Варенье из айвы на зиму простой рецепт: Варенье из айвы на зиму – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Содержание

Варенье из айвы на зиму – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Красавица айва растет в основном в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе, потому не столь широко известна нашим домохозяйкам. Ее плоды твердые и очень вяжущие, и в сыром виде их не едят, зато из нее делают очень много заготовок: варенья, конфитюры, желе, компоты, а также из нее получается прекрасная приправа к мясным блюдам. Сегодня вы узнаете простой рецепт приготовления ароматного и солнечного рецепта варенья из айвы на зиму. МОРЕ

В Средиземноморье айва – очень уважаемый плод, и считается символом любви и плодородия.

Кроме романтического ареола, напоминающего нам о «яблоке раздора», за которое боролись древнегреческие красавицы, айва обладает целым рядом уникальных полезных свойств для организма. При чем в ход идут не только плоды, но и листья, и зерна. Витамины А и С, рекордное содержание железа, клетчатка, антиоксиданты, моносахариды, минимальное количество жиров и полное отсутствие холестерина – вот неполный перечень достоинств айвы.

Добавьте сюда яркий аромат лета, янтарный цвет и насыщенный, чуть терпкий вкус, и вы поймете, что такое полезное лакомство, как варенье из айвы, является незаменимой заготовкой на зиму.

Известно, что айва обладает хорошим противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Кроме того, она может быть полезна при заболеваниях печени и желудка.

Чтобы варенье из айвы получилось не просто вкусным, а очень вкусным, а процесс приготовления был максимально легким и приятным, советуем вам соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Первым делом подберите правильную посуду. В процессе приготовления айва впитывает много жидкости, и риск того, что варенье пригорит, очень высокий. Поэтому обязательно используйте посуду с толстым дном и стенками, и готовьте на максимально медленном огне.

Чтобы дольки айвы не разваривались, варенье при варке лучше не размешивать, а вместо этого периодически встряхивать кастрюлю круговыми движениями.

Обязательно добавляйте в варенье из айвы сок лимона или лимонную кислоту, это нужно для того, чтобы варенье не засахарилось.

Для более яркого цвета можно добавить в сироп кисточки с семенных коробочек айвы, если, конечно, у вас есть такая возможность.

Айвовое варенье, рецепт варенья из айвы — УНИАН

Сладкая и полезная айва дозревает поздней осенью. Из этого фрукта готовят варенье, повидло и конфитюры на зиму.

Варенье из айвы на зиму / фото cookpad

Поздней осенью готовят варенье из айвы. Айвовое варенье очень сладкое и ароматное с легкой кислинкой. Приготовить его может даже начинающий кулинар. Варенье из айвы можно подавать как сладкую закуску для чаепития или использовать для пирогов и пирожных как начинку.

Варенье из айвы дольками

  • Айва – 800 г.
  • Сахар – 600 г.
  • Лимон – половинка.

Айву нарезать крупными дольками и удалить семена. Кожуру не чистить. Положить в кастрюлю и залить кусочки айвы водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Достать фрукты из кастрюли в отдельную посуду.  

Воду, в которой варилась айва, процедить, отмерить 300 мл. Поставить на огонь и всыпать сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился, и варить 10 минут.

В сироп сложить дольки айвы. Варить варенье из айвы в три приема по 10 минут с интервалом в 12 часов. При последнем кипячении выдавить в кастрюлю сок половины лимона.

С каждой варкой варенье должно густеть и темнеть. Горячее варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Варенье из айвы с корицей

Варенье из айвы рецепт / фото cookpad

  • Крупные айвы – 5 шт.
  • Сахар – 400 г.
  • Лимонный сок – 5 ст.л.
  • Корица – 1,5 ч.л.

Айву почистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, удалить сердцевину. Сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания варить 20 минут на средне огне, помешивая, до мягкости фрукта.

Добавить сахар, лимонный сок и корицу. Уменьшить огонь и помешивать 5 минут, пока сахар не растворится. После чего, помешивая время от времени, держать еще 25 минут на маленьком огне. Айва должна быть мягкой и блестящей. Снять варенье с огня и разлить по банкам.

Варенье из айвы с орехами и лимоном

  • Айва очищенная – 1 кг.
  • Сахар – 600-800 г.
  • Вода – 0,5-1 стакан.
  • Лимон – 1 шт.
  • Ванильный сахар – по вкусу.
  • Орехи (грецкие, миндаль, фундук) – 100 г.

Читайте такжеЯблочный джем: как приготовить аппетитное лакомствоВырезать семена из айвы и нарезать крупными дольками. Воду с сахаром довести до кипения и всыпать айву. Варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов. Через 12 часов прокипятить варенье 5 минут и снова оставить на 12 часов.

Помыть лимон, натереть кожуру на крупной терке, а мякоть нарезать на тонкие ломтики, выбрав зерна. Орехи поджарить на сухой сковороде и очистить от кожуры. Крупно измельчить. 

В третий раз довести варенье до кипения, положить ванилин, дробленые орехи и лимон и цедру. Варить варенье из айвы до готовности около 15 минут. Разлить горячее варенье по банкам.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Простое варенье из айвы

Айвовое варенье отличается ярким вкусом и пользой для организма. В нем сохраняются полезные вещества, укрепляющие иммунитет, способствующие пищеварению и снижению давления.

Для обработки подойдет айва любого вида: с терпким и сладким вкусом, крупная и более мелкая. Для приготовления айвового варенья потребуется сахар и вода. Разнообразить домашние заготовки поможет добавление орехов, корицы, яблок и тыквы.

Простые рецепты айвового варенья

Плоды айвы отличаются высокой жесткостью. Чтобы они стали мягкими, требуется повторять процедуру варки несколько раз или оставлять их в сиропе. Предварительно можно бланшировать слишком твердые плоды, особенно если при варке используются другие фрукты и овощи.

Самое вкусное варенье

При отсутствии времени на готовку можно воспользоваться рецептом, который не требуется длительной тепловой обработки. Процесс приготовления разбивается на два этапа, а время варки составляет до получаса.

Порядок приготовления простого варенья из айвы включает несколько этапов:

  1. Спелые плоды общей массой 1 кг нужно хорошо помыть и нарезать дольками. Сердцевину плодов следует вырезать.
  2. Полученное сырье укладываются в кастрюлю и заливают стаканом воды.
  3. В течение 20 минут нужно варить айву. Когда она станет мягкой, переходят к следующему этапу.
  4. Затем требуется внесение сахара. На используемое количество плодов требуется 1,2 кг сахарного песка. Добавление происходит в несколько этапов, чтобы обеспечить постепенное растворение сахара.
  5. Когда масса закипит, ее варят в течение 5 минут.
  6. Кастрюлю снимают с огня и оставляют на 7 часов. Начать процесс варки можно вечером, а завершить его утром.
  7. Спустя указанное время массу нужно еще раз переварить.
  8. Готовый десерт раскладывают по стерилизованным банкам.

Рецепт с сиропом

Процесс приготовления айвового варенья можно разделить на варку самих плодов и подготовку сиропу. Пошаговый рецепт варенья из айвы выглядит следующим образом:

  1. Айву (1,5 кг) разрезают на четыре части, снимают кожуру и устраняют семена. Мякоть нужно нарезать ломтиками.
  2. Полученную массу заливают водой (0,8 л) и ставят на огонь. После закипания нужно выдержать 20 минут, чтобы плоды размягчились.
  3. С помощью дуршлага отделяют отвар от мякоти.
  4. На три стакана жидкости требуется 0,8 кг сахарного песка. Если отвара не хватает, можно долить чистой воды.
  5. Сироп варится на слабом огне до полного растворения сахара. Этот этап занимает до 10 минут.
  6. Когда жидкость закипит, в нее добавляют айву. Массу нужно прокипятить в течение 5 минут, после чего снять емкость с плиты.
  7. Айву в сиропе оставляют на 4 часа, чтобы она впитала сахар.
  8. Затем повторяют процесс варки: добавляют 0,4 кг сахара, массу доводят до кипения и оставляют настаиваться на 4 часа.
  9. Холодное варенье остается распределить по банкам.

Айвовый джем

На основе плодов айвы готовят вкусный джем, который может стать самостоятельным десертом или начинкой для выпечки.

Процесс готовки подразделяется на определенные стадии:

  1. Килограмм спелой айвы очищают от кожуры, семечек и сердцевины.
  2. Полученную мякоть измельчают ножом, с помощью терки, мясорубки или блендера. Частицы могут иметь произвольный размер.
  3. Массу помещают в кастрюлю, добавляют стакан сахара и ставят на плиту.
  4. Процедура варки занимает около 10 минут на слабом огне. Чтобы джем не пригорел, его нужно постоянно помешивать.
  5. Варенье раскладывают по банкам и закрывают крышками.

Айвовый джем с орехами

Быстрым способом можно приготовить вкусный десерт, сочетающий в себе пользу айвы и орехов. Порядок работ в таком случае является следующим:

  1. Килограмм айвы очищают от сердцевины, после чего измельчают любым подходящим образом для получения однородной массы.
  2. Мякоть засыпают сахаром (1 кг) и оставляют для выделения сока.
  3. Емкость с айвой ставят на огонь и варят ее на протяжении 10 минут.
  4. Грецкие или лесные орехи, фундук или их смесь (1 стакан) нужно обжарить на сковороде без добавления масла. Еще одним вариантом обработки орехов является использование духовки. Орехи измельчают по консистенции муки или измельчают на небольшие части.
  5. Подготовленные орехи добавляют в варенье, которое варится в течение 10 минут.
  6. Горячую массу распределяют по банкам.

Рецепт с тыквой и яблоками

Айва прекрасно сочетается с тыквой и яблоками, поэтому их также используют для получения вкусного варенья на зиму. Для такого варианта заготовок выбирают плотные яблоки поздних сортов.

Порядок приготовления варенья приобретает следующий вид:

  1. Свежую айву (0,6 кг) нужно помыть, разрезать на части и измельчить мякоть дольками или кубиками. Кожуру рекомендуется оставить, тогда варенье приобретает более насыщенный вкус.
  2. Яблоки (0,2 кг) нарезают аналогичным путем, как и айву. Семенные коробочки нужно устранить. Чтобы яблоки не разварились, можно выбрать неспелые экземпляры.
  3. Тыкву разрезают на части и очищают от семян и кожуры. Для варенья берется 0,2 кг тыквы, которую нужно нарезать на мелкие кусочки.
  4. Еще одним компонентом для этого рецепта является сок красной смородины (3 стакана). Его можно получить из свежих ягод, которых потребуется 0,5 кг. Сок получают с помощью кухонной техники или выдавливают с применением марли.
  5. В смородиновый сок добавляют 1,5 кг сахара и ставят его на слабый огонь. Когда сахар полностью растворится, жидкость доводят до кипения, после чего огонь сбавляют. Когда сироп приобретет более светлый оттенок, переходя к следующему этапу.
  6. В горячий сироп помещают подготовленные компоненты, перемешивают и оставляют на 6 часов.
  7. Затем снова приступают к варке. Ее длительность составляет 7 минут.
  8. Затем массу оставляют на 12 часов, после чего повторяют процесс варки, пока компоненты не станут мягкими.

Рецепт с корицей

Простое и вкусное варенье получают из айвы при добавлении корицы. Для этого нужно выполнить следующую последовательность действий:

  1. Килограмм крупной айвы нужно вымыть и разрезать на четыре части. Сердцевину устраняют, а мякоть нарезают дольками.
  2. Компоненты складывают в кастрюлю и заливают водой. Жидкость должна перекрывать плоды на пару сантиметров.
  3. Емкость ставят на огонь и варят до закипания. Затем температуру нагрева снижают.
  4. В течение 20 минут нужно варить массу, периодически помешивая ее.
  5. Потом добавляют 100 г сахара, 15 мл сока лимона и щепотку молотой корицы.
  6. Огонь уменьшают до минимального значения и продолжают варить варенье в течение получаса.
  7. Готовый продукт распределяют по банкам.

Рецепт с апельсином

Сочетание айвы и апельсина позволяет получить необычный вкус. Готовят такое варенье следующим путем:

  1. Айву (3 кг) очищают от кожуры и сердцевины. Мякоть нужно нарезать кубиками.
  2. Кожуру и вырезанные семена заливают водой и кипятят 20 минут.
  3. Полученный сироп нужно процедить и добавить в емкость с мякотью айвы.
  4. Компоненты перемешивают и ставят на огонь. После закипания массу держат на плите еще 10 минут.
  5. Сироп сливают с айвы, добавляют 2,5 кг сахара и снова кипятят.
  6. Горячим сиропом заливают мякоть, которую оставляют на 12 часов.
  7. Спустя указанный отрезок времени нарезают кубиками апельсин и помещают его в варенье.
  8. Емкость ставят на огонь и варят еще 40 минут.

Рецепт для мультиварки

При наличии мультиварки можно значительно упростить процедуру приготовления айвового варенья:

  1. Килограмм свежих плодов айвы нужно обработать путем устранения сердцевины и поврежденных участков.
  2. Мякоть нарезают ломтиками. Кожуру можно оставить.
  3. Во фруктовую массу насыпают сахар (1 кг).
  4. Емкость с айвой оставляют на два дня, чтобы выделился сок. Пару раз в день нужно встряхивать массу, чтобы обеспечить равномерное распределение сахара.
  5. Когда сахар растворится, айву перекладывают в чашу для мультиварки. На 30 минут включают режим «Тушение».
  6. После завершения варки варенье остужают, затем повторяют процедуру еще два раза. В таком случае время варки составляет 15 минут.
  7. На пробу берется капля сиропа. Если она не растекается, то можно убирать варенье на хранение на зиму.

Заключение

Айвовое варенье можно приготовить простым способом, куда входит обработка плодов и их последующая варка. Минимальные затраты по времени приходятся на айвовый джем, который быстро уваривается до необходимой консистенции. В процессе приготовления можно добавлять цитрусы, корицу, орехи, тыкву и яблоки.

Варенье из айвы: ТОП-7 самых вкусных рецептов

Варенье из айвы — настоящее чудо. Самый вкусный рецепт вы легко подберете с помощью нашей подборки. Заготовки в ней — самые разные: дольками и прозрачное, однородное, как повидло, а также с яблоками или грушей, с лимоном и грецкими орехами.

В каждом варианте консервации мы обработаем вроде бы неказистые дары природы — твердые, терпкие и несладкие. И получим на выходе просто идеальную заготовку. Ну, просто пальчики оближешь, какая красивая, ароматная и насыщенная прелесть на зиму!

Ниже мы поделились с вами всеми хитростями, как приготовить айвовое варенье. Справятся с консервацией даже начинающие хозяйки. Берем очевидные продукты — айву (большие или мелкие фрукты, не важно) и сахарный песок. Иногда — немножко воды или пряностей. Для варенья, в котором есть что пожевать — орехи, а для нежной однородной текстуры используем мясорубку или блендер.

Как правильно выбрать и обработать айву для варенья

Все элементарно: чтобы насладиться вкусом аппетитных кусочков, отбираем для закаток фрукты потверже. Более мягкие тоже подходят для консервации, но куда выгоднее оставить их для джемов.

Для начала — очистим плоды. Самый удачный ответ на вопрос, как почистить айву для варенья и джема — широкая овощечистка-пиллер для картошки. Чтобы облегчить задачу, обрезаем верх и низ фрукта, сделав его максимально квадратным.

На фото — недорогая ручная овощечистка. Незаменимый помощник для самого вкусного рецепта айвового варенья!

Многие хозяйки привыкли чистить плоды по спирали, не отнимая инструмента от айвовой мякоти. К сожалению, то, что получается с более мягкими яблоками и грушами, с их двоюродной сестрой не выйдет. Поэтому делаем уверенные вертикальные движения пиллером — от верхней части фрукта к нижней.

Избавляем плоды от сердцевины прочным острым ножом и переходим к нарезке. Здесь нас ждет вечный поиск компромисса в закатках — между сладостью (кусочки поменьше) и хрустом (дольки побольше).

При первом знакомстве с айвой для выбора самого вкусного рецепта варенья стоит сделать пару баночек в разной нарезке. В одной — мелкая, которая хорошо пропитается сиропом. В другой — покрупнее, которая долго сохраняет сытную текстуру, где будет, что пожевать.

Косточки, которые остаются при разделке плодов, пригодятся нам для консервации. Добавив их в горячее варенье на завершающих этапах варки, мы сделаем айвовую заготовку еще ароматнее.

Как избежать путаницы?

Все детали консервации пишем спиртовым маркером прямо на крышке банки. Соотношение сахара, пометки о сорте, времени варки и т.п.

Варенье из айвы «Прозрачное» — рецепт дольками

Бабушкин способ варки айвового варенья с ностальгией по неспешному ритму жизни. Настаиваем айву до обильного сока, пересыпав сахаром. Затем отвариваем только в нем, без добавления воды. Вот, как сделать закатку варенья по шагам.

Компоненты консервации:

  • Айва — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Творчество — в кухню!

Хотя сахар и фруктовую массу обычно берут в равном количестве, это не значит, что в рецепт нельзя добавить еще больше сладости. Поступить наоборот и сделать закатку более терпкой тоже возможно. Ищите свое! Дайте пропорции «погулять» на 200-300 граммов и пробуйте в процессе уваривания.

Режем плоды дольками и помещаем в глубокую кастрюльку. Следом идет сахар — половина общего количества. Ждем сутки: за это время полуфабрикат пустит сок. Перемешиваем массу, засыпаем остаток сахарного песка и оставляем еще на 12-24 часа.

Завершающий этап консервации — варка. Ставим кастрюльку на сильный огонь. Как только закипело, уменьшаем жар до минимума. Если вы сторонник более жидкой консистенции, начинайте раскладку по банкам уже через 35-40 минут. Если же вам по душе густое, сладкое-пресладкое варенье, стоит дать массе для заготовки провариться полный час.

Обязательно простерилизуйте и банки, и половник, которым будете работать! Это касается всех описанных заготовок на зиму. А перед стерилизацией банки лучше вымыть с содой, чтобы обезжирить и убрать загрязнения не прибегая к синтетическим отдушкам.

Распределяем заготовку по банкам, закрываем, переворачиваем (если у вас стандартные крышки для ключа)  или оставляем стоять на дне (если вы используете самозакручивающиеся крышки твист-офф). Укутываем пледом, даем остыть. Храним вкусные закатки в прохладном месте — до самой весны!

Чудо-фото для изумительного варенья! Айва в нём янтарная и мармеладная. Незабываемый рецепт!

Самое вкусное айвовое варенье «Шкурки в дело!»

Пошаговое видео в мягкой домашней манере от мужчины-кулинара. Всего 7 минут, и все секреты — как на ладони. Твердое или мягкое — выбирайте сами. Процесс элементарный: без малейших усилий по увариванию заготовок.

Всего лишь 4,5 часа терпения, и результат радует глаз! Очень интересный подход, как сварить варенье из айвы.

Ингредиенты рецепта:

  • На 1 кг плодов — 0,8-1 г сахара
  • Лимонный сок — до 2 ст. ложек

Варенье из айвы: простой рецепт

Вам не особо нравятся кусочки фруктов в консервации? Сварите из терпкой красавицы джемовую вкуснятину. Пошаговый рецепт с картинками и мягкая, нежная консистенция сделают ваши хлопоты особенно приятными. А результат будет идеальной начинкой на зиму. Это самый вкусный рецепт для любительниц печь и запекать.

Ингредиенты консервации:

  • Айва — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1,5-2 стакана

Как сделать заготовки.

Нарезаем мякоть фруктов на небольшие кусочки. Бросаем их в глубокую кастрюльку. Заливаем водой так, чтобы жидкость лишь самую малость покрывала поверхность плодов. Не спешите лить сразу много: вполне может быть, вы обойдетесь и одним стаканом.

Айвовая консервация: самый вкусный рецепт с пошаговым руководством

Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим до тех пор, пока мякоть не станет мягкой: определяем это с помощью ножа. Теперь наша задача — превратить фрукты в кашицу. Сделать это можно с помощью погружного блендера, или используя обычную толкушку (картофелемялку для пюре).

Засыпаем сахар — сразу весь. На этом же этапе можно добавить натуральные консерванты и ароматизаторы. О них — чуть ниже. Или подождать до последние 5-ти минут уваривания, т.е. кратко проварить уже вязкое пюре со специями в самом конце приготовления.

Итак, вы определились по вкусу, акцентировать ли заготовку. Варим закатку дальше — до проявления вязкой, но не слишком густой консистенции. Твердый джем вы не сможете поддеть половником и поместить в банки.

Помешивать массу нужно часто. На старых плитах  пользуйтесь рассекателем огня на конфорку, чтобы консервация не пригорала.

Фасуем готовую заготовку в горячем виде. Закрываем, укутываем, ставим остывать. Наслаждаемся вкусными закатками до самой весны!

Самый красивый и вкусный рецепт айвовой заготовки!

Внимание!

Джемовые закатки на зиму при комнатной температуре становятся еще гуще. Проверьте на небольшой партии баночек, понравится ли вам текстура.

Чем можно украсить вкус и цвет айвового десерта на зиму

Чтобы айвовая консервация оставалась желтой и не розовела, стоит использовать:

  • Лимонная кислота —  до ⅔ ч. ложки на 1 кг фруктов
  • Или лимонный сок — 2-3 ст. ложки на каждый килограмм

Считается, что для сохранения яркого желтого цвета их будет достаточно. По нашему личному опыту, нельзя гарантировать, что закатка останется желтой даже с лимоном. Часто она все равно наливается красными нотками. А если вы исходно хотите янтарное варенье из айвы, то с лимоном вам точно не по пути.

Корица — наш самый любимый ингредиент для закаток на зиму:

  • от ½ до 1 чайной ложки без горки (ровно под нож!) на каждый килограмм айвы. Замечательная пряная нотка обычно нравится всем.

Есть у нас и богатая композиция пряностей для любителей изысканных идей в домашних условиях.

Количество специй на килограмм фруктов в сыром виде:

  • Гвоздика — 5 бутонов
  • Кардамон — 2 коробочки (растолочь в ступке)
  • Анис — ½ ч. ложки
  • Куркума — 1 ч. ложка без горки
  • Мелкие кусочки имбиря (или цукаты из него) — если любите

Варенье из айвы через мясорубку

Тот случай, когда самый вкусный рецепт варенья из айвы на зиму становится и самым простым. Ведь это очень легко: уварить до мягкости, а потом превратить в пюре, прокрутив в мясорубке. Хотя это и не единственный способ заготовки.

Есть удобные альтернативы, как измельчать айву в гладкое и густое варенье на зиму.

  • Натереть сырые фрукты на терке. Лучше, конечно, поручить эту работу мужчине. Слишком уж твердая мякоть у нашей героини.
  • Нарезать на небольшие кусочки и забросить в мощный блендер или прокрутить через мясорубку. Именно этот вариант будет и быстрее, и проще.

Далее сырое пюре заливаем примерно 100 мл воды и ставим на плиту. Даем закипеть и держим 10 минут на малом огне. Всыпаем сахар и, по вкусу, специи, и ждем нужной степени загустения заготовки — как в классической версии рецепта выше. Вуаля! Вкусная и симпатичная консервация — без возни и хлопот.

Варенье из айвы с лимоном и грецкими орехами

Стандартная версия консервации не балует широким выбором компонентов. Вам хочется чего-то необычного? Тогда попробуйте сделать заготовку на зиму с грецкими орехами и лимоном. Изумительная композиция вкусов и текстур!

Ингредиенты у закатки самые простые:

  • Айва — 3 кг
  • Сахар — 3 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Грецкие орехи (измельченные) — 1 стакан
  • Вода — 6-7 стаканов

Сварить вкусное варенье из айвы с лимоном и орехами легче всего в классической манере.

Плоды для закатки чистим и избавляем от косточек. Выбрасывать их не торопимся — провариваем 15 минут на медленном огне. Отцеживаем пропитавшуюся ароматом воду. Именно ее мы будем использовать для варки варенья.

Две кастрюли с заготовками для самой вкусной айвовой консервации на зиму

Заливаем получившимся настоем нарезанную кубиками или дольками айвовую мякоть. Кипятим 10 минут, снимая пенку и постоянно размешивая содержимое кастрюльки.

Засыпаем сахар и варим смесь еще 15 минут. Выключаем огонь и оставляем заготовку настаиваться всю ночь.

Самый легкий шаг рецепта — оставляем варенье настояться за ночь

Новые сутки и новые ингредиенты: кусочки орехов и измельченная лимонная цедра. Всыпаем их в будущее лакомство, дожидаемся закипания и томим на медленном огне — минимум 30 минут. Разливаем по банкам, закрываем крышки, укутываем, даем вкусной закатке остыть. Простой алгоритм  и пошаговый рецепт с картинками — мы постарались для вас!

Ну, очень вкусная айвовая закатка!

Орехи, как и лимон с апельсином (и крупными дольками тоже!) можно добавить в каждую сладкую айвовую консервацию на зиму, даже самую быструю. А уж как аппетитно дружат с айвой кисло-сладкие яблоки и твердые груши: экспериментируйте! Все наши идеи — хорошая база для добавок.

Варенье из айвы и груши на зиму

В этом рецепте отлично подружатся самые неприхотливые ингредиенты:

  • Айва — 0,6 кг
  • Груша (твердый сорт) — 0,3 кг
  • Сахар — 700-800 г
  • Лимонная кислота — ½-⅔ ч. ложки
  • Вода — 150 мл

Как сварить варенье из айвы и груши? Проще, чем можно предположить.

Оба фрукта не чистим, но удаляем сердцевину с семенами.

Сначала небольшими кусочками режем айву. Провариваем айвовую нарезку с водой — 20 минут на малом огне.

На фото размер кусочков для закатки — как на 1 укусПростая в работе и очень вкусная консервация манит угоститься!

Сливаем отвар, добавляем в него весь сахар и лимонку, снова ставим на плиту — до закипания. Даем провариться 3 минуты.

Этим сиропом заливаем айвовые кусочки, уже размягченные от первой варки, и на слабом кипении даем потомиться полуфабрикату 30 минут.

За это время режем неочищенную грушу в таком же размере, что и главный фрукт. Добавляем ее в кастрюлю через полчаса уваривания и держим все на огне еще около 30 минут.

Закатка готова, когда капля сиропа не будет растекаться на холодной тарелке.

Разве сложно?! То-то и оно. Найти лучший вариант айвового лакомства сможет каждый, да так чтобы минимум затрат и максимум аппетита. А пошаговый рецепт вдохновляет бесповоротно: надо делать!:)

Судьба груш понравится и другим фруктам.

Вкусным получится и варенье из айвы и яблок. Выбирайте твердый кисло-сладкий сорт, очищайте от шкурки и кладите на уваривание примерно за 20 минут до конца обработки. Вся варка должна длиться не менее 50 минут с проверкой по капле сиропа, чтобы варенье получилось густым и аппетитным.

Кстати, апельсиновые кружочки или дольки, очищенные от внутренней кожицы, тоже великолепно ныряют в эту вкусную закатку. Их кладем за 15 минут до конца приготовления.

Твердое варенье из айвы на зиму «Мармелад»

Сложно обойти вниманием еще один замечательный рецепт. Кто-то скажет: “Это повидло!” Мы ответим: как не назови подобное решение, его легко приготовить и с удовольствием скушать. Особенно на скорую руку да на бутербродик: ммм, обалденный топпинг!

Для заготовки нужны:

  • Айва — 5 кг
  • Режем дольками, очистки не выбрасываем!
  • Сахар — 2 кг
  • Лимон — ½ крупного плода
  • Вода, чтобы покрыла фруктовую нарезку уже в кастрюле

Время приготовления (на подготовку фруктов и на плите) — около 3,5 часов.

Обратите внимание, как проверить нужную консистенцию — с 4-ой минуты видео.

Отсутствие капель с лопатки и застывшая полоска от инструмента. Полезные приемы помогут правильно сориентироваться на пути к тягучей текстуре в любых заготовках на зиму.

Вот, пожалуй, и все на сегодня. Варенье из айвы по самым вкусным рецептам, наверняка, увлечет вас. Ведь это так красиво и сладенько. Варите, пробуйте, оставляйте отзывы, как понравилось, и делитесь с друзьями самым лучшим для вас вариантом. А мы всегда на связи, если остались вопросы. Приятных хлопот!

Варенье из айвы на зиму – простой рецепт на Блоге домохозяйки

Из таких плодов получается отличное айвовое варенье

Чтобы варенье из айвы получилось ароматным и вкусным, приготовьте его по моему рецепту. Варить будем дольками, без лишних ингредиентов (тут есть вариант с лимонной кислотой). В результате на зиму у вас будет густое айвовое варенье с неповторимым вкусом.

Вкусное варенье из айвы на зиму

Число порций: 1 л. Автор рецепта: Люба Вид блюда Варенье Кухня Кавказская Примечание Варенье из айвы
  • Кухонная плита

  • Кастрюля

  • Нож

  • Ключ для закатки

  • Банки

  • Крышки для банок

Подготовка30 мин. Время готовки7 час. Общее время7 час. 30 мин.
  • 1 кг Айва, порезанная дольками
  • 1,2 кг Сахар
  • 200 мл Вода
  • Перед приготовлением плоды помыть, удалить сердцевину и порезать дольками

  • Бланшировать дольки айвы в кипящей воде на протяжении 10 минут

  • Бланшированную айву переложить в кастрюльку для варки и залить сиропом

  • Для приготовления сиропа в 200 мл воды, в котором бланшировались дольки, добавляют сахар

  • Дольки айвы должны пропитаться сиропом, после чего их варят в три приема по 15 минут, чередуя с охлаждением в течение двух часов

  • Готовые дольки в айвовом варенье должны быть прозрачными

  • Варенье разложить по чистым банкам, закрыть крышками и хранить в сухом темном месте

Калорийность блюда (кКал/100 гр) – 221 Распечатать

*Видео-рецепт может отличаться от опубликованного на сайте

Выбор айвы для варенья

Для приготовления айвового варенья надо использовать зрелые (но не переспелые) плоды. Фрукты должны быть насыщенного желтого цвета, с характерным ароматом.

Оцените публикацию!

Голосов: 1 Средняя оценка: 5

К другим статьям 04.04.2021

Все хозяйки знают, как красить яйца на Пасху луковой шелухой. Если подойти к этому делу с выдумкой, то можно…

Далее 15.02.2021

Пицца на курином фарше без теста довольно необычное блюдо. Мой пошаговый рецепт с фото будет полезен…

Далее 03.02.2021

Сегодня расскажу, как приготовить пирожные дамские пальчики. Простой рецепт выпечки из заварного теста со…

Далее 19.01.2021

Очень популярный рецепт приготовления блюда «Мясо по-французски с грибами в духовке». Готовить будем из свинины….

Далее

способы приготовления – Как заготовить на зиму?

Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее. Его каждый год модифицируют, добавляя новые ингредиенты и меняя их количество. Сколько хозяек, столько и рецептов. В результате получается множество вариантов вкуснейших заготовок, которыми не стыдно украсить даже праздничный стол. Довольно и вам любоваться картинками в интернете, сомневаясь в собственных силах. Пора приниматься за дело!

Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее

Содержание материала

Самый вкусный рецепт варенья из айвы по-азербайджански: пошаговое приготовление с грецкими орехами

Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов. Добавленные в айвовое варенье, они придадут ему совершенно особенный, экзотический аромат Востока.

Для того, чтобы отведать это традиционное азербайджанское лакомство, запаситесь:

  • 2-мя килограммами спелой айвы;
  • 3-мя килограммами сахарного песка;
  • пригоршней грецких орехов;
  • водой.
Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов
  1. Тщательно промойте плоды, удаляя с них сероватый налет, и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Порежьте их на дольки по полсантиметра толщиной и выньте все косточки.
  3. Вскипятите в широкой кастрюле воду. Сложите фрукты в дуршлаг и опустите их в кипяток на несколько минут, чтобы они стали мягкими.
  4. Быстро остудите бланшированные фрукты, окунув дуршлаг в холодную воду.
  5. Отберите около 500-600 граммов воды, в которой бланшировали плоды, всыпьте в нее сахар и сварите сироп. Оставшийся отвар не выливайте: он послужит основой для вкусного компота.
  6. Выложите дольки фруктов в сироп и варите, периодически помешивая, около часа.
  7. Измельчите грецкие орехи, добавьте к фруктам и проварите еще несколько минут.

Теперь можно разложить готовый продукт в маленькие стеклянные баночки и укупорить.

Лучший рецепт айвового варенья (видео)

Простой рецепт душистого варенья из айвы с апельсином

Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным. Чай с этим лакомством особенно приятно пить в зимнюю стужу: тончайший аромат апельсиновых корочек напомнит вам о том, что скоро – новый год…

Что нужно взять:

  • 4 килограмма вымытой, очищенной и нарезанной кусочками айвы;
  • 3 крупных тонкокорых апельсина;
  • 2 литра воды;
  • 2 килограмма сахарного песка.
Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным

Приготовление:

  1. Сварите из воды и сахара сироп.
  2. Переложите в него кусочки фруктов, доведите до кипения и варите на очень слабом огне 45 минут, не забывая помешивать.
  3. На следующий день процедуру повторите.
  4. На третий день вымойте, разрежьте на части и смелите вместе со шкуркой на мясорубке апельсины. Добавьте в кипящий сироп.

Прокипятите еще 45 минут, разложите по банкам и укупорьте.

Джем из японской айвы с помощью мясорубки

Обязательно приготовьте такое лакомство! Густой душистый джем можно намазать на тост, положить в дрожжевые пирожки из несладкого теста, а можно доставать из банки ложкой и есть просто так.

Что нужно для приготовления джема:

  • 3 килограмма спелых плодов японской айвы;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • вода для бланширования;
  • половина чайной ложечки лимонной кислоты.
Обязательно приготовьте такое лакомство!

Приготовление:

  1. Помойте плоды, разрежьте на восемь частей, выбросьте косточки и пробланшируйте до мягкости.
  2. Остудите и пропустите через мясорубку.
  3. Всыпьте полкило сахара, размешайте и поставьте на слабый огонь. Учтите, джем может пригореть! Его нужно изредка помешивать.
  4. Теперь нужно довести джем до кипения и варить с полчаса, после чего отставить на сутки.
  5. На другой день добавьте еще полкилограмма сахара и полчаса кипятите джем, не забывая помешивать.
  6. На третий день всыпьте остаток сахара, проварите джем еще полчаса. Разложите его в сухие стерилизованные банки и дайте полностью остыть. Сверху положите кружочек пергаментной бумаги и влейте ложку рома. Это предохранит джем от появления плесени.

Закрутите крышки и вынесите джем на холод или поставьте его в холодильник.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с яблоками

Готовить такое варенье достаточно просто.

Нужно взять:

  • яблок (лучше всего сладких и сочных, к примеру, «Макинтош») – 1 килограмм;
  • спелой айвы – 1 килограмм;
  • сахарного песка – 1 килограмм.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите от шкурки и порежьте на дольки плоды.
  2. Засыпьте их сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы пустили сок. Лучше всего сделать это вечером.
  3. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  4. Кипятите 10 минут, после чего дайте варенью остыть.
  5. Повторите манипуляцию на следующее утро.
  6. На третьи сутки добавьте к варенью сок из половины лимона, прокипятите, расфасуйте по банкам, закатайте горячим.

Сочетание этих фруктов считается классическим, а варенье из них придется по душе даже тем, кто не слишком жалует сладкие блюда.

Как сварить варенье из китайской айвы дольками

Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным: ровные янтарные дольки фруктов в прозрачном, золотистого цвета, жидком сиропе. Дольки фруктов остаются плотными, их можно использовать как начинку для сладких пирогов.

Чтобы сварить такое лакомство, вам понадобится:

  • 2 килограмма спелых плодов айвы;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • 1 литр бутилированной воды;
  • чайная ложечка лимонной кислоты.
Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным

Приготовление:

  1. В первую очередь, сварите густой сироп из воды и сахара в широком тазу и отставьте его в сторону.
  2. Теперь налейте холодную воду в большую кастрюлю и положите сверху дуршлаг, так, чтобы большая часть его находилась в воде.
  3. Помойте, снимите шкурку и порежьте тонкими дольками плоды. Сразу же складывайте их в дуршлаг, чтобы ни в коем случае не потемнели – от этого будет зависеть цвет готового варенья.
  4. Когда все фрукты будут нарезаны, поставьте кастрюлю на огонь и проварите их, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. На это уйдет примерно четверть часа.
  5. Поднимите дуршлаг, давая воде полностью стечь.
  6. Опустите сваренные фрукты в сироп, доведите до кипения и варите на самом слабом огне минут 10-20, не больше.
  7. На другой день снова проварите.
  8. На третий подготовьте заранее банки и крышки, а затем поставьте варить варенье.
  9. За 5 минут до окончания варки влейте в сироп лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, и осторожно перемешайте.
  10. Готовое лакомство разложите по 750-граммовым банкам, долейте по плечики сироп и сразу закупорьте.

Медленно остудите и вынесите в подвал.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы с лимоном

Для приготовления этого удивительно вкусного, душистого и очень полезного варенья вам понадобится:

  • крупной айвы – 3 килограмма;
  • сахарного песка – 3 килограмма;
  • 6-7 больших тонкокорых лимона.

Приготовление:

  1. Плоды тщательно вымыть под краном. Можно использовать для этой цели губку, чтобы снять с кожицы серый налет.
  2. Ошпарьте лимоны кипятком, порежьте на четыре части и выжмите сок. Процедите его сквозь ситечко, чтобы не испортить вкус лакомства случайно попавшими косточками.
  3. Нарежьте фрукты острым ножом на тоненькие ломтики, сложите в широкий таз, засыпьте примерно третьей частью сахара и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь, закрыв газетным листом, чтобы фрукты пустили сок.
  4. Наутро аккуратно перемешайте нарезку деревянным веслом и поставьте на слабый огонь. Пусть сахар окончательно разойдется.
  5. Как только варенье вскипит, всыпьте остаток сахара и проварите четверть часа при слабом кипении, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело.
  6. После этого нужно отставить варенье на сутки, для того, чтобы дольки фруктов пропитались сиропом.
  7. На следующий день проварите снова.
  8. На третий день вымойте и простерилизуйте в духовке пол-литровые баночки, подготовьте крышки. Затем снова проварите ваше варенье, расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.

Такая заготовка отлично хранится, но съедается в мгновение ока!

Варенье из айвы: рецепт бабушки Эммы (видео)

Благодаря своим полезным свойствам и витаминам, которые содержатся в этих фруктах в большом количестве, айвовое варенье незаменимо при простуде и малокровии. Сварите несколько баночек, лакомьтесь им зимними вечерами и вспоминайте щедрое лето.

Поделиться:

рецепт приготовления в домашних условиях

Плоды айвы знакомы людям больше 4 тысяч лет. Сколько веков из них делают заготовки на зиму, история умалчивает, но все хозяйки знают: несмотря на то, что в свежем виде эти фрукты в пищу малопригодны, варенье из айвы – один из вкуснейших десертов.

Варенье из айвы – вкусное ароматное лакомство, богатое витаминами

Айва, пришедшая к нам с Кавказа, созревает к середине осени и внешне похожа на золотисто-желтые яблоки. Мякоть ее жесткая и малосочная, сладковатая, но с терпким привкусом, содержит множество ценных для организма веществ и является прекрасным сырьем для приготовления компотов, цукатов, мармеладов и, конечно, различных видов варенья.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

В древности это растение считалось символом любви, деревом богини Венеры, а его плод стал тем самым «яблоком раздора». Сегодня существует несколько десятков культурных сортов, в том числе зарегистрированных в Госреестре РФ, рекомендованных к выращиванию в Северо-Кавказском регионе. Различия между ними незначительны, наибольшей популярностью пользуются Золотистая, Солнечная, Янтарная Краснодарская, Буйнакская крупноплодная.

Современная медицина рекомендует вводить айву в диеты, учитывая ее общеукрепляющее, антисептическое, мочегонное и вяжущее свойства. Плоды показаны при заболеваниях сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной и дыхательной систем, астме, малокровии, депрессивных состояниях. Вместе с тем, в семенах содержится ядовитый гликозид амигдалин, а пушок, покрывающий плоды, способен спровоцировать сильный кашель, негативно воздействует на гортань и голосовые связки.

«Ложные яблоки» содержат витамины А, С, Е, РР и группы В, калий, фосфор, кальций, магний, железо, медь и натрий, глюкозу, фруктозу и пектиновые соединения.

В сыром виде айву практически не употребляют, но гурманы кладут ломтики этих фруктов в чай вместо лимона, запекают с мясом и птицей, а добавленная в борщ или щи долька придает блюду приятную кислинку. Твердая и малосочная мякоть после термической обработки становится нежной и сладкой, напоминающей грушу. Традиционно из айвы готовят разнообразные варенья, джемы, повидло, мармелад, желе и цукаты, отличающиеся сильным и приятным ароматом.

Для заготовок советуют отбирать спелые, равномерно окрашенные и неповрежденные плоды, как на фото

Инструкция по подготовке стандартна: сначала плоды нужно перебрать и тщательно вымыть. Их советуют обязательно очистить от грубой кожицы и удалить семена. Шкурку, содержащую ароматические вещества и множество витаминов, выбрасывать не стоит – ее можно высушить и добавлять в чай или сделать настой, который затем удобно использовать для приготовления сиропа. Подготовленные плоды рекомендуют бланшировать 7-10 минут в кипятке, чтобы сделать их более мягкими и сократить время варки.

Лимонно-пряная айва

Нежные сладкие фруктовые кубики с легкой лимонной кислинкой и волшебным ароматом никого не оставят равнодушным. Благодаря большому количеству пектина, варенье получается густым и может служить отличной начинкой для пирогов или блинчиков.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 3-4 шт.;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 2 ст. л.;
  • шафран – 1-2 щепотки;
  • корица, палочки – 1-2 штуки.

Технология приготовления:

  1. Плоды нарезаем маленькими кубиками, заливаем лимонным соком, засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов для выделения сока.
  2. Шафран растираем, заливаем теплой водой и оставляем на 1 час.
  3. Фрукты доводим до кипения, добавляем пряности, варим на слабом огне, помешивая, 30-40 минут. Вынимаем корицу.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот простой рецепт приготовления варенья из айвы в домашних условиях поможет начинающим хозяйкам запастись на зиму вкусным и очень полезным лакомством. Не требующий значительных усилий, он подойдет и для тех мастериц, которые не могут посвящать заготовкам много времени.

Еще несколько интересных вариантов сочетания айвы с лимоном вы найдете в статье на нашем сайте.

Айва с орехами

Ароматный десерт, который удобно подавать к чаю как самостоятельное блюдо, добавлять к фруктовым салатам и мороженому. Для разнообразия текстуры и вкуса можно использовать грецкие орехи, фундук, миндаль или ореховое ассорти.

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар-песок – 0,8 кг;
  • орехи – 100-200 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • вода – 250 мл.

Технология приготовления:

  1. Айву нарезаем кубиками и бланшируем 10 минут в кипятке.
  2. Воду, оставшуюся после бланширования, используем, чтобы сварить сироп. Всыпаем в нее сахар и доводим до кипения.
  3. В кипящий сироп опускаем фрукты, после закипания варим на слабом огне, помешивая и удаляя пенки, 5 минут, затем отставляем на 8-10 часов.
  4. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть, и варим еще 5 минут, а затем отставляем еще на 8-10 часов.
  5. Последний раз ставим варенье на огонь, после закипания добавляем порезанные орехи, цедру и сок лимона, ванильный сахар, перемешиваем и варим до готовности. Готовность определяем каплей сиропа на холодном блюдце – она не должна растекаться.
  6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Лакомство готовится достаточно долго, но благодаря минимальному термическому воздействию сохраняет большинство полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах. Варенье получается густым и может использоваться как начинка для пирожков.

Айвово-апельсиновый джем

Однородное густое повидло с апельсиновым ароматом хорошо подавать с хрустящими тостами для витаминного завтрака, покрывать им печенье или чизкейки, дополнять крупяные, творожные и мучные блюда детского питания.

Выход: 5 л

Ингредиенты:

  • айва – 5 кг;
  • апельсин – 5 шт.;
  • сахар-песок – 3,5 кг;
  • вода – 400 мл.

Технология приготовления:

  1. Айву нарезаем ломтиками, бланшируем в кипятке 10 минут, соединяем с очищенными и нарезанными кусочками апельсинами, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
  2. Фруктовое пюре засыпаем сахаром, перемешиваем, ставим на плиту и варим 10-20 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  3. Горячий джем раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Это один из самых простых рецептов. С его помощью начинающие и занятые хозяйки смогут приготовить для своей семьи красивое, ароматное, очень вкусное, а главное полезное лакомство.

Яблочно-айвовое варенье

Нежные ломтики фруктов больше похожи на ароматные кусочки мармелада в прозрачном сиропе. После угощения таким лакомством сластены оближут каждый пальчик.

Выход: 4 л

Ингредиенты:

  • айва – 2 кг;
  • яблоко – 2 кг;
  • сахар-песок – 3,5-4 кг;
  • вода – 300 мл.

Технология приготовления:

  1. Фрукты очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
  2. Из воды и сахара варим сироп.
  3. В кипящий сироп кладем фрукты, доводим до кипения, варим, помешивая и удаляя пенки, 30-60 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Остывая, лакомство становится гуще, приобретает прозрачность и цвет янтаря.

В видеоролике опытная хозяйка подробно объясняет, как готовить такое варенье правильно:

Цукаты из айвы

Упругие прозрачные дольки – самые лучшие конфеты! Это подтвердят не только маленькие, но и взрослые любители сладостей. А главное, они не просто вкусные, а еще и полезные – настоящее витаминное сокровище.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • айва – 0,8 кг;
  • сахар-песок – 0,4 кг;
  • вода – 200 мл;
  • крахмал – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г.

Технология приготовления:

  1. Фрукты нарезаем дольками.
  2. Из сахара и воды варим сироп, опускаем в него плоды, даем закипеть, накрываем крышкой и отставляем на 8-10 часов.
  3. Вновь доводим фрукты в сиропе до кипения и варим 15 минут.
  4. Отцеживаем сироп через дуршлаг и увариваем его еще 10 минут.
  5. Кладем проваренные плоды в сироп, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем фрукты на 1 час.
  6. Вновь отцеживаем сироп. Фруктовые ломтики выкладываем в один слой на блюдо и ставим в шкаф на верхнюю полку, можно над плитой, на 3-4 дня, для просушки.
  7. Сироп сливаем в банку или вазочку – это прекрасный соус к десертам, мороженому, блинчикам, творожным и крупяным блюдам.
  8. Соединяем крахмал и сахарную пудру, подсохшие цукаты обваливаем в этой смеси, чтобы они не слипались и складываем в стеклянную банку для хранения.

Приготовленное таким образом лакомство лучше хранить в прохладном месте.

В видеосюжете можно посмотреть пошаговый процесс приготовления:

Видео

В заключение предлагаем еще несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся своими рецептами домашнего айвового варенья на зиму:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Айвовый джем – Средиземноморская латинская любовь

Опубликовано: · Изменено: автор: Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Айвовый джем – типичное зимнее варенье в Средиземноморье, особенно в Албании и Греции. Его принято подавать с тостами на завтрак или в виде сладостей.

Варенье из айвы подается поверх тостов

Некоторые ссылки в моих сообщениях могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я могу получать комиссию, если вы покупаете товары, щелкая по этим ссылкам.Я всегда буду сообщать, когда продукт в сообщении был подарен компанией, а также когда сообщение или продукт спонсируются.

Что такое айва?

Айва – фрукт, внешне похожий на грушу. В Средиземноморье айва в основном выращивается в Албании, Греции и Турции. Спелая айва становится ярко-желтой и имеет очень характерный ароматный запах. Я сфотографировал айву, которую ела до варенья, так что вот она, если вы не знакомы с этим фруктом.

Корзина айвы (Ftonj)

Когда я впервые переехал во Флориду, я помню, как оглядывал продуктовый магазин, но не знал, как он называется. В Албании айву мы называем ftoi или ftonj. Наконец, обнаружил в Интернете, что этот фрукт по-английски называют айвой. Я вернулся в магазин и спросил, есть ли у них айва. И они посмотрели и меня и спросили, вам пятнадцать чего нужно ???? Должен любить Майами! Почти все двуязычные или даже трехъязычные, поэтому они подумали, что я использую испанское слово Айва, что означает 15 лол.

Давайте на секунду пополним словарный запас об этом фрукте. У меня даже возникли вопросы в Instagram, когда я разместила свою корзину с айвой.

Английский – Айва, испанский – Membrillo, албанский – Ftoi или Ftonj

Айвовый джем

Айвовый джем Примечания к рецепту

Вот некоторые из моих заметок о том, как приготовить варенье из айвы, которое можно использовать поверх рецепта ниже.

  • После того, как вы разрежете айву, ее мякоть станет коричневой очень быстро. Я обычно нарезаю фрукт и кладу его в миску с холодной водой и лимоном, чтобы фрукты не окрасились.
  • Обычно я использую 1 стакан воды на каждые 4 айвы. Но имейте в виду, что айва может сильно различаться по размеру, поэтому время приготовления, возможно, придется немного скорректировать, чтобы получить идеальную консистенцию джема.
  • Чтобы приготовить сладости с айвой, используйте инструкции по приготовлению джема, но вместо того, чтобы смешивать айву, как я использовал терку, нарезавшую фрукты в форме спичек. Сделайте их краткими. Кроме того, вам нужно удвоить потребление сахара. Мое варенье не слишком сладкое, поэтому для конфет с ложки вам нужно больше сахара, чтобы оно немного карамелизировалось.
  • Я делаю это варенье простым, только вода, айва, сахар и лимон. Айва – главный ингредиент. Но можно добавить дополнительные ингредиенты по вкусу. Еще в моей родной стране мы добавили ароматическое растение под названием barbaroza , мы вырастили его в горшке на нашем балконе. Я все еще не могу найти это растение здесь, во Флориде, все еще ищу.
  • Это рецепт небольшой партии. Я не использую пектин, потому что дважды варю айву. Этой партии моей семье хватит примерно на 2 недели.При правильном хранении в герметичной банке в холодильнике этого количества хватит на 2 недели. Я не включаю никаких инструкций по консервированию, потому что это небольшая партия. Однако, если вы хотите сделать большую партию, следуйте инструкциям по консервированию.
  • Поскольку для этого джема требуется очень мало воды, будьте осторожны, чтобы не поджечь его. Готовьте на среднем или слабом огне. Время от времени помешивайте, чтобы варенье не прилипло к горшку.
  • Варенье после приготовления станет розовым. Цвет становится глубже при хранении.

Вот 2 фотографии, которые я сделал в процессе подготовки.

Айва, нарезанная в лимонной воде Айва нарезанная в кастрюле с водой и сахаром, готовая к варке для варенья

Варенье из айвы

Это средиземноморское варенье из айвы создано по албанскому рецепту рецел-фтои. Подавайте его на завтрак с тостами с маслом или с крекерами и мягкими сырами в качестве закуски.

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 1 час

Закуска, завтрак

Кухня Албанская, Средиземноморская

Оборудование

  • Горшок среднего размера

  • Терка

  • Блендер

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 айвы среднего размера
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара

Инструкции

  • Вымойте айву и затем высушите ее.Разрезать посередине, удалить сердцевину.

  • Каждую половину нарезать на 3-4 больших ломтика. Положите кусочки айвы в миску с холодной водой. Нарежьте половину лимона круглыми дольками и тоже поместите их в воду. Это предотвращает потемнение плода.

  • Взбейте айву быстрыми порциями или натрите на терке. См. Изображение в примечаниях к рецепту, кусочки не обязательно должны быть идеальными. Ничего страшного, если размер немного отличается.

  • Вскипятите 1 стакан воды с 1 стаканом сахара, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился.Добавьте больше сахара, чтобы варенье получилось более сладким.

  • После закипания добавьте смешанную айву. Хорошо перемешайте, от пониженной до средней температуры.

  • Выжмите оставшуюся половину лимона, влейте ее. Затем снимите цедру с лимона, пока не получите около 1 столовой ложки цедры. Добавьте и это.

  • Накройте крышкой и дайте готовиться примерно 30 минут. Выключите плиту, отодвиньте кастрюлю в сторону. Дайте остыть.

  • Затем, охладив, снова поставьте готовиться еще 30 минут на среднем огне.При необходимости отрегулируйте количество воды. Это варенье не должно быть слишком жидким, поэтому будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Мне больше не нужно было добавлять в свою, но мои айвы были меньшего / среднего размера. Для более крупной айвы вам, возможно, придется добавить несколько столовых ложек воды.

  • После второго приготовления он должен достичь идеальной консистенции, а айва должна быть достаточно мягкой.

  • Разлейте по банкам, когда остынет, охладите до 2 недель в герметичных закрытых банках. Подавать на завтрак с тостами с маслом, сыром и другими закусками.

Заметки

  • Варенье можно приготовить двумя способами. В этом рецепте подробно описан мой предпочтительный метод. Другой способ – очистить айву после нарезки. Варить только кожуру. Затем смешайте мякоть айвы и вылейте ее в кастрюлю с сахаром и кипяченой водой (предварительно слейте воду). Таким образом он сохраняет вкус кожицы. Я на самом деле готовлю свое с кожей, но готовлю дважды.

Ключевое слово Ftonj, Домашнее варенье, Айвовый джем, Рецепт из айвы, Recel Ftoi

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, закрепите его в Pinterest.Не стесняйтесь обращаться ко мне с любыми вопросами или отмечать меня в соцсетях, если вы застряли.

Instagram: med Mediterranean_latin_love или Twitter: MediterrLatin или Facebook: Mediterranean Latin Love Affair .

Варенье из айвы – Албанский Recel Ftoi

Средиземноморские сладости:

Для получения дополнительных рецептов средиземноморских сладостей, пожалуйста, ознакомьтесь с рецептами ниже

Нравится:

Нравится Загрузка…

Айвовый джем – Alexandra’s Kitchen

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Перейти к рецепту


Должен признать, что в настоящее время я испытываю незначительную фиксацию на айве. Кажется, что каждый раз, когда я прохожу мимо Anastasio’s Produce (9-й и Кристиан), я не могу удержаться от покупки полдюжины или около того этих узловатых и несколько неправильной формы фруктов для экспериментов. Я считаю, что кулинарный потенциал айвы нереализован, хотя на данный момент я действительно обнаружил только три применения ее: в виде пасты и джема; и сложенный в чашу как необычный, но элегантный сезонный центральный элемент.Более того, айву нельзя даже есть сырой – ее мякоть твердая и невероятно терпкая на вкус в сыром виде. Таким образом, я могу только строить предположения о моем недавнем увлечении: возможно, я пристрастился к освежающему цитрусовому аромату, который наполняет мою квартиру, когда я оставляю миску на кухонном столе в покое на несколько дней; или, возможно, мне нравится наблюдать резкое изменение цвета от бледно-желтого до ярко-красного, которое происходит после многих часов приготовления; или, возможно, подсознательно я чувствую себя обязанным отдать дань уважения греческому происхождению, которое мы разделяем, включив айву в свой рацион.Какова бы ни была причина, могу с уверенностью сказать, что мне просто нравится вкус айвы, особенно в виде варенья. Этот джем, конечно же, очень вкусный намазанный на тосты с небольшим количеством масла, но он также является хорошей заменой малинового джема в качестве начинки для печенья Linzer. Наслаждаться! Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
  • 16 айвы
  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • 1 бутылка или около 3 1/4 стакана белого вина (я использовал бутылку Рислинга за 8 долларов)
  • 4 стакана сахара
  • 1 стручок ванили

  1. Вымойте айву и удалите все наклейки, пушок и листья.Разрежьте сердцевину прямо вниз, чтобы удалить мякоть, затем нарежьте крупными кусками и выбросьте сердцевину. Положите кусочки айвы в большую кастрюлю с толстым дном и залейте 12 стаканами воды и лимоном. Осторожно тушите, пока кусочки не станут мягкими, примерно 1,5 часа.
  2. Процедите айву, оставив жидкость для приготовления, и выбросьте лимон. Пропустите мякоть через тонкий диск пищевой мельницы и смешайте с оставшейся жидкостью для приготовления пищи в той же большой кастрюле с толстым дном. Добавьте бутылку белого вина и 4 стакана сахара.Разделите стручок ванили, очистите семена и поместите стручок и семена в горшок. Доведите смесь до кипения и дайте вариться еще 2-3 часа, пока смесь не уменьшится на несколько дюймов и цвет не изменится на темно-красный.
  3. Варенье готово к консервированию. Я следовал инструкциям по консервированию на этом сайте: www.homecanning.com. Это довольно трудоемкий процесс, но в конечном итоге он того стоит: теперь у меня есть 40 банок с вареньем, которые я могу подарить к приближающимся праздникам.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

В тупике закваски?

освоить выпечку хлеба на закваске в моем бесплатном курсе!

Пикантное желе из айвы с имбирем и кардамоном

Сандра завтрак / поздний завтрак, закуски, сладкое кардамон, корица, имбирь, без глютена, джем, желе, пектин, варенье, желе из айвы, айва, веганский, веганский желе

Приготовление джема и желе – отличный способ сохранить свежий вкус спелых сезонных фруктов.А поскольку сейчас сезон для айвы, сейчас идеальный момент, чтобы взять свежую партию и приготовить желе из айвы.

Благодаря тонкому розовому вкусу айва сама по себе превратится в восхитительное желе. Но поскольку они так хорошо сочетаются с другими фруктами и специями, добавление всего лишь нескольких дополнительных ингредиентов заставит ваше небо петь. В этой пикантной версии их аромат дополняют свежие ноты лимона и кардамона, нарезанный имбирь для согревающих нот и палочка корицы для сладкого и дружелюбного послевкусия.После консервирования и хранения это желе из айвы будет держать ваш живот счастливым в предстоящие зимние месяцы. А если вы чувствуете себя щедрым и пользуетесь красивыми баночками и красивыми этикетками, это также станет прекрасным праздничным подарком.

Приготовить джем проще, чем вы думаете. Чтобы превратить ваши фрукты в хорошо застывшее, легко намазывающееся желе, требуется немного науки, но получить его на самом деле довольно просто. Все, что вам нужно, это фрукты, сахар, пектин и немного кислоты, чтобы они все взаимодействовали.

Начиная с фруктов. Сладкая и спелая айва приятно пахнет и манит, но на самом деле в сыром виде она жесткая и несъедобная. Медленное приготовление из них раскрывает их сладкий характер, и это идеальный способ добавить дополнительный вкус, который вам нужен. Если вы добавите их в подслащенную ароматизированную жидкость, вы получите сразу два лакомства. Во-первых: партию красиво приготовленной айвы, которую можно растереть в компоте и добавить в кашу, или оставить целой, чтобы она служила начинкой для торта или добавляла что-то особенное к пикантной тарелке.И второе: слитая жидкость для варки, наполненная ароматом айвы и добавленных специй, превращается в желе. Чтобы получить жидкость для желе по рецепту ниже, я приготовил двойную партию пашот айвы со специями имбиря и кардамона; здесь вы найдете рецепт.

Далее: пектин. Пектин – это желирующий агент, который способствует застыванию джема и желе. Это полисахарид, который естественным образом присутствует в клеточных стенках растений и различных фруктов, а кожа и семена айвы особенно богаты им.Если вы готовите их вместе с мякотью айвы, они высвободят пектин в жидкость для варки и, в свою очередь, помогут желе более легко застыть.

Когда вы добавляете пектин в воду сам по себе, он остается более или менее неактивным. Ему нужно добавить небольшое количество кислоты, чтобы начать образовывать студенистые пряди, которые делают желе застывшим. К счастью, айва прекрасно сочетается с цитрусовыми. Я сделал компот очень пикантным только потому, что он очень вкусный, но лимонный сок тоже внесет свою лепту в приготовление желе.

Сахар необходим как для застывания желе, так и для его сохранения, потому что, если содержание сахара в желе достаточно высокое, в нем не могут расти микробы. Этого достаточно высокого уровня сахара можно достичь двумя способами. Если вы уменьшите количество жидкости для варки, просто вскипев, сахар, добавленный в исходный рецепт, будет концентрироваться до уровня, достаточного для застывания желе. Когда часть жидкости для варки испаряется, все вкусы в жидкости будут концентрироваться аналогичным образом, что означает, что этот метод дает небольшое количество темного желе с глубоким вкусом.

Второй способ повысить содержание сахара в жидкости для варки, чтобы превратить ее в желе, – это просто добавить еще. Это означает, что вы не потеряете в воздухе какой-либо объем браконьерской жидкости и получите гораздо больше варенья за свои усилия. Очевидно, что цвет и вкус этого джема будут менее насыщенными, но все равно вкус будет очень приятным. Если, помимо сахара, вы добавите в жидкость дополнительный пектин и будете работать в соответствии с инструкциями на упаковке, вам вообще не придется варить жидкость, и у вас будет готовое желе в течение нескольких минут.

Какой метод использовать – дело личных предпочтений, поэтому я описываю их оба ниже. И то, и другое даст партию красивого, естественно розового желе со свежим и пикантным вкусом. Если вы готовы к вариациям и хотите приготовить более сладкое и праздничное желе, этот рецепт будет одинаково хорошо работать, если вы используете жидкость для пашот из моего компота из айвы с ванилью и звездчатым анисом.

Удачного приготовления!

Пикантное желе из айвы с имбирем и кардамоном – метод 1: простое измельчение

Это позволит приготовить 1 большую или 2 меньшие банки желе с насыщенным цветом и концентрированным ароматом айвы.

Состав

Препарат

Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру и положите готовые стерилизованные банки на деревянную доску или влажное полотенце (см. Совет ниже).

Налейте жидкость для варки в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Регулярно помешивая, уменьшите объем жидкости до 2/3 от первоначального объема, затем начните проверять степень готовности.

Чтобы проверить, застынет ли желе, налейте чайную ложку горячей жидкости на охлажденную тарелку.Дайте остыть в течение минуты, затем проведите пальцем (или ложкой) по капле. Если поверхность сморщилась, а палец оставил четкий след, желе готово. Если жидкость стечет обратно в щель, оставленную вашим пальцем, промойте тарелку и верните ее в морозильную камеру. Уменьшите количество жидкости еще немного, затем повторите тест, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Когда будете готовы, снимите сковороду с огня. Счерпайте всю пену, плавающую на поверхности, затем вылейте горячее желе в подготовленные банки, чтобы заполнить их почти до верха.Нажмите, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте так на несколько минут, затем снова поставьте банки в вертикальное положение и дайте остыть. Желе застынет по мере остывания.

Наклейте этикетку и храните в прохладном сухом месте до полугода. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Пикантное желе из айвы с имбирем и кардамоном – метод 2: с добавлением сахара и пектина

Добавление пектина в дополнение к естественному количеству жидкости для браконьерства поможет желе схватиться быстрее.Это означает, что вам понадобится меньше времени на его приготовление, и у вас останется большая партия желе. Поскольку жидкость для варки без пониженных концентраций более водянистая, вам понадобится дополнительный сахар, чтобы желе застыло должным образом. С помощью этого метода можно приготовить около 6 банок более светлого желе с легким фруктовым привкусом.

Состав

  • 1 литр настоянной жидкости для пашот, слит из 2 партий моей айвы с имбирем и кардамоном
  • 400 г сахара
  • кристаллов пектина, дозированных в соответствии с инструкциями на упаковке, ИЛИ вы можете использовать обогащенный пектином сахар-консервант вместо

Препарат

Приготовьте подготовленные стеклянные банки на деревянной доске или влажном полотенце (см. Совет ниже).

Вылейте жидкость для варки в большую кастрюлю и добавьте сахар и пектин.

Довести до кипения. Хорошо взбейте и дайте закипеть примерно 4 минуты (проверьте инструкции на упаковке пектина или консервированного сахара, который вы используете, и при необходимости отрегулируйте).

Снимите пену, плавающую на поверхности, затем вылейте горячее желе в подготовленные банки, чтобы они наполнились почти до верха. Нажмите, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте так на несколько минут, затем снова поставьте банки в вертикальное положение и дайте остыть.Желе застынет по мере остывания.

Наклейте этикетку и храните в прохладном сухом месте до полугода. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Совет – Как подготовить банки для розлива варенья или желе в бутылки

  • Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой или попросите посудомоечную машину сделать всю работу за вас. В общем, цикл посудомоечной машины достаточно хорошо очистит и высушит банки для розлива консервов, а это значит, что вам не придется стерилизовать их дальше.Иногда, однако, банки выходят из посудомоечной машины с каплями воды внутри, и тогда рекомендуется сушить их, как вымытые вручную, в духовке, как показано ниже.
  • Нагрейте духовку до 140 ° C / 275 ° F. Поместите влажные банки и крышки на противень и дайте им высохнуть в духовке на 10 минут.
  • По возможности заполняйте и закрывайте банки вскоре после стерилизации. Старайтесь не прикасаться к внутренней части банок и крышек в это время.

самодельных праздничных подарков в банке и розыгрыш 100 долларов

]]>

Айва недооценена здесь, в США.Это легкое в приготовлении и ароматное рубиново-красное варенье из айвы скоро превратит вас в любителя айвы!

Поскольку ноябрь наступил, я думаю, что могу официально подумать о том, какого черта я собираюсь подарить друзьям и семье на праздники. Если вы более организованны, чем я, возможно, вы уже разобрались со всеми своими дарами!

Один из моих любимых подарков, которые я дарю каждый год друзьям, соседям, учителям или семье, – это самодельные подарки, особенно продукты питания. И сегодня я поделюсь с вами красивым и уникальным рецептом осени, который вы можете подарить в красивой консервной банке: варенье из айвы.

Почему этот рецепт такой классный

Я большой поклонник джема и делаю все виды фруктового джема. Клубничный ревень, клубничный бальзамик, персик или черника, летние джемы вызывают улыбку на лицах, которые дрожат в зимние месяцы.

Но не грусти. Из осенних фруктов тоже получаются чудесные джемы! Вы можете приготовить варенье из инжира, гранатовое желе и мой личный фаворит – айву. Варенье очень легко приготовить, и для него не требуется длинный список ингредиентов.

Варенье из айвы совершенно уникальное, что делает его еще более особенным.Айва обладает красивыми цветочными оттенками во вкусе. Фрукт популярен на Ближнем Востоке и неизвестен здесь, на западе.

Он твердый, как камень, и очень горький, если съесть его в сыром виде. Не ешьте это сырым. Зачем вообще возиться с этим фруктом? Что ж, волшебство происходит, когда вы его готовите.

Айва богата углеводами и является отличным источником витамина С и калия. Он также богат клетчаткой. Айва содержит много натурального пектина, что делает ее идеальной для варенья.

Необходимые ингредиенты

Когда дело доходит до варенья, у вас нет огромного списка покупок.Это очень просто и требует всего нескольких ингредиентов.

  • Айва: Вы хотите свежую айву, поэтому ищите фрукты без синяков и старых. Купив айву, используйте ее в течение недели, так как старая айва внутри станет коричневой. Вы не заметите ничего плохого снаружи. Поэтому, если вы разрежете айву и увидите коричневое мясо вместо белого, бросьте айву. Он слишком старый.
  • Сахарный песок: Для приготовления джема требуется сахар. Вы можете использовать коричневый сахар или мед, но количество будет другим, и я не знаю, в какой цвет он превратится, поскольку я никогда не делал варенье из айвы с сахаром, кроме обычного оле.
  • Вода: В айве не так много сока, поэтому вам нужно добавить воды для рубинового сиропа, который будет плавать по вашей замятой айве.
  • Лимонный сок: Как яблоки и груши, айва окисляется и начинает становиться коричневой, когда ее разрезают и подвергают воздействию кислорода. Лимонный сок также помогает цветному компоненту айвы, антоцианам, приобретать красивый красный цвет. Узнайте больше о химии айвы здесь.

Пошаговая инструкция рецепта

1.Вымойте, удалите сердцевину и аккуратно нарежьте айву на мелкие или большие кусочки, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Айва очень твердая, поэтому будьте особенно внимательны, когда пытаетесь ее разрезать.

2. В кастрюле из нержавеющей стали или меди смешайте воду, сахар и лимонный сок. Добавьте кусочки айвы и покройте фрукты жидкостью.

3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Накройте крышку полотенцем, чтобы собрать пар, убавьте огонь до минимума и тушите, пока айва не изменит цвет с светло-розового на темно-красный. На это уходит около 2 часов.Перемешивайте каждые 30 минут, чтобы не пригорать. Если воды мало, при необходимости добавьте еще.

4. Когда плод станет нежным и станет рубиново-красным, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

5. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Или, если вы консервируете варенье, нажмите здесь, чтобы получить инструкции по консервированию в горячей воде.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы о рецептах

Айва – это груша узловатого вида, очень твёрдая. На первый взгляд может показаться, что от этого можно просто откусить, как яблоко или грушу, но, пожалуйста, не делайте этого.Айва не размягчается, и в сыром виде она очень горькая. Вот почему вы обнаружите, что айва лучше всего приготовлена ​​как в соленых, так и в сладких блюдах

  • Поскольку айва очень твердая, будьте очень осторожны при ее резке. Вам понадобится очень острый нож и хороший захват фруктов.
  • Айва очень быстро окисляется при разрезании, как яблоки. Лимонный сок помогает замедлить это.
  • Старые плоды айвы могут выглядеть хорошо снаружи, но при разрезании на них будут большие коричневые пятна.Поэтому убедитесь, что у вас свежая айва.
  • Горячей водой можно варенье из айвы и дарить им в подарок.
Почему варенье из айвы не краснеет?

Я обнаружил, что есть два основных фактора, которые изменяют цвет айвы в процессе ее приготовления. Сначала приготовьте айву в кастрюле из нержавеющей стали или меди. Моя айва не меняла цвет ни в одном другом горшке. Во-вторых, для того, чтобы айва приобрела темно-красный цвет, требуется пара часов, в отличие от других фруктовых джемов, для приготовления которых требуется всего 30 минут.

Можно ли есть айву сырой?

Айва не размягчается и не созревает, как другие фрукты. Он очень жесткий, а мякоть очень кислая. Айву почти никогда не едят сырой, но в приготовлении она очень вкусная.

Если вам нравятся мои рецепты, я хотел бы, чтобы вы подписались на мою информационную рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по цитрусовым!) Или подписались на меня в Instagram или Facebook.

Выход: 16 унций

Домашнее айвовое варенье

Варенье из рубиново-красной айвы ароматное, уникальное и станет уникальным подарком для друзей и семьи.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 часа

Дополнительное время 3 часа

Общее время 6 часов 5 минут

Состав

  • 2 фунта айвы
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана сахарного песка
  • 3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

  1. Вымыть айву, удалить сердцевину и нарезать кусочками.
  2. В кастрюле из нержавеющей стали или меди взбейте венчиком воду, сахар и лимонный сок.
  3. Добавьте измельченную айву.
  4. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения.
  5. Накройте крышку кастрюли полотенцем (для сбора пара), убавьте огонь до минимума и тушите, пока айва не приобретет темно-рубиново-красный цвет, примерно 2–3 часа.
  6. Перемешивайте айву каждые 30 минут, чтобы она не пригорела. Если воды мало, при необходимости добавьте еще.
  7. Когда варенье станет нежным и рубиново-красным, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  8. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Или, если вы консервируете варенье, нажмите здесь, чтобы получить инструкции по консервированию в горячей воде.

Банкноты

Вы также можете добавить палочку корицы, 4 стручка кардамона или звездочку аниса для придания аромата. Просто удалите после того, как варенье из айвы будет готово.

Чтобы варенье из айвы приобрело рубиново-красный цвет, необходимо использовать кастрюлю из нержавеющей или меди. Полотенце вокруг крышки кастрюли также имеет решающее значение.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1 TBS
Количество на приём: Калории: 130 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 25 г Белки: 0 г

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы.

Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку электронной почты!

Варенье из айвы – хлопья Тети

При слове «варенье» первое, что приходит мне в голову, – это лето. Но зимой есть много фруктов, которые можно превратить в ароматные джемы, например, из айвового джема.

Несомненно, обилие фруктов в весенние и летние месяцы непревзойденно. Но этот пост не посвящен сочным грушам или инжирам.Этот пост посвящен не столь популярному фрукту – айве.

Айва

Взяв айву в руку, сразу понимаешь, насколько это уникальный и особенный фрукт. По форме напоминает грушу, но в непреднамеренном варианте почти неправильной формы. При этом его мякоть покрыта мягкой бархатистой кожурой, как будто она хочет уберечься от холода.

Если вы поднесете его к себе и понюхаете, то сразу поймете, что этот фрукт стоит вашего времени. У него такой яркий и свежий запах, что вы сразу влюбляетесь в него.Его запах не должен пропадать даром.

Тогда попробуй его резать. Айва подарит ощущение мрамора, который невозможно разрезать. Как будто он хочет остаться здесь навсегда, чтобы украсить бесцветный зимний пейзаж.

Как приготовить айву

Но все это пока айва не приготовлена.

Айва может быть приготовлена ​​в духовке, имеет соленые и сладкие варианты. Для его сладкого варианта достаточно добавить правильные специи, и вы очень легко превратите его в восхитительный теплый десерт.Если вы добавите рядом ложку ванильного мороженого, вы перейдете на новый уровень.

В пикантном варианте вы можете найти его рядом с хорошо прожаренным куском свинины. Но не оставляйте это в покое. Айва может стать отличным помощником для картофеля, моркови и пучка свежих или сушеных трав.

Но может ли айва стоять отдельно? Конечно может. Если вы любитель сладкого с ложечки, то вам это понравится. А если вы не можете устоять перед домашним вареньем, позвольте мне сказать вам, что в ваших руках один из лучших ингредиентов.

Советы по приготовлению джема из айвы

Варенье из айвы такое уникальное свежее, оно обладает неповторимой яркостью.

Айва настолько особенный фрукт, что даже его семена нельзя оставить неиспользованными. Это потому, что вместе с кожурой и стеблями в них много пектина. То же самое и с яблоками.

Таким образом, при приготовлении варенья из айвы мы ничего не бросаем. После того, как мы разрезаем мякоть айвы на кусочки, добавляем косточки, кожуру и стебли, перевязанные марлей. Варенье будет вариться в запеканке, где мякоть айвы и марля будут вариться вместе.

Наконец, важно понимать, когда варенье готово. Классический тест для проверки – положить ложку варенья на замороженную тарелку. Чистым сухим пальцем проведите линию через середину варенья, чтобы образовался «канал». Если канал остается на месте, застревание произошло. Если варенье снова присоединится, потребуется больше времени на приготовление.

Варенье из айвы

Очаровывает неповторимый вкус и запах айвы в банке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: Варенье

Кухня: Греческая

Ключевое слово: Варенье из айвы

Порций: 8 порций

Ингредиенты

  • 1 кг айвы кубиками
  • 750 мл воды
  • 500 г сахара
  • 2 ч.л.молотой корицы
  • сок из 1 лимона

Инструкции

  • Сначала простерилизуйте контейнеры.Чтобы стерилизовать стеклянные емкости, очистите их и поставьте на решетку духовки при 120 ° C на 10-20 минут. Дайте им остыть, пока готовите варенье.

  • Вымойте и очистите айву. Нарежьте их на мелкие кусочки и удалите косточки и их твердые части. Добавьте косточки и корки, перевязанные марлей.

  • Добавьте айву и марлю в кастрюлю. Добавьте воду и варите, пока айва не станет мягкой. Это займет около 15 минут.

  • Чтобы получить больше пектина, слейте как можно больше марли в кастрюлю и снимите.

  • Взбейте пюре из айвы с помощью блендера. Добавьте сахар и корицу.

  • Варить на среднем или слабом огне, помешивая деревянной лопаткой в ​​течение нескольких минут, пока смесь не загустеет.

  • Когда варенье застынет, добавьте лимон, перемешайте 2-3 минуты и снимите с огня.

  • Дайте джему из айвы остыть перед тем, как переложить его в стерильные стеклянные емкости.

И так пленительный вкус и запах айвы запечатлен в банке.Баночка, вкусу которой нечему позавидовать от соблазнительных летних джемов.

Айва – такой уникальный фрукт, настолько непохожий на все остальное, что стоит вашего времени. Даже если вы не хотите варить варенье из айвы, помните, что существует множество способов его приготовления, не стоит недооценивать это.

Я буду на седьмом небе от счастья, если этой зимой даст шанс айве. Я хотел бы услышать это от вас в Instagram, Facebook или Twitter!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

рецептов айвы Найджела Слейтера | Еда

Есть искушение оставить их в миске на кухонном столе, так как аромат их нежных роз и меда становится более явным по мере того, как в комнате становится теплее. Но нет – каждую айву нужно варить, где ее непроницаемая мякоть станет почти желеобразной и приобретет цвет зимнего заката. В конце концов, это, вероятно, один из немногих фруктов, которые нельзя есть в сыром виде.

Я тушила их с бараниной, добавляя мед, свежий имбирь и шафран; жарил их со свининой и марсалой и запекал в неторопливом темпе, поливая половинки фруктов, когда они жарились с маслом, лимоном и сахаром.Однажды я попытался уловить их аромат во льду – и потерпел неудачу.

После запекания или варки мякоть становится мягкой и почти такой же, как рахат-лукум. Айва в таком состоянии выиграет от хрустящей корочки. Лучшим до сих пор была крошка, грубая, как галька, в которую я смешал муку, масло, миндаль и панировочные сухари и подсластил ее легким мусковадо с ириским запахом.

Эффект от одной айвы в яблочном пироге, который привносит восхитительный аромат духов в начинку, хорошо известен, но сначала стоит приготовить айву немного, так как ее твердое мясо занимает больше времени. подавать в жаркую духовку, чем любое яблоко.

Мы выращиваем их в Великобритании, но многие из них импортируются из Турции и Ирана и появляются здесь поздней осенью – урожай в октябре – ранней весной, а затем они исчезают. На этой неделе я медленно потушил пару из них с сахаром и лимоном, а затем сложил между ними грубо порванные кусочки панеттоне, чтобы получился согревающий зимний пудинг. А потом я приготовил еще немного, чтобы позавтракать йогуртом, а потом съесть с голубым сыром – почти расплавленной горгонзолой.

Если бы у меня на пороге появилась коробка фруктов, я бы, конечно, попробовал приготовить кисель из айвы, чтобы съесть его с сыром.И я бы не остановился на твердых испанских сырах, которые традиционно сопровождает этот слегка зернистый янтарный намаз. Сладкая паста великолепно сочетается как с козьим сыром, так и с блюзом. Мне нравится идея сделать крошечный кусочек голубого сыра, завернуть его в тесто и подать с мембрильо, так называемой айвовой пастой, на стороне.

Как кулинарный союз, он находится рядом с нашим собственным кусочком Венслидейла с ломтиком фруктового кекса или редкой и чудесной комбинацией (по крайней мере, в моей лесной шее) ланкаширского сыра и торта Экклс.

Хотя айва принадлежит к тому же семейству, очищенная или нарезанная айва подрумянивается быстрее, чем любое яблоко или груша. Нанесение лимонного сока не только замедлит неизбежное, но и действительно может предложить что-то с точки зрения вкуса. Лимон, наряду с гвоздикой, корицей, кленовым сиропом и медом, является восхитительной ноткой этого фрукта.

Пудинг из айвы и панеттоне

Небольшой прыжок из груш с рокфором: пудинг из айвы и панеттоне. Фотография: Джонатан Ловкин / Observer

Сначала я сделал это из булочки, но панеттоне найти гораздо проще.Случайные кусочки засахаренной кожуры от сладкого хлеба тоже приятно.

На 6 порций
лимон 1
айва 1,2 кг (очищенная и без сердцевины)
сахарная пудра 200 г
панеттоне 220 г

Разрежьте лимон пополам, затем выдавите половину в миску среднего размера.

Очистите айву, разрежьте ее пополам, затем на толстые дольки, выбрасывая ядра по ходу. Нарезать фрукты мелкими кубиками и бросить их в лимонный сок.Установите духовку на 180 ° C / газ, отметка 4.

Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на слабый огонь и добавьте кубики айвы, сахарную пудру, 250 мл воды и оставшуюся половину лимона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы айва медленно кипела. Частично накрыть крышкой. Дайте фрукту вариться около 40 минут, за это время он изменит цвет на желто-розовый. Регулярно помешивайте смесь, чтобы она не пригорела. Сиропа должно быть совсем немного.

Снимите айву с огня. Выложите фрукты и сироп для приготовления в форму для запекания диаметром примерно 24 см. Разбейте панеттоне на большие кусочки и вдавите их во фрукты.

Выпекайте 30 минут или пока поверхность не станет хрустящей, но все еще бледно-золотой, возможно, немного поджаренной здесь и там. Подавать с двойными сливками.

Айва-пашот, крем из горгонзолы

Сладкая айва с мягкой мякотью и сыр с голубыми прожилками – небольшой скачок по сравнению с другим возвышенным партнерством, спелыми грушами с рокфором.

На 4 порции
сахарной пудры 150 г
лимон 1
айва 2
горгонзола 250 г
двойные сливки 250 мл

Положите сахар в кастрюлю, добавьте 750 мл воды и доведите до кипения. Очистите айву, затем разрежьте ее пополам от кончиков до основания. Опустить половинки айвы в сироп, добавить разрезанный пополам лимон и вылить в сковороду. Убавьте огонь, чтобы айва слегка закипела. Частично накройте крышкой и оставьте вариться, периодически проверяя нежность острием шампура.

Айва должна быть тщательно размягчена перед тем, как вынуть ее из сиропа. Удалите половинки айвы сливной ложкой, оставив немного сиропа для увлажнения фруктов во время подачи. Остальные храните в холодильнике, чтобы не замораживать другие фрукты. (С легким ароматом, подходит как для яблок, так и для груш.) Отложите айву, чтобы она остыла.

Вылейте сливки в небольшую миску и осторожно взбивайте, пока они не начнут загустевать. Выложите горгонзолу во взбитые сливки и перемешайте, чтобы они перемешались и загустели.

Положите по половинке айвы на каждую из 4 тарелок, полейте ложкой немного сиропа, затем добавьте большую часть крема из горгонзолы.

№ 81. Айва – приготовление айвового сиропа, патоки, уксуса, айвового меда, пасты и кожи (и многое другое…) – Жизнь (время) кулинарии

Ах, запах айвы, когда достаешь ее из сумки! Айва типична для середины и конца осени и начала зимы. Иногда они бывают и ранней весной, но их оставляют на зиму. Они хорошие хранители!

В течение многих лет мы медленно варили айву со специями в духовке и замораживали партии, чтобы их хватило на зиму.Мы делали айвовый джем / желе, а иногда и айвовую пасту. Но теперь у нас есть отличный друг с айвой, поэтому каждый год их в изобилии. Мы начали регулярно делать пасту из айвы, сироп, уксус, патоку и мед. Вот наши рецепты для вас.

Айва была священной для Венеры и Афродиты, поскольку когда-то в греческие и римские времена она была символом любви, счастья и плодородия. Плоды дерева с бледно-розовыми цветками так ароматны. В готовом виде он имеет интереснейший чудесный вкус и слегка зернистую консистенцию.Пектин во фруктах означает, что из них получается лучшее желе.

В сыром виде айва ярко-зеленая, но по мере созревания становится мягкой и желтой (и появляется этот чудесный аромат). Это твердые плоды с твердой кожицей, но они легко повреждаются. При осторожном обращении они могут храниться месяцами, но желе из айвы лучше всего готовить из свежих фруктов.

Плод часто покрыт мелким пухом. Смойте перед очисткой или нарезкой айвы. Будьте осторожны при резке, так как мякоть довольно твердая.Он также быстро подрумянится, поэтому бросьте нарезанные фрукты в подкисленную воду. По мере приготовления фрукт сначала становится восхитительно розово-красным, а при более длительном медленном приготовлении становится темно-рубиново-красным.

Также ознакомьтесь с нашими предложениями по сохранению осенних и зимних культур. Или просто просмотрите наши рецепты ранней зимы.

Айвовый сироп | Sharbat-E Beh Limou

ингредиенты
2 больших айвы, около 1 кг
3-4 стакана сахара
4 стакана воды
0.5 стаканов сока лимона или лайма

Метод
Разделите айву на четвертинки и удалите семена и сердцевину, но не снимайте кожуру. Нарезать четвертинки небольшими кусочками и пропустить через соковыжималку. Соберите сок и выбросьте мякоть.

Доведите сахар и воду до кипения и добавьте процеженный сок лимона / лайма и сок айвы. Варить на медленном огне около 30 минут, пока смесь не загустеет. Вначале сок приобретет желто-зеленый цвет, а по мере приготовления станет ярко-красным.

Остудить и вылить в чистую сухую бутылку с крышкой, пробкой или пробкой.Хранить в холодильнике.

Для использования смешайте 1 часть сиропа с 3-4 частями воды, содовой или газированной воды. Подавать охлажденным со льдом.

Варенье или желе из айвы

Один из способов приготовить варенье из айвы – использовать рецепт айвового сиропа и продолжать варить до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.

Другой рецепт смотрите здесь.

Айва Ириска

Если вы зайдете слишком далеко в приведенных выше рецептах (т. Е. Готовите слишком долго), из них получится ирис.Если это ваша цель, попробуйте приготовить мягкий ирис, а не твердый ирис, который обязательно повредит ваши зубы!

Меласса из айвы

ингредиенты
1 или 2 больших айвы
0,25 стакана сахара
1 – 1,5 столовые ложки сока лимона или лайма

Метод
Разделите айву на четвертинки и удалите семена и сердцевину, но не снимайте кожуру. Нарезать четвертинки небольшими кусочками и пропустить через соковыжималку. Соберите сок – вам понадобится около 1 стакана – и выбросьте мякоть.

Смешайте сок айвы с 0,25 стакана сахара и соком лимона или лайма. Это создаст красивую полусладкую патоку. Добавьте меньше сахара и больше лимонного сока, если вы хотите более терпкий, или больше сахара, если хотите более сладкую патоку.

В средней кастрюле перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь до среднего.

Варите на медленном огне 20 минут или пока смесь не станет сиропообразной и не уменьшится примерно до 1/4 стакана. Отложите, чтобы остыть. Вначале сок приобретет желто-зеленый цвет, а по мере приготовления станет ярко-красным.

Хранить в холодильнике в герметичной банке.

Используется в салатах, на пару, жареных или запеченных овощах, со свежим сыром моцарелла, в бутербродах и т. Д.

Партия 2018: рецепт гранатовой мелассы здесь.

Айвовый уксус

Возьмите 2 стакана измельченной или нарезанной кубиками сырой айвы. Поместите в стерилизованную банку и залейте 4 чашками белого винного уксуса или достаточным количеством, чтобы покрыть айву. Вы можете приготовить половину количества или разделить по 2 банкам.Плотно закрутите крышку.

Поставьте банку на солнечное окно на 14 дней.

Используя марлю в ситечко над луком, процедите уксус и выбросьте айву. Разлейте уксус в стерилизованные бутылки или банки и храните в темном прохладном месте (или в холодильнике) до 6 месяцев.

На 2 чашки.

Использование в заправках для салатов.

Айвовый мед

ингредиенты
1 большая айва
мед (лучше всего сырой мед, но подойдет любой мед без сильного вкуса)

Разделите айву на четвертинки и удалите семена и сердцевину, но не очищайте ее.Нарезать четвертинки небольшими кусочками и пропустить через соковыжималку. Соберите сок – вам понадобится около 1 стакана – и выбросьте мякоть.

Перелейте сок в банку и залейте ее медом. Хорошо смешать. Оставьте банку на кухонном столе на 7–14 дней, ежедневно помешивая, а затем поместите банку в холодильник.

Принимайте ложку меда каждый день зимой, чтобы предотвратить простуду. Из ложки горячей воды получится отличный зимний горячий напиток. Использование в заправках для салатов.

Айвовая паста

Смотрите наш рецепт пасты из айвы здесь.

Кожа айвы

Кожу айвы легко сделать, если у вас есть дегидратор. В противном случае сушите на солнышке или в очень низкой духовке.

Приготовьте айву, очищенную от кожуры и сердцевины, в небольшом количестве воды. Хорошо смешайте с сахаром и лимонным соком. Нагрейте, пока сахар не растворится и не станет достаточно густым, чтобы его можно было разложить на лотках, а затем тонко разложите на сильпат или других лотках для дегидратора. Сушить около 6 часов. Он будет твердым, но все же немного липким. Разрежьте ножницами и раскатайте.Хранить в герметичных контейнерах.

Используйте около 0,25 стакана сахара на стакан пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *