Варенье из апельсинов с кожурой рецепт с фото пошагово: Варенье из апельсинов с кожурой

Содержание

Варенье из апельсинов – вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Апельсин

700 граммов

Сахар

500 граммов

Фреш лимонный

20 мл

Кардамон

4-5 шт

Стоимость ингредиентов

~ 1.98

В список покупок

Заморская экзотика, которая всегда рядом. Это красивое, не побоюсь этого слова, варенье можно сварить из того, что всегда под рукой. Варенье из апельсинов по нашим гастрономическим временам на столе может быть в любой сезон: и летом, и даже зимой или весной. Как правило, такое варенье долго не хранится и всегда с полок домашних закромов уходит быстро и первым. Но разве это проблема? Глобализация подарила гурманам и сладкоежкам мега шанс – восполнить апельсиново-вареньевые запасы можно в любой момент. Кстати, на исходе зимы и на заре весны такое варенье особенно красивым будет из кровавых апельсинов, ведь с февраля по апрель маркеты начнут активно “краснеть” этими диковинными цитрусами из Сицилии, Ливана или Марокко. Успевайте, чтобы насладиться!

Как приготовить “Варенье из апельсинов”

1 Апельсины помыть, кожицу хорошо зашкурить средством для мытья овощей и фруктов, чтобы снять защитный восковой налет.

2 Каждый апельсин разрезать пополам, каждую половинку разделать тонкими дольками. Работать над глубокой миской, чтобы по возможности собрать максимально сок.

3 Из коробочек кардамона выбрать семена. Сахар всыпать в сотейник, добавить кардамоновые зерна, влить лимонный сок и необходимое количество воды – сварить сироп.

4 В подготовленный пряный сироп добавить апельсиновые ломтики – довести варенье до кипения, дать покипеть на умеренном огне 10-12 минут, затем снять с плиты и полностью остудить. Кипятить варенье из апельсинов с кожурой еще в два приема.

5 Готовое варенье из апельсинов с кожурой разложить по чистым и сухим банкам. При необходимости закатать герметично под ключ. До подачи хранить в холоде.

Рецепт “Варенье из апельсинов” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Апельсиновый джем в домашних условиях на зиму: рецепты пошагово с фото

Если вы не любитель приторных сладостей, этот апельсиновый джем – то, что вам нужно! В домашних условиях такой джем готовится довольно просто, хоть и не очень быстро. Но, поверьте, это лакомство стоит каждой потраченной на него минутки! Этот яркий, насыщенный джем из апельсинов не оставит равнодушным не только любителей цитрусов. Секрет дивного вкуса кроется в способе приготовления джема. В ход пойдут только цитрусы (мякоть и цедра) и сахар. Ни вода, ни какие-либо загустители при варке добавляться не будут. Благодаря этому, джем получается очень густой, безумно ароматный и с приятной, присущей цитрусам горчинкой. Угощайтесь!

  • апельсины – 3 крупных (750-800 г),
  • лимон – 1 шт.,
  • сахар – 450-500 г.

Классика жанра

Апельсиновые джемы могут быть разные. Сладкие, горьковатые, жидкие (для оладушек), более густые (для прослойки тортов), почти как мармелад, с кусочками корочки или однородной структуры. Для начала приготовим настоящий шотландский джем апельсиновый, рецепт которого придумала Дженни Кейлер. Он должен быть горько-сладким, с большими кусочками карамельной цедры. Кроме четырех апельсинов и килограмма сахара, нам понадобится половинка лимона. Цитрин придаст джему желеобразную структуру (в нем содержится пектин). Сначала нас ждет довольно трудная процедура аккуратного натирания цедры с целых плодов. Потом разрезаем цитрусовые и выдавливаем из них сок. Жмыхи измельчаем до состояния кашицы, а косточки завяжем в марлевый пакетик. Доливаем в цитрусовый фреш воду из расчета 750 мл на пол-литра сока. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем тертую цедру, жмых и кулечек с косточками. После закипания убавляем огонь и варим еще полчаса. После этого удаляем пакетик с косточками и измеряем количество оставшейся жидкости. Добавляем сахар в пропорции один к одному. Если апельсины попались сочные, то подсластителя может понадобиться больше килограмма. Снова ставим кастрюлю на небольшой огонь. Увариваем, часто помешивая, час и двадцать минут. Горячим его разливаем по банкам и укупориваем крышками.

Хранение

При заготовке джема впрок, на несколько месяцев, продукт обязательно закрывать в предварительно стерилизованные банки, применяя металлические, прокипяченные крышки.

Хранить банки можно при комнатной температуре. Но делать это можно не более года. По истечении этого срока продукт лучше не употреблять.

Если же апельсиновый джем предполагается употребить в ближайшие несколько дней или недель после приготовления, то достаточно разложить его по чистым баночкам и поставить на хранение в холодильник.

Апельсин – богатый источник витамина С, поэтому изготовленный из него конфитюр полезно употреблять во время простуды или для профилактики болезни. Приятного аппетита!


В еликий закон взросления № 3.14: глядя на гору тугих и сочных апельсинов, хочется не объесться ими до диатеза или запилить красивую фоточку в Инстаграм, а сварить джем. Ароматный, густой, тягучий и яркий. К чаю,
сырникам, печенюшкам, ленивым вареникам. И чтобы легко, без заморочек и долгого залипания на кухне.
Делюсь рецептом, как приготовить именно такой апельсиновый джем в домашних условиях с цедрой всего за час. Без пектина, желатина и желфикса.

Джем апельсиновый: рецепт быстрого приготовления

Чтобы сварить этот десерт, нам потребуется всего полчаса! Получается сладкий густой, похожий на мармелад, джем. Очищаем пять или шесть крупных апельсинов и один лимон. Нарезаем мякоть на куски, удаляем косточки. Измельчаем фруктовую массу в блендере. Добавляем сахар в пропорции два к одному. Это значит, что на килограмм цитрусового пюре нужно взять полкило сладкого песка. Перемешиваем и ставим в кастрюле с антипригарным покрытием на максимальный огонь. Не нужно убирать появившуюся пену – она пропадет сама собой. Но нужно регулярно помешивать булькающую жидкость. Спустя четверть часа бурного кипения апельсиновый джем начнет стремительно густеть. А через 30 минут уже можно и выключать огонь. По мере остывания он станет еще более густым. Раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

Еще один рецепт джема

Полкило апельсинов и один лимон моем. Укладываем плоды целыми в толстостенную кастрюлю и наливаем пять стаканов воды. Доводим на сильном огне до кипения, уменьшаем накал плиты до среднего уровня. Накрываем кастрюлю фольгой, сложенной в два слоя, и крышкой. Варим таким образом около трех часов, пока цитрусовые не станут мягкими. Выключаем огонь и оставляем остывать на всю ночь. Достаем плоды, разминаем их руками и смешиваем с жидкостью. Разваренную цедру сечем ножом и тоже добавляем в кастрюлю. Снова ставим на огонь и варим десять-пятнадцать минут. Апельсиновый джем в домашних условиях почти готов. Остается только добавить сахар – килограмм. Когда кристаллики растворятся, варим еще с полчаса на умеренном огне. Даем 20 минут постоять, после чего разливаем по стеклянной таре.

Подборка идей конфитюра из «солнечного» плода

Пришло время готовить вкусные лакомства, способные стать настоящими «гвоздями» любой программы. Приготовить варенье можно из ароматной мякоти или исключительно из цедры. Вкусен моно-рецепт апельсинового конфитюра или вариант, комбинирующий цитрус с множеством различных фруктов. Все зависит от ваших предпочтений.

Из цедры

Особенности. Не спешите выбрасывать кожуру от апельсинов. Цедра может стать основой для оригинального и очень вкусного блюда. Такое лакомство, в виде завитушек, украсит любую выпечку. Вымачивание цедры — очень важный процесс в этом рецепте. За это время сырье станет мягким и лишится своего неприятного вкуса, благодаря чему апельсиновое варенье будет без горечи. Решив сварить варенье из апельсиновых корок, воспользуйтесь следующим способом.

Состав:

  • апельсины — три плода;
  • сахар — 320 г;
  • вода — 420 г;
  • корень имбиря (по желанию) — 10 штук;
  • лимонная кислота — половина чайной ложки.

Шаг за шагом

  1. Разрежьте апельсины на четыре части.
  2. Осторожно изымите мякоть.
  3. Кожуру нарежьте тонкими полосками.
  4. У толстокожих апельсинов снимите внутреннюю белую поверхность.
  5. Каждую полоску скрутите плотным рулетом.
  6. Начните нанизывать их на нитку.
  7. Стягивайте рулетики поплотнее, чтобы они не разворачивались.
  8. Залейте заготовку холодной водой.
  9. Оставьте цедру мокнуть трое-четверо суток, при этом дважды в день меняйте воду.
  10. Спустя несколько дней опустите «бусы» в кастрюлю с водой, проварите их минут 15-20.
  11. Затем шумовкой достаньте завитушки и сразу переложите их в холодную воду.
  12. Повторите такие кипячения-охлаждения три-четыре раза, при этом каждый раз используйте новую воду.
  13. Теперь сложите в кастрюлю апельсиновые «бусы», всыпьте сахар, влейте воду, добавьте порезанный кусочками имбирь.
  14. Варите лакомство на мелком огне до тех пор, пока сироп не станет напоминать жидкий мед.
  15. Перед выключением огня, всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
  16. Дайте время остыть заготовке, после этого снимите бусы с нитки.
  17. Сложите завитушки в банку, залейте сиропом.

В таком виде варенье хорошо сохраняется в течение месяца при комнатной температуре. Если вы хотите закатать его на зиму, то подвергните консервацию стерилизации в течение 10-15 минут для полулитровой банки.

Лакомство с лимонами

Особенности. Если хотите удивить домашних экзотической консервацией, то приготовьте варенье из апельсинов и лимонов. Это блюдо порадует яркими летними красками и защитит от простуды, поскольку обладает двойной дозой витамина С.

Состав:

  • апельсины — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимоны — 0,5 кг;
  • вода — 250 мл.

Шаг за шагом

  1. Цитрусы обдайте кипятком.
  2. Затем очистите плоды от кожуры, тщательно срежьте белую прослойку.
  3. Нарежьте лимоны и апельсины тонкими дольками.
  4. Устраните косточки.
  5. Всыпьте в воду сахар, сварите сироп.
  6. Кусочки цитрусовых бросьте в готовый сироп.
  7. Варите лакомство на слабом огне, не забывая периодически перемешивать, в течение 35-40 минут.
  8. Сваренное варенье разлейте по банкам и закатайте.

Используя этот рецепт, можно приготовить варенье для диабетиков. Только сахар нужно заменить фруктозой.

«Пятиминутка»

Особенности. Варенье пользуется большим спросом не только по причине мгновенной готовки. Лакомство, не требующее длительной термической обработки, сохраняет в себе множество полезных веществ. Приготовить апельсиновое варенье «Пятиминутка» поможет следующая инструкция.

Состав:

  • апельсины — 1 кг;
  • вода — 375 мл;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — один плод;
  • корица — 5 г.

Шаг за шагом

  1. Апельсины нарежьте вместе с цедрой.
  2. Порубите неочищенный лимон.
  3. Разведите в воде сахар, поставьте жидкость на огонь.
  4. Как только сироп закипит, бросьте в него дольки цитрусовых.
  5. Всыпьте корицу.
  6. Доведите смесь до кипения и варите пять минут.
  7. Затем разложите конфитюр по банкам, закатайте его.

Джем с яблоками из мультиварки

Особенности. Для данного повидла лучше всего брать переспелые яблоки. Такие фрукты значительно быстрее разварятся и обеспечат необходимую основу для варенья. Цитрус расставит в этом блюде акценты, придав джему тонкий аромат и необычный вкус.

Состав:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • апельсины — 0,5 кг;
  • лимон — один плод;
  • сахар — 0,5 кг.

Шаг за шагом

  1. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
  2. С апельсинов срежьте цедру, порубите ароматную мякоть дольками.
  3. Вымойте лимон, если вам попался тонкокожий цитрус, то можно не срезать цедру.
  4. Нарежьте лимон кусочками.
  5. Все сырье сложите в чашу мультиварки.
  6. Сверху засыпьте массу сахаром.
  7. Выставьте режим «тушение» и готовьте джем два часа.
  8. За время готовки необходимо дважды перемешать повидло.
  9. Измельчите варенье при помощи блендера, так как консистенция готового блюда обычно далека от желаемой (яблоки быстро размягчаются, чего не скажешь об апельсинах).
  10. Горячую массу разложите по банкам, закройте блюдо на зиму.

С кабачками

Особенности. Если хочется чего-то необычного, то приготовьте апельсиново-кабачковое варенье. Не переживайте за овощной ингредиент. Его никто не сможет распознать в экзотическом блюде.

Состав:

  • апельсины — 0,7 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • лайм (или лимон) — один плод;
  • сахар — 0,9 кг;
  • вода — стакан.

Шаг за шагом

  1. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками.
  2. Цитрусовые вместе с цедрой порубите дольками.
  3. Сахар всыпьте в кипящую воду.
  4. В полученный сироп опустите кабачки, проварите их минут пять.
  5. Затем опустите апельсины и лайм.
  6. Вскипятите массу, варите конфитюр на мелком огне в течение 40 минут.
  7. Готовый продукт закатайте.

С брусникой

Особенности. Необычным вкусом обладает варенье, в основе которого сочетание апельсинов с брусникой. Лакомство отличается насыщенным ароматом, поражает незначительной кислинкой и надолго запоминается своим послевкусием. Для этого варенья лучше брать апельсины без кожуры.

Состав:

  • апельсины — четыре штуки;
  • брусника — два стакана;
  • сахар — полтора стакана.

Шаг за шагом

  1. Бруснику промойте под проточной водой.
  2. Обдайте ягоды кипятком.
  3. Апельсины очистите от кожуры, старательно срежьте белую прослойку.
  4. Нарежьте цитрус красивыми кусочками.
  5. Сложите оба компонента в кастрюлю, перемешайте.
  6. Подождите, пока ягоды и цитрус начнут активно выделять сок.
  7. Поставьте емкость на мелкий огонь.
  8. Дайте бруснично-апельсиновому соку прокипеть минут десять.
  9. Затем всыпьте сахар.
  10. Продолжайте варить лакомство еще десять минут.
  11. Остывший продукт разложите по банкам.

Любители пряностей могут добавить в варенье корицу. Однако не сыпьте слишком много специи, иначе блюдо утратит свою необычную экзотику.

Из апельсинового жмыха

Особенности. Если вы большой любитель апельсинового сока, то время от времени сталкиваетесь со жмыхом, который постоянно выбрасывается в мусорку. Однако не спешите безжалостно расправляться с остатками цитруса. Из жмыха можно сварить очень вкусное варенье.

Состав:

  • жмых — 0,5 кг;
  • сахар — 0,3 кг;
  • имбирь — колечко;
  • вода — 50 мл.

Шаг за шагом

  1. Жмых положите в толстостенный казан.
  2. Измельчите имбирь, добавьте к жмыху.
  3. Всыпьте сахар.
  4. Влейте воду, перемешайте массу.
  5. Варите конфитюр в течение часа (за это время шкурки размягчатся, джем приобретет однородность).
  6. Не забывайте периодически перемешивать массу.
  7. Разложите его по банкам, закатайте.

С мандаринами

Особенности. Сочетание апельсинов с мандаринами позволит даже в обычный день вспомнить о новогодних праздниках. Этот конфитюр обладает насыщенным вкусом и с легкостью защитит от простуд.

Состав:

  • мандарины — 0,7 кг;
  • апельсины — 0,7 кг;
  • лимон — половина цитруса;
  • сахар — 1,7 кг;
  • вода — 650 мл.

Шаг за шагом

  1. Мандарины и апельсины нарежьте дольками.
  2. Всыпьте в воду сахар, сварите сироп.
  3. Цитрусовые залейте горячим сиропом.
  4. В смесь выдавите лимонный сок.
  5. Варенье перемешайте, оставьте его настаиваться на пару часов.
  6. Вскипятите смесь, варите ее на мелком огне десять минут.
  7. Охладите.
  8. Повторите процесс кипячения еще трижды.
  9. Затем разложите остывший конфитюр по банкам и закупорьте его.

С морковью

Особенности. Непривычное сочетание цитрусовых с молодой морковью позволяет получить ароматное варенье. Блюдо поразит вас своим насыщенным оранжевым оттенком и летним вкусом.

Состав:

  • молодая морковь — 0,6 кг;
  • апельсины — 0,6 кг;
  • сахар — 0,8 кг;
  • лимон — два плода.

Шаг за шагом

  1. Из апельсинов отожмите сок.
  2. Очистите морковь, нарежьте ее кружками.
  3. Выдавите сок из лимона.
  4. Морковь опустите в кастрюлю, залейте ее лимонным и апельсиновым соком.
  5. Цитрусовый жмых сложите в мешочек, заложите его в кастрюлю.
  6. Лимонную цедру натрите на терке, всыпьте к моркови.
  7. Проварите на мелком огне, периодически помешивая смесь до полного размягчения цедры.
  8. Достаньте мешочек и всыпьте в кастрюлю сахар.
  9. Перемешайте массу и продолжайте варить ее еще в течение часа.
  10. Готовое варенье разлейте по банкам, закупорьте их.

С черноплодной рябиной

Особенности. Это варенье обладает изюминкой, которую придает блюду черноплодная рябина. Она наделяет конфитюр не только цветом, но и легкой терпкостью.

Состав:

  • апельсины — 0,6 кг;
  • лимон — два;
  • сахар — 2 кг;
  • черноплодная рябина — 1 кг;
  • грецкий орех (ядра) — 0,25 г.

Шаг за шагом

  1. Черноплодную рябину измельчите в мясорубке.
  2. Цитрусы подержите в кимпятке в течение десяти минут.
  3. Затем разрежьте их, удалите все косточки.
  4. Измельчите апельсины и лимоны в мясорубке.
  5. Смешайте обе кашицы, добавьте мелко посеченные орехи (их можно пропустить через мясорубку).
  6. Всыпьте сахар.
  7. Поставьте заготовку на огонь и кипятите ее в течение пяти-семи минут.
  8. Затем разложите по банкам, закупорьте и укутайте консервацию.

С айвой

Особенности. Айва содержит множество витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезна для организма. Кроме того, она отлично сочетается с апельсинами. В этом вы убедитесь сами, если приготовите ароматное лакомство.

Состав:

  • апельсины — 0,4 кг;
  • айва — 2,5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1,6 л

Шаг за шагом

  1. Айву очистите от кожуры, достаньте семена, мякоть порубите кубиками.
  2. Фруктовую кожуру и сердцевину опустите в воду, проварите минут 15 на среднем огне.
  3. Процедите сироп, залейте им кубики айвы.
  4. Проварите смесь на протяжении десяти минут.
  5. Слейте жидкость, всыпьте в нее сахар.
  6. Вскипятите сироп, залейте им айву.
  7. Оставьте варенье настаиваться на протяжении 10-12 часов.
  8. Апельсин, вместе с кожурой, порубите мелкими кусочками, всыпьте их в конфитюр.
  9. Поставьте варенье на огонь и томите его на мелком огне в течение 40 минут.
  10. Янтарную массу разложите по банкам, закатайте.

Лакомство с дыней

Особенности. Медовая дыня может стать основой для варенья. А экзотические нотки придаст блюду тропический цитрус — апельсин.

Состав:

  • дыня — 1,5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • апельсин — 0,6 кг;
  • вода — 0,75 мл.

Шаг за шагом

  1. Дыню очистите от семян и кожуры, порежьте ее кубиками.
  2. Сложите заготовку в кастрюлю, засыпьте четвертью сахара.
  3. В отдельной емкости сварите сироп, всыпав сахар в воду.
  4. Полученной сладкой водой залейте дыню с сахаром, перемешайте.
  5. Настаивайте смесь в течение суток.
  6. Слейте сироп, вскипятите, залейте массу повторно.
  7. Подождите десять часов.
  8. Порежьте апельсины, добавьте их к дыне.
  9. Варенье поставьте на огонь, кипятите его, периодически помешивая, до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными.
  10. Разложите конфитюр, закатайте

С фейхоа

Особенности. Фейхоа содержит множество полезных для человека веществ. Но сохранять их лучше в свежем виде. Именно поэтому варенье из апельсинов и экзотической ягоды готовят без варки.

Состав:

  • апельсины — 240 г;
  • яблоки (кисло-сладких сортов) — 180 г;
  • сахар — 1 кг;
  • фейхоа — 1 кг.

Шаг за шагом

  1. Все плоды, не срезая кожуру, разрежьте на дольки.
  2. Измельчите их при помощи мясорубки.
  3. Ароматное пюре смешайте с сахаром.
  4. Варенье разложите по банкам, закройте капроновыми крышками.

С тыквой и курагой

Особенности. Для варенья подбирайте ярко-оранжевую, сладкую тыкву. Именно она способна гармонично дополнить легкую кислинку апельсина. Такой конфитюр иногда готовят кусочками. При желании варенье из апельсинов, кураги и тыквы можно пропустить через мясорубку. В этом случае получится однородный джем.

Состав:

  • тыква — 450 г;
  • сахар (желательно коричневый) — 75 г;
  • апельсин — два№
  • курага — десять штук;
  • вода — 40 мл.

Шаг за шагом

  1. Курагу замочите в холодной воде, периодически меняя воду, приблизительно на шесть часов.
  2. Апельсины вместе с цедрой разрежьте на дольки.
  3. Тыкву очистите от кожуры, порубите кусочками.
  4. Нарежьте курагу.
  5. Все ингредиенты пропустите через мясорубку.
  6. Из воды, в которой замачивалась курага, и сахара приготовьте сироп.
  7. Смешайте сладкую основу с ароматной заготовкой.
  8. Поставьте смесь на огонь в толстостенном казане.
  9. Томите джем в течение 15-20 минут, не забывая перемешивать.
  10. Разложите по банкам, закройте крышками.

С физалисом

Особенности. Физалис обычно используется для украшения готовых блюд. И лишь немногие знают, что из необычных плодов можно приготовить ароматное и очень полезное варенье.

Состав:

  • апельсины — 0,45 кг;
  • физалис — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • корица — 7 г.

Шаг за шагом

  1. Чистые плоды физалиса проколите зубочисткой.
  2. Сложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром.
  3. Подождите 10-12 часов, пока выделится сок.
  4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
  5. Если сока мало, то влейте немного воды.
  6. Вскипятите смесь, уберите пену и выключите огонь.
  7. Порежьте апельсин, вместе с кожурой.
  8. Добавьте цитрус к физалису, всыпьте корицу.
  9. Перемешайте массу, оставьте на сутки.
  10. После такого настаивания переставьте кастрюлю на огонь, вновь доведите варенье до кипения.
  11. Уменьшите огонь, кипятите блюдо до тех пор, пока физалис не размягчится полностью.
  12. Разложите смесь по банкам, закатайте и укутайте пледом.

Никогда не выбрасывайте цедру, даже если рецепт варенья из апельсинов не подразумевает использование кожуры. Запомните один секрет. Если взять цедру и перемолоть ее в мясорубке, а затем добавить в варенье, то заготовка приобретет неимоверный апельсиновый аромат. При этом саму цедру не сможет почувствовать даже истинный гурман.

Бабушкин рецепт

Апельсины моем и овощечисткой осторожно срезаем тонкий оранжевый слой цедры. Измельчаем ее тонкой соломкой, заливаем водой. Апельсины разбираем на дольки, удаляем перегородки и косточки. Мякоть измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Взвешиваем фруктовую массу, чтобы определиться с количеством сахара. На килограмм мякоти требуется 800 грамм подсластителя. В эмалированную посуду добавляем также 2-3 ложки сока лимона и отжатую цедру. Ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пену. Убавляем огонь до минимального и варим с полчаса. Накрываем полотенцем и оставляем остывать. Повторяем процедуру еще дважды. Если апельсиновый джем на третий раз показался вам слишком густым, можно просто довести его до кипения и выключить, без варки. Раскладываем в стерилизованную тару и укупориваем.

Еще один старинный рецепт

Килограмм апельсинов моем, очищаем от кожуры и нарезаем на крупные части. Засыпаем тем же количеством сахара и ждем выделения жидкости. Когда кристаллики начнут размокать, ускоряем этот процесс, добавив сок двух лимона. В кастрюлю наливаем литр воды, кладем кожуру лимона и ставим на огонь. Когда цедра станет мягкой, добавляем апельсины с сахаром. Для вкуса кладем палочку корицы. Варим апельсиновый джем на маленьком огне, пока его объем не уменьшится в два раза. Вылавливаем апельсины и измельчаем их в мясорубке или блендере. Возвращаем пюре в кастрюлю. Добавляем туда и измельченную апельсиновую кожуру. Консистенция десерта должна получиться довольно густой.

Подготовка основного ингредиента

Прежде чем приступать к варке цитрусового лакомства, важно правильно подготовить его основной ингредиент – апельсины. Не секрет, что продавцы, для придания более привлекательного внешнего вида и продления срока хранения, наносят на фрукты воск. Цитрусы надо тщательно вымыть: сначала – прохладной водой из крана, затем – кипятком и, наконец, водой комнатной температуры с помощью жесткой губки. Можно также воспользоваться специальным моющим средством для снятия воска.

Еще один важный момент при подготовке апельсинов – устранение горьковатого привкуса, который придает белая прослойка, расположенная между мякотью и кожурой. Чтобы джем не горчил, надо очистить цитрусы и снять прослойку или же положить их в воду на 24 часа для вымачивания.

Как приготовить апельсиновый джем с минимальным содержанием сахара

Пять крупных плодов моем и заливаем кипятком. Выдерживаем 10 минут и срезаем цедру. Нарезаем ее тоненькой соломкой. Очищаем белую часть кожуры и выдавливаем сок в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи. То же самое проделываем с двумя лимонами. К фрешу добавляем цедру и заливаем стакан воды. Белую кожуру заворачиваем в марлю и тоже кладем в кастрюлю. Накрываем пленкой и включаем печь на полную мощность, установив таймер на 20 минут. Удаляем белую кожуру. Добавляем полкило сахара. Снова включаем микроволновку на полную мощность, но на этот раз уже на полчаса. Готовность проверяем по капле: она должна не растекаться, а загустевать «куполом».

Рецепт приготовления в хлебопечке

Отбираем недозрелые апельсины, поскольку в таких плодах содержится больше пектина. Очищаем их от кожуры. На полкило «голых» плодов берем 500 г сахарного песка. Нарезаем мякоть кусочками, попутно удаляя косточки. Складываем ее в ведерко хлебопечки, засыпаем сахаром, добавляем две суповые ложки лимонного сока. Запускаем программу «Джем». И все! Можно заваривать чай и дожидаться вкусного десерта. Если вы любите горчинку, можно не удалять цедру. А чтобы получился более желеобразный апельсиновый джем в хлебопечке, вместо обычного сахара добавляем то же количество пектиносодержащего.

Способ четвертый – вместе с кожурой


В кожуре цитрусовых содержатся эфирные масла, придающие фруктам аромат и обладающие массой полезных свойств. Попробуем приготовить джем из апельсинов вместе с кожурой. Такой продукт принесет больше пользы и сохранит пряные нотки. Для приготовления следует взять:

  • 350 г апельсинов;
  • 350 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • лимонную кислоту на кончике ложки.

Готовим в мультиварке

С целых двух апельсинов и одного лимона трем цедру. Остальные фрукты очищаем и режем на кусочки. Заливаем все холодной водой и оставляем на сутки. После этого перекладываем плоды в чашу мультиварки, добавляем полкило тростникового сахара, перемешиваем. Клапан с крышки должен быть убран. Включаем аппарат на режим «Варенье». По окончании процесса измельчаем погружным блендером в кашицу. Добавляем упаковку желирующей смеси (Квиттина или Желфикса) и перемешиваем. Если апельсиновый джем в мультиварке покажется вам жидковатым, можно повторить процесс, включив аппарат еще на полчаса. Но, постояв на холоде, он сам загустеет.

Варенье из апельсинов – 13 удачных рецептов с фото + бонус — Самый Смак

Оранжевое варенье из апельсинов готовится просто и легко. Вы удивитесь, каким ароматным и вкусным получается лакомство. Для вас собраны самые интересные и удачные рецепты вкусного варенья. Будем готовить с лимоном, с кожурой, из сока, мякоти или корок. Используем дополнительные ингредиенты. Это кабачки, крыжовник, яблоки, тыква, морковь, дыня. Откройте секреты самых лакомых домашних заготовок. И, главное, готовьте с хорошим настроением по проверенным рецептам.

«Нора сначала шла прямо, ровная, как туннель, а потом вдруг круто обрывалась вниз. Не успела Алиса и глазом моргнуть, как она начала падать, словно в глубокий колодец. <…> Стены колодца были уставлены шкафами и книжными полками; кое-где висели на гвоздиках картины и карты. Пролетая мимо одной из полок, она прихватила с нее банку. На банке было написано «АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД», но увы! Она оказалась пустой.»

Л. Кэррол, «Алиса в Стране чудес»

Увы и ах, кэрроловской Алисе так и не удалось попробовать замечательного апельсинового мармелада или джема. Что за невезение! Представить только: густой, ароматный, солнечно-оранжевый джем, намазываемый на поджаренный тост; чашечка горячего чая; любимая книга и задушевный разговор. Прелестная картина, не правда ли?

Польза апельсинов

Химический состав апельсина поражает своим разнообразием. Конечно же, апельсины известны высоким содержанием витамина C: целых 50 мг на 100 г продукта. Но список полезных свойств апельсина только начинается!

Немало в плодах и провитамина A (каротина). Вкупе с витамином E они оказывают сильное омолаживающее действие, способствуют регенерации тканей, повышают общий тонус организма и подкрепляют иммунитет.

Содержащийся в апельсинах пектин способствует нормализации работы кишечника. Калий, магний и витамины группы B благотворно влияют на сердце и нервную систему. Медь и железо участвуют в процессе кроветворения, повышают гемоглобин. Никотиновая кислота (PP) вместе с калием, магнием и витамином С полезна для поддержания нормального давления у больных гипертонией.

Но для жителей районов с холодным или умеренным климатом самым главным свойством апельсина было и остается предупреждение сезонных авитаминозов. В периоды, когда организм ослаблен недостатком витаминов, апельсины становятся настоящим спасением. Сочные, яркие, душистые плоды полезны телу и приятны душе – ведь они напоминают о солнечном лете!

Противопоказания

Но, несмотря на столь очевидную пользу, апельсины можно есть далеко не всем. Во-первых, апельсины являются одним из сильнейших аллергенов. При негативной реакции организма на цитрусовые лучше воздержаться от употребления не только плодов, но и продуктов из них: соков, джемов, мармеладов и т.д.

Во-вторых, повышенная кислотность апельсинов ограничивает их употребление при болезнях ЖКТ. Цитрусовые противопоказаны при гастрите, панкреатите, а также язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В-третьих, плоды апельсинов содержат значительное количество сахара. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, нужно ограничить употребление в пищу апельсинов и продуктов из них. По этой же причине следует быть осторожным и тем, кто хочет сбросить вес.

Апельсиновый джем: рецепт с пошаговыми фото

Особенное очарование подобное чаепитие приобретает в ненастную погоду. Осенью и зимой, когда нужно поддерживать организм витаминами, а душу – хорошим настроением, можно и даже необходимо баловать себя полезными вкусностями. И тогда на сцену выходит он – Его Величество Апельсиновый джем.

Ингредиенты

  • 5-6 апельсинов;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить апельсины. Так как в этом рецепте используется и мякоть, и цедра фруктов, апельсины необходимо тщательно промыть. Смешайте чайную ложку соды с небольшим количеством тёплой воды, натрите смесью апельсины и почистите щёткой. Промойте фрукты в горячей воде и промокните бумажным полотенцем.

Разрежьте каждый апельсин на четыре части. Отделите кожуру и очистите мякоть от белых плёнок и косточек. Но ничего пока не выбрасывайте: они нам ещё понадобятся!

Примечание. Косточки содержат много эфирных масел. Они не вредны, но придадут сильную горечь, если оставить их в джеме.

Цедру двух апельсинов мелко нарежьте: её мы будем добавлять в джем. Остальные корки можно выбросить.

Оставшиеся белые плёнки заверните в марлю и завяжите ниткой. Джем будет вариться вместе с ними. В этих «субпродуктах» содержится много пектина, который и нужен для придания желеобразной консистенции.

Примечание. Обратите внимание, что в джем по этому рецепту не требуется добавлять сторонние загустители. Апельсины богаты натуральным пектином.

В эмалированной миске смешайте мякоть и сок апельсинов, нарезанную цедру и сахар. Туда же положите марлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Примечание. В варящийся джем не нужно добавлять воду. Сок и мякоть и так содержат достаточно жидкости для растворения сахара. Вода же должна выпариться, чтобы джем имел консистенцию желе. Добавление жидкости лишь увеличит время варки.

Убавьте огонь и варите джем один час. Время сокращать не стоит, так как жидкость должна упариться, а пектин – высвободиться.

Через час снимите посуду с огня и выньте марлю на блюдце. Подождите, пока она остынет, чтобы можно было спокойно держать её руками. Наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки (можно использовать и два пакета) и хорошо выжмите марлю в джем. Здесь очень много натурального загустителя. Теперь плёнки и косточки можно выбрасывать.

Перемешайте джем и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ещё минут 10 – 15, периодически проверяя на застывание на чистом блюдце. Капля остывшего джема не должна растекаться.

Джем готов. Разлейте его ещё тёплым в простерилизованные банки, закройте и оставьте остывать. Горячий жидкий продукт превратится в густой желеобразный джем.

Теперь можно наслаждаться восхитительно солнечным и упоительно ароматным джемом с поджаренным тостом под чашечку душистого чая. Приятного аппетита!

Варенье из апельсинов – классический рецепт с фото

Солнечные плоды – источник хорошего настроения и витамина С. Вкусно, полезно и очень ароматно. По классическому рецепту варенье готовится в несколько приемов. Это сохраняет максимум пользы. Цвет лакомства не темнеет как при обычной варке без настаивания.

Состав:

  • апельсины – 500 г;
  • сок одного лимона – 40-50 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 500 г.

Этапы приготовления:

Апельсины сполосните. Нарежьте плоды пополам. Выжмите сок.

Корки изнутри очистите ложкой от белой мякоти. Должна остаться только оранжевая корка. Нарежьте корку тонкой соломкой.

Сок апельсинов перелейте в кастрюлю. Добавьте воду, сок лимона и соломку из корок. Перемешайте.

Доведите до кипения на сильном огне. Нагрев убавьте до медленного кипения. Под крышкой проварите около 30 минут.

Подсыпьте сахар. Варите еще 1,5 часа. Иногда помешивайте. Последние 10-15 минут варите без крышки.

Остудите 10-15 минут в кастрюле. Перелейте в банки. Когда варенье остынет и охладится, оно станет очень густым и насыщенным.

Сахар можно заменить фруктозой либо медом. Мед делает варенье более ценным в пищевом отношении. Заменить в рецепте сахар медом можно по пропорции 1:1,25. То есть на 1 кг сахара 1 кг 250 грамм меда.

Из крыжовника и апельсина с лимоном – рецепт на зиму

Вкуснейшее царское варенье из крыжовника и апельсина обязательно приготовьте. Ароматное дополнение к чаю, начинка для бутерброда. Дети кушают лакомство прямо ложкой из банки. Рецепт простой и быстрый. Заготовка на зиму.

Состав:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 5-6 шт.;
  • лимон – половинка;
  • сахар – 1,5 кг.

Ход приготовления:

  1. Крыжовник переберите, сорвите все хвостики, плодоножки. Промойте ягоды. Воду слейте.
  2. Каждую ягоду наколите зубочисткой в нескольких местах. Складывайте ягоды в кастрюлю.
  3. Подсыпьте сахара. Перемешайте.
  4. С апельсина и лимона срежьте часть цедры. Измельчите ее тонкой соломкой. Из плодов выжмите сок.
  5. Цедру и сок добавьте в кастрюлю с крыжовником. Перемешайте.
  6. Варите на слабом огне до закипания. Затем сделайте так, чтобы масса тихо кипела. Помешивайте и варите 30 минут.
  7. Горячее варенье из крыжовника и апельсина с лимоном расфасуйте в стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном. Оставьте пока не остынут. Рецепт окончен. Убирайте заготовку на зиму в прохладу.

Хотите сохранить заготовки на зиму? Раскладывайте варенье в стерилизованные банки. Накрывайте стерилизованными крышками. Удобно стерилизовать банки кипятком. Залейте чистые банки кипятком до половины. Через минуту вылейте кипяток. Крышки прокипятите в кастрюле.

Как сварить варенье с цедрой

Домашнее консервирование актуально во все времена. Особенно когда на полках магазинов так много химических добавок, заменителей, загустителей. А домашние лакомства – это витамины и чистая польза. Как сварить варенье с цедрой подскажет пошаговый рецепт. Все просто. Повторите на своей кухне!

Состав:

  • апельсины – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Рецепт приготовления:

  1. Перед тем как сварить варенье, тщательно обработайте апельсины. Ошпарьте плоды кипятком. Остудите холодной водой из-под крана.
  2. Счистите цедру теркой либо специальным приспособлением.
  3. Апельсины разрежьте пополам. Выжмите сок. Процедите через сито либо марлю.
  4. Сок смешайте с сахаром.
  5. При помешивании доведите до кипения. Добавьте цедру. Варите около 30 минут при медленном кипении. Раз в 5-6 минут помешивайте. Снимайте пену.
  6. Через 40 минут после начала кипения варенье готово. Перелейте в стерилизованные банки. Закрутите крышками. Как остынет, уберите в прохладу.

С яблоками и апельсинами с кожурой

Яблоки осенью есть почти в каждом доме. На рынке или магазинах можно купить яблоки по низкой цене. А зимой фрукты стоят в разы дороже. Так почему бы не заготовить полезные фрукты? Сделайте варенье с яблоками и апельсинами с кожурой.

Состав:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • апельсины – 4 шт.

Как правильно варить варенье:

  1. Яблоки промойте. Срежьте мякоть. Нарежьте кусочками либо дольками. Переложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Оставьте, чтобы фрукты дали сок.
  2. Апельсины пролейте кипятком. Поставьте чашку в раковину. Залейте фрукты кипящей водой. Через минуту остудите холодной водой из-под крана.
  3. С цитрусовых срежьте кожуру. Измельчите ножом.
  4. Мякоть апельсинов очистите от белой шкурки. Нарежьте дольки ножом.
  5. В кастрюлю с яблоками переложите цедру и апельсины. Перемешайте.
  6. Варите, помешивая до закипания. Затем еще 30 минут при тихом кипении.

Остудите варенье без крышки. Разложите по чистым сухим банкам. Плотно закройте крышкой. Храните в прохладе.

Варенье из кабачков с апельсином

Обязательно приготовьте варенье из кабачков с апельсином. Заготовка настолько простая и вкусная, что вы не откажитесь попробовать лакомство даже горячее. В основе рецепта кабачки либо цукини. Возьмете молодые плоды, получится мягкий джем. Из зрелых кабачков варится варенье с кусочками. Вкусно и просто.

Состав для рецепта:

  • кабачки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин либо ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 3 крупинки (можно заменить соком одного лимона).

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки сполосните. Если используете молодые плоды, кожицу не срезайте. Удалите внутреннюю рыхлую мякоть, семена. Плотную часть нарежьте мелко кубиками. Сложите в кастрюлю.
  2. Засыпьте сахаром.
  3. Дольки апельсина нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
  4. Оставьте под крышкой на 1 час. Спустя это время образуется достаточно сиропа, чтобы кусочки кабачка хорошо сварились и не потеряли форму.
  5. Варите при помешивании до закипания. Затем еще 30 минут на слабом огне. На поверхности сиропа образуется густая пена из мелких пузырьков? Ваше варенье из кабачков с апельсином готово!

С абрикосами и имбирем

Имбирное варенье с абрикосами очень ароматное. А требуется всего-то щепотка сухого имбиря. Можно использовать и свежий корень. Тогда берите для варенья 0,5 см корня на 1 кг абрикосов.

Состав:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • сухой имбирь – щепотка;
  • апельсины – 3-3,5 шт.

Ход приготовления:

  1. Абрикосы промойте. Каждый плод разрежьте пополам. Срежьте кожицу. Вытащите косточки. Мякоть нарежьте дольками либо кусочками. Сложите в кастрюлю.
  2. Засыпьте сахаром.
  3. Из апельсинов выжмите сок. Процедите, 320-350 мл перелейте в кастрюлю.
  4. Перемешайте массу с имбирем.
  5. Нагрейте на медленном огне до кипения. Постоянно помешивайте.
  6. Варите при слабом кипении 25-30 минут. Крышку не закрывайте. Остудите варенье в кастрюле. Переложите в банку. Используйте варенье с абрикосами, апельсинами и имбирем для тостов, прослойки тортов, начинки для пирогов.

Разнообразить варенье помогут специи. Вместо имбиря по вкусу используйте другие сухие молотые пряности. К примеру, бадьян, кардамон, корицу либо гвоздику. В случае с гвоздикой соцветия вытаскиваются после варки. Иначе после настаивания варенье приобретет слишком яркий вкус и аромат гвоздики. Возможно, лакомство будет горчить.

Варенье из тыквы с апельсинами

Зрелая сочная мякоть тыквы так и просится в варенье с апельсинами. Лакомство получается на славу. Даже противники тыквы в десертах соглашаются с удивительным вкусом варенья. Если не сказать, что это тыква, никто даже не догадается!

Состав:

  • мякоть тыквы – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • сок одного лимона – 40-50 мл;
  • апельсины – 3 шт.

Как готовить:

  1. Мякоть тыквы нарежьте кусочками. Как вариант, предлагаем прокрутить через мясорубку.
  2. Очистите апельсины. Дольки нарежьте кусочками. Сок, который вытекает, соберите. Следите, чтобы не попались косточки.
  3. В кастрюлю переложите тыкву, апельсины вместе с соком. Подлейте сок одного лимона.
  4. Насыпьте сахара.
  5. Варите варенье 5-6 минут после закипания на медленном огне.
  6. Снимите с огня. Дайте настояться при открытой крышке 4 часа.
  7. Снова поставьте на огонь. Варите после кипения еще 6-10 минут. Снова настаивайте 4 часа.
  8. Уваривайте помешивая. Капля сиропа не должна растекаться на сухой тарелке.

Готовому варенью из тыквы с апельсинами дайте постоять 10-12 часов. Разложите по стерилизованным банкам. Закрутите стерилизованными в кипятке крышками.

Из апельсинов через мясорубку – как сварить пошагово

Самый быстрый вариант варенья из апельсинов. Вся подготовка – прокрутить апельсины через мясорубку и смешать с вкусовыми ингредиентами.

Состав:

  • апельсины – 1 кг;
  • лимонная кислота – 3-4 крупинки;
  • сахар – 600 г.

Этапы приготовления:

  1. Апельсины хорошенько промойте в горячей воде. Нарежьте кусками.
  2. Пропустите фрукты через мясорубку. Если используете электрический гаджет, уйдет не более 2 минут.
  3. Смешайте апельсиновую кашицу в кастрюле с сахаром и лимонной кислотой. Берите эмалированную кастрюлю либо из нержавейки. Только не алюминиевую.
  4. Варите до закипания при помешивании. Потом еще 25-30 минут. Теперь вы знаете, как сварить пошагово вкусное варенье из апельсинов.

Из мандаринов с морковью

Варенье из мандаринов с морковью нежное очень вкусное лакомство. Ярко-оранжевое с сочной мякотью. Для рецепта используйте молодую морковь, не огрубевшую.

Состав:

  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • сок одного лимона – 50 мл;
  • мандарины – 6-10 шт.

Приготовление:

  1. Морковь очистите. Промойте. Натрите через терку либо нарежьте кубиками.
  2. Поместите морковь в железное сито. Пролейте кипятком над раковиной. Вся вода должна стечь.
  3. Из мандаринов отожмите сок. Смешайте с сахаром. Доведите до кипения в кастрюле.
  4. Добавьте в кастрюлю морковь.
  5. Варите на слабом огне. После закипания – 7-8 минут.
  6. Снимите с огня. Дайте настояться 4 часа.
  7. Снова поставьте на огонь. Помешивайте и варите до густоты. В конце варки добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте. Прокипятите 10-20 секунд. Снимайте с огня.

Из лимона и апельсина с дыней

Варенье из лимона и апельсина с дыней больше похоже на джем. Дело в том, что кусочки дыни почти полностью теряют форму нарезки при варке. Особенно если дыня спелая и сочная.

Состав:

  • мякоть дыни – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 6-7 шт.;
  • сахар – 1,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Вес дыни измеряйте после очистки. Нарежьте кусочки произвольно либо пропустите через терку с любой насадкой.
  2. Из лимона и апельсинов выжмите сок в отдельные емкости. Советуем срезать немного цедры с фруктов. Измельчите цедру, добавьте в варенье при варке.
  3. В кастрюле смешайте дыню с апельсином. Досыпьте сахара.
  4. Перемешайте. Варите, пока масса не станет густой.
  5. Влейте лимонный сок. Перемешайте.
  6. Готовое варенье расфасуйте по стерилизованным банкам. Закупорьте простерилизованными крышками.

Оставьте банки на столе до остывания. А после спустите в подвал либо уберите в холодильник для хранения.

Бонус! Мармеладные дольки из апельсиновых корок

Опробуйте простой рецепт. Мармеладные дольки из апельсиновых корок сделайте на праздник в качестве угощения. Детский день рождения, семейный праздник украсят разноцветные мармеладные дольки. Рецепт упрощается использованием сухого желе в пакетиках.

Состав:

  • апельсины – 2-3 шт.;
  • сухое желе в пакетиках бесцветное – 45 г;
  • сухое желе в пакетиках цветное – по 22 г зеленого и красного цвета;
  • сахар – 6 ст. л.

Шаги приготовления:

  1. Апельсины разрежьте половинками. Аккуратно отожмите сок. Старайтесь не порвать кожицу.
  2. Из корок ложкой вытащите оставшуюся мякоть.
  3. 250 мл апельсинового сока процедите через мелкое сито. Смешайте с 3 ложками сахара и сухим бесцветным желе. Немного нагрейте до теплого состояния. Сухое желе должно раствориться.
  4. Теперь приготовьте цветное желе из зеленого и красного порошка. На 22 грамма зеленого сухого желе берите ложку сахара и 120 мл теплой воды. Помешивайте, пока желатин не растворится. Таким же образом сделайте красное желе.
  5. Из апельсиновых корок получится подобие чашек. Аккуратно налейте желе в кожицу от плодов.

Поставьте половинки апельсинов на блюдца. Поместите в холодильник до застывания. Примерно на 30 минут.

Вытащите. Острым ножом разрежьте каждую половинку на 4 части. Сначала пополам. Потом каждую половинку еще раз пополам. Веселое желе для детской компании готово! А почему бы и взрослым не полакомится необычным десертом?

Простой рецепт джема

Вкуснейший домашний джем сразит вас ароматом! После остывания джем становится густой будто желе. Таким удобно прослаивать торты, намазывать на тосты или украшать пироги.

Состав:

  • апельсины без корки – 1 кг;
  • сахар – 250 г;
  • сок лимона – 2-3 ч. л.

Как готовить:

  1. Апельсины очистите от корки. Завесьте. Должно быть ровно 1 кг. Перекрутите в блендере до состояния кашицы.
  2. Пропустите через мелкое сито. Перемешивайте лопаткой, чтобы смесь скорее процедилась.
  3. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, варите около 15 минут.
  4. Засыпьте сахар. Перемешайте. Варите, пока смесь не станет густой. На поверхности появятся частые пузырьки. Это верный признак того, что пора вливать сок лимона.
  5. Варите на медленном огне помешивая. Джем в скором времени превратится в густую оранжевую массу.

Перелейте в чистую сухую банку. Закрутите крышкой.

Домашнее варенье из апельсиновых корок «Завитушки» (видео рецепт)

Завитушки из апельсиновых корок –  уникальный рецепт. Готовится в несколько этапов. Благодаря этому завитушки не раскручиваются. Аппетитное солнечное лакомство.

Варенье из кабачков с апельсином

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 155.3 ккал

Порции 0.75 л.

Время готовки 36 ч.

Углеводы* 37.6 гр.

Пикантное и своеобразное варенье из кабачков с апельсином – блюдо на любителя. Но поверьте, их с каждым новым годом становится все больше. Немногие знают о том, что впервые кабачок начали употреблять в пищу еще древние индейцы, которые проживали на территории современной Мексики. Сегодня же популярным десертом является кабачковое варенье, в которое зачастую добавляется апельсин или лимон. Варенье из кабачков очень легко спутать с ананасовым лакомством. Высокие вкусовые качества варенья дополняют тонкие нотки апельсинового привкуса. Кабачок в комбинации с апельсином создает изысканный и незабываемый вкус, который придется по душе практически любому сладкоежке. И, соответственно, все больше подобных заготовок делается на холодные периоды года впрок. Если вы еще не стали поклонником предложенного угощения, то следующие рецепты непременно пригодятся в деле подготовки домашних консерваций.

Как приготовить варенье из кабачков и апельсина на зиму в домашних условиях

В кабачковом варенье, приготовленном по предлагаемому рецепту, кусочки кабачка получаются прозрачными и хрустящими и с приятным вкусом апельсина. Вода в этом рецепте не применяется, так как она уменьшает вкусовые качества этого деликатеса. Попробуйте приготовить.

Кабачки 1 кг Апельсин (средний) 2 шт. Сахар-песок 800 гр.

Приятного чаепития!

Варенье из кабачков с апельсинами

Вам предлагается оригинальный способ сочетания в варенье фруктов с овощами. Кому-то это покажется невозможным, но результат изумительный Ваше варенье будет иметь вкус ананаса. Попробуйте! Рецепт несложный.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Кабачок хорошо помойте проточной водой и снимите с него кожицу. Нашинкуйте кабачок на тонкие ломтики. Поместите все в специальную емкость для варки варенья.
  2. Хорошо промойте лимон и обдайте его кипящей водой. Просушите его бумажным полотенцем и на мелкую терку натрите цедру. Лимон нарежьте на кусочки и, удалив косточки, измельчите на мясорубке или в блендере. Добавьте измельченный лимон в емкость к кабачкам.
  3. Промойте и обдайте кипящей водой апельсины. Нашинкуйте апельсины на тонкие ломтики, удалив предварительно косточки. Апельсины от кожуры можно не очищать. Апельсин также добавьте к кабачкам.
  4. Насыпьте к кабачкам указанное в рецепте количество сахара (соотношение кабачков и сахара всегда 1:1) и емкость с содержимым оставьте на 8 часов, можно (и лучше) на всю ночь. За это время кабачки дадут свой сок.
  5. По истечении этого времени емкость поставьте на большой огонь и, перемешав содержимое, доведите до кипения. С момента закипания огонь сделайте совсем маленьким.
  6. Варите варенье на маленьком огне в течение 2 часов, периодически его помешивая. За это время оно станет густым и по консистенции похожим на мармелад.
  7. Горячее варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Охлажденное варенье можно кушать и сразу.

У вас получился очень вкусный десерт. Приятного чаепития!

Кабачковое варенье с апельсинами

Вам предоставляется еще один рецепт приготовления восхитительного экзотического «ананасового» варенья. Порадуйте свою семью этим изумительным лакомством.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Апельсины – 3 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Для данного варенья выберите молодые кабачки, так как из перезревших и не имеющих достаточного количества сока овощей варенье получится очень вязким.
  2. Кабачки хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Кожуру не снимайте. Измельчите кабачки на терке с крупными отверстиями.
  3. Измельченные кабачки поместите в специальную емкость для варки варенья. Засыпьте их указанным количеством сахара и поместите в холодильник на 4 часа.
  4. По истечении этого времени на маленьком огне доведите варенье до кипения и оставьте на 4 часа в условиях комнатной температуры.
  5. Апельсины обдайте кипящей водой и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте их на кусочки и измельчите в блендере или на мясорубке. Апельсиновую массу поместите к кабачкам и аккуратно перемешайте.
  6. Затем еще дважды с интервалом в 4 часа закипятите варенье.
  7. К концу последней, третьей, варки добавьте в варенье на кончике чайной ложки лимонную кислоту и все перемешайте.
  8. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками.
  9. Баночки охладите в перевернутом состоянии и укрыв их пледом.

Храните варенье в прохладном месте.

Классический рецепт варенья из кабачков с апельсином

Вашему вниманию представляется рецепт приготовления необычного кабачкового варенья классическим способом. Процесс приготовления занимает много времени, так как кабачок имеет мало своего сока и время необходимо для настаивания его в сахаре. Но конечный результат превзойдет все ваши труды. Ваши близкие будут приятно удивлены необычным десертом.

Ингредиенты:

  • Кабачки (без семян и кожуры) – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки моем и чистим от кожуры и мякоти с семечками. Шинкуем кабачок на тонкие слайсы. Помещаем нашинкованный кабачок в кастрюлю для варенья. В алюминиевой кастрюле не готовим, так как она придает варенью металлический вкус.
  2. Нарезанный овощ засыпаем необходимым количеством сахара. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на 3–4 часа, чтобы кабачок дал сок.
  3. Апельсин и лимон обдаем кипящей водой для снятия воскового налета и холодной водой их охлаждаем. Цедру с цитрусов аккуратно снимаем и измельчаем ее блендером. Из лимона и апельсина отжимаем сок, а белую мякоть выбрасываем.
  4. Цитрусовый сок переливаем к кабачкам в сахаре и перемешиваем.
  5. Емкость с кабачком помещаем на маленький огонь, доводим до кипения и варим в течение 30 минут, периодически помешивая варенье деревянной ложкой или лопаткой. Если у вас количество продуктов больше указанного в рецепте, то время варки удлините. Варенье за это время приобретет густую консистенцию.
  6. Готовое варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами на зиму

Вашему вниманию предоставляется еще один классический рецепт данного варенья. Его пикантная нотка состоит в добавлении к составу ингредиентов ванилина и имбиря. Рецепт простой, но у вас получится изумительное лакомство и для детей, и для взрослых.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Апельсин – 4 шт.
  • Корень имбиря – 1 шт.
  • Вода – 125 мл.
  • Ваниль – 1 стручок.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки почистите от кожуры и удалите мякоть с семенами. Молодые кабачки можете не чистить, ведь кожура содержит много полезных минералов. Очищенные кабачки нашинкуйте на средние кубики.
  2. Апельсины помойте. Цедру снимите и измельчите на мелкой терке. Апельсины нашинкуйте на небольшие кубики.
  3. Почистите имбирь и также натрите на мелкой терке.
  4. В кастрюлю для варки варенья поместите нашинкованные кабачки и апельсины и измельченные цедру и имбирь. Туда же добавьте ваниль и необходимое количество сахара.
  5. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и доведите до кипения, помешивая содержимое для растворения сахара.
  6. Варите варенье на маленьком огне в течение 30 минут.
  7. За это время простерилизуйте сухим способом стеклянные баночки (в духовке при 150 градусах в течение 7 минут).
  8. В варенье добавьте воду и варите его 30 минут на маленьком огне.
  9. Горячее варенье расфасуйте в подготовленные баночки. Можете добавить в каждую баночку по капельке ванили. Баночки закатайте.

У вас получился вкусный и густой десерт. Это варенье может долго хранится.

Джем из апельсинов с кожурой и без. Рецепт на зиму с цедрой, лимоном, пектином, желатином, имбирем, агар-агаром. Пошагово

Публикация в группе: Варенье, джем

Апельсиновый джем пришел в мировую кулинарию из северной Шотландии, где жительница сварила необычное варенье из мякоти недозревших цитрусовых плодов с кожурой. С тех пор это солнечное ароматное лакомство распространилось далеко за пределы возникновения и полюбилось многими народами. Сладкий джем с ярким вкусом и легкой горчинкой часто используют для блинов и тостов, приготовления пирогов, сдобной выпечки и прослойки для тортов.

Классический рецепт

Джем из апельсинов с кожурой по классическому рецепту легко приготовить в домашних условиях, причем совсем не обязательно делать сразу большие заготовки, можно варить понемногу по мере необходимости.

Состав ингредиентов

Для простого варианта приготовления ароматного лакомства потребуется набор базовых продуктов в следующих пропорциях:

  • 4 крупных апельсина;
  • 4 ст. л. лимонного сока;
  • 60 г сахарного песка на 100 г очищенной мякоти.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется тщательно вымыть кожуру плодов в теплой воде, можно воспользоваться экологическим моющим средством, а затем хорошо сполоснуть прохладной проточной водой.

Рецепт:

  1. С апельсинов следует аккуратно снять тонкий слой цедры при помощи острого ножа или специальной овощечистки.
  2. Всю апельсиновую цедру необходимо нарезать красивыми тонкими полосками, а затем залить на сутки холодной питьевой водой и поставить в холодильник, чтобы ушла лишняя горечь. Очищенные плоды также следует убрать на холод, предварительно завернув их в полиэтиленовую пленку.
  3. Затем нужно очистить апельсиновые плоды от белой кожуры и жестких пленок между дольками и нарезать небольшими одинакового размера частями, обязательно удалив все попадающиеся косточки.
  4. Теперь следует соединить в просторной жаропрочной посуде с толстым дном сахарный песок с лимонным соком и апельсиновой мякотью, поместить на плиту, включив медленный огонь, довести смесь до слабого кипения и добавить вымоченную соломку цедры.
  5. Сироп необходимо проварить около 30 мин., периодически помешивая, а затем полностью остудить.
  6. После этого джем следует еще раз медленно закипятить, после чего в горячем виде разложить по чистым стеклянным баночкам, закрутить крышки и оставить под теплым одеялом до полного остывания.

Что можно добавить

Можно для быстроты процесса приготовления прокрутить апельсиновую мякоть в мясорубку, тогда консистенция джема получится более однородная. Для быстрого употребления варенья можно уменьшить количество сахара, при заготовке длительного хранения этого делать не рекомендуется, чтобы продукт простоял всю зиму и не испортился при комнатной температуре.

Чем дольше варить массу, тем гуще получается готовый продукт. В процессе уваривания необходимо снимать пенки.

Как подавать блюдо на стол

Апельсиновый джем можно подавать к чаю, выложив его в красивую розетку и украсив листочком свежей мяты.

С пектином

Джем из апельсинов с кожурой обладает более ярким выраженным вкусом, но требует больших усилий в приготовлении.

В качестве простой альтернативы можно быстро сварить вкусное лакомство из мякоти плодов с полезным пектином, который придаст готовому продукту плотную консистенцию.

Состав ингредиентов

Для этого рецепта будут нужны продукты в следующем количестве:

  • 3-4 крупных апельсина;
  • 200 г сахарного песка;
  • 30 г пектина.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления простого апельсинового джема потребует выполнения следующих этапов:

  1. Вымытые плоды необходимо очистить от кожуры и косточек, нарезать на куски и измельчить мякоть любым удобным способом.
  2. Теперь следует соединить пектин с сахарным песком и добавить к мякоти апельсинов, хорошо перемешать.
  3. После этого всю массу нужно прогреть в широкой эмалированной кастрюле на небольшом огне, периодически помешивая, довести до слабого кипения и проварить в течение 5-7 мин.
  4. Затем горячий джем следует разлить в подготовленные сухие чистые банки и закрыть крышками, остудить при комнатной температуре. В процессе остывания готовый продукт приобретет густую консистенцию.

Что можно добавить

По данному рецепту можно приготовить джем без сахара, который отлично подойдет как маринад к любому мясу, особенно к свинине. Готовый продукт можно использовать в качестве начинок в сдобных пирогах, кексах или для прослойки коржей. Для пикантности и легкой горчинки можно добавить в варенье измельченную любым способом цедру лимона или апельсина, которая усилит цитрусовый вкус и свежий аромат.

Как подавать блюдо на стол

Сваренный по этому рецепту джем получается не очень сладкий, но густой и плотный. Его можно подавать с тостами к чаю или кофе, а также в качестве соуса к мясным блюдам.

С лимоном

Джем из апельсинов с кожурой и мякотью кислого лимона обладает еще более насыщенным и ярким вкусом и непревзойденным ароматом, а приготовить его можно с добавлением любимых специй.

Джем из апельсинов и лимонов, рецепт.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для красивого яркого варенья необходимо приготовить следующие компоненты:

ОсноваИнгредиентыКоличество
Спелые сладкие апельсины3 шт.
Свежие сочные лимоны3 шт.
Сахарный песок1-1,2 кг
СпецииВанильный сахарный песок1 ч. л.
Палочка корицы1 шт.
Бутоны гвоздики2-3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо тщательно вымыть плоды щеткой в горячей воде, чтобы удалить грязь и возможный восковой налет, а затем хорошо протереть кожуру бумажным полотенцем или салфеткой.

Рецепт:

  1. Теперь следует снять с апельсинов тонкий слой цедры и отложить на время.
  2. После этого очищенные плоды нарезать крупными кусками, равномерно пересыпать сахарным песком и дать постоять в течение 2-3 ч., чтобы выделился сок.
  3. Далее следует хорошо отжать сок из лимонов и влить его к апельсиновой мякоти.
  4. Выжатые лимоны прямо с кожурой и цедрой нужно нарезать тонкой соломкой, выложить в отдельную кастрюлю с холодной водой, поставить на большой огонь, чтобы жидкость закипела. Через 5 мин. необходимо слить всю воду и снова залить кусочки лимонов 1 л. свежей питьевой воды, и уваривать до мягкости корок в течение 1 ч.
  5. Затем необходимо процедить лимонный отвар и перелить его в посуду к апельсиновым долькам с сахарным соком, добавить бутоны сухой гвоздики и палочку корицы, поставить на огонь.
  6. Варить джем следует в течение 1-1,5 ч., чтобы масса загустела и уменьшилась в объеме примерно в 2 раза.
  7. Теперь нужно достать специи, немного остудить варенье и пробить его погружным блендером до однородности.
  8. После этого следует добавить измельченную мелкой соломкой апельсиновую цедру и ванильный сахар, еще раз довести варенье до слабого кипения на медленном огне, выключить огонь и разложить готовый джем по чистым стерильным сухим банкам, перевернуть на крышки и медленно остудить.

Что можно добавить

Можно приготовить это варенье в мультиварке под закрытой крышкой без утомительного помешивания, выставив режим выпечки или тушения на 60 мин.

Как подавать блюдо на стол

Такой ароматный апельсиновый джем может отлично храниться в течение длительного времени, подавать его следует как сладкое дополнение к чаю, блинам или оладьям, а можно использовать для различных кремов и топингов.

Цитрусовый микс на агар-агаре

Джем из апельсинов с кожурой, соком грейпфрута и других видов различных цитрусовых можно загустить агар-агаром.

Состав ингредиентов

Для этого необычного яркого блюда потребуется набор следующих компонентов:

  • 4 крупных сладких апельсина;
  • 1 плод свежего лимона;
  • 2 зеленых лайма;
  • 1 красный грейпфрут;
  • 700-800 г сахарного песка;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 1 ч. л. порошка агар-агара.

Пошаговый процесс приготовления

Для яркого цитрусового микса потребует выполнения следующих этапов:

  1. Необходимо тщательно промыть и обсушить плоды, аккуратно снять верхний слой со всех цитрусов, залить цедру холодной питьевой водой.
  2. Мякоть цитрусовых фруктов следует освободить от белой части кожуры и жестких пленок, взвесить и засыпать равным количеством сахарного песка, добавить чистую питьевую воду и поставить на огонь.
  3. Сироп необходимо до кипения на слабом огне, и варить фрукты в течение получаса, периодически помешивая.
  4. Затем следует ввести растворенный по инструкции теплый раствор агар-агара, и продолжить варит джем до готовности при очень слабом кипении.
  5. После этого горячее варенье необходимо разложить в сухие чистые банки, закрыть крышками и полностью остудить.

Что можно добавить

Можно добавить в процессе приготовления любые пряные специи по вкусу.

Как подавать блюдо на стол

Подавать блюдо желательно в качестве десерта в красивой вазочке к горячему чаю с лимоном.

С имбирем

Апельсиновый джем из витаминной кожуры с добавлением имбиря поможет преодолеть период простуд и ОРВИ, поэтому стоит приготовить это лакомство для сладкой вкусной профилактики болезней и повышения иммунитета.

Состав ингредиентов

Полезное варенье можно приготовить из свежего или сушеного молотого имбиря с добавлением следующих продуктов:

  • 3-4 крупных сочных апельсина;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. чистой питьевой воды;
  • 100 сырого корня имбиря или 5-7 г молотого сухого порошка;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 щепотка кардамона.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление противопростудного лакомства состоит из следующих этапов:

  1. Цитрусовые плоды необходимо хорошо промыть и обсушить, снять цедру при помощи острой овощечистки и нарезать тонкой соломкой.
  2. Мякоть цитрусов необходимо нарезать на куски, удалив часть белых корок и все косточки, пробить массу погружным блендером или прокрутить в мясорубку.
  3. Далее следует засыпать подготовленную фруктовую смесь сахарным песком, при необходимости добавить небольшое количество воды и поставить на средний огонь.
  4. Теперь необходимо довести сироп до слабого кипения, убавить огонь до минимального значения и варить, периодически перемешивая, в течение 20 мин.
  5. Корень имбиря следует освободить от кожуры и темных пятен, мякоть мелко натереть и добавить в джем.
  6. Затем нужно поварить всю массу еще около 10 мин., разложить по чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Что можно добавить

Можно добавить в варенье нарезанный крупными кусочками предварительно замоченный в кипятке миндальный орех, который придаст блюду дополнительный вкус и аромат, а также повысит пользу за счет комплекса незаменимых веществ и микроэлементов.

Как подавать блюдо на стол

Подавать пряный апельсиновый джем с имбирем желательно на завтрак с горячими тостами и сливочным маслом.

С желатином

Добавление в апельсиновый джем желатина не только придает приятную густую консистенцию сладкому продукту, но и способствует восстановлению хрящевой и костной ткани в организме, а также защищает сосуды от ломкости, улучшает нервную систему.

Состав ингредиентов

Для небольшого количества сладкого и полезного лакомства необходимо взять:

  • 600 г апельсинов;
  • 60 мл питьевой воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 г желатина;
  • 1 г ванилина.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется тщательно вымыть и обсушить цитрусовые плоды:

  1. С апельсинов следует снять тонкий слой цедры и измельчить ее при помощи терки или острого ножа.
  2. Мякоть цитрусов необходимо очистить от белой части кожуры, пленок и перегородок, засыпать сахарным песком и измельчить погружным блендером до однородности.
  3. Теперь сладкую фруктовую массу следует поместить на огонь, добавить ванилин и уварить при слабом кипении в течение 15 мин., периодически помешивая.
  4. В это время необходимо залить порошок желатина холодной водой и дать набухнуть в течение 15 мин.
  5. После чего следует влить воду с разбухшим желатином в горячую апельсиновую массу, тщательно перемешать и поварить еще около 2-3 мин.

Что можно добавить

Можно уменьшить в рецепте количество сахара, а для более богатого вкуса добавить сок лимона или грейпфрута, а также подойдет лимонная кислота. В сироп можно положить палочку корицы и бадьян.

Как подавать блюдо на стол

Апельсиновому джему желательно дать настояться в течение 2-3 дней, а затем подавать сладкое лакомство к чаю с горячими тостами или блинами.

С мятой

Очень необычный апельсиновый джем получается с добавлением свежей мяты.

Состав ингредиентов

Для небольшой порции свежего лакомства потребуется:

ИнгредиентКоличество
Апельсин1 шт.
Свежая мята2 больших пучка
Сахарный песок400 г
Питьевая вода0,5 л

Пошаговый процесс приготовления

Плод цитруса и зелень мяты предварительно необходимо тщательно промыть и обсушить на бумажном полотенце:

  1. Апельсин следует нарезать тонкими дольками вместе с кожурой, удалить косточки и измельчить блендером.
  2. Затем нужно добавить к нему нарезанную мяту и немного воды, продолжить взбивать массу до однородности, постепенно подливая необходимое количество воды.
  3. Теперь следует соединить смесь с сахарным песком и поставить на небольшой огонь.
  4. Варить джем нужно при минимальном кипении около 50-60 мин., периодически помешивая.
  5. Затем горячее варенье следует разлить в небольшие чистые баночки, закрутить крышками и полностью остудить.

Джем готов.

Что можно добавить

Можно добавить в рецепт цедру и сок лимона, тогда джем получится менее сладким и еще более ароматным.

Как подавать блюдо на стол

Через 3-4 дня можно открыть баночку с ярким вареньем и переложить его в красивую розетку. Хорошо подавать к травяному чаю.

С облепихой и коньяком

Яркое сочетание солнечных апельсинов с ароматной полезной облепихой становится настоящим взрывом вкуса и витаминной бомбой, а дополнить лакомство можно пряными нотками коньяка или рома.

Состав ингредиентов

Для оригинального и полезного джема потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг апельсинов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 200 г облепихи;
  • 4-5 ст. л. коньяка.

Пошаговый процесс приготовления

Цитрусовые плоды необходимо предварительно хорошо промыть, можно ошпарить кипящей, а затем залить холодной водой. Ягоды облепихи следует очистить от листочков и хвостиков, промыть и разложить на бумажном полотенце.

Далее:

  1. Затем потребуется снять с апельсинов всю цедру и измельчить ее соломкой, можно сразу сделать все это при помощи терки.
  2. Мякоть цитрусов нужно освободить от оставшейся кожуры и пленки, нарезать небольшими кусочками или пробить погружным блендером.
  3. Далее необходимо добавить к апельсинам измельченные ягоды облепихи, сахарный песок и коньяк.
  4. Теперь нужно поставить посуду на небольшой огонь и довести массу до кипения.
  5. После этого следует убавить огонь до минимального кипения варенья и, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, варить в течение 35-55 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в сладкое ягодно-фруктовое пюре щепотку лимонной кислоты, а также небольшое количество молотой куркумы и корицы.

Как подавать блюдо на стол

Пряное апельсиново-облепиховое варенье можно разводить водой или подавать с горячим чаем. Для джема необходимо выбирать ровные упругие апельсины без видимых повреждений и мягких темных пятен. Лучше подходят цитрусу с тонкой коркой и сочной сладкой мякотью. При использовании плодов с плотной толстой кожурой их рекомендуется предварительно замачивать в прохладной воде на сутки или поместить в кипяток и оставить на 1-2 ч. Это помогает избавиться от сильной горечи.

Сухие апельсиновые корочки следует предварительно размочить в воде, а затем нарезать и использовать для приготовления джема. Хорошо использовать комбинацию апельсинов с лимоном или другими цитрусами, на крайний случай можно добавить в джем лимонную кислоту. Обязательно нужно убрать косточки из мякоти цитрусов. Цедру можно быстро пропустить через мясорубку, натереть в крупную терку или измельчить при помощи острого ножа. Если сока в апельсинах недостаточно, допускается добавить в рецептуру небольшое количество воды, чтобы сироп получился необходимой консистенции.

Для более насыщенного вкуса в сладкое лакомство добавляют различные специи и ароматизаторы. Хорошо сочетаются с апельсиновым вкусом имбирь, гвоздика, корица, кардамон, ванилин, а также легкие терпкие нотки коньяка или рома. Можно добавить небольшое количество изюма. Чтобы не уваривать джем слишком долго, для более густой консистенции часто добавляют связывающие вещества в виде пектина, желатина или ага-агара. Джем из хороших качественных апельсинов получается красивого желто-оранжевого цвета с прозрачной плотной текстурой и яркими вкраплениями кусочков кожуры с легкой приятной горчинкой.

Видео о приготовлении апельсинового джема

3 варианта приготовления апельсинового джема:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11149Регистрация: 14-11-2019

простой рецепт с фото пошагово

Особенности приготовления апельсинового варенья на зиму

Готовить варенье из апельсинов надо, предварительно:

  • подготовив плоды;
  • сварив сироп из сахара и воды;
  • промыв банки.

Варят десерт из нарезанных плодов. Надо отбирать только самые спелые. На них сахара понадобится меньше. Для варки нужен таз или кастрюля. Берут эмалированную или из нержавеющей стали.

Вкуснее будет десерт, если вместе с апельсинами варить другие экзотические фрукты: хурму, бананы, персики. Хорошо сочетается вкус цитрусовых с тыквой, кабачками.

Ингредиенты

Апельсины – 1 кг

Сахар – 1 кг

Сок 1 лимона – по желанию

Варенье (джем) из апельсинов, лимонов и имбиря

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сочных апельсинов
  • 100 гр. – свежего корня имбиря
  • 1 шт. – большой лимон
  • 1 кг. – песок сахарный
  • 2 литра – отфильтрованной воды

Как приготовить:

1. Цитрусы хорошо промыть, почистить, разделить на дольки и мелко нарезать (можно прокрутить через мясорубку).

2. Почистить корень имбиря, натереть на мелкой терке.

3. Все ингредиенты отправить в большую кастрюлю, поставить на плиту, варить после закипания 20-25 минут.

4. Готовый десерт разлить по банкам.

Приятного аппетита!

Джем из апельсинов и крыжовника

Ароматный густой фруктово-ягодный джем с горчинкой и легким терпким послевкусием. Очень вкусное и полезное лакомство для тех, кто не любит слишком сладкие десерты.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сок лимона – 2-3 ст. л.;
  • сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

  1. Цитрусы помыть, залить кипятком и бланшировать 3-5 минут. Слить воду и повторить процедуру еще 2 раза. Затем разрезать плоды и удалить косточки.
  2. Ягоды крыжовника перебрать, помыть и обсушить. Срезать сухие хвостики с обеих сторон. Вместе с апельсинами прокрутить через мясорубку (установить крупную решетку). Засыпать сахаром и перемешать.
  3. Поставить смесь на плиту, довести до кипения, помешивая. Варить на среднем огне в 3 этапа по 5-10 минут с интервалами на 4-5 часов. Обязательно снимать пену и регулярно помешивать.
  4. При последней варке влить в заготовку лимонный сок, проварить еще минуту и снять с огня.
  5. Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закатать крышками твист-офф, перевернуть, укутать и остудить.

Чтобы готовый продукт имел более однородную текстуру, фруктово-ягодную массу можно измельчить блендером.

Апельсиновая цедра в сахарном сиропе

Если дома после новогодних праздников скопилось много «апельсиновых отходов», не стоит их выбрасывать. Ведь можно приготовить вкусное варенье из апельсиновых корок. Для этого 1 кг кожуры (свежей) замочить на сутки в холодной воде, при этом воду за это время необходимо сменить трижды.

Вымоченные шкурки порезать тонкими полосками и 5 минут пробланшировать.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 стаканов воды сварить сироп.

Опустить в него корки и проварить до мягкости на медленном огне. В конце добавить 30 г измельченной свежей кожуры апельсина (которую не вымачивали) и 3 г сока лимона.

Полезное видео

Настоящее экзотическое варенье получается из бананов и цитрусов. Рецепт очень прост:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Варенье “Экзотика”  

Категория: Заготовки Варенье

Предлагаю вам попробовать необычное варенье… Красивое, аппетитное – оно будет вас радовать своим ярким вкусом!

Груша Яблоко Слива Апельсин Лимон Виноград Сахар Вода

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Варенье из тыквы с апельсинами

Зрелая сочная мякоть тыквы так и просится в варенье с апельсинами. Лакомство получается на славу. Даже противники тыквы в десертах соглашаются с удивительным вкусом варенья. Если не сказать, что это тыква, никто даже не догадается!

Состав:

  • мякоть тыквы – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • сок одного лимона – 40-50 мл;
  • апельсины – 3 шт.

Как готовить:

  1. Мякоть тыквы нарежьте кусочками. Как вариант, предлагаем прокрутить через мясорубку.
  2. Очистите апельсины. Дольки нарежьте кусочками. Сок, который вытекает, соберите. Следите, чтобы не попались косточки.
  3. В кастрюлю переложите тыкву, апельсины вместе с соком. Подлейте сок одного лимона.
  4. Насыпьте сахара.
  5. Варите варенье 5-6 минут после закипания на медленном огне.
  6. Снимите с огня. Дайте настояться при открытой крышке 4 часа.
  7. Снова поставьте на огонь. Варите после кипения еще 6-10 минут. Снова настаивайте 4 часа.
  8. Уваривайте помешивая. Капля сиропа не должна растекаться на сухой тарелке.

Готовому варенью из тыквы с апельсинами дайте постоять 10-12 часов. Разложите по стерилизованным банкам. Закрутите стерилизованными в кипятке крышками.

Варенье из тыквы с имбирем и маком  

Категория: Заготовки Варенье

Сама я варенье не ем, только снимаю пробу, но страсть, как люблю экспериментировать!Очень интересное варенье. Очень густое, похоже на цукаты в сиропе. Никакого привкуса тыквы. Красивое, пикантное, ароматное. Соломка из тыквы плотная и слегка даже похрустывает, очень легкая острота имбиря и привкус мака, не слишком сладко.

Тыква Сахар Апельсин Лимон Имбирь Мак

Описание

Апельсиновый джем – один из самых вкусных и ароматных пищевых продуктов, получаемый путем уваривания плодов. Такое желе имеет насыщенный оранжевый цвет и кисло-сладкий вкус. Джем используют в виде начинки для промазывания сладкой выпечки (пирогов, тортов, печенья, рулетов), для блинчиков и оладий, а также с ним приятно кушать горячие тосты на завтрак.

Впервые апельсиновый джем был приготовлен в восемнадцатом веке Дженни Кейлер (уроженкой Шотландии). В то время народ был не очень расточительным, поэтому для изготовления джема использовались плоды, которые еще не успели созреть, в ход даже шла шкурка от апельсина. Чтобы продукт не был таким кислым, добавляли очень много сахарного песка. В итоге джем вышел настолько вкусным, а аромат – насыщенным, что он покорил сердца большинства жителей и вскоре приобрел популярность во всем мире.

Так как в цитрусе содержится много полезных веществ, в апельсиновом джеме они также сохраняются.

В состав продукта входят:

  • витамины С и В;
  • калий, магний, цинк и фосфор;
  • клетчатка.

Калорийность продукта довольна высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить здоровью.

Приобрести такой продукт можно в любом магазине и по доступной цене. Срок хранения джема составляет ровно один год. По истечении времени использовать данный продукт не рекомендуется, чтобы не навредить здоровью.

Из апельсинов через мясорубку – как сварить пошагово

Самый быстрый вариант варенья из апельсинов. Вся подготовка – прокрутить апельсины через мясорубку и смешать с вкусовыми ингредиентами.

Состав:

  • апельсины – 1 кг;
  • лимонная кислота – 3-4 крупинки;
  • сахар – 600 г.

Этапы приготовления:

  1. Апельсины хорошенько промойте в горячей воде. Нарежьте кусками.
  2. Пропустите фрукты через мясорубку. Если используете электрический гаджет, уйдет не более 2 минут.
  3. Смешайте апельсиновую кашицу в кастрюле с сахаром и лимонной кислотой. Берите эмалированную кастрюлю либо из нержавейки. Только не алюминиевую.
  4. Варите до закипания при помешивании. Потом еще 25-30 минут. Теперь вы знаете, как сварить пошагово вкусное варенье из апельсинов.

Видео

Предлагаем к просмотру еще несколько интересных видеорецептов, которыми делятся опытные хозяйки:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Видео рецепт: Варенье из апельсиновых корок

Апельсиновый джем с лимоном

Варенье из апельсинов рецепт с фото пошагово

Фрукты любят все без исключения, особенно если из них приготовить сладкое варенье. Малиновое, вишневое или яблочное лакомство найдется в каждом доме, а приготовить экзотическое варенье из апельсинов поможет эта подборка фото-рецептов.

Апельсиновое варенье не только вкусное и необычное, оно также весьма полезно в зимний период, поскольку содержит всем известный витамин С и еще много полезных веществ. А если добавить в него другие фрукты, получится настоящий витаминный коктейль.

Чтобы в процессе готовки варенье не подгорало, используют эмалированную кастрюлю или казан из нержавейки.

Для варенья отбирают только сладкие спелые апельсины, из которых обязательно удаляют косточки (в них содержится горечь). Если по рецепту предполагается использование апельсинов вместе с кожурой, их предварительно бланшируют несколько минут. Это поможет избавиться от горького привкуса шкурки. А высушенные апельсиновые корочки сначала на полчаса заливают водой, чтобы они размякли (см. варенье из арбузных корок с лимоном на зиму и апельсином).

Для придания лакомству более душистого аромата, к очищенной мякоти апельсинов добавляют пару чайных ложек его измельченной цедры.

Простой рецепт ароматного десерта из апельсинов

Самое вкусное варенье из апельсинов приготовить совсем несложно. На две литровых баночки готового продукта следует взять:

  • 4-5 крупных апельсинов;
  • сахар – 5 стаканов;
  • вода – 400 мл.

При желании также добавляют корицу или гвоздику.

Инструкция по готовке:

  1. С помытых фруктов срезать кожуру и вынуть косточки. Мякоть нарезать кубиками.
  2. Половину апельсиновых корок немного просушить и измельчить в блендере. Можно просто порезать соломкой.
  3. Сложить в кастрюлю мякоть и цедру, добавить сахар с водой, довести до кипения и дать остыть.
  4. Остывшее варенье снова прокипятить.

Такое варенье идеально подходит в качестве начинки для тонких блинчиков. А еще можно разложить его в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

Терпкий апельсиновый десерт

Варенье из апельсинов с кожурой особо вкусное, поскольку имеет легкую терпкую нотку. Благодаря отсутствию воды такой десерт получается довольно густой и идеально подойдет в качестве начинки для пирогов. Для варенья понадобятся апельсины и сахар в пропорции 1:1.

Апельсины тщательно вымыть и проварить 15 минут, пока цедра не станет мягкой.

Фрукты остудить и порезать произвольными кусочками средней величины.

Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок.

Варить 1,5-2 часа, пока варенье не загустеет. Готовое варенье раскладывают по пластиковым контейнерам с крышками и хранят в холодильнике, или закатывают в банки и спускают в погреб.

Если апельсины слишком сладкие, можно добавить сок лимона.

Апельсиновая «закуска» с бренди для взрослых

Вкусное варенье из апельсинов на зиму получается, если добавить в него немного бренди и пряностей. Такое варенье можно употреблять не только взрослым, но и детям, поскольку в процессе варки алкоголь испаряется.

Итак, подготовить:

  • апельсины и сахар – по 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • по 1 ч. л. молотых имбиря, мускатного ореха и корицы;
  • 2 гвоздички;
  • кардамон – 4 семечка;
  • бренди – 50 мл.

Если нет бренди, можно взять ром или коньяк.

  1. Фрукты помыть и тонко срезать цедру (удобно это делать овощерезкой). Порезать ее полосками или кусочками.
  2. Из апельсиновой мякоти выжать сок и выбрать косточки.
  3. В марлевый мешочек сложить выжатую мякоть и косточки и положить его в кастрюлю. Налить воды и сок из апельсинов, высыпать цедру. Оставить кастрюлю в темном и теплом месте на сутки.
  4. Заготовку варить до тех пор, пока жидкость не испариться наполовину. Тогда вытащить марлевый мешочек и засыпать сахар. Через 10 минут добавить все пряные специи.
  5. Варить, помешивая, еще 30 минут, после чего влить бренди. Семена кардамона и гвоздики вынуть.
  6. Довести апельсиновое варенье до готовности и закатать.

Готовность проверяют следующим образом: капнуть немного варенья на блюдце и наклонить его. Если капля не стекает – значит, варенье готово.

Апельсиновая «Шестерочка» с ароматом кофе

Как сварить варенье из апельсинов с ароматом кофе знает не каждая хозяйка. Ничего сложно в этом нет, разве что готовить его нужно в течении двух часов, чтобы довести до нужной консистенции. Кофейные зерна и бутончики гвоздики придадут фруктовому аромату неповторимые нотки!

  • 6 больших апельсинов:
  • 6 стаканов воды;
  • 6 стаканов сахара;
  • 6 кофейных зерен;
  • 6 гвоздичек.

Рецепт варенья из апельсинов с фото:

  1. Апельсины залить горячей водой и выдержать полчаса.
  2. Очистить цитрусовые от кожуры, разделить их на дольки. Снять пленку и выбрать косточки.
  3. Цедру мелко нарезать соломкой.
  4. Сложить все в кастрюлю, добавить воду и готовить в течении часа.
  5. Когда через час заготовка немного увариться, насыпать сахар и варить еще час. Во время готовки периодически снимать пенку и помешивать.
  6. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты (примерно за 15 минут), положить кофейные зерна и гвоздику.

Готовое варенье хранят в холодильнике 1 месяц.

Апельсиновая цедра в сахарном сиропе

Если дома после новогодних праздников скопилось много «апельсиновых отходов», не стоит их выбрасывать. Ведь можно приготовить вкусное варенье из апельсиновых корок. Для этого 1 кг кожуры (свежей) замочить на сутки в холодной воде, при этом воду за это время необходимо сменить трижды.

Вымоченные шкурки порезать тонкими полосками и 5 минут пробланшировать.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 стаканов воды сварить сироп.

Опустить в него корки и проварить до мягкости на медленном огне. В конце добавить 30 г измельченной свежей кожуры апельсина (которую не вымачивали) и 3 г сока лимона.

Красивые завитушки из цедры

Из апельсиновых корочек готовят не только вкусное, но еще и очень красивое варенье. Его особенность заключается в том, что цедру красиво сворачивают в виде улитки или завитушки. Единственный минус такого лакомства – процесс подготовки корок и варки варенья займет несколько дней. Зато результат превзойдет все ожидания! Кстати, варенье из апельсиновых корочек-завитушек замечательно смотрится в качестве украшения на различных десертах (торт, желе).

  • апельсины (желательно с тонкой кожицей) – 3 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 400 мл.
  • сок лимона (или лимонная кислота) – 0,5 ч.л.

Из трех апельсинов должно получиться 200 г корочек. Если использовать большее количество апельсин, то воды нужно взять в два раза больше, а сахара – в полтора.

Фото-рецепт варенья из апельсинов пошагово:

  1. Фрукты помыть и срезать кожуру в виде полосок. Внутренний белый слой аккуратно убрать. Полоски должны быть тонкими, чтобы легко сгибались.
  2. Каждую полоску кожуры свернуть рулетиком и сделать из них бусы. Для этого завитушки нанизывают на нитку с помощи иголки как можно плотнее, чтобы «бусины» не раскрутились.
  3. Заготовку поместить в миску с холодной водой и выдержать 3 дня. Каждый день воду необходимо менять три раза. В итоге корочки станут мягкими и потеряют горечь.
  4. Вымоченные завитушки проварить в 4 захода по 20 минут, окуная их в холодную воду после выключения конфорки. Воду, в которой они варились, каждый раз меняют.
  5. Предварительно проваренные корки сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду и варить, пока по консистенции сироп не станет напоминать свежий мед (слегка тянуться). В конце положить лимонную кислоту.
  6. После того, как варенье остынет, вытянуть нитку из завитков и красиво разложить их по банкам. Хранить в холодильнике.

Апельсиновый десерт из мультиварки

Для приготовления варенья из апельсинов в мультиварке понадобится:

  • апельсины с тонкой кожицей – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.

Фрукты с вечера очистить от кожуры, разделить на дольки и снять пленку. Кусочки апельсинов выложить в чашу мультиварки, насыпать сахар и оставить на 12 часов, чтобы они пустили сок.

На следующий день выбрать на мультиварке режим «Варка на пару» и поставить чашу, не накрывая крышкой. Довести варенье до кипения, периодически помешивая, и проварить 5 минут. Дать заготовке полностью остыть и повторить эту процедуру еще два раза. Готовое варенье можно использовать для употребления в пищу или же закатать на зиму.

Чтобы получился нежный апельсиновый джем, после первой процедуры варки массу следует измельчить в блендере.

Те, кто еще ни разу не пробовал апельсиновый десерт, многое потеряли. Восхитительный аромат и яркий солнечный цвет варенья не оставит равнодушным никого. Пусть вас посетит вдохновение, а эти фото-рецепты варенья из апельсинов помогут осуществить задуманное! Приятного аппетита!

На зиму одно из самых любимых лакомств — это варенье. Обычно готовят его из ягод и плодов сада. Но очень вкусное апельсиновое варенье подарит и удовольствие, и здоровье. В цитрусовых плодах много витаминов, микроэлементов, полезных для здоровья человека.

Особенности приготовления апельсинового варенья на зиму

Готовить варенье из апельсинов надо, предварительно:

  • подготовив плоды;
  • сварив сироп из сахара и воды;
  • промыв банки.

Варят десерт из нарезанных плодов. Надо отбирать только самые спелые. На них сахара понадобится меньше. Для варки нужен таз или кастрюля. Берут эмалированную или из нержавеющей стали.

Вкуснее будет десерт, если вместе с апельсинами варить другие экзотические фрукты: хурму, бананы, персики. Хорошо сочетается вкус цитрусовых с тыквой, кабачками.

Подготовка плодов

Лучше всего получается варенье из сладких плодов цитруса. Лучше разделить апельсин на части, убрав жесткие прожилки. Если будет готовиться с кожурой, то надо убрать горечь. Для этого опускают плоды в горячую воду, прокипятив 2-3 минуты.

Приготовление тары

Банки для варенья нужны стеклянные, небольшого объема. Подойдут 0,5-0,7 литра. Для продукта из крупных кусков лучше взять литровую тару. Ее моют основательно теплой водой с добавлением пищевой соды. Хорошо обеззараживает и горчичный порошок.

Как приготовить варенье из апельсинов

Существует много рецептов апельсинового лакомства. Нужно выбрать тот, который особенно нравится всем членам семьи. Добавкой к любому варенью из цитрусовых могут быть пряности. Ароматнее получается варенье, к которому добавлена корица или гвоздика.

Классический рецепт

Если апельсины спелые и сладкого сорта, то сахара нужно 1:1. Но плоды с небольшой кислинкой требуют увеличения количества сахарного песка. Перед готовкой апельсины очищают от кожуры, нарезают кубиками, убрав жесткие беловатые прожилки. Для аромата добавляют немного корочек, предварительно их измельчив.

Засыпают подготовленные плоды сахаром и варят на медленном огне до готовности. Помешивать надо массу постоянно деревянной ложкой или лопаточкой. Если варенье получается слишком густым, то слегка разбавляют его горячей водой с обязательным кипячением.

Советуют варить классический десерт на основе сахарного сиропа. В него всыпают кусочки апельсинов, измельченные корочки. Варить надо 2 часа после закипания. Можно проваривать еще 2 раза, если нужно получить густую массу. Самое вкусное варенье получается, если добавляют, кроме гвоздики, корицы, кардамона, измельченные в блендере орехи миндаля.

С бренди

Варить этот десерт — одно удовольствие:

  1. Сначала очищают плоды (1 килограмм) от кожуры.
  2. Цедру нарезают полосками.
  3. Из апельсинов выжимают сок.
  4. Остатки мякоти с зернами помещают в мешочек из марли.
  5. Все складывают в миску: полоски цедры, сок, мешочек с мякотью и заливают водой.
  6. Через 6-7 часов начинают варить так, чтобы испарилась половина жидкости.
  7. Вынимают, отжав мешочек, и высыпают сахар (килограмм).
  8. В кастрюлю добавляют по чайной ложке кардамона, имбирного порошка, мускатного ореха, немного гвоздики.
  9. Как только смесь на плите начнет загустевать, выливают 4 чайных ложки бренди или коньяка.

Варят до готовности.

С ароматом кофе

Готовить десерт с кофейным ароматом надо с провариванием мякоти очищенных цитрусовых в воде. Затем добавляют сахар и уваривают до загустения. На это уйдет около 2 часов. Теперь осталось сварить в апельсиновом сиропе зерна кофе и несколько гвоздичек. Достаточно их прокипятить в течение 15 минут.

С имбирем

Для приготовления берут на килограмм апельсинов по:

  • 2 штуки лимона;
  • 300 грамм имбирного корня;
  • 1,5 килограмма сахара.

Воды будет в норму 2 стакана. Апельсины надо очистить от кожуры, как и лимоны. Все нарезают мелко или пропускают через блендер. Корень имбиря натирают.

В миску наливают воду, в нее — все подготовленные ингредиенты варенья, сахар и варят до готовности.

С яблоками и лимонами

Здесь апельсины берут вместе с кожурой, слегка пробланшировав в кипящей воде. Затем их нарезают. Лимонов надо 1-2 штуки. Их следует очистить полностью, нарезав мелко. Яблоки нарезают дольками, бланшируя в течение 5 минут.

Сначала варят воду с добавленными в нее кусочками цитрусовых. Всыпают сахар, проваривают 30-40 минут, пока сахар не растворится. Засыпают яблоки и оставляют на медленном огне до готовности. В конце можно добавить половину чайной ложки корицы.

С хурмой

Существует много способов приготовления варенья из хурмы с апельсином. Для классического рецепта берут на 500 грамм хурмы 1 плод цитруса. Фрукты очищают от кожуры, косточек, мелко нарезают и засыпают стаканом сахара. Через час ставят на огонь и варят.

Советуют, сняв с плиты кастрюлю с вареньем, влить туда коньяка. Хранится десерт под полиэтиленовыми крышками на протяжении полугода.

С бананами

Для этого варенья готовят сироп из сока 1 апельсина и лимона. Сахара берут 200 грамм, воды 6 столовых ложек. Сначала смесь стоит, ее промешивают, чтобы крупинки сахара растворились. Затем варят на огне, добавляют нарезанные кусочками бананы (полкилограмма). Проваривают десерт до готовности.

С ревенем

Для варенья берут килограмм ревеня. Стебли моют, просушивают, режут на кусочки длиной в 1 сантиметр. Желательно подсушить ревень в горячей духовке 5 минут. Очищенные цитрусовые плоды пропускают через мясорубку. Все компоненты кладут в кастрюлю или тазик, засыпают килограммом сахара. Варят на медленном огне.

С персиками

Вкусным будет варенье из персиков и апельсина. На 600 грамм южных плодов нужен 1 цитрус. Нарезанные плоды персика смешать с мякотью апельсина, посыпать 600 граммами сахара и оставить на час. Затем варят на медленном огне, помешивая. Через час варенье готово.

С дынями

Нарезанной мякоти дыни надо килограмм. Апельсин средних размеров очищают, нарезая полосками цедру. Из мякоти получают сок. Все ингредиенты кладут в кастрюлю, посыпают сахаром (700 грамм). Доводят массу до кипения, затем убавляют огонь и варят 50-60 минут. Помешивают деревянной ложкой, чтобы варенье не пригорело. Лучше всего закатать заготовку металлическими крышками.

С клюквой

На баночку варенья понадобится:

  • ягод клюквы — 300 грамм;
  • апельсина — 2 штуки;
  • сахарного песка — 700 грамм.

Ягоды промывают, давая стечь излишкам жидкости. Плоды цитруса не очищают, пропускают через мясорубку или блендер. Затем смешивают пюре цитрусовых с клюквой и перемалывают до однородной массы. Добавляют сахар, продолжая смешивать. Готовую клюквенно-апельсиновую массу ставят на огонь и варят до готовности.

С лимоном

Этот экзотический десерт можно приготовить в любое время года. Перед готовкой плоды цитрусов бросают в кипяток на 5 минут. Теперь с них срезают кожуру вместе с цедрой. Режут мякоть полукольцами.

Отдельно варят сахарный сироп. Когда он будет готов, в него кладут кусочки лимона и апельсинов. Варка на медленном огне длится 40-50 минут после закипания. Сахара надо для варенья больше в 1,5 раза, чем фруктов.

С тыквой

На 3 килограмма мякоти тыквы надо взять по 2 апельсина и 1 лимон. Тыкву нарезают кубиками, то же проделывают с цитрусовыми, при этом кожицу не срезают. Все перемешивают, засыпав сахаром. Его берут по вкусу. Варить надо трижды. Кипятят варенье, потом снимают с огня, выдерживают несколько часов, опять ставят на огонь. После третьего раза остужают и раскладывают по банкам.

С кабачками

Ингредиенты этого варенья, кабачки и апельсины, пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. При этом кабачков берут в 2 раза больше, чем цитрусовых. Смешивают в миске, туда высыпают сахар и ставят на огонь. Варить надо в течение часа. Проверяют готовность варенья, снимают с плиты и раскладывают по банкам.

С клубникой

Для приготовления конфитюра нужно взять:

  • свежей клубники 5 стаканов;
  • 4 апельсина;
  • 2 лимона;
  • стакан воды;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • половину чайной ложки сливочного масла;
  • 2 пакетика желатина.

Часть ягоды измельчают в блендере. Цитрусы режут кружочками, а потом на 4 части. Все компоненты, кроме сахара, смешивают в кастрюле, ставят на сильный огонь. Всыпают половину нормы сахара. Как только он разойдется, добавляют оставшуюся часть. Варить следует на сильном огне.

С кожурой

В этом рецепте, кроме целых плодов, используют кожуру апельсинов. Ее режут кубиками. Мякоть апельсина и лимона нарезают мелко, заливают вместе с соком водой и проваривают. Туда высыпают корки и держат на плите столько, пока кожура не станет мягкой.

Насыпают сахар и помешивая держат на огне 20-30 минут. Разложив по банкам горячим, закатывают десерт.

Без варки

Можно готовить варенье из апельсинов холодным способом. Для этого килограмм крыжовника и 2 апельсина пропускают через мясорубку. Вносят сахар — 1 килограмм. Перемешивают в течение суток, пока крупинки сахара не растворятся. Хранят варенье в таре под полиэтиленовыми крышками.

Апельсиновая цедра в сахарном сиропе

Цедру с апельсинов срезают тонко, закручивая ее в завитушки. Затем их держат 3 суток в холодной воде. После замачивания они будут мягкими и не такими горькими. Корки затем проваривают 3-4 раза, меняя воду. Из воды и сахара варят сироп, в него опускают цедру. Как только варенье станет тягучим, добавляют немного сока лимона или лимонной кислоты.

Абрикосово-апельсиновое варенье

Килограмм спелых абрикосов разрезают на 4 части, вытащив косточки. Засыпают фрукты сахаром в количестве 800 грамм, оставляют на ночь. Апельсин надо очистить от кожуры и косточек, измельчить до однородной массы. Цитрусовое пюре смешивают с абрикосами. Ставят на огонь, доводят до кипения и помешивая варят 20 минут. Отставляют тазик на 5-6 часов. Затем процедура повторяется еще 2 раза.

Рецепт для мультиварки

Апельсины, 4 штуки, очищаются, мякоть нарезают и выкладывают в мультиварку. Туда же добавляют 100 мл воды и 100 грамм сахара, сок из половинки лимона. Выставляют режим готовки на пару. Когда масса закипит, держат еще 5 минут. Проделывают процедуру еще дважды. При этом крышку бытового прибора не закрывают.

В хлебопечке

Подготовить плоды надо тщательно, удалив косточки, жесткие перегородки и корочки. После того как цитрусы нарежут, их пересыпают сахаром. Лучше всего положить немного лимонной кислоты. Включают хлебопечь, выставляя режим «Джем». Когда варенье будет готово, его лучше разложить в простерилизованные банки.

Хранение заготовок

Варенье хорошо сохраняется в темном и прохладном месте. Если баночек немного, то можно поставить в холодильник. Съедают вкусный десерт быстро. На следующий год надо приготовить новый конфитюр из апельсинов.

Варенье из апельсинов разнообразит ваш традиционный набор варенья. Подробней про варенье из апельсинов .

Рецепты сладостей → Варенье → Варенье из апельсинов

Запасы на зиму закончились? Не беда. Такое варенье из апельсинов можно сварить даже зимой или весной.

Абрикосово-апельсиновый джем по этому рецепту получается янтарным на вид, с ярким цитрусовым ароматом и незабываемым вкусом! Это лакомство поднимет настроение даже в дождливую погоду, если вы подадите его на завтрак с румяной выпечкой.

Очень часто для придания вкуса и аромата выпечке использую цедру цитрусовых. Заготавливать ее очень просто, а хранится она 6-8 месяцев.

Варенье из нектаринов с апельсином непременно понравится любителям домашних заготовок. Вкусы нектарина и апельсина прекрасно дополняют друг друга, варенье получается очень ароматным и вкусным.

Хотите попробовать необычное варенье? Вкусное, не приторное, янтарное лакомство на зиму можно приготовить из тыквы с курагой, лимонным соком и апельсином.

Очень простой рецепт приготовления апельсинового джема в микроволновке. Джем получается вкусным, с легкой кислинкой.

Варенье, но без варки. “Сырое” варенье из крыжовника с апельсином — шикарный аромат и вкус, максимум витаминов.

Рецепт очень нежного варенья из айвы, апельсина и свежего имбиря. Имбирный джем удивит вас своим необычным и в то же время приятным пряным вкусом. Такой джем очень хорошо подавать с печеньем, добавлять в выпечку, а также добавлять для аромата в чай.

Знаете ли вы, что из кабачков можно приготовить вкуснейшее, полезнейшее и ароматнейшее варенье? Если вы никогда не готовили кабачковое варенье, тогда советую его приготовить и заготовить на зиму.

Очень вкусный джем или конфитюр для осенне-зимне-весеннего периода, т.к. джем из апельсинов не только полезная сладость, но и кладезь здоровья!

В парфюмерии есть понятие “абсолю”. Вот джем представлял собой это самое “абсолю” цитрусовых. Их сладость, кислоту и горчинку, при этом отчетливо чувствуется конфетная леденцовость, а насыщенность вкуса такая, что кажется почти неестественной. Очень густой, встающий уверенными пиками, и — вкусный. Очень.

После приготовления домашнего апельсинового сока (из замороженных апельсинов) остаётся жмых. Из него можно приготовить вкусный апельсиновый джем.

Необычный рецепт абрикосового варенья – с апельсинами. Такое абрикосовое варенье обладает цитрусовым ароматом и особенно тонким вкусом. Делается это абрикосовое варенье дольками — половинками.

Рецепт варенья из ревеня с апельсиновыми корками — необыкновенно ароматного, с тонким вкусом и приятной кислинкой.

Яблoки могут сoчeтаться с любыми ягoдами и фруктами, и даже с цитрусами, которые придают варенью необыкновенный аромат и вкус. Варeньe из яблoк с апeльсинoм на зиму несложно приготовить в мультиварке.

Кумкват употребляют в пищу не только в сыром виде, но и используют для приготовления соусов, цукатов, желе, варенья. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и полезного варенья из золотого апельсина.

Абсолютно натуральное, ароматное, вкусное и весёлое на цвет — всё это варенье из апельсинов. Рецепт варенья из апельсинов можно выбрать исходя из того, сколько вы хотите его получить, каким оно должно быть на вкус, по консистенции, и сколько вы собираетесь его хранить. Варенье из апельсинов на зиму необходимо хорошенько проварить и закатать в банки. В этом случае оно будет долго храниться. А простое и вкусное варенье из апельсинов можно приготовить буквально за пять минут. Многие считают, что такое варенье из апельсинов самое вкусное, потому что оно максимально сохраняет вкус апельсинов, но хранить его надо в холодильнике. Очень ароматным получается варенье из корок апельсина, которые привносят в варенье из апельсинов ароматные эфирные масла. Но если вы не любите горчинку, которая будет от использования апельсиновых корок, вы можете обойтись и без них. Таким образом, у вас есть широкий выбор как сделать варенье из апельсинов. Кроме этого, вы можете добавить различные пряности и фрукты в варенье из апельсинов. Фото рецепт покажет вам как правильно измельчить апельсины. Так получится кусочками варенье из апельсинов. Через мясорубку тоже можно пропустить апельсины, такое варенье из апельсинов обычно получается более густым. Обычно варенье из апельсинов варят в простой кастрюле, более технологичный подход — варенье из апельсинов в мультиварке. К вашим услугам также рецепт варенье из апельсинов с фото, с помощью которого вы шаг за шагом увидите, как приготовить варенье из апельсинов. Так что берите ваш ноутбук на кухню, и за дело!

Домашний рецепт мармелада из апельсиновой цедры

Апельсин – один из самых популярных фруктов, который, как известно, богат питательными веществами, поэтому апельсиновый мармелад будет таким же привлекательным, как и его свежие фрукты. Готовить апельсиновый мармелад очень интересно и приятно благодаря особому способу приготовления. Сейчас, когда сезон апельсинов, и этот фрукт – почти один из самых дешевых фруктов, почему бы не подумать о том, чтобы оставить его на другие дни в году? Цитрусовые – один из важнейших ароматизаторов в мире кондитерских изделий, который можно использовать в различных рецептах (торты, выпечка, десерты, мармелад).Помимо сока цитрусовых, кожура цитрусовых используется для приготовления джемов и конфет, а натереть цедру цитрусовых – в качестве ароматизатора. Вот супер простой рецепт мармелада из апельсиновой цедры!

В чем разница между джемом и мармеладом?

Джем обычно готовят из целых или нарезанных фруктов, сваренных с сахаром. Обычно для варенья используют только один вид фруктов. Основные ингредиенты варенья – ягоды и мелкие плоды. Для приготовления мармелада используют мякоть и кожуру фруктов, особенно цитрусовых.Мармелад имеет горький и сладкий вкус и требует немного времени для приготовления, но в то же время он простой и очень экономичный. Аромат и горечь мармелада обычно из-за кожуры цитрусовых.

Как избавиться от горечи апельсиновой корки?
  1. Сначала очистите апельсин с помощью терки, цедра или ножа и постарайтесь полностью разделить белые части, потому что эти белые сердцевины сделают мармелад горьким.
  2. Поместите апельсиновые корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.Через несколько минут процедите на дуршлаг и смойте холодной водой. Затем повторите эти действия еще два раза.

Понравился рецепт мармелада из апельсиновой цедры? Оставьте свой комментарий ниже, и если вы сделаете этот рецепт, обязательно отметьте свои фотографии #yummynotes

Состав

  • 300 гр апельсиновой цедры
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

Шаг 1

Сначала хорошо промойте апельсины и очистите их.Затем острым ножом удалите белые косточки, затем нарежьте тонкими полосками. Постарайтесь полностью отделить белые части, потому что из-за этих белых сердцевин мармелад станет горьким.

Шаг 2

Поместите апельсиновые корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Через несколько минут процедите на дуршлаг и смойте холодной водой. Затем повторите эти действия еще два раза. Если вкус по-прежнему горький, прокипятите его один или два раза.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю сахар, 3 стакана воды и лимонный сок и поставьте на огонь, пока он не закипит и сахар не растворится, затем вылейте цедру апельсина в сок и дайте мармеладу закипеть и загустеть на легком огне.

Шаг 4

Вылейте приготовленный мармелад из апельсиновой цедры в герметичную емкость и поставьте в холодильник для охлаждения.

Апельсиновый джем – переодетый повар

Зима подходит к концу, и ветерок разносит шепот весны. В моем детстве первые несколько месяцев года всегда были сезоном рецептов цитрусовых. Весь январь, февраль и март мама готовила засахаренные апельсиновые корки, засахаренные шарики клементина и банки с апельсиновым джемом, которым я делюсь с вами сегодня.

В следующие месяцы года мы могли наслаждаться этим джемом с тостами по утрам, мама также использовала его для приготовления батончика, и это был ее секретный ингредиент, который она добавляла в смузи. Он добавлял сладости и аромата всему, во что его кладут.

Рецепт очень прост, но конечного результата достаточно, чтобы заставить вас поклясться никогда больше не покупать апельсиновый джем.

1 кг дольки апельсина

750 граммов на 1 кг (4-5 стаканов) сахара

1 стакан апельсинового сока

Сок 1 лимона

1 чашка тонко нарезанных апельсиновой цедры (по желанию)

Инструкции

Если вы хотите добавить кожуру к джему, очистите апельсины как можно тоньше, старайтесь достать только цветную часть.

Удалите белую часть кожуры, выбросьте.

Нарежьте апельсины дольками по 1 см, добавьте сахар и дайте постоять пару часов (при этом соки дольки апельсина вытянутся)

Удалите семена (они будут плавать поверх сока)

В кастрюлю добавьте дольки апельсина, сахар, лимонный сок и апельсиновый сок.

Довести до кипения на среднем медленном огне, время от времени помешивая.

Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и перемешивайте каждые несколько минут, чтобы убедиться, что смесь не прилипает к дну кастрюли.

Spoon cam

Варить на медленном огне до тех пор, пока смесь не уменьшится до 1/3 от первоначального количества и не станет густой (это должно занять от часа до полутора)

Если вы планируете добавить цедру апельсина, после того, как смесь уменьшится до 1/2 от первоначального размера (40-50 минут приготовления), добавьте цедру.

Дайте смеси полностью остыть вдали от источников влаги. Я накрываю кастрюлю чистой тканью во время охлаждения, не закрываю кастрюлю крышкой, иначе горячий пар может превратиться в капли воды, а если вода попадет в варенье, он испортится.

Когда смесь остынет, разлейте ее по банкам.

Примечания:

Вы можете удвоить рецепт или половину рецепта, главное – использовать равное количество апельсина и сахара.

Добавление апельсиновой цедры усилит вкус джема, а также будет действовать как естественный загуститель.

Готовьте джем до консистенции густого теста для торта. Помните, что по мере остывания оно загустеет еще больше.

Количество сахара зависит от того, как вы хотите хранить варенье. Если вы хотите хранить его в холодильнике, используйте 750 грамм сахара.Если вы хотите хранить его вне холодильника, используйте 1 кг сахара. Я предпочитаю использовать меньше сахара, потому что это позволяет фруктовому вкусу сиять

Если вам понравился этот пост, как насчет того, чтобы поделиться им?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Апельсиновый лимонный мармелад | Дом пекаря

Яркий домашний мармелад из апельсина и лимона с цитрусовой начинкой украсит любое зимнее утро. Немного подготовившись, вы можете легко приготовить и сохранить этот апельсиновый мармелад, а затем наслаждаться им в ближайшие месяцы.

Что такое мармелад?

Мармелад – это варенье из цитрусовых, похожее на джем или желе. Апельсины – популярный выбор из цитрусовых для приготовления мармелада. Также подойдут лимоны и грейпфрут. Мармелад – незаменимый апельсиновый джем, но с более красивым названием.

Как приготовить апельсин-лимонный мармелад?

Этот цитрусовый мармелад готовят путем совместной обработки фруктов и кожуры. Добавляется сахар, и смесь варится до желеобразной консистенции.

Приготовление мармелада – это двухдневный процесс. В первый день вы готовите фрукты, а во второй – добавляете сахар и готовите фрукты.

  1. В первый день приготовьте фрукты. Отделите кожуру, сердцевину, плод нарежьте небольшими кусочками и удалите косточки.
  2. Положите семена и сердцевину в марлю и плотно закрепите.
  3. Оставьте все на ночь в глубокой кастрюле. Поместите марлю в емкость и погрузите в жидкость с фруктами.
  4. На второй день доведите смесь до кипения и дайте кожуре размягчиться в течение 20-30 минут. Затем снимите пучок марли.
  5. Добавьте сахар и непрерывно помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте варить смесь, пока апельсин-лимонный мармелад не загустеет.
  6. Разлейте мармелад в чистые банки. При желании обработайте консервом для кипячения или храните в холодильнике.

Давайте рассмотрим эти шаги с фотографиями. Некоторые из этих фотографий сделаны в процессе изготовления других видов мармелада, поэтому апельсины могут быть разными, но процесс тот же.

Фото 1: Первый этап: заправка цитрусовых. В то время как микроплан или терка – отличные инструменты для придания цедры апельсинам и лимонам, когда вы делаете мармелад, вам нужны длинные полоски цедры цитрусовых, а не маленькие кусочки.

Этот инструмент для цитрусовых, который я купил на Amazon (здесь партнерская ссылка), представляет собой фантастический инструмент, представляющий собой микроплан и многое другое. Используйте конец инструмента, чтобы создать эти длинные полоски.

Вам нужно удалить только кожуру – не копайте так глубоко, чтобы дотянуться до сердцевины, белого горького слоя под кожурой.

Фото 2: Хотя мы избегали сердцевины на первом этапе приготовления цедры, сердцевина по-прежнему играет важную роль в приготовлении мармелада. В сердцевине содержится много пектина, который помогает сохранять гель и форму.

Семена также содержат пектин. На второй фотографии мы упаковываем семена и сердцевину в марлю, которая представляет собой тонкую безопасную для пищевых продуктов ткань, такую ​​как материал, который вы можете купить в Интернете или даже в продуктовом магазине.

Фото 3: Положите сверток марли в большую кастрюлю с цедрой, нарезанными фруктами и соками.Эта цитрусовая «ванна» будет стоять всю ночь, впитываясь вместе и позволяя пектину действовать.

ДЕНЬ 2: (Обратите внимание, что на этих фотографиях приготовлен кроваво-оранжевый мармелад, поэтому цвет красновато-оранжевый.)

Фото 4: На второй день снимите марлю и выдавите сок, сколько сможете. Я использую щипцы или даже руки в перчатках. В этот момент выбросьте сверток марли.

Фото 5: Процесс приготовления занимает некоторое время.Сначала вы немного варите цедру, сок и фрукты, затем отмеряете их по весу и добавляете сахар. Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы отслеживать температуру вашей смеси.

Фото 6: Мармелад сейчас очень горячий. Будьте осторожны и используйте консервные инструменты, такие как воронка и черпак, для тщательного наполнения каменных банок. Я стараюсь сначала равномерно распределить цедру между банками, а затем долить жидкость.

По какому рецепту лучше всего приготовить мармелад?

Наибольшего успеха я добился в консервировании по рецептам из Синей книги консервирования Ball .Этот рецепт – их апельсиновый лимонный мармелад.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы можете приготовить мармелад только из апельсинов, из смеси апельсинов и лимона, как в этом рецепте, или из комбинации цитрусовых, или из других видов цитрусовых.

Лимонный мармелад, грейпфрутовый мармелад, красный апельсиновый мармелад, мармелад кара-кара – вот лишь некоторые из рецептов мармелада.

Собираете ли вы фрукты свежими с дерева на заднем дворе (о, я так завидую!) Или покупаете пакеты с лимоном и апельсином размером с Costco, вы можете запечатлеть свежесть зимних цитрусовых и разлить их в банке из каменной кладки. .

Приготовление мармелада – это не быстрый процесс, но время работы рук минимально. Планируйте заранее и позвольте вашему дому пахнуть чистым цитрусовым ароматом по дороге.

Пожалуйста, обратите внимание, что это ингредиенты, перечисленные в Синей книге, хотя я добавил свои собственные инструкции, чтобы рассказать, как я действовал на кухне, с немного большей детализацией, чем это указано в Синей книге консервирования. (дает около 6 полпинт)

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 10 часов

Общее время 13 часов

Состав

  • 4 или 5 крупных апельсинов
  • 4 или 5 крупных лимонов
  • 1 1/2 литра воды
  • Сахар (количество определяется количеством фруктовой смеси после начальных этапов)
  • кусок марли

Инструкции

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ (около 30 минут)
  1. Первая работа с кожурой: я использую нож для чистки моркови, чтобы снять тонкий слой кожуры с апельсинов и лимонов.Вам не нужна сердцевина – белый слой чуть ниже кожуры. В сердцевине есть пектин, и она будет использована позже, но постарайтесь держать ее отдельно от кожуры. У вас должно быть около 3 чашек апельсиновой цедры и 2 1/2 – 3 чашки цедры лимона. Нарежьте его тонкими ломтиками. Сохраните любую сердцевину, которая отошла от фруктов.
  2. Теперь нарежьте плод и удалите семена. Снимите слой сердцевины, если он толстый. Отложите вместе с семенами. Оберните семена и сердцевину марлей и плотно закрепите.
  3. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить апельсины и лимоны.Взбивайте, пока смесь не станет мелкими кусочками. Фрукт будет продолжать разрушаться, когда вы его готовите, а мармелад часто представляет собой крупную смесь.
  4. Поместите воду, все обработанные фрукты, кожуру и марлю с сердцевиной и семенами в большую кастрюлю. Оставьте эту смесь на ночь (не в холодильнике). Обратите внимание, что вы не добавляете сахар до второго дня.
ДЕНЬ ВТОРОЙ (60-90 минут)
  1. Доведите фруктовую смесь до кипения и варите 20-30 минут или пока кожура не станет мягкой.Снимите с огня и выбросьте пучок марли.
  2. Измерьте фрукты и жидкость. Добавьте 1 стакан сахара на каждую чашку фруктовой смеси (да, это будет много сахара). Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Смесь загустеет, продолжайте помешивать. Проведите гель-тест, чтобы убедиться, что мармелад готов к консервированию. Возьмите столовую ложку мармелада и поместите ее в морозильную камеру на несколько минут на очень холодную тарелку.Если через несколько минут мармелад сморщится, когда вы слегка надавите на него, значит, он достиг точки гелеобразования.
  3. Разлейте горячий мармелад в подготовленные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработать в автоклаве с кипящей водой. Как вариант, поместите мармелад в холодильник, если вы не хотите хранить его в консервном банке.

Банкноты

Рецепт ингредиентов из Синей книги консервирования Шара

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
96
Размер порции:
1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 7 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Что делать, если мармелад не застывает?

Я обнаружил, что мармелад иногда застывает в течение нескольких дней.Не расстраивайтесь, если ваш апельсин-лимонный мармелад рассыпается.

Подождите несколько дней, прежде чем вы решите обработать его повторно или просто наслаждаться им как есть. Некоторые партии мармелада, которые я приготовил, идеально замелились, другие – нет. Это похоже на научный опыт – учись на ходу!

Нужно ли использовать пектин для мармелада?

Пектин – это натуральное вещество, которое содержится во многих ягодах и фруктах. Уровни пектина варьируются в зависимости от конкретного фрукта. Подробнее о пектине читайте в этой статье.

Апельсины, как правило, содержат много пектина; поэтому вам не нужно добавлять в рецепты мармелада дополнительный пектин, приобретенный в магазине.

Добавьте этикетку к банке с мармеладом!

Знаете ли вы, что у меня есть БЕСПЛАТНЫХ библиотек для печати? Мне нравится этикеток, которые вы можете скачать и распечатать самостоятельно. Когда вы готовите джемы, желе и мармелад, так приятно добавить индивидуальности.

Доступ для моих подписчиков по электронной почте бесплатный. Присоединяйтесь к растущему числу подписчиков электронной почты, используя форму ниже. Вам понравится эта этикетка для домашнего мармелада!

Мы не будем рассылать вам спам. Отпишитесь в любой момент.

Вот отличный пост, в котором рассказывается об основных материалах, которые вам понадобятся для консервирования.

Найдите отличные рецепты в Ball Blue Book of Conserving

Сделайте консервирование на водяной бане легким ветерком с помощью Ball Waterbath Canner с подставкой

Храните мармелад в банках Ball Mason, полпинты

Консервирование на водяной бане: Обработка вареного мармелада методом консервирования на водяной бане – отличный способ обработать банки с мармеладом, чтобы их можно было хранить при комнатной температуре и не нужно было охлаждать для длительного хранения.

Сначала вам нужно простерилизовать банки для консервирования, а затем обработать мармелад в автоклаве с водяной баней.

Если вы находитесь на высоте, следуйте настройкам, указанным в этой инфографике, и прочтите больше о высокогорном консервировании здесь.

Когда вы живете на высоте, меняются самые основы консервирования. Когда вы не на уровне моря, вода закипает при другой температуре. Это важный научный факт, который является ключом к пониманию того, когда готовится ваш мармелад.

Прикрепите этот цитрусовый мармелад на Pinterest!

Сообщение изначально опубликовано в октябре 2012 г .; обновлено в феврале 2018 г.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Вот еще несколько рецептов домашнего консервирования, которые вам понравятся!

Рост фотографии

Вот мои фотографии с октября 2012 года; Я помню, как мне очень понравилось, как свет падал с правой стороны, когда я их снимал.Было много возможностей для улучшения. Вы тоже работаете над улучшением фуд-фотографии? Узнайте больше об инструментах, которые я использовал в своем путешествии по фотографии.

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Как приготовить апельсиновый мармелад! ЛЕГКАЯ, иллюстрированная пошаговая инструкция

Ищем способ сделать апельсиновый мармелад! ЛЕГКАЯ, иллюстрированная пошаговая инструкция в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить апельсиновый мармелад! ЛЕГКАЯ, иллюстрированная пошаговая инструкция

Нажмите здесь для печати PDF версии

Сделать и консервировать апельсиновый мармелад своими руками тоже довольно удобно. легкий.Вот как это сделать несложно и полностью иллюстрировано. Если твой ищите рецепт варенья и направления, нажмите здесь! Мы также есть указания, как сделать яблочное пюре, яблочное масло, соленья и прочее!

Состав

  • Фрукты – 8 целых апельсинов, нарезанных тонкими ломтиками (нарезанные 4 чашки)
    3 целых лимона, нарезанные тонкими ломтиками (нарезанные 1 1/2 чашки)
  • Апельсиновый сок или вода – 4 стакана любого из них. Я использую апельсиновый сок вместо воды для дополнительного аромата.
  • Сахар – около 4 стаканов сухого гранулированного (столового) сахара
  • Пектин – 2 упаковки (обычно коробки) или если вы получаете его оптом, 12 столовых ложек, подробности см. В приведенных ниже инструкциях – (это естественный продукт, сделанный из яблок и доступный в продуктовых магазинах (сезон – с весны до конца лета) и в местных магазинах “большой ящик”. Обычно это идет по цене от 2,00 до 2,50 долларов за коробку. Видеть здесь для получения дополнительной информации о том, как выбрать тип используемого пектина.

Оборудование

  • Захват для банок (для сбора горячих банок) – большие ящики и их иногда продают в продуктовых магазинах; и он доступен в Интернете – см. эта страница. Чрезвычайно полезно положить банки в консервный завод и взять горячие банки (не обжечься!). Комплект, проданный ниже, имеет все необходимое, и по довольно хорошей цене:
  • Воронка для банок (2 доллара в Target, других крупных коробочных магазинах и часто продуктовые магазины; и доступны в Интернете – см. эту страницу) или закажите как часть комплекта с захватом для банок.
  • Минимум 1 большая кастрюля ; Я предпочитаю от 16 до 20 литров с тефлоновой футеровкой. горшки для легкой очистки.
  • Ложки и половники большие
  • 1 Canner (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения). (от 30 до 35 долларов в кухонных магазинах, иногда в крупных магазинах. и продуктовые магазины.). Примечание: продаем консервные машины и расходные материалы здесь тоже – по отличным ценам – и это помогает поддерживать эту сеть сайт!
  • Банки для мячей (Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger, Safeway их, как и в некоторых больших коробочных магазинах – около 8 долларов за дюжину квартовых банок. включая крышки и кольца)
  • Крышки – тонкие плоские круглые металлические крышки с резиновой связкой, запечатывает их против верхней части банки.Их можно использовать только один раз.
  • Кольца – металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они можно многократно использовать повторно.

Дополнительный материал:

  • Подъемник крышки (имеет магнит для извлечения крышек из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете. (2 доллара в больших коробочных магазинах или комплект слева)

Апельсиновый мармелад Directions

В этом примере показано, как приготовить апельсиновый мармелад.В выход по этому рецепту составляет около 18 банок по восемь унций (что равно 9 пинт). Я объясню, как приготовить традиционный апельсиновый мармелад. (который, на мой взгляд, имеет горький оттенок) и апельсиновый мармелад без горечь.

Шаг 1 – Выберите фрукт

Если вам посчастливилось жить во Флориде или на юге Калифорнии, вы Можете пойти собирать апельсины в январе и феврале! Иначе, вам нужно будет пойти в продуктовый магазин за апельсинами и лимонами.

Выбирайте свежие апельсины и лимоны, не мягкие, не заплесневелые или обесцвеченный.

Шаг 2 – Вымойте фрукты

Я уверен, что ты сможешь понять, как мыть фрукты обычным способом холодная вода.

Шаг 3 – Помойте банки и крышки


Нужны крышки, кольца и сменные банки?

Получите их все здесь, доставьте прямо к вам домой по лучшим ценам в Интернете!

посудомоечная машина подходит для банок; особенно если есть “дезинфицировать” цикл; на самом деле не нужно дезинфицировать банки – кипячение водяная баня дезинфицирует все , банку, крышку, содержимое и все такое; но вы НЕОБХОДИМО сначала очистить банки, насколько это возможно.я включи посудомоечную машину, пока я готовлю все остальное, так что банки чистые и горячие (менее вероятно, что они треснут, когда вы поставите кипячения в них горячих фруктов) к тому времени, когда я буду готов заполнить банки.

Крышки: Положите крышки в кастрюлю с горячей водой хотя бы на несколько раз. минут; для смягчения проклеенной поверхности и очистки крышек.

Шаг 4 – Удалите внешнюю часть кожуры

Взгляните на Шаг 10 – если вы собираетесь использовать метод 10а, затем с помощью овощечистки удалите только цветную часть очистить и отложить в сторону.Эта внешняя часть кожуры дает мармелад его горький вкус. Если нравится, мелко нарежь и поставь. пока в сторону.

Если вам не нравится горечь, то вы собираетесь используйте метод шага 10b, поэтому просто очистите фрукты руки, как показано в шаге 5 (и пропустите шаг 4)

Шаг 5 – Удалите оставшуюся корку

Пальцами снимите оставшуюся белую часть. кожуры выбросьте – это безвкусный и пористый

Шаг 6. Нарежьте апельсины и лимоны пополам

Разрежьте фрукт пополам, поперек дольки, как показано на рисунке.

Жесткую белую часть в центре необходимо вырезать. Но это так содержат много натурального пектина, поэтому вы можете взять пару ножницы; просто вырежьте его и приготовьте на марле с фруктами для извлечения пектина ..

Не допускайте утечки сока. из!

Шаг 7 – Нарезать апельсины и лимоны

Затем нарежьте две половинки тонкими ломтиками

А потом немного нарезать ломтиками! Удалите и выбросьте все семена или твердые части апельсина, которые вы найдете в процессе.

Продолжайте экономить вытекающий сок!

Шаг 8 – Отмерьте сахар

Вам нужно будет следовать инструкциям, прилагаемым к пектину, но как правило, рецепты с пектином с низким содержанием сахара требуют около 4 стаканов сахара на коробка, а обычный пектин требует 7 стаканов сахара.

Смешайте сухой пектин с примерно 1/4 стакана сахара и храните отдельно от остальной сахар. Если вы не употребляете сахар, у вас просто есть перемешивать более энергично, чтобы пектин не слипался.

Примечание: вы также можете добавить немного специй на этом этапе, если хотите! Некоторые добавляют по 1 чайной ложке корицы, имбиря или гвоздики. Пуристы не добавляют ничего из этого!

Шаг 9 – Смешайте измельченные апельсины с пектином

Добавьте пектин в измельченные фрукты. Перелейте смесь в большую кастрюлю и отложите на мгновение.

Примечания о пектине: Для мармелада (который трудно достать набор) Я обычно добавляю на 50% – 100% больше пектина (просто откройте другой упаковать и добавить немного), иначе варенье получится более жидким, чем мне хотелось бы.С участием немного попрактиковавшись, вы узнаете, сколько именно пектина нужно получить толщина, которая вам нравится.

Еще один совет: используйте пектин с низким содержанием сахара. Уменьшает количество сахара нужно от 7 стаканов на партию до 4 стаканов! И вкус даже лучше! С другой стороны; У меня никогда не было успеха с пектином без сахара. Он всегда получался жидким и пресным. Вы можете попробовать использовать рецепт с низким содержанием сахара со смесью сахара и стевии (в готовом виде Truvia, его размеры такие же, как у сахара; если вы используете другую форму, вам нужно сделать ваша собственная конверсия) – или Splenda, если хотите; это могло сработать.

Ваше варенье слишком жидкое? Пектин позволяет получить идеально закрепленный джем каждый раз. Изготовлены из натуральных яблок, также есть пектины с низким содержанием сахара, которые позволяют снизить количество добавляемого сахара почти вдвое!
Доставка банок, колец, крышек и пектина для консервирования:

Шаг 10 – Приготовить фрукты – с кожурой или без?

Кожура придает мармелад характерную горечь, но некоторые люди не любят мармелад ПОТОМУ ЧТО он горький – вот и то, и другое способы сделать это (сделайте одно ИЛИ другое):

Шаг 10а – С кожурой:

Если вам нужен характерный горький вкус мармелада, положить кожуру, использовать 2 стакана оригинальных 4 стакана воды или апельсинового сока (для более насыщенного вкуса) и 1/8 чайной ложки пищевой соды в кастрюле.

Доведите смесь до кипения. Накройте его, выключите нагрейте и дайте покипеть 20 минут.

Добавить нарезанный фрукты, оставшиеся 2 стакана сока и тушить еще 10 минут.

Шаг 10б – Без кожуры

Если вы хотите менее горький вкус, пропустите предыдущий а вместо этого поместите нарезанные фрукты и 4 стакана воды или апельсинового сока в кастрюле и тушить 10 минут

Шаг 11 – Добавьте сахар и вернуться к кипению

Добавьте сахар и снова доведите смесь до полного кипения.

Шаг 12 – Принесите смесь до полного кипения

Перемешайте смесь и доведите ее до полного кипения в течение одной минуты.

Шаг 13 – Заполните банки и поставить крышку и кольца на

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, сотрите пролитое варенье с сверху, установите крышку и затяните кольцо вокруг них.Затем положите заполненный банки в консервный завод!

Вот где действительно пригодятся щипцы для банок!

Шаг 14 – Обработка баночки на кипящей водяной бане

Держите банки покрытыми как минимум 2 дюймами воды. Держи воду кипячение. Варить 15 минут.

Примечание: некоторые люди даже не кипятят банки; они просто вливают его в горячих банок, закройте крышки и кольца и переверните их, но кипящая водяная баня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО помогает уменьшить порчу! Для меня это делает мало смысла вкладывать всю работу в варенье, а потом не обработайте банки, чтобы они не испортились!

Шаг 15 – Готово

Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и столкнуть их в месте, где нет сквозняков (обычно это занимает всю ночь). Вы можете затем снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за застрявших влага.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. проверка того, что крышка опущена. Просто нажмите в центре, аккуратно пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто звук), он не запечатан. Если поставить банку в холодильник правильно прочь, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают jar, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Для застывания и загустения мармелада может потребоваться до двух недель. А пока он будет жидким!

После охлаждения они готовы к хранению. Я считаю, что они длятся около 18 месяцев. После этого темнеет в цвете и начинают жидковать. Они все еще кажутся безопасными для еды, но вкус мягкий. Так что ешьте их в первые 12-18 месяцев. после того, как вы их подготовите!

Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема банок
    для захвата горячих банок
  2. Подъемник крышки
    – для снятия крышек с горшок
    с кипятком (стерилизация)
  3. Крышка
    – одноразовая –
    можно использовать только один раз
  4. Кольцо
    – удерживает крышку на банке до тех пор, пока после
    банки не остынут – тогда вам не нужно их
  5. Воронка для консервных банок
    – для наполнения банок

Вы можете получить все инструменты в комплекте здесь:


Наборы для консервирования в домашних условиях

Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно, и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Также есть простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, а также прижимного устройства. canner, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров).Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!

Консервные книги

Консервирование и консервирование для чайников
Карен Уорд

Стоимость: $ 11,89
Вы экономите: $ 5,10 (30%)

Совершенно новая книга по консервированию и консервированию: более 350 лучших Консервы, варенье, маринованные и консервированные рецепты в мягкой обложке

Это книга по консервированию! Моя бабушка использовала эту книгу, когда я был ребенком.В простых инструкциях рассказывается, как можно почти что-нибудь; в комплекте с рецептами варенья, желе, солений, соусов, консервирования овощи, мясо и т. д. Если это можно консервировать, эта книга, вероятно, рассказывает ты как! Щелкните ссылку ниже для получения дополнительной информации и / или для покупки (нет обязательство купить)

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о Синей книге сохранения мячей
Ball.


Резюме – Стоимость изготовления домашнего мармелада – получается 10 банок по 8 унций. каждый *

Арт. Кол. Акций Стоимость в 2021 году Источник Итого
Апельсины 8 среднего или большого размера 2 доллара.00 Продуктовый магазин 2,00 $
Лимоны 2 $ 1,00 Гастроном $ 1,00
Банки для консервирования (размером 8 унций), включая крышки и кольца 10 банок $ / дюжина банок по 8 унций Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.) $ 5,50
Сахар 4 чашки 2 доллара.00 Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.) 2,00 $
Пектин (с низким содержанием сахара, сухой) 1 и третья коробки 2,00 $ за коробку Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.) 2,70 долл. США
Итого 13,20 доллара всего
или около 1,32 доллара за банку

* – Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование.Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Много Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят. с крышками и кольцами Ball и Kerr. Обратите внимание, что производитель Classico не рекомендует повторно использовать свои баночки: посмотрите, что они говорят на этой странице:

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов! Использовать наша форма обратной связи!

Если вы хотите узнать, как НЕ делать мармелад, прочтите этот развлекательный рассказ этой австралийской женщины, которая либо невероятно дешево или медленно обучается… но в любом случае это забавная история!

А если наш рецепт для вас слишком ЛЕГКИЙ, и вы хотите более сложный подход, который займет около 4 часов, попробуйте Рецепт апельсинового мармелада Делии Смит (знаменитый в Великобритании повар)!

Не забывай о нас Весной, чтобы собрать клубнику, овощи и др. фрукты! См. Наши сопутствующие веб-сайты, www.pickyourownchristmastree.org для выбора и вырезания елки фермы и Тыквенные патчи и многое другое.org , чтобы найти кукурузу лабиринт, сено и многое другое в октябре!

Не забывайте ВСЕГДА звонить на ферму или в сад ПРЕЖДЕ ЧЕМ идти – погода, тяжелый сбор и бизнес-условия всегда могут повлиять свои часы и урожай!

Все изображения и текст © Copyright © Benivia, LLC 2004 – 2018 г. Заявление об ограничении ответственности
Разрешается ссылаться на любую страницу на www.pickyourown.org
Вопросы, исправления, предложения или хотите рекомендуете ферму добавить? Нажмите:
Как добавить ферму в PickYourOwn.org или напишите мне на

Рецепт домашнего апельсинового мармелада

Пищевая ценность (на порцию)
60 калорий
0 г жир
15 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 96
Сумма на порцию
калорий 60
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1 мг 0%
15 г 6%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 14 г
0 г
Витамин С 14 мг 70%
Кальций 11 мг 1%
Железо 0 мг 0%
Калий 39 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мармелад похож на джем или желе, но обычно его делают из цитрусовых. Обычно в его состав входит кожура плодов, которая придает приправе ароматную горечь. Самые популярные версии сделаны из таких фруктов, как апельсин, кумкват и грейпфрут. Этот домашний апельсиновый мармелад представляет собой чудесное сочетание сладкого и горького. Он наполняет вашу кухню захватывающим ароматом, оставляя вас с банками, полными апельсинового вкуса, которые сохранятся в течение нескольких недель.Намажьте им тосты, печенье или кексы или используйте его, чтобы заполнить слои торта или печенья с отпечатками пальцев.

Многие традиционные рецепты мармелада требуют удаления всей кожуры, кипячения ее один или два раза, а затем отделения цедры от сердцевины. Этот метод может быть более беспорядочным, более сложным и менее вкусным, чем простая обработка фруктов, удаление сердцевины и вырезание кусочков апельсинов. Этот рецепт занимает немного времени, но он относительно надежен и дает восхитительные результаты.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот домашний рецепт апельсинового мармелада «Соберись вместе»

«Этот мармелад сладкий, не горький, с полной текстурой, с кожурой и апельсиновыми кусочками. Он сделан без горькой сердцевины. Чтобы очистить и разделить апельсины на части, придется немного потрудиться, но это не так. сложно, и результаты того стоят. Предупреждение: это вызывает привыкание! ” – Диана Рэттрей

  • 5 фунтов спелых апельсинов

  • 4 стакана воды

  • 6 стаканов сахара

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Кара Кормак

  2. Вымойте и обсушите апельсины. Используя острую овощечистку или нож для очистки овощей, удалите ярко окрашенную цедру – и только ярко окрашенную цедру – с апельсинов. Не забудьте оставить всю белую сердцевину прямо под ней, так как она очень горькая.

    Ель / Кара Кормак

  3. Нарезать цедру. Держите кусочки побольше, чтобы получился более крупный мармелад, и полоски, похожие на ленточки, для лучшего результата.Отложите цедру в сторону.

    Ель / Кара Кормак

  4. Отрежьте концы цедры апельсинов, а затем, работая с одним апельсином за раз, срежьте толстую белую сердцевину вокруг каждого апельсина. Выбросьте концы и белую сердцевину.

    Ель / Кара Кормак

  5. Работая над миской, чтобы собрать сок, возьмите полностью очищенный апельсин и острым ножом вырежьте каждый сегмент между мембранами, которые удерживают части вместе.

    Ель / Кара Кормак

  6. После того, как вы вырежете все фрукты, выжмите сок из мембран в миску с сегментированными фруктами. Отложите мембрану вместе с семенами (пектин в них поможет «застыть» мармеладу позже).

    Ель / Кара Кормак

  7. Смешайте цедру, фрукты, сок, воду и сахар в большой тяжелой кастрюле и доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем прекратите перемешивание.

    Ель / Кара Кормак

  8. Тем временем в миске среднего размера выложите двойной слой марли и положите сверху мембраны и семена. Поднимите углы и свяжите марлю в пакет, чтобы удерживать мембраны и семена.

    Ель / Кара Кормак

  9. Добавьте этот «пакетик с пектином» в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Поместите пару небольших тарелок в морозильную камеру, чтобы они остыли.

    Ель / Кара Кормак

  10. Тем временем доведите мармелад до 220 F и подержите там 5 минут.Наберитесь терпения, это может занять некоторое время. Не шевелить.

    Ель / Кара Кормак

  11. Выложите ложку смеси на охлажденную тарелку. Покрутите тарелку, чтобы немного распределить смесь, и проведите по ней ложкой. Если мармелад застыл, ложка оставит след, и вы все равно сможете увидеть тарелку, на которой перетащили ложку.

    Ель / Кара Кормак

  12. Снимите пакет с пектином, выдавив весь мармелад обратно в кастрюлю, и выбросьте пакет.Снимите мармелад с огня и оставьте на 5 минут. Поставьте рядом с кастрюлей 3 чистые полные банки с закрывающимися крышками (в случае консервирования они должны быть горячими и стерилизованными).

    Ель / Кара Кормак

  13. Перемешайте мармелад, чтобы цедра равномерно распределилась в смеси. Воспользуйтесь ковшом, чтобы перелить мармелад по банкам, оставляя над каждой банкой 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник, или можете приступить к консервированию.

    Ель / Кара Кормак

Консервирование мармелада

Если вы консервируете мармелад, вы можете поставить чайник, наполненный водой, чтобы закипеть, одновременно с тем, как вы ждете, пока мармелад закипит.Когда вода в консервном чайнике закипит, простерилизуйте банки и крышки в течение 5 минут. Доведите до кипения и следите за процессом стерилизации. Затем наполните банки мармеладом и закройте банки крышками. Используйте решетку для банок, если она у вас есть, чтобы опустить наполненные банки в кипящую воду в чайнике для консервирования. Убедитесь, что над банками налито не менее дюйма воды. Варить 10 минут, вынуть банки из воды и дать остыть.

Как хранить

  • Если вы не стерилизовали и не обрабатывали банки в консервном банке, мармелад будет храниться в холодильнике четыре недели.
  • Если банки обрабатываются в автоклаве с водяной баней, они будут храниться в закрытом виде до года.

Мармелад полезнее джема?

Нет большой разницы между мармеладом и джемом с точки зрения здоровья, но мармелад, как правило, содержит большее количество сахара. Если вы следите за потреблением сахара, вы можете придерживаться варенья и желе с низким содержанием сахара.

Рецепт апельсинового мармелада, узнайте, как приготовить его самостоятельно, и можно будет его использовать на потом

Рецепт апельсинового мармелада начинается за день до того, как вы собираетесь его консервировать.Нарезанные апельсины нужно замачивать на 12 – 18 часов. Я начинаю его вечером, а затем заканчиваю и обрабатываю поздно на следующее утро или после обеда на следующий день. По этому рецепту получается около 7 банок по полпинты.

Как приготовить апельсиновый мармелад

Соберите все необходимое для консервирования

Состав

  • 10-12 апельсинов
  • 2 больших лимона
  • 1,5 литра воды
  • примерно 8 стаканов сахара
  • Этот рецепт апельсинового мармелада не включает специй, но такие ароматы, как корица или гвоздика, станут фантастическим дополнением.

День первый – Подготовка цитрусовых.

Апельсины очистить и нарезать. Вам понадобится около 1 литра измельченных апельсинов. Лучший способ сделать это – нарезать апельсины тонкими ломтиками, а затем поперечно разрезать, чтобы получились маленькие кусочки. Вы хотите, чтобы они были красивыми и маленькими. Когда вы чистите апельсины, не избавляйтесь от всей сердцевины! (белая часть под корками) Вот где натуральный пектин. Я сниму особенно крупные части, если они есть у моих апельсинов, но не сниму их полностью. На фотографиях видно, что у этих апельсинов было немного сердцевины.

Ломтик апельсиновой цедры – вам понадобится около 2 стаканов тонко нарезанной цедры (более или менее по вкусу)

Очистить и нарезать лимоны. – Обратите внимание на лимоны. Когда я делал этот мармелад, мои лимоны были не очень хорошими. Они не были сочными, и я не знаю, как это описать, но мякоть лимона была густой и… жесткой. В моем мармеладе он должен был быть кусковым. Я решил, что на самом деле мне это не нужно, поэтому я просто выжал оба лимона и использовал сок, чтобы почувствовать вкус лимона. (Это действительно усиливает апельсин.) Но я не учла мясо лимонов.

Добавьте воды к фруктам и апельсиновой цедре в большой кастрюле. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Накрыть крышкой и дать постоять в прохладном месте 12-18 часов.

День 2 – Рецепт консервирования апельсинового мармелада

Теперь вы готовы к приготовлению по рецепту. Начните с подготовки банок и разогрейте воду в консервном банке.

(полные инструкции см. Консервирование с водяной баней )

Отмерьте апельсиновую смесь.Вам понадобится такое же количество сахара.

Положите ложку в морозильную камеру. Вы немного воспользуетесь этим, чтобы проверить гель. В качестве альтернативы вы можете использовать термометр. Подробнее об этом ниже.

Нагрейте апельсиновую смесь до кипения и варите, пока кожура не станет мягкой. Это займет около 30 минут. Смесь закипит! Убедитесь, что у вас достаточно большая кастрюля, чтобы не перекипеть. Я замочил цитрусовые в одной кастрюле на ночь, а затем переместил в более крупную для кипячения.

Затем добавить в смесь сахар.Снова доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте быстро, пока не дойдет до точки гелеобразования. Это требует терпения! Если вы используете термометр, следите за термометром, чтобы определить правильную температуру. Эти последние несколько степеней всегда кажутся такими, что требуются оооочень долго. Но он туда доберется. Если вы используете ложку, вам придется время от времени проверять, готова ли она к образованию геля. См. Ниже, как узнать точку гелеобразования.

Точка желирования

Есть 2 способа определить точку гелеобразования.

Первый – тест холодной ложкой. Вот тут и нужна холодная ложка. Возьмите холодную ложку и налейте немного мармелада. Он быстро остынет, и вы сможете определить, начинает ли он образовывать гель. Если он все еще жидкий, готовьте еще немного. По мере того, как смесь загустеет, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы она не пригорела.

Тест термометра. Этот способ узнать, готов ли мармелад, – по температуре. Во-первых, вам нужно определить точку застывания вашего возвышения.Определите температуру кипения, подержав ледяной термометр в кипящей воде. Добавьте 8 градусов. Это ваша точка застывания. Это означает, что это та точка, в которой варенье хорошо застынет! Эта точка гелеобразования одинакова для любого варенья или желе, которые вы делаете, в которые не добавляете коммерческий пектин. Запишите это в свои заметки, чтобы в следующий раз, когда вы будете варить варенье, вам нужно было знать эту температуру, чтобы вы запомнили ее.

Когда варенье достигнет этой температуры, оно готово. Снимите его с огня.

Разлить горячий мармелад по горячим банкам. Оставьте свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок начисто. Это важно для мармелада, поскольку он может быть сладким и липким. Вы не хотите, чтобы это мешало герметизации крышки. Затем закройте банки крышками и следуйте инструкциям по обработке Консервы для водяной бани .

Процесс

Время обработки консервной машины с водяной баней (горячая упаковка)

Высота – полпинты и пинты обрабатываются одинаково

Процесс в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 6000 футов.

15 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

Источник: Ball Blue Book of Conserving.

Рецепт апельсинового мармелада для печати. Если вы перешли сюда, не забудьте также прочитать советы и подсказки на этой странице.

Апельсиновый мармелад

simplecanning.com

Апельсиновый мармелад

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порций 7 банок по полпинты

Ингредиенты

1x2x3x

  • 10–12 апельсинов
  • 2 лимона
  • 1 1/2 литра воды
  • Примерно 8 стаканов сахара

Инструкции

День 1
  • Апельсины очистить, нарезать тонкими ломтиками и нарезать, сохранив кожуру.(Вам понадобится 1 литр нарезанных апельсинов.)

  • Нарежьте апельсиновую корку тонкими ломтиками. (Вам понадобится 2 стакана нарезанной кожуры).

  • Очистить лимон и нарезать тонкими ломтиками.

  • Смешайте апельсины, лимон, апельсиновую цедру и воду в кастрюле.

  • Нагреть до кипения.

  • Варите на медленном огне 5 минут.

  • Накрыть и дать постоять в прохладном месте на 12–18 часов.

День 2 (или после замачивания на время, указанное выше)
  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
  • Доведите апельсиновую смесь до кипения и варите фрукты, пока кожура не станет прозрачной и нежной.

  • Отмерьте апельсиновую смесь и смешайте с таким же количеством сахара.

  • Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

  • Кипятить до точки гелеобразования.

  • Налейте горячий мармелад в горячую банку, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

  • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном бане с водяной баней Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени.Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной машины с водяной баней (Hot Pack) Высота – половина пинтов и пинт обрабатываются одинаково 0-6000 футов – 10 минут На высоте более 6000 футов – 15 минут
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания
Последнее обновление:

Ключевое слово Домашнее консервирование, апельсиновый мармелад, консервирование на водяной бане

Советы и часто задаваемые вопросы по апельсиновому мармеладу:

Специи

Я не добавляю специи в мармелад для своей семьи, но такие ароматы, как корица или гвоздика, были бы фантастическим дополнением.Слегка употребляйте гвоздику. Я обнаружил, что они становятся сильнее!

НЕ ПОДГОТОВЛЯЙТЕ!

По мере того, как смесь загустеет и загустеет, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы она не пригорела. Ближе к концу приготовления постоянно помешивайте! Не выполняйте всю эту работу только для того, чтобы опалить мармелад. (Да, я делал это раньше.)

Как использовать мармелад?

Подавать на тостах или намазывать на блины, чтобы получить восхитительный завтрак. Мне нравится намазанный на соленые крекеры! Баночки с апельсиновым мармеладом станут прекрасным дополнением любой подарочной корзины.

Marmalade не открыта.

Вопрос, который я получил в электронном письме от Лилиан. «У меня много банок апельсинового мармелада« сироп ». Что я сделал не так? Неужели недостаточно сахара? Я приготовил до 230 градусов. Могу ли я вынуть смесь из консервных банок и добавить больше сахара, чтобы она стала желеобразной? »

Кажется, что 230 должно быть достаточно горячим, чтобы добраться до точки гелеобразования, но помните, что это зависит от вашей высоты. А может, тебе не хватило сахара?Сахар помогает желе. Или, возможно, вы удалили слишком много сердцевины с апельсинов, поскольку именно там находится большая часть пектина.

Вы можете попробовать переработать мармелад, но почему бы вам сначала не подождать. Иногда нужно время, чтобы апельсиновый мармелад загустел. Сначала подождите, и если он все еще не загустеет, продолжайте обработку. Вы можете использовать пектин, если захотите. В коробке должны быть инструкции по переработке.

И мое последнее предложение – просто использовать его как есть.Вы можете полить им курицу в мультиварке, добавив немного соевого соуса для апельсиновой курицы!

Другие страницы, которые могут вам понравиться

Как консервировать апельсины – До недавнего времени я не консервировал апельсины, но я подумал, что они могут быть хорошим лакомством, когда цитрусовые не в сезон.

Рецепты джема или желе – сладкое!

Апельсиновые маффины – Сделаны с апельсиновым мармеладом.

Дополнительно для членов: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти.

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 06.07.2021

Как приготовить мармелад: рецепт домашнего апельсинового мармелада – 2021

Как приготовить мармелад: домашний рецепт апельсинового мармелада – 2021 – MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, свяжитесь с [email protected]

Мармелад уже давно является предпочтительным фруктовым спредом в Англии на столе для завтрака. Хотя приготовление домашнего мармелада требует определенных усилий, результаты того стоят.В зависимости от того, какой сорт цитрусовых вы используете, вы можете решить, насколько он будет сладким или горьким. Вы можете нарезать цитрусовые тонкими ломтиками, чтобы получить нежную текстуру, или кусочками, если хотите, чтобы они были толстыми. Попробуйте его на выпечке, мороженом или в качестве соуса для утки.


Что такое мармелад?

Мармелад – это фруктовое варенье из сока и цедры цитрусовых, приготовленных с сахаром и водой. Что делает мармелад уникальным среди консервов, так это использование кожуры – ищите кусочки фруктов, взвешенные в варенье.Апельсины Севильи широко используются для приготовления английского мармелада из-за отчетливой горькой ноты в кожуре, в отличие от сладкого апельсинового сока.

Что нужно для приготовления мармелада?

  1. Цитрусовые : даже несмотря на то, что апельсиновый мармелад является наиболее распространенным видом, вы также можете попробовать использовать другие цитрусовые. Смешанные сорта отлично подойдут, если вам нравится менее горький мармелад. Попробуйте использовать кровяные апельсины, лимоны, лаймы или грейпфрут. Цитрусовые содержат большое количество натурального пектина, благодаря чему они легко загустевают.(Узнайте о пектине здесь.)
  2. Сахар : Помимо подслащивающих консервов, сахар взаимодействует с пектином и фруктовыми кислотами, создавая гелеобразную текстуру, указывающую на правильное консервирование. Если вы используете рецепт с меньшим содержанием сахара, вам может потребоваться добавить коммерческий пектин, чтобы обеспечить загустение.
  3. Термометр для конфет . Хотя это необязательно, если вы делаете мармелад впервые, использование леденцового термометра избавит вас от игры в угадывание, когда оно будет готово. Когда температура достигнет 220 ° F, мармелад готов.

4 совета по приготовлению мармелада

  • Экспериментируйте с текстурой . Одна из лучших составляющих приготовления мармелада – это вариации текстуры. Вы обнаружите, что этого можно добиться, разрезав кожуру на более крупные куски или на однородные тонкие полоски. Или попробуйте и то, и другое.
  • Постоянно перемешивать . Мармелад готовится дольше, чем другие консервы, поэтому на дне его легко поджечь. Обязательно постоянно помешивайте, когда смесь загустеет и закипит с большими пузырьками.
  • Тест на морщины . Температура варенья составляет 220 ° F. Проверьте это с помощью кондитерского термометра или попробуйте «тест на образование морщин». Перед приготовлением варенья поставьте тарелку в морозильную камеру. Когда вы решите, что варенье готово, переложите его ложкой на тарелку. Если поверхность варенья морщится, когда вы толкаете его пальцем, готово. Конечный результат – красиво загустевшее варенье.
  • Подготовить кожуру . Кожура цитрусовых и сердцевина горькие, один из способов их приготовления – замочить в воде на ночь.Другой метод – это метод целых фруктов, который заключается в том, чтобы тушить целые фрукты на водяной бане в течение 1-2 часов, пока кожура не станет мягкой. Если вам нравится мармелад без горечи, вы можете использовать овощечистку, чтобы удалить кожуру и не использовать всю сердцевину.

3 варианта мармелада

Когда мы думаем о мармеладе, мы сразу же думаем об апельсинах, но мармелад можно приготовить и из других фруктов. Вы можете попробовать грейпфрут, кумкваты, лимоны, лаймы, айву (по-португальски) и даже имбирь.

  • Чтобы приготовить лимонный мармелад Meyer , используйте 1 ½ фунта лимона Meyer, 4 стакана воды и 4 стакана сахара. Замочите в воде тонко нарезанные кожуру и фрукты на 8 часов на ночь. Поместите в кастрюлю, доведите до кипения, постоянно помешивая, до загустения около 45 минут. Добавьте сахар, доведите до кипения на умеренном огне еще 15 минут, пока он не достигнет точки застывания (220 ° F), а кожура не станет полупрозрачной. Лимоны Мейера идеально подходят для приготовления мармелада, потому что кожура менее горькая, чем обычные лимоны.
  • Чтобы приготовить лаймовый мармелад , используйте 1 1/2 фунта свежего лайма, 4 стакана воды и 4 стакана сахара. Замочите в воде тонко нарезанные кожуру и фрукты на 8 часов на ночь. Поместите в кастрюлю, доведите до полного кипения, постоянно помешивая, до загустения около 45 минут. Добавьте сахар, доведите до кипения на умеренном огне еще 15 минут, пока он не достигнет точки застывания (220 ° F), а кожура не станет полупрозрачной.
  • Для приготовления имбирного мармелада используйте 3 ½ стакана очищенного свежего имбиря, 4 стакана воды, 5 стаканов сахара и 1 пакетик жидкого пектина на 3 унции.Измельчите имбирь с помощью терки или кухонного комбайна. Тушить в кастрюле с водой 1 час до готовности. Поместите в миску вместе с имбирным соком, чтобы он впитался в течение 8 часов на ночь. Поместите в кастрюлю с сахаром, доведите до кипения, постоянно помешивая в течение 1 минуты, пока сахар не растворится. Добавьте жидкий пектин, убавив огонь до кипения, и варите еще 7 минут, пока он не загустеет. Поскольку имбирь – фрукт с низким содержанием пектина, ему понадобится пектин коммерческого производства или лимоны, которые помогут ему застыть и загустеть.

Простой домашний рецепт апельсинового мармелада

Время приготовления
20 минут

Общее время
1 час 50 минут

Время приготовления
1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта апельсинов Севильи пупок апельсинов), от 6 до 7 средние
  • 4 стакана сахарного песка
  • ¼ стакана свежего лимонного сока
  1. С помощью острого ножа срежьте апельсиновые корки (включая белую сердцевину).Нарежьте кожуру тонкими полосками толщиной от до дюйма.
  2. Разрежьте оставшиеся фрукты пополам и удалите все семена. Нарежьте на кусочки толщиной ½ дюйма. В миске смешайте кожуру и нарезанные фрукты, залейте 6 стаканами воды и оставьте на 8 часов на ночь.
  3. Поместите кожуру, фрукты и сахар вместе с водой для замачивания в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 1 1/2 часа или пока термометр для конфет не покажет 220 ° F.Пилинги должны быть мягкими и полупрозрачными.
  4. Готовое горячее варенье разложите ковшом в четыре чистые банки по 8 унций, дайте полностью остыть до комнатной температуры, если храните в холодильнике (до одного месяца), в противном случае используйте метод консервирования для более длительного хранения.

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

Наши кулинарные курсы


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.