Варенье арония: Классическое варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт на 5343 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Арония – черноплодная рябина – «Компоты, варенье, наливки, домашнее вино… Это все она – черноплодная рябина»

Черноплодная рябина или арония растет на участке у моих родителей. Всегда относилась к ней равнодушно. Изредка делали компоты с ее участием. Но в этом году был мега урожай этой ягоды и я решила попробовать и другие рецепты. В итоге полюбила эту ягоду всем сердцем и надумала посадить на своем участке будущей весной))

 

Выращивание

Этот кустарник очень неприхотлив в плане выращивания. У родителей растет уже много лет и никакого особого ухода не получает. Тем не менее всегда дает стабильный урожай, не было такого, чтобы рябина не уродилась. Собирать ягоду просто, не нужно никуда лезть, нет боязни передавить ягоду, никакой мороки в плане сбора нет.

 

Характеристики

Ягоды черного цвета, внешне своей формой напоминают обычную рябину, но крупнее.

Вкус терпкий, вяжущий, чуть сладковатый. Лично мне их вкус не нравится, по этой причине я и “не дружила” с этой ягодой до поры до времени.

Мякоть у ягоды вообще практически без сока, есть немного, но, например, и близко не сравнится со смородиной или вишней. Зато ее легко и без проблем можно перевозить, зная, что она не раздавится

Черноплодная рябина польза

Польза

Я знала, что черноплодка понижает давление. Но кроме этого у нее есть еще масса других полезных свойств.

  • регулирует уровень инсулина в крови, останавливая скачки сахара;
  • уменьшает количество вредного холестерина;
  • укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию тромбов;
  • является профилактикой для анемии;
  • уменьшает уровень кислотности в желудке;
  • останавливает расстройства желудка и кишечника;
  • уменьшает повышенное газообразование;
  • выводит отеки, благодаря выраженному мочегонному эффекту;
  • обновляет кровь;
  • улучшает зрение;
  • выступает как естественный иммуномодулятор, убивая бактерии в период простуд;
  • успокаивает нервную систему, делает сон крепким;
  • снимает боли и судороги в мышцах.

Использование

1. Компот

До этой осени мой максимум применения черноплодки – это компоты с ее добавлением. Она придает красивый цвет компоту, приятный вкус. Но сама ягода даже из компота не теряет своей терпкости, не могу назвать ее такой уж вкусной.

 

2. Варенье

В этом году я впервые решила сварить из черноплодки варенье и мне понравилось, хотя я к варенью равнодушна.

Смешала ягоды с сахаром в пропорции 1:1,1. Слегка размяла, чтобы ягода чуть пустила сок, и добавляла треть стакана воды. Варила в три подхода по 7 минут. Семь минут кипит, остывает и так далее.

Получается очень приятное на вкус варенье, с небольшой терпкостью. кстати, вторую порцию варенья готовила из ягод после разморозки и это варенье было менее терпким. Мне лично показалось вкуснее.

 

Варенье из черноплодной рябины рецепт

3. Наливка

Еще одно открытие – очень приятная рябиновая наливка.

На 300 граммов ягод брала 100 г сахара. Смешивала и перетирала, до получения сока. Я еще чуток воды добавляла, чтобы снизить итоговую крепость напитка. Заливала 0,5 л качественной водки и настаивала почти месяц в темном прохладном месте..

Получается приятный, крепкий (но, разумеется, не такой крепкий как водка) напиток. Такой согревающе-приятный. Много не выпьешь, но для “сугрева” на природе очень подходит.

 

Наливка из черноплодной рябины рецепт

4. Вино

Но, пожалуй, главным открытием для меня стало домашнее вино из черноплодки. Дело это не быстрое и чуток муторное, но итоговый результат превзошел мои ожидания. В итоге я получила около 4 литров вкуснейшего натуральнейшего вина.

Делюсь рецептом:

5 кг черноплодной рябины

1 кг сахара

1 л воды

горсть изюма

Важный момент – ни черноплодку, ни изюм мыть не нужно, чтобы не смыть дикие дрожжи, которые обеспечивают брожение.

Перетереть ягоды с сахаром, нужно раздавить буквально каждую ягоду, добавить изюм и переложить в емкость, в которой будет бродить. Сахар нужно брать не весь, а половину, другая половина будет использована позже.Я чуть уменьшала пропорции и мое изначальное сусло бродило в трехлитровой банке с перчаткой. Каждый день по нескольку раз в день нужно перемешивать, иначе все просто заплесневеет.

Через несколько дней, когда появится пена (у меня на это ушло дня 4), нужно отжать ягоды и мезгу переложить в отдельную емкость.

Мезгу заливаем теплой водой, добавляем сахар и оставляем бродить.

Еще через пять дней смешиваем обе жидкости, удаляя ягоду и оставляем бродить на месяц.

Вино из черноплодной рябины рецепт

Через месяц процесс брожения практически прекратился и я разлила вино по бутылям. Часть под винтовую пробку и в этой бутылке получилось игристое вино, другую часть в бутыли с корковой пробкой и там вино получилось классическим.

Вино из черноплодной рябины рецепт

Вино чуть сластит, но сладость можно регулировать, просто оставить бродить дольше, тогда будет менее сладким и более крепким.

Сохраняется рябиновая терпкость.

Вино из черноплодной рябины рецепт

Градусы не замеряла, но оно очень легкое, особенно то, что игристое. ОВино приятно расслабляет, после него не болит голова. Но я не пью много, максимум бокал-полтора.

 

Вино из черноплодной рябины рецепт

Вино, кстати, способно немного понижать давление, поэтому нужно быть осторожным с дозировкой.

 

ВЫВОД: Это очень полезная ягода. Да она не самая вкусная в “чистом” виде, но из нее можно приготовить массу всего на любой вкус. Мне даже захотелось посадить кустик аронии на своем участке.

 

Спасибо за внимание к отзыву! всем добра и отличного настроения!

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном: рецепты

Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном считается одним из самых гармоничных, так как цитрусовые хорошо перекрывают терпкость и легкую горчинку, характерную для аронии, придают свежий насыщенный аромат готовому десерту.

Кустарник арония родом из Северной Америки. До 50-х годов прошлого столетия использовался исключительно в декоративных целях, но сейчас широко применяется в кулинарии и как лекарственное растение. В Госреестре РФ официально зарегистрированы 2 культурных сорта: «Мулатка» и «Черноплодная».

Варенье из черноплодки – не только вкусный десерт, но и диетический продукт

Плоды можно есть в свежем виде, но они не хранятся дольше нескольких недель, поэтому оптимальный способ запастись витаминами и полезными веществами на зиму – домашняя переработка и заготовка ягод.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Поспевающая в сентябре черноплодная рябина – настоящий подарок природы. Сочные ягоды со сладким и немного терпковатым вкусом редко едят сырыми, в основном их используют для приготовления выпечки, настоек и разнообразного варенья.

Современная медицина рекомендует включать аронию в лечебные диеты для поддержки щитовидной железы и зрения, укрепления сердечно-сосудистой системы, борьбы с гипертонией, атеросклерозом, анемией и авитаминозом, комплексного омоложения организма.

Ягоды отличаются низкой калорийностью, содержат большое количество клетчатки, антиоксидантов, витаминов, особенно Р и С.

Вместе с тем, врачи предупреждают, что черноплодка противопоказана при нарушениях свертываемости крови, язвенных болезнях, гастрите и повышенной кислотности.

Поскольку употребление свежих ягод вызывает сильную сухость во рту, диетологи рекомендуют отдать предпочтение варенью и напиткам из них.

Созревшие ягоды имеют темно-лиловую, почти черную окраску, легкий восковой налет, хорошо заметный на фото

Для заготовок лучше выбирать недавно сорванные, крепкие и целые плоды. Их переработку начинают с сортировки, отделения от хвостиков и тщательного промывания. Так как ягоды имеют довольно жесткую кожицу, перед приготовлением их советуют бланшировать в кипятке 2 минуты, а затем сразу остудить в холодной воде.

Джем из черноплодки с цитрусовыми

Джем из аронии получается «классическим» – красивым, насыщенным, однородным и густым благодаря высокому содержанию пектинов. Его можно подавать с тостами и блинчиками, намазывать на бисквиты, сочетать с молочными десертами, например, с мороженым.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 1,5 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды и цитрусовые, порезанные кусочками (без косточек), измельчаем с помощью мясорубки или блендера, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем до его растворения на 2-3 часа.
  2. Ягодную массу ставим на плиту, доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, помешивая и удаляя пенки.
  3. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Это один из самых простых способов приготовления витаминного лакомства, с которым справится даже начинающий кулинар. Такой джем можно включать в состав детского питания.

В видеоролике опытная хозяйка показывает пошагово, как приготовить варенье по этому рецепту:

Цитрусовая черноплодка с яблоками и корицей

Целые ягоды и кусочки яблок в густом сиропе с цитрусово-коричным ароматом будут великолепно смотреться в вазочке как самостоятельный десерт, в креманке с шариком пломбира или в качестве вкусного украшения домашней выпечки.

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • арония – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,6 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 2 кг;
  • корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • вода – 400 мл.

Технология приготовления:

  1. Бланшируем черноплодку в кипятке 1-2 минуты.
  2. Из сахара и воды, использованной для бланширования, варим сироп, кладем в него ягоды, доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты и отставляем до охлаждения.
  3. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
  4. Заготовку ставим на плиту, даем ей закипеть, добавляем яблоки, вновь доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты, затем опять отставляем для охлаждения.
  5. Цитрусовые очищаем от кожуры. Режем кусочками, убирая косточки из долек.
  6. Варенье снова доводим до кипения, добавляем апельсин, лимона корицу. Варим, помешивая, еще 6-10 минут.
  7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт достаточно прост и с ним справится любая хозяйка, которая хочет порадовать своих близких прекрасным диетическим лакомством. Кратковременная термическая обработка поможет сохранить большинство полезных веществ, присутствующих в свежих плодах.

Цитрусово-мятная арония с орехами

Такое варенье – настоящее ассорти вкусов и ароматов: терпкость рябины, сладость яблок, легкую лимонную кислинку и нежную маслянистость орехов дополняет ароматный букет апельсинов и мяты. Сердца всех гурманов будут покорены этим изысканным ансамблем.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная – 1 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 0,8 кг;
  • орехи грецкие – 0,3 кг;
  • мята свежая – 2-3 веточки;
  • вода – 300 мл.

Технология приготовления:

  1. Ягоды аронии заливаем кипятком и оставляем на несколько часов, можно на ночь.
  2. Отцеживаем настой, добавляем к нему сахар и варим сироп.
  3. В сироп опускаем ягоды, доводим до кипения и варим 5 минут, затем оставляем до полного охлаждения.
  4. Вновь ставим заготовку на огонь, даем закипеть, добавляем очищенные от кожицы и порезанные небольшими кубиками яблоки, доводим до кипения, варим 10 минут и отставляем для охлаждения.
  5. Последний раз ставим варенье на плиту, даем закипеть, добавляем очищенные и нарезанные кусочками лимон и апельсин, измельченные орехи и веточки мяты, провариваем 15 минут. При желании можно добавить цедру лимона или апельсина и убрать ее после окончания варки вместе с мятой.
  6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Сочетание орехов и аронии имеет не только прекрасные вкусовые качества, но и массу полезных свойств – оно поможет организму лучше справиться с авитаминозом и сезонными простудами.

Интересные варианты заготовки варенья из черноплодки с вишневыми листьями вы можете найти в одной из статей на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления зимних десертов из черноплодной рябины с лимоном и апельсином:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Варенье из черноплодной рябины – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

387

Углеводы, г: 

74.8

Варенье – это десерт, который получают путём варки ягод, фруктов, овощей, цветов с сахаром. Его отличительным признаком является внешний вид (калоризатор). Сам термин «варение» появился ещё в древней Руси, под которым подразумевалось варёное лакомство.

Варенье из черноплодной рябины имеет замечательный вкус и запах. Из черноплодной рябины делают не только варенье, но и соки, компоты, алкогольные напитки и т.д. При варке варенья из черноплодной рябины сохраняются все её полезные свойства, именно поэтому оно будет полезно не только больным, но и здоровым – ведь это кладезь витаминов!

Калорийность варенья из черноплодной рябины

Калорийность варенья из черноплодной рябины составляет 387 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варенья из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины очень полезно. Содержит много витаминов и органических кислот. Количество витамина Р, содержащегося в аронии (черноплодной рябине), намного больше, чем в остальных ягодах и в 2 рaза больше, чем в чёрнoй смородине. Витaмины этой группы хороши при лечении лучевoй болезни.

По содержанию витaмина С черноплодную рябину можно сравнить с лимоном. Для тех, у кого проблемы с холестерином, варенье из аронии поможет вывести излишки и благотворно повлияет на функцию щитoвидной железы, ведь органических соединений йода в этой ягоде в достаточном количестве (calorizator). Также это варенье можно посоветовать гипертоникам, стоит съесть пару ложечек – и давление начнет снижаться.

Еще это варенье помогает при умственной и физической усталости и хорошо подойдет в послеоперационный период. В черноплодной рябине содержатся вещества, сгущающие кровь, однако если у вас хорошая свертываемость, на вас это не повлияет.

Не рекомендуется злоупотреблять варенье из черноплодной рябины гипертоникам и людям, страдающим запорами и непроходимостью кишечника.

Варенье из черноплодной рябины | Варенье из аронии

Как приготовить варенье из черноплодной рябины

Большинство из нас, должно быть, еще помнят вкус домашнего варенья, которым в детстве угощала бабушка. Если скучаем по этому вкусу, можем приготовить варенье самостоятельно, так как, вопреки расхожему мнению, это задача совсем несложная. Хорошее варенье должно иметь консистенцию, приближенную к повидлу, но с видимыми целыми плодами. Вследствие чего, приготовление варенья занимает меньше времени, чем приготовление повидла. Варенье также не нуждается в добавлении желейных добавок, потому что не должно быть густым и плотным как джем, но требуется использование большого количества сахара, в этом случае выполняющий консервирующую роль.

Выбор плодов

Для варенья лучше всего подходят маленькие плоды, не слишком сладкие и не слишком кислые. Поэтому для этой роли прекрасно подойдет черноплодная рябина (арония), если перед использованием будет слегка примороженной или собрана после первых, осенних заморозков. В противном случае ее терпкость может испортить вкус всего варенья.

Эти ценные плоды содержат огромное количество ценных питательных веществ и рекомендуются при различных заболеваниях. Черноплодную рябину рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердца и сердечно-сосудистой системы, а также при слишком высоком уровне холестерина. Арония благотворно влияет на зрение и обладает свойствами очищающими организм от токсинов. А поскольку в свежем виде плоды употреблять тяжело из-за большой терпкости, варенье будет отличным способом введения черноплодной рябины в ежедневный рацион.

Приготовление варенья

Для варенья пригодны только здоровые, неповрежденные и спелые плоды. После очистки от листьев и плодоножек, быстро их моем (мягкие плоды не переносят долгого вымачивания) и оставляем на сите для высыхания. В тоже время в широкой, низкой, изготовленной из нержавеющей стали, кастрюле нагреваем воду с сахаром (согласно пропорциям), готовят довольно густой, липкий сироп.

В сахарный сироп засыпаем подготовленные плоды и варим все около 10 мин., удаляя с поверхности образующуюся пену. Затем убавляем газ и всю смесь медленно варим следующие 10-20 мин. , следя за тем, чтобы варенье не прилипало к дну кастрюли.

Не следует перемешивать варенье ложкой – это может привести к повреждению плодов, а стараемся всего лишь аккуратно встряхивать кастрюлю.

По истечении этого времени снимаем кастрюлю с огня и отставляем на прибл. 2-3 часа остывать. Когда варенье уже остынет, снова его варим в течении ок. 20-30 мин, на небольшом огне и опять даем остыть. Затем, в последний раз, ставим кастрюлю на плиту и варим на слабом огне ок. 10-20 минут. На данном этапе плоды должны заполнить весь объем сиропа.

Чтобы проверить готовность варенья, достаточно просто чуть-чуть жидкости положить на тарелку. Если капля не растекается в стороны, можем заканчивать варку варенья. Горячее варенье переливаем в чистые, сухие стеклянные банки и плотно закрываем. Чтобы не допустить засахаривания варенья в стеклянной банке, необходимо ее хранить в помещении при комнатной температуре.

Пропорции

В кулинарной литературе встречаются различные пропорции соединения плодов и сахара, но чаще всего используется нижеприведенные рекомендации:

  • 1 кг плодов
  • 1-2 кг сахара
  • 1 стакан воды

Этот базовый состав можно дополнительно дополнить другими плодам (напр. яблоки или груши), фруктовым соком (напр. яблочный), специями (цедра лимона, корица, ванильный сахар), а также уменьшить или увеличить количество сахара, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовленное варенье из черноплодной рябины лучше всего на вкус, в сочетании со свежим, смазанным масло, хлебом, но одинаково хорошо может служить в качестве дополнения для молочных коктейлей, мороженого, десертов, кремов и тортов.

«Дом сад огород» www.zagorodacha.ru 

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>> 

компот, варенье и пюре из свежих ягод

Для родителей дошкольников

Рекомендации родителям по воспитанию детей

Черноплодная рябина в детском питании: компот, варенье и пюре из свежих ягод

Антонина Фенева

После того, как ребенку исполняется один год, его питание начинает постепенно обогащаться за счет новых продуктов: фруктов, овощей, ягод, новых сортов молочных и мясных продуктов. В этот период медики рекомендуют вводить в детское питание гипоалергенные ягоды и фрукты, среди которых стоит обратить внимание на плоды черноплодной рябины. Они содержат в большом количестве органические сахара, поэтому нравятся маленьким детям, несмотря на вяжущие свойства ягоды.

Пять причин для того, чтобы ввести черноплодную рябину в рацион питания ребенка дошкольного возраста

Многие родители, заботясь о здоровье подрастающих детей, стараются посадить в саду или на даче небольшой куст черноплодной рябины. Делают они это сознательно, поскольку терпкая сладкая ягода, по-научному именуемая «Аронией черноплодной» понижает давление. Растение это очень полезное не только для гипертоников, но и для маленьких детей. Давайте разберемся, что к чему.

1. Низкий уровень гемоглобина у ребенка – вам нужна арония!

Сладкий сок ягод черной рябины, (которая, по сути, не имеет никакого отношения к настоящей рябине), содержит много железа, что очень хорошо запоминают мамы детей, страдающих анемией. Поэтому они стараются запастись сушеной ягодой черноплодки и варить кисели и компоты для ребенка в зимние месяцы, а летом – варят варенье из смеси аронии и черной смородины, которое не только обладает специфическим вкусом, но прекрасно справляется с проблемой железодефицита.

Еще очень хорошо помогает поднять уровень гемоглобина свежее пюре из ягод черноплодной рябины и смородины. Для этого нужно взять две доли ягод в равной пропорции, измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре, смешать с сахаром или медом и давать детям в день по чайной ложке. Такую «смесь от анемии» можно хранить в холодильнике в течение всей зимы.

2. Черноплодная рябина лечит «заболевшие клетки»

К тому же пюре из свежих ягод аронии содержит антоцианы – фиолетовые пигменты «чернокожей целительницы», а они – признанные суперагенты по борьбе с солнечными лучами ультрафиолетового спектра. Фиолетовый ягоды черноплодки защищают кожу ребенка от покраснения во время длительного пребывания под солнцем. К тому же «красящие вещества» черной «терпкой красавицы» – сильнейшие антиоксиданты, которые восстанавливают клеточные повреждения, а также эффективны при борьбе с воспалительными процессами в легких, желудке и ротовой полости.

3. Поливитаминные свойства компота из черноплодки

Арония сохраняет большую часть полезных свойств даже в замороженном виде, поэтому ароматный компот из мороженной черноплодки и черной смородины понравится даже маленьким детям, не привыкшим еще к вкусу сахара. Поэтому, если ребенок прекрасно пьет такой напиток, без добавления сахара, то он получает вкусный натуральный поливитаминный препарат, содержащий мед, йод, селен, молибден, пектины и витамины группы B. Но имейте в виду, что передозировка черноплодной рябины может вызвать понижение давления у детей и сонливость.

4. Катехины аронии – противораковая и противодиабетическая профилактика

Даже маленький ребенок, с удовольствием высасывающий сладкий сок из ягод черноплодки, понимает, что такая вкуснятина должна быть очень полезной. И он прав, считают современные американские исследователи в области лечебного питания, обнаружившие в плодах аронии эпикатехины – вещества, защищающие наши органы от диабета и рака. Катехины способны стимулировать выработку инсулина и очищать кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, что немаловажно в наши дни, когда в детское питание активно вводятся продукты, содержащие производственные сахара, гидрогенизированные жиры и искусственные красители, вызывающие опасные «болезни цивилизации»: рак, диабет и аллергию. К тому же эти «чудо-вещества» повышают способность детского организма к борьбе с вирусными инфекциями и улучшают работу кровеносной и гормональной систем.

5. Бусы из черноплодной рябины – лекарство от кровотечений

Черноплодка улучшает свертываемость крови, поэтому если у ребенка часто случаются кровотечения из носа или кровь долго не останавливается при травмах и порезах, то введение этого продукта в детское питание поможет частично решить проблему. Напоследок, нужно добавить, что мякоть черноплодной рябины облегчает работу печени и почек, поэтому может быть использовано как очистительное и противоотечное средство.

Учитывая вышеприведенные причины, родители могут вводить в рацион ребенка смузи и кисели с черноплодной рябиной, а также джемы и варенья на ее основе. При этом нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Черноплодка в больших дозах может вызвать у ребенка першение и неприятные ощущения в горле, чувство сдавленности при дыхании и раздражение голосовых связок;
  • Арония не рекомендована детям с язвой желудка, а также переедание «черных витаминных ягод» может вызвать запор и чувство дискомфорта в кишечнике за счет «закрепляющих» дубильных веществ черноплодки;
  • Аллергические высыпания при переедании черноплодки могут быть вызваны не ее активными веществами, поскольку она считается гипоаллергенным продуктом, а теми токсинами, которые арония впитала, будучи собрана в экологически неблагоприятном регионе.

ᐉ Варенье из черной рябины с вишневым листом


Варенье из черноплодной рябины с листочками вишни

Разное
Черноплодная рябина, она же арония славится не только своими полезными свойствами, но и урожайностью. С одного дерева можно собрать несколько ведер. Из-за особенности сохранятся на ветках очень длительное время, есть возможность собирать ее тогда когда вам удобно. Можно начинать процесс сборки урожая с середины августа до наступления первых заморозков.

После того как плоды подмерзнут они становятся немного слаще, что актуально если вы собрались заготовить ее на зиму в виде варенья, джема или настойки. В стародавние времена ягодки аронии сушили на солнце и получали крайне полезный сухофрукт из которого варили компоты и добавляли в выпечку на протяжении зимних месяцев.

Для уборки стоит знать несколько нюансов. Не собирайте урожай в алюминиевую или стальную посуду, она отрицательно сказывается на вкусовых качествах и без того терпкой черноплодки. Лучше для этого возьмите пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер.

Ягоды с дерева стоит собирать вместе с зонтиками, во-первых, таким образом сырье дольше храниться, во-вторых, происходит одновременная подготовка дерева к зимовке и профилактика заболеваний. До того как вы соберетесь делать заготовки, ягодки можно хранить в прохладном темном месте. Как только вы решили начать готовить, скажем варенье, то отделите ягоды от веточек и листиков, переберите и помойте, далее просушите. Теперь черноплодка готова к приготовлению вина, джема или стать сухофруктом.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов конфитюров из черноплодной рябины много и все они разные, а порой даже и не обычные. Стоит отметить, что каким бы не был ваш выбор, кушанье будет очень полезным и вкусным. Людям, которым нравится терпкость придется по вкусу такой компонент, как арония.

Базовый или классический рецепт конфитюра из черноплодной рябины состоит из трех компонентов. Это сама черноплодная рябина, сахар и вода. На один килограмм сырья приходится полтора килограмма сахара и триста миллилитров воды.

Перед приготовлением черноплодку необходимо перебрать, освободить от листьев и веточек, помыть и просушить. Затем ее следует залить горячей водой и настоять около 6 часов. В это время займитесь сиропом. Полтора килограмма сахара заливаем кипящей жидкостью, помним что нам нужно взять триста миллилитров жидкости. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

Варенья и джемы из черноплодной рябины

Варенья и джемы, безусловно, самые популярные варианты заготовок на зиму. Их рецепты очень разнообразны и по составу, и по сложности приготовления. У ягод черноплодной рябины очень плотная кожица, они суховаты. Перед варкой их нужно немного размягчить, чтобы сахарный сироп легче проникал внутрь ягод. Для этого ягоды на 5 минут опускают в кипяток, потом в холодную воду. После этого их перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней влаге и приступают к варке варенья.

Протёртые ягоды с сахаром

Самый простой рецепт вкусного десерта из аронии на зиму — это протёртые с сахаром ягоды. Чтобы приготовить это лакомство, понадобится 1 кг ягод и 500–700 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу.

Ягоды нужно промыть, перебрать и отделить от веточек. просушить на полотенце. Затем их смешивают с сахаром и измельчают в блендере или мясорубке. Ягодное пюре раскладывается в простерилизованные баночки, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с сахаром

Существует несколько простых рецептов для варки варенья из ягод черноплодки и сахара. Они разнятся количеством сахара и способом приготовления.

Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В это время сварить сахарный сироп. В него опускают ягоды и оставляют на 8–10 часов (лучше — на ночь, это сэкономит целый день). После этого будущее варенье доводят до кипения и настаивают ещё несколько часов. Затем продолжают варить варенье до тех пор, пока все ягоды не опустятся на дно кастрюли. Готовое варенье раскладывают в банки, закатывают и хранят до зимы в прохладном месте.

  1. Черноплодная рябина — один килограмм.
  2. Сахар — один килограмм.
  3. Вода — один стакан.

Количество ягод, сахара и воды можно увеличивать или уменьшать, главное — сохранять пропорции!

Ягоды моют, откидывают на дуршлаг и засыпают сахаром. Далее, нужно аккуратно все перемешать и довести до кипения и остудить. Повторить 3–4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немножко лимонного сока. Кипящее варенье разливают в стерильные банки и закатывают. Варенье получается с целыми ягодами.

  1. Черноплодная рябина — один килограмм.
  2. Сахар — один килограмм.

Варенье из черноплодной рябины с орехами, лимоном и яблоками

Орехи, лимон и яблоко придадут варенью дополнительные вкусовые оттенки и обогатят витаминами и полезными веществами. Такое варенье будет полезно людям, восстанавливающим здоровье после тяжёлых болезней. Готовить его не слишком сложно. Рецепт довольно прост.

Ягоды рябины заливают кипятком и оставляют на ночь. На следующий день из получившегося настоя и сахара готовится сахарный сироп. Когда он закипит, в него закладываются ягоды, нарезанные яблоки и истолчённые орехи. Смесь варится в три захода по 10 минут. Во время последнего подхода нужно добавить лимон. Перед этим его чистят, ошпаривают и нарезают на кусочки или перемалывают в мясорубке. Косточки обязательно вынимают, иначе варенье будет горчить. Ёмкость с готовым вареньем накрывают полотенцем или тканью, а сверху — кастрюлей или тазом. Благодаря этому приёму создаётся воздушная подушка и ягоды размягчаются. Когда варенье настоится, его раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

  1. Арония — 1 килограмм.
  2. Очищенные грецкие орехи — 300 грамм.
  3. Яблоки (антоновка) — 300 грамм.
  4. Сахар — полтора килограмма.
  5. Лимон — одна штука.

Варенье из аронии с айвой

Варенье с айвой получается очень богатым как по вкусу, так и по витаминному составу. Рецепт варенья из черноплодки и айвы совсем несложный. В первую очередь нужно довести до полуготовности айву — она гораздо тверже, чем ягоды рябины. Для этого её заливают водой и варят. Также можно распарить ягоды рябины. Затем их смешивают с сахаром, варят примерно 10 минут и добавляют размягчённую айву. После этого варенье варят до готовности и раскладывают по стерильным баночкам. Также готовое варенье можно протереть через сито. В самом конце банки с вареньем нужно пропастеризовать 20 минут и закатать.

  1. Черноплодная рябина — 1 кг
  2. Айва — 400 грамм.
  3. Сахар — полтора килограмма.
  4. Вода — 400 миллилитров.

Рецепт джема из черноплодной рябины

Хотя ягоды черноплодки кислые и довольно терпкие, из них можно сделать очень вкусный и полезный джем. Для его приготовления нужно распарить чистые ягоды в кастрюле с горячей водой. Когда рябина размягчится, её перетирают через сито или измельчают в блендере/мясорубке, чтобы получилось пюре. Перелив его в эмалированную миску, нужно добавить сахар и перемешать. Затем джем варят до готовности (за один заход), горячим раскладывают в подготовленные банки и пастеризуют около 20 минут.

  1. Черноплодка — один килограмм.
  2. Сахар — полтора килограмма.
  3. Вода — 300 миллилитров.

В джем можно добавить очищенные и протёртые яблоки, они придадут ему особый аромат и добавят пользы.

Черноплодная рябина с вишневым листом

Рецепт достаточно хлопотный, но очень необычный, а результат очень вкусный. Тут практически отсутствует терпкость и характерный вкус черноплодки. Вкус вишни зависит от того сколько листьев вы положите, чем больше тем сильнее будет ощущение вишнёвого конфитюра. Приведем средние пропорции для варенья из черноплодной рябины с вишневым листом.

  • 2 килограмма черноплодной рябины
  • 200 грамм листьев вишни
  • 1,5 килограмма сахара
  • 300 мл воды

И так берем 2 килограмма аронии, перебираем, моем и просушиваем. Заливаем кипятком на 6 часов. Пока настаивается черноплодная рябина, займемся сиропом. Тут в приготовление вступают вишневые листья. Их необходимо промыть и высушить. Кладем 200 грамм мытых листьев в кастрюлю и заливаем 300 мл горячей воды. Ставим на огонь и варим 10-15 минут для того, что бы листики отдали свой вишневый вкус и аромат отвару. Вытаскиваем их и засыпаем в готовый отвар саха.

Не забывайте помешивать до растворения сахара, что бы не было комочков. В готовый сироп закладываем прошедшую подготовку ягоду и варим 5 минут. Снимите пенку и выключите плиту. Кастрюлю с будущим вареньем оставляют на 10 часов. Это необходимо для того, что бы черноплодка пропиталась ароматами вишни. Через указное время проварите несколько раз сладкую массу с последующим остыванием и нагреванием. Расфасовывайте его по банкам.

Другой вариант приготовления заключается в том что бы настаивать ягоды в отваре из вишневых листьев. Для этого 100 грамм листьев отварить в течение 5 минут. Залить ягодки этой жидкостью и оставить на 6 часов. После слить настой, положить в него вторую половину вишневых листьев проварить 5 минут и после этого приступать к приготовлению сладкого раствора на этой жидкости. Далее действуйте по рецепту.

До этого были переведены рецепты с цельной ягодой. Для варенья можно перетереть их в мясорубке или блендере. 200 грамм вишневых листьев варить в 300 мил литрах воды, на основе отвара приготовить сладкий раствор. Пюре поместить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Пару раз нагреть и остудить, снимая пенку. Разлить по банкам и закрыть.

Какой бы рецепт вы не выбрали в любом случае вы принесете неоценимую пользу своему организму в длинные зимние вечера, ведь такое варенье уж точно полезнее всяких конфет и печенек с пальмовым маслом. Берегите себя и будьте здоровы!

Как приготовить варенье из черной рябины с вишневыми листьями

Для приготовления варенья из черноплодки (аронии) требуется наличие желания, правильного рецепта и основных ингредиентов. Ну и, конечно, времени. Большую его часть занимает переборка плодов и настаивание варенья.

Существуют различные рецепты, с добавлением многих ингредиентов – корицы, яблок, лимона, но основа всегда одна – плоды рябины.

Идеальное варенье имеет консистенцию, близкую к повидлу, но с четко просматривающимися в нем плодами.

Посмотрите также

Пошаговый рецепт приготовления морошки с сахаром на зимуЧитать

Классический рецепт

Для приготовления варенья из черноплодной рябины, прежде всего, необходимо запастись терпением – время приготовления – 4,5 часа. Особой сложности при его варке абсолютно нет, главное – следовать указаниям проверенного, классического рецепта. Ванилин не является обязательным ингредиентом, его добавляют по желанию.

  1. Плоды черноплодной рябины – 1 килограмм.
  2. Сахар – 1,2 килограмма.
  3. Вода – 500 миллилитров (2 стакана).
  4. Ванилин – 1/3 чайной ложки.
  5. Вишневые листья – 100 грамм.

На начальном этапе перебирают плоды рябины – их очищают от листьев, веточек и отбраковывают засохшие, порченные ягоды. Листву вишни также перебирают и хорошо моют. После их выкладывают в кастрюлю и наливают воду так, чтобы она полностью их покрыла (допускается доливать больше, в случае необходимости, до 1 литра), ставят на плиту и вываривают на протяжении 15-20 минут.

Приготовленный отвар процеживают, а листья выбрасывают. После снова доводят до кипения. Тогда кастрюлю убирают с огня и в кипяток всыпают плоды рябины.

Затем тщательно перемешивают ягоды в воде, чтобы они все в нее окунулись. Процедура направлена на то, чтобы плоды размякли и лучше впитали сироп. Мешают в течение 7-10 минут. В идеале для этого используют деревянную лопатку, но это не принципиально.

Теперь кастрюлю снова ставят на плиту и включают огонь, немного сильнее среднего. Затем добавляют сахар и размеренно помешивают до полного его растворения. Снова даем сиропу закипеть и включаем слабый огонь, на котором варим в течение 15 минут. Тогда варенье убирают с плиты и дают остыть до комнатной температуры.

Обычно на это уходит около 3 часов. И тогда варенье снова помещают на огонь, дают закипеть и варят на медленном огне 15 минут.

В конце приготовления насыпают ванилин – он усиливает вишневый привкус и придает насыщенный, интересный аромат. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам.

Посмотрите также

ТОП 9 вкусных рецептов варенья из лимона и имбиря на зимуЧитать

Вариант с яблоками

Вкусное, действительно полезное, оригинальное варенье. Один его минус – очень быстро съедается, поэтому желательно заготавливать его побольше.

Ингредиенты:

  • плоды рябины – 1 килограмм;
  • сахар – 1,2 килограмма;
  • вода – 500 миллилитров;
  • сок лимона – 1 столовая ложка;
  • корица – 1 палочка;
  • яблоки – 700-800 грамм.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота усиливает вкус варенья из аронии, а также выступает в роли консерванта. Есть два варианта приготовления.

При первом берут:

  • плодов рябины – 2 килограмма;
  • воды – 2 литра;
  • десяток листьев черноплодки;
  • сахара – 1,5 килограмма;
  • лимонной кислоты – 5 грамм.

Причем по этому рецепту можно сварить как полезное варенье, так и вкусный сироп: его перед добавлением сахара процеживают, убирая все листья и ягоды. При втором варианте добавляют цедру и сок одного лимона за 10 минут до окончания приготовления. Лимон придает варенью особой душистости.

Вкусное варенье из свежей черноплодной рябины — пошаговый рецепт с картинками

Чтобы приготовить очень нежное и необычное варенье из черноплодки можно пропустить его через мясорубку. Тогда готовая сладость будет включать только перетертые ягоды, но при этом не будет чересчур густой, как повидло. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить такой десерт из свежей черноплодной рябины легко и быстро.

Список ингредиентов по рецепту приготовления варенья из свежей черноплодки

  • ягоды черноплодной рябины — 4 ст. ;
  • сахар — 2 ст.;
  • вода — 1 ст.

Пошаговая инструкция с картинками по рецепту варки вкусного рябинового варенья из черных ягод

  1. Ягоды черноплодной рябины промыть и переложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и залить водой, поставить на огонь.

  2. После закипания проварить около 20 минут.

  3. Отделить ягоды от выделившегося сока. Черноплодку пропустить через мясорубку.

  4. Смешать сок и ягодное пюре, проварить их вместе еще около 15-20 минут.

Особенности приготовления варенья из аронии с вишневыми листьями

Нужно четко следовать рецептуре, в противном случае варенье может горчить, так как в свежем виде черноплодная рябина обладает специфическим, терпким, вяжущим вкусом.





Специфика выбора продуктов

Ягоды для приготовления варенья собирают в середине или конце октября, они должны быть слегка приморожены после первых заморозков. Но заготавливать необходимо, пока еще нет сильных морозов. Отбирают целые, не поврежденные, не порченные и, конечно, полностью созревшие плоды.

Как подготовить тару?

Перед закаткой варенья необходимо хорошо вымыть и простерилизовать банки. Для этого используют обработку горячим паром, помещая их над кипящей кастрюлей, прожарку в духовке или нагрев в микроволновой печи.

Как сварить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом и грушей — простой фото-рецепт

Готовка варенья из черноплодки с грушей и с вишневым листом позволяет получить максимально ароматную и сладкую заготовку на зиму для малышей и взрослых. При этом делать его совершенно несложно: такой десерт готовится и просто, и быстро. Узнать о том, как сварить оригинальное варенье из черноплодки с листьями вишни и грушей, поможет следующий рецепт-пятиминутка.

Ингредиенты для приготовления варенья из груш и черноплодной рябины с вишневыми листьями

  • черноплодная рябина -2,5 кг;
  • сладкая груша -1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • сахар — 1-1,5 кг;
  • вишневые листья — 2-3 шт.

Простой рецепт с пошаговыми фото готовки варенья из груши и черноплодки с добавлением вишневого листа

  1. Подготовить ингредиенты: листы, ягоды и фрукты помыть.

  2. Переложить ягоды и нарезанную кубиками грушу в кастрюлю. Залить их водой, добавить вишневые листья и залить водой.

  3. Готовить варенье в течение 30-40 минут. Затем удалить вишневые листья и перемолоть заготовку блендером. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами и лимоном, прокрученными через мясорубку

Если в вашей семье очень любят цитрусовые, рекомендую вам опробовать такой вариант. А аромат во время приготовления будет такой, что окончания варки ждать будет вся семья. Такое лакомство любое утро сделает «бодрым» и добрым

Варенье из аронии на зиму – ароматное и не закисает

Варенье из аронии на зиму – ароматное и не закисает.
Очень интересный рецепт.
Варенье очень похожее на ароматное вишневое, только вместо косточки сахарный шарик.
Хранить такое варенье можно при комнатой температуре.
Корица делает это варенье полезным и ароматным.
Можно добавить ванилина треть чайной ложки на эту раскладку.

[adsyandex_1]

изображение depositphotos.com коллаж gornnisa.ru

Итак, Варенье из аронии на зиму – ароматное и не закисает

[adsyandex_3]

Хороший рецепт и вкусное, необычное варенье.
Сохраните, чтобы не потерять

Для приготовления варенья на зиму из черноплодной рябины (аронии) Вам понадобится

Арония – 1 кг
Сахар – 1, 5 кг
Корица – 1 палочка

Приготовление

Банки и крышки помойте с содой , прополосните кипятком
Варенье готовится из чистых ягод без плодоножек.
Если есть порченые ягоды, лучше их убрать, иначе варенье закиснет.

У аронии очень толстая и плотная кожица, сахар не проникает внутрь ягоды при варке,
Чтобы варенье не закисла и каждая ягода пропиталась сахаром необходимо пробланшировать всю ягоду для варенья.
Опустите ягоду в кипящую воду, помешивая доведите массу до кипения, варите минуты 3-5.

Слейте с ягоды воду.
Соедините воду и сахар, помешивая доведите до кипения, как только сироп закипит, выложите в него бланшированную аронию, добавьте в массу палочку корицы.
Помешивая, доведите смесь до кипения, варите 5 минут, снимите с огня на час.

Помешайте, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, периодически помешивая варите смесь 10 минут, снимите с огня на час.

[adsyandex_4]

Через час на слабом огне доводите до кипения и варите помешивая 15 минут.
Уберите из варенья палочку корицы, разлейте по банкам..

изображение depositphotos.com

[adsyandex_2]

Таким же образом можно сварить ароматное варенье из обычной рябины. Только перед варкой ягоды необходимо замочить в очень холодной воде на ночь, для того, чтобы ушла горечь, которая есть в красной рябине.

изображение depositphotos.com

Рецепт опубликован специально для читателей сайта GORNNISA. RU
Изменять текст и иллюстрации, а так же использовать материалы рецепта полностью или частично в любых собственных проектах запрещено лицензией.

Благодарим за внимание
Оставайтесь с нами
Поделитесь рецептом замечательного варенья с Вашими друзьями

Ваша GORNNISA.RU

Джем Краковия, Черноплодная рябина | Магазин

  • Еженедельное объявление
  • маг.
  • Цифровые купоны
  • Награды
    • Моя учетная запись
    • Рекламный проспект
    • FAQ
  • Рецепты
  • О компании
    • Свяжитесь с нами
    • Запрос на пожертвование
    • Политика возврата
    • Купонная политика
    • Политика конфиденциальности
    • Обновления по Covid-19
    • Меню питания
    • Возможности карьерного роста
  • Расположение магазинов
Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Выйти
Вернуться наверх

Быстрые ссылки

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Возможности карьерного роста
  • Запрос на пожертвование
  • Обновления по Covid-19
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

Ссылки лояльности

  • Награды
  • Посмотреть свои баллы
  • Обменять баллы

Свяжитесь с нами

  • Facebook
  • Instagram
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

© 2021 Fairplay Foods

Чокерри: кислая ягода делает вкусное желе и джем – зерно

1/4

Вкусное варенье из черноплодной вишни превращает домашний хлеб в сладкое лакомство.

iStockphoto.com/Кирилл Клейков

2/4

Разнообразие цветов может привести к восхитительному желе из черноплодной рябины.

Ингрид Елена Павия

3/4

Медведь, стоящий на задних лапах, смотрит на созревшие черносливы.

iStockphoto.com/ Дэвид Парсонс

4/4

Темно-пурпурные черноплодки, спелые для сбора.

iStockphoto.com/Joel Johndro

❮ ❯

Быстрее, назовите ваше любимое варенье или желе.

Клубника, чек. Малина, верно. Виноград, яблоко, персик, вишня, вот и все. Апельсиновый мармелад, ага.

Кто-нибудь упоминал черемуху?

Когда я был молод, моя мама каждое лето ставила десятки литровых банок желе из черноплодной рябины. Фактически, это была единственная приправа, доступная в нашем фермерском доме, которую можно намазывать на тостах или блинах на завтрак или бутербродах с арахисовым маслом, которые она упаковывала в наши ведра для обеда. Речь идет о собственно подобранном домашнем желе домашнего приготовления, которое разливают в квартовые консервные банки и хранят в подвале.

Каждый год в августе моя мама таскала меня с собой, когда она направлялась в свои любимые заросли, чтобы собирать ведра, полные лилово-черных ягод. У сборщиков черемухи, как и у грибников, есть свои любимые охотничьи угодья, и моя мама инстинктивно знала, где можно найти лучшие кусты.

Мы нашли их растущими в оврагах, ущельях и руслах ручьев, иногда вдоль дороги графства, где какой-то поселенец пересадил их в живую изгородь. Большие грозди спелых ягод выглядели восхитительно, и, по крайней мере, один или два раза я не мог удержаться от того, чтобы положить несколько в рот.Что, конечно, заставило мои щеки и губы сжаться, как надутый воздушный шар. В черемухе содержится вяжущее средство, которое стоит 10 долларов за слово, означающее «ех».

Я также рано обнаружил, что кусты черемухи кишат чиггерами, которые, как мне кажется, являются крошечными космическими пришельцами, вооруженными электрошокерами. Укусы Чиггера отчаянно зудят… о, около года или двух… в этот момент у жертв начинают появляться мысли об ампутации.

Но каким-то образом, отварив ягоды в воде, отфильтровав косточки и добавив тонну сахара, моя мама превратила дикий урожай в банки Мейсона, наполненные вкусным желе.

У вас на заднем дворе может расти черноплодная рябина. Ботаники говорят, что их можно найти на северных равнинах и в южной половине Соединенных Штатов, от Джорджии до Аризоны и Нью-Мексико. Задолго до прибытия первых европейских поселенцев коренные американцы измельчали ​​чернослив, косточки и все остальное в смесь мяса буйвола и жира, чтобы сделать пеммикан, который они сушили на солнце, чтобы сделать своего рода индийскую версию вяленого мяса. Я думаю, что прикусывание ямок могло привести к огромным счетам от стоматолога.

Согласно журналам, хранящимся участниками экспедиции Льюиса и Кларка, исследователи попробовали некоторые дикие ягоды, которые индейцы мандан собирали вдоль реки Миссури. В этот момент авантюристы скривились и сказали: «Ух ты, у тебя желудок сморщится. Может, нам сначала стоит замочить эти штуки в виски.

В 1800-х и начале 1900-х годов, когда поселенцы обнаружили, что на американской границе не так много магазинов или супермаркетов, они решили попробовать черную вишню.Вскоре жена почти каждого поселенца ставила банки Мэйсона, наполненные желе из черноплодной вишни. И отправляют своих детей в местную школу с бутербродами с черноплодной вишней.

Поклонники черемухи утверждают, что используют ягоды для изготовления вина, выпечки, фруктовой кожи и даже конфет. Хотя я предполагаю, что сегодня меньше людей собирают и едят чернослив, чем сто лет назад, все же есть места, где черноплодная рябина является королем. В Северной Дакоте, где черноплодная рябина является официальным государственным фруктом, некоторые предприниматели производят и продают масло черноплодной рябины, мед, помадку, соус для барбекю и даже лосьон для рук из черемухи.А в Льюистоне, штат Монтана, каждый сентябрь проводится ежегодный фестиваль Chokecherry штата Монтана. Мероприятие включает в себя завтрак с блинами, который подается с сиропом из черноплодной рябины, торговцы, продающие варенье и желе из черноплодной рябины, кексы, вино, пироги и хлеб. И, конечно же, соревнование по плеванию черемухи. Те люди в Льюистоне точно знают, как повеселиться!

Прошло более 40 лет с тех пор, как я в последний раз пробовала желе из черноплодной рябины. Теперь, когда я думаю об этом, мне не хватает вкуса.

Джерри Шлейхер – деревенский юморист и поэт-ковбой из Парквилля, штат Миссури, который надеется, что на его кухонном столе однажды появится баночка с желе из черноплодной вишни.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Уилл Бонсолл, который долгое время был фермером из штата Мэн и поселенцем, делится своими знаниями и опытом с различными широколистными зерновыми.

Одно из самых больших препятствий для садоводов – севооборот.Это звучит как простая задача, но когда вы принимаете во внимание, какие растения являются растениями-компаньонами, какой тип почвы требуется каждому, и пытаетесь использовать их в севообороте, это немного сбивает с толку. Севооборот необходим, если вы сажаете в […]

Общеизвестно, что пчелы по безопасности являются защитными по своей природе, поэтому не запускайте их предупреждающие звонки – это один из советов новичков в пчеловодстве.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины

Родина черноплодной рябины – Северная Америка, а именно Канада, где этот кустарник растет повсеместно. В Россию черноплодная рябина была завезена только в конце 19 века и быстро завоевала популярность как декоративное растение.

Но помимо того, что арония действительно очень красивый куст, в ее плодах содержится большое количество витаминов и полезных веществ.Индейцы Северной Америки знали о лечебных свойствах рябины и широко использовали ее плоды в лечебных целях. Эти свойства не остались незамеченными нашими прабабушками.

После увядания рябины в июне-июле, в августе-сентябре удалось собрать ее плоды, которые имеют слегка терпкий вкус. Каждая ягода – кладезь большого количества полезных веществ, в том числе: витамины А, В, С, йод, марганец, калий. Пектин, содержащийся в черноплодной рябине, способствует выведению из организма радиации и тяжелых металлов, а также нормализует деятельность пищеварительной системы.

Систематическое употребление плодов черноплодной рябины стабилизирует артериальное давление, укрепляет стенки сосудов и улучшает работу печени.

Один из способов сохранить плоды аронии – приготовить варенье, в котором сохраняется большая часть полезных веществ. Поэтому, употребляя зимой хотя бы ложку этого варенья каждый день, можно поддерживать свой иммунитет на высоком уровне.

Варенье из черноплодной рябины

Состав:

  • Ягоды черноплодной рябины – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Вода – 3 ст.

Рябину промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. На следующий день приготовьте сироп из сахара и воды. Слейте воду с рябины и полейте горячим сиропом. Дождитесь полного остывания сиропа, перелейте его в кастрюлю и прокипятите 20 минут. После этого добавить в сироп ягоды и варить еще полчаса.

После этого разлить варенье по чистым банкам и плотно закрыть крышкой.Хранить варенье можно в холодильнике или в прохладном месте.

Варенье из черноплодной рябины и яблока

Состав:

  • Ягоды черноплодной рябины – 1 кг.
  • Яблоки – 400 гр.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Вода – 2 ст.
  • Корица по вкусу
  • Лимонный сок – 2 ст. Л.

Рябину тщательно промыть. Залить кипятком на 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и остудить.

Сироп отварить из воды и 500 гр.сахара, в кипящий сироп положить рябину и варить 3 минуты. Оставьте на 8 часов.

После того, как рябина настаивается, приступайте к варке яблок. Их нужно очистить от кожуры, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. После этого опустить их в кипящую воду и варить 5-7 минут.

Рябину в сиропе поставить на огонь, довести до кипения и добавить к ягоде оставшийся 1 кг сахара. После того, как сироп закипит, добавить яблоки и варить, пока он не загустеет, постоянно помешивая варенье.

В самом конце добавляем лимон и корицу, они придают варенье пикантный вкус.

Разложите горячее варенье по банкам и плотно закройте крышками. Хранить варенье можно в холодильнике или в темном прохладном месте.

Варенье из черноплодной рябины с цитрусовыми и яблоками

Состав:

  • Ягоды черноплодной рябины – 1 кг.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 2 кг.
  • Вода – 1 ст.

Рябину тщательно промыть, залить водой, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут. Добавить 1,5 кг сахара, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая. После этого оставить ягоду на 3 часа.

Апельсины и лимон измельчить на мясорубке.

По истечении этого времени снова поставить варенье на огонь, добавить оставшийся сахар и яблоки, довести до кипения, добавить скрученные апельсины и лимон и выключить огонь.

Разложите горячее варенье по банкам и плотно закройте крышкой.

Варенье из черноплодной рябины с орехами

Состав:

  • Ягоды черноплодной рябины – 600 гр.
  • Грецкие орехи – 150 гр.
  • Яблоки – 200 гр.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Сахар – 600 гр.
  • Вода – 1 л.

Рябину промыть и на ночь залить кипяченой водой. Утром слить воду и вскипятить сироп из одного стакана настоя и сахара. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками или дольками. Очистить лимон и мелко нарезать.Орехи измельчить.

В кипящий сироп положить ягоды, яблоки и орехи. После того, как сироп снова закипит, варить 15 минут. После этого выключите огонь и дайте настояться 3 часа. Повторите процедуру 3 раза. Во время последнего кипячения добавьте нарезанный лимон.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Варенье из черноплодной рябины и яблока

Состав:

  • Ягоды черноплодной рябины – 300 гр.
  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 500 гр.

Вымойте яблоки и ягоды. Яблоки нарезать дольками, оставив кожуру и сердцевину. В кастрюлю налить воды, всыпать рябину и варить 5 минут. Добавьте яблоки, накройте крышкой и бланшируйте 20 минут, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

Вареные яблоки и рябину протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, довести до кипения и варить час, постоянно помешивая. Если вам нравится более густое варенье, то время приготовления можно увеличить.

Приготовленное варенье разлить по банкам и закрыть крышками. Лучше хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины – это запас витаминов на зиму, поэтому если вы хотите быть здоровым, то готовы поделиться с вами другими рецептами варенья из ягод этого куста.

Все о черноплодной рябине: выращивайте собственные суперпродукты

Готовы вырастить свой суперпродукт? Кусты черноплодной рябины неприхотливы, легко адаптируются к различным условиям и дают ягоду «суперпродукт».Безусловно, достойное место в съедобном пейзаже.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Я был рад встретить черноплодную рябину во время прогулки по лесному лесу друга. Кусты были привлекательными, и он сообщил, что они не требуют особого ухода и не содержат вредителей / болезней. Он только что закончил засаживать изгородь, чтобы продавать «суперпродуктовые» ягоды на местных фермерских рынках. Это побудило меня узнать о них больше!

Что такое черноплодная рябина?

Арония – ягодный кустарник, произрастающий в восточной части Северной Америки.Его обычное название – черноплодная рябина , что звучит не очень соблазнительно. Вы можете представить, что в супермаркете можно найти черноплодных рябины ?

Отчасти из-за этого неудачного названия черноплодная рябина вышла из употребления в американских огородах и съедобных ландшафтах. Тем не менее, когда-то это было обычное и многочисленное растение для кормления коренных американцев, которые использовали ягоды, листья и веточки различными способами в качестве лекарств и для лечения мяса.

В начале 1900-х годов растения из Северной Америки были завезены в страны Восточной Европы, где они приобрели популярность в качестве товарной культуры.Польша в настоящее время является крупнейшим в мире производителем ягод черноплодной рябины, экспортируя большую часть урожая в США в виде сока.

Ирония в том, что один из местных продуктов питания Америки коммерчески импортируется из Европы, безусловно, заставляет задуматься о глобализации продовольственной системы!

Арония суперпродукт

Эти ягоды стали популярными среди гурманов в последние 20 лет, так как было обнаружено, что они содержат много витамина С и обладают значительно большими антиоксидантными свойствами, чем большинство фруктов, включая чернику и даже бузину.

Не существует официальной научной классификации под названием «суперпродукты» (это скорее маркетинговый термин), тем не менее, похоже, что в темно-фиолетовых пигментах ягоды есть что-то полезное и полезное.

Интересно, что сельскохозяйственные ученые в Финляндии обнаружили, что приготовление варенья из ягод – лучший способ сохранить антиоксиданты по сравнению с сушкой фруктов или приготовлением из них сока.

На самом деле, фрукт очень вяжущий (сморщивает во рту), поэтому большинству людей не нравится есть его в свежем виде. Однако, если вы смешаете ягоды черноплодной рябины в соотношении 1: 1 с более сладкими фруктами (черника? Малина? Яблоко?), Вам очень понравится их сок, вино, выпечка, джемы и желе или фруктовые смузи.

Читайте больше идей о том, как использовать черноплодную рябину, в моей статье о выращивании желейного сада. Также посмотрите книгу моей подруги Сары The Fruit Forager’s Companion . Она обладает огромными знаниями.

Aronia melanocarpa – Черноплодная рябина

Фото Венди Катлер с Flickr

Виды черноплодной рябины

После того, как его назвали суперпродуктом, коммерческие производители очень заинтересовались поиском лучшего названия, чем черноплодная рябина. По умолчанию использовалось латинское имя aronia казалось мудрым выбором.

Есть три вида, о которых мы знаем на данный момент, все они происходят из Северной Америки:

  • Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) – кустарник маленького и среднего размера с темно-пурпурно-черными плодами.
  • Черноплодная рябина ( Aronia arbutifolia ) – крупный кустарник с красными плодами.
  • Черноплодная рябина пурпурная ( Aronia prunifolia ) – естественный гибрид красной и черной черноплодной рябины.

Хотя все ягоды имеют высокую антиоксидантную ценность, черноплодная рябина имеет самые высокие показатели.

Из-за этого обозначения, а также из-за того, что черноплодная рябина считается самой вкусной ягодой из группы , именно этот вид стал культивироваться в коммерческих целях, а также в домашних садах и ландшафтах по всей Северной Америке. По пятам наступает красная арония, как красивое дополнение к ландшафту.

Где растет черноплодная рябина?

  • Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) – Зона 3-8.Он родом из восточной Канады и США. Он распространяется по всему Среднему Западу, но не проникает в южные штаты Флорида, Луизиана или Техас. (См. Карту здесь.)
  • Черноплодная рябина красная ( Aronia arbutifolia ) – Зона 4-9. Красная черноплодная рябина произрастает на восточном побережье Канады и США. Он не заходит на Средний Запад, но был замечен во всех южных штатах Техаса. (См. Карту здесь.)
  • Черноплодная рябина ( Aronia prunifolia ) – Зона 4-7.Пурпурную аронию можно встретить там, где ареалы двух других видов пересекаются.

* Примечание: это растение не следует путать с ChokeCherry, которая представляет собой другой вид.

Белые цветы аронии

Выращивание аронии

Кусты просты в выращивании и привлекательны в течение всего сезона. Белые цветы украшают растение весной, а темно-зеленые блестящие листья украшают кусты летом. Осенью блестящие красные листья становятся настоящим украшением.

Ягоды черноплодной рябины созревают в середине-конце лета, затем – фиолетовые ягоды, а красные ягоды созревают осенью, – все это также придает сезонную красоту. По всем этим причинам вы можете понять, почему он стал популярным кустарником для съедобных ландшафтов!

Куст черноплодной рябины Размер

Местные сорта черной аронии достигают 3-6 футов в высоту и 6-10 футов в ширину. «Неро» – популярный сорт, который, как правило, остается меньше, достигая 3-4 футов в высоту и в ширину. «Викинг» выше для живой изгороди. Есть даже карликовая черная черноплодная рябина, которая достигает 1–3 футов в высоту.

Красная черноплодная рябина имеет более высокий рост, более прямостоячий, 6-10 футов в высоту и 3-5 футов в ширину.Со временем он имеет тенденцию становиться длинноногими, когда листва и ягоды развиваются на верхушке куста, а подлесок открыт без листвы. «Brilliantissima» приносит прекрасную осеннюю листву и может быть не такой длинноногой, как дикое растение.

Черноплодка пурпурная вырастает 6-9 футов в высоту и ширину.

Новые сорта, особенно черноплодной рябины, постоянно развиваются, они растут в различных условиях, более компактны для небольших ландшафтов и вырастают все больше и больше ягод, поэтому следите за ними и всегда спрашивайте местных специалистов по питомнику.

Карликовая арония (обведена) в ландшафтном дизайне от Our Land Organics

Фото Джона Хеммерла из Our Land Organics

Хотите узнать больше об использовании съедобных многолетних растений для улучшения биоразнообразия вашего сада, сокращения затрат на уход и повышения урожайности?

Вы найдете массу подобной информации в моей удостоенной наград книге The Suburban Micro-Farm .

Привычка роста черноплодной рябины

Растение приспосабливается ко многим типам условий выращивания.Поскольку он самоопыляется мелкими пчелами, не нужно беспокоиться о том, чтобы у него были как мужские, так и женские растения. (Цветущие кусты весной будут кишеть крошечными опылителями!)

Вс:

Вы получите самые большие урожаи на ярком солнце, но эти кусты прекрасно растут и дают хорошие урожаи в полутени. В конце концов, это заросшее растение, привыкшее к полусолнечным условиям.

Почва и влажность:

Черноплодная рябина растет в различных условиях, например, на низинных болотах, заболоченных территориях и на сырой глинистой почве; а также сухие песчаные участки, каменистые гряды и сосновые леса. В идеале сажайте его в богатую, влажную, хорошо дренированную почву, но не волнуйтесь, если у вас нет этих условий.

Он даже вошел в мой список лучших съедобных многолетних растений для влажной почвы и является хорошим выбором для таких методов сбора воды, как дождевые сады и луга.

В целом, этот местный кустарник устойчив к засухе и соли, а также к вредителям и болезням. Птицы используют ягоды как источник зимней пищи, а олени и кролики могут пасовать молодые кусты. Подумайте о том, чтобы держать их в клетке, пока они не приживутся.

Из-за неприхотливости в уходе, относительно небольшого роста, приспособляемости к различным условиям выращивания и привычки к самоопылению арония является отличным дополнением к пищевым лесам пермакультуры.

Для любителей приключений: Очевидно, можно привить грушу к черноплодной рябине. Я читал это в Садах съедобного леса , так что это должно быть правдой! 🙂 Я хотел бы знать, попробуете ли вы это.

Aronia arbutifolia ‘Brilliantissima’

Уход за кустами черноплодной рябины

Кустарник хорошо поддается обрезке, если вы хотите сохранить его определенного размера. Просто обрежьте его в период покоя, как и другие древесные многолетники.

Чтобы кусты давали высокие урожаи самых крупных ягод, обрезайте несколько самых старых и самых толстых стеблей каждые пару лет.

Осенняя листва черноплодной рябины Brilliantissima (фото Джона Хеммерле из OurLandOrganics.org)

Радикальные корни

Черноплодная рябина растет и распространяется путем сосания, что позволяет диким кустам образовывать колонии. Это отличная новость, если вы хотите использовать растение в живой изгороди или на экране уединения, поскольку присоски заполнят ряд и создадут густую посадку.Подробнее о создании живой изгороди здесь.

Как и при выращивании малины или ежевики, присоски можно срезать или скосить, если они рассыпаются за пределы отведенной для них области.

Но обычно это не повод для беспокойства. В целом черноплодная рябина не такая сильная, как малина или ежевика. Кроме того, он не имеет шипов, что делает уход более приятным, чем обрезка ежевики!

Но вот еще более интересный факт: корни аронии толстые и волокнистые, образуют плотный мат прямо под поверхностью почвы. Этот волокнистый корень отлично удерживает почву на месте и предотвращает ее эрозию, что делает его хорошим выбором для посадки на склонах холмов.

В целом, кустарники аронии хорошо адаптированы ко многим условиям выращивания и дают не требующие особого ухода ягоды «суперпродукты». Безусловно, достойное место в съедобном саду.

Хотите узнать больше о коммерческом выращивании черноплодной рябины? На этом сайте много информации.

Читать дальше:

Посадили ли вы аронию в своем районе, где выращивают продукты питания?

Варенье из черноплодной рябины – Конфетиссимо – женский блог

Варенье из черноплодной рябины до сих пор считается редкостью, так как не везде растет.Спасибо за ее появление на просторах некоторых стран СНГ, нужны путешественники из Северной Америки, которые еще на заре 19 века привезли ей саженцы.

Славянским ботаникам пришлось немало потрудиться, чтобы адаптировать растение к нашим широтам. Больше всего в этом вопросе продвинулся заводчик Мичурин. Благодаря ему многие семьи могут насладиться зимними вечерами с оригинальным и невероятно полезным лакомством.

В чем секрет?

Визитная карточка необычной рябины – высокое содержание не только витаминов, но и органических кислот.Арония, как растение в аронии называют ботанической терминологией, содержит почти максимальное содержание витамина Р по сравнению с другими представителями флоры. Даже по сравнению с черной смородиной, признанной королевой в этой части, она продемонстрирует вдвое больше этого витамина. На него рекомендуется опираться людям, страдающим лучевой болезнью.

Скрытая карта ягод называется витамином С, который по своему количеству догнал главного конкурента аскорбинового лимона.А это значит, что правильно приготовленное варенье может превратиться практически в бездонный кладезь сил для стойкого иммунитета.

Арония холодного приготовления станет настоящим спасением для тех, кто стремится снизить уровень холестерина путем избавления от опасных для здоровья холестериновых бляшек в своих сосудах. Если к этому добавить повышенное содержание йода в каждой ягоде, то попутно можно позаботиться об ослабленной щитовидной железе.

Несколько ложек чудесных лакомств помогают естественным образом снизить артериальное давление.Некоторые практики традиционной медицины рекомендуют опереться на него после различных хирургических вмешательств.

Dessert могут беспрепятственно поощрять себя работники умственного труда, которые по долгу службы должны постоянно находиться в фазе повышенной концентрации.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что оригинальное варенье хорошо справляется с загустеванием крови, людям, у которых уже есть отклонения в той или иной части, лучше не использовать его слишком часто в таких целях.

В список особо важных противопоказаний попали люди с диагнозом гипотония.В противном случае артериальное давление может упасть до предела. Возможны и другие противопоказания, среди которых:

  • гастрит;
  • повышенная кислотность желудка;
  • язвы желудка;
  • кишечное расстройство;
  • тромбофлебит;
  • сахарный диабет.

Также стоит помнить, что ягоды обладают мочегонным действием, хотя и не слишком выраженным. А вот тем, у кого проблемы с работой почек, лучше есть варенье очень дозированно.

Калорийность

Сто граммов роскошного угощения добавят 387 ккал к вашему дневному рациону. При этом энергетическая ценность порадует отличными показателями:

  • 0,4 г белка;
  • 74,8 г углеводов;
  • 0 г жира.

В пользу черноплодной рябины, представителя флоры, говорит пектин, которого здесь много. Он работает как натуральная губка, которая впитывает все плохое в кишечнике, избавляясь от токсинов естественным путем.

Такая сладость полезна тем, кто страдает атеросклерозом. Его назначают тем, кто собирается придерживаться специальной диеты. А за счет калия достигается стабилизация сердечной мышцы. Также он борется с образованием отеков.

Польза этого растения доказана в ходе мировых экспериментов, поэтому нет сомнений в том, что оно поможет при простуде.

Классический рецепт

Существует множество вариаций приготовления необычного десерта, но традиционный рецепт уже много лет не дает своей популярности.Для этого потребуется:

  • килограмм ягод;
  • полкило сахара;
  • 700 мл воды.

Сначала плоды промывают под проточной водой и избавляются от плодоножки. Подготовленные ягоды перекладываем в таз, заливаем водой до краев и оставляем «мокрым» ровно на 24 часа.

Заранее необходимо приготовить сироп, в котором предусмотрено сочетание сахара и указанного количества воды. Варить до полной прозрачности.В конце дневного периода ягоды вынимают и откидывают на дуршлаг.

Их снова тщательно промывают, перекладывают в эмалированную посуду, заливают кипящим сиропом и ждут полного остывания. Как только это произошло, сковороду ставят на слабый огонь на десять минут и снова охлаждают. Процедуру повторяют не менее трех раз. Это позволяет сохранить ягоды в целости и сохранности.

Полученную массу раскладывают по предварительно простерилизованным банкам.

Если представленный вариант покажется слишком скучным, то на свое усмотрение можно добавить несколько яблок, черную или красную смородину и даже листья вишни.Утонченной интерпретацией будет добавление черной сливы, цедры лимона и орехов.

Чтобы полностью оправдать результат, нужно только собрать некрасивые грозди в первые месяцы осени. Если вы хотите получить более вязкую консистенцию, можно использовать для измельчения мясорубку или блендер. Смесь станет идеальным дополнением для выпечки: рулетов, тортов, покрытых пирогов.

Черноплодная рябина Информация, рецепты и факты

3137 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирменный выпуск фруктов

Овощи прочие

Разное

Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Aronia melanocarpa ‘Viking. ‘Английское фото.

Роберта Бейли

Новая Англия богата лекарствами для растений, и узнать о том, что наш медицинский кабинет только что расширился, очень интересно. Вы слышали о новом супер фрукте? Кажется, он лучше, чем все другие, которые рекламировались в последнее десятилетие. И самое приятное то, что он может расти в вашей живой изгороди или на приусадебных участках.

Черноплодная рябина или черноплодная рябина меланокарпа готова стать следующим популярным суперпродуктом.

Черноплодная рябина – морозостойкий листопадный куст из семейства розоцветных.Родом из восточной части Северной Америки, он был популярен в России и Европе, а в последнее время привлекает внимание в Соединенных Штатах.

Глубокие фиолетовые ягоды черноплодной рябины богаты полифенолами и относятся к категории антиоксидантов, называемых антоцианами. В них больше антиоксидантов, чем в чернике, клубнике, гранате, годжи, вишне или мангостине. Эти соединения, присутствующие в этой местной ягоде, могут стимулировать кровообращение, защищать мочевыводящие пути и укреплять сердце.

Еще более интересным является ряд специфических агентов, включая, по словам эксперта по лекарственным растениям Криса Килхэма, кофейную кислоту, цианидин-3-галактозид, мальвидин, дельфинидин и эпикатехин.В сочетании эти специфические агенты при аронии обладают антибактериальным, противовирусным и антидиабетическим действием, говорит Килхэм. Они борются с образованием артериальных бляшек, снижают уровень холестерина в сыворотке крови и защищают печень. Для диабетиков эти соединения могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить естественную способность организма вырабатывать собственный инсулин.

Арония также содержит несколько соединений, борющихся с раком и опухолями, которые также доказали свою эффективность в борьбе с сердечными заболеваниями, болезнью Крона, уменьшением симптомов ПМС, подавлением ВИЧ и борьбой с герпесом.

Исследователи С.В. Валчева-Кузманова и А.Белчева говорят: «Наши исследования продемонстрировали замечательное гепатопротекторное [защитное действие на печень], очень хорошее гастропротекторное и выраженное противовоспалительное действие фруктового сока черноплодной рябины у крыс, а также бактериостатическую активность у крыс». vitro против Staphylococcus aureus и Escherichia coli и обладает противовирусной активностью против вируса гриппа типа А. ”

Из трех видов черноплодной рябины A. melanocarpa, A. arbutifolia и A.x prunifolia, A. melanocarpa обладает наибольшими лечебными свойствами, а A. arbutifolia больше подходит для кулинарии.

Все маленькие, открытые, округлые кусты от 3 до 8 футов высотой с некоторой степенью присоски. Они могут распространяться от 6 до 10 футов. В начале лета они вырастают гроздьями красивых маленьких белых цветков, которые позже образуют свисающие грозди ягод, каждая размером с чернику, на красных цветоножках (стеблях). Арония меланокарпа созревает темно-черными, блестящими ягодами, в то время как A.арбутифолия имеет красные ягоды. A. x prunifolia, который считается естественным гибридом этих двух видов, созревает до черного цвета. У всех троих осенью ярко-красная листва.

Кусты хорошо растут на любом типе почвы и устойчивы к зоне 3 или 4. Из них получаются хорошие ветрозащитные, натуральные и дикие растения. Хорошо переносят влажные почвы. Несмотря на то, что они терпимы к полутени, им требуется как минимум полдня на открытом солнце, чтобы собрать хороший урожай ягод. Они устойчивы к ветру, соли, загрязнению и уплотнению и относительно свободны от болезней и насекомых.Кусты начинают плодоносить в трехлетнем возрасте и достигают полного плодоношения и высоты к пяти годам.

Черноплодная рябина имеется в продаже. (Fedco Trees перечисляет многочисленные сорта и саженцы.) Их можно размножать семенами, черенками, отводками или выкапыванием побегов.

Семена лучше всего сажать в горшки или в грядку осенью и оставлять для расслаивания (оставаться холодными и влажными) на зиму.

Ранней весной возьмите черенки спящих растений и поместите их в воду с добавкой для корнеобразования.Как только корни прорастут, поместите укорененные черенки в защищенный питомник или горшок.

Чтобы наслоить существующий куст, весной просто пригните ветку к земле, соскребите кору с нижней стороны, примерно на 6 дюймов ниже кончика ветки, где она будет касаться голой земли. При помощи камня или кирпича утяжелите поцарапанную ветвь. Кончик ветки должен торчать над почвой. После корней ветви отрежьте ее от материнского растения и выкопайте только что укоренившееся растение.

Ягоды черноплодной рябины мягкие и слегка мучнистые, но без неприятного запаха. У них мелкие семена. Если ягоды не собирать в свежем виде, они сохнут на кусте и сохраняются до конца зимы, когда их съедят птицы. Их можно есть свежими, добавлять в коктейли, делать сок или джем. Я комбинирую их с другими ягодами, чтобы добавить поддерживающий аромат. Ежевично-черноплодный сок и кисель очень вкусны. Варенье из черники и черноплодной рябины – очень ароматный спред, богатый антоцианами.

Черноплодную рябину также можно замораживать и использовать круглый год, добавлять в коктейли, пироги и т. Д.Просто положите их в пакет для заморозки без дополнительной обработки.

Еще они хорошо сохнут. Иногда я кладу в чай ​​несколько сушеных ягод и жую их, пока пью, в своей маленькой плавающей аптечке для иммунной поддержки.

Список литературы

«Черноплодная рябина: североамериканская супер-ягода с противораковыми свойствами», Крис Килхэм, https://medicinehunter.com/aronia-north-american-super-berry-cancer-fighting-properties

«Современные знания об аронии меланокарпа как лекарственном растении», С.В. Валчева-Кузманова и А. Бельчева, Folia Med (Пловдив). 2006; 48 (2): 11-7; аннотация на www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17408071

В каталоге Fedco Trees 2015 представлены сорта и саженцы Aronia arbutifolia и A. melanocarpa. www.fedosiseds.com/trees/search?cat=Chokeberries

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *