В какой воде варить курицу для супа: ⏰ Как варить курицу – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке, на пару, частями и целиком

Как правильно варить курицу для супа?

Куриное мясо плотно вошло в жизнь людей, и никакими гормонами и антибиотиками никого уже не испугать. Да и значительная часть производимого мяса вполне соответствует нормам, и избавиться от некоторой доли вредных веществ легко можно в процессе приготовления сытного продукта.

Сколько времени варится курица для супа?

Для приготовления первых блюд используют два вида мяса: серое и белое. Их можно сочетать, варить по отдельности, но вот целую тушку берут редко из-за неудобства ее разделывания и прочих хитростей отваривания. Если же используется домашняя птица, ее всё равно предварительно разделывают на части: убирают потроха, отделяют крылышки, окорочка, грудки.

Совет! Для приготовления нежирного, но питательного супа не отваривайте курицу вместе с кожей. Нежелательно использовать и крылышки, так как мяса в них не много, и жира в коже – предостаточно. Оставьте их для шашлыка или обжарьте на гриль-сковороде.

Разные части курицы для супа готовятся примерно одинаковое время. Мясо обязательно проверяют, вынув из кастрюли и надрезав, — розового сока быть не должно:

• суп из голеней или окорочков варится не менее 50 минут;
• суп из куриных грудок будет готов через 40 минут;
• бульон из набора белого и серого мяса варят 45-55 минут;
• тушка курицы варится не менее 70-80 минут, если она среднего размера.

После этого потребуется еще минут 20-30 для обработки остальных ингредиентов супа. Общее время готовки занимает от 1,5 до 2 часов.

Технология варки курицы для супа

Курица – продукт не привередливый, и приготовить ее для супа просто. Чтобы бульон получился прозрачным, ароматным и питательным, следуйте технологии:

1. Куриное мясо хорошо промывают и обсушивают бумажным полотенцем, после чего с него можно удалить пленку и жир, либо кожу, если используется грудка или ножки.
2. Мясо кладут в холодную воду – для бульона ее нужно брать достаточно много, не менее 2 л на 0,5 кг курицы. Убирают в холод на 20-30 минут. Курятина выделит сок, и бульон получится более ароматным.
3. Ставят на сильный огонь и доводят до кипения.
4. Снимают пену для получения прозрачного бульона еще до закипания супа. Как только продукт покипит 1-2 минуты, огонь убавляют, накрывают кастрюлю крышкой.
5. Варят в течение необходимого времени, примерно через 10-15 минут после закипания кладут головку лука и морковку, разрезанную на 2-3 части.
6. Солят бульон за 5-10 минут до готовности, но если в супе будет использоваться картофель, то эту процедуру откладывают до его приготовления. В это же время закладывают лавровый лист и перец горошком.
7. Как только курица будет готова, отдаст все соки бульону, ее вместе с овощами достают, а приготовление супа продолжают по выбранному рецепту.

Если мясо варится не кусочками, а целой тушкой, то после первого закипания воду нужно слить и набрать новую. Солят в этом случае бульон сразу после смены жидкости.

Совет! Если вам кажется, что филе или окорочка слишком водянистые, содержат много антибиотиков, то их также можно варить в 2-х водах. А еще смена жидкости снизит калорийность готового продукта.

Секреты и полезные рекомендации

Создайте идеальный куриный суп с мягким и нежным, но не рассыпающимся мясом, следуя нехитрым рекомендациям:

• выбирая грудку или разделывая тушку курицы, обратите внимание на грудную косточку. Если она мягка, то птица попалась молодая, и варить такое мясо можно немного меньше;
• замороженное мясо предварительно избавляют ото льда в холодильнике, нежелательно пользоваться микроволновкой для размораживания;
• если у курицы синюшная и тонкая кожа, то это – петух. Обычно их не продают в магазинах, а вот продавцы домашней птицы могут попытаться обмануть покупателя;
• нельзя мыть мясо в горячей воде, иначе оно станет менее вкусным;
• в процессе приготовления супа нельзя доливать воду, иначе бульон получится безвкусным;
• варить бульон нужно при умеренном кипении, чтобы он не стал мутным;
• при повторном разогревании бульона нельзя доводить его до кипения.

Простая заготовка в виде куриного бульона с минимальным набором специй станет отличной основой для множества рецептов.

Вкусные и быстрые рецепты супов с курицей

Супы на основе курицы получаются очень вкусными и разнообразными. Ненавязчивый аромат мяса птицы дополняется крупами, картофелем, вермишелью и даже сливками, благодаря которым можно получить нежный суп-пюре.

Прозрачный суп с рисом

Простой и быстрый рецепт, который требует минимум усилий, готовится из 300 г мяса куриного бедра, 1,7 л воды, морковки, 3 картофелин и головки репчатого лука. Добавляют 90 г круглого риса, сухой укроп и 1 ч. л. соли:

• подготавливают продукты – очищают овощи, снимают кожу с курицы, промывают её;
• мясо и овощи, положив в холодную воду, кипятят 50 минут;
• режут картофель кубиками или ломтиками;
• достав готовую курицу и овощи, в бульон кладут картофель и хорошо промытый рис;
• доводят до кипения и 25 минут варят на минимальном огне так, чтобы бульон не сильно кипел;
• морковку и мясо нарезают, луковицу не используют;
• добавляют всё за 5 минут до готовности, включая укроп, еще раз кипятят и оставляют настаиваться 10-15 минут.

Сушеный укроп в таком рецепте можно заменить свежим, его добавляют в уже готовый суп, чтобы зелень сильно не разваривалась. Рис можно заменить гречкой или макаронами, только мучной продукт добавляют за 10-15 минут до готовности, желательно использовать паутинку или другие мелкие варианты из твердых сортов пшеницы.

Сливочный суп-пюре

Приготовить крем-суп из курицы просто: возьмите 300 г филе, 1 ст. л. муки, 50 г сельдерея и столько же сливочного масла, а также 200 г сливок от 10% до 20% жирности. Из специй минимум – перец и соль, а также свежая зелень.

Пока варится бульон из курицы, обжаривают на сливочном масле муку, засыпают сельдерей и, непрерывно помешивая, жарят 5 минут. Закладывают в основу супа резаное мясо и треть сливок. Тушат еще 2-3 минуты. Смесь кладут в блендер и взбивают, заливают остатки сливок и примерно 100 мл бульона. Еще раз взбивают и разливают по тарелкам.

Автор: Елизавета Коляева

Как сварить идеальный куриный бульон – «Еда»

Почему-то считается, что настоящий бульон умеют варить только еврейские мамы. Но если таковой не имеется, приходится доходить до всего своим умом. Потому что без этого навыка в жизни приходится туго. Куриный бульон – база для супов и соусов всех кухонь мира, без него не приготовишь ни ризотто, ни заливное и еще массу повседневных и праздничных блюд.

Каким должен быть идеальный куриный бульон, каждый из нас себе примерно представляет: наваристым, но не жирным, прозрачным и золотистым. Таким, чтобы его хотелось есть и пить просто так, с зеленью, гренками или куском багета. Как приблизиться к идеалу, нам рассказала технолог пищевого производства, преподаватель колледжа МОК Ася Басирова. Будучи мамой троих детей, она сварила за свою жизнь сотни кастрюль супа, поэтому досконально разбирается в бульоностроении не только в теории, но и на практике.

Целая курица, части или кости

Если целью является получить на выходе сразу и суп, и отварную курицу, имеет смысл варить бульон из целой курицы. Хотя в таком случае и бульон, и курица, получатся так себе. Потому что из бройлерного цыпленка с нежным мясом вкусного бульона не сваришь. Королева бульонов — суповая курица, голенастая, порядком пожившая, с характерным синеватым отливом на коже; такую в советские времена называли синим чулком. На нежность эта птица неспособна, зато вкус у бульона будет изумительный: суповая курица способна вариться часами, не распадаясь в кашу и постепенно отдавая бульону все лучшее.

Если целой курицы много, можно варить бульон из куриных запчастей — особенно вкусно из куриных лапок, в них много коллагена. Из окорочков, крылышек, ножек — тоже неплохо. Из грудок — просто ужасно, получается не бульон, а какая-то водичка с неясным отголоском запаха курицы.

Проще всего для варки купить суповой набор, состоящий в основном из куриного остова с гузкой. Еще экономичнее наладить выпуск таких наборов самостоятельно: зажарили куриные крылышки — сохраните верхнюю часть, которую всегда отрезают, запекли курицу в духовке — сохраните хребет и кости. Если будете регулярно пополнять такой запас в морозилке, вкусные бульоны у вас не переведутся.

Главный ингредиент — вода

Главный ингредиент в курином бульоне — это вовсе не курица, а вода. Именно она в финале остается в кастрюле, поэтому очень важно использовать воду не из-под крана, которая может пахнуть хлоркой или железом или содержать слишком много кальция, что непосредственно влияет на вкус, а вкусную, фильтрованную или питьевую из бутылок.

И еще важный момент: очень желательно сразу налить в кастрюлю столько воды, чтобы ее не пришлось доливать в процессе. При варке вода сильно выкипает, поэтому наливайте с запасом. Так, на среднего размера курицу (1–1,2 кг) идет примерно 5 литров воды, а в конце остается 3–4 литра бульона. Если доливать воду взамен выкипевшей, бульон получится не таким сладким и наваристым. Но если другого выхода нет, тогда доливайте в кастрюлю кипяток из чайника и ни в коем случае — холодную воду из-под крана.

Какие овощи добавить

Классический домашний набор овощей для куриного бульона: морковь, черешковый сельдерей, лук, для тех кто любит — чеснок. Можно добавить еще парочку целых шампиньонов в самом начале варки или сушеных белых грибов — в конце, размолов их в кофемолке в пудру.

Очень европейский вариант — кинуть в кастрюлю к курице луковицу фенхеля и метелку порея (вот вам повод, чтобы использовать жесткую зеленую часть, которую мы обычно выкидываем) . Для меня бульон с этими вкусами — это сама Франция и густой консоме в хорошем парижском ресторане.

Если в блюде, где вы хотите использовать бульон, намечается азиатская нота, можете кинуть в бульон кусочек свежего имбиря.

Какие класть специи

Как бы ни фыркали итальянцы и французы, для русского человека лучшая приправа для куриного бульона — это укроп. Лучше всего при варке добавить только стебли укропа, а готовый бульон уже посыпать листиками. Если у вас завалялся сушеный зонтик, тоже обязательно киньте его в кастрюлю.

К курице подходят все обычные европейские суповые приправы: лавровый лист, тимьян, шалфей, розмарин, из них можно сложить букет гарни, завернуть в марлю, подвесить на ниточку, а после варки из бульона удалить. Кстати, французы используют букет гарни до трех раз — и нам ничего не мешает. Соль, перец горошком — обязательно. Гвоздику или бадьян я в куриный бульон не кладу, после них во вкусе бульона исчезают следы присутствия курицы.

Недавно я попробовала добавить в куриный бульон немного кокосового масла, в самом конце варки, получилось волшебно. Причем необязательно потом достраивать этот кокосовый бульон до уровня целого азиатского супа вроде том-ям-кха. Можно просто подать с лапшой, сухариками и половинкой яйца, как в детском саду, все равно будет ощущение нездешней еды.

Обжигать или нет перед варкой овощи и кости?

Есть французская бульонная классификация: если ингредиенты отправляются вариться как есть — это белый бульон, а если перед варкой их подпекают до подпалин в духовке или на сухой сковороде, то бульон уже красный. Выбор зависит от конкретного блюда и вашего вкуса. Некоторые любят бульон прозрачный и легкий, как слеза ребенка, другие — очень насыщенный, как будто его варили в котелке над костром. Обжигание костей и овощей дает именно эффект дымка, французы называют такой бульон фумэ — «дымный», или «копченый».

Для куриного бульона я для себя выбрала компромиссный вариант: кости подпекаю, а овощи нет, потому что если подпекать и то и другое, то во вкусе бульона появляется слишком яркий жареный привкус; говяжьему бульону он, на мой взгляд, идет, а вот куриному — не очень. Но это сугубо мое мнение, вы попробуйте и печь, и не печь, потом выберете, что нравится вам.

Если будете подпекать, то нарежьте овощи на четвертинки или половинки, а кости произвольно выложите в один слой на противень и уберите в разогретую до 180 градусов духовку, на верхнюю полку, минут на 40. Можно обжечь овощи на плите, на сухой, хорошо разогретой сковороде, до темных подпалин.

Да, и еще в любом случае не очищайте лук от шелухи — она придаст бульону красивый золотистый цвет. Повара это знают и иногда даже добавляют луковую шелуху в суп специально, даже отдельно от лука. Разумеется, потом бульон нужно будет процедить.

Когда солить

На это есть две точки зрения, обе имеют право на существование. Первая — солить в самом начале, потому что тогда соль будет активнее вытаскивать вкусы из ингредиентов и бульону это пойдет на пользу. Но ведь во время варки жидкость выпаривается, и если солить бульон в начале, вы можете запросто здорово промахнуться с количеством соли. Поэтому многие советуют солить бульон в самом конце. Я за золотую середину: добавить вначале в кастрюлю буквально щепотку соли, чтобы уж точно не переборщить, а окончательно досолить бульон, когда он будет почти готов. Единственное — этот прием не работает с соусами: если в соус вы будете добавлять какие-то сами по себе соленые вещи (сыр или корнишоны) или выпарить бульон еще в несколько раз, то солите от греха подальше уже сам соус в самом конце.

В каком порядке класть ингредиенты и сколько варить бульон

При варке куриного бульона порядок действий такой.

Сначала запускаем в холодную воду курицу (суповой набор) — на 5 л воды берем одну курицу или 2 кг костей в любом ассортименте.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь, подсаливаем воду, накрываем крышкой и даем содержимому закипеть. Как только пошли пузыри, сразу убавляем огонь до минимального, крышку снимаем и варим бульон около часа.

Дальше добавляем овощи (подпеченные или сырые), специи и держим бульон на минимальном огне без крышки около 2–2,5 часа.

Обычно часа через три варку можно считать законченной (хотя мне попадались жилистые петухи, которые вываривались аж 7 часов). Потом обязательно дайте бульону остыть и настояться, прежде чем пускать в дело.

Как бульон должен кипеть

Все время варки, после первого закипания, бульон варится при тихом (еще говорят пузырьковом) кипении. То есть огонь минимальный, вода ни в коем случае не бурлит, а так, слегка подергивается мелкой рябью, через которую раз в минуту на поверхность понимаются отдельные пузырьки.

Нужно ли снимать пену во время варки

Я неслучайно пока не сказала про пену ни слова. Потому что тут тоже мнения расходятся. Повара считают, что нужно снимать пену сразу же, как она появляется, хотя бы ради эстетики процесса. Диетологи считают, что вместе с пеной, которая по сути представляет собою свернувшийся, или денатурированный, белок, мы удаляем ценные питательные вещества.

Я сужу с точки зрения вкуса. Как-то раз я была в грузинском доме, и хозяйка варила бульон для сациви, выглядело это пугающе: курица лежала в кастрюле вся в хлопьях пены. Но после она бульон процедила, и он получился потрясающе вкусным. С тех пор я пену не снимаю. И только когда бульон остыл, настоялся, процеживаю от всего лишнего: выварившихся овощей, трав и пены в том числе.

Как процеживать бульон

Самый хрестоматийный способ — застелить сито или дуршлаг кухонным полотенцем в два слоя и через него пропустить бульон (полотенце, кстати, прекрасно отстирывается). Более новый способ — процеживать через бумажный фильтр для кофе.

Как осветлять бульон

Если варить бульон правильно, то осветлять его придется только в исключительных случаях, например для заливного. В соусе или в щах кристальная прозрачность не так важна.

Я по необходимости осветляю бульон по старинке следующим образом: слегка взбиваю венчиком 2 сырых яичных белка, довожу бульон до кипения и тонкой струйкой вливаю туда белки, размешивая бульон венчиком. Когда белки свернутся и всплывут, надо снять бульон с огня и дать ему постоять. Белки опустятся на дно, а с ними и вся взвесь. После чего надо просто аккуратно перелить бульон в чистую сухую кастрюлю, стараясь не сильно тревожить придонный слой, и все. В кулинарном рунете описана масса других способов осветления: и лед, и кусочек говяжьего фарша, и рис в холщовом мешочке, и толченая яичная скорлупа. Не могу судить об их эффективности, поскольку пока дедовский способ с белками работает безотказно.

Как снимать жир

Об этом писали тысячу раз, но вдруг нас читают неопытные молодожены. Поэтому — в тысячу первый: пытаться снять жир с горячего бульона сложно и бессмысленно. Дайте ему остыть, а лучше — постоять в холодильнике. Жир всплывет, образует на поверхности корочку, и его будет легко удалить обычной шумовкой.

Как хранить бульон

Куриный бульон запросто простоит в холодильнике дней пять. Его можно замораживать как есть: просто разлить по пакетам с зипом или пищевым контейнерам и отправить в морозилку. Но если вы экономите место в морозилке, то лучше не хранить лишнюю воду, а уварить уже процеженный бульон раз в пять, почти до желейной консистенции, и разлить в контейнеры для льда. Как только он замерзнет, можно вынуть бульонные кубики из контейнера, ссыпать в пакет и снова убрать в морозилку — так они будут занимать еще меньше места. Потом останется только развести кубик в кипящей воде в той же пропорции 1/5, добавить недостающие ингредиенты, и за пару минут будет готов целый суп — очень удобно. Если же вам, например, для соуса нужен именно концентрированный бульон, то можно просто разморозить кубик в сотейнике на небольшом огне или в микроволновке.

Как сварить курицу — потратить копейки

Когда вы научитесь идеально варить курицу, вы обнаружите, что это такой простой способ приготовить не только невероятно нежную курицу, но и ароматный куриный бульон!

Вместе они быстро и легко готовят полезные, вкусные и богатые белком блюда!

Попрощайтесь с пресной и сухой курицей, потому что этот метод делает вареную курицу нежной, сочной и НАСТОЛЬКО ароматной!

Это так просто: как только все закипит, можно отойти от плиты и поднять ноги!

При варке целой курицы с костями (или кусочков курицы с костями) получается нежное сочное мясо и невероятно ароматный золотистый куриный бульон.

Этот метод не только прост, но и практически надежен.

Я начала готовить по крайней мере одну вареную курицу каждую неделю, чтобы иметь вкусный домашний бульон, который можно добавлять в рецепты, а также нежную курицу, чтобы добавлять ее в запеканки и салаты.

Как варить курицу

Варить курицу очень просто.

Целую курицу ополаскивают и кладут в кастрюлю (в полость я также набиваю луком).

Свежие овощи, зелень, перец горошком и зелень (часто зелень петрушки или моркови) добавляют для большего аромата. Все это заливается водой и медленно кипит до совершенства. Так легко.

Результат? Сочная нежная курица и лучший куриный бульон.

Как только вы приготовите этот рецепт, он легко станет вашим любимым, так как вареная курица открывает бесконечные возможности для приготовления удивительных блюд, которые понравятся всем.

Этот цыпленок насыщен ароматом, его можно нарезать ломтиками или вытащить, чтобы использовать в любом рецепте приготовленной курицы.

Еще лучше, когда вы варите курицу, вода, которую вы используете, удваивается как бульон, который вы можете использовать в других блюдах, таких как этот суп с лапшой из индейки! Теперь это сделка 2 к 1.

Как долго варить курицу

Время, необходимое для варки курицы, зависит от нескольких факторов: размера курицы, того, была ли она заморожена, и количества воды в кастрюле.

Полную курицу нужно варить в кипящей воде около 1 1/2 часа (немного дольше, если ваша курица больше 4 фунтов), чтобы убедиться, что она полностью приготовлена ​​и весь аромат извлечен.

Вареные куриные бедра или куриные крылышки готовятся около 40 минут.

Если вы не уверены, готова ли курица, используйте для проверки термометр для мяса. Термометр для мяса, вставленный в бедро, должен показывать 165 градусов.

Как сварить куриную грудку

Рецепт в этом посте содержит инструкции для как сварить курицу ; целое и с костями.

Если вы хотите отварить куриные грудки, инструкции немного отличаются. Куриные грудки могут стать очень сухими и эластичными из-за того, что они очень постные и не имеют костей!

Вместо варки куриных грудок я настоятельно рекомендую приготовить вареные куриные грудки. Он готовится за считанные минуты и позволяет легко приготовить нежную сочную курицу (вместе с небольшим количеством ароматного сока).

Как приготовить куриные грудки

1. Положите куриные грудки без костей в неглубокую сковороду с антипригарным покрытием.
2. Залить бульоном/водой, чтобы грудки были наполовину покрыты.
3. Добавить зелень, перец горошком и пару кусочков лука.
4. Варить без крышки 5 минут.
5. Выключить огонь, накрыть крышкой на 15 минут.

Отварную или вареную курицу можно использовать в любом рецепте, от супов и тушеных блюд до салата с курицей ранчо с авокадо или сливочной куриной запеканки с лапшой.

Как приготовить вкусную вареную курицу с бульоном!

Ароматизатор

• СВЕЖИЕ ТРАВЫ добавит пикантности вашему вареному цыпленку и бульону! Я использую перец горошком, тимьян, лавровый лист, розмарин и шалфей.
• При варке курицы всегда используйте КУРИЦА С КОСТЬЮ. Это придает аромат курице и бульону (и в результате мясо получается более сочным и нежным).
• ДОБАВЬТЕ ОВОЩИ , такие как морковь, сельдерей и лук, чтобы придать бульону аромат, и куриное мясо!
• Когда вы добавляете лук, оставьте ВНЕШНЮЮ КОЖУРУ НА , это добавит красок вашему куриному бульону!

Курица

• Целую курицу можно заменить КУРИНЫМИ КРЫЛЫШКАМИ ИЛИ КУРИНЫМИ НОЖКАМИ .
• Когда вы варите курицу с кожей, на бульоне может образоваться СЛОЙ ЖИРА . Используйте сепаратор для соуса, чтобы отделить жир от бульона. Если вы находитесь в затруднительном положении, возьмите ломтик хлеба и проведите им по верхней части вашего бульона, чтобы впитать жир, оставив ваш вкусный бульон нетронутым!
• Когда вы варите курицу, НИЗКАЯ РОВНАЯ ТЕМПЕРАТУРА варит курицу на медленном огне, чтобы получить нежную сочную курицу.
  Высокая температура может привести к резиновой консистенции, поэтому не забудьте выключить горелку на минимум, как только кастрюля закипит!

Когда вы варите курицу, вы действительно создаете массу удивительных возможностей на кухне. Вы можете заменить эту вареную курицу во многих других рецептах, таких как фахитас с курицей на гриле или даже тайская куриная лапша!

4.82 из 16 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Как сварить курицу

Этот простой рецепт приготовления курицы позволяет приготовить нежное сочное куриное мясо и ароматный бульон.

Сохранить Приколоть Печать

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Всего времени 2 часа 15 минут

Сервины 6 порций

• ▢ 1 целая курица 3-4 фунта
• ▢ 1 ½ Ион. топы, если они у вас есть
• ▢ 2 стебля сельдерея
• ▢ 2 веточки каждый свежий тимьян розмарин, петрушка, шалфей (или любая комбинация)
• ▢ 3 ветора Свежа
• ▢ достаточное количество воды, чтобы покрыть это, зависит от размера кастрюли, которую вы используете

• Разрежьте 1 луковицу, морковь и сельдерей на четыре части (включая верхушки моркови и сельдерея, если они у вас есть)

• Поместите ½ луковицы в полость курицы.

• Положите курицу в кастрюлю и добавьте овощи, свежую зелень, лавровый лист, перец горошком и соль. Залейте водой.

• Накройте кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. После закипания убавьте огонь и варите под крышкой 1,5–2 часа.

• Достаньте курицу, дайте остыть, затем снимите мясо с костей.

• Процедить и сохранить бульон.

4.82 из 16 голосов

Ккал: 303 | Углеводы: 7 г | Белок: 24 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 897 мг | Калий: 434 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 5400 МЕ | Витамин С: 7,5 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1,5 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Блюдо из курицы

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Следуйте за нами на Pinterest

Больше рецептов, которые вам понравятся

старомодные куриные и пельмени

Как сделать домашний куриный запас

Рецепты, которые вам понравятся

о авторе

Голли. любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Имя

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

последние и лучшие

Как сварить целую курицу + домашний куриный бульон

Create Kids Club > Easy Everyday Meals > Как сварить целую курицу

Автор: Джоди  /  Опубликовано 4 января 2021 г. Обновлено 7 марта 2023 г.   /  4 комментариев

Как сварить курицу целиком

Перейти к рецепту

Избавьтесь от головокружения, впервые приготовив целую курицу. Узнайте, как сварить целую курицу за несколько простых шагов. Вы получите не только нежную, сочную курицу на ужин, но и ароматный куриный бульон, который вы можете использовать в другом рецепте на этой неделе или заморозить на потом.

Сварить целую курицу на домашней кухне может показаться сложной задачей. Даже будучи мамой , которая проводит много времени на кухне, варить целую курицу в первый раз было пугающе!

Мы полностью понимаем, что вы чувствуете, поэтому мы здесь, чтобы поддержать вас на каждом этапе пути. Мы составили руководство, включающее пошаговые инструкции, советы и ответы на часто задаваемые вопросы о том, как сварить курицу целиком.

Вы станете профессионалом с первой попытки. Сочность и нежность вашей отварной курочки обязательно порадуют всю вашу семью!

Готовы начать? Пришло время научиться варить целую курицу! Начните со сбора оборудования и ингредиентов.

ОБОРУДОВАНИЕ

• Большой запас с крышкой
• Измерительные ложки
• Термометр
• Slotted Spoon или щипцы
• .

Ингредиенты

• 1 целая курица
• 1 столовая ложка крупной соли
• 1 столовая ложка приправы для птицы
• 1 большая луковица, разрезанная пополам (кожуру снимать не нужно)
• 4 ребра сельдерея, разрезанных пополам (может включать 90 стеблей и 4 листьев)
• 3 большие моркови, разрезанные пополам (не нужно очищать, если вы не хотите нарезать для супа)
• 1 горсть свежих трав, таких как шалфей, розмарин, тимьян и петрушка
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам (кожуру снимать не нужно)
• 1 столовая ложка цельных перцев горошком
• вода

Как сварить курицу целиком:

1. Подготовьте ингредиенты. Поместите целую курицу в большую кастрюлю. Посыпьте курицу солью и приправой для птицы, затем добавьте лук, сельдерей, морковь, свежие травы, чеснок и перец горошком.
2. Залить курицу водой.  Залейте курицу и овощи водой так, чтобы кастрюля была на 1 дюйм выше верхней части курицы.
3. Повар.  Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте в течение 1 1/2 часа или до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F. С помощью шумовки переложите овощи в одну миску, а курицу — в другую. После того, как немного остынет, снимите кожу и курицу с костей.
4. Бульон процедить.  Процедите жидкость, используя мелкоячеистое сито над большой миской. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней или заморозить на более позднее время.

Советы по приготовлению целой курицы:

• Учитывайте вес. Целые цыплята бывают разных размеров — выберите размер, который лучше всего подходит для вашей семьи. Выберите между бройлером, фритюрницей или жаровней целой курицы. Бройлеры весят примерно 2-3 фунта, фритюрницы обычно 3-4 фунта, а жаровни около 5-7 фунтов.
• Готовить на медленном огне. После закипания варить на медленном огне. Это помогает создать сочную, нежную цельную курицу. Приготовление на сильном огне приведет к тому, что целая курица станет эластичной.
• Удалить жир. При приготовлении целой курицы с кожей вы заметите слой жира наверху. Снимите шумовкой.
• Стремитесь к аромату. Когда дело доходит до ароматизации куриного бульона и целой курицы, возможности безграничны. В этом рецепте мы используем лук, сельдерей, морковь, чеснок и перец горошком. Из свежих трав мы использовали шалфей, розмарин, тимьян и петрушку. Придерживайтесь этой комбинации вкусов или замените ее любыми овощами и травами, которые есть у вас дома.

Часто задаваемые вопросы:

Сколько варить целую курицу?

Время варки целой курицы зависит от ее размера и от того, свежая она или замороженная. Чтобы сварить 3-4 фунта свежей целой курицы, требуется примерно 1 1/2 часа. Если курица весит более 4 фунтов, добавьте 15 минут на каждый фунт к общему времени приготовления.

Добавьте 15 минут к общему времени приготовления замороженной курицы. Чтобы сварить 3-4 фунта замороженной целой курицы, потребуется примерно 1 час + 45 минут. Как и свежие, если они больше 4 фунтов, добавьте 15 минут на каждый фунт к общему времени приготовления.

Как узнать, что целая курица готова?

Когда вся курица сварится, вы поймете, что внутренняя температура курицы достигнет 165°F. Вам нужно вставить термометр для мяса в самую толстую часть курицы. Рекомендуем куриное бедро.

Можно ли слишком долго варить курицу?

Да. Готовьте курицу, пока она не достигнет 165 ° F, затем снимите с огня. Это предотвратит резиновую текстуру курицы.

Вареная курица получается сочной, нежной и ароматной. Его можно использовать в качестве основного блюда или измельчить для любого рецепта курицы.

Ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами приготовления вареной курицы: Начос с измельченной курицей на сковороде , Старомодный пирог с курицей в горшочке, Кесадилья с измельченной курицей и Куриная тостада .

Мы рекомендуем вам насладиться куриным бульоном, используя его в любой будней еде или положив в морозильник на потом. Домашний куриный суп — наш любимый способ использования куриного бульона. Вот быстрый и простой рецепт куриного супа!

Быстрый куриный суп

1. Поместите 10 чашек процеженного куриного бульона в кастрюлю.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон.
3. Нарежьте морковь, сельдерей и лук на мелкие кусочки и добавьте в суп.
4. При желании добавьте тушеные овощи и вареную лапшу или рис.
5. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

Другие способы приготовления курицы:

CKC включает в себя как Руководство по безглютеновой диете, так и инструкции по приготовлению пищи для детей: Если вы новичок в еде без глютена, мы понимаем, что пытаться выяснить, какие продукты могут содержать глютен, а какие нет, сложно. Все наши безглютеновые рецепты, отмеченные этим символом ✅, представляют собой продукты, которые необходимо проверять на глютен или перекрестное загрязнение.

Символ ⭐️ в приведенном ниже рецепте обозначает этапы, на которых детям-поварам может понадобиться помощник (в зависимости от возраста). Если символа ⭐️ нет, этот шаг (или рецепт) не требует помощника.

Добавить в корзину рецептов

Как сварить курицу целиком

Избавьтесь от головокружения, готовя целую курицу в первый раз. Узнайте, как сварить целую курицу за несколько простых шагов. Вы не только получите нежную, сочную курицу на ужин, но и ароматный куриный бульон, который вы можете использовать в другом рецепте на этой неделе или заморозить для будущих рецептов.

Pin RecipePrint Recipe

4,89 от 9 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Сервины 6 человек

• Большой запас с крышкой

• Измерительные лопа )

• стеклянные банки (дополнительно)

• 1 целая курица ✅
• 1 столовая ложка крупной соли
• 1 столовая ложка приправы для птицы ✅
• 1 большая луковица, разрезанная пополам, кожуру снимать не нужно
• 4 ребра сельдерея, разрезать пополам, может включать стебель и листья
• 3 большие моркови, разрезать пополам, очищать не нужно, если вы не хотите нарезать для супа
• 1 горсть свежих трав, таких как шалфей, розмарин, тимьян и петрушка
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам, кожуру снимать не нужно
• 1 столовая ложка цельного перца горошком
• вода

• 2 9 Подготовьте ингредиенты. Поместите целую курицу в большую кастрюлю. Посыпьте курицу солью и приправой для птицы, затем добавьте лук, сельдерей, морковь, свежие травы, чеснок и перец горошком.

  1 целая курица, 1 столовая ложка крупной соли, 1 столовая ложка приправы для птицы, 1 большая луковица, разрезанная пополам, 4 ребра сельдерея, разрезанная пополам, 3 большие моркови, разрезанные пополам, 1 горсть свежих трав, 1 головка чеснока, нарезанная ломтиками пополам, 1 столовая ложка цельных перцев горошком

• Залить курицу водой. Залейте курицу и овощи водой, наполняя кастрюлю примерно на 1 дюйм выше верхней части курицы.

  вода

• ⭐️ Повар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте в течение 1 1/2 часа или до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F. Используя шумовку, выньте овощи из одной миски, а курицу — в другую. После того, как немного остынет, снимите кожу и курицу с костей.

• ⭐️ Бульон процедить. Используя мелкоячеистое сито над большой миской, процедите жидкость. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней или заморозить на более позднее время.

Быстрый куриный суп

1. Поместите 10 чашек процеженного куриного бульона в кастрюлю.
2. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и добавьте в бульон.
3. Нарежьте морковь, сельдерей и лук на мелкие кусочки и добавьте в суп.
4. При желании добавьте тушеные овощи и вареную лапшу или рис.
5. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

CCK имеет оба Руководство по безглютеновой диете и инструкции по приготовлению пищи для детей:

Если вы новичок в безглютеновой диете, мы понимаем, что сложно понять, какие продукты могут содержать глютен, а какие нет. Все наши безглютеновые рецепты, отмеченные этим символом ✅, представляют собой продукты, которые необходимо проверять на глютен или перекрестное загрязнение.