Варенье грушевое в сиропе: Варенье из груш в сиропе

Грушевое варенье дольками, рецепт с фото

Грушевое варенье дольками из культурных сортов груш – одна из самых вкусных сладких заготовок. Попробуйте обязательно!

Секреты приготовления

Чтобы варенье получилось однородным и красивым, нужно правильно подготовить плоды. Груши обязательно должны быть одного сорта и, желательно, одинаковой величины.

Нарезать груши нужно дольками средней толщины. Очень тонкие дольки быстро развариваются и засоряют сироп, а слишком толстые экземпляры не успевают наравне со всеми достаточно хорошо пропитаться сиропом и остаются непрозрачными. После бланширования также нужно убрать разварившиеся ломтики.

Благодаря таким тонкостям можно получить красивое янтарное варенье с изумительным вкусом!

Еще больше рецептов

Пока заготовительный сезон в самом разгаре, можно также приготовить варенье Слива в шоколаде или варенье из кабачков с лимоном.

Ингредиенты

• Груши – 1,3 кг
• Сахарный песок – 1,3 кг
• Кислота лимонная – 3 г

Как приготовить грушевое варенье дольками

1. Груши хорошо вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семенную коробку, а затем нарезать мякоть дольками.

2. org/HowToStep”>

   Дольки груш выложить в кастрюлю с подкисленной водой (на 1 л воды – 3 г лимонной кислоты).

3. Кастрюлю поставить на огонь, и бланшировать дольки в течение 10–15 минут, а затем быстро остудить в холодной воде и выложить на дуршлаг для стекания жидкости.

4. Отмерить 2 стакана грушевого отвара и залить им сахарный песок.

5. Емкость поставить на огонь, при помешивании довести до кипения и поварить в течение 5–6 минут.

6. В горячий сироп опустить подготовленные груши.

7. Поварить груши в течение 8–10 минут.

8. org/HowToStep”>

   Снять посуду с плиты и выдержать в течение 4 часов.

9. Снова поставить груши на огонь и поварить еще 10 минут.

10. Опять отставить посуду и выдержать 4 часа.

11. Окончательно доварить варенье в течение 10 минут.

12. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипяченными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

    Хранить варенье в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

✔️Грушевое варенье на зиму

Итак, первый этап самый долгий — нужно промыть грушу, срезать черенки и кожуру, затем разрезать каждую грушу пополам и удалить сердцевину с семечками. Мне удобно это делать просто маленьким ножом — вырезаю круговым движением и всё.
У меня изначально было 1,5 кг груш. Но так как некоторые экземпляры уже начали портиться, то в итоге в чистом виде осталось всего 600 граммов. Вот их я и порезала небольшими кубиками.

Переложила в казан (чтобы сварить грушевое варенье на зиму, можно использовать и латунный таз), влила воду. Если вы хотите получить меньше сиропа, то количество воды нужно убавить. Многое ещё зависит от того, насколько сочные (вернее, водянистые) сами плоды.

Поставила на газ. Довела до кипения, проварила 5 минут.

Затем аккуратно, чтобы не повредить, вынула шумовкой грушевые кусочки в отдельную посуду.

В оставшуюся в казане жидкость высыпала весь сахар.

Периодически помешивая, чтобы сахар разошёлся в воде, довела до кипения, проварила 5 минут. К концу этого времени сироп приобретёт уже белый, а не просто прозрачный цвет.

Вернула груши в казан, теперь уже в проваренный сладкий сироп.

Снова довела до кипения и проварила 5 минут на небольшом огне. Кусочки должны по максимуму пропитаться сиропом. В принципе, грушевое варенье на зиму готово!

Параллельно с последним этапом варки я простерилизовала банку над паром, просто в ковшике на плите. И прокипятила крышку с резинкой.
Вообще, я планировала закатать варенье из груши кусочками в семисотку (банку 700 мл), чтобы осталось поесть. Но в нужный момент подходящей не нашлось под рукой. Та, что была, сверкала противной этикеткой. Стала отчищать — клей отказывался сходить с банки без замачивания. Вот я и бросила это дело, взяла литровую. Пришлось грустно вздохнуть и принять волевое решение дождаться зимы, чтобы поесть это лакомство 😉
Итак, выложила соусником в стерилизованную банку горячее варенье. У меня получилось по плечикам. Если вы возьмёте такое же количество груш и воды, а сахара 600 г, то у вас получится выше. Накрыла крышкой с резинкой и закрыла закаточным ключом, постепенно делая закрутку на нём более тугой, но в меру, чтобы не повредить банку.

Сначала весь сироп остаётся внизу, а кусочки груш поднимаются. Нужно немного покрутить банку из стороны в сторону, сохраняя её положение параллельно столу. Затем перевернуть вверх ногами, накрыть грелкой, оставить до полного остывания. Фруктовые кубики напитаются сладким сиропом и распределятся более равномерно. Хранить в холодильнике.

Надеюсь, что у вас тоже будет возможность сварить это вкусное и ароматное грушевое варенье на зиму! 😉

Как сварить варенье из груш на зиму? Простые рецепты густого грушевого варенья

Доброго дня, друзья!

Лично я всегда млею, когда вижу перед собой варенье из груш. Потому что оно имеет очень красивую однородную консистенцию и оно густое. А цвет у него шикарный, он янтарный, но в то же время прозрачный, если начнете черпать ложками и добавлять в начинки для пирожков или просто так уминать с булочками. В зависимости от сорта фруктов такое лакомство может быть и изумрудным.

Несомненно, чтобы варить грушевое варенье и правильно его закрыть на зиму в баночки нужно знать некоторые правила. И следовать советам и рекомендациям от поваров или знатоков кулинарного дела. Начинайте, как обычно, если вы новичок с самых простейших рецептов и двигайтесь постепенно к более навороченным.

Варится такое чудо либо дольками, то есть фрукты разрезаются на кусочки, а вот если у вас обычная дичка, то делать это не обязательно. Так как плоды маленькие и тогда можно использовать их целыми. А что, помните, как мы делали заготовки с яблоками, там прям с хвостиками закидовали в стеклянные бутыли.

Вообщем выбирайте и колдуйте, ведь я уверена, что гости в вашем доме появляются частенько и вы устраиваете веселые посиделки. Так почему же их не угостить таким лакомством. Думаю, все за только, тогда поехали.

Янтарное варенье из груш на зиму дольками — самый простой рецепт

Начну с того, что можно взять вот эту короткую инструкцию и уже сегодня испробовать это слегка кисленькое и ароматное кушанье. В данном варианте будет использован лимон, который будет выступать в качестве отличного консерванта, он не даст варенью заплесневеть или взлететь банкам. Для запашистости и неповторимости по желанию можно добавить палочки ванили.

Думаю, вам этот рецепт понравится сразу же, секрет его в варке. Честно говоря он напоминает пятиминутку, но только делается в 3 захода.

Главное еще то, что все кусочки пропитаются прозрачным сахарным сиропом и будут выглядеть еще шикарнее на праздничном столе или в банке. Кушать одно удовольствие. Рекомендую попробовать.

Вы можете заметить, что вариться грушевое варенье будет многократно, как и сказала в самом начале, но именно это поможет долькам не развариться и остаться целыми и невредимыми.

Нам понадобится:

• Груши конференция — 0,5 кг
• Сахар — 0,5 кг
• Корица — 0,5 палочки или молотая по своему желанию
• Лимон, его сок – 2 ст.л

Этапы:

1. Возьмите груши, можно брать абсолютно любой сорт, хорошенько вымойте и нарубите мелкими кубиками или кусочками. Размер долечек определяйте сами, можно порубить и на полуколечки.

2. Засыпьте фрукты сахарным песком для выделения обильного сока. Если груш у вас много, то они после того, как их начнете измельчать начнут темнеть, как это можно наблюдать и с яблоками.

Для этого этой цели, после того, как нарезали пару плодов, сбрызгните свежевыжитым соком лимона, затем присыпьте сахаром. Далее опять фрукты, сок и сахар. Таким образом кусочки не успеют потемнеть.

3. Спустя несколько часов, по возможности оставьте на всю ночь и начните варку. Весь сахар за это время почти растает. Вам останется массу закипятить на медленном огне. Варите 5 минут в таком сладко-кислом сиропе. Далее остудите варенье, и вновь закипятите его через 6 часов. Можно и 12 часов выждать, главное, чтобы оно уже остыло.

Совет! Можно поступить иначе, варить по времени в целом можно около 1 часа, чтобы не делать несколько заходов варки. При образовании пенки, снимайте ее столовой ложкой.

4. А как пройдет еще 6 часов вновь доведите массу до активного бурления и варите 5 минут с палочкой корицы и с кожуркой от лимона (15-20 г).

5. Именно в горячем виде разлейте по чистым и сухим стерильным банкам, предпочтительнее, если они у вас будут литровыми или пол литровыми. Так удобнее и практичнее. Возьмите специальный ключ и заверните под металлическую крышку. Накиньте полотенце и оставьте остывать 24 часа.

Храните в погребе или в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как сварить густое грушевое варенье

Да и в правду, как это сделать. Если вы еще не поняли до сих пор, то тогда думаю показать вам еще один нехитрый способ приготовления такой заготовки.

Сам процесс варки будет принципиально отличаться от предыдущего, хотя если взгляните на продукты, они покажутся вам абсолютно знакомыми. Так в чем же различия? Читайте ниже и сами все поймете.

Между прочим самое лучшее варенье выходит из дикой груши. Все таки это так, нежели чем вы используете магазинные фрукты или привозные.

Нам понадобится:

• Груши – 2 кг
• Лимон – 2 шт.
• Сахарный песок – 2 кг
• Вода – 2 ст. или 500 мл

Этапы:

1. Предлагаю в этот раз лимоны порезать на полуломтики, но сначала их вместе с грушами обмойте в проточной воде.

Кстати, чтобы не присутствовала в готовом виде горчинка, следует лимоны подержать минуту в кипятке, еще не резаными, чтобы кипяток обдал шкурку.

С плодов вынуть семена, и выкинуть их.

2. Груши почистить от шкурки, тем более если вы видите, что она мятая и некрасивая. Порежьте на продольные сегменты.

3. Сделайте теперь сироп с добавлением лимонов. Положите в кастрюлю нарезанные ломтики лимона залейте водой из кипящего чайника и варите в течение 5 минут. А далее все дольки выньте чистой шумовкой.

Если отвар вышел мутный или с частичками, возьмите сито и процедите. После чего добавьте сахарный песок и размешайте. Варите на медленном огне до бурного кипения, чтобы сахар полностью растворился.

4. Теперь возьмите посуду, в которой будете варить угощение. Выложите сначала груши, а потом на них куски лимончиков. Залейте кипящим подготовленным сиропом. Закройте крышкой и выдержите один час.

5. Все фрукты пропитались таким отваром, а груши отдали еще свой сок, остается теперь вновь массу закипятить и варить после кипения в районе одного или полутора часов. В процессе варки варенье рекомендуется помешивать.

Ух, ты! Так как в данном десерте используются лимоны, то можно наблюдать, что за счет этого сироп будет иметь прозрачную структуру, и поможет массе быстрее загустеть, а сами плоды будут янтарного цвета, когда их начнете раскладывать по банкам.

6. Разливайте по стерилизованным банкам только в горячем виде. Закупорьте плотно крышками и дайте остыть при комнатной температуре под ненужными вещами, переверните банки кверху дном.

Интересно! Грушевое варенье, приготовленное таким способом, стоит очень долгое время и ни один год. Если конечно вы раньше не доберетесь до него).

Пятиминутка из груш — лучший рецепт на зиму

Добрались до следующего выдающего кулинарного шедевра. Про который хочется так и сказать, уважаемые друзья берите и делайте. Если хотите сохранить максимум витаминов и полезных веществ, то это то, что вам необходимо.

Именно в таких вариантах фрукты подвергаются тепловой обработке по минимуму.

Цвет лакомства выходит словно янтарь, а сам сироп после всей процедуры варки становится прозрачным словно стеклышко, а на солнышке вообще поблескивает. Единственно, нюанс здесь такой, брать нужно фрукты не переспелыми, а то они превратятся в повидло или джем. Конечно это тоже очень вкусно, но в данный момент нам нужен другой эффект.

Но, опять же если возьмете слишком зеленые и недоспелые груши, то вкус не будет таким выраженным. Так что уловите нужный и подходящий момент. Смотрите, чтобы мякоть была уплотненной, а не мягкой и тогда точно получится на отлично.

Нам понадобится:

• груша спелая или недозрелая — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 180 мл

Этапы:

1. Подготовьте к работе посуду, и наберите в нее сахар и добавьте воду. Перемешайте. Поставьте на огонь и варите на слабом огне, чтобы не получилась карамель. Как крупинки растворятся добавьте подготовленные фрукты.

2. Груши заранее помойте и очистите овощерезкой, ей пользоваться удобнее, нежели ножом на данном этапе. Именно она срезает шкурку тончайшим способом. Каждый фрукт разрежьте сначала на пополам, а потом еще на пополам.

3. Получится 4 красавчика.  Изымите семенную коробочку, удалите хвостик.

4. Такую работу проделайте со всеми остальными грушами. Дальше порубите кухонным ножом на полумесяцы. Каждая такую штучка должна получиться не больше 4 мм толщиной.

5. Далее четвертинки переложите в кастрюлю с уже подготовленным сладким сиропом. Оставьте в нем поплавать пару часов. За это время груши отдадут свой сок.

6. По истечении времени начните варку на плите на среднем режиме. Тушите после активного бурления 5-6 минут, после дайте остыть до комнатной температуры. А дальше повторите процедуру в общей сложности 3 раза (кипятите, остужайте, кипятите и так далее). Сироп на глазах будет желтеть и превращаться в красивый цвет.

7. После того, как варенье прокипит в третий раз 5 минут, огонь не выключайте, а продолжайте варить еще 30-40 минут, до нужной вам консистенции. Дальше берите стеклянные емкости и пакуйте готовое угощение в стерильные банки. Получится две небольших баночки.

Закройте крышками и остудите, а после кушайте на здоровье, а особенно, когда подъем вирусных заболеваний вместе с малинкой и смородиной. Всем приятного!

Прозрачное варенье из груши дольками с лимонной кислотой — пальчики оближешь!

Что ж, теперь попробуем сварить лакомство из покупных фруктов. Оно будет намного слаще, если бы вы готовили из обычной дички. Ну это и понятно, тут даже объяснять нет смысла. Поэтому для приятной кислинки мы внесем лимонку, да и к тому же она поможет варенью не забродить. Что то же, не мало важно.

Нам понадобится:

• Груши – 1,8-2 кг
• Сахар – 1,8-2 кг
• Вода питьевая – 160 мл
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л

Этапы:

1. Итак, фрукты сполосните в проточной воде, а дальше разделайте их острым наточенным ножом на четвертинки, удалив при этом косточки.

Заметьте, резать на кусочки нужно тонко, не больше 4-5 мм.

2. Дальше по плану приготовление сиропа, он делается очень быстро. Сначала сахар поместите в кастрюлю и влейте воду, доведите на среднем огне до кипения. А после вносите резаные фрукты. Сироп должен пропитать все грушевые кусочки. Помогите это сделать ложечкой.

Используйте только хорошую и качественную посуду, например эмалированный тазик или емкость из нержавейки. Желательно еще, чтобы кастрюлька имело трехслойное дно.

Варите первый раз 20-30 минут, а после остудите и повторите процедуру через 3-4 часа, то есть вновь закипятите и тушите опять столько же по времени. Как только смесь опять остынет, вновь закипятите и добавьте лимонную кислоту, чтобы она закрепила цвет и не дала развиться плесени при хранении. Варите опять 20 минут.

3. Остается самый последний и главный шаг — раскладка по чистым банкам.

4. Накройте крышками или застелите пергаментной бумагой, и подвяжите нитями, как делали наши бабушки или прабабушки. Такое варенье из груш дольками непременно подарит вам хорошие впечатления и сладкое чаепитие в кругу друзей и родных.

Варенье из дички — простой рецепт из целой груши

Думается мне, что и этот царский десерт никто и никогда не отменял. Ведь именно так на Руси кормили всех королей, это уж потом стали резать кусочками, или делать конфитюры и джемы. Так что же остается только повторить и вспомнить всю рецептуру.

А как выглядеть это будет шикарно, просто восторг. В домашних условиях сделать такое чудо не составит огромного труда. К тому же, если есть проверенный рецепт, который считается в сети интернета одним из лучших.

Отлично сюда подходят груши гнилушки, лимонки или лесная красавица и другие небольшие мелкие  сорта. Именно такие смотрятся просто волшебно в баночке, ну а потом уже и в вазочке.

Ух, ты! Представляете, как будто чупачупсики на палочке. Ведь хвостики обрезать не будем. Вообщем удивляйте всех на здоровье.

Желаю, чтобы оно у вас получилось не жидким, а наоборот слегка желеобразным. Вообщем получается данная лакомка как будто мармеладной, а еще веточка мяты в составе ингредиентов сделает освежающий эффект. Вы можете добавлять чего угодно, и делать ассорти из летних и осенних фруктов.

Считаю, что от рецептик оригинальный, но в тоже время очень-очень вкусный. Думаю, что вы даже захотите сделать такую заготовку в 3 литровой банке.

Помните! Пропорции груш, сахарного песка и воды 1 к 1.

Нам понадобится:

• груша лимонка — 2 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 2 л
• лимонная кислота — 1 ч.л
• мята — пучок
• позитивный настрой

Этапы:

1. Возьмите тазик с главными составляющими, проколите каждую грушу вилкой в нескольких местах. Или же можно посидеть и потыкать зубочисткой, на случае, если нет столового прибора. Куда бы он делся, ах-ха.

2. Мяту обмойте и заложите в кастрюлю, а следом чистые фруктовые плоды. В отдельной посуде закипятите воду и внесите после сахарный песок, до растворения крупинок и лимонную кислоту. И сразу же таким зельем залейте груши с мятой. Дайте полностью фруктам пропитаться и остыть до комнатной температуры.

Желательно сделайте гнет на груши, то есть берите банку с водой и ставьте ее на тарелку, чтобы плоды полностью купались в сиропе.

После поставьте кастрюлю и дайте всей массе закипеть, но не активно. Как только увидите пузыри сразу же выключайте плиту. Остудите опять до комнатной температуры. Ни в коем случае не перемешивайте, пахнет очень ароматно.

3. Через 6-8 часов, вновь данную процедуру повторите, итак, 2 раза. Получается, что четыре раза закипятили, груша заметьте не проварена, а пропитана, цвет получается мраморный.

4. Баночки заранее простерилизуйте, а потом ложечкой расфасуйте. Веточки мяты откиньте.

5. Берите в руки закаточную машинку и закручивайте под железную крышку. Согласна, что рецепт долговатый по времени, но как говорится игра стоит свеч. Вышло восхитительно, пробуйте сделать!

Рецепт варенья из груш с лимоном

Далее рассмотрим еще один шедевр, но предлагаю для более подробного и детального изучения посмотреть ролик с канала ютуб. Берите твердые сорта груш и творите на здоровье. А автор вам в этом только поможет, и привнесет еще сюда апельсин и лимон.

Вкусное варенье из целой груши на зиму

Хотите вновь окунуться в детство, и чтоб нахлынули воспоминания рекой. Тогда приготовьте это сладкое и безумно смачное лакомство из груш, оставляя при этом на плодах палочки. Пусть фрукты томятся в сиропе, а потом попадают прямиком в баночку.

При виде такой очаровашки слюнки так и побегут рекой, так что побалуйте себя и вы таким заманчивым предложением. А запах будет волшебным, что соседи с нижних этажей прибегут. Секрет тут еще в одном секретном ингредиенте, а именно его соке. Фантастически классно выходит, пробуйте сделать и вы!

Нам понадобится:

• сладкие груши — 1,5 кг
• сахар — 1,5 кг
• апельсин — 1 шт.
• палочки ванили — 1-2 шт.
• вода — 250 мл

Этапы:

1. Плоды перемойте, а плодоножку не удаляйте, чтобы ваши детки могли потом пошкодить и похрумкать как будто это петушок на палочке.

2. Подготовьте сироп, воду смешайте с сахаром и варите после закипания 1,5 минуты. Затем опустите все груши и палочки корицы, варите 5 минут после активного закипания. После остудите в прохладном месте, но не в холодильнике. А затем опять доведите и проварите пять минут после закипания. Таким образом, вам нужно сделать 3 захода.

3. А вот когда, проварите и активно увидите пузыри в третий раз, влейте сок одного апельсина. Тушите еще 5 минут.

4. Вот какое чудо вышло. Берите чистые банки и крышку и упаковывайте по банкам. Используйте специальный ключик. Приятных открытий!

Видео о том, как приготовить варенье из груш и сливы

А хотите сделать дуэт, думаю сейчас самое время, ведь в саду уже поспели не только груши, но и к примеру сливы. А может и яблоки. Вообще такое сочетание интересно, в любом случае и оно безумно вкусно пахнет, и вкус довольно приятный и слащаво-кисленький.

Думаю, что когда фруктов целые горы, то можно и попробовать, взять соединить в одном лакомстве сразу несколько видов. Ведь зимой частенько хочется чего-нибудь необычного. Знаете, как бывает, сейчас бы поел чего-нибудь, да вот не знаю чего. Вот, пожалуйста, берите себе на заметку.

Варенье из целых груш с хвостиками в сахарном сиропе на зиму

Вот и еще один рецептик, который тоже может попасть в вашу копилочку, так как он не трудоемок во временном промежутке. А результат вас только порадует. К тому же, если вы найдете северянку, то еще больше влюбитесь в это блюдо. Потому что именно у такой груши вкус с легкой кислинкой, а сладости тоже достаточное количество.

Частенько можно встретить варианты, когда груши начинают объединять с грецкими орехами или ягодами.

Так, что имейте в виду, вдруг начнете с сегодняшнего дня эксперименты делать, не забудьте отписаться внизу и поделиться своим мнением.

Такую грушевую заготовку обожают мои ребятишки, потому что ее удобно есть. Берешь за хвостик и тащишь в ротик. Сидишь потом и пальчики облизываешь. Что еще нужно для счастья детям. Побаловаться, ну а тут как раз тоже можно это сделать).

Нам понадобится:

• груши — 3 кг
• сахар — 2,7 кг
• вода — 6 ст. по 200 мл
• лимонная кислота — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Груши все проколите вилкой, заранее их вымойте в проточной воде. Если плоды попались гнилые или с браком, откиньте их.

2. Соедините сахарный песок и воду, закипятите и внесите подготовленные фрукты. Варите на среднем огне, не помешивая, слегка надавливая ложкой на плоды, чтобы они купались в сиропе 5-10 минут.

3. Далее остудите до температуры 20-30 градусов. И вновь варите и добавляйте лимонную кислоту в размере 0,5 ч.л в самом конце прямо перед выключением. Таким образом, сладкий раствор осветлится и не будет сильно темным.

Остается только разложить по читым банкам такое угощение и закрутить металлическими крышками. Перевернуть на другую сторону и накинуть одеяло. Остудите и спускайте в погреб или чулан.

Рецепт грушевого десерта в мультиварке с маком и лимоном — очень-очень вкусно!

Хотите добиться максимальной густоты, тогда сварите из груш повидло или джем. Ну, не знаю возможно вы такую консистенцию называете конфитюром. В принципе особой разницы нет. Главное, что выходит довольно смачно.

Бежите потом в супермаркет или сами пеките пончики, булочки или другие сладости и черпайте ложкой такое грушевое варенье и наслаждайтесь чаепитием в кругу семьи.

Оговорюсь сразу же, можно, да использовать мультипечь, либо, если у вас нет этого электроприбора взять обычную эмалированную или нержавеющую кастрюлю и сделать. Просто работая в мультиварке вы прямо на дачном участке уже можете наварить запросто такую прелесть.

Нам понадобится:

• очищенные груши от семечек и шкурки — 750 г
• сахар — 200 г
• мак — 1 ст.л
• лимонный сок — 1-2 ст. л
• ванилин — щепотка (по желанию)

Этапы:

1. Итак, груши порубите на кусочки и пересыпьте сахарным песком в чашке мультиварки. Плюс добавьте лимонный сок. Подождите пару часиков для выделения сока.

2. Затем включите режим Жарка в Редмонде или Поларисе и тушите массу 25 минут после закипания при температуре 120 градусов. А затем возьмите блендер и измельчите до однородной плотной консистенции. Ух, такое пюре, как детское питание вышло. Объедение. Дайте остыть.

3. Мак обжарьте на сковороде и растолките венчиком в ступке. И добавьте в теплое варенье, размешайте и варите вновь 10 минут, затем опять дайте постоять. Данные действия повторите еще 2 раза, варите, остужайте.

4. Можно в принципе варить не 3 раза, а четыре или наоборот 2 раза, смотря какую консистенцию вы преследуете. Как добьетесь нужной, бросьте ванилин, размешайте и можно брать и разливать по банкам.

5. Емкости должны быть чистыми и сухими. Закрутите крышками и храните в прохладном помещении.

Такие чудо-заготовки, а именно варенье из груш у нас на сегодня получилось. Всем удачи на кузне, отличного настроения.

Пусть все удачно сложится. Всем удачи и до скорого. Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Варенье из целых груш в мультиварке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Продолжаются летние заготовки разных вкусностей впрок. Сегодня у меня на сладенькое будет вкусное грушевое варенье, но сварено оно не обычным способом. Груши мы будем уваривать целиком. Такое варенье можно подавать как конфеты, целыми красивыми грушами, а также с шариками мороженого — это очень вкусно, поверьте. Сейчас, в пору созревания груш многие хозяйки задумываются, чтобы такого ещё приготовить из них, ведь зачастую некоторые сорта не отличаются крупнотой и сладостью. Поэтому и приходит на выручку этот вариант варенья. Даже самые обычные груши приобретают яркий сладкий вкус и становятся такими манкими… Знаю некоторых людей, которые вообще варенье из груш не употребляют, а это, приготовленное из груш целиком — кушают с большим удовольствием.  Груши здесь получаются как конфеты в сиропе — это нужно пробовать.

Потребуется:

• Груши — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Если Вы делаете варенье с сиропом,

• Вода — 1 стакан

Как сварить варенье из целых груш:

Такое варенье можно варить как просто засыпав плоды сахаром и дождаться пока они дадут сок, а также просто приготовить сироп из сахара и воды, довести его до кипения и залить им имеющиеся груши. При втором способе варки (в сиропе), груши нужно будет более долго уваривать, чтобы сироп стал гуще. Я варила варенье первым способом, просто заранее засыпала промытые груши сахаром и дождалась, пока в кастрюле появится сироп.

Причём хвостики у груш я не стала отрывать, а наоборот, оставила на плодах. Затем поставила варить варенье в мультиварке на режим ВЫПЕЧКА на 2 часа. Крышка при этом у меня была открыта и я следила за процессом варки, а также, чтобы варенье не выскочило за край… Это варенье можно варить и дольше, так оно получится более густым и сами груши будут как тянучки.  Я сварила варенье за один раз, уварив сироп примерно вдвое. Вот такие грушки стали мягкие и немного сморщенные.

Готовые груши я разложила по банкам как можно более плотно, но стараясь не мять их, сверху залила грушевым сиропом и укупорила крышками.

Зимой это грушевое варенье будет радовать мою семью вкусом лета.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусную, немного сладковатую индейку с грушей — Вы узнаете в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Варенье из целых груш: простой рецепт приготовления

Теги:

Грушевое варенье с целыми плодами — это восхитительное сладкое лакомство. Конечно, процесс приготовления требует определенный промежуток времени и может продлиться весь день. Это связано с постепенным увариванием груш. Результат этого стоит — такое варенье не оставит никого равнодушным.

Подготовьте необходимые продукты. Для варенья понадобятся маленькие груши. Чем мельче будут плоды, тем лучше они уварятся в сиропе. Из-за сладости фруктов сахара берется немного меньше. Понадобится толстостенная кастрюля для варки и стеклянная банка объемом 500 мл.

Приготовление начинается с сиропа. Воду вылейте в подготовленную кастрюлю – доведите до кипения на небольшом огне.

Затем сразу насыпьте весь сахарный песок. Его нужно размешать ложкой или лопаткой, чтобы он растворился.

В это время отправьте на водяную баню промытую емкость. Стерилизуйте ее в течение 3-5 мин. Банка должна быть слишком горячей. Уберите ее при помощи кухонной прихватки. На деревянной подставке или полотенце обсушите посуду для консервирования.

Каждую грушу хорошо промойте руками под краном с водой. Еще раз осмотрите плоды на наличие повреждений. Если есть гнилые пятна – не берите такие груши.

Возьмите кулинарные или обычные ножницы – укоротите веточки у груш.

Затем с помощью вилки с обеих сторон сделайте проколы. За счет этого будет выходить фруктовый сок в жидкость.

В кипящий сироп аккуратно опустите все плоды – варите на среднем огне.

Через несколько минут начнет подниматься пена. Убирайте ее ложкой, и сделайте меньше огонь.

Варите груши в сиропе ориентировочно 20 мин. Потом выключите плиту. Посуду прикройте крышкой. Поставьте на пол – оставьте для остывания на 1,5-2 ч.

Затем верните на огонь – уваривайте в течение 15 мин. Снова остудите массу на полу в течение 1 ч.

Поставьте кастрюлю на плиту – варите после кипения еще 15-20 мин. Уберите с огня на 2 ч.

Подогрейте массу, чтобы сироп растворился. Теперь насыпьте лимонную кислоту. Размешайте массу до однородного состояния. Доведите варенье до кипения. Подержите на огне 1 мин. и выключите.  

Аккуратно ложкой перекладывайте целые груши в стерилизованную сухую банку – поливайте горячим сиропом.

Закатайте банку жестяной крышкой – переверните. Оберните емкость полотенцем – полностью остудите.

После этого заготовку можете хранить в погребе или в другом прохладном месте.

• Обязательно добавляйте в грушевое варенье лимонную кислоту – заготовка будет дольше храниться. Груши сами по себе очень сладкие, поэтому кислота должна присутствовать в консервации. Этот компонент не позволит варенью засахариться.
• Груши удобно укладывать в стандартные полулитровые банки – получается небольшая порция. И эта посуда имеет широкое горлышко.
• Целыми грушами можно украшать домашние торты, выпекать с ними пирожки или просто кушать плоды с чаем.

Такое грушевое варенье получается очень вкусным и сладким. Если переложить его из банки в небольшую креманку, то можно подавать к праздничному чаепитию.

Наслаждайтесь!

Варенье из целых груш

Ингредиенты

• 2,5 кг груш (сорт “лимонка”)
• 1,5 кг сахара
• 650 мл чистой воды
• 1/5 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Груши сорта “Лимонка” тщательно вымыть (хвостики отрезать не нужно) и наколоть иголкой в нескольких местах. Сложить целые груши в большую кастрюлю. Воду соединить с сахаром в отдельной кастрюле и поставить на огонь.
2. Помешивая, довести сироп до кипения и сразу же после этого залить им груши. Оставить груши в сиропе на 5 часов в комнатной температуре. Спустя указанное время поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.
3. Готовить варенье из целых груш примерно 15 минут при слабом кипении. Снять кастрюлю с плиты и оставить ее на 4-5 часов. Повторить процедуру с варкой и полным остыванием еще три раза.
4. В конце третьей варки добавить в готовое варенье лимонную кислоту и перемешать. Банки и крышки для варенья простерилизовать любым удобным для вас способом. Разложить горячее варенье по банкам и закатать их крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом.
5. Варенье из целых груш должно настояться в таком виде до полного остывания. Затем убрать банки с вареньем на хранение в темное прохладное место.

Похожие рецепты:

Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция

Протертая смородина с сахаром на зиму без варки

120 мин. / Средне

Джем из черной смородины на зиму: простой рецепт

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

480 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

Пошаговый рецепт приготовления варенья из целых груш на зиму

Варенье, приготовленное из целых груш, – это настоящее лакомство. По вкусу оно немногим уступает малиновому. Обладает приятным медовым ароматом, красивым янтарным цветом и аппетитной тягучестью. Каждая хозяйка может заготовить его самостоятельно на зиму. А потом долгими зимними вечерами наслаждаться его вкусом во время чаепития, готовить с ним вкуснейшие десерты и выпечки, подавать к мороженому как настоящее лакомство.

Секреты приготовления варенья из груш целиком на зиму

Традиционно варенье из груш готовят, предварительно нарезав их дольками. Но, приготовив их целыми, нам удастся получить изысканный вид и вкус грушевого варенья. Чтобы оно получилось действительно красивым, нужно ознакомиться с некоторыми секретами его приготовления.

Подбирая груши для варенья, нужно отдавать предпочтение плодам твердых сортов. Причем идеально подходят как культурные сорта, так и дикие.

Варенье из мелких груш диких сортов получается более ароматным, обладает уникальным медовым вкусом.

Чтобы удивить гостей своей хозяйственностью, можно брать целиковые плоды с хвостиками. Они прекрасно подходят для подачи к праздничному столу, могут послужить некой «вишенкой на тортике» именинного или новогоднего торта.

Именно из недозрелых груш получается вкуснейшее варенье. Рецепт его приготовления нужно взять на заметку тем, у кого растет груша в саду. Иногда из-за непогоды или по какой-либо другой причине еще зеленые груши начинают осыпаться с дерева. Именно такие и подходят для приготовления лакомства на зиму.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления грушевого варенья не понадобится никаких особенных ингредиентов. Как правило, это сахар, вода и целиковые плоды. Если хочется разнообразить вкус, можно добавить немного лимона или апельсина. Некоторые хозяюшки добавляют корицу, банан или ананас.

Чтобы правильно подойти к процессу, нужно знать, как сварить варенье из целых груш и как подготовить плоды для варенья.

Особенности выбора продукта

Если есть возможность собрать самостоятельно фрукты в собственном саду, то делать это рекомендуется в теплый и солнечный день. Такие плоды щедро отдают свой аромат блюду.

Готовить варенье нужно из цельных плодов одинаковой степени зрелости. Таким образом, фрукты в варенье будут одинаковой мягкости. Это правило касается и маленьких груш.

Как подготовить тару?

Тару для приготовления варенья нужно правильно подготовить. Для этого необходимо запастись стандартным набором кухонных принадлежностей:

Прежде чем приступить к стерилизации, емкость нужно хорошо вымыть раствором соды и ополоснуть под проточной водой. В кастрюлю налить воды, поставить на плиту и довести до кипения. Банки и крышки стерилизовать над паром. Это старый, но надежный способ, которым пользовались еще наши бабушки. Современные хозяйки отдают предпочтение микроволновкам, духовкам и жаровым шкафам.

Как сварить грушевое варенье?

Предлагаем рецепт грушевого варенья из целых груш, где фрукты по виду больше напоминают карамельки.

• груша – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

1. Отобрать плоды одинаковой степени зрелости и вымыть в холодной воде.
2. Приготовить сироп. Налить в кастрюлю стакан воды, добавить 0,5 кг сахара и на среднем огне, периодически перемешивая, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить, пока не появится пенка.
3. Вымытые груши проколоть зубочисткой в несколько местах.
4. Опустить подготовленные фрукты в сироп и варить в течение 10-15 минут, в зависимости от величины плода.
5. Снимаем с огня, даем остыть.
6. Снова ставим на плиту и добавляем к сиропу еще 0,5 кг сахара. Варим еще 20-25 минут.
7. В третий раз ставим на плиту и варим на медленном огне в течение 1 часа.
8. Сразу же разливаем по банкам и закатываем крышками.

Сроки и условия хранения

Хранить грушевое варенье нужно в прохладном помещении. Срок хранения – 1 год.

Варенье из целых груш на зиму

Natali, 6 августа 2017, 12:46

Количество просмотров: 28674

Количество комментариев: 0

Количество порций: 1

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для варенья понадобятся маленькие груши. Чем мельче будут плоды, тем лучше они уварятся в сиропе. Из-за сладости фруктов сахара берется немного меньше. Понадобится толстостенная кастрюля для варки и стеклянная банка объемом 500 мл.

Приготовление начинается с сиропа. Воду вылейте в подготовленную кастрюлю – доведите до кипения на небольшом огне.

Затем сразу насыпьте весь сахарный песок. Его нужно размешать ложкой или лопаткой, чтобы он растворился.

В это время отправьте на водяную баню промытую емкость. Стерилизуйте ее в течение 3-5 мин. Банка должна быть слишком горячей. Уберите ее при помощи кухонной прихватки. На деревянной подставке или полотенце обсушите посуду для консервирования.

Каждую грушу хорошо промойте руками под краном с водой. Еще раз осмотрите плоды на наличие повреждений. Если есть гнилые пятна – не берите такие груши.

Возьмите кулинарные или обычные ножницы – укоротите веточки у груш.

Затем с помощью вилки с обеих сторон сделайте проколы. За счет этого будет выходить фруктовый сок в жидкость.

В кипящий сироп аккуратно опустите все плоды – варите на среднем огне.

Через несколько минут начнет подниматься пена. Убирайте ее ложкой, и сделайте меньше огонь.

Варите груши в сиропе ориентировочно 20 мин. Потом выключите плиту. Посуду прикройте крышкой. Поставьте на пол – оставьте для остывания на 1,5-2 ч.

Затем верните на огонь – уваривайте в течение 15 мин. Снова остудите массу на полу в течение 1 ч.

Поставьте кастрюлю на плиту – варите после кипения еще 15-20 мин. Уберите с огня на 2 ч.

Подогрейте массу, чтобы сироп растворился. Теперь насыпьте лимонную кислоту. Размешайте массу до однородного состояния. Доведите варенье до кипения. Подержите на огне 1 мин. и выключите.

Аккуратно ложкой перекладывайте целые груши в стерилизованную сухую банку – поливайте горячим сиропом.

Закатайте банку жестяной крышкой – переверните. Оберните емкость полотенцем – полностью остудите.

После этого заготовку можете хранить в погребе или в другом прохладном месте.

• Обязательно добавляйте в грушевое варенье лимонную кислоту – заготовка будет дольше храниться. Груши сами по себе очень сладкие, поэтому кислота должна присутствовать в консервации. Этот компонент не позволит варенью засахариться.
• Груши удобно укладывать в стандартные полулитровые банки – получается небольшая порция. И эта посуда имеет широкое горлышко.
• Целыми грушами можно украшать домашние торты, выпекать с ними пирожки или просто кушать плоды с чаем.

Такое грушевое варенье получается очень вкусным и сладким. Если переложить его из банки в небольшую креманку, то можно подавать к праздничному чаепитию.

Оценка статьи:

Рецепт бабушкиного варенья из груши | Все рецепты

хорошо, я знал, что при приготовлении этого продукта есть шанс, что он будет сиропным (читая обзоры), но, поскольку это единственный рецепт грушевого желе, я подумал, что попробую. Конечно, очень тонкая … так что, спросив мам, я придумала это для будущих читателей. 1. Я использовал жидкий пектик (3 унции). Моя мама клянется, что грамма использовала порошок, потому что думала, что он также содержит гелетин.Итак, мне интересно, использовали ли другие сиропообразные рецензенты жидкость? Кроме того, в рецепте не указано, следует ли мне размять груши, поэтому в основном у меня груши в сиропе. Хотя вкус неплохой, поэтому я дал ему две звезды. Подойдет для блинов или чего-то подобного. * Обновил * груши пюре и отвар. получилось намного лучше. Итак, разомните груши или получите сироп.

Отличный вкус и простота приготовления… Я точно выполнила рецепт и получилось отлично. Я искал рецепт грушевого джема, поэтому после того, как груши были приготовлены, я использовал свой ручной смешанный и протер груши перед добавлением пектина. Отличный рецепт. Ням! Хотя будьте готовы … получается большая партия.

Это выглядело как действительно хороший рецепт варенья, но сиропа было слишком много для такого количества груш.Может быть ошибка в количестве необходимого сахара? 8 чашек казалось много для всего 6 чашек груш. Определенно не подойдет, если не будет получено исправление рецепта.

Из этого получается прекрасное варенье. Я выполнила рецепт точно так, как написано. Варенье быстро застыло и было идеально приправлено. По мнению другого рецензента, он отлично подходит для бублика со сливочным сыром.Он также отлично подходит для бутерброда с арахисовым маслом или сам по себе. Возможно, другие обозреватели не давали желе закипеть достаточно долго после добавления пектина или сахара. Это могло иметь значение.

Я только что приготовил этот рецепт; Изначально я искал рецепт грушевого масла, и после прочтения отзывов он показался мне довольно близким. Я уменьшил количество белого сахара на 1/2–1 стакана; уменьшил мускатный орех на 1/2 чайной ложки гвоздики на 1 чайную ложку и добавил 3/4 чайной ложки корицы.Я также увеличил количество лимонного сока до 2 чайных ложек и уменьшил количество воды на 1/2 стакана. После кипячения кусков груш я использовал погружной блендер, чтобы «размять» груши (я оставил несколько кусочков фруктов). Я добавила 1/2 чайной ложки сливочного масла, когда добавила пектин, чтобы уменьшить пенообразование. Думаю, я готовил финальную смесь перед добавлением коричневого сахара и специй в течение 10 или более минут, чтобы обеспечить застывание. Я залил 10 8 унций. баночки в итоге и получилось ароматное вкусное «масло». Если бы я сделал это снова, думаю, я бы заменил воду грушевым нектаром для дополнительной «грушевости».«

Рецепт отличный !! Я съел груши с грушевого дерева моего отца и заморозил их. Я разморозил их, порезал и приготовил по рецепту. Я немного изменил его (кажется, я всегда меняю рецепты). У меня не было мускатного ореха, поэтому я использовал корицу. Я также удвоил количество корицы и душистого перца. И я добавил еще коричневого сахара. Сделал потрясающую партию консервов.Вкус отличный. У меня есть 7 банок по 1/2 пинты и 2 фляги. Две из полпинтовых банок более жидкие, чем остальные, кто-нибудь знает, почему это могло быть? В любом случае я очень рекомендую этот рецепт. Это вкусно.

Я искала рецепт пряного грушевого варенья и рада, что нашла его! Это просто и очень вкусно. Я с нетерпением жду возможности испечь грушевый торт на Рождество из банки этого! Это идеальное осенне-зимнее варенье для завтрака и позднего завтрака.Сделал бы и прекрасные подарки.

Я думал, что этот рецепт получился превосходным, и теперь это мой любимый рецепт варенья из груш. Я консервировала много консервов из груш, но решила попробовать новый рецепт и нашла вот этот, и он мне очень нравится. У него чудесный насыщенный вкус, и его очень легко приготовить. Спасибо, что поделились этим рецептом

Очень простые указания сделали этот рецепт простым.Результаты скупые – и я не фанат груши! Рецепт попробовала вчера однажды (пока консервировала разные фрукты с нашего двора). Это было так хорошо, что я сделал вторую партию! Этого достаточно даже для того, чтобы добавить его в корзину с пробоотборником для варенья, которую я передаю учителям своих детей в качестве рождественских подарков. Спасибо, что поделился! Этот рецепт – настоящий победитель.

Perfect Pear Jam – Груши США

Это грушевое варенье простое и универсальное – вы можете использовать разные сорта груш каждый раз, когда будете его готовить.Некоторые партии могут быть слегка цветочными, другие – более терпкими, в зависимости от используемых вами сортов груш. Прекрасное качество и прекрасный вкус груши США проявятся в каждой партии этого восхитительного домашнего варенья!

Если хотите, очистите груши от кожуры. Груши разрезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевины и концы плодоножек. Нарежьте груши на кусочки, побольше для кусков варенья, поменьше для получения однородной массы.

Смешайте груши, цедру лимона, лимонный сок и сахар в большой миске.Хорошо перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой. Дайте смеси постоять на прилавке не менее одного часа, но лучше 8 часов или на ночь.

Оставив смесь постоять, хорошо перемешайте, соскребая со дна миски сахар. Поместите грушевую смесь в инертную сковороду с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 10 минут, периодически помешивая, чтобы фрукты не прилипли к дну сковороды. Во время приготовления осторожно помешивайте фрукты, чтобы уменьшить пенообразование.

Примерно через 10 минут плод должен стать мягким. Разомните кусочки груш с помощью картофельного пюре, если вам нужны кусочки поменьше, или полностью разомните, чтобы получилось однородное варенье. Варите еще 5-15 минут, помешивая, пока варенье не загустеет по вашему вкусу или пока оно не достигнет 220 градусов на термометре для конфет.

Когда желаемая толщина будет достигнута, снимите форму для консервирования с огня и сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства для консервирования или 1 дюйм, если вы планируете заморозить.Поищите пузырьки и лопните их пластиковым ножом.

На этом этапе вы можете закрыть банки плотно закрывающимися крышками и хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев, либо вы можете обработать, выполнив следующие действия: Протрите края банок до безупречной чистоты. и накрыть герметичными крышками. Завинтите хомуты вручную. Поставьте банки на решетку в консервной бане с кипящей водой, убедившись, что верхние части банок полностью погружены в горячую воду. Накрыть плотно закрывающейся крышкой и варить на кипящей водяной бане 15 минут.

Извлеките банки из консервного автомата с помощью щипцов для снятия банок и осторожно отложите для охлаждения на кухонном полотенце в месте без сквозняков. Дайте настояться 24 часа, затем проверьте герметичность перед хранением.

урожай: Получится около 4 полпинты

Грушевое варенье

Грушевое варенье – прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш – старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить в подвале в течение нескольких месяцев, груши, как правило, недолговечны. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри. Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы.Это означает, что больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно лишь несколько разновидностей груш, их разновидностей буквально тысячи.Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши – это всего лишь вопрос времени. Если вам интересно узнать об исторических и современных сортах груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис.Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Приготовление груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении. Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты.Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера, который вам нравится, в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груш перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум – 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, а это означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом варенье (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить эту работу работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытащат жидкость и создадут густой сироп вокруг кусочков груши. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого варенья

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока.Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, то знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный – это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Готовая температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро застыть на холодной тарелке и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервное варенье из груши

Консервирование не является обязательным. Банки можно просто наполнить и хранить в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование – лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я бы все равно выбрал консервное варенье из груш или легкий подарок к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки крышками, состоящими из двух частей, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал заедания дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных только в конце.

• С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
• С ванилью ~ Еда в банках имеет очень похожий рецепт, опять же с небольшим количеством сахара и жидким пектином.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили – восхитительная идея.
• With Cranberries ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и резко снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
• Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
• С имбирем ~ Из вегетарианских времен этот рецепт очень похож на мой, но с добавлением 2 чайных ложек свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
• С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему загустевать и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

• 4 фунта груш
• От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
• 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

1. Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом варенье.)

2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.

3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).

4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.

5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).

6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )

7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из двух частей.

8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.

Консервированное варенье из груш должно храниться не менее 18 месяцев при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (после открытия хранить в холодильнике). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

Банкноты

Примечание о сахаре ~

Традиционные рецепты грушевого джема включают в себя много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие забавные рецепты осеннего консервирования

Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

Консервы осенние без консервирования

Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

Связанные

Доктор консервирования: Консервирование с кленовым сиропом

I В этом доме подойдет только кленовый сироп Vermont Grade A Dark Amber.

Однако это дорого, поэтому мы планируем заранее и совершаем однодневную поездку в Вермонт раз в 1-2 года, чтобы купить его у источника. Даже в магазинах он дорогой, поэтому мы покупаем его прямо на фермах. В прошлый раз мы впервые нашли надежную ферму, у которой было много запасов. В большинстве случаев тьма трудно найти, но ее нет. Обычно мы покупаем 2 галлона для себя, а затем покупаем несколько галлонов для других людей, которые иначе не совершили бы поездку. С одним из тех людей за один галлон я копченого аляскинского лосося, которого ее муж ловит и курит сам.Я думаю, что это очень разумная сделка .

Если вам интересно, сироп прекрасно подойдет на полке в прохладном месте, пока вы ее не откроете. После этого его нужно охладить или заморозить. Если у вас есть кувшины на галлон, как у нас, заморозьте их. Так продлится до года. Просто разморозьте его и перелейте в меньшую емкость, чтобы у вас было готово. Сироп не должен замерзать, если содержание сахара достаточно высокое. Это просто действительно толщины.

В этом году мы планируем поехать в дни после Дня Благодарения.Но я думаю, что куплю себе 3 галлона. Это потому, что я решил, что мне нужно больше экспериментировать с приготовлением на сиропе. Сегодня я начал с создания рецепта варенья с кленовым сиропом.

Варенье из кленовой груши

4,5 стакана измельченной груши (примерно 3-4 груши)

2 т. Лимонного сока

1 стакан кленового сиропа

2 стакана сахара

1 упаковка пектина с низким содержанием сахара

Смешайте груши с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение при нарезке всех груш.Смешайте пектин с 1/4 стакана сахара, затем смешайте с грушами и лимонным соком. Варить до закипания. Здесь у меня возникла небольшая проблема, потому что в грушах не было жидкости, поэтому они не кипели. В конце концов я просто добавил сироп и сахар и довел все до кипения. (Предупреждение! Он очень толстый, и пузырьки разбрызгиваются довольно высоко. Отойдите в сторону.) После того, как он закипел, подержите его в течение 1 минуты, а затем снимите с огня. Получилось 5 чашек джема, которые я разлил в 10 банок по полчашки.Я подумал, что это может быть хорошим дополнением к сокровищнице с подарками.

На что следует обратить внимание: добавьте звездчатый анис, корицу или миндаль. Вкус клена не слишком сильный, поэтому я бы не хотел его подавлять; Я думаю, что стручков ванили может быть слишком много. Другой вариант – тушить груши в воде или грушевом соке и размять их, прежде чем делать все остальное.




Ночные грушевые консервы | Southern Kitchen

Подача: около 2 квартов

Время работы: 35 минут

Общее время: 10 часов 30 минут

Ингредиенты

12 чашек сахара
24 Груши Бартлетт, Боск, Анжу или другие спелые ароматные груши, очищенные, разрезанные пополам, с сердцевиной и нарезанные на восьмые части
12 стаканов воды

Инструкции

В большой кастрюле с толстым дном смешайте сахар и груши.Накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте.

На следующий день добавьте воды и доведите до кипения на среднем огне. Варить 3-5 минут, пока сахар полностью не растворится. Убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими и прозрачными, примерно 20-25 минут.

Поставьте решетку на противень с бортиком. Стерилизуйте 2-литровые банки и крышки для консервных банок в кипящей воде, следуя инструкциям производителя. Вынуть банки из воды и перевернуть, чтобы они стекали на подготовленную решетку.Вынуть крышки из воды и обсушить чистым полотенцем. Переверните стерилизованные банки на решетке лицевой стороной вверх, используя щипцы или кухонное полотенце, чтобы защитить руки. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, вытрите их чистым полотенцем. Отложите в сторону.

Снимите груши с огня. В каждую банку вставьте воронку для консервирования и аккуратно залейте груши половником. Залейте горячим сиропом, оставив высоту 1/4 дюйма. Очистите края банок чистым влажным полотенцем и плотно закройте крышки.

С помощью щипцов поместите банки на решетку в консервном банке.Вода должна покрывать банки как минимум на 1 дюйм. Закройте консервный автомат. Доведите воду до кипения и осторожно кипятите 15 минут. Щипцами переложите банки на полотенце, чтобы они остыли. Если уплотнение работает и подходит правильно, металлическая крышка будет слегка вогнутой в течение 24 часов после обработки.

Храните консервы в закрытых банках при комнатной температуре до 1 года. После того, как груши открыты, храните в холодильнике до 1 месяца.




Nutrition

В столовой ложке: 90 калорий (процент калорий из жира, 1), микропротеины, 22 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки, микропроцессоры (без насыщенных), без холестерина, 1 миллиграмм натрия.

О рецепте

Эти ночные консервы можно подавать с бисквитами с маслом на завтрак. Шеф-повар Вирджиния Уиллис, которая проверила их, отмечает, что их также можно подавать так, как она ела, когда они росли – охлажденными на десерт или пюре и сложенными в бисквитное тесто для жареных пирогов. Также вкусно: подается на подносе с домашними сырами или в качестве приправы к ветчине, свинине или утке.

Она отмечает, что грушевые консервы в холодильнике можно не использовать в консервных банках с кипящей водой и хранить в холодильнике на срок до 1 месяца.

Рецепт любезно предоставлен Белиндой Гуллатт.

Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы

Вам просто не нравятся груши? Я делаю. Это один из моих любимых фруктов, особенно в сезон. У моей мамы дома есть серьезное грушевое дерево, и я попросила у нее несколько груш. Она меня зацепила! Первое, что я хотел сделать? Грушевые консервы. Сладкие и сочные груши со вкусом цитрусовых и свежего имбиря. Пора приготовить печенье!

Консервы из цитрусовых и имбиря и груши.Боже мой.

Насколько я люблю яблоки, я должен сказать, что груши даже лучше. В хрустящей куске сочной груши есть особенность. Особенно эти груши, выращенные дома в маленьком фруктовом саду моей матери.

Эти груши растут с деревьев, посаженных моим покойным отчимом. Недавно мы потеряли этого удивительного человека в очень короткой битве с раком, и мы очень по нему скучаем. Я думаю о нем каждый день и о том, как его нежная сладость всегда скрашивала каждый день. Мои дочери звали его «Мак», и мне нравится думать об этом рецепте как о маковом варенье.

Может, ему бы понравился этот рецепт. Мне хотелось бы думать, что он так бы и поступил.

Моя мама не может вспомнить разновидности груш, но мне они кажутся похожими на груши Секеля. Они очень хрустящие, почти хрустящие при первом сборе. Они короткие и круглые, а кожица имеет красивую пеструю текстуру зелено-желто-коричневого цвета, которая отличает их от обычной груши.

Если вы эксперт по грушам и точно знаете, что это за груши, прокомментируйте, пожалуйста, рецепт ниже.Мне бы хотелось узнать больше о грушевых деревьях, которые посадила Поппи.

Как приготовить грушевое варенье

Прежде чем мы перейдем непосредственно к фруктам и сахару, давайте поговорим об основных принципах консервирования на водяной бане. Абсолютно, на 100% важно, чтобы вы начали с чистых и продезинфицированных банок, крышек, посуды и столешниц. Это гарантирует, что ваша еда будет в безопасности и не испортится.

Эта часть может вас напугать, но на самом деле это очень просто. Вы можете стерилизовать банки, вымыв их в горячей воде, а затем пропустив их через настройку дезинфекции в посудомоечной машине.Или мой предпочтительный метод: тушить предварительно вымытые банки в консервном банке с водяной баней, пока вы готовите консервы.

Просто поместите банки в решетку для консервов и осторожно опустите их в кипящую воду (но не в кипящую). Благодаря этому банки будут оставаться горячими и чистыми, пока вы не будете готовы начать консервирование. Вымойте крышки и кольца в горячей мыльной воде, ополосните и высушите на воздухе.

Ингредиенты + оборудование для варенья из цитрусовых и имбиря и груши

Для приготовления грушевого консервирования требуется очень мало ингредиентов и кухонных принадлежностей:

• Банки полпинты с кольцами и крышками
• Емкость для водяной бани с решеткой
• Щипцы, ложка, нож, терка
• Прихватки для духовки, полотенца, бумажные полотенца
• Груши
• Апельсины и лимоны
• Корень имбиря
• Сахар

Этот рецепт идеален с одним или двумя отжимами цитрусового сока, свежими нарезанными грушами и сахаром.Но чтобы рецепт грушевых консервов сиял, добавьте побольше цитрусовых. Используйте цедру и сок двух целых апельсинов И двух целых лимонов. (Вы также можете использовать лайм для более тропического вкуса.)

Я люблю готовить свою кастрюлю и сначала добавляю цитрусовый сок и цедру в кастрюлю. Почему? Если бы я сначала приготовил груши, они бы окислились и начали подрумяниваться еще до того, как я приступил к работе. Приготовление сока помогает сохранить свежий полупрозрачный цвет груш.

СОВЕТ: Когда вы натираете цитрусовые, часто переворачивайте их.Не натирайте слишком много на одной и той же поверхности, иначе вы получите горькую белую сердцевину. Для этого рецепта вам нужна настоящая цедра со всеми ароматическими и ароматными маслами.

И да, этот рецепт консервов из цитрусовых и имбиря и груши требует много цедры. Это то, что действительно привносит в консервы нотки апельсина и лимона.

Давай поговорим, Джинджер! Мне очень нравится аромат, который свежий имбирь привносит в мои рецепты.Большую часть времени я использую его в своих азиатских рецептах, чтобы придать имбирный вкус. Я даже использовал его в соусе для барбекю. Любить это.

Для этого рецепта вы должны использовать корень имбиря, а не имбирный порошок. Найдите кусок корня имбиря диаметром 3–4 дюйма в отделе продуктов в местном продуктовом магазине. Снимите жесткую кожицу и мелко натрите имбирь. Если вы не можете найти свежий корень имбиря, вы можете купить его предварительно натертым в трубочках.

Свежий имбирь придает грушевым консервам теплый, пряный вкус, который действительно отличает этот рецепт от стандартных консервов.Если вы большой поклонник имбиря, используйте больше.

Любите этот рецепт? Проверьте это:

Жареный томатный джем

Острый кукурузный соус халапеньо

Персик + зеленый помидор Чау-чау

Просто потрясающий соус для пасты

Какие груши мне следует использовать для грушевого варенья?

Любой. Серьезно, вы, вероятно, можете использовать любую грушу, которую хотите приготовить.Лично мне нравится использовать красивые хрустящие груши, чтобы они не превращались в кашу, а сохранили свою текстуру после приготовления.

Ключ к этому консервированию без пектинов – использовать груши до того, как они полностью созреют. Не ждите, пока они станут мягкими. Груши и яблоки содержат наибольшее количество натурального пектина, когда они недозрелые.

Если у вас спелые груши, вы можете подумать об использовании пектина в соответствии с указаниями производителя. Мне? Я добавляю в него супер-хрустящие груши, возможно, Seckel и сахар моего хорошего друга.

Груши можно нарезать ломтиками, кубиками или грубо нарезать. Мне нравятся кусочки фруктов, поэтому я разрезаю свои на кубики размером около ½ дюйма. Для равномерного приготовления вам нужно получить кусочки примерно одинакового размера. Если нет, не переживайте. Консервы из цитрусовых и имбирной груши будут иметь восхитительный вкус.

Как долго нужно варить консервы из груш?

Я? После того, как я добавил в кастрюлю сок, цедру, фрукты и сахар, я варил консервы из груш в течение 25 минут при непрерывном кипении.Это тоже гибко.

Содержание фруктов – Поскольку содержание влаги в грушах, апельсинах и лимонах будет разным, возможно, вам придется готовить варенье короче или дольше, чтобы получить желаемую густоту. Мне? Я не искал желе или джема, поэтому быстро вскипятил.

Текстура плода – Из-за различий в текстуре груш в зависимости от сорта и спелости время приготовления может меняться. Пятнадцать минут при быстром кипении – отличное практическое правило.При необходимости вы можете добавить больше времени.

Ступень для геля – вот где приготовление консервов становится немного научным. Вы хотите, чтобы натуральный пектин во фруктах творил магию желе с сахаром. Для этого вы должны варить смесь фруктов и сахара, пока она не достигнет частичной «стадии гелеобразования». Стадия геля просто означает, что консервы будут «настроены». Снова добавьте “пектин” и переменную спелости. Мне? Я не сплю по ночам из-за этой части. Я хочу натуральное, простое, сладкое варенье.Я не делаю желе, помнишь? Если вы ищете идеальную гелевую стадию, нажмите здесь, чтобы узнать больше.

СОВЕТ: Для приготовления грушевых консервов используйте большую кастрюлю из нержавеющей стали. Почему? Большой дает достаточно места на случай выкипания. Рекомендуется использовать нержавеющую сталь, потому что мы готовим кислые ингредиенты. Нержавеющая сталь – это нереактивный материал. Если вы используете что-то «реактивное», кислота в пище придаст вашему конечному продукту металлический привкус.БУ!

Предупреждение: вы работаете с ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ КИПЯЩИМ САХОМ. Я рекомендую готовить варенье, когда дети спят или уже ушли, а ваша кастрюля находится под вашим пристальным вниманием.

Я люблю варить консервы из груш, пока плоды не станут мягкими и полупрозрачными, но не мягкими. Это занимает от 15 до 25 минут. После того, как смесь будет приготовлена, следующий шаг – ВНИМАТЕЛЬНО перелить горячие сахарные груши в подготовленные горячие банки.

Как обеспечить идеальную герметичность грушевого консервирования:

1. Используя большую горловину, аккуратно разлейте варенье с равномерным соотношением содержания фруктов и сиропа в горячие стерилизованные банки. Наполните банки, оставив сверху дюйма свободного пространства.
2. Удалите все пузырьки воздуха, медленно проведя ножом для масла по внутреннему краю заполненных банок. Захваченные пузырьки воздуха могут помешать надлежащему уплотнению.
3. Протрите края банки чистым влажным бумажным полотенцем.
4. Отцентрируйте подготовленные крышки на банке. Крепко завинтите кольца чистой банки кончиками пальцев. Не затягивайте слишком сильно.

Повторяйте, пока все банки не будут заполнены и закрыты крышками. По этому рецепту получится около 10 полпинт. Поставив стойку для консервного банки на верхнюю часть, поместите наполненные банки в стойку. Осторожно опустите решетку для консервов в горячую воду. Банки должны быть полностью погружены в воду и засыпаны 1 дюймом воды.

Закройте емкость для воды крышкой и доведите воду до кипения.Варенье из груш опустить в кипящую воду в течение 10 минут.

СОВЕТ: Время обработки 10 минут начинается, когда вода закипает.

Когда время истечет, снимите консервный автомат с огня и оставьте банки в горячей воде на 10 минут. Вы хотите, чтобы они медленно приспосабливались к температуре. Затем перенесите банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков. Это необходимо для того, чтобы они медленно охлаждались и плотно закрывались.

А теперь … послушайте “хлопки”.Вы должны услышать хлопанье при каждой изготовленной вами банке. Это самое интересное!

Охладите в течение 24 часов, затем проверьте уплотнения, нажав в центре. Если центр крышки прогибается и издает шум, значит, банка не закрылась. Просто положите любой из них в холодильник и используйте в течение 3 недель. Но если вы следовали инструкциям, у вас должен быть целый набор идеально запечатанных грушевых консервов. Надежно затяните кольца и храните.

Консервы из цитрусовых и имбирных груш можно хранить в кладовой при комнатной температуре в течение многих месяцев.Какое чудесное чувство – открыть свою кладовую посреди холодной зимы и найти банку солнечного света!

Консервы также станут отличным подарком для семьи и друзей. Так что смело делайте двойную партию.

Вы можете увидеть кусочки груши, консервированные в цитрусово-имбирном сиропе. Очень хорошо. Первое, что я сделал, как только было готово грушевое варенье, – это взбил партию горячего маслянистого печенья, да ладно.

Правдивая история!

Признание: Я сам съел целую банку этих грушевых консервов. Не судите меня, это была крошечная баночка, и мне нужно было позаботиться о большом количестве печенья. Считается ли это проблемой # SouthGirl?

Дополнительные советы по приготовлению грушевого консервирования:

• Используйте качественные, твердые груши. Срежьте всю сердцевину и стебель, а также все коричневые мягкие пятна.
• Будьте изобретательны. Попробуйте разные виды цитрусовых. Добавьте нарезанную вишню или ананас.
• Создайте свои собственные этикетки для индивидуального подарка.
• Не пропускайте этап дезинфекции.
• Осмотрите банки перед консервированием. Выбросьте все банки со сколами в стекле.
• Следите за тем, чтобы горячий сахар не закипел! Будь осторожен.
• Используйте большую инертную кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить консервы.
• Протрите края банки после наполнения, чтобы обеспечить надежное уплотнение.
• Время обработки в автоклаве с водяной баней начинается после закипания воды.
• Медленно охладите банки после консервирования, чтобы они не треснули.
• Поставьте охлаждающие банки на несколько слоев полотенец вдали от вентиляторов или сквозняков.
• Охладите в течение 24 часов, прежде чем употреблять варенье. Это позволяет консервам застыть и обеспечивает хорошую герметичность.
• Перед хранением затяните кольца.
• Ешьте с масляным печеньем !!

Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень «Купи этого кулинара», чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram за нашими последними и лучшими идеями!

Консервы из цитрусовых и имбиря и груши

Восхитительно сладкий с сочными грушами, приправленный свежим имбирем, апельсинами и лимонами, этот рецепт грушевого варенья украсит ваш стол для завтрака солнечным светом.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 25 минут

Время обработки 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс завтрак, десерт, желе или джем

Кухня Американская

порции 160 порций размером со столовую ложку (рецепт составляет 10 полпинт)

калорий 29 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 12 чашек груш Около 18 груш, вымытых, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 4 ½ стакана белого сахарного песка
• 2 цедры апельсина и сок
• 2 цедры апельсина и сок 3 столовых ложки корня
имбиря
• свежий, тертый кусок около 4 дюймов
• Банки, крышки и кольца
• Емкость для водяной бани и решетка

Инструкции

• Очистите и стерилизуйте банки, крышки и кольца в соответствии с инструкциями в блоге, приведенными выше.Приготовьте консервный бак с водяной баней, заполнив & frac23; наполнить горячей водой и поставить на плиту, чтобы варить.

• Смешайте подготовленные груши, апельсиновый сок, цедру апельсина, лимонный сок, цедру лимона и сахар в большой кастрюле из нержавеющей стали.

• Перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и не образуется сироп. Увеличьте до кипения. Варить 15-25 минут, часто помешивая. Слегка уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы не допустить выкипания. Готовьте, пока груши не станут полупрозрачными.

• Осторожно разлейте горячие грушевые консервы в подготовленные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите все пузырьки воздуха и протрите диски.

• Отцентрируйте крышки на каждой банке. Плотно прикрутите кольца к кончику пальца. Поместите банки на решетку для консервных банок и осторожно опустите в автоклав с водяной баней.

• Установите крышку на консервный бак с водяной баней. Доведите до кипения. Когда вода закипит, варите консервы в течение 10 минут.

• Снимите автоклав с огня и дайте банкам постоять в автоклаве на 10 минут.Перенесите горячие банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков.

• Охлаждение в течение 24 часов. Проверить все уплотнения. Закройте крышку и храните в кладовой несколько месяцев.

Примечания

По этому рецепту получится около 10 банок по полпинты. Каждая половина пинты содержит 16 столовых ложек x 10 банок = 160 порций. Пищевая ценность указана на каждую порцию размером 1 столовую ложку. Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге для получения более подробных инструкций по консервированию.

Nutrition

Порция: 1 столовая ложкаКалорийность: 29 ккалУглеводы: 7 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Калий: 17 мг Волокна: 0 г Сахар: 6 г Витамин A: 5 IU витамин

Сохранение урожая: домашнее варенье из груш

~ by Texas Homesteader ~
* этот пост содержит партнерскую ссылку

Милая подруга недавно пригласила меня забрать несколько груш с ее огромного грушевого дерева, и, конечно же, я ухватился за это предложение!

RancherMan и я пришли к ней домой, вооружившись мешком с кормом, который обычно вмещает 50 фунтов корма.Мы начали засыпать этого плохого парня грушами!

Я обещал принести ей консервированные груши. Но она сказала, что съела все груши, которые ей хотелось бы съесть в этом году. РЖУ НЕ МОГУ.

Итак, мы горячо ее поблагодарили, помахали на прощание и вернулись домой, чтобы начать переработку всех этих груш. Конечно, первым делом я консервировал пару партий по половинок груш в легком сиропе. Я люблю есть это прямо из банки, холодно из холодильника.

А как еще сохранить эти вкусные груши? RancherMan любит варенье из груш, которое обычно готовит его близкий друг.

Я позвонил ей и спросил, не поделилась бы она своим рецептом. Она была такой возлюбленной! И она сказала, что я могу поделиться с вами рецептом. (Спасибо Вирджиния)

Перейти к рецепту

( Примечание : Некоторые ссылки в этом сообщении предназначены для получения дополнительной информации из предыдущих сообщений, которые я написал. Но ссылки, перед которыми стоит *, являются партнерскими ссылками. Если вы нажмете на них и купите что-нибудь (почти все, а не только указанный элемент), я можно было получить небольшую покупку.Но цена, которую вы заплатите, НЕ изменится. Это простой способ поддержать этот блог, ничего не вылетая из вашего кармана. Так что нажимайте чаще! Спасибо!)

Так много груш мне пришлось перебрать, я был очень благодарен за то, что у меня есть эта * яблочистка

, которая поможет мне быстро пройти через это.

Не знаю, что бы я сделал, если бы мне пришлось очистить столько груш ножом для очистки овощей! Я обнаружил, что могу очистить, удалить сердцевину и нарезать грушу за 5-7 секунд! ВУ-УУ, смотри, как я ухожу!

1-я попытка – слишком сочно

Первая двойная партия варенья, которую я приготовила, в точности следовала рецепту.Но, похоже, в нем слишком много сиропа, и мне пришлось варить груши более 2,5 часов, чтобы получить желаемую консистенцию.

Я спросил об этом Вирджинию, и она сказала, что, похоже, мои груши очень спелые, поэтому я должен попробовать еще раз с тем же количеством сахара, но с меньшим количеством воды и немного большим количеством груш на партию.

Итак, для моей второй двойной партии я очистил кожуру и нарезал около 10 чашек груш вместо 8. Я бросил их в раствор Fruit-Fresh & water, чтобы они не потемнели.

Когда я приготовил груши, я вытащил свою большую кастрюлю с бульоном и на этот раз размешал 3 стакана сахара и только 1 стакан воды. Похоже, количество сиропа помогло.

Когда сироп закипел около 10 минут, я добавил приготовленные груши и несколько ломтиков лимона. На этот раз я варил груши только 1 час 15 минут.

Когда они стали настолько густыми, насколько мне хотелось, я добавила столовую ложку ванили и разлила консервы по горячим промытым и стерилизованным банкам, протерла край и поставила на место двухсекционную крышку для консервирования.Теперь эти банки можно запечатать в бане с горячей водой на 10 минут.

Полученные грушевые консервы на этот раз были более светлого цвета. Может быть, потому что я не так долго варила груши, хотя мне тоже очень нравится золотистый цвет первой партии. Оба были просто восхитительны!

Вирджиния предупредила меня, чтобы я не пытался делать больше, чем двойную партию за раз, поэтому я прислушался к ее совету и сделал две двойные партии. Каждая из двойных партий, которые я сделал, давала по 6 полпинт.

Рецепт мисс Вирджиния

Итак, без дальнейшего прощания, вот рецепт для одной партии и инструкции Вирджинии
(я включил несколько своих собственных примечаний ниже курсивом)

РЕЦЕПТ РАЗОВЫХ КОНСЕРВОВ

Этот восхитительный рецепт дает 3 полпинты чистого блаженства. Я всегда удваиваю! Рецептом поделился друг с другом, и он является самым любимым блюдом RancherMan. Я счастлив делать это для него каждый год.

Время приготовления 1 час 30 минут Время консервирования в водяной бане – полпинты 10 минут Порции 3 банки объемом полпинты Автор www.TexasHomesteader.com
• 1 кварта (4 стакана) очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками груш
• 1.5 чашки сахар
• 1 чашка вода Я использовал только 1/2 стакана очень спелых груш
• 1 лимон нарезанный 1/4 дюйма с удаленными семенами
• 1 Столовая ложка Экстракт ванили (необязательно – я добавил после того, как груши были приготовлены, но перед добавлением в банки)

1. НАПРАВЛЕНИЯ: Очистить груши, удалить сердцевину и нарезать.Вам понадобится 4 стакана груш на ЗАГРУЗКУ.

2. Сделайте сироп из 1 1/2 стакана сахара и 1 стакана воды. (меньше воды для очень спелых груш) Варить около 10 минут, чтобы растворить сахар и начать процесс приготовления сиропа, затем немного остудить.

3. Нарежьте лимон ломтиками примерно 1/4 дюйма и удалите семена. Добавьте ломтики лимона в сироп, когда вы начинаете процесс с грушами, по три или четыре ломтика на каждую кварту груш.

4. Добавить подготовленные груши и ломтики лимона и довести до медленного кипения. После закипания быстро вскипятите, пока груши не станут полупрозрачными и нежными. Обычно это занимает от 30 минут до одного часа. (обратите внимание, мой процесс варки занял больше времени. Следите, чтобы груши стали полупрозрачными, а сироп загустел по вашему вкусу)

5. Внимательно наблюдайте за кипящими грушами, так как они могут очень быстро гореть.Когда они будут готовы, упакуйте груши в горячие стерильные банки и дайте им запечатать. Не забудьте протереть верхушки, чтобы могло произойти уплотнение. Большинство новых книг по консервированию призывает вас обрабатывать банки горячей водой. Примерно 10 минут в процессоре SIMMERING – это достаточно. Когда он станет слишком горячим, сироп закипит и вытечет из банок.

Примечание от г-жи В: Этот рецепт взят из книги Керра по консервированию, написанной моей мамой около 1938 года.Это медленный процесс, но он того стоит.

* * * * * * * * * *

Спасибо, Вирджиния – ты ЛУЧШИЙ!

~ TxH ~

Другие лакомства из груши:

Наши вкусные рецепты желе и консервов:

All My Delicious Jelly, Jam & Preservation Recipes

* Несколько слов о нашей партнерской ссылке – в настоящее время мы зарегистрированы в качестве аффилированного лица Amazon.