Варенье из ежевики и апельсина: Варенье из ежевики с апельсином

Содержание

Варенье из ежевики – рецепты на зиму с целыми ягодами, без варки, с апельсином и малиной

Варенье из ежевики на зиму превосходит по популярности остальные заготовки. Причина проста: близкая родственница малины не только аппетитна, вкусна и ароматна, но и содержит бессчетное количество полезных аминокислот, минералов и различных веществ, чем заслужила звание натуральной природной врачевательницы.

Как сварить варенье из ежевики?

Варенье из ежевики – рецепты, благодаря которым можно приготовить разнообразные витаминные заготовки. Тем более, что сам процесс прост, и мало чем отличается от традиционной технологии. Следует только пересыпать ягоды сахаром, дать заготовке пару часов настояться, проварить на медленном огне 30 минут и разложить по банкам.

  1. Вкусное варенье из ежевики получится только при аккуратном обращении с ней. Эта ягода очень нежна, деликатна, поэтому мыть ежевику необходимо только в дуршлаге, а при варке очень осторожно перемешивать.
  2. Ягоды ежевики содержат мелкие, твердые семена. Если варенье предназначается для детей, ежевику необходимо перетереть через сито.
  3. Одним из достоинств ежевики является высокая сочетаемость с ягодами, фруктами и цитрусовыми, поэтому опытные повара рекомендуют смело использовать различные комбинации.

Варенье из ежевики с целыми ягодами – рецепт

Варенье из ежевики с целыми ягодами потребует сноровки и упорства, ведь добиться такого эффекта можно только многократной варкой ягод в сахарном сиропе, а это – хлопотный процесс. Однако, многие хозяйки выбирают только этот способ приготовления: ягоды получаются привлекательными, сохраняя форму и цвет, и служат украшением различной выпечки.

Ингредиенты:

  • ежевика – 2,5 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 550 мл.

Приготовление

  1. В горячую воду добавьте сахар и прокипятите до полного его растворения.
  2. Готовый сироп остудите.
  3. Положите в сироп ягоды, поставьте на огонь и, не перемешивая, проварите 5 минут.
  4. Полностью остудите.
  5. Повторите процесс.
  6. В третий раз, проварите заготовку 20 минут.
  7. Закатайте варенье из целой ежевики на зиму в стерильные банки.

Ежевичное варенье пятиминутка – рецепт

Варенье пятиминутка из ежевики на зиму в почете у большинства кулинаров. Все дело в том, за такое короткое время варки ягоды не успеют развариться и сохранят все витамины, а хозяйки потратят минимум сил на готовку. К тому же, сам рецепт невероятно легок: нужно только пересыпать ягоды сахаром, дождаться появления сока, поварить 5 минут и расфасовать в стерильную тару.

Ингредиенты:

  • ежевика – 800 г;
  • сахар – 700 г;
  • лимонная кислота – 5 г.

Приготовление

  1. Ежевику пересыпьте сахаром и отставьте на 6 часов.
  2. Поставьте на плиту и, после закипания, проварите 5 минут.
  3. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разложите варенье из ежевики на зиму в стерильные банки.

Варенье из ежевики – рецепт с апельсином

Варенье из ежевики с апельсином доставит истинное наслаждение сладкоежкам-гурманам. Сочетание ягод с цитрусовыми – отличный выбор для придания недостающей пикантности, сбалансированного вкуса, цитрусового аромата и нежного цвета. Кроме того, апельсин обладает огромным запасом витаминов, что усилит полезные свойства заготовки.

Ингредиенты:

  • ежевика – 900 г;
  • сахар – 900 г;
  • апельсин – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. Снимите с апельсинов цедру и отожмите сок.
  2. Добавьте сахар, перемешайте и проварите до его растворения.
  3. Положите ежевику в апельсиновый сироп на 2 часа.
  4. Проварите 30 минут, заправьте лимонным соком, потомите 10 минут и снимите с плиты.
  5. Разложите ежевичное варенье на зиму по банкам и закупорьте.

Густое варенье из ежевики на зиму

Густое варенье из ежевики – классика русских заготовок. Даже сегодня многие хозяйки удобным и стремительным рецептам, предпочитают длительный шестичасовой процесс приготовления. Благодаря такой техологии, лакомство приобретает вязкую, тягучую консистенцию, наполняется нежными ароматами и полноценно сохраняет весь витаминный состав.

Ингредиенты:

  • ежевика – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Засыпьте ягоды сахаром на 30 минут.
  2. По истечение времени, проварите 10 минут.
  3. Полностью охладите.
  4. Дважды повторите процесс.
  5. Разложите варенье густое из ежевики на зиму в стерильные банки, закатайте, остудите и перенесите в холод.

Варенье из ежевики с желатином

Существует масса способов сделать ежевичное варенье просто, быстро и качественно. Одним из современных вариантов является использование желатина. С ним заготовка в считанные минуты приобретет необходимую густоту, из-за уменьшения количества сахара – получится полезной и не сладкой, а ягоды надолго сохраняют привлекательность.

Ингредиенты:

  • ежевика – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • кипяток – 50 мл;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 300 мл.

Приготовление

  1. Ягоды, сахар и воду перемешайте и варите 25 минут.
  2. Растворите в кипятке желатин.
  3. Снимите варенье с огня, выждите 3 минуты.
  4. Влейте желатин тонкой струйкой и быстро перемешайте.
  5. Перелейте в стерильную банку и закатайте.

Варенье из ежевики с яблоками – рецепт

Тем, кто следует модным кулинарным тенденциям и сочетает ягоды с фруктами, рекомендуется варенье из яблок и ежевики. Для приготовления такого десерта существует много причин: кислые садовые яблоки отлично разбавляют сладость ежевики, придают заготовке легкий привкус, свежий аромат, выраженную текстуру и изысканный оттенок.

Ингредиенты:

  • ежевика – 900 г;
  • яблоки – 800 г;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимонный сок – 50 мл.

Приготовление

  1. Яблоки залейте водой и варите 15 минут.
  2. Добавьте лимонный сок, ягоды ежевики и потомите 15 минут.
  3. Всыпьте сахар, перемешайте и кипятите варенье из ежевики на зиму еще 10 минут.

Варенье из ежевики и малины

Варенье из малины и ежевики на зиму – дорогого стоит, ведь сочетание двух невероятно душистых, ярких и аппетитных ягод способно обеспечить не только фантастический вкус, но и превратить заготовку в натуральное лекарственное изделие, способное выступить жаропонижающим, витаминным и профилактическим средством от различных болезней.

Ингредиенты:

  • ежевика – 700 г;
  • малина – 700 г;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды разложите по отдельным емкостям.
  2. Сахар разделите пополам и засыпьте одной частью малину, другой – ежевику.
  3. Через 12 часов слейте с двух емкостей сок, соединив прокипятите, добавьте в сироп ягоды ежевики и малины и проварите 10 минут.
  4. Разложите по стерильным банкам, остудите и отправьте на хранение в холод.

Варенье из ежевики в мультиварке

Владельцам современных бытовых приборов давно понятно, что готовить варенье из ежевики на зиму в мультиварке – проще простого. Нужно лишь смешать все компоненты и установить функцию «Тушение» на 20 минут. Этого хватит для того, чтобы агрегат сам поддержал нужный режим, защитил ягоды от подгорания и сохранил в них максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • ежевика – 900 г;
  • сахар – 900 г;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Уложите ягоды в чашу мультиварки.
  2. Добавьте воду и сахар.
  3. Установите «Тушение» на 20 минут.
  4. Остудите варенье прямо в чаше.
  5. Разложите в банки и закатайте.

Варенье из ежевики без варки

Живое варенье из ежевики обрадует поклонников сладких, но полезных заготовок. При такой технологии приготовления ягоды не подвергаются термообработке, а от того максимально сохранят витаминный запас, натуральный вкус и природную свежесть. Однако, держать продукцию следует в холоде, предварительно покрыв ягоды слоем сахара.

Ингредиенты:

  • ежевика – 700 г;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

  1. Ягоды ежевики промойте и обсушите.
  2. Небольшими порциями выкладывайте в емкость и перетирайте пестиком.
  3. Добавьте сахар, тщательно перемешайте и отставьте заготовку на 2 часа.
  4. В течение всего времени, периодически перемешивайте массу.
  5. Разложите варенье по стерильным банкам, сверху – засыпьте сахаром.
  6. Закройте крышками и отправьте на хранение в холод.

 

Варенье из ежевики на зиму

Вариант 3. Быстрый рецепт варенья из ежевики на зиму

Вкусное, ароматное варенье из ежевики можно сварить быстрее по следующему рецепту. Здесь следует заранее выстоять ягоду с сахаром несколько часов и проварить в течение пяти минут. Выходит тоже густым и вкусным. А дополнительно добавленная лимонная кислота придает десерту интересный вкус легкой кислинки.

Ингредиенты:

  • 1,600 кг свежей ежевики;
  • сахарный песок – 1,600;
  • 8 г лимонной кислоты.

Как приготовить варенье из ежевики на зиму

Шаг 1:

Помытую ежевику выдерживаем в дуршлаге 10 минут, чтобы стекла влага.

Шаг 2:

Засыпав ягоду сахаром, отставляем в сторонке на 5 часов, накрыв полотенцем.

Шаг 3:

Помещаем кастрюльку с ягодой на среднюю конфорку, дождавшись закипания, провариваем 5 минут.

Шаг 4:

Всыпаем лимонную кислоту, провариваем еще пять минуточек.

Шаг 5:

Разложив варенье по стерильным баночкам и закрыв пластиковыми крышками, остужаем под пледом и храним в прохладном помещении.

Лимонную кислоту допустимо заменить свежевыжатым лимонным соком.

Вариант 4. Варенье из ежевики на зиму с апельсином и лимоном

Отличное сочетание ежевики и цитрусовых фруктов. Апельсины и лимоны добавляют варенью утонченный вкус и запоминающийся легкий и освежающий пряный аромат.

Ингредиенты:

  • апельсины – 3 шт.;
  • 1 лимон;
  • 1,200 кг сахара;
  • ежевика – 1,300 кг.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ежевику перебираем, освобождаем от сухих плодоножек, ополаскиваем в дуршлаге.

Шаг 2:

Апельсины и лимон моем.

Шаг 3:

Разделанные на дольки и освобожденные от цедры апельсины пропускаем сквозь соковыжималку, выжимки выбрасываем, а сок сливаем в емкость.

Шаг 4:

Апельсиновую цедру трем на терочке с маленькими дырочками.

Шаг 5:

В емкость с апельсиновым соком всыпаем сахар, цедру и доводим до кипения на небольшой конфорке.

Шаг 6:

Остудив апельсиновый сироп, погружаем в него ежевику и откладываем в сторону на 2 часа.

Шаг 7:

Ставим емкость на маленькую конфорку и варим с момента закипания 30 минуточек.

Шаг 8:

Через 20 минут варки вливаем сок лимона.

Шаг 9:

Разложив горячее варенье в чистые баночки, закрываем пластиковыми крышками.

Шаг 10:

Остужаем и храним в погребе до зимы.

Это варенье можно приготовить чуток по-другому, поменяв апельсины и лимоны местами, то есть ежевику напитывают и проваривают в лимонном сиропе, а апельсиновый сок добавляют в конце варки. Тоже получится вкусное, с легкой ноткой свежести сладкое лакомство.

Вариант 5. Варенье из ежевики на зиму с яблоками

Яблоки издавна сочетают с разнообразными ягодами, фруктами и варят чудесное ароматное варенье. Вот и с ежевикой получается по-настоящему нежное, вкусное лакомство, с выразительным мягким вкусом. А новый ингредиент – ликер – придает варенью легкую резкость.

Ингредиенты:

  • ежевика – 2,5 кг;
  • 8 любых яблок;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафинированное маслице – 15 мл;
  • любой ликер – 135 мл;
  • горячая вода – 420 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Все яблочки моем, разрезав на половинки и удалив середину с семенами, нарезаем тоненькими пластинами.

Шаг 2:

Складываем яблочки в большую металлическую посуду и бланшируем 12 минут, влив горячей воды до полного покрытия.

Шаг 3:

Освободив лимон от цедры, отжимаем из мякоти сок и вливаем к яблочкам, одновременно всыпаем помытую ежевику, провариваем на маленьком огне 15 минут, часто перемешивая и убирая пену.

Шаг 4:

Вливаем ликер, всыпаем сахар, кипятим еще 5 минуточек.

Шаг 5:

Выключаем огонь, вливаем в варенье маслице, все тщательно перемешиваем и удаляем накопившуюся пенку.

Шаг 6:

Полностью остудив варенье в кастрюле, разливаем по стерильным банкам, сверху накрываем кусочком пергамента и закрываем пластиковой крышкой.

Для еще большей нежности яблочки можете перекрутить через мясорубку, в таком случае бланшировать их не нужно.

Вариант 6. Варенье из замороженной ежевики на зиму

А если у вас в саду вышел небогатый урожай ежевики, а так хочется зимой полакомиться ароматным вареньем, купите в любом супермаркете замороженную ягоду и сварите из нее этот сладкий десерт. По вкусовым качествам и содержащимся витаминам он почти не будет отличаться от того, что сварено из свежих ягод.

Ингредиенты:

  • 600 г замороженной ежевики;
  • сахар – 1,100 кг;
  • лимоны – 1 штучка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замороженную ежевику выкладываем в металлическую емкость, присыпав сахаром, оставляем на 2 часа.

Шаг 2:

Лимон очищаем, отжимаем с него сок и вливаем в ежевику, хорошенечко перемешав, поместив на небольшое пламя огня, после закипания провариваем 6 минуточек.

Шаг 3:

Сняв емкость с плиты, остужаем варенье и разливаем в чистую сухую тару, закрываем обычными крышками и убираем в прохладное место до зимы.

Емкость для варки такого варенья обязательно подберите высокую, так как ягода с сахаром при нагреве сильно поднимается и может вылиться наружу. Также в данном рецепте замороженную ежевику можете смешивать с другими ягодами, например, клубникой.

Вариант 7. Варенье из протертой ежевики на зиму

Некоторым людям не нравится, когда в варенье из ежевики попадаются мелкие косточки. Для такого случая имеется прекрасный вариант вкусного лакомства из протертой ягоды. Во время протирания косточки остаются на сите, а ягода превращается в пюре, которое потом уваривают с сахаром. Получается густой, особенно нежный десерт.

Ингредиенты:

  • ежевика – 3 кг;
  • 3 кг сахара;
  • 570 мл воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Помытую и перебранную ежевику обсушиваем на чистом полотенце.

Шаг 2:

Воду вливаем в чистую кастрюльку, нагрев до кипятка, заливаем ею ягодки, выдерживаем несколько минуточек.

Шаг 3:

Ежевику освобождаем от остывшей воды, перетираем сквозь сито.

Шаг 4:

Ежевичное пюре смешиваем с сахаром и провариваем на медленном пламени огня при частом перемешивании 10-12 минуточек.

Шаг 5:

Уложенное в стеклянные банки варенье закрываем пластиковыми крышками, остужаем и храним в погребе.

Уваривайте варенье обязательно на медленном огне, чтобы оно сильно не кипело и не пенилось.

Вариант 8. Варенье из ежевики на зиму с бананами

Еще один рецепт нежного и вкусного ежевичного варенья. Входящие в состав бананы придают лакомству превосходный аромат и необычный светло-синий оттенок.

Ингредиенты:

  • 9 стаканов ежевики;
  • бананы – 8 шт.;
  • 9 стаканов сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помытую ягодку присыпаем сахаром, даем постоять 12 часов, чтобы выделился сок.

Шаг 2:

Освобожденные от кожуры бананы нарезаем средними кусочками.

Шаг 3:

Емкость с ежевикой в сахаре ставим на небольшой огонь и варим полчаса, при этом часто встряхиваем емкость, вооружившись прихватками.

Шаг 4:

Вводим в варенье нарезанные бананы, проварив еще 7 минуточек, выключаем огонь и
снимаем емкость с плиты.

Шаг 5:

Разложив по стерильным обсушенным стеклянным тарам варенье остужаем в плотной теплой ткани и спускаем в подвал для хранения.

Для более быстрого приготовления ежевику и кусочки банана можете засыпать сахаром, а потом проварить, только время варки увеличьте до 35-40 минут.

Варенье из ежевики рецепт приготовления варенья. Ежевичное варенье рецепт

  • Первый рецепт:
  • на 1 килограмм свежих ягод ежевики
  • 1 килограмм сахара-песка
  • Второй рецепт:
  • 3 кг ежевики
  • 3 кг сахара
  • 4 крупных апельсина
  • 4 ст.л. сока лимонного

Многие считают, что ежевику можно употреблять только в свежем виде, ошибочно думая, что такую нежную ягоду нельзя подвергать никакой дополнительной обработке. На самом деле она ничем не отличается, например, от малины. Ведь делаем же мы из малины компоты, желе, варим варенье и ничего страшного не происходит. Только делать надо это правильно, прислушиваясь к советам знающих людей.

Классический рецепт варенья из ежевики

И все. А готовится еще проще:

  1. Свежесобранную ягоду нужно тщательно перебрать, удалив ненужные листочки и хвостики. Но мыть ее не стоит ни в коем случае.
  2. Перекладываем ежевику в чистую емкость и засыпаем подготовленным сахаром. Оставляем в таком положении часов на 5, а можно даже на ночь. За это время ягоды должна пустить сок.
  3. Процесс варки проводим в 3 приема. Сначала смесь надо довести до кипения. Затем поварить минуть 10-12, а потом выключить огонь и дать продукту остыть до комнатной температуры. Точно так делаем трижды.
  4. Теперь еще горячее варенье можно смело раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать крышками.

Это самый простой способ заготовки. Ничего сложного, только надо запомнить, что такое варенье из ежевики нельзя переваривать или готовить на большом огне. При сильном и длительном кипении оно может частично потерять свой неповторимый аромат и стать неприглядного бурого цвета.

Рецепт ежевичного варенья с апельсинами

Неплохое лакомство можно приготовить, если к ягодам ежевики добавить цитрусовые плоды. Это — беспроигрышный вариант. Изумительный вкус и совершенно неповторимый аромат.

Вот как оно делается:

  1. Апельсины нужно вымыть, аккуратно снять с них цедру и тоненько ее нарезать. Из мякоти выжать сок, полить им цедру, а поверх засыпать сахаром. Остатки мякоти можно выбросить. Они больше не понадобятся.
  2. Сахарно-цитрусовую смесь довести до кипения и сразу выключить огонь. Дать ароматному сиропу хорошо остыть.
  3. В охлажденную апельсиновую массу загрузить ягоды ежевики, аккуратно перемешать и оставить настаиваться часа на 2.
  4. Теперь наступает заключительный этап. Смесь необходимо варить следующим образом: 5 минут варим, а затем 5 минут перерыва. Так повторяем несколько раз в течение часа. В последнюю пятиминутную варку добавляем лимонный сок.
  5. Готовое варенье выкладываем в чистую тару и ставим в холодное место на хранение.

Варенье из ежевики прекрасно справляется со многими болезнями не хуже других, давно известных продуктов. А регулярное потребление этой чудодейственной ягоды способно даже приостановить развитие раковой опухоли.

9 рецептов как варить вкусное ежевичное варенье

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек. Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар. Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки. Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром. Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару. Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов. Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут. Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар. Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок. Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут. Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем. Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут. Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой. Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем. Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок. Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки. Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид. Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни. Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Варенье из ежевики с апельсином

Ежевика – очень вкусная и полезная ягода, наполненная множеством витаминов и микроэлементов. Поэтому на зиму обязательно запаситесь вареньем из ежевики. Но если делать варенье, в составе которого будет только эта ягода, то оно окажется приторно сладким и без изюминки. А вот апельсин может дополнить вкус сладкой ежевики, и варенье приобретёт насыщенный вкус, а также цвет.

Полезные свойства варенья из ежевики

По своему воздействию на организм ежевика не уступает даже малине. Только эффект он неё будет наблюдаться в том случае, если вы долго не уваривали эту ягоду. Потому что длительное уваривание снижает на «нет» все полезные свойства этой ягоды.

Польза варенья из ежевики для организма человека наблюдается в следующем:

  • Укрепляются стенки кровеносных сосудов.
  • Оказывает лечебный эффект при простудных и вирусных заболеваниях, в том числе и пневмонии.
  • Помогает при различных инфекциях мочеполовой системы (цистит, пиелонефрит).
  • Налаживается работа желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления варенья из ежевики с добавлением апельсина понадобятся такие ингредиенты:

  • Ежевика – 2 кг.
  • Сахар-песок – 2 кг.
  • Апельсины среднего размера – 3 шт.
  • Лимон – 2 шт.

Пошаговый рецепт заготовки ежевичного варенья с апельсином

  • Апельсины тщательно помойте в проточной воде. Сделайте два надреза на апельсине и снимите с него кожуру. Потом шкурку апельсина натрите на тёрке. Из мякоти цитрусового выдавите сок и полейте им кожуру.
  • На цедру апельсина сверху высыпьте сахар.
  • Сделайте цитрусово-сахарный песок. Для этого поставьте кастрюлю с апельсиновой смесью на огонь и дождитесь, когда кастрюля закипит. После закипания сразу же выключите газ. Сироп готов. Подождите, пока он остынет.
  • Разрежьте лимон на две части, уберите косточки и выдавите сок лимона в стакан. Он вам потом пригодится, когда будете варить варенье. Вместо лимона можно использовать аскорбиновую или лимонную кислоту.
  • Ежевику помойте, откиньте на дуршлаг и дайте возможность стечь воде. Ягода должна быть сухой. Важно! Выбирайте только спелые ягоды, но и переспевшие не пускайте на варенье.
  • Когда ваш сироп остынет, высыпьте ежевику в кастрюлю, аккуратно перемешайте весь состав. Потом накройте крышкой и оставьте всю смесь на 2-3 часа.
  • Ежевику можно бросить целиком, а можно предварительно её перетереть с небольшим количеством сахара.
  • Когда пройдёт положенное время можно начинать варить ежевичное варенье. Поставьте кастрюлю на газ, когда содержимое закипит, убавьте огонь и варите ежевику около 5 минут. Затем газ выключите и сделайте перерыв на 5 минут. Потом снова закипятите и проварите ягоды 5 минут. И так 5-6 раз в течение часа. Такая продолжительность нужна для того, чтобы сохранились все полезные свойства ежевики. Ведь при длительном нагревании вся полезность постепенно уходит из ягоды.
  • В последние 5 минут до окончания часа проварите варенье, а затем добавьте лимонный сок и старательно перемешайте весь состав.
  • Подготовьте банки и крышки для консервирования. Промойте их водой с добавлением соды, простерилизуйте и дайте возможность им обсохнуть. Стерилизовать банки можно удобным и простым для вас способом: в духовке, микроволновой печи, на пару.
  • В готовые банки поместите горячее варенье и быстро закатайте их специальным ключом.
  • Вначале сутки подержите банки при комнатной температуре, а затем отправьте их в привычное место для хранения консервации (погреб, кладовка).

Такое варенье полезно употреблять тем, кто болеет острыми респираторными вирусными инфекциями. Крепкого здоровья и приятного вам аппетита!
 

Варенье из ежевики на зиму – 5 рецептов на любой вкус + видео

Ежевика – сладкая лесная ягода, обогащенная целым букетом витаминов и других полезных веществ. Она богата витамином А, который нормализует зрение. Идеальна в период простуд, как натуральное лечебное средство, за счет витаминов С и В. Благоприятно влияет на сердце и сосуды, нормализует метаболизм за счет минеральных веществ, магния, калия и салициловой кислоты.

Из ежевики варят варенье, ее ягоды морозят для добавления в компоты и сдобные изделия, миксуют с другими фруктами и закрывают на зиму без варки. Ниже – самые простые и популярные рецепты ежевичного варенья.

Простое варенье из ежевики на зиму — пошаговый фото рецепт

Из ежевичных ягод получается вкусный и полезный конфитюр. Благодаря добавлению пектина, он быстро варится и приобретает желеобразную консистенцию.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Ежевика: 350 г
  • Сахар: 250 г
  • Вода: 120 мл
  • Лимонная кислота: щепотка
  • Пектин: щепотка

Инструкция приготовления

  1. Перебираем спелые ежевичные плоды. Отбрасываем подпорченные. Если остались плодоножки, их удаляем.

  2. Вымываем в прохладной воде. Можно просто помыть в миске с водой, но удобнее это сделать при помощи дуршлага.

  3. Отправляем чистую ягоду в варочную посуду. Наливаем немного воды.

  4. Доводим содержимое до кипения. Варим 7 мин, удаляя пену. Затем снимаем ёмкость с огня и даем немного остыть для дальнейшей работы.

    Дело в том, что у ежевики довольно жёсткие косточки и от них следует избавиться.

  5. Немного остывшую ягодную массу выкладываем небольшими порциями в ситечко и перетираем в пюре.

  6. Полученную массу снова отправляем в варочную посуду. Добавив в ежевичное пюре сахарный песок по рецепту, ставим на небольшой огонь.

  7. При постоянном перемешивании доводим до кипения. Собираем образовавшуюся пену.

  8. Добавляем щепотку лимонной кислоты, варим еще 5 мин. Смешав пектин с ложкой сахара, высыпаем его в конфитюр при постоянном перемешивании. Варим еще 3 мин.

  9. Горячий конфитюр выливаем в стерилизованную ёмкость. Герметично закатываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном на 15 мин. Затем возвращаем в обычное положение.

Варенье «Пятиминутка» с целыми ягодами

Интересное название это варенье получило не потому, что время приготовления занимает всего 5 минут, а потому что процесс варки проходит в несколько этапов и каждый из них длится не более нескольких минут. Благодаря этому в готовом продукте получается и нежный густой сироп, и цельные ягодки.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 600 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Ягоду промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Если остались хвостики или листья – удаляем.
  2. В посуду для варки выкладываем слоями ежевику, каждый пересыпая сахаром.
  3. Оставляем на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы появился сок.
  4. Варка происходит в 2 этапа. Первый раз доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим в течение 5 минут.
  5. Даем массе остыть, и переходим ко второму этапу, который идентичен первому.

Теперь обязательно даем варенью настояться около 6 часов.

После этого фасуем в стерилизованную тару и закатываем. После полного остывания убираем в укромное место для хранения.

Вкусная заготовка ежевики на зиму без варки

Любая ягода без варки сохраняет больше полезных веществ. Такой десерт незаменим в период простуд и очень нравится детям.

Понадобится:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Что делать:

  1. Ягоду тщательно помыть, просушить.
  2. Засыпать сахарным песком и убрать в прохладное помещение на 3 часа.
  3. Спустя это время перемешать и выдержать еще 2 часа.
  4. Теперь ягоды перетереть через сито, измельчить блендером или просто размять вилкой.
  5. Полученную массу разложить в стерилизованную и строго сухую тару. Сверху ровным слоем насыпать 1 чайную ложку сахара.

На заметку! Помните, что варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, хранить можно только в холодном помещении или холодильнике.

Вариант варенья из ежевики с яблоками

Ежевика с яблоками – интересное сочетание, которое обладает полезнейшими свойствами и внешне выглядит очень интересно.

Ягода дает насыщенный цвет, а фрукты – структуру. Для красоты лучше брать зеленые или желтые яблоки.

Необходимые компоненты:

  • ежевика – 1 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Как консервируют:

  1. Ягоду промывают, подсушивают и удаляют плодоножки. Засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
  2. Яблоки моют, удаляют сердцевину, режут на небольшие дольки. Варят без добавления воды в течение часа.
  3. В яблочное пюре вливают лимонный сок и перекладывают ежевику вместе с образовавшимся сиропом. Варят еще в течение 15 минут на медленном огне.
  4. Готовое варенье фасуют в емкости, герметично закрывают и убирают в прохладное место для хранения.

С лимоном или апельсином

Ежевика в сочетании с цитрусом дает идеальный витаминный микс. Более того, это варенье имеет эстетичный вид и весьма необычные вкусовые характеристики.

Подготовьте заранее:

  • ежевику – 500 г;
  • апельсины – 3 шт.;
  • лимоны – 1 шт.

Пошаговый процесс:

  1. Ежевику моем, сушим и засыпаем сахаром, оставляем на 3-4 часа.
  2. Цитрусы чистим, ударяем белые перепонки и режем на мелкие кусочки.
  3. Ягоду, пустившую сок, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Сразу же добавляем дольки цитрусов, варим на медленном огне 30 минут.
  4. В горячем виде фасуем в простерилизованную тару, герметично укупориваем. После полного остывания убираем на хранение.

Советы и рекомендации

Молодые хозяйки могут не знать некоторых тонкостей в приготовлении закруток на зиму. Следующие советы будут как нельзя кстати:

  1. Рекомендуется перед варкой ягоды подержать в горячей воде.
  2. После мытья ежевике нужно дать просохнуть.
  3. Чтобы не повредить плоды, не стоит перемешивать массу во время приготовления.
  4. Цитрусы придают варенью неповторимый аромат.
  5. Выбирайте ягоду на самом пике зрелости, но строго не перезрелые или зеленоватые.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!


Похожие записи

Ежевика с чем сочетается в варенье. Варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Ежевика, или как её называли раньше, «царская ягода» внешне похожа на малину. Целебные свойства чёрной, очень сладкой, ароматной ягоды знали еще до нашей эры. Чаще можно встретить лесную ежевику, чем садовую. Садоводов отпугивает множество колючек растения: чтобы сорвать ягодку, придётся потрудиться.

Ежевику любят использовать в своих блюдах многие кондитеры и повара. Это излюбленное лакомство не только у взрослых, но и у детей. Её кладут в выпечку, десерты, салаты, коктейли, смузи, морсы и другие напитки, используют в качестве начинки для вареников.

Как сварить ежевичное варенье на зиму?

Мы предлагаем вам коллекцию рецептов, среди которых вы обязательно подберёте удобный для вас способ.

  • Классический рецепт приготовления ежевичного варенья готовится двумя способами. В одном из них ягоды заливают подготовленным сахарным сиропом и оставляют их на 3-5 часов для настаивания. Только затем варят варенье в два приёма. Во втором ягоды засыпают сахаром и настаивают в течение ночи, чтобы выделился сок. Затем кипятят и консервируют. Соотношение ягод и сахара всегда неизменно, 1:1.
  • Любимый многими рецепт «скоростного» варенья с ежевикой — пятиминутка. В нём не требуется длительная термообработка ягод, поэтому все вкусовые качества максимально сохраняются.
  • Если у хозяйки совсем мало времени, которое она может уделить приготовлению этого десерта, то есть способ его варки в помощнице-мультиварке.
  • Одно из любимых детских лакомств — хлеб с вареньем. Для этого оно должно быть достаточно густым. Для таких случаев выбирайте простой рецепт густого ежевичного варенья на зиму с желатином.
  • Чтобы все витамины сохранились, можно приготовить варенье без варки. Банки с ним отлично сохранятся в холодильнике.
  • Добавьте к ежевике другие ягоды или фрукты — и вкус его совершенно изменится! Для дуэта с ежевикой подойдут яблоки, смородина, груши, сливы, бананы и все остальные фрукты.
  • Всего лишь один апельсин или лимон придадут десерту кислинку и цитрусовую нотку. В этом рецепте варенья из садовой ежевики на зиму можно добавить лишь цедру цитруса.
  • Очень вкусным будет многокомпонентное варенье. Его варят из целого букета фруктов и ягод – малины, ежевики, сливы и лимона.
  • Прекрасно сочетается черная ягода с лепестками роз, арбузными корками. Для густоты кладут орехи и сосновые шишки. Есть даже рецепты варенья из ежевики с овощами.
  • Усилить полезные свойства варенья и его лечебный эффект помогут листья ежевики. В классический рецепт добавим отвар из листьев и 5 г лимонной кислоты. Отвар готовится так: 100 г листьев заливают 0,5 л воды и варят 15-20 минут.

Чем полезно варенье из ежевики?

Не все знают, что ежевика — настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. При варке варенья многие витамины, органические кислоты, пектин, дубильные соединения и другие полезные элементы сохраняются. Важно только не переваривать его, соблюдать технологию приготовления.

  • По содержанию витамина С она превосходит малину, оказывает потогонное действие. Замечено, что если регулярно есть ежевичное варенье в осенне-зимний период, то вирусы обойдут вас стороной. Каротин, калий, магний, железо, фосфор помогут укрепить иммунитет взрослым и детям. Полезные вещества выводят токсины из организма при ОРВИ, облегчают состояние при высокой температуре. Летучие антибиотики, находящиеся в ежевике, выступают в роли антисептиков для дыхательных путей.
  • Блюда из ежевики помогают предотвратить развитие онкозаболеваний, она не даёт размножаться раковым клеткам в опухолях.
  • Регулярное употребление «чёрной малины» предотвращает развитие атеросклероза, позволяет очистить и укрепить стенки сосудов, помогает наладить мозговое кровообращение.
  • Пектин, находящийся в этой чёрной ягоде, выводит из организма различные вредные вещества, яды, пестициды.
  • Чай с ежевичным вареньем на ночь поможет бороться с бессонницей, позитивно влияет на всю нервную систему.
  • Витамин РР необходим для нормальной работы сердца.
  • Ежевика улучшает обмен веществ и очень полезна для работы кишечника: в ней содержится очень много органических кислот. Варенье из неё будет полезно людям, страдающим кишечными расстройствами, а также ожирением.
  • Многие люди отмечают, что десерты с ежевикой помогают улучшить зрение. Это закономерно: в ягоде есть большое количество витамина А.
  • Ежевичная сладость помогает справиться с болезнями почек, мочевого пузыря, печени.
  • Десерты из ежевики помогут сделать красивыми волосы, кожу, ногти благодаря находящимся в нём биофлавоноидам.

Кому нужно есть ежевичное варенье с осторожностью?

Ежевика — довольно сильный аллерген. Её нужно с осторожностью употреблять людям, склонным к пищевой аллергии. Детям её вводят в рацион постепенно, начиная с 1 ложки.

Если свежими ягодами можно лакомиться не всем, то варенье практически не имеет ограничений, если употреблять его постоянно, но в умеренном количестве.

С осторожностью нужно есть продукты из ежевики людям, страдающим язвенной болезнью и повышенной кислотностью.

Можно ли ежевичное варенье беременным и кормящим мамам?

Так как ежевика обогащена множеством витаминов, минералов, органических веществ и полезных микроэлементов, то она оказывает благотворное влияние на организм будущей мамы и малыша. Она также будет незаменима и в период после родов: поможет поднять гемоглобин, придаст силы, укрепит ослабевший иммунитет, поможет привести в норму обмен веществ. Однако нужно соблюдать осторожность, так как аллерген может передаться с молоком малышу. Следует прекратить употребление десертов из ежевики при возникновении диареи, дискомфорта в почках и мочевом пузыре.

Ежевичное варенье для детей

Дети с огромным удовольствием едят варенье из ежевики. Её можно вводить в качестве прикорма параллельно с малиной, крыжовником и другими ягодами. Свежие плоды могут вызвать аллергию, поэтому знакомство с ежевикой лучше начинать именно с варенья. Однако её семечки обладают аллергенным действием. Для малышей лучше выбрать рецепт варенья без косточек. Ягоды протираются через сито.

Можно ли ежевичное варенье при диабете?

Можно и даже нужно. В ежевике содержится глюкоза, фруктоза и сахароза. Диабетикам рекомендуют употреблять этот продукт регулярно, так как он помогает нормализовать уровень сахара в крови и хорошо влияет на обмен веществ.

Тонкости приготовления варенья из ежевики

Как правильно сварить варенье из ежевики?

Ежевика — капризная ягода. Бывает, что варенье оказывается не совсем таким, как хотелось бы. Поэтому «правильное варенье» начинается с выбора ягод.

Слишком спелые ягоды не стоит использовать. Все ягодки должны быть одинаковой степени зрелости, иначе варенье может потом забродить. Также надо проследить, чтобы размер их был примерно одинаков, тогда не окажется недоваренных или переваренных ягод.

Лесная ежевика обычно имеет меньший размер, садовая — более крупная, сочная, но менее полезная. Для менее сочных сортов лучше выбирать рецепты, в которых добавляется вода.

Недозревшая ежевика может испортить варенье, сделав его кислым.

Желательно использовать совсем свежие ягоды, недавно собранные.

  1. Работать с ежевикой лучше в перчатках, она является отличным красителем.
  2. Ежевику кладут в широкий таз и заливают водой. Дают немного постоять и перебирают, вынимают листочки, снимают плодоножки. Ягоды промывают очень осторожно, достаточно их поднять и опустить, чтобы не вытек сок.
  3. После этого ежевику выкладывают на салфетку, чтобы она просохла. Готовят варенье из небольших порций — по килограмму, чтобы не помять ягоды.
  4. Во время варки осторожно помешивают деревянной ложкой или просто покачивают кастрюлю по кругу. Тогда ягоды будут целыми. Вместо сахара можно добавить мёд.
  5. Варить лучше короткое время, можно в несколько подходов, чтобы сохранить витамины и аромат. Между варками должно пройти несколько часов, чтобы варенье настоялось и загустело.
  6. Готовое варенье укладывают в простерилизованные, сухие и остывшие банки. Затем его нужно охладить, чтобы ягоды не разварились.

Сколько надо варить варенье из ежевики на зиму?

Время, которое вы потратите на приготовление ежевичного варенья, зависит от выбранного вами рецепта и от количества дополнительных компонентов. Простое варенье из ежевики варится 5-10 минут, если вы выбираете рецепт «пятиминутка». Классический рецепт предполагает кипячение 1-2 раза, что требует больше времени. Ягоды ежевики нежные, поэтому долго варить их не стоит. Рецепт варки джема предполагает уваривание ежевики до густого состояния с большим количеством сахара, поэтому время его приготовления увеличивается до часа.

В чём варить варенье

Не стоит выбирать эмалированную посуду, варенье может в ней пригореть.

Удобнее всего выбрать не кастрюлю, а широкий таз с невысокими бортами или казан. Так варенье можно аккуратно мешать, и жидкость испарится быстрее, варенье не переварится.

Как хранить ежевичное варенье

Если варенье покрылось плесенью, были допущены ошибки при консервации.

  • Возможно, оно мало варилось. В таком варенье быстро размножаются бактерии. Готовность нужно проверять методом растекающейся капли, как указано в фото-рецепте.
  • Недостаточное количество сахара. Сахар выступает в варенье в роли консерванта. Точное количество сахара указывается в каждом рецепте. Есть обязательная пропорция: на 1 кг ягод должно приходиться не менее 1 кг сахара.
  • Банки для закатывания должны быть в холодном состоянии. Закрывать их горячими нельзя, в отличие от консервации компота.
  • Варенье укладывают только в сухие банки, при этом они должны быть простерилизованы любым удобным способом (в микроволновке, на водной бане, паром и т. д.)

Можно ли варить варенье из замороженной ежевики?

Если заготовить варенье на всю зиму не получается, можно использовать замороженные ягоды. Как сварить варенье из замороженной ежевики на зиму?

Соотношение замороженных ягод и сахара такое же, как и для свежих: 1:1. Мороженную ежевику слегка промывают, добавляют сахар и немного воды, чтобы избежать пригорания до того, как ягода выпустит сок. Варить сладость нужно 10-12 минут. Затем переложить готовое варенье в банки.

Если вы используете не покупную, а самостоятельно замороженную ежевику, при заморозке укладывайте её небольшими порциями в пакеты. Можно добавлять в каждый пакет клубнику.

Почему варенье из ежевики получилось жидким?

На густоту варенья влияет количество выпавших осадков. Если ягоды собирались в дождь, а лето в целом выдалось дождливым, то ежевика будет водянистая и тяжёлая, получится много сиропа. Часть его можно слить и сварить компот. В жидком варенье не образуется пена.

Чтобы варенье получилось густым, его нужно дольше варить. Однако для сохранения витаминов и полезных веществ длительная варка не подходит. Что делать в этом случае?

  1. Можно увеличить количество сахара: на 1 кг ягод взять 1,2-1,5 кг сахара.
  2. Развести отдельно и добавить в сироп желатин, пектин.
  3. Можно добавить в варенье фрукты и ягоды, содержащие пектин — натереть яблоки, добавить цедру, пюре из красной смородины или крыжовника.
  4. Также можно изменить технологию: варить 3 раза по 15 мин. Между ними сделать большой перерыв, 6-8 часов или ночь.
  5. После того, как ягоды будут вымыты, нужно разложить их на блюде или просто на столе и дать просохнуть полностью. Только после этого засыпать их сахаром.
  6. Добавить при варке несколько капель лимонного сока.
  7. Чтобы жидкость испарилась быстрее, лучше варить варенье в широком тазу или широкой кастрюле.

Нужно ли мыть ежевику перед варкой варенья?

Ягоды перед приготовлением нужно перебрать и очистить от прилипших листиков, плодоножек. Затем их быстро ополаскивают под проточной водой, чтобы смыть пыль. Воде нужно дать стечь.

Можно положить ежевику в широкий таз и аккуратными движениями поднимать и опускать ягоды, не давая вытечь соку.

Также можно использовать дуршлаг, куда складываются ягоды, а затем опускаются в воду и вынимаются несколько раз.

Как загустить варенье из ежевики, если его планируется использовать в качестве начинки для выпечки?

Если ежевичное варенье получилось жидковатым, для использования в выпечке его можно загустить. Для этого добавляют манку (1 ч.л. на стакан варенья), перемешивают. Через 15 минут ставят кастрюлю с вареньем на огонь и варят несколько минут.

Какие специи можно добавлять в ежевичное варенье?

Теперь вы все знаете о ежевичном варенье, потому предлагаю приготовить вкусное варенье из ежевики, рецепты с фото пошагово которого представлены выше

Ежевика считается одной из самых удивительных ягод. Её используют многие кондитеры и кулинары по всему свету для приготовления сладостей. По своей форме ежевика напоминает малину, но отличается от неё цветом и яркостью вкуса. Ярко выраженный вкус уравновешивает небольшая нотка кислинки, и поэтому нет ничего удивительного в том, что варение из этого продукта получается таким вкусным.

В особенности ежевичное варенье нравится маленьким детям, ведь его можно употреблять с любой кашей, намазать на хлеб, положить в чай или просто есть ложкой. Особенно приятно и полезно насладиться таким лакомством зимой, когда существует дефицит витаминов.

Ежевичное варенье часто используется в ресторанах для приготовления кексов, чизкейков или суфле . В домашних условиях это лакомство подаётся к каше или оладьями.

Ежевика обладает не только чудесным вкусом, но ещё и массой полезных свойств, из которых можно выделить:

  • укрепление стенок сосудов;
  • снижение температуры при ОРЗ;
  • повышение иммунитета;
  • помощь в борьбе с простудными заболеваниями;
  • лечение цистита и почечного недуга;
  • облегчение состояния при воспалительных процессах или пневмонии.

8 рецептов из ежевики

За многие десятки лет, появилось колоссальное количество рецептов приготовления ежевичного варенья в домашних условиях. Многие из них отличаются составом ингредиентов , получением уникального вкуса или сохранением полезных свойств. Среди всего разнообразия выделяют:

Классическое варенье из ежевики

Для приготовления классического варенья из ежевики используют такие ингредиенты, как:

  • 1100 г ежевики;
  • 1100 г сахара.

Перед тем как начать готовить варенье, ягоду нужно предварительно приготовить. Сначала отсортировывается испорченная ежевика, а оставшаяся ягода промывается под холодной водой. Дальше нужно дать время, чтобы лишняя вода стекла и только потом поместить продукт в таз или кастрюлю с широким и плоским дном. В таком состоянии ежевика варится в течение одного часа, с постоянным добавлением сахара. В итоге можно увидеть, как начинает выделяться сок. Проваривать ежевику требуется несколько раз , аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды. В конце приготовления, варенье в горячем виде распределяется по чистым и сухим банкам и хорошо закупоривается крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Ежевику перебирают, удаляя испорченные ягоды, убирают веточки и плодоножки. Чтобы стекла вода после промывки используют простую бумагу. Как только ягоды подсохнут, их помещают в таз, но в отличие от классического рецепта, тут ягоды укладываются слоями с сахаром. В таком состоянии ягоды должны находиться в течение 5–6 часов для того, чтобы начал выделяться сок. В итоге можно получить продукт, который достаточно проварить 5 минут для полной готовности .

За несколько минут до конца варки в варенье размешивают и добавляют несколько грамм лимонной кислоты. Выкладывают полученную сладость в чистые и сухие стеклянные банки, но закрывать варенье крышками нельзя. Вместо крышек, используется полиэтиленовый пакет, а само варенье хранится в холоде.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 820 г сахара;
  • 3–4 г лимонной кислоты.

Варенье с ежевикой и малиной

Ингредиенты:

  • ежевики 1 кг;
  • малины 1 кг;
  • сахара 2 кг.

Для начала малину и ежевику перебирают, удаляют плодоножки и распределяют в разные тары. На первом этапе ягоды варятся отдельно. Примерное соотношение массы сахара и ягод равны 1 к 1. Во время варки, жидкость размешивают, но так чтобы не повредить сам продукт. После кипения, малину и ежевику помещают в прохладное место на 11–13 часов для того, чтобы выделился сок. Дальше сок сливают в отдельную кастрюлю и варят, постоянно добавляя сахар, и размешивают. Ягоды засыпают за полчаса до готовки. Варение кипятят около 6 минут, после чего дают ему полностью остыть, опять нагревают до кипения на 5 минут и в горячем виде распределяют по стеклянным банкам.

Варенье ежевичное с яблоками

Ингредиенты:

Первым делом перебирают и промывают яблоки и ягоды. Яблоки зачищают от кожуры, удаляют сердцевину и режут на небольшие кусочки . Дальше порезанные кусочки яблок заливают водой и доводят до кипения на 10 минут. Фрукты должны в итоге размягчиться и только потом заливается предварительно выжатый лимонный сок. Смесь должна постоять в состоянии кипения ещё несколько минут, а потом остыть.

Через несколько часов варенье опять доводят до кипения, засыпают ягоды и сахар. При нагревании нужно следить, чтобы на поверхности не образовывалась пенка. Как только пенка перестанет появляться на поверхности, в кастрюлю заливают кардамон и ликёр. В таком состоянии варенье доваривается в течение 3–4 минут, а потом распределяется по банкам. Одна из тонкостей этого рецепта в том, что между крышкой и банкой ставят пергаментную бумагу.

Приготовление ежевики с лимоном, бананами или апельсинами

По сути, приготовление варенья с лимонами, апельсинами или бананами – это три разных рецепта . Сам процесс готовки не меняется, но зато используются различные ингредиенты. Например, могут использоваться такие ингредиенты, как:

  • 1 кг ежевики;
  • 980 г сахара;
  • 140 г лимона, 400 г апельсина или 1 кг бананов.

Использовать можно только один ингредиенты из трёх, так как их совокупность может перебить вкус ежевики.

Ягоды предварительно перебирают и перемывают. Лимон промывают и натирают жёлтую цедру. После этого в кастрюлю добавляют ягоды, лимонную цедру и перемешивают во время нагревания ингредиентов для выделения сока. После кипения в кастрюлю равномерно начинают добавлять сахар и лимонный сок . Варево важно постоянно аккуратно перемешивать, чтобы не повредить ягоды. На последнем этапе должна получиться густая жидкость, которую можно поместить в банки. Для стерилизации, банки помещают в кипяток на несколько минут.

Вместе лимона можно использовать апельсин или банан, в указанных выше пропорциях. В некоторых случаях вместе с апельсином добавляют небольшое количество лимонного сока.

Рецепт ежевичного варенья без косточек

Ингредиенты:

  • 1050 г сахара;
  • 1050 г ягод ежевики;
  • 500 мл воды.

Фактически сама процедура похожа на классический рецепт. Особенность этого рецепта заключается в том, что ягоды перетирают после их варки и тем самым удаляют все косточки. Минус этого способа приготовления заключается в том, что в варенье не остаётся целых ягод, а сам продукт в итоге напоминает пюре, но сам вкус при этом не меняется.

В приготовлении варенья из ежевики нет ничего трудного. С этим делом справиться даже новичок кулинарии, особенно когда под рукой есть пошаговые рецепты. Правда, во время готовки обязательно нужно следовать некоторым нюансам , которые помогут не только получить вкусную сладость, но и сохранить все полезные свойства ягод.

Заключение

Отменный вкус, уникальные оздоровительные свойства, красивый вид, это всё качества, которыми обладает ежевика. Варение из неё получается очень насыщенным и приятным не только для взрослых, но и для детей. Приготовить эту сладость можно в домашних условиях, даже не имея начальных навыков. Главное это следовать пошаговой инструкции рецептов и соблюдать необходимые рекомендации.

Так приятно лакомиться зимой заготовками из вкусных фруктов и ягод! Сохранить их полезные свойства, сделать аппетитное угощение для повседневного стола поможет рецепт по изготовлению варенья. Это лакомство нравится взрослым и детям, оно подойдет в качестве десерта для праздничного стола. Особенно вкусным получится варенье, сделанное с использованием кисло-сладкой ягоды – ежевики. Полностью ежевичный джем или продукт, сделанный с добавлением других ингредиентов, точно порадует домочадцев. Ниже вы узнаете, как изготовить это лакомство несколькими способами.

Как приготовить варенье из ежевики: рецепты с фото

Ежевику не только используют как основной ингредиент для варенья, но и замораживают. Вкусная ягода крайне полезна благодаря своему составу, куда входит много витаминов (С, В, РР, К, Е), органических кислот, минеральных и пектиновых веществ, дубильных соединений, клетчатки и других компонентов. Поэтому ежевика становится незаменимой зимой, когда организму не хватает микроэлементов, чтобы сражаться с заболеваниями. Ягода отлично справляется с простудными заболеваниями, снижает температуру, облегчает течение воспаления легких, повышает иммунитет, укрепляет сосуды.

Первым этапом приготовления аппетитного варенья будет правильный выбор ягоды и ее подготовка. От этого зависит, каким джем получится в итоге. Сезон появления ежевики в больших количествах приходится на конец августа, в это время вы сможете купить много ягод по не слишком высокой цене. Несколько правил по подбору и подготовке продукта для зимних заготовок:

  • Выбирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, упругим плодам. Размякшая, подбитая ежевика тоже подойдет, если вы хотите сделать жидкое варенье, которое предусматривает ее измельчение.
  • Берите исключительно спелые плоды. В отличие от некоторых других ягод, ежевика не способна дозреть в домашних условиях. Варенье из преждевременно собранных плодов получится кислым.
  • Перед началом готовки хорошо обработайте ягоды от налипшего мусора, листьев, пыли. Потом помойте продукт под кухонным душем, такое распыление воды не сможет повредить структуру ежевики.

Снимать хвостики нужно уже после очищения водой. Делайте это аккуратными круговыми движениями, чтобы не повредить поверхность ежевики. Отдельным важным этапом должна стать стерилизация банок, благодаря которой варенье сохранит все полезные вещества и не испортится. Чтобы это сделать, возьмите стеклянные емкости подходящего размера, наберите в кастрюлю воды, вскипятите, на нее поставьте решетку. Сверху поместите банки. Держите пятнадцать минут, пока те стерилизуются паром. Крышки тоже необходимо простерилизовать перед закручиванием варенья. Ниже вы узнаете несколько интересных рецептов по приготовлению аппетитного лакомства для домашнего стола.

Варенье из замороженной ежевики

Замороженная ежевика – кладезь полезных веществ и микроэлементов. Если вы не успели сварить летом вкусное варенье из свежих ягод, то можете использовать замороженный продукт. Джем получится не менее вкусным и питательным. Замораживать нужно цельную ежевику, расфасованную по пакетикам – это позволит быстро варить небольшие порции варенья. Чтобы готовое лакомство получилось еще более вкусным, добавьте туда клубнику. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления варенья:

  • По полкило замороженной клубники и ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Две столовые ложки лимонного сока.

Как готовить:

  1. Замороженные ягоды положите в кастрюлю. Присыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов. Ягоды должны подтаять, а сахар – раствориться. Ежевика с клубникой выпустят много сока, поэтому вычерпните примерно треть стакана.
  2. Добавьте немного лимонного сока к получившейся массе. Благодаря ему варенье приобретет приятную кислинку.
  3. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, подождите, пока ягодная масса закипит. После закипания сделайте огонь сильнее, варите около пяти минут.
  4. Обратите внимание, что кастрюля должна быть с высокими бортиками. Это связано с особенностью такого варенья при изготовлении: во время пятиминутного кипения на сильном огне масса высоко поднимается, достигая почти самых краев посуды. Чтобы варенье не вытекло, лучше использовать глубокую кастрюлю.
  5. Дайте массе остыть. Переложите готовое варенье в подобранную емкость. Если вы будете есть его в течение ближайшего времени, то можете не закатывать. Вкусный продукт готов!

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Варенье с ежевикой без косточек – это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением завтрака. Нежный, вяжущий джем вы можете мазать на хлеб, подавать к запеканкам, пирогам, использовать как вариант начинки для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта – три часа, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • 400 миллилитров воды.

Рецепт приготовления джема:

  1. Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
  2. Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
  3. Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
  4. Возьмите большой таз, туда всыпьте получившуюся кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
  5. Время, затраченное на дальнейшую варку, определяется индивидуально. Убирайте варенье с огня и закатывайте по баночкам, когда вас устроит консистенция получившегося джема.

Рецепт свежего ежевичного варенья

Вкусное варение может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снятая с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами – яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления варенья со смородиной, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вяжущей консистенцией. Какие понадобятся ингредиенты:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Триста миллилитров густого сока свежей смородины (на приготовление понадобится около полкилограмма ягод).
  • Бутон гвоздики (при желании).

Рецепт изготовления:

  1. Тщательно переберите смородину, промойте ее. Положите в блендер, хорошо измельчите. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге получится густой кислый сок.
  2. Ежевику предварительно обработайте от грязи, переложите в емкость, засыпьте сахаром. Сверху полейте смородиновым соком. Добавьте гвоздику, дайте постоять около суток.
  3. Массу нагрейте, держите на огне, пока сахар полностью не раствориться. Дайте остыть и спрячьте в холодильник еще на ночь.
  4. Доведите ягоды до кипения, держите пять минут, потом закатайте в стерилизованные банки.

Пятиминутка из ежевики с лимоном

Чтобы варенье приобрело приятный кисловатый привкус, используйте в качестве дополнительных ингредиентов цитрусовые – апельсины, лимоны. Они отлично сочетаются со сладкой ягодой. Готовое лакомство подойдет для бутербродной намазки, приготовления вкусных чаев, для начинки к дрожжевой выпечке. Какие компоненты нужны для аппетитного ежевично-лимонного варенья:

  • Килограмм ежевики.
  • Полтора килограмма сахара.
  • Лимон.

Рецепт приготовления пятиминутки:

  1. Засыпьте ежевику сахаром в пропорции один к одному. Дайте настояться около десяти часов (оставьте на ночь).
  2. Сок, который получится после настаивания, слейте в кастрюлю. Доведите его до кипения, добавьте остаток сахара. Варите не больше десяти минут, периодически убирая пену. Снимите с плиты, остудите до шестидесяти градусов.
  3. Всыпьте туда ежевику, выжмите сок одного лимона. Доведите до кипения, варите около восьми минут.
  4. Готовый продукт закатайте по стерилизованным банкам.

С яблоками в мультиварке

Яблочно-ежевичное варенье – вкусный и полезный продукт, который станет желанным дополнением повседневного меню. Зимой аппетитные фрукты и ягоды станут незаменимым источником витаминов и микроэлементов. Этот джем может подаваться на десерт или вместо полдника. Какие компоненты нужны, чтобы приготовить аппетитное сладкое варенье для закрутки на зиму:

  • 800 грамм яблок.
  • 300 грамм ежевики.
  • 1,2 килограмма сахара.
  • Два мультистакана воды.

Рецепт приготовления:

  1. Помойте яблоки тщательно, очистите от шкурки. Кожуру сложите в чашу мультиварки, залейте чистой жидкостью. В режиме «Варка на пару» готовьте ее двадцать минут, потом процедите и вылейте отвар в отдельную емкость.
  2. Нарежьте фрукты дольками, не забыв удалить сердцевину с косточками. В пустую чашу устройства переложите яблоки.
  3. Добавьте сахар. Поставьте режим «Тушение» на один час.
  4. Влейте отвар к приготовленной массе. Добавьте ежевику. На шестьдесят пять минут поставьте режим «Выпечка», готовить нужно с открытой крышкой.
  5. Разлейте готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте.

Со сливами и гвоздикой

Аппетитное ежевичное варенье станет вкуснее, если дополнить его другими фруктами и ягодами. Особенно понравится домочадцам продукт с использованием нескольких компонентов – сливы, малины, ежевики, бузины, лимона. Чтобы добавить варенью пряный аромат, вы можете использовать специи, к примеру, гвоздику. Компоненты для вкусного джема:

  • По 450 грамм мелких слив и ежевики.
  • По 230 грамм бузины и малины.
  • Сок с косточками двух лимонов.
  • 1,3 кило сахара.
  • Гвоздика (по желанию).

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды помойте (кроме малины), сложите в кастрюлю. Туда же добавьте порезанные и очищенные от косточек сливы, влейте лимонный сок и сложите косточки. Добавьте пару веточек гвоздики. Залейте ингредиенты водой, чтобы та слегка их покрывала.
  2. Включите средний огонь, доведите до кипения. Около часа варите на небольшом огне. По окончании времени приготовления размягчите компоненты в кастрюле.
  3. Возьмите большую металлическую миску, поставьте над ней сито с марлей. Туда выложите получившуюся массу и оставьте на ночь стекать.
  4. Сок измерьте, перелейте в кастрюлю. На 600 грамм понадобится около 450 грамм сахара. Поставьте емкость и варите до растворения сахарного продукта.
  5. Потом увеличьте огонь, варите еще четверть часа.
  6. Соберите пену, снимите с плиты.
  7. Ягодный джем разлейте по банкам, предварительно простерилизованным, храните до полугода.

Сколько варить варенье из ежевики

Те, кто впервые сталкивается с варкой ежевичного джема, задумывается, сколько же времени займет приготовление. Все зависит от способа, который вы выберете для приготовления варенья, а также от наличия других ингредиентов. Чтобы джем получился густым, время варки может составлять час-два, а продукт с цельными ягодами варится от пяти до десяти минут. Выберите рецепт, который вам больше понравится, и следуйте инструкциям с фото, чтобы сделать идеальное варенье.

Полезные свойства ежевичного варенья

Известно, что во время термической обработки фрукты, ягоды и овощи теряют свои полезные качества, которые так необходимы организму. Поэтому некоторые предпочитают не варить варенье, а делать джем с использованием свежих ингредиентов. Из первого видео вы узнаете, как сохранить максимальное количество витаминов в ежевике и других плодах, использованных во время приготовления. Готовое варенье получится вкусным, питательным и полезным.

Во втором ролике ведущая показывает, как простым и быстрым способом сделать варенье из ежевики. Этот вариант подходит тем, кто готовит джем впервые и не знает, как обращаться с этой ягодой. Закатанное в банки ежевичное варенье станет отличным блюдом для десерта, а еще хорошим помощником при возможных простудных заболеваниях зимой, болезнях кишечника.

Ежевично-малиновое без варки

Самый простой рецепт

Так приятно лакомиться зимой заготовками из вкусных фруктов и ягод! Сохранить их полезные свойства, сделать аппетитное угощение для повседневного стола поможет рецепт по изготовлению варенья. Это лакомство нравится взрослым и детям, оно подойдет в качестве десерта для праздничного стола. Особенно вкусным получится варенье, сделанное с использованием кисло-сладкой ягоды – ежевики. Полностью ежевичный джем или продукт, сделанный с добавлением других ингредиентов, точно порадует домочадцев. Ниже вы узнаете, как изготовить это лакомство несколькими способами.

Как приготовить варенье из ежевики: рецепты с фото

Ежевику не только используют как основной ингредиент для варенья, но и замораживают. Вкусная ягода крайне полезна благодаря своему составу, куда входит много витаминов (С, В, РР, К, Е), органических кислот, минеральных и пектиновых веществ, дубильных соединений, клетчатки и других компонентов. Поэтому ежевика становится незаменимой зимой, когда организму не хватает микроэлементов, чтобы сражаться с заболеваниями. Ягода отлично справляется с простудными заболеваниями, снижает температуру, облегчает течение воспаления легких, повышает иммунитет, укрепляет сосуды.

Первым этапом приготовления аппетитного варенья будет правильный выбор ягоды и ее подготовка. От этого зависит, каким джем получится в итоге. Сезон появления ежевики в больших количествах приходится на конец августа, в это время вы сможете купить много ягод по не слишком высокой цене. Несколько правил по подбору и подготовке продукта для зимних заготовок:

  • Выбирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, упругим плодам. Размякшая, подбитая ежевика тоже подойдет, если вы хотите сделать жидкое варенье, которое предусматривает ее измельчение.
  • Берите исключительно спелые плоды. В отличие от некоторых других ягод, ежевика не способна дозреть в домашних условиях. Варенье из преждевременно собранных плодов получится кислым.
  • Перед началом готовки хорошо обработайте ягоды от налипшего мусора, листьев, пыли. Потом помойте продукт под кухонным душем, такое распыление воды не сможет повредить структуру ежевики. Снимать хвостики нужно уже после очищения водой. Делайте это аккуратными круговыми движениями, чтобы не повредить поверхность ежевики.

Отдельным важным этапом должна стать стерилизация банок, благодаря которой варенье сохранит все полезные вещества и не испортится. Чтобы это сделать, возьмите стеклянные емкости подходящего размера, наберите в кастрюлю воды, вскипятите, на нее поставьте решетку. Сверху поместите банки. Держите пятнадцать минут, пока те стерилизуются паром. Крышки тоже необходимо простерилизовать перед закручиванием варенья. Ниже вы узнаете несколько интересных рецептов по приготовлению аппетитного лакомства для домашнего стола.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Из замороженной ягоды

Замороженная ежевика – кладезь полезных веществ и микроэлементов. Если вы не успели сварить летом вкусное варенье из свежих ягод, то можете использовать замороженный продукт. Джем получится не менее вкусным и питательным. Замораживать нужно цельную ежевику, расфасованную по пакетикам – это позволит быстро варить небольшие порции варенья. Чтобы готовое лакомство получилось еще более вкусным, добавьте туда клубнику. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления варенья:

  • По полкило замороженной клубники и ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Две столовые ложки лимонного сока.
  1. Замороженные ягоды положите в кастрюлю. Присыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов. Ягоды должны подтаять, а сахар – раствориться. Ежевика с клубникой выпустят много сока, поэтому вычерпните примерно треть стакана.
  2. Добавьте немного лимонного сока к получившейся массе. Благодаря ему варенье приобретет приятную кислинку.
  3. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, подождите, пока ягодная масса закипит. После закипания сделайте огонь сильнее, варите около пяти минут.
  4. Обратите внимание, что кастрюля должна быть с высокими бортиками. Это связано с особенностью такого варенья при изготовлении: во время пятиминутного кипения на сильном огне масса высоко поднимается, достигая почти самых краев посуды. Чтобы варенье не вытекло, лучше использовать глубокую кастрюлю.
  5. Дайте массе остыть. Переложите в подобранную емкость. Если вы будете есть его в течение ближайшего времени, то можете не закатывать. Вкусный продукт готов!

Без косточек

Варенье с ежевикой без косточек – это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением завтрака. Нежный, вяжущий джем вы можете мазать на хлеб, подавать к запеканкам, пирогам, использовать как вариант начинки для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта – три часа, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:

Рецепт приготовления джема:

  1. Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
  2. Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
  3. Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
  4. Возьмите большой таз, туда всыпьте получившуюся кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
  5. Время, затраченное на дальнейшую варку, определяется индивидуально. Убирайте с огня и закатывайте по баночкам, когда вас устроит консистенция получившегося джема.

Рецепт свежего ежевичного варенья

Вкусное варение может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снятая с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами – яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления вареньица со смородиной, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вяжущей консистенцией. Какие понадобятся ингредиенты:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Триста миллилитров густого сока свежей смородины (на приготовление понадобится около полкилограмма ягод).
  • Бутон гвоздики (при желании).

Варенье из ежевики – рецепты приготовления на зиму, польза ягод, фото


Варенье из ежевики: рецепты приготовления на зиму замороженной и свежей ягоды. Узнайте, сколько готовить десерт, какие он имеет полезные свойства.

Варенье из замороженной клубники с ежевикой за 5 минут

Если вы не успели наварить варенья на зиму, то не беда, его можно варить по мере необходимости из замороженной ягоды, причем не только клубники. Мне вообще пришла такая идея, что в ягодный сезон не обязательно стоять днями у плиты, варить варенье, перемывать, стерилизовать банки (их еще и найти надо в большом количестве).

Можно купить большую морозилку и просто по пакетикам наморозить все ягоды, потом зимой достала партию ягоды, сварила варенье, как оно закончится — наварить еще. Я скорее всего так и буду делать в следующем сезоне, а пока варю варенье из покупной замороженной клубники с добавлением ежевики.

Вообще это варенье варится очень быстро, вот по этому рецепту клубничного варенья пятиминутки. Один нюанс — замороженная ягода дает много сока, когда оттаивает, поэтому если проварить варенье всего 5 минут оно останется жидковатым.

Варианты: 1 . можно есть и такое жидковатое, у меня муж такое любит. 2. можно проваривать два-три раза по пять минут (после каждого проваривания варенье остужается). 3 . можно перед варкой слить немного лишнего сока — я так делаю обычно и тогда за 5 минут кипения варенье нормально загустеет.

Ингредиенты для приготовления варенья из замороженной ягоды

Для того, чтобы сварить варенье из замороженной клубники и ежевики за 5 минут мне потребовалось:

ежевика замороженная — 0.5 кг.

сахар — 1 кг (или можно чуть меньше)

лимонный сок — 2 ст.л.

Рецепт приготовления варенья Пятиминутки из замороженной клубники и ежевики

Выложила в кастрюлю замороженные ягоды (клубнику и ежевику).

Засыпала ягоду сахаром и оставила часа на 2-3, чтобы ягода растаяла, сахар растворился.

Вот здесь видно, что ягода выпустила много сока, примерно треть стакана можно вычерпать.

Поставила кастрюлю сначала на медленный огонь и довела массу до кипения. Как только клубничное варенье закипело, включила огонь на сильный и варила ровно 5 минут.

Возьмите кастрюлю побольше, так как варенье сильно поднимается, практически до краев кастрюли. Фокус в том, что оно должно кипеть 5 минут, но именно на сильном огне. Пеку я не убираю.

Готовое варенье лучше остудить, переложить в банку и убрать в холодильник.

Вот один из вариантов, как сварить варенье из замороженной клубники или другой ягоды. Если у вас есть какие-то советы, буду рада узнать что-то новое.

Варенье из замороженной клубники с ежевикой Пятиминутка – рецепт за 5 минут с пошаговыми фото, Все Блюда


Как сварить вкусное варенье из замороженной клубники и ежевики, смотрите рецепт с пошаговыми фото

Рецепты приготовления варенья из ежевики на зиму

Консервирование варенья из различных фруктов и ягод всегда было и остается любимым занятием настоящих хозяюшек. Ежевичное варенье является очень вкусным и аппетитным десертом, которое не оставит равнодушным никого благодаря своему потрясающему аромату. К тому же, им можно лакомиться не только в плодоносящий период. Для этого стоит приготовить варенье из ежевики на зиму – рецепты для этого существуют самые разнообразные. О них и о пользе лакомства более подробно.

О пользе варенья

Сама по себе, ежевика обладает рядом полезных свойств, благодаря высокому содержанию в своем составе витаминов, минеральных веществ и органических кислот.

Польза варенья несколько абстрактна, поскольку зависит от правильности процесса приготовления. То есть, чем дольше его обработка высокими температурами, тем меньше становится полезных веществ.

Правильно приготовленное варенье из ежевики включает в себя следующие полезные свойства:

  • противовоспалительное действие благодаря наличию фенольных соединений;
  • укрепление стенок сосудов;
  • защитное действие благодаря наличию яблочной кислоты, азотистых, дубильных и минеральных соединений.

Давно известно, что такая зимняя заготовка способна справиться с такими заболеваниями, как ОРВИ и пневмония.

Самые простые рецепты приготовления ежевичного варенья

Консервирование варенья, как правило, всегда занимает немало времени. Но это всегда компенсируется, ведь зимой приятно открыть баночку вкусного и ароматного десерта, напоминающего о лете.

Варенье без варки

Этот простой рецепт требует следующих ингредиентов:

Подробно о приготовлении:

  1. Для приготовления необходимо отобрать только целостные, не поврежденные ягоды.
  2. Банки из стекла и крышки для герметичной закрутки необходимо простерилизовать предварительно.
  3. Отобранные ягоды нужно тщательно промыть в холодной водой, при необходимости также важно удалить все хвосты.
  4. Растолочь ягоды в ступе, превратив их в однородную кашу, затем добавить сахар, тщательнейшим образом перемешать и отставить в сторону на 2 часа. За этот период необходимо периодически перемешивать состав.
  5. По истечении заданного времени необходимо разложить массу по подготовленным емкостям и сверху присыпать сахаром (не менее 1 ст. л.).
  6. Плотно закрыть емкости с вареньем крышками и разместить в холодильной камере.

Важно! Для того чтобы варенье сохранилось до зимнего периода необходимо тщательнейшим образом подбирать ягоды, на которых должны отсутствовать повреждения, в противном случае, даже сахар не способен сохранить варенье.

Варенье «5 минут»

Варенье пятиминутка также не составит особых сложностей в процессе. Для него необходимо предварительно подготовить:

  • ягоды вызревшей свежей ежевики – 1000 г;
  • сахар – 1000 г.

Как приготовить варенье 5 минутка:

  1. Подготовленную ежевику нужно хорошо вымыть и оставить на некоторое время в дуршлаге для стекания воды.
  2. Выложить в подготовленную емкость для варки варенья, засыпать сахаром и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 5 часов. В этот период должен образоваться хороший ежевичный сок в большом объеме.
  3. Аккуратно слить полученный сок, поставить на плиту и довести до температуры кипения и варить в течение 5 минут.
  4. Выложить в этот сироп ягоды и снова довести состав на плите до температуры кипения, проварить в течение 5 минут.
  5. После разложить полученное лакомство по предварительно стерилизованным емкостям.
  6. Герметично закрыть их специальными крышками, накрыть емкости теплой тканью и оставить так до полного остывания.

Замороженная ежевика

По каким-либо причинам летом может не хватить времени для консервирования ягод, поэтому их можно заморозить, а после сварить варенье. Варенье из замороженной ежевики получается не менее вкусным и полезным.

Для него потребуются следующие составляющие:

  • замороженные ягоды ежевики – ½ кг;
  • сахар – 1 кг;
  • сок лимона – 2 ст. л.

Как готовить вкусный десерт:

  1. Ягоды в замороженном виде выложить в подготовленную емкость и засыпать сахаром. Оставить на 3 часа.
  2. В результате, ягоды начнут таять, и образуется немало сока. Необходимо сразу отобрать 1/3 стакана сока.
  3. Лимонный сок нужно добавить в массу.
  4. Поставить емкость с ягодами на плиту, сделать огонь минимальной интенсивности. Довести до температуры кипения и повысить интенсивность огня. Варить в течение 5 минут.
  5. Убрать с плиты, оставить для охлаждения, а после разложить по подготовленным емкостям и герметично закрыть.

Внимание! Для того чтобы сварить такое варенье необходимо использовать емкость с высокими бортами, поскольку при кипении на огне высокой интенсивности масса начнет подниматься.

Каждый, как бы ни казалось, простой вариант приготовления ежевичного варенья требует большого усердия и внимания, поэтому не стоит расслабляться, а проявить все свое умение, которое будет вознаграждено вкусным и полезным десертом.

Варенье с добавлением цитрусовых

Рецепты с лимоном позволяют получить ежевичное вкусное варенье с потрясающим ароматом и незабываемой кислинкой. Для приготовления одного из таких вариантов потребуется:

  • сахар – 1000 г;
  • целый свежий лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт подготовки варенья:

  1. Подготовленную ежевику выложить в емкость для варки варенья и хорошо размять ее с помощью картофелемялки.
  2. С лимона снять цедру и сок, и добавить данные составляющие к размятым ягодам.
  3. Туда же добавить подготовленное количество ягод и поместить емкость со всем содержимым на плиту.
  4. На огне средней интенсивности нагреть состав, при этом постоянно его перемешивая до полного растворения добавленного сахара.
  5. Затем увеличить интенсивность огня до максимального. Варить кипящий состав в течение 10 минут.
  6. Выложить сразу же по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.
  7. Налить воду в большую емкость, разместить там банки и при температуре кипения выполнить стерилизацию варенья.

Обратите внимание! В том случае, если ягоды слишком мелкие и сухие стоит перетереть их с помощью мелкого сита. Затем половину отделенных семян вернуть к перетертым ягодам без косточек, а вторую часть выбросить.

Ежевика и апельсин

Варенье с апельсином также получается очень необычным и вкусным. Для того чтобы его приготовить потребуется:

  • ягоды свежей ежевики – 1000 г;
  • апельсины – 400 г;
  • сахар – 1000 г;
  • лимон – 1 шт.

Как приготовить и сколько варить варенье:

  1. С подготовленных апельсинов счистить кожуру. В отдельную емкость отжать весь сок. Такую же процедуру проделать с подготовленным лимоном.
  2. В поученный сок добавить сахар и нагревать на плите состав до его полного растворения. Оставить для охлаждения.
  3. Перетереть всю ежевику с помощью мелкого сита и добавить полученную массу в апельсиново-лимонный сок. Оставить на 2 часа.
  4. Затем разместить на плите и варить, постоянно перемешивая состав, в течение получаса.
  5. Убрать с плиты и оставить для охлаждения.
  6. Разложить в предварительно стерилизованные банки и закрыть герметично.

Рецепт с малиной

Нельзя не отметить потрясающее сочетание варенья из ежевики и малины. Окрас полученного десерта получается насыщенным фиолетовым, а аромат поразит не меньше, чем вкус. Для десерта потребуется набор следующих продуктов:

  • ягоды свежей ежевики – 1000 г;
  • ягоды свежей малины – 1000 г;
  • сахар – 2000 г.

Как приготовить варенье:

  1. Малину выложить в емкость и засыпать половиной подготовленного сахара. Перемешать очень аккуратно и оставить на целую ночь в месте с прохладной температурой.
  2. То же самое проделать и с ягодами ежевики. За это время ягоды дадут сок.
  3. Слить полученный сок из ягод в емкость и поставить на плиту для нагрева. Довести до температуры кипения, сахар при этом должен полностью раствориться.
  4. Затем выложить в ягодный сироп ягоды и варить в течение пяти минут на огне минимальной интенсивности, постоянно снимая новообразовавшуюся пенку.
  5. Убрать с плиты и оставить для полного охлаждения.
  6. Затем снова отправить емкость с вареньем на плиту и варить еще в течение 5 минут.
  7. Стеклянные емкости обработать кипятком и разложить в них варенье и плотно закрыть его крышками. Для хранения использовать холодильную камеру.

Обратите внимание! По этому рецепту получается варенье с целыми ягодами, что позволяет ощутить аромат и привкус лета даже в зимние холода.

Рецепт с яблоками

Ягоды ежевики также очень хорошо сочетается с яблоками. Для того чтобы приготовить варенье из яблок и ежевики потребуется:

  • ягоды свежей ежевики – 400 г;
  • свежие яблоки – 400 г;
  • сушеная лаванда – 1 ст. л.;
  • сахар – 250 г.

Как варить ароматное лакомство:

  1. Ягоды нужно тщательно и осторожно промыть под проточной водой. Выложить в дуршлаг и оставить для выхода лишней жидкости.
  2. За это время можно выполнить стерилизацию банок и крышек.
  3. Яблоки также нужно вымыть, счистить с них кожуру и вырезать семядоли. Нарезать на небольшие куски.
  4. В совместной емкости смешать ягоды ежевики и нарезанные яблоки, присыпать сахаром. Отправить эту емкость на плиту с огнем максимальной интенсивности. После того, как смесь достигнет температуры кипения, снизить огонь до средней интенсивности.
  5. Варить в течение 3 минут, добавить сушеную лаванду и еще варить в течение 5 минут.
  6. Сразу же разложить варенье по подготовленным емкостям и герметично закрыть крышками.

Важно! Секрет хранения приготовленного лакомства в том, что для этого нужно использовать только затемненное прохладное помещение, но не более, чем в течение 1 года.

Как приготовить джем

Ежевичный джем, приготовленный по этому рецепту, получается потрясающего гранатного цвета и плотным по составу. Для него потребуется:

  • ягоды свежей ежевики – 1000 г;
  • свежие яблоки – 200 г;
  • очищенная вода – 300 мл;
  • сахар – 1000 г.

Способ приготовления десерта:

  1. Ягоды промыть и очистить от хвостиков, а после прогреть в горячей воде в течение 3 минут.
  2. Затем перетереть ягоды с помощью мелкого сита для того чтобы удалить все косточки.
  3. Яблоки вымыть и очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие дольки.
  4. Пюре из ежевики высыпать в кастрюлю и добавить яблоки с водой. Поставить на плиту и кипятить в течение 5 минут.
  5. Добавить сахар и варить в течение 1 часа.
  6. В горячем виде джем разлить по стерилизованным банкам, оставить для охлаждения, а затем герметично закрыть крышками.

Интересно! Яблоки необходимо добавить в джем для получения хорошо желируемой массы, что для такого десерта очень важно.

Варенье в мультиварке

Для упрощения задачи стоит приготовить ежевичное варенье в мультиварке. Времени займет этот процесс немного, зато в результате получается вкусное густое варенье, которое можно употреблять в чистом виде, а можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для подготовки потребуется:

Поэтапно о приготовлении лакомства в мультиварке:

  1. Ежевику перебрать, отделяя испорченные экземпляры и хвостики, вымыть в емкости и выложить в дуршлаг для удаления скопленной жидкости.
  2. Затем выложить их в мультиварочную чашу вместе с сахаром. Накрыть чашу кухонным полотенцем и оставить на целую ночь.
  3. Утром привести прибор в режим «Тушение» и выставить время – 60 минут.
  4. После того как смесь дойдет до температуры кипения нужно будет снять образовавшуюся пену.
  5. Также в процессе варки необходимо время от времени перемешивать состав.
  6. Выключить мультиварку и оставить массу там на 12 часов.
  7. Затем снова на том же режиме довести состав до температуры кипения.
  8. Разложить полученное варенье в горячем виде по заранее стерилизованным емкостям и герметично закрыть стерилизованным крышками.

Для хранения приготовленного варенья стоит использовать сухое затемненное помещение с пониженной температурой.

Все предложенные рецепты приготовления на зиму ежевичного варенья позволяют получить вкусный, ароматный и полезный продукт, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Поэтому не стоит лениться и летом обязательно заняться сбором вкуснейших ягод.

Ежевичное варенье – радость вкуса, много пользы и прекрасное настроение!

Ежевика – это весьма интересный ингредиент, открывающий перед кулинарами широчайшее поле для фантазии. Она имеет яркий вкус, в котором преобладают сладкие нотки, но в тоже время есть и пикантная легкая кислинка, которая и уравновешивает вкусовой букет. Поэтому не удивительно, что варенье из ежевики получается очень ароматным и его хочется есть еще и еще. Малышам очень нравится намазывать его на ломоть свежего хлеба или просто уплетать за обе щеки, запивая горячим чаем.

О пользе продукта

Перед тем как варить варенье из ежевики предлагаем рассмотреть, что принесет нам его употребление:

  • эта ягода содержит в своем составе огромнейшее число витаминов и каждый из них несет определенную нагрузку – витамин А отвечает за отличное зрение, витамины С и Е укрепляют иммунную систему, витамин РР нормализует работу сердечной мышцы и регулирует уровень холестерина, витамины группы В улучшают протекание метаболических процессов;
  • минеральные вещества, а это магний, калий, марганец, железо, медь и фосфор, помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний, а также болезни сосудов, они приводят в норму работу нервной системы и способствуют скорейшему излечению от острых респираторных заболеваний;
  • с ежевикой будет налажена работа кишечника, так как в ней содержатся ценные органические кислоты, среди которых яблочная, лимонная, винная, салициловая. Благодаря этим веществам происходит соокоотделение в ЖКТ и значительно улучается процесс пищеварения.

Важно! Однако при этом следует помнить, что перезрелые ягоды будут несколько слабить стул, а недозрелые, напротив, закреплять.

Тонкости приготовления

  1. Для того чтобы сварить варенье из ежевики на зиму без косточек, плоды необходимо сначала подержать в горячей воде (

90°C) на протяжении 3-х минут, после чего протереть их через мелкое сито. В результате все косточки останутся в сите.

  • Если вы желаете сохранить плоды целыми, то мыть их перед варкой не следует, а во время приготовления помешивать предельно аккуратно большой деревянной ложкой. При этом варить варенье необходимо в широкой миске.

Совет! Чтобы ежевика гарантированно осталась целой, то варенье лучше всего не мешать, а покачивать миску руками по кругу.

Итак, переходим к главному – рецептам заготовок из ежевики на зиму.

Без косточек

  1. Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и просушить.
  2. В емкость влить воду и нагреть ее до температуры 90°C.
  3. Положить в горячую воду ежевику и оставить на 3 минуты.

Важно! Подача газа при этом должна быть минимальной, чтобы масса не закипела!

Классический рецепт

Для приготовления варенья из ежевики по классическому рецепту необходимо подготовить всего лишь два ингредиента: ежевику и сахар, которые берутся в равном соотношении.

  1. Ягоды необходимо аккуратно перебрать, удалить порченные и мятые, промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. После перекладываем ежевику в кастрюлю или миску для варки и засыпаем сахар.
  3. Ягодно-сахарная смесь должна постоять около получаса – это необходимо для того, чтобы ежевика пустила сок.
  4. Далее, емкость устанавливаем на плиту и медленно нагреваем содержимое, постоянно его помешивая.
  5. Провариваем на протяжении 30-ти минут, переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем.

Варенье-пятиминутка

Варенье из ежевики на зиму пятиминутка получило свое название благодаря очень быстрому процессу приготовления.

  • 900 г ежевики;
  • 900 г сахарного песка;
  • 3 г лимонной кислоты.
  1. Ягоды аккуратно перебрать, промыть и дать стечь воде.
  2. В широкую миску уложить плоды слоями, пересыпая каждый сахаром, оставить на 5-6 часов.
  3. По прошествии указанного времени устанавливаем таз на огонь и доводим массу до кипения.
  4. Через 5 минут добавляем лимонную кислоту, еще через минуту выключаем подачу газа.

С апельсинами

Ежевику можно заготовить на зиму соединив ее с цитрусовыми, как в следующем рецепте.

  1. Ягоды перебрать, отделить цветоножки, промыть и просушить на полотенце.
  2. Апельсины тщательно вымыть, срезать цедру и нарубить ее максимально мелко.
  3. Из апельсинов отжать сок и вылить его в емкость, в которой будет готовиться варенье.
  4. Добавить сахар, цедру и довести смесь до кипения на малом огне, постоянно ее помешивая.
  5. Сироп остудить, положить в него ягоды и оставить на 2 часа.
  6. По прошествии указанного времени установить кастрюлю на небольшой огонь и готовить варенье на протяжении 30-ти минут.
  7. За 5 минут до готовности добавить сок лимона.

С яблоками

  • 900 г ягод;
  • 900 г яблок, желательно кислых сортов;
  • полтора кг сахара;
  • лимон;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • кардамон;
  • 300 мл воды;
  • 100 г ликера.
  1. Яблоки хорошо промыть, разделить на четыре части, удалить сердцевину и нашинковать тонкими слайсами.
  2. Сложить яблоки в кастрюлю, влить воду и бланшировать около 10 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Из лимона отжать сок и добавить к яблокам.
  4. Положить ежевику и варить смесь в течение 10-ти минут, постоянно помешивая и снимая пену.
  5. Добавить ликер и 3 г кардамона, проварить еще 3 минуты.
  6. Кастрюлю снять с плиты, положить масло, перемешать содержимое, снять пленку, варенье охладить.
  7. В подготовленные банки разлить десерт, на горлышко каждой положить лист пергамента и закрыть крышками из полиэтилена.

С бананами

  1. Ягоды как следует промыть и зачистить от плодоножек.
  2. Выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Переложить подготовленную ежевику в кастрюлю или таз, пересыпать сахарным песком и оставить на ночь.
  4. Бананы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
  5. Ежевичную массу повести до кипения и проварить на протяжении 30-ти минут.
  6. Добавить бананы и варить еще около 5-6 минут.
  7. Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам и отправить на хранение в холод.

Варенье из ежевики имеет массу достоинств, к которым относится безупречный вкус, огромная польза, привлекательный аромат и внешний вид самого лакомства. Этот десерт готовится сравнительно недолго, что позволяет сохранить ценные вещества в полном объеме. По сравнению с традиционными вареньями из малины и клубники ежевичное встречается гораздо реже, однако по своей пользе оно ничем им не уступает. Заготовьте несколько баночек этого ароматного десерта на зиму и будьте здоровы!

Варенье из ежевики – от классического рецепта до невероятных сочетаний


Варенье из ежевики – это очень аппетитный десерт, обладающий удивительным ароматом и безупречным вкусом. Давайте приготовим его вместе.

Домашнее варенье из 3 ингредиентов ежевики

Варенье из ежевики такое вкусное и легкое! Идеальный баланс сладкого, терпкого и самого лучшего? Это НАСТОЛЬКО легко и готово менее чем за 10 минут! Идеально подходит для намазывания тостов, кексов или любого вкусного завтрака!

Вот и наступило начало ягодного сезона! Еще немного рано, но я видел много клубники, ежевики и черники снова на полках, и они действительно выглядят ХОРОШО! Хотелось пышной, сочной и вкусной.Итак, когда на этой неделе ежевика продавалась в Aldi по 89 центов за пинту… Я знал, что должен использовать их!

Вы знаете, как варенье, купленное в магазине, может быть таким тошнотворно сладким? Как будто вы чувствуете себя в сахарной коме после завтрака? Не этот! Мне нравится, что в этом варенье из ежевики идеальное количество сладкого и терпкого. Я также решил оставить семена в джеме для придания им текстуры, но не стесняйтесь процедить их, если вы не чувствуете этого эффекта. Он толстый, но не слишком толстый.Здесь и там есть несколько кусочков ежевики для получения плотной текстуры.

Это идеальный вариант для приготовления еды в будние дни на завтрак! Вот несколько идей для этого варенья из ежевики из трех ингредиентов:

  • Намажьте им маслянистый тост
  • Наполнить им французские тосты
  • пропустите кленовый сироп и используйте его в качестве начинки для блинов или вафель.
  • добавить в овсянку

О, и я упомянул хорошие новости? Это варенье из трех ингредиентов ежевики не только восхитительно, но и НАСТОЛЬКО СУПЕР ПРОСТО!

Ингредиенты, необходимые для приготовления 3-х ингредиентов ежевичного джема:
  • ежевика
  • апельсиновый сок (свежий из апельсина – не настоящий OJ) – также подойдет лимонный сок
  • сахарный песок

Как приготовить джем из 3 ингредиентов ежевики:

Положите ежевику в кастрюлю среднего размера и поставьте на плиту на сильный огонь.Пока становится жарко, начните размять ежевику картофельным пюре. Будьте осторожны – AKA не надевайте свою любимую белую футболку, потому что есть большая вероятность, что ежевика будет брызгать на нее.

Дать закипеть, постоянно перемешивая ягоды. Как только он закипит, добавьте апельсиновый (или лимонный) сок и перемешайте. Дайте ему закипеть целую минуту (я установил таймер!). После этого убавьте огонь до среднего и сильного, при котором он все еще кипит, но не такой сумасшедший, как кипение.Добавьте сахар и перемешайте. Дайте ему слегка покипеть еще 5 минут или около того, постоянно помешивая и / или размешивая, если необходимо. К тому времени, как истекут 5 минут, он должен сильно загустеть.

Снимите с огня и дайте остыть. Когда он остывает, он должен еще больше загустеть! После полного остывания перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике. Его следует хранить в холодильнике до 6-7 дней – если так долго!

Наслаждайтесь первым вкусом весны, друзья мои! Ура, теплой погоды и свежего вкусного ежевичного варенья!

Вам понравился этот рецепт? Вот еще несколько, которые могут вам понравиться:

Пикантный лимонно-черничный хлеб

Морковный торт Блинчики

Шоколадно-кофейная гранола

Французские тосты с рикоттой

Пушистые оладьи из цуккини

Большое спасибо за то, что вы пришли сюда, друзья! Хочу увидеть больше? Обязательно подпишитесь на ourbalancedbowl в Instagram и отметьте меня своей фотографией, если вы в конечном итоге сделаете рецепт! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице Наша сбалансированная чаша в Facebook ! Как рецепт, который вы видели? Следуйте за мной на Pinterest здесь ! Мне всегда нравится смотреть на твои воссоздания! Если вы сделаете рецепт, это займет у меня целый день, если вы оцените и прокомментируете, чтобы я мог получить ваш отзыв! С любовью! – Хейли

3 ингредиента Blackberry Jam

Варенье из ежевики такое вкусное и легкое! Идеальный баланс сладкого, терпкого и самого лучшего? Это НАСТОЛЬКО просто, и одно приготовление меньше, чем за 10 минут! Идеально подходит для намазывания тостов, кексов или любого вкусного завтрака!

  • 12 унция ежевика
  • 2 столовая ложка сок апельсина (подойдет и лимонный сок!)
  • 1 чашка белый сахарный песок
  1. Положите ежевику в кастрюлю среднего размера.Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, измельчая ягоды, пока вы готовите их с помощью картофелесъемника. Вы хотите, чтобы ягоды были в основном раздавлены, а в них оставались кусочки ежевики.

  2. После закипания добавьте апельсиновый (или лимонный) сок и перемешайте. Доведите до непрерывного кипения в течение 1 минуты (я предлагаю установить таймер!)

  3. Уменьшите огонь до среднего и пока смесь все еще кипит (только не так сильно), добавьте сахар и перемешайте.Варить на среднем / сильном огне 5 минут, пока варенье не загустеет.

  4. Снимите огонь примерно через 5 минут. Он будет продолжать густеть после того, как вы снимете его с огня, так что не волнуйтесь!

  5. Дайте остыть не менее 30 минут, а затем поместите в кувшин! Намажьте хлеб, блины, вафли, французские тосты. Хранится в холодильнике 6-7 дней. Наслаждаться!

По этому рецепту получается около 10 унций.варенья. Если хотите, вы можете процедить семена ежевики из варенья с помощью ситечка. Но я предпочел их текстуру!

Консервы из ежевики и апельсина – Вкусная жизнь

Темная и загадочная, эта мягкая и красивая смесь может быть использована в качестве основы для торта и заварного десерта. Или выложите его прямо из банки на блины на завтрак или блины после театра. Яблоки и апельсиновая цедра добавляют пектин, сокращая время застывания консервов.Тем не менее, это займет около получаса.

Ежевично-апельсиновый консерв

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

  • 3 стакана натурального тростникового сахара
  • 1 1/2 стакана воды или несладкого яблочного сока
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 измельченное яблоко (например, McIntosh, Pippin, Lodi, Rome Beauty)
  • 1 апельсин, разрезанный на четвертинки , очищенные от семян и нарезанные (очищенные от кожуры)
  • 1/2 стакана золотистого изюма без косточек, крупно нарезанного
  • 3 стакана ежевики (около 12 унций)

Ингредиенты

  • 3 стакана натурального тростникового сахара
  • 1 1/2 стакана воды или несладкого яблочного сока
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 измельченное яблоко (например, McIntosh, Pippin, Lodi, Rome Beauty)
  • 1 апельсин, разрезанный на четвертинки , очищенные от семян и нарезанные (очищенные от кожуры)
  • 1/2 стакана золотистого изюма без косточек, крупно нарезанного
  • 3 стакана ежевики (около 12 унций)

Распечатать рецепт

инструкции

  1. Нагрейте четыре банки по 1 стакану с крышками.

  2. В большой кастрюле смешайте сахар, воду или яблочный сок и лимонный сок. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте яблоко, апельсин и изюм. Убавить огонь и осторожно варить 7 минут.

  3. Добавьте ежевику, увеличьте огонь до сильного и снова доведите до кипения. Прокипятить, постоянно помешивая, 15–20 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и протестируйте на застывание.

  4. Снимите пену и выбросьте ее. Наполните горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Сверху прикрыть крышками. Обработать банки при полном кипении в течение 15 минут.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Консервы ежевики и апельсина

Сумма на порцию

калорий 88

% дневная стоимость *

Всего углеводов 23 г 8%

Пищевые волокна 1 г 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

НА ПОРЦИЮ (2 столовые ложки): 88 калорий, 0 г жиров (0 г моно, 0 г поли, 0 г насыщенных), 0 мг хол, 0 г белка, 23 г углеводов, 1 г клетчатки, 0 мг натрия

.

Thirsty For Tea Русский чай с ежевичным апельсиновым вареньем

Русский чай с ежевичным апельсиновым вареньем

, Bonnie Eng

Несколько недель назад я посетил Samovar Tea Lounge в Сан-Франциско.Вау, какое удовольствие.

Samovar Tea Lounge назван в честь русского чайного инструмента – самовара , , с помощью которого не только кипятят воду для чая, но и согревают перед сервировкой.

В «Самоваре» я заказал « Tolstoy’s Sip », смесь чая «Лапсанг Сушонг», «Личи Блэк» и «Английский завтрак» в русском стиле. Подавая мне насыщенную темную смесь, официантка упомянула, что иногда они зачерпывают большую ложку фруктового джема в чайник, пока чай заваривается, что меня полностью заинтриговало.Не знаю, почему, но в тот день они этого не сделали.

После моего опыта в «Самоваре» я понял, что предпочитаю использовать Лапсанг Сушонг для приготовления пикантных блюд, а не столько для потягивания. Подумав о другом чае с вареньем, я заказал купаж Prince Vladimir у французской компании Kusmi (через Amazon). И поскольку я разрабатывал этот рецепт к предстоящей Олимпиаде в Сочи, название чая мне показалось правильным!

На основе цитрусовых и ванили создается впечатление, что Prince Vladimir и мой Blackberry Mandarin Orange Tea Jam созданы друг для друга.Если у вас нет возможности достать какой-нибудь из Kusmi Prince Vladimir , любой черный крепкий чай с характером подойдет для этого крутого варенья.

Варенье в банках с добавлением кукурузного сиропа, случайных фруктовых соков и искусственных красителей здесь использовать не стоит. Используя самые свежие органические фрукты, которые я мог найти на рынке (ежевику и мандарины), я решил сделать свое собственное густое и сочное варенье из чая.

Я предпочитаю использовать в своем джеме мандарины, а не обычные апельсины, потому что цедра имеет тенденцию быть менее горькой, что приводит к более мягкому завариванию чая, который является цитрусовым, но не жестким.Я люблю добавлять немного цедры в начале приготовления, а вторую половину – в конце, после того, как варенье остынет, чтобы варенье было глубиной и яркостью.

В зависимости от вкуса вашего чая, поиграйте с этим рецептом! Ваш чай может лучше сочетаться с некоторыми другими ягодами и некоторыми другими цитрусовыми. Черника с лаймом, клубника с грейпфрутом или малина с лаймом прекрасно подойдут.

Вот как сварить русский чай с вареньем:

# 1. Кипятите воду до 212 градусов по Фаренгейту. Налейте небольшое количество горячей воды в чайник, чтобы нагреть его, затем слейте воду. Положите чайные листья в чайник (1 чайная ложка с горкой на чашку воды), затем залейте горячей водой. Выложите несколько столовых ложек джема из свежих фруктов с горкой в ​​одну кастрюлю, чтобы чай и фрукты могли завариваться одновременно.

№ 2. Настаивайте чай примерно на 5 минут, что является стандартом для черного чая. Это позволяет полностью смешать ароматы чая и джема.

№ 3. Через 5 минут поместите ситечко для чая в чашку или сосуд и налейте чай в чашку. Отложите фильтр в сторону.

№ 4. Полученный ликер будет слегка мутным и ароматно сладким. Чай также будет более плотным благодаря пектину, сахару и размягченной мякоти фруктов в консерве. Для подачи на стол вы также можете поставить большую миску того же фруктового джема (и ложки для перемешивания) рядом с налитым процеженным чаем, если вы и ваши гости хотите, чтобы чай был более насыщенным фруктовым вкусом.Если вы добавите больше джема в свой напиток, вы заметите, что ваш первый глоток фруктового чая будет легче и тоньше, чем самый последний глоток, который будет сопровождаться нежными шариками мацерированных фруктов, осевшими на дне вашего напитка. чашка.

В этот четверг начинаются зимние Олимпийские игры 2014 года в Сочи. Отпразднуйте особую часть русской культуры с помощью горячего и успокаивающего чая с русским вареньем (который подается в некоторых русских чайных чашках, если вы можете их найти!). Хотя мы можем болеть за команды соперников, к нам присоединится наша любовь к исключительно вкусному чаю!

Ежевика, мандарин, апельсин, чайное варенье

Для приготовления 1–1 1/4 стакана джема.

Состав:

1 фунт органической ежевики (или других ягод)

1 стакан сахара

1 1/2 чайной ложки пектина

2 апельсина мандарина, цедры, затем сока (или цитрусовые: 2 чайные ложки цедры с 1/4 стакана сока или меньше, в зависимости от того, насколько крепкие / кислые цитрусовые)

Оборудование:

большая кастрюля

деревянная ложка

цедра

что-нибудь для сока апельсины с (т.е. вилка, соковыжималка, соковыжималка)

Указания:

1.) Поместите ежевику, сахар и сок двух апельсинов мандарина в кастрюлю и готовьте на слабом-среднем огне, периодически помешивая, пока не начнет выделяться сок. Когда сок начнет выделяться, добавьте цедру 1 апельсина и перемешайте.

2.) Как только сок выйдет, увеличивайте огонь до среднего, пока смесь не начнет закипать. Когда варенье начнет «бурно» закипать, начните быстро помешивать в течение 5 минут.

3.) Через 5 минут выключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Добавьте цедру 2-го апельсина и перемешайте, затем поместите в герметичный контейнер в холодильник до подачи.

wannafoodie.ca: Апельсиновый и ежевичный мармелад

В последнее время я старался быть лучше в том, чтобы использовать все ненужные вещи в холодильнике, вместо того, чтобы обнаруживать, что я подбрасываю ранее пригодную для употребления пищу после того, как оставил ее портиться в дальних углах холодильника.О, как жаль. Это, конечно, никогда не было преднамеренным, но иногда вы упускаете из виду лимон, кусочек травы или последние несколько маленьких кабачков. Требуются немного согласованные усилия, чтобы должным образом осмотреть холодильник и спланировать его соответствующим образом, но это правильные усилия, которые напоминают вам, что еда не одноразовая и что иногда лучшая часть творчества проистекает из использования того, что есть наготове, а не бега прочь в магазины.

Этот апельсиновый и ежевичный мармелад был лишь одним из кусочков творчества.Еще ничего не было испорчено, но это была одна из тех ситуаций, когда я не съел столько фруктов, сколько планировал на той неделе, и столкнулся с множеством апельсинов и ягод на краю. Чтобы избежать смертельной раны канкера, я решил сделать с апельсинами что-то еще, а не ставить перед собой миску и начинать чистить.

Это не очень сладкий мармелад. Это дает вам лишь легкий намек на сладость, но на самом деле все зависит от сладости фруктов. Это больше о фруктах в целом.(Хотя я убежден, что в разбавленном виде это может быть приличной глазурью для мяса… мысли?) Я далек от меня, чтобы диктовать, насколько сладкими должны быть ваши фруктовые смеси. Здесь мы едим более чем достаточно сахара, поэтому мне приятно уменьшить его здесь, а пектин с низким содержанием сахара позволяет это. Но убирайся прочь! Добавьте немного меда или нектара агавы для более сложной сладости. Добавьте еще немного сахара или коричневого сахара. Вам решать.

Лучше всего попробовать мармелад после того, как он немного потушится (возможно, через 40 минут или около того), и решить, подходит ли он вашему вкусу, помня, что цедра апельсина может быть немного жесткой.Просто помните, что вы пробуете сладость, а не готовность!

Состав:

4 апельсина

2 лимона

1-2 пинты ежевики

3 чайные ложки ванильной пасты (или стручок ванили, если он у вас есть, или просто немного обычной ванили, если у вас нет пасты)

1 стакан сахара (опять же, не стесняйтесь настраивать сладость!)

4 стакана воды

1/4 стакана лимонного сока

Щепотка корицы полезная

1 упаковка пектина без сахара / с низким содержанием сахара

Нарезать апельсины и лимоны.Дайте апельсинам потушиться с ежевикой, 2 ч.л. ванильной пасты, сахаром, водой и лимонным соком примерно 55 минут.

Через 55 минут добавьте пектин и оставшуюся 1 ч.л. ванили и варите еще 5 минут.

Переложите в миску для охлаждения или поместите на водяную баню в этот момент.

Наслаждайтесь!


Blackberry Lemon Jam – Table for Two® by Julie Chiou

Итак, вы знаете, как с возрастом у вас возникают разговоры, которые, как вы НИКОГДА не думали, у вас будут? Например, чистящие средства и то, как замечательно пахнет этот бренд по сравнению с этим брендом или насколько вы “одержимы” этим стиральным порошком, потому что он пахнет лавандовым полем.Или как насчет того, какой потрясающий кухонный гаджет вы купили в торговых точках? Или чрезмерно в восторге от новых обработок окон или постельного белья? Каждый раз, когда у меня есть взрослый разговор, я в конце концов смеюсь, потому что говорю: «Это серьезно то, о чем я сейчас говорю?» когда я вспоминал, как пять лет назад, я все думал, в какой бар я хочу пойти тем вечером или на какой концерт я хочу пойти тем летом. Когда я пишу это, у меня самая широкая улыбка на лице, потому что я просто смеюсь над собой, потому что смеюсь над своими родителями, когда они говорили об этом, когда мы росли.«Ух, а почему вас вообще волнует этот цвет краски? В этом нет ничего страшного. Умм, я бы сказал своему семилетнему себе, что ЭТО БОЛЬШАЯ сделка. Ха-ха

К тому же, вчера я купил себе этикетировочную машину. Я давно хотел один (хахаха, я даже не могу себе представить, что говорю это пять лет назад), и я наконец нашел тот, который был разумным, и положил его в свою тележку на Amazon на этих выходных, но еще не купил. . Вчера я снова просматривал Amazon, и цена упала на 10 долларов !!! Я купил производителя этикеток за 9 долларов.99 !! Теперь я снова взламываю, потому что я так взволнован, что выиграл LABEL MAKER на 10 долларов. О Боже. Это так забавно, что делает твои дни старше, когда ты становишься старше. А когда у нас появятся дети, я уверен, что мои разговоры будут о какашках, сне и о том, какая коляска самая безопасная. # перспектива … однако я скажу, что не могу дождаться, чтобы обозначить все как “ггг”. Это как будто еще больше подогревает мои склонности к ОКР, ха!

Я обожаю цвет ежевики, когда из нее готовят варенье.Такой великолепный темно-красный цвет. Разве не забавно, что ежевика приобретает темно-красный цвет при приготовлении, когда их кожица имеет пурпурный оттенок?

Я приготовил это лимонное варенье из ежевики с эфирным маслом лимона. Немного идет длинным путем. Эти эфирные масла очень сильнодействующие. Думаю, я использовал около двух капель, и это было прекрасно! Мы наносим это на все наши бутерброды с арахисовым маслом и крекеры с водой. Мне было трудно не есть его ложкой. Это определенно один из моих любимых джемов! Теперь, я не могу, потому что я мало что знаю об этом, но из этого получилось две каменных банки по 16 унций, и они хорошо хранятся в холодильнике более двух месяцев.Я не могу засвидетельствовать более шести месяцев, но пока у нас все в порядке уже два месяца. Просто нужно иметь в виду. Однако, если вы знаете, как это сделать, вы можете использовать этот рецепт и сможете! 🙂

Ежевичный лимонный джем

Варенье из ежевики и лимона такое шикарное и вкусное!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 16

Сохранить Сохранено! Распечатать

Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)

Свежий лимонный сок загустит смесь из-за его природного пектина.Если вам не нравится консистенция этого джема, вы можете добавить пектиновый порошок, чтобы сделать повидло еще более густым. Вы захотите добавить эфирное масло лимона в смесь, когда она остынет, потому что в противном случае высокая температура разрушит полезные свойства масла. Если у вас нет эфирного масла лимона, я бы использовал 1/2 чайной ложки экстракта лимона для начала и корректировки по вкусу!

Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 16 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Курс: Варенье

Кухня: Американская

Ключевое слово: домашнее варенье, рецепт варенья

В этом сообщении есть партнерские ссылки.

Blackberry Lime Freezer Jam • Невероятные объемы • Easy Freezer Jam

Blackberry Lime Freezer Jam сладкое, немного кислое и, возможно, лучшее, что вы будете есть в этом месяце! Приготовленный в виде варенья из морозильной камеры, этот рецепт очень прост и не требует навыков консервирования.

Используемые насыпные товары: сахар

Живя на Тихоокеанском Северо-Западе, мы прокляты (или тайно благословлены) тем, что ежевика растет ВЕЗДЕ как инвазивный вид. Теперь вы не хотите собирать ягоды, которые растут на обочине дороги, но весело найти тропу, принести ведро и вернуться домой с кучей сладких и вкусных ягод.

Даже если вы не можете пойти собирать ежевику там, где живете, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что действительно сочная ежевика – это рай на земле.По сути, у вас во рту летнее время.

Каждый год мне нравится ставить много банок со всеми видами варенья из морозильной камеры, чтобы в темные зимние дни мы могли намазать немного джема на тост и вспомнить, каково это, когда на вас теплый ветерок и солнечный свет. лицо.

Blackberry Lime Jam – это варенье, которое съедается первым. Всеми любимое варенье без труда. Со сладкими ягодами, терпким лаймом и (большим) сахаром – как же это можно не любить! Попробуйте приготовить партию сегодня!

Советы по приготовлению замороженного варенья из лайма ежевики

  • Я большой поклонник рецептов варенья из морозильной камеры, а не рецептов вареного / консервированного джема, потому что это намного проще! Если вы предпочитаете консервировать варенье, вы все равно можете приготовить варенье из ежевики и лайма.Просто следуйте своему любимому рецепту варенья из ежевики и в конце добавьте немного цедры лайма.
  • Чтобы приготовить этот рецепт, я строго следую инструкциям на упаковке пектина, которую я использую. Раньше я пытался сделать это варенье «здоровее», добавляя меньше сахара, но поверьте мне, у него просто не получалось. Если вы не хотите использовать столько же сахара, обязательно возьмите коробки с пектином с надписью «меньше сахара». Вроде еще много сахара, но просто смирись с этим. Если вы не хотите, чтобы получился жидкий беспорядок, следуйте рецепту.

    Еще одна важная вещь, которую следует отметить, – это то, что вам нужно следовать инструкциям по употреблению пектина, который у вас есть. Существуют разные марки пектина, и инструкции к ним могут немного отличаться друг от друга. Обязательно следуйте инструкциям к имеющемуся у вас пектину, если он отличается от SureJell, который я использую. Если вы фанат науки о питании и хотите глубже понять мир пектина, я настоятельно рекомендую эту статью «Консервирование: клевание по поводу пектина.«

  • Обязательно тщательно вымойте ягоды и лайм перед добавлением в варенье. Вы же не хотите, чтобы организм или грязь болтались в вашем джеме. Лучше всего промыть их под холодной проточной водой. Не замачивайте ягоды в воде, потому что это приведет к потере цвета, вкуса и витаминов.
  • Всегда рекомендуется вымыть банки, в которых хранится варенье, перед их использованием. Горячая мыльная вода сделает свое дело! Вы также можете использовать свежие крышки от банок.

Любите рецепты варенья из морозильной камеры? Проверьте это!

Хороший клубничный джем придает свежесть аромату с добавлением нотки апельсина.

Замороженное варенье из лайма ежевики

Blackberry Lime Freezer Jam сладкое, немного кислое и, возможно, лучшее, что вы съедите в этом месяце! Приготовленный в виде варенья из морозильной камеры, этот рецепт очень прост и не требует навыков консервирования.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Время отдыха: 1 день

Порций: 6 чашек

калорий: 54 ккал

Распечатать

Ингредиенты

  • 3½ стакана измельченной ежевики (около 2 квартов цельной ежевики)
  • 3 стакана сахара
  • 1 упаковка (1.75 унций) Фруктовый пектин Sure Jell для рецептов с меньшим или без сахара *
  • 1 стакан воды
  • цедра 1 лайма

Инструкции

  • Чтобы измельчить ежевику, работайте партиями, укладывая слой ягод в миску и измельчая картофельным пюре до образования мякоти. Продолжайте перемешивать слои, пока не получите пюре из 3½ сухих мерных стаканов.

  • В большой кастрюле перемешайте сахар и пектин до смешивания. Вмешайте 1 стакан воды.Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать и варить 1 минуту. Снять с огня.

  • Добавьте измельченную ежевику и цедру лайма в большую кастрюлю с пектиновой смесью. Перемешивайте 1 минуту.

  • Сразу же наполните банки приготовленным вареньем. Оставьте 1/2 места в верхней части каждой для расширения во время замораживания. Накройте крышками.

  • Дать постоять при комнатной температуре 24 часа.После этого охладите до 3 недель или заморозьте до 1 года.

Пожалуйста, дайте этому рецепту оценку! Или оставьте мне комментарий, чтобы сообщить, что вы думаете

Примечания

* если вы используете другой бренд фруктового пектина, кроме Sure Jell, (например, Ball, Certo или MCP), следуйте инструкциям, прилагаемым к пектину, а не инструкциям, которые я предоставил, иначе варенье может установлен неправильно.

Nutrition

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 54 ккал | Углеводы: 14.3g | Белок: 0,2 г | Жиры: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 36 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 13,7 г | Кальций: 4 мг | Железо: 0 мг

Напитки и десерты: ежевично-апельсиновый джем

Я почти уверен, что мой любимый фрукт – ежевика. Они такие вкусные. В настоящее время у меня в шкафу есть ежевичный ром, ежевичный лаймовый ром и пряный ежевичный ром в банках, которые бродят в нужное время. Во всяком случае, я не мог пройти мимо ежевики, когда увидел ее на фермерском рынке.Сделав очередную партию обычного ежевичного варенья, я захотел попробовать что-нибудь более творческое. Тогда я подумал, а почему бы не сочетать их с апельсинами. Тогда я зашел в блоги по консервированию, за которыми следил, нашел что-то близкое, а затем немного изменил это. Вот рецепт

Взято из рецепта на Foodinjars.com

4 стакана свежевыжатого апельсинового сока – я обманул и взял свежевыжатый продукт в магазине.
6 стаканов ежевики
4,5 стакана сахара
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
1 лимон
2 пакета жидкого пектина

Сначала вымойте ежевику, затем поместите ее в блендер и поставьте на пюре.Должно получиться 4 стакана протертой ежевики.

Смешайте апельсиновый сок, пюре из ежевики и сахар.
Дать смеси закипеть, часто помешивая, чтобы она не закипела. Я предлагаю использовать большую кастрюлю, потому что она также может разбрызгиваться при кипячении, и это неприятно.
Добавьте корицу и мускатный орех.
Удалите цедру лимона и добавьте цедру, а также сок лимона.
Перемешайте.
Продолжайте готовить, пока смесь не станет немного поддумывать, обычно это происходит при температуре 220 градусов.
Затем добавьте пектин, дайте повидло прокипеть еще не менее 5 минут.

На этом этапе вы захотите наполнить банки, которые уже были обработаны кипящей водой и которые все еще должны быть теплыми.
Протрите края и закройте теплые крышки (крышки следует положить в кастрюлю с кипящей водой, пока вы готовите все остальное, я предлагаю мультиварку, если она у вас есть), затем поверните кольца.
Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

Выньте из консервного автомата и дайте банкам остыть.Убедитесь, что кнопка находится сверху вниз, а крышки закрыты. Наклейте этикетку и наслаждайтесь позже!

(Обратите внимание, что иногда требуется день или около того, чтобы пектин полностью активизировался и превратился в варенье, похожее на варенье).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.