Варенье из айвы на зиму рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Варенье из айвы на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для начала нужно хорошо промыть и очистить айву. Сразу предупреждаю, процесс этот не из легких, так, что вооружайтесь терпением, особенно, если айвы у вас много.

Но как говорят в народе: “не так страшен черт, как его малюют”. Так, что не бойтесь, включите ритмичную музыку и вперед. Очищенную айву от семян и сердцевины нужно теперь порезать на небольшие кубики.

Далее, в казан – это моя любимая тара, в которой я обычно готовлю варенье на зиму, выкладываем айву и заливаем её водой. При закрытой крышке варим айву в воде, до мягкости.

Многие, прочитав эту статью, скажут: “да я никогда в варенье не добавляю воду”. Правильно и я с вами соглашусь, но только ни сегодня. Почему? Потому что, айва фрукт жесткий, твердый и при контакте с сахаром, она дубеет. И если айву не сварить с водой, у вас айва в варенье получиться  резиновой. Это просто мой совет. А какой сделаете вы выбор – решайте сами.

Идём дальше. После того, как айва размякнет (разбухнет), засыпаем её сахаром и еже без крышки, на слабом огне, доводим до кипения и отставляем в сторону, до полного остывания.

Я привыкла варенье варить в три приема. Поэтому, после второго раза, варенье выгляди уже немного иначе, потемнело.

А вот третий раз варенье из айвы варим чуть дольше обычного и оно значительно поменяло свой цвет. По консистенции стало похоже на желе. И получилось очень красивого ярко янтарного цвета.

Пока варенье варится в третий раз, нужно подготовить тру. Банки должны быть чисты, простерилизованные и сухие. В горячем виде разливаем варенье по банкам, прикрываем крышками и когда оно остынет закручиваем.

Вы же если хотите, можете приготовить айвовое варенье в один прием, проварив его, в течение 1, 5 часа. Но не забывать помешивать. Закупорка варенья такая же как и у варенья, сваренного в три приема.

Повидло из айвы на зиму

Любое варенье, сваренное в домашних условиях – это всегда хорошо, но только вот мои детки любят повидло, как ни крути.

Специально для них приготовила и повидло из айвы.  Только в этом случае мне понадобится блендер или мясорубка.  Из сваренного мной варенья из айвы, половину я закрутила в виде варения, а  оставшееся варенье  превратила, при помощи блендера, в айвовое пюре, то есть повидло.

Полученную массу проварила минут пять и по банкам. Вот и все.

Надеюсь вам, дорогие читатели, пригодятся рецепты, как приготовить варенье и повидло из айвы на зиму.

Удачных вам заготовок и до новых рецептов на сайте Вкусные Рецепты!

Варенье из айвы пошаговый рецепт с фото

Превосходное варенье. Изысканное.

Этот кислый плод с вязкой мякотью можно превратить в великолепный десерт. Айва обладает восхитительным ароматом, поэтому и вареньице из нее получается отличное. Если сама по себе она не слишком съедобна, то от десерта на такой основе вы не сможете оторваться.

На приготовление варенья из айвы на зиму, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже, уходит 7 часов, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 0,5 л.

Время приготовления: 7 часов / Выход: 0,5 л

Ингредиенты

  • айва 500 г
  • сахар 400 г
  • вода ¾ ст.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. С учетом того, что айва – это кислый фрукт, вам следует подготовить самые спелые плоды. Их нужно тщательно промыть. Кожица айвы достаточно жесткая, поэтому ее можно потереть губкой, чтобы полностью удалить загрязнения. Плоды необходимо просушить полотенцем. Разрезать их на четвертины. Полностью удалить остатки семенных карманов и хвостиков. По желанию кожицу можно очистить, но в варенье она становится мягкой и совершенно не мешает.

  2. Четвертинки плодов следует нарезать мелкими кубиками. Кусочки должны иметь небольшой размер, чтобы айва в варенье на зиму, помещенная в банки, была мягкой и вкусной.

  3. Кубики айвы выложить в эмалированную миску или кастрюлю и засыпать сахаром. На этом этапе вы можете оставить кусочки плодов с сахаром в покое. Если айва достаточно спелая, то через несколько часов она пустит сок. В таком случае совсем не понадобится вода (или же вы сможете использовать ее меньше).

  4. Если же вы не хотите ждать, пока айва сама пустит сок, то следует влить воду сразу. Ее количество следует регулировать исходя из сочности плодов. Если они слегка недозревшие – жидкости может понадобиться немного больше (примерно 1 стакан).

  5. Содержимое миски перемешать, чтобы сахар полностью растворился. На маленьком огне довести варенье до кипения. Снять пену. Накрыть миску полотенцем. Оставить полностью остыть.

  6. Снова поместить емкость на минимальный огонь. Довести содержимое до кипения, не забывая периодически помешивать. Варить кусочки айвы в сиропе 5 минут. Затем накрыть миску. Дать варенью остыть (не менее 4 часов). Если есть возможность, то лучше оставить настаиваться на всю ночь.

  7. Еще раз прокипятить вареньице в течение 5 мин. Готовый продукт необходимо остудить. Варенье можно выложить в красивую пиалу, а затем подать на стол. Такой десерт как нельзя лучше дополнит ваше чаепитие.

  8. Для длительного хранения продукта его необходимо законсервировать. Для этого кипящее варенье следует влить в простерилизованную банку. Емкость сразу закатать прокипяченной крышкой. Банку с вареньем из айвы укутать одеялом. Дать остыть. Хранить в сухом месте.

Варенье из айвы на зиму – рецепт с фото

Варенье из айвы на зиму необычного вкуса и те, кому не приходилось варить айвовое варенье, обязательно попробуйте заготовить несколько баночек домашнего варенья впрок по этому рецепту и влюбитесь в айву.

Рецепт варенья из айвы интересен и его непременно должна иметь каждая хозяйка.

Чем хороша свежая айва в варенье? Дольки айвы, благодаря более плотной мякоти в сравнении с яблоками, во время приготовления варенья не развариваются, а остаются целыми. Очищенные от кожуры айвовые кусочки сохраняют целостность и не напоминают с виду повидло или джем, а держат форму.

Айва очень полезна и низкокалорийна, но далеко не всем по нраву фрукты в свежем виде, в варенье же вкус айвы меняется и приобретает совершенно другое вкусовое восприятие.

Вкуснейшее айвовое варенье дольками, сок, компот, плов и много других блюд готовят в домашних условиях из айвы — этих довольно крепких, очень ароматных плодов.

Как варить варенье из айвы? В зависимости от сорта и спелости, фрукты перед варкой очищают от кожицы, режут дольками или готовят варенья из айвы с кожурой.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы хотите получить более ароматное варенье с насыщенным мускатным привкусом, то готовить сразу из свежесорванных фруктов не стоит, лучше дать айве отлежатся, то есть дозреть.

Чем дольше мы варим айвовое варенье, тем оно больше густеет, так как в составе айвы имеется природный, натуральный загуститель – пектин.


Подготовка –

Время приготовления –

Калорийность – 275 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта айвового варенья дольками

  • сахар-песок – 1 кг;
  • айва – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лимонная кислота – треть ч.л.;
  • ванилин.

Рецепт варенья из айвы с лимонной кислотой

  1. Промываем фрукты, крупные разрезаем на четыре части, помельче – на две.
  2. Затем вырезаем из кусочков семена, режем дольками толщиной в полсантиметра.
  3. Далее выкладываем кусочки в эмалированную кастрюлю, заливаем их водой и ставим на плиту.
  4. После того, как масса закипит, варим ее на среднем огне до небольшого размягчения айвовых долек.
  5. Затем убираем кастрюлю с плиты, вынимаем фрукты с помощью шумовки в другую чистую посуду.
  6. Оставшийся отвар процеживаем, добавляем сахарный песок и варим сироп минут 5-10.
  7. Далее выкладываем в него дольки, кипятим 5 минут.
  8. Прикрываем кастрюлю полотенцем, убираем с плиты на 10-12 часов.
  9. Затем варим дольки до тех пор, пока они не станут слегка прозрачными, а сироп не приобретет красноватый оттенок.
  10. Затем добавляем щепотку ванили, кислоту, перемешиваем. Разливаем по стерильным банкам и укупориваем металлическими крышками.

Зимой готовое варенье из айвы порадует Вас своим непередаваемым ароматом, несравненным вкусом. Из айвового варенья дольками можно будет испечь сладкий пирог, сделать начинку для булочек.

Варенье из айвы – 10 самых вкусных рецептов на зиму

Хотите увидеть зимой кусочек солнышка? Сварите в домашних условиях вкуснейшее айвовое варенье. Не знаю почему, но варенье из айвы ассоциируется у меня с восточными лакомствами. Прозрачное, удивительно ароматное, красивого янтарного цвета с плавающими в сиропе дольками. В сыром виде айва – фрукт довольно жесткий, поэтому домашнее приготовление требует длительной термической обработки. Но долгие хлопоты вполне оправдаются — в изумительного цвета сиропе вы найдете  плотные, не разваренные кусочки фрукта, что многим кажется очень ценным.

В наших краях дерево с диковинными плодами начали культивировать не так давно. И поначалу при варке я совершала много ошибок, готовя десерт по наитию, как на душу придется. Сейчас в копилке рецептов имеется несколько самых вкусных вариантов. Что лучше добавить в варенье? Заготавливайте с орехами, яблоками, лимоном. Варите по-азербайджански, по-армянски, по-болгарски, в каждом рецепте имеется своя изюминка, за которую так ценится айвовое лакомство.

Варенье из айвы дольками – самый вкусный рецепт

Перед вами классический рецепт варки айвового варенья. Десерт получится прозрачным, дольки целыми. Аромат – потрясающий! И это будет невероятно аппетитно и вкусно.

Возьмите:

  • Айва (чистый вес) – 1 кг.
  • Вода – 300-350 мл.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Помойте плоды, вырежьте порченые места, если они имеются, удалите сердцевину. Нарежьте дольками.

Взвесьте нарезку. Сложите в кастрюлю, влейте необходимое количество воды. Поставьте вариться. На полном огне доведите до закипания. После понизьте мощность огня. Варите, пока дольки айвы не станут мягкими. У вас уйдет примерно 10-15 минут. Наколите кусочки вилкой, и вы поймете, пора выключать, или еще проварить.

 

Слейте из айвы отвар. Нарезку фруктов пока отставьте. Отвар верните в кастрюлю, насыпьте сахарный песок. Размешайте и вновь поставьте на плиту.

Доведите сироп до закипания, часто помешивая содержимое, чтобы кристаллы сладости полностью разошлись.

Добавьте в сироп дольки айвы. Утопите их ложкой, если всплывут, чтобы сироп полностью покрывал нарезку.

Когда варенье закипит, сбавьте огонь. Проварите 10 минут. Отставьте кастрюлю с конфорки, накройте полотенцем. Варенье должно остыть и настояться примерно 10 часов.

Вновь поставьте десерт на плиту. Доведите до кипения, сделайте самый тихий огонь. Наша цель – сделать так, чтобы дольки изменили цвет, стали розовыми, начали просвечиваться. Сироп также изменится – потемнеет. Вскоре появится аромат айвы. Примерное время уваривания – 30-40 минут.

Добавьте лимонную кислоту, старательно перемешайте содержимое.

Проварите еще 5 минут, выключите. Оставьте на 8-10 часов настояться. На данном этапе варенье уже готово, и можно не настаивать его. Посмотрите по ситуации, если сироп недостаточно густой, то сделайте вторую варку.

Еще раз закипятите варенье. Вот так выглядит готовое варенье.

Разложите по банкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками.

Вкуснейшее варенье из айвы с грецкими орехами (армянский рецепт)

Берем:

  • Айва – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ядра грецких орехов – 200 гр.

Как сварить:

  1. Ополосните фрукты, очистите от кожуры, удалите семенную часть, нарежьте очень мелкими кусочками.
  2. Сложите в ёмкость, пересыпьте сахаром. Перемешайте, оставьте на 1,5-2 часа, для выделения сока.
  3. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Если айва не слишком сочная, добавьте при варке пол стакана воды. Дайте вареву закипеть, поварите 5 минут. Выключите конфорку, оставьте в покое на 4-8 часов.
  4. Сделайте вторую варку, поварив после закипания 10 минут. Еще раз оставьте настаиваться на 4-8 часов.
  5. Очистите грецкие орехи.
  6. Поставьте варенье на плиту для третьей варки. Когда содержимое закипит, положите ядра орехов. Варите при тихом кипении 15 минут.
  7. Распределите десерт по баночкам, укупорьте, переверните вверх дном. Оставьте на сутки для постепенного остывания.

Домашнее японской варенье из айвы с лимоном и орехами

Еще один вариант десерта с орехами. Только в данном случае допустимо использовать разные орехи – миндаль, фундук, грецкие.

Потребуется:

  • Очищенная айва – 1 кг.
  • Сахар – 600-800 гр.
  • Лимон.
  • Орехи – 100 гр.
  • Вода – 0,-1 стакан.
  • Ванильный сахар – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте плоды тонкими дольками, вырезав семенную корочку.
  2. Сварите из воды с сахаром сладкий сироп.
  3. Пересыпьте в кипящий сироп айву. После достижения точки кипения поварите 5 минут. Снимите, подержите 10-12 часов, чтобы кусочки айвы успели пропитаться сладостью.
  4. Сделайте повторную варку, вновь поварив 5 минут и настояв десерт в течение 10 часов.
  5. Срежьте с лимона цедру, покрошите, добавьте в варенье. Если захочется, то можно порезать мякоть и отправить в десерт вместе с цедрой.
  6. Почистите и порубите орехи, отправьте следом.
  7. Доведите лакомство до кипения в третий раз, бросьте ванильный сахар. Продолжайте уваривать еще четверть часа. Затем разлейте, закройте. Медленно охладите под одеялом в перевернутом виде.

Варим с боярышником и корицей – варенье по-болгарски

Нашла интересную вариацию зимнего лакомства с интересным составом ингредиентов. Сама еще не делала, жду созревания айвы.

Варенье из айвы – азербайджанский рецепт

Ингредиенты:

  • Айва – 3 кг.
  • Вода – 3 стакана.
  • Сахар – 3,5 кг.

Как готовить:

  1. Разрубите айву на половинки, вычистите семена, нарежьте мякоть дольками или небольшими кубиками.
  2. В широком тазу сварите сироп.
  3. Выложите в сироп порезанные плоды, прикройте полотенцем. Оставьте на ночь пропитываться сахаром.
  4. С утра поставьте на огонь, дайте закипеть на среднем огне. Проварите полчаса. Не забывайте помешивать содержимое, чтобы десерт не пригорел.
  5. Выключите конфорку, накройте таз. Дайте постоять 5 часов.
  6. Опять доведите до закипания, варите 15 минут и еще раз дайте настояться в течение 5 часов.
  7. Сделайте третью варку, разложите по стеклянной таре. Закройте любыми крышками.

Айвовое варенье с косточками – простой рецепт

Состав:

  • Айва – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.

Приготовление:

  1. Нарежьте плоты дольками. Сердцевину вычистите, но косточки соберите на тарелочку и отправьте в холодильник.
  2. Небольшими порциями бланшируйте нарезку. Для этого вскипятите воду, насыпьте лимонную кислоту. Варите дольки в кипятке примерно 2 минутки. Они должны остаться твердыми. Откиньте их на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
  3. Переложите айву в кастрюлю, насыпьте 3 большие ложки сахара и бросьте щепотку лимонной кислоты. Размешайте, накройте, оставьте до следующего дня.
  4. На утро дольки дадут сок. засыпьте в кастрюлю оставшийся сахар. Поставьте вариться.
  5. Когда масса закипит, выключите, оставьте на столе на несколько часов настаиваться.
  6. Сделайте закипание в три подхода с последующим настаиванием.
  7. В последнюю варку проварите варенье 10 минут. достаньте из холодильника косточки. Забросьте из в десерт. Поварите лакомство еще 5 минут, разложите в банки. Спустя месяц косточки пропитаются сиропом и айвовое варенье можно пробовать.

Как варить варенье из айвы и яблок

Яблоки и айва – отличный тандем в одном десерте. На приготовление советую брать сладкие сорта яблок.

Возьмите:

  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Айва – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как варить:

  1. Ополосните плоды, срежьте кожуру. Вырежьте семенную часть. Мякоть порубите тонкими дольками.
  2. Засыпьте сахар, аккуратно размешайте. дайте настояться на протяжении 8 часов.
  3. Варите лакомство в три захода, каждый раз проваривая по 5 минут с момента закипания. Между этапами делайте перерыв на 5 часов.
  4. После третьей варки разложите айвовое варенье с яблоками по баночкам. После медленного остывания перенесите в холодное место для зимнего хранения.

Варим с тыквой

Необычное сочетание, дающее уникальны вкус. Что приятно, готовится варенье быстро, поскольку варится в один прием.

Потребуется:

  • Сахар – 300 гр.
  • Тыква – 400 гр.
  • Айва – 300 гр.

Готовим:

  1. Очистите тыкву и фрукты от кожуры. Нарежьте дольками примерно одного размера. Семена обязательно вырежьте.
  2. Сложите в варочную посуду, пересыпьте сладостью.
  3. Настаивайте 3-4 часа. Когда компоненты дадут сок, приступайте к варке.
  4. После того, как содержимое закипит, сбавьте силу огня до минимума. Уваривайте при тихом «бульканье» в течение получаса.

Видео: айвовое варенье – старинный рецепт приготовления с орехами

Напоследок делюсь авторским вариантом приготовления десерта. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных чаепитий в кругу семьи и друзей.

Айвовое варенье рецепт приготовления

Удивительно, что из твёрдого и практически несъедобного в сыром виде фрукта получается такая ароматная, нереально вкусная сладость. Варенье из айвы на зиму стоит того, чтобы потратить на него немного усилий. Янтарные кусочки в прозрачном душистом сиропе радуют и глаз, и вкус. Всем любителям десертов, приготовленных своими руками, будет интересно, как готовить варенье из айвы.

Предлагаю вам варенье из айвы на зиму простой рецепт. Кусочки в нём остаются целенькими, плотными, немного напоминают цукаты, варенье сохраняет свой потрясающий аромат с нежным оттенком розы. 

В айвовое варенье иногда добавляют миндаль, грецкие орехи, лимонную цедру или ванилин, но мне кажется, что айва настолько самодостаточна, что пытаться улучшить варенье из айвы этими добавками – только портить. Они рушат естественную природную гармонию этого чудо-фрукта. 

Однако, давайте разбираться, как сделать варенье из айвы.

Чтобы получился 1 кг айвы для варенья, необходимо купить 1,2-1,3 кг айвы. Из 1 кг айвы получается 2 полулитровых баночки варенья. Пропорции айвы и сахара для варенья я предпочитаю такие: на 1 кг уже нарезанной айвы – 800 граммов сахара. Если айва у вас зелёная и сильно кислая, сахара можно взять килограмм, но все-таки старайтесь выбирать довольно зрелые плоды – они душистее и мягче.

Продукты для рецепта варенье из айвы
Айва  1 кг
Сахар 800 граммов

Рецепт варенья из айвы с фото пошагово

Удобнее начинать варку варенья из айвы вечером. Айву моем, тщательно удаляя пушок, покрывающий плоды. Удобно это делать жесткой стороной губки для мытья посуды (естественно, новой). Разрезаем каждый плод пополам, затем еще раз пополам, удаляем семенную коробочку, нарезаем на дольки примерно в 1 см толщиной, а затем дольки поперек тоже приблизительно через 1 см. 

Складываем нарезанную айву в кастрюлю, пересыпая сахарным песком. Перемешиваем и оставляем на ночь.

К утру айва пустит сок, и все кусочки будут почти полностью покрыты сиропом.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая. Варим после закипания на медленном огне 10 минут. Выключаем и даём остыть в течение нескольких часов.

Снова ставим на огонь, доводим до кипения и опять варим 10 минут. После чего даём постоять ещё несколько часов.

Перед последней варкой стерилизуем баночки с крышками. Айвовое варенье снова доводим до кипения и варим, пока дольки не сделаются прозрачными и янтарными, а варенье слегка загустеет. Сильно не переваривайте, учитывайте, что при остывании варенье из айвы станет гуще. 

Готовое варенье разливаем по баночкам горячим, закатываем. 

Вот мы и разобрались, как варить прозрачное варенье из айвы! А зимой, под настроение, останется только открыть баночку, и на чудесный аромат сбежится вся семья и, уверена, вы их от этого варенья за уши не оттащите. Приятного аппетита!

Айва годится не только для варенья. Отведайте оригинальную тушеную говядину с айвой.

Варенье из айвы на зиму

Здравствуйте, друзья!

Расскажу сегодня о замечательном рецепте – это очень вкусное, ароматное с прозрачными дольками – варенье из айвы на зиму.  Вы полюбите его за  цвет, вкус и аромат. Оно может долго храниться.

Варенье из айвы на зиму

Нам понадобиться:

  • Айва
  • Сахар
  • Кислота лимонная
  • Вода

Приготовление

Сахар и айва берутся в одинаковых количествах, а вода в четыре раза меньше. Лимонной кислоты половина чайной ложки на 1 кг айвы. Чтобы варенье получилось густым, прозрачным, а кусочки айвы были целыми и пропитаны сиропом, нужно потратить несколько дней. Но не пугайтесь – вареньем вы будете заниматься по 15 минут, а остальное время оно будет настаиваться.

Сначала айву нужно хорошо очистить от кожуры, убрать семечки. Нарезать её на дольки или кубики и залить их кипятком. Пусть постоят 5 минут, воду сливаем и используем для приготовления сиропа. Лучше сделать это в несколько приемов, так айва не потемнеет на воздухе.

Готовим из стакана воды и  сахара сироп, добавим половину лимонной кислоты и доводим до кипения.  Потом в него опускаем аккуратно понемногу кусочки айвы и варим 5-10 минут на среднем огне, убираем пену и стараемся поменьше размешивать, чтобы сохранить дольки айвы целыми.

Потом убираем с огня и пусть постоит часов 10-12, снова кипятим 5 минут на слабом огне, помешивая, и даём постоять еще полсуток. Так повторить еще раз. Окончание варки варенья определяется по густоте сиропа. Нужно капнуть горячую каплю на гладкую поверхность, если не растекается – готово. Если жидкое — повторить настаивание и варку.

В конце добавляем остатки лимонной кислоты. Стерилизуем банки и крышки. Готовое варенье горячим раскладываем в банки, закатываем и накрываем чем-нибудь для прогревания. Когда остынет, убираем на хранение.

Не упустите важные моменты:

  1. Не варите кусочки айвы, если хотите получить их целыми в конечном итоге, только бланшируйте в кипятке.
  2. Не пытайтесь сварить это варенье за один раз. Полчаса кипения не заменят двое суток настаивания и пропитывания сиропом.
  3. Во время настаивания посуду накройте чистым полотенцем, свет не нужно, чтоб попадал.
  4. Следите, чтобы не пригорело, помешивайте аккуратно, чтобы сохранить красивые целые кусочки.
  5. Варенье из айвы раскладывают по банкам горячим, не остужая.
  6. Не варите айву дольше, чем написано в рецепте. От этого она дубеет, а не становиться мягче. Переваривая, получите цукаты.

Зимой прозрачные кусочки ароматной айвы могут украсить торт, можете добавить в кашу ребенку. Да и так полакомиться с чайком.

Видео-рецепт варенья из айвы

В этом видео просто показывается процесс приготовления варенья, а рецепт у вас уже есть!

Теперь вы знаете, как приготовить варенье из айвы на зиму, а также еще читайте рецепт варенья с орехами и варенье из айвы  с лимоном.

У меня есть в запасе еще интересные рецепты из айвы на зиму, так что продолжение следует.

С уважением, Софья Гусева.

самый вкусный рецепт с лимоном

 

Варенье из айвы на зиму заготавливает не каждая хозяйка, этот фрукт незаслуженно обходится стороной. А ведь можно приготовить очень вкусное айвовое варенье совсем легко и просто, а главное, быстро. Рецепты этого сладкого и ароматного лакомства разнообразны, как, впрочем, и для любых фруктов, распространенных в стране.

Особенно айва сочетается с лимоном и апельсином. Варенье, приготовленное с цитрусовыми, получается прозрачным и янтарного цвета. Чтобы разнообразить ароматную композицию, добавляют палочку ванили или корицы, что в сочетании с дроблеными грецкими орехами наполнит зимнюю заготовку терпким и приятным ароматом.

В сочетании с ягодами варенье имеет просто неповторимый вкус. При этом японская айва чаще используется для приготовления сладких заготовок, она сочная и сладкая на вкус. А если сварить айвовое варенье в сиропе дольками, то и выпечка не нужна, можно просто запивать вкусный десерт чаем.

Мясные блюда с кисло-сладким и немного терпким соусом из айвы обязательно понравится сей вашей семье. А какие вкусные цукаты, мармелад, джем или желе варят из японской айвы! Используют их в качестве сладкой начинки в пироги, пирожки и булочки

Это типичный осенний фрукт, который до сих пор не распространен в нашей стране. Внешне плод напоминает грушу, но имеет желтый солнечный цвет и немного другой вкус. Айву, как правило, не едят в сыром виде, но она идеально подходит в качестве основы для приготовления различных блюд в кулинарии.

Янтарное айвовое варенье дольками в сиропе

Сезон консерваций уже почти подходит к своей кульминации и я хочу поделиться новым рецептом вкуснейшей лакомки, сегодня сварим и закрутим на зиму в баночки вкусное варенье из айвы кусочками с цукатами.

В прошлых статьях я уже публиковала о и вареньях, можете взглянуть, уверена вам понравится мой способ. А кто желает, может приготовить вкусное ароматное айвовое варенье без стерилизации. Сварить его можно как для консервирования на зиму, так и попить чаю вечером.

Что понадобится:

  • Основа для 4-8 порций: свежая спелая, желательно домашняя, айва — 1000 г;
  • сахарный песок белый — также 1000 г;
  • по желанию кислота лимонная — 0,5 — 1 упаковки;
  • пряности сухофрукты и орехи-по желаниям;
  • питьевая чистая вода-по мере необходимости.

Приготовление варенья из айвы кусочками в домашних условиях:

Итак, начнем подготавливать фрукты.

Сначала отмойте ее хорошенько щеточкой от грязи, очистите кожуру и семечки из серединок плодов. Чтобы удобнее было чистить, можно каждый плод разрезать на половинки или четвертинки.

Но делайте это не сразу со всеми плодами (иначе они быстро потемнеют), а частями.

Порцию очистили, порезали кусочками или дольками.

Положили в отдельную емкость, пересыпали 2-3 горсточками сахарного песка с щепоткой лимонки. Проделайте такую процедуру с каждым слоем фруктов. Но сахар весь не израсходуйте, а примерно половину того, что имеете.

Когда все фрукты будут подготовлены, уложены и пересыпаны, сверху высыпьте почти весь оставшийся сахар так, чтобы он покрыл дольки плодов.

 

Теперь можете чем нибудь накрыть посуду с будущим цукатным айвовым вареньем, например тканью из льна и оставить пропитываться до утра соком айвы с сахаром. Когда сок уже выйдет из фруктов, можно уже ставить посуду на очень маленький огонь.

Если сока на ваш взгляд маловато, добавьте сироп или воду примерно половину или стакан жидкости. Рекомендую использовать очищенную воду.

После того, как плоды закипят, всыпьте последний сахар, протомите минут десять-пятнадцать на огне, снимая пену и выключайте. Оставьте варенье на пять часов для пропитки, накрыв плотной тканью или крышкой.


После того, как пройдет указанное время, опять поставьте варенье и прокипятите минут двадцать на среднем огоньке. Пену снимайте обязательно. Снимите с огня и опять оставьте на ночь до утра.

Вы можете и не проделывать всего этого, а проварить айву до готовности и закатать по банкам, но результат будет не тот.

А наше варенье получится целыми кусочками и в сиропе янтарное. Очень вкусное, советую. Правда и придется уделить этой процедуре время. Но зато не напрасно!

На следующий день уже будем варенье доваривать и закатывать. Проварите, снимая аккуратно пенку, варенье около 30 минут. Попробуйте его на вкус. Можете добавить как дополнение к нему цукаты, сухофрукты, орехи и специи, например, корицу.

Заранее нужно подготовить банки, помыть, простерилизовать их вместе с крышками. И горячим разложить варенье по сухим теплым банкам до краев.

Закрыть крышками и закрутить закаточным ключом, перевернуть и проверить на герметичность. Оставить в таком положении на ночь, укутав одеялом. А утром убрать в кладовую.

Вот все рецепты консервации. А мы заготовили на зиму вкусное варенье из айвы дольками и пополнили запас еще одним видом вкуснятинки. Предлагаю еще посмотреть рецепты джемов из абрикосов и слив с орехами.

Как вы уже наверное знаете, варенья можно использовать в любых блюдах, например открыть баночку и пить с кофе, молоком, а также делать выпечку, десерты, пироги, мороженое и т. д.

Простой рецепт варенья из айвы кусочками

Рецепт совсем несложный, его можно считать базовым вариантом приготовления сладкой домашней заготовки. В его состав входят самые простые ингредиенты и их минимальное количество. Просто приготовьте ингредиенты. К ним относятся фрукты, вода и сахар. Пропорции здесь важны.

Ингредиенты:

  • Для 1 кг фруктов вам нужно использовать: 1 стакан воды и 1-1,5 чашки сахара. Правильно подобранные пропорции гарантируют вкусное айвовое варенье зимой.

Приготовление:

Сначала начните с мытья фруктов. Затем очистите их и вырежьте семена. Подготовленный таким образом фрукт разрезается на мелкие кусочки и бросается в глубокую сковороду или сотейник.

Воду можно смешать с апельсиновым соком и добавить к фруктам.

Варенье готовят на медленном огне, периодически помешивая. Когда фрукты станут мягкие, добавить сахар. Варить айвовое варенье до появления консистенции стекловидной массы.

Готовым вареньем из айвы наполнить чистые банки. Затем можно сделать пастеризацию, которая предполагает кипячение баночек в воде при 90 градусах Цельсия в течение 15-20 минут. Или используйте более легкий и менее трудоемкий способ.

Разлейте варенье в стерилизованные баночки, плотно закройте их крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Если вы хотите, чтобы варенье было более выразительным, добавьте палочку корицы, кардамон или анисовую звездочку в конце приготовления.

Айвовое варенье с яблоками без сахара

Состав:

  • 2 кг айвы,
  • 1 кг очень кислых яблок,
  • вода или лимонный сок.

Приготовление:

Вымойте фрукты, разрежьте их пополам и удалите семечки. Тонко очистите яблоки, нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

  1. Сложите подготовленные яблоки с айвой в кастрюлю с толстым дном, перемешайте, добавьте несколько столовых ложек воды или лимонного сока. Фрукты доведите до кипения на слабом огне. Снимите фруктовую массу с огня и остудите.
  2. Повторить процедуру еще 2 раза. После накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник.
  3. На следующий день также довести айвовое варенье с яблоками до кипения 3 раза. Снова поставить охлажденные фрукты в холодильник.
  4. На третий день также провести процедуру дважды и на третий раз разлить кипящие фрукты в стеклянные стерильные баночки.

Плотно закройте крышками. Положите банки вверх дном, накройте их одеялом и остудите при комнатной температуре. Варенье из айвы и яблок без сахара хранят в темном и прохладном месте.

Полезный совет: вместо яблок можно добавить 2 кг груш.

Варенье из айвы: вкусный рецепт с лимоном и корицей

Варенье айвовое на зиму без стерилизации – это кладезь витаминов и простая заготовка на зимний период времени, жаль, что лето не круглый год, а то бы наслаждались фруктами, ягодами и овощами целый год и не было бы этой консервации. Что мы только не заготовили с вами в этом году – и варенье из слив и абрикосов, вкусные до безумия.

Что понадобится:

  • Для 8 порций: свежие плоды айвы – 2-2,5 кг;
  • лимон тонкокорый – 2 маленьких;
  • сахар-песок – 700-800 г;
  • вода чистая – 0, 5 л.;
  • корица – 2 палочки.

Готовим варенье айвовое на зиму без стерилизации:

Перед тем, как что-то герметически закатывать, надо подготовить тару, крышки и все подручное.

Первое, что я сделала – это плоды подготовила: помыла, очистила от кожицы, разрезала на четыре части и повырезала сердцевины с семечками ножичком. Потом порезала айву дольками и сложила в чистую посуду и пусть ждет своего часа.

 

А тем временем в вымытой кастрюльке соединила воду с сахаром и вскипятила, добавив палочку корицы или 1 чайную ложечку молотой приправы. Долго сироп варить не нужно – от момента закипания отсчитайте пять минут, только, чтобы сахар растворился и можете закладывать в него уже ожидающую своего часа айву.

Когда сироп забурлит вместе с кусочками фрукта, уменьшите огонь и проварите всего лишь пять-десять минут. После этого выключите огонь и оставьте ваше будущее удовольствие на сутки настояться и набраться сил и витаминов. Я варила это варенье в течение трех суток по десять минут.

На следующий день в это же время желательно, повторите вторую варку в течении 5-10 минуток опять и оставьте еще на 24 часа.

Следующий 3 раз опять проварите такое-же количество времени. Но, при этом, добавьте выдавленный сок из лимонов и цедру, натертую на крупной терке. Можете добавить две горсти молотых орешков по желанию. Такой способ не дает засахариться варенью.

Кроме этого, вы получите янтарное прозрачное варенье и витамины будут сохранены. А дольки айвы не разварены, что очень красиво смотрится в стеклянной пиале. Про вкус я вообще молчу – одним словом вкусно.

После того, как все сварено и добавлено, разложите кипящее варенье из айвы на зиму без стерилизации по стерильным теплым сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Видео: Варенье из айвы с грецкими орехами

Такое вкусное лакомство смело можно назвать царским. Потребуется айва, сахар, лимоны, грецкие орехи и кипяченая вода.

Соус из айвы к мясу: рецепт на зиму

Что приготовить из айвы, кроме варенья? Конечно же соус к мясным блюдам. На кухне фруктовые соусы, добавленные к мясу, являются очень популярным дополнением. Чаще всего используются черника, клюква, смородина, но айва также прекрасно дополняет мясные блюда.

Ингредиенты:

  • 2 кг айвы;
  • 1 кг сахара;
  • лимонный сок;
  • щепотка соли.

Приготовление:

Нарезать айву как можно более мелко, бросить в кастрюлю, добавить соль, лимонный сок и сахар, а затем тушить на медленном огне. Очень часто помешивая, пока фрукты не станут стеклообразными. Разлить массу в небольшие банки и хранить в темном месте или в холодильнике.

О полезных свойствах фруктов

Айва является ценным и целебным фруктом, который должны использовать люди всех возрастов. Плоды имеют следующие свойства:

  • Противовоспалительное и отхаркивающее средство;
  • противоопухолевый;
  • слабительные и мочегонные средства;
  • действовать как антиоксидант;
  • полезно для женщин беременных и кормящих ребенка;
  • укрепить нервную систему, снизить риск депрессии.

Кроме того, плоды айвы широко используются в косметологии для улучшения состояния кожи.

Компот, джем, пюре, сок или настой из айвы улучшают обмен веществ. Сок айвы, айвовый джем и пюре из айвы едят для стимулирования пищеварительного процесса и усиления простуды.

Перечисление полезных свойств плода может быть бесконечным, но главное, после термической обработки целебные свойства не теряются.

Полезное видео об айве и ее пользе. Смотрите очень внимательно.

Айвовый джем: рецепты и сочетания

Содержание :

Очень ароматное и сладкое, Джем из айвы – это простой и вкусный продукт, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Не только вкусно, но и полезно : айва имеет много преимуществ, и она является низкокалорийной пищей.

Как приготовить варенье из айвы? Каковы лучшие сочетания и лучшие рецепты, которые вы можете попробовать дома? Давайте узнаем, как приготовить джем из айвы, и узнаем обо всех интересных вещах, связанных с этим способом приготовления.

Айва

Начнем с главного ингредиента: айвы, любопытного и часто забываемого фрукта неправильной формы и сладкого запаха. Особенностью этого яблока является его вкус в сыром виде: очень терпкий и не очень приятный, вкус меняется, если приготовить и добавить к ним сахара.

В течение долгого времени эти плоды – сравнимые с причудливой помесью яблока и груши – не ели, вместо этого они использовались для других целей, например как освежитель гардероба.Спустя долгое время некоторые крестьянские семьи из северной Италии начали использовать айву в кулинарии, положив начало давней традиции варенья и варенья , среди которых особое место занимает мармелад из айвы , на самом деле это очень своеобразное варенье с твердой консистенции, обычно подается как десерт, как и есть.

Ингредиенты для варенья из айвы

Что нужно для приготовления хорошего варенья из айвы? Фруктов, конечно же, айвы 1 кг, 400 г. сахар и лимонный сок .Это традиционный рецепт вкусного домашнего варенья из айвы без консервантов и загустителей. Кожура айвы богата пектином , растворимой пищевой клетчаткой, поэтому люди добавляют кусочек айвы при приготовлении других джемов.

Приготовление джема из айвы

Какой традиционный рецепт варенья из айвы ? Как приготовить варенье из айвы в домашних условиях за 40 минут.

  • Прежде всего, вымойте айву и сотрите мех, который обычно защищает плоды на дереве.Тем временем используйте миску, чтобы приготовить смесь воды и сока одного лимона.
  • Айву разрезать пополам , удалив сердцевину; сохранить кожу, в которой содержится пектин. После того, как они будут разрезаны, окуните их в смесь воды и лимона, чтобы избежать процесса окисления.
  • Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения, обмакните кусочки айвы и дайте им вариться, пока они не станут мягкими . Обычно это занимает от 15 до 20 минут.
  • Слейте воду из айвы, размельчите с помощью картофелесилки или аналогичного инструмента. Добавьте к этой смеси лимонный сок и сахар: 400 гр. сахара на килограмм айвы . Поставьте на слабый огонь, пока варенье не достигнет желаемой консистенции, часто помешивайте, чтобы препарат не прилип к сковороде или не подгорел.
  • Теперь варенье из айвы готово к горшку . Всегда не забывайте предварительно стерилизовать ваши банки , чтобы они сохранили препарат в течение более длительного времени. Когда вы наполняете банки, не забывайте оставлять свободное пространство не менее 1 сантиметра между нижней стороной крышки и верхней частью продукта.

Сочетания с джемом из айвы

Как бы мы ни думали, варенье из айвы подходит не только к десертам, оно прекрасно сочетается и с пикантными блюдами . Как использовать варенье из айвы в кулинарии? Здесь для вас наши предложения попробовать неизвестные вкусы, которые удивят ваш вкус.

Сочетание с сырами

Варенье из айвы идеально сочетается с сырами с мраморной отделкой и сильным ароматным вкусом, такими как Рокфор : классическая комбинация сырной доски, которую можно разделить с друзьями.Не только зрелые сыры, но и свежие сыры удивительно хорошо сочетаются с айвовым вареньем. Хотите предложить закуску? Брускетте с айвовым джемом и свежим козьим сыром. Очень легко приготовить и действительно вкусно, идеально подходит для хорошего белого вина, такого как Verduzzo .

Сочетание с мясом

Попробуйте также сочетание с белого мяса. : варенье из айвы придаст сладости вашему цыпленку или индейке. – новая и более креативная версия традиционных блюд.Когда вы будете готовить курицу, вы можете использовать варенье из айвы во время приготовления или можете подавать небольшую порцию в качестве дополнения к блюду, как и любой другой соус.

Торты и десерты с айвовым джемом

Есть много идей для приготовления тортов, бисквитов и пирогов со сладкой начинкой из айвового джема. Пироги, такие простые и настоящие, действительно всех восхищают. Рецепт, который будет представлен в его идеальной зимней или осенней версии, – это пирог с джемом из айвы, кедровыми орехами, изюмом, шоколадом, имбирем и корицей : очень ароматный и пряный, идеально подходит, когда вы его нагреваете в самые холодные ночи. , с чашкой хорошего тизана или горячего шоколада.

Приготовить домашних печений с айвовым джемом. может быть еще одной хорошей идеей для оригинального десерта: типичного десерта для тех регионов Южной Италии, где люди готовят какие-то ароматные кондитерские изделия с джемом. Тем, кто любит пикантные вкусы, можно попробовать вариант с корицей.

И последнее предложение: торт сбрисолона с миндалем и начинкой из айвового джема : простой торт, но всегда вкусный, где фрукты обогащают его вкус.

Консервация из айвового джема

Когда вы готовите домашнее варенье, необходимо стерилизовать банки, чтобы правильно сохранить продукт, который сохранит свой вкус и свои свойства в течение 12 месяцев . Важно хранить банки в свежем и сухом месте. После того, как вы открыли банку, оставьте ее в холодильнике и съешьте варенье в течение 3 или 4 дней .

Свойства и полезные свойства

Айва имеет много преимуществ для здоровья, и традиционно ее часто использовали для лечения некоторых болезней .Их сок использовали для лечения кишечных расстройств, а также для получения расслабляющего эффекта при чрезмерной усталости.

А варенье из айвы? Что касается пищевой ценности, то он богат клетчаткой и высоким содержанием сахара, но, естественно, с низким содержанием жира. По сравнению с другими джемами, варенье из айвы менее калорийно: около 60 калорий на каждые 50 граммов.

Жареное масло из айвы с теплыми зимними специями – Еда в банках

Небольшая партия подслащенного сахаром масла из жареной айвы – вкусное варенье для осенней консервной кухни.

Еще в сентябре, когда я был в Портленде, мы с мамой поехали на остров Сови на пикник и прогулку. День был ясным и солнечным, и мы оба чувствовали себя бодрыми и полными энергии от великолепия дня. Пообедав, мы пошли прогуляться по старинному яблоневому саду в старинном доме Биби-Хауэлл.

Рабочий сгребал упавшие яблоки. Мы спросили, можем ли мы собрать несколько неожиданных удач, которые все еще были в хорошей форме (как мы делали в течение многих лет), и нам сказали, что они направляются к компосту и помогают нам самим.Я наполнил мешок помятыми, но ароматными фруктами и был полностью удовлетворен своим уловом, пока не заметил одну айву, лежащую на земле среди яблок.

Игра стала реальной. Люблю айву. И в этом году их было особенно трудно найти на Восточном побережье, во многом из-за ненастной погоды, которая была у нас в начале сезона. Так что найти незамеченный и недооцененный источник айвы было настоящим удовольствием. Моя уборка мусора перешла от обычной прогулки к целенаправленному поиску, и моя решимость окупилась.

Я наконец нашел единственное дерево айвы. На земле было множество айвы, и я собрал каждую, которую стоило спасти. Еще будучи в Портленде, я приготовил партию яблока и жареного масла из айвы, используя все яблоки и примерно половину айвы (все, что не годится). Остальная айва? Я собрал его и принес в Филадельфию за партией жареного айвового масла.

Поскольку айва невероятно плотная и неподатливая в сыром виде, я запекаю ее до мягкости, прежде чем пытаться что-нибудь с ней сделать.На этом этапе фрукты не готовятся полностью, они просто смягчаются настолько, что вы можете разрезать их, не опасаясь, что нож отскочит и вместо этого порежет вам палец. Это неправильный подход, если вы хотите приготовить из него желе, но он замечателен, если вы планируете приготовить джем, масло, пасту или чатни.

Когда она остынет в духовке, я срезаю все остатки цветов, разрезаю айву на восемь частей, выливаю в кастрюлю и тушу с водой до готовности. Наконец, я устанавливаю на пищевую мельницу самую тонкую решетку и проталкиваю приготовленную айву.Когда это будет сделано, у вас останется густое, ароматное, терпкое пюре, готовое к приготовлению, подслащиванию и добавлению специй в любое варенье по вашему вкусу.

Для этой партии я выбрал подслащенный сахаром и специями корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Он ароматный, гладкий и легко намазывается. Мне очень нравится нанести тонкий слой на ломтик поджаренной закваски, а затем посыпать его шепотом хорошо выдержанного фермерского чеддера. В сочетании с кружкой чая это идеальное развлечение после обеда (и заставляет меня чувствовать, что, возможно, я путешествую во времени в менее сложную эпоху).

Как вы консервировали айву в этом сезоне?

Ингредиенты

  • 2 фунта спелой айвы (она должна пахнуть ароматно и цветочно)
  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотых гвоздик

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Положите айву в форму для запекания и налейте на дно немного воды. Запекайте айву 25-30 минут, пока ее не проткнуть обеденной вилкой.
  2. Выньте айву из духовки и дайте ей остыть. Как только вы сможете справиться с ними, не обожгясь, срежьте все остатки цветов, а затем разрежьте айву на восьмые части.
  3. Поместите нарезанные кубиками фрукты в прочную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте 3 стакана воды. Поставьте накрытую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите фрукты, пока они не превратятся в крупный соус.
  4. Установите на пищевую мельницу самую тонкую решетку и протолкните айвовый соус. Работайте на пищевой мельнице, пока все, что у вас не останется, – это семена, кожица и сердцевина наверху.
  5. Промойте кастрюлю, чтобы удалить грязные остатки, и верните пюре в кастрюлю. Добавьте сахар и специи и перемешайте на среднем огне. В этот момент масло нужно постоянно помешивать, иначе оно разольется по всей плите.
  6. Обычно я вполне доволен консистенцией на данном этапе, но если вы обнаружите, что она слишком жидкая на ваш вкус, продолжайте готовить, все время помешивая, пока она не достигнет желаемой густоты.
  7. Для получения идеально однородного масла используйте погружной блендер, чтобы выровнять текстуру непосредственно перед консервированием.
  8. Перелейте масло в чистые горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 15 минут.
  9. Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/roasted-quince-butter/

Похожие сообщения:

Варенье из ливанской айвы, сладкий зимний рецепт

Обедали фаршем и дольками айвы, которую ели тухлой ложкой: от Совы и Кошечки.

Вы встречали айву? Вы могли найти его на рынке и пройти мимо. Он желтый, но не поддается, как яблоко. Похоже на ухабистую грушу. Сырое, несъедобное. Что ты с этим делаешь?

Ответ простой: приготовить. Айва при нагревании становится сладкой и нежной, с божественно фруктовым ароматом. В таджине они готовятся вместе с другими ингредиентами, такими как этот овощной, но самый любимый способ их есть – в виде джема. Этот рецепт состоит из трех ингредиентов.

Вам просто нужен перерыв, когда вы будете дома заниматься другими делами – время делает большую часть работы за вас.

Рецепт айвового джема

2 фунта айвы

2 стакана сахара

3 столовые ложки свежего лимонного сока

щепотка корицы

Очистите айву овощечисткой, положите в большую миску, добавьте сахар в фрукты и оставьте на 4 часа.

Варить на слабом огне около 20 минут, пока варенье не загустеет.Удалите всю белую пену, когда она поднимется.

Когда станет густым и похожим на джем, снимите огонь и добавьте лимонный сок.

Хранить в стерилизованных или чистых сухих банках в холодильнике.

Подавать на тостах с сыром. Вкусный завтрак или перекус. Превосходное угощение для детей, пока вы читаете им всеми любимую поэму Эдварда Лира «Сова и кошечка:

».

Сова и Кошечка вышли в море

В красивой горохово-зеленой лодке,

Они взяли немного меда и много денег,

Обернутый пятифунтовой банкнотой.

Сова смотрела на звезды выше,

И пел под маленькую гитару,

«О прекрасная киска! О Киска, моя любовь,

Какая ты красивая киска,

Ты,

Ты!

Какая ты красивая киска! »

Пизда сказала Сове: «Ты изящная птица!

Как мило ты поешь!

О поженимся! слишком долго мы ждали:

Но что нам делать с кольцом? ”

Они отплыли, год и день,

В землю, где растет дерево бонг

А там в лесу Парик Хрюша стоял

С кольцом на носу,

Его нос,

Его нос,

С кольцом на кончике носа.

«Дорогая Свинья, не желаете ли вы продать за один шиллинг

Ваше кольцо? ” Сказал Хрюша: «Я сделаю это».

И они забрали его, и на следующий день поженились

Клянусь турком, живущим на холме.

Обедали фаршем и кусочками айвы,

Которые ели тухлой ложкой;

И рука об руку на краю песка,

Они танцевали при свете луны,

Луна,

Луна,

Они танцевали при свете луны.

Здесь, на Green Prophet, больше свежих фруктовых джемов:

Связанные

Комментарии

комментариев

Айва, два способа приготовления: джем и пюре

Вы здесь: Главная / Рецепты / Айва, два способа приготовления: джем и пюре

Автор: Trine Hahnemann

Попробуйте эти два метода, чтобы положить этот терпкий осенний фрукт.

Айва родом с Кавказа, где она все еще растет в диком виде, и совершила свое путешествие на запад, в средиземноморские регионы Европы.У него самые красивые маленькие цветочки, когда он цветет весной, а плоды – в сезон в октябре.

Он особенно популярен в джемах и желе из-за высокого содержания пектина и снова стал очень популярным за последнее десятилетие. По-датски это называется kvæde, его часто сушат и смешивают с чаем. Здесь я сочетаю его со сливой и подаю его с йогуртом или кашей по утрам, но также и с сыром вечером или с жареной уткой.

Айва, два способа приготовления: джем и пюре

Два метода выращивания этого все более популярного фрукта.

Ингредиенты

ДЛЯ ДЖЕМА ИЗ АЙВЫ и СЛИВЫ
  • 10 стручков зеленого кардамона
  • 2 палочки корицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 3 фунта 5 унций очищенной от кожуры айвы
  • 8½ стакана воды
  • 346 чашки светлого тростникового сахара
  • Мелко натертая цедра и сок 3 лимонов
  • 1 фунт 12 унций слив с косточек
ДЛЯ ПЮРЕ ИЗ АЙВЫ
  • 2 фунта 3 унции очищенной от кожуры и сердцевины айвы
  • 8½ стакана воды
  • 2½ стакана светлого тростникового сахара
  • Тертая цедра и сок 2 невощеных лимона

Инструкции

Приготовление джема из айвы и сливы
  • Поместите все специи в квадрат муслина и завяжите, чтобы закрепить веревкой.

  • Положите айву, воду, сахар, цедру лимона и сок в большую кастрюлю с мешком для специй и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте ему покипеть, пока айва не станет al dente (попробуйте маленький острый нож).

  • С помощью шумовки выньте айву и сливы из жидкости и дайте остыть.

  • Уменьшите количество жидкости в кастрюле до 750 мл / 3½ стакана.

  • Удалите специи и выбросьте их.

  • Порубите охлажденную айву и сливы на более мелкие кусочки.Добавить айву в уменьшенный до кипения сироп и варить 1 минуту, затем добавить сливы и снова довести до кипения в течение 1 минуты.

  • Разлить горячее варенье по разогретым стерилизованным банкам и закрыть. Он будет храниться месяцами в холодном месте.

Приготовление пюре из айвы
  • Поместите айву в кастрюлю и добавьте воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте им закипеть, пока они не станут очень мягкими, если их проткнуть небольшим острым ножом.

  • Выньте айву из воды, взвесьте ее и рассчитайте количество сахара (см. Выше).

  • Переложите айву в кухонный комбайн и сделайте пюре.

  • Положите пюре в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар, цедру лимона и сок. Дайте им закипеть на слабом огне, постоянно помешивая, иначе смесь может легко подгореть, пока смесь не превратится в варенье.

  • Перелейте пюре в подогретые, стерилизованные банки и закройте.

Примечания

Используется с разрешения. Scandinavian Comfort Food: Embracing the Art of Hygge, Trine Hahnemann, Quadrille Publishing, 2016.

Рубрика: Рецепты с тегами: осень, джем, айва

Предыдущая запись: «Скандинавское зимнее рагу: LabskovsNext Post: Фрикадельки с сельдереем и яблоками»

Варенье из деревенских яблок из айвы: кориандр, кардамон, звездчатый анис, корица, ваниль

В деревенском варенье из айвы и яблок используется айва с кожурой, чтобы сохранить самый айвовый аромат, в сочетании со смесью специй; кориандр, кардамон, корица, ваниль. Это деревенское яблочное варенье из айвы имеет более крупную консистенцию, чем та, которую можно получить, если плод очищен от кожуры, и прекрасно сочетается с круассаном или тостом с маслом или в коктейле, таком как бренди-сауэр, или коктейль из кислого джина из айвы и яблока, вариация Гарри Коктейль «Мармелад» на основе джина Крэддока (1930), фигурирующий в The Savoy Cocktail Book, , где согревающие сладкие специи и фруктово-цветочный аромат айвы восхитительны.Это деревенское варенье из айвовых яблок вдохновлено рецептом из книги Алекса-Эллиотта-Хауэри и Джеймса Гранта (2016: 128) Cornersmith для варенья из айвы и яблок, хотя я включил кожуру айвы в эту версию рецепта вместе с сложная смесь специй. Кожура айвы содержит основную концентрацию аромата айвы, поэтому было неплохо включить кожуру в этот рецепт варенья. Добавление кожуры – также отличный способ использовать ее, а не выбрасывать. Подробнее об удивительном вкусе айвы и идеях о том, как сочетать их со специями, читайте в моем посте «Винтажный ликер из айвы».

Мне недавно подарил большой мешок яблок от друга, дочь которого уехала на ферму. Эти яблоки были восхитительными и такими сочными внутри, но их клевали птицы, и у них были другие проблемы снаружи, поэтому я не смог добавить их кожуру в варенье. Если у вас есть яблоки получше снаружи, я рекомендую включить кожуру яблока и сделал это в других партиях, которые я приготовил из этого деревенского яблочного варенья из айвы. Причина, по которой я приготовила это деревенское варенье из айвы и яблок, заключалась в том, чтобы сохранить яблоки таким образом, чтобы они не пропали даром.Я начинающий производитель варенья, который когда-либо делал сливовое варенье только из опавших слив с дерева в своем саду, поэтому я делюсь здесь своим опытом изготовления нескольких партий этого деревенского яблочного варенья из айвы в качестве пробника для варенья – я поделился некоторыми из ошибки, которые я сделал, и способы их избежать или исправить в разделе советов ниже. Я настоятельно рекомендую прочитать раздел Приготовление джема и мармелада в Cornersmith (Elliott-Howery & Grant 2016: 250-251), если вы хотите впервые попробовать свои силы в приготовлении джема.

Краткая история джема и формула джема 1: 1 фрукт / овощ к сахару
Варенье и доступность сахара как средства консервирования – Джем – относительно недавнее изобретение, поскольку в нем используется сахар и, как сказал Энди Коннелли (2013) письмо для The Guardian объясняет, что экономичный источник сахара не был доступен до 19 -х годов века, до того, как этот сахар считался дорогой и роскошной «специей», а консервы с сахаром употреблялись в гораздо меньших количествах как деликатес.

Пектин – Коннелли (2013) в Guardian красноречиво объясняет, что одной из ключевых особенностей варенья являются липкие нити пектина, которые связывают его вместе. Домашнее варенье предлагает средство сохранения сезонных фруктов и овощей с сахаром посредством процесса приготовления, в котором может быть добавлен пектин в виде лимонного сока или используются фрукты с более высоким содержанием пектина в сочетании с фруктами с низким содержанием пектина. Такие фрукты, как яблоки и айва, содержат больше пектина, чем, например, клубника.

Формула для варенья – Обычная формула для варенья 1: 1 – это равные части фруктов или овощей, которые нужно консервировать с сахаром и лимонным соком. Можно уменьшить это соотношение 1: 1, однако уменьшение содержания сахара может вызвать проблемы с точкой застывания и сроком хранения, поэтому лучше всего следовать рецепту, которому вы доверяете, прежде чем изменять содержание сахара в джеме. Дэвид Лейбовиц (2015) в своем сообщении в блоге о клубничном варенье услужливо объясняет, что формула варенья 1: 1 основана на весе фруктов и сахара.Лейбовиц предлагает альтернативную формулу примерно 1: ¾ в своем блоге о клубничном варенье. Рецепт Cornersmith (Elliot-Howery & Grant: 2016), который я использовал в качестве основы для этого деревенского яблочного джема из айвы, содержит меньше сахара, чем формула 1: 1, предлагающая соотношение, где на каждый грамм фруктов приходится. 8 г сахара – это соотношение я сохранил, будучи новичком в варенье.

Как приготовить этот деревенский рецепт яблочного джема из айвы с нуля
Деревенский яблочный джем из айвы получают путем медленного кипячения нарезанной на мелкие кусочки айвы, сохраняя кожицу вместе с яблоками, с водой и специями, включая корицу, звездчатый анис, кардамон, кориандр и ваниль, на плите около часа.Затем к тушеным фруктам и специям добавляют цедру лимона и сок, а также тростниковый сахар с низким ГИ и нагревают до кипения в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока варенье не загустеет и не будет достигнута точка застывания. Затем варенье из деревенских яблок из айвы осторожно переливается в стерилизованные банки для хранения.

Советы по использованию айвы и яблок в этом деревенском рецепте яблочного варенья из айвы
Вот мои лучшие советы по приготовлению деревенского яблочного варенья из айвы с айвой и яблоками – это отличные фрукты, с которых можно начинать приготовление варенья, поскольку они оба содержат высокий пектин, который помогает застыть варенье – айва тоже потрясающая, так как в готовом виде становится ярко-красной.Мне нужно было достать большой мешок яблок, поэтому я приготовил это деревенское яблочное варенье из айвы несколькими партиями, и ниже приведены мои советы из этого опыта, как начинающего производителя варенья. Я столкнулся с несколькими проблемами по пути, и я поделился мои решения ниже, чтобы вы могли либо полностью избежать этих ловушек, либо получить несколько полезных советов по их преодолению, если они все же возникнут. Если вы впервые делаете варенье, посмотрите раздел Приготовление джема и мармелада в Cornersmith (Elliott-Howery & Grant 2016: 250-251), там есть несколько отличных советов.

С небольшими партиями варенья легче справиться – Если вы окажетесь в таком же положении, что и я – у меня было около 3,5 кг яблок, которые нужно было использовать в спешке – лучше сделать несколько небольших партий варенья, чем одну действительно большую one, так как этот процесс будет быстрее и проще управлять небольшими партиями. Чем больше партия варенья, тем дольше будет время приготовления.

Органические фрукты для варенья – Если вы используете айву в варенье, рекомендуется выбрать экологически чистые фрукты высшего качества и добавить кожуру в варенье, так как именно здесь находится большая часть вкуса. .Яблоки также имеют удивительную кожуру красивого цвета, и их можно было бы использовать в этом варенье, но, к сожалению, кожица моих яблок была не в таком хорошем состоянии, поэтому я отдал их своим червям. Яблоки и айва богаты пектином, поэтому приготовьте джем, который легко схватывается. Желтая кожица айвы придает варенье ярко-желтые блики, и я обнаружил, что включение кожуры привело к более оранжевому общему цвету в одной партии, которую я приготовил, по сравнению с более ярким красным цветом варенья, когда кожица полностью удалена.Однако, когда фрукты готовятся, все еще наблюдается заметное изменение цвета на более темный.

Взвесьте фрукты и сахар – Формула приготовления джема 1: 1 фрукта к сахару основана на весе фрукта и сахара, поэтому полезно измерить вес ваших фруктов и сахара, чтобы он соответствовал этому. На мой взгляд, кухонные весы – очень удобное оборудование для приготовления варенья, которое избавляет от некоторых догадок в процессе. Важно отметить, что в этом джеме ядра удаляются из фруктов, поэтому вам нужно взвесить плод после удаления сердцевины, чтобы получить точный результат.В первой партии, которую я приготовил, я угадал вес целых фруктов и в итоге получил слишком много кулинарной жидкости – смотрите ниже, как я с этим справился, и все равно получил пригодное к употреблению варенье и восхитительный сироп.

Очищение от косточек – Айва очень твердая перед приготовлением и может быть трудной для сердцевины – я считаю, что самый простой способ – разделить весь плод пополам, а затем положить одну четвертую часть на бок и надрезать ее, чтобы удалить часть. с семенами. Концы этой секции можно обрезать и использовать, просто выбросив очень твердую сердцевину с семенами.

Используйте лимонный сок, чтобы избежать окисления – Когда вы готовите фрукты, промывая, а затем очищая от кожуры и нарезая мелкими кубиками, а в случае моего несовершенного очищения яблок поместите кусочки в ванну с водой с соком лимона – это предотвратит окисление фруктов и их потемнение, пока вы будете готовить другие кусочки.

Подготовьте банки – Подготовьте стерилизованные банки, пока готовите фрукты на слабом кипении, так как тогда у вас будет достаточно времени для выполнения этого шага, и это значительно упростит конечную точку процесса приготовления джема.Дополнительные советы о том, как стерилизовать банки, см. На странице «Ресурсы». Самый простой способ – вымыть их в горячей мыльной воде, тщательно сполоснуть, а затем поставить банки на противень для печенья в духовку с низкой температурой 110 C на 15 минут и прокипятить. крышки на 5 минут на плите и дать высохнуть на воздухе.

Вода и процесс приготовления джема из айвы – Айву необходимо подвергнуть тепловой обработке перед тем, как ее съесть – на плите с водой или в духовке путем запекания или с добавлением уксуса в рассол.Сырая айва имеет твердую меловую консистенцию. Добавление воды в варенье на начальном этапе приготовления важно при использовании айвы, поскольку она сохраняет много воды во время приготовления, превращаясь из меловой и твердой в пухлую и сочную и начинающую ломаться по краям. Самая важная вещь на этом этапе кипячения – полностью приготовить и смягчить фрукты. Если фрукты размягчить равномерно, сахар будет равномерно растворяться в джеме – если есть твердые кусочки фруктов, они могут стать леденцами и образовать в джеме неравномерно твердые засахаренные кусочки с неприятной консистенцией.Количество необходимой воды может варьироваться в зависимости от фруктов и их спелости, и в этом деревенском рецепте яблочного джема из айвы добавлено довольно много воды для приготовления и смягчения айвы, но это хорошо, потому что айва впитывает большое количество воды. поскольку они готовятся, и эта кулинарная жидкость также означает, что у вас будет хорошее мягко застывшее варенье. Однако, если у вас возникнут проблемы, вот несколько советов, которые могут вам помочь.

Очень толстое варенье – Этот рецепт деревенского варенья из айвы и яблок оставляет кожицу айвы и яблок, и это делает варенье более коротким, чем рецепты, в которых снимается кожица.Важно убедиться, что кусочки фруктов равномерно размягчены и прожарены. Уменьшите огонь, когда вы закончите варить фрукты и думаете, что они приготовлены, и проверьте это вилкой, как если бы вы проверяли, приготовился ли картофель. Если вилка легко входит, даже если в варенье есть кусочки, все в порядке. Если этого не произошло, а фрукты по-прежнему твердые, нужно варить еще немного. Если вы обнаружите, что текстура джема слишком крупная на ваш вкус, но фрукты прожарились, вы можете использовать картофельный пюре, чтобы аккуратно измельчить более крупные кусочки айвы, как только они будут тщательно приготовлены и размягчены.

Слишком много жидкости для приготовления пищи – Если на стадии закипания слишком много жидкости для приготовления пищи, и вы не можете заставить варенье застыть, поскольку оно разжижилось, вы можете удалить часть этой жидкости с помощью ковша и другой чистой кастрюли. Прежде чем удалять излишки воды, выключите огонь. Оставьте эту жидкость и процедите, добавляя твердые кусочки фруктов обратно в джем. Этот деревенский яблочный сироп из айвы прекрасно подходит для коктейлей или в качестве сиропа для десертов.

Проверка точки застывания – Чтобы проверить точку застывания варенья, поместите маленькое блюдце в морозильную камеру перед тем, как начать приготовление варенья.После того, как вы приготовили его при непрерывном кипении в течение примерно 30 минут и заметили, что цвет начинает меняться до темно-красного, а кипение медленно, выключите огонь и проверьте точку застывания, поместив небольшую ложку джема на блюдце, которое вы поставили. в морозилке раньше. Горячее варенье остынет и покажет вам, каким оно будет после охлаждения, чтобы вы могли видеть, застыло ли оно. После того, как вы дадите джему остыть, посмотрите, сможете ли вы провести пальцем по середине, и дорожка останется нетронутой – если застревание останется на месте, оно установлено.Варенье будет застывать больше, поскольку со временем оно постепенно остывает, и предпочтительнее ошибиться на стороне более мягкого набора, так как при остывании варенье, вероятно, затвердеет еще больше.

Жидкое незатвердевшее варенье или переваренное варенье – Если вы обнаружите, что варенье не застыло – вы все равно можете использовать его в десертах с йогуртом или смузи, а также в коктейлях, а если ваше варенье переваривается, его можно использовать для других целей, например, в глазури или маринаде (дополнительные советы см. в Cornersmith Elliott-Howery & Grant 2016: 251).

Розлив и хранение – Я обнаружил, что простой способ декантировать варенье – это дать ему немного остыть в течение примерно 10 минут, а затем с помощью ковша переложить его в стерилизованные банки, которые стояли на подставке. выпечки. Это имеет то преимущество, что противень улавливает любые пролитые вещества. Я обнаружил, что ковш неплохо справляется, без лишнего беспорядка и делает его безопаснее, потому что варенье все еще довольно теплое. Если она у вас есть, вы можете использовать металлическую воронку, чтобы аккуратно наполнить банки.При чистке горячих стеклянных бутылок не допускайте попадания холодной воды на банки, так как они могут треснуть и разбиться при изменении температуры. Теплая чистая ткань – хороший способ убрать любые пролитые средства или просто подождать, пока они остынут, прежде чем вытирать их более тщательно. Ободья нужно протереть чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки замятия с резьбы уплотнения. Дайте банкам постоять на прилавке на блоке для резки, чтобы они остыли, и запечатайте вакуумом перед хранением в темном прохладном месте. Вы можете проверить вакуумное уплотнение, посмотрев на небольшую ямку на крышке – если она была вдавлена ​​и засосана после охлаждения банки, банка закрыта и может храниться в течение длительного времени.Если печать не сработала, вы все равно можете использовать варенье, просто храните его в холодильнике для немедленного использования.

Как использовать варенье из деревенских яблок из айвы: приправы и ингредиенты для коктейлей
Приправа – Итак, очевидно, что вы можете использовать это варенье для тостов или круассанов с маслом, и это потрясающе – особенно из-за восхитительного цветочно-фруктового вкуса айвы и сладость и пикантность специй. Это идеальный способ сочетать теплоту корицы, звездчатого аниса, ванили, кардамона и свежести кориандра с айвой и яблоками и наслаждаться этим со свежей выпечкой.На фотографиях, которые я сделал, это варенье из айвы с круассанами из нашей местной пекарни в Rozelle Victoire .

Подсластитель и ароматизатор для коктейлей – Коктейли – еще одно место, где вы можете использовать это варенье или оставшийся сиропный ликер в качестве ароматизатора и подсластителя вместо простого простого сиропа – вы добавляете в коктейли немного айвового аромата, сладости и специй . Вариант айвового джема на коктейле Гарри Крэддока (1930) Marmalade, фигурирующий в The Savoy Cocktail Book , призывает к мармеладу, джину и лимонному соку, взбитым со льдом.Это айвовое варенье с цветочно-фруктовым терпким вкусом и сложными специями является отличной заменой мармеладу, особенно в качестве зимнего напитка, который я назвал кислым коктейлем из айвы, яблока и джина . Он также предлагает восхитительный вариант айвы на основе классического рецепта кислого бренди , , в котором сахар заменен чайной ложкой джема – оригинальный рецепт можно найти в Руководстве по бармену Джерри Томаса (1862) и обсуждается Дэвид Вондрич (2015) в Imbibe .Джем может показаться маловероятным ингредиентом коктейля, но он восхитителен и является отличным способом придать коктейлям сезонный вкус и сладость.

Варенье из деревенских айвовых яблок: кориандр, кардамон, звездчатый анис, корица, ваниль

Распечатать рецепт

Количество порций: 3-4 банки по 500 мл Время приготовления: 2 часа 15 минут (1 час 30 минут плюс 30 минут на подготовку и 15 минут на стерилизацию банок)

Состав

  • Айва 1кг
  • Яблок 750 г
  • Сок 3 лимонов
  • Цедра 1 лимона
  • 1.5 кг тростникового сахара с низким ГИ
  • 8 ¾ стаканов воды
  • 3 звездочки аниса
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка молотых семян кориандра
  • 1 чайная ложка кардамона, молотого
  • Семена и стручки 1 дробленого стручка ванили

Инструкции

1

Поместите маленькое блюдце в морозильную камеру, чтобы потом проверить установленную точку

2

Отмерьте звездчатый анис и корицу, измельчите кардамон и кориандр, разделите стручки ванили, удалите семена и цедру одного лимона – отложите их на потом

3

Аккуратно сотрите пушистый серый мех с айвы и хорошо промойте их и яблоки.

4

Приготовьте большую миску с водой и лимонной ванной, наполнив водой и соком лимона – добавьте подготовленные фрукты в эту водяную баню, чтобы предотвратить обесцвечивание из-за окисления в процессе приготовления

5

Сердцевина из айвы, сначала разрезав ее на четвертинки, а затем положив четвертины на бок на разделочный блок и подрезав, чтобы удалить семена, обрежьте концы этой секции по мере их использования, выбросьте только очень твердую сердцевину и семена

6

Нарезать айву небольшими кубиками по 1 см, добавить их в водяную баню с лимоном

7

Яблоки сердцевиной, нарезать мелкими кубиками и добавить их в водяную баню с лимоном (я очистил свои несовершенные яблоки, так как кожица была не годной, но было бы здорово добавить кожуру яблока)

8

Когда все фрукты готовы, слейте воду и добавьте в большой горшок с широким горлышком на тяжелом дне или горшок для варенья

9

Добавьте воды – убедитесь, что дно кастрюли всегда покрыто водой, чтобы избежать ожогов или прилипания – айва впитает воду во время приготовления.

10

Добавить специи, разрезанные стручки ванили и семена

11

Нагрейте на среднем огне до закипания – продолжайте медленно варить фрукты и специи в течение одного часа – часто помешивая и проверяя уровень воды – пока фрукты не начнут распадаться

12

Пока фрукты кипятят, простерилизуйте банки и крышки – см. Ресурсы – вымойте их в теплой мыльной воде и тщательно ополосните, поместите банки на противень и поставьте в духовку при 110 C на 15 минут или до высыхания, прокипятите крышки при кипячении. воды в течение 15 минут, а затем дать им высохнуть на воздухе

13

Добавить цедру 1 лимона и сок 2 лимонов

14

Добавить сахар и перемешать до растворения

15

Увеличьте огонь, чтобы варенье закипело, – перед приготовлением дайте кипятиться в течение 30 минут или пока айва не станет приобретать более темный красный цвет, а не белый.

16

Если на этом этапе варенье могло закипеть, а схватывания не произошло или кипение не замедлилось, а варочной жидкости много, выключите огонь и удалите часть жидкости ковшом и чистая кастрюля – процедите кусочки фруктов обратно в варенье и оставьте жидкость для приготовления коктейльного и десертного сиропа

17

Если вы довольны тем, что варенье уменьшилось, а кипение замедлилось, выключите огонь и проверьте точку застывания, капнув чайную ложку джема на холодное блюдце и проверив, остынет ли варенье достаточно, чтобы прикоснуться к нему, остается твердым в в одном месте, если вы проведете пальцем по нему – это означает, что точка застывания достигнута – вы ищете разницу между жидким состоянием и гелеобразной консистенцией – джем будет продолжать густеть по мере охлаждения

18

По достижении точки застывания дайте джему остыть в течение 10 минут и декантируйте с помощью ковша и воронки для джема, если она у вас есть, в стерилизованные банки на печенье или противне, чтобы уловить пролитую жидкость

19

Осторожно протрите края горячих банок чистой кухонной тканью и закройте стерилизованными крышками

20

Вытрите все разливы с внешней стороны банок после закрытия крышек теплой влажной тканью – будьте осторожны, так как они будут очень горячими

21 год

Дайте варенью остыть на блоке для резки, чтобы оно остыло, и запечатайте вакуумом

22

Проверьте уплотнения, посмотрев, не нажата ли кнопка – при правильной герметизации хранить в прохладном темном месте до 2 лет, после открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 2 месяцев (Если уплотнения не нажаты, просто храните в холодильнике для немедленного использования. в течение нескольких месяцев)

Желе из айвы – простой рецепт

Это единственный рецепт желе из айвы, который вам когда-либо понадобится.Аромат розового цвета ароматизирован нотками цедры лимона и обильной дозой стручков ванили. Это идеальный способ использовать обильный урожай айвы.

Желе из айвы – редкое угощение, сделанное из найденных сокровищ

Я получаю огромное удовольствие от того, что «нахожу» еду и превращаю ее во что-нибудь вкусное, например, желе из айвы. В моем первом ночном лагере, когда мне было 7 лет, мы с друзьями собирали чернику с виноградных лоз вдоль пешеходной тропы. Мы с гордостью представили наши ведра с крошечными терпко-сладкими ягодами поварам лагеря хиппи (это был самодостаточный фермерский лагерь в Северной Калифорнии в 1970-х), и они превратили их во влажные пирожные, покрытые хрустящей сахарной глазурью.Мы были ТАКИМ гордостью, когда в тот вечер они подавали их всему лагерю на десерт.

Я ловил краба Дандженесс с парусника на островах Сан-Хуан в Вашингтоне и в заливе Томалес в Калифорнии, ловил синих крабов в приливных реках Новой Англии, собирал зелень и травы в походах и охотился за грибами в лесу.

Мой район – настоящий фруктовый сад

Сейчас я живу в районе, где много уличных фруктовых деревьев, которые своими тяжелыми фруктовыми ветвями падают на бордюры или заборы, идущие вдоль тротуара.Большая часть фруктов оказывается потраченной впустую, так как попадает в желоб и гниет.

Всего в нескольких квадратных кварталах моего дома я могу собирать лимоны Мейера, черный инжир, хурму Фую, яблоки, азиатские груши, ежевику, сливы Санта-Роза, мандарины, апельсины, грейпфрут, маракуйю, ананасовую гуаву, персики, кумкваты и т. Д. и мушмулы.

Айва часто выбрасывается, потому что люди не знают, как ее использовать

Это обильное дерево айвы находится на заднем дворе, всего в нескольких кварталах от моего дома.Вы можете увидеть это – и почувствовать его сладкий цветочный аромат – когда будете проезжать по Ohlone Greenway, пешеходной / беговой / велосипедной дорожке, которая проходит под дорожками BART прямо за домом.

Каждый год я стучу в дверь дома и прошу у грубого жителя разрешения сорвать плод. Он совсем не болтливый. «Иди, – говорит он. «Выбери что угодно». Он понятия не имеет, какой кладезь восхищения он таит.

После приготовления желе мы всегда приносим владельцу пару банок в качестве благодарности.Интересно, открывал ли он их когда-нибудь или они просто пылятся в его кладовой.

Превратите эту награду в желе из айвы

В этом году мы с друзьями собрали более 25 фунтов примерно за столько же минут. Затем я провел ленивое воскресенье, превращая улов в сладкое розовое желе из айвы.

Сделать желе проще, чем кажется

Хотя консервирование в любом виде не кажется ленивым, этот рецепт предполагает гораздо большее сидение без дела (чтение хорошего романа или просмотр дрянного реалити-шоу, если вам повезет), чем настоящая практическая работа.Это идеальный проект для ленивого дня.

Вот TL / DR:

  1. Вымыть / сердцевину / нарезать плоды.
  2. Положите фрукты в большую кастрюлю. Залейте крышкой водой и доведите до кипения.
  3. Варите фрукты в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими.
  4. Размять фрукты и процедить их через мелкое сито в большую миску.
  5. Отмерьте полученный айвовый сок.
  6. Смешайте в кастрюле сок айвы с количеством сахара, определяемым количеством полученного сока (подробности см. В рецепте), стручками ванили, цедрой лимона и лимонным соком, и варите достаточно долго.
  7. Стерилизовать банки.
  8. Налейте горячее желе в горячие банки. Накройте банки крышками. Сделанный!

Айву нужно очистить от кожуры?

Не нужно очищать айву перед приготовлением желе. На самом деле, вам не нужно его заполнять или засеивать. Просто сотрите пушок с внешней стороны плода и нарежьте его на четвертинки или восьмые.

Можно ли есть сырую айву?

Не совсем. Сырой фрукт очень терпкий и терпкий, с восковой кожицей.Но как только вы приготовите айву, ее вкус приручится, и плод станет мягким. Он слегка сладковатый, со вкусом где-то между яблоком и грушей с цветочными нотами.

Как подавать кисель из айвы

Если вам интересно, как использовать желе из айвы сейчас, когда оно у вас в запасе, не волнуйтесь! Вы можете намазывать его на тосты, печенье, круассаны, поповеры или булочки.

Я люблю намазывать желе из айвы на ломтики пахты и других пирожных для завтрака.

Он также восхитителен в качестве приправы на сырной тарелке в сочетании с соленым голубым сыром или манчего.Вы даже можете нагреть его и использовать в качестве глазури для фруктового пирога или соуса для фруктов-пашот или мороженого.

Еще больше отличных рецептов, которые вам понравятся

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

  • 7 фунтов спелой айвы, вымытой, очищенной от сердцевины и нарезанной крупными кусками
  • Около 7 чашек сахара (более или менее в зависимости от того, сколько сока у вас получится)
  • 1 или 2 стручка ванили
  • 1 лимон

Инструкции

  1. Поместите кусочки фруктов в большую кастрюлю и залейте водой (вода должна покрывать фрукт примерно на 2 дюйма, если вы толкаете фрукт рукой).Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около часа, пока фрукты не станут очень мягкими. (Это прекрасное время, чтобы свернуться калачиком с хорошей книгой, начать запойный просмотр последнего сезона «Холостяка» или, знаете, чем бы вы ни занимались.)
  2. Когда фрукт станет очень мягким, размять его (в кастрюле с водой) картофельным пюре до тех пор, пока все большие куски не будут раздавлены. По консистенции получится очень жидкое яблочное пюре. Пропустите эту смесь через мелкоячеистое сито в большую миску или кастрюлю.Скорее всего, вам придется делать это несколькими партиями. Я переложу смесь в сито с круглым дном, а затем использую дно ковша, чтобы размять ее по сите, извлекая как можно больше сока. Поместите просеянные твердые частицы в отдельную миску (возможно, вы захотите пропустить через сито еще раз). Продолжайте это делать, пока не просеете всю смесь пюре из фруктов, затем протрите пюре через сито второй раз, используя тот же метод. Как только вы почувствуете, что получили весь или, по крайней мере, большую часть сока из затора, вы можете выбросить затор.(Если у вас нет сита, вы можете застелить дуршлаг сырной тканью. Это немного грязнее, но процесс тот же.)
  3. Промойте кастрюлю, в которой варили фрукты. Отмерьте сок, когда переложите его обратно в кастрюлю. У вас должно получиться около 8 чашек сока. На каждую чашку сока добавьте чуть меньше чашки сахара. Итак, если у вас есть 8 чашек сока, вы добавите около 7 чашек сахара. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Немного уменьшите огонь, но поддерживайте устойчивое кипение жидкости.
  4. Тем временем разделите стручки ванили острым ножом для очистки овощей и затем с помощью лезвия ножа соскребите семена. Добавьте семена вместе со всей фасолью в жидкость в кастрюле.
  5. С помощью овощечистки очистите 4 или 5 кусочков цедры лимона (используя только желтую часть) и добавьте их в кастрюлю вместе с соком лимона.
  6. Вернитесь к чтению книги или просмотру шоу. Проверяйте кастрюлю и время от времени помешивайте.Убедитесь, что он не выкипит, поэтому не заходите слишком далеко.
  7. Через некоторое время, примерно от 40 минут до часа, жидкость уменьшится и начнет темнеть. Именно тогда вам следует начать тестирование на готовность. Хороший способ сделать это – охладить металлическую столовую ложку в морозильной камере или в стакане ледяной воды. Другой ложкой добавьте примерно чайную ложку желе в охлажденную ложку и оставьте на минуту или около того. Вы также можете использовать термометр для конфет.Я считаю, что 221 ° F – лучшее для меня место, но оно будет варьироваться в зависимости от вашей высоты (технически точка схватывания вашего желе на 8 градусов выше точки кипения воды. На высоте ниже 1000 футов вода закипает при 212 °, поэтому ваша желе застынет, когда оно достигнет 220º. Поскольку я живу очень близко к уровню моря, это как раз то, что нужно, хотя я всегда жду, пока мой термометр не достигнет 221º, для хорошей меры).
  8. Пока смесь желе кипит, вы можете стерилизовать / нагревать банки.Вы можете положить их в кастрюлю с кипящей водой на решетке на 10 минут или поставить в духовку при 200ºF на 10 минут. Если вы уже стерилизовали банки (скажем, в посудомоечной машине), вы можете просто положить их в микроволновую печь, чтобы нагреть.
  9. Вы также можете простерилизовать крышки и кольца, поместив их в небольшую кастрюлю с кипящей водой примерно на 10 минут.
  10. Как только желе готово, сразу же переложите горячую смесь в горячие банки. Вы можете сделать это, используя воронку с широким горлом и половник, или можете перелить желе в стерилизованный (термостойкий) кувшин и вылить его прямо в горячие банки.Метод подачи питчера уменьшает беспорядок и ускоряет процесс, поэтому, если у вас есть подходящий кувшин, я настоятельно рекомендую его. В любом случае, вы хотите оставить около 5/8 дюйма свободного пространства. Закройте каждую банку крышкой, как только она будет заполнена, а затем установите металлическое кольцо, затянув его до упора.
  11. Дайте банкам постоять в покое не менее 8–10 часов. Вы услышите, как закрываются крышки. Если какая-либо из банок не закрывается (вы сможете определить, насколько плотно прижата кнопка в центре крышки), просто положите их в холодильник и используйте раньше, чем позже.Запечатанные банки можно хранить в кладовой неограниченное время.

Банкноты

Если у вас нет айвы, вы можете заменить ее грушей, но вам, вероятно, потребуется добавить пектин, поскольку в грушах не так много пектина, как в айве.

Информация о питании

Урожайность

112

Размер порции

2 столовые ложки
Сумма на порцию Калории 66 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 3 мг Углеводы 17 г Волокно 1 г Сахар 13 г Белки 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Первая публикация: 21 сентября 2015 г.…

Последнее обновление: 17 октября 2019 г.

Айвовый джем | Джим Дрохман

Айва – недооцененный фрукт.Повара знают, что это последний фрукт, собираемый осенью, и реальный признак того, что зима в Сиэтле приближается. Моя бабушка добавляла их в другие джемы и желе из-за высокого содержания в них пектина. Но они также сами по себе делают прекрасное варенье со вкусом, напоминающим яблоки, но более цветочным и очень характерным. Их вкус хорошо сочетается с ванилью (как в этом рецепте), а также с лавровым листом. Попробуйте это варенье на тостах на завтрак или с твердыми, крепкими ароматными сырами.

Рецепт рассчитан на 3 пинты.

Варенье из айвы

Состав

  • 2 Айва большая, примерно 2 #
  • 2,5 стакана воды
  • 2 лимона
  • 1,75 фунта органического сахара
  • 1 стручок ванили
  • 2 стакана айвового сока

Подготовка

Айвовый сок
1. Обратите внимание: кожура, сердцевина и семена айвы, а также сердцевина лимона очень богаты пектином. Использование этого сока в качестве жидкости для приготовления джема поможет придать готовому джему плотное схватывание.

Цедра затем выдавите сок лимонов, сохранив цедру и 1 из выжатых половинок.

2.

Очистить айву от кожуры и сердцевины, сохраняя при этом кожуру и сердцевину.Нарежьте мякоть айвы кубиками размером 0,5 дюйма и смешайте с лимонным соком. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

3. Положите кожуру и сердцевину айвы и половину выжатого лимона в кастрюлю с 3 стаканами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и продолжайте варить 1 час.
4. Процедите сок айвы через тонкую ткань из китайской ткани, выстланную марлей. Сильно нажмите, чтобы извлечь весь сок.
Варенье
5. Положите мякоть айвы, лимонный сок, цедру и сахар в тяжелую кастрюлю.Разделите и очистите стручки ванили. Добавьте семена и стручок в горшок. Добавьте в кастрюлю 2 стакана сока айвы.
6.

Доведите смесь айвы до кипения. Хорошо обезжирьте, чтобы удалить всю пену. Убавьте огонь до кипения и продолжайте готовить около 10 минут.

7. Доведите варенье до полного кипения и варите в течение 5 минут, все время помешивая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *