Варенье из целых груш на зиму простой рецепт с лимонной кислотой: Варенье из целых груш: простой рецепт приготовления

Рецепты грушевого компота

Грушевый компот без добавления других компонентов сам по себе будет немного невыразителен и по вкусу, и по цвету, поэтому его чаще всего готовят в сочетании с другими фруктами и ягодами, либо добавляют лимонную кислоту, мяту, ваниль для усиления вкуса. и более насыщенный аромат.

Интересно! По оценкам археологов, деревьям груш около трех тысяч лет. Окаменелые остатки плода были найдены в древних городах современной Швейцарии и Италии, изображение груш присутствует на сохранившихся фресках в Помпеях.

Компот грушевый

Классический рецепт грушевого компота на зиму:

Состав ( рассчитан на 1,5-литровую канистру):

• Груши – 0.5 кг
• Сахар – 100 г
• Лимонная кислота – 0,5 ч.
• Вода – 1,25 л
• Ванилин – щепотка
• Мята – 3 листика

Для компота из яблок и груш выбирайте целые спелые плоды, так как в этом рецепте плоды кладут в банку без нарезки.

Возьмите плоды среднего размера, отрегулируйте их количество, чтобы банка не забивалась. Сахара на трехлитровую банку нужно 500 г. Если проткнуть фрукт, компот будет иметь более насыщенный вкус. Сделав проколы, залейте фрукты в банке кипятком, дайте постоять десять минут. Затем налейте воду в кастрюлю или сотейник и добавьте сахар, чтобы сироп закипел. Когда сироп закипит, медленно перелейте в банку и закатайте крышки. Переверните банку и оставьте под крышками, пока она не остынет.

Кизил придаст компоту из груши пикантную терпкость и кислинку.

Состав (рассчитан на шесть литров компота):

• Кизил – 4 стакана
• Груши – 5 штук
• Сахар – 600 г
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Для сиропа нужно 5 литров воды, сироп вскипятить и разлить по банкам, добавив лимонную кислоту. Сироп наливается не под верх, а по «плечикам». Банки закатывают, укутывают пледом до остывания. Хранить в кладовой, благодаря лимонной кислоте, хранение не доставит проблем.

Компот грушевый с крыжовником

Для компота из крыжовника выбирайте красные ягоды.

Состав (рассчитан на 1,5 л канистру):

• Крыжовник – 100 г
• Груши (нарезанные) – 50 г
• Сахар – 125 г
• Мята – 4 листа

Для компота с виноградом подходит сорт – изюм.

Состав (рассчитан на трехлитровую банку):

• Груши – 4 штуки
• Виноград – 2 веточки
• Сахар – 300 г
• Вода – 2,5 л

Сварить сироп. Очищенные и измельченные груши бланшировать в воде на несколько минут, затем переложить в банку.Виноград помыть, удалить измельченные ягоды, переложить в банку. Залейте содержимое сиропом и стерилизуйте банку полчаса в глубокой кастрюле. Затем закатать крышки, укутать и дать остыть.

Грушевый компот с лимоном

Этот рецепт хорош тем, что плоды из компота можно есть с медом, особенно полезны для детей.

• Груши – 1 кг
• Вода – 1,25 л
• Сахар – 250 г
• Лимон – 2 штуки

В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

• Груши – 1 фрукт
• Вишни – горсть
• Сахар – 80 г
• Лимонная кислота – 2 г

Зима – непростой период, в нашей климатической зоне нет привычных нашему организму свежих овощей и фруктов.Единственный способ справиться с дефицитом витаминов – подготовить запасы на зиму: заморозить, консервировать и мариновать, посолить и заквасить, сушить и сушить.

Такие зимние припасы пойдут не только на пользу организму, подпитывая его витаминами: приготовленные на зиму лакомства принесут еще и моральное удовольствие, разнообразив скудный выбор продуктов зимой.

Было ли это полезно?

Спасибо за ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы вы не получили ответа, мы обязательно ответим!

8 раз уже
помогло

Из груш можно приготовить множество заготовок на зиму – компоты, варенье, пюре, варенье и многое другое.Консервы из груши хороши не только как самостоятельный десерт, но и как начинка для пирогов, рулетов, украшения тортов.

Варенье из груш, 7 ступеней

Пришло время собирать урожай плодовых культур. В связи с этим своим рецептом варенья из груши делится заведующая отделом селекции и воспроизводства плодово-ягодных культур Бурятского НИИ сельскохозяйственных наук Надежда Гусева.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте фрукты.
2. Если груши большие, разрежьте их пополам.
3. Поместите в таз небольшой порцией – 3-4 кг. Залейте водой так, чтобы груши были покрыты.
4. Варить 30-40 минут. Слейте оставшуюся воду и дайте грушам остыть.
5. Затем пропустить (протереть) через сито или дуршлаг с мелкими ячейками. В полученную массу пюре добавить сахар из расчета на 1 кг массы – 600-800 г сахара.
6. Варить массу небольшими порциями – по 1-2 кг на слабом огне. При однократном приготовлении – 1.5-2 часа. При двукратном кипячении – по 30-40 минут: вскипятить, оставить, повторить на следующий день. Варить можно 3 раза – до загустения.
7. Разложите варенье в стеклянной таре, желательно небольшого размера – от 0,25 до 0,5 кг.

Грушевые консервы

Это настоящий десерт, способный полностью заменить калорийную выпечку. Консервы в собственном соку Груши можно просто закусить, а можно приготовить из них вкуснейшие десерты – груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

Состав:

• Груши – 4-6 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Груши ополоснуть. Острым ножом снять кожицу, груши разрезать пополам, удалить косточки и плодоножки. Можно разрезать пополам или нарезать тонкими ломтиками.
2. Плотно уложите груши в подготовленную стерилизованную литровую банку.
3. Посыпать сахаром и добавить столовую ложку воды.
4. Плотно закройте банку и поместите в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизовать полчаса.
5. Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении, пока она не остынет.

Варенье из груш

Практически в каждом доме есть свой секретный рецепт варенья из груш. Наша версия очень быстро готовится и имеет нежный вкус.

Состав:

• Мякоть груши – 4 стакана
• Лимонный сок – 2 ст. Л.
• Пектин – 2-3 ст.л.

Способ приготовления

1. Груши промываем и чистим, нарезаем небольшими кусочками, немного раздавливаем ложкой, чтобы мякоть начала сок.
2. Добавьте лимонный сок и пектин.
3. Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
4. Всыпать сахар и, периодически помешивая, варить на медленном огне до готовности.
5. Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
6. Складываем в банку и закатываем.

Компот грушевый

Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому, если его действительно приготовить, то можно больше, чем один. Пьет очень быстро и с удовольствием.

Состав:

• Груши – 1 кг
• Вода – 1 л
• Лимонная кислота – 2 г
• Сахар – 200 г

Способ приготовления

1. Шахта, груши среднего размера очистить от плодоножек.
2. Бланшируйте их целиком в кипящей воде с добавлением 1 грамма лимонной кислоты в течение примерно 10 минут.Когда груши станут мягкими, охладите их в холодной воде. Если вы делаете компот из кусочков, то этот шаг можно пропустить.
3. Складываем груши в банки.
4. Приготовление сахарного сиропа. Для этого растворите сахар, 1 грамм лимонной кислоты в литре воды и доведите до кипения.
5. Залить груши сиропом.
6. Стерилизуем трехлитровые банки 30 минут в горячей воде.
7. Закатайте крышки и переверните, пока не остынет.

Джем грушевый th

Варенье готовят из густых мелких груш.Его легко заваривать, не требуется никаких дополнительных и вспомогательных ингредиентов, кроме ванили и, конечно же, сахара.

Состав:

• 1 кг груш
• 0,5 кг сахарного песка,
• 1 щепотка ванили (без нее).

Способ приготовления

1. Плоды моют, очищают от кожуры, с них срезают кожуру (хотя можно и оставить).
2. Затем их переворачивают на мясорубке или протирают блендером до однородной массы.
3. В грушевое пюре добавляют сахарный песок и оставляют не менее чем на час для растворения зерен.
4. Через 1 час посуду с массой ставят на умеренный огонь, заправляют ванилью и готовят, помешивая, до готовности. После момента закипания силу огня можно увеличить, не забывая периодически помешивать варенье во избежание пригорания. Блюдо проверяется на готовность таким способом: на блюдце делается капля варенья, если при остывании загустеет, значит, готово.
5. Готовое блюдо кладут в ту же посуду, в которой оно было приготовлено, чтобы оно стояло и пена растворялась на поверхности. И только после этого варенье можно перелить в подготовленную емкость и закатать.

Ароматные и сочные груши любят все без исключения. Но в отличие от яблок они плохо хранятся. Чтобы сохранить этот сладкий плод, лучше всего собирать урожай на зиму. Пошаговый рецепт с фото протертого грушевого пюре на зиму без сахара.Видео рецепт.

Из груш делают много домашней консервации: компоты, варенье, варенье и так далее. Консервы хороши как самостоятельный десерт, для начинки пирогов, булочек и т. Д. Кроме того, ароматное пюре можно приготовить из спелых сладких груш. При подаче домашнее лакомство дополнит тонкие блины и блины, пористый бисквит, сырники и творожные вареники, подойдет к мюсли, мюсли, овсянку, разнообразит мороженое, суфле и пудинг. Пюре используют для выпечки пирогов и пирогов.Это идеальный фрукт для первого кормления малышей. Препарат хорош для завтраков, детских полдников и просто сладких закусок-чаепитий. Груши гипоаллергенны и не вызывают вздутие живота у детей. Они улучшают пищеварение и помогают в лечении камней в почках. Домашние груши без сахара вкусные, низкокалорийные и питательные. Фрукты поддерживают иммунную систему, укрепляют сердце и сосуды.

Мякоть груши содержит сахар, каротин, витамины группы В, клетчатку, пектин, дубильные вещества, каротиноиды, сорбит, а также аскорбиновую, лимонную, яблочную и фолиевую кислоты… Плоды богаты сахарозой, фруктозой и глюкозой. Все эти полезные свойства делают груши пригодными для лечебного, диетического и здорового питания. Консервированные груши без сахара незаменимы для тех, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови. Их часто рекомендуют в качестве десерта диабетикам.

• Калорийность на 100 г – 52 ккал.
• Порции – 2 банки по 400 г
• Время приготовления – 50 минут

Состав:

• Груши – 1 кг
• Вода питьевая – 50 мл
• Лимонная кислота – 0.25 чайных ложек

Пошаговое приготовление пюре из груши на зиму без сахара, рецепт с фото:

1. Для сбора выберите сладкие, спелые и сочные фрукты, сохранившие свою текстуру и форму. Груши должны быть такой же твердости, недозрелые, с плотной мякотью, без изъянов и синяков. Выбранные плоды вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам и удалить сердцевину. Снимите семенной ящик, нарежьте дольками и поместите в кастрюлю. Если хотите сохранить цвет груш, то нарезанные плоды сбрызните лимонным соком, так как груши быстро темнеют.

2. Налейте питьевую воду и поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятить, убавить температуру до минимальной и варить под крышкой полчаса.

3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите груши блендером до однородной массы.

4. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Варить еще 1-2 минуты. Кислота – естественный консервант для груш. Без него плоды быстро испортятся и в них будут размножаться бактерии.

5. Разложите грушевое пюре по стерилизованным банкам, наполнив их до самого горлышка. Если вы готовите пюре из груши для младенцев, то используйте небольшие емкости. Это позволит избежать хранения открытой банки, а содержимое небольшой емкости будет гарантированно съедено.

6. Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой.

7. Стерилизовать заготовку в течение 15 минут. Затем закатать емкость крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.Медленное охлаждение сохранит заготовку надолго. Банки с грушевым пюре хранить на зиму без сахара в прохладном темном месте.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пюре из груши для младенцев.

Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому не всегда удается сохранить их свежими. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому сохраним груши! Компот из груш на зиму, пожалуй, самое простое в приготовлении.Для компота следует выбирать недозрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и синяков. Маленькие груши можно сохранить целиком. Большие лучше всего разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожица у плода плотная, жесткая, ее необходимо очистить. Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для чистки картофеля, чтобы кожица снималась тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой в холодной воде.Не стоит долго держать груши в воде, иначе в нее уйдет много витаминов из плодов. Приготовьте сироп для компота, ориентируясь на вкус груш – чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом нужно добавить в него немного лимонной кислоты.

Компот из некоторых груш вкусный, но выглядит бледным. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярко окрашенных ягод – рябины, калины, малины, аронии, черной смородины и т. Д.Компоты ассорти очень красивы и вкусны. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов ассорти «Кулинарный рай» предлагает вашему вниманию.

Компот грушевый без стерилизации

1 кг 300 г груш,
110 г сахара
3 л воды,
лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:
Вымойте груши и положите в кастрюлю. Влить воду, довести до кипения и тушить 15 минут на среднем огне.Поместите груши в стерилизованную банку. В грушевый бульон добавить сахар и лимонную кислоту, размешать до полного растворения. Доведите сироп до кипения и полейте груши в банке. Сверните, переверните.

Компот грушевый без стерилизации другим способом

Состав для заливки:
1 литр воды
200-300 г сахара
4 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Заполните банки целыми или разрезанными грушами до плеч.Сварите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем слить сироп, довести до кипения и снова полить груши. Через 5 минут сироп снова слить, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и разлить груши по банкам так, чтобы она слегка выходила за края. Сверните, переверните.

Состав для заливки:
1 литр воды
400-500 г сахара
1 лимон.

Приготовление:
Крупные груши очистить, нарезать дольками, сердцевину и поместить в подкисленную воду.Разложите груши в стерилизованных банках до плеч, положите кружок лимона в каждую банку, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от размера банок). Свернуть.

Состав:
2 кг груш
5 л воды
500 г сахара
4 г лимонной кислоты
1/3 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:
Сварите сироп с водой, сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром.В кипящий сироп положить целые или нарезанные кружочками очищенные груши, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. Затем разложите груши в стерилизованных банках до плеч, процедите сироп, доведите до кипения и разлейте по банкам. Стерилизовать 20 минут (банки объемом 1 л), закатать.

Состав:
1 литр воды
500 г сахара
50 г рома.

Приготовление:
Разрежьте груши на четвертинки, разрежьте сердцевины и поместите их в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.Сварить сахарный и водный сироп, обмакнуть в него груши и варить до размягчения. Поместите груши в стерилизованные банки, вскипятите сироп, смешайте с ромом и полейте груши. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Компот грушевый с ягодным соком

Состав для заливки:
1 литр воды
200 г сахара
сок черной или красной смородины, малины и др.

Приготовление:
Подготовьте груши, разложите их по банкам до плеч и залейте холодным сахарным сиропом.На каждую литровую банку добавьте ½ стека. ягодный сок. Оставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Свернуть.

Груши натуральные

Состав:
5 кг груш
6 л воды,
6 г лимонная кислота + лимонная кислота для бланширования.

Приготовление:
Слегка недозрелые груши очистить, нарезать дольками и сердцевиной. Растворите лимонную кислоту в кипящей воде и бланшируйте дольки груш в течение 5-10 минут.Остудить, разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и на каждую 0,5-литровую банку добавить 0,5 г лимонной кислоты. Оставьте стерилизоваться на 15 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 литр воды
1 стак. мед,
1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите груши (пропустите этот шаг, если кожица нежная), разрежьте на 2 или 4 части и удалите сердцевину. Бланшируйте жесткие груши в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко протыкаться иглой.Разложите груши в стерилизованных банках до плеч и залейте кипящим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: банки объемом 1 л – 20 минут. Если груши не бланшируются, то время стерилизации следует увеличить на 5 минут.

Грушевый компот с начинкой из плодов шиповника

Состав:
2 кг груш
750 мл воды,
300 г сахара
¼ ч.л. лимонной кислоты
плодов шиповника больших – по количеству груш.

Приготовление:
Очистите груши и сразу же поместите их в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.С помощью овощного ножа удалите сердцевину со стороны чашки и вставьте в образовавшееся углубление над плодами шиповника. Разложите груши по стерилизованным банкам на вешалках, залейте сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый – 30 минут, 1-литровый – 45 минут, 3-литровый – 60-70 минут. Свернуть.

Грушевый компот с малиной

Состав:
1 кг груш
¾ стопка. малины,
1 стак. Сахара,
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
на 1 литр воды.

Приготовление:
Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и поместите малину в образовавшиеся пустоты. Сложите половинки груши и разложите по банкам. Вскипятите сахарно-водный сироп, в конце добавьте лимонную кислоту. Залить горячим сиропом груши в банках и поставить на стерилизацию 10-12 минут. Свернуть.

Грушево-яблочный компот

Крупные груши и яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину. Приготовить сироп из расчета на 1 литр воды – 400 г сахара, вскипятить.Разложите фрукты по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый – 15-20 минут, 1-литровый – 20-25 минут, 3-литровый – 30-40 минут. Свернуть.

Компот из груши и черноплодной рябины

Ингредиенты на 3-литровую канистру:
груш 1 кг (по возможности),
200-300 г аронии,
1,5 стак. Сахара.

Приготовление:
Помытые груши и ягоды сложите в стерилизованные банки примерно на половину их объема, залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 10 минут.Затем слейте воду, всыпьте сахар и доведите сироп до кипения. Варить 2 минуты, полить груши и снова дать постоять 10 минут под крышками. Слить сироп, вскипятить, кипятить 2 минуты, залить груши и сразу же закатать. Переверни.

Компот грушевый с оливками

Груши нарезать кружочками, залить кипятком и дать остыть. Затем поставить миску с грушами на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть. Повторите эту операцию еще 5 раз, а после последнего разлейте горячий компот в стерилизованные банки и положите в каждую по 10 оливок или оливок.Сверните, переверните. Этот компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него самые сладкие груши.

Состав:
3 кг груш,
1,3 кг вишни
сиропа (из расчета 280 г сахара на 830 г воды).

Приготовление:
Груши разрезать на четвертинки и сердцевину, с вишни удалить косточки. Плотно уложите груши и вишню в банки и полейте горячим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: 0.5 литров – 10 минут, 1 литр – 15 минут. Свернуть.

Грушево-сливовый компот

Состав:
2,5 кг груш
2 кг слив,
сиропа (из расчета 400 г сахара на 1 л воды).

Приготовление:
Разрезать груши и сердцевину, сливы разрезать пополам и удалить косточки. Разложите по банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый – 15-20 минут, 1-литровый – 25-30 минут, 3-литровый – 45-50 минут.Сверните, переверните.

Ассорти из грушевых компотов

Груши очистить, если они жесткие, разрезать пополам и удалить сердцевину. Возьмите по вкусу любые ягоды и фрукты – сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, рябину, калину, черноплодную рябину, вишню и др. – и разложите по подготовленным банкам до вешалок. При этом груши должны быть не менее половины объема. Приготовьте сироп из расчета 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассортименте используются некислые ягоды и фрукты, то добавьте лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа).Залить горячим сиропом фрукты в банках и поставить на стерилизацию: 1-литровый – 10 минут, 3-литровый – 20 минут.

Компот из груши и алычи

Состав:
2 кг груш
1 кг алычи
1 литр воды
100 г сахара.

Приготовление:
Груши нарезать дольками, обмакнуть в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и снять с огня. Оставить в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, разложите по банкам вместе со сливой, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 1-литровый – 8 минут, 2-литровый – 12 минут, 3-литровый – 15 минут.Свернуть.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Заготовка груш – не совсем простая, но и несложная процедура. Есть много способов и рецептов, как сохранить чудесные ароматные фрукты надолго. Вкус груш напоминает детство. С приготовлением вкусного угощения сможет справиться каждый. Готовить плоды можно по-разному: консервировать кусочками, мариновать, груши целиком обвалять в сахарном сиропе, отваривать пюре, сироп, компот, можно сушить.В заготовках груши можно сочетать с другими любимыми фруктами или ягодами: яблоками, виноградом, лимонами, смородиной, рябиной. Уместным будет использование специй. При консервировании груш вы можете поэкспериментировать и добавить имбирь, кардамон или гвоздику. Для запекания пригодятся цукаты, варенье, грушевый мармелад, приготовленный впрок, а для чая – сладкое варенье и зефир.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Вкус груши ни с чем не спутать.Она настоящий символ середины лета. А потому многие стараются заготовить эти чудесные плоды на зиму. Если вы все сделаете правильно, вы сможете сэкономить до 90% витаминов и питательных веществ, содержащихся в фруктах. А зимой порадовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Рецепт желе из опунции | Корень простой

ОБНОВЛЕНИЕ: Я придумал версию этого рецепта с низким содержанием сахара, которая мне больше нравится. Смотрите этот рецепт здесь. Также ознакомьтесь с нашим методом сушки плодов опунции.

Людям из холодных мест придется извинить нашу временную вспышку мании опунции, но в этом сезоне у нас есть чертовски много кактусов. В следующем году мы попробуем приготовить партию
тисвина, священного пива индейцев папагос в центральной Мексике (обычно готовят из плодов сагуаро, но в крайнем случае подойдут плоды опунции). В августе мы готовим кисель.

Вот как это сделать:

1. Взяв предложение читателя Стивена (из прекрасного блога Dirt Sun Rain), сожгите неприятные колючки, подержав фрукт над горелкой на плите в течение нескольких секунд.Используя не режущий край ножа, который держат под углом 90 ° к фрукту, соскребите остатки шипов (так называемые глохидеи).

2. В интеренце описано множество способов отжима сока. Мы нашли лучший способ – нарезать плод (снимать кожицу не нужно) на четвертинки и положить в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть ее. Довести до кипения и варить 10 минут. Размять картофельным пюре и процедить сок и воду через дуршлаг с двумя слоями марли, чтобы удалить семена и мякоть.

3. Мы обнаружили, что из 2 1/2 фунтов фруктов можно получить чуть более 2 1/2 стаканов сока, используя описанный выше метод.

4. Мы используем рецепт из Поваренной книги Jamlady, написанной Беверли Эллен Скунмейкер.

Вот рецепт:
2 1/2 стакана сока кактуса опунции
1/2 стакана лимонного сока
5 стаканов сахара
1 коробка порошкообразного пектина (18 чайных ложек – обратите внимание, что не все марки пектина содержат одинаковое количество в коробке, так что измерьте, чтобы убедиться)

Варка вкрутую кактусового фруктового сока, пектина и лимонного сока в течение 3 минут.Кипячение вкрутую означает точку, при которой напиток все еще пузырится, даже когда вы его помешиваете. Добавьте сахар и снова доведите до кипения в течение 2 минут или пока не станет желе.

5. Разложить по 8 банок для консервирования, закрыть и нагревать 10 минут. Мы следовали инструкциям по консервированию продуктов с высоким содержанием кислоты на сайте Ball.

В отличие от многих других рецептов кактусового желе в Интернете, которые мы безуспешно пробовали, этот работает. Доказательство изображено выше.

Варенье из сибирской груши на зиму простое.Джем «Имбирное лакомство». Ингредиенты для варенья из груши с лимоном

Потрясающее варенье из груш на зиму Самостоятельно замечательный домашний десерт или не менее изумительное дополнение к пышной запеканке. Готовится он настолько легко, что поразит простотой своей технологии хозяек, которые только знакомятся с подобными кулинарными рецептами. По вкусовым качествам он довольно выразительный и в то же время нежный. Нередко груши для консервации сочетают с другими ягодами и фруктами: малиной, яблоками, клубникой и, конечно же, цитрусовыми.Такие вариации дают новые оригинальные решения!

Какие плоды берут для этого? Рекомендуется выбирать более плотные и плотные плоды со слегка жесткой кожурой сортов «Дюшес», «Лимонка» и др. Но, в принципе, можно использовать любые. Главное – не испортиться и не перезреть. Некоторые предпочитают варить « Грушевое варенье на зиму. Фото-рецепты » из сочных позднеосенних плодов. Хотя конкретный сорт и период приготовления кулинар вправе выбрать индивидуально и самостоятельно.И все это благодаря долгому сроку созревания плодов!

Что касается посуды для угощения груш, то вам понадобится алюминиевая или медная емкость, в которой масса точно не пригорит и не пристанет ко дну. Кроме того, вам понадобится деревянная лопатка или ложка. Укупорочные емкости – стеклянные банки – необходимо стерилизовать в микроволновой печи, духовке или паровой бане.

Рецепт классического грушевого угощения

Классический метод во всей красе раскрывает все неповторимые ароматы груши.Но эти плоды низкокалорийны и в то же время питательны, и при термической обработке они не теряют своих ценных качеств. Поэтому абсолютно все «Варенье из грушевого на зиму» рецептуры на зиму они становятся незаменимыми составляющими домашней кладовой с припасами. Предлагаемый способ не предполагает многократных кипячений, а готовится за один прием. Состав для склейки будет:

1. 2 кг мясистых груш,
2. 2 стакана воды фильтрованной и
3. 2.3-2,4 кг сахарного песка.

Итак, плоды проходят первичную подготовку, нарезаются удобными ломтиками и перекладываются в таз или миску. Нарезку засыпают сахарным песком, который разравнивают по поверхности. Затем большим острым ножом или деревянной палкой заготовку часто протыкают насквозь, и на 2-3 часа оставляют в комнате до появления сиропа. Если для рецепта выбраны не сочные плоды, то в них наливается указанный в рецепте объем жидкости.

Ломтики, которые настаиваются и дают сок, поставить на умеренный огонь и варить. После этого силу огня уменьшают, и сладкую смесь кипятят около 1 часа при регулярном помешивании. Готовый продукт выкладывают вместе с сиропом в прокаленные банки и герметично закрывают.

Варенье из груш на зиму: рецепт с корицей

Одним из самых удачных было сочетание с молотой корицей. С ним сочетаются даже слегка терпкие, плотные плоды ранних сортов с изумительным янтарем.Сладкая аппетитная масса очарует всех незабываемыми вкусовыми нотками и отлично подойдет для семейного чаепития. На «Варенье грушевое на зиму» простого рецепта понадобится:

1. 1 кг груш
2. 15 г молотой корицы
3. 10 г пектина
4. 0,5 кг песка-сахара,
5. половина лимона.

Груши для сбора хорошо промыть в холодной воде, очистить от жестких сердцевин и жесткой кожуры (при необходимости), а затем нарезать аккуратными тонкими ломтиками.После плоды складывают в широкую посуду, сверху присыпают сахаром и поливают соком половинки лимона. Компоненты будущего лакомства тщательно перемешивают, чтобы не сломались дольки, и настаивают 8-10 минут до выделения обильного сока.

Далее дольки в собственном соку (а точнее в сиропе) кипятят не дольше 10 минут, помешивая деревянной ложкой. В отвар добавляют пектин и корицу, кипятят еще 3 минуты, приподнимая кусочки груши снизу вверх.Хотя с пектином можно не торопиться, а выложить только корицу и посмотреть консистенцию массы. Если он слишком жидкий, то только в этом случае добавляется пектин, с которым варенье варится еще пару минут. С пектином блюдо непременно загустеет после снятия с огня и непродолжительной выдержки.

Готовится стеклянная тара. Его заливают горячей массой и закрывают завинчивающейся или жестяной крышкой. По окончании консервации подлежат стерилизации четверть часа.После такой термической обработки он будет храниться не один год.

Варенье из груш на зиму: рецепт с лимоном

Легкий цитрусовый привкус и свежесть аромата добавят блюду лимона. И цвет заготовки изменится на более красивый, солнечный. Чтобы приготовить такое лакомство с цитрусовыми, вам понадобится:

1. 2 кг груш, сочных и плотных,
2. 2,5 кг сахарного песка,
3. 3 средних лимона.

Вода нужна только в том случае, если вы хотите, чтобы в закатке было больше сиропа « Варенье грушевое с лимоном на зиму ».

По этой кулинарной технологии плоды тщательно промываются и очищаются от сердцевин с семенами. Также удаляются темные пятна и стебли. Мякоть нарезается дольками или небольшими кубиками, которые складываются в кастрюлю для приготовления. Лимоны измельчаются в однородную массу на мясорубке (можно вместе с кожурой), и переливается в разрезанную грушу.Смесь присыпается сахарным песком, аккуратно перемешивает (для ускорения выделения сока) и не переживает около трех часов. За это время выделившийся сок должен впитаться и по возможности растворить сахарные крупинки.

Настоящая масса ставится на плиту и варится, помешивая. Варенье нужно варить на медленном огне около часа, снимая с него регулярно образующуюся пену и перемешивая кусочки. его разливают буквально кипятком по стерилизованным банкам и закатывают. Перед остыванием его убирают «под шубу», а затем переносят в прохладную кладовую до зимы.

Миндальный рецепт

Интересная вариация классического рецепта получается, если в грушевую массу добавить ваниль или миндаль. Вкус такой заготовки сразу преображается в более привлекательную сторону, становится необычным и даже загадочным. Многие, кто побалуют себя предлагаемым лакомством, пытаются угадать оригинальное дополнение к грушам; но не всем это удается, и не с первого раза. Так как сочетание действительно отличное! Домашний рецепт « Варенье из груши на зиму с фото » Вам необходимо приготовить:

1. 2 кг сочных и мясистых груш и сахарного песка,
2. 100 г миндальных орехов (желательно молотых, но можно и мелко нарезанных),
3. 1.5 литров воды
4. и? ч.л. ванили.

Ваниль имеет довольно сильный концентрированный аромат; Поэтому, если вы хотите в полной мере ощутить ароматы фруктов в сопровождении миндаля, то ваниль из рецепта можно исключить.

Итак, плоды груш очищают от внешней кожуры, хвостов и сердцевин и нарезают небольшими порциями. В отдельной емкости кипятят воду, и в нее опускают дольки груши. Проварив фрукты 3-4 минуты, жидкость с них сливают в эмалированную кастрюлю, куда также засыпается весь сахарный песок.Заваривают сладкий сироп, которым заливают слегка размягченные дольки, и оставляют с начинкой пропитаться на несколько часов.

Через 3–4 часа посуда с ароматным содержимым ставится на умеренный огонь и подогревается. Доводя настой до кипения, мощность огня уменьшается, и блюдо томится на плите 10 минут. И снова четырехчасовой интервал настаивания и охлаждения полуфабриката повидла. Второй раз кипячение длится 20 минут, а в середине всего времени варки массу «заправляют» измельченным миндалем и ванилью.Готовое миндально-грушевое варенье укладывают в банки и закрывают крышками. Консервация должна остыть, завернувшись в одеяло.

Рецепт из листьев мяты

Следующий способ предлагает сочетать груши с яблоками, а этот тандем разнообразить листьями мяты. Это отличный десерт: легкий и освежающий. Основными компонентами для забивания « Варенье из грушево-яблочного на зиму » являются:

1. 1 кг обоих плодов,
2. 2-3 веточки мяты,
3. 2 кг сахарного песка,
4. 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты.

Еще за 3 тысячи лет до нашей эры люди выращивали груши. Считается, что груши попали в Европу с древнегреческого полуострова Пелопоннес, который в то время называли страной груш.

Груши издавна выращивают на Украине, в Белоруссии, России, на Кавказе, в странах Средней Азии.

Лечебные свойства груш использовали шумерские врачи.

Свежие груши улучшают пищеварение. Из-за большого количества дубильных веществ отвар из груш, особенно диких, назначают при поносе.Этот отвар помогает при кашле и лихорадке. Также он оказывает мочегонное, обезболивающее, антисептическое действие.

Грушевый сок – отличное средство для укрепления капилляров.

Груши хороши тем, что созревают, когда многие ягоды и фрукты уже разошлись. Поэтому хозяйки с удовольствием готовят их на зиму: сушат, варят из них компоты, варенья, джемы.

Тонкости приготовления

• Варенье из груш должно быть спелым, но не мягким.Из зеленых груш варенье получается сырым, бледным, непривлекательным и неароматным. Перезрелые груши отваривают при варке (термической обработке?), Превращая в кашу.
• Чтобы ломтики груши могли готовиться одновременно, плоды должны быть одинаковой спелости и одного сорта.
• Подготовка груш заключается в том, что с них срезают кожуру, тщательно вырезают семенные камеры.
№
• Во избежание потемнения очищенных груш перед приготовлением их выдерживают в слегка подкисленной воде.
• Маленькие груши можно готовить целиком, остальные нарезать кружочками шириной 2 см.
• Если груши сладкие, то сахара можно взять вдвое меньше, чем для варки яблочного повидла. В некоторых случаях на 1 кг груш достаточно взять всего 500 г сахара.

Варенье из груш: рецепт первый

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• грушевый бульон – 2 ст.

Способ приготовления

• Очистить спелые, но крепкие груши.Разрезать пополам, сердцевина. Нарезать дольками.
• Подготовленные груши сложите в широкую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она немного покрывала их. Варить до мягкости, но ломтики не должны выкипать. Слейте бульон в отдельную посуду.
• Насыпьте сахар в миску и добавьте два стакана бульона. Хорошо перемешать, довести до кипения.
• Обмакнуть груши в сироп, снова довести до кипения, снимая пену. Варить, пока дольки не станут прозрачными.
• Охладите варенье. Поместите в чистые сухие стеклянные банки.Накрыть пергаментом или калькой.

Варенье из груш: второй рецепт

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг.

Способ приготовления

• Выберите спелые, но твердые груши для варенья. Вымойте их под проточной водой. Срежьте кожицу.
• Разрезать плод пополам, разрезать сердцевину. Груши нарезать кубиками.
• Поместите их в миску. Сверху посыпать сахаром. Оставьте на 6-8 часов. За это время груша даст сок.
• Поставить таз на огонь и варить 35 минут при умеренном кипении, удаляя пену.
• Снять таз с плиты, повидло остудить 8 часов.
• Снова поставить на огонь и варить еще 35 минут.
• Вымойте и просушите банки.
• Охладите готовое варенье. Разложите по банкам. Накрыть пергаментом или калькой. Если вы хотите плотно закрыть варенье, то баночки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Упакуйте варенье горячим. Закройте крышками. Переверните и остудите как есть.

Варенье из груш: третий рецепт

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 3/4 ст .;
• цедры цитрусовых (лимона, апельсина или мандарина) цедры – по вкусу.

Способ приготовления

• Спелые крепкие груши вымыть. Срежьте кожуру. Разрезать пополам, удалить семенные камеры.
• Груши нарезать кружочками и выложить в посуду, посыпать слоями сахарного песка. Оставьте на 12 часов.За это время груша даст сок, а часть сахара растворится.
• Влить воду, осторожно перемешать. Поставить на огонь и тушить 1 час 20 минут при умеренном кипении. Возникающую пену удалите шумовкой.
• В конце приготовления добавить сушеную цедру цитрусовых.
• Готовое варенье оставить в миске до полного остывания. Затем упакуйте в сухие чистые банки и накройте пергаментом или калькой.

Варенье из груши с лимоном

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Чистить. Нарезать кружочками, сразу удалив сердцевину. Поместите в миску.
• Лимон вымыть, нарезать дольками. Удалите семена. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой и тушите 3 минуты. Штамм.
• В кастрюлю всыпать сахар, залить лимонным бульоном. Сварите сироп.
• Полить груши. Настаивать 2 часа.
• Поставьте миску на плиту и доведите варенье до кипения.Варить на среднем огне до готовности. Ломтики груши должны быть прозрачными, а сироп – густым.
• Подготовить сухие стерильные банки с крышками. Намазать в них горячее варенье. Плотно закройте. Остужаем вверх дном.

Быстрое варенье из груш

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Снимите их. Разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать кружочками.
• Поместите подготовленные груши в емкость для термообработки.
• В кастрюлю всыпать сахар, залить водой. Сварите сироп. Полить груши.
• Довести до кипения. Готовьте на умеренном огне за один прием до готовности.
• В горячем состоянии разлить варенье по стерилизованным банкам и плотно закрыть оловянными крышками. Остудите, перевернув вверх дном.

Варенье из груш с апельсином

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 2/3 ст.;
• апельсин – 0,5 шт.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Срежьте кожуру. Разрезать пополам, удалить семенные камеры. Нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные груши выложить в миску.
• В кастрюлю положить сахар, залить водой. Сварите сироп.
• Полить груши горячим сиропом. Довести до кипения на умеренном огне и варить 5-6 минут, снимая пену.
• Снимите повидло с плиты и оставьте на 8-10 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
• Снова поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания.
• Снова настоять 8-10 часов. Повторите эту процедуру еще раз.
• Апельсин помыть и вместе с кожурой нарезать кусочками. Добавить в грушевое варенье. Готовьте все вместе на умеренном огне 30 минут. Если варенье хорошо загустело, убавьте кипение, иначе варенье может подгореть.
• Подготовить банки и крышки. Для этого их вымыть и запарить или запечь в духовке.
• Горячий джем разложить по сухим стерильным банкам и сразу же плотно закрыть чистыми и сухими крышками.Переверните банки вверх дном и остудите в этом положении.

Полезная информация

После сортировки груш на варенье остаются переспелые или мятые плоды. Они идут варить или варенье. Но если возиться с этими заготовками нет желания, то оставшиеся груши можно использовать в косметических целях. Например, сделать маску из фруктов. В спелых плодах содержится большое количество витаминов, полезных микроэлементов, биологически активных веществ.

Для приготовления фруктовой маски груши очищают от кожуры и семенных камер, помещают в банку и тщательно измельчают.Это грушевое пюре наносят на лицо, шею, грудь, руки и выдерживают 20 минут. Затем их смывают теплой водой, а кожу смазывают кремом.

Варенье из груш, рецепт с фото которого можно найти на странице, очень вкусное, но это именно то лакомство, которое может съесть практически каждый. В нем много полезных витаминов и минералов, а зимой их очень не хватает. Ароматное и густое варенье прекрасно подойдет как самостоятельный десерт к чаю или как добавка к выпечке и напиткам, поэтому готовить его следует в достаточном количестве.

Секреты приготовления грушевого варенья

Вкусное варенье из груш приготовить несложно, но для некоторых процесс приготовления является новым, поэтому они задают много вопросов. В процессе приготовления есть особые нюансы, которые не всегда входят в описание рецепта, о них пойдет речь ниже.

Какой самый лучший сорт для грушевого варенья?

Варенье из груш на зиму можно приготовить из любых сортов, но каждая из них придаст десерту особый вкус.В зависимости от личных предпочтений вы можете выбрать сорта по вкусу, но лучше всего подойдут осенние плоды, плотные и сочные. Они не выкипают при длительной обработке и сохраняют форму.

Кисло-освежающий лакомство получится, если за основу взять дикая груша. Северянка добавит сладости повидлу, но в таком десерте будут комочки. Варенье из лимонной груши будет обладать неповторимым ароматом. Дюшес больше подходит к джемам и мармеладу. Популярные сорта для приготовления грушевого джема – Осенний Бергамот и Ангулем.Из магазинных сортов стоит обратить внимание на самую сладкую Конференцию, которая хороша и после термической обработки.

Как правильно приготовить груши для варенья?

Варенье из груш, рецепт которого очень прост, требует тщательной подготовки плодов. Во-первых, они должны быть плотными, целыми, с упругой корочкой. Желательно, чтобы на грушах не было вмятин и темных пятен. Перезрелые плоды нужно сразу убрать в сторону.

Груши необходимо тщательно промыть, протереть или дать высохнуть.Стебли и сердцевину следует удалить. Если на поверхности все же есть небольшие повреждения, их тоже стоит удалить, так как в варенье должна попасть только целая мякоть.

Нарезать груши можно по-разному: одни предпочитают большие дольки, другие – мелкие кубики. В первом случае кусочки в основном сохранят форму, а во втором вы получите десерт однородной консистенции. Каждая хозяйка сама выбирает, в каком виде ей больше всего нравится варенье из груш.

Как приготовить варенье из груш на зиму без стерилизации?

Хотите узнать, как приготовить грушевое варенье без стерилизации? Есть несколько способов.В первом случае баночки необходимо жарить на солнце. Их ставят на несколько часов под прямыми солнечными лучами, чтобы хорошо нагреть перед тем, как выложить варенье, приготовленное по обычному рецепту. Второй способ требует долгой подготовки фруктов вместе с дольками лимона или лимонной кислотой. Добавка поможет сохранить лакомство зимой, но хранить такое варенье рекомендуется в холодном месте, иначе срок его службы значительно сократится.

Как приготовить грушевое варенье в мультиварке?

С помощью мультиварки процесс приготовления варенья из груш значительно упрощается.Достаточно знать, какие режимы и сколько минут использовать. Итак, пошаговая инструкция:

1. В чашу насыпают груши (1 кг), сахар (800 г) и лимонную кислоту (0,5 ч. Л.), Выставляют режим «Тушение» или «Варенье» на 1 час;
2. Используйте функцию разогрева в течение 30 минут;
3. Установить режим «Приготовление на пару» на 30 минут, после чего варенье скатывается.

Как понять, что варенье из груш готово?

На приготовление грушевого варенья может уйти много времени.Пошаговый рецепт с фото упростит процесс приготовления, но нужно знать, когда готовится десерт. Если вы соблюдаете пропорции и точно следуете рецепту, вам не нужно беспокоиться о том, достаточно ли приготовлены груши. Но для уверенности важно помнить, что готовое варенье из груш становится прозрачным, плоды напоминают желеобразные кусочки, а сироп становится густым. Только в таком виде лакомство можно разливать по банкам и закатывать на зиму.

Почему грушевое варенье жидкое?

Многие начинающие хозяйки недоумевают, почему не загустело грушевое варенье.Причин может быть несколько:

• Во-первых, во время приготовления не были выполнены все шаги, прописанные в рецепте.
• Во-вторых, недостаточное количество сахара влияет на густоту джема, так как отсутствие ингредиента помешает сиропу загустеть по мере необходимости.
• В-третьих, причина может заключаться в том, что плоды получились очень сочными, а лишняя влага не успела выкипеть. В этом случае рекомендуется прибегнуть к испарению жидкости путем дополнительного подогрева варенья.Чем больше будет циклов кипячения и охлаждения, тем гуще будет десерт.

Почему грушевое варенье засахарено?

Чаще всего засахаривают варенье из груш; в рецепте приготовления может отсутствовать лимонная кислота, отсутствие которой провоцирует засахаривание. Чтобы этого не случилось, лакомству нужна кислинка. Добавлять его можно не только с помощью консервантов, но и в сочетании с другими фруктами.

Есть и другие причины, по которым простое грушевое варенье покрылось сахарной пудрой, в том числе несоблюдение условий хранения или потребления, а именно:

• превышен срок хранения;
• при употреблении варенья прямо из банки, в угощение попали другие продукты;
• банка не плотно закрыта.

Часто в процессе варки пропорции нарушаются, например, при превышении доли сахара или меда будущее варенье быстро засахаривается. То же самое может произойти, если сироп готовится слишком долго. Шугаринг также происходит, когда сироп не готовился достаточно долго. Сахар не успевает раствориться, а в лакомстве остаются ненужные кристаллы.

Чтобы вернуть варенье прежнюю консистенцию, можно поставить открытую банку в металлическую посуду, налить в кастрюлю воду до уровня варенья, а поверх варенья добавить столовую ложку воды.Содержимое в кастрюле нагревают на медленном огне и тушат, пока варенье не вернется в первоначальный вид.

С чем хорошо сочетается грушевое варенье?

Варенье из груши универсально, поэтому его можно сочетать с разными фруктами. Самые популярные добавки – яблоки, цитрусовые (апельсины или лимоны), виноград и брусника. Для аромата груши используйте ваниль, корицу или мак. О том, как правильно приготовить грушевое варенье с добавками, можно узнать из подборки рецептов.

Польза и вред варенья из груши

Грушевое варенье – восхитительное лакомство, но можно ли его съесть всем? Многих интересует, какое варенье из груши ценно на зиму и стоит ли его готовить при наличии хронических заболеваний.Для тех, кого интересует проблема здорового питания, этот раздел посвящен …

Чем полезно варенье из груш?

Варенье из груш, рецепты которого в изобилии представлены на странице, имеет массу преимуществ, поэтому лакомство рекомендуется как постоянный источник витаминов даже летом. Плоды насыщают десерт рядом веществ, описанных ниже:

1. эфирные масла с мочегонными свойствами, благотворно влияющие на лечение заболеваний печени, почек и простатита;
2. арбутин – природный антибиотик;
3. витаминов A, B1, B2, C, PP, каротин и фолиевая кислота;
4. минеральных солей калия, йода, железа, марганца, меди, кобальта, фосфора, кальция, молибдена, магния, цинка;
5. органических кислот, создающих благоприятную микрофлору в желудке;
6. полезных сахара;
Пектин
7. , который естественным образом повышает сопротивляемость организма бактериям;
8. катехинов, омолаживающих клетки кожи;
9. азотистых веществ, укрепляющих кишечник и желудок;
10. дубильных веществ, благотворно влияющих на пищеварительный тракт.

В чем вред грушевого варенья?

Варенье из груши нельзя назвать вредным продуктом, так как польза от его употребления во много раз превышает возможный негативный эффект. В первую очередь, любое варенье, в том числе грушевое, состоит из сахара, поэтому продукт считается вредным для фигуры, состояния зубов, а также для людей, страдающих сахарным диабетом.

Второй вид негативного воздействия связан с употреблением варенья натощак. Кислоты, входящие в состав, будут раздражать стенки внутреннего органа, что доставит сильный дискомфорт.В противном случае вареные груши могут принести человеческому организму только пользу.

Какая калорийность в варенье из груш?

Тем, кто заботится о своей фигуре, важно знать, какая калорийность грушевого варенья на 100 грамм. Это 214,6 ккал. Для более детального расчета указываем калорийность варенья из груш в чайной ложке – 32,2 ккал.

Можно ли варенье из груш при гастрите?

Варенье из груши благотворно влияет на пищеварительный тракт, но при гастрите нужно быть осторожным.Многое зависит от стадии и типа заболевания. Например, при повышенной кислотности варенье из груш поможет только во время лечения, и наоборот, при пониженной секреции придется отказаться от сладкого продукта.

Кроме того, следует отдавать предпочтение только домашним угощениям, так как консерванты, вероятно, есть в банках из магазина. В стадии обострения нельзя налегать на продукт, лучше ограничиться 1-2 столовыми ложками и запивать их теплым молоком или некрепким чаем.Вода в этом случае не подходит, так как спровоцирует изжогу.

Можно ли варенье из груш при панкреатите?

Варенье из груши при панкреатите разрешено из-за наличия полезных веществ, благотворно влияющих на работу поджелудочной железы. Но это вовсе не означает, что не следует придерживаться назначенной диеты и есть лакомство ложками. Пару чайных ложек в день принесет пользу, не более того.

Как хранить грушевое варенье?

Польза грушевого варенья очевидна, но хранить их нужно правильно, чтобы они не портились в течение многих месяцев.Если варенье из груши приготовлено правильно, простой рецепт которого можно найти на сайте, и соблюдены условия хранения, можно долго наслаждаться десертом, но зачастую оно заканчивается намного раньше срока годности.

Как правильно хранить грушевое варенье?

Варенье из груш на зиму можно хранить при комнатной температуре, но банки должны быть герметичными и воздух должен быть сухим. Есть рецепты, в которых массовая доля фруктов больше сахара. Это варенье нужно хранить в подвале или холодильнике.

Чтобы продлить срок хранения, лучше придерживаться стандартных правил хранения варенья: при температуре от 10 до 15 градусов в сухом помещении. Если влажность и температура часто колеблются, желательно следить за крышками на банках, так как со временем они могут деформироваться из-за образования ржавчины, что приведет к порче варенья.

Сколько длится варенье из груш на зиму?

Варенье из груши (рецепт с фото) для хранения в холодильнике рекомендуется хранить не более двух недель.А вот зимние заготовки при правильном хранении могут прослужить до 3-х лет. Если грушевое варенье сочетается с плодами, имеющими косточки, например, сливой или абрикосом, то хранятся такие лакомства не более года.

Как узнать, что варенье отсутствует?

Первый признак испорченного грушевого варенья – неприятный запах после вскрытия. Пена или пузырьки сверху указывают на продолжающееся брожение. Плесень может быть еще одним признаком. В обоих случаях варенье непригодно.

Что делать, если грушевое варенье заплесневело?

При попадании воздуха в банку образуется плесень, поэтому на зиму следует хорошо крутить угощение и постоянно проверять банки на целостность.Если при переставлении баночки крышка упала или сильно ударилась о крышку, лучше сразу отнести домой и начать есть содержимое, так как даже слабый удар может деформировать крышку.

Если на поверхности грушевого варенья появилась плесень, ее можно удалить, а остальную часть угощения использовать для выпечки или приготовления напитков, например, чая или компота. В сильно запущенных случаях можно еще раз отварить повидло, сняв образовавшуюся пену, в которую закатывается оставшийся грибок.

Варенье из груши ферментированное – что делать?

Процесс брожения происходит в двух случаях: при недостатке сахара или если варенье недоварено, то есть сироп недостаточно густой.Для исправления ситуации можно отделить сироп от груш, добавить к нему 300 граммов сахара и прокипятить до нужной густоты. После этого плоды возвращают в сироп и варят еще 15 минут.

Другой вариант обработки – это приготовление напитков путем ферментации, таких как пиво, сидр или вино. В Интернете можно найти рецепты перегонки сброженного варенья, которое поможет спасти испорченное лакомство.

Варенье из груши для детей, беременных и в период лактации

Грушевое варенье – популярное лакомство, но в особых случаях нужно точно знать, можно ли полакомиться десертом или стоит временно ограничить себя.

Можно ли варенье из груш при беременности?

Варенье из груши для беременных может иметь как положительные, так и отрицательные эффекты. Во-первых, он богат фолиевой кислотой, которую следует активно употреблять в первом и третьем триместрах. Во-вторых, варенье из груш, особенно кислых сортов, содержит аскорбиновую кислоту, которая способствует отличному усвоению железа. В-третьих, обилие калия способствует нормальной работе сердца, а ведь во время беременности нагрузка на этот орган значительно увеличивается.

При беременности варенье из груш следует ограничить, если женщина страдает расстройством желудка. Сочные плоды ускоряют перистальтику, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Правда, многие беременные страдают запорами, поэтому им может помочь грушевое варенье.

Варенье из груши – хорошее противомикробное и противовирусное средство, поэтому беременным стоит есть его во время эпидемии простуды. Съев по утрам творог, залитый грушевым вареньем, можно уберечься от нежелательной инфекции.

Можно ли варенье из груш при лактации?

Груша относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому сразу после родов можно без опасений за малыша съесть варенье из сочного плода.Обычно новорожденные не реагируют на этот продукт, введенный в рацион мамы. На вопрос, можно ли кормящей маме грушевое варенье, ответ очевиден. Рожавшим женщинам он полезен с точки зрения профилактики запоров, а малышу – как богатый источник витаминов и минералов.

В редких случаях грушевое варенье может вызвать вздутие живота, колики или аллергию, но это часто случается при употреблении промышленного варенья. В такие продукты добавляют консерванты, оказывающие негативное влияние.Если вы хотите полакомиться вареньем из груш во время грудного вскармливания, лучше приготовить его самостоятельно.

В каком возрасте дети могут есть грушевое варенье?

Грушевое пюре разрешено вводить в детский прикорм с шести месяцев, но сначала малыш должен привыкнуть к яблокам. С грушевым вареньем – не все так просто, так как в нем содержится большое количество сахара. В этом вопросе и педиатры, и родители категорически не согласны. Некоторые считают, что продукты, содержащие сахар, можно давать детям от 3 лет.Другие склонны полагать, что это слишком поздно, поэтому придерживаться этого правила не рекомендуется.

В связи с этим грушевое варенье можно давать детям от года, предварительно добавив в пищу, например, кашу или творожную запеканку. При отсутствии ограничений в каждом конкретном случае детей балуют лакомством по желанию, но не усердствуют большими порциями.

Варенье из груш, если добавить в него лимон, получается необычайно ярким и ароматным.Вкус груши на фоне ноток цитрусовых проявляется во всей красе, у нее исчезает характерная сахаристость и излишняя сладость. Обязательно воспользуйтесь нашим рецептом, удивите своих домочадцев изысканным гармоничным десертом.

Состав:
– 450 гр. Сахара;
– 600 гр. груши;
– ½ лимона.

28.08.2017

Варенье из груш на зиму

Обожаю грушевое варенье, особенно если кусочки груши плавают в самом сладком и густом сиропе и выглядят как ломтики мармелада.Для меня лучший вариант – намазать свежую булочку сиропом и съесть ее с холодным молоком. А есть ложкой дольки груши мне доставляет огромное удовольствие. Раньше муж смеялся надо мной, а теперь мы вместе едим варенье.

Необходимые компоненты:

– сахар – 2 кг;
– вода – 55 мл;
– груши – 2 кг.

12.02.2017

Ванильное грушевое варенье

Варенье имеет пикантный вкусный аромат, а чудесный аромат ему придает ванилин.Это варенье прекрасно подойдет к чашке чая. По этому рецепту такое варенье приготовила моя бабушка. Я тебе тоже рекомендую.

Состав:

– груши – 700 грамм;
– ванилин – пол чайной ложки;
– лимонная кислота – на кончике ложки;
– вода – 50 грамм;
– сахар – 600 грамм.

03.09.2016

Варенье грушевое по ГОСТ

Мы уверены, что вы умеете варить варенье из груш.Но вы вряд ли встречали такой рецепт, который мы хотим вам предложить сегодня. И дело не в том, что используются какие-то особые ингредиенты, а в том, как варенье готовится.

Состав:
– 1 кг. спелые лимонные груши.
– 1 кг. сахарный песок (а лучше даже два).

21.08.2016

Грушевое пюре на зиму

Практически все мамы хотя бы раз давали своим детям грушевое пюре.Кто-то покупает его в магазине, а кто-то предпочитает готовить своими руками. Для тех, кому нравится второй вариант, мы выкладываем рецепт вкусного грушевого пюре для детей на зиму.

Состав:
– 600-700 груш;
– ½ ст. вода;
– 1/4 ч. Л. лимонная кислота;
– 300 г сахарного песка;
– пара щепоток ванилина.

18.08.2016

Варенье из груш в молоке

Сегодня мы расскажем, как приготовить невероятно вкусное грушевое варенье на молоке.Не у каждой хозяйки найдется такое угощение в шкафу. Будьте уникальными и произведите впечатление на свою семью и друзей, угостив их банкой этого угощения.

Состав:
– 1 кг. груши,
– 0,5 ч. сода,
– 375 мл. молоко,
– 1 кг. Сахара.

04.09.2015

Варенье из груш на зиму

Груши можно консервировать в сиропе на зиму, готовить для компотов, мариновать и протирать.Но самое вкусное из всех грушевое варенье по этому простому рецепту. Это лакомство – отличная начинка для запекания, его можно намазывать на хлеб и есть просто так, с чаем.

Встречайте ингредиенты:

– груши – 1 кг;
– сахар – 1 кг;
– вода 1-1,5 ст .;
– 3 г лимонной кислоты.

06.06.2015

Грушевый джем

По этому рецепту вы узнаете, как приготовить вкусное варенье из груш.Процесс приготовления не слишком сложный, поэтому его под силу как опытной, так и начинающей хозяйке.

Состав:
– груши – 1 кг,
– сахар – 2 кг

04.06.2015

Варенье из тыквы, яблока, груши и лимона

Все мы привыкли к традиционным вареньям из яблок и груш, потому что всегда есть что-то, а яблок и груш всегда достаточно.И хочется какого-то разнообразия. В этом году у нас был хороший урожай тыкв, и я решила приготовить из них варенье. Результат превзошел все ожидания. Варенье получилось вкусным, нежным и сладким. А тыква придала ему очень красивый цвет и аромат. Обязательно сделайте такое варенье.

Нам понадобится:

– груши – 400 гр .;
– лимон – 1 шт .;
– тыква – 500 гр .;
– яблоки – 500 гр .;
– сахар – 500 гр.

01.06.2015

Варенье из груш в мультиварке

В мультиварке практически любое блюдо получается особенным – вкуснее, нежнее и полезнее, чем собрать их из обычной кастрюли.Но особенно хороша чудо-машина при уборке урожая на зиму. Поэтому мы решили доверить приготовление грушевого варенья нашему верному помощнику.

Состав:
– 400 г сахара;
– 600 г груш.

08.05.2015

Варенье грушевое с орехами в мультиварке

Если у вас есть некрасивые груши, и вы не успеваете их съесть, то приготовьте шикарное грушевое варенье с грецкими орехами.А если у вас есть мультиварка, то готовить вам будет в удовольствие, ведь она на самом деле готовит сама, а вы можете в это время заниматься другими, более приятными делами. А варенье получится таким, что за уши от него не оторвать.

Состав:

– грецкие орехи – 60 гр .;
– груши – 600 гр .;
– сахар – 500 гр.

03.05.2015

Варенье из груш

Даже если вы сами равнодушны к любому варенью или повидле, настоятельно рекомендуем отварить пару банок грушевого варенья.Получается вкусно и ароматно. будет чем угостить своих близких холодной зимой.

Для рецепта вам понадобится:
– 2,5 кг груш;
– 2,5 кг сахара;
– литр воды;
– один лимон.

06.11.2014

Варенье из груши с маком и лимоном

Рецепт приготовления не просто грушевого варенья, а настоящего гастрономического чуда.Дольки янтарной груши, крохотные вкрапления черного и тонкий цитрусовый аромат – однозначно, десерт заслуживает своего почетного титула.

Состав:
– 1 кг. груши;
– 1 лимон;
– 1 апельсин;
– 2 ст. л. мак;
– 0,5 кг. Сахара;
– 0,4 л. вода.

31.10.2014

Варенье из груши с лимоном и имбирем

Обязательно приготовьте варенье из груши на зиму по нашему рецепту.Он получается слегка пряным, ароматным, а все благодаря имбирю и лимону.

Для рецепта потребуется:
– груши с плотной мякотью – 1,2 кг;
– сахар – 900 г;
– один лимон;
– корень имбиря – 50 г.

29.10.2014

Варенье грушевое с орехами

Что может быть вкуснее грушевого джема? Сладкое, ароматное и нежное, это лакомство никого не оставит равнодушным.Однако, как говорится, совершенству нет предела. Поэтому мы решили приготовить это лакомство с грецкими орехами. Что случилось? Узнай по рецепту.

Состав:
– 400 г сахара;
– 50 г грецких орехов;
– 500 г груш.

22.10.2014

Варенье из груши с цедрой апельсина в мультиварке

Грушу часто обвиняют в отсутствии кулинарного вкуса.Да, вкусно, да, сладко, да, сочно. Но придать этому фрукту яркие нотки очень просто, нужно лишь добавить им цитрусовых ноток в лакомство. Этим мы и займемся сегодня, приготовив грушевый конфитюр в мультиварке.

Состав:
– груши;
– сахар;
– лимонная кислота;
– цедра апельсина.

Варенье из груши – одно из самых вкусных, красивых и ароматных сладких заготовок на зиму. Ароматное лакомство со светящимися на солнышке дольками покорит даже самого изысканного гурмана.Летне-осенний период – пора созревания груш, поэтому не упустите возможность приготовить из этих чудесных плодов аппетитный десерт.

Как приготовить грушевое варенье

При приготовлении блюда следует придерживаться определенных рекомендаций, чтобы конечный продукт получился максимально вкусным. Итак, для приготовления варенья следует брать те сорта груш, которые отличаются по густоте, например лимонную или герцогинскую.

Можно выбрать любые другие сорта, но так, чтобы плоды не перезрели.Прекрасным вариантом станут цельные груши с твердой кожицей позднеосенних сортов.

Перед непосредственным приготовлением плоды вымыть, освободить от сердцевины и плодоножки, нарезать кубиками или дольками, удалив испорченные участки.

Следующий важный момент в приготовлении грушевого варенья – это правильные блюда. Сладость лучше всего готовить в медной или алюминиевой посуде. В таком инвентаре смесь не пригорит, не пристанет ко дну. Лучше размешать деревянной лопаткой, а пену снять на тарелке.Стерилизация банок – главное условие длительного хранения заготовок на зиму.

Есть несколько секретов, как приготовить грушевое варенье вкусным и ароматным:

• Лакомство можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты, такие как лимон, апельсин, яблоко, банан, мята, миндаль или специи.
• Лучше собирать урожай для приготовления в солнечный день, только в этом случае плод сможет хорошо раскрыть свой аромат.
• Варенье из груши сильно пригорает, поэтому весь процесс нужно контролировать.
• Для облегчения снятия кожуры с груши нужно ошпарить ее кипятком, после чего сразу погрузить в холодную воду.
• Желательно срезать чересчур тугую кожуру, чтобы лакомство не получилось слишком грубым.
• Целые ломтики можно получить только при условии трехэтапного приготовления, каждый из которых следует проводить в течение двадцати минут.

Если вы хотите узнать, как приготовить грушевое варенье максимально простым способом, то рассмотрите классический рецепт приготовления.Технология изготовления этого лакомства известна практически каждой хозяйке, ведь здесь можно обойтись без многоступенчатого приготовления, зато приготовить вкусное лакомство за один прием. Минимальные усилия по приготовлению угощения из груши позволят вам приготовить вкусные заготовки на зиму.

Ингредиенты для классического джема:

• груша – 2 кг;
• сахар – 2,4 кг;
• вода – 2 ст.

Чтобы получилось вкусное варенье из груш в кусочках, нужно все делать пошагово:

1. Подготовленные плоды плодового дерева нарезать подходящими ломтиками и поместить в емкость, в которой вы планируете готовить сироп.
2. Сахар высыпать на поверхность фруктов и равномерно распределить.
3. Куски груши проткнуть вилкой и оставить на пару часов, пока не образуется обильное количество сока. Если сорт не сочный, то в миску доливаем воды.
4. Поставить посуду на огонь и дождаться закипания консистенции. Убавить огонь и варить еще час, периодически помешивая.
5. Прозрачную вяжущую смесь желтого оттенка разлить по банкам, закрыть крышками.

Варенье из груш в сиропе

Лакомство отличается необычным вкусом в любой интерпретации.Однако более сложные рецепты – это те, в которые добавлены пикантные ингредиенты в виде апельсина, яблока или лимона. Так что грушевое варенье в лимонном сиропе понравится даже ребенку. Вкусная и ароматная сладость янтарного цвета уместна холодными зимними вечерами за чашкой горячего чая.

Для приготовления грушевого варенья в сиропе потребуются следующие продукты:

• очищенные плоды грушевого дерева – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимон большой – 1 шт .;
• вода – 250 мл.

Варенье готовится долго, но несложно:

1. Промываем, очищаем от кожицы и сердцевины груши, нарезаем дольками.
2. Разделить лимон на тонкие дольки, освобождая семена.
3. Поместите подготовленные цитрусовые в кастрюлю с водой, кипятите три минуты, слейте бульон и слегка отожмите лимоны.
4. Процедите бульон через сито с небольшими отверстиями, чтобы удалить мякоть. Выкладываем на цитрусовые, ставим на плиту и в два-четыре подхода добавляем сахар до полного растворения.
5. Переливаем фрукты в миску с горячим сиропом, в которой будем варить варенье. Стоим пару часов, чтобы дали сок.
6. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, ждем десять-пятнадцать минут, снимая пену. Снимаем с огня, выдерживаем будущее повидло три-пять часов до полного остывания. Проделываем эту процедуру еще пару раз. Готовить четвертый раз двадцать минут до образования красивого янтарного цвета.
7. Помещаем вкусный почти прозрачный кисель в стерилизованные банки, закупориваем, переворачиваем емкость вверх дном до полного остывания.Складываем заготовки на место для хранения.

Варенье грушевое Пятиминутка

Этот универсальный фрукт можно приготовить любым способом, и с его помощью можно проводить всевозможные кулинарные эксперименты.

Если вы думаете, что ломтиками грушевое варенье нужно готовить много часов, то вы ошибаетесь. Вкусное лакомство можно приготовить всего за пять минут, причем снимать кожицу с плода вовсе не обязательно.

Острый грушевый джем можно использовать в качестве жидкого соуса к мясному блюду.

Ингредиентов на пять минут:

• плоды грушевого дерева – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 0,5 ст.

Мармелад готовится так:

1. Обрабатываем плоды груши, нарезаем очень тонкими ломтиками.
2. Сироп приготовить отдельно: сахар растворить в воде, снять пену, образующуюся сверху при варке.
3. В готовую сладкую смесь положить дольки груши и варить, пока консистенция не станет прозрачной.
4. Мармеладное варенье разлить по заранее подготовленным банкам, закатать.

Варенье из груш без сахара

Сахар – основная составляющая зимнего урожая. Ведь, по мнению многих, лакомство к чаю обязательно должно быть сладким и даже сладким.

Однако люди, которые следят за стрелкой шкалы и предпочитают ограничивать потребление сладостей, знают, как приготовить грушевое варенье без сахара. Диетическое лакомство получается очень вкусным, не упускайте возможность его приготовить.

Варенье будет максимально полезным – при приготовлении фруктового ассорти оно сохранит все свои полезные свойства.

Ингредиенты для приготовления диетического сладкого:

• айва – 1 кг;
• груша – 2 кг;
• яблоко (зеленое или красное) – 2 кг;
• абрикос (крупный) – 1 кг;
• вода – 3 л.

Способ приготовления варенья без сахара:

1. Подготовить все фрукты: очистить от сердцевины, косточек и кожуры, нарезать кружочками.
2. Поместить в емкость для готовки, залить водой, дать закипеть.
3. Готовить четыре подхода в течение двух дней, пока повидло не приобретет однородную консистенцию.
4. При желании к фруктам можно добавить апельсин или лимон – тогда приготовление получится особенно вкусным.

Это особенное лакомство, которое любят почти все. Прозрачная сладость янтарного цвета может стать прекрасным украшением праздничного стола.

Если вы хотите порадовать своих близких и друзей вкусным блюдом холодными зимними вечерами, то не упустите возможность приготовить варенье по одному или нескольким рецептам.

Ниже представлена ​​пошаговая инструкция по приготовлению грушевого варенья.

Как приготовить грушевое варенье дольками

Варенье из груш в мультиварке

Варенье из янтарной груши

Источник: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html

Варенье из груши

Еще за 3 тысячи лет до нашей эры люди выращивали груши. Считается, что груши попали в Европу с древнегреческого полуострова Пелопоннес, который в то время называли страной груш.

Груши издавна выращивают на Украине, в Белоруссии, России, на Кавказе, в странах Средней Азии.

Лечебные свойства груш использовали шумерские врачи.

Свежие груши улучшают пищеварение. Из-за большого количества дубильных веществ отвар из груш, особенно диких, назначают при поносе. Этот отвар помогает при кашле и лихорадке. Также он оказывает мочегонное, обезболивающее, антисептическое действие.

Грушевый сок – отличное средство для укрепления капилляров.

Груши хороши тем, что созревают, когда многие ягоды и фрукты уже разошлись. Поэтому хозяйки с удовольствием готовят их на зиму: сушат, варят из них компоты, варенья, джемы.

Тонкости приготовления

• Варенье из груш должно быть спелым, но не мягким. Из зеленых груш варенье получается сырым, бледным, непривлекательным и неароматным. Перезрелые груши отваривают при варке (термической обработке?), Превращая в кашу.
• Чтобы ломтики груши могли готовиться одновременно, плоды должны быть одинаковой спелости и одного сорта.
• Подготовка груш заключается в том, что с них срезают кожуру, тщательно вырезают семенные камеры.
№
• Во избежание потемнения очищенных груш перед приготовлением их выдерживают в слегка подкисленной воде.
• Маленькие груши можно готовить целиком, остальные нарезать кружочками шириной 2 см.
• Если груши сладкие, то сахара можно взять вдвое меньше, чем для варки яблочного повидла. В некоторых случаях на 1 кг груш достаточно взять всего 500 г сахара.

Варенье из груш: рецепт первый

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 шт.2 кг;
• грушевый бульон – 2 ст.

Способ приготовления

• Очистить спелые, но крепкие груши. Разрезать пополам, сердцевина. Нарезать дольками.
• Подготовленные груши сложите в широкую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она немного покрывала их. Варить до мягкости, но ломтики не должны выкипать. Слейте бульон в отдельную посуду.
• Насыпьте сахар в миску и добавьте два стакана бульона. Хорошо перемешать, довести до кипения.
• Обмакнуть груши в сироп, снова довести до кипения, снимая пену.Варить, пока дольки не станут прозрачными.
• Охладите варенье. Поместите в чистые сухие стеклянные банки. Накрыть пергаментом или калькой.

Варенье из груш: второй рецепт

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг.

Способ приготовления

• Выберите спелые, но твердые груши для варенья. Вымойте их под проточной водой. Срежьте кожицу.
• Разрезать плод пополам, разрезать сердцевину. Груши нарезать кубиками.
• Поместите их в миску.Сверху посыпать сахаром. Оставьте на 6-8 часов. За это время груша даст сок.
• Поставить таз на огонь и варить 35 минут при умеренном кипении, удаляя пену.
• Снять таз с плиты, повидло остудить 8 часов.
• Снова поставить на огонь и варить еще 35 минут.
• Вымойте и просушите банки.
• Охладите готовое варенье. Разложите по банкам. Накрыть пергаментом или калькой. Если вы хотите плотно закрыть варенье, то баночки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.Упакуйте варенье горячим. Закройте крышками. Переверните и остудите как есть.

Варенье из груш: третий рецепт

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 3/4 ст .;
• цедры цитрусовых (лимона, апельсина или мандарина) цедры – по вкусу.

Способ приготовления

• Спелые крепкие груши вымыть. Срежьте кожуру. Разрезать пополам, удалить семенные камеры.
• Груши нарезать кружочками и выложить в посуду, посыпать слоями сахарного песка.Оставьте на 12 часов. За это время груша даст сок, а часть сахара растворится.
• Влить воду, осторожно перемешать. Поставить на огонь и тушить 1 час 20 минут при умеренном кипении. Возникающую пену удалите шумовкой.
• В конце приготовления добавить сушеную цедру цитрусовых.
• Готовое варенье оставить в миске до полного остывания. Затем упакуйте в сухие чистые банки и накройте пергаментом или калькой.

Варенье из груш с лимоном

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Чистить. Нарезать кружочками, сразу удалив сердцевину. Поместите в миску.
• Лимон вымыть, нарезать дольками. Удалите семена. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой и тушите 3 минуты. Штамм.
• В кастрюлю всыпать сахар, залить лимонным бульоном. Сварите сироп.
• Полить груши. Настаивать 2 часа.
• Поставьте миску на плиту и доведите варенье до кипения.Варить на среднем огне до готовности. Ломтики груши должны быть прозрачными, а сироп – густым.
• Подготовить сухие стерильные банки с крышками. Намазать в них горячее варенье. Плотно закройте. Остужаем вверх дном.

Быстрое варенье из груш

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Снимите их. Разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать кружочками.
• Поместите подготовленные груши в емкость для термообработки.
• В кастрюлю всыпать сахар, залить водой. Сварите сироп. Полить груши.
• Довести до кипения. Готовьте на умеренном огне за один прием до готовности.
• В горячем состоянии разлить варенье по стерилизованным банкам и плотно закрыть оловянными крышками. Остудите, перевернув вверх дном.

Варенье грушевое с апельсином

Состав:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 2/3 ст.;
• апельсин – 0,5 шт.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Срежьте кожуру. Разрезать пополам, удалить семенные камеры. Нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные груши выложить в миску.
• В кастрюлю положить сахар, залить водой. Сварите сироп.
• Полить груши горячим сиропом. Довести до кипения на умеренном огне и варить 5-6 минут, снимая пену.
• Снимите повидло с плиты и оставьте на 8-10 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
• Снова поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания.
• Снова настоять 8-10 часов. Повторите эту процедуру еще раз.
• Апельсин помыть и вместе с кожурой нарезать кусочками. Добавить в грушевое варенье. Готовьте все вместе на умеренном огне 30 минут. Если варенье хорошо загустело, убавьте кипение, иначе варенье может подгореть.
• Подготовить банки и крышки. Для этого их вымыть и запарить или запечь в духовке.
• Горячий джем разложить по сухим стерильным банкам и сразу же плотно закрыть чистыми и сухими крышками.Переверните банки вверх дном и остудите в этом положении.

Полезная информация

После сортировки груш на варенье остаются переспелые или мятые плоды. Они идут варить или варенье. Но если возиться с этими заготовками нет желания, то оставшиеся груши можно использовать в косметических целях. Например, сделать маску из фруктов. В спелых плодах содержится большое количество витаминов, полезных микроэлементов, биологически активных веществ.

Для приготовления фруктовой маски груши очищают от кожуры и семенных камер, помещают в банку и тщательно измельчают.Это грушевое пюре наносят на лицо, шею, грудь, руки и выдерживают 20 минут. Затем их смывают теплой водой, а кожу смазывают кремом.

Источник: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

Варенье из груш на зиму – простые рецепты с фото

Спелые ароматные груши – излюбленное лакомство многих людей. Жалко, что эти плоды нельзя долго хранить и подготовить их на будущее проблематично. Что делать? Лучше всего приготовить грушевое варенье.

Как приготовить грушевое варенье?

Опытные «варенья» рекомендуют для варенья использовать груши поздних сортов, так как они дают более насыщенный аромат, но и из летних получается прекрасный десерт. Чаще всего в этом случае используют лимон или герцогиню. Главное, чтобы груши были плотными и эластичными.

Из перезрелых фруктов варенье может получиться слишком водянистым. Вы можете попробовать приготовить варенье из разных сортов и в разные сроки созревания, чтобы потом все попробовать и выбрать наиболее удачный вариант.

Фантазируйте, добавляйте новые ингредиенты и радуйте своих близких чудесной полезной сладостью.

Также необходимо выбрать кухонную утварь. Сладкие лакомства из груш, например, яблочное варенье, следует готовить в медной, алюминиевой или эмалированной посуде.

Наши бабушки тоже использовали такую ​​тару, потому что так варенье не будет сильно прилипать и пригорать. Используйте деревянную ложку или лопатку с длинной ручкой, чтобы перемешать и удалить пену.

Если вы собираетесь хранить заготовку в банках, то и их, и крышки необходимо стерилизовать.Вы можете выполнить эту процедуру на пару, в духовке или в микроволновой печи.

Рецепты

У каждой опытной хозяйки наверняка есть свои любимые способы приготовления этого лакомства. У меня их сразу несколько.

Простой рецепт варенья из груш на зиму

Классический вариант, в котором используются только фрукты и сахар, приготовленный нашими мамами и бабушками.

Состав:

• груши – 1 кг
• сахар – 1 кг
• вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Поместите вымытые, очищенные от семян и нарезанные ломтиками копья в большую емкость для готовки.
2. В кастрюлю с водой насыпать сахар и нагреть на огне до полного растворения крупинок.

   При варке может появиться пена – ее необходимо удалить.

3. Залить заготовку горячим сиропом и варить повидло на медленном огне, пока ломтики не станут полностью мягкими и прозрачными.
4. Готовый продукт фасовать в заранее подготовленные банки.

Варенье с медом ванильным

Варенье удобно использовать для любой выпечки в качестве начинки. Любые латунные пироги, рогалики и сырники получатся безумно вкусными.

А само варенье такое ароматное, что с чашкой горячего чая вечер станет незабываемым. Для варенья желательно выбирать твердые груши. Обычно это осенние и зимние сорта.

Летние груши тоже можно использовать, но берите не мягкие и перезрелые, а немного недозрелые. Тогда варенье будет той консистенции, которая вам нужна.

Состав:

• груши – 800 г
• сахарный песок – 400 г
• мед – 150 г
• пара капель ванильной эссенции.

Способ приготовления:

Груши нарезаю не слишком большими квадратами. Кожуру не срезаю. Удаляю только твердую сердцевину, семена и хвосты.
Посыпать сахарным песком и оставить на пару часов, чтобы груши высыпали сок и сахар полностью растаял.

Заливаю медом.Благодаря меду варенье из груш будет еще более концентрированным и сладким.

Варенье варю 3–4 раза по 15 минут, чередуя варку с полным остыванием. Готовлю на среднем огне.

В конце варки добавить ванильный экстракт. Аромат этого варенья будет просто волшебным.

Разложил свежеприготовленное лакомство по всем банкам.

Приготовленное варенье должно остыть под теплым одеялом.

Варенье остынет через 3-4 часа.

Варенье из груши прозрачное с дольками «Янтарь»

Для этого рецепта подходят только твердые сорта груш, так как конечным результатом должно быть варенье с сырыми кусочками.По вкусу это варенье очень похоже на сухофрукты. Этот необычный десерт понравится и детям, и взрослым.

Компоненты:

• груши – 1 кг
• сахар – 700 г
• лимон или лайм – 1 шт.
• вода – 2 л
• сода – 1 ч.

Как сделать:

1. Не снимать кожуру с груш, удалять только косточки и нарезать плоды тонкими ломтиками, но не прозрачными. Мелкие плоды нарезать на 2 или 4 части.
2. Сделайте раствор из воды и пищевой соды.
3. Насыпьте кусочки груши в газированную воду и выдержите там 15 минут.
4. Промойте ломтики под проточной водой.
5. Положить ломтики в емкость с толстыми стенками и засыпать сахаром.
6. Перемешать сахар с грушами и сверху положить нарезанный тонкими ломтиками лимон или лайм.
7. Дать этой массе настояться 5-6 часов. За это время должно выделиться немного сока.
8. Поставьте кастрюлю или миску с едой на плиту и доведите до кипения.
9. Готовьте 20 минут под закрытой крышкой. Если сока мало, то можно влить немного воды, чтобы смесь не прилипала ко дну.
10. Снимите варенье с огня и дайте ему остыть.
11. Снова прокипятить 15 минут при закрытой крышке.
12. Снова охладите десерт.
13. В последний раз варить джем 15 минут, но без крышки. Снимите пену чистой сухой деревянной ложкой.
14. Разложить кипящую заготовку по банкам.Их можно закатать железными крышками или закрыть пластиковыми. Герметично закрытое варенье хранится в темном месте до 2-х лет.

Важно: старайтесь очень аккуратно и плавно перемешивать этот вид джема, ведь главная цель – сохранить целостность кусочков фруктов.

Варенье из груши и яблок

Груши обладают ярко выраженным вкусом даже без добавок, но хороши не только в моноварке. Существует множество вариантов рецептов с добавлением других фруктов и ягод.Особенно «дружат» они с яблоками. Очень вкусное варенье, где груши сладкие, а яблоки кислые и сочные.

Что вам понадобится:

• груши – 1 кг
• яблок – 1 кг
• сахар – 2 кг.

Метод приготовления:

1. Яблоки и груши промыть, очистить от кожуры. Удалите также семена.
2. Нарезанные мелкими кусочками фрукты посыпать сахаром. Дайте им постоять на ночь.
3. Когда сок выделится, можно приступать к термообработке.
4. Поставить кусок на огонь и варить, аккуратно помешивая, около 30-40 минут.
5. Можно сделать два-три этапа приготовления, но тогда они будут длиться не более 5-7 минут. Каждый раз после закипания снимайте варенье с огня и ждите, пока оно полностью остынет.
6. Чтобы вкус был еще более выраженным, можно за 5-10 минут до готовности добавить в массу гвоздику, корицу или цедру лимона.
7. Если капля варенья не растеклась по холодному блюдцу, значит, горячий продукт уже можно раскладывать по банкам.

Варенье из груш с лимоном

Цитрусовые прекрасно оттеняют основной вкус грушевого джема. Они также делают десерт менее приторным.

Состав:

• груши – 2 кг
• сахар – 2 кг
• лимон – 1 шт.

Пошаговая схема приготовления:

1. Залейте кипятком весь неочищенный лимон на 5 минут. Такой прием избавит от горечи, содержащейся в кожуре.
2. Остывшие цитрусовые нарезать небольшими кубиками.
3. Перебросьте груши, вымытые, очищенные, а также нарезанные кубиками, с сахаром и долькой лимона. Оставить заготовку на 5-6 часов.
4. Емкость с будущим вареньем поставить на плиту. Тушить на слабом огне 30 минут.
5. Снимите десерт с огня и остудите.
6. Снова довести до кипения и варить полчаса.
7. Горячую массу расфасовать по банкам.

Апельсиновый и грушевый деликатес

Также грушевое варенье будет очень красивым (янтарным), ароматным и вкусным, если использовать в качестве добавки апельсины.

Компоненты:

• груши – 2 кг
• апельсина – 3 шт.
• сахар – 2,2 кг.

Этапы приготовления:

1. Промытые и очищенные груши нарезать кружочками.
2. Поместите эту заготовку в кастрюлю.
3. При желании удалите кожуру с апельсинов и разрежьте их на те же части, что и груши.
4. Поместите цитрусовые в миску.
5. Фруктовую массу перемешать, засыпать сахаром, слегка взболтать.
6. Поставить заготовку на ночь настаиваться.
7. Если вы используете густые и не очень сочные груши, можно добавить немного воды.
8. Поставить миску с фруктами на плиту, вскипятить и тушить на слабом огне 60-90 минут.
9. Во время варки размешать варенье деревянной ложкой или лопаткой, проводя по дну, чтобы масса не подгорела.
10. Также не забудьте удалить пену.
11. Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

С маком и кардамоном

Десерт для настоящих гурманов получается, добавляя к простым фруктам мак и кардамон.

Компоненты:

• мед жидкий – 4 ст. л.
• груши – 2 кг
• мак – 2 ч.л.
• кардамон – 5 коробок;
• щепотка ванили.

Приготовление:

1. Удалите семена из стручков кардамона и замесите их в ступке.
2. Подготовленные груши очистить. Немного их измельчите.
3. Поместите кусочки в емкость для джема.
4. Добавьте мед и порошок кардамона.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения на очень слабом огне.
6. Готовьте десерт, постоянно помешивая, 20 минут. Если груши очень сочные, то время следует продлить, пока весь сок не испарится.
7. Проверьте готовность блюда, капнув на тарелку немного варенья. Если капля не растекается, то можно переходить к завершающему этапу.
8. Добавьте мак и ваниль за 5 минут до окончания приготовления.

   Семена кунжута, грецкие орехи, миндаль и семена могут использоваться вместо (или в дополнение) семян мака.

9. Готовый десерт разложить по банкам и закатать крышками.

Готовим в мультиварке

Современные технологии приходят на помощь даже в такой традиционной задаче, как приготовление варенья. Мультиварка поможет легко и без проблем приготовить грушевое варенье. Продукты отличные, по характеристикам не уступающие приготовленным классическим способом.

Состав:

• груши – 1 кг
• сахар – 800 г
• кислота лимонная – 0.5 чайных ложек

Как приготовить:

1. Плоды вымыть, очистить от кожуры, порезать и положить в чашу мультиварки.
2. Сверху посыпать сахаром и лимонной кислотой.
3. Установить режим «варка» или «тушение».
4. Программа 1 час работы.
5. По истечении времени оставьте продукт на нагревании еще полчаса.
6. Установить режим «приготовление на пару» и время – 30 минут.
7. Готовое варенье разлить по банкам и плотно закрыть.

Тонкости приготовления

Чтобы популярный десерт получился идеальным, прислушайтесь к полезным советам опытных хозяйок:

• Вы можете создавать свои вариации вкуса грушевого джема, добавляя в него различные специи, фрукты и ягоды.
• Если вы собираете фрукты на десерт в собственном саду, делайте это в сухой солнечный день. Так плоды придадут блюду максимум аромата и вкуса.
• Старайтесь не выходить из емкости во время приготовления, чтобы продукт не пригорел, а вкус гари не смешивался с изумительным вкусом груши.
• Даже если это не предусмотрено рецептом, слишком толстые груши необходимо очистить от кожуры.
• Чем на большее количество этапов вы разделите процесс приготовления, тем более целыми будут кусочки фруктов при приготовлении.
• При покупке фруктов или при сборе урожая старайтесь выбирать для варенья груши одинаковой спелости, чтобы варенье было однородным, без твердых вкраплений.
• Если вам нужно время между измельчением груш и их приготовлением, погрузите ломтики фруктов в подкисленную воду, чтобы предотвратить потемнение.
• Если вы любите джемы средней сладости, а груши получаются откровенно «медовыми», то используйте половину дозы сахара, указанной в рецепте.

Варенье из груши очень рекомендуется детям и людям с пониженным иммунитетом, так как это лакомство обладает уникальными лечебными свойствами.Попробуйте хотя бы один раз приготовить такой десерт, и вы уже не сможете перестать экспериментировать с различными дополнительными ингредиентами. Семья будет в восторге от результатов ваших трудов!

Целые груши также можно использовать для приготовления вкусного варенья. Например, как в этом видео.

что лучше? Лимонная кислота, уксус или лимонный сок? – Библия для сохранения дома

При безопасном консервировании помидоров дома обязательно используйте проверенные рецепты консервирования, в которые добавляют лимонную кислоту, уксус или лимонный сок.Помидоры – это среднекислый корм с pH в диапазоне 4,5–5,2. Вы должны использовать проверенный рецепт консервирования, в котором определено количество кислоты, которое нужно добавить, чтобы повысить кислотность за счет снижения pH до безопасного уровня ниже 4,6.

Наука, лежащая в основе pH

Когда ингредиенты растворяются в воде (h30), они производят ионы H + и OH–. Если ионов водорода (H +) больше, раствор кислый. Если гидроксильных (OH–) ионов больше, то он щелочной или основной. Следовательно, кислотность определяется путем измерения потенциала водорода , сокращенно pH.PH может находиться в диапазоне от 0 до 14. pH от 0 до 6 – кислотный, 7 – нейтральный, и от 8 до 14 – щелочной. Лимонный сок имеет pH от 2 до 3. pH водопроводной воды составляет около 7 (нейтральный), в то время как дождевая вода – около 6 (слабокислая), а морская вода – около 8 (слабощелочная). Растворы пищевой соды имеют pH около 9, а бытовой аммиак – от 11 до 12. Высококислотные продукты имеют относительно низкий pH 4,6 или ниже.

Невозможно определить безопасный уровень кислотности, просто проверив pH при консервировании томатов или других продуктов; необходимо использовать проверенные рецепты консервирования.Во-первых, pH продукта колеблется от одного сорта к другому (например, сливовые помидоры против бифштексов) и внутри определенного типа (зеленые, зрелые, спелые или перезрелые помидоры).

Кроме того, на процесс консервирования влияет так называемая активность воды ( a _w ). Активность воды – это не то же самое, что содержание воды. A _w – это измерение свободной воды на молекулярном уровне, или воды, доступной для роста пищевых микроорганизмов.Другие ингредиенты в рецептах консервирования, такие как сахар, соль, жидкости, отличные от воды (томатная жидкость), и соотношение твердых веществ к жидкости также влияют на активность воды. Вот почему проверенные рецепты консервирования – единственный безопасный способ консервировать продукты в домашних условиях.

Лимонная кислота, уксус и лимонный сок

Следующие кислоты доступны для повышения кислотности (снижения pH) в проверенных рецептах консервирования при безопасном домашнем консервировании томатов:

• Порошок лимонной кислоты (пищевой) можно приобрести у поставщиков, продающих натуральные продукты питания, пищевые добавки и принадлежности для изготовления конфет.Более доступны уксус или лимонный сок.
• Коммерческий уксус (5-процентная или более высокая кислотность) можно купить в любом продуктовом магазине. Вы должны использовать имеющийся в продаже уксус в бутылках с известной степенью кислотности не менее 5 процентов (50 гран).
• Лимонный сок в бутылках (разновидность лимонной кислоты) можно легко купить в продуктовых магазинах. Вы должны использовать коммерческий лимонный сок в бутылках, потому что pH свежего лимонного сока колеблется.

Какая кислота лучше всего подходит для консервирования томатов?

В прошлом году я консервировал полные банки, используя каждый из этих трех типов кислоты, с сахаром и без него .Во всех банках я использовал одну и ту же партию местных помидоров Сан-Марцано, созревших в полевых условиях. Полностью спелые помидоры пастообразного типа очень сладкие. Для каждого типа кислоты я обнаружил, что консервированные помидоры без сахара были немного лучше на вкус . Добавленный сахар имел тенденцию подавлять томатный вкус, поэтому консервированные помидоры были неоптимальным ингредиентом в некоторых рецептах.

Консервирование томатов с добавлением порошка лимонной кислоты дает очень хорошие помидоры без конкурирующих вкусов. Как и ожидалось, у томатов, консервированных с использованием товарного яблочного уксуса и лимонного сока в бутылках , изменился вкус.Обратите внимание, что аромат становится более мягким (как и у большинства маринованных или подкисленных продуктов) через 4–6 недель, поэтому лучше всего проверить консервированные продукты через несколько недель. Через несколько месяцев томаты, подкисленные яблочным уксусом , приобрели насыщенный томатный вкус и приятный кислотный баланс. Помидоры, консервированные с лимонным соком в бутылках , имели лимонный оттенок, который, казалось, скорее конкурировал, чем уравновешивал томатный вкус.

При использовании консервированных помидоров в кулинарии я обнаружил, что лимонный сок не работает так же хорошо, как яблочный уксус, со многими блюдами, которые я люблю готовить, такими как соус маринара, куриный качиаторе, мусака из баранины и другие блюда из Центральной и Восточной Европы .Если вы готовите больше латиноамериканских блюд или томатных соусов к морепродуктам, вам может показаться, что лимонный сок более приемлем. Однако по вкусу лимонный сок в бутылках несопоставим со свежим. В целом, многие традиционные консервные заводы, с которыми я разговаривал, находят неприятный вкус лимонного сока в бутылках и последний выбор для повышения кислотности при консервировании томатов. Кажется, все согласны с тем, что порошок лимонной кислоты является предпочтительным выбором , потому что он не имеет посторонних привкусов.

Если вы не уверены, использовать ли лимонный сок или уксус, можно несколько банок с каждым типом кислоты. Чтобы нейтрализовать привкус лимона или уксуса или просто в зависимости от вашего стиля приготовления, вы также можете добавить сахар. Поскольку кислоту и сахар добавляют в банку перед наполнением помидоров, можно легко поэкспериментировать при консервировании помидоров в домашних условиях, чтобы определить тип кислоты, который лучше всего подходит для вас. Просто не забудьте четко пометить крышку, чтобы запомнить, какая банка какая!

Вам также может понравиться:

Чтобы получить информацию о восьми различных методах консервирования продуктов, в том числе о более чем 300 рецептах вкусных блюд, приобретите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Как приготовить варенье без пектина: откажитесь от упаковки и проявите больше творчества в своих консервах

Вам нужен пектин для варенья? Раньше я так думал.

Я рабски следовал рецепту на внутренней стороне коробки с пектином в течение 7 лет, прежде чем я освободился от пектиновых связей. Каждый год мое клубничное варенье было на вкус точно так же, как клубничное варенье всех, кто носил наручники Sure-Jell. Джем никогда не был плохим, но и мой тоже никогда не был.

Раньше приготовление джема заключалось в следовании строгим и строгим рецептам, добавлению тонны сахара для «хорошего застывания», усердному снятию пены, чтобы удалить пену, и скрещиванию пальцев, при этом рассчитывая одну минуту «крутого кипения» до второй. Это то, что требовал мастер по упаковке пектина, и я боялся что-то изменить, чтобы не испортить всю партию варенья.

Так вот, я освобожденный производитель варенья без пектина, и я никогда не вернусь.

Сейчас, когда я делаю консервы, я работаю с своими фруктами, пробуя и регулируя такие вещи, как сахар и специи, в зависимости от спелости, разнообразия и сочности фруктов и того, что звучит хорошо.Я уменьшаю количество воды из консервов, чтобы получить желаемую консистенцию и глубину вкуса. Я снижаю уровень сахара до четверти или меньше от типичного уровня и все же производю варенье, полное сладости и солнечного света. Мои джемы, каждая партия, креативны и уникальны.

Единственное, чего я сейчас рабски придерживаюсь, – это стандарты санитарии и обработки, а также уровни кислотности, которые гарантируют, что пока я развлекаюсь и становлюсь творческой девчонкой, я также производю безупречный и безупречный продукт для моей семьи и друзей.

Вот как я делаю варенье из фруктов с высоким содержанием кислоты. Все фотографии в этой серии взяты из партии абрикосового джема с лаймом, имбирем и текилой, которые оказались настолько хорошими, что я сказал: «Милый ребенок Иисус!» попробовав это. Вот только я произнес это «Хесус» по-испански. Знаешь, в честь текилы.

Как я уже упоминал во вчерашнем сообщении, я думаю о ароматизаторах, которые я добавляю в свои консервы, как о «Dry Zing» или «Wet Zing», потому что они добавляют тот привкус аромата, который я ищу, и они либо сухие (травы и специи ) или мокрый (выпивка, экстракты, уксусы и т. д.). Если вы пропустили это вчера, вы можете загрузить Таблицу вкусов влажного и сухого зинга для всех фруктов, которые я обычно варю на странице загружаемых материалов.

Формула основных консервов без пектина

делает около 4 банок по полпинты консервов

• 2 фунта вымытых и надлежащим образом подготовленных фруктов (Очистить, очистить от семян, нарезать и т. Д. Взвешать после приготовления.)
• От 4 до 8 унций (от ½ до 1 стакана) органического сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимона или сока лайма
• ¼ чайной ложки Dry Zing (необязательно, см. Рекомендации в таблице ароматизаторов)
• 1 столовая ложка Wet Zing (необязательно, см. Рекомендации в таблице ароматизаторов)

Метод

На каждые 2 фунта подготовленных фруктов добавьте 4 унции.сахара (слегка скругленная полчашка – 4 унции) и смешайте в большой миске. При необходимости масштабируйте; Я обычно ем 6 фунтов фруктов и 12 унций. сахар, из которого я получаю около 10-12 банок полпинты джема, в зависимости от того, насколько я уменьшу количество варенья. Накрыть фруктово-сахарной смесью и переложить в холодильник для мацерации. Оставьте на ночь или до 24 часов.

По правде говоря, я оставил свои засахаренные фрукты на несколько дней в холодильнике, и от этого никто не пострадал. Это еще одна причина, по которой мне нравится этот метод.Иногда очень приятно иметь возможность поставить фрукты «на паузу» на день или два, пока вы не сможете положить их в банку.

По прошествии 12-24 часов сахар должен в основном раствориться, и плод должен выдать довольно много сока.

Готовьте банки и крышки, как для стандартного консервирования на водяной бане. Держите безупречно чистые полпинты или полпинты в тепле в большой кастрюле с кипящей водой. Подготовьте новые крышки и чистые ленты. Приготовьте чистое полотенце без ворса или бумажное полотенце, чтобы протереть банки.Если вы новичок в консервировании на водяной бане, я рекомендую вам прочитать это, чтобы получить представление об основных процедурах и мерах предосторожности, которые вы должны предпринять , чтобы убедиться, что вы создаете безопасный продукт.

Перелейте фрукты, сахар и все соки в большую, очень широкую и мелкую кастрюлю. Что-то вроде огромного сотейника – это хорошо. Вы хотите, чтобы открылась как можно большая площадь поверхности консервов, чтобы обеспечить максимально быстрое испарение лишней воды из консервов. Если у вас больше фруктов, чем сковороды, разделите фрукты и сок по сковородам как можно более равномерно или работайте порциями.

Доведите мацерированные фрукты и сок до кипения на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы фрукты не пригорели.

Когда фрукт станет мягким, но не рассыпется, добавьте в сок лимона или лайма 1 столовую ложку на каждые 2 фунта изначально приготовленных фруктов.

Также добавьте компонент Dry Zing, если используете. Используйте ¼ чайной ложки на каждые 2 фунта подготовленных фруктов, если только вы не используете действительно сильнодействующие специи, такие как гвоздика.Тогда используйте меньше. Размешивать.

На этом этапе вы должны решить, какую текстуру вы хотите, чтобы ваше варенье было. Если текстура на сковороде слишком крупная или кусочки слишком большие, раздавите фрукты картофельным пюре или пюре с помощью погружного блендера. Мне нравится довольно объемная текстура, но это полностью личное.

Возьмите небольшую ложку варенья, включая немного фруктов и немного сиропа, если ваше варенье крупное, и попробуйте их.Ваше варенье достаточно сладкое? Нужно ли больше сахара?

Если на этом этапе варенье получилось терпким, добавьте еще немного сахара, до 4 унций. (еще ½ стакана с горкой) на каждые 2 фунта изначально приготовленных фруктов. Вам может потребоваться еще больше сахара, если вы готовите что-то довольно терпкое, например, айву, смородину или крыжовник. Доверьтесь своему суждению. Если вы считаете, что в варенье нужно больше сахара, добавьте его. Если он достаточно сладкий на ваш вкус, оставьте его в покое. Помните, что чем дольше вы готовите варенье, тем более концентрированными будут его вкусовые качества, в том числе сахар.Все аккуратно, но постоянно перемешивайте.

Когда варенье станет глянцевым, немного потемневшим и выглядит слегка утолщенным, переложите немного варенья на холодную (в идеале охлажденную) тарелку. Если вы пропустите пальцем ложку джема на прохладной тарелке, а след от пальца останется видимым или сливается очень медленно, значит, варенье достигло стадии мягкости, которую я предпочитаю ложкой.

На этом этапе при желании добавьте ароматизатор Wet Zing, используя 1 столовую ложку на каждые 2 фунта изначально приготовленных фруктов.Если вы используете ароматический экстракт, такой как ваниль или миндаль, используйте только 1 чайную ложку и отрегулируйте по вкусу. Сила экстрактов сильно различается в зависимости от марки, и вы не хотите переусердствовать. Большинство компонентов Wet Zing содержат довольно летучие ароматизаторы, и их следует добавлять в конце времени приготовления, чтобы их аромат не испарился.

Хорошо перемешайте, попробуйте в последний раз варенье (чистую ложку, пожалуйста!) И внесите окончательные изменения в уровень сахара. При желании на этом этапе также можно добавить дополнительный сок цитрусовых.Если у варенья такой вкус, как будто ему просто нужно что-то немного, обычно это несколько капель лимонного сока. Без шуток.

На этом этапе оставьте варенье на огне и продолжайте заполнять и закрывать банки в соответствии со стандартной процедурой консервирования на водяной бане. Не забудьте протереть края банок перед тем, как закрывать крышки! Обработайте полпинтовые или полпинтовые банки с вареньем в течение 10 минут при полном кипении.

Несколько слов о консистенции: варенье, приготовленное без содержания пектинов, не придаст вам твердого вида пектинового варенья с высокой горловиной.Толщина консервации обусловлена ​​не желированием влаги в консерве, а уменьшением из нее лишней воды (вот почему так важно использовать широкую неглубокую кастрюлю).

Из варенья, приготовленных таким способом, вы получите мягкое джем по-французски, более густое, чем сироп или топпинг для мороженого, но не настолько густое, чтобы ложка могла стоять в банке вертикально, как в случае со многими джемами с пектиновыми добавками. Честно говоря, я считаю эту текстуру более сложной. Невозможно превзойти глубину вкуса и слегка карамелизованные тона, обусловленные меньшим содержанием воды, более длительным приготовлением и пониженным содержанием сахара.

И поскольку вы освобождены от цепей рецепта пектина, вы можете повеселиться, создавая собственные ароматы. Единственное предостережение в том, что ваш джем, чтобы его можно было безопасно употреблять в водяной бане, должен оставаться высококислотным, с pH 4,6 или меньше.

Вы готовили варенье без пектина или вам нравится упаковка?

видов консервирования фруктов: разница между джемом, желе и другими домашними консервами

Эта страница содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Как частый домашний консервный завод и производитель домашних джемов и желе, я подумал, что пришло время для другого кулинарного руководства. В этом руководстве я расскажу обо всех типах консервирования фруктов, от различий между джемами и желе до уникальных особенностей других домашних фруктовых консервов . В дополнение к множеству рецептов для каждого из 9 типов домашних консервов, я также включил руководство по консервированию на водяной бане, чтобы все ваши прекрасные творения оставались стабильными на долгие месяцы!

Я много рассказывал о том, как вырос на домашних джемах и желе, рассказывая о первом из многих будущих рецептов, но в чем именно разница между вареньем и желе? А как насчет варенья, компотов, чатни и мармелада? На самом деле существует множество способов сохранить фрукты и овощи, и в каждом есть что-то, что делает их уникальными!

Прочтите, чтобы узнать о различиях между ними, вдохновитесь рецептами и узнайте, какие методы вы предпочитаете! Я также включил руководство по консервированию в водяной бане, чтобы все ваши творения прослужили долго.

Слово о пектине

Пектин – это натуральный углевод, содержащийся во многих, но не во всех фруктах и ​​овощах, который в сочетании с сахаром и кислотой оказывает загущающее действие на приготовленную смесь. Его уровни сильно различаются в зависимости от продуктов, обычно в кожуре, семенах и сердцевинах большинства фруктов. По мере созревания фруктов уровень пектина естественным образом снижается.

Фрукты с достаточно высоким содержанием природного пектина, такие как яблоки или цитрусовые, не требуют добавления коммерческого пектина для загустения и застывания.

Фрукты с низким содержанием натурального пектина требуют добавления либо коммерческого пектина, либо домашнего пектина, либо ТОННЫ сахара для приготовления. Доступен широкий выбор пектина. Лично я предпочитаю сухой пектин, а не жидкость. Я всегда использовал обычный пектин при приготовлении джемов или желе с моей мамой, но низкий уровень сахара или его отсутствие также являются отличным вариантом для снижения уровня сахара, необходимого для хорошего набора.

Пектин может значительно сократить время приготовления и, следовательно, сохранить более свежий фруктовый вкус – даже в смесях, содержащих натуральный пектин, поэтому используйте его по своему усмотрению! Таблицу содержания пектина во фруктах см. Здесь!

Фруктовые спреды

Есть много разных способов консервирования продуктов, но давайте начнем с основ – разницы между джемом и желе и всеми другими консервированными спредами на фруктовой основе.

Варенье

Джемы, на мой взгляд, самая простая форма консервирования фруктов. Если вы только начинаете заниматься хранением дома, это отличное место для этого.

Джем готовится из мелко нарезанных, измельченных или протертых фруктов или овощей и сахара. Большинство фруктов содержат достаточно натурального пектина, чтобы не требовать дополнительного пектина, но фрукты с низким содержанием пектина, такие как клубника, могут извлечь выгоду из этого добавления.

Толщина или твердость окончательного набора замятий полностью зависит от вас, в зависимости от личных предпочтений.Мне нравится более рыхлый джем для более легкого намазывания. Если любите тверже, готовьте дольше.

Несколько вкусных рецептов варенья для вас!

Заметка о джеме из семян чиа

В последние годы стал широко известен удивительный порошок семян чиа в качестве загустителя, так как он обладает значительной пользой для здоровья. Как и в случае с овсяными хлопьями, пудингами и другими рецептами, использование семян чиа в варенье может уменьшить, если не устранить потребность в сахаре или пектине. Я сам не делал ничего подобного, но если вы ищете такой вариант, вот полезный пост, в котором вы узнаете, как приготовить простое варенье из семян чиа из трех ингредиентов.

Easy 3 Ingredient Chia Jam

Желе

Ладно, а чем же варенье отличается от желе? Когда они сделаны традиционным способом, они фактически начинаются примерно так же. Они оба готовятся путем измельчения фруктов и приготовления с сахаром и кислотой (при необходимости), но в отличие от джема, который готовят до застывания, желе проходит несколько дополнительных этапов.

При традиционном приготовлении желе смесь затем помещается в пакет для желе над миской для стекания.Во избежание помутнения желе важно, чтобы сок процедили, не отжимая и не перемешивая. Затем этот процеженный фруктовый сок готовят снова, часто с добавлением пектина, чтобы получить прозрачную, глянцевую гелеобразную смесь, которая слегка вздрагивает при нажатии.

Признаюсь, я никогда так не делала желе. Метод мешка с желе часто требует часов, если не целого дня терпения, пока смесь стекает спокойно. Вместо этого каждое желе, которое когда-либо делала моя мама, делала путем измельчения или смешивания фруктов, процеживания сока, затем готовки с пектином, а затем с сахаром.В любом случае результат должен быть таким же, блестящим, прозрачным, без кусочков или кожуры фруктов. Хотя они немного более привередливы, чем варенье, они вкусные и веселые.

Вот несколько рецептов желе:

Масло

Я знаю, о чем ты думаешь, масло? Какие? Не сливочное масло, масло фруктовое! В детстве это была моя любимая вещь, которую делала моя мама, и если у вас ее никогда не было, я настоятельно рекомендую сделать ее на скорую руку!

Фруктовое масло – это просто гладкое фруктовое пюре, которое готовят с сахаром до тех пор, пока жидкость не испарится, чтобы получить сладкую, темную, густую и сливочную пасту.Им может потребоваться больше времени для приготовления, чем другие фруктовые пасты, но они определенно того стоят! Вы также можете часто использовать мультиварки или мультиварки, чтобы сделать процесс, хотя и дольше, легче для вас. Поверьте, это вызывает привыкание!

Рецепты фруктового масла:

Консервы

Варенье – шаг назад от варенья. Вместо дробления или измельчения фруктов консервы представляют собой ломтики или целые фрукты, которые суспендированы в густом сиропе желе. В большинстве случаев консервы делают из одного фрукта, и сироп делают путем добавления в этот сироп этого фрукта.Они могут включать специи, ликеры или спиртные напитки для придания аромата.

Это может немного сбить с толку, так как «консервы» относятся к этому типу фруктовой пасты и являются общим термином для фруктовой пасты в целом.

Фруктовый варенье, рецепт, который стоит попробовать:

Мармелад

Здесь мы начинаем немного отклоняться от традиционного режима фрукты + сахар. Мармелад – это в основном форма желе, приготовленная из цитрусовых.Сок лимона, апельсина, лайма или других цитрусовых превращается в гель, в котором суспендированы приготовленные размягченные кусочки цедры цитрусовых.

Они могут быть приготовлены из одного цитруса или смеси цитрусовых для получения действительно уникального вкуса. Их также можно приготовить из ароматных спиртов и специй. Хотя максимальное повышение уровня естественного пектина в семенах и кожуре цитрусовых может занять много времени, мармелад – это восхитительное лакомство, в котором используются простые ингредиенты, и он может стать отличным подарком.

Несколько вкусных рецептов мармелада:

Консервы

Сходные по названию и составу консервы, но с несколькими ключевыми вариациями, консервы являются менее известной формой фруктового спреда.

Несмотря на декадентский и поистине уникальный вид фруктовой пасты, я сомневаюсь, что вы найдете ее в продуктовом магазине. Они часто состоят из нескольких фруктов, а также могут включать орехи, сухофрукты и специи.Сделайте партию консервов и подарите их своей семье и друзьям, и они будут умолять вас о большем.

Два удивительных рецепта консервирования:

Компоты

Я не решился добавить фруктовые компоты, потому что это обычно не консервы, а также удивительно похожие на другие варенья, о которых я упоминал выше. Однако, если вам интересно, я подумал, что не помешает включить его.

Компоты – это целые фрукты или кусочки фруктов, приготовленные с добавлением воды, вина или сока, сахара и некоторого количества кислоты до тех пор, пока они не высвободят свой натуральный сок и не образуют густой сироп.Они НЕ готовятся до застывания, как варенье, и кусочки не удаляются, а затем возвращаются в сироп, как в случае с фруктовым вареньем. Компоты более рыхлые и менее липкие, чем другие фруктовые пасты.

Они вкусные и быстрые, и я люблю приготовить что-то, чтобы посыпать блинчиками все свежие фрукты, которых нет в моем холодильнике.

Рецепты компотов для удовольствия!

Консервы пикантные

Я только что дал вам множество вариантов, когда дело доходит до хранения фруктов и овощей для удовольствия круглый год, но варианты не заканчиваются сладкими фруктовыми пастами.Пикантные консервы могут быть такими же вкусными и интересными в приготовлении, как и их сладкие аналоги.

Чатни

Чатни с мясистым консервированием – это грубое варенье из фруктов и специй. Они могут быть сладкими, но часто имеют более пикантный вкус. Основное отличие чатни заключается в том, что, хотя сахар является основным методом консервирования фруктовых намазок, в чатни также можно использовать уксус.

Рецепты чатни для вас:

Соленья

Сочетание фруктов и / или овощей с рассолом, приготовленным из уксуса (или других кислот), соли и приправ, дает потрясающие соленья.Вы удивитесь, что можно мариновать, и какие они вкусные!

Рецепты солений:

Как использовать фруктовые спреды и пикантные консервы

Я только что соблазнил вас множеством потрясающих вариантов, но какого черта вы с ними делаете? Этот вопрос действительно стоит задать себе! Их можно использовать по-разному, поэтому было бы глупо думать о каждом из них. Тем не менее, вот несколько предложений:

• Начинка на завтрак – блины, вафли, булочки, печенье и тосты.
• Глазурь для мяса и овощей.
• В паре с сыром и крекерами для восхитительной закуски
• Начинка для пирогов, пирогов или другого теста

Что бы вы ни выбрали, приготовление партии любого из этих видов фруктовой консервации позволяет не только наслаждаться ею прямо сейчас но хранить его и открывать свежую банку всякий раз, когда возникает желание, даже когда фрукт или овощ уже не в сезон.

Консервирование фруктов

Со всеми этими удивительными рецептами вы определенно не захотите терять ни капли своих фруктовых и овощных творений.Ключевым моментом является умение правильно запечатывать и хранить консервы для обеспечения безопасности и длительного вкуса.

Пока я на 100% участвую в водяной бане (мое пространство в морозильной камере ограничено!), Вы можете заморозить большинство консервированных фруктов. Для этого просто оставьте достаточно места, 1 дюйм или более, между консервом и крышкой, чтобы позволить расширение, а затем заморозьте. Они должны храниться 1 год.

Вы также можете приготовить варенье из морозильной камеры, для этого ознакомьтесь с этим рецептом в статье «Как приготовить варенье из морозильной камеры» – готовка не требуется!

Если вы предпочитаете хранить в шкафу, следуйте приведенному ниже руководству по консервированию на водяной бане.

Консервирование для водяной бани

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления с консервированием: 0 минут

Общее время: 20 минут

Автор: Микайла М

Ингредиенты

Необходимые инструменты

• 1 большая консервная банка со стойкой для банок Я предпочитаю горшок размером 21 кварту +
• 1 пара зажимов для банок
• 1 воронка с широким горлом винтовые ленты
• 1 ковш

Дополнительные, но полезные инструменты

• 1 инструмент для свободного пространства
• 1 сито с мелкими ячейками
• 1 ручка крышки
• 1 пара зажимов

Инструкции

• Сборка материалов настолько легкодоступна.

• Перед обработкой смеси для консервирования простерилизуйте банки, завинчивающиеся ленты и уплотнения, промыв их теплой мыльной водой или пропустив в чистой пустой посудомоечной машине. Позволяют сушить.

• Доведите до кипения кастрюлю с водой. При погружении в воду вам понадобится не менее 2,5 см воды над верхом банок, чтобы их герметично закрыть. Чтобы проверить, не уверены ли вы, опустите банку перед кипячением. Кроме того, можно довести до кипения чайник с водой, чтобы при необходимости добавить еще воды.
• Приготовьте варенье. Если вы хотите проверить, как варенье застыло перед консервированием (особенно джемы и желе), поместите несколько тарелок в морозильную камеру. Когда вы готовите варенье в течение отведенного времени, снимите с огня и положите ложку на замороженную тарелку. Если он настроен так, как вы хотите, готово. Если не верните в огонь, готовьте еще 1-2 минуты и повторите тест. При необходимости повторите.

• Ваши банки должны быть теплыми, прежде чем помещать их в горячее консервирование. Это можно сделать, оставив их в посудомоечной машине после работы для сохранения тепла (запустите цикл непосредственно перед тем, как вы захотите наполнить банки), ОЧЕНЬ осторожно нагревая в низкотемпературной духовке или окунув банки в кипящую воду на некоторое время. несколько мгновений до заполнения.Теплые банки гарантируют, что они не расколются и не треснут при наполнении горячей жидкостью.

• Когда все будет готово, поместите воронку в горловину одной банки и осторожно переложите в нее горячее консервирование. Как правило, вы захотите использовать инструмент свободного пространства, чтобы убедиться, что у вас осталось 1/4 дюйма пространства от края до верха консервов. Заполните все банки.

• Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть капли с верхней части обода. Поместите на пломбы.

• Используя полотенце, толстые резиновые перчатки или консервную перчатку, чтобы защитить руку от горячих банок, осторожно оберните винтовые ленты вокруг обода и плотно затяните рукой.Вы также можете использовать инструмент для захвата крышки, но всегда защищайте руку, касающуюся стеклянной банки.

• Используя зажимы для банок, осторожно опустите банки в кипящую воду до полного погружения и оставьте на 10 минут. Это убивает бактерии и создает уплотнение для безопасного хранения в сухом виде.

• Выньте из воды, положите на полотенце и перед хранением убедитесь, что уплотнение снято. На печать может уйти несколько часов, так что не паникуйте!

• Банка закрывается, когда вы нажимаете на середину крышки, и она не двигается и не щелкает.Посередине крышки должно быть небольшое углубление. Если по прошествии 24 часов крышка щелкнет или на ней нет вмятины, значит, не удалось запечатать варенье, и его нужно хранить в холодильнике.

• Хранить закрытые банки в шкафу до 1 года.

Примечания

Вот и все. Вы знаете не только разницу между вареньем и желе, но и многие другие виды консервов, которые мы можем приготовить дома. В конце концов, полезно знать, какова цель, когда вы собираетесь приготовить домашнее варенье.Ничто не раздражает меня больше, чем брать в магазине банку консервов и находить внутри что-то очень похожее на фруктовое масло. Вот почему, помимо лучшего вкуса, домашнее лучше всего!

Надеюсь, вам понравится готовить некоторые из этих удивительных рецептов от меня и моих коллег-кулинарных блоггеров.