получается с комками, у других почему-то начинает гореть, а у третьих вообще не хватает терпения, чтобы довести кашу до ума.

Кстати, друзья, этого самого ума здесь много и не надо. Нам потребуются лишь настроение, желание, манная крупа, вода или молоко, сливочное масло, соль и сахар — по вкусу. Да, и еще не помешают несколько практических советов…

Главный секрет приготовления манной каши — это соотношение воды и крупы. Каша привередлива, не спорю, ей не все равно, какую воду для приготовления вы используете: хлорированную, из родника, из крана и т. д. Гораздо приятнее дело обстоит с молоком, вот тогда получается добрая каша. Фото: Depositphotos

Манная крупа — это пшеничная мука строго определенного помола, которую готовят из твердых сортов пшеницы. Поэтому при варке каши следует соблюдать точные пропорции.

Манная крупа в воде или молоке при температуре 90−95 градусов набухает и разваривается в течение 20−30 секунд. Поэтому при заварке каши ее следует всыпать в горячую жидкость и как можно быстрее и равномернее размешивать. Всю крупу нужно всыпать в жидкость до момента загустения.

Если жидкость с засыпанной в нее крупой превратится в густую массу на несколько секунд раньше, чем будет всыпана вся крупа, то при дальнейшем ее добавлении образуются комки (это и есть неразваренная крупа). А происходит это потому, что последняя часть манки не успевает равномерно распределиться и набухнуть в густой массе каши, в которой вся жидкость связана разварившимся крахмалом. Фото: Depositphotos

Чтобы сварить кашу без комочков, некоторые умудряются засыпать крупу в недостаточно горячую воду или молоко (60−70 градусов). В этом случае можно добиться желаемого эффекта, но все равно каша получается клейкой, тестообразной. Отдельные крупинки такой каши изменяют форму, легко растираются между пальцами, образуя клейкую массу.

В кипящей жидкости крупа заваривается быстрее, а зерна получаются более упругими.

Итак, подводя итог, резюмирую:

  1. Засыпаем крупу только в горячую жидкость (молоко или воду). Предварительно добавляем соль, сахар и перемешиваем.
  2. Когда молоко (вода) закипит, аккуратно всыпаем манную крупу (можно через сито) и варим около 2 минут, энергично помешивая.
  3. Для приготовления нужно брать столько крупы, чтобы можно было успеть ее всыпать и хорошо размешать до того момента, пока масса не загустела.
  4. Чем мельче крупа — тем быстрее каша становится густой.
  5. После того, как каша готова, кастрюлю закрываем крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы крупа полностью разбухла, а затем можно улучшать ее вкус на свое усмотрение, добавляя сливочное масло, варенье, джем и т. д.
Фото: Depositphotos

Приятного аппетита! Положительных вам эмоций и как можно больше добрых событий в вашей жизни! Пусть правильно сваренная манная каша будет самым любимым блюдом ваших малышей, напоминающим о теплоте домашнего очага, уюте, любви, нежности и ласке родителей и неповторимом вкусе детства!

Манная каша на молоке (пропорции молока и манки)

Сварить манную кашу на молоке без комочков очень просто. Но, к сожалению, часто ее готовят неправильно – дожидаются закипания воды или молока, и только потом добавляют крупу. Еще одна «вечная» проблема, – в каких пропорциях взять компоненты? Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фото и подробным описанием каждого действия. И тогда вы действительно убедитесь, что сварить манную кашу на молоке без комочков можно быстро и очень просто.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 436
Источник: https://ReceptKulinara.ru/kak-svarit-mannuyu-kashu-na-moloke-bez-komochkov-bystro-prosto-i-pravilno.html

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах манной каши на молоке:

Когда перестаем засыпать крупу, не останавливаемся, продолжаем размешивать кашу, убавив под кастрюлей огонь до низкого. Если сильно кипит, до минимума. В процессе варки станет понятно, какая каша у нас получается: жидкая или густая. Манку подсыпать не рекомендуется, а вот молока долить будет можно. Жидкая кипит отдельными “фонтанчиками”, а густая пыхтит и выдувает из себя лишний пар.

Если уже явно видно, что крупинки манки разварились, можно остановить размешивание — этап с образующимися комочками мы успешно прошли, их нет.

Почти все рецепты манной каши на молоке и не только предлагают именно такой или близкий к тому процесс готовки. Также кашу можно варить не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке, в глиняных горшочках в духовке. И добавлять в нее разные сладкие наполнители: сухофрукты, орехи, ягоды, фрукты, тыкву, шоколад.

Подают кашу традиционно с кусочком сливочного масла.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 975
Источник: https://1000.menu/catalog/mannaya-kasha-na-moloke

Время приготовления и калорийность

Манная каша готовится очень быстро – всего за 5-7 минут. Прибавим к этому время для подготовку и получим 10-15 минут. Получается, это действительно самая быстрая крупа, которую можно сварить ребенку на завтрак. В сваренном виде калорийность каши на молоке (с учетом сливочного масла) составляет 150 ккал на 100 г. Пищевая ценность на то же количество:

  • белки 3 г;
  • жиры 4 г;
  • углеводы 15 г.

Снизить калорийность можно за счет отказа от сливочного масла – тогда она составит не более 100 ккал на 100 г. Одним словом, блюдо это вполне диетическое. Правда, для регулярного употребления в пищу ее рассматривать точно не стоит: гликемический индекс составляет 80 единиц (из 100 возможных). А это означает, что в каше очень много быстрых углеводов и совсем нет медленных.

То есть, приняв такую пищу, вы очень быстро почувствуете насыщение, но продлится оно не долго. Уже через пару часов захочется перекусить еще чем-то, а через 3-4 часа чувство голода заметно усилится. Так что балуйте себя манкой лишь раз в неделю. Лучше переходите на пропаренный рис, гречку, бобовые или макароны из твердых сортов пшеницы.

Обратите внимание! Манка, как и мука, содержит в своем составе глютен. Это совершенно безвредное вещество, но у некоторых людей чувствительность к нему повышена. А в редких случаях (например, при наличии болезни под названием целикакия) глютен категорически запрещен к употреблению.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1412
Источник: https://ReceptKulinara.ru/kak-svarit-mannuyu-kashu-na-moloke-bez-komochkov-bystro-prosto-i-pravilno.html

Как и сколько по времени варить манную кашу на молоке без комочков в домашних условиях

Чтобы понять, как правильно приготовить манную кашу в домашних условиях, важно соблюдать пропорции. Оптимальным считается такое соотношение: 6 столовых ложек крупы без горки (это 120 г) на 1 л жидкости – т.е. воды, молока, сливок или даже смеси этих компонентов. Именно эта формула считается неким компромиссным решением, вокруг которого можно «танцевать». Допустим, хотите погуще – положите 6,5-7 ложек, а если пожиже – 5-5,5 ложек манки.

Конечно, в большинстве случаев никому не нужен целый литр манной каши. Поэтому пересчитаем все компоненты на 0,5 литра. Итак, если варить крупу на молоке и воде, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Подготавливаем все ингредиенты. Причем молоко не нужно предварительно выставлять на стол. Это как раз тот случай, когда жидкость (будь то сливки, вода или молоко) обязательно должны быть холодными.

  • Берем толстостенную кастрюлю и выливаем туда молоко и воду.

  • Перемешиваем ложкой.

  • Сразу всыпаем манную крупу и дадим постоять буквально 10 минут.

  • Теперь тщательно перемешиваем, чтобы осевшая манка отстала от дна.

  • И только после этого ставим кастрюлю на плиту и включаем слабый или средний огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и никуда не уходим – сейчас события будут развиваться очень быстро.

  • Как только молоко более или менее нагреется (через 5 минут), добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем.

  • Теперь нужно дождаться кипения, убрать крышку и тщательно помешивать кашу. Причем делать это надо непрерывно на протяжении 4-5 минут (представьте, что варим соус – до полного загустевания).

  • Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем масло, размешиваем его ложкой или венчиком.

  • Подаем с фруктами или ягодами – детям это особенно понравится. Можно просто положить цельные ягодки сверху, а можно и нарезать их небольшими кусочками. А еще – подать с вареньем или джемом. Еще один вариант – предварительно запарить изюм и другие сухофрукты в кипятке и украсить кашу. Тогда блюдо получится очень полезным, ведь такие продукты обогащают нас витаминами и заряжают бодростью.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2077
Источник: https://ReceptKulinara.ru/kak-svarit-mannuyu-kashu-na-moloke-bez-komochkov-bystro-prosto-i-pravilno.html

Жидкая каша без комочков — рецепт на 1 стакан молока

Традиционный способ, всем известный, но, на мой взгляд, несколько трудоемкий. Ведь насыпая манку в кипящее молоко, нужно все время мешать ее, чтобы она «не закомковалась». Но ранее я всегда готовила именно по этому рецепту, и результат меня вполне устраивал.

Нам понадобятся:

  • молоко — 1 стакан;
  • вода – 1 ст.ложка;
  • манная крупа – 1,5 ст.ложки;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • соль – щепотка;
  • сливочное масло по вкусу.

Приготовление:

  1. На дно кастрюли наливаем немного воды, примерно одну столовую ложку.

Это делается для того, чтобы молоко не подгорело.

  1. Ставим кастрюлю на плиту и вливаем в нее молоко, добавляем соль, сахар по вкусу и оставляем подогреваться.
  2. Когда молоко почти полностью закипит, всыпаем манку тонкой струей, постоянно помешивая все ложкой.
  3. Продолжаем мешать еще минут 5.
  4. После чего накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем на пару минут.
  5. Разливаем кашу по тарелкам, добавляем масло по вкусу.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 964
Источник: https://legkayaeda.ru/zavtraki/mannaya-kasha-na-moloke.html

Как правильно сварить манную кашу: 5 проверенных советов

Казалось бы – чего проще: приготовить кашу-минутку за несколько мгновений? Но на самом деле здесь тоже есть свои тонкости. Особое внимание обратите на такие моменты:

  1. Манная каша любит пригорать к стенкам. Поэтому холодной должна быть не только жидкость, в которой мы ее растворяем, но и сама кастрюля. Незадолго до приготовления ее можно подержать в морозилке или просто ополоснуть холодной водой.
  2. Помешивать во время варки нужно постоянно. Причем удобнее всего пользоваться не ложкой, а венчиком.
  3. Манную кашу можно приготовить и на сливках. Только надо выбрать самые нежирные: 5-10%. Дело в том, что слишком жирные сливки очень густые. И к тому же они настолько насыщенные, что легко могут пригореть ко дну и стенкам кастрюли.
  4. Значительно улучшают вкус каши щепотка ванили или корицы – попробуйте так и так, найдите лучшее сочетание, и тогда манка покажется своеобразным «деликатесом» на завтрак.
  5. Перед приготовлением необходимо как можно дольше замочить манку в холодной воде или молоке – подержите хотя бы полчаса, тогда крупа успеет набухнуть. Только дольше держать не надо – молоко нагреется, что тоже нехорошо, ведь нам нужно варить «на контрасте»: холодная жидкость препятствует прилипанию каши к горячей поверхности.

Кстати говоря, рецепт приготовления, который предполагает бросание крупы в кипящую воду, тоже имеет право на существование. В этом случае жидкость быстро нагревается, доводится до кипения, после чего крупу добавляют тонкими струйками – удобнее делать это из стакана с острым носиком. Одновременно тщательно помешивайте венчиком. А спустя 2 минуты добавьте соль и сахар.

Приятного аппетита!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1663
Источник: https://ReceptKulinara.ru/kak-svarit-mannuyu-kashu-na-moloke-bez-komochkov-bystro-prosto-i-pravilno.html

Как приготовить манную кашу на молоке в мультиварке?

Мультиварка – самая любимая помощница на кухне у многих хозяюшек. Это неудивительно, правда ведь? Она же экономит кучу времени и сил на готовке. Вот и на время завтрака она тоже придет вам на помощь. Если вы еще не готовили манную кашу в мультиварке, то обязательно наверстайте упущенное, и после этого, я уверена, ваш завтрак уже не будет прежним. И каждое утро вас на столе будет ждать горячая, вкусная кашка!

Нам понадобятся:

  • молоко – 480 мл;
  • манная крупа – 30 г;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

  1. В чашу от мультиварки насыпаем манную крупу.
  2. Сюда же добавляем соль и сахар, а также кусочек сливочного масла.
  3. Вливаем в чашу молоко, все хорошенько перемешиваем. Включаем режим «Молочная каша» и устанавливаем время 20 минут.
  4. Вот и все наша каша готова! Невероятно простое решение для занятых людей, какими являются, наверное, большинство из нас. Забросил все в чашу и делай свои утренние дела,а в это время готовится вкусный завтрак для всей семьи.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1045
Источник: https://legkayaeda.ru/zavtraki/mannaya-kasha-na-moloke.html

Рецепт манной кашки с тыквой (пропорции на 2 человека)

Тыква идеально сочетается с кашами. И, кстати говоря, этот овощ дополнит манку, которая считается «пустой» в плане витаминов крупой, полезными элементами. Поэтому если у вас дома завалялась тыква и вы уже не знаете, чего еще из нее приготовить, то каша, на мой взгляд, отличный вариант, тем более что сам овощ не будет в ней ощущаться.

Нам понадобятся:

  • молоко – 0,5 л;
  • крупа манная – 4 ст.ложки;
  • тыква – 2 куска;
  • сахар – 1-2 ст.ложки;
  • соль и сливочное масло по вкусу.

Приготовление:

  1. Натираем предварительно очищенную тыкву на мелкой терке.
  2. Молоко доводим до кипения и закладываем в нее натертую тыкву, солим и сахарим.
  3. Провариваем 5-7 минут. После чего медленно всыпаем манку, варим около трех минут, постоянно помешивая.
  4. Выкладываем кашу в тарелку, добавляем сливочное масло и наслаждаемся не только вкусным, но и еще очень полезным блюдом!

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 897
Источник: https://legkayaeda.ru/zavtraki/mannaya-kasha-na-moloke.html

Видео, как сварить манку с бананом

Для желающих разнообразить и дополнить манну кашу каким-нибудь другим вкусом есть отличная новость. В нее можно добавлять фрукты, семена льна, шоколад, какао, сгущенку, да все, что угодно, лишь бы вам было вкусно! Ну, а как приготовить манку с бананом, смотрите ниже!

Нам понадобятся:

  • молоко – 0,5 л;
  • манка — 3 ст.ложки;
  • сахар – 1 десертная ложка;
  • соль – щепотка;
  • банан – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 474
Источник: https://legkayaeda.ru/zavtraki/mannaya-kasha-na-moloke.html

Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 11252
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://1000.menu/catalog/mannaya-kasha-na-moloke: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 975 (9%)
  2. https://legkayaeda.ru/zavtraki/mannaya-kasha-na-moloke.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4689 (42%)
  3. https://ReceptKulinara.ru/kak-svarit-mannuyu-kashu-na-moloke-bez-komochkov-bystro-prosto-i-pravilno.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 5588 (50%)

Kuinka kauan keittää mannasuurupuuroa? | Terveellinen ruoka lähelläni

kokki mannasuurimot puuroa 1-2 минуты ajan mannasuuren tyypistä ja halutusta puurotiheydestä riippuen. ruoanlaitto tulen tulisi olla pieni, riittävä heikkoon kiehumiseen.

Паннулла: lämmitä mannasuurimmaa syvässä emalipannussa kellastumaan, kaada maito. Sekoita, keitä 2-3 минуты, peitä ja seiso 3-5 минут.

90 006 Maitopuuro maidossa

Tuotteet 1 annos

Mannasuurimot – 2 keittolusikkaa (30 grammaa) keskivahvuudelle JA 1,5 lusikkaa nestemäiselle mannasuurimolle

Нест – Кейт mannasuurupuuroa maidossa JA vedessä samalla tavalla сено Вуокси Joko 1 lasillinen (300 millilitraa ) maitoa tai 1 lasillinen vettä tai niiden seosta mielivaltaisessa suhteessa

Vesi niin, että maito ei pala palamisen aikana – 1 rkl (20 миллилитра)

Sokeri tai hunaäja

Sokeri tai hunaja 9000 – 1-2 teelusik2000 Suhteessa 9000 – 1-2 teelusik2000 Suhteessa 9000 – 1-2 teelusik2000 Suhteessa 9000 – 1-2 teelusik2000 Suhteessa 9000 – 1-2 teelusik2000 – 1 куутио 15 граммаа.

Kuinka keittää mannasuurimoa

  • Mittaa lasillinen nestettä – maitoa tai vettä, kaada kattilaan.
  • Aseta vesipannu matalalle lämmölle.
  • Kaada sokeri veteen.
  • Lisää suolaa.
  • Kaada mannasuurimot hieman lämmitettyyn veteen ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti puuroa lusikalla.
  • Keitä mannasuurupuuroa 2 minuuttia kiehumisen jälkeen, kaada sitten lautaselle ja tarjoile.Йос пууро найттяа охуэльта, войт ваатия сита муутаман минуутин аджан каннен алла – се паисуу хиеман.

    Mannasuurimosi on kypsennetty! Jos keität mannasuurupuuroa maidossa, menetelmä on täsmälleen sama, sinun on ensin ensin huuhdeltava kattila jäävedellä, jotta maito ei pala.

    Tarjoile puuroa voikuutioineen. Маун mukaan voit lisätä hilloa, siirappia, hyytelöä, hienonnettua kuivattua hedelmät tai sokeroituja hedelmiä mannasuurupuuroon.

Alkuperäisiä tapoja keittää mannasuurimoa

Mannasuurimopuuroa hitaassa liei

Kaada maito keittokulhoon, lisää mannasuurimot, voi ja ja sokeriataSulje sitten keitin kattilan avulla, kun vesi kiehuu, ja keitä 2 minuuttia “Puuro” -tila. Sekoita keittämisen lopussa mannasuurimopuuro.

Menetelmä keittää puuroa mannasuurella

Menetelmä on hyvä, kun se on hankalaa, kaataa vilja ja sekoita puuroa samanaikaisesti tai kun on hankalaa odottaumidaa samanaikaisesti tai kun on hankalaa odottaumada nesteenie kuni , kaimaumiste nesteenie

2. Odota 10 минут, että mannasuurimot imevät nestettä ja turpoavat.

3. Aseta pannu tuleen ja sekoita 2 – 3 minuutin kiehumisen jälkeen.

Kuinka keittää mannasuurupuuroa a paistamiseen pan

1. Mittaa mannasuurimot ja neste.

2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä.

3. Laita pala voita paistinpannuun.

4. Ripottele mannasuurimella tasaisesti, paista 2-3 minuuttia, kunnes kellastuu voimakkaasti sekoittaen.

5. Lisää nestettä (vesi ja / tai maito), laimentamalla siihen sokeria ja suolaa sekoittaen aktiivisesti, keitä puuroa 2 minuuttia.

6. Sammuta lämpö, ​​jätä 3 minuutiksi kannen alle.

Herkullisia tosiasioita

Kuinka valmistaa haluttua sakeutta puuroa ilman kokkareita

Suhteet mannasuurupuuron keittämiseen: 10 osalle nestettä (vettä 1 oimoa maitoa). Esimerkiksi 300 миллилитров майтоа – 30 граммов маннасууримоа. Rkl 300 миллилитров Nestettä – 3 rkl mannasuurimoa.

Jotta mannasuurimosta ei muodostu kokkareita, kaada mannasuurimot kuumaan nesteeseen (veteen tai maitoon) ohuena virtana aktiivisesti sekoittaen.Tällöin tulen tulisi olla vähäistä, jotta sinulla на aikaa sekoittaa kaikki viljat kiehuvassa nesteessä melko lyhyessä kypsennysajassa. Toinen vaihtoehto on kaataa mannasuurimot kylmään veteen, jotta sekoittamiseen ja kiehumishyppyyn jää ememän aikaa, vaikka paakkuja olisikin, niitä sekoitetaan.

Jos kaadat viljaa pussista peräisin olevaan nesteeseen, on suuri todennäköisyys, että mittasuhteita ei noudateta, ja jos lusikalla ohut virta ei välttämättä toimi. Mittasuhteiden ja Reseptin noudattamiseksi on suositeltavaa mitata mannasuurimot ennen puuron keittämistä ja kaada se mukiin, ja kaada muki kypsennyksen aikana vilja kattilaan, ja kaada muki kypsennyksen aikana vilja kattilaan, ja kaada muki kypsennyksen aikana vilja kattilaan, ja kaada muki kypsennyksen aikana vilja kattilaan, tossa on vettai maito ja / tai.

Mannasuurupuuron 100 prosentin palamisen estämiseksi on suositeltavaa käyttää tarttumatonta kattilaa tai rasvaa pohja voinpalalla ennen kypsentämistä.

Kuinka tehdä mannasuurimasta herkullisempaa

Kun keität mannasuurupuuroa, voit lisätä vanilja, kaneli, hunaja, hillo, hedelmät ja tuore marjoja. Voit myös koristella hillolla ja lehdellä minttuja jotta nestemäinen mannasuurimasta tulee pehmeämpää, on suositeltavaa kypsentää kypsennyksen jälkeen se vispilällä lisäämällä kulettu voit.

Voit sekoittaa vettä ja maitoa yhtä suurina osuuksina, jolloin puuro on maitomainen eikä kovin rasvainen. Jos maito on yli 3% rasvaa, voit ottaa elegmän vettä.

Suolaa lisätään mannasuurimopuuroon, jotta makea maku на kirkkaampi.

Ja jotain muuta

Säilytä mannasuurimia ilmatiiviissä astiassa enintään vuoden ajan. Suositeltava säilyvyysaika на kuusi kuukautta vuodessa.

Mannasuurimokustannukset ovat 36 ruplaa / mannasuurimokiloa (Moskovan keskimääräisestä heinäkuussa 2019).Hyvä mannasuurimot ovat täysin valkoisia, ilman epäpuhtauksia.

Mannasuurimosta on hyötyä myös aikuisille, joilla on krooninen väsymys, krooninen munuaisten vajaatoiminta, gastriittikipu. Манна на хйодиллинен иммунитеетин, ихмисен руоансулатусканаван, парантамисекси. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa syödä mannasuuria 45 vuoden kuluttua, jotta se ei aiheuta luun tuhoutumista.

Kuinka oppia keittämään mannasuurupuuroa

Tärkein periaate on olla jättämättä sizesi valmistettaessa mannasuuria.Jos mannasuurimoa keitetään maidossa, maito voi palaa tai valua pois huomiotta, ja puuron keittäminen jättää jälkeensä vain syötäviä kokkareita. Siksi omistaudu koko ajan puuroon – ensimmäisen kypsennyksen jälkeen ymmärrät, микси се на välttämätöntä tällä tavalla.

Periaate # 2 – Älä tee mannasuuria liian paksuksi. Кун митатаан маннасууримиен мяэраа энсиммайста кертаа, йос ваакаа эи оле, ота напрасно таваллинен кейттолусикка (эи исо салааттилусикка, ваан таваллинен кейттоа вартен) джа миттаа 2 лäйкяна авулла пюлла.На айна паремпи лайттаа вэхемман маннасууримоита, коса валмиита пууроа воидаан инфусоида 10-15 минут самасса каттиласса каннен алла, я се тули тихеаммакси, мутта пааккуинен пууроа эи оле митаааа. Маистеттуаси кейтетин пуурон, теэ пятош – халатко техда сиита пакшумпаа вай эи, джа сада сеураавасса кыпсеннисосаса маун сухтит.

Suhteet mannasuurimien keittämiseen

Suhteet mannasuurimopuuron keittämiseen – 300 миллилитров манасууримоа, 30 граммов маннасууримоа (2 касаа кейттолусиккаа).Тулоксена на последнем руокалоидене johdonmukaisuus.

On huomattava, että mannasuuren tyypistä, veden kovuudesta ja maidon rasvapitoisuudesta riippuen valmiin puuron koostumus muuttuu. Joten lasista maitoa ja 30 grammaa mannasuurimosta puuroa osoittautuu nestemäisemmäksi kuin lasista maitoa + vettä suhteessa 1: 1 и 30 грамма маннасууримоа, и это ja 30 грамма маннасууримоа, ja itse tiheä puuroa saadaa maitoan 300 миллиастурата манштауритау манштауритау 300 миллионов долларов.

Kuinka tarjoilla valmiita mannasuurimoita

Vanilja, kaneli, hunaja, kaakao, tiivistetty maito, hillo, mehu, pähkinät, hedelmiä ja tuoreita marjoja lisasurotäurim Mann.Voit myös koristella hillolla, kuivatuilla hedelmillä, mintunlehdellä.

Манная крупа – обзор | Темы ScienceDirect

13.2 Переменные процесса, влияющие на производство макаронных изделий

При рассмотрении параметров обработки важен выбор ингредиентов хорошего качества. Манная крупа из твердых сортов пшеницы считается идеальным продуктом из пшеницы для производства макаронных изделий из-за ее цвета, вкуса и качества приготовления (Feillet and Dexter, 1996). Как упоминалось ранее, качество манной крупы напрямую связано с содержанием белка в зерне и качеством этого белка.Исследователи использовали множество методов для определения качества белка твердой пшеницы (альверограф, миксограф, фаринограф, индекс глютена, осаждение додецилсульфатом натрия (SDS) и экспресс-анализатор вязкости), все из которых смотрят на гидратационные свойства зерна и глютена. составные части. Степень помола и, следовательно, содержание общего и поврежденного крахмала может способствовать изменению условий обработки (в основном из-за изменений в динамике гидратации теста) и, следовательно, качества макаронных изделий (El-Khayat et al., 2006).

Как и в любой системе производства пищевых продуктов, при использовании новых ингредиентов необходимо учитывать технологические параметры производства макаронных изделий. Традиционные методы производства макаронных изделий основаны на ручном смешивании твердых сортов пшеницы с водными ингредиентами для образования теста, которое затем раскатывают в листы, которые, в свою очередь, разрезаются или придают форму желаемой геометрии. В большинстве случаев промышленного производства макаронных изделий используется экструзионная технология для смешивания и формования ингредиентов в тестообразный материал, который затем проходит через вращающийся шнек на лицевую часть фильеры и выталкивается на лицевую поверхность в пряди непрерывного теста, которые разрезаются и имеют форму обязательный.Во время процесса экструзии тесто подвергается как сдвигу, так и температуре (хотя обычно температура экструдера для макаронных изделий низкая (40–60 ° C) по сравнению с горячей экструзией (160–200 ° C), используемой при производстве хлопьев для завтрака). Влияние сдвига и температуры действительно способствует разборке крахмала и желатинизации во время экструзии, хотя, поскольку условия, используемые при производстве макаронных изделий, обычно при низких температурах и минимальной концентрации воды, во время обработки макаронных изделий происходит очень ограниченное клейстеризация крахмала.Этот факт помогает объяснить, почему макаронные изделия имеют относительно низкий ГИ по сравнению с хлебом или хлопьями для завтрака (таблица 13.2).

Тем не менее, такие параметры, как динамика гидратации ингредиентов, время смешивания, температура экструзии, геометрия фильеры и условия сушки, важны для определения конечного качества макаронных изделий (Debbouz and Doekott, 1996; Sudha et al. , 2011). Каждый из этих факторов будет влиять на то, как сырье комбинируется и формирует структуру продукта, что в результате влияет на текстуру и усвояемость продукта.Оптимизация времени и условий замешивания имеет решающее значение при разработке континуумов гидратированный крахмал-белок в виде теста (El-Khayat et al. , 2006). Существует возможность добавления других ингредиентов, таких как яйца, ароматизаторы и красители, а также материалы из не твердых сортов пшеницы (например, при производстве макаронных изделий без глютена), чтобы изменять цвет, вкус и текстуру макаронных изделий. Опять же, понимание водопоглощающей / связывающей способности сырых ингредиентов имеет первостепенное значение не только для обеспечения стабильности гидратированной крахмал-белковой матрицы, но и для гарантии того, что любые другие ингредиенты не будут влиять на структуру этого теста и развитие белковых сетей.

13.2.1 Переменные процесса, сенсорные и текстурные свойства

Большая часть муки из манной крупы твердых сортов перемалывается для получения частиц муки размером от 300 до 500 мкм. В процессе помола пшеничной муки с получением муки размером частиц 300–500 мкм из муки удаляются пшеничные отруби и зародыши. Эти фракции зерна богаты клетчаткой, витаминами и минералами, поэтому их удаление отрицательно сказывается на питательном балансе муки. Один из наиболее распространенных способов противодействовать этому – снова включить пшеничные отруби и зародыши в муку для получения цельнозерновой или, возможно, цельнозерновой муки.

В этой книге много обсуждается клетчатка и цельнозерновые материалы и их связь со здоровьем и питанием. Продукты из цельнозерновой пшеницы, несомненно, содержат больше витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов, чем рафинированная пшеничная мука (Baic, 2005). В свою очередь, антиоксидантные свойства спагетти и макаронных изделий могут быть усилены за счет включения цельнозернового материала (Hirawan et al. , 2010). Однако эти цельнозерновые материалы, богатые пшеничными отрубями и фракциями зародышей, часто неоднородны по размеру и характеристикам гидратации.Это само по себе приводит к проблемам при их включении в продовольственные системы. Например, эти однородные фракции могут образовывать изолированные карманы из материалов, которые мешают развитию белково-крахмальной матрицы в тесте для макаронных изделий, тем самым снижая общее качество макаронных изделий (Manthey and Schorno, 2002; Tudorica et al. , 2002).

Макаронные и зерновые продукты, приготовленные из цельнозерновых и цельнозерновых продуктов, часто отмечались как менее приемлемые, чем их аналоги из рафинированной муки, из-за отношения потребителей к цвету, вкусу и кулинарным качествам (Edwards et al., 1995; D’Egidio et al. , 1990; Sahlstrom et al. , 1993; Бреннан, 2005; Клири и Бреннан, 2006; Brennan et al. , 2008а). По мнению потребителей, обогащение макаронных изделий цельнозерновыми материалами и волокнами способствует ощущению песчанистости во рту; в качестве альтернативы наблюдается слизистая пастообразная форма из-за комбинации факторов гидратации волокон и повышенной желатинизации крахмала. В связи с этим было показано, что включение цельнозерновой муки и пищевых волокон в смесь для макарон влияет на прочность связывания белково-крахмальной матрицы и, таким образом, влияет на характеристики качества приготовления макаронных изделий.Например, исследование Gautheir et al. (2006) и Tudorica et al. (2002) продемонстрировал, что включение отрубей в манную крупу из твердых сортов пшеницы может привести к получению макаронных изделий, которые являются хрупкими и липкими и демонстрируют высокие потери при варке. Высокий уровень потерь пасты при варке представляет собой серьезную проблему, поскольку крахмал и белок растворяются в воде для приготовления, ослабляя структуру макаронных изделий и создавая повышенную липкость и разрушение при варке.

Таблица 13.3 иллюстрирует эффекты включения некоторых пищевых волокон в макаронные изделия и результаты с точки зрения кулинарных свойств. Как можно видеть, внутри самих волоконных компонентов существуют различия в том, как они изменяют текстурные свойства макаронных изделий. Включение гороховой клетчатки, инулина и гуара может снизить твердость макаронных изделий по сравнению с контрольными макаронными изделиями, а также повысить липкость и липкость. Включение камеди плодов рожкового дерева и ксантановой камеди имело противоположный эффект. Не все пищевые волокна ведут себя одинаково.Также важно количество добавленного волокна: можно использовать уровни 2,5–5%, не обязательно вызывая значительную потерю текстурных характеристик по сравнению с контрольными макаронами, тогда как включение более 5% начинает вызывать проблемы с точки зрения текстурных характеристик продукта. Любое изменение текстурных характеристик макаронных изделий также меняет сенсорное восприятие продукта потребителем.

Таблица 13.3. Влияние добавления пищевых волокон на текстурные свойства приготовленных макаронных изделий

908 c 9024
Образец Стойкость (N) Липкость (N) Слипчивость (N * s) Эластичность (N)
Влияние типа DF
Контроль 1.6 2,96 0,22 0,17
Волокно гороха 1,23 2,9 c, d 902 909 0,17 902 9024
Инулин 1,17 c, d 3,3 c 0,31 c, d 0,14 c
Гуаровая камедь 4,32 2 b 0,38 b, c 0,15 b, c
Бамбуковое волокно 1,31 d 2,6 d 0,129
Камедь Xantha 2,09 b 2,4 d 0,22 d 0,22 a
9020 b 0,53 b 0,18 b
Значение *** *** *** ***
SEM 902 0,02 0,14 0,015 0,008
Влияние уровня добавления DF
2,5% 1,71 A 3,6 A 3,6 .18 A
5,0% 1,62 A 4,1 B 0,45 B 0,16 A, B 4
2% 4,1 B 0,37 B 0,15 B
10,0% 1,25 C 5,5 C 0,59 A 0,59 9020 Значение *** *** *** **
SEM 0.035 0,11 0,012 0,006

Примечания: в одном столбце значения с одной и той же буквой существенно не различаются. *** p & lt; 0,001; ** стр. & lt; 0,01; * p & lt; 0,05; DF – пищевые волокна, ND – не определено.

Источник: адаптировано из Tudorica et al. (2002).

Аравинд и др. (2012) следует из первоначального исследования Tudorica et al. (2002) и включил пшеничные отруби (нерастворимые волокна) в спагетти из твердых сортов пшеницы, оценивая качество макарон с точки зрения цвета и сенсорных качеств (а также питательных качеств с помощью анализа in vitro ). Их результаты показали, что включение клетчатки на уровне выше 10% оказало значительное влияние на нарушение структурной структуры макаронных изделий, что отрицательно сказалось на ее сенсорных свойствах (зернистости и когезии).

Такие негативные эффекты с точки зрения сенсорных свойств макаронных изделий могут быть связаны с неполной гидратацией твердых частиц макаронных изделий и, следовательно, с восприятием потребителем песчанистости (Tudorica et al., 2002). Путем тщательного смешивания и добавления воды (а также ингредиентов для предварительного кондиционирования) можно избежать или, по крайней мере, уменьшить влияние плохой гидратации ингредиентов на текстурные и сенсорные характеристики макаронных изделий. Однако недостаточно просто предположить, что если вы включаете цельнозерновые или богатые клетчаткой ингредиенты, вам нужно добавить больше воды в проявляющееся тесто или увеличить время замеса макаронных изделий. Например, Chillo et al. (2011) продемонстрировал, что даже при использовании одних и тех же фракций злаков (в данном случае бета-глюканов) при одинаковых условиях обработки можно получить макароны самого разного качества.Два бета-глюкана, полученные из ячменя (Glucagel и Barley Balance), были изучены с различными уровнями включения и протестированы с контрольным макаронным продуктом. Авторы обнаружили, что включение этих двух ингредиентов на одинаковых уровнях приводит к совершенно разным потерям при приготовлении пищи и сенсорным свойствам (твердость, липкость и липкость), а также к гликемическому ответу (более подробное обсуждение роли макарон и клетчатки в модулировании гликемической реакции людей будет следуйте в этой главе).Это дополнительно демонстрирует, что с точки зрения пищевых ингредиентов неразумно предполагать, что включение явно похожих фитохимических веществ из аналогичных источников зерна даст аналогичные характеристики качества продукта. Минное поле выбора и использования ингредиентов рассеяно потенциально новыми ингредиентами с добавленной стоимостью, которые не могут быть включены в успешные коммерческие продукты.

Упма (Рава Упма) – Готовить с Манали

Один из самых распространенных индийских завтраков, Рава Упма или просто Упма, – это пикантная каша, приготовленная из манной крупы и овощей.Из него получится сытная и сытная еда, особенно с чашкой чая или фильтрованным кофе!

Завтрак блюз! Я уверен, что я не единственный, кто с этим сталкивается. В большинстве рабочих дней я завтракаю простым тостом с авокадо или моей любимой банановой овсянкой.

Они быстрые, легкие и заполняющие. Еще один завтрак, который я очень часто готовлю, – это Упма!

Что такое Упма?

Упма – это традиционный индийский завтрак, приготовленный с суджи (на юге ее также называют рава).Это более распространено в Южной Индии, но теперь я вижу это повсюду в Индии.

Моя мама всегда говорила, что упма – это пикантная версия суджи халвы, что в некотором смысле верно. Они оба сделаны из суджи и воды. Разница в том, что в одном есть сахар, а в другом – овощи и соль.

Рава Упма часто подается с кокосовым чатни и фильтрованным кофе. В основном я ем столько же, но, конечно, добавление чатни (и фильтрованного кофе!) Делает его еще более аппетитным.

Я вырос, ел упму на завтрак.Его готовили у меня дома не реже одного раза в неделю, и мы ели его с кетчупом! Сарвеш до сих пор ест его с кетчупом.

В любом случае, хотя я и вырос, ел это, я никогда не был большим поклонником. Конечно, я съел его с удовольствием, но я не хотел этого. Но теперь мне это очень нравится!

Теперь это одна из моих любимых вещей на завтрак.

Как приготовить Рава Упма (Суджи Упма)

Сделать упму легко, но какое-то время мне было трудно получить правильную текстуру.В большинстве случаев моя упма была очень сухой. По сути, это никогда не было похоже на то, что я буду есть в южно-индийских ресторанах и кафе.

После множества попыток я понял, что все дело в правильном соотношении соджи и воды.

Из того, что я узнал, почти все говорили мне использовать соотношение 1: 2 для соджи и воды. Однако у меня это никогда не сработало. Я хотел, чтобы моя упма была мягкой и тающей во рту, и для этого это соотношение не работало.

Сработало соотношение 1: 3.Итак, на каждую 1 чашку суджи я добавляю 3 чашки воды, и это отлично работает.

Чтобы приготовить упма, вы начинаете с обжаривания суджи до тех пор, пока она не станет ароматной. Это один шаг, который вы можете сделать заранее и сэкономить время!

Итак, если вы планируете приготовить упму на этой неделе, заранее обжарьте суджи и храните ее в герметичном контейнере. Это сэкономит вам время утром в напряженные дни.

После обжаривания суджи овощи обжариваются, затем добавляется вода и суджи, чтобы образовалась каша по консистенции.

Советы по созданию лучшего Upma

Вот то, что я узнал, что помогает мне делать хорошую упму дома –

1- Используйте 3 стакана воды на 1 стакан суджи – получается мягкая консистенция, как в ресторанах. Я пробовал 2 и 2,5 чашки, но я думаю, что 3 чашки лучше всего.

2- Для этого рецепта упма используйте топленое масло и масло более свободно. Я использовал 1,5 столовые ложки масла, вы можете использовать еще больше для более мягкой и вкусной упмы. Я также добавляю чайную ложку топленого масла в конце, чтобы усилить вкус.

3- Добавьте побольше овощей для вкусной упмы. Добавила только горошек, можно перец, морковь. Моя свекровь также добавляет цветную капусту (нарезанную очень маленькими кусочками), и она очень вкусная.

4- Не добавляйте в воду всю судзи за один раз. Добавляйте по 1-2 столовые ложки за раз, помешивая после каждого добавления. Таким образом, упма не будет образовывать комков.

5- Подавайте сразу же горячим. Он вкуснее всего в свежем виде.

6 – Не забудьте выжать лимонный сок – он действительно помогает раскрыть аромат!

Окончательная текстура упмы также зависит от типа судзи, который вы используете для упмы.Поэтому, если вам не нравится текстура даже после выполнения всех этих действий, попробуйте выбрать другую марку суджи.

Метод

1- Жарьте суджи на среднем огне до появления аромата в течение 5–6 минут, непрерывно помешивая. Суджи не должна стать коричневой снизу, так что будьте осторожны. Снимите суджи со сковороды и переложите в другую миску.

Вы можете приготовить суджи заранее и сэкономить время для напряженного утра.

2- Теперь в ту же сковороду добавьте 1.5 столовых ложек масла на среднем огне. Добавьте семена горчицы и дайте им лопнуть.

3-Затем добавьте хинг, кешью, чана и урад дал (которые я замочил в воде на 10 минут), имбирь и тушите в течение 1 минуты, пока они не начнут менять цвет.

4- Добавьте лук, зеленый перец чили и листья карри. Варить 2 минуты, пока лук не станет мягким.

5- Затем добавьте зеленый горошек и перемешайте (я использовал замороженный горошек и замочил его в теплой воде на 10 минут перед добавлением в кастрюлю). Варить 2 минуты, пока не исчезнет запах сырого горошка.

6- Добавьте 3 стакана воды.

7- Затем добавьте соль в воду.

8- Также добавьте нарезанную кинзу.

9- Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Вы также можете добавить сахар, если вам нравится немного сладкого в вашей упме. Вы можете добавить 1/2 чайной ложки сахара. Я ничего не добавил.

10- Теперь дайте воде закипеть.

11- Как только вода закипит, начинайте добавлять жареный суджи понемногу.

12- Смешивайте суджи после каждого добавления в одном направлении деревянной лопаткой.

13- Добавьте все суджи аналогичным образом, постепенно, пока вся она не впитается водой.

14- Затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Оставьте так на 2 минуты.

15- Снимите крышку и добавьте 1 чайную ложку топленого масла. Это необязательно, но рекомендуется. Выключите огонь.

16- Смешайте топленое масло и снова закройте крышку на несколько секунд. Снимите крышку, взбейте упму вилкой.

Подавайте упму теплой с кокосовым чатни!

Другие рецепты Upma

Хлеб Upma

Киноа Упма

Если вы пробовали этот рецепт Упма, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Упма (Рава Упма)

Манали

Популярный индийский завтрак Упма – это несладкая каша, приготовленная из манной крупы, воды и овощей.Это сытное и питательное блюдо с прекрасным вкусом с кокосовым чатни.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Завтрак

Кухня Индийская

Порций 3

Калорий 340 ккал

  • Жарьте суджи на среднем огне до появления аромата примерно 5–6 минут, непрерывно помешивая. Суджи не должна стать коричневой снизу, так что будьте осторожны. Снимите суджи со сковороды и переложите в другую миску.Вы можете приготовить суджи заранее и сэкономить время на напряженное утро.
  • В ту же сковороду добавьте 1,5 столовых ложки масла на среднем огне. Добавьте семена горчицы и дайте им лопнуть.

  • Затем добавьте хинг, кешью, чана и урад дал (которые я замочил в воде на 10 минут), имбирь и тушите в течение 1 минуты, пока они не начнут менять цвет.

  • Добавьте лук, зеленый перец чили и листья карри. Варить 2 минуты, пока лук не станет мягким.

  • Затем добавьте зеленый горошек и перемешайте (я использовал замороженный горошек и замочил его в теплой воде на 10 минут перед добавлением в кастрюлю).Варить 2 минуты, пока не исчезнет запах сырого горошка.

  • Добавьте 3 стакана воды. Затем добавить соль, измельченную кинзу и лимонный сок и хорошо перемешать. Вы также можете добавить сахар, если вам нравится немного сладкого в вашей упме. Вы можете добавить 1/2 чайной ложки сахара. Я ничего не добавил.

  • Теперь дайте воде закипеть. Как только вода закипит, начните добавлять жареный суджи понемногу. После каждого добавления перемешивайте суджи в одном направлении деревянной лопаткой.
  • Добавьте все суджи аналогичным образом, понемногу, пока вся она не впитается водой.

  • Затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Оставьте так на 2 минуты.

  • Снимите крышку и добавьте 1 чайную ложку топленого масла. Это необязательно, но рекомендуется. Выключите огонь.

  • Смешайте топленое масло с упмой и снова закройте крышку на несколько секунд. Снимите крышку, взбейте упму вилкой.

  • Подавайте упму теплой с кокосовым чатни!

Не добавляйте топленое масло в конце, чтобы оно оставалось веганским.

калорий: 340 ккал Углеводы: 50 г Белки: 9 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 647 мг Калий: 240 мг Волокна: 5 г Сахар: 3 г Витамин A: 265 МЕ Витамин C: 91,2 мг Кальций 3: 46 мг

Как приготовить идеальную пасту | Еда

Сочувствуя недавно разлуке с подругой, мы послушно пробежались по недостаткам ее бывшего – его бесчувственности, его коллекции брюк длиной три четверти – а затем, становясь все более возбужденными, она бросила бомбу.«Он не любил пасту». Воцарилась тишина, за которой последовал взрыв недоверия. Мы задавались вопросом, как это могло длиться так долго? Человек, который мог переваривать пшеницу, но не ценил макароны – ну, это явно никогда не сработает.

Гарибальди полагался на силу макарон, чтобы объединить Италию, Софи Лорен, как известно, заявила, что своей пышной фигурой обязана спагетти, а шеф-повар Джорджио Локателли считает, что каждый итальянец – это макароны на две трети. Несмотря на сохраняющуюся любовь к «обручам», даже Британия в последние годы приняла настоящую пасту.В наши дни мы знаем наш паппарделле по нашему пенне, и мы начинаем понимать концепцию разных форм для разных соусов, хотя у нас все еще больше шансов добраться до того, что находится в шкафу вечером в воскресенье, и если это галстуки-бабочки и песто, пусть будет так. Но идея создать свои собственные по-прежнему совершенно чужда большинству нации.

Сушеные макароны и паста из свежих яиц – это два разных зверя. Вы не стали бы использовать восковой картофель для запекания по той же причине, по которой итальянец не подаст сушеные спагетти с рагу из дичи – это не сработает.Свежее яичная паста получает «вкус» из яичных белков и традиционно подается с маслом, сливками и жирными мясными блюдами севера, в то время как сушеные макароны лучше сочетаются с рецептами юга с оливковым маслом и томатами.

Хорошая сухая паста широко доступна в наши дни, если вы готовы потратить немного больше, чем на бюджетные варианты, но, немного попрактиковавшись, вы можете производить свои собственные свежие продукты, которые выбьют из колеи носки. купить что-нибудь из супермаркета – продукт, который, как говорит Локателли, обладает «настоящей индивидуальностью».Как объясняет мне Джулана Ло Конте, которая сама делает макароны с шести лет и чей семейный бизнес поставляет макароны Карлуччо, это «навык, который вы сохраните с собой на всю жизнь».

Базовый рецепт

Перед посещением мастер-класса синьоры Ло Конте я всегда полагался на рецепт макаронных изделий из «Серебряной ложки», английской версии самой известной поваренной книги Италии. Это кажется очень простым делом – 200 г простой муки (предпочтительнее «00», поскольку тонкая текстура придает ей шелковистую текстуру) смешивают со щепоткой соли, а затем 2 слегка взбитых яйца.

Полученное тесто замешивают около 10 минут, дают ему отдохнуть, затем раскатывают и пропускают через макаронную машину. Синьора отвергает все механизмы, предпочитая огромную скалку, но признает, что для любительского (то есть британского) производителя макаронных изделий такие вещи «могут» найти свое применение. Я разрезаю готовые листы на тальятелле и готовлю их пару минут в кастрюле с кипящей сильно подсоленной водой, а затем сливаю воду и пробую. Хорошая: твердая, с шелковистой текстурой. Я был бы счастлив здесь остановиться, но этот простой рецепт – лишь верхушка айсберга.

Манная крупа

Вулкан из муки и яиц. Фотография: Felicity Cloake

Синьора Ло Конте использует смесь муки для своих макарон: от 160 г типо 00 до 240 г манной крупы (мука грубого помола из твердых сортов пшеницы) и 5 ​​яиц. Она объясняет, что пропорции, как правило, зависят от того, откуда родом семья, при этом содержание манной крупы увеличивается по мере того, как человек едет на юг, но это не имеет большого значения, если вы добавляете немного манной крупы, чтобы «дать макаронам вкус».

Хотя равиоли, которые мы готовим вместе, восхитительны, я считаю это соотношение слегка зернистым в тальятелле, поэтому я перехожу на половину и половину, как рекомендовано Урсулой Ферриньо в ее Полном курсе итальянской кулинарии.Он имеет более тонкую текстуру, но при этом сохраняет ту интересную шероховатость, которая помогает соусу прилипнуть, чего не хватает в рецепте итальянской кулинарной книги River Café Classic, где для посыпания макаронных изделий 100% 00 используется манная мука. Я все еще не совсем доволен – я поклонник шелковистой гладкости свежих макарон, поэтому я предпочитаю одну треть манной крупы на две трети муки.

Яйца

Раскатка теста для макарон. Фотография: Felicity Cloake

В то время как те, кто на юге, используют манную крупу для придания телу макаронных изделий, север предпочитает яйца, причем в большом количестве.Рут Роджерс и покойный Роуз Грей используют 4 больших целых яйца и 6 желтков на 500 г муки. Несмотря на то, что я добавлял жидкость очень постепенно, у меня все же получилось довольно мягкое, мягкое тесто, и конечный результат был вкусным, но тяжелым по сравнению с моими предыдущими попытками. Его можно подавать очень просто, с небольшим количеством масла, сыра и черного перца – это блюдо само по себе.

Джорджио Локателли в своем превосходном «Сделано в Италии» использует 3 больших яйца и 2 больших желтка на 500 г муки, что дает богатый, но более легкий результат.По словам шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, родом из итальянских озер, количество яиц также варьируется от региона к региону, и чем больше вы добавляете, тем более «хрустящими» становятся макароны – он вспоминает тесто, которое он приготовил для Жоэля Робюшона, на килограмм муки приходилось 52 яичных желтка. Это было, судя по всему, «невероятно быстро».

Оливковое масло

Приготовление макаронных изделий – спагетти. Фотография: Felicity Cloake

Анджела Хартнетт, тем временем, использует 4 яйца на 400 г муки и добавляет столовую ложку оливкового масла, ингредиент, который также предпочитают Маркус Уэринг и Урсула Ферриньо.Это делает тесто более шелковистым, и с ним немного легче работать, но, поскольку используемое масло должно быть «легким», а не напористым, я не могу почувствовать его вкус в приготовленной пасте. Я не могу избавиться от ощущения, что, если я собираюсь использовать пасту в традиционных северных блюдах на основе масла, этот типично южный вкус несовместим, каким бы тонким он ни был.

Метод

Рецепт Маркуса Веринга из его книги «Как приготовить идеальное…» дает инструкции по замешиванию теста в кухонном комбайне и его замешиванию вручную.Хотя я вижу, что это может быть полезно для больших количеств, легче смешать три ингредиента вместе на рабочей поверхности, а также позволяет более точно судить, сколько жидкости нужно добавить – как говорит мне синьора Ло Конте, дать невозможно. точный рецепт, так как количество, которое будет впитывать мука, зависит от любого количества факторов окружающей среды.

Изготовление макаронных изделий – тальятелле. Фотография: Felicity Cloake

Вместо того, чтобы просто пропускать тесто через машину для макаронных изделий, Анджела Хартнетт и Джорджио Локателли складывают его обратно на полпути и повторяют, чтобы получить более равномерно раскатанный слой.Это занимает больше времени, и мне нужно работать быстро, чтобы макароны не высыхали, но текстура кажется более однородной, а макаронные изделия более прочными и эластичными, чем при использовании более простого, но менее тщательного метода.

Когда дело доходит до готовки, кипячение и большое количество соли (Ло Конте добавляет большую горсть без извинений) является стандартным советом (хотя в США были проведены некоторые интересные эксперименты, которые предполагают, что ни кипяченая вода для сушеных макарон не нужна большая сковорода), но добавлять в воду оливковое масло не нужно; пока вы не добавляете слишком много макарон за раз и не перемешиваете, чтобы они заработали, они не должны слипаться.На самом деле, я обнаружил, что масло затрудняет прилипание любого соуса к макаронам на тарелке.

Свежую пасту приготовить легко и приятно, а идеальный рецепт во многом зависит от личных предпочтений и лояльности к региону. Тем не менее, необходимы ингредиенты хорошего качества – мука из твердых сортов пшеницы и богатые яйца с хорошим вкусом – и время, необходимое для получения гладкого, шелковистого послевкусия.

Идеальная паста Фелисити

Простая и простая идеальная паста. Фотография: Felicity Cloake

На приготовление около 600 г (достаточно для 4 в качестве основного блюда)

340 г 00 муки
160 г манной муки
Большая щепотка соли
3 больших яйца и 2 или 3 яичных желтка, слегка взбитых при комнатной температуре ( если в смесь не входят 2 желтка, добавьте третий)

1.Смешайте муку и соль и на рабочей поверхности сформируйте вулкан или деревянную доску. Сделайте углубление в середине и влейте две трети яиц.

2. Кончиками пальцев круговыми движениями постепенно всыпать муку, пока не получится тесто, которое можно собрать в шарик, добавляя при необходимости еще яйца. Месите около 10 минут, пока он не станет однородным, и при прикосновении к нему отскакивает, при необходимости смачивая руки холодной водой.

3. Разделить тесто пополам и обернуть влажной тканью.Дать постоять около часа в прохладном месте.

4. Раскатайте первый шарик теста на слегка присыпанной мукой поверхности, пока он не станет толщиной около 1 см и будет комфортно проходить через самые широкие настройки вашей макаронной машины. Пропустите его через каждую настройку дважды, затем снова сложите и повторите процесс, разрезая пополам, когда он станет слишком длинным. Вторую половину храните под влажной тканью, пока вы не будете готовы продолжить работу с ней.

5. Когда паста приобретет хороший блеск и станет достаточно тонкой по вашему вкусу – паппарделле и тальятелле следует нарезать на второй по ширине толщине, макароны с начинкой, такие как равиоли, на самом узком – нарезать ножом или резак на вашей машине для макарон.Сверните в гнезда размером с порцию и оставьте на посыпанной мукой поверхности под влажной тканью, пока вы повторяете с остальным тестом.

6. Доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой, добавьте макароны порциями, если необходимо, и готовьте пару минут, периодически помешивая, чтобы она продолжала двигаться. Подавать немедленно.

Какой ваш любимый рецепт пасты – и вы пользуетесь машиной, или они предназначены исключительно для англосаксонских слабаков? А может ли кто-нибудь сказать мне, какую марку сушеных макарон лучше всего хранить в шкафу?

Рецепт упмы (южно-индийская рава упма)

Опубликовано: · Последнее изменение: автор: Kanan Patel / 16 комментариев

Ищете рецепт быстрого 20-минутного завтрака для напряженных будних дней? Если да, то этот южно-индийский рецепт Рава Упма будет хранителем .Кроме того, он слишком хорош с чашкой чая или кофе.

Рецепт традиционной южно-индийской упмы

Настоящий рецепт рава-упмы готовится из манной крупы (суджи или рава). И имеет легкую пушистую консистенцию. Обычно его подают с чатни (чаще всего с кокосовым чатни) и южно-индийским фильтрованным кофе. Или им можно наслаждаться просто или с добавлением севка сверху.

Рецепты упма, отличающиеся друг от друга

Какой тип равы используется для рава упма?

  • Для приготовления рава упма используется крупная крупа (суджи или рава) .На рынке доступны два вида равы. Одна – тонкая истина, также известная как Бомбейская рава, а вторая – грубая.
  • Вы можете использовать жареный рава , который легко продается на рынке. В этом случае пропустите этап обжарки, и ваша упма будет готова всего через 10 минут.
  • Или вы можете купить обычную необжаренную истину и обжарить ее дома. Дайте остыть и храните в контейнере. Поэтому, когда вы захотите приготовить рава-упму на завтрак, у вас будет готова жареная манная крупа, и завтрак будет готов в мгновение ока.

Как приготовить Рава Упма?


  1. Нагрейте масло или топленое масло в сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте семена горчицы и дайте им лопнуть.
  2. Затем добавить урад дал и чана дал, обжарить 30 секунд.
  3. Добавьте кешью.
  4. Жареный тилль и кешью светло-коричневого цвета.
  5. Затем обжарьте в зеленом чили, имбире и листьях карри в течение минуты.
  6. Добавьте нарезанный лук и посолите.
  7. Хорошо перемешайте и готовьте.
  8. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. пожалуйста, не поджаривайте лук.
  9. Добавить rava.
  10. Обжарить раву 6-7 минут при непрерывном помешивании. rava изменит свой цвет очень незначительно, не очень сильно.
  11. Пока вы жарите раву, подогрейте воду. Я поставил воду в микроволновую печь на 1-2 минуты. Вы также можете нагреть воду на плите.
  12. После того, как рава поджарилась, при постоянном помешивании добавить воду. Так что комочков не будет.Если вы выльете сразу всю воду, а затем начнете перемешивать. Таким образом вы получите большие комочки суджи. Чтобы избежать этого, всегда выполняйте обе задачи (добавление воды и смешивание) вместе.
  13. Рава впитает воду и будет выглядеть так.
  14. Накройте сковороду и УМЕНЬШИТЕ огонь.
  15. Варить на слабом огне 3-4 минуты. При необходимости перемешайте один раз в середине.
  16. Добавьте лимонный сок.
  17. Посыпать нарезанными листьями кинзы
  18. Хорошо перемешать. Готово к подаче.

Для варианта вы можете попробовать добавить тушеные или вареные овощи (кукуруза, морковь, фасоль, горох) после того, как лук будет готов.

Как служить южно-индийской упме?

  • Упма подается на завтрак или вечернюю закуску с кокосовым чатни.
  • Его можно подавать с чашкой чая или кофе.
  • Чтобы подать его в стиле Мумбаи (гостиничный стиль), посыпьте сверху 1-2 столовые ложки мелкого сев.
  • Его можно упаковать в коробку для детского обеда или коробку для закуски для взрослого.

Советы по приготовлению лучшего рецепта Упма:

  • Приготовление упмы очень просто, если у вас правильное соотношение манной крупы и воды.
  • Если добавить еще воды, она станет рыхлой и липкой. Если добавить меньше воды, он станет сухим.
  • Количество воды всегда зависит от качества равы. Но обычная пропорция Суджи: Вода должна быть 1: 2. Это означает, что вам нужно вдвое больше воды, чем суджи. Короче говоря, на 1 стакан суджи нужно 2 стакана воды.
  • Есть еще одна причина липкой упмы – если суджи не прожаривается должным образом.Так что не торопитесь, жарьте на среднем или слабом огне около 6-7 минут.
Пошаговые фотографии вверху Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и хитростями !!

Рецепт упмы (южно-индийская рава упма)

]]> Пробовали рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки

Рецепт южно-индийской упмы (рава упма) – рецепт традиционного южно-индийского завтрака из манной крупы. Обычно его подают с чатни.

Курс: завтрак

Кухня: южно-индийская

калорий: 364 ккал

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 9 минут

Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее

Инструкции

  • Нагрейте масло или топленое масло в сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте семена горчицы и дайте им лопнуть.

  • Затем добавить урад дал и чана дал, обжарить 30 секунд.

  • Добавьте кешью.жарить до дал и кешью светло-коричневого цвета.

  • Затем обжарить в зеленом чили, имбире и листьях карри в течение минуты.

  • Добавьте нарезанный лук вместе с солью, хорошо перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

  • Теперь добавьте раву и запекайте в течение 6-7 минут при непрерывном помешивании.

  • Во время жарки равы разогрейте воду в микроволновой печи или на плите.

  • После того, как рава поджарилась, добавьте воду, постоянно помешивая.Так что комочков не будет. Суджи впитает большую часть воды.

  • Накройте сковороду, УМЕНЬШИТЕ огонь и готовьте на слабом огне 3-4 минуты. При необходимости перемешайте один раз в середине.

  • Добавить лимонный сок, посыпать нарезанными листьями кинзы

  • Хорошо перемешать и выключить плиту

Питание

Калорий: 364 ккал | Углеводы: 48 г | Белки: 9,3 г | Жиры: 15,2 г | Насыщенные жиры: 2,3 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 591 мг | Калий: 240 мг | Волокно: 3.8 г | Сахар: 2 г | Кальций: 20 мг | Железо: 3,2 мг

* Пищевая ценность является приблизительной оценкой для 1 порции

Предыдущий пост: «Рецепт весеннего лукового супаСледующий пост: Рецепт Наана (на плите и в духовке)»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Торт Артузи из манной крупы | Эмико Дэвис

Бывают случаи, когда что-то сладкое, успокаивающее, даже старомодное – это именно то, что доктор прописал.Для меня это может быть бисквит со свежими взбитыми сливками и клубникой, крошка из яблок и ревеня или короткая рассыпчатая кростата с домашним вареньем. Но некоторые итальянцы могут обнаружить, что торт tora di semolino, торт из манной крупы , вызывает ностальгическую улыбку, когда они вспоминают, как их бабушки готовили этот восхитительный, но простой, скромный торт.

Основным ингредиентом этого торта, естественно, является манная крупа (также известная как манная крупа или манная крупа ) или мука из твердых сортов пшеницы, грубая бледно-желтая мука, используемая для приготовления кускуса и свежих макаронных изделий, особенно макарон без яиц, что является традицией южных регионов. Италия.Хотя манная крупа имеет довольно крупную консистенцию, более мелкую крупу получают также с дальнейшим измельчением; его часто используют для выпечки хлеба, например, восхитительного пирога pane di Altamura из Апулии.

В этом рецепте из кулинарной книги Пеллегрино Артузи 1891 года, Наука на кухне и искусство хорошо питаться , манная крупа готовится с молоком до тех пор, пока она не станет мягкой и сливочной, как полента (для американцев вы можете сравнить это с кремом из пшеницы). , придавая пирогу плотную и влажную текстуру, очень похожую на запеченный чизкейк с небольшим количеством измельченного вручную миндаля и небольшим количеством лимона для улучшения текстуры и вкуса.

Чтобы воссоздать рецепт, особенно рецепт торта, из конца 1800-х годов на современной кухне, может потребоваться несколько корректировок, прежде чем он станет правильным. В почти 800 рецептах своей книги Артузи не указывает время приготовления или указание температуры (что также хорошо, учитывая различные печи, которые использовались тогда – он часто ссылается на деревенские печи на дровах), и он предполагает, что многие процессы или методы, такие как бланширование и очистка миндаля или приготовление манной крупы, уже известны его читателям-домохозяйкам, поэтому он не вдавался в подробности.Учтите также, что такие ингредиенты, как яйца, в то время в основном выращивались в домашних условиях и, вероятно, были намного меньше по сравнению с обычными яйцами в супермаркетах сегодня. Таким образом, приведенный ниже рецепт был немного изменен и расширен, чтобы лучше работать на современной кухне.

Торта из манной крупы
Торт из манной крупы

Используйте мелкую крупу вместо крупной крупы. Если вам повезло, что у вас есть яйца или вы можете использовать яйца меньшего размера, выберите 4 яйца Артузи, иначе подойдут 3 яйца побольше.

  • 1 литр цельного молока
  • 130 гр мелкой крупы
  • 130 гр сахара
  • 100 г цельного миндаля, бланшированного, очищенного и измельченного (см. Инструкции)
  • 20 гр сливочного масла
  • 4 маленьких яйца, взбитые
  • цедра 1 лимона
  • щепотка соли

Приготовьте миндальную муку, предварительно сняв кожицу с миндаля. Это легко сделать, быстро их побелить, а затем вручную отжать кожицу. Если у вас уже есть очищенный миндаль, положите его в кухонный комбайн, чтобы мелко измельчить вместе с сахаром, добавляйте по одной столовой ложке за раз, а затем отложите.

Обратите внимание, что Артуси советует выполнять этот шаг в ступке с пестиком, что, я должен сказать, даст вам более гладкие результаты, чем кухонный комбайн. Кухонный комбайн оставляет миндальную муку немного грубой и немного неравномерной. Растирая миндаль вручную в ступке с пестиком, вы извлечете больше масла из миндаля, что приведет к более тонкой пасте и более гладкой текстуре пирога.

Смешайте манную крупу с молоком в кастрюле на слабом огне и постоянно взбивайте, чтобы не было комков или пригорания.На приготовление манной крупы уходит около 8-10 минут. По мере приготовления он должен загустеть, а на вкус он должен быть мягким и сливочным, а не зернистым. Непосредственно перед тем, как снять его с огня, добавьте миндальную муку, масло, цедру лимона и щепотку соли до однородности.

Дайте смеси манной крупы остыть перед добавлением яиц. После смешивания вылейте смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой (или выстланную) форму для торта, достаточно большую, чтобы пирог был не более 1 ½ – 2 «пальцев» (как указывает Артузи) в высоту.Идеально подойдет круглая форма для торта диаметром 26 см или 10 дюймов.

Выпекать при 180 ° C в течение 50–60 минут или до тех пор, пока не застынет и не станет равномерно золотисто-коричневый цвет.

Дать пирогу полностью остыть и непосредственно перед подачей посыпать сахарной пудрой. Это такой влажный пирог, что сахарная пудра просто растает на поверхности торта, если оставить его слишком долго. Все оставшиеся порции следует хранить в холодильнике.

Кунжутный хлеб из манной крупы – That Susan Williams

Этот пост содержит ссылки, которые, если вы нажмете на них и сделаете покупку, принесут мне деньги.Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которые, по моему мнению, будут полезны моим читателям. Спасибо за помощь в создании отличного контента!

Ремесленный хлеб из манной крупы с кунжутом – определенно любимый хлеб моего детства и, возможно, все еще моя любимая буханка хлеба.

Ремесленный хлеб из манной крупы с кунжутом – определенно самый любимый хлеб в моем детстве, и, возможно, он до сих пор остается моей любимой буханкой хлеба.

В течение нескольких лет я готовил различные виды домашнего хлеба время от времени.Я начал с измельчения собственного цельнозернового зерна, чтобы сделать буханки домашнего сэндвич-хлеба из цельной пшеницы для своих детей.

Чтобы приготовить хрустящие домашние хлебцы, я использовал метод Джеффа Херцберга и Зои Франсуаз «Приготовление хлеба за пять минут в день», а затем использовал рецепт Cooks Illustrated, а затем рецепт Марка Биттмана, которые мне понравились по разным причинам.

Не говоря уже о моем мучном, но успешном и полезном предприятии в области хлеба на закваске.Итак, учитывая все обстоятельства, я знаю, как обходиться с буханкой хлеба.

Обычно путь идет через масленку.

Почему это моя любимая буханка хлеба

Рецепт, которым я собираюсь поделиться с вами сегодня, – это адаптация, которую я придумал, которая возникла благодаря двум катализаторам: во-первых, любимому воспоминанию детства. И во-вторых, моя любовь к цельнозерновым продуктам.

Во-первых, воспоминание: я вырос в Чарльстоне, Западная Вирджиния, который в 1960-х годах, вероятно, был не самым космополитичным городом.Но моя мама была достаточно умна, чтобы узнать большую буханку хлеба, когда она нашла его, и раньше в городе был хороший ресторан под названием «Стерлинг», где продавали их восхитительный и якобы греческий хлеб «на вынос».

Еще они сделали действительно хорошую заправку для салата, которую моя мама придумала, как приготовить дома. Французская заправка с чесноком, Вустерширским соусом и голубым сыром. И, может быть, щепотка сахара и соли. Пикантный, сладкий, соленый и острый: это действительно очень хорошо! По-прежнему один из любимцев моей сестры.

Почти каждый летний субботний вечер у нас дома проводился «Ночь стейков». Ночь стейков была потрясающей: папа жарил стейки на гриле в задней части дома, которые возвращались, все еще пахнув легкой жидкостью, сочными и розовыми внутри, и на которые мы наливали теплое растопленное чесночное масло.

Это мы подали с салатом из салата айсберг с хрустящими, прохладными, нарезанными огурцами и ломтиками сочных летних спелых красных помидоров, все они были сбрызнуты этой специальной ресторанной пикантной заправкой для салатов и свежим хрустящим греческим хлебом, покрытым кунжутом. прикладывались прекрасные, прохладные лепешки сливочного масла.

Спустя годы я попробовал что-то похожее на греческий хлеб моего детства, названный «Хлеб из манной крупы». Мне всегда было интересно, смогу ли я приготовить такой же хлеб, как моя мама придумала, как воспроизвести ту замечательную заправку для салата.

Что такое хлеб из манной крупы?

Мука манная крупа производится из переработанной твердой пшеницы. Это мука, из которой делают лучшие макаронные изделия в мире. Он желтого цвета и содержит больше глютена, поэтому мука получается более тяжелой и плотной. В первый раз, когда я попытался воспроизвести этот рецепт, я купил немного муки Bob’s Red Mill Semolina, которая продается в небольших количествах по 24 унции.полиэтиленовые пакеты, которые вы можете найти в разделе «органических» продуктовых магазинов. Это сработало, и если у вас нет зерновой мельницы, с помощью которой можно перемалывать муку, Bob’s Red Mill даст вам отличные результаты.

Однако теперь мы подошли ко второй части моего вдохновения для адаптации рецепта, которая включает мою любовь к цельнозерновым продуктам. В мае этого года я посетил ярмарку программ домашнего обучения и увидел, что у The Breadbecker’s там была будка. (У них есть все, что вам когда-либо понадобится для приготовления домашнего хлеба, и, в частности, если вы заинтересованы в приготовлении хлеба из цельного зерна.)

Я раньше покупал у них ягоды пшеницы. Итак, я быстро прошел через их будку, чтобы посмотреть, есть ли у них что-нибудь, что могло бы заинтересовать меня. И вот, они продавали ягоды твердой пшеницы, которые, как я знал, были цельнозерновыми «дедушкой» манной муки.

Это может быть не очень хорошая новость для вас, если у вас нет пшеничной мельницы. Если нет, просто используйте Bob’s Red Mill, и у вас получится отличный хлеб! Но так как у меня есть пшеничная мельница и у меня была иена, чтобы сделать свой собственный хлеб хотя бы частично из цельнозерновой манной муки, измельченной из моих собственных ягод твердой пшеницы, я был очень взволнован.Могу я это сделать?

Одно препятствие, которое я знал, заключалось в том, что из цельнозерновой муки получается более плотный хлеб. Зародыши и отруби уже были извлечены из типичной манной крупы. Могу ли я приготовить хлеб из цельнозерновой муки твердых сортов, который напоминал бы греческий хлеб моей юности? Могу ли я приготовить вкусный хрустящий хлеб с немного большей плотностью, чем в большинстве домашних рецептов хлеба, но с достаточным подъемом, чтобы это не был кирпич? (Мой предыдущий опыт приготовления домашнего хлеба из цельной пшеницы домашнего помола не был тем, о чем я был готов писать в блоге.)

Если Иисус – Хлеб Жизни, это может помочь мне любить Его еще больше.

Я мог, и я сделал, и вы тоже можете. И помните: если у вас нет зерновой мельницы, просто позвольте Bob’s Red Mill сделать помол за вас, и все равно попробуйте этот рецепт хлеба. Это ТАК вкусно! С тех пор я сделал 3 партии, и теперь это мой рецепт хлеба.

Смеситель отсутствует.

Без замешивания.

Без шуток.

Нет ничего проще.

Важное примечание к рецептам для тех, кто использует муку из цельнозерновой манной крупы Bob’s Red Mill, а не цельнозерновую муку твердых сортов. : Если вы используете муку из манной крупы Bob’s Red Mill, я рекомендую использовать 3 гр. манной муки и уменьшите размер универсальной муки, который я указываю в рецепте, до 3 1/4 ц., сделав общее количество муки в любой версии рецепта равным 6 1/4 ц. мука. Итак, независимо от того, какое соотношение муки вы используете (от 3 до 3 1/4 или от 2 до 4 1/4), вы должны использовать в сумме 6 1/4 ц.муки. Поскольку мука манной крупы легче, чем цельнозерновая мука твердых сортов, вы можете использовать ее больше в указанном соотношении. Есть смысл?

По этому рецепту получается четыре хлеба по 1 фунту или два хлеба по 2 фунта. Я обнаружил, что у меня дома один фунт хлеба едва успевает остыть, прежде чем он полностью съеден, поэтому, хотя вы можете приготовить меньший 1 фунт буханки, вы можете попробовать размер 2 фунта, если вы живете с прожорливыми волками, как я.

Ой, боже мой. Пассируйте масло.

Дайте ему остыть перед резкой. Повторяйте за мной: ПОЗВОЛИТЕ ЭТОМ ОСТАТЬСЯ.
Повесьте. Дай мне хлебный нож СЕЙЧАС, иначе кто-нибудь пострадает.

Рецепт кунжутного хлеба из манной крупы

Состав

  • Манная крупа с кунжутом Artisan Bread
  • 3 в. теплая вода
  • 1 1/2 столовой ложки гранулированных дрожжей
  • 1 1/2 столовой ложки соли
  • 2 в.цельнозерновая мука из твердых сортов пшеницы (см. примечание к рецепту, если вы используете муку из семолины)
  • 4 1/4 с. универсальная мука
  • 1 т. Кунжут
  • 1 Т. кукурузной муки
  • 1/2 т. кукурузный крахмал

Инструкции

Смешайте дрожжи и соль с теплой водой в большом контейнере на 5 литров. Я использую большую пластиковую ванну с крышкой, но я НЕ закрываю крышку, чтобы сделать ее герметичной.

Смешайте муку большой ложкой. (Я использую большую деревянную ложку. К концу добавления всей муки я смачиваю руки, чтобы добавить последние кусочки муки в тесто. Тесто – довольно влажное, липкое тесто. Вы, безусловно, можете использовать миксер. если вы хотите, но я не считаю, что он мне нужен.)

Крышка (не герметичная … здесь нужно немного выключить газ … но тогда … не все создания Бога нуждаются в для этого? Дрожжи не исключение.). Дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не поднимется и не схлопнется (или не станет плоско наверху) примерно на 2 часа.

Тесто можно использовать на этом этапе или хранить в холодильнике до 14 дней. Как будто ты мог так долго ждать !!!

Когда вы будете готовы выпекать

Если вы собираетесь испечь один 2-фунтовый буханка, посыпьте поверхность замороженного теста мукой и отрежьте примерно половину. (Примерно 2 фунта) Верните вторую половину теста в пластиковый контейнер и храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию. Посыпьте тесто, которое вы будете печь, большим количеством муки и быстро сформируйте его сначала в шар, а затем в овальную форму.Дайте постоять 40 минут на листе пергаментной бумаги, посыпанном кукурузной мукой. (Если у вас ЕСТЬ кожура для пиццы, используйте ее, чтобы дать ей отдохнуть и помочь вам перенести ее в духовку. У меня нет кожуры для пиццы, поэтому я использую пергаментную бумагу в качестве стропы для переноса хлеба из теста. в духовку на камень для выпечки. Он может оставаться на пергаментной бумаге для выпечки: нет проблем. Нет необходимости переносить его прямо на камень.)

За двадцать минут до выпекания

Разогрейте духовку до 450º, с камнем для выпечки, размещенным на средней решетке, и дном жаровни на полке чуть ниже.

Пора использовать таинственный кукурузный крахмал, который есть в списке ингредиентов.

Вы собираетесь сделать промывку из кукурузного крахмала, чтобы сделать хлеб блестящим и помочь семенам кунжута прилипнуть к внешней стороне хлеба.

Кукурузный крахмал для мытья

Смешайте 1/2 т. кукурузного крахмала с небольшим количеством воды до образования пасты. Добавьте 1/2 гр. воды и взбейте вилкой. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, пока смесь не станет стекловидной. Неиспользованную часть можно хранить в холодильнике, накрытом полиэтиленом, для следующего хлеба.

Непосредственно перед выпечкой нарисуйте поверхность хлеба крахмалом, посыпьте кунжутом и прорежьте поверхность хлеба (я обычно делаю 3 диагональных разреза) глубиной примерно 1/2 дюйма, используя зубчатый нож.

Осторожно положите буханку и пергаментную бумагу на горячий камень для выпечки, используя пергаментную бумагу в качестве перевязи, чтобы перенести буханку на камень для выпечки. Залить 1 гр. горячей воды на противень для гриля под ним и быстро закройте дверцу духового шкафа. Выпекать около 30 минут, пока не подрумянится и не станет твердым.Отрегулируйте время выпечки в соответствии с размером вашего хлеба и производительностью вашей духовки.

Дайте остыть перед нарезкой и едой.

Банкноты

Важное примечание рецепта для тех, кто использует муку из манной крупы Bob’s Red Mill, , а не цельнозерновую муку из твердых сортов зерна:

Если вы используете муку из манной крупы Bob’s Red Mill, я рекомендую использовать 3 гр. манной муки и уменьшите размер универсальной муки, который я указываю в рецепте, до 3 1/4 ц., сделав общее количество муки в любой версии рецепта равным 6 1/4 ц.мука. Итак, независимо от того, какое соотношение муки вы используете (от 3 до 3 1/4 или от 2 до 4 1/4), вы должны использовать в сумме 6 1/4 ц.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.