Варенье с айвы с лимоном: Доступ к этой странице запрещен.

Варенье из айвы с лимоном и гвоздикой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для варенья из айвы с лимоном и гвоздикой на 12 порций :

Рецепт приготовления варенья из айвы с лимоном и гвоздикой по шагам

Ароматнейшее и вкусное варенье из айвы с дольками лимона и гвоздикой. Для его приготовления нам понадобится айва, сахарный песок, лимон и пару бутонов гвоздики.

Сначала необходимо тщательно промыть айву, чтобы удалить характерный пушок на ней. Очистить от кожицы, а затем разрезать на 4 части. Айва – плод очень твёрдый, поэтому для нарезки плода лучше и проще всего пользоваться большим ножом с широким лезвием. Удалить сердцевину с семенами (их можно высушить и варить зимой отхаркивающий кисель), затем каждую часть нарезать на кубики. Старайтесь, чтобы кубики были примерно одинакового размера. Складывать кубики в широкий таз, сразу сбрызгивая лимонным соком. На воздухе очищенная айва быстро темнеет.

Как только сироп закипит, всыпать айву в сироп и подождать, пока сироп снова не закипит. С момента закипания сиропа варить варенье на максимальном огне 15 минут. Не забывайте периодически помешивать и снимать пенку.

За 5 минут до окончания варки добавить в варенье дольки лимона (можно заменить лимонной кислотой) и пару бутонов гвоздики. Лимон придаст нашему десерту приятную кислинку, а эфирное масло, содержащееся в бутонах гвоздики – приятную пряную нотку. Таз с готовым вареньем снять с огня, накрыть чистой марлей и оставить на сутки, чтобы плоды полностью пропитались сиропом.

В итоге получается вот такое янтарное айвовое варенье. Дольки не разварились, а остались целыми и плотными, а сироп получился прозрачным, по консистенции и по цвету похожим на мёд.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

7

5

1099

4525

всего в 1 порции:

1

0

92

377

всего в 100 граммах:

0

0

41

171

автор рецепта: Шейла Шейла

дата публикации: 31.10.2013

просмотров: 4797

Похожие рецепты

Варенье из айвы — 8 самых вкусных рецептов

Скорее всего, вам не раз доводилось видеть красивый раскидистый кустарник, или низкорослое деревце с безумно ароматными плодами, сильно похожими на крупные яблоки желтого цвета. Только вот прокусить их и насладиться кажущимся сладко-сочным нектаром почему-то не получается. А все потому, что этот фрукт – айва!

Несмотря на обалденный внешний вид, вкус у нее очень терпкий и довольно кислый. Поэтому ее в свежем виде многие практически никогда не употребляют. Однако после температурной обработки нарезка фрукта становится сладкой и довольно сочной. По вкусовым ощущениям сразу и не поймешь – яблоко ешь или грушу.

Тем не менее, варенье из этой терпкой красавицы очень вкусное и полезное. Только надо знать небольшие нюансы его приготовления. К тому же для разнообразия можно варить его не только в чистом виде, но и с добавлением цитрусовых, орехов и даже тыквы. От этого оно заиграет только более интересными нотками и ароматами.

Варенье из айвы с лимоном — самый вкусный рецепт на зиму

Чаще всего можно встретить варенье из айвы с лимоном. Оно и понятно, легкая цитрусовая кислинка хорошо гармонирует со сладким привкусом томленого фрукта и оттеняет ее специфический аромат.

Согласно классическому рецепту, готовится эта сладость практически четверо суток. «Что? Так долго?» – спросите вы. Но на самом деле все гораздо проще. Варить его надо всего по 10 минут, а потом оно должно остывать и настаиваться по 10-12 часов между томлением.

Нам понадобится:

• Айва, сахарный песок – по 3 кг.
• Лимон – 2 шт.

Приготовление:

1. Фрукты хорошо промыть и обсушить. Наша сегодняшняя героиня сама по себе довольно твердая даже в созревшем состоянии, поэтому ее очистку следует проводить аккуратно очень острым ножом.

Сначала следует снять жесткую шкурку, затем разрезать плод на четвертинки. Обязательно удалить сердцевинку с семенами и только потом приступать к нарезке. Для этого каждую очищенную четверть покрошить тонкими дольками.

2. Лимоны также хорошо вымыть и насухо обтереть бумажным полотенцем. Цитрусы тоже разрезать на 4 части и выковырять семечки, чтобы они не придали сладости легкую горчинку. Затем сделать нарезку цитруса такими же по толщине пластиками, что и айва.

3. Сложить обе нарезки в толстостенную кастрюлю и пересыпать сахарным песком. Оставить на пол суток, чтобы сыпучий ингредиент растворился во фруктовом соке, который даст нарезка за время настаивания. Периодически заготовку надо перемешивать, чтобы сахар ссыпался вниз и смачивался жидкостью.

4. Как только кусочки фруктов начнут плавать в жидком сиропе, поставить емкость со сладким содержимым на медленный огонь и довести до закипания, периодически помешивая длинной деревянной ложкой или веселкой.

Не прекращая перемешивание, варить около 10-ти минут, а затем отключить нагрев. В процессе может появиться пена – ее следует убрать. Оставить содержимое в покое еще на 10-12 часов и затем снова выполнить варку в течение 10 минут. Так чередовать остывание и нагревание еще 4 раза.

5. Получившееся ароматное лакомство распределить в стерильные баночки и закупорить на зиму. Дать полностью остыть и отправить в прохладное место.

Хранить можно в условиях квартиры, главное, чтобы это было подальше от отопительных приборов. И лучше выбрать для этого темное место.

Вкусное айвовое варенье с грецкими орехами

Любое варенье станет более интересным, если дополнить его любимыми орешками. В случае с айвой маслянистые ядра грецкого ореха, как нельзя кстати будут гармонировать с томленым фруктом и придадут ему свою ароматно-пикантную нотку и сытность.

Я обожаю этот рецепт. Надеюсь, что и вас он не оставит равнодушными.

Нам понадобится:

• Айва, сахарный песок – по 3 кг.
• Вода – 3 стакана.
• Грецкий орех очищенный – 2 стакана.

Приготовление:

1. Очистить грецкие орехи от перегородок и промыть их. Дать обсохнуть и обжарить на сковороде до появления яркого орехового аромата и легкого зарумянивания ядрышек. Слегка растолочь их, чтобы получились небольшие, но вполне осязаемые кусочки.

2. Плоды восточного фрукта промыть, обсушить и очистить от шкурки и семян. Полученную «мякоть» пропустить через кухонный комбайн или же измельчить при помощи терки.

Можно и вручную покрошить соломкой, но это займет больше времени и нож должен быть с очень острым лезвием, иначе без мозолей на пальцах не обойтись.

Чем мельче будут кусочки фрукта, тем быстрее и легче будет его уварить.

3. В глубокую кастрюлю вылить воду и порциями всыпать сахар. Постоянно перемешивая, дать ему полностью раствориться в жидкости, чтобы получился сироп.

4. Переложить в сладкую жидкость измельченную фруктовую массу и довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить 10-15 минут. Затем всыпать грецкие орешки и уваривать смесь до тех пор, пока фруктовая стружка не станет сладкой и мягкой.

Для этого может понадобиться ≈ 30-40 минут.

5. Готовую вкусняшку разлить по стерильным баночкам и закатать железными крышками. Перевернуть и охладить, завернув в покрывало. Хранить в погребе или в прохладной кладовке.

Очень вкусно такую сладость кушать с кусочком хлеба, жареного тоста или крекера. Запивая вкусняшку горячим чаем.

Рецепт приготовления варенья из айвы и апельсина в домашних условиях

Ароматнее лимонов могут быть только апельсины! Казалось бы, как они могут сочетаться с нашей азиатской героиней, однако очень даже шикарное получается варенье из союза этих фруктов.

Причем мне больше всего оно нравится не кусочками в сиропе, а именно в виде этакой пюрешечки с мелкими вкраплениями фруктовой стружки. Апельсин в таком варианте вы не увидите, но обязательно почувствуете его потрясающий вкус и аромат.

А еще интереснее нотки лакомству придадут кардамон с корицей. Ну, а чтобы оно не засахарилось и оставалось таким же красивым всю зиму, следует добавить немного лимонной кислоты.

Нам понадобится:

• Айва, апельсин – по 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Зернышки кардамона – 3-4 шт.
• Кислота лимонная – 2,5 ч. л.
• Корица – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовленную и очищенную айву пропустить через мелкую или среднюю терку, чтобы получилась тонкая стружка. Так она быстрее отдаст свой сок и варка займет меньше времени. Сразу же можно ее высыпать в кастрюлю, в которой будем готовить сладость.

2. Засыпать фруктовую нарезку половиной сахарного песка и дать ему раствориться в образующемся соке в течение полу-суток. Периодически стоит перемешивать, чтобы процесс соединения двух ингредиентов происходил быстрее.

3. Апельсины тщательно промыть горячей водой и протереть полотенчиком, чтобы удалить весь ненужный горчащий цитрусовый воск. При помощи терки снять верхний яркий слой цедры либо снять кожуру и нарезать ее тонкой соломкой при помощи острого ножа.

4. Удалив с апельсина остатки белой кожуры, разобрать его на 3-4 дольки и нарезать их крупными кусочками. Выковырять зернышки и убрать их. Сочную мякоть засыпать оставшейся половиной сахарного песка.

5. При помощи блендера превратить апельсины с сахаром в нежное пюре и вылить его в уже подошедшую до нужной консистенции айву в сиропе. Поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения. Не переставая помешивать, варить 5 минут. Затем отключить плиту и дать заготовке полностью остыть до комнатной температуры.

6. Высыпать соломку из цитрусовой цедры в сладость, перемешать и снова все довести до кипения. После варки в течение 5 минут повторить процесс остывания.

7. Приправить вкусовыми добавками: лимонной кислотой с корицей и кардамоном. Доведя до кипения, уваривать снова 5 минут. Затем еще горячим разложить по стерильной таре и закупорить. Чем дольше варенье будет храниться, тем сильнее будет становиться похожим на мармелад.

Хранить лакомство лучше в прохладном и темном месте. После открытия баночки – кушать с удовольствием!

Самое вкусное айвовое варенье дольками

Если вы поклонник яблочного варенья дольками, то и айва вам должна понравиться в аналогичном виде. Нежны плотные ломтики, плавающие в прозрачном ярко-оранжевом сиропчике, словно нежные цукаты, залитые медом.

К тому же, такое вкусное угощение можно сварить практически в один прием, не тратя время на длительное настаивание. Поэтому данный рецепт можно назвать не только самым вкусным, но и самым быстрым.

Нам понадобится:

• Айва, сахарный песок – по 1,5 кг.
• Вода – 450 мл.

Приготовление:

1. Красивые и ароматные желтые плоды тщательно промыть и избавить от шкурки. Разрезав на части, обязательно удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся твердую «мякоть» покрошить на ломтики сантиметровой толщины.

2. Фруктовую нарезку пересыпать в кастрюлю для варки и туда же влить воду. Довести до кипения и уваривать такой «компот» в течение получаса. Затем вычерпать шумовкой кусочки фруктов и выложить их пока на тарелку. А в оставшуюся жидкость высыпать сахарный песок и дать ему полностью раствориться. Затем полученный сироп закипятить в течение 5-ти минут.

3. Вернуть в кастрюлю полуготовые кусочки фруктов и уваривать их в течение часа на самом маленьком огне, не забывая периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и не испортился аромат нашего лакомства.

4. Проверить готовность, капнув сироп на тарелочку. Капля не должна расплываться, а сохранять свою выпуклую форму. После чего можно сразу разлить сладкое содержимое по емкостям с крышками и, охладив, отправить храниться в погребе.

Каждый кусочек наполнится соком, станет мягким и ароматным. Кушать такую вкусность – одно удовольствие!

Готовим домашнее варенье из сочной японской айвы

Если вникать в сортовое разнообразие этой фруктовой культуры, то можно найти очень много интересных разновидностей. Однако самой популярной считается японская айва.

Она настолько сочная, что десерт можно приготовить всего из двух ингредиентов: сахара и самого фрукта. Воды совершенно не потребуется!

Нам потребуется:

• Айва – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах следует сначала подготовить фрукты. С промытых плодов снять кожицу и непременно удалить семечки, которые считаются вредными для организма, поскольку содержат небольшое количество ядовитых веществ. Оставшиеся части фрукта покрошить в виде сантиметровых кубиков или ломтиков – на ваш выбор.

2. Нарезку засыпать половиной сахара, перемешать и оставить на 12 часов в покое, чтобы выделился сок и сахарный песок в нем растворился. Чтобы это произошло побыстрее, почаще перемешивать массу. Затем досыпать вторую часть сладости и, вновь перемешав, оставить настаиваться еще половину суток.

3. Поставить кастрюлю с фруктами в сиропе на средний огонь и позволить закипеть. Затем убавить нагрев до минимального и варить в течение 40-60 минут до загустения.

4. Остается только разместить горячее сладкое угощение по банкам и закатать их. Охладить в укутанном состоянии и можно отправлять на хранение.

Так как сладость проходит довольно длительную тепловую обработку, то можно закрывать банки любыми крышками. Хранится заготовка хорошо.

Приготовление варенья в мультиварке (пошаговый рецепт)

Для поклонниц мультиварок тоже найдется удачный рецепт. Варенье в этой кухонной технике получается более густое, почти тягучее, а кусочки фруктов становятся, как слегка твердоватые мармеладные дольки.

Таким десертом можно порадовать друзей за чашкой чая, использовать вместо украшения на пирогах или применять как начинку в булочках.

Нам понадобится:

• Свежие сочные плоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 800 гр.

Приготовление:

1. Заранее подготовленные фрукты (промытые и очищенные) покрошить кубиками, или в виде тонких ломтиков. Засыпать в мультиварочную чашу в три подхода, пересыпая каждый фруктовый слой сахарным песком. Затем прикрыть пластиковой крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в покое на пару дней (сначала просто на столе, а потом убрать в прохладное место, чтобы не закисло).

Перемешивать не желательно, поэтому лучше всего чашу периодически шевелить чуть потряхивающими движениями, чтобы сахар проникал в слои с фруктовой нарезкой.

2. После двух дней настаивания можно перемешать содержимое чаши и установить ее внутрь мультиварки. Чтобы варенье получилось нежным, лучше всего выбрать режим тушения и потомить на нем лакомство в течение получаса.

3. Затем дать заготовке остыть до комнатной температуры. Чтобы не включился режим подогрева, чашу во время охлаждения нашего десерта желательно вынимать и оставлять на столе на антипригарной подставке (или обычной деревянной досточке, чтобы горячее дно не повредило поверхность мебели).

4. Снова отправить чашу внутрь техники и тушить всего четверть часа. Затем повторить процесс остывания и пятнадцати минутного нагрева. Если после трех варок капля сиропа не будет растекаться по блюдцу, то варенье полностью готово. В противном случае можно поварить его еще в один заход.

5. Заполнить стерильную тару горячим содержимым, закрыть ее плотными винтовыми или зимними пластиковыми крышками и дать остыть. Затем убрать на хранение в места, где будет прохладнее, чем в кухне.

Простой и быстрый рецепт айвового варенья на зиму

Многие хозяйки не любят тратить слишком много времени на готовку. Оно и понятно – помимо хлопот на кухне у них и так огромная куча дел. Поэтому чем проще и быстрее рецепт, тем он более ценен.

Хотя во всех предыдущих рецептах рекомендуется снимать кожуру с фруктов, в этом же способе готовки этого делать не потребуется, что значительно сэкономит трудозатраты и время – ведь плоды достаточно жесткие и обрабатывать их приходится с усилием.

Шкурка ничуть не испортить вкус десерта – наоборот добавит свою специфическую пикантность.

Нам понадобится:

• Сахарный песок – 1,2 кг.
• Фрукты – 1 кг.
• Вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Фрукты промыть и дать стечь с них капелькам воды. Затем разрезать на несколько частей так, чтобы удобно было вырезать сердцевину и удалить ее вместе с семенами. Очищенный таким образом изнутри плод нарезать на не слишком толстые ломтики.

2. Отправить нарезку в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 25 минут, периодически перемешивая и не давая кусочкам прилипать к дну емкости. За это время фруктовые полосочки размякнут и выпустят достаточно сока.

3. Всыпать в 3 приема сахар, чтобы он полностью растворился в заготовке, и кипятить содержимое в течение 5 минут, убирая появляющуюся пенку с помощью шумовки или специальной ложки с дырочками.  Отключив нагрев, оставить варево охлаждаться и настаиваться в течение всей ночи.

4. С утра вновь довести сладость до кипения и варить еще 5 минут. Кипящую вкусную жидкость с ломтиками фруктов сразу же перелить в стерильную посуду и укупорить для хранения на зиму.

После открытия баночки, содержимое кушать обязательно с удовольствием!

Видео о том, как приготовить вкуснейшее варенье из айвы и орехов по-азербайджански

Мы сегодня уже варили десерт из айвы с грецким орехом, но делали это в виде джема. На Кавказе и в Средней Азии часто варят такую сладость, но многие хозяйки любят делать это не измельчая фрукты. Они режут их в виде крупных, или мелких долек. Я тоже люблю такой способ.

И вот вкуснейший азербайджанский рецепт. Его отличительной особенностью является не только довольно крупная нарезка фруктов, но также и достаточно длительная варка. Первый этап занимает 2 часа. За это время нарезанные кусочки напитываются сладостью и становятся как-будто карамельными, причем и по цвету, и по вкусу.

Также в дело здесь идут и очищенные шкурки. В них, как известно содержатся полезные макро- и микроэлементы. Так чего же их выбрасывать.

Кстати, можете применить такую находку и во всех предыдущих рецептах, там, где в составе компонентов предусмотрена вода.

Думаю, что этот вариант вы непременно оставите в своей копилке. Попробуйте, десерт получается вкуснейшим!

Польза и вред варенья

Айва является довольно специфическим фруктом. Она чрезмерно богата клетчаткой,  антиоксидантами, а также в огромном количестве содержит витамины и микроэлементы. Несмотря на то, что многие ее употребляют в основном только в вареном состоянии, все ее полезные компоненты практически не исчезают и не разрушаются.

Поэтому кушать сладость следует в умеренных количествах.

Среди полезных свойств айвового варенья можно отметить следующие:

• Обладает общеукрепляющим действием на организм;
• Является отличным мочегонным средством;
• Может быть использовано в качестве противорвотного и кровеостанавливающего средства;
• Великолепнейший антиоксидант и противовирусный природный защитник;
• Позволяет снять боль при геморроях и снимает воспаления в кишечнике;
• Отлично справляется с проблемой парадонтоза;
• Благодаря высокому содержанию пектина способствует быстрому выведению вредных веществ, появившихся в организме из-за плохой экологической обстановки или вредных условий производства.
• Поскольку содержит клетчатку, то способствует очищению организма и улучшению процессов пищеварения;
• Способствует предупреждению онкологических заболеваний и не позволяет телу и органам быстро стареть.
• Повышает настроение и положительно сказывается на общем самочувствии;
• Отлично борется с железодефицитной анемией;
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Однако, несмотря на столь огромный перечень полезный свойств, все же есть и негативные последствия, которые обязательно следует учитывать людям со склонностью к каким-либо заболеваниям или патологиям:

• Из-за высокого содержания углеводов десерт является очень калорийным продуктом и может повлечь нарушение процесса обмена веществ и вызвать ожирение;
• Избыточное употребление сладости может сильно сказаться на составе крове и внешнем виде. Кожа может потерять свою эластичность;
• Нежелательно употреблять сладость из айвы людям, у которых гортань и голосовые связки задействованы значительную часть рабочего времени;
• Из-за вяжущего эффекта желательно остерегаться употребления данного продукта людям, страдающим периодическими запорами;
• Также противопоказанием к употреблению являются плеврит и энтероколит;
• Редко, но все же бывает индивидуальная аллергическая непереносимость этого фрукта даже в вареном виде;
• В семечках содержатся вещества, которые для организма считаются ядовитыми, поэтому ни в коем случае их нельзя употреблять, особенно в сыром виде.

Вкусное и слегка опасное айвовое варенье все же можно употреблять. Главное, не переборщить с его количеством, чтобы польза не обернулась во вред организму.

А чтобы оно стало еще полезнее, то по рецепту с апельсинами можно приготовить это лакомство вместо цитруса с тыквой. Или помимо грецких орехов добавить кедровые и миндальные ядрышки.

Кстати, если вам не очень нравится готовый десерт в дольках, то в полуготовом состоянии его можно пропустить через блендер и превратить в пюреобразный джем, а потом доварить в соответствии с рецептом. В результате получится великолепнейшее повидло.

Готовьте сладость в умеренном количестве, также ее и употребляйте! Все, кто впервые пробует такой десерт, остаются в восторге от него. Хотя многие так и не понимают, из чего он приготовлен!

Приятного аппетита и вкусного угощения из айвы с пользой для здоровья на вашем столе!

Желе из айвы | Рецепты завтрака

Желе из айвы невероятно универсально, идеально подходит для намазывания на пышки или на крекеры с сыром.

Желе из айвы – это восхитительно ароматная и слегка сладкая фруктовая паста, которая отлично сочетается с сыром и солеными закусками.Желе известно тем, что в магазинах оно дорогое, даже из-за небольших ванночек, поэтому его стоит приготовить дома за небольшую плату. Желе из айвы имеет действительно прекрасную консистенцию, легко растекается и особенно хорошо сочетается с мясом Иберико и сыром Манчего. Менее сладкое, чем варенье, желе из айвы отлично сочетается со сливочным мягким вкусом Manchego. Вы также можете подавать вместе со свежими фруктами и горстью орехов.

Обратите внимание: информация о пищевой ценности, предоставленная для этого рецепта, рассчитана для всего рецепта, а не для каждой порции, баночки или человека.

Состав

• 3 кг спелой айвы, неочищенной
• 1 кг гранулированного или консервированного сахара (или 500 г на каждые 600 мл процеженного сока)
• Очищенная цедра и процеженный сок 2 лимонов

Метод

• Хорошо вымыть айву и нарезать кусочками, удаляя все гнилые или гнилые части – это нормально, если кожура и сердцевины остаются внутри. Положите в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной, чтобы покрыть плоды.Варить на медленном огне до образования мякоти, это займет не менее часа.

• Поместите мякоть в пакет для желе или муслиновую ткань и оставьте капать не менее 4 часов (или на ночь).

• Отмерьте сок (примерно 1,25 литра) и вылейте его в емкость для консервирования. Добавьте сахар, регулируя количество, если у вас больше или меньше, цедру лимона, соединенную вместе кусочком муслина, и лимонный сок.

• Медленно нагрейте, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.Быстро довести до кипения, снимая пену с верха, пока желе не достигнет точки застывания.

• Разложите по теплым сухим банкам, накройте и закройте. Подавайте желе из айвы на пышках, кексах или тостах, а также с жареным горячим или холодным мясом, особенно с дичью.

Верхний наконечник для приготовления желе из айвы:

Айва больше похожа на уродливые яблоки и твердая, даже когда спелая, но при этом издает прекрасный аромат и становится мягкой и пушистой в запекании.На самом деле их не найти в живых изгородях, поэтому вам придется получить их у кого-то, кого вы знаете, у кого в саду есть айва.

(Оценок: 328)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Желе из айвы

• 3¾ чашки айвового сока (около 3,5 фунтов айвы и 7 стаканов воды)
• ¼ чашки лимонного сока
• 3 стакана сахара

Выход: Около 4 банок по полпинты

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Стерилизовать банки для консервирования и приготовить состоящие из двух частей консервные крышки в соответствии с указаниями производителя.

Для приготовления сока. Отобрать около четверти недозрелых и три четверти полностью спелых айва. Отсортируйте, вымойте и удалите стебли и кончики соцветий; не обрезать и не укреплять. Нарезать айву очень тонкие или нарезанные небольшими кусочками.Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшить тепло и тушить 25 минут. Извлеките сок.

Для приготовления желе. Отмерьте айвовый сок в чайник. Добавьте лимонный сок и сахар и перемешайте. хорошо. Варить на сильном огне до 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды или до тех пор, пока смесь желе не образуется. из ложки. Снять с огня; быстро снять пену.

Немедленно вылейте горячее желе в горячие стерильные банки, оставив свободное пространство размером ¼ дюйма.Протрите края банок влажное чистое бумажное полотенце; отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработка в банке с кипящей водой .

Этот документ был адаптирован из книги «Как приготовить желе, джемы и варенье в домашних условиях».

Варенье из айвы (MRABA SAFARJAL) | Хадиас Ливанская кухня

Ищете простой рецепт варенья? Не смотрите дальше! Запах варенья наполняет воздух !! Мы только что вернулись из поездки в Бейрут и Париж. Мы провели некоторое время с семьей вместе с моей мамой и моими родственниками! Пока мы были там, мама варила варенье из айвы, используя чудесно пахнущие фрукты, лежащие в ее кухонной корзине! Мама очень изобретательна и увлечена своими джемами! Один из самых приятных моментов для меня – это просмотреть ее старые рецепты из разорванных листов и старые кулинарные журналы! Не знаю почему !! Может быть, это навевает теплые воспоминания о блюдах, которыми мы наслаждались в детстве.

Из айвы, далекой родственницы яблок и груш, получается чудесное, легко намазывающееся липкое варенье, хотя при употреблении в сыром виде оно еще более неприятно. Плод произрастает в Ливане, Иране, Турции и Греции и является знакомым деревом на всем Ближнем Востоке; айва при приготовлении производит натуральный пектин. Варенье сдобрено жевательной резинкой мастики, которая придает чудесный размер.

Айва настолько полезна для вас, вот статья о пользе для здоровья этого недооцененного фрукта из Organic Facts и о том, почему вы должны включать ее больше в свой рацион!

Плюс в том, что варенье не требует пищевого красителя или даже пектина.Мякоть плода имеет бежевый цвет при разрезании в сыром виде, а при приготовлении естественным образом становится красной.

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы сочетать жевательную резинку с джемом? Да, мастика замечательно сочетается с вареньем, и вот вам хороший тому пример!

Варенье прекрасно сочетается с арабским хлебом, тостами, булочками или французским багетом, крекерами или просто прямо из банки! Эм! Да, я так делаю !! Счастливая еда

Варенье состоит из фруктов и сахара равного веса.

Храните варенье в стерилизованных стеклянных банках.

Состав:

• 1 кг / 2 фунта 4 унции. айва, кожуру оставьте на
• 1 кг / 2 фунта. 4 унции. сахар
• ¼ чайная ложка лимонной кислоты (hamod allaymoun) или ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
• 8 стручков жевательной мастики, измельченных со щепоткой сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока для добавления в конце приготовления

Направление:

1. Вымойте и высушите айву
2. Разрезать пополам, сердцевину и натереть на терке с большими отверстиями.Перемешайте с сахаром и оставьте на ночь в холодильнике.
3. Перелейте смесь айвы и сахара в кастрюлю с толстым дном, добавьте лимонную кислоту или лимонный сок и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
4. Готовьте 11/2 часа без крышки, время от времени помешивая, и убедитесь, что огонь уменьшился до минимума. Вы заметите, что айва начинает становиться розово-красной и немного густеет (мне нравится моя хорошо свернувшаяся)
5. Растолочь жевательную резинку со щепоткой сахара и добавить в варенье; добавить дополнительную столовую ложку свежевыжатого лимонного сока, хорошо перемешать.Снимите с огня и отставьте, чтобы полностью остыть, прежде чем переложить в стерилизованные банки. Восстановите, и он будет храниться до 1 года. Примечание. Чтобы стерилизовать сосуд, переверните его вверх дном над кастрюлей или кипящей водой.

Чтобы закрепить

Можете также попробовать наш Ливанский варенье из сушеного инжира

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

Мармелад из айвы – жемчужина варенья

Айва (Cydonia oblonga) – невоспетые звезды моей осенней кладовой, каждая из которых отдыхает, как искусный натюрморт, ожидая своего преобразующего путешествия на кухню. Маленькие мясистые шарики имеют тенденцию быть твердыми, как камни, но при подходящем созревании источают фруктовый аромат. Их настоящая магия (в дополнение к внешней красоте) приходит, когда плод готовится, когда он становится еще мягче и приобретает насыщенный румянец или ржаво-оранжевый цвет, в зависимости от сорта.

Когда я делюсь своей айвой, меня всегда спрашивают: «А что ты с ними делаешь?» С радостью делюсь двумя рецептами. Один я уже публиковал: Quince Chutney; и еще один большой фаворит, который я предоставлю здесь, Мармелад из айвы.

Зачем варить мармелад из айвы?

1. Легко сделать
2. Всего несколько ингредиентов
3. Легко схватывается, так как айва богата пектином
4. Создает джем, похожий на драгоценный камень, с кусочками мармелада.
5. Вкус терпкий и неповторимый
6. Подходит для сладких и соленых блюд, в качестве джема или добавки к сыру и колбасным изделиям.

Рецепт мармелада из айвы

Отличный рецепт, в который добавляют травы или специи для большей глубины вкуса. Иногда я добавляю веточки розмарина или тимьяна, а иногда добавляю несколько целых специй, таких как душистый перец, палочка корицы и гвоздика, которые позже удаляю, прежде чем встряхнуть.

Состав

• Айва 5 фунтов
• 5 стаканов сахара
• 2 лимона или лайма (сок)

Note

Мармелад из айвы – прекрасное осеннее лакомство, которое стоит приготовить.Если вы никогда раньше не делали джем или желе, это отличный рецепт, который стоит попробовать, так как он надежен и его легче приготовить, чем большинство рецептов с консервированием, для которых нужно довести фрукты до состояния желе.

Направления

Айвовое желе или айвовый джем ⋆ The Flo Show.com

Это рецепт моей бабушки, мам. Это рецепт «два в одном». После того, как вы взяли в руки айву, вы сможете с той же айвой и сахаром приготовить партию желе или джема из айвы и партию айвовой пасты в виде пасты для подачи с сырным ассорти или под в форме кубиков айвы, прекрасно сочетается с кофе, закусками, детскими ланч-боксами.

Мама начала готовить поздно, ничего не зная. Ей повезло, что она выросла с помощью и много лет работала дома поваром. Но в какой-то момент, когда детей не было, она этого не сделала, и ей пришлось готовить для себя и моего дедушки.

Как ни странно, она тут же научилась этому! То, что она готовит, всегда необычно. И когда вы ее спрашиваете: «Вау! Как ты это сделал? ” Она неизменно отвечает: «Я не знаю, это просто, я просто просвистела.«Она не может объяснить, что сделала. Это безумие!

Таким образом, единственный способ скопировать один из ее рецептов сокровищ – оставаться за ее плечом и следить за происходящим, задавая вопросы, пока это происходит. Вы увидите, что в этом рецепте нет точных количеств, как обычно с мамой. Не волнуйтесь, это будет необычно. Просто верь указаниям, которые она мне давала.

Все начинается со сбора или покупки и выбора лучших фруктов. Они должны быть спелыми (хорошего желтого цвета, без зеленого).Запах тоже хороший показатель! У них тонкий, но восхитительный аромат. Возьмите те, которые пахнут сильнее всего. Не позволяйте им ждать слишком долго в вашей вазе с фруктами (как я всегда делаю…) Но не волнуйтесь слишком сильно, если вы это сделаете. У вас все равно получится вкусное варенье.

Mam состоит в том, чтобы просто промыть их под проточной водой, не тереть и не мыть в больших количествах.

Затем она разрезает их на 4 части, чтобы прорезать «сердце» каждой айвы, чтобы добраться до семян.Именно они содержат пектин, желирующий агент. Разрезать их, отпустить. Он их тоже порежет, и все эти семена испустят в соке магию желе.

Положите нарезанную айву в большую кастрюлю и залейте водой. Да, я знаю. Неважно, сколько айвы вы используете или сколько именно воды. Важно то, что вы просто разрезаете их на четыре части и заливаете их водой. Они могут плавать, поэтому просто нажмите на них рукой, чтобы проверить уровень воды.

Доведите айву до кипения в закрытой кастрюле и оставьте ее на медленном огне в течение 40 минут.

Просто опустите айву в дуршлаг над большой миской и дайте ей стечь, пока вы набираете весы и немного сахара. Это так типично … Я не нашла сахара! И в этом рецепте нужно взвесить выходящий сок. Немного надавить на айву (руками, если она остыла, или черпаком, если она горячая). Не нажимайте слишком сильно, вы же не хотите, чтобы в вашем симпатичном соке образовывались белые вещества.

Лучшая сахарная смесь для использования здесь – это сахар, обогащенный пектином (в супермаркете), сахарная пудра и немного сахара-сырца или измельченного сахарного тростника, чтобы придать ему немного карамельного вкуса.

Взвесьте сок. Взвесьте столько же сахара.

Доведите их до кипения в течение времени, указанного на упаковке пектинового сахара. Если вы не используете его, просто прокипятите 20 минут. Секрет в том, чтобы держать тарелку в морозилке. После 10 минут кипячения дайте капле айвового сиропа упасть на ледяную тарелку.Если он выглядит заливным, то можно остановиться. Если нет, продолжайте тестировать сироп, пока он не станет желе.
Вы также можете добавить больше пектина и кипятить сироп, чтобы получить намного меньше. Выбери свое оружие и дерзай.

Налейте кипящий сироп в чистые банки для варенья. Это важно делать, когда сироп закипает. Он сохранит ваше варенье безупречным (без плесени) на долгие годы. Чтобы сделать это без беспорядка, я не могу рекомендовать специальную воронку для джема 🙂 Один из моих любимых аксессуаров на кухне. Вы можете найти его в США ЗДЕСЬ или во Франции ЗДЕСЬ.

После того, как каждая банка наполнится вареньем, плотно закрутите чистую крышку и переверните ее вверх дном. Это создаст вакуум, который защитит варенье от плесени. Оставьте их остыть на кухонном полотенце на ночь. Не перемещайте их. Дайте желе застыть.

Для этой партии я использовал 4 массивных айвы, получилось 1 литр сока. Я использовал 1 кг сахара (500 г пектинового сахара, 400 г сахарной пудры и немного, 100 г измельченного и тростникового сахарной пудры)

Желе должно застыть после ночи и выглядеть как красивый драгоценный камень.Он восхитителен с французским соленым маслом или датским маслом Blue Lurpak.

Вы можете хранить его в кладовой в течение нескольких месяцев, а после открытия вы можете хранить его в течение нескольких недель в холодильнике.

Подождите! Еще не закончено! Как я сказал в начале этой статьи, этот рецепт – два в одном. Не выбрасывайте четвертинки айвы! Теперь вы сделаете из них пюре, чтобы получилась замечательная паста из айвы. Но учтите, что к тому времени, когда вы закончите пюре и приготовите пюре с сахаром, вам придется еще час побыть на кухне.Если у вас нет времени, не волнуйтесь, заморозьте пюре из айвы или поставьте его в холодильник на ночь (максимум) с пластиковой пленкой, полностью контактирующей с поверхностью.

Найдите рецепт пасты из айвы или кубиков айвы на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ. Попробуйте, вкусно и долго хранится (ну если оставите…).

Желе из айвы или Джем из айвы

Купите несколько айв и сделайте это вкусное и ароматное желе из айвы, которое вы намазываете на тосты с маслом. Это просто и отличный подарок для ваших друзей.

Автор: The Flo Show

Тип рецепта: Консервы

Кухня: Французская

Количество порций: 5 банок

Ингредиенты

• Айва, желаемое количество, я использовал 4 больших
• Сахарная пудра (в зависимости от сок айвы будет давать). Вы также можете использовать сахарную пудру 50/50 и сахар, обогащенный пектином (гарантия хорошо застывшего желе). Или мой любимый: 50% сахара, обогащенного пектином, 40% сахарной пудры, 10% тростникового сахара. Или на самом деле любая комбинация.И, конечно же, вы можете использовать 100% сахарную пудру с пектином. для варенья.
• Половинка сока лимона

Инструкции

1. Быстро промойте айву под проточной водой.
2. Разрежьте их на 4.
3. Поместите их в большую кастрюлю (с крышкой).
4. Налейте воду, пока не покроете их.
5. Довести до кипения. Затем тушите 40 мин.
6. Положите айву на мелкое сито (используйте сырную ткань, если вы хотите кристально чистое желе, чего я не делаю) над большой миской.
7. Немного надавить на айву (руками, если она остыла, или половником, если она горячая). Не нажимайте слишком сильно, вы не хотите, чтобы в вашем симпатичном соке попали белые вещества.
8. Взвесьте сок.
9. Взвесьте такой же вес с сахаром (любая смесь, которую хотите – см. Ингредиенты)
10. Варите сок, сахар и лимонный сок в течение 45 минут, если вы добавляете только сахарную пудру или кастрюлю и немного тростника. Следуйте инструкциям на упаковке, если вы использовали сахар, обогащенный пектином.
11. Если пена появилась сверху, вычерпайте ее ковшом-фильтром.
12. Уловка, чтобы проверить, застыло ли желе, пока вы варите сироп, держите тарелку в холодильнике или даже в морозильной камере. Через 40 минут дайте капле сиропа упасть на холодную тарелку. Если застынет, можно начинать 🙂
13. Налейте кипящий сироп в чистые банки для варенья. Это важно делать, когда сироп закипает. Он сохранит ваше варенье безупречным (без плесени) на долгие годы. Чтобы сделать это совсем без беспорядка, я не могу порекомендовать достаточно специальной воронки для джема. Ссылку даю в статье выше.
14. После того, как каждая банка наполнится вареньем, плотно закрутите чистую крышку и переверните ее вверх дном. Это создаст вакуум, который защитит варенье от плесени. Оставьте их остыть на кухонном полотенце на ночь. Не двигай их. Дайте желе застыть.
15. Не забудьте выбросить вареную айву и приготовить кубики айвы (паста) по следующему рецепту.

3.3.3070

Джем с кардамоном из айвы | Пропорциональная тарелка

Опубликовано: 19 июля 2018 г. Изменено: 29 декабря 2018 г. автор Candice

Это варенье из айвы с кардамоном – мое любимое блюдо, которое я кладу поверх тоста с сыром фета.Он добавляет сладости соленому сыру, что делает его идеальным лакомством для завтрака. Это брак, сделанный на небесах, и варенье, которым вы захотите запастись каждый год в сезон айвы.

Джем с кардамоном из айвы

Это варенье из айвы и кардамона – моя любимая вещь, которую я кладу поверх тоста с сыром фета. Он добавляет сладости соленому сыру, что делает его идеальным лакомством для завтрака. Это брак, сделанный на небесах, и варенье, которым вы захотите запастись каждый год в сезон айвы.

Время приготовления30 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 30 минут

Курс: приправа

Кухня: персидская

Порций: 20

калорий: 108 ккал

Инструкции

• Доведите сахар, воду и стручки кардамона до очень слабого кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

• Добавьте айву и лимонный сок. Уменьшите огонь до кипения. Варить на медленном огне 2 часа, пока айва не станет нежной и темной.

• Снять с огня. По мере остывания варенье загустеет. Если вы хотите, чтобы варенье получилось более гладким, используйте картофельную машину.

Питание

Калорий: 108 ккал | Углеводы: 27 г | Натрий: 3 мг | Калий: 107 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин C: 8,2 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 0,5 мг

В приготовлении варенья есть что-то успокаивающее. Вы берете несколько простых ингредиентов и наслаждаетесь ими месяцами. Мне просто нравится, как пахнет в доме…. айва готовится часами, и в доме становится тепло, комфортно и намного больше похоже на дом. Это воспоминание, которое приходит с запахами, и любовь, которую вы вложили в это варенье, будет помнить каждый раз, когда вы открываете банку и наслаждаетесь ею на завтрак. Намажьте тосты, смешайте с йогуртом, подавайте с горячим печеньем или добавьте эту ложку взбитых сливок на свой любимый пирог.

Я помню, как моя мама и бабушка на кухне готовили айву для морозильной камеры.Просто очистите от кожуры, четвертинки и сердцевину, и вы можете наслаждаться айвой круглый год.

Как еще можно использовать айву? Посмотрите мой рецепт тушеной айвы с говядиной здесь.

Cotognata – Варенье из сицилийской айвы

‘Come si fa la cotognata’ – Как приготовить cotognata

Так называется рецепт моей бабушки «котогната» (джем из сицилийской айвы), и это идеальное время года, чтобы поделиться им с вами, поскольку в моей серии рецептов сицилийских десертов есть айва.

На Сицилии мы производим две разные версии, одна – это обычное варенье для консервирования в банках, «da mettere nei barattoli», как указано в примечаниях Нонны Эльвиры.Он имеет консистенцию, похожую на клубничное или абрикосовое варенье, и вы можете использовать его как намазанный на хлебе, так и для приготовления других десертов, от простого кростата до начинки различных «пастичини». Другой вариант нужно поместить в формы и дать высохнуть, пока он не станет более твердой консистенцией, и его можно будет нарезать ломтиками и съесть отдельно или с куском хлеба.

Выше изображение ее записей, вот перевод:

Я понимаю, что моя бабушка не писала рецепты для начинающих;)! Она всегда думала, что люди поймут, о чем она говорит, и ей просто нужно было несколько советов, как приготовить ее версию того или иного рецепта.Итак, ниже я пытаюсь заполнить пробелы.

Айва осенью сезонная, она похожа на яблоки и груши и на вкус напоминает нечто среднее между этими двумя наиболее распространенными фруктами. Их сырая мякоть сухая и твердая с очень терпким вкусом, поэтому вам всегда нужно готовить их, чтобы съесть. Один из способов – отварить их и съесть в чистом виде или с небольшим количеством сахара, посыпанного сверху.

Как вы заметили, рецепт Нонны Эльвиры требует только лимонного сока, никаких других вызывающих привыкание, на самом деле айва имеет высокое содержание пектина, поэтому она идеально подходит для приготовления джема или желе.

1 – Очистите айву так же, как если бы вы чистили яблоко.

2 – Нарежьте кусочками и поместите их в миску с водой с половиной лимона, иначе они начнут темнеть.

3 – Слить воду и поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне. На то, чтобы они приобрели нужную консистенцию, когда кусочки станут мягкими, необходимо около 40 минут, затем выключите огонь и дайте им остыть в воде для приготовления пищи, затем слейте воду. (Жидкость, в которой они закипели, можно сохранить и использовать для приготовления желе из айвы.)

4 – Пропустите вареные кусочки айвы через пищевой мули, чтобы превратить его в кашицу (вы можете использовать кухонный комбайн, если хотите, пульсации в течение нескольких секунд должно быть достаточно).

5 – Взвесьте и переложите необходимое количество в большую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне. Продолжайте постоянно помешивать деревянной ложкой.

6 – Как только он закипит, добавьте лимонный сок, перемешайте еще 5 минут и снимите с огня.

Следующие две разные версии Нонны:

Для хранения котогнат в банках – поместить в стерилизованные банки и дать им остыть в перевернутом виде.

Для помещения котогнат в формы – поместите их на несколько часов в керамические или силиконовые формы, предварительно смоченные водой, выньте их, положите на поднос и накройте муслином перед тем, как положить их на прохладное осеннее солнце. высохнуть (принять внутрь до захода солнца). Для полного высыхания может потребоваться до трех-четырех дней.